Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Зеленые помидоры по-корейски – популярная закуска среди любителей острых заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не бурые помидоры, поскольку только такие овощи остаются крепкими при мариновании. Во всех вариантах рецептов используется смесь приправ, которую принято называть «корейской», ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Взамен приправы может использоваться жгучий перец. Зеленые помидоры по-корейски готовятся способом маринования или засолки, закуска может состоять только из томатов или комбинироваться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления: 40 минут.

Количество: 3 банки объемом 0,5 л.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Закуску можно пробовать уже спустя сутки с момента приготовления, а можно и хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски отличаются умеренной остротой, поэтому придутся по вкусу практически каждому.

• Зеленые помидоры 1 кг
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Перец острый 1 стручок
• Чеснок 4 зубчика
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Уксус 50 мл
• Растительное масло 50 мл

• 

  Подготовить зеленые помидоры к кулинарной обработке: вымыть их и вытереть салфеткой. Выбирать нужно плотные, не поврежденные гнилью или грибковыми заболеваниями плоды.

• 

  Вырезать места присоединения плодоножек и нарезать томаты тонкими кусочками: можно разрезать на четвертинки, а после каждую часть на тонкие дольки.

• 

  Сложить порезанные помидоры в эмалированную или стеклянную посудину.

• 

  Чеснок очистить и измельчить ножом или пропустить через чесночницу. Добавить его в посуду с помидорами.

• 

  Оба вида перца очистить от плодоножек и семян. Острый перец можно использовать с семенами, если желаете получить более выраженный вкус. Нарезать сладкий перец полосками, острый – мелкими кубиками и добавить к помидорам.

• 

  Масло растительное подогреть, добавить в него сахар, соль и уксус. Все вместе влить в помидоры с перцем.

• 

  Перемешать овощи и разложить в простерилизованные банки. Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в холодильник.

• 

  Спустя сутки, можно пробовать вкусные зеленые помидоры по-корейски, но можно сохранить заготовку до какого-нибудь весеннего праздника.

---

Банки с помидорами должны стоять в холодильнике или подвале.

Помидоры зеленые по-корейски со стерилизацией

В этом рецепте используется готовая приправа для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий и острый перец, лук и чеснок. Закуска подвергается стерилизации, что не очень нравится хозяйкам, но эта процедура дает возможность хранить банки с заготовкой в любом месте, даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Перец «чили» — 2 стручка.
• Чеснок – 3 головки.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Растительное масло – 230 мл.
• Уксус – 110 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Приправа для корейской моркови – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Перец сладкий избавить от семян и нарезать тонкой недлинной соломкой. Острый очищенный перец порезать как можно мельче.
2. Морковь почистить, вымыть и натереть на терке ля моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с крупными отверстиями.
3. Лук очистить от шелухи и порезать очень тонкими кольцами или половинками колечек.
4. Чеснок пропустить через чесночницу или порезать очень маленькими тонкими лепестками.
5. Зеленые помидоры вымыть, удалить плодоножки и разрезать на 8 или больше частей, в зависимости от величины.
6. Смешать все измельченные овощи и добавить приправу для корейской моркови. Ее можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного жгучего перца.
7. Выложить все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус, все перемешать и дать настояться около получаса.
8. В стерильные баночки объемом 0,5 л или 1 л разложить овощи и прикрыть крышками.
9. Простерилизовать заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать с помощью закаточной машинки и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном

В этой закуске используются целые помидоры, поэтому нужно выбирать не очень крупные плоды. В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательна на вид закуска. Томаты остаются плотными, сохраняют первозданную форму.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Болгарский перец крупный – 6 шт.
• Корень хрена – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Орехи грецкие – 100 г.
• Кориандр, тмин, лавровый лист, укроп зеленый, перец горошком.

Для маринада:

• Вода – 5 л.
• Сахар – 2 ст.
• Соль – 150 г.
• Уксус 6%-й – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Помыть помидоры, вырезать места прикрепления плодоножек и надрезать их крест накрест не очень глубоко.
2. Подготовить остальные овощи для фаршировки: помыть и почистить морковь, натереть ее на терке, очень мелко нарубить вымытый корень хрена, нарезать тонкими полосками перец.
3. Смешать рубленные овощи и хрен в одной посуде. Измельчить ножом иди с помощью блендера грецкие орехи, добавить к смеси овощей.
4. Начинить полученной массой помидоры в местах надрезов, стараясь утрамбовывать начинку и не класть ее слишком много.
5. Простерилизовать банки и на дно каждой положить по 1-2 лавровому листику, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, по пару зернышек кориандра и тмина.
6. Выложить в банки нафаршированные помидоры до горлышка.
7. Сварить маринад: в воду всыпать соль и сахар, поставить на огонь и закипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
8. Разлить горячий маринад в банки с помидорами, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
9. Закатать баночки и дать им остыть при комнатной температуре, после чего поместить в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой

Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню, когда снижен иммунитет. Обилие овощей, сдобренных острой приправой, поможет организму справиться с простудами. К тому же овощи здесь сохраняют свой свежий вкус и текстуру, что делает маринованную заготовку достойной конкуренткой свежих зеленых салатов.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры среднего размера – 8 шт.
• Огурцы средние – 7 шт.
• Капуста – 1 кочан весом около 0,7 кг.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – 70 г.
• Зелень свежая.
• Уксус – 3 ст. л.
• Масло растительное – 6 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Томаты порезать кружками толщиной примерно 1 см. Можно выбрать форму полукругов.
2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками кружков.
3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листы и нашинковать кочан соломкой.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, помыть, нарезать тонкими колечками.
5. Морковь и лук почистить, нарезать овощи соломкой.
6. Все овощи смешать, добавить к ним раздавленный чеснок, рубленую зелень и приправу, а также соль. Хорошо перемешанные овощи оставить на 2 часа для выделения сока.
7. После поставить овощи на средний огонь и прогреть, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
8. Добавить масло и уксус, перемешать всё и проварить на среднем огне еще 5 минут.
9. В чистые банки разложить овощную смесь, сверху банок положить крышки и пастеризовать заготовку в кастрюле с водой где-то 15 минут с момента закипания.
10. Закатать закуску по-корейски с помощью закаточной машинки и хранить в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом

Главной особенностью данного рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо масла растительного. Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются островатыми и более мягкими по сравнению со своими «собратьями», приготовленными по классическим рецептам.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 10 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснока – 1 головка.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Кунжутное масло – 100 мл.
• Уксус – 4 ст. л.
• Зелень петрушки, укропа и кинзы.
• Кориандр и красный жгучий перец.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые зеленые помидоры разрезать на четвертинки, вырезав плодоножки и поврежденные участки. В рецепте могут использоваться буроватые плоды, томаты большого размера.
2. Лук очистить и разрезать на части, они могут быть довольно крупными.
3. Очищенный чеснок измельчить в хлопья с помощью ножа.
4. Зелень укропа, петрушки и кинзы порубить ножом.
5. Смешать в глубокой посуде зеленые помидоры, порезанный лук, чеснок и зелень.
6. Сделать заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. С солью будьте осторожны, поскольку в рецепте используется, как правило, довольно соленый соевый соус.
7. Залить помидоры заправкой и хорошо перемешать, выдержать овощи в острой заправке пару часов.
8. Далее разложить помидоры в простерилизованные баночки, залить жидкостью, в которой они мариновались, прикрыть крышками и пастеризовать банки в емкости с водой в течение 10 минут после закипания. Закрыть крышками, остудить и хранить в холодном месте.

kulinarenok.ru

Зелёные помидоры по-корейски — самые вкусные рецепты на зиму

02 декабря 2017 19407 просмотров

Кому-то зеленые помидоры нравятся больше традиционных, красных плодов. Такая закуска смотрится особенно, оригинально. Потому, даже если вы не пробовали еще такое, время пришло. Сделайте себе и родным хотя бы баночку, чтобы познакомиться со вкусом.

Мы предлагаем вам короткие, но интересные рецепты помидор по-корейски. Это значит, что они будут пикантными, подойдет такая закуска не каждому. Хорошо подумайте, прежде чем готовить.

Общие принципы приготовления

Когда вы уже купили зеленые томаты, остается только подготовить их к обработке и маринованию. Для этого целые, свежие и аппетитные плоды нужно тщательно вымыть. Если нарезаете половинками, можно вырезать плодоножки. У целых овощей не советуем их удалять.

Еще один невероятно важный шаг – стерильность. Все емкости, куда будет закладываться закуска, обязательно должны быть чистыми. Их нужно вымыть, а затем стерилизовать удобным методом. Это обязательный пункт. В противном случае ваши помидоры очень быстро испортятся.

Быстрый рецепт зеленых помидор по-корейски

Ингредиенты	Количество
петрушка	— 40 г
морковь	— 3 шт.
масло растительное	— 0,1 л
соль	— 20 г
томаты зеленые	— 1 кг
сахар	— 40 г
уксус	— 0,1 л
корейские специи	— 5 г
лук	— 1 головка
сладкий перец	— 2 шт.
чеснок	— 1 головка

Время приготовления

30 минут

калорийность на 100 грамм

72 Ккал

Если у вас никогда не хватает времени на готовку, используйте для себя следующий рецепт. В нем мы быстро сможем приготовить зеленые томаты по-корейски.

Как приготовить:

1. Помидоры тщательно вымыть проточной водой, нарезать кольцами.
2. С моркови срезать кожуру, натереть плоды на терке.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
4. Перец ополоснуть, разрезать на половинки.
5. Острым ножом вырезать сердцевины вместе с семенами и перепонками.
6. Мягкие половинки нашинковать соломкой.
7. Чеснок очистить, срезать сухие концы и мелко порубить дольки острым ножом.
8. Петрушку ополоснуть и точно так же покрошить.
9. Смешать все компоненты: томаты, морковь, лук, перец, чеснок и петрушку.
10. Уксус смешать с маслом, солью, сахаром и корейскими специями.
11. Овощи разложить по предварительно подготовленным банкам.
12. Залить их маринадом и убрать в погреб или подвал.

Совет: уксус можно использовать не только столовый, но и любой ягодный, фруктовый, также рисовый или винный.

Классический рецепт

Если вы – поклонник классики, то ловите рецепт. Приготовим классические помидоры по-корейски, но не обычные, а зеленые. Любите?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кинза	30 г
сладкий перец	4 шт.
сахар	0,1 кг
укроп	30 г
зеленые томаты	2 кг
масло растительное	0,1 л
чеснок	2 головки
соль	40 г
уксус	0,1 л

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 60 калорий.

Как приготовить:

1. Перец вымыть, очистить от внутренностей.
2. Мякоть крупно нарезать и отставить.
3. Чеснок очистить от шелухи, срезать сухие концы.
4. Нарезать дольки крупно, переложить в блендер вместе с перцем.
5. Измельчить все до однородной массы. Можно также воспользоваться мясорубкой.
6. Укроп и кинзу ополоснуть, мелко покрошить зелень острым ножом.
7. Перемешать всю зелень с полученной овощной массой из блендера.
8. Помидоры вымыть и нарезать половинками.
9. Укладывать слоями в банки, чередуя с овощной массой.
10. Сахар смешать с солью и растворить в масле с уксусом.
11. Разлить маринад по банкам с овощами, закатать их и убрать в холодное место.

Совет: зелень можно использовать любую другую по вкусу.

Вкуснейший рецепт зимней заготовки

Обычный, простой, но очень вкусный рецепт зеленых помидор по-корейски. Все закладывается в банки и хранится до холодной зимы, попробуйте.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло растительное	140 мл
сладкий перец	550 г
соль	20 г
сахар	85 г
морковь	0,3 кг
чили	1 стручок
чеснок	3 ломтика
помидоры	1,5 кг
уксус	130 мл
лук	300 г
корейские специи	10 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 70 калорий.

Как приготовить:

1. Сладкий перец ополоснуть, очистить внутри от семян, перепонок и сердцевины.
2. Каждый плод нарезать длинными полосками.
3. С моркови срезать кожуру острым ножом, вымыть плоды и натереть на терке.
4. Чили ополоснуть, но аккуратно, лучше воспользоваться одноразовыми перчатками, чтобы не навредить коже, а тем более глазам.
5. Мелко порубить стручок острым ножом. Можно бросить в блендер.
6. Чеснок очистить, удалить сухие концы и нарезать дольки пластинками.
7. С лука стянуть кожуру, вымыть головку и нарезать ее тонкими полукольцами.
8. Томаты ополоснуть, разрезать каждый плод на восемь частей.
9. В емкости соединить масло, уксус, соль, сахар и корейские специи.
10. Поместить в маринад перец, помидоры, морковь, чили, лук и чеснок.
11. Прикрыть тарелкой или крышкой на сорок минут. Важно перемешать дважды за это время.
12. После этого разложить овощи по банкам и прикрыть крышками.
13. Убрать в кастрюлю, дно которой накрыто полотенцем или марлей.
14. Налить воду «по плечики», довести до кипения и кипятить четверть часа.
15. После этого крышки закатать, убрать банки в теплое место до полного остывания.

Совет: чтобы получилось сладко, используйте белый или красный лук.

Пикантная корейская закуска в банках

Если любите жгучие, пикантные, острые блюда, сохраняйте рецепт. Мы приготовим острые зеленые томаты на зиму с дополнительной стерилизацией.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло растительное	0,2 л
чеснок	3 головки
корейская специя	15 г
морковь	0,5 кг
чили	2 стручка
уксус	0,1 л
зеленые помидоры	3 кг
соль	40 г
лук	3 головки
сладкий перец	1 кг
сахар	0,2 кг

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 67 калорий.

Как приготовить:

1. В первую очередь вымыть сладкие перцы и нарезать их половинками.
2. С помощью острого ножа убрать сердцевины вместе с семенами и перепонками.
3. Нарезать мягкую часть овощей соломкой одинаковой толщины.
4. Морковь вымыть тщательно проточной водой, очистить и натереть на терке.
5. С лука снять кожуру, вымыть головки и нарезать их тонкими полукольцами.
6. С чеснока убрать шелуху, сухие концы и нарезать его пластинками или пропустить через давку.
7. Чили ополоснуть, очень мелко порубить лезвием острого ножа.
8. Помидоры ополоснуть, разрезать на восемь частей.
9. Смешать их с чили, чесноком, луком, перцем и морковью.
10. Влить масло и уксус, добавить корейские специи, соль и сахар.
11. Все тщательно перемешать и настоять в течение тридцати минут.
12. За это время подготовить банки с крышками, простерилизовать их.
13. Когда время пройдет, разложить овощи в емкости, прикрыть крышками.
14. Далее уложить банки с содержимым в широкую кастрюлю.
15. Важно помнить, что дно кастрюли должно быть накрыто полотенцем или марлей.
16. Налить воду между банок «по плечики», убрать все на плиту.
17. Включить огонь и довести до кипения, варить не более получаса.
18. Затем крышки закатать и убрать банки «под шубу» до полного остывания.

Совет: в качестве «шубы» можно использовать теплые одеяла, пледы, свитера и кофты.

Быстрый метод приготовления без стерилизации

У вас мало времени, сил и желания готовить? Этот рецепт писался под вас! Без стерилизации, быстро и легко на вашей кухне может оказаться несколько баночек с помидорами по-корейски.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	15 г
зелень	30 г
чили	1 стручок
сахар	50 г
помидоры	1 кг
черный перец	15 горошин
морковь	2 шт.
чеснок	1 головка
уксус	50 мл
сладкий перец	2 шт.
масло растительное	50 мл

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 58 калорий.

Как приготовить:

1. Томаты вымыть, разрезать каждый плод на четыре части.
2. Морковь очистить, вымыть и натереть плод на терке.
3. Зелень ополоснуть, мелко порубить острым ножом.
4. Чили ополоснуть, нарезать кольцами и по желанию удалить семена.
5. Чеснок очистить, срезать сухие хвостики и нарезать дольки пластинками.
6. И чили, и чеснок поместить в блендер, измельчить в однородное пюре.
7. Помидоры смешать с морковью, зеленью, пастой из чили и чеснока, солью, перцем, сахаром, уксусом и маслом.
8. Всыпать черный горошек, перемешать.
9. Разложить массу по предварительно простерилизованным банкам.
10. Закатать крышками и убрать в холодное помещение для хранения.

Совет: семена перца чили придают больше «жгучести», чем мякоть овоща. Именно поэтому их часто вырезают.

Полезные советы

Если вы не смогли найти корейские специи в продаже, не переживайте, их можно приготовить самостоятельно. В них входит черный и красный перец вместе с душистым, кориандр, чеснок, паприка, пажитник, листы лавра, зерна горчицы, майоран, куркума. Также базилик, укроп и петрушка. Все это используется в сухом, молотом виде.

Чтобы получить настоящую корейскую закуску, можно при подаче посыпать овощи поджаренным до румяности кунжутом. Будет оригинально, если вы возьмете черный кунжут.

Приготовьте эти сочные, пикантные помидорки в домашних условиях. Это очень вкусно и в то же время невероятно просто. Подойдет как для семейных посиделок, так и для подачи гостям на праздничный стол.

gotovkin.su

Зеленые помидоры по-корейски на зиму: рецепт с фото

 

Осень постепенно входит в свои законные права, и самое время приготовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидор. Сегодня, предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. К стати, у меня для вас еще один замечательный рецепт из зеленых помидор, который так и называется — «Краски Осени».

Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением.

На вкус готовые зеленые помидоры по-корейски на зиму получаются отменными: вкус корейских специй дополняет свойственная зеленым помидорам острота и кислинка, а чеснок и острый перец добавляют этой корейской закуске из зеленых помидор азиатской пикантности.

Но давайте я не буду вас томит долгим ожиданием, а лучше сразу расскажу, как приготовить зеленые помидоры по-корейски с морковью на зиму – мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 3 кг. зеленых помидор
• 1 кг. болгарского перца
• 500 гр. моркови
• 3 шт. луковицы среднего размера
• 3 головки чеснока
• 3 ч.л. специй для корейских салатов
• 3 ст.л. соли
• 2 стручка мелкого острого перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан масла
• 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Приготовление зеленых помидор по-корейски на зиму, начинается…с мытья и стерилизации пустых баночек. Банки для рецепта нужны примерно одинакового объема и размера, поскольку в дальнейшем мы будем стерилизовать наполненные банки с заготовкой. Дальше самая трудоемкая часть процесса – подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковку чистим и натираем на терку для корейских салатов. Болгарский перец шинкуем соломкой.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Острый перец мелко шинкуем, и не забываем про специи для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как у меня на фото.

Смешиваем подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, и добавляем: соль, сахар, растительное масло и уксус, как того требует рецепт зеленых помидор по-корейски.

Снова перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой, и оставляем мариноваться 30-40 минут.

Через указанное время, наполняем зелеными корейскими помидорами сухие стерильные баночки.

Дальше мы будем зеленые помидоры по-корейски стерилизовать: дно широкой кастрюли выстилаем  тканевой салфеткой, и помещаем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю с банками холодную воду по плечики банок, и прикрываем банки крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту, и ждем, когда вода в кастрюле начнет сильно кипеть. Дальше убавляем огонь до среднего, и выдерживаем полулитровые баночки 15 минут, литровые – 20-25 минут.

После стерилизации банки с зелеными корейскими помидорами закатываем крышками,  переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек, и укутываем банки в одеяло до полного остывания.

Остывшие банки с зелеными помидорами по-корейски убираем в погреб или кладовку. Этот вид заготовки можно хранить в квартире, но подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, зеленые помидоры по-корейски на зиму готовы! Надеюсь эта консервация вам непременно придется по вкусу. А может у вас есть свой рецепт зеленых помидор по-корейски, который отличается от этого? Делитесь, пожалуйста, в комментариях, мне будет очень интересно.  

Советы и рекомендации:

Если вы хотите приготовить помидоры по-корейски на зиму без стерилизации (такой способ тоже имеет право на существование), то после маринования, все ингредиенты в кастрюле нужно сначала довести до кипения, а потом проварить 20-30 минут на очень маленьком огне. Дело в том, что зеленые помидоры во время варки на сильном огне очень быстро развариваются и превращаются в кашу, поэтому я выбрала рецепт зеленых помидор по-корейски со стерилизацией, благодаря которому зеленые помидоры гарантированно останутся целыми и хрустящими.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

4.2 (84.67%) 60 votes

8spoon.ru

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления

Яркая, насыщенная по вкусу и аромату закуска — зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления всегда получаются необыкновенными. 

Дело в том, что зеленым помидорам идет именно такой набор овощей: морковь и болгарский перец. Плюс кориандр и готовая корейская заправка. Петрушка — мой выбор, можете заменить на базилик. Если нет корейской приправы, то можно обойтись и без нее (но с ней вкуснее!)

Подготовка занимает минимум времени, буквально 10-15 минут, чтобы нарезать и натереть овощи. А вот для маринования нужно больше времени. Пробовать помидоры можно уже через сутки. Но через двое суток и позже салат будет намного вкуснее. Хранить его следует в холодильнике в герметично закрытой емкости, чтобы сильный аромат специй не распространялся по всему холодильнику.

Закуска не предусмотрена на зиму — зеленые помидоры по-корейски с консервацией смотрите здесь. Эту же предлагаю готовить, пока зеленые помидоры продаются на рынке и их можно быстро и вкусно замариновать и поставить на обеденный стол.

Ингредиенты

• зеленые помидоры 1 кг
• морковь 1 шт.
• болгарский перец красный 1-2 шт.
• чеснок 2-4 зуб (по вкусу)
• уксус 9% 50 мл
• сахар 50 г
• соль 1 ст. л.
• растительное масло 50 мл
• молотый кориандр ½ ч. л.
• готовая корейская заправка по вкусу
• петрушка свежая 1 мал. пуч.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Чтобы удобнее было хранить готовую закуску, можно переложить ее по полулитровым баночкам. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник.

Совет по хранению зеленых помидоров

Если вы не сумели переработать зеленые помидоры сразу, то нужно им создать правильные условия хранения. Для этого берем ящик или коробку, на дно насыпаем опилки или солому. Выкладываем отобранные чистые без изъянов плоды и между слоями тоже пересыпаем опилками. Храним в проветриваемом помещении в темном месте. И конечно, периодически нужно смотреть за помидорами. Если какой-то начал портиться, убираем его из общего места хранения.

webpudding.ru

Зеленые помидоры по-корейски на зиму. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

25816 просмотровОпубликовано 15.09.2018 | от adkushat |

Зеленые помидоры по-корейски на зиму, без сомнения, понравятся для всех любителей острых закусок. Зимой такой пикантный и остреньких салат станет отличным дополнением любого обеденного стола и внесет разнообразие в повседневное меню.

Буквально уже сейчас, с наступлением первых заморозков, многие дачники начинают уборку теплиц, несмотря на то, что не все помидоры созрели. Если не убрать зеленые помидоры вовремя, то после первого заморозка они перемерзнут и будут непригодными в еду. Поэтому у многих хозяек уже в начале-конце сентября появляются дома «горы» зеленых помидоров, которые нужно как-то переработать и сохранить на зиму.

Самое простое – это положить помидоры в темное место и дождаться, когда они созреют. Помимо этого, зеленые помидоры можно законсервировать, заквасить или засолить. Рецепты консервированных зеленых помидоров на зиму очень обширны. Это и маринованные зеленые помидоры, и салаты из зеленых помидоров, кетчупы, аджики, соусы, икра.

Сегодня я хочу показать, как просто, быстро и вкусно приготовить салат из зеленых помидоров по-корейски. Сразу хочу оговориться, что в корейской кухне маринованных зеленых помидоров в сущности нет. Наши хозяйки дали этому рецепту и многим другим рецептам приставку «по-корейски», с той целью, чтобы указать на наличие в рецепте большого количества пряностей (специй) и чеснока. Так, что коренных корейцев, которые знают досконально свою кухню прощу не возмущаться, что у них нет такого блюда, зато оно есть у нас.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму не готовятся строго по одному рецепту. В интернете вы можете найти несколько десятков самых разных рецептов маринованных зеленых помидоров по-корейски. Чеснок, морковь и специи – главные ингредиенты, которые присутствуют во всех рецептах зеленых помидоров по-корейски. Помимо этого, в рецептах могут присутствовать сладкий болгарский перец, свежая зелень, острый стручковый перец, репчатый лук.

А теперь предлагаю посмотреть, как готовятся зеленые помидоры по-корейски на зиму — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 2 кг.,
• Морковь – 500 гр.,
• Чеснок – 3 головки,
• Специи для корейской моркови – 1 ст. ложка,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 4 ст. ложки,
• Уксус – 5 ст. ложек,
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму – рецепт

Помидоры и морковку помойте. Морковку очистителе от кожуры, а чеснок от шелухи. Зеленые помидоры разрежьте вдоль на четыре части. Сложите в миску.

Морковку натрите на крупной терке.

www.kushat.net

Помидоры по-корейски — 8 самых вкусных рецептов на зиму

Доброго времени суток нашим читателям! Икру из кабачков мы уже заготовили, а теперь перейдем к помидорам.

Если вы  любите различные пикантные блюда или вам просто надоели простые закуски, тогда вы обязательно должны попробовать помидоры по-корейски. Они обладают пряным вкусом и ароматом. Данная закуска подойдет и к простой трапезе, и к праздничному столу.

Томаты лучше взять мясистые и плотные по структуре. Лучше всего брать небольшие. Отлично подойдет сорт Черри. Но в наших заготовках можно встретить и большие сорта. Поэтому не переживайте, если у вас нет маленьких помидорок. Смело используйте и другие. В дополнение к заготовке добавляют острый и сладкий перец, чеснок. А также различные специи.

Самый вкусный рецепт помидор по-корейски с морковью

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска. Делается она из самых доступных ингредиентов. Если гости пробуют, то обязательно просят рецепт. Со стола просто улетает, такая вкуснятина!

Необходимые продукты:

• 3 кг помидоров;
• 4 моркови;
• 5 сладких болгарских перцев;
• 60 мл 9% уксуса;
• 70 мл раст. масла;
• 5 чесночных зубцов;
• 1 ч. л. молотого перца чили;
• 2 ст.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• петрушка, кинза, укроп — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь, сладкий перец и чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку. Зелень измельчаем и высыпаем поверх морковной смеси.

2. Поверх зелени бросаем приправу: молотый чили, сахар, соль, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем.

3. Пробуем на вкус. Если чего-то не хватает, можно добавить. Помидоры моем и разрезаем на 2 половинки. Наполняем ими заранее стерилизованные банки: слой помидоров (срезом вниз), тонкий слой маринада. И так до наполнения банки.

4. Затем прикрываем крышкой. Ни в коем случае не закручивайте! Составляем банки в кастрюлю, на дне которой положено полотенце.

5. Заливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. Стерилизуем 15-25 минут от закипания. Простерилизованные банки с помидорами аккуратно вытаскиваем из кастрюли. Плотно закрываем крышки и переворачиваем вверх дном. Укрываем одеялом и даем полностью остыть.

Храним заготовку в прохладном темном месте.

Быстрый рецепт помидор с корейской приправой для моркови

Заготовка проходит стерилизацию в микроволновой печи, а это облегчает консервацию готового блюда. Рецепт с добавлением приправы для корейской моркови подойдет истинным любителям острых блюд.

Необходимые продукты:

• 1 кг помидоров;
• 450 г моркови;
• 6 чесночных зубцов;
• 45 мл столового уксуса;
• 60 мл кунжутного масла;
• пучок зелени;
• приправа для корейской моркови — по вкусу;
• 10 г соли;
• 30 г сахара.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь  натираем на терке крупного размера. Смешиваем с приправой. Томаты делим на 4 части. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Укроп и петрушку мелко рубим. Уксус и кунжут смешиваем, солим, сахарим и слегка взбиваем.

2. В простерилизованные банки выкладываем слои:

• помидоры с чесноком;
• морковь;
• зелень.

И так до заполнения емкости.

3.Заливаем уксусно-кунжутным маринадом. Прикрываем крышками и ставим в микроволновку на 15 минут. После процесса стерилизации, крышки плотно закрываем и остужаем заготовку, укутав в одеяло.

Быстро, легко и главное вкусно!

Помидоры быстрого приготовления в банке с чесноком и зеленью

Если вы готовите такую консервацию в первый раз, обратите внимание на этот рецепт. Все готовится быстро и легко. Такие ингредиенты найдутся на любом огороде или в обычном супермаркете.

Необходимые продукты:

• 3 кг помидоров;
• 3 чесночных головки;
• 1 горький перец;
• 1 ст.л. 6% яблочного уксуса;
• 150 мл раст.масла;
• 150 г сахара;
• 4 сладких болгарских перца;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• 3 ст.л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи обмываем под краном. Очищаем. Сладкий болгарский перец и чеснок пропускаем через блендер или мясорубку. Таким образом измельчаем и горький перец. Перемешиваем овощную смесь и выкладываем в тазик. Мелко рубим зелень и добавляем к овощам. Делаем смесь из уксуса, масла, соли и сахара. Помидоры разрезаем на 4 одинаковых кусочка. Если они слишком большие, то на 6.

2. Берем 3-литровую банку. Хорошо моем ее и даем высохнуть. Стерилизовать не надо. На ее дно укладываем помидоры. За ними тонкий слой чесночно-перцового маринада. И так далее.

3. Уже сверху выливаем масляно-уксусную смесь. Закрываем, слегка взбалтываем. Переворачиваем на блюдце и отправляем в холодильник минимум на 5-7 часов.

Блюдо готово! Если вы не любите долго ждать, просто сделайте закуску на ночь. Она станет еще вкуснее.

Для зимней  заготовки, банку необходимо простерилизовать.

Точно также уложить слои. Закрыть крышкой и отправить в кладовую!

Вкусные помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Закуску можно есть уже на следующий день или оставить до зимы. Но не стоит хранить ее дольше 4 месяцев. Если честно, дольше у нас и не хранится, все съедается.

Необходимые продукты:

• 1 кг помидоров сорта Черри;
• 3 сладких болгарских перца;
• 1 стручок перца Чили;
• 1 чесночная головка;
• 40 мл винного уксуса;
• 50 мл раст. масла;
• 60 г сахара;
• 1 ст.л. соли;
• пучок зелени (укроп, петрушка).

Пошаговое приготовление:

1. Черри разделяем на 2 половинки. Сладкий и острый перцы режем тонкой соломкой. Чеснок и зелень мелко рубим  ножом. Если есть желание можно измельчить в блендере.

2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в большой емкости. Делать это нужно аккуратно, чтобы не подавить овощи, мешайте не надавливая на томаты. Добавляем уксус, растительное масло, сахар и соль.

3. Раскладываем заготовку по чистым емкостям, которые заранее нужно подготовить и плотно закупориваем.

Такая закуска хранится в холодильнике.

Готовим зеленые помидоры по-корейски с луком и базиликом

Этот интересный рецептик я нашла в Одноклассниках довольно давно. И теперь смело готовлю по нему зеленые помидоры каждый год. Использование базилика делают их особо сочными и ароматными.

Необходимые продукты:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 морковь;
• 8 чесночных зубцов;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ст. л сахара;
• 1/2 или 1 острый перец;
• 2 ч.л. молотого кориандра;
• 2-3 щепотки семян кориандра;
• 7-8 ст.л. раст. масла;
• 2 ст.л. 9% уксуса;
• пучок зелени (петрушка и базилик).

Пошаговое приготовление:

1. Овощи обмываем и очищаем. Морковь натираем на терке для корейской моркови. Именно благодаря терке она получается длинной и ровной, одна в одну. Высыпаем в глубокую миску. Добавляем: 0,5 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Теперь необходимо помять морковь руками, чтобы выделился сок.

2. Помидоры режем тонкими пластинками. Острый перец и чеснок измельчаем. Засыпаем помидоры к моркови и хорошенько перемешиваем.

3. К овощам засыпаем: 0,5 ст.л соли, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. молотого кориандра и чеснок.

4. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на необходимом количестве масла. Это нужно делать на среднем огне. Когда лук приобретет золотистый оттенок, бросаем к нему: семена кориандра и острый перец. Продолжаем пассировать еще несколько секунд до румяности перца. Заливаем маринад в овощную смесь. Добавляем уксус и зелень. Хорошо перемешиваем.

5. Устанавливаем в емкость с закуской тарелку, а на нее пресс и убираем в холодильник на сутки.

Блюдо съедается буквально за 2-3 дня! Но если вы захотите оставить его на зиму, просто разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Очень вкусные помидоры с огурцами и корейской приправой

Необычная закуска на русский лад порадует любителей остренького. Готовила в прошлом году впервые, и очень нам пришелся по душе этот рецепт. Поэтому в этом году буду делать такую заготовку обязательно!

Необходимые продукты:

• 500 г огурцов;
• 500 г помидоров;
• 1 горький перец;
• 50 г чеснока;
• 200 г сладкого болгарского перца;
• 50 мл раст. масла;
• 30 мл уксуса;
• 60 г сахара;
• 1 ч.л. соли;
• корейская заправка — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы режем тонкими кольцами. Сладкий перец и томат пропускаем через блендер или мясорубку, на ваше усмотрение.

2. Измельчаем и смешиваем острый перец и чеснок. Кипятим 7 минут. Вводим: сахар, соль, уксус, масло и приправу. Добавляем к ним смесь из перцев и помидоров. Кипятим еще 20 минут. Всыпаем огурцы и готовим 10 минут.

3. Расфасовываем по подготовленным банкам и стерилизуем как в первом рецепте.

Огурцы лучше будет заранее замочить в воде.

Видео о том, как приготовить закуску из помидор и острого перца

Еще один рецепт помидоров в банке. Если вам необходимо сделать заготовку на зиму простерилизуйте банку. Думаю, вам пригодится наглядный способ приготовления этого блюда.

Рецепт томатов по-корейски (быстро и вкусно)

Черри отличаются маленьким размером и приятным вкусом. Заготовка будет хорошо смотреться на праздничном столе. Лучше всего разложить ее по небольшим баночкам.

Необходимые продукты:

• 1 кг Черри;
• 2 луковицы;
• по небольшому пучку: петрушки, базилика, укропа и кинзы;
• 2-3 чесночных зубца;
• 50 мл раст.масла;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Разрезаем помидорки пополам. Чеснок, лук и зелень пропускаем через мясорубку или блендер.

2. Растительное масло соединяем с соевым соусом и уксусом. Всыпаем к ним зелень, лук и чеснок.

3. Раскладываем помидорки Черри по стерилизованным банкам. Заливаем соусом. Закатываем.

Такое блюдо можно хранить до 4-5 месяцев.

Если вы в первый раз делаете такую консервацию, стоит взять на заметку сразу несколько рецептов. Тогда на следующий год вы точно будете знать лучший для вас.

А мы желаем вам богатого урожая и кулинарных успехов! Делитесь записью в соц. сетях, нажав на кнопочки ниже.

Автор публикации

не в сети 16 минут

Alina

Комментарии: 366Публикации: 389Регистрация: 04-09-2015

azbyka-vkysa.ru

Зеленые помидоры по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Автор: Ольга Бондас 26.08.2015

• • Подготовка
  • 15 минут
• • Приготовление
  • 30 минут
• • Сложность
  • средняя

Сохранить в избранном

Ближе к осени у многих на дачных участках остаются зелёные помидоры на кустах. Чтобы утилизировать овощи, из них делают разную консервацию. Консервация эта ничуть не хуже той, что получается из спелых, созревших плодов. Зеленые помидоры солят, делают из них соусы, салаты, закуски и даже варенье. И все же, несмотря на многообразие вариантов, хозяйки всегда ищут самый вкусный рецепт консервации.

Сегодня мы закатаем на зиму остро-сладкие маринованные зеленые помидоры по-корейски, фаршированные морковью и чесноком.

В чем особенность рецепта? Зеленые помидоры приготовлены «в корейском стиле», проще говоря, со специями, которые мы так любим в корейских салатах. Самое интересное, что к корейской кухне рецепт не имеет никакого отношения. Рецепт является «нашим» изобретением, которое мы с удовольствием повторяем со всеми овощами подряд. Зеленые помидоры исключением не станут.

Фаршировать зеленые помидоры можно любыми овощами — и чем богаче микс, тем интереснее вкус. Но, пожалуй, обязательным является чеснок. Что касается специй и свежей зелени, я очень рекомендую свежий сельдерей: эта ароматная зелень как будто специально создана для заготовки, и именно с ней у меня ассоциируется самый вкусный рецепт зеленых помидоров на зиму!

Ингредиенты

• зелёные помидоры 800 г
• чеснок 5 долек
• морковка 1 шт.
• петрушка пучок
• сельдерей пучок
• острый перец 0,5 шт.
• лавровый лист 2-3 шт.
• смесь душистых специй для консервации по инструкции на упаковке
• болгарский перец 1 шт.
• столовый уксус 9 % 50 мл
• сахар 3,5 ст. л.
• соль 1 ст. л.

Как вкусно приготовить зеленые помидоры по-корейски

Похожие рецепты

webpudding.ru