Мармелад в домашних условиях — рецепт с желатином

Во времена нашего детства сладостей в магазинах было не столь много, как сейчас. Может поэтому все они были очень вкусными. Сейчас же чего только нет – и конфеты такие, и сякие…, зефир, десерты, печенье, вафли… Выбирай на любой вкус! Но почему то нет уже такого азарта. Купишь и лежит все это уныло в вазочке.

Зато когда приготовишь свое, домашнее, то оно разлетается в миг и даже порой быстрее. Вот взять к примеру мармелад. Давно ли вы покупали его в последний раз? Я уже даже и не припомню, когда это было. Но до сих пор помню его вкус. Если домашний продукт сделан из ягод и фруктов, то магазинный – из подкрашенной воды и желатина «со вкусами» ягод и фруктов.

Так зачем покупать его «со вкусами», когда можно сделать самостоятельно. Тем более, что все это просто. К примеру у меня в морозильнике всегда лежат замороженные ягоды. И если малина с клубникой съедается подчистую, то вот смородину, особенно красную, есть никто не хочет. Разве что только в выпечке. Вот и делаю я из нее такой желейный десерт.

Дети от него в полном восторге. Да и взрослые не прочь попить с таким чаю. Пусть получается он не таким видным и красивым, зато по вкусу он даст фору многим сладостям из кондитерского отдела. Это как с мороженым. Дома вкуснее. Кстати рецепты мороженого со сгущенкой и сливками в домашних условиях смотрите по ссылке.

Мармелад с желатином — простой рецепт

В данном рецепте я расскажу об основном принципе приготовления мармелада. Буду готовить его на основе красной смородины и желатина. По такому же принципу можно делать его из любых других ягод и фруктов. Хоть свежих, хоть замороженных.

Способ готовки сам по себе очень прост. Совершаемых действий не так и много. Да и времени тратится не огромное число часов. Единственное, на что я его потратила больше чем хотелось бы, так это на перетирание ягоды и освобождение ее от косточек. Можно было их и оставить, но хотелось получить нежный десерт без всяких посторонних вкраплений.

Ингредиенты:

• замороженная ягода – 750-800 гр
• сахар – 200 гр
• желатин – 45 гр

Если захотите сделать на десерт посыпку, то подготовьте еще дополнительное количество сахара или сахарной пудры.

Приготовление:

1. Ягоду достать из морозильной камеры и не размораживая пробить блендером. Если смесь будет сбиваться сложно, то можно влить немножко холодной кипяченой воды. В случае, если ягоды вообще не будут пробиваться, застревая в ножах техники, то можно дать ей немного подтаять.

В летний период времени используйте свежую ягоду. С ней все делается в такой же последовательности действий.

2. Перетереть полученную смесь через сито. Тем самым мы освободим пюре от мелких косточек. Это самая муторная и долгая процедура. Но если с ней справиться, то все остальное будет делаться уже гораздо проще и веселее, или как говорится «на одном дыхании».

3. Желатин залить слегка теплой водой и оставить до его набухания. Воды нужно добавить столько, сколько указано на упаковке. От разного производителя оно может несколько отличаться. Как правило, это примерно стакан жидкости на 20-25 грамм желатина. Но чтобы не использовать много воды, я замачиваю 45 гр в 250 миллилитрах.

Настаивать его следует также в соответствии с инструкцией. Обычно времени для этого требуется от 40 минут до одного часа.

4. Подождать нужное время до готовности желатина и можно следовать далее. Полученное ягодное пюре переместить в кастрюлю удобного объема. Поставить ее на плиту и слегка согреть содержимое. Добавить сахар, перемешивать до его полного растворения. Для этого понадобится примерно от 3 до 5 минут времени.

В более сладкие ягоды, такие как малина и клубника, а также в большинство фруктов сахар можно не добавлять вовсе.

5. Разбухший желатин выложить в горячую смесь. Огонь под кастрюлей должен быть включен на его минимальном значении. При помешивании полностью растворить желатин, но не кипятите смесь. Этот продукт не любит чрезмерного нагревания. И если такое случится, то он просто-напросто растеряет все свои желирующие свойства. Как только все его крупинки растворятся, тут же снять кастрюлю с огня.

Именно снять  огня, а не просто выключить его под ним.

6. Ягодную массу процедить еще раз через сито. Или же воспользоваться для этого марлей. В жмыхе снова будут встречаться маленькие косточки и кусочки кожицы.

Первый этап закончен. Перейдем к следующему.

Мармелад с желатином из красной смородины

1. Пока смесь еще теплая, разлить ее по подготовленным формам. Специальных форм для этого десерта у меня не было, поэтому я использовала подручные средства.

Часть желе я разлила в силиконовые формочки для льда, другую часть в большую форму для выпечки. Потом можно будет достать и просто разрезать на квадратики.

Если форма не силиконовая, то можно ее заранее застелить пищевой пленкой, как делали на рецепте маршмеллоу. Извлечь из такой готовый продукт, в данном случае, будет гораздо проще.

Потом я передумала и разлила смесь из большой формы в формочки из под конфет. У них внизу красивый орнамент, и если он пропечатается, то будет здорово.

И остатки у меня поместились опять же в силиконовые формы для кексов. Далее расскажу, в каком виде они получились наиболее удачными.

2. Поставить мармелад в холодильник до полного остывания. На это может уйти от 3 до 6 часов. Я оставляла на ночь.

3. По готовности готовые вкусняшки нужно аккуратно достать из формочек. Быстрее и проще всего он достается из больших форм для кексов. При этом вся рельефность сохраняется в неизменном виде. Довольно легко мармеладки извлекаются из силикона для замораживания льда с мелкими выемками.

А вот уже из более глубоких достать становится гораздо труднее, и десерт получается не без изъяна.

Самым трудным оказалось выудить желейные конфетки из формочек для конфет. Все имеющиеся там рельефные детали держали сладость очень прочно. С трудом, но все же их удалось извлечь. Не все оказались идеальны, но ничего не поламалось. На фото виден результат трудов. Кстати, эти конфетные формочки для повторных использований оказались полностью непригодны.

Задалась задачей к следующему разу подыскать в посудном магазине специальные выемки для мармелада. Тем более, что готовить эту сладость мне очень понравилось. Замороженные ягоды никто не ест, а в таком виде все просто смели со стола во мгновение ока.

А у меня еще очень много и перетертой свежей ягоды, также замороженной. Так что можно радовать детей и внуков вкусняшками еще долго.

4. При желании можно обсыпать сладости дополнительным сахаром или пудрой. Но я этого делать не стала. К чему так много сахара! Поэтому вкус у десерта получился полностью ягодным.

Такой у нас нравится всем. Не смотря на то, что желейных конфеток получается весьма приличное количество, съедаются они все буквально за один вечер. При этом совсем не обязательно, чтобы здесь еще и присутствовал чай. Их съедают также, как ели бы ягоды. Просто одну за другой…

Чем покупать в магазине сомнительны конфеты, сделайте для детишек вот такие – домашние и полезные. В них минимальное количество сахара и никаких ароматизаторов, усилителей и стабилизаторов вкуса. Тем более консервантов и многочисленных «Е-шек», которые любят в настоящее время добавлять во все, что производится.

Кстати, помимо желатина можно еще использовать агар-агар. Принцип и последовательность действий в данном варианте будет абсолютно одинаковая, а вот времени на застывание понадобится намного меньше.

Друзья, обязательно попробуйте. Я надеюсь, что вы оцените этот простой домашний рецепт по заслугам. А если у вас есть свой интересный рецепт, то буду благодарна, если поделитесь им в комментариях.

Всем отличного настроения и до новых встреч!

простой рецепт десерта из сока, рецепты без сахара и на агар-агаре

Самый популярный и простой рецепт мармелада в домашних условиях – с желатином. Он выступает в роли загустителя и позволяет превратить в мармеладки любое фруктовое пюре, джем, сок. Порошок добавляют в большей концентрации, чем при приготовлении желе. Также в классическом рецепте используют сахар. Но можно обойтись и без него, если стоит цель приготовить диетические сладости.

Домашний мармелад – легкий рецепт

Существует много рецептов мармелада, но мы остановимся на самом простом. С приготовлением справится даже школьник.

Ингредиенты:

• стакан любого сока;
• 3 ст. ложки желатина;
• полстакана сахара;
• 2 ст. ложки сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Налить сок в глубокую тарелку, высыпать желатин и перемешать.
2. Подождать 10 минут.
3. Поставить тарелку в микроволновку.
4. Установить максимальную мощность и таймер на 1,5 минуты.
5. Высыпать в тарелку сахар, перемешать.
6. Разлить жидкость по формочкам, смазанным растительным маслом без запаха.
7. Поставить в холодильник на 1 час.
8. Достать мармелад и обвалять в сахарном песке.

Диетический мармелад из яблок без сахара

В 100 г такого мармелада содержится всего 49 ккал. Он получается очень свежим на вкус и идеально подходит к горячему чаю.

Рецепт:

1. Высыпать в чашку 12 г желатина, налить 6 ст. ложек воды и оставить набухать.
2. 3 крупных зеленых яблока очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
3. Поместить в кастрюлю, добавить кардамон, корицу или другие специи по вкусу, налить 1,5 ст. воды.
4. Проварить до мягкости (около 20 минут).
5. Выключить огонь и сразу же измельчить яблоки блендером.
6. В горячую массу добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
7. Перелить в стеклянную форму.
8. После остывания убрать в холодильник на 3 часа.

Виды мармелада и способы приготовления

Изначально мармелад – это кусочки очень густого засахаренного варенья с желирующим компонентом. В Англии «marmalade» называют сладости, получаемые путем варения и засахаривания цитрусовых. Многие вспомнят цитрусовые дольки, покрытые сахарным песком, которые были очень популярны в 90-е.

Сегодня видов мармелада великое множество. Сладость делают не только из ягод и фруктов, но и из сока, чая, специй, молока, томатов, алкоголя и многих других продуктов.

В качестве загустителя наиболее часто используют:

• желатин – продукт переработки соединительной ткани животных;
• агар-агар – растительный загуститель, получаемый из красных водорослей;
• пектин – полисахарид, содержащийся во всех высших растениях.

Также в рецепт могут входить дополнительные ингредиенты – глюкозный сироп, патока, воско-жировая смесь (пчелиный воск и растительный жир).

В зависимости от используемых компонентов мармелад получается:

• Фруктово-ягодный – плотный, с очень насыщенным вкусом и «сахарной» консистенцией. Готовится из фруктово-ягодного пюре с добавлением пектина.
• Желейно-фруктовый – гладкий, эластичный мармелад. В его приготовлении задействуют пектин и агар-агар.
• Желейный – самый мягкий мармелад. Его готовят из желатина или агара.
• Жевательный – тянется, не липнет к рукам. Содержит воско-жировую смесь, которая и придает характерную «резиновую» консистенцию.

Рецепты самого вкусного диетического мармелада

Классический мармелад с сахаром – это довольно калорийный продукт. В 100 г содержится примерно 300 ккал. В больших количествах есть его вредно. Другое дело – мармелад диетический, без сахара. Такой десерт полезен для фигуры и здоровья в целом. Его можно давать маленьким детям, употреблять в пищу при сахарном диабете. Дело за малым – выбрать хороший рецепт.

Для справки, просто убрав сахар из рецепта, диетический мармелад не получить. Максимум, что может выйти в результате, – это желе. Важно соблюдать точные пропорции и не менять ингредиенты на другие.

Мармелад из агар-агара без сахара

Агар-агар – это самый удачный загуститель в случае приготовления мармелада без сахара. В отличие от желатина, он застывает при комнатной температуре, не тает и хорошо держит форму.

Рецепт:

1. Подготовить продукты: 2 банана, 2 спелых киви, 10 г агара, 35 мл воды, кокосовую стружку.
2. Агар-агар замочить в воде на 30 минут или больше (см. точное время на упаковке).
3. Очистить и измельчить до состояния пюре бананы и киви.
4. Довести пюре до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
5. Не выключая огонь, добавить агар.
6. Проварить массу 2–3 минуты, не переставая мешать.
7. Вылить в стеклянную миску.
8. Оставить застывать при комнатной температуре.
9. Нарезать пласт кубиками и обвалять в кокосовой стружке.

Агаровый мармелад застывает в течение 15–30 минут. Точное время зависит от величины порции. Чем она больше, тем дольше придется ждать.

Мармелад на пектине без сахара

Пектин выступает не только желирующим компонентом. Он позволяет добиться той самой «мармеладной» структуры. Однако он работает только в паре с сахаром и лимонной кислотой. Обычно его перемешивают с сахарным песком и высыпают струйкой в горячее ягодное пюре. А в конце добавляют лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. После этого масса быстро застывает.

Без сахара мармелад на пектине приготовить не удастся.

Мармелад из сока без сахара

Сок – самая доступная основа для мармелада. Можно взять любой, но лучше сладость получается из соков, выжатых собственноручно.

Рекомендуется выбрать фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина: абрикосы, апельсины, лимоны, яблоки, черешню, крыжовник, клюкву, черной смородину и сливы.

Рецепт:

1. Подготовить 150 мл апельсинового сока, 22 г желатина и 2 ч. ложки меда (по желанию).
2. Все компоненты смешать и оставить на 10 минут.
3. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Нельзя допускать закипания жидкости.
5. Когда масса станет густой, как сметана, выключить огонь.
6. Наполнить формочки, смазанные маслом.
7. Поставить в холодильник на 3 часа.

Желатин добавляют в горячую жидкость, а агар-агар требует кипячения в течение 1–3 минут.

Мармелад из абрикоса без сахара

Готовить мармелад без сахара лучше из сочных и сладких абрикосов. Тогда никакой подсластитель не понадобится.

Рецепт:

1. Подготовить 250 г абрикосов без косточки, 150 мл воды и 10 г агар-агара.
2. Добавить к абрикосам 2 ст. ложки воды и довести до кипения на медленном огне.
3. Проварить 2–3 минуты.
4. Пюрировать блендером или пропустить через сито.
5. Замочить агар в оставшейся воде и подождать 15–30 минут.
6. Поставить воду с агаром на огонь.
7. Через 2–3 минуты после закипания добавить в жидкость пюре из абрикоса.
8. Перемешать и разлить по формам.
9. Дождаться застывания.

При варке абрикосового пюре можно добавить ваниль, анис, имбирь, орехи. Тогда десерт получится еще более вкусным и ароматным.

Мармелад из сливы без сахара

Для диетического мармелада подойдет исключительно сладкая слива. В противном случае он получится приторно-кислый.

Рецепт мармелада из сливы без сахара:

1. Подготовьте ингредиенты: 250 г слив без косточки, 1,5 стакана воды, 22 г желатина (или 1 ч. ложку агара).
2. Замочите желатин в 50 мл воды.
3. Оставшуюся воду добавьте к сливам и доведите до кипения на медленном огне.
4. Проварите сливы в течение 5–20 минут (чем дольше, тем лучше).
5. Пюрируйте.
6. Добавьте в горячее пюре набухший желатин и перемешайте. Если используется агар, проварите массу 2–3 минуты.
7. Разлейте заготовку по формам.
8. Поставьте в холодильник застывать.

Если фрукты кислые, можно добавить в рецепт мед, фруктозу, стевию (заменитель сахара). Очень интересный вкус у сливового мармелада с пряностями: бадьяном, гвоздикой, корицей.

Мармелад из черной смородины без сахара

Сладости из черной смородины обладают ярким вкусом и цветом. Если сахар не используется, следует не полениться и отобрать только спелые ягодки.

Ингредиенты:

• 200 г ягод;
• 100 мл воды;
• 30 г желатина;
• кокосовая стружка.

Как приготовить мармелад:

1. В 50 мл воды замочить желатин.
2. Оставшуюся воду добавить к ягодам.
3. Довести до кипения и измельчить блендером.
4. Уварить на медленном огне (10–20 минут).
5. Выключить огонь.
6. Добавить набухший желатин и размешать.
7. Наполнить формы и отправить застывать в холодильник.
8. Обвалять готовый мармелад в кокосовой стружке.

Можно сделать мармеладки из красной смородины. Но тогда без подсластителя не обойтись. Используйте мед или стевию.

Мармеладные фигурки и кубики можно посыпать какао, мелкой ореховой крошкой, обвалять в небольшом количестве сахарного песка или цветных кондитерских присыпках.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить мармелад без загустителя?

Мармелад без желатина, агар-агара, пектина и других студнеобразователей – это не мармелад, а пастила. Сладости чем-то похожи. Пастилу готовят из фруктовых пюре. Сначала массу выпаривают, а затем сушат тонким слоем в духовке.

Как хранить домашний мармелад?

Мармелад, приготовленный дома, не стоит хранить. В особенности тот, который приготовлен без сахара. Он тает и быстро портится. Поэтому десерт съедают сразу после приготовления. Чтобы сладость хранилась, ее готовят на пектине, с сахаром и глюкозным сиропом.

Домашний мармелад несколько отличается на вид и вкус от магазинного. Он не хуже, а даже лучше. Это полностью натуральный продукт, который приносит организму огромную пользу. Сладость рекомендуют есть при высоких физических и умственных нагрузках, низком иммунитете, плохом настроении, хронической усталости. Мармелад без сахара полезен для диабетиков, детей и всех, кто следит за своей фигурой.

Мармелад в домашних условиях — рецепт

Привет, мои хорошие!

Домашний мармелад это любимое лакомство на все времена. Бытует мнение, что он готовится исключительно на пектине, а может быть на агар-агаре? Но я хочу показать вам способ приготовления мармелада из желатина, а за основу возьмем натуральный сок. Который вы можете заменить на компот или морс.

Готовить этот десерт одно удовольствие, потому что это быстро и просто. Минимум ингредиентов и максимум удовольствия. Детишки всегда в восторге, уплетают за обе щеки.

А главное, что такая сладость без прочей химии и консервантов, которые сейчас есть в каждом покупном продукте. Поэтому удивляйте своих близких и родных таким натуральным лакомством.

Возможно, кто-то поспорит и скажет, что настоящий мармелад готовят не из желатина, ну и пусть говорит! Главное, что получается вкусная штучка, которая похожа на желейную конфетку. Предлагаю не заморачиваться, а испробовать этот кулинарный шедевр и поделиться своим мнением после изготовления.

К сожалению, у меня не нашлось специальных формочек, поэтому я воспользовалась обычной формой для выпечки и застывшую массу просто разрезала ножом на кусочки. Если у вас есть какие-нибудь декоративные  силиконовые и веселые формы для льда или специальные, то смело используйте их.

Мармелад в домашних условиях с желатином — простой рецепт

Конечно готовить восточную сладость лучше всего из настоящий фруктов, но мы с вами за основу возьмем сок. Тоже неплохо). Можно использовать ягодный, а можно взять обычный компот или морс. Поскольку желатин имеет свойство передавать «мясной» привкус, то добавим ложечку цитрусового сока, чтобы перебить этот вкус. Ну и конечно же подсластим сахарком.

На выходе получится классный фруктовый холодец))). Да, только приготовленный самостоятельно дома, а не приобретенный в магазине.

А для любителей посмотреть весь пошаговый процесс готовки от А до Я, так сказать, прошу нажать на кнопку.

Или переходите на канал ютуб https://youtu.be/M2vy2T5JA9E .

Ингредиенты:

• фруктовый сок или любой морс, компот — 1 ст.
• желатин — 30 г или 2 ст.л
• лимонный сок — 1-2 ст.л
• сахар — 6 ст.л
• сахар или сахарная пудра — для украшения

Этапы работы:

Шаг 1.

Залейте желатин половиной фруктового сока (то есть используйте 0,5 ст.). Перемешайте жидкость тщательно столовой ложкой и дайте желатину набухнуть. Достаточно 10-15 минут.

Шаг 2.

Оставшийся сок подогрейте на плите, добавив в него сахарный песок + лимонный сок. Размешайте и дождитесь того момента, чтобы сахарные крупинки все растворились. Доведите массу до кипения, но не кипятите.

Шаг 3.

Соедините горячий сок с набухшим желатином и размешайте тщательно компоненты, чтобы желатин разошелся и растворился в горячем сиропе.

После этого вылейте полученную смесь в формочку, которую застелите пищевой пленкой, или же можно вообще ни чем не застилать.

Если форму ничем не застелите, то не очень аккуратно потом получится вынуть из нее нарезанные кусочки мармелада.

Или же используйте специальные формочки для приготовления мармелада. Но, учтите, они должны быть силиконовые, чтобы удобно было сладость из них вынимать. Можно брать формы для печенья, если они небольшого размера.

Шаг 4.

Выставите форму с жидкой массой в прохладное место, в данном случае для этого отлично подойдет холодильник. И в зависимости от того, как он у вас холодит, оставьте десерт на 3-6 часов.

Шаг 5.

Застывшее лакомство необходимо для украшения и для вкуса обсыпать сахарным песком. А чтобы он равномерно распределился, потрясите посуду. Или же присыпьте сахарной пудрой.

Форму переверните и аккуратно удалите пищевую пленку.

Разрежьте на порционные кусочки. Кушайте на здоровье! А если хотите, чтобы получился мармелад жевательного типа, то его необходимо поддержать в тепле пару дней, а лучше пять. Но только в не разрезанном виде, а после также порежьте на дольки и угощайтесь!

На этом у меня все, надеюсь теперь вы тоже будете готовить домашний мармелад из желатина и сока  по этому простому рецепту и вкусно угощаться не только сами, но и родственников и возможно соседей). Всем приятных мгновений и ощущений. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

P.S👩‍🍳📖Краткое описание рецепта👉для записной книжки:
1️⃣Залейте желатин 0,5 ст. сока. Перемешайте и дайте набухнуть массе.

2️⃣В остальную часть сока (0,5 ст.) добавьте лимонный сок и сахарный песок. Доведите жидкость до кипения.

3️⃣В горячий полученный сироп добавьте набухший желатин и размешайте его до растворения.

4️⃣Разлейте по формочкам или в форму (застелите пищевой пленкой), оставьте в холодильнике на 3-6 часов.

5️⃣Присыпьте готовый мармелад сахаром или сахарной пудрой. Снимите пищевую пленку и разрежьте на пластики.

Мармелад на желатине — рецепт приготовления с фото и видео

Мармелад в мультиварке

Если осень порадовала вас урожаем винограда, то грех не воспользоваться этим и не приготовить виноградный мармелад. Итальянцы считают данный десерт …

Простой мармелад из айвы

Простой мармелад из айвы готовится из натуральных продуктов без желатина, агара или пектина и хранится до 6 месяцев в плотно закрытом контейнере. …

Мармелад

Знаете, мы все это время покупали мармелад в магазине, и даже не задумывались о том, что такой десерт можно с легкостью приготовить в домашних …

Апельсиновый мармелад

Вкусный, ароматный, а главное, натуральный мармелад, не может сравниться не с одним из упакованных в магазине мармеладов. Все дело в том, что …

Веганский мармелад

Мармелад – это десерт, который готовится на основе желатина – продукта переработки соединительной ткани животных. Из-за этого ингредиента веганы не …

Абрикосовый мармелад

Наверняка, вы уже знакомы с рецептами приготовления мармелада из различных ягод, который съедается моментально. А как насчет заготовки абрикосового …

Быстрый мармелад

Быстрый мармелад с неповторимой фруктовой ноткой надолго запомнится вам и вашей семье. Оказывается, мармелад можно готовить в домашних условиях, при …

Мармелад из арбузных корок

Арбузные корки это, оказывается, отличный десерт к чаю. Если мы озадачили вас таким заявлением, то настоятельно рекомендуем ознакомиться с этим …

Мармелад на агар-агаре

Мармелад – это вкусный, но в то же время легкий в приготовлении десерт, который любят и дети, и взрослые. Сегодня мы предлагаем приготовить эту …

Мармелад с лимонным соком

Мармелад с лимонным соком – нежный и сладкий десерт с ноткой освежающего лимона. Для приготовления мармелада используются не только сезонные свежие …

Цитрусовый мармелад

Цитрусовый мармелад – это десерт из свежевыжатого сока апельсинов и лимона, который понравится всем без исключения. Полезная домашняя сладость …

Мармелад из апельсинового сока

В хмурый ненастный день, когда что-то не ладится, нет настроения и сил для больших свершений, приготовьте мармелад из апельсинового сока. Он …

Мармелад на зиму

Заготовить вкусный мармелад на зиму – это реально. Достаточно взять по одному килограмму слив и сахара, добавить сок одного лимона и свежий корень …

Сливовый мармелад

Если вы обожаете сливы и хотите приготовить какой-то десерт с ними, советуем вам воспользоваться нашим рецептом и приготовить чрезвычайно вкусный и …

Жевательный мармелад

Мармеладные мишки — это десерт знакомый нам с детства. Он вкусный, ароматный и очень красивый. Мы хотим вам рассказать, как приготовить такой …

Ягодный мармелад для детей

Некоторые родители остерегаются покупать мармелад свои детям, считая его состав недостаточно натуральным, а значит – потенциально опасным для …

Грушевый мармелад

В сезон груш будут актуальны рецепты для использования этого полезного фрукта. Хотите узнать, как применить груши с умом и приготовить домашний …

Арбузный мармелад с лимоном

Арбузные корки, как правило, ассоциируются с непригодными для употребления отходами. А как вы отреагируете, если мы скажем вам, что из них можно …

Классический апельсиновый мармелад

Классический апельсиновый мармелад – вкуснейший десерт к чаю из натуральных продуктов. Сделанный своими руками, он удивит вас неповторимыми …

Мармелад в домашних условиях рецепт с желатином

В этой статье мы расскажем, как приготовить мандариновый мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото и полным описанием далее..

Такое лакомство, как мармелад, одинаково любимо, как детьми, так и взрослыми.

Его вкус знаком всем с самого детства. Но не вреден ли мармелад для детей, из чего его делают и каким составом он обладает.

В этой статье и попробуем разобраться в этом вопросе.

Мармелад- что это такое?

История возникновения продукта

Временем появления продукта в странах Европы считается XIV век. Что касается стран Востока, то историческая давность его исчисляется тысячелетиями.

Принято считать, что прямым предшественником этого продукта является рахат-лукум. Его начали готовить еще с весьма давних времен.

Вначале использовались только те фрукты с пектином, которого в них было достаточное количество.

Тогда материалом для изготовления мармелада служили абрикосы, яблоки и айва.

Когда были изобретены вещества, способные образовывать желе, ассортимент их расширился.

Что входит в состав мармелада и кому он полезен?

Благодаря своему составу польза от мармелада несомненная:

1. В своем составе мармелад содержит растительную клетчатку, именуемую пектином. Он необходим организму для нормальной работы пищеварительного тракта. Под его действием перистальтика кишечника усиливается.
2. Образующие желе вещества. Самым распространенным из них является мармелад с агар-агаром. Основой для его получения являются морские водоросли. А вот другим продуктом является желатин. Помните, что мармелад с желатином достаточно калорийный.

В чем вред мармелада?

Вредные компоненты сладости:

• Сахар. Без него мармелад сладостью не являлся бы. Ограничивать его приходится лицам, имеющим в анамнезе диабет и страдающим избыточной массой тела.
• Добавки пищевого характера ( красители, ароматизаторы и консерванты). Как правило, они присутствуют в искусственном мармеладе.

Совсем необязательно покупать мармелад в магазине. Его можно приготовить своими руками. Сделать это под силу практически любой хозяйке в домашних условиях.

В этой статье мы расскажем, как приготовить мармелад на основе желатина.

Мандариновый Мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото

В меру сладкий, ароматный и оригинальный мармелад, созданный из спелых и качественных мандаринов и желатина.

Им можно угощать даже маленьких деток, так как сладость не содержит в своем составе вредных для маленького организма стабилизаторов и консервантов.

Для создания мармелада используется минимум компонентов, что делает его доступным практически для каждой хозяйки.

Количество подсластителя в десерте можно регулировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Так вы сможете создать идеальный мармелад, который понравится всей вашей семье.

Мандариновую сладость можно хранить 4-7 дней.

Последовательность приготовления

Наш вкуснейший мандариновый мармелад с желатином готов!

Шинкуем мандариновый мармелад порционными кусочками.

При желании, покрываем конфеты сахаром-песком.

Наслаждаемся натуральным мандариновым мармеладом в любое время.

Еще больше вкусных рецептов мармелада на нашем сайте, смотрите здесь

Домашний мармелад – 5 рецептов

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На востоке и в средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сильно уваривали и сушили на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое повидло. Истинные ценители мармелада – англичане.

Мармелад – низкокалорийный продукт, он не содержит жира. Если вы соблюдаете диету, можно приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы. Сладость обваливают в сахаре для уменьшения влажности готового продукта, и чтобы он не слипался при хранении.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из варенья или фруктовых пюре.

Мармелад «Фруктовое ассорти» с пектином

Для приготовления мармеладно-фруктового ассорти вам потребуются силиконовые формочки с выемками в виде долек, но можно использовать обычные неглубокие ёмкости, а потом готовый мармелад разрезать на кубики.

Пектин – натуральный загуститель растительного происхождения. Его выпускают в форме порошка серовато-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при изготовлении мармелада на пектине раствор следует прогревать. Его можно купить в любом магазине.

В организме человека пектин работает как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ и благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени нужно его прогревать.

Время приготовления – 1 час + 2 часа на застывание.

Ингредиенты:

• апельсины свежие – 2 шт;
• киви – 2 шт;
• клубника (свежая или замороженная) – 400 гр;
• сахар – 9-10 ст.л;
• пектин – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

1. Апельсины очистите, выдавите сок, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комков.
2. В подогретую кастрюлю вылейте апельсиновую смесь. Помешивая, прогревайте до густоты 15 минут, но не кипятите. Остудите.
3. Киви очистите и измельчите в блендере, к получившейся массе добавьте сахар 2 столовые ложки и 1,5 столовые ложки пектина. Подогревайте получившую массу в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до густоты 10 минут.
4. Клубнику разомните вилкой или в блендере до однородной массы, добавьте 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 ложки пектина. Приготовьте клубничное пюре как апельсиновое.
5. У вас должны получиться три ёмкости тёплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Формочки для мармелада смажьте сливочным маслом, силиконовые формы смазывать не обязательно. Разлейте мармеладную массу по формам и поставьте в холодное место для застывания на 2-4 часа.
6. Когда мармелад застынет, достаньте его из форм и обваляйте в сахаре. Выложите на плоское блюдо и подавайте к столу.

Рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Мармелад — многими любимая сладость откуда-то из детства…Самое главное, что помимо великолепного вкуса, он еще и абсолютно безвреден, потому что не содержит никаких химических добавок, усилителей вкуса и так далее. А сделать мармелад можно в домашних условиях без особого труда. Остается только определиться со вкусом, поскольку тут размаху фантазии нет предела! Мармелад можно сделать абсолютно из любых ягод или фруктов.

А сегодня мы приготовим мармелад из черной смородины — это любимая ягода в нашей семье. Смородину мы обычно покупаем замороженную, если это, конечно, не сезон. Итак, давайте уже приготовим эту ягодную феерию вкуса! Из ингредиентов вам не понадобится ничего особенного, обычно все это есть у нас в доме.

Ингредиенты для мармелада:

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-33.jpg?fit=267%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-33.jpg?fit=558%2C626&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Чёрная смородина 400 гр

Сахарный песок 200 гр

Вода питьевая 60 гр

Сахарная пудра/сахар для обвалки мармелада

Способ приготовления:

1. Желатин положить в стакан и залить 60 гр воды, дать ему набухнуть.
2. Ягоды черной смородины размельчить в блендере до состояния пюре.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-1-18.jpg?fit=284%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-1-18.jpg?fit=576%2C609&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Переложить ягодное пюре в кастрюлю и всыпать весь сахар (200 гр), перемешать и варить на среднем огне 15 минут, иногда помешивая.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-2-18.jpg?fit=277%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-2-18.jpg?fit=569%2C617&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Дальше — снять кастрюлю с ягодным пюре с огня и немного остудить смесь.

Тем временем распустить желатин: нагреть сотейник с желатином на медленном огне до полного растворения желатина. Ни в коем случае не кипятить желатин!

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-3-18.jpg?fit=262%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-3-18.jpg?fit=547%2C627&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Когда желатин полностью растворится, влить его в остывшую ягодную смесь и хорошенько перемешать.

Теперь самое главное — определиться с тем, в каком виде вы хотите употреблять эту сладость? Здесь есть как минимум 2 варианта: мармелад можно залить в форму и подождав сутки, разрезать на порционные кусочки. Их потом можно обвалять в сахаре и сложить в коробку, куда всегда можно будет заглянуть и полакомиться. А второй вариант: мармелад можно разложить по баночкам и потом мазать на тосты или, к примеру, даже печенье с ним готовить. Можно выбрать оба варианта, так я и сделала

Заливаем половину жидкого мармелада в глубокую форму с острыми углами (я взяла силиконовую форму для кекса, она очень удобна тем, что и вынимать мармелад из нее легко, и по форме она хороша, поскольку мы будем разрезать готовый мармелад на квадраты).

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-4-17.jpg?fit=300%2C220&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-4-17.jpg?fit=639%2C469&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Вторую часть мармелада разложить по баночкам. Мармелад в банках можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Тем более долго он у вас точно не застоится.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-6-15.jpg?fit=265%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-6-15.jpg?fit=552%2C624&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Поставить форму с мармеладом в холодильник на целый день, лучше делать мармелад вечером и всю ночь подержать его в холодильнике, а утром как раз можно будет насладиться свежим мармеладом с чаем

Когда мармелад застынет, извлечь пласт из формы и нарезать на одинаковые квадраты. Обвалять каждый квадратик в сахарной пудре/сахаре и подать к столу.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-5-16.jpg?fit=263%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-5-16.jpg?fit=549%2C627&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Мармелад получается очень нежным и буквально тает во рту. Он совершенно не похож на покупной и буквально разваливается в руках, поэтому советую не затягивать с его поеданием, он очень вкусный Приятного чаепития!

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Мармелад с желатином в домашних условиях

Натуральный вкусный мармелад легко и просто сделать дома. Вот уже несколько лет друзья привозят нам клюкву из Весьегонска – крупную, сладкую по приемлемой цене. Покупаем сразу по 10 кг. Сейчас от огромной коробки клюквы у меня осталось меньше 1 кг и я долго думала, куда ее пристроить. А так как я давно хотела научиться готовить домашний мармелад и пастилу, то на мармелад я ее и использовала. Получилось очень вкусно. И намного вкусней магазинного. Такой мармелад можно делать из любых ягод, свежих или замороженных.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Мармелад с желатином в домашних условиях

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

“

Мармеладные мишки в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Рецепт лакомства — Мармеладные мишки из желатина и натурального сока.

Кто бы мог подумать, что так просто и быстро можно приготовить одно из самых любимых, ностальгических лакомств? Мармеладные мишки, возможно, были вашими любимыми конфетами в детстве, и теперь они снова станут популярным угощением с этим быстрым и легким рецептом в домашних условиях.

Рекомендуем

45 мин.
Сложность: легко
Количество: 100 шт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/2 ст. фруктового сока, например, из клюквы, винограда, апельсина или лимонада
• 2 ст. л. порошкообразного желатина
• 2 ст. л. сахара
• Специальное оборудование: две силиконовые формы на 50 медведей

Приготовление блюда по рецепту:

1. В маленьком сотейнике соедините фруктовый сок или лимонад, желатин и сахар. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока желатин и сахар полностью не растворятся, около 1 минуты (убедитесь, что на дне сотейника нет нерастворенного сахара). Если образуется пена, снимите ее и выбросьте. Перелейте смесь в мерную чашу.
2. Положите силиконовые формы на плоскую поверхность и медленно заполните каждое углубление доверху. Слегка пошевелите формы, чтобы смесь осела на дно. Охлаждайте в морозильнике до тех пор, пока смесь не застынет, около 10 минут. Храните мармеладных мишек в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 5 дней.

Категории:

Как сделать мармелад: рецепт

С библейских времен готовили этот вкусный десерт из фруктов, уваренных с медом, розовой водой и крахмалом, правда, восточный и азиатский мармелад мы больше знаем под названием «рахат-лукум». На Востоке этот метод сохранения плодов использовался давно, а вот в Европе уваривать фрукты с сахаром начали только с XVI века, когда из Америки стали привозить дешевый кусковой сахар, поэтому предком европейского мармелада является английский джем. Однако изобретателями мармелада, как и всего самого вкусного в мире, стали французы, которые начали готовить конфитюр в виде фигурных конфет, — собственно, с французского мармелад переводится именно как «джем». Через какое-то время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты при уваривании густеют очень быстро, например яблоки, айва, абрикосы и сливы, — так был открыт пектин, который начали выделять из плодов и использовать для приготовления кондитерских целей.

Такой разный мармелад

Существует три вида мармелада — фруктовый, ягодный и желейный, для которого в качестве основы используется фруктово-ягодное желе, но в домашних условиях можно взять варенье или повидло. Ягоды и фрукты увариваются с сахаром и приобретают густую текстуру благодаря находящемуся в плодовой мякоти пектину. Пектин — это природный загуститель, полисахарид и пищевое волокно, которое, как губка, впитывает все токсины и выводит их из организма. Кроме того, пектин уменьшает уровень холестерина и сахара в крови, а также снижает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Получается, что мармелад — очень полезный десерт, особенно если не добавлять в него красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектиновых веществ, поэтому кондитеры добавляют к плодовой мякоти сок и пюре богатых пектином фруктов, желатин, пектин, продающийся в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар — природное желирующее вещество из водорослей. Мармелад может быть твердым, приготовленным как конфеты, и мягким, похожим на джем, — при варке мягкого мармелада добавляют меньше сахара или варят его не очень долго.

Как сделать мармелад в домашних условиях

Мармелад в домашних условиях готовится очень просто — фрукты и ягоды (или плодовый сок) увариваются вместе с сахаром до густой массы, при необходимости в получившийся джем добавляются загустители, и как только капля джема перестает растекаться и сохраняет форму, мармелад считается готовым. Иногда готовность мармелада определяют по массе, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду. Далее мармелад при необходимости превращают в пюре и протирают через сито, слегка остужают, потом разливают по силиконовым формам (чтобы не прилип) или выкладывают массу в глубокий противень, смазанный маслом или покрытый силиконовым ковриком. Когда масса остывает, ее нарезают квадратами, ромбами и в виде фигурок, используя формочки для печенья. Мармелад можно обвалять в измельченных орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или обсыпать кулинарной присыпкой.

Секреты приготовления вкусного и красивого мармелада

При варке мармелада используйте толстодонную посуду — в ней фрукты не пригорят, хотя все равно придется его помешивать, желательно деревянной ложкой. Правда, англичане уверены, что самая лучшая посуда для мармелада — эмалированная. Если вы следите за гликемическим индексом продуктов, возьмите вместо сахара фруктозу — на вкус мармелада это не повлияет.

Попробуйте сделать многослойный мармелад, он непременно понравится маленьким сладкоежкам. Для этого приготовьте несколько видов густого джема разных оттенков и заливайте их в формы послойно, дожидаясь, пока застынет предыдущий слой. В разрезе такой мармелад смотрится очень эффектно. Можно добавить в массу перед раскладыванием в формы кусочки фруктов и ягоды — такие сладости очень полезны, да и выглядят ярко и необычно. Многие кондитеры ароматизируют мармелад специями — ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, добавляют лимонную или апельсиновую цедру для пикантности и аромата.

Несколько советов по использованию желатина и агар-агара

Покупайте только качественный желатин, поскольку он имеет нейтральный запах, что очень важно для приготовления десертов. Никогда не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте, иначе получите резиновый десерт, впрочем, такие сладости, популярные в США, называются жевательным мармеладом. Перед замачиванием желатина посуду лучше всего сполоснуть водой, чтобы желатиновые крупинки не прилипали ко дну. Также лучше заливать желатин водой, а не засыпать его в воду, это поможет избежать появления комков. Доводить желатин до кипения или нет — вопрос спорный, и кулинары до сих пор не могут прийти к единому мнению, но кипятить его однозначно не стоит — чем больше вы его кипятите, тем хуже он будет густеть. Также не рекомендуется охлаждать мармелад, приготовленный на основе желатина, в морозильной камере, поскольку при разморозке он непременно потечет.

Если вы предпочитаете готовить мармелад с агар-агаром, покупайте этот продукт в виде порошка и хлопьев — они более натуральные и полезные. Самым лучшим считается японский агар-агар — его желеобразующая способность в 30 раз больше, чем у обычного желатина. Мармелад из агар-агара получается более плотным и устойчивым, при этом сохраняется нежная структура, а при нагревании такой десерт не тает.

Как сделать мармелад своими руками: яблочная классика

Для домашнего яблочного мармелада подойдут любые яблоки, которые следует помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Итак, сварите 2 кг яблок в воде до мягкости, протрите их через сито, добавьте в яблочное пюре 500 г сахара и снова варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Выложите мармелад в силиконовую или обычную форму, дайте остыть, обсыпьте сахарным песком и разрежьте на кусочки. Очень вкусным получается яблочный мармелад с добавлением груш, тыквы, крыжовника, черной смородины, сливы и айвы, также яблоки прекрасно сочетаются с ароматом корицы, апельсиновой цедрой и грецкими орехами. Для приготовления мягкого мармелада испеките в духовке 1 кг яблок, потом протрите их через сито, смешайте с 400 г сахара и варите недолго, пока масса слегка не загустеет. Такой мармелад подают с тостами и печеньем к завтраку.

Как сделать мармелад из тыквы: полезные советы

Талантливые кондитеры могут приготовить вкуснейший мармелад из любых овощей — даже из лука, и такой рецепт на самом деле существует в восточной кухне. Если вы пока не готовы к столь необычным кулинарным экспериментам, попробуйте приготовить мармелад из тыквы — он получается очень красивым, живописным и, конечно, вкусным.

Испеките в духовке 250 г сырой тыквы до готовности при температуре 180 °С, удалите кожицу и приготовьте тыквенное пюре — вручную или блендером. Протрите тыквенную массу через сито, чтобы уж точно не было ни одного комочка, добавьте 100 г сахара и 1,5 ст. л. лимонного сока, а потом варите пюре, пока оно не будет хорошо отделяться от ложки. Перелейте мармеладную массу в смазанную маслом форму, остудите и обваляйте мармелад в сахарной пудре — белое на ярко-желтом выглядит очень эффектно. К тыкве можно добавить апельсиновый сок, уваренные яблоки, груши, ананас или персики.

Как сделать мармелад из варенья и джема: тонкости и хитрости

Мармелад из варенья, джема и повидла по своим вкусовым качествам ничуть не хуже десертов из свежих ягод и фруктов. По крайней мере, если у вас где-то затерялась баночка варенья, которое уже начало засахариваться, вы можете приготовить из него вкуснейший мармелад, правда, в качестве загустителя придется использовать желатин или агар-агар.

Итак, разбавьте 40 г желатина небольшим количеством воды и дайте ему разбухнуть. Возьмите 500 г любого варенья, а если оно загустело, слегка разбавьте его водой — на глазок, а кислое варенье можно чуть-чуть подсластить и ароматизировать специями. Прогрейте варенье, а потом измельчите его в блендере и протрите через сито, чтобы в массе не было кусочков фруктов или ягод. Добавьте в массу желатин, доведите мармелад до кипения, проварите около 3 минут, немного остудите и разлейте по подготовленным формочкам. Это очень простой и легкий способ, как сделать мармелад из желатина, и по этой схеме можно готовить десерты из любого варенья и джема.

Как сделать мармелад из сока: проще не бывает

Если у вас нет под рукой ягод, фруктов и даже варенья, можно приготовить мармелад из сока — магазинного или домашнего. Загустить такой мармелад лучше желатином или агар-агаром, который очень полезен для нашего организма. Агар-агар является пребиотиком, поэтому благотворно воздействует на желудок и кишечник. Если вы готовите детский десерт, отдайте предпочтение агар-агару, к тому же он быстро застывает и хорошо держит форму.

А теперь попробуем сделать мармелад с агар-агаром и вишневым соком. Смешайте 1 ст. л. агар-агара с 300 мл вишневого сока и дайте ему разбухнуть — на это требуется около 30 минут. После этого влейте в кастрюльку 100 мл того же сока, добавьте 200 г сахара, доведите до кипения и добавьте эту жидкость в получившийся сахарный сироп из сока с разбухшим агар-агаром. Слегка уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте соку немного остыть и разлейте его по силиконовым формочкам для кексов. Когда мармелад окончательно остынет, поставьте формочки в холодильник, а через несколько часов вытащите, и мармелад легко выскочит из углублений. Украсьте его по своему вкусу и подавайте к чаю!

Существует множество рецептов, как сделать мармелад, но в приготовлении этого блюда приветствуются эксперименты и творческий подход. Оказывается, можно сделать мармелад из вина, лимонада, из молока, шоколада, арбузных или апельсиновых корок, из свеклы, соленых лимонов и даже из зеленых помидоров с виски и из кока-колы. Творите, выдумывайте и делитесь с нами своими кулинарными находками!

Домашний рецепт апельсинового мармелада — Рецепты консервирования небольшими партиями

Не знаю, как вы, но есть две вещи, которые кричат ​​мне летом; мороженое и апельсины. Солнечный вкус апельсинов — это тот, который я люблю сохранять, чтобы есть его свежим в течение всего года. Конечно, я мог бы купить замороженные апельсины или съесть свои любимые замороженные цитрусовые, но нет ничего лучше этого свежего, только что отобранного вкуса. Один из моих любимых способов убедиться, что у меня такой вкус в течение всего года — это консервировать мои любимые рецептов консервирования небольшими партиями , и этот рецепт домашнего апельсинового мармелада — один из моих любимых! Даже если вы новичок в консервировании, этот рецепт апельсинового мармелада достаточно прост, так что вы можете успешно приготовить для себя несколько банок с желе или пинт!

Этот домашний рецепт апельсинового мармелада отлично подходит на завтрак или обед! Съешьте его с тостами или печеньем, и вы больше никогда не вернетесь к купленным в магазине джемам и желе.Нам даже нравится есть его на блинах или иногда с мороженым! Возможности действительно безграничны! Когда мы делаем наши, я обычно разливаю их в каменные банки размером пинты для личного пользования, но использую банок для желе по 4 унции, если собираюсь раздавать их в качестве подарков. Этот рецепт — один из моих любимых рецептов консервирования небольшими партиями, поэтому, если вы хотите приготовить больше, чем несколько банок, вам нужно будет сделать это пару раз. Не пытайтесь удвоить рецепт. Этот конкретный не очень хорошо удваивается.Если вы новичок в консервировании, обязательно ознакомьтесь с руководством по основам консервирования в домашних условиях , которое поможет вам начать работу.

Рецепты консервирования небольшими партиями — Рецепт домашнего апельсинового мармелада

Это рецепт консервирования на водяной бане, который означает, что вам понадобится консервная машина и стойка. Если у вас нет консервной машины для водяной бани, вы можете использовать любую большую кастрюлю с крышкой и решеткой. Обязательно используйте стойку для консервов , потому что в противном случае банки для консервов будут стоять прямо на огне, и вы будете опасаться, что они взорвутся.Вам также понадобится цифровой термометр, большой кухонный комбайн , , лимонная соковыжималка и лимонная цедра . Прежде чем начать, убедитесь, что вы знаете, как следовать советам по безопасности при консервировании , чтобы не навредить своей семье.

Вам понадобится:

Вымойте апельсины домашним средством для мытья фруктов и нарежьте их тонкими ломтиками. Оставьте кожуру на апельсинах, но удалите все семена, которые могут встретиться.

Добавьте дольки апельсина в кухонный комбайн и, используя настройку импульса, немного разделите их. Когда они разложатся, включите и обрабатывайте их, пока они не превратятся в прекрасную смесь. Вы также можете использовать острый кухонный нож , если вы предпочитаете большие куски кожуры. Но мы этого не делаем, поэтому используем кухонный комбайн.

Повторяйте процесс, пока не обработаете все апельсины. Как вы можете видеть на картинке, вы должны оставить немного кожуры в смеси, но это полностью зависит от вас, насколько большими вы сделаете кусочки.Если вы будете использовать процессор, как мы, у вас будут более мелкие детали. Нож даст вам более крупные куски.

Затем добавьте апельсины, сахарный песок и воду в большую кастрюлю и хорошо перемешайте.

Натереть лимон над кастрюлей. Вы будете заправлять цедру целиком, так что имейте это в виду, когда будете выбирать лимон. Если вы хотите меньше, возьмите лимон поменьше. Если вы хотите, чтобы в домашнем рецепте апельсинового мармелада было больше нотки лимона, используйте лимон большего размера.

Теперь разрежьте лимон пополам и с помощью пресса выжмите сок из обеих половинок над кастрюлей, затем хорошо перемешайте, чтобы смесь смешалась.

Нагрейте всю смесь на среднем огне до 212 ° F на цифровом термометре для конфет , периодически помешивая. Когда он нагреется, приготовьте желатин без вкусовых добавок, как указано на упаковке, и добавьте его во фруктовую смесь. Перемешайте, чтобы хорошо перемешалось, и снимите с огня.

Чтобы сохранить этот домашний рецепт апельсинового мармелада, переложите его в горячие чистые банки с помощью ковша для консервирования.Протрите диски чистой тканью, смоченной белым уксусом, чтобы удалить пролитую жидкость или остатки пищи, и закрепите стерилизованными крышками и кольцами. Обработайте банки в водяной бане с кипящей водой в течение 15 минут. Снимите банки и оставьте их в покое на 24 часа. Через 24 часа проверьте пломбы. Если у вас есть незапечатанные, положите их в холодильник и съешьте в течение 1 месяца.

Домашний рецепт апельсинового мармелада

Подарите к вашему столу лето круглый год с этим домашним рецептом апельсинового мармелада! {постоянная ссылка}

• 8-10 крупных апельсинов
• 1 средний лимон
• 6 стаканов сахарного песка
• 6 стаканов воды
• 2 пакета без вкусовых добавок Желатин

1. Вымойте апельсины и нарежьте тонкими ломтиками, оставив кожуру.
2. Обработка апельсинов в кухонном комбайне.
3. Добавьте апельсины, сахарный песок и воду в большую кастрюлю и перемешайте.
4. Снимите цедру с 1 лимона и добавьте в кастрюлю.
5. Выжмите сок из лимона и добавьте сок в кастрюлю.
6. Доведите до 212 ° F на среднем огне, время от времени помешивая.
7. Приготовить желатин без вкусовых добавок в соответствии с упаковкой.
8. Добавить в горячую смесь и хорошо перемешать.
9. Перелить в подготовленные банки.
10. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут.

Севильский апельсиновый мармелад Рецепт

Самым классическим из всех мармеладов является апельсиновый мармелад из горьких севильских апельсинов. Севильские апельсины немного сложно достать, так как они кислые на вкус, и большинство людей хотят есть сладкие апельсины. Обычно вы не найдете их в супермаркете.

Вы можете заказать их в Интернете или в сезон (зимой) найти их на фермерском рынке в тех регионах, где они выращиваются. Здесь, в Калифорнии, иногда можно встретить такую ​​во дворе соседа.Цитрусовые деревья часто прививали к подвою севильского апельсина, а иногда при сильном морозе подвой горького апельсина захватил дерево.

Когда я впервые начал делать севильский апельсиновый мармелад, именно это сделали апельсины с соседского дерева. Подвой взял на себя дерево, а у моей соседки было великолепное апельсиновое дерево с апельсинами, которые никто в ее семье не хотел есть! Так что она с радостью дала мне немного, когда я хотел сделать партию мармелада.

Сейчас я покупаю апельсины на нашем местном фермерском рынке в Сакраменто.Они немного больше, чем апельсины со старого дерева моего соседа, но все еще набиты семенами и соком.

В большинстве рецептов апельсинового мармелада из Севильи, которые я нашел в Интернете, соотношение воды и сахара к фруктам намного выше, чем я представляю здесь.

По этому рецепту получается довольно насыщенный мармелад, не слишком сладкий. Если хотите, можете добавить в него больше сахара. Я нахожу большинство коммерческих мармеладов довольно приторными, поэтому, когда я делаю свое собственное, я уменьшаю потребление сахара.

В приготовлении мармелада из цитрусовых лучше всего то, что в кожуре, оболочках и семенах цитрусовых много пектина, поэтому вам не нужно добавлять коммерческий пектин в варенье. Вам действительно нужно извлечь пектин из семян и некоторых мембран апельсинов, и я покажу, как это сделать здесь, используя муслиновый мешок с пектином.

Приготовление мармелада — это навык, который улучшается с практикой! Итак, если вы впервые делаете мармелад, подумайте об этом как об эксперименте. Становится легче, и с опытом приготовления мармелада вам станет удобнее.

Как использовать желатин или желе вместо пектина для приготовления джема и желе — Survival Freedom

Обычно я не использую желатин или желе в качестве загустителя при приготовлении джема или других домашних фруктовых продуктов. Однако я знаю многих людей, которые делают это постоянно. Эта статья расскажет, как это сделать.

Чтобы приготовить варенье или желе из желатина или желе, необходимо включить время при добавлении загустителя. Хотя вы добавляете пектин до того, как фрукты и сахар были приготовлены, желатин или желе необходимо добавлять после.

Pro Совет: Пектин всегда лучший загуститель, если он доступен. Вы можете получить его прямо к вам домой на Amazon. Вот мой любимый бренд, который я очень рекомендую. Это кошерное, без сахара, без глютена, без ГМО.

А теперь давайте обсудим, как именно приготовить желе или варенье из желатина или желе.

Желатиновый порошок и желе в качестве загустителей

Как использовать желатин в качестве загустителя

Желатин — единственный белок, который загущает жидкости.После того, как вы запекли мясо, проверьте, не осталось ли на дне сковороды соки. Слегка густые и липкие капли со сковороды, из которых получаются такие восхитительные соусы, являются результатом коллагена; ингредиент, используемый для изготовления желатина.

Когда эти капли остывают, они образуют густой гель. То же самое и с порошкообразным желатином, который вы покупаете в упаковке. Когда желатин растворяется в воде и нагревается, в результате получается слегка загустевшая жидкость.

Когда этой жидкости дают остыть, коллаген превращает ее в мягкий гель.Желатин можно использовать для сгущения подливок, соусов, джема и многих других продуктов, а также для приготовления мороженого, зефира, глазури для торта и мармеладных конфет.

Рецепт приготовления варенья из холодильника с использованием желатина в качестве загустителя:

• 5 чашек подготовленной клубники (вымытой, порезанной и нарезанной)
• 1-1 / 2 чашки сахара или его заменителя, например, 6 столовых ложек меда (нажмите, чтобы увидеть тот вид, который я рекомендую на Amazon)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 чайные ложки неароматизированного желатина

1. Поместите клубнику, сахар и лимонный сок в голландскую духовку или другую кастрюлю (щелкните ссылку, чтобы увидеть, что я рекомендую), и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. Убавьте огонь и готовьте на среднем огне 15 минут, часто помешивая и снимая пену.
3. Добавьте ваниль и используйте картофельный пюре, чтобы размять фрукты до желаемой консистенции.
4. Снимите с огня и добавьте порошкообразный желатин, взбивая до полного растворения.
5. Разлейте по подготовленным банкам, протрите края банок, закройте крышки и поставьте на полотенце для охлаждения. Убедитесь, что вы используете высококачественные банки, например, того типа, который я рекомендую.
6. Когда варенье полностью остынет, поместите его в холодильник, готовое к использованию.

Варенье хранится в холодильнике до 4 месяцев.

Важное примечание: Имейте в виду, что слишком долгое кипячение желатина ослабит его способность к гелеобразованию, поэтому обязательно добавляйте желатин или желе после того, как другие ингредиенты закипели. Если он не настроен правильно, вы не можете его повторно кипятить. Несмотря на то, что желатин и желе отлично подходят для приготовления варенья в холодильнике, не используйте их в холодильнике, поскольку замораживание приводит к отделению жидкости от геля при его размораживании.

Вас также может заинтересовать наш основной список инструментов для приготовления варенья и желе.

Как использовать желе в качестве загустителя

Используя желе для приготовления джема, вы не только получаете преимущество его загущающей способности, но и добавляете аромат желе, который вы используете для улучшения своего джема.

Чтобы приготовить варенье из желе, смешайте фрукты, сахар и воду. Варить в указанное в рецепте время, затем снять с огня и добавить желе.Не используйте желе в замороженном варенье, так как при замораживании жидкость отделяется от геля при оттаивании.

Важно: Слишком долгое кипячение желатина ослабит его способность к гелеобразованию. Если он не настроен правильно, вы не можете его перезапустить.

Рецепт варенья из холодильника с использованием желе в качестве загустителя:

• 5 чашек подготовленной клубники (промытой, порезанной и нарезанной)
• 3 чашки сахара
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 пакет на 3 унции клубничного желе (или 5 столовых ложек семян чиа)

1. Положите клубнику, сахар и лимонный сок в голландской духовке или другой кастрюле (не алюминиевой) и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
2. Убавьте огонь и готовьте на среднем огне 15 минут, часто помешивая и снимая пену. Используйте картофельный пюре, чтобы размять фрукты во время приготовления.
3. Снимите с огня и добавьте измельченное желе, продолжая перемешивать до полного растворения.
4. Разлейте по подготовленным банкам, протрите края банок, закройте крышки и поставьте на полотенце для охлаждения.
5. Когда варенье полностью остынет, поместите его в холодильник, готовое к использованию.
6. Варенье хранится в холодильнике до 4 месяцев.

Что такое желатиновый порошок?

Желатиновый порошок — это переработанный структурный белок, который получают из костей и шкур коров и свиней. Части кипятят для извлечения коллагена, который фильтруют, сушат и обрабатывают для получения порошка. После всей обработки желатин больше не считается животным или мясным продуктом. Тем не менее, коллаген — это побочный продукт животного происхождения, в отличие от других загустителей на растительной основе.

Желатин используется для лечения определенных заболеваний, включая артрит и остеопороз, укрепления костей и ногтей и улучшения качества волос.Обычный порошок желатина прозрачен и безвкусен и легко доступен для множества различных рецептов, требующих желатина. Коллаген в желатине обладает эластичностью, что позволяет использовать его в качестве загустителя. Он превращает фруктовый сок в мармеладных мишек, а желе — в веселый десерт, который мы все знаем и любим.

Интересный факт: Другие доступные варианты желатинового порошка включают кошерный желатин, который извлекается из рыбных костей и говяжьей кожи, а не из шкур коров и свиней.Вегетарианская версия желатина, называемая агаром, извлекается из морских водорослей.

Из чего именно состоит желе?

Основной ингредиент желе — порошок желатина. Когда другие ингредиенты, включая подсластитель, консервант, искусственный краситель и искусственный ароматизатор, добавляются к желатину вместе с адипиновой кислотой, чтобы сделать его терпким, желатин становится более привычным нам желе.

Оба продукта, простой желатиновый порошок и желе, можно использовать для приготовления джема, консервов и многих других продуктов, для которых требуются загустители.

Как желе используется для добавления аромата?

Jello выпускается с 22 различными фруктовыми вкусами, и при добавлении в любой рецепт эти ароматы становятся его частью. Для создания вкуса желе используются натуральные и искусственные ароматизаторы, а при добавлении в джем можно получить практически неограниченное количество комбинаций вкусов. Некоторые из этих комбинаций включают клубничный инжир, клубничный ревень, клубничный абрикос и клюквенный апельсин.

Можно ли приготовить джем и желе без загустителя?

Желе, джем и консервы можно приготовить без загустителя, если использовать фрукты с высоким содержанием природного пектина, такие как яблоки и виноград, а также дольше готовить.Или вы можете приготовить джем и желе, используя альтернативный загуститель, такой как семена чиа, кукурузный крахмал, желатиновый порошок, желе, пектин или тапиока.

Рекомендуется: Вам нужно будет использовать термометр для желе или конфет и готовить до определенной температуры, в зависимости от высоты, на которой готовится желе.

Существует множество различных рецептов и ингредиентов, которые можно использовать для приготовления джема и желе. Также можно использовать множество загустителей, в том числе порошок желатина и желе.Вот мои рекомендации по шести различным загустителям и по их использованию.

6 альтернативных загустителей для варенья и желе

1. Семена чиа

Семена чиа происходят из пустынного растения, выращиваемого в Мексике, и существуют еще со времен народов майя и ацтеков. Это необработанный цельнозерновой продукт, и одна унция (около 2 столовых ложек) содержит 139 калорий, включая 4 грамма белка, 9 граммов жира, 12 граммов углеводов и 11 граммов клетчатки, а также витамины и минералы.

Семена чиа не станут быстрыми или твердыми, но считаются «суперпродуктом» и содержат белок, омега-3, витамины, минералы и антиоксиданты. Хотя в них есть фитиновая кислота, которая блокирует усвоение определенных питательных веществ, это не должно быть проблемой при умеренном использовании.

• Для желе: Я бы не рекомендовал использовать семена чиа в качестве загустителя для желе. В результате не будет прозрачной жидкости, а семян чиа будет недостаточно для образования геля.
• Для варенья: Используйте семена чиа в холодильном варенье в качестве полезного альтернативного загустителя.Если вы не хотите, чтобы в варенье были целые семена, перемешайте варенье перед тем, как переливать его в банки. Вы можете использовать варенье из холодильника для желе, показанного выше.

2. Кукурузный крахмал

Как следует из названия, кукурузный крахмал извлекается из кукурузы и является еще одним натуральным загустителем, который можно использовать во многих рецептах, включая варенье и желе. Кукурузный крахмал содержит 107 калорий на унцию, 25,6 грамма углеводов и 2,5 мг. натрия. Он также содержит небольшое количество белка и немного магния, фосфора, железа и калия.

• Для желе: Загустение желе с кукурузным крахмалом возможно, но добавление достаточного количества для получения хорошего геля может изменить вкус желе.
• Для варенья: Кукурузный крахмал можно заменить пектином в любом рецепте варенья, поскольку тепло активирует процесс желирования кукурузного крахмала, но постоянно помешивайте его, так как он легко пригорает. Используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала на каждые 4 чашки фруктов.

3. Желатин

Коллаген извлекается из костей и шкур коров и свиней и перерабатывается для производства желатинового порошка, который используется для сгущения многих продуктов, в том числе мармеладных мишек.Его также можно использовать для загущения джема и других фруктовых продуктов. Несладкий желатиновый порошок содержит 94 калории в упаковке и с высоким содержанием белка.

• Для желе: Я бы не рекомендовал использовать желатин для загущения желе, потому что использование такого большого количества жидкости предотвратит гелеобразование желе.
• Для варенья: Я бы использовал желатин только в качестве загустителя для варенья, если вы делаете небольшую партию варенья из холодильника. Обычный рецепт варенья, требующий кипящей водяной бани, приведет к тому, что загуститель в желатине не сработает из-за чрезмерного нагрева.Попробуйте рецепт варенья из холодильника, показанный выше.

4. Джелло

Основным ингредиентом желе является порошок желатина, в который добавлен загуститель.

Просто помните, когда вы добавляете желе в партию джема, вы добавляете в партию джема 320 калорий, 400 мг натрия, 76 граммов углеводов, 76 граммов сахара и 8 граммов белка. Однако вы можете использовать версию без сахара, которая добавляет только 40 калорий, 220 мг натрия и не содержит углеводов или сахара. Но имейте в виду, что в версии без сахара вы добавляете аспартам.

Лично я предпочитаю добавлять больше сахара, чем аспартама, и не буду добавлять в варенье никаких искусственных подсластителей.

Желейная бабушка

• Для желе: Существует рецепт желе-желе, в котором желе используется для придания вкуса. Пектин используется в качестве загустителя, а другие ингредиенты — вода, уксус и сахар. В этом рецепте желе не используется в качестве загустителя.
• Для варенья: Jello является отличным загустителем для варенья, поскольку вы работаете с фруктами, а не только с фруктовым соком.Аромат желе придаст вашему джему совершенно новое измерение. Рекомендуемый рецепт варенья из холодильника с использованием желе опубликован выше для вашего удобства.

5. Пектин

Пектин — это углевод, который содержится в большинстве фруктов, но в разных количествах. Пектин, используемый для приготовления джема и желе, извлекается в основном из яблок, вишни, винограда сорта Конкорд и некоторых цитрусовых, каждый из которых богат пектином природного происхождения. Пектин содержит 167 калорий на 1 упаковку.Коробка на 75 унций богата клетчаткой и углеводами, а также содержит немного натрия.

• Для желе: Пектин — лучший загуститель для желе из-за высоких температур, используемых в процессе изготовления желе, потому что пектин является естественным продуктом, содержащимся во фруктах, и потому что его легче постоянно получать. установите желе, используя пектин, так как вы используете только сок и сахар. Я бы не рекомендовал использовать для желе никакой другой загуститель, кроме пектина.
• Для варенья: Лучшим загустителем для варенья, которое требует обработки на кипящей водяной бане, является пектин.

Вот моя любимая марка пектина, если вам интересно. Это, безусловно, лучшее, что я когда-либо использовал.

6. Тапиока

Тапиока — один из лучших вариантов для малышей, поскольку ее получают из клубней маниоки, поэтому это также натуральный углевод. А поскольку тапиока не имеет общих аллергенов, легко усваивается и не содержит холестерина, содержит клетчатку, железо, марганец, кальций и витамин B и имеет низкое содержание натрия, она должна быть полезным продуктом для приготовления варенья и желе.Но имейте в виду, что тапиока также богата углеводами и калориями.

• Для желе: Как и в случае с кукурузным крахмалом, загущение желе с тапиокой возможно, но это изменит вкус и текстуру желе.
• Для варенья: Используйте 1 и 1/2 чайные ложки тапиоки быстрого приготовления на 5 чашек фруктов. Медленно доведите до кипения фрукты, сахар, лимонный сок и тапиоку и варите на медленном огне примерно 45 минут. Количество сахара и лимонного сока будет зависеть от того, какие фрукты вы используете.Проверьте рецепт на необходимое количество.

Последние мысли

Традиционный способ приготовления желе и джема включает использование пектина в качестве загустителя. Пектин — это углевод, который содержится во фруктах, больше всего в яблоках, винограде, вишне и некоторых цитрусовых. И хотя желе легче приготовить из фруктового пектина, есть и другие способы загустить варенье и консервы.

Консервы обычно готовят, кладя фрукты и сахар в кастрюлю без пектина или другого загустителя и медленно готовя их, пока они не загустеют.Добавив клубничное желе, можно сократить время, в течение которого они должны быть приготовлены, поскольку желе действует как загуститель, а аромат клубники, добавленный к инжиру, значительно усиливает вкус. Клубничный инжир считается деликатесом, и его очень легко приготовить!

Соберите своих детей или внуков со свежими фруктами и приготовьте варенье из холодильника. Начните с доступных вам фруктов. Если у вас есть несколько видов фруктов, которые можно использовать одновременно, смешайте их, чтобы получить новый вкус.Используя желе в качестве загустителя, вы можете использовать рецепт варенья из холодильника, такой как тот, который указан выше, и выбрать любой вкус желе, который вам нравится.

С 22 различными вкусами, доступными для использования, посмотрите, какие комбинации вы можете создать! Бьюсь об заклад, дети могут придумать фантастические творения! Небо это предел!

Чтобы узнать больше, не пропустите 23 совета экспертов по приготовлению лучшего домашнего желе на свете.

Сообщение от Джелли Бабушки: Привет! Я запустил канал YouTube под названием «Сохранение сладости», на котором я делюсь советами, которые я узнал за последние 55 с лишним лет.Пожалуйста, подпишитесь и посмотрите до смешного неотшлифованные видео. Это было бы ОГРОМНОЙ помощью для меня. Спасибо!

Кстати, вот несколько моих любимых консервных инструментов:

• Любимый пектин: Вы определенно хотите покупать оптом. Вот ссылка на рекомендованный мной бренд.
• Банки и крышки: Вот упаковка банок на 6 унций, которые идеально подходят для варенья, желе или обычного консервирования.
• Горшок для желе: Хороший горшок должен быть нереактивным, иметь низкие стенки и хорошо проводить тепло.Вы не можете использовать любой горшок. Вот действительно хороший, который я рекомендую. Или, если у вас ограниченный бюджет, попробуйте это.

Рекомендуемые товары

 Главное фото любезно предоставлено Smabs Sputzer через flickr.com 

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Нужно ли охлаждать дип? | Все типы покрыты ссылка на Нужно ли охлаждать салат? | Руководство по хранению

Полезных рецептов с желатином

Несколько простых и полезных рецептов с желатином

Джубы из лимона и эвкалипта
125 г желатина
1/2 стакана холодной воды
1/2 стакана горячей воды
1/2 стакана лимонного сока
454 г чистого меда

Метод:
Замочите желатин в холодной воде до образования губчатой ​​структуры.
Доведите мед и лимонный сок до кипения.
Размешайте горячую воду с замоченным желатином. Добавьте к меду и лимонной смеси, тщательно перемешивая.
При необходимости очистите поверхность жидкости, чтобы удалить осадок.
Разлить по лоткам, охладить до застывания. Нарезать небольшими кубиками.

Несколько советов по использованию желатина в джемах и мармеладах
При приготовлении джемов и мармелада желатин может быть прекрасным средством для застывания!

Не является консервантом, но идеально подходит, когда при варке фруктов не используется сахар.Диабетики и люди, соблюдающие очень строгие диеты, не будут использовать сахар при приготовлении джемов, а небольшой процент желатина используется для застывания вареных фруктовых смесей. Поскольку фруктовые сиропы различаются по содержанию пектина, который является естественным закрепляющим агентом во фруктах, невозможно дать другую меру, кроме руководства.

Попробуйте половину чайной ложки желатина на каждые 250 мл (1 стакан) приготовленной смеси. Растворите желатин в столовой ложке горячей воды и добавьте в варенье или мармелад за 10 минут, прежде чем снимать с огня.После охлаждения, если варенье / мармелад не застыло, используйте ту же процедуру, т. Е. Нагрейте смесь, растворите желатин и добавьте в теплое варенье / мармелад.

Вот несколько рецептов, но, пожалуйста, не забывайте хранить джемы, мармелады и спреды в лучшем виде, их следует хранить в холодильнике. Желатин добавлен для облегчения гелеобразования и распределения джема и не является консервантом. Также важно использовать стерилизованные банки.

Тщательно переверните банки и нагрейте духовку до умеренно горячей, поместите банки вверх дном на подходящий противень в духовку.

Джем из имбирной дыни (без сахара)
3 чайные ложки желатина
250 мл (1 стакан) воды
250 г дыни медвяной
2 больших лимона — сок
100 г консервированного имбиря — промытый
5 мл или 1 чайная ложка жидкого сладкого напитка.

Метод:
Вам потребуется от 2 до 3 стерилизованных банок с плотно завинчивающейся крышкой.
Очистить дыню, нарезать ломтиками и кубиками и положить в миску.
Выдавить сок из 2 больших лимонов и добавить к дыне, добавить имбирь и снова поставить в духовку, варить на медленном огне вышеуказанную смесь в 250 мл (1 чашке) воды до мягкости.Снять с огня.
Процедить 125 мл (1/2 стакана) горячей жидкости. Добавить желатин и быстро размешать вилкой до полного растворения.
Хорошо перемешивая, добавьте раствор желатина во фруктовую смесь.
Добавьте жидкий сладкий напиток
Разлейте по стерилизованным банкам. Охладите. Получается около 600 мл джема.

Мармелад (без сахара)
1 1/2 чайных ложки желатина
400 мл холодной воды
400 мл Апельсиновый и лимонный сок
1 1/2 столовых ложки тертой апельсиновой и лимонной цедры
20 мл (1 столовая ложка) жидкого подсластителя

Метод:
Поместите фруктовый сок и кожуру в кастрюлю и кипятите до 110 ° C.дать остыть в течение ночи.
Нагрейте 1/2 стакана смеси (сначала обязательно процедите) и растворите в ней желатин. Добавьте это к остатку смеси, хорошо помешивая, чтобы смешаться.
Добавьте жидкий подсластитель.
Разлить по стерилизованным банкам.
Поместите в холодильник.
Для застывания этой смеси требуется несколько часов, поскольку она представляет собой только растекающийся гель.
Лимоны можно заменить грейпфрутом.

Низкокалорийный шифоновый пирог
Бисквитная основа
250 г сладкого печенья (в крошке)
125 г топленого масла
Вам потребуется форма для пирога диаметром 23 см или форма для выпечки.

Метод:
Смешайте измельченное печенье с топленым маслом и выжмите в форму для пирога или выложенную фольгой пружину из формы. Охладите до твердого состояния.

Начинка
3 чайные ложки желатина
125 мл (1/2 стакана) горячей воды
60 мл (1/4 стакана) холодной воды
125 мл (1/2 стакана) лимонного или апельсинового сока
100 г (5 столовых ложек) касторовый сахар (или используйте заменитель сахара)
2 яйца отдельно

Метод:
Нагрейте лимонный сок с 4 столовыми ложками сахара и холодной водой, пока сахар не растворится.
Взбейте яичные желтки и добавьте лимонную смесь.продолжая помешивать на огне в течение 2–3 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня.
Растворите желатин в горячей воде и добавьте к лимонной смеси. дать остыть до загустения.
Ложка в охлажденную основу для крошек. Охладите до твердого состояния.
Взбить яичные белки с остатком (1 столовая ложка) сахара.
Взбивайте до блеска.
Ложка на лимонный шифон.
Охладите до подачи на стол.

Рецепты будут часто обновляться.

Самый простой домашний апельсиновый мармелад

Этот рецепт апельсинового мармелада предназначен для тех, кто хочет съесть небольшую баночку в течение недели или двух, без строгих процедур консервирования и розлива в бутылки для хранения до вечности.Ни пектина, ни модного оборудования, ни сложной стерилизации банок для хранения. Сделать апельсиновый мармелад дома проще простого!

С тех пор, как я начал варить мармелад на собственной кухне, я удивляюсь, что когда-либо покупал его на рынке. Я получаю гораздо более качественные вещи за небольшую часть стоимости без каких-либо усилий. К тому же, занятие оставляет на кухне замечательный запах на несколько часов. Сладко-горький кусочек цедры, настоящий свежий цитрусовый вкус , золотисто-радостная прозрачность домашнего апельсинового мармелада — ему просто нет равных.

Вам нужно:

(для заполнения банки диаметром 3 дюйма и глубиной 4 дюйма)

• Апельсины — 3 *
• Вода — 1,5 стакана
• Сахар — 1 стакан

* Я использовал сладкий апельсин, сорт с узкими рукавами. Вы можете использовать любой другой сорт апельсина для этого рецепта — увеличьте количество сахара, если используете кислый / горький апельсин.

Как приготовить апельсиновый мармелад:

Апельсины хорошо вымыть.

Очистите апельсины, выбросив сердцевину ( альбедо, , как бы назвали это вундеркинды; белая часть, как бы ее назвали нормальные люди) и семена, оставив мякоть и кожуру.

[Я так делаю:

Очистите каждый апельсин острым ножом, разрезая его под сердцевиной. Это дает
(1) мясистый шарик очищенного апельсина
(2) кожуру с сердцевиной (и, возможно, прилипшую к ней мякоть)

Выдавите мякоть из очищенного апельсина и соберите ее в миску.Ничего страшного, если мякоть станет мягкой и кашеобразной, все равно все превратится в заливную массу. Выбросьте мембрану и центральную колонку.

Если с внутренней стороны кожуры застряла мякоть, выдавите из нее сок в миску. Теперь отрежьте сердцевину от корки и оставьте только тонкий оранжевый внешний слой. В некоторых рецептах также используется сердцевина, но я предпочитаю свою без сердцевины, поскольку это делает мармелад слишком горьким на мой вкус.]

Натереть цедру половинки апельсина.Это может быть немного сложно, поскольку кожура начинает соскальзывать с пальцев после того, как часть кожуры была натерта. Хорошая новость в том, что вам не нужно натирать цедру до последнего кусочка: если у вас есть примерно чайная ложка цедры, вам ее достаточно. Скользкие остатки можно выбросить.

Нарежьте цедру апельсина тонкой соломкой. Я использую только цедру одного апельсина плюс цедру половины апельсина для мармелада из трех апельсинов, но если вам нравятся более сильные горькие ноты, добавьте еще.

В сковороду с толстым дном добавьте мякоть + сок апельсинов, цедру и кусочки кожуры, а также 1,5 стакана воды. Довести до кипения, регулярно помешивая. Установить на медленное кипение.

После 30 минут приготовления на слабом огне всыпьте чашку сахара, пока он не растворится. Продолжайте варить, пока мармелад не загустеет. Это займет еще около 20 минут.

Не нужно слишком внимательно следить за сковородой, пока она готовится, но будьте внимательны к концу.На этом этапе регулярно помешивайте. Остановить процесс приготовления нужно вовремя — слишком рано — получится жидкий мармелад, слишком поздно — получится неуклюжая нераспространяемая масса.

Как узнать, что мармелад готов? Положите ложку горячего мармелада на прохладную тарелку. Через минуту на мармеладе должны появиться признаки загустевания.

[Из двух зол я предпочитаю жидкий мармелад твердому. В случае сомнений выключите обогрев.]

Налейте свежеприготовленный апельсиновый мармелад в керамическую или стеклянную банку.Дайте остыть. Охладите.

Наслаждайтесь домашним апельсиновым мармеладом на горячих тостах или вместе с лепешками. Я также обнаружил, что те, кто бегает далеко от зеленого чая, готовы выпить чашку, если к горькому напитку подать ложку апельсинового мармелада.

Примечания:

Рецепт варенья из морозильной камеры Granny’s — Hockaday Orchards

unsplash-logoMario Mesaglio

Фруктовый джем может напугать большинство поваров. Freezer Jam — это то, что вам нужно! Приготовить Freezer Jam просто, нужно 3 ингредиента, и его хватит очень долго.Его также легко изменить в зависимости от типа фруктов, которые вы используете, и диетических потребностей. Рецепт варенья меня научила делать бабушка. Все лето мы делали бесконечные партии. Нашим любимым было малиновое варенье. Это было чудесное угощение к чаю после купания. Бабушка готовила крекеры «Ритц» со сливочным сыром и небольшой ложкой малинового джема сверху.

Рецепт варенья из морозильной камеры бабушки

Самое легкое варенье, которое вы когда-либо делали! 3 ингредиента без консервирования.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 50 минут

Курс Завтрак, десерт

Кухня Американская

• 6 чашек фруктов Подойдут любые фрукты — малина, клубника, вишня, абрикосы , персики и т. д.
• 6 стаканов сахара
• 1 большая упаковка Желе желатин Совместите вкус желе с фруктами

• Разломайте фрукты, если они большие (например, абрикосы, нарезанные на более мелкие кусочки), и поместите в большой горшок.Добавьте сахар.

• Перемешать. На среднем огне доведите смесь до горячего кипения при регулярном помешивании.

• Дать закипеть при перемешивании около пяти минут, чтобы сахар полностью растворился.

• Добавьте упаковку желе. При постоянном помешивании снова доведите до кипения. Дать закипеть еще пару минут.

• Выключите огонь и дайте остыть, периодически помешивая. Возможно, вам придется снять верхнюю часть, если есть пузырчатый слой.Это превосходно по сравнению с мороженым 🙂

• Разложите по пластиковым контейнерам и поместите в морозильную камеру. В морозилке он прослужит не менее года.

Вишневое варенье из морозильной камеры

• Поскольку вишня такая сладкая, вам необходимо скорректировать приведенный выше рецепт, чтобы компенсировать высокое содержание сахара. Процесс такой же, но пропорции немного другие.

• Сначала возьмите черешню, очистите ее от косточки, а затем нарежьте на более мелкие кусочки.

• Вы можете пропустить их через кухонный комбайн, если хотите, для некоторых предпочтительнее иметь «кусочки».

• Сохраняйте количество фруктов до 6 чашек, но уменьшите количество сахара до 3 чашек. Используйте желе из черной вишни.

Если вы используете фрукты с высоким содержанием пектина (например, клубнику), вам нужно уменьшить количество желе. Для Strawberry мы используем около 3/4 большой упаковки. Если вы используете слишком много, варенье получится очень густым и липким. Некоторые фрукты нельзя варить в варенье.Из любого, что не приготовлено в желе, например из киви или ананаса, варенье не получится. Вот что мы используем для приготовления желе:

• Абрикосовый фрукт — Персиковое желе
• Малиновый фрукт — Малиновое желе
• Глюква — Виноградное желе
• Клубничный фрукт — Клубничное желе

Вы, безусловно, можете уменьшить количество сахара для приготовления варенья с низким содержанием сахара. Этот рецепт довольно надежен, и его трудно испортить. Вы можете поиграть с ним и уменьшить количество сахара, чтобы получить желаемую пропорцию.

Диабетические изменения Если вы диабетик и не можете употреблять сахар, вы можете заменить его на подсластитель, например Splenda ™ , и использовать желе без сахара. Мы обнаружили, что лучше уменьшить количество подсластителя наполовину. Итак, используйте 3 чашки Splenda вместо 6.

Рецепт джема из манго | Allrecipes

Я никогда раньше не варила варенье, и это получилось красиво. В затирании манго мне очень помог электрический миксер. Кроме того, лучше приготовить варенье в высокой кастрюле, так как оно пузырится и разбрызгивается при кипении и может испортить ситуацию.Я удвоил рецепт и уменьшил количество сахара без проблем, и теперь у меня есть кое-что, что я могу сделать со всеми теми манго, которые мы выращиваем на заднем дворе каждое лето.

Mangolicious Jam. Я уменьшил сахар на 1/2, так как использовал соотношение равных частей манго и сахара. Я также использовал 2 чайные ложки лимонного сока и 3/4 цедры лимона, чтобы он загустел.

О МОЕ ДОБРОЕ! Я ОЧЕНЬ доволен этим рецептом. Я немного подправил его, потому что у меня было только одно манго, поэтому я разделил его пополам и добавил только 1/2 стакана сахара в сырье (единственный сахар, который у меня есть).Это первое варенье, которое я готовлю каждый раз, и мне не терпится положить его на тосты или PB&J!

Это было слишком сладко, хотя могло быть потому, что я использовал действительно спелые манго. Кроме того, на то, чтобы варенье загустело, потребовалось больше пяти минут. Помимо сладости, вкус был отличным. Я добавил немного сока лайма, чтобы сделать его немного более фруктовым, и он действительно тонкий, но подчеркивает яркость аромата манго. Я бы сделал это снова, но, вероятно, уменьшил бы сахар на полстакана и использовал бы меньше воды.

Очень вкусно, но так как манго от природы сладкие, я уменьшил сахар наполовину, а затем добавил по вкусу. Еще я оставил на плите дольше, чтобы получилось гуще, как масло. Очень большой успех!

Это было действительно вкусно и с ароматом манго. Я использовал только 1/2 стакана сахара и 3 TBL пектина RealFruit с низким содержанием сахара или без него (= 1 коробка). Очень хорошо намазывается. Я просто нарезал манго, положил в кастрюлю и использовал погружной блендер (ручной), чтобы получить действительно гладкую консистенцию.Оставил шафран.

Сделал это, и моей семье это очень понравилось. Сначала все они были сомнительными, но после дегустации они согрелись! Единственное, что я делаю иначе, так это то, что я полностью разминаю одно манго, а остальные нарезаю очень маленькими кубиками, так что есть несколько кусков, но они все еще относительно легко намазываются.

Как же вкусно! Я протер манго в блендере, чтобы они стали гладкими. Мне плевать на кусочки джема. Я обязательно сделаю это снова!

Ну, это был первый раз, когда варенье делалось.Мой Манго готовился к мусору и нуждался в новом доме. Я следовал инструкциям, как было сказано, и закончил с отличным манговым джемом! Я так взволнован, что хочу отправить жену поработать с некоторыми из них, чтобы поделиться с коллегами, чтобы я мог ежедневно получать отзывы о новом поваре!

Это было слишком сладко и не застывало.