12 вкусных идей на пикник

ГОТОВИМ С НАМИ
6 лучших коржей для тортов

ЗАКУСКИ ИЗ ЛАВАША

Рулет из лаваша с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Лаваш — 1 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Сыр — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Грибы очищаем и натираем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Сыр натираем. Зелень рубим.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в масло лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем грибы и жарим, пока из них полностью уйдет жидкость. Затем солим, перчим и добавляем несколько ложек сметаны. Снова грибы тушим, пока вся жидкость не уйдет. Готовые грибы охлаждаем.

На лаваш посередине выкладываем грибную начинку, посыпаем ее сыром, зеленью и заворачиваем лаваш рулетом. Нарезаем рулет из лаваша небольшими порциями, выкладываем на решетку и поджариваем над углями.

Рулетики из лаваша с фетой и весенними травами

Ингредиенты:

• Листья одуванчика — 300 г
• Крапива свежая — 600 г
• Сыр фета — 200 г
• Грецкие орехи — 70 г
• Лаваш армянский — 2 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Белый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчик
• Лимонный сок — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Листья крапивы заливаем кипятком и бланшируем минуту. Затем откидываем крапиву на дуршлаг и опускаем в ледяную воду. Вынимаем, даем стечь воде и мелко нарезаем.

Мелко нарезаем красный и белый лук. Обжариваем каждый вид лука отдельно в разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Листья одуванчика заливаем соленой водой и оставляем на 15 минут. Затем опускаем одуванчик в кипяток и бланшируем минуту. Откидываем листья одуванчика на сито, опускаем в ледяную воду, вынимаем и даем стечь лишней воде. Листья одуванчика мелко нарезаем.

Измельчаем в блендере фету.

В разные миски выкладываем нарезанную зелень: отдельно одуванчик и отдельно крапиву. К одуванчику добавляем обжаренный белый лук, а в начинку из крапивы кладем красный. В каждый вид зелени добавляем немного лимонного сока и фету. По вкусу перчим. В начинку из одуванчика кладем измельченный чеснок, а в начинку из крапивы — измельченные грецкие орехи.

На один лаваш выкладываем начинку из крапивы, а на второй — начинку из одуванчиков. Заворачиваем каждый лаваш в рулет и обжариваем каждый рулет из лаваша над углями  с двух сторон до румяной корочки.

Помимо этих начинок, в лаваш можно завернуть все, что душе угодно: куриное мясо, колбасу или ветчину, рыбу

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ

Закуска из творога и орехов

Ингредиенты:

• Салат листовой — 1 пучок
• Орехи (кедровые, грецкие) — 100 г
• Творог жирный — 300 г
• Укроп — 1 пучок
• Майонез — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Орехи измельчаем и смешиваем с творогом, пропущенным через чесночный пресс чесноком, измельченной зеленью и майонезом.

Добавляем по вкусу соль и выкладываем получившуюся начинку на середину листа салата.

Сворачиваем салат кулечком, выкладываем на тарелку, украшаем закуску из творога зеленью и подаем.

Салат из редиски, зелени и листового салата

Ингредиенты:

• Листовой салат — 1 пучок
• Шпинат — 1 пучок
• Огурец — 1 шт.
• Редис — 12 шт.
• Зелень петрушки — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Огурец и редиску нарезаем соломкой. Удаляем стебли у шпината и нарезаем листья. Нарезаем листовой салат и рубим петрушку. Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем сметану и солим салат из редиски, зелени и листового салата по вкусу.

Овощи на гриле по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

• Морковь, вареная или запеченная — 300 г
• Свекла, вареная или запеченная — 300 г
• Апельсин — 0,5 шт.
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Яблочный уксус — 1 ст.л.
• Чеснок —2 зубчика
• Орегано сушеный — по вкусу
• Тимьян, сушеный или свежий — по вкусу
• Розмарин сушеный — по вкусу

Способ приготовления:

Режем морковь соломкой, свеклу ломтиками. Выкладываем морковь в одну миску, а свеклу — в другую. К моркови добавляем орегано,тимьян, давленный чеснок, масло, уксус, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Маринуем свеклу: добавляем розмарин, сок половины апельсина, масло, перемешиваем и также оставляем на 10 минут.

Выкладываем замаринованные овощи на решетку и поджариваем на гриле с обеих сторон до румяности.

ГОТОВИМ С НАМИ
Салат из салата: 8 лучших рецептов

ШАШЛЫК, РЫБА, КАРТОФЕЛЬ И ГРИБЫ

Степной шашлык

Ингредиенты:

• Баранина — 280 г
• Лук репчатый — 20 г
• Зелень — 25 г
• Чеснок — 2 г
• Перец черный молотый
• Соль

Способ приготовления:

Сначала делаем фаршдля шашлыка из баранины: репчатый лук, чеснок и зелень ополаскиваем и мелко нарезаем. Потом заправляем их солью, перцем и тщательно перемешиваем.

Баранину нарезаем полосками длиной 10-15 см, выкладываем на них фарш, скручиваем и нанизываем на шпажки. Жарим шашлык из баранины над углями. Готовое блюдо подаем вместе с зеленью.

Скумбрия в ароматных травах, запеченная на мангале

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Тархун сушеный — по вкусу
• Чабрец сушеный — по вкусу
• Соль крупная — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

Скумбрию очищаем от внутренностей, тщательно промываем и солим. В брюшко рыбы закладываем пряные травы.

Используйте тархун ко всем видам белой рыбы.

Натираем рыбу паприкой и перчим. Смазываем растительным маслом и оставляем мариноваться на 60 минут. Замаринованную рыбу обжариваем на мангале с двух сторон до готовности.

Подаем запеченную скумбрию с долькой лимона. Скумбрия на мангале готова.

Грибы барбекю

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны (крупные) — 6 шт.
• Масло растительное — 25 г
• Чеснок — 1 зубок
• Зеленый лук (нарезанный) — 1 ст.л.
• Сметана — 60 г

Способ приготовления:

У грибов отрезаем ножки. Шляпки очищаем от пленок.

Чеснок очищаем и растираем вместе с маслом, смазываем им шляпки и обжариваем с разных сторон на крышке барбекю по 2 минуты каждую сторону.

Лук смешиваем со сметаной , опять смазываем шляпки и жарим грибы еще 3 минуты.

Картофель с салом

Ингредиенты:

• Картофель крупный молодой — 0,5 кг
• Масло растительное — 0,5 ст.л.
• Шпик — 40 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец красный молотый
• Соль
• Зелень

Способ приготовления:

Картофель хорошо промываем и, не очищая от кожицы, делаем 3-5 глубоких надрезов. Фольгу складываем в несколько слоев, смазываем маслом и выкладываем на нее картофель. Шпик и чеснок тонко нарезаем и помещаем в каждый надрез.

Картофель солим и перчим, потом соединяем края фольги и запекаем над углями костра. Готовый картофель, запеченный в фольге на костре, сбрызгиваем маслом и посыпаем зеленью. Подаем горячим.

Картофель, запеченный в фольге с сыром

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Сливки – 150 г
• Сыр твердый – 65 г
• Масло сливочное – 25 г
• Зелень петрушки – 2  ст.л.
• Зеленый лук – 1 ст.л.
• Перец черный молотый
• Соль

Способ приготовления:

Из двух листов фольги делаем импровизированный противень и смазываем его маслом. Картофель привариваем в «мундире» до полуготовности (а можно и до готовности), очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на фольгу, солим, перчим, поливаем сливками и посыпаем зеленью. Накрываем листом фольги и запекаем на гриле 30 минут.

Если вы используете вареный картофель, то держите его на огне 10-15 минут.

Затем фольгу раскрываем, посыпаем картофель тертым сыром и запекаем до тех пор, пока не расплавится сыр. Готовое блюдо украшаем зеленым луком.

ДЕСЕРТЫ

Яблочный штрудель из лаваша

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 шт.
• Масло сливочное — 80 г
• Корица — 1 ч.л.
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Лаваш — 1 шт.

Способ приготовления:

Яблоки для штруделя из лаваша очищаем от кожуры и нарезаем толстыми кольцами, вырезав серединку.

Перекладываем яблоки в миску, добавляем кусочки сливочного масла, корицу, ванильный сахар и сахар.

Перемешиваем, выкладываем яблоки на решетку и поджариваем над углями в течение 1-2 минут.

Лаваш разрезаем вдоль на пополам. Нарезаем яблоки для штруделя из лаваша кубиком и выкладываем на край лаваша.

Подворачиваем края и складываем лаваш конвертиком.

Выкладываем штрудели из лаваша на решетку и поджариваем над углями 2-3 минуты.

Лаваш с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

• Банан — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Шоколад — 100 г
• Мята, веточки — 2 шт.
• Лаваш — 1 шт.

Способ приготовления:

Лаваш делим на две равные части.

Банан разрезаем вдоль. Выкладываем половинку банана на край лаваша.

Щедро посыпаем банан рубленым шоколадом, кладем немного сливочного масла, веточку мяты и заворачиваем лаваш в рулет.

Запекаем лаваш над разогретыми углями, пока он не подрумянится.

ГОТОВИМ С НАМИ
Лаваш с овощами

7 лучших блюд осеннего меню в ресторанах Петербурга

7 лучших блюд осеннего меню в ресторанах Петербурга

К осеннему сезону шеф-повара ресторанов Петербурга разрабатывают новые блюда. Кто-то выбирает более понятные и простые продукты — такие, как тыква, кто-то останавливается на экзотических морепродуктах, например, осьминогах. Случается так же и микс одного с другим! По прошествии двух осенних месяцев мы подобрали для вас самые необычные и интересные авторские творения!

«Якитории» и Mojo — Осьминог на гриле

Шеф-повар Анатолий Чекуров – настоящий мастер итальянской и средиземноморской кухни.

Основным лейтмотивом сезонного меню стали морепродукты — карпаччо из осьминога с таджарскими оливками, суп Бузара с морепродуктами, осьминог на гриле, пикша с авокадо и помидорами. Среди кулинарных изысков особого внимания заслуживают конкильони с морепродуктами в устричном соусе, ризотто с треской и шафраном, салат с гребешком в соусе из горгонзолы. В меню так же представлены салат с печеными шампиньонами, беконом и яйцом пашот, баранина, томленная с овощами и травами, салат с ростбифом и многое другое.

Паруса — Салат с хрустящей уткой и гранатом

Специальное предложение от бренд-шефа Игоря Корнева.

Только в ноябре в ресторане «Паруса» можно попробовать необычный салат – микс китайской и европейской традиционной кухни. Утка по-пекински, кропотливо приготовленная с соблюдением всех тонкостей рецептуры, предварительно томленая, режется на аппетитные кусочки с хрустящей корочкой и соединяется с миксом из салатов, дольками сладкого мандарина и сочными зернами граната. Салат подается под соевой заправкой и просто тает во рту!

Серафино — Блюда с дымком

Новые творения итальянского шеф-повара Стефано Ди Корато.

Особые новинки меню: подкопченное филе сибаса с тигровыми креветками и вонголе, а также карпаччо из утки с рукколой. Необычны блюда тем, что подаются они «с дымком»: вы ощутите его легкий аромат, словно рыба или мясо только что из коптильни.

Секрет таится в специальном аппарате под названием smoking gun. В него закладываются и поджигаются щепочки из самой разной древесины, в зависимости от вкуса, который вы хотите придать продукту. Затем дым направляется в закрытую емкость с рыбой или мясом – таким образом можно слегка подкоптить его прямо перед подачей на стол. Вкус и аромат удивительные!

GUSTO — Стерлядь в березовом соку с тыквой и вареньем из шишек

Это осенью шеф-повар Фабрицио Фатуччи приготовил нечто новое для любителей смелых сочетаний — в меню ресторана GUSTO — таежная тематика.

На кулинарные эксперименты его вдохновил лес, дерево , запах сосны – отражение этому и нашлось в новых авторских блюдах и необычной подаче , например, на коре. Стерлядь в березовом соку с тыквой и вареньем из шишек, щечки теленка с орзотто,грушей и дымом из розмарина, карпаччо из утиной грудки с грушей и белыми грибами и еще много авторских блюд мастера. А на сладкое совсем новые десерты: шоколадный крем с карамелью и кристаллами соли, тарталетки с белым и молочным шоколадом, муссом из каштанов и мороженым из тыквы и уже полюбившаяся ромашковая панна кота с карамелизированными яблоками и медовым мороженым!

Chin Chin Cafe — Cвежие устрицы с сальсой из томатов, острого перца и перепелиного яйца в соево-имбирном маринаде

К осеннему сезону бренд-шеф Александр Куренков придумал новое меню, вдохновившись яркими кулинарными традициями тайской кухни.

Бренд-шеф Александр Куренков придумал специальное предложение, используя как щедрость осени – тыкву, шпинат, сочные помидоры, грибы, так и дары моря. Можно попробовать тартар из тигровых креветок с личи на лотосе, свежие томаты с мягким сыром и кориандром. Ароматный тыквенный крем-суп,заправленный трюфельным маслом или овощной суп с клецками из морепродуктов. Душистые ломтики свинины на воке со спаржей, шпинатом и хрустящей лапшой или мягкий краб, обжаренный в хрустящей оболочке в кориандровом соусе.

Есенин — Суп-крем из тыквы со шпинатом и морепродуктами

Шеф-повар Иванченко Игорь разработал специально меню к осени.

Чтобы согреться в питерскую осень, ресторан «Есенин» создал для Вас новое осеннее меню – теплое и особенно вкусное.

Vincent — Кальмар с чернилами каракатицы и тыквенным пюре

Шеф-повар Владимир Довалго добавил к классическим европейским рецептам авторских нот.

Кальмар с чернилами каракатицы и тыквенным пюре — настоящая игра цвета, вкуса и текстур в одном блюде. Рийет из утки – классика французской гастрономии, заставит по-новому взглянуть на кухню этой страны любителей столь модных в последнее время брускет и тапасов, а паштет из печени цыпленка приобретает новые вкусовые ноты в сочетании со сладким грушевым чатни. Поклонникам Совиньон Блан придется по вкусу тар-тар из шпината с козьим сыром, а его подача с губкой из пряной горгонзолы не оставит равнодушным самых продвинутых гурманов. Террин из голяшки фермерского теленка заставит перенестись во французскую провинцию, где это блюдо – одна из традиций праздничного застолья.

Сеть ресторанов «На Парах». Санкт-Петербург

Немного о нас

Приветствуем всех посетителей нашей сети ресторанов здорового питания «На Парах»!

Мы — первая в Санкт-Петербурге сеть заведений с уникальной и актуальной на сегодняшней день концепцией здорового питания — приготовлением большинства блюд на пару без применения жарки. Наша миссия заключается в том, что мы работаем, чтобы улучшить качество жизни каждого гостя, предоставляя вкусную и полезную еду и гостеприимный сервис.

У нас вы можете попробовать целый спектр блюд от вегетарианских салатов и лосося на пару до фирменного бургера и авторских десертов; насладиться вкусными коктейлями или провести время в приятной обстановке за бокалом вина. Ежедневно мы предлагаем вкусные и питательные завтраки для наших гостей, а в рабочие дни действует разнообразное меню бизнес-ланча. В каждом заведении для наших маленьких гостей есть специальное меню, а в некоторых — детская комната с игрушками и декором.

Первый ресторан «На Парах» открылся в 2009 году на Большом проспекте П.С. рядом со станцией метро «Спортивная». С тех пор мы открывались в разных районах Санкт-Петербурга и рады видеть вас в любом из наших 9 ресторанов, каждый из которых предлагает уникальный интерьер и неизменное качество наших блюд! Мы с удовольствием порадуем Вас и за пределами наших ресторанов: дома, на работе или на отдыхе, с помощью собственного сервиса доставки «На Парах», доступного на сайте или в нашем приложении.

Попробуйте сами — сделайте шаг навстречу полезному и вкусному питанию!

Меню на неделю для ребенка 4-5 лет

Здоровое питание ребенка в возрасте 4-5 лет должно строиться на принципе разнообразия и сбалансированности. Кроме того, необходимо учитывать возрастные особенности функционирования желудочно-кишечного тракта ребенка.

Источник: Fotolia

Татьяна Клец

Диетолог

Здоровое питание ребенка, по мнению нашего консультанта Татьяны Клец, врача-педиатра высшей категории, кандидата медицинских наук, детского диетолога, должно учитывать и размер порции, приемлемый для ребенка в этом возрасте. К сожалению, современные мамы из самых лучших побуждений, естественно, нередко перекармливают ребенка. Поэтому в своих рекомендациях Татьяна Клец дает размер порции в граммах. Примите это к сведению, пожалуйста!

Разовый объем порции для ребенка в возрасте 4-5 лет составляет 450-500 г ( с учетом напитка), способ приготовления должен оставаться щадящим (отварные, запеченные, тушеные блюда), однако 1-2 раза в неделю можно включать блюда, приготовленные с помощью обжаривания. Не рекомендуются жирные сорта мяса, острые приправы и соусы (кетчуп, майонез, горчица и т.п.). Следует избегать также продуктов, содержащих в своем составе искусственные добавки (красители, ароматизаторы, консерванты и т.п.), а также не злоупотреблять аллергизирующими продуктами (шоколад, какао, цитрусовые).

Незаменимыми в рационе малышей являются: молоко и молочные продуты, мясо, рыба, яйца. Время приема пищи (завтрак, обед, полдник, ужин) должно быть постоянным, отклонения по времени не должно превышать 30 мин. Итак, примерный недельный рацион питания:

Понедельник

Завтрак:

• Каша овсяная молочная 200 г
• Булка с маслом и сыром 30/5/30
• Какао с молоком 200 г

Обед

• Салат (по сезону) 50 г
• Борщ со сметаной 150 г
• Плов с мясом 100 г
• Отвар шиповника 150 г
• Хлеб ржаной 30 г

Полдник

• Творожная запеканка 200 г
• Мед 30 г
• Кефир 200 г
• Печенье галетное 30 г

Ужин

• Овощное рагу 200 г
• Куриный биток 100 г
• Клюквенный морс 150 г

Источник: [email protected]

Вторник

Завтрак

• Каша рисовая молочная 200 г
• Омлет из перепелиных яиц 100 г
• Молоко 100г
• Булка с маслом и сыром 30/5/30 г

Обед

• Икра кабачковая 40 г
• Суп гречневый с мясом 150 г
• Картофель отварной с маслом 100 г
• Рыба жареная 60 г
• Хлеб ржаной 30 г
• Компот 100 г

Полдник

• Йогурт натуральный 200 г
• Булочка с вареньем 30/30 г
• Фрукты (яблоки, бананы) 200 г

Ужин

• «Ленивые» вареники со сметаной 250 г
• Чай с молоком 150 г
• Фрукты консервированные (персики) 100 г

Источник: thinkstockphotos

Среда

Завтрак

• Вермишель «по-флотски» 200 г
• Кисель фруктово-ягодный 150 г
• Фрукты 100 г

Обед

• Салат (по сезону) 50 г
• Суп овощной с мясом 150 г
• Каша перловая 100 г
• Мясная тефтеля 70 г
• Фруктовый сок 100 г
• Хлеб ржаной 30 г

 Полдник

• Йогурт натуральный 200 г
• Кекс с изюмом 100 г

 Ужин

• Налисники с творогом 200 г
• Варенье 30 г
• Чай с молоком 200 г

• Источник: [email protected]

Четверг

Завтрак

• Каша гречневая с молоком 200 г
• Пряники 50 г
• Какао с молоком 150 г
• Фрукты 100 г

 Обед

• Салат (по сезону) 50 г
• Рассольник со сметаной 150 г
• Тушеный картофель 100 г
• Рыбная котлета 60 г
• Компот фруктово-ягодный 100 г
• Хлеб ржаной 30 г

 Полдник

• Сырники со сметаной 200 г
• Молоко 100 г
• Печенье песочное 30 г
• Фрукты 100 г

Ужин

• Отарная вермишель 200 г
• Салат овощной 100 г
• Яйцо отварное 1 шт.
• Чай с молоком 150 г

Источник: [email protected]_consultant

Пятница

Завтрак

• Оладьи с яблоками, повидло 200/30 г
• Фрукты 100 г
• Молоко 150 г

Обед

• Салат (по сезону) 50 г
• Суп куриный с лапшой 150 г
• Рис отварной 100 г
• Язык отварной 80 г
• Компот из фруктов 100 г

Полдник

• Творог со сметаной, варенье 200/30 г
• Сок фруктовый 150 г
• Печенье песочное 30 г

 Ужин

• Голубцы с мясом 200 г
• Салат овощной 50 г
• Чай с молоком 150 г
• Фрукты 100г

Источник: [email protected]

Суббота

Завтрак

• Каша молочная пшенная 200 г
• Яйцо отварное 1 шт
• Фрукты 60 г
• Молоко 200 г

Обед

• Салат (по сезону) 50 г
• Суп гороховый, гренки с чесноком 150/30 г
• Каша гречневая с маслом 100 г
• Паровая котлета 70 г
• Сок фруктово-ягодный 100 г

Полдник

• Йогурт 200 г
• Фрукты 150 г
• Булочка сдобная 30 г

Ужин

• Овощное рагу, печень 150/100 г
• Сыр твердый 50 г
• Молоко 150 г

Источник: [email protected]_indigo_74

Воскресенье

Завтрак

• Каша молочная перловая 200 г
• Омлет 50 г
• Молоко 150 г
• Фрукты 100 г

Обед

• Салат (по сезону) 50 г
• Суп фасолевый 150 г
• Рис отварной 80 г
• Рыба запеченная с лимоном 60 г
• Сок фруктово-ягодный 100 г

Полдник

• Молоко 200 г
• Печенье песочное 30 г

Ужин

• Сырники со сметаной, варенье 150/30 г
• Фрукты 100 г
• Чай с молоком 150 г

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Разработка меню для кафе, ресторана

Меню — основа ресторанного бизнеса. Это не просто список блюд, которые подают в заведении, а способ предложить посетителю то, что ему интересно больше всего, захватить его внимание. Частая ошибка начинающих рестораторов — браться за компоновку меню на последнем этапе открытия кафе . Лучше полностью спланировать меню своего заведения на этапе составления бизнес-плана кафе или ресторана. Когда интерьер, вывеска и логотип готовы, подвести меню под уже созданную атмосферу заведения бывает сложно. Логично начать именно с меню, и сделать это нужно прежде, чем вы сформируете обстановку своего ресторана или кафе. Имидж заведения выражается в выборе кухни и ключевых блюд, а потом уже приходит время интерьера и стиля. Даже униформа персонала зависит от меню! Представьте себе официантов в кимоно c меню, из которого можно выбрать только пиццу и крафтовое пиво.

Автоматизация ресторана

Подключите Poster, чтобы наладить складской и финансовый учет в вашем ресторане

Хорошое меню также должно быть удобным и для ваших официантов, чтобы они могли быстро найти нужную позицию и переслать заказ на кухню. Это очень доступно реализовано в системе автоматизации кафе Poster POS. Воспользуйтесь бесплатным тестовым периодом, составьте меню и посмотрите, как оно будет выглядеть у вас на планшете.

Не пренебрегайте самым простым советом: посмотрите, как оформлено меню у ваших конкурентов. Сочетается ли оно с общей концепцией заведения и что посетители заказывают чаще. Не бойтесь заимствовать удачные модели и добавлять их в свое меню. А вот нагло копировать, конечно, не стоит. Правильно составить меню для кафе или ресторана можно только после анализа рынка.

Чек-лист по запуску ресторана

Открываете ресторан? Скачайте полный список задач перед открытием заведения, чтобы не упустить ничего важного.

✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Создание меню для кафе или ресторана можно разделить на несколько этапов. Сначала формируется концепция: группы напитков и блюд, позиции по каждой группе и ценовые категории. Потом тестовая дегустация, после которой отбираются ключевые блюда в меню. Финальная стадия — создание технологических карт и выбор оптимальной подачи блюда посетителю. Советуем пригласить опытного шеф-повара для составления техкарт, которыми в последствии будут пользоваться уже ваши повара.

Что нужно учитывать при разработке меню?

• Целевую аудиторию;

• выбор кухни;

• формат заведения;

• уровень торговой наценки и оптимальную себестоимость каждого блюда;

• кулинарные тренды.

Запомните, длинное меню увеличивает время обслуживания посетителей. Вместо того чтобы определиться с заказом в течение нескольких минут, они будут долго и скрупулезно изучать меню. Особенно это касается клиентов, которые пришли к вам впервые. Они также не могут определиться, что им стоит попробовать, и консультируются с официантом. Скорость обслуживания других столиков значительно снижается, а значит, вы теряете деньги.

Некоторые рестораторы аргументируют в пользу длинного меню тем, что клиент, попробовав все, перестанет ходить в ваше заведение. Это ошибочное мнение. Запомните: ваши постоянные посетители возвращаются, чтобы еще раз съесть любимое блюдо, и рекомендуют его своим знакомым. Не путайте меню с буклетом со спецпредложениями недели или месяца, которые часто используют в качестве коврика для сервировки или в виде пирамидки на столе. Это отличный способ выделить ваши маржинальные позиции и сезонные блюда, о которых мы расскажем немного ниже.

Предположим, ваше заведение уже начало работу с проработанным меню. Но вы замечаете, что некоторые блюда очень слабо продаются, хотя у них минимальная наценка. Важно не только проработать меню, но и сделать его продающим. Все начинается с анализа существующего ассортимента и выявления самых маржинальных и популярных позиций. Возможно, кому-то мы откроем секрет ресторанного бизнеса, но практически все владельцы заведений пользуются самой простой и оптимальной методикой уже более 30 лет.

Классическую методику меню-инжиниринга разработали еще в начале 1980-х годов ученые Мичиганского университета — Дональд Смит и Майкл Касанава из США. Они взяли популярную модель анализа положения товаров на рынке и адаптировали ее под ресторанный бизнес, чтобы понять, как работают разные позиции меню. Потом разделили все блюда из меню по двум критериям: доля продаж в категории (в сравнении со средней) и маржа на единицу товара (в сравнении со средней). Вышло всего 4 группы блюд:

• «Звезды» — высокая маржа и хорошие продажи. Основа прибыльного меню.

• «Рабочие лошадки» — хорошие продажи, но не слишком большая маржа. Не стоит убирать из меню, но нужно стремиться к снижению их себестоимости или повышать цену.

• «Загадки» — высокая маржа, но слабые продажи. Необходимо стимулировать спрос на такие позиции.

• «Собаки» — низкая маржа и плохие продажи. Мусор, который нужно убирать из меню. Такие блюда лишь отвлекают посетителей.

Проведем анализ в одной категории меню. Для примера рассмотрим категорию «закуски к пиву» в кафе или пабе. Наша цель — определить, к какой группе относится блюдо. Мы взяли данные по продажам за один день в предполагаемом кафе, но лучше проводить подобный анализ за недельный или месячный период, чтобы избежать погрешностей.

Блюдо	Объем реализации, шт.	Доля продаж, %	Цена	Себестоимость, %	Маржа	Валовая себестоимость	Объем продаж	Валовая маржа
Бастурма	15	7,5	370	45	203,5	2497,5	5550	3052,5
Луковые кольца	70	35	330	24	250,8	5544	23100	17556
Сырные шарики	30	15	340	30	238	3060	10200	7140
Сухарики	85	42,5	230	18	188,6	3519	19550	16031
Итого/ среднее	200	Средняя доля продаж — 25			Средняя маржа — 218,9	14620,5	58400	43779,5

Заполняем таблицу:

Количество всех проданных за день блюд: 15 + 70 + 30 + 85 = 200. Складываем известные данные и вписываем общий объем продаж, общую валовую себестоимость и валовую маржу. Если хотите рассчитать фудкост, то разделите валовую себестоимость на общий объем продаж в категории и умножьте на 100%: 14 620,5 / 58 400 * 100 = 25%.

Чтобы узнать среднюю маржинальность блюд, разделите валовую маржу на общее количество проданных позиций: 43779,5 / 200 = 218,9. Сравнивая с этой цифрой данные по каждой позиции, вы поймете, какие блюда у вас высокомаржинальные, а какие — нет.

Чтобы узнать долю продаж каждого блюда, разделите количество проданных порций на общее количество проданных блюд и умножьте на 100. Если вы хотите выяснить среднюю долю продаж блюда в этой категории, то разделите 100% на число позиций в категории «закуски к пиву»: 100 / 4 = 25%. Сравнивая долю продаж каждого блюда со средней долей продаж, вы определите наиболее и наименее популярные блюда.

Итоги:

• Луковые кольца — это «звезда», высокая маржа и большая популярность.

• Бастурма — «собака», низкие маржа и спрос. Смело убирайте закуску из меню и заменяйте на прибыльную позицию, которая понравится вашим посетителям.

• Сухарики — типичная «рабочая лошадка», высокая популярность, но низкая маржа. Самая дешевая позиция в категории. Возможно, стоит повысить на блюдо цену.

• Сырные шарики — «загадка», хорошая маржа, но плохие продажи. Нужно сделать позицию более популярной. Запустите акцию или специальное предложение с этой позицией, сделайте акцент в меню и дайте задание официантам почаще предлагать его.

источник http://sodcafe.com

• Привлекайте внимание к маржинальным блюдам в меню. Поместите их в отдельный блок, напишите большим шрифтом или контрастно выделите на фоне других позиций.
• Ставьте самые маржинальные блюда на первые или последние позиции в своей категории. Но они не должны быть самыми дешевыми или самыми дорогими — это негативно влияет на продажи.
• Выделите маржинальные блюда фотографией. Если вы добавляете фото к каждой позиции, то подчеркнуть нужное блюдо будет проблематично. Но если показать только несколько позиций из категории, они точно зацепят взгляд гостя.
• Добавляйте блюда с маржинальностью выше среднего в спецпредложения. Делайте на них искусственное ограничение. Например сезонное предложение, лимитированное блюдо от шеф-повара, только в определенные дни и т. д.
• Акцентируйте внимание гостей на редких и дорогих ингредиентах в составе блюд. Все хотят попробовать что-то необычное, то, чего нельзя купить в магазине. Подобные составляющие выступают хорошим оправданием высокой цены.
• Отделяйте визуально цены от позиций в меню, чтобы гостям было удобно их сравнивать. Расположите цены в отдельном столбце или разделите чертой. Главное, не пишите рядом с названием блюда.

Планируя меню, вы должны понимать, какие люди будут приходить к вам. Отталкиваясь от этого, нужно строить общую ценовую политику заведения. Не спешите включать в меню блюда, стандарты приготовления которых вы не знаете. Учитывайте перебои с поставками, сезонность и рост цен. Ошибки обслуживания персонала также могут привести к тому, что ваше меню не будет работать как вы задумали, так что не забывайте исключить их в первую очередь.  Вы всегда должны гарантировать отменное качество блюд и точное время их приготовления. Не забывайте, что все усилия будут напрасны, если ваш персонал не сможет продать кулинарные шедевры. Постоянно тестируйте новые модели компоновки. Ресторанный бизнес не стоит на месте, каждый год появляются свежие тренды, о которых вы всегда сможете прочитать в нашем блоге.

Примерное меню вегетарианца

                 Тыква с пшеном                           Кукуруза с овощами             Баклажаны тушеные с овощами

Вегетарианский перекус

В качестве легкого перекуса для вегетарианцев отлично подойдут фрукты, сухофрукты, орехи и семечки, разнообразные энергетические батончики из сухофруктов и орехов. Сторонники лактовегетарианства после обеда могут перекусить йогуртами или смешать творог с ванилью и измельченными орехами и сухофруктами, затем намазать смесь на ржаные хлебцы, получается очень сытно и питательно.

Ужин

Ужин желательно должен состоять из белковой пищи и не должен быть очень калорийным. Для этого отлично подойдут блюда из фасоли и чечевицы. Кстати, овощные блюда из чечевицы, в отличие от остальных бобовых быстрее перевариваются и легко усваиваются организмом, поэтому вкусные и сытные блюда из чечевица — отличный вариант на ужин. Остальные бобовые маш, нут и горох, лучше всего кушать на обед.

Чечевицу на ужин можно отварить, затем обжарить вместе с луком, морковью, чесноком и зеленью на оливковом масле и приправить куркумой, перцем или карри, можно потушить с овощами или приготовить котлеты. Вообще бобовые являются настоящей находкой для вегетарианцев, которые идеально сочетаются со свежими овощами, зеленью и тушенными овощами.

Так же на ужин вегетарианцам, кроме бобовых отлично подойдут овощные салаты, блюда из картофеля, пироги, запеканки, тушенные овощи и овощные котлеты. Рекомендую всем попробовать вкусные, сытные и питательные капустные котлеты.

С некоторыми рецептами вы можете познакомится на сайте

     Капустные котлеты                    Морковные котлеты              Салат из нута с помидорами

Кстати разнообразные овощные салаты отличное решение на ужин и ими можно разнообразить вегетарианское меню, к тому же их приготовление не занимает много времени, а ингредиенты вы можете подбирать в зависимости от вашей фантазии. Салаты подойдут даже для самых строгих вегетарианцев. Для получения и восполнения белка в организме, рекомендую готовить овощные салаты с бобовыми. Лактовегетарианцы могут приготовить овощные салаты с домашним сыром.

Основные правила ужина для вегетарианцев и сторонников здорового питания:

• Ужинать желательно в 6 — 7 часов вечера.
• На ужин желательно не рекомендуется есть каши, так как они перевариваются только днем с 12:00 до 14:00. Исключением является гречка, ее можно кушать как на обед, так и на ужин.
• Не переедайте на ночь, так как от переедания тяжело вставать утром с ощущением тяжести в желудке. Поэтому на ночь желательно не кушать тяжелую пищу и не переедать, это является отличным способом облегчить раннее вставание. Если вы поужинаете в 9 вечера, то пища переварится не сегодня, а завтра, к тому же создаст нагрузку на пищеварение и работу кишечника.
• Есть вечером лучше всего овощи. Сырые или тушеные. Они перевариваются энергией Луны, то есть как раз ночью. Овощи на ужин можно есть все, но старайтесь есть меньше картошки и томатов. Картошка является тяжелой пищей, а помидоры ближе к ягодам, чем к овощам.
• Для лактовегетарианцев хорошо на ночь пить молоко. Если вам после 7 вечера хочется есть, то попробуйте выпить стакан тёплого молока со специями, например зеленый кардамон. Он балансирует все доши (окружающие нас энергии огня, земли, воды и воздуха в вашем организме) и гармонизирует сон.

Итак, меню вегетарианцев должно состоять только из полезных продуктов и обязательно должно быть разнообразным. При этом важно научиться поддерживать баланс питательных веществ и витаминов. Вы можете разнообразить свое меню, если начнете обращать внимание не только на привычные и полюбившиеся продукты, но и на те, что до сих пор не решались попробовать. Еще важное правило, в течение дня необходимо кушать чаще и маленькими порциями, при этом пробуйте разные вкусы, так как кроме биологических процессов, взаимодействие и комбинация разных вкусов в течение дня помогает циркуляции и обработке самых разных эмоций. Желаю всем здоровья, добра, мира и любви. Питайтесь с пользой для здоровья.

Так же, если у вас есть интересные, оригинальные и простые вегетарианские рецепты которые подойдут на завтрак, на обед и на ужин, то буду рад, если вы поделитесь ими ниже в комментариях или можете прислать на почту в форме обратной связи.

Из статьи «Omega-3 в рационе вегетарианца»вы можете узнать на какие продукты следует обратить внимание для того, чтобы пополнить свой организм Омега-3 жирными кислотами.

20 самых крутых завтраков, которые стоит попробовать • INMYROOM FOOD

Ученые доказали, что игнорировать этот прием пищи никак нельзя. Связано это с тем, что организм человека только пробуждается, и ему необходим импульс извне. Этим импульсом и является завтрак. Он запускает метаболизм, улучшает работу пищеварительной системы и заряжает энергией на весь день. 

1. Аппетитные сырники

Пожалуй, нет ничего лучше для завтрака, чем аппетитные сырники. Они такие нежные и ароматные, что устоять практически невозможно. Побалуйте своих домашних вкусной едой. 

2. Киноа в банке

Вот такой оригинальный и классный завтрак можно приготовить в банке. Он не только очень вкусный, но и весьма полезный. Киноа — это суперфуд нового тысячелетия. Эта крупа содержит в своем составе ударную дозу витаминов и минералов. Поэтому сомневаться в таком завтраке не приходится. 

3. Глазунья на пите

А вот еще один необычный вариант подать яйца к завтраку. Глазунья на пите готовится очень просто и быстро. Такой питательный и вкусный завтрак, вне всяких сомнений, зарядит вас на новые свершения. Энергии хватит на весь день. 

4. Яйцо с ветчиной на блинчике

Этот завтрак будто сошел с обложки журнала. Побалуйте себя и приготовьте яйцо с ветчиной на блинчике. Этот завтрак прекрасно сбалансирован и содержит в себе ровно столько витаминов, минералов и питательных веществ, сколько нужно. 

5. Французский завтрак

Представьте, что вы находитесь в городе моды и любви. Да-да, именно в Париже. Что бы вы выбрали для утренней трапезы? Делимся рецептом типичного французского завтрака: каша, тосты и смузи. 

6. Американский завтрак

Предположим, во Франции вы очутились в субботу. А что же делать в воскресенье? Конечно же, почувствовать себя настоящим американцем или американкой. Рецепт типичного американского завтрака уже вас заждался. Он более сытный и питательный, чем французский, поэтому отправляйтесь в этот день на природу. 

7. Омлет со сладким картофелем 

Если мы говорим про утреннюю трапезу, то не стоит забывать и про вкусные омлеты. Один из таких вариантов — это омлет со сладким картофелем. Он очень сытный и питательный. Как раз то, что нужно, если вы ведете активный образ жизни. 

8. Овсяная каша с хурмой

Очень актуальный и полезный осенний завтрак — это овсяная каша с хурмой. Он придется по душе как взрослым, так и детям. Регулярное употребление хурмы помогает укрепить иммунитет и повысить общий тонус организма. 

9. Ванильные вафли

Эти аппетитные вафли бьют в самое сердце. Их аромат и изысканный вкус вы будете вспоминать еще долгое время. Советуем подавать их к столу с ягодами и шоколадным соусом. Рецепт ищите тут. 

10. Классический французский сэндвич

Вернемся к национальной теме. Французы знают, как сложно везде успевать. Поэтому в особо сумасшедшие дни они завтракают или перекусывают вот таким питательным и очень вкусным сэндвичем. Приготовить его очень легко.

11. Шакшука

Это блюдо из яиц особенно популярно в странах Восточной Азии и Северной Африки. И этому есть вполне логическое объяснение. Шакшука — это очень интересное, питательное и вкусное блюдо, которое обеспечивает чувство сытости на долгое время. 

12. Суфле с брокколи и козьим сыром

Это воздушное суфле буквально тает во рту. Такой завтрак оставит только приятные эмоции и впечатления. Все ингредиенты, которые используются в этом рецепте, идеально сочетаются между собой и будоражат вкусовые рецепторы. 

13. Банановый хлеб с черникой

Если вы еще не пробовали десертный хлеб, то самое время это исправить. Банан — это идеальный фрукт для выпечки. Его сладкий вкус добавляет хлебу изумительные нотки, которые вы, безусловно, оцените за завтраком. Делимся классным рецептом. 

14. Мюсли с фисташками, яблоком и инжиром 

Фисташки, яблоко и инжир — это настоящий поливитаминный природный комплекс на вашей тарелке. Подавайте их с мюсли. Этот завтрак наглядно иллюстрирует выражение «завтрак чемпиона». Хорошее настроение и бодрость на весь день обеспечены!

15. Киноа с ванильным йогуртом и малиной

Необычный и очень интересный способ подать киноа к столу — приготовить ее с ванильным йогуртом и малиной. Все привыкли, что киноа скорее сочетается с курицей, овощами, яйцом и другими более сытными продуктами. Развенчиваем этот стереотип. 

16. Шоколадные оладушки

Вот такие аппетитные шоколадные оладушки можно приготовить утром для всей семьи. Невозможно представить такой расклад событий, при котором хоть кто-то будет недоволен. Сладко, вкусно, сытно!

17. Пудинг с морковью 

Морковь является очень полезным хрустящим овощем. Это ценный источник бета-каротина, который в организме человека преобразуется в витамин А. Регулярное употребление моркови помогает улучшить внешний вид и укрепить иммунитет. Приготовьте классный утренний пудинг с морковью.  

18. Яйцо в авокадо 

Блюда в блюде набирают свою популярность. Это действительно смотрится очень аппетитно и эффектно. Оцените современную кулинарную тенденцию лично и приготовьте яйцо в авокадо. 

19. Перловая каша с сухофруктами 

Главная особенность сухофруктов состоит в том, что они сохраняют в себе все полезные свойства и витамины свежих плодов. Подавайте их с перловой кашей. Пожалуй, это идеальный питательный завтрак. 

20. Йогурт со специями и фисташками

Если вы относитесь к той категории людей, которые ничего не могут съесть с утра, то этот рецепт для вас. Йогурт со специями и фисташками — это очень легкое, но при этом питательное и оригинальное блюдо. 

Планирование питания для группового кемпинга | Легкое питание в кемпинге для большой семьи

готовить

Упростите планирование питания для группового кемпинга

Ничто не сравнится с отдыхом в кемпинге с друзьями и семьей. Когда вы разбиваете лагерь с группой, вы можете прогуляться по густым лесам, петь песни у костра под звездами и жарить бесконечное количество закусок с людьми, которых вы любите.

Однако отдых с толпой также требует большего планирования, чем поездка в небольшой группе.Согласование графиков, выяснение логистики путешествий и планирование вкусного группового меню могут быстро усложниться.

Поначалу мысль о том, как организовать питание для большой группы в кемпинге, может быть непосильной. Какие блюда являются быстрыми, простыми и вкусными для всей группы, а также могут быть приготовлены с использованием костра или другого кухонного оборудования в деревенском стиле?

К счастью, приготовление еды для группового похода не должно быть сложным. Вот несколько советов и приемов, которые вдохновят вас и помогут вам начать работу.

Советы по приготовлению походной еды для толпы

Готовить для толпы — это не то, что готовить для горстки людей. Настройте себя на успех, тщательно планируя, готовя и задавая вопросы. Ознакомьтесь с этими советами, которые помогут вам составить легкое и приятное меню походных обедов:

1. Подготовить заранее

Чтобы поездка прошла максимально гладко, приготовьте как можно больше блюд заранее.

Многие из лучших блюд в кемпинге можно приготовить еще до того, как вы выйдете из дома.Например, если вы хотите однажды утром позавтракать блинами, вы можете приготовить тесто за несколько дней до этого. Упакуйте тесто в холодильник и принесите его в лагерь — все, что вам нужно, это нагреть сковороду и вылить тесто ложкой, и ваша группа устремится к костру.

2. Спросите о пищевой аллергии

Перед тем, как составить свое меню, узнайте у членов вашей группы о пищевой аллергии или диетических предпочтениях — последнее, чего вы хотите, — это вынуть заранее приготовленный ужин и обнаружить, что кто-то в вашей группе не может есть эту еду. .

На всякий случай старайтесь планировать приемы пищи без общих аллергенов, таких как арахис или соевые бобы. Кроме того, подумайте о том, чтобы взять с собой альтернативные продукты, такие как безглютеновый хлеб, вместе с обычными буханками. Таким образом, если кто-то из группы забыл рассказать вам о своей аллергии, у вас будет безопасный выбор еды под рукой.

3. Планирование ежедневного меню

Во время похода последнее, что вы хотите сделать, — это приготовить еду моментально. Групповой поход в лагерь часто дает восстанавливающий и успокаивающий опыт, но он также может означать манипулирование множеством мнений и мнений.

Чтобы упростить поездку, заранее спланируйте ежедневное меню — знайте, какую пищу вы едите в какие дни. Это поможет упростить процесс приготовления еды, а когда к вам подойдут несколько человек и спросят, что на ужин, вы получите для них ответ.

4. Сообщайте о том, кто что приносит

Планируя меню для поездки, попробуйте распределить задачи между разными людьми в группе.

Попросите других участников группы принести определенные продукты или приготовить еду.Это снизит вашу рабочую нагрузку и поможет создать среду для совместной работы во время поездки. За день или два до отъезда пообщайтесь с людьми, которые вносят свой вклад, и убедитесь, что они на правильном пути — четкое общение имеет решающее значение, чтобы избежать каких-либо неудач.

5. Помните о Silverware

Это простая и классическая ошибка: все приходят в лагерь, ставят палатки и начинают готовить ужин, только чтобы понять, что никто не забыл принести тарелки или столовое серебро.

Убедитесь, что вы упаковали достаточно посуды для всей группы, а также достаточно салфеток, чашек и тарелок. Переоцените, сколько, по вашему мнению, вам понадобится — между различными закусками и приемами пищи люди, как правило, перебирают несколько предметов в течение дня.

Идеи завтрака в кемпинге для больших компаний

Когда вы находитесь в кемпинге, завтрак является одним из самых важных приемов пищи в течение дня — большинству людей требуется хорошая еда, чтобы дать им достаточно энергии, чтобы провести день на свежем воздухе.

Однако завтрак может стать проблемой для поваров, которые не утренники.Вот семь простых и быстрых идей для завтрака, которые зарядят вашу группу энергией, не тратя много времени на костер:

1. Блины

Если вы ищете завтрак, который понравится всем, не ищите ничего, кроме блинов.

Простые в приготовлении и быстрые в приготовлении блины — это восхитительное начало утра, и вы можете приготовить тесто заранее для максимального удобства — смешайте партию блинной смеси перед тем, как отправиться в поездку, и у вас не будет чтобы взять с собой на улицу дополнительные ингредиенты.Если вы предпочитаете готовить свежее тесто, попробуйте блины «Без беспорядка, без суеты» — все, что вам нужно, это смесь для блинов, молоко или вода, яйца, большой пакет с застежкой-молнией и горячая сковорода.

Не стесняйтесь получать удовольствие и от своего рецепта. Принесите фрукты, джем или мед для легкого и свежего вкуса или добавьте классические ароматы кемпинга, такие как шоколад и зефир, для блинов Nutella S’mores. Еще один вкусный вариант — оладьи с бананом и орехами, которые идеально подходят для свежего осеннего утра. Чтобы создать праздничную атмосферу, попробуйте приготовить имбирные оладьи — они обязательно понравятся всем в вашей группе, особенно детям.

2. Яичница-болтунья

Яичница — быстрый и сытный продукт на завтрак. Их также легко настроить, что делает их отличным выбором для группового похода. Возьмите с собой дополнительные продукты, такие как сальса, кетчуп или сыр, чтобы добавить к завтраку — каждый может придумать себе блюдо, которое ему подходит.

Приносить яйца в поход может быть непросто — если вы сломаете картонную коробку, вы создадите и беспорядок, и потерянную еду. Один из способов обезопасить яйца в кемпинге — это разбить их заранее и хранить в бутылке с водой.Вы даже можете добавить сыр, молоко или приправы для дополнительного прикосновения.

3.

Бекон

Хрустящий бекон — фаворит публики — завтрак из свежеобжаренного бекона обязательно принесет успех всей группе.

Аромат готовящегося бекона поможет вашим друзьям и семье проснуться в веселом настроении, и вы даже можете повторно использовать жир бекона в различных других блюдах на завтрак. После того, как вы обжарили немного бекона, используйте ту же сковороду и жир, чтобы приготовить сковороду с сытными яйцами, или бросьте на сковороду несколько оладий, чтобы придать им пикантный вкус.

4. Сосиски для завтрака

Если ваша группа не любит бекон, попробуйте вместо этого приготовить по утрам сосиски для завтрака.

Колбаса — несладкая и вкусная, она прекрасно дополняет меню завтрака в кемпинге. Вы можете использовать ссылки на сосиски или приготовить свои собственные пирожки, а также не забудьте повторно использовать оставшуюся колбасу в другом блюде, например, в запеканке для завтрака или в горшочке с чили.

Колбаса также является прекрасным дополнением к другим основным продуктам завтрака, таким как блины, вафли или яйца.Если вы не упаковываете сковороду, вы можете поджарить звенья сосиски на палочках над костром для дополнительной дымности.

5. Булочки с корицей на сковороде

Упакуйте несколько банок булочек с корицей для сладкого и вкусного завтрака, который порадует всю вашу группу.

Выложите булочки с корицей на сковороду и обжарьте, пока они не станут коричневыми и хрустящими, распределив сверху глазурь. Для более веселого и более деревенского метода попробуйте обернуть тесто для булочки с корицей вокруг конца палки и поджарить его на огне.Медленно поверните его, чтобы выпекать равномерно, и, когда он полностью приготовится, снимите спираль и окуните в глазурь.

Вы также можете попробовать приготовить булочки с корицей или даже кексы в апельсине.

6. Овсянка

Большая банка овсянки — идеальный завтрак для группового похода. Он теплый, сытный и питательный, и его легко настроить. Также его можно производить в больших количествах.

Сухая овсянка — легкий продукт, поэтому он не прибавит вам много килограммов.Чтобы каждый член группы мог приготовить себе завтрак по своему вкусу, попробуйте приготовить горшок с овсянкой и выложить поблизости другие ингредиенты, такие как коричневый сахар, ягоды, мед или арахисовое масло.

7. Французские тосты у костра

Французские тосты у костра — еще один восхитительный и легкий в приготовлении завтрак, который понравится публике.

Все, что вам нужно, это хлеб, молоко и яйца для простой и вкусной сковороды французских тостов. Добавьте дополнительные ингредиенты, такие как ваниль, измельченные орехи или свежие фрукты, для дополнительного аромата.Не стесняйтесь экспериментировать с другими вариантами хлеба, такими как английские кексы — возможно, вы найдете новый любимый рецепт.

Совместите один из этих простых групповых завтраков с чашкой горячего кофе и прекрасным восходом солнца, чтобы начать свой поход.

Легкие обеды в кемпинге для групп

Хороший обед в кемпинге должен быть легко сконструирован, доступен и наполнен — ​​он должен давать каждому достаточно энергии, чтобы наслаждаться днем, не утяжеляя его.

Чтобы быстро перекусить в полдень, попробуйте один из этих легких походных обедов для групп:

1.Запасные части и бутерброды

Когда вы пытаетесь накормить большую группу отдыхающих, субтитры и бутерброды — один из самых простых и вкусных вариантов.

Чтобы никому не надоесть вкусы сэндвичей, упакуйте достаточно ингредиентов для нескольких различных типов сэндвичей, таких как мясные деликатесы, арахисовое масло, желе, мед, бананы, салат и помидоры. Вы даже можете принести несколько разных сортов хлеба для большего разнообразия.

Пусть каждый член группы приготовит свои собственные бутерброды, а вы можете добавить чипсы или свежие овощи в качестве гарнира.

2. Паста салат

Чтобы сделать обед одновременно легким и сытным, попробуйте приготовить сливочный салат из пасты.

Если вы путешествуете всего на пару дней, вы можете заранее приготовить салат из макарон и принести его с собой. Если вы сделаете это заранее, вам не придется брать с собой на экскурсию все различные специи и ингредиенты. Сделайте макароны дома и смешайте с сыром и дополнительными овощами. Затем добавьте заправку, когда она будет готова к употреблению в кемпинге.Поставьте салат в холодильник и поставьте его на один из первых обедов в поездке.

Самое лучшее в этом блюде то, что его не нужно нагревать, что делает его идеальным для обеда. Чтобы удовлетворить самые разные вкусы, поэкспериментируйте с различными вариантами салата из макарон. Добавьте тунца, чтобы приготовить белковый салат из макарон, или добавьте виноградные помидоры и черные оливки для восхитительного средиземноморского салата из макарон.

3. Зеленый салат

Классические блюда для кемпинга, такие как s’mores, хот-доги и гамбургеры, вкусные и классические, они не отличаются своей питательной ценностью.

Чтобы сбалансировать обильный завтрак и ужин, попробуйте выложить на обед салатную пасту. Выложите контейнеры с салатом, шпинатом или другой зеленью вместе с другими хрустящими овощами и начинками. Если вы хотите как можно меньше переносить на природу, заранее бросьте несколько больших салатов и принесите их в большие емкости. Попробуйте несколько разных видов салатов, например, с пикантной медово-горчичной заправкой или забавный салат из капусты с миндалем, семечками и лапшой рамен.

Если ваша группа будет далеко от кемпинга во время обеда, вы можете заранее приготовить большой салат и разделить его на маленькие индивидуальные пакеты на день. Это особенно хорошо работает в прохладные месяцы — если вы отдыхаете в кемпинге в жарком климате, вам, скорее всего, захочется хранить любой салат в холодильнике или кемпинге до подачи на стол.

4. Skillet Stir-Fry

Еще один полезный вариант обеда — приготовить большую партию жареных на сковороде овощей.

С множеством свежих овощей и восхитительным соусом вы можете приготовить жаркое в качестве основного блюда, гарнира или даже начинки для бутербродов или гамбургеров.Чтобы сделать его полноценным обедом, попробуйте добавить рис или лапшу для начинки крахмальной основы — приготовьте крахмал перед тем, как отправиться в путешествие, и просто смешайте его в сковороде, чтобы нагреть его перед подачей на стол.

Обед в кемпинге для больших групп на ужин

После дня, проведенного на свежем воздухе, ваша группа, вероятно, разовьет аппетит. Удовлетворите любое желание одним из этих восхитительных ужинов в кемпинге:

1. Бургеры или хот-доги

Сочные гамбургеры и хот-доги, быстрые в приготовлении и доступные в больших количествах, не зря являются основными продуктами для кемпинга.

В некоторых кемпингах и кемпингах есть грили в деревенском стиле, так что вы можете назначить лучшего гриля для группового обеда. Если у вашей команды нет доступа к грилю, вы все равно можете отведать сытные гамбургеры или хот-доги — все, что вам нужно, — это фольга.

Оберните мясо кусочком фольги и добавьте любые овощи, например, желтую тыкву, нарезанный лук или свежую морковь. Посыпьте дополнительными приправами, такими как соль и перец, добавьте немного масла или маргарина, закатайте фольгу и готовьте на костре до готовности.Не забудьте взять с собой приправы, например, кетчуп, горчицу или майонез!

2. Шашлык

Если ваша группа любит ночи у костра, ужин на вертеле — идеальный способ завершить день.

Используя шампуры, каждый может приготовить себе еду самостоятельно. Предложите группе разнообразные ингредиенты, например курицу, овощи и даже фрукты. Вы даже можете позволить людям делать свои собственные маринады — сочетайте перец, курицу, соус барбекю и чеснок, чтобы сделать пряные куриные шашлычки.Если в вашей группе есть дети, попробуйте посыпать картофель сыром пармезан, чесночным порошком и другими приправами для любимого детьми шашлыка из пармезана.

После ужина вы можете использовать шампуры, чтобы приготовить восхитительный и свежий на вкус десерт — кебаб из фруктов на гриле с медом и лимоном.

3. Чили

Горшок чили теплый, успокаивающий и пикантный, что делает его отличным выбором для группового ужина.

Перец чили легко приготовить заранее, что делает его незаменимым блюдом для многих отдыхающих.Однако его также несложно приготовить на месте — вы можете быстро приготовить чили, используя кастрюлю и консервы.

Если у вас есть остатки гамбургера, добавьте его в перец чили для очень сытной трапезы. Затем сохраните оставшийся перец чили и на следующий день добавьте его в гамбургеры или хот-доги.

4. Спагетти

Ужин из спагетти — это вкусная, сытная и обманчиво простая еда.

Для простого рецепта спагетти все, что вам нужно, — это лапша, соус, сыр и горшок с водой для легкой походной трапезы — просто вскипятите воду, приготовьте лапшу и налейте сверху банку соуса.

Если у вас есть дополнительное место, вы можете упаковать несколько дополнительных ингредиентов, чтобы придать спагетти больше аромата. Поэкспериментируйте с добавлением в рецепт говяжьего фарша, лука, чеснока и орегано, но все же оставьте еду в одной кастрюле для максимального удобства.

5. Пакеты Hobo

пакетов Hobo — еще один отличный ужин, на котором каждый в группе может приготовить себе еду самостоятельно.

Возьмите большой лист алюминиевой фольги и наполните его различными ингредиентами, такими как картофель, перец, морковь, кабачки, специи и мясо.Плотно оберните фольгу и добавьте второй слой, а затем воткните «бродягу» в угли огня. Хотя для полного приготовления пакетов требуется несколько часов, вы можете начать их во второй половине дня, чтобы они были готовы к ужину.

Не забудьте, что каждый должен написать свое имя на рюкзаке, прежде чем бросать его в огонь!

Легкие закуски для кемпинга для больших компаний

Во время похода достаточно перекусить жизненно важно для энергии и морального духа.

Для группового отдыха в кемпинге вам нужно упаковать сытные, портативные и доступные в больших количествах закуски.Вариантов бесконечное множество, но вот пара идей для начала:

1. Домашняя смесь Trail Смесь

Trail портативна и восхитительна, поэтому неудивительно, что она является основным продуктом кемпинга. Перед тем, как вы отправитесь на прогулку или в поход, попросите всех в группе подготовить индивидуальные мешки с смесью для тропы.

Вместо того, чтобы покупать в магазине готовую смесь для троп, поиграйте с разными рецептами. Используйте чирио и сухофрукты для приготовления тропической смеси или смешайте вместе небольшие кусочки крекеров, изюм, покрытый йогуртом, засахаренные орехи пекан и приправу из тыквенных специй, чтобы получилась осенняя смесь для троп.Вы даже можете поэкспериментировать с рецептами миксов, которые можно сравнить с десертами — комбинируйте темный шоколад, поджаренный миндаль и сушеную вишню для получения роскошного шоколадно-вишнево-миндального микса.

2. Батончики из мюсли или энергетические шары

Батончики мюсли можно легко упаковать и съесть, так что это еще один отличный вариант для группового похода.

Гранола — фаворит в кемпинге — превратите свой лучший рецепт в форму батончика за несколько дней до поездки, чтобы сделать легкую закуску. Многие магазины также продают батончики мюсли оптом, что делает их идеальным выбором для большой группы.

Энергетические шарики или кусочки — еще один вариант быстрой закуски. Используйте ореховое масло или пюре из фиников в качестве основы, а затем добавьте дополнительные ингредиенты, такие как хлопья киноа, тертый кокос, измельченные орехи, овсяные хлопья и ваниль. Скатайте готовую тестообразную смесь в маленькие шарики и упакуйте в мешочек, чтобы получить простой и полезный перекус на ходу.

Спланируйте свой следующий групповой отпуск в KOA

Если немного спланировать, приготовление еды для группового похода может быть веселым и вкусным. В следующей поездке попробуйте свои навыки групповой кулинарии в кемпинге Kampgrounds of America.

Благодаря почти 500 местам, разбросанным по всей Северной Америке, вы можете найти KOA, удобное для тех, куда направляется ваша группа. KOA стремится предоставить высококачественные кемпинги с широким спектром возможностей для групповых кемпингов, включая места для автофургонов, места для палаток, уютные домики для кемпинга и каюты Делюкс. У вашей группы также будет доступ к прачечной, пожарным приборам, чистым ванным комнатам, игровым площадкам и магазину KOA в каждом кемпинге, чтобы вы могли получить от отпуска максимум удовольствия.

Теперь, когда вы уверены в меню группового кемпинга, возьмите с собой кастрюлю с чили или домашние батончики из мюсли на свежем воздухе — ищите KOA сегодня.

---

$ 225 / МЕСЯЧНЫЙ ПЛАН МЕНЮ ДЛЯ НАШЕЙ СЕМЬИ из 6 человек (ПОЧТ № 44)

В этом посте есть партнерские ссылки. Если вы воспользуетесь этими ссылками, я могу заработать комиссию — пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации.

Меня часто спрашивают, как я кормлю свою семью из 6 человек с таким небольшим бюджетом, как наш.И именно этот вопрос впервые вдохновил меня на создание этих планов меню несколько лет назад. Это также то, почему я недавно сделал серию, в которой было всего около , как я делаю покупки с нашими 225 долларами в месяц. продуктовый бюджет .

Одна из очень простых вещей, которые я сделал, чтобы сократить наш бюджет на продукты, — это использовать различные приложения для экономии денег! Эти приложения обычно не экономят вам много денег каждую неделю, но они — простой способ сэкономить немного больше.

Вот два приложения для экономии денег, которые я использую и люблю, если вы хотите их проверить и попробовать:

• Иботта
• Fetch Rewards (используйте реферальный код GE0EG, чтобы получить 2 доллара.00 в бесплатных баллах!)
  — Этот самый простой в использовании… вы просто сканируете квитанцию ​​и все. Я использовал его всего пару недель и уже заработал 9 долларов на подарочных картах Amazon!

Если вы ищете скромные семейные обеды, чтобы добавить их к своим идеям еженедельного плана питания, но вы новичок в моих сообщениях о планах меню, вероятно, будет полезно сначала узнать пару вещей:

• Размер и возраст нашей семьи. Наша семья из шести человек состоит из двух взрослых с довольно большим аппетитом: мальчика 9 ½ лет, девочки 6 лет, девочки 4 лет и мальчика полутора лет.

• У меня есть запас. Мои шкафы полны после предыдущих покупок, и вот почему. Когда я могу получить макароны бесплатно по купонам, я покупаю столько, на что у меня есть купоны. Если мне удастся достать муку по цене 0,50 доллара за мешок, как это было прошлой осенью, я куплю полдюжины и положу их в морозильную камеру, чтобы использовать по мере необходимости. Я делаю это настолько, насколько позволяет мой бюджет, по как можно большему количеству предметов и в результате экономлю много денег. Затем, когда я перехожу к составлению меню, я просто планирую нашу еду в максимально возможной степени, исходя из того, что у меня уже есть в шкафу и в морозильной камере.Очевидно, мне все равно придется покупать кое-что по обычной цене здесь и там, но, пополняя запасы, когда цена очень низка, я значительно экономлю.

• Перекусываем редко. Употребляя на завтрак «тяжелую» пищу, например мюсли, мы не проголодаемся до обеда. То же самое и во второй половине дня. Наши обеды достаточно обильные, чтобы мы могли нормально питаться до ужина. Когда нам действительно нужна закуска, я стараюсь сохранить ее в основном здоровой, предлагая фрукты, орехи или, может быть, No Bake Energy Bites .Однако мы не всегда делаем это идеально, и иногда вместо этого мы получаем чипсы или печенье.
• Наши завтраки состоят из домашней мюсли, шоколадной мюсли или запеченной овсянки , иногда покупаемых хлопьев, которые мне удавалось купить по цене 0,50 доллара за коробку, а иногда и некоторых фруктов. Я знаю, что некоторым из вас это может показаться ужасно скучным, но на самом деле нам всем это очень нравится, и мы предпочитаем его другим блюдам на завтрак. Я также каждое утро пью домашний холодный кофе, домашний фраппе или какой-нибудь другой веселый напиток.Это всего лишь одна из мелочей, которые я делаю для , помогая мне продуктивно провести день!

Бюджетное питание семьи из 6 человек

Рецептов любимых осенних продуктов RDs

Октябрь 2015 Выпуск

Любимые рецепты осенней продукции RDs
Шэрон Палмер, RDN
Сегодняшний диетолог
Vol. 17 № 10 стр. 40

Поощряйте клиентов наслаждаться обилием осенних продуктов для укрепления своего здоровья и здоровья всей планеты.

По мере того, как дни становятся прохладнее, а листья превращаются из изумрудных в янтарные и алые, соблазны обильных летних продуктов могут исчезнуть. Увы, вы не найдете больше сочных арбузов на фермерских рынках или местных спелых сочных персиков в супермаркете.

Но то, что нас ждет осень, не означает, что свежие местные продукты недоступны для ваших клиентов. Откажитесь от импортных несезонных продуктов и насладитесь множеством осенних фруктов и овощей, которые обычно доступны во многих регионах страны.Дополнительный стимул: употребляя в пищу продукты, выращенные сезонно и на местном уровне, клиенты могут сократить расстояние от фермы до стола. Кроме того, они могут наслаждаться самой вкусной и спелой едой и увеличивать количество порций фруктов и овощей на своих тарелках.

«Время года придает ритм вашим блюдам и рецептам в течение года», — говорит Маккензи Холл, RDN, диетолог компании NourishRDs, занимающейся коммуникациями в области питания. «Например, интересно увидеть, какие груши продаются осенью.Принимая пищу из доступных и местных продуктов, вы обеспечиваете свое тело разнообразными питательными веществами, а ваши вкусовые рецепторы — множеством ароматов. Кроме того, это побуждает немного больше экспериментировать с продуктами на кухне. «

» Наслаждение сезонными продуктами почти гарантирует, что вы получаете широкий спектр питательных веществ, которые питают, удовлетворяют и способствуют хорошему здоровью «, — добавляет Хизер А. Геш, магистр здравоохранения , RDN, LDN, Heather Goesch Nutrition из Северной Каролины. «Не говоря уже о том, что эти сезонные ингредиенты вкуснее и зачастую дешевле, чем некоторые летние продукты.Этой осенью сделайте одолжение своим вкусовым рецепторам и телу и в полной мере воспользуйтесь преимуществами желтого, оранжевого, красного, белого и темно-зеленого цветов, которые может предложить мать-природа ».

Что есть в наличии
На кухне ваших клиентов ждут разнообразные осенние продукты. «После того, как прекрасное лето иссякает, пора насладиться потрясающими осенними фруктами и овощами. Из таких любимых продуктов, как мускатная тыква, сладкий картофель и пастернак, получается фантастическая запеченная картошка фри», — говорит Лорен Харрис-Пинкус, магистр медицины, RDN, специалист по питанию в Nutrition Starring. ВЫ, живете в Нью-Йорке.

Дженис Ньюэлл Биссекс, магистр медицины, доктор медицинских наук, соучредитель Meal Makeover Moms, говорит: «Многие люди думают, что, когда лето заканчивается, количество свежих местных продуктов также уменьшается». Но она напоминает людям, что доступно множество фаворитов осени, таких как брюссельская капуста, репа и цветная капуста. Геш рекомендует исследовать местные фермерские рынки или продуктовые магазины в поисках разнообразных красочных продуктов для более прохладной погоды, таких как капуста, корнеплоды, темно-зеленые листовые овощи, груши, яблоки, хурма, гранаты и орехи.

По данным Фонда «Продовольствие для улучшения здоровья», в осенний сезон доступны следующие продукты:

• яблоки;
• эндивий бельгийский;
• брокколи;
• Брюссельская капуста;
• салат масляный;
• капуста цветная;
• чеснок;
• виноград;
• кольраби;
• кумкваты;
• грибы;
• груши;
• хурма;
• гранаты;
• тыквы;
• радиккио;
• сладкий картофель;
• Швейцарский мангольд;
• репа; и
• зимние тыквы, такие как орехи, желудь и спагетти.

Диетологи могут вдохновить клиентов наслаждаться более здоровыми сезонными продуктами в течение всего года, следуя нескольким из следующих советов.

• Не пропускайте салаты. «В осенние месяцы мы поощряем людей использовать сезонные, богатые питательными веществами ингредиенты для вкусных салатов. Полноценные салаты не нужно резервировать только на летнее время», — говорит Лиза Самуэль, MBA, RDN, диетолог. с NourishRDs. Комбинируйте сезонную зелень, такую ​​как эндивий, радиккио и мангольд, с фруктами и овощами, которые упадут вперед, такими как дольки яблока и груши, хурма, виноград и цветная капуста.Клиенты могут даже добавить жареные кабачки, сладкий картофель и брокколи для дополнительного аромата.

• Тыква за пирогом. Харрис-Пинкус предлагает: «Добавляйте тыкву в овсянку, смузи и выпечку. Она также восхитительна в качестве дополнения к салатным заправкам, супам и соусам».

• Жарьте их. Bissex предлагает обжаривать осенние овощи, чтобы раскрыть их естественный вкус за счет карамелизации. Это работает для ряда овощей, включая кабачки, репу, сладкий картофель, брюссельскую капусту и цветную капусту.

• Загрузите яблоки. Падение также сигнализирует о появлении яблок, а также яблочного пирога. Используйте освященное веками сочетание яблок и корицы для придания вкуса более полезным блюдам, таким как овсянка, салаты и печеные фрукты. То же самое и с грушами.

• Добавьте в меню сквош. Пришло время познакомиться с этими красивыми зимними тыквами — каждый со своим уникальным вкусом, цветом и текстурой. Мускатная тыква особенно хорошо сочетается с супами, пюре или даже жареной и добавляется в салаты.Спагетти из тыквы можно приготовить на пару и использовать в качестве «пасты» с богатым овощами соусом. А главное, кабачки легко запекаются как простой гарнир; просто разрежьте один на кусочки, выньте из него семена (которые также можно поджарить в качестве полезной закуски), приправьте оливковым маслом и приправами и запекайте до золотистого цвета и нежности.

• Обратитесь к надежным крестоцветным. Брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста доступны в это время года, и эти энергетические источники питания полны вкуса, когда их запекают в духовке с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой приправ.Клиенты также могут добавлять их в запеканки, салаты и блюда из карри.

Сегодняшний диетолог попросил некоторых наших блоггеров-диетологов поделиться своими любимыми осенними рецептами, идеально подходящими для того, чтобы вдохновить ваших клиентов и пациентов на приготовление множества блюд из сезонных продуктов.

— Шэрон Палмер, RDN, является автором Plant-Powered for Life , редактором Environmental Nutrition , редактором питания Today’s Dietitian и советником по питанию Oldways Vegetarian Network.

---

Запеканка Tex-Mex с апельсиновой цветной капустой • Запеканка из яблочной киноа • Жареный салат из брокколи и радиккио • Деликатный суп из кабачков с китайскими 5 специями • Жареный лютик из кабачков

Запеканка Tex-Mex с оранжевой цветной капустой

Кто мог отказаться от цветной капусты по такому рецепту? Если клиенты не могут найти оранжевую цветную капусту, они могут использовать обычную белую капусту. Он по-прежнему полон питательных веществ.

На 6-8 порций (выход 7 чашек)

Ингредиенты
1 большая головка оранжевой цветной капусты, нарезанная на кусочки размером 1 дюйм (около 9 чашек)
2 тонны оливкового масла первого отжима
4 тонко нарезанных зеленых лука, белые и светло-зеленые части
2 тонны универсальная мука
11/2 стакана 1% обезжиренного молока
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки порошка чили
4 унции тертого обезжиренного сыра чеддер (1 стакан)
Кошерная соль и черный перец, чтобы вкус
1/4 стакана панировочных сухарей Панко
1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Указания
1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Налейте 1/2 дюйма воды на дно кастрюли среднего размера. Накройте и доведите до кипения. Поместите цветную капусту в корзину для пароварки и опустите в кастрюлю. Уменьшите огонь до слабого кипения, закройте крышкой и готовьте цветную капусту до мягкости, примерно восемь минут. Переложите в форму для выпечки размером 7 x 11 дюймов и отложите в сторону.

2. Осторожно слейте воду из кастрюли и вытрите излишки влаги бумажным полотенцем. Налейте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.Добавьте зеленый лук и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около пяти минут. Добавьте муку и постоянно взбивайте до однородной массы, 1-2 минуты.

3. Медленно перемешайте молоко, тмин и порошок чили с мучной смесью. Увеличьте огонь и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и продолжайте варить, аккуратно помешивая, пока смесь не загустеет, около трех минут.

4. Снимите с огня и добавьте сыр чеддер. Добавить соль и перец по вкусу.Равномерно полейте цветную капусту соусом. Смешайте панировочные сухари и сыр пармезан в миске и равномерно посыпьте сверху. Поставить в духовку и запекать, пока сыр не начнет пузыриться, около 15 минут. Вынуть из духовки. Переставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте жаровню. Поместите запеканку обратно в духовку и жарьте, пока она не подрумянится, 1-2 минуты.

Анализ питательных веществ на порцию (около 1 чашки)
Калорийность: 170; Всего жиров: 8 г; Жир: 3 г; Натрий: 230 мг; Углеводы: 15 г; Пищевые волокна: 3 г; Белки: 11 г

— РЕЦЕПТ, ПРЕДОСТАВЛЕННЫЙ ДЖАНИС НЬЮЭЛЛ БИССЕКС, MS, RD, И ЛИЗ ВЕЙСС, MS, RD, МАМЫ, ПРИНИМАЮЩИЕ ПИТАНИЕ, WWW.MEALMAKEOVERMOMS.COM.

---

Запеканка из яблочной киноа

Этот рецепт запекания с яблочной киноа веганский, без глютена и без добавления сахара. Наслаждайтесь им на завтрак или обед с греческим йогуртом или творогом для дополнительного белка, а также в качестве закуски или десерта.

Обслуживает 4

Ингредиенты
1/4 стакана изюма в упаковке
3 средне-крупных яблока Гала или Фудзи, очищенных и нарезанных кожурой (примерно 15-18 ломтиков на яблоко)
1 чайная ложка корицы
1/4 стакана семян подсолнечника
2 ч. Сырой киноа
1/2 стакана воды

Указания
1.Разогрейте духовку до 350º F. Сбрызните форму для пирожных размером 9 x 9 дюймов кулинарным спреем.
2. Выложите половину изюма на дно формы для пирожного.
3. Добавьте ломтики яблока и равномерно распределите по сковороде.
4. Посыпать яблоки корицей.
5. Добавьте остатки изюма и семян подсолнечника.
6. Посыпьте киноа.
7. Налейте воду в угол кастрюли, чтобы она покрыла дно; не поливайте яблоки.
8. Выпекайте от 50 до 60 минут, стараясь не поджечь изюм.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 160; Всего жиров: 4 г; Насыщенный жир: <1 г; Натрий: 35 мг; Клетчатка: 6 г; Сахар: 18 г; Белки: 3 г

— РЕЦЕПТ ПРЕДОСТАВЛЕН ЛОРЕН ХАРРИС-ПИНКУС, MS, RDN, ВЛАДЕЛЬЦА ПИТАНИЯ В ВАШЕМ СЛУЧАЕ; WWW.NUTRITIONSTARRINGYOU.COM.

---

Зимний салат из жареной брокколи и радиккио

Вот рецепт, который поможет клиентам создать фирменный зимний салат. В общем, нам нравится салат, который стимулирует и уравновешивает чувства и вкусы — что-то сладкое, пикантное и горькое; что-то мягкое и что-то хрустящее. Этот зимний салат — идеальное сочетание.

Обслуживает 6

Ингредиенты
1 кочан брокколи, нарезанный мелкими соцветиями
8 ч. Оливкового масла первого отжима, разделенный на части
Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу с сердцевиной и очень тонкими ломтиками
1/2 стакана жареных орехов пекан, нарезанных
1/2 стакана зерен граната
6 унций раскрошенного сыра фета (по желанию)

Указания
1.Разогрейте духовку до 450º F.

2. Выложите соцветия брокколи на большую противень. Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима и приправить морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Поместите в духовку и запекайте примерно 20-25 минут, или пока брокколи не карамелизируется и не прожарится. Достаньте из духовки и дайте остыть.

3. Чтобы приготовить заправку, взбейте хересный уксус, кленовый сироп и 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима. Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

4. В большой миске смешайте охлажденные соцветия брокколи, нарезанный радиккио, нарезанные орехи пекан, семена граната и сыр фета (если он используется). Вылейте винегрет и перемешайте. Такой салат можно приготовить на 12 часов вперед.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 304; Всего жиров: 27 г; Жир: 4 г; Натрий: 42 мг; Углеводы: 17 г; Пищевые волокна: 5 г; Сахар: 6 г; Белки: 6 г

— РЕЦЕПТ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ LISA SAMUEL, RDN, MBA, И MCKENZIE HALL, RDN, NOURISHRDS

---

Суп из кабачков Delicata с китайскими 5 специями

Для супа на растительной основе я сочетаю кабачок Delicata с теплой пряностью китайской специи 5, которая представляет собой смесь звездчатого аниса, гвоздики, китайской корицы, сычуаньского перца и семян фенхеля.Клиенты могут быть не знакомы с этой специей, которая используется во многих традиционных азиатских блюдах, но она предлагает идеальное количество сладких и соленых блюд для осенних блюд, жаркого, карри и даже выпечки.

Обслуживает 4

10 специя
Соль и перец по вкусу
Миндаль 1/4 стакана, нарезанный

Указания
1.Разрежьте тыкву пополам по горизонтали, вычерпайте семена и нарежьте крупными кусочками. Поместите в большую кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока она не проткнется вилкой, но не станет твердой.

2. Тем временем нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде или сотейнике и обжарьте лук и чеснок примерно девять минут, пока они не станут мягкими.

3. Переложите лук и чеснок в емкость блендера на 1 литр. Добавьте миндальное молоко и китайскую приправу 5.

4. Когда кабачки станут мягкими, слейте из кастрюли ситечко и слегка охладите.Выкопайте приготовленную тыкву ложкой, снимая с кожуры, и поместите в емкость блендера.

5. Перемешайте блендером одну или две минуты, пока смесь не станет однородной и кремообразной.

6. Вылейте смешанный суп в кастрюлю и разогрейте несколько минут до образования пузырьков. По желанию приправить солью и перцем.

7. Разлейте по тарелкам для супа и украсьте измельченным миндалем и, если хотите, добавлением китайских специй.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 97; Всего жиров: 5 г; Насыщенный жир: <1 г; Натрий: 55 мг; Углеводы: 9 г; Пищевые волокна: 2 г; Сахар: 5 г; Белки: 2 г

— РЕЦЕПТ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ SHARON PALMER, RDN, THE PLANT-POWERED DIETITIAN , WWW.SHARONPALMER.COM.

---

Жареный кабачок с лютиками

Теплый и питательный салат из жареных кабачков, яблок с корицей и сливочного фета поверх нежной зелени с щедрой моросью выдержанного бальзамического уксуса. Подходит для легких закусок или хорошо сочетается с более крупными блюдами.

Обслуживает 4

Ингредиенты
1 небольшая тыквенная тыква (или орех или желудь), очищенная, очищенная от семян и нарезанная дольками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма (около 11/2 чашки)
4 чайные ложки оливкового масла, разделенный на части
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 маленьких красных яблока, нарезанных кружочками без кожуры и сердцевины, без семян
1 лимон, цедра и сок
1/2 чайной ложки корицы
Смешанные 4 чашки (около 4 больших горстей) молодая зелень и / или молодой шпинат
Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества, для отделки
3 тонны крупно нарезанной свежей плоской петрушки
3 тонны крупно нарезанного свежего чеснока (или 1 ст сушеного чеснока)
3/4 стакана (около 4 унций) ) сливочный фета
Выдержанный бальзамический уксус для завершения

Указания
1.Разогрейте духовку до 395 ° F и установите решетку в нижней трети.

2. Разложите дольки для тыквы между двумя большими противнями с бортиками. Смешайте 2 чайные ложки оливкового масла и посыпьте солью и черным перцем. Жарьте 30 минут или пока кабачки не станут нежными и золотистыми.

3. Тем временем нагрейте большую чугунную или другую сковороду с толстым дном на среднем огне и обжарьте ломтики яблока в 2 чайных ложках оливкового масла до золотистого цвета с обеих сторон. Добавьте цедру лимона, лимонный сок и корицу и дайте сковороде хорошо перемешать.Немедленно снимите сковороду с огня; отложить.

4. Разделите зелень по четырем тарелкам или сложите их на одно большое сервировочное блюдо. Слегка сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и добавьте немного соли и черного перца. Выложите теплые дольки тыквы и дольки яблока поверх заправленной зелени и рассыпьте петрушку и чеснок. Украсить фетой и закончить, сбрызнув выдержанным бальзамическим уксусом. Подавать немедленно.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 219; Всего жиров: 15 г; Углеводы: 18 г; Сахар: 10 г; Натрий: 287 мг; Белки: 6 г

— РЕЦЕПТ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ HEATHER GOESCH, MPH, RDN, LDN, AT HEATHER GOESCH NUTRITION, WWW.HEATHERGNUTRITION.COM.

Общественное питание

Бесплатное летнее питание

Нью-Йорк делает все возможное, чтобы начиная с 28 июня по всему городу бесплатное питание «на вынос» было доступно для всех жителей Нью-Йорка. Чтобы найти место в Интернете, щелкните ссылку поиска ниже, отправьте текст «NYC FOOD» или «NYC COMIDA» на номер 877-877 (может взиматься плата за текстовые сообщения и передачу данных), позвоните по номеру 311 или посетите GETFOODNYC. Все места, даты и время могут быть изменены.

• Для получения бесплатного завтрака или обеда регистрация, документы или удостоверение личности не требуются
• Места будут доступны для поиска 25.06.2021 после 17:00
• Пункты питания открыты для детей и семей с понедельника по пятницу
• Время завтрака и обеда будет с 9:00 до 13:00 (щелкните ссылки, чтобы просмотреть меню).
• Вегетарианские блюда доступны во всех местах. выберите места (см. информацию ниже)
• В понедельник 5 июля (отмечается День независимости) и во вторник 20 июля (Ид-уль-Адха) обслуживание не будет.

Питание для всех жителей Нью-Йорка

Забери домой и приготовь будут доступны в центрах сообщества.Для получения дополнительной информации обратитесь в местный центр распределения продуктов питания Министерства энергетики США. Эти блюда идеально подходят для семейного приготовления дома. Выбор предметов может варьироваться в зависимости от местоположения и доступности.

Следующие продукты могут быть доступны в ближайшем к вам месте: запеченные равиоли, гамбургеры из говядины, буррито (юго-запад), пахта, блинчики с пахтой, курица (жареная в духовке и слайдеры), рыбная котлета, картофель фри, тосты с чесноком, сыр на гриле, Ямайская котлета из говядины, макароны и сыр, палочки из моцареллы, омлет, пицца, фаршированные ракушки, индейка (запеченная в духовке и колбаса на завтрак) и вафли.

Найдите общественную столовую

Кошерные, халяльные и вегетарианские блюда

• Кошерные сертифицированные блюда доступны в некоторых местах. Эти сайты перечислены ниже, и их также можно найти в инструменте поиска общественного питания.
• Пункты общественного питания по всему городу в районах с большим мусульманским населением предлагают расширенный сервис халяльной еды. Помимо этих сайтов, все сайты общественного питания будут продолжать предлагать вегетарианские и халяльные сертифицированные варианты.
• Даты, места и меню могут быть изменены.
• Сайты могут быть временно закрыты из-за нехватки персонала. Знаки будут вывешены в любом закрытом месте, направляя публику к ближайшему открытому месту.
• Вегетарианские блюда доступны во всех ресторанах.

Кошерные блюда

Кошерные сертифицированные блюда доступны в некоторых местах. Эти сайты перечислены ниже, и их также можно найти в инструменте поиска общественного питания.

Кошерные блюда соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию и производятся в партнерстве с сертифицированным кошерным дистрибьютором.Наши заведения кошерного питания расположены в школьных зданиях DOE и укомплектованы персоналом службы общественного питания DOE. Блюда, предлагаемые на наших сайтах кошерного питания, бесплатны и доступны любому жителю Нью-Йорка, который их запросит.

Местоположение сайтов может быть изменено из-за COVID-19.

Brooklyn

Bensonhurst / BoroPark

• Средняя школа Франклина Делано Рузвельта — 5800 20th Avenue 11204
• J.H.S. 220 — 4812 9-я авеню, 11220

Crown Heights

• P.S. 221⁠ — 791 Empire Blvd, 11213

Midwood

• Средняя школа Джеймса Мэдисона — 3787 Bedford Avenue, 11229

Williamsburg

• P.S. 16⁠ — 157 Wilson Street, 11211

Bronx

Riverdale

• P.S. 24 Spuyten Duyvil, 660 West 236th Street, Bronx, NY, 10463

Манхэттен

Верхний Вест-Сайд

• P.S. 75⁠ — 735 West End Avenue, 10025

Washington Heights

• P.С. 048 — П.О. Майкл Дж. Бучеко — 4360-78 Broadway, 10033

Queens

Flushing

• P.S. 164 Queens Valley — 138-01 77th Ave, 11367

Far Rockaway

• P.S. 253-1307 Central Avenue, 11691

Forest Hills

• Forest Hills High School — 67-01 110th St, Forest Hills, 11375

Staten Island

• CSI HS for International Studies, 100 Essex Drive, 10314

Халяльное питание

Места общественного питания по всему городу в районах с большим мусульманским населением предлагают расширенные услуги халяльного питания.Помимо этих сайтов, все места общественного питания будут продолжать предлагать вегетарианские и халяльные сертифицированные блюда.

Дополнительные сайты открыты и отмечены (новым) тегом. Пожалуйста, соблюдайте время работы сайтов.

Bronx

Открыто с 9:00 до 13:00

• Fannie Lou Hamer — 1021 Jennings Street, 10460
• PS 75-984 Faile Street, 10459
• PS 204-1780 Бульвар доктора Мартина Лютера Кинга, 10453
• Highbridge Green School — 200 West 167th Street, 10452
• Академия Джонаса Бронка — 400 East Fordham Road, 10458
• MS 127 (JHS 127) ⁠ — 1560 Purdy Street, 10462
• Port Morris — 564 Jackson Avenue, 10455
• Archer Elementary School — 1827 Archer Street, 10460
• Blueprint Middle School — 1111 Pugsley Avenue, 10472

Brooklyn

Brooklyn

• Открыто с 9 утра до 13 вечера
• PS 214-2944 Pitkin Avenue
—
• PS 214-2944 Pitkin Avenue
-9029 Avenue C, 11218
• PS 119 Amersfoort — 3829 Avenue K, 11210
• Bay Academy — 1401 Emmons Avenue, 11235
• Mary White Ovington — 7002 4th Avenue, 11209

Манхэттен

Открыто 9:00 — 1 PM

• PS 4-504 W 158th Street, 10032
• PS 192-500 W 138th Street, 10031
• PS 8 — 465 W 167th Street, 10032
• PS 20-166 Essex Street, 10002
• JHS 52 — 650 Academy Street, 10034
• PS 112 — 535 East 119th Street, 10035
• The Lexington School — 131 East 104th Street, 10029
• PS 36-123 Morningside Drive, 10027
• Magnet School of Inquiry and Expression — 2580 Amsterdam Avenue, 10040

Queens

Открыто с 9:00 до 13:00

• PS 64 — 82-01 101st Ave, Ozone Park, 11416
• MS 137 109-15 98th Street, Jamaica, 11417
• PS 100 — 111-11 118 Street, South Ozone Park, 11420
• JHS 8 — 108-35 167th Street, Jamaica, 11433
• IS 238 — 88-15 182nd Street, Hollis, 11423
• PS 182 — 153-27 88th Avenue, Ямайка 11432
• MS 358 — 88-08 164th Street, Jamaica 11432
• PS 131-170-45 84th Avenu e, 11432
• PS 95 — 179-01 90th Avenue, 11432
• PS 217 — 85-05 144th St, Jamaica, 11435
• PS 280 — 34-20 94 Street, 11372
• Средняя школа Томаса Эдисона⁠ — 165 -65 84th Avenue, Jamaica 11432
• JHS 210 — 101-11 93rd Street, Jamaica 11416
• Gwendoline N Alleyne — 33-52 62nd Street, Woodside 11377

Staten Island

Открыто с 9:00 до 13:00

• PS 22 — 1860 Forest Avenue, 10303
• Curtis High School⁠ — 105 Hamilton Avenue, 10301
• Средняя школа международных исследований CSI — 100 Essex Drive, 103142

Звезда Индианаполиса

Автор: Джолин Кетценбергер | Джолин[email protected]

Что такого в осени, что заставляет меня голодать по грудинке и тушеным ребрышкам? Местный шеф-повар Райан Нельсон знает ответ.

«Вкусы людей резко меняются в зависимости от сезона», — сказал Нельсон, шеф-повар / владелец Late Harvest Kitchen. «Осенью люди чаще обедают вне дома. Люди едят больше. Безусловно, это мое любимое время для готовки ».

Моя тоже. Я уже приготовила перец чили, лазанью и овощной суп, но в тушеном мясе и жареных овощах (и, может быть, в красном вине) есть что-то, что способствует плохой погоде.

Не то чтобы я жду снега. Я уверен, что сижу на корточках и впадаю в спячку в январе, но пока достаточно выйти из уютного ресторана холодным вечером, чтобы заставить меня забыть о белом вине. на патио.

Я мог бы даже пойти на жареный костный мозг, который есть в нескольких местных меню, хотя было бы трудно превзойти эту версию в Late Harvest. «Мне нравятся большие, крепкие ароматы, — сказал Нельсон. «Мне разрешено иметь более тяжелое меню осенью».

И он не одинок.

Грудинка для барбекю в Синей Бороде. Утиное конфи кассуле в Petite Chou. Кабан болоньезе на Меридиане.

«Мой любимый продукт — равиоли из бычьего хвоста», — сказал шеф-повар ресторана и бара Meridian Лейтон Робертс. «И мы делаем куриный шницель с теплым немецким картофельным салатом, чесночно-зеленой фасолью и бритой брюссельской капустой. Он продается как сумасшедший «.

Робертс также предлагает суп из жареного ореха и сладкого картофеля с осенними специями, который звучит привлекательно. «Как только тот первый лист повернется, — сказал он, — я думаю, людям хочется, чтобы в воздухе были корица и душистый перец.

И нельзя отрицать привлекательность мяса, приготовленного на медленном огне. Айви Денман, шеф-повар Petite Chou in Broad Ripple, готовит короткие ребрышки, подаваемые на косточке с терпким вишневым соусом. «Этот, кажется, пока довольно популярен», — сказала она. «Мы медленно тушим их с чесноком, розмарином и красным вином».

Вот еще несколько новых блюд, которые мне не терпится попробовать.

• В Petite Chou, 823 Westfield Blvd. и 14390 Clay Terrace Blvd .: Утиное конфи cassoulet — эти три слова кричат ​​«комфортная еда».”

• В баре Libertine Liquor, 38 E. Вашингтон-стрит: жареный инжир с голубым сыром паннакотта и бутерброд с арахисовым маслом, кешью и беконом. Необычно, но интересно.

• В Bluebeard, 653 Virginia Ave: Путин с соусом чоризо, черной фасолью, авокадо и жареным яйцом. Мне нужно было бы разделить это с кем-нибудь, но это звучит потрясающе.

Рецепт: тушеные ребрышки

Эти тушеные ребрышки с богатым вкусом и насыщенным соусом идеально подходят для холодного ужина на выходных.Хотя это требует времени, рецепт не требует особой ручной работы, и ребрышки можно заморозить, когда они будут готовы, и разогреть позже.

По рецепту получается обильное количество соуса, который отлично сочетается с остатками еды или в качестве основы для супа. Для основного блюда, которое рассчитано на шесть человек, просто начните с 6 фунтов ребер и увеличьте количество моркови; количество других ингредиентов остается прежним.

Тушеные ребрышки в красном вине

На 2 порции (с остатками)

3 фунта коротких ребрышек на косточке

3 стакана красного сухого вина

3 большие луковицы, мелко нарезанные

2 средние моркови, очищенные и мелко нарезанный средний

1 крупное ребро сельдерея, мелко нарезанное

9 нарезанных зубчиков чеснока среднего размера

чашки универсальной муки

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

14.5 унций нарезанных кубиками помидоров

1 чайная ложка сушеного розмарина

1 чайная ложка сушеного тимьяна

3 лавровых листа

1 чайная ложка томатной пасты

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов.

2. Выложите короткие ребрышки костной стороной вниз в один слой в большой негорючий противень и приправьте солью и перцем. Жарьте, пока мясо не подрумянится, около 45 минут.

3. Переместите ребра на тарелку и отложите.Слейте жир в небольшую миску и оставьте. Уменьшите температуру духовки до 300 градусов. Поставьте противень на две средне-низкие конфорки. Добавьте вино и доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Отставить жаровню с вином в сторону.

4. Нагрейте 2 столовые ложки отложенного жира в большой жаростойкой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, примерно 12 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавить чеснок и варить около 30 секунд до появления аромата.

5. Вмешайте муку примерно 45 секунд, пока она не смешается. Добавьте вино из сковороды, куриный бульон, помидоры, розмарин, тимьян, лавровый лист, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Довести до кипения. Добавьте короткие ребрышки, полностью погрузив мясо в жидкость; доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Варите на медленном огне, пока ребрышки не станут мягкими, примерно от 2 до 2 1/2 часов.

6. Переложите ребра из кастрюли на большую тарелку, удаляя все лишние овощи, которые могут прилипнуть к мясу; выбросьте все кости, которые могли упасть с мяса.Накройте мясо алюминиевой фольгой и отложите в сторону.

7. Процедите жидкость для тушения в миску среднего размера, выдавливая жидкость из твердых частиц. Выбросьте твердые частицы.

8. Отложите жидкость для тушения, чтобы она остыла; охладите, чтобы жир отделился. Удалите застывший жир. (На этом этапе вы можете вернуть ребра в жидкость и поставить в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы к повторному нагреванию.) .Подавать с картофельным пюре или лапшой.

По материалам Cover & Bake (America’s Test Kitchen, 29,95 долларов США)

Свяжитесь с репортером Star Джолин Кетценбергер по телефону (317) 444-6755, найдите ее на Facebook и подпишитесь на нее в Twitter: @JKetzenberger.

10 Традиционная еда фестиваля середины осени

Фестиваль середины осени почти наступил! Он выпадает на 13 сентября этого года. Надеюсь, вы готовы, но если вы не готовы, мы поделимся 10 традиционными блюдами фестиваля середины осени, которые подаются во время этого праздника!

Воспоминания о празднике середины осени

Фестиваль середины осени может затеряться в американском мейнстриме, но это важный китайский праздник, который моя семья отмечала каждый год, когда я рос в Китае.

Мы бы сделали особую покупку лунных пирожных — по одному на каждого члена семьи, большая трата денег! Мы ели их, сидя на улице, глядя на луну, любуясь ночным небом во время жевания.

В последние несколько лет я много внимания уделял лунному пирогу — я публиковал его каждый год! Кейтлин спросила меня, покупали ли мы наши лунные лепешки или делали их с нуля в свое время.

Не позволяйте ее бабушке / моей маме обмануть вас своими восхитительными куриными вонтонами — в те дни она едва могла варить рис, не говоря уже о том, чтобы приготовить съедобный лунный пирог!

Каждый день рис готовили в большом котле с выпуклым днищем на огне, разжигаемом толстыми прутьями и ветками, и она просто не могла получить правильное пламя… рис внизу горел, а рис сверху был слегка хрустящим. .Это была трудная задача. Мы все были спасены в тот день, когда у нас появилась рисоварка!

Немного похоже на китайский День благодарения

Лунные пирожные являются обязательными на любом праздновании Праздника середины осени, но задумывались ли вы, какие еще традиционные блюда люди подают на Праздник середины осени (中秋节, zhōngqiū jié )?

Моя семья мало знала о традициях праздника, поэтому теперь мне интересно провести небольшое исследование и поделиться ими с Сарой и Кейтлин.После некоторых исследований результаты оказались немного неожиданными!

В отличие от хорошо известных блюд из курицы, свинины или рыбы, большинство традиционных блюд праздника Середины осени ассоциируются с местным урожаем. В этом смысле это немного похоже на День Благодарения!

Еда фестиваля середины осени

В истинно китайской форме продукты выбираются из-за их ассоциаций с определенными словами и фразами и часто различаются в зависимости от провинции из-за различий в произношении на местных диалектах.

Например, «помело» на китайском языке — 柚子 ( yòuzi ).Это также звучит как 佑 子 ( yòuzi ), что означает «благословляйте и защищайте детей / потомков». Если вы помешаны на игре слов, читайте дальше, потому что это еще не все!

Имейте в виду, что традиции каждого региона различаются. Точно так же, как ни одна китайская новогодняя еда не похожа на официальное меню de facto , ни одна традиция Праздника середины осени не учитывает одинаковые вкусы. Думайте об этом как о свободном руководстве!

1. Mooncakes (月饼, yuèbǐng )

Лунные лепешки, вероятно, самые известные из блюд фестиваля середины осени.Они символизируют луну и единство семьи. В середине осени луна полная, и семьи с лунными лепешками в руках гармоничны, счастливы и здоровы.

Свежеприготовленные лунные пирожные превзойдут купленные в магазине в любом конкурсе . Что-то свежее из вашей кухни будет намного вкуснее, чем лунный пирог в полиэтиленовой упаковке, который лежит без дела неделями или даже месяцами.

Не говоря уже о том, что платить 10 долларов за лунный торт (только один, а не коробку!) — это просто безумие! Если вы и ваша семья любите лунные пряники, поверьте мне, действительно стоит приготовить их самостоятельно.Вот наши рецепты:

2. Утка (鸭子, язи )

Так почему же утка? По-видимому, веками передавалась старинная народная сказка о людях, которые объединились, чтобы свергнуть коррумпированного правителя, и его имя на местном диалекте звучало как «утка». Так что «съесть утку» — значит избавиться от угнетателя!

Согласно более практическим соображениям, согласно традиционной китайской медицине, поедание утки осенью полезно для здоровья. Он питает ваше тело, чтобы бороться с сухостью осени и зимы.Одно из самых популярных блюд из утки для этой цели — это суп из утки и таро.

Мне нужно придумать рецепт для этого, но мы также любим нашу тушеную утку с таро, а также нашу кислую сливовую утку, жареную тушеную утку и нашу легкую утку по-пекински!

3. Pomelo (子, yòuzi )

Помело собирают осенью, и, как я объяснял ранее, это способ символизировать благословение для детей и внуков.

Помело можно поставить на видном месте на подносе с фруктами, чтобы поделиться им с друзьями и семьей.

4. Орех буйволин (菱角, língjiǎo)

Буйволиный орех, также известный как водяной орех или орех летучей мыши, является забавным ингредиентом. Он выглядит немного темным и злым, но люди берут уникальный внешний вид и острые углы буйволиного ореха и едят их в надежде, что их дети будут умными и уникальными!

Орех буйвола собирают осенью на илистых полях.Их можно есть сырыми или отварными в подсоленной воде. Их также можно использовать в тушеных блюдах, таких как наш рецепт свиной грудинки с корнем стрелы!

5. Грецкие орехи (核桃, hétáo ) и арахис (花生, huāshēng )

Грецкие орехи и арахис имеют округлую форму и приятный вид, но, что более важно, китайцы любят жевать орехи и семена во время семейных встреч.

Обычно женщины — эти дамы могут разговаривать и перекусывать орехами и семечками с одинаковой скоростью.Одно другому не мешает! Все, что осталось, — это груда снарядов.

Хотя нет ничего лучше простого целого жареного и соленого арахиса, мы тоже любим китайский вареный арахис.

6. Edamame (毛 豆荚, máodòujiá ) и Small Taro (芋艿, yùnǎi )

Это южнокитайская традиция. Оба обычно варят и едят как закуску. «Таро» на местном южном диалекте звучит как «приход удачи».«Эдамаме» звучит как «похвала» и «хорошие новости».

Что касается меня, мне нравятся маленькие коренья таро, очищенные, сваренные и опущенные в немного соевого соуса! Билл всегда говорит, что я добавляю соевый соус во все, потому что я шанхайец, и в данном случае я должен признать, что это правда!

7. Краб (螃蟹, pángxiè )

Это еще одна вещь из леса семьи Билла! Это южное дополнение к столу фестиваля середины осени менее традиционное, но осень — лучшее время, чтобы поесть крабов.

Они мясистые и полны икры, от которой многие не могут насытиться. Зеленый лук, имбирный кантонский краб и пиво — идеальное сочетание и идеальное блюдо для семейного ужина при ярком лунном свете.

8. Lotus Root (莲藕, lián’ǒu )

Корень лотоса полон благоприятных символов в своем названии, форме и текстуре. Во-первых, его китайское название 莲藕 означает «единение» (连, lián ) и «пара» (偶, ǒ u ).

Что касается формы, то корень лотоса растет частями, как бамбук, открывая новые возможности. Что касается текстуры, то, если у вас раньше был корень лотоса, вы знаете, что есть тонкие волокнистые нити, немного похожие на текстуру бамии. Эти нити бывает сложно порвать, поэтому они неразделимы.

Независимо от каламбуров и игры слов, вы не ошибетесь, если подадите корень лотоса, особенно эту хрустящую начинку.

9. Груша (梨, lí)

Произношение «груша» означает «отделить».«В моей семье было запрещено делиться грушей, потому что это символизировало нашу разлуку! Даже сейчас, когда я сталкиваюсь с большой грушей, которую не могу съесть за один присест, я все еще не могу поделиться ею с кем-либо еще! Я часто просто режу его и использую в кулинарии.

Люди едят груши на Праздник середины осени, чтобы повернуть вспять или избежать непреднамеренного ухода и разлуки. Приветствуется разделение лунного пирога, но никогда нельзя делиться грушей!

10. Ликер (美酒, měijiǔ )

Подавать немного алкоголя к праздничной трапезе — это то, с чем может согласиться каждый.Во время Фестиваля середины осени традиционным напитком является вино из цветов османтуса. Цветок известен своим особым ароматом — азиаты любят его в десертах, сладостях и даже косметических товарах.

Вера — сильный мотиватор. Как видите, многие из этих убеждений, мягко говоря, несколько высокомерны.

Но люди все равно не хотят отказываться от старых традиций! У китайцев есть старая поговорка: 宁可 信 其 有, 不可信 其 无. Что это означает? Лучше верить, чем не верить! 🙂 Всех с праздником середины осени!

Осень 2021 г. Неделя переезда: 16 августа

Традиции в Scott

Традиции в Кеннеди

Открыт в понедельник, 16 августа

Традиции в Morrill To Go

Открыт в понедельник, 16 августа

Хлебная компания на 12 Авеню

Открыт в понедельник, 16 августа

Эспресс-ОН

Понедельник — пятница 11:00 — 15:00 Обед

16:00 — 20:00 Ужин

Вторник — пятница 7:00 — 15:00 Завтрак / обед

16:00 — 20:00 Ужин

Суббота — воскресенье 9:00 — 15:00 Завтрак / обед

16:00 — 20:00 Ужин

Понедельник — пятница 11:00 — 15:00 Обед

16:00 — 20:00 Ужин

Вторник — пятница 7:00 — 15:00 Завтрак / обед

16:00 — 20:00 Ужин

Суббота — воскресенье 9:00 — 15:00 Завтрак / обед

16:00 — 20:00 Ужин

Понедельник — пятница 11:00 — 15:00 Обед

16:00 — 20:00 Ужин

Вторник — пятница 7:00 — 15:00 Завтрак / обед

16:00 — 20:00 Ужин

Суббота — воскресенье 9:00 — 15:00 Завтрак / обед

16:00 — 20:00 Ужин

Понедельник — пятница 8:00 — 11:00

суббота — воскресенье 12:00 — 17:00

Понедельник — суббота 7:30 — 18:00

.