• Яйца 3 шт
• Сметана 250 мл
• Майонез 250 мл
• Мука 250 мл
• Разрыхлитель теста или сода 1 ст.л.
• Картофельное пюре 200 г
• Отварное филе курицы 200 г
• Варенные яйца 3 шт

Калории: 245 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 17 г

• 3и яйца разбиваем в ёмкости.

• В ёмкость с яйцами добавляем сметану и майонез.

• Все тщательно перемешиваем и добавляем разрыхлитель для теста.

• Небольшими порциями вводим муку, тщательно перемешивая до однородной массы.

• Тесто должно получится не густое, консистенции сметаны.

• Отваренные яйца нарезаем мелкими кубиками.

• Куриное филе так же нарезаем мелко.

• Картофельное пюре, яйца и мясо перемешиваем.

• Начинка может быть совершенно разнообразной на ваш вкус. Этот пирог так же вкусен и с грибами, с капустой, с рыбой и с любой другой начинкой.

• Если у вас форма не разъемная, то лучше постелить на дно пергамент либо фольгу для запекания. Форму смазать растительным маслом.

• Половину теста выливаем в форму.

• Сверху теста равномерно выкладываем начинку.

• Оставшуюся часть теста выливаем в форму на начинку.

• Пирог печется при температуре 180 градусов, 20 — 30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, если пирог готов, зубочистка будет абсолютно сухая.

• У испеченного пирога появится очень красивая золотисто-румяная корочка.

• Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Невесткин пирог начинка нежнейшая тесто легчайшее

«Невесткин пирог». Похвалила даже моя свекровь 😳

Моя свекровь — очень хороший человек. Но так сложилось, что у нее непростой характер, и дождаться от нее похвалы или признания чей-то чужой правоты практически нереально.

Я решила брать этот бастион кулинарными изысками. У меня есть несколько статей на канале о блюдах, которыми я покоряла свою свекровь, а сейчас я хочу рассказать про ещё один такой рецепт. Если честно, я даже не думала, что это блюдо ей так понравится, обычно для ее одобрения требуется что-то совсем изысканное и необычное. Кстати, рецепт, о котором я сегодня хочу рассказать называется «Невесткин пирог». Может в этом все дело? Что уже изначально в него заложена энергетика вот этих отношений «невестка-свекровь». В общем, я предлагаю не гадать о секрете пирога, а просто попробовать его приготовить. Этот пирог-запеканка правда очень вкусный, сытный и очень многим по вкусу.

Итак, готовим «Невесткин пирог», что же нам понадобится?

● 250 мл сметаны 15%-й жирности

● 200 г вареного мяса курицы

● 3 вареных яйца (для начинки)

1. Смешайте в миске сырые яйца, сметану, кефир, добавьте щепотку соли. В отдельную емкость просейте муку с разрыхлителем, добавьте жидкую смесь. Тесто должно получиться такой консистенции, как густая сметана.

2. Вареные яйца и куриное мясо нарежьте кубиками. Смешайте с картофельным пюре. Доведите начинку до нужного вкуса, посолив и поперчив, если нужно.

3. Противень или форму для запекания выстелите фольгой, поверхность смажьте маслом. Вылейте половину теста, сверху равномерно выложите начинку, оставшуюся часть теста распределите поверх начинки.

4. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов 30–40 минут. Готовность проверьте, проткнув зубочисткой: если изделие готово, зубочистка будет сухая.

Вот и всё. Действительно очень простое и доступное блюдо. Достаточно универсальный рецепт, покоряющий вкусы всех свекровей. Попробуйте приготовить.

Кстати, всё об идеальной выпечке знают здесь, тут вы найдете лучшие и самые качественные продукты и аксессуары для любителей повыпекать и не только:
https://ad.admitad.com/g/ldvcox53qpa8efe5e80c1d1972ed04/

Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/lenivaya_hozyayka/nevestkin-pirog-pohvalila-daje-moia-svekrov—5f5deb4d4c403024384bb8ec

НЕВЕСТКИН ПИРОГ

Вкусный, сытный пирог, для тех, кто не очень любит долго возиться ! Очень подходит для воскресного обеда в кругу семьи.

легкое, воздушное. А начинка — практически любая: и сладкая, и соленая. В данном рецепте начинка картофельно-яично-мясная.

0,5 стакана майонеза (обезжиренный)

1 ст ложка разрыхлителя (или сода гашеная 1 ч. л.)

картофельное пюре — 200 гp.

отварное филе курицы — 200 гp.

Яйца разбить в большую миску, добавить разрыхлитель, сметану и майонез, тщательно размешать. Небольшими порциями ввести муку, все взбить до однородности. Тесто должно быть по консистенции, как негустая сметана.

Картофель отварить и размять в пюре. Отваренные яйца нарезаем мелкими кубиками. Отварное мясо нарезать на небольшие кусочки, все смешать.

Вылить половину теста в форму, на него выложить равномерным слоем начинку. Сверху вылить оставшееся тесто. И — в разогретую духовку на 30-40 мин.

У испеченного пирога появится очень красивая золотисто-румяная корочка. Пирог вкусен как в горячем так и в холодном виде.

Начинка может быть совершенно разнообразной, на ваш вкус. Этот пирог так же вкусен и с грибами, с капустой, с рыбой и с любой другой начинкой.

Начинка может быть и сладкой — творог, варенье, ягоды, фрукты, цитрусовые, сухофрукты с сахаром из компота, все что дома есть, а сверху либо сахарная пудра, либо глазурь.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/595d153a4ffd13b1f40e2589/nevestkin-pirog-59835eda3c50f7e0bd809de9

Невесткин пирог.

Сытный ужин быстро и просто: отправила в духовку — через 30 минут готово! «Невесткин пирог» готовится невероятно быстро, фактически между делом. Это пышная и румяная выпечка для тех, у кого не особо есть возможность возиться с тестом.

— 3 сырых яйца (для теста) — 250 мл сметаны 15%-й жирности — 200 мл кефира — 300 г муки ● 1 ст. л. разрыхлителя — 200 г картофельного пюре — 200 г вареного мяса курицы — 3 вареных яйца (для начинки) — соль, перец

1. Смешай в миске сырые яйца, сметану, кефир, добавь щепотку соли. В отдельную емкость просей муку с разрыхлителем, добавь жидкую смесь. Тесто должно получиться такой консистенции, как густая сметана. 2. Вареные яйца и куриное мясо нарежь кубиками. Смешай с картофельным пюре. Доведи начинку до нужного вкуса, посолив и поперчив, если нужно. 3. Противень или форму для запекания выстели фольгой, поверхность смажь маслом. Вылей половину теста, сверху равномерно выложи начинку, оставшуюся часть теста распредели поверх начинки. 4. Выпекай пирог при температуре 180 градусов 30–40 минут. Готовность проверь, проткнув зубочисткой: если изделие готово, зубочистка будет сухая.

Дубликаты не найдены

странно; написано «вылей тесто», а на первом фото украшения, которые из жидкого не сделать.

У меня соседка готовит подобный пирог из рыбной консервы. Только что-то ещё добавляет, для объёма.

Если интересно, могу спросить. )

У брата одноклассник работает сторожем в детском садике. Мы ему иногда помогаем сторожить. D Оставляют ему там еду. Пробовал тефтели с пюре — и чего тогда не нравилось? А запеканка политая сгущёнкой просто отпад.

Просто должно пройти время, много ..

люблю повеселиться,особенно пожрать.

На первом фото — такое ощущение что в пироге черви запечены.

Том ям

Помните сцену из художественного фильма «Мистер Бин на отдыхе», когда главный герой в ресторане заказал блюдо свежих морепродуктов и начал жевать лангустинов вместе с панцирем, потому как не знал, что там можно есть, а чего есть не нужно? Так и я, когда впервые пробовал Том Ям в 2011 году в Таиланде, съедал содержимое тарелки полностью, ну разве что хвостики от креветок не ел. В дело шел и галангал (собрат имбиря) и лемонграсс. Отсюда у меня первое впечатление о супе было очень двояким. С одной стороны очень вкусно, но с другой стороны, некоторые ингредиенты не очень. Благо через пару дней моего пребывания в стране, дедуля за соседним столом в кафе любезно подсказал, что все это есть не нужно, — это как лавровый лист — вспоминаю его слова. С того момента я влюбился в этот суп окончательно и бесповоротно.

Многих Том Ям отпугивает в приготовлении своими вроде бы сложнодобываемыми ингредиентами. Смею вас заверить, сейчас достать необходимые ингредиенты значительно проще, чем было девять лет назад. Но пойдем по порядку.

🌶Кокосовое молоко 400 мл. — с этим ингредиентом проблем наверняка не возникнет. Продается кокосовое молоко во многих супермаркетах или в интернет-магазинах. Можно использовать кокосовые сливки (по сути это тоже самое, только процент мякоти кокоса там больше). Если используете сливки, 200-250 мл. будет достаточно.

🌶Лимонная трава (лемонграсс) 3-4 стебля — не редкий гость в московских супермаркетах, в холодильниках, по соседству со свежей зеленью. Если не нашли, можно купить сушеный в интернет-магазинах (типа Вайлдбериз или Озон)

🌶Листья лайма 4-5 штук — тот же комментарий, что и к лемонграссу.

🌶Грибы 300 гр. — в конкретном примере я использовал вешенки и шампиньоны. Вешенки в тайланде в супе я встречал, шампиньоны нет. Но, тайцы добавляют в суп всякие разные грибы, отсюда и такая дерзость, как шампиньоны. Больше всего в Том Яме мне нравятся грибы еноки, если найдете, берите смело.

🌶Креветки 300 гр. — в данном случае я использую самый ленивый вариант, это полностью очищенные креветки, даже без хвостика. В Таиланде же в супе встречаются разные варианты, от креветки с головой (некоторые из них говорят, что так суп получается вкуснее), до креветки очищенной, но с хвостиком.

🌶Лук шалот 2-3 луковицы — во многих заведениях в Тае добавляли именно шалот, однако, не везде. Поэтому, можно заменить другим.

🌶Помидоры черри 8-10 шт. — можно заменить другим сортом помидор, главное что бы они обладали плотной мякотью. Для этого дела отлично подходят например сливовидные помидоры. Если используете их, их можно порезать на дольки. Но не мельчите, иначе помидор разварится. А помидоры, скажу я вам, приобретают отличный вкус в супе.

🌶Имбирь или галангал — с имбирем все понятно. Галангал же является братом имбиря, но вкус у него немного отличается. Он более цитрусовый что ли. Если найдете галангал, и хочется аутентичности, берите его. Если замените имбирем, мало кто заметит подмену.

🌶Перец чили — Тайские перчики на равне с лемонграссом встречаются в супермаркетах в свежем виде. В интернете продаются сушеные. Их можно заменить на другие сорта перца чили, в том числе и сушеные.

🌶Пальмовый сахар 20-25 гр. — я уже упоминал его в рецепте приготовления соуса к морепродуктам. В магазинах он мне не встречался, но интернет выручает.

🌶Рыбный соус 7-8 ст. ложек — неотъемлемая часть тайской кухни. Используется во многих тайских блюдах. Можно найти в супермаркетах, или тех же интернетах типа Вайлдбериз и Озон.

🌶Паста Чили — 1 ст. ложка — не встречал в магазинах, но опять таки, интернет в помощь. Эта штука и дает супу красноватый оттенок.

Первым делом необходимо отварить бульон. Тут все просто, в холодную воду закинули куриные ножки или типа того, довели до кипения и варим минут 40.

Для начала приготовления супа я использую холодный бульон. То есть даю остыть свежеприготовленному, или использую замороженную заготовку.

Когда бульон готов, начинаем готовить первые ингредиенты к погружению.

Часто в Том ям кладут мелконарезанный лемонграсс, что доставляет некоторых хлопот во время употребления супа. Приходится вылавливать эту траву из супа, и даже если кажется, что все выловил, какой-нибудь кусочек все же предательски спрячется за креветкой или грибочком и будет хрустеть на зубах.

Дабы избавить себя от страданий, если используете свежий лемонграсс, можно подготовить его следующим образом:

Тыльной стороной ножа от души отбиваете стручок, так, что он начинает интенсивно благоухать лимонными ароматами. В таком виде его и отравляете в бульон. При таком раскладе вкусом своим он поделится и извлечь его будет очень просто.

Если кастрюля небольшая, просто разделите стручок на две части.

Стебельки кинзы я встречал не в каждом варианте приготовления Том яма, откровенно говоря, но мне с ними очень нравится. Стебельки добавляем к компании тех ингредиентов, что пойдут в бульон первыми, а листиками будем украшать уже готовый суп.

Лук нарезан довольно крупно не случайно. Тайцы бывает просто четвертованную луковицу закидывают в суп и это всеравно вкусно. Хотя я лук в супах полюбил лет после 20ти, до этого нарезал его очень мелко, сам от себя прятал 🙂 ориентируйтесь на свои предпочтения.

Корень имбиря или галангала я нарезаю довольно крупно, опять-таки для того, чтобы вкус он свой отдал и потом не мешал.

Перец чили в данном случае я использовал свежий. Не все мои гости любят, когда им попадаются кусочки перца, отсюда необходимость не нарезать мелкими кусочками, а разрезать перцы вдоль. Чтобы их опять-таки можно было легко извлечь.

В результате в холодный бульон отправляем подготовленные лемонграсс, перец чили, лук, имбирь/галангал, кинзу и листья лайма. Туда же отправляем пальмовый сахар (если он у вас в таблетках, то пол таблетки, эт как раз 25 гр.) и помидоры черри. Помидоры, причем, я закидываю целыми. Они в процессе потрескаются и часть вкуса отдадут супу. Но часть сохранят в себе и будут очень хороши.

Включаем огонь и приступаем к подготовке грибов.

Шампиньоны я делю на 4 части, вешенки просто разделяю на несколько частей руками.

Если используете Еноки, то с ними вообще ничего не надо делать, просто закидываете в суп)

Грибы отправляются в суп в тот момент, когда бульон будет на грани закипания. Ну и в целом, Том Ям до кипения доводить не нужно.

После грибов добавляем рыбный соус. На объем супа в 2.5 литра я добавляю 7-8 столовых ложек рыбного соуса.

Обращаю ваше внимание, что суп я не солю. Рыбный соус сам по себе очень соленый. Он и приносит в суп достаточное количество соли. Поэтому, если чувствуете, что суп не достаточно соленый, просто добавьте еще рыбного соуса.

Следом добавляем кокосовое молоко. В Таиланде можно встретить Том Ям и с кокосовым молоком и без него. Мне нравится и так и так. Но я как-то в инстаграме выложил Том Ям без кокосового молока, так меня сразу закидали известно чем, мол где молоко. Мне нравится и с молоком и без него. Рекомендую попробовать оба варианта.

После добавляем столовую ложку пасты чили.

И выдавливаем лайм. На 2.5 литра мне хватает обычно 1,5-2 лайма.

Когда суп практически закипел, погружаем туда размороженные креветки, которые предательски не попали в кадр.

После этого можно выключать огонь и примерно через минуту-две накладывать суп. Поскольку креветки (если они красные) продаются уже вареные, их варить в супе нет необходимости. А тот факт, что они пробудут в супе совсем недолго, позволяет им сохранить правильную структуру и не стать «резиновыми».

После того, как суп оказался в тарелке, украшаем его листиками кинзы и подаем к столу.

Может показаться, что это все готовить очень долго, но на самом деле это не так. Особенно с того момента, как вы загрузили первые ингредиенты в бульон, все происходит довольно стремительно.

Для закрепления прочитанного, как водится, предлагаю ознакомиться со специально подготовленным видеорядом.

Приятного просмотра и аппетита 😊

Когда захотелось пирожков и беляш!)) АСМР)

Заливной клубничный пирог с йогуртовой заливкой

Пирог со свежей клубникой и персиками, одновременно простой и такой нарядный, большой и ароматный! Испечь его можно абсолютно с любыми фруктами и ягодами, но сейчас, в сезон персиков, нельзя его не приготовить!

Сливочное масло — 100 грамм;

Кукурузный крахмал – 30 грамм;

Ванильная паста — ½ ч. ложки;

Сахар с корицей – 1 ст. ложка;

Миндальная крошка – 2 ст. ложки;

Подготовить необходимые продукты. Форма 24 см.

В миску всыпать муку, через тёрку перетереть охлаждённое сливочное масло, постоянно обмакивая его в муке. Перетереть массу в крошку. Добавить сахар и соль.

В полученную крошку влить холодной воды и довести массу до соединения всех продуктов. Собрать массу в комок, завернуть в пищевую плёнку, можно в пакет и в холодильник, для охлаждения, на 30 минут.

Пока тесто охлаждается можно подготовить клубнику и персик. Их нужно помыть, обсушить, порезать клубнику на 2 или 4 части, а персик очистить от кожуры и косточки и порезать мелким кубиком.

Охлаждённое тесто раскатать в круг, выложить заготовку в форму и подравнять бортики.

На тесто положить пергамент, засыпать груз и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут. После чего, вынимаем форму из духовки, убираем груз и снова ставим основу в духовку ещё на 3-5 минут.

Пока корж запекается, готовим заливку. В чашу влить йогурт, добавить куриные яйца, сахар, крахмал, ванильную пасту и щепотку соли, всё перемешать венчиком.

По истечении 3-5 минут, вынуть форму из духовки, основу теста присыпать миндальной крошкой, выложить подготовленные клубнику и персик. Залить заливкой.

Присыпать миндальной крошкой и сахаром с корицей и поставить запекаться в духовку, при температуре 180 градусов, на 35-40 минут. Пирог должен подрумяниться, а начинка остаться нежной.

Готовому пирогу дать остыть, вынуть из формы, по желанию можно украсить ягодами, нарезать на порции и подать угощение к чаю.

Узбекский лагман в казане. Рецепт с бадьяном

Когда-то в северных районах Китая, возле города Урумчи, судьба столкнула трех странников. Все сильно проголодались в пути. У одного были мука и кусок мяса, у второго овощи, третий путешествовал с казаном и любил готовить. Голод подтолкнул их объединить продукты и приготовить ужин, который впоследствии и стал именоваться лагманом. Эта легенда говорит о том, что это лакомство не принадлежит кухне одного народа.

Способ приготовления лагмана у каждого свой. Я хочу показать вам рецепт, которому меня научил мой друг из Ташкента. Сразу скажу, что лапша должна быть домашняя (вытяжная), но я использовал покупную, благо есть специалисты в этой области.

Разжигаем печь и устанавливаем садж (чугунная сковорода). Лапшу я буду готовить в садже — быстро разогревается, удобно варить, да и кастрюля не нужна. Воду предварительно подсолим.

Когда варим, добавляем столовую ложку растительного масла, чтобы не слипалась. Чуток недовариваем, дойдет вместе с мясом.

Достаём лапшу. Можете промыть водой, я добавил масло.

Переходим к казану. Разогреваем, наливаем немного растительного масла.

Нарезанный перьями лук пассеруем. Не путайте с поджаркой. В данном блюде нам нужна именно пассеровка, то есть предварительная тепловая обработка в масле.

Следом добавляем специи, а именно сычуаньский перец, черный и белый. Не жалейте. Лагман — пикантное блюдо.

Как только лук приобрел необходимый цвет, выкладываем в казан мясо на кости, именно на кости. Это необходимо для образования навара и в дальнейшем соуса.

Жарим минут двадцать и отправляем в казан мякоть говядины. На этом этапе можно подсолить мясо и добавить специи. Паприка копченная, зира.

Следом идет свежий, крупнонарезанный чеснок.

Перемешиваем и тут же в казане обжариваем томатную пасту.

Снова перемешиваем и оставляем тушиться пятнадцать минут. В это время нарезаем томаты, редьку, морковь, болгарский перец. И в той же последовательности отправляем их к мясу. С периодичностью в пять минут.

Нарезанные баклажаны отправляются туда же, в казан.

Крупно нарезаем свежую кинзу, базилик и укроп. Посыпаем этой смесью зелени наше блюдо.

Затем наливаем кипячёную горячую воду, добавляем два цельных острых перца и оставляем тушиться в течение полчаса на небольшом огне.

Пришло время дегустировать! Выкладываем лапшу в косушку, сверху наш зирвак. Украшаем зеленью и наслаждаемся вкусом узбекского лагмана.

Друзья, если фотографий и описания вам покажется мало — смотрите ролик в самом начале поста. Там все подробнее.

А если вам понравится увиденное, подписывайтесь на мой канал «МНЕ НРАВИТСЯ».

— специи (перец белый, черный, сычуаньский, бадьян, паприка копченая).

Примитивная кулинария. Йоркширский пудинг

Рецепт прост до предела и весьма быстр. Давно хотел я приготовить эту штуку, ну а недавно таки решил попробовать. Конкретно это — результат эксперимента, чтобы понять особенности блюда и использовать его чуть позже в более богатом варианте.

Сам пудинг, по сути своей — жидкое тесто по типу кляра или оладьев, которое на противне подставляли в стародавние времена британцы под запекаемое мясо. Капающие на тесто мясной сок и жир пропитывали его, насыщали вкусом и ароматом. а еще калориями и возможностью сохранить как эти ценные жидкости, выливавшиеся в противном случае на угли, так и более дорогие продукты. Ведь чем больше ты съешь пудинга, тем меньше сожрешь других, более ценных продуктов, дорогой гость. Выгода рачительной хозяйки очевидна!

Чуть позже его стали готовить и просто так, поскольку и штука недорогая, да вкусная, и методы приготовления пищи постепенно поменялись (пусть и не повсеместно). Именно такой вариант готовил и я. Просто смешайте наитщательнейшим образом:

— 100 мл. животного или растительного жира.

Можете использовать миксер, блендер, венчик или на что там у вас хватит фантазии. Главное — хорошо вымешать. Никаких дрожжей, соды или других разрыхлителей. И оставьте это всё на некоторое время. Говорят, что идеально — на ночь в холодильнике (но тогда желательно утром дать ему дойти до комнатной температуры). Можно и просто минут на 20-30. Как раз столько у меня разогревается духовка.

В духовке разогреваем форму для выпечки. Сковорода, утятница, небольшой котёл, противень с высоким бортом или порционные формочки для кексов — всё пойдет. Как разогрелось — хорошенько смажьте, даже полейте форму маслом (любым жиром, кроме подверженных горению, типа сливочного масла. У меня — смалец). Жир надо тоже разогреть. В порционные формы обычно наливают немного масла на дно. Так решил сделать и я.

Это было опрометчиво. Для такого количества теста сковорода оказалась великовата по площади. И вся эта площадь была покрыта солидным слоем жира. И в итоге жир был везде — под пудингом, на пудинге, в пудинге.

Ну да хрен сним. Вышло жирно, но вкусно. Выпекать минут 20 при 230 градусах. Смотрите по своей духовке. Достаточно быстро тесто решит, что в форме ему делать нечего и решит свалить по бортикам, но это нормально. В случае более высокой формы оно вздуется эдакой кривой кучкой над краями и успкоится (только не наливайте очень много. ДЛя кексовых форм не более половины, для больших — около трети). У меня слишком большая сковорода. В следующий раз внесу коррективы.

Есть в тёплом виде с кружкой портера и куском мяса под звуки «Боже храни королеву!» Ну или с чаем, если вам, извращенцам, так угодно.

Кстати, тут мы подходим к вопросу где мясо и зачем я всё это затеял. А затем, что понимая поведение и вкус пудинга я теперь сделаю на его основе мясное блюдо «Жабы в норках». Более поздняя вариация блюда, порожденная необходимостью как-то применить оставшееся с ужина мясо. Берёте какое-нибудь готовое мясо (тушеное, шашлык, колбасу, сосиски) и крупными кусками бросаете на противень, в жир. Сосиски или небольшие колбаски можно не резать вовсе. При отсутствии мяса готового, никто не мешает по быстрому поджарить, например, кусок куриной грудки. А потом заливаете тестом. Вот и все изменения. Остальное как и прежде.

Басма, узбекская кухня

Ну что -басму, подумал я выглянув в окно.

Мне нравятся старые добротные предметы, вещи, архитектура, есть в них какая-то жизненная мудрость. Иногда хочется эту старость просто законсервировать, а иногда восстановить и пользоваться дальше. В этом есть не только практический смысл но и эстетический с этическим. Я так считаю.

Купил я по объявлению древний буковый столярный верстак. Был он весь в шрамах, гвоздях, краске и масле. Разобрав на части я чистил, стругал и шлифовал его около двух недель. Затем покрыл маслом.

Вопрос, что с ним делать. как использовать?

А пока я думаю что делать с верстаком приготовлю я басму.

Для басмы нужны овощи и мясо.

Затем мясо вытаскиваем и обжариваем капусту с луком.

Остальные овощи режем крупно. Они понадобятся позже.

Собираем несколько душистых трав в огороде.

На обжаренную капусту с луком сыпем специи, соль и укладываем мясо.

Затем все остальные овощи.

Плотно закрываем крышкой и тушим прим. 45-60 мин.

А Верстак я решил использовать как стол

Примитивная кулинария. Полтавская юшка с галушками

Хоть мой прошлый пост о галушках набрал и меньше всего плюсов из моей «примитивной кулинарии», хочу всё-же закончить начатое и рассказать о суповом варианте традиционных галушек. Собственно, долгое время для меня это был и единственный вариант. Как-то в нашей семье не принято было подавать их в качестве второго блюда или готовить всякую (для нас) экзотику вроде ржаных галушек, гречневых или там кукурузных. Обычно юшка (похлёбка) представляла собой некий навар (это мог быть бульон, а могла быть и вода) с зажаркой и плавающими в нем здоровенными кусками теста на сыворотке или кислом молоке. Картошка бросалась не всегда, хотя и часто. Нужно сказать, что как по мне, она там нахрен не нужна. Даже для нажористости. Лучше больше галушек положить. Сам по себе рецепт крайне прост и экономен. Даже проще предыдущего «сухого» варианта, особенно если к нему готовился соус или мясо. При этом вкус весьма неплох и сытность присутствует. Однажды в студенческие годы у нас толком ничего не осталось на полках и в холодильнике, а есть хотелось. При том нормальной горячей и сытной пищи. Да чтоб не напёрсток на брата. И предложил я сварить этих галушек. Друг мой, сам из под Полтавы, был, на сколько я помню, весьма удивлён и рад тому, как из горсти муки, кусочка сала и луковицы получилась не хилая кастрюля вкусной похлёбки. Или это был другой случай, с мажорным супом из сырка и банки шпрот? Но, кажется, всё-же и галушки мы именно с ним готовили.

Ингредиенты просты и малочисленны, допускают замены и пропуски. Укажу вариант оптимальный:

— 250 мл. кефира, простокваши, сыворотки

— половина чайной ложки соды (не более 5г., во всяком случае)

— кусок сала для зажарки (100-150г, или по вкусу), заменяемый любым жиром при необходимости. Но сало лучше и каноничнее.

— крупная луковица. Реально крупная. Или несколько меньших. Сколько жадность позволит.

— 1 морковь. При наличии, но лучше чтоб была. Её можно пустить на зажарку в тёртом виде, но я с некоторых пор отошёл от семейных традиций и предпочитаю бросать крупными кусками в бульон.

— корень сельдерея (у нас сейчас нигде не купишь, а свой не вырос)

— важный, но необязательный ингредиент — мясо/кости на бульон. + 1 неочищенная луковица.

Собственно, первым делом варим бульон. Я, как вы видите, использовал для этого целую утку секретной породы «Нано».

Воду фоткать не стал, думаю, сами догадываетесь как оно выглядит.

Бросаем всё это добро в воду по заветам морского владыки и варим в соответствии с использованным мясом. Утка (с позволения сказать — утка) у меня была мелкая. но домашняя. Решил варить по-дольше минут 50 в скороварке. Часа полтора с избытком на печке хватит. А то и час. Овощи можно бросать за полчаса до готовности. Ну и ещё пару листов лавровых и горошин душистого перца.

Пока варится, надо сделать две вещи — зажарку и галушки.

Для зажарки рубим лук да поджариваем до золотистого цвета либо на предварительно вытопленном из сала (до состояния шкварок) жиру, либо на любом другом жиру.

Я процесс не сфоткал, ибо затупил, но там особо нечего и фотографировать. Примерно как и в предыдущих постах я зажарку описывал. При том у меня сало как раз и кончилось. Пришлось использовать закусочный смалец, ранее приготовленный. Там и шкварок немного было как раз. Ибо растительное масло, как по мне, для этого супа всё-же не очень.

Для теста просто смешиваем упомянутые — 480г. муки

— 250 мл. кефира, простокваши, сыворотки

— половина чайной ложки соды

и вымешиваем плотное, но не каменное тесто. Вся мука должна в него войти, проминаться должно нормально, но и не растекаться в лужу. В этот раз даже пришлось использовать чуть больше кефира. Видимо, из-за его густоты. Фото, конечно, малоинформативное.

После замеса немедля раскатать в несколько тонких (с палец толщиной) колбасок и нарезать из них галушки (длинна отрезаемого кусочка примерно должна быть равна его диаметру). Я, опять же, рублю это всё строительным шпателем, потому кусочки сплющиваются в вытянутые подушечки. Но это не важно. В детстве я ел преимущественно огромные галушки, отрываемые пальцами от куска теста и бросаемые тут же в кастрюлю. Это были весьма впечатляющие галушки, конечно, но я предпочитаю теперь, чтоб оно вмещалось в ложку целиком и нигде не свисало.

По готовности бульона (мясо я вытащил, разобрал и отдельно в миску сложил, если это можно было мясом назвать, конечно) бросаем туда зажарку, потом галушки и приправляем имеющимися приправами. Прежде всего — соль, черный перец, петрушка (отсутствовала) и укроп. У меня еще были паприка, красный перец и майоран. Просто майорана у меня дофига. Как-то по ошибке было куплено четыре пакета. Ну а тут от него вреда не будет.

Галушки немного раздуются. Не забывайте слегка помешивать, чтоб не слиплись. Как поваряться минут 7-10 — можно либо выключать, либо бросить несколько раздавленных зубков чеснока и проварив еще десять секунд уже выключать. Но в тарелку чеснок прямо настоятельно рекомендую. Главнейшая приправа в данном случае. Немного постоят, настоятся и можно есть.

Необычная подача блюд и напитков в ресторанах

Баклажаны на зиму для Abadonna11 и всех-всех-всех

Всем привет 🙂 @Abadonna11 просил совета пикабушников на тему борьбы с урожаем и я обещала позвать его в пост про баклажаны. Должна сказать, что сама я «консерватор» еще тот, так как большую часть моей жизни с этим вполне справлялись мама, бабушка, а потом свекровь. Но таки к 40 годам я дозрела до необходимости закрывать самой пару баночек варенья или огурчиков — мы теперь живем от старшей родни за 7000 км, а стоит хорошая вкусная консервация довольно дорого. Тем не менее, для меня очень важно такое обстоятельство, как минимум возни и простота исполнения. И вот этот рецепт баклажанчиков требованиям полностью удовлетворил, так что — даже если ваши скиллы хозяюшки пока не так чтоб очень прокачаны, пробуйте — скорее всего получится вкусно.

Обычно мы потом едим такие баклажаны в виде салата — добавляем к ним болгарский перец или свежие помидоры, лук, брынзу или адыгейский сыр. Баночки на поллитра как раз хватает на такой салат. Потому и закрываю маленькими порциями — не люблю, когда вскрытая банка потом мается в холодильнике, пока про нее не забудут.

Так что расчет продуктов даю на 500-граммовую банку. Сколько у вас банок — на столько и умножайте 🙂

Удобно, что можно использовать банки из-под томатного соуса или маринованных огурцов, с завинчивающимися крышками — то есть вам не нужна «губозакаточная машинка» :).

Стерилизовать готовые тоже не будем (для многих это препятствие, так как черт знает, как это делать :)).

соль — 1 чайная ложка без горки

уксус 9% — 2 столовые ложки

масло растительное — 2-3 столовые ложки на противень

Чеснок и жгучий перчик — по вкусу, примерно по половине головки/ штуки на банку.

Специи — душистый перец, смородиновый лист, укроп, кориандр, гвоздика — по вкусу (и можно вообще не класть).

Кипяток — немного. Просто вскипятите чайник.

Начинаем с банок — их надо тщательно вымыть с содой и вместе с крышками стерилизовать — да, сами банки надо. Но это несложно. Либо прогреть в духовке (минут 15 на 100 градусах), либо в микроволновке на полной мощности (но крышки туда нельзя и не забудьте стакан воды рядом с банками поставить). Можно это сделать немного заранее.

Моем баклажаны и обрубаем им жопки.

Нарезаем пальчиками — вдоль на 4 части и 1-2 раза поперек — так, чтоб каждый кусочек был с кожурой. На противень наливаем немного масла, высыпаем баклажаны и шерудим их, чтоб покрылись маслом со всех сторон. Разворачиваем шкуркой вниз.

Если банки стерилизовали в духовке — достаем их, разогреваем духовку до 220 градусов и запекаем баклажаны. Я пекла на двух противнях, пришлось пару раз поменять местами верх и низ, чтоб равномерно подрумянились.

Банки стоят жду своей очереди. Подготовим чеснок и перец: просто моем и режем произвольно. Чеснок можно порубать крупно или измельчить.

В банки насыпаем соль, сахар, специи и перец с чесноком. Да, вот прямо в сухом виде. Чайник у вас уже вкипел же? Подогрейте еще раз, сейчас понадобится крутой кипяток.

Баклажанчики тем временем загорели. Достаем их на свет божий.

И плотненько упихиваем в банку — удобно, если вы резали баклажаны прямо на противень и запомнили, что у вас, например, на каждом по килограмму. Тогда знаете, что на одну банку половина противня уйдет.

Добавляем 2 ложки уксуса и заливаем кипятком. Воды можете лить прямо по шейку, она впитается.

Прокалываю пару раз до дна деревянной шпажкой, чтоб выпустить воздух.

Закрываю крышкой, переворачиваю, чтоб проверить, не подтекает ли — и потом хорошо трясу, чтоб сахар и соль растворились. Остужаем банки вниз головой, лучше укутать курткой или одеялом и так оставить до завтра.

Собственно, это все. Хранить можно в прохладном месте — не обязательно погреб, у меня стоят на балконе, но температура там ниже 2-3 градусов не опускается даже в морозы (по калининградским меркам морозы — эт где-то -5 :)))). То есть большую часть времени там градусов 10-15, я думаю.

На сем пока откланиваюсь. Кстати — первый раз воспользовалась своим правом доверенного автора не публиковать бумажку с именем, так как в процессе залила ее уксусом, а новую нарисовать не успела 🙂

Пикантные жареные креветки с чесноком

В данном рецепте я продемонстрирую как приготовить жареные креветки. Однако это будет не тот, известный многим рецепт, жареных креветок с чесноком в соевом соусе. Я пожарю их в сливочном масле со специями. В таком виде они станут отличной закуской к пиву! Также покажу как приготовить очень простой соус, который хорошо подойдет к креветкам.

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Йогурт без вкусовых добавок – 100мл;

Креветки очищаем от хитинового панциря. Делаем неглубокий надрез в верхней части хвоста по всей его длине. Вынимаем пищевод. Промываем креветки под проточной водой. Перекладываем их в дуршлаг и даём стечь лишней влаге.

Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем. Вы можете это сделать при помощи пресса для чеснока, однако я предпочитаю придавить его зубчики плоской стороной ножа, а потом мелко нарезать, чтобы он ощущался в блюде.

Перед началом обжаривания креветок рекомендую приготовить соус. В глубокую миску наливаем 100 мл. йогурта без вкусовых добавок или сметану с маленьким процентом жирности. Для солоноватости добавляем немного соевого соуса и выдавливаем сок 1/3 части лимона для кислинки. Перемешиваем содержимое миски.

Ставим сковороду на средний огонь, растапливаем в ней сливочное масло, добавив немного растительного. В растопленное масло добавляем чеснок. Через пол минуты выкладываем креветки в чесночное масло. Включаем максимальный огонь и обжариваем их 1 минуту помешивая.

Через минуту креветки приобретут розоватый оттенок, настало время добавить 2 ч.л. паприки, 2 ч.л. острого чили перца и соль. Перемешиваем содержимое сковороды, стараясь чтобы специи равномерно распределились по креветкам. Через 30 сек снимаем их с огня и сервируем на тарелке вместе с соусом.

Подаем креветки на стол. Приятного аппетита!

Сочная печень по-строгановски вкусный рецепт

Очень часто у многих хозяюшек возникает вопрос: — «Как вкусно приготовить печень?» или «Как приготовить печень что бы ее ела вся семья?» У меня в запасе всегда несколько вкусных рецептов. Одним из этих рецептов я хочу поделиться с Вами. Этот рецепт печень по-строгановски, это рецепт русской кухни. Появилось это блюдо как разновидность старого русского блюда — «печень в сметане». Первый раз я попробовала ее еще в школьные годы и она мне запомнилась своим вкусом. Печень по-строгановски получается всегда мягкой и сочной. Приготовить ее проще простого. Для гарнира можно использовать картофель, макароны, рис, гречку и другие крупы. Она отлично сочетается со всем.

1. Пол килограмма печени нарезаем небольшими полосками толщиной примерно по сантиметру.

2. Солим, перчим по своему вкусу. Добавляем 2 ст.л пшеничной муки, перемешиваем.

3. Один репчатый лук нарезаем полукольцами.

4. На раскаленную сковороду с растительным маслом, кладем печень и жарим до полуготовности.

5. Всыпаем лук, добавляем 4 ст.л сметаны и 4 ст.л томатной пасты, перемешиваем.

6. Заливаем водой чтобы она покрыла печень, и тушим под закрытой крышкой до готовности на небольшом огне.

Больше рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале — Рецепты от Койды 🙂

Садж — азербайджанское блюдо.

Прежде, чем я поведаю вам свой рецепт вкуснейшего азербайджанского блюда, давайте вместе разберемся — что такое Садж?

Слово «садж» родилось в Средней Азии. Сегодня именно так в Азербайджане именуют специальную чугунную сковороду. В ней готовят множество гастрономических шедевров восточной кухни. Такое же название носит и само блюдо. Существует несколько десятков способов его приготовления. И не важно, где вы находитесь. В поэтическом Гяндже или на улицах портового Баку, абсолютно каждая азербайджанская хозяйка считает, что её рецепт самый лучший.

Лично для меня это лакомство каждый раз, когда я готовлю, переносит в волшебную Аграбу и мир восточных сказок. Кстати, сегодня садж принадлежит уже не только Азербайджану. Этот рецепт поселился на всех континентах, и многие знающие люди приспособили его под себя. Добавляют все новые и новые ингредиенты, повсеместно экспериментируют с различными приправами.

И я не исключение, готовлю со своими тонкостями и хитростями. Хитрость номер один — готовлю садж при помощи казана. Как так? Да очень просто! Мое блюдо, вопреки многим мнениям, включает в себя говядину и телятину, а не баранину, как принято на востоке. Приступим.

Заранее замаринованную корейку говядины в смеси острого, белого и черного перцев с добавлением копченой паприки обжариваю в казане на растительном масле при высокой температуре.

Как говорят знатоки – запечатываем мясо.

Нарезаю репчатый лук, добавляю в казан и тушу говядину в течение получаса.

Пока в моем казане происходит процесс тушения, подготавливаю овощи, а именно крупно нарезаю болгарский перец, баклажаны и слегка подсаливаю черной и каменной солью.

У головок чеснока срезаю нижнюю часть, чтобы впоследствии обжарить его в садже.

Помидоры не нарезаю, обжарю их целиком.

Пришло время снимать казан с огня, что я и сделал. Перехожу к телятине. Её необходимо нарезать маленькими кубиками, добавить смесь перцев и нанизать на заранее подготовленные деревянные шпажки.

Дождались. Время саджа, той самой чугунной сковородки! Устанавливаю на печь, добавляю оливкового масла и, медленно вращая, обжариваю телятину до румяной корочки.

Следом отправляю в садж баклажаны, болгарский перец, чеснок и наши помидорки.

На двадцать минут оставляю жариться с накрытой крышкой. Но периодически переворачиваю овощи для равномерной обжарки.

После этого вынимаю телятину и овощи из саджа.

Хитрость номер два! Добавляю в садж мясной сок из казана, в котором обжаривал и тушил корейку с луком. Не забудьте удалить лук, иначе будет подгорать.

Отделяю мясо говядины от кости и в садж.

Следом острый перец целиком и розмарин, можно с веточкой.

Еще 15-20 минут приготовления под крышкой и переходим к украшению и подачи на стол. Вниз лягана выкладываем кусочки говядины, на них обжаренные овощи, а сверху нарезанный полукольцами красный лук. Зелень и базилик в самом конце.

Шпажки с телятиной ставим в форме чума, мы же на Ямале.

И помните, это блюдо никогда не готовят для себя или одного человека. Садж — это повод собраться с друзьями за одним столом для душевной и вкусной трапезы.

Подписывайтесь на мой канал «МНЕ НРАВИТСЯ» в ютуб.
Все новые видео выходят сначала там.

Ингредиенты: говядина, телятина, томаты на ветке, баклажаны, смесь перцев (чёрный, душистый, белый, острый), острый перец, лук, чеснок, зелень, базилик, соль (черная, каменная), специи (перец, паприка копченная, розмарин), масло подсолнечное, масло оливковое.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Домашняя клюквенная настойка

Эта настойка — настоящая находка этого года. Она получается в меру алкогольная, в меру сладкая и с приятной ягодной кислинкой. Те настойки, которые я пробовала раньше, были либо слишком спиртовыми, либо слишком сладкими, а эта — в самый раз. Пить такую клюковку, предварительно охлажденную в холодильнике, в теплый весенний или летний вечер — настоящее наслаждение. Настойки получается столько, что при умеренном употреблении ее хватит надолго. Ее также можно разливать по маленьким бутылочкам и дарить гостям, ведь такой вкусный напиток, да и еще и сделанный своими руками, это отличный подарок.

Время приготовления: 28 д. (25 минут на подготовку, 4 недели на настаивание)

1) 250 мл воды поставить на огонь.

2) Сразу всыпать 500 г сахара и довести содержимое кастрюли до кипения, постоянно помешивая. Как только сироп начнет кипеть, а сахар растворится, снять кастрюлю с огня и дать жидкости остыть.

3) Клюкву промыть и пробить блендером.

4) Залить клюкву остывшим сиропом и 1 литром водки.

5) Перемешать массу, перелить ее в удобную емкость, закрыть крышкой и поставить в темное место на 3 недели. Каждый день будущую клюковку нужно перемешивать.

6) По прошествии 3-х недель процедить заготовку через марлю, жмых отжать (масса будет достаточно густая). Через неделю еще раз процедить ликер. Теперь клюковка готова! Приятного аппетита!

Ещё немного холостяцкой трапезы

Попытался сделать вак-бэлиши. Поскольку я наполовину татарин (открываю секрет), а мать чистокровная татарка, то она часто готовила мне такие пирожки. У неё они, само собой, получаются лучше, а у меня это была почти что первая попытка.

Тесто использовал дрожжевое, в качестве начинки собственного приготовления фарш из говядины, свинины и небольшого количества курицы с добавлением лука; картофель и лук.

Выглядят ужасновато, но на вкус вполне ничего. Особенно со сладким чаем.

Но у мамы всё равно лучше получаются. Скоро приедет в гости, надо будет попросить напечь их с запасом! 🙂

Upd: Попросили рецепт, выкладываю, как делал я 🙂 Не является истинной в последней инстанции, экспериментируйте.

Для теста я использовал хлебопечку, за полтора часа она неплохо поднимает тесто.

Фарш — сколько было говядины, свинины и курицы, прокрутил в мясорубке, следом прокрутил лук и чуток хлеба, чтобы протолкнуть остатки фарша. Перемешал всё, добавил приправ — измельченный жареный лук, порошок репчатого лука, порошок чеснока, соль, перец.

Почистил штук 15 некрупных картофелин, нарезал и покрошил в фарш, следом три крупных луковицы. Добавил ещё измельченный лавровый лист, немного растительного масла.

Раскатал круг теста, стеклянной миской прижал и оторвал тесто по контуру, в центр получившегося круга пару небольших столовых ложек начинки, тесто собрал в пирожок, оставляя сверху дырку (отверстие). И в духовку. Точно не засекал, сколько они жарились, просто через какое-то время вытащил сковороду, попробовал одну картофелину и поставил ещё минут на 10.

Upd 2: Говорят, что нужно добавлять во время процесса готовки бульона или растопленного жира в вак-бэлиши, чтобы они были сочнее.

Кухня World of Warcraft. Невероятные мидии (Clamlette Magnifique)

Что новенького в столицах? А как дела на передовой? Как ваши успехи в борьбе с древним злом, пробудившимся ото сна и протянувшим свои щупальца к нашим землям? Надеюсь, темные силы отступают пред воинами добра и света?

В нелегкое для Азерота время всем героям обязательно нужно хорошо питаться — чтобы сил, духовных и физических, всегда хватало, а здоровье и мана быстро восполнялись. У меня тут как раз готов омлет. Очень сытный. С моллюсками, сыром и беконом. После такого омлета любое сражение станет победоносным! Может даже силы останутся, чтобы еще кому-нибудь навалять!

Кстати, готовить этот омлет я научилась у знаменитого гоблинского шефа Могиля Быстроруба. Слышали, должно быть, про него? Последний раз я встречалась с ним в Прибамбасске.

В ту пору я много времени проводила а Оргриммаре, где училась у Замджи, Марогга и Аруги основам и принципам народных тролльских и оркских кухонь. Больше всего мне нравилось проводить время с Замджи, потому что шеф пехоты Марогг всё время норовил отправить меня то колючие груши собирать, то раков ловить.

Замджа ничего такого делать не заставляла. Повариха хоть и ворчала иногда и была грубовата, но много и с удовольствием рассказывала о пищевых привычках троллей, кулинарных традициях, делилась любимыми рецептами (она называла их «заговорами»). А еще у Замджи всегда была припасена для меня миска с душевным и ароматным гамбо!

В один прекрасный день троллиха заявила, что, пожалуй, поведала мне всё, что знала сама о кулинарии. «Как может Замджа научить тебя всему на свете?»- сказала она. «Пусть толстая пандаренка пойдет в Прибамбасск». Мол, там обитает гоблин по имени Могиль, и у него есть, чему поучиться.

На тот момент я уже была немного знакома с гоблинской кухней, их методами, чересчур для меня инновационными, поэтому к совету отнеслась с сомнением. Но, доверяя мнению наставницы, всё же отправилась в Танарис.

Замжа была права. Могиль действительно оказался интересной личностью и хорошим кулинаром. Даже не смотря на то, что в первую нашу встречу я застала его жующим кожаную сандалию. Гоблин показал мне парочку своих фирменных рецептов — не за так, конечно. Пришлось побегать по пустыне, пособирать яйца рухов, отбиваясь от злобных птиц, а потом еще искать на побережье раковины с моллюсками. Но всё было не зря! Из добытых мною ингредиентов и еще парочки продуктов из собственных запасов Могиль состряпал замечательный омлет, или, как он сам называл свое творение — Clamlette Magnifique! К моему облегчению, в процессе приготовления не было задействовано ракетное топливо и даже взрывать ничего не пришлось! Омлет получился не только сытным и питательным, но и вкусным.

В общем, путешествие оказалось не напрасным, моя записная книжка рецептов пополнилась парой новых блюд и я поняла, что гоблинская кухня может быть не только экспериментальной на грани, но и даже в какой-то мере изысканной!

Но что-то я заболталась. Берите скорее вилку и кусок свежей белой булки и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

пару полосок сырокопченого бекона (20 гр)

50 гр чеддера или другого полутвердого/твердого сыра

Мидии заранее разморозить на нижней полке холодильника. Я обычно с вечера перекладываю из морозилки в холодильник и за ночь они отходят. Жидкость слить.

Бекон мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Чеснок почистить и измельчить. Петрушку (только листики) нарубить.

Духовку разогреть до 200С (без конвекции).

Готовить омлет удобнее в посуде, которую потом можно поставить в духовку. Если такой нет — заранее подготовить небольшую форму для запекания. Смазать ее маслом или просто выстелить пергаментом. У меня не было подходящей под антураж формы нужного размера, поэтому я запекала омлет в круглой разъемной форме 22 см в диаметре. Но вообще не советую такую использовать, есть риск, что омлет вытечет =)

Поставить сковороду на средний огонь, добавить бекон. Обжарить бекон до румяности.

Пока бекон жарится, яйца разбить в глубокую миску, добавить к ним молоко. Перемешать до однородности венчиком. Сильно взбивать смысла нет — чем сильнее взобьете омлет, тем сильнее он поднимется в духовке, но пока остывает, все равно сдуется. Добавить к яичной смеси тертый сыр, петрушку, молотый чили по вкусу и по желанию. Перемешать. Я такой омлет не солю — за счет бекона и сыра он получается в меру соленым.

В сковороду к бекону добавить измельченный зубчик чеснока. Обжарить, постоянно помешивая, до появления выраженного запаха. Увеличить огонь до высокого, закинуть мидии. Всё хорошо перемешать и прогреть минуту.

Яичную смесь еще раз быстро перемешать и вылить в сковороду к мидиям и бекону. Сразу поставить в разогретую духовку.

ИЛИ: переложить мидии с беконом в подготовленную форму для запекания, перемешать яйца и вылить в форму. Поставить в духовку.

Запекать при 200 С (без конвекции) 20-25 минут. Омлет должен немного подняться, в том числе и в центре, а его поверхность «схватиться».

Готовый омлет достать из духовки, остудить слегка и подавать.

Рецепт по квесту «Мидии с сюрпризом». В оригинале — «Clamlette Surprise».

В награду мы также получаем рецепт блюда, которое называется [Clamlette Magnifique] или [Невероятные мидии] в русском переводе. Как видно, тут поигрались словами clam и omlette. Оmlette — итак понятно, а clam — это любые виды двухстворчатых моллюсков, кроме мидий и устриц. Такую игру слов трудно, конечно, адаптировать на русский язык. Но в результате перевода и игра слов потерялась, и блюдо стало каким-то другим по смыслу =)

На основании вышесказанного, для омлета конечно было бы хорошо взять не мидии, а каких-нибудь других моллюсков. Но в наших условиях пришлось брать мидий =) В теории, можно креветками заменить. Если вообще не хотите использовать морепродукты — то можно и без них готовить, просто закинуть жареный с чесноком бекон к яичной массе и перемешать, а потом выпекать.

Что касается других ингредиентов — бекон я добавила, потому что, во-первых, у гоблинов из Прибамбасска можно найти в продаже разное мясо вепря, а скорее всего и бекон какой-нибудь у них есть. Во-вторых, небольшое количество бекона классно сочетается с мидиями, да и вообще с морепродуктами.

Молоко поначалу я не хотела добавлять. Вроде как Танарис, пустыня. С молоком тут должно быть трудно, как и с содержанием молочных животных. Скрепя сердце, хотела попробовать приготовить омлет без молока, сделать что-то вроде яичной запеканки. Но потом в продаже у местных гоблинов нашлось [Ледяное молоко], и я с огромной радостью использовала молоко для омлета. [Ледяное молоко], кстати, почти везде найти можно. Думается, существует какой-то метод его доставки во все уголки Азерота. Могу предположить, что молоко замораживают и, сохраняя замороженным с помощью магии или гоблинских/гномских штучек, доставляют туда, куда нужно. В том числе и в населенные пункты Танариса. Поэтому оно и «ледяное». Такая вот теория.

Петрушку я использовала из тех соображений, что ее легко можно выращивать в горшке. А Могиль всё-таки известный повар с амбициями, без свежей зелени он бы не обошелся.

Еще одно — я брала зрелый чеддер, как в квесте, но лучше брать всё-таки помягче вкусом, понежнее. Можно даже полутвёрдую моцареллу взять — не ту, которая шариком, а ту, которая еще называется «для пиццы». Хотя, возможно, всё это только мои предпочтения.

P.S. У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала.

И блог, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.

8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.

Источник статьи: http://pikabu.ru/story/nevestkin_pirog_5436490

Theatre Preview: «Пирог» — рецепт про мам, дочерей

«Да, мы готовим яблочный пирог прямо на сцене, — сказала Мария Гобетти, со-художественный руководитель Театрального центра« Победа ». Приготовьте две дюжины яблочных пирогов — по одному пирогу будут выпекать от начала до конца во время каждого из 24 спектаклей новой комедии Лоуренса Телена «Пирог в небе», премьера которой состоится в уютном театре Little Victory в пятницу.

Комедия с двумя персонажами Телен происходит в неожиданный день из жизни пожилой матери и ее дочери, вдов, живущих вместе в передвижном доме в Абилине, штат Техас.

Когда мама и Дори (их играют ветераны сцены и экрана К. Каллан и Лори О’Брайен, соответственно) работают вместе, чтобы приготовить яблочный пирог, их разговор меняется во время чистки, измерения, заполнения корки и выпечки между задачами на стороны и более глубокие проблемы, вызывающие определенные разоблачения. Когда пирог (запеченный в работающей духовке на сцене) готов, спектакль окончен.

Присоединяйтесь к разговору на Facebook »

« У меня была идея о двух пожилых женщинах, которые разговаривают, и в ходе этого разговора раскрылись секреты, которые поколебали восприятие жизни одной из этих женщин », — сказала Телен.«Мы идем по жизни и думаем, что знаем свою историю, потом, может быть, кто-то приходит, и внезапно эти« цитируй, не цитируй »факты больше не реальны. Это меня заинтриговало. Что, если то, что вы считали реальным и правдивым, внезапно больше не существовало? Что произойдет, если это применить к жизни? »

Имея это в виду, Телен, домашний повар и отец двоих детей, выпекал яблочный пирог, когда ему пришло в голову, что процесс — сбор ингредиентов, смешивание их вместе, приготовление корочки и выпечка пирога — может быть сложным. интересная структура для спектакля.А потом он вспомнил случай 1990-х годов с участием его матери и бабушки.

«Что-то случилось, и моя бабушка сказала [ругательство]», — сказала Телен.

К. Каллан (слева) в роли Мамы и Лори О’Брайен в роли Дори в «Пироге в небе».

(любезно предоставлено Тимом Салленсом)

Это было настолько несвойственно, что его мать выразила шокированное неодобрение. «Моя бабушка посмотрела на нее и со всей искренностью и серьезностью сказала:« Мне 80 лет.Если я хочу сказать [это ругательство], я скажу это », — сказал он. «Мы до сих пор смеемся над этим в семье. Вот эта 80-летняя женщина говорит: «На кого, черт возьми, я пытаюсь произвести впечатление на данном этапе своей жизни?» У вас был момент чистой правды ».

Эта семейная история вдохновила Телен на первую сцену, которую написал, когда он начал представлять себе разговор между 85-летней матерью и ее 65-летней дочерью.

«Все как бы щелкнуло», — сказал он. «В основном я начал писать две пьесы. Как бы они сложили пирог, процесс? Что будет первым, что будет вторым? Я написал несколько сцен, посвященных этому.Затем я написал сцены, посвященные этим двум женщинам, их отношениям и раскрытым секретам ».

Эти две пьесы превратились в часовой 20-минутный разговор, проходящий в реальном времени без антракта. «Приятно наблюдать, как мама и Дори делают пирог, — сказала Телен, — но также весело, в серьезном смысле, видеть, как они справляются со своим миром, не таким, каким они думали, когда они проснулись. пару часов назад.

«Мама, наверное, такая, какой я был воспитан», — сказал Каллан.«Она очень сильная женщина, и она женщина, которая прожила свою жизнь на своих собственных условиях. Она очень прямолинейна и очень матерински относится к своей дочери, с сильным чувством семьи … очень странной семьей, как оказалось.

Со своей стороны, О’Брайен сказала, что считает Дори «грустной и поврежденной, немного сбитой с толку. Она как бы измучена жизнью и потеряла себя из виду. От матери ей нужны ответы и любовь. Я думаю, что мама дает ей, в конечном счете, инструменты, чтобы найти любовь [свою собственную].

«Это такая милая игра, но в ней есть глубина. У него есть корни, — сказал О’Брайен. «И мне так приятно работать с К.»

Гобетти, которая руководит постановкой, сказала, что одна вещь, которая привлекла ее интерес — тяжелые отношения с собственной матерью — это положительное послание пьесы о матерях и дочерях.

«Было приятно читать драматичную и комедийную пьесу, в которой фигура матери жесткая, но любящая», — сказала она.

Конечно, время производства имеет решающее значение. Если рецепт пойдет не так, запасных пирогов не будет, поэтому репетиции были сложной задачей, хотя «когда вам приходится иметь дело с вещами физически, это берет верх», — сказал О’Брайен. «Приготовление пирога, уборка после пирога или разговор о пироге, я думаю, это помогает нам обоим оставаться там, где мы должны быть».

Готовый пирог (рецепт Телен) будет подан в вечер открытия ресторана с купленной выпечкой; Что делать с пирогами после каждого выступления во время спектакля, еще предстоит решить, сказал Гобетти.Понимая, что аромат свежеиспеченного пирога вызовет урчание в желудках, «может, мы их разыграем».

К сожалению, Каллан сказал, что ни она, ни О’Брайен не могут есть их кулинарные результаты. «У Лори непереносимость глютена, и я в настоящее время не употребляю сахар, — сказал Каллан, — это сложно. Он так хорошо пахнет ».

Если пойдешь

Что: «Пирог в небе»

Где: Маленький театр Победы в Театральном центре Победы, 3324 W. Victory Blvd., Burbank.

Когда: Открывается в пятницу, 31 марта, и продлится до 21 мая.Спектакли будут в 20:00. По пятницам и субботам и в 16:00. Воскресенье.

Цена: Билеты стоят от 24 до 34 долларов.

Дополнительная информация: Для получения дополнительной информации звоните (818) 841-5422 или посетите thevictorytheatrecenter.org.

ЛИНН ХЕФФЛИ пишет о театре и искусстве.

вкусный вторник: яблочный пирог — дочь фермера

Указания:

1) Смешайте муку, соль, разрыхлитель и коричневый сахар в большой миске.

2) Нарезать сало и добавить к сухим ингредиентам.

3) Используя кондитерский нож (также можно использовать простую старую вилку), нарежьте сало, пока смесь не станет рассыпчатой.

4) Разбейте яйцо в мерную чашку для жидкости и хорошо взбейте.

5) Добавьте уксус в мерную чашку.

6) Добавьте очень холодную воду в мерный стакан, пока смесь не достигнет 1 стакана.

7) Медленно налейте жидкую смесь на мучную смесь и перемешайте.

8) Смешайте смесь руками, пока она не перестанет рассыпаться.Вот тут-то и пригодится опыт, ведь вы не хотите слишком замесить тесто! Сделав это пару раз, вы почувствуете это.

9) Разделить на 4 равные части. Из каждой части будет получен один пирог, поэтому вы можете использовать все сразу, хранить часть теста в холодильнике * до 2 недель или положить часть в морозилку на потом!

* Если вы заморозили тесто на ночь (или на несколько дней), не забудьте вынуть его по крайней мере за час, прежде чем раскатывать. Иначе будет слишком жестко!

Указания:

1) Когда тесто для пирога будет готово, вы можете очистить и нарезать яблоки (точное количество будет зависеть от размера ваших яблок и от того, насколько полным вы хотите приготовить пирог). Мы использовали яблоки Эльстар, они красивые и терпкие, с ними прекрасно запекаться!

2) Смешайте все ингредиенты с нарезанными кубиками яблоками, перемешайте и оставьте на несколько минут.

3) Возьмите примерно восьмую часть вашего теста и раскатайте его по кругу.Вы хотите, чтобы круг из теста был достаточно большим, чтобы покрывать нижнюю часть тарелки для пирога и покрывать внешний край не менее чем на полдюйма.

4) Выложите яблочную смесь на форму для пирога и раскатайте еще один круг теста для вершины.

5) Перед добавлением верхней части корочки окуните пальцы в немного воды и проведите ими по краю нижней корочки. Это поможет верху хорошо приклеиться к нижней корочке.

6) Покройте пирог корочкой, обрежьте лишнее тесто, свисающее с края. .. оставляя около четверти дюйма над тарелкой для пирога.

7) Сожмите корки и сложите внутрь (так, чтобы пузырьки сока не попали в духовку). Затем вы можете обжать края, как вам нравится!

8) Слегка посыпьте верх сахаром, проделайте несколько отверстий (для вентиляции) в верхней части, и все готово.

* Если вы хотите быть необычным, вы можете вырезать формы из верхней корочки (или из дополнительной корочки), чтобы добавить украшения к вашей корочке.Мы добавили несколько симпатичных листочков к нашим!

9) Выпекайте при 425 градусах первые 15 минут, а затем убавьте огонь до 350 градусов на 30-40 минут, пока они не станут красивыми и пузырчатыми.

Невозможный лимонный пирог — и выходные с моей дочерью

Научитесь делать один из самых простых пирогов, которые вы когда-либо испекали: Невозможный лимонный пирог!

Каждый лимонный пирог, который я когда-либо пробовал, сразу же был объявлен моим любимым, поэтому сегодня я делюсь своим любимым на этот момент в моей жизни пирогом с лимоном Impossible. Вы будете ошеломлены тем, как мало времени нужно, чтобы перемешать этот пирог. Серьезно, не моргайте, иначе вы это пропустите. В дополнение к использованию ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, этот пирог также делает свою собственную корочку, что является частью повального увлечения «невозможным пирогом Bisquick» семидесятых годов, когда новейшей технологией был кассетный плеер Walkman — и все, у кого была кассета. стал опытным хирургом, вернув «кишки» карандашом, когда он повесился.

могут отсутствовать, но этот пирог выдержал испытание временем, достаточно сладкий, с приятной яичной текстурой, чтобы он чем-то напоминал шахматный пирог (я помещу ссылки на свои рецепты шахматных пирогов внизу этого почтовый).Безусловно, можно добавить в свои файлы. Если вы хотите сразу перейти к рецепту, просто прокрутите вниз до карточки рецепта, которую можно распечатать. Если у вас есть время и желание немного побывать, продолжайте читать.

Моя дочь Кэти и я только что вернулись с нашего первого уик-энда для матери и дочери. Мы решили, что пора нам двоим уйти ненадолго и просто наслаждаться обществом друг друга, не отвлекаясь от посторонних сил (то есть другой половины нашей семьи). Мы остановились на Helen, GA, красивом маленьком альпийском городке в горах Северной Джорджии.У нас был красивый маленький номер в отеле с видом на пороги, где люди каждый день катали трубки, и большую часть времени мы проводили за разговорами, но сделали немного покупок и трижды поели — все в одном ресторане. Видите ли, моя дочь очень похожа на меня в том, что если она находит что-то, что ей нравится, она остается с этим. То же самое и в наших отношениях. Итак, в первый день я спросил продавца, есть ли место, которое она порекомендовала, и она посоветовала это место под названием «Ковбои и ангелы». Мы были голодны, и предложение незнакомца было лучше, чем ничего, поэтому мы попробовали.Еда была свежей, обслуживание было хорошим, и мы стали завсегдатаями. Для существа по привычке такое удовольствие — обнаружить, что они путешествуют с другим существом по привычке. 🙂

Когда ваши дети вырастают, всегда приятно видеть, кем они стали. Моя Кэти так похожа на меня в том, чего я никогда не ожидал, но она уникальна во многих других отношениях — и чем дольше я знаю ее, тем большим фанатом я становлюсь. Это замечательный Создатель, который позволяет нам воспитать нашу лучшую подругу, и мне не терпится увидеть, куда она приведет ее жизнь.Я так рада, что у нас были эти выходные.

Теперь нам нужен пирог, точнее Impossible Lemon Pie, потому что я всегда готов засвидетельствовать, что лимонные десерты похожи на поедание солнечного света, и я не знаю ни одного человека, особенно в 2018 году, который не мог бы использовать немного лишнего. заряд солнца в их жизни.

Я надеюсь, что вы скоро это сделаете, но, что более важно, я надеюсь, что вы отправитесь в путешествие, о котором думали, с кем-то особенным для вас.

На самом деле, я хотел бы услышать о специальных поездках, которые вы совершили, в комментариях ниже!

Невозможный лимонный пирог

Вы будете ошеломлены тем, как мало времени нужно, чтобы смешать этот невозможный лимонный пирог. Серьезно, не моргайте, иначе вы это пропустите.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: лимон, пирог

Порций: 6

калорий: 350 ккал

Ингредиенты

• 2 чашки молока
• ¾ чашка сахара
• ½ чашки Bisquick Baking mix
• 4 яйца
• ¼ чашка масла, растопленная и охлажденная
• 1½ чайных ложки ванили
• ¼ чашка лимонного сока

Инструкции

• Обильно опрыскайте 9-дюймовую тарелку для выпечки кулинарным спреем.

• Поместите все ингредиенты в блендер.

• Перемешивайте на низкой скорости в течение трех минут. Вылейте в смазанную маслом тарелку для пирога. Дайте постоять пять минут перед тем, как поставить в духовку.

• Выпекайте при температуре 350 градусов в течение сорока минут. Дайте остыть перед тем, как разрезать. Охладите остатки еды. Можно подавать прямо из холодильника, если вы предпочитаете охлаждать.

Питание

Калорийность: 350 ккал

Чтобы увидеть кокосовую версию этого пирога, щелкните здесь.

Рецепты шахматных пирогов, которые могут вам понравиться:

«Не позволяйте людям втянуть вас в свой шторм. Втяни их в свой мир ».

~ Кимберли Джонс

Пирог с заварным кремом из ревеня для мам и дочерей

На прошлой неделе я думал о том, о чем написать на этой неделе колонку. Сейчас почти сезон ревеня, поэтому я решил, что сейчас хорошее время, чтобы приготовить пирог с заварным кремом из ревеня. У Ханнафорда есть. К сожалению, это не дешево, и господин знает, откуда он берется, но кого это волнует, когда он превращается в красивый, восхитительный пирог?

Не я.

Итак, я подумал о лете, о котором мы с мамой отправились на поиски лучшего пирога с заварным кремом из ревеня. Мы сделали пару не очень хороших, прежде чем вспомнили, что рецепт приготовления есть в старой кулинарной книге на даче.

Мы нашли поваренную книгу и испекли пирог. Это было хорошо.

Но примерно через час после того, как я решил сделать его для колонки на этой неделе, я получил электронное письмо от моего друга Алекса Таллена. Готовы ли вы к этому? Она прислала пару фотографий пирога с заварным кремом из ревеня, который она только что испекла… со своей дочерью.Странно, да.

Алекс — кондитер в загородном клубе, и она знает свою выпечку. В конце концов, она получила «гранд-диплом» в парижском отеле Ritz Escoffier. И угадайте, что. Она поделилась со мной своим рецептом и дала мне добро, чтобы поделиться им с вами. Нам повезло, нам повезло.

Но сначала я хочу преподать вам небольшой урок о ревене и корочке для пирога, так что слушайте.

Вот что Huffington Post говорит о ревене (и я знаю, что Huffington Post не является авторитетом по ревеню.Расслабиться. Я просто посыльный): «Ревень может быть сезонным весенним любимцем, но это не значит, что все знают, что это такое , а именно ». Далее говорится, что хотя ревень технически является овощем, он считается фруктом. «В 1947 году суд Нью-Йорка объявил ревень фруктом, потому что его чаще всего готовят в Соединенных Штатах …»

Цвет стебля ревеня не имеет значения. Он может быть зеленым и при этом оставаться спелым. И ради бога, не ешьте листья! Они ядовиты!

И последнее — без сахара, наверное, не захочется.Ревень очень кислый.

Весна — это время созревания ревеня, поэтому, если вы собираетесь испечь один из этих пирогов, сделайте это как можно скорее или заморозьте.

Теперь перейдем к корке для пирога: Алекс и ее дочь испекли пирог, используя корочку из овса, грецких орехов, коричневого сахара, масла и крупной соли. Звучит и выглядит потрясающе. Я же не любитель овсяных хлопьев в десертах. Я знаю — я слышал все аргументы. Я просто думаю о овсе как о чем-то, что вы едите для здоровья, и если я собираюсь съесть десерт, он НЕ будет здоровым. Но это только я…

Итак, я испекла пирог Алекса с моей любимой корочкой для пирога, рецепт, который мне дал английский повар много лет назад. Барбара Стимпсон испекла все пироги в «Нашем месте», маленьком ресторанчике на пристани для омаров, в котором я работала, когда была худощавым подростком. Даже съедая ежедневно кусочек шоколадного крема, бананового крема или лимонного бисквитного пирога Барбары вместе с жареными моллюсками и картофелем фри, я оставался худым подростком. И я не знал достаточно, чтобы оценить это. Облом.

В любом случае.Где был я?

Ах да. Рецепт.

Когда Алекс впервые отправила электронное письмо с фотографиями своего пирога с заварным кремом из ревеня, она сказала: «Не самая красивая моя работа в качестве кондитера, но вкусный пирог! Сделано еще лучше за счет того, что все сборки делала моя дочь. (Это) просто и очень приятно ».

Это мягко говоря, Алекс. Я сделал это, и это просто и совершенно возмутительно !!

Используйте любую корочку, какую захотите. Если вам нужен мой рецепт песочного коржа или Алекс для корочки из овса, грецкого ореха и коричневого сахара, напишите мне: [email protected].

Начинка из ревеня: нарежьте 4 стебля ревеня на кусочки размером 1/2 дюйма и готовьте на среднем огне с небольшим количеством стакана сахара, 2 столовых ложки кукурузного крахмала с горкой и щедрой щепоткой соли до образования пузырьков и сочности. (Алекс посоветовал мне использовать немного меньше сахара в следующий раз, и я буду использовать его.) Намажьте его на полусырую корочку.

Заварной крем из сметаны: ¼ стакана жирных сливок, ¾ стакана сметаны, ½ стакана сахара, натертый на терке мускатный орех (как я уже сказал, Алекс — французский кондитер — я использовал Durkee’s — не говори ей), 1 чайная ложка.ваниль, щепотка соли, 2 яйца.

Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Напряжение. Полить начинкой из ревеня. Выпекайте при температуре 325 в течение 30-40 минут, пока заварной крем не застынет, но все еще будет шататься в центре. (Мне пришлось готовить около 40, прежде чем заварной крем стал несколько твердым).

И как сказал Алекс: «Дайте остыть перед едой (если можете…)»

Вчера вечером после ужина я съел кусок, и я легко мог съесть еще два. Я не шучу. Если вам нравится ревень, и даже если вам не нравится заварной крем, как Сью Мелло, сделайте это.Этот. Пирог. Это так-о-о-о хорошо.

С Днем Матери, мама, и всех вас, матери.

Увидимся на следующей неделе.

Лучший пирог и коблер в Далласе

Кафе Donna’s Pie House
За три дня до Дня Благодарения и Рождества кафе Donna’s Pie House закрывает свою ресторанную часть и предлагает только пироги. «Все, что у нас есть, — это собирать пироги», — говорит владелец Брайан Бенедикт, который работает бок о бок со своими родителями Джимом и Донной. «Люди просто сходят с ума от шоколада.«Пирог с шоколадным мороженым — бестселлер. Дюйм взбитых сливок (посыпанных шоколадной стружкой) покрывает сливочный шоколад, смешанный с маслом и сахаром.

Закусочная для маминых дочерей
Есть несколько вещей, на которые можно положиться в жизни. Каждый день сапожник по персикам в закусочной Mama’s Daughters ’Diner — один из них. «Мы работаем здесь уже 25 лет, так что делаем это уже давно, — говорит Бонни Джаггерс, внучка Нормы Манис, основавшей ресторан. Домашняя начинка сделана из персиков, корицы и сахара.В ресторане также подают сапожники из смеси ягод, ежевики, ореха пекан, яблока и вишни.

Emporium Pies
Некоторые кусочки пирога предназначены для совместного использования, и Lord of the Pies — яблочный десерт из глубокого блюда — определенно один из них. Совладельцы Мэри Спаркс и Меган Уилкс нарезают 10 терпких яблок тонкими ломтиками и запекают их с домашней карамелью, а затем украшают свое грандиозное творение Вавилонской башни штрейзелем с корицей. Этот сладкий и кислый супружеский беспорядок делает его одним из лучших кусочков в городе.Обязательно заказывайте с шариком мороженого. Жизнь слишком коротка, чтобы отказаться от мороженого.

Buttons

Al Biernat’s
Пирог с кокосовым кремом Al Biernat, несомненно, был самым популярным десертом с момента открытия ресторана в 1998 году. Это декадентское сочетание муки, кокоса и кокосового крема Коко Лопес дополняется
взбитыми сливками, поджаренной кокосовой стружкой и Кокосовое печенье в форме полумесяца. Сливочный соус Амаретто, черника и клубника добавляют блюду пикантности.

Oak St. Pie & Candy Co.
Несмотря на то, что пирог с пеканом от хозяйки Кэрол Саузерн лучше всего, что она делает, вы не ошибетесь, выбрав случайный заказ из меню в этом месте. По словам Саузерна, ключ к этим очаровательным пирогам — это лучшая корочка. Тесто Саузерн скатывается вручную с маслом, которое создает идеальную слоеность, и этот производитель пирогов на протяжении всей жизни добавляет больше орехов пекан Millican Pecan Co., чем того требует рецепт.

Ресторан Celebration
Эд Лоу основал Celebration в 1971 году, когда он был еще маленьким мальчиком-хиппи в возрасте 21 года. С тех пор его приготовленный с нуля коблер из горячих фруктов стал самым популярным десертом в меню. В девяноста процентах случаев это персиковый коббер, но генеральный директор Джеймс Уилкинсон говорит, что у них также есть ежевика, черника, вишня и яблоко. Наполнения меняются в зависимости от сезона.

Барбекю Пегги Сью
Как только Сьюзен Холл и ее муж Марк заняли это место для барбекю в Снайдер Плаза в 1989 году, Сьюзен отправилась на поиски жареного пирога. Наконец, в старой кулинарной книге Ярмарки штата Техас она нашла святой Грааль рецептов и начала готовить свои знаменитые десерты в форме эмпанада. Начинки для пирогов — яблочный, вишневый, абрикосовый, шоколадный и кокосовый — заворачивают в вручную раскатанное тесто, жарят на заказ и подают с шариком мороженого Blue Bell.«Мы обжимаем их вилкой, как это делала моя мама», — говорит Холл.

Norma’s Cafe

Пирог из мускатной тыквы | Дочь фермера

30 августа 2008 г. · 21:58

Наконец-то! Это рецепт, который я ждал, чтобы опубликовать с тех пор, как начал «Дочь фермера». Я готовлю этот пирог около 6 или 7 лет и чувствую, что это мой лучший рецепт. Моя прабабушка Роза всегда делала тыквенный пирог с мускатной тыквой, говоря, что из него получается лучший пирог.Итак, я попробовал рецепт из моей кулинарной книги Fannie Farmer (кстати, эту поваренную книгу мне дала бабушка Мема, когда я переехал в свою маленькую квартирку над гаражом моих родителей). Я изменил и исключил такие вещи, как булава (я не знаю, что это такое, и ее у меня не было, поэтому я пропустил ее) и бренди (потому что, привет! Я не пью, поэтому у меня нет коньяк витает по дому).

Теперь мой пирог из мускатной тыквы стал особенным благодаря тому факту, что в этом году мы вырастили мускатную тыкву! У меня было только два, прежде чем насекомые уничтожили растения, так что пирог — лучший способ их использовать!

Пирог из мускатной тыквы

Разрезать 1 тыкву пополам вдоль, вынуть семена и удалить стебель. Положите тыкву разрезанной стороной вниз на форму для запекания и запекайте при температуре 375 ° F около 1 часа, пока она не станет мягкой. Дайте остыть, затем переложите мякоть в кухонный комбайн и сделайте пюре. У вас будет больше, чем нужно для пирога, так что вы можете сделать пару пирогов или посыпать оставшуюся часть корицей и маслом и подавать в качестве гарнира. Или отложите лишнее, чтобы выпекать больше, например, мускатный тыквенный хлеб.

• 1 стакан пюре из тыквы
• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан сахара
• 3 взбитых яйца
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки соли
• тесто для пирога на одно тесто 9-10 ″

Разогрейте духовку до 425 ° F.Выровняйте форму для пирога с тестом и обожмите края. Смешайте все ингредиенты в большой миске венчиком до получения однородной массы. Влить в корку пирога и выпекать 10 минут. Уменьшите огонь до 300 и запекайте еще 50-60 минут, пока начинка не станет слегка воздушной, а нижняя корочка не станет золотисто-коричневой. Я использую стеклянную форму для запекания, чтобы следить за коркой, и если она плохо подрумянивается, вы можете поставить ее на нижнюю решетку духовки на 10 минут. Прежде чем разрезать пирог, дайте ему полностью остыть, чтобы начинка застыла.Я думаю, что на второй день, когда он остыл из холодильника, вкуснее.

Еще одна забавная история до того, как этот пост закончится … Несколько лет назад я решил выставить этот пирог на ярмарке Гилфорда, так как все, кто его пробуют, любят его. Я сделал два, так что я мог ввести один и оставить один для нас. Мы принесли один пирог на ярмарке, а потом тем же вечером я нарезал кусочки нашего пирога для себя и Эда. Эд попробовал свой первый и сказал: «Аб, это действительно плохо». Я засмеялся, думая, что он шутит. Он не шутил.Я немного попробовала и сразу поняла, что забыла добавить сахар! Я был расстроен из-за того, что мой пирог не будет хорошо участвовать в соревнованиях, но был расстроен еще больше, потому что с нетерпением ждал его! Когда мы пошли на ярмарку, я был полностью шокирован, увидев, что мой пирог удостоен награды Honorable Mention. Не спрашивайте как, но судьи, должно быть, проявили сочувствие. В этом году я снова собираюсь ввести свой пирог из мускатной тыквы, с сахаром, и мы посмотрим, как это получится!

Обновление — Этот пирог выиграл Best In Show на выставке Guilford Fair в 2008 году!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Сухих мух, сквернословящих дочерей и лучший в мире вишневый пирог: Рыбалка в Висконсине, где нет дрифта

Peter Cozad фото

Во время третьего заброса утром я слышу характерный лязг мухи, ударяющейся по удочке. Думаю, ничего страшного. Просто быстро распутайте, и мы снова в деле. Но какая путаница. Никаких отговорок — ветра не было, а ручей протекает по открытому, травянистому пастбищу. Берега высокие, но я ловлю рыбу прямо вверх по течению.Я не пытался избежать ничего такого, что могло бы расшатать мою повязку. Просто бросок назад и эпическая путаница.

Если бы палантин был не так хорош, или если бы у меня были настоящие очки вместо читеров, или если бы у меня были маленькие проворные пальцы вместо колбасы, у меня был бы шанс расстегнуть его. Как только я начинаю продвигаться вперед, порывы ветра усугубляют клубок и уносят то немногое, что осталось от моей решимости.

Это просто должно было быть быстрым пробегом через эту дыру.Но я даже не добрался до лунки, которую должен был ловить, потому что подумал: ах, может, я посмотрю ту воду внизу.

Не то чтобы вам не стоило пробовать новую воду. Но иногда вас так отвлекает блестящая возможность, что вы теряете из виду то, что должны были сделать в первую очередь. И пока вы находитесь на этом повороте, вы так запутаетесь, что вам нужно подойти к машине, чтобы взять снаряжение, которое должно было быть с вами. К тому времени, как вы выйдете из машины, рыба перестала подниматься.Возможность прошла мимо вас. Уроки жизни в восемь утра безоблачным июньским утром рядом с изящным ручьем в районе Дрифтлесс в Висконсине.

Это машина с сухим капельницей, и как только я ее снимаю, Ник спускается по ручью.

«Что, черт возьми, случилось? Я видел, как ты подходил к машине.

У Ника загорелая кожа, ярко-голубые глаза, он носит толстовку с капюшоном, коричневые джинсы и ботинки. Он больше похож на стареющего скейтбордиста в шляпе, чем на вашего стереотипного гида по рыбалке.

Я рассказываю ему свою историю, а он берет мою цепочку в руки и проверяет мою работу по перезарядке. Выходи кусачки. Во время повторной печати он велит мне обработать глубокий бассейн за проволочным забором передо мной, а затем тихонько пробежать под низко висящим деревом. Посмотрим, удастся ли мне пройти под этим деревом.

Он ловит рыбу с моей дочерью Винн в яме прямо оттуда, и они вытаскивают их. Так что, если что-то не изменится, я найду его там. Вчера вечером Винн не поймала много рыбы и смело сказала, что дело не в подсчете трупов.Хорошая форма и абсолютно верная. Но, как говорит Ник, «ловить рыбу намного веселее».

Он смотрит вниз на мух с перезарядкой, говорит, ладно, тебе хорошо, и исчезает в высокой траве. Я несколько раз забрасываю бассейн и наконец достигаю желоба, где должна быть кормящаяся рыба. Нет сомнений в том, что здесь есть рыба — раньше они кормились на поверхности, а количество рыб в Дрифтлессе ошеломляет. Но сейчас они не кормятся, ни сверху, ни снизу. Так что я наматываю.

Зара Джонсон фото

Идя по берегу, я вижу путь вверх по долине.Ручей вьется через обширный травяной луг мимо безупречной усадьбы: аккуратный фермерский дом с белыми каркасами, классический красный амбар и силос. Стадо ангусов пасется там, где Винн и Ник ловят рыбу. Вдоль ручья сложены большие валуны — они нужны для предстоящего проекта восстановления ручья, но они выглядят как неолитические, как памятники друидов, упавшие в центре Висконсина. Плоское дно долины внезапно поднимается с обеих сторон к крутым лесистым склонам. Особенностью Driftless является то, что эти склоны на самом деле вовсе не холмы, а склоны древних размытых каньонов.Наверху ровная ферма. Вот почему главный ручей этого водораздела называется Тимбер-Кули. Потому что это не долина между холмами, а мягкий каньон под плато.

Я взбираюсь на перекладину и на другой стороне, в этом глубоком бассейне, начинаю ловить маленькие коричневые и иногда ручейки, и все это на капельницу. Когда все замедляется, я иду вверх по течению к яме с нависающим деревом. После многих случайных забросов, связанных с ударами, я умудряюсь плавно перемещаться по пузырькам под ветвями деревьев.Ничего. В этом нет ничего удивительного: после пары моих первых забросов весь забег, наверное, сорвался.

Выше по течению мимо свирепой коровы-мамочки Винн все еще ловит рыбу. Когда Ник присоединяется ко мне на берегу, чтобы показать немного воды вверх по течению, Винн высаживает другую рыбу и ловко выпускает ее. Это один из тех моментов, когда вам трудно понять, насколько быстро растут ваши дети. Вроде на днях

Я стоял позади нее и помогал ей забрасывать, обнимая ее запястье и рукоять удочки. Сейчас, когда ей шестнадцать, она почти такого же роста, как я.И если ей еще есть чему поучиться в рыбалке (не так ли?), Она в десять раз больше рыболовов, чем я был в ее возрасте.

Ник ведет меня к следующему бассейну и проводит со мной несколько минут. Ничего не кусается, поэтому он жестом меня подвигает и завязывает капельницу на палочке на фут длиннее. Следующими тремя забросами я ловлю три солидных коричневых цвета. «Хорошо, — говорит он, — я думаю, ты в порядке», и возвращается к Винн, чтобы порыбачить. Я вылавливаю еще несколько рыб из этого пруда и иду вверх по течению среди валунов эпохи неолита.Несколько раз закидываю в узкую быструю воду, но ничего не ловлю. Солнце встает, день становится жарким, рыбалка замедляется.

Вернувшись к машинам, Ник спрашивает, не возражаем ли мы сами найти дорогу в город. Ему нужно идти в другом направлении, потому что у него назначена встреча, чтобы забрать петуха. Без всякой уважительной причины идея о том, что Ник должен забрать петуха, кажется мне смешной. Я начинаю хохотать, а Винн и Ник смотрят на меня так, будто я сошла с ума.«Это действительно просто», — говорит Ник нерешительно, застигнутый врасплох моим смехом, — «это всего лишь ваш первый левый поворот, и вы вернетесь обратно на шоссе».

И это легко. Когда мы выезжаем из куле, я напоминаю Винн о закусочной Боргена в Вестби. Мы ели там пару лет назад. Вишневый пирог, за который можно умереть. «Звучит отлично.» Звонит Винн, и через несколько минут мы встречаемся с ее сестрой Зарой и моей женой Кристи. Спойлер: вишня такая же хорошая, как я запомнил, но если вы спросите девочек, лимонное безе украло шоу.

***

В тот вечер мы с Зарой следуем за машиной Ника по извилистой дороге в узкой лощине, поросшей крутым лесом. Если низины Дрифтлесса представляют собой бесконечные травянистые поля, окружающие обширные фермы, доходящие до лесистых склонов холмов, то верховья долины узкие, крутые и затененные. Дорога идет по тропе ручья. Дома, которых так мало, расположены в небольших двориках, кажущихся выдолбленными на склоне холма. В этом пейзаже чувствуется ощутимое чувство изолированности и невинности.Кролики на дороге смотрят на вас так, как будто никогда раньше не видели машины, и уходят с дороги, когда вы приближаетесь. Олени в оранжевых летних шубах поднимают головы и смотрят на вас, затем убегают, останавливаются и снова оглядываются. Скунс идет посреди дороги, словно знает, что у него есть преимущественное право проезда. (Он делает.)

Долина и извилистая, изгибающаяся узкая черная вершина больше напоминают Озарк или Аппалачи, чем молочную страну Висконсин. Но тот факт, что эта проселочная дорога на самом деле вымощена, означает, что мы могли быть только в Висконсине — из-за веса грузовиков с молочными продуктами в Висконсине вымощены сельские дороги, которые были бы покрыты гравием в любом другом месте.Ник останавливается на мосту, опускает окно, чтобы посмотреть вверх и вниз на ручей и дорогу, а затем оборачивается. Нет плеча, так что для поворота нужно дважды перевернуться на три точки. Это поворот на шесть пунктов, верно? Мы следуем за ним по дороге примерно четверть мили и паркуемся.

Зара Джонсон фото

Дно ручья светится зеленым в желтом вечернем свете, редко заросло лесом и залито пастбищами, но, как и большая часть земли, которую мы видим в Дрифтлессе, не заделано чрезмерно. Мы взбираемся наверх, хватаемся за удочки, следуем за Ником вдоль ограды вниз по пологому склону и скользим в ручей.

Забор идет через ручей; вверх по течению находится в частной собственности. «Технически незаконно такое ограждать ручей, — говорит Ник, — но так делают все. Потому что иначе как ты собираешься держать своих коров? »

По понятным причинам Ник много знает о водных законах Висконсина. Это один из немногих штатов, где и дно ручья, и вода в ручье принадлежат государству. По словам Ника, это единственный штат, где это право собственности закреплено в конституции штата.Результатом для рыболовов является то, что если вы можете попасть в водный путь из общественного доступа, вы можете ловить рыбу во всей этой воде, пока вы находитесь в воде. Эти законы являются причиной того, что в этой области есть что-то вроде общедоступной ловли форели на сто миль. И это затруднение из-за богатства, вероятно, является причиной того, что за три дня рыбалки в разгар июньского сезона мы не увидим ни одного другого рыболова.

Мы ныряем под забор, и Зара уводит прочь. Она хорошо забрасывает, прямо вверх по течению, к вершине гладкого узкого потока, который берет начало в перекате наверху.Ей требуется пара забросов, чтобы попасть в цель, но когда она делает, форель берет ее капельницу. «Набор! Набор! Набор!» Ник умоляет, но к тому времени рыбы уже нет.

Зара восемнадцать, рост не выше шести футов, косичка в косичках, бейсболка и рот, чтобы матрос покраснел. Она шесть раз произносит слово, которое рифмуется со словом «утка». Ник смеется. «Ты должен смотреть, как это высохнет».

Я говорю: «Ты целуешь свою мать этим ртом?»

«Отвали, папа». Ах, отцовство.

В следующий раз она так сильно поворачивает крючок, что маленькая испуганная форель отбрасывается обратно к ограде позади нас. Наконец, она находит свой ритм и ловит несколько рыбок. Я делаю свою очередь и приземляю пару, и мы решаем двигаться дальше.

Ручей расширяется и превращается в заросшую водорослями равнину, затем поворачивает направо и выпрямляется к дальней стороне долины. Солнце зашло за склон холма, так что теперь мы ловим рыбу в тени, бледная стрижка травы и равномерно расположенные деревья создают ощущение парка.Мы с Зарой обменяемся на рыбалку еще через пару ям. Мы продолжаем ловить рыбу на капельницу, но на поверхности ничего не происходит. Ник говорит, что ниже по течению есть место, где рыба может подниматься.

Мы едем к широкому месту на дороге под названием Куперадж, штат Висконсин. Завод по производству бочек, давший этому месту название, давно исчез. Есть магазины с двумя досками, построенные в начале девятнадцатого века, и пара домов, которые видели лучшие времена. Мы съезжаем с дороги немного дальше, где боковая дорога ведет к мосту через ручей.

Когда я выхожу из машины, Ник отрывается от телефона. «Извини, я только что получил прием, а этот петух просто не определил свое место. Он создает столько проблем ». На ум приходят несколько умных комментариев о иерархии и, ну, клювах, но я держу их при себе. Для Ника это серьезное дело.

Пейзаж открылся из-за узких границ истоков ручья. По другую сторону моста находится старая усадьба, которая, по словам Ника, является передней частью участка площадью пять тысяч акров, который адвокат недавно купил за несколько миллионов долларов.С одной стороны сарая есть шесть или семь роскошных жалюзи, которые они собираются поставить. «Да, — говорит Ник, — он как бы полагает, что это его ручей прямо здесь, но это не так». Я знаю, что Ник знает свой водный закон, но я не могу не беспокоиться о выстрелах через наш нос из-за чрезмерных полномочий землевладельца, тестирующего управление одним из своих роскошных оленьих жалюзи.

Фотография Уиллоуби Джонсона

Над мостом рыбы поднимаются по пузырьковой леске на правом берегу. Остался световой день около часа, так что муху не видно, а Зара устала.Ник напоминает ей раздеться в очереди, и она разочарованно хмыкает не на Ника, а на себя. Ее кастинг бессистемный и ленивый, и Нику приходится пару раз распутывать ее.

Когда ее заброс назад достигает четырех часов, я говорю: «Эй, не для того, чтобы быть гидом, но твой заброс назад уходит довольно далеко». Я готов к потоку ругательств, но Зара так устала, что просто говорит: «Хорошо, спасибо». Мы с Ником удивленно смотрим друг на друга. Прошло всего два дня, но он уже хорошо знает Зару.

Моя очередь, и мне не повезло, поэтому мы переходим к следующему бассейну. Зара высаживает пару рыб и дает мне удочку. После нескольких забросов рядом со мной шевелится, и из воды на меня смотрит шоколадный лабораторный щенок.

Ник: «Детеныш выдры!»

Выдра пару раз пролетела передо мной, прежде чем исчезнуть вниз по течению. «Вот почему мы мало что ловили», — говорит Ник. «Я, наверное, не вернусь сюда этим летом. Но через два года рыба будет большой.”

В течение долгого времени я испытывал неприязнь старых рыболовов к хищникам — цаплям, выдрам, крохотам. Даже орлы. Лишь недавно я понял, что Ник только что подразумевал: нужно найти баланс между хищниками и добычей. А в случае с форелью результатом такого баланса будет меньше рыбы, но она будет крупнее и сильнее. Одна из замечательных особенностей Driftless также, возможно, является одним из его недостатков: эти ручьи полностью заполнены рыбой — до двадцати пяти сотен на милю в зачастую тощей воде. И в них есть большая рыба — но если бы рыбы было меньше, то крупной рыбы было бы больше.

Каким-то образом вид выдры заставил всех нас без слов согласиться, что наш день кончился. Спустившись вниз по ручью, форель поднимается до линии пузыря, с которой мы начали. Но уже почти темно, и мы все разбиты. Мы с Зарой возвращаемся, чтобы встретиться с Винн и Кристи за ужином. Ник направляется домой, чтобы успокоить свой бурлящий курятник.

***

На следующее утро мы с Питером на рыбалке. Вчера вечером, когда мы сняли кулики, Ник сказал: «Гиды Питера сильно отличаются от меня.Он хороший гид, только другой «. Когда мы встречаем Питера перед летным магазином, первое, что он говорит: «Ник отличный гид, но я немного другой. Не правильно или неправильно, но иначе ». Было приятно с их стороны сказать нам это, но мы, вероятно, могли бы понять это сами: напряженность Питера как нельзя более отличается от расслабленной атмосферы Ника. Ник выглядит так, будто прошлой ночью он спал на чьей-то кушетке. В камуфляже с ног до головы Питер выглядит так, будто только что вернулся из службы в морской пехоте.

До сих пор девочки чередовали со мной утреннюю и вечернюю рыбалку, но сегодня утром они обе вместе. Мы следуем за Питером на север в сторону Тимбер-Кули. Мы паркуемся у моста у ручья с притоком. Питер и девочки будут ловить рыбу вниз по течению, где вода расширяется — я буду ловить рыбу прямо с моста.

Пасмурно, но без ветра душно и душно. Питер велит девушкам сесть и ведет меня через открытые ворота, мимо забора, случайно лежащего в траве, к небольшому ручью.Небольшой участок быстрой и гладкой воды, над ним — речка, а над ним — длинный стеклянный бассейн под небольшим водопадом. Даже с того места, где мы находимся, мы видим, что рыба постоянно поднимается.

«Хорошо, — говорит Питер, — они кормятся прямо под поверхностью, что-то вроде элюента». Он открывает коробку для мух и внимательно просматривает содержимое, выдергивает пару мух и захлопывает коробку. «Так что я надену это, а затем, если они не возьмут это, у вас будет этот Parachute Adams, вы можете попробовать.

Вы просто ловите рыбу на дальнем берегу до упора, сначала по этой пузырьковой леске в этой быстрой воде, а затем на той же стороне там. У вас сорок минут. Звучит неплохо?»

Ага. И оказывается, Питер прав во всем, кроме сорока минут. Этот маленький кусочек воды поглотит меня почти на два часа.

Последние пару дней мы ловили 5-весовые графитовые удочки Ника, поэтому сегодня утром потребуется несколько минут, чтобы снова почувствовать себя с моим маленьким 3-весовым бамбуком.Но в конце концов он приходит, и он идеально подходит для этой воды. Что менее идеально, так это то, что я не вижу мухи, чтобы спасти свою жизнь. Даже в очках, в которых я так отчаянно нуждаюсь, я не думаю, что смогу это увидеть. С пасмурным небом и отражением берега ручья вода черная. Муха и черная, и подводная. В любом случае я не получаю никаких действий, поэтому через некоторое время я связываю Адамса.

Я снова вылавливаю быстрый участок новой мушкой — ничего — и затем начинаю осторожно продвигаться вверх по верхней секции, забрасывая поднимающуюся рыбу. Ничего не нужно, но я приземляюсь на удочку достаточно легко, чтобы бассейн не испугался, а рыба продолжала подниматься. Я продолжаю кастовать. Я вижу муху, и это здорово. Но это не привлекает внимания рыбы. Я делаю пару шагов вверх по течению и медленно продвигаю заброс до вершины бассейна, наконец приземляя муху прямо у подножия небольшого водопада. Вокруг поднимающаяся рыба, хорошие дрейфы над поднимающейся рыбой, нулевые уловы. Время, чтобы изменить.

Фотография Уиллоуби Джонсона

Вернувшись к мосту, я сажусь на траву и снова надеваю эскалатор Питера.Вы знаете все, что я сказал об идеальных, опрятных фермерских владениях в Висконсине? Думаю, эти люди не получили записку. Это довольно грубо с моей стороны, потому что моя задница припаркована на их земле. У зеркальной воды в ручей спускается куча старых шлакоблоков. На дальнем берегу беспорядочная куча ржавых труб и бетона и гигантский понтонный катер с каютой, который не видел озера уже двадцать лет. Слава богу, заросший Corvette конца семидесятых сделан из стеклопластика. Иначе он давно бы заржавел.Ворота, через которые мы прошли, выглядят так, будто их несколько раз переезжали, а заборы залатаны и провисают. А еще вот этот бур, лежащий посреди пастбища.

Парень, идущий по мосту, кричит мне: «Здесь группа!» Он не видит решетки, из-за которой невозможно бросить воду.

Вернув эрудер, я довольно быстро ловлю рыбу в быстрой воде. Нет берущих.

В ровной воде рыба все еще покрывает ямочки на поверхности, начиная с самого верха, у водопада, наверху, по всей дальней стороне, мимо каскадов шлакоблоков и заканчивая участком сорняков, который находится всего в нескольких ярдах от меня.Я бросаю эту сторону сорняков. Я все еще не вижу муху, которая плывет в незаметном потоке, поэтому, когда рыба поднимается, мне требуется на полсекунды больше, чтобы понять, что она за моей мухой. Я скучаю по съемочной площадке.

В следующие полчаса я пропущу больше наборов крючков, но я также буду забрасывать поднимающуюся рыбу и высаживать ее в этот изящный, чудесный небольшой бассейн. Все они коричневые, большинство из них маленькие, но наверху бассейна, где вода льется сверху, я приземляю два или три около одиннадцати или двенадцати дюймов.Не монстры, но вы должны быть изрядно утомлены, чтобы не любить литье взглядов на дикие коричневые с невидимой сухой мухой на совершенно чистом ручье рядом с большим беспорядочным двором ржавого оборудования, заброшенных строительных материалов и транспортных средств для отдыха в различных состояниях ветхость. Хорошо, возможно, этот последний бит можно было бы опустить. И в большинстве мест в Дрифтлессе так и есть.

Через некоторое время я спускаюсь вниз по течению, где, как мне кажется, ушли Питер и девушки. Сначала поток становится широким, плоским и размытым, без особой структуры.Я поставил муху в нескольких местах, которые выглядят не совсем хорошо, но менее плохо, чем вода сверху и снизу. Пройдя мимо пары невысоких водопадов, вода начинает выглядеть намного лучше, и я бросаюсь в темный ровный спуск. Рыбка прыгает и не попадает в мою муху. Я пробую еще несколько раз, но безуспешно.

Довольно скоро Питер и девушки проходят через сенокосное поле. Хорошо провели утро, поймали рыбу. На полпути к машинам Питер останавливает нас и настаивает, чтобы мы сфотографировались. Девочкам не нравится эта идея — в наши дни дети ненавидят представление о себе, если они не создают и не контролируют свой образ.Но они балуют нас с Питером, и картина того утра — развевающаяся трава на широком дне ручья, далекие темные лесистые склоны, задумчивое серое небо, огромное бревно рядом с нами и молочные сараи позади нас — закончится. в рамке на моем столе.

После того, как мы снимаем кулики и снимаем удилища, я протягиваю потрепанный эскалатор, чтобы Питер увидел его. «Не знаю», — говорю я. «Шесть или восемь рыб точно. Может быть, больше.» Он усмехается, и глаза его хищника горят. Я отдаю ему «Адамс», оставляю эмерджер, и он уезжает, пока мы грузим все обратно в машину.Возвращаясь в город, мы все соглашаемся, что ничто так не подойдет, как кусок вишневого пирога.