Как вкусно пожарить сочные отбивные из свинины на сковороде: рецепты с фото

Старые добрые отбивные, обжаренные на сковороде до ровной румяной корочки – самый простой способ приготовить свинину вкусно, сочно и быстро. Базовый рецепт свиных отбивных можно описать несколькими словами: нарезать, отбить, запанировать, обжарить – легко запоминается и элементарно реализуется! Экспериментировать с этим блюдом очень интересно: отбивные с различными специями и панировкой получаются совершенно разными по вкусу. Хотя отбивные относят к рецептам «на скорую руку», их вполне можно вписать в праздничное меню. Главное, понять секреты и основные правила приготовления.

Содержание:

Как вкусно пожарить отбивные из свинины на сковороде, чтобы они получились сочными?

1. Самые сочные, буквально тающие во рту отбивные получаются из спинной и поясничной части туши с незначительным количеством жира. Длинные, нежные волокна при быстром обжаривании на сковороде сохраняют максимальное количество мясного сока.

2. Мясо для отбивных нарезают острым ножом, перпендикулярно расположению волокон, так блюдо получится более сочным.

3. Классические отбивные обычно обжаривают в панировке, которая препятствует испарению влаги из мяса. Также она «отвечает» за хрустящую румяную корочку. В качестве панировки традиционно используется мука, толченые сухари, ореховая крошка. Иногда отбивные жарят в измельченных несладких кукурузных хлопьях, картофельных чипсах, комбинированной панировке с добавлением маковых зерен, сухих специй и пр.

4. Чтобы не повредить тонкие кусочки мяса и не испачкать окружающие предметы, нарезанную свинину обматывают в пищевую пленку, а затем отбивают специальным кухонным молоточком либо тяжелой ручкой ножа.

5. Не стоит слишком усердно отбивать заготовки – ваша задача только выровнять поверхность мяса и сделать отбивные тонкими, чтобы они равномерно, быстро прожарились. При этом волокна не должны сильно деформироваться и разрушаться.

6. Обжаривают отбивные в прогретом растительном масле, на умеренном огне (чуть сильнее среднего).

7. Чтобы блюдо получилось более вкусным, его приправляют специями. Хорошо со свининой сочетаются: черный и красный перцы, паприка, чеснок, укроп, горчица, базилик, кориандр, орегано и пр.

8. Специями и солью натирают мясо, маринуют его непродолжительное время перед панировкой, потом жарят. Некоторые повара предпочитают добавлять соль непосредственно в панировочную смесь или льезон (яйцо, смешанное с молоком).

9. Свинина готовится только в одной степени обжарки – well done. Не допускается приготовление свиных отбивных с кровью!

Готовим отбивные из нежирной свинины в хрустящем кляре

Рецепт простейший, базовый. Вкусный кляр приготовить легко: яйца, молоко, немного муки и специй. А чтобы корочка получилась более хрустящей и воздушной, добавим крахмал и щепотку разрыхлителя. Также кляр можно готовить на основе воды, кефира и других продуктов. А если добавить в него тертый твердый сыр, корочка на свинине получится просто изумительной!

Ингредиенты на 3-4 порции:

Как приготовить отбивные в мучном кляре:

Еще один интересный вариант приготовления свиных отбивных – мясо с ананасами и сыром вы можете посмотреть здесь. В предложенном рецепте свинина запекается в духовке, но блюдо вполне можно адаптировать под сковороду либо мультиварку.

Рецепт свиных отбивных, обжаренных в панировочных сухарях

Этот вариант отбивных очень похож на немецкий шницель, с тем лишь отличием, что последний не всегда отбивают. Приготовленное таким образом мясо, получается удивительно сочным – свинина сохраняет максимум сока внутри за счет равномерной, плотной панировки из толченых сухариков. Любимые специи подчеркнут натуральный вкус мяса, сделают его аппетитным и нежным.

Для приготовления понадобится:

Как приготовить отбивные, жареные в сухарях:

Сочные отбивные на сковороде с помидорами и сыром

Такое блюдо выглядит празднично и необычно, поэтому идеально подходит для праздничного стола, и для особенного ужина в кругу семьи. Помидоры и расплавленный твердый сыр отлично сочетаются с мясом – получается очень вкусно и нежно.

Необходимые продукты:

Подробный рецепт с фото:

Также аппетитные отбивные получаются в духовке. Этот способ приготовления более полезный и простой, чем жарка на сковороде. Тем не менее, результат вас не разочарует. Предлагаю посмотреть 4 отличных рецепта, а также лучшие варианты маринадов.

Очень вкусные отбивные из свинины в орехах

Оригинальная ореховая панировка придаст блюду неповторимый вкус и аппетитный вид. Добавим к измельченным ядрам ореха немного несладких сухарей, чтобы панировка более равномерно покрыла мясо, и получилась восхитительная корочка!

Состав блюда на 3 порции:

Порядок приготовления:

Пикантные свиные отбивные в муке и яйце с соевым соусом

Мариновать мясо перед обжаркой очень удачное решение. Благодаря этому отбивная получается сочной и мягкой, а также отдает сладким послевкусием и легкой пикантностью. Ведь маринад состоит из соевого соуса, чеснока и специй. Всего за полчаса мясо полностью пропитается всем набором вкусов, а на обжарку уходят считанные минуты.

Для приготовления возьмите:

Способ приготовления сочных отбивных во вкусном маринаде:

Приятного!

Отбивные из свинины на сковороде

Казалось бы, что сложного в приготовлении, но на самом деле у каждого блюда есть свой секрет готовки и изюминка. Представляем простой пошаговый рецепт с фото, благодаря которому у вас получится правильно приготовить вкусные и сочные отбивные из свинины на сковороде. В этом подробном руководстве мы постараемся наглядно показать и объяснить все тонкости готовки великолепного мясного блюда.

СОДЕРЖАНИЕ:

От каждой хозяйки напрямую зависит то, как получится блюдо. Свиные отбивные, рецепт которых мы предлагаем, могут быть не только из свиного мяса, также из говядины или курицы. Если все же вы решили делать отбивные из свинины, то подойдет практически любая ее часть. Очень нежными получаются отбивные из свиной корейки или шейки. Сочными получаются блюда на кости, но здесь есть очень тонкий момент, ведь нужно аккуратно отбить мясо, не покрошив косточку. Свиная вырезка, лопатка и даже свиной окорок — из всего этого можно приготовить и пожарить на сковородке вкусные отбивные.

Калорийность жареных свиных отбивных

Калорийность и пищевая ценность свиных отбивных обжаренных в масле на сковороде рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Маринад для отбивных из свинины

Свиные отбивные можно просто пожарить в кляре на сковороде, либо предварительно замариновать. Приготовить маринад для свиных отбивных не составит труда. Самый распространенный маринад делают на основе соевого соуса или майонеза, также прекрасно подойдет горчица.

Самый простой маринад для отбивных из свинины для жарки на сковороде можно сделать используя 3 простых ингредиента, которые найдутся в доме у любой хозяйки. Возьмите чайную ложку горчицы, смешайте ее с двумя столовыми ложками майонеза и соевого соуса, свиное мясо слегка посолите и поперчите, затем смажьте полученным маринадом отбивные и оставьте на 30 минут пропитаться. По желанию можно добавить измельченную зелень и зубчик чеснока.

Сколько жарить свиные отбивные на сковороде

Точно сказать сколько минут необходимо жарить свиные отбивные на сковороде вам не сможет никто. Но следует ориентироваться на среднее время готовки этого блюда, а оно составляет в общей сложности около 20 минут.

Свиные отбивные следует обжаривать в раскаленном масле с каждой стороны по 6-7 минут. Затем можно прикрыть сковородку крышкой и немного потушить отбивные. Проверить на готовность блюда, можно сделав легкий надрез посередине мясного кусочка. Если вы наблюдаете не розовое мясо и вытекающий прозрачный сок, то блюдо полностью готово и дальше его обжаривать или томить не имеет смысла.

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде

Давайте подробнее разберемся, как приготовить отбивные из свинины на сковороде. Мы доходчиво расскажем, как правильно делать и вкусно жарить свиные отбивные в домашних условиях. Готовить это блюдо очень просто, за это его и любят многие хозяйки, к тому же и жарятся отбивные быстро.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр.
• Яйцо — 2-3 шт.
• Мука — 200 гр.
• Соль
• Перец

Шаг 1.

В первую очередь аккуратненько нарезаем тоненькие кусочки свинины. Размером они должны быть примерно с половину ладошки. С двух сторон отбиваем мясо.

По ходу процесса отбивания можно присаливать и перчить. Мы, например, не солим и не перчим. Солить будем яичную смесь, а от перца, вообще, стараемся воздерживаться. Но, как говориться – это «дело вкуса».

Шаг 2.

Отправляемся жарить свиные отбивные, для этого захватите с собой мясо, подсоленные взбитые яйца и муку. Все должно быть в отдельных емкостях.

Шаг 3.

Сначала окунаем отбитое свиное мясо в муку с обеих сторон.

Шаг 4.

Затем отправляем кусочек отбитой свинины во взбитые яйца.

Внимание! Главный секрет приготовления этих сочных отбивных из мяса свинины заключается в том, что окунаем мы их в панировку 2-3 раза, то есть: обмакнули в муку, яйцо и отправляем жарить, достаем со сковородки и снова в муку, яйцо и обжариваем. Тогда отбивные получаются очень пышными, сочными и нежными, а главное, за это время успевают хорошо прожариваться и не требуют дальнейшего пропаривания.

Шаг 5.

На разогретую сковородку наливаем немного масла и обжариваем отбивные с двух сторон.

Шаг 6.

Если мясо получилось большого размера, то можно разрезать его на две части. Маленькие отбивные выглядят куда милее, чем огромные на всю тарелку.

Перед тем, как подавать отбивные к столу, их можно нарезать и натереть поверх немного сыра, поставить в микроволновку на две минуты. Во-первых, это очень красиво, во-вторых, сыр – это прекрасное дополнение к любому мясу, да и в случае остывания отбивных это хороший повод их подогреть и освежить.

Рецепт свиных отбивных в панировке из сухарей

Свиные отбивные можно пожарить на сковороде, заранее приготовив панировку. Отличные отбивные получаются в сухарях, именно этот рецепт мы сейчас подробнее рассмотрим.

Ингредиенты:

— Филе свинины (вырезка, лопатка) — 0,5 кг.
— Панировочные сухари — 250 гр.
— Мука — 200 гр.
— Яйцо — 2 шт.
— Масло подсолнечное
— Соль
— Перец

1. С филейной части отрезаем излишки жира, промываем мясо и хорошо обсушиваем бумажными полотенцам, нарезаем на куски.

2. Свинину накрываем пленкой или пакетом и отбиваем молоточком до толщины в 1,5 см.

3. Посолите и поперчите каждый отбитый кусочек, можно добавить специи на ваш вкус.

4. Теперь переходим к приготовлению панировки. Для этого понадобятся куриные яйца, мука и панировочные сухари. Все эти ингредиенты необходимо распределить по разным мискам.

5. Теперь необходимо правильно обмакнуть мясо в панировке, для этого берем отбитый пласт свинины и обваливаем в муке, потом помещаем во взбитые яйца и только потом в сухари.

6. Подсолнечное масло разогреваем на сковородке и выкладываем отбивные из свинины в панировке. Жарим с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки на среднем огне.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Отбивные из свинины на сковороде

Что может быть проще? Взял кусок мяса, отбил его как следует и поджарил. Но чтобы свиные отбивные на сковороде получились вкусными, сочными и полностью прожарились, потребуется опыт и знание технологии приготовления. В отличие от говяжьего стейка, который может подаваться с кровью, свинина ни в коем случае не должна остаться полусырой, она готовится до максимальной прожарки. При этом важно сохранить мясо сочным и мягким.

В чем секрет сочности свиных отбивных?

Секреты выбора мяса на отбивные

На отбивные обычно берется кусок свинины со спинно-поясничного отруба — мякоть или филе на кости. Сразу оговорюсь, что на сковороде можно готовить только мясо без кости, так как отбивные не будут после обжарки доходить до готовности в духовке. Если взять свинину с куском ребра, отбить его и просто пожарить, то мясо возле косточки 100 % останется сырым, а это небезопасно для вашего здоровья! Поэтому готовить отбивные на сковороде можно только из мякоти, без ребер — отлично подойдет корейка (карбонад) с толщиной жира не более 5 мм.

Секреты приготовления — основы

Сам по себе карбонад достаточно сухой, поэтому перед кулинаром стоит задача: как поджарить изначально сухое мясо, по возможности максимально сохранить его сочность, а не превратить в жесткую «резиновую подошву»? Для этого нужно грамотно нарезать свинину, замариновать и обжарить до полной готовности на сковороде с толстым дном и стенками. При правильном приготовлении отбивные получатся очень ароматными, сочными, полностью приготовятся и приобретут аппетитную румяную корочку.

Ингредиенты

• свинина 1 кг
• чеснок 3 зуб.
• кориандр 1 щеп.
• тмин молотый 1 щеп.
• красный перец 1 щеп.
• черный перец 2-3 щеп.
• соль 1 ч. л. с горкой
• растительное масло 1 ст. л. для маринада
• растительное масло 3 ст. л. для жарки

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде

1. Кусок свинины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Оставляем его на 15 минут «отдохнуть» при комнатной температуре — за это время мышцы слегка расслабятся, что облегчит отбивание мяса.
2. Нарезаем поперек волокон на порционные куски толщиной в 1,5 сантиметра.
3. Каждый кусок свинины посыпаем черным свежемолотым перцем и отбиваем с обеих сторон тендерайзером или обычным молоточком с плоским краем. Это позволит не размолотить кусок «в пыль», а именно отбить мясо, слегка размять и раздвинуть его волокна.
4. Затем острым ножом делаем насечки крест-накрест с обеих сторон каждого куска. Насечки глубиной в 2-3 мм позволят маринаду проникнуть глубже в волокна мяса, а значит, сделают его сочнее.
5. Такие же надрезы делаем по всему периметру, где расположена жировая пленка. Боковые насечки помогут сохранить форму при обжарке, так как пленка не будет стягиваться и выдавливать сок из мяса, заставляя кусок деформироваться на горячей сковороде.
6. Готовим маринад: чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему специи и растительное масло.
7. Смазываем получившейся смесью каждый кусочек свинины и оставляем мариноваться — на 1 час при комнатной температуре или на 5-6 часов в холодильнике (затянуть миску пленкой, чтобы мясо не заветрилось).
8. Спустя указанное время разогреваем на сильном огне сковороду с толстым дном и стенками, отлично подойдет гриль. Если взять тонкостенную сковороду, то при выкладывании в нее мяса оно не будет обжариваться сразу, а будет отдавать свой сок, тушиться и станет сухим. Наливаем в нее буквально 1 столовую ложку растительного масла и распределяем его кисточкой.
9. Порциями выкладываем куски на сковороду (не прижимать и не надавливать лопаткой, иначе сок вытечет!).
10. Обжариваем на сильном огне без крышки по 5-6 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.

Отбивные из свинины, обжаренные на сковороде, выкладываем на блюдо и держим в тепле до подачи.

Можно сдобрить горчицей или острым соусом, присыпать зернами тмина. В качестве гарнира отлично подойдет картофель или рис, овощной салат и зелень.

Свиные отбивные на сковороде-гриль

Кусок мяса! )))

Почти год я ходила вдоль полки с шикарной чугунной посудой и не решалась купить, дороговато… А перед восьмым марта решила сделать себе подарок  – купила тяжелую чугунную сковородку-гриль, специально пошла в магазин с помощником, чтобы было кому тащить )))

Чугунная посуда ассоциируется у меня со старинной жизнью, уютом, вкусной и добротной, натуральной и простой едой. И я решила пожарить на ней свежую, хорошую свинину – ведь что может быть вкуснее  куска настоящего, сочного мяса?!

Мне очень понравилось жарить на сковороде-гриль, удобно, красиво – мясо приобретает рисунок (в полосочку или в клеточку, а можно даже в ромбик). Стейки жарятся быстро, масла требуется мало. Да и, честно сказать, просто приятно брать эту тяжелую мощную посуду в руки. Ощущаешь вкус настоящей жизни и от ее чуть шероховатой поверхности, и от натурального мяса – а не заменителя, загустителя или красителя.  В общем, давайте жарить свинину!

Состав

на 6 серьезных порций

• Свинина (мякоть с вкраплениями жира) – 1,2-1,5 кг;
• Лимон – 1/3 штуки;
• Базилик, душистый перец – по щепотке;
• Масло растительное для жарки;
• Соль.

Как приготовить

• Нарезать: свинину на порционные куски (стейки) толщиной 1-5-2 см. Отбить, но без особого усердия, свинина и так нежная. Чтобы брызги от мяса не летели во все стороны, прикрыть стейки пищевой пленкой или поместить мясо в целлофановый пакет.
• Замариновать мясо: полить лимонным соком, посыпать пряностями. Оставить отдохнуть минут на 15-20 (можно дольше).
• Пожарить: сковороду хорошо прогреть, слегка полить маслом и покрутить сковородку в руках, чтобы масло растеклось по дну. Шмякнуть отбивные в горячее масло и обжаривать на среднем огне минуты по 4-5 с каждой стороны – так отбивные будут в полосочку.

А если хотите мясо в клеточку, то обжарьте стейки еще раз (пол минутки или минутку) с готовой стороны, повернув отбивную наоборот (перпендикулярно прежней раскладке – вдоль полосочек сковороды или, наоборот, поперек).

Жирим вкусные отбивные из свининки!

Вкусные полосатые отбивные!

Большая тарелка вкусной домашней еды!

Советы по приготовлению

Какое мясо лучше для отбивных

Вкуснее всего отбивные получаются из свинины с вкраплениями жира, потому что он тает и дополнительно пропитывает собой мясо, добавляя ему сочности и нежности.

Если же у вас постная свинина, то она тоже будет вкусной, но чуть менее сочной.

Для вкусной жареной свинины подойдет не только мякоть, но и мясо на косточке. Попросите мясника сразу порубить его так, как вам нужно для жарки отбивных.

Вот так выглядит свиная отбивная – кусок вкусного жареного мяса!

Когда солить отбивные

При жарке мяса соль способствует выделению соков из мясных кусков. Наша задача – эти соки сохранить. Поэтому, чтобы жареное мясо было более сочным, лучше солить его тогда, когда вы перевернули мясо для обжарки второй стороны. Вы будете солить ту сторону отбивной, которая уже обжарилась и образовавшаяся корочка уже запечатала мясные соки внутри свиной отбивной.

По-моему, вкуснее картошки к жареному мясу ничего не придумаешь!

Это же правило распространяется на жарку говядины (как в рецепте отбивных из говядины), куриной грудки (рецепт жарки сочных куриных грудок), баранины и другого мяса. И даже жареной картошки.

Чем заменить лимон

Вместо лимона можно взять белое вино (а если у вас есть молотый кориандр и немного корицы, то и красное, и замариновать как в рецепте Пряной свинины в красном вине).

В крайнем случае, можно использовать уксус. Но это только в крайнем.

Мяса должно быть достаточно, куски могут быть и по-больше!

Если нет сковороды – гриль

Какие проблемы? Сковороду – гриль успешно заменит обычная хорошая и любимая вами жаровня (сковородка).

Куски всем достались разные, но одинаково вкусные!

Как очистить сковороду – гриль после жарки мяса

Если у вас такая же чугунная сковорода с рифленым дном, слейте остатки масла, промойте горячей водой с мягкой губкой (без моющих средств, их следует использовать в крайнем случае).

Если в канавках дна еще что-то осталось, то залейте воду в жаровню и пусть она прокипит в сковороде минут 10. Так легче будет отмыть.

Потом чугунную посуду надо насухо вытереть, смазать жиром или растительным маслом. А если вы будете хранить ее под крышкой, то между ними надо проложить бумажное полотенце, свернутое в 3 слоя, чтобы циркуляция воздуха не давала сковороде портиться.

Ну что, друзья – вкусно поели, помыли посуду, давайте отдыхать! )))))

Приятного аппетита!

Отбивные из свинины на сковороде – пошаговый фоторецепт

Отбивные из свинины на сковороде

Порций: 3

Время приготовления: 30 мин

Недавно ученые реабилитировали свинину, доказав, что она полезна и питательна. Любителям отбивных можно выдохнуть, приготовить вкуснейшее сочное мясо и полакомиться им спокойно. А мы рассказываем, как сделать это быстро и правильно.

Ингредиенты

• 350-450 г свиной корейки (карбонада)
• панировочные сухари, предпочтительнее домашние
• соль и молотый перец — по вкусу
• 3-4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Промываем кусок корейки или карбонада, старательно досуха промокаем всю поверхность разовыми полотенцами. Нарезаем ровными стейками, толщина которых — 12-15 мм.

На корейке и карбонаде обычно есть сало. Его оставляем — оно делает мясо сочнее. А срезанное сало можно заморозить и позже использовать для приготовления фарша.

Важно правильно отбивать мясо. То есть кладем стейк между листами пленки или в пакет, отбиваем легким молотком и несильно. Делаем тоньше в 2 раза, т.е. она теперь 5-6 мм.

Посыпаем мясо перцем, похлопываем ладонью, чтобы он лучше впитался.

Если после отбивания видно, что полоска сала начинает стягивать край – делаем 1-2 маленьких рассечки, чтобы не испортилась форма отбивной при жарке.

Складываем отбивные в стопку на 10-15 минут. Мы делаем самый простой вариант отбивных, в других на этом этапе можно замариновать мясо.

Так что нам остается только два действия. Первое – мы обваливаем мясо в панировочных домашних сухарях. Обваляв, потрясем немного, сбрасывая лишние крупинки.

И правильная жарка. Сначала ставим сковороду с маслом на сильный огонь и ждем 4-5 минут, пока оно перекаливается. Жарим одну сторону 50-60 секунд, переворачиваем, солим, Убираем с огня, на 2-3 минуты накрываем крышкой – и готово.

На нашем сайте вы сможете найти около сотни рецептов самых разных отбивных: из разного мяса, с разными маринадами, соусами, жареные, запеченные и тушеные.

Отбивные из свинины на сковороде

Свиные отбивные могут быстро сохнуть, если их приготовить неправильным путем, потому что нет никакого жира, чтобы держать их влажными. Ключом к влажной, сочной и жареной на сковороде свиной отбивной – это не иссушить ее.

Собираясь обжарить свиные отбивные, не стоит скупиться на мясе. Лучше купить немного плотные свиные вырезки. Они быстро готовятся. Все, что нужно сделать — это посыпать отбивные солью, перцем и другими приправами, а затем быстро обжарить их на высокой температуре. Свиные отбивные — это как стейки: чем быстрее их обжарить, тем лучше они будут. Свинина должна иметь розовый цвет. Она не должна быть белой.

Соль, перец и гранулированный чеснок — это все, что нужно. Среди других специй для жареной свиной отбивной могут быть: кориандр, майоран, имбирь, розмарин и тмин. Свинина может готовить до более низкой температуры, чем большинство понимают. На стейк-термометре это средний диапазон.

Лучше готовить свинину с хорошим термометром для мяса.

Жареные свиные отбивные

Вкусное и простое блюдо. Подавать с молодым картофелем.

Ингредиенты:

• Соль — 1 чайная ложка
• Черный перец — 1 чайная ложка
• Свиных вырезок – 8 шт.
• Мука — 1 чашка
• Кайенский перец
• Масло — 1/2 чашки
• Сливочное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

Смазать мясо солью и перцем.

Смешать муку и перец. Погрузить каждую сторону свиных отбивных в смесь муки, а затем отложить на тарелку.

Нагреть масло. Когда масло растопится и смесь будет горячей, жарить 3 свиные отбивные за раз, от 2 до 3 минут с каждой стороны.

Старомодный рецепт жареных свиных отбивных

Тривиальный рецепт приготовления свиных отбивных во всем мире.

Ингредиенты:

• Чесночный порошок — 1 чайная ложка
• Паприка — 1/2 чайной ложки
• Соль, перец — 2 чайной ложки
• Перец (молотый красный) — 4 чайной ложки
• Мука — 1 чашка
• Мясо свинины – 4 ломтика
• Бекона, нарезанный — 3 ломтика
• Растительное масло

Приготовление:

Соединить чесночный порошок, паприку, соль, перец и кайенский перец в миске. Поместить муку в мелкое блюдо. Протереть отбивные бумажными полотенцами.

Поскольку свиные отбивные имеют тенденцию скручиваться во время приготовления при высокой температуре, разрезание щелей предотвратит это).

Приправить обе стороны отбивных смесью специй, затем слегка помассировать отбивные в муке. Переместить на тарелку и дать постоять 10 минут.

Сварить измельченный бекон в большой сковороде на среднем огне до тех пор, пока жир не стечет.

Используя щелевую ложку, перенести бекон на тарелку.

Добавить масло в жир и нагреть. Вернуть отбивные в муку и приготовить отбивные до тех пор, пока они не обжарятся, от 3 до 4 минут с каждой стороны.

Жареные свиные отбивные на гриле

Эти отбивные настолько легки и очень нежны. Классика для барбекю.

 Ингредиенты:

• Свинина – 4 ломтика
• Соль — 1 чайная ложка
• Тимьян — 1 чайная ложка
• Перец
• Масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Свиные отбивные смазать специями.

Разогреть масло на чугунной сковороде.

Поместить отбивные в сковородку, чтобы они не касались друг друга.

Приготовить каждую сторону медленно до хорошего и золотистого цвета с каждой стороны.

Это займет около 4 минут с каждой стороны.

Закрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой.

Выключить огонь, и пусть отбивные полежат около 8-10 минут, в зависимости от толщины отбивных.

Свиные отбивные слабой прожарки

Это так просто, что почти не похоже, что это должен быть рецепт, но он производит самые ароматные и нежные свиные отбивные.

Ингредиенты:

• Свинина – 4 ломтика
• Соль — 1 чайная ложка
• Паприка — ½ чайной ложки
• Чесночный порошок — ½ чайной ложки
• Перец — ¼ чайной ложки
• Жир бекона — 2 столовые ложки

Приготовление:

Разогреть сковородку.

Смешать приправы вместе в маленькой миске.

Смазать ломтики свинины специями.

Поместить свиные отбивные в горячую сковороду.

Прожарить мясо, пока обе стороны не будут иметь коричневую корочку. (Обычно это занимает 2-3 минуты с каждой стороны).

Ужин со жареными свиными отбивным

Этот ужин из свинины — это победа дня. Ужин готовиться менее чем за час.

Ингредиенты:

• Свинина – 4 ломтика
• Бульон – 300 мл
• Картофель, нарезанный – 4 шт.
• Морковь, тертый – 4 шт.
• Лук, нарезанный – 1 шт.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Удалить жир из свинины. Разогреть сковородку с маслом. Смазать свинину солью и перцем. Обжарить с каждой стороны свинину около 3-4 минут.

Добавить бульон, картофель, морковь и лук в сковородку. Посыпать солью и перцем. Нагреть до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и варить около 30 минут или пока овощи не станут мягкими, а свинина слегка розоватой при разрезе около кости. Посыпать петрушкой.

Свиные отбивные без костей за 10 минут

Иногда лучшая еда — самая простая. Это очень верно в отношении жареных свиных отбивных без костей.

Ингредиенты:

• Мясо свинины без костей – 4 ломтика
• Соль
• Масло

Приготовление:

Нагреть большую чугунную кастрюлю на высокой температуре до тех пор, пока она не станет достаточно горячей, чтобы приготовить мясо. Добавить масло и убедиться, что оно закрывает дно кастрюли.

Жарить свинину, смазанную солью в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Жареная свинина с яблоками и луком

Свиная отбивная с яблоками и луком — это восхитительно легкая и вкусная еда, которая идеально подходит для праздничной трапезы. Кроме того, все это сделано в одной кастрюле.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 столовых ложки
• Свинина на кости – 4 шт.
• Соль и черный перец — по вкусу
• Бульон – 250 мл
• Горчица — 1 чайная ложка
• Шалфей, нарезанный
• Розмарин — 1/2 ч.л.
• Тимьян нарезанный
• Соль
• Перец
• Яблоки — 2 шт.
• Лук, тонко нарезанный – 1 шт.

Приготовление:

Смазать свинину солью и перцем. Добавить 1 ст.л. оливкового масла в большую кастрюлю (или сковородку) и нагреть. Добавить свиные отбивные в кастрюлю. Обжарить.

Удалить свиные отбивные на тарелку.

Добавить оставшееся масло в кастрюлю, затем добавить яблоки и лук. Готовить 4 минуты, иногда помешивая. Приправить солью, перцем, шалфеем, розмарином и тимьяном. Перемешать.

Влить в смесь, используя деревянную ложку, чтобы аккуратно очистить дно кастрюли.

Убрать свиные отбивные обратно в кастрюлю, разместив между яблоками.

Готовить 3 минуты.

Свиные отбивные с гранатовой глазурью

Панированные свиные отбивные с быстрой глазурью из гранатового сока.

Ингредиенты:

• Свинина – 4 ломтика
• Соль и перец – по вкусу
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лук-шалот — 3 столовые ложки
• Гранатовый сок – 1,5 чашки
• Мед — 1 столовая ложка
• Бальзамический уксус — 1 столовая ложка
• Тимьян — 2 веточки
• Масло — 1 столовая ложка
• Петрушка — 2 столовые ложки
• Семена граната – 4 ст.л.

Приготовление:

Смазать свинину солью и специями.

На большой сковороде на среднем огне нагреть масло. Добавить свиные отбивные в кастрюлю и готовить 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.

Перенести на тарелку.

Смазать сковородку масло, и вернуть кастрюлю в огонь. Добавить лук-шалот и варить, помешивая, в течение 45 секунд.

Добавить гранатовый сок, мед, уксус и тимьян. Приготовить в течение 5-7 минут или до тех пор, пока он не загустеет. Снять сковороду с жары. Удалить веточки тимьяна и взбивать маслом.

Переложить отбивные на сервировочное блюдо или отдельные тарелки. Полить глазурью сверху и посыпать петрушкой и семенами граната.

Свиные отбивные со сливочным соусом из бурбона

30-минутные свиные отбивные со сливочным соусом из бурбона. Подавать с рисом.

Ингредиенты:

• Масло — 3 столовые ложки
• Свинина – 4 ломтика
• Мука — ½ стакана
• Соль — ½ чайной ложки
• Перец — ¼ чайной ложки
• Грибы – 400 г
• Лук-шалот – 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Бурбон — ½ чашки
• Бульон — 1 чашка
• Сок лимона — 1 чайная ложка
• Сливки — 2 столовые ложки
• Крахмал — 1½ чайных ложки

Приготовление:

Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Поместить муку на тарелку для обеда и осторожно подбросьте ее. Обвалять свиные отбивные в муке, вытряхнуть избыток и поместите в кастрюлю. Готовить в течение 2 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

Добавить оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю и нагреть на среднем огне. Добавить грибы, лук-шалот и чеснок, и варить в течение 5 минут или до тех пор, пока грибы не размягчатся, а жидкость испарится. Добавить больше масла на сковороду, если она высохнет.

Добавить бурбон на дно кастрюли. Добавить куриный бульон и уменьшить огонь вдвое.

Добавить свиные отбивные обратно в кастрюлю, чтобы продолжить приготовление, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов, или примерно на 1-2 минуты дольше.

В то время как отбивные готовятся, добавьте лимонный сок и сливки и перемешайте. Добавить крахмал, помешивая. При необходимости отрегулировать огонь. Подавать с приготовленным рисом.

Бурбон может быть заменен белым вином или вообще опустить спирт и просто использовать куриный бульон.

Жареные свиные отбивные с луком и брокколи

Кукурузный крахмал создает восхитительную глазурь на отбивных, а соус простой и очень пикантный.

Ингредиенты:

• Чеснок – 4 зубчика
• Лук – 7 шт.
• Свиная вырезка – 500 г
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Кунжутное масло — столовые ложки
• Перец — 1 чайная ложка
• Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
• Масло
• Брокколи (со стеблями) – 3 ветки

Приготовление:

Измельчить чеснок и лук-порей; отложить их на тарелку. Разрезать свинину. Смазать мясо специями, кунжутным маслом и соусом. Дать настояться 5-10 минут.

Разогреть оливковое масло при высокой температуре на сковородке.

Дать мясу приготовиться в течение 2 минут, затем перевернуть. Добавить чеснок, лук-порей и остальные 3 столовые ложки соевого соуса. Готовить еще 2 минуты, периодически помешивая. Закрыть крышкой, затем выключить огонь.

 Между тем, нарезать брокколи в большие копья. Удалить свинину с кастрюли, сохраняя все соки в кастрюле. Повернуть огонь на высокий уровень и поджарить брокколи. Подавать брокколи вместе со свининой.

Жареные свиные отбивные с рисом

Свиная отбивная в собственно соку, подаются с карамельным луком.

Ингредиенты:

• Масло – 2 столовые ложки
• Свиная вырезка – 2 шт.
• Соль — ½ чайная ложка
• Лук – 1 шт.
• Перец
• Чеснок молотый
• Бульон – 140 мл
• Сливки – 100 мл
• Рис – 1 стакан
• Петрушка

Приготовление:

Смазать свиные вырезки специями и обжарить в сковороде по 4 минуты с каждой стороны. После приготовления вынуть свинину.

Добавить оставшуюся столовую ложку масла в сковородку. Добавить лук и оставшуюся соль 1/4 чайной ложки. Жарить 2-3 минуты, часто помешивая, пока лук не смягчится. Добавить чеснок. Добавить бульон и сливки. Добавить рис и воду; вскипятить.

Положить свинину на рис. Уменьшить тепло до минимума; накрыть крышкой и варить 20-25 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не будет поглощена, а свинина больше не будет розовой.

Карамелезированная жареная отбивная из свинины с чесноком

Изящный, но простой и недорогой обед из отбивных.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Масло
• Сахар – 100 г
• Приправы

Приготовление:

Разогреть сковородку с маслом.

Нарезать свинину на ломтики. Смазать приправами. Обжарить по 3-4 минут с каждой стороны.

Вынуть свинину. Добавить в сковороду чеснок, масло и сахар. Добавить немного воды. Вернуть свинину и тушить 2 минуты.

Жареные свиные отбивные с апельсином и розмарином

Эти свиные отбивные выходят золотистыми, но все еще нежными и влажными. Конечно, они также были бы вкусными, если приготовить их на барбекю или под грилем.

Ингредиенты:

• Апельсин – 1 шт.
• Оливковое масло
• Свинина – 500 г
• Соль, перец
• Горчица – 1 ст.л.
• Розмарин

Приготовление:

Мелко натереть кожуру из апельсина в миску и затем выжать сок. Взбить его в оливковом масле, горчице и розмарине. Добавить специи и вылить в мелкую неметаллическую тарелку.

Добавить соус в нарезанные свиные отбивные и перемешать. Накрыть пленкой и отложить минимум на 15 минут или 24 часа в холодильник.

Разогреть сковородку с маслом. Добавить свинин и обжарить, предварительно слив соус.

Свиные отбивные с лимонным соусом и картофелем

Необычный вкус кислоты может показаться странным, но точно не оставит равнодушным или разочарованным. Отличный вариант для гостей.

Ингредиенты:

• Розмарин — 1 столовая ложка
• Лимонный сок
• Чеснок — 2 зубчика
• Цедра — 2 чайных ложки
• Соль
• Перец
• Свинина – 4 шт.
• Масло – 4 ст.л.
• Картофель – 4 шт.
• Бобы

Приготовление:

В небольшой миске соединить 1 ст.л. розмарина, лимонный сок, чеснок, 1 чайную ложку лимонной цедры, соль и перец. Протереть половиной смеси свиные отбивные.

Нагреть 2 столовые ложки масла в сковороде на высокой температуре. Добавить нарезанную свинину и жарить 2 минуты, поворачивая. Перенести на тарелку.

Уменьшить огонь до среднего. Смешать картофель с оставшейся смесью из трав и 1/2 ч.л. соли. Положить ее в сковородку и добавить масла. Готовить 5 минут. Вынуть картофель из сковороды.

Довести среднюю кастрюлю с водой до кипения. Добавить зеленые бобы и готовить 4 минуты. Слить воду и смешать с розмарином и лимонной цедрой. Подавать бобы с картофелем и отбивными.

Свиные отбивные с грибами и луком-шалотом

Идеальный рецепт для сочных вырезок из свинины. Этот рецепт хорош для 4 свиных отбивных.

Ингредиенты:

• Свинина – 4 нарезки
• Грибы – 300 г
• Лук-шалот – 1 шт.
• Розмарин
• Белый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Бульон – 200 мл

Приготовление:

Нагреть сковороду с большим количеством оливкового масла. Приправить свиные отбивные солью и перцем с каждой стороны. Поместить свиные отбивные в сковородку и готовить с каждой стороны около 3-4 минут. Вынуть свинину из скороды и отложите на минутку.

Взять лук-шалот, лук и чеснок, и пассировать в оставшемся масле в сковороде 3-4 минуты до прозрачности. Добавить розмарин, грибы и варить до готовности, еще 3-4 минуты.

Поместить свиные отбивные обратно в кастрюлю и добавить 1/2 чашки куриного бульона. Готовить еще 10 минут.

Подавать с грибами.

Проверить середину, прежде чем вынимать их, чтобы они не были розовыми внутри.

Обжаренные на сковороде свиные отбивные — что в сковороде?

Вы ищете идеально прожаренную свиную отбивную, которая все еще остается слегка розовой в центре? Или вы ненавидите свинину, потому что она всегда пережаренная и сухая? В этом посте я расскажу, как поджарить аппетитную свиную отбивную до идеального золотистого цвета.

Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные действительно обладают таким ароматом, о котором вы даже не догадываетесь. Это гарантированный способ быть уверенным, что каждый кусочек свиной отбивной исчезнет с вашей тарелки.Этот базовый рецепт — живое доказательство того, что несколько простых ингредиентов могут дать потрясающий результат на кухне.

Я расскажу вам лучших разделок для свиной отбивной , основных разделов свиной отбивной и как добиться идеального жареного мяса . Идеально приготовленная свиная отбивная всегда готовится на хорошей температуре, а не на текстуре кожи обуви, а внутри она розоватая.

Лучшие куски свинины для жарки

• Свиные отбивные без костей отлично подходят для обжаривания, потому что они густые и нежные.
• Вы также можете использовать корейских отбивных , потому что они тоньше, чем центральные.
• Центральная резка, нарезка на кости также подойдет. К тому же они очень худощавые.

Основы свиной отбивной

• Подойдут свиных отбивных без кости или на кости . Я предпочитаю толстые свиные отбивные, с ними легче работать :).
• Отсутствие в костей также означает, что они могут быть менее ароматными, в то время как без жира может создать сухую консистенцию , и часто рекомендуется рассолить их перед обжариванием.Тем не менее, я лично считаю, что не планирую пищу заранее, чтобы рассолить ее. Вместо этого я предпочитаю следовать этим советам и рекомендациям о том, как поджарить идеальную свиную отбивную.
• Достаньте свиные отбивные из холодильника и дайте им постоять 20 минут на столе, прежде чем готовить, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это гарантирует, что они готовятся внутри, и в центре будет достигать идеальной температуры .
• Щедро приправьте свиные отбивные, потому что корочка свиных отбивных важна для вкуса.Щедрые приправы сделают вкусную и ароматную корочку из свиной отбивной.
• Чтобы правильно приготовить свиные отбивные, используйте термометр для мяса , чтобы проверить внутреннюю температуру, не полагайтесь вслепую на время приготовления.
• Дайте свиным отбивным постоять на тарелке 10 минут — они будут продолжать готовиться, а остаточное тепло доведет их до рекомендованных 145 градусов по Фаренгейту.
• Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных.

Как поджарить свиные отбивные до золотистого качества

• Начните с , промокните отбивные до насухо и обильно посыпьте их итальянской приправой, солью и перцем.
• Используйте чугун для красивого золотого шептала. Он лучше всего проводит тепло и придаст свиным отбивным приятный ровный цвет.
• Разогрейте сковороду до среднего уровня и добавьте оливковое масло. Когда станет жарко и не раньше, добавьте отбивные.
• Обжарьте на среднем или сильном огне, не двигая отбивную .
• Не поддавайтесь желанию сдвинуть свиные отбивные около или заглянуть под них, пока они готовятся, это нарушит работу жареного мяса. Когда свиные отбивные с первой стороны станут золотисто-коричневыми, можно переворачивать. Не поджигайте более 5 минут.
• Если свиные отбивные прилипли к сковороде, попробуйте дать им больше времени. Обычно выпускают из противня , когда они хрустящие снаружи и готовы переворачиваться.Это занимает около 4 минуты на каждую сторону.
• Переверните и поджарьте другую сторону до коричневого цвета. Снимите их с огня и дайте им отдохнуть несколько минут, прежде чем разрезать их.

Как узнать, готово ли свиная отбивная

Не знаете, как определить, как готовится отбивная? Профи делают это на ощупь , и приготовленный стейк или отбивная должна иметь небольшое сопротивление, когда вы нажимаете на него пальцем , но не чувствуете себя твердым и твердым.

Самый простой способ проверить готовность свиной отбивной — использовать термометр для мяса .Когда они достигают внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту, они готовы. Выньте их из сковороды и дайте им постоять на тарелке в течение 10 минут, в течение которых они будут продолжать готовиться на остаточном огне и в конечном итоге нагреются до 145 градусов по Фаренгейту. Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины свиных отбивных.

Еще рецепты свиной отбивной

10 лучших рецептов свиных отбивных
Свиные отбивные в сливочном винном соусе
Свиные отбивные с медовым бальзамиком
Лучшие свиные отбивные в сливочно-винном соусе с травами

Обжаренные на сковороде свиные отбивные

Узнайте, как идеально приготовить свиную отбивную!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: как приготовить свиные отбивные, обжаренные свиные отбивные на сковороде

Порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты

• 4 свиных отбивных (толстых)
• Итальянская приправа
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла для обжаривания

Инструкции

• Обсушите отбивные бумажным полотенцем и обильно посыпьте их итальянской приправой, солью и перцем.

• Нагрейте сковороду (я рекомендую чугунную) до среднего и добавьте оливковое масло. Когда станет жарко и не раньше, добавьте отбивные.

• Обжарьте с одной стороны, не перемещая их вообще, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми с первой стороны, примерно 3-5 минут. Переверните и обжарьте другую сторону, пока она не станет коричневой.
  

• Самый простой способ проверить готовность свиной отбивной — использовать термометр для мяса. Когда они достигают внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту, они готовы.

• Снимите их со сковороды и дайте им постоять на тарелке в течение 10 минут, в течение которых они будут продолжать готовить на остаточном огне и в конечном итоге достигнут температуры 145 градусов по Фаренгейту.
  

• Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины свиных отбивных.
  

Пищевая ценность

Свиные отбивные на сковороде

Сумма на порцию

калорий 238 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 89 мг 30%

Натрий 64 мг 3%