Говядина в духовке. Секреты вкусной говядины, запеченной в духовке с овощами

Говядину необязательно готовить в духовке цельным куском и в гордом одиночестве (чеснок и специи не в счет). Если маринованное мясо нарезать кусочками и запечь с овощами, получится более интересное самодостаточное блюдо, прекрасно обходящееся без гарнира и прочих добавок.

Если вы ставите перед собой задачу получить цельный кусок запеченной говядины, то решить ее очень просто. Достаточно мясо предварительно замариновать (маринад выбирайте на свой вкус), нашпиговать чесноком и, поместив в рукав или пищевую фольгу, запекать в духовке при температуре 200 ⁰С до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Из такого мяса в итоге можно сделать нарезку к праздничному столу или сытные сандвичи для быстрого перекуса. Хоть и вкусно, но просто.

Но из того же куска говядины можно приготовить самостоятельное полноценное блюдо на обед или ужин. Помогут в этом дополнительные ингредиенты: морковь, лук, болгарский перец. Понадобится и маринад из соевого соуса, меда, рисового уксуса, горчицы, оливкового масла и чеснока. Благодаря ему говядина станет более мягкой и сочной.

Чтобы мясо быстрее промариновалось, и потребовалось меньше времени на запекание, его следует порезать на тонкие куски. Для сохранения сочности ломтики непременно следует выдержать на сухой сковороде по 30 секунд с обеих сторон. Все продукты затем выкладываются слоями в форму и запекаются в духовке. Для запекания лучше всего использовать чугунный казанок или сковороду. Завершающим этапом приготовления будет добавление измельченного базилика, кинзы и тертого твердого сыра.

Время приготовления: 25-30 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

• говядина 500 грамм
• болгарский перец 1 штука
• морковь 1 штука
• луковица 1 штука
• оливковое масло 2 ст. ложки
• горчица 1 ст. ложка
• соевый соус 5 ст. ложек
• рисовый уксус 2 ст. ложки
• мед 1 ст. ложки
• чеснок 4 зубка
• веточка базилика
• пучок кинзы
• твердый сыр 100 грамм
• соль по вкусу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кусок мяса разрезаем вдоль мышечных волокон на тонкие куски шириной 4-5 см. Чем более тонкими получатся ломтики говядины, тем меньше потребуется времени на их термическую обработку. Только не переусердствуйте, чтобы мясо не получилось толщиной с рисовую бумагу.

2. Готовим маринад. В миске смешиваем соевый соус, горчицу, мед, столовую ложку оливкового масла, рисовый уксус и добавляем мелко нарезанный чеснок. Соль пока добавлять не стоит, так как соевый соус имеет характерный соленый вкус. Лучше довести блюдо «до кондиции» в самом конце, когда оно будет готово, предварительно его попробовав.

3. Выкладываем в маринад куски говядины, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

4. Морковь и лук очищаем от кожуры, болгарский перец чистим от семечек. Промываем овощи водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, морковь режем фигурным ножом на кусочки.

5. Разогреваем оливковое масло на сковороде и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи, периодически помешивая на среднем огне в течение пяти минут.

6. Затем добавляем болгарский перец соломкой и обжариваем овощи все вместе еще две минуты.

7. Выкладываем куски мяса из маринада на сухую раскаленную сковороду.

8. Держим говядину по полминуты с каждой стороны, сделав на плите самый большой огонь. Такая предварительная термическая обработка перед запеканием говядины в духовке требуется для того, чтобы запечатать капилляры в мясе и тем самым сохранить его сочность.

9. В емкость для запекания (это может быть чугунная форма или сковорода на 1 литр) выкладываем слой обжаренных овощей.

10. Сверху выкладываем слоями все куски обжаренной говядины.

11. Далее кладем сверху оставшуюся часть овощей, выливаем маринад, в котором лежало мясо, и столовую ложку холодной воды. Ставим форму в разогретую до 180 ⁰С духовку запекаться на 20 минут.

12. Базилик и кинзу промываем водой, обсушиваем и нарезаем очень мелкими кусочками. Твердый сыр натираем на мелкой терке.

13. Через 20 минут достаем блюдо из духовки, посыпаем сверху зеленью и тертым сыром и возвращаем обратно в духовой шкаф на 5-10 минут.

14. Такую говядину, запеченную в духовке, можно подавать как отдельное блюдо или дополнить любым гарниром на свой вкус.

Говядина запеченная в духовке — рецепт с фото

Ингредиенты

Говядина	500 Граммов
Масло растительное	2 Столовые ложки
Лук репчатый	1 Штука
Соль	1/2 Чайной ложки
Перец черный молотый	По вкусу

Для сливочного соуса:

Сливки	100 Граммов
Чеснок	2 Зубчика
Мука	1 Столовая ложка
Прованские травы	По вкусу

Для томатного соуса:

Сметана	2 Столовые ложки
Томатная паста	1 Чайная ложка
Мука	1 Столовая ложка
Вода теплая	1/2 Стакана

Горчичный соус

Сметана	2 Грамма
Горчица	1 Чайная ложка
Мука	1 Столовая ложка
Вода теплая	1/2 Стакана

Идеальная посуда для этого рецепта — глиняный горшочек. Но подойдут также чугунный казан, сотейник с толстыми стенками и крышкой, посуда для микроволновки из толстого стекла.

Говядина в духовке: пошаговый рецепт

Способ приготовления

1. Нарежьте мясо кусочками примерно 2х2 см.

2. На дно посуды налейте 2 ст.л. растительного масла, выложите мясо.

3. Нарежьте лук кубиками. Если подозреваете, что мясо может получиться жестким — можно увеличить количество лука до 2 головок.

4. Выложите лук к мясу и перемешайте.

5. Закройте крышку посуды и поставьте ее в предварительно разогретую до 180 градусов, духовку.

6. Через 2 часа достаньте мясо из духовки. Добавьте соль и черный перец. Лук почти растворился, мясо плавает в прозрачном насыщенном соусе. Важно томить мясо не меньше 2 часов, тогда оно будет таять во рту.

7. Приготовьте сливочный соус. В стакан налейте сливки. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Если не удается разбить все комочки, можно процедить соус через сито. Добавьте травы и измельченный чеснок.

8. Вылейте соус в посуду к мясу и перемешайте. Поставьте в духовку еще на 30 минут.

9. Запеченная в духовке говядина в сливочном соусе готова!

10. Я также люблю это блюдо с томатным соусом, оно получается очень похоже на гуляш. Для соуса налейте в стакан теплой (не горячей) воды. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Добавьте томатную пасту и сметану. Можно таким же образом приготовить горчичный соус, заменив в рецепте томатную пасту горчицей.

Фантазировать на тему соусов к этому блюду можно бесконечно. Просто поменяв прованские травы, например, на зелень сельдерея уже получим новый оттенок вкуса. Можно добавить грибы или овощи. Напишите в комментариях какие соусы к мясу любите вы?

Говядина запеченная с овощами Как вкусно запечь говядину в духовке

Опубликовано: 02.06.2017 Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Не очень хлопотно, вкусно и диетично!

 

 Говядина запеченная с овощами получается ароматная и достаточно сочная. С вкусным гарниром. Потому как у меня кусок совершенно постный, то нарезать его лучше тонко, а есть с соусом, например с белым чесночным.

Говядина запеченная с овощами Как вкусно приготовить говядину в духовке, нюансы:

1. Какое мясо выбрать для запекания

   Ни с кем не буду ни о чем спорить, взгляды могут диаметрально разниться. Скажу только, что у меня отруб бедра, который называется основная мышца или лангет. Обычно весь кусок весит порядка 2кг, мне для запекания этого было много и я честно разрезала его пополам.

2. маринад для говядины для запекания в духовке

   Я мариную на ночь с оливковым маслом, соевым соусом и тимьяном. Тимьян понятно для аромата, соевый соус, чтобы говядина подпропиталась солью, но не дай Бог не пустило сок. И конечно главное — это масло, которое, как известно, смягчает мясо.

3. сколько запекать говядину в духовке

   Во-первых, я вас настоятельно призываю не пропускать и накрывать мясо во всех этапах фольгой, а на последнем замотать очень тщательно, иначе мясо подсохнет.

   Во-вторых, время запекания безусловно сильно зависит от размера куска говядины и как вы порежете овощи и в общей сложности может варьироваться от 1 до 1,5 часа. У меня общее время запекания составило 1 час 10 минут. И пожалуй его можно было сократить до 1 часа.

   В третьих, после того как вынете мясо из духовки, обязательно дайте ему постоять минут 10-15 не разворачивая, чтобы распределились все соки внутри мяса.

4. Овощи

   Не забудьте, что морковь требует более длительного времени запекания, поэтому ее обязательно надо начать готовить раньше картошки. Если вы не любите лук, то его после приготовления можно вынуть, но положить рекомендую. Он позволит мясу не пересыхать.

Еще раз повторюсь, что при подаче мясо надо нарезать тонко и подавать с соусом, на мой взгляд очень хорошо подходит белый чесночный соус.

Приятного аппетита!

Время Приготовления: 1 минута

Общее Время: 1 минута

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Порции: 6 порций

Навигация по записям

Вкусная и сочная говядина в духовке: ? рецепты с фото

Говяжье мясо является не только полезным, даже диетическим продуктом, но и очень вкусным. Естественно, если его правильно приготовить. Тогда мясо не будет жестким или сухим. Воспользуйтесь нашими рецептами, и у вас выйдет изумительная говядина в духовке.

Как приготовить говядину в духовке?

Многие не любят такое мясо из-за того, что считают – сколько ни готовь, оно все равно будет жестким. Но, зная некоторые секреты, можно не только его смягчить, но и сократить время приготовления. Например, если предварительно замариновать кусок мяса часа на два, то оно станет намного мягче и, соответственно, нежнее. Очень хорошо для этих целей подойдет красное сухое вино.
Аромата, мягкости и сочности придадут мясу горчица, пряности, специи и чеснок, которыми можно намазать и нашпиговать кусочек перед запеканием.

Всегда хорошо прогревайте духовку перед тем, как поставить туда мясо, – тогда вы точно добьетесь желаемой сочности.
Если в свинине жир может помешать, то в кусочке говядины он как раз придется кстати. Небольшая жировая прослойка только прибавит вкуса.
Чтобы запеченная говядина оставалась сочной, разрезать ее после приготовления сразу не следует. Пусть она постоит и впитает в себя выпущенный сок.
Это общие правила к любому рецепту. Придерживаясь их, говядина в духовке получится гораздо вкуснее.

Говядина, запеченная в фольге

Говядина в фольге позволяет добиться желаемой мягкости и сочности, ведь так мясной сок не испаряется, и готовое блюдо не будет жестким. Мы предлагаем самый простой рецепт. Освоив его, говядина в фольге в духовке станет вашим коронным блюдом. Для этого вам понадобится:

• говядина – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• лук – 2–3 шт.;
• соль и черный перец – по вкусу.

Сначала нужно заняться мясом: промыть, избавить от пленок и жил. Подготовить все остальные ингредиенты – очистить лук и чеснок. Большие зубчики чеснока разрезать на половинки, а лук нашинковать полукольцами.
Мясо посолить и поперчить, а также промазать растительным маслом. Для аромата и пикантности нашпиговать чесноком, сделав прорези в филе и засунув туда зубки.
Фольгу нужно развернуть, выложить на нее резаный лук, а сверху мясо. Завернуть фольгу, положить на противень и отправить в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать следует около часа. Говядина в духовке в фольге по такому простому рецепту будет очень мягкой и, самое главное, сочной.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как запечь говядину в духовке в рукаве?

Не менее вкусной и полезной является говядина, запеченная в духовке в рукаве. Мы предлагаем рецепт с горчицей, которая придаст остроты вашему блюду. Для его приготовления возьмите:

• 600–700 г говяжьего филе;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайную ложку сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки горчицы;
• сок половины лимона;
• специи по вкусу.

В кастрюлю с 1 л воды добавить соль, сахар и сок лимона. Промытое мясо погрузить в воду и поставить под пресс. В таком маринаде мясо должно оставаться несколько часов.
Перед приготовлением достать кусочек и просушить салфетками. Промазать его горчицей, маслом и специями. Зубки чеснока засунуть в мясо. Положить кусок и оставить лежать так около 30 минут.
В рукав налить 100 г воды и поместить мясо. Проколоть его в двух-трех местах и поставить в горячую духовку на температуру в 180 градусов на 25 минут. Затем поставить 150 градусов и держать около 1,5 часов. По прошествии этого времени говядина в духовке готова.
Говядина в духовке, рецепт которой вы возьмете у нас, получится аппетитной и ароматной.

Диетическая говядина в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления полезной диетической говядины в духовке

Вариант 1. Классический рецепт диетической говядины в духовке

Чтобы говядина получилась диетической, ее отваривают, готовят на пару, но особенно вкусно – запечь в духовке. Главное условие – мясо должно быть без жира. Филе нашпиговывают кусочками овощей, что делает вкус говядины еще интереснее.

Ингредиенты:

• полтора кг мякоти говяжьей;
• кориандр – 5 г;
• поваренная соль;
• соус соевый – 60 мл;
• пять зубков чеснока;
• две морковки;
• 20 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт диетической говядины в духовке

Шаг 1:

Мякоть говядины хорошо промываем под струей воды. Зачищаем от пленок и прожилок. Еще раз ополаскиваем и обсушиваем салфетками. Кусок мяса натираем смесью кориандра, солью и перца.

Шаг 2:

Зубки чеснока чистим от шелухи, половину выдавливаем через чеснокодавилку в глубокую пиалу. Добавляем к нему лимонный сок, соль, оливковое масло и перец. Размешиваем. Полученной смесью натираем мясо со всех сторон и оставляем пропитываться.

Шаг 3:

Чистим, моем и нарезаем тонкими кружками морковь. Оставшийся чеснок нарезаем ломтями. В куске говядины делаем надрезы и вставляем в них кусочки моркови и ломтики чеснока. Заворачиваем мясо в фольгу. Кладем его на противень и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 С. Запекаем на протяжении полутора часов. Готовую говядину остужаем, нарезаем ломтями и подаем в качестве закуски или дополнения к гарниру.

Если у вас кусок говядины с жирком, обязательно обрежьте его. Говядина получится нежнее, если ее перед маринованием вымочить на протяжении часа в молоке.

Вариант 2. Быстрый рецепт диетической говядины духовке

Для приготовления диетической говядины в духовке понадобится кусок мяса, пряности и чеснок. Говядину маринуют в специях, нашпиговывают чесноком и запекают в фольге.

Ингредиенты:

• 700 г постной говядины;
• черный и душистый перец;
• долька чеснока;
• соль поваренная.

Как быстро приготовить диетическую говядину в духовке

Шаг 1:

Выньте говядину из холодильника, чтобы она прогрелась при комнатной температуре. Мясо помойте под струей воды и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Вдоль мясных волокон сделайте надрезы по всему куску говядины. Чеснок очистите, нарежьте пластинами. В каждый надрез вставьте ломтик чеснока. Поверхность мяса натрите смесью соли и перца.

Шаг 3:

Отмотайте две полоски фольги. Сложите их крест на крест. Подготовленный кусок говядины поместите на середину конструкции. Плотно заверните говядину в фольгу так, чтобы не осталось отверстий. Переложите на противень и отправьте в разогретую духовку на 1 час 40 минут. Мясо остудите, и нарежьте тонкими ломтями.

Говядину, запеченную таким способом, можно использовать для приготовления салатов. Используйте смесь пряностей для говядины, либо берите специи на свой вкус. Если у вас нет фольги, можете для запекания использовать рукав.

Вариант 3. Диетическая говядина в духовке на овощной «подушке»

Блюда из говядины пользуются популярностью у тех, кто следит за своим весом. Приготовление в духовке позволяет сохранить все полезные вещества и использовать минимум жира. Овощи сделают блюдо сытным, не добавляя при этом калорий.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 800 г;
• поваренная соль;
• 200 г тыквы;
• свежемолотый перец;
• 200 г цветной капусты;
• лавровый лист;
• по 200 г брокколи, болгарского перца, молодой стручковой фасоли и лука.

Как приготовить

Шаг 1:

Говядину моем, обсушиваем салфеткой. Зачищаем от всего лишнего и нарезаем небольшими ломтиками.

Шаг 2:

Тыкву моем, обтираем, срезаем с нее кожуру и удаляем семечки с волокнами. Перец болгарский освобождаем от плодоножки, вычищаем перегородки и семена. Тыкву и перец крошим небольшими кубиками. Цветную капусту ополаскиваем, обсушиваем и разбираем на мелкие соцветия. Лук чистим, моем и шинкуем полукольцами. Молодую стручковую фасоль нарезаем кусочками не более 4 см.

Шаг 3:

Выкладываем говядину и тыкву в глубокую жаропрочную форму. Берем полтора стакана бульона или воды и поливаем все. Отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Затем добавляем остальные овощи, приправляем специями и тушим в духовке еще около часа.

Зимой можете использовать замороженную овощную смесь. Кроме вышеперечисленных овощей, вы можете добавить любые другие на свой вкус. Говядину можно запечь целиком, обложив ее овощами.

Вариант 4. Диетическая говядина в духовке с черносливом

Чернослив делает вкус мяса насыщенным, с легкой ноткой копченостей. Говядина получается сочной, нежной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• полтора кг говяжьей вырезки;
• поваренная соль;
• восемь зубков чеснока;
• свежемолотый черный перец;
• 150 г чернослива;
• одна морковка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кусок говядины промываем под краном, обсушиваем бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Морковь чистим от кожуры, моем и режем крупными брусками, длиной примерно 6 см. Чернослив моем, выкладываем в сито и обдаем кипятком. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи. Четыре зубка оставляем целыми, а остальные пропускаем через чеснокодавилку в пиалу. Соединяем с солью и размешиваем.

Шаг 3:

По всему куску делаем несколько глубоких проколов острым ножом. Нашпиговываем часть проколов смесью чеснока и соли, вставляем брусочки моркови. В остальные проколы вставляем целые зубки чеснока и чернослив.

Шаг 4:

Кусок говядины натираем смесью соли с чесноком, приправляем перцем. Кладем в глубокую емкость и оставляем в холоде на три часа. Обмазываем мясо оливковым маслом, заворачиваем в фольгу. Помещаем на противень и отправляем на час в духовку на час. Запекаем при 180 градусах.

Шаг 5:

Раскрываем фольгу и оставляем в духовке еще минут на 15, чтобы говядина подрумянилась.

Запечь говядину можно не только в фольге, но и в рукаве. Мясо охладите, нарежьте ломтями и подавайте в качестве закуски. Тонкие ломтики говядины можете использовать для приготовления бутербродов.

Вариант 5. Диетическая говядина в духовке в горшочках с овощами

Овощи и мясо, приготовленные в горшочках, сохраняют гораздо больше полезных веществ. Говядина, пропитываясь соками овощей, приобретает незабываемый вкус и аромат. Получается полноценное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• килограмм говяжьей вырезки;
• два лавровых листа;
• три головки лука репчатого;
• кухонная соль;
• две морковки;
• свежемолотый черный перец;
• четыре свежих помидора;
• 30 мл растительного масла;
• три стручка сладкого перца;
• небольшой баклажан;
• 150 г стручковой фасоли.

Как приготовить

Шаг 1:

Говядину зачистите от пленок и прожилок. Нарежьте мясо ломтями. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Соедините говядину с луком и перемешайте руками. Разложите по горшочкам.

Шаг 2:

Помидоры помойте, оботрите салфеткой и порежьте кружками. Выложите половину томатов поверх говядины. Стручковую фасоль нарежьте кусочками и разложите поверх помидоров. Стручки сладкого перца освободите от плодоножки и вычистите перегородки и семена. Овощ порежьте полосками. Разложите поверх фасоли. Баклажан ополосните, оботрите салфеткой, срежьте плодоножку и измельчите овощ небольшими ломтиками. Выложите в миску и пересыпьте солью. Оставьте на полчаса, затем ополосните, отожмите и разложите по горшочкам. Морковку очистите и измельчите соломкой и выложите поверх синеньких. Последним слоем разложите кружочки помидоров.

Шаг 3:

В небольшом количестве воды разведите соль, добавьте пряности и влейте растительное масло. Полученную смесь вскипятите, и разлейте по глиняным горшочкам. Поставьте посуду с мясом и овощами в холодную духовку. Включите ее на 200 градусов. Спустя четверть часа уменьшите огонь до 180 С и выпекайте приблизительно полтора часа.

Чтобы блюдо получилось сочным, перед использованием замочите горшочки на полчаса в холодной воде. Говядину берите свежую или охлажденную, только такое мясо получится сочным и нежным.

Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве | ХозОбоз

История употребления говядины

Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.

Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.

Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.

Полезна ли запеченная говядина

Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.

Ингредиенты для говядины в духовке

• Говяжий биток – 1,5 кг
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соевый соус – 6 ст. л.
• Оливковое масло – 6 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец – ¼ ч. л.
• Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) — 1 ч. л.

Запекание в духовке говядины

1. Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.

   Раздавите чеснок или отбейте молоточком

2. Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.

   Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку

3. Добавляем соевый соус.

   Залейте чеснок соевым соусом

4. Добавляем соль.

   Затем посолите

5. Добавляем оливковое масло и перец.

   Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите

6. Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.

   Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке

7. Все тщательно перемешиваем.

   Хорошо размешайте до растворения соли

8. Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.

   Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь

9. Выкладываем маринад на мясо.

   Полейте говядину чесночным маринадом

10. Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.

    Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа

11. Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем — в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.

    Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку

12. В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.

    Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу

Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.

 

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Говядина запеченная в духовке в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

В этом посте на сайте «Pro Vkusnyashki» я расскажу Вам, как вкусно приготовить мясо в духовке. Опишу все по шагам и дополню фотографиями. Рецепт очень прост и потребует минимум усилий.

Однако бюджетным блюдо не назовешь, так как хорошее мясо, особенно говядина, стоит не так уж дешево. Но советую не обращать внимание на цену. Блюдо очень полезное для здоровья, сытное и, разумеется, вкусное. Порадуйте себя — живем всего один лишь раз!

Меня лично в вопросах приготовления говядины зачастую отталкивало то, что мясо иногда получалось жестковатым. Но здесь была моя ошибка. Задавшись этим вопросом, опытным путем я пришла к выводу, что основополагающим фактором, влияющим на вкус и свойства итогового блюда, является правильный выбор мяса.

• Для запекания нам подойдет толстый край спинной мышцы (спинка), расположенный ближе к шейной части.
• Лучше, если это будет мясо молодого бычка, так как оно в меру мягкое, в отличие от продукта взрослой особи, и уже успело накопить в себе все полезные вещества в нужном количестве, которых недостаточно в мясе телятины.
• Ну и конечно же этот ингредиент должен быть обязательно свежим и охлажденным, ранее не прошедшим заморозку.

Если Вам удастся подобрать именно такой кусочек мяса, то, уверяю, в итоге у Вас больше не возникнет вопроса, как приготовить говядину мягкой.

Поэтому предлагаю сходить в магазин, приобрести все необходимое, воспользовавшись моими советами, и приготовить отличное блюдо в духовке в фольге…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 17/14/1.

Ккал: 202.

ГИ: низкий.

ИИ: средний.

Время приготовления: 10 мин активного + 2 ч на маринование + 2 ч в духовке.

Количество порций: 800-900 г.

Ингредиенты блюда.

• Говядина (спинка или вырезка) — 1 кг.

Лимонный маринад.

• Масло растительное — 70 мл (6 ст.л).
• Сок лимона — 40 мл (3 ст.л).
• Соевый соус — 45 мл (4 ст.л).
• Сахар — 25 г (4 ч.л).
• Перец молотый — 2 г (1/4 ч.л).
• Соль — 1 ч.л (7 г).
• Чеснок — 12 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. В этом рецепте мы будем запекать мясо одним крупным куском, поэтому его измельчение нам не потребуется, нужно только убрать жилы и пленки. Говядину промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Сочность и мягкость мяса совершенно не зависит от способа его маринования, а только от его части, возраста и температурного режима запекания. Замачивание же исходного ингредиента в той или иной смеси позволит придать ему определенный вкус и аромат. Сегодня мы будем готовить говядину с кисло-сладким оттенком.

Для этого в глубокой миске смешиваем все ингредиенты маринада: растительное масло (6 ст.л), лимонный сок (3 ст.л), соевый соус (4 ст.л), сахар (4 ч.л), перец молотый (1/4 ч.л), соль (1 ч.л), последним выдавливаем в посуду через пресс чеснок (12 г). Перемешиваем все составляющие до растворения сыпучих компонентов.

Для ускорения процесса смесь можно слегка нагреть в микроволновой печи.

Поливаем мясо приготовленным маринадом, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Насыщенность присутствия вкуса маринада в говядине зависит от времени выдержки в нем. У меня на это ушло около 2 часов.

Ставим разогреваться духовку до 210-220 С.

Перекладываем подготовленный кусок мяса на лист фольги, обмазываем его поверхность маринадом или растительным маслом. Заворачиваем фольгу конвертом, создавая герметичную среду, в которой животный продукт будет томиться в собственном соку, что предотвратит пересыхание говядины.

Запекаем мясо в заранее разогретой до 210-220 С духовке около 30 мин.

Советую не ставить подготовленный продукт в не прогретый духовой шкаф, иначе в процессе медленного повышения температуры говядина начнет отдавать сок, и в результате мясо получится жестким и сухим.

Через полчаса открываем фольгу, переворачиваем кусок мяса и поливаем оставшимся маринадом, затем снова плотно заворачиваем блестящий лист, убавляем температуру нагрева  до 170 С и томим говядину в духовке еще около часа.

Готовность блюда проверяем по наличию прозрачного сока, вытекающего при надрезании куска.

Вынимаем запеченную говядину из духовки и даем ей еще минут 15-20 «отдохнуть» в фольге, при этом соки, находящиеся внутри куска, равномерно распределятся по всему объему.

Подавать приготовленное блюдо можно, как в горячем виде, дополнив гарниром, так и в холодном, в качестве закуски или мясного ингредиента бутербродов.

Приятного аппетита!

---

---

Ростбиф для любителей чеснока

Ростбиф для любителей чеснока — это лучший рецепт ростбифа , такой ароматный и наполненный чесноком, как следует из названия.

Ростбиф для любителей чеснока

Вампиры, берегитесь, чеснок есть в каждом кусочке ростбифа этого любителя чеснока! А если чеснока мало, я люблю подавать это с жареной брокколи с толченым чесноком и чесночным пюре, потому что в моем доме никогда не бывает слишком много чеснока! Остатки ростбифа станут отличным обедом на следующий день, некоторые из моих любимых — сэндвич с ростбифом с плавленым сыром и карамелизованным луком, а также ростбиф с рукколой и струженным пармезаном на багете из цельной пшеницы.

Моя семья всегда рада, когда знают, что в меню есть ростбиф! И, честно говоря, я люблю готовить ростбиф по воскресеньям, потому что это такой легкий ужин, и на него всегда хватает остатков. С помощью этого надежного рецепта легко приготовить идеально сочный ростбиф средней прожарки. Хитрость заключается в том, чтобы использовать жаростойкий термометр для мяса, такой как этот (партнерская ссылка), и вы не ошибетесь!

Как приготовить идеальный ростбиф

• Достаньте жаркое из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на 1 час.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
• Обильно посолите все жаркое с кошерной солью и приправами.
• Разогрейте духовку до 350F и поместите жаркое на сковороду. Вставьте термометр для жаропрочного мяса в центр жаркого и готовьте до желаемой степени прожарки: от 135 ° до 140 ° для средней прожарки, 150 ° для средней и 155-160 ° для хорошо прожаренного. Я лично достаю ростбиф из духовки, когда он показывает 135 ° для средней прожарки. Во время покоя температура повысится еще на 5 градусов.
• Перед тем, как разрезать мясо, дайте ему отдохнуть 10-15 минут, чтобы сок распределился равномерно.
• Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и сразу ешьте.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для ростбифа?

• Глазок круглого жаркого
• Круглое жаркое сверху
• Круглое жаркое снизу

Если чеснок не нравится, вы также можете попробовать этот рецепт классического ростбифа, который также очень легкий и вкусный.

Больше рецептов из говядины

Ростбиф для любителей чеснока

142,5 кал 24 Белка 0,5 углеводов 4 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время отдыха: 1 час

: 2 часа 20 минут

Garlic Lovers Roast Beef — это любимый рецепт ростбифа моей семьи, такой ароматный и наполненный чесноком, как следует из названия.

• 2-3 фунта жареного или круглого сечения, весь жир обрезан
• 3-4 зубчика чеснока, нарезать тонкими полосками
• спрей для оливкового масла, я использовал свою кошерную соль misto
• , чтобы попробовать
• свежий треснутый перец , по вкусу
• 2 ч.л. сушеного измельченного розмарина
• термометр для мяса

• Выньте жаркое из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Срежьте с мяса весь жир. Используя острый нож, проткните мясо примерно на 1/2 дюйма глубиной и вставьте по полоске чеснока в каждое отверстие, вдавливая его до упора.Слегка сбрызните мясо оливковым маслом и обильно приправьте солью, перцем и розмарином. Поместите термометр в центр мяса до упора.

• Разогрейте духовку до 350F. Когда духовка нагреется до 350F, поместите жаркое на противень и поставьте в духовку.

• Жарьте до тех пор, пока термометр не покажет 130 ° для прожарки, 140 ° для средней прожарки, 150 ° для средней и 155–160 ° для хорошо прожаренного. Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять 10-20 минут, прежде чем разрезать его, чтобы соки распределились равномерно.Я лично вынимаю ростбиф из духовки, когда он составляет 135 ° для средней прожарки. Пока он сидит, температура поднимется еще на 5 градусов.

• Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

Порция: 3 унции вареной, Калорийность: 142,5 ккал, Углеводы: 0,5 г, Белки: 24 г, Жиры: 4 г, Холестерин: 44 мг, Натрий: 292,5 мг, Клетчатка: 0,5 г

Blue Smart Points: 2

Green Smart Points: 3

Purple Smart Points: 3

Points +: 4

Ключевые слова: ростбиф для любителей чеснока, ростбиф с чесноком, как приготовить ростбиф, как приготовить ростбиф в духовке, жареный в духовке говядина

Фотография предоставлена: Джесс Ларсон

опубликовано 8 сентября 2019 г. автор Джина

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Простое жаркое из говядины | Все рецепты

После просмотра обзоров я решил написать свой собственный, потому что я видел много комментариев относительно «готовности» обжарки.Я думаю, что многие люди, возможно, не понимают, что жаркое в горшочке — это жаркое в горшочке. Это не ростбиф, его не готовят с редкими блюдами, с медом и т. Д. Его готовят до тех пор, пока он не приготовится ооочень разваливается. Ростбиф готовят по вкусу как раритет, редк, мед. Затем его нарезают и обычно подают с овощами. Жаркое — это жаркое в горшочке, ростбиф — это ростбиф, это две разные сущности, и точка. Кроме того, добавление чашек говяжьего бульона и красного вина, чтобы покрыть жаркое, — это просто кипячение мяса.Если кто-то решит приготовить его именно так, то не стоит даже беспокоиться о мирепуа, подрумянивании жаркого и т. Д. Тем не менее, мне нравится простота этого рецепта. Вкусно, нежно и легко готовится. Ням.

Отлично! Afficiando жареного горшка в мультиварке, это была моя первая попытка приготовить настоящее жаркое в духовке.Я привык использовать довольно много жидкости, поэтому не был уверен в этом. Очень вкусно!!!! Я сделал несколько незначительных изменений … заправил мясо солью и стейком Монтерей для аромата. К овощам добавлены кусочки сладкого картофеля и целый «молодой картофель». (У меня было 2 фунта жаркого, так что места было много). Сверху на мясо бросили два целых зубчика чеснока. Овощи слились в самую сенсационную «кашу», это было божественно …. мясо было сочным и нежным. Определенно заслуживает 5 звезд!

Это было просто и полно вкуса.Мне не нужен был говяжий бульон, а мясо просто таяло во рту! Я много-много лет искал рецепт хорошего жареного в горшочке. Большое вам спасибо !! Похоже, я нашел это!

Очень вкусно! Очень легкий воскресный ужин без стресса.Всем это понравилось. Следовал рецепту довольно близко, за исключением увеличения порций до 9 (было 5 pd жареного) и использовал примерно 1 чайную ложку свежего розмарина и 1 чайную ложку свежего тимьяна. Также за полчаса до порции добавили молодой красный картофель и несколько сеголетков. Идеально. Это будет мой новый рецепт жаркого. Спасибо, что поделился!

Так легко сделать! Я не очень хорошо следил за рецептом, так как добавил слишком много розмарина.Я также не мог понять мясо, потому что я в Новой Зеландии, и мы используем разные названия, но я использовал дешевое мясо. Не думаю, что могу сказать, что у него много вкуса, но это хорошее легкое блюдо. На следующий день я разогрел его, и я думаю, что он был даже лучше! У меня были остатки с хреном и соусом, что было прекрасно. Я также собираюсь приготовить йоркширские пудинги, которые, я думаю, подойдут к этому. Я обязательно сделаю это снова, может быть, с меньшим количеством розмарина! Мне тоже понравилось смотреть видео, ваши рисунки были потрясающими! 🙂 Спасибо

Сделал это в точности так, как велел шеф-повар Джон в своем видео 3 недели подряд, один раз для семьи, дважды для компании.Презентация и вкус пользовались большим успехом. Много запросов рецептов. Мне было почти стыдно сказать, как легко было приготовить! Мои дети ставят этому 5 1/2 звезды!

Я добавила немного говяжьего бульона на дно сковороды только потому, что боялась, что овощи пригорят на дне сковороды.У меня нет голландской духовки, просто обычная стеклянная форма для запекания. Я собрал овощи на дне блюда, положил сверху жаркое, а затем накрыл всю верхнюю часть блюда фольгой. После выпечки я использовал сок из сковороды, чтобы приготовить небольшое количество подливки. Это было хорошо, но мне очень не хватало чеснока. Когда я сделаю это снова, я добавлю чеснок.

Удивительный! Я не верил, что можно приготовить жаркое (которое на самом деле тушит), не добавляя хотя бы немного жидкости.Однако у него было более 30 положительных оценок, поэтому я попробовал. Это действительно сработало. Влага в овощах была достаточной для идеального приготовления мяса, не доводя его до кипения. Я подала его так же, как на видео, и нам с мужем это понравилось. На следующий день я удалил большую часть охлажденного твердого жира с поверхности, нарезал оставшееся мясо и смешал несколько консервированных помидоров и говяжий бульон с мясом и размягченными овощами, чтобы получился густой и сытный суп. Это мое новое жаркое в горшочке. Спасибо, шеф-повар Джон!

Ух ты! Получилось красиво и нежно.Я немного изменил это, чтобы использовать ингредиенты, которые у меня были под рукой. Я использовала зеленый перец вместо кориандра из сельдерея вместо розмарина и добавила чеснок. Как следует из названия, это жаркое было простым и получилось великолепно! Шеф-повар Джон выложил это простое жаркое из говядины с видео и положил его на картофельное пюре из хрена. Я никогда не слышал о том, чтобы делать картофельное пюре с хреном, но в умеренных количествах было удивительно вкусно с жареным. Я обязательно сделаю и то, и другое снова!

жаркое имело хороший вкус, но, на мой вкус, было явно пережарено (все это не было редким или даже средне-прожаренным, я бы сказал, что все было прожарено от среднего до хорошего).Я готовил его всего 2,5 часа, а жаркое было 3,6 pds. Если бы он попробовал еще раз, я бы приготовил его меньше или, может быть, даже при более низкой температуре

Рецепт лучшего жареного в духовке, которое легко приготовить в духовке

Прошло около полутора лет с тех пор, как я сел за тот же компьютер и начал писать в блоге сообщение о жареном в горшочке. Но этот пост в блоге быстро превратился во что-то другое.Если вам нужно хорошо поплакать, нажмите здесь, чтобы прочитать. На днях меня осенило, что я никогда не делился своим рецептом жареного в горшочке, и когда я приготовил его пару недель назад дождливым воскресным днем, я решил, что должен выполнить это обещание.

Я знаю много людей, которые думают, что единственный способ приготовить классическое жаркое в горшочке — это положить в мультиварку пакет лукового супа. В этом нет ничего плохого — я делаю это постоянно, и в одной из наших книг есть отличный рецепт такого жаркого.Но если вы хотите что-то простое, классическое, без супа быстрого приготовления и намного быстрее, чем мультиварка, — не ищите дальше.

Я использую только жареный цыпленок без костей, когда готовлю жаркое в горшочке. Я очень разборчив в этом. Другие куски мяса всегда были для меня неудачными, и я просто не думаю, что есть лучший нарез, если вы хотите нежного мяса. Это плоский кусок мяса с большим количеством мрамора, как на фото выше (это двойная упаковка от Costco). В этом рецепте нет ничего необычного или удивительного; Когда дело доходит до жаркого, он почти самый простой, но это то, что мне в нем нравится.Кроме того, его очень легко настроить. Вы можете легко перемешать корнеплоды, добавить различные травы, использовать красное вино с говяжьим бульоном или вместо него и т. Д. Поиграйте с ним, и я гарантирую, вы найдете идеальное сочетание.

Для этого рецепта вам понадобится тяжелая голландская печь. Если у вас его нет, есть множество моделей, которые не будут стоить вам руки и ноги, как Le Creuset. Мне нравится этот Lodge Brand one, и вы, ребята, он продается за 57 баксов! Он также бывает множества красивых цветов! Я на самом деле собираюсь взять еще одну.

Итак, начнем с обжаривания мяса с обеих сторон.

Вы отложите это, а затем добавьте в сковороду лук и морковь. Я всегда использую половину мешка молодой моркови, потому что это то, что у меня обычно есть в холодильнике, но вы, безусловно, можете нарезать пару обычных морковок. Обжарить несколько минут в этих подрумяненных кусочках мяса, и все вкусовые качества, которые накапливаются на сковороде, создают слои аромата.

Бросьте туда картофель и любые ароматические вещества (например, пару веточек розмарина и / или тимьяна), если они у вас есть и вы хотите.В противном случае вы можете не использовать их, но я люблю розмарин в моем.

Затем добавьте банку говяжьего бульона. Мясо в бульоне топить не нужно — одной банки достаточно! Я готовлю его при 300 градусах и рассчитываю по 1 часу на фунт. Это очень простой способ узнать, когда это будет сделано!

После того, как жаркое будет готово, я выкладываю овощи на блюдо и накрываю крышкой, чтобы согреться, и кладу мясо на разделочную доску. Затем я процеживаю жир с сока на сковороде с помощью моего любимого сепаратора жира (серьезно, если у вас его еще нет — он вам нужен!)

Оттуда вы можете либо просто загустить соки с помощью суспензии кукурузного крахмала, либо использовать сок для традиционного рецепта соуса, который вы можете найти здесь.Я просто загущаю соки, потому что это быстро и легко. Не забудьте попробовать и отрегулировать приправы! Подливка получается ароматной, шелковистой и вкусной.

Мне нравится подавать его вот так, все в форме для запекания и подливку с этикеткой. Мы подаем это с теплой булочкой или хлебом и, возможно, с салатом, если я чувствую себя чем-то зеленым из-за родительской ответственности.

Но в основном, все дело в неглубокой миске с скопившейся на дне подливкой, которую вы можете съесть вместе со своим рулетом, чтобы получить лучший и самый комфортный ужин из одного блюда.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Простое, идеальное, нежное жаркое в горшочке с обжаренной морковью, картофелем и луком. Идеальный воскресный ужин!

---

• 3–4 фунта жареного цыпленка без кости
• кошерная соль
• черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
• Маленькая морковь на 8 унций (1/2 стандартного пакета по 16 унций)
• 1 крупная луковица
• 1.5 фунтов картофеля (я предпочитаю молодые красные)
• 4–5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 банка говяжьего бульона
• 1 столовая ложка соуса Worcestreshire
• желаемые ароматические вещества: например, пара веточек розмарина или тимьяна

---

1. Разогреть духовку до 300 градусов.
2. Приправить обе стороны жаркого солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку на плите до среднего огня. Сбрызните 1 столовую ложку масла или сливочного масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.Жарьте на обжарке по пару минут с каждой стороны, пока не образуется хорошая румяная корочка. Снимите жаркое и отложите.
3. Добавьте оставшееся масло или сливочное масло в сковороду, а затем добавьте морковь, лук и чеснок. Обжарить 3-4 минуты, пока не станет немного мягче.
4. Выложите картофель на сковороду, а затем снова положите жаркое на сковороду и приложите носом так, чтобы часть овощей была внизу, а часть — по бокам и сверху. Влейте говяжий бульон и Вустершир. Поместите ароматические вещества на жаркое и накройте кастрюлю крышкой.
5. Готовьте около 1 часа на фунт. Когда жаркое будет готово, переложите мясо на разделочную доску, а овощи — на сервировочное блюдо и накройте, чтобы согреться. Процедите жир с сока (я предпочитаю использовать сепаратор жира). Вы можете попробовать и отрегулировать приправы соков и подавать их как есть или вернуть их в кастрюлю и загустеть, чтобы приготовить соус (см. Примечания ниже). Мне нравится подавать это в форме для запекания со всеми овощами с одной стороны и нарезанным мясом с другой, а затем сбрызнуть соусом.

---

Банкноты

• Соус: Чтобы приготовить быстрый соус, просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками воды. Доведите сок до кипения в кастрюле и добавляйте эту смесь понемногу (возможно, вам не понадобится целиком), пока подливка не загустеет. Отрегулируйте приправы по желанию, используя соль и перец, больше Вустершира или дополнительную приправу.
• Настроить: Вы можете смешивать травы или добавлять различные специи или другие ароматизаторы.Смешайте корнеплоды или добавьте красное вино вместе с говяжьим бульоном или вместо него.

Время приготовления жаркого из говядины

Время решает все! Чтобы обеспечить самые вкусные результаты для жаркого из сертифицированной говядины Ангус ^® , соблюдайте указанные ниже сроки приготовления. Время приготовления зависит от веса каждого жаркого и желаемой степени готовности.

Мы предлагаем запланировать 30 дополнительных минут.Примерно 15 минут для обжаривания жаркого при 450 ° F перед запеканием и примерно 15 минут для отдыха жаркого перед подачей на стол. Идеальная температура для запекания (после обжаривания) — 325 ° F. См. Конкретное время жаркого в приложении Roast Perfect.

Жаркое с шариковыми наконечниками

Постный нарез из нижней части вырезки. Этот экономичный выбор лучше всего нарезать тонкими ломтиками.

Общие названия
Нижнее жаркое из филе, жаркое из филе с шариками

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
2 фунта	41 мин.	57 мин.
3 фунта	47 мин.	1 час
4 фунта	54 мин.	1 час 12 минут

Жаркое из рибай на костях

Богатый вкус, сочность и нежность, с щедрой мраморностью во всем.

Общие названия
Прайм ребро, жаркое из ребра, жаркое из рибай с косточкой, жаркое из ребер на корню

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
4 фунта	1 час 45 мин	2 ч. 9 мин.
5 фунтов	1 час 51 мин	2 ч. 18 мин.
6 фунтов	1 час 57 мин	2 ч. 26 мин.
7 фунтов	2 часа	2 ч. 33 мин.
8 фунтов	2 ч. 11 мин.	2 ч. 41 мин.

Рецепты жареного рибай с косточкой

Жаркое из рибай без костей

Жаркое из ребрышек без костей.Насыщенный, мясистый вкус; сочное и нежное, с щедрой мраморностью во всем.

Общие названия
Prime Rib

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
4 фунта	1 час 28 минут	1 час 53 мин
5 фунтов	1 час 32 мин	2 часа
6 фунтов	1 час 36 мин	2 часа 4 минуты
7 фунтов	1 час 40 мин	2 ч. 9 мин.
8 фунтов	1 час 44 мин	2 ч. 14 мин.

Рецепты жареного рибай без костей

Ушко круглое

Очень компактный и экономичный.Лучше всего готовить до средней прожарки и нарезать тонкими ломтиками.

Общие названия
Глаз круглого жаркого

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
2 фунта	56 мин.	1 час 15 мин
3 фунта	1 час	1 час 21 мин
4 фунта	1 час 8 минут	1 час 28 минут
5 фунтов	1 час 15 мин	1 час 36 мин

Жаркое с кончиками филе в центре

Постное, нежное и экономичное, это небольшое жаркое идеально подходит для легкого семейного ужина.Лучше всего готовить до средней прожарки и нарезать тонкими ломтиками. Также можно мариновать.

Распространенные названия
Жаркое из филе, жаркое из филе

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
4 фунта	54 мин.	1 час 12 минут
5 фунтов	1 час	1 час 19 мин
6 фунтов	1 час 9 минут	1 час 27 мин
7 фунтов	1 час 19 мин	1 час 37 мин
8 фунтов	1 час 31 мин	1 час 49 мин

Рецепты жаркого с кончиками филе в центре

Жаркое

Постное, нежное и насыщенное жаркое.

Распространенные названия
Стрип-стрип из Канзас-Сити, Стрип-стрип по Нью-Йорку, Стрип-жареная из корейки, Жаркое из верхней части корейки

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
4 фунта	55 мин	1 час 15 мин
5 фунтов	1 час 2 мин	1 час 22 мин
6 фунтов	1 час 10 мин	1 час 31 мин
7 фунтов	1 час 18 мин	1 час 39 мин
8 фунтов	1 час 27 мин	1 час 48 мин

Вырезка

Нежнейшее жаркое из говядины — нежирное, сочное и элегантное, с мягким вкусом.

Общие названия
Шатобриан

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
3 фунта	25 мин.	37 мин.
4 фунта	34 мин.	48 мин.
5 фунтов	45 мин	1 час
6 фунтов	57 мин.	1 час 11 минут
7 фунтов	1 час 9 минут	1 час 23 мин

Верхнее жаркое

Экономный, в меру нежный, с полным вкусом.Лучше всего нарезать тонкими ломтиками напротив волокон.

Распространенные названия
Жаркое в круглом горшочке сверху

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
4 фунта	50 мин	1 час 7 мин
5 фунтов	1 час 14 минут	1 час 36 мин
6 фунтов	1 час 42 мин	2 часа 4 минуты
7 фунтов	2 ч. 13 мин.	2 ч. 35 мин.
8 фунтов	2 ч. 46 мин.	3 часа 8 минут

Верхнее жаркое из филе

Это универсальное жаркое, нежирное, сочное и нежное, с хорошим вкусом.

Общие названия
Центральная вырезка, жаркое из филе, жаркое из филе

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
4 фунта	1 час 7 мин	1 час 27 мин
5 фунтов	1 час 20 минут	1 час 41 мин
6 фунтов	1 час 35 мин	2 часа
7 фунтов	1 час 51 мин	2 ч. 15 мин.
8 фунтов	2 ч. 9 мин.	2 ч. 33 мин.

Лучшие рецепты жареного филе

Тройное жаркое

Сочное, нежное и разнообразное жаркое с богатым говяжьим вкусом.Этот фаворит Западного побережья, легко узнаваемый по своей треугольной форме, завоевывает
все более широкую популярность.

Общие названия
Жаркое из нижнего филе, Треугольное жаркое

Приблизительный вес	Редко (125 ° F)	Средний (145 ° F)
2 фунта	31 мин.	42 мин.
3 фунта	45 мин	55 мин
4 фунта	1 час	1 час 10 мин

Рецепт круглого ростбифа Easy Top

Этот рецепт круглого ростбифа с легким верхом станет обычным явлением в вашем доме после того, как вы увидите, насколько его легко приготовить, насколько нежным и совершенным он получается каждый раз и насколько универсальны оставшиеся блюда.Всего за пять минут приготовления и самый совершенный вкус, ваша семья полюбит этот легкий рецепт ростбифа.

РЕЦЕПТ ЗАЖАРЕННОЙ ГОВЯДИНЫ ПЯТИ МИНУТ

У меня есть группа друзей, которым я пишу сообщения каждый божий день. Они веселые мамы, которые абсолютно понимают, когда моя жизнь — абсолютное зрелище. (Вы знаете, что за шоу. Не заставляйте меня ругаться в блоге.) Они заставляют меня смеяться. Они всегда говорят правильные вещи и знают, что значит работать полный рабочий день, пытаясь воспитать людей, которые хотят быть хорошими, замечательными людьми в этом безумном мире.И! Иногда они любят делать мои рецепты. Мне это нравится, потому что они не сказали бы мне, что они хороши, если бы они были отстойными. Так что, когда они говорят, что мой рецепт курицы с маслом восхитителен, можете отнести это в банк. (Кто так говорит и когда мне исполнилось 80? <—- Такие вещи я бы им написал.)

Я уже отправил им фотографии этого рецепта ростбифа и не могу дождаться, когда они его попробуют. Один сказал, что я ее убедил, сказав, что это пять минут на подготовку. Это была единственная причина, по которой я послал им это.Я знаю их жизни, потому что тоже живу ими. Ужин должен быть восхитительным, но он также должен быть быстрым и легким в приготовлении, и этот простой рецепт круглого ростбифа — это то и другое.

Боковая панель: Другой сказал: «Не могу дождаться, чтобы съесть говядину Лизы», и мы все умерли, смеясь, и решили, что нужно надеть футболку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ ГОВЯДИЮ

Полное раскрытие: Вы не готовите этот рецепт в чугунной сковороде , поэтому отложите этого ребенка, пока вам не понадобится приготовить немного бекона.(Оооо, это было бы хорошо с кусочками бекона.) Я просто подумал, что это будет красиво сфотографироваться в чугунной сковороде, и это так. Но для этого рецепта вам действительно понадобится жаровня с решеткой. Я купил свой за 20 долларов в местном универмаге, и это отличное вложение. Вы также можете найти его здесь. Еще одно полное раскрытие: так много этих замечательных советов пришло из моего времени с сертифицированной говядиной ангус, что привело к этому удивительному рецепту круглого ростбифа.

1. Как упоминалось выше, поместите ростбиф в жаровню с решеткой.Это позволит воздуху циркулировать вокруг жаркого, что вам и нужно.
2. Начните с духовки на 450 градусов. Это поджарит ростбиф снаружи, если он будет хрустящим снаружи.
3. Через пятнадцать минут убавьте огонь до 325. Это позволит жареному закончить приготовление и сделать его нежным и нежным в конце.
4. Используйте термометр, пригодный для использования в духовке, чтобы следить за внутренней температурой. Удалите верхний круглый жареный картофель примерно на 135–140 градусов, чтобы получить хорошее средне-прожаренное мясо.Это даст вам красивый красный центр.
5. Снимите жаркое и накройте его фольгой, дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. Это предотвратит вытекание сока и оставит у вас разрез соковыжималки, как только вы нарежете его.
6. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками напротив волокон.

ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА ЛЕВАЯ НАКЛАДКА

Предположим, у вас остались круглые ростбифы высшего качества, хотя я не удивлюсь, если у вас их нет, существует так много отличных способов их съесть.

ХРАНЕНИЕ

Это жаркое можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере от трех до четырех дней.

РАЗОГРЕВ

Существует множество различных методов разогрева ростбифа. Я нарезал все жаркое перед тем, как убрать его на хранение. Затем, когда я пошел разогревать его, я положил нарезанные кусочки в форму для запекания 9 × 13, покрытую оловянной фольгой. Я разогрел духовку до 350 градусов. Когда духовка достигла нужной температуры, я положила мясо и выключила огонь.Я позволил ему нагреться примерно на 15 минут, и тогда это была идеальная температура для оставшихся продуктов.

ЕСТЬ

• Сэндвич с ростбифом — Мы выложили разогретые тонкие ломтики ростбифа на французские багеты, посыпали их сыром проволоне и положили их под жаровню, пока сыр не расплавился. Натан намазал его соусом из хрена. Вкуснятина!
• Стейк Салат — Ладно, технически не стейк. Но этот ростбиф идеально подойдет к простому зеленому салату с помидорами, огурцами и красным перцем с некоторой заправкой ранчо.Это также было бы потрясающе с этим клубничным салатом из шпината или моим любимым салатом из жареной свеклы.
• Чаша для завтрака с ростбифом — В следующий раз, когда мы закончим, я собираюсь добавить их в картофельные оладьи, лук и яйца для тарелки для завтрака!

ОТЛИЧНЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ЭТОГО КРУГЛЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

У этого ростбифа так много замечательных сторон!

Если вы сделаете этот простой рецепт круглого ростбифа или любой из моих других рецептов, , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, что вы думаете!

Подготовка: 5 минут

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 5 минут

Этот рецепт круглого ростбифа с легким верхом станет обычным явлением в вашем доме после того, как вы увидите, насколько его легко приготовить, насколько нежным и совершенным он получается каждый раз и насколько универсальны оставшиеся блюда.Всего за пять минут на приготовление и безупречный вкус вашей семье понравится этот легкий рецепт ростбифа.

• 3 фунта круглого жаркого
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 зубчика свежего измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки (по желанию)
• карамелизированный лук для сервировки (опционально)

• Разогрейте духовку до 450 градусов.Поместите решетку в жаровню и отставьте в сторону.

• Натереть верхнюю часть жаркого оливковым маслом. Затем посыпьте его солью, черным перцем и чесноком. Постарайтесь прикрыть не только верх и низ, но и боковые стороны.

• Поместите приправленное жаркое на решетку противня. Поставить (без крышки) в духовку на 15 минут. Затем уменьшите огонь до 325. Жарьте еще 20-60 минут или пока термометр не покажет между 135 и 140. (см. Примечание)

• Выньте из духовки, слегка накройте фольгой и дайте жареному остыть в течение 10 минут.Нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь. См. Сообщение о повторном нагреве и оставшихся идеях.

Если сначала приготовить жаркое при высокой температуре, а затем уменьшить огонь, оно отлично поджаривается снаружи и получается идеальное нежное жаркое. Имейте в виду, что вес и толщина жаркого во многом влияют на продолжительность его приготовления. Более толстое жаркое займет около часа, а жаркое толщиной около 1 1/2 дюйма будет готово примерно через 15 минут при температуре 325.По этой причине очень разумно держать в жарком термометр, чтобы вы могли регулярно проверять температуру в самой толстой части мяса. Мне нравятся термометры с мгновенным считыванием показаний с зондом с длинным проводом, поэтому цифровой монитор может оставаться вне духовки, и вы можете следить за вещами, не открывая духовку снова и снова.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

вы сделали это

Рецепт круглого ростбифа Easy Top

Говяжья грудинка {EASY Pot Roast}

Говяжья грудинка — это отличный кусок мяса.Грудинка расположена между плечами и передними лапами бычка. Эти мышцы подвергаются тренировке, в результате чего мясо приобретает больше вкуса, а также они хорошо пропитаны жиром, добавляя еще больше аромата.

Таким образом, они очень ароматные и идеально подходят для медленного тушения. Чтобы соединительная ткань расплавилась, нужно долго готовить.

При подаче мясо разрезают поперек волокон, чтобы оно стало нежным.

Видео: Как приготовить жаркое из говяжьей грудинки

Грудинка плоской огранки и остроконечная грудинка

Вся грудинка состоит из двух частей: плоской и остроконечной.«Плоский отруб более плоский и поджарый, чем остроконечный, и его легче найти в продуктовых магазинах. У него все еще есть толстая крышка с одной стороны, но само мясо более постное. Этот отруб чаще всего используется для жаркого, которое вы собираетесь нарезать. .

Точечный разрез грудинки более жирный, с большим количеством мраморных жировых отложений по всему мясу, что делает его более ароматным и более легко измельчаемым.

Вы можете использовать любой разрез для этого рецепта говяжьей грудинки, просто знайте, что точечный разрез будет богаче и жирнее, а плоский — более постным.

Как приготовить говяжью грудинку

Этот рецепт грудинки довольно классический. По сути, это жаркое в горшочке — медленное тушение с большим количеством лука.

Во-первых, вы надрезаете жирную сторону жаркого, чтобы оно стало лучше во время приготовления. Затем обжариваете грудинку со всех сторон на горячей сковороде.

Как только грудинка хорошо подрумянится, вы обжариваете пучок нарезанного лука на той же сковороде, снова добавляете жаркое, добавляете немного зелени и бульона, накрываете кастрюлю и готовьте в духовке в течение нескольких часов, добавляя морковь ближе к концу, пока говяжья грудинка разваливается нежно.Легко!

Элиза Бауэр

Как приготовить грудинку в мультиварке

Вы можете адаптировать этот рецепт для мультиварки. Приготовьте рецепт, как указано в шаге 3 (обжарьте грудинку и обжарьте лук), затем переложите все в мультиварку на 6 литров или больше. Готовьте на медленном огне от 8 до 9 часов.

Легкий рецепт говяжьей грудинки для регулировки

С грудинкой можно делать так много всего. Один из моих любимых рецептов говяжьей грудинки — это просто намазать ее смесью соуса барбекю и навсегда запечь в духовке.Есть варианты с кетчупом, луковым супом или даже коктейльным соусом с хреном.

С этим рецептом говяжьей грудинки вы можете немного ее перемешать. Вы можете легко использовать другие корнеплоды, такие как пастернак, репу или брюкву.

Вместо говяжьего бульона можно использовать вино или пиво. Думайте об этом рецепте как о отправной точке для экспериментов или просто как о хорошей, простой жареной грудинке.

Что подавать с грудинкой

Подавайте жаркое из грудинки с картофельным пюре (пюре, жареным или вареным), яичной лапшой с маслом, полентой или просто хрустящим хлебом, например итальянским или французским деревенским хлебом.Для зеленого подайте с отварной зеленой фасолью или слегка заправленным зеленым салатом.

Как сохранить и разогреть грудинку

Он легко хранится в холодильнике около 5 дней. Разогрейте его в низкой духовке, завернув в алюминиевую фольгу, примерно 20-25 минут. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

У вас есть любимый рецепт говяжьей грудинки? Сообщите нам об этом в комментариях.

Ищете другие рецепты грудинки и жареного в горшочке?

Лучший рецепт ростбифа — Как приготовить идеальный ростбиф в духовке

Ростбиф может показаться необычным и сложным в приготовлении, но на самом деле это довольно просто! С хорошим куском мяса и некоторыми простыми травами у вас может получиться ростбиф на , на более нежный и ароматный, чем в магазине . Ниже мы разберем, что наиболее важно знать при приготовлении этого классического блюда.

The Cut

Для приготовления ростбифа не требуется ни одного куска говядины. Некоторые общие сокращения включают:

— Верхнее жаркое

— Верхнее жаркое из филе

— Круглое жаркое снизу

— Глаз круглого жаркого

Обычно мы используем круглое верхнее жаркое, но подойдет и нижнее круглое жаркое. Если вы не уверены, спросите своего мясника! Поскольку мясо медленно обжаривается в течение длительного времени, даже более жесткие, нежирные куски мяса будут нежными.Просто имейте в виду, что если вы выберете нежирный кусок мяса , особенно , его следует нарезать относительно тонкими ломтиками, чтобы не было слишком жевательным.

Приправа

Вот где вы действительно можете проявить творческий подход. В этом рецепте все было просто: только тимьян, розмарин, соль и перец. Не стесняйтесь заменять любую из ваших любимых трав (шалфей, петрушку, орегано и т. Д.) Или использовать сушеные, если хотите. Такие специи, как тмин или семена кориандра, тоже были бы восхитительны, делайте то, что вам нравится! Только не стесняйтесь ароматизаторов, это большой кусок мяса и чем ароматнее, тем лучше .Мы предлагаем 1 чайная ложка соли на фунта. Лук, чеснок и зеленый лук также будут вкусными добавками. Я предпочитаю смешивать все свои ароматизаторы с оливковым маслом, чтобы получилась паста — это обеспечивает более равномерное распределение и гарантирует, что ваша говядина будет полностью приправлена. (Не забудьте про дно!)

Температура печи

Вам может быть интересно, зачем вам менять температуру духовки через 15 минут после начала приготовления. Клянусь, на то есть веская причина! В идеале все жареное мясо должно быть обжарено со всех сторон на горячей сковороде, чтобы образовалась вкусная золотистая корочка.С чем-то вроде круглого жаркого наверху поджарить может быть практически невозможно. (ИНАЧЕ он слишком большой и тяжелый, чтобы его можно было перемещать на сковороде.) Начало с горячей духовкой дает жареному шанс получить эту красивую корочку без того, чтобы извлекал сковороду. После того, как вы приготовили корочку, вы можете снизить температуру, и мясо начнет готовиться изнутри.

Температура мяса

Нам нравится доводить практически любое мясо до комнатной температуры, особенно большие куски мяса, такие как грудка индейки, целые цыплята и жаркое, подобное этому! Подумайте об этом так: если вы поместите жаркое в духовку прямо из холодильника, оно будет готовиться быстрее снаружи (которое подвергается воздействию тепла вашей духовки), чем центральная часть, которая будет оставаться более прохладной, и приготовить больше медленно.Жаркое при комнатной температуре будет готовиться более равномерно, поэтому мы рекомендуем подождать 1-2 часа, чтобы оно нагрелось.

Что касается температуры после приготовления, мы предпочитаем жаркое от средней до средней прожарки с розоватым оттенком в центре. На наш взгляд, так мясо получается более нежным и ароматным. Если вы предпочитаете не видеть розового, вы можете жарить дольше! Одна вещь, которая не является обязательной, — это термометр для мяса. При приготовлении больших кусков мяса нужно гадать, и мы клянемся, что это пригодится не раз.Совет от профессионала: убедитесь, что вы вставляете термометр достаточно глубоко, чтобы попасть в центр жаркого для получения точных показаний. Для жарки в горшочке средней прожарки стремитесь к внутренней температуре около 130 ° F . Температура мяса продолжит немного повышаться, пока оно находится в состоянии покоя.

Нарезка

Я знаю, что заманчиво окунуться, когда твое жаркое выходит из духовки. Сопротивляться! Переложите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять 30 минут , чтобы соки перераспределились по мышцам.Если сразу разрезать его, все эти ароматные соки окажутся на разделочной доске, и ваше мясо станет сухим и грустным. 😢 Когда придет время, обязательно используйте самый острый разделочный нож или поварской нож, чтобы получить красивые тонкие ломтики.

Остаток

Остатки холодного ростбифа — одно из величайших удовольствий в жизни. Он такой универсальный! Используйте его во французских ползунках, в завтраке или просто в холодном виде, прямо из холодильника. Не будем судить!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и оставьте комментарий ниже!

Примечание редактора: этот рецепт последний раз обновлялся 21 декабря 2020 г., чтобы предоставить дополнительную информацию о блюде.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.