Мясо по французски с фаршем

Сегодня я решила рассказать, как приготовить мясо по-французски из фарша. Последнее время мы предпочитаем готовить его именно так. Мясо по-французски из фарша в духовке получается вкусным, нежным и сочным. Процесс же приготовления значительно упрощается, потому что не надо напрягаться с отбиванием.

Я обычно готовлю это блюдо из говяжьего фарша, но и из свинины будет ничуть не хуже. Говядину нужно брать молодую, жира должно быть немного, но он должен присутствовать, а то мяско получится суховато.

А теперь подробный фоторецепт — мясо по-французски с картофелем и фаршем.

Продукты для рецепта мясо по французски с фаршем и картошкой
Мясной фарш	500 граммов
Картофель	1 средний клубень (150 граммов)
Лук	1 средняя головка (100 граммов)
Сыр полутвердый (типа Российского)	100-150 граммов
Майонез	2-3 столовых ложки
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу

Мясо по французски из фарша рецепт фото

Прокручиваем мясо через мясорубку (можно взять уже готовый фарш).

Лук нарезаем на тонкие полукольца. Чем тоньше получится нарезка, тем лучше. Можно сделать четверть кольца.

Картофель чистим, моем и натираем на мелкой терке. Можно сырую картошку нарезать тонюсенькими кружками и уложить поверх мяса, но я все же вам так делать не советую. Во-первых, картошка даже в таком виде готовится гораздо дольше мяса, а, во-вторых, само мясо получается сухим или, чтобы этого избежать, придется фарш делать слишком жирным. А с тертым картофелем получается и не жирно, и сочно.

Смешиваем фарш с тертым картофелем, солим, перчим. Если решили картофель все-таки в фарш не добавлять, просто посолите и поперчите фарш, а кружки картофеля выложите после лука.

В фарш для сочности добавляем немного холодной воды (примерно 1/3 стакана) и хорошо вымешиваем. 

Форму для запекания или противень смазываем рафинированным растительным маслом.

Выкладываем слой фарша толщиной примерно 1- 1,5 см.

Посыпаем сверху луком, нарезанным тонкими полукольцами. Я люблю класть белый лук, он не такой едкий и более нежный, но, при отсутствии, сгодится и обычный репчатый. При желании можно после лукового сделать слой из тонко нарезанных помидоров или шампиньонов.

Смазываем тонким слоем майонеза поверх лука. Сыр натираем на мелкой терке. Сыр лучше натирать непосредственно в форму.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Отправляем наше мясо по-французски на среднюю полку духовки. Готовим 30 минут. Так же его можно запечь в аэрогриле на нижней решетке и при средней скорости.

Готовое мясо по французски с картофелем и фаршем немного остужаем, режем на порции и подаём на стол. Приятного аппетита!

А вот интересное и неизбитое праздничное блюдо — отбивные из говяжьей печени. Просто объедение!

Мясо по-французски из фарша с картошкой: рецепт с фото

Мясо по-французски — настоящая кулинарная легенда. Еще в эпоху наших бабушек приготовление этого блюда, которое на самом деле к Франции никакого отношения не имеет, считалось вершиной мастерства хозяюшки, а во многих семьях оно и вовсе долгие десятилетия сохраняло статус фирменного блюда.

Изысканное, но часто слишком хлопотное в приготовлении блюдо мы предлагаем приготовить не классическим, а гораздо более быстрым «ленивым»способом — из фарша, запеченного в духовке под подушкой ароматной картошки и сыра. Нежное, тающее во рту и не менее утонченное, мясо по-французски из фарша с картофелем наверняка станет вашей любимой вариацией кулинарной классики!

Ингредиенты

• свиной фарш – 300 г
• картофель – 3-4 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• твердый сыр – 200 г
• корень сельдерея – 1/3 шт.
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт мяса по-французски из фарша с картошкой

Обычно мясо по-французски готовится из крупно порезанных ингредиентов: на кусок мяса кладут нарезанный кольцами лук, кубики картошки и засыпают тертым сыром. Наша задача – упростить и ускорить приготовление этого блюда, насколько возможно. Поэтому все ингредиенты мы будем измельчать, а вместо мяса возьмем фарш.

Для начала чистим лук и нарезаем его кубиками. Разогреваем сковороду, наливаем две ложки растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

Пока лук румянится, ножом счищаем с сельдерея кожицу. Затем берем мелкую терку и натираем на нее сельдерей. Кладем на сковороду, перемешиваем с луком и жарим.

Пока овощи готовятся в сковороде, можем приготовить сыр, которым будем посыпать ленивое мясо по-французски. Берем крупную терку и натираем на нее сыр. Пересыпаем его в отдельную тарелку и отставляем в сторону.

Тем временем, овощи уже поджарились. Добавляем к ним свиной фарш, хорошенько перемешиваем и продолжаем жарить. Солим смесь, перчим и накрываем крышкой, чтобы фарш быстрее приготовился.

Если мясо уже посветлело (можно не ждать, пока оно приготовится полностью), берем форму для выпекания и выкладываем фарш на дно.

Теперь чистим картошку и натираем ее на крупную терку. Покрываем слоем картошки слой фарша с овощами.

Затем посыпаем картошку солью и черным молотым перцем. Ставим форму с мясом по-французски в прогретую духовку и печем 20 минут. По истечении этого времени пробуем картошку на вкус. Если готова – посыпаем блюдо тертым сыром и ставим назад в духовку на одну минуту.

Мясо по-французски с фаршем и картошкой нужно подавать обязательно в горячем виде. Также можно украсить это блюдо мелко нарезанной зеленью.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Мясо по-французски из фарша в духовке рецепт с фото ( порционно)

 Для тех, кто любит мясо по-французски, но не любит, заблаговременно отбивать мясо есть замечательный рецепт мясо по-французски с фаршем. Используя фарш, вы совершенно не испортите вкус  этого блюда, а даже напротив, сделаете его более нежным и сочным.

Считаю что мясо по-французски рецепт с грибами, который можно готовить не только в будни. Такое красивое и вкусное блюдо может занять почетное место и на праздничном столе. Задумывались ли вы о том, откуда у нас появилось это блюдо? И почему назвали его именно по-французски? Как ни странно, но это блюдо ни имеет ничего общего с французской кухней и с самой Францией. Существует много различных версий, как появился этот кулинарный шедевр. Единственные неоспоримые факты – простота в приготовлении, доступность продуктов и всегда положительный результат даже за неимением кулинарных талантов.

В идеале для приготовления этого блюда используют соус бешамель. Но его можно также заменить сметаной или сливками, но ни в коем случае не майонезом. Майонез изначально был задуман как соус для холодных салатов, а ни как заменитель сливок или сметаны. Даже самые жирные сливки при приготовлении горячего блюда гораздо полезнее самого легкого майонеза. Научные исследования доказали, что в промышленном майонезе при нагревании образуются вредные канцерогены и вещества вызывающие кишечные расстройства. Поэтому не стоит поддавать себя и своих близких риску.

Ингредиенты для приготовления блюда «Мясо по-французски с грибами и фаршем»:

• — фарш 350 г;
• — грибы шампиньоны 300 г;
• — лук 1 шт. ;
• — сметана 3 ст. л.;
• — специи по вкусу;
• — твердый сыр 100 г;
• — растительное масло 2 ст. л.

Рецепт приготовления мяса по-французски с грибами и фаршем:

Берем противень для запекания и смазываем его растительным маслом. Для того чтобы придать мясу по-французски ровную форму после запекания из пищевой фольги отрезаем ровные полоски и сворачиваем их в круг. Выкладываем круги из фольги на противень и равномерным слоем распределяем в них мясной фарш. Для приготовления мяса по-французски можно использовать фарш из любого мяса. Только советую приготовить фарш самостоятельно в домашних условиях.

Сверху фарш посыпаем специями. Чтобы не испортить вкус мяса лучше всего использовать в качестве специй только соль и молотый черный перец.

Грибы промываем водой и нарезаем тонкими пластинами.

Луковицу очищаем, разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.

Обжариваем грибы на растительном масле до полуготовности, затем добавляем лук и жарим еще пару минут.

Равномерно распределяем начинку из грибов сверху фарша.

Сверху смазываем сметаной.

Затем посыпаем тертым твердым сыром.

Запекаем мясо в духовом шкафу при температуре 180 ⁰С 15-20 минут.

Подаем мясо по-французски из фарша к столу в горячем виде, украсив немного зеленью и жареными кусочками грибов.

Автор пошагового рецепта с фото Алина Коломоец

Мясо по-французски с фаршем и картошкой

Вас, возможно, удивит это утверждение, но мясо по-французски можно приготовить и из обычного фарша. Получается очень красиво и вкусно!

В один прекрасный день, когда открыв холодильник с вопросом: «а что бы сегодня приготовить эдакое?»  Мои мысли принялись обгонять друг дружку: «Котлеты?- но ними вроде бы не удивишь..Тефтели? – тоже хорошо и вкусно, но не оно», и вдруг меня осенило, я вспомнила свой любимый рецепт. Мясо по-французски из фарша с картошкой и сыром в духовке было замечательным, а главное спонтанным и быстрым ответом на поставленный вопрос.

Правда в классическом рецепте обычно готовится из цельного куска мяса, но в моем случае был использован говяжий фарш. Предвкушая то, как удивлю своих любимых домочадцев, презентовав им на будничный стол, настоящее праздничное блюдо я принялась за приготовление.

Времени на это, скажу, ушло минимум. Фарш для этого блюда можно использовать абсолютно любой, будь то свиной, куриный, или совмещенный. Но, конечно же, лучше будет приготовить собственноручно фарш дома, если же нет такой возможности, тогда покупаем качественный продукт и вперед к экспериментам. Ведь у нас будет не просто обыденное блюдо, а самый что ни на есть кулинарный шедевр. Ведь так часто бывает, что самые обычные продукты, в умелом соединении дарят нам нечто оригинальное и запоминающееся. К примеру, вот сегодняшняя картошка по французски с мясом, ведь она будет приготовлена на новый лад и несколько в иной интерпретации, а удивление гарантированно.

Ну и как полагается, блюдо  Вы так же можете изменить на свой вкус и взгляд. К примеру, в один из слоев добавить помидоры или сверху смазать тонкой сеточкой майонезом или сметаной. Я делала мясо по французски в виде маленьких котлеток, они больше походили на эдакие стожки сена, но так же можно приготовить в огнеупорной форме все содержимое целиком. Получится не то запеканка, не то пирог. В любом случае блюдо   из фарша с картошкой и сыром в духовке приятно удивит всех отведающих это праздничное и оригинальное блюдо. На этом месте раздаются фанфары, и мы с хорошим настроением отправляемся готовить .

Ингредиенты для приготовления блюда «Мясо по-французски с фаршем и картофелем в духовке»:

• — говяжий фарш – 1000г;
• — картофель — 2-3 шт.;
• — лук репчатый -2-3 шт.;
• — панировочные сухари – 20 г;
• — яйца куриные – 1 шт.;
• — сыр – 150 г;
• — масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
• — зелень – ½ пучка;
• — соль – по вкусу;
• — перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления мяса по-французски с фаршем и картофелем в духовке:

Репчатый лук почистить, помыть. Нарезать готовый лук полукольцами. Пассеровать лук в подсолнечном масле до мягкости.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Картофель натереть на крупной тёрке. Вбить одно яйцо. Все перемешать.

Из говяжьего фарша скатать круглые котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях с обеих сторон. Выложить на противень или в огнеупорную форму для запекания.

Первым слоем на сформированную котлету выложить пассерованный лук.

Вторым слоем выложить тёртый картофель с яйцом и мелко порубленную зелень.

Третьим слоем выложить поверх всего тёртый сыр.

Поставить  блюдо  в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, запекать  в течение 35 минут.

Мясо с картофелем подавать горячими, как говорится с пылу, с жару.

Мясо можно подавать абсолютно с любым гарниром или просто с овощным салатом. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Мясо по-французски с фаршем и картофелем в духовке» Надежда

Как приготовить картошку по-французски с фаршем в духовке, рецепт с фото

Этот рецепт картошки по-французски с фаршем прислала в наш кулинарный блог Марина из города Черкассы.

Работаю в АТ «Дельта Банк». Каждые выходные стараюсь усовершенствовать свои кулинарные навыки, и все больше радовать родных. 

******

«В жизни почти каждая девушка пытается создать свою идеальную семью, быть любящей женой, примерной хозяйкой и хорошей мамой. Придется делать все по дому, и кухню не обойти стороной.
Вот так и я трепетно создавала свое гнездышко, пыталась быть примерной. Но больше всего я боялась кухни, так как по жизни готовить не приходилось. У нас в семье всегда готовили бабушка и мама. А когда началась моя семейная жизнь, пришлось всему учиться самой и быстро, чтобы мужу угодить, чтобы ему понравилось.

Однажды решила сделать мужу сюрприз, и приготовить самостоятельно свое первое блюдо. Долго я думала и сказала, что же сделать и решила приготовить «Картошку по-французски».

Вот и начался процесс. Быстренько в интернете нашла рецептик, все подробно выписала. Как оказалось, мяса дома не было. Я не растерялась, а оперативно собралась на рынок. Оказывается на нем можно купить «все»! Затарила сумку необходимыми продуктами и домой. По приходу домой взялась к делу. С мяса сделала фарш, картофель почистила и нарезала, помидоры тоже, а так же натерла сыр. Теперь главное было собрать все в кучу. Взяла свою шпаргалку, и так как написано все делала шаг за шагом. И в духовку. Теперь главное было, не упустить момент, чтобы вытянуть, чтобы не пригорело блюдо. 

Все 45 минут я просидела возле духовки и не сводила глаз. Скажу честно, результат поразил и меня. В жизни у меня опыта готовить не было, я ничего не умела, и тут вдруг с первого раза у меня получилось очень вкусное и нежное блюдо. Муж, когда зашел домой, он, чуть ли не упал, говорит мне с порога: «Может я не в ту квартиру зашел?», мне сразу стало приятно, что я хоть что-то уже умею, раз муж даже по запаху определил мое творение.

Романтический вечер прошел именно так, как я себе его представляла: тихо, спокойно, вкусно! Муж целый вечер меня хвалил, и говорил, что ему не верится, что я начала готовить кушать, да еще и так вкусно. Теперь с кухни я не выхожу. С каждым днем пытаюсь все больше усовершенствовать свои навыки, и экспериментировать с новыми рецептами.

Сейчас это самое любимое блюдо нашей семьи.
Сейчас мне 25 лет, знаю много рецептов, люблю готовить, и познавать что-то новое. А когда готовлю фирменную картошку, муж всегда вспоминает эту историю, ведь хорошо, что все так хорошо закончилось. А ведь тогда муж мог остаться и без ужина, но все обошлось, блюдо получилось, и муж похвалил.
А что может быть лучше, чем похвала любимого человека!»

Ингредиенты для приготовления картошки по-французски А рецепт «Картошки по-французски» очень легкий и простой. Нужно: Фарш 0,5 кг (за вашим вкусом), но я брала ассорти (говядина и свинина) — все блюда из фарша я собираю в отдельном разделе. Картошка — 3 штуки Твердый сыр — 150 грамм Помидоры — 3 штуки Зелень, соль, перец, приправа по вкусу Майонез

Сначала я приготовила фарш. Можно было сделать его самой, прокрутив мясо на мясорубке, но у меня был покупной. Поэтому я его просто посолила, поперчила, добавила хмели-сунели и перемешала.

Потом сформировала из фарша такие плоские котлетки и выложила их на противень на фольгу. Я приноровилась готовить именно на фольге, так как потом противень очень легко отмывается. Можно фарш смазать майонезом, если хотите.

Картошку почистила, порезала тоненько и выложила сверху на фарш.

Сверху по два колечка помидора. Закрепила каждое колечко шпажкой, это нужно для того, чтобы помидоры не уехали во время готовки. Ставлю противень в духовку и запекаю картошку по-французски примерно 30 минут при температуре 190-200 градусов.

Далее достала противень и посыпала каждую порцию блюда тертым сыром. Некоторые сыром посыпают сразу, но можно представить, что становится с сыром за 30 минут в духовке. На выходе получается сырная подошва, я такой сыр не люблю, поэтому посыпаю им за 5 минут до готовности.

Снова поставила противень в духовку, подождала немного пока сыр расплавился и вот таким получилось готовое блюдо. Скажу, что результат меня впечатлил! Обычно я так делала только мясо, но с фаршем получилось куда интереснее. Сочнее, нежнее, вкуснее… Мясо приходится разрезать ножом, а тут мягкий фарш, как большая котлета. В общем, очень рекомендую приготовить эту картошку по-французски с фаршем в духовке!

Мясо по-французски из фарша пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты сочного мяса по-французски с фаршем: варианты приготовления с картофелем, грибами, ананасами

Вариант 1: Мясо по-французски с фаршем — классический вариант

Когда нет свинины, говядины или филе курицы, а хочется приготовить мясо по-французски, можно использовать мясной фарш. Желательно сделать его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его свежести и качестве.

Ингредиенты

• по 250 г свиного и говяжьего фарша;
• пряности;
• жирный майонез – 75 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• два средних помидора;
• панировочные сухари – 20 г;
• две небольшие головки лука;
• зеленый лук – 50 г;
• твердый сыр – 200 г.

Пошаговый рецепт мяса по-французски из фарша

Шаг 1:

Соединяем говяжий фарш со свиным. Приправляем его солью и специями. Перемешиваем руками до получения однородной массы.

Шаг 2:

Глубокую фору смазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями и выкладываем мясной фарш. Распределяем его ровным слоем по всей форме.

Шаг 3:

Слой мясного фарша промазываем жирным майонезом.

Шаг 4:

Помидоры моем под краном, обтираем полотенцем и нарезаем тоненькими кружками. Раскладываем томаты по всей поверхности фарша.

Шаг 5:

Две головки лука чистим от кожуры, ополаскиваем и шинкуем тонкими кольцами. Выкладываем лук поверх помидоров.

Шаг 6:

Зеленый лук ополаскиваем, струшиваем лишнюю влагу и крошим мелки колечками.

Шаг 7:

Сыр измельчаем с помощью терки с крупными секциями. Обильно посыпаем содержимое формы сырной стружкой. Отправляем на средний уровень духовки, разогретой до 200 С, на 50 минут.

Мясной фарш готовьте самостоятельно из филе говядины, свинины или курицы. Если вы хотите снизить калорийность блюда, используйте для промазывания соус из сметаны и майонеза. Помидоры используйте мясистые, с плотной мякотью.

Вариант 2: Мясо по-французски с фаршем — быстрый рецепт

Если у вас на пороге нежданные гости, либо у вас нет времени долго стоять у плиты, а хочется всех накормить вкусно и сытно, приготовьте мясо по-французски с фаршем из курицы.

Ингредиенты

• полкилограмма куриного фарша;
• поваренная соль;
• сыр твердых сортов – 400 г;
• панировочные сухари;
• жирный майонез – 100 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• две головки лука;
• чеснок – восемь зубков;
• сладкий перец – стручок.

Как быстро приготовить мясо по-французски с фаршем

Шаг 1:

В глубокую жаропрочную форму влейте масло и равномерно распределите его по всей по всей поверхности. Присыпьте сухарями.

Шаг 2:

Фарш выложите в миску. Приправьте солью и специями. Хорошенько вымесите руками. Выложите его в форму и разровняйте.

Шаг 3:

Головки лука освободите от кожуры, ополосните и нашинкуйте тонкими кольцами. Разложите лук поверх мясного слоя.

Шаг 4:

Перец ополосните, оботрите салфеткой и вырежьте плодоножку. Вычистите семена. Овощ нарежьте тонкими ломтями и разложите поверх лукового слоя.

Шаг 5:

Сыр измельчите в крупную стружку. Выложите в тарелку, добавьте майонез, приправьте специями и перемешайте. Накройте соусом блюдо по всей поверхности.

Шаг 6:

Отправьте форму на средний уровень духовки. Готовьте на протяжении 25 минут при температуре 200 градусов. Подавайте блюдо с гарниром из отварного картофеля или риса.

Лук можете использовать белый или фиолетовый. Блюдо можете готовить в духовке или мультиварке. Фарш готовьте самостоятельно из куриной грудки или филе. Для сочности в него можете добавить немного сала.

Вариант 3: Мясо по-французски с фаршем и картофелем

Лук, картошка и мясо – классическое сочетание ингредиентов в кухне Прованса. Блюдо нисколько не проиграет, если вы замените мясо фаршем. Этот вариант позволяет приготовить самостоятельное блюдо, которое не требует никакого дополнения.

Ингредиенты

• мясной нежирный фарш – полкилограмма;
• сухой орегано – 3 г;
• восемь средних клубней картофеля;
• домашнее сливочное масло – 50 г;
• тертый сыр – 200 г;
• лук – две головки;
• бульон – 300 мл.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ставим на огонь сковороду. Выкладываем в него половину сливочного масла. Очищенные луковицы ополаскиваем и шинкуем тонкими полукольцами. Обжариваем лук на масле, регулярно помешивая, до прозрачности.

Шаг 2:

Выкладываем в сковороду с луком мясной фарш. Обжариваем, постоянно размешивая, чтобы не образовались крупные кусочки, до изменения цвета. Затем заливаем все бульоном. Огонь скручиваем до минимума и томим четверть часа.

Шаг 3:

Картофель чистим от кожуры, тщательно моем и нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 4:

Противень промазываем оливковым маслом. Выкладываем в него обжаренный лук с фаршем. Разравниваем. Сверху раскладываем ломтики картофеля. Слегка солим и приправляем орегано.

Шаг 5:

Оставшееся сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и раскладываем на картофель. Форму накрываем листом фольги и подворачиваем края. Ставим духовку на сорок минут в духовой шкаф. Готовим при температуре 190 градусов.

Шаг 6:

Сыр измельчаем в крупную стружку. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу и обильно присыпаем блюдо сыром. Запекаем еще четверть часа до образования румяной корочки.

Если вы хотите значительно сократить время приготовления, предварительно отварите картофель в мундире. Каждый слой слегка приправляйте солью и специями. Сыр можете использовать твердый или мягкий сливочный.

Вариант 4: Мясо по-французски с фаршем и грибами

Грибы придадут блюду просто сногсшибательный аромат и сделают его еще сытнее. Такой вариант особенно придется по вкусу мужчинам. Получается полноценное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты

• голландский сыр – 100 г;
• соль йодированная;
• растительное масло – 10 мл;
• картошка – шесть клубней;
• две головки лука;
• черный молотый перец – 3 г;
• фарш смешанный – 400 г;
• свежие шампиньоны – 250 г;
• майонез с лимонным соком – 100 г.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Выкладываем на разделочную доску и мелко шинкуем.

Шаг 2:

Картошку чистим от кожуры, хорошо моем и нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 3:

Глубокую жаропрочную форму промазываем маслом и выкладываем ломтики картофеля ровным слоем. Слегка солим.

Шаг 4:

В мясной фарш добавляем измельченный лук. Солим, перчим и тщательно вымешиваем руками. Равномерно распределяем его по слою картошки.

Шаг 5:

Шампиньоны обтираем влажной губкой и подрезаем ножки. Измельчаем тонкими пластинами. Раскладываем поверх фарша ровным слоем. Промазываем все майонезом.

Шаг 6:

Измельчаем сыр в крупную стружку и обильно посыпаем ею содержимое формы. Ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем на протяжении получаса. Подаем горячим, лопаткой разделив на порционные куски.

Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы, но в этом случае их необходимо предварительно отварить. Чтобы сыр легче натирался, поместите его минут на пять в морозильную камеру.

Вариант 5: Мясо по-французски с фаршем и ананасами

Этот вариант подойдет для праздничного стола. При этом на его приготовление понадобится минимум продуктов и усилий.

Ингредиенты

• свежий или консервированный ананас – 400 г;
• тертый твердый сыр – полтора стакана;
• пряности – 5 г;
• лук – две головки;
• смешанный мясной фарш – полкилограмма;
• майонез – 250 г.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фарш выкладываем в глубокую посуду. Солим его и приправляем специями. Перемешиваем руками, слегка отбивая, до однородного состояния.

Шаг 2:

Глубокую жаропрочную форму застилаем пергаментом и смазываем его маслом. Выкладываем мясной фарш и разравниваем поверхность влажной деревянной лопаткой.

Шаг 3:

Банку с ананасами вскрываем, сироп сливаем и выкладываем содержимое в сито, чтобы стекла вся жидкость. При использовании свежего фрукта, его чистят, вырезают жесткую сердцевину и нарезают ломтиками, толщиной не более полсантиметра.

Шаг 4:

Очищенный лук шинкуем кольцами и раскладываем по всей поверхности фарша. Сверху выкладываем ломтики ананасов и обильно смазываем все майонезом. Присыпаем тертым сыром.

Шаг 5:

Форму ставим в духовку на полчаса. Запекаем мясо по-французски с фаршем при температуре 200 градусов. Подаем блюдо горячим с овощным гарниром.

Вместо майонеза можете использовать сметанный соус с горчицей. Приправы добавляйте на свой вкус. Готовое блюдо присыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Из свежего ананаса обязательно удалите жесткую сердцевину. В блюдо можете добавить ломтики свежих томатов.

Вариант 6: Мясо по-французски из фарша в духовке

Придумал это блюдо У.Дюбуа, который состоял на службе у графа Орлова, поэтому иногда его называют «По-орловски». Хоть оно и придумано французом, но уже давно стало национальным русским блюдом, которое готовят в каждой семье. Существует несколько вариантов его приготовления, например, лук кто-то укладывает в самом конце, а кто-то вниз. Неизменно лишь требование выкладывать все ингредиенты слоями.

Ингредиенты:

• 600 грамм фарша;
• 200 грамм сметаны;
• 6 картошек;
• 2 томата;
• 1 лук;
• 1 яйцо;
• 100 грамм сыра.

Пошаговый рецепт мяса по-французски из фарша в духовке

Шаг 1:

Картофель почистить и порезать тонкими кружками, толщиной не больше двух миллиметров.

Шаг 2:

Выложить картошку внахлест на форму для выпекания, посыпать специями.

Шаг 3:

Тонкими кружками порезать томаты, нашинковать лук, потереть сыр.

Шаг 4:

Яйцо взбить вместе со сметаной и солью.

Шаг 5:
Выложить фарш поверх картофеля, сверху томаты, лук, полить яично-сметанной смесью.
Шаг 6:

Выпекать полчаса при температуре 180 Сº.

Шаг 7:

Посыпать блюдо тертым сыром, снова убрать в духовку и готовить еще пятнадцать минут, пока сырная корочка не подрумяниться.

Если хочется, можно добавить в рецепт грибы, но тогда их надо слоем выкладывать поверх лука или фарша. В эпоху советского дефицита продуктов, можно было купить только куриное мясо болезненно синего цвета, чтобы устроить праздник женщины готовили мясо по-французски, название которого звучало богато и благородно. Только вместо самого мяса использовалось совсем немного, больше для запаха, большая часть блюда состояла из майонеза и картошки. Со временем рецепт изменился до неузнаваемости, а порционное мясо заменили фаршем.

В наши дни продуктовой проблемы нет, поэтому продолжают появляться все новые интерпретации традиционного рецепта с самыми необычными специями и добавками. Экспериментируют и с формой нарезки, даже измельчают с помощью терки и блендера. А те, кто живет в средней полосе России, называют этот рецепт «дипломатом» «по-домашнему» или «сюрприз». Поэтому, встретив в меню эти наименования не удивляйтесь, это все тоже привычное мясо по-французски.

Вариант 7: Быстрый рецепт мяса по-французски из фарша в духовке

Мясо по-французски отлично подойдет к любому праздничному столу, готовить его с фаршем, гораздо быстрее и проще, чем с цельными кусками мяса, так как фарш не нужно предварительно отбивать и мариновать несколько часов. К тому же в отличие от варианта с мясом блюдо точно не получится сухим. Фарш можно использовать абсолютно любой, покупать готовый или делать его самостоятельно, и даже смешивать разные вида мяса, очень вкусно, например, получается сочетание свиного и говяжьего мяса.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 2 луковицы;
• 5 картофелин;
• 300 грамм сыра;
• 1 ч. ложка оливкового масла.

Как быстро приготовить мясо по-французски из фарша в духовке

Шаг 1:

Нарезать овощи произвольной формы, но не слишком толсто, картошку лучше несколько раз промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Сыр потереть.

Шаг 2:

На смазанный маслом противень выложить слоями: картофель, фарш, лук, сыр. Каждый слой лучше посыпать специями.

Шаг 3:

Готовить полчаса при температуре 200 Сº.

Шаг 4:

Мелко нашинковать зелень, посыпать готовое мясо по-французски.

Можно добавить к рецепту помидоры, их нужно выложить после фарша. На весь процесс, включая подготовку ингредиентов, уйдет максимум сорок минут. А в результате получится вкусный и сытный обед или ужин.

Вариант 8: Мясо по-французски из фарша в духовке с грибами

В шампиньонах содержится мало калорий, так что их употребление полезно при диетах для похудения, конечно, остальные ингредиенты мяса по-французски этим похвастаться не могут. Грибы выводят шлаки, холестерин и вредные токсины из организма. Не стоит есть их слишком много, особенно детям, так как содержащийся в них хитин мешает усваиваться другим питательным веществам и может вызывать ощущение тяжести в животе. В целом блюда, приготовленные со свежими или маринованными шампиньонами, получаются гораздо более сочными и вкусными.

Ингредиенты:

• 350 грамм фарша;
• 500 грамм шампиньонов;
• 5 картофелин;
• 2 луковицы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Все овощи и грибы нужно промыть и порезать.

Шаг 2:

Разморозить фарш, потереть сыр

Шаг 3:

В глубокий противень слоями выложить ингредиенты в следующем порядке: сначала слой картофеля, так чтобы кружочки были внахлест, затем равномерно распределить фарш, после грибы, соль и перец, в конце посыпать все сыром.

Шаг 4:

Выпекать сорок пять минут при температуре 180 Сº.

Готовые порции можно заправить свежей сметаной или сладким томатным соусом.

Вариант 9: Мясо по-французски из фарша в духовке в соусе бешамель

Если не хочется использовать для приготовления майонез, то можно приготовить сметанный соус или как в данном рецепте – бешамель. Специи подойдут абсолютно любые, можно смело дать волю своему воображению и вкусу. Для традиционного варианте лучше всего подойдет мускатный орех и немного молотого черного перца.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиного фарша;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 томата;
• 4 картофелины;
• 400 мл молока;
• 80 грамм муки;
• щепотка мускатного ореха;
• пучок свежей зелени.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенный от кожуры картофель порезать кружками и выложить на форму для выпекания.

Шаг 2:

Фарш посолить, поперчить и выложить ровным слоем поверх картошки.

Шаг 3:

Приготовить соус: для этого нужно растопить масло, засыпать в него муку и обжарить пару минут, периодически помешивая, влить молоко, посолить и добавить мускатный орех, перемешать.

Шаг 4:

Распределить соус поверх фарша.

Шаг 5:

Порезать помидоры, выложить на соус, посыпать тертым срыом.

Шаг 6:

Выпекать сорок пять минут при температуре 190 Сº.

Соус бешамель готовится на молоке, но можно использовать и сливки. Полезно запомнить его рецепт, так как он используется для многих европейских блюд, например, лазаньи.

Использование мускатного ореха повышает пользу готового блюда, так как он содержит эфирные масла, пектин, минералы и витамины. Употребление этого продукта помогает успокоить нервную систему, повысить иммунитет и побороть первые признаки простуды. Его также применяют для профилактики артрита, остеохондроза и ревматизма. Конечно, мускатным орехом, как и любым другим продуктом, не стоит злоупотреблять.

Вариант 10: Мясо по-французски из фарша в духовке с оливками

Мясо по-французски для многих людей является одним из самых любимых блюд, найти его можно в любом кафе, ресторане или столовой. Чаще всего используется свинина или говядина, но никто не мешает попробовать приготовить из куриного фарша и поменять другие ингредиенты, например, убрать томаты или добавить несколько видов сыров, вместо немного скучного одного «российского». Соус бешамель можно заменить сливками или домашней сметаной.

Ингредиенты:

• 350 грамм фарша;
• 5 картофелин;
• 250 грамм сыра;
• 120 грамм шампиньонов;
• 70 грамм оливок;
• 2 лука.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистить и порезать все овощи и грибы.

Шаг 2:

Выложить картофель в форму для выпечки, сверху ровным слоем выложить фарш.

Шаг 3:

Поверх фарша выложить слой шампиньонов, оливки, лука, посолить, поперчить, потереть сверху сыр.

Шаг 4:

Готовить пятьдесят минут при температуре 180 Сº.

Шаг 5:

В конце блюдо можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью или украсить каждую порцию веточкой петрушки.

В данном рецепте оливки придают блюду пикантный вкус, их можно добавлять как целиком, так и порезав на половинки или тонкими кружочками. Оливки очень полезны для здоровья, так как содержат много витаминов, бета-каротин, магний, калий, фосфор, кальций и натрий.

Помимо этого в них много пищевых волокон, который хорошо сказываются на работе пищеварения, антиоксиданты помогают организму сопротивляться процессам старения, а полиненасыщенные жирные кислоты контролируют уровень сахара в крови и способствуют сохранению эластичности стенок кровеносных сосудов.

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Как известно, блюдо, которое мы готовим под названием «Мясо по-французски», было изобретено вовсе не во Франции, а в России еще в 19 веке для графа Алексея Орлова. Однако поваром, придумавшим этот деликатес, был француз, отсюда и название. Изначально оно представляло собой запеканку под соусом бешамель из грибов, телятины и картофеля, а уже позже этот вкуснейший деликатес обзавелся хрустящей сырной корочкой – гратеном, что придало ему особенную пикантную прелесть. Предлагаем вам 9 современных пошаговых рецептов мяса по-французски.

Мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4 шт.

Мясо по-французски из свинины с картошкой – это простая, но в тоже время неимоверно вкусная и сытная еда. Причем сложно сказать, что же вкуснее: поджаристая картошечка, сочное мяско или сырная корочка. Научившись готовить такое объедение, вы будете делать это снова и снова, ведь отказаться от столь притягательного мясного лакомства просто не реально!

Калории: 184 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 12.7 г

Углеводы: 6.3 г

• Нарежьте порционными кусками свинину толщиной не более 1 см и отбейте кухонным молоточком.

• Очищенный и обмытый, обсушенный картофель нарежьте кружками (не более 3-4 мм толщиной). Лук измельчите кубиками или четвертинками колечек.

• Противень или большую форму для запекания нужно смазать маслом растительным, потом первым слоем выложить лук, на лук – картофельные кружки, как показано на фото. Приправьте специями, подсолите.

• Сверху выложите свинину, подсолите и поперчите ее. Можно мясо смазать соусом из майонеза и сметаны. Внахлест выложите второй слой картошки, приправьте по вкусу.

• Сметаной с майонезом смажьте блюдо и присыпьте мелко натертым твердым сыром.

• Чтобы мясо по-французски не пригорело, готовьте его под фольгой в нагретой духовке до полной мягкости картофеля (мясо будет готово, когда запечется картофель). Температура – 190-200 градусов, время – 1 час или чуть более. Когда блюдо будет готово, фольгу снимите и дайте ему постоять в духовке без фольги, чтобы образовалась сырная корочка румяного цвета.

• Кушайте свинину по-французски с картофелем горячей, разделив на порции.

---

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из куриного филе с картошкой

Куриное филе с картошкой по-французски – любимое горячее нашей семьи. Я обожаю его готовить, потому что лучше и не придумаешь, как из таких несложных ингредиентов при минимальной отдаче с моей стороны получить столь вкусное, питательное, но в то же время и не тяжелое для желудка блюдо.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 0,5-0,6 кг.
• Картофель – 0,4 кг.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Майонез + сметана – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для куриного мяса – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обмытое и обсушенное куриное филе поделите на несколько частей, потом отбейте его, подсолите и приправьте по вкусу – пусть маринуется, пока вы подготовите остальные ингредиенты.
2. Картофель очистите, также обмойте и обсушите, нарежьте на кружки не толще 0,4 см.
3. Очищенный лук репчатый тонкими кружками нарежьте, потом их разделите на четвертинки кружков или измельчите кубиками.
4. Смажьте маслом растительным противень или форму, выложите картофель первым слоем, присыпьте его специями по вкусу и солью.
5. На картошку выложите мясо курицы, также его подсолите, и приправьте специями.
6. Курятину можно смазать немного майонезом, чтобы была сочнее, а можно просто засыпать луком.
7. На слой лука выложите слой сыра, натертого на крупной терке.
8. Сыр обильно смажьте сметанно-майонезным соусом.
9. Запеките куриную грудку по-французски с картошкой в духовом шкафу при 190 градусах до полной готовности, что займет около 50 минут. При необходимости температуру немного снизьте либо увеличьте, чтобы все равномерно запеклось и не пригорело.
10. Кушайте блюдо горячим, нарезав на порции.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мясо по-французски с грибами

Мясо по-французски хорошо идет с любыми грибами, особенно если в качестве мясного составляющего выбирается свиная вырезка, однако такая еда очень калорийная и не всем полезна. Но зато как же это вкусно! Мы предлагаем вам рецепт свинины с шампиньонами, но приготовить такое блюдо можно и с отваренными или маринованными лесными грибами.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,7 кг.
• Шампиньоны – 0,5 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Майонез + сметана – 200 гр.
• Горчица – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для обжарки грибов + для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Свинину обмойте, обсушите, разделите на порционные куски, каждый из которых должен быть примерно с женскую ладонь. Отбейте мясо с двух сторон.
2. Каждый кусок подсолите, обмажьте горчицей и слегка черным перцем. Можно добавить и специи для свинины. Пусть мясо маринуется в миске, пока вы подготавливаете все остальное.
3. Шампиньоны можно брать как сырые, так и маринованные. Сырые шампиньоны очистите от мусора, промойте и нарежьте небольшими плоскими кусочками.
4. Обжарьте шампиньоны на горячей сковороде в небольшом количестве хорошо нагретого растительного масла. Жарьте, помешивая, не более 2-3 минут.
5. Картошку очистите, обмойте, обсушите и нарежьте на одинаковые кружки не толще 3-5 мм.
6. Сыр натрите на терке, а лук измельчите на кубики.
7. Растительным маслом в небольшом количестве смажьте противень или форму для запекания.
8. Первым слоем выложите туда картофельные кружки, их нужно по вкусу подсолить и поперчить, а также можно приправить специями для мяса или для картофеля.
9. Мясо, замаринованное в горчице и специях, выложите сверху на картофель.
10. Далее идет слой грибов, наверх – слой лука.
11. Присыпьте все тертым сыром, а потом смажьте верх майонезом, размешанным со сметаной.
12. Запекайте мясо по-французски в духовке при 200 градусах не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Температуру во время запекания нужно будет снизить примерно на 10 градусов, если сверху корочка начинает слишком быстро прихватываться.
13. Кушайте это блюдо горячим или немного остывшим.

Приятного аппетита!

Простой рецепт мясо по-французски с фаршем и картошкой

По-французски с картофелем можно запекать не только отбитые куски мяса, но и перекрученный фарш: прослойка из фарша получается более мягкой, чем из целых кусочков. Конечно, намного вкуснее это блюдо будет, если фарш вы сделаете самостоятельно, например, из свинины и говядины или куриной грудки и свинины. Секрет сочного мяса по-французски – это много лука и много сыра, поэтому не жалейте их!

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 0,7 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Майонез + сметана – 150-200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Пряности для фарша – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, нарезанный на кружки толщиной не более 0,3-0,5 см.
2. Картофель подсолите, приправьте перцем и сушеными специями, годными для фарша (набор из специй для фарша лучше всего взять в магазине уже готовый).
3. Фарш размешайте с солью и специями, а также с одной-двумя луковицами, нарезанными на мелке кубики.
4. Фарш выложите на картофель, распределив его равномерно.
5. Оставшийся лук нарежьте полукольцами и выложите на фарш.
6. Сыр натрите на терке.
7. Последним слоем распределите соус из сметаны и майонеза.
8. Запекайте мясо по-французски из фарша и картофеля в духовке, которая уже нагрелась до 190-200 градусов. Время – 50-60 минут.
9. Запекайте блюдо до мягкости картофеля, потому что фарш и все остальные ингредиенты запекутся еще быстрее. Подавайте к столу в горячем виде, разделив на порции.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из говядины с картошкой и помидорами

Сытная говядина по-французски с картошкой – это очень аппетитное горячее, которое не стыдно подать и на любой праздничный стол. Скорее всего, хозяйкам со стажем этот рецепт уже знаком и не раз опробован ими на домашней кухне, а всем начинающим кулинарам мы настоятельно рекомендуем приготовить такое мясо как можно скорее: вкуснятина будет неимоверная!

Ингредиенты:

• Говядина – 700-800 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Сметана + майонез – 150-200 мл.
• Помидоры – 3-4 шт. по желанию.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Лук – 3-4 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи для говядины – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Обмойте говядину и очистите ее от пленок и сухожилий, но лучше всего брать мягкую говяжью вырезку.
2. Нарежьте говядину на нетолстые пластинки и отбейте ее с двух сторон.
3. Замаринуйте мясо в специях, в молотом черном перце и не забудьте подсолить по вкусу.
4. Картофель очистите, и нарежьте тонкими кружками.
5. Сыр натрите на терке, а лук нарежьте на тонкие четвертинки колец или просто мелкими кубиками.
6. Для соуса очистите и нарубите очень мелко чеснок, соедините его со сметаной и майонезом, размешайте.
7. Смажьте маслом растительным форму или противень для запекания.
8. Первым слоем уложите кружки картофеля, посыпав их солью, молотым черным перцем и обмазав немного соусом.
9. На картофель выложите слой из мяса, на мясо – лук. Немного смажьте соусом.
10. На этот слой можно выложить помидоры, нарезанные тонкими кружками (однако говядина по-французски вкусна и без них, так что, если не добавите – ничего страшного!).
11. Верх присыпьте сыром и обязательно смажьте соусом, иначе сыр сгорит.
12. Накалите духовку до 190-200 градусов, поместите мясо для запекания на 1 час, не менее, ведь говядина сама по себе не мягкая. Если нужно, во время запекания убавьте температуру, чтобы сверху или снизу блюдо не пригорело.
13. Проверьте готовность картофеля и мяса через час, если нужно еще подержите блюдо в духовке несколько минут.
14. Горячую говядину по-французски подавайте к столу порционно или на одном большом блюде.

Приятного аппетита!

Сочное мясо по-французски с картошкой, сыром и помидорами

С сыром и помидорами, мясо по-французски будет даже вкуснее обычного классического варианта приготовления этого блюда. Для свинины, кроме черного молотого перца, подходят и молотый кориандр, базилик, орегано, паприка, куркума, карри, розмарин. Кстати, это блюдо можно готовить и без картофеля, свинина прекрасно запекается с луком, сыром и томатами на противне, а потом подается к любому гарниру, однако в нашем рецепте картофель присутствует.

Ингредиенты:

• Свинина – 600-800 гр.
• Картофель – 500-600 гр.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сыр твердый – 150-200 гр.
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Специи для свинины – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Свинину без костей и сухожилий нарежьте порционными кусками размером и толщиной с небольшую женскую ладонь.
2. Мясо отбейте с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.
3. Далее каждый кусочек мяса подсолите, и приправьте по вкусу: пока вы будете заниматься другими ингредиентами, мясо замаринуется.
4. Картофель и лук очистите; картошку нарежьте кружками 3-5 мм толщиной, а лук – на тонкие четвертинки колец или на кубики.
5. Сыр натрите на терке.
6. Мясо нарезаем порционными кусками размером с ладошку, лук – кольцами, помидоры и картофель – кружочками, сыр – на крупной терке.
7. Помидоры нарежьте тонким ножом, чтобы не раздавить их, на кружки не толще, чем картофель.
8. На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, подсолите и поперчите его.
9. Второй слой – свинина. Третий слой – лук, четвертый – кружки помидоров.
10. Присыпьте помидоры сыром, верх блюда обмажьте соусом (майонез + сметана).
11. Пока собираете слои блюда, ваш духовой шкаф должен уже нагреться до 190-200 градусов.
12. Запекайте мясо с картофелем, сыром и помидорами не более 50-60 минут (или ориентируйтесь по своей духовке). Если сверху сыр быстро начнет румяниться, тогда огонь немного убавьте, чтобы блюдо пропеклось внутри.
13. Готовность проверяйте по картофелю: когда он станет мягким, то знайте, что и все остальное уже пропеклось. Кушайте это блюдо со свежими или маринованными овощами в горячем или в немного остывшем виде.

Приятного аппетита!

Очень вкусное мясо по-французски, приготовленное в фольге в духовке

Мясо по-французски можно запекать не только на открытом противне, но и в фольге. Этот вид приготовления отлично подойдет, если мясо немного жестковато, потому что фольга сдерживает все соки, не давая им испаряться. Блюдо можно готовить как с картофелем, так и без него. Если решите без картофеля, тогда на слой фольги, смазанный маслом, выкладывайте мясо, а далее действуйте по рецепту.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Картофель – 500-600 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Майонез – 150 мл.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Специи для свинины – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиную (или говяжью) вырезку или какую-либо другую мясную часть без костей и сухожилий промойте, нарежьте кусками не толще 1 см и размером с ладонь.
2. Отбейте мясо с двух сторон, накрыв его пленкой, но не делайте куски слишком тонкими, иначе вся сочность из них уйдет.
3. Теперь, чтобы жестковатое мясо стало сочнее, его нужно замариновать в небольшом количестве майонеза, предварительно натерев солью и специями.
4. Картофель очистите и нарежьте нетолстыми кружками или половинками кружков, если картофель слишком большой.
5. Лук помойте, очистите, нарежьте полукольцами.
6. Сыр твердый (можно и плавленый, если его час подержать в морозилке) на крупной терке натрите.
7. Из фольги, сложенной в два слоя, сформируйте емкость для запекания вашего блюда. Удобнее всего сделать несколько небольших коробочек из фольги, например, по числу предполагаемых едоков.
8. Внутри форму смажьте маслом растительным, на низ выложите картофель, потом его подсолите, и посыпьте немного черным молотым перцем.
9. На картофель выложите мясо, на мясо – слой лука.
10. Лук присыпьте сыром и смажьте все майонезом.
11. Заверните мясо в фольгу полностью, но сверху оставьте немного места, чтобы майонез не размазался по фольге.
12. Блюдо запекается в духовом шкафу при 190-200 градусах около 45-60 минут (если у вас небольшие коробочки из фольги, мясо в них запечется быстрее).
13. Когда мясо и картофель будут уже полностью готовыми, разверните фольгу сверху и подержите блюдо под грилем, чтобы сверху появилась аппетитная румяная сырная корочка.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с луком и картофелем

Для того чтобы приготовить вкуснейшее мясо по-французски с луком и картофелем вам потребуются самые простые ингредиенты: любое мясо без кости и сухожилий, лук репчатый или какой-либо другой лук на ваше усмотрение, сыр, картофель, майонез и специи. А рецептура приготовления – проще не бывает!

Ингредиенты:

• Мясо любое без костей – 0,5 кг.
• Картофель – 0,5 кг.
• Лук – 2 шт.
• Томаты – 2-3 шт. по желанию.
• Чеснок – по вкусу.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез + сметана – по 3 ст. л.
• Специи для мяса – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружками толщиной не более 5 мм.
2. Мясо любое (если это свинина или говядина, то это должна быть вырезка или филе, а у курицы – филе) вымыть, нарезать кусками размером с ладонь толщиной не более 1 см.
3. Мясо отбить немного с обеих сторон, накрыв пленкой.
4. Дно формы для запекания смазать немного растительным маслом, на него выложить кружки картофеля.
5. Картофель подсолить и поперчить по вкусу (можно использовать готовый набор специй для картофеля).
6. Далее выложите на картофель мясо, подсолите и поперчите, а также приправьте его и другими специями для мяса, если хотите, но в принципе соли и черного перца уже достаточно, чтобы это блюдо было вкусным.
7. Если у вас суховатая свинина или говядина, тогда ее можно совсем немножко смазать сверху майонезом для сочности.
8. Репчатый лук и чеснок очистите, лук нарежьте на тонкие четвертинки колец, можно и нарубить более мелко. Чеснок порубите мелко ножом.
9. Рубленый чеснок и лук выложите равномерно на мясо. Лука должно быть много, даже если он горький, так как при запекании горечь из лука уходит, а его сок хорошо пропитывает собой любое мясо.
10. Помидоры нарежьте тонкими кружками или половинками кружков. Выложите их на слой лука.
11. Сыр твердый натрите на терке, распределите по томатам.
12. Сверху смажьте блюдо негустым слоем майонеза и сметаны. Можно использовать и один майонез, если он не слишком жирный.
13. Накалите духовой шкаф до 200-190 градусов и пеките мясо не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на свою духовку).
14. Несложное в приготовлении мясо по-французски с луком украсит ваш стол, как в будни, так и в праздники. Кушайте его горячим!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мясо по-французски из индейки с картошкой

И в конце подборки еще один вариант мяса по-французски – вкусное блюдо из индейки и картошки, запеченное в духовке. Приготовить его также несложно, как и любой другой вариант этого кушанья, а вот получается оно более нежным, потому что индюшачье мясо является диетическим по сравнению со свининой или говядиной, поэтому лучше и быстрее усваивается.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 0,5-0,7 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез + сметана – по 3 ст. л.
• Специи для птицы – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Очищенную картошку вымоем, обсушим, нарежем кружками не толще 0,3-0,5 см. Выложим его первым слоем на противень или в форму для запекания, подсолим и поперчим по вкусу. Противень (форму) не забудьте смазать маслом.
2. Филе индейки нарежем кусками поперек волокон не толще 1 см. Каждое нарезанное филе немножко отобьем при помощи кулинарного молотка, прикрыв филе пленкой.
3. Филе присыпаем специями, солью не забудем и про черный перец.
4. Выкладываем на картошку слой из мяса индейки.
5. Очищенный лук-репку нарежьте на половинки колец или мельче (можно использовать и белую часть лука-порея, а также его молодые побеги).
6. На слой мяса выложите лук, засыпая мясо равномерно. Лука не должно быть мало – именно он придает мясу большую сочность!
7. Сыр натрите и разложите равномерно по луку. Сверху обмажьте все майонезом, используя кулинарную лопатку.
8. Запекайте в нагретой до 190-200 градусов духовке мясо по-французски из индейки. Если ваша духовка с конвекцией, тогда ее температура должна быть на 10-20 градусов ниже указанной.
9. Блюдо готовится примерно 50-60 минут. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу с нарезкой из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Совет: филе из индейки по-французски можно приготовить не только с картофелем, но и с помидорами, и с грибами, выложив эти ингредиенты поверх картофельного и мясного слоев, а потом засыпать их луком, сыром и обмазать майонезом.

Картошка по-французски с фаршем в духовке рецепт

Всем известно такое блюдо как мясо по-французски. Готовится оно в духовке, мясо запекается под сырной корочкой. По аналогии с этим блюдом мы приготовим вариацию с картошкой и мясным фаршем.

Картошка по-французски с фаршем в духовке это вкусное, сытное и калорийное блюдо. Запекать можно в небольших порционных формах или в одном большом блюде, также подойдет глубокий  противень. Майонез можно заменить на сметану, йогурт и даже кефир, с такой заменой блюдо станет менее калорийным.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.

Легкий

Порции: 3

Ингредиенты

• Картофель – 700 г;
• Фарш свиной – 400 г;
• Лук репчатый – 150 г;
• Майонез 67% – 100 г;
• Сыр твердый – 150 г;
• Зелень, овощи – для подачи;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 187 ккал.

Белки: 8,3 г.

Жиры: 12,9 г.

Углеводы: 8,8 г.

В этом рецепте картофеля по-французски использован свиной фарш, но куриный или смешанный тоже отлично подойдет.

В глубокой миске смешиваем свиной фарш, мелко нарезанный репчатый лук, соль и черный свежемолотый перец. Тщательно размешиваем до однородности.

Картофель моем под проточной водой, очищаем кожуру и нарезаем кольцами толщиной 4-5 мм. Стараемся, чтобы толщина слайсов картофеля была одинаковой. Так они приготовятся одновременно и не будут местами сырыми.

Берем порционные формочки или одну большую форму для запекания. Материал, из которого они изготовлены, не важен. Можно использовать керамические, тефлоновые или стеклянные. На дно формы (его можно не смазывать) выкладываем фарш с луком, распределяем равномерно по поверхности.

Сверху свиного фарша выкладываем колечки картофеля внахлест одно на другое. Картофелем нужно закрыть фарш полностью. Солим все слои крупной солью.

Сверху на картофель выдавливаем майонез. В случае если хочется заменить этот жирный соус, можно использовать сметану или обезжиренный кефир. Не забываем добавить соль, сухие приправы в виде прованских трав, сладкий карри.

С помощью кулинарной кисточки (или любым другим предметом) распределяем майонез по поверхности картофеля. Необходимо тонко смазать соусом всю поверхность.

Ставим формы с картофелем по-французски с фаршем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Когда картофель подрумянится и будет почти готов, достаньте формы из духовки и притрусите сверху натертым на крупной терке твердым сыром.

Ставим формы в духовку еще на 5-10 минут. Когда сыр расплавится, блюдо готово.

Аромат картошки по-французски встретит ваших домашних еще на подходе к дому. Подавать его нужно порционно, пока блюдо горячее и сыр красиво тянется.

Прекрасный сытный ужин готов за 35-40 минут, и при его приготовлении не пришлось выполнять какие-то сложные кулинарные техники или неотступно следить за готовностью блюда.

Чтобы картошка по-французски получилась вкусная, нужно взять на заметку такие советы:

• Для придания блюду особого пикантного аромата, майонез или другой соус желательно смешать с измельченным чесноком.
• Для приготовления более сытного варианта можно залить картофель смесью из яиц с молоком. В процессе тушения омлетная смесь разбухнет и соединит все ингредиенты.
• Сыр для присыпки необходимо выбирать по своему вкусу – с горчинкой или без. Но лучше легко плавящихся сортов. Иначе не получится красивой румяной корки.

Легкий французский Hachis Parmentier | Простой. Вкусный. Хорошо.

Хачи-парментье — классическая французская запеканка из картофеля и говядины. И очень вкусно! Это очень простой рецепт, состоящий из двух слоев приготовленного говяжьего фарша и сливочного картофельного пюре.

Так вы когда-нибудь слышали об этом пармантье хачи?

О, я делаю это угощение довольно часто, особенно зимой в холодные дни. Потому что это еда для полного комфорта. Я имею в виду, чего вы ожидаете, когда читаете ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда?

Легкий и полезный салат с низким содержанием углеводов?

Конечно, нет!

Комфортная еда

Нам нужна комфортная еда, которая горячим паром идет на обеденный стол.

Конечно же прямо из духовки! Итак, что именно входит в это?

Говяжий фарш. Картошка. А потом еще куча всего. Очень простые ингредиенты. Что также означает, что здесь нет места для ошибки.

Что?

Как же тогда ты мог испортить этот пармантье хачи?

Что ж, однажды я испек эту французскую печь… с неправильным сортом картофеля.

Без шуток. Хотя это странно. Потому что я обычно знаю свою картошку.Но в тот день, когда все пошло не так, я подозреваю, что приготовил этот hachis parmentier в качестве последнего ужина.

Мучнистый картофель

Так что же пошло не так?

Я использовал липкий картофель вместо мучного. Это, очевидно, означает, что мое картофельное пюре было липким и липким и выглядело как клей. Но мне нужно было поставить ужин на стол. Так как у меня не было запасного плана, чтобы все исправить, я все равно добавил липкое картофельное пюре.

Как только хачис парментье вышло из духовки, и я начал выкладывать порции на наши тарелки, все это просто рухнуло и больше походило на картофельный суп с говяжьим фаршем.

Так что заставьте вас использовать правильный мучной картофель!

Easy Hachis Parmentier, французская классика

Хачи относится к говядине в этом рецепте.

Я выкладываю очень тонкий слой пюре на дно блюда прямо перед тем, как добавить фарш. Таким образом, любой кулинарный сок, исходящий из приготовленной говядины, будет впитываться, а не образовывать лужу жидкости на дне.

Легко!

Viande hachée по-французски означает мясной фарш.

Парментье сообщает, что это блюдо содержит слой пюре. Но если вы видите «парментье» во французском меню, это вовсе не означает, что это классический хачи-пармантье.

Запекание в духовке Парментье

Нижний слой будет состоять из белков, таких как тертая баранина, утка конфи, копченая форель или лосось. Существует даже вегетарианский пармантье, например, с лесными грибами.

Так, например, «parmentier de canard» означает, что он содержит слой утки конфи, покрытый слоем сливочного картофельного пюре.

А «parmentier d’agneau», например, парментье из баранины. Это тоже очень популярное блюдо во Франции: обычно в нем используют оставшееся жареное мясо ягненка.

Я делаю это очень часто после того, как мы пообедали жареной бараниной.

Остатки

И вот что так приятно: вы можете добавить остатки в парментье!

Хотите попробовать сами?

Тогда вам стоит также ознакомиться с моим рецептом парментье из баранины! Или как насчет моего парментье с остатками жареного гуся?

Вернемся к этому хачи.

Это может показаться или звучать довольно знакомо, возможно, потому, что этот французский хачи напоминает традиционный пирог британской овчарки.

Единственное отличие состоит в том, что этот французский вариант содержит говядину, а пастушьи пироги обычно готовят из баранины.

Юлия Чайлд

Вот кое-что, что я обнаружил, когда искал небольшую справочную информацию об этом hachis parmentier.

Что ж, удивительно, что этот рецепт парментье хачи не так уж мало известен в этом мире.В этом заслуга прекрасной Джулии Чайлд, которая как бы познакомила всех нас с прекрасным миром французской кулинарии.

Я не мог придумать ее рецепт. Но она где-то раньше упоминала этот рецепт этого пармантье хачи.

Мой рецепт парментье хачи — классический. Я люблю подавать его с простым зеленым салатом с уксусом.

Вы любите классические французские рецепты?

Тогда попробуйте мой медвежий соус!

Наслаждайтесь!

Легкий французский рецепт Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Этот восхитительный парментье хачи — классика французской кухни.Это очень простая выпечка в духовке, состоящая из двух слоев приготовленного говяжьего фарша и сливочного картофельного пюре.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Французский

Количество порций: 6 человек

Калорий на порцию: 672 ккал

Состав

• 2 ½ фунты Говяжий фарш (1125 г)
• 2 фунты мучный картофель (900 г)
• 1 небольшой лук
• 1 столовая ложка томатная паста
• 3 Средняя зубчики чеснока
• 1 чашка белое сухое вино (240 мл)
• 3 лавровый лист
• 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
• Горстка свежая петрушка нарезанный
• Горстка сыр тертый
• 1/2 чашка цельное молоко (120 мл)
• мускатный орех
• перец
• соль

Инструкции

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.Добавьте их в большую запеканку, добавьте немного соли и много воды, пока картофель не погрузится в воду.

2. Поставьте на сильный огонь до кипения. Готовьте до готовности, а затем слейте воду. Тем временем очистите лук и чеснок. Добавьте их в другую запеканку вместе с 2 столовыми ложками масла и лавровым листом.

3. Поставьте на средний огонь и слегка обжарьте лук в течение 5 минут. Затем добавьте томатную пасту и белое вино. Приправить щепоткой перца, солью и мускатным орехом.

4. Хорошо перемешайте и добавьте говяжий фарш.

5. Немного измельчить фарш и снова хорошо перемешать. Накройте сковороду крышкой и дайте говядине готовиться примерно 15-20 минут. Регулярно перемешивайте и при необходимости добавьте еще вина или воды. Убедитесь, что говядина не подгорает. В конце концов, он должен быть приятно влажным, вино должно более или менее исчезнуть.

6. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перец, соль или мускатный орех.Добавьте свеже нарезанную петрушку.

7. Снимите говядину с огня и дайте ей немного остыть. Тем временем добавьте высушенный картофель обратно в запеканку, в которой вы его готовили. Добавьте оставшееся несоленое масло.

8. Размять картофель. Приправить хорошим перцем, солью и мускатным орехом. Влейте цельное молоко.

9. Снова разомните их до кремообразного состояния. Затем выложите немного картофельного пюре в форму для запекания (она впитает сок, выделяющийся из приготовленной говядины).

10. Сверху выложить приготовленный говяжий фарш.

11. Закончить с оставшимся картофельным пюре. Посыпать тертым сыром. Выпекайте парментье в разогретой до 400 ° F (200 ° C) печи в течение 20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Подавать горячим.

Также посмотрите эти рецепты

Хашис Парментье рецепт | Вкус Франции

Порций: 4-6
Сложность: Легко
Время приготовления (мясная начинка): 15 минут
Время приготовления (картофель): 25 минут
Время приготовления: 15 минут

Автор и учительница Марди Михельс делится своим рецептом французской версии домашнего пирога — идеального зимнего обогревателя в холодный день!

Hachis Parmentier обычно готовят из оставшейся вареной говядины, нарезанной на мелкие кусочки ( hachis относится к еде, нарезанной кубиками) и покрытой сливочным картофельным пюре.В этой версии мы используем говяжий фарш, поэтому вам не нужно ждать, пока у вас останутся остатки говядины, чтобы приготовить это блюдо.

Есть некоторые споры о том, должна ли начинка включать овощи (например, нарезанную кубиками морковь, репу или горох), и здесь я добавил немного гороха и моркови для яркого цвета (и для завершения блюда). Однако подойдут любые нарезанные кубиками овощи, поэтому используйте то, что есть под рукой.

---

Состав

Для говяжьей начинки

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний лук (200 г), мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченный
• 500 г говяжьего фарша
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 250 мл говяжьего бульона
• 150 г замороженного гороха 4
• сушеных прованских трав или сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец

Для картофельной начинки

• 900 г картофеля Yukon gold или аналогичного, крупно нарезанного
• 60 мл жирных сливок (мин. 35%)
• 2 столовые ложки соленого масла
• Горсть нарезанной свежей кудрявой петрушки

Указания

Для говяжьей начинки

1 Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой тяжелой сковороде.

2 Добавьте лук и чеснок и готовьте 3-4 минуты (пока лук не станет мягким, но не изменит цвет).

3 Добавьте говядину и, используя деревянную ложку, чтобы измельчить мясо, готовьте 3-4 минуты, пока оно не начнет подрумяниваться.

4 Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, прованские травы, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте горох и морковь.

5Уменьшите огонь до среднего в течение 7 минут. Снимите с огня и выложите мясную начинку в глубокую жаростойкую форму для запекания (прибл.2 литра), стараясь равномерно распределить смесь по поверхности блюда.

Для картофельного пюре

1 Поместите картофель в большую кастрюлю с холодной водой (ровно настолько, чтобы она покрывала) и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем готовьте еще 8-10 минут или пока картофель не станет мягким (вы должны иметь возможность размять его тыльной стороной вилки о стенку кастрюли). Это займет примерно 20 минут.

2Очистите картофель на дуршлаг.

3 Установите металлическое сито над кастрюлей и, используя ложку, протолкните картофель через сито, чтобы удалить с него комочки. Не ставьте кастрюлю снова на огонь.

4 Добавьте сливки и масло, деревянной ложкой или резиновым шпателем перемешайте до однородной кремообразной массы.

5 (опция) Поместите картофельную смесь в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником.

Собрать и выпечь блюдо

1 Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры (200˚C / 400˚F).

2 Если вы обваливаете картофель, наденьте розетки поверх мясной смеси. Как вариант, выложите картофель ложкой поверх мясной начинки и разгладьте картофель до краев.

3Поставьте под решетку на 15-20 минут. Картофель станет золотистым, и вы, вероятно, увидите, как начинка пузырится, выглядывая из-под картофеля.

4Верхний слой с нарезанной петрушкой для подачи.

---

Об авторе

Марди Михельс — автор книги In the French Kitchen with Kids (Appetite by Random House, 2018) и популярного блога eatlivetravelwrite.com. Она живет в Торонто, Канада, где преподает французский язык и кулинарию в начальной школе, а также на уроках кулинарии и выпечки для взрослых. Она — франкофил, работающий полный рабочий день, и проводит как можно больше времени во Франции (на юго-западе)!

Версия этого рецепта присутствует в книге Марди На французской кухне с детьми (Appetite by Random House, 2018).

Hachis Parmentier — французский пирог с мясом и картофелем

Hachis Parmentier — французский пирог с мясом и картофелем. Он похож на шикарный пастуший пирог, но, конечно, французский, он сделан с умом (а не пастухами!).Блюдо названо в честь Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта, диетолога и изобретателя, который сыграл важную роль в продвижении картофеля как съедобной культуры в конце 18 века. Слово « hachis » означает блюдо, в котором ингредиенты измельчаются или измельчаются. Для этого блюда вы можете использовать фарш из говядины или тонко нарезанную говядину — это недорогой вариант, так как говядина готовится на медленном огне не менее 2,5 часов. Очень простой рецепт, но очень хороший!

Ингредиенты для 4 человек :

700 г говяжьего фарша
4 моркови, промытые и крупно нарезанные
2 нарезанные кубиками луковицы
Зубчик чеснока (по желанию)
400 мл красного вина

Для картофельной начинки

Букет гарни (связать 2 лавровых листа с несколькими веточками тимьяна и розмарина)
1 литр pot au feu / телячий или говяжий бульон
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного для варки
Сливки, масло, соль и перец
100 г сыра Грюйер (по желанию).

Метод :

Если вы не используете говяжий фарш, нарежьте мясо очень тонкими ломтиками. Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте говядину. Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

Снимите говядину с блюда, добавьте еще немного масла и обжарьте лук, морковь и чеснок (раздавленный), если вы его используете, пока они не станут мягкими.

Добавьте букет гарни и влейте вино. Добавить говядину и бульон, довести до кипения, закрыть форму для запекания крышкой и поставить в духовку на 2½ часа.

За это время отварить и размять картофель до получения однородной массы. Добавьте сливки, масло, соль и перец по вкусу. Если вы предпочитаете сырную версию, добавьте также тертый сыр Грюйер.

Выньте говяжью смесь из духовки, переложите ее в большую жаростойкую форму (или вы можете оставить ее в той посуде, в которой она находится) и выложите сверху картофельное пюре, разгладьте его ножом. Сверху посыпьте еще немного сливочного масла и верните его в духовку еще на 20-25 минут при той же температуре.

Подавать с зелеными овощами и бокалом красного вина. Кусок багета, чтобы вытереть сок, тоже всегда хорошо!

Вкусно и по-французски!

Пирог французской овчарки (Hachis Parmentier) Рецепт — La Cuisine d’Annie

4 порции 20 мин Подготовка 40 мин Готовка 60 мин Всего 720 кКал На порцию Распечатать этот рецепт, написанный Энни Распечатать рецепт без картинок Поздравляем! Сейчас хорошее время для приготовления этого рецепта! Последние мысли… Беспроигрышный вариант для всех вкусовых рецепторов! Отличный способ использовать остатки мяса;) … Обязательно подавать горячим! Если останутся остатки еды, оставьте их для еще одного вкусного обеда НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ Об авторе Мать троих детей, француженка, живущая в Париже, в 2003 году я решила создать этот сайт, чтобы упростить себе повседневную готовку.Мой главный интерес: домашняя еда из простых, высококачественных продуктов, местных ингредиентов и передача того, чему моя мама научила меня наилучшим образом. Читать далее Подпишитесь на мою рассылку новостей

Хашис Парментье Рецепт | Развлечение с Бет

Hachis Parmentier, произносится как HA-she PAR-man-TAY, — это классический французский рецепт, который представляет собой комфортную еду в чистом виде в холодную погоду.Пожалуй, лучше всего его описать как французскую версию Shepherd’s Pie. Он сочетает в себе приправленную говядину с слоем шелковистого картофельного пюре и покрыт липким сыром грюйер.

Этот рецепт легко адаптировать и для веганской диеты! Мой веганский рецепт Hachis Parmentier заменяет мясную основу пикантной чечевичной и грибной основой, а для варианта с низким содержанием углеводов вместо картофельного пюре добавляйте мой рецепт пюре из цветной капусты.

Почему вам это понравится:

• Еще одно отличное применение для говяжьего фарша (это не тако или гамбургеры!)
• ОЧЕНЬ подходит для детей!
• Рецепт дает отличные остатки для второго приема пищи или на обед на следующий день.

Посмотрите мою видеодемонстрацию этого рецепта ниже!

ШАГ №1: Сварить картофель

Картофельное пюре — венец этого блюда, и пусть французы придумали идеальный способ получения гладкого и шелковистого пюре.

Как приготовить пушистое картофельное пюре

• Используйте красновато-коричневый картофель. Из крахмалистого картофеля получается воздушное пюре
• Положите картофель в холодную воду и дайте ему закипеть
• Используйте более богатый! Смачивающий пюре измельчит картофель с легкими зернами похожего на рис картофеля, что создаст шелковистое и гладкое картофельное пюре без комков.

ШАГ № 2: Обжарить лук и говядину

В большой запеканке или глубокой сковороде, пригодной для использования в духовке, лук обжаривают с говяжьим фаршем и приправляют чесноком, прованскими травами и свежим тимьяном.Я также люблю добавить немного Вустерширского соуса и белого вина, чтобы придать мясной основе более глубокий аромат.

ШАГ №3: Добавьте сыр Грюйер

Возможно, это не совсем соответствует французскому способу приготовления этого блюда, но, безусловно, это мой любимый способ! Добавление тертого сыра грюйер придает этому блюду особый аромат и повышает уровень комфорта!

ШАГ №4: Подавать с салатом из бросков

Богатство этого блюда прекрасно дополняется взбитым зеленым салатом и французским винегретом.Но вы также можете подать его с паровой зеленой фасолью, или мой рецепт салата из обугленной спаржи тоже будет отличным.

БОЛЬШЕ ФРАНЦУЗСКИХ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ!

Если вам понравился рецепт

Пожалуйста, оставьте оценку и обзор ниже!

Рецепт Hachis Parmentier

Доходность: обслуживает 8

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Классический французский рецепт с приправленным говяжьим фаршем и гладким шелковистым картофельным пюре.Превосходная комфортная еда в холодную погоду.

Состав

ДЛЯ МЯСНОЙ БАЗЫ:

• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 ½ стакана (225 г) желтого лука
• 450 г говяжьего фарша
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• ½ чайной ложки (2,5 мл) соли
• толченый перец по вкусу
• 1 чайная ложка (5 мл) Вустерширского соуса
• 1 ½ чайной ложки (7.25 мл) Прованские травы
• ¼ чашки (60 мл) белого сухого вина (Шардоне или Совиньон Блан)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка (15 мл) свежего нарезанного тимьяна

ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ:

• 4 фунта (1800 г) красновато-коричневого картофеля
• 5 столовых ложек (75 г) сливочного масла
• ½ стакана (120 мл) молока
• ¼ чайной ложки-½ чайной ложки (1.25-2,5 мл) соль (по вкусу)
• 1 чашка (130 г) тертого сыра Грюйер
• ½ чайной ложки (2,5 мл) свежего тимьяна, нарезанного для украшения

ФРАНЦУЗСКИЙ ВИНАГРЕТ:

• 1 столовая ложка (15 мл) дижонской горчицы
• 1 столовая ложка (15 мл) белого винного уксуса
• 6 столовых ложек (90 мл) масла виноградных косточек
• щепотка соли и перца
• 1 измельченный лук-шалот

Инструкции

1. Очистите картофель, четвертинками и доведите до кипения.Варить до готовности.
2. Тем временем нагрейте большую, пригодную для использования в духовке, запеканку на среднем огне. Добавить лук и обжарить до появления аромата. Приправить солью и перцем. Добавьте говядину и готовьте до полной готовности.
3. Приправить солью и перцем, прованскими травами, соусом Вустершир, белым вином, чесноком и свежим тимьяном. Варить на медленном огне 2–3 минуты, пока вино не испарится, а затем отставить для охлаждения.
4. Налейте масло в большую миску. Картофель обработать пюре, взбивать пюре, пока масло не растает.Добавьте молоко и соль.
5. Смешайте говядину с половиной картофеля, затем выложите сверху оставшийся картофель. Посыпать сыром, добавить гарнир из тимьяна и толченого перца.
6. Выпекайте при 375F в течение 20-25 минут. Затем поместите под жаровню на 3 минуты, пока сыр не станет пузырящимся и подрумянится. Подавать с салатом.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

1. Взбейте горчицу и уксус. Медленно взбейте масло до однородности, добавьте приправы и лук-шалот.

Банкноты

Как приготовить пушистое картофельное пюре

• Используйте красновато-коричневый картофель.Из крахмалистого картофеля получается воздушное пюре.
• Положите картофель в холодную воду и дайте ему закипеть.
• Используйте пюре! Смачивающий пюре измельчит картофель с легкими зернами похожего на рис картофеля, в результате чего получится гладкое и шелковистое картофельное пюре без комков

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 294 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 13 мг Натрий: 132 мг Углеводы: 24 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 7 г

французских чизбургеров соуса на булках-бриошах с хрустящим масляным картофелем Рецепт | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 луковицы, видалия в сезон, белая или желтая мягкая

1 столовая ложка оливкового масла

5 столовых ложек сливочного масла, плюс еще картофель

Соль и белый перец или черный перец мелкого помола

1 свежий лавровый лист

3 стакана говяжьего консоме или бульона из говяжьих костей

Примерно 1/3 стакана крем-фреш или сметаны

2 столовые ложки дижонской горчицы

От 1 1/2 до 2 фунтов детского / небольшого белого картофеля или картофеля юкон

2 измельченных зубчика чеснока

От 1 1/2 до 2 фунтов говяжьей вырезки

8 ломтиков белого американского сыра и / или любого легкоплавкого белого сыра по выбору (мягкий чеддер, домашний швейцарский и т. Д.)

4 булочки для гамбургеров

Корнишоны или сладкие и пряные корнишоны для сервировки

Небольшая горсть плоской петрушки

Бургиньон из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты

Бургиньон из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты | PBS Food Бургиньон из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты | PBS Food

Food Home »Рецепты» Бургиньон из говядины с жареным картофелем

Фуд-блогер Дженна Вебер транслирует Джулию Чайлд со своим взглядом на говяжий бургиньон.Дженна делится своим вдохновением на создание этого блюда в полной публикации в блоге Fresh Tastes.

Ингредиенты

• 2 фунта говяжьего тушеного мяса, нарезанного на кусочки
• чашки муки
• 2 ч.л. соли, разделенных на части
• ¼ ч.л. перца
• 3 ст. Л. Рапсового масла, разделенных на части
• 1 ст. нарезанный сельдерей
• 2 очищенные и мелко нарезанные моркови
• 1 нарезанный желтый лук
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 1 большой лавровый лист
• 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
• 3 стакана сухого красного вина
• 8 унций нарезанного ломтиками грибы
• 1 фунт небольшого желтого картофеля
• 1 столовая ложка оливкового масла
• морская соль + перец

Указания

1. Смешайте муку, 1 чайную ложку соли и перца в большом пакете Ziploc, затем добавьте говядину и встряхните Итак, вся говядина была покрыта мукой.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла и сливочного масла в большой чугунной сковороде (или сковороде с толстым дном) на среднем огне. Как только масло растает и начнет шипеть, добавьте говядину и готовьте около 4 минут с каждой стороны, пока не подрумянится. Вынуть говядину и выложить на тарелку.
3. В большой кастрюле нагрейте другую столовую ложку масла на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, морковь и сельдерей. Посыпьте овощи щепоткой соли и обжарьте в течение десяти минут (добавляя измельченный чеснок через пять минут), пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой.Добавьте измельченный тимьян и перемешайте.
4. Затем добавьте к овощам говядину, вино и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения (уменьшите огонь) и частично накройте кастрюлю, оставив открытой примерно на полдюйма.
5. Медленно варите говядину в течение трех часов. Через три часа вино должно превратиться в густой бархатный соус, а говядина должна быть очень и очень нежной. Приправить дополнительной чайной ложкой соли и щепоткой черного перца.
6. Ближе к концу процесса кипячения нагрейте в сотейнике оставшуюся столовую ложку масла.Добавьте грибы и щепотку соли и тушите десять минут, пока они не станут мягкими. В самом конце перемешать приготовленные грибы с говядиной.
7. Чтобы приготовить жареный картофель, разогрейте духовку до 375 градусов. Картофель помыть и порезать на четвертинки. Выложите картофель на противень с фольгой и сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте морской солью и перцем. Жарьте 35 минут, периодически помешивая, до хрустящей корочки и золотистой корочки.
8. Для подачи удалите лавровый лист с говядины и подавайте говядину с жареным картофелем с дополнительной веточкой тимьяна и здоровенным стаканом красного вина.

Представлено:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).