Онигири в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Рис для онигири подойдет только круглозерный, за счет своей клейкости. Длиннозерный — слишком рассыпчатый, а вот кубанский — идеально. Рис тщательно промыть под проточной водой, или в миске с водой, несколько раз сменив воду, до тех пор пока она не станет прозрачной. Так с риса смоется лишний крахмал. После этого откинуть рис на дуршлаг и дать постоять 30 минут — так он немного впитает воду.

Шаг 2:

В кастрюлю налить холодную воду и сразу же выложить туда рис. Варить до закипания на сильном огне без крышки. Солить не нужно, так как рис для онигири должен быть пресным.

Шаг 3:

Как только рис закипит, сразу накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Варим 15-20 минут. Все это время вообще не мешаем и не открываем крышку. Когда время варки закончится, убираем кастрюлю с огня и даем постоять еще 15 минут.

Шаг 4:

Снимаем крышку с кастрюли и аккуратными режущими движениями перемешиваем, давая немного остыть. Можно переложить рис из кастрюли в миску — так удастся остудить быстрее. Важно — рис должен остаться теплым.

Шаг 5:

Приготовить начинку. Филе консервированного тунца смешать с майонезом. Структура начинки должна быть мелко-однородной, поэтому разминать и смешивать рыбу удобнее вилкой.

Шаг 6:

В начинку добавить стружку водорослей нори. Здесь сложно сказать по необходимому количеству водорослей, ведь они невесомые. Поэтому добавлять стоит по вкусу. Я воспользовалась кулинарными ножницами и порезала нори тонкими полосками. Начинку тщательно перемешать.

Шаг 7:

Руки намочить водой и взять примерно семьдесят граммов риса. Равномерно распределить его на ладони и выложить в центр рисовой лепешки чайную ложку начинки (с горкой). Привести края лепешки к центру и сформировать шар, стараясь запечатать начинку внутри.

Шаг 8:

Придать рисовому колобку плоскую треугольную форму. Здесь главное — приноровиться. Каждый последующий онигири будет выглядеть лучше предыдущего. И, конечно, не стоит забывать о том, что руки должны быть влажными.

Шаг 9:

Ножницами вырезать полоски нори длиной шесть и шириной два сантиметра и обернуть ими каждый онигири. Украсить нори по желанию, посыпать кунжутом. За счет того, что в онигири яркий вкус имеет только начинка, подают их с соевым соусом, холодными.

Онигири суши (Рисовые шарики) рецепт

Поделиться с друзьями:

Онигири суши (Рисовые шарики) — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 шт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 225 гр. филе лосося
• 1/4 ст. кацуобуси (сушеных хлопьев тунца-бонито)
• 4 ст. сухого круглозерного риса
• 2 листа сушеных водорослей нори или предварительно обжаренные листы нори
• 5 и 3/4 ст. воды
• 2 крупно нарезанные большие маринованные сливы (удалить косточку)
• 1,5 ч. л. темного соевого соуса
• 2 ст. л. обжаренных черных семян кунжута

Приготовление блюда по рецепту:

1. Посыпьте филе лосося солью и оставьте на 2 ч.
2. В это время тщательно промойте рис холодной водой (за 30-60 мин. до начала приготовления) и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.

   Положите рис в толстостенную кастрюлю с плотной крышкой, налейте воды и поставьте на умеренно-сильный огонь. Когда вода начнет закипать, увеличьте огонь до сильного и дайте хорошо покипеть. Уменьшите огонь до слабого и готовьте, пока жидкость не впитается в рис, примерно 12-13 мин.

   Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10-15 мин. Плоской деревянной ложкой или лопаткой для риса перемешайте рис режущими движениями. Натяните под крышкой полотенце и плотно накройте кастрюлю, чтобы сохранить тепло.



3. Обжарьте листы нори на сильном пламени газовой горелки и нарежьте поперек полосками шириной 2,5 см. или используйте уже обжаренные нори.

   Смешайте кацуобуси с соевым соусом. Смойте с лосося соль, обсушите рыбу и обжарьте на гриле в течение 3-5 мин. Вилкой разделите лосось на маленькие кусочки.

4. Смочите руки соленой водой, чтобы рис не прилипал к рукам. Сложите ладонь чашечкой и положите горсть риса, примерно 1/2 ст.

   Сделайте в рисе углубление и вложите туда одну из начинок: чайную ложку разбухших хлопьев бонито, несколько кусочков лосося или несколько кусочков маринованной сливы. Заверните рис поверх начинки и сформируйте треугольник. Плотно сожмите рис руками, чтобы он хорошо слипся.

   Положите треугольник из риса на одну из его сторон и накройте вершину полоской нори блестящей стороной наружу, как крышу. Вы можете также сделать онигири в виде цилиндров и обернуть листом нори посередине. Посыпьте онигири семенами кунжута. Это великолепное блюдо подавайте на обед.

Категории:

Как сделать Онигири — お に ぎ り — (4 простых рецепта!) — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Называете ли вы это Онигири – или Мусуби, в японских рисовых шариках есть что любить! Соленый и слегка спрессованный рис, наполненный вкусностями, такими как маринованные сливы или окака, и завернутый в листы нори. Ммм! Узнайте о происхождении онигири, о лучшем рисе для использования и пошаговых инструкциях по созданию собственных идеальных рисовых шариков в домашних условиях. Плюс четыре вкусных и простых в приготовлении рецепта онигири!

«Давай перейдем к 7-Eleven» – это слова, которые обычно выходят из моих уст, когда я в Японии.

Либо в ответ на вопрос моей мамы, что я хочу на обед, либо нежный (не так нежно) предложение Бену, когда он спрашивает меня, голоден ли я. Я имею тенденцию говорить это много!

Видите ли, японский конбини (мини-маркет) – это мир, отличающийся от своего североамериканского аналога.

Вместо предсказуемого прохода картошки фри, замороженных буррито и тех же самых старых газированных напитков, это место, куда вы можете пойти, чтобы получить свежую собу, катсудон, takowasa, melonpan, Оден, жареная курица, виски, потрясающие бары с мороженым, головокружительный набор энергетических напитков для аварийного зонта, если идет дождь.

Следуйте за нами

Pinterest!

Черт возьми, вы даже можете оплатить счет за бензин там.

На самом деле, было бы проще перечислить, что нет они должны покрывать все, что они делают!

Но если бы мне пришлось сузить это до одной вещи, что, если бы они перестали появляться на полках, это заставило бы меня абсолютно потерять это,

онигири,

Да. Самый простой вид из всех konbini Фаст-фуды (японские рисовые шарики) – это то, чего я жажду больше всего.

И онигири намного больше, чем сумма их частей. Кажется, что происходит волшебный подъем, когда вареный и соленый рис фаршируется такими вещами, как пряный тунец сорта сашими, а затем заворачивается в нори (листы морских водорослей).

Будь то в качестве закуски или в качестве части еды, онигири, как правило, полны вкуса и супер удовлетворения. Мой любимый!

Сегодня мы собираемся разгадать тайну, как сделать рисовые шарики дома.

И мы повысим уровень вашей игры онигири с помощью трех простых в приготовлении рецептов онигири, а также простой бонусной подготовкой.

Itadakimasu! Давайте есть!

Что такое онигири?

Онигири (お に ぎ り) – также называется omusubi и nigirimeshi – Это японский рисовый шарик.

Это часто формируется в треугольные формы, и может быть обернуто в нори (тонкие листы, такие как высушенная бумага из морских водорослей). Хотя это самая распространенная презентация, она не единственная (об этом чуть позже).

И хотя я, возможно, изобразил это как сэндвич в пластиковой упаковке, вы берете любого японца konbini За 100 йен в Японии существует длинная история онигири.

Видите ли, онигири – это оригинальная пища для путешествий. Слегка подсоленный рис, спрессованный в удобные в обращении индивидуальные порции, на протяжении веков находился в упаковке каждого, от путешественников до самураев, туристов и пеших солдат в Японии.

Эти самые ранние рудиментарные онигири, возможно, были немного больше, чем соленый, сжатый рис.

Тем не менее, широкое потребление рисовых шариков означало, что форма выдержала и стала повсеместным способом потребления риса на протяжении многих лет.

Закрепленные в культуре японской кухни на протяжении веков, эти рисовые шарики приобрели новые формы и ингредиенты. Но даже с новыми перестановками база очень похожа на оригинал всех тех лет назад.

В чем разница между Онигири и Мусуби?

Ну, что в имени?

Короткий и простой ответ: реальной разницы нет.

Онигири – это то же самое, что и мусуби, независимо от того, что написано на этикетке магазина. Это все еще рисовый шарик.

Хорошо, почему несколько имен тогда?

Предпочтения имени более региональны, чем все остальное. И пока есть т из местных слов локально для онигири, главные два – онигири и мусуби.

Я слышал, это объясняется так:

• Чем ближе вы находитесь к региону Канто (восточный регион, включающий Токио), тем больше вероятность того, что вы услышите, как японские рисовые шарики называют мусуби – или O-musubi (подробнее об этом через секунду).
• И чем ближе вы находитесь к региону Кансай (включая Киото), тем более распространенным является использование онигири Это становится.

Теперь, если этот анекдот точен или нет, независимо от того, где вы находитесь в Японии, вы можете ссылаться на рисовый шарик любым способом, и вы поймете. Я использовал оба термина взаимозаменяемо от Хоккайдо до Кюсю, и никто не смотрел на меня так, будто моя голова горела 🙂

Это

мусуби или О-мусуби?

Простой ответ здесь заключается в том, что рассматриваемая буква O является почетным префиксом.

Думайте об этом как о способе передать уважение и чувство вежливости к слову. Это простой префикс, который используется, чтобы почтить что-то важное, добавив немного красоты и уважения к языку.

Поэтому вода (мидзу – 水) становится о-мизу.

Соевый соус (шою – 醤 油) становится о-шою.

и мусуби это становится о-мусуби.

Теперь снова эти термины являются взаимозаменяемыми, и впервые может показаться странным, что использовать почетный О.

Тем не менее, так как рис является большой частью лексикона японской кухни, понятно, что в начале вы можете услышать, что мусуби одет в О.

Но не волнуйся! Это не урок языка! Я все о кулинарии, как я знаю, что вы тоже.

Итак, давайте начнем делать онигири!

Простые трюки, чтобы сделать рисовые шарики

Прежде всего, давайте покончим с этим: хотя может показаться пугающим создание этих идеальных японских рисовых участков в первый раз, это вполне выполнимо!

Я научу вас нескольким УДОБНЫМ трюкам, которые помогут удержать поезд на рельсах и заставят вас начинать онигири, как японский мастер.

И, эй, если все остальное терпит неудачу, нет никакого стыда в выборе формы онигири.

Это треугольная пластиковая форма, которая не только сформирует ваш собственный домашний рецепт онигири, но и будет иметь такие же японские рисовые шарики одинакового размера.

Другой трюк – использовать пластиковую кухонную упаковку, чтобы помочь вам придать форму онигири, не повредив руки.

Независимо от того, как вы получаете свои собственные творения онигири, сначала может потребоваться немного практики.

Не беспокойтесь о пробах и ошибках. Вы все еще можете съесть неудачи!

Хорошо, что однажды вы будете лепить мусуби на своей кухне, и вы потеряете счет времени. Вы станете настолько хорошими, что даже не поймете, что делаете это.

Как сделать онигири

Мне нравится, когда все мои ингредиенты выкладываются передо мной. Хорошо организованный Mise En Place это просто делает весь процесс гладким.

Итак … возьмите лист нори в натуральную величину и разрежьте его вдоль на три части.

Затем смочите руки в воде (я оставляю миску с водой с моими ингредиентами). Этот важный шаг предотвратит прилипание риса к вашим рукам и позволит вам легко лепить онигири.

Затем поместите от ⅓ до ½ чашки приготовленного японского риса на влажную ладонь и сделайте небольшой углубление в середине большим пальцем.

Добавьте примерно ½ столовой ложки начинки к надрезу, а затем добавьте рис.

Теперь нарисуйте рис между двумя ладонями в форме треугольника. Старайтесь не давить слишком сильно (но достаточно, чтобы рис имел форму). Это займет немного практики, но вы получите это!

В этот момент мне нравится опрыскивать снаружи мой рисовый шарик небольшим количеством соли.

Затем возьмите кусочек этой нарезанной нори и оберните его вокруг рисового шарика, как будто вы завернулись в одеяло 😉

Это практически все!

Если я делаю несколько онигири с разными начинками, мне нравится класть часть этой начинки поверх всего моего рисового шарика, чтобы я знал, что есть что. Готовые рисовые шарики очень похожи, ха-ха!

Примечание: когда я делаю furikake onigiri (подробнее об этой версии в секунду), я смешиваю рисовую приправу с приготовленным рисом и просто формую свои рисовые шарики в форму. Обычно я не добавляю лист с морскими водорослями в этот препарат (но это зависит только от вас).

Какой тип риса используется для Онигири?

Вы знаете, что главное – это легко (и упростить) на кухне. Мне нравится экспериментировать с ингредиентами, поэтому я знаю, какой элемент я могу заменить в рецепте, если у меня возникнут проблемы.

Это делает меня ловким поваром, когда я понимаю, что у меня нет чего-то, что мне нужно во время приготовления обеда, но я могу использовать что-то еще.

Я люблю рассказывать вам об альтернативах ингредиентам, так что если вы что-то упустили на ваш кладовая – вы тоже можете спокойно!

Что ж, когда дело доходит до рисовой составляющей в этом восхитительном японском онигири, я не хочу вам сказать, что ничто не заменит японский рис.

Видите ли, японский рис – это короткое зерно, которое при приготовлении имеет идеальную текстуру для приготовления онигири. Бобы будут слегка прилипать, сохраняя пушистую, но деликатную природу.

Мой любимый японский рис для приготовления онигири – Кошихикари. Маленькие, деликатные бобы доставляют только жевание, которое не из этого мира! Недостатком является то, что может получить немного дороже.

По-настоящему хорошей альтернативой были бы таманишики, которые я обычно использую во всем – от онигири до бенто и чахан (японский жареный рис).

Посмотрите наше видео о том, как приготовить японский рис!

Думайте об этих идеальных бобах как о мега-талантливом бейсболисте, который просто играет в центре поля и играет в шорт. Ох, и он тоже бросает? Невероятно!

И послушайте мой пост о том, как приготовить японский рис в рисоварке и на плите.

К сожалению, вы не можете использовать что-либо вроде жасмина, дикого риса или липкого риса для приготовления онигири. Текстуры этих замечательных зерен просто не сработают в наших целях сделать рисовые шарики здесь сегодня.

К счастью, японский рис очень легко найти в наши дни в Интернете и во многих продуктовых магазинах!

Онигири пломбы

Теперь это самое интересное!

Некоторые из наиболее распространенных японских онигири, которые вы обычно видите, это тунец-май, Ikura (Икра лосося), комбу (кипят водоросли) и любимый Бен: ментаико (острая соленая икра пикши).

Очевидно, у меня есть СЕРЬЕЗНОЕ слабое место для умебоши онигири. Видите ли, умэбоши – это кислые маринованные японские сливы, которые я так люблю, что я назвал их в своем блоге.

Ммм!

Сегодня у меня есть три (фактически четыре) препарата онигири, и все начинки имеют более традиционный японский вкус:

1. Окака (お か か) – вкусная комбинация ферментированного и сушеного тунца или скумбрии (кацуобуши) и соевого соуса. Глубокий и соленый вкус.
2. Сиозаке (塩 鮭) – лосось соленый, жареный и хлопья. Этот мягкий, но вкусный препарат японского лосося онигири действительно раскрывает богатство рыбы.
3. Грибы и лук – мелко нарезанные грибы, быстро обжаренные с небольшим соевым соусом, мирином и сахаром. Нарезанный зеленый лук добавляется в конце. Умами, сладкие и сложные вкусы.
4. Furikake (ふ り か け) – смесь фасованных рисовых приправ, как правило, состоящая из сушеной измельченной рыбы, морских водорослей, семян кунжута и специй. Это вкусное благо смешивается с вашим приготовленным рисом до формирования онигири. О, это вкусно!

Я не решаюсь назвать четвертую версию «рецептом», поскольку furikake – это сухая готовая рисовая приправа, которую мы просто смешиваем с вареным рисом. Но онирири furikake настолько вкусны (и настолько просты), что я думаю, что гигантский вкус заслуживает отдельного упоминания!

Теперь, когда вы определенно должны использовать японский рис для изготовления японских рисовых шариков, мир – ваша абсолютная устрица, когда речь идет о начинках из онигири, которые вы можете использовать!

Ваше творчество может вступить в игру, когда вы мечтаете о новых комбинациях для собственного домашнего онигири. (Обязательно расскажите мне свои собственные вкусные творения в комментариях!)

Онигири Вариации

Хотя я сформировал свой собственный онигири из наиболее распространенной треугольной формы, существует много форм и вариаций онигири / мусуби.

Некоторые люди предпочитают, чтобы их онигири были сформированы в круглую форму. Вы можете использовать свои руки или даже форму кольца, чтобы получить идеальные круги.

Также часто можно увидеть цилиндрические онигири. Этот овальный сплющенный называется Tawara и относится к форме старых тюков японской соломы.

Тем не менее, самое важное, что нужно иметь в виду, это то, что, пока ваши рисовые шарики скреплены, это онигири. Остальные очки стиля style

Черт возьми, вам даже не нужно добавлять наполнители в рисовые шарики. Моя мама делает плохой онигири – это просто высококачественный соленый рис и жареные нори.

Еще один популярный и вкусный вариант яки онигири (жареный онигири).

Просто поместите свой рисовый шарик в кастрюлю, пока рис не подрумянится и не станет хрустящим снаружи, затем повторите с другой стороны.

Затем, если вы так склонны, вы можете слегка смазать каждую сторону мисо или соевым соусом или даже небольшим количеством кунжутного масла.

Этот метод не только восхитителен, он добавляет реальную текстуру в смесь!

Еще одна более современная перестановка onigirazu (お に ぎ ら ず) – это в основном бутербродный онигири.

Рис имитирует бутербродный хлеб, и в онигиразу гораздо больше ингредиентов, чем в традиционном онигири.

Ветчина и сыр онигири? Ну, если это онигиразу, то это абсолютно честная игра!

Онигири – это то же самое, что и суши?

Пока вы можете найти Ikura (икра лосося) или negitoro (фарш из тунца и зеленый лук) в качестве начинки для онигири, это не начинка, которая диктует название.

Это про рис!

Видите ли, даже ингредиенты, обычно встречающиеся в суши, отличаются от риса по названию, которое они получают.

Вот как говорит моя мама: если вы добавляете уксус в японский рис, как бы вы это ни делали позже, это суши.

Онигири – соленый, отжатый рис, без уксуса. Конечная точка

Как только вы вводите уксус, даже если вы преобразуете его в очевидную форму онигири (и даже если в нем нет рыбы), у вас остается кусок суши в форме онигири.

Итог: уксус для суши. Соль для онигири.

Моя мама такая босс!

(См. Мой пост о различиях между Нигири, Мусуби, Суши и Сашими здесь.)

Вот и мы!

Так ты готов?

К счастью, в этот момент некоторое давление исчезает, и вы чувствуете уверенность в своих собственных навыках создания онигири.

В конце концов, никто не ожидает, что идеально сформированные и однородные онигири с их первой попытки. Черт, японский рис просто нужен оставаться вместе (и без добавления уксуса, ха!), чтобы считаться официальным онигири.

Я надеюсь, что вы попробуете это дома и на собственном опыте почувствуете магию, которая случается, когда рис, нори, немного зерна и простая начинка собираются вместе в восхитительной упаковке хорошего качества.

И, если вы все еще не знаете, как сделать свой собственный, я рекомендую вам посетить один из тысяч konbinis в Японии пройти тест на вкус!

Посмотрите на это так: вам не понадобятся мили для часто летающих пассажиров, чтобы сделать свой собственный онигири дома!

Как насчет тебя? Вы пробовали онигири в Японии? Как насчет культурной смеси, такой как спам на Гавайях, Musubi? Я бы хотел услышать ваши комментарии от onigi!

Другие простые и вкусные рецепты японского риса:

Вам понравилось это Рецепты Онигири? Есть ли какие-либо изменения, которые вы внесли, которыми хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Онигири – Японские рисовые шарики (お に ぎ り)

Четыре простых и вкусных рецепта японских рисовых шариков (онигири).

• Время подготовки: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• производительность: 6-8 1x рисовых шариков
• Категория: сэндвич
• кухня: японский

ингредиенты

Обзор ингредиентов

• 3 чашки приготовленного короткозернистого японского риса
• кошерная соль
• Окака (рецепт ниже)
• Соленый лосось (рецепт ниже)
• Гриб + зубок чеснока (рецепт ниже)
• Японская рисовая приправа (пакет furikake)

Okaka

• 1/2 стакана сушеных хлопьев скумбрии
• 1 столовая ложка соевого соуса

Соленый лосось

• 1 маленький кусочек лосося
• кошерная соль

Грибы и лук

• 1/4 стакана консервированных грибов (нарезанных кубиками)
• 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1/4 чайной ложки сахарного песка
• 1 зубок чеснока (нарезанный)

фурикакэ

инструкции

Okaka

1. В маленькую миску добавьте сушеные хлопья скумбрии и соевый соус. Движение, пока хлопья тунца не поглощают весь соевый соус. Отложить в сторону.

Соленый лосось

1. Разогреть духовку до 400ºF.
2. Посыпать солью с обеих сторон филе лосося и перенести на противень, покрытый пергаментной бумагой.
3. Жарить в духовке 25 минут.
4. Раскрошить приготовленный лосось палочками или вилкой и отложить в сторону.

Грибы и лук

1. В небольшой сковороде на среднем огне добавьте грибы, соевый соус, мирин и сахар. Варить, пока грибы не впитают жидкость (около 1-2 минут).
2. Выключите огонь и перенесите его в миску. Дайте остыть до комнатной температуры и перемешайте лук. Отложить в сторону.

Как придать форму Онигири

1. Возьмите лист нори и нарежьте его на треть. Отложить в сторону.
2. Поместите небольшую миску с водой в зону приготовления. Намочите руки водой. Это сделано для предотвращения прилипания риса к вашим рукам.
3. Выкопайте от 1/3 до 1/2 чашки риса на влажной ладони.
4. Создайте небольшое углубление в центре риса, нажав большим пальцем.
5. Добавьте примерно 1/2 столовой ложки наполнения к центральному выпуску и аккуратно нажмите.
6. Слегка надавите на рис между ладонями, придав ему круглую или треугольную форму. Не нажимайте слишком сильно (но достаточно сильно, чтобы рис мог принимать форму).
7. Посыпьте немного кошерной соли вокруг онигири.
8. Возьмите кусочек нори и оберните его вокруг онигири, как будто вы завернетесь в одеяло.
9. Если вы делаете несколько ароматов, покройте каждый onigiri с небольшим количеством начинки, чтобы указать аромат.
10. Положите его на тарелку и повторяйте те же шаги, пока весь рис не будет использован. Подавать.

Фурикаке Онигири

1. Посыпьте желаемое количество приправы фурикаке на приготовленный рис и хорошо перемешайте. Сформируйте рис в треугольники или шарики и подавайте.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, To Как приготовить рецепты онигири お き ニ り

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Яки онигири — Kikkoman Рецепты

Рецепт по виду соуса Kikkoman 279 Пожалуйста, выберите…. Натурально сваренный соевый соус Cоевый соус Organic Натурально сваренный легкий соевый соус Сладкий соевый соус Сладкий соевый соус для риса Mаринад Teriyaki Легкий маринад Teriyaki Барбекю-соус Teriyaki c медом Соус Teriyaki c обжаренным чесноком Соус Teriyaki с обжаренным кунжутом Cоус Вок Соус Понзу «Лимон» Соус Понзу «Апельсин» Соус Понзу «Чили» Соус Якитори Соус Poke Натурально сваренный соевый соус для суши и сашими Салатный соус с кунжутом Приправа для суши

Категория 268 Пожалуйста, выберите…. Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Ингредиенты 257 Пожалуйста, выберите…. Рыба Морепродукты Мясо Птица Овощи Картофель Лапша Рис

Видео-рецепты 29 Пожалуйста, выберите…. Видео мастер-классы Видео про суши Видео про барбекю Видео про бургеры Видео с соевым соусом Видео с соусом Терияки Видео со специальными соусами

Мировая кухня 77 Пожалуйста, выберите…. Японская кухня Японская кухня фьюжн Азиатская кухня Итальянская кухня Международная кухня

Фирменные блюда 261 Пожалуйста, выберите…. Вегетарианские блюда веганская диета Безглютеновый Суши Закуски Бургеры и рулеты Вок Гриль Новогодние и рождественские блюда Весенние блюда Летние блюда Осенние блюда Зимние блюда Консервация Время приготовления < 20 минут

Как приготовить онигири: 3 лучших рецепта

Онигири — это блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Сегодня мы приготовим 3 вида онигири! Каких именно? Смотрите видео до конца! Будет очень вкусно и полезно!

Ингредиенты:

Туна Майо Онигири (на 2 шт.):

• Рис — 200 г.
• Начинка — 40 г.
• Консервированный тунец — 60 г.
• Лук — 20 г.
• Сливочное масло — 15 г.
• Майонез — 20 г.
• Соевый соус — 10 мл.
• Листы нори — 2 шт.
• Соль/перец — по вкусу
• Шичими тогараши — по желанию

Приготовление Туна Мао Онигири

1. Разогрейте сковородку, затем разомните тунец в однородную массу.
2. Отправьте сливочное масло и лук на сковороду.
3. Далее перемешайте с тунцом. Добавьте также соль, перец, майонез. 
4. Возьмите рис для суши, смочите руки соленой водой.
5. Сформируйте рисовый треугольник, в средину добавьте начинку и накройте сверху рисом.
6. Затем сформируйте красивый рисовый треугольник и оберните в нори. 

Омурайсу Онигирадзу (на 2 шт.):

• Рис — 200 г.
• Куриное филе — 1 шт.
• Лук — 20 г.
• Эдамаме — 30 г.
• Кетчуп — 50 мл.
• Сливочное масло — 15 г.
• омлет кинси — 2 блина.
• Соль — 2 г.
• Перец — 2 г.
• Лист нори- 1 шт.

Готовим омурайсу онигири:

1. Нарежьте куриное филе мелкими кубиками.
2. Затем хорошо разогрейте сковородку со сливочным маслом и отправьте туда курицу.
3. Посолите, поперчите и добавьте рис, кетчуп. Хорошо обжарьте. Нарежьте тонкими ломтиками омлет.
4. Далее приготовленный омлет кинси-тамаго разложите на столе и замотайте в него сформированный омурайсу онигири.
5. место омлета, можно оборачивать в лист нори.

Юкари Онигири:

• Рис — 200 г.
• Приправа юкари — 6 г.
• Листья шисо — 2 шт.

Юкари Онигири:

1. Для этого рецепта нужно смешать рис и юкари. Перемешайте.
2. Далее сформируйте онигири в виде обычного треугольника и оберните в лист нори. Приятного аппетита! 

Читай также: Йоши Фудзивара: во время пандемии японцы массово скупали не гречку, а зеленый чай

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Онигири (яп. おにぎり（御握り) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Онигири (яп. おにぎり（御握り） Онигири) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины.В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.
Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления.

Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле. Так как Япония долгое время была аграрной страной, онигири получили чрезвычайно широкое распространение.

Ингредиенты

рис (лучше взять рис для суши)	1 мультистакан
нори	0,5 листа
Рисовый уксус	0,5 ст.л.
тунец консервированный	1/4 банки
Соль или соевый соус (традиционно онигири готовятся без соли)
Другая начинка по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

30 ч

Активное время приготовления

15 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Кухня

Японская

В прошлом году отдыхала в Тае, там постоянно покупала штуки, которые мне очень понравились. Оказалось, это японские штучки называются Онигири. Такие треугольные колобки с разными начинками.. а я-то думала, это роллы-переростки Рецепт увидела на Ютюбе, автор видео ToriChyanChannel   https://www.youtube.com/watch?v=VDw7mW-M8yk

Несколько раз промываем рис (6-8 раз)
Варим рис, как указано на упаковке. Главное, не переварить!
1. Хорошо промываем рис, до тех пор пока она не станет прозрачной. Раз 6-8. Оставляем рис  минут на 20.
2. По истечению обозначенного времени выкладываем рис в кастрюлю, заливаем двумя стаканами воды, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Как только вода закипит, огонь нужно убавить, кастрюлю накрыть крышкой и варить рис минут 20. (Ориентируемся на время, которое написано на упаковке) Рис не перемешивать и крышку не открывать. Спустя обозначенное время, кастрюлю снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем на четверть часа доходить. (Я не стала заморачиваться, сразу влила рисовый уксус и начала лепить)
4. Рис выкладываем в миску, вливаем рисовый уксус и перемешиваем его деревянной лопаткой. Даем немного остыть.
Пока рис остывает, готовим начинку по вкусу и нори. После этого можно приступить к формированию онигирчиков.
5. Руки смачиваем в подсоленной воде, кладем рис в ладонь, слегка сжимая, придаем ему желаемую форму.
6. В середине проделываем углубление, в которое кладем начинку.
7. Берем рис и заклеиваем, если так можно выразиться, углубление.
8. Придаем получившемуся «колобочку» форму треугольника, оборачиваем его нори.
9. При желании онигирчики можно декорировать рожицами из нори, либо же можете покрасить пищевыми красителями рис, для того, чтобы блюдо интересно смотрелось на столе.

Так же от себя добавлю. что я формирую колобки с помощью пакета)) Так они получаются ровнее.

Теперь же настало время предложить вашему вниманию варианты самых популярных начинок для онигири. Бьет рекорды по популярности лосось. Его можно сочетать с огурцами, как с солеными, так и со свежими.Очень вкусными являются онигири с икрой трески.Некоторые начиняют рисовые фрикадельки (нередко онигири называют именно так) тунцом с майонезом.Конбу, те самые сушеные водоросли, также можно увидеть внутри онигирчиков.Традиционными считаются онигири, начиненные умебоши (сушенной японской сливой). К слову, более 40% японцев предпочитают именно такую начинку.Сушеный полосатый тунец также может стать отличным вариантом начинки для рисовых «колобочков».Многие любят онигири с овощами, как со свежими, так и с тушеными.Начиняют онигири также курицей, свининой и даже жаренными говяжьими ребрышками.Многими полюбилось сочетание вареного риса с сыром внутри, равно как и онигирчики с омлетом и кетчупом.Это лишь малая часть от возможных вариантов начинок для онигири. Вы можете не боясь экспериментировать и прятать за рисовой оболочкой свои любимые продукты.

У меня два варианта начинки: с тунцом и паштет+японский омлет томаго (на разрезе)

Поделись рецептом с друзьями!

Онигири — пошаговый рецепт с фото

Приготовление онигирей:

1 подготавливаем рис.

Берем 1/2 стакана риса для суши, пересыпаем его в небольшую миску, заливаем обычной проточной водой и тщательно промываем, проделываем этот процесс не менее 10 раз или до кристальной прозрачности воды. После перекидываем его в дуршлаг с мелкой сеткой и оставляем в этой емкости на 5 – 7 минут, чтобы стекли остатки жидкости. Затем перекладываем рисовые зерна в противопригарную кастрюлю с толстым дном и приступаем к следующему шагу.

---

2 варим и заправляем рис.

Заливаем рис 1 стаканом чистой воды и ставим кастрюлю на плиту, включенную на сильный уровень. Как только жидкость начнет закипать, перемешиваем рис с водой деревянной кухонной ложкой, уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и варим рисовые зерна 15 минут.

Затем снимаем кастрюлю с плиты. Накрываем ее вафельным полотенцем, сверху на него кладем крышку и выдерживаем рис в таком виде 10 минут. После снимаем крышку, полотенце и остужаем готовый рис до комнатной температуры.

---

3 подготавливаем начинку и листы нори.

Время зря не теряем, пока остывает рис, берем половину листа прессованных водорослей нори и нарезаем полосками толщиной в 2 – 2,5 сантиметра и длиной от 5 до 7 сантиметров. Всего надо 4 полоски или больше, их количество зависит от того, как вы хотите украсить ваш онигири.

Затем поочередно удаляем с каждого кусочка малосольной семги кожицу, реберную и хребтовую кости. Кладем рыбное мясо на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы, их диаметр может колебаться от 2 — 5 миллиметров до 1 сантиметра. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку, а водоросли оставляем на разделочной доске.

---

5 подаем онигири.

Онигири подаются комнатной температуры или в холодном виде. В качестве дополнения к этому блюду можно предложить васаби, соевый соус, маринованный имбирь, а также тэмпура – обжаренные в кляре овощи или морепродукты.

Едят эти вкусности палочками и запивают саке, зеленым чаем или сливовым вином. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Начинка в данном рецепте не принципиальна! Можно использовать любые тушеные, жареные, соленые морепродукты, рыбу, овощи, также очень часто онигири фаршируют красной или черной икрой или умэбоси — маринованной солено-кислой сливой.

– Иногда в отваренный рис добавляют мелко измельченный огурец, авокадо, тушенную морскую капусту, зеленый лук или кунжут. Очень часто сформированные онигири не заворачивают в нори, а просто обваливают их в измельченных орехах или кунжуте.

– Рис можно варить в казане.

Как приготовить онигири — に ぎ り — (4 простых рецепта!) | Слива маринованная

Назовите ли вы это Онигири — お に ぎ り — или мусуби, в японских рисовых шариках есть что полюбить! Соленый и слегка прессованный рис с начинкой из маринованных слив или окака, завернутый в листы нори. НЯМ! Узнайте о происхождении онигири, лучшего риса для использования и пошаговых инструкциях по созданию идеальных рисовых шариков в домашних условиях. Плюс четыре вкусных и простых рецепта онигири!

«Пойдем в 7-Eleven» — это слова, которые обычно срываются с моих уст, когда я нахожусь в Японии.

Может ли это быть ответом на то, что мама спрашивает меня, что я хочу на обед, или нежным ( не очень нежным ) предложением Бену, когда он спрашивает, не голоден ли я. Я часто говорю это!

Видите ли, японский конбини (магазин товаров повседневного спроса) совершенно не похож на своего североамериканского аналога.

Вместо предсказуемого ряда чипсов, замороженных буррито и тех же старых безалкогольных напитков — это место, куда вы можете пойти, чтобы получить все: от свежей соба, кацудон, таковаса , дыни , оден , жареного цыпленка, виски и т. Д. потрясающие батончики с мороженым, головокружительный ассортимент энергетических напитков и аварийный зонтик, если идет дождь.

Черт возьми, там вы даже можете оплатить счет за газ.

На самом деле, вероятно, было бы проще перечислить то, чего у них нет , чем , чем охватить все, что они делают!

Но если бы мне пришлось сузить его до одной вещи, которая, если бы они перестали появляться на полках, заставила бы меня полностью ПОТЕРЯТЬ, это было бы онигири .

Ага. Самый простой вид из всех konbini фаст-фудов — японские рисовые шарики — это то, чего я в конечном итоге жажду больше всего.

И онигири — это нечто большее, чем просто сумма их частей. Кажется, что происходит волшебное возвышение, когда вареный и соленый рис фаршируется такими вещами, как острый тунец сашими, а затем заворачивается в нори (листы из морских водорослей).

Будь то закуска или часть еды, онигири, как правило, обладают насыщенным вкусом и очень приятны. Моя любимая!

Сегодня мы собираемся раскрыть тайну того, как сделать рисовые шарики в домашних условиях.

И мы повысим уровень вашей игры с онигири с тремя легкими в приготовлении рецептами онигири, а также с простой бонусной подготовкой.

Itadakimasu ! Давайте есть!

Что такое Онигири?

Онигири (お に ぎ り) — также называемый омусуби и нигиримэси — это японский рисовый шарик.

Часто он имеет треугольную форму, и его можно обернуть в нори (тонкие листы сушеных водорослей). Несмотря на то, что это самая распространенная презентация, она далеко не единственная (подробнее об этом чуть позже).

И хотя я, возможно, только что изобразил это как закуску в пластиковой упаковке, которую можно купить в любом японском konbini за 100 йен, в Японии существует долгая история онигири.

Видите ли, онигири — это оригинальная путешествующая еда. Слабосоленый рис, спрессованный в простые в обращении порции, на протяжении веков в Японии был в стаях всех, от путешественников до самураев, пикников и пехотинцев.

Эти примитивные первые онигири, возможно, были не более чем прессованным соленым рисом.

Однако повсеместное потребление рисовых шариков означало, что эта форма сохранилась и стала повсеместным способом употребления риса на протяжении многих лет.

Эти рисовые шарики, веками укоренившиеся в японской культуре питания, приобрели новые формы и состав. Но — даже с новыми перестановками — основа во многом такая же, как и исходная много лет назад.

Как произносится Онигири

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2018/04/Onigiri.mp3

В чем разница между Онигири и Мусуби?

Ну, а что в имени?

Короткий и простой ответ: на самом деле разницы нет.

Онигири — это то же самое, что и мусуби, независимо от того, что написано на этикетке в магазине. Это все еще рисовый шарик.

Ну, а зачем тогда несколько имен?

Предпочтения по названию более региональны, чем что-либо еще. И хотя на местном уровне для онигири существует тонны региональных слов, два основных из них — онигири и мусуби.

Я слышал, как это объясняется:

• Чем ближе вы находитесь к региону Канто (восточный регион, который включает Токио), тем больше вероятность, что вы услышите японские рисовые шарики, называемые musubi — или O-musubi (подробнее об этом через секунду).
• И чем ближе вы к региону Кансай (который включает Киото), тем более распространенным становится использование онигири .

Итак, верен ли этот анекдот или нет, независимо от того, где вы находитесь в Японии, вы можете ссылаться на рисовый шарик в любом случае, и вас поймут. Я использовал оба термина как синонимы от Хоккайдо до Кюсю — и никто никогда не смотрел на меня так, как будто моя голова горела

Это

musubi или O-musubi ?

Простой ответ здесь состоит в том, что рассматриваемая буква O является почетным префиксом.

Думайте об этом как о способе выразить уважение и чувство вежливости к слову. Это простой префикс, используемый для обозначения чего-то важного, добавляя немного красоты и благоговения языку.

Следовательно, вода ( мидзу — 水) становится о-мидзу.

Соевый соус (сёю — 醤 油) становится о-сёю.

И мусуби становится о-мусуби.

Теперь, опять же, эти термины взаимозаменяемы — и, впервые слушающий, может показаться непонятным, где использовать почетное O.

Поскольку рис — огромная часть японской кулинарной лексики, естественно, что вы можете услышать мусуби, одетый с буквой O в начале.

Но не волнуйтесь! Это не урок языка! Я целиком и полностью готовлю, как я знаю, что вы тоже.

Итак, приступим к приготовлению онигири!

Простые приемы приготовления рисовых шариков

Во-первых, давайте разберемся с этим: хотя это может показаться пугающим — сделать эти идеальные пакеты японского риса в первый раз, это вполне выполнимо!

Я научу вас нескольким ЛЕГКИМ трюкам, которые помогут удерживать поезд на рельсах и заставят вас выкручивать онигири, как японский мастер.

И, эй, если ничего не помогает — нет ничего постыдного в том, чтобы взять в руки форму для онигири.

Это пластиковая треугольная форма, которая не только идеально придаст форму вашему домашнему рецепту онигири, но и сделает японские рисовые шарики одинакового размера.

Еще один прием — использовать немного кухонной полиэтиленовой пленки, чтобы вылепить онигири так, чтобы они не развалились у вас в руках.

Независимо от того, как вы создаете свои собственные творения онигири, вначале может потребоваться немного практики.

Не беспокойтесь о методах проб и ошибок. Вы все еще можете съесть неудачи!

Замечательно то, что однажды вы будете лепить мусуби на кухне и потеряете счет времени. Вы так хорошо научитесь, что даже не подозреваете, что делаете это.

Как приготовить онигири

Мне нравится, когда все мои ингредиенты выкладываются передо мной. Хорошо организованная Mise en Place просто обеспечивает бесперебойную работу всего процесса.

Итак … возьмите лист нори (водоросли) в полный рост и разрежьте его вдоль пополам.

Затем намочите руки в воде (я оставляю таз с водой рядом с моими ингредиентами). Этот важный шаг предотвратит прилипание риса к рукам и позволит вам легко слепить онигири.

Затем поместите от до ½ стакана приготовленного японского риса на влажную ладонь и сделайте небольшое углубление в середине большим пальцем.

Добавьте примерно ½ столовой ложки начинки в углубление, а затем добавьте туда рис.

Теперь сформируйте рис между двумя ладонями в треугольную форму.Старайтесь не давить слишком сильно (но достаточно сильно, чтобы рис держал форму). Это потребует некоторой практики, но вы ее получите!

На этом этапе мне нравится посыпать рисовый шарик снаружи небольшим количеством соли.

Затем возьмите кусок этого нарезанного нори и оберните им рисовый шарик — как будто вы завернетесь в одеяло

Вот и все!

Если я делаю несколько онигири с разными начинками, мне нравится класть немного этой начинки поверх готового рисового шарика, чтобы я знал, что есть что.Готовые рисовые шарики выглядят очень похоже, ха!

Примечание: когда я делаю фурикаке онигири (подробнее об этой версии через секунду), я смешиваю рисовую приправу с приготовленным рисом и просто придаю форму рисовым шарикам. Обычно я не добавляю в эту смесь лист водорослей (но это полностью зависит от вас).

Из какого сорта риса готовят Онигири?

Вы знаете, я стремлюсь расслабиться (и упростить себе жизнь) на кухне. Мне нравится экспериментировать с ингредиентами, поэтому я знаю, какой элемент я могу заменить в рецепте, если когда-нибудь окажусь в затруднительном положении.

Это делает меня ловким поваром, когда я понимаю, что у меня нет чего-то, что мне нужно, когда я готовлю обед, но я могу просто использовать что-нибудь другое.

Мне нравится рассказывать вам об альтернативах ингредиентам, так что — если вам что-то не хватает в вашей кладовой — вы тоже можете расслабиться!

Что ж, когда дело доходит до рисового элемента в этих вкусных японских онигири — мне неприятно говорить вам — нет заменителя японскому рису.

Видите ли, японский рис — это короткое зерно, которое при приготовлении имеет идеальную текстуру для приготовления онигири.Зерна будут слегка слипаться, сохраняя при этом пушистый, но приятный на вид.

Мой любимый японский рис для приготовления онигири — это Косихикари. Маленькие, изящные зерна просто доставляют удовольствие, которое не было в этом мире! Недостаток в том, что это может стоить дороговато.

По-настоящему хорошей альтернативой будет таманишики, который я обычно использую во всем, от онигири до бенто и чахан (жареный рис по-японски).

Посмотрите наше видео о том, как приготовить японский рис!

Думайте об этих perfect grains как о мега-талантливом бейсболисте, который просто играет в центре поля так же, как он играет в шорт-стоп.Ох — и он тоже подает !? Удивительный!

И привет — посмотрите мой пост о том, как приготовить японский рис в рисоварке и на плите.

К сожалению, для приготовления онигири нельзя использовать жасмин, дикий рис или клейкий рис. Текстура этих чудесных зерен просто не подойдет для наших целей по изготовлению рисовых шариков сегодня.

К счастью, японский рис сейчас очень легко найти в Интернете и во многих продуктовых магазинах!

Начинки Онигири

А теперь самое интересное!

Некоторые из наиболее распространенных японских онигири, которые вы обычно видите, — это тунец-майонез, икура, (икра лосося), комбу, (тушеные водоросли) и, любимый Беном: mentaiko (икра минтая с острым посолом).

Очевидно, у меня СЕРЬЕЗНАЯ слабость к умэбоси онигири. Видите ли, умэбоши — это кислые японские маринованные сливы, которые я так люблю, что назвал свой блог в их честь!

НЯМ!

Сегодня у меня три (на самом деле четыре) препарата онигири, и все начинки имеют более традиционный японский вкус:

1. Окака (お か か) — пикантное сочетание ферментированного и сушеного тунца или хлопьев скумбрии (кацуобуси) и соевого соуса. Глубокий и соленый вкус.
2. Сиодзаке (塩 鮭) — малосольный лосось, запеченный в духовке и хлопья. Этот мягкий, но пикантный препарат онигири из японского лосося действительно придает блеску богатству рыбы.
3. Грибы и зеленый лук — мелко нарезанные соломенные грибы, быстро обжаренные на сковороде с небольшим количеством соевого соуса, мирина и сахара. В конце добавляем измельченный зеленый лук. Умами, сладкие и сложные ароматы.
4. Furikake (ふ り か け) — предварительно расфасованная смесь приправ для риса, обычно состоящая из сушеной молотой рыбы, морских водорослей, семян кунжута и специй.Этот пикантный вкус смешивается с приготовленным рисом перед формированием онигири. О боже, это здорово!

Я не решаюсь называть четвертую версию «рецептом», поскольку фурикаке — это предварительно приготовленная сушеная рисовая приправа, которую мы просто добавляем в приготовленный рис. Но фурикаке онигири настолько восхитительны (и настолько просты), что я думаю, что их необычный вкус заслуживает упоминания!

Теперь, хотя для приготовления японских рисовых шариков вам определенно необходимо использовать японский рис, мир — это ваша абсолютная устрица, когда дело доходит до начинок онигири, которые вы можете использовать!

Ваша креативность может серьезно проявиться, когда вы придумываете новые комбинации для домашнего онигири собственной торговой марки.(Обязательно расскажите мне о своих вкусных творениях в комментариях!)

Вариации Онигири

Хотя я сформировал свои собственные онигири наиболее распространенным треугольным способом, существует множество форм и вариаций онигири / мусуби.

Некоторые люди предпочитают, чтобы онигири были сформированы по кругу. Вы можете использовать руки или даже форму для колец, чтобы получить идеальные круги.

Часто встречаются онигири цилиндрической формы. Этот сплюснутый овал называется тавара и имеет форму старых японских тюков соломы.

Но что важнее всего отметить, так это то, что пока ваши рисовые шарики держатся вместе, это онигири. Остальное — очки стиля

Черт возьми, вам даже не нужно добавлять начинки в рисовые шарики. Моя мама готовит средние онигири, состоящие из соленого риса и жареного нори высокого качества.

Еще один популярный и вкусный вариант — яки онигири (онигири на гриле).

Просто поместите рисовые шарики в форму для гриля, пока рис не станет коричневым и не станет хрустящим, затем повторите с другой стороны.

Затем, если вы так склонны, можете слегка смазать каждую сторону мисо или соевым соусом или даже немного кунжутного масла.

Этот метод не только восхитителен, но и добавляет текстуру смеси!

Другая, более современная перестановка — это онигиразу (お に ぎ ら ず), который по сути представляет собой онигири в форме сэндвича.

Рис имитирует хлеб для бутерброда — и обычно в онигиразу можно увидеть больше ингредиентов, чем в традиционном онигири.

Онигири с ветчиной и сыром ?! Что ж, если это онигиразу, то это честная игра!

Онигири — это то же самое, что суши?

Хотя вы можете найти икура (икра лосося) или негиторо (нарезанный тунец и зеленый лук) в качестве начинки в онигири, название определяется не начинкой.

Все дело в рисе!

Видите ли, даже ингредиенты, обычно встречающиеся в приготовлении суши, отсылают к рису из-за названия, которое они получают.

Вот как говорит моя мама: если добавить уксус в японский рис — неважно, какую форму вы потом придадите, это суши.

Онигири соленый, прессованный рис — уксуса не видно. Полная остановка.

Как только вы добавите уксус, даже если вы придадите ему очевидную форму онигири (и даже если в нем нет рыбы), у вас останется кусок суши в форме онигири.

Итак, резюмируем: уксус для суши. Соль для онигири.

Моя мама такой начальник!

(Посмотрите мой пост о различиях между Нигири, Мусуби, Суши и Сашими здесь.)

Поехали!

Итак, вы готовы?

Будем надеяться, что к настоящему моменту некоторая часть давления снята — и вы чувствуете себя уверенно в своих собственных способностях делать онигири.

В конце концов, никто не ждет однородных и идеально сформированных онигири с первого раза. Черт возьми, японский рис просто нужно склеить вместе (и без добавления уксуса, ха!), Чтобы считаться официальным онигири.

Я надеюсь, что вы попробуете их дома — и сможете на собственном опыте испытать магию, которая возникает, когда рис, нори, несколько крупинок соли и простая начинка встречаются в вкусной посылке.

И, если вы все еще сомневаетесь в том, чтобы сделать свое собственное, я настоятельно рекомендую заглянуть в один из многих тысяч конбини в Японии, чтобы пройти тест на вкус!

Посмотрите на это с другой стороны: вам не понадобятся мили для часто летающих пассажиров, чтобы приготовить онигири дома!

Как насчет вас? Вы пробовали онигири в Японии? А как насчет культурного месива, такого как Гавайский Spam musubi? Я бы хотел услышать о ваших впечатлениях от ониги в комментариях!

Другие простые и вкусные рецепты японского риса:

Вам понравились эти рецептов онигири ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Онигири — Японские рисовые шарики (お に ぎ り)

Четыре простых и вкусных рецепта японских рисовых шариков (онигири).

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Урожайность: 6-8 рисовых шариков 1x
• Категория: снэки
• Кухня: Японская

Обзор ингредиентов

• 3 чашки приготовленного японского короткозернистого риса
• кошерная соль
• Окака (рецепт ниже)
• Семга малосольная (рецепт ниже)
• Гриб + зеленый лук (рецепт ниже)
• Приправа для японского риса (пакет фурикаке)

Окака

• 1/2 стакана сушеных хлопьев скумбрии
• 1 столовая ложка соевого соуса

Лосось соленый

• 1 кусочек лосося
• кошерная соль

Грибы и лук

• 1/4 стакана консервированных соломенных грибов (нарезанных кубиками)
• 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1/4 чайной ложки сахарного песка
• 1 лук (измельченный)

Фурикаке

Окака

1. В небольшую миску добавьте сушеные хлопья скумбрии и соевый соус.Перемешивайте, пока хлопья скумбрии не впитают весь соевый соус. Отложите в сторону.

Лосось соленый

1. Разогрейте духовку до 400ºF.
2. Посыпать солью филе лосося с обеих сторон и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Запекать в духовке 25 минут.
4. Обвалять приготовленный лосось палочками или вилкой и отставить в сторону.

Грибы и лук

1. В маленькой сковороде на среднем огне добавьте грибы, соевый соус, мирин и сахар.Варить, пока грибы не впитают жидкость (примерно 1-2 минуты).
2. Выключите огонь и переложите в миску. Дайте остыть до комнатной температуры и смешайте с зеленым луком. Отложите в сторону.

Как формировать Онигири

1. Возьмите лист нори и разрежьте его пополам. Отложите в сторону.
2. Поставьте небольшую миску с водой в зону подготовки. Смочите руки водой. Это нужно, чтобы рис не прилипал к рукам.
3. Зачерпните от 1/3 до 1/2 стакана риса на ладонь влажной руки.
4. Сделайте небольшое углубление в центре риса, нажав большим пальцем.
5. Добавьте примерно 1/2 столовой ложки начинки в углубление в центре и осторожно надавите.
6. Слегка надавите на рис между ладонями, придав ему круглую или треугольную форму. Не давите слишком сильно (но достаточно сильно, чтобы рис мог держать форму).
7. Посыпьте онигири снаружи небольшим количеством кошерной соли.
8. Возьмите кусок нори и оберните им онигири, как если бы вы укутывались одеялом.
9. При приготовлении нескольких вкусов добавьте в каждый онигири небольшую начинку, чтобы обозначить вкус.
10. Положите его на тарелку и повторяйте те же действия, пока не будет использован весь рис. Служить.

Фурикаке Онигири

1. Посыпьте приготовленный рис желаемым количеством приправы фурикаке и хорошо перемешайте. Сформируйте рис в виде треугольников или шариков и подавайте.

Ключевые слова: рецепт, японский рис, здоровый, сторона

Карта рецептов при поддержке

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Онигири — Рецепт японских рисовых шариков

очень просто, я люблю готовить их либо на закуску, либо на ужин. Мое единственное изменение — я приготовлю раствор из белого уксуса, около чашки и 2 столовых ложки сахара, и смешаю его с рисом перед тем, как начать. Он придает рису нужное количество аромата, поэтому он не такой уж захватывающий. после добавления уксуса просто намочите руки и придайте форму, как всегда: D

Я приготовила этот рецепт рисовых шариков для международной ночи своих дочерей.Получилось здорово! Я сделала маленькие шарики и положила в центр консервированные кусочки лосося и приправленный имбирь. Я обваляла их черными и белыми семенами семе, а остальные покрывала сушеными водорослями. Подростки в школе их любили. В Интернете я нашла отличные инструкции по скручиванию и скручиванию их в пластиковую пленку, содержащую влажную соленую пленку, которая забирала весь воздух и делала их красивыми и твердыми. (затем вытащите их из полиэтиленовой упаковки) Главное — всегда брать их мокрыми руками.

У моего хорошего друга, которого я встретил на аниме-конвенциях много лет назад, был выпускной вечер, и я знал, что там будет группа аниме-команды, поэтому я подумал, что приготовлю что-нибудь забавное в качестве закуски! Я наткнулся на этот рецепт после просмотра корзины фруктов с другом, и мы решили, что он будет идеальным.Первые несколько рисовых шариков приготовили по рецепту «как есть», хотя хлопьев скумбрии найти не удалось, поэтому вместо них мы использовали салат из тунца, куриный салат и авокадо. После того, как мы приготовили простые рисовые, мы по совету Элиссы добавили в рис немного рисового уксуса, сахара и соли. Поначалу запах напугал нас, но, попробовав их, мы были рады, что сделали это! Обе версии рецепта получают по пять звезд от всех присутствующих на вечеринке!

Думал, что каждый может захотеть узнать. Когда мы делаем это (как научила моя японская мама), мы также кладем скумбрию в середину.Но моя мама сначала намазывает хлопья соевым соусом. Он как бы тает, но его легче положить в середину и дает приятный соленый вкус. Я не могу себе представить, чтобы я ел простые хлопья без сои. Я никогда не видел его без сои и скумбрии внутри. Попробуйте также лосось в хлопьях с соей. Так я всегда видел или покупал в Японии. Кроме того, большую часть времени она ставит msg (или акцент) на внешнюю сторону или быстро встряхивает партию при их формировании. Фактически, все на моей японской стороне так делают.Я не думаю, что у них есть такая проблема с msg, как здесь.

Я не поклонник хлопьев скумбрии, но это отличная еда для пикника, и вы можете положить внутрь все, что угодно. В Японии использовали салат из тунца, лосось или маринованную сливу, как это делают в Японии Yum!

Я делаю их некоторое время с тех пор, как поработал с одним японцем, жена которого сделала это для его обеда. Я был заинтригован и спросил его, что это такое, он объяснил, и мне пришлось попробовать их, поэтому я пошел домой и поискал в Интернете инструкции.Единственное, что делаю иначе, это другую начинку. Я предпочитаю салат из авокадо или тунца в большинстве случаев. Хотя лосось тоже хорош, как уже упоминалось. Это очень дешевые обеды, которые, насколько я понимаю, в культурном отношении являются японским эквивалентом бутерброда. Очень вкусно! У меня всегда есть несколько в холодильнике, чтобы быстро перекусить.

действительно отличный рецепт .. я использовал копченого лосося вместо хлопьев скумбрии в центре, и он отлично сработал !! Единственная проблема заключалась в том, что этот рецепт требует ОЧЕНЬ МНОГО риса, и я сделал более 8, и они были намного больше, чем на картинке, я бы рекомендовал уменьшить количество риса вдвое.

Я сделал это несколько дней назад, осматривая сайт. В конце концов я решил, что мне нужно присоединиться, чтобы сохранить этот рецепт. Я не люблю бонито, поэтому я использовала ложку домашнего куриного салата. Это было восхитительно. А по твоему рецепту рис получился идеальным, что для меня в новинку! Большое спасибо!!

Это было потрясающе! Я добавил свою картинку, как они получились! Было очень вкусно! Все мои друзья завидовали тому, как хорошо у них получилось! В качестве своего первого онигири я даю этому рецепту 5 звезд!: D

Онигири с острым тунцом (как приготовить онигири)

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Домашний онигири — узнайте, как приготовить домашний нигири по этому простому рецепту онигири из тунца!

Этот пост принесла вам Белла Портофино.

Если это не было ясно из сообщения вторника, наша апрельская поездка в Японию, возможно, была одним из лучших путешествий в нашей жизни!

Люди, культура и города привлекли меня больше, чем я ожидал, и не проходит и недели, чтобы мы случайно не упоминали о своем желании вернуться.

Я бы солгал, если бы не признал, что наши кулинарные впечатления в Японии (и все те прекрасные блюда, которые мы там наслаждались!) Были самыми яркими моментами поездки. Забота, точность и преданность, которые японские повара проявляют в отношении ингредиентов, являются выдающимися, вдохновляющими и незабываемыми.

Суши были лишь верхушкой айсберга.

Одно из самых популярных блюд за всю нашу поездку было в Ao Onigiri, одноместном ресторане на окраине Киото, специализирующемся на традиционных японских онигири.

Как и в большинстве ресторанов, которые мы посетили во время пребывания в Японии, он был скромным снаружи и располагался в жилом переулке.

После того, как мы определились, что находимся в нужном месте, мы нырнули за синюю ткань, висящую над дверью, и, войдя, обнаружили несколько человек, сидящих за шестиместным прилавком. Внутри было крошечное. За стойкой шеф-повар двигался с точностью танцора, формируя и подавая онигири.

Весь ресторан находился в ведении одного человека.Это не могло быть более эффективным или впечатляющим.

Мы сели, выбрали начинки для онигири (к счастью, было английское меню!), Написали заказ на небольшом листе бумаги и передали его повару, и через несколько минут перед нами были поставлены восхитительные японские онигири, готовые к употреблению. пожирал.

Позвольте мне сказать вам, что во время пребывания в Японии я наслаждался довольно большим количеством онигири, и они были удивительно вкусными. Рис был приготовлен идеально, начинки были идеально подходящими, а нори были восхитительно хрустящими.Проще говоря, я люблю д их.

Что такое Онигири?

Если вы не знакомы с японскими онигири, то по сути это рисовые шарики (часто в форме треугольников), сделанные из риса для суши и завернутые в листы нори (морских водорослей). Хотя это не всегда так, большинство онигири наполнено всем, от маринованной сливы (уэмбоси) до лосося, тунца, водорослей и всего, что между ними. Выбор довольно бесконечен.

Онигири — одни из самых популярных переносных закусок в Японии.Подобно еде в других культурах (например, пирожки в Англии!), Онигири были основным продуктом японской кухни на протяжении веков и развивались как легкая, самосохраняющаяся еда на ходу. Вы можете найти онигири в каждом магазине (на удивление хорошо, но далеко не так хорошо, как Ао Онигири!) В Японии.

После нашей поездки они стали одним из моих новых любимых продуктов для комфорта и тем, что я поклялся воссоздать (в меру своих возможностей!), Когда мы вернемся домой.

В этом духе я объединился с моими друзьями из Bella Portofino, чтобы принести вам эти восхитительных, успокаивающих домашних онигири с острым тунцом.Старая традиция превратилась в новую и современную. Они проще, чем кажутся, обещаю!

Самая большая кривая обучения — это процесс формования (и обеспечение правильного приготовления риса — совет: для этого лучше всего подойдет хорошая рисоварка). Ниже я поделился пошаговыми фотографиями!

Что вы кладете внутрь онигири?

Одна из самых популярных и современных начинок для онигири — это простая комбинация консервированного тунца с добавлением оливкового масла и майонеза. Это просто, но очень вкусно и сытно! Бонус: он ограничивает количество специальных ингредиентов, необходимых для их приготовления.

В соответствии с этой традицией я придал этому особое значение. Хотя большая часть японской кухни проста по своей концепции, качество ингредиентов имеет первостепенное значение. Это касается всего, от консервированного тунца до риса для суши и нори.

Начинка онигири с острым тунцом, ингредиенты:

• Оливковое масло первого холодного отжима, упакованное в тунец Альбакор (у него отличный мягкий, но богатый вкус!)
• майонез традиционный
• острый соус шрирача
• зеленый лук нарезанный
• рисовый уксус

По правде говоря, эта смесь тунца будет иметь такой же вкус на бутерброде, но особенно вкусна она в сочетании с пушистым рисом для суши и хрустящими, богатыми умами нори.

В отличие от суши, которые готовятся из риса для суши, заправленного рисовым уксусом и сахаром, рис для суши, используемый для приготовления онигири, готовится на пару и лишь слегка приправляется солью во время процесса формования — ничего больше.

Хотя я не могу обещать, что они так же хороши, как те, которые нам нравились в Японии, они чертовски близки!

Урожайность: 4-6 порций (примерно 5-6 онигира)

Подготовка: 20 минут

Готовка: 30 минут

Итого: 50 минут

Узнайте, как приготовить домашний нигири по этому простому рецепту! Этот пряный вариант онигири с тунцом наполнен простой начинкой из консервированного тунца, заправленного оливковым маслом, майонеза, шрирача, рисового уксуса и лука-шалота.

• 1½ стакана японского короткозернистого риса (рис для суши) около 2 чашек рисоварки
• 15 жидких унций (440 мл) холодной воды
• кошерная соль
• 1 банка (4,5 унции) Портофино Твердый тунец Альбакор в оливковом масле первого отжима Слив масла
• 1,5 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка острого соуса шрирача
• ½ чайной ложки рисового уксуса
• 1 зеленый лук (только зеленые части) мелко нарезанный
• поджаренные семена черного кунжута для посыпки (по желанию)
• 3 поджаренных листа нори, разрезанных поперек пополам

• Приготовьте рис: Положите рис в мелкоячеистое сито и хорошо промойте под холодной водой, растирая зерна риса между пальцами, пока вода не станет прозрачной.Это помогает удалить излишки крахмала и улучшает текстуру риса после приготовления. Хорошо слейте воду.

• Смешайте рис с водой и готовьте в рисоварке в соответствии с инструкциями производителя. Этот метод позволит получить рис для суши с наилучшей текстурой. Если у вас нет рисоварки. : Смешайте рис и воду в средней кастрюле (с антипригарным покрытием, если возможно). Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой в ​​течение 16-18 минут или до полного впитывания воды.Снимите с огня, аккуратно взбейте рис рисовой лопаткой или деревянной ложкой, накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем, снова закройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Пока рис немного остынет, приготовим начинку онигири.

• Приготовьте начинку: В средней миске смешайте тунец альбакора, майонез, острый соус и рисовый уксус вилкой до однородного состояния. Добавьте зеленый лук.

• Соберите: Отложите среднюю миску с водой комнатной температуры и небольшую миску с кошерной солью для защипывания.Как только рис для суши остынет, приступайте к сборке онигири вручную.

• Слегка смочите руки, погрузив их в емкость с водой (это поможет предотвратить прилипание риса к рукам во время формования). Слегка сбрызните обе ладони кошерной солью и потрите их друг о друга. Возьмите примерно ½ стакана риса для суши и аккуратно прижмите его одной ладонью к толстой продолговатой форме. Добавьте столовую ложку начинки из тунца, зажатую кончиками пальцев, в центр риса и закройте рис над начинкой.[При необходимости используйте еще одну-две щепотки риса, чтобы покрыть начинку.]

• Осторожно придайте рисовому шарику широкую треугольную форму, используя ладони одной руки и пальцы другой руки, вращая рисовый шарик. как вы идете. Избегайте слишком сильного сжатия риса, он должен хорошо держаться, но быть слегка утрамбованным. Посыпьте онигири снаружи черными семенами кунжута. Оберните каждый онириги листом нори и положите дополнительную маленькую ложку начинки из тунца поверх каждого онигири.Подавать немедленно.

Советы для успеха:

• В отличие от суши, которые готовятся из риса для суши, заправленного рисовым уксусом и сахаром, онигири готовят из пропаренного риса, слегка приправленного солью во время процесса формования — ничего больше.

Порция: 1 порция, Калории: 250 ккал, углеводы: 41 г, белок: 10 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 0,5 г, натрий: 150 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: морепродукты и моллюски

Кухня: азиатская

Этот пост был создан в сотрудничестве с Беллой Портофино, и я получил компенсацию за свое участие.Мнение мое собственное. Спасибо за поддержку!

Рецепт онигири — японские рисовые шарики

Онигири — это рисовые шарики пушистой формы, обернутые в нори и наполненные различными пикантными начинками, такими как маслянистый лосось, бонито со вкусом умами и соевый соус, сливочный тунец и фурикаке.

Онигири, также известный как о-мусуби или рисовый шарик, является основным продуктом японской кухни, который можно найти в японских ресторанах и продуктовых магазинах. Это простой способ перевозить рис, и это делает его идеальной закуской на ходу!

Рис

Чтобы уточнить, онигири — это , не приготовленный с рисом для суши, как суши инари.Онигири готовят, слегка заправляя рис солью, а рис для суши — уксусом, сахаром и солью.

Чтобы начать приготовление онигири, вам нужно приготовить короткозернистый японский рис, а затем добавить соль, лопнув его в миске. Традиционно соль добавляется на этапе ручного формования, но я люблю использовать формы и хочу убедиться, что весь мой рис хорошо посолен. Мне нравится начинать с двух чашек, чтобы приготовить восемь онигири. Каждый онигири составляет примерно полстакана риса.

Начинки онигири

Тунец с японским майонезом кьюпи

Приготовьте начинку из тунца, смешав банку тунца и немного японского майонеза кьюпи в небольшой миске.Добавьте немного соевого соуса, чтобы приправить эту начинку. Я люблю добавлять около 1 ½ чайной ложки тунца в один онигири.

Слоеный лосось

Чтобы приготовить слоеный лосось, вам нужно обсушить филе лосося, а затем посыпать лосось большим количеством соли. Оставьте это мариноваться примерно на час, прежде чем запекать при 350 ° F в течение 15 минут и запекать еще пять минут. После жарки аккуратно разделите рыбу вилкой, но не разминайте рыбу. Я добавляю около 1 ½ чайной ложки начинки из лосося в один онигири.

Окака (хлопья скумбрии и соевый соус)

Одной из самых простых начинок является окака, которая представляет собой хлопья скумбрии и соевый соус. Я купил хлопья скумбрии в местном японском продуктовом магазине. Тщательно смешайте одну упаковку хлопьев скумбрии с соевым соусом. Вы хотите, чтобы хлопья были влажными, но не пропитанными соевым соусом. Для одного онигири я смешиваю половину столовой ложки начинки окака с ½ стакана риса и добавляю немного черных семян кунжута, чтобы получился один онигири.

Другие идеи начинки для онигири

Есть и другие начинки, которые очень легко сделать!

• Умэ (маринованная слива): я использую 1-2 маринованные сливы в каждом онигири.
• Комбу цукудани (тушеные и приправленные морские водоросли): я использую две чайные ложки комбу цукудани с ½ стакана риса на один онигири.
• Фурикаке: Мне нравится добавлять две-три чайные ложки смеси фурикаке с ½ стакана риса на онигири.
• Креветки темпура
• Овощная темпура
• Соленая икра трески
• Соленая икра минтая

Как приготовить онигири: вручную или плесень для онигири

Теперь, когда у вас есть рис и начинка, пора приготовить онигири ! Традиционно онигири готовят, окунув руки в соленую воду и вручную формируя рисовые шарики.Однако я предпочитаю использовать формы для онигири, потому что они делают рисовые шарики однородными по форме и размеру, и это меньше беспорядка!

Есть разные способы добавления начинки в рисовые шарики: вы можете смешать ее непосредственно с рисом и сформировать шарики, или вы можете добавить начинку в середину. Для традиционного онигири я люблю добавлять в форму около стакана риса, затем добавлять начинку и сверху еще риса. Для начинок, смешанных с рисом, я люблю добавлять ложкой смесь в миску.

После добавления риса в формы, рис должен быть выровнен до краев формы. Используйте верхнюю часть формы и надавите, чтобы онигири получились твердой формой. Прижмите другой конец формы и высыпьте шарик онигири на тарелку.

Обертывание онигири

После того, как вы сформировали онигири, вы можете обернуть нори вокруг рисового шарика. Онигири были созданы в Японии в 11 веке, но нори добавили только в 17 веке. Я люблю добавлять нори, чтобы помочь им нести онигири и чтобы рисовые шарики не были слишком липкими.

Есть много способов обернуть нори вокруг рисового шарика. Например, вы можете обернуть весь шар большими полосками нори, обвалять онигири в семенах кунжута или листья шисо, чтобы добавить дополнительного аромата.

Как подавать

Вы можете взять этот онигири с собой или съесть в качестве быстрой закуски, но мне также нравится есть его с курицей карааге и такояки (шариками из японского осьминога). В идеале онигири следует есть в день его приготовления. Хотя вы можете охладить его и попытаться разогреть в микроволновой печи, я бы не рекомендовал его, потому что рис может высохнуть.

Для более американизированной версии онигири вы также можете сделать Spam musubi аналогичным образом.

Часто задаваемые вопросы об онигири:

Какой сорт риса используется для онигири?

Онигири готовят из короткозернистого японского риса (но вы также можете использовать среднезернистый), слегка приправленного солью.

Как сделать рисовые шарики слипшимися?

Шарики онигири образуются из-за липкости короткозернистого риса. Чтобы дополнительно сформировать треугольник или круглую форму, вы можете использовать нори, чтобы обернуть онигири.

Как долго рисовые шарики хранятся в холодильнике?

Я бы съел рисовые шарики как можно скорее, но вы можете оставить их и на следующий день. Чем дольше вы ждете, тем больше рис высохнет, а нори потеряет хрустящую корочку.

Почему мои рисовые шарики разваливаются?

Если вы обнаружите, что рисовые шарики не сохраняют форму, убедитесь, что вы используете правильный сорт риса. Онгири готовится из короткозернистого японского риса, который обладает хорошей липкостью, чтобы сохранять форму.

Начинка умэ (маринованная слива)

Приготовление онигири

• После приготовления короткозернистого риса добавьте в рис примерно половину чайной ложки соли и перемешайте. Попробуйте рис и отрегулируйте, если хотите больше приправ. Помните, что вы также будете добавлять начинку с рисом, чтобы не пересолить рис.

• Начинка из тунца: В небольшую миску добавьте консервированного тунца, японский майонез Kewpie и соевый соус и перемешайте.Я добавляю в онигири около 1 ½ чайной ложки начинки из тунца.

• Начинка из лосося: Разогрейте духовку до 350 ° F. Обсушите филе и приправьте рыбу большим количеством соли. Мариновать лосось в течение часа. Запекайте лосось 15 минут, а затем жарьте еще пять минут. Обязательно следите за рыбой, чтобы она не почернела. После того, как рыба будет готова, с помощью вилки измельчите рыбу на мелкие кусочки. Я добавляю около 1 ½ чайной ложки начинки из лосося в один онигири.

• Слива умэ маринованная: Пальцами осторожно выдавите семена маринованной сливы. Я использую от одной до двух маринованных слив в каждый онигири.

• Начинка окака: Вы можете использовать купленные в магазине хлопья бонито и смешать один пятиграммовый пакет с ½ столовой ложки соевого соуса в миске. Это должно сделать хлопья скумбрии влажными, но не слишком влажными. Мне нравится смешивать половину столовой ложки начинки окака с ½ стакана риса и добавлять семена черного кунжута, чтобы получился онигири.

• Начинка фурикаке: Добавьте две-три чайные ложки смеси фурикаке с ½ стакана риса и тщательно перемешайте в миске ложкой. Получается один онигири.

• Начинка комбу цукудани: Добавьте две чайные ложки комбу с ½ стакана риса и перемешайте в миске ложкой. Получается один онигири.

Формирование онигири

• Для онигири с начинкой внутри: Используя формы для онигири, добавьте около ¼ стакана риса в форму для онигири, затем добавьте желаемую начинку и доведите до конца стакана риса.Обязательно заполните рис полностью до края формы. Возьмите верх и надавите, чтобы получилась форма. Переверните форму и нажмите кнопку разблокировки, чтобы выпустить онигири.

• Для онигири с рисом и смешанными начинками: Добавьте рисовую смесь в форму для онигири и убедитесь, что она заполнена полностью до края формы. Возьмите верх и надавите, чтобы получилась форма. Переверните форму и нажмите кнопку разблокировки, чтобы выпустить онигири.

• Оберните онигири нори.Мне нравится вырезать из нори прямоугольники и помещать их в середину онигири. Вы также можете использовать листья шисо, чтобы добавить к онигири, положив лист на лицевую сторону и сложив его под дном. Рис должен легко прилипать к листу.

• Кроме того, вы можете добавить дополнительную начинку и посыпать или обвалять рисовые шарики семенами кунжута.

• Съешьте онигири как можно скорее, потому что их нужно есть в тот же день, когда вы их готовите.

Калорийность: 417 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 12 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 779 мг | Калий: 136 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 5 мг

Курс: закуска

Кухня: японская

Ключевое слово: японские онигири, рисовые шарики онигири

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Рецепт онигири (японские рисовые шарики)

Рецепт онигири (японские рисовые шарики) — простые и вкусные японские рисовые шарики в форме треугольников, обернутые водорослями и покрытые рыбной икрой.Лучший рецепт онигири!

Как приготовить рецепт онигири

Этот рецепт онигири делает его идеальным перекусом или обедом в любом случае.

Если вы не знакомы с онигири, это рисовые шарики в форме треугольников, обернутые нори или водорослями, с начинкой или без нее.

Традиционно это начинки из жареного лосося, соленой икры трески, майонеза с тунцом, маринованной японской сливы и т. Д. Но вы можете использовать любые ингредиенты, которые вам нравятся.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ингредиенты для шариков из японского риса

• Японский рис для суши
• Рисовый уксус (по желанию)
• Фурикаке
• Соль
• Кунжут белый
• Водоросли
• Тобико или икра рыбная

Советы повара

• Если вам нравится рис для суши, заправленный рисовым уксусом, например, суши, добавьте немного рисового уксуса в рецепт онигири
• Для придания вкуса рису также можно добавить фурикаке или японские приправы.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус онигири?

Онигири — это рисовые шарики, приправленные слегка приправленными солью.

Вы едите онигири холодными?

Эти рисовые шарики похожи на бутерброды тем, что их можно брать с собой куда угодно, поэтому нет необходимости есть их теплыми. Их можно есть холодными, теплыми или комнатной температуры.

Сколько калорий?

В этом рецепте онигири 114 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать отдельно. Для здоровой японской еды я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Онигири — Легкие и вкусные японские рисовые шарики в форме треугольников, обернутые водорослями.С начинкой из икры рыбы. Так хорошо.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 1 чашка японского риса для суши
• 1 столовая ложка рисового уксуса, по желанию
• 2 столовые ложки фурикаке, японской приправы в бутылках
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка белого кунжута
• поджаренные водоросли
• 1 столовая ложка тобико или икры рыбы

Инструкции

1. Приготовьте рис в рисоварке.Дайте остыть.
2. Добавьте к рису рисовый уксус (если используете), фурикаке, соль и белый кунжут. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
   
3. С помощью треугольной формы Онигири или рукой сформируйте из риса шесть (6) треугольных рисовых шариков. Оберните нижнюю часть рисовых шариков водорослями. Сверху с Тобико. Подавать немедленно.

Информация о питании

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорийность 114, Натрий 2 мг Углеводы 25 г Белки 2 г

Как приготовить онигири (японские рисовые шарики)

Моя семья любит рис.И я имею в виду, любит это. Любимое блюдо моего сына — это то, что мы называем «Рис и Гуп», то есть рис, покрытый колбасой или говяжьим соусом. Для меня это жареный рис или спам-мусуби. Моя жена будет есть рис практически в любом виде, но если есть выбор, она предпочитает онигири.

Скорее всего, первое, что приходит на ум, когда кто-то упоминает японскую кухню, — это суши, но это не так. Рис — основная часть каждого блюда в Японии и настолько укоренился в культуре, что слово «гохан» означает и рис, и муку.Рис — это еда, все остальное идет с рисом, а не наоборот.

Таким образом, очевидно, что в культуре, где рис является королем, они нашли бы способ сделать его портативным, когда он находится в пути или на работе. Их ответ — онигири, иначе известные как омусуби, или просто «рисовые шарики».

В своей основной форме онигири представляют собой спрессованные вместе рисовые шарики, часто обернутые сушеными водорослями нори или листьями периллы, чтобы они оставались свежими. Однако более популярны онигири с начинкой (или начинкой).

Чем можно начинать рисовые шарики? Да что угодно, правда. Традиционные онигири фаршируются умэбоши, японской маринованной сливой. Это одновременно приправляет рисовый шарик и помогает сохранить его свежесть. Но в последнее время вы найдете рецепты онигири с начинкой из всего: от икры трески до свинины, креветок, сушеной рыбы или рыбных фарш. В данном случае это тунец, заправленный майонезом.

Да, это в основном бутерброды с тунцом, в которых вместо хлеба используется рис. И это хорошо.Очень, очень хорошая вещь.

(* Примечание: здесь я использую пресс для онигири, потому что a. я не умею формовать онигири вручную, а b. Я ленив, и это быстрее. Если хотите Чтобы сформировать онигири вручную, после рецепта есть ссылка на видеоурок.)

Давайте приготовим онигири!

Во-первых, вам нужно приготовить короткозернистый или среднезернистый рис. Длиннозерный рис недостаточно липкий для этого блюда.Но не покупайте клейкий рис, он сладкий и больше подходит для десертов, чем для соленых блюд, таких как онигири. Я рекомендую для этого среднезернистый рис Нишики и практически для всех других блюд из риса, которые я готовлю.

Когда рис приготовится, переложите его в миску и взбейте вилкой или рисовой лопаткой. Вы хотите, чтобы он был теплым, но не таким горячим, с которым вы не справитесь.

Затем нарежьте один или два листа суши-нори на полоски и отложите их в сторону. (Полоски могут быть сколь угодно широкими или тонкими, или их можно вообще не использовать, если вы предпочитаете не использовать их.)

Теперь по начинке! процедите небольшую банку тунца (в масле, пожалуйста. Давайте не будем здесь варвары.) Возьмите немного майонеза и немного сладкого маринада, если хотите.

Примечание. Мы используем японский майонез, который немного слаще американского майонеза, но любой вариант подойдет.

Смешайте примерно чайную ложку майонеза и чайную ложку приправы с тунцом.

Убедитесь, что тунец или другая начинка не слишком влажные, иначе рисовые шарики развалятся.Так что немного посуше, чем то, что я получил здесь, — это хорошо.

O.K. Возьмите небольшую миску с водой, небольшую миску с солью и пресс для онигири. Убедитесь, что пресс влажный, чтобы рис не прилипал к нему.

Зачерпните рис с каждой стороны пресса, чтобы он хорошо прикрыл дно.

Намочите палец, окуните его в соль и сделайте углубление в центре каждого рисового шарика.

Капните примерно 1/2 чайной ложки выбранной начинки в центр каждого рисового шарика.

Затем влажными руками, снова смоченными в соли, добавьте столько риса, сколько оно должно полностью покрыть верх первого слоя риса.(Учтите, что вам не нужно заполнять пресс полностью! Оставьте немного места вверху.)

Затем просто возьмите вторую половину пресса и сильно надавите вниз. Хитрость здесь в том, чтобы прикладывать равномерное давление, но не настолько, чтобы раздавить рис или заставить начинку выйти наружу.

Вот и все, два идеально треугольных рисовых шарика готовы к столу.

Переверните пресс и положите его на разделочную доску.

Если вы собираетесь взять онигири с собой на обед, остановитесь здесь, заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока не будете готовы их съесть.Это не даст нори намокнуть (что не самая приятная вещь в мире).

Так как мы собираемся съесть их сейчас, давай, выложи каждый рисовый шарик на полоску суши нори. вырезал раньше.

Затем просто сложите края онигири, и готово.

Все, что осталось, это выложить их на тарелку и закопаться.

А теперь рецепт Онигири для печати:

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Всего Время: 25 минут

Онигири (японские рисовые шарики) — квинтэссенция еды на ходу.Идеальное сочетание простоты, элегантности и удивительного вкуса. Вам обязательно нужно это сделать!

Ингредиенты

• 4 чашки свежеприготовленного короткозернистого белого риса
• 1 лист нори для суши
• 1 банка (5 унций) тунца в масле
• 1 чайная ложка майонеза
• 1 чайная ложка сладкого маринада
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке, вынуть из кастрюли или рисоварки, взбить вилкой или рисовой лопаткой и отложить.
2. Нарежьте водоросли нори на полоски желаемого размера (используйте больше или меньше, как вам нравится!)
3. Слейте воду из тунца, смешайте с майонезом и смочите в небольшой миске.
4. Мокрый пресс для онигири, промыв его под холодной водой. Наполните пресс рисом примерно на 1/2 и осторожно сделайте углубление в центре пальцем или ложкой, смоченными в соли и воде.
5. Заполните каждое углубление примерно 1/2 чайной ложки смеси тунца, затем еще рисом, пока он не будет покрыт равномерно.
6. Поместите основание пресса на рис и прикладывайте равномерное давление до тех пор, пока рис не станет плотным, но не раздавленным.

При немедленной подаче:

1. Снимите онигири с пресса, оберните водорослями нори и подавайте к столу.

При транспортировке на обед:

1. Выньте онигири из пресса и заверните в целлофан. Охладите до упаковки. Храните нори отдельно и заверните рисовые шарики непосредственно перед едой.

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 180 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин натрия: 27 1 г Белка: 6 г

Примечания к начинкам:

Как я уже сказал выше, онигири можно наполнить чем угодно, что делает вас счастливыми.Попробуйте использовать немного жареной курицы или, возможно, крошечный ломтик тонкацу. Вы можете использовать сушеные хлопья скумбрии, смешанные с каплей соевого соуса (кстати, это безумно вкусно!), Или сваренное вкрутую яйцо и авокадо, если это ваше счастливое место. Просто получайте удовольствие!

Формование руки онигири:

Как я уже сказал, я ужасно леплю треугольные онигири. У меня большие руки, и они, как правило, становятся неаккуратными или раздавленными, поэтому я использую пресс. Но если вы хотите увидеть традиционный метод, посмотрите видео ниже:

Проявите немного любви, люди!

Как всегда, я люблю вас, ребята.Вы — причина того, что мне посчастливилось делать это в течение 10 лет. Не знаю, где бы я был без тебя. Еще я люблю делиться с вами новыми рецептами и советами. Надеюсь, вы нашли это полезным, или забавным, или и тем, и другим.

Если да, пожалуйста, уделите секунду тому, чтобы поделиться этим рецептом в различных социальных сетях. Может быть, возьмите один из предметов, которые мы выделили над рецептами. Если вы это сделаете, мы зарабатываем несколько центов здесь и там, и мы это ценим.

А еще лучше напишите комментарий и оставьте оценку рецепту.Мы рады получить от вас известие.

До следующего раза,

Еда — это любовь. Делитесь и наслаждайтесь.

Как приготовить рисовые шарики онигири

Японцы долгое время наслаждались неотразимой треугольной формой рисовых шариков Онигири, завернутых в листы нори. Еще до изобретения листов нори в эпоху Эдо (1603-1868) люди оборачивали рисовые шарики в листья бамбука и маринованные овощные листья для неторопливого пикника на свежем воздухе, рабочего обеда и в путешествиях.

Сегодня существует бесчисленное множество разновидностей Онигири с начинкой, и, если вы приедете в Японию, вы найдете их в местных магазинах, на рынках, а также в коробках для завтрака.

У нас сегодня двое детей Онигири. Когда вы овладеете искусством приготовления и формирования треугольных форм, у вас появятся безграничные возможности для начинок (например, соленый лосось, тунец-майонез, икра трески на гриле, маринованная зелень, натто и т. Д.).

Онигири лучше всего есть в день приготовления.Чтобы лучше всего насладиться хрустящими листами нори, храните онигири и водоросли отдельно.

Рисовые шарики онигири

Гарнир, закуска

Кухня азиатская, японская

Рис по ключевому слову, листы нори, маринованная слива, хлопья бонито, онигири, морская соль, соевый соус

Ингредиенты

• 2 чашки белого риса Короткое или среднезернистый. Кокухо Роза по этому рецепту.
• 2,5 стакана воды
• 3 Умебоши, маринованная слива Удалите семена и разломайте их на мелкие кусочки.
• 0,15 унции хлопья Бонито
• 1,5 чайной ложки соевого соуса
• 2-3 листа Нори Разрежьте каждый лист нори поперек на 4 полоски. Всего 8-10 полосок.
• морская соль

Инструкции

• Соберите ингредиенты.

• Хорошо промойте рис и процедите. В рисоварке добавьте промытый рис и 2 ½ стакана воды. Дайте рису погрузиться в воду примерно на 15-30 минут. Готовьте рис в соответствии с вашей рисоваркой.

• Смешайте хлопья скумбрии с соевым соусом. Отложите это в сторону.

• Когда рис приготовится, взбейте рис шамодзи (деревянной ложкой) и разделите рис примерно на 8-10 частей. Держите рис горячим.

• Установите рабочую станцию ​​с приготовленным рисом, миской с водой, пустой миской для риса, маленькой миской с морской солью, смесью скумбрии и сои, сливовой пастой и тарелкой, достаточно большой, чтобы вместить все рисовые шарики.

• Лопатка ⅛ (или 1/10) риса в пустую миску для риса.Сделайте углубление посередине. Положите маринованную сливу или скумбрию.

• Смочите обе руки и нанесите небольшое количество соли (примерно ½ чайной ложки) на руку. Переложите рис из рисовой миски на влажные руки и аккуратно сформируйте из риса треугольную форму.