Японские пельмени гёдза с креветками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте муку с солью в большую миску. Добавьте кипящую воду и перемешайте палочками, чтобы получилась крошка.

Шаг 2

Влейте растительное масло и продолжайте смешивать, пока масло полностью не впитается в тесто. Затем соберите тесто руками в шар, заверните в пленку и оставьте на 30 мин.

Шаг 3

Промесите тесто в течение нескольких минут на слегка подпыленной мукой столешнице. Когда тесто станет гладким, снова заверните его в пленку и оставьте на 30 мин.

Шаг 4

Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте до толщины 2 мм. Вырежьте из теста круги диаметром 11 см.

Шаг 5

Очистите креветки и мелко нарежьте. Натрите имбирь на мелкой терке. Тонко нарежьте пекинскую капусту и зеленый лук.

Шаг 6

Положите в миску все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте – получится слегка липкая начинка.

Шаг 7

Подготовьте мисочку с холодной водой и поднос, присыпьте его мукой.

Шаг 8

Возьмите в руку кружок теста и положите в центр 1 ч. л. начинки. Смочите палец холодной водой и проведите по краю теста. Сложите тесто пополам. На одной половине теста заложите 5 складочек, плотно прижимая их ко второй части края. В конце еще раз плотно прижмите края и переложите гёдза на поднос.

Шаг 9

Смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом при помощи кисточки и нагрейте на среднем огне. Разложите на сковороде гёдза и жарьте с одной стороны до золотистого цвета, 30–40 сек. Влейте в сковороду горячую воду, чтобы она доходила до середины гёдза. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 мин.

Шаг 10

Снимите крышку и дайте испариться остаткам воды, если они есть. Полейте гёдза 1 ст. л. кунжутного масла, подержите на огне еще 1 мин. Переложите гёдза на блюдо поджаренной стороной вверх.

Шаг 11

Для соуса смешайте уксус, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте кунжут и мелко нарезанный зеленый лук.

www.gastronom.ru

Пельмени с креветками, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Очищенные креветки 100 г

Сода 1 столовая ложка

Свиная лопатка 200 г

Свиной жир 60 г

Молотый белый перец ¼ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Крахмал 2 чайные ложки

Рисовое вино 2 чайные ложки

Кунжутное масло 1 чайная ложка

Оливковое масло 1 чайная ложка

Тертый имбирь ½ чайной ложки

Сахар ½ чайной ложки

Морковь 1 штука

eda.ru

пельмени с креветками | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

для теста:

мука пшеничная твердых сортов — 500г

яйцо — 2 шт.

масло растительное — 1 ст.л.

вода — 200 мл

соль — 1/2 ч.л.

**************************************

для фарша:

хвосты тигровых креветок — 200г,

кальмар — 150г,

куриное филе — 150г,

соевый соус «Киккоман» — 2-3ч.л,

сок лимона или лайма — 1ч.л,

перец ч.м,

соль морская,

масло оливковое -1ч.л,

**************************************

для грибного сливочного соуса:

грибы — 3шт,

лук репчатый маленький- 1шт,

чеснок — 1 зубчик,

вино белое сухое — 50мл,

сливки — 10% — 100г

соль морская,

перец ч.м.

**************************************

для сливочного икорного соуса:

лук репчатый маленький — 1шт,

чеснок — 1 зубчик,

вино белое сухое — 50мл,

сливки — 10% — 100г

соль морская,

перец ч.м.

икра красная — 1ст.л.

Показать все (34)

foodily.ru

Пельмени с креветками — 40 рецептов: Основные блюда

(размером примерно с половину грецкого ореха)

1 ст.л. растительного масла

250 г очищенных креветок

0,5 сладкого красного перца

180 мл кипятка

можно использовать лосось или семгу)

имбирь свежий

небольшой пучок петрушки

1/2 ч.л. соли

2 зубца чеснока

соль, молотый черный перец – по вкусу

(для пароварки)

* * *

2 желтка вареных вкрутую яйца

2 ст.л. соевого соуса

небольшие пучки петрушки и сельдерея

перец-горошек

+ листья китайской капусты или салата

(для украшения пельменей-«птичек»)

Тесто:

Начинка:

1 ст. л. кунжутного масла

Цветные наполнители:

300 г муки

500 г рыбного фарша (у меня форель,

1 ч.л. кукурузного крахмала

Приготовление теста.

1. 150 г муки смешать в миске с солью и крахмалом. Влить кипяток (!!!) и быстро смешать лопаткой. Добавить порциями оставшуюся муку.

2. Когда замешивать лопаткой станет сложно, продолжать процесс на столе, вымешивая тесто руками. В конце влить масло. Вымешивать тесто около 7 минут, до гладкости и однородности.

3. Положить готовое тесто в па…

теги: безе креветки пельмени салат с креветками тесто для пельменей

ru.foodini.org

Китайские пельмени — рецепты с креветками, мясом, овощами и капустой

Китайские пельмени отличаются от отечественного аналога и техникой приготовления, и способом подачи, и определенно итоговым вкусом. Дегустация разновидностей блюда станет отличным способом ознакомления с уникальными особенностями кухни Поднебесной.

Как приготовить китайские пельмени?

Процесс приготовления китайских пельменей и их подача определяется рецептом в зависимости от состава начинки и теста.

1. Тесто для китайских пельменей замешивается на воде с добавлением соли, и муки, зачастую пшеничной. После замеса основу традиционно оставляют на 20-30 минут для вызревания.
2. Китайские паровые пельмени готовят из теста, замешанного из рисовой муки или крахмала.
3. Уникальным вкусом обладают изделия жареные в масле.
4. Начинкой для китайских пельменей может быть мясо, которое сочетают с луком, имбирем, зеленью, овощами, специями, креветки, рыба.

Китайские пельмени на пару

Китайские пельмени, рецепт которых предполагает приготовление их на пару, исполняются из рисового теста и начинкой из свиного фарша. Вместо традиционной луковицы здесь нарезанный мелко пучок зеленого лука, а сметану при подаче заменит смесь из соевого соуса, кунжутного масла и черного рисового уксуса.

Ингредиенты:

• рисовая мука – 200 г;
• крахмал – 120 г;
• вода – 250 мл;
• свиной жир топленый – 3 ст. ложки;
• фарш – 800 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 50 г;
• сахар и масло кунжутное – по 1 ч. ложке;
• соевый соус – 200 мл;
• кунжутное масло и рисовый уксус для соуса – по 40 мл;
• соль.

Приготовление

1. Заливают муку горячей водой.
2. Добавляют крахмал, жир, замешивают тесто.
3. Для начинки смешивают фарш с луком, чесноком, имбирем, сахаром, солью и маслом.
4. На порции теста накладывают начинку, формируют «мешочки».
5. Отваривают китайские паровые пельмени на пару 7 минут, подают с соусом.

Китайские жареные пельмени – рецепт

Китайские жареные пельмени могут быть сформированы с мясным наполнением, или, как в данном случае, с начинкой из лосося. Для сочности и пикантности к нарезанной мелко рыбе кроме имбиря, чеснока и нарезанной зелени добавляют измельченный чили, по 2 ч. ложки кунжутного масла, соевого соуса и лимонного сока.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• вода – 125 мл;
• масло – 2 ч. ложки;
• лосось – 300 г;
• лук зеленый – 0,5 пучка;
• чеснок – 1-2 зубка;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чили, петрушка, соль, сахар;
• соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок.

Приготовление

1. Муку смешивают с солью и маслом.
2. Доливают горячую воду, замешивают тесто, оставляют на час.
3. Мелко рубят рыбу, лук, имбирь, чеснок.
4. Добавляют соевый соус, кунжутное масло, чили, лимонный сок.
5. Из теста и начинки лепят изделия, обжаривают их в масле, дополнительно протушив под крышкой с водой в течение 7 минут.
6. Подают китайские жареные пельмени с соевым соусом, смешав его с маслом кунжутным, лимонным соком, зеленым луком.

Пельмени с креветками по-китайски – рецепт

Пельмени с креветками по-китайски формируют из классического пресного теста, замешанного из муки, воды и соли. Для наполнения мясо ракообразных сочетают с консервированными ростками бамбука. Чтобы соединить составляющие воедино добавляют крахмал, а пикантности придают соевым соусом и вином.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• вода – 2/3 стакана;
• масло – 20 мл;
• креветки – 0,5 кг;
• ростки бамбука – 120 г;
• вода, крахмал, соевый соус и вино – по 2 ст. ложки;
• сахар и масло кунжутное – по 0,5 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Из муки, соли, масла и воды замешивают тесто.
2. Для начинки измельчают ростки и креветки.
3. Добавляют соевый соус, вино, сахар, масло, воду, соль с перцем и крахмал.
4. Лепят из теста и начинки китайские пельмени, отваривают их в кипящей воде, подают с соевым соусом.

Китайские пельмени из рисовой муки

Прозрачные китайские пельмени могут быть приготовлены из крахмалистого теста или из основы, замешанной на рисовой муке. Чтобы основа была прочной и не рвалась при наполнении начинкой и паровой обработке, добавляют к муке из риса картофельный крахмал. Для начинки подойдут креветки, рыба, фарш с овощами.

Ингредиенты:

• рисовая мука – 1 стакан;
• крахмал – 120 г;
• вода – 150 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• креветки – 450 г;
• помидор – 1 шт.;
• лук зеленый – 0,5 пучка;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар, масло кунжутное, соевый соус;
• соль, перец чили.

Приготовление

1. Рисовую муку заливают горячей водой.
2. Добавлю масло, крахмал, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
3. Отваренные креветки смешивают с помидорами, чесноком, зеленым луком, чили, соевым соусом, маслом кунжутным, сахаром, солью.
4. Из теста и начинки лепят китайские пельмени, отваривают их на пару.

Китайские пельмени с капустой

Китайские пельмени с капустой и мясом сочетают в себе питательность, насыщенность, сочность и пикантность. Капусту допускается использовать мягкую, нежную пекинскую, или хорошо размять руками мелко нарезанную белокочанную. Вместо мяса можно взять обжаренные и измельченные блендером грибы.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• вода – 250 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• фарш – 0,5 кг;
• капуста – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• имбирь – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зеленый лук.

Приготовление

1. Из теплой воды, соли, муки и масла замешивают тесто, оставляют на 40 минут.
2. Шинкуют капусту, смешивают с фаршем, добавив лук, имбирь, сахар, соевый соус, соль.
3. Из теста и начинки лепят вареники, отваривают.

Китайские овощные пельмени

Легкая начинка для китайских пельменей из овощей будет с одобрением принята вегетарианцами и сторонниками менее калорийных блюд. Ее состав зачастую дополняют грибами шиитаке или шампиньонами, а для пикантности чесноком и зеленым луком. Для обжарки овощного ассорти применяют вок или глубокую сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• вода теплая – 250 мл;
• масло – 1 ст. ложка;
• морковь – 300 г;
• капуста – 300 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• имбирь – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• рисовое вино и соевый соус – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зеленый лук.

Приготовление

1. Из муки, соли, масла и воды замешивают тесто.
2. Мелко нарезают овощи и грибы, обжаривают в воке.
3. Добавляют в начинку вино, соевый соус, сахар, соль, перец, имбирь.
4. Формируют из теста и начинки изделия, отваривают.

Китайские пельмени цзяоцзы – рецепт

Исполнять рецепты китайских пельменей в домашних условиях – одно удовольствие, когда в составе в основном привычные ингредиенты. Цзяоцзы с фаршем – максимально приближенный вариант к традиционным русским изделиям, если не брать во внимание оригинальную форму в виде мешочков и некоторые нюансы приготовления.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• крахмал – 1/3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• чеснок, специи;
• соль, перец, зеленый лук, соевый соус.

Приготовление

1. Смешивают муку и крахмал с солью и водой, замешивают тесто, оставляют на час.
2. В фарш добавляют лук, чеснок, имбирь, соевый соус, специи.
3. Лепят из теста и начинки китайские пельмени цзяоцзы, отваривают их на пару 15-20 минут или в кастрюле.

Китайские пельмени вонтоны

Следующий рецепт китайских пельменей с мясом исполняется с добавлением в фарш креветок и ростков бамбука. Сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов дает в итоге потрясающий вкусовой результат, который обязательно следует оценить при индивидуальной дегустации. Ростки бамбука можно заменить маринованными грибами.

Ингредиенты:

• мука – 480 г;
• масло – 1 ст. ложка;
• вода – 2/3 стакана;
• фарш – 300 г;
• ростки бамбука – 120 г;
• креветки – 300 г;
• имбирь – 30 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• рисовое вино и соевый соус – по 2 ст. ложки;
• масло кунжутное и сахар – по 0,5 ст. ложки;
• соль, яичный белок.

Приготовление

1. Из муки, воды, масла и соли замешивают тесто.
2. Для начинки смешивают фарш с креветками, ростками, имбирем, добавив вино, масло кунжутное, соевый соус, сахар и крахмал.
3. Лепят из теста и начинки пельмени, отваривают на пару или в кастрюле 7-10 минут.

Китайские пельмени дим сам – рецепт

Тесто для пельменей дим сам замешивают из смеси пшеничного и кукурузного крахмала, а начинкой может быть фарш из любого мяса, его сочетание с овощами или креветки с зеленым луком. Изделия лепят круглой, продолговатой или треугольной формы с защипами сверху и отваривают непродолжительно исключительно на пару.

Ингредиенты:

• пшеничный крахмал – 150 г;
• кукурузный крахмал – 120 г;
• вода – 300 мл;
• креветки – 0,5 кг;
• имбирь – 30 г;
• рисовое вино и соевый соус – по 1 ст. ложке;
• масло кунжутное и сахар – по 1 ч. ложке;
• соль, специи.

Приготовление

1. Смешивают крахмал и запаривают горячей водой, производя замес теста.
2. Креветки соединяют с имбирем и остальными компонентами со списка, перемешивают.
3. Лепят из остывшего теста и начинки китайские пельмени дим сам, отваривают их на пару 7 минут.

Китайские пельмени гедза – рецепт

Китайские пельмени гедза зачастую готовят с мясным фаршем, в который добавляют имбирь и пекинскую капусту. Изделия отваривают традиционным манером, на пару или обжаривают в масле, дополнительно протушив под крышкой до готовности. Соевый соус для подачи сдабривают зеленым луком, кунжутом, рисовым вином и кунжутным маслом.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• фарш – 400 г;
• капуста – 300 г;
• имбирь – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лимонный сок и соевый соус – по 1 ст. ложке;
• масло кунжутное и сахар – по 1 ч. ложке;
• соль, специи.

Приготовление

1. Смешивают муку, крахмал, воду и соль, замешивают тесто.
2. Шинкуют капусту, добавляют в фарш вместе с чесноком, имбирем.
3. Приправляют начинку лимонным соком, соевым соусом, маслом и сахаром.
4. Из теста и наполнения лепят пельмени, отваривают их или обжаривают.

 

womanadvice.ru

Пельмени с креветками и сыром! Невозможно остановиться!

Подготовить муку, чистую воду, сыр, креветки и специи

Просеять муку горкой, сделать наверху углубление и влить теплую воду, посолить

Замесить крутое тесто

Тесто раскатать на посыпанном муке столе тонким слоем и сформировать в круглые сканцы

Приготовить очищенные, свежемороженные креветки, добавить в них специи, посолить, поперчить

В каждый сканец завернуть кусочек сыра и несколько приправленных креветок

Согнуть сканец с начинкой пополам и защипнуть края

Далее соединить два уголка вместе

Выставить противень с готовыми к варке пельменями в холодное место на 15-20 минут. Далее готовьте, как обычные пельмени-варите или жарьте, 5-10 минут

cookingfor.ru

Пельмени с креветками и сыром

Мы привыкли к мясной начинке пельменей, поэтому отступление от привычной нормы воспринимается насторожено. Воспользовавшись этим оригинальным рецептом, удивите своих гостей угощением в виде пельменей с креветками и сыром. Вкусные и полезные морепродукты будут отличным вариантом закуски для гурманов.

Пельмени с креветками и сыром предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
— мука – 2 стакана
— яйцо – 1 шт.
— молоко – ½ стакана
— масло растительное – 1 ч. ложка
— соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
— креветки большие – 150 г
— сыр твердых сортов – 50 г
— зелень укропа – по вкусу
— мускатный орех – ¼ ч. ложки
— имбирь молотый – ½ ч. ложки
— соль, перец белый молотый – по вкусу

Для сметанного соуса:
— сметана – 150 г
— майонез – 2 ст. ложки
— чеснок – 2-3 зубчика
— сушеный орегано – 1 ч. ложка
— соль, перец белый молотый – по вкусу

Готовим пельмени с креветками и сыром

1. В глубокую просторную миску просейте муку, смешайте ее с солью, сделайте посредине углубление, в которое разбейте яйцо, добавьте растительное масло, налейте тёплое молоко (примерно 50 градусов). Быстро замесите тесто.

2. Когда тесто соберется в ком, вымесите его руками на присыпанном мукой столе, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут настаиваться. Тем временем займитесь начинкой.

3. Достаньте креветки из морозилки, чтобы они оттаяли при комнатной температуре, а затем снимите с них панцири и удалите внутренности. Полученное бело-розовое креветочное мясо мелко нашинкуйте.

4. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Зелень укропа вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко изрубите.

5. Сложите в миску нарезанное мясо креветок, добавьте зелень укропа, сыр, мускатный орех, имбирь. Посолите, поперчите начинку и тщательно перемешайте.

6. Настоявшееся тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканчиком кружки, на середину каждого кружка положите начинку, защипните края теста в форме полумесяца и соедините концы.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее пельмени порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите около 10 минут. Приготовьте сметанный соус, смешав все предназначенные для него ингредиенты.

8. Готовые пельмени с креветками и сыром разложите в порционные тарелки. Подайте со сметанным соусом.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

Если вы любите морепродукты, рекомендуем также посетить сайт с подборкой салатов с морепродуктами: http://salati-vse.ru/salat-morskoj/

varenichki.com