Когда вы в последний раз готовили печенье? Этот низкокалорийный рецепт представляет собой новый поворот в южном стиле печенья. Чтобы получить такие же вкусные хлопья, мы отказались от жира и использовали нежирную пахту.С этим рецептом вы не заметите разницы.

Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

Печенье — легкая вещь, когда дело доходит до использования основных продуктов кладовой в простых рецептах. И вам не нужно ничего, кроме муки и сахара, чтобы приготовить их до совершенства. Возьмите банку арахисового масла и пакет с поцелуями Hershey’s из своего ящика с закусками и сделайте эти праздничные фавориты, которые легко станут фаворитами круглый год после первого укуса.

Получите наш рецепт печенья с цветками арахисового масла.

Вам нравится выпечка печенья, но нет поцелуев Hershey’s или шоколадной стружки? Используйте варенье в качестве подслащивающего элемента и сделайте партию этого праздничного печенья. Вы в буквальном смысле сделаете вмятину сверху большим пальцем для ложки желе.

Получите наш рецепт желейного печенья с отпечатками пальцев.

Приготовление крепового теста сложно испортить даже для начинающих.Сложность заключается в том, чтобы налить необходимое количество теста на идеально горячую сковороду, но вы научитесь этому после нескольких попыток. Смажьте их нутеллой и добавьте в смесь бананы, чтобы получить сладкое лакомство утром или днем.

Получите наш рецепт блинов с бананом и нутеллой.

Может быть, вы думали о приготовлении бананового хлеба, но у вас заканчивается масло? Не волнуйтесь! Этот рецепт требует вдвое меньшего количества сливочного масла, чем другие рецепты, и дополняет влажную текстуру греческим йогуртом.Эта более здоровая альтернатива сделает ваш завтрак еще лучше.

Получите наш рецепт бананового хлеба.

А вот то, что вы, вероятно, никогда не пробовали делать дома: пончики. Что, со всей жаркой и нарезкой, кажется довольно сложной задачей, верно? Но вот один очень веский аргумент в пользу домашних пончиков: у вас, скорее всего, уже есть все необходимые ингредиенты. Глазурите их или нет, украсьте их посыпкой или нет, вы будете в восторге от того, что когда закончите, у вас есть горячие свежеобжаренные пончики.

Получите наш рецепт домашних пончиков.

Мягкие сникердудлы — еще один отличный способ поглотить муку в кладовой и сделать это счастливым. Помимо таких простых вещей, как масло, сахар и яйцо, вам понадобится немного специй — и все!

Получите наш рецепт печенья Snickerdoodle.

В жизни очень мало вещей лучше, чем домашняя фокачча.И, к счастью для нас, существует очень мало рецептов хлеба, которые легче приготовить. Вы почувствуете, что сорвали джекпот, когда аромат розмарина, чеснока и оливкового масла наполнит ваш дом, и тем более, когда вы начнете готовить бутерброды с теплыми ломтиками фокаччи.

Получите рецепт от Inspired Taste.

Этот простой домашний рецепт прошлого можно приготовить из универсальной муки или из комбинации нескольких различных видов муки (например, универсальной и манной).Но оба варианта работают одинаково! Свежая паста считается интересным проектом, но оно того стоит. Используйте его сразу на ужин или заморозьте на срок до двух недель. Две великолепные недели домашней пасты.

Получите этот рецепт в Gimme Some Oven.

Сделайте основное тесто всего из нескольких ингредиентов, и у вас получится маслянистая, шелушащаяся ткань для сладких добавок, таких как черника, шоколадная стружка, карамельные яблоки и миндаль.Съешьте их прямо сейчас или заморозьте порционное тесто для быстрого домашнего завтрака.

Получите этот рецепт в магазине Sally’s Baking Addiction.

Вы хотите испечь хлеб, но у вас нет дрожжей? Что ж, если у вас есть пахта (или два ингредиента, которые вам нужно приготовить), вы можете сделать буханку деревенского ирландского содового хлеба. Изюм — долгожданное дополнение, но можно пропустить их, если вас нет дома.

Получите этот рецепт в магазине Sally’s Baking Addiction.

Классическая индийская лепешка не только вкусная, но и веганская. Многих не пугает идея лепешки, потому что она почти наверняка будет съедобной. Используйте его, чтобы зачерпнуть вкусный соус или превратить его в упаковку для завтрака с яйцами и беконом.

Получите этот рецепт от Minimalist Baker.

Этот торт, не требующий особого ухода, — идеальная попытка выпечки десертов для начинающих.Он становится влажным, складывая яблоки в жидкое тесто, в результате чего получается нежная сочная крошка.

Получите этот рецепт у Щепотки Ням.

Biscotti обладает самым приятным хрустом, который хорошо держится, когда их погружают в чашку горячего кофе или какао. Эта версия, покрытая шоколадом, кажется еще более сладкой и похожей на десерт, и может оставаться на кухонном столе в течение нескольких дней, прежде чем высохнет.

Получите рецепт от Муки на моем лице.

Мы добавляем этот рецепт восхитительного гребешка из картофеля, чтобы напомнить вам, что универсальную муку также можно использовать в кулинарии. Подумайте обо всех густых сливочных соусах, сделанных более кремообразными с ру — смесью масла и муки. И в этом рецепте заправляется основой сырного соуса, который покрывает тонко нарезанный, запеченный до образования пузырей картофель.

Получите этот рецепт у Девочки, которая все съела.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Дополнительная информация Келли Гомес.

Как приготовить пончики по старинке

Изначально я думал, что приготовление пончиков будет сложным процессом. Жарить пончики дома? Звучит невозможно! Но я был шокирован, узнав, что научиться делать пончики на самом деле было легко. Приготовление теста похоже на процесс приготовления домашнего хлеба, но вместо того, чтобы печь хлеб в духовке, вы просто обжариваете его на масле.Эти старомодные домашние пончики, окутанные домашней глазурью и покрытые разноцветной посыпкой, могут соперничать с теми, которые вы покупаете в магазине пончиков. Конечно, это займет больше времени, чем просто поход в магазин, но это забавное занятие, которым можно заняться дома с семьей и друзьями.

Итак, если вы когда-нибудь хотели научиться делать пончики, вот мое пошаговое руководство.

Вот простое пошаговое руководство для вас!

На 16 порций

Состав

Для пончиков

4 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1 пакетик сухих дрожжей (около 2 1/4 чайной ложки)
2/3 стакана молока
1/4 стакана и 1 чайная ложка сахара, отдельно
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 сливочное масло, топленое
Масло канолы
Кулинарный спрей

Для глазури

1/2 стакана молока
2 стакана сахарной пудры

Как это сделать

Чтобы активировать сухие дрожжи, нагрейте 2/3 стакана молока в микроволновой печи в течение 45 секунд.Добавьте 1 чайную ложку сахара и пакетик сухих дрожжей. Перемешайте и дайте ему постоять не менее 8-10 минут, пока дрожжи не расцветут (сверху они станут пузырящимися).

Горячий совет: если дрожжи не цветут, вероятно, ваше молоко было слишком горячим. Попробуйте еще раз, но на этот раз нагрейте молоко в течение более короткого периода времени. Он должен быть теплым, но не горячим.

В большой миске смешайте растопленное масло, яйца, ванильный экстракт и 1/4 стакана сахара.Вмешайте дрожжевую смесь.

Посыпать мукой и солью. Перемешать шпателем. Когда тесто начнет формироваться, вам нужно будет начать замешивать тесто руками.

Насыпьте муку на чистый стол и переместите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным — это займет всего несколько минут. Если вы не хотите месить руками, вы всегда можете замешивать и замесить тесто с помощью крючка для теста с миксером (как в этом наборе Kitchen Aid).

Чтобы придать тесту форму, сожмите нижнюю часть теста в центре.

Обрызгайте чистую миску небольшим количеством кулинарного спрея, затем поместите в миску тесто. Накройте его кухонным полотенцем и положите в теплое место.

Дайте тесту подняться не менее чем на час, но, скорее всего, ему понадобится 1 1/2 часа, чтобы оно полностью сформировалось.

Положите поднявшееся тесто обратно на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой. Тесто должно быть толщиной около 1/2 дюйма.

Используя нож для пончиков, вырежьте из теста формы пончиков. После того, как вы нарежете достаточно, уберите формы пончиков на противень, раскатайте тесто и продолжайте процесс, пока у вас не останется достаточно теста. У вас должно быть достаточно, чтобы сформировать 16 пончиков.

Поместите пончики на противень с пергаментной бумагой и накройте полотенцем, чтобы они снова поднялись.На этот раз вам понадобится всего 30 минут.

Пока пончики поднимаются во второй раз, наполните кастрюлю (как в этой голландской печи) маслом канолы. Нагревание займет некоторое время, поэтому неплохо это сделать во время подъема. Когда масло начинает заметно двигаться, оно достаточно горячее (обычно от 350 до 375 градусов).

Медленно поместите пончики (и отверстия от пончиков) в масло для жарки, используя сетчатый паук.Дайте пончикам готовиться с каждой стороны 1-2 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Скорее всего, дырочки от пончиков приготовятся быстрее! Переместите приготовленные пончики на решетку для охлаждения.

В небольшом количестве взбейте молоко и сахарную пудру для глазури. Окуните теплые пончики в глазурь и выложите на пергаментную бумагу.

Посыпка, съедобные блестки, орехи или даже сухофрукты! Добавьте любую начинку, какую пожелает ваше любящее пончики сердце.Вы можете даже полить его нашим карамельным соусом!

Рецепт полного пончика

1. Нагрейте молоко в микроволновой печи в течение 45 секунд.
2. Смешайте 1 чайную ложку сахара и пакет сухих дрожжей. Дать постоять 8-10 минут.
3. В отдельной миске смешайте яйца, топленое масло, ваниль и сахар. Когда она будет готова, влейте дрожжевую смесь и перемешайте.
4. Добавьте муку и соль. Смешайте до образования теста.
5. Замесите поверхность мукой и замесите тесто, пока оно не станет эластичным.Это займет всего несколько минут.
6. Обрызгайте большую миску кулинарным спреем и поместите в нее сформированный шарик из теста. Накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 1,5 часа.
7. Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой до толщины 1/2 дюйма. Вырежьте формы пончиков с помощью ножа для пончиков.
8. Переместите разрезанные пончики (и дырочки от пончиков!) На противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться на 30 минут.
9. Пока тесто снова поднимается, приготовьте масло.Налейте рапсовое масло в большую кастрюлю или голландскую духовку и нагрейте. Убедитесь, что он достаточно горячий (от 350 до 375 градусов).
10. Жарить пончики и дырочки от пончиков с каждой стороны по 1-2 минуты с каждой стороны. Убрать в охлаждающую стойку.
11. Взбейте ингредиенты для глазури в небольшой миске. Окуните теплые пончики в глазурь, затем перейдите на пергаментную бумагу.
12. При желании посыпать! Тогда пожирай.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Рецепт здорового печенья в южном стиле | Ешь это не то, что

По правде говоря, низкокалорийное печенье — нелегкая задача. Вы можете приготовить его из йогурта или какого-нибудь прикольного заменителя масла вместо настоящего, но вы поймете, что что-то не так, как только откусите. Где шелушение? Где комфорт? Чтобы печенье оставалось как можно более полезным и при этом оставалось настоящим, слоеным в южном стиле, мы убрали шортенинг (транс-жиры относятся к 1990-м годам), проявили некоторую сдержанность со сливочным маслом и использовали нежирную пахту для привнести в смесь влагу и привкус.С этим рецептом вам не придется жертвовать лучшей частью печенья. Копайся!

Питание: 140 калорий, 5 г жиров (3 г насыщенных), 370 мг натрия

На изготовление 10 печенья

Вам понадобится

2 стакана универсальной муки
4 столовые ложки холодного масла
4 чайные ложки разрыхлителя
1⁄4 чайной ложки пищевой соды
1⁄2 чайной ложки соли
1 стакан нежирной пахты

Как это сделать

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Смешайте муку, масло, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
3. Разбейте масло пальцами и втирайте его в муку, чтобы образовались маленькие камешки.
4. Когда мука и масло смешаны, сделайте углубление в центре смеси и влейте пахту.
5. Вилкой аккуратно перемешайте тесто.
6. Вылейте тесто на присыпанную мукой поверхность и растолкните его в форме квадрата.
7. Осторожно сложите тесто четыре или пять раз (это помогает получить высокое нежное печенье), затем раскатайте его, чтобы получился круг толщиной 1 дюйм.
8. Используйте круглую форму для печенья (или даже стакан), чтобы вырезать печенье. (У вас должно получиться около 6 из исходного круга.)
9. Сформируйте еще один круг и повторите.
10. Всего у вас должно быть около 10 печений.
11. Разложите печенье на противне, покрытом антипригарным спреем.
12. Выпекать на средней решетке 10–12 минут до золотистого цвета.

Ешьте этот совет

Это печенье прекрасно само по себе, но мы никогда не уклоняемся от позолоты лилии.Вот несколько наполнителей для печенья, с которых можно начать:

• Яичница-болтунья с зеленым луком и острым чеддером, покрытая сальсой
• Апельсиновый мармелад и копченая ветчина
• Цыпленок-гриль, сбрызнутый медом и острым соусом

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Самый простой рецепт домашнего блинчика с бананом и нутеллой

Похоже, блины были изобретены с единственной целью — хранить в себе свежие ломтики банана и шоколадно-лесной орех — по крайней мере, это то, что будет у вас в голове, когда вы ножом и расколотите себе путь через одну из этих простых, но очень декадентских сладостей. лечит.

По правде говоря, десертные блины всех мастей — особенный продукт, но ничто не имеет такого смысла, как это сочетание. Nutella, итальянская паста из шоколада и фундука, которой вы, возможно, уже были одержимы, широко доступна в супермаркетах в США, хотя это скорее европейское лакомство, но даже стандартный шоколадный соус вызовет здесь приступы неконтролируемого удовольствия.

Давайте будем честными: ничто не сравнится с Nutella, так что возьмите себе банку и приступайте к приготовлению этих липких блинчиков!

Питание: 260 калорий, 12 г жиров (5 г насыщенных), 18 г сахара

На 4 порции

Вам понадобится

Масло для блинов
1⁄4 стакана Nutella
2 банана, очищенных и нарезанных ломтиками
Кондитерский сахар (по желанию)

Для крепового теста

1/2 стакана муки
1 большое яйцо
1 столовая ложка топленого масла
Щепотка соли
6 столовых ложек нежирного молока
1/4 стакана воды

Как это сделать

1. Нагрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть его слоем, затем добавьте 2 столовые ложки теста для крепов и перемешайте сковороду, чтобы она покрылась тонкой ровной пленкой (при необходимости используйте резиновую лопатку).
2. Готовьте с первой стороны 3-4 минуты, пока дно не приобретет темно-золотисто-коричневый цвет. Переверните и намажьте столовую ложку Nutella посередине крепа, затем положите сверху небольшую четверть ломтиков банана.
3. Готовьте еще 3-4 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым.
4. Сложите блинчики поверх начинки и положите на тарелку.
5. Сверху положите несколько ломтиков банана и, если хотите, взбейте кондитерский сахар.
6. Повторите, чтобы сделать еще три блинчика.

Ешьте этот совет

Можно согласиться, что Nutella восхитительна. Бананы — отличное сочетание, но это не должно мешать вам попробовать несколько новых смесей. Вот несколько рекомендаций, которые можно смешивать и сочетать по своему усмотрению. Не бойтесь проявить творческий подход!

• Черника
• Клубника
• Киви
• Ежевика
• Грецкие орехи (для небольшой хрустящей корочки)
• Бри

Настоящая пищевая мука 101: Мое руководство по более здоровой выпечке

Недавно, прокручивая Pinterest, я нажал на многообещающий (по крайней мере, на фотографиях) рецепт торта с лимонным булочкой. Торт был великолепен и выглядел так, будто его просто приготовить по фотографиям, но когда я пролистал до раздела рецептов, я был серьезно разочарован. Рецепт требовал «2 стакана муки».

На первый взгляд может показаться, что это не большая проблема, но это расплывчатое описание действительно может изменить рецепт, и никому не нужен «сломанный» торт с лимонным булочкой.Подумаешь?

По моему опыту выпечки, не вся мука одинакова. Для одного вида муки может потребоваться 2 яйца для создания идеального торта, а для другого типа муки может потребоваться 4 яйца для создания такого же торта. То же самое и с соотношением жидкости к муке. Для одной муки может потребоваться 1 стакан жидкости, а для другой — всего 1/2 стакана жидкости. Это означает, что важно знать о различных типах муки и о том, как их использовать в выпечке; тем более, что в наши дни мир более здоровой муки довольно обширен, от пшеничной муки до древних зерен.

Сегодня давайте поговорим о вариантах настоящей пищевой муки, которые я лично использую на своей кухне. Мы не собираемся сегодня говорить о муке без глютена, потому что я не пекарь без глютена (кроме нескольких рецептов миндальной муки, которые мы время от времени наслаждаемся). Рене из Raising Generation Nourished поделится своим руководством по безглютеновой муке в ближайшие несколько недель.

Настоящая пищевая мука 101: мой выбор для более здоровой выпечки

Айнкорн известен как самый старый сорт пшеницы, что делает его древним зерном.Считается, что это древнее зерно происходит из региона Тигр-Евфрат и, возможно, является основным зерном, упоминаемым в самых ранних библейских источниках. Проще говоря, einkorn — это пшеница, которую люди ели в самые ранние дни, до появления современных сортов пшеницы. Несмотря на то, что современная пшеница подверглась гибридизации, еинкорн по-прежнему сохраняет свои первоначальные свойства. Айнкорн постепенно набирает популярность, но по-прежнему выращивается лишь в нескольких регионах Европы.

Сладкое древнее зерно имеет более легкую текстуру и вкус, чем современная пшеница, и содержит более благоприятное соотношение глютена.Люди с незначительной чувствительностью к глютену могут употреблять еинкорн без проблем, связанных с цельной пшеницей, из-за отсутствия D-генома; однако еинкорн не содержит глютена .

Как это сделать

Einkorn медленно впитывает воду и требует меньше рабочего времени и больше времени отдыха.

Когда я заменяю рецепт муки из пшеничной или универсальной муки на муку из рожкового дерева, количество жидкости, указанное в рецепте, должно быть скорректировано. Это означает использование меньшего количества жидкости, особенно в дрожжевом хлебе.Согласно Jovial Foods, «иногда количество жидкости в рецепте необходимо уменьшить примерно на 15-20%». (источник)

Как упоминалось ранее, еинкорн любит отдыхать, а это значит, что при работе с дрожжевым тестом требуется меньше замешивания. При замешивании теста из еринкорня желательно не использовать стоячий миксер. Вместо этого вымесите тесто руками до тех пор, пока оно не «увлажнится».

Я часто обращаюсь к странице Jovial «Выпечка с эйнкорном», чтобы узнать, как использовать муку из эйнкорна в моих любимых рецептах.Советы Jovial по увеличению количества яиц, необходимых для приготовления пирожных, замешиванию и тестированию дрожжей, бесчисленное количество раз помогали мне производить вкусную выпечку.

При переходе с универсальной муки на цельнозерновую муку эйнкорн — мой выбор номер один. Из муки Einkorn производится выпечка, очень напоминающая выпечку из белой муки: светлая, пушистая и желтоватого цвета.

Спельта, как полагают, возникла на Ближнем Востоке более 8000 лет назад и в конечном итоге проникла в Европу, особенно в Германию.Ягода полбы с умеренно ореховым вкусом считается древним зерном, во многом похожим на еинкорн, и даже упоминается в Библии. Ягода полбы имеет , а не , гибридизованный, как современная цельная пшеница.

Спельта имеет более низкое содержание глютена, чем сегодняшняя цельная пшеница, что облегчает ее переваривание. Спельта , а не без глютена, и ее следует использовать людям с глютеновой болезнью или тяжелой непереносимостью глютена.

Как это сделать

Поскольку полба растворима в воде, требуется больше жидкости при преобразовании рецепта в рецепт на основе полбы. Это просто означает наблюдение за тестом или жидким тестом и добавление пары дополнительных столовых ложек (или больше) жидкости, чтобы предотвратить сухую выпечку.

Когда дело доходит до дрожжевого хлеба, важно учитывать низкое содержание глютена и более хрупкие характеристики спельты. Спельта не любит, когда чрезмерно перемешивают или замешивают. Излишне переработанная полба (слишком много перемешивания или замешивания) приведет к рассыпчатому конечному продукту.

Считается, что современная цельнозерновая пшеница произошла от древнего зерна эммера в Плодородном полумесяце.Современная пшеница, известная как цельная пшеница , подверглась гибридизации от своей первоначальной формы. Слово гибридизация может показаться пугающим, но факт в том, что большая часть нашей пищи сегодня гибридизирована. Гибридизация Эммера привела к широкому выбору цельнозерновых продуктов. Изменение цельной пшеницы просто связано с гибридизацией, а не с генетической модификацией .

Цельная пшеница — это пшеница в ее форме целиком , состоящая из отрубей, зародышей и эндосперма.

Как это сделать

Твердая красная пшеница (цельнозерновая мука) лучше всего подходит для хлеба. Хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки имеют слегка «землистый» вкус и плотную консистенцию.

Один из лучших советов, которые я получил по использованию твердой красной пшеницы (цельнозерновой муки), взят из сегмента вопросов и ответов Better Homes and Gardens:

«При приготовлении печенья из цельнозерновой муки уменьшите количество масла на 20 процентов. При приготовлении лепешек из цельнозерновой муки добавьте еще одну-две столовые ложки жидкости.Если вы измените рецепт белого хлеба на цельнозерновой, вам может потребоваться еще ¼ стакана или около того жидкости ». (источник)

Этот маленький совет бесчисленное количество раз был ценен для приготовления вкусного цельнозернового печенья и хлеба на моей кухне. Я также обнаружил, что из половин овсяной муки (о которой мы поговорим позже) и половины цельнозерновой муки получаются более легкие кексы и быстрый хлеб.