Основа для тайского супа Том Ям от Thai Dancer
Если Вы хотите приготовить национальный тайский суп Том Ям, то Вам не обойтись без этой аутентичной основы. Одна баночка расчитана на 2-3 приготовления. Изучайте тайскую кухню вместе с нами! Способ приготовления этого национального супа Вы найдете в разделе Рецепты. Дополнительные ингредиенты для супа Вы также сможете приобрести у нас!
Халяль.
Состав: лимонное сорго, лук-шалот, галангал, соевое масло, вода, соль, сахар, перец чили, листья кафирского лайма, лимонная кислота.
Суп Том Ям
Нам понадобится:
— Основа для тайского супа Том Ям от Thai Dancer (2 столовые ложки)
— Кокосовое молоко или соус с кокосовым молоком и чили от Thai Dancer (2 чайные ложки)
— Среднего размера баклажан
— Грибы шиитаке или шампиньоны (8-10 шт)
— Лайм (1шт)
— Размороженные креветки (8-10 шт)
— Зеленый лук
— Сахар — 2 столовые ложки
— Помидоры черри (10 шт)
Способ приготовления:
1. Если вы используете в приготовлении грибы шиитаке, то заранее замочите их в горячей воде на полтора-два часа. Если вы готовите суп с шампиньонами, то нарежьте их мелко
2. В двухлитровой кастрюле вскипятите воду. Когда вода закипит, добавьте в воду 2 столовые ложки основы для Том Яма
3. Очистите баклажан и нарежьте его кубиками. Чтобы баклажан не горчил, замочите его в соленой воде на 15 минут
4. Добавьте в кипящий бульон обжаренные на оливковом масле грибы, креветки и баклажан
5. Через 5 минут добавьте (по желанию) 2 чайные ложки соуса с кокосовым молоком и чили.
6. Добавьте помидоры черри и 2 столовые ложки сахара
7. Тщательно перемешивайте суп в течение 10 минут. По желанию добавьте в конце кокосовое молоко и мелко нарезанный зеленый лук
Том Ям готов, приятного аппетита!
Тайский суп Том Ям – пошаговый рецепт с фото
Наш супер-подробный рецепт со всеми пояснениями.
Том ям — классический тайский суп. Переводится Том Ям с тайского как кипяченый острый тайский салат, и обозначает это название все тайские остро-кислые супы. Вот один из популярнейших рецептов этого супа с креветками.
1
- Основа для супа том ям – 4-6 ч.л.
- Побеги пальмы или бамбука – 6 шт.
- Соломенные грибы – 10 шт.
- Креветки – 8 шт.
- Рыбный соус – по вкусу
- Сок лайма – по вкусу, примерно 1 ст.л.
- Сахар – по вкусу, примерно 1 ч.л. без горки
- Вода – 1,5 л
- Кинза
- 3 стебелька лемонграсса
- Корень галангала 1 шт
- Тайский острый перец – по желанию от 1 шт., больше чили — вкуснее суп)
- Кокосовое молоко – по желанию (смягчить остроту)
Как приготовить том ям из пасты, чтобы как в Таиланде
Читайте внимательно, и у вас все получится! Ведь тайская кухня — это не просто набор ингредиентов и способов обработки, это целая философия. Наверное, именно поэтому тайцам удалось создать мировой кулинарный бэстселлер — суп со сложным балансом остроты, кислоты и сладости, который готовится за считанные минуты.
Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие — только морепродукты (без курицы), третьи — наоборот, только курицу. В ресторанах по всему миру рецепт тайского супа Том Ям был существенно модифицирован, в результате чего тайские рестораны подают Том Ям с кокосовым молоком, по желанию гостя и в Таиланде без проблем добавят молока или сливок для смягчения остроты. Однако классический рецепт Том Ям исключает использование этого ингредиента: ведь кокосовое молоко меняет традиционный остро-кислый вкус тайского супа! Впрочем, если Вы не хотите готовить Том Ям по классическому рецепту, Вы можете добавить в суп кокосовое молоко или сливки.
Почему мы используем пасту том ям, а вкус, как в Тае, не получается?
Ответ на этот вопрос тоже лежит в области кулинарной философии 😉
У каждой хозяйки свой рецепт борща Том Ям.
- Многие готовят его из пасты чили, а не из пасты том ям
- В Таиланде не экономят на специях, особенно на чили, даже при использовании готовой пасты
- Всегда используется рыбный соус и сахар для сбалансированности вкуса
Паста чили (намприк пхао) — это настоящая основа супа том ям, сладкая, с тамариндовой кислинкой и умами креветочной пасты. Именно эта паста делает том ям огненно красным, а масло от приготовления намприк пхао украшает поверхность супа, поданного в ресторане, рубиновыми каплями. Ммммм. Эта паста не сделает жирный куриный бульон огненно острым, но придаст больше плотности и вкусу, и цвету супа. А цвет в тайской кулинарной философии не менее важен, чем вкус!
Следующее, без чего нам не обойтись, это «Святая Троица» тайской кухни: галангал, лемонграсс и кафрский лайм. Здесь-то тайцам и пришла в голову гениальная мысль добавить к основной пасте чили все эти специи, чтобы получилась практически идеальная основа для супа том ям. Более кислая, чем чили джем, насыщенная ароматами сорго, галанга и лайма: просто добавь бульон и основные ингредиенты, и вот он — знаменитый тайский суп? Почти…
Основа, будь это чили джем или паста том ям — это еще не готовый суп. Баланс ярких и очень сильных вкусов — вот секрент том ям. Чтобы эти вкусы ужились в одном блюде, нужно их балансировать. Добавьте немного сорго и галангала, пару листьев лайма, чтобы подчеркнуть и придать свежесть традиционным ароматам. И, конечно, чили! Том ям — это острый суп. Поверьте, острый он намного вкуснее! Затем возьмите рыбный соус, который подчеркнет все вкусы и сбалансирует соленость, и обязательно добавьте немного сахара, потому что так вкуснее, и это объединит все, что вы добавили в одну кастрюльку.
После того, как суп готов, можно сделать его более кислым с помощью лама, или можно смягчить остроту кокосовым молоком. Таким образом, пробуя ваш Том Ям на каждом этапе, вы добьетесь того самого взрывного вкуса, который так полюбили в Таиланде.
Как готовить тайский суп Том Ям
Любое блюдо тайской кухни занимает больше времени на подготовку, а готовится за минуты. Поэтому сначала нужно нарезать все игредиенты, чтобы потом все было под рукой:
- Креветки разморозьте и очистите от панцирей и кишечника. Можно взять уже обработанные креветки варено-мороженные, но из сырых креветок суп, конечно, вкуснее
- Сварите бульон, куриный, рыбный или из креветочных панцирей
- Галангал нарежьте токими кружками
- Сорго очистите от верхнего слоя, обрежьте края и отбейте обратной стороной ножа, чтобы аромат лучше передавался в бульон
- Листья кафрского лайма надорвите
- Перец чили разрежьте пополам и уберите семена (или оставьте, если не боитесь)
- Приготовьте сахар и рыбный соус, чтобы они были под рукой
- Овощи: побеги бамбука или пальмы промойте в воде, нарежьте соломкой, если они крупного размера. Томаты черри, если используете, порежьте пополам
- Грибы: цао-гу промойте в проточной воде, порежьте пополам, дайте стечь всей воде. Шимеджи или эноки можно использовать целиком, отрезав «корневую» часть. Вешенки порвите на красивые кусочки)
- Лайм помните, чтобы легче было выжать сок и разрежьте поперек
- Отделите литочки кинзы от стеблей
Вскипятите воду или бульон в кастрюле вместимостью не менее 2 л.
Когда вода закипит, добавьте основу для супа Том ям. Эта основа – готовая смесь натуральных специй и пряностей (лемонграсса, галангала, карфского лайма, чили, креветочной пасты) с сахаром и рыбным соусом, которые необходимы для приготовления тайского супа Том ям. Свежий лемонграсс, галангал и лист лайма добавьте также на этом этапе. Мешайте кипящий бульон до расстворения пасты.
Когда паста расстворилась в бульоне, добавьте грибы, варите минуту.
Добавьте овощи: побеги пальмы или бамбука. Или черри
Теперь попробуйте ваш бульон, чего-то не хватает, правда? Сбалансируйте соленость-сладость сахаром и рыбным соусом. Если вы готовите острый том ям, самое время положить перцев чили.
Положите креветки (или морепродукты, как на фото) в суп. Теперь нужно варить не более минуты, очень большие креветки — пару минут, когда креветки поменяют цвет, можно снимать суп с огня: в горячей жидкости мясо морепродуктов продолжает готовиться, так что не бойтесь, их практически невозможно не доварить
Сбалансируйте килоту, добавив сок лайма. Добавьте кокосовое молоко, если очень остро.
Украсьте ваш том ям кинзой
Подавайте с ароматным рисом жасмин
Полезные советы для приготовления супа Том Ям
- Тайские чили режьте в перчатках
- Куриный бульон можно приготовить с луком, галангалом и лемонграссом, тогда суп будет еще ароматнее
- Для том ям прекрасно подходит бульон хондаси . В нем много умами и не нужно тратить время на приготовление бульона. Он довольно соленый, можно не добавлять рыбный соус.
- Не стоит заменять галангал имбирем: у этих корней очень разный аромат. В том ям — только галангал.
- Кокосовое молоко можно не применять, если сварить жирный куриный бульон. Жирность бульона делает вкус лучше и смягчает остроту.
- Пробуйте разные пасты том ям, пока не найдете свою любимую) В Таиланде их множество, составы у всех очень похожи, но вот тот самый вкус может быть у совершенно неожиданного бренда. В российских ресторанах чаще всего используется вот эта паста.
Три способа приготовления тайского супа Том Ям (рецепт с фото)
Предлагаем Вам рецептуру и продукты для всех возможных вариаций приготовления супа Том Ям.
Выберите способ, который подходит именно Вам! Экономьте Ваше время и наслаждайтесь вкусом любимого супа. Приятного аппетита!
Способ №1 | Способ №2 | Способ №3 |
Способ №1. Практичный
из сушеных пряностей
| Пряную основу супа составляют сушеные листья лайма, корень галангала и лимонное сорго (лемонграсс).Сушеные пряности отлично хранятся и хорошо переносят транспортировку (в отличие от скоропортящихся свежих), и благодаря своим ароматным свойствам это достойная альтернатива их свежим аналогам. |
Ингредиенты:
|
Как приготовить: смотрите рецепт с пошаговыми фотографиями и комментариями этапов процесса приготовления.
Способ №2. Для ценителей
из пасты Том Ям
| Готовая паста Том Ям является одной из альтернатив свежим корешкам и травам для Том Яма (лемонграссу, галангалу и листьям кафрского лайма), поскольку сварена именно из них. Также в ее состав входит перец чили, чеснок, лук-шалот, рыбный соус, креветочная паста и паста из тамаринда. Благодаря этим тайским приправам и специям паста имеет весьма богатый вкус и аромат, который передастся Вашему блюду. Паста Том Ям в 400-граммовой фасовке — это выбор гурманов, которые достаточно часто балуют себя любимым тайским супом. |
Ингредиенты:
Как приготовить (рецепт на 4 порции):
Доведите до кипения 800 мл куриного бульона, добавьте 2 ст.л. пасты Том Ям. Добавьте разрезанные вдоль пополам грибы Цаогу (10-12 шт.), дайте бульону снова закипеть. Добавьте 1 ст.л. пасты Нам Прик Пао, размешайте и снова дайте закипеть. Попробуйте бульон на соль (если необходимо сделать посолонее — добавьте от 1 ч.л. рыбного соуса) и на остроту (если нужно сделать поострее — добавьте пасту Нам Прик Пао). Добавьте в бульон креветки и разрезанные вдоль пополам помидорки черри (4-6 шт.). Варите 2 минуты, добавьте 200 мл кокосового молока (по желанию), перемешайте, снимите с огня. Суп, разлитый по порционным пиалам, украсьте листиками кинзы.
Рыбным соусом можно отрегулировать степень солёности супа, соком лайма — степень кислины, а кокосовым молоком — смягчить остроту.
Способ №3. Аутентичный
из свежих пряностей
| Если Вам посчастливилось стать обладателем свежих пряностей из Таиланда, Вы сможете приготовить Том Ям по аутентичному рецепту и всего за 15 минут. При этом Вы получите не только богатую гамму вкусовых ощущений, но и эстетическое удовлетворение от полученного результата. |
Ингредиенты:
|
Как приготовить: смотрите рецепт с пошаговыми фотографиями и комментариями этапов процесса приготовления.
Cмотреть все рецепты раздела «Тайская кухня»
Том ям — рецепт традиционного тайского супа
Яна-тян,January 16, 2019Рецепт рассчитан на 4 порции.
- Ингредиенты:
- Вода/бульон – 1 литр
- Кокосовое молоко — 250 мл
- Грибы шиитаке – 30-40 г
- Королевские креветки – 8-10 шт
- Галангал – 7-8 колечек
- Лимонное сорго – 2-3 небольшие палочки или 15-20 кусочков
- Кафрский лайм – 5-6 листков
- Рыбный соус – 3 ст.л
- Перец чили – 1-3 маленьких или 2 ст.л чили пасты
- Паста том ям – 1-3 ст.л
- Лайм – половинка
Мы предлагаем вам базовый рецепт супа Том Ям с кокосовым молоком. Кокосовое молоко придает супу немного кремовой текстуры и делает его менее острым.
Первым делом нам нужно будет замочить грибы шиитаке. Поэтому перед приготовлением супа, желательно за 2 часа, заливаем грибы теплой водой и оставляем их отмачиваться. Если у вас нет времени, замочите их хотя бы на 30-40 минут.
Суп можно готовить на воде, курином, креветочном или овощном бульоне. Для более насыщенного вкуса креветки лучше использовать именно креветочный бульон.
Мы взяли за основу овощной. Вы можете выбрать любой вариант.
- Ставим большую кастрюлю на плиту и наполняем ее 1 литром воды.
- Складываем в кастрюлю галангал, кафрский лайм и лимонное сорго.
- Если у вас перчик чили, для более острого вкуса нарезаем 2-3 шт, для менее острого – 1 шт. Если перчика нет, то подойдет чесночная чили паста, но ее нужно будет добавить немного позже.
- Доводим все до кипения. Как только бульон закипит добавляем кокосовое молоко и снова доводим до кипения.
- Дальше нужно добавить рыбный соус, пасту-основу том ям и чесночную чили пасту. Хорошо все размешиваем.
- После того, как паста хорошо размешалась, добавляем грибы и даем им пару минут настояться.
- В самую последнюю очередь добавляем креветки и ждем несколько минут, чтобы они сварились.
- В конце добавляем сок лайма, перемешиваем и можно подавать.
Суп можно украсить свежей или сушеной зеленью, но лучше этим на увлекаться. Зелень больше для красоты.
Настоящий Том Ям по классическому рецепту
15 декабря 2017 г.
Добрый день!
Раньше на этой странице был другой рецепт. Поменять их местами пришлось из-за путаницы в терминологии. Тот вариант приготовления знаменитого тайского супа, как оказалось, не совсем соответствует названию «Том Ям», поскольку имеет в своем составе кокосовое молоко. Так вот (а-а-а, мир никогда не будет прежним)) именно «Том Ям» делается без этого продукта, а суп с кокосом называется «Том Ка» (Tom Kha).
В общем, справедливость восторжествовала и настоящий рецепт «Том Ям», а точнее, «Том Ям Кунг» (то есть «с креветками») наконец, занял своё почётное место.
Пара слов об ингредиентах. Всё сейчас можно купить в крупных и средних супермаркетах. Набор выглядит примерно так и в него, помимо всего, входит один абсолютно незаменимый компонент — лемонграсс или лимонное сорго. Если галангал можно заменить имбирём, а листья каффир-лайма — цедрой обычного лайма, то эта травушка имеет такой интересный вкус и аромат, что знатоки настоятельно рекомендуют использовать именно её.
Второй обязательный ингредиент — рыбный соус, который тоже сейчас купить не проблема и в целом, совершенно бюджетно. Так вот это — наиобязательнейший элемент том ям. Без него вкус вообще не тот. И хотя некоторые утверждают, что его можно заменить соевым соусом, не верьте — суп получается совершенно иным.
Ладно, хватит слов, перейдём к делу.
Продукты (тут используется половина вышеупомянутого набора для том ям):
- Креветки (тут мороженные, 250 гр.)
- Вешенки (400 гр.)
- Рыбный соус (100 мл)
- Лайм
- Галангал
- Листья каффир-лайма
- Перчик чили
- Лук
- Чеснок
- Лемонграсс
- Кинза
Если у вас замороженные креветки как у меня, то первым делом кипятим порядка полутора литров воды и загружаем туда креветки минут на пять:
Подготавливаем остальные ингредиенты. Лемонграсс отбиваем молотком, лук и чеснок режем мелко, шляпки вешенок (только шляпки, без ножек) рвем руками, галангал режем тонкими ломтиками, перец освобождаем от семян и режем произвольно:
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и перец минуты три-четыре:
Загружаем всё в блендер, добавляем немного воды и перемалываем в пасту:
Креветки вынимаем из кастрюли, чистим, а панцири загружаем обратно и варим минут десять:
А пока зачищаем креветки от жилки (кишки) на спине:
Как только панцири проварились, их выбрасываем, бульон процеживаем, загружаем в него чесночно-луково-перечную пасту (количество зависит от вашего отношения к остроте), лемонграсс, листья лайма, галангал и варим пока по кухне не поползут пряно-лимонные запахи (минут семь-десять):
Все готово к следующему этапу:
Тут есть два подхода. Первый — не вытаскивать лемонграсс, листья и галангал из бульона, а добавить все остальное и потом класть в миску скопом (просто сорго с корешками и листьями не есть). Второй путь — процедить бульон, добавить только съедобные ингредиенты, которые и выкладывать в миску. Вроде бы второй вариант поэстетичнее, однако сторонники первого пути аргументируют данный шаг тем, что пока суп стоит на столе (в процессе поедания) он продолжает насыщаться ароматами трав и кореньев, что придает ему более яркий вкус. Что ж, поверим гурманам, добавим рыбный соус (только обязательно пробуйте, а то легко пресолить — соусы бывают, как написали в комментах, разные) и загрузим вешенки в компанию к ароматному «мусору» ):
Варим грибы буквально минут пять, после чего выжимаем сок из лайма и добавляем в кастрюлю. Пробуем, выправляем на соль, сахар (да, можно добавить сахар) и кислоту (если нужно добавляем ещё лаймового сока).
Загружаем креветки, прогреваем минуты две и подаём, обильно посыпав рубленной кинзой:
Приятного аппетита!
PS
Получилось очень вкусно — на 99,9% как в Таиланде, где мы в общем-то впервые и попробовали данное произведение кулинарного искусства. 0,1% форы даю из-за памяти, которая за это время могла подвести и сыграть за команду соперников )).
Однако мусор перед загрузкой грибов, я бы из кастрюли, всё же, выбросил )).
Том Ям, тайский суп – рецепт приготовления, ингредиенты
Большинство туристов из разных стран мира, которые когда-либо приезжали в юго-восточную Азию, а особенно в Таиланд, пробовали тайский суп Том Ям. Если же всё-таки вам не удалось попробовать национальное тайское блюдо, то необходимо это исправить в следующее посещение страны.
Том Ям очень вкусный и при этом очень острый суп. Кроме этого, считается, что данный суп является хорошим профилактическим средством против онкозаболеваний. Подтверждает это низкий процент заболевших этим недугом в стране.
Это блюдо можно найти в любом ресторане или кафе Таиланда. Каждый повар имеет свой особенный и уникальный способ приготовления, в котором может заменить один или два ингредиента на другие и получить свой собственный рецепт.
По используемым ингредиентам суп разделяют на:
- креветочный;
- куриный;
- рыбный.
Основа супа
Конечно же, залог успешного блюда — это ингредиенты, которые используются для его приготовления. Основным ингредиентом, от которого и пошло названия блюда, является паста Том Ям. Поскольку найти её в России весьма проблематично, то можно попробовать приготовить основу супа самостоятельно.
Если же у вас есть возможность приобрести пасту в Азии, то стоит помнить, что паста продаётся в банках и в пакете. В первом случае предлагается чистый продукт, а вот в пакете находится уже готовый полуфабрикат с наличием лемонграсса, галангала, кеффира. На пакете зачастую размещён рецепт с английским переводом, но если он отсутствует, то приготовить суп можно по ниже указанному рецепту.
Рецепт тайского супа Том Ям
Чтобы приготовить тайский суп, нужны следующие продукты:
- Лемонграсс. Его можно найти в овощном отделе любого гипермаркета. По виду это зелёный стебель с лимонным запахом. Вместо лемонграсса может быть задействована кожура лимона или лайма.
- Галангал. Это разновидность имбиря с острым вкусом. Если не получится найти сам галангал, то можно добавить обычный имбирь.
- Каффир. Представляет собой листья дерева лайма, которые можно заменить листьями обычного комнатного лимона. Данный ингредиент призван давать лимонный аромат блюду.
- Кинза. С этим продуктом не должно возникнуть проблем, так как его можно найти практически в любом крупном гипермаркете. Сам по себе ингредиент – это зелень, которая призвана давать приятный аромат блюду.
- Рыбный соус. Используя этот ингредиент, можно не солить суп, а также он придаёт блюду определённый вкусный запах. Сам по себе соус имеет очень специфический запах, но в блюде отображается приятным ароматом. Его можно приобрести в крупных гипермаркетах по типу Metro. В крайнем случае, данный продукт заменяется соевым соусом. Но, конечно же, лучше использовать оригинальный рыбный соус.
- Соломенные грибы. Прекрасной заменой данного ингредиента могут выступить шампиньоны, вешенки.
- Кокосовое молоко. Добавляется для смягчения острого вкуса супа. Присутствие кокосового молока зачастую встречается в рецептах для европейской аудитории. Вместо этого продукта можно использовать обычные сливки или молоко.
- Куриное мясо. Используется также не во всех рецептах. Его обычно добавляют для большей сытости, либо при небольшом количестве креветок и морепродуктов.
- Креветки. Наверное, второй после пасты ингредиент, на котором основывается всё блюдо. Помимо них, можно добавлять кальмары, морские гребешки и осьминоги.
- Сок лайма. Прекрасно заменяется обычным лимонным.
Все выше перечисленные компоненты крайне специфические и может возникнуть проблема с их приобретением, но существует возможность замены их русскими аналогами. Конечно же, это может повлиять на аутентичность вкуса. Для того чтобы получить действительно оригинальное блюдо, данные ингредиенты необходимо привозить самостоятельно из Таиланда, либо заказывать через интернет. Цены на продукты, зелень и пряности в самом Таиланде дешёвые, найти их можно на любом рынке или в любом магазине.
Рецепт пасты Том Ям
Вернёмся к основе основ блюда, а именно вышеупомянутой пасте. Если вам не представилась возможность приобрести готовый продукт, и вы планируете приготовить пасту самостоятельно, то вам понадобится:
- конечно же, перец чили, без которого суп просто невозможен;
- чеснок;
- лук шалот или репчатый лук;
- имбирь.
В сковородку наливается немного подсолнечного масла. На разогретом масле обжариваем 3-4 тонко нарезанных зубков чеснока. После того как он будет готов, высыпаем его в отдельную тарелку. Затем таким же образом обжариваем одну мелко нарезанную луковицу. После чего перемещаем лук в тарелку с чесноком.
Нарезаем мелко 4-5 штук перца чили и обжариваем 1-2 минуты, после этого возвращаем в сковородку чеснок и лук. После непродолжительного помешивания отправляем содержимое сковородки в блендер. Паста должна иметь густую консистенцию.
Её можно готовить сразу для нескольких приготовлений супа, так как она долго хранится.
Процесс приготовления супа Том Ям
Рецепт описан исходя из расчёта, что суп будет готовиться на 2 порции. Для такого количества нам понадобится приблизительно пол литра бульона. Он может быть куриный, а может быть рыбный. Чаще все-таки выбирают первый. В бульон также могут добавляться панцири креветок для того, чтобы придать вкус и аромат. Кроме этого в него добавляется рыбный соус, который отменяет использование соли.
После того как бульон будет готов, в него необходимо добавить такие ингредиенты:
- Один стебель лемонграсса. Приблизительно 8-10 см в длину. Если вы планируете заменить его обычным лимоном, то натрите половину цедры от одного плода. При использовании лайма необходимо натереть цедру целого плода.
- 5-7 мм галангала, который можно легко заменить 1-2 см имбиря.
- 1-2 листика каффира.
Проварить бульон с приправами до 5 минут. Этого времени будет достаточно для раскрытия вкусовых качеств каждой приправы. После чего все приправы необходимо извлечь из супа. Это делается для более удобного потребления его в пищу.
Не выключая бульон, в него добавляют пасту Том Ям. Обычно хватает одной столовой ложки, но можно добавить и больше. Всё зависит от того, любите ли вы очень острые блюда.
Затем в суп добавляется один из ингредиентов на выбор: креветки, курица или различные морепродукты.
Кроме этого, нужно добавить грибы, перец чили, если вы любите, чтобы суп был ну уж очень острый. Все ингредиенты добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений. Стоит помнить, что как бы вы не модифицировали рецепт, без грибов и перца чили суп невозможен. Если вы переборщили с пастой или перцем чили, то можно исправить ситуацию благодаря кокосовому молоку или обычным сливкам. Именно эти компоненты сделают суп более мягким и частично нейтрализуют остроту. Для этого понадобится приблизительно 100 грамм продукта.
После добавления всех вышеперечисленных ингредиентов суп необходимо варить около 7 минут.
После того как суп будет готов, в него добавляют зелень и немного сока лайма. В оригинальном рецепте в виде зелени применяется кинза, но можно добавить и обычный зелёный лук или петрушку. С соком лайма главное не переборщить – на порцию используется не более 1 чайной ложки.
Приятного вам аппетита!
Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами.
Ксюша и Слава
Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.
Пошаговый рецепт Тайского супа Том-ям
Рецепты супов с рыбой и морепродуктами
admin
Содержание:1 Приготовление тайского супа «том-ям» по пошаговому рецепту1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты2 Пошаговый рецепт тайского супа «том-ям»2.1 Ингредиенты 1 этапа:2.2…
Приготовление тайского супа «том-ям» по пошаговому рецепту
Кухонная техника: плита.
Для приготовления тайского супа «том-ям» важно запастись необходимыми продуктами.
Ингредиенты
| Продукты | Количество |
| куриный бульон | 1 л |
| кокосовое молоко | 500 мл |
| лемонграсс | 4 стебля |
| имбирь | 3-4 дольки |
| лайм | 1 шт. |
| листья лайма | 3-4 шт. |
| лук шалот | 5-6 шт. |
| перец чили | 2-3 шт. |
| рыбный соус | 2-3 ст. ложки |
| паста чили | 1 ст. ложка |
| шампиньоны | 300 г |
| креветки | 400 г |
| кальмары | 500 г |
| помидоры черри | 200 г |
| зелень для украшения | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Основными ингредиентами, на выбор которых стоит обратить внимание, можно отнести креветки, кальмары и шампиньоны. Попробуем разобраться, как правильно их выбрать и на что следует в первую очередь обращать внимание.
Креветки
- Не ленитесь читать надписи на пакете, где должно быть указано название производителя, его адрес и телефоны.
- Качество креветок будет характеризовать ровная гладкая окраска и подогнутый хвост.
- Старые креветки имеют подсохшие панцири, желтоватого цвета мясо, черные пятнышки на лампах и панцире.
- Обращайте внимание на хвосты, ведь по словам специалистов разогнутый хвост свидетельствует о том, что еще до заморозки креветка была мертвой.
- Креветки в пакете должны быть без комочков снега, поскольку их наличие будет говорить о неоднократной разморозке и заморозке морепродуктов при доставке.
- Креветки могут попадаться с разным цветом голов: черные характеризуют больных особей, зеленые – питание особым видом планктона и разрешены к употреблению, а очень редкие коричневые – беременных особей с очень полезным мясом.
Кальмары
- Тушки будут легко отделяться друг от друга.
- Пленка на тушке кальмара должна иметь оттенок от розового до серо-фиолетового.
- Цвет мяса кальмара будет лишь белого или кремового цвета.
- Следите, чтобы тушки кальмаров не имели повреждений.
- Хорошую тушку будет отличать упругость и плотная консистенция.
- У небольших кальмаров будет более выраженный вкус, чем у больших особей.
- Хорошие экземпляры будут сохранять свою форму, поэтому брикеты никак не стоит покупать.
Шампиньоны
- Свежие грибы имеют белый или буроватый цвет с матовым блеском.
- На шляпке не должно быть никаких вкраплений и темных пятнышек. Если они есть – это неоспоримое доказательство того, что грибы несвежие и их лучше не покупать.
- О залежалости будет сигнализировать нарушенная пленка между ножкой и шляпкой. Такие грибы тоже не стоит брать.
- Не забывайте уделять внимание запаху. Свежие грибы обладают сильным приятным грибных запахом. Если слышна сырость или просто неприятно пахнут, значит грибы собраны давно и хранятся неправильно и уже долгое время.
Тайский суп «том-ям» имеет потрясающий аромат, благодаря кокосовому молоку острота чувствуется чуть-чуть попозже. Он удивит ярко выраженным рыбным вкусом и приятной кислинкой. Это экзотический пикантный суп, который согреет в любую стужу.
Пошаговый рецепт тайского супа «том-ям»
Ингредиенты 1 этапа:
- Куриный бульон – 1 л.
- Основой супа является куриный бульон, приготовление которого не займет много времени и не составит каких-либо трудностей. Его же используют для куриного супа, ставшего любимым блюдом многих девушек, и супа на курином бульоне, не уступающего ему место.
Ингредиенты 2 этапа:
- Креветки – 400 г.
- Очистка креветок от панциря займет примерно 10-15 минут. При этом следует надрезать спинку и вытащить все ненужное.
Ингредиенты 3 этапа:
- Имбирь – 3-4 дольки.
- Лемонграсс – 4 стебля.
- Листья лайма – 3-4 шт.
- Лук шалот – 5-6 шт.
- Перец чили – 2-3 шт.
- Необходимо нарезать имбирь. Для рецепта понадобится три тонких пластинки.
- Лимонную траву (лемонграсс) следует нарезать крупными кусками, так как ее не едят, и легче будет выловить.
- Лук шалот важно нарезать крупными кольцами, чтобы те, кто его не любят, могли без труда в конце выловить.
- Листья лайма можно немного размять, чтобы отдали свой аромат, и порвать пополам.
- Подготовленные овощи следует опустить в кипящий бульон: вначале перец чили, а затем все остальное, что было нарезано.
- Варить их необходимо до готовности около 10 минут.
Ингредиенты 4 этапа:
- Шампиньоны – 300 г.
- Лайм – 1 шт.
- Помидоры черри – 200 г.
- Грибы нужно нарезать крупными кусочками.
- Затем следует выдавить сок лайма. Для этого его покачивают ладонью, немного придавливая. Так он сможет максимально отдать свой сок.
- Помидоры черри нужно разрезать пополам.
Ингредиенты 5 этапа:
- Рыбный соус – 2-3 ст. ложки.
- Паста чили – 1 ст. ложка.
- Кокосовое молоко – 500 мл.
- В кипящий бульон с готовыми овощами следует добавить рыбный соус вместо соли, пасту чили и хорошо все перемешать.
- Затем можно положить к уже готовым овощам грибы и кокосовое молоко.
- Необходимо оставить готовиться еще 2-3 минуты.
Ингредиенты 6 этапа:
- Креветки – 400 г.
- Кальмары – 500 г.
- Подготовленные креветки и кальмары нужно добавить в кастрюлю с супом и дать покипеть в течение 2 минут, поскольку морепродукты готовятся очень быстро.
Ингредиенты 7 этапа:
- Лайм – 1 шт.
- Помидоры черри – 200 г.
- Перед тем как выключить огонь, необходимо добавить сок лайма и помидоры, перемешать и выключить огонь.
- Готовый суп теперь можно разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Видео рецепта приготовления тайского супа «том-ям»
В этом видео представлен интересный рецепт Тайского супа «том-ям». В нем ведущие по деталям рассказывают, как правильно подготовить продукты к супу, и делятся эксклюзивными советами по его приготовлению.
Советы и рекомендации по приготовлению
Кажется, что не в каждом магазине можно приобрести пасту чили, поэтому приготовить ее в домашних условиях не составит труда. Для этого следует взять 5 зубочков чеснока, очистить их, обжарить на сковороде и снять. На этом же масле обжарить до золотистого цвета 1 тонко нарезанную луковицу, затем на нем же 2-3 маленьких мелко нарезанных перцев чили. Чеснок, лук и перец чили смешать и при помощи блендера привести в однородную массу. Паста чили в домашних условиях готова.
Другие варианты наполнения тайского супа «том-ям»
Список ингредиентов для тайского супа «том-ям» практически одинаков для всех его вариантов. В нем есть лишь одна основа – куриный бульон, а все остальные составляющие могут быть в самых разных вариациях, с разным количеством продуктов, с кокосовым молоком или вовсе без него. В зависимости от ингредиентов суп может быть «том-ям-кунг» (с креветками), «тоям-ям-ка» (с курицей), «том-ям-пла» (с рыбой), «том-ям-тейл» (с морепродуктами). Технология приготовления не отличается от приведенной выше.
Интересно узнать ваше мнение, насколько этот суп может прижиться в нашей кухне и станет популярным, как суп рассольник или легкий и очень вкусный суп с чечевицей? А возможно, в чем-то его стоит доработать? Жду обсуждений в комментариях.Post Views: 265
Рецепт супа Том Ям (острый и кислый суп) ВИДЕО
Настоящий рецепт супа Tom Yum прямо из наших путешествий по Юго-Восточной Азии этим летом. Его часто называют Thai Hot and Sour Soup , он смелый и веселый, с легким острым жаром. Плюс без глютена и палео .
Тайский суп Том Ям Гунг
Этим летом наша семья провела месяц в Юго-Восточной Азии. Это было удивительное приключение, наполненное красочными культурными событиями, захватывающими видами и великолепными блюдами.
Мы хорошо поели. Действительно хорошо.
Из всех блюд, которыми мы наслаждались в Таиланде, больше всего нас удивил легкий и нежирный суп под названием Tom Yum .
Том Ям — простой, но ароматный суп из свежего лемонграсса, листьев кафр-лайма, рыбного соуса, чили и протеина… Обычно креветок.
А в Таиланде это везде. ГДЕ УГОДНО.
Это самый популярный суп, , пожалуй, самый популярный рецепт в стране.
Вы не можете войти в ресторан, не заметив в меню Том Ям. Поэтому ели очень много. и , у нас была возможность несколько раз приготовить Том Ям под руководством экспертов.
Что означает Том Ям?
Имя Том Ям происходит от двух тайских слов…
Том относится к кипячению .
Yum относится к комбинации пряно-кислого вкуса .
В Таиланде есть много разновидностей супа Том Ям.Тем не менее, этот классический рецепт и самая популярная версия иногда называют Том Ям Гунг или Том Ям Кунг .
Оба слова Goong и Kung относятся к креветкам или креветкам.
По сути, название означает суп «Вареные острые и кислые креветки».
Аутентичный суп Том Ям
Том Ям на самом деле очень легко приготовить в западном полушарии, именно так, как делают это в Таиланде.
Аромат Hot and Sour Soup получается благодаря добавлению чили, а иногда и пасты тайского чили, и сытной капли сока лайма в конце.
Скорее всего, вам нужно будет зайти на местный азиатский рынок, чтобы найти некоторые из ингредиентов. Но поверьте мне, этот тайский суп стоит поездки.
(Плюс, исследование азиатского рынка — это очень весело!)
- Smash the Aromatics
- Sizzle the Shrimp Heads
Рецепт супа Том Ям
- Целые креветки — Мы говорим головами и все такое. Чтобы приготовить «креветочное масло» для супа, вам понадобятся креветки с головками.Если у вас нет креветочных голов для приготовления масла, у вас нет настоящих Том Ям.
- Масло — Для креветочного масла. В конце его поливают супом, чтобы придать ему насыщенный вкус морепродуктов. Вы можете использовать любое масло без запаха, какое захотите!
- Вода — Вы сами готовите бульон из трав и креветок, поэтому покупать бульон в магазине не нужно.
- Lemongrass — Свежие стебли лемонграсса обладают ярким освежающим вкусом. Используйте более мягкие внутренние стебли, чтобы их можно было есть после приготовления.Если стебли жесткие, вам придется удалить их перед подачей на стол.
- Kaffir Lime Leaves — Эта азиатская трава придает особый вкус, который нельзя заменить ничем другим. Найдите его на местном азиатском рынке.
- Лук — Лук-шалот или сладкий лук являются традиционными.
- Thai Chiles — Эти маленькие красные чили, часто называемые «птичьими чили», острые и ароматные. Если вы не можете найти свежий тайский птичий чили, вместо него можно использовать пасту тайского чили.
- Галангал — Корневая трава, о которой я никогда не слышал до нашей недавней поездки в Азию. Эту траву можно найти на азиатских рынках в свежем или замороженном виде. Он похож на имбирь, но имеет совершенно другой вкус. Галангал не является обязательным для вкуса рецепта Том Ям, но он всегда используется в Таиланде. Его добавляют в рецепты морепродуктов специально, чтобы нейтрализовать сильный рыбный аромат.
- Рыбный соус — Родной соус тайской кухни!
- Грибы — Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.Соломенные грибы и грибы эноки являются традиционными, но можно использовать и шампиньоны.
- Сок лайма — Свежевыжатый. Это очень важно! Не покупайте бутилированный сорт.
- Варите бульон на медленном огне
- Добавьте креветочное масло
Как приготовить суп Том Ям Кунг
- Лопни головы . Как уже упоминалось, цельные креветки с головами — очень важный ингредиент, потому что вам нужно приготовить «креветочное масло», чтобы добиться нужного вкуса.Масло готовят из обжаренных в масле голов креветок, чтобы добавить в масло аромат креветок. Снимите с креветок головки и поместите их в вок или большую сковороду.
- Шипение. Добавьте масло в сковороду. Добавьте щепотку соли. Обжарьте головы креветок в масле и готовьте, пока они не станут красными и хрустящими, а масло тоже не станет красным.
- Разбить. Обрезать стебли лимонной травы и галангал. Используйте молоток для мяса или сторону ножа, чтобы разбить лемонграсс, листья кафр-лайма, лук, перец чили и галангал.Это помогает передать их аромат в бульон.
- Simmer. Поместите ароматические углеводороды в суповую кастрюлю среднего размера и добавьте воды. Тушить 5-10 минут, пока бульон не пахнет свежим и ароматным.
- Креветки It Up. Добавьте грибы, креветки и рыбный соус. Варите на медленном огне ровно настолько, чтобы креветки приготовились.
- Креветочное масло. Добавьте креветочное масло и сок лайма. Затем выбросьте головы.
Том Ям Гунг с кокосом?
Том Ям обычно подают в чистом виде или с добавлением липкого риса.
Однако иногда его делают из кокосового молока. Если вы хотите попробовать более кремовый вариант, добавьте немного кокосового молока в суп в конце.
В любом случае, это постных , обезжиренных , без глютена , без молочных продуктов и наполненных традиционным тайским вкусом!
Еще тайские рецепты, которые вам обязательно понравятся
Том Ям Суп (Острый и кислый суп)
Этот аутентичный рецепт тайского острого и кислого супа, также называемый Том Ям Гунг, а иногда и Том Ям Кунг, именно так мы научились готовить его в Таиланде! Свежо, смело и полезно!Порций: 4
- 1 ½ фунта целых сырых креветок среднего размера (с неповрежденными головками)
- 1/3 стакана безвкусного масла
- 6 стаканов воды
- 5 стеблей свежего лемонграсса
- 15 листьев каффирского лайма, свежие или замороженные
- ½ лука, очищенный и нарезанный дольками
- 4-6 тайских чили (или тайской пасты чили по вкусу)
- 1 дюйм корня галангала, необязательно
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 чашка соломы или шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1 лайм, сок
- Возможные гарниры: листья кинзы и дольки лайма
Снимите с креветок головки и поместите их в вок или большую сковороду.Очистите креветки и отложите в сторону. * Вы также можете добавить панцири креветок в сковороду, но головы являются важной частью.
Добавьте масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте щепотку соли. Обжарьте головы креветок, чтобы их аромат растворился в масле, и готовьте, пока они не станут красными и хрустящими. Затем выключите огонь.
Тем временем обрежьте кончики и корни стеблей лемонграсса и удалите жесткие внешние слои. Разрежьте лемонграсс на сегменты по 1 ½ дюйма.Галангал разрезать на 3 или 4 части.
Используя молоток для мяса или сторону ножа, разбейте лимонник, листья кафр-лайма, лук, перец чили и галангал. Поместите их в суповую кастрюлю среднего размера. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 5-10 минут, пока бульон не пахнет ярким и ароматным.
Удалите и выбросьте все жесткие части лемонграсса. (Держите их все, если стебли мягкие.) Увеличьте огонь до сильного.Добавьте грибы. Варить 1 минуту. Затем добавьте креветки и рыбный соус и готовьте, пока креветки не станут готовыми, примерно 45 секунд.
Выключите огонь и добавьте сок лайма. Затем добавьте 3-4 столовые ложки креветочного масла. (Выбросьте головки, не добавляйте их в суп.)
Подавать с дольками свежего лайма и кинзой. Том Ям часто подают с рисом, но он низкоуглеводный!
Том Ям иногда готовят из кокосового молока.Вы можете добавить немного кокосового молока в суп, если хотите, в конце.
Порция: 1,5 чашки, калории: 222 ккал, углеводы: 11 г, белки: 26 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 286 мг, натрий: 1437 мг, калий: 450 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин А: 428IU, витамин C: 76 мг, кальций: 201 мг, железо: 4 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделись этим рецептом с друзьями!
Рецепт супа Том Ям (ต้มยำ กุ้ง)
Один из самых известных тайских блюд и, как мне кажется, один из лучших супов в мире, — это тайский том ям гунг (ต้มยำ กุ้ง).
Что мне больше всего нравится в том ям гун (ต้มยำ กุ้ง), так это аромат лемонграсса, галангала, листьев кафрского лайма, свежего тайского перца чили и свежего сока лайма, которые в совокупности создают полезный и успокаивающий бульон, который осветит ваш вкус. бутоны.
Если вы хотите приготовить потрясающий и аутентичный суп, попробуйте этот рецепт супа том-ям.
Этот рецепт предназначен для местного тайского супа том-ям в стиле уличной еды — это не самый изысканный вид, но следуйте этому рецепту, чтобы получить подлинный вкус, который вы найдете в Таиланде.
Эксклюзивный бонус: Загрузите бесплатную версию этого рецепта в формате PDF. Удобно читать и распечатывать. Наслаждаться!
[add_popup title = «Куда я могу его отправить?» description = «Введите свой адрес электронной почты, чтобы загрузить PDF-копию этого рецепта тайского супа том-ям». id = «unique-id» button = «Отправить мне!»]
Сгущенное молоко — секрет, делающий его сливочным
Две версии супа Том Ям
Если вы любите съесть суп том ям (ต้มยำ), возможно, вы уже знаете о двух основных различных вариациях этого блюда.
Том ям гунг нам сай (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ใส) — это том ям с креветками в прозрачном бульоне, а том ям гунг нам кхон (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น) — сливочно-молочная версия.
Вопреки тому, что многие думают, что том ям делают сливочным из кокосового молока, на самом деле это ном крим тиам (นม ครีม เทียม), которое представляет собой сгущенное молоко (в отличие от сгущенного молока).
Примечание : Если вы ищете тайский суп на основе кокосового молока, ознакомьтесь с моим рецептом том-кха-гаи.
В этом рецепте том-ям я покажу вам, как приготовить обе версии, в зависимости от того, какой стиль вы предпочитаете (они оба распространены в Таиланде).
Я использовал goong mae nam (กุ้ง แม่น้ำ) или пресноводные креветки
Goong (กุ้ง), или креветки, — одна из самых популярных вещей для приготовления этого супа, но вы также можете приготовить том-ям из смеси морепродуктов, таких как кальмары, или с курицей или рыбой (одна из моих любимых версий. тоже).
Когда я пошел на рынок, прежде чем приготовить этот рецепт, там был хороший запас goong mae nam (กุ้ง แม่น้ำ), или пресноводных креветок, поэтому мне пришлось их купить. Но вы действительно можете использовать любые креветки или другое мясо по вашему выбору.
Основные овощи для этого рецепта
Essential Tom Yum Soup Состав:
Самыми важными ингредиентами для этого рецепта том ям являются три тайских травы:
Это трио тайских ингредиентов — вот что действительно придает том яму его вкус, и без них у вас не было бы полноценного блюда.
Другие ингредиенты по-прежнему важны, особенно тайский перец чили (พริก ขี้หนู), грибы (เห็ด), кинза (ผักชี), помидоры (มะเขือเทศ), сладкий белый лук (หอม ใหญ่), сок лайма (มะนาว), сахар (น้ำตาล), и рыбный соус (น้ำปลา).
Полный список ингредиентов указан в разделе официальных рецептов ниже.
Популярный бренд Нам Прик Пао (น้ำพริกเผา) в Таиланде
Мне нравится использовать в своем рецепте том ям нечто, называемое нам прик пао (น้ำพริกเผา), и это особенно необходимо, если вы делаете кремовую версию.
Нам прик пао (น้ำพริกเผา) — это тайский жареный соус чили, наполненный ароматом и обычно покупаемый в жестяных банках.
Хорошо, давайте перейдем к полному рецепту.
Тайский рецепт том ям
Но сначала посмотрите видео для получения точных подробных инструкций:
(Если вы не можете посмотреть видео, посмотрите его здесь: http://youtu.be/lCmAvdvRC3U)
Время : около 30 минут
Размер рецепта : 1 горшок супа, вероятно, около 5-6 тарелок
Посуда : большая кастрюля
Вкусы : соленый и кислый, восхитительный суп
Съешьте его с : Рис и другие тайские блюда в ассортименте
Аутентичный рецепт Том Ям (ต้มยำ กุ้ง) с креветками
Тип рецепта: Суп
Кухня: Тайская
- 2 литра воды
- 4 стебля лемонграсса
- Кусок калгала (1 дюйм)
- 10 листьев каффира
- 10 тайских чили
- 5 зубчиков чеснока
- ½ килограмм креветок
- 300 граммов вешенек
- 2 помидора рома
- 2 белых лука (среднего размера)
- 2 чайных ложки сахара
- 8-12 столовых ложек рыбный соус (на ваш вкус)
- 8-12 столовых ложек сока лайма (10-15 лаймов)
- Горсть кинзы
- 3 столовые ложки консервированного тайского жареного соуса чили (nam prik pao น้ำพริกเผา)
- 10 столовых ложек выпаренного молоко
- Пробный вкус: возможно, вам потребуется добавить больше сока лайма или рыбного соуса, так как молоко и жареный соус чили избавляются от кислинки и солености. SS.
- Первое, что нужно сделать, это поставить в кастрюлю около 2 литров воды для кипячения.
- Тогда я предпочитаю начать с выжимания лайма. Это не первый шаг рецепта, но лучше всего выжимать лаймы, чтобы, когда они вам понадобятся позже, не нужно было спешить, чтобы выжать их все. Нарежьте около 10 лаймов, выжмите сок в небольшую миску и отложите на потом.
- Возьмите стебли лемонграсса, сначала оторвите крайний лист и выбросьте его.Затем мне нравится использовать молоток, чтобы слегка растереть лимонник, чтобы высвободить аромат. Затем просто нарежьте его по диагонали на полоски по 1 дюйм или около того.
- Возьмите кусок корня галангала размером примерно 1 большой палец и нарежьте его ломтиками.
- Крупно сломайте около 10 листьев кафр-лайма — их не нужно разрезать, просто порвите — это поможет раскрыть их аромат.
- Очистите около 5 зубчиков чеснока.
- Для этого рецепта я использовал около 10 тайских перцев чили (прик ки но), но вы можете использовать сколько угодно.Сначала снимите стебель, а затем вы можете либо просто разрезать их на две части, либо немного полить их на разделочной доске, как я (только будьте осторожны, не разлетаются семена). Вы также можете удалить семена, если вам все еще нравится аромат чили, но не так сильно.
- Бросьте в воду лимонник, галангал, листья кафрского лайма, чеснок и перец чили. Вы можете накрыть крышкой, чтобы она закипела и быстрее раскрыла все ароматы трав.
- Теперь приготовьте креветки (или любое другое мясо, из которого вы готовите том-ям).Так как я использовал goong mae nam (กุ้ง แม่น้ำ), пресноводные креветки, я сначала отрубил все щупальца.
- Варите суп со всеми травами в течение примерно 10 минут, затем добавьте креветки и убавьте огонь.
- Затем добавьте грибы, которые следует предварительно промыть.
- Возьмите два помидора рома и две маленькие белые луковицы и нарежьте их дольками — вы хотите, чтобы они были большими и массивными. Затем добавьте их в том ям.
- Если для этого рецепта том-ям вы используете креветки, на супе может образоваться пена, и в этом случае вы можете просто снять ее с верха и выбросить.
- Варите том ям примерно 2–3 минуты.
- Затем добавьте сначала примерно 6 столовых ложек рыбного соуса и 2 чайные ложки сахара. Возможно, вам понадобится больше каждого, но начните с этого.
- Варите том ям еще минуту или около того, а затем выключите огонь. Вы же не хотите, чтобы ваш том ям был пережарен. Грибы и лук должны стать мягкими, и тогда все будет готово.
- Когда огонь выключен, вернитесь к соку лайма и добавьте около 8 столовых ложек сока лайма (в зависимости от того, насколько кислый он вам нравится, мне он действительно нравится).
- Убедитесь, что вы попробуете тест, пока ваш том-ям не станет идеально кислым и соленым. Возможно, вам понадобится добавить больше рыбного соуса, сахара или сока лайма.
- Наконец нарежьте пригоршню свежей кинзы, бросьте ее в суп и в последний раз перемешайте том ям. Сок лайма и кинза на вкус свежее и яркое, когда их не кипятить, поэтому я выключаю огонь, прежде чем добавлять их.
- Теперь у вас есть Том ям гунг нам сай (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ใส), чистая версия том ям.
- Для этого рецепта я взял примерно ½ том ям и отложил его как прозрачную версию, а затем сделал другую ½ как кремовую версию.
- Включите низкую температуру.
- Добавьте примерно 3 столовых ложки тайского жареного соуса чили (нам прик пао น้ำพริกเผา) в суп и перемешайте.
- Также примерно 10 столовых ложек сгущенного молока.
- Смешайте все это и дайте супу нагреться примерно 1 минуту.
- На этом этапе вам нужно попробовать на вкус и оценить. Жареный соус чили и сливочная консистенция сгущенного молока изменит вкус по сравнению с прозрачным вариантом, поэтому вам может потребоваться больше сока лайма и больше рыбного соуса.Просто продолжайте пробовать вкус, пока он не станет именно таким, как вам нравится.
- Вот и сливочная версия том ям.
3.4.3177
- Том ям гунг нам хон (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น)
- Tom yum goong nam sai (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ใส) — версия, которую я предпочитаю
Мне нравятся обе версии том ям, и это зависит от того, в каком настроении я нахожусь.
В целом, в 75% случаев мне нравится tom yum goong nam sai (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ใส чистая версия), потому что он такой чистый, чистый и довольно полезный на вкус. Кроме того, в этой версии обычно немного более выражены привкусы кислинки и тепла от перца чили.
Tom yum goong nam khon (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น сливочная версия) тоже может быть превосходным.
Он более насыщенный и сливочный, и обычно немного слаще, и, как я уже упоминал, кремовый оттенок обычно немного смягчает остроту перца чили и немного кислинку.
Тайский суп Том Ям рецепт
Надеюсь, вам понравился этот рецепт супа том-ям. Обязательно попробуйте, когда у вас будет возможность, и дайте мне знать, что вы думаете.
Нравится ли вам ваш том ям прозрачный или кремовый?
Кроме того, обязательно ознакомьтесь с моими настоящими тайскими рецептами здесь.
Бесплатный бонус: Нажмите кнопку ниже, чтобы загрузить PDF-копию этого рецепта супа том-ям (БЕСПЛАТНО). Удобно читать и распечатывать.
[add_popup title = «Куда я могу его отправить?» description = ”Введите свой адрес электронной почты, чтобы загрузить PDF-копию этого тайского рецепта супа том-ям.»Id =» unique-id »button =« Отправь мне! »]
Суп Том Ям (Самый Аутентичный рецепт!)
Суп Том Ям — ЛУЧШИЙ тайский рецепт Том Ям Гунг, который вы найдете в Интернете. Том Ям, наполненный креветками и грибами, пряный, кислый, пикантный и вызывает привыкание!
Что такое суп Том Ям?
Том Ям Гунг — один из самых известных тайских рецептов, и у меня для вас есть ЛУЧШИЙ и самый аутентичный рецепт Том Ям. Не говоря уже о том, как легко это сделать.
Goong в переводе с тайского означает «креветки», так как суп обычно готовят из креветок. Вы также можете приготовить его с морепродуктами, такими как кальмары, или с комбинацией разных морепродуктов.
Другие тайские рецепты, которые могут вам понравиться:
Ингредиенты для Тома Ям
- Креветки в бульоне
- Креветки
- Лаймовый сок
- Тайский перец чили
- Тайская жареная паста с чили
- Рыбный соус
- Грибы
Советы повара
- Лучший Том Ям требует бульона из креветок, который можно приготовить, отварив головы креветок в воде.Хороший бульон гарантирует отличный вкус Том Ям. Однако вы также можете приготовить его на воде или консервированном курином бульоне.
- Еще один секрет — это использование нам прик пао (паста из тайского жареного чили). Вам не обойтись без ароматических веществ: галангала, лемонграсса, листьев кафр-лайма и перца чили с высоты птичьего полета.
- Чтобы сделать Том Ям по-бангкокски более кремовым и более белым по цвету, добавьте в суп несколько столовых ложек сгущенного молока.
Как только у вас появятся эти ингредиенты, у вас будет лучшая тарелка домашнего том яма, которую вы когда-либо пробовали, я обещаю.
Часто задаваемые вопросы
Здоров ли суп Том Ям?
В тайской культуре считается, что том ям полезен для здоровья.
В чем разница между Том Ям и Том Кха?
Основное отличие — это использование кокоса в том кха.
Сколько калорий?
Одна порция содержит 270 калорий.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Это блюдо лучше всего подавать с тайскими закусками.Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
От 5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Доходность: 2 человека
Суп Том Ям — ЛУЧШИЙ тайский рецепт Том Ям Гунг, который вы найдете в Интернете. Том Ям, наполненный креветками и грибами, пряный, кислый, пикантный и вызывает привыкание!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Состав
- 12 унций.(350 г) креветки или тигровые креветки в лоб и панцирь
- 2 1/2 стакана креветочного бульона (предпочтительно), консервированного куриного бульона или воды
- 1 стебель лимонной травы, нарезанный 3-дюймовыми полосками, измельченный ножом
- 3 ломтика галангала
- 6 листьев кафрского лайма, помятых
- 6 перцев чили с птичьими глазами, толченые
- 6 свежих вешенок, нарезанных кусочками
- 2 столовые ложки нам прик пао, тайской пасты из жареного чили
- 2 столовые ложки масла нам прик пао
- 3 чайные ложки рыбного соуса
- 3 1/2 столовых ложки сока лайма
- Листья кинзы для украшения
Инструкции
- Очистите панцирь и голову креветок, не снимая хвосты.Сохраните панцирь и голову креветок. Вырежьте креветки и отложите.
- В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте голову креветки и панцирь, чтобы получился бульон из креветок. Варить, пока вода не станет слегка оранжевой. Надавите на головки креветок лопаткой, чтобы выжать из них сок. Варите на медленном огне и дайте бульону уменьшиться до 2 1/2 стакана. Слейте воду из креветочного бульона и выбросьте креветочные головы и панцири.
- Увеличьте огонь и добавьте в бульон из креветок лимонную траву, галангал, листья кафр-лайма, перец чили «птичий глаз», грибы, масло нам прик пао и масло нам прик пао.Довести до кипения.
- Добавить креветки и рыбный соус. Наконец, добавьте сок лайма (если вы добавите сок лайма слишком рано, суп может стать горьким). Варить до готовности креветок, выложить на стол и украсить листьями кинзы. Подавать немедленно.
Банкноты
- Для этого рецепта вы можете использовать тигровые креветки.
- Я рекомендую бренд Pantai Nam Prik Pao. В бутылках Nam Prik Pao масло поднимается вверх. Используйте масло, чтобы приготовить суп Том Ям.
- Кроме вешенок, вы также можете использовать соломенные или белые грибы.
- Вы можете приготовить суп Том Ям с курицей, смесью курицы и креветок или сочетанием морепродуктов (креветки, кальмары и гребешок). Однако самый популярный том-ям — это том-ям-гунг, что на тайском языке означает креветка.
Информация о питании
Размер порции
2 человекаСумма на порцию Калорий 270 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 53 мг Натрий 1402 мг Углеводы 41 г Волокна 1 г Сахар 7 г Белки 14 г
Тайский суп Том Ям Рецепт
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 184 | калорий |
| 8 г | жир |
| 19 г | Углеводы |
| 10 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 184 |
| % Дневная стоимость * | |
| 8 г | 10% |
| Насыщенные жиры 5 г | 24% |
| 25 мг | 8% |
| 867 мг | 38% |
| 19 г | 7% |
| Пищевые волокна 2 г | 7% |
| Всего сахаров 7 г | |
| 10 г | |
| Витамин C 11 мг | 53% |
| Кальций 49 мг | 4% |
| Железо 3 мг | 15% |
| Калий 707 мг | 15% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
При первом глотке этого тайского супа том-ям вы почувствуете опьяняющий вкус лемонграсса, чеснока, лайма, кокосового молока и чили в сочетании с куриным бульоном и креветками. Если вам нравятся специи, мы рекомендуем либо свежий красный перец чили, либо купить себе бутылку масла чили и добавить от нескольких капель до нескольких чайных ложек.Или оставьте чили для потрясающего мягкого том-яма.
Подавайте суп том ям в качестве ароматной закуски или с вареным белым рисом или липким рисом в качестве основного блюда. Вы можете положить немного риса в миску и подавать суп сверху или подавать рис сбоку.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот восхитительный рецепт супа Том Ям вместе
«Этот суп оказался победителем. В итоге я добавил еще немного рыбного соуса и кокосового молока, и бульон был замечательным. Листья кафрского лайма найти трудно, но вы можете найти источник в Интернете.Я использовала свежий лавровый лист, но планирую найти листья кафр-лайма, чтобы в следующий раз приготовить его », — Диана Рэттрей.
Куриный бульон, 6 стаканов
1 стебель лимонной травы, нижняя треть мелко измельченная, верхняя луковица раздроблена и обвязана шпагатом
1 морковь, нарезанная толстыми ломтиками
4 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки измельченного лука
2 столовые ложки тертого галангала или имбиря
3 листа лайма макрут (или лавровый лист и длинная полоска цедры лайма)
1 1/2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка рыбного соуса, разделенные на части
1/2 столовой ложки соевого соуса
1 чайная ложка сока лайма или лимонного сока
От 1 до 2 стаканов грибов шиитаке без стеблей
1 небольшой цуккини, нарезанный полумесяцами
Сырые креветки среднего размера от 12 до 14 (или от 8 до 10 крупных) с оставленными или снятыми панцирями
1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
от 1/4 до 1/3 (13.5 унций) банка кокосового молока
1 чайная ложка масла чили, по желанию
Коричневый сахар по вкусу, по желанию
Хлопья измельченного перца чили, по вкусу, по желанию
1/3 стакана свежей кинзы (свежий кориандр)
Соберите ингредиенты.
Ель / Максвелл Коцци
Перелейте бульон в глубокую кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте подготовленный лимонник, включая верхние части стебля, которые вы не протирали. Варите 5-6 минут, чтобы он стал мягким.
Ель / Максвелл Коцци
Добавьте морковь, чеснок, лук, галангал или имбирь, листья лайма, 1 1/2 столовые ложки рыбного соуса, соевый соус и сок лайма. Слегка убавьте огонь, накройте крышкой и продолжайте варить 5 минут. Добавьте грибы и кабачки и продолжайте тушить еще 5 минут.
Ель / Максвелл Коцци
Добавьте креветки и помидоры черри.Варить 3 минуты или пока креветки не станут розовыми и пухлыми.
Ель / Максвелл Коцци
Убавьте огонь до минимума и добавьте 1/4 банки кокосового молока, масло чили, коричневый сахар и хлопья красного перца по вкусу (если используете). Добавьте оставшуюся чайную ложку рыбного соуса или еще немного масла чили по вкусу. Выбросьте лайм или лавровый лист и цедру, если используете. Подавать, посыпав свежей кинзой, и наслаждайтесь.
Ель / Максвелл Коцци
Подсказка
- Хотя они могут быть грязными, чтобы удалить их во время еды, оставление панцирей на креветках придает супу неизмеримо больше аромата.В Таиланде повара иногда удаляют скорлупу перед приготовлением, но добавляют ее в суп, удаляя непосредственно перед едой.
Варианты рецептов
- Если вы хотите добавить специй в суп том-ям, мы рекомендуем добавить масло чили, свежий чили или хлопья чили.
- Если этот суп том-ям слишком кислый на ваш вкус, добавьте немного коричневого сахара.
- Если получилось слишком солоновато, добавить немного сока лайма.
- Добавьте больше кокосового молока, если вы хотите, чтобы суп был более насыщенным / сливочным или если он слишком крепкий на ваш вкус.
В чем разница между Том Кха и Том Ям?
Tom kha — еще один классический тайский суп на ароматном бульоне. Том кха обычно содержит курицу и почти всегда включает кокосовое молоко, в то время как том ям обычно включает креветки и может быть приготовлен без кокосового молока.
Полезен ли суп Том Ям?
Приправленный ароматическими веществами и наполненный овощами и нежирными креветками, том ям — полезный вариант для обеда или ужина. Чтобы суп стал легче, используйте нежирное кокосовое молоко или вообще откажитесь от него.Вместо креветок можно использовать больше овощей. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы уменьшить количество соли.
Оцените рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Простой суп Том Ям — Бесстрашная еда
Этот простой рецепт супа том-ям родом прямо из Таиланда! Это точный рецепт тайской семьи, которая владела и управляла гостевым домом, где я недавно останавливался на острове Ко Ланта.
Их еда была настолько вкусной, что однажды я попросил у них уроки тайской кулинарии. Они были в восторге от , что житель Запада так заинтересовался их кухней, и мы все получили удовольствие от импровизированных уроков, не требующих особого внимания.
Без сомнения, моим любимым блюдом был суп том ям. Возможно, вы знаете, что я очень люблю азиатские бульоны и супы, и это одно из самых популярных и классических блюд во всем Таиланде.
Том ям — это острый и кислый суп, приготовленный из трех типично ароматных тайских трав и специй: листьев кафр-лайма, галангала и лемонграсса, а также тайского перца чили с птичьим глазом.
Вы можете найти все это в большинстве азиатских супермаркетов, однако теперь они есть во многих обычных супермаркетах. Если вы не можете найти галангал, который очень похож на имбирь, можно использовать обычный имбирь. Свежие листья кафр-лайма также трудно найти, но во многих местах есть сушеные или порошкообразные формы. Свежие листья лучше всего, так как они передадут лучший аромат.
Обзор простого супа Том Ям
Листья лемонграсса, галангала и кафр-лайма сначала тушатся в креветочном или рыбном бульоне всего несколько минут, а затем перец чили придает ему пикантность.Хотя куриный бульон в этом рецепте традиционно не используется, вы можете заменить его бульоном из морепродуктов, если это будет проще. Не нужно быть в этом перфекционистом! Вы также можете просто использовать воду.
А если вы не любитель пряностей, не волнуйтесь! Вы можете использовать столько перца чили, сколько хотите. Даже без бульона и перца чили этот простой суп том-ям будет иметь много вкуса.
Лайм, рыбный соус и кокосовый сахар чаще всего добавляют по вкусу в конце.Также часто можно добавить пару капель кокосового молока или обычного молока, кинзу и зеленый лук. Его часто готовят из креветок (том-ям-гунг), хотя можно использовать и другие виды морепродуктов и протеина.
В этом простом рецепте супа том-ям мне нравятся две вещи.
Во-первых, это безумно просто! Если от начала до конца (включая измельчение овощей) у вас уходит больше десяти минут, значит, это занимает слишком много времени. На самом деле, это настолько просто, что я решил разместить демонстрационное видео на домашней странице моей новой книги The Thai Soup Secret !
В книге представлено 40 различных видов простых тайских супов.Нажмите здесь, чтобы узнать больше и посмотреть видео-демонстрацию.
И второе, конечно же, аромат. Хорошо, немного остро, немного кисло, а окончательный вкус зависит от вас. Добавьте столько аккомпанементов, сколько хотите, на свой вкус. Лично для меня одна-две выжимки лайма, щедрая наливка рыбного соуса и немного кокосового молока и кокосового сахара заставляют мои вкусовые рецепторы танцевать от радости.
Найдите то, что вам нравится, и я гарантирую, что вы влюбитесь в этот простой рецепт супа том-ям.
Хорошо, переходим к рецепту!
Рецепт простого супа Том Ям
Том ям — традиционный тайский острый и кислый суп, приготовленный из ароматных трав, перца чили с высоты птичьего полета, креветок, свежевыжатого сока лайма и рыбного соуса.
- 1-2 чашки рыбный бульон или креветочный, или куриный бульон, или просто вода
- 4-5 целые креветки, очищенный
- 1 стебель лимонной травы верхняя часть выброшена, нижняя часть нарезана тонкими кусочками
- 2-3 дюйм шт. галангал Хорошо, чтобы заменить имбирь, нарезанный
- 3-4 листья каффир-лайма разорванный на более мелкие части
- 1-3 Тайский перец чили с высоты птичьего полета, нарезанный мелкими кольцами
- ¼ средняя луковица или ½ маленькой луковицы, нарезанный
- 1 маленький помидор, нарезанный
- Горсть грибов, нарезанный
- всплеск кокосовое молоко или обычное цельное молоко, по желанию
- 1 зеленый лук, нарезанный
- небольшая горсть листьев кинзы, нарезанный
- Ущипнуть кокосовый сахар, по желанию
- рыбный соус пробовать
- 1-2 дольки лайма, пробовать
Доведите бульон до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, листья лайма и тушите около 5 минут.
Добавьте креветки и тушите несколько минут.
Добавьте перец чили, лук, помидоры и грибы и тушите несколько минут. Добавьте немного кокосового молока или обычного молока.
Снимите с огня и приправьте по вкусу кокосовым сахаром, рыбным соусом и лаймом. Сверху посыпьте зеленым луком и кинзой.
1.Для мягкой специи используйте только один перец чили, для средней остроты используйте два, а для действительно хорошего вкуса используйте три! Для нулевого эффекта вообще не используйте перец чили.
2. Не ешьте лимонник, листья кафр-лайма или галангал! Они не причинят вам вреда, но они довольно крепкие и больше предназначены для придания вкуса.
3. Суб кальмары или любая рыба, которую вы хотите для креветок.
4. Используйте любые овощи вместо помидоров, лука и грибов.Брокколи, морковь, кукуруза, цветная капуста и стручковая фасоль — другие распространенные тайские овощи.
Fearless Eating может получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь.Araya’s Place Tom Yum Soup Рецепт
Убрать выделение со всего
3 стакана овощного бульона
5 листьев кафрского лайма
3 ломтика неочищенного галангала, около 2 дюймов в длину
3 ломтика лемонграсса, около 2 дюймов в длину
1 чашка нарезанных шампиньонов
2 столовые ложки жидкого соевого соуса
10 тайских перцев чили, измельченных острием ножа или молотка, чтобы раскрыть аромат
1 лайм, сок
1 средний помидор, нарезанный ломтиками
1/2 луковицы, нарезанной
8 средних кубиков тофу, по желанию (ваш любимый бренд)
Даш нарезанной кинзы
Даш нарезанный зеленый лук
Быстрый и легкий суп Том Ям
Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!Этот быстрый и легкий суп Том Ям представляет собой пикантный, но пикантный бульон с большими сочными креветками, земляными грибами и пикантными помидорами. Готово всего за 15 минут!
Tom Yum Soup предлагает все ваши любимые вкусы тайской кухни в миске. Пряный, кислый, немного сладкий и невероятно ароматный.
В этом знаменитом тайском супе есть пикантный, но пикантный бульон в паре с большими сочными креветками, земляными грибами и пикантными помидорами, а затем посыпается свежей кинзой.
Суп Том Ям традиционно готовится из креветочного бульона с добавлением в него удивительного классического тайского вкуса лемонграсса, галангала и листьев кафр-лайма.
Используя пасту Том Ям, вы можете быстро и легко приготовить суп Том Ям за очень короткое время. Если вы ищете идеальное сопровождение к своему тайскому ужину, попробуйте этот рецепт.
Получите этот восхитительный легкий суп Том Ям на своем столе всего за 15 минут!
Как быстро и легко приготовить суп Том Ям
Налейте 4 стакана куриного бульона в кастрюлю или кастрюлю среднего размера. (Вы также можете использовать 1 бульонный кубик на 4 стакана воды).
Чтобы узнать о моем домашнем рецепте куриного бульона, щелкните здесь.
Если у вас нет доступа к куриному бульону или бульону, вы также можете использовать обычную воду.
Добавьте 2 стебля лемонграсса (разрезанные пополам) и 3 ломтика галангала в куриный бульон (или воду).Ломтики галангала должны быть толщиной около 1/8 дюйма.
Доведите бульон до кипения на среднем или сильном огне.
Когда куриный бульон начнет быстро закипать, добавьте в суп 2 столовые ложки пасты Том Ям.
Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть мой домашний рецепт пасты Том Ям. Вы также можете использовать приобретенную в магазине пасту Tom Yum Paste.
Примечание: Я считаю, что купленная в магазине паста Том Ям, как правило, немного крепче и острее, чем домашняя версия. Он также может отличаться в зависимости от марки.Я настоятельно рекомендую сначала добавить в суп 1 столовую ложку пасты Tom Yum Paste, провести быструю пробу на вкус, чтобы проверить, достаточно ли он крепкий, а затем при необходимости добавить еще.
Добавьте в суп 2 листа кафр-лайма.
Добавьте 1 стакан грибов.
Подойдут практически любые грибы, но некоторые популярные варианты Том Ям включают вешенки, грибы шиитаке, соломенные грибы, грибы эноки и обычные белые или коричневые шампиньоны.
Добавьте в суп 1 стакан помидоров черри или виноградных помидоров.
Добавьте один тайский птичий чили (разрезанный пополам) для пикантности. Если вы предпочитаете более мягкий суп, пропустите этот шаг.
Дайте супу снова закипеть, прежде чем добавить 8–10 больших креветок.
Независимо от того, очищены ли креветки от кожуры или без панциря — это ваш выбор. Традиционно используются целые креветки в панцире (голова и все).
Сразу добавить 1 столовую ложку сахара,
1 столовая ложка рыбного соуса…
… и 1 столовая ложка сока лайма.
Креветки приготовятся совсем недолго; всего минуту или две.Важно не пережарить креветки, иначе они станут эластичными.
Быстро перемешайте суп Том Ям, чтобы все ингредиенты смешались, затем сразу подавайте.
Лимонник, ломтики галангала и листья кафр-лайма не предназначены для употребления в пищу, поэтому вы можете удалить их из супа перед подачей на стол.
Украсить свежими листьями кинзы, затем подавать с дольками лайма.
Этот суп восхитителен сам по себе или его можно полить паром с жасминовым рисом.Конечно, он также идеально сочетается с другими блюдами тайской кухни (см. Рекомендации ниже).
Примечание: Для кремовой версии супа Том Ям (Tom Yum Goong) добавьте 1/2 стакана сгущенного молока и 1 столовую ложку тайской пасты чили (Нам Прик Пао)
Наслаждайтесь!
Как хранить остатки супа Том Ям
Если у вас остались остатки супа Том Ям, перелейте его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 4 месяцев.
Морепродукты лучше всего употреблять в свежем виде, поэтому по возможности старайтесь не замораживать и не хранить креветки из супа Том Ям. При повторном кипячении супа всегда можно добавить свежие креветки.
легкий суп Том Ям
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Инструкции
- Вылейте куриный бульон в кастрюлю или кастрюлю среднего размера.
- Добавьте лимонник и галангал в куриный бульон, затем доведите его до кипения на среднем или сильном огне.
- Когда бульон начнет быстро закипать, добавьте пасту Том Ям (см. Примечания ниже).
- Добавьте в суп листья кафр-лайма, грибы, помидоры и тайский птичий перец чили (если используете).
- Дайте супу снова закипеть, затем добавьте креветки.
- Добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма.
- Когда креветки приготовятся (это займет всего 1-2 минуты), переложите суп в сервировочную посуду.
- Украсить свежими листьями кинзы, затем сразу же подавать с дольками лайма.Наслаждаться!
Банкноты
* Каждый ломтик галангала должен иметь толщину примерно 1/8 дюйма.
* Вы можете заменить 4 стакана куриного бульона 4 стаканами воды + 1 бульонный кубик или просто водой.
* Добавьте 1 столовую ложку пасты Tom Yum Paste в бульон, затем сделайте пробу на вкус перед добавлением оставшейся столовой ложки (при необходимости). Некоторые марки пасты Том Ям могут быть крепче и прянее, чем другие.
* Креветки могут быть очищены от кожуры или целиком, без панциря; твой выбор.
Рекомендуемые товары
Этот пост содержит партнерские ссылки для вашего удобства. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.