Пчелка торт: Торт Пчелка рецепт с фото пошагово

Содержание

Торт Пчелка рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Наши ингредиенты.

Шаг 2:

Соединить яйца с сахаром.

Шаг 3:

Взбить слегка.

Шаг 4:

Затем добваить мед, сливочное масло и соду.

Шаг 5:

Все перемешать и поставить на паровую баню.

Шаг 6:

Неотрывно помешивать, пока масса не увеличится вдвое.

Шаг 7:

Затем массу снять с плиты, всыпать просеянную муку.

Шаг 8:

Замесить тесто. Сначала можно перемешать ложкой, потом руками. Тесто сразу будет немного липкое — ничего страшного, оно немного полежит-«отдохнет», и перестанет липнуть к рукам, будет хорошо раскатываться.

Шаг 9:

Тесто накрыть пленкой, пусть отдохнет и остынет. Расскатывать будем, когда оно будет чуть теплым.

Шаг 10:

Тесто остыло и готово к дальнейшему процессу)

Шаг 11:

Начинаем заниматься раскаткой коржей. Можно раскатывать сразу на пергаменте, подпыляя немного мукой. У меня силиконовый коврик для выпечки, я катала сразу на нем и перекладывала на деко.

Шаг 12:

Коржы раскатывать не толще 5 мм (они еще поднимутся). С помощью тарелки нужного Вам диаметра обрезаем лишнее тесто. Обрезки потом запечем для обсыпки тортика)

Шаг 13:

Корж немного поколола вилкой, чтобы рос одинаково. В духовку при температуре 200гр. на 5-7 минут. Коржи пекутся быстро (смотрите все по своим духовкам).

Шаг 14:

Готовые коржи складываем стопочкой для остывания.

Шаг 15:

Вот наши коржи остывают, а мы займемся кремом.

Шаг 16:

Соединим сметану, вареную сгущенку, белую сгущенку и мед.

Шаг 17:

Взбить хорошо миксером до однородного состояния.

Шаг 18:

Разделить крем на 2 части. Большая часть — для самого торта, а меньшая — для верхушки торта.

Шаг 19:

Большей частью крема смазываем наши коржи. Ставим торт-заготовку в холодильник.

Шаг 20:

Для желатинового крема — желатин замочить в молоке. Дать набухнуть. Минут 10 будет достаточно.

Шаг 21:

Пока набухает желатин, измельчим наши запеченные обрезки для обсыпки боков торта.

Шаг 22:

Для пчелок измельчим наши печеньки…

Шаг 23:

….добавим масло, сахар, какао-порошок. Вымесим эту массу…

Шаг 24:

..и слепим такие «колбаски». Это будут туловища наших пчелок) Поставить на 10-15 минут в морозилку чтобы схватились. Потом поместить в холодильник.

Шаг 25:

Вернемся к нашему набухшему желатину. Вот так он выглядит.

Шаг 26:

Поставить кастрюльку на плиту и помешивать, чтобы желатин полностью растворился, но НЕ кипятить!

Шаг 27:

Чуть охлаждаем желатиновую массу , 1-2 минуты, и аккуратно, помешивая, вводим в наш крем, котрый оставляли для верхушки торта. Вот такая жидковатая консистенция получится. Не переживайте, она такая и должна быть.

Шаг 28:

Пока крем не схватился, хорошо заливаем верх и бока торта, разравниваем лопаточкой. Потом присыпаем бока измельченными обрезками.

Шаг 29:

И…делаем соты)))). Берем нашу волшебную пленочку с пузыриками….

Шаг 30:

..прикладываем к верху торта чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем и поставить застывать на всю ночь в холодильник.

Шаг 31:

Утром очень аккуратно снимаем пленку.

Шаг 32:

В туловища наших пчелок вставляем половинки орехов — это будут крылышки.

Шаг 33:

Украшаем торт по своему желанию. Я посадила пчелок около желейных малинок и украсила листочками малины. Приятного аппетита!

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Торт «Пчелка» — это рецепт из группы классических медовиков. Поэтому трудно найти человека, которого оставит равнодушным этот торт. Медовые изделия невероятно вкусны, и именно «Пчелка» у многих ассоциируется с домашней выпечкой. И хотя «Пчелка» очень популярна и продается во всех магазинах, а фото ее есть на всех кондитерских сайтах, самым вкусным и полезным всегда будет торт, который вы приготовите дома.

От классического медовика «Пчелка» отличается именно убранством. То есть этот торт является, по сути, праздничным медовиком. Украшают торт в виде сот по поверхности и бокам, а сверху размещают декоративных пчелок. В сети есть много креативных фото таких украшений. В нашей статье вы найдете не только рецепт, но и легкие способы сделать такие украшения.

Классический рецепт Пчелки

Ингредиенты для приготовления теста:

Яйца – 3
Мука – 3 стакана
Масло сливочное – 100 гр
Сахар – 1 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Мед – 2 ст.л.
Коньяк (водка) – 2 ст.л.

Как приготовить?

В маленькой кастрюльке на небольшой огне нагреваем, перемешивая, масло, мед и сахар. Эта основа и придаст торту несравненный медовый вкус.
Яйца нужно взбить с солью. Далее следует один из самых ответственных моментов за весь рецепт: прямо в емкость на огне необходимо струйкой влить эту смесь. Струйка должна быть тонкой, а помешивание — постоянным, иначе белок просто сварится в массе, и рецепт торта вас разочарует наличием белковых прожилок в тесте. В ту же смесь добавьте коньяк или водку, а также соду.

Смесь нужно помешивать еще в течение пары минут, за это время появится обильная пена (вас это не должно смутить) и масса в 2 раза вырастет в объеме. Вот теперь можно добавлять муку, тщательно ее размешивая, выключив огонь на плите. Накройте кастрюльку крышкой и дайте ей постоять на плите еще 5 минут (при выключенной конфорке).
Тесто готово, как видите, рецепт его оказался совсем не сложным. Чтобы проверить, правильное ли у вас тесто, отберите от него часть ложкой: тесто должно быть не комком, а отсоединяться эластичными лентами. Если тесто комковатое, это скажется вкус у них будет медовый, но вот их плотность будет не такой, как предписывает рецепт.
Торт делает тортом именно многослойность. Поэтому нам нужно сделать из теста несколько коржей. Поскольку у нас рецепт именно медовый, такое тесто нужно раскатывать особенно аккуратно, так как оно обладает свойством прилипать. Поэтому поверхность для раскатывания необходимо обильно посыпать мукой. Переложите тесто большой ложкой на поверхность и начинайте его вымешивать, присыпая сверху мукой. Далее поделите большой комок на 12-15 шариков. Если вы рассмотрите фото торта в разрезе, вы увидите, что именно столько коржей там используется. Раскатывать тесто на коржи надо тоненько, как будто вы делаете лаваш. Все коржи раскатайте сразу и уложите друг на друга, чтоб не слиплись, присыпав каждый мукой.

Начинаем выпекать торт. Отправляем первый корж на противень на 2-3 минуты при температуре 180. Тут рецепт тоже имеет секреты: чтоб не порвать тесто, пока будете нести, намотайте его на скалку, присыпанную мукой. А уложив на противень, проткните ножом на расстоянии 3-5см по всей поверхности (поскольку тесто на медовый торт обладает свойством пузыриться).
Равнять края мы будем уже готовым коржам. Воспользоваться для этого можно крышкой от кастрюли или сковородки. При этом не выбрасывайте обрезки: торт можно украсить с их помощью.

Ингредиенты для приготовления крема:

Сметана – 1 л
Сахар – 2 стакана
Ванили – на кончике ножа

Все ингредиенты нужно взбить миксером на небольшой скорости. Учтите, что крем должен быть густоватым. Поэтому сметану берите жирную или добавьте загустителя в крем (согласно инструкции на упаковке загустителя). Торт смазывается кремом сверху и по бокам, промазываются все коржи. Теперь торт готов, но подавать его можно только через 5 часов.

Украшения для Пчелки

Пчелка — это праздничный торт, который имеет узнаваемые украшения. В первую очередь, это соты. Сделать их не сложно, и для этого не нужен особый рецепт. Важно только вооружиться подручным средством, а именно — пузырчатой пленкой. Не нужно даже смотреть фото, чтобы догадаться, что следует делать: после того как Пчелка постоит в холодильнике пару часов, достаньте ее и приложите сверху к поверхности пленку, подержите ее минут 15 и снимите: она оставит характерный отпечаток-соты. Есть и другой способ добиться подобного эффекта — с помощью пельменницы. Тогда соты получатся крупными.

Раньше украшения ограничивались сотами и присыпкой из измельченных остатков коржей. Но можно пойти дальше, изготовив собственноручно фигурки пчел. Рецепт прост: растопить черный шоколад и с помощью кондитерского мешка или даже обычного файла выдавить его тонкими полосками на фольгу (по типу тела пчелки). После того как заготовки постоят в морозилке пол часа, дорисуйте им из белого шоколада полоски на тельце. А вот крылышки для пчелок делают из миндальных лепестков (готовых) или слайсов миндаля.

В принципе, рецепт украшений может быть и любым другим, — смотрите фото готовых изделий в сети и фантазируйте! Не забудьте также и сами сделать фото своей красивой, а главной вкусной Пчелки на память!

Видео-рецепт приготовления торта “Пчелка”

Шоколадный торт Пчелка | Домашняя кулинария

Медовая выпечка это всегда насыщенный цвет и чудесный аромат. Медовики — мои любимые торты, начиная с классического Рыжика и заканчивая изысканными Баттерфляем и Мистером Пиквиком. Все рецепты медовой выпечки — по этой ссылке. Торт Пчелка, за счет добавления в медовое тесто какао, получается ярко полосатым, очень нежным и вкусным. Крем у меня сметанно-заварной с добавлением сливочного масла. Если есть время, желание возиться и пленка с пузырьками, можно украсить верхушку торта сотами, а нет — обсыпать крошкой или тертым шоколадом.

Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.
Шоколадная подборка для шоколадоманов — по этой ссылке.

Состав:

На медовые коржи без раскатки:

Мед — 120-140 грамм (4 столовые ложки горкой)
Сахар — 250 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Яйца — 6 штук
Мука — 300-330 грамм
Сода — 1 чайная ложка горкой
На пропитку — стакан сладкого чая или кофе с добавлением, по желанию, 2 столовых ложек коньяка
Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки

На сметанно-заварной крем и украшение

Молоко — 600 мл
Мука — 3 столовые ложки горкой
Сахар — 200-250 грамм
Яйца — 2 штуки
Ванилин — 1 грамм (1 пакетик)
Масло сливочное комнатной температуры — 150 грамм
Сметана 15-20% — 300 грамм
Желатин — 1 столовая ложка, 30 мл воды, четверть плитки шоколада

Как приготовить ароматный шоколадный медовый торт Пчелка со сметанным кремом на заварной основе без раскатки коржей, подробный простой рецепт

Для шоколадного медового теста на торт Пчелка в глубокой посуде взбить венчиком яйца с примерно половиной сахара.

Яйца взбить венчиком

Отдельно разогреть на слабом огне мед, добавить соду. Перемешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной.

Погасить соду в разогретом меде

Добавить оставшийся сахар, перемешать.

Добавить оставшийся сахар

Снять с огня, добавить масло, перемешать до растворения масла.

Добавить сливочное масло

Соединить яйца, взбитые с сахаром и медовую основу, взбить венчиком.

Соединить яичную смесь и медовую основу

Добавить 200 грамм просеянной с какао муки.

Добавить муку, просеянную с какао

Остальную муку добавлять небольшими порциями. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. У меня ушло ровно 300 грамм муки. Медовое шоколадное тесто для торта Пчелка готово. Густота теста видна на фото. Смазать форму для выпечки (20-22 см) растительным маслом и вылить половину теста.

Медовое шоколадное тесто для торта Пчелка

Тесто очень простое и готовится быстро — дольше читать рецепт. Выпекать коржи для для шоколадного медовика Пчелка в заранее разогретой до 180 градусов около 40 минут до интенсивного золотистого цвета.

Готовность проверить, проткнув деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Выпекать коржи для Пчелки до золотисто-шоколадного цвета

Коржи легко вынимаются из формы. Когда медовые коржи остынут настолько, чтобы можно было прикасаться, срезать с них горбушки, и каждый корж разрезать острым ножом или леской на два.

Срезать горбушку и разрезать каждый корж вдоль на два

Горбушки покрошить. Получилось четыре шоколадных коржа и шоколадная крошка для обсыпания торта. Для пропитки я сварила и процедила сладкий кофе. (У меня на 150 мл кипятка 2 чайные ложки кофе, 2 чайные ложки сахара и, поскольку готовлю я для взрослых, 2 столовые ложки коньяка).

Шоколадные коржи, крошка и пропитка

Крем простой, сметанный на заварной основе с добавлением сливочного масла. Готовим крем параллельно с выпечкой коржей. Для крема отлить примерно стакан молока, размешать в нем муку.

Размешать муку в холодном молоке

Добавить сахар и ванилин, размешать до однородного состояния.

Добавить сахар и ванилин

Яйца взбить вилкой и влить в основу для заварного крема, размешать.

Добавить взбитые яйца

Остальное молоко разогреть и, в горячее молоко, тонкой струйкой влить подготовленную смесь, постоянно размешивая.

Влить в разогретое молоко

Варить до загустения. Густота заварной основы для крема видна на фото.

Варить заварную основу для сметанного крема до загустения

Остудить заварную основу сметанного крема, накрыв пищевой пленкой.

Остудить заварную основу под пленкой

Когда крем остынет до теплой температуры, снять пленку. Добавить масло комнатной температуры, размешать.

Добавить сливочное масло

Добавить сметану, размешать.

Добавить сметану в крем

Сметанно-заварной крем для торта Пчелка готов.

Сметанно-заварной крем для торта Пчелка

Собрать торт. Каждый корж пропитать, особенно по краям. Торт будет очень нежным!

Пропитать шоколадные коржи

Затем каждый корж смазать кремом.

Намазать на каждый корж заварной крем на сметане

Обмазать кремом бока торта Пчелка, обсыпать крошкой. Можно намазать кремом и верхний корж, но я сегодня хочу сделать «соты». Для этого 1 столовая ложку быстрорастворимого желатина залить примерно 30 мл горячей воды и размешать до полного растворения.

Для украшения верхушки развести желатин

Тонкой струйкой, постоянно размешивая, ввести желатин в крем. Залить верхушку торта и сразу приложить и слегка вдавить пленку с пузырьками.

Ввести желатин в крем, залить верхушку и накрыть пленкой с пузырьками

Поставить торт в холодильник примерно на час. Снять пленку с пузырьками, это делать очень осторожно, помогая ножом.

Осторожно отделить пленку от крема

Соты на верхушке торта готовы.

Верхушка торта Пчелка, украшенная «сотами»

Обсыпать края крошкой и тертым шоколадом и оставить тортик еще на час в холодильнике. При желании можно слепить пчелок из шоколадного ганаша с крылышками из лепестков миндаля. Медовый шоколадный торт Пчелка готов.

Медовый шоколадный торт со сметанным кремом на заварной основе Пчелка

Полосатый шоколадный медовик Пчелка в разрезе.

Шоколадный медовик Пчелка со сметанно-заварным кремом

Благодаря пропитке торт очень нежный.

Шоколадный медовик Пчелка со сметанным кремом на заварной основе, украшенный сотами

Торт понравится и взрослым и детям, дети любят Пчелку с молоком, а взрослые предпочтут с чаем или кофе. Кофе по-восточному, крепкий и несладкий, идеально сочетается с изысканным вкусом и насыщенным шоколадно-медовым ароматом торта Пчелка.

Красивый и вкусный шоколадный медовый торт Пчелка

Приятного аппетита!

Медовый «жужжащий» торт. Медовый торт пчелка Торт пчелка с какао пошаговый простой рецепт

Торт Медовик «Пчелка»…

Для медовых коржей:

Мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки )
— яйцо 2 штуки
— сахар 200 гр (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой )
— масло сливочное 80 гр
— мёд 115 гр (примерно 3 столовые ложки с горкой)
— сода 2 ч.ложки без горки

Количество продуктов приведено на 1 большой торт

(Т.к. я пекла 2 торта, то на фотографиях кол-во продуктов в 2 раза больше )

Яйца соединить с сахаром

Слегка взбить

Затем добавить мед, масло сливочное, соду

Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом

Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое

Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу)

Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать

Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) — начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим

Наше тесто отлежалось, остыло — отдохнуло.

Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся

Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)

(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой — для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами — чтобы потом использовать для обсыпки боков торта)

Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу

Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.

Пока коржи остывают займемся кремом.

Для крема:
(на 1 торт)

Сметана (жирность 25-30%) 400 гр
— сливки 33% 150 гр
— вареная сгущенка 1 банка (380-400 гр)
— мед 2 ст.ложки с горкой
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр сливок (или молока или воды) чтобы замочить желатин
(для крема внутрь тортика желатин не нужен)

Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд

Взбить миксером до однородной массы.

Все! Крем готов!
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть — для верха торта.

Большей частью крема смазываем остывшие коржи

И ставим торт — заготовку в холодильник.

Тем временем приготовим желатиновый крем .

1 пачку желатина залить холодными сливками (водой или молоком)

Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.)
Вот такая густая масса у нас получилась после набухания

Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту

Постоянно помешиваем, не доводя до кипения !
Вот такой растопленный желатин должен получится

Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше !)

И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем

Т. к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть

И сразу — не давая крему «схватиться», заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой

Делаем «соты»
Для этого берем нашу «волшебную» плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта

Чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем

Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)

Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для «верности» вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала.

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер)

(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку.

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов

Ну и «детский» вариант тортика
Пчелы, цветочки и покрытие торта — молочная мастика на сгущенке

ВАЖНО!

Для этого тортика необходимо использовать только соду , разрыхлитель здесь не подойдет — просто не получится

Соду предварительно «гасить» не нужно! Т.к. мёд содержит природную кислоту, которая в сочетание с тепловой обработкой «погасит» соду и она совершенно не будет чувствоваться в торте

С мукой принцип «лучше немного не доложить, чем переложить!»
Пока тесто горячее, мука хорошо вмешивается, но если переборщите, то тесто будет крутое и туго раскатываться. Лучше сразу не всыпать всю муку, дать тесту отлежаться, если муки будет мало при раскатывании коржей вы сразу это поймете (тесто слишком липкое, не раскатывается) и всегда успеете добавить, или подпылить мукой стол и кусочек теста.
Идеальное кол-во муки — это когда тесто легко, без усилий раскатывается и не липнет к рукам и скалке

Чтобы очень тонко раскатанные коржи было удобно переносить со стола на противень не порвав — раскатывайте тесто прямо на бумаге для выпечке

Чтобы коржи при выпечке не вздувались «пузырями» (иногда почему-то бывает) проколите корж перед выпечкой по всей поверхности вилкой

Если нужны идеально ровные коржи (например для «упаковки» потом торто под мастику) то обрезать коржи нужно уже готовые выпеченные, сразу как достали из духовки пока они горячие и мягкие. После того как коржи остывают они становятся тверже, но пусть это вас не пугает, после промазывания кремом и ночи в холодильнике торт становится очень нежным и пушистым.

Готовые выпеченные коржи можно 2-3 недели хранить при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую пленку, вкусовых качеств не теряют.

Так же хочу вам предложить ещё один вариант крема для этого Медовика, делала его на этих выходных и очень понравилось.

Крем получается не такой плотный как сливочный, более нежный и менее калорийный т.к. основная часть — молоко.
Очень многие знают и делают этот крем — вернее оба этих крема. Т.к я просто из 2-х сделала 1 крем и получилось действительно ОЧЕНЬ вкусно!

Привожу рецепт на 1 литр молока — из этого количества у меня получилось очень много крема — на средних 2 медовика, по 7 коржей в каждом.

На 1 торт — смело делите количество продуктов пополам.

Крем № 1 (заварной)
— молоко 1 литр
— яйца (только желтки) 6 штук
— сахар 1 стакан (200 гр)
— 1 столовая ложка муки
— 1 столовая ложка крахмала

Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока. Остальную часть молока довести до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать. Довести, при постоянном помешивании, смесь до кипения, варить до загустения. При желании можно добавить немного ванильного сахара.
Получаем обычный нежный заварной крем которой сам по себе уже хорош и многие используют его соло во многих тортах. Но в Медовике, это только мое личное мнение, очень удачное сочетание вареной сгущенки и медовых коржей. Мне кажется именно эти два компонента придают ту неповторимость, за которую медовики так любимы большинством

Поэтому делаем ещё Крем № 2 (масляный)
— 1 банка вареной сгущенки (380гр)
— пачка сливочного масла (200гр)
Размягченное, при комнатной температуре, сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Все.
Теперь просто соединяем два вида крема и перемешиваем до однородности.
Только одно Но — чтобы получилось вкусно и крем не отсекся — температура крема №1 и крема №2 должна быть одинаковая, т.е заварной крем не должен быть горячий! Обязательно остудите его до комнатной температуры.

Затем в каждую мисочку добавить по чайной ложке сливок и пол-чайной ложки меда

Поставить миску с черным шоколадом в микроволновку на 25-30 секунд.
ВАЖНО! — шоколад нельзя перегревать, отсечется масло, шоколад начнет комковаться и нужная масса не получится

Если микроволновки у вас нет — то растопить шоколадную массу можно на водяной бане, только нужно обязательно следить чтобы вода не попала в шоколадную массу
Размягченный шоколад + сливки + мед перемешать до однородной консистенции. Должна получиться вот такая однородно-шоколадная масса.

Оставим шоколадную массу немного остыть. Тем временем нужно обвернуть пищевой пленкой или фольгой маленькую разделочную доску или плоскую тарелку накоторой будем «рисовать» пчел Обворачивать нужно обязательно — вам потом проще будет пчел снимать с фольги (или пленки)

Ставим их в морозилку мин на 3-5 чтобы шоколад схватился, тем временем белую шоколадную смесь также растапливаем в микроволновке (или водяной бане) и перемешиваем

Также перекладываем в «кондитерский мешок», делаем на конце мешка мааленькую дырочку, достаем наших шоколадных «головастиков» из морозилки и рисуем белым ганашем глазки и полоски

Blankfont-family: Comic Sans MS;/span300a href=

Сегодня «Так Просто!» предлагает тебе приготовить торт-медовик «Пчелка» — нежный десерт с восхитительным ароматом мёда и незабываемым вкусом детства!

8 его тонких, нежных, тающих во рту медовых коржей, пропитанных воздушным заварным кремом, не оставят равнодушными любителей сладкого. Заваривай вкусный чай, зови друзей и наслаждайся самым вкусным медовиком!

Торт «Пчелка»

Ингредиенты для коржей

2 яйца
2 ст. л. мёда
250 г сахара
500–550 г муки
50 г сливочного масла
1 ч. л. соды

Ингредиенты для крема

500 мл молока
2 яйца
2 ст. л. муки
150–200 г сахара
100 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление

Перемешай в кастрюле яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мёд.
Поставь кастрюлю на небольшой огонь и помешивай содержимое до полного растворения сахара.
Когда сахар растворится, добавь соду. Масса начнет пениться и увеличится в объеме в 2 раза. Энергично перемешивай ее еще 30 секунд, а потом сними с огня.
Начни домешивать ложкой предварительно просеянную муку. Постепенно масса остынет, и ее можно будет месить руками. Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.
Раздели тесто на 8 частей. Скатай их в шарики, накрой пленкой и положи в холодильник.
Тем временем приготовь заварной крем.
В небольшой кастрюле соедини муку, сахар, ванильный сахар, яйца и разотри всё венчиком в однородную смесь. Понемногу добавь молоко и размешай массу до однородного состояния.
Поставь кастрюлю на небольшой огонь. Непрерывно перемешивай молочную массу, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, сними его с плиты.
В горячую заварную массу добавь мягкое сливочное масло и размешивай до полного его растворения. Накрой крем пищевой пленкой и охлади до комнатной температуры.
Доставай по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой пергаментной бумаге раскатывай тонкие медовые коржи. Переноси коржи на противень прямо с пергаментной бумагой, на ней же и выпекай.
Выпекать коржи нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, 3–4 минуты или до золотистого цвета.
Сразу после выпечки, пока корж мягкий, положи сверху форму нужного диаметра (у меня 22 см) и обрежь корж по ее краям. Обрезки не выбрасывай. Измельчи их в бленере для посыпки боков и верха торта.
Смажь кремом остывшие коржи, бока и верх торта. После этого обильно посыпь торт измельченными в блендере остатками коржей.
Убери медовый торт с заварным кремом в холодильник на несколько часов для пропитки.
Торт получается мягким, нежным и режется как масло. Приятного чаепития!

Ингредиенты для приготовления теста:

Яйца – 3
Мука — 3 стакана
Масло сливочное – 100 гр
Сахар – 1 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Мед – 2 ст.л.
Коньяк (водка) – 2 ст.л.

Как приготовить?

В маленькой кастрюльке на небольшой огне нагреваем, перемешивая, масло, мед и сахар. Эта основа и придаст торту несравненный медовый вкус.
Яйца нужно взбить с солью. Далее следует один из самых ответственных моментов за весь рецепт: прямо в емкость на огне необходимо струйкой влить эту смесь. Струйка должна быть тонкой, а помешивание — постоянным, иначе белок просто сварится в массе, и рецепт торта вас разочарует наличием белковых прожилок в тесте. В ту же смесь добавьте коньяк или водку, а также соду.
Смесь нужно помешивать еще в течение пары минут, за это время появится обильная пена (вас это не должно смутить) и масса в 2 раза вырастет в объеме. Вот теперь можно добавлять муку, тщательно ее размешивая, выключив огонь на плите. Накройте кастрюльку крышкой и дайте ей постоять на плите еще 5 минут (при выключенной конфорке).
Тесто готово, как видите, рецепт его оказался совсем не сложным. Чтобы проверить, правильное ли у вас тесто, отберите от него часть ложкой: тесто должно быть не комком, а отсоединяться эластичными лентами. Если тесто комковатое, это скажется вкус у них будет медовый, но вот их плотность будет не такой, как предписывает рецепт.
Торт делает тортом именно многослойность. Поэтому нам нужно сделать из теста несколько коржей. Поскольку у нас рецепт именно медовый, такое тесто нужно раскатывать особенно аккуратно, так как оно обладает свойством прилипать. Поэтому поверхность для раскатывания необходимо обильно посыпать мукой. Переложите тесто большой ложкой на поверхность и начинайте его вымешивать, присыпая сверху мукой. Далее поделите большой комок на 12-15 шариков. Если вы рассмотрите фото торта в разрезе, вы увидите, что именно столько коржей там используется. Раскатывать тесто на коржи надо тоненько, как будто вы делаете лаваш. Все коржи раскатайте сразу и уложите друг на друга, чтоб не слиплись, присыпав каждый мукой.
Начинаем выпекать торт. Отправляем первый корж на противень на 2-3 минуты при температуре 180. Тут рецепт тоже имеет секреты: чтоб не порвать тесто, пока будете нести, намотайте его на скалку, присыпанную мукой. А уложив на противень, проткните ножом на расстоянии 3-5см по всей поверхности (поскольку тесто на медовый торт обладает свойством пузыриться).
Равнять края мы будем уже готовым коржам. Воспользоваться для этого можно крышкой от кастрюли или сковородки. При этом не выбрасывайте обрезки: торт можно украсить с их помощью.

Ингредиенты для приготовления крема:

Сметана – 1 л
Сахар – 2 стакана
Ванили – на кончике ножа

Украшения для Пчелки

Видео-рецепт приготовления торта «Пчелка»

Торт медовик «Пчелка» — любимейшее лакомство нашего детства. От воспоминаний о нем становится тепло и уютно на душе. Сам вкуснейший десерт имеет русское происхождение. Однако его любят готовить и за границей.

В статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом медовика «Пчелка». Фото готового продукта и секреты вкусного песочного теста прилагаются. Желаем приятного прочтения!

Описание десерта

Десерт с летним названием — это необычная альтернатива классическому, медовому торту. Что у нас ассоциируется с медом? Конечно же пчелы. Десерт выглядит, как пчелиные соты, украшенные самодельными пчелками. Смотрится очень оригинально и красиво. На его готовку вам понадобится приблизительно два часа. Сама основа состоит из песочного теста.

Для создания основы торта медовик «Пчелка» вам потребуется купить такие продукты:

Просеянная мука 750 грамм.
Пять столовых ложек светлого меда.
Куриные яйца 3 штуки.
Сливочное масло 100 грамм.
Щепотка пищевой соды.
Сахар 250 грамм.

Ингредиенты для крема

Для приготовления нежного и сочного крема необходимо запастись такими ингредиентами:

Густая сметана жирностью от 25% 250 грамм.
Вареная сгущенка.
Столовая ложка светлого меда.
Пакетик желатина (7 грамм).
Банан (по желанию).
Сливки 180 грамм.

Готовим песочные коржи

Как говорилось выше, основой для торта будут песочные коржи. Многим хозяйкам известно, что такое тесто очень трудно приготовить. Существует много нюансов, которые нужно учесть в процессе. Предоставляем вам пошаговый рецепт торта медовик «Пчелка» с фото готового результата:

В первую очередь необходимо добавить в мед пищевую соду, затем подогреть данную смесь на небольшом огне. Мед должен приобрести темный оттенок.
Потом следует растопить сливочное масло на водяной бане. Добавить в него сахар и куриные яйца. Яично-сливочную смесь требуется хорошо взбить при помощи венчика или миксера.
После стоит добавить к данной смеси подогретый мед. Всю консистенцию хорошо перемешиваем.
Далее нужно постепенно всыпать просеянную муку к медовой массе. У вас должно получиться однородное тесто, похожее на очень густую сметану.
Затем следует выстлать пергаментную бумагу на дно формы и смазать ее сливочным маслом.
Потом распределить равномерно все тесто по дну формы. Выпекать продукт нужно приблизительно 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовый корж следует разрезать на несколько маленьких кусочков.

Как приготовить крем для торта «Медовик»?

Сливочный крем медовика «Пчелка» от Лапульки получается очень нежным и вкусным. Можно приготовить как классический вариант, так и оригинальный — с добавлением разных фруктов, ягод и даже шоколада. Кроме этого, для нашего десерта можно сделать карамельный, шоколадный или манный крем. Все зависит от ваших пожеланий и предпочтений. Ниже вы найдете рецепт медовика «Пчелка» с фото.

Для начала нужно к густой сметане добавить вареную сгущенку, взбитые сливки (100 грамм), ложку меда. Данную массу тщательно перемешать.
Затем необходимо очистить банан от кожуры, измельчить и добавить в смесь.
Готовый крем следует разделить на две равные части. Одну мы будем использовать для пропитки коржей, а другую — для украшения торта.
Первую порцию стоит поставить в холодильник на пару минут.

Формируем торт

После того как закончили готовить крем и коржи, можно приступать к формированию и украшению торта. Предоставляем рецепт медовика «Пчелка»:

Сначала необходимо хорошо промазать каждый корж сливочным кремом. Затем отправить торт в прохладное место на пару часов для того, чтобы он хорошо пропитался.
Далее можно переходить к работе над украшением для торта. В первую очередь к оставшимся сливкам следует добавить желатин. Оставить массу на некоторое время. Гранулы желатина должны набухнуть.
Потом необходимо поставить массу на небольшой огонь для того, чтобы в ней окончательно растворились крупинки.
Теперь ко второй части сливочного крема требуется добавить подогретые сливки и все тщательно перемешать.
После распределить крем по верхнему слою торта. И наконец, стоит сделать соты при помощи пузырчатого пакета, вдавив его в крем.
Потом необходимо убрать наш десерт в холодильник на полчаса.

Украшения для торта

Какой медовик обойдется без пчелок? Как их можно сделать? Для приготовления украшений нам понадобится две плитки белого и молочного шоколада.

Для начала необходимо растопить пол плитки молочного шоколада и 1/3 часть белого.
Затем постелить специальную бумагу для выпечки. Растопленный молочный шоколад следует залить в кондитерский мешок и при помощи него сформировать туловища наших пчелок. Дать шоколаду немного времени, чтобы застыл.
После из белого шоколада требуется нарисовать полоски на одинаковом расстоянии и глазки.
Крылья для пчелок можно сделать из пластин белого шоколада при помощи специального кондитерского ножа для украшений тортов либо из миндаля.
Хаотично нужно рассадить пчелок по торту и посыпать шоколадной стружкой сверху.

Торт медовик «Пчелка» готов. Желаем приятного аппетита!

Как приготовить песочное тесто правильно?

Песочное тесто должно быть однородным, рассыпчатым, но при этом держать форму. Идеального результата достичь очень непросто, но возможно. Мы расскажем три основных способа приготовления песочного теста:

Рубленое. Для него понадобится: 400 грамм просеянной муки, 250 грамм сливочного масла, щепотка поваренной соли, 100 миллилитров теплой воды. Для начала необходимо нарубить хаотически сливочное масло, а затем отправить на двадцать минут в морозильную камеру. После следует добавить к просеянной муке щепотку поваренной соли, кусочки холодного сливочного масла. Далее нужно быстро при помощи большого ножа рубать тесто. У вас должна получится измельченная масса, в которую следует вливать постепенно теплую воду и замешивать. После тесто необходимо поставить в холодильник на 10-20 минут.
Творожное. Если рубленое подойдет больше для пирогов, то нежное, творожное можно использовать в качестве основы для тортов. Для него требуется: свежий творог — 150 грамм, сливочное масло — 150 грамм, просеянная мука — 250 грамм, щепотка пищевой моды и поваренной соли. Сначала необходимо просеять творог через специальное сито. Далее натереть сливочное масло на терке, а затем добавить его к творогу. В сливочно-творожную смесь следует высыпать просеянную муку и добавить щепотку соли и соды. После необходимо хорошо замесить тесто и отправить в прохладное место на час, обернув его пищевой пленкой.
Для ленивых. Если вы не желаете тратить много времени на приготовление песочного теста, тогда существует простой способ именно для вас. Идеально такая масса подойдет для нашего торта «Пчелка». Для нее следует запастись следующими ингредиентами: просеянная мука — 300 грамм, сливочное масло — 150 грамм, одно куриное яйцо, сахарная пудра — 150 грамм. Первым делом необходимо добавить в миску сахарную пудру, затем натереть туда же сливочное масло, лучше на мелкой терке. К нему следует всыпать муку. Всю массу хорошо перемешать при помощи ложки или комбайна. Обязательно нужно обмотать тесто пищевой пленкой и убрать на час в морозильную камеру.

Песочное тесто очень привередливое. Все ингредиенты требуется добавлять строго по рецепту. Если вы переборщите со сливочным маслом или мукой, то у вас может получится либо очень рассыпчатое, либо слишком плотное. Однако освоить рецепт придется, ведь именно этот вид теста является идеальным для приготовления медовика «Пчелка».

Торт медовик «Пчелка» готовится очень быстро: тесто замешивается в течение 15-20 минут, и примерно такое же время понадобится для выпекания коржей, а вот для приготовления крема нужно не более 5 минут. Самое сложное и уморительно длительное – ожидание пропитки. Для того чтобы «созрел» торт, необходимо дать ему настояться, как минимум, 8-10 часов.

Муж демонстрировал гостям мягкость торта, разрезая его обратной стороной ножа. Очень мягкий, нежный и влажный торт, с ароматом шоколада.

Пчелки, сделанные своими же руками, не только украшают торт, но и несут важную функцию – в шумной компании детей на 2 минуты создают полную тишину, когда дети их рассматривают, выбирают и поедают. А это дорогого стоит.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Соединить яйца с половиной порции сахара.

Немного расколотить. Это можно сделать вручную или миксером. Отставить в сторонку – понадобится чуть позже.

В кастрюлю выложить сливочное масло и всыпать вторую часть сахара. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до полного растворения сахара.

Влить мед, перемешать и всыпать соду. Масса начнет подниматься, шуметь и белеть. Снять с огня и оставить остывать, буквально 3-5 минут.

Затем, помешивая массу, влить взбитые ранее яйца и вернуть кастрюлю на огонь.

Муку просеять вместе с какао-порошком.

Всыпать полпорции муки, непрерывно мешая. Когда вся мука разойдется, масса станет однородной – снять с огня.

Оставить на 3-5 минут, чтобы масса немного остыла. А затем всыпать вторую часть муки и замесить тесто. Оно станет мягким, податливым.

Разделить тесто на 10 равных частей.

Каждую часть раскатать поочередно в тонкую лепешку. Сверху выложить ровный круг (подойдет любая крышка от кастрюли) и обрезать неровные края. Срезанные кусочки теста выпечь для посыпки торта.

Тесто получается настолько мягким и послушным, что ему не требуется дополнительной муки для раскатки. Оно очень приятное в работе.

Выпечь каждый корж на противне в духовке по 2-3 минуты. Когда я раскатывала следующий корж, предыдущий уже был готов.

Когда коржи будут готовы – приготовить крем. В миску выложить мягкое сливочное масло и на высоких скоростях миксера взбить в пышную массу.

Выложить сгущенное молоко и с помощью миксера довести до однородности.

Выложить домашнюю сметану и вручную перемешать. Крем готов.

Обильно прослоить все коржи торта. Сверху выложить форму в виде пчелиных сот (на глянцевый картон нанести принтером рисунок и вырезать — это если нет формы). Испеченные и остывшие обрезки торта растолочь скалкой и просеять через сито. Обсыпать обильно торт со всех сторон. Форму сот убрать.

Приготовить пчёл: Растопить белый шоколад, выложить в кондитерский мешочек и нарисовать на пергаменте крылья пчел. Отправить в холодильник до полного застывания. Растопить черный шоколад и нарисовать туловище и головку пчелы. Белым шоколадом нанести по туловищу полоски, а затем вставить крылышки. Выложить в холодильник.

Высадить пчёлок в улей. Торт медовик «Пчелка» почти готов.

Когда торт пропитается, можно смело подавать на стол.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Торт пчелка рецепт с фото пошаговый

Сегодня предлагаю вашему вниманию свой новенький корж «Золотая пчелка». Пирог нежный, интересный, вкусный и красивый на срезе. Я и мои родные им очень были довольны. Традиционно, название своим пирога даю, несмотря на его вид, и учитывая его состав. Поскольку в состав как теста, так и крема входят ириски «Золотой ключик», а сам корж на срезе похож на пчелку (скорее на осу, но мне пчелка более роднее), этот корж и получил от меня такое красивое имя «Золотая пчелка ». Предлагаю приготовить его и вам!

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

шоколадная глазурь:

какао порошок 6 ст.ложек

сметана 6 ст.ложек

сахар 6 ст.ложек

масло сливочное 6 ст.ложек

Крем:

конфеты 300 г.

сметана жирная 2 ст.ложки

масло сливочное 250 г.

сливки 33% 250 мл

кофе растворимый 1 ч.ложка

тесто:

мука пшеничная 235 г.

сахар 180 г.

конфеты 100 г.

яйца куриные 4 шт.

масло сливочное 225 г.

сметана жирная 2 ст.ложки

разрыхлитель теста 1 ч.ложка

ТЕСТО: Для теста конфеты «Золотой ключик» (берите свежие ириски, не затвердела) измельчить (порезать ножом) и выложить в толстостенный банячок вместе со сметаной и 50 г сливочного масла. Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, пока вся масса не станет однородной. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Остальные сливочного масла комнатной температуры взбить в пышную массу вместе с сахаром.

По столовой ложке прилагать в масло растопленного ириски, постоянно взбивая. Далее по одному прилагать яйца, тоже хорошо взбивая после приложения каждого яйца. Мука пересеять вместе с разрыхлителем и аккуратно вручную подмешать в тесто до образования однородной массы. Противень размером 35х35 сантиметров выстелить пергаментом. Распределить равномерно все тесто, разровнять. Выпекать корж в духовке.

КРЕМ: Конфеты «Золотой ключик» (можно какие-то аналогичные типа «Кис-кис» Или «Сливочные» ириски) нарезать и поместить в толстостенный банячок вместе со сметаной и сливочным маслом. Нагрев на небольшом огне и постоянно перемешивая, довести смесь до полностью однородного состояния. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры, а затем отправить в холодильник на 8-12 часов, чтобы масса хорошо загустела. Сливки взбить в пышную массу. Дальше добавить в сливки по столовой ложке холодной конфетной массы, но уже не сбивать крем, а аккуратно перемешивать венчиком (это важно, чтобы крем не расслоился!). В самом конце вмешать растворимый кофе.

Шоколадной глазури: Порошок какао тщательно растереть с сахаром, чтобы исчезли все комочки. Поместить в толстостенную банячок вместе со сметаной, растереть. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и подмешать сливочное масло. Остудить до теплого состояния. Лепешки с обеих сторон покрыть шоколадной глазурью (нижний корж покрыть глазурью только с одной стороны (сверху).

Переложить коржи кремом, не забывая смазать кремом верх и бока пирога. Сверху украсить корж тертым шоколадом. Отправить корж в холодильник минимум на 12 часов. Смаковать с удовольствием! Приятного аппетита!

Медовый торт «Пчелка» — с желатином тоже вкусно — Все про торты: рецепты, описание, история

Медовый торт, любит любые крема, масляный, сметанный, сгущенное молоко. Но особое место в ряду медовых тортов занимает мокрый торт, как говорят многие. Покрытый желатиновым слоем, который даже не заметен, торт можно украсить более празднично и сделать оригинальный подарок на день рождения ребенка.

Конечно, в изготовлении самих коржей нет ничего не обычного, основные отличительные особенности кроются в покрытии верхнего слоя и украшении торта.

Пчелки в домашних условиях

Если не знать, что данный торт имеет желатиновое покрытие, то разобрать это в процессе поедания почти невозможно. Настолько легкий и приятный получается крем. Желатин пойдет только на верхний слой, поэтому сильного вкуса желе не чувствуется.

Как приготовить в домашних условиях соты с пчелами попробуем разобраться.

Для начала вспомним об ингредиентах, которые понадобятся для торта:

Яйца куриные – 2 шт.;
Мука пшеничная – 3,5 стакана;
Сахар песок – 1 стакан;
Мед – 3 ст. ложки;
Масло сливочное – 7 ст. ложек;
Сода – 1 ч. ложка;
Уксус – 1 ст. ложка;
Соль – на кончике ножа;
Сметана 25% — 400 мл.;
Вареная сгущенка – 1 банка;
Сливки 33-35% — 150 мл.;
Мед – 2 ст. ложки в крем;
Желатин – 1 пачка;
Молоко – 2 ст. ложки.

Как всегда мы начинаем готовить данный торт с приготовления теста.

Оно почти обычное, может чуть слабее, чем у стандартных медовиков. Но раскатывается довольно легко, если чуть отдохнет, после приготовления. Начинается все со взбивания яиц с сахаром. Надо, чтобы масса вдвое увеличилась в объеме. Затем добавляем мед и растопленное масло. Хорошо перемешиваем. Вводим соду, гашеную уксусом. Так же уксус можно заменить на сок лимона.

Все очень тщательно взбиваем и ставим, конечно, на водяную баню.

Кажется, что не один медовый торт не обходится без этого замечательного сооружения. Вот тут уже от плиты отходить не стоит, так как тесто необходимо постоянно мешать целых 10 минут.

После того, как мы подогрели первоначальную заготовку для теста, ее надо снять с огня и начинать порционно, добавлять просеянную муку. Очень хорошо перемешивать, чтобы в готовом тесте не было комков.

Теперь, когда вся мука посетила наше тесто, его надо разделить на 8 частей и скатать колобки. Затем данный колобок, приплюснуть ладонью и постараться немного растянуть. Сколько возможно, разравниваем массу рукой. Сразу оговорюсь, что делать это на пергаменте для выпечки, чуть подпыленном мукой. Затем накрываем наш корж вторым кусочком пергамента и раскатываем до толщины в 0,5 см. Обрезаем коржи по шаблону и чуть сдвигаем обрезки от основного коржа.

Далее стоит разогреть духовку до 180 градусов и выпекать коржи. Каждый слой займет не более 5 минут. Затем достать, перевернуть, снять пергамент, и оставить остывать на решетке, которая прилагалась к печке.

Обрезки сразу складываем в отдельную миску.

Не стоит накладывать коржи один на другой, могут прилипнуть. На стандартную решетку, чуть наискось хорошо помещаются два слоя. Когда подойдет третий, первый уже успеет окончательно остыть и его можно будет переложить на блюдо.

Когда вся основа торта готова, приступаем к крему.

Кажется, что для этого торта, он наиболее простой, так как просто надо соединить все ингредиенты и хорошо взбить миксером. То есть надо в чашку просто выложить сливки, сметану, вареную сгущенку и мед и взбить миксером до однородной массы.

Затем мы этот крем делим на большую часть, для пропитки коржей и малую, для соединения с желатином. То есть та часть, которая будет желатиновой должна покрыть весь торт целиком – бока и верхушку.

Промазываем торт весь и ставим в холодильник, пока готовим желатиновую массу. Для украшения торта необходимо пакетик желатина растворить в 2 ложках молока и дать хорошо набухнуть. Современный быстрорастворимый желатин пройдет все стадии за 5-7 минут.

Далее подогреваем желатин на плите, но не дайте ему закипеть.

Это так же как заварной крем – требует постоянного помешивания.

Затем пару минут остужаем и добавляем в меньшую часть крема. Получается довольно жидкая масса, но не бойтесь, когда она застынет, будет достаточно крепкой и хорошо держать форму сот. Теперь покрываем верхушку и боковины торта, аккуратно разравнивая лопаточкой или тыльной стороной ножа. Далее прикладываем пленку с пупурышками на верхнюю часть, а бока обсыпаем измельченной крошкой от обрезков коржей.

Пленку надо чуть-чуть прижать и поставить торт обратно в холодильник. Пусть желатин застывает. Пока это происходит, делаем пчелок из шоколадной массы. Есть два варианта их изготовления – один с крылышками из белого шоколада, а второй с использованием стружки миндальных орехов. Кстати, со стружкой мне нравится больше, так как крылышки получаются ровные и красивые. Такие пчелы смогут не только украсить торт для простого чаепития, но и стать славным подарком в день рождения.

Топим сначала темный шоколад на водяной бане.

Доводим его до консистенции пластилина и лепим туловище пчелки, то есть головку, соединенную с тельцем. Это очень легко сделать в домашних условиях, так как никто и не заметит некоторого несоответствия размеров и окраса. Заготовки выкладываем на доску и сразу вставляем крылья. Отправляем всех не совсем готовых пчел в морозилку и топим белый шоколад. Но белого надо совсем немного, только нарисовать глазки и полоски. Когда белый шоколад будет готов, достаем заготовки пчел из морозилки и с помощью зубочистки рисуем глаза и полосы. И снова отправляем в морозилку.

Через 15 минут пчелок извлечь из морозильной камеры и переместить в холодильник, рядом с будущим домом. До завтра, вы совершенно свободны, как Пятачок из мультфильма. На следующий день, снимаем пленку и рассаживаем пчел по всей поверхности торта.

Можно сразу пить чай или вынести именинный медовик пчелка с горящими свечами под дружные аплодисменты гостей. Когда приглашенные посмотрят на данную красоту, то даже не поверят, что с помощью небольших подручных инструментов можно сделать в домашних условиях такое великолепие.

Медовый торт с оригинальным срезом в домашних условиях

Вы когда-нибудь покупали в современных супермаркетах готовый медовый торт? Совсем недавно я приобрела такую полоску и удивилась, какая она интересная на разрезе. Как бы медовик губка, и напоминает именно этот предмет кухонной утвари. Но только на вид, вкус был отменный. Просто мне было некогда печь самой, да и не тот случай, взяла торт-полоску в гости, детишек угостить, но и сама немного польстилась на магазинское.

После этого долго искала рецепт данного торта, даже не знала, что его так легко печь в домашних условиях. Украшать сильно не стала, воспользовалась заварным кремом и дробленым грецким орехом, так как обрезков в данном рецепте не предусмотрено.

Что потребуется в тесто:

Мука – 2 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Мед – 4 ст. ложки;
Сода – 1 ч. ложка;
Уксус или лимонный сок – 1 ст.ложка.

В крем:

Мука – 1 ст. ложка;
Сахар – 1 стакан;
Крахмал – 1 ч. ложка;
Молоко – 1 стакан;
Сметана – 200 гр.;
Масло сливочное – 100 гр.

Тесто оказалось самым простым из тех, которые я знаю с использованием меда, а вот крем, хоть и заварной, но несколько сложноват.

Для теста необходимо смешать в чашке все ингредиенты, кроме муки, в том числе добавить и гашеную соду и подогреть на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая.

Затем снимаем чашку с огня и всыпаем муку порциями, тщательно перемешивая каждую новую порцию. Затем делим приблизительно на 3 равные части и каждую выпекаем в разъемной форме около 8-10 минут до образования золотистого цвета. Как и для любого медовика, духовой шкаф предварительно нагреваем до 180 градусов, а форму застилаем пергаментом.

Можно сразу начинать готовить крем, так как промазывать можно и теплые коржи.

Для крема смешиваем крахмал, муку и сахар и капаем немного молока. Все очень хорошо растираем, комочков быть не должно. Далее заливаем остатки молока и ставим на водяную баню или обычную конфорку. Варим, непрерывно мешая, и ждем образования густого, красивого крема. Массу надо полностью охладить, для ускорения поставьте в чашку с ледяной водой. Далее взбиваем масло в отдельной посуде до пышности и по 1 ложке вводим масло в кремовую массу. Сразу же взбиваем. Последним этапом станет взбивание сметаны, которая тоже соединится с заварной массой.

После этого можно промазывать торт.

Он получается очень воздушным и красивым. Промазываете каждый корж, покрываете бока и верхний слой и обсыпаете толченым или дробленым орехом.

Пить чай или кофе с таким тортом можно сразу после приготовления, но если поставить на пару часов в холодильник, то он станет намного насыщеннее. Но простите, у меня не получилось, так в холодильнике до следующего дня дожила только четвертинка.

Торт «Пчелка». FoodsList.ru

Сразу хочу предупредить т.к. я делала два торта то и количество продуктов указано на 2 шт

(по 7 коржей в каждом, d коржей в 1 торте примерно 20 см, во втором 25 см)

Яйца соединить с сахаром. Слегка взбить. Затем добавить мед, масло сливочное, соду. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы. Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу). Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре
(для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник). Наше тесто отлежалось, остыло — отдохнуло.

Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек
и раскатываем скалкой до толщины 5 мм. Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)
(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой — для следующего коржа,
или выпекаем вместе с коржами — чтобы потом использовать для обсыпки боков торта. Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу.Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.

Пока коржи остывают займемся кремом.
Для крема: на 2 торта)

— сметана (жирность 25-30%) 800 гр
— сливки 33% 300 гр
— вареная сгущенка 2 банки (760гр)
— мед 4 ст.ложки
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр.
(для крема внутрь тортика желатин не нужен)

Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд. Взбить миксером до однородной массы.Все! Крем готов!
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть — для верха торта.Большей частью крема смазываем остывшие коржи. И ставим торт — заготовку в холодильник.
Тем временем приготовим желатиновый крем
1 пачку желатина залить холодными сливками. Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.)
Вот такая густая масса у нас получилась после набухания. Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту. Постоянно помешиваем,не доводя до кипения!
Вот такой растопленный желатин должен получится. Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!)И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем. Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий,
не пугайтесь так и должно быть. И сразу — не давая крему остыть, заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой.

Делаем «соты» Для этого берем нашу «волшебную» плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем.

Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет,
то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)

Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для «верности» вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку
и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала.

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер)

В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку.

Пчёлы из шоколадно-медового ганаша с миндальными крылышками для украшения медовиков
и не только

Для этого нам понадобится

— шоколад черный 50 гр
— шоколад белый50 гр
— сливки жирные 33% 2 чайные ложки
— мёд 1 чайная ложка
— миндаль нарезанный пластинками (у меня были просто миндальные орехи)

Шоколад белый и черный поломать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке

Затем в каждую мисочку добавить по чайной ложке сливок и пол-чайной ложки меда

Поставить миску с черным шоколадом в микроволновку на 25-30 секунд

Если микроволновки у вас нет — то растопить шоколадную массу можно на водяной бане,
только нужно обязательно следить чтобы вода не попала в шоколадную массу , иначе шоколад
сразу начнет комковаться и «нарисовать» им уже ничего будет нельзя
Размягченный шоколад + сливки + мед перемешать до однородной консистенции.
Должна получиться однородно-шоколадная масса.

Оставим шоколадную массу немного остыть. Тем временем нужно обвернуть пищевой пленкой
или фольгой маленькую разделочную доску или плоскую тарелку накоторой будем «рисовать» пчел Обворачивать нужно обязательно — вам потом проще будет пчел снимать с фольги (или пленки)

Если у вас есть кондитерский мешок — то берете его! Если у вас, как и у меня, кондитерского мешка нет, то берем обычный прозрачный файл А4 и «назначаем» его кондитерским мешком
и в дальнейшем именно так гордо его называем

Чуть остывшую шоколадню массу перекладываем в «кондитерский мешок»

На конце делаем ножницами мааааленькую дырочку и начинаем «рисовать» наших пчёл на доске (которую мы завернули фольгой)

В результате должны получиться вот такие неаппетитные козявочки-головастики

Ставим их в морозилку мин на 3-5 чтобы шоколад схватился, тем временем
белую шоколадную смесь также растапливаем в микроволновке (или водяной бане) и перемешиваем

Также перекладываем в «кондитерский мешок», делаем на конце мешка мааленькую дырочку,
достаем наших шоколадных «головастиков» из морозилки и рисуем белым ганашем глазки и полоски

Затем, если вы счастливый обладатель магазинов в которых продаются миндальные лепестки (уже нарезанный миндаль пластинками) следующие пункты пропускаем и «втыкаем в тельце пчелы по 2 миндальных лепестка — крылышка.
Если же в ваших магазинах нарезанный миндаль не продается или вы его не нашли (как я ) вам Сюда!
Берем мидальные орехи, разрезаем тонким острым ножом каждый на 2 половинки, и начинем аккуратно «выпиливать» ножом «крылышко»

Ну и когда крылья готовы — втыкаем их в наших пчел

Рецепт медово-пчелиного торта | Найджелла Лоусон

Убрать выделение со всего

Торт:

4 унции полусладкого шоколада, разбитого на кусочки

1 1/3 стакана мягкого светло-коричневого сахара

2 палочки мягкого сливочного масла

1/2 стакана меда

2 яйца

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка бикарбонатной соды (пищевой соды)

1 столовая ложка какао

1 стакан кипятка

Липкая медовая глазурь:

1/4 стакана воды

1/2 стакана меда

6 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки кондитерского сахара

Пчелы:

30 грамм желтого марципана

12 миндальных стружек

Специальное оборудование: 9-дюймовая пружинная форма

Пирог из пчелиного укуса — Germanfoods.org

В небольшой кастрюле (или маленькой чашке, если вы хотите использовать микроволновую печь) смешайте молоко и 1 столовую ложку меда и нагрейте, пока она не станет от 110 до 115 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием. Вылейте смесь в чашу электрического миксера и присыпьте дрожжами. Дайте смеси постоять 10 минут, пока дрожжи не станут кремообразными.

Перенесите дежу на подставку миксера и прикрепите лопасть. При перемешивании на низкой скорости постепенно добавляйте яйца, универсальную муку, сахар и соль и перемешивайте до однородного состояния.Постепенно всыпать хлебную муку, кроме 2 столовых ложек. Перемешивать на средней скорости около 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто не должно прилипать к стенкам миски; если это так, добавьте немного всех оставшихся 2 столовых ложек хлебной муки, пока тесто не очистит стенки миски. Добавляйте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз, перемешивая на средней скорости, пока оно не превратится в тесто. (Тесто будет очень мягким.) Переложите тесто на рабочую поверхность и несколько раз замесите вручную, чтобы масло полностью растворилось в тесте.Сформируйте из теста шар и переложите его в миску среднего размера, смазанную маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Выдавите тесто, чтобы оно спустилось, и несколько раз замесите. Верните тесто в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (или до 12 часов). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Если этого не произошло, дайте ему постоять при комнатной температуре.

Дно и стороны сливочного масла 9-дюймовой пружинной формы.Сформируйте из теста шар и разложите его гладкой стороной вверх в центре формы. Осторожно разгладьте шарик ладонью, пока он не покроет дно сковороды. Накройте сковороду и дайте тесту подняться, пока оно не станет воздушным, примерно 1 час. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту примерно за 20 минут до того, как тесто будет готово.

В маленькой кастрюле нагрейте оставшуюся 1/3 стакана меда до тепла. Смажьте тесто медом, затем посыпьте миндалем. Выпекайте торт от 30 до 35 минут, пока он не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой.Остудить корж на сковороде, поставить на решетку, 15 минут. Снимите пирог со сковороды и полностью остудите на решетке.

Пчелиный торт со сладкой глазурью из взбитых сливок

Разогрейте духовку до 350. Приготовьте круглые формы для выпечки размером 2–9 дюймов с кулинарным спреем и круглым пергаментом для дна формы. Один раз слегка опрыскайте верхнюю часть пергамента на сковороду. Отложите в сторону.
В чашу для смешивания большого настольного миксера с лопастью добавьте смесь для выпечки, яичные белки, мед, воду и растительное масло.Взбивать 2 минуты.
Разложите 2 стакана жидкого теста между подготовленными формами для выпечки. Рецепт рассчитан на 4 стакана жидкого теста.
Выпекать 18-20 минут или пока центральная часть торта не будет готова с помощью зубочистки. *
Выньте из духовки и охладите 5 минут на сковороде, затем поставьте коржи на решетку для охлаждения, чтобы закончить охлаждение.
Оберните каждый торт полиэтиленовой пленкой и фольгой, заморозьте до твердого состояния. Когда все будет готово к заморозке, достаньте из морозильной камеры. Каждый торт разрежьте пополам по горизонтали, получив 4 тонких ломтика. Верните в морозильную камеру до образования крошки.

Сделать кремовую глазурь для крошки и пчел. Смешайте все ингредиенты для глазури в большой миске с лопастью. Взбивать в течение 5 минут до густоты и очень кремовой консистенции. Разделите глазурь на 3 маленькие миски, по 1/2 стакана глазури в каждой. Покрасьте одну желтую, другую черную и оставьте одну миску белоснежной. Желтый для тела пчелы, черный для головы и полос, белый для крыльев. Поместите каждый цвет в одноразовый кондитерский мешок.Начните легко с одной капли цвета, а затем увеличивайте ее до желаемой интенсивности.

Для кондитерского мешка Yellow-Bee с наконечником №5.

Для полосок черной пчелы. Подходит с маленьким круглым наконечником №2 или зажимным концом кондитерского мешка с ножницами.

Для крыльев белой пчелы с наконечником № 104 с розеткой.

После глазури и охлаждения торта украсить пчелами глазурью из взбитых сливок.

Используйте круглую доску для торта диаметром 8 дюймов, чтобы сложить торты. С оставшимся сливочным кремом нанесите тонкий слой глазури на доску для торта, а затем между 3 слоями торта, сложив пироги вместе. Добавьте верхний пирог и оставшуюся глазурь. Распределите по бокам и сверху торта тонко, чтобы получился слой крошки. Остудить пирог до твердой глазури.

Глазурь со взбитыми сливками — жирные сливки в большой обезжиренной миске с венчиком. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара и ароматизатор.Выньте из миски и поместите в меньшую миску, чтобы смешать со сливочным сыром. Не снимая венчика, взбить сливочный сыр, затем добавить во взбитые сливки. Снова взбивайте, пока не сформируются полутвердые пики. Заморозьте стороны и верх торта взбитыми сливками с помощью смещенной плоской лопатки, разглаживая стороны и верх торта * по возможности. Охладите торт перед украшением.

Торт нужно охлаждать!

Украшение торта пчелы — Выдавите желтое тело пчелы сверху и по бокам торта в произвольном порядке. Выдавите каплю слезы так, чтобы кончик капли был хвостом.Наденьте круглую головку на противоположный конец слезы. Оберните две полоски черной глазурью через заднюю часть тела пчелы. Наконец, выдавите летающие крылья, чтобы сделать это, развернув широкий конец розы к себе, выдавите небольшую форму подковы, глазурь будет немного взъерошиваться, но это нормально. По возможности потренируйтесь, прежде чем добавлять в торт.

Если вы не хотите кормить своих собственных пчел трубкой, обратите внимание на этих 1-дюймовых сахарных пчел, которые вы можете использовать.

Поместите готовый торт на подставку для торта, украсьте край торта свежими или искусственными цветами и листьями форзиции.

German Bee Sting Cake (Bienenstich)

German Bee Sting Cake (Bienenstich) — восхитительный дрожжевой торт, покрытый хрустящей медово-миндальной начинкой и наполненный кремом из домашнего теста.

Немецкий торт с пчелиным укусом (Bienenstich)

Когда 8–9 лет назад у меня появилась возможность перейти на немецкий язык, одним из моих любимых занятий было попробовать все эти продукты. Я съел всю печеночную колбасу, колбасу и шницель, которые смог найти. Кроме мяса, мне понравились все десерты, которые я пробовала! Одним из моих любимых был bienenstich kuchen или торт из пчелиного укуса, восхитительный дрожжевой торт, покрытый карамелизованным медовым миндалем и наполненный кондитерским кремом.

В течение многих лет этот торт был в моем списке вещей, которые стоит попробовать, и на День святого Валентина в этом году я решила, что это будет десерт, который я возьмусь за приготовление. Получилось совершенно невероятно, и хотя это может показаться длинным списком ингредиентов и множеством шагов, которые нужно сделать, это было довольно просто и понятно. Не пугайтесь, это того стоит!

Общие вопросы о приготовлении торта из укуса немецкой пчелы (bienenstich)

Что означает bienenstich?

Bienenstich в переводе с немецкого означает «пчелиный укус».

Почему его называют пирогом из пчелиного укуса?

Наиболее вероятная причина того, что этот торт получил название «торт из пчелиного укуса», — это мед в его покрытии.

Как приготовить торт на дрожжах?

Приготовление торта на дрожжах не слишком отличается от выпечки обычного торта. Самая большая разница в процессе состоит в том, что вы позволяете тесту подняться. Замешивание не требуется!

Какая начинка для жмыха из пчелиного укуса?

Есть несколько разных вариантов, чем наполнить торт из пчелиного укуса.Традиционный метод — это приготовление домашнего крема для выпечки, но есть более короткий метод, который некоторые в США используют, когда вместо начинки готовят упакованный ванильный пудинг. Что делать — решать только вам!

Что такое кондитерский крем?

Кондитерский крем — это густая заварной крем из крахмала и яиц. Это такая же начинка, что и в эклере.

Не можете насытиться этим рецептом немецкого пирога с пчелиным укусом (bienenstich)? Попробуйте другие рецепты!

Урожай: 10 ломтиков

Немецкий торт с пчелиным укусом (Bienenstich) — восхитительный дрожжевой торт, покрытый хрустящей медово-миндальной начинкой и наполненный кремом из домашнего теста.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Ингредиенты

Торт

2 чашки универсального назначения мука
1/4 стакана сахара
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 пакетик 0,25 унции)
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана молока * (120-130 градусов)
2 больших яйца (комнатная температура)
1/4 стакана сливочного масла (размягченного)

Медо-миндальный топпинг

6 столовых ложек масла
1/3 стакана сахара
3 столовые ложки меда
2 столовые ложки жирных сливок
1/4 чайной ложки соль
1 1/2 стакана нарезанного миндаля

Кондитерский крем

1 стакан молока
3 столовые ложки сахара
1 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка вани бобовая паста lla *
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яичных желтка
Щепотка соли
1 1/2 столовые ложки сливочного масла (размягченного)

Инструкции

В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи , и соль.Смешать. Добавьте молоко, яйца и масло. Смешайте до однородной массы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 60 минут.
Накройте 9-дюймовую форму для торта маслом, посыпьте мукой и выстелите дно пергаментной бумагой, вырезанной по размеру используемой формы. Перелейте тесто для торта в форму, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
В средней кастрюле доведите до кипения масло, сахар, мед, сливки и соль на среднем огне. Варить 3-5 минут, помешивая, она должна стать светло-коричневой.Добавьте миндаль и снимите с огня. Дайте остыть не менее 10 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Когда пирог поднимется, равномерно распределите медово-миндальную начинку по верхней части торта.
Поместите пирог в духовку и выпекайте примерно 20-25 минут или пока не вставите зубочистку и он не выйдет чистым. Переложите на решетку для охлаждения на 15 минут, а затем проведите ножом по краю между пирогом и формой. Переверните на решетку, чтобы снять форму для выпечки, а затем переверните ее, чтобы закончить охлаждение.
Пока торт остывает, пора приготовить крем из теста. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите молоко до кипения.
В чаше миксера смешайте сахар, яичные желтки, кукурузный крахмал и соль. Взбить до густоты и однородности.
Как только молоко начнет пузыриться, снимите его с огня и добавьте половину в яичную смесь. Постоянно взбивайте. Когда все хорошо смешано, добавьте яичную смесь в оставшееся горячее молоко в кастрюле.
Доведите заварной крем до среднего огня, энергично взбивая, чтобы он загустел в течение следующих 1-2 минут.Как только заварной крем начнет пузыриться, убавьте огонь и готовьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте масло.
Перелейте заварной крем в миску и накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы пластиковая пленка касалась заварного крема, чтобы избежать образования корки сверху. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем переложить в холодильник, чтобы он остыл еще на несколько часов.
Когда торт полностью остынет, а крем для выпечки полностью остынет и застынет, пора собирать. Нарежьте торт горизонтально посередине так, чтобы получились два равномерных ломтика.Переложите кондитерский крем в кондитерский мешок и залейте середину слоем кондитерского крема. Положите кусок торта сверху на торт и подавайте.

Примечания

* Убедитесь, что жидкость, используемая с активными сухими дрожжами, необходима для правильной активации дрожжей. Если он будет слишком горячим, дрожжи могут погибнуть. Если будет слишком холодно, дрожжи могут не активироваться. Если у вас есть термометр, пригодный для пищевых продуктов, сейчас самое время вынуть его и использовать.Если у вас его нет, вы хотите, чтобы жидкость была теплой, но не горячей на ощупь. Различные типы дрожжей, такие как быстрорастворимые дрожжи, работают по-разному, поэтому, если вы решите НЕ использовать активные сухие дрожжи, прочтите инструкции на упаковке дрожжей, которую вы используете, и внесите соответствующие изменения.

* Ванильную пасту можно заменить дополнительной 1 чайной ложкой ванильного экстракта или 1 стручком ванили. Если вы решите использовать стручок ванили, удалите из него икру и добавьте ее в молоко по мере приготовления, а не в яичную смесь.Это поможет раскрыть его аромат.

Рецепт торта адаптирован из Food52 и рецепт кондитерского крема адаптирован из The Flavor Blender.

Немецкий торт с пчелиным укусом — Cakescottage

Пирог с пчелиным укусом — хрустящая миндальная начинка с медовым вкусом, кремовая начинка и два восхитительных дрожжевых коржа делают этот традиционный немецкий десерт абсолютно вундербаром!

Это один из лучших десертов в Германии, настоящий вундербар!
Всем, кто попробует этот немецкий торт с пчелиным укусом, он понравится.Когда бы я ни делал это, он быстро исчезает!

Что такое торт из пчелиного укуса?

Bienenstich Kuchen — или торт из пчелиного укуса — это традиционный немецкий десерт, который готовят из дрожжевого теста, как булочки. Посыпанный хрустящей маслянистой начинкой из меда и миндаля, наполненный кремовой начинкой из заварного крема, Creme Patissiere или простой ванильный пудинг.

Прекрасный торт как на полдник, так и на десерт. Прекрасная начинка делает этот торт особенным. Вместе он хрустящий и липкий, карамелизированный до совершенства.Просто райское !!

Почему он называется «Пирог с пчелиным укусом»?

Есть много историй, связанных с этим довольно необычным названием. Одна история — о двух королевских кондитерах, которые украли мед из улья на берегу Рейна в 1474 году, чтобы испечь особый торт для своего короля. Судя по всему, в результате получился пирог с пчелиными укусами — возможно, из-за многочисленных укусов, с которыми они столкнулись. Другая история заключалась в том, что пекарь, который изобрел торт, был ужален пчелой, которую привлекла сладкая медовая посыпка.

Как приготовить торт из пчелиного укуса?

Не пугайтесь всех шагов этого рецепта!

Сделать это действительно очень просто. Сначала вы делаете тесто, а затем медово-миндальную начинку. Пока лепешка запекается, приготовим начинку. После того, как торт немного остынет, соберите его, дайте ему остыть в течение часа, а затем наслаждайтесь!

Несколько советов по приготовлению торта из пчелиного укуса

Тесто для бриошей должно пройти два подъема, поэтому дайте достаточно времени в течение дня для завершения этапов подъема и выпекания.
Кондитерский крем можно приготовить накануне, однако лучше всего съесть его в течение трех дней, при желании можно зажечь его взбитыми сливками или яичным белком. Или, если у вас мало времени, вы можете вместо этого использовать упакованную смесь для пудинга.
При сборке торта разрежьте верхний слой на 9–12 клиньев, в зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете, и снова соберите клинья поверх слоя кондитерского крема.
Предварительно разрезая верхнюю часть торта, легче подавать, поэтому кондитерский крем не расплющивается во время разрезания торта.

Пирог

2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей (также продаются как дрожжи Rapid Rise или Bread Machine)
3/4 стакана цельного молока комнатной температуры
1/4 стакана сахарного песка
2 1/4 стакана все- мука специального назначения
3/4 чайных ложки соли
2 больших яйца при комнатной температуре
4 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре

Медово-миндально-хрустящий топпинг

6 столовых ложек несоленого масла
1/3 стакана сахарного песка
3 столовые ложки меда
2 столовые ложки жирных сливок
1 1/2 стакана нарезанного миндаля

* I Вариант наполнения (начинка для пудинга)

2 стакана жирных сливок
1 3.4 унции смеси ванильного пудинга

* II Вариант начинки (начинка кондитерского крема)

1 стакан цельного молока
3 больших яичных желтка
1/4 стакана сахарного песка
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки несоленого сливочного масла

В миске среднего размера смешайте все ингредиенты для торта. Замесите тесто несколько раз (3-6 раз), пока оно не станет гладким. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте ему подняться на 30 минут (он не так сильно поднимается).
Смажьте 9-дюймовую круглую форму для выпечки сливочным маслом или кулинарным спреем. Несколько раз перемешайте тесто, чтобы оно немного сдулось, и надавите на сковороду. Проколоть тесто несколько раз вилкой, снова накрыть полиэтиленовой пленкой и отложить.
Разогрейте духовку до 350F. Растопите масло, мед и сахар в кастрюле на среднем огне. Когда масло растает, добавьте сливки и перемешивайте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный миндаль.Отложите в сторону.
После того, как торт завершит второй подъем, вылейте миндальную начинку на тесто и равномерно распределите. Выпекайте 30-35 минут (при 350F). По завершении посыпка станет золотисто-коричневой. Дать пирогу остыть несколько минут.
* Вариант наполнения пудинга: добавьте порошок для пудинга в жирные сливки и взбейте до плотных пиков.
* Вариант начинки для кондитерских кремов: смешайте сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки в верхней части пароварки.Отдельно нагрейте молоко до кипения, медленно полейте смесью яичных желтков, постоянно и быстро помешивая венчиком.
Поставить на горячую воду и варить, постоянно помешивая, до однородной массы. НЕ ДОПУСКАЙТЕ КИПИТЬ. Выключите огонь, добавьте масло и экстракт ванили. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой и охладите.
Когда вы сможете удобно прикоснуться к начинке, используйте длинный зубчатый нож, чтобы разрезать торт на два слоя. Разрежьте верхний слой на 9 частей (или на 12, если вам нужны очень маленькие кусочки).НАМНОГО легче разрезать верхний слой, когда он еще немного теплый.
Намазать начинкой нижний корж. На кремовую начинку выложить верхний корж по частям. Охладите в холодильнике 1 час или до застывания начинки.
Когда вы будете готовы подавать торт, будьте осторожны, чтобы не надавить слишком сильно на верхний слой при разрезании нижнего слоя, потому что начинка вытечет наружу. Наслаждаться!

* Если вы хотите сделать крем для выпечки светлее.Взбить оставшиеся яичные белки, добавляя соль, до образования жестких пиков. Вмешайте яичные белки в смесь желтков.

Немецкий Bienenstich Kuchen (Торт из пчелиного укуса) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
310	калорий
17 г	жир
34 г	Углеводы
6 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 24
Сумма на порцию
калорий	310
% Дневная стоимость *
17 г	22%
Насыщенные жиры 8 г	40%
71 мг	24%
156 мг	7%
34 г	12%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 15 г
6 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 56 мг	4%
Железо 2 мг	9%
Калий 138 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Это прекрасное исполнение торта из пчелиного укуса, или bienenstich kuchen , представляет собой дрожжевой торт, выпеченный на американской сковороде размером 13 на 9 дюймов, затем разрезанный и наполненный смесью выпечки и взбитых сливок. Все ингредиенты можно найти в американских супермаркетах, поэтому этот немецкий торт легко приготовить.

На приготовление торта уходит около 1,5 часов, на выпекание — 50 минут, а на охлаждение крема и на торт — несколько часов. Чтобы упростить задачу, вы можете приготовить торт и / или начинку за день до его сборки.

Рецепт абрикосово-пчелиного торта — Валинский вкус дома

Идеальная вечеринка, супер-легкость в приготовлении с минимальными усилиями и замечательный захват внимания! Быстрый и последний рецепт торта для любого случая также послужит красивым декором на столе!

И эта свежая абрикосовая пчела не только придает красоту каждому кусочку торта, но и заставляет каждого ребенка и даже взрослого удивляться! Кроме того, чем больше фруктов, тем лучше! Правильно? Попробуйте!

Абрикосовое пюре из желе

Органические абрикосы
Органический сахар
Вода
Агар-агар или желатин

Состав бисквитного торта

Яйца (куриные яйца, выращенные в домашних условиях)
Органический сахар
Органическая мука

Кремовые ингредиенты

Размягченный сливочный сыр
Органический сахар
Густые сливки для взбивания 40%

Абрикос

Пчелиные ингредиенты

Органические абрикосы
Темный шоколад
Миндальные ленты

Торт

Инструкция по тесту

Разогрейте духовку до 350 F (180 C).Взбивайте яйца и сахар в течение 10 минут на сильном огне или пока смесь не станет густой и пушистой. Просейте муку, аккуратно складывая ее снизу вверх, пока не останется сухой муки.

Переложить тесто и разложить его на смазанном маслом противне, выстланном пергаментной бумагой. Выпекайте 18 минут при температуре 350 F (180 C). Достаньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть на сковороде, прежде чем добавлять сливки и пюре из желе.

Инструкция по приготовлению пюре из абрикосового желе

Пока бисквит остывает, абрикосы промыть, затем обсушить бумажным полотенцем.Разделите их пополам, удалите косточки и снимите кожицу. Выложите абрикосы в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и воду.

Поставить на плиту, постоянно помешивая абрикосовую смесь, пока сахар не растворится. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ему медленно закипеть / варить на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешивая (чтобы абрикосы не оседали на дно кастрюли и не пригорали). Затем снимите с огня и дайте остыть.

Когда абрикосовое пюре остынет до тепла, переложите его в кухонный комбайн и перемешивайте в течение минуты или до получения однородной текстуры.

Смешайте ¼ стакана сахара и 3 ч. Л. агар-агара (или желатина).

Переложите абрикосовое пюре обратно в ту же кастрюлю. Вмешайте агар-агар (или желатин) и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте ему покипеть в течение минуты. Снимите с огня и дайте ему остыть, чтобы нагреться, прежде чем вылить на торт. Время от времени помешивайте абрикосовое пюре с желе, чтобы внешний слой не загустел.

Крем Инструкции

Взбить размягченный сливочный сыр и сахар пару минут на высокой скорости.

2. Уменьшить скорость до средней и добавить жирные холодные сливки для взбивания. Соскребите стенки миски силиконовой лопаткой, а затем взбивайте сливки на высокой скорости еще пару минут или до загустения.

Абрикосовая пчела Инструкции:

Поместите шоколад в небольшой пакет для сэндвичей Ziploc, а затем поместите его в чашку с горячей водой. Абрикосы промыть и обсушить бумажным полотенцем. С помощью небольшого тонкого ножа разрежьте каждый абрикос пополам. Удалите ямки. Выложите каждый абрикос кожурой вверх.Сделайте 2 надреза, вставив маленький тонкий острый нож в абрикос.

Сбрызнуть абрикос шоколадом, вставить две миндальные дольки (в виде пчелиных крыльев). Поставьте пчел в холодильник на 5 минут, чтобы шоколад затвердел.

Инструкции по сборке торта с абрикосовой пчелой:

Нанесите крем на остывший бисквит (не вынимайте бисквит из формы для выпечки) и равномерно распределите его. Сверху налейте прохладное теплое абрикосовое пюре из желе и равномерно распределите по нему.

Затем срежьте лишний шоколад вокруг каждой пчелы и выложите все на торт. Перед подачей на стол поставьте торт на пару часов в холодильник.

Рецепт торта с абрикосовой пчелой

Этот рецепт торта с абрикосовой пчелой просто невероятен! Губчатый торт, воздушные сливки и нежное абрикосовое желе придают этому очаровательному тематическому ульевому пирогу много ароматов, каждый кусочек просто тает во рту! И эта свежая абрикосовая пчела не только придает красоту каждому кусочку торта, но и заставляет каждого ребенка и даже взрослого удивляться! Кроме того, чем больше фруктов, тем лучше! Правильно? Попробуйте!

Ключевое слово: пчелиный пирог апркот, свежий абрикосовый пирог, супер легкий рецепт торта

Количество порций: 12

Автор: Валя Валя Вкус дома

Состав

Абрикосовое пюре из желе

2 фунты.(1кг) — абрикосы
½ чашка (100 г) — органический сахар + ¼ стакана (50 г)
2 чашки (200 мл) — вода
3 чайная ложка — Агар-агар или желатин

Состав бисквитного торта

3 большие яйца
½ чашка (100 г) — сахар органический
¾ чашка (80 г) — органическая мука

Кремовые ингредиенты

8 унция $ 12.99(225 г) — плавленый сливочный сыр
½ чашка (100 г) — сахар органический
2 чашки (473 мл) — 40% жирных сливок для взбивания

Абрикос Пчелиные ингредиенты

6 — абрикосы
1 унция $ 12.99 (30 г) — шоколад
24 — миндальные ломтики

Инструкции

Торт Инструкция по тесту

Разогрейте духовку до 350 F (180 C).Взбивайте яйца и сахар в течение 10 минут на сильном огне или пока смесь не станет густой и воздушной. Просейте муку, аккуратно складывая ее снизу вверх, пока не останется сухой муки.
Переложить тесто и разложить его на смазанном маслом противне, выстланном пергаментной бумагой. Выпекайте 18 минут при температуре 350 F (180 C). Достаньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть на сковороде, прежде чем добавлять сливки и пюре из желе.

Инструкция по приготовлению пюре из абрикосового желе

Пока бисквит остывает, абрикосы промыть, затем обсушить бумажным полотенцем.Разделите их пополам, удалите косточки и снимите кожицу. Выложите абрикосы в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и воду.
Поставить на плиту, постоянно помешивая абрикосовую смесь, пока сахар не растворится. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ему медленно закипеть / варить на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешивая (чтобы абрикосы не оседали на дно кастрюли и не пригорали). Затем снимите с огня и дайте остыть.
Когда абрикосовое пюре остынет до тепла, переложите его в кухонный комбайн и перемешивайте в течение минуты или до получения однородной текстуры.
Смешайте ¼ стакана сахара и 3 ч. Л. агар-агара (или желатина).
Переложите абрикосовое пюре обратно в ту же кастрюлю. Вмешайте смесь агар-агар (или желатин) и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте ему покипеть в течение минуты.Снимите с огня и дайте ему остыть, чтобы нагреться, прежде чем вылить на торт. Время от времени перемешивайте абрикосовое пюре с желе, чтобы внешний слой не загустел.

Крем Инструкции

Взбить размягченный сливочный сыр и сахар пару минут на высокой скорости.
Уменьшить скорость до средней и добавить жирные холодные сливки для взбивания.Соскребите стенки миски силиконовой лопаткой, а затем взбивайте сливки на высокой скорости еще пару минут или до загустения.

Абрикосовая пчела Инструкции

Поместите шоколад в небольшой пакет для сэндвичей Ziploc, а затем поместите его в чашку с горячей водой. Абрикосы промыть и обсушить бумажным полотенцем. С помощью небольшого тонкого ножа разрежьте каждый абрикос пополам. Удалите ямки. Выложите каждый абрикос кожурой вверх.Сделайте 2 надреза, вставив маленький тонкий острый нож в абрикос.
Сбрызнуть абрикос шоколадом, вставить две миндальные дольки (в виде пчелиных крыльев). Поставьте пчел в холодильник на 5 минут, чтобы шоколад затвердел.

Инструкция по сборке абрикосового торта

Нанесите крем на остывший бисквит (не вынимайте бисквит из формы для выпечки) и равномерно распределите его.Сверху налейте прохладное теплое абрикосовое пюре из желе и равномерно распределите по нему.
Затем срежьте лишний шоколад вокруг каждой пчелы и выложите все на торт. Перед подачей на стол поставьте торт на пару часов в холодильник.

Если вы сделаете этот Абрикосовый пирог с пчелой , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome .Я хотел бы увидеть ваши творения!

Подавать с чашкой чая или кофе!

Ищете еще торты? Попробуйте :

Нужно еще торта? Ознакомьтесь с категорией ДЕСЕРТ .

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на изображение, чтобы заказать.