с чесноком и зеленью быстрого приготовления, классический рецепт и в пакете

Вся моя семья очень любит малосольные помидоры. За несколько лет я собрала множество самых разных способов приготовления этого овоща. Сегодня расскажу вам, как готовить малосольные помидоры – с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, классический рецепт, и в пакете. Гарантирую, что закуска вам понравится.

Вкусные малосольные помидоры: классический рецепт

Начнем с классического рецепта малосольных томатов в 3 х литровой банке. Приготовление не вызывает никаких сложностей, а вкус засолки – пальчики оближешь!

Продукты:

• полтора килограмма томатов;
• пара болгарских перцев по желанию;
• 4 столовых ложки соли;
• полторы столовых ложки сахара;
• по 8 горошин черного и душистого перца;
• 10 зубчиков чеснока;
• 8 смородиновых листьев;
• 6 вишневых листьев;
• 4 укропных зонтика;
• пара укропных листиков;
• вода.

Как приготовить классические малосольные помидоры:

1. Помойте помидоры и перец и положите в стерильную банку, перемежая с чесночными зубчиками, зонтиками укропа, листьями вишни и смородины.
2. Налейте воду до горлышка банки, после чего слейте в кастрюлю.
3. Добавьте в маринад перец, сахар и соль. Включите плиту и проварите минут пять.
4. Дайте жидкости остыть до шестидесяти градусов, налейте к помидорам. Оставьте овощи в банке под капроновой крышкой на три дня в темноте и прохладе.

Совет: берите плоды небольших размеров, чтобы они хорошо впитали вкус маринада и приправ. Если нужна насыщенность вкусовой палитры, засолите сахарные сорта.

Малосольные помидоры в пакете за 2 часа в холодильнике

Если хочется съесть хрустящих малосольных томатов здесь и сейчас, воспользуйтесь быстрым рецептом соления овощей в пакете. Получится так же вкусно, а главное – не нужно долго ждать.

Ингредиенты:

• 4 помидора;
• пара укропных розеток;
• 5 веточек петрушки;
• чайная ложка соли;
• чайная ложка сахара;
• 3 чесночных зубчика;
• горький перец по вкусу;
• пара щепоток молотого черного перца.

Делаем малосольные томаты за 2 часа в холодильнике:

1. Подготовленные помидоры нарежьте дольками. Чеснок порежьте пластинами, если используете горький перец – его тоже измельчите.
2. Промойте петрушку и укроп, нашинкуйте зелень.
3. Возьмите целлофановый пакет и положите туда томатную нарезку, затем зелень с чесноком, укроп и острый перчик. Насыпьте сахара, соли и молотого перца. Если хотите, добавьте и другие специи.
4. Перемешайте заготовку и закройте пакет. Поставьте в холодильник на пару часов. Затем можно подавать на стол. Быстро и вкусно!

Совет: для этого рецепта рекомендую брать плотные и мясистые помидорки.

Томаты слабосоленые по-армянски

Мне очень нравятся малосольные помидоры по-армянски с начинкой. Готовить по этому рецепту с холодной водой можно как красные, так и зеленые плоды. Обязательно попробуйте!

На 1 литр воды вам понадобится:

• 10 помидоров;
• пучок зелени;
• головка чеснока;
• 50 грамм соли;
• литр воды.

Как посолить армянские томаты:

1. Вскипятите воду и добавьте в нее соль. Оставьте стынуть. Помойте и высушите томаты.
2. Измельчите зелень с чесноком, положите их в миску и смешайте.
3. Срежьте верхушку томатов и наполните плоды чесноком и зеленью. Положите заготовку в глубокую посуду и залейте холодным рассолом.
4. Поместите наверху грузик, чтобы жидкость целиком закрывала овощи. Дайте им пару дней постоять в холоде.

На заметку: хотя по рецепту рекомендуется дать томатам настояться два дня, я их оставляю в рассоле на три-четыре. Вкус получается более яркий и приятный.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Всего за день можно приготовить прекраснейшие малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Готовка при этом происходит без уксуса.

Продукты:

• 10 небольших томатов;
• столовая ложка соли;
• сок половины лимона;
• пара столовых ложек сахара;
• 5 чесночных зубчиков;
• по пучку укропа и кинзы.

Как солить помидоры:

1. Помойте томаты и высушите. Нарежьте дольками либо половинками (или же сделайте несколько проколов вилкой). Почистите чесночные дольки.
2. Измельчите зелень и положите в блендер вместе с чесноком. Сделайте пюре из этих компонентов.
3. Возьмите глубокую посуду, поместите туда полученное пюре, посолите и добавьте сахар, сок лимона. Тщательно смешайте.
4. Опустите помидорную нарезку или целые плоды в соус, аккуратно переворачивая, чтобы они полностью пропитались. Закройте крышкой. Поставьте в холодильник, периодически мешая.

На заметку: хранить резаные томаты можно в холодильнике около недели. При этом можно подкладывать в рассол новые плоды.

Помидоры суточные малосольные дольками: простой рецепт

Можно приготовить вкусные малосольные помидоры в домашних условиях всего за сутки в кастрюле. Сейчас я расскажу вам, как сделать овощи быстро и без особых усилий.

Необходимый набор продуктов:

• 8 помидоров;
• 3-4 дольки чеснока;
• зелень укропа;
• пара столовых ложек соли;
• столовая ложка сахара.

Делаем хрустящие томаты:

1. Помойте помидоры и вытрите полотенцем. Порежьте на дольки.
2. Нашинкуйте чеснок и зелень как можно меньше. Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
3. Положите томаты в кастрюлю и покройте их полученной смесью зелени и чеснока. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Кушать засолку можно уже через несколько часов, однако я рекомендую дать настояться в течение суток.

Совет: не бойтесь добавлять свои любимые приправы и зелень для большей пикантности вкуса.

Быстрые малосольные томаты, фаршированные капустой

Словами не описать, насколько хороши быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой. Нежные, отлично просоленные – оторваться невозможно! Советую сохранить этот рецепт и порадовать засолками семью.

Ингредиенты:

• 3 килограмма помидоров;
• полтора килограмма белокочанной капусты;
• одна морковка;
• 2 литра воды;
• 2 столовых ложки сахара;
• 4 столовых ложки соли.

Как приготовить помидоры с капустой, залитые холодной водой:

1. Срежьте верхушку у помытых томатов, извлеките внутреннюю часть.
2. Помойте остальные овощи, протрите морковь на терке, а капусту нарежьте как на борщ. Смешайте.
3. Разложите капустно-морковную смесь по томатам, аккуратно утрамбовывая. Положите овощи в кастрюлю.
4. Приготовьте рассол, смешав воду с солью и сахаром. Тщательно размешайте и залейте им заготовку. Поставьте поверх тарелку и поместите груз. Дайте постоять в комнате около трех суток. После этого можно есть.

Совет: перед употреблением лучше дать засолке настояться в холодильнике. Кстати, некоторые знакомые спрашивали у меня рецепты малосольных томатов в ведре, однако мне удобнее для этих целей использовать кастрюлю.

Как вкусные малосольные помидоры горячим способом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить малосольные томаты горячим способом. Этот рецепт очень близок к классическому, а готовка происходит без уксуса.

Вам понадобится:

• 3 килограмма помидоров;
• пара пучков укропа;
• пара головок чеснока;
• пара корней хрена;
• перец в горошке и лаврушка по вкусу;
• 6 столовых ложек соли;
• 3 литра воды;
• пара столовых ложек сахара.

Рецепт приготовления:

1. Проколите помытые томаты вилкой в нескольких местах. Головки чеснока поделите на дольки, очистите и порежьте кружочками.
2. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее лавровый лист, горошины перца, сахар и соль. Можно добавить других специй.
3. Чистые укропные веточки положите на дно стерильных банок, также добавьте половину чесночной нарезки и нарезанный корень хрена. Положите томаты и прикройте их остатками названных продуктов.
4. Налейте в тару горячий маринад, прикройте крышкой и дайте постоять пару дней. После этого можно пробовать.

На заметку: хранить засолку необходимо в холодильнике. Кстати, этот способ приготовления оптимален и для зеленых томатов.

Хрустящие томаты с медом

Вкуснейшие хрустящие томаты с медом – моя настоящая страсть. Подождать сутки – и можно наслаждаться самой лучшей закуской.

Продукты:

• килограмм томатов;
• пучок укропа;
• 3 черешковых сельдерея;
• полторы столовых ложки меда;
• 6 чесночных зубчиков;
• пара чайных ложек соли.

Пошаговые рекомендации:

1. Помойте помидоры и обсушите. Очистите чеснок и вымойте зелень.
2. Сделайте крестообразные надрезы на каждом плоде, после чего сложите помидоры в кастрюлю и ошпарьте кипятком. Через 30 секунд поместите их в посуду с холодной водой. По истечении пяти минут снимите шкурку и обрежьте место прикрепления плодоножки.
3. Порежьте томаты половинками.
4. Нашинкуйте чеснок и зелень. По желанию можно добавить горький перец.
5. Поместите на дно кастрюли мед.
6. Посыпав каждый помидор солью, выложите слой на мед, надрезом вниз. Сверху поместите смесь чеснока и зелени. Повторяйте слои, пока продукты не кончатся, посолите.
7. Поставьте поверх засолки тарелку и водрузите груз. Оставьте в комнате на сутки. После этого необходимо переложить помидоры в другую посуду и убрать в холодильник, либо сразу есть.

На заметку: если есть возможность дать заготовке постоять в холодильнике пару дней, она получится еще вкуснее.

Малосольные помидоры – классического рецепта, с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, в пакете не представляют сложностей в готовке. Справиться с этим занятием сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы рецепты были нагляднее, предлагаю вам познакомиться с видео.

Приятного аппетита!

лучших рецептов, важные секреты

Слабосоленые огурцы порадуют всех, кто не любит кулинарию. Но то, что таким же способом можно приготовить еще и помидоры, большинство хозяйок забывают. Между тем помидоры в упаковке — соленые, с чесноком — готовятся очень быстро, получаются плотными и аппетитными и требуют от повара совсем небольших усилий. Кроме того, им можно придать самые разные вкусы, удовлетворяющие гурманские предпочтения их семьи.

Несколько важных правил

Чтобы малосольные помидоры в пакете быстро «созрели», нужно взять помидоры небольшого размера, что-то вроде среднего размера «сливки» или черри. Еще быстрее можно ускорить процесс, надрезав место прикрепления цветоноса. Только не переборщите с глубиной, чтобы помидор не стал мягким.

Для равномерного посола все плоды должны быть примерно одинакового размера. Сортировка занимает несколько минут, но гарантирует желаемый результат.

Упаковка должна быть прочной — она ​​должна выдерживать как вес томатов, так и периодическое встряхивание. Если вы не уверены в прочности упаковки, положите ее в пару пакетов.

Пакет нельзя запаковывать плотно: помидоры допускают сок, и для него должно быть место.

Избегайте хранения уже подсоленных помидоров в упаковке. Во-первых, если они останутся привязанными, они могут задохнуться. Плесень не улучшает его вкусовые качества. Во-вторых, от передержки помидоры могут стать вялыми и начать расползаться под пальцами.В-третьих, они элементарно соленые и горькие.

Если помидоры засолились из-за избытка соли или передержки, добавьте в пакет немного сахара, встряхните пакет и оставьте на треть часа полежать.

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком в пакете: рецепт первый

Перечисленный ниже набор продуктов рассчитан на десяток помидоров. Итак, помидоры подготовлены к маринованию, то есть моются сами (сушить не нужно), колются зубочисткой и складываются в прочный пакет.Туда же насыпают: большую ложку соли и немного сахара, пять зубчиков чеснока, по желанию, специи в виде укропа, хрена и перца. Свяжите, встряхните — и согрейте до завтра.

Томаты малосольные в упаковке за 5 минут, конечно, до состояния не дотягивают. Но если вы хотите получить их побыстрее, срежьте конец помидора напротив плодоножки и полностью вырежьте место, с помощью которого он был прикреплен к стеблю — и через пару часов уже можно будет пробовать соленые огурцы.

Добавить перец

Чтобы помидоры в упаковке (соленые, с чесноком) стали еще интереснее и разнообразнее по вкусу, их можно дополнить болгарским перцем. На восемь помидоров обычно кладут один-два средних стручка. Помидоры подготавливают к отправке в мешок уже описанным способом. Перец очищаем и нарезаем узкими полосками. Половинку чеснока рекомендуется не только освободить от шелухи, но и разрезать пополам. Помимо овощей, в пакет кладут свежий укроп с петрушкой и мелиссой, полную ложку сахара и соли, душицу, шалфей и розмарин (их можно вводить в действие и сушить).Любите острое — добавьте немного горчицы. Шокируй — и про упаковку забудь, на этот раз на двое суток: в отличие от малосольных томатов с чесноком, перец в упаковке дольше смазывается.

Помидоры плюс огурцы

Так сказать два в одном: будут доступны оба любимых овоща. Их берут в равных количествах и (на глаз) одинакового размера. Скажем, шесть штук. Помидоры протыкают, у огурцов с обоих концов срезают «жопы». Чеснок в оригинальном рецепте обозначен пятью зубчиками, вы можете отрегулировать их по собственному вкусу.Опять же, рекомендуется измельчить пластинами, но если вам не нравится ярко выраженный запах чеснока, кладите целиком. В пакет складываем огурцы и помидоры. Слегка соленые и с чесноком — они обязательно понравятся вашим домочадцам! Из зелени берут ботву петрушки, укропа и моркови. Первые две травы измельчают, ботву закладывают целиком. Соли — полная ложка, сахар — с недосыпом. Ночные овощи должны лежать в холодильнике в пакете, затем их нужно переложить в емкость вместе с рассолом.

Рецепт уксуса

В последнее время стало модно ценить соленость, в которой не хватает уксуса. Тем не менее остались традиционалисты, которые «уважают» заготовки с наличием этого компонента. Специально для них — рецепт соленых помидоров в упаковке, где в качестве консерванта используется уксус. На восемь помидоров уходит головка чеснока в нарезанном виде, измельченный укроп, три ложки соли и 30 мл столового уксуса. Все ингредиенты соединяются и переливаются в пакет.Уже в смесь закладываются томаты, перевязываются, встряхиваются и ставятся в темное место на два часа. Ждать дегустации, как выясняется, не надолго!

Полет воображения одобрен!

Если сначала стесняетесь, попробуйте базовый вариант рецепта соленых помидоров в упаковке. Убедившись, что система работает, придумывайте свою. Вы можете начать эксперимент с добавления куркумы или базилика. Можно попробовать кориандр, но очень осторожно, но у него слишком сильный запах. А вот с сухими специями можно вести себя свободнее, хотя, опять же, без экстремизма.Некоторые кулинары удачно малосоляют фаршированные помидоры — уместно будет вспомнить начинку армянской или грузинской кухонь. Не забывайте и о нотке, придающей соленым огурцам жгучий перец — без нее вряд ли обойдутся сторонники острой пищи.

Очень интересен вариант, в котором надрезы на помидорах засажены зеленью и чесноком. Но для получения хорошего результата придется приобретать твердые плоды, коричневые, а возможно, и зеленые: полностью созревшие помидоры к окончанию засолки могут превратиться в непонятную кашу.

Рецепт холодных соленых помидоров. Помидоры черри слабосоленые

А чтобы разнообразить меню, иногда хочется не свежих, не маринованных, а слабосоленых овощей. Слабосоленые овощи намного полезнее консервированных, так как готовятся без уксуса и лимонной кислоты … Более популярны, конечно, малосольные огурцы, но давайте попробуем приготовить слабосоленые помидоры. Закуска получается вкусной, а малосольные помидоры можно приготовить быстро — за 5 минут, при этом не требуется стерилизация банок.Правда, оговорюсь, что после варки должно пройти 1-2 дня и долго хранить такую ​​вкусняшку не получится: во-первых, все съесть быстро, во-вторых, от длительного хранения овощи становятся более солеными.

Для этого рецепта подходят небольшие помидоры примерно одинакового размера.

Помидоры промываем и аккуратно срезаем верхушку помидора ножом с шишкой. Помидоры выложить в стеклянную емкость или эмалированную кастрюлю.

Насыпьте по ½ чайной ложки соли в каждый помидор.

Чеснок мелко нарезать и заполнить им бороздки на помидорах.

Залейте холодной водой так, чтобы помидоры были почти полностью покрыты жидкостью, оставив только ботву с чесноком.

Все готово, на варку хватило 5 минут, оставляем томаты солиться при комнатной температуре 1-2 дня.

Понравился вкус этих помидоров за день, попробуйте сами.Когда помидоры засолятся, храните их в холодильнике. При желании в помидоры можно добавить петрушку или укроп вместе с чесноком.

Еще один простенький рецепт, в котором даже посуда не нужна, всего 2 целлофановых пакетика … Чтобы приготовить малосольные помидоры по этому рецепту, соблюдаем пропорции.

Для этого рецепта нам понадобится:

— 1 кг помидор

— чеснок — 1 головка

— соль — 1 ст.л.

— сахар — 1 ч.

— петрушка или укроп по вкусу

— для пикантности можно добавить немного перца чили

Желательно, как и в первом рецепте, собирать помидоры одинакового размера и небольшого размера.

У помидоров срежьте стебель сверху, а снизу сделайте крестообразный разрез ножом.

Чеснок измельчить, зелень можно оставить веточками. Фаршировать помидоры чесноком и зеленью.

Сложите помидоры в полиэтиленовый пакет… Посолить, всыпать сахар.

Свяжите пакет и хорошо взболтайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между помидорами.

Для большей гарантии эту посылку необходимо поместить еще в одну упаковку и оставить в покое на день или два. После приготовления храните пакет в холодильнике или переложите помидоры в удобную емкость.

Просто, быстро и вкусно. А теперь представьте такие помидоры с отварным картофелем, и желание их приготовить не оставит вас никогда.

А теперь пора приготовить малосольные помидоры, не так ли? Как же без них, правда?

На мой взгляд, огурцы и помидоры — это «чистая классика» нашей русской кухни, как вы думаете?

Итак, как обычно, делюсь тем, чем занимался сам и чем в итоге остался доволен.

Из этой статьи вы узнаете:

Томаты слабосоленые — самые вкусные рецепты

Помидоры слабосоленые в кастрюле — варить в рассоле

Готовить не за два дня.Это очень удобно, быстро, просто, а главное — вкусно получается!

Нам понадобится:

• (примерно восемь маленьких кусочков),
• укроп и петрушка,
• перец острый и душистый перец,
• лавровый лист,
• чеснок,
• сахар (столовая ложка),
• соль (чайная ложка). ),
• воды (примерно один литр).

Возьмите любую удобную тару. У вас может быть банка, вы можете кастрюля, вы можете иметь таз.

Люблю делать в кастрюле, не люблю вытаскивать из банки … Ковыряться, ковыряться там … Помнишь все помидоры, как обычно … А ты что делаешь это наиболее удобно для вас.

Итак, как приготовить:

1. Помидоры вымыть, разрезать пополам,
2. Нарезать чеснок «лепестками» или растолочь в чесночном прессе,
3. Положить половину подготовленной зелени, чеснок, перец, лавровый лист. емкость внизу,
4. Сверху положите подготовленные помидоры.
5. Приготовьте рассол (вскипятите воду с сахаром и солью) и сразу же залейте горячим рассолом помидоры.
6. Сверху выложить оставшуюся зелень и придавить «гирькой». Для этого я использую на тарелке банку с водой.
7. Накройте свое «строение» марлей, чтобы туда не попала пыль, и оставьте его при комнатной температуре (можно прямо на кухонном столе) на два дня.

Через два дня достань и попробуй!

Положите оставшиеся помидоры в холодильник.

Помидоры слабосоленые в пакетике

Следующий рецепт из категории «фастфуд».

Это малосольные помидоры, приготовленные в пакетиках. Отличная закуска, скажу вам, друзья!

Быстро, просто, вкусно. Не нужно использовать посуду или варить рассол … Один раз — и готово! Благодать!

Как обычно, делюсь своей «хитростью»: в такие помидоры добавляю еще немного огурцов и болгарского перца. Это делает их еще вкуснее! Попытайся!

Итак, нам потребуется:

• Примерно один килограмм помидоров,
• Если вы используете сладкий (болгарский) перец и огурцы, то их 3-4, не более, в зависимости от размера и вашего вкуса,
• Цельная головка чеснока (это на мой вкус, если вы не любитель острого чесночного вкуса — не проблема, добавляйте меньше!),
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — чем больше, тем лучше
• Соль (смотрите сами по своему вкусу)
• Перец черный молотый.

Подготовка:

1. Используйте для этой цели прочный и прочный мешок. Пользуюсь застежкой-молнией, очень удобно!
2. Все овощи и зелень тщательно вымыть, овощи нарезать как угодно (режу очень и очень крупно, получается красиво, и овощной «каши» не будет),
3. Овощи, зелень сложить в пакет, добавить измельченные чеснок, соль, черный перец туда же,
4. Свяжите (закройте) пакет и аккуратно встряхните его содержимое, чтобы все ингредиенты смешались вместе,
5. Пакетик ставить на сутки в холодильник, периодически вынимать и переворачивать чтобы рассол равномерно пропитал овощи.

Если вы хотите, чтобы помидоры готовились быстрее, то не нужно ставить пакет в холодильник, оставьте его при комнатной температуре, и уже через несколько часов вы сможете полакомиться солеными помидорами быстрого приготовления!

Мой вам совет: если вы не едите сразу все помидоры (хотя я так не думаю … они такие вкусные!), То лучше всего вынуть их из пакета и переложите их в банку или другую емкость.

Обратил внимание, что если их и дальше хранить в сумке (даже в холодильнике!), То они как бы «задыхаются», что-то… То есть становятся вялыми, некрасивыми, безвкусными и … вообще ничего …

Помидоры черри слабосоленые — рецепт

Обожаю этот рецепт! Помидоры черри по-своему интересны, а еще вкуснее слабосоленые! А еще добавим к ним зелени и чеснока … ммм … сказка!

А смотрятся такие помидоры очень красиво, станут украшением любого стола.

Ну а то, что они отлично подходят абсолютно ЛЮБОМУ блюду, я уже вообще молчу…

Нам понадобится:

• Помидоры черри — берем 500 грамм,
• , петрушка — большой пучок,
• Чеснок — по вашему вкусу беру три дольки,
• соль, черный перец.

Итак, готовим:

• Мои помидоры и зелень, зелень мелко нарезать, чеснок нарезать.
• Затем каждый помидор, чтобы он хорошо посолился, протыкаем зубочисткой в ​​нескольких местах (можно сделать крестообразный надрез в том месте, где находится стебель).
• Помидоры складываем в миску, всыпаем туда зелень, соль, перец, чеснок, тщательно перемешиваем.
• Теперь накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на пару часов, периодически помешивая.
• Затем ставим таз в холодильник на всю ночь, не меньше.

Кстати, вы можете сразу приготовить свою «вишенку» в пакетике, если вам так удобно!

Подавайте их хорошо и вот так, поливая сверху небольшим количеством растительного масла, оливковое масло здесь отлично.

В качестве зелени люблю добавлять в такие помидоры базилик и розмарин, ооочень ароматные!

Только не переборщите, базилик и розмарин обладают довольно сильным ароматом и вкусом, и я легко «заберу» с собой всю прелесть этого блюда!

Еще одна «хитрость» для любителей пикантного вкуса: вместо соли добавить соевый соус — получается очень крутой вкус!

И да, такие малосольные помидоры можно сделать из обычных, если под рукой нет черри.

Не расстраивайся. И смело готовьте из тех, что есть! По опыту — розовые помидоры по этому рецепту тоже очень хороши!

Томаты слабосоленые с горчицей

Еще один рецепт для любителей пикантности — помидоры слабосольные с горчицей.

Все, как обычно, достаточно просто:

• Необходимо подготовить помидоры (лучше брать мелкие): помыть их и порезать «крестиком» в районе стебля, вы можно сделать несколько проколов зубочисткой возле стебля,
• Сложите помидоры в емкость (подходящую стеклянную банку) вместе с чесноком, специями, зеленью,
• Посыпьте солью, сахаром и горчичным порошком (смотрите на свой вкус, как вам нравится ) и залить кипятком.
• Емкость с помидорами перевязать марлей и оставить при комнатной температуре.
• Вот и все! В результате у вас получатся вкусные «горчичные» помидоры

Процесс ферментации занимает от трех до четырех дней, но возможно и меньше, это зависит от размера ваших помидоров.

Так что достань что-нибудь через пару дней, попробуй, как хочешь, готово?

Как приготовить быстрые малосольные помидоры — видео

Еще советую посмотреть это видео, здесь вы найдете очень большой выбор рецептов приготовления слабосоленых помидоров.

Вот рецепты, которые я предлагаю вам сегодня, друзья.

Пишите в комментариях свои рецепты и «чипсы» для приготовления малосольных помидоров, мне будет очень интересно!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

С вами была Алена Яснева, всем до свидания!

Приготовленные по этому рецепту слабосоленые помидоры ароматны и очень вкусны. Они очень быстро и легко маринуются. У вас получится яркая сочная закуска, которая подчеркнет любое блюдо и украсит стол.Рецепт практически классический, наверняка вы в детстве полакомились этими помидорами. Конечно, малосольные огурцы популярнее помидоров, но их стоит приготовить, чтобы разнообразить рацион. Тем более, что ароматизация блюд готовой посолкой получается просто замечательной. В городских условиях сложно сделать много маринованных заготовок, но эти быстрые помидоры можно готовить круглый год, даже зимой.

быстрый рецепт с чесноком и хреном

Преимущество этого варианта приготовления в том, что помидоры готовятся без добавления уксуса.Считается, что он убивает многие «вкусности», которыми богаты фрукты. Оказывается, организму приносят пользу не только помидоры, предотвращающие образование злокачественных опухолей, но и хрен, который входит в состав солений. Он содержит значительное количество витамина С, который стимулирует иммунную систему, калий, фосфор, железо и многие другие. минеральные вещества … Хрен также богат фитонцидами и эфирными маслами … Он усиливает процесс секреции пищеварительных желез.Чеснок — хорошее антибактериальное и противовирусное средство. Поэтому малосольные помидоры не только вкусны, мы с уверенностью можем сказать, что они полезны.

Чеснок придает томатам приятный аромат и легкую остроту, укроп и лавровый лист дополняют композицию аромата. Солить помидоры быстрым способом можно в банках или в кастрюле, как вам нравится.

Чтобы помидоры получились великолепными, используйте чистую воду, например, пропущенную через хороший фильтр или покупную. Выбирайте качественные помидоры, чтобы они были хорошо созревшими, но без мягких сторон и других недостатков.Корень хрена в городе не всегда легко найти, но все же попробуйте это сделать, ведь он придает помидорам чудесный аромат и вкус.

После основных напутствий можно переходить к основному процессу — приготовлению вкусных слабосоленых помидоров.

А как вкусная закуска … А давайте с вами сегодня сделаем такие же малосольные помидоры — с чесноком и зеленью? Еще они получаются очень вкусными и аппетитными, в меру пряными, немного пикантными …

А такие малосольные помидоры готовятся, фаршированные чесноком и зеленью, простые, а вот соленые — быстро.Так что сложностей с этим блюдом у вас не возникнет. Но какой результат! Просто пальчики оближешь! В рецепте, который я взял за основу, было указано, что помидоры будут готовы через день.

У меня не вышло: несмотря на то, что в доме было очень жарко, мои помидоры достаточно засолились за полные 2 дня. Но все равно недолго, согласитесь. Так что смело можно называть рецепт — «Быстрые малосольные помидоры с зеленью и чесноком». Пойдем готовить?

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 7-9 крупных зубчиков чеснока;
• 1/3 стручка острого перца;
• 6-8 горошин душистого перца;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара — с горкой;
• 1 столовая ложка крупной соли с горкой;
• 3 столовые ложки 9% уксуса;
• 1 пучок укропа свежего;
• 1.3 литра воды.

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью:

Для этого способа маринования помидоров лучше всего подходят мелкие помидоры — сливки. Помидоры должны быть твердыми, спелыми, без украшений и не портиться. Перебираем и отбираем помидоры. Промываем их в проточной воде.

Промываем и слегка просушиваем зелень укропа, мелко нарезаем.

Чеснок очищаем, а зубчики промываем холодной водой, пропускаем через пресс.

Смешать укроп и чеснок.

Горький перец нарезать тонкими кольцами толщиной 2-3 мм.

Приготовление маринада. В кастрюлю налить воды, положить сахар, соль, лавровый лист и оба вида перца. Довести маринад до кипения на сильном огне, варить пару минут до растворения всех кристаллов соли и сахара. Затем выключите огонь, влейте уксус и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и отложите в сторону.

Теперь готовим помидоры.На стороне, противоположной стеблю, разрежьте помидоры крест-накрест примерно на 3/4 высоты.

Осторожно помогая себе пальцами, откройте надрез и положите туда начинку из укропа и чеснока. Это удобно делать кофейной ложкой. Сверху наклеиваем колечко горького перца. Острый перец можно использовать как красный, так и зеленый. А вот с зеленью готовые помидоры красивее смотрятся.

Поместите фаршированные помидоры в емкость — кастрюлю, миску или банку.

Залить горячим маринадом (он только что остыл до 70 — 80 градусов, пока вы фаршировали помидоры). Маринад должен покрыть все помидоры. При указанном соотношении томатов к воде обычно достаточно воды, чтобы покрыть все помидоры. Если нет, добавьте воды — соответственно увеличив количество соли, сахара и уксуса.

При необходимости выставляем помидоры легким гнетом, чтобы они не всплывали. Для этого я взял обычную плоскую тарелку.Емкость с помидорами стягиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре.

Через 1,5 дня рассол в помидорах станет немного мутным, но помидоры еще не будут полностью готовы. Но еще через 0,5 дня помидоры будут полностью готовы: ароматные, в меру острые — очень вкусные малосольные помидоры с чесноком и зеленью! Если у вас в доме прохладно, то помидорам может понадобиться больше времени — до 3-х дней.

Человечество знало о помидорах более 200 000 лет назад.Но они боялись попробовать эти плоды. В древней Мексике ходили легенды о том, что помидоры (помидоры) не годятся в пищу и к тому же даже смертельны. Даже первые поселенцы не решались попробовать эти плоды.

Но был герой, который не прислушался к этим запретам и вкусил запретный плод. Я сделал это, даже очень героически. Попался в плен мексиканский абориген. Спасаясь, он спрятался в джунглях. Кушать было нечего, и ему пришлось съесть запретный плод — помидор.Его мысли были следующие: я умру как настоящий мужчина и воин.

Смерть, однако, не наступила, и он решил продолжать есть эти чудесные плоды ради выживания. Люди последовали его примеру и по сей день едим помидоры.

Лето и осень — горячая пора для хороших хозяек … Нужно консервировать, чтобы в зимний период было что поесть … Банка в банку и уже целый арсенал готовой продукции на зиму. Бывает, что летом хочется чего-то такого, например, соленого или острого.

Не хочу трогать готовые заготовки. Лучше использовать овощи, которых сейчас много, и готовить с ними. Дайте банкам стоять. Вот закуска на столе. Приближается лето, а у нас соленое!

Способов приготовления солений много и, в общем, не очень сложно. Они понравятся любому, так как они очень разнообразны. Каждая хозяйка готовит их по-своему. Менее чем через пару часов они готовы. Но лучше хоть сутки посолиться.Очень полезен рассол из помидоров, полученный при такой засолке.

Сегодня в нашем меню:

Такой способ приготовления обязательно понравится ценителям солений. Помидоры получатся сочными, ароматными и пряными. Сделайте для них маринад по своему усмотрению и добавьте те специи, которые окажутся у вас под рукой.

Гвоздика или экстрагон придадут рассолу потрясающий аромат. Этот рецепт можно использовать и для зеленых помидоров. Только если это зеленые помидоры, то подержите их в рассоле еще немного.Чем дольше они будут в холодном месте, тем вкуснее они станут.

Состав:

• помидоров (не перезрелых) — 500 гр;
• чеснок — 1 большая головка;
• пчелиный мед — 70 гр;
• укроп -1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — 20 гр.

Приготовление:

Для начала нужно снять с помидора кожицу. Для этого нужно сделать крестообразный надрез. Вам нужно только срезать кожу; по возможности не трогайте мякоть.

Кипятим воду и держим в кипятке 2 минуты, потом сразу окунаем в холодную воду, лучше даже в ледяную.

Благодаря этой технике кожа снимается легко.

Готовим зелень. Мой укроп мелко нарезать.

Так же поступаем и с петрушкой.

Чеснок очистить и измельчить.

Смешать зелень и чеснок.

Налейте мед в глубокую миску, в которой будем солить.

Каждую половинку помидора кладем в мед, но перед этим обмакиваем в соль.

Когда я выложу один слой помидора, залейте его сверху зеленью и полейте медом. Повторяем процесс до тех пор, пока у нас не закончатся ингредиенты.

Помидоры готовы через день. Подавать как закуску к пюре или к любому другому гарниру.

Эти помидоры можно хранить в холодильнике.

Помидоры слабосоленые в кастрюле — варить в рассоле

Соление помидоров в кастрюле — один из современных вариантов, заменяющий засолку в бочках. Сегодня в современных квартирах городского типа держать бочки негде.

Поэтому хозяйки придумали уникальный рецепт, как собирать зеленые помидоры в кастрюле. Так долго в эмалированной емкости хранить соленья не получится, поэтому их в конечном итоге раскладывают по банкам.В таком виде они будут храниться несколько сезонов.

Готовятся очень быстро, удобно и просто, а главное — вкусно получается!

Что нам нужно для маринования?

• помидоров (около восьми мелких),
• укроп и петрушка,
• острый перец и душистый перец,
• лавровый лист,
• чеснок,
• сахар (столовая ложка),
• соль (чайная ложка),
• вода (приблизительно один литр)

Блюдо можно взять любое, я взял кастрюлю с крышкой.Мне в банке не удобно, пока не достанешь, все помидоры помнишь.

Берем крупные, спелые помидоры.

В емкость на дно выложить половину подготовленной зелени, чеснок, перец, лавровый лист, сверху выложить подготовленные помидоры. Приготовить рассол (вскипятить воду с сахаром и солью) и сразу же залить горячим рассолом помидоры.

Сверху выложить оставшуюся зелень и придавить «гирькой». Для этого я использую на тарелке банку с водой.

Накройте свою «конструкцию» марлей, чтобы туда не попала пыль, и оставьте ее при комнатной температуре (можно прямо на кухонном столе) на два дня. Через два дня достаньте и попробуйте!

Положите оставшиеся помидоры в холодильник.

Помидоры слабосольные с чесноком

Этот рецепт обязательно понравится любителям томатных солений. Такие пряные ароматные помидоры еще называют «армянами» — это шикарная закуска … Они в меру соленые и острые.Готовить их просто и очень быстро. Все ингредиенты легко доступны и есть на каждой кухне.

Состав:

• помидоры мелкие 600 г,
• 1 головка среднего чеснока,
• перец острый 0,5 шт.,
• лавровый лист 2 шт.,
• черный душистый перец 6 горошин,
• соль большая 1 ст. л.,
• сахарный песок 1 ст. л.,
• уксус столовый 9% 2 ст. л.,
• вода очищенная 1 л,
• молотый кориандр 1 ч. Л.,
• пучок свежего укропа

Приготовьте рассол: добавьте соль в холодную очищенную воду и перемешайте до полного растворения соли.

На дно стерилизованной банки положите укроп, несколько зубчиков чеснока, кольцо острого перца, черного и душистого перца на зонтик.

Наполнить банку половинками предварительно вымытых помидоров (убрать «окурки»). Помидоры следует класть срезанной стороной вниз. Между помидорами поместите зубчик чеснока, кружок острого перца и зонтик укропа.

Сверху также остатки укропа, перца и чеснока.Залить помидоры подготовленным рассолом.

Закройте банку с помидорами нейлоновой крышкой.

Помидоры слабосоленые, приготовленные в пакете

Сейчас лето и на рынке, и в магазинах полно свежих овощей, но все же иногда очень хочется чего-нибудь соленого. Предлагаю вам незамысловатый рецепт приготовления малосольных помидоров в пакетике. Такие помидоры можно есть за день, но если дать им полежать 2-3 дня, вкус станет более насыщенным.

Для приготовления малосольных томатов в мешочке нам понадобится:

• помидорки мелкие — 1 кг;
• чеснок — 8-10 зубчиков;
• укроп сухой — 3-4 зонтика;
• сахар — 1 ч.
• соль крупного помола — 1 ст. Л .;
• перец горький — по желанию.

Помидоры вымыть и протереть сухой тканью. Сделайте поперечные надрезы сверху помидоров.

Удалите с помидоров стебли, сделав диагональные надрезы.

Помидоры положить в полиэтиленовый пакет, добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок.

В пакет всыпать сахар и соль, положить сухой укроп.

Плотно завяжите пакет и встряхните, чтобы сахар и соль равномерно распределились. Положить в другой пакет и оставить при комнатной температуре на 1-3 дня. Маленькие помидоры будут готовы через день, на более крупные потребуется больше времени.

С любым гарниром можно подавать слабосоленые помидоры, приготовленные в пакетике, особенно хорошо они гармонируют с отварным картофелем.

Рецепт жареных помидоров черри с чесноком

Жареные помидоры черри с чесноком : всего за 30 минут и с пятью простыми свежими ингредиентами вы сможете насладиться лучшими жареными помидорами, которые вы когда-либо ели!

Жареные помидоры черри

Эти маленькие жареные помидоры — эпические ароматические бомбы, которые можно добавлять в пасту, поверх белков или есть сами по себе!

Поскольку это такой простой рецепт гарнира, то, что делает его таким божественным, — это СВЕЖИЕ ингредиенты.

Великолепные спелые красные помидоры с острым свежим чесноком, оливковым маслом первого холодного отжима, кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

Вы влюбитесь с первого укуса в эти безумно ароматные жареные помидоры, я вам обещаю.

Какие виды помидоров лучше всего жарить?

Вы можете обжарить любой вид помидора, который у вас уже есть, но я действительно рекомендую вам выбрать более мясной.

Например, помидор рома, помидор черри, виноградный помидор … любой помидор, в котором меньше жидкости.

Однако, независимо от того, какой у вас сорт помидор, его нужно разрезать на куски.

Для чего-то вроде помидоров черри вы можете оставить их целиком или разрезать пополам.

Если вы оставите их целыми, когда вы их укусите, они лопнут у вас во рту!

Просто справедливое предупреждение, так как я раньше удивлял многих гостей своими взрывающимися жареными помидорами! 😉

Свежие ингредиенты — больше вкуса!

Вы хотите использовать самые свежие ингредиенты для достижения оптимального вкуса в этом рецепте жареных помидоров черри.

Таким образом, помимо свежих помидоров, вы также можете использовать оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества и свежий измельченный чеснок.

Не используйте чеснок, залитый в оливковое масло или продаваемый в банках, он действительно имеет частичную долю аромата. Клянусь.

Если вы не большой поклонник измельчения чеснока, давайте будем честными — а кто есть, купите себе хороший чесночный пресс.

Если у вас его еще нет, это мой любимый чесночный пресс (партнерская ссылка). Супер простой дизайн и очень легко чистится.

Наконец, вам нужен свежемолотый черный молотый перец. Он идеально завершает аромат жареных помидоров!

Как есть жареные помидоры черри

Мы готовили много курицы на гриле и делали легкую пасту — поэтому я готовлю эти жареные помидоры черри с чесноком несколько раз в неделю, чтобы добавить аромат практически к каждому блюду!

У этих маленьких ароматных бомбочек ТАКОЕ много разных применений.

Во-первых, они идеальны сами по себе в качестве гарнира.Бонус: рецепт жареных помидоров с низким содержанием углеводов и без глютена.

Если вы ищете рецепты гарниров с более низким содержанием углеводов, ознакомьтесь с моими фаворитами: лучший кремовый шпинат, запеченная в сливках брюссельская капуста, авокадо с начинкой из капрезе и лучшее пюре из цветной капусты.

Тем не менее, их можно использовать и по-другому: поверх домашней пиццы (с небольшим количеством козьего сыра и шпината !!), в легкой пасте со свежим базиликом, со свежими шариками моцареллы или в качестве топпинга к немного жареных куриных грудок.

Помимо их употребления в чистом виде, это еще два моих любимых способа использования жареных с чесноком помидоров черри: паста с кремом из козьего сыра и тосты с помидорами и козьим сыром.

Если вы любите жареные помидоры, вам действительно понравится этот простой вариант с чесноком! Кроме того, на их изготовление уходит всего 30 минут или меньше.

Просто прочтите комментарии ниже, чтобы узнать, насколько любим этот рецепт жареных помидоров черри с чесноком.

На самом деле это очень старый рецепт 2012 года, который я вернулся, чтобы обновить, добавив новые фотографии и видео, потому что он все еще так популярен!

Если вам нравится этот рецепт из помидоров, обязательно попробуйте мою любимую курицу Капрезе на одной сковороде!

Выход: 4 порции

Рецепт жареных помидоров черри с чесноком

Жареные помидоры черри с чесноком: всего за 30 минут и с пятью простыми свежими ингредиентами вы сможете насладиться лучшими жареными помидорами, которые вы когда-либо ели!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 2 контейнера (по 10 унций) помидоров черри, разрезанных пополам
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки свежего измельченного черного перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. В средней миске смешайте помидоры, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Переложить на противень и выложить ровным слоем.
3. Выпекайте 20-25 минут или пока помидоры не станут мягкими и очень ароматными.
4. Ешьте, стоя над раковиной с кухонной вилкой … или поверх ваших любимых макарон, пиццы или даже куриных грудок на гриле!

Рекомендуемые товары

Я являюсь аффилированным участником Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок.Спасибо!

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Консервирование целых помидоров · Усадьба Хидден-Спрингс

Усадьба Хидден-Спрингс может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Узнать больше.

Консервирование целых помидоров позволяет всю зиму наслаждаться ароматом свежих помидоров. Подумать только… аромат созревших на солнце помидоров всю зиму!

Целые консервированные помидоры можно добавить в любое блюдо для придания аромата и цвета, поэтому консервирование является приоритетом здесь, в нашей маленькой части мира, поэтому мы выращиваем их много!

Нам повезло, что у нас во дворе есть приподнятые грядки, и большинство из них предназначены для выращивания томатов.Мои любимые — созревшие в виноградной лозе помидоры рома с толстой мякотью.

Они отлично подходят для приготовления соуса для пиццы, а также соуса для спагетти и другими способами.

Каждый год, планируя огород, я составляю список овощей, которые мне нужно вырастить, чтобы пополнить запасы кладовой, и я скажу, что большинство из них заполнено помидорами. Эти сладкие красные штучки всегда в верхней части списка.

Я могу их не только целиком, но и для консервирования сальсы, тушеных помидоров, соусов, сока и многого другого.Помидоры на нашей ферме — как главный продукт питания.

Если мать-природа и дальше будет доброжелательной с хорошей погодой, то здесь у нее будет много дел. Сегодня утром, работая в саду, я заметил, что собираюсь собрать небывалый урожай помидоров!

Помидоры рома являются детерминантным сортом, что означает, что как только они начнут созревать, все они созреют примерно в одно и то же время, и срок их сохранения не очень велик. Конечно, я смогу положить их в морозильную камеру, пока у меня не будет удобного времени для их консервирования.

Так что скоро я отправлюсь в марафон по сохранению наград и как можно быстрее разложу их по банкам. От этих мыслей у меня внутри кружится голова!

Консервирование целых помидоров — отличный способ сохранить их на всю зиму. И, конечно же, их можно добавлять в домашнее рагу, супы, вкусную еду и многое другое.

Нужен ли лимонный сок для консервирования помидоров?

Консервирование — прекрасный способ сохранить еду в банке, но делать это нужно правильно.

Поскольку помидоры теперь считаются пищей с пограничным содержанием кислоты, необходимо добавить концентрат лимонного сока в каждую банку перед их консервированием на водяной бане. Не рекомендуется употреблять лимонный сок или свежевыжатые лимоны. Вам нужно будет купить «концентрат» лимонного сока.

Прекрасное место, где можно найти все инструкции по консервированию и безопасности пищевых продуктов, — это Национальный центр консервирования домашних продуктов. Если вы новичок в консервировании, этот сайт станет прекрасным активом.

Вы также можете получить копию моего бесплатного руководства по консервированию для начинающих, которое поможет получить опыт изучения основ консервирования.

Как сохранить целые помидоры? Консервирование целых томатов на водяной бане несложно, выполнив всего несколько простых шагов. Это сделает процесс проще и безопаснее. Давайте начнем….

Консервирование целых помидоров — шаг за шагом

Оборудование, необходимое для консервирования целых помидоров

• Банки Мейсон емкостью 10–1 л или 5 литров подъемник, магнитный подъемник крышки и устройство для удаления пузырьков
• Ковш

Ингредиенты

Шаг 1. Подготовка банок и крышек для консервирования

Стерилизация банок для консервирования

• Поскольку мы используем метод водяной бани, банки для консервирования необходимо быть бесплодным.
• Поместите банки в емкость для водяной бани, наполните банки и консервную банку водой, чтобы полностью погрузить их в воду и довести до быстрого кипения. Варить банки не менее 10 минут.
• Осторожно извлеките водяной консервный бак из печного окошка — оставьте банки в воде до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить.
• Крышки кувшинов нужно нагревать, но НЕ кипятить. Держите их в теплой воде до использования.
• Повязки следует хорошо промыть в теплой мыльной воде.

Шаг 2. Как подготовить помидоры для консервирования

Есть несколько различных способов очистить помидор.Вы можете либо отварить их и удалить кожицу, либо заморозить и очистить от кожуры, когда будете готовы их консервировать. Я часто задаю вопрос: « Можно ли заморозить помидоры в банку позже?» ”Ответ ДА ​​!!

Как очистить помидоры замораживанием

Я не занимаюсь мытьем или чем-то еще. Я помещаю их в пакеты Ziploc на 1 галлон или ведра для мороженого емкостью 1/2 галлона. Все, что есть под рукой. И положи их в морозильную камеру, пока у меня не будет более удобного времени для консервирования помидоров.

Когда я готов их консервировать, я достаю их из морозильной камеры, выливаю в раковину, наполненную теплой водой, отрезаю конец ножки и отжимаю с другого конца. Кожура сразу же «лопается». Теперь они готовы к консервированию.

У Джессики из 104 Homestead есть отличный урок по чистке замороженных помидоров. Легко, правда? Я использую этот метод постоянно. Способ кипячения — очень болезненный для пальцев.

Как очистить помидоры методом кипячения

Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на плиту до кипения.Сделайте надрез на концах каждого помидора. Как только вода закипит, с помощью шумовки или ситечка для паука окуните чистый помидор в воду (3-4 раза или больше), пока кожица не начнет соскользнуть.

Немедленно вынуть из кипящей воды и поместить в подготовленную баню с ледяной водой для охлаждения. Кожа сразу соскользнет.

Бросьте очищенные помидоры в большую миску, чтобы дождаться удаления стебля. Как только вся кожура будет удалена, с помощью небольшого ножа удалите стебель и жесткую сердцевину внутри помидора.Теперь вы готовы приступить к консервированию целых помидоров.

Я бы порекомендовал вам попробовать оба метода пилинга и решить, что лучше для вас. При необходимости я все еще использую метод кипячения, но чаще замораживаю. От старых привычек трудно избавиться, и они хранят в моей памяти свежие воспоминания о доме…

Шаг 3: Бланширование помидоров для консервирования целых помидоров

Нужно ли бланшировать помидоры перед консервированием? Верю. NCFHCP заявляет, что в бланшировании нет необходимости. Но мой рецепт консервирования целых помидоров сделан с использованием «метода горячей упаковки», и я предпочитаю готовить или бланшировать их перед тем, как положить в консервные банки.Вот как….

• Поместите подготовленные помидоры в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для их легкого покрытия. Я использую горшок на 20 литров.
• Доведите томаты до кипения на среднем или сильном огне
• Варите примерно 5-7 минут, часто помешивая, чтобы они не прилипали

Шаг 4: Горячие банки для консервирования целых помидоров

Как консервировать помидоры в банке? Это действительно простой процесс. Вы готовы?

• В горячих банках… добавьте на дно банки: пинта — 1 столовая ложка, кварта — 2 столовые ложки чистого концентрата лимонного сока
• Ковшом или большой ложкой осторожно наполните банки горячими помидорами, плотно упаковывая, черпак в воде. оставив 1/2 дюйма свободного пространства
• Удалите пузырьки воздуха с помощью средства для удаления пузырьков (их будет несколько, и все они должны быть удалены)
• Очистите край банки чистой влажной тканью
• Установите горячую крышку и закрутите банку вручную. ”

Шаг 5: Обработка консервированных целых помидоров

Как долго вы варите помидоры при консервировании?

• Наполните банки и поместите их в стойку для консервных банок с водяной баней.
• Опустите решетку в горячую воду и убедитесь, что банки покрыты 1-дюймовым слоем воды.
• Обработайте пинтовые банки в течение 40 минут или квартовые банки в течение 45 минут.
• Выключите огонь, аккуратно снимите крышку. Дайте банкам постоять в воде на 5 минут.
• С помощью подъемника для банок извлеките банки из консервного автомата и поместите на полотенце на стойке.
• Оставьте в покое на 12–24 часа.
• Проверьте герметичность по истечении времени, промаркируйте и сохраните

Имейте в виду, что целые консервированные помидоры будут всплывать на верхнюю часть банки. Может, это и не «красиво», но никак иначе. Эти помидоры консервированы в собственном соку и, естественно, всплывают на поверхность.Конечно, вкус у них по-прежнему восхитительный.

Вот и все. Научиться консервировать помидоры просто, не так ли? Вы только что научились консервировать помидоры целиком. Увидеть это не так сложно, как вы думали.

Так скажите, когда вы будете консервировать целые помидоры для своей семьи?

Другие рецепты консервирования

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

• 15 фунтов свежих помидоров рома, очищенные от кожуры
• Консервная соль (опция)

Инструкции

1. Вымойте и простерилизуйте банки.Нагрейте крышки.
2. Вымойте помидоры, очистите от кожуры и сердцевины.
3. Залейте помидоры водой в большой кастрюле с бульоном и доведите до кипения. Варить 5-7 минут. Помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
4. Извлеките банки из кипящей воды по одной
5. Добавьте 2 чайных ложки лимонного сока на дно каждой банки
6. Если вы используете соль, добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую пинтовую банку; на кварту получается 1 чайная ложка (по желанию)
7. Используя воронку для стакана и ковш, заполните горячие банки до 1/2 дюйма свободного пространства, плотно уложив помидоры
8. Ковш в горячей жидкости и полностью накройте помидоры до 1/2 свободного пространства — удалите все пузырьки воздуха
9. Протрите снимите край банки чистой влажной тканью.
10. С помощью магнитного подъемника крышки установите крышку и завинтите банку — затяните «от руки».
11. Верните заполненную банку обратно в автоклав с водяной баней; проделайте то же самое с оставшимися банками.
12. Опустите решетку в консервный автомат и накройте заполненные банки на 1 дюйм воды.Закройте автоклав крышкой.
13. Процесс при быстром кипении: пинты 40 минут; кварт 45 минут
14. После обработки снимите крышку и дайте настояться 5 минут, поднимите решетку и дайте настояться еще 5 минут
15. Используйте подъемник для банок, осторожно снимите горячие банки и поместите на полотенце. Дайте посидеть в покое в течение 24 часов. Испытательные пломбы. Этикетка и магазин.

Дайан Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси. Она — главный садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами по ведению более самодостаточного образа жизни.

Вяленые помидоры I Рецепт | Allrecipes

КАК ХРАНИТЬ: разложите сушеные помидоры по банкам, а затем залейте оливковым маслом, чтобы накрыть крышкой. Здесь вы можете проявить изобретательность и использовать настоянное масло или добавить к ним зубчики чеснока, базилик, каперсы, розмарин и т. Д., Если хотите. Я видел другие рецепты, в которых говорится, что их нужно хранить пару недель перед употреблением. Надеюсь это поможет.

Вяленые на солнце помидоры в масле (или оливки в масле) в коммерческой упаковке должны храниться неограниченно долго, если выловите их из банки с помощью чистой посуды.Домашние сушеные помидоры никогда не следует заливать оливковым маслом, так как исключение воздуха из окружающей среды создает идеальные условия для роста Clostridium botulinum. (Это верно почти для всего, что самодельное упаковано в масле, а также почему домашнее чесночное масло или травяные масла не рекомендуется хранить в течение недели или около того.)

Я работаю на небольшой органической ферме и беру домой бушели. непроданных помидоров летом. Я использую этот рецепт еженедельно и фактически продаю их на рынках.Клиенты сходят с ума! Разложите их по старым банкам с измельченным чесноком с веточкой базилика или зубчиком чеснока.

КАК ХРАНИТЬ: Я кладу свои в хороший пакет для заморозки с замком на молнии или, если у меня их много, я упаковываю их пылесосом и замораживаю. Когда они мне нужны, я просто беру то, что мне нужно. Если они используются в рисе или куске, я добавляю их в рис и кипящую воду. Чтобы использовать для пиццы, я вынимаю их из морозильной камеры, кладу в небольшую чашку и наливаю немного оливкового масла на 15 минут. или так.

Убедитесь, что вы не делаете то, что сделал я, И НЕ используете противень с антипригарным покрытием, либо слегка смажьте форму маслом перед выпеканием… взял весь день и WOWSA, так здорово. Если не считать соскабливания со сковороды, они оказались замечательными. Так много аромата в одной маленькой полоске, они упаковывают вкус и делают прекрасные подарки на это Рождество! (Поразительно, как можно поместить 5 огромных помидоров в одну маленькую банку на 6 унций!)

Я получил отличные результаты с комбинацией рома и меньшего, 8 унций. круглые помидоры. На моих противнях для печенья нет антипригарного покрытия, поэтому я использовала пергаментную бумагу, которая хорошо зарекомендовала себя. Куски меньшего размера были высушены через 4 часа, а более крупные — через 7 часов.5 часов. Обязательно проверяйте их каждые 30-45 минут. ближе к концу и удалите их, когда они все еще напоминают кожу и податливы. Если они теряют темно-красный цвет и становятся хрустящими, значит, они слишком долго сохли. Я планирую заморозить дополнительные продукты: некоторые в таком виде, как есть, а другие в пластиковом пакете на молнии с небольшим количеством оливкового масла, чтобы использовать их позже. Обязательно используйте только хорошие помидоры … Я пробовала сушить те, которые уже прошли расцветку (немного мягкие внутри), и их не стоило хранить.

Так хорошо! Большинство вяленых помидоров замачивают в масле, но я искал рецепт с более низким содержанием жира.Я нарезал их кубиками, смазал оливковым маслом и посыпал итальянской приправой и черным перцем. Вкусный. Вот что вы можете сделать с ними: возьмите свое любимое тесто для хлеба или булочек, раскатайте его в виде прямоугольника, как булочки с корицей, затем смажьте небольшим количеством оливкового или топленого масла. Посыпьте 3/4 стакана этого и, возможно, тертым пармезаном, и закатайте в рулетик. Вырежьте зубной нитью. Выложить в форму для запекания, посыпать пармезаном и варить при температуре 350 градусов в течение 20 минут.

Отлично сработало! Я использовал только помидоры и кулинарный спрей и готовил их около 7 часов.Они потрясающие и отлично подходят для салатов!

это сработало очень хорошо, я делал их небольшими партиями и складывал их в красивые баночки для мамы и бабушки на день матери, они им очень понравились! Перед тем, как поставить их в духовку, я сбрызнул их оливковым маслом и большим количеством кошерной соли.

Я никогда не делал вяленых помидоров и, наверное, пробовал их всего пару раз в жизни. Я использовал помидоры поменьше рома. Я держал их в духовке около 6 часов, и они, казалось, сохли! Большинство из них были хрустящими, как чипсы.«Я обнаружил, что помидор меньшего размера не подходит для этого, а ромы — это более сухой помидор. Используйте хороший толстый помидор, и этот рецепт должен подойти. Не думайте, что это займет целый день! Проверьте их примерно через 4 часа. и примерно каждый час. В настоящее время я увлажняю их в кипящей воде, чтобы посмотреть, какие из них можно утилизировать. В рецепте не сказано, как их хранить, если в холодильнике, чем как? Могу ли я положить их в сумку или в банку с оливковое масло с приправами или без них. Также не дается подсказок о том, как их увлажнить для будущих рецептов или даже о необходимости.Я также хотел бы знать, что искать, чтобы они не стали такими твердыми и сухими, а это самое главное. В инструкциях было сказано, что это может занять весь день, поэтому я не беспокоил их. Я, вероятно, буду хранить их в оливковом масле в холодильнике сейчас, когда мне нужно регидратировать. Я могу попробовать их еще раз с более пухлыми помидорами, проверить их, чтобы убедиться, что центр остается мягче, а затем хранить в морозильной камере, как предлагают другие. Мне очень хотелось, чтобы это сработало идеально. Возможно, мне в первый раз просто потребовались более подробные инструкции.Это бы помогло.

Сделайте свои собственные вяленые помидоры — и сэкономьте связку

Вяленые на солнце помидоры были основным продуктом итальянской кухни на протяжении многих поколений. Но пока они не появились в меню шикарных ресторанов в этой стране несколько лет назад, многие из нас не слышали о них. Любой, кто их пробовал, знает, что вяленые помидоры никуда не денутся. Они придают особую насыщенность и « изюминку » томатному соусу, пасте, салатам, а также используются в качестве начинки для пиццы, итальянского хлеба и английских кексов.

Маринованные и вяленые на солнце помидоры — это просто сушеные половинки помидоров, упакованные навалом или в банки с оливковым маслом и несколькими травами и специями.

Чтобы использовать вяленые на солнце помидоры в кулинарии, вы можете замочить их в теплой воде на 20 минут, чтобы они размягчились. Их можно измельчить, нарезать соломкой, нарезать кубиками или использовать целиком в супах, тушеных блюдах и соусах.

Из-за трудозатрат на их приготовление и стоимости масла, в котором они упакованы, вяленые на солнце помидоры дороги, особенно если они упакованы в оливковое масло первого отжима или в модные банки.Они стоят около 13 долларов за фунт оптом и 10 долларов за банку на 7 унций.

Есть способ избежать расходов, если высушить помидоры на солнце или в духовке на собственной кухне. Вяленые на солнце помидоры домашнего приготовления 3–4 фунта спелых итальянских сливовых помидоров Соль Дистиллированный белый уксус Оливковое масло Базилик, розмарин или тимьян, свежие или сушеные

(по желанию)

Помойте помидоры. Просушите и срежьте конец стебля. Разрежьте пополам вдоль и удалите семена (по желанию) кончиком ножа. (Более крупные помидоры следует разрезать пополам.)

Положите на решетку разрезанной стороной вверх и слегка посыпьте солью. Накройте марлей, опираясь на стаканы с водой по углам, чтобы ткань не касалась помидоров. Ставить на солнце до высыхания и потемнения (2-3 дня), переворачивая два-три раза в день. Перенести на ночь в помещение, чтобы не было сырости.

После частичного высыхания разгладить ножом или шпателем и продолжить сушку.

Когда они сморщатся, слегка сбрызните уксусом. Быстро перемешайте и тщательно просушите бумажными полотенцами.

Пачка в поллитровых банках. Полностью покройте оливковым маслом, добавьте немного базилика, розмарина или тимьяна, плотно закройте и храните в прохладном месте за 3-4 недели до использования. Сушеные в духовке помидоры домашнего приготовления 2 фунта сливы или помидоров черри 1 стакан оливкового масла 1/2 чайной ложки сушеных листьев базилика, раздавленный 1 крупный зубчик чеснока, очищенный от кожуры

Вымойте и обсушите помидоры. Острым ножом для очистки овощей удалите и выбросьте концы стебля.

Помидоры разрезать пополам вдоль.

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Поместите помидоры разрезанной стороной вверх на решетку в форме для желейных лепешек. Выпекайте около 12 часов, или пока помидоры не станут сухими, но не затвердеют.

В банке на 1 пинту смешайте масло, базилик и чеснок. Добавьте помидоры. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Помидоры можно использовать сразу или накрыть и хранить в холодильнике или прохладном сухом месте. (Удалите чеснок через 1 неделю.) Получится 11/2 стакана. Маринованные вяленые помидоры 15 вяленых на солнце помидоров 1 маленький красный перец чили, покрошенный 1 зубчик чеснока 2 лавровых листа 4 горошины черного перца 1 столовая ложка кедровых орехов (по желанию) 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Поместите помидоры в большую миску и залить теплой водой.Оставьте на 15 минут или до мягкости. Слейте воду и тщательно высушите на бумажных полотенцах.

В небольшую чистую банку Мейсон положите половину перца чили, чеснок, 1 лавровый лист, 2 горошины перца и 1/2 столовой ложки кедровых орехов.

Положите в банку половину помидоров. Залейте 1/4 стакана оливкового масла, затем добавьте остальные ингредиенты и залейте оставшимся маслом. (Масло должно доходить до верхней части банки.) При необходимости добавьте масла.

Дайте постоять 24 часа перед использованием. Вяленые на солнце томаты и английский маффин Snack 4 английских маффина, разрезанные пополам 4 чайные ложки дижонской горчицы 4 унции сыра Монтерей Джек, тертые 1/3 чашки нарезанных на солнце вяленых помидоров

Тостовые кексы на 4 дюйма от огня в течение 1-2 минут.Каждую половинку слегка намазать горчицей. Выложить на противень.

Посыпать каждую половину равным количеством сыра. Жарьте на огне на 4 дюйма в течение 2–3 минут или пока сыр не расплавится.

Оберните нарезанные вяленые помидоры по краю кекса. Жарьте еще 30 секунд, чтобы нагреть. Подавать сразу.

На 4 основных блюда или от 6 до 8 порций закуски.

Паста из волос ангела с вялеными на солнце помидорами 1 стакан оливкового масла из вяленых на солнце помидоров * 1 стакан вяленых на солнце помидоров, нарезанных тонкими полосками 11/2 чайных ложки кайенского перца или по вкусу 1 фунт пасты « волосы ангела »

В кухонном комбайне или блендере смешайте 1/4 стакана оливкового масла с 1/2 стакана вяленых на солнце помидоров и кайенского перца.

Перемешивайте, пока помидоры не станут шершавой пастой. В миске смешайте пасту с оставшимся оливковым маслом.

Приготовьте волосы ангела согласно инструкции на упаковке. Осушать.

Осторожно перемешайте макароны в большой миске вместе со смесью масляно-томатной пасты. Выложите сверху оставшиеся полоски вяленых помидоров. Дать постоять несколько часов. Подавать холодным или комнатной температуры.

На 6–8 человек в качестве первого блюда.

Примечание: если у вас недостаточно ароматизированного масла, добавьте достаточно оливкового масла, чтобы приготовить 1 стакан.Куриные грудки с вялеными на солнце помидорами 8 куриных грудок без костей, оставленные целыми с

кожуры на 8 чайных ложках горчицы эстрагона 8 луковиц, только белая часть 16 целых вяленых на солнце помидоров Паприка Соль и свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

Нанесите 1 чайную ложку горчицы на очищенную часть каждой куриной грудки. Положите 1 лук и 2 вяленых помидора в центр каждой грудки.

Согните каждую куриную грудку сверху и снизу примерно на 1 дюйм, затем закатайте грудку сбоку.

Положите каждую фаршированную грудку швом вниз на слегка смазанный маслом неглубокий противень, достаточно большой, чтобы удобно держать курицу. Сверху посыпать паприкой, солью и перцем.

Выпекайте от 50 до 55 минут, пока грудь сверху не станет золотисто-коричневой. Подавать немедленно.

Обслуживает 8.

Консервированные помидоры в оливковом масле

Когда мы приближаемся к осени здесь, на нашей ферме, я часто захожу на кухне, готовя консервированные помидоры на оливковом масле.Это одна из тех задач, которые я должен выполнять каждое лето и раннюю осень каждое лето и начало осени. Нельзя обойтись без этих кувшинов с рубиновыми кусками, выстроенных в ряд в холодной комнате. Банку великолепных консервированных помидоров в оливковом масле зимой приветствуют, как лучи солнца. И это действительно очень приветствуется.

Я предпочитаю консервировать помидоры в оливковом масле по нескольким причинам:

• Я предпочитаю вкус обычным помидорам в банках
• В моем холодильнике есть свободное место для хранения
• Мне не нужно брать водозаборник
• Я могу обрабатывать помидоры сразу после их отделения виноградная лоза по сравнению с попыткой сохранить их на день консервирования «все в одном»
• Я могу легко вычерпать небольшую порцию помидоров по мере необходимости, не открывая целую банку

Вам понадобится:

• Помидоры (для этого я предпочитаю помидоры черри)
• Оливковое масло
• Соль (или приправы по выбору)
• Гвоздика чеснока (по желанию)
• Пружины свежего розмарина (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 400 градусов .
2. Выложите помидоры в один слой на противне, а затем сбрызните их оливковым маслом.
3. Посыпать помидоры солью.
4. Жарьте помидоры в духовке в течение 20 минут, пока кожица не расколется, а помидоры не станут ароматными, но достаточно твердыми, чтобы держаться вместе.
5. Выложите помидоры в стеклянную банку, при желании добавьте чеснок и розмарин. Оставьте 1 ″ свободного пространства наверху банки.
6. Полностью залейте банку оливковым маслом.Используя нож для масла, вставьте его во внутреннюю часть банки вокруг помидоров, помогая выпустить пузырьки воздуха, оставшиеся внутри. Опять же, убедитесь, что на этом этапе все помидоры покрыты оливковым маслом, при необходимости добавьте еще масла.
7. Закройте банку крышкой и наклейте этикетку перед тем, как поместить ее в холодильник для длительного хранения.

Чтобы вы не думали, что это небезопасно, будьте уверены, люди сохраняют продукты в жирах (оливковое масло, сало, жир и т. Д.) На протяжении тысячелетий. Одно из многих преимуществ консервирования помидоров в оливковом масле (или любой другой пище в этом отношении) заключается в том, что если оно испортится — вы знаете.Помидоры просто заплесневеют. Даже если верхняя часть помидоров немного плесневеет из-за контакта с воздухом, просто соскребите плесень ложкой и продолжайте наслаждаться остальной частью банки.

Помните, любые помидоры, подвергшиеся воздействию воздуха. со временем образуют плесень. , поэтому каждый раз, когда вы используете помидоры, не забудьте погрузить оставшиеся фрукты в масло (добавьте немного больше, если нужно), прежде чем класть их обратно в холодильник. Если вы будете уверены в этом, помидоры прослужат вам до следующей весны.

Вздох. Какой красивый подарок из сада зимой!

Если вы хотите проверить все наши сохраненные рецепты, вы можете сделать это прямо здесь.

И если вы хотите посмотреть видео с моими консервированными помидорами в оливковом масле, вы можете сделать это прямо здесь.

Консервированные помидоры в оливковом масле

Ингредиенты

• Помидоры (для этого я предпочитаю помидоры черри)
• Оливковое масло
• Соль (или приправы по выбору)
• Гвоздика чеснока (по желанию)
• Породы свежего розмарина (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Выложите помидоры в один слой на противне, а затем сбрызните их оливковым маслом.

• Посыпать помидоры солью.

• Жарьте помидоры в духовке в течение 20 минут, пока кожица не расколется, а помидоры не станут ароматными, но достаточно твердыми, чтобы держаться вместе.