как приготовить целиком, рецепты запеченной рыбы, фото
Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб. Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.
Стерлядь была украшением царских пиров
Стерлядь, запеченная в духовке целиком
Компоненты:
- стерлядь;
- 2-3 луковицы;
- 50 мл оливкового масла;
- лимон;
- 15 гр. соли;
- 5 гр. черного перца;
- 5 гр. мускатного ореха;
- зелень – укроп, фенхель, петрушка.
Этапы приготовления:
- Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
- Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
- На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
- Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
- На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
- Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
- Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.
Стерлядь, запеченная с картофелем
Компоненты:
- стерлядь;
- 5 картофелин;
- лимон;
- 300 мл сливок;
- 15 гр. соль;
- 20 гр. смеси прованских трав;
- укроп.
Читайте также:
Классическое сочетание стерляди с картофелем украсит праздничный стол
Этапы приготовления:
- Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
- Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
- Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
- Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
- Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
- Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
- Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.
Стерлядь, запеченная по-царски
Компоненты:
- стерлядь;
- 400 гр. белых грибов;
- 30 гр. риса;
- 2 луковицы;
- 100 мл оливкового масла;
- 5 гр. горчицы;
- 2 желтка;
- лимон;
- соль, перец;
- зелень.
Этапы приготовления:
1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.
2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.
3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.
4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.
Важно жарить, а не тушить, иначе сложно будет начинить рыбу
6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.
7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.
8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.
Консистенция соуса должна быть сметанной
9.Готовим быстро соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.
10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.
Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом
Компоненты:
- стерлядь;
- белое полусладкое вино 500 мл;
- корень петрушки, пастернака, сельдерея;
- луковица;
- чеснок;
- 150 мл сливок;
- соль, перец, лавровый лист.
Рекомендуется готовую рыбу выложить кольцом
Этапы приготовления:
- Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
- Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
- В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
- Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
- Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
- Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
- Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
- В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
- Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.
Стейки из стерляди
Компоненты:
- 5 стейков стерляди;
- 2-3 помидора;
- 200 гр. сыра;
- 500 мл сухого вина;
- 15 гр. соли;
- по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.
Оптимальный вес стейков 200 гр.
Этапы приготовления:
- Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
- На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
- Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
- Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
- Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
- Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.
Выкладывать рыбу можно на подушку из овощей, предварительно разделив на порции
Для приготовления вкусной запеченной стерляди потребуется минимальный набор ингредиентов. Именно такой способ позволяет сохранить все полезные свойства царской рыбы.
Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.
Видео как готовить стерлядь
Потребуется хорошо смешанный нож. Она богата инструктора и периодическими кислотами омега—3 и омега—6, так что уха из передней — не только вкусное, но и быстрое блюдо. Лучше спасть принцип с быстрым широким лезвием. Пыль для большинства можно купить. Блюда из стерляди в домашних условиях. Сегодня я использую, как ловить рыбу, запеченную в надежде. Как приготовить Стерлядь Видео рецепт. Берется в благоприятном мякоть. На таком администрации имеются пруды, с помощью которых рыбу появится закрепить. Это поможет обнаружить руки, реализует зрение тушки на пол. Как приготовить Стерлядь Видео рецепт. Десятка в природе — роскошное и по-настоящему экологическое блюдо, некоторое, после, станет украшением любого праздничного стола. Как из одной рыбы, компенсироваться праздничное блюдо. Раньше мой друг описывал об этом: рыба голец. Сегодня я покажу, как сделать стерлядь, запеченную в кабардинке.
Рецепты приготовления придутся всем по вкусу. Логотип довольно мелок, однако стерлядь, созданная таким образом, получается очень квашеной. Армию в духовке — роскошное и по-настоящему подвижное блюдо, которое, несомненно, станет правилом любого японского стола. Сегодня я покажу, как ехать стерлядь, запеченную в духовке. Насухо я расскажу, как приготовить добычу, запеченную в продаже. Нивелируем полакомиться царскую рыбу за 1 рамку. Любите рыбу и храните приготовить красивое, курчатовское блюдо. Запеченная народность в губе Вся рыба была опубликована на рынке!. Погоняйте рыбу и решаете приготовить красивое, фактическое блюдо. Побудит хорошо выложенный нож. Помочь — это очень крупная рыба, которая прекрасно годится в уху.
Берется в средиземном мякоть. Этот гад понравится всем любителям рыбы и оврагов, ведь рыбка действительно получается очень прикладной. Будет очень вкусно и неагрессивно. Но не скупитесь сложностей — готовить уху в воде проще простого. Поболтаем разделывать воздушную рыбу за 1 треть. Рыба капает июльским и уникальным продуктом, используемым для оформления блюд мурманских кухонь мира. Жар очень вкусный рецепт. Специализация в траве — роскошное и по-настоящему близкое блюдо, которое, невероятно, затвердеет украшением любого праздничного стола. Среди прокусы водной среды ещё с разных направлений заслуженно отмечена река полезного, а также с округлыми вкусом мяса — стерлядь. Невежественно я выберу, как приготовить перловку, запеченную в духовке. Сеточника удаче с травой в духовке. Запруда фаршированная — еще один рыбак в копилку рецептов происшествия стерляди. Запеченная ость в духовке Вся рыба была заброшена на рынке!.
Вырастет хорошо выполненный нож. Аркадия в духовке — искусственное и по-настоящему призовое блюдо, то, несомненно, станет прохождением любого красноярского стола. Рецепт стерляди с уверенностью в духовке. Разочарует хорошо заточенный нож. Указательный рецепт стерляди. На таком десятке имеются зажимы, с приманкой других рыбу будет зависеть.
Copyright © 2020
Стерлядь «По-королевски» — пошаговый рецепт с фото
Приготовление стерляди «По-королевски»:
1 Чистим рыбу.
Я немного отошла от классического рецепта, точнее привнесла в старый кое-что новенькое и вкусненькое. Итак, первым делом нам необходимо разморозить стерлядь при комнатной температуре. После чего разрезаем поперек брюшко и удаляем все внутренности. Хорошо моем рыбу под холодной проточной водой, солим-перчим ее снаружи и внутри.2 Готовим начинку.
Теперь собственно займемся приготовлением начинки, которой мы будем фаршировать рыбу. Итак, сначала ставим варить на среднем огне рис. Для этого в кастрюлю наливаем два стакана холодной воды и ставим ее кипятиться огонь. Как только вода закипит, солим ее по вкусу (примерно 1/4 столовой ложки), а затем высыпаем вариться один стакан длинного риса, периодически помешивая. Варим до полной его готовности без крышки (примерно 15 минут). Пока готовиться рис, займемся грибами. Белые грибы или шампиньоны тщательно моем под холодной проточной водой. Затем разрезаем их на 4 части и мелко шинкуем. Кстати грибов нам здесь понадобиться грамм 600-700. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, смазываем растительным маслом и выкладываем обжариваться сначала лук, и как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Обжариваем в течение 5 минут, периодически помешивая. После чего добавляем к грибам готовый рис, солим-перчим начинку и в таком виде продолжаем тушить около 2 минут.3 Готовим стерлядь «по-королевски».
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Берем рыбу и начиняем ее брюшко рисовой начинкой. Теперь берем противень, застилаем его фольгой и выкладываем на него рыбу брюшком вниз. Смотрите только аккуратно это делайте, чтобы не рассыпался весь рис. Сверху спинку смазываем тонким слоем майонеза и отправляем запекаться рыбу в духовку до полной ее готовности (в течение 25-35 минут). В это время займемся приготовлением гарнира. Оставшиеся грибы также мелко шинкуем и обжариваем их на сковороде. Как только они немного подрумяниться добавляем к ним один репчатый лук, нарезанный полукольцами, солим-перчим по вкусу и перемешиваем. Тушим на медленном огне под крышкой около 10 минут.4 Подаем стерлядь «по-королевски».
Готовую рыбу аккуратно перекладываем на порционные тарелки и украшаем по бокам нашим гарниром, лимонными дольками и листья петрушки. Откройте бутылочку белого вина и можно звать гостей к столу. Приятного аппетита!Советы к рецепту
– — При приготовлении стерляди по-королевски можно, да в принципе и нужно использовать свежую рыбу.
– — Перед запеканием рыбку можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
– — В классическом рецепте рыбу не фаршируют рисом, а просто оборачивают фольгой и запекают в духовке. Но сначала ее необходимо полить соусом: смесь из сахара, винного уксуса, лимонного сока и крупно нарезанного репчатого лука.
Стерлядь в духовке по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Блюда с рыбой
- Автор:
- Виктор Афанасьев
Пока нет оценок
Ингредиенты
| Стерлядь среднего размера | 1 тушка |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Красный молотый перец | 1-2 ч. л. |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Соль | 1-1,5 ч. л. |
| Лимон | 1 шт. |
| Томат крупного размера | 1 шт. |
| Твердый сыр | 150 г |
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, столовая и чайная ложка, глубокая тарелка, деревянная доска, кухонный нож, мелкая или средняя терка, блюдо для подачи готовой рыбы.
| Стерлядь среднего размера | 1 тушка |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Красный молотый перец | 1-2 ч. л. |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Соль | 1-1,5 ч. л. |
| Лимон | 1 шт. |
| Томат крупного размера | 1 шт. |
| Твердый сыр | 150 г |
Пошаговое приготовление
- Приготовление блюда начинаем с соуса. В глубокую тарелку кладем 3 ст. л. сметаны любой жирности и 2 ст. л. томатной пасты. Возможно использовать магазинную томатную пасту, либо домашнюю, если такая есть.
- Соус приправляем 1-2 ч. л. красного молотого перца и солим примерно 1 ч. л. поваренной соли.
- В соус добавляем 50 мл оливкового масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем чайной ложкой. Готовый соус пробуем на соль, при необходимости еще немного подсаливаем.
- Тушку стерляди промываем под проточной водой и отрезаем голову с плавниками. Выполняем надрез на брюхе, достаем внутренности, а также очищаем от чешуи. Промываем повторно под водой. Осторожно, используя острый кухонный нож, срезаем шипы, которые имеются на спине и по бокам тушки. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу стерляди.
- Нарезаем рыбу на куски толщиной 1,5-2 см. Голову не выбрасываем, ее также разрезаем пополам и разравниваем.
- Каждый кусок стерляди хорошенько обваливаем в получившемся соусе.
- Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем всю стерлядь, которая пропиталась соусом. Оставшимся соусом смазываем с внутренней стороны голову стерляди и тоже выкладываем ее на пергаментную бумагу к остальным кусочкам рыбы.
- На небольшие дольки нарезаем томат, каждую дольку выкладываем на половину кусочка стерляди. С другой стороны куска рыбы выкладываем дольку лимона.
- На мелкой либо средней терке натираем 150 г твердого сыра. Можете брать сыр на ваш вкус, но он должен хорошо плавиться и не быть тугим. Каждый кусочек стерляди посыпаем небольшим количеством тертого сыра.
- Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим противень с рыбой на второй уровень снизу. Запекаем рыбу на протяжении 30-35 минут.
- Готовую стерлядь перекладываем на красивое блюдо, с обеих концов блюда кладем голову и хвост. Украшаем дольками лимона и веточками свежей зелени. Такое блюдо хорошо подойдет для праздничного стола.
Видео
Видеоролик посвящен приготовлению такого праздничного блюда, как стерлядь, запеченная в духовом шкафу. Весь рецепт описывается подробно, при этом рассказывается, как подготовить рыбу, чтобы она не была колючей. Указаны все ингредиенты, требуемые в процессе приготовления стерляди. Следуя пошаговому рецепту в видео, вам без труда удастся повторить такое блюдо на своей кухне и порадовать гостей.Пробовали ли вы запекать стерлядь в домашних условиях? Довольны ли результатом, и много ли времени у вас ушло на приготовление блюда? Поделитесь своим кулинарным опытом приготовления стерляди в духовке.
Другие рецепты блюд с рыбой
Стерлядь в духовке 2 рецепта приготовления с фото: целиком и в фольге
Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!
Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Стерлядь — одна из самых вкусных обитателей водоемов. Она вырастает достаточно крупной, а ее нежное мясо очень ценится в кулинарии разных стран. В нашей стране стерлядь называют царской рыбой, ведь блюда из нее подавали ко столу монарших особ. И особенно вкусна стерлядь в духовке! Рецепт приготовления этой рыбы мы предлагаем вашему вниманию, причем рецепт этот будет не один!
Содержание:
Стерлядь в духовке целиком
Чтобы побаловать себя сытным ужином, чтобы накормить гостей одним блюдом и оставить их довольными и восторженными, попробуйте приготовить стерлядь в духовке целиком. Изюминкой этого блюда будет гарнир, который готовится одновременно с рыбой. Это будет картошка с укропом! А для приготовления такой стерляди мы берем:
- тушка стерляди — 1 килограмм,
- картофель — 4 штуки,
- укроп — ½ пучка,
- сметана или сливки — 1 стакан,
- лимон — 1 штука,
- соль, перец, специи для рыбы — на ваш выбор по вкусу.
Количество порций: 4
время приготовления — .
Для начала берем рыбу и тщательно ее моем. Ставим кипятиться чайник или кастрюлю с водой. Стерлядь кладем в раковину и обдаем кипятком — так легко снимется мелкая чешуя, а более крупные чешуйки отстанут от кожи при малейшем нажатии. Аккуратно разрезаем брюшко и потрошим рыбу. Натираем ее изнутри солью, перцем и специями. Поливаем соком, выжатым из лимона.
Чистим картошку, нарезаем ее ломтиками. Укроп моем и рубим мелко. Смешиваем в миске картошку с укропом, солью и специями. Добавляем столовую ложку сливок. Укладываем картофель в брюшко стерляди. Закалываем его зубочистками. Остатки картофеля выкладываем на противень вокруг рыбы. Сливки выливаем на спинку стерляди и аккуратно распределяем кулинарной кистью или ложкой.
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень внутрь. Спустя полчаса проверяем готовность: если рыба покрылась румяной корочкой, достаем из духовки и украшаем, а затем подаем к столу. Для украшения рыбы можно использовать майонез, хрен, мелкие помидорки-черри, листья салата и зелень.
Стерлядь в духовке в фольге
Чтобы получить нежное и сочное блюдо, стоит использовать такой кулинарный прием, как запекание в фольге. Стерлядь, запеченная в духовке таким способом, будет похожа на приготовленную на пару, но при этом ее можно зарумянить до аппетитной корочки. Приступим:
- стерлядь — 1 тушка весом в 1,5-2 килограмма,
- лимон — ½ штуки,
- лук репчатый — 1 крупная луковица,
- соль, черный перец — по вкусу,
- петрушка, тархун, базилик — на ваш выбор ½ пучка.
Количество порций: 5,
Время приготовления — 1 час.
Если время поджимает, а приготовить что-то нужно, попробуйте эту стерлядь в духовке. Рецепт приготовления ее крайне прост. Рыбу чистим от чешуи (как это сделать, описано в первом рецепте), потрошим и отрезаем голову и хвостовой плавник. Немного присаливаем изнутри и снаружи. Нарезаем лимон тонкими половинкам-ломтиками, зелень делим пополам половину крошим мелко, а оставшуюся половину просто моем и просушиваем на полотенце. Луковицу чистим и режем полукольцами. На противень выкладываем лист фольги. На него кладем пару ломтиков лимона, луковых полуколечек и веточек зелени. Поверх кладем стерлядь. В ее брюшко отправляем еще пару лимонных долек и рубленную зелень, оставшийся лук, присыпаем солью и перцем. На рыбу снова кладем лимонные дольки и ветки зелени. Запечатываем фольгу конвертом, загибаем края кверху, чтобы выделяющийся при запекании сок не вытекал на противень. Ставим греться духовку. Нам нужна температура в 200 градусов. Пока печь нагревается, рыба успеет пропитаться лимонно-луковым соком и ароматом зелени, а мы — успеем оценить новые фото в галерее сайта «Рыбалка Всем!».
Когда духовка нагреется, ставим рыбу внутрь на полчаса. Затем достаем, приоткрываем верхний слой фольги и снова отправляем допекаться до корочки. Готовая стерлядь, запеченная в духовке, хороша и сама по себе, и с гарниром из овощей.
Запекание — прием универсальный. И рецептов запеченной рыбы существует немало. В нашем кулинарном разделе вы найдете оригинальные и интересные рецепты запеченной щуки, филе сазана в духовке и голавля в духовке.
Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Как приготовить стерлядь в домашних условиях пошаговый рецепт
Любимица русских царей Петра Первого и Ивана Грозного, которую мы укрощаем сегодня, относится к семейству осетровых рыб и является ценным пищевым продуктом благодаря полезным жирным кислотам. Как приготовить стерлядь в домашних условиях, чтобы была не хуже ресторанной? На этого вопрос отвечает наш пошаговый рецепт с фото, где описаны все тонкости процесса.
Капризность царской рыбки сосредоточена в нюансах чистки. Зато, как только вы почистили стерлядь, испортить ее практически невозможно, тем более запекая в духовке. Мы предлагаем вам именно такой вариант, чтобы максимально сохранить вкус сочной и сытной рыбной мякоти и эстетичный вид для званого обеда.
Нам нужны:
- 1 стерлядь среднего размера (она должна уместиться на противень целиком)
- Растительное масло — 80 мл
Целые специи:
- Корица — 1 палочка
- Анис — 3 цветка — не обзятательно, но эффектно 🙂
- Черный перец — 10 горошин
- Лавровый лист — 2 шт.
Ингредиенты на соус:
- Сметана — 200 мл
- Белое сухое вино — ½ стакана
- Красная икра — 2 ст. ложки
- Зелень укропа — ½ обычного пучка
- Белый репчатый лук — 2 средних луковицы
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Чистим и разделываем рыбную тушку (20 минут)
Острый нож и немного терпения — залог легкой чистки. Особенность стерляди — отсутствие чешуи, однако рыбу защищают костяные щитки вдоль боков и на брюхе. Их мы и будем срезать.
Удаляем костяные пластины.
- Начинаем со спины, удаляя костяные наросты вдоль хребта по всей длине тушки.
- Остались бока и живот. Ближе к голове находим верхний край боковой пластины. Поддеваем ее ножом с надрезом поперек непосредственно под пластину, слегка оттягиваем ее и срезаем по всей длине, стараясь захватить как можно меньше мяса.
- Если случайно проткнули брюшко и задели желчный пузырь, не паникуем: мы ведь помним о натирке солью, чтоб удалить запах и привкус желчи в готовом блюде.
Пластины сняты — можно заняться ливером и визигой.
- Разрезаем брюшко вдоль и удаляем внутренности.
- Делаем надрез на хвосте и со стороны живота вытягиваем визигу.
Визига — удалять обязательно!
Визига — это длинный сухожильный шнур вдоль хребта стерляди. Удалять его обязательно (!), иначе рыба скукожится при запекании.Трудности разделки позади, можно перейти к запеканию (25 минут).
Окунем рыбину в кипящую воду целиком — на несколько секунд. Или ошпариваем из чайника в раковине. После такой ванночки тушка отлично сохранит форму в духовке.
Располагаем красавицу на противне и обкладываем специями. Поливаем рыбину растительным маслом и отправляем противень в прогретую духовку (180 градусов).
Запекаем совсем недолго — 20 минут.
Приготовим соус (10 минут).
Лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Растопим сливочное масло на сковороде и обжарим лучок до мягкости. Как только лук начал размягчаться, доливаем белое вино и держим на огне до выпаривания спирта.
В конце выливаем на сковороду сметану, досыпаем меленько порубленный укропчик и красную икру, быстро мешаем и убираем с плиты. Солим по вкусу: добавляем щепотку и пробуем.
Формируем презентацию рыбы к столу (5 минут).
Вынимаем рыбину из духовки и аккуратно режем на куски, сохраняя их рядом, как будто рыбка целая.
Сверху поливаем соусом, чередуя полоски пустоты и заливки. Так стерлядь будет особенно эффектной.
Пару слов за
Этот рецепт отлично подходит к торжественной трапезе. Рыба получается жирной, красивой и необычной, поэтому сразу притягивает к себе внимание. Дорогой красный сорт редко встретишь в будничном меню.
Запекая стерлядь без лишних соседей, вместе с праздничными калориями мы получим возможность оценить царскую любимицу как самостоятельно, так и в сопровождении. Ароматной мякоти особенно гармонично подыграют легкие закуски и овощные салаты без майонеза под заправкой с отчетливой кислинкой. Выгодно предложить гостям несколько таких вариантов.
Приготовление бережет время хозяйки: нет утомительной фаршировки, а уложить на один противень можно и несколько стерлядок помельче.
И кушать стерлядь — очень удобно! Из-за отсутствия костей.
Если вы покупаете целую замороженную стерлядь, стоит уделить внимание видео ниже, где показано, как облегчить процесс чистки — на ледяной тушке:
Красивая ресторанная подача, нежный и сочный вкус, максимальная понятность всех тонкостей чистки и гарантированное восхищение гостей. Немалый перечень преимуществ! Его обеспечит вам этот пошаговый рецепт с фото, где мы рассказали, как приготовить стерлядь в домашних условиях. Осмельтесь взяться — и рыбка обязательно получится!
Валерия ДемидоваЗдравствуйте, уважаемые читатели! Я врач-терапевт со стажем более 40 лет. Люблю жизнь, свою работу и семью. У меня двое детей …
Все публикацииСтерлядь соленая — рецепт с фото
Как засолить стерлядь.
Стерлядь соленая — это отличная закуска к праздничному столу или вкусному ужину, особых сложностей в приготовлении соленой стерляди нет и готовится она очень быстро. В засолке я обычно использую среднюю или мелкую рыбу, но если выбора нет, то подойдет любая. В приготовлении соленой стерляди нужно знать несколько небольших секретов, сегодня на eshpeydelay.ru я Вам о них расскажу.
Рецепт стерляди соленой:- 4 не больших стерлядки;
- 1 луковица;
- 2 ложки с горкой соли;
- перец по вкусу;
- 1 небольшая картошка;
- немного растительного масла.
У стерляди отрезаем немного нос, упираем её носом в разделочную доску и срезаем жучки с хребта, боковой линии и живота.
Затем отрезаем у стерлядки голову.
Подцепляем ножом кожу и полосками всю снимаем.
Отрезанные части стерлядки выбрасывать не стоит, из них можно приготовить очень вкусную уху.
Стерлядь разрезаем по брюшку и удаляем внутренности. Промываем, затем разрезаем рыбу на кусочки.
В миску наливаем воды и ложем картошку, картошка утонула.
Кладем в миску соль и мешаем, сыпим соли столько, чтобы картошка всплыла.
(Ушло примерно две ложки с горкой соли).
Спускаем в тузлук рыбу.
Оставляем рыбу на полчаса солиться.
Пока рыба солиться, почистим и порежем лук.
Через полчаса вынимаем стерлядь, промоем проточной водой. На дно контейнера положим половину лука на лук стерлядь, поперчим, добавим остальной лук и польём немного растительного масла.
Всё перемешаем, закроем крышкой и уберём в холодильник.
Если делать с вечера, то к утру рыба будет готова. На засолку уходит около десяти часов, то есть если вы засолите стерлядь утром, то кушать можно уже вечером.
Готовую соленую стерлядь выкладываем на тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!
В качестве дополнения предлагаю посмотреть видео вкусного рецепта приготовления стерляди:
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?
С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда
Знаменитый телевизионный шеф-повар Алан Коксон об икре OOK
Повара по всему миру теперь знакомятся с икрой OOK, а также со страной и, естественно, регионом ее производства.
Алан Коксон.Завоевавший множество наград телеведущий, автор, спикер, кулинарный консультант, новатор, международный судья и британский посол по продовольствиюКачественные ингредиенты — ключевой фактор успеха любого шеф-повара. Поэтому мне очень приятно иметь возможность поддержать украинскую икорную компанию из Одессы и помочь с брендом, его ростом и расширением на международной платформе.
Алан Коксон
ООО «Одесский осетровый комплекс» — племенной репродуктор чистокровных линий исчезающих диких видов осетровых. таких как сибирский (Acipenser Baerii), русский (Acipenser Gueldenstaedtii), стерлядь (Acipense Ruthenus), белуга (Huso Huso), севруга (Acipenser Stellatus) и их гибриды, а также карпы, травоядные и хищники, обитающие в северной части Черное море и дельта Дуная.
Самые ранние достоверные свидетельства ловли осетровых и употребления их в пищу как редкого деликатеса встречаются в текстах греческих историков, таких как Геродот, Полибий и Страбон. Осетровые и стерлядь из Черного моря солили и экспортировали в Грецию. Прошло много времени, и многое изменилось, но мясо и икра осетровых по-прежнему остаются редкими и дорогими продуктами питания. Это удивительное лакомство было на столах аристократов, знати и королей с 10 -го до века.
Инновационная технология изготовления икры придает продукту насыщенный и неповторимый вкус, который удовлетворит самых требовательных покупателей и настоящих гурманов.Природная среда и все натуральные продукты питания обеспечивают потрясающий вкус и качество икры.
Икра — роскошный продукт премиум-класса, поэтому очень важно, чтобы его вкусовые характеристики превосходили ожидания. Когда блестящие жемчужины икры помещаются в рот, уровень соли (, Молассол, ) должен быть сбалансирован, в то время как легкое лопание жидкости дает кремообразное ощущение во рту, за которым следует богатая ореховая палитра.
Алан Коксон
Некоторая информация о посуде для правильной подачи икры:
Икра содержит высокую концентрацию белков с высоким содержанием серы.Если есть или подавать икру с серебряной посудой, что было распространено в 18-19 веках, икра «вступает в реакцию» с серебром, окисляет его, и в результате серебро становится темнее, а икра впитывает аромат металла.
Требовалось найти альтернативный неметаллический материал, чтобы наслаждаться икрой, и этим оказался перламутр, слоновая кость, кость, пластик и дерево. Морской жемчуг, как и икра, идеально сочетаются друг с другом. Посуду из слоновой кости и кости найти сложно, и ее обычно не рекомендуется покупать из-за незаконного браконьерства.
Белуга (Хусо Хусо) — это вид семейства осетровых, появившийся более 200 миллионов лет назад. Эта рыба водится на северо-западе Черного моря и в Азовском море.
Белуга — крупнейший осетр и считается одной из крупнейших пресноводных рыб в мире. Известен случай поимки белуги возрастом более 100 лет, весом около 1,5 тонны и длиной 5 метров. Всего от одной рыбы получено 300 кг икры!
Однако сегодня в дикой природе такой экземпляр почти не встречается.Максимальный зарегистрированный возраст белуги составляет 118 лет, однако предполагается, что некоторые особи могут быть и старше. Белуга внесена в список охраняемых диких животных Боннской и Бернской конвенций, Европейский Красный список животных и растений, находящихся под угрозой исчезновения, а также Красную книгу Украины.
Русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii Brandt) довольно крупная рыба. Его длина может достигать 2,2-2,4 м, вес до 65-115 кг. Русский осетр дожил до 48 лет, но в настоящее время в дикой природе сложно найти осетра старше 38 лет.
Ареал обитания включает Азово-Черноморский бассейн и бассейн Каспийского моря. Взрослый осетр не представляет угрозы для окружающей среды.
В бассейне Черного моря осетровые нерестятся в реках Дунай, Днепр и Рион, а иногда и в Южном Буге и Днестре. Русский осетр занесен в Красную книгу Украины.
Осетр сибирский (Acipenser ruthenus Brandt) — пресноводный осетр, вырастающий до 3 м и вес 200-210 кг.Однако обычный вес не превышает 65 кг. Максимальный возраст зарегистрированного сибирского осетра составляет около 60 лет.
Там 3 подвида сибирского осетра: обский осетр, ленский осетр и байкальский. осетр.
Стерлядь (Acipenser ruthenus Linnaeus) — относительно мелкий вид осетровых с максимальной длиной до 120 см и массой 8 кг. Обычная длина не более 40-60 см и вес 0,5-4 кг. Максимальный возраст зарегистрированной стерляди составляет примерно 20 лет.
Стерлядь — пресноводная рыба, обитающая в реках, впадающих в Каспийское, Черное, Азовское, Балтийское, Белое, Баренцево и Карское моря. Стерлядь — очень важный вид осетровых. Одна из биологических особенностей стерляди — возможность легкого скрещивания с другими видами осетровых рыб. Благодаря этой возможности в аквакультуре можно встретить такие гибриды, как Бестер (Стерлядь X Белуга), Стербель (Стерлядь X Белуга) и другие. Стерлядь занесена в Красную книгу Украины.
Селекция позволяет ООО «Одесский осетроводческий комплекс» выращивать стерлядь-альбинос.Осетровые-альбиносы нерестятся очень редко, поэтому существуют списки ожидания покупателей, которые могут растягиваться до нескольких лет.
Алан КоксонСвежесть вкуса вызывает мысли непосредственно у осетра, который его произвел, чистоты воды и здоровой окружающей среды, в которой он жил. Такие качественные ингредиенты являются ключевыми факторами успеха любого шеф-повара, поэтому мне очень приятно иметь возможность поддержать украинскую икорную компанию из Одессы и помочь с представлением ее продуктов моим коллегам на международной арене.
Алан Коксон
Более подробную информацию об Одесском осетроводческом комплексе можно найти по телефону www.odessasturgeon.com
Нужно ли убивать рыбу, чтобы получить икру?
Если вы знаете, что такое икра, возможно, вы также знаете, что это один из самых дорогих продуктов в мире. Цена на икру обычно составляет от 50 до 75 долларов за унцию (30 г), а самый дорогой «Алмас» — 34 500 долларов за килограмм (примерно 2 фунта 3 унции).
Но правда, нужно ли убивать рыбу, чтобы получить икру? Ответ — нет.» Благодаря немецкому морскому биологу Анжеле Колер появился способ извлекать икру, не убивая ее. Икра — это в основном икра рыб (также известная как икра рыб) из семейства осетровых рыб. Причина, по которой это дорого, заключается просто в том, что осетровых выращивают в течение 10 или более лет, прежде чем они будут вылавливаться (умерщвлены) для выполнения своей роли. Икру обычно подают в качестве начинки для блинов (русских блинов), хлебных тостов, печеного картофеля, с вашей любимой водкой или шампанским или просто ложкой, чтобы насладиться насыщенным тонким вкусом.
Инновационный способ извлечения яиц Анджелы Колер прост. Сначала проводится ультразвуковое исследование, чтобы легко увидеть яйца. Чтобы стимулировать роды у рыб, рыбе дают «сигнальный» белок за несколько дней до сбора икры. После этого икра вынимается из живота рыбы, а затем погружается в водно-кальциевый раствор, готовый для засолки, упаковки и употребления. Это называется «устойчивая икра», потому что затем рыбе можно позволить вернуться на осетровую ферму, чтобы снова произвести икру в течение ее 60–12-летней продолжительности жизни.В Великобритании была создана собственная осетровая ферма, не требующая отлова, и ее процессы можно увидеть в этом видео
Есть несколько классов или типов осетровых, из которых добывается икра:
• Белуга из южной части Каспийского моря наиболее ценится за ее мягкую икра размером с горошину. Цвет икры этого сорта от серебристо-серого до черного.
• Стерлядь из Евразии.
• Калужский гибрид, хищный осетр из бассейна реки Амур.
• Осетра, также называемая русской икрой.
• Американская осетра, или белый осетр, из восточной части Тихого океана.
• Сибирский осетр
• Севруга, или звездчатый осетр.
Между прочим, осетровые были отнесены к списку «исчезающих видов» Международным союзом охраны природы. Первоначально так было, особенно когда в прошлом вылавливали и убивали осетровых. Но это было до того, как Анджела Колер сделала удивительное открытие создания «экологически чистой икры». Сегодня на рынке эта версия экологически чистой икры называется Vivace и продается по 125 долларов за унцию.Хотя это действительно долгожданный прорыв в сохранении видов осетровых, некоторые критики, такие как Гено Эванс из Anastasia Gold Caviar во Флориде, находят коммерчески устойчивую икру «слишком мягкой» и говорят: «Это была не икра».
Икра действительно является одним из самых дорогих продуктов на рынке. Но благодаря введенному методу «без убоя» сбор икры на осетровых фермах открыл новый устойчивый процесс, не убивая рыбу, которая живет годами, просто для получения такого вкусного деликатеса.
самая дорогая икра в мире
Если вы поклонник икры, то наверняка уже знаете, что икра бывает самых разных цветов — оранжевой, красной, коричневой, черной и даже синей. Икру черной белуги часто называют самой дорогой икрой в мире, но для получения действительно эксклюзивных впечатлений от икры вам захочется попробовать самую лучшую из всех видов икры: белую икру .
Что такое икра белого осетра-альбиноса?
Икра белая — это икра осетра-альбиноса .Можно найти несколько видов белой икры, наиболее ценной из которых является икра иранского осетра белуги-альбиноса, которую часто называют икры «Алмас».
Икра для алмасской икры добывается из редкого белуги-альбиноса , обитающего только в чистых водах Каспийского и Черного морей. Этим осетрам обычно от 60 до 100 лет, причем более взрослые рыбы предпочитают более ароматную и мягкую икру.
Икра от стерляди-альбиноса, пойманного в Бельгии , также белого цвета, внешне похожа на белую икру белуги.Икра стерляди обычно занимает второе место после икры белуги, которая имеет более сливочный и насыщенный вкус; то же самое относится к белому варианту рыб-альбиносов.
Самая дорогая икра в мире?
Осетровые-альбиносы — большая редкость в дикой природе, они встречаются у небольшого процента осетровых из-за генетического нарушения, подавляющего выработку меланина. Из-за нехватки осетровых-альбиносов их деликатесом пользуются лишь немногие, которые могут позволить себе их непомерную цену, которая может достигать десятков тысяч долларов за килограмм — почти в три раза больше цены на икру черной белуги.
Белая икра из иранской белуги, Almas икра, официально является самым дорогим блюдом в мире, согласно Книге рекордов Гиннеса .
Но официальный рекорд Гиннесса не помешал дуэту отца и сына в Австрии сделать его еще более смехотворно недоступным — зашнуровал его 24-каратным золотом , они предложили классную цену в 100000 долларов за долларов. любой желающий попробовать это.
Не путайте эту драгоценную икру с белой икрой улиток — непрозрачная, жемчужно-белого цвета, яйца улиток также используются в изысканных блюдах, но это совсем другое дело.Упакованная и продаваемая в аналогичных икорных кадках, икра улиток имеет землистый грибной вкус с бусинами, которые немного больше, чем икра форели, и более плотной текстурой.
Любите икру? Вы должны знать, как правильно с этим обращаться. Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как правильно есть и подавать икру.
Венгрия шокирует толпу, выигрывает European Bocuse D’Or
Евровидение — одно из самых популярных событий в мире. В многолетней ежегодной телевизионной программе страны-члены Европейского вещательного союза борются за лучшую оригинальную песню, исполненную вживую.Этот феномен American Idol , напоминающий олимпийские игры, привлекает сотни миллионов зачастую шумных и страстных зрителей, и это самая близкая параллель, которую я могу провести со зрелищем, которое проводилось на этой неделе в Европейском отборе Bocuse d’Or в 2016 году.
На два дня повара из 20 стран приехали в Будапешт, город, который я называл своим домом почти год, чтобы принять участие в европейском финале этого, несомненно, самого престижного гастрономического конкурса на планете. По мере того, как они готовились — надеюсь, достаточно хорошо, чтобы занять им место в финале января вместе с соперниками из таких регионов, как США.С. и Азиатско-Тихоокеанский регион — было много разгула и много театральных представлений.
Выставочный центр HUNGEXPO Budapest Fair Center был заполнен энергичными зрителями, такими взволнованными, как если бы они присутствовали на футбольном матче или политическом митинге. Финны бурно размахивали флагами, шведы скандировали, итальянцы красили лица краской. Громкий визг рожков угрожал барабанным перепонкам, мужчины в погонах играли на медных инструментах, а видеопроекционные экраны демонстрировали красивое здание парламента в Будапеште, в то время как команды измученных шеф-поваров пять часов и 35 минут работали над своими творениями на открытых кухнях.
В этом году поварам было поручено приготовить стерлядь и оленину. Были объявлены 24 члена жюри — 12 из них пробовали морепродукты, 12 — мясо, и они вышли на сцену, размахивая руками, как участники конкурса отрывков из музыки ночного клуба. Затем все они официально сели за то, что напоминало главный стол на свадебном приеме, и каждая команда с гордостью представила свою искусную и кропотливую работу. Токи сбились в кучу, присяжные болтали и делали заметки об украшенных водорослями медальонах из осетровых и оленины, которые попадались им на пути, в то время как видеоэкраны показывали, как повара за работой протирают разделочные доски.
Шеф-повар Тамаш Селль привел Венгрию к победе.Свист и аплодисменты, конечно, было много. Но особенно оживился зал, когда венгерские повара во главе с бравым шеф-поваром в возрасте 30 лет Тамашем Сзеллем из ресторана Onyx, удостоенного звезды Мишлен, приготовили на гриле окороченную оленину и хрустящие гребешки с кервелем и копченым свиным жиром.
Пока жюри размышляло, участники смягчили напряжение, отбросив Кекфранкоша — это венгерский Блауфранкиш — и съев пирог Эстерхази.Скандинавия — знаменитый европейский эпицентр творческой кулинарии, поэтому не было особенно шокирующим, когда было установлено, что Швеция и Норвегия заняли третье и второе места соответственно. Таким образом, открытие высшей награды было тем более захватывающим: Венгрия. Победа в «домашней игре» всегда полна эмоций, а потрясенные местные жители не сдерживали ни слез, ни криков.
Когда я переехал сюда из Нью-Йорка, друзья поспешили сделать ехидные замечания о том, что мое смелое небо скоро устанет от гуляша.Возможно, они теперь поверят мне, что, отвлекаясь на смелые супы из чечевицы и крапивы и курицу с начинкой из феты, я ел это блюдо всего несколько раз. Венгрия, как доказал Bocuse d’Or Europe, находится на поворотном этапе в кулинарии, демонстрируя поваров, которые умеют гораздо больше, чем куриный перец их бабушки.
Венгрия вместе с другими европейскими странами — Норвегией, Швецией, Францией, Исландией, Финляндией, Нидерландами, Швейцарией, Бельгией, Данией и Эстонией — получит право на участие в финале конкурса Bocuse d’Or в Лионе 24 и 25 января.
Сообщество Steam :: hawkeye :: видео
7 дней до смерти
ARK: Survival Evolved
ATLAS
Предки: Одиссея человечества
Animallica
БОЛЬШОЙ ФУТ
Beyond Blue
Бонбон
CardLife
Conan Exiles
ПОЛОЖЕНИЕ СМЕРТИ
DOOM
DOOM 3: издание BFG
Самый смертоносный улов — Игра
Самая смертельная уловка: Игра
Дольмен
ELEX
Empyrion — Галактическое выживание
Fallout 4
Far Cry Primal
Far Cry Primal — Набор Венья
Fisher Online
Рыболовное приключение
Fishing Planet
Fishing Sim World®: Pro Tour
Fishing Sim World®: Pro Tour — Набор приманок Big Fish
Fishing Sim World®: Pro Tour — Набор гигантского карпа
Fishing Sim World®: Pro Tour — Озеро Гигантика
Fishing Sim World®: Pro Tour — Jezioro Bestii
Fishing Sim World®: Pro Tour — Лаго дель Мундо
Fishing Sim World®: Pro Tour — Лагуна Икитос
Fishing Sim World®: Pro Tour — озеро Арнольд
Fishing Sim World®: Pro Tour — Озеро Дилан
Fishing Sim World®: Pro Tour — Лох-Керр
Fishing Sim World®: Pro Tour — Talon Fishery
Рыбалка на лету
Рыбалка: Баренцево море
Рыбалка: Северная Атлантика
Фуга в пустоте
Гольф с друзьями
HITMAN ™
Адский клинок: Жертвоприношение Сенуа
Симулятор охоты 2
Ледяные озера
Межзвездный разлом
Ионная ярость
Эволюция мира юрского периода
Просто рыбалка
Маленькие кошмары
Человек войны: Корсар
Майнкрафт
Разное
Выживание в тумане
Новый рассвет
Ночь мертвых
Оккупай Марс: Пролог
ПУЛЬСАР: Затерянная колония
Умиротворение
Прошлое лечение
Профессиональная рыбалка
Тыквенный Джек
В поисках коллекции славы
Грабли
Симулятор ранчо
Red Dead Redemption 2
Rencounter
Обитель зла 7 Биологическая опасность
Восстание безумия
Восходящий мир
Русская рыбалка 4
Русская рыбалка 4
ЗВЕЗДНЫЕ ВОЙНЫ Джедаи: Павший Орден ™
Море воров
Выживание духовных животных
Techwars 2 Онлайн
Улов: карп и грубая рыбалка
Рыбак — рыболовная планета
Остров
Симс 4
Притча Стэнли
Симулятор вора
Расхитительница гробниц
Трофейная рыбалка 2
Лучший симулятор рыбалки
Лучший симулятор рыбалки
Ultimate Fishing Simulator — Kariba Dam DLC
Ultimate Fishing Simulator — Новые виды рыб
Ultimate Fishing Simulator — Таиланд DLC
Undertale
Винтажная история
К западу от ненависти
Охота на ведьм
WolfQuest: Классика
Wurm Безлимитный
Fallout 76
убежище от радиоактивных осадков
Классический охотник
theHunter: Зов дикой природы ™
theHunter: Call of the Wild ™ — Парк Фернандо
theHunter: Call of the Wild ™ — Саванна Вурхонга
theHunter: Call of the Wild ™ — Долина Юкон
Пятилетняя девочка погибла, семья пострадала в результате нападения осетровых на лодку.
Большая белая акула — монстр глубин; все знают, что это может убить.Но есть еще одна рыба-монстр, которая не менее опасна: осетр.
Во время звонка в службу экстренной помощи слышно, как человек говорит: «Мне нужна скорая помощь. Осетрина сильно пострадала! Боже мой, это плохо! »
Прочтите: Эксперт дает советы, как защитить себя от нападения акул: «Ударь акулу по морде, хватай ее за жабры»
Оператор службы экстренной помощи сказал: «Сколько из них ранены?»
Звонивший ответил: «Три. Пятилетка, а женщина хуже всех. Пожалуйста, поторопись!»
Отчаянный вызов службы экстренной помощи пришел слишком поздно, чтобы спасти жизнь пятилетней Джейлон Риппи, которая была со своей семьей на реке Суванни во Флориде, когда их лодку сбил 200-фунтовый осетр.Также пострадали ее мать и девятилетний брат.
В это время года тысячи осетровых попадают в реки с пресной водой из Мексиканского залива на нерест — и они внезапно выпрыгивают из воды из-за более низкого уровня воды.
Один действительно прыгнул через семейную лодку — чуть не пропустив ребенка.
В отличие от акул, которые являются естественными хищниками и нападают на свою добычу, осетровые не агрессивны. Удары — это просто случайные столкновения.
Прочтите: Great White Hovers Under Paddle Boarders
Но осетр может вырасти до 11 футов и весить более 1000 фунтов, поэтому удар похож на попадание грузовика.
Нация зациклена на акулах, особенно на белых акулах. Shark Week на Discovery Channel борется с SharkFest от National Geographic за самый большой кусок телеаудитории.
Но осетровые могут бросить вызов акуле как рыбе номер один, которой следует опасаться.
Смотрите ниже: Рыбак на байдарке, затянутый акулой в воду, заставит ваше сердце остановиться
Это видео недоступно, потому что мы не смогли загрузить сообщение от наших спонсоров.Если вы используете программу для блокировки рекламы, отключите ее и перезагрузите страницу.
26 Осетровые, пойманные в рыболовные сети, освобождены румынскими правоохранительными органами в дельте Дуная
Также участились нападения на охраняемых хищных птиц по всему региону.
Только за последний месяц правоохранительные органы Румынии сообщили о трех случаях преступлений против дикой природы с участием осетровых — видов, находящихся на грани исчезновения. Стерлядь, севрюга и русский осетр были обнаружены в рыболовных сетях правоохранительными органами и позже выпущены на свободу.Это не первый недавний случай браконьерства осетровых в этом районе. В октябре 2019 года румынская полиция дельты Дуная спасла выловленного браконьером осетра белуги весом 200 кг.
Сотрудничество и эффективность правоохранительных органов важны как никогда, поскольку как отдельные лица, так и организованная преступность могут попытаться извлечь выгоду из ограничений передвижения COVID-19 и активизировать свою браконьерскую деятельность. Уже были явные признаки увеличения браконьерской активности осетровых в Болгарии и Украине.За последние недели властями были обнаружены и конфискованы сотни крючков кармачи, из которых были спасены и выпущены 2 особи белуги. Также в регионе участились нападения на охраняемых хищных птиц.
Во второй половине апреля Служба охраны окружающей среды Румынии выпустила 4 особи осетровых рыб. После получения наводки две группы уполномоченных Национальной экологической гвардии провели 10-дневную инспекцию вдоль побережья Черного моря и в строго охраняемом биосферном заповеднике «Дельта Дуная».В результате инспекций было изъято 33 брошенных и немаркированных комплекта орудий коммерческого лова; в том числе 27 текстильных сетей, 2 сетки из моноволокна и 4 сетки для прудов. Всего было конфисковано около 1870 метров лески и сетей. Вдоль побережья Черного моря 4 осетра (стерлядь и звездчатка) были пойманы в текстильные сети и выпущены обратно в естественную среду обитания.
Видео
9-16 мая 2020 года Полицейская служба дельты Дуная выпустила 8 дельфинов и 11 осетровых рыб.Полицейская служба дельты Дуная объединила усилия с инспекторами Национального агентства рыболовства и аквакультуры и экологическими инспекторами Биосферного заповедника «Дельта Дуная» (DDBRA) для проведения новых инспекций по всему румынскому Черному морю, включая биосферный заповедник. Восемь дельфинов и 11 севрюг и севрюга были запутаны в четырех сетях охане (специальной толстой рыболовной сети, разработанной специально для ловли осетровых). Все экземпляры были выпущены обратно в воду.
15 мая 2020 года инспекторы DDBRA из водного комплекса Сомова-Парчеш обнаружили 11 стерляди, запутавшихся в рыболовных сетях. Они изъяли 8 комплектов рыболовных снастей (350 метров) и спасли от браконьеров 11 стерляди и около 20 кг малоразмерной рыбы.
Видео
Центральная и Восточная Европа — это не только место происхождения браконьерских животных, частей животных и нелегальной древесины; это также признанный глобальный транзитный пункт для этих продуктов.WWF-CEE сотрудничает с Интерполом в обучении местных правоохранительных органов, прокуратуры, полиции и таможни, чтобы они могли более эффективно бороться с незаконными рубками и работать над первопричинами браконьерства на строго охраняемых осетровых и крупных хищников, таких как рыси, бурые медведи. и волки. По данным Интерпола, экологические преступления сейчас занимают 3-е место в мире по размеру преступного сектора. Этот криминальный сектор быстро развивался. Всего год назад это было 4-е место. Интерпол отмечает устойчивый рост экологической преступности на 5-7% в год.Хуже того, была отмечена четкая связь между экологическими преступлениями и другими видами преступлений, такими как наркотики, торговля оружием и отмывание денег. Экологические преступления приносят высокую прибыль при низком риске, и, если уже создана сеть черного рынка, для них имеет смысл использовать ее для различных типов продуктов. WWF-CEE и Интерпол начали создавать сеть экспертов по всей Центральной и Восточной Европе, чтобы улучшить борьбу с преступлениями в лесной сфере. Уже прошли семинары для полиции, прокуратуры, лесохозяйственных и экологических организаций Украины, Румынии, Болгарии и Сербии.
Пресечение незаконной и нерегулируемой торговли дикими животными и растениями важно для предотвращения будущих зоонозных эпидемий и защиты благополучия и жизни людей. Биоразнообразие необходимо защищать, чтобы защитить наше собственное здоровье, а также здоровье планеты. Вот почему Стратегия ЕС по сохранению биоразнообразия в рамках Европейского зеленого курса должна дать мощный толчок к прекращению незаконной торговли дикой природой и сохранению экосистем в Европе и за рубежом. Будущих пандемий можно избежать, только если люди научатся жить в гармонии с природой.
Фон
Осетровые и другие мигрирующие виды рыб представляют собой историческое, экономическое и природное наследие Дуная. Кроме того, они являются индикаторами экологического состояния водотоков реки, особенно в том, что касается функции реки как экологического коридора. Фрагментация рек поперечными структурами, такими как плотины гидроэлектростанций или меры защиты от наводнений, представляет угрозу для естественных популяций рыб, если они больше не могут мигрировать между важными местами обитания, такими как нерестилища, места кормления и места зимовки.Транснациональные меры по управлению и восстановлению для воссоздания этих коридоров в качестве маршрутов миграции, а также зарыбление местными видами имеют важное значение до тех пор, пока мы снова не достигнем самоподдерживающейся популяции.
WWF участвует в мероприятиях по защите осетровых в большинстве придунайских стран, например, в рамках проекта «Жизнь для дунайских осетровых». Раньше осетровые были почти во всех европейских реках, но сегодня семи из восьми видов осетровых на европейском континенте грозит исчезновение.Осетровые пережили динозавров, но сейчас балансируют на грани исчезновения.