Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маринованные свиные уши: способы приготовления

Некоторые считают свиные уши бесполезным субпродуктом. Тем не менее из них можно готовить оригинальные и очень вкусные блюда. Взять, к примеру, маринованные свиные уши. Эту холодную закуску любят не только в России, но также во многих странах Европы. Приготовить такое необычное блюдо можно разными способами.

Классический метод

В основном маринованные свиные уши принято подавать к водке или другим крепким напиткам в качестве прекрасной острой закуски. Особенно это блюдо нравится тем, кто любит во время такой трапезы похрустеть хрящиками. Издавна на Руси оно считалось настоящим деликатесом. Да и сейчас есть много настоящих ценителей этого оригинального продукта.

Готовить маринованные свиные уши можно по-разному. Один из наиболее известных и популярных способов требует наличия следующих компонентов: 0.5 кг свиных ушек, 5 г молотого кориандра, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 зубка чеснока, 5 г сахара, немного соли, по 3 г базилика и черного молотого перца, лавровый лист и 2 г молотой паприки.

Процесс приготовления, по сути, состоит из четырех стадий:

1. Сначала субпродукт следует хорошенько промыть. Необходимо удалить не только грязь, но также все имеющиеся наросты, щетину и остатки волос. Крупные экземпляры можно произвольно порезать на несколько частей.
2. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить 2 часа. После этого им надо дать хорошо остыть, а затем аккуратно порезать на тонкие полоски. Для удобства в работе лучше использовать ножницы.
3. Из остальных компонентов по рецептуре нужно сделать маринад. Измельченные уши сложить в полиэтиленовый пакет и залить приготовленным составом, а потом плотно завязать. Продукты должны быть защищены от доступа воздуха. После этого пакет надо хорошо встряхнуть и отправить на сутки в холодильник или другое прохладное место.

На следующий день ароматные ушки будут полностью готовы. Не стоит опасаться, если они немного застынут, напоминая холодец. Разобрать их не составит особого труда.

Польза или вред?

Одни специалисты утверждают, что маринованные свиные уши полезны для человека. А другие говорят, что они наносят организму только вред. Чтобы определить, кто прав в данном вопросе, необходимо поближе познакомиться с самим продуктом. Для начала стоит отметить, что в свиных ушах содержится около 38 % белка. Это достаточно много. А если учесть тот факт, что животный белок благотворно влияет на ход обменных процессов, то польза данного продукта становится явной. Кроме того, эти хрящевые ткани богаты минералами. В них очень много натрия, фосфора, железа, калия, меди и кальция, а также магния, цинка, селена и марганца. Помимо этого, в таких субпродуктах присутствует практически вся группа витаминов В и РР. Люди порой специально приобретают дорогостоящие препараты, в которых содержатся эти элементы. А в свиных ушах их достаточно, чтобы обеспечить человеческий организм. Но нельзя не отметить огромное количество холестерина, который, как известно, приносит только вред. Однако умеренное потребление этого продукта сведет опасность к минимуму.

Интересный рецепт

Как еще можно приготовить маринованные свиные уши? Рецепт у каждого любителя, конечно же, свой. Например, можно использовать следующий набор продуктов: для двух ушек средней величины потребуется немного соли, 2 луковицы, черный перец горошек, специи, 2 лавровых листочка и соевый соус.

Для приготовления такой закуски используется стандартная методика:

1. Сначала субпродукты нужно тщательно вычистить и хорошенько вымыть.
2. После этого их нужно переложить в кастрюлю с холодной водой и поставить ее на плиту. После закипания, минут через 30, следует добавить лук, перец и лавровый лист. В общей сложности продукты необходимо варить в течение полутора часов минимум.
3. Обработанные уши нужно промыть, чтобы потом они не слипались.
4. Остывшие продукты нарезать соломкой.
5. Переложить их в пластиковый контейнер, залить соевым соусом и посыпать выбранными для этого специями.
6. Емкость поставить в холодильник на несколько часов.

Приготовленная таким образом закуска получается очень вкусной и прекрасно подойдет, например, к свежему пиву.

Ароматный полуфабрикат

У каждого мастера есть свое представление о том, как мариновать свиные уши. Некоторые делают это с особым удовольствием, используя следующие продукты: для одного крупного уха 2 зубка чеснока, столовая ложка сухой смеси для приготовления корейской моркови, 12 г сахара, 2 лавровых листка, 15 г уксуса 9% и 8 г оливкового масла.

Процесс, как правило, начинается с обработки основного компонента:

1. Сначала ухо надо хорошенько очистить, соскребая загрязнения острым ножом.
2. Затем его следует тщательно вымыть и отварить в течение полутора-двух часов в соленой воде, добавив в нее несколько горошин перца.
3. Извлечь ухо из воды и дать ему остыть.
4. В это время из остальных продуктов приготовить маринад.
5. Охлажденное ухо нарезать соломкой и сложить ее в любую пластиковую или стеклянную емкость.
6. Продукт залить маринадом, хорошо перемешать и оставить в холодильнике под крышкой на ночь.

Утром готовую нарезку можно будет кушать или использовать для приготовления оригинальных салатов.

Блюдо корейской кухни

Многие блюда восточной кухни хороши тем, что они достаточно просто и быстро готовятся. Возможно, это из-за того, что местные кулинары используют особый набор продуктов. Например, маринованные свиные уши по-корейски можно сделать, если в наличии имеется: 2 свиных уха, 35 г масла растительного, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 щепотки черного молотого перца, по ½ чайной ложки молотого кориандра и сушеного чеснока, 35 г соли и чайная ложка сока лимона.

Любой рецепт всегда начинается с подготовки основных продуктов:

1. Уши надо тщательно вычистить, а потом промыть в большом количестве воды. Лучше это делать под краном.
2. Отварить подготовленные продукты, добавив в кипящую воду 10 г соли. По мере выпаривания жидкость можно произвольно доливать. На этот процесс уходит минимум полтора часа. Такого времени вполне достаточно для того, чтобы хрящевая ткань могла как следует размягчиться.
3. Достать продукты из бульона и хорошо остудить.
4. Нарезать отварные уши тонкими полосками и сложить их в глубокую миску.
5. Засыпать туда имеющиеся приправы, соевый соус и сок лимона. Оставить продукты часа на 2 для маринования.
6. После этого соломку надо переложить в салатник и посыпать свежей рубленой зеленью (луком, петрушкой или укропом).

Чудесный вкус такого блюда никого не оставит равнодушным.

Аппетитный салат

Выбирая, как приготовить маринованные свиные уши, можно остановиться на одном интересном рецепте, где обработанный субпродукт будет выступать в виде ингредиента для салата. Понадобятся следующие компоненты: 300 г свиных ушей, ½ головки чеснока, 2 стручка сладкого перца, немного аджики, по ½ стакана масла растительного и столового уксуса, перчик чили, 3 лавровых листа, соль, чайная ложка приправы хмели-сунели, 8 г сахара, черный молотый перец и столовая ложка кориандра.

Способ приготовления:

1. Вычищенные и промытые уши отварить, добавив в бульон лавровый лист.
2. Охладить, а потом аккуратно порезать готовый продукт тонкой соломкой.
3. Переложить его в глубокую емкость.
4. Теперь можно заняться маринадом. Для этого оставшиеся ингредиенты за исключением аджики необходимо сложить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Стручки перцев предварительно нужно произвольно измельчить.
5. Добавить к смеси аджику и залить уши полученным маринадом.
6. Продукты должны постоять в холодильнике 5-6 часов.

Такой оригинальный маринованный салат способен украсить любое застолье.

Пикантные свиные уши к пиву

Приготовленные свиные ушки являлись всегда деликатесом во многих странах. А уж в ресторанах они стоят совсем недешево. Мужчины особенно любят блюда из данного субпродукта. Из свиных ушек можно приготовить очень много безумно вкусных блюд, в том числе закусок. Я предлагаю несколько оригинальных рецептов свиных ушей к пиву.

Подготовительный этап основного продукта для всех рецептов одинаковый. Сначала замочить свиные ушки на пару часов в воде. Затем очень хорошо почистить ножом или жесткой щеткой и вымыть. Если остались волосинки, их необходимо осмолить над огнем. Положить уши в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь вариться. Обязательно при закипании снять пенку. Я варила уши 2 часа. Длительность зависит от возраста животного. Пробуйте, когда ушные раковины станут мягкими, значит, они готовы.

Проще всего, конечно, просто замариновать вареные уши в смеси специй, зелени и чеснока, но если вы не ищите простых путей, то приготовьте особенную закуску.

Свиные ушки также очень полезны для суставов, так как содержат много желатина. Так что это не только вкусное, но и полезное блюдо. Их можно кушать и без пивного пенного напитка (кто не употребляет спиртное), и вкус при этом окажется ничем не хуже.

Пошаговый фото рецепт свиных ушей к пиву

Рецепт довольно прост. Сначала ушки необходимо отварить, чтобы они стали мягкими, а затем запечь в духовке со специями.

Ингредиенты:

Свиное ухо – 2 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Соевый соус – 2 ст.л
Перец черный горошком – 6 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Перец душистый горошком — 2 штуки
Гвоздика — 2 штуки
Петрушка — 1 пучок
Соль — 1 ст.л
Приправа для блюд из свинины — 1 ч.л

Рецепт приготовления с запеканием в рукаве

Готовые свиные уши можно при подаче присыпать сверху кунжутом. Кушать их вкусно как горячими, так и холодными.

Как приготовить ушки под сырным соусом

Рецепт для тех, кто любит посочнее и пожирнее. Можно подавать не только на пивных вечеринках, но и как основное блюдо в компании с любым овощным или рисовым гарниром.

Продукты:

Свиные уши – 2 штуки;
Масло сливочное – 50 граммов;
Мука пшеничная – 50 граммов;
Молоко – 1 стакан;
Соль и специи – по вкусу;
Сыр – 50 граммов.

Рецепт запеченных ушек под сырным соусом

1. Отварить свиные уши и покрошить квадратиками.

2. Масло распустить в сковороде на среднем огне и непрерывно мешая, всыпать муку. Поджарить муку до золотого цвета.

3. Влить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать. Дождаться пока масса станет густотой похожа на сметану.

4. Посолить, приправить и снять с огня.

5. Сыр натереть крупной теркой и смешать со сливочной массой.

6. Уши выложить в форму для запекания, залить сырным соусом и отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200°C, на 20 минут.

Маринованные свиные уши – Хе

Острое блюдо корейской кухни. Такую закуску не съешь в большом количестве. Идеально подходит к несладким алкогольным напиткам.

Потребуется:

Ухо свинины – 2 штуки;
Растительное масло – 50 граммов;
Уксус винный – 50 граммов;
Паприка сухая;
Красный молотый перец;
Молотый кориандр;
Сухая аджика;
Приправа для «корейской морковки».

Предполагается, что специи вы положите на собственный вкус, но дам вам совет – не перестарайтесь с количеством, не кладите больше чем на кончике ножа.

Простой рецепт пряных ушек в горячем маринаде

1. Уши отваривают, нарезают брусочками и при желании быстро обжаривают на сильном огне.

2. Уксус, масло и специи смешивают в ковше и доводят до кипения.

3. Горячим маринадом заливают свиные уши и дают настояться.

4. Когда блюдо остынет, может приступать к дегустации.

Приготовление хрустящих свиных ушек к пиву

Возьмите:

Ушки свинины – 2 штуки;
Чеснок – 3 зубчика;
Соль и специи;
Жир для жарки.

Как сделать хрустящую закуску

1. Отварные и нарезанные ушки обжариваем в разогретом жиру.

2. Приправляем мелко натертым чесноком, любимыми специями и солью. Перемешиваем.

3. Снимаем с горелки и выкладываем в салатник.

Любите блюда в панировке? Тогда перед жаркой обмакните кусочки ушек во взбитое яйцо и панировочные сухари. Блюдо получится после жарки с особой хлебной корочкой.

Ну, и на последок: к пиву можно посоветовать восхитительную итальянскую поркетту – рулет из свиной брюшины. Если вы знаете заранее о визите гостей, то обязательно приготовьте и удивите их этим блюдом. Восторженные отзывы вам обеспечены!

Автор: Юлия Перепелюк
© сайт Recept-torta.com

Рецепт: Свиные уши | По корейски, замечательная закуска к пиву своими руками

Ингредиенты:
свиные уши — 2 шт;
лук репчатый — 1 шт;
чеснок — 2-3 зубчика;
масло растительное — 1-2 ст.л.;
винный уксус — по желанию;
соевый соус — по желанию;
перец черный молотый — 1-2 ч.л.;
перец красный молотый — 1-2 ч.л.;

Для начала необходимо тщательно очистить ушки от грязи и остатков сажи. Это легко сделать, замочив уши в воде на пару часов.

Затем тщательно промываем, можно воспользоваться щеткой или ножом. Еще такой совет, разрежьте до слухового канала и прочистите хорошо в этом месте, там часто скапливается грязь и таким способом легко добраться до этого труднодоступного места.

Отправляем вариться на медленном огне (не надо чтобы все бурлило и кипело) примерно на два часа.

За пол часа до готовности воду необходимо посолить и по желанию добавить луковицу и лавровый лист.

Затем достаем наши ушки из воды и даем им остыть.

К моему большому сожалению у меня закончилась приправа для корейской морковки, поэтому я соорудил ее самостоятельно.

Состав при желании легко найдется на просторах интернета.

Остывшие ушки необходимо нарезать.

Нарезаем небольшими полосочками. Часть, которая ближе к голове, на которой много сала я не использовал.

Затем добавляем все специи, чеснок через чеснокодавилку, уксус и все такое.

Все тщательно перемешиваем.

На счет винного уксуса и соевого соуса, кто то добавляет, кто то не любит. Поэкспериментируйте и сделайте для себя вывод, как вам нравиться больше.

То же самое касается и уксуса. Сколько лить, решать только вам.
Да и с перцем такая же ситуация, любите поострее — смело прибавляйте по количеству, нет, тогда наоборот.

Все перемешиваем, а вот теперь маленький секрет. Растительное масло раскаливаем на сковороде и горячим вливаем в наше блюдо. Перемешиваем еще раз.

Закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на сутки для получения еще большего вкуса.

Все, наша великолепная закуска к пиву готова.
Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Свиные уши по корейски рецепт с морковью

Готовка: 3 часа 15 минут

Свиные уши по-корейски — прекрасная холодная закуска с пряным ароматом и интересным вкусом. Давайте окунемся в корейскую кухню и приготовим маринованные свиные уши. Готовить их совсем не сложно, а стоимость исходных продуктов вас приятно удивит.

Уверена, многим приходилось на рынке проходить мимо рядов с корейскими закусками. Помните, как закрывали глаза и втягивали обалденный запах моркови, баклажанов, грибов и много другого, приготовленного по-корейски? Ну вот, оказывается, не одна я такая.

Но закуски эти, к сожалению, довольно дорогие. Часто покупать не получается.

Корейский деликатес

Решила, во что бы то ни стало, научиться готовить, в первую очередь, свиные ушки по-корейски. Получилось с первого раза. С уверенностью могу сказать, что это не просто закуска к пиву или водке, как многие думают. Это настоящий деликатес, который в моей семье стал появляться даже на праздничном столе. Гости всегда в восторге. Свиные уши по-корейски «улетают» в первую очередь.

Теперь не только холодное готовлю из свиных ушей, но и корейскую закуску. И довольно часто, ведь для ее приготовления особо ни времени, и усилий не нужно. Да и в плане денежных затрат она достаточно экономна.

Ингредиенты для свиных ушей по-корейски

• Уши свиные — 2 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 0.5 ч.л.
• Приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л.
• Красный острый перец (по желанию) — 0.3 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус яблочный — 2 ст. л.
• Масло растительное — 0.5 ст.

Рецепт свиных ушей по-корейски

Заливаем свиные уши холодной водой и оставляем вымачиваться их не менее 1 часа.

Через час уши необходимо под проточной горячей водой тщательнейшим образом вымыть.

Надрезаем, чтобы вычистить их в труднодоступных местах. Все, что нам не нравится, соскабливаем острым ножом. Если где-то еще остался ворс, его можно убрать, подержав немного над открытым племенем. Убираем все темные места. Ушки должны быть белыми.

Чистые, вымытые уши заливаем водой и ставим вариться.

По желанию можно добавить 3-4 штуки лаврового листа, парочку горошин черного перца.

Варим 2 часа. За 30 минут до окончания варки в воду добавляем соль.

Через 2 часа бульон сцеживаем.

Не выливаем его, он получается довольно вкусным. На бульоне можно что-то приготовить.

Готовность ушек проверяем ножом или вилкой. Если свободно входит, ушки сварились. Оставляем их остывать.

Остывшие ушки нарезаем полосками толщиной примерно 0,5 см.

К нарезанной мясной соломке добавляем сахар и соевый соус.

Далее к ушкам отправляем приправу для корейской моркови и, для любителей острого, буквально на кончике ножа красный острый перец.

Далее выдавливаем через пресс чеснок и также добавляем его к мясной соломке.

Теперь добавляем яблочный уксус, и все ингредиенты хорошо перемешиваем.

На этом этапе можно попробовать то, что у нас получилось, и уже по своему вкусу отрегулировать. Может быть, кому-то покажется мало соли или кислоты.

И последний штрих.

Нагреваем растительное масло и в горячем виде добавляем его к ушкам. Еще раз хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник чтобы они замариновались, минимум на сутки.

Что приготовить из свиных ушей? Рецепты могут быть самыми разными: рулет, холодец, салат или закуска. Особенно вкусными получаются маринованные свиные ушки с морковью по-корейски — острые, пряные, с ароматом чесночка.

На приготовление уйдет 1 час, так как хрящевая ткань требует длительной варки. Плюс 5-6 часов понадобится на маринование. Поэтому готовить свиные ушки по-корейски с морковкой лучше заблаговременно. Чем дольше они будут настаиваться, тем вкуснее получатся. Рецептуру можно видоизменять, например, добавить пассированный репчатый лук или специи на свой вкус — в любом случае получится отменная закуска к горячительным напиткам.

Ингредиенты

• свиные уши — 2 шт.
• морковь — 200 г
• чеснок — 2-3 зуб.
• соевый соус — 3 ст. л.
• приправа для моркови по-корейски — 2 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л. или по вкусу
• сахар — 1 ч. л.
• молотый кориандр — 0,5 ч. л.
• острый молотый перец — 1 щеп.
• 9% уксус — 1 ст. л.
• растительное рафинированное масло — 1 ст. л.

Приготовление

Свиные уши следует предварительно вымочить в воде, а затем как следует почистить ножом. После этого можно приступать к варке. Я выложила уши в кастрюлю, залила водой, чтобы она полностью их покрывала, варила 1 час с момента кипения. Соль и приправы не добавляла.

Вареные свиные уши охладила (обязательно, иначе они будут склеиваться между собой из-за высокого содержания коллагена, который в большом количестве содержится в хрящах), а затем нарезала тонкой и длинной соломкой.

Морковь очистила и измельчила на специальной терке для корейских салатов.

Заправила морковь и свиные ушки маринадом: соевым соусом, уксусом, растительным маслом, солью, сахаром и специями. Добавила свежемолотый кориандр и чеснок, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешала.

Переложила в полиэтиленовый пакет, завязала и отправила в холодильник. Минимальное время маринования — 5-6 часов, можно оставить на сутки. Время от времени желательно перемешивать пакет, стряхивая содержимое в воздухе, чтобы маринад распределялся равномерно.

Свиные ушки с морковью по-корейски получаются острыми и сочными, приятно-хрустящими. Подавать закуску следует в охлажденном виде, можно украсить петрушкой. Приятного аппетита!

• Время приготовления:5 ч 30 мин
• Количество порций: 4
• Тип блюда: Острые закуски
• Кухня: Украинская
• Сложность:Среднее

Ингредиенты:

• 1 пара свежих свиных ушей;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чесночка;
• 20 мл растительного масла;
• 20 мл соевого соуса;
• 1 ст.л. 9% уксуса;
• 2-3 лавровых листа;
• 0,5 ч.л. молотого кориандра;
• 0,5 ч.л. черного молотого перца;
• 2 ст.л. соли.

Сочная, пряная и острая закуска в виде маринованных свиных ушей по-корейски обязательно понравится всем любителям пикантного вкуса. Хрустящие отваренные ломтики свиных ушек отменно замариновываются и впитывают в себя весь богатый вкус приправ и специй.

Маринованные свиные уши по-корейски с морковью продают и в специальных магазинах на рынке, но зачем же переплачивать больше, если вы можете приготовить их по рецепту в домашних условиях?!

Как приготовить свиные уши по-корейски с морковью

Приобретенные свежие свиные уши залейте теплой водой и оставьте их с в ней на 20-30 минут, чтобы вся грязь размокла. Затем острым ножом соскоблите ее и вычистите всю поверхность ушек. Чтобы вам было легче их чистить – разрежьте каждое на две части. Вычищенные ушки выложите в кастрюлю. Всыпьте в нее соль, оставив пару щепоток, лавровые листья. Очистите луковицу и добавьте ее половину в кастрюлю. Затейте все содержимое горячей водой и поместите емкость на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и накройте крышкой кастрюлю. Варите свиные уши около 1,5-2 часов, пока они не станут мягкими. Проверить это можно ножом, протыкая каждое ушко. Пока мясные продукты варятся – очистите морковь от кожуры. Промойте ее в воде и натрите на специальной терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Очистите зубчики чесночка и выдавите их через пресс на морковную нарезку. Половинку луковицы нашинкуйте и также добавьте в емкость. На сковороде раскалите растительное масло и всыпьте в него овощную нарезку. Добавьте приправы по вкусу и обжарьте ровно 1 минуту, перемешав несколько раз. Отваренные уши обязательно остудите в ледяной воде. Нарежьте их тонкими лентами, стараясь резать так, чтобы в каждой из них остались прожилки хряща. В глубокую емкость пересыпьте нарезку отваренных ушей и обжаренную морковь со специями. Влейте 9% уксус, соевый соус и всыпьте немного соли. Все хорошенько перемешайте и оставьте для маринования на 2,5-3 часа. После этого готовую холодную закуску можно подавать на стол! Свиные уши по-корейски с морковью полностью готовы!

На заметку:

• Этот вариант холодного блюда идеален под рюмочку беленькой водки, особенно – на праздничных застольях.

Как свиные уши замариновать

Маринованные свиные ушки — 6 пошаговых фото в рецепте

Маринованные свиные ушки

Однажды попробовав маринованные свиные ушки, я не смогла устоять, чтобы не попробовать приготовить эту вкусность самостоятельно. Получилось очень вкусно! Ушки подойдут даже как закуска к пиву.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных свиных ушек понадобится:
2 ушка;
соль, душистый или черный перец горошком — по вкусу;

2 луковицы;
1-2 лавровых листа;
специи (у меня кориандр и смесь специй), также можно использовать приправу к корейской моркови;
соевый соус.

Этапы приготовления

Свиные ушки следует хорошо вымыть и вычистить.

Поместить уши в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. Когда ушки закипят, посолить их по вкусу и по истечении 30 минут положить в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и лук. Варить ушки 1,5 часа.

Когда ушки сварятся, их нужно хорошо промыть под проточной водой (чтобы не слипались) и нарезать соломкой.

Добавить к свиным ушкам специи и соевый соус по вкусу, перемешать. Поместить закуску в контейнер или накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник для маринования.

Замечательное блюдо готово! Маринованные свиные ушки получаются очень вкусными. Попробуйте!

Приятного аппетита!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.6 (5 голоса)

Маринованные свиные уши рецепт с пошаговыми фото

***Рецепты наших кулинаров***

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня хочу вам рассказать вкусный рецепт, который готовится из свиных ушек. Этот субпродукт несправедливо забыт многими хозяйками, и используется только для холодца. Однако из свиных ушек можно приготовить массу вкусных разных блюд: запечь, нафаршировать, замариновать, использовать для разных салатов и многое другое. Сегодня я начну свой рассказ с маринованных свиных ушек.

Закуска эта совмещает в себе сразу несколько пряностей, которые сочетаясь между собой, придают блюду отличный привкус. Однако, сразу хочу сказать, что эта закуска на любителя, так как она одновременно и острая, и соленая, и маринованная. Приятный бонус этого блюда, что свиные уши довольно-таки дешевые и особо тратиться вам не придется. Но процесс их приготовления может затянуться до 8 часов, так как сначала они хорошо чистятся, потом долго варятся и не меньше времени маринуются.

Ингредиенты рецепта «Маринованные свиные уши»

• Свиные ушки — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сок половинки лимона — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Уксус — 5 ст. л.
• Душистый перец горошком — 5 горошин
• Лавровый лист — 5 шт.
• Порошок вассаби — 1 ст. л.
• Приправа для корейской моркови — 1 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 5 г
• Черный молотый перец (по вкусу) — 5 г

Рецепт приготовления блюда «Маринованные свиные уши»

1. Свиные ушки очень хорошо помойте под проточной водой. Железным скребком очистите черный подпал, хорошо прочистите слуховой проход. Если на ушках остался волосяной покров, то опалите его. Когда ушки будут полностью очищены, положите их в кастрюлю. Добавьте соль, очищенный репчатый лук, лавровый лист, душистый перец горошком и зубчик чеснока. Налейте воду и поставьте их вариться на два часа.

2. После того, как ушки сварятся, достаньте их из кастрюли и дайте полностью остыть. Затем порежьте ушки соломкой. Если вы порежете ушки горячими, то они между собой слипнутся. Вследствие чего их будет тяжело друг от друга разъединить, и они плохо промаринуются.

3. Пока ушки остывают, сделайте маринад. В соусник налейте растительное масло, соевый соус, сок лимона и уксус. Также положите соль, приправу для корейской моркови, черный молотый перец и порошок вассаби. Выдавите через пресс чеснок и перемешайте все пряности.

4. Порезанные ушки положите в пластмассовый судочек, в котором планируете их мариновать.

5. Залейте ушки маринадом.

6. Перемешайте ушки с маринадом и оставьте их пропитываться всеми пряностями. Сначала дайте ушкам постоять около одного часа при комнатной температуре, затем отправьте их в холодильник на два часа.

7. Подавайте маринованные ушки, выложив их на блюдо и украсив зеленью. 

Приятного аппетита!

Маринованные свиные уши: способы приготовления

Некоторые считают свиные уши бесполезным субпродуктом. Тем не менее из них можно готовить оригинальные и очень вкусные блюда. Взять, к примеру, маринованные свиные уши. Эту холодную закуску любят не только в России, но также во многих странах Европы. Приготовить такое необычное блюдо можно разными способами.

Классический метод

В основном маринованные свиные уши принято подавать к водке или другим крепким напиткам в качестве прекрасной острой закуски. Особенно это блюдо нравится тем, кто любит во время такой трапезы похрустеть хрящиками. Издавна на Руси оно считалось настоящим деликатесом. Да и сейчас есть много настоящих ценителей этого оригинального продукта.

Готовить маринованные свиные уши можно по-разному. Один из наиболее известных и популярных способов требует наличия следующих компонентов: 0.5 кг свиных ушек, 5 г молотого кориандра, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 зубка чеснока, 5 г сахара, немного соли, по 3 г базилика и черного молотого перца, лавровый лист и 2 г молотой паприки.

Процесс приготовления, по сути, состоит из четырех стадий:

1. Сначала субпродукт следует хорошенько промыть. Необходимо удалить не только грязь, но также все имеющиеся наросты, щетину и остатки волос. Крупные экземпляры можно произвольно порезать на несколько частей.
2. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить 2 часа. После этого им надо дать хорошо остыть, а затем аккуратно порезать на тонкие полоски. Для удобства в работе лучше использовать ножницы.
3. Из остальных компонентов по рецептуре нужно сделать маринад. Измельченные уши сложить в полиэтиленовый пакет и залить приготовленным составом, а потом плотно завязать. Продукты должны быть защищены от доступа воздуха. После этого пакет надо хорошо встряхнуть и отправить на сутки в холодильник или другое прохладное место.

На следующий день ароматные ушки будут полностью готовы. Не стоит опасаться, если они немного застынут, напоминая холодец. Разобрать их не составит особого труда.

Польза или вред?

Одни специалисты утверждают, что маринованные свиные уши полезны для человека. А другие говорят, что они наносят организму только вред. Чтобы определить, кто прав в данном вопросе, необходимо поближе познакомиться с самим продуктом. Для начала стоит отметить, что в свиных ушах содержится около 38 % белка. Это достаточно много. А если учесть тот факт, что животный белок благотворно влияет на ход обменных процессов, то польза данного продукта становится явной. Кроме того, эти хрящевые ткани богаты минералами. В них очень много натрия, фосфора, железа, калия, меди и кальция, а также магния, цинка, селена и марганца. Помимо этого, в таких субпродуктах присутствует практически вся группа витаминов В и РР. Люди порой специально приобретают дорогостоящие препараты, в которых содержатся эти элементы. А в свиных ушах их достаточно, чтобы обеспечить человеческий организм. Но нельзя не отметить огромное количество холестерина, который, как известно, приносит только вред. Однако умеренное потребление этого продукта сведет опасность к минимуму.

Интересный рецепт

Как еще можно приготовить маринованные свиные уши? Рецепт у каждого любителя, конечно же, свой. Например, можно использовать следующий набор продуктов: для двух ушек средней величины потребуется немного соли, 2 луковицы, черный перец горошек, специи, 2 лавровых листочка и соевый соус.

Для приготовления такой закуски используется стандартная методика:

1. Сначала субпродукты нужно тщательно вычистить и хорошенько вымыть.
2. После этого их нужно переложить в кастрюлю с холодной водой и поставить ее на плиту. После закипания, минут через 30, следует добавить лук, перец и лавровый лист. В общей сложности продукты необходимо варить в течение полутора часов минимум.
3. Обработанные уши нужно промыть, чтобы потом они не слипались.
4. Остывшие продукты нарезать соломкой.
5. Переложить их в пластиковый контейнер, залить соевым соусом и посыпать выбранными для этого специями.
6. Емкость поставить в холодильник на несколько часов.

Приготовленная таким образом закуска получается очень вкусной и прекрасно подойдет, например, к свежему пиву.

Ароматный полуфабрикат

У каждого мастера есть свое представление о том, как мариновать свиные уши. Некоторые делают это с особым удовольствием, используя следующие продукты: для одного крупного уха 2 зубка чеснока, столовая ложка сухой смеси для приготовления корейской моркови, 12 г сахара, 2 лавровых листка, 15 г уксуса 9% и 8 г оливкового масла.

Процесс, как правило, начинается с обработки основного компонента:

1. Сначала ухо надо хорошенько очистить, соскребая загрязнения острым ножом.
2. Затем его следует тщательно вымыть и отварить в течение полутора-двух часов в соленой воде, добавив в нее несколько горошин перца.
3. Извлечь ухо из воды и дать ему остыть.
4. В это время из остальных продуктов приготовить маринад.
5. Охлажденное ухо нарезать соломкой и сложить ее в любую пластиковую или стеклянную емкость.
6. Продукт залить маринадом, хорошо перемешать и оставить в холодильнике под крышкой на ночь.

Утром готовую нарезку можно будет кушать или использовать для приготовления оригинальных салатов.

Блюдо корейской кухни

Многие блюда восточной кухни хороши тем, что они достаточно просто и быстро готовятся. Возможно, это из-за того, что местные кулинары используют особый набор продуктов. Например, маринованные свиные уши по-корейски можно сделать, если в наличии имеется: 2 свиных уха, 35 г масла растительного, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 щепотки черного молотого перца, по ½ чайной ложки молотого кориандра и сушеного чеснока, 35 г соли и чайная ложка сока лимона.

Любой рецепт всегда начинается с подготовки основных продуктов:

1. Уши надо тщательно вычистить, а потом промыть в большом количестве воды. Лучше это делать под краном.
2. Отварить подготовленные продукты, добавив в кипящую воду 10 г соли. По мере выпаривания жидкость можно произвольно доливать. На этот процесс уходит минимум полтора часа. Такого времени вполне достаточно для того, чтобы хрящевая ткань могла как следует размягчиться.
3. Достать продукты из бульона и хорошо остудить.
4. Нарезать отварные уши тонкими полосками и сложить их в глубокую миску.
5. Засыпать туда имеющиеся приправы, соевый соус и сок лимона. Оставить продукты часа на 2 для маринования.
6. После этого соломку надо переложить в салатник и посыпать свежей рубленой зеленью (луком, петрушкой или укропом).

Чудесный вкус такого блюда никого не оставит равнодушным.

Аппетитный салат

Выбирая, как приготовить маринованные свиные уши, можно остановиться на одном интересном рецепте, где обработанный субпродукт будет выступать в виде ингредиента для салата. Понадобятся следующие компоненты: 300 г свиных ушей, ½ головки чеснока, 2 стручка сладкого перца, немного аджики, по ½ стакана масла растительного и столового уксуса, перчик чили, 3 лавровых листа, соль, чайная ложка приправы хмели-сунели, 8 г сахара, черный молотый перец и столовая ложка кориандра.

Способ приготовления:

1. Вычищенные и промытые уши отварить, добавив в бульон лавровый лист.
2. Охладить, а потом аккуратно порезать готовый продукт тонкой соломкой.
3. Переложить его в глубокую емкость.
4. Теперь можно заняться маринадом. Для этого оставшиеся ингредиенты за исключением аджики необходимо сложить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Стручки перцев предварительно нужно произвольно измельчить.
5. Добавить к смеси аджику и залить уши полученным маринадом.
6. Продукты должны постоять в холодильнике 5-6 часов.

Такой оригинальный маринованный салат способен украсить любое застолье.

Маринованные свиные уши, рецепт | Заготовки на зиму

Маринованные свиные уши — рецепт с фото

Ингредиенты:
— свиные ушки – 1 — 2 шт.,
— лук-репка — 1 шт.,
— столовый уксус — 2 ст.л,
— лимон – 0,5 шт.,
— лист лавра — 3 шт.,
— соль морская или каменная — 5 г,
— приправа для корейской моркови — 1 ч.л,
— чеснок — 4 зубка,
— соус соевый — 2 ст.л,
— масло подсолнечное — 3 ст.л,
— плоды душистого перца — 3 шт.,
— перец молотый – 1 щепотка.

Самый сложный момент — хорошо подготовить ушки, для этого их нужно зачистить ножом от загрязнений, подпалов на коже, тщательно вычистить слуховой проход. Вымытые уши кладём в кастрюлю, добавляем соль, лист лавра, очищенный лук, перец и зубок чеснока. Варим ушки примерно 2 часа.

А затем вынимаем из бульона и остужаем.

Только затем нарезаем их соломкой, иначе большая вероятность, что они просто слипнутся друг с другом.

Теперь готовим острый маринад. В миску вливаем подсолнечное масло и соевый соус, добавляем уксус и выдавливаем сок из лимона. Также пропускаем через пресс чеснок и кладём его в маринад с остальными специями.

Отправляем порезанные ушки в контейнер и заливаем маринадом.

Оставляем на столе, пока они остынут, а затем выносим на холод на пару часов.

Маринованные свиные ушки готовы. Приятного аппетита!

Посмотрите так же еще один вариант свиных ушек по-корейски.

👌 Маринованные свиные ушки по-корейски, рецепты с фото

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованные свиные уши к пивасику

Здравствуйте друзья, сегодня поговорим об очередном вкусном рецепте закусок к пиву, а именно о том, как приготовить маринованные свиные уши.  Как Вы уже могли понять, я очень люблю пиво. А, какое пиво без закусок? Ну, по крайней мере, для меня это так. Я не могу пить пиво и ничего при этом, не жевать. Для меня лучшей закуской к пиву, являются свиные уши. Любовь к свиным ушкам у меня привилась, когда я проживал в Литве. Кстати подпишитесь на мой блог и я Вам обязательно поведаю какую-нибудь историю из своей жизни, в том числе и времен проживания в Литве. Итак, я уже выкладывал замечательный рецепт свиных ушек в томате. Это один из моих любимых рецептов, но и сегодняшний рецепт: маринованные свиные уши, является очень вкусным и прекрасным дополнением к пивохлебству! Попробовал я такие ушки в одном заведении «кафе-кулинарии». Рецепт маринованных свиных ушей, мне естественно никто не дал, к сожалению, но я долгими методами проб и ошибок, смог повторить и максимально приблизить его к оригиналу. Итак, давайте приступать к приготовлению маринованных свиных ушей.

Уши свиные маринованные рецепт

Продукты для приготовления маринованных свиных ушей

Данный рецепт рассчитан на одно, крупное свиное ухо.

Итак, нам понадобятся

• 1 свиное ухо.
• 2. Соль.
• 3. Специи* (красный горький перец, черный перец, паприка(в моем случае кусочками), розмарин, тимьян, базилик, сухая аджика). В принципе можно добавить другие, Ваши любимые специи.
• 4. Оливковое масло
• 5. Яблочный уксус.
• 6. Сахар

Итого 6 ингредиентов:).

Специи, соль, сахар. Все добавляется по вкусу, на глаз. Вы должны понимать, что чем меньше будет специй, тем тусклее будет вкус маринада.

Данный рецепт похож на другие рецепты маринованных свиных ушей, но они отличаются по вкусу и процессам приготовления. Есть как горячий маринад, так и холодный. Данный рецепт приготовления с холодным маринадом. Подпишитесь на обновление, и Вы обязательно узнаете сногсшибательный рецепт свиных ушек по-корейски маринованных в ближайшее время.

Приготовление маринованных свиных ушей

Первым делом необходимо отварить свиное ухо. Я варю свиные уши так:

• Предварительно опаливаю все волоски, удаляю все неприятности и непотребности.
• Варю в воде около 1 – 1,5 часа без соли с лавровым листом. Многие не любят лавровый лист, но скажу Вам честно, лаврушка в этом рецепте очень не помешает.
• После того как ухо сварилось, я вынимаю его их горячей воды и остужаю в течении нескольких часов. Можно даже положить ушко в холодильник.

Итак, ушко у нас сварилось и можно приступать к его порезке. Я обычно режу соломкой, но не в этот раз. В этот раз я порезал небольшими кубиками. В принципе особой разницы нет.

После того как ушки порезаны, можно приступать к приготовлению маринада.

Приготовление маринада для рецепта: маринованные свиные уши

В пиалу добавляем все специи по вкусу, соль, сахар. Все тщательно перемешиваем. После этого добавляем грамм 50 оливкового масла и одну, даже ½ чайной ложки – яблочного уксуса. Опять-таки все по вкусу. Перемешиваем всю нашу смесь. Даем «покиснуть» специям около 10 минут.

Мы сделали все приготовления и теперь можно приступать к завершающему этапу.

Берем обыкновенный полиэтиленовый пакет, желательно прочный.

Закладываем туда наши порезанные ушки, следом отправляем туда наш маринад (предварительно тщательно перемешанный), закрываем пакет рукой и мешаем все в течении нескольких минут. Откладываем в сторону на полчаса. Через полчаса снова трясем. Так повторить 2-3-4 раза:) Хотя хватит и двух.

Вот и все наши маринованные свиные уши готовы! Поверьте, с пивом это просто БОМБА!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Подпишитесь на обновление и получайте новые вкусные рецепты и истории из моей личной жизни.

Свиные уши по-корейски рецепт с фото

Свиные уши по-корейски — прекрасная холодная закуска с пряным ароматом и интересным вкусом. Давайте окунемся в корейскую кухню и приготовим маринованные свиные уши. Готовить их совсем не сложно, а стоимость исходных продуктов вас приятно удивит.

Уверена, многим приходилось на рынке проходить мимо рядов с корейскими закусками. Помните, как закрывали глаза и втягивали обалденный запах моркови, баклажанов, грибов и много другого, приготовленного по-корейски? Ну вот, оказывается, не одна я такая.

Но закуски эти, к сожалению, довольно дорогие. Часто покупать не получается.

Корейский деликатес 

Решила, во что бы то ни стало, научиться готовить, в первую очередь, свиные ушки по-корейски. Получилось с первого раза. С уверенностью могу сказать, что это не просто закуска к пиву или водке, как многие думают. Это настоящий деликатес, который в моей семье стал появляться даже на праздничном столе. Гости всегда в восторге. Свиные уши по-корейски «улетают» в первую очередь.

Теперь не только холодное готовлю из свиных ушей, но и корейскую закуску. И довольно часто, ведь для ее приготовления особо ни времени, и усилий не нужно. Да и в плане денежных затрат она достаточно экономна.

Ингредиенты для свиных ушей по-корейски

• Уши свиные — 2 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 0.5 ч.л.
• Приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л.
• Красный острый перец (по желанию) — 0.3 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус яблочный — 2 ст. л.
• Масло растительное — 0.5 ст.

Рецепт свиных ушей по-корейски

1. Заливаем свиные уши холодной водой и оставляем вымачиваться их не менее 1 часа.

2. Через час уши необходимо под проточной горячей водой тщательнейшим образом вымыть.

   Надрезаем, чтобы вычистить их в труднодоступных местах. Все, что нам не нравится, соскабливаем острым ножом. Если где-то еще остался ворс, его можно убрать, подержав немного над открытым племенем. Убираем все темные места. Ушки должны быть белыми.

3. Чистые, вымытые уши заливаем водой и ставим вариться.

   По желанию можно добавить 3-4 штуки лаврового листа, парочку горошин черного перца.

   Варим 2 часа. За 30 минут до окончания варки в воду добавляем соль.

4. Через 2 часа бульон сцеживаем.

   Не выливаем его, он получается довольно вкусным. На бульоне можно что-то приготовить.

   Готовность ушек проверяем ножом или вилкой. Если свободно входит, ушки сварились. Оставляем их остывать.

5. Остывшие ушки нарезаем полосками толщиной примерно 0,5 см.

6. К нарезанной мясной соломке добавляем сахар и соевый соус.

7. Далее к ушкам отправляем приправу для корейской моркови и, для любителей острого, буквально на кончике ножа красный острый перец.

8. Далее выдавливаем через пресс чеснок и также добавляем его к мясной соломке.

9. Теперь добавляем яблочный уксус, и все ингредиенты хорошо перемешиваем.

   На этом этапе можно попробовать то, что у нас получилось, и уже по своему вкусу отрегулировать. Может быть, кому-то покажется мало соли или кислоты.

10. И последний штрих.

    Нагреваем растительное масло и в горячем виде добавляем его к ушкам. Еще раз хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник чтобы они замариновались, минимум на сутки.

11. Свиные уши по-корейски готовы!

Приятного аппетита!

Как приготовить свиные уши. Рецепт свиных ушек

Многие хозяйки даже и не подозревают, что из свиных ушек можно приготовить действительно очень вкусное блюдо. Выбрасываются все субпродукты, такие как ушки, хвосты и другое, думая, что они «грязные» и невкусные. Но это очень большая ошибка. В особенности это касается ушей свиных, из которых можно приготовить множество разнообразных блюд. Такие блюда в некоторых странах считают деликатесными. Например, в Литве уши присутствуют всегда в почти всех пивных пабах.

Блюда из маринованных ушек подойдут для праздничного стола и их точно оценит мужской коллектив. Так что хозяйка, которая хочет удивить своего мужчину, может просто приготовить такое необычное для нашей страны блюдо. А как приготовить свиные ушки в домашних условиях вкусно, мы скоро узнаем из рецептов.

Содержание материала

Приготовление свиных ушей: рецепты

Приготовление блюд из свиных ушей в домашних условиях несложное. Свиные уши следует к этому подготовить, почистить. Сначала их следует замочить в воде на пару часов, далее промыть очень тщательно, вычистить щеткой или скребком и осмолить. После этих действий надо отварить до готовности уши, они должны быть мягкими. Как варить свиные уши? Существуют правила и для варки: обязательно кладите в холодную воду и варите около четырех часов, снимая периодически пену. После всех перечисленных действий, ушки готовы к созданию из них шедевров кухни.

Горячие блюда из ушей свиных

Из разных субпродуктов возможно приготовить много блюд. Для начала выбирайте простые рецепты, а уже после того, как набьете руку, то принимайтесь за оригинальные и замысловатые.

Суп из свиных ушей

Ингридиенты:

• Свиные ушки – 300 грамм.
• Вода – 2,5 литра.
• Любая зелень – 1 пучок.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Шкварки – 200 грамм.
• Картошка – 700 грамм.
• Растительное масло.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Мука – 5 столовые ложки.
• Приправа: лавровый лист, майоран, соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление.

Выложите в воду шкварки и субпродукт, добавьте специи и половину луковицы, варите час. Измельчите зелень и добавьте в получившийся бульон. Выньте ушки и мелко нарежьте, пока что отложите их.

Также рекомендуем прочитать:

Приготовьте заправку, в нее добавьте вторую половину луковицы и специю майоран. Потушите и добавьте в заправку немного бульона.

Нарежьте кубиками картофель и положите его в бульон. Туда же закиньте нарезанные ушки и варите получившийся суп до готовности. Поджарьте ломтики хлеба перед подачей на стол, выложите их в тарелки. Сверху на хлеб налейте супа и кушайте.

Свиные ушки, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• Ушки свиные – 6 штук.
• Любые коренья – по вкусу.
• Репчатый лук – 2 головки.
• Приправы: перец молотый, соль, гвоздика – по вкусу.
• Твердый сыр – 100-150 грамм.

Приготовление:

Субпродукт подготовить по правилам. Выложить в воду, добавить приправы, коренья (укроп, сельдерей и др.) и лук. Варите до готовности. Нарежьте продукт ломтиками и выложите на противень.

Далее приготовьте соус бешамель и залейте им уши. Натрите сыр и посыпьте сверху соуса. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки.

Свиные ушки по-деревенски

Ингредиенты:

• Томатная паста – 1 столовая ложка.
• Фасоль темная – 2 стакана.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Свиные ушки – 2 штуки.
• Сметана – 3-4 столовые ложки.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Приправы: соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист, хрен – по вкусу.

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь. Промойте ее утром, залейте водой и доведите до кипения. Далее слейте воду, залейте фасоль свежей водой и опять доведите до кипения.

Подготовьте субпродукты по правилам. Затем разрежьте по сгибам. Выложите в холодную воду и доведите до кипения. Слейте воду, залейте свежую, и вновь варите. Когда вода закипит, добавьте специи и лук. Варите еще один час. Затем остудите и нарежьте уши.

Подготовьте соус: смешайте сметану с томатной пастой, специями, хреном и раздавленным чесноком. Взбейте хорошенько полученную массу.

Почистите лук, нарежьте колечками и обжарьте в масле. Жареный лук смешайте с субпродуктом и фасолью, посолите и помешайте. Выложите в тарелку, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Закуски из свиных ушей

Из различных субпродуктов возможно приготовить множество салатов и закусок. Они прекрасно сочетаются с пивом, поэтому они часто встречаются в пивных пабах и барах. Готовить их очень легко и в домашних условиях. И такое блюдо гораздо оригинальнее и изысканней, чем сухарики или чипсы из магазина.

Салат из свиных ушек

Ингредиенты:

• Одно свиное ухо
• Свежие огурцы – 1 штука.
• Чеснок – 2 зубца.
• Уксус рисовый – 1 столовые ложка.
• Кунжут – 1 чайные ложки.
• Масло кунжутное – 2 столовые ложки.
• Соус соевый – 2 столовые ложки.
• Приправы: соль, перец чили, корица, бадьян, черный перец – по вкусу.

Приготовление.

Субпродукты подготовьте по всем правилам. Сварите их со специями и солью до готовности. Готовые уши нарежьте соломкой. Нарежьте мелко и тонко огурцы и перец.

Смешайте, добавьте соевый соус к смеси, уксус и чеснок измельченный. Досолите по вкусу. Сверху посыпьте кунжутом.

Свиные ушки к пиву.

Ингредиенты:

• Ушки свиные – 5 штуки.
• Репчатый лук — 1 головка.
• Укроп и петрушка – по одному пучку.
• Соевый соус – 50 грамм.
• Сахар – 4 чайные ложки.
• Приправы: специи для свинины, лист лавровый, черный перец – по вкусу.

Приготовление.

Подготовленные субпродукты варите 1,5 часа. Не снимая с огня, добавьте в бульон специи, головку лука и зелень. Варите еще в течение 30 минут.

Ушки выложите в тарелку, залейте соевым соусом. Запекайте в микроволновке 5 минут. Уши нарежьте и подавайте на стол.

Как приготовить свиные уши к пиву по-простому?

Ингредиенты:

• Уши свиные – 5 штук.
• Специи: соль, черный перец – по вкусу.
• масло.

Подготовьте субпродукты и выложите в форму для запекания или противень. Обваляйте в специях, залейте растительным маслом и запекайте до образования корочки.

Рецепты мира

Много рецептов предлагает китайская кухня. Можно приготовить душистую закуску под прессом, а можно — очень острую по-азиатски.

Китайская закуска

Ингредиенты:

• Свиные уши – 2 штуки.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Морковка- 1 штука.
• Соевый соус – 4 столовые ложки.
• Сахар коричневый – 2 ложки.
• Приправы: гвоздика, имбирь, лавровый лист, бадьян, смесь перцев – по вкусу.

Подготовьте как обычно субпродукты. Варите их с неочищенной луковицей и морковью. Доведите до кипения и добавьте все приправы и сахар. Поварите еще несколько минут и залейте соевый соус, посолите. Накройте бульон крышкой и варите 2,5 часа на тихом огне.

Выньте готовые ушки из бульона и положите в форму. Добавьте около четверти формы бульона и поставьте под груз так, чтобы бульон покрыл ушки. Поставьте в холодильник на 6 часов, затем груз снимите. Опустите форму с содержимым в горячую воду на секунд десять и переложите ушки на тарелку, нарежьте соломкой. Подавайте, полив соевым соусом и чесноком.

Сытное блюдо и ушей в мультиварке

Ингредиенты:

• Уши свиные – 3 штуки.
• Консервированная красная фасоль – 1 банка.
• Зеленые оливки – 1 банка.
• Сарделька или копченая колбаска – 2 штука.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Кетчуп или томатная паста – 350 грамм.
• Чеснок – зубчик.
• Сладкий болгарский перец – 1 штука.
• Специи: перец красный, соль, паприка – по вкусу.

Ушки подготовьте и нарежьте соломкой. Выложите их мультиварку и залейте холодной водой. Готовьте пару часов на программе «Тушение».

Подготовьте остальные продукты. Нарежьте лук полукольцами, копчености и перец – соломкой, оливки режьте на четвертинки.

В конце тушения добавьте все остальные компоненты. Посолите и готовьте блюдо еще 50 минут в режиме «Выпечка». Нарежьте мелко чеснок и добавьте в конце.

проверенные рецепты. Как замариновать свиные уши по корейски

У вас дома есть свиные ушки, а что с ними сделать вы не знаете? Тогда загляните в мой рецепт. Уверена, он вам точно понравится, особенно если вы являетесь любителем острой, соленной, маринованной и перченой пищи.

Самый распространенный способ использования ушек – это холодец. Но мы живем в 21 веке, в котором опытными поварами придумано большое количество разных интересных и вкусных рецептов приготовления свиных ушек. Например, ушки жаренные, к пиву, тушеные, фаршированные, запеченные и даже в кляре. Все эти рецепты, мы рассмотрим в будущем, а сегодня я вам расскажу, как приготовить ушки маринованные по-корейски. Они особенно понравятся ценителям и любителям корейской кухни.

По затрачиваемому времени приготовления, могу сказать следующее. В принципе готовятся ушки очень легко, сначала варятся, затем маринуются. Особых сил и навыков здесь вообще не нужно. Но вот сам этот процесс может затянуться часов на 10-12. Так как хрящевая ткань ушек требует длительной варки, после чего идет не менее длительный процесс маринования. Но зато результат блюда вас точно порадует и превзойдет все ожидания.

Конечно, закуска подобного рода на любителя. Но аромат который от них благоухает, не оставит никого равнодушными и пробудят у всех аппетит.

Продукты (ингредиенты) для рецепта

• Свиные ушки – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика для варки и в маринад 2 зубчика
• Лавровый лист
• Соль – по вкусу
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Смесь молотых перцев – по вкусу
• Кориандр – 1 ч.л.
• Приправа для корейской моркови – 1 ч.л.
• Уксус – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт Свиные ушки маринованные по-корейски

• Посмотрим фото ингредиентов. Свиные ушки необходимо сначала очистить от черного подпала, это можно сделать обычной железной губкой. Также очистите хорошо слуховые проходы. Для этого можете даже ушко надрезать.
• Затем помойте уши и положите в кастрюлю, в которой планируете их варить. Налейте воду и прокипятите уши в течение 20 минут.
• Затем слейте воду и налейте новую. Репчатый лук и чеснок очистите, и положите в кастрюлю к ушкам. Добавьте лавровый лист и варите ушки около 2 часов.
• Познакомимся со специями для маринада. Если вы любите более острую пищу, то используйте уксуса и чеснока в два раза больше. По моему рецепту ушки будут средне маринованы.
• В пластмассовый судочек налейте соевый соус, уксус, растительное масло, выдавите чеснок и положите все специи.
• Перемешайте маринад и дайте ему постоять около 10 минут.
• Свиные ушки извлеките из кастрюли и дайте им остыть.
• Затем порежьте их соломкой.
• Положите ушки в маринад, перемешайте и оставьте настаиваться на 3 часа.
• Хранятся такие ушки в холодильнике примерно до 5 суток.

Свиные ушки маринованные по-корейски

Источник: www.puzo2arbuza.ru

Свиные ушки по-корейски с морковью

Что приготовить из свиных ушей? Рецепты могут быть самыми разными: рулет, холодец, салат или закуска. Особенно вкусными получаются маринованные свиные ушки с морковью по-корейски — острые, пряные, с ароматом чесночка.

На приготовление уйдет 1 час, так как

Острые маринованные свиные ушки пошаговый рецепт с фото и видео

Ингредиенты

• субпродукт, уши свиные – 0,5 кг,
• яблочный уксус – 45 мл,
• сахар – 1 чайная ложка,
• чеснок – 2 зубка,
• молотый кориандр – 1 чайная ложка,
• молотая паприка – 0,5 чайной ложки,
• лавровый лист – 1 штучка,
• базилик – 0,5 чайной ложки,
• растительное масло, перец и соль.

• Время на подготовку: 00:30
• Время приготовления: 26:00
• Количество порций: 8
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Если вы считаете, что свиные ушки — субпродукт не съедобный и ни готовке, ни употреблению в пищу не подлежит, то вы очень ошибаетесь. Попробуйте приготовить маринованные свиные ушки, и ваше мнение об этом субпродукте сразу же поменяется в лучшую сторону.

Если вы считаете, что свиные ушки — субпродукт не съедобный и ни готовке, ни употреблению в пищу не подлежит, то вы очень ошибаетесь. Попробуйте приготовить маринованные свиные ушки, и ваше мнение об этом субпродукте сразу же поменяется в лучшую сторону.

1. Свиные ушки хорошо промойте и подчистите. Достаточно крупные субпродукты разрежьте на кусочки помельче
   

   .

2. Положите в холодную воду, доведите до кипения, подсолите и варите пару часов. Выложите готовые ушки на тарелку для остывания.
   
3. А мы, не теряя времени, приготовим маринад. В пиале смешайте растительное масло и яблочный уксус, туда же добавьте кориандр, базилик, паприку. Чеснок очистите и измельчите на чеснокодавке, а лавровый листик поломайте и все это тоже выложите в маринад. Добавим соль и сахар и все хорошо смешаем. Все, наш маринад готов.
   
4. Остывшие свиные ушки следует нарезать длинными полосками, как лапшу, и выложить их в полиэтиленовый пакет.
   
5. Залейте в пакет с измельченными свиными ушками ранее подготовленный маринад и туго завяжите пакет. Нужно его несколько раз встряхнуть, ведь маринад должен хорошенько распределиться. Так в пакете и уберем наше блюдо в холодильник на 24 часа.
   

Подавать блюдо в качестве холодной закуски, обильно присыпав зеленью. Приятного вам аппетита!

рецепты приготовления жаренных, копченых и иных, описание и фото, а также как замариновать дома?

Многие считают, что из свиных субпродуктов готовится только холодец. А оказывается, свиные уши к пиву – это вкуснейшая закуска, способная разнообразить вкус хмельного напитка. Готовить совсем не сложно. Соблюдая определенную рецептуру, продукт, кажущийся несъедобным, легко превратить в превосходное блюдо.

Обработка и подготовка ушек к приготовлению

Перед тем, как начать готовить, обязательно нужно провести предварительную обработку субпродукта.

Порядок действий:

1. Чтобы уши было легче очистить, замочите их в теплой воде на 2 часа.
2. Потом тщательно вычистите мясной продукт от грязи с помощью жесткой щетки или скребка. В завершение осмолите свиные уши на газовой конфорке или с помощью зажигалки, чтобы убрать волоски и щетину.
3. Возьмите кастрюлю, залейте холодной водой, после закипания поместите туда уши. Добавьте несколько горошков перца, лавровый лист и соль. Варить нужно не менее двух часов, иногда больше. Готовность проверить вилкой или ножом – продукт должен легко протыкаться.
4. Сваренные свиные ушки откиньте на дуршлаг, остудите.

Теперь можно приступать к готовке кулинарных шедевров.

Как приготовить дома: описание и фото

Полученный полуфабрикат можно приготовить несколькими способами. Рассмотрим наиболее популярные варианты приготовления закуски из свиных ушей.

Маринованные в соевом соусе

Рецепт не сложный, много времени не займет. Непременно попробуйте приготовить уши, используя соевый соус. Вкус приятно удивит своей пикантностью и отлично оттенит свиной привкус.

Необходимые ингредиенты для готовки:

• свиные уши – 8 штук;
• зелень – половина пучка;
• соевый соус – 3 столовые ложки;
• кетчуп – 5 столовых ложек;
• смесь перцев – 3 чайных ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• черный перец горошком – 5 шткук;
• вода – 2,5 литра;
• лавровый лист – 3 штуки.

Как замариновать:

1. Промытые и почищенные уши кладем в емкость для варки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком и держим на огне в течение двух часов, периодически снимая пену.
2. Готовые уши остужаем, режем соломкой и складываем в миску.
3. Для маринада в отдельной глубокой тарелке смешайте соевый соус и кетчуп, приправьте смесью перцев.
4. Свиные уши переложите в маринад и дайте настояться в теплом месте не менее 15 минут.
5. Разогрейте сковороду, а когда она станет горячей, высыпьте продукт и обжаривайте на медленном огне 15 – 20 минут. Не забывайте периодически помешивать блюдо.
6. Обжаренные ушки выложите на тарелку, и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Далее предлагаем посмотреть на видео приготовление маринованных свиных ушек по еще одному рецепту:

Жареные

Довольно простое, но необычное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

• свиные уши – 400 грамм;
• аджика – 20 грамм;
• растительное масло – 40 миллилитров;
• различные специи: хмели – сунели, лавровый лист, гвоздика;
• соль – по вкусу;
• укроп зеленый – 20 грамм;
• вода – 1 литр.

Порядок действий:

1. Заранее промытые и подготовленные уши кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, после чего подсаливаем воду, добавляем перец и лавровый лист. Варим до полной готовности, не менее 2 – х часов.
2. Сваренные ушки выкладываем на тарелку, остужаем и шинкуем мелкой соломкой.
3. Наливаем масло в сковороду. Ждем, когда оно нагреется. Затем выкладываем закуску, присыпаем ее специями и обжариваем до румяной корочки.
4. Разводим аджику в 80 миллилитрах воды и добавляем ее к концу обжарки, хорошенько все перемешиваем и тушим еще минут 10. Ушки готовы. Перед подачей посыпаем мелко нарубленным укропом.

Далее смотрим наглядное видео с примером приготовления жаренных свиных ушек по еще одному варианту рецепта:

В духовке

Такое блюдо удивит своим невероятным вкусом. Ведь не зря в некоторых странах свиные уши в духовке считают деликатесом.

Для готовки нужно взять следующие продукты:

• уши свиные – 500 грамм;
• лук – одна небольшая головка;
• сливочное масло – 20 грамм;
• молоко – 1 стакан;
• горчица крупнозернистая – 25 грамм;
• мука – 40 грамм;
• перец черный молоты, горошком, гвоздика;
• соль – по вкусу.

Готовим следующим образом:

1. Варим уши. В кастрюлю наливаем воду, закладываем продукт. Пока вода не закипела, чистим и режем лук. После закипания убавляем огонь, кладем половину лука, соль, гвоздику и перец горошком. Варить нужно 2 – 3 часа до готовности.
2. Пока есть свободное время, приступим к готовке соуса. Для этого нужно в сотейнике растопить масло. Затем постепенно всыпаем просеянную муку и добавляем молоко, еще положить немного молотого перца и горчицу. Держим соус на огне до тех пор, пока он не загустеет и не начнет пузыриться. Затем выключаем газ.
3. Отваренные свиные ушки нарезаем на тонкие пластинки. Берем форму для запекания, выкладываем их туда и заливаем соусом.
4. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Копченые

Такой вариант подойдет для тех, у кого дома есть бытовая коптильня.

Для приготовления понадобится:

• 4-5 свиных уха;
• перец, лавровый лист и другие приправы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить уши с перцем и лавровым листом в подсоленной воде в течение 2-3 часов.
2. Положить древесные щепки на дно коптильни. Это придаст готовому блюду изумительный аромат.
3. Выложить уши на решетки, затем закрыть крышку и коптить около 2-х часов. Не забывайте контролировать копчение, чтобы получить ароматную и вкусную закуску.
4. После окончания приготовления выложите уши в тарелочку, остудите и нарежьте порционными пластинками.

Наслаждайтесь приятным вкусом копченых свиных ушек.

Далее предлагаем видео с еще одним вариантом рецепта приготовления свиных копченых ушек:

По–корейски

Такие ушки идеально подойдут для любителей острых блюд. Азиатская кухня способна удивить пикантностью и особым ароматом.

Для приготовления возьмите:

• свиные уши – 3 – 4 штуки;
• перец горошком и лавровый лист;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа для моркови по – корейски – 15 грамм;
• сахар – 3 грамма;
• оливковое масло – 15 миллилитров;
• уксус – 15 миллилитров;
• соль – 5-6 грамм.

Порядок действий:

1. Сварить свиные уши по всем правилам и нарезать их соломкой.
2. Готовим маринад. Для этого нужно натереть чеснок на мелкой терке, либо пропустить через пресс. Добавить к нему масло, уксус, сахар и приправу. Все тщательно перемешать.
3. Полученной смесью заправить нарезанные уши. Затем выложить их в стеклянную емкость, накрыть крышкой и поставить для маринования в прохладное место на 24 часа.
4. По истечению времени закуска готова и можно начинать дегустацию.

Предлагаем посмотреть наглядное видео с процессом приготовления свиных ушек по-корейски по еще одному рецепту:

Жареные хрустики

Такие хрустики, приготовленные из свиных ушей станут великолепной закуской к пиву, также они подойдут и в качестве перекуса.

Для готовки понадобятся следующие продукты:

• уши – 2 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• одно яйцо;
• лавровый лист;
• соль – по вкусу;
• панировочные сухари или хлебная крошка – 1 стакан;
• растительное масло – 100 миллилитров;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Обработать и сварить свиные уши по инструкции. Остудить и нарезать на одинаковые пластинки.
2. Затем нужно взбить яйцо вместе со специями.
3. На тарелку высыпьте сухари или хлебную крошку.
4. На сковороду влейте масло и прогрейте на среднем огне.
5. Возьмите пластинку свиного уха обмакните в яйцо, потом в сухари. Положите на сковороду для обжаривания. Готовьте блюдо с двух сторон до появления золотистой корочки.
6. Обжаренные пластинки положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
7. Перед подачей посыпьте хрустики мелко нарубленным чесноком, по желанию украсьте зеленью.

Предлагаем посмотреть на видео еще один вариант приготовления свиных жареных хрустиков:

Если вам захотелось побаловать себя чем – то необычным и вкусным, то обязательно попробуйте перечисленные рецепты свиных ушей. Получается поистине ароматная и пикантная закуска.

Свиные ушки по-корейски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мегавкусные свиные ушки по-корейски. Ушки выходят пряные и хрустящие! Смотрите, пожалуйста, видео рецепт.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

1. Тщательно промываем свиные уши, очень хорошо вычищаем ушную раковину.

2. Ушки закладываем в кипящую воду и варим в течение 30-40 минут со специями (перцем горошком, душистым перцем, лавровым листом, чесноком и луком).

3. Остывшие ушки нарезаем тонкими полосками.

4. Приготовим маринад: измельчаем чеснок, добавляем кориандр, уксус, соевый соус и сахар. Очень тщательно перемешиваем.

5. Оставляем ушки мариноваться на 5 часов. Для удобства хранения можно переложить их в стеклянную баночку.

Поделись рецептом с друзьями!

Хрустящие свиные ушки буйвола, рецепт

У меня есть друг еще со студенческих лет. И, к счастью, оказалось, что они с женой живут недалеко от нас. А недавно у нас появилась новая приятная традиция: вечером в пятницу после рабочей недели они приходят к нам за бокалом пива с любимыми лакомствами. Если кто не в курсе, у меня красивая жена Светлана и 5-летний сын Илья.

Итак, продолжу рассказ: обычно мы покупали соленый арахис и вяленое мясо к пиву, редко что-то готовили сами, потому что после недели работы хочется просто расслабиться и пообщаться в приятной дружеской атмосфере.Максимум, что мы приготовили, были луковые кольца (кстати, рецепт напишу), готовились быстро и просто. Но пару недель назад в одном баре я попробовала вкусные свиные ушки. Решила попробовать приготовить такую ​​закуску дома. Несколько экспериментов и я это сделал. Это может показаться нескромным, но мне кажется, что мой рецепт даже лучше. И восхищенные возгласы жены и друзей подтверждают эту мысль.

Ну что, приступим к приготовлению? Для начала небольшой совет: вкус и структура закусок довольно специфичны, поэтому сначала попробуйте приготовить половину порции, а то и 1/4.А если нравится, готовьте еще.

Инструкции

1. Свиные уши перед приготовлением необходимо тщательно очистить. Остатки щетины необходимо опалить на огне. Залейте их кипятком, чтобы можно было хорошо очистить от грязи. Соскребите, тщательно промойте и промойте в проточной воде.
2. Если уши очень большие, их можно разрезать пополам и переложить в кастрюлю. Добавить очищенный лук, белый корень, лавровый лист, все специи и варить в подсоленной воде 2 часа.
3. Подготовленные ушки вынуть из отвара, накрыть, чтобы они не засохли, и дать им полностью остыть. Затем нарежьте свиные уши тонкой соломкой. Обратите внимание: если нарезать их горячими, уши слипнутся и плохо промариновятся.
4. Пока уши остынут, можно варить маринад. Для этого смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, все специи и измельченный чеснок.
5. Маринованные свиные уши залить маринадом, хорошо перемешать и оставить на 1 час при комнатной температуре.Затем убрать на сутки в холодильник.
6. Подавать готовые свиные ушки с любым гарниром, зеленью или как самостоятельную закуску к пиву.

Маринованные свиные уши Рецепт в китайском стиле

Маринованные свиные уши. 4 литра воды. 1 ст.л. квасцов. 2 c Дистиллированный белый уксус. 2 c Сахарный песок. 1 ч.л. соли. 2 фунта Свиньи уши. Сногсшибательные, острые, жевательные и экзотические, эти лакомства идеально сочетаются с напитками перед ужином и очень хорошо обходятся без напитков в любое время.

Китайская лапша KitchenAid.соевый соус, нарезанный лук, рисовый уксус, молотый имбирь, кунжутное масло и еще 6 штук. Китайские тако со свининой на гриле! AliceMizer. рыбный соус, морковь, соус хойсин, молотый имбирь, коричневый сахар и еще 8.

Как приготовить китайский салат из свиных ушей?

Инструкции В большой кастрюле налейте достаточно воды, чтобы покрыть уши свиньи, и варите уши свиньи с имбирем, зеленым луком и целыми семенами сычуаньского перца примерно 20 минут. Вынесите свиные ушки, отставьте в сторону, чтобы они остыли. Приготовьте еще одну большую миску; смешать все ингредиенты для заправки салата.

Как приготовить свиные ушки с семенами сычуаньского перца?

Инструкции В большой кастрюле налейте достаточно воды, чтобы покрыть уши свиньи, и варите уши свиньи с имбирем, зеленым луком и целыми семенами сычуаньского перца примерно 20 минут. Сильный огонь в течение всего процесса! Вынесите свиные ушки, отставьте в сторону, чтобы они остыли. Нарезать небольшими полосками по хрящу.

Как приготовить жареные свиные ушки с белым соусом?

Жарить, часто помешивая, чтобы уши не слипались, до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, 3 минуты.Удалите с помощью сетчатого ситечка и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для стекания. Ушки сбрызнуть морской солью и переложить на сервировочные тарелки. Сверху посыпьте зеленым луком и подайте обжаренные свиные ушки с белым соусом.

Маринованные свиные лапки или свиные уши

В большой кастрюле обжарьте имбирь в кунжутном масле, пока не почувствуете запах имбиря. Добавьте в кастрюлю 600 мл темного рисового уксуса марки Pat Chun и 600 мл воды. Довести до кипения и тушить имбирь 1 час.Положите в кастрюлю свиные лапки и тушите четыре часа. Снимите жир.

Шаг 6. После смешивания с небольшим количеством воды выключите огонь через десять минут газового воздуха в скороварке. Добавьте небольшую ложку коричневого сахара, горсть перца и немного соли. Такой вкусный тушеный свиной ухо готов. Тушеные свиные ушки.

Варите все ингредиенты в течение 20 мин. Холодным, прежде чем разливать в банки, наполненные вареными свиными ушами или, возможно, свиными лапками. Дайте постоять в смеси не менее 1 месяца перед подачей на стол.

Чистые свиньи уши. На этом этапе я обычно отрезаю толстый конец корня, чтобы уши лучше укладывались в горшок. Да, толстые концы тоже входят. Смешайте Cure в большой кастрюле из нержавеющей стали и добавьте Pig Ears. Да, это большое лекарство, но свиные уши, скорее всего, будут непослушными и займут много места.

СОЕВЫЕ УШИ (адаптировано из рецепта Джерокси) Ингредиенты Для свиных ушей Пара свиных ушей 2 стакана воды 1/4 стакана вина шаосин 4 столовые ложки хорошего соевого соуса (традиционно сваренного и ферментированного) 1 столовая ложка нерафинированного пальмового сахара с горкой большой палец имбиря 1 палочка корицы 2 звездочки аниса щедрые щепотки порошка пяти специй

Китайский салат из свиных ушей

Удалите жидкость и нарежьте уши дольками размером 1 / 2×1 дюйм.Тем временем доведите до кипения 3 стакана воды с оставшимся уксусом, сахаром, имбирем, чесночной солью и морковью. По достижении точки кипения выключите огонь. Охладите смесь до комнатной температуры. Затем добавить огурец, лук, болгарский перец и нарезанные свиные ушки.

Прокипятите оставшиеся 2 литра воды и залейте свиные уши. Варить 20 минут. Удалите уши свиньи и нарежьте их продольными ломтиками шириной 1/4 дюйма. После того, как нарезанные свиные уши остынут, верните их в квасцы, чтобы они пропитались в течение 2 часов, затем процедите и промойте под холодной водой.Слегка просушите. Поместите свиные ушки в банку, придавив их.

Умывальник. Добавьте имбирь в чистую кастрюлю, посыпьте имбирь гавайской солью; дайте посидеть 1 час. Добавьте уксус и 4 стакана воды; довести до кипения и тушить 1 час. Добавьте свиные лапки и сахар. Доведите до кипения и тушите 1,5–2 часа или пока вилка не станет мягкой, время от времени помешивая. После свиных лапок варить 15 минут; добавить сваренные вкрутую очищенные яйца.

Очистите. Поместите свиную голову, лапы, уши и нарезанный лук в большую кастрюлю с бульоном и залейте водой.Добавьте соль, перец, перец горошком, шалфей, гвоздику, лавровый лист, специи для маринования, чесночный порошок и уксус. Доведите до кипения и варите 4 ½ часа или до готовности. Достаньте мясо из кастрюли и отложите.

Отварить мясо в воде, достаточной для того, чтобы полностью погрузить его в воду — с небольшим количеством соли, перчинных зерен, орегано и лаврового листа — до полуготовности. Жарить мясо на гриле (другие жарили во фритюре), затем нарезать тонкими ломтиками (примерно 2×1 см). Заправьте каламанси или лимонным соком, нарезанным луком, чили, черным перцем и немного соли, если хотите.

Как сделать хрустящие маринованные свиные уши

Добавьте уши и овощи в другую кастрюлю. Выньте ушки свиньи из кипящей воды и поместите их в отдельную кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы закрыть уши. Затем добавьте в кастрюлю 1 нарезанную морковь, 1 очищенную и разрезанную пополам луковицу и щепотку тимьяна или орегано, затем доведите до кипения. После закипания посолить и поперчить.

Слейте воду и положите уши в кастрюлю с водой, звездчатым анисом и имбирем. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут или пока уши не станут мягкими.Удалите уши, дайте остыть и остыть. Нарезать тонкими полосками (⅛ дюйма). Смешайте свиные ушки, морковь, огурцы и лук и слегка полейте сливовым соусом.

809 рецептов, сочетающихся с любимой китайской запеканкой Пейдж с курицей; Жареный бриль с горячим китайским салатом из свиной грудинки; Подушка из жареной лапши с жареной китайской зеленью; Тонкие китайские розетки; Макаронные изделия в китайском стиле; Паста с китайским соусом тахини; Гороховое желе (китайская версия ёкан) Идеальный китайский вареный рис; Маринованная пекинская капуста; Маринованный китайский салат

Нарезать уши свиньи на кусочки 5 мм, положить в миску и перемешать с картофельным крахмалом.Налейте масло в большой вок и нагрейте до 180 ° C, или пока кубик хлеба, брошенный в масло, не станет темно-золотистым за 15 секунд. Добавьте свиные уши (при необходимости двумя порциями) и жарьте во фритюре 4–5 минут или до хрустящей корочки.

5. Тонко нарежьте ухо свиньи 6. Добавьте 1 столовую ложку масла в вок, добавьте горошины перца и семена кунжута, обжаривайте на слабом огне 2 минуты, затем снимите с огня 7. Поместите нарезанное ухо в большую миску 8. Добавьте ингредиенты из вок и перемешайте 9. Добавьте чеснок, соевый соус, масло чили, кунжутное масло, ферментированные соевые бобы, уксус и сахар, хорошо перемешайте 10.

Гадкие кусочки: рецепт двух способов свиных ушей

Положите кожицу вниз и нарежьте ломтиками шириной примерно 1 см. Не больше 8 см. Положите ломтики в керамическую миску так, чтобы кожица касалась миски. Посыпать 3 столовыми ложками соленой черной фасоли, 2 столовыми ложками светлого соевого соуса и 2 столовыми ложками темного соевого соуса. Поставить миску в пароварку и готовить на пару 1,5 — 2 часа.

Маринованная капуста, известная по-китайски как pào cài (泡菜), — такое скромное, но популярное блюдо, которым украшают столы по всему Китаю.Традиционно его используют в качестве пикантной хрустящей приправы к более простым продуктам, таким как пшено, рисовая каша и булочки на пару в домашних блюдах, а также подают в ресторанах в качестве закуски, чтобы перекусить и очистить небо в ожидании основных блюд.

Сладкие речные креветки, батат, утиный язык, хрустящие маринованные свиные уши, два разных вида мясных закусок в китайском стиле и грибы шиитаке с кедровыми орешками — все это было восхитительно само по себе. Больше всего мне понравились речные креветки и свиные уши.

20-минутный цыпленок по. Размещено: 23 августа 2021 г. 81 комментарий. Этот 20-минутный рецепт куриного фо заставит вас съесть миску лапши в рекордно короткие сроки. Это быстро, легко, освежает и, главное, вкусно. Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в мае 2017 года. С тех пор мы добавили в него метрические измерения. Наслаждаться!

Снова доведите воду до кипения, а затем слейте имбирь на дуршлаг. Дайте имбирю остыть. Положите имбирь в миску и слегка посолите имбирь.В кастрюле доведите до кипения уксус, сахар, 1 чайную ложку соли и соевый соус, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Залить имбирь горячей жидкостью, хорошо перемешать.

10 лучших китайских рецептов свиных ушей

Метод. Используя большую кастрюлю или, что лучше, скороварку, накройте рысаки водой, доведите до кипения и тушите 2–3 минуты. Слейте всю воду и залейте свежей холодной водой, чтобы покрыть рысаки вместе с лавровым листом, половину мозолей черного перца и семян кориандра.

Маринованные свиньи лапки I: маринованные свиньи лапки II: свиные уши и гунцай: свиной язык и картофель: свиные лапки с имбирем и сладким черным уксусом: пинго Свинина: лапша из свинины и бобовых нитей: свинина и тушеная капуста: свинина и целлофановая лапша: Глиняный горшок со свининой и хризантемой: свинина и яйца: свинина и рыбная запеканка: зелень свинины и горчицы

Свиной рысак напротив нарезанной моркови и лука. Свиной рысак, также известный как pettitoe, или иногда известный как свиная нога, — это кулинарный термин, обозначающий ногу свиньи.Нарезки используются в различных блюдах по всему миру, и в конце 2000-х годов они возродились.

Но в меню Шуфэна много знакомых достопримечательностей. Обязательный и вкусный выбор холодных блюд (что-то вроде аттракционов в сычуаньском стиле), в том числе любимые маринованными чили свиные уши Vast Morsels, жареный арахис, творожные пряди, свиные ушки и другие соленые огурцы. заказывала из витрины спереди, по три штуки на заказ.

Осушите морду и губы и отложите в сторону.Нагрейте 3 ст. оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и лук и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным — около 10 минут. Добавьте свиные морды и губы, хлопья чили, корицу, сахар и соевый соус и перемешайте. Влейте белое вино или рисовый винный уксус и бульон, перемешайте и накройте.

Приготовление маринованных свиных лапок по-китайски

Одним из таких видов использования является салями Porchetta di Testa, приготовленная как из мяса, так и из кожи головы свиньи. Уши. Уши, которые едят больше в разных странах, чем в США, можно отваривать, жарить на гриле, жарить или мариновать.Морда Свиньи носы часто используют в супах. В барбекю в стиле Сент-Луиса иногда едят хрустящие морды (часто называемые «сопли»). Челюсти

Медленно приготовленные свиные рысаки, острое арахисовое карри, зеленый лук и гомини Патитас де пуэрко ан сальса де мани, свинина. кинза, ачиоте, специи, зеленый лук, молоко, лук, жидкость для тушения свинины и еще 18.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

В нескольких шагах от нас ресторан Tian Jin Xiang Wei Ju посвящен свинине, солениям и острым вкусам региона Сычуань — свиным ушам, маринованным свиным рысакам, булочкам, блинам и лапше.

Еще я люблю свиные ушки. В китайских ресторанах и магазинах барбекю уши бланшируют, затем нарезают тонкими ломтиками (идеально подойдет мясорубка для производства полупрозрачных ломтиков) и маринуют их в качестве закуски или закуски. Кунжутное масло и масло чили с измельченным зеленым луком — мое личное любимое блюдо.

Свиньи уши: задушенные свиньи уши

Рецепт свиных лапок.Запеченные в духовке свиные лапки. Спасает Дайан Сэмюэлс. 48. Рецепт свиных лапок Рецепты приготовления свинины Рецепты свинины Жаркое из свинины Южные блюда Блюда из свинины Веганские здоровые рецепты салатов.

Я готовил такой суп несколько раз, но не пробовал панированные свиные лапки. Несколько лет назад я тоже попробовал французский рецепт панировочных свиных ушей. Приготовленные уши охлаждали, затем намазывали горчицей и обваливали в панировочных сухарях. И приготовили под жаровню.

Тушеные свиные лапки — в этом рецепте звучит низкое кантри с высокими нотами.Очень значительная часть афроамериканского наследия и культуры. Свиные лапы, наряду с другими «нежелательными» выброшенными частями, такими как уши и хиттлины, были основным продуктом в рационе рабов, как и фасоль пинто и кукурузный хлеб, а также продукты из их личных огородов. .

Шаг 2. Накройте дно голландской духовки или большой тяжелой кастрюли каплями бекона или растительным маслом. Нагрейте масло и обжарьте шейные кости и свиные лапки, периодически переворачивая, пока они не станут коричневыми со всех сторон.

Rice Bowl есть стандартные китайские блюда, но я обычно придерживаюсь настоящих правил. 4. Причудливая, но очень вкусная еда! В Rice Bowl подается целая свиная рулька (медленно тушеная) с большой миской лапши в прозрачном бульоне. Также свиные ушки довольно вкусные, если вы никогда их не пробовали. У них также есть говяжий рубец / соты.

Тайваньские свиные уши, маринованные в холодном маринаде

В Сычуани свинина используется почти во всех классических блюдах, от мапо тофу, рубленой свинины и стручковой фасоли до маринованных острых нарезанных свиных ушей.В Кантоне на юге свиная печень используется для приготовления лап чхонга, прекрасной колбасы, используемой в рисовой каше, для придания вкуса рису, а также в блюдах для прибоя и торфа в виде глиняных горшков в сочетании с креветками и сушеными гребешками.

1 стакан колотого горошка. 8 стаканов воды. 1 банка кокосового молока (около 1/2 стакана). 1 морковь (очищенная и нарезанная кубиками). 2 веточки тимьяна. 1 столовая ложка зеленой приправы. 1/4 чайной ложки черного перца. 1 острый перец (по желанию) 1 столовая ложка оливкового масла

Доведите до кипения 500 мл воды, добавьте кубик куриного бульона и перемешайте до растворения.Добавьте ломтики грибов и моркови и готовьте около 2 минут. Добавьте ломтики свинины и перемешайте, чтобы они разошлись. Взбить яйцо. Когда свиные ломтики побледнеют, добавьте петрушку. Опустить яйцо в суп, сбрызнуть кунжутным маслом.

Пата Тим — Мастер рецептов кусины ™. Ингредиенты: 1 кг свиной ножки (пата) 1/4 стакана соевого соуса 3/4 стакана ананасового сока 3/4 стакана устричного соуса 5 зубчиков чеснока; 1 столовая ложка измельченного рисового вина 1 столовая ложка зерен перца 1 красная луковица; нарезанные 3 лавровых листа Салат (обжаренный в Продолжить чтение Пата Тим →.

0 3 ноября 2020 Мясной рулет. 0 11 сентября 2020 Ролл с тунцом. 1 13 августа 2020 г., Шашлык из ветчины. 5 27 января 2020 Фрикадельки с карри. 1 22 апреля 2019 г. Юго-западный цыпленок с чили. 1 17 апреля 2019 г. Дерзкое блюдо из свинины с твистом. 3 20 июня 2018 г. Пирог с ветчиной плантации. 0 12 октября, 2017 Tuna Fish Cavalier.

Полоски из маринованных свиных ушей / Sult

12 рецептов, которые изменят ваш способ готовки Плюс бесплатные рецепты Milk Street, доставляемые вам на почту каждый понедельник и доступ ко всем рецептам по телевизору.Вы также получите специальные предложения от Milk Street.

Как сделать хрустящие кисло-сладкие маринованные свиные ушки экзотически вкусно

Материал:

-свиные уши, 2 1/2 литра рисового уксуса.

-400 г сахара, 6 чеснока.

Как сделать:

-Свиные уши закуплены на вымытом, бланшированном и выбритом мехе в чистом кипятке. Промыть холодной водой и довести до кипения. Когда Как приготовить хрустящие кисло-сладкие маринованные свиные уши экзотические Deliciousmory Как сделать хрустящие кисло-сладкие маринованные свиные уши экзотический вкусный диум Мягкий сваренный суп варен, не должен быть слишком вязким, чтобы течь, если твёрдый левый не просачивается при окунании специи.

— Вареные свиные уши, собранные девять, в холодную воду для охлаждения, снова промыть и затем слить.

-Для уксуса и сахара до кипения. Чеснок надавить и дать кляру включиться, выключить плиту, чтобы она остыла.

-Выбрать чистые свиные ушки для кувшинов, вылить смесь в остывший сахарный уксус. Уплотнение свиных ушей из-за выброса уксуса.

-Съедобен замачивание от 4 до 5 дней.

— Свиные уши вырваны, чтобы слить уксус, нарезать тонкими ломтиками. Можно подавать с луком или буклетами, все очень вкусно.

Как 2

Материал:

Свиные ушки: 3, уксус: 1/2 литра, сахар: 100 г, 10 г, Чили Чеснок: Рожок: 1, кислые фрукты: 200 г, специи: соль, перец.

Обработка и представление:

Свиньи уши и свиные уши, отваренные до ополаскивания, в девять раз выбраны для охлаждения на чистой воде.

Уксус, приготовленный с сахаром до Как приготовить хрустящие кисло-сладкие маринованные свиные уши экзотический вкусный, соленый клин для кисло-сладкого вкуса уксуса.Очистить чеснок, дольку чили, рожки на уксусе, уши свиньи в погружение от 2 до 3 дней съедобно.

Тонко нарезанные свиные уши с кислым улучшениемКак приготовить хрустящие кисло-сладкие маринованные свиные ушки экзотические деликатесы, лук, чеснок и перец, мишень из соленой точки.

Желаю успехов! =

Как приготовить свиные уши в скороварке? (один классический рецепт)

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Как приготовить свиные уши в скороварке?».Это южное лакомство готовится в скороварке, так как жестким хрящам требуется время, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было есть. Время, необходимое для приготовления свиных ушей в скороварке, составляет от 30 до 60 минут, в зависимости от того, какой метод приготовления вы собираетесь использовать.

Как приготовить свиные ушки в скороварке?

Свиные уши — это часть китайской кухни как блюдо под названием Террейн из Свиных ушей. Свиньи уши также являются частью других кухонь, включая болгарскую, филиппинскую, японскую, испанскую, тайскую и вьетнамскую.

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно тщательно очистите уши, чтобы избавиться от грязи, крови и мусора. Оставьте их на несколько минут в холодной воде. После замачивания, очистки и сушки

Вы можете отделить хрящевую часть уха от мясистой.

Свиные уши имеют студенистую внешнюю часть, а центральную часть — хрустящий хрящ. Если хотите, можете отрезать мягкую часть от жесткой и приготовить их отдельно.

Свиные уши едят как закуску или еду.Иногда их ферментируют или маринуют. Свиные уши можно употреблять отдельно или с хлебом, салатом или рисовой бумагой.

Сначала бланшируйте свиные уши в кастрюлю с кипящей водой, чтобы избавиться от накипи с ушей. Слейте воду и приступайте к приготовлению.

Чтобы отварить свиней в скороварке, варите вместе с бульоном. Бульон может быть любого происхождения; свинина, овощи, говядина или курица.

Для тщательной обработки хряща может потребоваться время.Добавьте овощи по вашему выбору, например, сельдерей, перец халапеньо, чеснок и лук. Добавьте соль, перец горошком, хлопья перца, семена тмина, семена горчицы.

Дать готовиться в скороварке 40-60 минут. Если вынуть их из скороварки, они станут мягкими и липкими.

После приготовления вы можете превратить их в бутерброд с соусом или приступить к их обжариванию.

Чтобы жарить их, вы можете следовать рецепту ниже:

Чтобы покрыть уши свиньи, добавьте муку, кошерный солевой порошок чили и тмин.

После того, как масло нагреется на сковороде, обжарьте покрытые оболочкой свиные уши, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Другие часто задаваемые вопросы о свинине, которые могут вас заинтересовать.

Как долго готовить 8 фунтов свиной лопатки в мультиварке?

Как сделать Террейн из свиных ушей?

Чтобы приготовить Terraine из свиных ушей, вам понадобится скороварка, способная готовить под давлением 15 фунтов на квадратный дюйм.

Необходимые ингредиенты: легкий соевый соус, черный уксус Chinkiang, сычуаньский перец горошком и рисовое вино Shao Xing.

После ополаскивания и очистки свиных ушей положите их в скороварку вместе с 4 стаканами бульона, 1/2 стакана рисового вина, 2 1/4 чайных ложки соли, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками соевого соуса.

Теперь вам нужно сделать мешочек из марли. На марлю положить бадьян, имбирь, 6 зубчиков чеснока, половину луковицы.

Наполните скороварку жидкостью, положите пакет и положите сверху свиные ушки. Когда вы герметизируете скороварку, отрегулируйте давление до 15 фунтов на квадратный дюйм.Чтобы полностью приготовить 4 фунта свиных ушей, потребуется час. После того, как они приготовятся, выключите кастрюлю и естественным образом сбросьте давление в плите.

Выньте уши свиньи из скороварки после того, как выпустили пар, и отложите уши в сторону. Процедите жидкость из кастрюли; выбросить мешочек.

Добавьте в приготовленную жидкость немного черного уксуса и поставьте сковороду на сильный огонь. Дайте ему вариться, пока жидкость не уменьшится до 2 стаканов. Жидкость загустеет, и поверхность покроется крошечными пузырьками.

Приготовьте форму для террина

Чтобы приготовить форму для террина, промокните ее водой. Вам предстоит разрезать свиные ушки на кусочки. Накройте форму для террина полиэтиленовой пленкой. На дно выложить кусочки свиных ушей и залить разведенной жидкостью. Выложите свиное ухо и жидкость на верх формы. Приступите к покрытию пластиковой формой.

Поместите форму в холодильник на ночь. Нарежьте террин и подавайте по своему вкусу, желательно с соусом для макания.

Свиньи уши можно варить в скороварке в течение 30 минут, если позже собираетесь жарить во фритюре. Если вы собираетесь позже приготовить свиные уши другим способом, например, на гриле или на гриле, вам следует готовить их в скороварке дольше.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Как приготовить свиные уши в скороварке?». Это южное лакомство готовится в скороварке, так как жестким хрящам требуется время, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было есть. Мы также обсудили классический рецепт террейна из свиных ушей.

Цитата

https://www.latimes.com/recipe/pig-ear-terrine

https://wecookbooks.com/home/f/pig-ears-two-ways

https://en.wikipedia.org/wiki/Pig%27s_ear_(food)#:~:text=It%20can%20be%20first%20boiled,be%20eaten%20warm%20or%20cold.

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я делюсь своим опытом с рецептами в этом разделе и отвечаю на ваши вопросы о еде.

Как приготовить свиные ушки? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные ушки?

Добавьте достаточно холодной воды, чтобы накрыть крышкой. Довести до кипения на сильном огне и варить под крышкой 2 часа. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Удалите уши из варочной жидкости и используйте по желанию.

Хорошо ли едят свиные ушки?

Итак, здоровы ли свиные уши для человека? Нет, свиные уши — не самый безопасный вариант для вас (или вашей собаки). Несмотря на то, что свиные уши славятся тем, насколько питательными они могут быть при употреблении в правильном количестве, они также могут быть вредными для здоровья человека, вызывая сальмонеллы не только пищеварительными, но и.

Какой вкус у свиного уха?

Свинье ухо было клейким, как лист для лазаньи, с более хрустящим хрящом в центре. На вкус он был как сладкий бекон; ароматы свинины, за которыми следует пикантный перец чили.

Как очистить свиные уши перед приготовлением?

Потрите уши, чтобы тщательно очистить их. Лучше всего вымыть их под проточной водой. Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь, добавьте свиные ушки, ароматные специи и приправьте солью.Доведите уши до кипения примерно на 1,5 часа, убедившись, что они мягкие, прежде чем выключить плиту.

Свиньи уши вредны для вас?

Многие родители домашних питомцев боятся кормить свиные уши из-за опасений, связанных с вредными бактериями, такими как сальмонелла. Однако совсем не обязательно избегать свиных ушей. На самом деле, если их кормить ответственно, уши свиней — безопасное и полезное лакомство!

Как чистить свиные уши?

Используйте тряпку для мытья посуды или ватный диск, чтобы аккуратно стереть коричневатый мусор, скопившийся вокруг ушей вашей свиньи.Очистите только внешний край уха. Не пытайтесь очистить чувствительную область внутреннего уха; вы можете повредить его во время чистки, если приложите слишком много усилий.

Свиньи уши все еще находятся в отзыве?

По состоянию на 30 октября 2019 года CDC и FDA сняли предупреждение о том, чтобы не покупать и не кормить каких-либо лакомств для ушей свиней, за исключением уже отозванных лакомств. Не скармливайте собакам отозванные свиные уши.

Почему свиньям режут уши?

Правое ухо свиньи — это ухо для помета (где отмечен номер помета), а левое ухо свиньи — это индивидуальное ухо свиньи (где пометится номер свиньи в помете).Надрез уха — это постоянная форма идентификации, которая, если все сделано правильно, будет обеспечивать идентификацию на всю жизнь свиньи.

Почему свиньи уши вредны для собак?

Они также могут содержать всевозможные вредные бактерии, на которых они могут расти! И, если этих недостатков недостаточно, свиные уши могут даже стать опасностью удушья или привести к нарушениям пищеварения, если ваша собака может оторвать большие куски и проглотить их целиком.

Откормятся ли свиные уши?

Свиные уши очень питательны, но их всегда следует давать в качестве угощения, а не как часть обычного рациона.Это по двум причинам; во-первых, они не сбалансированы по минералам и витаминам, как должно быть в диете. А во-вторых, они с высоким содержанием жира. Поэтому, если их давать чрезмерно, они могут способствовать ожирению.

Каков вкус уха?

Любой, кто случайно попробовал ушную серу, знает, что у нее ужасный кислый вкус. Отоларинголог доктор Сет Шварц сказал INSIDER, что ушная сера имеет тенденцию быть кислой. Мы знаем, что кислые продукты также имеют кислый вкус, поэтому отчетливый аромат ушной серы имеет смысл.

Что обычно едят свиньи?

Свиньи могут есть все виды обрезков или остатков пищи, например, кашицы, хлеба, овощей, фруктов и свиных гранул.Однако настоящие гранулы для свиней — лучший корм. Не кормите только одним овощем (например, капустой), потому что свиньям необходимо разнообразное питание, чтобы оставаться здоровыми.

Сколько времени нужно, чтобы сварить свиные лапки?

Отварите свиные лапки на короткое время. Поместите свиные лапки в кастрюлю и залейте их водой. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне и варите свиные лапки около 3 минут. Перед завершением этого шага вы должны очистить свиные лапы и удалить все волосы.

Что сочетается со свиными лапками?

Раньше я подавал свои любимые гарниры к своим свиным лапкам.Такие стороны, как макароны с сыром, зелень капусты и кукурузный хлеб. Как вы упомянули выше, мне тоже нравится картофельный салат. Вот рецепт, который я использую для свиных лапок, приготовленных на гриле и вареных, а также рецепты моих любимых гарниров.

Где купить свиные уши?

Smithfield Fresh Pork Ears, 1–1,5 фунта — Walmart.com — Walmart.com.

Хрустящие свиные ушки | Блюдо убийцы

Когда начинается скромное блюдо, сложно превзойти свиньи уши. Хотя страсть ко всему, что связано со свининой, достигла апогея, интенсивность которого мало кто мог бы предсказать десять лет назад, более экзотические кусочки, такие как уши, по-прежнему могут быть труднодоступными.И это удивило всех в городе, в том числе шеф-повара Каллена Кэмпбелла из Crudo , когда Феникс влюбился в его хрустящие свиные уши.

Естественный вопрос, конечно, почему свиные уши? Пожав плечами, Каллен объясняет, что он вспоминал свое время на Юге, ел тарелки вареных свиных ушей с соусом и видел банки целых маринованных свиных ушей, стоявшие на прилавках магазинов. «Я хотел приготовить что-нибудь для своих друзей-поваров», — объясняет он, и, желая придать блюду особый вид, он решил сделать их хрустящими.Это было нелегко. Месяц экспериментов с различными техниками наконец привел его к текстуре, которую он искал. Но это был момент кухонной прозорливости, который вывел блюдо в совершенно другом направлении и сделал его таким хитом. Изначально он планировал замочить уши пряным сливочным соусом. Но в тот день, когда он, наконец, получил правильную хрустящую текстуру, он был взволнован, чтобы попробовать их, он схватил ближайший под рукой аккомпанемент — несколько маринованных чили Фресно, которые он использует для ризотто с чернилами кальмара Крудо — и вместо этого украсил им уши.«Я налил немного Fresnos, мы отнесли блюдо в бар, сели, попробовали и сказали… да, я думаю, мы закончили». Сливочно-пряный соус так и не увидел свет. Когда он включил в меню свиные уши, он ожидал, что несколько друзей из индустрии и некоторые из самых заядлых гиков-кулинаров в городе закажут несколько тарелок. Что он сделал не ожидал , так это то, что оно станет самым продаваемым блюдом Crudo всего за несколько недель.

Что касается ингредиентов, то здесь почти ничего нет.Действие сводилось к тому, чтобы придумать, как превратить жесткое хрящевое ухо свиньи в хрустящее лакомство. Первый шаг — это приправить и обжарить их. Много. Они готовятся в духовке всю ночь при низкой температуре до следующего утра, когда Каллен включает духовку на остаток дня. В результате после 16 часов жарки куча нежных, но упругих свиных ушей плавает в бассейне с поразительным количеством жира, желатина и других жидкостей, которые готовятся из них. Охлажденный, он похож на банку со свиным желе из ушей.Позже уши вынимают из желатина и обжаривают во фритюре, в результате чего получается еще более мягкая текстура и темно-коричневый цвет. На этом этапе их нарезают на полоски и держат до готовности. Когда блюдо заказано, нарезанные уши возвращаются во фритюрницу для второго прохода — без какого-либо покрытия — и, хотя они яростно плеваться и кудахтать по пути внутрь, они выходят нежными и хрустящими, и готовы к завершению. Они ложатся в блюдо, посыпанные небольшим количеством соли и нарезанным зеленым луком, заправленные тонко нарезанным чили Фресно и здоровой каплей маринованной жидкости, приготовленной с белым бальзамиком и сахаром.

В результате получилась одна из лучших закусок, которые вы когда-либо пробовали. Между хрустящими солеными свиными ушками, сладким бальзамическим и острым чили Фресно, он получает каждый из рецепторов «Я должен съесть это ведро и выпить алкоголь» в вашем мозгу, стоящем по стойке «смирно». Если вы не хотите идти в ногу со временем, приказ начать работу двоим может сэкономить время. Но в мире нет недостатка в сладких, хрустящих и соленых закусках. Что делает это блюдо поистине исключительным, так это текстуры свиного уха, множественное число которых сделано намеренно.В ходе длительного процесса приготовления хрящ в центре ломается до такой степени, что он уступает место зубам, но при этом остается немного жевательной. Хрящ окружает слегка липкий слой топленого жира и соединительной ткани, богатый и ароматный. А снаружи кожа становится хрупкой и хрустящей, глубоко коричневой с восхитительной текстурой, которая заставит вас поклясться, что она была чем-то покрыта. И этот очень слабый намек на разнообразный мясной фанк сглаживается прямо под прикосновением кисло-сладкой маринованной жидкости.Это свидетельство блюда — не говоря уже о полном юморе — видеть, как те, кто никогда не предполагал, что могут съесть что-то вроде свиных ушей, сразу же зацепляются за свой первый укус. И Каллену хватило здравого смысла сделать их доступными и в столовой. Они профессионально подготовлены, вызывают опасное привыкание, и я буду сражаться с вами за них. Попробуй меня.

Crudo хитро спрятан, но вы найдете его по адресу 3603 East Indian School Road, в Фениксе, штат Аризона, 85018, вокруг задней части здания.602-358-8666 — это способ связаться с ними по телефону. Текущие фавориты включают Ахи Крудо с жареным лимоном, всегда великолепное ризотто с чернилами кальмара и все, что является новым, потому что, честно говоря, Каллен в последнее время убивает его. В баре, которым управляет Мика Олсон, тоже есть одни из лучших напитков в городе, и бонус… вы тоже можете там поесть.

Как это:

Нравится Загрузка …

Барбекю из свиных ушей с луком и розовым огурцом

Барбекю из свиных ушей с розовым огурцом и луком

Общее время

4 часа 30 минут

Автор: Гарри Су

Тип рецепта: Сэндвич

Кухня: американская

• Свиньи уши 1 фунт, обрезанные
• SYD Hot Rub
• Смесь для упаковки
• если можете, или используйте этот рецепт оберточной смеси)
• 1 палочка сливочного масла (соленого или несоленого подойдет)
• ½ стакана светло-коричневого сахара
• ½ банки вашего любимого пива или куриного бульона
• 2 столовые ложки вашего любимого горячего соус
• 2 столовые ложки соуса Thai Red Sweet Chili (пропустите, если не можете его найти)
• Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации
• Pink Cucumber Onion Relish
• 1 огурец, нарезанный тонкими ломтиками на мандолине
• ½ красного лука, нарезанный тонкими ломтиками на мандолине
• ½ стакана белого сахара
• ¼ стакана белого уксуса
• ¼ стакана воды
• Щепотка соль

1. Обрежьте уши и удалите неровности.
2. Нанесите средний слой SYD Hot Rub
3. Дым в 250-градусную яму с небольшим количеством яблочной древесины в течение 2 часов.
4. Удалите уши из ямки и заверните в фольгу.Обязательно добавьте оберточную смесь, прежде чем закрывать пакет из фольги.
5. Снова положить в косточку и варить еще 2 часа или до желаемой нежности.
6. После того, как уши опустятся в косточку, с помощью мандолины нарежьте огурцы и красный лук тонкими ломтиками и поместите в миску. Нагрейте воду в кастрюле на плите. Выключите конфорку и добавьте сахар, уксус и соль. Полить огурцы и лук теплой ароматной жидкостью. Тепло поможет сделать смесь розовой. Охладите
7. Когда свиные уши будут готовы, сделайте бутерброд со свиными ушами, огурцом и красным луком и сбрызните фольгой.Наслаждайтесь

3.