Быстрый тыквенный пирог с корицей рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Тыквенное пюре 2 стакана

Куриное яйцо 4 штуки

Молотая корица 2 чайные ложки

Ваниль 2 чайные ложки

Пшеничная мука 2 стакана

Растительное масло 1 стакан

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Сода 1 чайная ложка

Сахар 1,6 стакана

Американский тыквенный пирог, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим тесто для американского тыквенного пирога. Холодное сливочное масло режем маленькими кубиками. Добавляем муку, соль, сахар и перетираем в крошку.

Шаг 2

В получившуюся мучную маслянистую крошку вливаем молоко, чтобы тесто схватилось. Тщательно вымешиваем. Тесто для американского тыквенного пирога готово.

Шаг 3

Форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на дно раскатанное тесто пирога, формируем бортики и убираем в холодильник на полчаса.

Шаг 4

Готовим тыквенную начинку для пирога. Тыкву моем, очищаем от кожуры и отвариваем до мягкости (я варила на пару в пароварке, но можно просто в воде или запечь в духовке).

Шаг 5

Пробиваем отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отмеряем 400 г тыквенного пюре. Чтобы получилось 400 г готового пюре нужно 600-650 г сырой тыквы)

Шаг 6

В пюре добавляем коричневый сахар, все специи (корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех), специи можно добавить по своему вкусу. Ставим пюре со специями на огонь средний огонь и варим минут 5, постоянно помешивая.

Шаг 7

Снимаем тыквенную массу с огня. Перемешиваем и даем немного остыть. Затем добавляем три яйца по одному. После каждого массу тщательно перемешиваем.

Шаг 8

Медленно вливаем 200 мл жирных сливок. Перемешиваем венчиком или миксером тыквенную массу до получения массы однородной консистенции. Начинка американского пирога готова.

Шаг 9

Достаем заготовку с холодным тестом американского пирога. Сверху выливаем тыквенную начинку и ставим в разогретую до 180С духовку примерно на 1 час.

Шаг 10

Все духовки разные, у меня пирог готовился 1 час 15 минут. Готовность можно определить следующим образом. Воткните нож в центр тыквенного пирога и выньте. Если нож сухой, ваш тыквенный пирог готов.

Шаг 11

Американскому тыквенному пирогу даем остыть, затем очень осторожно перекладываем на тарелку. На стол можно подать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Полезный совет

Чтобы начинка для американского пирога получилась более плотной и имела насыщенный вкус, тыкву лучше не варить, а запекать. Крупно нарежьте мякоть, разложите на противне и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 15 минут.

Кстати

Согласно исследованию, проведенному в Америке в конце 90-х годов, аромат пряного тыквенного пирога способен настроить мужчину на любовный лад быстрее, чем многие признанные афродизиаки. Стоит проверить такое смелое утверждение в деле!
 

5 простых рецептов тыквенного пирога – bit.ua Медіа про життя і технології в ньому

Зима — идеальное время для тыквенных пирогов. Во-первых, сезон тыквы в самом разгаре. Во-вторых, в холодную пору года пироги как нельзя лучше сочетаются с горячим чаем и ароматным глинтвейном.

А так как рецепты чая и глинвейна мы вам уже рассказывали, решили провести ликбез по тыквенным пирогам.

Пироги с тыквой хороши тем, что можно делать как сладкие, так соленые. К тому же тыква такая вещь, которая сочетается практически со всеми специями и пряностями, поэтому с ней можно проводить немыслимое количество экспериментов. Все зависит только от вашего настроения, фантазии и набора продуктов в вашем холодильнике.

Предлагаем вам пять рецептов тыквенных пирогов с начинками на любой вкус.

 

Чизкейк с тыквой

• мякоть печеной тыквы – 250 г 
• крошки сдобного печенья – 2 стакана 
• сахар – 0,5 стакана
• корица – на кончике чайной ложки
• виски – 1 ст. л.
• масло сливочное – 150 г
• соль – щепотка
• яйца – 2 шт.
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.
• сливки – 1 ст. л. 
• мускатный орех – на кончике чайной ложки 
• сахар – 0,5 стакана
• творог – 100 г
• грецкие орехи – 0,5 стакана 
• сливочный сыр – 200 г 

Форму для выпечки смазываем маслом. Грецкие орехи измельчаем в блендере. Смешиваем крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Укладываем в форму, сделав небольшие бортики. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на час.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками и разминаем в пюре. Добавляем яйца, сливки, половину сахара, виски и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем. Оставшийся сахар смешиваем с корицей, мускатным орехом и солью. Добавляем сливочный сыр и творог. Взбиваем миксером до образования пышного крема. Добавляем в крем тыквенное пюре и продолжаем взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.

Выкладываем начинку в форму, разравниваем верх и ставим в духовку на 50 мин. Затем выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк внутри до полного остывания. Затем ставим остывший чизкейк в холодильник минимум на четыре часа.

Американский тыквенный пирог с корицей

• мука – 400 г
• сливочное масло – 250 г
• яйца – 3 шт.
• тыква – 900 г
• сахар – 200 г
• жирные сливки – 200 мл 
• корица – 0.5 ч.л.
• ванилин – по вкусу 
• соль – по вкусу

Муку и соль просеиваем в глубокую миску. Перетираем между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавляем слегка взбитое яйцо и замешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Пока тесто охлаждается, готовим тыкву. Чистим ее, удаляем семена и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и тушим до мягкости. Затем измельчаем блендером до однородного пюре. Переливаем тыквенное пюре в глубокую миску, взбиваем с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью.

Тесто раскатываем на слегка присыпанной мукой поверхности и выкладываем его на дно формы для пирога. Поверх теста выкладываем лист бумаги для запекания и засыпаем любую крупу – это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекаем в течение 15 минут при 190 градусах. Через 15 минут достаем форму, заливаем ее тыквенным пюре и снова отправляем в духовку. Выпекаем пирог 50 минут при 180 градусах.

Творожная запеканка с тыквой

• тыква – 1 кг
• молоко – 2 стакана
• творог – 500 г
• яйца – 4 шт.
• сахар – 0,5 стакана
• манная крупа – 3/4 стакана
• масло сливочное – 3 ст. л.
• тмин – щепотка
• соль – по вкусу
• сметана – для подачи

В кастрюле нагреваем молоко, доводим до кипения, затем тонкой струйкой всыпаем манную крупу. Готовим, помешивая, около трех минут. Тыкву чистим, мякоть нарезаем небольшими кусочками и поджариваем на сливочном масле, помешивая, минут десять. Остужаем. Затем добавляем к тыкве манную кашу, творог, яйца, сахар, соль и тмин. Хорошо перемешиваем. Полученную массу выкладываем в смазанную маслом форму, разравниваем поверхность и смазываем оставшимся яйцом. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 мин. Подавать со сметаной.

Греческий пирог с мясом

• слоеное тесто – 500 г
• мясной фарш – 300 г
• чищенная тыква – 300 г
• сметана – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• молотый кориандр – по вкусу
• яйцо – 1 шт. 

Тыкву натираем на мелкой терке. Смешиваем тыкву с фаршем, добавляем сметану, соль, перец, кориандр и все хорошо вымешиваем. Тесто тонко раскатываем, в центр выкладываем начинку. Складываем тесто конвертом, защипываем края. Смазываем пирог яйцом и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около получаса.

Тарт с печеной тыквой и сыром фета

Для теста:	Для начинки:
мука – 2 стакана	тыква – 1,5 кг
соль – 1 ч. л.	яйца – 3 шт.
растительное масло – 0,5 стакана	фета – 100 г
яйцо – 1 шт.	чеснок – 6 зубчиков
	растительное масло – 2 ст. л.
	сушеный майоран – 1 ч. л.
	мускатный орех – 0,5. ч. л.
	соль, перец – по вкусу

 

 

Делаем тесто. В глубокой миске смешиваем муку и соль, в центре делаем небольшое углубление. В маленькой мисочке смешиваем масло, слегка взбитое яйцо и 4 ст. л. холодной воды. Вливаем эту смесь в муку и вымешиваем тесто. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике минимум на два часа. Из 2/3 теста раскатываем пласт толщиной 2 мм и выкладываем в смазанную форму или маленький противень.

Готовим начинку. Тыкву чистим от кожуры и семечек и нарезаем средними кубиками. Выкладываем тыкву и неочищенные зубчики чеснока в глубокую форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом и накрываем крышкой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем около получаса (пока тыква и чеснок не станут мягкими). Готовые овощи слегка охлаждаем, чистим чеснок от кожуры. Добавляем слегка взбитые яйца, фету, майоран и мускатный орех. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку на тесто.

Ставим в духовку и выпекаем около часа при температуре 180 градусов.

Фото: atreatsaffair.com, iwashyoudry.com, bakeplaysmile.com, 177milkstreet.com, taradonne.com

 

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram

🥧 Тыквенный пирог в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Блюда в мультиварке

Добавить в избранное

(4.8)718

1.5 часа 2164 ккал. (177 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Тыквенный пирог в мультиварке с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Яркий, нежный и очень вкусный пирог получается из тыквы в мультиварке. Такая выпечка не сложная, а благодаря чудо-помощнице вы всегда можете быть спокойны, что все пропечется, и поднимется. Вообще в мультиварке вся выпечка получается воздушной. Такой тыквенный пирог прекрасно подойдет в качестве десерта к чаю или кофе, а может использоваться как основа для торта или пирожных. Кстати, если очень переживаете, что будет чувствоваться характерный вкус тыквы, добавьте цедру лимона в тесто.

Тыквенный пирог в мультиварке пошаговый рецепт с фото

#шаг 1 Для приготовления тыквенного пирога в мультиварке запечем тыкву. Как запечь тыкву, можно посмотреть здесь. #шаг 2

В стакан для погружного блендера выкладываем 400 гр. тыквы.

#шаг 3

Добавляем к тыкве 170 гр сахара и пробиваем погружным блендером, получая сладкое тыквенное пюре.

#шаг 4

В 200 мл. кефира комнатной температуры выкладываем тыквенное пюре.

#шаг 5

Добавляем 2 куриных яйца, 1 ст.л. лимонного сока и пол чайной ложки корицы.

#шаг 6

Взбиваем все миксером. Долго взбивать не нужно, просто добиваемся однородности.

#шаг 7

Теперь добавляем 310 гр. просеянной пшеничной муки и 1 ч.л. соды.

#шаг 8

Получаем однородное тесто с помощью миксера.

#шаг 9

В чашу мультиварки смазанную сливочным маслом выкладываем тесто.

#шаг 10

Выпекаем на режиме «Выпечка» в течение 1 часа. У всех мощность мультиварки разная, проверьте деревянной палочкой тыквенный пирог, и при необходимости допеките еще 10-15 минут. Палочка должна выходить сухой из пирога.

Добавить в избранное

Как приготовить тыквенный пирог в мультиварке?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления тыквенный пирог в мультиварке с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления тыквенный пирог в мультиварке Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Тыквенный пирог, рецепт с фото пирога из тыквы с безе

Тыквенное пюре я приготовила заблаговременно. Для этого, запекла в духовке, на антипригарном коврике, при 180 с около часа, два крупных куска тыквы В КОЖУРЕ, очищенных от семян, уложенных срезом вниз, кожурой наружу. Готовность проверила, проткнув тыкву вилкой для мяса. Далее, запеченную мякоть извлекла столовой ложкой и пробила погружным блендером. Такое пюре можно хранить в холодильнике до недели и, помимо пирога, готовить из него: тыквенное печенье, десерт из запеченной тыквы, тыквенный чизкейк, мраморную запеканку, конфетки с секретным ингредиентом, пуддинг и тыквенный торт-мусс :))

Бортик и дно пирога приготовлены на цельнозерновой муке пополам с пшеничной, поэтому вышли темненькими.
Безе можно приготовить и обычное, но «мокрое» выходит более плотным и упругим, отлично держит форму.
Готовить пирог желательно в разъемной форме диаметра 20-22 см. Я готовила в кондитерском кольце, выставив диаметр 22 см и, сделав дно из 3-х слоев фольги.

Итак, тесто: мягкое сливочное масло и сметану взбить до однородности (я взбила вилкой), добавить муку, смешанную с разрыхлителем, замесить эластичное тесто.

Распределить тесто по дну и стенкам формы. Высоту бортика я сделала около 5 см.
Далее, тесто можно немного запечь в духовке, минут 10-15 при 180 с. Я тесто не выпекала, у готового пирога оно немного было влажное от контакта с начинкой, но меня это не смутило и на вкус не повлияло.

Для начинки смешать тыквенное пюре, сметану, сахар (у меня сорт тыквы сладкий, поэтому хватило и 100 г сахара), яйца, сок и цедру лимона, ванильный сахар.

Вылить начинку на тесто, если бортик слишком высокий получился, можно немного опустить его, прижимая вилкой. Отправить пирог в разогретую до 170-180 с духовку минут на 40-50.

Пока печется пирог, приготовим на водяной бане мокрое безе. В миску для взбивания положить белки, сахар, лимонную кислоту и соль. Поставить на кипящую водяную баню (дно миски не касается воды), взбивать на высоких оборотах миксера минут 10-15, до четкого рисунка, плотной массы. Сначала безе будет пышным, но, по мере нагревания, уменьшится в объеме, станет более плотным. Затем снять его с бани и взбивать до остывания еще 3-5 минут. В процессе взбивания, по желанию, можно добавить желтый пищевой краситель. Я добавила щепотку, для нежного лимонного оттенка. Поместить безе в кондитерский мешок с насадкой или целлофановый пакет, у которого срезать уголок.

Готовый пирог вынуть из духовки. Температуру снизить до 130-140 с.

На пироге сделать розетки из безе и отправить в духовку еще минут на 10-15, снизив температуру! Безе чуточку подрумянится и немного подрастет в объеме. Готовый пирог остудить. Я приготовила его вечером, поэтому на ночь оставила остывать на прохладной лоджии. Остывший пирог вынуть из формы.

Вот такой нарядный тыквенный пирог с удовольствием попробуют и домочадцы, и гости. Если не уточнять из чего приготовлена начинка, то можно и не понять, что в пироге спрятана тыква, так как уловимы лимонные нотки. И безе, которое придает шарм этому простому пирогу, тоже сбивает с толку 🙂

Фото кусочка у меня не совсем удачное, возила пирог на дачу, снимала в сумерках, но, все равно, демонстрирую разрез!

Открытый тыквенный пирог с яблочным маслом, рецепт с фото

Тыквенный пирог очень популярен в Америке. Там целый культ тыквы и блюд из нее. Предлагаю приготовить одно из самых популярных и вкусных блюд из тыквы – тыквенный пирог.

Яблочное масло – важный ингредиент

Пирог состоит из тонкого песочного теста и ароматной тыквенной начинки. Изюминкой этого пирога является яблочное масло. Не советую его заменять на джем или варенье. С яблочным маслом пирог приобретает приятный, осенний, уютный аромат и безумно классный вкус.

Выбираем тыкву

Основным ингредиентом пирога является тыква, поэтому к ее выбору стоит подойти разумно. Для десертов стоит выбирать сладкую грушевидной формы тыкву. Но если у вас на огороде уродились обычные сорта тыквы, они тоже подойдут. Главное, не использовать тыкву, которая предназначена исключительно на корм животным. Из такой тыквы ароматного и вкусного пирога не выйдет.

Ингредиенты

---

для теста

• Сливочное масло — 80 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Вода — 1,5 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

для начинки

• Тыквенное пюре — 130 г
• Яблочное масло — 130 г
• Корица — 0,5 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Ваниль — 3 г
• Сгущенное молоко — 100 г
• Яйца — 3 шт.

---

Как приготовить открытый тыквенный пирог

1. Сначала нужно приготовить тыквенное пюре. Для получения 130 грамм пюре, нужно около 250 грамм свежей тыквы. Тыкву нужно помыть, нарезать и сложить в жаропрочную посуду. Отправить в духовку. Запекать при 180 ºС до мягкости.

   Если видите что тыква высыхает, налейте немного воды на дно формы.

2. Готовую тыкву слегка остудить.

3. Затем тыквенные кусочки очистить от кожуры и измельчить в пюре.

4. По желанию, тыквенное пюре можно еще перетереть через сито.

   Можно сразу отмерять нужное количество пюре, а остаток заморозить.

5. Приготовить песочное тесто. В миске соединить муку, сахарную пудру, соль, холодное сливочное масло и холодную воду. Замесить однородное, упругое и не липкое тесто.

6. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 40 .

7. Затем тонко раскатать тесто и уложить в форму. Прижать к стенкам и дну формы. Излишки пока не обрезать. Форму с тестом можно пока оставить на столе и готовить начинку.

   Диаметр формы – 20 сантиметров.

8. Для тыквенной начинки нужно венчиком смешать все ингредиенты до однородности. Желательно чтобы все компоненты были комнатной температуры.

   Если у вас нет яблочного масла, и вы не хотите его готовить, возьмите на 130 грамм больше тыквенного пюре. То есть просто замените яблочное масло на дополнительную порцию тыквенного пюре.

9. Получается довольно жидкая ароматная начинка.

10. Начинку вылить в форму с тестом.

11. Теперь можно срезать излишки теста. Обрезать нужно примерно на сантиметр выше от уровня начинки. Отправить пирог в разогретую до 180ºС духовку и выпекать примерно 45 минут.

    Если бортик из теста будет высоким, он упадет в начинку во время выпечки.

12. Во время выпечки пирог слегка поднимется, стоит дать ему остыть минут 5 при комнатной температуре – и его поверхность станет более ровной и слегка усядется.

13. Еще теплый пирог переложить на блюдо и можно подавать.

14. Подавать такой пирог можно и в теплом, и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Видео рецепт тыквенного пирога

Быстрый тыквенный пирог с корицей « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Осенью наступает самое идеальное время для экспериментов с тыквой. Существует великое множество блюд из тыквы — выпечки, десертов, основных блюд и супов. Сегодня я поделюсь с вами своей палочкой-выручалочкой — рецептом быстрого тыквенного пирога с корицей. Тонкий аромат корицы, нежный вкус, приятный желтоватый оттенок — всё это делает пирог с тыквой одним из самых моих любимых. Пирожок отлично поднимается и хорошо пропекается.

Время приготовления пирога всего 45 минут. Когда совсем нет времени что-то готовить, попробуйте испечь этот быстрый пирог на основе тыквенного пюре.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Рецепт тыквенного пирога

Пропорция продуктов для быстрого пирога с корицей:

• 1 яйцо;
• 1,5 стакана муки;
• ½ стакана сахара;
• 2 ст. л. ржаной или овсяной муки;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 200 грамм тыквенного пюре;
• ½ ч.л. соды гашеной уксусом;
• ½ ч.л. соли;
• ½ ч.л. корицы молотой;
• щепотка молотого имбиря.

Сырую тыкву помыть и очистить от семян и перегородок. Мякоть как следует перемолоть блендером в однородное пюре. Для пирога нам понадобится всего 200 грамм пюре тыквы.

В миску просеять муку, добавить соль, сахар, пряности и погашенную соду. Всыпать ржаную или овсяную муку (если нет муки, можно измельчить хлопья Геркулес в кофемолке). Перемешать все компоненты, ввести яйцо, растительное масло и тыквенное пюре. Замесить густое тесто.

Для выпечки я использовала силиконовую форму для пирогов. Это удобно — не нужно дополнительно смазывать дно и стенки формы, пирог к ней не пригорит. Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем выключить огонь. Пусть пирог посидит в горячей печке ещё минут 10.

Затем готовый пирожок можно достать из духовки, вынуть из формы и переложить на блюдо. Дать ему отдохнуть под чистым кухонным полотенцем около 15 минут. Затем теплый пирог можно нарезать на кусочки и пить чай. К тыквенному пирогу подойдут различные добавки, будь то варенье, джем или сгущенка. Приятных чаепитий!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев. Песочный пирог с тыквенной начинкой Вишневый пирог с корицей (веганский) Шоколадный тыквенный пирог Домашние пряники Зебра

Рекомендую тематические подборки рецептов: корица пирог тыква новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Домашний тыквенный пирог без ошибок

Как приготовить классический, простой тыквенный пирог с нуля . Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко! Перейдите к рецепту домашнего тыквенного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить наш любимый тыквенный пирог

Мы берем его просто или, когда чувствуем себя энергично, с ложкой взбитых сливок.Начинка для пирога сливочная, насыщенная и имеет достаточно сладости, чтобы сбалансировать некоторые пряности корицы, имбиря и гвоздики. Вы можете легко съесть лишний кусок в конце ужина. Никому не говори, но мы даже украли несколько кусочков на завтрак.

Сделать тыквенный пирог с нуля легко — мы думаем, что это , один из самых простых (и вкусных) пирогов, которые можно приготовить дома .

Начинка собирается за минут и состоит из тыквенного пюре, яиц, сливок, сахара и осенних специй.Все смешивается и выливается в корочку для пирога. Вы можете использовать в этом пироге консервированное или домашнее тыквенное пюре. Я люблю пирог, когда мы использовали консервы (особенно потому, что они такие однородные), но приготовить собственное пюре легко и означает, что пирог на 100% домашний. (Бонус: вы можете обжарить тыквенные семечки. Вот наш простой рецепт жареных тыквенных семечек.)

Мы тоже не добавляем слишком много специй — нам нравится, как тыква блестит. Если вы любите более острые пироги, просто увеличьте количество специй, указанное в рецепте ниже.

Для корочки используем собственное домашнее тесто для пирогов. Наша любимая корочка требует 100% сливочного масла и ее довольно просто приготовить. Вы даже можете приготовить его заранее и поставить в холодильник или заморозить, пока не будете готовы сделать полный пирог. Если у вас есть любимая корочка для пирога, купленная в магазине, используйте ее. Все зависит от вас.

Корка — выпечка вслепую или нет?

Обычно мы неравнодушны к выпечке пирогов с монолитным тестом вслепую, особенно с жидкой начинкой. С учетом сказанного, мы не запекаем вслепую при приготовлении тыквенного пирога. «Выпечка вслепую» означает частичное приготовление корочки перед добавлением начинки, что помогает корочке оставаться хрустящей и слоистой.

А вот с тыквенным пирогом нам нравится, как корочка немного увлажняется от начинки. Основа корочки становится коричневой, но там, где встречаются начинка и корочка, она мягкая и нежная. Вот как мы видели, как наши матери делали это в детстве, поэтому мы просто не можем сбиться с пути.

Если вы хотите запечь корочку вслепую, сделайте это. Выложите форму для пирога тестом, наколите дно вилкой и застелите фольгой.Наполните фольгу весами для пирогов (или используйте сырой рис или фасоль), затем запекайте в духовке при температуре 450 градусов в течение 8 минут. Снимите фольгу (и утяжелители), затем запекайте еще 5-6 минут или до золотистого цвета. Оттуда залейте корочку, как обычно, и запекайте, пока начинка не застынет.

Еще рецепты из тыквы

Чтобы узнать больше рецептов пирогов , ознакомьтесь с нашим любимым яблочным пирогом с нуля, простым домашним черничным пирогом, этим восхитительным вишневым пирогом с нуля и нашим свежим клубничным пирогом со взбитыми сливками.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы добавили видео с рецептом и изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Домашний тыквенный пирог No Fail

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час
• ИТОГО 1 час 30 минут

Классический рецепт тыквенного пирога без излишеств. Мы берем его просто или, когда чувствуем себя энергично, с ложкой взбитых сливок.Здесь специи не слишком сильны. Если вам нравится острый пирог, добавьте немного корицы и имбиря. (Мы бы не стали увеличивать гвоздику, 1/4 чайной ложки должно хватить).

Делает 1 (9-дюймовый) пирог

Вам понадобится

Охлажденное тесто для одного 9-дюймового пирога с одной корочкой, см. Наш рецепт корочки для пирога

3 больших яйца 1/2 стакана (100 г) сахарного песка

1/3 стакана (65 г) светло-коричневого сахара

1 банка (15 унций) чистого тыквенного пюре или 2 стакана (440 граммов) свежего тыквенного пюре, см. Наш рецепт домашнего тыквенного пюре

3/4 стакана (175 мл) жирных сливок для взбивания

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотых гвоздик

1/2 чайной ложки кошерной соли

Указания

• Подготовка корочки

Раскатайте тесто так, чтобы оно было на два дюйма больше, чем ваша форма для пирога.Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и бока. (Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Обрезать тесто до края формы на 1/2 дюйма.

Загните края теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Обжимаем края. (Вы можете увидеть, как мы делаем это в нашем видео с рецептом корочки для пирога). Охладите, пока готовите начинку для пирога.

• Приготовление начинки

Взбейте яйца и оба сахара вместе до однородной массы.Добавьте тыквенное пюре, сливки, ваниль, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешается.

• Выпекать пирог

Нагреть духовку до 425 градусов F.

Переложите оболочку пирога на противень. Вылить тыквенную начинку в оболочку для пирога.

Выпекать пирог при 425 градусах 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов и выпекайте от 35 до 45 минут, пока зубочистка или тонкий нож не вонзят его в пирог, примерно в 2 дюймах от края, и не выйдет чистым. Во время выпекания поверните один или два раза.Если во время выпекания пирога верхняя часть корочки стала слишком темной, накройте ее тонкой полоской алюминиевой фольги.

• Завершение

Охладите на решетке в течение 2 часов или до комнатной температуры. Нарезать на восемь дольков и подавать отдельно или со взбитыми сливками. Для хранения накройте охлажденный пирог неплотно фольгой или полиэтиленовой пленкой и держите в холодильнике до 3 дней.

Советы Адама и Джоанны

• Как узнать, что пирог готов: достаньте пирог из духовки, когда большая часть пирога будет выглядеть блестящей, и положить сверху.Он должен немного покачиваться, как желе, но не более того. Середина сверху все равно будет выглядеть мокрой. Ничего страшного, он будет продолжать готовиться, пока пирог остынет на прилавке. И, в качестве последнего теста, возьмите зубочистку или тонкий нож и воткните им в пирог на расстоянии около 2 дюймов от края. Если он выходит чистым, пирог готов. Пока пирог остынет до комнатной температуры, он будет продолжать готовиться и застывать. Ждем 2 часа. Если при разрезании пирога кажется, что середина не застыла, дайте ему еще немного остыть.Или все равно нарежьте дольку и покройте конец взбитыми сливками. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (1/8 часть пирога) / 365 калорий / 6 г белка / 38 г углеводов / 2 г пищевых волокон / 21 г общего сахара / 22 г общего жира / 13 г насыщенных жиров / 131 холестерин. mg

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт домашнего свежего тыквенного пирога

Это стало здесь фаворитом.Хотя я должен согласиться с другими в том, что этого недостаточно, чтобы заполнить 2 корочки пирога. Я успешно добавил еще 1/2 — 3/4 стакана тыквы (без добавления каких-либо других ингредиентов), чтобы она растянулась. Как бы то ни было, очень мило.

Это отличный рецепт, если вы ищете настоящий вкус тыквы.Я был счастлив найти рецепт приготовления свежей тыквы, кроме запекания. Но не ожидайте, что это будет похоже на тыквенный пирог из консервной банки … он не такой сладкий или острый. Если вы ищете более острый вкус, я бы порекомендовал увеличить каждую из специй на 1/2 чайной ложки. Это был очень интересный рецепт, и я приготовлю его снова.

Самый отличный тыквенный пирог.Я добавила щепотку душистого перца и щепотку гвоздики, чтобы добавить к пирогу немного пикантности. Кроме того, тыква, которую я использовал, была очень водянистой, поэтому я добавил чайную ложку кукурузного крахмала. до конечной смеси перед запеканием. Пекла равномерно, корочка и пирог не подгорели: получилось великолепно! Люди, которым я его подавал, сказали, что попытаются устроить мое собственное кулинарное шоу! ‘ Очень рад, что мистер.Скотт поделился с нами этим.

Это был восхитительный рецепт. Я никогда не использовал коричневый сахар. Это было здорово! Я всегда готовил свежую тыкву сразу после Хэллоуина, разрезая ее пополам, вынимая семена и нитки, и запекаю в духовке на 400 до мягкости, затем вынимаю тыкву и кладу в блендер и перемешиваю до мягкости, затем я храню порциями по 4 чашки в пакеты для заморозки до Дня Благодарения.

Это отличный рецепт — приготовить свежую тыкву также очень легко в микроволновой печи, а затем протереть ее в блендере / кухонном комбайне. Это превосходно, и как только вы попробуете свежую тыкву, вы больше не купите другую банку, а заморозите свою собственную.Тыква с длинной шеей дает больше мякоти, а тыква в зелено-белую полоску очень сладкая и мягкая. Спасибо за отличный рецепт.

Сегодня это сделал мой одиннадцатилетний сын. Он добавил гвоздику в смесь специй.Мы научились одному трюку — приготовить тыкву целиком. Сделайте в нем разрезы и запекайте в духовке около 45 минут при температуре 350 градусов. Намного легче разрезать, а затем вычерпывать семена и мякоть.

Фантастический рецепт! При приготовлении тыквы я предпочитаю обжаривать маленькие (2 «x2») кусочки на сковороде при температуре 350 примерно в течение часа, тогда тыква не потребляет лишней воды.Сгущенка заменила взбитыми сливками — божественно. И в качестве немолочной альтернативы моему мужу, страдающему аллергией на молочные продукты, я использовала кокосовое молоко, которое также прекрасно сработало! Этот рецепт хорошо адаптируется и точно хранит! Спасибо, что поделился!

Я беспокоился, что он может быть тягучим, так как тыква была только ручной пюре, а не пюре из кухонного комбайна, но получилось с отличной текстурой и нежной приправой, которая пропустила тыквенный аромат.Из одной тыквы для меня приготовили 2 3/4 стакана пюре. После затирания слилось, но не сошло с ума (протискивание через марлю и т. Д.), И получилось великолепно с не влажной корочкой.

Это лучший тыквенный пирог на свете! Это был мой первый раз, когда я готовил тыквенный пирог с тыквенным пирогом, и я никогда больше не вернусь к консервированной тыкве или покупке тыквенного пирога в магазине! Это небольшая работа, но она того стоит! Я использовала купленную в магазине корочку для пирога, жареную 4.5 фунтов тыквенного пирога при 400 градусах в течение 1 часа, дайте ему остыть, снимите кожицу, которая очень легко отделилась, и протер тыкву в пюре в кухонном комбайне. Я получил довольно много тыквенного пюре из одного тыквенного пирога весом 4,5 фунта, примерно из 4 чашек пюре. Для этого рецепта было недостаточно двух чашек тыквенного пюре, поэтому я использовал все 4 чашки пюре. Я увеличил вдвое весь рецепт, за исключением соли, и добавил 1 чайную ложку. душистого перца. Я использовал 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога, и у меня осталось много начинки, чтобы приготовить еще один пирог. 40 минут приготовления было недостаточно, поэтому я увеличил время приготовления до 55 минут.и проверил готовность зубочисткой. Даю пирогу остыть 2 часа. а затем накрыл и охладил его, пока он не остыл, прежде чем есть … добавил взбитые сливки, и это было потрясающе! Я не могу сказать достаточно об этом рецепте! 5 плюс плюс звезды !!

Это было неплохо, но я чувствовал, что чего-то не хватает.Возможно, All Spice?

Домашний тыквенный пирог

Самый востребованный десерт на нашем столе в День Благодарения — тыквенный пирог. (Второй — яблочный пирог.)

На самом деле тыквенный пирог настолько ассоциируется с праздником, что в это время можно найти все, «приправленное тыквой», от латте до пончиков.

Домашний и консервированный тыквенный пирог

При приготовлении тыквенного пирога с нуля у вас есть выбор.Вы можете использовать тыквенное пюре из консервной банки или сделать свое собственное тыквенное пюре, приготовив сахарную тыкву.

Консервированное тыквенное пюре обеспечит неизменно хороший результат в тыквенном пироге. Приготовление собственного пюре путем обжаривания сахарной тыквы (или другой ароматной зимней тыквы, такой как кабоча или мускатный орех) может придать вам более глубокий и интересный вкус.

Какой вкус лучше? Моя подруга Сюзанна и я провели эксперимент с ее семьей, чтобы выяснить, какой пирог вкуснее, с консервированной тыквой или с пюре из жареной сахарной тыквы.

Каждый из нас получил два куска, по одному от каждого пирога, не зная, какой из них был. Победитель?

Взрослые явно предпочли пирог из жареной тыквы — он имел более насыщенный вкус. Один ребенок предпочел пирог из консервированного пюре, двое других — нет. Излишне говорить, что все съели и свои ломтики, и взбитые сливки!

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Как приготовить тыквенное пюре с нуля

Чтобы приготовить тыквенное пюре с нуля, разрежьте сахарную тыкву среднего размера пополам.Очистите внутренности (оставив семена тыквы для запекания) и выбросьте. Выстелите противень силпатом или фольгой. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на выстланный противень и запекайте при температуре 350 ° F, пока вилка не сможет легко проткнуть их, примерно от часа до полутора. Вынуть из духовки, дать остыть, вынуть мякоть.

Кроме того, вы можете разрезать тыкву на части и готовить на пару в кастрюле с несколькими дюймами воды на дне, пока она не станет мягкой (процедите перед использованием). Если вы хотите, чтобы пюре получилось очень гладким, протолкните мякоть через пищевую мельницу или через китайскую фабрику.

Элиза Бауэр

Что такое пряность для тыквенного пирога?

Когда люди думают о тыквенных специях, они на самом деле думают о специях в тыквенном пироге, которые включают корицу, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику и / или душистый перец. Гвоздика и душистый перец очень похожи на вкус, поэтому, как правило, вам не понадобятся и то, и другое в вашем миксе.

В нашем рецепте тыквенного пирога мы добавляем небольшое количество молотого кардамона в нашу смесь тыквенных специй. Восьмая часть чайной ложки — немного, но этого достаточно, чтобы пирог не загорелся.

Нужно ли запекать корочку вслепую?

Нет, для этого рецепта не нужно запекать корочку вслепую. Просто вылейте начинку для тыквенного пирога в непеченую охлажденную или замороженную корочку пирога и запекайте в духовке. Корж и тыквенная начинка приготовятся одинаково.

Как узнать, когда тыквенный пирог готов

Этот пирог готовится чуть больше часа, сначала при 425 ° F, а затем при 350 ° F. Однако частичное снижение температуры помогает приготовить пирог равномерно и с меньшим количеством трещин.

Пирог готов, когда вставленный в центр кончик ножа выходит влажным, но относительно чистым. Центр должен быть едва покачивающимся.

Несколько трещин неизбежны, но если вы снизили температуру на полпути и не пережили пирог, у вас не должно быть серьезных трещин. Если вы это сделаете, пирог все равно будет вкусным — просто покройте взбитыми сливками, и никто не станет мудрее.

Сделайте шаг вперед

Тыквенный пирог — один из тех пирогов, которые можно легко приготовить на день или два вперед.Вы можете заранее приготовить и корочку, и начинку, отдельно охладить их и запекать в день. Или вы можете приготовить пирог, неплотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить охлажденным в холодильнике до двух дней.

Тыквенный пирог можно заморозить даже на срок до месяца. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, чтобы он застыл. Затем оберните его несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем слоем или двумя алюминиевой фольгой. Плотно заверните, чтобы воздух, касающийся пирога, был минимальным.

Чтобы разморозить , дайте пирогу медленно разморозиться в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике.

Хотите еще идеи для пирога на День Благодарения ?!

Еще отличные десерты из тыквы

Сохрани это

Чтобы приготовить тыквенное пюре с нуля, разрежьте сахарную тыкву среднего размера пополам. Очистите внутренности (оставив семена тыквы для запекания) и выбросьте. Выстелите противень силпатом или фольгой. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на выстланный противень и запекайте при температуре 350 ° F, пока вилка не сможет легко проткнуть их, примерно от часа до полутора.Вынуть из духовки, дать остыть, вынуть мякоть. Кроме того, вы можете разрезать тыкву на части и готовить на пару в кастрюле с несколькими дюймами воды на дне, пока она не станет мягкой (процедите перед использованием). Если вы хотите, чтобы пюре получилось очень гладким, протолкните мякоть через пищевую мельницу или через китайскую фабрику. Обратите внимание, что по этому рецепту достаточно начинки, хватит на одну домашнюю корочку или две купленные в магазине замороженные корочки.

• 2 больших яйца плюс желток третьего яйца
• 1/2 стакана темно-коричневого сахара
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/8 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки цедры лимона
• 2 стакана пюре из тыквенной мякоти из сахарной тыквы (см. Примечание к рецепту) ИЛИ 1 банка тыквенного пюре объемом 15 унций (также можно использовать пюре из вареной мускатной тыквы)
• 1 1/2 стакана жирных сливок или одна 12 унций.банка сгущенного молока
• 1 вкусная корочка для пирога, охлажденная или замороженная (см. Рецепт pâte brisée или наш безупречный рецепт слоеного пирога)

1. Разогрейте духовку до 425 ° F

2. Сделать начинку

   Взбить яйца в большой миске. Добавьте коричневый сахар, белый сахар, соль, специи — корицу, молотый имбирь, мускатный орех, молотую гвоздику, кардамон и цедру лимона.

   Добавьте тыквенное пюре. Добавьте сливки. Взбивайте, пока все хорошо не перемешается.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Вылить в оболочку для пирога и выпекать

   Вылейте начинку в сырую охлажденную или замороженную оболочку для пирога. Выпекайте при высокой температуре 425 ° F в течение 15 минут.

   Затем через 15 минут снизьте температуру до 350 ° F. Выпекайте еще 45-55 минут. Пирог готов, когда вставленный в центр кончик ножа выходит влажным, но относительно чистым. Центр должен быть едва покачивающимся.

   (Примерно в середине выпечки вы можете положить фольгу по краям или использовать протектор для пирога, чтобы корка не подрумянилась.)

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Холод на стойке

   Охладите тыквенный пирог на решетке 2 часа. Обратите внимание, что тыквенный пирог выйдет из духовки вздутым (из-за закваски яиц) и сдувается при охлаждении.

   Подавать со взбитыми сливками.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт тыквенного пирога с нуля

Последнее обновление: , 23 ноября 2020 г., .Первоначально опубликовано 5 сентября 2019 г. 48 комментариев

Это ЛУЧШИЙ рецепт тыквенного пирога с нуля! Этот простой тыквенный пирог НЕ содержит сгущенного молока и является единственным рецептом тыквенного пирога, который вам когда-либо понадобится!

Я знаю, что делаю моллюска жирным шрифтом , когда говорю, что это ЛУЧШИЙ рецепт тыквенного пирога КОГДА-ЛИБО. Но я бы не сказал такого, если бы не поверил, что это на 100% правда.

Буквально каждый, кто пробует этот рецепт тыквенного пирога, влюбляется в него.Это прекрасное сочетание сливочного, пряно-сладкого вкуса, которое включает в себя все прекрасное в осени. Кроме того, его легко приготовить, используя всего 10 ингредиентов и БЕЗ сгущенного молока! Подавать с ложкой домашних взбитых сливок для идеального осеннего десерта!

Как приготовить

Лучший рецепт тыквенного пирога

Многие люди думают, что домашние пироги (такие как этот яблочный пирог и этот французский шелковый пирог) пугают, но, пожалуйста, не верьте этой лжи! Вы абсолютно , а не пожалеете, что приготовили этот тыквенный пирог с нуля!

Сделайте корочку.

У меня есть целое руководство о том, как приготовить корочку для пирога из сливочного масла. Это лучшая корочка для пирога! Только обязательно помните, что вам нужно сделать корочку и охладить ее в холодильнике не менее 1 часа, прежде чем раскатывать. так что планируйте соответственно!

Приготовить начинку для тыквенного пирога

Эту начинку для тыквенного пирога НАСТОЛЬКО легко приготовить! Просто взбейте все ингредиенты вместе, и готово! Я люблю готовить его, пока корочка остывает, чтобы все было готово!

Сформируйте тесто для пирога

После охлаждения и прокатки сформируйте корочку тыквенного пирога, чтобы она соответствовала вашему любимому блюду для пирога.Я люблю использовать эти резаки для осеннего пирога, чтобы вырезать забавные фигурки из любого лишнего теста! Затем запекайте их в разогретой духовке отдельно от пирога в течение 5-8 минут и украсьте верхнюю часть пирога, когда он остынет!

Заливаем корочку

Быстро заполните корочку начинкой для тыквенного пирога. Вы же не хотите, чтобы корочка прогревалась перед запеканием!

Выпечка

Поместите тыквенный пирог в духовку, чтобы испечь его! Я рекомендую накрыть корочку крышкой для пирога или алюминиевой фольгой, иначе она станет коричневой до того, как начинка будет готова.

Удалите защиту от корки пирога в последние 10 минут выпекания, чтобы корка стала золотисто-коричневой!

Как узнать, что тыквенный пирог готов?

Есть несколько способов узнать, что ваш тыквенный пирог испечен!

1. Верх будет установлен и слегка надут.
2. Он будет установлен на краю, а посередине будет очень легкое покачивание!
3. Тестер для торта, вставленный в середину пирога, выйдет чистым. Но одно предупреждение: я не люблю этого делать, потому что это оставляет дыру в центре пирога и может привести к его растрескиванию при остывании.Вы можете прикрыть отверстие красивым рисунком корочки для пирога, но я буду осторожен!

Дать остыть.

После выпечки этот пирог необходимо остыть не менее 2 часов на решетке. Вы можете положить его в холодильник {или на холодную веранду}, чтобы ускорить процесс, но, пожалуйста, избегайте морозильной камеры!

Хранить в холодильнике

После охлаждения в течение 2 часов при комнатной температуре тыквенный пирог нужно хранить в холодильнике до подачи на стол.

Важные инструменты для приготовления корочки для пирога с нуля !

• Я использовал эти резаки для осеннего пирога, чтобы сделать красивые формы вокруг корочки (и для этого сделал в 1,5 раза больше рецепта)!
• Я пользуюсь этой мраморной скалкой 10 лет и использую ее постоянно!
• Ткань для выпечки абсолютно необходима, чтобы переложить пирог на тарелку для пирога с легкостью!
• Я использовал свой кухонный комбайн для множества вещей за эти годы, что даже не могу сосчитать.Только так я буду делать корочки для пирогов, потому что это так просто!
• И, конечно же, тарелка для пирога просто необходима! Мне нравится этот простой, но элегантный и доступный вариант!

Часто задаваемые вопросы о тыквенном пироге

Вот несколько часто задаваемых вопросов о приготовлении этого рецепта тыквенного пирога!

Почему мой тыквенный пирог мокрый сверху?

Если на тыквенном пироге появляются капли воды (или «плачет»), это, вероятно, означает, что он был пережарен.Он по-прежнему будет восхитительным на вкус, просто измените время выпечки в следующий раз!

Застывает ли тыквенный пирог после выпечки?

Да. Поскольку этот рецепт тыквенного пирога больше похож на заварной крем, он будет продолжать выпекаться после того, как вынут из духовки. Он также установится по мере охлаждения.

Почему мой тыквенный пирог отделяется от корочки?

Начинка для тыквенного пирога отделяется от корочки после выпечки, так как она дает усадку. Это происходит более драматично, если пирог пережился, поэтому внимательно следите за временем выпечки!

Лучший рецепт тыквенного пирога с нуля: замены

Самое замечательное в этом пироге то, что он на самом деле довольно универсален (для пирога)! Вы можете изменить несколько ингредиентов, чтобы сделать этот пирог подходящим для всех видов диет!

• Универсальная мука: Для приготовления этого пирога можно использовать муку без глютена в соотношении 1: 1! Вы также можете заменить свою любимую корочку без глютена, если хотите!
• Масло сливочное. Веганское масло {такое как Earth Balance} можно использовать для безмолочной версии!
• Сливки жирные . Есть много возможных заменителей жирных сливок! Я использовал половину и половину для варианта с полным молочным продуктом. Если вы предпочитаете безмолочные продукты, выберите жирное кокосовое молоко или кокосовые сливки. Также можно использовать сливки без молока, просто следите за добавленным сахаром!
• Коричневый сахар: кокосовый сахар — отличная альтернатива без рафинированного сахара!

Как приготовить домашнее тыквенное пюре

Для приготовления тыквенного пюре вам понадобятся 2 тыквы для пирога.Следуйте этим инструкциям:

1. Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту
2. Разрезать тыкву пополам и удалить мякоть и семена.
3. Поместите тыквы лицевой стороной вниз в форму для запекания, в духовку или на противень с краями.
4. Налейте воду на дно формы для запекания, чтобы покрыть примерно 1/4 дюйма дна тыквы.
5. Накрыть крышкой (как в голландской духовке) или алюминиевой фольгой.
6. Жарить в течение 60 минут или до тех пор, пока скорлупа тыквы не опустится вниз при нажатии.
7. Дайте тыквам остыть, затем снимите кожуру с тыквы.
8. Взбить мякоть тыквы в блендере или измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы. Тогда используйте в своей выпечке!

Приправы для домашнего тыквенного пирога (1 столовая ложка)

Смешайте следующие специи и используйте в рецепте 2 чайные ложки вместо специй для тыквенного пирога!

• 1 ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки гвоздики
• ½ чайной ложки душистого перца

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Лучший рецепт тыквенного пирога (домашний с нуля)

Лаура

Это ЛУЧШИЙ рецепт тыквенного пирога с нуля! Этот простой тыквенный пирог НЕ содержит сгущенного молока и является единственным рецептом тыквенного пирога, который вам когда-либо понадобится!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 10 ломтиков

Калорий 294 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Сделайте пирог с корочкой:

• Поместите муку, соль и сахар в кухонный комбайн с S-образным лезвием и перемешайте.

• Добавьте сливочное масло и холодную воду и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет похожей на грубую муку, не начнет слипаться и удерживаться при сжатии.

• Снимите тесто с комбайна (оно станет рассыпчатым) и скатайте в шар.

• Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 15 минут или на ночь.

Сделайте начинку:

• Взбейте яйца в большой миске.

• Взбить венчиком тыкву, сливки и ванильный экстракт до однородности.

• Добавьте сахар, соль, корицу и специи для тыквенного пирога и перемешайте до полного смешивания.

Собираем

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.

• Слегка смажьте форму для выпечки и отложите в сторону.

• Раскатайте тесто для пирога на хорошо посыпанной мукой поверхности (тесто), чтобы оно соответствовало размеру вашей тарелки для пирога.

• Осторожно переложите тесто на форму для выпечки и сформируйте корочку так, как вы хотите.

• Вылейте начинку в корку невыпеченного пирога и накройте корку кондитерским щитком

• Выпекайте 15 минут при 425 градусах F.

• Уменьшите температуру до 350 градусов F и продолжайте выпекать в течение 50-60 минут, или пока вставленный нож не выйдет чистым. Он может быть еще немного шатким, но по мере охлаждения он станет твердым.

• Дайте пирогу остыть на решетке в течение 2 часов (проявите терпение! Это важно). Подавать или хранить в холодильнике до готовности.

Примечания

Примечания по замене ингредиентов:

• Универсальная мука: Для приготовления этого пирога можно использовать муку без глютена в соотношении 1: 1! Также можно использовать корочку, купленную в магазине.
• Сливки жирные . Есть много возможных заменителей жирных сливок! Я использовал половину и половину для варианта с полным молочным продуктом.
• Коричневый сахар: В этом рецепте можно использовать светлый или темный коричневый сахар! Кокосовый сахар — отличная альтернатива рафинированному сахару!

Как приготовить домашнее тыквенное пюре Для приготовления тыквенного пюре вам понадобятся 2 тыквы для пирога.Следуйте этим инструкциям:

1. Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту
2. Разрезать тыкву пополам и удалить мякоть и семена.
3. Поместите тыквы лицевой стороной вниз в форму для запекания, в духовку или на противень с краями.
4. Налейте воду на дно формы для запекания так, чтобы она покрыла примерно 1/4 дюйма дна тыквы.
5. Накрыть крышкой (как в голландской духовке) или алюминиевой фольгой.
6. Жарить в течение 60 минут или до тех пор, пока скорлупа тыквы не опустится вниз при нажатии.
7. Дайте тыквам остыть, затем снимите кожуру с тыквы.
8. Взбить мякоть тыквы в блендере или измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы. Тогда используйте в своей выпечке!

Приправы для домашнего тыквенного пирога (1 столовая ложка) Смешайте следующие специи и используйте в рецепте 2 чайные ложки вместо специй для тыквенного пирога!

• 1 ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки гвоздики
• ½ чайной ложки душистого перца

Подавать с ложкой домашних взбитых сливок для особого удовольствия!

Nutrition

Порция: 1 ломтик Калорий: 294 ккал Углеводы: 30.3 г Белки: 4,5 г Жиры: 19,6 г Насыщенные жиры: 11,8 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5,5 г Холестерин: 113,2 мг Натрий: 154,6 мг Калий: 103,2 мг Волокно: 1,9 г Сахар: 13,7 г Витамин A: 4475 IU 45 мг Витамин C: 4475 IU 45 мг Витамин C:

Ключевое слово: лучший тыквенный пирог, лучший рецепт тыквенного пирога, классический тыквенный пирог, легкий тыквенный пирог, домашний тыквенный пирог, тыквенный пирог, тыквенный пирог с нуля, тыквенный пирог без сгущенного молока, рецепт тыквенного пирога

Что можно приготовить из тыквы?

У меня есть лотов вкусных идей для вас, если вы хотите приготовить что-нибудь из тыквы, помимо, конечно же, тыквенного пирога!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Рецепт тыквенного пирога Либби, приподнятый колибри

Знаменитый рецепт тыквенного пирога Либби

Знаменитый рецепт тыквенного пирога Либби — это словарное определение «тыквенного пирога» на День Благодарения. Начинка для тыквенного пирога гладкая, но кремовая, слегка заварной, приправленная небольшим количеством корицы, имбиря и гвоздики. Лучшая часть? Тыквенный пирог готовится ТАК быстро, особенно если вы используете тесто для пирога, купленное в магазине, как я! Этот классический рецепт взят с обратной стороны банки пюре Libby’s 100% Pure Pumpkin. А с помощью всего лишь нескольких простых настроек вы можете сделать неподвластный времени рецепт тыквы Либби еще лучше!

Этот рецепт — часть моей серии выпечки Back-Of-The-Box-Recipes, где я выпекаю и просматриваю рецепты, включая упаковку популярных ингредиентов. Часто я обновляю рецепты для более современных вкусов. Я также использую приемы и приемы, чтобы сделать рецепты лучше! Рецепты прошлых лет включают мой взгляд на рецепт шоколадного печенья Toll House и рецепт идеального шоколадного торта от Херши.

Какой рецепт знаменитого тыквенного пирога у Либби?

Но сначала — перемотаем назад. Если вы не живете в Соединенных Штатах, вам может быть интересно, что же такое «знаменитый рецепт тыквенного пирога Либби». В Соединенных Штатах принято подавать тыквенные пироги на зимние праздники, особенно в День Благодарения. А производители продуктов питания упростили рецепты тыквенного пирога, продавая тыквенное пюре в банках. Libby’s — одна из самых популярных марок консервированного тыквенного пюре.Согласно многим надежным источникам, таким как Bon Appetit, Cook’s Illustrated и Epicurious , Libby’s делает лучшее консервированное тыквенное пюре в Соединенных Штатах.

Краткая история знаменитого рецепта тыквенного пирога Либби

Согласно статье Medium , Либби начала с американского фермера по имени Элайджа Дикинсон. Дикинсон выращивал тыкву Дикинсона, большой сорт с низким содержанием влаги, который все еще используется СЕГОДНЯ для приготовления тыквенного пюре Либби.Дикинсон начал консервировать свои ценные тыквы. Он также поместил рецепт тыквенного пирога на каждую банку, чтобы побудить людей покупать его продукт. Продукт Дикинсона был настолько успешным, что в конце 1800-х его выкупила McNeill & Libby, компания по производству мясных консервов из Чикаго.

Вот чем отличается история от Nestle от статьи из Bon Appetit . Согласно версии Nestle, бабушка Элайджи Дикинсона создала первый рецепт знаменитого тыквенного пирога Либби, который был помещен на банки Дикинсона.Однако Bon Appetit пишет, что после приобретения компании Дикинсона Либби наняла разработчика рецептов для ее создания.

Хотя я не смог понять, какая история верна, оба источника согласны с тем, что консервированная тыква изменила правила игры. Цитата Bon Appetit : «До рецепта Либби тыквенный пирог считался делом любви. Это требовало измельчения, посева, обжаривания и размалывания тыквы ». Но с консервированным тыквенным пюре, таким как у Либби, «неожиданно тыквенный пирог стал десертом, который каждый мог приготовить за час.”

Сегодня Libby’s продолжает производить 85 процентов консервированной тыквы в Соединенных Штатах. Круто, правда?

Почему вы должны сделать мою версию рецепта тыквенного пирога Либби

Теперь давайте поговорим обо всех причинах, по которым вы должны сделать МОЙ вариант классического рецепта тыквенного пирога Либби:

Моя версия рецепта тыквенного пирога Либби. корочка пирога.

Оригинальный рецепт знаменитого тыквенного пирога Либби на банке просто инструктирует вас сделать начинку, а затем вылить ее в оболочку для пирога.Он не указывает, является ли оболочка пирога домашней, купленной в магазине, сырой, запеченной, замороженной, при комнатной температуре или чем-то еще.

И между вами и мной, если бы я прочитал эту инструкцию, когда только начал печь, , я, вероятно, испортил бы праздничный десерт для всех. Почему? Я бы, наверное, просто вылил начинку в сырую, замороженную, купленную в магазине скорлупу для пирога. И в результате получилась бы самая влажная корочка пирога… когда-либо!

В большинстве рецептов пирогов с заварным кремом (например, тыквенного пирога!) Вам предлагается предварительно испечь корку пирога, прежде чем начинать ее.Предварительная выпечка корки пирога помогает сохранить хрустящую корочку и предотвращает образование сырого дна. Кроме того, многие заварные начинки готовятся намного быстрее, чем сама корочка. Чтобы по-настоящему хрустеть, корке нужно дополнительное время в духовке.

Итак, в свой рецепт ниже я добавляю конкретные инструкции о том, как предварительно испечь корку для пирога, купленного в магазине. Хотя у большинства купленных в магазине корок для пирогов есть инструкции по их предварительному выпеканию, я никогда не доволен их результатами. Я обнаружил, что корочки никогда не были хрустящими или прожаренными! Итак, в приведенном ниже рецепте используется мой проверенный и проверенный метод приготовления корочки для пирога.

Pre Bake против Par Bake

Прежде чем мы продолжим, давайте разберемся с терминологией. Когда я проводил исследование для главы своей кулинарной книги « Weeknight Baking », я был очень сбит с толку, потому что постоянно видел тонны рецептов, в которых мне предлагалось либо «предварительно запечь», либо «испечь частичную» корочку для пирога. Я не был уверен, в чем разница между ними, но оказалось, что они означают одно и то же! Предварительная выпечка (или частичная выпечка) — это когда вы запекаете корочку без начинки в течение короткого промежутка времени; После выпекания вы заполняете пирог начинкой по вашему выбору и либо запекаете снова, чтобы приготовить начинку, либо сразу же подавать, если начинка уже готова.

Когда следует выпекать корочку для пирога?

Когда рецепт требует предварительно испечь корку для пирога, это обычно означает, что у пирога и начинки разное время выпекания. Чтобы считаться готовым, нужно дольше запекать в духовке (обычно корка готовится дольше, чем начинка). Это часто бывает с рецептами пирогов с заварной начинкой, такими как тыквенный пирог или этот шоколадный шахматный пирог. Предварительная выпечка корки для этих видов пирогов даст корочке преимущество перед пирогом, поскольку она частично пропечена; к тому времени, когда вы добавите начинку в частично запеченную корочку, и корка, и начинка будут готовы одновременно.

Иногда корку пирога нужно полностью пропечь, а затем заполнить. Это обычное дело для рецептов пирогов, таких как мороженое или пироги с пудингом, когда начинку вообще не нужно запекать.

Моя версия рецепта тыквенного пирога Либби добавляет дополнительный яичный желток в начинку для тыквенного пирога.

Мой испытанный и проверенный метод предварительного выпекания корки для пирога включает в себя герметизацию корки пирога яичной промывкой, чтобы она не стала мокрой. Чтобы приготовить яичный раствор, просто взбейте 1 большой яичный белок и немного воды.Затем смажьте им дно предварительно испеченной корочки, чтобы зафиксировать хрустящую корочку! Это в 100% случаев гарантирует получение хрустящей корочки пирога.

Моя единственная проблема с этим методом? У вас остается яичный желток. Хотя вы можете сохранить его для использования в рецептах печенья (например, это печенье с яичным желтком и шоколадной крошкой или эти неаполитанские), я бы предпочел использовать его сейчас. В одном из тестовых запусков рецепта я добавил оставшийся яичный желток в начинку для тыквенного пирога. Я * ЛЮБИЛ * результаты. Дополнительный яичный желток сделал начинку для тыквенного пирога чуть более гладкой и сливочной.

Моя версия рецепта тыквенного пирога Либби предписывает вам выпекать пирог при постоянной температуре на протяжении всего времени выпекания.

В оригинальном рецепте на обратной стороне банки говорится, что нужно выпекать пирог при температуре 425 ° F в течение 15 минут. Через 15 минут вам будет предложено снизить температуру духовки до 350 ° F и продолжать выпекание еще 30-40 минут. В этом нет ничего необычного. Многие рецепты пирогов предписывают пекарям сначала выпекать пироги при более высокой температуре, а затем при более низкой.

Но между нами я ненавижу это. Я думаю, что эта инструкция обычно приводит к противоречивым результатам.

Почему? Вероятно, вашей духовке потребуется некоторое время, чтобы остыть до новой температуры. Но духовки очень разнообразны. Некоторые снизят температуру до нужной за 10-15 минут; другим потребуется от 20 до 30 минут. Если ваша духовка нагревается естественным образом, эта инструкция может привести к перепеканию начинки для пирога. И это сопряжено со своим набором проблем (серьезно — посмотрите раздел «Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы» в этом сообщении в блоге).

Итак, мое решение? Давайте просто запекаем пирог при постоянной температуре в течение всего времени выпекания. Все просто.

Рецепт тыквенного пирога Либби Ингредиенты и замены

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот тыквенный пирог, вот ваш список покупок по рецепту:

Список покупок рецепта тыквенного пирога Либби

• a 9 -дюймовая, замороженная корка пирога во фритюре
• большие яйца
• консервированное тыквенное пюре
• сахарный песок
• молотая корица
• молотый имбирь
• молотая гвоздика
• кошерная соль
• сгущенное молоко

И давайте поговорим о некоторых ключевые ингредиенты и их заменители:

9-дюймовая замороженная корка для пирога 9 дюймов

Чтобы приготовить мою версию рецепта тыквенного пирога Либби, вам понадобится одна 9-дюймовая замороженная корка для пирога во фритюре.

Глубокая замороженная корочка для пирога против обычной замороженной корочки для пирога

Когда я впервые приготовила рецепт тыквенного пирога Либби, я не обратила пристального внимания на список ингредиентов. Я вылил начинку для пирога в обычную корку для пирога (в отличие от корочки для глубокого блюда) и был ошеломлен, обнаружив, что у меня осталось больше половины начинки. Ой. Так что, пожалуйста, используйте тесто для пирога во фритюре!

Пирожковые корки для глубокого блюда идеально вмещают около 4 чашек объема и от 2 до 2 ½ дюймов в глубину.Напротив, обычные корки для пирогов вмещают от 2 до 2 ½ стакана объема и имеют глубину от 1 до 1 ½ дюйма. Приобретенные в магазине корки для пирогов обычно указывают, являются ли они «глубоким блюдом» (но об этом чуть позже — не все корки для пирогов, купленных в магазине, одинаковы!). Если на этикетке ничего не написано, предположим, что это обычная корочка для пирога!

Лучший вид корок для замороженных пирогов, купленных в магазине для рецепта тыквенного пирога Либби

Я уже упоминал ранее, что не все корки для пирогов, купленные в магазине, одинаковы.Существует потрясающе широкий выбор корок для пирогов, купленных в магазине. Но в целом есть два типа купленных в магазине замороженных корок для пирогов: те, которые поставляются в виде листа, который вы скатываете и лепите на свою форму для пирога, и те, которые уже вылеплены на одноразовые формы для пирогов. Чтобы облегчить вам жизнь, я рекомендую последний вид, который уже есть в кастрюле.

И снова, находит купленную в магазине корочку замороженного пирога с надписью «глубокое блюдо» и вмещает не менее 4 чашек начинки .Но позвольте мне предупредить вас: некоторые корки для пирогов во фритюре — ЛЖЕВЫ! Когда я попытался приготовить это с обычной корочкой для пирога «для глубокого блюда», которую продавал в моем супермаркете, она не смогла удержать начинку. Так что придерживайтесь проверенного бренда. Мне нравится Deep Dish Pastry Pie Shells от Marie Callendar и замороженные пироги Pillsbury Deep Dish.

Могу ли я использовать вместо этого замороженную корку для пирога, которую я раскатываю и формирую в форму для пирога?

Да, с оговорками. Во-первых, убедитесь, что у вас дома есть 9-дюймовый глубокий противень для пирога, вмещающий не менее 4 чашек объема.Затем не забудьте купить лист теста для пирога, достаточно большой, чтобы поместиться на вашей сковороде.

К сожалению, у меня нет национальных рекомендаций для листов теста для пирогов. Однако, если вы живете в районе метро Портленд / Сиэтл, я рекомендую готовое к использованию тесто для пирогов от Grand Central Bakery.

Могу ли я использовать вместо этого тесто для домашнего пирога?

Да, конечно! На самом деле, если у вас есть время, я рекомендую это сделать. У меня есть отличный рецепт теста для пирога из сливочного масла, который есть в моей кулинарной книге: Weeknight Baking .Вы также можете увидеть версию рецепта шоколадного шахматного пирога в этом посте. Лучшая часть? Вы можете приготовить тесто для моего пирога в миксере!

Могу ли я использовать вместо этого корочку для пирога с крекером из магазина?

Да, с оговорками. Вам не нужно предварительно выпекать тесто для пирога с крекером в течение всего времени выпекания, указанного в приведенном ниже рецепте. Вместо этого следуйте рекомендованному производителем времени выпекания.

Могу ли я использовать вместо этого тесто для пирога без глютена?

Да, конечно! Это сделает рецепт тыквенного пирога Либби на 100% без глютена, поскольку начинка не содержит муки.Это отличный способ сделать этот рецепт более подходящим для альтернативных диет!

Консервированное тыквенное пюре

Вам понадобится одна банка (15 унций) тыквенного пюре, чтобы приготовить мою версию рецепта тыквенного пирога Либби.

Что такое консервированное тыквенное пюре?

В Соединенных Штатах большинство продуктовых магазинов продают консервированную тыкву. Консервированная тыква состоит из тыквы (или иногда, согласно статье Kitchn о тыквенном пюре, тыкве!), Очищенной от семян, очищенной от кожуры, обжаренной и протертой.Многие американские рецепты рекомендуют использовать это тыквенное пюре как в сладких, так и в соленых рецептах. Моя любимая марка консервированного тыквенного пюре — это 100% Pure Pumpkin от Либби — этот рецепт на самом деле написан на обратной стороне консервной банки Либби!

Я не могу купить консервированное тыквенное пюре там, где живу. Что я могу использовать вместо этого?

По мнению моих зарубежных читателей, консервированное тыквенное пюре бывает трудно получить за пределами Соединенных Штатов. Но не беспокойтесь! Тыквенное пюре можно приготовить дома самостоятельно. Просто обработайте тыкву, желтую или оранжевую тыкву по вашему выбору (мой любимый — мускатная тыква), очистив ее кожуру, разрезав пополам и вырезав тыквенные / тыквенные семечки. Разрежьте тыкву на кусочки по 2,5 см и положите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Смешайте с 1 столовой ложкой нейтрального масла. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20-25 минут или до размягчения вилки. Затем приготовьте пюре из тыквы / кабачков с помощью кухонного комбайна. Используйте пюре немедленно или поместите в холодильник в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере на срок до 3 дней.После этого заморозить до 3 месяцев.

Если вы планируете использовать домашнее тыквенное пюре для приготовления этого рецепта, доведите тыквенное пюре до комнатной температуры. Использование слишком холодного тыквенного пюре приведет к получению комковатой начинки, которую будет трудно взбить. В качестве альтернативы, использование слишком горячего тыквенного пюре может потенциально превратить яичницу в тесто.

Сгущенное молоко

Вам понадобится одна банка (12 унций) сгущенного молока, чтобы приготовить мою версию рецепта тыквенного пирога Либби.

Что такое сгущенное молоко?

Сгущенное молоко — это молоко, приготовленное для удаления из него воды. Это делает молоко более стабильным при хранении и намного дольше, чем охлажденное молоко. Кроме того, этот процесс придает сгущенному молоку неповторимый вкус. Поскольку он был приготовлен, он немного тяжелее и имеет очень тонкий карамелизованный вкус.

Могу ли я использовать вместо него обезжиренное или обезжиренное / обезжиренное сгущенное молоко?

Теоретически да. Но обезжиренное молоко делает тыквенный пирог менее ароматным.

Должен ли я использовать сгущенное молоко?

Технически нет, но заменять не рекомендую. В крайнем случае, вы можете заменить сгущенное молоко таким же количеством цельного молока. Если вы это сделаете, возможно, вам придется увеличить время выпекания тыквенного пирога. При этом помните, что я писал выше о сгущенном молоке, имеющем свой собственный, отчетливый поджаренный и карамелизованный вкус? Вы бы удалили этот восхитительный аромат из тыквенного пирога, сделав все безвкусным.

Сгущенное молоко трудно найти там, где я родом. Могу я сделать это дома?

Теоретически да. Но я сам этого не делал, поэтому я не могу лично за это поручиться. При этом в Интернете есть много рецептов, которые научат вас, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Этот метод с использованием Extra Crispy выглядит особенно интересно — все, что вам нужно сделать, это кипятить молоко, пока часть воды не испарится. Однако вам нужно будет спланировать заранее, если вы планируете использовать его в этом рецепте торта из маниоки.Кипячение молока может занять много времени.

Как сделать тыквенный пирог Либби лучше

Ниже приведены основные шаги по приготовлению моей версии тыквенного пирога Либби. Хотя он очень похож на оригинальный рецепт, есть несколько ключевых шагов, которые улучшают рецепт и приводят к лучшему тыквенному пирогу:

Во-первых, предварительно испеките корочку пирога.

1. Подготовьте тесто для пирога перед выпечкой. (Время приготовления: <5 минут)
   Извлеките корку пирога из упаковки и положите на противень с выстланной подкладкой.Накройте корочку фольгой и убедитесь, что ее гофрированные края полностью прикрыты. Между фольгой и корочкой не должно быть промежутков — если они есть, вы рискуете поджечь части пирога! Заполните покрытый пирог весами.
2. Предварительно испечь корочку пирога. (Выпекать Время: 30 минут)
   Выпекать 30 минут до «застывания» корочки пирога. Пока пирог запекается, промойте яйцо: взбейте 1 большой яичный белок и 1 чайную ложку воды. Я также рекомендую приготовить ингредиенты — то есть все отмерить — для начинки для тыквенного пирога в это время.
3. Закройте корку пирога яичной жидкостью. (Время работы: 5 минут)
   После того, как корочка пирога будет выпекаться в течение 30 минут, поставьте все — противень с пирогом, полным веса пирога — на решетку. Не забывайте оставлять духовку включенной! Осторожно используйте фольгу, чтобы вытащить веса пирога в жаропрочную миску. Будь осторожен! Все будет жарко! Смажьте дно и стороны корочки для пирога яичной жидкостью.
4. Завершите предварительную выпечку корочки пирога. (Время выпекания: 5 минут)
   Выпекайте еще 5 минут, чтобы «застыть» смывкой для яиц.После этого положите предварительно испеченный пирог на решетку, чтобы он немного остыл, пока будете готовить начинку.

Затем приготовьте начинку для тыквенного пирога и соберите пирог.

1. Приготовьте начинку для тыквенного пирога. (Время работы: 5 минут)
   Начинка для тыквенного пирога Либби собирается ТАК быстро. Сначала взбейте яйца, яичный желток и тыквенное пюре. Затем добавьте сахар и специи. Наконец, постепенно влейте сгущенное молоко, непрерывно взбивая.Вот и все!
2. Соберите тыквенный пирог. (Время работы: <5 минут)
   Точно так же собрать тыквенный пирог — одно дело! Когда вы приготовили начинку для тыквенного пирога, вылейте ее в предварительно испеченную оболочку для пирога. Вот и все! Лучшая часть? Перед этим не нужно ждать, пока остынет оболочка пирога.

Наконец, испечь тыквенный пирог.

1. Испечь тыквенный пирог. (Время выпекания: 50 минут)
   Тыквенный пирог необходимо выдержать в духовке от 50 до 55 минут или до тех пор, пока края не застынут, но центр пирога слегка покачивается.Не перепекайте! Запекание тыквенного пирога приводит к растрескиванию и необычной песчаной текстуре начинки. Ознакомьтесь с разделом «Устранение неполадок» ниже для получения дополнительной информации.

Рецепт тыквенного пирога Либби Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы: ингредиенты для тыквенного пирога Либби

Помогите! Я нигде не могла найти ту замороженную корочку для пирога, которую вы рекомендовали. Что я могу сделать вместо этого?

Не беспокойтесь! Если вы не можете найти замороженную корку для пирога во фритюре, используйте обычную замороженную корку для пирога.Только учтите, что у вас останется немного начинки для тыквенного пирога. Но не выбрасывайте! Вы можете вылить оставшуюся начинку для тыквенного пирога в формочки и испечь из них кремовые горшки для тыквенных пирогов! См. Вопрос «Что мне делать с оставшейся начинкой для пирога?» ниже для получения дополнительной информации!

Могу ли я использовать тыквенную специю вместо корицы, имбиря и гвоздики в этом рецепте тыквенного пирога Либби?

Да, конечно! Если вы не хотите покупать три разные специи для этого рецепта, просто купите бутылку специй для тыквенного пирога.Замените корицу, имбирь и гвоздику в рецепте на 1 ¾ чайной ложки специи для тыквенного пирога.

Часто задаваемые вопросы: оборудование для выпечки тыквенного пирога Либби

Что такое вес пирога и почему мне нужно использовать его в рецепте тыквенного пирога Либби?

Утяжелители для пирогов часто используются при предварительном выпекании корок для пирогов без начинки. Утяжелители для пирога не дают корке вздуться в центре. Они также предотвращают соскальзывание корки с краев формы для пирога.

Веса для пирогов можно купить в Интернете; они бывают разных форм и размеров. Однако, как и в случае с замороженной коркой пирога, не все пироги по весу одинаковы! Избегайте цепей — часто они недостаточно тяжелые, чтобы пирог не надулся и / или не соскользнул по стенкам сковороды. Вместо этого выберите керамические шары. У меня на кухне есть такой набор!

У меня нет весов для пирогов. Что я могу использовать вместо этого?

В качестве альтернативы, если вы не хотите добавлять еще один специальный инструмент на свою переполненную кухню (я понимаю!), Вы можете сделать утяжелители для пирогов своими руками из повседневных ингредиентов и других предметов.Некоторые люди используют сушеные бобы и сырой рис вместо утяжелителей для пирогов. Они утверждают, что после этого вы все еще можете готовить фасоль и рис, как обычно! Однако, когда я попробовал этот трюк, я заметил, что и у моих бобов, и у риса был забавный вкус. Хотя, может, это только я.

Поэтому вместо бобов или риса я рекомендую вам использовать монеты из запасной банки для сдачи. Вы можете увидеть, что я сделал в своем видеоуроке по рецепту ниже! Монеты не тают в духовке, и вы можете повторно использовать сдачу после того, как она остынет.

FAQ: Устранение неполадок рецепта тыквенного пирога Либби

Помощь! Я использовал тесто для глубокого блюда, но все равно осталась начинка. Что я сделал не так? Что мне делать с оставшейся начинкой для пирога?

Скорее всего, корка для пирога глубокой заморозки, которую вы использовали, не была * на самом деле * коркой для пирога из глубокой заморозки. У меня такое случалось с несколькими брендами. Наполните корку пирога как можно большим количеством начинки и выпекайте, как указано в рецепте. Однако я рекомендую вместо этого проверять степень готовности на отметке 45 минут.

Не выбрасывайте оставшуюся тыквенную начинку! Вы можете использовать его для приготовления тыквенных горшочков де крем. Заполните пару формочек на 4 унции оставшейся тыквенной начинкой. Выложите формочки в форму для запекания. Налейте в посуду горячую воду, чтобы она достигла двух третей стенок каждой формочки. Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока края кастрюль с кремом не застынут, но центр слегка покачивается при постукивании ножом.

Помогите! Почему треснул тыквенный пирог?

Ой-ой! Трещины в начинке для тыквенного пирога обычно означают, что вы пережарили пирог.Вы можете найти более подробное объяснение в блоге King Arthur Baking Company.

Обратите внимание, что если вы будете следовать инструкциям рецепта для тройника, вы можете легко испечь пирог, если ваша духовка станет слишком горячей. Вот почему я всегда рекомендую внешний термометр для духовки. Если вы не хотите покупать внешний термометр для духовки, проверьте пирог за 10–15 минут до рекомендуемого времени выпекания. Постучите ножом для масла по краю формы для пирога. Края должны быть установлены, но центр все равно должен слегка качаться.Если центр сильно раскачивается, ему нужно больше времени в духовке. Если он совсем не качается, плохие новости: вы пережили пирог.

Помогите! Почему мой тыквенный пирог взлетел?

Ладно, как мы тут болтаем? Если он хоть немного вздулся, только по краям, не о чем паниковать! Это на 100% нормально. Пирог слегка приплюснет по мере остывания.

Однако, если мы говорим о СУПЕР надутом — например, вся начинка выглядит как суфле — это очень плохие новости.Обычно это означает, что ваша духовка слишком горячая, и вы случайно переварили начинку. Опять же — см. Мой пункт выше о приобретении внешнего термометра для духовки! Иногда стоит приобрести на кухне подходящие инструменты. 😜

Часто задаваемые вопросы: хранение тыквенного пирога Либби

Как хранить тыквенный пирог Либби

Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской в ​​течение 1 дня. После этого плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на 2 дня.

Нужно ли охлаждать тыквенный пирог Либби?

Да, с оговорками. Тыквенный пирог можно оставить при комнатной температуре на срок до 1 дня… если вы не добавляли в него молочные гарниры, такие как мороженое или взбитые сливки. Однако, если у вас есть, обязательно поставьте его в холодильник!

Можно ли заморозить тыквенный пирог Либби?

Да!

Полностью охладите тыквенный пирог на решетке. Когда он остынет, положите все — форму для пирога и все остальное — в морозильную камеру.На этом этапе оставьте его открытым. Вы замораживаете его, чтобы получить твердую начинку для последующей упаковки. Заморозьте от 2 до 4 часов, пока начинка пирога не станет полностью твердой. Затем оберните все это двумя слоями полиэтиленовой пленки и слоем алюминиевой фольги. Это гарантирует, что тыквенный пирог не впитает запахи и запахи других продуктов в морозильной камере. Заморозить до 3 месяцев.

Для подачи положите в холодильник на ночь, чтобы он оттаял. Подавайте слегка охлажденными или разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи.

Лучшие рецепты тыквенного пирога Либби

Лучший совет по ингредиентам

• Этот рецепт инструктирует вас смазать корку пирога яичной жидкостью, приготовленной из 1 большого яичного белка и 1 чайной ложки воды. Не выбрасывайте оставшийся яичный желток! Он понадобится вам для начинки для тыквенного пирога.

Совет по наилучшей технике

• Для получения наилучшей корочки пирога смажьте только дно и стороны корки пирога яичной жидкостью.Избегайте смачивания корочки пирога. Это приведет к излишнему подрумяниванию и подгоранию начинки до того, как начинка будет готова! Так что не беспокойтесь, если у вас остались остатки мыла для яиц — это нормально.

Видеоурок по рецепту тыквенного пирога Либби на возвышении

Воспользуйтесь видеопроигрывателем ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как приготовить рецепт тыквенного пирога Либби! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропускать различные этапы рецепта. Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.

Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story для различных рецептов. Нажмите на один из кружков, чтобы воспроизвести видеоурок по рецепту. Возможно, вам придется провести пальцем влево или вправо, чтобы найти рецепт тыквенного пирога Либби.

Еще рецепты из тыквы

Другие рецепты пирогов

Рецепт тыквенного пирога с приподнятым Либби

выход: 1 9-дюймовый пирог

Время приготовления: 5 минут

Время работы: 10 минут

Время выпекания: 1 час 25 минут

PRINT

Ингредиенты

Для тыквенного пирога с приподнятым Либби

• 1 (9 дюймов) замороженная корка пирога (см. Раздел «Ингредиенты» для замены)
• 1 большой яичный белок
• 1 чайная ложка воды
• 2 больших яйца
• 1 большой яичный желток
• 1 банка (15 унций) тыквенного пюре
• ¾ чашки (5.25 унций или 149 граммов) сахарного песка
• 1 чайная ложка молотого корицы
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ чайной ложки молотого гвоздики
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 банка (12 унций) сгущенного молока

Инструкции

Для Тыквенный пирог с приподнятым Либби

• Подготовьте духовку. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите половину листа пергаментной бумагой.

• Приготовьте тесто для пирога. Поместите еще в тарелке замороженную корочку в центр сковороды. Накройте корку фольгой, убедившись, что гофрированные края полностью закрыты и между фольгой и коркой нет зазоров. Наполните пирог гирями и разложите так, чтобы они больше концентрировались по краям корочки.

• Предварительно выпеките корочку. Выпекайте 30 минут. Пока корочка находится в духовке, промойте яйцо: в небольшой миске взбейте яичный белок и воду.

• Выньте противень из духовки, оставив духовку включенной. Осторожно выньте веса пирога и фольгу. Используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть нижнюю и боковые стороны корки пирога (но не гофрированную границу) тонким слоем яичной жидкости. Выпекать без крышки еще 5 минут. Отложите на решетке, чтобы немного остыть, пока будете готовить начинку для тыквенного пирога.

• Приготовьте начинку для тыквенного пирога. В средней миске взбейте яйца, яичный желток и тыквенное пюре.Добавьте сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Медленно добавьте сгущенное молоко и взбейте, чтобы все перемешалось. Вылейте смесь в предварительно испеченную корку пирога на противне.

• Выпекать собранный тыквенный пирог. Выпекайте от 50 до 55 минут или до тех пор, пока края пирога не застынут, а центр пирога будет слегка покачиваться. Остудить на решетке.

• Обслуживание и хранение. Подавать слегка теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками.Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или в большой перевернутой миске в течение 1 дня. После этого плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на 2 дня.

Примечания

• Адаптировано из знаменитого рецепта тыквенного пирога Либби
• Этот рецепт инструктирует вас смазать корку пирога яичной жидкостью, приготовленной из 1 большого яичного белка и 1 чайной ложки воды. Не выбрасывайте оставшийся яичный желток! Он понадобится вам для начинки для тыквенного пирога.
• Для получения наилучшей корочки пирога смажьте только нижнюю и боковые стороны корки пирога яичной жидкостью.Избегайте смачивания корочки пирога. Это приведет к излишнему подрумяниванию и подгоранию начинки до того, как начинка будет готова! Так что не беспокойтесь, если у вас остались остатки мыла для яиц — это нормально.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ>

Простой рецепт тыквенного пирога (всего 5 ингредиентов)

Есть ли что-нибудь более типичное для Дня благодарения, чем старый добрый тыквенный пирог? Такая классическая, такая любимая и в то же время… такая напряженная.

Аромат на День Благодарения не будет полным без по крайней мере одного кремового лакомства оранжевого цвета. Но его путь к десертному столу часто требует гораздо больше крови, пота и слез, чем позволяет себе этот невзрачный пирог.

Во-первых, корочка должна быть слоистой и хрустящей, а не бледной и просушенной, как многие тыквенные пироги в супермаркетах, от которых мы все страдали.Затем есть заварной крем, который должен быть бархатисто-гладким и кремообразным, но достаточно густым, чтобы его можно было нарезать.

Кажется, каждый День Благодарения стресс в моей семье вызывает не индейка, не фарш или картофель — это тыквенный пирог, который должен быть колышущимся, но насколько это ? А что значит треснуло в духовке? Как вы думаете, у него мокрый дно?

Но не в этом году. В этом году мы делаем самый простой тыквенный пирог за всю историю . Я имею в виду, я думаю, что этот пирог на самом деле может быть проще, чем его купить.Вот как это сделать.

Для самого простого тыквенного пирога вам нужно всего 5 ингредиентов (и ноль мерных стаканчиков!)

Банка чистого тыквенного пюре — это первая вещь, которую помещают в миксерную чашу. Просто откройте банку и бросьте все — без измерения. Далее идет банка сгущенного молока с сахаром, которое добавляет насыщенности начинке и делает пирог сладким без сахара (для большинства тыквенных пирогов требуется и сахарный песок, и коричневый сахар; теперь вы можете пропустить и то, и другое).Вылейте всю банку прямо в миску.

Два яйца и специя для тыквенного пирога. Эта удобная смесь специй с восхитительным ароматом избавляет от утомительного измерения крошечных количеств корицы, имбиря, мускатного ореха, гвоздики и душистого перца. Вы хотите примерно столовую ложку специи для тыквенного пирога, но можете это увидеть. Просто встряхните несколько порций прямо в миску.

Взбейте все вместе, затем перелейте в одну оболочку для пирога в глубоком блюде или в две стандартные формы для пирога (проще всего купить в магазине, но, конечно, вы можете использовать домашнюю корочку).Если вы сделаете два пирога, на выпечку уйдет меньше времени (так как в каждом меньше заварного крема), поэтому лучше приготовить корки и испечь их сначала вслепую.

Грейс Элкус

Заместитель директора по продуктам питания

Грейс Элкус — заместитель директора по продуктам питания в компании Kitchn, где она ведет ежемесячную колонку с вегетарианскими рецептами под названием «Сегодня вечером мы, овощи». Она получила диплом кулинара в The Natural Gourmet Institute.

Рецепт тыквенного пирога | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

Корочка:

6 унций имбирного печенья

1 столовая ложка темно-коричневого сахара

1 чайная ложка молотого имбиря

30 г несоленого сливочного масла, топленого

Наполнение:

16 унций тыквенного пюре, рецепт приведен ниже

1 чашка пополам

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/2 чайной ложки кошерной соли

3/4 стакана темно-коричневого сахара

2 больших яйца

1 большой яичный желток

Брюле для мини-пирожков:

5 чайных ложек светло-коричневого сахара, разделенных

Тыквенное пюре:

1 (от 4 до 6 фунтов) тыквы для запекания, промытой и высушенной

Кошерная соль

.