Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Сегодня практически любой вид макаронных изделий, приготовленный с соусом дополнительными ингредиентами, можно назвать пастой. В современной русской кухне это блюдо превратилось в обычный гарнир. Однако в Италии паста считается одним из главных национальных блюд, и далеко не любое блюдо из макарон с соусом назовут пастой. В сегодняшнем рецепте мы расскажем вам, как приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Прежде всего стоит отметить, что этот рецепт очень прост в исполнении и займет у вас минимум времени. Паста с морепродуктами – это настоящая находка для тех, у кого нет времени на кулинарные эксперименты, но при этом есть желание побаловать себя изысканными блюдами. И даже если вы – опытный кулинар, иметь в своем арсенале такое блюдо полезно на случай внезапных гостей и других непредвиденных ситуаций.

Выбор морепродуктов целиком зависит от вашего вкуса и от их доступности в магазинах. Конечно, в идеале это должны быть свежие, буквально только что из моря креветки, мидии, осьминоги, кальмары и другие «морские гады», но в наших условиях это труднодостижимо. Поэтому используйте то, что есть: морепродукты могут быть свежими, замороженными или даже консервированными, можете взять только один вид или несколько, в виде морского коктейля.

В данном рецепте используется замороженный коктейль из креветок, мидий и щупальцев осьминога в трех равных частях. Вы можете смело варьировать их соотношение, взяв, например, больше креветок и меньше мидий, или вообще исключив мидии или осьминогов, или заменить мидии кальмарами. Ориентируйтесь на ваши индивидуальные предпочтения.

Немного о выборе пасты. Чаще всего для пасты с морепродуктами используются ставшие уже привычными нам спагетти, этот вариант будет беспроигрышным. Можно заменить их на феттучини или лингвини (они похожи на спагетти, только толще и плоские), пенне (перья), ракушки и многие другие. Не подойдут разве что крупные и слишком изогнутые и рифленые изделия, которые не будут удерживать соус. Ну и, конечно, паста должна быть непременно из твердых сортов пшеницы.

Итак, перейдем непосредственно к рецепту. Освоить его нетрудно, и после этого вы сможете наслаждаться этим блюдом не только в итальянских ресторанах.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Уметь готовить вкусную пасту с морепродуктами в ароматном сливочном соусе должна каждая хозяйка. Во-первых, это замечательный вариант, когда необходимо быстро приготовить изысканный ужин и сытно накормить гостей. А во-вторых, паста с морепродуктами — это очень вкусно и полезно. Сегодня приготовим сливочную пасту с креветками.
 

Несколько слов об ингредиентах

Для этого быстрого рецепта идеально подойдет готовый морской коктейль, который сейчас продается практически в любом супермаркете. Или же можно купить понемногу разных морепродуктов, которые любит ваша семья. Это могут быть королевские или коктейльные креветки, мидии, осьминоги, кальмары.
 
Для этого рецепта выбирайте макаронные изделия высшего сорта, изготовленные только из твердых сортов пшеницы. Также в сливочный соус можно добавить треть стакана белого сухого вина. Его необходимо добавлять в соус вместе со сливками, чтобы алкоголь успел выпариться.

Ингредиенты:

паста (спагетти, лингвини или другие макаронные изделия) 400 г

креветки (морской коктейль или другие морепродукты) 500 г

сливки жирностью 25-30% 300 мл

чеснок 2 больших зубчика

белый репчатый лук или лук шалот 2 шт.

оливковое масло холодного отжима 3 ст. л.

мелкая морская соль 1 ч. л.

мускатный орех молотый 0,5 ч. л.

сухой базилик 0,5 ч. л.

черный молотый перец 1 щепотка

свежая петрушка несколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем морепродукты

  Замороженные морепродукты необходимо предварительно разморозить. Тщательно помоем морепродукты под проточной водой. Почистим креветки. Для этого рецепта мы будем использовать только филе креветки. Поэтому аккуратно ножом или руками удалим голову, ножки, панцирь и хвостик. Обязательно достанем вену, которая находится на спине креветки.

• Шаг 2: Обжариваем лук и чеснок

  Очистим луковицы и порежем их мелким кубиком.

  Зубчики чеснока очистим и пропустим через пресс. Как вариант чеснок можно мелко порубить ножом. Нальем на сковороду оливковое масло и подождем, пока оно сильно нагреется. Высыплем в горячее оливковое масло измельченные лук и чеснок.

  Иногда помешивая ингредиенты, обжарим их до золотистого оттенка.

• Шаг 3: Варим пасту

  Пока кухня наполняется невероятным ароматом жареного лука с чесноком, поставим на огонь большую кастрюлю с холодной фильтрованной водой и доведем ее до кипения. Затем добавим в воду немного морской соли и буквально пару капель растительного масла (подсолнечного или оливкового), чтобы паста не разварилась и получилась рассыпчатой. Высыплем в воду макаронные изделия и отварим их практически до готовности. Паста должна получиться al dente — упругой и не разваренной. Затем сольем с макаронных изделий воду, откинув их на дуршлаг. Промывать их нет необходимости.

• Шаг 4: Добавляем сливки в соус

  Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавим к ним сливки. Теперь посыплем все это великолепие сушеным базиликом, мускатным орехом, морской солью и молотым черным перцем и продолжим готовить соус, периодически его помешивая.

• Шаг 5: Добавляем морепродукты

  Когда сливки закипят, добавим к ним очищенные коктейльные креветки. Потушим их буквально две-три минуты, так как креветки очень нежный продукт и готовятся они очень быстро. Если подвергнуть их более длительной термической обработке, они станут жесткими и безвкусными.

• Шаг 6: Добавляем пасту

  Теперь переложим на сковороду с соусом и морепродуктами отваренную пасту.

  Аккуратно перемешаем ингредиенты и прогреем их примерно одну минуту. Выключим огонь и будем подавать пасту.

• Шаг 7: Подача

  Разложим нашу сливочную пасту с креветками по порционным тарелкам, украсим блюдо зеленым базиликом или свежей петрушкой. По желанию готовое блюдо можно посыпать тертым пармезаном или твердым сыром другого сорта.

  Приятного аппетита!

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Вариант 1: Рецепт классических спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Иногда хочется побаловать своих близких вкусненьким и одновременно удивить своим мастерством. Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе─ это идеальный вариант!

Вы можете использовать коктейль из морских продуктов или взять те, что вам нравятся на вкус. Это могут быть кальмары, хвостики креветок, мидии, каракатицы.

Ингредиенты:

• 300 гр. морепродуктов;
• 200 гр. спагетти;
• 120 гр. сыра;
• 50 гр. масла сливочного;
• 180 мл сливок;
• 70 гр. сыра;
• 10 гр. свежей петрушки;
• 2 гр. сухого базилика;
• 3 гр. орегано;
• 1 гр. молотого перца;
• Соль.

Пошаговый рецепт классических спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Шаг 1:

Налейте в кастрюлю воду. Положите туда размороженные морепродукты. Добавьте специи и отварите. Достаточно двух минут после закипания.

Шаг 2:

В кастрюлю для спагетти налейте чуть больше половины воды. Подсолите. И ждите, пока она закипит.

Шаг 3:

Спагетти опускайте в кипящую воду. Разламывать их не нужно. Постепенно они сами опустятся на дно кастрюли. Размешайте лопаткой и убавьте огонь. Засеките минут десять.

Шаг 4:

Отваренные морепродукты откиньте на дуршлаг.

Шаг 5:

Положите на сковороду масло и морские продукты

Шаг 6:

Обжаривайте в течении минуты.

Шаг 7:

Влейте сливки.

Шаг 8:

Тушите морепродукты в сливках минут семь.

Шаг 9:

Сваренные макаронные изделия переложите в дуршлаг. Пусть вода хорошенько стечёт.

Шаг 10:

Натрите сыр.

Шаг 11:

Сырную стружку добавьте в морской коктейль.

Шаг 12:

Осталось переложить и спагетти в морепродукты в сливочном соусе.

Шаг 13:

Ингредиенты перемешайте. Через три минуты блюдо будет готово.

Шаг 14:

Украсьте листиками петрушки и красным молотым перцем.

Вкус этого блюда зависит от качества ингредиентов. При покупке морепродуктов обратите внимание на срок годности. Не каждый сорт сливочного масла подходит для жарки. Растопите небольшое количество, проверив на запах. Или замените его на хорошее растительное: оливковое с подсолнечным. Сливки тоже берите не менее 20 процентов жирности.

Домашние сливки можно размешать с обычным молоком, а затем использовать. И помните, что это блюдо вкусное, но слишком калорийное. Используйте его для восстановления сил после тяжёлой работы, но порция должна быть меньше обычной.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Одним из традиционных блюд итальянской кухни считается паста с морепродуктами в сливочном соусе. Оно не только очень вкусно, но и полезно. В Италии существует несколько версий и легенд, рассказывающих как появилась паста.

Состав пасты

В Италии очень любят это блюдо и поедают его в больших количествах. При этом итальянцы не прибавляют в весе. В чем же секрет? Все дело в самой пасте, которую здесь изготавливают только из твердых сортов пшеницы. В отличие от мягкой, которая изобилует крахмалом, она содержит в себе большое количество белков и клейковины. Содержание углеводного компонента в ней минимально. Такая паста низкокалорийная, например, в 250 гр. готового блюда содержит в себе столько же калорий, сколько небольшой кусочек ржаного хлеба.

Кроме белковых компонентов традиционный итальянский продукт содержит в себе сложные углеводы. Благодаря им человек долгое время ощущает чувство насыщения и получает всю необходимую энергию.

Паста входит в ежедневный рацион итальянца, и предпочитают они ее употреблять только в первой половине дня, чтобы за весь день углеводы успели расщепиться и не преобразовались в жировые клетки.

Полезные свойства пасты

Благодаря своему уникальному составу, наличию клетчатки, витаминов и необходимых микроэлементов, истинная итальянская паста способна:

• снизить риск появления сердечно-сосудистых патологий;
• предотвратить развитие раковых заболеваний;
• снять стресс.

Кроме этого, в состав пасты входит вещество триптофан, которое, как полагают некоторые ученые, нормализует сон и борется с депрессией. Добавьте к пасте морепродукты и настоящий сливочный соус, и польза блюда будет неоценима.

История происхождения пасты

Согласно историческим данным, продукт был завезен в Италию из Китая путешественником Марко Поло в конце 13 века. Но несмотря на этот документальный факт итальянский народ утверждает, что путешественник лишь поделился с итальянцами тем, что и в странах Востока в пищу употребляют макароны.

Подтверждением того, что паста является исконно итальянским продуктом, можно найти у Цицерона и Грация, которые в своих произведениях прославляли пищу, приготовленную из муки и воды с морской солью.

Также были найдены кулинарные книги, которые уцелели со времен первого века нашей эры, где есть блюда, напоминающие современные макароны.

Помимо этого, есть версия о том, что в 1000 году нашей эры на свет появилась кулинарная книга об искусстве изготовления сицилийской лазаньи.
Но споры между историками и кулинарами ведутся до сих пор. Научные подтверждения говорят о том, что уже в 12 веке паста производилась на Сицилии при участии арабов, которые жили там.

В 13 веке продукт начали экспортировать в соседние города Италии.

В 15 веке появился первый записанный рецепт пасты. Продукт стал довольно распространенным и его стало употреблять практически все население страны. До этого лазанью не все могли себе позволить, так как она являлась достаточно дорогой, из-за того, что пшеницу для нее выращивали только в Сицилии и Апулье.

Начиная с 17 века паста обретает в стране все большую и большую популярность и становится традиционным итальянским блюдом.

Итальянцы настолько любят этот продукт, что даже создали музеи, посвященные ему. Там можно найти большое количество видов этого мучного изделия, познакомиться с популярными рецептами приготовления, а также воочию увидеть станки, на которых изготовляют итальянские макароны.

Выбор ингредиентов

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которого мы опишем ниже, может готовиться при помощи любого вида макарон. Но выбирать все же рекомендуется пасту с маркировкой A, которая изготовлена из высшего сорта, то есть из твердой пшеницы.

В качестве морепродуктов для приготовления выбирают:

• креветки;
• мидии;
• каракатицы;
• осьминогов;
• кальмары.

Эти морепродукты можно комбинировать на ваше усмотрение.

Для соуса понадобятся сливки двадцатипроцентной жирности или 10% сметана.

В качестве приправ используют следующие травы:

• базилик;
• черный перец;
• чеснок;
• эстрагон;
• чабер;
• орегано.

В качестве дополнительных ингредиентов иногда добавляют сыр, сладкий перец, маслины и томаты.

Рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

Классический рецепт блюда подразумевает использование морского коктейля в его составе, который можно приобрести готовым в магазине или по отдельности закупиться мидиями, кальмарами, осьминогами и креветками.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 1 упаковка макарон высшего сорта;
• морепродукты — 0,5 кг;
• сливки;
• твердый сыр;
• масло оливковое;
• три томата;
• соль и базилик.

Также для аромата можно по желанию добавить несколько зубчиков чеснока.

На приготовление этого удивительно вкусного блюда не уйдет более получаса.

Сначала тушатся морепродукты с добавлением небольшого количества оливкового масла. Для этого понадобится около 10-ти минут. Пока будет тушиться морской коктейль, тем временем можно обдать помидоры кипятком для более легкого снятия с них кожицы. Томаты следует измельчить до однородной массы. Желательно это делать при помощи блендера.

Затем в морепродукты добавляется томатная смесь, полстакана сливок и немного базилика с двумя зубчиками чеснока. Соус готовится около пяти минут. Потертый сыр и соль добавляется в конце приготовления по вкусу.

Для приготовления пасты понадобится большая кастрюля на 4-5 литров, куда добавляется 3 литра воды. Во время готовки можно добавить немного оливкового масла.

Готовую лазанью выкладывают по тарелкам и поливают сливочным соусом с морепродуктами.

Рецепт пасты с морепродуктами в сметанном соусе

Для приготовления берутся следующие ингредиенты:

• 1 пачка макарон твердых сортов;
• кальмары, креветки, мидии — по 150 гр.;
• 1 луковица;
• чеснок;
• сметана;
• черный перец;
• оливковое или подсолнечное масло.

Вначале отдельно обжаривают лук и несколько зубчиков чеснока до золотистого цвета. Затем к ним добавляют отваренные морепродукты и все вместе тушат около четверти часа. За пять минут до приготовления добавляют три-четыре ложки сметаны, перец и чеснок по вкусу.
Отваренная и выложенная на тарелки паста сверху поливается готовым соусом.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с маслинами

Для следующего блюда нам понадобится:

• упаковка пасты;
• морепродукты — 0,5 кг;
• твердый сыр;
• сливки;
• смесь из сухих трав;
• маслины.

Морской коктейль отваривают в течение пары минут, а затем тушат на сковороде вместе со сливками (1 стакан) в течение десяти минут. За несколько минут до готовности добавляется столовая ложка смеси из трав базилика, чабера, орегано, розмарина и эстрагона. На завершительном этапе соус посыпают тертым сыром и добавляют немного соли.

В готовый соус добавляют отваренные макароны и все вместе перемешивают. Выложенное на тарелку блюдо сверху украшают оливками.

Паста в сливочном соусе с лососем

Не менее вкусным блюдом являются макароны, приготовленные в сливочном соусе с лососем. Для этого нам понадобится:

• пачка макарон;
• свежий лосось — 200 гр.;
• сыр пармезан;
• сливки;
• итальянская приправа из сухих трав.

Порезанную рыбу обжаривают в течение трех минут. Кстати, лосось можно заменить на семгу. Затем добавляем полстакана сливок и столовую ложку специй, тушим на умеренном огне еще в течение десяти минут. В конце соус солим и добавляем немного мелко тертого сыра. Смешиваем вместе с заблаговременно приготовленными макаронами или выкладываем их на тарелку, а затем сверху поливаем соусом.

Паста с креветками и беконом

Морепродукты можно сочетать не только с овощами, но и с мясными продуктами, например, с беконом или ветчиной. Для приготовления такой своеобразной пасты необходимо запастить следующими продуктами:

• упаковка спагетти;
• очищенные креветки — 0,5 кг;
• бекон или ветчина — 250 гр.;
• сливки;
• любой сыр твердых сортов;
• черный перец и базилик.

Порезанный маленькими ломтиками бекон или ветчину смешивают с со стаканом сливок и сыром (150 гр.). Варят ингредиенты на медленном огне примерно около десяти минут. Сваренные и очищенные заблаговременно креветки добавляют в соус за несколько минут до готовности.

Затем отваренные в течение 10 минут спагетти смешиваются с соусом и варим на медленном огне в течение 5 минут. Готовое блюдо сверху посыпают тертым сыром и приправами.

Рецептов приготовления макарон в сливочном соусе огромное количество. Можно немного пофантазировать и получить непревзойденно вкусное блюдо.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе по-итальянски

Мы рассказали вам основной рецепт, по которому готовится классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе. Она — самая простая. Но итальянцы — знатные кулинары и большие любители готовить. Они, как правило, используют более сложные комбинации, придавая кушанью неповторимые нотки вкуса и аромата. Если вы хотите, чтобы блюдо звучало по-итальянски, используйте такие дополнительные ингредиенты, как сыр, мускатный орех, чеснок, базилик, розмарин, эстрагон, чабрец, оливковое масло, помидоры, маслины, салатный перец.

Иногда в рецептах можно встретить рекомендации готовить сливочный соус на обжарке из лука и моркови. Ни в коем случае так не делайте! Пассерованные (то есть обжаренные в жиру) лук и морковь часто используются, например, в украинской кухне, но они полностью убьют итальянскую изюминку!Изучая рецепты пасты по-итальянски с морепродуктами под сливочным соусом в перечне ингредиентов можно наткнуться на лук-шалот. Звучит, конечно, интригующе, но на самом деле этот сорт лука отличается от обычного лука только своей формой и некоторыми агрономическими особенностями (зимостойкостью и лежкостью), которые никак не связаны с приготовлением пасты по-итальянски. Шалот имеет удлиненные мелкие луковички, но если их почистить и пожарить, то вкус и запах нельзя будет отличить от нашего отечественного лука. А зажарка, как мы уже писали, сводит на нет средиземноморскую особенность кушанья.

Парочка дополнительных рецептов

Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.

Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:

• Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
• «Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
• Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
• Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
• Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!

Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:

• Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
• Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
• В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
• Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.

Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!

Подача на стол

Нужно уметь не только приготовить вкусное блюдо, но и правильно его подать, сохранив аппетитный вид и дразнящий аромат.

1. Возьмите большое плоское блюдо, на него положите парочку чистых листьев салата, а сверху горкой уложите горячую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.
2. Вокруг пасты уложите половинки помидор черри и дольки сладкого салатного перца (нужно брать мясистый, ярких цветов — красный, оранжевый, желтый. Это придаст вкусному блюду яркости и праздничности).

Есть три правила, как правильно подать это блюдо:

• Паста с морепродуктами в сливочном соусе — самостоятельное блюдо, оно не требует никакого гарнира.
• Подается обязательно горячим.
• По этикету к пасте подают бокал белого сухого вина.

Краткая справка

Итальянская кухня очень разнообразна. Она отличается даже в отдельных регионах, имея специфические тонкости в приготовлении блюд. Но одна черта роднит меню по всей стране — любовь итальянцев к макаронам. Такая страсть даже стала предметом многочисленных шуток: ведь жители этой солнечной страны в центре Средиземноморья ни одного дня не обходятся без макарон или спагетти. Кстати, это мы, русские, называем данные мучные изделия «макаронами», а вот итальянцы называют их «паста». Поэтому когда вы заказываете в итальянском ресторане пасту под соусом, то должны понимать, что на тарелке вам принесут макароны с подливкой.

Паста бывает трех видов:

• короткая — это всевозможные бабочки, ракушки, спиральки, звездочки, колечки и прочей формы изделия длиной до 5 см. Изготавливаются из самой качественной белой муки из пшеницы твердых сортов;
• длинная — всеми любимые спагетти, стандартные макароны, тальятелле -итальянская разновидность привычной для нас лапши, феттучине, лангуине и другие мучные изделия длиной более 10 см. В их основе также пшеница твердых сортов;
• свежая — равиоли, тортеллини, лазанья и другие виды, начиненные мясом, сыром или овощами. Изготавливаются особым образом из специальной муки из мягких сортов пшеницы.

Первые упоминания о пасте найдены в трудах древнеримских мудрецов Горация и Цицерона. С тех пор итальянцы не разлюбили, а только усовершенствовали этот продукт, научившись готовить его 1000 способами! Для улучшения качества и вкуса блюда, его разнообразия используются различные добавки и соусы. Например, паста с морепродуктами в сливочном соусе — это макаронные изделия, сдобренные морскими дарами и заправленные нежным белым соусом на основе сливок. Приготовить это блюдо, несмотря на его громкое название, несложно, с заданием справится и начинающая кулинарка, если будет следовать рецепту и советам бывалого шеф-повара.

Видео:

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и главным героем сегодняшнего рецепта станет паста с морепродуктами в сливочном соусе с помидорами. Это, конечно же, рецепт итальянской кухни, чьей же еще, раз это паста 🙂 Так что, если вы еще не знаете, как приготовить морепродукты и с чем, оставайтесь со мной!

Любая паста, а особенно мои обожаемые спагетти с морепродуктами в сливочном соусе — любимое сочетание множества людей. Признаюсь, я обычно предпочитаю сливкам томаты, поэтому я сделала сливчно-помидорный соус, и получилось невероятно вкусно, им с вам и поделюсь. Но если вы не любите томаты, можно их просто исключить, рецепт пасты с морепродуктами будет также вкусен и без них.

Кстати, сказав, что паста с морепродуктами в сливках является истинно итальянским блюдом, я немного слукавила. Обычно итальянская паста — в томатном соусе, итальянцы просто помешаны на спелых сицилийских помидорах! Еще бы, я им даже завидую 🙂 Сливочный соус же предпочитает больше наше население, поэтому можно также назвать это блюдо и «лапша с морепродуктами» 😀

Итак, паста с морепродуктами, рецепт с фото пошаговый!

Итак, как приготовить пасту с морепродуктами? Очень просто, если вы используете готовый морской коктейль. Но для начала разберемся с приготовлением самих макарон. Я уже очень и очень подробно рассказывала, как приготовить пасту, как ее выбирать, варить и все такое, пройдите по ссылке, почитайте там, а я продолжу. Сварив пасту, оставьте ее в стороне с небольшим количеством воды и оливкового масла.

Пока варится паста, займемся соусом. Соус для морепродуктов будет дополняться овощами: болгарским перцем, помидорами, чесноком и базиликом. Моем их, чеснок очищаем от шкурки и мелко нарезаем, я как-то рассказывала очень крутой лайфхак, который поможет очень быстро почистить и порезать чеснок. Особенно он подходит для пасты, так как чеснок пускает дополнительный сок.

Болгарский перец тоже чистим и мелко нарезаем, и о чистки этого овоща, как ни странно, я тоже писала, это еще один лайфхак, который сохранит многие минуты вашей жизни: как быстро почистить и порезать болгарский перец 🙂 Помидоры нарезаем мелкими кубиками, а с базилика отрываем все листики. Если вы готовите пасту зимой, лучше использовать томаты в собственном соку из банки, они намного вкуснее тепличных.

Ставим на средне-сильный огонь сковороду, наливаем совсем немного оливкового масла, и бросаем чеснок. Обжариваем его в течение секунд 15-20, затем добавляем болгарский перец и, помешивая, обжариваем еще 5 минут. Открываем пачку с морепродуктами, сливаем с них всю жидкость/масло или, если они замороженные, размораживаем их в микроволновке. Паста с морским коктейлем — самый удобный и быстрый вариант приготовления.

В моем морском коктейле были креветки, мидии, кальмары. Я обожаю кальмары и креветки. А паста с креветкми в сливочном соусе — одно из любимых блюд! В самом начале своего блогерского пути я рассказывала о потрясающей пасте с креветками, лососем и цукини, которая положила начало моему блогу в принципе. Хотя, все морепродукты в сливочном соусе — беспроигрышный вариант.

Но как приготовить коктейль из морепродуктов? Кладем его в сковороду к чесноку и болгарскому перцу и обжариваем 2 минуты, затем добавляем помидоры и жарим еще минуты 3, пока они не отдадут сок.

Уменьшаем огонь, кладем листья базилика, хорошо солим, перчим, добавляем итальянские травы по желанию, но можно и без них. Перемешиваем и готовим еще минуту, затем заливаем сливками и готовим снова минуту. Морепродукты в сливках да еще и с помидорами пахнут божественно!

Томатно-сливочный соус к морепродуктом готов, кладем в него сваренную пасту вместе с жидкостью. Тщательно перемешиваем, готовим 20 секунд и выключаем!

Паста с морепродуктами и сливками готова! Раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым Пармезаном и черным свежемолотым перцем, украшаем листьями базилика.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которой подошел к концу, должна быть подана к столу незамедлительно!

А я быстро подведу итоги, пока вы любуетесь спагетти с креветками, кальмарами и мидиями 🙂

Быстрый рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

1. Ставим вариться пасту, как описано здесь, отставляем в сторонке.
2. Моем все овощи, чистим чеснок, болгарский перец.
3. Нарезаем чеснок, паприку и помидоры очень мелко, от базилика отрываем все листики.
4. Разогреваем сковороду на средне-сильном огне, наливаем чуть-чуть оливкового масла, обжариваем чеснок в течение 20 секунд.
5. Добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, 5 минут.
6. Размораживаем морской коктейль, если он был заморожен, или сливаем с него всю жидкость, если он был в пачке.
7. Кладем морепродукты в сковороду и обжариваем 3 минуты.
8. Кладем помидоры и обжариваем еще 3 минуты, затем уменьшаем огонь.
9. Добавляем базилик, солим, перчим, кладем итальянские травы, перемешиваем и заливаем сливками. Готовим еще минуту после закипания сливок.
10. Кладем готовую пасту с небольшим количеством отвара, перемешиваем в течение 20 секунд.
11. Паста с морепродуктами в томатном соусе со сливками готова, выключаем огонь.
12. Раскладываем по тарелкам, посыпаем натертым Пармезаном и украшаем базиликом.

Макароны с морепродуктами уже ждут, когда вы их съедите 😉

Вот и все, рецепт пасты с морепродуктами подошел к концу. В прошлый раз я рассказывала о том, как приготовить яичницу с овощами, а очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!

С вами была Вика Лепинг! Уверена, паста с морепродуктами и помидорами вам понравится, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Паста с морепродуктами – всегда выигрышный вариант, причем для ее приготовления можно брать любые виды пасты (спагетти, фузеллини, рожки, перья или другие), а также любые морепродукты, которые удастся найти. Пряные травы, чеснок и сливки делают такое блюдо невероятно вкусным и очень ароматным.

Итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Традиционный рецепт итальянской пасты, в который местные хозяйки обязательно добавляют для вкуса свежие томаты, а морепродукты жарят на оливковом масле, в котором перед этим обжаривался чеснок. Так блюдо получается более насыщенным по вкусу и очень ароматным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

• Чеснок нарезать крупными кусками и обжарить в оливковом масле, чтобы он отдал маслу свой аромат. После этого чеснок можно убрать.

• В чесночном масле обжарить морепродукты на среднем огне 5 минут.

• Помидоры освободить от кожицы и нарезать кубиком, положить в сковороду к морепродуктам и тушить несколько минут.

• После этого добавить сливки и приправить солью с перцем. Готовить на среднем огне 3 минуты, помешивая.

• Пасту отварить, следуя инструкции на упаковке, оставив ее слегка недоваренной, чтобы она, пропитываясь соусом, не потеряла форму. Процеженные макароны выложить в сковороду и оставить на 2 минуты.

• Подавать, украсив свежим базиликом. Приятного аппетита!

---

Паста с креветками и кальмарами в сливочно-чесночном соусе

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

У креветок и кальмаров очень нежный сладковатый вкус, который хорошо дополняют сливки с чесноком. Паста с такими морепродуктами получается изысканной и нежной. Если добавить свежие пряные травы, обед получится в чисто средиземноморском стиле.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные – 300 гр.
• Кальмар (тушка) – 500 гр.
• Сливки (30%) – 200 мл
• Соль – по вкусу.
• Паста (спагетти) – 400 гр.
• Сыр твердый (пармезан) – 70 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло сливочное топленое – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр сливочный плавленый – 3 ст.л.
• Вино сухое белое – 100 мл
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чеснок раздавить и мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду с топленым сливочным и растительным маслом и слегка обжарить его на среднем огне.
2. Кальмары обдать кипятком, снять кожицу, достать внутренности и нарезать небольшими кусочками.
3. Креветки и ломтики кальмара выложить в сковороду к чесноку, готовить несколько минут, но не более пяти. Несколько креветок отложить для украшения готового блюда.
4. К морепродуктам добавить плавленый сыр и, размешивая, готовить, пока он равномерно не распределится по кальмарам и креветкам. Вылейте в сковороду сливки и вино, готовьте, помешивая, пока соус не загустеет.
5. Отдельно отварите спагетти, чтобы при надкусывании они были слегка недоваренными. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке пасты. Готовые спагетти процедите, но не промывайте, и положите в сковороду к соусу.
6. Подавать спагетти, полив их соусом, украсив креветками, которые были заранее отложены, и тертым пармезаном.

Паста с морепродуктами в томатно-сливочном соусе

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Оригинальный рецепт пасты в итальянском стиле. Вкус морепродуктов оттеняют сливки, томатное пюре и базилик. Важно при приготовлении пасты не переварить ее, поскольку при готовке ее в соусе она потеряет форму и вкус.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Паста (спагетти) – 300 гр.
• Морепродукты ассорти – 300 гр.
• Сливки – 250 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Базилик сушеный – по вкусу.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Спагетти поместить в кипяток и отварить, опираясь на инструкцию на упаковке. Важно готовить пасту «аль-денте», то есть, чтобы она оставалась немного твердой.
2. Морепродукты разморозить в теплом помещении и тушить с добавлением масла в глубокой сковороде около 7 минут, пока не выпарится жидкость.
3. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и превратить их в пюре при помощи блендера или терки.
4. Положить к морепродуктам томатное пюре, базилик, измельченный чеснок и соль с перцем. Готовить 3-4 минуты.
5. Влить в сковороду сливки и перемешать, прогревать морепродукты с соусом 2 минуты, затем выложить туда же спагетти, потомить пасту в соусе еще 2 минуты, чтобы пропиталась ароматами морепродуктов и сливок.
6. Подавать пасту, предварительно щедро посыпав ее тертым сыром.

Как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе с сыром?

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Особую изюминку пасте с морепродуктами придают пряные средиземноморские травы. Их можно добавлять как свежими, так и в сушеном виде. Тогда блюдо получается более аппетитным и передает весь национальный колорит пасты.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Морепродукты (замороженный коктейль) – 500 гр.
• Спагетти – 250 гр.
• Сливки (20%) – 1 ст.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Смесь сухих трав (чабер, орегано, базилик, розмарин, эстрагон) – 1 ст.л.
• Маслины – 10 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морепродукты подержать в тепле, чтобы разморозились, а затем отваривать 2 минуты, добавив совсем немного соли. Обжарить морской коктейль в сливочном масле 1 минуту.
2. Залить морепродукты сливками, приправить, добавить пряные травы и тушить 5-7 минут на среднем огне.
3. Спагетти отварить, следуя инструкции на упаковке, до состояния «аль-денте» – чуть-чуть не доваривая до готовности, а затем процедить, но ни в коем случае не промывать, иначе они не пропитаются соусом.
4. Сыр крупно натереть и всыпать в сливочный соус, помешивая, подождать, пока сыр станет мягким и распределится по сковороде.
5. Положить спагетти к морепродуктам, прогреть на протяжении 2 минут и снять с плиты. Подавать, украсив маслинами.

Простой и быстрый рецепт пасты с креветками и мидиями в сливочном соусе

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Креветки и мидии хорошо дополняют блюда из макаронов, а сливочный соус делает их более вкусными. Готовится это блюдо недолго и довольно просто, так что его может позволить себе кулинар с любым опытом.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Креветки тигровые – 150 гр.
• Мидии замороженные – 150 гр.
• Орегано сухой – 1 щепотка.
• Паприка красная молотая – 1 щепотка.
• Паста (Тальятелле или другая) – 200 гр.
• Сливки (20%) – 250 мл
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Креветки и мидии разморозить, почистить при необходимости.
2. В разогретом масле на глубокой сковороде обжариваем креветки 2 минуты, затем туда же кладем мидии и готовим еще 1 минуту. Выложить морепродукты в другую посуду.
3. В сковороду, где готовились мидии с креветками, выложить крупно нарезанный чеснок, паприку, орегано и добавить нужное количество соли. Чеснок достать, а в сковороду залить сливки и готовить соус на очень слабом огне, пока сливки не уварятся, но не позволять им кипеть.
4. Пасту отварить, как написано на упаковке, однако постараться слегка ее недоварить, поскольку макароны еще будут готовиться в соусе, и тогда дойдут до нужной кондиции.
5. Переложить процеженную пасту в соус и готовить все вместе еще около минуты. Подавать, посыпав при желании натертым сыром.

Очень вкусная паста с гребешками и креветками в сливочном соусе

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Гребешки обладают ярким морским вкусом, а готовятся очень быстро, поэтому важно их не передержать, чтобы внутри они оставались нежными. В сочетании с креветками и сливочным соусом получается блюдо ресторанного уровня, которым можно поразить даже взыскательных и искушенных гостей.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Креветки тигровые – 10 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Гребешки морские – 10 шт.
• Шпинат – 80 гр.
• Паста (спагетти или лингвини) – 200 гр.
• Вино сухое белое – 100 мл
• Сливки 20% — 150 мл
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Спагетти отварить почти до готовности, сверяясь с инструкцией на упаковке. Оставить немного жидкости (4 ст.л.), в которой готовилась паста, для соуса.
2. Креветки варить в воде с небольшим количеством соли 3 минуты.
3. В сковороде разогреть масло и 2 минуты жарить в нем на небольшом огне томаты черри, затем добавить листья шпината и готовить еще минуту.
4. Влить вино и на сильном огне выпаривать его 2 минуты.
5. Добавить в сковороду сливки и жидкость, в которой готовилась паста. Все довести до кипения, помешивая. Положить в соус креветки и спагетти, перемешать и держать под крышкой еще 2 минуты на среднем огне.
6. Гребешки обсушить бумажным полотенцем и обжарить на другой сковороде с маслом по 1,5 минуты с каждой стороны. Сверху должна появиться румяная корочка, а внутри они будут мягкими и нежными.
7. На тарелку выложить пасту с креветками, положить гребешки и полить все соусом. Приятного аппетита!

Нежная паста с креветками и лососем в сливочном соусе

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Лосось хорошо сочетается с морепродуктами в одной блюде. Важно помнить, что красную рыбу легко пересушить, поэтому ее, как и креветки, не нужно долго готовить. Сливки в соусе делают блюдо более нежным.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Паста (крупные ракушки) – 200 гр.
• Семга (лосось) – 200 гр.
• Креветки крупные свежие – 200 гр.
• Смесь итальянских трав – по вкусу.
• Сливки 23% – 200 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Петрушка – по вкусу.
• Масло оливковое – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приготовить пасту, однако процедить ее слегка недоваренной. Оставить около стакана жидкости, в которой варились ракушки.
2. Рыбу порезать на небольшие ломтики или кубики, обжарить в глубокой сковородке с небольшим количеством масла и раздавленным чесноком.
3. Из креветок извлечь вену и добавить к рыбе, жарить несколько минут, пока не начнут краснеть.
4. К рыбе и морепродуктам добавить жидкость, оставшуюся после варки макарон, и сливки. Приправить нужным количеством смеси трав, посолить. Вкус морепродуктов и рыбы хорошо подчеркивает свежемолотый черный перец, который можно добавить на этом этапе. Готовить на среднем огне несколько минут, помешивая.
5. Выложить в соус макароны и прогревать их 2-3 минуты. Подавать, украсив мелко нарезанной петрушкой. Наслаждайтесь!

Тальятелле-гнезда в сливочном соусе с морепродуктами и грибами

🕜45 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Морепродукты и грибы – хорошее сочетание для гурманов. Грибы придают пасте потрясающий аромат и дополняют морской вкус креветок, мидий и кальмаров. При приготовлении сливочного соуса важно не допускать, чтобы сливки кипели, иначе они расслоятся, и соус не получит желаемую консистенцию.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Паста (тальятелле-гнезда) – 6 шт.
• Морепродукты смесь – 200 гр.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Петрушка – ½ пучка.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить. Обжарить лук и грибы до золотистого цвета, на что потребуется несколько минут. Выложить их в другую посуду.
2. В сковороде распустить сливочное масло и 2-3 минуты жарить в нем раздавленный чеснок, затем убрать его из сковороды, когда он отдаст свой аромат маслу.
3. Положить в сковородку морепродукты и готовить их 5 минут на сильном огне, затем вернуть к ним грибы с луком. Залить все сливками и посолить. Готовить еще 5 минут под крышкой на небольшом огне.
4. Пасту приготовить до состояния «аль-денте» (слегка недоварить), выложить в соус и держать несколько минут, пока макароны не пропитаются сливочным вкусом.
5. Подавать пасту с морепродуктами и грибами, полив соусом и посыпав нужным количеством измельченной петрушки.

Креветки и гребешки в чесночно-сливочном соусе | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла плюс 2 столовые ложки

5 зубчиков мелко нарезанного чеснока

4 нарезанных зубчика лука-шалота

2 стакана белого вина

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика плюс веточки для украшения

1 чайная ложка нарезанных листьев тимьяна

2 стакана жирных сливок

1,5 фунта (20/30 штук) морских гребешков

1 1/2 фунта (16/20 штук) креветок, очищенных и разделанных с хвостами, оставленными на

От 1 1/2 до 2 фунтов приготовленной пасты или риса в качестве аккомпанемента

1/2 стакана тертого пекорино романо

Рецепт пасты с морепродуктами и грибным крем-соусом

Пищевая ценность (на порцию)
553	калорий
19 г	Жир
45 г	Углеводы
50 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	553
% дневная стоимость *
19 г	24%
Насыщенные жиры 12 г	58%
227 мг	76%
1400 мг	61%
45 г	16%
Пищевые волокна 3 г	12%
50 г
Кальций 256 мг	20%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Креветки и гребешки объединяются в этом восхитительном рецепте пасты из морепродуктов. Морепродукты, а также обжаренные грибы, сливки и сыр пармезан делают это блюдо из пасты богатым и вкусным. Приготовьте блюдо для семейного обеда или приготовьте его для званого обеда. Его легко разделить для более интимного ужина на двоих.

Вы можете приготовить это со всеми креветками, если хотите, или добавить куски рыбы, лобстера или крабового мяса в смесь морепродуктов. Рецепт требует ротини, но можно использовать любые похожие макароны. Он отлично подойдет и к спагетти, и к лингвини.

Наслаждайтесь этой вкусной пастой в любой вечер недели с салатом или свежими нарезанными помидорами и чесночным хлебом.

Подавайте макароны в широких неглубоких мисках с подброшенным салатом и хрустящим французским или итальянским хлебом.

Creamy Seafood Pasta Recipe

Creamy Seafood Pasta — это восхитительное сливочное блюдо из пасты, в котором используются лингвини, креветки, гребешки, мидии и моллюски. Это успокаивающее блюдо, которым можно наслаждаться на обед или ужин. Если вы любите пасту Shrimp Alfredo, то вы обожаете это блюдо.

Приготовить этот восхитительный рецепт пасты очень просто. Все, что вам нужно сделать, это приготовить пасту, следуя инструкциям на упаковке. Когда паста будет готова, обжарьте морепродукты в луке, а затем приготовьте белый соус, используя масло, муку AP и молоко.Когда все будет готово, просто полейте пасту приготовленными морепродуктами и белым соусом и наслаждайтесь своим особенным блюдом.

Я люблю сливочную пасту с морепродуктами на обед. Для меня это блюдо успокаивает — своего рода снятие стресса. Это блюдо будет даже лучше, если вы будете есть его с чесночным хлебом или чесночными хлебными палочками.

Попробуйте этот восхитительный рецепт сливочной пасты с морепродуктами. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт сливочной пасты с морепродуктами

Ингредиенты

• 1 фунт.лингвини, приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке
• 1 фунт крупных креветок, очищенных и очищенных от жилок
• 15 шт. очищенных мидий
• 12 шт. моллюсков
• 1/2 фунта лаврового гребешка
• 1/2 стакана нарезанных листовых петрушек
• 1 маленький измельченный желтый лук
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 2 столовые ложки AP-муки
• 1 стакан свежего молока
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан

Инструкции

• Разложите приготовленную лингвини на сервировочной тарелке.

• Приготовьте белый соус, растопив масло в кастрюле.

• Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту на слабом огне.

• Влейте молоко и непрерывно помешивайте, пока текстура не станет мягкой. Отложите в сторону.

• Нагрейте оливковое масло на сковороде.

• Обжаренный лук и чеснок

• Добавьте креветки и гребешки. Варить 2 минуты.

• Положите мидии и моллюски.Варить 3 минуты.

• Влейте белое вино и дайте ему закипеть.

• Налейте белый соус. Перемешайте и добавьте сыр пармезан. Продолжайте готовить еще 1 минуту.

• Добавьте соус и морепродукты поверх лингвини. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

• Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Паста с морепродуктами и томатно-кремовым соусом

Эта сливочно-томатная паста с морепродуктами наполнена креветками и хвостами луизианских раков.

Паста из морепродуктов в томатно-крем-соусе

2014-07-02 07:23:56

Урожайность 12

Вкусное блюдо из макарон, которое идеально подходит для вечеринок.

1. 3 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
2. 1,5 фунта больших свежих креветок, очищенных и очищенных от жилок
3. 1 фунт хвостов раков
4. ½ стакана нарезанного желтого лука
5. 2 зубчика чеснока, измельченного
6. 2 столовые ложки универсальной муки
7. 2½ стакана нарезанных помидоров с семенами
8. ½ стакана нарезанного свежего базилика
9. 1 стакан жирных сливок
10. ½ стакана бульона из морепродуктов
11. 1 столовая ложка томатной пасты
12. 1 чайная ложка приправы каджун
13. 1 стакан тертого сыра пармезан 1
—
14. унция) пакет макарон пенне, приготовленных и сохраненных в тепле

1. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне.Добавьте креветок и раков; готовить до коричневого цвета, около 6-7 минут. Удалите и отложите в сторону.
2. Нагрейте в сковороде оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и чеснок; варить, пока лук не станет мягким, около 4 минут. Добавить муку и варить 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте помидоры и базилик и готовьте 5 минут, часто помешивая.
3. Добавьте сливки, бульон из морепродуктов, томатную пасту и приправу каджун. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, примерно 6-7 минут. Добавьте сыр, приготовленную пасту, креветки и раки.Подавать немедленно.

Шеф-повар Джереми Ланглуа, Дарроу, Луизиана

Луизиана Кукин https://www.louisianacookin.com/

Предыдущая статья Жареные на гриле креветки-барбекюСледующая статья Крабовые и манговые пирожные

креветочного сливочного соуса для рыбы, макаронных изделий, стейков, омаров и многого другого!

Невероятно простой в исполнении рецепт крем-соуса из креветок! Подавайте его с различными белками, макаронами, спагетти, рисом или даже печеным картофелем.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы, а также пошаговые изображения и видео (2 минуты)

Универсальный крем-соус для креветок

Что касается соусов для сковороды, то этот особенно хорошо подходит для использования в вашем арсенале по нескольким причинам:

• это универсальное
• это требует минимальных работ с вашей стороны
• это быстро собирается — его можно готовить, пока готовится основное блюдо
• можно ароматизировать по вашему индивидуальному вкусу , помимо базовой версии, которую мы предлагаем в рецепте

Итак, будете ли вы использовать этот сливочно-креветочный соус для рыбы, макарон, стейков, хвостов омара, печеного картофеля или просто для того, чтобы полить рис — это то, что вы, вероятно, запомните и будете регулярно чередовать в своих кулинарных достижениях. .

ПРИМЕЧАНИЕ: Это изысканный, стабильный сливочный соус с насыщенным вкусом, ключевым ингредиентом которого являются небольшие креветки (очищенные, без хвостов). Если вы ищете сливочный соус для креветок , воспользуйтесь одним из следующих рецептов: лимонно-сливочный соус, крем-соус из шпината или приготовьте пивные креветки с соусом из креветок.

Вам понадобится

• Оливковое масло и чеснок. Для создания ароматной основы соуса. Мы рекомендуем extra virgin.
• Вино белое. Он действительно добавляет элегантной глубины соусу, очень хорошо сочетается с морепродуктами в целом и креветками в частности. Прекрасным заменителем пива является сэзон-эль. Если вы хотите отказаться от алкоголя, используйте куриный бульон или морепродукты. Как вариант, используйте куриную основу (как см. Примечания ниже).
• Густые сливки. Не пытайтесь приготовить этот соус из обычных сливок или половинных сливок — вам нужно жирность жирных сливок, которая обеспечивает устойчивость соуса.
• Креветки. Покупайте небольшие вареные креветки без хвостов, очищенные и развёрнутые (это избавит вас от лишней работы). Вы можете выбрать точный размер в соответствии с вашими предпочтениями, но все, что находится в диапазоне 50-65 фунтов на фунт, будет работать просто отлично.
• Приправы и зелень. Нам нравится использовать перец, чтобы приправить креветки непосредственно перед добавлением в соус — он имеет мягкий землистый вкус, но также придает соусу немного цвета. Вы можете использовать кайенскую куркуму (если хотите немного тепла) или другой наш фаворит — приправу Old Bay.Соль и перец — соус нуждается в обильной приправе, прежде чем он будет объявлен готовым к подаче (если только вы не использовали Old Bay). Тимьян или петрушка, чтобы в конце добавить нотку свежих трав.
• Сотейник хорошего качества. Мы рекомендуем тот, с толстым дном и антипригарным покрытием — это сделает приготовление этого соуса легким делом.

СОВЕТ: Очень полезно держать в кладовой или в холодильнике одно из белых вин «вино в коробке» для приготовления пищи.Обычно у нас есть под рукой специальная коробка с шабли.

Рабочий процесс

• Подготов. Разморозьте креветки и обсушите. Измельчите чеснок.
• Сделайте основание. Обжарьте чеснок в оливковом масле, пока он не станет мягким и ароматным, и удалите глазурь с вином. Дайте вину остыть, пока оно не станет сиропообразной консистенцией, и добавьте жирные сливки.
• Уменьшить, добавить креветки и приправить. Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет по своему вкусу.Приправьте креветки перцем и залейте их соусом, обильно приправьте солью и перцем и добавьте свежий тимьян или петрушку. Креветкам нужно только прогреться, и соус готов к подаче.

СОВЕТ: При использовании куриного бульона или морепродуктов вместо белого вина или сэзона уменьшите его примерно на 2/3 от первоначального объема. В качестве альтернативы вы можете просто добавить сливки к обжаренному чесноку, а затем добавить пару чайных ложек куриной основы в сливки, прежде чем дать им уменьшиться.В последнем случае будьте осторожны, заправляя соус — куриная основа часто бывает очень соленой.

Способы обслуживания

• Макаронные изделия. Чем шире лапша, тем лучше — покрытая этим вкусным соусом, даже самая неприхотливая миска с макаронами al dente становится деликатесом.
• Рыба или морепродукты. Филе белой рыбы, например треска (как показано в этом посте) или обжаренный лосось, являются лучшими кандидатами на половник сливочного соуса для креветок.А также запеченные хвосты омара и обжаренные морские гребешки.
• Стейк . Стейки, приготовленные на гриле или обжаренные на сковороде, отлично подойдут для серфинга на траве.
• Печеный картофель или рис. Задушенные сливочными креветками, даже самые простые стороны приобретут невероятно аппетитный вид.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Жареная паста Primavera
Белая спаржа с легким голландским соусом
Коллекция рецептов сливочного соуса
Запеченная в духовке филе трески 41 9048

Крем-соус из креветок для рыбы, стейков, макаронных изделий и печеного картофеля

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 14 минут

Универсальный сливочно-кремовый соус для креветок, который можно подавать к рыбе, лобстерам, стейку, печеному картофелю, макаронам, рису и многому другому.Сделанный из вареных, очищенных креветок с острыми хвостами от мелких до средних, его легко приготовить, и его можно приправить в соответствии с вашими предпочтениями. Используйте только жирные сливки. Этот соус очень устойчивый и не треснет при повторном нагревании. Разогрейте на слабом огне или ненадолго в микроволновке.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/4 стакана белого вина *
• 8 унций вареных небольших креветок (без хвостов, очищенных и очищенных от жилок, размороженных) **
• 1 чайная ложка болгарского перца ***
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• соль и перец (по необходимости)
• 3-4 веточки свежего тимьяна или петрушки

Инструкции

1.Нагрейте сотейник с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло, а затем измельченный чеснок. Обжарьте чеснок, пока он не станет ароматным и мягким, не дайте ему пригореть.

2. Добавьте белое вино, перемешайте и позвольте ему уменьшиться до консистенции сиропа . Добавьте жирные сливки, перемешайте и дайте закипеть, пока они не загустеют.

3. Промокните размороженные креветки и приправьте их паприкой. Когда сливки станут достаточно густыми, добавьте их в соус и переместите, чтобы они могли прогреться.При необходимости приправить солью и перцем (скорее всего, обильно). Добавьте тимьян или петрушку, аккуратно перемешайте и соус готов к подаче.

Банкноты

* можно заменить пивом, например, сэзоном, либо использовать морепродукты или куриный бульон. Уменьшите примерно до 1/3 исходного объема. В качестве альтернативы вы можете использовать куриную основу — в этом случае добавьте жирные сливки, как только чеснок станет ароматным, затем перемешайте с ним куриную основу и дайте ей остыть.

** Использование предварительно приготовленных небольших креветок значительно облегчит вам задачу, учитывая, что вам не придется чистить девин и удалять хвосты.Примерно от 50 до 65 единиц на фунт — идеальный размер.

*** Вы можете использовать куркуму или приправу Old Bay. Если вы используете Old Bay, будьте осторожны, добавляя позже соль и перец.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 419 Всего жиров: 37 г Насыщенные жиры: 21 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 220 мг Натрий: 637 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 16 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Лучший рецепт пасты из морепродуктов — Как приготовить пасту из морепродуктов с гребешками и креветками

Это не обычная паста для выходных. Это паста для особого случая. Это та паста, которую вы готовите для кого-то, и он сразу же достает свой телефон, чтобы начать фотографировать. Паста с морепродуктами — идеальный способ произвести впечатление на ваших друзей и семью, и это действительно очень легко!

Наши морепродукты — это морские гребешки и креветки из-за схожего времени их приготовления (мы можем добавить, что это быстро! Еще одна причина, почему нам нравится этот рецепт).Креветки и гребешки не должны тратить более 2 минут на каждую сторону. Мы хотим, чтобы они подрумянились и прожарились дольше, и гребешки могут быть жесткими, а креветки ощущаться во рту как маленькие камешки.

Не большой любитель креветок или гребешков? Рецепт может быть легко адаптирован для моллюсков, мидий, омаров или крабов. Просто знайте, что если вы используете моллюсков и мидий, это займет немного больше времени и потребует крышки, чтобы приготовить на пару и открыть их.

Соус представляет собой смесь молока, куриного бульона и пармезана.Пескатарианец? Можно добавить овощной бульон или, что еще лучше, креветочный или рыбный бульон. Добавление бульона на основе морепродуктов только усилит вкус пасты из морепродуктов! Соус приобретает кремообразную консистенцию благодаря молочным продуктам, а значит, готовить заправку не нужно! Просто легкий сливочный соус, который не пересиливает морепродукты.

Если это вызвало у вас любовь к сочетанию пасты и морепродуктов, попробуйте эту лазанью с морепродуктами или эту пикантную пасту с отварными креветками

Пробовали приготовить это декадентское блюдо? Сообщите нам, как это получилось, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1/2 фунт.

креветки очищенные и очищенные

1/2 фунт.

гребешок, сушеный

Перец черный свежемолотый

1

мелко нарезанный лук-шалот

3/4 c.

Куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия

1/2 c.

свежего тертого пармезана плюс еще для сервировки

1/4 c.

свежемолотая петрушка, плюс еще для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле с соленой кипящей водой приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и верните в горшок.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте креветки и гребешки, приправьте солью и перцем. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
3. В сковороду добавить лук-шалот и чеснок, варить 3 минуты до мягкости и аромата.Добавьте молоко, бульон, пармезан, помидоры и петрушку и приправьте солью. Варите на медленном огне еще 3 минуты, затем верните креветки и гребешки и перемешайте до однородности. Выжимка с лимонным соком
4. Добавьте приготовленные спагетти и перемешайте до полного покрытия.
5. Украсить петрушкой и подавать с пармезаном.

Брэд Холланд

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт сливочной пасты с лососем — с видео!

Этот рецепт пасты с кремом и лососем — отличный способ показать, какой вы «домашний повар». Простой, но впечатляющий, это идеальный рецепт для домашнего свидания.

Каждый раз, когда мои родители или родители моего мужа (ну, парень в то время) приглашали нас на ужин, когда мы учились в колледже, я всегда заказывал либо стейк, либо пасту с морепродуктами.

Живя в общежитиях, это не похоже на то, что кафетерии были известны своим фаршированным звездным крабом лососем, нью-йоркскими стейками или обжаренным чилийским морским окунем. И давайте посмотрим правде в глаза: макароны ВСЕГДА были пережарены.

Итак, когда у меня была возможность пойти в ресторан, я обязательно заказал одну из этих вещей.

Даже сейчас паста с морепродуктами — одно из моих лучших «роскошных» блюд, будь то в ресторане или дома. Это всегда кажется декадентским удовольствием, даже когда я прячу в него целую коробку шпината.

Об этой пасте с кремом и лососем:

Рецепт кремовой пасты с лососем и шпинатом идеально подходит для «свидания» дома (мы часто делаем какую-нибудь его версию или песто из лосося на День святого Валентина).

Это кажется довольно необычным, но поверьте мне, это просто приготовление пасты + приготовление простого сливочного соуса + жарка кусочка лосося (вы даже можете приготовить быстрорастворимый лосось или жареный лосось на гриле, если вы предпочитаете не включать духовку).

Ингредиенты для этого лингвини со сливочным соусом и лососем легко найти:

• Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
• филе лосося
• соль и перец
• лингвини
• масло сливочное
• чеснок
• жирные сливки
• белое вино
• лимон
• шпинат
• каперсы

Советы по успешному приготовлению этой пасты с лососем:

• Итак, по этому рецепту вы собираетесь готовить сразу три блюда (рыбу, пасту, соус), но поверьте мне: вы можете это сделать.Я обещаю.
• Сначала поставьте лосося в духовку. Все, что вы здесь делаете, это кладете рыбу на сковороду, приправляете ее и отправляете в духовку (вы также можете начать с моего рецепта запеченного лосося нерки с лимонными травами для дополнительного вкуса). Установите таймер и на время забудьте о нем.

• Затем приступайте к работе с макаронами: налейте немного лингвини в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и снова: поставьте и забудьте (ну, может, помешайте, если помните).
• Часть «домашний повар» входит в ваш соус.Вы начнете с приготовления чеснока на сливочном масле, а затем добавите сливки, белое вино, цедру лимона, соль и перец. Вы будете варить эту смесь около 5 минут или пока она не загустеет в соус.

• Теперь ваши макароны готовы. Слейте воду, вылейте в сковороду с соусом, добавьте каперсы и шпинат и хорошо перемешайте, пока шпинат не увядет.
• Теперь и лосось готов! Выньте это из духовки, разбейте на большие куски и положите поверх макарон.
• Возьмите вилку, используйте лишние лимоны, чтобы приготовить лимонную маргариту, и пора поесть!

Можно ли разогреть или заморозить пасту с лососем?

Хотя мне нравятся рецепты, в которых остатки можно разогреть на обед на следующий день, этот рецепт лучше всего есть сразу.

Морепродукты никогда не разогреваются должным образом, а сливочный соус при разогреве имеет свойство ломаться. Я также не рекомендую замораживать это.

Итак, хотя этот рецепт, как написано ниже, подойдет семье из четырех человек (или двойному свиданию дома!), Если вы обслуживаете только двоих на свидании, я бы порекомендовал разрезать рецепт пополам.

Если вы ищете рецепт лосося, который можно заморозить и разогреть, обратите внимание на мои торты из лосося! Они сделаны из свежих ароматных ингредиентов, и их легко приготовить. Этот рецепт ресторанного качества понравится даже скептикам морепродуктов в вашей семье.

Состав

• Спрей для готовки с антипригарным покрытием
• 2 филе лосося (около 3/4 фунта)
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на кусочки, плюс еще для пасты
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца, разделенного на кусочки
• 12 унций лингвини
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1-1 / 4 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1 коробка (5 унций) молодого шпината
• 2 столовые ложки каперсов
• Дольки лимона для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.Сбрызните небольшую форму для выпечки с бортиком антипригарным спреем. Выложите лосось кожицей вниз на подготовленную сковороду и посыпьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Выпекайте 12 минут или пока лосось не станет почти непрозрачным, а внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
2. Тем временем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте лингвини в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Тем временем нагрейте сливочное масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и варить 1 минуту, постоянно помешивая.Добавьте сливки, вино, цедру лимона и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Нагрейте до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите 5-6 минут или пока смесь не загустеет до густой консистенции соуса, часто помешивая. Убавьте огонь до минимума.
4. Слить лингвини и вылить в неглубокую сковороду. Вмешайте шпинат и каперсы и готовьте на слабом огне 1-2 минуты или пока шпинат просто не увядет.
5. Вынуть лосось из духовки. Проведите лопаткой между кожей лосося и мякотью, чтобы удалить кожу; разбить на большие куски по лингвини.По желанию подавайте с дольками лимона.

Рекомендуемые продукты

Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 759 Всего жиров: 48 г Насыщенные жиры: 24 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 171 мг Натрий: 732 мг Углеводы: 42 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 35 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя тег #foxeslovelemons .