Птичье молоко Рецепт | Dr. Oetker

Мы и наши партнеры собираем куки и применяем другие подобные технологии, чтобы понять, как вы пользуетесь нашим сайтом. Это помогает нам лучше понимать вас, как пользователя, и адаптировать под это сайт. Также нам хотелось бы опираться на информацию из сохраненных cookie-файлов при разработке персонализированных приложений. Нажмите «Согласен», если не возражаете. Чтобы узнать больше о сборе данных на сайте, посмотрите нашу  политику конфиденциальности. В любой момент вы сможете отказаться от дальнейшего сохранения куков.

Принять все Подтвердить выбор отвергать

Эти куки нужны для работы основных функций нашего сайта — например, для сохранения настроек. Пользователи не могут отключить это, иначе сайт будет работать некорректно.

Мы разрабатываем маркетинговые кампании с учетом того, как пользователи попадают на сайт, а также на основании рекламы, которой они интересуются чаще всего. Такой подход улучшает качество основного контента и, собственно, рекламы. Маркетологи, с которыми мы сотрудничаем, тоже пользуются собранной информации о пользователей — например, персонализируют учетные записи посетителей на своих сайтах.

Торт «Птичье молоко». Пошаговый классический рецепт торта «Птичье молоко»

Чтобы суфле получилось воздушным и пористым, но в то же время достаточно плотным, предварительно охладите белки — так кремовая масса будет лучше сбиваться.

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Хуторок Крестьянский»

Приготовление

Выпекаем коржи

1. Для двух коржей диаметром 16 см взбиваем сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до образования пышной светлой массы.

2. Поочередно добавляем три желтка, каждый раз тщательно взбивая массу. Белки, оставшиеся после разбивания яиц, помещаем в глубокую емкость и ставим в холодильник.

3. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и щепотку соли, перемешиваем.

4. К смеси яиц и масла добавляем сухие ингредиенты. Взбиваем миксером до однородности.

5. Кондитерское кольцо диаметром 16 см ставим на пергамент. Выкладываем половину теста, равномерно распределяем по поверхности.

6. Разогреваем духовку до 180 °C. Ставим тесто выпекаться на 15 минут. Вынимаем подрумяненный корж из духовки и даем остыть.

Так же выпекаем второй корж.

Готовим суфле

1. В большую кастрюлю наливаем 270 г воды, добавляем агар-агар. Перемешиваем и отставляем.

2. В отдельной емкости взбиваем сливочное масло и сгущенное молоко, добавляем ванильный экстракт.

3. Достаем из холодильника белки, добавляем к ним щепотку лимонной кислоты.

4. Воду с агар-агаром доводим до кипения, высыпаем сахар и варим сироп в течение 10–12 минут, пока он не будет тянуться за венчиком тоненькой ниткой.

5. Пока сироп достигает нужной консистенции и температуры (105–110 °C), взбиваем белки до устойчивой пены.

6. Тонкой струйкой вливаем сироп к белкам, продолжая взбивать их в течение двух минут. В процессе взбивания объем массы должен значительно увеличиться.

7. Теперь к смеси белков и сиропа добавляем крем из сгущенного молока и масла. Взбиваем миксером на медленной скорости. Суфле готово.

Формируем торт

1. Берем кольцо для формирования торта диаметром 18 см. Ставим на картонную подложку. Стенки кольца закрываем ацетатной пленкой.

2. На дно выкладываем первый корж и заливаем его половиной суфле.

3. Накрываем суфле вторым коржом и заливаем оставшейся частью пышной белой массы. Ставим в холодильник на два часа.

Готовим глазурь и украшаем торт

1. Черный шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане. Перемешиваем до однородности.

2. Теплую глазурь выливаем на верх торта и равномерно распределяем по поверхности, держа торт за подкладку и поворачивая на весу. Ставим торт в холодильник на 15 минут.

3. Около 30 г шоколада ломаем на кусочки и помещаем в целый кондитерский мешок. Погружаем в горячую воду на несколько минут.

4. Вытираем мешок сухой салфеткой и срезаем кончик. Вынимаем торт из холодильника и рисуем произвольные узоры.

Отрезаем кусочек и наслаждаемся фантастически нежным вкусом воздушного десерта!

Торт Птичье Молоко классический рецепт с фото пошагово

Для шоколадного ганаша:
70 г темного шоколада
70 г сливок 33%

1. Для бисквита:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйцо и муку. Взбиваем до однородности, выкладываем тонким слоем на пергамент и выпекаем на 200 градусах до готовности.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Похожие рецепты

Торт Птичье молоко — рецепт по госту

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы познакомим вас с классическим рецептом торта Птичье молоко. Торт Птичье молоко — очень нежное, всеми с детства любимое лакомство.

Рецепт, приведенный ниже, впервые был изобретен еще в Советском Союзе в знаменитом ресторане Москвы «Прага». Торт оказался таким вкусным, что за ним выстраивались большие очереди. Долгое время рецепт держался в секрете, однако в будущем его повторил и обнародовал кондитер А. Селезнев.

Итак, как приготовить торт птичье молоко по госту?

Понадобятся следующие продукты.

Для теста: муки — 1 стакан, сахар — 1 стакан, яйца — 4 штуки.

Для крема: 2 стакана сахара, 10 яиц, стакан молока, 300 г сливочного масла ( заранее достаньте из холодильника для размягчения), 40 г желатина, 1 пакетик ванилина.

Для глазури: ½ стакана сахара, 1/2 стакана какао, ½ стакана молока.

Для начала приготовим бисквит.

Взбейте миксером желтки с сахаром, время взбивания 10 минут. Затем добавьте муку и продолжайте взбивать еще 1 минуту.Не взбивайте слишком долго, иначе бисквит получится недостаточно воздушный.

У  вас должно получиться светло-желтое однородное тесто.

Смажьте сливочным маслом форму для торта, выложите в нее тесто. Выпекайте при 180 градусах в течение 25 – 30 минут.

Готовность можете проверить с помощью деревянной лучинки.

Остудите корж и разрежьте пополам (горизонтально, на 2 части).

Теперь готовим крем.

Залейте желатин холодной водой и оставьте для разбухания.

Разделите аккуратно белки и желтки. Желтки хорошо взбейте с сахаром (1 стакан), до образования пены. Добавьте молоко и поставьте на водяную баню. Нагревайте до тех пор, пока крем не увеличится в объеме.

После этого взбейте миксером размягченное сливочное масло, постепенно по чуть-чуть добавляя заварной крем.

Растворите на водяной бане желатин. Белки с сахаром (1 стакан) взбейте до получения крепкой пены. Безе соедините с желатином.

Теперь постепенно соединяем оба крема: заварной и белковый, хорошо взбивая.

Крем готов. Положите в подходящую форму нижний корж, слегка смажьте его коньяком. Сверху выложите крем, далее – второй корж. Уберите торт в холодильник.

Пока торт охлаждается, приготовьте шоколадную глазурь. Для этого сахар, какао и молоко нагрейте на водяной бане до получения однородной консистенции. Этой глазурью полейте торт.

Торт Птичье молоко готов! Приятного аппетита!

Рецепт птичьего молока с шоколадным ганашем

Десерт из птичьего молока — это густое сметанное желе с шоколадным ганашем, которое часто подают на российских свадьбах или мероприятиях. Это супер просто и красиво!

Это было творение из моего торта «Птичье молоко», я просто опустила коржи и превратила его в чашки для парфе! Это отличный и простой способ накормить толпы людей, и он неотразимо выглядит! В этом слоистом десерте вы не обнаружите сметаны, и из него получаются десерты идеального размера, которые можно подобрать по своей прихоти с легкой очисткой (благодаря одноразовым стаканчикам для десертов!). Эти парфе популярны на российских свадьбах, и я » меня даже просили сделать их для особых мероприятий! Мне сказали, что они похожи на панна котту по внешнему виду, но на вкус лучше! Сделайте эти десерты для вашей следующей вечеринки или особого мероприятия!

Товары для праздников:

Птичье молоко

Десерт из птичьего молока представляет собой густую сметану с шоколадным ганашем и часто подается на русских свадьбах или мероприятиях.Это супер просто и красиво!

Как приготовить молоко для птиц:

• Взбивайте сметану и сахар в течение 15 минут.

• Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще пять минут.

• Тем временем в небольшой кастрюле взбейте смесь желатина и молока до кипения. Добавить сливочное масло и растопить, непрерывно взбивая. Снимите с огня и медленно взбейте сметану, взбивая еще две минуты (смесь станет жидкой.)

• Равномерно разлейте смесь в маленькие десертные чашки и поставьте в холодильник до образования твердого состояния (3-4 часа).

Чтобы сделать слой шоколада:

• Сливки в микроволновке до кипения. Полить шоколадной стружкой и дать настояться несколько минут. Взбивайте, пока ганаш не соберется, и слегка остынет.

• Равномерно разлейте по установленным чашкам для желе и храните в холодильнике до подачи.

Порция: 1 порцияКалорийность: 292 ккалУглеводы: 28 г Белки: 3 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 50 мг Натрий: 93 мг Калий: 176 мг Волокно: 1 г Сахар: 26 г Витамин A: 557 IU Витамин C: 1 мг кальция

Вопросы и ответы

Что такое птичье молоко?

Птичье молоко — сметанное желе.Он загущен желатином и, как молочное суфле, обычно покрыт шоколадом, как русские конфеты.

Какой вкус у птичьего молока?

Птичье молоко по вкусу похоже на густую и твердую мышь, декадентскую и похожую на молочное суфле. Слой шоколада обычно можно увидеть на десертах из птичьего молока, и в смесь желе можно легко добавить различные вкусы, прежде чем она затвердеет.

Сколько стоит конверт с желатином?

В конверте из желатина без запаха чуть больше 2 чайных ложек.При использовании желатина в массе столовая ложка может быть заменена, если рецепты требуют упаковки или конверта желатина без вкусовых добавок.

Как приготовить молочный пирог с птицами?

Какие начинки лучше всего подходят для птичьего молока?

• Гайки дробленые
• Свежая малина
• Слой ароматного желе для шоколадного ганаша

подсказки

1. Сверху посыпьте свежей малиной, орехами или слоем ароматного желе для шоколадного ганаша.
2. Нет одноразовых стаканчиков? Вылейте в большую сервировочную тарелку или сковороду из жареного стекла!
3. Сделайте накануне для наилучших устойчивых результатов!
4. Для более легкого десерта откажитесь от шоколадного ганаша!

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Птичье молоко — Madàrtej

Птичье молоко

Идеальный рецепт птичьего молока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Котлеты «Птичье молоко»

Куриные котлеты, фаршированные сыром, яйцом, маслом и зеленью, имеют красивое название «Птичье молоко» и очень вкусны. Эти котлеты с любым гарниром пойдут «на ура»! Готовить: 2 часа Порций: 10 Ингредиенты Для фарша: Куриное филе — 600 г Например …

Десерт «Птичье молоко»

Десерт «Птичье молоко» — воздушный сливочно-ванильный мусс и шоколадная глазурь.Это не классический рецепт агар-агара, а разновидность желатина. Отличный десертный вариант без выпечки. Все будут в восторге! Лучше один раз попробовать, т …

Конфеты «Птичье молоко»

Простейший рецепт сладостей «Птичье молоко», для приготовления которых понадобится минимум ингредиентов. Домашние сладости «Птичье молоко» — это вкусно! Все, кто их попробовал, остались в восторге. Ингредиенты Яйца — 5 шт.Желатин — 3 дек. ложки …

Желе «Птичье молоко»

Дочку у такой вкусняшки не забрать. ))) Итак, готовим кисель «Птичье молоко», рецепт очень простой.) Ингредиенты 2 пакетика желатина по 25 г сметаны 1 литр 2,5 стакана сахара 4 ст.ложки какао Способ приготовления Берем два пакетика желатина, замочим …

Котлеты куриные «Птичье молоко»

Замечательные, вкусные куриные котлеты «Птичье молоко» не оставят равнодушными вашу семью и семью.Нежная, ароматная и сочная начинка из сыра, яиц и зелени удивит вас своим вкусом. Готовить: 1 час 20 мин. Количество порций: 10 ингредиентов для minc …

Торт «Птичье молоко» на Агар-Агаре

Торт «Птичье молоко» — один из самых популярных и любимых тортов. Сочетание нежной тонкой корочки и нежнейшего суфле с глазурью из темного шоколада делает этот торт вкусным и изысканным. Суфле для торта «Птичье молоко» готовится о…

Торт «Птичье молоко» с кремом из манной крупы

Торт «Птичье молоко» из детства. Мы сделали этот торт на каждый день рождения. Мы никогда не забудем этот вкус. В этом торте все красиво и очень сбалансировано. Коржи мягкие, их не нужно чем-то пропитывать. И крем на сэмо …

Птичьи гнезда

Рецепт идеальных птичьих гнезд с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Райская птица

Рецепт идеальной райской птицы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Райские птицы

Рецепт идеальной райской птицы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Мясо птицы

Рецепт идеального мяса птицы с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Желтая птица

Рецепт идеальной желтой птицы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Коктейль Flying Bird

Рецепт идеального коктейля «Летящая птица» с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Птичьи гнезда Эльсбет

Идеальные птичьи гнезда elsbeth рецепт с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Райская птица — распространение

Идеальная райская птица — выкладываю рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Салат из картофеля и птицы

Идеальный рецепт салата из картофеля и птицы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Мясо птицы (швейцарский тип)

Рецепт идеального мяса птицы (швейцарский тип) с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Соус чили с медом Hot Bird

Идеальный рецепт соуса чили с медовой птицей и рисунком и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рецепт торта из птичьего молока (Птичье молоко)

1 стакан молока 10,5 унции сливочного масла 10 яиц 2 стакана сахара 1 столовая ложка муки. Для глазури: 5 столовых ложек какао, 3 столовых ложки молока, 0,5 стакана сахара, 3-4 столовые ложки масла. Способ приготовления: чтобы получилась корочка, взбейте все ингредиенты теста.Разогрейте духовку до 180-200 ° C. Застелить противень бумагой для выпечки, вылить на него тесто и выпекать 5-7 минут.

Пирог из птичьего молока. Один торт с несколькими вариациями рецептов, этот из моей категории «Русские торты» и мой собственный рецепт торта. Не уверен, насколько он близок к аутентичной версии, но я уверен, что мне удалось достаточно близко подойти к вкусу старого классического пирога из птичьего молока. Надеюсь, вам понравится рецепт и удачной выпечки!

Торт из птичьего молока

Один из самых популярных десертов в России — «птичьи молоко» или торт «Птичье молоко» — суфлеобразный торт в шоколадной глазури, вдохновленный популярными польскими конфетами «Птаси млечко».Впервые «Птичье молоко» было создано в 1978 году Владимиром Гуральником, кондитером московского ресторана «Прага».

20 мин 1 или 40 мин торт из птичьего молока по-русски Читать рецепт >> классический русский борщ / русский свекольный суп. Этот месяц отправляет нас в крупнейшую страну мира «Россия». Русская кухня, как и ее, очень обширна. Читать Рецепт >> торт винтажная клетка для птиц.

Спасибо, Майк Г. Раньше я жил в Сан-Франциско, в районе Ричмонд, и несколько московских и тбилисских пекарен продавали пирожные «птичье молоко».Это мой любимый десерт, я слышал, что это очень популярный русский десерт, поэтому решил, что его нужно продавать где-нибудь в Чикаго.

Наши самые надежные рецепты молочного торта. Оценен миллионами домохозяек.

Этот русский пирог под названием «птичьи молоко», что в переводе означает «птичье молоко», относится к итальянскому сливочному крему, который находят между слоями торта. Завершается десерт глазурью «Ганаш».

Птичье молоко

Фирменные блюда: торты и выпечка

Немного к югу от города Маргарет-Ривер находится Witchie Cafe.Им управляют австралийская жена и его жена русского происхождения. Хотя все, что у нас было, было действительно вкусным, это был ее «Птичий молочный пирог», который был не от мира сего. Это ОЧЕНЬ влажный молочно-белый бисквит на тонкой бисквитной основе.

Отправьте торт «Птичье молоко» в Россию или за границу с помощью службы доставки цветов и подарков RussianFlora.com. Заказывайте красивые свежие срезанные цветы, связанные вручную букеты и композиции, цветочные корзины, розы, шампанское, шоколадные конфеты, воздушные шары, игрушки и многое другое у местного флориста.

Я испекла этот торт для моего класса 102 по русскому языку, и всем он понравился, даже моему русскому профессору из Сибири. Единственное, что она сказала, — это сделать слои тонкими как бумагу и что если они сломаются в процессе, это нормально, но самое главное — сделать их тонкими как бумага.

Рецепт торта «Птичье молоко» — Easy Recipes

Для несушки птичьего молока: 1 стакан воды 2 чайные ложки агар-агара 4 стакана сахарной пудры ¼ чайной ложки сухой ванили 3 яичных белка (комнатной температуры) 3 унции желе (со вкусом лимона) 2 столовые ложки воды

Однако этот рецепт, который мы готовим, представляет собой торт из птичьего молока.Он имеет такую ​​же воздушную и легкую текстуру и сладкую шоколадную глазурь, что и Ptasie Mleckzo. Этот рецепт прост, и вы можете попробовать его дома. Есть три основных элемента: торт, крем и глазурь. Но не пугайтесь слишком сильно.

Как приготовить торт из птичьего молока?

Это ВКУСНЫЙ ТОРТ из птичьего молока! Взбитая сметанная начинка превращается в нежный мусс, создавая желеобразный торт, известный как торт из птичьего молока. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА: Взбить яйца и сахар до бледности и густоты (10 мин.Взбейте муку, двигая в одном направлении, и вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой 9-дюймовую форму для выпечки.

Где в США можно найти пирог из птичьего молока?

Пирог из птичьего молока, может быть, странное название, но это очень распространенный русский десерт. Большинство детей, выросших в русской культуре, попробовали «Птичье молоко». Он также популярен здесь, в Штатах, вы можете найти его на большинстве российских рынков в виде торта или конфет.

Как приготовить птичье молоко из яичных желтков?

Взбейте яичные желтки со 125 граммами (5.5 унций) сахара и 10 граммов ванильного сахара, пока он не станет легким и пушистым. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла и продолжайте взбивать, пока он не станет очень легким, однородным и воздушным. Смешайте 160 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Просейте смесь со взбитой смесью яичных желтков и взбивайте, пока она не смешается.

Что вы используете для украшения торта «Птица»?

Чтобы украсить торт, растопите 20 граммов шоколада в миске над кипящей водой или в микроволновой печи. Набросьте птицу на пергаментную бумагу и поставьте в холодильник до застывания.Вырубите дерево из растопленного шоколада.

Торт из птичьего молока

Немного остудить торт и отложить в сторону. Тем временем вскипятите молоко с сахарным песком, пока сахар в нем не растворится. Теперь замочите торт, равномерно распределив по нему молочную смесь, и отложите в сторону. В миске смешайте взбитые сливки с экстрактом ванили и белой сахарной пудрой, пока она хорошо не смешается.

Рецепт торта «Птичье молоко» — легкий, изысканный и воздушный десерт, который стоит попробовать! | Готовьте. Ингредиенты: для коржа: яйца — 3 штуки, мука — 125 г (4.4 унции) сахара — 125 г (4,4 унции) какао — 50 г (1,76 унции) разрыхлителя — 8 г (0,29 унции) топленого масла — 30 мл (1 жидкая унция) В духовке 180 ° C (356 ° F) в течение 25 мин Диаметр лотка 20 см (8 дюймов)

Рецепт торта из птичьего молока. ГУБЧАТЫЙ ТОРТ: 4 больших яйца; 100 г мучного теста / жмыха; 100 г сахара; 20 г кукурузного крахмала; щепотка соли НАЧАЛО «ПТИЦЕ МОЛОКО»: Я адаптировала рецепт ВК. 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры; 150 г сгущенного молока; 210 г яичных белков; 365 г сахара + 125 г воды (для сиропа)

Пирог из птичьего молока.Один торт с несколькими вариациями рецептов, этот из моей категории «Русские торты» и мой собственный рецепт торта. Не уверен, насколько он близок к аутентичной версии, но я уверен, что мне удалось достаточно близко подойти к вкусу старого классического пирога из птичьего молока. Надеюсь, вам понравится рецепт и удачной выпечки!

«Птичье молоко» — классический рецепт торта. Чтобы приготовить торт по этому рецепту в домашних условиях, потребуется больше усилий, но результат вас порадует — на столе будет настоящее «Птичье молоко» — редкое угощение для советских граждан, а в настоящее время такое доступное, но не менее желательно.

Рецепт торта из птичьего молока (Птичье молоко)

Вот вкусный торт из птичьего молока! Взбитая сметанная начинка превращается в нежный мусс, образуя желеобразный торт, известный как торт «Птичье молоко». .

Птичье молоко, или птичье молоко, — популярная русская конфета и знаменитый торт-суфле. «Птичье молоко» — это идиома древнегреческого происхождения, означающая «недостижимый деликатес». В народной сказке говорится, что прекрасная принцесса испытывает своего поклонника, отправляя его в пустыню, чтобы найти и вернуть единственный предмет роскоши, которого у нее нет: птичье молоко.

5 г (1 чайная ложка) пищевой соды. 1 стакан кипятка. 237 мл (1 чашка) масла канолы (я использовала оливковое масло первого отжима) 10 мл (2 чайные ложки) ванильного экстракта. 2 г (2 чайные ложки быстрорастворимого эспрессо или 2 столовые ложки молотого кофе. 218 г (1 3/4 чашки) обесцвеченной универсальной муки.4 больших яичных желтка.2 больших яйца. 1/4 стакана сметаны или пахты.

Птичье молоко на бисквитном пироге. Как приготовить торт из птичьего молока со сливками. Бисквит: отделить яичные белки от желтков. Вылейте яичные белки в миску и добавьте щепотку соли.Взбивайте, пока не затвердеет. Затем добавьте столовую ложку сахарной пудры и продолжайте взбивать. Просейте муку через сито и смешайте с разрыхлителем.

10. Сделайте торт. Бисквит вынуть из формы на подходящей посуде. Выложите на него всю начинку. Далее поставьте торт «Птичье молоко» без молока в холодильник на несколько часов. «Птичье молоко» (рецепт простейшего) Что понадобится: • сахар — 230 г; • желатин — 35 г; • горький шоколад — 125 г; • яичные белки — 4 шт. Что делать: 1.

Рецепт торта из птичьего молока

Рецепт торта появился в Советском Союзе довольно причудливо. В 30-х годах ХХ века в Польше начали производить шоколадные конфеты, основой которых была воздушная масса, напоминающая зефир. Они не были похожи на других, пользовались беспрецедентным успехом у покупателей, за что и получили название «Птичье молоко».

Торт «Птичье молоко»: незабываемый десерт! Повар Вау. 1 час ·. Воздушный, сливочный и вкусный, этот десерт такой легкий и вкусный! 164164.2 комментария 48 поделились. Делиться.

ТОРТ С КОНДЕНСИРОВАННЫМ МОЛОКОМ НА ПАРЕ (НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПЕЧЬ) Skinny Pot. универсальная мука, разрыхлитель, яйца, соль, кукурузный крахмал, несоленое масло и еще 2 штуки. Торт Трес Лечеш (Рецепт молочного торта) Бакеалиш. сливки для взбивания, сухофрукты, яичные желтки, соль, разрыхлитель и еще 8. Птичий молочный торт Легкие рецепты ужина.

Происхождение молочного торта «Птицы». В 1936 году Ян Ведель назвал свои шоколадные конфеты Birds Milk Cake или Ptasie Mleczko из-за сходства молока, которое птицы вырабатывают для кормления своих детенышей.Позже эта столь популярная шоколадная конфета была превращена в торт в одном из ресторанов Москвы и поэтому получила название «Русский торт».

Рецепт жмыха из птичьего молока по ГОСТ. После того, как вы приготовили коржи, можно приступать к приготовлению самого торта «Птичье молоко». Готовится торт по ГОСТу около 2 часов. Для приготовления суфле вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 яичных белка; 4 грамма агар-агара, замоченного в 150 мл воды; 450 граммов сахара;

Торт «Птичье молоко Марины»

Традиционно «Птичий молочный пирог» готовят из бисквитных коржей.Если вы готовите десерт по традиционному рецепту, вам понадобится много белка. Чтобы желтки от яиц, используемых для суфле, не были лишними, желательно выбрать рецепт бисквита на желтках для приготовления коржей.

Я приготовил этот торт по твоему рецепту, и он очень хорош, но на самом деле это не торт «Птичье молоко». (Но я слышал, что его часто ошибочно принимают за птичье молоко). Птичье молоко — это более светлые сливки, разделенные не на множество слоев, а на один толстый слой сливок (птичье молоко), имеющий консистенцию яйца.

Рецепт торта «Птичье молоко» не держался в секрете. Более того, ввиду чрезвычайной популярности лакомства, торт «Птичье молоко» было решено делать в кондитерских цехах завода «Мосресторантрест», который на тот момент состоял из тридцати крупных предприятий.

Торт «Птичье молоко». Торт был создан в 1978 году Владимиром Гуральником из ресторана «Прага». Об этом есть статья и западная адаптация его рецепта: «Птичий молочный пирог Владимира Гуральника».В его рецепте используется агар-агар, который можно купить в местном магазине по продаже диетических продуктов или в Интернете.

Торт «Птичье молоко» с желатином, рецепт которого классический, требует строгого соблюдения пропорций и температурного режима. Приготовление состоит из трех этапов: замешивание и выпечка двух коржей для основы, взбивание и разогрев суфле-крема, растапливание шоколадной глазури. Затем лепешку собирают и охлаждают.

Рецепт торта из птичьего молока

Рецепт торта «Птичье молоко».Лучшие торты в мире. Найдите лучшие кулинарные рецепты здесь: Cook and Only — Kindle edition от Карапетяна, Давида. Загрузите его один раз и прочтите на своем устройстве Kindle, ПК, телефонах или планшетах. Используйте такие функции, как закладки, заметки и выделение при чтении рецепта торта «Птичье молоко». Лучшие торты в мире.

1 Арт. л. лимонный сок. 6 Арт. л. сливки молочные — 250 мл и для глазури. 2 ст. л. манная крупа. 3 ст. л. сливочный крем — 250 г для глазури. 1 шт. лимон. 200 г шоколада. 5 ст.л. сахарная пудра. Яйца растолочь с 200 г маргарина и сахара. Соду тушите соком лимона. Просейте муку. Соединить все ингредиенты, замесить тесто однородной консистенции густым кремом.

Аутентичный рецепт торта «Птичье молоко». Ингредиенты: Для теста: 4 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки Для сливок: 1,5 унции (40 г) желатина 1 стакан молока 10,5 унции масла 10 яиц 2 стакана сахара 1 столовая ложка муки Для глазури: 5 столовых ложек какао 3 столовых ложки молока 0,5 стакана сахара 3 –4 столовые ложки сливочного масла Способ приготовления: Чтобы получилась корочка, взбейте все ингредиенты теста вместе.

Спасибо, Майк Г. Раньше я жил в Сан-Франциско, в районе Ричмонд, и несколько московских и тбилисских пекарен продавали пирожные «птичье молоко». Это мой любимый десерт, я слышал, что это очень популярный русский десерт, поэтому решил, что его нужно продавать где-нибудь в Чикаго.

Немного к югу от города Маргарет-Ривер находится Witchie Cafe. Им управляют австралийская жена и его жена русского происхождения. Хотя все, что у нас было, было действительно вкусным, это был ее «Птичий молочный пирог», который был не от мира сего.Это ОЧЕНЬ влажный молочно-белый бисквит на тонкой бисквитной основе.

Рецепт торта Птичье Молоко (Торт из птичьего молока)

Торт «Птичье молоко» Это бисквитный торт с муссовой начинкой, рожденный в годы советской строгости. Когда в конце 1940-х годов продовольственное нормирование было приостановлено, на столах стали появляться декадентские пирожные как признак растущего процветания.

Изучите доску Tania Student «Рецепт торта с птицами» на Pinterest. Смотрите больше идей о забавных рецептах выпечки, видео о еде, десертах, рецептах приготовления десертов.

Книга содержит 60 рецептов, каждому из которых указано место в истории. В некоторых случаях авторы также обсуждают эволюцию некоторых блюд, в том числе кондитерского изделия под названием Bird’s Milk Cake:

Настоящий пирог народа, он получил свое название после того, как за него проголосовало более 200 000 москвичей, что побудило жителей Москвы принять участие в управлении городом. Торт получил право представлять столицу России более 80 других рецептов тортов, обойдя шоколадно-клюквенный бисквитный торт и муссовый торт с фисташками и вишней.

Это самый пушистый торт на свете! В миске просейте муку, соль, топленое масло и молоко, добавьте яичные желтки и ваниль. Яичные белки хорошо взбить с сахаром и лимонным соком. Все перемешать и переложить на форму для запекания. Выпекайте на воде при температуре 150 ° C в течение 60 минут. «Cookist» предлагает ежедневные свежие, веселые и простые рецепты.

Рецепт Птичьего Молоко (Птичье молоко)

Рецепт торта из птичьего молока | Alyona’s Cooking · 14 отзывов · Это ВКУСНЫЙ ТОРТ из птичьего молока! Взбитая сметанная начинка превращается в нежный мусс, создавая желеобразный торт, известный как торт из птичьего молока.

Шоколадно-малиновый торт. 70,00 долларов США. Кексы. 35,00 долларов США. Муссовый торт «Три ягоды». 70,00 долларов США. Ванильный торт со сливочным сыром и ягодами. 70,00 долларов США. Морковно-карамельный торт.

8 рецептов самых вкусных и нежных десертов

Торт из голубиного молока — любимое лакомство, пришедшее к нам из Советского Союза и не потерявшее своей популярности. Вкусный десерт можно приготовить в домашних условиях, а по некоторым рецептам даже не нужна выпечка.

Торт «Голубиное молоко» многим знаком с детства. Можно купить в любой кондитерской, а еще — изготовить дома. Нежные десерты не оставят равнодушными друзей и гостей. Причем готовить его можно по-разному 8 — проще, сложнее и даже без запекания!

Содержимое

• 1. История торта
• 2. Классический рецепт торта Птичье молоко
  • 2.1. Ингредиенты
  • 2.2. подготовка
• 3. Пирог из голубиного молока — другие вкусные рецепты
  • 3.1. Агар-агар
  • 3.2. С лимонным кремом
  • 3.3. В молочном шоколаде
  • 3.4. со сгущенным молоком
  • 3,5. без выпечки
  • 3,6. С манной крупой
  • 3,7. без яиц
• 4. Полезные советы
• 5. вывод

История торта

Первые шоколадные конфеты с суфлейной начинкой выпущены в 1936 году кондитерской «Wedel» в Польше. Изобрел восхитительный рецепт для фабриканта — Яна Веделя.Самые первые сладости были приготовлены из ванильного суфле, покрытого шоколадным десертом. Теперь «Птичье молоко» — торт, который может быть любого вкуса: сливочный, яблочный, кокосовый и др.

Торт с одноименным названием был создан в знаменитом ресторане «Прага» в 1978 году. Идею подал министр пищевой промышленности СССР, посетив Прагу и отведав знаменитое лакомство. Перед отечественной пищевой промышленностью поставлена ​​задача сделать аналог не хуже зарубежного. Конфеты появились на прилавках в 60-х гг., А торт появился позже.

Рецепт торта из голубиного молока, который считается классическим, придумал Владимир Гуральник. Кстати, сейчас он работает в том же ресторане «Прага».

Тесто для коржей для торта он сделал необычное — как кекс. Для сохранения эластичности пышной и мягкой начинки используется не желатин, а агар-агар. Это важный нюанс, потому что температура плавления агара выше — при 100 и 120 ° С.

Точную рецептуру подбирали примерно за 6 месяцев, пока не удалось получить идеальное соотношение всех параметров: вкуса, аромата, текстуры, сладости и т. Д.

Классический рецепт торта Птичье молоко

Классический рецепт — торт из птичьего молока ГОСТ — это инструкция, по которой изготавливаются составные части конструктора торта. Качество ингредиентов и точное следование рецепту на успех.

В школах кондитеров на экзаменах часто готовят Птичье молоко, причем новаторство, изобретенное учеником, могло принести ему дополнительный балл!

Состав

Отдельно суфле:

• 460 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 100г сгущенного молока;
• 160 мл воды;
• 2 яичных белка;
• 4 г агар-агара;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 2 г ванилина.

Отдельно для тортов:

• 140 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 г ванилина.

Отдельно для глазури:

• 90 г темного шоколада;
• 50 г сливочного масла.

подготовка

1. Бисквит. Из сливочного масла, сахара и ванили дать пену. Смешайте с ней яйца и продолжайте взбивать.Добавьте муку, чтобы получилось тесто. Разделите комок пополам. Половинки равномерно разложить по формам для запекания и поставить в духовку при 200 ° С на 9 минут.
2. Суфле. Для получения масляной пены из смеси сгущенки. Замочить на 1 час в небольшом количестве кипяченого водного агара. Всыпать сахар и варить около 9 минут. огонь чуть меньше среднего. Как только содержимое начнет сильно пениться и достать ложку тонкой нитью — пора выключать. Написание сиропа охладить до 80 ° С.Взбить белки, добавив немного лимонного сока. Как только пена станет очень густой, влейте сироп, не выключая миксер. Затем убавьте обороты миксера до минимума и порционно долив масло со сгущенкой. Здесь очень быстро, так как при охлаждении агар-агара до 40 ° C смесь будет густой, но не пластичной.
3. Глазурь. Кусочки шоколада и масло в сковороде нагревают на водяной бане до тех пор, пока содержимое не растает до однородной теплой массы.
4. Коллекционный торт. Требуется цилиндрическая форма. На дно коржа выкладываем первую половину суфле. Уложить второй корж. Поверх остатков суфле распределить. Остужаем в холодильнике 2 часа. Затем их вынимают из формы и заливают теплым шоколадом. Остудить 1 час.

Торт из голубиного молока — другие вкусные рецепты

Помимо классических рецептов, кондитеры придумали множество популярных вариаций Птичьего молока. В домашних условиях можно создать лакомство, достойное украшения стола ресторана, особенно за счет расширения собственных кулинарных открытий.

Агар-агар

Для теста:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 г ванилина;
• 100 г сливочного масла;
• 140 г муки;
• 2 г разрыхлителя.

Для пропитки:

• 100 мл сливок;
• 1 столовая ложка сгущенного молока;
• 2 столовые ложки ликера (кофе, амаретто и др.).

Для суфле:

• 220 г сливочного масла;
• 100г сгущенного молока;
• 140 мл воды;
• 5 г агар-агара;
• 3 яичного белка;
• 3 г лимонной кислоты.

Для глазури:

• 150 г шоколада;
• 80 мл крема;
• 40 г сливочного масла.

принцип приготовления.

1. Бисквит. Сахар или пудра, яйца и пакет ванили, взбитые со сливочным маслом. В последнюю вводят муку и разрыхлитель, взбивают тестомесом и выливают его в разъемную форму диаметром 18 см. Полученного объема хватит на 2 порции.Выпекайте по 15 минут. при 180 ° С.
2. Пропитка. Сливки и сгущенное молоко смешать с ликером до однородной массы. Пропитку используют для коржей, но ни в коем случае не раньше. Полив необходим, когда сборка торта сделана.
3. Суфле. Кастрюлю нагревают до кипящей воды с агар-агаром и кипятят, пока жидкость не станет однородной. Затем всыпаем сахар и варим сироп. В чашу миксера помещают белки с лимонной кислотой и взбивают в пену.Взбиваем, поливаем сиропом. Постепенно добавляем сливочное масло и сгущенку. Вес должен все время оставаться горячим.
4. Глазурь. Шоколад и масло растопить на водяной бане в кастрюле, затем аккуратно добавить сливки. Немедленно выключите огонь. В результате у вас должна получиться пластичная и блестящая шоколадная глазурь.
5. Сборка. Разъемная форма с высокими бортиками сложенная первая лепешка, политая пропиткой. Выкладываем половину суфле. Залейте оставшимся коржем, не забыв полить вторую порцию пропитки.Осталось положить вторую порцию суфле. 3 часа, дайте коржу застыть. Вынуть десерт и залить глазурью, которой на застывание понадобится еще 1 час.

С лимонным кремом

Состав:

• 400 г сахара;
• 430 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. гашеной соды;
• 200 г муки;
• 60 г какао;
• 2 лимона;
• 400 мл молока;
• 60 грамм манной крупы;
• 100 темный шоколад.

130 г сливочного масла смешать с 200 г сахара и яиц, затем добавить муку и пищевую соду гидратированную. Замесить тесто и разлить по 2 формам. И в одну порцию ввести какао, чтобы получился шоколадный торт. Выпекать коржи 30 минут. каждый при 180 ° C.

Манная крупа отварить в молоке и натереть 2 цедры лимона (можно измельчить блендером). Пометьте миксер и взбейте крупу, добавив оставшееся масло и 200 г сахара. Полученный лимонный крем охладить в холодильнике (20 мин.). Остывшие коржи намазать кремом.

Шоколад растопить на водяной бане (можно добавить немного сливок) и готовый торт залить глазурью. Дать постоять 2 часа в холодильнике.

В молочном шоколаде

Домашний рецепт только для особых случаев — калорийность 500 ккал / 100 г

Состав:

• 3 яйца;
• 250 г сахара;
• 50 г муки;
• 2 г ванилина;
• 1 г лимонной кислоты;
• 4 г агар-агара;
• 210 г сливочного масла;
• 120г сгущенного молока;
• 100 г молочного шоколада;
• 1 пакетик зеленого чая Жасмин.

Заварить чай в 300 мл кипятка. Яичные желтки взбить со 100 г сахара и ванилином, всыпать муку и размешать ложкой. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 ° C 15 мин.

200 мл чая вскипятить с агар-агаром. Дать постоять 30 мин. Сливочное масло со сгущенкой взбить в миксере для взбивания сливок. Прокипятить агар со 150 г сахарного сиропа до загустения. Белки взбить с лимонной кислотой в пену, влить сироп и продолжить взбивание, затем добавить сгущенку со сливочным маслом и вымешать до однородной массы.

Поверх коржа выложить суфле и вынуть на 15 минут. в холодильнике. Сбрызнуть торт растопленным шоколадом и дать остыть в течение 1 часа.

со сгущенкой

Состав:

• 230 г муки;
• 10 яиц;
• 570 г сахара;
• 430 г сливочного масла;
• 2 г ванилина;
• 2 г разрыхлителя;
• 20 г желатина;
• 1 банка сгущенки;
• 500 мл молока;
• 100 г шоколада;
• 120 мл сливок.

200 г сахара взбить с ванилиновыми желтками. Введите в те же 150 грамм размягченного масла. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель. Перемешать и выпекать тесто круглой формы 20 минут. при 200 ° С.

Желатин замочить в молоке. Остывший корж разрезать на 2 части. 250 г сливочного масла взбить со сгущенкой. К желатину и молоку добавить 150 г сахара и нагреть до полного растворения сахара и желатина. Белки взбиваем в пену и вводим в них 180 граммов сахара. Постепенно добавляют к белкам желатиновый сироп, а в конце туда же кладут масло со сгущенкой.

По первой половине бисквита распределить суфле. Накрыть вторыми СЛОЯМИ И оставшимся суфле. Дать застыть в холодильнике 2 часа. Сливки вскипятить со 150 г сахара и бросить кусочки шоколада. Добавьте оставшийся кусок масла и перемешайте глазурь. Украсить коржем и остудить 1 час.

без выпечки

Чрезвычайно простая и практически рецептурная диета (общая калорийность 282,8 ккал / 100 г).

Состав:

• 1 литр сливок;
• 200 г сахара;
• 400 мл молока;
• 50 г желатина;
• 40 г какао;
• 1 ч.л. растворимого кофе.

Желатин залить 150 мл молока и дать постоять 30 минут. Сметану смешать с сахаром и немного взбить миксером, добавив оставшееся молоко. Молоко с желатином подогреть на водяной бане, выключить огонь и вместе ложками вымесить сметану. Смешайте до однородности с обеих сторон и разделите пополам. В одну половину ввести какао и растворимый кофе.

Возьмите пластиковую крышку из кондитерской или красивой формы и полейте шоколадной частью торта. Отправьте в холодильник и дождитесь застывания (не более 1 часа).Затем влить вторую часть коржа и окончательно отправить остыть (на 1 час).

Количество слоев может быть больше 2. Затем после отверждения каждого слоя в холодильнике ненаполненная масса остатка может быть слегка подогрета, чтобы получилась жидкость.

С манной крупой

Состав:

• 435 г сливочного масла;
• 600 г сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. гашеной соды;
• 200 г муки;
• 5 ч. Л. Какао;
• панировочных сухарей;
• 60 грамм манной крупы;
• 400 мл молока;
• 2 лимона;
• 40 мл сливок.

150 г сливочного масла растопить до трети сахара, затем яйца взбить. Всыпать гашеную уксусом соду, всыпать муку и замесить тесто. Разделите весь объем на 2 равные части, одну смешайте с 3 ч. Л. Какао. Выпечка 2 торта по 10 мин. при 200 ° C, затем остудить и разрезать пополам вдоль.

Оставшееся масло смешать с 300 г сахара. Сварить манную крупу на молоке. Измельчите на мясорубке (или блендере) и смешайте 2 лимонных каши, взбивая мизером. Ввести в кашу с маслом и сахаром хорошо промешать ложкой получившийся крем.

Чередовать пирожные и крем. Наружный слой — глазурь. Для нее 2 ч.л. какао со сливками и остатками сахара, всыпать небольшой кусочек сливочного масла. Написание торта постоять 1 час на морозе.

без яиц

Состав:

• 500 мл сливок;
• 400 г сметаны;
• 500 мл молока;
• 60 г сахара;
• 5 г агар-агара;
• 2 г ванилина.

Для глазури:

• 100 мл воды;
• 40 г сахара;
• 1 г агар-агара;
• 3 ч.л. какао.

Смешать сметану и сливки, добавить сахар и ваниль. Взбить миксером до однородной массы (около 10 мин.). Кастрюлю опустить в кипящую воду, чтобы ее содержимое нагрелось, но не кипятить. Отдельно в агар-агар вливаем молоко и добавляем сахар. Кипятить. Аккуратно в теплую сливочно-кремовую массу ввести агар-агар с молоком и сахаром. Все выложить в емкость, в которой будет сервироваться десерт, на стол, и отправить в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты для приготовления глазури и кипячения.Затем охладить до температуры около 50 ° C и вылить в форму для выпечки. Дать остыть, затем нарезать кусочками и выложить на стол в таком виде.

Полезные советы

Для удобного перемещения форм для торта на красивое праздничное блюдо следует подложить 2 дна листа пергамента. После их развода в разные стороны торт легко вытащить, не повредив его.

Красиво выглядит десерт, увенчанный завитками той же глазури, которую использовали для заливки.Но не хуже, чем выглядит красочная посыпка, которую можно приобрести в кондитерской или сделать самостоятельно из сахара и пищевого красителя.

вывод

Торт «Голубиное молоко» для гостей — настоящий шедевр кулинарного искусства. Но, к счастью, подготовиться несложно. Главное — запомнить пропорции ингредиентов, ведь их достаточно, чтобы сместиться в любую сторону до нежного суфле не получилось. Пробуя тот или иной рецепт, не забудьте сделать из него фото на память!

Венгерское «Птичье молоко» — «Мадартей»

Это еще один известный и классический легкий рецепт среди венгерских семей.

Венгерское «Птичье молоко» — «Мадартей» — это ванильный заварной крем, содержащий пельмени, взбитые из яичных белков, родом из Франции. В 1834 году этот сладкий десерт из молока и яиц попал в Венгрию как любимое лакомство сладкоежек.

Птичье молоко — это вымышленное название, более чем, вероятно, странствующий термин, который первоначально относился к воображаемой пище (его история восходит к древности).

Слово «птичье молоко» под разными названиями появилось на многих европейских языках с середины 18 века.Венгерское название «Птичье молоко» — Madártej известно в мире по-разному…

Десерт имел успех по всему континенту. Его можно найти почти во всех странах Европы и даже в Индии… например, «Oeufs á la neige» — (яйца на снегу) или «Ile flottante» — часто доступны во французских бистро. Плавучие острова известны англоговорящим, а также испанцам. Помимо нас, румыны также следят за линией птичьего молока. Австрийцы продолжают называть его канареечным молоком «Канаримильх».В Индии «Расмала» производится без яиц и кардамона, а также приправляется фисташками и шафраном.

Квитанция — Ингредиенты — на 4 человека — время приготовления: 20 мин.

Для основных сливок … 6 разделенных яиц, щепотка соли, 150 г сахара, 1 литр молока, 12 г ванилиевого сахара (1 пакет), 3 ст.л. муки, 10 мкг изюма Вместо 1 пакета ванили сахар или немного аромата, по возможности выберите 1 настоящую ванильную палочку, она того стоит, придает птичьему молоку аппетитный вкус.

Пошаговое приготовление … Безе взбить яичные белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Добавьте 3 ст.л. сахара и взбивайте до однородного состояния. Доведите половину молока и очищенные семена ванили до кипения в большой кастрюле, затем убавьте огонь до кипения. Зачерпните кусочки взбитой смеси яичного белка размером с яйцо и осторожно погрузите в кипящее молоко. Когда безе поднимется, осторожно переверните их и готовьте с другой стороны. (около 1 мин. на другой стороне) Затем отложить в сторону.

Для ванильного соуса … добавьте оставшееся молоко в кастрюлю и дайте ему снова закипеть.Смешайте йорки с оставшимся сахаром и мукой. Добавьте в кипящее молоко ванильный сахар. Снимите с огня, медленно влейте в йоркскую смесь, продолжая насвистывать. Затем влейте смесь в теплое молоко. Добавьте три изюма. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте на медленном огне, пока соус не начнет тикать.

Чтобы собрать и подать, переложите безе в стеклянную миску. Сверху полить ванильным соусом, посыпать изюмом. Лучше всего в холодном состоянии, поэтому перед подачей на стол некоторое время храните его в холодильнике, но, возможно, кто-то обнаружил это, а многие пропали.Тогда вперед, потребуется всего 20 минут, чтобы снова приготовить этот вкусный десерт.

© Эгги Рейтер

Amazing Cooking — Торт «Птичье молоко» классический вариант

Пирог «Птичье молоко» классический вариант
.
Состав:

Сливочный полуфабрикат:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Мука — 140 г.
Ванилин или ванильный экстракт.

Суфле:
Агар-агар — 4 г (2 ч. Л.) Или желатин — 20 г (2 ст. Л.)
Вода — 140 г.
Сахар — 400 г
Масло сливочное — 200 г,
Сгущенное молоко — 100 г,
Яичные белки — 60 г (2-3 белка),
Лимонная кислота — ½ чайной ложки
Ванилин или экстракт ванили.

Глазурь:
Шоколад — 200 г
Сливочное масло — 100 гр.

Приготовление:

Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и муку. На бумаге для выпечки нарисуйте 2 круга диаметром формы для запекания. Тесто было немного липким. Распределите его лопаткой или ложкой по кружочкам на бумаге. Запекать в разогретой до 200 гр.в духовке 9-10 минут. Затем достаньте из духовки, форму сразу разрежьте, при необходимости оставьте остывать.
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенкой и отставить в сторону (не в холодильник). Предварительно замоченный (не менее 2-3 часов) ага-агар в 140 г воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минуту и ​​всыпать сахар. Сварите сироп на тонкой нити или мягком шарике. Если есть в доме спец. термометр затем до 117 г. Пока сироп варится, взбейте белки с лимонной кислотой до пиков.Довел сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой влить в белки, продолжая взбивать. Добавьте ваниль. В белковую массу аккуратно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Масса готового суфле. На дно формы кладем 1 корж, заливаем половину суфле, кладем второй корж и снова заливаем суфле.