Урожайность: получается 20 2-дюймовых печенья (не верьте — давай, удваивай этого плохого парня)

2 стакана универсальной муки

2 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 — 3/4 чайной ложки соли

3/4 стакана молока

5-6 столовых ложек холодного сливочного масла

1: Установите решетку в центре духовки.

2: Разогрейте духовку до 450 °.

3: Приготовьте большой несмазанный противень.

4: Тщательно взбейте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.

5: Добавьте 5-6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кусочками. (Использую всего 6 ст. Л.)

6: Разрезать сливочное масло с помощью блендера (я использую большую вилку… с ней легче обращаться), перемешивая кусочки с мучной смесью, чтобы покрыть и разделить их во время работы.

7: Для печенья с хрустящими краями и слоистой слоистой текстурой продолжайте нарезать масло до тех пор, пока самые большие кусочки не станут размером с горошек, а остальные не станут похожи на панировочные сухари.

8: Для классического пушистого печенья продолжайте нарезать сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. Не позволяйте маслу таять или образовывать пасту с мукой.

9: Добавьте сразу все: 3/4 стакана молока и перемешайте резиновым шпателем, деревянной ложкой или вилкой до тех пор, пока большая часть сухих ингредиентов не станет влажной.

10: Рукой, слегка посыпанной мукой, соберите тесто в шар и аккуратно вымесите его по стенкам и дну чаши 5-10 раз, каждый раз переворачивая и вдавливая в тесто все незакрепленные кусочки, пока они не прилипнут и чаша довольно чистая.

11: Для придания формы круглому печенью: переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. (Для удобства я использую силиконовый коврик) Слегка посыпанной мукой скалкой или пальцами раскатайте или похлопайте тесто до толщины 1/2 дюйма.

12: Вырежьте кружки размером от 1 3/4 до 2 дюймов с помощью стакана для питья или ножа для печенья, смоченного в муке; вставьте резак прямо в тесто и вытащите его, не поворачивая, чтобы печенье поднималось равномерно. Вы можете перевернуть обрезки и разрезать дополнительное печенье, но имейте в виду, что они никогда не будут такими нежными, как первый разрез.

13: На этом этапе вы можете заморозить кружочки печенья, если хотите.

14: Для более коричневого цвета верхнюю часть печенья можно смазать молоком или топленым маслом.

15: Поместите печенье на противень на расстоянии не менее 1 дюйма для печенья с хрустящей корочкой или близко друг к другу для сдобного печенья, которое остается мягким по бокам.

16: Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым сверху и более глубоким золотисто-коричневым снизу, 10–12 минут.

Подавать горячим

1: Почему холодное масло? Самая важная причина заключается в том, что относительно крупные частицы холодного масла оставляют воздушные карманы, когда тают во время выпечки.

Результат? Готовый продукт с рассыпчатым и рассыпчатым вкусом.

2: Я всегда удваиваю партию. Вы можете заморозить печенье, которое не используете.

3: Использование пергаментной бумаги при приготовлении печенья упрощает очистку (я привел ссылку на тот, который использую в рецепте для печати).

4: Просто для удовольствия я также связал несколько продуктов, которые могут вам понадобиться, один из которых мой любимый: коническая скалка.

Вы когда-нибудь пользовались одним из них? Они такие быстрые и простые в использовании.Я люблю свою!

5: Нужны идеи, с чем сочетать печенье? Как насчет реки сливочной подливки? Или намазанный маслом и джемом? Или в мёде?

Нежное напоминание: OMT! использует реферальные ссылки Amazon бесплатно!

От: Удовольствие от готовки

Передача традиции выпекания и употребления в пищу печенья, будь то с вашими детьми или внуками, — это настоящие воспоминания в процессе создания.

Как хорошо, детка.

Надеюсь, вы имели удовольствие есть их всю свою жизнь. Если нет — нет времени, как ПРЯМО СЕЙЧАС! чтобы исправить эту оплошность.

Если вы пропустили это в первый раз, вот ссылка, по которой можно приготовить крем-соус за три простых шага (так просто!).

Продолжайте.

Создайте воспоминания с теми, кого любите.

Счастливой выпечки! Приятного аппетита!

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 — 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана молока
• 5-6 столовых ложек холодного сливочного масла

Инструкции

1. Установите решетку в центре духовки.
2. Духовку разогреть до 450 °.
3. Приготовьте большой несмазанный противень.
4. Тщательно взбейте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.
5. Добавьте 5-6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками. (Я использую все 6 столовых ложек).
6. Нарезать масло с помощью блендера для теста (я использую большую вилку… с ней легче обращаться), перемешивая кусочки с мучной смесью, чтобы покрыть и разделить их во время работы.
7. Для печенья с хрустящими краями и слоистой слоистой текстурой продолжайте нарезать масло до тех пор, пока самые большие куски не станут размером с горошек, а остальные не станут похожи на панировочные сухари.
8. Для классического пушистого печенья продолжайте нарезать сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. Не позволяйте маслу таять или образовывать пасту с мукой.
9. Добавьте все сразу: 3/4 стакана молока и перемешайте резиновым шпателем, деревянной ложкой или вилкой до тех пор, пока большая часть сухих ингредиентов не станет влажной.
10. Слегка посыпанной мукой рукой соберите тесто в шар и аккуратно вымесите его по бокам и дну чаши 5-10 раз, каждый раз переворачивая и вдавливая в тесто все незакрепленные кусочки, пока они не прилипнут и чаша не станет ровной. чистый.
11. Для придания формы круглому печенью: переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. (Для удобства я использую силиконовый коврик) Слегка посыпанной мукой скалкой или пальцами раскатайте или похлопайте тесто до толщины 1/2 дюйма.
12. Вырежьте кружки размером от 1 3/4 до 2 дюймов с помощью стакана для питья или ножа для печенья, смоченного в муке; вставьте резак прямо в тесто и вытащите его, не поворачивая, чтобы печенье поднималось равномерно. Вы можете перевернуть обрезки и разрезать дополнительное печенье, но имейте в виду, что они никогда не будут такими нежными, как первый разрез.
13. На этом этапе вы можете заморозить кружочки печенья, если хотите.
14. Для более коричневого цвета верхнюю часть печенья можно смазать молоком или топленым маслом.
15. Поместите печенье на противень на расстоянии не менее 1 дюйма для печенья с хрустящей корочкой или близко друг к другу для печенья, которое соединено и остается мягким по бокам.
16. Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым сверху и более глубоким золотисто-коричневым снизу, 10–12 минут.

Подавать горячим

Банкноты

Почему холодное масло?

Самая важная причина заключается в том, что относительно крупные частицы холодного масла оставляют воздушные карманы, когда тают во время выпечки.

Результат?

Готовый продукт в виде слоеных, не рассыпчатых материалов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна.

Исходное сообщение: 10 декабря 2012 г. Обновленное сообщение: 4 октября 2021 г.

Если вы хотите попасть в ТОП-10 OMT! Рецепты в одном месте (без поиска!), Щелкните в любом месте изображения внизу ▼

Отдохните усталым пальцам.

За исключением щелчка по изображению.

У тебя еще хватит сил для этого.

Давай!

ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ!

Поделиться этим!

The King Biscuit — Коллектив ленивых гениев

Что вы найдете, прокручивая

• что мы делаем

• основная идея

• ингредиенты

• инструменты

• инструкции

• примечания и предпочтения

• комментарий

Что мы делаем

The King Biscuit.

King Biscuit называется King Biscuit, потому что это действительно король печенья. Каждый раз, когда я читаю поваренную книгу с рецептом печенья, я стараюсь и всегда жалею, что не сделал это вместо этого. Он продолжает побеждать, выигрывать, несмотря ни на что.

Если вы сделаете это, вы получите около шести больших печений.

Основная идея

1. Смешайте большие куски масла в миске с мукой, пока большие куски масла не станут меньше.

2. Добавьте влажные ингредиенты, чтобы приготовить тесто, которого заставляет бояться любой кулинар.

3. Осторожно вымесите, раскатайте, вырежьте и запекайте.

Ингредиенты

• 1 1/2 стика (12 столовых ложек) несоленого масла

• 2 стакана хлебной муки (да, хлебная мука)

• 1 ст. разрыхлитель (используйте без алюминия, иначе он будет металлическим на вкус)

• 1/4 чайной ложки. пищевая сода

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 2 ст. сметана

• 3/4 гр.цельномолочная пахта

Инструменты

• противень, выложенный пергаментной бумагой

• большая миска

• лопатка

• кондитерский блендер, терка или терка

• круглая форма для печенья 3,5 дюйма

• скалка

Инструкции

1. Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

2. Сделайте масло маленьким. Используйте коробчатую терку, чтобы натереть масло на терке, или нарежьте палочки на мелкие кубики (каждую палку пополам разрежьте на четвертинки, а затем нарежьте эти палочки примерно на восемь кубиков). Положите масло прямо в морозильную камеру, пока все остальное готово.

3. Смешайте сухие вещества. Просейте или взбейте в большой миске сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль).

4. Смешайте влажный материал. В миске или стеклянной мерной чашке взбейте пахту и сметану до однородной массы. Уберите в холодильник.

5. Сделайте масло и муку друзьями. Здесь цель состоит в том, чтобы распределить холодное масло в мучной смеси, не оставляя после себя гигантских кусков, или без того, чтобы масло стало мягким. Лучше всего это сделать, предварительно натерев масло на терке, чтобы не нужно было ничего делать, кроме как аккуратно перемешать его руками, чтобы все эти маленькие кусочки масла покрылись мукой. или : вы используете блендер для выпечки и нарезаете эти крошечные кубики в муку, пока она не станет похожей на комковатый песок. Вы также можете измельчить масло пальцами на более мелкие кусочки, но при таком подходе вероятность того, что масло станет мягким и теплым, значительно выше. Он по-прежнему будет работать, но работать нужно быстро и основательно. Я голосую за использование терки.

6. Добавьте влажную массу, чтобы замесить тесто. Переместите муко-масляный песок к краям миски, оставив красивое отверстие посередине.Медленно влейте смесь пахты и, используя лопатку, осторожно перемещайте муку по мере добавления жидкости. Он действительно толстый. Не позволяйте этому напугать вас.

7. Осторожно перемешайте. После того, как вы влейте всю жидкость, используйте лопатку, чтобы аккуратно перемешать тесто, пока на дне чаши не останется жидкости. Если мука внизу и сухая, ничего страшного.

8. Осторожно вымешайте. Посыпьте чистый столик мукой и вылейте на нее содержимое миски.Соберите все это в ладони и осторожно надавите, переверните один или два раза, сложите, если нужно … вы в основном пытаетесь соприкоснуться с каждым кусочком муки с небольшим количеством жидкости. Кусочки из сухой муки не идеальны. Масляные пятна, да. Мучных пятен, нет. Чем больше вы перемещаете тесто, тем больше мука будет увлажняться и шарик собирается вместе. Однако, как и вся телевизионная программа о кулинарии, «не переутомляйся». По сути, это означает, что вы хотите аккуратно замесить тесто — не кулаками, как хлеб, а ладонями рук — до , как раз в момент, когда тесто собирается.Если вы зайдете слишком далеко, ваше печенье может не подняться так сильно или, да, быть жестким. Не конец света, но и не то, что вы хотите от King Biscuit. Просто обратите внимание и остановитесь, как только вы подумаете, что тесто останется целым.

9. Раскатать тесто. Используйте посыпанную мукой скалку (просто насыпьте немного муки на ладонь и протрите ею вверх и вниз скалкой) и осторожно похлопайте тесто для печенья, пока диск не станет толщиной около двух дюймов. Катки пока нет. Когда вы получите более или менее равномерную толщину, скалкой раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около дюйма.Похлопывание мягче и лучше вначале, чем катание сразу.

10. Вырежьте печенье. Обмакните форму для печенья / печенья в оставшуюся муку на прилавке и надавите на тесто. Не скручивайте. Когда вы поворачиваете нож вперед и назад, вы запечатываете края круга, что затрудняет поднятие печенья. Странно, правда? Так что идите прямо вверх и вниз. Вырезать кружочки из всего диска, максимально не тратя тесто.Затем выложите кружочки печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. Соберите оставшееся тесто и попробуйте вырезать еще пару печенья, но не смешивайте его вместе. Думайте об этом не как о создании шара из пластилина, а как об объединении волшебного магнитного песка. Вы понимаете, о чем я говорю? Собирайте кусочки теста вместе, чтобы они соприкасались друг с другом и оставались вместе. Сделайте их связь неловкой, как пара из шестиклассников на танце в День святого Валентина.Никаких реальных отношений здесь нет. Взаимодействие в лучшем случае минимальное.

11. Выпекать печенье. Поставьте их в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Вы можете добавить еще топленого масла в верхнюю часть на полпути, но я никогда не думаю, что это нужно. И мне очень нравится масло. Серьезно, в этом рецепте так много масла. Голенища красиво позолочены без какой-либо дополнительной помощи. Через 15 минут аккуратно надавите на самый большой бисквит. Если он кажется немного пружинистым, все в порядке.Если он все еще немного поддается, например, давит на мокрый песок, подождите еще 3-5 минут.

12. Съешьте печенье как можно скорее.

Примечания и настройки

• Прерывания. Если вам нужно приостановить процесс изготовления печенья в какой-то момент (у детей есть потребности, мужчина), положите все в холодильник, включая муку. Держите все как можно холоднее как можно дольше, но не беспокойтесь об этом.Никто не умрет, если ты сделаешь немного крутое печенье.

• Пахта своими руками. Вы можете приготовить пахту самостоятельно, налив цельное молоко в стеклянный мерный стаканчик, не доходя до отметки 2 стакана. Затем доведите жидкость до линии, влив простой белый уксус. Подождите несколько минут, чтобы он свернулся. Когда все будет готово, оно должно выглядеть комковатым и станет гладким, как только вы взбиваете сметану. Наука!

• Масло подвижное. Мне нравится нарезать / натереть масло на листе воска или пергаментной бумаги, чтобы его легко транспортировать из морозильной камеры в миску и не прилипать, как к тарелке.

• Хрустящий или высокий. Вы сами решаете, как далеко размещать печенье на противне. Если они едва соприкасаются, они будут касаться, поднимаясь и запекая, что вам может понравиться. Меньше хрустящих краев, но более высокий и мягкий подъем. Если вы предпочитаете немного приподниматься, чтобы получить хрустящие края, расположите печенье на расстоянии не менее дюйма друг от друга.

• Печенье меньшего размера подойдет. Если вы хотите печенье меньшего размера, вы можете использовать меньшую круглую ножницу, но при этом оставьте ее такой же высокой.Просто проверьте их немного раньше, чтобы они не пережарились.

• Замораживание сырого печенья. Вы можете заморозить сырые бисквиты! Пройдите весь процесс до конца, не боясь их запекать. Положите печенье на противень или тарелку, чтобы они не касались друг друга, и заморозьте. Затем вы можете положить полностью замороженные кружки в пластиковый пакет для заморозки. Из замороженного их можно выпекать прекрасно, но если хотите, вытащите столько печенья, сколько хотите приготовить, одновременно разогревая духовку.Те несколько минут, которые вы подождете, позволят печенье избавиться от агрессивного охлаждения.

• Приготовленное печенье замораживание. Вы можете заморозить приготовленное печенье, но при повторном нагреве качество немного ухудшается. Если вы собираетесь разогреть замороженное печенье, используйте духовку. Разогрейте духовку до 350 градусов, но сразу же кладите бисквит. Он нагреется вместе с духовкой. К тому времени, когда в духовке дойдет до 350, у вас, скорее всего, будет красиво воскрешенное печенье.

• Заранее замесить тесто. Бисквитные кружки можно хранить в холодильнике на пару часов, если вам нужно быстро начать прием пищи. Просто накройте их полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы воздух не высушил их. Если вам нужно больше двух часов, заморозьте их.

• Разогрев оставшегося печенья. Печенье лучше всего в тот день, когда вы его готовите, но любые попытки разогрева всегда лучше всего в духовке, а не в микроволновой печи.Духовки с тостером тоже подойдут.

• Не сдавайтесь. Если вы переусердствуете с печеньем, не волнуйтесь. В изготовлении печенья есть причина привередничать. Выпечка любого вида (корочка для пирога и т. Д.) Зависит от идеального размера и температуры масла при выпечке. Это не ваша вина, что это сложно; это вина масла, но мы любим сливочное масло, поэтому мы его пропускаем. Вот что я хочу, чтобы вы пообещали мне: если вы сделаете это один раз, и они не будут хорошими, не отказывайтесь от этого и никогда не пробуйте снова.Я думаю, что для приготовления печенья нужно как минимум три попытки, чтобы почувствовать уверенность в своих силах. Но это печенье, даже если оно плохое, просто фантастическое. Не сдавайся. Будь лучше масла. Будь лучше масла.

Комментарий

Этот рецепт взят из кулинарной книги Tupelo Honey Cafe, и они сделаны в стиле печенья Bojangles, если вы поклонник печенья быстрого питания. Я попробовал их в ресторане много лет назад, потерял рассудок и отправился на охоту, чтобы найти рецепт.Я нашел его в их кулинарной книге и с тех пор был слегка разочарован остальным печеньем. Думаю, ты тоже будешь.

Вы можете это сделать. Печенье того стоит.

И не забудьте использовать скребок, чтобы собрать с прилавка все кусочки муки и масла, когда закончите. Если вы атакуете эту стойку мокрой тряпкой, вы возненавидите свою жизнь. Сначала скребок.

Люблю тебя до свидания.

Бабушкины слоеное печенье из пахты — Cooking Maniac

Это печенье из пахты слоеное снаружи и легкое и пушистое внутри, что в моей книге равносильно совершенству.Слоеное печенье моей бабушки из пахты — идеальный гарнир к любой трапезе.

По этому рецепту каждый раз получается буквально идеальное печенье из пахты. Эти маленькие драгоценные камни одновременно слоеные, маслянистые и пушистые. Слоеное печенье из пахты моей бабушки прекрасно подходит для любого случая. В любую погоду. Это буквально впечатлит даже ваших родственников. Мне всегда задают вопрос: «Как ваша бабушка так хорошо умеет делать южное пахтовое печенье?» И действительно, все сводится к фастфуду.Она хотела приготовить их дома, и ей не приходилось преодолевать много миль, чтобы утолить свою тягу к печеньям. У нее серьезная зависимость от печенья.

Могу я признаться? Я делаю это печенье каждый месяц, и через несколько минут все это готово. Я не говорю, что съел их все, но … Я съел их все. Я ни о чем не жалею. Шшшш, я не скажу, если ты не скажешь!

Никто никогда не поверит вам, если вы объясните им, как легко сделать это печенье.Я никогда не забуду, как впервые испекла домашнее печенье (не из всплывающей банки или из смеси), я исполнила счастливый танец … это совсем не странно?

Главное — не смешивать слишком много. Повторяю, не переусердствуйте. Теперь имейте в виду, что из-за чрезмерного перемешивания из теста получается крутое печенье. Могу я просто сказать, что нет ничего хуже плоского жесткого бисквита? Будьте особенно осторожны при добавлении молока в мучную смесь. В противном случае результат будет эквивалентом мучного кирпича, а не пушистого, легкого и вкусного печенья, которое мы все хотим запихивать в рот.Конец Рэнта. Обещать. Спасибо за то, что вы слушали.

Я сделал это для церковной группы моей бабушки. Ага, вот какие они классные… Я подал их САМЫМ БОЛЬШИМ критикам печенья (привет, бабушка!). Мне казалось, что мне наконец разрешили сесть за взрослый стол.

Я так люблю это печенье, что делаю разные рецепты, ТОЛЬКО в качестве приправы. Я служил им с:

Джем ягодно-имбирный микс

Масло взбитое с медом

Масло со взбитыми травами

Песто из кинзы и лайма

или яичница с кокосовым маслом.

Это слоеное печенье из пахты — вещь надежная! Сделайте их сегодня и заставьте мою бабушку гордиться!

Также отметил меня на ваших фотографиях. Я получаю от них удовольствие, и бабушка тоже.

И я наконец снял видео, ребята! Надеюсь, вы воспользуетесь им как приблизительным руководством. Приготовление печенья — это 1 часть рецепта и еще одна часть уверенности.

Мои лучшие рецепты пахты:

ОБНОВЛЕНО: 11.04.2018

Бабушкины слоеное печенье из пахты

По этому рецепту каждый раз, когда вы готовите самое идеальное, слоеное и вкусное печенье.

Кухня: южная комфортная еда

Количество порций: 6-8

Автор: Энн Стюарт

Состав

• 2 1/2 чашки мука общего назначения плюс еще для вытирания пыли
• 2 столовые ложки порошок для выпечки
• 1 чайная ложка сахар
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 8 столовые ложки холодно несоленое сливочное масло
• 1 чашка пахта
• 2 столовая ложка соленое масло растаял, чтобы кисть сверху

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425.Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску. Переход к кухонному комбайну. Замороженное масло нарезать кубиками и добавить в муку, затем взбить 6 или 7 раз, пока оно не станет похожим на рассыпчатую крошку. Положите тесто обратно в миску, добавьте пахту и перемешайте лопаткой до образования шершавого шарика (не беспокойтесь, если оно немного липкое).

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в грубый прямоугольник толщиной около дюйма.Сложите его и снова аккуратно скатайте. Повторить 6 раз.

3. Еще раз аккуратно раскатайте тесто так, чтобы оно образовало прямоугольник. Нарежьте тесто на печенье при помощи посыпанного мукой устройства для резки стекла или печенья. Не перекручивайте резак при резке; это приведет к сгибанию краев печенья, и оно не поднимется. Если у вас есть обрезки, просто измените прямоугольник и нарежьте дополнительное печенье.

4. Выложить печенье на противень и поставить в духовку.Убедитесь, что они соприкасаются. Выпекать до золотистого цвета, примерно 10-15 минут. Количество порций от 6 до 8. Смажьте растопленным сливочным маслом и наслаждайтесь!

5. ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать масло в муке в миске с помощью терки, вилки или кондитерского ножа.

Лучший рецепт веганского печенья | Минималистские рецепты пекаря

Прежде чем вы предположите, что веганское печенье не может быть таким же вкусным, если не ЛУЧШЕ, чем обычное печенье, все, кого я накормил, согласны с тем, что на самом деле это ЛЕГИТНОЕ, восхитительное, воздушное, маслянистое печенье.

Например, подайте их своей 80-летней бабушке, которая веками пекла печенье, и она не заметит разницы. Например, налейте на него немного соуса, и вы подумаете, что умерли и попали в рай. Например, воздушное, маслянистое, пикантное, бисквитное совершенство. Это правда.

Происхождение печенья

Считается, что мягкое слоеное печенье было произведено на юге до Гражданской войны. А поскольку в то время мука была дорогой, по воскресеньям их ели как особенное угощение.Идея, возможно, была вдохновлена ​​британским печеньем, которое больше походило на тонкое печенье или крекер.

Наш рецепт напоминает Южный вариант, но основан на растительном рецепте , воплощающем это восхитительное маслянистое творение.

Как приготовить веганское печенье

Однажды я пробовал делать веганское печенье, но оно не соответствовало моим смехотворно высоким стандартам печенья. Им не хватало того типичного маслянистого вкуса и пушистой текстуры, которые я так глубоко обожаю. Итак, на этот раз я прочитал все советы, чтобы сделать свое печенье безупречным.И я рад сообщить, что ЭТО Сработало.

Вам понадобится всего 1 миска, 30 минут и эти простые ингредиенты:

1. Мука универсальная небеленая.
2. Немолочное масло (например, Earth Balance).
3. Морская соль
4. Разрыхлитель
5. Пищевая сода
6 Обычное миндальное молоко.
7. Лимонный сок.

Вот и все! И вы на пути к совершенству веганского печенья.

Заповеди изготовления печенья, как я обнаружил, следующие:

1.Не переусердствуйте с тестом.
2. Никогда не пользуйся скалкой, дурак.
3. Убедитесь, что масло твое холодное.
4. Разрыхлитель и сода необходимы для взбивания пуха.
5. Смажьте верхнюю часть сливочным маслом, чтобы она стала хрустящей и маслянистой.
6. Сделайте пальцами выемку посередине, чтобы они не поднимались в виде «купола».
7. Горячая духовка (450 градусов F / 232 C) необходима. Не задавай вопросов.
8. Во время выпекания печенье должно касаться друг друга, чтобы оно лучше поднялось.

Я бы добавил №9.но это просто сразу съесть печенье. Я не должен тебе этого говорить. ПЕЧЕНЬЕ, СВЕЖЕЕ ИЗ ПЕЧИ> ПЕЧЕНЬЕ РАЗОГРЕТО НА 3 ДНЯ СПУСТЯ. Ага.

Эти маленькие ребята ИДЕАЛЬНЫ. Пушистый, сочный, маслянистый, пикантный, идеален с джемом, идеален для завтрака, идеален со всем. Поэтому я и назвал их САМОЕ ЛУЧШЕЕ ВЕГАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

И да, я полностью съел этот проклятый бисквит (и их немного).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порций 7 (печенье)

Курс Завтрак, Бранч

Кухня Веганская

Можно заморозить 1 месяц (нарезать и заморозить тесто)

Сохраняется ли? 3-4 дня

• 1 стакан несладкого ОБЫЧНОГО миндального молока
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя (рекомендации по бренду см. В примечаниях)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 морская соль
• 4 столовые ложки немолочного несоленого сливочного масла (я использую Earth Balance)

• Разогрейте духовку до 450 градусов F (232 C) и добавьте лимонный сок в миндальное молоко, чтобы приготовить «веганскую пахту».Отложите в сторону.

• Взбейте в большой миске сухие ингредиенты.

• Добавьте холодное масло и пальцами или ножом для теста смешайте их, пока не останутся только маленькие кусочки, и они не станут похожи на песок. Работайте быстро, чтобы масло не стало слишком горячим.

• Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​деревянной ложкой осторожно перемешайте, вливая смесь миндального молока (веганская пахта) 1/4 стакана (60 мл) за один раз . Возможно, вам не понадобится все .Остановитесь, когда оно станет похожим на слегка липкое, но пластичное тесто, помешивая, пока оно не станет однородным.

• Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность, присыпьте сверху небольшим количеством муки и затем очень осторожно переверните тесто на себя 5-6 раз (с трудом замесить). При необходимости добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание.

• Сформируйте диск толщиной 1 дюйм, обращаясь с ним как можно меньше.

• Используйте резак для теста толщиной 1 дюйм или предмет аналогичной формы с острыми краями (например, шейкер для коктейлей) и протолкните тесто прямо вниз, затем слегка поверните.Повторите это действие и выложите печенье на противень в два ряда, следя за тем, чтобы они касались друг друга — это поможет им равномерно подняться. Осторожно переверните тесто и вырежьте еще одно-два печенья — у вас должно получиться 7-8 (как написано в оригинальном рецепте).

• Затем смажьте верхушки немного растопленным немолочным маслом и осторожно надавите двумя пальцами на небольшую точку в центре. Это также поможет им подниматься равномерно, чтобы середина не образовывала купол.

• Выпекать 10-15 минут или до образования пышной и слегка золотистой корочки.Подавать немедленно. Дайте остающимся печеньям полностью остыть, прежде чем хранить их в герметичном контейнере или пакете.

Порция: 1 печенье Калорийность: 170 Углеводы: 25 г Белки: 3,4 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1.8 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 0 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 3,4 г

Легкое домашнее печенье — (a) Musing Foodie

Домашнее печенье. Что может быть утешительнее?

Хорошо, я полагаю, что существует масса замечательных продуктов для комфорта, которые в любой день могут превзойти теплое домашнее печенье. Но иногда бисквит — это колени пчелы. Это идеальное дополнение к жареному цыпленку, тушеной говядине, чили или просто подается к завтраку (может быть, с соусом из колбасы ???).

Единственное, что лучше домашнего печенья, — это ЛЕГКОЕ домашнее печенье, которое мне нравится по рецепту хлеба — ЛЕГКО.

В тот день, когда мне впервые захотелось приготовить домашнее печенье, я нашла рецепт печенья от Паулы Дин, в котором использовались ингредиенты, которые у меня уже были в кладовой, например масло вместо сала или жира.

Я сделал несколько настроек, в том числе запекал их в духовке без накрытия (вместо накрытия на сковороде над раскаленными углями в камине) и намазывал верхнюю часть теста для печенья маслом перед выпечкой.

Мое печенье получилось легким и пушистым (в отличие от слоеного), определенно легким и вкусным!

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 палочка соленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками
• 3/4 стакана цельного молока

Инструкции

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Facebook

Лайза Хокинс

Привет, я Лиза, самопровозглашенный ботаник, который любит увлекаться причудливыми историями и эпическими фильмами.У меня непринужденное, практичное отношение к жизни, и, как гурман в душе, я наслаждаюсь возможностью и готовить, и есть. (Здесь нет разборчивых едоков!) Всегда на охоте за хорошей едой, легкими рецептами, шоу, достойным выпивки, расслабляющими местами для путешествий, идеальным мохито и временем, чтобы закончить мой роман!

Рецепт идеального высокогорного печенья

Пышное, слоистое, пикантное печенье, которое всегда идеально получается на большой высоте. Я знаю это, потому что в этом месяце я трижды тестировала эти красотки, просто чтобы убедиться.Передайте масло и джем, потому что пора набивать лицо печеньем.

Я знаю, что назвать это « Perfect High Altitude Biscuit Recipe» «» — это дерзко. Но я не воспринимаю это утверждение всерьез. Я приготовил не менее дюжины других рецептов печенья за последние 5 лет, как по рецепту, так и по написанию, а также приспосабливая их для большой высоты. Но, увы, все они оставили меня разочарованным и чаще всего скармливали остатки собаке. Выигрыш, если ты собака, но полный провал, если ты мой рот или живот.Если вы такой же высокогорный пекарь, как я, то знаете, что борьба за печенье реальна. Но больше нет! Для меня это действительно идеальное печенье. Фактически, я заявляю, что это единственный рецепт печенья, который я когда-либо буду готовить снова. Извините, собаки.

Моя дорогая подруга и коллега по кулинарному блогу, Бекки из Vintage Mixer, вместе со своим мужем Джошем написала кулинарную книгу, в которой рассказала о столовой в Солт-Лейк-Сити. Все рецепты взяты из ресторанов и поставщиков продуктов питания в Солт-Лейк-Сити и его окрестностях.Стол поваров Солт-Лейк-Сити великолепно сфотографирован, и за каждым рецептом стоит небольшая история. Будь то что-то о владельце или небольшая частушка о самом ресторане, в каждом рецепте были слова Бекки, и мне нравились слова так же, как и рецепты. Это настоящая жемчужина, и у меня есть дом, куда я могу легко добраться, так как я уже приготовил несколько рецептов и наслаждался ими!

Этот рецепт печенья взят из книги Бекки, щедро предложенной печально известным рестораном Dottie’s Biscuit Barn, где продают печенье, подливы, домашние джемы, желе и сезонные пироги. Фургончик с горячим печеньем? Будь по-прежнему моим сердцем. Главный продукт на фермерском рынке Солт-Лейк-Сити, не упускайте его, если представится возможность. В приготовление этого печенья вложено много любви и труда, и я обещаю, вы сможете его попробовать. К счастью для меня, мне не нужно никуда ехать. Я могу съесть домашнее печенье из пахты, когда захочу !! Без сомнения, намазанный моим любимым маслом и домашним вареньем, большое спасибо.

Когда дело доходит до употребления печенья, мой отец — мой соучастник в преступлении.Он так же любит теплый бисквит, намазанный маслом. Может быть, больше! Однажды вечером я приготовила их на ужин, когда они с мамой подошли к нам, и, хотя жаркое, которое я приготовила, тоже было восхитительным, я не уверен, что он вообще его ел. Он интересовался печеньем и не так беззастенчиво забирал домой остатки печенья. Я не могу его винить. Он снова стал счастливым получателем, когда я сделал их на прошлой неделе, так что я мог их сфотографировать и опубликовать в блоге. Я достала их теплыми из духовки и завернула в кухонное полотенце. Он написал мне, прежде чем я вернулся домой, и сказал, что уже съел две! Можете ли вы прямо здесь назвать дочь года?

Собираетесь ли вы поделиться ими с папой или съесть их все сами (не волнуйтесь, я не скажу).Собираетесь ли вы полить их маслом и джемом или использовать для печенья и подливки. Неважно. Эти ЯВЛЯЮТСЯ Рецептом идеального высокогорного печенья .

Описание

Рецепт печенья, который прекрасно получается каждый раз на большой высоте!

Состав

• 4 стакана муки
• Мало 2 столовых ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1 1/2 стакана пахты, холодной

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте сухие ингредиенты в основании кухонного комбайна.
3. Добавьте масло и взбейте 10-15 раз, пока масло не станет размером с горошину. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать.
4. Перелейте смесь муки и масла в большую миску. Влейте пахту и деревянной ложкой или твердой лопаткой добавьте пахту в смесь масла и муки, пока она полностью не перемешается. Опять же, не стоит переутомлять тесто.
5. Слегка посыпьте мукой чистую твердую поверхность и вылейте тесто — оно должно рассыпаться.Используя нож для теста, начните собирать тесто и придавать ему форму прямоугольника. Раскатайте тесто скалкой толщиной около 1/2 дюйма. Используйте нож для теста, поднимите один конец теста и сложите его обратно. Снова раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма. Снова сложите тесто и раскатайте до толщины 2,5 см. Вы можете использовать нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на квадраты, или нож для печенья, чтобы сделать круги.
6. Поместите печенье на расстоянии 1 дюйма друг от друга на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте примерно 10–12 минут до золотистого цвета и образования пухлости.