Рецепт бабки картофельной в духовке: Картофельная бабка в духовке , пошаговый рецепт с фото

Содержание

Белорусская картофельная бабка — пошаговый рецепт с фото

Приготовление белорусской картофельной бабки:

1 подготавливаем бекон.
Выкладываем бекон на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем ингредиент на небольшие кусочки. После этого, ставим на средний огонь сковороду без добавления растительного масла. Когда сковорода разогреется, делаем огонь меньше среднего и аккуратно выкладываем чистыми сухими руками в емкость измельченный бекон. Время от времени помешивая компонент деревянной лопаткой, жарим бекон до тех пор, пока он не станет золотистого цвета с хрустящей корочкой. Затем, выключаем конфорку и отставляем сковороду в сторону, чтобы бекон остыл до комнатной температуры. После – перекладываем ингредиент с помощью лопатки на кухонные бумажные полотенца, чтобы с мясных кусочков стек лишний жир.
2 подготавливаем лук.
Ножом очищаем лук от шелухи. Затем, сразу же после этого промываем ингредиент под проточной водой. Очищенный овощ выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, мелко рубим лук на небольшие квадратики, размером
не больше 1 сантиметра.
После этого ставим вновь ту же сковороду на средний огонь. Внимание: в процессе жарки бекона выделилось достаточное количество жира, поэтому мы готовим ингредиенты без добавления в сковороду масла. Если после жарки вашего бекона в сковороде находится больше, чем необходимо жира, тогда слейте часть его в отдельную емкость. Когда оставшаяся часть жира вновь разогреется, делаем огонь меньше среднего и аккуратно руками выкладываем в сковороду измельченный лук, солим овощ по вкусу. Время от времени помешивая все деревянной лопаткой, жарим ингредиент до образования нежно-золотистого цвета, а также пока он не станет мягким. И теперь можно выключить конфорку, а сковороду отставить в сторону, чтобы наш жареный лук смог остыть до комнатной температуры.
3 подготавливаем картофель.
Для начала очищаем картофель от кожуры. И теперь хорошо промываем ингредиент под теплой проточной водой. После – перекладываем очищенный овощ в глубокую миску. А чтобы измельчить ингредиент, воспользуемся мелкой теркой. Итак, с помощью этого подручного инвентаря натираем картофельный компонент прямо в миску. Но и это еще не все! Нам необходимо избавиться от лишней картофельной жидкости. Для этого столовой ложкой перекладываем картофельную стружку в сито и, надавливая на компонент той же ложкой, избавляемся от лишней жидкости. Внимание: вместе с тем картофель должен остаться влажным, поэтому сильно не усердствуйте. После этого, пересыпаем картофель обратно в миску.
4 готовим белорусскую картофельную бабку.
В емкость с картофельной стружкой разбиваем яйцо, а также добавляем сметану, жареный лук и бекон. Приправляем солью и перцем по вкусу. И теперь, все тщательно перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы. С помощью столовой ложки разливаем в 4 формочки для выпечки небольшое количество жира от бекона. Внимание: если вам не хватает жира, не расстраивайтесь, так как его можно заменить растительным маслом. Главное, чтобы оно было без запаха. И после этого, воспользовавшись тем же инвентарем, выкладываем в формочки картофельную массу. Поверхность блюда разравниваем ложкой, придавливая смесь в емкости. У нас остается еще достаточное количество картофельной массы. Поэтому таким же образом наливаем в противень или в прямоугольную форму для запекания растительное масло или оставшийся жир бекона, при этом так, чтобы жидкость покрывала всю форму емкости. И после этого, ложкой выкладываем всю картофельную смесь, разравнивая ее в конце тем же подручным инвентарем. Ставим по очереди формочки для запекания, а после – противень в заранее разогретую до температуры
180°С
духовку и запекаем блюдо в течение 20 — 30 минут до тех пор, пока поверхность белорусской картофельной бабки не покроется золотистой корочкой. Внимание: если по истечению отведенного времени на приготовление блюда поверхность картофеля все еще будет бледной, тогда можно достать с помощью кухонных прихваток формы для запекания и смазать поверхность блюда маслом или жиром. После – поставить обратно в духовку блюдо и запекать еще в течение 2 — 4 минут.
5 подаем белорусскую картофельную бабку.
Сразу же после приготовления блюда, его можно подавать к столу. Белорусская картофельная бабка получается с нежно-золотистой корочкой снаружи и с нежной картофельной массой внутри, которая тает во рту уже после первого кусочка, оставляя за собой незабываемое послевкусие жареного лука и бекона. Ну, а для того, чтобы усовершенствовать вкус блюда, его можно посыпать мелко рубленной свежей зеленью петрушки или укропа, и подавать вместе со сметаной. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Если у вас на кухне всегда есть такой помощник, как кухонный комбайн, тогда им можно воспользоваться вместо мелкой терки. Только в таком случаем будьте крайне осторожны, чтобы электроприбор не высушил картофельную стружку. Ведь картофель должен остаться мокрым.

– – Вместо бекона можно также добавить в белорусскую картофельную бабку любые другие мясные ингредиенты на ваш вкус. Например, это может быть свино-говяжий жареный фарш, или просто жареные кусочки говядины или курицы, а также жареная колбаса. Приятный вкус от этого не поменяется!

– – Белорусскую картофельную бабку можно использовать как основное блюдо или же подавать, как гарнир. Например, если вы приготовите это блюдо в противне, тогда его можно подавать, как основное блюдо из картофеля. И, наоборот: в небольших формочках для выпечки, которые можно в таком виде подавать к столу, блюдо будет выгладить, как гарнир.

бабка картофельная в духовке | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Картофельная бабка – традиционное блюдо белорусской кухни. В составе базового рецепта используются картофель, мясо, сало, лук.

Если хотите снизить калорийность бабки, сало можно и не добавлять.
Картофельная бабка – традиционное блюдо белорусской кухни. В прошлые века готовилась в печи, в современных условиях – в духовке.
Картофельная бабка — отличная альтернатива для любителей драников. Благодаря тому, что процесс приготовления происходит в духовке, бабка получается менее жирной и калорийной, однако по вкусовым качествам ничуть не уступает знаменитым картофельным оладьям.

В качестве альтернативы либо дополнительных ингредиентов хорошо подойдут грибы, бекон. Также к основному рецепту иногда добавляют столовую ложку муки и сырое яйцо.

Готовить бабку лучше всего в гусятнице или другой толстостенной форме с крышкой.

  • Картофель 10-12 клубней, общий вес около 1,5 кг
  • 400-500 грамм свиной грудинки в идеале (мясо с салом), можно использовать брюшину или другие виды мяса
  • 2-4 луковицы в зависимости от размеров последних и вкусовых предпочтений вашей семьи
  • Соль
  • Молотый черный перец – немного
  • Растительное масло

Рецепт

  1. Сало режем некрупно, обжариваем в сковороде несколько минут, пока жир не начнет подтапливаться.
  2. Лук чистим, режем кубиками, добавляем к салу. Жарим три минуты, помешивая.
  3. Добавляем порезанное небольшими кусочками мясо и соль.
  4. Доводим до готовности под крышкой минут пятнадцать.
  5. Картофель чистим.
  6. Измельчаем на мелкой терке непосредственно перед приготовлением, иначе потемнеет.
  7. Добавляем соль, перец.
  8. Форму смазываем растительным маслом слегка.
  9. Мясную начинку можно просто перемешать с картофельной массой или выложить в качестве прослойки в середине, то есть вначале половину картофеля, потом начинку, далее – картошку.
  10. Разравниваем верх картофельной бабки, закрываем крышкой, отправляем в духовку. Температура 180 градусов. Время приготовления час – час двадцать в зависимости от особенностей формы. Чем толще картофельный слой – тем больше времени потребуется соответственно.

В итоге сверху должна образоваться легкая золотистая корочка, а внутри остается нежная консистенция.

Режем картофельную бабку на порционные кусочки, подаем со сметаной или соусом на ее основе.

Посмотрите как приготовить хашбраун — картофельные оладьи. Для их приготовления картошка измельчается на крупной терке и обжаривается в сковороде до румяной корочки.

Как приготовить картофельную бабку по пошаговому рецепту с фото

6 порций

1 час 30 минут

101.4 ккал

5/5 (1)

Рецепт картофельной бабки приписывают многим народам, но ведь это не важно, кто изобрел такую вкуснятину – белорусы, украинцы или литовцы. Главное, что блюдо готовится просто, оно очень вкусное, ароматное и сытное. А если немного поэкспериментировать – получается вообще феерия для гурманов. Предлагаю несколько несложных рецептов картофельной бабки: и в духовке, и в горшочках, и в мультиварке. Если вы никогда не пробовали такой запеканки, поверьте, вы много потеряли.

Рецепт с фото картофельной бабки с фаршем в духовке

Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, терка (мелкая или крупная – по желанию), форма для запекания, миксер, духовка.

Ингредиенты

Фарш0,50 кг
Картофель6-7 шт.
Лук3 шт.
Молоко0,5 стак.
Сыр100 г
Растительное маслопо необходимости
Сольпо вкусу
Яйцо2 шт.

Готовим картофельную бабку в духовке

  1. Очищаем и мелко нарезаем 3 луковицы. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.
  2. Добавляем к луку 0,50 кг фарша. Размешиваем.
  3. Обжариваем фарш до полуготовности, добавляем соли и перца по вкусу, жарим до готовности, не забывая помешивать.
  4. Чистим и натираем на терке 6-7 картофелин. Терку можно взять как крупную, так и мелкую.
  5. Солим картофель по вкусу, перемешиваем.
  6. Форму смазываем маслом и выкладываем половину картофеля.
  7. Затем выкладываем слой фарша с луком. Сверху – остальной картофель.
  8. Слегка взбиваем миксером 2 яйца с половиной стакана молока (молоко можно и не добавлять, но оно сделает запеканку сочнее). Не забываем подсолить.
  9. Заливаем яичной смесью запеканку.
  10. Натираем на терке 100 г сыра. Посыпаем сыром поверхность бабки.
  11. В духовку, разогретую до 200ºС, устанавливаем форму на 50-60 минут.

Видео рецепта картофельной бабки с фаршем

Видеоурок приготовления в духовке картофельной бабки с добавлением фарша.

Рецепт картофельной бабки с салом в мультиварке

Время готовки: 1 час 30 минут.
Число порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, мелкая терка, мультиварка.

Количество ингредиентов относительно – вы можете взять картофеля или сала на свое усмотрение. Если не любите сало – можно просто его не использовать.

Ингредиенты

Картофель1,50 кг
Лук2 шт.
Сало0,30 кг
Сольпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Яйцо2 шт.
Перецпо вкусу

Готовим картофельную бабку в мультиварке

  1. Очищаем и натираем на терке полтора килограмма картофеля. Очищаем и так же натираем луковицу, кладем в картофель.
  2. Еще одну луковицу нарезаем мелко.
  3. Грамм 300 сала нарезаем мелко и обжариваем на сковороде. Как только начнет выделяться жир, добавляем к салу лук, обжариваем.
  4. Соединяем сало и картофель.
  5. Вбиваем в картофельную массу 2 яйца.
  6. Солим по вкусу, перчим, хорошенько размешиваем.
  7. Перекладываем массу в емкость мультиварки. Смазывать чашу не нужно. Только если вы не кладете в бабку сало, можно немного смазать сливочным маслом.
  8. Устанавливаем режим «выпечка» на 1 час 20 минут.
  9. По окончании процесса выключаем мультиварку и оставляем блюдо под крышкой еще в течение часа.

Видео рецепта картофельной бабки в мультиварке

Подробное видео процесса приготовления бабки из картофеля с жареным салом в мультиварке.

Рецепт картофельной бабки в духовке в горшочках

Время готовки: 1 час 30 минут.
Число порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, дуршлаг, марля, горшочки, духовка, мелкая терка или кухонный комбайн.

Ингредиенты

Картофель1,50 кг
Лук4 шт.
Грудинка0,20 кг
Сольпо вкусу
Молоко1 стак.
Растительное маслопо необходимости
Перецпо вкусу

Готовим картофельную бабку в горшочках

  1. Грудинку (0,20 кг) нарезаем мелкими кубиками.
  2. Выкладываем грудинку на сковороду. Пусть вытапливается, только надо периодически помешивать.
  3. Очищаем 3 луковицы и нарезаем мелкими кубиками.
  4. Грудинку немного подсаливаем и перчим.
  5. Выкладываем к салу лук, при необходимости подливаем чуть-чуть растительного масла, обжариваем до золотистости.
  6. Полтора килограмма картофеля очищаем и натираем на мелкую терку (при наличии можно воспользоваться комбайном), сюда же натираем луковицу.
  7. Дуршлаг накрываем марлей в 2 слоя, выкладываем на нее картошку, немного отжимаем.
  8. Измеряем количество отжатого картофельного сока. Именно такое количество молока добавляем в картофель (примерно стакан, зависит от качества картошки), или немного меньше.
  9. Сюда же добавляем грудинку с луком. Хорошенько перемешиваем массу, добиваясь однородности.
  10. Не забываем посолить.
  11. Теперь раскладываем массу по горшочкам. Накладывать картофель нужно не до верха, учитывая, что масса будет кипеть. Горшочки закрываем крышками.
  12. Устанавливаем горшочки в разогретую до 200ºС духовку. Если у вас небольшие порционные горшочки, понадобится минут 40, а для литровых – примерно час.

Видео рецепта картофельной бабки в духовке в горшочках

На видео представлен мастер-класс по приготовлению простого рецепта картофельной бабки с салом в горшочках в духовке.

С чем подавать картофельную бабку

  • Если вы приготовили бабку только из картофеля, можете подавать ее как гарнир.
  • Если использовали добавки в виде мяса, грибов, фарша, то вряд ли нужно что-то еще к такой сытной запеканке. Из-за высокой калорийности такое блюдо разумнее подавать на обед.
  • К картофельной бабке можно подать сметану или какой-либо сметанный соус, не лишними будут и овощи – как свежие, так и маринованные.

Полезные советы

Молоко добавляют в картофель для того, чтобы блюдо получилось сочнее, кроме того, это предотвращает потемнение картофеля. Можно вместо молока влить немного сливок – будет еще вкуснее, но, правда, еще калорийнее. Кроме того, для улучшения вкуса к свежему салу можно добавить совсем немного копченого.

Картофельная бабка принадлежит к блюдам, в которых фантазия только приветствуется. Поэтому по своему вкусу можно добавлять мясо, фарш или даже поджаренную колбасу. Причем и мясо, и фарш можно брать любые. Можно положить грибы, предварительно спассеровав их с луком. Причем грибы лучше взять лесные – получается ароматнее. Не помешают и овощи, можно добавить даже творога.

В моей семье вообще уважают запеканки, поэтому я часто обращаюсь к таким рецептам как, к примеру, овощная запеканка, быстрая и легкая капустная запеканка в духовке. Еще очень рекомендую воздушную рисовую запеканку и восхитительно нежную творожную запеканку с изюмом.

А от вас, уважаемые хозяйки, хотелось бы узнать, по какому рецепту вы предпочитаете готовить картофельную бабку?

Картофельная «Бабка» в духовке: рецепт

Белорусские корни имеет картофельная «Бабка». В духовке это простое, но вкусненькое угощение вы приготовите быстро и без особых хлопот. А разнообразить его можно разными ингредиентами. Давайте окунемся в мир белорусских блюд.

Что это за угощение такое – «Бабка»?

Такое блюдо станет и идеальным завтраком, и обедом, и ужином. Это будет зависеть от того, какие ингредиенты вы в него добавите. Традиционно основной «Бабки» выступает картошка. Но современные хозяюшки оттеняют ее вкус разнообразными компонентами.

Продукты, которые добавляют в «Бабку»:

  • фарш;
  • грибочки;
  • овощное ассорти;
  • фасоль;
  • зелень.

Белорусские кулинары готовят «Бабку» со шкварками, а подают такое угощение со сметаной либо жирными сливками.

На заметку! Раньше белорусскую «Бабку» готовили в печах, используя для этого глиняные горшки. Сегодня такое угощение можно запекать не только в жарочном шкафу, но и в аэрогриле, а также в мультиварке.

«Бабка» картофельная в духовке: рецепт с грибочками

Как уже говорилось, в классическом исполнении «Бабка» готовится из картошки. Но мы предлагаем дополнить ее вкус грибочками. Проще всего использовать шампиньоны, поскольку они не требуют особой подготовки, в отличие от лесных грибочков.

Ингредиенты:

  • картошка – 0,8 кг;
  • яйцо;
  • мука (предварительно просеянная) – одна столовая ложка;
  • масло очищенное растительное;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • лучок – одна головка;
  • соль;
  • перчик черный.

Приготовление:

  1. Итак, подготовим все нужные нам продукты.
  2. Очистим картошку. Промоем клубни. Натрем картофель на терке со средним калибром. Выложим картофельную стружку в миску.
  3. Добавим к картошке просеянную муку, а также яйцо, перчик и соль.
  4. Размешаем массу хорошенечко.
  5. Грибочки промоем и просушим. Несколько штучек отложим пока в сторону. Они нам потом нужны будут для украшения нашей «Бабки».
  6. Остальные шампиньоны нарежем небольшого размера кусочками.
  7. Лучок очистим и нашинкуем среднего размера кубиками.
  8. В сковороде прогреем масло очищенное растительное.
  9. Выложим лучок и пару минут пассеруем его.
  10. Затем добавим к лучку шампиньоны. Обжариваем до готовности.
  11. Солим грибы с луком и посыпаем перчиком, размешиваем.
  12. Теперь можем формировать «Бабку». Огнеупорную форму смажем маслом. Выложим в нее половину картофельной массы. Разровняем.
  13. Затем распределим лучок с шампиньонами.
  14. Последним слоем выложим оставшийся картофель.
  15. Шампиньоны, которые мы отложили, нарежем красивыми пластинками.
  16. Выложим их поверх заготовки.
  17. Запекаем «Бабку» при ста восьмидесяти градусах, пока она не покроется красивой ровной золотистой корочкой.
  18. Подаем «Бабку», пока она не остыла. Дополнить вкус угощения можно овощным ассорти.

Готовим белорусское блюдо с фаршем

Интересен вариант «Бабки» с добавлением фарша. Вы получите полноценное блюдо, к которому не требуется дополнительно готовить мясные угощения. Для него понадобятся такие продукты – полтора килограмма картошки, 500 г фарша (у нас – смесь куриной и свиной мякоти), три луковицы, 200 мл сметаны, морковный корнеплод, три-четыре зубка чесночка, две столовых ложки масла очищенного растительного, приправы, соль.

Чесночные зубочки очистим и пропустим через пресс. Добавим чесночную массу в фарш. Кстати, если фарш нужно разморозить, делайте это в естественных условиях – пускай он оттаивает на верхней полке холодильной камеры. Введем в фарш соль, а также приправы. Из приправ лучшим выбором станут тмин, перчик черный, укроп сушеный, а еще кориандр.

Вымешиваем фаршевую массу. Если она суховатая, добавьте немного очищенной водички (можно также использовать молоко). Оставим пока фарш настаиваться. Тем временем очистим лучок и морковный корнеплод. Морковку натрем на терке со средним калибром. Одну луковую головку нашинкуем кубиками. Пассеруем лучок с морковкой в масле растительном, разбавленном ложкой воды. Подсолим овощи и поперчим.

Остальные луковички нашинкуем тоненькими полукольцами. Обжарим их на масле растительном и пока отложим. Картошку очистим и промоем. Натираем клубни на терке с крупным калибром (так будет вкуснее). Выложим в картошку сметану (150 мл).

На заметку! Вместо сметаны можно взять кефир. Тогда «бабка» будет менее жирной.

Введем соль, а также обжаренные овощи. Вымесим массу. Нам надо, чтобы картофель дал сок. Обязательно попробуйте заготовку на соль, поскольку недосоленное угощение получится не слишком вкусным.

Огнеупорную форму «обработаем» маслом. Посыплем ее дно сухариками. Выложим в форму две третьих картофельной заготовки. Поверх нее распределяем фаршевую смесь. Потом выкладываем оставшуюся картошку. Смажем ее сметанкой. Посыплем заготовку пассерованными луковыми полукольцами.

Накроем форму листом фольги. Запекаем полчаса при ста восьмидесяти градусах. Потом уберем фольгу и продолжим готовить «Бабку» пятнадцать минут при двухстах градусах. Готово!

Творожная «Бабка» — изысканный вкус!

«Бабка» с творогом – идеальное угощение не только для взрослых домочадцев, но и для деток. Поверьте – все ваши близкие будут от нее в восторге! Для приготовления такого лакомства нужны такие продукты – десять картофелин, две луковых головки, 0,4 кг творога (лучше – домашнего), по 100 мл майонеза и сметанки, 25 г масла мягкого сливочного, одна столовая ложка масла очищенного растительного, соль.

Картошку почистим и промоем. Отварим ее до состояния полуготовности в слегка соленой воде. Творог разомнем с помощью вилки. Подсолим его и размешаем. Когда картошка остынет, нарежем ее кружочками толщиной в пять – шесть миллиметров.

Огнеупорную форму «обработаем» маслом мягким сливочным. Часть картофельных кружков выкладываем первым слоем, располагая их внахлест. Далее распределим часть творога. Лучок очистим и пассеруем на масле очищенном растительном. Выложим часть лука сверху творога.

Потом распределяем слои таким образом – картофельный, творожный, луковый. Последним слоем идет картофель. Сметану перемешаем с майонезом. Смажем полученным соусом верх угощения. Запекаем его двадцать пять – тридцать минут при двухстах градусах. Готово!

Читайте также:

Картофельная «Бабка», если творчески подойти к ее приготовлению, может стать настоящим кулинарным шедевром. Теперь вы можете готовить такие блюда. Приятного аппетита!

Картофельная бабка – 4 популярных рецепта

Рецепт картофельной бабки приписывают многим народам, но ведь это не важно, кто изобрел такую вкуснятину – белорусы, украинцы или литовцы. Главное, что блюдо готовится просто, оно очень вкусное, ароматное и сытное. А если немного поэкспериментировать – получается вообще феерия для гурманов. Предлагаю несколько несложных рецептов картофельной бабки: и в духовке, и в горшочках, и в мультиварке. Если вы никогда не пробовали такой запеканки, поверьте, вы много потеряли.

Классическая картофельная бабка – рецепт с видео

Существует множество вариантов бабки, согласно классическому рецепту потребуется картофель и жирная свинина.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1-1,2 кг.
  • Свинина (ее можно заменить салом) – 300 гр.
  • Лук-репка – 2-3 шт.
  • Молоко – 1 ст.
  • Соль, острый и душистый перцы.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе продукты необходимо подготовить. Картофель и лук вымыть, очистить, натереть на мелкой терке либо перекрутить через мясорубку.
  2. Свинину нарезать тонкими полосками, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
  3. В картофельно-луковую массу вылить молоко, добавить свинину, соль и перец. Тщательно вымешать.
  4. В огнеупорную форму, смазанную растительным маслом выложить массу, выровнять.
  5. Поставить в духовой шкаф, предварительно нагретый, сверху прикрыть листом фольги или крышкой.
  6. Температура запекания – 180°C, время – не менее 45 минут. В конце запекания снять крышку, чтобы на бабке появилась румяная корочка.
  7. Нарезать на порции, разложить по тарелкам, добавить сверху пару ложек сметаны. Ароматы блюда, естественно, привлекут всю семью, так что время раздавать вилки.

Картофельная бабка, фаршированная грибами с луком

Ингредиенты:

  • Картофель – 10 штук.
  • Мука – 1 столовая ложка.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.
  • Сметана – 4 столовые ложки.
  • Для фарша:
  • Грибы – 120 граммов свежих или 30 грамм сушенных.
  • Лук – 2 шт.
  • Масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1.Измельчаем наш картофель на мелкой терке, до состояния каши.

2.Добавим к картофельной массе муку, все посолим и тщательно перемешаем.

3.Возьмемся за приготовление грибного фарша с луком.

4.При приготовлении бабки с сушеными грибами их следует вначале хорошо помыть, а затем замочить в воде на два часа.

5.Сварим грибы в воде, которой замачивали.

6.Выкидываем грибы на сито, промыть, мелко нарезать и обжарить.

7.Обжариваем лук и отправляем к грибам, посолим все, поперчим и перемешаем.

8.При приготовлении из свежих грибом, надо их ошпарить кипятком, промыть, отварить и поджарить.

9.В нашу форму для запекания, смазанную жиром, выкладываем первым слоем половину картофеля, вторым слоем грибной фарш и третьим вторую половину картошки.

10.Ставим запекаться в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов.

11.Через 10 минут запекания смажем бабку сметаной, для того чтобы получить румяную корку.

12.Затем опять отправляем в духовку ещё на 30-35 мин.

13.Готовое блюдо подавать с масло или сметаной, на любителя.

Картофельная бабка в духовке с фаршем – пошаговый рецепт с фото

Картофельная бабка — вкусное, простое и быстрое в приготовлении блюдо, относящееся к белорусской кухне. В рецепте рассказано о том, как приготовить картофельную бабку с мясным фаршем.


Ваша оценка: (
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 6 порций

С добавлением грибов

Грибная добавка позволяет сделать аромат и вкус белорусского блюда более насыщенным.

Для исполнения вариации классического рецепта потребуются:
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 300 г грибов;
  • в 2 раза меньше сметаны;
  • кусочек сливочного масла;
  • яйцо;
  • немного муки, соли и зелени.
Чтобы подать к столу аппетитный ужин:
  1. Из лука подготавливаются полукольца, из моркови – соломка, а из грибов – тонкие пластинки.
  2. Подготовленные овощи и грибы обжариваются с солью до румяной корочки, после чего слегка измельчаются при помощи блендера.
  3. Картофель отваривается и пюрируется вместе с зеленью и яйцом.
  4. В форму для выпекания выкладывается половина картофеля, которая покрывается слоем обжаренных овощей с грибами.
  5. Далее распределяется вторая половина картофельного пюре, которая покрывается сметаной с тёртым сыром.
  6. Выпекание осуществляется около 50 минут при 180°С.

Как приготовить картофельную бабку в мультиварке

Картофель – один из самых популярных продуктов в белорусской кухне, местные хозяйки готовы продемонстрировать 1001 рецепт блюд из него. Картофельная бабка в списке наиболее вкусных и доступных рецептов, а на помощь поварихе сегодня приходит самая современная бытовая техника. Ниже рецепт приготовления бабки в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1кг.
  • Мука (пшеничная высшего сорта) – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шпик – 100 гр.
  • Масло топленое – 2 ст. л.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть, натереть. Можно на терке, можно воспользоваться еще одним кухонным прибором – комбайном.
  2. В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль с перцем.
  3. Шпик нарезать, лук очистить, вымыть порубить кубиками.
  4. В мультиварке обжарить до румяного цвета шпик и лук (программа «Жарка»).
  5. В готовую зажарку добавить картофель, тщательно вымешать.
  6. Верх разровнять, полить растопленным маслом. Готовить в режиме «Выпечка».
  7. Подавать со сметаной и зеленью!

Картофельная бабка – лучшие рецепты вкусного белорусского блюда ( 11 фото )


Картофельная бабка – национальное белорусское угощение, которое стало популярным во многих странах, благодаря простому приготовлению. Ее еще называют крестьянским блюдом: сытное, вкусное, заряжает энергией на весь день. Рецептов много, но всегда основой остается картофель, он сочетается с мясом, салом, грибами, подается со сметанным соусом. Как приготовить картофельную бабку?
Белорусы утверждают, что самая вкусная картофельная бабка получается с салом и грибами, но можно их класть и по отдельности. Из грибов лучше брать лисички или белые, лесные грибы придают неповторимый аромат. Готовить удобнее в горшочках либо утятнице, многие используют противень для духовки. Опытные повара рекомендуют кушать это блюдо только горячим, потом оно теряет вкус. Но есть хитрости, благодаря которым, картофельная бабка сохраняет свои свойства и в холодном виде:

  1. После натирания картошка быстро синеет и теряет вкус. Чтобы этого не произошло, надо добавить луковицу.
  2. Тертую кашицу советуют слегка отжать, иначе будет ощущаться крахмал.
  3. Угощение долго останется мягким, если влить в картошку полстакана молока.

Картофельная бабка по-белорусски
Белорусская бабка – изобретение хозяек, которые могли рассчитывать больше на картошку, чем на любые другие овощи. А чтобы накормить семью быстро и сытно, это блюдо – самое то, поскольку с драниками и колдунами возни больше. Если хочется приготовить блюдо сытнее и пожирнее, лучше использовать свинину. Ингредиенты:

  • картофель – 2 кг;
  • мясо – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление

  1. Мясо и лук порезать, обжарить, посолить, поперчить.
  2. Картофель натереть, немного отжать.
  3. Чеснок подавить, добавить в кашицу вместе с мукой, солью, специями, перемешать.
  4. Доложить половину мяса.
  5. Остальную мясную зажарку выложить на смазанный маслом противень, «укрыть» картофелем.
  6. Выпекать 1 час.
  7. За 10 минут до окончания картофельная бабка посыпается тертым сыром.

Картофельная бабка с молоком
Картофельная бабка в духовке – рецепт самый простой. Считается самым вкусным, поскольку духовка — аналог печи, где изначально готовили это блюдо. Его можно назвать и обычной запеканкой, главное – измельчить картофель до состояния пюре, некоторые женщины пользуются не мелкой теркой, а мясорубкой. Ингредиенты:

  • картофель – 2,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сало – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Картофель натереть вместе с луковицей, отжать, вбить яйцо.
  2. Поперчить, посолить, добавить муку и соду, перемешать.
  3. Обжарить с салом луковицу, положить в смесь.
  4. Долить молока, перемешать.
  5. Печь под крышкой в разогретой духовке 1 час.

Картофельная бабка на сковороде — рецепт
В шутку говорят, что картофельная бабка на сковороде – изобретение ленивых или слишком занятых хозяек, когда семья требует драников, а возиться лень или нет времени. Для рецепта лучше взять грудинку, можно пополам с салом. Из специй картошка «любит» укроп, тмин, тимьян и куркуму. Можно класть и свои любимые. Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • грудинка – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Грудинку и морковь порезать соломкой, лук – кубиками.
  2. Обжарить до золотистого цвета.
  3. Картофель натереть.
  4. Добавить соль, яйцо, приправы, мясную зажарку, перемешать.
  5. Смесь выложить на сковородку, жарить 15 минут до корочки.
  6. Потом перевернуть и повторить с другой стороны.

Картофельная бабка с фаршем в духовке
Бытует версия, якобы рецепт бабки из картофеля завезли в Белоруссию евреи, которые стали заселяться на этих землях с 18 века. Их национальное блюдо – кугель изначально готовилось из моркови и капусты, а на новом месте переселенцам пришлось заменить эти овощи картошкой, а вместо сала взяли постный фарш. Ингредиенты:

  • фарш – 400 г;
  • картофель – 10 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Картофель натереть мелко, морковь – крупно, лук – порубить.
  2. Обжарить, добавить к картошке.
  3. Вбить яйцо, посолить, поперчить.
  4. Фарш смешать со специями и порезанным луком.
  5. Выложить на противень половину картофельной массы, потом – фарш, «укрыть» картошкой.
  6. Картофельная бабка с фаршем готовится в разогретой духовке 1 час.

Рецепт картофельной бабки в духовке с салом
Еще один лакомый рецепт- картофельная бабка с салом в духовке. Сытно, калорийно, и очень вкусно. Картофелины лучше брать большие, чтобы быстрее натирать, тогда и масса получится однородной. А чтобы не потемнел, некоторые хозяйки добавляют чайную ложку лимонного сока. Сало лучше класть соленое. Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • сало – 200 г;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Сало перемолоть или мелко порезать.
  2. Картофель натереть, посолить, поперчить.
  3. На ложке молотого сала обжарить лук.
  4. Все смешать, выложить в утятницу.
  5. Тушить в разогретой духовке 40 минут.

Картофельная бабка с грибами
Во время поста частым гостем на столе в белорусских семьях всегда была картофельная бабка с грибами в духовке. Для ароматного блюда нужны только лесные боровики, годятся и сушеные, но их нужно предварительно размочить. А секретная «изюминка» от белорусских хозяек – сушеные груши! Их ненадолго замачивают, а потом режут на кусочки. Ингредиенты:

  • картофель – 1,5 кг;
  • грибы – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • груши – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Картофель мелко натереть, смешать с мукой.
  2. Груши порезать, замочить.
  3. Грибы порезать, обжарить, посолить.
  4. Порезать и пассеровать лук.
  5. Все перемешать, выложить в чугунок, намазать сметаной.
  6. Картофельная грибная бабка выпекается 45 минут.

Рыбно-картофельная бабка
Оригинальная картофельная бабка в духовке получается с рыбой, таким угощением славятся белорусы, перекочевавшие к Балтике, вместо традиционного сала и мяса они приспособилась добавлять минтай или треску, можно класть и пополам. Но рыбу нужно будет перемолоть на фарш, из приправ хороши майоран и тимьян. Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 1 кг;
  • картофель – 1-2 кг;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

  • Картошку потереть, слегка отжать.
  • Лук порезать, обжарить, положить в кашицу.
  • Добавить яйца, крахмал, соль, перец.
  • Рыбный фарш посолить, добавить с приправами в смесь.
  • Выложить в форму, смазанную маслом, накрыть алюминиевой фольгой.
  • Выпекается картофельная рыбная бабка час.

Картофельная бабка в микроволновке
Если приготовление картофельной бабки нужно существенно сократить, лучше всего воспользоваться микроволновкой. Вместо часа вполне реально уложиться в 20-25 минут, но важно рассчитывать только на посуду, которая предназначена для этой техники. Если смеси получилось больше, придется ее поделить на пару заходов. Ингредиенты:

  • картофель – 0,5 кг;
  • грудинка – 300 г;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Картошку натереть, не отжимать.
  2. Лук и мясо порезать, обжарить, остудить.
  3. Смешать с картошкой, посолить, поперчить.
  4. Поставить в микроволновку на 10 минут.
  5. Потом бабка из картофеля перемешивается и готовится еще 10 минут.

Картофельная бабка в духовке в горшочке — рецепт
Очень вкусно получается картофельная бабка в горшочках, лучше взять изделия из глины. Для нежности вкуса добавляют пару ложек жирной сметаны. В горшочки можно класть мясо, грудинку, грибы, многие их соединяют, неплохо получается и с фаршем. Важно, выкладывая слоями, не забывать пересыпать каждый специями. Ингредиенты:

  • грудинка – 200 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Грудинку порезать, обжарить с луком.
  2. Картошку натереть, добавить зажарку, яйцо, специи, перемешать.
  3. Разложить по горшочкам.
  4. Запекать 30 минут под крышкой, а потом – без нее, чтобы получить румяную корочку.

Рецепт картофельной бабки в мультиварке
Для занятых хозяек понравится картофельная бабка в мультиварке, этот рецепт сильно упростит приготовление любимого угощения. Для него вкуснее брать шпик, но вполне подойдут и бекон, сало с мясной прослойкой. Кладут и соленое сало, но соли должно быть в меру. Обжаривать можно и на сковороде, и в режиме «Жарка», кому как удобнее. Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • шпик – 100 г;
  • топленое масло – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Картофель мелко натереть.
  2. Добавить яйцо, муку, соль, перец.
  3. Обжарить шпик с луком, размешать с картошкой.
  4. Выложить в посуду, полить маслом.
  5. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Материал взят: Тут

Картофельная бабка с грибами — Cooking Palette

Беларуси есть чем гордиться. В том числе и блюдами из картофеля. Вот картофельная бабка с грибами – это вкусно, нарядно и вполне празднично. 

Картофельную бабку можно встретить как в Беларуси, так и в кухнях Польши и Литвы. Кухня Беларуси – это некий симбиоз польской, литовской, украинской, еврейской и некоторых других кухонь. Вкусный, надо сказать, симбиоз. Я вообще, чтобы заимствовать лучшее и, развиваясь, идти вперед. И гордиться тем, что приютили, сохранили и развили чужие достижения и изобретения.

Вот, взять немецкую кухню. Что там? Небогато. Колбаски, картофельный салат, яблочный пирог, брецели (претцели) и опять колбаски, сосиски, колбаски… Но, скажу я вам, в Берлине я ела одни из самых вкусных современных салатов, восхитительное мороженое, утку и многое другое. Современная немецкая кухня: вкусная, здоровая, с элементами изыска.

Бабку можно приготовить с грибами или без, взяв побольше лука. С обжаренным луком она тоже хороша – как слой начинки или смешать лук с картофелем . Можно нарубить в начинку кусочков обжаренного бекона (особенно вкусен подкопченный бекон), а можно приготовить и вовсе без начинки. Это как вам настроение подскажет.

Мне оно подсказало израсходовать остаток грибов из моего холодильника. Получилось замечательно. Угощу как-нибудь такой бабкой американских друзей моего сына – они поймут и оценят.

Готовьте с удовольствием!

Картофельная бабка с грибами

Подготовка 15 minutes Приготовление 35 minutes Автор Нина Фомина
  • 1 кг картофеля
  • 1 крупное яйцо или 2 мелких
  • 1 крупный зубчик чеснока по желанию, пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 25 г сливочного масла + масло для смазывания формы
  • Зелень для подачи
Для начинки:
  • 250-300 г шампиньонов или других грибов порезать
  • 1 средняя луковица
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. сметаны по желанию
  • Оливковое масло для жарки или другое растительное, или смесь оливкового и сливочного
  1. Сырой картофель натереть на крупной терке, мелкой терке типа «мандолина» или при помощи кухонного комбайна. Немного посолить и отставить в сторону.

Приготовить начинку:
  1. На сковороде разогреть масло, добавить лук и готовить 2-3 минуты на среднем огне.

  2. Добавить грибы, соль, перец, увеличить огонь и обжаривать 5-10 минут. Если используете, добавить сметану.

Для бабки:
  1. Разогреть духовку 200 С (400 F).

  2. Натертый картофель слегка отжать – сильно отжимать не надо, а то бабка получится сухой, просто прижать рукой ко дну миски. Лишнюю жидкость слить. Добавить яйцо, чеснок, перец и размешать.

  3. Форму размером примерно 20х20 см или 23х23 см хорошо смазать маслом. Выложить половину картофеля.

  4. Поверх картофеля выложить слой начинки.

  5. На начинку остаток картофеля. Разровнять, сверху уложить кусочки сливочного масла.

  6. Запекать бабку в духовке примерно 30 минут или до готовности. Как станет золотистой, обычно это признак готовности.

  7. Подавать, посыпав зеленью и, по желанию, со сметаной.

Как вариант, в последние 5-7 минут запекания посыпать бабку тертым сыром типа моцареллы (чтобы не убить пряным сыром вкус бабки).

Related

Бабка картофельная в духовке рецепт. Картофельная бабка с салом в духовке

Картофельную бабку в Белоруссии готовят практически в каждой семье, это блюдо также популярно и среди литовцев. Картофельная бабка представляет собой запеканку из тёртого картофеля, обжаренного мяса или сала с луком, а также яиц и сметаны. Внутри запеканка остаётся сочной, а снаружи образуется хрустящая корочка. Подают это белорусское со сметаной и зеленью. Также стоит отметить, что картофельную бабку готовят непосредственно перед подачей к столу, так как при застывании, картофель теряет свои вкусовые качества. картофельной бабки можно применить и для порционной подачи и для запекания в большой форме. Простое по составу блюдо и пошаговое приготовление белорусской картофельной бабки с фото , несомненно, вызвало у вас аппетит, поэтому готовьте, не сомневаясь, это действительно сытное и вкусное блюдо!

Ингредиенты для приготовления белорусской картофельной бабки

Приготовление пошаговое белорусской картофельной бабки с беконом с фото


Картофельную бабку можно украсить зеленью и подать со сметаной. Приятного аппетита!

Белорусская кухня богата на картофельные блюда. Да и как ей не быть богатой, если первый хлеб в этой стране — картофель. По вкусу и способу приготовления картофельная бабка похожа на драники. Только бабка не жарится, как , а томится в духовке.

Самая простая бабка — это картофель, лук и шкварки, которые перемешиваются и ставятся в духовку. Рецепт допускает эксперименты и вольности. Можно добавить грибы (сухие или свежие) или нежирное мясо, или то и другое вместе.

Ингредиенты

  • картофель — 500 грамм
  • свиная грудинка с прослойками жира — 300 грамм
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук — 2 крупных
  • мука — 1 ст. ложка
  • желток — 1
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Очистите лук и нарежьте его небольшими и тонкими кусочками.

    Грудинку нарежьте также небольшими кусочками.

    В сковороду налейте растительное масло, подогрейте и выложите мясо. После того как оно немного обжарится (жарьте на среднем огне, чтобы вытапливался жирок), добавьте лук. Снова немного обжарьте. Не солите!

    Картофель почистите, хорошенько вымойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите на мелкой терке. Слейте излишки жидкости.

    Выдавите в картофель чеснок.

    Положите муку. Перемешайте.

    Положите в картофель масло и половину мяса. Посолите по вкусу, перемешайте.

    Сложите в горшочки и запекайте в духовке при 180 градусах около часа. Горшочки не накрывайте.
    Мясо на сковороде дотушите до полной готовности, посолив по вкусу.

    Подавайте бабку горячей, выложив сверху кусочки мяса со сковороды.

Запекать бабку можно как в больших, так и маленьких порционных горшочках. В этом случае блюдо переворачивается на тарелку, а сверху выкладываются кусочки мяса и поливается вытопившимся жирком.

К бабке подойдет сметана и холодное молоко.

Помимо соли, можно добавить и черный молотый перец, тмин или капельку муската.

Если брать нежирное мясо, то хорошими добавками будут сливочное масло или сметана (только не кислая). Но не обязательно — не всем подходит «шкваристое» мясо и всякие «отягощающие» жирные элементы. Вместо мяса можно использовать и диетический телячий или куриный фарш, все равно будет вкусно! Если же хотите усилить «вредность» блюда, добавьте к грудинке немного ее копченых кусочков. Это просто необыкновенный вариант.

Овощная составляющая также на ваше усмотрение. Смело добавляйте морковку (на приведенное количество 2 штуки, измельченных на терке аналогично картофелю). Если решили добавить грибы — лучше, чтобы это были пахучие лесные — например лисички, белые, подберезовики. Грибы (100 г) в тонко нарезанные, пассеруются вместе с луком.

Чтобы сделать пышную картофельную бабку, влейте полстакана горячего молока и тщательно перемешайте.

Чтобы картофель в процессе натирания не темнел, сначала натрите четверть крупной луковицы и смешивайте с ней каждую вновь натертую порцию картофеля.

И последний совет — как получить «зажаристую» корочку (некоторые любят): в самом конце приготовления, примерно за 5 минут перед тем как выключить, поставьте бабку на верхнюю полку духового шкафа.

Картофельная бабка чрезвычайно сытна, а сочетание картофеля и мяса приведет в негодование последователей раздельного питания. На всякий случай имейте это в виду. Вас предупредили: это очень вкусное и необыкновенно насыщающее блюдо для здоровой пищеварительной системы.

В белорусской кухне насчитывается множество блюд, приготовленных из тертого сырого . Одним из них является картофельная бабка в духовке — очень вкусная и сытная запеканка для всей семьи. Как правило, бабку готовят из говядины, свинины или курицы. В пост картофельную бабку делают с грибами, помидорами, капустой или кабачком. При этом куриные яйца в картофель не добавляют.

Вкусная бабка картофельная в духовке получается очень сочной и ароматной, с золотистой хрустящей корочкой. По желанию верх бабки можно посыпать тертым твердым сыром или моцареллой. Для порционной подачи картофельную бабку можно запечь в горшочках или маленьких керамических формах.

Ингредиенты:

  • 700 грамм куриного филе
  • 6 клубней картофеля
  • 1 репчатая луковица
  • 1 морковь
  • 2 куриных яйца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 ст. л. растительного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 0,25 ч. л. молотой паприки
  • 0,5 ч. л. приправы для курицы
  • 1-2 веточки петрушки для украшения

Как приготовить картофельную бабку в духовке:

Репчатый лук очистим от шелухи и порежем кубиками. Морковь помоем от грунта, очистим от кожуры и измельчим на терке с крупными ячейками.

Обжарим порезанный репчатый лук на растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавим к луку морковь и продолжим обжаривать овощи до мягкости.

Куриное филе помоем, обсушим и зачистим от пленочек. Порежем мясо на кусочки средней величины. Переложим порезанное куриное филе в чашу блендера. Добавим к мясу соль и специи.

Измельчим филе в однородной густой фарш, соблюдая рецепт картофельной бабки в духовке.

Обжаренные лук и морковь остудим до комнатной температуры. Добавим половину овощей в куриный фарш. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Клубни картофеля тщательно помоем и очистим. Измельчим овощи на терке с крупным полотном.

Добавим к картофелю два сырых куриных яйца.

Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в картофельно-яичную смесь, чтобы картофельная бабка с фаршем в духовке получилась ароматной.

Затем добавим к картофелю вторую половину овощей. Посолим и приправим смесь специями.

Перемешаем картофельную массу до однородной консистенции. Выложим половину массы в жаропрочную форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.

Сверху равномерным слоем выложим куриный фарш с овощами.

Покроем слой фарша оставшейся картофельной массой.

Картофельная бабка – блюдо белорусской кухни, выполненное из тёртого картофеля, который считается «белорусским хлебом». Оно нашло признание в литовской кулинарной традиции, где стало известно, как кугелис. Сытная и ароматная закуска, которую готовили ещё в печах, сегодня имеет множество изумительных вариаций с богатым вкусом.

Чтобы разнообразить повседневное меню, нет необходимости идти в магазин и покупать заморские диковинки, достаточно взять:
  • 1 кг картофеля;
  • вдвое меньше несолёного сала;
  • 5 луковиц;
  • соль и перец.
Простой рецепт бабки с салом воплощается в жизнь следующим образом:
  1. Очищенный картофель натирается на самой мелкой тёрке либо при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой.
  2. Сало нарезается кусками, которые отправляются на сковороду. Там из них вытапливается жир до образования шкварок.
  3. Измельчённый лук выкладывается в сковороду с салом и пассеруется до золотистого оттенка.
  4. Подсоленная и приправленная картофельная масса выкладывается в глубокую чугунную скороду, где тщательно перемешивается с салом и луком, после чего разравнивается.
  5. Выпекается блюдо в духовке 45 минут под закрытой крышкой, которая снимается за 5 минут до готовности бабки для образования румяной корочки.

Готовим с фаршем

Богатое крахмалом блюдо можно приготовить с добавлением фарша, что делает его подходящим для включения в детский рацион.

Потребуются:
  • фарш – 400 г;
  • картофель – 10 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • немного масла и соль.
Способ приготовления:
  1. Фарш солится и смешивается с ⅓ измельчённого лука.
  2. Картофель очищается и на 10 минут заливается водой.
  3. Оставшийся лук обжаривается.
  4. Картофель и морковь трутся на крупной тёрке, после чего солятся и смешиваются с яйцами и обжаренным луком.
  5. На смазанный маслом противень выкладываются равномерными слоями ½ овощной массы, фарш и оставшаяся половина овощей.
  6. Выпекается бабка при 180°C около 50 минут.

В горшочках в духовке

Картофельная бабка в духовке может выпекаться порционно при помощи горшочков.

Продуктовый набор прост:
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 50 г;
  • сало копчёное – по вкусу;
  • соль, зелень.
Этапы подготовки:
  1. Очищенный картофель натирается и смешивается с яйцом, мукой, солью, специями и пюрированным луком.
  2. Копчёное сало режется кусочками, которые отправляются в равном количестве по горшочкам.
  3. На сало выкладывается картофельная масса и притрушивается зеленью.
  4. Запекается блюдо в закрытых горшочках при 170°C около 80 минут.

Картофельная бабка в мультиварке

При использовании мультиварки национальное белорусское блюдо можно приготовить из таких продуктов:
  • картофель – 12 шт.;
  • шпик – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 15 г;
  • сливочное масло – кусочек;
  • соль.
Готовится запеканка по следующей схеме:
  1. Измельчённый и подсоленный лук обжаривается на сале около 10 минут в режиме «Жарка».
  2. Картофель натирается и смешивается с мукой, солью и специями.
  3. Полученная картофельная масса выкладывается в чашу на лук и взбрызгивается растопленным маслом.
  4. Выпекание осуществляется на протяжении 60 минут при установке соответствующей программы.

С добавлением грибов

Грибная добавка позволяет сделать аромат и вкус белорусского блюда более насыщенным.

Для исполнения вариации классического рецепта потребуются:
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 300 г грибов;
  • в 2 раза меньше сметаны;
  • кусочек сливочного масла;
  • яйцо;
  • немного муки, соли и зелени.
Чтобы подать к столу аппетитный ужин:
  1. Из лука подготавливаются полукольца, из моркови – соломка, а из грибов – тонкие пластинки.
  2. Подготовленные овощи и грибы обжариваются с солью до румяной корочки, после чего слегка измельчаются при помощи блендера.
  3. Картофель отваривается и пюрируется вместе с зеленью и яйцом.
  4. В форму для выпекания выкладывается половина картофеля, которая покрывается слоем обжаренных овощей с грибами.
  5. Далее распределяется вторая половина картофельного пюре, которая покрывается сметаной с тёртым сыром.
  6. Выпекание осуществляется около 50 минут при 180°С.

Как приготовить с сыром

Любители сырных блюд могут приготовить картофельную бабку с добавлением сыра и сметаны, которые придают блюду пикантности. Для исполнения рецепта достаточно подготовить 1 кг очищенного картофеля, 100 г тёртого сыра твёрдых сортов, 200 г сметаны, подсолнечное масло и немного соли с приправами.

Основные шаги приготовления:
  1. Картофель натирается и смешивается с ½ тёртого сыра, после чего притрушивается приправами, подсаливается и заправляется сметаной.
  2. Основа бабки выкладывается в огнеупорную форму и присыпается оставшейся сырной стружкой.
  3. Запекается блюдо 40 минут при 180°C.

Белорусская картофельная бабка

Классический рецепт картофельного лакомства очень порадует представителей мужского пола, поскольку в состав будут входить следующие сытные ингредиенты:
  • 300 г грудинки;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 100 г сметаны;
  • немного муки и соли.
В приготовлении выполняем такие шаги:
  1. Картофель натирается, смешивается с ложкой муки для «скрепления» и присаливается.
  2. Мелко нарезанная грудинка обжаривается.
  3. Довольно крупные кусочки лука выкладываются в жир от грудинки, где пассеруются до готовности.
  4. Жир сливается, шкварки и луковые кусочки смешиваются, после чего выкладываются в картофельную массу.
  5. Основа блюда равномерно распределяется в огнеупорной форме, которая закрывается крышкой и отправляется в разогретую до 200°C духовку на 45 минут.
  6. Перед подачей картофельная бабка поливается сметаной.

При такой интерпретации состав картофельной бабки будет выглядеть следующим образом:
  • картофель – 1,5 кг;
  • куриное филе – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 80 г;
  • сметана – 50 мл
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и подсолнечное масло.
Способ приготовления:
  1. Филе режется кусочками, которые солятся и слегка обжариваются.
  2. Картофель и лук натираются, после чего смешиваются с мукой, яйцом, сметаной и солью.
  3. В форму для выпекания выкладываются кусочки мяса, которые укрываются картофельной массой.
  4. Выпекание осуществляется в духовке около 90 минут при 180°C.

Итак, с течением времени традиционное белорусское блюдо претерпело множество изменений и сегодня может готовиться в разных вариациях. И это прекрасно, поскольку теперь его можно ввести в рацион детей, взрослых и людей, придерживающихся правильного питания.

В белорусской кухне насчитывается огромное количество различных блюд, приготовленных на основе тертого сырого картофеля. Одним из них является картофельная бабка – блюдо неимоверно вкусное и очень сытное.
Готовится картофельная бабка в духовке, с фаршем из свинины, говядины, курицы. Очень часто в блюдо добавляют сало, поджаренное на сковородке. А в Великий пост ее запекают с грибами, кабачком, помидорами, капустой. При этом яйца в постную запеканку не кладут.
В далекие времена блюдо запекали в печи до румяной, аппетитной корочки. В настоящее время ее можно приготовить на сковородке, в микроволновке, в мультиварке. Но наиболее приближенной по вкусу к своей далекой прародительнице из печки, получается бабка, запеченная в духовке – с аппетитной корочкой и нежной, сочной мякотью, именно такой рецепт мы предлагаем.
Сытную бабку из картофеля с мясным фаршем можно подать к ужину как самостоятельное блюдо, полив томатным соусом или сметаной. А если к картофелю добавить овощи не пассерованные, тогда она отлично подойдет в качестве прикорма для маленьких детей.

ВРЕМЯ: 50 мин.

Легкий

Порции: 3

Ингредиенты

  • Картофель – 4-5 клубней;
  • Фарш (свинина) – 250 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль;
  • Перец;
  • Растительное масло.

Приготовление

Прежде всего, займитесь овощами. Лук очистите от шелухи, и нарежьте его мелкими кубиками. Можно также измельчить тонкими полукольцами. В готовом блюде лук практически не чувствуется.


На сковородку налейте 2 -3 столовые ложки растительного масла и пассеруйте лук до румяного цвета.
Совет: если лук при жарке посыпать небольшим количеством сахара (0,5 ч.л.), то он не только быстро приобретет красивый золотистый цвет, но и станет намного вкуснее.


Очищенную морковь натрите на терке и отправьте на сковородку к пассерованному луку. Жарьте овощи, помешивая, до готовности.


Дайте овощам остыть. Затем половину смешайте с фаршем. Добавьте соль и перец.


Картофель натрите на крупной терке. При этом образовавшийся сок сливать ни в коем случае не рекомендуется! Он делает блюдо более мягким и сочным.


Вбейте в тертый картофель одно яйцо.


Соль и молотый черный перец добавьте к картофелю по вкусу.


Чеснок великолепно сочетается с картошкой и свининой, придает блюдо особый аромат. Поэтому в бабке он просто необходим. Продавите несколько долек через пресс.


Добавьте в картофель оставшуюся морковку с луком, перемешайте. Жароустойчивую форму смажьте растительным маслом. Выложите половину картофельной массы, хорошо придавите ложкой, как показано на фото.


Далее, поверх картофеля, положите мясной фарш. Также прижмите немного.


Завершающий слой – картофель.


Форму прикройте пищевой фольгой и отправьте в духовку на 30 – 35 минут. Температуру установите 180 градусов.


Через полчаса снимите фольгу, смажьте поверхность бабки растительным маслом, чтобы образовалась корочка.


Установите температуру духовки 200 градусов и запекайте бабку уже без фольги 10 — 15 минут.


Готовое блюдо подавайте горячим. К сведенью, блюдо можно запекать в любой форме, можно запекать в казане, горшочках или утятнице.
Вкусную картофельную бабку удобно разделывать на прямоугольные или квадратные куски и подавать с салатом. Мясные блюда к ней не требуются, так как это блюдо два в одном, являющееся полноценной и сытной едой.


Бабушкина сырная картофельная запеканка

Подготовка: 20 мин | Повар: 45 минут | Всего: 1 час 5 минут | Порций: 12 | Выход: 1 Запеканка 9 × 13 дюймов

Каждый год мы проводили с семьей в доме моих родителей, пока я рос. Это всегда была прекрасная ночь с нашими любимыми, бабушками и дедушками, тетями, дядями и двоюродными братьями, чтобы оставить воспоминания и провести немного времени. Наряду с прекрасной семейной традицией, из года в год мы наслаждались вкусной едой.Бабушкин картофель всегда был тем, что все с нетерпением ждали.

Мой бабушкин рецепт сырной картофельной запеканки — это простая запеканка, в которой картофель украшен большим количеством сыра и сметаны. Бабушкина сырная картофельная запеканка — это идеальное блюдо, которое оживит вашу душу. Попробуйте этот рецепт бабушкиной сырной картофельной запеканки прямо сейчас и наслаждайтесь им со своими близкими.

Состав:

(1) спрей для сервировки

1 фунт среднего желтого картофеля, очищенного, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм

1 фунт красного картофеля, очищенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм

1 стакан тертого сыра моцарелла

½ стакана тертого сыра Чеддер

½ стакана сметаны

½ стакана майонеза

4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

Направление:

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).Затем смажьте глубокую форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов кулинарным спреем.

Положите желтый и красный картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; пусть закипит. Варить до мягкости около 10 минут. Осушать.

Добавьте и смешайте сыр моцарелла, сыр Чеддер, сметану и майонез в большой миске, хорошо перемешайте. Добавьте картофель и медленно перемешайте деревянной ложкой или плоской лопаткой, чтобы картофель не размять.

В подготовленную сковороду выложить картофель. Затем посыпьте сверху маслом и накройте фольгой.

Выпекать от 25 до 30 минут в предварительно разогретой духовке. Вынуть из духовки и снять крышку. Затем разогрейте жаровню в духовке, верните в духовку и жарьте, пока верх не станет коричневым, в течение примерно 5 минут.

Примечание:

При необходимости форму для выпечки можно застелить пергаментной бумагой. При желании используйте глубокую или большую сковороду.

Пищевая ценность:

На порцию: 219,8 калорий; жир 16,3 г 25% суточной нормы; холестерин 28,8 мг 10% суточной нормы; натрий 176.5 мг 7% СН; белок 5,4 г 11% суточной нормы; углеводы 13,8 г 5% СН.

Состав

  • (1) спрей для сервировки
  • 450 грамм среднего желтого картофеля, очищенного, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
  • 450 грамм красного картофеля, очищенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
  • 1 стакан тертого сыра моцарелла
  • ½ стакана тертого сыра Чеддер
  • ½ стакана сметаны
  • ½ стакана майонеза
  • 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).Затем смажьте глубокую форму для выпечки 9×13 дюймов кулинарным спреем.

Положите желтый и красный картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; пусть закипит. Варить до мягкости около 10 минут. Осушать.

Добавьте и смешайте сыр моцарелла, сыр Чеддер, сметану и майонез в большой миске, хорошо перемешайте. Добавьте картофель и медленно перемешайте деревянной ложкой или плоской лопаткой, чтобы картофель не размять.

В подготовленную сковороду выложить картофель. Затем посыпьте сверху маслом и накройте фольгой.

Выпекать от 25 до 30 минут в предварительно разогретой духовке. Вынуть из духовки и снять крышку. Затем разогрейте жаровню в духовке, верните в духовку и жарьте, пока верх не станет коричневым, в течение примерно 5 минут.

Примечание:

При необходимости форму для выпечки можно застелить пергаментной бумагой. При желании используйте глубокую или большую сковороду.

Бабушкин сливочный картофель — Пекарь Лулу

Компенсация была предоставлена ​​магазинами Safeway, Vons, Randalls и Tom Thumb через Mode Media.Выраженные здесь мнения принадлежат автору и не отражают мнения или позиции магазинов Safeway, Vons, Randalls и Tom Thumb.

Как большой гурман, я люблю любой праздник, посвященный еде, так что вы можете представить, как сильно я люблю День Благодарения! В нашей семье есть традиционные блюда, которые мы едим на День Благодарения каждый год, но я всегда ищу особые особенности, которые я могу добавить к нашим старым фаворитам, чтобы сделать их новыми и захватывающими.

Наши друзья устраивают огромные обеды каждый праздничный сезон, и звездой шоу всегда остается старинный рецепт пюре Анни по старомодному рецепту картофеля-пюре.Их так просто приготовить, но они невероятно вкусны — маслянистые, сливочные и успокаивающие. Вместо обычного картофельного пюре с соусом в этот День Благодарения мы будем готовить бабушкин крем-картофель к индейке и начинке.


Бабушкины сливки Картофель

Общее время

Автор: Лулу Бейкер

Тип рецепта: Стороны

  • 5 фунтов сливочного масла40
  • 1½ палочки кошерная соль
  • свежемолотый черный перец
  • мука
  • 2 литра жирных сливок
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Картофель очистить и положить в таз с холодной водой. Нарежьте масло тонкими ломтиками, достаньте большую голландскую духовку и насыпьте муку через мелкое сито или шейкер для муки. Высушите картофель и нарежьте его длинными полосками, как картофель фри. Самый простой способ сделать это — использовать лезвие для картофеля фри на кухонном комбайне или использовать самый крупный жульен на мандолине. Если у вас их нет, просто отрежьте их вручную. Главное — действовать быстро, пока картофель не начал обесцвечиваться, поэтому при необходимости обратитесь к помощнику, который вместе с вами порежет картофель.Равномерно выложите картофеля на дно голландской духовки. Сверху выложите ⅓ ломтиков сливочного масла, а затем щедро посыпьте кошерной солью и черным перцем. Встряхните слой муки поверх всего, убедившись, что мука доходит до краев сковороды. Повторите слои снова, затем в третий раз, но не взбалтывайте сверху муку. Осторожно налейте жирные сливки по краю сковороды, пока не увидите, как они просачиваются чуть ниже верхнего слоя картофеля. Мне потребовалось около 1½ литра сливок, чтобы добраться до этой точки.Закройте голландскую духовку крышкой и поставьте голландскую духовку в предварительно разогретую духовку. Выпекайте от 1,5 до 2 часов, пока крем не закипит, а верх не станет золотистым. Если по прошествии первых полутора часов все выглядит не так, как будто готово, увеличьте температуру до 375 ° F. Вы также можете снять крышку ближе к концу, чтобы верх стал коричневым.

3.2.2802


Посетите ближайший к вам магазин Safeway , Vons , Randalls или Tom Thumb в этот праздничный сезон, чтобы сделать ваши праздничные покупки легкими и доступными.

Картофельный пирог бабушки Дороти — Фамильная кухня

По какой-то причине, когда я делаю новый рецепт Нонны и кладу его на обеденный стол, это первое, что нужно сделать. Когда это настоящий рецепт Нонны, одной порции всегда недостаточно. Поэтому в день Рождества я решил попробовать рецепт, который был добавлен в мою кухню с фамильной реликвией одним из моих любимых кузенов Джеки Новелло. Рецепт принадлежит любимой бабушке Джеки Дороти, английской иммигрантке. Вместе с мужем Лео она приехала в США в 26 лет, чтобы начать новую жизнь.

Лео повезло, что семья уже поселилась в США после Второй мировой войны, поэтому они собрались и приехали сюда. Дороти много работала официанткой и вырастила трех дочерей. К тому же она была прекрасным поваром. Джеки с любовью вспоминает, как она готовила классические британские блюда, такие как йоркширский пудинг и пастуший пирог. Помимо рецептов, которые она привезла сюда из Великобритании, она любила экспериментировать на кухне. Она смогла воссоздать экзотические блюда, которые пробовала во время своих путешествий.

Один из рецептов, который до сих пор остается любимым в семье Джеки, — это настоящее британское блюдо. Картофельный пирог очень популярен, и мама Джеки готовит его до сих пор. Им нравится это в праздники и дни рождения. Могу вам сказать, когда я его приготовил, его съели без остатков. Если случайно у вас все же осталось немного еды, она рекомендует есть утром с жареным яйцом сверху. Как объясняет Джеки, это вовсе не пирог, а просто сырное вкусное картофельное пюре, но, я должен сказать, одно из лучших картофельных пюре на этой стороне пруда.

Получает

Порций
Время приготовления: Общее время:

3 фунта картофеля, я использовал золото
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
¼ чашки цельного молока или половины и половины
8 унций измельченного сыр чеддер, чем острее, тем лучше
2 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка свежемолотого перца
Сыр Пармезан по вкусу (добавка в рецепт мамы Джеки)

  1. Разогрейте духовку до 325.
  2. Очистите картофель и разрежьте на четвертинки.Поместите в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, пока вилка не станет мягкой, около десяти минут. Картофель слить и размять с маслом и молоком. Пользуюсь более богатым, без комочков! По мере того, как вы разминаете рис или пюре, постепенно добавляйте сыр (оставьте ¼ стакана сыра). Добавьте соль и перец.
  3. После того, как картофель и сыр полностью смешаны, переложите их в форму, пригодную для духовки **, и посыпьте оставшимся сыром.
  4. Выпекайте 10–15 минут, чтобы сыр плавился.

** примечание Я поместил пюре в кондитерский мешок и сделал розетки перед запеканием.

Приятного аппетита!

Вкусная картофельная запеканка — Тарелка, полная благодати

Когда я росла, бабушка готовила несколько блюд только для праздничных обедов или особых семейных обедов. Мы с сестрой ждали их с нетерпением и дважды проверили, будут ли они в меню примерно за неделю до еды. Один из этих рецептов известен в нашей семье как Вкусный картофель.

Скорее всего, бабушка вырезала рецепт вкусного картофеля из журнала или газетной колонки несколько десятилетий назад.Один укус этой игристой сливочной запеканки с сыром, и неудивительно, что мы сделали ее любимой в семье. Ингредиенты совсем не необычные или сложные в сборке, но по ходу дела мы все решили зарезервировать их для особых блюд.

Карточка с рецептами бабушки

На прошлое Рождество моя очень мудрая тетя прислала мне копию бабушкиной открытки с рецептами и попросила облегчить ее для праздничной трапезы. Я был счастлив принять вызов. Я добавил суперсекретный овощ в виде нарезанной кубиками цветной капусты и немного поменял ингредиенты.Объем сыра я не менял. Я просканировал все упаковки тертого сыра в супермаркете и обнаружил, что 2% -ная мексиканская смесь была самым легким сортом, который полностью растает в духовке.

В облегченной версии Yummy Potatoes все еще готовят шипучую печь, и каждый укус получается сливочным и сырным. Выбирая меню для особого случая, я люблю думать не о том, чтобы «любить еду», а о том, чтобы накормить свою семью любовью и уважением к их телу. Я хочу, чтобы моя семья оставалась здоровой и счастливой на долгие годы, и облегчение наших любимых блюд — отличный способ для этого.

[private role = ”author”] Примерное питание на порцию: 136 калорий, 6,2 г жира, 13 г углеводов, 2 г клетчатки, 6,2 г белка, PP = 3 [/ private]


Вкусный картофель

Общее время

Автор: Роуз МакЭвой

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Американская

  • Пакет замороженного O Картофель Brien, размороженный
  • 1 фунт цветной капусты, нарезанный кубиками и приготовленный на пару (6-9 минут в микроволновой печи, пока он не станет мягким)
  • 1 банка обезжиренного крем-супа из куриного супа с низким содержанием натрия
  • 1 чашка обезжиренного греческого йогурта
  • Стакана пахты
  • 1½ стакана тертого 2% -ного мексиканского сыра
  • 2 столовые ложки топленого сливочного масла
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 2.8 унций (1 контейнер) жареного лука по-французски
  1. Нарезать цветную капусту кубиками и приготовить на пару.
  2. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  3. Смешайте картофель и тушеную цветную капусту в форме для запекания 13 x 9 x 2.
  4. Смешайте крем из куриного супа, йогурт, пахту, сыр, топленое масло и чесночную соль.
  5. Добавьте смесь к картофелю и хорошо перемешайте. (Это также можно сделать в большой миске, а затем превратить в форму для выпечки после смешивания.)
  6. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 45 минут.
  7. Через 45 минут снимите фольгу и положите на картофель кусочки обжаренного лука.
  8. Продолжайте выпекать еще 15 минут.

3.5.3208

Рецепт бабушкиной картошки с курицей. Картофельная бабушка с курицей

В белорусской кухне много блюд, приготовленных из тертого сырца. Одна из них — картофельная бабушка в духовке — очень вкусная и сытная запеканка для всей семьи.Как правило, бабушка делается из говядины, свинины или курицы. В посте картофельная бабушка готовится с грибами, помидорами, капустой или кабачками. При этом куриные яйца в картофель не добавляют.

Вкусная бабушка картофеля в духовке получается очень сочной и ароматной, с золотистой хрустящей корочкой. При желании сверху посыпать тертым твердым сыром или моцареллой. Картофельную головку для порционирования можно запекать в горшочках или небольших керамических формах.

Состав:

  • Куриное филе 700 грамм
  • 6 клубней картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 куриных яйца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 ул.л. растительное масло
  • соль и черный перец по вкусу
  • 0,25 ч. Л. Молотого перца
  • 0,5 ч.л. приправы для курицы
  • 1-2 веточки петрушки для украшения

Как приготовить бабушку картошку в духовке:

Очистить лук и нарезать кубиками. Морковь вымыть от почвы, очистить от кожуры и измельчить на терке с крупными ячейками.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать овощи до мягкости.

Куриное филе вымыть, обсушить и очистить от пленок. Мясо нарезать кусочками среднего размера. Переложите нарезанное куриное филе в чашу блендера. Добавьте к мясу соль и специи.

Измельчить филе в однородном густом фарше, следуя рецепту бабушки из картофеля, в духовке.

Охладите жареный лук и морковь до комнатной температуры. Добавьте в куриный фарш половину овощей. Размешайте смесь до получения однородной массы.

Тщательно вымойте и почистите клубни картофеля. Овощи измельчить на крупной терке.

Добавьте к картофелю два сырых куриных яйца.

Очистите зубчики чеснока, вымойте их и пропустите через пресс. Добавьте в картофельно-яичную смесь измельченный чеснок, чтобы картофельная бабушка с фаршем в духовке получилась ароматной.

Затем добавьте в картофель вторую половину овощей. Приправить смесь солью и специями.

Перемешать картофельную массу до однородной массы. Половину массы выложить в жаропрочную форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.

Сверху ровным слоем выложить куриный фарш с овощами.

Покройте слой фарша оставшейся картофельной массой.

Любите картофельные оладьи? Но желание их готовить тут же пропадает, остается только подумать, сколько времени нужно потратить на их приготовление? Выход есть: предлагаю отведать картофельную бабушку.Я уверен, вам понравится.

Это невероятно простое в приготовлении блюдо, история которого уходит корнями в далекое прошлое. У многих народов есть блюда, очень похожие по характеру на бабушку картофеля. Например, в еврейской кулинарной традиции можно найти блюдо под названием «кугель», которое готовится из тертых овощей, обычно моркови, тыквы или кабачков, со всевозможными добавками. В Литве подобное блюдо называется «кугелис».

В основе бабушки всегда лежит картофель — это может быть как тертый сырой картофель, так и оставшееся после обеда картофельное пюре… А что варить бабушка холодильник подскажет. В картофельную бабушку можно добавлять все, что душе угодно — мясо или рубленое мясо, птицу, грибы. Вы можете смешивать несколько добавок, чтобы каждый раз получать новый аромат. Простор для творчества невероятен.

Сегодня приготовим картофельную бабушку с курицей.

Общее время приготовления — 1 час 5 минут
Активное время приготовления — 0 часов 20 минут
Стоимость — очень экономично
Калорийность на 100 г — 137 ккал
Порций в упаковке — 6 порций

Как приготовить бабушку из картофеля

Ингредиенты :

Картофель — 5 шт.
Куриная грудка — 200 г
Растительное масло — 2 ст.
Сливочное масло — 1 ст.
Сметана — 2 ст. Ложки + по вкусу для подачи
Пшеничная мука — 2 ст. + немного присыпать формочку
Лук репчатый — 2 шт.
Приправы по вкусу

Приготовление:

Картофель и лук очистить. Картофель и одну луковицу натереть на мелкой терке.

Картофель не нужно сильно отжимать, иначе бабушка будет очень сухой.

Поместите обе массы в тарелку и перемешайте.

Натертый лук предотвратит потемнение картофеля.

Куриную грудку нарезать небольшими кубиками и посыпать любимыми приправами и специями, чтобы вкус бабушки стал еще насыщеннее, а курица не затерялась в картофельной массе.

Очистить вторую луковицу и мелко нарезать. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачного и светло-золотистого цвета.

Добавьте маринованную куриную грудку. Все хорошо перемешать.Обжаривайте, периодически помешивая, пока вся курица не подрумянится. Это займет около 5 минут.

Картофельную массу соединить с курицей и луком. Добавьте 1 ст. мука, сметана. Все тщательно перемешать.

Форму обильно смазать маслом и присыпать мукой.

Мука поможет создать хрустящую корочку на передней бабке.

Кстати, еще можно поиграться с бабушкой формой для запекания. Запекать можно в петушке или горшочках, только в этом случае их лучше не накрывать крышкой, чтобы на поверхности бабушки появилась румяная корочка.Или готовить в формочки — порционные формочки для суфле, которые очень удобно подавать.

Выложить картофельную массу в форму и разгладить поверхность шпателем. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. Передняя бабка должна быть слегка подрумянена сверху, а палка, застрявшая в центре, должна быть сухой.

Картофельную бабушку лучше всего подавать со сметаной.

В белорусской кухне бабушка картофеля занимает почетное место — блюдо уважают многие поколения.И это не случайно. Картофельная запеканка получается очень вкусной, сытной и ароматной. Жители Беларуси за многовековую любовь к картофелю сделали его основным ингредиентом большинства блюд — поэтому овощная и мясная запеканка в их исполнении трансформировалась в «бабушку».

При всех своих достоинствах это еще и экономически выгодное блюдо. За основу блюда берется тертый картофель. А в качестве начинки можно использовать все, что душе угодно. В нашем сегодняшнем рецепте используется курица.Как вариант, птицу можно заменить свиной грудинкой — она ​​получится чуть толще, но такая же вкусная.

Ингредиенты

  • мука — 2 ст. л .;
  • куриная грудка — 0,2 кг;
  • масло сливочное — 1 ст. л .;
  • пряность;
  • сметана — 2 ст. л .;
  • картофель — 0,5 кг;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • лук репчатый — 150 г.

Рецепт картофельной бабушки

Начнем с начинки — куриной грудки… Филе промыть и нарезать кубиками. Приправьте птицу любимыми специями. Так она еще больше раскроет свой вкус и обогатит «букет» готового блюда.

Очистить одну луковицу и мелко нарезать. На разогретом растительном масле обжарить нарезанный лук.

Добавить куриные кусочки в специях в сковороду, где жарится лук. Обжарить куриное филе с луком минут пять, не забывая помешивать.

Очищаем лук и картофель. Лук (один) и весь картофель натереть на терке с мелкими дырочками.Выделяющийся при растирании сок не следует сильно отжимать. Бабушка должна быть сочной, а не сухой.

Смешать картофель с луком. Лук здесь играет важную роль. Он не только дополняет вкус картофеля, но и защищает его от потемнения.

Смешайте тертые овощи с жареным луком и птицей. Добавьте в смесь две столовые ложки сметаны и одну столовую ложку муки.



Форму, в которой вы планируете запекать бабушку картофеля, необходимо смазать сливочным маслом (желательно сливочным) и присыпать мукой.Мука нужна для того, чтобы блюдо покрылось аппетитной корочкой.

После всех приготовлений выложить подготовленную картофельную массу в форму. Выравниваем поверхность и ставим в духовку на 200 градусов.

Блюдо будет запекаться 40-45 минут — оно должно быть покрыто румяной корочкой. А вот запеклась ли внутри запеканка, можно, воткнув в нее палочку. Если заноза останется сухой, вкусная и питательная бабушка с картошкой-курицей готова!

Подавайте запеканку теплой или холодной.При желании наше белорусское блюдо можно сверху смазать сметаной и присыпать зеленью.

Приятного аппетита! Старинская Леся.

Если у вас на кухне «живет» мультиварка, дайте ей поработать — с этим чудесным прибором приготовить запеканку еще проще, чем в обычной духовке. Прямо в миску наливаю растительное масло (или кладу кусочки сала), добавляю измельченный лук и мясо. Включаю режим «жарка» и довожу ингредиенты до золотистого состояния. После этого выкладываю картофельную основу прямо на жареный лук и мясо, перемешиваю, разглаживаю ложкой.Закрываю крышку и включаю режим выпечки.

Таймер выставлен на 45 минут — по истечении этого времени блюдо готово. Можно звать домочадцев к столу!

Попробуйте приготовить подобное блюдо -. Вы знаете, что такое блины? Так что это их заменитель в увеличенном виде!

Думаю, все знают, что это блюдо белорусской кухни, очень известное как драники. Этот рецепт уходит корнями в древние времена. Еще в неуловимые времена были известны блюда из тертых или измельченных овощей, чаще всего это были тыква, морковь.

К концу 19 века это блюдо стало более распространенным. Его знали белорусы, украинцы и евреи.

Так как в Беларуси любят картошку и ее очень много, то начали готовить это блюдо из картошки. И звали его иронично — «бабушка», еще можно встретить имя «боец».

Основа этого блюда, как уже понятно, — картофель. И вы можете добавить к нему что угодно. Поэтому сегодня мы приготовим это блюдо с курицей в мультиварке.

Бабушка картофельная в мультиварке

Итак, нам нужно:

— 500 гр. куриное филе;

— 200 гр. лук для начинки;

— 50 гр. подсолнечное масло;

— 800 гр. картошка;

— 100 гр. лук для «бабушки»;

— 2 ст. мука;

— 3 зубчика чеснока;

Подготовка:

Куриное филе нарезать как можно более мелкими кусочками, лук — полукольцами.

В чашу мультиварки налить масло, выбрать режим «Жарка», вид продукта «Мясо», время 10 минут.

Когда масло станет горячим, влить курицу и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить лук и тоже обжарить. Выложите начинку в чашку.

Теперь натереть картофель и лук в другой чашке.

Как правило, по классическому рецепту не нужно отжимать картошку. Но нам больше нравится, когда его выдавливают, поэтому я слегка отжимаю и выливаю сок. Вы делаете это по своему усмотрению. К картофелю добавить муку, яйца, соль по вкусу. Все перемешиваем.

Наша масленка идет после курицы, поэтому вам не нужно ее смазывать. Выкладываем половину «Бабушки» на дно,

потом выкладываем курицу,

поверх оставшейся массы, выровняйте.

Выбираем режим «Выпечка» и устанавливаем время приготовления 50-60 минут.

После того, как картофельная бабушка с курицей будет готова, аккуратно выложите ее на большую тарелку.

23 ноября 2017 Нет комментариев

Разнообразить свой рацион простыми блюдами помогает бабушка-картошка.Его можно приготовить с грибами, курицей, говядиной, свининой и даже с кроликом. Главное, правильно подготовить картофель перед приготовлением.

Требуемые ингредиенты:

Картофель, курица, горячее молоко, лук, масло растительное, соль, специи.

Все до безобразия просто! Сначала очистите картофель. Вымойте и слегка просушите. Оставляем в холодной воде.

Приготовление жарки мяса. Для этого курицу нарежьте кубиками (используйте мясо с ножек, бедер и спины, а не только с грудки).Отправляем на сковороду. Добавьте туда нарезанный лук. Жарить до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Солить только в самом конце! Чтобы вкус был еще ярче, а готовое блюдо приобрело дополнительный вкус, добавьте 5-6 грибов или столько же вешенок.

Ставим молоко на небольшой огонь, чтобы согреться.

Три картофеля. На самом деле натирать можно на мелкой или крупной терке. Я выбрал средний — он вкуснее и удобнее. На неглубокой можно поранить руку! И я не хотел брать кухонный комбайн.

В общем, натерла картошку на терке для моркови. Теперь важно быстро посолить, влить горячее, а лучше почти кипящее молоко, все хорошо обжарить и перемешать.

Горячее молоко делает картофель мягким и вкусным. Мясо также приобретает изысканный вкус и мягкость. К тому же тертый картофель, заправленный горячим молоком, не так быстро темнеет. Если приготовить без молока, вкус будет совсем другим. Кроме того, ухудшаются вкусовые качества картофеля, который всю зиму пролежал в погребах и на складах.Горячее молоко делает вкус ярче!

Вылейте смесь в смазанную маслом форму и отправьте в духовку примерно на час. Самый простой способ — взять кусок холодного масла и аккуратно покрыть им всю форму. Не надо его топить! Духовку необходимо предварительно разогреть до 220 градусов. Важно, чтобы форма была глубокой, иначе бабушка получится сухой.

На 1 кг картофеля, 200 г кипяченого молока и 350-400 г мяса требуется 1 большая луковица.Добавьте соль и специи по вкусу.

Картофельная бабушка с курицей вкуснее, если добавить небольшие кусочки обжаренного несоленого бекона.

Все готово! Подавать со сметаной. Приятного аппетита.

Бабушкин картофельный суп

ПОДГОТОВКА:

Нарежьте бекон небольшими кусочками (шириной около 1/2 дюйма). Нарежьте лук кубиками размером 1/2 дюйма. Нарежьте картофель кубиками примерно до 1/2 дюйма (при желании оставьте кожицу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В большой кастрюле с толстым дном обжарьте бекон, пока он не станет очень хрустящим.Удалите на бумажное полотенце и слейте большую часть жира с бекона. Оставьте смазку, чтобы при необходимости добавить небольшое количество на следующем этапе.

В оставшихся (2–3 ст. Л.) Смазать маслом 1/2 кубиков картофеля, пока они не начнут размягчаться. Добавьте лук и обжаривайте около 2 минут, пока он не станет мягче. Наконец, добавьте оставшиеся кубики картофеля и продолжайте готовить, пока они не начнут размягчаться. К тому времени первая партия картофеля должна начать слегка подрумяниваться. Приготовление картофеля в два этапа называется наслоением, и в результате некоторые из них получаются очень мягкими, а некоторые — умеренно мягкими, поэтому суп имеет консистенцию.

Посыпьте мукой лук и картофель и перемешайте, чтобы вся мука смочилась жиром бекона. При необходимости добавьте немного жира. Дайте муке повариться в течение минуты или около того, чтобы не было мучного вкуса, но не готовьте, пока она не начнет темнеть. Добавьте куриный бульон и аккуратно перемешайте. По мере того, как бульон нагревается, он начинает густеть из-за муки и небольшого количества картофеля. Добавляйте молоко порциями по 1/2 стакана, чтобы смесь оставалась жидкой.

Отрегулируйте приправу по вкусу, добавив соль, перец и острый соус по желанию.Добавьте половину и половину, чтобы получить жидкую кремообразную консистенцию. Наконец, добавьте около 3/4 хрустящих кусочков бекона. Остальное оставьте для гарнира.

Варите еще несколько минут и подавайте. Сверху на каждую порцию положите несколько кусочков бекона и ломтики зеленого лука.

Каждая порция (примерно 1 чашка) содержит примерно:

Калорийность: 350, FatCals: 122, TotFat: 18 г

SatFat: 9 г, PolyFat: 1 г, MonoFat: 8 г

Хол: 33 мг, Na: 500 мг, К: 918 мг

TotCarbs: 33 г, клетчатка: 4 г, сахар: 2 г

NetCarbs: 29 г, белок: 10 г

ВАРИАНТЫ:

Вы можете добавить свежую или замороженную кукурузу, нарезанную стручковую фасоль или другие подходящие овощи.Вы также можете заменить куриный бульон на бульон из моллюсков и добавить фарш из моллюсков, чтобы превратить его в суп из моллюсков в стиле Новой Англии.

Эта сырная картофельная запеканка — буквальный упадок

Единственное, что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

В разгар глобальной пандемии питмастер Мэтт Хорн открыл в прошлом месяце Хорн-барбекю в Окленде, штат Калифорния, для толпы, которая выстраивается в очередь по выходным.Там он подает барбекю в техасском стиле и классические гарниры, такие как сырная картофельная запеканка Бабушкины, с 11 утра до тех пор, пока все не разойдутся. Нам нужно было больше узнать об этом картофеле, поэтому мы попросили Мэтта рассказать о рецепте и его истории, и он был готов поделиться семейными секретами.

Моя бабушка, Элис Хорн, очень, очень замечательная женщина. Она любит готовить, любит хорошую еду и записывает все свои рецепты. Она готовит настоящую южную еду: настоящую еду для души. Она обычно устраивала очень большие обеды по праздникам, и я говорю вам, что это было лот еды.Было бы, может быть, четыре или пять столов, где у вас были бы только гарниры, или просто мясо, или заправки, или десерты, пироги и торты, приготовленные с нуля. Были ветчина в медовой глазури, копченая индейка, и индейка во фритюре. Более темный соус и более светлый соус. Мы молились рано утром, а потом ели весь день.

Из тех блюд и появилась эта сырная картофельная запеканка — она ​​сделала из нее несколько подносов, готовя дни вперед. Это очень необычное блюдо, простое, но оно всегда выделялось для меня.Это одно из моих любимых блюд, которые она готовит.

Чтобы сделать это, разморозьте 2 фунта замороженных оладий в течение получаса или около того (в сумке или вне). Затем нагрейте 1 банку куриного супа (неразбавленную) с 1 банку сливочного масла , пока масло не растает. Добавьте 8 унций. сметана и 1 1/2 стакана тертого сыра чеддер смешать с кремом из куриного супа и добавить 1 стакан нарезанного зеленого лука . Добавьте картофельные оладьи и хорошо перемешайте, посолив по вкусу, примерно 1½ чайной ложки. Сверху выложите еще 1½ стакана тертого сыра чеддер и запекайте без крышки в течение 60 минут при 325 °. Готово, когда он начинает подрумяниваться по краям. Моя бабушка всегда говорила, что когда вы видите, что сыр кипит в середине, это значит, что вы знаете, что он готов. (Чтобы приготовить это заранее, вы можете смешать запеканку на несколько дней вперед и хранить ее в холодильнике до выпекания или заморозить, когда она будет приготовлена.)

Комбинация крем-супа из курицы, смешанного со сметаной и сыром чеддер — когда все это сочетается, получается буквально декадентский.Сверху он немного хрустящий, но когда вы входите в него, он становится действительно сочным. Все элементы работают вместе, а затем чашка зеленого лука, и это то, что делает блюдо.

Когда я сказал ей, что готовлю ей запеканку в новом ресторане, она сказала, что для нее большая честь.

Обновлено: 28.10.2021 — 08:33

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *