Гениальные Салаты СССР Супер простые и дешевые рецепты салатов из столовой. Поностальгируем? — 7 СТРАВ

Салат «Киевский»:

• Зелёный горошек консервированный 3-4 ст л (1/3 банки)
• Сметана 3 ст л
• Морковь средняя в мундире 1 шт
• Горчица 1 ч л
• Зелёный лук 2-3 стебля
• Соль
• Картофель в мундире 3-4 шт
• Ветчина 120 г
• Перец болгарский крупный 1/3 шт

Себестоимость продуктов для салата «Киевский»

• Картофель 350 г 29,99 руб/кг 10,5 руб
• Морковь 150 г 41,99 руб/кг 6,3 руб
• Ветчина 120 г 201 руб/500 г 48,24 руб
• Перец болгарский 80 г 249,99 руб/кг 20 руб
• Зелёный лук 20 г 54,99 руб/100 г 11 руб
• Зелёный горошек консервированный 1/3 банки 49,99 руб/банка 400 г 16,66 руб
• Сметана 15% 100 г 52,49 руб/450 г 11,78 руб
• Горчица 15 г 23,99 руб/100 г 3,6 руб

Итого: 128,08 руб

Салат из моркови с изюмом:

• Соль щепотка
• Сметана 2 ст л
• Изюм б/к горсть
• Сахар 1,5 ч л
• Морковь 2 шт

Себестоимость продуктов для салата из моркови

• Морковь 300 г 41,99 руб/кг 12,6 руб
• Изюм б/к 30 г 29,99 руб/100 г 9 руб
• Сахар 8 г 45,99 руб/кг 0,37 руб
• Сметана 15% 70 г 52,49 руб/450 г 8,17 руб

Итого: 30,14 руб

Салат с редисом:

• Зелёный лук 2 пера
• Соль
• Сметана 2 ст л
• Яйца 2 шт
• Редис 250 г

Себестоимость продуктов для салата с редисом

Редис 250 г 99,99 руб/500 г 50 руб

Яйцо С1 2 шт 80,99 руб/дес 16,2 руб

Зелёный лук 7 г 54,99 руб/100 г 3,85 руб

Сметана 15% 60 г 52,49 руб/450 г 7 руб

Итого: 77,05 руб

Закуска с крилем (по мотивам пасты Океан):

• Крем-паста Антарктик криль 1/2 баночки
• Яйца 4 шт
• Сливочное масло 1 ч л
• Репчатый лук маленький 1/2 шт
• Соль

Себестоимость продуктов для закуски

Яйцо С1 4 шт 80,99 руб/дес 32,4 руб

Репчатый лук 30 г 31,49 руб/кг 0,94 руб

Сливочное масло 82,5% 5 г 109,99 руб/175 г 3,14 руб

Крем-паста Антарктик криль 1/2 баночки 114,99 руб/банка 150 г 57,5 руб

Итого: 93,98 руб

Рецепт салата На здоровье, Рецепт салата Красотка, Салаты СССР, рецепты салатов из столовой, Рецепты салатов, дешевые салаты, СССР, салат, салат по ГОСТУ, новогодние салаты СССР, рецепты салатов, рецепт, салат киевский, морковный салат, салат из редиски, ссср, столовка, столовая, ностальгия,

Салаты для застолья: простые и популярные: 10 рецептов

Многие сейчас в преддверии праздников ищут рецепты лучших салатов для застолья, и чтобы быстрые и вкусные и всеми любимые. Вот подборочка))

Рецепт 1: Салат с тунцом

Тунец 1 банка,
сыр твердых сортов 150 г,
огурец свежий 1-2 шт.,
яйцо куриное 4 шт.,
морковь 1 шт.
майонез по вкусу.

Салат мы будем готовить слоёный. Поэтому сначала подготовим основные ингредиенты. Яйца и морковь нужно отварить. Сыр натереть на крупной тёрке.

Поскольку салат я готовила в порционных креманках, то рассчитывала на 4 порции. Безусловно, подать можно было бы и на большом салатнике. Итак, на дно креманки я выложила натертые на крупной терке белки яиц. Смазала их немного майонезом. На яичные белки предлагаю выложить слой тунца. Консервы я предварительно растерла вилочкой, а лишнее масло слила (оно нам больше не пригодится). (Прим. ред. — Консервы в масле можно только на Стабилизации, на остальных фазах диеты использовать только в собственном соку).

На тунец кладем натертый на терке свежий огурец. Если овощ попался водянистый, то обязательно отожмите лишний сок! И еще — я бы рекомендовала огурец немного посолить. И не забудьте огуречный слой немного смазать майонезом.

Поверх влажного слоя из огурца хорошо бы положить более нейтральный слой вареной моркови. Поверх морковного слоя кладем тертый сыр (пусть слой останется пушистым, не приминайте его!). И снова капелька майонеза.

Последним слоем я сделала тертые на мелкой терке яичные желтки. Как и любой слоеный салат, хорошо бы его немного настоять перед подачей к столу.

Рецепт 2: Салат «шумное застолье»

Отварить 1 куриное филе в подсоленной воде. Нарезать его кубиками. Нарезать консервированные шампиньоны (1 банка). Помыть гроздь винограда, разобрать на ягодки. Листья салата (лучше разных видов) порвать руками. На большое блюдо на листья салата выложить курицу, грибы, виноград (можно разрезать ягодки пополам), лук. Посолить, поперчить и подавать к столу. Отдельно подать соус (сметану, смешанную с майонезом). Каждый накладывает себе салат, перемешивает и поливает соусом.

• куриное филе 1шт.
• шампиньоны 1банка
• виноград гроздь 1шт.
• листья салата сколько уйдет
• лук по вкусу соль по вкусу перец по вкусу
• сметана сколько уйдет
• майонез сколько уйдет

Рецепт 3: Салат застольный Слоеный

1й слой: отварное куриное мясо.
2й слой: обжаренный лук с морковью.
2й слой: обжаренные грибы.
3й слой: отварное яйцо, потерное на крупную терку.
4й слой: сыр на мелкую терку.

Все слои повторить.

Каждый слой пропитывать майонезом.

ВКУСНОТИЩА!!!!

Рецепт 4: салат «Застолье»

Спешу поделиться с вами наивкуснейшим салатом, который просто обязан присутствовать на каждом застолье!!! Получился он у меня случайно из домашних заготовок, ну а результат превзошёл все ожидания! Вся семья заказала его на Новый Год!!! Надеюсь и вам пригодится!

Нам надо:
несколько картошечек,
пара луковиц,
квашеная капуста,
маринованные огурцы,
маринованные лисички,
пучок укропа,
яблочный уксус,
растительное масло,
соль, перец.

Готовим:
луковицу порезать полукольцами и замариновать в воде с уксусом

картошку порезать кусочками, посолить, хорошо поперчить и обжарить до корочки

порезать огурчики и укроп, отжать лук
соединить картошку, лук, огурчики, капусту, грибы и укроп

перемешиваем и заправляем растительным маслом

Ну очень вкусно!!!

Рецепт 5: салат «Нежность» с курицей и черносливом

Чернослив, грецкие орехи и куриное мясо – классическое сочетание для праздничного обеда или ужина.

— 300 граммов отварной куриной грудки;
— 5 яиц;
— 150 граммов чернослива;
— 70 граммов грецких орехов;
— 2 небольших свежих огурца;
— 200 граммов майонеза.

Куриное мясо и огурцы нарезать небольшими кусочками, грецкие орехи измельчить. Яйца разобрать на белки и желтки, желтки натереть на мелкую терку, белки – на крупную. Чернослив промыть в холодной проточной воде, затем залить кипятком, оставить на 10-15 минут, когда остынет, нарезать на кусочки.

Салат укладывается слоями:
— 1-й слой – курица;
— 2-й слой – чернослив + грецкие орехи;
— 3-й яичные белки;
— 4-я — огурцы;
— 5-я – яичные желтки.
Каждый слой прослаивается майонезом.
Для украшения можно использовать зелень.

Рецепт 6: Салат с шампиньонами и курицей

Шампиньоны: 200 грамм;
Куриные грудки: 0,5 кг;
Лук репчатый: 1-2 шт;
Морковь: 1 шт;
Яйца куриные: 4 шт;
Сыр Пармезан: 100 грамм;
Майонез: 100 мл;
Соль: по вкусу;
Масло растительное.

Без этого великолепного салата не обходится практически ни один праздник в нашем доме: новый год, день рождения, 8 марта и даже 23 февраля — он всегда будет отличным дополнением. Готовится салат с шампиньонами, курицей и морковью слоями, после чего убирается в холодильник не менее чем на 2 часа, где полностью пропитывается. Итак, давайте приступим.

Налить небольшой ковшик воды. Куриные грудки без кожи вымыть и положить в ковшик, посолить и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, снять пену и варить до готовности, примерно 20-25 минут.

Яйца отварить вкрутую (довести до кипения и варить еще 10-15 минут).

Отварное куриное филе нарезать небольшими кубиками.

Мелко нарезать яйца.

Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке.

Шампиньоны очистить и нарезать небольшими тонкими пластинками.

Одну или две луковицы, в зависимости от размера, мелко порубить. Лук мы будем использовать в обжарке, половину с морковью, половину с грибами.

Сыр натереть на мелкой терке. Я использовал Пармезан, но в принципе подойдет любой другой.

Морковь обжарить с луком в растительном масле, примерно 5-76 минут, пока она не станет более-менее мягкой. В процессе жарки добавить щепотку соли.

Затем по тому же принципу обжарить грибы с луком.

Теперь можно приступить к выкладыванию слоев салата, первым у нас пойдут грибы обжаренные с луком. Каждый слой мы будем промазывать майонезом где-то больше где-то меньше, в этом слое меньше, так как он сам по себе достаточно сочный.

Вторым слоем у нас идет морковь. Выложить и разровнять ее. Поверх ее сделать 8-10 капель из майонеза и размазать тыльной стороной столовой ложки. На морковь понадобится майонеза чуть больше, чем на грибы, а вообще его количество остается на вашей совести 🙂

Следующим слоем идет курица, которую также необходимо выложить равномерным слоем и смазать майонезом. Здесь, пожалуй, должен быть самый толстый слой майонеза.

Поверх курицы равномерно всыпаем мелко порубленные куриные яйца и смазываем небольшим количеством майонеза.

В конце посыпаем все мелко натертым сыром. Вот наш салат с шампиньонами и курицей, готов. Для того, чтобы все слои хорошенько пропитались, его следует убрать в холодильник не менее чем на 2 часа, а только потом подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: салат Мимоза

200 г консервированной в масле рыбы (лучше всего сайры)
300 г картофеля
200 г моркови
150 г лука
4 яйца
Соль
Майонез

1) Отварить картофель, морковь и яйца. Остудить, почистить.
2) Лук мелко покрошить.
3) Залить его кипятком, и оставить на 10 минут, затем воду слить.
4) Морковь натереть на мелкой терке.
5) Картофель натереть на мелкой терке.
6) Отделить белки от желтков.
7) Отдельно натереть на мелкой терке белки.
8) Отдельно желтки.
9) С рыбы слить масло, рыбу размять вилкой.
10) На дно тарелки (я использовала суповую тарелку диаметром 23 см) выложить рыбу, смазать майонезом.
11) На рыбу выложить белки, немного смазать майонезом.
12) На белки выложить морковь, смазать майонезом.
13) На морковь выложить лук.
14) На лук выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом.
15) На картофель выложить желтки, смазывать не надо.
Украсить салат по вкусу.

Рецепт 8: Салат Греческий

Один из самых популярных и вкусных салатов в мире!

500 г помидоров
350 г болгарского перца
400 г огурцов
150 г лука
200 г брынзы (или сыра Фета)
150 г маслин (без косточек)

соус:
5 ст.л. оливкового (подсолнечного) масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец

1) Помидоры нарезать крупными кусочками.
2) Огурец разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками.
3) Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
4) 7-10 маслин оставить для украшения, остальные нарезать кружочками.
5) Лук нарезать полукольцами.
6) Брынзу нарезать кубиками.

Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

В салатницу выложить помидоры, огурцы, перец, маслины, лук, заправить соусом, все хорошо перемешать.
Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т.к. брынза очень нежная) и целые маслины.
Украсить зеленью по вкусу.

Рецепт 9: Салат Гранатовый браслет

— картофель — 500г
— свекла — 500г
— морковь -500г
— мясо куриное — 400-500г
— лук репчатый — 1-2 шт.
— майонез — 250-300г
— гранат — 1-2 шт.

Отварить одинаковое количество картофеля, моркови, свеклы. Обжарить столько же куриного мяса (можно отварить) с луком. Натереть на крупной терке картофель, выложить на тарелку в форме кольца, промазать майонезом. Затем слоями выложить на картофель морковь, курицу, свеклу, все слои промазывать майонезом. Слои можно повторять пока продукты не закончатся (чем выше салат, тем эффектнее он выглядит). Сверху на салат положить гранатовые зерна, чтобы полностью покрыть майонез.

Также не забывайте про салат Оливье

Рецепт 10: Салат СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ — самый «застольный» салат всех времен и народов.

Ингредиенты для Салата СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ:

картофель
морковь
свёкла
яйца
селёдка
лук
майонез

Отвариваем картофель, морковь, свёклу и яйца.
Селёдку ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно брать целую (из банки или из бочки, ни в коем случае не в масле). Селёдку чистим, снимаем с хребта, выдираем все рёбра… режем филе кубиками (примерно по 0.7-1 см)… ОБЯЗАТЕЛЬНО выдираем все торчащие мелкие кости.
Откладываем селёдку. Берём большую, обязательно ПЛОСКУЮ тарелку (так слои будут ровнее):
1-й слой — картошку натираем на тёрке — 1см толщиной
Тщательно смазываем майонезом (лучше майонез из пакетика, проделать дырочку, чтобы майонез лился тонкой струйкой).
2-й слой — селёдка (на 1 большую тарелку 1.5 селёдки)
3-й слой — мелко нарезаный репчатый лук — тонкий слой майонез
4- слой — потереть яйца — 0.5 см… (чтобы не было видно предыдущие слои) майонез
5-й слой — потереть морковь — 0.5 см (чтобы не было видно предыдущие слои) майонез
6-й слой — свёкла — 1 см (чтобы не было видно предыдущие слои) Свёклу обильно поливаем майонезом и хорошенько размазываем.
Украшается мелко порезаным зелёным луком и розами из оставшейся свёклы и моркови.

Практика показывает, что чем больше в ШУБЕ майонеза, тем лучше

(с) http://dukandiet.ru/, http://www.russianfood.com/, http://forum.say7.info/, http://zhenskoe-mnenie.ru/, http://www.iamcook.ru/, http://www.salatos.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кухня и дом — лайфхаки, рецепты, советы домохозяевам

Как погулять с овчаркой маме с малышом?

Каким же способом мама малыша до года может выгулять овчарку в 40 кг , когда ляльку оставить в квартире не с кем, а пес истерично просит выг…

15-08-2021 18:49

Шоколадно-карамельный торт

Ингредиенты:карамельСтакан=250 мл.200 гр. сгущенного молока2 ст. ложки коричневого сахара0.5 стакана измельченных грецких орехов55 гр. сливо…

14-08-2021 15:15

Рецепт: праздничный торт с манго и миндалём. Полезный торт практически для любого торжества

Даже один кусочек обычного торта — каким бы безвредным вы его ни считали — вновь вводит в ваш рацион вредные сахара и жиры и вновь разжигает…

14-08-2021 12:17

Вкусный и элегантный салат «Феерия». Читаем и удивляем своих родных

Добрый день, дорогие подписчики. Недавно в гостях я попробовала невероятно вкусный салат и каким же было моё удивление, когда я узнала, что …

14-08-2021 03:24

Никогда не ела кабачок, пока не нашла этот рецепт

Всем привет. Наверно среди Вас есть люди, которые не любят кабачок. Я даже уверена, что это Вы. Как и я когда-то. Но так сложилось, что знак…

14-08-2021 00:15

Какое же масло выбрать для свой «ласточки» ? и как при этом не ошибиться ?

Синтетическое масло отличается от полусинтетического своей ценой , характеристиками , назначением и технологией изготовления.Какое масло не…

13-08-2021 18:38

Тушеные куриные бедра и помидоры

Быстрые, легкие и вкусные куриные бедра! Подавать с салатом.Быстрые, легкие и вкусные куриные бедра! Подавать с салатом.Время:Подготовка: 15…

12-08-2021 21:15

Как замесить тесто на кефире, чтобы оно было хрустящим и мягким одновременно?

Сегодня вышло так, что я не правильно включила камеру! Когда обнаружила — было поздно! Обидно! Пришлось сделать фото. И так. сегодня пирожки…

12-08-2021 10:06

Приготовила картошку Фри без жира и масла. Наипростейший рецепт. Дети в восторге. Вкуснее чем в Макд

Картошка Фри вкусное блюдо, однако, очень жирное. Масло буквально стекает с неё. А ресторанах быстрого питания вовсе является самым вредным …

12-08-2021 03:36

5 способов стать спокойнее

Я вас приветствую на моем сайте, дорогие читатели, спасибо за визит.Если вы все время раздражены, постоянно чувствуете усталость и не знаете…

11-08-2021 18:52

Рецепт домашнего шоколадного печенья

Ингредиенты: Масса 200 гр. масло, мазь 150 гр. белый сахар 50 гр. меда 1 ч. Л. экстракт ванили · Цедра кожуры 1⁄2 мандарина · 1 яйцо 400 гр….

11-08-2021 15:30

Рецепт домашнего торта

Сделать домашний бисквит еще никогда не было так просто. Начните с смешивания сахара и масла. Хорошо взбейте венчиком или вилкой, пока он не…

10-08-2021 15:15

Главный секрет шаурмы!

В чём секрет вкусной и сытной шаурмы? Как приготовить быстро и вкусно?♥♥♥Ингредиенты в соус:(Если вы выбрали покупной — пропустите)Чашка пр…

10-08-2021 13:09

Запеканка с молодой капустой и картофелем. Свекровь научила, теперь все кто пробует спрашивают рецеп

Приветствую, читатели моего блога!Запеканка с молодой капустой и картофелем — очень вкусный и дешевый вариант летнего ужина. Блюдо несложно …

10-08-2021 12:15

блины пиргат у вепсов.Давайте приготовим и отведаем блинов по рецептам древнего народа — который называется Вепсы. …

10-08-2021 06:16

Просто вкусно

Лето. Время отпусков. Ну, как правило… Хочется вырваться из душного города куда-нибудь на природу. Затеряться где-нибудь в глуши, насладит…

10-08-2021 03:28

Строительство бани из профилированного бруса: этапы строительства

Технология строительства бани из бруса отличается особенной простотой, не требует использования тяжелой техники и существенных затрат, а пот…

09-08-2021 13:39

Какие бывают виды дизайна кухонь

Добрый день дорогие читатели. Добро пожаловать на сайт салона мебели Cresent. Для вас мы подготовили информацию по теме и 3d модели интерьер…

09-08-2021 12:54

Увлажненная кожа лица — значит, молодая! 3 простых лайфхака увлажнения кожи в любом возрасте + 1 сов

Даже если вам повезло, и в 25 лет ваша кожа не страдает от недостатка влаги — не факт, что так будет всегда. 90% женщин с возрастом сталкива…

08-08-2021 15:54

Секретный рецепт борща из Могиловки

Свой первый борщ я готовила по телефону.- Мам, хочу порадовать дорогого-любимого, — ошарашила я родительницу, не ожидавшую подвоха утром в в…

08-08-2021 09:18

Как мыть посуду в посудомойке с любым порошком и получать прекрасный результат. я долго не могла доб

Посуда получалась с серым налетом даже с дорогими моющими средствами. А теперь все блестит!Жесткая вода, дешевый порошок, фактурная посуда —…

07-08-2021 21:36

Начало пути. Рецепт вкусного хлеба без замеса

Начало пути. Рецепт вкусного хлеба без ЗАМЕСА.Приветствую,Вас, в разделе. Меня зовут Евгения,я люблю готовить,а особенно печь. Последнее вре…

06-08-2021 21:15

Оптимальные параметры маршевых лестниц

Лестница — важный инженерный элемент вашего дома или двухуровневой квартиры. И она должна быть комфортной, удобной и безопасной. Поэтому важ…

06-08-2021 16:23

Домашний плов по всем правилам

Плов вначале появился в странах Востока, а потому особенно хорошо его готовят именно там. Но чтобы не слишком сильно отставать от настоящих …

06-08-2021 15:39

Два рецепта пирога из бабушкиной книги

Приветствую вас, дамы и редкие господаЯ больше доверю рецептам, которые проверены годами, а то и десятилетиями. Недавно нашла на антресолях …

06-08-2021 12:16

10 копеечных аптечных средств, которые творят чудеса на даче

Источник: Группа в вк «Своими руками | Дача. Сад. Огород»✅ 1. Борная кислота Очень нужна в дачном хозяйстве. Если загнивают плоды кабачков и…

06-08-2021 07:31

Полезные советы домохозяйкам: 15 лайфхаков для кухни

Как спасти пересоленный суп, можно ли поместить в микроволновку две тарелки одновременно или как сохранить овощи свежими — эти и многие друг…

06-08-2021 07:19

Манты с фруктовой начинкой, медовые пряники и мармелад из крыжовника: 10 летних постных рецептов » tvtomsk.ru

Наступает конец лета, а это значит, что уже поспевает урожай овощей и фруктов, сбор меда в самом разгаре. Также с середины августа начинается один из многодневных православных постов — Успенский. 14 августа отмечается Медовый Спас, а 19 — Яблочный. Предлагаем на выбор 10 простых рецептов постных блюд, которые придутся по вкусу не только говеющим, но и всем любителям фруктов и овощей.

Салат из свежих яблок

• яблоки — 3 шт.
• лимонный сок — 3 ч. ложки
• сельдерей — 2 шт.
• грецкие орехи — 1/2 чашки
• изюм — 1/4 чашки
• мед — 3 ч. ложки

Приготовление: яблоко моем и нарезаем тоненькими брусочками (кожицу оставляем). Нарезанные яблоки укладываем в удобную салатницу и выдавливаем сок лимона (делаем это для того, чтобы яблоки не почернели) и хорошенько перемешиваем. Мелко нарезаем сельдерей. Добавляем его в салатницу к яблокам и перемешиваем. Добавляем измельченные грецкие орехи. И изюм. Кладем три чайные ложки меда.

Щи-пюре

• белокочанная капуста – 1 кг
• грибы – 500 г
• репчатый лук – 150 г
• пшеничная мука – 25 г
• соль
• черный перец горошком
• лавровый лист
• зелень петрушки

Приготовление: капусту и репчатый лук очистить, мелко нарезать, залить 500 мл воды, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец горошком и варить на маленьком огне. Грибы почистить, нарезать, залить небольшим количеством воды и варить 5 минут. Откинуть на сито, отвар собрать. Грибы обжарить и  добавить к овощам. На сковороде без добавления жира подрумянить муку, смешать с грибным отваром и вылить в суп. Посолить, дать закипеть и снять с огня. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.  

Треска с яблоками

• филе трески – 800 г
• яблоки  –  500 г
• лимон – 1 шт.
• майоран
• анис
• пучок зелени петрушки или кориандра
• молотый острый перец
• соль

Приготовление: филе трески нарезать на порции, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать перцем, майораном, анисом. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Высокую форму для запекания хорошо смазать растительным маслом, уложить половину яблок, посыпать майораном, посолить и поперчить.

На яблоки положить филе рыбы и посыпать стружками масла и зеленью петрушки или кориандра. На рыбу положить оставшиеся яблоки и поставить в нагретую духовку на полчаса, печь, накрыв крышкой. Подать в этой же посуде с отдельно приготовленным рассыпчатым рисом. По этому же рецепту можно приготовить филе морского окуня.

Манты с фруктово-тыквенной начинкой

• Вода — 200 мл
• Мука пшеничная — 480 г
• Соль — 0.33 ч. л.
• Уксус винный белый — 2 ст. л.
• Груша свежая — 300 г
• Тыква свежая — 350 г.
• Яблоко — 300 г.

Для приготовления теста необходимо муку предварительно просеять. В воде (150 мл) развести уксус яблочный или винный 6% (2 ст. л.) и соль (1/3 ч. л.), влить в муку и начать замешивать тесто. Далее добавить ещё необходимое количество воды (50-70 мл) в зависимости от свойств муки. Замесить крутое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрыть плёнкой или положить в мешочек и оставить для отдыха минут на 20-30.

Пока отдыхает тесто, приготовить начинку. Для фруктово-тыквенной начинки потребуются тыква, яблоки (кисло-сладкие) и груши. Очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на мелкие кубики. Перемешать. Фруктово-тыквенная начинка готова.

Теперь из «отдохнувшего» теста необходимо раскатать сочни удобным для вас способом. На каждый сочень выложить начинку, много начинки, на сколько это возможно. Затем защипнуть края сочня, придав желаемую форму. 

Выложить манты на припыленный пшеничной мукой лист или разделочную доску. Убрать в морозильную камеру, подморозить и сложить в мешочек, и хранить в морозильной камере. Либо сразу приготовить в мантоварке, на плите или в пароварке минут 35-40. 

Постные оладьи с луком

• Вода — 200 мл.
• Дрожжи свежие — 10 г.
• Лук репчатый — 100 г.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл.
• Мука пшеничная — 170 г.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.

Приготовление: лук очистить и 100 грамм измельчить в кухонном комбайне (насадка «металлический нож»). 200 мл воды довести до кипения и залить ей лук. Оставить, пока смесь не остынет до 37°С.Добавит сахар (0,5 ч. л.), соль (0,75 ч. л.), 10 грамм раскрошенных дрожжей. Перемешать.

Вмешать 170 грамм просеянной муки. Тесто должно получиться как густая сметана и тяжело стекать с ложки. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 20-25 минут.

На сковороде разогреть часть подсолнечного масла. Аккуратно, с края, набирать тесто столовой ложкой (ни в коем случае не перемешивайте поднявшееся тесто, чтобы оно не осело). Выложить тесто в виде оладьев на подготовленную сковороду. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. 

Коврижка постная на чае

• Варенье абрикосовое — 100 мл.
• Вода — 100 мл.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл.
• Мука пшеничная — 280 г.
• Орехи грецкие — 100 г.
• Изюм тёмный — 50 г.
• Кардамон — 1 щепотка
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 10 г.
• Сахар — 160 г.
• Соль — 1 щепотка
• Чай чёрный — 10 г.

Приготовление: заварим 10 грамм чёрного чая на 100 мл кипятка и дадим чаю настояться 10 минут. Затем добавим к нему 100 мл подсолнечного масла и сахар (160 г). Далее добавляем 100 г абрикосового варенья (без плодов если они есть только жидкую часть) и хорошо всё перемешиваем.

Отдельно соединим сухие ингредиенты муку (280 г), корицу (1 ч. л.), 1 щепотку соли и 1 щепотку кардамона, и разрыхлитель (10 г). Хорошо всё перемешать.

Добавим сухие ингредиенты в жидкие — хорошо всё перемешаем венчиком до однородного состояния. Затем добавим в тесто 100 г слегка обжаренных и измельчённых грецких орехов и промытый и просушенный изюм (50 г). Ещё раз всё перемешаем.

Выливаем тесто в форму размером 28х19 см и выпекаем 40-50 минут при температуре 180°C, ориентируйтесь по своей духовке. Готовность коврижки проверяйте деревянной шпажкой — из готового теста она должна выходить сухой.

Готовую коврижку немного остудить в форме, а затем вынуть и нарезать на порционный квадраты. 

Постная медовая коврижка

• сахарный песок — 1 стакан
• вода — 1 стакан
• мед — 2 ст. ложки
• сода — 1 ч. ложка
• разрыхлитель — 0,5 ложки
• какао или кофе — 2 ст. ложки
• изюм — 0,5 стакана
• измельченные орехи- 0,5 стакана
• растительное масло — 0,5 стакана
• мука — 1,5 — 2 стакана
• корица и кориандр — по щепотке

Приготовление: в миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Смешать в отдельной посуде соду, какао или кофе, пряности, потом добавить это в смесь масла, воды и мёда и тщательно вымесить ,чтобы не было комков.

Добавьте орехи, изюм и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекать в форме, выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой, 30-35 минут при 200 градусах.

Коврижку можно есть в таком виде или разрезать поперёк и прослоить любым джемом или вареньем.

Медовые пряники

• Мука – 500 г.
• Мед – 200 г.
• Изюм – 2 ст. ложки

Приготовление: мёд добавляют в муку до получения пластичной массы. Можно разогреть мёд до температуры около 90-100 гр. С (мёд при этом не кипит) и заварить им при активном размешивании половину муки, затем добавить остальную муку – пряники получатся заварные, еще более вкусные и стойкие в хранении.

Массу хорошенько разминают руками 20-30 минут, формируем небольшие пряники и сразу  выпекаем  при температуре 220-230 гр. С около 10-12 минут.

Если дать тесту перед выпечкой хотя бы немного постоять, то тесто «затянется», и изделия получатся жесткими.

Готовые пряники глазируют уваренным на огне мёдом – пряники погружают в горячую глазурь, затем просушивают на решетке до затвердения глазури.

Слой глазури предохраняет пряники от ускоренного высыхания и придает более привлекательный вид.

Мармелад из крыжовника

• Агар-агар — 5 г.
• Вода — 50 мл.
• Крыжовник — 350 г.
• Сахар — 100 г.

Приготовление: 350 грамм крыжовника тщательно промыть. У каждой ягоды ножницами обрезать с обеих сторон кончики. Поместить ягоды в толстостенный сотейник. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Помять ложкой или толкушкой. Затем измельчить смесь блендером. Протереть через мелкое сито. Добавить 100 граммов сахара, довести до кипения и проварить 2 минуты.

Заблаговременно соединить агар-агар (5 грамм) и воду (50 мл). Перемешать и оставить на 20 минут. Влить настоянную смесь в сотейник. Довести до кипения и проварить на низком огне 4-5 минут.

Охладить смесь до тёплого состояния, поместив сотейник в ёмкость с холодной водой. Переложить в форму, застеленную пищевой плёнкой. Охладить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 1 час. Мармелад из крыжовника готов.

Постный яблочный пирог

• мука – 225 г
• сахар – 175 г
• соль – 2 г
• масло растительное – 5 ст. л.
• разрыхлитель – 4 ч. л.
• вода газированная – 250 мл
• яблоко – 4 шт.
• куркума – 0,5 ч. л.
• сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление: Форму для выпечки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой. Яблоки очистите от кожицы и порежьте тонкими пластинками, выложите на дне формы. В миску положите по порядку муку, сахар, разрыхлитель, соль, куркуму. Ложкой все хорошо перемешайте. Добавьте растительное масло и газированную минеральную воду. Все хорошо перемешайте. Вылейте тесто в форму поверх яблок. Поставьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовый яблочный пирог вынуть из духовки. Дайте ему остыть. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

Подготовлено по материалам открытых источников:

https://webspoon.ru/receipt/manty-s-fruktovo-tykvennojj-nachinkojj

https://foma.ru/28-postnyih-retseptov-dlya-uspenskogo-posta.html

https://webspoon.ru/receipt/marmelad-iz-kryzhovnika

https://webspoon.ru/receipt/postnye-oladi-s-lukom

https://webspoon.ru/receipt/kovrizhka-postnaya-na-chae

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Как варить кукурузу » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

И взрослые, и дети с нетерпением ждут середины лета, чтобы полакомиться сладкой и ароматной молодой кукурузой. Несмотря на то что эта злаковая культура у нас очень распространенная, не каждая хозяйка знает, как правильно варить кукурузу, чтобы она получилась мягкая и сочная. Традиционно початки варят в кастрюле и подают как самостоятельное блюдо с солью крупного помола или кусочком свежего сливочного масла.
 

 
Также существует масса вкусных и необычных рецептов из вареных или консервированных зерен кукурузы. Обычно ее добавляют в разнообразные салаты и легкие закуски. Конечно, можно купить уже готовый консервированный продукт в банке, но удивительный вкус свежей вареной кукурузы, приготовленной самостоятельно, заменить невозможно.
 
Кукуруза славится не только своими вкусовыми качествами, но и большим содержанием полезных микроэлементов и аминокислот, необходимых человеку. Поэтому во время приготовления очень важно сохранить в продукте как можно больше полезных веществ. Варить кукурузу в початках совсем не сложно. Однако необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы получить в итоге хороший результат.

1. Выбираем продукт правильно

 
Летом на рынке и в супермаркетах появляется огромное количество спелых золотистых початков. Хоть внешне они все очень похожи, не спешите покупать первый попавшийся продукт. Чтобы не было жалко потраченных усилий и денег, следуйте простым рекомендациям, чтобы выбрать хорошую качественную кукурузу. Итак, на что нужно обратить внимание при ее выборе?
 

Первое – это степень зрелости и сорт. Очень часто по незнанию хозяйки покупают кормовые сорта вместо пищевых. Зерна кормовой кукурузы, как правило, более плотные и практически несладкие. Они подходят для приготовления разных супов и гарниров. Сушеные зерна этого сорта также можно использовать для приготовления попкорна. Для подачи к столу в вареном виде, для салатов и закусок лучше подойдет сахарная кукуруза с нежными и сочными зернами.
 
Второй совет – покупайте неочищенную кукурузу в початках. По листьям можно определить свежесть продукта. Листья молодой кукурузы яркие и зеленые, а рыльца – светлые и немного влажные. Чтобы проверить свежесть продукта, раскройте листочки таким образом, чтобы был виден весь початок до основания. Зернышки должны иметь нежно-лимонный цвет и быть гладкими. Немного надавите ногтем на одно из зерен. Если нежная кожица лопнет, и из нее вытечет сок молочного цвета, значит эта кукуруза молочной свежести. Именно такой продукт обладает приятным сладковатым вкусом и будет после варки особенно нежным и сочным. Если в зернах уже появился крахмал, то они будут достаточно жесткими и несладкими.
 

2. Подготавливаем початки перед варкой

 
Прежде чем варить кукурузу в початках, очистим их от грязных или поврежденных листьев. Снимем лишь верхние листья, оставив несколько тонких листочков. Они придадут готовому блюду приятный аромат и сделают его более сочным. С этой же целью не будем обрывать все рыльца, оторвем лишь верхнюю потемневшую часть волосков. Перед тем как варить кукурузу в початках, тщательно промоем ее под проточной водой.
 
Для варки лучше выбирать початки примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Если они очень большие, то перед варкой их необходимо разрезать пополам.
 

3. Как правильно варить кукурузу молочной спелости?

 
В зависимости от степени спелости и сорта кукурузы будет различаться время ее приготовления. Молодую кукурузу нужно варить следующим образом. В толстостенную глубокую кастрюлю нальем очищенную воду и доведем ее до кипения. Добавим в воду немного сахарного песка из расчета 1 чайная ложка на литр воды, как того требует рецепт.
 
В этом злаке содержится множество полезных витаминов и аминокислот, которые нужно обязательно сохранить во время приготовления. Именно поэтому важно соблюдать температурный режим. Специалисты утверждают: чтобы вареная кукуруза сохранила свои полезные свойства, ее надо готовить при постоянной достаточно высокой температуре. Опустим в кипящую воду початки и дождемся, пока вода снова закипит. Затем накроем кастрюлю крышкой и немного уменьшим огонь до средней мощности. Проварим ингредиенты в течение 15-20 минут.
 
Молодую кукурузу легко переварить, поэтому необходимо засечь время варки и строго придерживаться времени приготовления. Через 15 минут проверим готовность. Если зернышки достаточно мягкие, аккуратно достанем початки из воды. Во время приготовления обращайте внимание на то, чтобы початки были полностью погружены в воду. Как правило, верхние початки всплывают, поэтому их необходимо периодически переворачивать, чтобы вся кукуруза приготовилась равномерно.
 

4. Как варить кукурузу сорта Бондюэль?

 
Этот вопрос интересует многих мамочек, ведь именно этот сорт (его еще называют сахарным) очень полезен для детского питания. Чтобы сварить до готовности кукурузу сорта Бондюэль, вам понадобится столько же времени, сколько и для приготовления молодых початков.
 

5. Сколько времени варить старые початки?

 
Зерна немолодой кукурузы имеют яркий насыщенный желтый цвет. Если вы хотите, чтобы зернышки у вареной кукурузы остались плотными, проварите ее 30-35 минут согласно рецепту. Для того чтобы зерна стали рыхлыми и более мягкими, нужно проварить початки дольше – примерно 45 минут.
 

6. Сколько времени и как варить кукурузу кормовых сортов?

 
В отличие от пищевых сортов, початки кормовой кукурузы надо варить намного дольше – 3-4 часа, вне зависимости от ее размера и возраста.
 

7. Как варить кукурузу в кастрюле?

 
Вне зависимости от сорта и степени зрелости початков, каждой хозяйке нужно знать, как варить кукурузу правильно, чтобы она получилась сочной и мягкой. Существует два рецепта.
 
Первый рецепт самый быстрый и простой. Очищенные от верхних листьев початки надо уложить в кастрюлю как можно плотнее друг к другу. Затем зальем их холодной очищенной водой, чтобы она была выше верхнего початка на 5 сантиметров. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и отварим кукурузу до готовности. Сколько времени для этого нужно, определите согласно степени зрелости злаковой культуры.
 
Особенностью второго рецепта является то, что дно и боковые стенки кастрюли нужно выстелить чистыми кукурузными листьями. Сверху положить початки таким образом, чтобы они не соприкасались со стенками кастрюли. Сверху также накроем кукурузу листьями и зальем прохладной водой. Отварим початки до готовности, обязательно следя за тем, сколько времени они находятся на плите.
 

8. Как сварить готовую кукурузу в молоке или сливках?

 
Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить злаки по этому рецепту. Смешаем 125 мл пастеризованного молока и 60 мл сливок средней жирности и доведем смесь до кипения. Аккуратно срежьте зерна с четырех вареных початков и добавьте их в закипевшую смесь. Проварим ингредиенты в течение 10 минут. Затем добавим 50 грамм растопленного сливочного масла, смешанного со столовой ложкой пшеничной муки. Перемешаем ингредиенты и проварим их еще 10 минут, после чего вольем в смесь 125 мл сухого белого вина. Проварим все 10 минут, чтобы алкоголь выпарился. В конце приготовления добавим соль и немного черного свежемолотого перца.
 

9. Проверяем готовность

 
Теперь вы знаете, как приготовить кукурузу, чтобы она получилась вкусной.
Чтобы проверить ее готовность, надо дождаться времени, отведенного на ее приготовление, затем попробовать одно зернышко. Если оно станет достаточно мягким и будет легко разжевываться, блюдо готово. Чтобы кукуруза стала еще более мягкой и нежной, оставьте готовые початки в воде под закрытой крышкой еще на 5 минут, как того требует рецепт. Затем достаньте из воды, аккуратно удалите листья, если вы варили початки в них и подавайте блюдо горячим.
 

10. Подача

 
Только после окончания приготовления початки следует тщательно натереть поваренной солью. Согласно рецепту не следует солить кукурузу до варки или опускать початки в подсоленную воду. Соль ускоряет процесс выделения жидкости из зерен, поэтому они получатся жесткими и менее сочными.
 

Еще один вариант подачи сладкой кукурузы – со сливочным маслом. Кусочек масла кладут на горячий початок и натирают им ароматные зернышки. Также масло можно предварительно растопить, а затем макать в него кукурузу. Рецептов приготовления и вариантов подачи столько, сколько и народов. Например, в Мексике принято смазывать горячий початок ломтиком лимона и присыпать солью. Вкус получается необычным и пикантным.
 
Приятного аппетита!

Что приготовить на Медовый Спас 2021: меню и основные правила

Маковый рулет / pixabay

Ежегодно 14 августа отмечается Медовый Спас. К этому времени уже почти весь урожай поспел, и именно праздник Маковея-2021 сопровождался широким застольем.

Так как начинается Успенский пост, то блюда для праздника Медового спаса готовятся и едятся по определенным правилам.

Все блюда должны быть постными, и в составе должен находиться мед. А еще именно в Медовый Спас принято угощять друзей и соседей блюдами, которые приготовили вы сами.

Главред составил меню и рецепты на Медовый Спас 2021.

Блинный пирог Медовый Спас

Вам понадобиться:

• мед (жидкий) – 1,5 стакана,
• лимон (крупный) – 1 шт.,
• корица – 1/2 чайной ложки.
• сахарная пудра – 3 столовых ложки.

Вам нужно испечь примерно 20 блинов, конечно если вы придерживаетесь Успенского поста, то блины должны быть без яиц. Блины должны быть не очень тонкими. Каждый блин слегка смазывайте растопленным сливочным маслом.

Смешайте мед с натертой цедрой лимона, добавьте корицу и 1 чайную ложку лимонного сока. Если хотите, чтобы лимон чувствовался отчетливее, то количество сока можно увеличить.

Читайте такжеМеню на Успенский пост 2021: что можно есть и от чего следует отказаться

Каждый блинчик смазываем нашим кремом и формируем блинный торт на Медовый спас. Дайте настояться 15-20 минут. Перед подачей обсыпьте торт сахарной пудрой со всех сторон.

Традиционный маковый рулет на Спас — рецепт

Вам понадобиться:

• 2 штуки яйца
• 50 грамм сахар
• 6 грамм дрожжи
• 150 грамм масло сливочное
• 0.5 стаканов молоко
• 1 щепотка соль
• 150 грамм мак

В глубокую миску наливаем молоко, высыпаем дрожжи и оставляем минут на десть растворяться. Просеиваем отдельно хорошо муку и добавляем соль и сахар по рецепту.

Добавляем воду и начинаем замешивать тесто. Вливаем дрожжи, растопленное в сотейнике сливочное масло на среднем огне, соль и все перемешиваем.

Тесто на маковый рулет должно быть упругое, постоянно присыпаем его мукой, оно не должно в итоге прилипать к рукам.

Формируем комочек теста и оставляем в глубокой миске, края смазываем растительным маслом. Оставляем в теплом месте на некоторое время, тесто должно подойти и увеличиться в два раза.

Готовим маковую начинку для рулета. Мак заливаем кипятком, даем ему постоять, с помощью блендера мак измельчаем почти в пюре. Всыпаем в готовый мак сахар.

Тесто уже подошло. Раскатываем тесто для макового рулета в большой пласт, толщина которого полтора сантиметра. Выложите на него готовую начинку и сверните в рулет.

Духовку разогреть заранее до 180 градусов, смазываем посуду, где будет выпекаться наш маковый рулет растительным маслом и отправляем в духовку на 40 минут. Поднявшийся рулет смазываем взбитым яйцом и продолжайте запекать до готовности.

Морковный салат с медом

Вам понадобиться:

• морковь — 2 шт (крупные)
• соевый соус — 1-2 ст. л.
• жидкий мед — 11,5 ст. л.
• чеснок — 1-2 зубчика
• оливковое масло — 1 ст. л.
• вода — 1-2 ст. л.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Разогреваем сковородку и обжариваем на оливковом масле натертую морковь пару минут.

Если любите чеснок, то мелко нарезаем чеснок, добавляем мед и соевый соус, перемешаете все ингредиенты и добавьте к морковке в сковороду соус. Тушите пару минут под крышкой.

Подавать вкусный морковный салат можно к рыбе или мясу. В данном случаи идет Успенский пост, потому вкусную морковь можно приготовить к постому рецепту рыбы.

Детский торт (оформление), рецепт с фото

Продукты для отделки и декора…

Для начала, перед сборкой торта, нужно приготовить крем-чиз для бортиков и черновой отделки.
Сливочное масло обязательно мягкое, а сыр прямо из холодильника.
Масло с пудрой взбить добела, добавить сливочный сыр и взбивать еще не менее 5 минут. Крем должен стать однородным и гладким.
Оставить крем при комнатной температуре, так с ним будет легко работать.

Сборку торта нужно делать в высоком кулинарном кольце (у меня два кольца по 6 см), а борта удобно проложить ацетатной пленкой или файлом. Удобно разместить торт на подложке, либо какое-то плоское блюдо должно быть, без бортиков.
Внутри скрывается торт по мотивам «Шварцвальда»: шоколадные коржи, крем из взбитых сливок и томленая вишня. Только коржи испекла по рецепту к торту «Ферреро», так как это лучшие из лучших шоколадных коржей по моему мнению и мнению всех, кто их пробовал :))
Крем-чиз переложить в кондитерский мешок (мне удобнее с мешками 45 см), срезать кончик примерно 1,5 см шириной. На каждом корже торта, перед выкладываем начинки и крема, нужно сделать бортик из крем-чиза, у меня бортик высотой в две кремовые полоски, так как слои начинки и крема были сантиметра по три высотой.
Собрать полностью торт и убрать его для стабилизации: либо в морозилку на 1-3 часа, либо на ночь в холодильник. Время будет зависеть от начинки и крема, чем плотнее — тем на меньшее время убираем охлаждаться торт. С этой начинкой торт убирала на ночь в холодильник.
Перед отделкой торта (и черновой, и чистовой) торт обязательно убираем в морозилку на час!!! А если в морозилке нет места, тогда просто хорошо охладить в холодильнике на верхней полке.
Для отделки торта, ровной и аккуратной, потребуются: вращающаяся подставка для торта, широкий шпатель (мин 15 см), вместо него можно, кстати, использовать треугольную линейку, и лопатка угловая. Чтобы торт не скользил на подставке я кладу на нее круглый силиконовый коврик (я вырезала его из старого прямоугольного).

Охлажденный в морозилке или холодильнике торт освободить от кольца, аккуратно отделить от торта пленку. Поставить торт на подставку. На сами коржи, на которых нет крем-чиза, нанести из мешка по кругу полоской крем, взять шпатель, установить его вертикально под углом 45 градусов к торту и, вращая подставку, разровнять крем. Сделали пару полных оборотов — крем со шпателя нужно счистить на верх торта. И так несколько раз, пока бока торта не станут ровными.
Затем выровнять лопаткой верх торта, чтобы крем немного выходил за края торта. Снова взять шпатель и прокрутить торт, держа шпатель вертикально и под углом к боковой поверхности торта. На торте вырастет так называемая «корона» из крема, ее нужно плавными движениями лопатки завернуть аккуратно к центру торта. Черновая отделка на этом сделана, торт нужно снова отправить на час в морозилку.
Если что-то не понятно в моем описании, советую открыть ролик на ютубе и посмотреть воочию процесс выравнивая торта, все сразу станет ясно!

Пока торт подмораживается, приготовить бОльшую порцию крема для чистовой отделки. Чуть больше половины я отложила и окрасила в желтый цвет (буквально 5-7 капель красителя), оставшийся крем — в голубой. Разложила их в разные кондитерские мешки.
Когда торт охладился, поставила его на вращающуюся подставку и нанесла полоски из крема по всей поверхности.

Взяв шпатель, выровняла бока, принцип такой же, как и с черновой отделкой, только крем со шпателя убираем совсем, наверх его уже не выкладываем.

Лопаткой выравниваем верх торта, вращая подставку. Затем снова бока. И в последнюю очередь сравниваем кремовую «корону», от края к центру торта. Снова отправляем торт на час в морозилку, так как глазурь наносят только на хорошо охлажденный торт!

Приготовим глазурь: растопить белый шоколад. Он плавится при меньшей температуре, чем темный, поэтому, если плавите на водяной бане — воду только довести до кипения, если в микроволновке — импульсами, перемешивая каждый раз. Размешать шоколад, добавить растительное масло (оно совершенно не ощущается в готовой глазури), перемешать до однородной массы. При необходимости добавить краситель. Глазурь выходит льющаяся. Дать ей немного постоять и чуточку загустеть. Рабочая температура 38-40 градусов. Если пропустили момент и глазурь стала слишком густой — ее нужно немного подогреть и она снова станет льющейся! Чем выше температура, тем глазурь лучше стекает и тем длиннее потеки на торте.

Торт достать из морозилки, в центр быстро вылить 3 ст. л. глазури и сразу же лопаткой разровнять ее по поверхности торта, не доходя до края 0,5 см (на фото у меня немножко не так вышло, как надо, пришлось потом излишки аккуратно убирать).

Оставшуюся глазурь набираем в столовую ложку, излишки убираем. Ложку с глазурью держим неподвижно у края торта, чуть наклонив, чтобы глазурь сама медленно стекала. Отступаем 0,5-1 см и делаем следующий подтек. И так по всему диаметру торта.
Глазурь быстро застывает, поэтому, чтобы закрепить на торте декор я мазала каждую меренгу и прочие штучки остатками теплой глазури, можно так же клеить на оставшийся крем.

По центру у меня устроились пряники, их сделала на заказ «Пряничная Фея» 🙂 А вокруг я разместила выпеченные заранее цветные меренги, леденцы из изомальта, отлитые из глазури в силиконовых формочках фигурки, машмэлоу, бусинки, в общем, что подсказала фантазия! Можно отсадить розетки из оставшегося крема на бока и верх торта.

За пряниками не должно быть пусто, а должно быть густо 🙂 Так что, побольше сладостей!

Тортик снова в холодильник, чтобы вся эта красота застыла и приклеилась к торту.

А вот, по просьбе, мне прислали разрез торта. Торт всем очень понравился, маленький именинник съел ни один кусочек и на следующий день просил еще :))

А вот вариант, который готовила для девочки. Еще в мае, на дне рождения дочери, одна мамочка спросила меня: не приготовлю ли я тортик и для них, я тогда пообещала. И вот, время пришло… Так как дело ответственное, я хорошенько подготовилась и мои труды воплотились в этом нежном девчачьем торте 🙂
Топпер не съедобный, это деревянная фигурка, которую я покрыла акриловой краской и сшила ей юбочку из фатина, все остальное можно кушать!

Вид сверху… Этот тортик тоже всем понравился: и детям, и их родителям, и родственникам именинницы. Ведь хватило всем, все-таки торт получился весом в 4 кг, высотой 12 см, диаметром 20!

Внутри спрятался «Сникерс»!

А если Вам по душе классический торт, или недоступны некоторые кондитерские ингредиенты, то вот вариант и для Вас: белый крем с шоколадной глазурью и конфетками-печеньями-орешками!!!

А еще, хочу оставить здесь фото моего дебютного торта «Пенек», который приготовила к своему дню рождения! Технологию приготовления раскрывать не могу, преподаватель мастер-класса об этом просила, но похвалиться-то проделанной работой можно :))

А вот еще декор девчачьего тортика…

… и тортика для мальчишки!!!

простых рецептов салатов, из которых можно приготовить еду: DeSerio, Tasha: 9781600854316: Amazon.com: Книги

Обзор

«Что может быть важнее книги, полностью посвященной красивым салатам? Сейчас, как никогда раньше, нам нужно сосредоточиться на простых, свежих, чистых продуктах питания — и Таша была жизненно важной частью этой восхитительной революции. Это она тонкая настройка вкуса, которая делает эту книгу такой ценной ». — Элис Уотерс« Если вы действительно хотите знать, как приготовить хороший салат, не ищите дальше.Таша ДеСерио — тот учитель, который вам нужен. Таша — один из моих любимых поваров, и здесь она предлагает свой опыт, здравый смысл и артистизм в тонкостях приготовления салатов. Никто не делает это лучше. Брава! »- Дэвид Танис, автор« Блюдо с инжиром »и« Сердце из артишока »« Таша установила новый золотой стандарт своими салатами в Chez Panisse. Эта книга раскрывает ее секреты. Приятно иметь доступ к ее рецептам, приготовленным благодаря хорошим советам опытного шеф-повара. Ее навыки и чувство юмора заставят вас бежать на рынок и начинать готовить.»- Джуди Роджерс и Гилберт Пилграм, владельцы Zuni Cafe» Наконец-то салаты на ужин пользуются заслуженным уважением! Рецепты Таши свежие и привлекательные, а ее тон обнадеживает. В каждом рецепте есть простые, но блестящие сочетания ингредиентов, гарантирующие, что салаты за ужином никогда больше не будут скучными. С великолепными фотографиями, щедрыми советами и боковыми панелями «Салат на ужин» является обязательной кулинарной книгой, которая также может быть практичной и вдохновляющей », — Сьюзи Миддлтон, главный редактор журнала« Fine Cooking »и автор книги Fast, Fresh & Green «Если вы, как и я, любите» свежесть «, вас вдохновит салатная книга Таши.Просто прочитав его, мне захотелось бежать на фермерский рынок. Единственная проблема — каждый рецепт звучит более восхитительно, чем предыдущий, поэтому мне сложно решить, какой салат я хочу приготовить первым! »- Джоан Вейр, шеф-повар, автор поваренной книги Джеймса Берда, удостоенный наград, и ведущий программы PBS. показать Уверенность в приготовлении пищи Джоанн Вейр «Работая с Ташей в Chez Panisse в течение многих лет, неудивительно, что ее книга» Салат на ужин «так же чудесно составлена, как и вкусные блюда

Об авторе

ТАША ДЕ СЕРИО начала свою карьеру в ресторане и кафе Chez Panisse и уехала оттуда, чтобы открыть высоко оцененную Olive Green Catering.Она живет в Беркли, штат Калифорния, и работает шеф-поваром, продавцом, кулинаром и инструктором по кулинарии. Ее сочинения появились в Food and Wine, Bon Appetit, и Fine Cooking , и она является соавтором книги Cooking from the Farmer’s Market для Williams-Sonoma.

Рецепт салата Кобб — Здоровый летний обед

В этом красивом и восхитительном салате Кобб собраны все лучшие сытные белковые продукты вместе со свежей зеленью, помидорами и авокадо.Полезный летний обед или ужин, приготовленные менее чем за 30 минут.

Из этого салата получится идеальный летний салат — полезный, вкусный и сытный ! Его также легко изготовить и собрать, и на его приготовление уходит менее 30 минут. Это стало одним из моих любимых предварительных обедов.

Как приготовить салат Кобб

Вам может быть интересно, что такое салат Кобб и кто его изобрел? Он был создан Робертом Коббом, владельцем ресторана Brown Derby в Лос-Анджелесе, который однажды вечером взбил его остатками еды.Этот восхитительный калифорнийский салат стал одним из самых популярных салатов в меню большинства американских ресторанов, а теперь даже стал всемирно известным американским блюдом.

Обычно для этого салата используют измельченную зелень салата, помидоры, авокадо, хрустящий бекон, вареную, жареную или жареную куриную грудку, яйца вкрутую, сыр рокфор и винегрет из красного вина. Поскольку салат Кобб существует так давно, существует множество различных его версий. В некоторых вариациях рецептов используются разные заправки.

Лучшая заправка

Классическая заправка для салатов Кобб обычно делается из красного винного уксуса, но вы можете заменить ее белым винным уксусом, как я сделал в этом рецепте. Я также добавил немного меда в качестве подсластителя. Это вкусно и светло . Вариаций повязки очень много. Но основные ингредиенты — масло, уксус, горчица, сахар, соль и перец.

Можете ли вы сделать этот салат впереди

Да, вы можете приготовить этот салат Кобб на день-два вперед .Не нарезайте авокадо и не добавляйте его, пока не будете готовы подавать салат. Кроме того, храните заправку для салата в банке в холодильнике и добавляйте ее непосредственно перед подачей на стол.

Здоровый салат кобб — идеально подходит для приготовления еды

Этот классический салат Кобб — это , естественно без глютена, с низким содержанием углеводов, кето-дружественный, и я сделал его Палео , исключив сыр. Он полон восхитительных овощей, хрустящего бекона, курицы-гриль и сладкой пикантной заправки. Это салат, который я люблю готовить летом, потому что он такой свежий и содержит много белка, что делает его легким полноценным блюдом.

Этот здоровый салат также отлично подходит для приготовления еды , потому что вы можете приготовить все на пару дней заранее и съесть это на обед в течение недели. Мне нравится делать партию вареной курицы, запеченного в духовке бекона и дюжину сваренных вкрутую яиц по воскресеньям, чтобы приготовить еду на неделю. Это позволяет очень легко питаться здоровой пищей, даже если у вас мало времени на приготовление пищи в течение рабочей недели. Если вы поклонник приготовления еды, вам следует добавить этот салат в свой распорядок приготовления еды.

Еще больше полезных рецептов салатов, которые вам обязательно понравятся

Рецепт салата Кобб

В этом красивом и восхитительном салате Кобб собраны все лучшие сытные белковые продукты вместе со свежей зеленью, помидорами и авокадо. Полезный летний обед или ужин, приготовленные менее чем за 30 минут.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 4

калорий 460 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый

Салат Кобб

• Разложите нарезанный салат в салатнице или тарелке.

• Выложите нарезанные помидоры, авокадо, курицу, бекон и яйца вкрутую рядами.

• Посыпьте свежим нарезанным чесноком и полейте винегретом «Медовый Дижон».

калорий: 460 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 23 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 20 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 154 мг | Натрий: 1117 мг | Калий: 681 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 4747 МЕ | Витамин C: 12 мг | Кальций: 241 мг | Железо: 2 мг

Основное блюдо, салат

Кухня Американская

Кобб салат по ключевому слову, Без глютена, Здоровая, с низким содержанием углеводов, Планирование питания, Палео, Лето

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

рецептов салатов для гурманов от шеф-поваров Мишлен, которые можно попробовать дома

Наша серия Michelin Chefs Cook предлагает вам лучшие видеоролики о лучших шеф-поварах, работающих своим ремеслом. Будь то потрясающий стейк, полезные для вас блюда на вынос или разогрев супов и рагу, всегда есть новые приемы, которым вы можете научиться из наших коллекций рецептов от шеф-повара, отмеченных звездой Мишлен.

Здесь мы поискали в Интернете одни из лучших рецептов салатов для гурманов от лучших шеф-поваров. Салат — отличное блюдо для комфорта, которое можно быстро собрать, но легко попасть в колею. Прекратите готовить обычные салаты и подбросьте пробку для шоу, в которую каждый захочет покопаться. Смешайте растительные ингредиенты с мясом, птицей или рыбой, и вы всегда можете налегать на классические блюда, такие как картофельный салат, кукурузный салат и капрезе, но добавляя свой собственный вкус.

Не пренебрегайте гарниром. С этими рецептами от шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, вы можете превратить свой гарнир в блюдо, которое ценится так же, как и основное блюдо.Зеленые салаты оживают с добавлением помидоров черри, сыра фета, поджаренного миндаля, козьего сыра с болгарским перцем, красного лука и, конечно же, высококачественного оливкового масла. Гранатовая патока и инжир действительно могут добавить остроты вашему салату.

6 рецептов салатов от шеф-поваров, удостоенных звезды Мишлен

1. Салат из креветок Жан-Жоржа Вонгерихтена

В качестве легкой закуски к любому блюду попробуйте салат из креветок на пару с двумя заправками от известного шеф-повара. Нам нравится этот салат за его простоту — только свежие креветки и смешанная зелень сочетаются с двумя разными видами роскошных соусов.

2. Острый салат из говядины Гордона Рамзи

В рецепте салата Гордона Рамзи используется отличный кусок говядины, который превращается в салат в азиатском стиле, полный свежих помидоров черри, смешанной зелени и трав. Заправка для салата яркая и острая, сделана из огненно-красного перца чили, рыбного соуса, сока лайма и мяты. Сверху весь салат поджаренный арахис.

3. Любимые рецепты салатов Даниэля Булуда

Шеф-повар Даниэль Булуд создает два очень легких летних салата — один с попурри из помидоров, другой с персиками и сыром пармезан.Если вы привыкли делать салат из помидоров капрезе, попробуйте вместо него приготовленную звездным поваром версию с лабне.

Лабне, свежий сыр с Ближнего Востока, легко приготовить в домашних условиях — просто оберните марлю греческим йогуртом и повесьте над миской в ​​холодильнике на ночь. В результате получится свежий сыр с консистенцией сливочного сыра, который может придать блюду любой вкус, который вы пожелаете.

2 салата Цезарь: Томас Келлер vs Массимо Боттура

4.Томас Келлер салат Цезарь

Если вам нужен старый добрый цезарь, салат Томаса Келлера — это то, что вам нужно. В этом видео для New York Times шеф-повар рассматривает каждый элемент этой американской классики, от того, какое оливковое масло использовать, почему вы используете анчоусы в заправке, до того, какой солью вам следует посыпать. салаты. Это руководство, которое поможет вам приготовить лучший салат цезарь в вашей жизни.

5. Салат цезарь Массимо Боттура

Называется Modena to Dubai, Салат Боттура имеет несколько общих черт с салатом Цезарь, но это нечто совершенно новое, что может создать только Боттура.Такие ингредиенты, как сыр пармезан, смешиваются с бальзамическим уксусом из Модены, родиной Боттуры, а также ингредиентами, уникальными для Ближнего Востока.

Хотя мы не рекомендуем это делать, вы можете (если абсолютно необходимо) заменить бальзамический уксус красным винным уксусом, если вы не можете его найти, и выбрать хорошее сочетание детской зелени и съедобных цветов для визуального эффекта.

6. Рецепт салата Энрико Криппа 21-31-41

Это один из самых известных рецептов Crippa, отчасти потому, что он использует колоссальные 40+ ингредиентов для салата, который хранится полностью в сыром виде.Его процесс сбора всех ингредиентов, таких как суккуленты, зелень, корни и цветы из двух его садов, делает его захватывающим зрелище, и в результате салат представляет собой симфонию сырых ароматов.

Вы не найдете здесь ни сыра фета, ни красного лука. Скорее, все блюдо посвящено невероятному разнообразию вкусов и текстур зелени — некоторые знакомые, некоторые не очень. Используйте его как руководство для создания собственной композиции из свежих овощей.

10 полезных и сытных рецептов салатов, из которых можно приготовить еду

Как только наступает новый год, блогосфера о еде засыпана массой полезных рецептов.Мы начинаем видеть такие слова, как детокс и антиоксидант s и оздоровительный . В духе чистого листа и грядущего Нового года мы непреклонно решаем пересмотреть свой план питания и избавиться от праздничного жира, пыли от старых весов и оптимистично клянемся перестать избегать тренажерного зала (или присоединиться к нему).

Но давайте будем честными, не так ли? Январь достаточно бурный. Может быть нелегко вырваться из рождественской комы, возобновить распорядок дня и работу, а также пересмотреть свой рацион.Это внезапный толчок к реальности, когда приходит время менять печенье на капусту, а коктейли — на воду с лимоном.

Мы считаем, что переход должен быть более плавным, поэтому мы предпочитаем салаты, а не салаты типа goody-two-shoes.

Вместо этого подумайте о теплых салатах со сливочным сыром и жареными овощами. Салаты, которые являются сытными и питательными, но при этом не наносят вреда здоровью.

Так что хватай вилку и готовься за зелень!

Хрустящий салат с капустой и тако от How Sweet It Is

Салат из брокколи, брюссельской капусты и капусты с трюфельной заправкой из пармезана из блога с тимьяном

Цыпленок буйвола, гуакамоле с голубым сыром и хрустящий запеченный салат с луковыми кольцами из полузапеченного урожая

Жареная цветная капуста и салат Фарро с фетой и авокадо из печенья и Кейт

Итальянский рубленый салат с маринованным нутом от FoodieCrush

Зимний салат с курицей и капустой от I Will Not Eat Oysters

Салат из эскароле, бекона и жареной мускатной тыквы с курагой и пепитами из вереска Христо

Тайский салат из говядины от каждого последнего укуса

Измельченная брюссельская капуста и салат из капусты с яблоком, горгонзолой и засахаренными орехами пекан от Ambitious Kitchen

Салат из карамелизированного фенхеля и фарро из не без соли

Спасибо, что заглянули и посетили FoodieCrush.Какой ваш любимый салат для основного блюда? Я хотел бы получить известие от вас. Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Этот обзор рецептов был подготовлен участником FoodieCrush Хейли Патнэм. Следите за ее вкусами гурманов и другими фантазиями в Pinterest и Instagram.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?

Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

5 любимых рецептов: сытные летние салаты из основных блюд

К тому времени, когда наступает глубокий август, стоять перед раскаленной печью мало привлекает. В летнюю жару вы хотите полноценный ужин — только бокал вина на стороне — с минимальным временем приготовления и максимальным вкусом.Эти пять салатов объединяют в себе ассортимент свежих сезонных продуктов и здорового, сытного протеина с креативными добавками для чутья, гарантируя, что вы уходите из-за стола с удовлетворенным аппетитом и вкусом.

Все пять рецептов взяты из нашей серии ежедневных обедов за 8 и 20 долларов, со сведенными к минимуму списками ингредиентов, дополненными продуктами из кладовой. Рецепты не только обеспечивают гибкость, требуемую в наше время, но и в каждом рецепте есть пара вин стоимостью менее 20 долларов, что гарантирует легкость ужина в вашем кошельке.

---

8 & $ 20: Салат BLT с фетой и авокадо

Сэндвич с беконом, салатом и помидорами — это классическая американская кухня, незаменимый летний обед. Но в эту эпоху адаптации и импровизации, переосмыслите этот старый режим ожидания как свежий освежающий салат, добавьте несколько новых игроков, и это станет совершенно новой игрой для BLT. Этот рецепт дополняет классическое сочетание острого сыра фета, только что спелого авокадо и сладкой кукурузы, смешанных с терпким лимонным винегретом. В этой версии также заменяется мягкий масляный салат, смешанный с горькой рукколой, на пицца, но если их нет в наличии, традиционный салат ромэн или айсберг обеспечит удовлетворительный хруст и послужит прочной фольгой для этого смеси вкусов.

Кремообразные полезные жиры и вкус хрустящих кусочков бекона уравновешиваются яркой кислотностью пухлых помидоров черри и нотками цитрусовых заправок. В этом винном сочетании динамичный, сухой Вердиккио, белое центрально-итальянское, хорошо сбалансировано с его ароматами персика, цитрусовых и минеральными оттенками. Попробуйте этот новый взгляд на культурную икону для вашего следующего ужина на заднем дворе!

---

Освежающее розовое вино дополняет клубнику в этом салате.(Грег Хадсон)

8 и 20 долларов: Салат из индейки и клубники с запеченным козьим сыром

Не только для десертов, сладко-терпкий вкус клубники прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и сырами. Здесь, вместо более распространенной салатной начинки из курицы, нежирные котлеты из грудки индейки готовятся быстро, обжариваясь до золотисто-коричневого цвета. Кусочки смешиваются с ягодами, освежающим романом, базиликом и нарезанным миндалем, а затем покрываются классическим бальзамическим винегретом.

Но это не просто подбрасывание ингредиентов; несколько дополнительных шагов придают салату декадентский стиль и стоят немного дополнительных усилий и времени. Некоторые ягоды клубники мацерируют в бальзамическом уксусе, который используется для заправки винегрета, что придает заправке нотку свежих сезонных фруктов. Бревна козьего сыра нарезают кружочками, обваливают в панировочных сухарях и измельченном миндале и запекают (если хотите, в тостере), чтобы получить твердый ореховый хруст снаружи и кремовую серединку внутри. Летний бокал яркого провансальского розового вина с клубничными нотками и травяными акцентами подчеркивает все элементы салата.Налейте стакан и наслаждайтесь игрой вкусов!

---

Этот салат отлично подходит для пикника или когда вы хотите приготовить дополнительный обед. (iStock)

8 & $ 20: Куриный салат с лапшой рамэн

Вы запаслись сушеной лапшой рамэн для предметов первой необходимости? Если да, окунитесь в кладовую и приготовьте блюдо с интенсивным хрустом и глубиной аромата. Поджарьте лапшу вместо того, чтобы бросать ее в микроволновую печь, затем добавьте ее в салат, чтобы усилить сочный хруст зелени, и поджаренный миндаль, чтобы помочь.

Здесь свежий салат из капусты Напа — это хрустящая основа для измельченного цыпленка-гриль, зеленого лука и кинзы. Сверху посыпьте дольками мандарина для легкости сладости. Летом к заправке отлично подойдет легкий терпкий винегрет. (Для пикников или если вам нужны остатки еды, просто добавьте лапшу, орехи и заправку при подаче каждой тарелки, а не смешивайте их заранее.) Ищите белое вино с достаточной кислотностью, чтобы сбалансировать эту смесь; Сицилийская смесь итальянских и интернациональных сортов предлагает фруктовые и цитрусовые нотки, а также миндальные акценты, аналогичные тем, что есть в салате.Вы сойдете с ума от этого рецепта!

---

Эти простые шашлычки из свинины, которые подаются поверх или вместе с салатом из капусты и нута, легко подойдут для жарки или гриля. (Алекс де Тот)

8 и 20 долларов: Сатай из свинины с имбирно-соевым нутом и салатом из капусты

Для тех случаев, когда надвигается летняя гроза и нарушает ваши планы, это блюдо работает на открытом воздухе на гриле или в помещении в духовке. Он также хорошо переносится и может быть приготовлен заранее, поэтому он хорошо подходит для легкого развлечения, предварительного приготовления еды или остатков, которые становятся лучше в холодильнике.

Маринад для свинины начинается с бутылки купленного в магазине сатая или арахисового соуса (также используется для макания), усиленного добавками цедры лайма и свежего имбиря. Чем раньше будут приготовлены шашлычки — на день вперед, — тем ароматнее будет свинина. Из нута и капусты можно сделать салат настолько стойким, насколько вы можете найти, когда вам нужна комбинация, достаточно выносливая, чтобы без увядания отправиться на пикник или на фуршет. Здесь, чтобы дополнить сатай, он подмешан в имбирно-соевую заправку, от которой он становится еще лучше, если просидеть всю ночь.Украсить тертой морковью или измельченным арахисом для хрустящей корочки.

Освежающий, полусухой немецкий рислинг со вкусом косточковых фруктов уравновешивает легкие сладкие нотки арахисового соуса и подчеркивает ароматный имбирь во всем блюде. Добавьте остроты этому рецепту!

---

Эта комбинация обжаренного цыпленка, хрустящих овощей, бекона, орехов и сыра требует свежего белого вина, которое может обеспечить баланс между легкими и богатыми элементами. (Грег Хадсон)

8 & $ 20: Салат Пайяр с курицей

Классический пайяр с курицей французского бистро идеально подходит для этого времени года.Для этого блюда куриные грудки тонкие, поэтому они быстро маринуются и готовятся на сковороде менее чем за пять минут. Если украсить курицу небольшим количеством хрустящего бекона, это добавит аромата дыма, не включая гриль. К мясу прилагается острый салат из рукколы и ярко-красной редьки, а также тонкие ленты огурца в качестве охлаждающего элемента. Все это завершается поджаренным миндалем, пармезаном и лимонным винегретом.

Многие освежающие белые вина подчеркнут более легкие компоненты салата и его цитрусовую заправку.Но Soave Classico из избранных холмов в регионе Венето на северо-востоке Италии особенно хорошо сочетается со вкусом спелых цитрусовых и нотками миндаля; в то время как он был легким, он обладал достаточной текстурой и глубиной, чтобы дополнить сложный, дымный, жареный вкус блюда. Попробуйте и почувствуйте, что обедаете в уличном кафе!

19 летних салатов для основного блюда

Теперь, когда лето в разгаре, я все люблю салаты. Я не говорю о гарнирах — это сезон, когда можно готовить целые блюда из салата.Салат на летний ужин должен быть легким и освежающим, но при этом сытным. Зелень может соответствовать всем требованиям, если она наполнена такими ингредиентами, как тофу и яйца, но я склоняюсь к более сытным вариантам, приготовленным из макарон или мяса. Мы собрали 19 наших любимых рецептов летних салатов, от лучшего салата Нисуаз до салата из макарон с волнистыми помидорами и тунца.

Салаты с лапшой

Салат из макаронных изделий из пузырей и помидоров с базиликом

Дэниел Гритцер

Если вы читали наши Новые правила салата из макарон, вы знаете, что мы не поклонники свежих продуктов и холодной лапши.Мы предпочитаем думать о салатах из макарон как о горячих блюдах комнатной температуры. Это означает, что вместо того, чтобы смешивать сырые помидоры с пастой, мы предпочитаем готовить из них деревенский соус с оливковым маслом и чесноком.

Рецепт салата из макаронных изделий из пузырчатых помидоров и базилика »

Испанский салат из пасты с чоризо, перцем пикильо и маринованным луком

Дэниел Гритцер

Этот рецепт делает салат из пасты чуть более мясным, заправляя лапшу испанским чоризо, жареным перцем пикильо и быстро замаринованным желтым луком.Мы готовим чоризо на сковороде, чтобы оно стало хрустящим и выделился ароматный жир. Совет из макаронных салатов: по мере остывания лапша затвердеет, поэтому слегка пережарьте ее.

Рецепт испанского салата из пасты с чоризо, перцем пикильо и маринованным луком »

Итальянский салат из морепродуктов и паста с вьетнамской лапшой

Дэниел Гритцер

Одно из наших основных правил для салата из макарон — не добавлять уксусные заправки, но это правило применимо только к пшеничной лапше западного образца.С другой стороны, азиатская лапша полностью совместима с винегретами. Здесь мы воспользовались этим фактом, сочетая рисовую лапшу с оливковым маслом, лимонным соком и салатом из морепродуктов в итальянском стиле.

Рецепт итальянского салата из морепродуктов и пасты с вьетнамской лапшой »

Острый салат с арахисовой лапшой, огурцами, красным перцем и базиликом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Кунжутная лапша часто представляет собой просто лапшу, соус и несколько поверхностных овощей.Чтобы что-то более здоровое, мы значительно увеличиваем соотношение продуктов и макарон, добавляя в салат болгарский перец, огурцы, ростки фасоли и свежую зелень. Что касается соуса, мы придерживаемся простой смеси арахисового масла, соевого соуса, соуса чили, сока лайма, кунжутного масла, чеснока, сахара или меда и воды.

Рецепт острого салата из арахисовой лапши с огурцами, красным перцем и базиликом »

Сычуаньский салат из ширатаки с кунжутом и лапшой с огурцом, сычуаньским перцем, маслом чили и арахисом

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Лапша ширатаки стала популярной среди людей, придерживающихся безглютеновой диеты, но эта скользкая лапша из батата с крахмалом — больше, чем просто замена пшеничной пасты. Они имеют удивительно вкусную консистенцию и чрезвычайно мягкий вкус, что делает их идеальными для впитывания интенсивных соусов, таких как этот, сделанный из сычуаньского перца, черного уксуса, арахиса и соевого соуса.

Получить рецепт салата с кунжутной лапшой Сычуань Ширатаки с огурцом, сычуаньским перцем, маслом чили и арахисом »

Морепродукты

Тунец

Дж.Кенджи Лопес-Альт

В наши дни Poke-рестораны — это пруд пруди, но пока у вас есть хороший торговец рыбой, вы можете делать отличные Poke дома. Эта простая версия начинается с высококачественного сырого тунца ахи, который мы смешиваем со сладким луком и водорослями hijiki и заправляем смесью соевого соуса, кунжутного масла, семян кунжута и меда.

Рецепт тунца »

Poke из лосося с орехами макадамии и жареным луком-шалотом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Жирный и сытный, лосось — одна из наших любимых рыб для поке, хотя это и не традиционный гавайский ингредиент — у него достаточно веса, чтобы выдержать напористые смеси, такие как жареный лук-шалот в тайском стиле и хрустящие орехи макадамия.Хотите еще больше тыкают? Ознакомьтесь с нашими версиями, приготовленными из хамачи и осьминога.

Рецепт лосося с орехами макадамия и жареным луком-шалотом »

Быстрый и легкий салат с креветками, кукурузой и помидорами

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот летний салат приготовлен из креветок-пашот, бланшированной кукурузы и сырых нарезанных помидоров. Наш секрет вареных креветок заключается в том, чтобы их запускать в холодной воде и постепенно доводить до температуры 170 ° F. Креветки, предназначенные для простого употребления в пищу, мы любим варить в бульоне придворного типа , но у этого салата достаточно других вкусов, так что вода с добавлением сока лайма подойдет.

Рецепт быстрого и простого салата из креветок, кукурузы и томатилло »

Цыпленок

Лучший классический куриный салат

Х. Кенджи Лопес-Альт

Лучший куриный салат начинается с лучшего куриного мяса, и мы делаем наш, готовя грудки су-вид с эстрагоном и лимоном, пока они не станут очень нежными. Как только это будет сделано, остальной салат останется довольно классическим с майонезом, дижонской горчицей, лимоном, сельдереем, красным луком, чесноком и травами.

Рецепт лучшего классического куриного салата »

Куриный салат с авокадо, кукурузой и заправкой мисо

Х. Кенджи Лопес-Альт

Узнав о чудесах курицы су-вид, вы можете использовать ее для приготовления всевозможных вариаций куриного салата. Этот рецепт вдохновлен японским блюдом из тунца, мисо и мирина под названием нута . Мы готовим курицу с луком и имбирем, заправляем ее мисо, мирином, сушеной японской горчицей и шичими тогараси , добавляем сливочно-авокадо и сладкую тушеную кукурузу.

Рецепт куриного салата с авокадо, кукурузой и заправкой мисо »

Горячий и обезболивающий салат с курицей по-сычуаньски (Bang Bang Ji Si)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Забудьте о «взрыве» — с sous vide идеально нежная курица не требует измельчения. Наша менее жестокая версия цыпленка Bang Bang заправлена ​​соусом из сычуаньского масла чили и уксуса. Используйте сэкономленную энергию, не толкая курицу, чтобы раздавить специи и ароматические вещества вручную ступкой и пестиком, что дает больше аромата, чем кухонный комбайн или измельчитель специй.

Рецепт горячего и обезболивающего салата с курицей по-сычуаньски (Bang Bang Ji Si) »

Куриный салат без майонеза с кимчи, имбирем и луком

Дэниел Гритцер

Одна из моих любимых частей запекания курицы — это мясо на следующий или два приема пищи. Для этого рецепта мы берем тертого жареного цыпленка и превращаем его в салат, используя пикантный винегрет вместо заправки на основе майонеза. Мы добавляем несколько ингредиентов, которые вы, возможно, не ожидаете найти в курином салате: необычное кимчи и хрустящие поджаренные кедровые орехи.

Рецепт куриного салата без майонеза с кимчи, имбирем и луком »

Салат из курицы и капусты на гриле со сливочной тахинийской заправкой

Х. Кенджи Лопес-Альт

С остатками жареной куриной грудки труднее работать, чем с жареной курицей, потому что они имеют тенденцию высыхать. Здесь мы смягчаем курицу, массируя ее оливковым маслом и лимонным соком, а затем смешиваем со сливочной заправкой на основе тахини. Мы также добавляем хрустящую капусту и красный лук и много зелени.

Рецепт салата с курицей и капустой на гриле со сливочной тахинийской заправкой »

Стейк

Салат из холодного стейка с винегретом из огурцов и горчицы Понзу

Х. Кенджи Лопес-Альт

Есть ли стейк, оставшийся после обеда? Практически невозможно разогреть, не просушив, поэтому мы предпочитаем оставлять его холодным. В этом салате, вдохновленном японским татаки , остатки стейка нарезаны как можно тоньше, с огурцом, зеленым луком и винегретом понзу.

Рецепт салата из холодного стейка с заправкой из огурцов и горчицы Понзу »

Салат из стейка и кукурузы с сальсой Верде

Х. Кенджи Лопес-Альт

Еще один вариант для оставшегося стейка: в этом рецепте сочетается мясо со сладкой кукурузой, красным луком и сальса-верде в испанском стиле, приготовленная из солений, каперсов, анчоусов, свежей зелени, лука-шалота, чеснока, дижонской горчицы и оливкового масла. Заправка может выглядеть слишком маслянистой, но стейк и кукуруза справятся с этим.

Рецепт стейка и салата из кукурузы с сальсой верде »

Салат из стейка и карпаччо

Х. Кенджи Лопес-Альт

Карпаччо из стейка обычно состоит из тонких ломтиков сырой говядины, посыпанных каперсами, пармезаном, луком и рукколой. На это может быть приятно смотреть, но из-за этого сложно получить идеальный укус. Мы предпочитаем более сдержанный подход, перемешивая овощи с винегретом, чтобы полностью покрыть их, прежде чем класть стейк и пармезан сверху.

Рецепт салата из стейка и карпаччо »

Салаты прочие

Несведенный (т.е. лучший) салат Нисуаз

Вики Васик

Мы думаем, что салат Нисуаз лучше всего подавать в несложном виде. Классическая комбинация зеленой фасоли, картофеля, сваренных вкрутую яиц, анчоусов, оливок и тунца хорошо смотрится на тарелке, искусно разложенная, но на вкус лучше смешанная. Мы разрезаем все ингредиенты на кусочки и перемешиваем их с винегретом, чтобы сделать салат более управляемым.

Получить рецепт Несостоявшегося (то есть лучшего) салата Нисуаз »

Салат из тофу и капусты с авокадо, грейпфрутом и заправкой мисо-тахини

Х. Кенджи Лопес-Альт

Контраст текстуры — одна из важнейших составляющих хорошего салата, и этот рецепт включает в себя хрустящий тофу медленного приготовления, сливочный авокадо и сочный грейпфрут. Мы перемешиваем ингредиенты с капустой и заправляем все это смесью тахини и мисо. Не хочется использовать капусту? Замените его тем салатом, который вам больше нравится.

Рецепт салата из тофу и капусты с авокадо, грейпфрутом и заправкой мисо-тахини »

Весенний овощной салат с яйцом-пашот и хрустящими панировочными сухарями

Х. Кенджи Лопес-Альт

Прошла весна, но ваш местный фермерский рынок, вероятно, все еще полон прекрасных зеленых овощей. Один из лучших способов использовать местные продукты — это бланшировать. Этот рецепт вдохновлен Пауса из Сан-Матео, Калифорния, где овощи покрыты яйцом-пашот и поджаренными панировочными сухарями.

Рецепт салата из весенних овощей с яйцом-пашот и хрустящими хлебными крошками »

охлажденных ужинов для безумно жарких дней

Блюдо, которое я повторяю все лето, я назвал супер капрезе. Это просто салат капрезе, эта ультра-итальянская комбинация свежих помидоров, моцареллы, базилика, соли и оливкового масла, но сделанная делюкс и рассматриваемая как полноценное блюдо, с добавлением оливок и каперсов, может быть, прошутто и салями, и изрядного количества хлеб на стороне.Если здесь лето, то и Супер Капрезе.

Представьте себе мою радость, когда я увидел новый рецепт Ханы Асбринк для охлажденного шелкового тофу с помидорами и персиками, вдохновленный салатами капрезе и хияякко, японским блюдом из холодного тофу, украшенным начинками, такими как имбирь и шисо. Это ниже, с двумя блюдами, которые требуют очень, очень незначительного приготовления (и без духовки). Есть еще два дополнительных холодных ужина, включая один из моих любимых летних рецептов: салат из тунца Скарлетт, о котором Теджал Рао однажды написал для журнала New York Times.

Кстати о Теджал и ее безупречном вкусе в рецептах: ее новый вегетарианский информационный бюллетень «Вегги», идеально подходящий как для всеядных, так и для вегетарианцев, прибыл и будет рассылаться еженедельно по четвергам. Подпишите здесь! И оставайтесь на связи, пожалуйста: [email protected].

1. Холодный салат из тофу с помидорами и персиками

Салат Hana’s — это великолепный ужин в жаркую погоду. Как и любой капрезе, этот препарат настолько хорош, насколько хороши помидоры (и персики) в нем. Они должны быть спелыми, сочными и ароматными.

2. Подорожники с джемами из помидоров и яиц

Я приготовил этот невероятно вкусный рецепт, один из последних блюд Еванде Комолафе, на обед во вторник и был очарован тем, как нежные бананы смешиваются с помидорами и перцем в соусе.