Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

РЕЦЕПТЫ | Дрожжевое тесто на пиве

Экономное дрожжевое тесто, которое идеально подходит для летней выпечки — легкое, мягкое, воздушное, почти не сдобное, может быть и постным.
Из него получаются очень вкусные пироги и булочки с вишнями, зеленью, чесноком, мясом.

добавить пиво (если пиво только что открыли, то с учетом пены, его понадобится в 2 р больше — не 1 стакан, а 2) и 1 стакан просеянной муки, перемешать.
Накрыть кастрюлю салфеткой и оставить подходить на 2.5 часа.

2. Подошедшую опару перемешать ложкой, добавить по очереди, перемешивая, оставшийся сахар, соль, яйцо, сметану, 1 стакан муки, растительное масло,

перемешать, накрыть салфеткой и дать подойти еще в течение 1 часа.

Если вы готовите сладкую выпечку, в тесто на этом этапе по желанию можно добавить ванильный сахар, кардамон, цедру лимона или апельсина и т.п.

Затем добавить оставшуюся муку, тесто оставить еще на час.
После чего вымесить, можно миксером, добавляя оставшееся масло.
Тесто получается мягким, не липнущим к рукам.

3. Готовое тесто делим на несколько частей и продолжаем с ним работать в зависимости от того, что мы планируем приготовить.
Из этого количества теста получается 2 больших рулета или много булочек.

Например, булочки с чесноком и зеленью (на фото вверху):
тесто делим на 2 части, раскатываем на посыпанном мукой столе, выкладываем  начинку, в нашем случае — масло с измельченными чесноком и зеленью — и сворачиваем рулет.

получившиеся булочки укладываем в форму или на противень, накрываем полотенцем и ставим на 30 минут на расстойку.

4. В конце расстойки  смазать изделия растительным маслом, посыпать, например, семечками.

5. Булочки или рулеты выпекать в разогретой до 170-200°С духовке (температура и время выпечки колеблется в зависимости от типа начинки, духовки, размера изделий,
например небольшие булочки при 200°С выпекаются около 10-15 минут,
пироги с влажной начинкой — около 50 минут при 170°С).

Достаем из форм (или снимаем с противня) горячими и накрываем салфеткой.

Важно: Изделия из дрожжевого теста нельзя есть горячими.

Булочки с чесноком и укропом из дрожжевого теста на пиве.

Пирог с вишнями из дрожжевого теста на пиве.
 

Тесто на пиве для пирожков

Тесто на пиве для пирожков – секреты приготовления, пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Пиво – 250 мл
• Вода – 100 мл
• Дрожжи сухие – 0,5 пачки
• Масло подсолнечное – 60 мл
• Сахар – 60 граммов
• Соль – 3 грамма
• Мука – 5 стаканов

Правильно выбранное тесто – залог успешного приготовления выпечки. Поэтому каждая хозяйка разрабатывает свой уникальный рецепт и использует только проверенные варианты. Тесто на пиве для пирожков, булочек или пиццы также нужно взять на заметку хозяйкам. Простые ингредиенты делают рецепт экономным и общедоступным.

Само тесто получается ароматное, мягкое и быстро поднимается. Использовать такую заготовку можно, как для пирожков со сладкой начинкой, так и с соленым наполнителем. Постное тесто подойдет для приготовления любимой сдобы даже во время Великого поста.

Приготовление дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста на пиве для пирожков нужно заранее достать ингредиенты из холодильника. Пиво должно быть комнатной температуры.

1. В теплую воду всыпать сухие дрожжи. Размешать содержимое стакана ложкой, подождать появления шапочки из пены.
2. Тем временем заняться просеиванием муки. Для начала потребуется взять два стакана муки и всыпать в кастрюлю.
3. Добавить в посуду соль, сахар, перемешать.
4. В кастрюлю вмешать растворенные дрожжи, подсолнечное масло, светлое пиво.
5. Размешать содержимое кастрюли.
6. Постепенно ввести оставшуюся часть муки (примерно 3 стакана), пока не образуется мягкое и нелипкое тесто на пиве для пирожков.
7. Прикрыть посуду с тестом льняным полотенцем.
8. Поставить массу в теплое место на 3 часа.
9. По истечении 90 минут опустить, обмять тесто.

Выпекание пирожков из дрожжевого теста

1. Разделить тесто на две части. Одна часть теста, приготовленного на пиве, пойдет для жареных пирожков:
2. Из теста слепить пирожки с любимой начинкой.
3. Дать настояться заготовкам 15-20 минут.
4. Тем временем разогреть сковороду, влить подсолнечное масло.
5. Обжаривать пирожки по 10 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

Вторая часть теста на пиве пойдет для запекания пирожков в духовке.

1. Потребуется смазать противень растительным жиром.
2. На противень выложить пирожки, накрыть полотенцем.
3. Оставить заготовки на 25 минут подняться.
4. Выпекать пирожки в раскаленной духовке 20 минут. Температура приготовления – 170-180 градусов.
5. За 5 минут до окончания выпекания обмазать заготовки яичным желтком.

Дрожжевое тесто на пиве – универсальный рецепт, который отлично подойдет не только для пирожков, а еще и для пицц, пирогов или булок. Важно знать, что изделия из дрожжевого теста запрещено есть в горячем виде. Выпечку обязательно остудить и подавать теплой.

Тесто на пиве для слоеной выпечки

Ингредиенты:

• Мука – 4 стакана
• Пиво – 250 мл
• Соль – 10 граммов
• Сода – 3 грамма
• Уксус – 5 мл
• Масло сливочное – 180 граммов

Слоеная выпечка особенно понравится как малышам, так и взрослым членам семьи. Слоеное тесто — прекрасная основа для пирожков. Традиционная заготовка делается довольно долго и затруднительно. Но если в доме осталась бутылочка пива, можно быстро и просто приготовить слоеное тесто на пиве для пирожков. Сдоба из такого теста получается вкусной, с хрустящей и ароматной корочкой.

Способы приготовления слоеного теста

Существует несколько вариантов, как приготовить тесто для пирожков на пиве, но главное условие любой рецептуры – делать слоеную основу в прохладном помещении при температуре 18-22 градусов. Иначе масло начнет мгновенно таять, и основа получится не такой слоеной.

1. Для начала нужно поместить масло в холодильную камеру на 120 минут.
2. Пиво использовать холодным, вынуть из холодильника непосредственно перед приготовлением.
3. В глубокую миску просеять муку, вмешать соль и гашеную уксусом соду.
4. Затем нужно очень быстро натереть масло на терке или измельчить острым ножом.
5. В муку добавить рубленое масло, влить пиво. Муку лучше добавлять частично, постоянно вымешивая тесто. Количество муки может пойти немного больше или меньше, исходя из того, сколько тесто возьмет. Тесто должно стать мягким и податливым.
6. Из теста сформировать квадрат, обернуть в пакет.
7. Убрать слоеную основу в холодильник на 120 минут. Можно положить тесто в морозильную камеру на 60 минут.

По истечении времени достать тесто из морозилки, выложить на присыпанную мукой поверхность. Раскатать основу пластом шириной 1 см. Сложить тесто в форме «конверта», еще раз раскатать основу. Сформировать тесто еще раз конвертом и убрать в холодильник на 60 минут. Слоеное тесто готово.

Приготовление пирожков из слоеного теста и полезные советы

Слоеное тесто можно сразу же использовать для приготовления пирожков или убрать в морозилку для последующего использования. Хранить заготовку 6 месяцев.

Выпекать пирожки из слоеного теста на пиве в духовке всего 15 минут. Заготовки выложить на смазанный маслом противень и поставить в раскаленный духовой шкаф.

Полезные советы:

Для теста можно присматривать только холодное светлое пиво. Темный напиток придаст пирожкам выраженный хмельной вкус и аромат.
В слоеное тесто нельзя вмешивать сахар, так как основа не получится.

www.oldbakery.ru

Тесто на пиве: рецепт для пирога

В рецептах домашней выпечки часто используются дрожжи. Но не всем хозяйкам нравится работать с дрожжевым тестом, то времени не хватает, то опыта. В таком случае возьмите пиво — это отличный заменитель дрожжей, с которым выпечка всегда удается. Можно приготовить тесто на пиве для пирогов и рогаликов, пиццы, печенья или чебуреков.

В зависимости от замеса, «пивное» тесто может быть слоеное, песочное и даже бисквитное. Сегодня будем готовить тесто на пиве для пирога (несладкого). По консистенции и вкусовым качествам оно схоже со слоеным. Замешивать можно холодным или теплым способом. В первом случае кусок масла нужно заморозить, а затем порубить в крошку ножом или натереть на терке, смешать с мукой и влить пиво (подробнее смотрите пошаговый рецепт). Тесто получится слоистым, подходит для всевозможных закусочных пирогов. Второй, теплый способ, еще проще — масло растапливается и смешивается с остальными ингредиентами. По слоистости тесто уступает первому способу, зато быстрее в приготовлении, подходит для пирожков, расстегаев и пиццы.

Обратите внимание, что сахар не добавляется вообще. Поэтому тесто подходит для выпечки любых закусочных пирогов, в качестве начинки можно взять жареные грибы и лук, тушеную капусту, мясо, рыбу и т. д. Слоеные пироги можно делать открытыми, однослойными или закрытыми, с одной или несколькими видами начинки. Экспериментируйте!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: тесто на 3 пирога

Ингредиенты

• пшеничная мука – 500 г
• сливочное масло или маргарин – 200 г
• светлое пиво – 200 мл
• соль – 0,5 ч. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

1. Муку я просеяла в глубокую миску, добавила соль и разрыхлитель, перемешала.

2. Пачку сливочного масла заранее подморозила, чтобы было проще его натереть. Измельчила масло на мелкой терке — сразу в миску с мукой.

3. Растерла руками в крошку. Должно получиться маслянистая крупка средней консистенции. Старайтесь перетереть быстро, чтобы масло не слишком таяло от тепла рук.

4. Для теста понадобится светлое пиво, не очень крепкое, можно слегка выдохшееся, которое долго стояло на полке холодильника. Оно обязательно должно быть холодным, как и все прочие ингредиенты для замеса. Я добавила 200 мл холодного светлого пива (1 стакан) и замесила тесто. Можно подсыпать еще муки, если нужно. Тесто должно получиться мягким и нежным. Слишком долго месить не нужно, максимум 5 минут.

5. Тесто скатала в колобок, затянула миску пищевой пленкой и отправила в холодильник на 1 час. Оно должно полностью охладиться, тогда получиться слоистым и вкусным. Тем временем можно приготовить начинку для пирога: мясную, грибную, рыбную, овощную, сырную и пр. Теста хватает на 3 больших пирога.

6. Можно формировать обычные пирожки, а также большие пироги, пиццу. Я готовила открытый пирог с капустой и закрытые пироги а-ля кальцоне — раскатала тесто в тонкую круглую лепешку, сразу перенесла на противень, смазанный маслом, выложила на половинку круга начинку, прикрыла второй половинкой и защипнула края. О других начинках для пирогов и пирожков читайте здесь. Сверху смазала разболтанным яйцом, посыпала кунжутом. Выпекала духовке, в разогретой до 180-200 градусов, примерно 20-25 минут (в зависимости от толщины теста).

На заметку:

1. Готовое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней.
2. Если хотите повысить слоистость, то положите тесто в морозилку на 2 часа. Затем достаньте, слегка разморозьте, раскатайте на столе, присыпанном мукой, в прямоугольник. Сложите его вдвое/втрое и снова раскатайте снова. Повторите процедуру несколько раз — в итоге получится отличное тесто на пиве для слоеного пирога.
3. Учитывайте, что при выпекании тесто не поднимется так же сильно, как дрожжевое, да и зарумянится оно меньше, поэтому обязательно смазывайте сверху желтком или молоком.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

👌 Тесто для пирожков и беляшей на пиве, рецепты с фото

Если до этого я готовила на пиве кексы, печеньки и запекала в нём куриную грудку, то теперь решила сделать тесто для пирожков. Сейчас расскажу об этом во всех подробностях! 😉

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления теста: 40 минут на замес, 20 минут на «отдых»

Ингредиенты:

Первым делом я просеяла муку — 6 стаканов.

Затем всыпала соль.

Размешала соль в муке и влила пиво. Его пена сразу же поднялась и образовала привычную «шапочку».

Перемешала тесто. 

Белки отделила от желтков в широкий тазик, а желтки взбила с подсолнечным маслом до образования однородной приятной консистенции. Масло я использую нерафинированное, но при желании можно добавить и очищенное.

«Масляные» желтки добавила к тесту.

Размешала их в этой массе.

Холодные белки взбила венчиком до крутой пены, как делаю для меренгов.

Переложила их к остальным ингредиентам.

Аккуратно вмешала их в тесто. Затем снова просеяла муку. У меня ушло ещё 2,5-3 стакана. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком крутым.

Примечание:

При повторном приготовлении теста я планирую просеять сразу всю муку (около 8,5 стаканов), а затем к ней вмешивать уже другие ингредиенты. Думаю, так тесто получится ещё пышнее и воздушнее, ведь белки будут добавлены в последнюю очередь. 

Но т.к. я готовила тесто по этому рецепту первый раз, количество муки у меня было под вопросом. Кроме того, не так давно я её поменяла. Цена на ту, что я брала много лет подряд, слишком возросла. И я решила найти альтернативу.

Новой мукой я довольна. Во вкусе разницу не чувствую, а вот в цене — очень даже — чуть ли не в два раза! Однако заметила, что клейковина у неё другая, её уходит больше, чем той, предыдущей. Но не настолько, чтобы это перестало быть выгодным. 

Прежде, чем приступить к разделке теста, ему надо дать отдохнуть минут 20. Для этого я выложила его на доску и накрыла чистой салфеткой (а можно использовать пищевую плёнку).

Изделия из теста на пиве

Так как я познакомилась с этим тестом впервые, то решила его протестировать 🙂 А именно — мне было интересно, как оно себя поведёт на сковороде и в духовке, как будет сочетаться со сладкой и несладкой начинками. Итак, делюсь результатом экспериментов! 😉

Беляши

Первыми я сделала беляши. 

Сформировала, обжарила их в масле на огне больше среднего сначала с открытой стороны минут 5-6, затем с другой ещё 4-5 минут.

Их у меня получилось 11 штук.

Пирожки

А вот для пирожков я решила использовать сладкую начинку — своё варенье из яблочной стружки, и не пожарить их, а запечь.

Сформировала треугольнички и выложила на масляный противень швом вниз. Выпекала около получаса при температуре 180’C.

Их у меня вышло 14. Вынула из духовки и смазала сливочным маслом.

Итак, этот объём теста (из указанных выше продуктов) можно рассчитать в общем и целом примерно на 25 пирожков. 

Мои впечатления

Что же я могу сказать? Занималась я этим тестом вчера. С пылу с жару съела беляш — мне очень понравилось! Даже в остывшем виде тесто было мягким и приятным на вкус. 

Со сладкой начинкой оно тоже гармонирует. Однако в запечённом варианте оно более сухое, но тоже вкусное. Запах пива не чувствуется. Хотя, я допускаю, что это зависит от вида и сорта пенного напитка. Быть может, вкус какого-то окажется более стойким и будет присутствовать в лёгкой форме.

Сегодня — второй день. Я для себя отметила, что это тесто черствеет быстрее, чем любое дрожжевое. Поэтому лучше печь, что называется, на сегодня. Т.е. либо убавить норму продуктов, если 25 пирожков за сутки не осилите :), либо оставшуюся часть теста поместить в пищевой пакет и убрать до следующего дня в холодильник, а то и вовсе в морозильник на более долгий срок.

Надеюсь, что мой опыт вам пригодится! 😉 А вы пробовали печь пирожки из теста на пиве? 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Тесто на пиве для пирогов

Много рецептов пирогов используют дрожжи. Но не всегда у хозяек есть время и сноровка для приготовления дрожжевого теста. Пиво, даже то, что выдохлось – отличный заменитель дрожжей, ведь в его составе дрожжи имеются. Тесто для пирога на пиве готовить просто, а выпечка всегда удается.

По консистенции тесто на пиве схоже со слоеным. Существует много разнообразных рецептов теста на пиве: слоеное, песочное, бисквитное. У каждого своя технология приготовления и вкус. Для замешивания теста на пиве существует два метода: обычный и холодный. При обычном замесе все ингредиенты берутся комнатной температуры, хоть смешивать до необходимой консистенции не так и просто. Облегчает задачу холодный метод, когда маргарин или масло замораживается, и впоследствии натирается на терке или рубится ножом.

Тесто для пирога на пиве под силу приготовить даже начинающим кулинарам. Несколько дельных советов помогут вам приготовить еще пирог из теста на пиве еще вкуснее и изумительнее.

1. Для теста используйте по возможности светлое, не очень крепкое пиво, так как от темного к пирогу может передаться своеобразный привкус, который будет неуместным, например, для сладкого пирога.

2. Выпекайте пирог на пиве в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут (зависит от толщины теста). Смазать противень лучше сливочным маслом или маргарином. Имейте в виду, что тесто во время выпечки поднимается не так интенсивно, как дрожжевое, и румянится меньше.

3. Для слоеного пирога достаньте тесто из морозилки, раскатайте на столе, притрушенном мукой, сложите вдвое или втрое и раскатайте снова. Процедуру повторите несколько раз.

4. Замешивайте тесто на пиве в прохладном помещении (не выше 20 градусов). Иначе нарушатся слоеные качества будущего пирога. Пиво для замеса также должно быть холодным.

5. Присутствие сахара в рецепте исключает слоеную структуру выпечки. Пирог получится просто нежным, хоть и очень вкусным.

Приведем несколько рецептов теста на пиве для вкусных пирогов.

Понадобится:
— сливочное масло или маргарин – 200 г
— пиво – 1 стакан
— мука – 2,5 стакана
— соль – ½ ч. ложки

1. Сливочное масло растопите и слегка охладите.

2. Долейте пиво, добавьте соль. Всыпьте муку и замесите пластичное тесто. Месите, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Отложите, накрыв салфеткой, пока занимаетесь начинкой.

3. Начинка может быть одна на 2 слоя, или две разные, например, мясная и грибная с сыром. Тесто разделите на 3 части и тонко раскатайте. Нижнюю часть теста положите на смазанный маслом противень, на нее – начинку №1, на начинку – среднюю часть теста, на нее – начинку №2, и прикройте верхней частью теста.

4. Защипните пирог, проколите вилкой, смажьте яйцом и выпекайте до готовности 

Понадобится:
— маргарин – 200 г
— пиво – 200 мл
— мука – 500 г
— соль – щепотка

1. Высыпьте муку в миску.

2. Маргарин порежьте небольшими кусочками и перетрите с мукой в жирную крошку.

3. Добавьте соль, влейте пиво, замесите тесто.

4. Разделите на 2 части, раскатайте и пеките с любой несладкой начинкой.

Понадобится:
— мука – 2 стакана
— пиво – 1 стакан
— сахар – 2 ст. ложки
— яйца – 4 шт.
— молоко – 100 мл
— растительное масло – 80 мл
— ванильный сахар – 1 пакетик
— соль – ½ ч. ложки

1. Отделите белки яиц от желтков. Желтки смешайте с ванильным сахаром, пивом и растительным маслом и взбейте полученную массу миксером, добавляя понемногу молоко.

2. Отдельно белки с солью и сахаром взбейте в крепкую пену.

3. Осторожно смешайте две массы (не миксером, а при помощи ложки или лопатки).

4. Начинка: ягоды, яблоки или другие фрукты по вашему желанию. Пирог можете сформировать открытым, а верх присыпать тертым шоколадом. Выпекайте до готовности в смазанном маслом противне или форме.

Удачного вам теста и вкусных пирогов!

торт дамский каприз

pirozochki.com

Очень быстрое бездрожжевое слоеное тесто на пиве + рецепт вкусных пирожков — Четыре вкуса

Предлагаю приготовить домашнее слоеное бездрожжевое тесто на пиве. Тесто делается очень быстро. Рецепт встретился в инете, автору огромное спасибо. Из этого теста сделала маленькие пирожки с овощной начинкой, можно готовить пироги (пирожки) с различной начинкой (мясной, фруктовой, творожной).

Потребуется:

Мука пшеничная — 500 г

Соль (щепотка)

Маргарин (из морозилки) — 400 г

Пиво светлое (холодное) — 250 мл

Как приготовить быстрое слоеное тесто на пиве:

Маргарин натерать частями на крупной терке в миску с мукой. И каждую порцию маргарина перетерать с мукой. Чтобы маргарин натерался без проблем, окунайте его в муку.

Перетереть весь маргарин с мукой и влить холодное пиво, заместить тесто, собрать в комок, убрать в пленку и холод минимум на 3 часа. Я поделила тесто на три части, мне так удобнее иметь порционные кусочки и убрала в морозилку, т. к. печь планирую только через сутки.

Через сутки тесто из морозилки переложила в пакете на полочку в холодильник и так оно размораживалось.

Для пирожков приготовила овощную начику (лук, цуккини, перец, морковь, помидор) слегка обжарила. Соль, перец по вкусу. Остудить.

Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать заготовки, добавить начинку, слепить пирожком, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать взбитым желтком со сливками. Выпекать в разогретой духовке до 200С 20мин, следите за своей духовкой.

Вкусной Вам выпечки!!!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

4vkusa.mirtesen.ru

Пирог пивовара | Домашняя кулинария

Пирог пивовара (или торт пивовара) выпечка несложная, ароматная и настолько сытная, что кусок такого пирога можно рассматривать как самостоятельное блюдо. Считается, что родом пирог пивовара из Европы, из немецких, английских, австрийских пабов. Начинка для пирога тушится в пиве. Тесто у меня тоже на пиве, а можно использовать готовое слоеное тесто, это еще проще и быстрее. В комментариях писали, что в Германии популярна начинка из сосисок и капусты. У меня будет начинка из копченой корейки, мясного фарша и квашеной капусты.

Кстати, квашеная капуста, тушенная в пиве — очень вкусный гарнир, подходящий ко многим мясным блюдам.

Состав:

Для пивного теста:

• Мука — 400 грамм
• Пиво — 150 мл
• Масло сливочное из морозилки — 100 грамм+1 кусочек для смазывания верхушки
• Сметана 15-20% — 100 грамм
• Соль — 1-2 щепотки
• Яйца — 1 желток для смазывания верхушки

Для начинки:

• Корейка или грудинка копченая — 100 грамм
• Фарш говяжий — 200 грамм
• Квашеная капуста — 200-250 грамм
• Лук — 1 штука
• Пиво- 180-200 мл 
• Растительное масло — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Соль, красный жгучий перец, черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить невероятно вкусный и сытный Пирог пивовара из  теста на пиве с начинкой из квашеной капусты, мясного фарша и копченой корейки (или грудинки), тушенных в пиве

Тесто на пиве очень простое, в него не добавляют ни дрожжи, ни разрыхлитель, оно поднимается за счет пивных дрожжей, а расслаивается из-за сочетания муки с холодным продуктами — маслом и сметаной. Для пивного теста просеять муку, смешать с парой щепоток соли. В муку натереть холодное масло.

Перетереть руками, получится холодная масляно-мучная крошка. Добавить сметану из холодильника, перемешать.

Добавить пиво.

Замесить тесто для пирога пивовара и положить его в холодильник минимум на полчаса.

Приготовить начинку для несладкого закусочного пирога пивовара. Лук нарезать полукольцами. Корейку нарезать соломкой.

Смазать сковороду чайной ложкой растительного масла и обжарить лук с корейкой на сильном огне в течение двух минут.

Добавить фарш, обжарить 2-3 минуты. Фарш можно использовать любой — мясной, птичий в любых сочетаниях.

Добавить квашеную капусту, влить пиво.

Потушить 15 минут на небольшом огне, жидкость почти выпарится, но начинка должна остаться сочной. Посолить, поперчить по вкусу. Начинка для пирога пивовара готова.

Разделить тесто на неравные части. Большую часть раскатать довольно тонко.

Застелить жаропрочную форму 22-24 см промасленным пергаментом,  выложить тесто, края теста пусть немного свисают через бортики.

Выложить начинку, для нежности и еще большей сочности распределить поверх начинки столовую ложку сливочного масла.

Раскатать меньшую часть теста, сделать прорези ножницами.

Накрыть пирог верхушкой, защипнуть края, смазать желтком. Белок я пристроила в омлет, который от этого только выиграл.

Выпекать пирог пивовара в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут до румяного цвета.

Освободить пирог от пергамента и смазать верхушку горячего пирога кусочком сливочного масла.

Пирог пивовара на пивном тесте с начинкой из квашеной капусты, корейки и говяжьего фарша, тушенных в пиве, готов.

Пирог пивовара — красивый, ароматный, из слегка слоеного пивного теста с золотистой верхушкой. Особенно вкусный он свежий, в теплом виде.

Тесто у пирога пивовара тонкое, немного хрустящее, а начинки много.

Постоянные гости моего блога знают, что к пиву я равнодушна, использую его только для теста, а вот кофе по-восточному к такому ароматному слоеному несладкому пирогу не могла не сварить.

Пирог пивовара на слоеном пивном тесте с начинкой, тушенной в пиве, идеально сочетается с кофе!

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Пирожки на пиве жареные. Несколько простых и вкусных рецептов домашней выпечки на пиве

То теперь решила сделать тесто для пирожков. Сейчас расскажу об этом во всех подробностях! 😉

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления теста: 40 минут на замес, 20 минут на «отдых»

Ингредиенты:

400 мл светлого пива

1,5 ч.л. соли

4 ст.л. подсолнечного масла

Первым делом я просеяла муку — 6 стаканов.

Затем всыпала соль.

Размешала соль в муке и влила пиво. Его пена сразу же поднялась и образовала привычную «шапочку».

Перемешала тесто.

Белки отделила от желтков в широкий тазик, а желтки взбила с подсолнечным маслом до образования однородной приятной консистенции. Масло я использую нерафинированное, но при желании можно добавить и очищенное.

Размешала их в этой массе.

Холодные белки взбила венчиком до крутой пены, как делаю для меренгов.

Переложила их к остальным ингредиентам.

Аккуратно вмешала их в тесто. Затем снова просеяла муку. У меня ушло ещё 2,5-3 стакана. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком крутым.

Примечание:

При повторном приготовлении теста я планирую просеять сразу всю муку (около 8,5 стаканов), а затем к ней вмешивать уже другие ингредиенты. Думаю, так тесто получится ещё пышнее и воздушнее, ведь белки будут добавлены в последнюю очередь.

Но т.к. я готовила тесто по этому рецепту первый раз, количество муки у меня было под вопросом. Кроме того, не так давно я её поменяла. Цена на ту, что я брала много лет подряд, слишком возросла. И я решила найти альтернативу.

Новой мукой я довольна. Во вкусе разницу не чувствую, а вот в цене — очень даже — чуть ли не в два раза! Однако заметила, что клейковина у неё другая, её уходит больше, чем той, предыдущей. Но не настолько, чтобы это перестало быть выгодным.

Прежде, чем приступить к разделке теста, ему надо дать отдохнуть минут 20. Для этого я выложила его на доску и накрыла чистой салфеткой (а можно использовать пищевую плёнку).

Изделия из теста на пиве

Так как я познакомилась с этим тестом впервые, то решила его протестировать:) А именно — мне было интересно, как оно себя поведёт на сковороде и в духовке, как будет сочетаться со сладкой и несладкой начинками. Итак, делюсь результатом экспериментов! 😉

Первыми я сделала беляши.

Сформировала, обжарила их в масле на огне больше среднего сначала с открытой стороны минут 5-6, затем с другой ещё 4-5 минут.

Их у меня получилось 11 штук.

Пирожки

А вот для пирожков я решила использовать сладкую начинку — своё варенье из яблочной стружки, и не пожарить их, а запечь.

Мои впечатления

Что же я могу сказать? Занималась я этим тестом вчера. С пылу с жару съела беляш — мне очень понравилось! Даже в остывшем виде тесто было мягким и приятным на вкус.

Со сладкой начинкой оно тоже гармонирует. Однако в запечённом варианте оно более сухое, но тоже вкусное. Запах пива не чувствуется. Хотя, я допускаю, что это зависит от вида и сорта пенного напитка. Быть может, вкус какого-то окажется более стойким и будет присутствовать в лёгкой форме.

Сегодня — второй день. Я для себя отметила, что это тесто черствеет быстрее, чем любое дрожжевое. Поэтому лучше печь, что называется, на сегодня. Т.е. либо убавить норму продуктов, если 25 пирожков за сутки не осилите:), либо оставшуюся часть теста поместить в пищевой пакет и убрать до следующего дня в холодильник, а то и вовсе в морозильник на более долгий срок.

Надеюсь, что мой опыт вам пригодится! 😉 А вы пробовали печь пирожки из теста на пиве?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Пиво, несмотря на то, что является алкогольным продуктом, содержит большое количество полезных веществ, а применение его в кулинарии может дать удивительный результат. Этот напиток добавляют при жарке и тушении мяса, рыбы, овощей, но особенно удачным может получиться тесто на пиве. В полученное таким образом тесто не нужно добавлять яйца, а использоваться оно может для приготовления пирожков, чебуреков и многого другого.

Тесто на пиве можно приготовить следующим образом. Потребуется упаковка (200 грамм) сливочного масла, 400 грамм муки и стакан пива. Половину муки необходимо высыпать в миску, добавить натертое на терке масло (перед этим желательно подержать его в морозильной камере) и всыпать оставшуюся муку. Полученную массу аккуратно размешать, добавляя понемногу пиво. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, если это происходит, то стоит добавить муку. Для изготовления печенья полученное тесто стоит раскатать тонким слоем, вырезать разнообразные фигурки, присыпать их кондитерским маком (сахарной пудрой или чем-то другим, по вкусу) и выпекать в духовке на среднем огне.

Таким же способом можно приготовить тесто для пиццы на пиве. Большой выбор начинки для данного блюда позволит разнообразить меню. Благодаря добавлению пенного напитка тесто становится более нежным, а по вкусу напоминает слоеное. Его можно хранить в холодильнике, а при приходе неожиданных гостей достать, добавить начинку (на пиццу может сгодиться практически все: колбасы, грибы, курица, сыр и многое другое), и вкусное блюдо готово через 20 минут.

Если говорить про тесто для чебуреков на пиве, то надо отметить, что оно должно быть крутым, чтобы сок, который в процессе жарки будет выделяться из начинки, не вытекал наружу. Для приготовления этого теста необходимо взять полбутылки светлого пива, щепотку соды, соли, два стакана муки. Пиво стоит слегка нагреть, ввести в него все остальные ингредиенты и немного сливочного масла. Если муки не хватило, нужно добавить. В итоге должно получиться упругое тесто. Накрыв полотенцем или салфеткой, необходимо дать отстояться тесту около сорока минут, после чего можно приступать к лепке. обычно служит говяжий или свиной фарш, слегка разведенный молоком (до консистенции сметаны). Однако можно использовать

instaplace.ru

Пирожки жареные с тестом на пиве

Простой рецепт пирожков жареных с тестом на пиве домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на четыре порции

• Пиво 1 стак.
• Мука пшеничная 2 стак.
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Куриное яйцо 2 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк
• Капуста 0.5 шт.
• Морковь 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Хлеб пивной вам уже предложила попробовать. Тесто на пиве показала, а теперь решила показать какие красавцы — пирожки из него получаются. Мне тесто очень понравилось в работе, лепится отлично и так же жарится здорово. Вкус пива не чувствуется, думаю свободно как взрослым, так и детям разочек да отведать можно такой пирожок. Для начала смешиваем сухие ингредиенты В миске смешать муку с солью. Муку, как и всегда, советую просеять! Влить пиво. Пиво думаю роли не играет, темное ли оно, или светлое. Вымесить гладкое без комков тесто. В отдельной посуде смешать 2 столовых ложки растительного масла с желтками. Добавить смесь в тесто и перемешать до однородности. Я пользуюсь всегда миксером, очень удобно, руки чистые и свободные. Белки взбить в пышную пену. Ввести в тесто. Вымешиваем. Тесто должно быть достаточно крутым. И сразу можно приступать к работе.
2. Начинку готовим заранее. Нам нужно, чтобы она успела остыть. Для этого сначала нужно нашинковать капусту. Трем морковь на терке, я добавила немного колбаски копченой. Тушим капусту и морковь на слабом огне (сковороду нужно заранее разогреть с растительным маслом). Когда она станет мягкой и золотистой, солим (0,5 ч. л. ) и снимаем с плиты.
3. Разрезаем тесто на 15 частей и формируем шарики, растягивая тесто пальцами, из наших шариков формируем лепешки. А сверху выкладываем начинку.
4. С двух сторон защипываем края и выкладываем швом вниз на разогретую сковороду. Обжариваем по пару минуток с каждой стороны.
5. Приятного аппетита. С этим тестом очень легко, просто и быстро!

vkusnyeretsepti.ru

Песочное тесто на пиве рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тесто на пиве

Хочу поделиться одним из моих любимых рецептов теста для несладких пирогов. В отличие от обычного песочного, пивное тесто более нежное, более рассыпчатое и прекрасно сочетается с мясными начинками.

Помимо пирогов, можно использовать его и для закусочных тарталеток, а также крекеров или солёных палочек к пиву. Тесто готовится очень просто, а пиво для него можно взять любое светлое по вашему вкусу. Из указанных в рецепте ингредиентов у вас получится порция теста для одного большого пирога или 25-27 штук тарталеток среднего размера.

Как приготовить «Песочное тесто на пиве» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: пшеничную муку общего назначения, пиво светлое, масло сливочное размягченное, яйцо, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Размягчённое масло, яйцо, соль и сахар размешайте лопаточкой. Можно не добиваться однородности,а просто соединить вместе.

Шаг 3 Ссылка

Затем влейте пиво и всыпьте муку.

Шаг 4 Ссылка

Наичнайте замешивать тесто сначала лопаткой, потом руками. У меня ушло 3,5 стакана муки, но возможно понадобится чуть больше, главное-добиться, чтобы тесто не липло к рукам. Начните с 2,5-3 стаканов, а потом подсыпайте понемногу, если нужно.

Шаг 5 Ссылка

Должно получиться нежное и эластичное тесто, на ощупь оно мягче и податливее, чем обычное песочное. Скатайте его в шар и уберите на 30 минут в холодильник.

Шаг 6 Ссылка

Спустя 30 минут в холодильнике, доставайте тесто и приступайте в формовке. Работать с таким тестом сплошное удовольствие, оно не только отлично разминается руками, но и прекрасно раскатывается скалкой.

webspoon.ru

Что можно сделать из пива тесто. Несколько простых и вкусных рецептов домашней выпечки на пиве

Человечество накопило массу рецептов выпечки с использованием различных ингредиентов. Однако тесто на пиве многим кажется довольно необычным и даже вызывает некоторое отторжение. И совершенно напрасно: использование пива делает выпечку нежной, хрустящей и удивительно вкусной.

Тесто универсальное

Существуют рецепты на пиве, согласно которым можно приготовить самые различные изделия из теста: пирожки, пироги, печенье и даже торты. Каждый рецепт имеет свои особенности. Однако начинающим кулинарам или хозяйкам, не желающим тратить много времени на постижение кондитерских тайн, можно рекомендовать универсальный рецепт. Из него выходит разная и всегда вкусная выпечка.

Необходимые продукты:

1. Масло сливочное или маргарин – 1 пачка (180-200 гг.).
2. Пиво светлое – 1 стакан (200 мл.).
3. Мука – сколько возьмет тесто (около 3-4 стаканов).

Масло должно быть не замерзшее, но и не совсем растаявшее, такое, чтобы можно было натереть на терке. В миску высыпаем полтора стакана муки, трем масло, добавляем еще столько же муки, перемешиваем руками и выливаем пиво. Вымешиваем, если тесто очень липкое, подсыпаем муку.

• Печенье: раскатываем тесто в пласт толщиной не более 1 см, разрезаем на квадратики либо вырезаем формочками фигурки. Тесто безвкусное, поэтому его нужно посыпать сахаром либо солью. В сахар можно добавить корицу, а в соль – тмин, черный или красный перец. Выпекать до золотистости. Печенье получается похожим на слоеное.

• Пирожки или пирог: раскатываем круг либо кружочки, кладем начинку по желанию, защипываем, выпекаем в духовке.

• Пицца: точно так же, как предлагают предыдущие рецепты, раскатать нетолстый пласт, разложить на нем начинку для пиццы, посыпать сыром, запечь.

Такое тесто можно использовать для торта, подробнее о нем рассказывает следующий рецепт.

Торт «Наполеон»

Сделать тесто на пиве, как указано выше. Желательно при замешивании в муку добавить пакетик разрыхлителя. Разрезать на 6-8 кусочков, завернуть в пленку и убрать в холод на час. Затем брать по кусочку и раскатывать. Выпечь, обрезать по нужной форме, обрезки собрать. Когда все коржи будут выпечены, промазать их кремом.

Для крема взять:

1. Молоко – 1 л.
2. Желтки 6 яиц.
3. Сахар – 200 г.
4. Крахмал – 3 ст. ложки.
5. Для вкуса можно добавить ванилин или цедру лимона, апельсина.

В молоке развести крахмал – сначала в небольшой порции, затем смешать с остальным. Желтки взбить с сахаром и также соединить с молоком и добавками. Варить на медленном огне, не давая закипеть, постоянно помешивая.

Сложить торт, накрыть пленкой и поместить нетяжелый груз. Выдержать так несколько часов, затем обмазать снаружи торт кремом и посыпать крошкой из остатков коржей.

Настоящий «Наполеон» на пиве готов!

Блинчики

Рецепты блинов, которых существует великое множество, также содержат варианты теста на пиве.

Необходимые продукты:

1. Мука – 300 г. (2 стакана).
2. Пиво светлое – 500 мл (бутылка).
3. Яйца – 2 шт.
4. Соль и сахар по вкусу.

Рецепт очень простой: все составляющие смешиваются в подходящей емкости и взбиваются миксером. Если такового не имеется, то лучше сначала смешать все продукты и половину порции пива. Мешать ложкой. Когда получится однородная масса, постепенно вылить остальное пиво.

При желании можно половину пива заменить тем же количеством молока – блину будут более сытными.

Растительным маслом можно смазывать сковороду, а лучше 2-3 ложки масло вылить прямо в тесто и перемешать. Выпекать как обычные блинчики. Подавать с любимой добавкой – маслом, вареньем, медом, сгущенкой, джемом.

Кроме названных блюд из теста на пиве можно приготовить оладьи, пудинги, кексы, хлеб и другие изделия.

Выпечка из теста на пиве отличается не только приятной структурой и отличным вкусом. Кроме того, все эти рецепты очень просты и доступны даже для начинающего кулинара.

Еще рецепт приготовления слоеных пирожков можете посмотреть на этом видео:

В зависимости от замеса, «пивное» тесто может быть слоеное, песочное и даже бисквитное. Сегодня будем готовить тесто на пиве для пирога (несладкого). По консистенции и вкусовым качествам оно схоже со слоеным. Замешивать можно холодным или теплым способом. В первом случае кусок масла нужно заморозить, а затем порубить в крошку ножом или натереть на терке, смешать с мукой и влить пиво (подробнее смотрите пошаговый рецепт). Тесто получится слоистым, подходит для всевозможных закусочных пирогов. Второй, теплый способ, еще проще — масло растапливается и смешивается с остальными ингредиентами. По слоистости тесто уступает первому способу, зато быстрее в приготовлении, подходит для пирожков, расстегаев и пиццы.

Обратите внимание, что сахар не добавляется вообще. Поэтому тесто подходит для выпечки любых закусочных пирогов, в качестве начинки можно взять жареные грибы и лук, тушеную капусту, мясо, рыбу и т. д. Слоеные пироги можно делать открытыми, однослойными или закрытыми, с одной или несколькими видами начинки. Экспериментируйте!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: тесто на 3 пирога

Ингредиенты

• пшеничная мука – 500 г
• сливочное масло или маргарин – 200 г
• светлое пиво – 200 мл
• соль – 0,5 ч. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить тесто на пиве

Пачку сливочного масла заранее подморозила, чтобы было проще его натереть. Измельчи

instaplace.ru

Дрожжевое тесто на пиве для пирожков, булочек, пиццы

Удачный выбор способа приготовления теста предопределяет успех выпечки. Поэтому у хозяек зачастую имеется на заметке несколько приметных рецептов. Возьмите на заметку и этот оригинальный рецепт дрожжевого теста на пиве для пирожков, булочек и пиццы, который не раз выручит вас отличной выпечкой.

Понадобится:
— мука – 3 стакана
— пиво – 1 стакан
(без пены, с учетом пены отмерьте 2 стакана)
— дрожжи свежие, прессованные – 7 г
— сахар – 2 ст. ложки
— соль – щепотка
— масло растительное – 3 ст. ложки
— яйцо – 1 шт.
— сметана нежирная (лучше 10%) – 1 ст. ложка

1. В глубокой вместительной миске разотрите дрожжи с сахаром (1 ст. ложкой), добавьте пиво, всыпьте 1 стакан просеянной муки, хорошо перемешайте опару, накройте салфеткой и поставьте в теплое место подходить примерно на 2,5 часа.

2. Подошедшую и забродившую опару перемешайте ложкой и добавьте поочередно, каждый раз перемешивая: остальной сахар (1 ст. ложку), соль, яйцо, сметану, 1 стакан муки, растительное масло (примерно половину).

3. Перемешайте полученную мучную смесь, снова накройте салфеткой и оставьте в теплом месте подходить еще на 1 час. Если вы готовите тесто для сладкой выпечки, то на этом этапе можете добавить ванильный сахар, лимонную или апельсиновую цедру, кардамон.

4. Добавьте оставшийся 1 стакан муки, перемешайте и оставьте тесто в теплом месте еще на 1 час. После последнего настаивания хорошо вымесите тесто (можно воспользоваться миксером с крюком), добавив оставшееся растительное масло. Тесто получится мягким, послушным и не липким.

5. Дрожжевое тесто на пиве для пирожков, булочек, пиццы готово. Разделывайте его, наполняйте желаемой начинкой и после некоторой расстойки ставьте выпекать. Обычно, время выпечки при температуре 170-200 градусов колеблется от 15 до 50 минут, в зависимости от размера выпекаемых изделий и влажности начинки.

Удачного вам теста и вкусной выпечки с ним!

pirozochki.com

Пирожки на пиве с картошкой и сыром

Этот рецепт пирожков довольно необычный, они готовятся на пиве. Пирожки из теста на пиве, для которого не нужны особые затраты времени и мастерство, получаются нежными, вкусными, хрустящими. Начинка подойдет любая. Предлагаем разнообразить картофельное пюре сыром. Тесто хорошо переносит заморозку.

Пирожки с картошкой и сыром предлагаем приготовить из теста на пиве.

Для теста:
— мука – 2 стакана
— пиво – 150 мл
— масло сливочное – 100 г
— соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
— картофель – 4-5 шт.
— сыр твердый – 150 г
— соль – по вкусу
— перец – по вкусу
— зелень укропа – 1 пучок

Дополнительно:
— масло растительное для смазывания противня – 2 ст. ложки
— яйцо для смазывания пирожков – 1 шт.

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте к нему изрубленное охлажденное масло и перетрите руками до получения жирной крошки

2. Добавьте соль и начинайте понемногу вливать пиво, замешивая тесто. Оно должно выйти однородным и гладким.

3. Положите тесто в холодильник, пока будете заниматься начинкой. В идеале, тесту понравится охлаждение и в течение ночи. Тесто можно заморозить впрок в морозилке.

4. Картофель очистите, сварите в подсоленной воде. Зелень измельчите. Сыр натрите на средней терке. Оставьте немного сыра, чтобы притрусить сверху пирожки.

5. Перемешайте картофель с сыром и зеленью до однородной массы, не забывая посолить и поперчить по вкусу.

6. Охлажденное тесто разделите на равные кусочки и раскатайте лепешки.

7. На середину каждой лепешки положите начинку и сформируйте пирожки.

8. Противень смажьте растительным маслом, застелите  бумагой для выпечки, сверху ее тоже промаслите.

9. Сложите на противень пирожки, смажьте слегка взбитым яйцом и притрусите остатками сыра.

10. Выпекайте пирожки на пиве с картошкой и сыром в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, пока не зарумянятся.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Дрожжевое тесто на пиве для пирожков, булочек, пиццы

Удачный выбор способа приготовления теста предопределяет успех выпечки. Поэтому у хозяек зачастую имеется на заметке несколько приметных рецептов. Возьмите на заметку и этот оригинальный рецепт дрожжевого теста на пиве для пирожков, булочек и пиццы, который не раз выручит вас отличной выпечкой.

Понадобится:
— мука – 3 стакана
— пиво – 1 стакан
(без пены, с учетом пены отмерьте 2 стакана)
— дрожжи свежие, прессованные – 7 г
— сахар – 2 ст. ложки
— соль – щепотка
— масло растительное – 3 ст. ложки
— яйцо – 1 шт.
— сметана нежирная (лучше 10%) – 1 ст. ложка

1. В глубокой вместительной миске разотрите дрожжи с сахаром (1 ст. ложкой), добавьте пиво, всыпьте 1 стакан просеянной муки, хорошо перемешайте опару, накройте салфеткой и поставьте в теплое место подходить примерно на 2,5 часа.

2. Подошедшую и забродившую опару перемешайте ложкой и добавьте поочередно, каждый раз перемешивая: остальной сахар (1 ст. ложку), соль, яйцо, сметану, 1 стакан муки, растительное масло (примерно половину).

3. Перемешайте полученную мучную смесь, снова накройте салфеткой и оставьте в теплом месте подходить еще на 1 час. Если вы готовите тесто для сладкой выпечки, то на этом этапе можете добавить ванильный сахар, лимонную или апельсиновую цедру, кардамон.

4. Добавьте оставшийся 1 стакан муки, перемешайте и оставьте тесто в теплом месте еще на 1 час. После последнего настаивания хорошо вымесите тесто (можно воспользоваться миксером с крюком), добавив оставшееся растительное масло. Тесто получится мягким, послушным и не липким.

5. Дрожжевое тесто на пиве для пирожков, булочек, пиццы готово. Разделывайте его, наполняйте желаемой начинкой и после некоторой расстойки ставьте выпекать. Обычно, время выпечки при температуре 170-200 градусов колеблется от 15 до 50 минут, в зависимости от размера выпекаемых изделий и влажности начинки.

Удачного вам теста и вкусной выпечки с ним!

пивной пирог | BeerAdvocate

По словам любителей пива из Юты, 24 июля было Днем пирога с пивом. Так что, конечно, это поставило под сомнение мое мышление о том, как объединить эти два аспекта. Целью было использовать пиво в качестве ингредиента при создании этих пирогов. Результат? Некоторые из лучших пирогов, которые у меня когда-либо были. Этот рецепт корочки для пирога можно использовать для сладких и соленых пирогов, включая любой фруктовый пирог, пирог с заварным кремом или пирог в горшочке.

Rodenbach Grand Cru Cherry Pie с миндальной корочкой из кориандра
Я люблю вишневый пирог.Я люблю пиво с вишневыми нотками и эссенцией. Для этого рецепта я решил смешать два и создать идеальный вишневый пирог. Прикосновение миндальной муки добавляет еще один слой к вкусовому профилю, который обычно можно найти в вишневых косточках, усиливая вкус косточковых фруктов.

Обслуживает: 8–12 гостей

Миндальная корочка с кориандром Рецепт Ингредиенты:
1 рецепт корочки для пирога
2 унции. миндальная мука
1 ч. кориандр молотый
6 ст. Гран Крю Роденбаха или другое красное Фландрии
1–2 ст.сливки густые или взбитые, желательно не ультрапастеризованные
2 ст. сахар белый, желательно более крупные кристаллы

Миндальная корочка с кориандром Инструкции:
Приготовьте рецепт корочки для пирога, используя Rodenbach Grand Cru в качестве пива, и замените ячменную муку миндальной мукой, добавив порошок кориандра к мучной смеси. Сделайте как указано. Раскатайте один диск теста, чтобы он соответствовал 10-дюймовой тарелке для пирога.

Rodenbach Grand Cru Cherry Начинка. Ингредиенты:
1 стакан сушеной вишни
1 стакан Rodenbach Grand Cru или другой разновидности Flanders Red
3 стакана вишни, свежей или замороженной, без косточек (желательно тартер)
3/4 стакана сахара, белый
1/4 стакана вишневого джема
1/8 ч.кошерная соль
4 ст. кукурузный крахмал
2 ст. тапиоковый крахмал
1 ст. мука общего назначения

Rodenbach Grand Cru Cherry Filling Направления:
Положите сушеные вишни в небольшую миску и залейте пивом Flanders Red. Дайте настояться не менее часа, пока тесто не успокоится.

Разогрейте духовку до конвекционного жаркого (если есть) или до 425 ° F. Тем временем переложите вишню в миску среднего размера, смешав сахар, вишневое варенье и соль.Дайте настояться, пока сушеная вишня не набухнет и не впитает немного пива. Смешайте замоченную сушеную вишню со свежей вишней. В другой миске смешайте кукурузный крахмал, тапиоку и универсальную муку. Вмешайте немного сока вишни в мучную смесь, используя венчик, чтобы удалить комочки. Добавьте это в вишневую смесь. Вылейте вишневую начинку в корку для пирога, убедившись, что нет дырок и трещин, иначе сок вытечет на дно формы для пирога. Раскатайте оставшуюся корочку пирога как верхнюю часть.

Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте край корки пирога кремом, затем разверните тесто сверху, центрируя тарелку. Нажмите, чтобы скрепить две корочки вместе, затем с помощью ножа для очистки овощей срежьте оставшуюся корочку только до края тарелки для пирога. Слегка смажьте оставшийся крем равномерно по поверхности корочки пирога, затем посыпьте сахаром. Сделайте несколько надрезов только в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить (попробуйте разрезать на вишню или кубок).

Положите пирог на противень, покрытый алюминиевой фольгой или силикатом, и поместите в центр духовки.Выпекайте пирог в течение 15 минут при 425 ° F, затем снизьте температуру до 375 ° F и оставьте пирог готовиться еще на час и 15–20 минут. Цель состоит в том, чтобы увидеть пузырь с начинкой для пирога и достичь температуры не менее 200 ° F, в результате чего загустители вступят в реакцию и загустят начинку для пирога.

Как только эта температура будет достигнута, достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть не менее 4–6 часов, давая начинки застыть, а пирог остыть. Подавайте кусок пирога прямо, со взбитыми сливками или ванильным мороженым, и сочетайте с восхитительным криком.

Chocolate Coconut Porter Cream Pie
Этот пирог был вдохновлен одним из любимых пирогов моей жены: шоколадным кремом. Он классический, традиционный и элегантный в своей простоте. Я хотел взять эту классическую основу и создать больше слоев вкуса, глубины и текстуры, добавив пиво в качестве ингредиента в пирог. Этот пирог придется по душе тем, кто любит сочетать пиво и шоколад.

Обслуживает: 8–12 человек

Корка Ингредиенты:
Корка для пирога 1/2 рецепта
3 унции.шоколад, TCHO 68% какао

Направления корочки:
Приготовьте рецепт корочки для пирога, используя кокосовый портер Maui или другое темное пиво, настоянное на кокосе, и раскатайте 10-дюймовую тарелку для пирога с половиной теста. Выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой и добавьте немного сушеных бобов, чтобы корка не пузырилась. Поместите нарезанный шоколад в небольшую миску и растопите в небольшой кипящей кастрюле с водой и растопите. Когда корочка запечется и остынет, с помощью кондитерской кисти нарисуйте растопленным шоколадом изнутри и вверх по краям корочки, покрывая ровным слоем.Поместите в холодильник, чтобы шоколад остыл.

Кокосовая начинка для заварного крема:
14 унций. кокосовое молоко
2 унции. сливки, густые или взбитые, предпочтительно не ультрапастеризованные
1 стакан кокосовой стружки
1/2 стакана сахара, пальмовый или белый
2 яйца каждое, jumbo
1 каждый яичный желток, jumbo
3 ст. мука общего назначения
1/4 ч. кошерная соль
1 ч. экстракт ванили

Кокосовый крем для начинки:
Доведите кокосовое молоко, сливки и кокосовые хлопья до кипения в кастрюле среднего размера на среднем или медленном огне.После того, как смесь закипит, дайте ей постоять, чтобы кокосовое молоко добавилось больше кокосового аромата, и дайте немного остыть примерно 10 минут.

В миску среднего размера поместите сахар, цельные яйца, яичный желток и муку, взбивая, чтобы смешать. Медленно добавьте горячую смесь кокосового молока к яичной смеси, постоянно помешивая. Вернитесь в ту же кастрюлю; готовьте, пока заварной крем не загустеет и не закипит, постоянно помешивая, около 3–4 минут. Снимите с огня и дайте настояться. Добавьте ванильный экстракт и переложите заварной крем в миску среднего размера.Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование кожицы, и поместите в холодильник на срок от 2 часов до одного дня. Переложите заварной крем на предварительно испеченную корочку пирога с шоколадной подкладкой. Используя лопатку, разровняйте начинку заварного крема до однородного слоя, а затем покройте охлажденной начинкой для пудинга с шоколадно-кокосовым портером .

Шоколадно-кокосовая начинка для пудинга Портер Ингредиенты:
4 ст. кукурузный крахмал
2 щепотки морской соли
1/3 стакана органического сахара
1/3 стакана светло-коричневого сахара
1/4 стакана какао-порошка, обработанного по-голландски
14 унций.кокосовое молоко
12 унций. Maui Brewing Co. Coconut Porter
5 унций. шоколад, какао 68% TCHO или другой темный шоколад мелко нарезанный

Шоколадный кокосовый пудинг для портера. Инструкции по заполнению:
В чаше пароварки смешайте кукурузный крахмал, соль, сахар и какао-порошок венчиком и поместите на кастрюлю с кипящей водой. Медленно добавьте кокосовое молоко и кокосовый портер, перемешивая до однородности. Время от времени взбивайте, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки, всего около 15-20 минут.Добавьте измельченный шоколад и снимите с огня, помешивая, пока шоколад не растает и не смешается с пудингом.

Налейте охлажденную начинку для пудинга с шоколадно-кокосовым портером поверх начинки с кокосовым кремом и равномерно распределите лопаткой, чтобы получилось два независимых слоя.

Солодовые топпинги для взбивания сливок Ингредиенты:
1 1/2 стакана сливок, густых или взбитых, предпочтительно не ультрапастеризованных
2 ст. сухой солодовый экстракт (DME), светлый или пшеничный
2 ст.белый сахар,
1 ч. экстракт ванили, желательно экстракт на основе бурбона
1 стакан. кокосовая стружка

Солодовый топпинг для взбивания сливок Инструкции:
Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите кокосовую стружку на противень ровным слоем и поместите в центр духовки. Поджарьте кокос до золотисто-коричневого цвета, помешивая каждые 4–5 минут, чтобы он равномерно подрумянился. Вынуть из духовки и дать остыть.

В большую миску положите сливки, DME, сахар и ваниль.Используя венчик или электрический миксер, взбейте смесь до полутвердых пиков, стараясь не взбить слишком много сливок. Равномерно ложите взбитые сливки поверх пирога. С помощью офсетного шпателя выровняйте верхнюю часть крема. Украсить жареным кокосом и подавать. Лучше всего хранить этот пирог в холодильнике, так как он может испортиться, если его не вытащить — при условии, что он продлится так долго.

Пирог с корочкой
При измерении муки в традиционном мерном стакане необходимо отрегулировать количество в зависимости от того, просеяна ли мука.В этом рецепте я рекомендую использовать небольшие кухонные весы для взвешивания муки, чтобы получить точное измерение.

Выполняется: Две 10-дюймовые корочки для одинарного пирога или одна 10-дюймовая корка для двойного пирога (верхняя и нижняя)

Состав:
10 1/2 унций. универсальная мука (весовая)
2 унции. мука ячменная (развесная)
2 ст. солодовый порошок или белый сахар
1 ч. кошерная соль
2 1/2 сливочного масла, несоленое (20 ст. л.), нарезанное кубиками 1/4 дюйма или сало
6 ст.пиво *, водка или вода ледяная

Указания:
В чашу кухонного комбайна добавьте муку, сахар и соль; накрыть крышкой и несколько раз взболтать, чтобы ингредиенты смешались. Удалите 3 столовые ложки этой смеси и отложите в небольшой миске. Добавьте нарезанное кубиками масло ровным слоем через мучную смесь, закройте крышкой и взбивайте короткими порциями, пока масло и мука не станут небольшими кусочками размером с горошину. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки муки и слегка взбейте.Равномерно полейте смесь ледяным пивом * или водкой и слегка взбейте до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.

Разделите тесто для пирога на две части равного размера и заверните в полиэтиленовую пленку, придав ему форму диска. Поместите в холодильник на 1-2 часа, чтобы мука равномерно впитала пиво.

Достаньте один из дисков для пирога из холодильника, разверните и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки (или бутылки холодного пива на 22 унции) раскатайте тесто до 12-дюймового круглого круга.Начиная с самого дальнего края, осторожно раскатайте тесто вокруг скалки к себе, а затем раскатайте тесто в форму для выпечки, сковороду или сотейник.

Если вы предварительно выпекаете корочку для пирога, разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите оболочку пирога листом пергамента или вощеной бумаги и добавьте достаточно сушеных бобов, риса или веса для пирога, чтобы заполнить 3/4 размера тарелки для пирога. Выпекайте корочку пирога до золотисто-бледного цвета, похожего на светлый эль, примерно 16–20 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения.Когда остынет, снимите утяжелители и бумагу.

* В зависимости от типа пирога пиво может отличаться, добавляя различные уникальные ароматы корочке и, в конечном итоге, пирогу. Вот несколько предложений: Flanders Red Ale смешать с корочкой для вишневого пирога; Chocolate Stout crust для шоколадно-кремового пирога; Корочка хефевайцен для бананового крема или лимонного пирога с безе; пиво, выдержанное в бочках, для получения солодовой корочки для пекана (или другого ореха) или яблочного пирога; или Браун Эль, или Мягкая корочка для фруктового или кофейного пирога.■

Пивной яблочный пирог с пивной корочкой чеддер

Когда дело доходит до выпечки, я всегда заинтригован новым вариантом старого фаворита. Нельзя сказать, что я не до конца понимаю простоту и красоту безупречного и хорошо приготовленного классического рецепта. Я никогда не устану от традиционного яблочного пирога с огромной ложкой домашнего ванильного мороженого.

Но Келли из Evil Shenanigans познакомила меня с чистой магией корочки пирога с чеддером как оболочки для традиционного яблочного пирога.Я не мог перестать думать о том, как сильно я хочу выпить (это слово) этот идеальный пирог. Поваренная книга Келли Not So Humble Pies посвящена тому, как взять сладкий пирог, который вы всегда любили, и превратить его в то, что они никогда не забудут.

Она даже согласилась позволить мне опубликовать мою модифицированную и пивную версию корочки, которая есть в ее книге. Может быть, потому, что она наблюдала, как я жадно вдыхаю два куска ее пирога в рекордно короткие сроки, и боялась моей возможной реакции на то, что я больше в жизни не говорю «пирог».

Вот моя пивная версия яблочного пирога с корочкой из чеддера. Который служил десертом, затем завтраком на следующий день, затем ужином.

Довольно универсален.

Пивной яблочный пирог с пивной корочкой Чеддер

Состав

Корка:

• 2 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 2 палочки несоленого масла
• 2 стакана тертого сыра чеддер
• 6-8 столовых ложек пива (лучше всего подойдет светлый эль или пшеничное пиво)
• 2 столовые ложки топленого масла (смазать перед запеканием)

Наполнение:

• 7 чашек яблок Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками (Granny Smith — единственные яблоки, которые не станут мягкими во время этого процесса)
• 16 унций светлого эля или пшеничного пива
• 2 лимона, сок
• 1/4 стакана несладкого яблочного соуса
• 2 столовые ложки муки
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 2 ч.л. корицы
• 1/4 стакана белого сахара
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Инструкции

1. Смешайте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара в кухонном комбайне, взбейте несколько раз, пока смесь не смешается.Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока хорошо не смешается, около 2 минут. Добавьте оставшуюся муку и перемешивайте до смешивания около 1 минуты.
2. Переместите в миску и добавьте сыр и 6 столовых ложек пива, перемешайте до однородной консистенции. Не смешивайте слишком много. Если тесто слишком сухое, добавьте еще пива, пока не получите нужную консистенцию.
3. Разделите на две части равного размера и сформируйте в диски. Оберните диски полиэтиленовой пленкой и охладите примерно два часа, пока они не станут твердыми. Поскольку это тесто очень мягкое, очень важно, чтобы оно было очень холодным и очень твердым.
4. Положите яблоки, лимонный сок и 16 унций пива в миску и дайте настояться при комнатной температуре в течение 2 часов. Если яблоки не полностью погружены в воду, перемешивайте каждые полчаса для повторного распределения. Выньте яблоки из пива и дайте стечь и просохнуть в течение 30 минут или до полного высыхания.
5. Разогрейте духовку до 350.
6. Добавьте яблоки и оставшиеся ингредиенты для начинки в миску и перемешайте, чтобы покрыть их слоем.
7. Поместите один из дисков на хорошо посыпанную мукой поверхность, также добавьте муку сверху диска.
8. Раскатайте до однородной толщины. Мраморные скалки очень холодные и не разрушают жир внутри теста, что делает их отличным выбором для раскатки теста для пирогов. Когда вы кладете тесто в холодильник для охлаждения, добавьте мраморную скалку, чтобы оно остыло.
9. Выложите тесто на форму для пирога и придавите форму, удаляя излишки. Добавьте начинку.
10. Раскатайте второй диск из теста для пирога и добавьте его в верхнюю часть пирога. Сожмите верхнюю и нижнюю корочки по краям, сделайте отверстия для выпуска пара.
11. Смажьте 2 столовыми ложками топленого масла.
12. Выпекайте при температуре 350 ° С 35-40 минут или до светло-золотистого цвета. Накройте края фольгой, край начинает слишком быстро подрумяниваться.

0,1

Корка адаптирована из Not So Humble Pies, Kelly Jaggers

Рецепт стейка и эля с грибами

Это было сытное блюдо, но мне нужно было немного отрегулировать его, так как он был немного мягким.Я добавил немного моркови, чашку говяжьего бульона (так как не было достаточно жидкости, чтобы приготовить картофель и размягчить тушеное мясо) и, наконец, я подумал добавить немного томатного вкуса. У меня не было томатной пасты, но я добавил 2 столовые ложки кетчупа, и я сразу понял, что именно нужно блюду. Пришлось готовить его дольше 30 минут, чтобы мясо получилось нежным по типу тушеного мяса. Я использовал только верхнюю корочку пирога, чтобы было легче. Это сократило время в духовке и выглядело идеальным и не подавляющим. Я бы сделал это снова, но с изменениями.Мой муж, который больше любит мясо и картошку, наверняка захочет этого снова.

Фантастический рецепт !! Я сначала обжарил нарезанное кубиками тушеное мясо, чтобы добавить блюду «коричневый» аромат, затем удалил глазурь из сковороды с луком и 2 столовыми ложками измельченного чеснока. Перечитал мясо и бутылку Killian’s Irish Red. У меня не было проблем с небольшим количеством жидкости, возможно, потому, что я держал блюдо накрытым, пока оно кипело. Только другие добавки были полной ложкой говяжьей основы (без дополнительной жидкости) и каплей жидкого дыма.Великолепный и ароматный, даже моему внуку он понравился.

Это было вкусно и легче, чем я ожидал. Я использовал готовую корочку для пирога и глубокую форму для 9-дюймовой сковороды. Я последовал совету других рецензентов и оставил кастрюлю закрытой на всех этапах кипения, чтобы сохранить жидкости, и я использовал кучу кукурузного крахмала (который работает лучше для меня с подливками) вместо муки при приготовлении рута. В целом, большой хит Superbowl Sunday!

Я готовил такой же пирог, только вот уже много лет использую красное вино вместо эля! Моей семье и друзьям он нравится.Будучи британцем, я использовал почки ягненка вместо грибов, но они были недоступны в течение долгого времени, поэтому я начал использовать грибы, и пирог понравился всем! Я также использую раскатанные подготовленные корки для пирогов в коробке, поскольку они выпекаются до очень легкой хлопьевидной корочки, которую многие люди не могут получить с нуля. В остальном ингредиенты в моем пироге такие же, и он один из лучших !!

Мне и моему парню это понравилось! Мы использовали Guinness, и получилось здорово. В первый раз я последовал рецепту, но также добавил несколько вещей, таких как базилик, чеснок, приправы из трав и немного дополнительного лука, не потому, что он ему нужен, а потому, что нам очень нравится лук.Во второй раз я взял жаркое, положил его в мультиварку с луком Гиннесс и приправами и оставил готовиться весь день. Я использовала сок, чтобы приготовить грибы, а затем все смешала. Я приготовила упаковку с говяжьим соусом, чтобы положить ее на наши тарелки. Большое спасибо за этот отличный рецепт! Я думаю, это будет новый продукт в моем доме.

Определенно лучшая начинка для говяжьего пирога, которую я когда-либо делал. Я внимательно следила за рецептом с небольшими изменениями: я использовала свежий тимьян, обжарила лук и слегка варила говядину в течение часа (с закрытой крышкой).Я добавил 2 маленькие морковки, нарезанные с картофелем. Поскольку мы пытаемся похудеть, набравшись за Рождество, я использовал картофельное пюре вместо теста (и уменьшил количество картофеля в начинке). Вся семья поставила ему 5 звезд!

Это было круто! Я не совсем следовал рецепту, как написано, но особо не изменил. Я использовал импортное пиво из Великобритании (boddingtons). Он был упакован в пинту, и, прочитав некоторые отзывы о слишком малом количестве жидкости, я использовал ее полностью.Я кладу говяжий лук и пиво в запеканку и готовлю в духовке около 2 часов при 300 ° F. Я сделал это утром и оставил мясо в охлаждающей духовке. Это сделало мясо очень нежным и позволило полностью впитать аромат пива. Переложила в кастрюлю мясной лук и пиво и продолжала точно следовать рецепту. Больше я ничего не меняла, и это было очень вкусно! Мой муж некоторое время ждал, чтобы я испекла этот пирог, и он не был разочарован.Он не переставал говорить о том, насколько вкусным оно было. Это точно будет фаворитом в нашей семье!

Спасибо, мастер шеф-повар L !! Это было потрясающе! Это был мой первый раз, когда я пробовал пирог со стейком и элем, так что он действительно произвел впечатление. (Я из Таиланда, они здесь не попадают) Также спасибо всем, кто прокомментировал, потому что они были очень полезны. Я испек 2 пирога, поэтому держал один горшок накрытым, а другой — нет. Крытый горшок имел больше аромата, чем открытый. Я также использовал Guinness для эля и замариновал мясо в соевом соусе (это тайская вещь) перед тем, как поджарить его, и это было довольно хорошо.Все в моем офисе в восторге от этого, и это говорит о многом, потому что очень сложно удовлетворить тайцев западной едой. Мой британский друг сказал, что это было потрясающе. Еще раз спасибо, миссис Л! Ты лучший!

Хорошо. Добавлены морковь и фасоль. Также использовали 2 бутылки пейл-эля (и немного воды), потому что жидкости не хватало. Использовали тимьян, базилик и орегано.

Мини-пирожки с говядиной и пивом с корочкой из сыра чеддер · i am food blog i am food blog

Вам когда-нибудь было так холодно, что вы просто не можете согреться, как бы ни было жарко в комнате? Всего две недели назад (черт возьми, это похоже на вечность!) Мы с Майком были в Японии.Прямо перед тем, как отправиться домой, мы решили немного попутешествовать на поезде. Первым в моем списке был Саппоро на самом северном острове Хоккайдо.

Если вы хоть немного похожи на меня, то слышали о чудесах Хоккайдо. Оттуда поступают все японские молочные продукты — из-за низких температур получается особенно вкусное масло, сыр и мороженое. Холодные воды вокруг острова также означают, что здесь много супер свежих морепродуктов. И… Хоккайдо — земля картофеля. Я люблю картошку, поэтому, конечно же, настоял на том, чтобы мы отдали дань уважения скромной картошке Хоккайдо.

Ну, как вы могли догадаться, на Хоккайдо было ХОЛОДНО. Мы были к этому готовы. Мы запаслись очень теплыми Heattech и toques. Первый день прошел хорошо: он был холодным и свежим, но все, с чем мы не могли справиться. Мы посмеялись над тем, как мы думали, что это будет безумие, и отправились в долгую прогулку на поиски мисо-рамена. По обочинам улиц был завален снег, но это было в новинку — город плавно двигался даже в замерзшем состоянии.

Я думаю, мы были слишком равнодушны к холоду и снегу, потому что, когда мы проснулись на следующий день, Саппоро был покрыт тонким одеялом из пушистой белой материи.Однако все выглядело не так уж плохо, поэтому мы придерживались наших планов посетить Отару (крошечный портовый город с проходящим через него каналом) и завод по производству виски Nikka Yoichi. Честно говоря, Майк даже не хотел идти на завод по производству виски. Майк любит виски, и мы оба любим экскурсии по фабрикам, но он думал, что это совершенно неуместно и того не стоит. Я, как прекрасная жена, настояла на том, чтобы мы пошли. В конце концов, поездка на поезде длилась всего двадцать минут. Я подумал, что мы на Хоккайдо, почему бы не проверить ВСЕ ?!

Ага, плохой звонок.Не стоит проверять все на Хоккайдо, особенно если вы отправляетесь на Хоккайдо в разгар зимы. К тому времени, как мы добрались до Йоичи, была сильная снежная буря. Смотреть в окно было похоже на чистый белый холст с легким намеком на текстуру конденсата на стекле. Это было плохо, но в тот момент мы подумали, что нужно поторопиться и хотя бы взглянуть на винокурню.

Пятиминутная прогулка превратилась в пятнадцать, когда ветер и снег дул нам в лицо.Когда мы, наконец, сделали это, мы решили пропустить тур на открытом воздухе и отправиться прямо в бесплатный дегустационный зал. Именно в этот момент я понял, почему в тех старых мультфильмах всегда изображались милые сенбернары, разносящие виски обмороженным странникам. Это согрело меня как можно лучше. Это также заставило меня никогда не уезжать, но мы уехали, потому что в этом маленьком городке каждые два часа отправлялся только один поезд. Если бы мы опоздали на поезд, мы бы застряли. Отару не было — шторм становился действительно сильным.Мы с Майком оба засыпаем по дороге домой (слишком много виски в сочетании с теплом и раскачиванием поезда), что оказалось хорошо, потому что в итоге мы застряли на рельсах посреди дороги. нигде больше трех часов. Наверное, было бы менее забавно, если бы мы не были немного навеселе, но в тот момент это казалось хорошим временем.

Было хорошее время до следующего дня, когда мы почти не покинули остров! Мы должны были сесть на поезд до Киото в 6 утра и добрались до станции за полчаса, чтобы увидеть огромную толпу, болтавшуюся перед воротами.Похоже, мы попали в какой-то постапокалиптический снежный мир, где был только один поезд, на котором люди могли жить, и все спешили сесть на него. Звучит знакомо? Японский проводник, находившийся в уютном (и теплом) застекленном офисе, сказал нам, не меньше по-английски с русским акцентом, что наш поезд отменили, и, казалось, маниакально смеялся. Короче говоря, мы добрались до Киото и опоздали всего на 5 часов! Я действительно прекрасно провел время и обязательно вернусь. В следующий раз я думаю о лете — я слышу, что картошка летом просто великолепна.

Заморожены вы или нет, эти маленькие пирожки с говядиной определенно согреют вас изнутри. Пикантный, пикантный говяжий фарш с начинкой из моркови, картофеля и гороха, приправленный пивом и помидорами, завернутый в слоеную корочку из чеддера. Они хороши как при комнатной температуре, так и горячими, но я предпочитаю горячие только потому, что они кажутся намного более уютными. По этому рецепту можно приготовить только 4 мини-пирога (они являются частью пикантного уровня в моем дневном пивном посте на День святого Валентина), но если вы хотите приготовить кучу, рецепт масштабируется бесконечно — вы ограничены только количеством формы для пирогов, которые у вас есть.Я рекомендую делать их в формах для кексов обычного размера или, возможно, в этой милой чугунной сковороде для мини-пирогов.

Мини-пирожки с говядиной и пивом с сырной корочкой чеддер
получается 4 маленьких пирога

Пирог с чеддером через Марту Стюарт

• 1 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки крупной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 1/2 стакана (1 палочка) замороженного масла
• 1/2 стакана тертого чеддера
• 1/4 стакана ледяной воды

Начинка для пирогов с говядиной и пивом

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 лука, нарезанного кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Говяжий фарш 1/4 фунта
• 1 небольшая морковь, нарезанная кубиками
• 1/2 мелкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки замороженного гороха, размороженного
• 1 1/2 столовых ложки муки
• 1/2 стакана вашего любимого пива
• 2 столовые ложки томатной пасты
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• щепотка сахара
• 1 яйцо, слегка взбитое, смешанное с небольшим количеством воды

Разогрейте до 350 ° F.

В миске смешайте муку и соль. Используя крупную терку, натрите сливочное масло в мучной смеси. Добавьте измельченный чеддер. Сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды и перемешайте до рассыпчатости, но удерживайте при сжатии. При необходимости добавьте дополнительную ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз. Сложите тесто, сформируйте грубый прямоугольник, оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 1 час.

В большой сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне.Добавьте лук и варите 5-7 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить чеснок и варить 1-2 минуты до появления аромата. Добавить говядину, измельчить и варить до коричневого цвета. Добавьте морковь и картофель. Посыпьте смесь мукой и перемешайте. Добавьте пиво и томатную пасту, часто помешивая, пока смесь не загустеет, 5-8 минут.

Добавить горох, попробовать и приправить солью, перцем и небольшим количеством сахара. Дайте смеси полностью остыть.

Пока смесь остывает, раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности.Вырежьте 4 круга, которые немного больше, чем формы, которые вы используете. При необходимости перекатайте и вырежьте еще 4 кружка поменьше. Охладите до готовности.

Слегка смажьте формы и выровняйте их по большему кругу, слегка надавив вниз и убедившись, что на краях есть небольшой выступ. Выложите сверху 1/4 стакана начинки и поместите меньший кружок сверху. Обжимаем края. Смажьте яйцом и проткните или прорежьте пару отверстий, чтобы выходил пар.

Выпекать до слегка коричневого цвета и хрустящей корочки около 30-40 минут, вращая по середине.Дайте немного остыть и наслаждайтесь теплом или комнатной температуры.

Примечание: Вы можете использовать корочку для пирога, купленную в магазине — просто добавьте в начинку немного чеддера!

Как добавить крафтовое пиво в 4 рождественских пирога

Как пивовары, одно из наших любимых времен для размышлений о парах — это праздники. Это время года переполнено восхитительно обильными блюдами — настоящим шведским столом, который мы используем в качестве предлога, чтобы безрассудно выпить наше любимое крафтовое пиво, одновременно объедаясь легкими блюдами.

Лучшее из них, конечно же, — это кусок пирога с ложкой взбитых сливок, ожидающий нас в конце трапезы. Этот пост не о том, чтобы просто сочетать наш желанный нектар с восхитительным кусочком праздничного пирога. Что, если бы вы могли пить пиво и есть его на десерт?

Принесение вашего любимого крафтового пива на кухню обещает сделать ваши пироги предметом разговора за праздничным столом. Здесь мы рассмотрим четыре стандартных пирога, которые можно вывести на новый уровень, добавив крафтовое пиво в начинку и гарнир.

Яблочный пирог: кислое пиво или сэзон

Начинка для яблочного пирога — одно из моих любимых зимних вкусовых сочетаний. Он представляет собой почти идеальный баланс терпких, сладких и согревающих специй. При выборе пива для начинки я предпочитаю придерживаться стратегии «комплиментов» — выбирать что-то с похожим вкусовым профилем, чтобы создать баланс.

Яркое, слегка кисло-сладкое пиво здесь явный победитель, а Temptation от Russian River Brewing Co. — отличный выбор. Вкус напоминает терпкое яблоко и цитрусовые, что-то, что просто кричит яблочный пирог.Глубокие дубовые нотки в Temptation, кислом светлом эле, выдержанном в бочках из-под Шардоне, усиливают вкус начинки для пирога, и вам остается только потянуться за вторым ломтиком.

Если вам нравится яблочный пирог, попробуйте сэзон или фермерский эль. Некоторые из этих сортов пива обладают яркими цитрусовыми нотками с оттенками аромата свежего фермерского сыра. Если вы когда-нибудь пробовали яблочный пирог с сыром чеддер, вы знаете, что это новое и восхитительное сочетание вкуса. Попробуйте «Четыре» от Upright Brewing в начинке — его слегка цитрусовая терпкость в сочетании с травянистым и землистым привкусом действительно добавят сложности вашему яблочному пирогу.

Начинка для яблочного пирога

Я обычно заранее готовлю яблоки на плите или в духовке, чтобы выпарить и выпарить часть воды — чтобы не получился мокрый пирог! Попробуйте добавить 1⁄2 стакана пива вместе с сахаром, специями и загустителем к яблокам для одного 8-дюймового пирога. Возможно, вам придется готовить немного дольше, чем обычно, чтобы получить нужную текстуру, но попробуйте на вкус и остановите процесс, когда это необходимо.

Гарнир

Если вы добавите корочку на яблочный пирог, смажьте его пивом и посыпьте сахаром перед выпечкой.

Pecan Pie: выдержанное пиво

На мой взгляд, пирог с орехами пекан просто кричит от бурбона и богатого, крепкого и землистого солодового вкуса. Этот вид пирога действительно является подарком для сладкоежек, а пиво деревянной выдержки — особенно бурбонского толка — действительно придает ему дополнительную привлекательность. При приготовлении этого пирога я предпочитаю Older Visidity компании Port Brewing Co. Это пиво никоим образом не экономит на вкусе бурбона или глубоком землистом солодовом костяке.

Начинка для пирога с пеканом

По консистенции заварной крем в этом пироге идеально подходит для добавления пива.Ознакомьтесь с моим рецептом пирога с пеканом с более старой вязкостью Port Brewing, чтобы получить пошаговые инструкции.

Гарнир

Добавьте немного пива или немного пива во взбитые сливки, которые вы используете для украшения пирога! Или приготовьте карамельный соус, вот мой рецепт карамельного соуса Auld Acquaintance, приготовленного из праздничного эля Auld Acquaintance Hoppy Holiday от компании Pike Brewing.

Тыквенный пирог: тыквенное пиво или пряное пиво

Что может быть более очевидным дополнением тыквенного пирога, чем сладкое и пряное тыквенное пиво? Я люблю Southern Tier Brewing Co.«Pumking as» наполнен липкими нотами ириса и карамели, которые действительно добавят дополнительное измерение вашему тыквенному пирогу.

Чтобы заварной крем изменился, используйте в начинке Good JuJu Ginger компании Left Hand Brewing Co. Ноты карамели в этом пряном пиве приятно уравновешиваются острым и пряным имбирем, который хорошо сочетается со вкусом тыквенного пирога.

Начинка для тыквенного пирога

Я бы посоветовал уменьшить количество пива, чтобы добавить его в начинку. Уменьшение количества пива до половины или до четверти даст вам достаточно вкуса пива без добавления слишком большого количества жидкости.Не убавляйте огонь на сильном огне и следите за выкипанием, если вы не используете простое пиво.

Пирог из сладкого картофеля: пиво выдержанное в бочках из бурбона или зимнее подогреватель

Бурбон часто идет рука об руку со сладким картофельным пирогом на праздничном столе этого пекаря, поэтому очевидный выбор, чтобы поднять свой пирог до пивного статуса, — это ваше любимое пиво из бурбона, выдержанное в бочках. Императорский овсяный стаут ​​Dark Star Imperial Oatmeal Stout от Fremont Brewing Co. — отличный выбор, если вы можете его достать. Мягкий землистый солодовый вкус и сладкие древесные нотки бурбона от этого пива действительно лучший друг сладкого картофельного пирога.

Для тех, кто не любит бурбон, любое пиво из серии He’Brew Jewbelation или другое более теплое зимнее пиво добавит жареный (почти дымный) солодовый характер, нотки портвейна / хереса и согревающие ароматы зимних специй.

Начинка для пирогов из сладкого картофеля

Пирог из сладкого картофеля и тыквенный пирог — это, по сути, одно и то же: начинка для пирога с заварным кремом, сделанная из пюре из звездного ингредиента. Я предлагаю легкую руку с патокой, которая используется в некоторых рецептах, если вы добавляете в начинку свое любимое крафтовое пиво.Патока восхитительно насыщенная, дымная и сладкая, но она действительно может пересилить нюансный профиль вкуса хорошего эля. Вот мой рецепт начинки для пирога из сладкого картофеля с полным парусным верхом.

Гарнир

Цукаты из орехов пекан — отличный гарнир к пирогу из сладкого картофеля. Нагрейте несколько столовых ложек пива с небольшим количеством кленового сиропа или коричневого сахара до образования пузырьков, перемешайте с поджаренными орехами пекан, посолите по вкусу и разложите на промасленном пергаменте, чтобы остыть.

А теперь вперед и настаивайте на праздничных пирогах любимым пивом! Помните, крафтовое пиво больше не только на завтрак, но и на десерт!

Бри, автор книги «Пиво для десерта» имеет Б.С. в области географии и метеорологии из Университета штата Аризона и магистра наук. в области атмосферных наук Вашингтонского университета. Она оставила мир научных исследований и академических кругов, чтобы получить свою самую актуальную образовательную степень: A.A.S. в Специальных десертах и ​​хлебе от Кулинарной академии Сиэтла. В настоящее время она работает в пекарне в Сиэтле под названием T.M. Десертные фабрики.

Контактная информация

CraftBeer.com полностью посвящен небольшой и независимой компании U.С. пивоварни. Мы публикуемся Ассоциацией пивоваров, некоммерческой торговой группой, занимающейся продвижением и защитой небольших и независимых американских пивоваров. Истории и мнения, опубликованные на CraftBeer.com, не подразумевают поддержки или позиции, занимаемой Ассоциацией пивоваров или ее членами.

Сладко-соленый шоколадный пирог Гиннесс с пивным маршмеллоу безе

Я большой поклонник Гиннесса в десертах, поэтому, когда приближается день Святого Патрика, я стараюсь найти новые способы добавить его в свою выпечку.В этом году я снова приготовила новый рецепт! С тех пор, как я впервые попробовал шоколадный пудинг Guinness, я подумал, что он будет восхитителен в качестве начинки для пирога. Просто потребовалось несколько небольших настроек, чтобы сделать его достаточно прочным, чтобы его можно было разрезать. Я соединил его с моим собственным рецептом сладко-соленой корочки кренделя и положил сверху зефирное безе со вкусом Гиннесса. Итак, подведем итоги.

• Сладко-соленая корочка кренделя
• Начинка для шоколадного пудинга с добавлением пива Guinness
• Зефир из маршмеллоу Guinness — поджаренный

Успокаивающий.Вкусные. Моя мечта о пиве / кренделе / ​​шоколаде / зефире сбылась.

По этому рецепту получается два пирога. Проявляйте доброту к другим. Дай пирог. ♥

3/19 — К этому рецепту добавлены примечания.

Сладкий и соленый шоколадный пирог Гиннесс с пивным маршмеллоу безе

Выход: 2 пирога [щелкните, чтобы распечатать рецепт]

Крендель кренделя:

2 стакана измельченных кренделей

1 стакан крошек из крекера Грэм

10 ст.сливочное масло несоленое топленое

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки светло-коричневого сахара (плотно упакованные)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В миске среднего размера смешайте крендели, крошки из крекеров, масло и коричневый сахар. Перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния.
3. Разделите смесь на две 8- или 9-дюймовые тарелки для пирога. Выпекать 10 минут. Перед заполнением полностью остудите.

Шоколадная начинка Guinness:

8 больших яичных желтков

1 стакан сахара

14.9 унций. банка Guinness Draft, разделенная

2 1/4 стакана жирных сливок

7 унций. сладко-горький шоколад высокого качества, равномерно нарезанный

1/4 стакана кукурузного крахмала

1. Взбейте яичные желтки и сахар в нереактивной миске.
2. Налейте 1 чашку Гиннесса в трехлитровую кастрюлю с толстым дном (оставшуюся часть оставьте для дальнейшего использования — не пить! ). Добавьте жирные сливки и взбейте. Поставить на средний или сильный огонь и варить, пока он не станет очень горячим, но не до кипения. Снимите с огня и взбейте с шоколадом.Когда шоколад растает, очень тонкой струйкой добавьте яичную смесь, чтобы не перемешать яйцо. Добавьте кукурузный крахмал и вернитесь к источнику тепла. Взбейте на среднем огне до загустения.
3. Разложите смесь по формам для выпечки. Используйте резиновую лопатку, чтобы эффективно удалить весь пудинг из кастрюли; быстро разровнять шоколад до корочки. Охладите, пока делаете начинку из зефира.

Пивной зефир:

Редактировать: 3/19 -Примечание: это зефирное безе действительно липкое, а не обычное сухое пушистое безе.Это больше похоже на растопленный пух зефира.

Редактировать: 23.01.13 — Некоторые люди, которые сделали это, говорят, что у них остались пучки безе. Если вы не большой поклонник безе или у вас неглубокие формы для пирогов, то вы можете уменьшить количество с 1/4 до 1/2.

Положите оставшийся Гиннесс в небольшую кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока количество не уменьшится до 3 столовых ложек.

2 стакана сахара

4 яичных белка

1/4 стакана плюс 2 ст.вода

1/4 чайной ложки соли

12 больших зефиров (или примерно 18-20 больших), разрезанных на четвертинки кухонными ножницами

3 ст. сокращение пива (как указано выше)

1. Взбейте сахар, яичные белки, воду и соль в большой металлической миске. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой; постоянно взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет горячей на ощупь. Выньте миску из кастрюли и добавьте кусочки зефира. Дать постоять 3-5 минут, пока кусочки зефира не станут мягкими.Верните миску в кипящую воду и взбейте при помощи ручного миксера. Взбивайте несколько минут, пока смесь не загустеет. Выньте миску из кипящей воды и добавьте разбавленное пиво. Продолжайте взбивать смесь, пока она не остынет.
2. Разогрейте духовку, чтобы жарить.
3. Разделите смесь между двумя формами для выпечки и поставьте под жаровню в духовку. Смотрите постоянно — зефир легко подгорает! Выньте из духовки, когда она станет хорошей и жареной.
4. Охладите пироги до полного застывания — примерно 3-4 часа. Edit: 3/19 — это важно! Это помогает безе застыть.

Примечание: Используйте теплый нож (смоченный в горячей воде, а затем вытертый насухо), чтобы получить чисто нарезанные ломтики пирога. Эта начинка из зефира липкая!

лучших сортов пива со вкусом пирога: тыква, яблоко, пекан, вишня и лайм

Давайте будем реальными: в этот День Благодарения вы едите более 3,14 ломтиков пирога. Но хватит ли вам вкусов на пирогов в этот праздничный сезон? Исправьте свой печальный образ жизни без пива с помощью этих семи вкусных сортов пива из первоклассных пивоварен по всей стране.Любите ли вы яблоки, тыквы, лаймы или сладкие пироги, это пиво, которое вам нужно выпить во время застолья.

8%
Сент-Луис, Миссури
Это пиво на вкус так, как будто кто-то смешал тыквенный пирог и пиво, а затем посыпал его магической тыквой. Вы получите обычный ассортимент специй для тыквенного пирога, таких как гвоздика и корица, но пиво сварено настолько искусно, что вы можете даже представить, что съели любимый пирог на День Благодарения, когда бросили несколько обратно.А поскольку это 8%, вы, вероятно, потом будете вздремнуть.

6.2%
Ланкастер, Пенсильвания
Если вы никогда не были в Ланкастере, знайте, что он совсем не похож на остальную Пенсильванию. Местная версия движения — это машина, застрявшая за медленно движущейся лошадью и телегой под предводительством амишей. А в Стране амишей «пирог» не означает тыкву или яблоко — это означает «шу-флай», пропитанный патокой голландским фаворитом, который стоит на подоконниках по всему региону. Питье имитирует ощущение «шуми-флай» — это богатый сезонный портер, загруженный местной патокой, коричневым сахаром и ванилью.Пиво жидкое, округ Ланкастер, за вычетом той части, где вы застряли за лошадью и повозкой.

7%
Wauconda, Illinois
Из той же пивоварни, которая производила крепкое рутное пиво, о котором все волновались в прошлом году, пришла еще одна соблазнительно сладкая версия классического пива. Не путайте это с сидром — это настоящее пиво, сваренное с яблочным соком и ароматизаторами, которые вы можете найти в яблочном пироге, включая ваниль, корицу и мускатный орех. В настоящее время он разливается на пивоварне в Воконде, штат Иллинойс (примерно в часе езды от Чикаго), и скоро будет повсюду в магазинах хорошего пива.Будьте готовы к тому, что это изменит игру с пивом, когда она появится. Пиво À la mode имеет приятный оттенок.

5%
Окленд-Парк, Флорида
Вы только что знали культовую пивоварню Флориды, которая выпускает кофейные портеры с кленовым беконом, запеканки из сладкого картофеля и голубики кобблер, собиралась добавить их к пиву с лимонным меренговым пирогом. не так ли? И это действительно так, добавив в светлый эль лимон и ваниль, чтобы создать пиво, пахнущее цитрусовыми, а на вкус — крепкая смесь лимона и ванили.Давайте будем честными: такое пиво может стать абсолютной сладостью в руках менее компетентного пивовара. Funky Buddha — это то, что есть, потому что он постоянно выбивает эти сорта пива из парка.

9,8%
Чико, Калифорния
То, что когда-то было разовым пивом, теперь доступно сезонно с октября по декабрь, как раз вовремя, чтобы идеально сочетаться с десертом на День Благодарения (нет, бурбон — не десерт). Пиво сварено с добавлением кленового сиропа Вермонт, дубовой стружки, пропитанной бурбоном, и японских орехов пекан, что дает ароматы орехового пирога в носу и восхитительные нотки клена в послевкусии.Любое пиво с таким уровнем сладости с содержанием 9,8% предназначено для питья, поэтому обязательно налейте себе стакан, как только кто-нибудь на ужине в честь Дня Благодарения вашей семьи начнет говорить о политике.

7%
Денвер, Колорадо
Большинство сортов пива в этом обзоре сладкие. Mama Bear’s привносит баланс во вселенную пирогов и пива, скисая. Crooked Stave быстро приобрел общенациональную репутацию после того, как с 2011 года заставил каждого пивного ботаника во вкусовых рецепторах Колорадо взорваться (в хорошем смысле!).Это подношение бордового кисло-коричневого цвета, выдержанное в дубе с колорадской вишней, а конечный результат — восхитительный глоток терпких вишен, корицы, ванили и дуба.

7.3%
Bellaire, Michigan
Пить «экспериментальное пиво» звучит немного дурно, но не должно быть, когда речь идет об этом пиве Key Lime, особенно о том, которое получило две награды в категории Experimental Beer на Большом американском пивном фестивале. Short’s, как и Funky Buddha, входит в краткий список любимых пивоварен, которые не боятся расширяться с необычным пивом с добавлением фруктов.