8 удивительно простых десертов к чаю

Приготовить быстрый десерт к чаю, вкусное печенье, пирог или рулет достаточно несложно. Просто нужно запастись некоторыми ингредиентами, парочкой рецептов и терпением. Я подобрала для вас 8 несложных рецептов простых десертов к чаю, которыми вы бы смогли порадовать свою семью. Ничего лучше домашней выпечки еще не придумали. Вкусное – может быть, не дорогое – вероятно, но полезное – это только в ваших руках. Поэтому, не откладывайте в долгий ящик и подбирайте продукты!
Kvitka Fabian/shutterstock

1. Рулет с повидлом

Ищете что можно приготовить сладкого из яиц, сахара и муки? Тогда вы попали в нужное место. Несложный в приготовлении, мягкий и ароматный рулетик – предел моих мечтаний. А как его любят дети! Да и взрослых часто за уши не оттащишь. 🙂 Проверьте сами!
Время приготовления: 30 мин
Состав:

1. 6 яиц
2. 140 г сахарной пудры

3. Читайте также — 5 рецептов французской шарлотки

   100 г сливочного масла

4. 250 г муки
5. 300 г любого фруктового повидла
6. ванильный сахар

Вот как приготовить рулет с повидлом:
Яйца с сахаром вымешивайте на слабом огне до образования пенообразной массы. Затем снимите с огня и, продолжая вымешивать, охладите до комнатной температуры. В охлажденную массу осторожно добавьте муку и сливочное масло. Эту массу выпекайте тонким пластом в духовке при средней температуре. Затем намажьте повидлом или кремом и скатайте в рулет. Сверху посыпьте ванильным сахаром.
MShev/shutterstock

2. Слоеный пирог с яблоками

Вам нужно сладкое угощение, которое легко приготовить? Этот замечательный пирог к чаю чудесным образом поднимает настроение. Особенно, если вам удастся достать домашние яблоки. Попробовав его впервые, я как будто вернулась в детство.
Состав:

1. 300 г муки
2. 1 яйцо
3. 100+50 г сливочного масла
4. щепотка соли

Начинка:

1. 1 кг яблок (можно чуть больше)

2. Читайте также — 14 рецептов пирогов на различный вкус

   100 г сахара

3. 50 г молотого ядра грецкого ореха
4. 50 г панировочных сухарей
5. молотая корица
6. ванильный сахар для посыпки
7. 1 яйцо для смазывания

Вот как приготовить слоеный пирог с яблоками:

1. Замесите тесто из муки, соли, яйца и 100 г сливочного масла. Раскатайте его в очень тонкий пласт (как бумага) и отставьте на некоторое время для подсушивания. Затем посыпьте его мелкими панировочными сухарями и полейте 50 граммами топленого масла.
2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками и выложите ровным слоем на тесто. Сверху посыпьте молотым орехом или миндалем и смесью сахарной пудры с корицей. Затем заверните края наверх (по форме противня) и защипните, чтобы не распадались. Тесто уложите на смазанный жиром противень, смажьте топленым жиром, яйцом и выпекайте в горячей духовке до образования румяной корочки.
3. Готовый пирог посыпьте ванильным сахаром.

annata78/shutterstock

3. Слоеный рулет с капустой

Бывают моменты, когда сладкого ничего не хочется, тогда вам на выручку придет этот рецепт. Для приготовления этого быстрого и легкого рецепта к чаю вам потребуется не более 45 минут.
Состав:

1. 300 г муки
2. 1 яйцо
3. 100 г смальца
4. соль

Для начинки:

1. Читайте также — Французский десерт “Бель Элен”

   1200 г капусты

2. немного сахара
3. лук
4. молотый черный перец
5. мука
6. смалец
7. соль

Вот как приготовить слоеный рулет с капустой:

1. Замесите тесто из муки, соли, яйца и 100 г сливочного масла. Раскатайте его в очень тонкий пласт (как бумага) и отставьте на некоторое время для подсушивания.
2. Капусту очистите от верхних листьев, вырежьте кочан, тонко нарежьте, посолите и отставьте на 30 минут, после чего хорошо отожмите. В кастрюле растопите одну столовую ложку смальца, добавьте одну столовую ложку сахара и кипятите в течение 1 минуты. Когда сахар станет коричневым, добавьте еще смалец, мелко нарезанный лук, отжатую капусту и поджарьте, часто помешивая. В конце посыпьте перцем.
3. Подсохший слоеный пласт полейте топленым смальцем, выложите на него приготовленную начинку и скатайте в рулет. Выложите в смазанный смальцем противень, смажьте поверхность яйцом и выпекайте в горячей духовке до образования румяной корочки.

TwilightArtPictures/shutterstock

4. Шарики к чаю

Приготовить шарики к чаю — это практически, как приготовить сладкое из ничего! Если вы решили порадовать детишек, то смело готовьте этот десерт. Они очень вкусные, поэтому быстро съедаются.
Состав:

1. 90 г меда
2. 60 г ядра лесного ореха
3. сок половины апельсина

4. Читайте также — Рецепт выходного дня: восхитительный яблочный штрудель из лаваша

   тертая лимонная цедра

5. 50 г коньяка
6. 10 г корицы
7. 50 г шоколада

Вот как приготовить шарики к чаю:
Молотые орехи смешайте с медом, лимонной цедрой, апельсиновым соком, корицей, коньяком и варите 20—25 минут до образования густой массы. Затем из этой массы скатайте небольшие шарики, обмакните их в растопленном шоколаде и высушите в теплой духовке.
Shaiith/shutterstock

5. Шоколадный пирог

Если вы ищете в поисковике — десерты рецепты быстро и легко, то наиболее подходящий вариант — рецепт шоколадного пирога. Этот пирог очень понравится детям. Разрешите им помочь вам добавлять и смешивать ингредиенты, тогда им будет очень приятно пробовать пирог собственного приготовления! Сделать этот быстрый десерт в духовке можно менее чем за 50 минут.

Состав:

1. 250 г муки
2. 150 г сахара
3. 7 ст.л. какао «Несквик»
4. 1 пакетик разрыхлителя
5. 100 г тертого шоколада

6. Читайте также — 4 рецепта тортов без использования яиц

   250 мл молока

7. 90 мл растительного масла
8. 1 яйцо
9. 1 пакетик ванильного сахара
10. тертая цедра 1 апельсина

Для глазури:

1. 2 яичных белка
2. 120 г сахарной пудры
3. 4 ст.л. лимонного сока

Вот как приготовить шоколадный пирог:
Смешайте муку, разрыхлитель, шоколад и «Несквик». Взбейте в пену яйца и сахар. Добавьте масло, молоко, ваниль и цедру апельсина и хорошо перемешайте.
Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой. Выложите в нее тесто.
Выпекайте при температуре 175°С около 40 минут.
Глазурь:
Взбейте белки в жесткую пену, постепенно добавьте сахар и лимонный сок и продолжайте взбивать до желаемой консистенции. Залейте готовый пирог глазурью, остудите и подавайте.

across/shutterstock

6. Овсяное печенье

Приготовить быстрые десерты из ничего совсем не сложно! Печенье – это тоже отличный десерт! Так что приготовьте его для приятного вечера. В нем много специй, которые также имеют согревающий эффект, и обязательно украсьте глазурью.
Состав:

1. ¼ ст. сливочного масла, размягченного
2. ½ ст. коричневого сахара
3. 1/3 ст. сахарного песка
4. 1 ч.л. молотой корицы
5. ½ ч.л. пищевой соды
6. 1/8 ч.л. соли

7. Читайте также — 3 превосходных рецепта медовика

   1 яйцо

8. 1 ч.л. ванили
9. ¾ ст. муки
10. ¾ ст. овсянки, типа «Геркулес»
11. ¼ ст. семян льна
12. ¼ ст. ростков пшеницы
13. 50 г темного шоколада, мелко нарезанного
14. ¼ ст. сушеной клюквы
15. ¼ ст. измельченных грецких орехов, поджаренных

Вот как приготовить овсяное печенье:
Разогрейте духовку до 180°С. В большой миске электрическим миксером на средней скорости взбивайте масло в течение 30 секунд. Добавьте коричневый сахар, сахар-песок, корицу, соду и соль. Взбивайте до однородной массы. Вбейте яйца и добавьте ваниль. Добавьте муку. Введите геркулес, семена льна, зародыши пшеницы, шоколад, клюкву и грецкие орехи (тесто будет немного рассыпчатым). Выкладывайте тесто десертной ложкой на противень. Выпекайте от 9 до 11 минут, пока слегка не подрумянится. Дайте печенью остыть на противне в течение 1 минуты, затем выложите на блюдо. Подавайте к чаю или кофе.
Oxana Denezhkina/shutterstock

7. Грушевая шарлотка

Красивое название и красивый десерт. Это замечательный способ использовать груши.
Состав:

1. 500 г сливочного сыра
2. сахарная пудра
3. 1 банка груш в сиропе
4. 1 пачка печенья «Бамбук» или похожего

Вот как приготовить грушевую шарлотку:
Подсластите сливочный сыр по вкусу. Слейте груши и отставьте сок в сторону. Разрежьте груши на кусочки. Окуните печенье в сироп, а затем поставьте его вертикально по всему краю и дну формы для шарлотки. Смешайте груши и сыр. Выложите первый слой этой массы в форму, выложите сверху печенье, пропитанное сиропом и повторите слои до самого верха формы. Закройте форму плотно крышкой так, чтобы смесь уплотнилась. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. По истечении времени выньте торт из формы и украсьте шоколадной стружкой и подавайте.
Anastasia_Panait/shutterstock

8. Печенье из фруктов киви

Такое вы наверняка никогда не пробовали. Делюсь с вами этим уникальным рецептом.
Состав:

1. 50 г кукурузного сиропа
2. 150 г сливочного масла
3. 1/2 ст. (100 г) сахарной пудры

4. Читайте также — 8 восхитительных и простых банановых десертов

   75 г каши геркулес

5. 50 г кокосовой стружки
6. 1 ст. (110 г) обычной муки
7. 2 чайные ложки пищевой соды

Вот как приготовить печенье из фруктов киви:
Разогрейте духовку до 170°C. Растопите сироп, масло и сахар в кастрюле на медленном огне. Снимите с огня и добавьте овсянку, кокосовую стружку и муку. Растворите соду в 1 ст.л. горячей воды и добавьте в тесто, хорошо перемешав. Оставьте остывать на несколько минут. Разделите смесь на 30 частей, скатайте шарики и выложите на смазанный противень. Выпекайте в духовке в течение 20 минут, пока не подрумянится. Выньте из духовки и охладите.
Le Do/shutterstock

Эти замечательные и простые десерты помогут вам организовать чудесное вечернее чаепитие. Если вы располагаете временем, то приготовьте несколько вариантов для разнообразия. С какого вы начнете?

Банановый пирог с кремом: простой рецепт с фото

Иногда дома хочется приготовить какой-то вкусный десерт, но времени для того, чтобы выпекать целые коржи и тратить на это целый день, совсем нет. Именно для таких случаев мы припасли для вас простой рецепт вкусного бананового пирога, который оценит каждый член семьи.

Банановые десерты всегда были одними из самых вкусных в мире. Недавно, например, авторитетное британское издание The Guardian назвало лучшим рецептом года интересное блюдо – банановый хлеб с кокосовой глазурью. Мы подтверждаем это и от себя добавляем, что вкусный десерт может быть приготовлен всего за час. Поэтому советуем вам сохранить рецепт бананового пирога.

Банановый пирог с кремом

Банановый пирог с кремом

Что нам понадобится:

3-4 банана
3 яйца
150 г сметаны
150 г сахара
100 г сливочного масла
250 г пшеничной муки
1 ч. ложка разрыхлителя теста
1 г ванилина

Банановый пирог с кремом : как готовить

1. В посудину разбить яйца, насыпать 100 грамм сахара и 80-100 грамм сметаны. Взбить миксером или венчиком.
2. Растопить сливочное масло. Влить него в яичную смесь и размешать. Затем добавить туда муку и разрыхлитель теста. Размешивать, пока масса будет не станет однородной.
3. Нарезать два банана кубиками или размять их вилкой – по желанию. Бросить их в тесто и перемешать.
4. Смазать форму для выпекания маслом, немного посыпать ее мукой. Вылить в форму банановое тесто и поставить выпекать в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
5. Приступаем к крему для бананового пирога: насыпать в посудину примерно 60 грамм сметаны, 50 грамм сахара и ванилин. Хорошенько перемешать.
6. Когда банановый пирог приготовится, полностью распределить крем по его поверхности. Затем нарезать кружочками 2 банана и выложить сверху десерта. Оставить пирог настаиваться как минимум на один час. Чем больше он пропитается кремом, тем лучше будет его вкус.

Читайте также: Крем-брюле: рецепт воздушного десерта с карамельной корочкой
 
Украсить банановый пирог можно веточкой мяты или тертым шоколадом. Вкусно будет также растопить шоколад, полив им десерт.

Сладости без хлопот – как приготовить простой десерт рецепт с фото пошаговый

Хотите добавить немного сладостей в свое меню, но переживаете, что приготовление десерта займет слишком много драгоценного времени? Чтобы успевать за невероятным ритмом современной жизни и баловать себя, попробуйте приготовить простые десерты – раскройте свой кулинарный талант!

Простые десерты можно приготовить достаточно быстро, вот увидите, сколько радости может доставить создание собственного шедевра. Вы думаете, десерты капризны и хрупки как меренги, а хитрый рецепт взбивания белков вызывает головокружение? Прислушайтесь к советам опытных кулинаров, и вы увидите, какими легкими в исполнении могут быть сладости.

Шаг 1 Подготовка к началу

Действительно сэкономить время нам поможет правильная подготовка к процессу. Для начала прочитайте рецепт полностью и оцените, какие приборы и утварь вам понадобятся: миксер, несколько мисок для смешивания ингредиентов, мерные ложки и формы.

Если вы начинающий кулинар, подберите понятный рецепт с небольшим набором составляющих. Этот совет действует и при условии, когда вы ограничены во времени. Проверьте наличие необходимых ингредиентов и можно начинать.

Шаг 2 Меньше и лучше

Как показывает опыт многих хозяюшек, небольшое количество составляющих обычно дают идеальное сочетание. Например, с творогом хорошо дружат ягоды, шоколад гармонирует с орехами, а к яблочному вкусу прекрасно подходит мед. Когда в десерте не более пяти ингредиентов, приготовление отнимет совсем немного времени, и вы не запутаетесь.

Шаг 3 Волшебство преображения

Вы удивитесь, когда узнаете, что в составе удивительно вкусных десертов иногда можно встретить самый простой ингредиент. Например, из простого крекера можно изготовить нежнейший десерт, а любимая шоколадная паста может стать основой для брауни. Когда у вас накопится достаточно опыта в кулинарии, вы самостоятельно сможете корректировать рецепты, применяя ингредиенты, которые под рукой.

Шаг 4 Сделаем быстрее и проще

Благодаря современным помощникам на кухне, работа кулинара приобрела совершенно новый ритм: блендеры и миксеры позволяют взбить и перемешать, специальные терочки – красиво измельчить, а микроволновая печь просто творит чудеса. Попробуйте приготовить в ней десерт, это займет всего пару минут.

Шаг 5 Копилочка секретов

Не забывайте интересоваться новыми рецептами, каждый день опытные хозяйки и знаменитые повара делятся своими секретами, а вы собирайте их в свою копилочку, чтобы воспользоваться.

7 лучших десертов для романтического ужина

Ваш любимый неравнодушен к сладкому? Удивите его приятным сюрпризом, сделанным своими руками! Мы собрали лучшие идеи десертов, с помощью которых можно эффектно завершить романтический ужин или, наоборот, начать новый совместный день. И не забудьте подкрепить десерт сладким поцелуем!

Фондю с шоколадом и фруктами

Идеально для летнего вечера! Только представьте: вы вместе с любимым сидите, закутавшись в пледы, на балконе или уютной террасе. В центре внимания простой, но эффектный десерт: в специальной чаше над свечой греется горячий шоколад, в который вы по очереди погружаете нарезанные фрукты. Для летнего фондю отлично подойдут бананы, клубника, виноград, ананас и яблоки.

Домашний шоколад

Хотите побаловать любимого шоколадом? Тогда почему бы не приготовить его дома, своими руками? Выберите любой понравившийся рецепт и экспериментируйте: в ваш шоколад ручной работы можно добавить орешки, пряности, цукаты и даже засахаренные цветы!

Тирамису

Итальянский десерт «тирамису» по праву считается одним из самых романтичных! Нежная, воздушная текстура и бодрящий вкус кофе создают эффектный контраст. Легкий крем, хрустящее печенье бискотти, свежесваренный кофе — ингредиенты этого десерта просто созданы для ленивого утра воскресного дня!

Зефир на костре

Даже на шашлыках в лесу можно удивить любимого необычным и романтичным блюдом. Для этого слегка обжарьте на огне зефир — десерт готов! Лучше всего подавать его на шпажках в паре со свежими ягодами или горячим шоколадом.

Фрукты в технике «карвинг»

Летом хочется чаще баловать себя фруктами и ягодами! Добавьте к завтраку оригинальный и простой десерт: фрукты в технике «карвинг». Попробуйте вырезать сердечки из арбузной мякоти или сделать «лодку» из ананаса, наполненную ягодами и фруктами. Это не только красиво и вкусно, но и полезно!

Сорбет с ягодами

Даже вполне обычный брикет мороженого можно преподнести оригинально, превратив его в романтический десерт! В вафельную корзинку положите шарики мороженого или сорбета, сверху украсьте ягодами и листочками мяты. Освежающий летний десерт готов!

Клубника в шоколаде

Растопите шоколад, опустите в него ягоды клубники и даете ему «застыть». Такой десерт можно красиво упаковать и презентовать любимому в качестве милого подарка, а можно подать во время романтического ужина.

пирог со сгущенкой в мультиварке.

Смело  добавляйте в копилку ваших рецептов пирог со сгущенкой в мультиварке. Не для кого сейчас не секрет: мультиварка стала незаменимым помощником на кухне. Именно этот кухонный гаджет лучше всего справляется со всевозможными пирогами, тортами и кексами. Самое главное, что пироги в мультиварке не подгорают! Пирог со сгущенкой хорош тем, что его приготовление занимает всего несколько минут. И в тоже время, не смотря на простоту его приготовления, вы получаете очень нежный, изысканный вкус.

Ингредиенты для пирога:

• Куриные яйца – 2 штуки.
• Сгущенное молоко – одна банка (берите только натуральное без добавок).
• Сода – 1 чайная ложка (гашеная).
• Мука – 1 стакан.
• Какао порошок – 2 столовые ложки.

Пошаговое приготовление пирога со сгущенкой в мультиварке:

1. Яйца вбить с миску и хорошенько взбить венчиком.
2. Добавьте сгущенное молоко и соду. Хорошо перемешайте.
3. Продолжайте мешать и понемногу подсыпайте муку. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
4. Добавьте какао.
5. Смажьте чашу мультиварки маслом и вылейте в нее готовое тесто.
6. Включите программу «выпечка» на 65 минут.
7. После звукового сигнала отключите мультиварку и откройте крышку.
8. Достать бисквит можно только через 10 минут. Если будете доставать горячий бисквит, то есть опасность, что он развалится на куски.

Этот рецепт  пирога со сгущенкой в мультиварке хорош тем, что с ним можно импровизировать. Вместо какао можно положить мак, дробленые грецкие орехи, изюм, цукаты или сушеную вишню. Если есть желание, вы можете разрезать пирог на несколько коржей, прослоить заварным кремом и залить сверху  шоколадной глазурью. Ну и самый простой вариант крема – это сметана, взбитая с сахаром, а сверху свежие или консервированные фрукты.

Приятного аппетита!!!

Похожие блюда:

Десерт «Нежность» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу Вам предложить очень нежный десерт.На его приготовление уходит максимум 15 минут и его может приготовить даже неопытная хозяюшка.Фрукты и ягоды можно добавлять любые,на Ваш вкус.

Ингредиенты

белок	1 шт
сахарная пудра	50 г
творог ( не менее 9% жирности)	150 г
персик консервированный
шоколад черный	50 г
сметана	1 ст.л.
измельченный орех	( у меня ушло 3 ст.л)

Общая информация

Сложность

Легкий

1) 1 белок взбить с 50 гр сах.пудры до средних пиков

2) Творог-150 гр ( не менее 9% жирности) перетереть через сыто ( что бы не было крупинок) ,добавить-3 ст.л сметаны( желательно домашней или не менее 30% жирности)и 50 гр.Сах.пудры.Все взбить

3) Творожную массу смешать с белком.
4) В посуду кладем половину массы .
5) Берем консервированный персик ( у меня было 2 половинки) и режем кубиками
6) Насыпаем половину персиков на творожную массу

7) На персики высыпаем остальную массу и сверху снова персики

На водяной бане распускаем 50 гр. черного шоколада с 1 ст.л сметаны

9) Выливаем его на персики

10)На шоколад насыпать измельченный орех ( у меня ушло 3 ст.л)
Приятного аппетита

Поделись рецептом с друзьями!

Лимонный пирог в мультиварке — вкусный и простой рецепт на скорую руку

Мультиварка — ваш прямой и быстрый путь к восхитительному обеду, полному аромата, но знаете ли вы, что вы можете приготовить тонну десертов с помощью этого простого, универсального прибора?

Лимонный пирог — невероятно вкуная выпечка, пропитанная ароматным соком, с воздушной текстурой. Бисквит так и тает во рту, пористая текстура и невероятный аромат лимона. За счет добавления сахара, получается сбалансированный и насыщенный вкус.

Такой десерт отлично подходит и для вечернего чаепития в кругу семьи, и отлично смотрится на праздничном столе. Великолепно подходит для приготовления полноценного торта. Достаточно разрезать пирог на несколько тонких коржей и смазать кремом.

Готовлю в мультиварке «Редмонд», но вы можете использовать абсолютно любую марку, с функцией «выпечка». Как правило, все современные модели уже запрограммированы на тот или иной режим, вам достаточно просто его указать и нажать кнопку старт.

 

Ингредиенты:

• яйцо (куриное) — 5 шт.;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• лимон 2-3 шт.;
• сахар — 150 г;
• рафинированное подсолнечное масло — 5 ст.л;

 

Приготовление:

Первым делом необходимо подготовить смесь для бисквита. Смешиваем муку с разрыхлителем. Желательно все просеять через сито, это залог воздушного теста. Пока отставляем в сторону.

Берем лимоны. Количество штук зависит от размера плодов. Хорошо моем, я использую специальное средство, которое подходит и для мыться посуды и для мыться фруктов/овощей. Насухо вытираем.

Затем при помощи терки, получаем тонкую стружку из цедры.

Использовать можно только желтую часть. Если добавите белую прослойку, то пирог будет горчить.

затем лимоны режем пополам и выдавливаем сок. Если у вас есть соковыжималка — отлично, вы запросто упростите себе работу. Не крупные лимоны можно хорошо выжать руками не прибегая к дополнительным средствам. Процеживаем от кусочков мякоти и семечек.

В кастрюлю, в которой будете замешивать тесто высыпаем сахар и добавляем цедру.

Хорошо перемешиваем. Можно с небольшим усилием, чтобы цедра дала немного сока и он впитался в сахар. Это необходимо, чтобы цедра лучше отдала свой аромат кексу.

Сюда сразу же добавляем 5 яиц среднего размера.

Хорошо взбиваем миксером до образования густой, пышной белой пены. У меня на этот процесс уходит не менее 5 минут. По консистенции должно напоминать сгущенку. Чем обильнее пенка, тем выше и пышнее получится лимонный пирог.

Затем добавляем 4 ст.л. растительного масла. А одну оставляем для смазывания чаши мультиварки. Впрочем, этот пункт вы можете выполнить сразу.

Деревянной или силиконовой лопаточкой, аккуратно вмешиваем масло.

Затем постепенно вводим муку.

Лучше всего делать небольшими порциями, замешивая до однородного состояния, без комочков. Мешать нужно быстро, но в ручную. Готовое тесто, получается воздушное и пышное, при этом стекает однородной лентой с лопатки.

Когда тесто готово, выливаем его в чашу мультиварки. Не забудьте смазать дно и стенки маслом.

Выбираем режим «выпечка» и готовим в течение 1 часа. После сигнала, отключите мультиварку и дайте настояться еще 10-15 минут.

Я просто влюбились в влажную, мягкую текстуру этого кекса. Получается легким, воздушным и невероятно ароматным.

Осталось придать блюду божественный вкус. Готовим лимонный сироп. Для этого в лимонный сок добавьте 2 ст.л. сахарного песка.

Также добавляем 50 мл теплой воду и размешиваем до полного растворения сахара.

Для дальнейшего приготовления нет необходимости остужать бисквит и сироп. Сразу равномерно поливаем кекс. Он не размякнет и не развалиться, а станет очень сочным, как «ромовая баба». Мне удобнее всего поливать при помощи столовой ложки, так вы сможете равномерно распределить жидкость по всему бисквиту.

Сверху посыпаем сахарной пудрой и для красоты добавляю кусочки свежего лимона.

Наслаждайтесь этим вкусным, теплым лимонным десертом прямо из мультиварки. Осталось только позвать родных и друзей.

Приятного аппетита!

Так же для читателей моего блога, приготовила небольшой видео-рецепт данного блюда.

Несложных десертов для домашних пекарей из последних кулинарных книг — Daily News

Поскольку развлечения и праздники не за горами, самое время изучить некоторые из заманчивых вариантов десертов из нескольких последних сладких книг.

Шеф-кондитер Алиса Хантсман, автор книги «Десерты из знаменитого кафе Loveless: простые южные пироги, пудинг, торты и коблеры из ресторана Nashville’s Landmark» (Artisan; 24,95 доллара США), предлагает 100 рецептов, которые она разработала и разработала для десертного репертуара заведения. .Поварам будет легко воспроизвести их дома.

«Южные десерты лишены претензий и отличаются простотой, которая может быть элегантной, но никогда не должна быть принята за простоту или скучность. Южное гостеприимство начинается и заканчивается десертом », — говорит Хантсман.

В десертном меню (в ресторане, отмечающем в этом году свое 60-летие) ежедневно от шести до девяти разных пирогов, говорит Хантсман, добавляя, что «действительно люди приходят за пирогами». Пирог с двойным кокосовым кремом — самый продаваемый пирог, за ним следует Muddy Fudge Pie.

«Десерты должны быть простыми, но они обязательно должны быть хорошими на вкус», — говорит Хантсман, которая окончила Кулинарный институт Америки в Гайд-парке, штат Нью-Йорк, и вместе с мужем (шеф-поваром) владела кафе-пекарней к югу от Нэшвилла. .

«Я думаю, что в наши дни вещи снова стали простыми, а не такими сложными». Но десерты сложнее вкусов. «Люди не тратят столько энергии на то, чтобы сделать его похожим на шоу. Они делают десерты более домашними.”

Кристи Мэтисон рекламирует 50 шикарных тортов Bundt, сделанных с нуля, в своей новой книге «Простой торт: рецепты тортов в стиле Bundt от классического темного шоколада до сочного лимонного базилика» (Chronicle Books; 19,95 доллара США). «Торты Bundt могут стать изысканным десертом, если вы используете самые лучшие сезонные и экологически чистые ингредиенты», — отмечает она.

С «людьми, настроенными на более простые, немного менее стилизованные и домашние десерты», житель Сан-Франциско, выросший на пирожных Bundt, поднимает ностальгический десерт на новый уровень с помощью легко исполняемых современных вкусовых творений и обновленных версий классики.

Среди них такие продукты, как соленая карамель, PBJ, мокко с горячей помадкой эспрессо, веганский шоколад с малиновым соусом, клюквенно-кремовый фрейш и мохито.

Чтобы торт не прилипал к сковороде, используйте сковороду Bundt хорошего качества и хорошо смажьте ее (с помощью кондитерской кисти) топленым несоленым маслом, затем посыпьте мукой или какао-порошком, — советует Мэтисон. «Дайте пирогу остыть на сковороде некоторое время — обычно около 20–30 минут (но следуйте рецепту) — прежде чем вынуть его.”

Обратите внимание на рецепт, когда глазировать торт — горячим, теплым или прохладным. «Торт Bundt хорош тем, что добавление глазури (что не всегда необходимо) может придать ему особую привлекательность».

Неудивительно, что Мишель Стюарт, владелец и кондитер Michele’s Pies с магазинами в Коннектикуте, написала «Идеальные пироги: лучшие сладкие и пикантные рецепты от чемпиона Америки по выпечке пирогов» (Ballantine Books; 25 долларов). Он содержит 80 рецептов фруктовых, сливочных, ореховых, праздничных и других пирогов, которые продавались в ее магазинах.

«Я росла вместе с бабушкой в ​​Вестпорте, чтобы печь пироги», — говорит пекарь-самоучка, работавшая в сфере медицины и недвижимости до своего набега на сладкое в 2006 году.

Ее пироги были удостоены 26 наград Национального чемпионата по пирогам (рецепты которых отмечены в книге голубой лентой) в коммерческом подразделении, в том числе шоколадно-пекан-бурбонский пирог, ее фирменный пирог. «Я рекомендую подавать этот пирог теплым, сбрызнув соусом из бурбона или ложкой ванильного мороженого сверху.”

Пироги — модный десерт в этом году, добавляет Стюарт, который надеется облегчить запугивание домашних пирогов, показывая, как это можно сделать с очень небольшим количеством ингредиентов. «Наберитесь терпения при приготовлении пирогов. Если вы решите использовать корки, купленные в магазине, используйте раскатанные корочки от Pillsbury ».

Среди ее советов для домашних пекарей — «при использовании свежих фруктов не переусердствуйте со специями. В качестве загустителей используйте муку, кукурузный крахмал или тапиоку. Я использую муку для яблочных и ягодных пирогов и смесь тапиоки и кукурузного крахмала для персиковых пирогов.Большинство выпеченных пирогов можно хранить в холодильнике два-три дня, но замораживание фруктовых пирогов не рекомендуется.

Если вы были в здании Ferry Building в Сан-Франциско, то наверняка прошли мимо кондитерской в ​​Miette, заполненной красивыми мини-пирожными, тортами, пирожными, печеньем и батончиками. Мэг Рэй, жительница Окленда, пекарь-самоучка и шеф-повар Miette, делится более чем 100 рецептами и 50 великолепными цветными фотографиями своих самых любимых сладостей — американских интерпретаций некоторых классических европейских десертов — на очаровательных страницах с зубчатыми краями « Мьетта: рецепты из самой очаровательной кондитерской Сан-Франциско »(Chronicle Books; 27 долларов.50).

«В то время как многие пекари стремятся делать необычные торты с множеством начинок и глазурей, моей целью всегда было создание простых тортов, которые позволят вам почувствовать их истинный вкус», — пишет она. «У меня нет желания строить сверх вкусного. Сложность и архитектура меня не интересуют в еде, особенно в десертах. Думаю, десерты должны выглядеть восхитительно, а не впечатляюще ».

ПИРОГ С ДВОЙНЫМ КОКОСОМ

1 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки измельченного кокосового ореха с сахаром
1 (9-дюймовая) скорлупа пирога, частично запеченная, выложенная пергаментной бумагой и наполненная сушеными бобами или весами для пирогов в предварительно нагретой до 325 градусов духовке от 18 до 20 минут, до полного высыхания но не подрумянивать, затем охлаждать
2 цельных яйца плюс 3 яичных желтка
1 чайная ложка ванили
2/3 стакана сахара
2/3 стакана консервированного несладкого кокосового молока
2/3 стакана жирных сливок
2/3 стакана полусухого половина
Взбитые сливки с сахаром (рецепт приводится ниже)

Выложите кокосовый орех на противне и поджарьте в разогретой до 350 градусов духовке 5-7 минут, помешивая один или два раза и внимательно наблюдая, чтобы он не подгорел, пока он не станет золотистым.Переложите поджаренный кокос на тарелку, чтобы он остыл. Затем равномерно разложите 1 1/4 чашки на дно частично испеченной скорлупы пирога, оставив остаток.

Взбейте в миске целые яйца, яичные желтки и ваниль. Постепенно добавляйте сахар, а затем кокосовое молоко, перемешивая до полного перемешивания. Добавьте сливки и пополам, но не взбивайте сильно, иначе на заварном креме появятся пузыри. Осторожно полейте кокосовый орех в скорлупе для пирога заварным кремом и выложите скорлупу на прочный противень.

Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке от 55 до 60 минут, пока начинка не вздувается по краям, а центр не становится твердым и не перекручивается.Выньте из духовки и дайте полностью остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не остынет. Насыпьте сладкие взбитые сливки на пирог, распределив их по краям в форме купола. Украсить оставшимся поджаренным кокосом. Подавать сразу охлажденным или хранить в холодильнике до суток. На 1 (9 дюймов) пирог из 8 порций.

СЛАДКИЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ: В охлажденной миксерной чаше с охлажденными лопатками взбейте 1 1/3 стакана жирных сливок с помощью электрического миксера на средней скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавьте 2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки ванили и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики.На 2 3/4 стакана.

Из «Десерты из знаменитого кафе без любви» Алисы Хантсман, ремесленник.

ПИРОГ ШОКОЛАД-ПЕКАН-БУРБОН

3 больших яйца, при комнатной температуре
1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара
1 1/4 стакана темного кукурузного сиропа
1/2 столовой ложки ванили
1 столовая ложка бурбона
5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и сохраненного в тепле
1 1 / 2 стакана нарезанных орехов пекан
3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
1 (9 дюймов) оболочка непеченого пирога с одинарным тестом

Для приготовления начинки взбить миксером на средней скорости яйца, сахар, кукурузный сироп, ваниль и бурбон.Обязательно поскребите стенки и дно чаши не менее 2 раз при перемешивании. Добавить теплое топленое масло и хорошо перемешать.

В отдельной миске смешайте орехи пекан и шоколадную стружку. Посыпьте дно скорлупы пирога смесью орехов пекана и шоколада. Залить начинкой орехи и чипсы, полностью покрывая их.

Для выпечки поместите форму для выпечки на противень. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке от 40 до 45 минут или пока пирог не станет твердым. Края начинки приподнимутся, но середина останется немного рыхлой.Не беспокойтесь об этом, так как пирог будет продолжать выпекаться после того, как вынут из духовки. Перенесите тарелку для пирога на решетку для охлаждения, дайте остыть и поставьте на 2–3 часа перед подачей на стол.

Если хотите, сбрызните каждый ломтик соусом из бурбона перед подачей. Пирог лучше всего подавать при комнатной температуре или подогревать до 350 градусов по Фаренгейту примерно 10 минут. Пирог можно хранить в холодильнике до 5 суток. Плотно завернутый в полиэтиленовую пленку, он также может быть заморожен до 2 недель. Делает 1 (9-дюймовый) пирог, от 6 до 8 ломтиков.

Из «Идеальных пирогов» Мишель Стюарт, Ballantine Books.

ТОРТ С ТЫКВКОЙ-ГРЕЦКОМ

1 3/4 стакана (9 унций) универсальной муки
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
3/4 чайной ложки кошерной соли
4 больших яйца
1 2/3 стакана сахара
1 стакан растительного масла
1 банка (14 унций) чистой твердой тыквы, смешанной с 1/4 стакана воды
1 стакан небольших кусочков грецкого ореха, поджаренных

Обильно смазать маслом 10-дюймовую сковороду Bundt и посыпать мукой.Удалите лишнюю муку. Просейте вместе муку, пищевую соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль в миску и отставьте.

В чаше миксера, снабженного насадкой для венчика, смешайте яйца и сахар и взбивайте на средней скорости, пока они хорошо не смешаются и не станут светлыми, около 2 минут. Уменьшите скорость до низкой, медленно сбрызните маслом и взбивайте до однородности, затем взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты до эмульгирования.

Переключитесь на насадку с лопастями. Добавьте тыкву в яичную смесь и перемешайте на средней скорости до однородного состояния.Добавляйте сухие ингредиенты 3 раза, перемешивая после каждого добавления примерно по 5 секунд каждый раз до тех пор, пока они не объединятся. Выньте чашу из миксера и соскребите по бокам резиновым шпателем. Сложите вручную грецкие орехи.

Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке от 40 до 50 минут, пока пирог не отскочит назад при прикосновении, а тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым. Переложить на решетку и остудить в кастрюле 10 минут. Проведите лопаткой со смещением по краям сковороды, затем переверните на решетки и дайте остыть еще примерно 20 минут.Подавайте сразу же или плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы к употреблению, до 3 дней. Для замораживания плотно заверните во второй слой полиэтиленовой пленки и храните в морозильной камере до 2 месяцев. При желании глазируйте верхнюю и нижнюю стороны шоколадным ганашем и дайте застыть. Подавать при комнатной температуре. Делается 1 торт (10 дюймов).

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот торт также можно приготовить на 2 формах (8 × 4 дюйма) для выпечки хлеба.

Из книги «Мьетта: рецепты самой очаровательной кондитерской Сан-Франциско» Мэг Рэй с Лесли Джонат, Chronicle Books.

МЕКСИКАНСКИЙ ШОКОЛАД С ДУЛЬСЕ ДЕ ЛЕШЕ С ПРИПРОСАМИ

Топленое сливочное масло для смазки сковороды
3/4 стакана какао-порошка, плюс еще для опудривания сковороды
1 унция горького шоколада
3/4 стакана кипятка
1 стакан сахарного песка
1 стакан коричневого сахара в упаковке
1 3/4 стакана универсальная мука
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
3/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки порошка анчо чили
1 стакан пахты
2 яйца
1 столовая ложка ванили
1/2 стакана овощей масло
Spiced Dulce de Leche (рецепт следует)

Тщательно смажьте внутреннюю часть сковороды Bundt на 10 чашек топленым маслом и слегка посыпьте какао-порошком.(Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить какао-порошок и удалить излишки.)

Положите шоколад в небольшую миску. Залить кипятком и взбивать, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной. Дайте остыть до комнатной температуры.

Взбейте в большой миске сахарный песок, коричневый сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу и порошок чили до однородного состояния.

В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбейте пахту с яйцами, ванилью, растительным маслом и растопленным шоколадом на низкой скорости до полного смешивания.

При все еще включенном миксере постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и взбивайте, пока не смешаются все сухие ингредиенты. Увеличьте скорость до средне-низкой и перемешайте еще 3 минуты.

Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке около 45 минут, пока тестер для торта, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке 15 минут, затем переверните пирог на решетку и дайте ему полностью остыть. Полить остывший пирог теплым пряным соусом Дульсе де Лече.Пирог хранится в герметичной таре при комнатной температуре до 2 суток. На 10–12 порций.

ДУЛЬС ДЕ ЛЕШЕ С ПРИПРАМИ: В тяжелой нереактивной средней кастрюле на среднем огне смешайте 1/2 стакана жирных сливок с 1/2 стакана упакованного коричневого сахара и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте кипятить, периодически помешивая, около 5 минут, пока смесь не уменьшится до 1 стакана. Вмешайте 1/4 стакана сгущенного молока с сахаром, затем взбейте 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/8 чайной ложки порошка анчо-чили и 1/4 чайной ложки соли.Используйте сразу для облегчения заливки.

Из книги Кристи Мэтисон, «Хроники», «Рецепты тортов в стиле Бундт от классического темного шоколада до сочного лимонного базилика».

ПИРОГ MUDDY FUDGE

1 (9-дюймовая) скорлупа пирога, частично запеченная (см. Выше)
3 унции нарезанного несладкого шоколада
1/2 стакана плюс 1 столовая ложка пополам
1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
3 яйца
1 чашка светлого кукурузного сиропа
1 чайная ложка ванили
1/4 чашки полусладких шоколадных чипсов
Подслащенные взбитые сливки (см. рецепт выше)

В большой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте несладкий шоколад и половину чашки.При размораживании или слабом огне поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Слегка взбейте и повторяйте, пока смесь не растает и не станет однородной. Убедитесь, что смесь нагрета ровно настолько, чтобы растопить шоколад; чем горячее станет шоколадный крем, тем менее кремовым будет испеченный пирог.

Положите коричневый сахар в отдельную миску и разбейте все комочки. Взбейте яйца по одному, перемешивая до однородной массы. Вмешайте кукурузный сироп и ваниль. Постепенно вбейте около четверти яичной смеси в шоколад и хорошо перемешайте.Очень важно медленно и равномерно вбивать яйца. Продолжайте добавлять яйца, взбивая, пока все не смешаются. Вылейте шоколадный крем в оболочку для пирога.

Выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов духовке около 45 минут, пока начинка не станет пухлой и не застынет по краям, но центр все еще будет трепетать. Если вы хотите, чтобы пирог получился более плотным, выпекайте на 5–10 минут дольше, пока он не взойдет равномерно. Переложите на решетку и дайте немного остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного застывания, 3-4 часа.

Чтобы приготовить шоколадный соус, поместите шоколадную стружку и оставшуюся половину столовой ложки в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на слабом огне, пока не растает, 30–60 секунд.Перемешайте до однородной массы.

Насыпь со взбитыми сливками на пирог, растекаясь по краям. Полить теплым шоколадным соусом по взбитым сливкам в произвольном порядке. Подавать сразу или хранить в холодильнике до суток. На 1 (9 дюймов) пирог из 8 порций.

Из «Десертов из знаменитого кафе без любви» Алисы Хантсман, Artisan Books.

ПРЯНИК

1 1/4 стакана (6 1/2 унций) универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки молотого имбиря
3/4 чайной ложки молотого корицы
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
1/4 чайной ложки молотого мускатный орех
1/8 чайной ложки молотого кардамона
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки крепкого пива, например Guinness
3/4 стакана патоки
1/2 чайной ложки пищевой соды
2 больших яйца при комнатной температуре
3/4 стакана сахарного песка
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1/2 стакана растительного масла
Около 2 стаканов кремовой сырной глазури (рецепт приводится ниже)
Розовые сахарные цветы для украшения

Обильно смажьте маслом 4 небольших формы для выпечки хлеба размером 5 × 3 дюйма или 2 формы для выпечки (7 × 2 дюйма) и посыпьте мукой.Выдавите лишнюю муку.

Просейте муку, разрыхлитель, специи и соль в миску и отставьте.

В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте портье и патоку и доведите до кипения. Добавьте пищевую соду венчиком. Будьте осторожны и постоянно взбивайте, так как при добавлении соды смесь будет вспениваться. Сразу снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

В чаше миксера, снабженного венчиком, смешайте яйца, гранулированный и коричневый сахар и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет однородной и не станет светлее, в течение 3-4 минут.Медленно сбрызните маслом и взбивайте до однородности. Уменьшите скорость до низкой и медленно добавьте крепкую смесь. Остановите миксер и соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем вернитесь на низкую скорость и медленно добавьте сухие ингредиенты, взбивая, пока они не смешаются. Выньте чашу из миксера и соскребите по бокам резиновым шпателем. Сложите вручную шпателем еще несколько раз. Процедите жидкое тесто через сито со средним размером ячеек в чистую миску. Разложите его по подготовленным сковородам.

Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке около 35 минут для хлеба (проверьте 25 минут) и от 45 до 50 минут для пирогов или до тех пор, пока пироги не поднимутся и не подрумянятся по краям.Переложите на решетку и дайте остыть в кастрюлях 20 минут. Проведите лопаткой со смещением по краям форм, затем переверните коржи на решетки и дайте остыть еще примерно 20 минут. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и охладите, чтобы обеспечить полное охлаждение интерьера перед декорированием, по крайней мере, на 1 час или до 3 дней. Для замораживания плотно заверните во второй слой полиэтиленовой пленки и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Чтобы украсить имбирный пряник, поместите в кондитерский мешок со звездочкой среднего размера (1/2 или 5/8 дюйма) и наполните пакет глазурью из сливочного сыра.Поднимите манжету и поверните ее, чтобы плотно прижать глазурь к конусу. Удалите из пакета пузырьки воздуха, сжимая его до тех пор, пока из пакета не выйдет поток воздуха и брызги инея. Держите пакет плотно скрученным, чтобы глазурь не вернулась на руки. Начиная с центра каждой буханки или торта, нанесите глазурь на трубку плотной спиралью по поверхности. Используйте офсетный шпатель, чтобы слегка разгладить поверхность глазури. Если хотите, украсьте одним-двумя розовыми сахарными цветками.Подавать при комнатной температуре. Делает 4 маленьких буханки или 2 маленьких лепешки.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ЗАМОРАЖИВАНИЕ: В чаше миксера с насадкой для лопастей смешайте 1/2 стакана плюс 3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры и 1 стакан просеянной сахарной пудры. Взбить до получения однородной и блестящей массы. Добавьте 1 фунт сливочного сыра, размягченного, и тщательно перемешайте. Используйте немедленно или накройте и храните в холодильнике, пока не понадобится. Перелейте холодную глазурь в миксер с насадкой для лопастей и взбивайте до однородной массы перед использованием, примерно 2–3 минуты.Глазурь из сливочного сыра держится 2 недели в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Не замерзает. Делает 3 чашки.

Из книги «Мьетта: рецепты самой очаровательной кондитерской Сан-Франциско» Мэг Рэй с Лесли Джонат, Chronicle Books.

Этот рецепт груши-пашот — идеальный осенний десерт в Гудзонской долине

Adobe Stock | Фото Юлии

Это просто. В здоровой альтернативе сахарным осенним лакомствам используются в полной мере свежие ингредиенты Гудзонской долины.

В своей книге « Свежая кулинария: год рецептов из гарнизонной кухни » Шелли Борис подчеркивает, что нужно начинать с основных вкусовых комбинаций или рецептов, которые вы уже знаете, и использовать их для создания своего собственного кулинарного портфолио. Если вы ищете рецепт из заднего кармана, который вы можете изучать и настраивать снова и снова, вот один безотказный простой десерт и советы о том, как приготовить его по своему вкусу, которые рекомендует Борис. «Это необычный, но незамысловатый и популярный десерт.В Гарнизонном институте груша-пашот — простой десерт, который можно приготовить и подать на стол. Дома моя семья будет искать печенье или пирожное », — говорит Борис.

Груши-пашот

Обслуживает от 6 до 8

Состав:

4 спелых груши, очищенных, разрезанных пополам и очищенных от сердцевины
2 кварты жидкости, полностью состоящей из воды или наполовину белого или красного вина (см. Примечания и варианты ниже)
½ стакана сахара-сырца или кленового сахара
Одна 2-дюймовая палочка корицы ( см. Примечания и вариации ниже)

Метод:

Положите груши, воду (или воду с вином), сахар и палочку корицы в кастрюлю на средний огонь.Варите на медленном огне 5-15 минут, пока груши не станут мягкими. Время приготовления будет зависеть от спелости фруктов. Подавайте груши без добавок с сиропом или с пирогом или печеньем. Вы также можете добавить сливки или мороженое.

Примечания и варианты:

Если вы используете сладкое вино, отрегулируйте количество сахара по своему вкусу. Чем больше вы уменьшите объем сиропа, тем он будет слаще. Вы всегда можете отрегулировать остроту, добавив немного свежевыжатого лимонного сока.

Вы можете добавить или заменить палочку корицы одной или всеми из следующих специй: лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника или душистого перца, черный перец горошком, стручки кардамона, кориандр, семена фенхеля или цедру цитрусовых.

Перепечатано с разрешения из книги Fresh Cooking: Year of Recipes from the Garrison Institute Kitchen. Нью-Йорк: издательство Monkfish Book Publishing, 2014.

---

По теме: Шеф-повар Гудзонской долины добавляет здоровый вкус макаронам с сыром

Сникерс «Сделай сам» Молли Йе — несложный десерт без выпечки в летние месяцы — Последние охоты

Женщина встречает ферму Хозяин , Молли Йе, прямо здесь с простым десертом без выпечки.Приготовьте домашний сникерс или шоколадный батончик, приготовленный звездой Food Community, без предварительного нагрева духовки.

Молли Йе может сделать сникерс «Сделай сам», используя начинку из нуги

Молли Йе из «Girl Fulfills Farm» | Аманда Эдвардс / Getty Images for Discovery

Подобно: Barefoot Contessa: 4 простых десерта Ina Garten без выпечки, которые идеально подходят для лета

Yeh называет их Snickers «Сделай сам» на своем сайте, посвященном еде My Title это Yeh, и Sweet Bars on Foods Community.Неважно, как они называются, автор поваренной книги требует всего запугивания, чтобы производить сладкое в доме.

«Когда я представляю себе батончики Snickers, я думаю о нуге и карамели», — написала она в описании рецептов к премьере своего кулинарного шоу в 4 году в 2019 году. «А когда я думаю о нуге и карамели, я Возьмем термометры для конфет и факторы, влияющие на время, а также довольно много горшков, а затем вытереть еще немало горшков с липкими вещами, и это вызывает у страх ! »

Продолжение «Сейчас — 32–12 месяцев», в котором говорится, что их, по сути, «на удивление легко» сделать в собственности благодаря «идеальному хакерству».«

» «Оказывается, есть идеальный рецепт для нуги, т. Е. Пуха зефира», — определила она. «Пух зефира + ореховое масло + сахар = сникерс-нуга , но гораздо лучше , так как вы можете использовать любое ореховое или семенное масло, которое захотите, и вы просто смешиваете его в одной миске, без термометра».

Ведущий «Girl Satisfies Farm» использует приобретенную розничным торговцем карамель для домашнего приготовления Snickers

Связано: Barefoot Contessa: 1 из «Любимых летних десертов Ины Гартен» — это такое групповое удовольствие »

Карамель является обязательным ингредиентом этих традиционных шоколадных батончиков.Но, как любой человек, который смотрел карамель 7 дней на The Good British Baking Show , по всей вероятности, знаком, это может быть непросто. Ага есть незамысловатый вариант. Не делайте это с нуля. Просто купите его в продуктовом розничном магазине.

«Я определила, что, вероятно, работаю только с розничным магазином, купившим карамель, с настоящего момента, пока, наконец, Берни и любые ее молодые братья и сестры в обозримом будущем не пойдут в школу», — сообщила Йе, имея в виду свою дочь от 2 до 12 месяцев. .

Хозяин фермы Woman Fulfills Farm — не единственный шеф-повар Foodstuff Community, который является энтузиастом карамели, приобретенной в розничных магазинах. Barefoot Contessa Ведущая, Ина Гартен, использует приобретенную в магазине карамель во многих своих рецептах десертов.

С помощью «взлома» нуги и карамели, которую можно купить на постоянной основе, Yeh сделает эти шоколадные батончики практически без разницы в несколько часов — уровни нужно время, чтобы установить в холодильнике — прямо перед тем, как получить легкий десерт без выпечки.

Сладкие батончики Yeh без выпечки легко адаптируются

радостная суббота, листья! я собираюсь остановиться сегодня на @foodnetworkkitchen со своей кухни! Подключайтесь в 13:00 / 12:00 для сырных солений, в 16:00 / 3c для слайдеров с фрикадельками без мяса и в 18:00 / 17:00 для карманов для пиццы с колбасой и брокколини! и по той причине, что это будет Живые, кто знаетwwws… https: // t.co / NoQ44ruW5r pic.twitter.com/7HVPIZgwNy

— Молли Йе (@mollyyeh) 2 ноября 2019 г.

Связано: «Девушка удовлетворяет ферму»: салат из попкорна Молли Йе может стать самым противоречивым салатом в Интернете.

Хотите попробовать уникальные вкусовые смеси? Ага. В своем блоге она упомянула, что они с матерью создали несколько различных версий классического сладкого батончика, вместе с тахини-сникерсом с фисташками, сникерсом с миндальным маслом и орехами макадамия, а также классической смесью арахисового масла и жареного арахиса.

«Это определенно выбор для вашего рецепта опыта», — заявила она. «Теоретически вы также можете использовать с ними различные виды шоколада, но я бы посоветовал придерживаться темноватого оттенка, потому что, опять же, нуга и карамель на самом деле довольно сладкие».

Делай, как говорит Йе, и «выбирай свой собственный опыт», убедившись, что выберет купленную в магазине карамель и зефирный пух в продуктовом магазине.

Fools ’Gold: отпразднуйте первое апреля элегантными, но несложными десертами

С 1 апреля порадуемся.

Классический английский десерт, состоящий из нескольких ингредиентов — фруктов, сахара, сливок или заварного крема, — один из самых быстрых и простых в приготовлении.

Можно сказать, защита от дурака.

Хотя в них немногое, дураки столь же элегантны, сколь и незамысловаты. Насыщенность сливок уравновешивается кислотностью и сладостью сезонных фруктов, что делает десерт прекрасным и легким.

Блюдо традиционно готовится с заварным кремом и пюре, компот — в частности, крыжовник.И это было какое-то время. Десерт датируется как минимум 16 веком.

Происхождение названия не совсем понятно. Но считается, что оно произошло от французского глагола «fouler», что означает «нажимать». Прессование или пюре из фруктов — это в основном то, что происходит, когда они протираются и, в некоторых случаях, проталкиваются через мелкоячеистое сито для удаления мелких семян.

Ревень, малина и клубника — одни из самых распространенных дураков. Но, действительно, подойдут любые фрукты.

Свежие фрукты иногда используют вместо вареного фруктового пюре.По другим рецептам можно использовать измельченные кусочки фруктов или фруктовый компот с сочным сиропом. Но забавно — и довольно красиво — складывать завитки из джема, создавая разноцветные ленты в заварном креме или сливках.

С этой целью дураков лучше всего подавать в маленьких прозрачных стеклянных чашках или тарелках с контрастирующими слоями. Короткие и широкогорлые кувшины Мейсона, бокалы для вина или мартини без ножек, а также блюда из мороженого — все это может помочь.

Современные рецепты обычно используют взбитые сливки вместо ванильного заварного крема — и экономят время.Некоторые отказываются от сливок и используют греческий йогурт, что заставляет дурака готовиться еще быстрее. Также можно заменить рикотту и фромблан. Маскарпоне был бы потрясающим.

В веганских рецептах обычно используется кокосовое молоко или сливки или взбитый шелковый тофу.

Сахар — традиционный подсластитель. Альтернативы — мед, агава и кленовый сироп. Иногда добавляются дополнительные ароматизаторы — розовая вода, цитрусовые, ликер, специи, такие как мускатный орех, кардамон и корица.

Для подачи рассмотрите — для текстуры — песочное печенье, свернутые вафли с пируэтами, амаретти, измельченные имбирные хлопья или, возможно, фисташки, кедровые орехи или миндаль.Украсить свежими фруктами или веточками мяты.

Одна из лучших черт этого почти легкого удовольствия — это то, что оно вне времени. Дурак на все времена. Используйте любые свежие спелые и доступные фрукты или любые ягоды, которые есть в морозильной камере.

Ты можешь быть глупцом в любое время года, не только в День дурака.

Strawberry Fool

Из «Хорошего питания в сезон» Джесси Прайс и редакторов Eating Well

1/4 стакана взбитых сливок

2 чайные ложки сахарной пудры

1/8 чайной ложки ванильного экстракта

1 кварта мелко нарезанной клубники

Охладите небольшую миску и венчики электрического миксера.Взбить сливки с охлажденными венчиками в охлажденной миске до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока пики не станут твердыми, но не жесткими. (Не взбивайте слишком много.) Добавьте 1 литр мелко нарезанной клубники.

Урожайность: 8 порций по ½ стакана каждая

Peach Fruit Fool

Из «Сенсационно без сахара» Сюзанны Бут

1 стакан кокосовой воды

1/3 стакана кукурузного крахмала

1 чашка крем-фреш

5 спелых персиков

Взбейте вместе кокосовую воду и кукурузный крахмал в кастрюле до получения однородной массы, затем доведите до кипения, непрерывно взбивая.Когда смесь станет полупрозрачной и густой, снимите ее с огня и дайте полностью остыть, периодически помешивая. По мере остывания он станет гуще. Добавьте крем-фреш до однородного состояния.

Четыре персика разрезать пополам и удалить косточки. Нарежьте мякоть кубиками размером не более ½ дюйма. Поместите их в большую миску и ложкой полейте смесью крем-фреш. Все перемешайте, затем охладите в холодильнике в течение часа.

Непосредственно перед подачей ложкой разложите дурака по сервировочным тарелкам.Разрежьте оставшийся персик пополам и удалите косточку, затем нарежьте и украсьте дураками.

Острый малиновый дурачок

С сайта www.marthastewart.com

10 унций замороженной малины, размороженной

1/4 стакана сахарного песка

Соль крупного помола

1 1/2 стакана жирных холодных сливок

1/3 стакана сахарной пудры

4 чайные ложки свежего лимонного сока

В блендере смешайте малину, сахарный песок и щепотку соли и взбивайте до растворения сахара, примерно 1 минуту.Вылейте смесь через мелкое сито в миску среднего размера, надавливая на твердые частицы (выбросьте семена).

В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливки и сахарную пудру на высокой температуре до образования жестких пиков, около 3 минут. Вбить лимонный сок. В шести маленьких стаканчиках чередуйте слои малинового пюре и взбитых сливок. С помощью шпажки или ножа с тонким лезвием аккуратно перемешайте взбитые сливки и пюре. Сгладьте верхнюю часть и сразу подавайте.

Дурачок из ревеня с ванильно-кокосовым кремом

Из www.thefirstmess.com

Для компота

1 фунт ревеня, розовые и светло-розовые части, мелко нарезанные

Сок 1 апельсина

1/4 стакана нектара агавы или сырого меда или кленового сиропа (плюс еще по вкусу, при желании)

1/2 чайной ложки молотого кардамона

Свежий корень имбиря 1/2 дюйма, очищенный и мелко натертый

Для ванильного кокосового крема

2 банки жирного кокосового молока, охлажденного в течение ночи

3 столовые ложки кленового сиропа или сахарной пудры

1/2 стручка ванили без семян (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)

Горсть жареных фисташек, очищенных и нарезанных (по желанию)

Для компота: Смешайте все ингредиенты в большой сотейнике на среднем огне.Довести до кипения. Варите смесь на медленном огне, пока ревень не начнет распадаться, а консистенция не станет слегка варёной и похожей на компот, около 15 минут. Отложите, чтобы полностью остыть.

Сделайте сливки: Снимите верхний слой твердых сливок с банок с кокосовым молоком, осторожно избегая попадания воды на дно банки. Перелейте сливки в небольшую миску. Добавьте кленовый сироп или сахарную пудру и семена ванили. Перемешайте ручным миксером на средней или высокой скорости, время от времени останавливаясь, чтобы соскрести края.Перемешивайте до получения слегка густой консистенции, напоминающей взбитые сливки. Заверните и уберите в холодильник, пока не будете готовы использовать.

Для подачи: Положите примерно полстакана охлажденного компота из ревеня в каждую сервировочную тарелку. Сверху добавьте ложку ванильно-кокосового крема и при желании немного фисташек.

Kiwi Fruit Fool

С сайта www.joyofbaking.com

4 киви

1 стакан жирных сливок

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка белого сахара, разделенные на части.

Киви очистить и порезать на четвертинки.Поместите в кухонный комбайн и перемешивайте, пока не получите грубое пюре. Переложите в миску и добавьте ¼ стакана сахара (при необходимости добавьте еще). Поставьте в холодильник на несколько часов. Затем поместите миску для смешивания и взбивайте в морозильной камере примерно на 15 минут. Взбейте сливки и оставшийся сахар до образования жестких пиков. Резиновым шпателем аккуратно добавьте пюре из киви, оставив несколько полосок крема. Разлить по стаканам. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до сервировки (до 4 часов).

Крыжовник-дурак

Лотте Дункан через www.bbc.com

В этом традиционном рецепте дурака из крыжовника используется ароматный ликер из цветов бузины и домашний заварной крем.

Для пюре

Крыжовник 1 фунт

Кордиал из цветов бузины 5 унций

Для заварного крема

2 яичных желтка

1 чайная ложка порошка аррорута

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки молока

6 чайных ложек сахара

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки двойных сливок

Свежие цветы бузины для украшения

Крыжовник сверху и хвостиком.Выложите их в кастрюлю с ликером из бузины. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне, пока он не станет мягким и мясистым. Дать остыть и выложить в сервировочное блюдо.

Приготовьте заварной крем: Нагрейте молоко в сковороде до кипения. Взбейте яичные желтки, аррорут и сахар в кувшине для заварного крема и налейте в него горячее молоко. Хорошо перемешайте и вернитесь в кастрюлю. Осторожно нагрейте, пока заварной крем не загустеет, но не доводите до кипения. Процедите в чистую миску и остудите.

Взбить сливки до консистенции крыжовника.

Осторожно перемешайте сливки с крыжовником и добавьте заварной крем. Постарайтесь придать ему мраморный эффект в сервировочной миске. Для украшения положите сверху несколько цветов бузины.

Вечеринка в честь Дня Канады: Клубничное Облако

• 181 906 10
• Facebook
• Twitter

Это клубничное облако — простой и вкусный десерт из взбитых сливок и клубники! На изготовление уходит всего 15 минут!

Привет, я так рада, что ты здесь! Сегодня я делюсь еще одним простым и вкусным рецептом вечеринки в честь Дня Канады! Пока что я поделилась 5-минутными десертными шашлыками и арбузом в форме кленового листа, а сегодня в меню представлены эти десерты с клубничным облаком.Эти десерты очень легко приготовить, их можно приготовить примерно за 15 минут или меньше. Простота делает вечеринку намного более веселой для хозяина! Правдивая история.

Эти десерты «Клубничное облако» состоят всего из 4 ингредиентов… взбитых сливок, клубники, ванили и сахара. Вот и все. Практически все ингредиенты, которые нравятся людям. И они такие же легкие и пушистые, как следует из названия!

Мне это нравится, потому что это не тяжелый десерт, который приятно после большой еды! Так что, когда у вас есть живот, полный вкусного барбекю в День Канады, эти облачные десерты станут приятным и легким прикосновением после ужина.Просто украсьте свежей клубникой и подавайте. Да, и если вы обслуживаете толпу, не стесняйтесь удвоить или утроить рецепт. Вы даже можете подать это Клубничное Облако из большой сервировочной миски, а ваш гость поможет самим себе.

Такой простой, легкий десерт!

Распечатать

Десерт Клубничное Облако

Клубничное облако — простой и вкусный десерт из взбитых сливок и клубники! На изготовление уходит всего 15 минут!

Клубничное облако:

Гарнир:

1. Взбейте в миксере взбитые сливки, 1 столовую ложку сахара и ваниль.Отложите в сторону.
2. Смешайте в кухонном комбайне замороженную клубнику и 1/2 стакана сахара.
3. После того, как клубника смешана, добавьте ее во взбитые сливки.
4. Равномерно распределите десерт по 6 десертным чашкам.
5. Добавьте ломтики свежей клубники в качестве гарнира.
6. Охладите, пока не будете готовы к подаче!

Банкноты

Этот десерт можно приготовить заранее. Мне нравится готовить его ранним днем ​​того же дня, когда я собираюсь подавать его.

Еще идеи ко Дню Канады:

Торт Poke с клубничным желе

Арбуз в форме кленового листа

Кексы ко Дню Канады

Канадские дневные сэндвичи с мороженым

Печенье с кленовым листом S’mores

Кебаб Тимбит и клубничный десерт

Музыкальный плейлист из 150 песен для # Canada150

С Днем Канады!

• 181 906 10
• Facebook
• Twitter

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Босоногая графиня Ина Гартен предлагает 11 лучших старомодных десертов — Cruises Food

Ина Гартен получила свои самые любимые десерты, но есть и некоторые ретро-угощения, которые нравятся звезде Meals Community. От яблочного пирога до пирожных — старомодные десерты Гартен можно найти на ее официальном веб-сайте.

1. Ideal Peach Pie от Ina Garten — несложный фруктовый пирог для начинающих пекарей

Ина Гартен | Даниэль Зучник / WireImage

Кажется, сложно создать пирог с нуля? Отправляйтесь в Гартен, чтобы все выглядело просто.Она использует набор основных продуктов для буфета Barefoot Contessa (представьте: сахар, мука, кукурузный крахмал) и, конечно же, чистые персики, чтобы приготовить свой Великий персиковый пирог.

Что сделает это еще более интересным для вопроса «Как быстро это?» Минута реальность, что Гартен сочетает рецепт со своей идеальной корочкой для пирога, единственной вещью, которую можно приготовить в кухонном комбайне.

Устаревшие десерты не обязательно означают, что конечным результатом должен быть подобный труд. Сценарий в позиции, печенье с отпечатками пальцев Garten’s Jam.По данным сообщества Meals, для приготовления печенья, изначально представленного на страницах кулинарной книги Garten Household Model Barefoot Contessa, требуется всего 20 минут времени на приготовление. А в настоящей тенденции Barefoot Contessa рецепт очень простой, требует минимум 5 элементов.

Связано: Несложный свежий персиковый торт Ina Garten — фантастический способ отпраздновать год персика

Любимое печенье

Garten — это не что иное, как ее лимонные батончики.Они — традиционная босоногая графиня, о которой заботятся, и человек ее множества рецептов из The Barefoot Contessa Cookbook , которые продолжают быть широко известными прямо сейчас.

Один взгляд на них — несложно понять, почему. В батончиках Garten используется свежевыжатый лимонный сок и цедра лимона. Кроме того, они не выбирают длительное размещение друг с другом. Примерно через 10 минут батончики готовы к отправке в духовку.

Еще один рецепт, который идет вместе с Garten’s Best Pie Crust, звезда Food items Network добавляет много цитрусовых в свой яблочный пирог. Но, по словам Гартена, жизненно важным ингредиентом является соль по той причине, что « на самом деле обеспечивает аромат специй и яблок».

Несмотря на то, что босоногая графиня признала, что купленный в магазине фунтовый пирог высокого качества, у нее есть выбор рецептов приготовления блюда в доме. Ее Fantastic Pound Cake, как и большинство других десертов, представленных на этой пластинке, включает в себя несколько основных продуктов из кладовой Barefoot Contessa и спринт, или два, или несколько того, что Гартен называет «хорошей ванилью».”

https://www.youtube.com/view?v=lwNiUIJdbyg

Связано: Рецепты шоколадного торта Ины Гартен помимо ее знаменитого шоколадного торта Битти

Рецепт шоколадного торта

Garten получил максимальную оценку на сайте Foods Network. На момент публикации он был рассмотрен более 2500 раз, что ставит его впереди других старинных рецептов автора кулинарной книги с лучшей рекламой, в том числе «Идеального жареного петуха».

7. Шоколадное печенье Ina Garten — это разновидность шоколадного печенья

Первоначально фигурировала в Barefoot Contessa Party! , любимая кулинарная книга Гартена, которую она когда-либо готовила, ее шоколадное печенье — это простой 30-минутный рецепт.Сразу после 15 минут приготовления и дополнительных 15 минут в духовке хрустящее липкое печенье готово к употреблению.

https://www.youtube.com/observe?v=n9gv2IaeeqQ

Связано: Barefoot Contessa: Ванильный крем-сырный пирог Ины Гартен — желание любителя ванили

Гартен взяла стандартные пирожные и подняла их на ступеньку выше (или на 20) с помощью своих «Возмутительных пирожных». Название утверждает все. Они наполнены шоколадом, и их легко приготовить. Учитывая это, можно не сомневаться, что это самые известные пирожные Garten.

9. Запеченный шоколадный пудинг Ины Гартен — несложный десерт

Пирожное с порционным пирогом, запеченный шоколадный пудинг от Barefoot Contessa — это стильный и простой десерт. В устаревшем 73 календарном году для приготовления блюда используются всего семь веществ, и большинство из них, если не все, можно увидеть на кухне или в кладовой, что указывает на то, что экскурсия в продуктовый магазин не требуется.

https://www.youtube.com/enjoy?v=OSdv7oIP29I

Связано: Barefoot Contessa: Как печенье с шоколадной крошкой изменило повседневную жизнь Ины Гартен

Тем не менее, любимый фруктовый чипс

Garten — это еще один простой и очень простой устаревший десерт.Barefoot Contessa позволяет яблокам сиять, легко сохраняя аромат. Она использует несколько специй из кладовой и новые цитрусовые, чтобы запечь блюдо за 20 минут.

11. Клубничный деревенский торт Ina Garten

https://www.youtube.com/observe?v=TbO4uu9HGBo

Релевантно: Ina Garten использует «универсальный шоколадный соус», чтобы приготовить несложный десерт «в последний момент»

Клубника и продукт — это смесь винтажного вкуса, которую Босоногая Контесса дарит друг другу в этом торте.В саду кладут клубнику и взбитые сливки на бисквит, чтобы получился, однако, простой в приготовлении десерт.

Paris — Мусс-дуэт из малины и белого шоколада с фисташковой крошкой

На прошлой неделе подруга, выходившая замуж, попросила меня сделать ей свадебный торт. Ей хотелось несложного десерта: ничего похожего на традиционный французский pièce montée и не на многоярусный свадебный торт в американском стиле. Она хотела простого? Я сделал это просто.

В одном большинство из нас может согласиться с тем, что свадьбы никогда не бывают простыми. А самые изысканные французские свадьбы, как правило, представляют собой сложные дела, которые иногда длятся несколько дней. Одна из самых запоминающихся свадеб, на которых я когда-либо присутствовал, прошла в замке недалеко от Парижа.

Луковый суп?

Нас поселили в комнатах общежития в самом замке, и за церемонией, проведенной в местной церкви, последовал vin d’honneur , или фуршет с напитками на обширных лужайках замка.Затем мы — и еще около 80 гостей — наслаждались роскошной едой, шампанским и танцами до рассвета. Буквально.

А до рассвета? В 4 часа утра гостям подали луковый суп, чтобы поддержать вечеринку. И я думал, что только студенты колледжа поддаются ночным закускам.

Падение с лестницы

Но в Париже, где друзья могут пожениться в джинсах или их дети составляют приглашения (когда есть приглашения), свадьбы — это без суеты.Вы назначаете встречу в Mairie или в мэрии вашего округа, появляетесь с парой свидетелей (или без них), и вы можете подписать несколько бумаг и сказать « Oui » — французский эквивалент «I делать.»

Один из моих любимых французских свадебных фильмов — Pièce Montée 2010 года (выпущенный в США как The Wedding Cake ). Сам фильм намного легче, чем знаменитый десерт из названия, изображенный падающим с лестницы (шеф-повар кричит: « Ах, нет! »), и в главных ролях Клеманс Поэзи, который по иронии судьбы чаще всего сияет в темных фильмах. как отличный криминальный фильм 2008 года В Брюгге .

Архитектурные формы

Но Антонин Карем, изобретатель pièce montée , не знал достоинств простоты. Карем, большой поклонник архитектуры, создавал монументальные десерты в виде кондитерских башен. Фактически, определение pièce montée , согласно словарю Academie française, — это «высокое пирожное, которое служит украшением и часто имитирует архитектурные формы».

pièce montée — традиционный десерт для свадеб, а также для причастия или любого праздничного обеда.Обычно на свадьбах подают крокембуш , немного похожий на тот, что изображен ниже, из кондитерской La Romainville в пригороде Парижа.

Слойки с кремом

В буквальном переводе croqu’en-bouche (от 1808 года написания) означает «хрустит во рту» и сделан из слоеного заварного теста, наполненного кондитерским кремом. Слойки с кремом скрепляются карамелью, что позволяет кондитерам создавать высокие десерты для любого количества гостей.

Для современных парижан — включая однополые пары с мая 2013 года — бракосочетание в местной ратуше обычно сопровождается трапезой в местном ресторане и может включать в себя просто десерт, который представляет собой композицию из элементов, подобных тем, которые вы найдете ниже. Наслаждаться !

Мусс-дуэт из малины и белого шоколада с фисташковой крошкой

Торт, который я испекла на свадьбу друга, оказался не таким простым, как три элемента ниже, но зачем все усложнять? Я иногда предлагаю полноценный десерт на своих кулинарных курсах, но рецепт легкого, как воздух, двойного мусса, увенчанного фисташковой крошкой, не слишком техничен и абсолютно восхитителен, подаваемый в отдельных формочки.Рецепт рассчитан на 8–10 порций: если вы хотите разрезать рецепт пополам, взбивать сливки может быть сложно, если только вы не хотите делать это вручную.

специальное оборудование: миксер стационарный или электрические взбиватели; 8-10 отдельных формочки

для мусса из белого шоколада:
1½ стакана (360 г) жирных сливок, очень холодных
цедра 1 небольшого размера лайма + ½ чайной ложки сока лайма
½ стакана + 1 столовая ложка (135 г) цельного молока
2 листа желатина (4 г) или 1 чайная ложка порошкообразного желатина (половина упаковки Knox)
6.5 унций (185 г) высококачественного белого шоколада (Ghirardelli или Lindt), мелко нарезанного

для малинового мусса:
1 стакан (125 г) малины, измельченной с помощью миксера или блендера (добавьте еще немного, если используете замороженную малину — вы хотите получить 1 стакан пюре)
⅓ стакана (65 г) сахара
2 листа желатина (4 г) или 1 чайная ложка порошкообразного желатина (половина упаковки Knox)
зарезервированные взбитые сливки сверху

для фисташковой крошки:
¼ чашки (30 г) сырых или жареных, но несоленых очищенных фисташковых орехов
2½ столовые ложки (30 г) сырого (турбинадо) сахара
¼ стакана (30 г) муки
¼ чайная ложка соли
2 столовые ложки (30 г) очень холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

как это сделать:
1.Для мусса из белого шоколада замочите листовой желатин в небольшой миске с водой или, если вы используете порошкообразный желатин, добавьте его в 2 столовые ложки холодной воды.
2. Используя настольный миксер или ручную лопатку, взбейте сливки до средних пиков. Разделите взбитые сливки пополам и разложите по отдельным мискам (отмерьте примерно 2⅓ стакана в каждую миску). Оставьте две миски на столешнице (не в холодильнике).
3. Смешайте цедру лайма, сок лайма и молоко в небольшой кастрюле и нагрейте до кипения.Снимите с огня и добавьте желатин, хорошо перемешивая венчиком.
4. Поместите мелко нарезанный шоколад в небольшую или среднюю миску и полейте молочной смесью. Перемешайте деревянной ложкой круговыми движениями, чтобы шоколад полностью растопился.
5. Дайте смеси остыть около 10 минут, периодически помешивая — проверьте пальцем: смесь должна быть комнатной температуры. Затем смешайте его с одной миской взбитых сливок, аккуратно, но тщательно добавляя шоколадную смесь во взбитые сливки.Заполните формочки примерно наполовину этой смесью, затем накройте их и поставьте в холодильник.
6. Для малинового мусса замочите листовой желатин в небольшой миске с водой или, если вы используете порошкообразный желатин, смешайте его с 2 столовыми ложками холодной воды.
7. Смешайте малиновое пюре и сахар в маленькой кастрюле и нагрейте до кипения, хорошо помешивая. Снимите с огня и добавьте желатин, хорошо перемешивая венчиком.
8. Дайте смеси остыть около 10 минут, периодически помешивая — проверьте пальцем: смесь должна быть комнатной температуры.Затем смешайте его с оставшейся миской взбитых сливок, аккуратно, но тщательно добавляя малиновую смесь во взбитые сливки. Заполните формочки до конца этой смесью, затем снова накройте их и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
9. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). В кухонном комбайне измельчите фисташки до тех пор, пока они не разобьются на 2–3 части, но ни в коем случае не измельчите. Добавьте сахар-сырец, муку и соль и снова перемешайте, перемешивая 2-3 раза, чтобы объединить ингредиенты.