Маш и блюда из него: 28 рецептов блюд из маша

Содержание

Рецепты с машем – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Салаты с крупами

Лучшие сочетания с булгуром, кускусом, полбой, зеленой гречкой и киноа

Маш (он же мунг, он же люй-дау, он же фасоль азиатская и фасоль золотистая) — миниатюрные, похожие на икринки болотного цвета и цилиндрической формы, с легким ореховым ароматом бобы. Нередко их называют горохом, внешне маш и зеленый горошек и правда очень похожи.

Маш элементарен в приготовлении и быстро разваривается, увеличиваясь в объеме, поэтому он представляет собой идеальную основу для густых супов и рагу. Маш родом из Индии, но распространен по всей Центральной и Юго-Восточной Азии, поэтому и блюда с его участием часто имеют восточный оттенок. И, конечно, появление маша в блюде сказывается на его сытности, ведь маш — это хороший источник растительного белка.

Вот десяток рецептов, в которых маш является важной составляющей блюда. Часть из них была придумана в редакции «Еды», часть принадлежит пользователям, за что им большое спасибо.

Нашли ошибку?

—————————

Дал-махани

Пошаговый рецепт одной из вариаций традиционной индийской густой похлебки дал. Дал-махани готовят на севере Индии, и он менее пряный, чем обычный.

Исторически в дал-махани кладут черный маш и черную чечевицу, но подойдет и зеленый, который запросто можно купить на наших рынках и в магазинах.

Мунг-дал

Постный бобовый суп с индийской пропиской (мунг — местное название маша). В качестве поддержки выступают капуста, картофель и уйма специй.

Мунг-дал встречается в разных состояниях: кто-то делает из него крепкий гарнир, а кто-то создает такой баланс воды, что суп становится практически соусом либо кашей.

Суп из маша с мясными шариками

Нежный, домашний и быстрый суп со свиными фрикадельками и машем. Аккомпанементом к ним выступают картошка, лук, морковь и тимьян с чесноком. И никаких азиатских оттенков.

Овощной суп с зеленой гречкой и машем

Насыщенный постный суп, в котором главную роль играет зеленая гречка (про нее у нас есть отдельный материал), а у нее на подпевках — полстакана маша.

Машхурда

Густое узбекское блюдо, балансирующее между супом и кашей. В нашем случае это крепкая каша с бараниной и курдюком, хорошенько обжаренными с луком. Маш, баранина и помидоры берутся в равных пропорциях.

Печеная тыква с кашей из маша

Маш варится в бульоне с карамелизованными овощами, тыква большими кусками запекается с оливковым маслом, тимьяном и медом, после чего вместе они образуют замечательный дуэт.

Кичари

Традиционная индийская очень пряная каша из маша и риса, одно из самых важных аюрведических блюд. Пряности ей придают кардамон, кумин, куркума, чеснок и имбирь. В этом варианте кичари нет овощей, но бывает, что туда кладут кабачки, морковь и тыкву.

Пирог из маша

Замечательный пирог, который мы неоднократно готовили в редакции. Маш варят в бульоне с пассерованными луком и морковью, затем соединяют с тертым сыром эмменталь и запекают в слоеном тесте. Сытное белковое блюдо, главное — не пересушите его в духовке.

Маш с печеной морковью и сыром фета

Маш сначала отваривают, а затем погружают в ароматную смесь из пассерованного лука, чеснока и кинзы, винного уксуса и лимонного сока. Морковь готовят отдельно, и она встречается с машем уже в тарелке.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/recepty-s-mashem»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Рецепты с машем»,»description»:»Супы, каши и пирог»}

Что такое маш и как его приготовить вкусно

Рубрика: Вторые блюда Опубликовано 08.07.2018 · Комментарии: 48 · На чтение: 9 мин

Всем доброго настроения! Данную публикацию я хочу посвятить ещё одному своему кулинарному открытию этого года – очень полезным бобам мунг. В народе они больше известны под названием маш. Слышали о них? Если нет – тогда читайте и, конечно же, тестируйте, пробуйте!

Маш – это такие маленькие горошки овальной формы. Могут быть зелёные, если в оболочке, а также жёлтые очищенные. Мне ближе зелёные с оболочкой, потому что это клетчатка. Но давайте теперь поподробней.

В этой статье я расскажу вам о том:

Не так давно, рассматривая прилавок с различными бобовыми на рынке, я увидела мешок со странными маленькими зелёными горошками, на которых стояла картонка с надписью «Маш – источник белка, ценный продукт» и всё в таком духе. В общем-то, год вегетарианства не прошёл даром, и, побывав на некоторых вегетарианских сайтах с рецептами, я стала припоминать, что это название я точно где-то встречала как что-то полезное, что люди едят. А значит, надо брать)))

Как любитель пробовать новое, естественно, купила на пробу полкило. Правда, что с ним делать, как приготовить маш – я понятие не имела, тем более, когда берёшь на развес, и нет никакой упаковки с инструкцией по применению.

В интернете стала искать информацию, что это вообще такое я купила и как это надо правильно употреблять. Информации море, скажу Вам, выбрать нечто правильное, своё из предложенного, как всегда оказалось не моим путём. Вы ведь уже читали, что я экспериментатор, поэтому данный рецепт приготовления маша, который будет ниже, это синтез того, что было найдено в сети и моего личного эксперимента.

Но сначала немного теории. А то наверняка у кого-то из Вас слово «Маш» вызывает главный вопрос «Так всё же что это?»

Что такое маш

Справка из википедии:

«Золотистая фасоль» — вполне оправданное название. Ведь по своим свойствам этот продукт действительно является очень ценным для здоровья человека.

Что же такого ценного содержит маш? Немного сжатого рерайта из интернета ↓ ))):

1⃣ Первое, что скажет вам любой вегетарианец – это белок! В сухом маше белка на 100 гр. около 23 гр. Конечно, когда бобы мунг разварены, количество белка логично будет меньше. Но это тот белок, который очень хорошо усваивается организмом в отличие от животного (особенно в сочетании с несочетаемыми продуктами).

2⃣ Далее, маш содержит много калия, магния, фосфора – полезно для работы сердца; кальция — для косточек, ногтей, волос; железа – для крови; а ещё марганца, цинка, селена. Если регулярно кушать маш, можно легче переносить стресс. Так пишут в интернете. Но в принципе, когда питаешься полноценно, то это закономерно))) И этот продукт очень хорошо попадает под категорию «полноценно».

3⃣ Что ещё полезного есть в этом продукте… Медленные углеводы порядка 44 гр. Они прекрасно насыщают и дают возможность дверце холодильника отдохнуть от частых визитов хозяев, жаждущих перекусить между приёмами пищи. А в сочетании с рисом в машкичири, о чём пойдёт речь ниже – получается очень сытное, полезное блюдо.

Какие ещё факты я откопала про эти чудо бобы мунг?

В китайской медицине маш используется для детоксикации организма.
Оно способствует предотвращению онкологии (конечно, если человек при этом не вытворяет лютую хрень в других сферах в этом направлении).
Низкий гликемический индекс положительно сказывается на составе крови и не даёт сахару скакать.
Жиров в маше мало (хотя они полезные полиненасыщенные) – для желающих избавиться от жира и не падать с голода – то, что надо.

✅ Теперь от себя. На рынке мне рассказали, что маш дают даже маленьким детям, потому что от него не пучит. Ну, тут всё индивидуально, хотя по ощущениям намного комфортней, чем от гороха или фасоли. Но это немаловажный фактор.

Для меня это великолепный заменитель мяса, на 5+, и пока мой фаворит. Хотя я чередую в рационе маш и чечевицу, о которой я подробно рассказывала вот здесь.

Почему ещё я ем маш? Мне нравится простота приготовления и скорость: не надо предварительно замачивать и довольно быстро готовится. Ну, и, конечно же, все те вышеперечисленные факторы добавляют баллов в пользу именно этого продукта. А также разнообразие.

Как приготовить маш вкусно

Наверняка Вы уже видели в интернете статьи, где был описан самый популярный способ употребления маша – пророщенные бобы. Пожалуй, это самый полезный способ, но… Мы не будем проращивать, а будем тушить бобы мунг. Я пока ещё не сыроед, а делюсь же здесь своим опытом…

И в результате у нас получится очень вкусный вегетарианский плов из маша. Или как я назвала, каша из маша и риса, или машкичири (это официальное название, пришедшее из узбекской кухни).

Для данного плова я взяла ещё один классный продукт – рис басмати. На хинди «Басмати» — ароматный. Наш плов тоже получится ароматным благодаря особой нотке от риса, а также специям, без которых немыслимо ни одно восточное блюдо.

Для машкичири в вегетарианском варианте нам потребуются:

маш – 1,5 стакана;
рис басмати – 1 стакан;
лук – 1 головка;
морковь – 1 крупная;
кабачок – ½ или же один небольшой;
растительное масло – 2-3 столовых ложки;
специи: тмин – 1 чайная ложка; имбирь – 1/3 чайной ложки; греческие травы 3 чайных ложки;
чеснок – 4 зубчика;
соль, перец – по вкусу.❗ Количество каши из маша и риса, которое получаем на выходе, рассчитано на большую семью, либо же если планируете так, чтобы осталось «на завтра». То есть большой сотейник. Если Вам нужно меньше – уменьшайте пропорции в 2 раза.

Как приготовить плов из маша/кашу из маша и риса/машкичири

Рецепт каши из маша предлагаю в 2 вариантах: текстовом с пошаговыми фото и видео. Ведь кому-то удобней читать, но в видео можно увидеть то, что на фото не показано. Сначала покажу видео, а текстовое описание будет ниже:

Готовим ингредиенты для плова из маша

Не смотря на то, что маш не требует предварительного замачивания, пока готовятся остальные ингредиенты, можно залить бобы на это время водой. Перед этим хорошо промойте их.

Луковицу очищаем от шелухи, режем обычными мелкими кубиками, как на любую зажарку.

Чистим морковь. Я её не тру на тёрке, а режу мелкими кубиками. Вот такими, как на фото. Мне нравится, как потом в готовом машкичири попадаются красивые оранжевые кусочки.

Кроме того, в данный плов из маша я собираюсь добавить кабачок. Мне нравится та мягкость, которую он придаёт блюдам. Его нужно очистить и порезать крупными кубиками. Но если кабачка поблизости нет – можно смело готовить и без него.

Готовим машкичири, или плов из маша

В сотейнике или глубокой сковородке разогреваем растительное масло. Так как данный рецепт машкичири веганский, то здесь не будет животных жиров, и масла я наливаю обычно прилично. Закидываем лук, немного обжариваем его до прозрачности.

Затем запускаем морковь. На небольшом огне тушим.

Добавим аромата к нашей каше из маша и риса – специй ↑ . Ложку тмина (обязательно), треть ложки имбиря, немного смеси перцев, а также смеси специй (у меня были Греческие травы от ТМ «Приправка», в составе которых базилик, розмарин, орегано, чабер, лимонная трава, лепестки подсолнечника, чеснок – великолепный ансамбль). Но… я оставляю пространство для экспериментов и Вам. На вкус и цвет…

Лайфхак по специям
Смесь замороженных овощей Hortex «По-восточному» содержит внутри пакетик со специями, которые прекрасно подходят для приготовления плова из маша.

Специи высыпаем в сковородку и даём всему содержимому пропитаться ароматом, тушим, в общем.

Когда морковка перестаёт выглядеть сырой, добавляем кабачок. И ещё немного тушим до его полуготовности. Чем более молодой кабачок, тем меньше времени надо для этого.

Сливаем воду с маша. Высыпаем его в сотейник. Добавляем воды примерно 1,5-2 стакана. Я ориентируюсь по покрытию, уровень воды должен быть выше примерно на палец.

К этой смеси добавляем 4-5 зубчиков чеснока. Я его не измельчаю, кидаю целиком. Всё. Оставляем маш тушиться на небольшом огне. Иногда можно заглядывать в сковородку, перемешивать.

Лайфхак по соли
Когда солить машкичири? Вопрос интересный. Не претендуя на истинность, расскажу, как это делаю я. Разделяю этот этап на два. Сначала солю машевую смесь, когда вода закипит. Затем второй раз досаливаю, когда уже добавляю рис.

Как раз самое время заняться рисом. Мне больше всего для приготовления плова из маша (или машкичири), нравится рис басмати. Можно и обычный длиннозерновой взять. Но басмати лучше, он не так быстро ломается и разваливается. Пока маш готовится, промоем рисовую крупу и зальём водой.

Когда добавлять рис в кашу из маша?

Я не могу сказать точно по времени, сколько готовится маш. Может, 20, может, 30 минут… Я обычно не засекаю время. Смотрите по его состоянию. Это самый верный способ. Нам нужно довести его до состояния, когда уже начинают лопаться оболочки и внутри можно увидеть крахмалистую золотистую сердцевину. Вода при этом почти впиталась, а сами бобы стали мягче.

Помните, что очищенный рис типа Басмати быстро разваривается. Поэтому бобы должны быть почти готовы в момент запуска риса. Пробуйте! Это я и называю – готовить с душой, на свой вкус.

Закидываем рис в сковородку. Заливаем 1,5 стаканами воды. Если в процессе понадобится больше воды – добавляйте, но разумно.

Накрываем крышкой, после закипания воды досаливаем. И оставляем тушиться до готовности.

Вот столько машкичири выходит из приведенного количества ингредиентов

Лайфхак по рису
Чтобы в готовой машкичири рис не превратился в развалины, убрать сковородку с огня следует немного раньше. Пусть под крышкой блюдо настоится минут 10. За это время рис доготовится, но не развалится.

Всё! Наш вегетарианский плов из маша готов! Употреблять его стоит, конечно же, в горячем виде. Мне нравится также сбрызнуть прямо на тарелке нерафинированным ароматным оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Огромная получилась статья! Но, надеюсь, Вы нашли здесь что-то для себя полезное. Я старалась расписать всё как можно более понятно.

Теперь Вы знаете, что такое маш, как приготовить маш вкусно, как сделать из него сытный вегетарианский плов. А кто-то, возможно, впервые узнал о слове «машкичири», и что это одно и тоже, что плов или каша из маша. И это ведь здорово! Здорово расширять кругозор и пробовать новые вкусы.

Пишите в комментариях свои отзывы о прочитанном, о самом рецепте плова! Пишите, знакомы ли Вы с этим продуктом, как Вы готовите маш? Буду рада общению!

Ну а если рецепт понравился, буду рада Вашим звёздочкам, а также репостам в соц.сети (под статьёй найдёте специальные кнопочки).

До встречи на блоге Домовёнок-Арт!

С уважением, Елена.

Рецепты от Домовёнка

Название рецепта

Что такое маш и как приготовить машкичири — плов из маша

Имя автора

Елена Голоштенко

Опубликовано

2018-07-08

Рейтинг

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с друзьями:

Маш — Фасолепедия

В общих чертах

Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунго) популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в китайской, японской, корейской, пакистанской, индийской, тайской кухнях. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, мясных блюд и в сочетании с рисом.

История

Исторически маш происходит из Бангладеш, Индии и Пакистана. Несмотря на то, что он известен как «золотистая фасоль», маш относится к особому роду бобовых – вигна (vigna). Это одна из самых древних бобовых культур, столь давно известная человеку, что сегодня почти невозможно восстановить историю ее происхождения. За это время маш успел обосноваться практически во всех национальных кухнях Азии и Дальнего Востока, где из него научились готовить все на свете – горячие и холодные блюда, десерты, блины, крем, пасту, прозрачную («целлофановую») лапшу, муку для теста, напитки, желе и даже мороженое.

Особенности

     Маш наиболее широко используется в китайской кухне, где его называют просто «лю доу» («зеленые бобы»), а также в Таиланде, Японии, Корее, Пакистане, Индии и Юго-Восточной Азии. Во Вьетнаме маш называют đậu xanh (опять же, буквально — «зеленые бобы»). В пищу обычно употребляют целый (шлифованный и нешлифованный) маш или его проростки, а также расколотый на половинки маш. Также из маша извлекают крахмал для получения желе, из которого впоследствии готовят прозрачную (целлофановую) лапшу. Тесто из машевой муки используют для приготовления блинов Pesarattu в штате Андхра-Прадеш (Индия).
     В китайской кухне целые семена маша используют при приготовлении táng shuǐ («сахарная вода»), это такой не то суп, не то крем. Блюдо подается теплым или охлажденным в качестве десерта или напитка. В Индонезии маш обычно готовят с сахаром, добавляя кокосовое молоко и немного имбиря (очень популярно блюдо es kacang hijau, что можно перевести как «ледяная каша Хиджау».). На Филиппинах маш является главным ингредиентом десерта hopiang munggo, а также супа под названием ginisang monggo.
    В Гонконге из шлифованного маша или пасты готовят мороженое или сладкий лед. А путем шлифовки и измельчения приготавливают сладкую сухую пасту (по текстуре аналогична пасте из бобов Адзуки).

     В южной части Индии готовят блины из маша. «Золотистая фасоль» замачивается в воде на 6 — 12 часов (зависит от температуры), затем растирается в пасту вместе с имбирем и солью, после чего блины пекут на очень горячей сковороде. Обычный завтрак среди местных жителей. В некоторых штатах Индии, таких как Андхра-Прадеш, готовят овощное блюдо из маша, свежепротертых кокосовых орехов, зеленого перца и типичных южно-индийских пряностей, таких как асафетида, куркума, имбирь, семена горчицы. Маш в Индии употребляют даже в качестве закуски (снэка). Замачивают его в воде, затем слегка подсушивают, после чего жарят во фритюре 1 – 1,5 минуты.
     Семена маша легко прорастают — в течение недели днем нужно выдерживать их на свету, остальное время – в темноте. Можно использовать искусственное освещение. Жареные проростки маша используются в китайской кухне вместе с такими ингредиентами, как чеснок, имбирь, зеленый лук или кусочки соленой или сушеной рыбы – для добавления аромата. Сырые проростки используются в качестве начинки для вьетнамских весенних рулетов, а также как гарнир к фо – знаменитому вьетнамскому супу из лапши с говядиной или курицей. Также проростки маша являются важным ингредиентом в различных блюдах Малайзии, таких как Char Teow Kway (Малайская жареная лапша с овощами), Hokkien mee (лапша с овощами, мясом, креветками и т.п.), Мей ребус, и Rojak (сладкий салат, приправленный соусом, готовится из пальмового сахара, тамаринда, арахиса и чили).
     В Корее ростки маша (sukjunamul) часто служат гарниром. Их бланшируют, помещают в кипящую воду менее чем на минуту, сразу же охлаждают в холодной воде и смешивают с кунжутным маслом, чесноком, солью и другими ингредиентами

Польза

Маш содержит примерно 24% белка. Пророщенный маш особенно популярен среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Побеги маша, которые можно есть сырыми и добавлять в салат, являются низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами.

Ботаника

     Маш (Vigna radiata) является однолетним травянистым растением. Стебель прямостоящий, ребристый, разветвлённый, достигает высоты до 1,5 м, есть цепляющиеся и ползучие сорта. Стебли прочные, жёсткие, с коричневыми волосками. Мощная корневая система имеет хорошо развитый стержневой корень с множеством боковых ответвлений. Листья у маша волнистые, крупные, тройчатые, зеленые или темно-зеленые. Прилистники широкояйцевидные, от 10 до 18 мм в длину, непарный листок почти треугольный. Маш — самоопыляющееся растение. Его цветение начинается с нижних ветвей. Цветоносы пазушные, длинные, заканчиваются соцветиями из 2 — 8 цветков. Цветки жёлтые или лимонно-жёлтые, гермафродитные, типичного для бобовых строения. Плод – боб, узкий, длинный, цилиндрический, многосеменной, опушённый, при созревании – почти чёрный. Семена мелкие, жёлтые или зелёные, иногда крапчатые.
     Созревать бобы начинают с нижней части растения. Собирают их тогда, когда они становятся плотными и с хрустом ломаются. Вовремя собранные плоды нежные и сочные. Период созревания очень растянут, поэтому урожай снимают по мере созревания, а на зерно берут только хорошо вызревшие плоды.
    Маш в основном выращивается в Китае, Таиланде, Филиппинах, Индонезии, Мьянме, Бангладеш, Индии, Корее, Японии, а также и в жарких и сухих районах Южной Европы и южной части США. В Индии и Бангладеш он вызревает на протяжении двух сезонов. Одним из них является сезон Rabi (начало ноября), а другой — сезон Kharif (с начала июня). Маш является тропической (или субтропической) сельскохозяйственной культурой и нуждается в высокой температуре (оптимально 30-35°С в течение всего периода культивации). Для выращивания лучше всего подходят суглинистые почвы.

Пищевая ценность

белки – 23,5 г жиры – 2 г углеводы – 50 г калорийность – 312 ккал

Маш и блюда из него. Овощной суп с фасолью маш

Для начала разберемся с тем, что собой представляет этот чудо-продукт. Это бобы небольшого размера, чем-то они очень напоминают фасоль, но меньшего размера, зеленого цвета. Приверженцы вегетарианского питания обожают эту крупу, ведь в ней есть растительный белок (много!), витамины, железо, клетчатка и т.д.

Варится маш по-разному, степень его мягкости зависит от того, для какого блюда он будет использоваться. К примеру, для салатов маш нужен слегка твердым, а для супов и каш – разваристым.

Главное правило приготовление маша – предварительное его замачивание в холодной воде, по возможности на ночь (исключение – молодой маш, для него достаточно 1 часа замачивания). Кстати, для тушения и супов маш замачивается на ночь, а для быстрых блюд – на час максимум.

Воды необходимо взять в 2 раза больше, чем крупы. Для салатов маш варится примерно 40 минут на среднем огне, тогда горошины останутся целыми, воду достаточно слить. А вот для гарниров, воды желательно взять 1:1.5, варить на среднем огне примерно час, посолить, накрыть крышкой.

Готовый маш используется и холодным и горячим. Подать его можно и как самостоятельное вегетарианское блюдо (добавляется зелень).

Из маша готовят ризотто, соусы, гарниры, пасты и даже десерты! Между тем, для женщин именно маш является источником красоты. Его используют не только как полезную пищу, но и для рецептов красоты (в масках, скрабах и т.д.). Если вы еще не знакомы с этими чудо-бобами, обязательно попробуйте их! А для тех, кто уже хорошо знает маш, можно посоветовать попробовать пророщенные бобы, которые отличаются уникальным вкусом и пользой для организма.

Сегодня готовим еще один вкусный и полезный овощной суп с фасолью маш, которую называют еще золотистой или бобами мунг.

Готова поспорить, что немногие из вас используют фасоль маш в приготовлении блюд, потому что попросту не знают об этой культуре. Поэтому расскажу немного о том, что представляет из себя фасоль маш, или бобы мунг.

Бобы родом из Индии, внешне они маленькие, овальной формы, зеленого цвета. Эта культура очень распространена на востоке и пользуется огромной популярностью, она является важной частью восточной кухни, можно сказать — ее классикой. Фасоль маш широко применяют в китайской кухне, японской, корейской, тайской, индийской и др. Из нее готовятся не только супы и гарниры, но и закуски, салаты, десерты и даже блины. Рецепт одного из салатов смотрите .

Эта фасоль очень сытная и питательная, но она некалорийна и богата клетчаткой и важными витаминами. Поэтому блюда, приготовленные на основе фасоли маш, просто находка для людей, придерживающихся принципов здорового питания. Вот такую замечательную фасоль мы и будем сегодня использовать в приготовлении супа. Итак, что нам потребуется?

(на кастрюлю 4,5 литра)

1 стакан фасоли маш
1 красный болгарский перец
2 крупные или 3 небольшие морковки
1 большая луковица
4-5 картофелин
2 помидорки
1 стакан томатного сока
2-3 дольки чеснока
пучок зелени
соль, молотый перец, смесь перцев
растительное масло для жарки

Приготовление:

Фасоль маш тщательно перебираем, выбрасывая мусор и камешки, и замачиваем холодной водой. Я замочила фасоль с вечера, суп готовила утром, но вообще эту фасоль достаточно замачивать на 2-3 часа. Вот так она выглядит в сухом виде.

А на следующем фото — после замачивания. Промываем пару раз в чистой воде, еще раз внимательно просматривая, не осталось ли мелких камешков. Сливаем воду и отставляем чашку в сторону, пусть пока постоит.

Приготовление супа начинаем не совсем обычно, пока не ставим кастрюлю с водой на огонь, а начинаем готовить овощи. Сначала чистим лук и нарезаем его кубиками.

Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой.

Болгарский перчик очищаем от семян и плодоножки и тоже нарезаем соломкой.

Помидорки нарезаем довольно крупными ломтиками вместе со шкуркой. При желании шкурку можете снять.

Теперь приготовленные овощи будем обжаривать.

Ставим на средний огонь сковородку, наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и пассеруем его до прозрачности. Пока лук готовится, берем кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды и пусть закипает на медленном огне.

Между тем к луку добавляем морковку и продолжаем жарить на небольшом огне, помешивая, до мягкости морковки. Выкладываем перец и обжариваем еще минут пять.

К этому времени вода в кастрюле закипела, проверяем, чтобы огонь был небольшой и выкладываем фасоль. Выкладываем осторожно, еще раз внимательно смотрим, нет ли на дне камешков. Варить этот суп, да и вообще любой на большом огне нельзя, фасоль будет твердая и невкусная, так как содержащийся в ней в большом количестве полезный белок просто свернется. По мере закипания фасоли снимаем пену, которой обычно бывает много.

Пока фасоль закипает, вернемся к сковороде с овощами. Добавляем нарезанные помидоры, солим, немного перчим черным молотым перцем, перемешиваем, вливаем томатный сок.

Закрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 5-7.

Быстро чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками, можно и помельче, но вкуснее именно с крупными.

Когда фасоль закипела, выкладываем в кастрюлю овощи из сковородки и сырой нарезанный картофель, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и томим суп полчаса (он должен кипеть еле-еле). Если воды маловато, можно долить немного кипятка из чайника.

Тем временем чистим чеснок и очень мелко его режем.

Благодаря разнообразию полезных свойств крупа маш является распространенной культурой в восточных странах. Несмотря на экзотическое происхождение, блюда из маш простые и знакомые: супы, каши, пюре. Дома можно самому прорастить бобы и делать из них вкусные салаты. Из зеленоватых мелких бобов делают маски для лица и скрабы. У крупы маш почти нет противопоказаний, только индивидуальная непереносимость и проблемы с кишечником.

Показать всё

Состав бобов маш

Травянистый однолетник, получивший название бобы мунг или маш, из рода Вигна относится к семейству Бобовые. В состав миниатюрных овальных бобов зеленого цвета входят следующие элементы:

клетчатка;
витамины группы В;
протеазы;
фосфор;
калий;
кальций;
железо.

В структурной формуле бобов есть также минералы — натрий, магний, цинк, марганец — и витамины: А, С, Е, К, фитоэстрогены и аминокислоты.

Таблица 1. Пищевая ценность на 100 г, % от суточной нормы

Калорийность крупы маш высокая: от 300 до 347 кКал/100 г. Но из-за низкого содержания жиров этот продукт считается диетическим.

Использование в лечебных целях

Крупа маш полезна хотя бы тем, что выводит токсины, борется с вирусами и имеет мочегонный эффект. Находящиеся в структурной формуле витамины группы В обусловливают успокаивающее, стабилизирующее действие. Протеазы — растительные ферменты, расщепляющие связи в белках, — обеспечивают нормальное протекание белкового обмена.

Ее употребление приносит пользу сердечно-сосудистой системе. Постепенно снижается давление, укрепляются и очищаются от холестериновых бляшек сосуды, начинает лучше функционировать сердце.

Наличие в меню блюд из крупы маш способствует усилению иммунитета, улучшению памяти, активизации умственной деятельности, сохранению зрения. Укрепляется костный костяк, усиливается устойчивость к стрессам, нормализуется деятельность почек, стабилизируется гормональный фон. При регулярном употреблении повышается гибкость суставов, усиливается нервная система.

Крупа маш используется при развитии воспалительных очагов в области дыхательной системы, ротовой полости. Позволяет снижать уровень сахара, залечивать небольшие раны, кожные раздражения. Благодаря наличию в составе клетчатки, очищается кишечник, происходит стимулирование функционирования пищеварения.

Пользуется популярностью крупа маш у вегетарианцев, благодаря высокому процентному содержанию растительного белка.

Диета на основе этих питательных бобов помогает снизить вес без ущерба организму.

Применение в косметологии

Плоды маш используют в косметологических целях благодаря способности восстанавливать упругость, замедлять процессы старения кожных покровов.

Измельченные до порошкообразного состояния бобы входят в состав масок, скрабов. Результатом становится сужение пор, очищение от прыщей, приобретение здорового цвета. Одновременно маш увлажняет и питает кожу, разглаживает морщины.

Щадящий скраб для сухой кожи: порошок из бобов маш развести в равных объемах отваром мяты. Если требуется убрать излишнюю жирность, то заменяют мятный отвар соком лимона или медом.

Питательная и подтягивающая маска для лица: к 1 ст. л. порошка маш добавить щепотку куркумы и 1,5 ст. л. сметаны. Распределить смесь на шею и лицо. Смыть через 15 минут.

Противопоказания

Противопоказания к маш:

непереносимость бобов;
хронические заболевания пищеварительных органов.

Вред может нанести употребление чрезмерного количества бобов. Это отражается в появлении метеоризма — болезненного вздутия живота из-за скопления газов — или дисперсии – неполного расщепления проходящей через кишечник пищи. Сопровождается такое состояние выделением токсинов, тошнотой, головокружением.

Использование в кулинарии

Маш используют в китайской, корейской, японской, индийской кухнях. Пользуется эта культура спросом и в Таджикистане, Туркменистане, Узбекистане. Бобы едят лущенными или цельными. Получаемый из них крахмал — это основа для производства китайской лапши – фунчозы, или фэньсы. Ее еще называют стеклянной лапшой из-за полупрозрачного состояния. Пользуется популярностью и пророщенный горох маш.

Проращивание бобов

Чтобы получить ростки, потребуются бобы маш свежего или прошлогоднего урожая. В емкость с отверстиями на дно укладывается марля, на которую высыпается слой бобов. Ее ставят в посуду большего размера. Наливают воду, контролируя, чтобы она только закрыла горошины.

Посуду с бобами держат в теплом месте, добавляя по мере необходимости свежую воду. Первые проростки проклюнутся уже на следующий день. Употреблять рекомендуется трехдневные ростки, которые для удаления горечи обдают кипятком.

Есть еще метод проращивания бобов: их перебирают и на ночь замачивают в холодной воде. На следующее утро промывают, помещают в стерилизованную стеклянную банку. На горловину при помощи резинки фиксируют лоскут марли. Наливают в тарелку воду и ставят банку горловиной вниз под углом примерно в 45 градусов. Это позволит зернам пропитаться влагой.

Держат всю конструкцию 4 часа в сутки на свету, а остальное время в темноте, подливая воду по мере испарения. Используют ростки бело-желтого цвета, когда они достигнут длины в 10 мм. Выращивать более длительное время не следует, так как вкус у коричневых длинных побегов исчезает.

Хранят ростки двое суток в холодильнике, завернув во влажную марлю, но лучше съедать сразу сырыми или обжаренными в масле с добавлением мяса курицы, грибов и других ингредиентов. Добавляют проростки в разнообразные салаты.

Для приготовления закуски «По-корейски» снимают шелуху с пророщенных бобов, которых потребуется полтора стакана, заливают их полностью соевым соусом. Добавляют нашинкованную тонкими полукольцами среднюю луковицу, предварительно обжаренную в масле, и два порезанных соломкой помидора. Перемешивают и ставят в холодильник. Полезная закуска будет готова к подаче на стол через 14 часов.

Рецепты

Рецепты приготовления блюд восточной кухни с использованием крупы маш отличаются разнообразием. Золотое правило, от выполнения которого зависит вкус готового кушанья, заключается в предварительном замачивании бобов. Если они молодые, то можно ограничиться одним часом, но чаще всего рекомендуется выдерживать их в течение ночи. Этот прием обеспечит при приготовлении хорошее разваривание крупы.

В рецептах обычно указывается продолжительность замачивания. Для тушеных блюд, быстрых супов бобы замачивают надолго. Если предполагается длительное приготовление кушанья с множеством ингредиентов, то достаточно выдержать маш в воде один час или немного дольше.

Каша

Промытые под струей холодной воды бобы замачивают на ночь. Утром сливают жидкость, маш споласкивают и перекладывают в кастрюлю. Заливают водой, выдерживая пропорцию 1:2,5. Кипятят при слабом нагреве 30 минут.

Соль добавляют за 10 минут до готовности блюда. В этот же промежуток можно вводить отваренные и обжаренные грибы, пассерованную морковь с луком. Перед самым окончанием варки в кашу добавляют любимые специи, сливочное масло.

Суп-пюре «Дал» (Индия)

Доводят до кипения два литра воды. Кладут два лавровых листа, палочку корицы, высыпают предварительно вымоченные бобы (200 г) и варят при медленном кипении 20 минут. Добавляют три тертых морковки, смешанные со сливочным маслом (50 г) и чайной ложкой куркумы.

Продолжают варить суп до полного размягчения бобов. Обжаривают в небольшом количестве масла семена кумина – 1,5 чайных ложки в смеси с двумя стручками сушеного красного перца. Когда специи потемнеют, добавляют к ним чайную ложку тертого свежего имбиря и две дольки мелко нашинкованного чеснока. Перемешивают и отправляют в кастрюлю. Варят до готовности еще пять минут. Перед подачей в тарелки добавляют сметану.

Итак, культура, которая пришла с Востока — необычного вида зеленые бобы, свежие на вид и весьма привлекательные. Из-за ярко-салатного аппетитного оттенка так и хочется добавить их в традиционные блюда. Ведь белая и уже порядком поднадоели, а у бобов мунгов имеется легкий ореховый привкус и нежнейшее послевкусие. Но как приготовить маш, чтобы проявились все эти качества?

Традиционно эти бобы готовят турки. Встречаются они и в китайской, тайской и даже морской японской кухне. Особо почитают мунги индусы — даже их название пришло из санскрита. Так что если поедете в Индонезию или Индокитай, там-то уж точно расскажут, как приготовить маш.

Его употребляют как в целом, так и в колотом виде, как нешлифованным, так и с очищенной от верхнего слоя шелухой. Особо популярны сейчас питательные, с кремовым вкусом. Ведь эти бобы состоят на 24% из белка и могут выступать полноценным заменителем мяса или яиц в различных диетах. Помимо всего прочего, маш содержит гораздо больше клетчатки и витаминов, чем блюда из круп. Потому он и почитается мудрыми людьми с Востока.

Как выглядят эти экзотические бобы? На вид маш — мелкий и круглый, темно-зеленого или салатного оттенка, со светлым пятнышком. Его почему-то путают с фасолью, но он даже не относится к этому роду. Кстати, индусы, знающие, как приготовить маш сотней различных способов, именуют блюда из него общим термином «дал». Чтобы поджарить, потушить, отварить или приготовить другим способом эти бобы, их не нужно замачивать, как, например, фасоль. Это развязывает руки хозяйкам и упрощает сам кулинарный процесс.

И другой любопытный факт: пророщенная соя в супермаркетах — это нередко проросший маш. И это неплохо: даже диетологи рекомендуют употреблять его сырым и слегка размоченным в воде. Хотя из него можно приготовить и более интересные виды блюд. Взять хотя бы тот же дал, как его готовят сами индусы. Потребуются следующие ингредиенты: 5 стаканов кокосового молока, 1 луковица, кинза, стакан дробленого маша, 2 чайные ложки семян черной горчицы, специи (лучше всего подойдут куркума и зира), можно также добавить зеленый чили — не более двух перчинок.

Как приготовить маш данным способом? Измельчаем лук, поджариваем в растопленном масле с до мягкости. Затем всыпаем куркуму, зиру и нарезанный чили. Через 2 мин после жарки нужно добавить мунг, немного воды и Протушить еще 15-20 мин. Кинзу всыпать уже перед подачей.

Есть и другие интересные блюда из маша: например, салат из пророщенных бобов.

Потребуется примерно 200 г мунга, который предварительно нужно замочить в холодной воде. Чтобы маш пророс, надо оставить его в прохладном и при этом солнечном месте на сутки-двое. Можно накрыть крышкой или марлей. Следите, чтобы он не запрел и не заплесневел.

Теперь готовим из него салат. Для начала пророщенный маш нужно немного отварить — не более 1,5 мин в кипящей воде, чтобы не потерялась свежесть. Затем откинуть на дуршлаг, залить маслом, в котором предварительно обжарить луковицу. Приправы — соль, перец, уксус или чеснок по вкусу.

Во время поста многие люди ищут рецепты блюд, которые помогают не остаться голодными в то время, когда нельзя есть пищу животного происхождения. Возьмите себе на заметку маш – бобы, которые продаются во многих супермаркетах и эколавках, но почти не известны широким массам.

Что такое маш?

Маш (или бобы мунг) – это растение семейства Бобовые, рода Vigna. Он считается самой древней бобовой культурой, начавшей свое покорение мира из Индии, Пакистана и Бангладеш. Сейчас маш известен во многих странах, особенно часто он используется в национальной азиатской кухне.

Чем маш лучше фасоли и гороха?

Вкус бобов мунг очень похож на вкус фасоли, однако имеет небольшой ореховый оттенок.

В отличие от фасоли и гороха, маш очень быстро готовится. Его не нужно замачивать, он и так будет готов в течение 40-50 минут.

Маш не вызывает вздутия кишечника, его с удовольствием едят даже маленькие дети. В Швеции педиатры рекомендуют мамам кормить отваренным и протёртым машем детей старше 6 месяцев.

Полезные свойства и противопоказания

Маш – это прежде всего необходимый каждому очень полезный белок. В 100 граммах маша его 23 грамма, и он практически полностью усваивается организмом. Есть в маше и растительные жиры, их немного – всего 2%, зато они полиненасыщенные – защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.

Маш богат углеводами – 44 грамма углеводов в 100 граммах маша. Но это «медленные» углеводы, которые надолго подарят ощущение сытости и предотвратят такие ненужные перекусы на ходу.

В бобах мунго есть кальций и магний, фосфор и калий, натрий и селен, железо и медь, витаминами группы В и клетчатка.

Богат клетчаткой и растительным белком
? Содержит витамины А, С, Е, К, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9)
? Улучшает пищеварение (способствует быстрому перевариванию)
? Способствуют выведению вредных веществ и токсинов из организма (обладает мочегонным эффектом)
?Обладает антиоксидантным действием
?Улучшает работу почек
?Укрепляет костную систему
?Служит для профилактики артритов и артроза
?Нормализует уровень сахара в крови
?Очищает сосуды от холестериновых бляшек
?Оказывает положительное влияние на состояние кожи (кашица из измельченного маша лечит угри, раны и дерматит)

К тому же маш — достаточно питательный продукт: в 100 граммах маша содержится 300 калорий.

Противопоказания к употреблению маша сводятся лишь к индивидуальной непереносимости и нарушениям работы пищеварительной системы.

Самый полезный способ употребления

Если вы хотите получить от бобов мунг максимум пользы, то лучше всего их прорастить. Проростки маша – высоковитаминный продукт, особенно полезный во время поста. Да и всегда, когда требуется восстановить силы: после болезни, при активной умственной или физической активности.

Проращивать маш просто: нужно его залить водой и оставить на ночь. Затем аккуратно промыть (маш уже «проклюнется» – не повредите ростки!) и разложить на блюдце, на марле в один слой. Сверху также прикрыть марлей в несколько слоёв, смоченной водой. Нельзя допускать пересыхания. Через 1,5 – 3 суток проростки маша готовы. Время зависит от освещённости, тепла и длины ростков, которые вам нравятся.

Другие способы приготовления

Маш хорошо сочетается с овощами, другими крупами, морепродуктами, куриным и говяжьим мясом. Подойдет для приготовления салатов, пасты, супов и в качестве самостоятельного гарнира. Бобы мунг «дружат» с чесноком и имбирем, украшая аромат блюда. Одной из самых простых восточных закусок также является жареный во фритюре маш.

Из машевой муки готовят «стеклянную» лапшу, используя желирующее свойство маша. Лапшу готовят в основном в азиатских странах, а вот в Средней Азии из маша готовят вегетарианский плов. В отличие от традиционного мясного он усваивается намного быстрее и полнее, не оставляет тяжести и великолепно насыщает.

В Узбекистане, к примеру, есть отдельное блюдо маш-кичири или шавла-маш, напоминающее чем-то плов. Блюдо готовят из риса, маша, растительного масла и овощей.

Используйте маш также для приготовления супов. Вы можете делать супы как с цельным машем, так и с протертым — крем-супы по примеру горохового супа.

А вот напитки из маша, как и десерты, непривычному к ним человеку вряд ли понравятся.

Где купить?

В Минске маш вы быстрее всего найдете в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже органических продуктов. Индийский маш можно найти по 50 тыс.BYR за полкило, узбекский или таджикский — от 30 тыс.BYR за ту же массу. Более дорогой бренд — Ufeelgood. Пачка маша в 150 грамм обойдется в цену около 80 тыс.BYR.*

*все цены указаны на дату публикации материала

Суп из маша — Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории 152.4 Ккал

Белки 8.2 грамм

Жиры 4.4 грамм

Углеводы 19 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Маш — это бобовая культура, популярная в азиатских странах. По вкусу маш напоминает фасоль или горох, а гурманы отмечают, что для него характерно ореховое послевкусие. Предлагаем добавить эти бобы в своё повседневное меню и приготовить пряный суп из маша.

Горох маш 250 г 250 г 250 г

Помидор 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Морковь 1 штука 1 штука 1 штука

Чеснок 2 зубчика 2 зубчика 2 зубчика

Подсолнечное масло 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Палочки корицы 1 штука 1 штука 1 штука

Лавровый лист 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Куркума 1 столовая ложка 1 ст. л. 1 столовая ложка

Молотый имбирь щепотка щепотка щепотка

Соль щепотка щепотка щепотка

Зелень по вкусу по вкусу по вкусу

Лимон 1 штука 1 штука 1 штука

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Суп из маша рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Замочите маш на ночь в прохладной воде.

Шаг 2. В кастрюлю выложите 2 лавровых листа и палочку корицы. Залейте водой и поставьте на средний огонь.

Шаг 3. Слейте с маша лишнюю жидкость и отправьте его в разогретую сковороду. Жарьте маш, не прекращая помешивать, в течение 1-2 минут.

Шаг 4. Отправьте поджаренный маш в кастрюлю с лавровым листом и корицей. Варите маш на среднем огне примерно 30-35 минут до мягкости.

Шаг 5. Добавьте в бульон 1 ст. л. растительного масла и куркуму, убавьте огонь.

Шаг 6. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте лук и морковь.

Шаг 7. Нарезанные овощи отправьте в суп.

Шаг 8. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Насыпьте кумин и добавьте мелко нарезанный чеснок и имбирь. Через 1-2 минуты снимите сковороду с огня и отправьте обжаренные пряности в суп.

Шаг 9. Посолите и тщательно перемешайте. Варите суп еще 3-4 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Что у нас получилось

Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте мелко нашинкованной зеленью и дольками лимона. Благодаря интересному набору специй суп имеет потрясающий аромат, который заполоняет всю кухню. Для того чтобы блюдо получилось более наваристым, вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.
Если Вам понравился наш рецепт Суп из маша Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Поделиться рецептом

Комментарии к рецепту

Рецепты блюд из маша

Блюда из маша популярны в восточной кухне. Некоторые рецепты из маша с фото, которые готовят в Азии, размещены на сайте. Рецепты приготовления маша начинают с подготовки крупы – маш замачивают в воде на сутки. Маш – это не фасоль, а самостоятельная зернобобовая культура, которую активно используют в азиатской кулинарии. В Индии маш называют мунг, и готовят из него дал (или дхал). Во многих рецептах из маша его готовят в сочетании с рисом басмати, что обогащает плов чуть сладковатым привкусом бобов.

Чечевично-машевые котлеты с грибами

Котлеты из чечевицы и маша, приготовленные по этому рецепту, получаются не только сытными и питательными, но еще и очень аппетитными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо с овощным салатом или как гарнир. В рецепте используется зеленая или чер

раздел: Рецепты с чечевицей

Суп с бараниной и машем

Для приготовления бульона для супа подойдут бараньи ребрышки или баранья шейка. Варить суп надо на слабом огне, снимая пену, чтобы бульон получится прозрачным. Маш перед закладкой в суп можно залить водой и оставить на несколько. Тогда он сварится оч

раздел: Супы из баранины

Гарнир из маша с овощами

Маш не так часто, как хотелось, встречается в рационе жителя средней полосы. А зря. Эти мелкие зеленые зернышки не только вкусны, но и богаты белком. Рецепты из маша часто встречаются в индийской кухне. Там маш носит название «мунг». Из него готовят

раздел: Блюда из бобовых

Машкичири (каша из маша и риса с мясом по-узбекски)

Машкичири – это каша из маша и риса с мясом по-узбекски. Маш традиционно используют в восточных кухнях. Крупа маш очень сытная. Его варят, жарят во фритюре, тушат, проращивают и едят сырым. Сочетается маш с мясом, соусами, рисом, овощами и морепроду

раздел: Рисовые каши

Постная шурпа из маша

Вороне как-то бог послал…упаковочку маша, а баранинки не послал. Вместо баранинки картошка пойдет. А остальное для шурпы есть. Ну и ладно, решила ворона, может я бедный узбек, небогатый такой дехканин – шурпу из маша я и так сварю, постную. И сварила

раздел: Овощные супы

Густой суп с машем и домашней лапшой

Маш подходит и для плова, и для супа. Попробуйте приготовить густой суп с кусочками говядины, машем и домашней лапшой. Даже при отсутствии полного набора специй, вкус супа ташкентский. А уж если взять баранину вместо говядины – совсем ум отъесть.

раздел: Крупяные супы

Маш палау (плов с машем по-афгански)

Маш – это не фасоль, а самостоятельная зернобобовая культура, которую активно используют в азиатской кулинарии. В Индии маш называют мунг, и готовят из него дал (или дхал). В этом рецепте маш готовят в сочетании с рисом басмати, что обогащает плов чу

раздел: Афганская кухня

Шурпа-маш

баранина, топленое масло, фасоль маш, рис, морковь, лук репчатый, томат-пюре, специи

раздел: Узбекская кухня

Салат из проростков фасоли маш

фасоль маш, зеленый перец чилли, корень имбиря (натертый), кокосовый орех (свежая стружка), огурец, сок, соль, перец, манго, растительное масло, горчица (семена), листья кориандра, лимонная цедра

раздел: Салаты с фасолью

Мошубнринч

баранина, курдючное сало (топленого), морковь, лук репчатый, фасоль маш, рис, томат-пюре, зелень, специи, соль

раздел: Узбекская кухня

Тайские сладкие фрикадельки

фасоль маш, кокос (сушеная мякоть), яйцо (белок и желток раздельно), пальмовый сахар (крошеный), жасминовая эссенция

раздел: Тайская кухня

Суп Хамраши

баранина (без костей), репчатый лук, топленое масло, фасоль маш, аришта (домашняя лапша), петрушка (мелко рубленный), соль

раздел: Узбекская кухня

Мош атала

мука, фасоль маш, мясной фарш, жир, лук репчатый, морковь, зелень, соль

раздел: Узбекская кухня

Самаркандча мошова

сало курдючное, лук репчатый, морковь, маш, фасоль (ловия), мука пшеничная, соль, специи

раздел: Узбекская кухня

Маш с рисом (Машхурда)

баранин, топленое масло, лук репчатый, помидоры, морковь, рис, фасоль маш, барбарис, кинза (зелень), черный перец, укроп (зелень), базилик (стебель), лавровый лист

раздел: Узбекская кухня

Сихмон

фасоль маш, кукурузная мука, катык, топленое масло, красный перец

раздел: Узбекская кухня

Лапша с машем (мош угра)

мука, соль, теплая вода, мясной фарш, лук репчатый, сало, морковь, репа, фасоль маш, соль, перец

раздел: Узбекская кухня, Лапша

фасоль маш (или смесь сортов), чеснок, соль, сок, оливковое масло, помидор (по желанию), лук репчатый (по желанию)

раздел: Блюда из бобовых

Бами Горенг

свинина, очищенные креветки, китайская паста, капуста белокочанная или савойская, лука-порей, стручковый горох, сельдерей, маш (проросшие зерна), чеснок, имбирь, соль, черный перец, соевый соус, лук репчатый, яйцо, растительное масло.

раздел: Китайская кухня

Ароматный жидкий плов (гили китри)

рис, маш, топленное (растительное) масло, фенхель, кумин (семена), вода, соль, зелень

раздел: Овощные (вегетарианские) пловы

Тултармаш (кровяная колбаса)

крупа пшеничная или пшенная, кровь, шпик, черева

раздел: Колбасы и сосиски

Миш-маш из помидоров с грибами

грибы, сливочное масло, лук репчатый, мука, помидоры, зелень, черный перец (молотый)

раздел: Немецкая кухня

Куриный салат с китайской лапшой

китайская яичная лапша, кунжутное масло, арахисовая паста, вода, соевый соус, яблочный уксус, белокочанная капуста (нашинковать), красный сладкий перец (очистить от семян и мелко нарезать), курица (отварное мясо, полосками), маш (проращенный), зеленый лук (мелко порезать), арахис (обжарить)

раздел: Салаты из макарон, Салаты из курицы

Жареные пирожки с горохом – качори

мука, масло растительное, соль, вода, масло растительное, маш, горошек зелёный, масло растительное, соль, имбирь (корень), перец чёрный, кинза или петрушка, перец зеленый

раздел: Жареные пирожки

Плов с машем

рис, маш, баранина, жир, лук репчатый, морковь, соль, специи

Карри из маша с овщами и грибами

маш, кабачки, сладкий перец, шампиньоны, лук репчатый, острый перчик, порошок карри, куркума, паприка сладкая, соль, растительное масло.

Маш тушеный с овощами

Суп с машем

Вегетарианские ежики

Салат с авокадо

Салат греческий

Бургер с хумусом и овощами

Cыроедческий салат из проростков маша

Суп с машем и рисом

Блюда из маша. Чем они полезны

Принимая решение придерживаться здорового питания, в поисках разнообразить свой рацион наверняка вы слышали о маше. Кто-то его называет крупой. Но на самом деле маш относится к семейству бобовых. Это насыщенный полезными веществами продукт. Настоящий дар природы! Употребляя в пищу маш, мы делаем благостный подарок своему организму. Этот продукт соответствует всем критериям вкусной и полезной пищи. Его любят и ценят кулинары из разных стран мира. Именно поэтому мы хотим поговорить об его особенностях и свойствах.

Родиной этой уникальной культуры является Индия. Но сегодня маш произрастает на территории Юго-Восточной Азии, в Японии, Китае, Узбекистане, Корее, Туркмении и Казахстане. Растение также культивируют в Пакистане, Афганистане, Иране, Вьетнаме.

Ещё одно название маша — бобы мунг. Плоды сочно-зелёного оттенка имеют овальную форму и напоминают небольшие фасолинки. Бобы очень упругие и все как на подбор ровненькие, с правильной формой.

Маш — капризная культура. Поэтому культивируют это растение только в странах с тёплым климатом. Время сбора урожая — июнь и ноябрь. Для некоторых стран маш является весомой торговой единицей. Они поставляют отборные бобы по всему миру, благодаря чему мы можем видеть маш и на наших столах.

Вкус и польза маша

На вкус маш напоминает нечто среднее между горохом и фасолью. Многие отмечают специфический ореховый привкус. Варёный маш имеет пюреобразную консистенцию. Надо отметить, что маш — высококалорийный продукт. Бобы содержат до 330 ккал на 100 грамм.

Бобы мунг считаются не просто вкусными, но и невероятно полезными. Поэтому употребляя их в пищу, помимо превосходного вкуса, мы укрепляем здоровье и поддерживаем организм. Также очень полезным считается пророщенный маш.

У маша много достоинств. Считается, что бобы:

помогают сохранить молодость и здоровье кожных покровов;
положительно воздействуют на женскую репродуктивную систему;
мягко и эффективно выводят из организма токсины, растворяют жиры;
стабилизируют холестерин;
укрепляют иммунную систему;
нормализуют метаболизм;
выравнивают артериальное давление, улучшают гибкость сосудов;
купируют и предупреждают формирование опухолей;
повышают остроту зрения, предупреждают развитие офтальмологических заболеваний;
повышают работоспособность.

Любопытный факт: доктор Ван Хайчао заявляет, что маш полезен для профилактики сепсиса — опасного осложнения инфекционных заболеваний. Лекарственные средства на основе экстракта бобов мунг снижают риск развития тяжёлых состояний примерно на 70 %.

Маш считается культурой особенно полезной для питания людей, страдающих сахарным диабетом, лишним весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особенно его оценят вегетарианцы, веганы, спортсмены, приверженцы здорового образа жизни и полезного питания.

Состав

Польза маша для организма человека неоспорима. Бобы мунг содержат:

минеральные вещества: натрий, калий, магний, фосфор, железо;
витамины группы А, Е, С, К и В;
пищевые волокна;
полезные кислоты;
антиоксиданты.

Продукт насыщен медленными углеводами (гликемический индекс — 15), которые усваиваются организмом, не давая резкого подъёма сахара в крови. Маш не способствует набору веса, но при этом даёт длительное ощущение сытости.

белки — 23 грамма;
жиры — 2 грамма;
углеводы — 45 грамм;
вода — 15 грамм;
декстрины и крахмалистая составляющая — 42 грамма;
пищевые волокна – 11,1 грамма.

Продукт богат протеинами, которые делают его полезным для спортивного диетического питания.

Блюда из маша: вегетарианские рецепты

Маш является одним из основных продуктов в вегетарианской кухне. Веганы ценят эту культуру за насыщенность полезными микроэлементами, питательность и превосходный вкус. Готовят маш разными способами. Но самыми популярными является варка и проращивание. По желанию бобы можно очистить, но маш также используют в нелущёном виде. Существует огромное количество традиционных рецептов азиатской кухни. Веганы создали целый раздел блюд из маша, основным принципом приготовления которых является простота, доступность составляющих и минимум термической обработки. Прежде чем перейти к рецептам блюд, рассмотрим основные способы предварительной подготовки маша.

Как отваривать маш

Отварить бобы мунг довольно просто. Принцип такой термической обработки мало чем отличается от приготовления гороха, нута, фасоли или чечевицы. Основные этапы варки:

Перво-наперво бобы нужно хорошо промыть под чистой проточной водой. Это золотое правило приготовления блюд из бобовых.
Предварительно замочить маш минимум на 2-3 часа, так он сварится быстрее. Но лучший вариант — это оставить бобы в воде на ночь.
После замачивания бобы следует промыть и залить холодной свежей водой, исходя из пропорции 1 часть маша на 2,5 части жидкости.
Далее ставим ёмкость на плиту на слабый огонь, не накрывая крышкой. Во время варки маш не размешивают (разве что слегка и редко) и не солят практически до конца приготовления.
В процессе варки нужно снимать пенку с поверхности и внимательно следить, чтобы вода с пенкой не «убегала».
Степень готовности маша можно проверять толкушкой для картофеля или вилкой. Как только бобы достигли консистенции пюре — маш готов!
Если требуется, то минут за 10 до готовности можно добавить соль.

Варёный маш может стать основой для разных блюд:

суп-пюре;
пюре или овощной паштет;
каша из маша;
похлёбка из бобов мунг и овощей;
постный плов.

Важно помнить, что консистенция разваривания бобов зависит от рецепта. Для одних блюд маш требуется разварить полностью, а для других — форму горошинок важно сохранить.

Как проращивают бобы мунг

Проращивание не менее популярный способ приготовления маша. Пророщенные бобы можно добавлять в блюда сырыми. Иногда их подвергают термической обработке (обжаривают на растительном масле) для получения оригинальной кулинарной композиции.

На проращивание уходит, как правило, 7 дней. В течение дня маш следует выставлять на свет на 4 часа, а в остальное время он должен храниться в темноте. Перед проращиванием бобы нужно тщательно перебрать, промыть и замочить. На следующее утро маш ещё раз промывают, перекладывают в стеклянную банку, которую накрывают марлей и закрепляют резинкой. Далее нужно налить в ёмкость воду и, перевернув банку под углом 45 градусов, установить её в воду таким образом, чтобы бобы сквозь марлю напитывались влагой. Затем конструкцию можно убрать в тёмное место и выносить на свет согласно инструкции.

Первые ростки появятся спустя 3—5 дней. А употреблять маш в пищу можно уже через неделю. Из пророщенных бобов мунг готовят:

салаты;
веганские миксы с овощами и пряными травами;
горячие закуски.

А также его добавляют в супы и вторые блюда. Пророщенный маш едят и просто так. Считается, что ростки — наиболее полезная и насыщенная витаминами часть этого продукта.

Рецепт блюда из маша

На закуску предлагаем простой рецепт приготовления супа из бобов мунг. Нам понадобится:

маш — 200 грамм;
картофель — 4 штуки;
морковь — 1/2 часть;
лук — 1 штука;
помидорки черри для украшения;
любая любимая зелень;
специи по вкусу.

Готовить этот супчик просто. Ставим отвариваться маш до пюреобразного состояния. Когда маш почти разварился, добавляем картофель. Параллельно слегка пассеруем на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь. Затем в кастрюлю с готовым картофелем и машем добавляем зажарку и специи по вкусу. Суп лучше подавать в глубоких пиалах, предварительно украсив нарезанными на четвертинки помидорами черри и рубленой зеленью.

Вот такой разнообразный, вкусный и полезный маш, подаренный нам солнечной Индией. Если не имеется противопоказаний, обязательно стоит попробовать этот продукт. Включив маш в свой рацион, вы не только разнообразите и украсите своё меню, но и получите благостный заряд энергии и силы, чем действительно укрепите здоровье.

Маш, рецепты приготовления которого поражают разнообразием, имеет высокую питательную ценность и достойные вкусовые характеристики. Бобовая крупа особенно востребована во время поста, включается в меню вегетарианцев и тех, кто придерживается здорового питания.

Как приготовить маш?

Блюда из маша, как правило, не затейливы в приготовлении, но имеют свои общепринятые особенности исполнения технологии.

Крупу перед использованием обязательно промывают и при необходимости замачивают или проращивают.
Вкусные блюда из маша можно приготовить на гарнир или в качестве самостоятельного яства, дополнив отваренную или протушенную крупу овощами или мясом.
Невероятно полезны и наваристы супы из маша, которые даже без добавления мяса удаются питательными.

Как приготовить суп из маша?

Суп из маша, рецепт которого будет представлен следующим, может быть приготовлен на мясном бульоне с добавлением мяса или на овощном отваре в сугубо постном составе. При желании бобовые дополняют рисом, пшеном, другими злаковыми, или овощами, свежими или спассерованными предварительно на растительном масле.

маш – 100 г;
картофель – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
капуста цветная или брокколи – 150 г;
зелень – 1 пучок;
масло растительное – 50 мл;
чеснок – 1-2 зубка;
соль, перец, лавр.

Маш замачивают на несколько часов, после чего отваривают практически до готовности.
Добавляют картофель, а через 10 минут варки спассерованный на масле лук с морковью, соцветия капусты и нарезанные кубиками помидоры.
Приправляют горячее по вкусу солью, перцем, чесноком и зеленью, проваривают 5 минут.

Как приготовить маш на гарнир?

Маш на гарнир – рецепт простой и доступный для исполнения любому, даже начинающему, кулинару. Зерна при необходимости можно отварить и без предварительного замачивания, увеличив при этом время термической обработки. Состав поджарки допускается расширять добавлением других овощных составляющих и приправ.

маш – 200 г;
помидор и лук – по 1 шт.;
масло растительное – 40 мл;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец черный, красный и душистый.

Маш замачивают предварительно в холодной воде, после чего отваривают до готовности, посолив в конце варки.
На масле обжаривают лук, добавив чеснок, три вида перца и нарезанный помидор.
Выкладывают поджарку к готовой крупе, перемешивают.

Каша из маша – рецепт

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как вкусно приготовить маш в виде каши. В данном случае бобовые сочетаются с рисом, вместо которого можно взять гречку, другую крупу. Питательный гарнир можно превратить во вкусное сытное самостоятельное второе блюдо, добавив в состав любое мясо.

маш – 200 г;
рис – 150 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
масло кукурузное – 40 мл;
соль, перец душистый.

Маш замачивают на несколько часов, после чего заливают двумя стаканами воды и отваривают до мягкости.
Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и рис, доливают горячую воду до покрытия на сантиметр, приправляют по вкусу солью, перцем.
Как и все вторые блюда из маша готовят кашу до разваривания крупы и впитывания воды.

Салат из пророщенного маша – рецепт

Особенно полезен маш, вегетарианские рецепты которого требуют предварительного проращивания зерен. Продукт заливают на ночь до покрытия чистой прохладной водой, после чего промывают и располагают тонким слоем между двумя отрезами увлажненной хлопчатобумажной ткани до получения ростков длиной 1 см или более.

пророщенный маш – 350 г;
чеснок – 2 зубка;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 100 мл;
соус соевый – 40 мл;
уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
приправа для корейской моркови – 1 ч. ложка;
соль.

Пророщенный маш бланшируют в кипящей подсоленной воде 1,5 минуты, дают стечь и остыть.
В раскаленном масле обжаривают до коричневого цвета лук, извлекают его, а масло выливают к машу.
Добавляют выдавленный чеснок, перец, соль и уксус, перемешивают.
Пророщенный маш в салатах – рецепты приготовления, требующие настаивания не менее часа с последующей подачей в салатнике.

Хумус из маша – рецепт

Тем, кому нравится пюре из маша, рецепты приготовления хумуса придутся особенно по душе. Далее представлена версия закуски из пророщенных зерен, вместо которых можно взять просто размоченную в течение 12 часов крупу или отварив ее предварительно до мягкости в емкости с водой, посолив в конце варки по вкусу.

пророщенный маш – 300 г;
паста кунжутная – 50 г;
чеснок – 2 зубка;
масло оливковое – 50 мл;
зелень – 50 г;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
томаты вяленые или паста – 1-2 ч. ложки;
вода – 100 мл;

соль, паприка.

Бобы проращивают, промывают, укладывают в емкость блендера.
Добавляют поочередно ингредиенты со списка, каждый раз взбивая массу до однородности.
Разводят пасту до желаемой консистенции кипяченой и остывшей водой.
Перекладывают готовый хумус в пиалу, поливают оливковым маслом и посыпают молотой паприкой.

Маш с овощами – рецепт

Подойдет для здорового питания, вегетарианского и постного меню маш, рецепты приготовления которого предполагают сочетания продукта с овощами. Крупу следует первоначально отварить с предварительным замачиванием или без практически до готовности, а затем протушить до мягкости с овощным сопровождением.

маш – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
баклажаны – 150 г;
болгарский перец – 200 г;
помидоры – 350 г;
чеснок – 4 зубка;
масло растительное – 50 мл;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Маш отваривают практически до готовности.
Обжаривают на масле нарезанный лук и морковь.
Добавляют ломтики перца и баклажаны, жарят 5 минут.
Приправляют овощную массу по вкусу, добавляют маш, протушивают под крышкой до мягкости составляющих.

Фалафель из маша – рецепт

Помогут приготовить вкусно маш простые рецепты фалафеля – восточной закуски, для приготовления которой кроме данного сорта бобовых зачастую используют нут. Вместо лука с чесноком можно добавить в измельченную массу асафетиду. Готовые изделия обязательно выкладывают на салфетки для впитывания излишков жира.

маш и нут – по 200 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
мука – 5-6 ст. ложек;
укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
кумин, кориандр, перечная смесь, карри, тмин;
соль, масло для фритюра.

Замачивают, а затем отваривают до готовности маш и нут.
Измельчают бобовые в блендере, добавив зелень, лук и чеснок.
Приправляют массу по вкусу солью, кумином, кориандром, карри, тмином и перечной смесью, перемешивают, добавив в процессе муку.
Скатывают из полученной массы шарики и обжаривают в разогретом фритюре до румянца.

Маш с грибами – рецепт

Невероятно вкусен маш, рецепты приготовления которого предполагают добавление в состав блюда грибов. И всегда доступные шампиньоны, и ароматные изысканные лесные боровики будут здесь к месту и преобразят характеристики яства только к лучшему. Для получения постной версии из состава исключают яйца, при желании заменив их дополнительными овощными составляющими.

маш – 300 г;
грибы – 600 г;
яйца – 4 шт.;
чеснок – 4 зубка;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, специи.

Замачивают на несколько часов, промывают, а затем отваривают до полной готовности маш.
Споласкивают, шинкуют пластинами или дольками грибы, обжаривают на растительном масле, добавив в конце жарки чеснок. Лесные грибы предварительно отваривают.
Добавляют маш, приправы, специи, перемешивают и прогревают пару минут.
Как и другие подобные блюда с машем подают кушанье самостоятельно или в качестве гарнира.

Маш кичари – рецепт

Следующий рецепт не подойдет тем, кто ищет блюда из маша с мясом, зато порадует приверженцев здорового и полезного питания. Кичари – главное яство аюрведической кухни, готовится с участием риса и множества ароматных пряных добавок, состав которых можно подбирать, опираясь на индивидуальные вкусовые пристрастия.

маш – 100 г;
рис – 180 г;
вода – 1,5 л;
масло топленое гхи – 3 ст. ложки;
гвоздика – 2 бутона;
корица – ¼ палочки;
листья карри – 3 шт.;
горчица черная – 1 ч. ложка;
куркума – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 ст. ложка.

В разогретое масло закладывают корицу, гвоздику, зерна горчицы.
Через минуту добавляют карри, куркуму.
Закладывают в пряное масло промытый маш и рис, обжаривают минуту, заливают водой, подсаливают.
После закипания прикрывают емкость крышкой, готовят на умеренном огне 25-30 минут.
Подают блюдо с лаймом и индийским хлебом.

Как приготовить маш-маш по-корейски?

Маш-маш по-корейски – рецепт для любителей пикантных блюд с остринкой. В качестве основы для получения закуски используются ростки, полученные после проращивания зерен. Их можно сделать собственноручно или приобрести готовые в торговой сети. Количество красного жгучего перца регулируют по вкусу.

пророщенный маш – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
кунжут – 0,5 ч. ложки;
сахар – 0,5 ч. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
хлопья красного острого перца – 2-3 ч. ложки или по вкусу;
соевый соус – 1-3 ст. ложки;
соль, перец.

Ростки маша бросают в кипящую воду и отваривают в течение минуты, откидывают на дуршлаг.
После остывания добавляют выдавленный чеснок.
На масле обжаривают кунжут с луком, добавляют чили, жарят минуту и выливают к росткам.
Добавляют по вкусу соевый соус, сахар, соль и перец, перемешивают, дают постоять 15 минут.

Как приготовить маш в мультиварке?

Помогут вкусно приготовить маш в мультиварке, рецепты качественного применения крупы в кулинарии и базовые рекомендации по улучшению вкуса блюд с участием данного сорта бобовых. Максимально гармонично сочетается продукт не только с овощами, но и с мясом: мякотью свинины, телятины или куриным филе.

маш – 400 г;
куриное филе – 200 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
помидоры и картофель – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи.

В масле на «Выпечке» обжаривают лук.
Добавляют мясо, жарят 10 минут.
Закладывают слоями морковь, помидоры, картофель, размоченный маш, соль, перец и специи.
Заливают содержимое до полного покрытия водой и готовят на «Тушении» 1 час.

Рецепты с ростками маша

Представляем подборку полезных и оригинальных рецептов блюд с хрустящими проростками маша. Они незаменимы в зимнее время года: содержат суточную норму витаминов и минералов, клетчатку, белок, жирные кислоты. Простые и такие питательные! Попробовав ростки маша однажды, вы больше не сможете представить свой рацион без них!

Салаты, супы, вторые блюда и десерты. Соберите вкусный праздничный стол!

Калорийность ростков маша на 100 г продукта составляет 300 ккал.

Салаты.

Салат «Легкий».

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать, перемешать. Заправить маслом, специями, посыпать зеленью. При желании можно обжарить колбасу.

Салат «Радуга

Ингредиенты:

Ростки маша (100 г)
Перец красный (1 шт.)
Томат (1 шт.)
Авокадо (1 шт.)
Кукуруза (2 ч.л.)
Лук красный (1 шт.)
Сыр тофу (100 г)
Конопляное масло (2 ст.л.)
Лимонный сок (1 ст.л.)

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешать, сверху полить конопляным маслом с лимонным соком.

Супы.

Суп «Томатный маш»

Ингредиенты:

Ростки маша (100 г)
Томаты (3 шт.)
Бульон (любой по вкусу)
Петрушка (2 ст. л.)
Чеснок (1 зубчик)
Морковь (1 шт.)

Способ приготовления.

Вскипятить бульон, добавить в него тертую морковь, чеснок. В блендере измельчить томаты до состояния пюре, добавить в бульон. Варить 20 минут. Добавить ростки маша, зелень, специи, перемешать, варить 5 минут. Подавать горячим!

Чечевичный суп «Оранжевое настроение»

Ингредиенты:

Вода (2,5 л)
Ростки маша (200 г)
Чечевица (½ стакана)
Рис (½ стакана)
Лук репчатый (1 головка)
Кабачок (100 г)
Оливковое масло (2 ст.л.)
Томаты (4-5 шт.)
Соль, перец

Способ приготовления:

Сварить в соленой воде маш, чечевицу и предварительно замоченный рис. Потушить помидоры и кабачок, добавить в кастрюлю с супом. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить в суп.

Вторые блюда.

Лагман «Сытный»

Ингредиенты:

Тофу (350 г)
Ростки маша (200 г)
Лук репчатый (1 головка)
Морковь (1 шт.)
Болгарский перец (1 шт.)
Конопляное масло (5-6 ст.л.)
Соевый соус (2 ст.л.)
Лапша из твердых сортов пшеницы (250 г.)
Зелень, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Специи, масло, зелень перемешать, добавить немного лука. Нарезать тофу кубиками, положить в получившийся маринад. Лук, морковь, чеснок, болгарский перец нарезать. Обжарить смесь на сковородке, добавить воды, продолжать нагревать до получения относительно однородной консистенции — соуса. Лапшу отварить. Тофу обжарить. В лапшу добавить тофу, заправить соусом. Лагман готов!

Котлеты «Уникальные»

Ингредиенты:

Морковь (1 шт.)
Рис отварной (200 г)
Ростки маша (100 г)
Специи и зелень любые по вкусу

Способ приготовления:

Маш и морковь измельчить. Смешать с рисом, добавить специй, зелени, соль. Слепить котлеты. Приготовить в пароварке.

Тушеный картофель с ростками маша.

Ингредиенты:

Морковь (½ шт.)
Картофель (3 шт.)
Зелень
Лисички (4-5 шт.)
Ростки маша (100 г)
Перец сладкий (½/ шт.)

Способ приготовления:

Картофель и перец порезать, петрушку, укроп, морковь, маш добавить, перемешать. Положить смесь в горшочки. Залить водой или бульоном. Тушить 40 минут.

Десерты.

Десерт «Молодость»

Ингредиенты:

Ростки маша (100 г)
Авокадо (½ шт.)
Сельдерей (½ шт.)
Киви (1 шт.)
Апельсиновый сок (½ стакана)

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешать в блендере. Разлить по формочкам, воткнуть палочки, поставить в морозилку на 3-4 часа.

Кекс «Запеченое удовольствие»

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тесто сделать из масла, муки, воды и соли с сахаром. Вылить в форму половину, равномерно разложить яблоки и ростки маша, сверху вылить оставшееся тесто. Запекать 25 минут при температуре 170 градусов.

Каша из маша.

Ингредиенты:

Ростки маша (200 г)
Овсянка или рис (хлопья ½/ стакана)
Кокосовая манна (2 ст.л.)
Миндаль (2 ст.л.)

Способ приготовления:

Хлопья отварить по инструкции, добавить манну и ростки маша, перемешать.

Купить самые свежие ростки маша в Екатеринбурге вы можете в нашем интернет-магазине. Другие продукты для рецептов также представлены в нашем каталоге товаров.

Приятного аппетита!

Фото: просторы интернета

Ой, Мунг Бин! 16 уникальных рецептов для приготовления самых модных бобовых

Добро пожаловать в Selfmade Finance School, нашу новую денежную серию с Block Advisors , чтобы круглый год помогать владельцам малого бизнеса с их налоговыми, бухгалтерскими и платежными ведомостями. На этой неделе мы исследуем налоговые последствия привлечения членов семьи в ваш бизнес.

На сегодня стоит следующий вопрос: имеет ли смысл нанимать членов вашей семьи для вашего бизнеса? Позвольте мне пояснить. Это не вопрос о том, имеет ли смысл наем членов вашей семьи для ваших отношений с этими членами семьи.Как человек, работающий в семейном бизнесе, я могу выразить свое мнение по этому поводу гораздо больше, чем 600 слов. Для сегодняшних целей мы сосредотачиваемся на том, имеет ли это смысл с точки зрения «хорошего бизнеса и налоговых последствий». Оказывается, есть немало налоговых нюансов, когда дело касается трудоустройства вашей семьи. Разберем его в зависимости от отношения к сотруднику:

You X Ventures для Unsplash

Супруги, которые вместе занимаются бизнесом

Лично мне, если бы мне пришлось вести бизнес с мужем, ничего не вышло бы.Однако многие пары вместе строят жизнеспособный, сильный бизнес, и я говорю, что это хорошо для них! В зависимости от того, как структурировано ваше предприятие, это будет иметь большое значение для налогового режима для вас и вашего супруга, работающих в качестве партнеров. Поскольку бизнес, которым совместно владеет и управляет супружеская пара, обычно рассматривается как партнерство для целей федерального налогообложения, супруги должны соблюдать требования к регистрации и ведению документации, предъявляемые к партнерствам и их партнерам. Решение о заполнении двух форм Приложения C (Форма 1040) (по одной на каждого супруга) позволяет некоторым состоящим в браке совладельцам избегать подачи отчетов о партнерстве при условии, что каждый супруг отдельно сообщает долю всех статей дохода, прибыли и убытков предприятий. убыток, вычет и кредит.В соответствии с выборами оба супруга будут облагаться налогом на самозанятость и на чистую прибыль от самозанятости, а также получат кредит на заработок социального обеспечения.

Один супруг нанимает другого

Если у вас есть динамика, когда ваш супруг (а) является сотрудником вашего бизнеса, то заработная плата вашего супруга подлежит удержанию подоходного налога, налогов на социальное обеспечение и медицинское страхование. Если вы работаете не по найму (а не в корпорации или партнерстве), зарплата вашего супруга не должна включаться в ваш федеральный налоговый счет по безработице (FUTA), взносы и выплаты.Однако, если ваш бизнес является корпорацией или партнерством, вы должны включить заработную плату этого супруга в расчет вашего взноса по безработице.

Kobu Agency for Unsplash

Вы нанимаете своего ребенка

Во-первых, давайте внесем ясность. Я работаю в семейном бизнесе, но я взрослый человек, поэтому со мной обращаются как с обычным сотрудником. Однако, если вы, например, управляете семейным рестораном и хотите нанять своих детей до 18 лет, чтобы они работали на вас, существуют некоторые налоговые льготы.Но сначала вам следует уточнить в своем штате правила о том, сколько часов могут работать несовершеннолетние (на несельскохозяйственных работах), и обратиться к Закону о справедливых трудовых стандартах для получения информации об ограничениях в отношении видов работы, которую могут выполнять дети.

«Эту стратегию часто упускают из виду или мало используют. Оплата вашим детям реальных услуг, которые они предоставляют в вашем бизнесе, может быть мощным инструментом экономии налогов», — говорит Кэти Рид, региональный директор Block Advisors. «Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем или ООО с одним участником, и ребенку меньше 18 лет, компания не обязана удерживать FICA или налоги на заработную плату.Ребенок может использовать свой стандартный вычет из дохода, который вы платите ».

Вы нанимаете своего родителя

О боже. Если у вас хватит смелости сделать это, знайте, что вам нужно будет платить налоги на социальное обеспечение и медицинское обслуживание на заработной платы вашего родителя и делать соответствующие удержания, но вам не нужно платить налоги по безработице. Теперь все, что вам нужно сделать, это убедить родителей в том, что вы являетесь начальником. Получайте удовольствие от этого!

Наем членов семьи того стоит Для налоговых льгот?

«Есть некоторые положительные налоговые преимущества при приеме на работу членов семьи.Важно относиться к члену семьи, как к любому другому сотруднику. Наем ваших детей может принести значительную экономию для бизнеса. Убедитесь, что у вашего ребенка настоящая работа, соответствующая его возрасту, и разумная ставка заработной платы, сопоставимая с зарплатой других сотрудников. Проконсультируйтесь с сертифицированным налоговым профи компании Block Advisors, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все требования », — советует Рид.« Block Advisors, команда в H&R Block, нацелена на удовлетворение налоговых, бухгалтерских и зарплатных потребностей владельцев малого бизнеса в течение года. -круглый.Чтобы начать работу с налоговыми экспертами в Block Advisors, посетите blockadvisors.com ».

На мой взгляд, вам не следует нанимать члена семьи исключительно из-за налоговых льгот. Вы всегда должны нанимать на основе того, подходит ли этот человек для работу и имейте в виду, как этот наем может материально повлиять на ваши отношения с этим человеком и другими членами вашей семьи. Наконец, как я уже упоминал, убедитесь, что в вашей команде есть специалист по налогам, когда вы принимаете эти решения. Как видите, многое может Получите немного хитрости!

* Все подробности были получены от IRS.gov и blockadvisors.com

Мнения, выраженные в этом комментарии, принадлежат автору и не обязательно отражают мнения Kestra Investment Services, LLC или Kestra Advisory Services, LLC. Это только для общей информации и не предназначено для предоставления конкретных инвестиционных советов или рекомендаций для какого-либо лица. Рекомендуется проконсультироваться со своим финансовым специалистом, юристом или налоговым консультантом в отношении вашей индивидуальной ситуации. Комментарии относительно прошлых результатов не предназначены для прогнозирования и не должны рассматриваться как указание на будущие результаты. Ценные бумаги, предлагаемые через Kestra Investment Services, LLC (Kestra IS), член FINRA / SIPC. Консультационные услуги по инвестициям, предлагаемые через Kestra Advisory Services, LLC (Kestra AS), дочернюю компанию Kestra IS. Финансовые партнеры O’Keeffe и любые другие организации, перечисленные здесь, не связаны с Kestra IS или Kestra AS Investor Disclosures: https://bit.ly/KF-Disclosures

Вы никогда не задумывались, что делать с фасолью маш? Вот 6 идей!

Возможно, вы знакомы с черной фасолью, фасолью пегой лошади, нутом и различной чечевицей, но как насчет маш? Это небольшие зеленые бобовые, которые на протяжении тысячелетий были частью китайской кухни, где их называют нга чой или нга чой.Для тех, кто ест растительную пищу, есть много причин, по которым вам нужно больше маша в жизни. Их можно есть сырыми или приготовленными, вы можете добавить их ростки практически ко всему, и вы можете легко выращивать их самостоятельно. Так как они слегка сладкие на вкус, попробуйте добавить их в свои десерты. Это уже имеет место в некоторых азиатских странах, где паста из маша используется для приготовления замороженных десертов.

Кроме того, они обладают отличным питательным эффектом — они богаты калием, клетчаткой, магнием и витаминами группы B, а также являются хорошим источником витамина C.Попробуйте использовать эти маленькие бобы в своей собственной растительной кулинарии. Вот несколько способов есть маш.

1. Форма в фалафель
Хотя фалафель часто готовят из нута, попробуйте смешать свою кулинарию, заменив маш. Попробуйте этот аюрведический рецепт фалафеля, в котором также используются лук, чеснок, кинза, тмин, куркума, картофельный крахмал и соль. Обязательно замочите бобы маш на ночь, прежде чем использовать их.
Источник: аюрведический фалафель
2. Приготовить пиццу
Кому нужны пепперони и сыр в качестве начинки для пиццы? Соблюдая растительную диету, используйте фасоль и приправляйте ее, чтобы получилась очень ароматная начинка, которая также будет намного полезнее, чем классические начинки. Сделайте начинку из маша с кокосовым маслом, луком, кориандром, тмином и чесноком для этой корки из цветной капусты с карри из маша. Для этого рецепта повар использовал черную фасоль маш, но вы можете использовать зеленую фасоль маш, если хотите.
Источник: Пицца из цветной капусты с черным карри из бобов мунг
3. Глоток супа
Как и большинство бобовых, маш также очень вкусен в супах. При приготовлении супа сначала приготовьте бульон и овощи, а в конце добавьте маш. Затем тушите, пока все хорошо не смешается. Попробуйте этот аюрведический детокс-суп со шпинатом и мунгом.
Источник: Аюрведический детокс-суп со шпинатом и мунгом
4.Повар Карри
Бобы мунг являются одним из основных продуктов питания в Индии, а также обладают терапевтическим эффектом, поскольку они обладают способностью очищать сердце и сосудистую систему, а также снижать токсичность. Эти бобы также полезны для печени, желчного пузыря и для детоксикации организма. Вы уже решили попробовать готовить с ними? Попробуйте карри из бобов мунг и корнеплодов. Вы сделаете блюдо из маша отдельно от карри из корнеплодов.
Источник: маш и корнеплоды карри
5.Бросьте салат
Пророщенные бобы маш — отличные топперы для салатов, и из всего мира бобовых они одни из самых простых и быстро прорастающих. Они даже великолепны в качестве основного ингредиента салата, например, в The Ultimate Clean Food Sprouted Mung Salad.
Источник: The Ultimate Clean Food Салат из проросшего мунг.
6. Используйте проростки в качестве начинки
Вот где можно сойти с ума от маша. Посыпьте все ростками маш, будь то пицца, паста, суп, хумус, салат, блюда карри или жаркое.Попробуйте салат из пророщенной зеленой (лунной) чечевицы и арахиса.
Источник: салат из пророщенной зеленой (лунной) чечевицы и арахиса.
Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!
Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!
Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!
Лучший рецепт супа из фасоли мунг
Наслаждайтесь всеми полезными свойствами маша в этом вкусном веганском рецепте супа из маша, который понравится всей семье. Это быстро, легко и вкусно!
Что такое маш?
Есть фасоль, черная фасоль, пегая фасоль и даже темно-синяя фасоль. Но что такое маш бобов? Бобы мунг, также называемые мааш или мунг, представляют собой маленькие зеленые бобы, напоминающие горох.На самом деле это бобовые, которые часто встречаются в азиатской и индийской кухне.
Подобно большинству видов фасоли и бобовых, эти бобы маш являются отдельными небольшими электростанциями, обеспечивая множество витаминов, питательных веществ и полезных свойств при каждом укусе. Они обеспечивают лотов белка, помимо клетчатки, магния, железа, меди и цинка. Они также богаты антиоксидантами и полезны для холестерина, пищеварения и сахара в крови.
Когда дело доходит до приготовления маша, ее не нужно предварительно замачивать.Вместо этого просто промойте их, а затем поместите в кастрюлю с бульоном или водой (в нашем случае бульоном) и ждите! Они мгновенно смягчатся.
Ингредиенты, используемые для приготовления филиппинского супа из маша
Ингредиенты этого супа хрустящие, пикантные и просто… идеальные. Возьмите фасоль, немного бульона, кокосовое молоко, специи и овощи, и приступим! Вот полный список всего, что включено:
Мунг: Невозможно приготовить суп из маша без маша! Обычно вы можете найти их в зоне сушеных бобов или в международных проходах вашего продуктового магазина (Не повезло? Попробуйте азиатский супермаркет!)
Овощной бульон: Использование бульона вместо воды добавляет пикантный вкус!
Ароматизаторы : Мы создадим базовые ароматы, обжарив белый лук, чеснок, имбирь и сельдерей в масле.Hellooooo город вкусов.
Кокосовое молоко: Банка кокосового молока добавит сливочности, что сделает его еще более уютным.
Шпинат: Наконец, шпинат добавляет ярких зеленых питательных веществ! Традиционные филиппинские бобы манго делают из листьев малунггая (moringa oleifera), хотя их может быть трудно найти, в зависимости от того, где вы находитесь.
Соль: Не забывай соль! Добавьте немного по вкусу, это подчеркнет пикантный вкус этого супа.
Как приготовить суп из маша
Создать этот рецепт веганского супа из маша будет быстро и просто. Начните с подготовки бобов и смягчения их бульоном. Затем перейдите к тушению овощей, прежде чем смешать все вместе, чтобы закипеть!
Шаг 1: Подготовьте фасоль
Сначала промойте маш холодной водой на дуршлаге, удаляя все неприятные на вид фасоль или гальку. Добавьте фасоль в большую кастрюлю вместе с овощным бульоном.Установите сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, а затем готовьте фасоль без крышки в течение 30-40 минут. Когда они станут мягкими, а некоторые лопнут, они закончили готовить. Большая часть воды должна впитаться, но можно и немного, чтобы она осталась.
Шаг 2: Добавьте ароматизатор
Пока маше готовятся, нагрейте масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, имбирь и сельдерей. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.
Шаг 3: Приготовление супа
Наконец, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с машом вместе с банкой кокосового молока и нарезанным шпинатом. Дайте ему слегка покипеть, пока кокосовое молоко не станет горячим, а шпинат не увядет. Подавать теплым.
Еще рецепты супов
Вы не прогадаете с теплым уютным супом, в какое бы время года он ни был! Вот еще несколько вкусных идей, которые вы можете попробовать. Что вы сделаете в первую очередь?
Суп из фасоли мунг
Подготовка: 5 минут
Готовка: 40 минут
Всего: 45 минут
калорий: 437 ккал
Наслаждайтесь всеми полезными свойствами маша в этом вкусном веганском рецепте супа из маша, который понравится всей семье.Это быстро, легко и вкусно!
Инструкции
Бобы : Промойте бобы маш холодной водой на дуршлаге, удаляя все плохо выглядящие бобы или гальку. Добавьте фасоль в большую кастрюлю вместе с овощным бульоном. Установите сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, затем готовьте фасоль без крышки в течение 30-40 минут. Они готовы, когда они станут мягкими, а некоторые лопнут. Большая часть воды должна впитаться, хотя и немного.
Ароматизаторы : Пока маше готовятся, нагрейте масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, имбирь и сельдерей. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.
Суп : Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с машом, банку кокосового молока и нарезанный шпинат. Дайте осторожно кипеть, пока кокосовое молоко не станет горячим, а шпинат не увядет. Подавать теплым.
Советы и хитрости
Храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5–7 дней.
Найдите маш в международном отделе сушеных бобов или посетите азиатский супермаркет.
Информация о питании
Порция: 1 порция Калории: 437 ккал (22%) Углеводы: 51,1 г (17%) Белки: 23,4 г (47%) Жиры: 17,1 г (26%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Холестерин: 0 мг Натрий: 286 мг (12%) Калий: 1359 мг (39%) Клетчатка: 13,8 г (58%) Сахар: 8 г (9%) Кальций: 131 мг (13%) Железо: 7 мг (39%)
Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!
Рагу из бобов мунг с кокосом в одной горшочке
Рагу из бобов маша из кокоса и кокоса — это полезное рагу из бобов маша, приготовленное из сливочного кокосового молока, простое в приготовлении и обладает приятным ароматом.
Бобы мунг кажутся забытыми бобовыми в западном обществе. На самом деле, я не думаю, что когда-либо видел их в меню здесь, в США.
.
Однако они хорошо известны в аюрведическом сообществе как один из наиболее питательных источников растительного белка. Они не только богаты аминокислотами, но и предлагают иммуностимулирующий эффект антиоксидантов, магния, калия, железа, цинка, витаминов группы B, фолиевой кислоты и клетчатки. Они похожи на маленькие зеленые электростанции.
Ингредиенты для рагу из кокосовых бобов Мунг
Бобы мунг — Я обычно покупаю бобы мунг оптом в местном продуктовом магазине здорового питания. Таким образом, они наиболее доступны по цене, но если у вас нет поблизости магазина здоровой пищи, вы также можете купить их в Интернете. Я настоятельно рекомендую замачивать фасоль на ночь, чтобы помочь расщепить фитиновую кислоту, чтобы она легче переваривалась и усваивала питательные вещества.
Лук, чеснок и морковь — Это трио создает основу для тушеного мяса, обеспечивая пикантный вкус и легкий намек на сладость моркови.
Халапеньо и имбирь — Некоторым людям халапеньо имеет репутацию острого, но если удалить семена и обжарить их, они станут очень мягкими и добавят глубины, чем специи. Свежий имбирь добавляет нотку аромата и усиливает противовоспалительные свойства тушеного мяса.
Молотый тмин и морская соль — Между морковью, кокосовым молоком и имбирем тушеное мясо придает немного сладости. Молотый тмин и мелкая морская соль добавляют пикантности, чтобы сбалансировать сладкое.
Кокосовое молоко — Полножирное кокосовое молоко — вот что придает этому рецепту богатую кремовую текстуру. Я бы не справился без него, но если вы категорически против кокосового молока, вы можете заменить его домашним кешью или миндальным молоком. Я говорю «домашнее», потому что вам нужно не разбавленное молоко, чтобы оно по-прежнему имело приятную кремовую консистенцию.
Лаймовый или лимонный сок — Добавляется в конце приготовления, свежие цитрусовые добавляют немного кислинки, чтобы сбалансировать сладость кокосового молока.
Как приготовить рагу из кокосовых бобов Мунг
Я знаю, что вы, ребята, ненавидите мыть посуду так же сильно, как и я, поэтому для упрощения мы готовим все в одной кастрюле! Аллилуйя.
Базовые овощи готовятся в теплом кокосовом масле с солью и молотым тмином в течение примерно 5-10 минут, пока они не станут мягкими.
Затем мы добавляем замоченную и промытую фасоль маш вместе с кокосовым молоком и овощным бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15-20 минут, пока маш не станет мягким.
В завершение мы выжимаем свежий сок цитрусовых, украшаем кинзой (совершенно не обязательно для ненавистников кинзы), затем подаем теплыми и наслаждаемся!
Это рагу из маша идеально подходит для прохладных весенних дней. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!
Хотите еще уютных обедов из одного горшка ? Примерьте из этих:
Рагу из бобов мунг с кокосом в одной горшочке
Сделанное из сливочного кокосового молока, это полезное рагу из маша легко приготовить и обладает приятным ароматом.
Порций: 4 тарелки
1 столовая ложка кокосового масла
1 мелко нарезанная луковица
3 измельченных чеснока
2 мелко нарезанных моркови
2 дюйма свежего имбиря, измельченного
2 перца халапеньо, очищенных от сердцевины и мелко нарезанного
соль
1 чайная ложка молотого тмина
1 чашка сушеных бобов маш, замоченных на ночь
1 чашка овощного бульона
1 13,5 унций консервированного кокосового молока
1/4 чашки нарезанной свежей кинзы
сок 1 лайма или лимона
В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, чеснок, морковь, имбирь, халапеньо, соль и тмин. Перемешайте и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким.
В кастрюлю насыпьте замоченные бобы маш (процедив их). Влейте кокосовое молоко и овощной бульон, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 15-20 минут, пока бобы маша не станут мягкими. Выдавите сверху сок лайма. Подавайте теплым с кинзой и / или рисом и наслаждайтесь!
калорий: 247 ккал, углеводов: 41 г, белков: 13 г, жиров: 4 г, насыщенных жиров: 3 г, натрия: 557 мг, калия: 828 мг, клетчатки: 9 г, сахара: 7 г, витамина А: 5345 МЕ, витамина С: 20 мг, кальция: 89 мг, Железо: 3.7 мг
Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как все вышло, оставив комментарий ниже или поделившись фотографией в Instagram с хэштегом #makingthymeforhealth. Мне нравится слышать ваши отзывы!
Оставайтесь на связи
Получайте новые рецепты на почту!
Сытное рагу из фасоли мунг с капустой
Я всегда ищу новые и инновационные способы использования бобов и чечевицы, которые привели меня к этому восхитительному рецепту тушеного мяса из бобов маш.Я люблю сытные обеды, особенно осенью и зимой.
Честно говоря, я начал использовать маш только пару месяцев назад. Я был в местном магазине оптовых закупок, чтобы запастись фасолью, чечевицей, зерном и орехами, и подумал, что попробую этим ребятам.
В наши дни я гораздо чаще покупаю основные продукты питания и стараюсь не ходить в большие супермаркеты, насколько это возможно, чтобы сэкономить количество пластика, которое я использую.
Даже наша туалетная бумага завернута в пластик — теперь мы перешли на «Кто дает дерьмо»! Я стал намного больше осознавать это.Поэтому я решил покупать вещи прямо в банках, не выбрасывая пластиковую упаковку.
Постепенно я бы хотел сократить общее количество пластика, которое я приношу в дом. У вас есть какие-нибудь советы, как уменьшить количество пластика в вашем доме? Я хотел бы услышать еще несколько предложений!
Простое, гибкое, вкусное и сытное — это тушеное мясо из маша легко может стать основным продуктом питания в вашем доме.
Это тушеное мясо из маша полезно для здоровья и имеет множество прекрасных вкусов и текстур.Мне нравится добавлять капусту, но вместо этого можно использовать шпинат или вообще отказаться от него, если его нет дома, это необязательно.
Свежие помидоры можно заменить половиной банки нарезанных кубиками помидоров. Мне не нравятся рецепты, которые ограничивают вас определенными ингредиентами без альтернатив.
Если дома есть что-то, чего у вас нет в списке ингредиентов, подумайте о том, чтобы заменить его или вообще исключить.
Я думаю, это приходит с опытом на кухне и чувством уверенности, что можно поменять местами и / или оставить это, но все же получить вкусную еду.
Вы должны замочить фасоль перед приготовлением?
Бобы мунг — это красивые бобы, которые нужно замочить на несколько часов или на ночь. Я обычно замачиваю фасоль и бобовые, чтобы ускорить приготовление. Замачивание также помогает расщеплять бобы при переваривании.
Если я ем бобы или что-нибудь в этом роде, которое не было предварительно замочено и сразу приготовлено, я чувствую себя действительно вздутым и испытываю сильную боль (и я имею в виду БОЛЬШУЮ боль!) И бонус (шучу! ) в том, что я тоже выгляжу как на шестом месяце беременности!
Надеюсь, вы научитесь на моих ошибках и обязательно замачите их перед приготовлением.Даже если это на несколько часов, поверьте мне, вы не пожалеете о дополнительном времени.
Для чего используют маш?
Как следует из названия, маш являются частью семейства бобовых и бобовых. Поэтому, естественно, вы можете использовать их вместо своих родственников в карри, рагу, супах и салатах.
Бобы мунг немного слаще на вкус, и при быстром поиске в Google я обнаружил, что их довольно часто растирают и используют в качестве пасты в азиатских десертах. Очень круто!
Как и другие бобовые, маш можно купить раздельными, целыми или проросшими.
Полезны ли бобы маш?
Бобы мунг, полученные естественным путем из растений, обладают множеством питательных свойств, включая марганец, незаменимые витамины группы B, калий, магний, фолиевую кислоту, цинк. Они также содержат большое количество белка и пищевых волокон.
Если вы хотите узнать больше о пользе маша для здоровья, прочтите этот пост на Simple Roots Wellness.
У меня есть тушеное мясо из маша с красивым свежим хлебом из непросеянной муки, и за него просто стоит умереть.Я в восторге от этого рецепта и надеюсь, что он вам так же понравится!
Другие отличные сытные рецепты для вас:
Вегетарианская тушеная фасоль с черными глазами
Легкое веганское рагу из коричневой чечевицы
Рагу из французской чечевицы, грибов и шалфея в горшочке
Суп из красной чечевицы (веганский)
Котлеты из баклажанов по-деревенски в томатном соусе от Анны
Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.
Состав
2 стакана цельных бобов маш (замоченных не менее 3 часов, высушенных и ополоснутых)
1/4 стакана оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, измельченного
2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
2 картофелины (300-400 г) — не стесняйтесь оставлять кожицу на себе, только сначала хорошо помойте их, нарезав мелкими кубиками (чтобы они быстрее готовились)
1 чайная ложка куркумы
Кайенский перец до желаемого тепла
2 нарезанных кубиками помидора или полбанки (200 г) нарезанных кубиками помидоров
1 столовая ложка томатной пасты с горкой (по желанию)
3.5 стаканов воды (кипяченой)
1 пучок капусты, крупно нарезанный
Соль по вкусу
Горсть нарезанного кориандра (по желанию)
Инструкции
Положите фасоль в кастрюлю среднего размера и добавьте воды ровно настолько, чтобы покрыть фасоль. Поставить на плиту на средний огонь и довести до кипения. Сверху вы наверняка получите немного белой пены. Обычно я просто вычерпываю это. После закипания дайте ему покипеть на слабом или среднем огне около 15 минут, пока вся вода не испарится, а бобы не станут мягкими.
Пока фасоль готовится, в большой кастрюле на слабом огне добавьте масло, лук, чеснок и имбирь, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте картофель, куркуму, кайенский перец, помидоры и томатную пасту и готовьте около 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте маш и готовьте еще 5 минут, чтобы все смешалось.
Влейте кипяток и добавьте капусту, помешивая минуту или две. Посолить по вкусу и наполовину накрыть крышкой и варить около 15-20 минут.Время от времени помешивайте. Лучший способ проверить, приготовился ли он, — это попробовать кусочек картофеля.
Посыпьте сверху кориандром и подавайте отдельно или с красивым толстым куском хлеба ручной работы.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 402 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 0 мг Натрий: 216 мг Углеводы: 57 г Волокно: 19 г Сахар: 8 г Белки: 14 г
Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически.Точность этой информации не гарантируется.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!
Рецепт рагу из фасоли мунг | Все рецепты
После настройки это тушеное мясо получилось очень вкусным. Однако следует отметить следующее: сначала рецепт должен быть более точным в отношении используемого картофеля.5 красных картофелей сильно отличаются от 5 красных картофелей. Я использовал 1 средний красновато-коричневый и 1 маленький сладкий картофель. Требуется еще как минимум 1 стакан. В противном случае он будет слишком сухим. Наконец, нужно больше трав. Я добавила лавровый лист и розмарин. Я также добавил немного тобаско к своим личным порциям. С этими настройками тушеное мясо было очень хорошим с гарниром и рулетом с кунжутом.
Обычно я ненавижу, когда люди просматривают рецепт, но потом говорят, что изменили кучу вещей, но я начинаю понимать, как можно найти идеи, чтобы сделать хороший рецепт лучше.У меня не было картофеля, поэтому я использовал сладкий картофель. Я был удивлен, что рецепт не требует никаких других специй, поэтому я посмотрел, какие специи подходят к бобам маш, и добавил имбирь и тмин. Результат был феноменальным! Сладкое пикантное рагу.
Я последовал рецепту, но отказался от сельдерея, так как у меня его не было. Мои бобы мунг маленькие и зеленые и совсем не похожи на тушеное мясо на фото, но, тем не менее, этот рецепт очень пикантный и вкусный.Спасибо, что разместили это. У меня был мешок маша.
Действительно вкусно. Готовила в мультиварке. Единственным изменением было то, что я добавил немного воды, и это была приятная консистенция, но не слишком густая.
Это было очень хорошее рагу.У меня не было лука или сельдерея, я добавила свежую стручковую фасоль. Я пропустил предварительное приготовление всего (кроме бобов, конечно), просто нарезал все овощи и выложил все в форму для запекания. Я готовил его в духовке около часа, пока овощи не приготовились по моему вкусу (al dente). С таким же успехом он подойдет и на плите в большой кастрюле. Я обязательно сделаю еще раз.
Это было неплохо, но не особо тушеное мясо.В нем не хватало бульона, чтобы его можно было отнести к тушеному мясу или супу. Может, это была скорее запеканка? В нем было МНОГО картофеля. Это было очень удобное блюдо. Довольно простой и наполненный, но приятный.
Отличный способ ввести бобы маш в свой рацион — однако с некоторыми изменениями исходного рецепта. Я использовал 2 сладких картофеля вместо белого картофеля; добавил измельченный чеснок с морковью / сельдереем.Также включены лавровый лист, розмарин, тмин, куркума, семена сельдерея и кайенский перец; использовали 3 стакана бульона вместо 2 стаканов. Для разнообразия можно было добавить соевый соус. Рецепт не будет похож на фото — маш сварится. Я запекала в духовке и тоже готовила в мультиварке. Наслаждаемся рисом. Я вегетарианец, но остальная часть моей семьи нет. Нам всем нравится это блюдо (единственный способ заставить моего сына есть сладкий картофель)!
Пять картофелин было слишком много, поэтому я сократил их до двух, что, как мне казалось, было слишком много.Вкус был очень хорошим, но немного мягким, поэтому я немного посыпала его хлопьями красного перца. В целом очень здорово и хорошо.
Это была хорошая здоровая и комфортная еда. Мне понравилась инструкция по приготовлению маш. Они пришли хорошо. На самом деле из него получилась бы отличная начинка для пирога.
Легкое и полезное веганское карри из цветной капусты и бобов Мунг
* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Заработок возвращается на поддержку контента, созданного на этом сайте.
* Ваши оценки и репосты ценны, ценны и помогают мне создавать больше контента, которым вы можете наслаждаться! *
Это легкое и полезное веганское карри из цветной капусты и бобов мунг — сытное и сытное карри, идеально подходящее для любого буднего вечера.
Недавно я вернул в свою жизнь бобовые. В умеренных количествах, конечно, и всегда после того, как они прошли надлежащее замачивание. Оказывается, сами по себе бобовые не обязательно являются проблемой пищеварения; но это удобно консервированный сорт, который не прошел через хорошее замачивание, что обычно наносит вред старому кишечнику.
Некоторое время назад друг подарил мне мешок маша (если вы поклонник The Office, вы, вероятно, поймете ссылку). Они сидели на моей кладовой в течение многих месяцев, и я иногда поднимал их, переворачивал и клал обратно рядом с другими пакетами с сушеными бобовыми.
Но несколько недель назад, когда я обнаружил, что меня не вдохновляет и мне нужны идеи рецептов, я мельком взглянул на маш и решил, что пора. Если бы вы попросили меня указать момент в моей жизни, когда я действительно ел бобы маш, кроме проросших, я бы не смог.
Итак, я бросил бобы в кастрюлю с водой и позволил им впитаться в течение ночи, надеясь, что за ночь я также найду какой-нибудь вдохновляющий способ их использования. У меня не было, поэтому мне нужно было посмотреть, как они на самом деле выглядят, когда их готовят. Удивительно, но они были очень похожи на чечевицу, но по текстуре и консистенции несколько иная. Я смотрел на горшок с вареными мягкими бобами маш, когда меня осенило. Карри — как очевидно!
Я поискал в холодильнике ингредиенты, которые могут подойти.Половина головки цветной капусты и лук-порей подойдут. Моя кладовая всегда заполнена всевозможными консервированными помидорами, поэтому я добавила немного томатного пюре, специй и вуаля, получилось, наверное, одно из моих любимых карри! Это простое веганское блюдо карри из цветной капусты и маша, к которому вы можете возвращаться снова и снова.
Ингредиенты для этого рецепта бобов мунг
Мунг
Кокосовое масло
Лук-порей или лук
3 измельченных зубчика чеснока
Молотая куркума
Гарам масала
Молотый перец
Молотый кориандр
имбирь
9014 молотый тмин
соль
1/4 чайной ложки перца
1 столовая ложка кокосового сахара
Цветная капуста
Полножирное кокосовое молоко
Томатное пюре
Кинза
Часто задаваемые вопросы и полезные советы
Если вы новичок в мире маша, не волнуйтесь, их особенно легко приготовить, но не ожидайте, что они будут красивыми!
Как замочить и приготовить бобы мунг?
Когда я искал лучший способ замачивать бобы маш, я не смог придумать много.Кажется, что с точки зрения популярности маш не будет иметь никаких шансов рядом с нутом и черной фасолью, но я считаю, что они изысканные и мало используются.
Все, что вам нужно, это 1 стакан маша и 2 стакана воды. Накройте и оставьте на ночь.
Когда вы будете готовы приготовить фасоль, процедите ее на дуршлаг, слейте воду, хорошо промойте и добавьте обратно в кастрюлю с двумя стаканами воды.
Варить 30 минут, пока маш не станет мягким и вода не испарится.Не волнуйтесь, такая консистенция нам понадобится для этого карри из цветной капусты, так как оно обеспечит кремообразную основу.
Можете ли вы заменить фасоль мунг на чечевицу?
Если вы не можете найти маш или по какой-либо причине она вам не нравится, вы можете легко заменить ее зеленой чечевицей. Убедитесь, что вы готовите их действительно хорошо, чтобы в итоге получилась мягкая консистенция, и используйте их так же, как описано ниже.
Что использовать: свежие или консервированные помидоры?
Консервированные помидоры — отличный вариант для этого карри.Я пробовал это карри с различными консервированными помидорами, от нарезанных до нарезанных кубиками, соуса, пюре и пюре, которые намного превосходили вкус других помидоров. Так что найдите томатное пюре хорошего качества в банке или банке без бисфенола А и сделайте это.
Можно ли заменить лук-порей?
Сейчас сезон лука-порея. Они достигают пика с сентября по апрель, и большинство рынков их несут. Но если у вас нет возможности достать их, не волнуйтесь, вы можете использовать сладкий лук вместо лука-порея.Вы можете следовать в основном тем же инструкциям, и это не сильно повлияет на вкус карри из цветной капусты. Если сладкого лука нет, отлично подойдет желтый.
Что можно подавать с карри из бобов мунг?
Вы можете съесть это карри отдельно, но оно также довольно вкусно по сравнению с рисом. Я считаю, что рис, замоченный за 30 минут до приготовления, легко усваивается. Но отличной альтернативой, если вы хотите сохранить его без зерна, является рис с цветной капустой.
Почему вы должны использовать кинзу в карри?
Если вы не любитель кинзы, эта часть не для вас, но если да, не забудьте добавить ее в конце приготовления и во время подачи.Это добавит глубины и аромата каждому кусочку!
Приготовление карри заранее
Если у вас есть время заранее приготовить карри, я настоятельно рекомендую дать ему постоять час или два. Если это невозможно, ничего страшного. Скорее всего, у вас останутся остатки еды, и вы увидите, как ингредиенты трансформируются, когда у них будет время посидеть на ночь. Когда все чудесные специи добавляются в блюдо, с карри происходит что-то захватывающее.
Другие рецепты карри, которые могут вам понравиться:
Состав
1 стакан маш
Разделенных на 5 чашек воды
2 столовые ложки кокосового масла
1 крупный нарезанный лук-порей (только белая часть)
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка молотой куркумы
1/2 чайной ложки гарам масала
1/2 ч.л. паприки
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 ч.л. молотого тмина
2 дюйма измельченного имбиря
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 столовая ложка кокосового сахара
1/2 крупной кочана цветной капусты или 1 маленькая (только соцветия)
1 банка жирного кокосового молока
1 банка томатного пюре или 2 стакана
1 столовая ложка нарезанной кинзы плюс дополнительный на сервировку
Инструкции
1.В большую кастрюлю добавьте фасоль, 3 стакана воды и замочите на ночь.
Когда вы будете готовы приготовить маш, слейте воду для замачивания, хорошо промойте их и верните фасоль в кастрюлю с двумя стаканами свежей воды.

2. Доведите до кипения, затем тушите бобы маш в течение 30 минут, пока они не станут мягкими и жидкими. Если осталась жидкость, слейте ее. Вы хотите, чтобы бобы были мягкими по текстуре. Вы можете слить лишнюю воду, если она еще есть.

3. Тем временем разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки кокосового масла, лук-порей и щепотку соли.Варить 6-8 минут или пока не начнет размягчаться. Регулярно помешивайте, чтобы не приставать к горшку.

4. Добавьте чеснок, измельченный имбирь, все специи и готовьте 2 минуты. Добавьте цветную капусту и перемешайте со специями.

5. Затем добавьте томатное пюре, кокосовое молоко, сахар, соль и перец и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут.

6. Добавьте в кастрюлю маш, кинзу и хорошо перемешайте.
Подавать с белым рисом, рисом с цветной капустой или есть отдельно с добавлением кинзы.

* Совет. Карри лучше всего на вкус, когда у него есть возможность немного отдохнуть.
Банкноты
Замочить фасоль маш не менее 8 часов
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты с машем – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Салаты с крупами

похожие идеи

Дал-махани

Мунг-дал

Суп из маша с мясными шариками

Овощной суп с зеленой гречкой и машем

Машхурда

Печеная тыква с кашей из маша

Кичари

Пирог из маша

Маш с печеной морковью и сыром фета

Что такое маш и как его приготовить вкусно

Что такое маш

Как приготовить маш вкусно

Как приготовить плов из маша/кашу из маша и риса/машкичири

Готовим ингредиенты для плова из маша

Готовим машкичири, или плов из маша

Маш — Фасолепедия

В общих чертах

История

Особенности

Польза

Ботаника

Пищевая ценность

Маш и блюда из него. Овощной суп с фасолью маш

Состав бобов маш

Использование в лечебных целях

Применение в косметологии

Противопоказания

Использование в кулинарии

Проращивание бобов

Рецепты

Каша

Суп-пюре «Дал» (Индия)

Что такое маш?

Чем маш лучше фасоли и гороха?

Полезные свойства и противопоказания

Самый полезный способ употребления

Другие способы приготовления

Где купить?

Суп из маша — Рецепт пошаговый с фото

Рецепты блюд из маша

Чечевично-машевые котлеты с грибами

Суп с бараниной и машем

Гарнир из маша с овощами

Машкичири (каша из маша и риса с мясом по-узбекски)

Постная шурпа из маша

Густой суп с машем и домашней лапшой

Маш палау (плов с машем по-афгански)

Шурпа-маш

Салат из проростков фасоли маш

Мошубнринч

Тайские сладкие фрикадельки

Суп Хамраши

Мош атала

Самаркандча мошова

Маш с рисом (Машхурда)

Сихмон

Лапша с машем (мош угра)

Бами Горенг

Ароматный жидкий плов (гили китри)

Тултармаш (кровяная колбаса)

Миш-маш из помидоров с грибами

Куриный салат с китайской лапшой

Жареные пирожки с горохом – качори

Плов с машем

Карри из маша с овщами и грибами

Маш тушеный с овощами

Суп с машем

Вегетарианские ежики

Салат с авокадо

Салат греческий

Бургер с хумусом и овощами

Cыроедческий салат из проростков маша

Суп с машем и рисом

Блюда из маша. Чем они полезны

Вкус и польза маша

Состав