Отбивные из свинины с помидорами и сыром в духовке

Хочу поделиться очень удачным рецептом приготовления отбивных из свинины с помидорами и сыром в духовке. Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным. Такие отбивные можно приготовить на праздничный стол или повседневный ужин. Подать можно с любым гарниром или овощами. Попробуйте и, я уверена, Вам понравится это блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления отбивных из свинины с помидорами и сыром в духовке нам потребуется:

свинина (у меня карбонат) — 500 г;

лук репчатый — 2 шт.;

сыр твёрдых сортов — 200 г;

помидоры — 2-4 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

майонез — 2 ст. л.;

соль, перец — по вкусу;

петрушка — пара веточек;

горчица французская (можно взять и обычную горчицу) — 2 ст. л.;

растительное масло для смазывания противня.

Этапы приготовления

Подготовить продукты.

Свинину нарезать на плоские кусочки толщиной, примерно, 1,5-2 см, слегка отбить каждый кусочек мяса. Противень смазать растительным маслом и выложить на него кусочки свинины.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной тёрке. Петрушку вымыть и мелко нарезать.

В глубокой миске соединить сыр, петрушку, чеснок, горчицу и майонез, добавить соль и чёрный молотый перец.

Хорошо перемешать получившуюся сырно-горчичную массу.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук на кусочки свинины.

Помидоры вымыть и тонко нарезать кружочками.

Разложить помидоры поверх лука, затем выложить сырно-горчичную массу. Закрыть противень фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать мясо в течение часа при температуре 220 градусов.

Готовое мясо достать из духовки и переложить на тарелку. Очень вкусные, ароматные и нежные отбивные из свинины с помидорами и сыром получились, с пикантной горчичной ноткой.

Подать с любым гарниром. Очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

Отбивные из свинины с луком на сковороде

Свиные отбивные, жареные на сковороде — сочные и нежные, вкусно пахнут луком. Отличное блюдо как для будничных дней, так и в праздники.

Маринуются отбивные в горчице. Из специй используются только соль, перец и совсем немного сушеного молотого чеснока, который придает свинине тонкий аромат и при этом не горит при обжарке (в отличие от свежего чеснока). Дополнительным ингредиентом для этого блюда станет репчатый лук, который придаст мясу приятную сладковатую нотку и дополнительную сочность.

Если вы остановитесь на этом рецепте отбивных, то особое внимание уделите выбору свинины. Идеально взять красивый кусок ошейка, не очень жирный, с плотной мякотью (она не должна разваливаться при отбивании). Или можно использовать корейку или антрекот, но тогда они обязательно должны быть с прослойками жира — так будет сочнее.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4-5 порций | Калорийность: 246.14 кКал на 100 г

Ингредиенты

• свинина (ошеек, корейка, антрекот) – 450 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• куриное яйцо – 1 шт.
• пшеничная мука – 3 ст. л.
• горчица русская – 1 ст. л.
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• чеснок молотый сушеный – 0,5 ч. л.
• растительное масло – для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной не меньше 1-1,5 см.

2. Отбить молоточком. Но перед этим посыпать солью и перцем каждый кусочек — тогда при отбивании специи глубже проникнут между мясными волокнами, а значит, ваши отбивные будут еще вкуснее! Отбивать лучше через пищевую пленку, так вы не забрызгаете кухню. Как сильно отбивать? Если у вас (как у меня) ошеек, то этот отруб сам по себе очень нежный, достаточно слегка обработать молоточком с двух сторон. А если у вас более жесткий кусок мяса, то тогда есть смысл поработать молоточком интенсивно. Но не переусердствуйте, мясо не должно превратиться в «тряпочки», оно должно сохранить форму, размягчиться и приобрести одинаковую толщину по всей площади куска.

3. Когда все отбивные будут готовы, посыпать их сушеным чесноком (совсем немного, не перестарайтесь, важно сохранить мясной вкус), а затем смазать немного горчицей. Удобнее всего смазывать с помощью кисточки и складывать отбивные друг на друга стопкой.

4. Накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут. Горчица размягчит свинину и придаст ей пикантный привкус.

5. В миске слегка взбить вилкой яйцо со щепоткой соли. Окунуть в него отбивную с обеих сторон.

6. И обвалять в муке. Излишки стряхнуть.

7. Разогреть растительное масло и жарить отбивные на сковороде до готовности, по 3 минуты с каждой стороны.

8. Крупную луковицу измельчить полукольцами, а затем обжарить до мягкости и легкого золотистого цвета.

9. Отбивные вернуть в сковороду, сверху распределить лук, плотно накрыть крышкой, тушить 8-10 минут.

10. Подавать свиные отбивные с жареным луком сразу же после приготовления. Они получатся очень сочными, мягкими и нежными. Приятного вам аппетита!

Отбивные из свинины на сковороде – Рецепты отбивных из свинины

Отбивные из свинины на сковороде имеют полное право претендовать на звание самого быстрого блюда. А некоторые гурманы скажут: «И самого вкусного!» И в этом есть своя правда. Готовятся отбивные из свинины не просто быстро, а очень быстро! Честно сказать, подготовка занимает гораздо больше времени и требует некоторой сноровки. Самое интересное, какого-то определённого рецепта, как приготовить отбивные из свинины на сковороде, не существует, есть лишь набор правил, от которых отступать не стоит, чтобы результат был по-настоящему отменным!

Отбивные из свинины

• Итак, с чего нужно начать, чтобы отбивные из свинины получились действительно нежными и сочными, а не усохшими лепёшками? Конечно же, с выбора мяса. Наилучшим вариантом будет не замороженное мясо, охлаждённое. Для отбивных подойдёт далеко не любой отрез с туши. Шейка, лопатка, бедренная часть с небольшим слоем жира – то, что нужно.
• Из замороженного мяса тоже можно приготовить неплохие отбивные, если правильно его разморозить. Сделать это нужно накануне, вынув кусок из морозилки и положив его на нижнюю полку холодильника. Ни в коем случае не размораживайте мясо в микроволновке (несмотря на наличие соответствующего режима на панели) или в горячей воде. Уйдёт весь сок!
• Чтобы мясо нарезалось легко и ровно, кусок нужно слегка подморозить. Кстати, мыть мясо не нужно. Если данный совет вызывает у вас отрицание, мойте, конечно, но перед тем как его нарезать, обязательно и весьма тщательно высушите при помощи кухонных полотенец. Дело в том, что лишняя жидкость размочит панировку (если она предполагается) и резко снизит температуру масла на сковороде, и отбивные не обжарятся, а потушатся, а это будут уже не отбивные в их истинном смысле, а просто тушёное мясо. Хотя и вкусное.
• Толщина кусков мяса для отбивных не должна превышать 1,5-2 см. Толстые отбивные просто не успеют прожариться. Но и слишком тонко нарезать не нужно, отбивные «в дырочку» подходят только для одного блюда, и мы вам о нём обязательно расскажем. И помните – нарезать мясо нужно строго поперёк волокон.
• Отбивать мясо тоже нужно уметь. Просто положить кусок и от души отшмякать его молотком – не вариант. Чтобы брызги от мяса не разлетались по всей кухне, положите его между двумя слоями плотной полиэтиленовой плёнки. Отбивать нужно аккуратно, начиная с краёв и постепенно подбираясь к середине кусочка. Отбивайте сначала стороной молоточка с крупными зубчиками, затем пробейте мелкими. Если мясо нежное и нарезано не слишком толсто, крупные зубчики можно не использовать. Во время отбивания старайтесь придать правильную форму кусочкам.
• Если вам попалось жилистое мясо, попробуйте подрезать жилки в нескольких местах, чтобы при жарке ваши отбивные не свернулись подошвой. Но, строго говоря, такому мясу желательно найти другое применение (например, приготовить гуляш или подливу).
• Чтобы отбивные из свинины на сковороде получились сочными, не солите отбитое мясо заранее. Сделать это можно сразу после приготовления или добавить соль в панировку. Если вы знаете, что мясо старовато, или готовите отбивные из размороженного мяса, лучше всего использовать маринад. И вот тут-то ваша фантазия может развернуться вовсю! А мы для начала дадим несколько вариантов маринада для отбивных.

На основе сметаны, мёда и горчичного соуса: 300 г жирной сметаны, 100 г острого горчичного соуса (или 1 ст.л. готовой горчицы), 3 ст.л. жидкого мёда, 7-8 зубчиков чеснока, 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. сушёных трав (по вкусу) – смешать, мариновать в течение ночи или суток.

На основе оливкового масла и пряных трав: 3-4 ст.л. оливкового масла, 3-4 луковицы, ½ ч.л. кориандара, ½ ч.л. молотого чёрного перца, ½ ч.л. зиры, ½ ч.л. молотого мускатного ореха, ½ ч.л. сушёного базилика, ½ ч.л. майрана, ½ ч.л. майорана – всё, кроме лука, смешать, замариновать отбивные. Лук нарезать кольцами, помять с солью и переложить слоями отбивные. Мариновать 2 часа.

На основе дижонской горчицы: 2 ст.л. зерновой горчицы, 3-4 ст.л. сметаны, ½ лимона (сок), ¹/₃ ст.л. молотого белого перца, ½ ч.л. кориандра – смешать, замариновать отбивные на три часа.

На основе оливкового масла и острого перца: 100 мл оливкового масла, 1 стручок горького перца, 2 лайма, 50 г зелени петрушки, 5-6 зубчиков чеснока, ½ ч.л. молотого чёрного перца, 1 ст.л. натёртого имбиря, соль – все ингредиенты, кроме соли и сока лайма разотрите в ступке или измельчите при помощи блендера, с лаймов снимите цедру и выжмите сок, добавьте в маринад и замаринуйте отбивные на час. Перед приготовлением посолите.

На основе майонеза и соевого соуса: 2-3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. соевого соуса, по щепотке молотого кориандра, чёрного молотого перца, сушёного розмарина – смешать, замариновать на пару часов в холодильнике.

На основе кефира и лука: 250-300 мл кефира, 1-2 луковицы, 1 лимон (сок и цедра), 1 ч.л. соли – лимон ошпарить, остудить, снять цедру и выжать сок, лук натереть на мелкой тёрке или измельчить блендером, всё смешать, мариновать час.

На основе красного вина и апельсина: 1 стак. сухого красного вина, 1 апельсин, соль – с апельсином поступить так же, как и с лимоном в предыдущем рецепте, всё смешать, мариновать 1-2 часа.

На основе ананасового сока: 100-150 мл ананасового сока (можно взять сироп от консервированных ананасов), 2-3 ст.л. яблочного или бальзамического уксуса, щепотка сушёного имбиря, 1 ч.л. семян кунжута, 2 ст.л. оливкового (лучше кунжутного) масла, ½ ч.л. молотого чёрного перца, соль – смешать, мариновать пару часов в холодильнике.

На основе кока-колы и соевого соуса: 1 стак кока-колы, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, пара зубчиков чеснока, щепотка чёрного молотого перца – мариновать не больше получаса!

Для маринада вы можете использовать практически любые фрукты с кислым вкусом: киви, гранат, все виды цитрусовых.

• Для того чтобы наилучшим образом сохранить сочность отбивной, её нужно запанировать. Можно просто в муке (обычной пшеничной или рисовой), а можно чуть усложнить задачу: отбивную обмакните сначала в муку, стряхните лишнее, затем опустите в разболтанное яйцо, затем снова в муку (пшеничную, рисовую, молотую овсянку, панировочные сухари или панировочную смесь) и отправляйте на сковороду с раскалённым маслом.
• Можно повозиться и приготовить кляр: на основе молока, яиц и муки (или пива, яиц и опять же муки) – вариантов приготовления кляра очень много.
• Отбивные из свинины на сковороде нужно жарить на действительно раскалённом масле. Масло можно взять растительное без запаха, но лучше всего использовать качественное топлёное масло. Всё, больше никаких вариантов вроде полезного оливкового, которое полезно только в салате, а никак не на сковороде, или сливочного, которое при жарке пригорает и портит вид и вкус.
• Огонь под сковородкой должен быть чуть сильнее среднего! Не бойтесь пережарить, вам потребуется по 3-5 минут жарки с каждой стороны, не больше! И сразу же отправляйте отбивные в сухую кастрюлю под крышку, пусть полежат минут 5-10.

А теперь обещанный рецепт отбивных «в дырочку», если вдруг вы перестарались и превратили мясо в кружево.

Отбивные из свинины на сковороде с начинкой. Очень тонко отбитое мясо замаринуйте (необязательно), положите на половинку каждого кусочка начинку (сыр с зеленью, жареные грибы, кружочек помидора с сыром, ветчину с сыром, чернослив и т.д., на любой вкус), сложите вдвое, обмакните в панировку или кляр (обязательно) и обжарьте, как обычно. Будет вкусно, обещаем!

И последнее пожелание: так как отбивные из свинины на сковороде довольно калорийное блюдо, подавайте его с овощными салатами с обилием зелени. И вкусно, и полезно!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Свинина отбивная на сковороде, пошагово рецепт с фото

Ингредиенты:

• Свинина — 6 кусочков
• Яйца куриные — 3 шт.
• Молоко — 50 мл
• Сухари для панировки — 1 пачка
• Растительное масло — для жарки
• Укроп, петрушка — 3-4 веточки
• Вода — 1-2 стакана
• Соль — 1 чайная ложка
• Специи — 1 чайная ложка

Читайте также: Как приготовить грудинку свиную

Как пожарить вкусные и сочные отбивные из свинины

1. Мясо для отбивных нарежьте пластами. Отбейте молотком с обоих сторон.

2. Посыпьте солью и перцем каждый кусочек мяса.

3. В чашку разбейте яйца, налейте молоко, добавьте специи и соль. Помешайте. Отбивные обмакните в яично-молочную смесь.

4. Потом обваляйте свиные отбивные в панировке из сухарей. Далее повторите — молочная смесь и снова сухари.

5. Теперь отправляйте отбивные в сковородку и обжарьте с обоих сторон до румяного цвета.

6. Помойте сковородку, налейте туда воды. Переложите отбивные.

7. Посолите, посыпьте нарезанной зеленью, накройте крышкой и тушите 15 минут.

8. Блюдо отбивные из свинины на сковороде готово! Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Салаты

Готовим дома салаты. Мясные, рыбные, овощные и фруктовые салаты в домашних условиях.

Первые блюда

Готовим дома супы, борщи, солянки и прочие первые блюда. Первые блюда с мясом, рыбой, морепродуктами, постные первые блюда.

Вторые блюда

Вторые блюда в домашних условиях. Вусные блюда из курицы, свинины и говядины, рыбы и морепродуктов, а также постные вторые блюда.

Закуски

Домашние рецепты закусок. Горячие и холодные закуски, которые разнообразят и дополнят любой стол.

Напитки

Вкусные и полезные напитки, алкогольные и безалкогольные коктейли. Компоты, кисели, смузи, горячие и холодные напики.

Отбивные из свинины — как приготовить свиные отбивные мягкими и сочными

Доброго всем дня!

Думаю, что вы неоднократно думали на такую тему, чтобы приготовить на ужин быстро и вкусно. Так вот ответ найдет, помните, я делилась уже с вами наработками ранее? А сегодня предлагаю порадовать своих домочадцев отбивными из свиного мяса, но хочется чтобы они получились у вас мягкими и сочными. Ага, кому так не хочется?

Рецептов дюжина и все они превосходны, главное правильно соблюдать все инструкции и тогда на выходе получится классно и красиво. Ведь их можно зажарить в кляре или в сырной корочке, с помидорами и так далее. Также еще нужно будет подготовить гарнир, или же можно схитрить и уже приготовить его вместе с отбивными. Вообщем, я подготовила для Вас мега-подборку, в ней есть все то, что заинтересует всех.

Такие ароматы будут летать по кухне, может и соседи сбегутся. Частенько мы когда ждем приход родственников такое блюдо делаем, плюс еще пара салатиков, к примеру Оливье или Мимоза, и шикарный стол накрыт и ожидает дегустации. Как вам такая идея, вы чем угощаете своих родных и близких?

Вообщем, давайте уже побыстрее смотрите всю коллекцию простых и вкусных рецептов. Выбирайте любой и действуйте прямо сейчас. Я желаю, чтобы все получилось на ура!

Итак, начинаем. Не переключайтесь, как говорят по телевизору в некоторых программах. Готовьте с удовольствием и тогда все получится на высшем уровне. Удачи.

Как приготовить сочные и мягкие отбивные из свинины

Хотите мясо приготовить так, чтобы оно было нежным и довольно смачным на вкус? Ну, конечно ответ очевиден, никто не откажется от такого лакомого кусочка. Особенно мужчины, не так ли? Их прокормить бывает сложно, чтобы они хорошо наелись и вышли довольные из-за стола.

Самое основное, друзья, вы должны найти хорошую мякоть для этого дела, чтобы мясо было свежим и с прожилками жирка. К примеру, используйте свиное филе или вырезку, шею.

Берите не слишком громоздкий кусок по размеру, чтобы было легко нарезать на нужные размеры. Или же есть еще в продаже антрикотики, с них тоже выходит это блюдо безупречным.

Ну, а чтобы вышла отбивная не только мягкая, но и манила еще своим запахом, предлагаю приготовить специальный чесночный соус. Это делайте по желанию, но с ним явно выйдет вкуснее и конечно же сочнее.

Нам понадобится:

• свинина — 0,8 кг
• яйцо куриное — 3 шт.
• мука — 0,2 кг
• соль и перец
• приправы
• растительное масло

Для соуса:

• майонез — 140 г
• чеснок — 3 зубка
• укроп или петрушка

Этапы:

1. Мясо свинины порубите на тонкие пластики, а после отбейте его молотком с двух сторон. Чтобы не было брызг по кухне, накройте пищевой пленкой. Не забудьте также слегка посолить и поперчить кусочки.

Куриные яйца разбейте в миску и добавьте соль и перец или любимые специи на свое усмотрение.

Получится типо кляра, который задержит всю влагу и сделает свининку сочнее.

2. Затем в плоскую чашку высыпьте муку и каждый пласт окуните в ней. После этого обмакните каждый кусочек с двух сторон в яичную массу.

3. И дальше прямиком на сковородку с растительным маслом. Она уже к тому времени должна хорошо раскалена. Но, когда вы начнете укладывать отбивную, огонь уже должен быть средним или слабым.

Важно! И именно на таком режиме обжаривайте лакомки.

4. Пока обжариваются кусочки до румяной корочки, вы тем временем сделайте чесночный соус. В майонез выдавите чесночные дольки и перемешайте столовой ложкой.

5. И обязательно покрошите любую свежую зелень, отлично подходит петрушка или укропчик.

6. Подавайте кусочки с любым гарниром, с картошкой и с солониной, к примеру маринованными огурчиками или помидорками. И про соус не забывайте, он порадует всех ваших домочадцев. Приятных открытий!

Отбивная из свинины в духовке — рецепт с помидорами и сыром

Ну, а этот вариант просто восторг для всех ценителей русской кухни. Здесь и мясо и овощи и даже сырная корочка получается. От такого угощения все ваши гости останутся в полном восторге и будут просить добавочку. А лесные грибы сделают эту лакомку еще сытнее (если не любите их, то не добавляйте). Вообще это блюдо универсальное, оно подходит для многих торжественных случаев, таких как праздник, к примеру Новый год или День Рождения. Но и также для юбилеев.

Я уверяю Вас ничего на противне не останется, все съестся до единой крошки. Потому что внешний вид этого лакомства будет идеально красивым, а если еще украсите веточками зелени, то и вообще глаз не оторвешь. Не забывайте также еще про закуски в виде салатиков, тут подойдет к примеру Греческий или Айсберг.

Приоденьте свиную отбивную в шубку, ведь именно в таком виде она и получится). Еще не верите, тогда быстрее читайте эту пошаговую инструкцию с фото.

Нам понадобится:

• грибы отварные резанные на мелкие кусочки (вешенки или шампиньоны) — 250 г
• карбонат — 900 г
• болгарский перец — 1-2 шт.
• помидоры не крупные — 3 шт.
• соль и перец
• зеленушка (укроп)
• майонез или любой соус для вторых блюд, например чесночно-сливочный Кальве

Этапы:

1. Порубите свинину на медальки, толщина должна быть около 1 см не больше, а то не прожарится мясо и не прожуете. Вышло 8 больших кусков, можно порезать и мельче, на свой вкус и в зависимости от диаметра сковороды.

2. Посолите и поперчите заготовки. И потом в дело пустите отбивной молоточек, пристукивайте им по мясу, и увидите, что оно на глазах уменьшится в толщине. Так и должно быть. Солите и перчите на свой вкус.

Совет! Чтобы в глаза и по всей кухне не отлетали брызги крови, прикройте пищевой пленкой или лучше мешочком из полиэтилена и отбивайте.

3. И вот только после отбивания поместите пластики на хорошо раскаленную сковородку, на которой уже должно быть растоплено сливочное масло (или растительное).

Обжаривайте до красивой корочки и перед вытаскиванием, прокалите мясо, если не выделяется кровь, то оно готово.

4. Болгарский перчик желательно берите двух цветов, чтобы получилось ярко и привлекательно. Порежьте его на мелкий кубик.

5. Затем уложите все мясные заготовки на противень и обмажьте каждую штуку соусом или майонезом.

Важно! Лист смажьте предварительно растительным маслом, если он у вас не антипригарный. Можно положить на фольгу.

6. И сразу же сверху присыпьте сладким перцем и отварными мелко порезанными грибочками.

7. В след за вешенками или шампиньонами уложите помидоры. Нарежьте их кружочками. И вновь смажьте каждый кусочек майонезом, присыпьте укропом и поставьте лист в духовой шкаф.

Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут, чтобы томаты стали запеченными. При желании сверху можно присыпать тертым сыром. Удачных открытий!

Мясо с ананасами и сыром (простой рецепт)

Лично для нашей семьи сочетание свинины и ананасов, ну очень пикантное. И поэтому мы частенько такую лакомку делаем и любим.

Секрет! Кроме мяса свинины вы можете взять любое другое, курицу, или говядину.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины — 0,7 кг
• Ананасы консервированные — банка или 9 шт.
• Сыр твердый: 125 г
• Соль и перец
• Майонез 4,5 ст.л
• Лук-репка — 1 головка
• Оливки — 7 шт.

Этапы:

1. Свежий карбонат порежьте на тонкие куски и отбейте молотком. Затем каждый пластик поперчите и посолите, уложите на противень.

2. Головку репчатого лука распотрошите и порежьте на тонкие колечки или полукольца. Смажьте отбивные майонезом и присыпьте луком.

3. Следом уложите экзотические фрукты в виде колец ананаса. Шикарно, не правда ли?

4. Теперь самый ответственный момент, поставьте блюдо в духовку и ожидайте 40 минут, температура выпекания — 200 градусов. В самом конце, за 10 минут до выключения присыпьте тертым сыром и украсьте оливками.

Получается оригинально и к том уже каждому своя порция готова. Приятного аппетита!

Как сделать отбивные из свинины на сковороде мягкими и сочными

А теперь предлагаю сделать отбивнушки с томатным соусом. Как вам идея? Я очень люблю помидорки и поэтому часто их использую в приготовлении супов и конечно же мяса. Вы можете уже взять готовую пасту, или же из томатов, вынуть мякоть, удалив при этом шкурку и после протереть ее через мелкую терку.

Это блюдо получится и ярко и очень-очень вкусненько, ну и конечно же нежно и сочно. Слюнки точно побегут при виде такого чуда. Пальчики смотрите не проглотите. Кстати, пишу статью, и у самой в холодильнике лежит целый большой карбонат, который скоро разделаю и пожарю на ужин… ага, отбивные).

Нам понадобится:

• куски свинин толщиной не больше 1 см — 0,4 кг
• томатная паста — 10 ст.л
• лук репчатый — 2 шт.
• мука пшеничная — 4 ст.л
• масло подсолнечное без запаха

Этапы:

1. Наверно, это самый простой вариант, потому что здесь кусочки обваливаются в муке и сразу же на сковородку. Конечно сначала свинину хорошо «отшлепайте» молотком и посолите, поперчите. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Обычно уходит 2-2,5 минуты на каждую сторонку.

Классный вкус появится у отбивных, если присыпьте их поверхность при отбивании паприкой и базиликом.

2. И вот они манящие кусочки лежат скромно на тарелочке, и ждут своей участи. Можно положить их на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

3. Теперь займитесь зажаркой, обжарьте на растительном масле резанный лук. Как видите он режется мелко, как пройдет 3-4 минуты, вносите томатную пасту. Перемешайте.

4. А после запустите свинину и обжаривайте, тушите еще 2-3 минуты. Ммм… такой томатный вкус, обалдеть просто!

5. Подавайте с картошкой или рассыпчатым рисом. Приятных впечатлений и солнечного настроения.

Свиные отбивные с грибами и сыром в духовке

Еще один прелестный и супер-пупер кулинарный шедевр, который я бы хотела, чтобы вы посмотрели в этом видеосюжете. Надеюсь, вы тоже влюбитесь в него, как и я. Опробовано!

Отбивные в кляре в духовке — сочно и вкусно

Свинина, всегда меня манила своей структурой, не знаю, как ее можно не любить. Ведь из нее получается самый вкусный шашлык, ну и конечно жаркое, гуляш. Ну, а отбивные и тем более всегда в почете у нас. С чесночком, да румяным бочком. Но, есть еще один секретный рецепт, который тоже безупречен и думается мне, что он вам то же понравится.

Предлагаю кусочки мяса отбить и присыпать сухариками, или же сделать специальный кляр, в который и обмакнете все заготовки. Раз, два и вперед на сковородку. Ммм…классно!

Нам понадобится:

• шея свиная — 500 г

Для кляра:

• яйцо — 3 шт.
• соль и перец
• специальный набор специй для свинины
• молоко или вода — 5 ст.л
• растительное рафинированное масло

Этапы:

1. Итак, карбонат порубите острым ножом на тонкие кусочки желательно одного размера. Потом отбейте молоточком и каждую сторонку посолите и поперчите. А также нанесите специи.

2. Куриные яйца соедините с молоком или водичкой и побулькайте, должно получиться типо тестица. Для этого добавьте муку и соль. Размешайте еще раз. Получается смесь немного тягучая и чем-то напоминает жидкую сметану.

Каждый кусочек ополосните в такой желтой массе и далее прямиком закиньте его на сковородку.

3. Сковорода должна быть разогрета уже с растительным маслом. Обжаривайте обязательно с двух сторон до желтой корочки.

Огонь сделайте средний, сильно большой погубит мясо, оно сверху будет горелым, а внутри сырым.

4. Что ж, теперь подавайте с макаронами с сыром или с кукурузой и другими овощами. Приятного аппетита!

Свиные отбивные в сухарях: легкий в приготовлении рецепт

Я надеюсь, что именно этот вариант станет вашей палочкой-выручалочкой и вы его часто будете использовать в повседневной жизни. К тому же, такое мясо отлично сочетается хоть с гречневой кашей, хоть с картофельным пюре.

А можно, я так часто делаю, взять кусочек батона или свежего хлеба и тяп-ляп отбивную уложить на него, плюс сладкий чай и вот он рай для живота))). А если еще и майонезиком смазать домашним, ух, сама себя раздразнила). Придется позже дописывать заметку, ахаха.

Нам понадобится:

• карбонат — 0,5 кг
• соль и перец
• сухари панировочное без добавок 145 г
• масло растительное — 90 мл

Этапы:

1. Свинину порубите на медальоны толщиной 5-6 мм и отшлепайте каждый кусочек молоточком. Присолите и поперчите и дайте заготовкам чуть-чуть полежать и пропитаться, замариноваться.

2. Затем обмакните лакомки в панировку с обоех сторон.

3. И только после этого, обжарьте на хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Чтобы она получилась хрустящей и красивой.

4. Вот такие отбивнушки могут получиться и у Вас, приятных хлопот!

Самые вкусные отбивные из свиного окорока с черносливом

Люблю я, все довольно необычное и не традиционное, а мой муж тем более. Ему нужны всегда эксклюзивные шедевры, чтобы он сделал умное лицо, и сказал: «Брависсимо». Вот и приходится частенько лазить по интернету и искать новинки. Поэтому, если вы тоже всегда в поисках, то вот на заметку этот несложный и легкий в приготовлении рецептик.

Мальчики и девочки, а если вы ждете еще и гостей или родственников, которых не видели уже долгое время, так может их порадуете таким кулинарным творением, как свинина с черносливом. Ведь такое сочетание любого заинтересует, или нет? Делитесь своим мнением внизу под статьей. Буду признательна, спасибо.

Нам понадобится:

• мякоть свинины (окорок) — 0,4 кг
• мука — 45 г
• масло растительное
• помидорка — 1 шт.
• зелень петрушки
• чернослив — 90 г
• орешки грецкие — 45 г
• сыр — 90 г
• соль и перец

Этапы:

1. Что ж, нарежьте мякоть на тонкие пластинки и отбейте в ручную молотком с двух сторон, присолите и поперчите.

2. Затем хорошенько обжарьте с обеих сторон до румяной корочки на сковороде с растительным маслом.

3. Затем выложите куски на бумажную салфетку, чтобы стек жир. Сверху присыпьте распаренным (замочите в кипятке на пару минут) черносливом и тертыми орешками.

4. Затем используйте тертый на мелкой терке сыр и брусочки томатов.

5. Поместите тарелочку, убрав салфетку в микроволновую печь. Выберите режим 1-2 минуты, чтобы сырок расплавился.

6. Подавайте к столу сразу же в горячем виде. Приятного аппетита! Украсьте зеленью.

Отбивные из свинины с картошкой, сыром и майонезом — вкусный и простой рецепт

Довольно необычно? Но, для ленивых хозяек или для тех, кто частенько проводит свое время на работе этот вариант будет открытием, и пригодится, как никогда. Он так сказать на скорую руку и еще и соединяет в себе картошку, и получается и гарнир уже готов, и мясо к нему в придачу. Очень выгодно и безумно смачно!

Запах на кухне будет стоять не описуемый, у нас всегда соседский котик прибегает и мурлычит под дверью. Да, он чувствует вкусняшки, то на блины бежит, то на пироги и пельмени).

Нам понадобится:

• свиная корейка — 0,4 кг
• майонез — 55 г
• соль и перец
• картофель — 1 шт.
• репка-лук — 1 шт.
• томаты — 2 шт.
• сыр — 90 г

Этапы:

1. Большой кусок корейки нарежьте на длинные кусочки, толщина должна быть 1 см, и еще главное, чтобы они получились одного размера. И сразу же внесите сверху соль и перец. Отбейте.

Разрезайте свинину только поперек волокон.

2. Уложите пластики в стеклянный противень или в антипригарный.

3. Смажьте поверхность отбивной майонезом, выложите колечками репчатый лук, майонез и кружки очищенного свежего картофеля.

Важно! Картошку режьте очень тонко, а то не успеет прожариться в духовом шкафу.

4. Затем положите кружки помидор, в заключении тертый сыр. Выпекайте партиями, температуру отрегулируйте до 180 градусов до готовности. Приятного аппетита!

На этом дамы и господа все, надеюсь вы теперь знаете, как готовить самые вкусные отбивные из мса свинины. Устройте пир животу. Спасибо, что были со мной и до скорого на этом блоге.

Присоединяйтесь в группы в Контакте и в Одноклассниках. До свидания! Солнечной погоды.

С уважением, Екатерина

Нежные отбивные из свинины

Спешу поделиться с Вами еще одним замечательным рецептом, который пользуется большой популярностью и любовью в моей семье – рецепт нежных отбивных из свинины!

Для приготовления я использовала свежайшее мясо из домашней свиньи. Чтобы получился еще более нежный вкус, мясо мариновала в молоке.  В результате получается необыкновенный насыщенный вкус с молочными нотками! Большим преимуществом этого блюда, для нашей семьи, является еще и то, что отбивные с удовольствием кушают дети, а они ведь такие привереды в еде!

Свинина вообще очень вкусное и популярное у многих народов мясо. Его готовят в жареном, тушеном, вареном и запеченном виде. Особенно вкусными, я считаю, первые блюда из свинины: борщи и супы, щи и рассольники. Свинину широко используют для приготовления котлет, голубцов, шницелей, шашлыков, буженины и т.д. Особенным шиком считается на праздничном столе запеченный целиком поросенок или свиная голова!

Сегодня же я предлагаю попробовать отменные и очень аппетитные свиные отбивные с нежным вкусом!

Ингредиенты для приготовления нежных свиных отбивных:

продукты для приготовления отбивных

• 500г свиного мяса;
• 1 стак. молока;
• 0,5 стак. муки;
• 1 яйцо;
• 1 чайн. л. сахара;
• 0,5 чайн. л. соли;
• 0,5 чайн. л. черного молотого перца;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить нежные отбивные из свинины:

Свежее свиное мясо обмыть и нарезать на порционные кусочки. У меня получилось 4 штучки, толщиной 1-1,5см.

Отбить кусочки свинины.

отбитые кусочки свинины

Лучше всего, на мой вкус, использовать для отбивания специальное приспособление, которое называется “размягчитель мяса” и используется для максимального и правильного размягчения мяса. Этот прибор имеет оригинальную конструкцию, которая позволяет хорошо размягчить мясо перед приготовлением, оставив при этом сок из филе в самих кусочках мяса, а не на разделочной доске! Благодаря этому устройству мясо становится очень мягким и наиболее сочным!

Выглядит размягчитель мяса вот так:

размягчитель для мяса

В тарелке смешиваем соль, молотый черный перец и сахар.

смесь специй для отбивных

Этой смесью натираем отбитые кусочки свинины.

Сложить отбивные в глубокую тарелку и залить стаканом молока.

отбивные в молоке

Оставить мариноваться на пару часов, периодически переворачивая кусочки.

В тарелочку разбить яйцо, взбить вилочкой, посолить, поперчить.

взбитые яйца со специями

В другой тарелочки подготовить муку для обваливания отбивных.

Напитанные молоком отбивные обвалять  сначала в муке.

отбивные в муке

Потом в яичной смеси

отбивные в яйцах

Обжаривать на сковороде, предварительно налив растительного масла, с двух сторон до полной готовности.

обжаривание отбивных

Готовые нежные отбивные из свинины украсить зеленью и подавать на стол с любым гарниром: кашей, картофельным пюре или легким салатиком.

готовые нежные отбивные из свинины

Приятного аппетита!

P.S. Приготовив в этот раз отбивные, оставила их на столе и ушли с мужем в магазин. Когда вернулись на тарелке остались одни листочки петрушки! Детки все слопали! Так что не оставляйте свои отбивные без присмотра, а то это грозит остаться голодными)))

способы и основные правила приготовления свиных отбивных

Главной задачей хозяйки, которая ждет в дом гостей, является приготовлений вкуснейших изысков. Мясные блюда – основная составляющая меню любого праздника. Мясо употребляется как в чистом виде, так и в смешанном – в салатах, например.  Ну кто не любит мясо – мясо любят все, кроме вегетарианцев, конечно! Вы хотите накормить гостей сытным мясным блюдом – значит готовим отбивные из свинины.

Как приготовить отбивные из свинины, чтобы было вкусно?

Для приготовления отбивных необходимо мясо высшего класса: лопаточная часть, окорок, грудина – они обладают сладким привкусом. Дополнить и без того сладкое мясо, так сказать, подчеркнуть его вкус и придать изюминку можно посредством добавления орехов, меда, чернослива. Отличным вариантом подачи отбивных на стол является их дуэт на одной тарелке с соусом кисло-сладкого вкуса, горчицей и сыром, а также с зеленью. Рассмотрим основные этапы приготовления свиных отбивных. Сперва необходимо взять свиное филе, нарезать его тоненькими кусочками, отбить, произвести панировку и обжарить. Отбивать мясные кусочки следует специальным молотком, а для процесса обжарки идеально подойдет сковорода-гриль с ребристой поверхностью. Чтобы не нарушить целостность кусочков, отбивать свинину желательно через пленку. А чтобы свиная отбивная была сочная, ее нужно слегка побрызгать холодной водой.

Топ-3 рецептов приготовления отбивных

Рецепт отбивных из свинины №1

Отбивные медальоны из свиной шейки

Идеальное блюдо даже для самых капризных едоков, которые при каждом приеме пищи считают калорийность съеденных продуктов, боясь набрать пару лишних килограммов. Данное блюдо – самый короткий путь к сердцу любого мужчины. Ингредиенты:

• свиной ошеек – 600-800 грамм;
• свежие томаты – 500 грамм;
• твердый сыр – 150-200 грамм;
• майонез,
• зелень,
• соль,
• перец – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Мясо нарезать ломтиками среднего размера и толщиной около 1-го см.
2. Отбить мясные ломтики  с двух сторон.
3. Посолить, приправить перцем.
4. Положить отбитое мясо на сковороду и в быстром темпе обжарить одну сторону отбивных.
5. Взять противень, полить его маслом и выложить на него отбивные так, чтобы уже поджаренная сторона была сверху.
6. Нанести на каждую отбивную тонкий слой майонеза, положить кружочек помидора, снова нанести немного майонеза и посыпать заранее натертым сыром.
7. Поместить противень в духовой шкаф на полчаса.
8. Достать блюдо и наслаждаться его вкусом! Свиная отбивная, рецепт приготовления которой описан выше, будет идеально дополнять гарнир из пюре картофеля.

   Отбивные из свинины: рецепт №2

   Свиные отбивные с ветчиной

   Изюминку обычной свинине в этом блюде придает ветчина. Ингредиенты:
   • мясо свиньи – 0,5 кг;
   • ветчина – 0,3 кг;
   • зеленый лук – на усмотрение;
   • твердый сыр – 150 грамм;
   • масло растительного происхождения;
   • майонез – по вкусу;
   • соль – по вкусу;
   • перец – на усмотрение.
   Технология приготовления:
   1. Свиное филе разделить на 5 порций, разрезав приблизительно на одинаковые куски.
   2. Отбить  порционные куски свинины.
   3. Поперчить.
   4. Обжарить свинину до появления легкой корочки.
   5. Поместить слегка обжаренные отбивные порции на духовой лист.
   6. Нанести на мясо тоненький слой майонеза.
   7. Выложить на отбитое мясо предварительно приготовленную смесь из мелко нарезанной ветчины и зеленого лука.
   8. Высыпать тертый сыр.
   9. Пометить в духовку на 10-15 минут.

      Отбивная из свинины: рецепт №3

      Отбивные из свинины в сливочном соусе с вином

      Благодаря соусу с добавлением вина открывается неповторимый новый вкус мяса. Отбивная из свинины в соусе не может не порадовать гостей, которые попробовав это сытное лакомство, обязательно попросят его рецепт. Ингредиенты:
      • филе свиное – 550-650 грамм;
      • сливочное масло – 60-70 грамм;
      • соль, перец – на усмотрение
      Для соуса:
      • плоды груши – 1 шт.;
      • лук – 1 шт.;
      • сливки – 250 мл;
      • белое сухое вино – 60 мл;
      • тимьян.
      Технология приготовления:
      1. Нарезать свинину на небольшие кусочки.
      2. Отбить мясо молотком.
      3. Приправить солью.
      4. Поместить на сковороду-гриль и поджарить до появления румянца.
      5. Снять с огня, выложить на тарелку. Винно-сливочный соус:
         1. помельчить луковицу.
         2. измельчить грушу с помощью блендера (мясорубки), предварительно очистив ее от кожуры и внутренности.
         3. Обжарить лук и свинину в соке из-под свиного филе.
         4. Добавить тимьян, винный напиток, сливки, фрукт и протушить 9-10 минут. Теперь осталось только полить свиные отбивные необычным соусом и можно радовать гостей!

            И помните, что любая свиная отбивная (рецепт не важен) не нуждается в длительном периоде обжарки, так как это только испортит вкус мяса.

            Свиные отбивные с чесноком и маслом — Rasa Malaysia

            Один из лучших рецептов свиных отбивных — это свиные отбивные на сковороде с чесноком, маслом и тимьяном. У вас уйдет всего 20 минут, чтобы приготовить ужин по рецепту свиных отбивных с чесночным маслом!

            Рецепт лучших свиных отбивных на сковороде

            Я люблю все виды свиных отбивных, такие как запеченные свиные отбивные и свиные отбивные Instant Pot.

            Этот рецепт свиных отбивных с чесночным маслом готовится на сковороде с простыми ингредиентами: чесночно-масляным соусом, тимьяном, солью и перцем.

            Это так просто, быстро и занимает менее 20 минут от начала до конца, а конечный результат получается сочным, нежным и совершенно восхитительным!

            Это основное блюдо — отличное блюдо для ужина в напряженные будние дни и лучше всего с гарнирами.

            Я использовал кости в свиных отбивных для этого рецепта свиных отбивных с чесночным маслом. Вы также можете использовать мясо без костей, но кость добавляет еще больше аромата.

            Этот рецепт требует всего нескольких простых ингредиентов, и важно покупать свиные отбивные хорошего качества для получения нежных, сочных, влажных и ароматных результатов.

            Другие рецепты, которые могут вам понравиться

            Ингредиентов для этого рецепта

            • Сливочное масло несоленое.
            • Чеснок измельченный.
            • Травы, такие как тимьян или розмарин.
            • Соль и черный перец молотый.
            • Дольки лимона.

            С костями или без костей?

            Мне нравятся свиные ребрышки на костях или нарезанные по центру, так как жир и костный мозг придают блюду дополнительный аромат, делая отбивные более сочными. К тому же это дешевле.

            Вы можете использовать отбивные без костей, если хотите более постное мясо, так как жир был удален. Конечный результат будет более сухим и менее сочным.

            Чтобы приготовить жареные свиные отбивные, можно использовать сковороду и готовить на плите.

            Это легкий ужин, на приготовление которого уходит 15 минут!

            Начните с добавления растительного масла и сливочного масла в сковороду, а затем обжарьте свинину, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Добавьте чеснок, тимьян, соль и черный перец для приправы, и ужин готов.

            Что лучше всего по рецептам из свиной отбивной?

            Гарниры хорошо сочетаются со свининой, например:

            Свиная отбивная калорий на порцию

            Этот рецепт свинины низкокалорийный и полезный; это 663 калории на порцию.

            Что подавать по этому рецепту?

            Подавайте это блюдо с пастой или рисом. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

            Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

            5 секретов до 20-минутного ужина

            Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

            Как приготовить свиные отбивные?

            Доходность: 2 человека

            Один из лучших рецептов свиных отбивных — это свиных отбивных на сковороде с чесночным маслом и тимьяном. Ужин из сочных и нежных свиных отбивных за 20 минут!

            Время подготовки 5 минут

            Время приготовления 10 минут

            Общее время 15 минут

            Состав

            • 1 фунт.(0,4 кг) свиные отбивные на кости
            • Соль крупного помола
            • перец черный молотый
            • 1 столовая ложка растительного масла
            • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
            • 3 веточки тимьяна
            • 4 зубчика измельченного чеснока
            • 1 щепотка соли
            • Дольки лимона

            Инструкции

            1. Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и молотым черным перцем.
            2. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло, топленое масло и тимьян. Поджарьте на сковороде и готовьте свиные отбивные примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока поверхность не станет светло-золотистой.
            3. Добавьте чеснок в сковороду. Продолжайте переворачивать свиные отбивные и обжаривать чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте щепотку соли. Снимите свиные отбивные с огня и сразу подавайте с дольками лимона.

            Банкноты

            Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

            Информация о питании

            Урожайность

            2

            Размер порции

            1
            Количество на порцию Калорий 663 Всего жиров 44 г Насыщенные жиры 16 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 23 г Холестерин 221 мг Натрий 485 мг Углеводы 7 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 59 г

            Лучший рецепт запеченной свиной отбивной в духовке

            Мы, в Delish, думаем, что свиные отбивные не заслуживают доверия. Может быть, это как-то связано со всеми сухими, пережаренными отбивными, которые нам подавали в детстве, но это не должно быть так.Свиные отбивные действительно могут быть сочными, нежными и ароматными! Этот метод запекания придаст вашей свинине восхитительную корочку и идеально приготовленный интерьер. Просто следуйте этим простым правилам и приготовьтесь пересмотреть все, что вы знаете об этом сокращении, подходящем для будней и ночи. Еще один верный победитель огня? Задушенные свиные отбивные!

            1. Купите их с костями и толстыми.

            Обычно свиные отбивные на кости толще, чем отбивные без кости. Тонкую свиную отбивную сложно приготовить с помощью этого метода из-за жесткого обжаривания, которое вы даете с обеих сторон перед тем, как отправить ее в духовку.Если отбивная слишком тонкая, то к тому времени, как вы обжарите обе стороны, она практически переварена! Выбрав толстую отбивную, вы получите красивую золотистую корочку с обеих сторон. и — идеально приготовленная нежная сердцевина.

            2. Сезон хорошо.

            Не стесняйтесь соли и перца. Для большинства кусков мяса требуется больше приправ, чем вы можете себе представить. Всегда лучше приправлять свиные отбивные, прежде чем класть их в сковороду. Приправляйте обе стороны и не стесняйтесь добавлять больше, чем просто соль и перец.Добавьте немного паприки или тмина для чего-нибудь особенного!

            3. Получите свою сковороду ГОРЯЧЕЙ.

            Цель этого начального жареного мяса — получить золотистую хрустящую корочку на отбивных без на самом деле готовить середину. Горячая сковорода НЕОБХОДИМА. Дайте ему повариться пару минут, затем взгляните и посмотрите, как образуется золотая корочка. Когда вы довольны своим шепталом, переверните отбивную и дайте ей шанс стать золотистой с другой стороны.

            4. Смажьте маслом.

            Хорошо, этот шаг не является обязательным. Это очень вкусно, и если вы знаете, что для вас полезно, вы будете смазывать этим чесночным маслом с розмарином все и вся. Этот классический ресторанный трюк — намазывать маслом во время готовки — превращает отличное блюдо в еще лучшее.

            4. Используйте термометр для мяса.

            Знаю, знаю. Это дополнительный шаг, который часто кажется суетливым, но поверьте нам, он того стоит. Использование термометра для мяса упрощает процесс приготовления свиных отбивных, и, по словам нашей девушки Марты, это «хорошо».«Как всегда, дайте мясу немного отдохнуть, прежде чем закапывать его. (Пять-десять минут должны помочь.)

            140 ° -150 ° F Никакого розового! Мясо должно быть полностью белым, но не нужно переваривать его. Свиные отбивные при этой температуре могут быть сочными, просто не забудьте вытащить их из духовки в нижней части этого диапазона, так как отбивные будут продолжать готовиться даже после того, как вынуты из духовки.Все, что выше 145 ° F, является опасной зоной (также известной как сухая), поэтому внимательно следите.

            Дайте свиным отбивным остыть до комнатной температуры перед хранением в герметичном контейнере в холодильнике. Свиные отбивные несколько дней хранятся в холодильнике. Разогрейте еще немного масла, чтобы вернуть им сочность!

            Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
            
            

            Узнать больше + Читать меньше —

            Реклама — продолжить чтение ниже

            Cal / Serv: 460

            Урожайность: 4 порции

            Время подготовки: 0 часы 10 минут

            Общее время: 0 часы 30 минут

            Перец черный свежемолотый

            1 ст.

            свежемолотый розмарин

            1/2 c.

            (1 палочка) сливочное масло топленое

            1 ст.

            Оливковое масло первого холодного отжима

            Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

            1. Разогрейте духовку до 375 °. Обильно посолить и поперчить свиные отбивные.
            2. В небольшой миске смешайте сливочное масло, розмарин и чеснок. Отложите в сторону.
            3. В безопасной сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло, затем добавьте свиные отбивные. Обжарить до золотистого цвета 4 минуты, перевернуть и варить еще 4 минуты. Обильно смажьте свиные отбивные чесночным маслом.
            4. Поместите сковороду в духовку и готовьте до полной готовности (145 ° для среднего), 10-12 минут.Подавать с большим количеством чесночного масла.

            Питание (на порцию): 460 калорий, 39 г белка, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 33 г жира, 17 г насыщенных жиров, 310 мг натрия

            Итан Калабрезе

            Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

            Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

            Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

            Реклама — продолжить чтение ниже

            свиных отбивных на гриле с BEST Spice Rub и соусом барбекю!

            Этот пост о жареной свинине спонсируется Национальным советом по свинине , но все мнения принадлежат мне.

            НА ГРИЛЕ СВИНЫЕ ЧЕПЫ, НАРЕЗАННЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ В СОУСЕ ДЛЯ БАРБЕКЮ, СОЧНЫЕ, ВКУСНЫЕ И ТАК ЛЕГКИЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

            Этот пост о том, как приготовить свиные отбивные на гриле, снабдит вас всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшие свиные отбивные на гриле в вашей жизни! Они сочные, сочные, с сочным вкусом и одинаково популярны как у детей, так и у взрослых. Этот рецепт для свиных отбивных на гриле, который, как оказалось, является одним из самых простых в приготовлении белков, может быть приготовлен всего из нескольких ингредиентов менее чем за час (большая часть которого — это свободное время), поэтому они идеально подходят для занятых людей. будние вечера, но достаточно сказочные, чтобы развлечься.Чтобы приготовить свиные отбивные, маринуют в течение 20 минут для максимальной сочности, окутывают безумно вкусным домашним соусом, слегка сладким, слегка пикантным, с правильным пуншом нахального тепла чипотле, обжаренного на гриле до совершенства, а затем смазанного вашим любимым соусом для барбекю — или мой безумно вкусный домашний соус барбекю . Добавьте гарнир из печеных бобов, картофельного салата , арбуза и кукурузы на гриле , и ваш типичный летний обед будет подан!

            Свинина у нас всегда фаворит! Если вы любите свинину, вам понравится моя безумно популярная свиная вырезка с чесночным маслом и травами, свиная вырезка на гриле, карнитас, тако аль пастор и свиные отбивные с коричневым сахаром.

            PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

            РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ НА ГРИЛЕ

            Вы раньше жарили свиные отбивные? Они ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ, их легко и просто приготовить на гриле в любой день недели, и это восхитительный способ смешать привычный распорядок дня. Свиные отбивные также экономичны и могут получиться такими же ароматными и сочными, как и все остальное, если все сделано правильно — и этот рецепт сделан правильно. Эти свиные отбивные на гриле тают во рту, нежные, сочные, со сложными сладкими, пикантными, дымными, пряными нотами с пикантным карамелизованным послевкусием.Я гарантирую, что они станут основным продуктом обеда на все ваши напряженные дни.

            Посетите сайт pork.org, чтобы получить больше идей и вдохновения для приготовления свинины!

            причин полюбить этот рецепт свиных отбивных на гриле:

            • Легко: рассолить свинину, натереть свинину, приготовить свинину, намазать соусом для барбекю — нет ничего проще и вкуснее!
            • Надежность: приготовить свиные отбивные на гриле совсем несложно. Речь идет о выполнении простых инструкций, например о том, чтобы правильно выбрать кусок свинины, обильно заправить и не пережаривать.С моими пошаговыми инструкциями и термометром для мяса ваши свиные отбивные на гриле на гриле станут непревзойденными!
            • Подготовка вперед : рассол и приправить свиные отбивные за 48 часов до приготовления, затем приготовить на гриле, когда они будут готовы.
            • Питательные: они богаты питательными веществами и белком, необходимыми вашей семье!
            • Легко удвоить: этот рецепт можно легко удвоить или утроить, используя стрелку вверх на карточке рецептов рядом с порциями.
            • Минимальная уборка: лето — это все о проведении времени на свежем воздухе с семьей и друзьями, а не на кухне.Этот рецепт позволяет вам именно это — вы даже можете жарить свиные отбивные рядом со своими близкими, пока болтаете.
            • Идеально на все случаи жизни: Этот рецепт свиных отбивных на гриле — ответ на легкий и вкусный ужин всю весну и лето. Они достаточно изысканные для особых случаев, таких как День матери, День отца, День памяти, 4 ^-е июля и т. Д., Но достаточно простые для ужина на заднем дворе. Свиные отбивные на гриле также обычно дешевле, чем другие белковые продукты, поэтому вы можете наслаждаться ими в любой вечер недели.

            Что делает этот рецепт лучшим?

            То, что отличает этот рецепт свиных отбивных на гриле от остальных, — это домашний натер со специями и домашний соус для барбекю. Я уменьшил количество натира и соуса для барбекю из других своих рецептов (например, ребрышки барбекю!), Потому что вы не портите совершенство, и добавил рассол для оптимальной нежности. Динамическое натирание специй состоит из копченой паприки, порошка чили, порошка чеснока, порошка лука, перца чипотле, соли и перца. Приправы обволакивают свинину дымной, землистой, плотной корочкой с правильным нагревом, который создает карамелизованную корочку с приправами после приготовления на гриле.

            А еще есть домашний соус для барбекю. Вот лишь несколько комментариев относительно его восхитительности (в моем посте о ребрышках):

            “ Совершенно невероятно !! Мой муж большой поклонник ребрышек барбекю. Он был на соревнованиях по ребрам, всегда искал лучший соус для барбекю. Он был потрясен. Я даже не дошел до переваривания и почувствовал необходимость оставить этот комментарий как можно скорее. Лол, спасибо тебе. .. »- Даниэль

            «… .это лучший соус для барбекю, который я когда-либо пробовал, и с этого момента я буду делать свой собственный (ваш рецепт).Я скептически относился ко всем сообщениям о том, насколько это хорошо, и теперь знаю, почему. Совершенно потрясающе… »- Терри

            Итак, хотя вы определенно можете выжать кучу купленного в магазине соуса для барбекю на свои жареные свиные отбивные, я обещаю, что домашний соус для барбекю очень прост в приготовлении и он того стоит! Его также можно приготовить заранее и хранить до 2 недель в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. Конечно, если вам нужно использовать купленные в магазине, это совершенно круто, одна только смесь специй сделает ваши свиные отбивные на гриле опьяняющими.

            КАКИЕ Свинины лучше всего подходят для гриля?

            Если у вас нет большого опыта в приготовлении свиных отбивных, вам может показаться сложным выбор, какие свиные отбивные использовать. Большинство свиных отбивных получают из] поясницы свиньи, которая представляет собой полосу мяса, идущую вдоль спины свиньи от плеча до бедра. Некоторые куски более жирные и жирные, некоторые более нежные, а некоторые просто лучше подходят для разных техник приготовления.

            Для получения лучших свиных отбивных на гриле я предлагаю использовать свиные отбивные на кости, потому что они, как правило, более соковыжималки, готовятся более равномерно и немного жирнее, что означает, что они более нежные и ароматные. Свиные ребрышки — самые желанные нарезки из свиных отбивных на кости. Иногда в упаковке будут смешиваться свиные ребрышки с филейными отбивными на кости (как я использовал в этом рецепте), что также является хорошим вариантом. Вот разбивка свиных отбивных на разные части:

            ОТДЕЛКА С СВИНЫМИ РЕБРАМИ — РЕКОМЕНДУЕТСЯ

            • Другие названия: ребрышки на кости, свиные ребрышки, ребрышки с вырезом по центру, свиная отбивная на конце, свиная отбивная на ребрах, ребрышки на конце. Ребристая отбивная также может быть рибай или нью-йоркской, в зависимости от количества мышц.
            • Откуда: этот кусок свинины происходит из середины корейки, и я рекомендую этот рецепт свиной отбивной на гриле. Это одна из лучших свиных отбивных, которые вы можете купить.
            • Информация: Эти свиные отбивные на костях — самая желанная часть свиной отбивной. Они удивительно нежные и мясные с легким привкусом свинины. Я рекомендую их вместо свиных отбивных без костей, потому что в них немного больше жира, что = больше вкуса, а кость служит проводником, который помогает им готовить равномерно и сохраняет их удивительно сочными.

            ОТБИВКИ СВИНОЙ КОСТИНЫ (С КОСТЬЮ И БЕЗ КОСТИ)

            • Другие наименования: отбивная из середины корейки, отбивная из конца корейки, отбивная из центральной части корейки, свиная отбивная из корейки, отбивная из верхней части корейки, отбивные из свинины на кости, свиные отбивные из корейки.
            • Откуда: этот кусок свинины идет от бедра и поясницы к спине животного.
            • О себе: филейные отбивные, вероятно, самые запутанные, потому что они включают в себя разные типы филе: с косточкой и бескостные свиные корейские отбивные.
            • Свиные отбивные на кости (также называемые корейской отбивной или средней корейской отбивной): большие свиные отбивные, выходящие из бедренной части поясницы. В середине есть Т-образная кость, разделяющая филейную часть и вырезку. Он отлично подходит для приготовления на гриле, потому что, как и ребрышки, кости помогают им готовиться более равномерно и предотвращают их быстрое высыхание.
            • Отбивные из свинины без костей: получают путем отделения вырезки от Т-образной кости. Свиная вырезка без костей нежирная и содержит меньше мраморности.

            БЕЗБОЛЕЗНЫЙ ОТБОР

            • Другие названия: Американский отруб, филе свинины.
            • Откуда: этот кусок свинины происходит из центра корейки и представляет собой ребрышки с удаленными костями. Это может быть рибай или нью-йоркский отбивной.

            рассол свиных отбивных для гриля

            На мой взгляд, САМЫЕ СОКОВЫЕ свиные отбивные на гриле — это свиные отбивные на костях. Если вы никогда раньше не солили свинину в засоле, это изменит вашу кулинарную жизнь! Свиные отбивные в рассоле более нежные, влажные и менее жевательные, чем свинины без рассола.Во всех моих рецептах из свинины читатели отмечали, что засаливание — ОБЯЗАТЕЛЬНО, и их тоже переделывают; даже пережаренная в рассоле свинина получается сочной — так что ПОЖАЛУЙСТА, рассолите свои свиные отбивные, чтобы свинина тала во рту, и не придется заранее планировать маринад на ночь.

            ЧТО ТАКОЕ СОЗДАЕТ?

            Свиные отбивные — это нежирные куски мяса, поэтому они могут легко высохнуть, но именно здесь помогает рассол! Вы, вероятно, знакомы с приготовлением индейки, и та же концепция применима к приготовлению сочной свинины.Рассол фактически изменяет молекулярную структуру свинины и увеличивает влагоемкость мяса. Во-первых, солевой раствор гидратирует мышечные ткани посредством осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться во время приготовления пищи. Это означает, что клетки удерживают всю воду, которую они впитали, и не могут выжать ее после приготовления, в результате чего свинина получается сочнее.

            Что содержится в рассоле для свинины?

            В этом рассоле для жареных свиных отбивных используется всего несколько ингредиентов, подходящих для кладовой, но он творит чудеса! Базовое соотношение рассола — стакана кошерной соли на 4 стакана (1 литр) воды.Также включает:

            • кубиков льда: для растворения кошерной соли в рассоле требуется теплой воды; кубики льда доводят воду до комнатной температуры, чтобы она не была слишком теплой для мяса.
            • сахар: (всего пара столовых ложек), чтобы добавить аромат и помочь в потемнении через реакцию Майяра.
            • уксус: помогает разрушить белковые связи, делающие мясо нежнее.

            Вы также можете добавить чеснок и зелень, но в этом рецепте это не обязательно, потому что свинина будет натирать пряностями.

            преимущества засола свиных отбивных

            • создает более сочную свинину за счет увлажнения клеток
            • смягчает свинину за счет разрушения мышечных волокон
            • создает более ароматную свинину , потому что разрушенные мышечные волокна лучше повторно впитывают соки
            • блокирует влагу так нежирные свиные отбивные остаются сочными

            НАСКОЛЬКО нужно солить свиные отбивные?

            Для свиных отбивных нужно всего 20 минут рассола, но для достижения наилучших результатов лучше планировать приготовление заранее на пару часов.Несколько часов лучше разрушат часть мышечной ткани и впитают влагу в мясо.

            • Толстые свиные отбивные на кости: лучше всего рассолить в течение 1–4 часов в холодильнике.
            • Более тонкие или бескостные свиные отбивные: лучше всего рассолить в течение 30 минут при комнатной температуре до 2 часов в холодильнике.

            Можно ли слишком долго солить свиные отбивные?

            Да, свиные отбивные можно мариновать не более 6 часов, если рассол содержит уксус, как в этом рецепте.Если вы слишком долго солите свинину по этому рецепту, структура мяса и мышечные волокна могут нарушиться, и в результате вы получите слишком соленую мягкую свинину. Чтобы не рисковать, продолжайте засаливать свинину в течение 4 часов.

            СВИНИНА НА ГРИЛЕ Приправа

            Домашняя приправа для свиных отбивных на гриле — динамичная, насыщенная, землистая и сложная, с правильным жаром, а делает свиными отбивными на гриле! Вам понадобится:

            • Копченый перец: насыщенный, мягкий, сладкий и дымный, сделанный из копченых перцев пименто, высушенных на дубовом огне, а затем измельченных.Он не острый, просто ароматный. Пожалуйста, НЕ заменяйте копченый перец обычным перцем — дымность решает все. Копченую паприку с остальными специями можно найти в продуктовом магазине. Я использую его во ВСЕХ своих мексиканских рецептах, поэтому обещаю, что ваша покупка не пропадет даром.
            • Коричневый сахар: уравновешивает землистую смесь, а также карамелизируется при приготовлении, создавая красивую корочку.
            • Кошерная соль: идеально подходит для растираний, потому что она не образует комков, как поваренная соль.Он также используется в рассоле. Если у вас есть только поваренная соль, используйте ПОЛОВИНУ количества.
            • Порошок чеснока: — любимый ингредиент в растирании, потому что он доставляет все эти вкусные чесночные качества в концентрированном виде прямо на мясо, чего не может сделать комковатый чеснок.
            • Луковый порошок: — это обезвоженный измельченный лук, придающий нашим свиным отбивным ароматные, землистые и мятные нотки.
            • Порошок чили : изготовлен из смеси перцев чили и других специй, включая тмин, лук и чесночный порошок.Обратите внимание: порошок американского чили НЕ является острым кайенским перцем.
            • Chipotle chile pepper : изготовлен из копченых перцев халапеньо, которые копчены, сушатся и измельчаются — поэтому он не только пряный, но и дымный! Его легко найти в вашем продуктовом магазине под любым из следующих названий: «перец чили чипотле», «молотый перец чили чипотле» или «порошок чипотле». Опять же, я использую его постоянно, поэтому настоятельно рекомендую держать его в запасе.
            • Черный перец: добавляет перечный привкус, но при этом не является слишком острым.
            • Кайенский перец: не является обязательным для тех, кто действительно хочет принести тепло. Кайенский перец намного острее, чем перец чипотле. Он набирает от 30 000 до 50 000 по шкале Сковилла; для сравнения, перец чипотле получает 2500 единиц тепла и 8000 единиц тепла Сковилла.

            возможные вариации рецепта

            • Замените уксус в рассоле на красный винный уксус или белый уксус.
            • Замените коричневый сахар в рассоле на кленовый или мед.
            • Добавьте в рассол свежую зелень , такую ​​как петрушка, орегано, розмарин, чеснок и / или тимьян.
            • Поменяйте местами приправы в растирании специй или поиграйте с соотношениями, чтобы изменить вкусовой профиль.
            • Сделайте это острым , добавив дополнительных перца чили чипотле или кайенского перца в смесь для специй.

            КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИЕ НА гриле

            Свиные отбивные на гриле приготовить просто, поэтому не пугайтесь подробных инструкций.Моя цель — ответить на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, чтобы приготовить лучших свиных отбивных на гриле !

            ШАГ 1: СОЛИНЫЕ ОТБИВКИ

            • Приготовьте рассол: смешайте теплую воду с солью в пакете для заморозки объемом галлон до растворения кошерной соли. Вмешайте уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину.
            • Рассол для свинины: добавить свиные отбивные в рассол; Убедитесь, что все свиные отбивные полностью погружены в рассол. При необходимости долейте рассол небольшим количеством воды.Поместите пакет для заморозки в узкую миску с мерным стаканом для жидкости, чтобы рассол протолкнулся вверх по отбивным. Рассолите свиные отбивные от 20 минут до 4 часов.
            • Промойте свинину : тщательно промойте свиные отбивные, иначе они будут слишком солеными. Погладить очень сухо.

            ШАГ 2: заправить свиной отбивной на гриле

            руб.
            • Приготовление специй: Взбейте вместе копченый перец, коричневый сахар, кошерную соль, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, перец чили чипотле и перец.Может показаться, что это много приправ, но на то, чтобы взбить их вместе, требуется несколько минут, и вы получите богатый, сложный вкус, не сбивая вас с толку одной нотой.
            • Приправы для свинины: сбрызнуть верх свиных отбивных оливковым маслом, приправить половиной приправ и немного втереть. Переверните свиные отбивные, сбрызните оливковым маслом и приправьте оставшейся частью натертых специй.

            ШАГ 3: ПРИВЕСТИ свинину ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

            Если свиные отбивные подвергались рассоле при комнатной температуре только в течение 20–30 минут, вам не нужно беспокоиться об этом шаге, потому что во время рассола свиные отбивные будут иметь комнатную температуру.Если свиные отбивные были охлаждены в рассоле, вам нужно дать им отдохнуть в течение 30 минут после того, как вы приправите их, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

            Никогда не жарьте свиные отбивные прямо из холодильника. Перед приготовлением мясо должно быть выдержано при комнатной температуре, чтобы оно готовилось равномерно, иначе вы получите переваренный внешний вид и холодный интерьер. Доведение свиных отбивных до комнатной температуры также расслабляет холодные мышечные волокна, поэтому они выделяют естественную влагу, которая затем реабсорбируется мышцами для получения более сочных результатов (в противном случае влага остается в волокнах).

            ШАГ 4: нагреть и очистить гриль

            Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимально высокой температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, при необходимости можно отрегулировать температуру. Не добавляйте свиные отбивные, пока гриль не станет горячим, иначе он не поджарится так красиво. Кроме того, не смазывайте гриль до тех пор, пока не будет готово свинина.

            Когда гриль полностью нагреется, тщательно очистите его металлической щеткой. Чистый гриль обеспечивает прямой контакт с теплом, создавая красивые следы от гриля и гриля, а также помогает предотвратить прилипание.

            Шаг 5: СМАЗКА ДЛЯ ГРИЛЯ

            Важно смазывать гриль маслом с высокой температурой копчения, например растительным маслом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать оливковое масло, поскольку оно имеет более низкую температуру копчения, а это означает, что перегрев не только задымит вас, но и может негативно повлиять на вкус масла и произвести низкий уровень вредных соединений из-за высокого содержания в масле антиоксидантов.

            Шаг 6: свиные отбивные на гриле

            Положите свиные отбивные на гриль на прямом огне и накройте крышкой.Готовьте на гриле в течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не покажет 145 ° F на термометре для мяса с мгновенным считыванием. Время приготовления на гриле будет зависеть от толщины ваших свиных отбивных и фактического нагрева нашего гриля. Не поддавайтесь желанию перевернуть отбивные более пары раз. Свиным отбивным требуется постоянный прямой нагрев, чтобы получить карамелизованную корочку с сильным ароматом. Если вы продолжите вращать свиные отбивные, они станут коричневыми, но не обугливаются.

            Не смазывайте свиные отбивные соусом для барбекю до последней минуты, иначе соус подгорит из-за сахара в соусе для барбекю.Соусу нужно немного времени, чтобы он слегка карамелизировался, затем вы можете полить свиные отбивные с гриля еще большим количеством соуса для барбекю.

            Шаг 7: дать свиным отбивным отдохнуть

            После того, как свиные отбивные будут готовы, переложите их на тарелку и полейте соусом для барбекю. Дайте свинине отдохнуть 3 минуты перед подачей на стол. Пока свинина готовится, соки вытесняются с огня к середине мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всей отбивной для достижения оптимального вкуса и сочности.Если вы не оставите этот успокаивающий период, ценные влагоудерживающие соки будут просачиваться наружу и теряться при нарезании свинины, в результате чего свиные отбивные становятся менее сочными.

            Как долго готовить свиные отбивные

            Худшие свиные отбивные — это пережаренные свиные отбивные. Ниже указано общих значений времени приготовления свиных отбивных на гриле. Конечно, не забывайте готовить, пока термометр для мяса не покажет 145⁰F:

            .

            Без костей

            • Свиные отбивные без костей толщиной 3/4 дюйма приготовятся за 8-12 минут
            • Свиные отбивные без костей толщиной 1 дюйм приготовятся за 10-14 минут
            • Свиные отбивные без костей толщиной 1 ½ дюйма приготовится за 12-22 минуты

            На костях

            • 3/4-дюймовые свиные отбивные на кости приготовятся за 8-12 минут
            • 1-дюймовые свиные отбивные на кости приготовятся за 10-14 минут
            • Кость толщиной 1 ½ дюйма- в свиных отбивных может занять до 22-35 минут

            При приготовлении свиных отбивных на гриле существует множество переменных, например, толщина свинины, без костей или на костях, и фактический нагрев вашего гриля.Эти переменные могут быть самым нервным аспектом при попытке приготовить на гриле лучшие свиные отбивные. Чтобы избежать догадок и всегда гарантировать идеально приготовленную и сочную свинину, приобретите термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний. Вы можете купить его в продуктовом магазине или на Amazon, или я одержим этим термометром с цифровым зондом — вы больше никогда не переварите протеин!

            свиная отбивная на гриле

            Свинина из цельных мускулов (в отличие от свиного фарша) идеально прожарена, сочная и безопасна для употребления, когда она достигает внутренней температуры 145⁰F и выдерживается в течение 3 минут — это сладкое место для самой сочной свинины.Это означает, что жареные свиные отбивные внутри будут слегка розовыми, и это НУЖНО.

            Эта 145-градусная температура на 15 градусов ниже старого стандарта в 160⁰F, что означает, что свинина внутри будет белой без розового цвета. [NS2] Исследование показывает, однако, что 145⁰F — это то же самое с точки зрения безопасности, что и приготовление свинины до 160⁰F, И дает гораздо более нежную свинину. Итак, стремитесь к 145⁰F для слегка розовой, сочной и маслянистой нежной свинины. (Обратите внимание, что свиной фарш все еще должен нагреваться до 160 градусов по Фаренгейту)

            СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПЕЧИ

            Если у вас нет гриля, вы можете вместо этого испечь протертые в рассоле и специи свиные отбивные.

            • Оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 30 минут.
            • Тем временем разогрейте духовку до 400⁰F. Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 кулинарным спреем (я предпочитаю сначала выложить фольгу, чтобы облегчить очистку).
            • Переложите свиные отбивные в подготовленную форму для запекания и запекайте в течение 15-20 минут, перевернув один раз на полпути, пока не получится свинина. достигает внутренней температуры 145⁰F. Если у вас очень толстые свиные отбивные, вам может потребоваться до 25 минут запекания.

            СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО СВИНИЯ НА гриле

            • Используйте свиные отбивные на кости. Свинина нежирная, поэтому важно настроить себя на успех, купив свиные отбивные на кости. Кость действует как проводник и помогает защитить свиные отбивные от переваривания и помогает приготовить более равномерно, что приводит к получению свиных отбивных в соковыжималке. Кость также покрыта жиром, что делает ее более ароматной и более влажной, чем свиные отбивные без костей.
            • Выберите свиные отбивные с мраморной отделкой. Выбирая свиные отбивные, выбирайте те, у которых больше всего мраморности, потому что мраморность = аромат.Вы также можете попросить у мясника самые глубокие свиные ребрышки с мраморной отделкой, которые у них есть. Кроме того, выбирайте свиные отбивные, которые не бледно-розовые, а темно-розовые. Более темный цвет свиных отбивных означает более глубокий вкус, а более светлое мясо, как правило, менее качественное.
            • Не переливайте рассол. По этому рецепту не следует рассоливать свинину дольше 4 часов, иначе она может стать мягкой.
            • Доведите свинину до комнатной температуры перед приготовлением . Вы всегда хотите, чтобы любой белок оставался при комнатной температуре на 30 минут перед приготовлением (а крупные куски еще дольше).Логика заключается в том, что при комнатной температуре белок будет готовиться быстрее и равномернее, если его запустить при более высокой температуре, что означает меньшую вероятность переваривания снаружи и меньше времени для выделения влаги во время приготовления.
            • Используйте все приправы. Смесь специй может показаться изобилием приправ, но я обещаю, что это идеальное количество, используйте ВСЕ!
            • Шкала уровня специй. Порошок чили чипотле добавляет дымный жар легким ударом. Если вы хотите острые свиные отбивные, добавьте щепотку кайенского перца (до чайной ложки).
            • Чистый гриль. Очень хорошо очистите гриль перед приготовлением, чтобы получить красивые следы от гриля и предотвратить пригорание.
            • Переверните только один раз с помощью щипцов. После того, как вы добавили свиные отбивные на гриль, не пытайтесь переворачивать или перемещать их раньше, чем через 4 минуты. Вам нужно достаточно времени, чтобы свинина поджарилась, и тогда она естественным образом выйдет из гриля. Как только вы научитесь легко перемещать свинину, вы можете переворачивать ее щипцами. Не пользуйтесь вилкой, иначе вы потеряете ценные сочные соки.
            • Убавьте тепло. Если свиные отбивные готовятся слишком быстро и снаружи кажется, что они загорятся, убавьте огонь. Это особенно актуально при приготовлении толстых свиных отбивных.
            • Используйте термометр для мяса. Свиные отбивные очень легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометр для мяса — это небольшая инвестиция, он пригодится ВСЕГДА и избавит от всяких догадок.
            • Проверить готовность отдельных свиных отбивных. Свиные отбивные часто бывают разной толщины, что означает, что их можно готовить в разное время. В этом случае проверьте температуру каждой отбивной и убирайте их по окончании приготовления.
            • Не пережаривайте! Свиные отбивные нежирные, поэтому при переваривании они могут высохнуть, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Готовьте свинину только до 145⁰F с 3-минутным перерывом.Вы не можете полагаться только на время приготовления по рецепту для достижения правильной температуры, потому что всегда есть переменные, такие как толщина свиной отбивной, их начальная температура, температура гриля и желаемая степень готовности / внутренняя температура.

            МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ рецепт СВИНИНЫХ отбивных на гриле ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

            Вы можете приготовить свиные отбивные на гриле на разных этапах в зависимости от вашего графика:

            • Рассол: рассол свинину в течение 4 часов заранее в холодильнике или еще один шаг:
            • Рассол, приправить и поставить в холодильник: рассол, промыть, обсушить и приправить.Выложите свиные отбивные ровным слоем и поставьте в холодильник без крышки на 48 часов.

            КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ на гриле

            • Порция: не оставляйте жареные свиные отбивные при комнатной температуре более 2 часов, потому что на них могут начать расти вредные бактерии. Если вы собираетесь пойти с ними на ужин или барбекю, планируйте это соответствующим образом.
            • Хранение: переложите свиные отбивные на гриле в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
            • Микроволновая печь: переложите свиные отбивные на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
            • Skillet: сбрызните сковороду оливковым маслом и нагрейте до среднего огня. Добавить свиные отбивные, накрыть крышкой и готовить, пока не прогреется, один раз перевернув.
            • Духовка: Переложите свиные отбивные на противень, накройте фольгой и разогрейте при 350⁰F в течение 10 минут или до полного прогрева.

            Как заморозить свиные отбивные

            Охладите свиные отбивные до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выжмите лишний воздух.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

            ЧТО ПРАВИЛЬНО С СВИНИНЫМИ ОТБИРАМИ на гриле?

            Свиные отбивные, приготовленные на гриле, отлично сочетаются со всеми вашими любимыми блюдами для барбекю на заднем дворе. Вы можете использовать чипсы и арбуз или дополнить их салатом из макарон, фруктовым салатом и кукурузой на гриле. Вот некоторые из наших фаворитов:

            • Potluck Избранное: Запеченные макароны с сыром, картофельный салат, запеченная фасоль, кукурузная запеканка, Elote (мексиканская уличная кукуруза), жареная кукуруза в початках и кукурузная запеканка.
            • Салат из пасты: Салат из мексиканской пасты, итальянский салат тортеллини, салат из греческой пасты, салат из пасты BLT, салат из ковбойской пасты, салат из пасты с беконом и горохом и салат из пасты греческий Орзо.
            • Салат: Салат с брокколи и беконом, клубничный салат со шпинатом, немецкий картофельный салат, салат из клин, клубничный салат с авокадо и брокколи, клубничный салат, салат со шпинатом и ягодами, салат из огурцов и помидоров, мексиканский салат и кукурузный салат.
            • Фрукты : ананас на гриле, сливочно-виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат с медом маскарпоне.
            • Хлеб: Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные булочки или гавайские булочки.
            • Десерт: Батончики с лимонным чизкейком, клубничный пирог, лимонный пирог, лаймовый чизкейк, клубничное печенье, клубничный торт, торт Трес Лече

            Рассол

            • 1/4 стакана кошерной соли (НЕ столовой)
            • 4 стакана теплой воды
            • 2 столовые ложки яблочного уксуса
            • 2 столовые ложки коричневого сахара
            • 1 стакан кубиков льда

            • В пакете для замораживания объемом галлон смешайте соль с теплой водой до растворения соли.Вмешайте яблочный уксус, коричневый сахар и лед. Добавьте свинину и запечатайте (убедитесь, что все отбивные были погружены в воду).

            • Рассол 20-30 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике. Не солите больше, иначе свинина станет мягкой. Если вы готовите домашний соус для барбекю, вы можете готовить его, пока свиные отбивные готовятся. Вынуть свинину из рассола и тщательно промыть в прохладной воде. Пэт насухо.

            • Взбейте в миске все ингредиенты для растирания специй; отложить.

            • Слегка сбрызните и натрите верхнюю часть свиных отбивных оливковым маслом, затем приправьте и натрите половиной натереть специями; повторить с другой стороны. Оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 30 минут, если они были охлаждены в рассоле, в противном случае, если у вас есть рассол комнатной температуры, вы можете сразу приготовить их на гриле.

            • Нагрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой, это займет около 10-15 минут. Тщательно очистите решетку металлической щеткой.Как только гриль нагреется, смажьте его щипцами, удерживая пачку бумажных полотенец, смазанных растительным маслом.

            • Добавьте свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. Уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру около 400 градусов по Фаренгейту. Готовьте на гриле по 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием. Если свиные отбивные слишком густые, то готовьте на гриле дольше, уменьшая огонь по мере необходимости. Полейте свиные отбивные небольшим количеством соуса для барбекю последние 30 секунд приготовления с каждой стороны.

            • Переложите свинину на тарелку и смажьте желаемым количеством соуса для барбекю. Приправить солью и перцем по вкусу. Перед нарезкой дайте свинине постоять 3 минуты.

            УПРАВЛЯТЬ

            Вы можете приготовить свиные отбивные на гриле на разных этапах в зависимости от вашего расписания:
            • Рассол: Рассолите свинину до 4 часов заранее в холодильнике или сделайте еще один шаг:
            • Рассол, приправить и поставить в холодильник: рассол, промыть, высушить и приправить.Выложите свиные отбивные ровным слоем и поставьте в холодильник без крышки на 48 часов.

            КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

            • Порция: не оставляйте жареные свиные отбивные при комнатной температуре более 2 часов, потому что на них могут начать расти вредные бактерии. Если вы собираетесь пойти с ними на ужин или барбекю, планируйте это соответствующим образом.
            • Хранение: переложите жареные свиные отбивные в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
            • Микроволновая печь: переложите свиные отбивные на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
            • Skillet: сбрызните сковороду оливковым маслом и нагрейте до среднего огня. Добавить свиные отбивные, накрыть крышкой и готовить, пока не прогреется, один раз перевернув.
            • Духовка: Переложите свиные отбивные на противень, накройте фольгой и разогрейте при 350⁰F в течение 10 минут или до полного прогрева.

            Вы сделали этот рецепт?

            Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

            Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

            Готовьте свиные отбивные на плите или в духовке

            Если вы когда-либо пытались (и не смогли) приготовить сочные свиные отбивные, первое, что вам нужно сделать, это отказаться от любых представлений о том, что свинина является «другим». белое мясо », как оно продавалось в 80-е годы, страдающие фобией жира.

            «Для меня нежирная свиная отбивная — это самое грустное из возможных», — сказал Самин Носрат , шеф-повар и автор удостоенной награды Джеймса Берда кулинарной книги «Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии». сказал СЕГОДНЯ Еда.

            Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

            «Задача этих нежных кусков (например, свиных отбивных) — сохранить нежность после того, как вы их приготовите», — объяснил Носрат. «Для этого вы хотите, чтобы вы настроились на успех, и первое, что нужно сделать, — это купить наименее постные отбивные, какие только сможете найти.«

            Носрат вместе с Кельвином Фернандесом, поваром-инструктором Института кулинарного образования, рассказал СЕГОДНЯ свои лучшие советы о том, как выбрать лучшие свиные отбивные и как приготовить свиные отбивные на плите, как их тушить, как готовить. запечь их в духовке и как их поджарить.

            Как приготовить свиные отбивные перед приготовлением

            Вы уже знаете, что не хотите нежирную свиную отбивную, но вам не нужен какой-либо старый жир, когда он «Я считаю, особенно в мясе, жир — это аромат», — сказал Носрат.«Но в мясе есть разные виды жира». При поиске свиных отбивных следует сосредоточить внимание на внутримышечном жире, который отвечает за мраморность. Носрат посоветовал поискать породу свиней, известную своей мраморностью (такую, которую вы можете найти на фермерском рынке или у мясника деликатесов), или просто пойти к мясному прилавку в продуктовом магазине и попросить очень мраморную свиную отбивную.

            Свиные отбивные без костей часто получают из менее жирного конца свиной корейки, поэтому Носрат рекомендовал выбирать свиные отбивные с косточкой, особенно с Т-образной косточкой.«Те, которые относятся к типу T-Bone, происходят из той части поясницы, которая действительно наиболее ароматна», — сказала она.

            Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

            Выбирая свиные отбивные, выбирайте розовые, а не бледно-розовые. «Палер-мясо является признаком того, что оно происходит от одной из наиболее интенсивно разводимых пород, которые дают больше мяса и не обязательно имеют мясо самого высокого качества», — сказал Носрат. «Итак, вы хотите что-то с приятным розово-розовым оттенком, а не что-то более бледное.«

            • Выбирайте качество, а не количество.

            Тем, кто беспокоится о том, чтобы есть слишком много жирного мяса, Носрат задал вопрос:« Что, если мы будем есть немного меньше свинины и выберем лучшее качество? »- добавила она: «Я всегда категорически сторонник того, чтобы искать экологически чистую свинину или, по крайней мере, с фермы, где, как вы знаете, с животными хорошо обращаются».

            Традиционная свиная отбивная, выращенная на пастбищах, может стоить немного дороже, чем обычная отбивная из супермаркета. кусочек этого ароматного мраморного мяса имеет большое значение.

            • Заранее посолите мясо.

            Носрат сказал СЕГОДНЯ, что одна из самых важных вещей при приготовлении любого мяса — это его соление перед приготовлением, чтобы соль успела проникнуть в белок. Это сделает его более ароматным и поможет смягчить мясо. Например, она рекомендовала засолить курицу целиком за день до приготовления; однако на свиные отбивные требуется гораздо меньше времени.

            «Свиные отбивные очень хороши тем, что они довольно маленькие, поэтому я не думаю, что вам нужно заранее продумывать то, что я делаю для больших кусков мяса, таких как свиная лопатка или целая курица, » она сказала.«Так как свиная отбивная — это небольшой и нежный кусок мяса, предварительная посолка может занять от 20 минут до двух часов». Что касается того, сколько соли, это, вероятно, больше, чем вы думаете.

            «Количество соли будет варьироваться в зависимости от того, какую соль вы используете, но для большинства людей это больше, чем вы привыкли», — сказал Носрат.

            Достаточно просто посолить свиные отбивные, но если у вас есть время, рассыпьте их в рассоле, чтобы они сохранили влагу при приготовлении. Рассол — это просто раствор соли, сахара и иногда добавленных приправ, растворенных в воде.

            «Это не обязательно должно быть такое большое производство, где вы все измеряете и взвешиваете — просто нужно дать мясу некоторое время, чтобы впитать немного воды и немного соли и сахара, чтобы оно могло быть полностью ароматизировано. — объяснил Носрат. Если вы рассыпаете в рассоле, она рекомендовала оставить отбивные в растворе от четырех до восьми часов. «Но если у вас нет на это времени, даже просто посолить их и дать им посидеть на прилавке в течение 20 или 30 минут будет достаточно, чтобы часть этой соли проникла внутрь и позволила выполнить некоторую размягчительную работу. .

            Меган Уиллер / СЕГОДНЯ

            Как приготовить свиные отбивные на плите

            • Никогда не добавляйте холодное мясо на горячую сковороду.

            Носрат подчеркнул важность того, чтобы ваши отбивные не были холодными прямо перед «Я бы сказал, что самое важное — это довести мясо до комнатной температуры, прежде чем начинать его готовить», — сказал Носрат. «Если (отбивные) все еще в мясной бумаге, разделите их, разложите так они нагреваются быстрее, потому что, если внутри холодно, то внешняя сторона полностью высохнет и переварится к тому времени, когда вы приготовите внутреннюю часть.»

            Она сказала, что обычная отбивная с косточкой толщиной около 1 1/2 дюйма дойдет до комнатной температуры примерно за 30 минут (если вы засалили отбивные, выньте их из раствора и разложите на тарелку на прилавке, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, так как охлажденный раствор будет сохранять их прохладными. Затем промокните их перед приготовлением.)

            • Всегда предварительно разогревайте сковороду или гриль. готовить свиные отбивные на сковороде (ей нравится чугун), чем на гриле, один метод не обязательно лучше другого.При любом подходе важно предварительно разогреть, а затем поддерживать постоянную температуру на среднем или высоком уровне, пока вы готовите отбивные. Поскольку добавление отбивных снизит температуру сковороды, предварительно разогрейте сковороду немного выше среднего-высокого, а затем быстро уменьшите температуру до средне-высокой после добавления отбивных.

              Хотя добавление жира в сковороду при приготовлении жирного мяса может показаться излишним, использование небольшого количества масла имеет решающее значение для правильного подрумянивания и даже готовки, поэтому Носрат рекомендовал просто добавить небольшое количество масла в предварительно разогретую сковороду. перед добавлением отбивных.(Если вы готовите на гриле, просто натрите отбивные небольшим количеством масла, прежде чем ставить их на гриль.) «Даже если вы готовите что-то с большим количеством жира, вы также должны быть уверены, что у вас есть хорошая жидкая пища. слой масла там, потому что, если вы приложите тепло непосредственно к металлу, на нем появятся неприятные следы ожогов », — пояснила она. Что касается того, какой тип масла лучше всего, Носрат сказала, что она выбирает тип масла, которое она использует, в зависимости от кухни, которую она готовит, но она предпочитает оливковое масло.

              • Продолжайте движение для максимального подрумянивания.

              После того, как вы начнете готовить отбивные, не прикасайтесь к ним, пока они не начнут подрумяниваться и не выпадут из сковороды, что займет две или три минуты. Затем начните перемещать отбивные по сковороде. «Когда дело доходит до того, чтобы получить красивый коричневый цвет снаружи, существует множество различных школ — я верю, что никогда не стоит оставаться на месте», — сказал Носрат. Причина, по которой мясо должно двигаться, состоит в том, чтобы поджарить как можно большую поверхность мяса (и не забывайте о жировой шапочке!), Поскольку «подрумянивание — это аромат.«

              Кроме того, Носрат объяснила, что никакая сковорода или горелка не являются идеально ровными, поэтому перемещение мяса позволяет приготовить его более равномерно. И забудьте о« международной одержимости »с отметками от гриля, — посоветовала она. — говорит она. — Если у вас есть следы от гриля, это означает, что целые полоски вашей еды не подрумянились должным образом ». Как только отбивные с одной стороны хорошо подрумянятся, на это уйдет около пяти или шести минут, чтобы приготовить блюдо от среднего до среднего. нагрейте, переверните

              • Узнайте о признаках готовности.

              Когда отбивные с обеих сторон хорошо подрумянятся, начинайте проверять степень готовности. USDA рекомендует готовить всю свинину при внутренней температуре 145 градусов. Носрат (который предпочитает отбивные от средней до средней прожарки) посоветовал готовить их немного ниже, потому что, хотя вы можете спасти недоваренное мясо, бросив его обратно на плиту, вы не можете вернуть сухую отбивную.

              Чтобы проверить готовность, шеф-повар сказал, что «нет ничего постыдного» в том, чтобы разрезать отбивные для проверки, потому что лучше перестраховаться, чем сожалеть.Носрат сказал, что ваша конечная цель — вкусно поесть, поэтому не расстраивайтесь, если вам нужно проделать несколько дырок в мясе, чтобы добраться до них.

              СЕГОДНЯ

              После того, как вы вытащили мясо из сковороды, дайте ему постоять около пяти минут. «Я абсолютно верю в отдых», — сказал Носрат. «Это просто делает все лучше».

              «Это очень специфично и придирчиво, но я действительно думаю, что то, как вы нарезаете мясо, повлияет на его текстуру, когда вы его едите, и поэтому я большой любитель резать против волокон», — сказал Носрат.Еще она любит резать по диагонали (под небольшим углом). «Я думаю, это немного красивее», — сказала она. «У вас получаются более крупные куски. Я думаю, что они менее жевательные, когда вы делаете это таким образом».

              «Я ничего не ем без приправ», — сказал Носрат. Что-нибудь кислое, например винегрет или соус чили, принесет «некоторое облегчение от насыщенности свинины».

              Как жарить свиные отбивные

              «Я люблю приправлять свои свиные отбивные из домашних специй, состоящих из по чайной ложке молотого тмина, молотого кориандра, копченой паприки, гранулированного чеснока и кошерной соли», Кельвин Фернандес из ICE в Нью-Йорке, сказал СЕГОДНЯ.

              Какой бы тип сухого крема вы ни выбрали, не забудьте обильно втереть его в обе стороны отбивной, чтобы получить ровный слой аромата и красивую корочку.

              По словам Фернандеса, лучшее масло для жарки свиных отбивных — это «нейтральное масло с хорошей температурой копчения». Это означает растительное масло или масло канолы без трансжиров. Не используйте оливковое масло любого типа, так как оно быстро пригорает.

              • Пропекайте свиные отбивные как следует.

              «Если вы собираетесь обвалять свиную отбивную для жарки, вы создаете миланский.Для этого вы должны тонко измельчить свиную отбивную и обвалять ее с мукой, затем (окунуть в) мытье для яиц и затем покрыть приправленными панировочными сухарями «, — сказал Фернандес.

              • Как долго нужно жарить свиные отбивные?

              Как только масло станет горячим, обжарьте каждую свиную отбивную в течение двух-трех минут, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Чтобы закончить их, поместите отбивные в духовку с температурой 400 градусов примерно на три минуты, чтобы получить сочные хрустящие результаты.

              Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

              Как приготовить свиные отбивные в духовке

              По словам Фернандеса, для идеально испеченных свиных отбивных требуется влажный маринад.Вы можете использовать свой любимый соус, купленный в магазине, или взбить что-нибудь, добавив несколько продуктов из кладовой.

              «Один из моих любимых рецептов маринада легко приготовить дома из простых ингредиентов», — сказал Фернандес СЕГОДНЯ. «Смешайте луковый порошок, чесночный порошок, молотый тмин, молотый кориандр, кошерную соль и оливковое масло первого холодного отжима». Мариновать отбивные не менее 30 минут или даже на ночь (особенно если вы используете рассол).

              • Как долго должны готовиться свиные отбивные в духовке?

              После того, как вы выложите свиные отбивные на сковороду, их приготовление займет 15-18 минут при температуре 400 градусов.

              • Убедитесь, что свиные отбивные готовы.

              Помимо термометра для мяса, «лучший способ определить, готово ли свиная отбивная, — это пощупать центр и проверить его сопротивление», — сказал Фернандес. «Вы ищете« средний », который будет ощущаться как основание большого пальца, когда вы соедините большой и безымянный пальцы вместе».

              Если у вас есть термометр для мяса, внутренняя температура должна показывать 145 градусов.

              Простые свиные отбивные на гриле с домашним шашлыком

              руб. Этот рецепт свиных отбивных на гриле потрясающе подходит как для родителей, так и для детей.Домашний натер быстро сочетается с ингредиентами, которые вы, вероятно, уже положили в свой шкаф для специй, и представляет собой потрясающе вкусное сочетание острого и сладкого. Приготовьтесь приготовить лучшие свиные отбивные на гриле в вашей жизни!

              Как приготовить свиные отбивные

              Вы увидите множество различных способов приготовления свиных отбивных. Некоторые утверждают, что горячий и быстрый — единственный способ, другие рекомендуют все время готовить непрямую. Мне нравится сочетание того и другого, чтобы в итоге получилась невероятно сочная свинина и красиво карамелизированный и хрустящий внешний вид.

              Когда дело доходит до нежирных кусков, таких как свиные отбивные / курица и т. Д., Мне нравится иметь разные «зоны» нагрева на моем гриле. Если вы используете угольный гриль, просто сложите больше брикетов с одной стороны, чтобы создать горячую точку, и меньше — с другой. Если вы готовите на пропане, включите одну конфорку на средний свет, а другую — на низкий.

              Для непрямого гриля, такого как мой пеллетный гриль, определите, где на гриле находятся ваши горячие и более прохладные точки. Я использую горячую зону для первого шептала с каждой стороны моих отбивных.Это карамелизирует сахар в растирании и запечатывает все соки. Затем я перекладываю мясо на менее горячую сторону гриля и оставляю готовиться.

              Как долго готовить свиные отбивные

              Свиные отбивные без костей или кости, толщиной около 1 дюйма, приготовятся за 8-10 минут. Если вы готовите на гриле более толстые свиные отбивные, кость начнет влиять на время приготовления. Свиные отбивные без костей толщиной 1 1/2 дюйма обычно готовятся за 14-18 минут, а отбивные с костями такой толщины могут занять до 20 минут или больше.

              Хотя время является хорошим ориентиром для рецепта, самым важным фактором при приготовлении свиных отбивных до идеальной готовности является внутренняя температура. Свинина прекрасно прожарена, сочная и безопасна для употребления при температуре 145 градусов по Фаренгейту. Возьмите себе хороший термометр мгновенного считывания, чтобы не переваривать или недоваривать свиные отбивные на гриле. Я рекомендую этот цифровой Thermopop за 32 доллара от Thermoworks или Thermapen MK4 за 99 долларов, если вы действительно серьезно настроены.

              Советы по приготовлению свиных отбивных на гриле

              Свиные отбивные — довольно простое мясо для приготовления на гриле, но у меня есть несколько советов, которые помогут сделать ваши отбивные на гриле идеально приготовленными и сочными.

              • Двухзонный гриль. Используйте двухзонный нагрев на гриле, чтобы получить сочные, идеально прожаренные свиные отбивные с слегка обугленным ароматом гриля.
              • Следите за температурой. Купите хороший термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру и не переваривать свинину.
              • Убедитесь, что перец только что потрескался! При смешивании жареной свиной отбивной используйте только что измельченный черный перец для более яркого вкуса.
              • Мясо не тыкать! Не протыкайте свиные отбивные вилкой и не разрезайте их, пока они еще готовятся. Вы выпустите из мяса много сока.
              • Не забудьте отдохнуть. Как только свиные отбивные достигнут нужной внутренней температуры, снимите их с гриля и дайте постоять не менее 5 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол. Это поможет остановить процесс приготовления и перераспределить соки по отбивной.

              Рецепт свиных отбивных на гриле

              Простые свиные отбивные на гриле со сладостью «Секрет»

              руб.

              Эти сладкие и соленые свиные отбивные на гриле отлично подойдут для быстрой и простой трапезы в будние дни.

              Время приготовления: 10 минут

              Время приготовления: 14 минут

              Общее время: 24 минуты

              Порции: 4 человека

              • Смешайте все ингредиенты для растирания в небольшой миске и отложите.

              • Подготовьте гриль к приготовлению. Дайте грилю разогреться на среднем уровне (около 400 градусов по Фаренгейту) в течение 10 минут.

              • Посыпьте отбивные из свинины массой и вотрите в мясо.

              • Положите отбивные на самую горячую часть гриля и поджарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

              • Уберите отбивные с прямого огня и продолжайте готовить еще 5-6 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

              • Снимите отбивные с гриля и оставьте их. перед нарезкой дать отдохнуть 5-6 минут.

              ** Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2015 года (одна из моих первых публикаций !!). С тех пор он был дополнен новыми фотографиями и советами, но рецепт остался прежним.

              Рецепт

              — Свиные отбивные с медом и чесноком

              Я ТАК рад, что мой друг сегодня снова с нами Bet from Bet on Dinner! Она просто лучшая. Бет всегда делится самыми вкусными и простыми рецептами. Если вы не видели ее 21-дневный план фиксированного питания — ОБЯЗАТЕЛЬНО нажмите ЗДЕСЬ. Такой абсолютно выполнимый и вкусный способ быстро поправиться. Кроме того, Бет — моя подруга из старшей школы, и мне просто нравится ее сердце и то, как она видит вещи. Сегодняшний рецепт — один из любимых в нашей семье! Я знаю, тебе это понравится, и мой друг, держи пари!

              Кому нужен быстрый ужин в будние дни? Без причудливого списка ингредиентов? С опцией приготовления пищи, которая позволяет вам подавать ужин на стол через 20 минут после того, как вы войдете в дверь? ** дико машет обеими руками ** Эти свиные отбивные, глазированные медом и чесноком, проверяют все эти чудесные коробки.Плюс к этому сладкая, великолепная, дерзкая глазурь — честно говоря, при взгляде на нее у меня текут слюнки!

              С тех пор, как я в последний раз поделился постом о Happy Home Fairy, у меня родилась третья дочь, и почему-то теперь она очень активная, целеустремленная 8-месячная девочка, которая любит играть в миске с водой нашей собаки, жевать использованные вилки, найденные в мыть посуду в посудомоечной машине и есть перья, которые выпадают из нашей кушетки. (Дорогой диван, пожалуйста, перестань сбрасывать перья.) Она — самый замечательный подарок для нашей семьи — практически знаменитость для своих старших сестер — но ей определенно сложно (э-э) получить обед на столе! Я предпочитаю простые и быстрые блюда, и эти свиные отбивные идеально подходят.

              Итак: смешайте мед, лимонный сок, измельченный чеснок и соевый соус для глазури. Мне нравится, что это всего 4 ингредиента — и те, которые у меня обычно есть под рукой! Глазурь сладкая, но не слишком сладкая — лимонный сок и чеснок придают ей много молнии, а соевый соус добавляет соленой насыщенности. Вы также можете приготовить глазурь заранее (накануне вечером / утром / во время сна), чтобы упростить процесс приготовления.

              Ключ к достижению отличного вкуса — подрумянивание мяса, поэтому даже не трогайте свиные отбивные в течение первых двух минут, когда они лежат на сковороде! После того, как они поджарились с обеих сторон, убавьте огонь и влейте глазурь.Поскребите подрумяненные кусочки на дне сковороды, пока соус пузырится и пахнет потрясающе. Варите свиные отбивные на медленном огне, пока они не прогреются, а затем дайте глазури еще пару минут, чтобы она загустела, если это необходимо. В рецепте у меня много примечаний о том, как определить, когда котлеты и глазурь готовы, но пикантность этого блюда делает его очень приятным, даже если все становится немного переваренным (потому что, скажем, вы ловите перья из рот ребенка. Например.).

              
              

              Рецепт — Свиные отбивные с чесноком и медом

              Ингредиенты

              • ¼ меда
              • 2 столовые ложки лимонного сока (около 1 лимона)
              • 2-3 зубчика чеснока, измельченного (около 1 столовой ложки)
              • 2 чайные ложки соевый соус
              • 4 свиных отбивных без костей (толщиной 3/4-1 дюйма)
              • соль и перец по вкусу
              • 2-3 столовые ложки оливкового масла

              Инструкции

              1. Чтобы сделать стакан, взбейте мед, лимон сок, измельченный чеснок и соевый соус вместе в миске или взболтать в банке.(Этот шаг можно сделать заранее и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы приготовить свиные отбивные.)
              2. Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большой (12 дюймов) сковороде на среднем или средне-сильном огне.
              3. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Осторожно добавьте их в сковороду и дайте им подрумяниться (3-4 минуты).
              4. Когда они хорошо подрумянятся с первой стороны, переверните их и обжарьте вторую сторону, 3 минуты
              5. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте глазурь.Лопаткой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды и перемешайте их с глазурью.
              6. Дайте отбивным закипеть на медленном огне до полной готовности, примерно 4-8 минут, в зависимости от их толщины.
              7. Когда котлеты будут готовы (см. Примечания по температуре ниже), переложите их на тарелку.
              8. Продолжайте варить глазурь до тех пор, пока она не станет достаточно густой, чтобы лопатка оставила кратковременный след, если вы царапаете дно сковороды (примерно консистенция сиропа для блинов).
              9. Вылейте глазурь прямо на отбивные на сервировочной тарелке или подавайте вместе!
              10. СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Свинину необходимо приготовить до 145 *, но свиные отбивные будут продолжать готовиться после того, как их вынут из сковороды, поэтому, если они находятся в районе 130 *, когда вы измеряете их температуру (выберите щипцами и вставьте термометр для мяса через край отбивной), их можно безопасно вынуть из сковороды.Или нарежьте одну из отбивных — я ищу, чтобы центр был едва розовым, чтобы они могли готовить остальную часть пути, пока они отдыхают.

              3.5.3226

              
              И готово! Вам просто понадобится пара сторон — я подал свой с коричневым рисом, чтобы можно было полить его дополнительным соусом (мне нравится этот простой способ приготовления в духовке) и спаржей (смешанной с оливковым маслом, солью и перцем и цедрой лимона, затем жареный при 400 * 10 минут). Свиные отбивные, глазированные медом и чесноком, также отлично подойдут к печеному картофелю или жареному в духовке (потому что какое блюдо не улучшается жареным картофелем?).Если вам нужно что-то сверхскоростное, купите пакеты с киноа / рисом, которые можно приготовить в микроволновой печи, о которых Джули упоминает в своем посте на Costco, и немного прекрасной брокколи, приготовленной на пару, или быстрого салата!

              Мой отец всегда называл свиные отбивные «свиные отбивные», и я тоже так о них думаю. Мой двухлетний ребенок все время называл это куриным (и если подумать, этот рецепт также отлично подходит для куриных грудок или бедер)! Но как бы вы это ни называли, я надеюсь, вам понравится этот быстрый и легкий ужин!

              * Джули дала мне этот рецепт (и вся моя семья благодарна!) — я адаптировал его из Momma Hen’s Kitchen.*

              Спасибо, милая Бет, за то, что принесла нам сегодня этот простой семейный рецепт!

              Нам бы очень хотелось узнать, любит ли ваша семья свиные отбивные с медом и чесноком!

              Радостно,

              Джули

              Рецепт жареных свиных отбивных — Pioneer Woman Pork Chops

              ---

              Ладно, народ. Давайте приступим к делу. Давайте перейдем к основам, перейдем к медным кнопкам, перейдем к мелочам…

              Давайте поджарим свиные отбивные.

              Хорошо, если бы ракетостроение были людьми, эти свиные отбивные были бы… Антарктидой. Это самые простые, самые восхитительные маленькие числа — готовые за 5-10 минут, вкусные и в высшей степени приятных для человека. И опять же, я не собираюсь быть ходячим, дышащим оскорблением феминизма подобными заявлениями. Так уж получилось, что я яростная феминистка. Я верю в то, что мои дочери должны быть креативными и уверенными в себе женщинами, которые могут найти одинаковое удовлетворение, стоя на ногах или создавая семью с мужчиной, если он подходит.Я верю в равные возможности для мужчин и женщин, и я верю, что женщины могут делать все, что могут делать мужчины.

              Кроме того дровосека. Это было бы довольно сложно.

              Я также верю, что женщина может быть сильной и независимой, а также получать удовольствие от того, как широко улыбается ее муж, когда он кусает то, что ему нравится.

              Я женщина.
              Услышь мой рев.
              Но вкусовые рецепторы мужа
              я не могу игнорировать.
              А если я сделаю отбивные, он растает…

              Или что-то в этом роде.

              Милорд, могу ли я когда-нибудь написать заголовки с наихудшими рецептами. Меня должны уволить.

              Тарелка № 1 : Мука… приправленная соль (подойдет любая приправленная соль; я использую Lawry’s.)… Кайенский перец, если у вас есть кишки.

              Много молотого черного перца.

              Перемешайте вилкой до однородной консистенции.

              Тарелка № 2 : Свиные отбивные для завтрака или Свиные отбивные для завтрака. В основном это свиные отбивные на кости, которые очень тонко нарезаны. Существует столько различных воплощений «свиных отбивных», сколько песчинок на всех пляжах мира (преувеличение?), Но просто ищите самый тонкий срез — косточка все еще внутри — сколько сможете. Посыпьте каждую сторону поваренной солью…

              (Я обычно использую кошерную соль, чтобы приправить мясо, но свиные отбивные для этого не подходят.)

              Далее идет много молотого черного перца.

              Опять же: здесь не годятся трехцветные молотые горошины перца. Нам нужна черная пыль в банке.

              Вот в чем дело: я ленивый человек. И как ленивый человек, я просто не могу заботиться о том, чтобы тщательно приправлять обе стороны каждой свиной отбивной в партии, прежде чем двигаться дальше.Так что я просто приправляю одну сторону, а затем шлепаю ее, приправленной стороной вниз, на мучную смесь.

              Затем посолить и поперчить другую сторону.

              Переверните и засыпьте другую сторону мукой…

              Затем стряхните лишнюю муку…

              И поместите их на чистую тарелку, которая, я думаю, на данный момент будет , тарелка №3, , или тарелка №33, или тарелка №3,333,333, или что-то в этом роде.

              Теперь нагрейте 1/2 стакана рапсового масла в большой сковороде, желательно в антипригарной сковороде, которая потеряла большую часть своего антипригарного покрытия.

              Не совсем. Я этого не рекомендую. Просто если бы у вас тоже был один из них, я бы чувствовал себя намного лучше.

              Добавьте в масло 2 столовые ложки сливочного масла. Это придаст свиным отбивным приятный золотисто-коричневый цвет, а также добавит немного аромата.

              Дать маслу полностью растаять…

              Убедитесь, что масло горячее (средний огонь), затем добавьте в сковороду три свиные отбивные.

              Пусть готовят и шипят, и готовят, и шипят. Готовьте с первой стороны 2–3 минуты.

              Смотрю на края свиных отбивных; Я хочу, чтобы они стали золотисто-коричневыми, прежде чем переворачивать их.

              Тогда переверни их! Я использую для этого чистые щипцы, потому что сырая свинина вызывает у меня неприятные ощущения.

              Готовьте вторую сторону 1-2 минуты. Вы определенно хотите, чтобы мясо было прожарено полностью, но, поскольку они такие тонкие, это не займет много времени!

              Когда они будут готовы, переложите свиные отбивные на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Повторите то же самое с другими свиными отбивными, пока они все не будут готовы.

              В соответствии с темой ужина Я-не хочу-потрудиться-сегодня вечером , с силой возьмите пригоршню маленького молодого картофеля. Пару раз ткните их вилкой, затем потушите в течение пяти минут (пока вилка не станет мягкой). Выложите их на большую тарелку ( Тарелка № 4 ?) С кучей масла, соли и перца, затем нарежьте и разбить их, чтобы они были красивыми и комбинированными. Затем подайте

              И конечно, вы можете добавить немного бекона и чеснока … но это потребует больше энергии, чем я готов потратить.

              Еда КОРИЧНЕВАЯ, ГОРЯЧАЯ, И ЕГО МНОГО.