Приготовление кальмаров жареных: Мои жареные кальмары

Содержание

Жареные кальмары на сковороде с луком рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как пожарить кальмары с луком? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сегодня я предлагаю вам поджарить их на сковороде-гриль. В ней они получаются с красивым рисунком, не впитывают много масла и готовить их намного удобнее. Но если такой сковороды нет, можно прекрасно все это сделать на обычной с антипригарным покрытием.

Шаг 2:

Репчатый лук почистите и разрежьте на четыре части. Сложите все в миску, посолите и добавьте немного растительного масла. Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать структуру четвертинок. Репчатый лук можно использовать совершенно любой и чем больше сортов вы возьмете, тем интереснее будет смотреться блюдо и получится вкус.

Шаг 3:

Я предпочитаю покупать подготовленные тушки кальмара, но даже их нужно правильно подготовить перед жаркой. Думаю, многие сталкивались с тем, что при тепловой обработки тушка съеживается и становится намного меньше. Для этого с тушки кальмара нужно удалить тонкую пленку, именно она съеживается и коробит кальмара. Она свободно подцепляется ногтями и удаляется, не повредив тушку. То же самое сделайте изнутри, вывернув кальмара.

Шаг 4:

Посолите и поперчите тушки, сбрызните их соком лайма. Затем снова выверните их на лицевую сторону. Не советую солить и перчить их с лица, после приготовления они будут выглядеть как грязные или с прилипшей гарью по всей поверхности.

Шаг 5:

В сковороду гриль налейте растительное масло и положите одну-две веточки тимьяна. Его можно заменить на сухие веточки розмарина. Чеснок почистите, разрежьте и положите между бороздок.

Шаг 6:

Поставьте сковороду на средний огонь и прогрейте масло в течение 1-2 минут. За это время масло нагреется и начнет приобретать аромат. Сдвиньте тимьян и чеснок на два края сковороды и положите кальмары. Сверху прижмите специальной крышкой для гриля. Если такой нет, воспользуйтесь другой чистой, тяжелой сковородой. Она придавит тушки и тогда они приобретут характерные для гриля полоски.

Шаг 7:

Удалите веточки тимьяна и обжаривайте каждую сторону в течение 3-4 минут. Не держите кальмары очень долго на сковороде, от этого они станут «резиновыми» и это ни чем уже не исправишь.

Шаг 8:

После того как снимите готовые кальмары со сковороды-гриль, разложите подготовленный лук. Обжаривайте его на более медленном огне в течение 5-7 минут, перевернув один раз. При желании можно добавить другие овощи, я положила молодую морковь и редиску. Добавьте обжаренные овощи к кальмарам и подавайте.

Шаг 9:

Приятного аппетита.

Жареные кальмары — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареных кальмаров:

1 подготавливаем ингредиенты.

Кальмары нужно обязательно разморозить заранее (конечно, свежие получаются вкусней, но где их возьмешь). Затем промойте тушки изнутри и снаружи холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кольцами толщиной около 0,5-0,7 сантиметра.
Очистите так же зубчики чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками. А зелень промойте и нарубите мелко ножом.

2 жарим кальмаров.

Сперва разогрейте оливковое масло на сковороде, бросьте в него чеснок и на среднем огне жарьте его в течение 1 минуты. Следом отправьте колечки кальмаров, щедро посыпав их перцем чили. Перемешайте. И так же, частенько перемешивая, жарьте кальмары в течение 2-3 минут.

Добавьте в эту же сковородку нарубленную зелень, перемешайте и влейте еще пару столовых ложек оливкового масла. Продолжайте жарить кальмары в масле еще около 2-х минут. Тут главное не передержать, чтобы морепродукты не стали жесткими, пары минут вполне будет достаточно. В самом конце посолите все по вкусу и подавайте, пока не остыло.

3 подаем жареных кальмаров.

Разложите жареных кальмаров на порционные тарелки, щедро полив их оставшимся в сковороде маслом. Обязательно дополните каждую порцию парой кусочков белого хлеба, чтобы было чем собирать ароматный масляной соус. Подавать горячим. Съедается моментально!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Отлично к жареным кальмарам подойдет чиабатта и домашняя чиабатта — аппетитный итальянский хлеб, который можно так же приготовить у себя на кухне.

– Чтобы легко снять шкурку с неочищенных кальмаров, нужно окатить тушки кипятком, а затем резко переложить их в тарелку с ледяной водой. Тогда вам останется только слегка потянуть кожу кальмаров на себя и отлепить ее от мяса словно пленку.

Кальмары жареные с луком — пошаговый рецепт с фото

кальмары жареные с луком

Кальмары жареные с луком приготовленные по нашему рецепту получаются очень нежными и прямо тают во рту. Времени потребуется немного, блюдо довольно простое в приготовлении, но и здесь могут быть свои небольшие секреты приготовления. Кальмары жареные с луком обладают множеством полезных свойств, которые необходимы нашему организму, и это еще один повод приготовить столь вкусное блюдо. Самое главное- это правильно сварить кальмары, а варятся они совсем быстро, важно этот момент не упустить, но обо всем по порядку. Кальмары жареные с луком обязательно понравятся любителям морепродуктов, ну а те кто еще ни разу не попробовал и не знает этого вкуса, тот обязательно оценит и полюбит это потрясающее блюдо. В нашем пошаговом фото-рецепте Вы обязательно найдете ответ на свой вопрос, как приготовить кальмары жареные с луком быстро и вкусно. Желаем приятной готовки!

Ингредиенты:

Кальмары — 1 кг.
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сметана — 3 столовые ложки
Масло подсолнечное
Соль
Перец

Как приготовить жареные кальмары с луком

Представляем простой, пошаговый рецепт, который расскажет вам, как приготовить жареные кальмары с луком. Готовьте вместе с нами — с нами вкуснее!

Шаг 1

Почистите и промойте кальмары. Поместите кальмары в кипящую подсоленную воду на 15 секунд.

Шаг 2

Лук очистить и порезать полукольцами

Шаг 3

Морковь почистить и натереть на крупной терке

Шаг 4

Слегка обжарить лук

Шаг 5

Добавить морковь и жарить еще минут 5-7.

Шаг 6

Кальмары нарезать тонкими кольцами

Шаг 7

Кальмары добавить к луку. Обжарить в течении 7 минут.

Шаг 8

Добавить сметану и немного воды. Тушить еще 7 минут.

Кальмары жареные с луком готовы! На гарнир можно приготовить картофельное пюре или макароны. Приятного аппетита!

кальмары жареные с луком

Советуем приготовить

Чем фаршировать кальмары

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Приготовление жареных кальмаров: рецепты в кляре, кольцами

Кальмары в наших краях считаются экзотическим продуктом. Они низкокалорийные, очень ароматные и вкусные. Самый распространенный способ приготовления этого деликатеса – жарка на сковороде. Правильно пожарить кальмары сможет даже кулинар, не имеющий особого опыта в этом деле.

Плюсы и минусы жареных кальмаров

Почему именно этот способ выбирают многие хозяюшки? Потому что при таком виде термической обработки кальмар внутри остается нежным и сочным. Но это при условии, что соблюдены все правила приготовления.

Мясо этих морских обитателей очень полезно для организма. В нем содержится много витаминов Е, С, В и Р. Также кальмар очень богат легкоусваиваемым белком.

Тот, кто однажды решит попробовать приготовить этот морепродукт дома – уже вряд ли испробует что-то вкуснее его. Мясо кальмара обладает невероятным морским ароматом, имеет нежную текстуру и просто тает во рту.

Рецепты жареных кальмаров

Есть много способов жарить кальмары. Но результат, при правильном приготовлении, неизменно будет замечательным!

Кольца кальмаров жареные в кляре

Один из самых вкусных рецептов приготовления кальмаров.

Нам понадобятся:

замороженные кальмары 0,5 кг.;
30 г. муки;
щепотка соли;
перец черный молотый;
растительное масло;
картофельный крахмал 30 г.;
молоко 150 мл.;
куриные яйца 2 шт.

Приготовление:

Для начала размораживаем кальмары при комнатной температуре.
Ставим на огонь большую емкость с водой и ждем, пока она бурно закипит. Затем опускаем кальмары в кипящую воду и выдерживаем 40 секунд. Вынимаем, горячими очищаем от пленочек и отставляем в сторону до полного остывания.

Приступаем к замешиванию кляра. Берем картофельный крахмал и муку, смешиваем их. Яйца разделяем на желтки и белки. В отдельной миске белки взбиваем с молоком, солим, перчим и по чуть-чуть добавляем сыпучую смесь в молочно-белковую массу.
Остывшие кальмары нарезаем колечками.
Ставим на огонь сковороду с подсолнечным маслом и ждем, пока она хорошо нагреется.
Теперь по отдельности каждое кольцо кальмара окунаем в кляр и жарим 4-5 минут.

Достаем и складываем наши ароматные кальмары на сухую салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Жареные кольца кальмаров с луком

Еще один способ вкусно пожарить кальмаров. Таким способом приготовленные морепродукты подаются в качестве закуски к любимому гарниру. Во многих странах Европы жареные кальмары с луком подают к пиву.

Для приготовления нам понадобятся:

400 г. свежих кальмаров;
1 большая луковица;
50 мл. подсолнечного масла;
щепотка сахара;
щепотка соли;
черный молотый перец;
3 зубчика чеснока.

Приготовление:

Начинаем с кальмаров. Их мы очищаем от кожицы и вынимаем внутренности. Теперь хорошо промываем тушки деликатеса и ставим кастрюлю с водой на огонь.

Когда вода закипит, кладем в кастрюлю целые кальмары и томим их 30-40 секунд. Затем достаем их из кипятка и даем остыть. Режем одинаковыми, ровными полосками, примерно по 0,5 см.
Берем луковицу, очищаем ее от кожуры и нарезаем кольцами, затем пополам.
Чеснок чистим и давим прессом.
На небольшом огне разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и кладем лук. Жарим его до легкого золотистого цвета. Затем добавляем кальмары, солим и перчим.
Спустя 1 минуту кладем щепотку сахара. Перемешиваем и жарим еще в течение 4 минут.
Снимаем с огня и добавляем давленый чеснок. Подаем к столу горячими.

Кальмары с овощами тушеные в сметане

Вкусные и очень ароматные кальмары можно приготовить, потушив их под крышкой в сметане.

Для приготовления блюда по этому рецепту нужно взять:

замороженные кальмары 600 г.;
нежирная сметана 300 г.;
луковица 1 шт.;
морковка 2 шт.;
растительное масло 30 мл.;
соль и перец.

Приготовление:

Кальмары размораживаем, оставив в тарелке на столе. Затем снимаем с них пленочки. Промываем проточной водой и нарезаем полукольцами.
Лук чистим и нарезаем так же.
Морковку очищаем от кожуры и режем ровной соломкой.
Разогреваем сковородку, влив в нее пару столовых ложек растительного масла. Обжариваем лук, затем добавляем морковку и жарим 2 минуты.

Кальмары отправляем к овощам, следом сметану. Теперь солим и немного перчим.
Перемешиваем таким образом, чтобы кальмары полностью были в сметане. Плотно накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Такую вкуснотищу хотелось бы съесть как самостоятельное блюдо, но кальмары в сметане принято подавать с картофелем или рисом.

Способы и тонкости приготовления жареных кальмаров

Время приготовления кальмаров не должно превышать 5 минут. Иначе они будут напоминать вкусную резину.

Для жарки кальмаров, как правило, используют сковороду. В ней же морепродукты можно и потушить, накрыв плотно крышкой.

Реже этот деликатес готовят на гриле или в духовом шкафу. На гриле они получаются с легким запахом дымка, который замечательно сочетается с морским ароматом.

Чтобы жареные кальмары получились вкусными и нежными, нужно знать правила их выбора при покупке и технологию приготовления. Вот некоторые из них:

при покупке кальмаров лучше отдать предпочтение продукту с кожицей. Если на деликатесе она отсутствует, это говорит о том, что продукт поддавался термической обработке, и он будет жестким после приготовления;
кальмары сухой заморозки нужно размораживать при комнатной температуре или в холодильнике;
чтобы кожа легче снималась, нужно после разморозки кальмары залить кипяченой водой на 30-40 секунд, затем опустить морепродукты в ледяную воду и снять кожу. Далее можно потрошить и нарезать;
чтобы кальмары были более ароматными, можно в воду добавить лавровый лист и черный перец горошком;
варить кальмары нужно в кипяченой воде до 1 минуты. Не более! В противном случае они будут «резиновыми»;
если кальмары замороженные, их можно опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем снять с огня и дать постоять еще 2 минутки;
перед жаркой кальмары нужно обязательно отварить;
если морепродукты будут обрабатываться на гриле или в духовке, их нужно предварительно замариновать;
европейские шефы не рекомендуют в приготовлении жареных кальмаров использовать много специй. Они быстро впитывают все запахи, и блюдо может получиться чересчур пряным.

Дополнительные ингредиенты

Дополнить вкус жареных кальмаров смогут такие ингредиенты:

лук, морковь. Эти два овоща отлично гармонируют с нежным деликатесом;
сметана, сливки, сливочное масло. Мясо кальмара хорошо сочетается с молочными продуктами, которые обогащают его приятным ароматом и нежным молочным послевкусием.

Реже, но добавляют в блюда из кальмаров:

мясной фарш. Им начиняют кальмары и готовят в духовке;
консервированную кукурузу. Ее добавляют в салаты из морепродуктов;
сухофрукты. Дополняют легкую сладость главного ингредиента и усиливают его аромат;
орехи. Они придадут легкой пикантной нотки кальмарам.

Кальмары на сливочном масле. Как приготовить жареных кальмаров в сухарях? Рецепт жареных кальмаров с луком.

Жареные кальмары — общие принципы и способы приготовления

Все, кто придерживается принципов здорового питания, могут взять на вооружение рецепты из кальмаров – доступного и очень полезного диетического морепродукта. Мясо кальмаров по полезности оставляет далеко позади курицу, свинину и другие виды благодаря высокому содержанию белков витаминов и микроэлементов. Тонкостей приготовления продукта не так уж и много, взяв их на вооружение, можно готовить разнообразные блюда. Прежде всего, нужно знать о том, что кальмары нельзя переваривать, иначе мясо становится жестким, походит на резиновое.

С чем подают кальмара? В Америке и Европе кальмаров готовят с рисом, тушеной капустой, сырыми и тушеными овощами или просто как самостоятельное блюдо. Океанские страны привыкли к ассорти из морепродуктов. Внешне кальмар выглядит как мешочек с 10 щупальцами-конечностями и парой плавников. После очистки кожицы и внутренностей его можно нарезать или фаршировать. Для обжаривания тушку нарезают на кусочки, предварительно обрезая щупальца, которые также очень вкусные.

Жареные кальмары — подготовка продуктов

Очень нежный и сочный вкус жареных кальмаров можно получить только при точном времени обработки, ведь его нужно проварить совсем недолго. В некоторых странах Восточной Азии кальмар вообще едят сырым, используя для вкуса различные соусы и приправы. Для нашей страны – это слишком экстремальная еда, лучше обжарить или проварить его 2-3 минуты. В блюдах из нескольких продуктов это время увеличивается. Перед готовкой следует очистить тушку от темной шкурки и вынуть все внутренности, и хорошо промыть, чтобы не остался песок. Следует помнить, что морепродукты слишком «впечатлительны», и берут на себя соседние вкусовые оттенки. Это означает, что не следует уж слишком перегружать жареные кальмары специями и приправами.

Рецепт 1: Жареные кальмары в рисовом вине

Жители океанских побережий в странах, где рис не менее важен, чем хлеб, очень любят рисовое вино. В нашей стране это нетипичный продукт, но можно взять белое сухое вино, виноградное или яблочное. Немного зелени, немного овощей и блюдо готово.

Ингредиенты: кальмары (8-00 грамм), масло растительное для жарки(3 ложки), зеленый лук, морковка (1 шт), рисовое вино (5 столовых ложек), куриный бульон (3/4 стакана).

Способ приготовления

В большой кастрюле готовим воду для отваривания кальмаров – доводим до кипения и опускаем тушки с некоторым промежутком, чтобы вода все время была кипящей. Провариваем 2-3 минуты, сливаем воду и нарезаем на полоски. В сковороде или казанке нагреваем масло и добавляем лук, чеснок, натертые морковь и имбирь, пассеруем несколько минут, помешивая. Добавляем вино и тушим еще 2 минуты. Вливаем куриный бульон и варим до загустения. Выкладываем кальмары и жарим еще 2 минуты.

Рецепт 2: Жареные кальмары в панировочных сухарях

Хрустящие кальмарчики в сухарях хороши в качестве закуски для дружеских или семейных посиделок. К тому же это блюдо считается прекрасным афродизиаком. Готовится оно очень быстро, как и все блюда с кальмарами.

Ингредиенты: кальмары (полкилограмма), яйца (2 шт.), соль, перец, панировочные сухари, растительное и сливочное масло для жарки, ложка сметаны, ложка майонеза.Способ приготовления

Нарезаем кальмары колечками или соломкой. Взбиваем яйца и готовим льезон – добавляем сметану и майонез, соль и перец и хорошо перемешиваем. Нарезанные кальмары обмакиваем в льезоне, затем обмакиваем в сухарях. Жарим на сковороде на масле сливочном или растительном не более пяти минут, помешивая. Готовые колечки выложить на бумажное полотенце, затем на тарелку, украсить зеленью и маринованными овощами. Подобным образом готовятся кальмары в кляре – для его приготовления можно использовать пиво. Пивной кляр добавляют только белки от яиц, смешивая их с мукой и небольшим количеством пива. Подавать с разными соусами, например, сливочно-сметанный. Хрустите с удовольствием!

Рецепт 3: «Кальмары со сметаной и луком»

Кальмары в сметанном соусе становятся очень мягкими и имеют нежный сливочный вкус. легкий и простой рецепт при минимуме компонентов.

Ингредиенты: кальмары (0,5 кг), сметана (200 грамм), лук (2 шт.), растительное масло, черный молотый перец, укроп.

Способ приготовления

Нарезаем лук колечками или полуколечками и обжариваем на растительном масле. Кальмары отвариваем в кипящей воде, очищаем (кожица будет сниматься лучше). Хорошо промываем,удаляем внутренности и хрящевые стрелки. Нарезаем колечками по полсантиметра, добавляем жареный лук, выкладываем в смесь 3 ложки сметаны и перчим. На среднем огне под крышкой держим 5 минут, подавать к столу, посыпав укропом.

Рецепт 4: Жареные кальмары китайский рецепт

Китайцы едят это блюдо прямо с «пылу, с жару», иногда даже в сковороде на красивой подставке. Хороший повод попрактиковаться есть китайскими деревянными палочками.

Ингредиенты: Кальмары (0,5 кг), крупная луковица, болгарский перец (1-2 шт.), соевый соус, мед (1 столовая ложка), растительное масло (100 грамм), перец.

Способ приготовления

Чистим и моем кальмары, варим в подсоленной воде и нарезаем лук и болгарский перец. Обжариваем на масле лук и колечки перца. Режем кальмары и добавляем в сковородку. Прибавляем соевый соус, ложу меда, немного прогреваем — и блюдо готово.

Рецепт 5: Кальмары с чесноком и беконом

Ингредиенты: бекон (100 грамм), чеснок (6 зубчиков), кальмары (800 грамм), соль, молотый перец, зелень петрушки.

Способ приготовления

Бекон нарезаем на маленькие кусочки. Измельчаем ножом чеснок, нарезаем полосками или кусочками кальмары. На сухой сковороде обжариваем бекон до коричневого золотого цвета, добавляем чеснок и увеличиваем огонь. Жарим недолго, примерно 30 секунд, вынимаем бекон, затем выкладываем кальмары. Жарим 3-4 минуты. Бекон возвращаем в сковороду и перемешиваем. На стол подаем с зеленью.

Жареные кальмары — полезные советы опытных кулинаров

Кальмары можно жарить не только в духовке, а и на решетке. Правда, для этого тушки нужно вначале замариновать. Для этого смешиваем натертую на мелкой терке луковицу, измельченный чеснок с соком одного лимона, солим, перчим и перемешиваем с кальмарами. Можно добавить немного паприки. Оставляем на несколько часов и жарим на решетке, поливая оставшимся маринадом.

Кальмары являются полезным продуктом, поскольку в их состав входит много полезных веществ. Кроме этого, они являются очень вкусными и готовятся недолго. Многие оказываются от этих морепродуктов, поскольку они после термической обработки получаются жесткими и резиновыми. Всех проблем можно избежать если знать некоторые секреты и особенности кулинарной обработки.

Жареные кольца кальмаров являются прекрасной самостоятельной закуской, но также их можно использовать в рецептах салатов и в других блюдах.

Перед приготовлением необходимо тушки хорошенько помыть, поскольку может оставаться песок и другой мусор. После этого нужно снять существующую пленку, которая окрашена в темноватый цвет. Кстати, чтобы мясо во время приготовления не стянулось, тушки можно слегка отбить.

Как приготовить жареных кальмаров с чесноком?

Приготовленный продукт можно употреблять отдельно и использовать в салатах. Он прекрасно сочетается с другими ингредиентами, но при этом стоит учитывать, что кальмары легко впитывают в себе вкусовые оттенки других продуктов, а значит, нужно следить за количеством приправ и специй.

Используемые ингредиенты:

Кальмары – 1,5 кг;
Лук – 2 шт.;
Чеснок – 3 зубка;
Соль – 1 ч. ложка;
Растительное масло – 4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле в течение 10 мин. За пару минут до окончания времени необходимо добавить измельченный чеснок. После этого пришло время положить нарезанные кольцами тушки и соль.

На большом огне нужно обжарить все в течение 2-х мин. постоянно помешивая. По истечении времени выключите огонь, и оставьте все на некоторое время под закрытой крышкой. По желанию можно добавить обжаренные грибы, но их лучше приготовить отдельно.

Как готовить жареных кальмаров с вином?

В оригинальном рецепте используется рисовое вино, но его можно заменить белым сухим виноградным или яблочным аналогом.

Используемые ингредиенты:

Кальмары – 800 г;
Морковь – 1 шт.;
Рисовое вино – 5 ст. ложек;
Куриный бульон – 3/4 ст.;
Растительное масло – 3 ст. ложки;
Зеленый лук, имбирь.

Процесс приготовления:

В кипящую воду опустите тушки. Нужно чтобы вода постоянно кипела. Через 2 мин. воду слейте и нарежьте их кольцами. На масле обжарьте в течение нескольких минут измельченный лук, чеснок, имбирь и натертую на крупной терке морковку.

Постоянно мешая, добавьте вино и готовьте еще 2 мин. По истечении времени влейте бульон и готовьте до того времени, когда консистенция станет более густой. После этого добавьте кальмары и готовьте еще 2 мин.

Как вкусно приготовить жареных кальмаров с манкой и мукой?

Благодаря использованию этих ингредиентов, морепродукты будут иметь хрустящую корочку. Готовить их будем во фритюре, но если его нет, то можно использовать обычную кастрюлю, но лучше выбирать с толстым дном или чугунную.

Используемые ингредиенты:

Кальмары – 1 кг;
Мука кукурузная – 1,5 ст. ложки;
Манка – 1,5 ст. ложки;
Паприка – 1,5 ст. ложки;
Соль и масло растительное.

Процесс приготовления:

Тушки нужно помыть, обсушить и нарезать колечками. Сухие ингредиенты всыпьте в целлофановый пакет. Благодаря этому удастся равномерно распределить панировку по всем морепродуктам. В пакет положите кольца и, закрыв рукой один конец, хорошенько потрусите содержимое.

Масло разогрейте во фритюре и отправьте туда небольшую порцию кальмаров. Лучше всего готовить порциями, поскольку, в противном случае некоторые части могут пережариться и стать резиновыми. Кольца нужно постоянно переворачивать.

Как только появился золотистый цвет – нужно вынимать. Выкладывать лучше на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Чтобы было вкусно, добавьте зелень. Подавать блюдо можно с чесночным соусом, или просто сбрызнув все лимонным соком.

Острые кальмары жареные к пиву

Для любителей пикантных блюд подходит именно этот вариант. Особенно его любят мужчины под пенный напиток.

Используемые ингредиенты:

Кальмары – 700 г;
Перец чили – 2 стручка;
Соевый соус – 5 ст. ложек;
Устричный соус – 1 ст. ложка;
Растительное масло – 0,5 ст.;
Кориандр, кардамон, соль.

Процесс приготовления:

Тушку нужно нарезать колечками шириной примерно 5 см. Важно, чтобы у кардамона не было шелухи. На сковороде некоторое время обжарьте щепотку кардамона и кориандра, а также перец чили, нарезанный колечками. После этого рекомендуется все размять в ступке, чтобы лучше открылись ароматы и вкусы.

К кальмарам добавьте соевый соус и подготовленные пряности. Все тщательно смешайте и оставьте мариноваться на полчаса. Для обжаривания лучше всего использовать сковороду ВОК, но если ее нет, то подойдет и обычная. В разогретом масле порциями обжарьте кальмары. Если специи обсыпались в масле, то лучше процеживать его, чтобы они не стали гореть. При желании можно подать соус с зеленью.

Как приготовить жареных кальмаров в сухарях?

В панировке морепродукты не только выглядят аппетитно, но еще более вкусные. Этот рецепт является наиболее распространенным. Его используют в разных кафе и заведениях быстрого питания.

Используемые ингредиенты:

Кальмары – 500 г;
Кукурузный крахмал или мука – 1/4 ст.;
Яйца – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Панировочные сухари – 1 ст.;
Растительное масло – 0,5 ст.;
Соль.

Процесс приготовления:

Кстати, готовить можно с использованием пряных сухарей, к примеру, с чесноком или зеленью. Тушки нарежьте кольцами. Отдельно взбейте яйцо и добавьте к нему измельченный чеснок. В отдельной тарелке хорошенько смешайте сухари с солью. Каждое колечко опустите в яйцо, а после обваляйте в панировочных сухарях.

Встряхните перед жаркой, чтобы удалить неприкрепленные сухарики. Обжаривайте во фритюре до золотистого цвета, примерно в течение 2-х мин. Выкладывайте на бумажное полотенце.

Как приготовить жареных кальмаров в сметане?

Подобное блюдо «на скорую руку » является не только вкусным, но и сытным. Его можно употреблять как самостоятельную закуску, но и подавать к гарниру.

Используемые ингредиенты:

Кальмары – 600 г;
Лук – 1 шт.;
Нежирная сметана – 4 ст. ложки;
Растительное масло, соль, перец и специи.

Процесс приготовления:

Тушки нарежьте кольцами и обжарьте их с луком, предварительно нарезанным полукольцами, на разогретом растительном масле. Когда испарится вся образовавшаяся влага, добавьте несколько ложек воды, сметану, соль, перец и специи. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 10 мин. периодически помешивая. Морепродукты в сметане получаются нежными и очень мягкими.

Как приготовить жареных кальмаров с луком и яйцом?

Это вкусное блюдо подойдет к любому гарниру, но желающие могут есть его отдельно. Готовить его очень легко и справиться с ним сможет любой желающий.

Используемые ингредиенты:

Кальмары – 6 шт.;
Лук – 3 шт.;
Яйцо – 4 шт.;
Майонез, растительное масло и специи.

Процесс приготовления:

Яйца отварите до готовности, и нарежьте мелким кубиком. Лук измельчите полукольцами и на растительном масле обжарьте до золотистого цвета.

Очищенные тушки отварите в течение 2-х мин., а после нарежьте кольцами. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте специи и смажьте майонезом.

Теперь вы знаете, как за короткий промежуток времени приготовить оригинальную закуску. Представленные рецепты станут «палочкой-выручалочкой » во время неожиданного прихода гостей.

Кальмар – уникальный диетический морской продукт. Он богат белком, в нем много витаминов и минералов. Дары моря незаменимы в рационе питания, особенно для тех, кто следит за весом. Узнайте, как порадовать домочадцев и гостей обжаренными с луком морепродуктами.

Как приготовить кальмары вкусно на сковороде

Вполне выполнимая задача – приготовить кальмары на сковороде вкусно. Освоить процесс жарки легко, с этим может справиться и неопытный кулинар. Необходимо усвоить несколько простых правил и придерживаться их. Даже маленькая ошибка в технологии приготовления может испортить изысканный вкус даров моря. Моллюски на сковороде хорошо получатся при соблюдении этих рекомендаций:

Жарить морепродукты надо на среднем огне, не накрывая крышкой.
Время приготовления замороженных моллюсков – до 5 минут, свежих – 3 минуты.
Ограничьтесь малым количеством соли. Если пересолить морской деликатес – он станет тугим. Употреблять такой продукт будет весьма затруднительно.

Жареные кальмары – рецепт

Чтобы приготовить жареных моллюсков, не понадобится много кухонной техники, не нужен блендер или комбайн. С помощью элементарных инструментов вы получите вкусное блюдо. Рецепт жареных кальмаров имеет много вариантов приготовления. Моллюсков обжаривают с луком, зеленым горошком, морковью, грибами. Добавление мяса, трав, специй улучшит вкус. Жареный кальмар с луком – один из самых простых постных рецептов. Он получается сочным и ароматным. Освоив этот рецепт, приступайте к другим блюдам, основной ингредиент которых – этот дар моря.

Готовим жареные кальмары с луком

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
Кухня: американская.

Этот рецепт жареных кальмаров с луком – самый легкий. Морепродукты отличаются приятным вкусом, подойдут как для повседневного рациона, так и в качестве украшения праздничного стола. Гарниром послужат разные каши, картофель, макароны. Жареные кальмары с луком отлично сочетаются с салатами из свежих овощей. Как пожарить кальмары с луком? Легко! Это можно сделать в домашних условиях или на пикнике по этому рецепту.

Ингредиенты:

свежемороженые кальмары – 1,5 кг;
репчатый лук – 125 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль – 7 г;
растительное масло – 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Замороженных моллюсков необходимо разморозить. Для этого надо выложить их в миску, залить кипятком на несколько минут. Влить немного прохладной воды, приступить к очистке. Промывать под холодной водой.
Нарезать лук полукольцами, обжарить на растительном масле 6 минут. После этого можно добавлять нарезанный тонкими лепестками чеснок.
В сковороду добавить измельченные кольцами морепродукты. Посолить. Жарить 1-2 минуты, после чего снять с огня и накрыть крышкой.

Кальмары жареные с луком в сметане

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Сделать в домашних условиях кальмары жареные с луком в сметане не сложно. Они аппетитные и в холодном, и в горячем виде. Морепродукты заменят любое мясо. Сметана придает им мягкости и нежности. Блюдо отличает привлекательный внешний вид. Подавайте кальмаров к столу, добавив листья петрушки и укроп. О том, как приготовить кальмаров в сметане с луком, расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

кальмары – 650 г;
лук – 2 шт.;
сметана – 155 г;
сахар – 1 ч. л;
соль – 4 г;
черный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления

Вымыть моллюсков. Отварить морепродукты в подсоленной воде около 2 минут. Очищать их будет легче, если поместить горячие тушки в холодную воду. Нарезать кольцами.
Очищенный лук порезать колечками. Обжарить до готовности на растительном масле.
В сковороду добавить моллюсков. Тушить 2 минуты.
Влить сметану, тщательно перемешать, затем оставить тушиться еще на 5 минут на маленьком огне, не накрывая крышкой.

Салат с кальмарами и жареным луком

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Заправка для салата с кальмарами и жареным луком может быть разнообразной: соевый соус, сметана, оливковое масло, майонез. Это блюдо готовиться просто и быстро. Его сможет освоить даже начинающий кулинар. Желание удивить родных превратит вас в настоящего повара. Разнообразить вкус, придать пикантности этому полезному салату поможет добавление пряных трав. Если вы приобрели неочищенные морепродукты, важно правильно очистить их. Хребет не нужно вырывать, а необходимо аккуратно достать. Верхний слой рекомендуется тщательно промыть.

Ингредиенты:

неочищенные кальмары – 6 шт.;
яйца – 4 шт.;
лук репчатый – 75 г;
соль – 7 г;
перец черный молотый – по вкусу;
майонез – 65 г.

Способ приготовления

Яйца нарезать кубиками, а лук – полукольцами.
В раскаленную сковороду влить растительное масло, обжарить лук до мягкого состояния.
Моллюсков вымыть, очистить, удалить хребет. Внутренность хорошо промыть. Если моллюск очень длинный, можно разрезать его на две части. Поместить в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 3 минут. Остывшие морепродукты нарезать соломкой.
Соединить с морепродуктами жареный лук и яйца, добавить майонез, хорошо перемешать.

Кальмары с морковью и луком

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Чтобы вкусно сделать кальмаров с морковью и луком, требуется совсем немного терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении дары моря получатся мягкие, сочные. Благодаря большому содержанию белка в морепродуктах и витаминов в овощах этот рецепт стоит включить в рацион людям, следящим за своим здоровьем. Добавить можно приправы для даров моря, сушеную зелень или чеснок. Готовое блюдо необходимо подавать горячим: теплый моллюск приятней на вкус.

Ингредиенты:

кальмары – 625 г;
морковь – 215 г;
лук репчатый – 155 г;
соль – 7 г;
подсолнечное масло – 35 г.

Способ приготовления:

Очистить морепродукты. Сначала стоит окунуть тушки в горячую воду, после – в холодную. Несколько минут заливать проточной водой. Надо избавиться от хребта и тщательно вымыть продукт изнутри.
Морковь шинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
Моллюски порезать тонкими пластинками и добавить к измельченным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
Выложить массу в три пол-литровые стеклянные банки. Заполнить их на ¾, накрыть фольгой.
Поместить банки в выключенный духовой шкаф (чтобы банки не лопнули). Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа. Дать время остыть блюду и подать к столу.

Кальмары жареные с чесноком

Время приготовления: 17 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Замечательное блюдо – кальмары жареные с чесноком. Они имеют неповторимый морской аромат и шикарный вкус. Важно, чтобы морепродукты были присыпаны мукой со всех сторон. Не стоит передерживать их сильном огне, иначе они будут похожи на лук в кляре. Жаренные кольцами дары моря – это отличная закуска. Выбирайте крупных моллюсков. Тушки должны без повреждений. Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

кальмары очищенные – 525 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 7 г;
перец белый измельченный – 2 г;
смесь итальянских трав – 3 г;
мука – 4 ст.л;
оливковое масло – 53 г;
сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления

Вымывать загрязнения из моллюсков надо тщательно в течение 5 минут, а нарезать их нужно в форме колец.
Очистить чеснок, выдавить к кольцам морепродуктов. Поперчить, приправить, посолить. Хорошо перемешать. Присыпать мукой.
На разогретую сковороду влить оливковое масло. Кольца из морепродуктов выложить так, чтобы они не соприкасались.
Жарить необходимо не более 3 минут.

Кальмары жареные с луком и грибами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Кальмары жареные с луком и грибами могут заменить полноценный обед или ужин. Важно правильно высчитать по граммам количество ингредиентов. Грибов не должно быть слишком много. В большом количестве они станут доминирующим продуктом и изменят вкус. Секретным компонентом послужит шафран. Он придаст яркий аромат блюду. Не переусердствуйте с приправой, иначе вместо приятного вкуса ощутите горечь во рту. Кушать кальмары лучше в горячем виде.

Ингредиенты:

консервированные кальмары – 485 г;
консервированные шампиньоны – 150 г;
репчатый лук – 25 г;
яичный желток – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
шафран – на кончике ножа;
соль – 7 грамм;
перец черный молотый – 2 г;
оливковое масло – 25 г.

Способ приготовления:

Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить до прозрачного цвета. Добавить измельченный чеснок, жарить 1 минуту.
Грибы, моллюсков измельчать тонкими полосами, высыпать в сковороду. Тушить на среднем огне 2 минуты.
Посолить, приправить. Хорошо перемешать. Тушить 7 минут под крышкой.
В готовое блюдо вбить яичные желтки. Подавать к столу, украсив зеленью.

Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров

Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие используют только проверенные рецепты с фото. Как пожарить кальмары на сковороде с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками.
Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла. Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.
Отваривать кальмары нужно не более 5 минут.
Важно правильно подобрать гарнир.
Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.

Видео: Кальмары жаренные

Сырые моллюски хозяйки используют не меньше, чем свежие морепродукты, чтобы приготовить из них вкусные и разнообразные блюда в домашних условиях. Подтверждением вышесказанного является популярность пошаговых фото рецептов того, как пожарить кальмары на сковороде, ведь из такого ценного продукта получаются отличные питательные закуски на стол.

Особенности приготовления моллюсков под силу освоить даже начинающему кулинару, ведь готовятся они несложно, да и к тому же, довольно быстро, зато какой огромной пользой и несравненным вкусом обладают.

Жарка кальмаров в сметане: рецепт с луком

Ингредиенты

Кальмары замороженные — 600 г + —
— 2 шт. + —
— 2 ст.л. + —
— 1,5 ст.л. + —
— щепотка или по вкусу + —
— 3 ст.л. + —

Как вкусно пожарить кальмары на сковороде

Лучший рецепт для приготовления – это рецепт, не требующий больших затрат (ни финансовых, ни физических), но дающий прекрасный результат, в виде красивого вкусного блюда. Именно таким будет наше морское угощение, приготовленное по, описанной ниже, подробной технологии жарки кальмаров с луком на сковороде.

Чтобы придать закуске особенный вкус – пожарим кальмаров в сметанном соусе или же приготовим их в обычной сметане. Этот простой ингредиент сделает моллюсков сочнее, нежнее и ароматнее, так что устоять перед новоиспечённым блюдом будет невозможно.

Размораживаем замороженных кальмаров при комнатной температуре, затем промываем их под проточной водой.
В кастрюле разогреваем воду, т. е. доводим её до кипения, затем добавляем в жидкость соль. Варим кальмаров в подсоленной воде ровно 1 минуту. Все тушки в кастрюлю могут не поместиться, поэтому варите их порциями (каждую порцию не дольше 1 минуты).
Из кастрюли моллюсков перекладываем в холодную воду, после – очищаем их, затем нарезаем аккуратными колечками.
Очищаем от шелухи репчатый лук, также нарезаем его кольцами.
Обжариваем лук в масле на разогретой сковороде до полупрозрачности или до лёгкого румянца (но сильно не зажаривайте).
К обжаренному луку добавляем нарезанные кальмары, накрываем сковородку крышкой, тушим продукты на среднем огне 2 минуты.
Напоследок добавляем в блюдо сметану (или сметанный соус домашнего приготовления), остатки соли, молотый перец, тщательно ингредиенты перемешиваем. Продолжаем жарить моллюсков ещё 5 минут на среднем огне, но уже с открытой крышкой.

Перед подачей готовых кальмаров посыпаем мелкорубленой зеленью и подаём к столу в тёплом или остывшем виде (кому как больше нравится) в качестве самостоятельного блюда, или как часть салатов, гарниров и закусок.

Как жарить кальмары с овощами на сковороде

Пожарить кальмары можно с чем угодно: с чесноком, специями, спагетти, яйцами, овощами и многими другими ингредиентами. Однако одним из самых удачных вариантов считается жарка кальмаров с овощами. Приготовив моллюсков таким способом, вы получите полноценное сытное блюдо, которым и наесться получится, и обогатить организм природными белками удастся.

Ингредиенты

Кальмары (мороженые) – 500 г;
Соевый соус – 1 ст. л.;
Морковь – 2 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Соль – 0,25 ч. л.;
Помидоры – 2 шт.;
Молотый чёрный перец – 1 щепотка;
Петрушка – 2-3 веточки;
Растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление кальмаров с овощами на сковороде

Размораживаем моллюсков, промываем их в воде, обдаём кипятком, очищаем.
Нарезаем очищенных кальмаров соломкой.
Чистим морковь, промываем её в воде, также нарезаем соломкой.
Очищаем лук, моем его, режем полукольцами.
Вымытые помидоры обдаём кипятком, снимаем с них кожицу, режем средними кусочками.
В сковороде раскаляем растительное масло, обжариваем на нём нарезанные лук и морковь 3 минуты на большом огне. Не забывайте в процессе обжарки нарезку мешать.
К обжаренным продуктам добавляем помидоры с кальмарами, солим их, перчим, поливаем соевым соусом, затем жарим 5-7 минут, периодически помешивая.
Жареные кальмары раскладываем по порционным тарелкам, украшаем блюдо вымытыми веточками петрушки и подаём к столу.

Секреты вкусных жареных кальмаров

Как разморозить

Размораживать кальмаров необходимо заранее. В среднем, процесс разморозки занимает от 3 до 4 часов, так что доставайте моллюсков за несколько часов до начала приготовления.

Как почистить

После разморозки кальмаров заливаем на минуту кипятком, затем воду сливаем и промываем тушки прохладной водой. Далее приступаем к их очистке: одной рукой держим тушку, другой – её потираем, чтобы слезла тоненькая шкурка. Так поступаем со всей порцией кальмаров.

Когда шкурка будет снята – достаём из каждой тушки хрящевую пластинку, на которой держится её тело. В хрящевой части содержится трудноусвояемый белок, который для организма не очень полезен, поэтому от него можно смело избавляться. Далее промываем тушки изнутри, затем – снаружи, после – нарезаем кальмаров по рецепту.

Как пожарить кальмары

Если вы не знаете наверняка, сколько по времени жарить кальмаров, то не пытайтесь экспериментировать и выбирать время на своё усмотрение. В плане жарки моллюсков важна точность. Обычно, 7-8 минут вполне достаточно для полного приготовления кальмаров, но если лука в закуске слишком много, то время жарки можно увеличить на 1-2 минуты, но ни секундой дольше, иначе – продукт потеряет свои особенные вкусовые качества.

Вышеописанные рецепты позволяют вам быстро, а главное – вкусно приготовить любимое блюдо. Как пожарить кальмары на сковороде с луком – теперь для вас не проблема. Экспериментируйте с ингредиентным составом – и создавайте оригинальную закуску, которая украсит не только банкеты и застолья, но и придётся в самую пору к будничной трапезе.

Приятного аппетита!

Кое-кто может скептически усмехнуться — дескать, что такого особенного в кальмарах? Но, морепродукты, на самом деле, вкуснейший деликатес, и многие кухни Средиземноморья могут похвастаться своими рецептами приготовления жареных кальмаров. Их подавали еще в Древней Греции, называя «крылатой рыбой». Сегодня кальмаров тушат, жарят, консервируют и успешно подают в лучших ресторанах. Заинтересовались? Теперь самое время задаться вопросом, как приготовить жареные кальмары? Мы вам подскажем парочку секретов, чтобы мясо получилось нежным и сочным.

Для того чтобы правильно приготовить кальмаров, следует соблюдать всего несколько правил:

Если морепродукты куплены в замороженном виде, то размораживать их надо обязательно на воздухе, либо в холодной подсоленной воде.
Перед жаркой или варкой необходимо отбить тушки, чтобы филе не стянулось.
Термическая обработка кальмаров занимает всего несколько минут, только в этом случае морепродукты сохраняют свои вкусовые и питательные свойства.

Кальмары, жареные с чесноком

Ингредиенты:

кальмары (замороженные)– 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль – 1 ч. ложка;
масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

Прежде, чем готовить жареные кальмары, необходимо, как было сказано выше, их разморозить. Затем, следует слить воду и очистить филе от пленки. Чистим и режем полукольцами лук, обжариваем в растительном масле около 10 минут. За пару минут до готовности добавляем порезанный чеснок. Затем, в сковороду выкладываем порезанные кольцами кальмары, солим, перемешиваем ингредиенты и жарим на сильном огне приблизительно 2 минуты. После этого снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем выстояться.

Можете в рецепт добавить грибы: кальмары жареные с грибами – отличная закуска. Грибы необходимо будет обжарить на сковородке и смешать с кальмарами.

Кальмары, жареные с овощами

Приготовленные с овощами, жареные кальмары – блюдо легкое и диетическое. Давайте попробуем его сделать.

Ингредиенты:

кальмары – 0,5 кг;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
кабачок – 2 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
базилик – 1 пучок;
белое вино (сладкое) – 0,5 стакана;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное – по вкусу.

Приготовление

Лук нарезаем полукольцами, и прожариваем несколько минут на оливковом масле. Добавляем на сковородку нарезанные перец и кабачок, продолжаем готовить еще 3-4 минуты. Затем, выкладываем нарезанные помидоры, очищенные от кожуры, солим и добавляем кальмары, предварительно очищенные от пленки и порезанные соломкой или колечками. Наливаем белое сладкое вино, посыпаем специями, и практически перед окончанием приготовления кладем нарезанный чеснок и базилик. Снимаем с огня, даем настояться минут 10 и можем подавать на стол.

Кальмары, жареные с картошкой

Ингредиенты:

Приготовление

Очищаем кальмаров от пленки и нарезаем полосками, затем панируем в муке и обжариваем в растительном масле. Таким же образом, на отдельной сковородке, приготавливаем панированный в муке мелко нарезанный лук. Добавляем сюда же томатную пасту, разведенную молоком (или водой), доводим до кипения и полученным соусом заливаем кальмары. Солим, добавляем специи и тушим еще минут 20. Картофель чистим и нарезаем соломкой, жарим на сковородке, в конце приготовления добавляем к нему кальмары с соусом. Блюдо готово.

Жареные кольца кальмара рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Amelia Hailey

порций: 8ГОТОВИТЬ: 20 минут

Добавить в книгу рецептов55

Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Замороженные кольца кальмара
500 г
Куриное яйцо
1 штука
Молотый сушеный чеснок
¹/₂чайной ложки
Молоко
¹/₂стакана
Панировочные сухари
¹/₄стакана
Пшеничная мука
¹/₄стакана
Паприка
¹/₂чайной ложки
Молотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления20 минут
Распечатать
1.Взбить молоко и яйца, добавьте кольца кальмаров и дайте постоять 5 минут.
2.Смешать муку, сухари, чесночную приправу, соль и перец.
3.Разогреть сковороду с маслом, обвалять кальмары в приготовленной смеси и обжаривать до золотистого цвета.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Читайте также:
Рецепты шефов
Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Сергей Чехомов
20 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Evgeny Zvyagin
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Светлана Годовалова
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Мария Сидорова
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Жареные кальмары по-строгановски — рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Жареные кальмары по-строгановски
Диетологи утверждают, что морепродукты — настоящая кладезь различных витаминов и микроэлементов, а белок, содержащийся в морских гадах, значительно легче усваивается, чем белок из мяса животных.
Купив в магазине упаковку кальмаров и приготовив из них деликатесное блюдо, мы можем с уверенностью сказать, что помогаем нашему организму избежать сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и даже убежать от депрессии.
Как приготовить «Кальмар по-строгановски» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления блюда нужно взять свежие кальмары, репчатый лук, сметану, муку, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, овощную приправу и приправу «карри».
Шаг 2 Ссылка
Кальмаров тщательно обработать, удалив остатки внутренностей и жёсткие пластинки, промыть и опустить на 3 минуты в горячую воду.
Шаг 3 Ссылка
Кожицу снять, мякоть слегка отбить и нарезать лапшой, шириной 5–8 мм.
Шаг 5 Ссылка
Кальмары выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, посыпать овощной приправой и слегка обжарить.
Шаг 6 Ссылка
К кальмарам добавить лук и продолжать обжаривание до мягкости лука.
Шаг 7 Ссылка
Массу обсыпать мукой, размешать и всё вместе жарить до золотистого цвета.
Шаг 8 Ссылка
Кальмары залить сметаной и потушить в течение 10 минут.
Шаг 9 Ссылка
Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.
Шаг 10 Ссылка
За 2 минуты до окончания тушения добавить к кальмарам чеснок и карри.
Шаг 11 Ссылка
Блюдо довести до готовности.
Шаг 12 Ссылка
Подать бефстроганов с картофельным пюре или отварным рисом.
Лучший рецепт жареных кальмаров — Как приготовить жареные кальмары
Эндрю Буй
Жареные кальмары не обязательно заказывать в пляжных ресторанах. Его легко приготовить дома, и он получается очень хрустящим и хрустящим. Выжмите сок лимона и свежую маринару, и вы готовы к работе!
«Calamari» — это просто форма множественного числа от итальянского слова «кальмар». В американской кухне этот термин обычно относится к жареной закуске.Поскольку кальмары могут легко стать жесткими при приготовлении, мы позволяем им мариноваться в пахте, чтобы помочь им размягчиться. Жаркое тоже поможет делу!
После того, как вы освоите это, попробуйте Fish and Chips!
Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 — 6 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 1 час 20 минут
1 фунт.
кальмаров, очищенных и нарезанных кольцами диаметром 3/4 дюйма, любые большие щупальца разрезаны пополам
1 1/2 c.
мука универсальная
Перец черный свежемолотый
Масло растительное для жарки
Дольки лимона, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Поместите кальмаров в большую миску и залейте пахтой, помешивая, чтобы убедиться, что все кусочки покрыты оболочкой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
В большой неглубокой миске смешайте муку, кукурузный крахмал и кайенский перец. Хорошо приправить солью и перцем. Вынуть кальмаров из пахты, стряхнув излишки пахты и обвалять в мучной смеси.
В большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне налейте около 2 дюймов масла. Нагрейте до 350 °. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. Работая порциями, добавьте кальмаров в масло и готовьте примерно 3 минуты до золотистого цвета. Вынуть шумовкой на подготовленный противень и сразу же посолить. Повторите то же самое с оставшимися кальмарами, проверяя, чтобы температура масла возвращалась к 350 ° между каждой порцией.
Подавайте сразу с дольками лимона и маринарой.
Эндрю Буй
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Calamares Рецепт
Calamares — это филиппинская версия жареного кальмара в панировке из Средиземноморья. Есть разные способы приготовления этого блюда; самый обычный не включает панировочных сухарей. Однако я решил добавить в этот рецепт панировочные сухари для визуальной привлекательности и более хрустящей текстуры.

Итак, в чем разница между Calamares и Calamari, помимо написания? 🙂 Ну, большой разницы нет вообще.Единственное отличие, которое я заметил, — это соус для макания. Кальмаров часто окунают в марину или другой томатный соус, а филиппинские каламарес — в уксус со специями или тойо манси.
Мне нравится это блюдо, когда есть пряный уксус. Это тоже делает действительно хороший «пульутан» (пивная еда). Вы также любите сочетать кальмаров с пивом? Если вам сложно найти свежих кальмаров, вы всегда можете приобрести упакованные кольца кальмаров для кальмаров. Они расположены в отделах замороженных продуктов в большинстве супермаркетов или продуктовых магазинов.
Попробуй рецепт Каламареса и дай мне знать, что ты думаешь. Ваше здоровье!
Рецепт кальмаров
Ингредиенты
1/2 фунта кальмаров среднего и большого размера, очищенные и нарезанные кольцами
3/4 стакана универсальной муки
1 кусок взбитого сырого яйца
Панировочные сухари 3/4 стакана
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
2 стакана растительного масла
Инструкции
Смешайте кальмары, соль и молотый черный перец, затем хорошо перемешайте.Дать постоять 10 минут.
Нагрейте в кастрюле масло для жарки.
Обвалять кальмаров в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Когда масло станет достаточно горячим, обжарьте кальмаров во фритюре, пока цвет покрытия не станет коричневым. Примечание: это займет около 2–3 минут при среднем огне. Не пережаривайте кальмаров.
Достаньте жареных кальмаров из кастрюли и переложите в тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Подавать с синамаком или азиатским соусом для макания.
Делитесь и наслаждайтесь!
Питание
Порция: 3 г
Жареные кальмары в сливочно-соевом соусе
Соусы Kikkoman 491 Пожалуйста, выбери … Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски
Категория 482 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки
Состав 445 Пожалуйста, выбери … Рыба Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис
Видео 75 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео
Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский
Скидки 471 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.
Каламари Фритти —
Лучше, чем в ресторане Кольца Calamari Fritti слегка присыпаны и обжарены до хрустящей золотистой корочки.Подается с йогуртовым соусом Peri-Peri. Идеально подходит для жарки большой оле-рыбы или домашней закуски!
С тех пор, как я научился готовить Calamari Fritti, мне стало трудно найти ресторанную версию, которая соответствовала бы требованиям. В большинстве случаев тесто получается слишком густым, зернистым или жирным. Или кальмары пережарены. Хорошо, что этот рецепт так легко приготовить, и он стоит в несколько раз меньше, чем вы бы заплатили в ресторане.
Мои дети любят кальмаров, и этот рецепт — самый любимый в моем доме.Я не делаю это слишком часто, потому что он жареный, но когда я делаю это, я готовлю его много. Это почти как бездонные ямы, поэтому мне нужно добыть тонну.
У вас есть еда, которую вы не можете насытиться? Для меня это Party Mix или картофельные чипсы Lay’s. Для них это рецепт фритти из кальмаров, он же жареный кальмар. Calamari Fritti Просто красивое итальянское имя.
Fresh против Frozen Calamari
Вы можете купить свежих или замороженных кальмаров. Хотя в большинстве случаев свежие морепродукты всегда лучше, чем кальмары, я настоятельно рекомендую замороженные.Почему? Потому что он мгновенно заморожен, и я считаю, что он на самом деле намного свежее, чем все, что я могу купить в продуктовом магазине в моем районе. Кроме того, здесь нет необходимости в уборке. Просто растопите кальмаров, слейте воду и поднимитесь, и вы готовы приступить к работе.
Если вы предпочитаете свежих кальмаров и имеете доступ к отличным морепродуктам, ознакомьтесь с этой страницей о том, как правильно чистить кальмаров.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
750 г свежих или замороженных колец кальмаров
Овощное, сафлоровое или рапсовое масло
1 1/2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка соли приправы
2 яйца
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чашка молока
1/4 стакана греческого йогурта
1 1/2 чайной ложки соуса Пери-Пери (острый или мягкий)
Как приготовить жареные кальмары
Добавьте муку и соль в большую миску и перемешайте до однородности.В отдельной средней миске добавьте яйца, лимонный сок и молоко. Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Добавьте горсть колец кальмаров и стряхните лишнее яйцо, затем добавьте мучную смесь, пока она не станет слегка покрытой. Заполните большую глубокую сковороду примерно 1 ″ маслом и разогрейте до 300-310F. Когда масло нагреется, осторожно перемешайте присыпанные мукой кольца кальмаров, чтобы они были разделены и оставалось место для равномерного обжаривания. Готовьте в течение 1 минуты, переверните и готовьте еще 60–90 секунд. Быстро переложить на бумажные полотенца для отдыха.Повторите то же самое с оставшимися кольцами кальмаров. После переваривания кальмары станут жесткими и эластичными.
Теперь для тех, кто никогда не пробовал кальмаров, вам может быть интересно, чего ожидать и что такое кальмары. Что ж, это кальмар. Ага, ты меня слышал. Когда я впервые узнал, что это такое, я был полностью перепуган и не стал есть маленькие кусочки щупалец, которые вы получаете в ресторанах, если вы мне заплатите. Теперь они на самом деле моя самая любимая часть, когда я могу их найти.
Советы по приготовлению отличных жареных кальмаров
Всегда покупайте кальмаров быстрой заморозки или, если покупаете свежие, они должны быть очень свежими, иначе они могут иметь рыбный привкус
Не забудьте перемешать все лишнее мытье яйца перед тем, как бросить муку
Только бросьте несколько колец кальмаров в муку за один раз и убедитесь, что внутренняя и внешняя стороны кольца слегка покрыты.
Добавляя кольца в нагретое масло, я люблю держать их пальцами, как серьги, чтобы убедиться, что кольца образуют полный круг и не сжимаются. для равномерного приготовления
Когда они станут слегка золотистыми, вытащите их из масла как можно быстрее, чтобы не допустить переваривания.Пережаривание приведет к жесткому резиновому кальмару.
Работайте небольшими партиями, чтобы вы могли быстро вытащить все кольца из масла.
Поместите жареных кальмаров на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла. масло для приправы
Кальмары — это моллюски?
Несмотря на то, что кальмары или кальмары не имеют твердого панциря, аллергия на моллюсков очень часто включает нежелание приближаться к моллюскам. Кальмары / кальмары и осьминоги относятся к семейству моллюсков.Поэтому, если у вас аллергия на моллюсков, не употребляйте кальмаров. См. Статью «Очень хорошее здоровье» для получения дополнительной информации.
Какие на вкус кальмары?
Жареные кальмары обладают очень мягким вкусом, а в свежем виде совсем не имеют рыбного привкуса. Я бы сравнил это, может быть, со свежим филе подошвы, при жарке которого почти нет вкуса. Кальмары, приготовленные на гриле, приобретают удивительно дымный и ореховый вкус.
Что вы подаете с кальмарами?
Вы также можете служить в качестве основного блюда, которое отлично сочетается со следующими гарнирами
Большая глубокая кастрюля
Большая чаша
Средняя чаша
Щипцы
Бумажные полотенца
Мерные чашки
Мерные ложки
Ложка
Calamari
35-50 жидких унций.растительное масло
750 г колец кальмаров
1 1/2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка соли приправы
2 яйца
1/2 стакана молока
1 столовая ложка лимонного сока
соль по вкусу
Peri-Peri Yogurt Dip
1/4 стакана греческого йогурта
1 1/2 чайной ложки Peri-Peri соуса
Заполните большую глубокую кастрюлю примерно на 1 дюйм глубиной и разогрейте до 300-310F (средний огонь)
В большую миску добавьте 1 1/2 стакана муки и 1 столовую ложку соли приправы.Хорошо перемешать.
В миску среднего размера добавьте 2 яйца, 1/2 стакана молока и 1 столовую ложку лимонного сока и взбейте, чтобы хорошо перемешать.
Бросьте горсть колец кальмаров в мытье для яиц. Удалите и стряхните лишнее яйцо, а затем добавьте мучную смесь, чтобы равномерно покрыть внутреннюю и внешнюю части колец.
Аккуратно добавьте кольца кальмаров в разогретое масло небольшими порциями и оставьте готовиться в течение 1 минуты. Переверните щипцами и дайте готовиться еще 60–90 секунд.Они должны быть слегка подрумяненными. Удалите и оставьте на бумажных полотенцах, чтобы стечь излишки масла. При желании посолить.
Подавайте сразу же с дольками лимона и соусом по желанию. Храните остатки в плотно закрытом контейнере с бумажной салфеткой на дне до 2 дней. Быстро разогрейте в духовке или микроволновой печи до тепла. Из-за переварки кальмары получатся жесткими и жевательными.
Порция: 100 г | Калории: 320 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 10.4g | Жиры: 20 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 892 мг | Клетчатка: 1 г
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Приколите на потом!
153 простых и вкусных рецепта жареных кальмаров от домашних поваров
уксус • яблочный уксус • соль и амп; перец • чесночный порошок • панировочные сухари • мука • яйца • лимонный сок
Queen_0fCooks93
Оливковое масло первого отжима из Испании • рис • рыбный бульон • белое вино • кальмар среднего размера • чернила кальмара • лук • зеленый перец
Оливковое масло из Испании
соус карри саше • небольшая упаковка кокосового молока • сельдерей, нарезанный косой • лук, нарезанный кубиками • килограмм кальмаров, нарезанный кольцами
Эми
кальмары • лук • соус сатай • имбирь
Эми
Щупальца кальмаров • см. Тесто для темпуры.
Cookpad.Япония
Ножки кальмара • Яйца • достаточно для покрытия Катакурико • Чистое кунжутное масло • много! Зеленый лук • Соль и перец • Соус окономияки • Майонез
cookpad.japan
капюшоны кальмаров, очищенные • обычная универсальная мука • порошок чили • морская соль • длинные красные перцы чили, разрезанные вдоль и без семян • Небольшая горсть свежего кориандра • лимон, нарезанный дольками
Санти Кой
Кунжутное масло • Корень имбиря, очищенный и измельченный • Красный лук, очищенный и нарезанный • Болгарский перец, тонко нарезанный • Китайская капуста, нарезанные стебли и зелень крупно нарезанные • Красная паста тайского карри • легкое кокосовое молоко • Кольца кальмара, замороженные
Шон Страйдом
очищенный кальмар; нарезанные кольцами и щупальца крупно нарезанные • оливковое масло • крупно нарезанный лук • семена фенхеля • морковь, нарезать четверть дюйма • чеснок • томатная паста без соли • курица / овощной бульон с низким / нулевым содержанием натрия
Дж.А.Б.
2 унции) капюшонов кальмаров, очистите и нарежьте кольцами по 2 см (¾ дюйма), щупальца оставьте нетронутыми • японский маринад • семена кунжута, поджаренные до золотистого цвета • зеленый лук (зеленый лук), тонко нарезанный по диагонали • (4 жидких унции / ½ чашка) легкий соевый соус • ситими тогараси (см. примечание) • мирин • (2 дюйма) кусок имбиря, очищенный и мелко натертый (примерно 2 столовые ложки)
Готовим кролика
сухие или свежие макароны с чернилами кальмара • масло из рисовых отрубей • чеснок • мелко нарезанный сельдерей • мелко нарезанная морковь • тимьян • белое сухое вино • черные мидии, мелко нарезанные, с бородкой
Санти Кой
кальмар (нарезанный кольцом) • соленое яйцо (только кокетка) • лимон • соль и амп; перец • кунжутное масло • кукурузная мука (майзена) • разрыхлитель • чеснок
пре-повар
креветки среднего размера (очищенные и без головы, но с хвостиком) • маленький зеленый лук • Для соуса: • чашка бульона даси (японская основа бульона) • ст.мирина • грибы шитаке без стеблей • ст. японского соевого соуса • яичный желток
30 минут
Обслуживает 4 расы
Оливковое масло из Испании
Для макарон с чернилами кальмара вам понадобятся: • крепкая мука • цельные яйца (комнатной температуры) • яичный желток (комнатная температура) • чернила кальмаров • соль • или ингредиенты соуса, которые вам понадобятся: • креветки или больше, если хотите, разработано
Hungry_picasso
кольца кальмаров • йодированная соль • универсальная мука • холодная вода • лук мелко нарезанный • чеснок мелко нарезанный • перец черный молотый • лук зеленый
Bemski
свежие кальмары • острый нож • универсальная мука • холодная сода • каждое черное и белое семя кунжута • соль • молотый черный перец • свежая петрушка
Каня
морская соль • кальмар мелкий • молотый черный перец • оливковое масло первого отжима • порошок острого перца • крупно нарезанный кориандр
Андреа
кальмары, очистить, нарезать толщиной полдюйма • соль • черный молотый перец • измельченные семена кориандра, по желанию • мука • яйцо • холодная газированная вода • чеснок
Каня
целые кальмары Spear или свежие японские кальмары • упаковка ★ Магазинный соус для спагетти с чернилами кальмаров • ★ Белое вино • ★ Куриный бульон (растворите 1/2 кубика куриного бульона в воде) • Рубленый чеснок • Оливковое масло • Белая мука • Лук
Cookpad.Япония
cookpad.japan
Помогите нам улучшить эти результаты
Отправить отзыв
Кальмары с солью и перцем (椒盐鱿鱼)
Откройте для себя секреты приготовления хрустящей хрустящей корочки с солью и перцем кальмаров в ресторанном стиле на собственной кухне! {Адаптируемый без глютена}
Когда я рос, мои родители играли разные роли в приготовлении пищи.
Моя мама отвечала за повседневную «повседневную» готовку, которая была быстрой и полезной. Мой отец готовил только изредка, когда демонстрировал свои удивительные рецепты, унаследованные от моей бабушки. Это было немного похоже на хорошего полицейского, плохого полицейского — пока моя мама изо всех сил пыталась убедить меня есть больше овощей в день, мой папа передавал мне большую тарелку жареной еды по выходным. Мне не нужно говорить, что я любил больше всего в детстве, верно?
Соль и перец кальмаров — одно из моих детских угощений на выходных, которое я вспоминаю с любовью.
Мой отец мариновал кольца кальмаров с вином Шаосин и тоннами имбиря. Затем он обмазывал их простым тестом, приправленным солью и перцем, и жарил их до золотисто-желтого цвета.
Поскольку я единственный ребенок в семье, у меня была все привилегия. Мой отец жарил кольца кальмаров небольшими партиями, подавал первую свежую партию на тарелке и передавал ее прямо мне, подталкивая меня съесть их, пока что-нибудь не остыло.
Кальмар тает во рту; тесто вызывает привыкание, как чипсы.
Обычно это закуска перед воскресным обедом, но, как вы можете себе представить, я редко дохожу до обеда, если у меня в животе не полно вкусных кальмаров с солью и перцем 😉
Готовить по-ресторанному с солью и перцем из кальмаров в домашних условиях
На днях, болтая с мужем, я внезапно пропустила свое детское воскресное угощение. Мне пришлось бежать на Центральный рынок, чтобы взять большую сумку молодых кальмаров, и я объявил, что у нас будет модная закуска на ужин!
Какой кальмар выбрать?
Молодой кальмар имеет очень нежное мясо и дает наилучшие результаты.Как вариант, вы можете взять кальмара большего размера — попробуйте нарезать его более тонкими кольцами, и вы все равно получите отличную текстуру. Не покупайте гигантских кальмаров, которые весят около фунта, так как мясо обычно очень жесткое.
Как правильно хранить кальмаров перед приготовлением
Приобретите дополнительный лед на рыбном рынке. Вернувшись домой, немедленно распечатайте пакет. Выложите лед в лоток, накройте его полиэтиленовой пленкой, выложите кальмар поверх пленки, затем перенесите лоток в холодильник.Если вы планируете оставить его в холодильнике на более длительный срок, можно неплотно накрыть противень полиэтиленовой пленкой. Кальмар останется свежим в течение суток. Если вы планируете готовить через несколько дней, всегда замораживайте кальмаров, чтобы сохранить их свежесть. Это правило касается также рыбы и других морепродуктов.
Маринование очень важно
Устраняет рыбный привкус кальмаров и придает им приятный аромат. Имбирь содержит ферменты, смягчающие мясо, что является дополнительным преимуществом.
Формула для создания хрустящей, хрустящей, воздушной текстуры
Короткий ответ — кукурузный крахмал плюс высокая температура масла.
Чтобы приготовить самые лучшие жареные кальмары, нам нужно обжарить их в течение короткого промежутка времени (около 2–3 минут), чтобы мясо не переварилось. Более высокая температура масла (от 375 ° F до 400 ° F) приведет к молниеносной хрустящей корочке покрытия.
Другой важный элемент — это покрытие. Чтобы добавить хрусткости текстуре, смешайте кукурузный крахмал с универсальной мукой.Я также добавил сверху кукурузную муку, чтобы сделать ее немного более жевательной, как, например, кальмары с солью и перцем, которые подают в ресторане.
Если вы хотите блюдо без глютена, вы даже можете заменить универсальную муку кукурузным крахмалом. Готовые кольца кальмаров будут более светлого цвета, но останутся хрустящими.
Соус? Без соуса?
Когда дело доходит до приготовления блюд из морепродуктов, я всегда предпочитаю самые простые приправы, чтобы вы могли почувствовать вкус чистых ингредиентов.И поверьте мне, как только вы зажарите партию этого кальмара с солью и перцем, вы закончите тарелку даже раньше, чем сможете достать бутылку соуса в холодильнике.
Моя любимая приправа — свежевыжатый лимонный сок, точно так же, как в японских ресторанах подают карааге (жареные куриные бедра).
Некоторые из других замечательных соусов включают майонез, шрирача, горчицу и майонез васаби.
Это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучших кальмаров с солью и перцем в домашних условиях!
Так что же произошло в прошлое воскресенье, когда я приготовил блюдо дома?
Мой муж оказался на телефонной встрече в другой комнате, пока я готовила, поэтому мне пришлось подавить свое желание разорваться посреди встречи и предложить горячих кальмаров! Через полчаса он пожаловался, что умирает там от чудесного запаха! И проинструктировал меня, что в будущем мне «разрешено прерывать любые встречи», когда я готовлю кальмаров с солью и перцем.
Мы съели полтора фунта кальмаров перед обедом, затем пришли к выводу, что этот кальмар с солью и перцем не годится для вечеринки — потому что никто не выживет до прибытия гостей.
Еще вкуснейшие рецепты морепродуктов
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся
Кальмары с солью и перцем
Откройте для себя секреты приготовления хрустящей хрустящей корочки с солью и перцем кальмаров в ресторанном стиле на собственной кухне! Замените универсальную муку кукурузным крахмалом на версию без глютена.По этому рецепту получается 4 порции закуски. Однако мы с мужем сожрали все за один присест, и я не удивлюсь, если вы все закончите сами.
Автор: Ella
Курс: Основной
Кухня: Китайская
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
Детские кальмары весом 1 и 1/2 фунта
6 стаканов растительного масла
1 порция базилика для украшения (необязательно)
От 4 до 5 тайских перцев чили для гарнира (необязательно)
Маринад
2 ложки вина Шаосин (или сухого хереса, или японского саке)
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
Покрытие
1/3 стакана универсальной муки (* сноска 1)
1/3 стакана кукурузного крахмала
1/4 стакана кукурузной муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки белого перца
Варианты сервировки
Дольки лимона
Майонезный кетчуп, острый соус Шрирача, васаби майонез или горчица в качестве соуса для макания
Инструкции
Промойте кальмаров проточной водой и слейте воду.Нарежьте колпачок на кольца размером 1 см (1/3 дюйма) и оставьте щупальца целыми. Если вы используете кальмаров большего размера, вы можете нарезать щупальца на кусочки размером 2 дюйма (4 см).
Переложите все в большую миску и добавьте ингредиенты для маринада. Тщательно перемешайте вручную. Марианте в холодильнике от 15 минут до 1 часа.
Тем временем смешайте все ингредиенты для сухого покрытия в большой миске.
Когда вы будете готовы готовить, добавьте 5-7 см масла в глубокую кастрюлю среднего размера.Нагрейте на среднем или сильном огне, пока температура масла не достигнет 375–400 градусов F (190–200 ° C). Если у вас нет термометра, поместите в масло чистую бамбуковую палочку для еды. Вы должны увидеть, как вокруг палочки для еды быстро образуются маленькие пузырьки. Включите средний огонь.
Разогревая масло, настройте станцию фритюра, поместив большую решетку на большой противень. Или вы можете использовать вместо этого несколько тарелок. (* Сноска 2)
Слейте кальмар и выбросьте жидкость. Переложите половину покрытия и половину кальмаров в большой пакет с застежкой-молнией.Встряхните пакет, чтобы хорошо покрыть кальмаров. Затем переложите все в большую миску.
Разделите кусочки кальмаров и поместите их на большое сито с пауками или шумовку. Опустить в горячее масло. Добавляйте небольшими порциями за раз, чтобы в вашей банке не было тесно. Обжаривайте, пока кальмар не станет золотисто-коричневым, 2–3 минуты. Переложить в подготовленную решетку. Продолжайте готовить оставшиеся партии тем же способом.
(Необязательно) Если вы хотите представить блюдо как в ресторане, обжарьте листья базилика и перец чили для украшения.Тщательно их просушите и через сито опустите в масло. Этот шаг может вызвать брызги, так как базилик содержит много жидкости. Жарьте 30 секунд или пока листья базилика не станут темными и хрустящими. Переложите в тарелку, чтобы остыть.
Подавайте кальмаров горячими с дольками лимона. Вы также можете подавать соусы, такие как майонез, кетчуп, шрирача и / или горчица, если хотите. Будьте готовы к удивлению вашей семьи, когда они увидят, что вы можете готовить кальмаров с солью и перцем, как профессиональный повар!
Примечания
Замените универсальную муку кукурузным крахмалом на блюдо без глютена.Покрытие кальмаров будет более светлым, но это не повлияет на вкус.
Поставить кальмаров на решетку для охлаждения — лучший способ слить масло, сохраняя при этом хрустящие кольца. Избегайте использования многослойных бумажных полотенец на тарелке; он впитывает масло, но бумага задерживает горячий воздух и влагу, которые «распаривают» кальмаров и делают их мокрыми.
Nutrition
Порция: 1 из 4 порций, Калорийность: 348 ккал, Углеводы: 27,8 г, Белки: 27,6 г, Жиры: 12,5 г, Натрий: 296 мг, Калий: 77 мг, Клетчатка: 1.3 г, сахар: 0,2 г
Жареный кальмар с айоли с шафраном и агродолче
«Все жарит кальмаров, и это то, что мы все обожаем», — говорит Ник Перкинс из ресторана Hart’s. Он и шеф-повар Кэти Джексон взяли эту версию в южно-итальянском направлении с добавлением шафранно-чесночного айоли и агродольче, кисло-сладкого уксусного соуса, в данном случае с каперсами, изюмом, фенхелем и мятой. «Мы также посыпаем его urfa biber (турецкий чили бордового цвета), который является забавной, пикантной вещью и изюминкой итальянского вкуса блюда.«Вы можете приготовить айоли и агродолче заранее — на самом деле, это предпочтительнее, — но не забудьте обжарить кальмаров непосредственно перед подачей на стол.
Показано в: Взгляд на пир семи рыб, открывающий глаза
Что вам понадобится
Жареный кальмар с айоли с шафраном и агродолце
Блюдо из хрустящих жареных кальмаров от Hart’s в Бруклине сбалансировано двумя лучшими соусами Италии.
Урожайность: 6-8 порций.
Время: 50 минут
Для айоли и агродолче:
3 больших яичных желтка
2 ст.Дижонская горчица
Кошерная соль
2 стакана масла канолы (или любого нейтрального масла)
1 щепотка шафрана, погруженная в 1 ст. теплая вода
4 ст. оливковое масло первого отжима
10 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 средний желтый лук, мелко нарезанный
1 небольшая луковица фенхеля, мелко нарезанная
1 ст. томатная паста
1 горсть листьев мяты
2 стакана сухого белого вина
¹ ⁄ ₄ стаканов нарезанных каперсов
¹ ⁄ ₄ стаканов золотистого изюма, смородины или других сухофруктов
2 ст.медовый
Урфа бибер, перец чили алеппо или хлопья измельченного красного перца для подачи (по желанию)
Для кальмаров:
1 фунт очищенных детенышей кальмаров или кальмаров, оставленные целыми щупальцами и тела, нарезанные кольцами толщиной ½ дюйма
¹ ⁄ ₂ стаканов универсальной муки
¹ ⁄ ₂ стаканов рисовой муки
Рапсовое масло для жарки
Поваренная соль
Долька лимона, для отжима
Инструкции
Приготовьте айоли с шафраном: стабилизируйте миску среднего размера, вложив ее основание в кухонное полотенце, чтобы она не двигалась.Добавьте яичные желтки, горчицу и щепотку соли и хорошо взбейте. Медленно вливайте масло канолы, постоянно и быстро взбивая, пока все масло не будет добавлено и смесь не загустеет и не превратится в эмульсию. Добавьте шафран, воду для замачивания и лимонный сок. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Айоли можно приготовить на 2 дня вперед; накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Приготовьте агродольче: в кастрюлю среднего размера добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне.Когда он станет горячим, добавьте чеснок и дайте ему покипеть в течение 30 секунд или около того, пока он не станет ароматным, но еще не подрумянится. Добавьте лук и фенхель и приправьте примерно 1 чайной ложкой кошерной соли; готовьте, постоянно помешивая, на среднем или сильном огне до размягчения, около 5 минут. Вмешайте томатную пасту и готовьте, пока она немного не потемнеет, еще 1-2 минуты. Добавьте мяту, вино, каперсы и изюм и дайте готовиться на сильном огне, пока вино почти полностью не испарится. Добавьте ¹ ⁄ ₄ стаканов воды, затем мед.Удалите и дайте остыть. (Agrodolce можно приготовить заранее; станет лучше, если он постоит пару часов.)
Когда будете готовы к подаче, обжарьте кальмаров: в средней кастрюле или сковороде с высокими стенками добавьте достаточно масла канолы, чтобы оно доходило как минимум на 3 дюйма до стенок сковороды. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не покажет 350 ° F на фритюрном термометре.
Тем временем поставьте большую тарелку рядом с плитой и застелите ее несколькими слоями бумажных полотенец. Смешайте универсальную и рисовую муку.Обваляйте кальмаров в мучной смеси, стряхивая как можно больше излишков муки. Когда масло будет готово, добавьте кальмаров, работая порциями по мере необходимости, чтобы не переполнить сковороду. Готовьте, переворачивая, до золотистого цвета, 3–4 минуты. Переложите обжаренных кальмаров на подготовленную тарелку и приправьте солью и небольшим количеством лимонного сока, когда они вылезут из масла.