Дрожжевые пышки, жареные на сковороде

Хочу поделиться рецептом вкусных «ленинградских пышек». Некоторые их называют пончиками, но они отличаются временем приготовления. Чтобы приготовить дрожжевые пышки понадобится не менее 4 часов. Такие пышки жарятся на сковороде в достаточном количестве растительного масла, получаются с пористым мякишем и аппетитной румяной корочкой. Подавать их нужно, посыпав сахарной пудрой, в горячем виде с молоком или чаем. Не пожалейте времени и насладитесь вкусом этих замечательных пышек. 

Для приготовления дрожжевых пышек, жареных на сковороде, потребуется:

сахар — 3 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

сахарная пудра для посыпки (по желанию).

Маргарин растопить и остудить, влить тёплую воду, всыпать дрожжи и вбить яйцо.

С помощью венчика хорошо перемешать получившуюся дрожжевую смесь. 

Муку смешать с сахаром и солью, затем соединить получившуюся смесь с дрожжевой смесью. Хорошо перемешать, замешивая дрожжевое тесто.

Тесто получится очень мягким и будет липнуть к рукам, но больше муки добавлять не надо. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа.

За это время его нужно несколько раз обмять. За счёт брожения тесто получится более резиновым и с ним будет легко работать, а готовые пышки будут вкусными, с пористым мякишем. 

Готовое тесто разделить на порционные кусочки, а затем скатать их в шарики. У меня получилось 8 штук. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подхода. Чтобы легче было работать с тестом, руки нужно смазать растительным маслом. Когда наше дрожжевое тесто подойдёт, придать ему форму колец. Выкладывать пышки на сковороду с хорошо разогретым маслом (масла должно быть довольно много).

Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне (до золотистого цвета). 

Готовые дрожжевые пышки снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Ленинградские пышки подать в тёплом виде с молоком или чаем. По желанию, посыпать сахарной пудрой. На фото видно, какими аппетитными, пористыми получаются дрожжевые пышки, жареные на сковороде. Попробуйте обязательно!

Приятного аппетита!

Пышки на дрожжах жареные на сковороде: рецепт с фото

Приготовить пышки на дрожжах жареные на сковороде может любой, зато вся семья будет кушать их с большим удовольствием вместо хлеба. Подойдут пышки к первым и вторым блюдам, их можно кушать с вареньем и сгущенкой, запивая молоком, какао, чаем, кофе, соком. Пышки — это вкусно и универсально.

Приготовить их можно из разного теста. Мы с вами еще будем готовить другие виды, но начнем с дрожжевого варианта. Дрожжевые пышки они простые в приготовлении и получается у всех и всегда.

Для приготовления нужные самые простые ингредиенты:

• 400 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. соли
• 50 мл растительного масла без запаха (+для жарки)
• 1 ч.л. сухого молока
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 30 г сахарного песка
• 200 мл теплой воды

Самое сложное в этом рецепте — приготовить дрожжевое тесто. Дальше никаких сложностей возникать не должно. Можно воспользоваться покупным дрожжевым тестом, но это уже не будет домашняя выпечка, как по мне. Намного интереснее и вкуснее все сделать своими руками.

Если в доме имеется хлебопечка, можно поручить ей приготовление теста, забросив все нужные ингредиенты в ведерко и выбрав соответствующую программу. В этом случае все получится идеально.

Я же расскажу как приготовить тесто самостоятельно и вручную.

Для начала нужно просеять муку в большую миску. К ней засыпаем сахар, соль, сухое молоко, сухие дрожжи. Перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты хорошо распределились в муке. Вбиваем яйцо. Заливаем теплую воду (не горячую, чтобы не запарить дрожжи). Добавляем растительное масло без запаха. Замешиваем тесто около 10-15 минут, накрываем его полотенцем и оставляем подняться дважды, делая обминку.

Готовое тесто делим на небольшие кусочки (грамм по 40-50). Скатываем в мячики и прикрываем полотенцем. Пока будем работать с несколькими из них, другие не будут подсыхать.

С помощью скалки раскатываем дрожжевые мячики до толщины 0,5 см и отправляем пышки жариться на сковороде, смазанной небольшим количеством масла. Кстати, растительное масло можно заменить сливочным, тогда вкус пышек будет еще лучше.

Жарим пышки на самом слабом огне (можно под крышкой). Переворачиваем, когда одна сторона зарумяниться. Готовые пышки можно кушать теплыми, можно подождать, пока остынут. Вот такие получились пышки на дрожжах, жареные на сковороде.

Что могу добавить, если жарить на двух сковородах одновременно, то времени уйдет в два раза меньше на их приготовление.

Пышки на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Пышки на дрожжах жареные на сковороде рецепт с фото 🍓

сахар-песок — 2 ст. л. ;

сухие дрожжи — 1 ст. л. ;

мука пшеничная — 400 гр. ;

масло подсолнечное — 2-3 ст. л.

С тестом у меня не сложились слишком дружеские отношения и поэтому для меня выпекать что-либо всегда немного проблематично, но я все же не могу вообще ничего не печь! Вот и на этот раз я решила порадовать своих простыми, вкусными, быстро приготовленными пышками. Почему этот рецепт? И без добавления яиц? Отвечаю — с яйцами пышки достаточно быстро становятся черствыми и поэтому я их не добавляю, но если у кого появится желание — 2 яйца.

Первоначально, как и указано на фото, я в алюминиевую посудинку высыпаю сахар и намного соли. Перемешиваю.

Поскольку я готовлю небольшое количество теста, чтобы пышек было не много, то мне достаточно воды, количеством от 300 до 500 миллилитров. Вода должна быть теплая, не прохладная, а такая, чтоб палец можно было держать.

Выливаю воду в посудину, перемешиваю в ней сахар, соль и добавляю 1 столовую ложку сухих дрожжей. Оставляю так на несколько минут, чтоб дрожжи растворились в воде.

Далее, в заранее приготовленную чашку, в которую я насыпала около 400 граммов муки и сделала небольшое углубление посередине — выливаю сахарно — дрожжевую смесь.

Все перемешиваю. Сколько требуется — столько муки и возьмется. Остальную муку можно будет потом убрать.

После перемешивания — в чашку с дрожжевым тестом выливаю около 2-3 столовых ложек подсолнечного масла и обваливаю в этом масле тесто.

Накрываю полотенчиком и оставляю так настаиваться в теплом помещении около 30 минут.

Тесто подошло, спустя установленное время и я начинаю печь пышки.

Обмазываю руки в подсолнечное масло и формирую (аккуратным отрыванием) небольшие пышечки. Жарю все на огне, чуть больше среднего поскольку чтобы масло не сильно впитывалось в тесто, а так как пышки маленькие, то и прожариваются они быстро.

Полученные пышки выкладываю в чашку и сверху поливаю медом, каждую.

Когда пышки еще горячие то мед тает и пропитывается в такую сдобу. С горячим, только что заваренным листовым чаем самое то!

Лепешки на дрожжах на сковороде: рецепт с фото пошагово

Дрожжевые лепёшки на сковороде – это очень вкусно и сытно. Они получаются пышными, мягкими и румяными.

В моей семье такие лепёшки любят все. Готовим их очень часто. Иногда подаю их вместо хлеба к первым блюдам. Но чаще всего едим их с мёдом, вареньем и молоком. Они вкусные и в горячем, и в охлаждённом виде.

Рецепт приготовления очень простой, продукты доступные. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Кефир подогреть до тёплого состояния, его температура не должна превышать 38 градусов, иначе дрожжи просто «погибнут». Муку несколько раз просеять через мелкое сито.

Шаг 2 из 13

Кефир налить в глубокую миску, всыпать сахар и размешать. Затем добавить дрожжи и оставить на 10 минут, чтобы они «запустились».

Шаг 3 из 13

По истечении времени на поверхности кефира должна образоваться пенка с пузырьками. Если этого не произошло, значит дрожжи старые и нужно начинать процедуру заново, иначе тесто не подойдёт и приобретёт неприятный кисловатый вкус и запах.

Шаг 4 из 13

Затем вбить яйцо, добавить соль и растительное масло. Перемешать смесь с помощью вилки или венчика, яйцо должно полностью разойтись по жидкости.

Шаг 5 из 13

Частями ввести просеянную муку.

Шаг 6 из 13

Каждую новую порцию муки нужно тщательно размешивать венчиком. Когда тесто станет достаточно густым, переложить его на стол и продолжить замес руками. Муки может понадобиться немного меньше или больше, это будет зависеть от её качества.

Шаг 7 из 13

Готовое дрожжевое тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Выложить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Место для подхода теста нужно выбирать тёплое и без сквозняка.

Шаг 8 из 13

Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и можно продолжать работу.

Шаг 9 из 13

Разделить его на семь равных частей. Оно получилось пузырчатое, мягкое и очень податливое.

Шаг 10 из 13

Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 1,5-2 см. Вилкой сделать несколько проколов на поверхности, чтобы они не вздувались во время жарки.

Шаг 11 из 13

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть и выложить первую заготовку.

Шаг 12 из 13

Обжарить все лепёшки с двух сторон до румяности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть немного ниже среднего, иначе выпечка получится сырой внутри. Готовые лепёшки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Шаг 13 из 13

Вкусные лепёшки на дрожжах и кефире готовы.

Приятного аппетита!

Пышки на дрожжах в духовке рецепт. Жареные пышки на кефире

Минимальный набор продуктов, не сложный процесс замеса теста, и обжаривание на сковороде. Да, да, именно на сковороде. Это еще один плюс пышек – их можно пожарить и дома, и на даче.
Вы можете угостить пышками своих знакомых, и не удивляйтесь, если они сразу попросят у вас рецепт.

Еще одним плюсом этого блюда является то, что вы можете приготовить их вместо хлеба, или как сладкое к чаю. Вам всего-то нужно регулировать количество сахара. Итак, начнем.

Вкус Инфо Хлеб и лепешки

Ингредиенты

• кефир – 300 мл;
• мука – 350-400 г;
• соль – 0,3 ч.л.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• сода – 0,7 ч.л.;
• растительное масло – для жарки.

Как приготовить жареные пышки на кефире на сковороде

Чтобы добиться хорошего результата – пышности теста, необходимо, чтобы сода хорошо погасилась. Для этого нагрейте кефир до 40 градусов. Это легко проверить – опустите мизинец в кефир. Если вам горячо, но терпимо – это 38-42 градуса. То, что нам нужно. В этот кефир высыпаем ложку соды и хорошо перемешиваем. На поверхности сразу будут пузырьки.

Добавляем соль, сахар. Муку добавляем постепенно, каждый раз вымешиваем тесто.

Пока вы будете вымешивать тесто в миске, вы увидите пузырьки на тесте. Когда оно сформировалось, вынимаем его из миски и вымешиваем дальше на столе. Тут главное, не забить тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Поэтому муку добавляйте постепенно, возможно вам понадобится меньше или больше муки.

Раскатываем или разминаем тесто руками, так чтобы его толщина была сантиметра 3-4.

Вырезаем стаканом пышки. Можно нарезать тесто ромбиками. Во многих рецептах советуют сделать надрез по центру, чтобы пышки были пышнее. Но мы не замети существенной разницы между пышками с дырочкой или без нее.

На сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно покрыло дно приблизительно на сантиметр. Хорошо разогреваем его. Жарим пышки на кефире на сковороде. Выкладывать их нужно не слишком плотно, так как они увеличатся в размере.

Обжариваем их с двух сторон на среднем огне, до красивого золотистого цвета.

Готовые пышки положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Готовые пышки присыпьте сахарной пудрой. Подавать сладкие пышки можно с любым вареньем, джемом или маслом.

Несладкие пышки на кефире заменят вам хлеб. А если добавить в тесто измельченный чеснок и зелень, то они заменят чесночные пампушки к любому первому блюду.

Тизерная сеть

Дрожжевые пышки на кефире

Пышки на кефире и дрожжах получаются особенно воздушными. Их можно приготовить «пустыми» или же с начинкой. Это могут быть свежие яблоки или груши, изюм и курага, чернослив. Можно добавить в тесто немного творога.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.;
• Мука – 3-3,5 стакана и немного для раскатывания теста;
• Сахар – 2-2,5 стакана;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное и растительное – по 50 г;
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. Кефир нужно подогреть до 38-40 градусов. Затем добавить в него ложку сахарного песка и хорошо перемешать ложкой, чтобы он полностью растворился.
2. К теплому подслащенному кефиру всыпаем дрожжи. Их тоже нужно хорошо размешать. Затем отставить эту смесь в сторонку на 10-15 минут. За это время произойдет брожение и на поверхности кефирной массы образуется множество пузырьков. Поэтому важно, чтобы кефир не был горячим, иначе дрожжи погибнут.
3. В то время, пока кефир покрывается пузырьками, можете растереть яйца с солью и остальным сахаром.
4. Растопить сливочное масло и немного остудить его.
5. Муку просеять в глубокую миску и влить в нее поочередно все подготовленные смеси: сначала кефирную, потом растертые яйца, а затем растопленное масло. Замесить из всех ингредиентов тесто. Накрыть его салфеткой или кухонным полотенцем.
6. Поместить накрытую миску с тестом в теплое место на 25-30 минут. Оно немного поднимется. Его следует еще раз вымесить, вернуть обратно в миску и опять накрыть. Теперь оно должно простоять в тепле около часа. За это время дрожжевое тесто увеличится в размере в два раза.
7. Стол (или другую поверхность) и скалку посыпьте мукой. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипало.
8. Пышное тесто выкладываем на стол и раскатываем его в пласт толщиной 1-2 см. При помощи стакана, рюмки или специальных формочек для печенья вырезаем из него будущие пышки. Оставляем их еще на 10 минут, чтобы немного подошли.
9. Тем временем, налейте в сковородку растительное масло для жарки и хорошо нагрейте его.
10. Убавить огонь на минимум и жарить пышки с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки.
11. После жарки их следует выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишнее масло. В противном случае пышки получатся слишком жирными.
12. Готовые жареные пышки на кефире можно посыпать сахарной пудрой.

Совет: случается, что у вас не оказалось сухих дрожжей или в холодильнике завалялись прессованные, у которых истекает срок годности. Тогда их можно взаимозаменить в такой пропорции: 1 ч.л. сухих дрожжей = 10-12 г свежих. То есть, для данного рецепта вам понадобится приблизительно 1/10 часть стандартной пачки прессованных дрожжей.

Кефирные пышки с сыром

Пышки на кефире с сыром имеют очень приятный солоноватый вкус. Кстати, сыр можно использовать подсохший или заветревшийся – после тепловой обработки его не отличить от свежего. Готовые пышечки будут иметь пористую структуру, поэтому получатся очень легкими и воздушными.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Тертый сыр – 1 стакан;
• Мука – 2 стакана;
• Сода – 0,5 ч.л.;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединить заранее натертый сыр и кефир.
2. К этим продуктам добавить щепотку соли, немного сахара и половину чайной ложки соды. Перемешать все вместе.
3. В эту смесь просеять муку. Сначала возьмите 2/3 объема, а остальную подмешивайте постепенно. Это нужно потому что точное количество муки будет понятно уже в процессе замешивания. Оно зависит от жирности используемого кефира и сыра, и от самой муки.
4. В итоге должен получиться устойчивый ком теста, который липнет к рукам не сильно.
5. Делим его на небольшие шарики. Каждый слегка приплющиваем сверху ладонью. По желанию, в середине каждого кусочка проделываем отверстие пальцем. Не нужно стараться придать изделиям идеальную форму – в процессе жарки они увеличатся в размерах и изменятся до неузнаваемости.
6. В сковородке нагреваем растительное масло и убавляем огонь на минимум.
7. Теперь выкладываем туда подготовленные пышки, накрываем сковородку крышкой и жарим их до зарумянивания. Сначала с одной стороны, затем с другой. Те, которые уже поджарились, вынимаем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
8. Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его к чаю, кофе или к супу на обед.

Совет: для сырных пышек подойдет любой твердый сыр или их смесь. Особенно удобен этот рецепт после приема гостей – когда остались заветренные кусочки сыра из сырной нарезки.

Советы

• Жарьте пышки на рафинированном подсолнечном масле, кунжутном, рисовом или пальмовом масле. Эти виды наиболее безопасны для фритюра.
• Если позволяет время, лучше всегда просеивать муку. От этого тесто станет воздушнее и в него наверняка не попадут различные соринки, которые могут оказаться в пакете с мукой.
• Можно использовать не только свежий кефир, но и с немного истекшим сроком годности. Сильно испорченный кефир (просроченный на неделю и больше) использовать уже не стоит. Тесто может приобрести неприятный кислый вкус.
• Кефир можно заменить на сметану. В этом случае ее нужно немного развести водой или немного уменьшить количество муки в рецепте.
• По этому же принципу можно использовать для теста любой другой кисломолочный продукт – несладкий йогурт, простоквашу и т.д.

Открывая книгу или сайт с рецептами, мы видим множество вариантов приготовления выпечки и десертов. Все они очень вкусные и изысканные. В нашем детстве такого выбора не было. Наверное, все помнят, как наши мамы и бабушки готовили простые сладости из доступных продуктов: торты на кефире, молочные коржики, пышки на воде и на соде. Такие лепешки готовятся очень быстро и не требуют особых затрат на продукты. В состав входят те ингредиенты, которые есть на кухне любой хозяйки. Рассмотрим подробнее процесс приготовления таких коржиков.

Иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком

Быстрые пышки по старорусскому способу

Быстрые жареные коржики готовили еще наши предки. Для классического рецепта используют только минимальный набор продуктов:

• муку;
• воду;
• подсолнечное масло;
• соль;
• пищевую соду.

Их можно готовить в печке, на газовой плите или примусе. Даже в полевых условиях на костре можно поставить сковородку и приготовить это блюдо. В некоторых регионах такой выпечкой люди заменяли хлеб.

Перейдем к процессу приготовления. Возьмите по одной чайной ложке соли и пищевой соды, налейте в емкость приблизительно стакан воды. Перемешиваем, добавляем муку, вымешиваем мягкое тесто.

Тесту необходимо постоять в течение пяти минут, чтобы оно успело созреть. После можно приступить к приготовлению. Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее хорошую порцию подсолнечного масла. Берем маленькие порции, катаем из них шарики и формируем плоские круги высотой не больше одного сантиметра. Их можно раскатать скалкой, либо же просто прижать рукой. С первой стороны жарить до тех пор, пока они не надуются. Со второй стороны степень прожарки можете выбрать на свое усмотрение.

Используя этот же набор продуктов можно сделать еще один вид пышек – слоеные.

Отличие их заключается в способе приготовления. Слоеные пышки раскатываются исключительно скалкой, если дома ее нет, вполне подойдет обычная стеклянная бутылка. Тесто раскатать максимально тонко. Поверхность смазывается подсолнечным маслом. Далее складываем его пополам или загибаем края к средине, снова проходимся по нему скалкой. Оптимальным считается сложить изделие в четыре раза. Тесто разрезаем на необходимые кусочки и поджариваем на сковороде.

Таким образом, не тратя много сил и времени, получается сытное, ароматное блюдо. При выдерживании пропорций вкус гидрокарбоната натрия чувствоваться не будет.

Как готовить сладкие лепешки

Когда захотелось покушать сладостей, как из детства, можно воспользоваться представленными рецептами. Они достаточно просты и под силу любой, даже только начинающей, хозяюшке.

Жарим на прогретой сковородке с растительным маслицем с двух сторон на умеренном огне

Подготовьте себе необходимые ингредиенты:

• половину килограмма просеянной муки;
• половину литра кипяченой воды;
• одну чайную ложечку соли;
• двадцать пять грамм сахарного песка;
• половину чайной ложки пищевой соды (гасить ее уксусом не нужно).

В глубокую посудину выливаем воду, засыпаем туда же соль и соду. Размешиваем все ложкой, пока кристаллы ингредиентов полностью растворятся. Продолжаем помешивать, и постепенно всыпаем в миску муку. Сверху нужно немного притрусить содой. Благодаря этой процедуре готовые оладьи будут более воздушные.

Вымешиваем тесто, которое должно быть мягким, но не прилипать к рукам. После формируем коржики, ориентировочно до сантиметра шириной. Их поверхность украшаем несколькими параллельными надрезами.

Такие лепешки нужно жарить на медленном огне. На сковородку их можно класть только в горячее масло, чтобы не прилипали.

Похожее блюдо можно приготовить другим способом. Для этого берем теплую воду (не горячую), растворяем в ней семьдесят грамм сахарного песка. Положим в нее щепотку соли и приблизительно пятнадцать – двадцать грамм сухих дрожжей. Ставим смесь настояться в теплое место пятнадцать минут. Ждать нужно до того момента, пока не появится белая пенка.

В посудину с опарой нужно высыпать стакан муки, вылить сто грамм сливочного масла, которое следует предварительно растопить на паровой бане. После высыпаем остаток муки, вымешиваем, оставляем тесто «отдохнуть» в теплое место. Продолжаем работу, когда наше тесто увеличится вдвое.

На огонь ставим сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Формируем и жарим на горячей сковороде пышки до образования золотистой корочки.

Готовим пресные пышки

Когда в доме закончился хлеб, а в магазин отправляться желания нет, рекомендуем приготовить пресные пышки. Если в них не добавлять сахар, такое блюдо вполне заменяет привычный хлеб.

Для начала просеиваем в глубокую посудину четыреста грамм муки. Растираем руками пятьдесят грамм сливочного масла вместе с мукой. Четверть литра кефира смешиваем с чайной ложкой соды. Получившуюся смесь оставляем на несколько минут до образования пенки. В посудину с мукой и маслом разбиваем яйцо, льем кефир и высыпаем ложку сахара. После этого вымешиваем и формируем коржики. Поверхность их смазываем молоком.

Это блюдо выпекается в духовке при температуре сто восемьдесят градусов до появления румяной корочки приблизительно двадцать минут.

Лепешки получаются всегда очень вкусными – сверху они покрыты хрустящей корочкой, а изнутри мягкие и воздушные. Подавать рекомендуют это блюдо теплым, предлагая к нему сметану, мед, варенье, или сиропы по вкусу.

Пышки считаются национальным русским блюдом. Но мало кто из современных хозяек умеет готовить эти жареные пончики без отверстия.

Ведь чтобы создать поистине вкусное блюдо, важно знать некоторые секреты его приготовления.

Поэтому если вы устали портить эти вкусные булочки, тогда пора приготовить правильные пышки — рецепт этого яства готовы предоставить опытные хозяйки.

Ведь лучше один раз воспользоваться мудростью настоящих знатоков, чем по сто раз пытаться безуспешно приготовить это традиционное блюдо.

Легенды о пышках

Многие полагают, что данное блюдо – исконно русское. Но некоторые народы могут с этим поспорить. Так, в Польше было аналогичное блюдо и происходит слово «пышка» от «pączek».

Причем, это слово появилось задолго до русского названия. В тоже время, в старых славянских писаниях упоминается о сладостях из муки, жареных в кипящем масле.

Их называли пышками, так как при опускании на сковороду тесто издавало специфический звук – пыхало.

Еще одним доказательством в пользу Руси служит детальное описание рецепта пышек в писаниях времен Ивана Грозного.

В те времена их традиционно подавали к царскому столу в качестве традиционного яства.

Первые известия о шариках, готовящихся в кипящем масле, пришли к нам еще из Древнего Рима. Там их именовали «глобули». Дальнейшие упоминания датируются Средними веками.

Именно в ту пору популярностью пользовались крапфены. Это те же пышки, но имеющие специфическую форму английской «S».

В те времена данные блюда готовились без начинки и это классический рецепт, популярный и по сей день. Фруктовые джемы в них начали добавлять лишь с 18 века.

Также бытуют версии о том, что пышки придуманы евреями и американцами. Последние в далеком прошлом даже угощали почтальонов данным яством.

Но для США более традиционны пончики. Фактически, это те же пышки, но имеющие отверстие посередине.

Дань классике

Традиционный рецепт пышек предполагает готовку теста на молоке.

Для приготовления стоит взять такие ингредиенты:

Чтобы пышки получились вкусными, важно приготовить качественное дрожжевое тесто.

Поэтому, лучше использовать следующий пошаговый рецепт:

Для этого слегка подогрейте молоко, оно должно быть слегка теплым, а не горячим. Затем добавьте в него дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Оставьте полученную смесь на 20 – 30 минут. Понять, что опара готова, можно по пузырькам, возникшим на ее поверхности.

Делаем тесто.

В готовую опару добавляем муку, еще сахара, щепоточку соли, яйца и маргарин. Учтите, что последний должен быть мягким, но не растаявшим. Затем, немного вспушиваем тесто и отправляем его в теплый уголок, чтобы оно подошло. Обычно объем смеси увеличивается в 2 – 4 раза. Оставьте его отдыхать где-то на 30 – 60 минут, все зависит от того, как оно поднимется.

Подготавливаем тесто.

Поднявшееся тесто стоит разделить, только осторожно, чтобы не сделать его слишком крутым.

Делаем пышки.

Их готовят на сковороде: поставьте ее на огонь, налив рафинированного подсолнечного масла в достаточном количестве, как во фритюр. Столовой ложкой набираем тесто и опускаем в кипящее масло. Пышки должны равномерно подрумяниться с двух сторон.

Перед подачей на стол.

Снимая со сковороды пышки, стоит предварительно выложить их на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Затем укладывайте десерт на блюдо и присыпайте сахарной пудрой. Также можно полить их вареньем, медом и прочими топингами.

Также стоит просеивать муку перед добавлением в тесто. Это сделает пышки, приготовленные на сковороде, более воздушными.

Современные рецепты пышек на молоке могут быть более разнообразными. Так, в них можно добавлять начинки, ванилин и корицу, а также кардамон.

Различными топингами можно либо поливать блюдо сверху, либо вводить внутрь пышки. Как это сделать? Стоит воспользоваться кондитерским шприцом.

Если же такового нет, то можно использовать медицинский на 20 кубиков. Но учтите, с его помощью можно вводить только жидкую либо слегка густоватую начинку. Вкус блюда при этом просто потрясающий.

А кто желает отдать дань традициям, может запросто пользоваться простым классическим рецептом без претензий на оригинальность. Ведь русские пышки на молоке всегда вкусные и нежные.

Также многие хозяйки готовят данное блюдо с добавлением в тесто пары столовых ложек сметаны. При этом готовое яство получается невероятно нежным и душистым.

Тесто обретает отличный вкус и более насыщенный аромат. Такие пышки начали готовить по аналогии с другими десертами.

Если следовать рецепту и соблюдать пропорции, можно щапросто добиться уникального вкуса и порадовать ваших близких.

Рецепт приготовления пышек на кефире

Современные хозяйки обожают экспериментировать. Конечно, дрожжевое тесто, хоть и классика, но очень кропотливое в приготовлении и требует выполнения массы рутинных процессов.

Поэтому стремительно начли появляться различные методы приготовления данного блюда, отличающиеся экономностью и максимальной простотой. Одним из них является рецепт пышек на кефире.

Почему молоко стоит заменить именно этим продуктом? Да потому что при готовке на кефире дрожжи не нужны.

Ведь данный напиток является продуктом естественного брожения и активно взаимодействует с мукой, сахаром и прочими компонентами, делая тесто более нежным и пушистым.

Вкус таких пышек просто потрясающий. Да что говорить! Нужно проверить самим! Для этого достаточно следовать данному рецепту.

Для изготовления пышек на кефире вам понадобятся такие составляющие:

Учтите, в данном рецепте соду гасить не следует. Просто добавьте данный компонент в кефир, вместе с солью и сахаром.

Наливаем напиток в емкость для теста и смешиваем с сахаром, солью и содой. Аккуратно размешайте все до полного растворения ингредиентов.

Добавьте яйцо.

При приготовлении пышек на кефире удобнее размешивать его вилкой, ведь важно качественно разделить белок и желток, равномерно распределив их по всей массе.

Добавляйте муку.

Важно, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Оно должно быть достаточно плотным для раскатывания, сохранив приятную мягкость.

Готовое тесто на кефире стоит оставить на 20 минут, накрыв кухонным полотенцем.

Оно слегка поднимется, подготовившись к жарке.

Подготовьте рабочую поверхность к раскатыванию теста.

На дощечку стоит насыпать немного муки. Чтобы тесто не прилипало и пышки получились красивыми.

Разделите готовую массу на несколько частей, скатайте из них шарики и начните раскатывать.

Не стоит делать тесто слишком тонким. Сырые пышки на кефире должны быть в пару см толщиной. Придать аппетитную форму блюду помогут круглые формочки. Если таковых нет, то воспользуйтесь чашкой либо стаканом.

Для жарки стоит использовать сотейник или глубокую сковородку.

Налейте масло (на 2-3 см) и нагрейте его на огне. В раскаленное масло пора выкладывать тесто. Пышки на сковороде должны подрумяниться с двух сторон.

Подготовка блюда к подаче – такая же, как и в традиционном рецепте. Просто посыпьте готовое яство сахарной пудрой или полейте сладким соусом, вареньем либо медом. Пышки всегда вкусные, а те, что приготовлены на кефире, еще и более легкие и нежные.

Лучшие рецепты пышек на воде

Порою бывает, что количество продуктов в холодильнике ограничено, но так хочется чего-то сладкого.

Или же настало время поста, когда использовать в готовке молоко либо кефир просто запрещено.

В таком случае отличным решением станут пышки, приготовленные на воде.

Это ноу-хау от современных домохозяек, любящих радовать близких вкусненьким даже без повода.

Пышки, в которых молоко и кефир заменены на воду, готовятся по тому же принципу, что и оригинальные рецепты.

Ведь на чистой водице запросто можно сделать и дрожжевое тесто. Рецепты такие же, как и у оригинальных блюд.

Для приготовления пышек с использованием воды стоит подготовить такие ингредиенты:

• мука;
• вода, лучше брать фильтрованную либо бутилированную;
• сухие дрожжи;
• сахар;
• соль;
• растительное масло.

Тесто можно готовить опарным и безопарным методом. Все зависит от выбранных дрожжей. Сухие можно смешивать прямо с мукой. Соответственно, вам не нужно мучиться с опарой и вы экономите около получаса.

Воду для приготовления теста используйте теплую. В нее сначала добавляют сахар, соль и сод, а затем засыпают дрожжи с мукой.

Перемешайте массу и всыпьте размягченное сливочное масло. Еще раз вымешайте тесто и отставьте его минут на 30 – 40 в теплое место.

Масса должна подняться и увеличиться в 2 раза. Вытащив тесто, аккуратно обнимите его и слегка разомните руками.

Пышки на воде также раскатывают. Поэтому разделите тесто на несколько частей, сформируйте шарики и раскатайте на дощечке.

Придайте пышкам форму и выкладывайте на противень. Выпечку можно сделать и на сковороде. Только помните, что в духовку нельзя ставить емкости с пластиковыми элементами.

Время выпекания пышек – около 10 – 20 минут – все зависит гот температуры в духовом шкафу.

Также возможно приготовление пышек на воде без жарки. Их просто выпекают. Таким образом яство получается более диетическим и нежным.

Но учтите, в духовке важно не пересушить пышки, поэтому используйте дополнительный противень с водой, расположенный ниже сковороды с тестом.

Пышки – это вкусный десерт, который достаточно легко приготовить. Зная эти рецепты и тонкости их использования, вы сможете порадовать близких традиционным блюдом.

Такое блюдо, как пышки — относится к традиционной кухне. Ведь их готовили на Руси с самых давних времен. В наши дни этот десерт остается одним из самых популярных, а научиться готовить его очень просто, это сможет сделать даже начинающий кулинар!

Пышки — это булочки из дрожжевого теста, обжаренные в масле, чаще всего с отверстием в центре. Нередко их путают с пончиками, ведь разница на самом деле не слишком велика. Они круглые, делаются их дрожжевого теста, а начинка их может быть разнообразной.

Само название «пышка» происходит от славянского слова «пыхать», что означает «обдавать жаром», а вот название «пончик» произошло от польского «paczek», что переводится как «круглый сладкий жареный пирожок». Даже расшифровка этих 2-х названий не имеет противоречий.

Наши предки готовили это блюдо сотни и даже тысячи лет назад, да и сегодня оно популярно во многих странах земного шара. И пусть они не особенно полезны для фигуры, но если знать меру, то вреда не принесут.

Многие хозяйки готовят пышки не только со сладкой начинкой, но и со шкварками, укропом, тмином и даже подают к пиву, посыпав предварительно солью.

Пышки без начинки

Состав:

• Мука — 0,5 кг
• Молоко — 1 ст.
• Сухие дрожжи — 1 ст.л.
• Сахар — 100 г
• Маргарин — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Соль, сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать 1 ст. молока с 2 ст. л. теплой воды, всыпать туда дрожжи и 1 ч. л. сахара. Туда же добавить соль и 150 г муки. Все тщательно перемешать и оставить на 20 мин, чтобы опара поднялась.
2. По истечении указанного времени добавить к тесту размягченный маргарин, яйца, оставшийся сахар и муку, скатать шарик и поместить на 2 ч в теплое место.
3. Затем из этого шарика нужно сделать пончики и снова оставить на 20 мин, чтобы они подошли. Жарить их нужно до готовности на сковороде на растительном масле.
4. Когда пышки будут готовы, сверху их можно посыпать сахарной пудрой.

Пышки: рецепт на кефире

Эти пышки получаются воздушными. Самое главное — не слишком долго мять тесто.

Состав:

• Кефир (комнатной температуры) — 1 л
• Мука — 600-800 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Кефир вылить в миску, добавить соль, сахар, соду (гасить предварительно не надо). Хорошо перемешать, постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Если оно будет липнуть к рукам, то его следует присыпать мукой.
2. Сильно месить не нужно, иначе тесто сильно загустеет, а сами пышки получатся жесткими.
3. Далее нужно скатать толстую колбаску, нарезать, слегка присыпать мукой и начать формовать пышки, сделать прорезы. Готовые пышки нужно разложить на доске, заранее присыпанной мукой.
4. Теперь нужно разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем булочки с обеих сторон до румяного цвета. Затем их нужно положить на бумажное полотенце и подавать к столу еще не остывшими с молоком.

Пышки на воде: рецепт

Это очень простой рецепт пышек, ведь на замешивание теста уходит примерно 5-10 мин.

Состав:

• Мука — 800 г
• Вода — 700 мл
• Дрожжи быстрорастворимые — 1 ст.л.
• Сахар и соль — по 1 ст.л.
• Кунжут — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания

Приготовление:

1. В теплой воде растворить дрожжи, всыпать туда соль и сахар. Тщательно перемешать и постепенно добавить туда муку, еще раз все перемешать, накрыть тесто крышкой и оставить в теплом месте на 3-4 ч. В течение этого времени тесто следует несколько раз мешать.
2. По истечение времени его нужно разделить на части, разложить в формы и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин.

Рецепт пышек на сковороде

Состав:

• Молоко — 200 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Сухие дрожжи — 2 ч.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Сырые желтки — 3 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 0,5 кг
• Соль — по вкусу
• Сахарная пудра — для посыпки
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. 400 г муки всыпать в емкость, сделать углубление, положить туда дрожжи, влить подогретое молоко, добавить соль и сахар. Смешать с небольшим количеством муки, добавить мягкое сливочное масло.
2. 1 яйцо и 3 желтка взбить, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем потихоньку добавить эту смесь к дрожжам, снова тщательно перемешать, консистенция теста должна быть, как густая сметана. Мука еще должна остаться.
3. Теперь посуду следует накрыть полотенцем и поместить в теплое место на 1 ч, масса должна подняться.
4. Теперь нужно замесить тесто, постепенно подмешивая в него оставшуюся по краям этой же емкости муку. Тесто должно еще немного липнуть к рукам. На стол следует насыпать 50 г муки и вымесить тесто, которое не будет липнуть.
5. Остальную муку нужно также высыпать на стол и раскатать тесто толщиной в ½ см. Вырезать формой или стаканом кружки, а в середине вырезать круг поменьше. Оставить их на столе на 15 мин, чтобы они еще немного подошли.
6. Жарить их следует на сковороде в большом количестве растительного масла, готовятся пышки очень быстро. Затем их следует выложить на тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой.

Пышки на сковороде с начинкой

Состав:

• Кефир (3,2процента) — 250 г
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Сыр твердый — 250 г
• Колбаса вареная — 100 г
• Мука — 300 г
• Масло растительное — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Соду погасить в кефире комнатной температуры, оставить на 10 мин. Затем добавить соль и сахар.
2. Натереть на крупной терке сыр.
3. Всыпать в кефир муку и 100 г натертого сыра. Если тесто будет тяжело вымешиваться, то можно добавить еще кефира или кипяченой воды, оставить на 10 мин.
4. Натереть также на крупной терке колбасу и смешать с оставшимся сыром.
5. Разделить тесто на небольшие кусочки и каждый из них немного раскатать, сверху выложить начинку, залепить края и раскатать в лепешку.
6. Разогреть сковороду, налить растительное масло, выложить лепешку на сковороду и обжаривать с каждой стороны по 2-3 мин.
7. Хранить такое блюдо можно в пищевом пакете, тогда они останутся мягкими и теплыми.

Приготовить пышки можно в будний день или перед приходом гостей. Это блюдо простое, но необыкновенно вкусное. Особенно такую выпечку любят дети, поэтому она станет отличным украшением праздника для малышей!

триста грамм пшеничной муки;

двести грамм молока;

двадцать пять грамм свежих дрожжей;

три куриных яйца;

тридцать грамм сливочного масла;

полторы столовой ложки сахара;

щепоть соли.

Процесс приготовления:

1.Подогрейте немного молоко, а после положите в него дрожжи. Дождитесь, пока они растворятся.

2.Затем положите в молоко полторы столовые ложки сахара и перемешайте жидкость. Оставьте все минут на двадцать при комнатной температуре, чтобы все немного забродило.

3.Пока подходят дрожжи, растопите сливочное масло до жидкого состояния и остудите его до комнатной температуры. В яйцах отделите белки от желтков, добавьте последние в масло. Белки нам в этом рецепте не понадобятся.

4.Тем временем дрожжи подошли. Добавьте их в яично-масляную смесь. Размешайте все.

5.Теперь смешайте муку со щепоткой соли и всыпьте ее в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление в муке и потихоньку вливайте в нее жидкую смесь.

6.Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Положите его в тарелочку, накройте ее полотенцем, пусть тесто постоит около часа и подойдет.

7.Присыпьте рабочую поверхность стола мукой. Возьмите тесто, выложите его на стол и тоже присыпьте мукой. С помощью скалки раскатайте его в пласт толщиной не больше одного сантиметра. Также вы это можете сделать руками, просто растянув тесто.

8.Теперь подготовьте две круглые формы разного диаметра. С помощью большей формы выдавите большие круги, в центре которых сделайте дырочки меньшей формой. Так поступите со всем тестом.

9.Готовые “бублики” накройте полотенечком и дайте им постоять минут пятнадцать-двадцать.

10.Поставьте на плиту сковороду, налейте в нее растительное масло и разогрейте. Обжарьте пышки с обеих сторон до момента появления золотистой корочки. Желательно затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Готовые пышки следует посыпать сахарной пудрой. Подавайте их с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Пышки рецепт на сковороде

 

Люблю готовить домашние пышки на сковороде, в моей семье их предпочитают кушать с первыми блюдами и вместо хлеба. Делюсь своим новым рецептом, который придуман мной из ингредиентов, которые оказались дома. Рецепт базовый, по нему можно приготовить такие же пышки на кефире, молоке, несладком йогурте или сыворотке — в любом варианте будет вкусно. Главное условие — жидкие ингредиенты должны быть тёплыми.

Пышки рецепт на сковороде

Семена льна полезны и я очень часто добавляю их в тесто. Вместо льняных семян можно использовать тыквенные семечки или кунжут. Яблоко делает дрожжевые пышки сочными и даёт приятную фруктовую нотку.

Тесто для пышек можно замесить руками или сделать его при помощи хлебопечки, как в пошаговом фото рецепте. Сметану можно заменить майонезом или густыми сливками.

Если готовите сладкие толстые пышки к чаю, рекомендую в тесто добавить дополнительное количество сахара, а яблоки не натирать на тёрке, а нарезать небольшими кубиками.

как приготовить домашние пышки на дрожжах

Ингредиенты:

• мука 350-400 г,
• вода (или кефир или молоко) — 180 мл,
• сметана — 1,5 столовые ложки,
• сахар — 1 столовая ложка,
• соль — 1 чайная ложка,
• дрожжи сухие — 1 чайная ложка без горки,
• растительное масло — 2 столовые ложки и для жарки,
• яблоко -1 штука,
• семена льна — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Сложить ингредиенты в ведёрко хлебопечки. Воду нужно использовать обязательно тёплую, иначе дрожжи будут плохо активироваться. Муку рекомендую просеять и сразу всю не добавлять, нужно смотреть по колобку теста, он должен быть плотным и хорошо отделяться от стенок ведёрка.

Яблоко лучше использовать более сладких сортов. Я взяла сорт яблок «Голден», они сочные и прекрасно подходят для этого рецепта. Яблоко можно не очищать от кожуры. Убрать семенную коробку и натереть на крупной тёрке.

Добавить в ведёрко натёртое яблоко и семена льна. Включить программу «тесто».

После завершения программы вот такое тесто получилось. Немного его подкатать. Накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на столе, примерно на 20 минут.

Затем скалкой раскатать лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. Нарезать на произвольные кусочки.

В сковороду с толстым дном (лучше всего использовать чугунную) налить растительное масло, прогреть его и выкладывать наши пышки.

Жарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Готовые красивые пышки выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подать к первым блюдам или к чаю.

Приятного аппетита!

Как приготовить жареные пышки на сковороде: пошаговый фото рецепт Елены Городишениной.

пышек | Выпечка короля Артура

Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте все ингредиенты в миске и энергично взбивайте в течение 2 минут. Здесь хорошо подойдет настольный или ручной миксер, настроенный на высокую скорость.

Накройте миску и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Он расширится и станет пузырящимся. Ближе к концу остатка разогрейте сковороду до средне-слабой, примерно 325 ° F.Если у вас нет электрической сковороды, разогрейте сковороду; он не должен быть таким горячим, как температура, при которой готовятся блины.

Слегка смажьте сковороду или сковороду смазкой и поместите в нее хорошо смазанные 3 3/4 дюйма кольца для английских маффинов, столько, сколько поместится. Налейте липкое тесто небольшими 1/4 стакана в каждое кольцо; ложка для маффинов здесь хорошо работает.

Примерно через 4 минуты с помощью щипцов снимите кольца.Готовьте пышки в общей сложности около 10 минут на первой стороне, пока их верхушка не будет изрешечена небольшими пузырьками / дырочками. Они должны выглядеть немного сухими по краям. Их низ будет пятнистым, светло-золотисто-коричневого цвета. Примечание: они, вероятно, не будут такими дырявыми, как купленные в магазине пышки; это нормально.

Совершенствуйте свою технику

Переверните пышки и готовьте еще 5 минут, чтобы завершить готовку изнутри и слегка подрумянить верхнюю часть.Это нетрадиционно; «настоящие» пышки сверху белые, но полиция пышек не будет наказывать вас за то, что вы добавили немного цвета верху.

Снимите пышки со сковороды и повторите с оставшимся тестом, пока все пышки не будут приготовлены. Подавать теплым. Или полностью остудите, заверните в полиэтилен и храните при комнатной температуре. Чтобы насладиться, разогрейте в тостере. Подавать с маслом или сливочным маслом и джемом.

Сохраняйте спокойствие и пышку | Раскрыт рецепт пышек

Раскрыт наш легендарный рецепт пышек!

Приглашаем всех любителей пышек и звездных пекарей

Поскольку британцы использовали это время дома, чтобы стать звездными пекарями, мы решили поделиться нашим семейным рецептом, чтобы начинающие пекари могли попытаться воссоздать эти восхитительные угощения самостоятельно.Поскольку поисковые запросы Google по запросу «как приготовить пышки» достигли высочайшего уровня *, наши опытные пекари решили протянуть всем руку помощи.

Мы производим более 700 миллионов пышек каждый год и делаем их одинаково уже более 30 лет.

Ниже приведены простые шаги, которые помогут стать ценителем пышек и Крамб Де Ла Крамб в закрытой выпечке…

Ингредиенты (для изготовления 6 пышек):

• 150 г белой муки
• 200 мл воды
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка сухих дрожжей

Метод

Этап 1 — Как приготовить тесто для пышек…

1. Добавьте муку, воду и соль в миксерную чашу
2. Энергично перемешайте венчиком до боли в руке (не менее 5 минут), чтобы получилось тесто для пышек
3. Добавьте несколько миллилитров воды к сухим дрожжам
4. Добавьте сахар, разрыхлитель и дрожжевую смесь в миску и перемешивайте еще 30 секунд, пока не получите прозрачное тесто (и ваша рука болит еще больше!).
5. Накройте миксерную чашу и поставьте в теплое место на 15 минут (верхний совет — убедитесь, что ваша миксерная чаша больше, чем вам нужно, так как она расширится)

Этап 2 — Как испечь блины…

1. Поместите смазанный жиром металлический нож для печенья (подойдет любой нож, который вам понадобится под рукой) в середину сковороды с антипригарным покрытием
2. Разогрейте сковороду на плите на средне-сильном огне
3. Перед тем, как начать, перемешайте тесто, чтобы удалить все большие пузырьки воздуха.
4. Используйте ковш, чтобы опустить ок.60 г жидкого теста в куттер внутри сковороды
5. Подождите ок. 4 мин. — осторожно снять кольцо с пышки
6. Снимите запеченные пышки со сковороды (если верх выглядит немного липким, переверните в сковороде на несколько секунд)
7. Холодный
8. Повторите вышеперечисленное, чтобы приготовить столько, сколько сможете съесть!
9. Поджарьте и наслаждайтесь сливочным маслом или чем-нибудь еще, что вы хотите, чтобы завершить тесто с нотками теста…

Поделитесь своими творениями ручной работы в социальных сетях с помощью #athomewithwarburtons , чтобы продемонстрировать свои рассыпчатые шедевры и действительно доказать свою квалификацию в выпечке….ВЫ готовы принять вызов?

Наверное, лучший рецепт пышек в мире

Приготовление жидкого теста

1. Смешайте дрожжи, сахар и 100 мл (3,5 флоза) воды в большом кувшине или миске. Дайте ему постоять 10 минут, пока он не станет пенистым, затем добавьте оставшийся воды.
2. Смешайте муку и винный камень в большой миске. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь к муке, хорошо перемешивая. Энергично взбивайте в течение 2 минут, пока тесто густое, но гладкое.
3. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на час, за это время тесто должно подняться, а затем снова начать падать. Если этого не произошло это, вероятно, ваше место недостаточно теплое.
4. Добавьте соль и взбивайте еще минуту. Закройте крышкой и снова поставьте миску в теплое место еще на 20 минут.
5. Растворите бикарбонат соды в молоке, затем вмешайте в жидкое тесто, которое теперь должно выглядеть следующим образом:

Добавление ароматов

Действительно легко вызвать кулинарный азарт, добавив ароматизаторы в тесто перед приготовлением.Поскольку вы добавляете ароматизаторы в самом конце, вы можно создавать небольшие части каждого из них.

Вот несколько идей: Создание собственного: добавление вкусов

Приготовление пышек

Вам понадобятся кольца, чтобы готовить пышки, и очень важно, чтобы они были антипригарными. Если смесь начинает прилипать к кольцам, значит, она полная боль, чтобы вытащить их, и это заставляет их выглядеть беспорядочно.

1. Перед приготовлением смажьте внутреннюю поверхность колец сливочным маслом.
   
2. Поставьте большую сковороду на слабый (не очень слабый) огонь. Вам не нужно масло — смесь для пышек не прилипнет к сковороде с антипригарным покрытием.
   
3. Выложите тесто на кольца, оставив около четверти кольца вверху (оставив пышкам место для подъема).
4. Готовьте, пока верхняя часть пышек не станет твердой, а пузыри не перестанут лопаться — на это уходит добрых 10-15 минут. Это может показаться вечностью но не увеличивайте огонь — у вас получится твердый верх, но промокшая середина.
   
5. Достаньте пышки из сковороды и уберите их с колец. Кольца явно горячие, поэтому используйте перчатки для духовки. Пышки должны просто упасть , но используйте нож, если у вас есть проблемы с прилипанием.
   
6. Положите пышки обратно в сковороду отверстием вниз и готовьте около 3 минут.
   
7. Эта партия готова и с радостью будет стоять в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию, пока вы переходите к следующей.
   
8. Если у вас возникли проблемы с прилипанием, вымойте кольца — в противном случае просто начните заново с 1.

Делаем формы!

Вы можете сделать пышки любой формы, для которой вы можете найти форму, и это может добавить массу удовольствия ко всему упражнению.

Вот несколько идей: Делаем сами: делаем формы!

Этот рецепт пышек так легко приготовить дома

Бобби Эдсор

Есть ли что-нибудь более британское, чем пышка? Эти угощения для чаепития — одно из наших любимых блюд на завтрак. А знаете ли вы, что их НАСТОЛЬКО легко и быстро приготовить самостоятельно?

Мы сделали рецепт максимально простым, используя разрыхлитель и бикарбонат соды вместо дрожжей.Это означает, что вам не нужно поднимать тесто — просто дайте ему постоять 5 минут, и вы готовы к работе!

Те проницательные британские поклонники еды, которые среди вас могут подумать, неужели это пиклет? Ага! Нет, это не так — в пикелете используются яйца в своем обогащенном тесте (например, в блинчике), тогда как в тесте для пышек просто используются мука, молоко, вода и ваш разрыхлитель.

Вам понадобятся кольца для пышек, но мы использовали только формочки для печенья. Мало того, что они у вас, скорее всего, уже есть, вы также можете придумать забавные формы!

Пышки всегда лучше всего подавать теплыми (obvs), поэтому ешьте их свежими или храните в герметичном контейнере и осторожно разогревайте в тостере.Однако наложение масла и джема, мармита или сыра на остановку не является обязательным. Извините.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 8

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1 1/2 чайная ложка

гидрокарбонат соды

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смажьте четыре 4-дюймовых металлических резака для печенья или кольца для пышек сливочным маслом. Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, бикарбонат соды, сахар и соль.Медленно добавьте молоко и воду и размешайте, пока не исчезнут комочки. Оставить на 5 минут.
3. Смажьте большую сковороду большим количеством масла и поставьте на средний огонь. Осторожно поместите формочки для печенья или кольца для пышек в форму. Наполните каждое кольцо 2-3 столовыми ложками теста для пышек до половины, не забывая разложить его до краев. Жарьте 5-6 минут, пока края не станут застывшими, а верх каждого пышка не покроется пузырьками воздуха.
   
4. Когда верх почти полностью застынет, а низ станет золотисто-коричневым, переверните каждый блинчик, все еще находясь в кольце.Верхняя часть пышки не должна касаться сковороды. Обжаривайте, пока не застынет и не станет слегка золотистым.
5. Повторить с оставшимся тестом.
6. Подавайте сразу же, пока он еще теплый, или храните в герметичном контейнере и разогрейте в тостере на низкой температуре.

Бобби Эдсор Бобби Эдсор, редактор социальных сетей Delish UK, отвечает за всю аппетитно вкусную еду, которую вы видите на их страницах в социальных сетях.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

пышек Пола Голливуда | Рецепты легкого хлеба

Пол Голливуд

Хрустящие и золотисто-коричневые снаружи, но легкие и пушистые внутри, эти пышки волшебны и могут стать отличным завтраком. Попробовав их приготовить, вы больше никогда не купите пачку в супермаркете.

Чтобы добиться правильного результата, нужно немного попрактиковаться, но вы скоро научитесь.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4 — 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 10 минут

Общее время: 15 часы 10 минут

175 грамм

мука из белого хлеба stron

14 грамм

Дрожжи сушеные быстрого действия

1 чайная ложка

гидрокарбонат соды

Масло подсолнечное для приготовления пищи

Не менее четырех металлических колец 7-8 см

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Положите обе муки в большую миску и смешайте с дрожжами.В кувшине растворите сахар в теплом молоке, затем вылейте его на мучную смесь. Деревянной ложкой взбейте смесь до однородного состояния. Это займет от трех до четырех минут и представляет собой тяжелую работу, потому что смесь густая, но важно развить в тесте крепость протеина и обеспечить, чтобы пышки образовывали характерные дырочки во время приготовления.
2. Накройте миску пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте примерно на час. Смесь поднимется, а затем начнет падать — вы увидите отметки на той стороне чаши, куда дошло тесто до того, как оно упало.Это указывает на то, что дрожжи создали свой углекислый газ и теперь истощены. Глютен теперь достаточно развился, чтобы придать пышкам структуру и позволить им подняться и удерживать форму.
3. В кувшине смешайте 150 миллилитров теплой воды с бикарбонатом соды и солью. Вмешайте эту жидкость в тесто до однородного состояния, затем постепенно добавьте столько оставшейся воды, сколько вам нужно, чтобы получить густую консистенцию. Накройте миску и оставьте тесто на 20 минут.На поверхности появятся дырочки, и тесто станет немного липким.
4. Нагрейте плоскую сковороду или сковороду с толстым дном на среднем или слабом огне. Слегка, но тщательно смажьте внутреннюю поверхность не менее четырех металлических пышных колец диаметром от семи до восьми сантиметров (в идеале с антипригарным покрытием). Слегка смажьте сковороду или сковороду смятой бумагой, смоченной маслом. Лучше всего начать с пробного пышки. Первый никогда не бывает лучшим, как первый блин.
5. Положите смазанное жиром кольцо для пышек на противень.Вылейте в кольцо столько теста, чтобы оно доходило чуть ниже края; она должна быть примерно трех сантиметров в глубину. Важна температура сковороды: лучше готовить пышки медленнее и медленнее, чем горячие и быстрые. Через шесть-восемь минут нижняя часть пышки должна подрумяниться, а остальная часть почти прожариться. Вы узнаете, когда он будет почти готов, когда крышка будет казаться почти застывшей и большинство пузырьков, которые образовались на поверхности, лопнут.
6. Вы можете немного ускорить приготовление, выдавливая пузыри по мере их появления острым кончиком ножа.Когда пышка будет готова, пузыри останутся открытыми, а не наполнятся жидким тестом. Осторожно переверните пышку с помощью двух кухонных инструментов, например, лопатки и мастихина. Оставьте пышку готовиться еще на минуту или две, затем снимите ее с сковороды и положите на решетку.
7. Снимите кольцо (если оно прилипло, проведите маленьким острым ножом по внешней стороне пышки, чтобы ослабить его). Теперь, когда вы точно настроили время и температуру, необходимые для вашего теста, вы готовы готовить остальные пышки партиями.Подавайте пышки сразу же, разрезанными или целыми, с большим количеством масла. Вы также можете оставить их остыть на решетке и поджарить, прежде чем добавлять масло.

Рецепт: Хлеб Пол Голливуд (Bloomsbury Publishing)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Домашние пышки — Sugar Salt Magic

Возьмите сливочного масла и спреда по вашему выбору, потому что эти идеальные домашние пышки — это то, о чем все это. Итак, легко приготовить из нескольких ингредиентов, поэтому вкусный завтрак будет подан в кратчайшие сроки.

Пышки отлично подходят для завтрака , такого как .

Если вы, как и я, любите готовить хороший брекки или бранч на выходных, вам понравятся эти пышки вместе с моими английскими блинами , двойными шоколадными блинчиками или этими булочками с корицей и пеканом с кофейной глазурью .

Что такое пышки?

Пышки — это дрожжевой хлеб для завтрака, который готовится на сковороде. Пышки хорошо известны своими дырявыми верхушками и воронкообразными жевательными внутренностями.

Позвольте мне сказать вам, эти пышки идеальны. У них правильная текстура и легкий вкус, что делает их идеальным средством для ваших любимых начинок.

Ингредиенты для домашних пышек

Одна из замечательных особенностей пышек — небольшое количество ингредиентов, что делает их рецепт очень простым.

• Мука
• Дрожжи
• Пищевая сода
• Сахар
• Соль
• Вода

Вот и все! И что-то настолько простое, что вкус действительно потрясающий.

Лично мне не нравятся пышки с сильным дрожжевым вкусом, поскольку я обнаружил, что они есть во многих рецептах. Я специально разработал этот рецепт с небольшим количеством дрожжей, чтобы они извлекали выгоду из подъема, не обладая сильным дрожжевым вкусом.

Как приготовить пышки

Домашние пышки приготовить очень просто.Он начинается с быстрого приготовления теста на одну чашу, а затем пышки готовятся на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

1. Тесто: Смешайте муку, соль, сахар, дрожжи, пищевую соду и теплую воду.
2. Beat: Вам нужно дать тесту действительно хороший ритм в течение целой минуты с помощью портативного электрического битера. Если у вас его нет, хорошенько взбейте венчиком с воздушным шариком в течение нескольких минут.
3. Отдых: Теперь тесто нужно немного отдохнуть в теплом месте.
4. Cook: Готовка состоит из двух этапов: первый этап находится на среднем или высоком уровне в течение примерно 6 минут, затем огонь падает до минимума, и готовятся еще 6 минут.

Необходимые инструменты

• Кольца для пышек: Они обязательно понадобятся для приготовления пышек. Поскольку тесто жидкое, вам нужны кольца для пышек, чтобы оно сохраняло свою форму и растекалось вверх, а не наружу. Смажьте кольца сливочным маслом, затем обмакните в муку и стряхните излишки.
• Сковорода с антипригарным покрытием и плоским дном: Хорошая сковорода просто необходима. Не нужно будет смазывать сковороду с антипригарным покрытием, а идеально ровная поверхность означает, что тесто не вытечет из-под пышных колец.

Можно ли заранее приготовить пышки?

Да, пышки лучше всего делать накануне. Если оставить их на ночь, это поможет сохранить характерную жевательную текстуру. Это замечательно, если вы развлекаетесь на завтрак, потому что вы можете приготовить его накануне и поджарить, когда все придут.

Как подавать пышки

Всегда поджаривайте пышки до золотистого цвета перед подачей на стол. При поджаривании их внешняя поверхность становится хрустящей, а центральная часть остается мягкой и жевательной. Это также снова делает их красивыми и горячими. Так прямо в тостер на несколько минут или под жаровню или верхний гриль до золотистого цвета с каждой стороны.

Связанный: Доска для завтрака

Начинка для пышек

Есть так много замечательных начинок для пышек, но все они начинаются со сливочного масла .

• Сливочное масло: Всегда начинайте с хорошего взбивания сливочного масла. Он растает и стечет во все эти дырочки и наполнит всю лепешку маслянистым вкусом. Вы можете попробовать это взбитое кленовое масло для чего-нибудь другого.
• Мед: Мед — это абсолютная классическая начинка для пышек. Как и на этих фотографиях, он согревается и стекает по лункам и по бокам, и на вкус он потрясающий.
• Джем / Консервы: Джемы и консервы прекрасно подходят для пышек и любого вкуса.Вы даже можете попробовать домашнюю начинку, такую ​​как Blueberry Topping или Blackberry Compote
.
• Творог: лимонный творог и апельсиновый творог прекрасно подходят для пышек.
• Проявите творческий подход: попробуйте рикотту с черникой и медом или даже карамельный соус с ягодами.
• Несладкий: попробуйте некоторые пикантные начинки, такие как яйца, бекон, авокадо и / или сыр.
• Или вы можете просто съесть их с арахисовым маслом или вегемитом, как я часто это делаю — конечно, отдельно и всегда сначала со сливочным маслом.

Сколько хранятся пышки

Храните пышки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней . Пышки тоже можно заморозить на 2-3 месяца . Опять же, убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере, и между ними полезно положить лист бумаги для выпечки.

Домашние пышки

Урожайность: 7 пышек

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 30 минут

Если вы когда-нибудь хотели знать, как приготовить пышки, этот рецепт для вас.Идеально мягкий и губчатый, со всеми характерными отверстиями, позволяющими впитать все масло, этот рецепт домашних пышек станет любимым блюдом на завтрак.

• Сухие ингредиенты: В большой миске без непосредственного соприкосновения дрожжей и соли смешайте муку, сахар, соль, дрожжи и пищевую соду.

• Приготовьте тесто: Добавьте воды и взбивайте смесь ручным электрическим взбивателем в течение 1 полной минуты. Начните с низкого мейдуума, чтобы он не брызгал, постепенно увеличивая до среднего.

• Оставьте жидкое тесто: Накройте миску чистым кухонным полотенцем или тарелкой и поставьте в теплое место на 30-45 минут. К концу он должен выглядеть немного пенистым, но не сильно подниматься.

• Подготовьте пышные кольца: Смажьте внутреннюю часть 3-4 пышных колец небольшим количеством сливочного масла, затем обмакните их в муку и стряхните излишки.

• Нагрейте сковороду: Нагрейте большую сковороду с плоским дном и антипригарным покрытием на среднем огне.Дайте ему нагреться пару минут, пока он не станет горячим, когда вы проводите рукой над ним.

• Приготовление (этап 1): Поместите 2-3 кольца для пышек на сковороду и добавьте примерно 1/4 стакана теста в каждое из них. Дайте им вариться 5-6 минут, пока не образуется хороший слой сухого теста, а по краям пышек не лопнут пузырьки.

• Приготовление (этап 2): Включите слабый огонь и готовьте еще 5-6 минут, пока все пузырьки не лопнут, а пышки не будут выглядеть полностью сухими (после высыхания пузырьки больше не появятся. )

• Перевернуть и закончить: Снимите кольца и переверните пышки на 2-3 секунды — ровно столько, чтобы запечатать верх, а не покрасить их.Снимите их со сковороды и дайте остыть.

• Очистите кольца и снова смажьте маслом и мукой. Начните снова с шага 7 для оставшегося теста.

• Тост и подача: Всегда поджаривайте пышки до золотистого цвета перед подачей. В тостере, под жаровней или на верхнем гриле.

1. Тесто довольно жидкое , поэтому убедитесь, что у вас есть сковорода с плоским дном, и убедитесь, что сковорода горячая, прежде чем добавлять какое-либо тесто, иначе оно вытечет из-под колец.
2. Лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием
3. Все плиты разные . Я использую газовую плиту и готовлю их на конфорке среднего размера на сковороде 26 см, делая 3 пышки за раз. Вам нужно будет проверить свою собственную печь, но используйте эти визуальные подсказки.
   • к концу этапа 1 готовка, вокруг верхней части должно быть видно кольцо приготовленного сухого теста, с еще большим центром влажного теста с невыскакивающими пузырьками.
   • к концу этапа 2 готовить, все пузырьки должны лопнуть, а верхушка должна выглядеть сухой.Если вы обнаружите, что верхушки не высыхают, но пузыри в основном лопаются, достаточно перевернуть их в конце, чтобы запечатать их.
4. Пышки можно хранить при комнатной температуре 3-4 дня или заморозить до 3 месяцев.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о вкусных рецептах завтрака!

Калорийность: 101 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: завтрак, бранч

Кухня: британская, английская

Как приготовить идеальные… пышки | Еда

Тот, кто озадачен происхождением благодарного термина «хороший кусочек пышки», явно никогда не ел хорошего.Хорошо поджаренные и прилично украшенные, эти пушистые дрожжевые чайные пирожные — я не использую эту фразу легкомысленно — безнадежно сексуально. Действительно, одна знакомая по кулинарии недавно рассказала мне, что ее муж уговаривал ее домашними пышками.

Можно купить приличные готовые версии, но, как отмечает Элизабет Дэвид в своей книге «Английский хлеб и дрожжевые блюда», пышки бесконечно лучше «свежеприготовленные, теплые и пропитанные большим количеством масла» — действительно, истинный ценитель продолжит выкладывать до тех пор, пока он просачивается снизу.

Проблема, с которой сталкиваются многие повара пышек, — это небольшие отверстия, которые отделяют пышки от дрожжевых блинов. Они на удивление неуловимы; Я отклоняю два рецепта, один от Хью Фернли-Уиттингстолла, а другой в книге, якобы посвященной пышкам и чаю, из-за грустной гладкости сопроводительных изображений. Гордость и восторг, которые вы, таким образом, совершенно справедливо почувствуете, когда эти первые трепещущие пузыри появятся из теста, только добавят радости всему делу.

Мука

Пышка Элизабет Дэвид.

Элизабет Дэвид цитирует книгу Уолтера Бэнфилда «Манна: всеобъемлющий трактат о производстве хлеба» 1937 года, в которой утверждается, что «при использовании подходящей муки эти лабиринтообразные структуры в виде сот довольно просто сделать». По словам Бэнфилда, это смесь крепкой и простой муки в соотношении 50:50, которую также предпочитает блогер Пит Фавель, который адаптировал рецепт из небольшой книги «Любимые рецепты домашней выпечки» 1980-х годов.

Делия Смит и Стиви Парл используют 100% крепкую хлебную муку, а New British Classics Гэри Роудс — 100% простую.

Несмотря на то, что у них довольно много дырок, я считаю, что пышки Rhodes, в частности, имеют довольно мягкую и тестообразную внутреннюю часть, которую я положил на простую муку, в которой, по-видимому, отсутствует глютен, чтобы сформировать прочную внутреннюю структуру. У Дэвида и Фавеля оба намного лучше, с явными сотами внутри, но у них все еще есть слегка помадная текстура, которой не хватает в более надежных усилиях Смита и Парла.

Это вполне может быть преднамеренным; Дэвид жалуется, что она считает поджаренные пышки «жесткими», что говорит о том, что она предпочитает более мягкие и податливые внутри.Я считаю, что более сильные соты делают пышки более легкими и лучше впитывают масло. С этой целью я предпочитаю крепкую муку и немного простой, чтобы она не была слишком жевательной.

Размножитель

Пышка Гэри Роудса.

Еще одна вещь, которая влияет на структуру готовых пышек, — это, конечно, используемый разрыхлитель. Дрожжи кажутся обязательными — Родс и Смит больше ничего не используют. Парле добавляет разрыхлитель, а Дэвид перед приготовлением размешивает бикарбонат соды, что, по ее мнению, является секретом достижения этих отверстий.Я склонен согласиться: пышки Парла храбро поднимаются, но в них есть что-то от булочки, а у Роудса и Смита дырявые пирожки только наугад.

Бикарбонат соды, кажется, дает наиболее однородное пузырьковое тесто — чтобы гарантировать эти дыры, я немного увеличу дозу (но осторожно; у бикарбоната есть характерный и не совсем приятный вкус).

Жидкость

Пышка Делия Смит.

Бережливый Родос замешивает тесто с водой, а Смит использует молоко.Другие смешивают молоко и воду — Дэвид немного больше воды, чем молоко, и соотношение воды и молока составляет 1: 5. Я думаю, что основная разница заключается во вкусе — пышки на Родосе заметно бледнее, чем остальные, — а не во вкусе, как я ожидал.

Обычно молоко смягчает, а также подслащивает, но пышки Смита не хуже других. Я действительно думаю, что вода помогает верху и низу стать хрустящими во время готовки, поэтому, как Парле и Дэвид, я буду использовать смесь, на этот раз с молоком.

Приправа

Rhodes ‘- единственный рецепт, в котором не используется сахар для работы дрожжей — и хотя его пышки не заметно более плоские, чем другие, у них меньше вкуса. Здесь разумно использовать хорошую приправу из соли и сахара.

Время и приготовление

Пышка Пита Фавеля.

В данном случае нет особого смысла в чрезмерных предписаниях относительно времени испытания: Смит предлагает 45 минут в теплом месте, Дэвид — до двух часов при комнатной температуре — более важно оставить смесь до тех пор, пока она не превратится в массу пенистых пузырьков. .Допущение второго подъема после того, как вы добавили бикарбонат, как предлагает Дэвид, кажется, дает немного лучшие результаты с точки зрения пузырей.

Насколько я понимаю, почти все недооценивают время приготовления — как говорит Фавель, через пять минут первая «панировка» должна появиться по краям, но переворачивание в этот момент, как предполагает Парл, было бы безумием. Лучше сделать так, как советует Роудс, и варить на медленном огне, пока «не появятся маленькие дырочки и верх не начнет сохнуть», затем подождать еще немного.Не переливайте кольца слишком сильно: густая лепешка не прогреется.

Смазывать кольца для пышек (или подойдут любые пищевые кольца) очень важно — сливочное масло вкуснее, но, честно говоря, их все равно будет дьяволом мыть. Подумайте об этом как о налоге на угощения.

Готовить пышки — дело тонкое, но, обещаю, результат того стоит. Просто убедитесь, что у вас достаточно масла, чтобы воздать им должное.

Идеальные пышки

На 4 порции
1 чайная ложка сахара
200 мл цельного молока
100 мл кипятка
1 столовая ложка сухих дрожжей
150 г крепкой белой муки
100 г простой муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки бикарбоната масла
20 г соды для соды приготовление пищи

Смешайте в кувшине сахар, молоко и кипящую воду и добавьте дрожжи.Оставить в теплом месте на 15 минут до образования пены.

Смешайте муку с солью в большой миске. Вмешайте жидкость и энергично перемешайте до получения однородной массы. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на полтора-два часа, пока тесто не превратится в массу крошечных пузырьков.

Смешайте бикарбонат соды с 50 мл теплой воды и перемешайте с жидким тестом. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

Растопите масло и смажьте им внутреннюю поверхность четырех колец для пышек.Нагрейте большую сковороду на среднем или медленном огне и смажьте сковороду маслом. Положите кольца на сковороду и налейте в каждое по ложке жидкого теста, чтобы они были наполовину полными.

Готовьте, пока верх не станет сухим и не будет покрыт дырочками, затем вытолкните пышки из колец (для этой операции вам может понадобиться нож). Если вы едите сразу, поджарьте ботву на горячем гриле до золотистого цвета, а затем подавайте. Если вы храните их, остудите на решетке, затем поджарьте с обеих сторон, чтобы разогреть.