Наша кухня рецепты: САЙТ "НАША КУХНЯ"

Содержание

Наша Кухня (БЕЛЯШИ!!! Пожалуй, самый удачный рецепт!) — Передачи и шоу

Канал Наша Кухня ведут украинские фудблоггеры Ирина и Сергей Тарасовы. Они позиционируют себя настоящими кулинарами, стремясь всех вкусно накормить. Хозяева канала дают рекомендации, как устроить праздник желудка для себя и своих близких. Рецепты включают в состав доступные ингредиенты, которые в правильном сочетании и приготовлении обеспечат шикарное застолье.

Ирина и Сергей Тарасовы утверждают, что все блюда, приготовленные по их рецептам, прошли проверку на прочность и изысканность на членах их семьи и близких друзьях. Радушные хозяева обожают накрывать столы для праздничных торжеств, где собирается их большая семья и приятели. Для приготовления вкусной пищи необязательно закупать дорогостоящие продукты. Супруги Тарасовы научат своих подписчиков, как сэкономить время и средства, применив их многолетний опыт на своих кухнях.

Часто к Ирине и Сергею на кухне присоединяется их дочь Александра, чтобы внести разнообразие в родительские советы.

Канал изобилует удивительными рецептами блюд для новогоднего застолья и других семейных праздников. Также уделяется внимание блюдам постной пищи для тех, кто придерживается поста.

Число подписчиков канала Наша Кухня неустанно растет. Он был создан двадцать четвертого августа 2015 года и на сегодняшний день имеет почти полмиллиона регулярных читателей. Компактные видеосюжеты продолжительностью в две-три минуты ориентированы на любителей кулинарных новинок, заглянувших на видеоплатформу в поисках чего-то изысканного и вкусного.

Количество просмотров большинства видеороликов превышает десятки тысяч. Семья Тарасовых ведет диалоги со своей зрительской аудиторией позитивно и увлекательно.

Книги Редакция журнала Наша Кухня

Рекомендации

Новинки
Рекомендации

только полные версии книг

Кулинария

Основа каждого номера – проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс…

ПодробнееКулинария

Подробнее

Наша кухня № 7 СВ 2020. Рецепты правильного питания — Осень » Litgu.ru

Название: Наша кухня
Номер выпуска/год: № 7/С, июль, 2020
Издательство: ООО «ИД «Толока»»
Страниц: 32
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 42,16 Мб

Журнал «Наша кухня» научит и подскажет хозяюшкам, как из доступных продуктов составить праздничное меню или блюда на каждый день, как сервировать стол и принять гостей, как сделать вкусные заготовки или устроить чайную церемонию с вкусняшками для близких. Хотите знать, как? Вам поможет в этом новый спецвыпуск «Нашей кухни»! И тогда приготовление блюд превращается в удовольствие!
Тема номера: «Рецепты правильного питания». Осень.
Правильное питание сейчас на слуху у всех, кому за 14 и кто пользуется интернетом. А что это на самом деле? Дань моде? Постоянная низкокалорийная диета, чтобы не набирать лишних кило и влезать в любимые узкие джинсы или обтягивающее платье? Повод выложить фото своего пп-обеда в соцсети, чтобы доказать другим (а прежде всего самому себе), что у тебя есть сила воли? Может, для кого-то так и есть, но на самом деле все обстоит куда серьезнее.

Период отпусков, солнца и длинных дней закончился. На смену приходит дождливая осень, а вместе с ней хандра. И кажется, что только «пирожному- мороженому-шоколаду» под силу поднять настроение. Вы так «лечите» осеннюю меланхолию? Сладости действительно поднимают настроение, но ненадолго и с последствиями — лишним весом, а это новый повод для уныния.

О том, как вкусно и с пользой для здоровья улучшить свой настрой, — на стр. 2-3: Меню от осенней хандры.
С эмоциями разобрались, но остаются еще «наетые» бока. Если вам сложно отказаться от всего «вкусновредного», загляните на стр. 4-5: ПП-меню: завтрак, обед, ужин, а также полезные перекусы. И интересная система питания «5:2»: пять дней в неделю вы едите, что хотите, и только два дня — с ограничениями. И при этом худеете! А диета «Песочные часы» (стр. 30-31) научит слышать и понимать свой организм, чтобы больше не заедать проблемы вкусным.
Осенью важно укреплять иммунитет: советы и рекомендации по теме, пробиотики и пребиотики — на стр. 26-28, а о согревающих продуктах — на стр. 32. Потушить пожар в горле: питание при ангине.
Сбросить лень и апатию, нормализовать вес поможет правильное питание. Авторы и эксперты берутся вам в этом помочь: рецепты в спецвыпуске простые, на любой вкус и из доступных осенних овощей-фруктов. Готовьте — и будьте здоровыми, стройными и полными сил!

d o w n l o a d :

Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации

О кухне Достаевского в Санкт-Петербурге

Кухни для нас — главное. В них воплощается весь наш опыт. Именно здесь профессиональные повара на современном производстве создают блюда, которые ежедневно заказывают тысячи людей.

Мы тщательно отбираем поставщиков и продукты для каждого блюда. Все ингредиенты проходят этапы тестов и дегустаций, после чего ложатся в основу нового рецепта. После запуска мы внимательно следим за вашими отзывами и дорабатываем каждый продукт, чтобы он нравился всем.

Ежедневно инспектор службы контроля проверяет каждую из наших кухонь на соответствие высоким стандартам качества и чистоты.

Пицца

Мы замешиваем тесто только вручную, потом раскатываем его тонким слоем. Покрываем соусами по оригинальным рецептам и равномерно выкладываем начинку. Мы выпекаем пиццу в специальной конвейерной печи и следим за тем, чтобы она пропекалась со всех сторон. Каждый рецепт нашей пиццы — это выверенное сочетание теста, соуса, сыра и начинки.

Как новые блюда попадают в меню?

Каждый сезон мы проводим дегустации, чтобы выбрать новые блюда для нашего меню либо усовершенствовать имеющиеся.

Примите участие в конкурсах в наших сообществах и получите возможность выиграть билет на экскурсию с дегустацией.

Суши и роллы

В основе нашей кухни только свежая рыба и правильный рис. У нас есть эталонная библиотека блюд, с которой мы сравниваем каждый наш ролл и суши. Мы готовим их по уникальной рецептуре, тщательно подбираем все компоненты и следим за качеством продуктов, соблюдением пропорций и размеров.

Я знаю, что нравится нашим клиентам. Нас любят за большие суши и роллы, правильное сочетание рыбы и риса. И мы строго следим за качеством. Рыба у нас всегда свежая. Мы заказываем ее только у местных поставщиков, которые привозят ее каждое утро.

Денис Кузяев — бренд-шеф компании Dostaевский

Отбираем вкусные и натуральные продукты высшего качества

Работаем только с проверенными поставщиками

Проверяем каждое блюдо на всех стадиях приготовления

Стандарты качества Dostaевский

Мы предъявляем очень жесткие требования ко всем продуктам, которые к нам поступают, и к блюдам, которые готовят наши повара. Все ингредиенты и готовые блюда зафиксированы в матрице эталонов качества, с которой мы сверяемся постоянно. Мы работаем напрямую только с проверенными поставщиками и производителями.

Контроль закупки продуктов

Проверяем поставщиков еще до первой закупки. Приезжаем на производства и лично оцениваем весь процесс и качество продуктов.

Контроль заготовок

После того как все заготовки сделаны, мы повторно проверяем свежесть, внешний вид, запах и эталонный вес.

Контроль готового блюда

Когда блюдо готово, эксперт службы контроля качества сравнивает его внешний вид с эталонной матрицей, проверяет наличие и правильный порядок всех ингредиентов.

Контроль упаковки

Каждый повар сам упаковывает блюдо, которое приготовил. Повара лучше знают, как правильно и бережно упаковать еду, чтобы она добралась до вас горячей и невредимой. Эксперту остается лишь удостовериться, что все сделано верно.

Контроль доставки

Dostaевский постоянно устраивает контрольные закупки своей продукции. Когда нам привозят нашу еду, мы тщательно проверяем все: скорость доставки, внешний вид
и вежливость курьера, упаковку продуктов, их состояние
и температуру.

Журнал наша кухня салаты и закуски- рецепт пошаговый с фото

��
��
��
Ҹ�� . ��

��
��
��
��
��
��
�� 120/80
��

��
��
��
��
��
��
��
��

��
��
��

��

—>

��
��

��
��

��
��
��
��
��
��
��
��
��

��
��

�� . �� .

��  � �� . � �� ? �� , �� 4-5 �� , � �� . � �� . �� ? �� , � �� . �� ! �� , �� .

��-��

��

�� 

��, 212030, �. ��, ��. ��, 42
��: + 375 222 77-55-74

�� 

��: �� , 214000, �. ��, ��. ��, 4�
��: �� , 212030, �. ��, ��. ��, 42
��: �� , 01001, �. ��-1, �/� 265-�
�-mail: [email protected]

�� 

Проверка автоматическая. Вскоре вы будете перенаправлены на запрашиваемый ресурс.

Пожалуйста, подождите 5 секунд�

��, ��, ��!

�� . �� , �� . �� , �� 4-5 �� , � �� . � �� . �� ? �� , � �� «�� . �� »! �� , �� .

— �� 50 �� : �� , � � �� !

— �� -�� !

— �� : ��-��, �� .

— ��-�� .

— � �� , �� .

«Рецепты наших родителей — важная часть культурного наследия» | Статьи

Ресторанный мир меняется и будущее — за шефами, работающими с региональной кухней, поддерживающими местных фермеров и помогающими сохранять и возрождать старинные рецепты, уверена Кристил Мо, ресторанный критик, возглавляющая жюри престижного ресторанного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants в Китае и Юго-Восточной Азии. В конце ноября она приехала в Москву в рамках международного проекта Ikra Talks. «Известия» поговорили с Кристил о том, откуда взялся повсеместный интерес к локальной кухне и возрождению традиций, какие составляющие необходимы, для того чтобы сделать отдельный ресторан или целый регион по-настоящему популярным, и какие тренды сегодня отличают «подведомственные» ей страны.

«У нас каждые 100 км — новая кухня»

— Давайте начнем с главного. Какие тренды вы бы сегодня выделили в Китае и Юго-Восточной Азии?

— Я бы разделила Китай и Юго-Восточную Азию, потому что Китай — рынок очень специфический, ресторанный бизнес здесь сильно отличается от того, что происходит в регионе в целом. В Китае главный тренд, на мой взгляд, это растущий интерес к высокой кухне — ресторанов, предлагающих ее, становится все больше.

И, что для меня особенно радостно, в них представлена кухня разных регионов страны. Тут надо понимать, что кухня Китая вообще очень отличается по территориальному признаку. Я бы сказала, что у нас каждые 100 км — совершенно новая кухня. Другие способы приготовления, другие ингредиенты, специи, всё совершенно другое.

Раньше в ресторанах высокой кухни можно было попробовать блюда, типичные для преуспевающих территорий, — например, Шанхая. За всем остальным нужно было идти в простые забегаловки. Теперь ситуация изменилась, и, по мере того как ресторанов становится всё больше, небольшие регионы, которые раньше на гастрономической карте страны вообще не были представлены, развивают свои кухни и свои рестораны, выводя их на совершенно новый уровень. И интерес к работе с региональной кухней в принципе, соответственно, становится всё сильнее.

Фото: facebook.com/Crystyl Mo

— Кухня каких регионов страны стала обретать популярность в последнее время?

— Я часто привожу в пример историю успеха скандинавской кухни, которая вдруг «выстрелила», так вот в Китае примерно то же самое произошло с кухней региона Тайчжоу — она тоже стала сверхпопулярной, причем в рекордно короткие сроки.

Просто там нашелся один предприниматель — не шеф даже, а предприниматель, — который решил, что местные блюда недооценены, они заслуживают большего, и открыл ресторан высокой кухни в родном городе, Тайчжоу. Это место очень быстро стало популярным, и теперь у него целая сеть с ресторанами в Пекине, Шанхае, Шеньчжэне и Гонконге. Причем все эти рестораны имеют звезды Мишлен. Этот опыт, на мой взгляд, показывает, насколько изменилось отношение к региональной кухне, насколько повысился уровень работы с ней. Теперь, приходя в хороший ресторан, мы можем пробовать блюда, типичные не только для крупных регионов, но и для небольших.

— Насколько хорошо вообще сохранилась самобытная кухня там, где до последнего времени она недооценивалась?

— Китайская кухня сама по себе всегда была изысканной, но многие рецепты и традиции были потеряны. Поэтому сегодня мы наблюдаем возрождение старых техник. После развития региональной кухни это стремление изучить и сохранить старинные традиции — второй тренд. И я лично его очень поддерживаю.

Правда, чего мне в этом не хватает, — так это готовности рестораторов и шефов работать с техниками приготовления и рецептами, не повторяя одни и те же вещи раз за разом, а создавая собственные интерпретации. Да, большинство старинных рецептов великолепны, но мне хочется видеть кого-то, кто готов будет подойти к этой работе творчески и предложить какой-то новый взгляд, создать новую традицию, которая будет характеризовать современное общество, современный образ мыслей, современные техники и современный подход к фермерству. Мне кажется, это помогло бы инкорпорировать старые рецепты в современный мир, сделать их значимыми для людей.

«Мы или сохраним эти рецепты, или потеряем навсегда»

— Про то, что надо научиться как-то по-новому работать с таким наследием — не забывая, но и повторяя его вслепую, — в России тоже сегодня много говорят.

— Да, это проблема, актуальная для всех. Но, например, именно этим меня восхищает работа вашего шефа Владимира Мухина (ресторан White Rabbit. — Ред.). Он способен играть со старыми рецептами, трактуя их по-новому, экспериментируя с техниками. Благодаря этому мы не получаем слепого повторения того, что было раньше, но при этом можем почувствовать историю, силу традиции, которая стоит за блюдом.

— Как, по-вашему, можно найти баланс в этой ситуации?

— Мне кажется, если вы повар, вы должны освоить эти техники и эти рецепты, как студенты художественной школы осваивают классическое письмо. Но как только у вас появится эта база, вам потребуется продемонстрировать свежий взгляд, творческую жилку, для того чтобы предложить что-то свое. Это как в случае с «Черным квадратом» — на вид что-то максимально абстрактное, но в действительности человек, который его создал, изучил наследие классиков до деталей. На кухне это работает точно так же, но многие останавливаются на первом этапе, просто освоив необходимую технику копирования, и дальше работают автоматически.

Фото: facebook.com/Crystyl Mo

— Почему вообще именно сейчас во многих странах заговорили о необходимости сохранения и возрождения старых рецептов? Откуда этот массовый интерес к национальной гастрономической истории?

— Думаю, на это есть несколько причин. Во-первых, это модно — еда, процесс ее приготовления превратились в философию, сегодня это такой глобальный культурный тренд. Отсюда и возрождение интереса к традициям, связанным с готовкой. Во-вторых, об этом вспомнили, потому что люди, которые их хранили, которые по ним готовили, умирают. И это тот момент, когда мы или соберем и сохраним эти рецепты, или окончательно их потеряем.

В последние десятилетия наш подход к тому, как мы едим, изменился кардинально. Люди больше не едят дома, не едят одну и ту же еду. Мы пробуем новую кухню каждый день. Представители старшего поколения, наши родители в повседневной жизни могли десятилетиями питаться по нескольким рецептам. Это была, может быть, великолепно приготовленная еда, но тем не менее одна и та же. Это не вернется, важно понимать, что мы сегодня формируем новую традицию. Но это не значит, что мы не должны сохранить то, что имеем. И эти рецепты, и то, каким образом люди питались, — важная часть культурного наследия, свидетельство о времени, которое ушло и больше не вернется.

«Высокая кухня в Юго-Восточной Азии переживает свой расцвет»

— Давайте вернемся к теме трендов. Мы поговорили про Китай, но не поговорили про Юго-Восточную Азию.

— В Юго-Восточной Азии культура высокой кухни сегодня переживает свой расцвет. В Сингапуре, например, не так давно открылся ресторан известной японский сети Zen — сейчас он очень популярен. Кроме того, не так давно в этот регион пришел Мишлен, а это всегда очень повышает и уровень самих ресторанов, и привлекательность территории для туристов. Кроме того, это очень хорошая мотивация для шефов — все хотят создать что-то новое и креативное, чтобы получить звезду.

И для Юго-Восточной Азии сегодня это очень важно. Сейчас Мишлен присутствует в Сингапуре, Таиланде, на Тайване, в Гонконге. И что еще очень важно — я все чаще вижу у шефов и у рестораторов стремление развивать сотрудничество, создавать какие-то международные коллаборации.

Например, один из самых известных японских шеф-поваров, Хироясе Кавате, недавно открыл ресторан на Тайване. Миша Цумура, которого можно назвать шефом номер один в Южной Америке, тоже недавно представил там поп-ап-проект. Я так много говорю про Тайвань, потому что только что вернулась оттуда и знаю, как обстоят дела. Но в целом я вижу всё больше таких историй, когда в Юго-Восточной Азии начинают работать шефы из других регионов или местные шефы открывают новые проекты в соседних странах. И это, на мой взгляд, очень здорово, потому что, во-первых, это влияет на разнообразие представленной здесь кухни, а во-вторых, такая активность ресторанных звезд делает регион не менее интересным для ценителей высокой кухни, чем присутствие Мишлена.

Фото: facebook.com/Crystyl Mo

— Звучит довольно оптимистично. А есть что-то, с чем, на ваш взгляд, дело идет не очень?

— Мне не нравится, что, несмотря на перемены, большинство призов по-прежнему выигрывают европейские шефы и европейская кухня — мне бы хотелось больше внимания к местной кухне. В этом смысле всё хорошо только у Гонконга, но это совсем другое дело, потому что кантонская кухня была признана давно. А если мы говорим о Таиланде, Вьетнаме, Лаосе, то их национальные блюда пока чаще всего представлены на уровне ресторанного масс-маркета. Это несправедливо, потому что их кухни потрясающие, и мне бы хотелось чаще видеть их представленными в хороших ресторанах в правильной интерпретации.

— Вы говорили про значимость присутствия Мишлена. Какие еще факторы важны для того, чтобы привлечь внимание к местной кухне, сделать ее востребованной?

— Очень многое зависит от офиса по развитию туризма. В Сингапуре, например, он ведет активную, даже агрессивную политику — они много инвестируют, приглашают журналистов, устраивают много событий. Это то, что сегодня просто необходимо делать, если ты хочешь, чтобы о тебе заговорили. Нужно постоянно привозить в регион журналистов, блогеров, устраивать конференции и всевозможные мероприятия, связанные с гастрономическим туризмом.

Кроме того, шефы тоже должны активно участвовать в ведении социальных сетей. Сегодня Instagram для шефа — один из главных инструментов. Против китайской кухни, например, очень сильно играет тот факт, что популярные соцсети там запрещены и шефы не могут использовать их для продвижения. А еще — владение английским. В мире столько великолепных ресторанов, так что для того, чтобы люди захотели прийти именно к тебе, им нужно постоянно о себе рассказывать.

«Перемены становятся доступнее»

— Выше вы сказали, что люди сегодня привыкли к новому, привыкли каждый день пробовать блюда разных стран и этим в первую очередь отличаются от прошлых поколений. Означает ли это, что характерная черта современной публики — если мы говорим о еде и ресторанах — это привычка к переменам, потребность в них?

— Да, потому что если вы узнали, что такое разнообразие, от него очень сложно отказаться. Кроме того, перемены становятся доступнее — вас больше не шокирует предложение попробовать что-то кардинально новое или незнакомое. А 50 лет назад японская кухня многим казалась чем-то диким.

Фото: facebook.com/Crystyl Mo

— И к каким переменам стоит готовиться в ближайшем будущем?

— Я надеюсь, что эти перемены будут связаны с обращением к региональной и местной кухне — потому что это то, что мы реально можем сделать сегодня для нашей планеты. Ведь у нас есть множество причин есть местную еду. Одна из главных — это то, что мы можем встретиться с людьми, которые выращивают эти продукты. Да, может быть, вы посетите эту ферму, где выращивают овощи или разводят коров, всего однажды. Но тем не менее благодаря этому вы объединяетесь в сообщество, где вы знаете фермеров, а они знают вас. Для современного мира эта возможность сама по себе уникальна.

Телеканал МИР | Готовим греческий салат и мидии под имбирно-винным соусом

Мастер-класс по приготовлению греческих блюд провел афинский шеф-повар Филистор Дестепмпасидис.

Настоящая греческая кухня в центре Москвы? Есть такая! В ресторане «Молон Лаве» на Большой Грузинской царит легкая атмосфера греческого дома на побережье: в бело-голубых тонах, с искуственно состаренной деревянной мебелью, уютными потертыми кожаными креслами и множеством черноволосых потомков эллинов, которые рады вас угостить.

— У нас в Греции готовят так же, как тысячу лет назад! — так начался наш разговор с харизматичным и эффектным греческим шефом Филистором Дестепмпасидисом. — Наша кухня берет свои истоки в древнегреческой кулинарной традиции. Современные блюда, если и выглядят иначе, то на вкус те же, что и много сотен лет назад. Можно сказать, что основные рецепты сохранились с древнейших времен. Конечно, не в точности, но основные ингредиенты остались те же: овощи, мясо, рыба, оливковое масло, мед и специи, которые всегда применялись в Греции.

Названия блюд в меню – это тест на трезвость! Все блюда имеют родные, греческие названия. Выговорить это — отдельная задача: под общий хохот этим любят развлекаться молодежные компании. Чего стоят только «колокифокефтедес» (так называется блюдо из цуккини) или каламаригемистомэфета (кальмар, обжаренный с сыром фета). Корреспонденту МТРК «МИР» Филистор показал, как он готовит греческий салат и мидии под имбирно-винным соусом.

Греческий салат

Нам потребуются следующие продукты (из расчета на одну порцию):

Томаты – 70 г
Зеленый болгарский перец – 70 г
Фета – 70 г
Красный лук – ¼ средней луковицы
Маслины (крупные, с косточкой) – 5-7 шт
Орегано – щепотка
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – по вкусу

Готовим так:

Филистор режет помидоры кубиками, лук – перышками, огурцы и перец – некрупными пластинками. Затем шеф-повар собирает блюдо в красивой деревянной салатнице. Выкладывает слоями сначала кусочки помидоров, потом огурцы, перышки красного лука, наконец — сладкий перец. Подсаливает и разбрасывает по поверхности несколько маслин. Сверху кладет ломтик феты целиком, не разрезая его на части. Все посыпает орегано и поливает маслом. И все!

— Мне очень нравится простая, традиционная кухня, — говорит афинский шеф. — Некоторое время назад многие греческие повара пытались променять свое мастерство на новые модные направления, включая молекулярную кулинарию. Но постепенно они разочаровались и вернулись к прекрасной и простой народной кухне.

На мой взгляд, можно делать хороший дизайн в тарелке, но нельзя делать лишние вещи, которые просто портят еду: класть цветы в тарелку, применять молекулярные техники и многое другое. Этого я не понимаю и не приветствую. Зачем уродовать такую прекрасную и простую кухню, как греческая?
По его словам, секрет притягательности греческой кухни состоит в том, что она использует натуральные продукты — те же, что и века назад.

— Империи рушились, история менялась, но осталось главное: в Греции самая свежая и натуральная еда, говорит Филистор. — Все продукты дает природа страны: наше море, полное рыбы, наши горы, где пасутся стада и наша земля, которая родит все, что оказывается у нас на столе. Для меня греческая кухня ассоциируется со всем самым свежим, здоровым, пряным и очень-очень вкусным.

Мидии под имбирно-винным соусом

Второе не менее простое блюдо, которое приготовил для нас греческий повар, — это мидии под особым соусом.

Для приготовления нам понадобятся:

Мидии 400 г

Для соуса:

Петрушка – 50 г
Имбирь – 50 г
Белое вино – 50 г
Сок мидий – 100 г
Оливковое масло – 15 г
Соль – по вкусу

Мидии непременно должны быть в ракушках, очень свежие. Их высыпаем на сухую сковородку и готовим на огне буквально несколько минут, пока они не откроют створки.

Соус готовим так: выливаем сок мидий, который образуется в ракушках, в отдельную посуду, высыпаем туда же мелко нарезанную петрушку. Корень имбиря очищаем и трем на терке. Все смешиваем, солим, добавляем белое вино, оливковое масло и взбиваем с помощью блендера до образования однородной массы, не слишком густой по консистенции. Заправляем этим соусом мидии и сразу подаем их на стол.

— Этот соус наполнен вкусом имбиря и моря, он чуть-чуть пикантный, с оттенком сразу многих продуктов, включая белое сухое вино, — говорит Филистор Дестепмпасидис. — Он очень греческий, но при этом граничит с вкусами, присущими китайской кухне, поскольку в китайской и греческой кухнях часто используются одни и те же ингредиенты.

С мидиями Филистор советует попробовать сухое белое вино сорта Рецина с добавлением небольшого количества еловой смолы. Это вино делают только в Греции и всего в двух регионах: в окрестностях Салоников и недалеко от Афин. Для него нужен довольно редкий сорт винограда, который называется «субботний».

Мидии должны быть очень свежими и вкусными, лучше всего из Салоников. Вокруг этого города производится очень много мидий, поскольку там много планктона. А мидии там такие, что их можно есть даже сырыми, только чуть сбрызнуть маслом и посолить. В Салониках их делают с петрушкой, укропом, чесноком, орегано и оливковым маслом. Это классическое приготовление мидий: их варят на пару и добавляют соус, в котором обязательно должно быть масло экстра вирджин.

Знаменитое блюдо, которое готовят в Салониках — это плов с мидиями из дикого риса. Очень важно, что мидии варятся прямо с ракушками, передавая бульону все свои вкусы. А потом в этом бульоне варят дикий рис. Поэтому он приобретает такой чистый вкус моря. После этого в блюдо добавляют чуть-чуть масла, чуть-чуть орегано, чуть-чуть укропа, и получается одно из самых вкусных блюд севера Греции! В другом варианте его делают также с измельченными на терке томатами, луком, чесноком, петрушкой, укропом, острым перцем и горчицей, украшая сверху свежим фенхелем. Есть очень много рецептов одного и того же блюда, в зависимости от региона, где его готовят.

— В Греции очень любят поесть и знают толк в застолье, — говорит Филистор. — В таких небольших городках, как Волос, Трикала, Кардица, Лариса и других до сих пор соблюдают традиции прошлого. Приятели и друзья встречаются компанией где-то вне дома и уже с одиннадцати утра начинают пить ципуро и узо (это крепкие греческие алкогольные напитки) и есть всякие маленькие закуски, число которых доходит иногда до ста. Такая неспешная трапеза может под разговоры и смех продолжаться весь день. Если позволяет время и финансы, то греки едят все время, перемещаясь из-за стола за стол. Все зависит только от компании и финансовых возможностей.

В Греции у большинства есть свой огород и скотный двор. Поэтому у многих греков — свое масло, молоко и мясо, они сами пекут хлеб и делают свои макароны. Фермерская продукция в Греции очень сильно отличается от региона к региону. Даже вкус мяса разный! На севере корова ела одну траву, на юге совсем другую, и у них разный вкус мяса. А есть места, где животным не хватает пресной воды и они пьют морскую, отчего мясо чуть «просаливается», приобретая очень интересный вкус.

Сейчас в Грецию проникла мода на немецкий и французский хлеб, но на островах по-прежнему пекут традиционный плотный бездрожжевой греческий хлеб из пшеничной муки, часто с добавлением кукурузной или муки крупного помола, похожей на манную крупу.

Греческий традиционный хлеб выпекают в дровяной печи. Древесина, сгорая, отдает свой аромат, и хлеб получается такой пахучий, что за километр можно почуять, где в деревне его пекут.

— Я учился кулинарии с детства, в родительском доме, — рассказывает Филистор Дестепмпасидис. — Рядом жили бабушки и дедушки, у которых я тоже многому учился. Всему, что я умею в кулинарии, я выучился сам, еще в юности поняв, что мне это очень нравится. Я работал сначала барменом, потом создавал собственные бизнесы. В Греции не принято есть в баре. Но мои бары были среди первых, в которых подавали еду. Постепенно бизнес развился, и можно было уже не заниматься им плотно, а поездить по миру. И вот я здесь, в России и намерен дарить свое умение всем, кто придет в наш ресторан.

Татьяна Рублева

От нашей кухни к вашей — рецепты, которые мы любим

Любовь к еде и страсть к приготовлению и выпечке — это то, что мы в Sawhill Custom Kitchens & Design разделяем со многими нашими клиентами. Поскольку нам повезло, что выставочный зал Sawhill расположен на Международной рыночной площади, в непосредственной близости от фермерского рынка Миннеаполиса Линдейл-авеню, наши сотрудники Sawhill часто бегают на рынок, чтобы сделать покупки в изобилии свежих продуктов, хлеба и других продуктов во время летние месяцы.

Пока мы пишем это, сейчас июль, и мы вступаем в пик сезона фермерских рынков, когда по каждому проходу проходят красочные палитры свежих овощей и вкусных ингредиентов. В честь празднования мы публикуем запись в блоге этого месяца, чтобы поделиться некоторыми из любимых рецептов наших сотрудников — от нашей кухни до вашей! Мы надеемся, что они вам понравятся так же, как и нам.

Безумно хороший салат из авокадо и огурцов

Предоставлено Susan Palmquist — Рецепт и изображение от SmittenKitten.com

По словам совладельца Sawhill, Сьюзан Палмквист, летом никогда не бывает достаточно рецептов гарниров, потому что на гриле всегда готовят мясо (или белок)! Этот свежий, быстрый и вкусный рецепт идеально подходит для летних трапез на террасе или в патио.

Домашняя приправа для тако

Предоставлено Лейси Альбрехт — Рецепт и изображение с сайта gimmesomeoven.com

Одна вещь, которую любит рисовать и дизайнер CAD Лейси Альбрехт, — это делать ее собственные приправы для тако / чили.Обычно она делает четверную порцию этого рецепта, чтобы использовать ее на фарше из индейки или говяжьем фарше для тако, чили и фаршированного перца.

Легкое тайское красное карри с тофу

Автор: Стефани Тейлор Крупке — Рецепт и изображение с сайта killingthyme.net

Sawayhill, дизайнер кулинарии, Стефани Тофу из ее фаворитов отчасти потому, что он так легко адаптирован с любыми ингредиентами, которые у вас есть под рукой.Стефани часто добавляет в свои последние продукты на Фермерском рынке брокколи, морковь, кабачки или бок-чой.

Jamaican Jerk Ribs

Совместно с Тимом Аденом

Совладелец Sawhill Тим Аден неоднократно бывал на Ямайке (включая свой медовый месяц 27 лет назад!). Этот рецепт был первоначально приготовлен друзьями из группы «Dinner Club» много лет назад. Ему и его жене так понравился рецепт, что они готовят их с тех пор.Тим отмечает, что вы также можете отварить ребра перед маринованием, чтобы отварить часть жира, но они предпочитают готовить ребра на гриле или коптить, не доводя их до кипения.

Приходите на фермерский рынок, оставайтесь за советом!

Страсть, которую мы разделяем с нашими клиентами, пробовать новые рецепты и наслаждаться едой с друзьями и семьей, является одной из причин, по которой наши кухни известны своим вниманием к деталям — мы лучше понимаем кухни, потому что любим находиться в них! Если вы подумываете о новом дизайне кухни или ее переделке, пожалуйста, зайдите в наш выставочный зал , чтобы обсудить ваш проект с одним из наших дизайнеров, а затем пройдите на Фермерский рынок, чтобы сделать покупки с бесплатной многоразовой сумкой для покупок Sawhill! Наши дизайнеры будут рады ответить на ваши вопросы о нашем процессе, узнать больше о вашем проекте и обсудить варианты.

Мы надеемся, что вам понравятся эти рецепты, и приглашаем вас поделиться своими любимыми рецептами! Мы оставим вам одну из наших любимых цитат Лучано Паваротти, связанных с едой: «Одна из самых приятных вещей в жизни — это то, что мы должны регулярно прекращать то, что мы делаем, и уделять внимание еде».

Куриные рецепты, детские рецепты, идеи еды и советы по приготовлению

Я давно не писал постов. Я не перестал готовить, но после этого ужина жена заставила меня разделить этот.Этот рецепт является альтернативой куриному пармезану, но в целом является традиционным итальянским рецептом. Это отличный ужин в пятницу вечером, который все любят. Нам понравился ресторан Penfold’s Hyland в качестве приятного дополнения к этой еде.

Ингредиенты: Пармезан из индейки с лапшой

На 4-6 порций, время приготовления 1,5 часа

Пармезан из индейки:
6 котлет из индейки
1 яйцо
¾ панировочных сухарей (старый французский хлеб, размолотый в кухонном комбайне>
¾ чашка пармезана
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
Ломтики моцареллы (достаточно, чтобы покрыть каждую котлету)
2 столовые ложки оливкового масла

Томатный соус:
2 больших кулинарных лука (тонко нарезанных)
1 банка нарезанных кубиками помидоров (28 унций)
4 зубчика чеснока (измельченный)
Соль и перец
1 столовая ложка сушеного базилика
1 столовая ложка сушеной петрушки
½ столовой ложки сушеного орегано
1 чайная ложка хлопьев чили
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка оливкового масла

Сушеные или домашние итальянские макароны

Кексы 4 — 6 порций (в зависимости от размера котлет) Томатный соус
Время приготовления: 1.5 часов

Соус
Обжарить лук в оливковом масле при среднем / сильном огне. Часто перемешивайте примерно 10 мин. Добавьте к луку чеснок, помидоры и бальзамический уксус. Довести до кипения, убавить огонь до среднего / низкого. Добавьте специи и тушите примерно 1 час, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.

Котлеты из индейки, в зависимости от их толщины, после приготовления панировочных сухарей и яиц потребуют примерно 7-10 минут, поэтому вам нужно будет соответствующим образом рассчитать время для макарон.

Котлеты из индейки
Включите жаровню.Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем / сильном огне до температуры. На тарелке смешайте панировочные сухари, тертый пармезан, соль и перец. В миске взбить яйцо. Обвалять котлеты из индейки по одной в яйце и прямо в панировке. Выложить на сковороду и продолжить процесс. Обратите внимание, что вам может потребоваться сделать несколько порций, так как все котлеты не поместятся в большинстве сковородок. Обжарьте каждую котлету по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. Вынуть и выложить на противень.

Когда все котлеты будут готовы, накройте их тонкими ломтиками сыра моцарелла и поместите под жаровню, пока сыр не станет пузырящимся.Обратите внимание, что в зависимости от толщины ваших котлет вам нужно будет убедиться, что они полностью приготовлены. Это можно сделать, поджарив их дольше с каждой стороны, стараясь не поджечь панировочные сухари, или поместив их в духовку под жаровню на длительный период времени.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше ..

Наша кухня — Рецепты для девочек в красном фартуке

Каждую неделю мы усердно работаем, чтобы поделиться некоторыми из любимых рецептов нашей семьи, и делаем это с удовольствием! Мы решили немного изменить его на этой странице, потому что у нас есть вторая любовь… кухонные гаджеты! Можете поспорить, что оба наших рождественских списка наполнены кухонными гаджетами, мы всегда в поисках чего-то нового.Есть что-то настолько приятное в том, чтобы найти новый инструмент для своей кухни, который вы просто ЛЮБИТЕ (да, заглавные буквы необходимы, мы так рады)

Все перечисленные ниже продукты — это продукты, которые мы используем на наших кухнях, LOVE, полагаемся и рекомендуем всем нашим друзьям. (Кто ты!) Надеюсь, ты найдешь нового фаворита! Не стесняйтесь задавать нам любые вопросы!

Мультиварка Fagor 6 Quart (Скороварка)

Если вы никогда не использовали скороварку, вам следует начать.Изумительные куриные тако, ребрышки барбекю и даже картофельное пюре менее чем за 30 минут. Это ребенок Кариссы, если бы ей пришлось порекомендовать только один продукт, который кардинально изменил бы вашу кухню, это был бы он. Наличие детей означает, что вы всегда спешите приготовить ужин. Скороварка превращает трех- и четырехчасовые блюда в 30-минутные блюда. Это потрясающе, и в этом году он стоит на первом месте в моем списке желаний.

Рости Маргрет 4.Чаша для смешивания 0 литров

А это мой ребенок… ага, миска. Я говорю тебе, если бы мой дом горел, я бы схватил это. Я ЛЮБЛЮ (да еще раз нужные колпачки) эту тазу! Ничего не прилипает к краям, еда не остается в царапинах, не оставляет пятен даже от горячей домашней маринары, достаточно большой для выпечки печенья или хлеба, она очень прочная и имеет потрясающий красный цвет. ! (Доступны и другие цвета, но мы все знаем, что красный — лучший, вставьте подмигнуть)

Складные мерные стаканы Chef’n SleekStor

За них стоит умереть! Я хочу обнять всех, кто об этом подумал.Мои мерные стаканчики обычно хранятся в ящике, это экономит много места, когда они складываются. Но поскольку они могут сложиться, их можно повесить внутри моего шкафа для выпечки. Я просто покупаю 4 небольших командных крючка, которые наклеиваются на внутреннюю часть шкафа, и они отлично скрываются.

Измерительные чашки для жидкости Pyrex

Не знаю, как вы, но на моей свадьбе я думаю, что 25% наших подарков были из пирекса, по какой-то причине рынок свадебных подарков загнал его в угол (посмотрите этот пост, чтобы узнать о более симпатичной идее свадебного подарка).Но из-за этого я много тестировал Pyrex. У них хорошие прочные изделия, но я считаю, что большинство из них тяжелые и трудные в использовании. Поэтому, хотя у меня на кухне стоит Pyrex, я почти всегда обращаюсь к другим своим брендам. Хотя в одном мы с Кариссой согласны, это то, что у Pyrex самые лучшие мерные стаканчики для жидкости. Они великолепны с горячими жидкостями, точны и никогда не скользят по прилавку, когда вы в них наливаете.

Масло, настоянное на чесноке Boyajian

Это не просто инструмент, но он может кардинально изменить вашу кухню.Вместо того, чтобы использовать обычное оливковое масло или рапс для жарки овощей или коричневого мяса и т. Д., Используйте это масло, настоянное на чесноке, и вы получите потрясающий аромат. Это один из тех читов, которые мы используем на кухне, чтобы облегчить жизнь и произвести впечатление на людей, потому что он просто добавляет немного больше глубины вашим пикантным продуктам.

Нож для сыра Prodyne

Нарезка сыра этим ножом — одно из моих любимых занятий, оно действительно приносит странное чувство расслабления.До того, как я нашел этот нож, мои ломтики сыра были огромными с одной стороны и тонкими, как бумага, с другой, было довольно смешно, насколько жалко они выглядели. Теперь вы можете подавать мои кусочки в 5-звездочном ресторане, идеально ровно и красиво. Хорошие ножи, как правило, дорогие, и это дорогие версии, но этот за 9 долларов держит себя в руках и прорезает чеддер, как кусок масла.

Коврик для выпечки Silpat с антипригарным покрытием

Силпаты — одна из скрытых жемчужин пищевого сообщества.Вы выстилаете ими листы для приготовления пищи, и они уменьшают прилипание пищи (намного лучше, чем даже Пэм), помогают удерживать хрупкие продукты вместе (то есть вы можете использовать меньше муки в своем шоколадном печенье, и они не станут такими тонкими при выпечке) и отлично подходят, когда вы работаете с любым гои или липким, например, ириском.

Поваренная книга

— Форт Ли, Нью-Джерси

Войдите в нашу кухню

Смесь арабской и дези кухни

OR

Сколько я себя помню, мой традиционный пакистанский Рамадан состоял из жареного самос и выпивать бокал руохафсы (красного сладкого напитка) с каждым ифтаром.Я замечала подобные закономерности в отношениях с семьей и друзьями и воспринимала это как обычную традиционную еду. Однако от того, что я ел одну и ту же еду изо дня в день, в течение месяца меня тошнило. У меня не хватало энергии, всегда было вздутие живота и временами даже запор. Но я не думал, что это связано с едой.

Во время учебы в докторантуре я узнал, что это не лучший способ есть, особенно с учетом того, что в течение дня наше тело очищалось от токсинов. Мы должны помнить, что заправляем свое тело и нашу энергию тем, что мы глотаем.

Я объединился с клиническим диетологом Сарой Фарид-Чаудри, чтобы создать: «Иди в нашу кухню», смесь арабской кухни дези. Эта поваренная книга дает представление о том, как включить более здоровые блюда во время Рамадана и после него. Рецепты созданы, чтобы сделать блюдо более полезным и полезным. Они состоят не только из пакистанских и египетских рецептов, но и из других рецептов.

Чего можно ожидать?

Комплексно созданные рецепты пакистанской и египетской кухни с примесью рецептов других кухонь.
Вдохновляйтесь на кухне! Узнайте, как приготовить вкусные, ЛЕГКИЕ и полезные блюда, не жертвуя вкусом.
- Приготовление здоровой пищи не должно быть большим бременем или занимать все ваше время. Есть простые и легкие решения, которым может научиться каждый.
Узнайте, есть заменители пищи, которые вы можете включить в арабские и индейские блюда.
Развивайте уверенность в том, что есть, и превратите свои знания в УСТОЙЧИВОЕ ДЕЙСТВИЕ, чтобы забота о своем здоровье стала частью вашего образа жизни.
- Если вы можете заменить обычные ингредиенты в течение месяца Рамадан, подумайте, что вы можете сделать в оставшиеся месяцы!

OR

Из этой книги вы узнаете, как приготовить легкие, полезные и вкусные египетские и пакистанские блюда в течение месяца Рамадан и в последующий период.

OR

О компании Dr.Humaira

Выросший в пакистанской семье, доктор Хумаира осознает трудности, с которыми приходится сталкиваться при адаптации к более здоровому образу жизни. Она знает, какими упрямыми могут быть люди и насколько немотивированными, если у них нет необходимых ресурсов, чтобы помочь им на этом пути. По этой причине она старается сделать каждый план и рецепт доступными для клиентов.

После получения степени бакалавра биологии в Университете Фэрли Дикинсон доктор Хумаира Кураиши продолжила обучение в магистратуре питания и докторантуре в области натуропатической медицины в Университете Бриджпорта в Коннектикуте.Как натуропатический консультант и диетолог, она занимается как острыми, так и хроническими заболеваниями и уделяет особое внимание профилактике заболеваний. Ее основополагающие убеждения заключаются в том, что питание в сочетании с натуральными лечебными средствами способствует оптимальному здоровью, хорошему самочувствию и врожденной способности организма к самовосстановлению. В свободное от работы время доктор Хумаира любит ходить в походы, писать и рисовать. В настоящее время доктор Хумаира работает на севере Нью-Джерси.

Instagram.com/natures.hum
https://natureshum.wholesome.io
twitter: @natures_hum

НАША КУХНЯ | GreenEats

Наша кухня наполнена сообществом людей, которые любят создавать вкусные и питательные блюда.

У нас есть много вариантов для людей, желающих вести здоровый образ жизни и ценящих прекрасный вкус. Наши создатели рецептов, повара, соковыжималки и мастера по приготовлению смузи любят подавать свежую полезную еду, которая питает и тело, и дух.

Наша еда приготовлена с любовью и состоит из полезных для здоровья чистых пищевых ингредиентов. Наша кухня способствует экологически чистому питанию, поддерживает продукты, не содержащие ГМО и органические продукты, и на 99% не содержит белой муки и сахара.Мы делаем все в меню с нуля, чтобы предоставить вам самые чистые и вкусные блюда. Мы искренне верим, что еда — это одновременно и лекарство, и удовольствие, и готовы поделиться этим со всеми вами.

Мы понимаем потребность в особом питании, или, как мы называем это, «оздоровительные диеты». У нас есть веганский шеф-повар, и многие из наших блюд подходят для без глютена, без молочных продуктов, для вегетарианцев и / или для веганов. Мы с уважением относимся к вашему диетическому выбору и с удовольствием готовим для вас рецепты сытных блюд.

Мы гордимся тем, что выбираем упаковку, чтобы уменьшить вред нашему телу и планете. Мы предлагаем блюда из стекла, насколько это возможно, и придерживаемся философии сокращения, повторного использования и переработки. Мы с гордостью используем чашки и ложки для смузи Karat Earth для наших одноразовых изделий, которые изготовлены на растительной основе и пригодны для компостирования. Нам нравится делиться и вдохновлять на то, чтобы готовить, есть и жить.

С любовью,

Джоан, Джанин и вся наша кухонная семья

Предложений еды:

Наша кухня предлагает ежедневный выбор блюд от шеф-повара и сезонных блюд, которые одновременно вкусны и полезны.Наша страсть — еда, а наша любовь — хорошее самочувствие.

Охладитель Grab N Go:

Синергетические салаты, обильные зерновые миски, овощные и протеиновые обертывания и бутерброды, супы, сырые десерты, полезные закуски.

Фирменные ежедневные предложения включают: наши знаменитые шарики с арахисовым маслом, протеиновые закуски для гурманов, пудинг с чиа с сезонным вкусом и овсяные банки на ночь, сырые десерты и охлажденный суп Cup’O (летнее специальное предложение).

Программы оздоровительного питания:

Green Eats for a Day — 28 долларов США

Зеленая еда на день — наша специальность.Это однодневный план питания, способствующий чистому и здоровому питанию. В ваш пакет входят: 1 сок холодного отжима, 1 смузи из артизана, 1 блюдо и 1 закуска (на ваш выбор любой протеиновый кусочек, пудинг с чиа, овсяная банка или CupO’Soup). Для вашего удобства он доступен в нашем кулере GrabNGo и содержит опции GF, DF и V.

Блюда и десерты по специальному заказу:

Блюда и десерты по специальному заказу предлагаются еженедельно, а предложения в текущие недели можно увидеть в Instagram, Facebook и в баре.Все блюда готовятся с нуля из свежих, цельных пищевых ингредиентов, их можно есть свежими или заказывать несколько раз, чтобы потом заморозить. В питании часто выделяются особые диеты, такие как GF, DF, вегетарианская или веганская. Заказы принимаются в течение всей недели с днями получения в понедельник и вторник. Запросы на более крупные заказы и альтернативные даты можно удовлетворить в нашем меню питания

запросов Gourmet Raw, GF, V и Organic Dessert согласовываются с Green Eats Kitchen в индивидуальном порядке.Мы предлагаем разнообразные вкусы, специализирующиеся на сырниках GF, V и пирогах.

Подборка рецептов с нашей кухни

Ингредиенты

Бриошь

225 г крепкой муки

4 г сухих дрожжей

1 столовая ложка сахарной пудры

1 чайная ложка соли

2 яйца, взбитые 135 г сливочного масла, нарезанного кубиками

1 яичный желток + 1 столовая ложка воды для окраски булочек

Майонез с черемшой

Небольшая пучок черемши

1 целое яйцо

Щепотка соли

1 чайная ложка белого винного уксуса 250

мягкое оливковое масло первого холодного отжима

Смесь для омаров

1 лобстер

2 столовые ложки майонеза с диким чесноком

Сок 1/4 лимона

Щепотка соли и перца

Для завершения
Ручка сливочного масла

листья

Зеленый лук и укроп (мелко нарезанные)

Указания

Просейте муку в миску.

Добавьте дрожжи, сахар и соль и смешайте все ингредиенты.

Добавьте яйца и молоко и перемешайте крючком на низкой скорости в течение 5 минут.

Постепенно добавляйте по 1/4 сливочного масла за раз до полного растворения.

Продолжайте замешивать, пока тесто не отойдет от стенок чаши.

Положите тесто в посыпанную мукой миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 7 часов.

Раскатайте примерно 50-60 г теста для булочек на булочку, сформируйте их в виде цилиндра и поместите на противень с антипригарным покрытием на расстоянии 1 см друг от друга.

Когда все булочки мини-булочки выровнены, нарисуйте верх яичным желтком и водной смесью.

Дайте испытание на войне, поставьте на 2 часа.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Снова покрасьте булочки яичной жидкостью и запекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в булочку, не выйдет чистой.

Держать в стороне, пока не остынет.

Затем нарежьте им нашу окончательную форму — она будет похожа на булочку для хот-дога.

Для айоли с диким чесноком начните с мелкого нарезания дикого чеснока, затем поместите все ингредиенты, кроме масла, в емкость ручного блендера.

Блиц на 20 секунд.

Продолжайте мелькать, добавляя масло медленной устойчивой струей до тех пор, пока оно полностью не превратится в эмульсию.

Хранить в холодильнике максимум 2-3 дня.

Отварить омара в кипящей воде на 4-6 минут, чтобы получить лобстера среднего размера (500 г).

Поместите омара в ледяную баню на 15 минут, пока он полностью не остынет.

Снимите с омара мясо и нарежьте кубиками.

Смешать с майонезом из черемши и приправить лимоном, солью и перцем.

Поджарьте булочку бриошь с небольшим количеством сливочного масла на сковороде среднего нагрева.

Выложите смесь омаров на хлеб и украсьте сверху листьями черемши, укропом и чесноком.

Сделано на моей кухне | Если это можно сделать, то можно сделать и на моей кухне

Еще одна техника, которую я никогда раньше не видел, — это то, как делают тесто. Они делают тесто и пропускают его через кухонный комбайн. Вы, наверное, задаетесь вопросом, зачем использовать кухонный комбайн, если вы не собираетесь делать пюре из теста.Дело в том, что при приготовлении хлебного теста вы должны замешивать его, чтобы в нем образовалась клейковина, которая придаст тесту структуру и позволит ему снова подняться. Газы, захваченные дрожжами, придают хлебу аромат, а глютен придает ему жевательную текстуру. Раньше люди просто месили тесто вручную, что могло занимать много времени. Вы также можете замесить тесто с помощью электрического миксера с подходящей насадкой для теста, что может занять несколько минут. Однако кухонный комбайн может замесить тесто за считанные секунды, что сэкономит вам много времени.Имейте в виду, что если вы планируете использовать кухонный комбайн для замешивания теста для пиццы, убедитесь, что он достаточно мощный для теста. Когда я впервые попробовал этот рецепт, я использовал кухонный комбайн, который был недостаточно крепким для теста, поэтому тесто заставляло кухонный комбайн останавливаться. В результате я получил точно такой же кухонный комбайн, который Бриджит Ланкастер использует в видео, поскольку я уже знал, что эта модель кухонного комбайна может справиться с этой задачей.

Другая часть приготовления пиццы в домашних условиях, которая оказалась сложной задачей, заключалась в том, чтобы положить пиццу на камень для выпечки из кожуры пиццы.Я знаю, что они упомянули об использовании большого количества кукурузной муки, что позволит вам легко переносить пиццу, но они всегда, кажется, упрощают просмотр по телевизору, чем на самом деле. Всякий раз, когда я пытался сдвинуть пиццу с кожуры, пицца прилипала к кожуре, и начинка отлетала, когда я пытался переложить пиццу. В качестве альтернативы я сформировал пиццу на промасленном металлическом листе для пиццы. Я нанесла 1 столовую ложку рапсового масла на лист для пиццы, положила растянутое тесто на лист и приготовила на нем пиццу.Затем я кладу пиццу и противень в духовку, чтобы они запекались на несколько минут. Что хорошего в этом методе, так это то, что масло на противне позволяет дну пиццы немного поджариться, что придает хороший вкус. В середине процесса выпечки вы можете легко сдвинуть пиццу со сковороды прямо на камень для выпечки, так как тесто приготовлено достаточно, чтобы оно больше не прилипало к сковороде.

Рецепт пиццы на тонком тесте по-нью-йоркски

America’s Test Kitchen — сезон 12, серия 8, New York-Style Pizza at Home
На приготовление двух 13-дюймовых пицц

Состав

Тесто
1 1/3 стакана ледяной воды (около 10.5 унций)
3 стакана (16 1/2 унций) хлебной муки, плюс еще для очистки рабочей поверхности от пыли
1 столовая ложка растительного масла, плюс еще для рабочей поверхности
, 5 ч.л. быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей
1,5 ч. Л. Соли
2 ч.л. сахара

Соус
1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, слить воду и выбросить
1 чайная ложка красного винного уксуса [я пропустил это]
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 средних зубчика чеснока, измельченных или пропущенных через чесночный пресс (около 2 ч. Л.)
1 чайная ложка сушеного орегано
.25 ч. Л. Молотого черного перца
1 чайная ложка соли

Сыр
8 унций тертого сыра моцарелла из цельного молока (около 2 стаканов)
1 унция мелко тертого сыра пармезан (около 0,5 стакана)

Инструкции

1. ДЛЯ ТЕСТА: В кухонном комбайне с металлическим ножом перемесите сахар, дрожжи и муку до смешивания в течение примерно 2 секунд. При работающей машине медленно добавляйте воду через подающую трубку; Процесс до тех пор, пока тесто не смешается и не останется сухой муки, около 10 секунд. Дать тесту постоять 10 мин.

2. Добавьте соль и масло в тесто и перемешивайте, пока тесто не образует атласный липкий шар, который очищает стенки рабочей чаши, 30-60 секунд. Достаньте тесто из миски и быстро замесите на слегка смазанной маслом столешнице до однородного состояния, около 1 мин. Сформируйте из теста плотный шар и поместите в большую, слегка смазанную маслом миску. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 24 часов до 3 дней.

3. ДЛЯ СОУСА: Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне примерно 30 секунд до получения однородной массы. Перелейте в миску или контейнер среднего размера и поставьте в холодильник до готовности.

4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЦЦЫ: за 1 час до выпекания пиццы установите решетку духовки на второе по высоте положение (решетка должна быть на 4–5 дюймов ниже жаровни), установите камень для пиццы на решетку и нагрейте духовку до 500 градусов. Достаньте тесто из холодильника и разделите пополам. Сформируйте из каждой половинки гладкий плотный шар. Поместите на слегка смазанный маслом противень, расположив их на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой, покрытой антипригарным кулинарным спреем; дать постоять 1 час.

5. Обильно посыпьте 1 шарик мукой и положите на присыпанную мукой столешницу.Кончиками пальцев аккуратно расплющите диск диаметром 8 дюймов, оставив 1 дюйм внешнего края немного толще центра. Руками аккуратно растяните диск до 12-дюймовой круглой формы, работая вдоль краев и делая диск на четверть оборота по мере того, как вы растягиваете. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой кожуру и растяните в круглую форму диаметром 13 дюймов. Используя тыльную сторону ложки или половника, распределите 0,5 стакана томатного соуса тонким слоем по поверхности теста, оставляя границу в 1/4 дюйма по краю. Равномерно посыпьте соус 1/4 стакана сыра пармезан, а затем 1 стаканом моцареллы.Осторожно выложите пиццу на камень и выпекайте до тех пор, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и начнет подрумяниваться, 10-12 минут, вращая пиццу на полпути. Выньте пиццу и положите на решетку на 5 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу. Повторите шаг 5, чтобы придать форму, верх и испечь вторую пиццу.

СОВЕТЫ ПО НАПОЛНЕНИЮ: Нам нравится наша пицца с тонкой корочкой, просто заправленная томатным соусом и горстями измельченной моцареллы и пармезана, но всегда можно добавить дополнительные начинки — при условии, что они приготовлены правильно и добавлены разумно.(Перегруженный пирог станет мокрым.) Вот несколько рекомендаций, как обращаться с разными типами начинки:

МЯСО Белки (не более 4 унций на пирог) следует предварительно приготовить и слить, чтобы удалить излишки жира.

Наша Кухня (БЕЛЯШИ!!! Пожалуй, самый удачный рецепт!) — Передачи и шоу

Книги Редакция журнала Наша Кухня

Похожие авторы

Наша кухня № 7 СВ 2020. Рецепты правильного питания — Осень » Litgu.ru

О кухне Достаевского в Санкт-Петербурге

Пицца

Как новые блюда попадают в меню?

Суши и роллы

Денис Кузяев — бренд-шеф компании Dostaевский

Денис Кузяев — бренд-шеф компании Dostaевский

Стандарты качества Dostaевский

Контроль закупки продуктов

Контроль заготовок

Контроль готового блюда

Контроль упаковки

Контроль доставки

Журнал наша кухня салаты и закуски- рецепт пошаговый с фото

������, �����, �������!

«Рецепты наших родителей — важная часть культурного наследия» | Статьи

Телеканал МИР | Готовим греческий салат и мидии под имбирно-винным соусом

От нашей кухни к вашей — рецепты, которые мы любим

Jamaican Jerk Ribs

Куриные рецепты, детские рецепты, идеи еды и советы по приготовлению

Ингредиенты: Пармезан из индейки с лапшой

Наша кухня — Рецепты для девочек в красном фартуке

Мультиварка Fagor 6 Quart (Скороварка)

Рости Маргрет 4.Чаша для смешивания 0 литров

Складные мерные стаканы Chef’n SleekStor

Измерительные чашки для жидкости Pyrex

Масло, настоянное на чесноке Boyajian

Нож для сыра Prodyne

Коврик для выпечки Silpat с антипригарным покрытием

— Форт Ли, Нью-Джерси

OR

Чего можно ожидать?

OR

Из этой книги вы узнаете, как приготовить легкие, полезные и вкусные египетские и пакистанские блюда в течение месяца Рамадан и в последующий период.

OR

О компании Dr.Humaira

НАША КУХНЯ | GreenEats

Подборка рецептов с нашей кухни

Сделано на моей кухне | Если это можно сделать, то можно сделать и на моей кухне

Рецепт пиццы на тонком тесте по-нью-йоркски

Состав

Инструкции

Добавить комментарий Отменить ответ

��, ��, ��!