Лепешка из кефира на сковороде: Пышные лепешки на кефире на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Лепешки на кефире на сковороде

Лепешки на кефире на сковороде — это очень интересное и нежное блюдо, которое можно приготовить с различными начинками. Самыми вкусными, на наш взгляд, являются лепешки с начинкой из твердого и адыгейского сыра, творога или смеси из вареных яиц и зелени.

В этот раз мы решили соединить отваренный в мундире картофель, творог и зелень. Получилось довольно вкусно.

Попробуйте приготовить лепешки на сковороде на кефире по этому рецепту. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для теста
Для начинки

Калорийность

Калории
230 ккал

Белки
10.2 г

Жиры
6.1 г

Приготовление

Шаг 1
Подготавливаем продукты для лепешек. Кефир должен быть комнатной температуры. Начинку для лепешек можно брать разную. Мы решили смешать творог, отваренный картофель и зелень.
Шаг 2
В теплый кефир добавляем соль, столовую ложку растительного масла и немножко соды.
Шаг 3
Просеиваем через сито муку и небольшими порциями вводим ее в кефир. Замешиваем тесто. Муку подсыпаем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть. Далее вымешиваем тесто еще пару минут, после чего прикрываем полотенцем и оставляем настаиваться.
Шаг 4
Подготавливаем начинку. Творог тщательно разминаем вилкой. Отваренный в мундире картофель натираем на терке и добавляем к творогу. Зелень рубим ножом и смешиваем с творогом и картошкой. Если начинка суховатая, можно еще добавить немножко сливочного масла. Также ее нужно подсолить и приперчить по вкусу.
Шаг 5
Тесто делим на восемь частей, формируя небольшие шарики.
Шаг 6
Слегка раскатываем каждый шарик и выкладываем начинку. Аккуратно сворачиваем и защепляем сверху, чтобы снова сформировался шарик из теста с начинкой.
Шаг 7
Раскатываем шарик в лепешку с начинкой по диаметру, близкому к диаметру сковороды (чтобы поместилась).
Шаг 8
В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Выкладываем лепешку и быстро обжариваем на сильном огне с двух сторон. Лепешки в процессе жарки слегка раздуваются. При необходимости их можно протыкать вилкой.
Шаг 9
Выкладываем лепешки на тарелку. Каждую из них смазываем сверху кусочком сливочного масла. Пока лепешки горячие, масло тает и хорошо распределяется.
Шаг 10
Подаем лепешки к столу еще горячими. Приятного аппетита!

Лепешки на кефире — рецепт лепешек на кефире на сковороде с фото

Любая хозяйка любит радовать своих близких вкусными блюдами. Особенно выпечка всегда заходит на ура. Но не всегда на приготовление чего-нибудь вкусненького находится много времени. Поэтому сегодня хочу вам рассказать о том, как приготовить на сковороде сытные, ароматные, очень вкусные, быстрые лепешки на кефире. Этот вкус вам может быть знаком ещё с детских времён. Так как наши бабушки любили баловать нас подобными кулинарными творениями именно из-за того, что их приготовление не требует много времени и финансовых затрат. Такое блюдо может послужить быстрым перекусом перед основными блюдами. Также это лучший заменитель магазинного хлеба.

Пышные лепешки на кефире, приготовленные на сковороде

Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, глубокие миски, ложка или венчик, сито.

Ингредиенты

Мука	650-700 г
Кефир	450 г
Куриное яйцо	1 шт.
Сода	4 г
Соль	2-3 г
Сахар	7 г
Растительное масло	60 г
Сливочное масло	45 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Тесто на кефире для лепешек, приготовленных на сковороде должно быть средней консистенции. Оно не должно быть чересчур крутое или мягкое. Иначе лепёшки получатся твёрдые и плотные.
Продукты для лепёшек всегда под рукой, и поэтому они – лучший завтрак для большой семьи.
Начинку можете сделать из того, что найдется в холодильнике. Это может быть тушёное или жареное мясо, грибы, картофельное пюре с луком, зелень, творог, тушёная капуста, овощи, сыр.

Также можете смазать изнутри лепёшку каким-либо соусом.
Если решите добавить в начинку репчатый лук, то можете не пожарить его, а замариновать в уксусе. Это даст блюду интересный необычный вкус.
Также можно приготовить лепешки на кефире и на дрожжах. Дрожжи позволят тесту подняться, и оно будет пышнее. В итоге и лепёшки получатся более пышными.

Последовательность приготовления

В глубокую миску разбиваем одно куриное яйцо.
Добавляем к яйцу 7 г сахара, 2-3 г соли, 4 г соды, 40 г растительного масла и хорошо перемешиваем. Соду гасить не нужно.
В эту же миску вливаем 450 г кефира и снова перемешиваем. Делать это можно ложкой или венчиком.
Постепенно просеиваем через сито в нашу смесь 650-700 г муки. Вымешиваем тесто. От консистенции кефира зависит то, сколько потребуется муки. Поэтому муку добавляем частями.
Замешанное тесто выкладываем на стол, который заранее притрушиваем мукой. Ещё немного вымешиваем руками, пока тесто не станет податливым.
Тесто разделяем на 10-12 равных частей.
Скалкой раскатываем каждую часть на лепёшки диаметром примерно 15 см. Прокалываем каждую лепёшку вилкой для того, чтобы они не вздувались.
Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 20 г растительного масла.
Когда масло разогрелось кладём каждую лепёшку на сковороду и обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.
Растапливаем 45 г сливочного масла и смазываем каждую лепёшку, пока она ещё горячая.

Видеорецепт

Приготовить вкусные лепешки на кефире вам поможет приведённое ниже видео.

Способ приготовления

Вылейте в подходящую емкость кефир комнатной температуры. Таким он станет, если постоит вне холодильника несколько часов.

Появившаяся «кислинка» только улучшит тесто. Можно использовать несвежий кисломолочный продукт любой жирности.

Добавьте к кефиру соль, сахар, соду и хорошенько перемешайте. Сода должна полностью погаситься кислотой, которая присутствует в кефире.

Введите в массу яйцо и растительное масло, все хорошо перемешайте. Можно обойтись и без яиц. Вкус блюда от этого не пострадает, такие лепешки смогут есть даже веганы.

Просейте муку (желательно 3 раза). Теперь по частям добавляйте муку в кефирно-яичную массу и вымешивайте, пока не получится мягкое густое тесто (как на вареники). Оно может быть липким.

Оставьте его на 20 минут, прикрыв чистой тканой салфеткой. Тесто должно постоять для набухания клейковины.

Постоявшее тесто разделите ножом на 8-10 частей (в зависимости от диаметра сковороды). Присыпая мукой, каждую часть раскатайте в кружок толщиной 0,5 сантиметра. Посередине поместите начинку.

Защипните края так, чтобы скрыть начинку. Придайте лепешке форму руками.

Слегка придавите скалкой, чтобы толщина изделия была не больше 1 сантиметра. Снова оставьте на несколько минут.

Раскалите сковороду и разогрейте на ней немного масла. Выкладывайте лепешки по одной на сковороду и обжаривайте с двух сторон, прикрыв крышкой.

Выкладывайте готовые лепешки одна на другую, смазывая каждую растопленным сливочным маслом.

Прикройте горку полотенцем и оставьте на некоторое время.

Мягкие, воздушные, вкусные лепешки готовы!

Кстати, начинку нужно готовить заранее, чтобы она успела остыть. Горячее пюре сырому тесту – не «товарищ».

Кроме картошки с укропом, можно начинить лепешки тушеной капустой или грибами, творогом с зеленью, сосисками или ветчиной с сыром.

Если эту вкуснотищу приготовить без начинки, ее можно есть вместо хлеба. А если использовать варенье или обсыпать лепешки сахаром, то получится отличный десерт!

Лепешки на кефире с картошкой, приготовленные на сковороде

Время приготовления: 65-70 минут. Количество порций: 7-8. Количество калорий на 100 г: 258 ккал. Кухонная утварь и оборудование: блинная сковорода, ложка, нож, сито, кастрюля, глубокие миски, толкушка, кухонная доска.

Ингредиенты

Кефир	450 г
Мука	650-700 г
Соль	4-5 г
Сода	4 г
Картофель	750-800 г
Репчатый лук	2 шт.
Укроп	90 г
Сливочное масло	120 г
Растительное масло	50 г

Последовательность приготовления

Моем и очищаем 750-800 г картофеля. Кладём его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Картофель после приготовления не должен разваливаться.
Очищаем и нарезаем кубиком 2 репчатые луковицы. Измельчаем 90 г свежего укропа.
Наливаем на сковородку и разогреваем 15 г растительного масла.
В разогретое масло кладём нарезанный репчатый лук. Обжариваем до золотистого цвета.
Когда картофель сварился, добавляем в него 1-2 г соли и 80 г мягкого сливочного масла. С помощью толкушки толчём картофель.
Добавляем в картофельное пюре жареный лук и измельчённый укроп. По желанию можете добавить 20 г молока.
В миску наливаем 450 г кефира. Добавляем 4 г соды, 2-3 г соли.
Просеиваем через сито 650-700 г муки и частями добавляем в кефир.
Замешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не станет податливым. Оставляем отдохнуть на 20-30 минут.
Когда тесто постояло, разделяем его на 7-8 равных частей.
Раскатываем каждую часть на лепёшки диаметром 15 см.
Кладём на каждую лепёшку 2 столовые ложки пюре и защипываем её так, чтобы картофель не выпадал. Раскатываем лепёшку с картофелем до диаметра где-то 25 см.
На блинную сковородку кладём каждую лёпешку и обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты.
Смазываем мягким сливочным маслом каждую лепёшку и подаём на стол.

Видеорецепт

На видео посмотрите, как приготовить лепешки на кефире на сковороде.

Рецепт сырных лепешек с ветчиной на кефире

Быстрые оладушки с сытной начинкой из ветчины, всего за 5-10 минут. Как правило, их жарят на сковороде.

Понадобится:

Мука – 2 стакана.
Сыр, уже натертая стружка – 1 стакан.
Ветчина – 250 гр.
Нежирный кефир – стакан.
Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
Сахар – столько же.
Соль – половинка чайной ложки.

Как приготовить:

Покрошите ветчину кубиками или тонкой соломкой.
Влейте в посуду кефирный напиток, добавьте сухие специи, хорошенько размешайте.
Подсыпьте сначала муку, размешайте, затем добавьте сыр, продолжайте перемешивать содержимое. В результате должно получиться мягкое, пригодное к лепке, тесто.
Отщипывая от тестового кома кусочки, слепите колобки. Каждый раскатайте в лепешку, положите по центру ветчину.
Соедините краешки, закрепите, обомните руками, сформировав пышные округлые оладушки.
Пожарьте на сковородке до зарумянивания с обеих сторон.

Лепешки с начинкой на кефире, приготовленные на сковороде

Время приготовления: 65-70 минут. Количество порций: 7-8. Количество калорий на 100 г: 263 ккал. Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, кастрюля, нож, толкушка, сито, кухонная доска, глубокая миска.

Ингредиенты

Кефир	220 г
Яйцо	1 шт.
Растительное масло	30 г
Мука	320-350 г
Соль	4-5 г
Разрыхлитель	4 г
Творог	190 г
Картофель	520 г
Чеснок	8-9 зубчиков
Укроп	90 г
Чёрный молотый перец	2 г
Сливочное масло	30 г

Последовательность приготовления

В глубокую миску просеиваем через сито 320-350 г муки. Добавляем 4 г разрыхлителя и перемешиваем.
В ту же миску разбиваем одно куриное яйцо, вливаем 220 г кефира и 30 г растительного масла. Перемешиваем и вымешиваем тесто. Если оно получается липким, то добавляем немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы не забить тесто. Оставляем его на некоторое время.
Очищаем, моем и отвариваем 520 г картофеля.
Очищаем от шелухи и мелко шинкуем 8-9 зубчиков чеснока. Моем и шинкуем 90 г свежего укропа.
Когда картофель сварился, пюрируем его и смешиваем с 190 г творога, рубленным чесноком и шинкованным укропом. Приправляем 2 г чёрного молотого перца и 4-5 г соли.
Тесто разделяем на 8-9 равных частей и раскатываем каждую из них в лепёшку.
Кладём на каждую лепёшку 2 столовые ложки с горкой начинки и залепляем тесто.
Раскатываем лепёшки с начинкой диаметром до 20 см.
Обжариваем каждую лепёшку на сухой антипригарной сковороде с обеих сторон по 2-3 минуты.
Горячие лепёшки смазываем 30 г мягкого или растопленного сливочного масла и подаём на стол.

Видеорецепт

На видео, которое представлено ниже, вы можете увидеть, как быстро приготовить жареные лепешки на кефире.

Лепешки с сыром на кефире в духовке

Лепешки в духовке получаются пышными, мягкими, готовятся быстро, за четверть часа, не больше. Рецепт посвящается тем, кто опасается жареных блюд, и следит за весом.

Берем:

Мука – 350 гр.
Кефир – 250 мл.
Пекарский порошок – маленькая ложка.
Сыр – 300 гр.
Масло – 50 гр.
Сахар – ½ чайной ложки.
Соль.

Приготовление:

Немного согрейте напиток, добавьте сахар, горчицу, посолите. Размешайте.
Натрите мелко сыр, половину засыпьте в кефир, следом отправьте муку. Замесите тесто.
Слепите лепешки традиционной формы, сделайте начинку из оставшегося сыра. Закрепите края, немного примните заготовку, сформировав округлую лепешку.
Разложите на смазанном противне, запеките 15 минут до корочки. Температура в духовом шкафу 200 о С.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

Подают это чудесное простое блюдо в горячем виде с домашним молоком.
Также вы можете подать лепёшки вместо хлеба к первым блюдам. Или в качестве десерта к чаю. Так как вы можете использовать в качестве начинки всё, что придёт вам в голову.
Если вы хотите приготовить сладкие лепёшки, то добавьте внутрь сахар. При термообработке сахар растает и образует карамель.
Если добавляете в начинку зелень, то измельчите её и перетрите со специями. Можете добавить разные перцы, ароматные травы. Таким образом ваша лепёшка обретёт непревзойдённый аромат и интересный вкус.
Если добавить в начинку сыр, то во время приготовления он хорошо расплавится и будет аппетитно вытекать при употреблении.

Советы и рекомендации

Советую выложить готовые лепёшки на бумажное полотенце для того, чтобы оно впитало лишний жир.
Когда добавляете кефир, убедитесь в том, что он комнатной температуры. Не рекомендуется замешивать тесто на холодном кефире.
Обязательно добавляйте в тесто соду или разрыхлитель. Это сделает ваши лепёшки пышными.
На сухой сковороде лепёшки обжариваются дольше, но тогда они получаются постнее и не имеют лишнего жира.
Данный вид теста нуждается в отдыхе. Поэтому после замеса оставьте его на 17-20 минут в холодильнике.
Лепёшки не нужно раскатывать тонким слоем. Они должны быть диаметром 15-20 сантиметров.
Это блюдо можно жарить как на сухой сковороде, так и на растительном или сливочном масле. Но учтите, что жаренные с добавлением чего-то лепёшки, получаются жирнее и калорийнее.
Лепёшки очень быстро готовятся на сковороде. Поэтому не отходите от плиты, иначе они пригорят.
Хорошо защипывайте тесто, если кладёте в лепёшку начинку. Иначе она растечётся по сковороде по время приготовления.
Если вы сделали чересчур много теста, то заморозьте остатки и можете приготовить из него что-нибудь позже.
Если хранить лепёшки в холодильнике, то их срок годности не должен превышать недели. И при этом их необходимо завернуть в пищевую плёнку. Если же выпечка хранится не в холодильной камере, то их срок годности одни сутки.
Предлагаю вам удивить своих родных интересным и необычным блюдом, плациндой с тыквой. Возможно вам будет интересен рецепт тако. Также нелишним будет почитать рецепт тортильи. А на завтрак можете порадовать своих домашних сырными лепёшками

Сегодня я рада была поделиться с вами своими рецептами домашних лепёшек на кефире. Это моё любимое простое блюдо. Возможно и вам и вашей семье эта выпечка будет по душе. Пишите в комментариях свои отзывы и делитесь своими домашними рецептами. Приятного аппетита!

Вкусная выпечка «Узбекская лепешка» из слоеного теста

Попробуем научиться выпекать подлинную узбекскую лепешку на слоеном тесте.

Ингредиенты:

Мука – 500 г
Масло – 50 г
Соль – пол чайной ложки
Холодная вода
Яйцо – 3 шт
Кунжут
Сулугуни – 200 г

Способ приготовления:

Готовим тесто. В глубокую тару отправляем просеянную муку, соль и два яйца. Добавляем холодную воду и замешиваем тесто 15 минут до гладкой структуры.
Дайте тесту отдохнуть 35 минут под накрытой марлей.
Раскатайте тесто. Тесто нужно постараться раскатать тонким слоем и смазать растительным маслом, топленым (или маргарином). Сливочное масло мы не используем в этом рецепте, так как оно содержит достаточно большое количество воды. Лишняя влага нам помешает достичь желаемого результата.
Формируем лепешку. Из всего теста нужно сделать большую улитку. Если рулет вышел толстоватым, то немного раскатайте его. Переверните изделие вертикально, его нужно приплюснуть и дать немного отдохнуть, примерно на 15 минут.
Смажьте противень маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте противень нужной формы и смажьте его маслом или положите пергамент.
Выпекаем блюдо. Корж нужно хорошо размять вручную до плоскости. Должна выйти круглая и тонкая лепешка. Отправляем его на противень и смазываем взбитым яйцом. Наколите немного вилкой и присыпьте кунжутом, отправляем в разогретую духовку на 20-30 минут.

Поделитесь с друзьями

Лепешки на кефире на сковороде с начинкой

Большинство из нас являются поклонниками разной выпечки, без которой не представляют и дня своей жизни. Если вы относитесь к этой группе людей, попробуйте испечь лепешки из кефира. Блюдо не требует особых затрат времени, дорогостоящих ингредиентов, но получается очень вкусным, сытным и ароматным. Жарится выпечка на скороде, бывает с начинкой и без нее, сладкой и пресной. Выберите свой рецепт и побалуйте близких угощением, подаваемым вместо хлеба к первым блюдам, как отдельную закуску либо в качестве десерта к чаю.

Как приготовить кефирные лепешки на сковороде

Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.

Начинка для домашней выпечки

Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.

Особенности приготовления теста

Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:

Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.

Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.

Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.

Рецепт лепешек на кефире на сковороде

Жареные лепешки на кефире можно приготовить по-разному, меняя варианты начинок и способы замеса теста. Попробуйте каждый рецепт, выбрав понравившийся. Готовьте в свое удовольствие, балуйте домочадцев домашней выпечкой. Не забывайте также и о том, что лепешки из кефира на скороде очень калорийные. Следя за своим весом, учитывайте, что калораж готового продукта указывается в расчете на 100 г.

Сырные лепешки

Время: 55 минут.
Количество порций: 4 персоны.

Калорийность блюда: 322 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: грузинская.
Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра часто готовятся из дрожжевого теста, но данный рецепт сократит время приготовления как минимум в два раза. Это прекрасный вариант быстро накормить всю семью сытным завтраком, обедом либо ужином. Вкус и жирность сыра выбирайте на свое усмотрение. Обжаривайте изделия на сухой скороде, промазывая уже готовые растопленным сливочным маслом.

Пушистые лепешки на кефире с капустой — с ними вы забудете о хлебе

Иногда очень хочется быстро приготовить что-то вкусное к чаю, из того, что есть под рукой и не бежать специально в магазин. Именно к таким рецептам я отношу пушистые лепешки с начинкой из теста на кефире, так как они действительно готовятся очень быстро на сковороде, а получаются очень вкусными.

Если делать такие лепешки без начинки, то можно забыть, что такое хлеб. Хотя можно смело сделать их с какой-нибудь вполне не дорогой начинкой, к примеру, как в моем случае, с тушеной капустой. Кстати, я специально подготовила пошаговые фото, чтобы вам было удобнее отследить весь процесс.

Капусту для начинки я всегда готовлю заранее, иногда она у меня есть в холодильнике и ее никто не хочет уже кушать. Вот тут-то я и использую ее для приготовления лепешек. Если вы любите твердый сыр и колбасу, можете смело все это натереть на терке и использовать в качестве начинки. Также можно сделать начинку из любого мясного фарша.

Тесто для лепешек иногда я делаю на ряженке, а чаще на кефире или кислом молоке, который у меня всегда есть в холодильнике. Подаю я лепешки чаще всего либо к каким-то первым блюдам, смазав их маслом и измельченным чесноком или же к чаю.

Ингредиенты:

ряженка или же кефир с любой жирностью – 0,5 стакана;
мука – 125-160 грамм;
соль – на кончике ножа;
сода – на кончике ножа.
Начинка:
тушеная капуста – 50 грамм.

Как приготовить лепешки с начинкой

Как я выше писала начинку необязательно делать из тушеной капусты. Итак, ножницами срезаем угол пакета с кефира. Выдавливаем его в емкость. Туда же добавляем соль и соду.

Всыпаем муку и хорошо замешиваем тесто. Оно по консистенции должно выйти у вас однородным. Мой совет, после замешивания, оставьте его буквально на 5 минут, чтобы образовалось клейковина. Вы даже зрительно это заметите, так как тесто станет гладким-гладким.

Теперь сформируем из теста куски. На каждый разложим начинку из тушеной капусты (только предварительно раскатайте скалкой каждый кусок теста). Соберем к центру края теста, скрепим их. Теперь просто раскатаем лепешку.

На сухой сковороде и минимальном огне обжарим с двух сторон вкуснейшие лепешки с начинкой.

Готовые лепешки подаем с чаем или вкусным соусом. Уверена, что лепешки с сыром вам тоже понравятся.

Лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Вариант 1. Классический рецепт лепешек на кефире с начинкой на сковороде

Мягкие, пышные, сытные, с красивой зажаристой корочкой – лепешки на кефире на сковороде, пожалуй, самые вкусные из всех видов лепешек. По вкусу они чем-то похожи на лаваш с начинкой, только более пышные. В классическом варианте для начинки используют картофельное пюре, смешанное с овощной поджаркой. А также в состав входят маринованные огурчики, которые придают им пикантный вкус и приятную кислинку. Тесто для таких изделий не требует долгого вымешивания, выходит очень мягким, легко поддающимся раскатке.

Ингредиенты:

кефир – 545 мл;
сода – 25 г;
рафинированное масло – 245 мл;

соль – 55 г;
2 яйца;
620 г муки;
7 картошек;
65 г масла сливочного;
110 мл молока;
маринованные огурчики – 3 шт.;
1 морковка;
2 луковицы;
40 г черного перчика.

Пошаговый рецепт лепешек на кефире с начинкой на сковороде

Очищенную и помытую картошку помыть, залить водой, подсолить, отварить до размягчения.

Очистить лук с морковкой, нашинковать луковицы квадратиком, морковку – с помощью терочки с мелкими зубьями. Выложить все на сковороду в рафинированное маслице и пассеровать 8 минут, постоянно помешивая.

Огурчики натереть на такой же терочке, что и морковку, ввести к овощам на сковороду, потомить еще 4 минуточки, время от времени перемешивая.

Овощную смесь подсолить, приправить черным перчиком, хорошенечко размешать, выключить огонь и дать остыть.

С картошки слить отвар, превратить с помощью толкушки в пюре, добавив сливочного маслица и молока.

Перемешать картофельное пюре с овощной зажаркой и отставить в сторонке для охлаждения.

Для теста: в кефире растворить соду, немного соли. Отставить на несколько минуточек, чтобы сода начала «работать». Влить немного рафинированного маслица, разбить яйцо, перемешать венчиком. Потихоньку ввести просеянную муку, вымесить до эластичности. Выдержать тесто на подпыленным мукой столе под полотенцем 15 минуточек.

Основу разрезать на 8 одинаковых кусочков.

Каждый по очереди превратить скалкой в тонкую лепешку.

В середину положить немного начинки, защепить края, придав форму «колобка».

«Колобок» слегка расплющить руками и снова раскатать лепешкой, только аккуратно и медленно, чтобы не выдавить начинку.

Обжарить на сковороде в горячем масле сначала с одной стороны до румяности, потом перевернуть на другую и жарить до появления такого же цвета.

Готовые лепешки выложить на плоскую тарелку горкой, подать к чаю или молоку.

Маринованные огурчики в начинку допустимо не добавлять. Перед подачей можно лепешечки смазать сливочным маслом и присыпать солью.

Вариант 2. Быстрый рецепт лепешек на кефире с начинкой на сковороде

А если у вас в холодильнике остался небольшой кусочек сыра и немного кефира, то вы можете приготовить лепешки с начинкой на скорую руку. Здесь в составе теста нет яиц, зато вводится тертый сыр. Такие лепешечки получаются с превосходным, ярко выраженным сырным привкусом и аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

кефир – 265 мл;
мука – 470 г;
соль – 18 г;
40 г соды;
60 г сахара;
любой твердый сыр – 175 г;
85 мл постного маслица;
по 50 г крупной соли и черного перчика.

Как приготовить лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Перемешанный с сахаром, солью и содой кефир убрать в сторонку на некоторое время.

Сыр измельчить на терочке с крупными зубьями.

Вести сыр в кефирную смесь вместе с просеянной мукой, вымесить эластичное тесто.

Из теста сформировать небольшие одинаковые шарики и раскатать в тонкие лепешечки.

Прожарить на раскаленной сковороде с маслом по 1 минуточки с двух сторон.

Перед подачей обсыпать лепешечки со всех сторон смесью крупной соли и черного перчика.

Одновременно с сыром в кефирную смесь можно также добавить измельченную копченую колбасу или вареные сосиски.

Вариант 3. Мексиканские лепешки на кефире с начинкой на сковороде

В следующем рецепте лепешек на кефире с начинкой на сковороде помимо обычной муки используют еще и кукурузную, что делает изделия не только вкусными, аппетитными, но и очень полезными. Выходят не такими пышными, как в предыдущих вариантах, но мягкими, с приятным молочным привкусом.

Ингредиенты:

220 г кукурузной муки;
175 г обычной муки;
кефир – 110 мл;
2 яйца;
соль – 45 г;
масло оливковое – 80 мл;
свежие огурцы – 3 шт.;
3 помидорки;
петрушка, укроп – по 2 веточки;
80 г томатного кетчупа.

Пошаговый рецепт

Кефир соединить с солью, яйцом, перемешать венчиком.

Кукурузную и обычную муку просеять и смешать, всыпать в кефирную смесь и вымесить эластичное тесто.

Пока тесто отлеживается, приготовить начинку: свежие овощи ополоснуть, нарезать огурчики тоненькими кружочками, помидорки – полукружочками. Зелень ополоснуть.

Тесто поделить на небольшие кусочки, раскатать в тоненькие лепешечки.

Обжарить лепешки по очереди на раскаленной сухой сковороде по 1 минутки с одной и другой стороны.

Выкладывать горячие лепешечки на плоскую тарелочку, смазать оливковым маслицем.

Дать лепешечкам напитаться маслом под полотенцем.

Поверхность слегка остывших лепешек смазать томатным кетчупом.

На один край каждой лепешечки положить по веточки петрушки и укропа, сверху кружочки огурцов, потом помидорки.

Завернуть лепешечки рулетиком, подать к столу.

По желанию начинку для таких лепешек можно изменять и дополнять другими продуктами, например, вместо огурчиков взять болгарский перчик, нарезанный соломкой, или к овощам добавить твердый сыр.

Вариант 4. Сладкие лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Такие чудесные лепешечки могут вполне стать отличным десертом к чаю. Здесь для начинки берется любой творожок, который смешивается с сахаром и ванилином. Получаются они тоже очень пышными, мягкими, с еще более насыщенным молочным вкусом.

Ингредиенты:

365 мл кефира со средним процентом жирности;
пару яиц;
рафинированное масло – 160 мл;
сода – 12 г;
сахар – 280 г;
соль – 9 г;
мука – 465 г;
270 г творога;
6 г ванилина.

Как приготовить

Просеянную муку перемешать с содой, 80 граммами сахара и солью.

Влить не холодный кефир, соединенный с 50 мл рафинированного масла, разбить яйца и интенсивно все вымесить до эластичного состояния.

Тесту дать отдохнуть на столе под пищевой пленкой 15 минуточек.

Для начинки творожок растереть с сахаром с помощью вилочки, всыпать ванилин и все тщательно перемешать до нежной, однородной массы.

Разделить тесто на несколько равных кусочков, раскатать их в тонкие лепешечки.

В центр каждой поместить творожную начинку, сформировать как бы «мешочек», слегка приплюснуть, еще раз раскатать в лепешку.

Выложить на раскаленную сковороду с маслом, прожарить с одной и другой стороны по 1-2 минуточки.

Готовые лепешки выложить на порционные тарелочки по 1-2 штучки, полить вареньем или любым повидлом.

Аналогично можно приготовить соленые лепешки, тогда вместо сахара в творог всыпают соль и измельченную любую зелень.

Вариант 5. Дрожжевые лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Дрожжевые лепешки готовятся немного дольше остальных вариантов, но в результате выходят невероятно пышными, мягкими. Они долго сохраняют свои вкусовые качества, не твердеют. Вкусны с горячими первыми блюдами.

Ингредиенты:

275 мл кефира с небольшим процентом жирности;
мука – 565 г;
дрожжи «Саф-момент» – 40 г;
30 г сахара;
соль – 18 г;
подсолнечное маслице – 80 мл.
Начинка:
340 г вареной ветчины;
российский сыр – 180 г.

Пошаговый рецепт

Кефир слегка подогреть на тихом огне.

Всыпать в кефир дрожжи, сахар, соль, добавить постное масло, хорошо размешать, отставить на четверть часа.

Потихоньку ввести в смесь просеянную муку, вымесить до мягкости, присыпать мукой и оставить под полотенцем на 60 минут.

Приготовить начинку: измельчить на терочке с маленькими отверстиями сыр и ветчину, все перемешать.

Тесто поделить на три одинаковые части, сформировать по очереди из всех жгуты, снова разрезать на небольшие кусочки.

Превратить кусочки в лепешечки скалкой, в середину положить немного начинки, края соединить вместе, сделав пирожок, крепко защепить и еще раз раскатать.

Выкладывать каждую лепешку с начинкой на раскаленную сковороду с маслом и жарить 1-2 минутки со всех сторон.

Подавать на плоском блюде к супу или просто к чаю.

Вместо вареной ветчины допустимо использовать обычную колбасу (копченую или вареную), а также добавить в начинку немного зелени.

Лепешки с начинкой на кефире – жарятся без масла! Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

2-3 отварные картофелины;
специи;
зелень;
кусочек масла для готовых лепешек.

Приготовление

В кефир добавляем соду и соль, размешиваем и немного ждем, чтобы прошла реакция гашения.

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Оно не должно получиться крутым и забитым. Масса мягкая, немного расползающаяся. Отставляем тесто в сторону.

Натираем или измельчаем другим способом отварной картофель, можно взять уже готовое пюре. Заправляем начинку рубленой зеленью и специями.

Делим тесто пополам или готовим много маленьких лепешек. В этом случае отщипываем произвольные кусочки нужного размера.

Расплющиваем тесто в лепешку небольшого размера, в центральную часть кладем картофель с зеленью или любой другой вариант начинки.

Собираем края пышки вместе, чтобы получился колобок с начинкой.

Переворачиваем. Расплющиваем руками в лепешку или припудриваем мукой, раскатываем скалкой.

Выкладываем лепешку на разогретую сухую сковороду, можно дополнительно расплющить руками и прижать ко дну посудины. Излишки муки желательно стряхнуть. Обязательно НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ, жарим на огне чуть меньше среднего с двух сторон примерно по 5 минут. Если готовить без крышки, лепешки получатся жесткие и сухие.

Вынимаем лепешку, смазываем кусочком сливочного масла.

“

Быстрые лепешки на кефире без яиц

Существует множество рецептов приготовления лепешек. Их готовят на сметане, кефире, молоке, твороге, воде, сливочном масле и маргарине. Они могут быть дрожжевые и бездрожжевые, приготовленные на сковороде или в духовке. А тесто для разнообразия может быть дополнено сыром, зеленым луком, зеленью, творогом, мясом или овощами. Вариантов много.

Сегодня готовлю быстрые лепешки на кефире без яиц на сковороде. Такое тесто еще использую и для приготовления пирожков, но только в масле на сковороде, для духовки такое тесто не подходит (становится жестким). Замешиваю тесто для лепешек за несколько минут и оно сразу готово к жарке. По внешнему виду они мало чем отличаются от дрожжевых лепешек, получаются чуть менее пышными. Вкус у них отличный. Кефирные лепешки замечательно подходят и для перекуса, и для завтрака, и как дополнение к первым блюдам.

Быстрые лепешки на кефире без яиц

Распечатать рецепт

Чтобы приготовить пышные и вкусные лепешки на сковороде, не надо тратить много времени. Помимо дрожжевого теста для них отлично подходит и быстрое тесто на кефире с содой без яиц. На приготовление такого теста уходит не больше 5 минут и оно сразу готово к жарке. С учетом времени на обжаривание лепешек общее время составит не больше 30 минут. Лепешки получаются ароматными, красивыми и очень-очень вкусными. Они хороши и на завтрак, и для перекуса, и для первых блюд.

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

30 минут

Быстрые лепешки на кефире без яиц

Распечатать рецепт

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

Кефир немного подогреваем в микроволновой печи и выливаем в миску. Добавляем соль и сахар.
Перемешиваем венчиком, засыпаем соду и снова перемешиваем. Смесь сразу начинает пениться (гасится в кислой среде сода).
Сразу добавляем порциями муку. Небольшую часть муки оставляем.
Замешиваем ложкой густоватое тесто, вливаем масло и еще раз перемешиваем.
Остатки муки высыпаем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и замешиваем руками. Тесто получается очень мягким, хорошо липнет к рукам и поверхности. Немного подсыпаем еще муки.
В сковороде разогреваем масло (4-5 ст. л.). Делим подготовленное кефирное тесто на 5 частей, округляем и по 1 части с мукой раскатываем в лепешки. Из такого количества теста получаются 5 больших лепешек (диаметр 20-21 см). Если хотите их сделать небольшими, то делите тесто на 9-10 частей. Мне больше нравятся большие лепешки.
Выкладываем лепешку в хорошо разогретое масло в сковороду, сверху сразу начинают появляться пузыри, и жарим на выше средней температуре несколько минут. Сторона покроется золотисто-коричневым цветом.
Переворачиваем лепешку на другую сторону и продолжаем готовить еще несколько минут. Готовую лепешку перекладываем на тарелку, вливаем еще немного масла и продолжаем жарить другие лепешки.
Вкуснейшие ароматные лепешки готовы и их можно сразу подавать на стол. Они хороши с молоком, кофе и чаем на завтрак, в качестве перекуса с сыром и колбасными изделиями и для первых горячих блюд. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить дрожжевые лепешки на сковороде смотрите с пошаговыми фото здесь.

Лепешки на кефире — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов! Румяные и очень вкусные лепешки, готовятся на сковороде. Лепешки на кефире простые в приготовлении, с ними справится даже начинающий кулинар. Замешивается тесто из минимума ингредиентов, которые всегда есть дома. Жарить лепешки нужно в хорошо разогретом масле на среднем огне. Обжариваются они быстро, поэтому важно вовремя переворачивать изделия.

Ингредиенты

кефир	250 мл
мука пшеничная	450 гр
сода	0,5 ч.л.
соль	0,5 ч.л.
сахар	1 ст.л.
яйцо куриное	1 шт
растительное масло	2 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

В миску вливаем 250 мл кефира.

Добавляем 0,5 ч. ложки соды.

0,5 ч. ложки соли.

1 ст. ложку сахара.

Тщательно перемешиваем.

Добавляем 1 куриное яйцо.

2 ст. ложки растительного масла.

Снова перемешиваем.

Затем просеиваем в смесь 450 гр пшеничной муки (муки может понадобится немного больше).

Замешиваем тесто.

Рабочую поверхность присыпаем мукой и перелаживаем туда тесто. Разделяем тесто на несколько частей.

Формируем из кусочков теста шарики.

Каждый кусочек теста раскатываем толщиной приблизительно 5-6 мм.

Делаем посередине каждой лепешки небольшой разрез.

Обжариваем на растительном масле на среднем огне.

Обжариваем лепешки до золотистого цвета с обеих сторон.

Лепешки на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Лепешки на кефире — рецепт с фото

Лепешки на кефире – это отличная альтернативная домашнему хлебу, именно потому хозяйки готовят его довольно-таки часто. Популярность подобного блюда легко доказуема, так как практически в каждой национальной кухне присутствует парочка рецептов приготовления лепешек.

Лепешки имеют много разновидностей. Они могут быть сдобными, пресными, приготовленными из дрожжевого или слоеного теста, жареными на сковороде или выпеченными в духовке. Сегодня я предлагаю своим читателям покорить еще одну «кулинарную вершину» и научится готовить лепешки на кефире. Как и любая другая выпечка, в состав ингредиентов которой входит этот кисломолочный продукт, лепешки в итоге выходят пышными снаружи и воздушными внутри.

Процесс готовки теста для лепешек таков, что его проще не придумаешь. Нужно смешать между собой кефир, яйца, соль, соду, после чего подсыпая равномерными порциями муку, замесить мягкое тесто. Остается только обжарить лепешки на сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Именно из такого теста готовят традиционные пресные лепешки. В остальных случаях для теста используют следующие ингредиенты: дрожжи, молоко, сахар, растительное масло, специи, травы, чеснок и т.д., все зависит от конкретного рецепта.

Как и другую выпечку, лепешки можно готовить с начинкой. Для этих целей подойдут такие продукты как: колбаса, сыр, мясо, грибы, овощи и т.п. Приготовить лепешки на кефире с начинкой также просто, как и обычные. Предварительно раскатайте тесто пластом, выложите немного начинки, и залепите края теста к центру, формируя лепешку. Как видите, ничего сложного в этом нет.

Аппетитные сырные лепешки на кефире

Главный козырь этого блюда в том, что лепешки готовятся очень быстро, а ингредиенты, которые необходимы для готовки, практически всегда есть в наличии у каждого в холодильнике. Для таких лепешек подойдут любые сорта твердого сыра, идеально подойдет «Российский».

Ингредиенты:

1 стакан кефира
½ ч. ложка сахара
½ ч. ложка соли
½ ч. ложка соды
2,5 стакана муки
200 г. сыра
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

В глубокую миску выливаем кефир.
Добавляем в него сахар, соль, соду, после чего тщательно все перемешиваем до однородности.
Тертый сыр и муку небольшими порциями добавляем в основную массу и замешиваем тесто.
Разделяем тесто на четыре равных части.
Каждую из частей раскатываем в лепешку. Он должна быть толщиной около 5 миллиметров.
Обжариваем лепешки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые лепешки подаем к столу домочадцам и/или гостям пока они не остыли.

Быстрые лепешки на кефире на сковороде

Малое количество времени, которое необходимо на готовку, позволяет сделать такие лепешки на завтра. И будьте готовы к тому, что у вас могут потребовать добавки.

Ингредиенты:

500 мл. кислого кефира
1 яйцо
500 г. муки
50 г. сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
Соль

Способ приготовления:

В кефир вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Перемешиваем до однородности вилкой или венчиком.
Небольшими частями подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
Оставляем тесто на четверть часа.
Затем посыпаем столешницу мукой и тщательно вымешиваем тесто до готовности.
Скатываем тесто в «сосиску» и нарезаем ее на 16 равных частей, из которых получиться такое же число лепешек.
Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 10 мм.
На сковороде разогреваем побольше растительного масла. Быстренько обжариваем лепешку с обеих сторон до румяной корочки.
Лепешку достаем со сковороды, промакиваем бумажным полотенцем лишний жир.
Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху солью.
К столу лепешки подаем как в горячем, так и холодном виде.

Лепешки на кефире в духовке

Домашние лепешки можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. Такая выпечка будет отличной альтернативой домашнему хлебу, потому берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

1 стакан кефира
1/2 ч.л. сады
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
100 г. сыра
400 г. муки
1 желток

Способ приготовления:

Кефир вылить в глубокую емкость. Добавить соду и хорошенько перемешать.
Затем добавить соль и сахар
Сыр натереть на мелкой терке и добавить в кефир, перемешать.
Постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Оставляем его на четверть часа.
Тесто делим на части, каждую из которых раскатываем в лепешку толщиной около 1 см.
Лепешки выкладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
Каждую из лепешек прокалываем вилкой в нескольких местах и по желанию смазываем взбитым желтком.
Выпекаем лепешки в духовке 15 минут, температура готовки 200С.

Теперь вы знаете, как готовить лепешки на кефире. Приятного аппетита!

Если вы любите домашний хлеб, то лепешки на кефире могут стать отличным вариантом замены. Эта выпечка получается не только вкусной и ароматной, но к тому же и сытной, что немало важно, если речь заходит о завтраке или обеде. Напоследок хочу дать пару советов по приготовлению лепешек:
Если вы хотите что у вас лепешки получились более нежными на вкус, обжаривайте их на сливочном масле;
Не бойтесь добавлять в тесто специи и смеси трав. Таким образом, вам удастся существенно разнообразить вкусовые качества блюда, и лепешки вам никогда не надоедят;
После того как вы приготовите тесто, оставьте его на четверть часа. В результате такого не хитрого действия, ваши лепешки будут более пышными;
Экспериментируйте с начинкой. Тем самым вы сможете становиться автором новых рецептов, и удивлять необычными лепешками домашних и знакомых.

Сырные лепешки на кефире на сковороде, рецепт

Сырные лепешки на кефире, обжаренные на сковороде, сочные и хрустящие. Они съедаются моментально. Идеально подать их на завтрак, на обед к супу. Особенно вкусными получаются лепешки с начинкой: из колбасы, ветчины, с зеленью.

Приведу несколько рецептов с фото, как приготовить это простое кушанье для своих родных.

В основе кушанья жидкое тесто, поэтому готовые лепешки получаются воздушными, нежными.

Ингредиенты:

стакан кефира;
0,5 стакана муки;
яйцо;
150 гр твердого сыра;
соль.

Этапов приготовления немного. Замесите сырное тесто, ориентируйтесь на фото. Разделите его на небольшие части, раскатайте их в круги. Обжарьте каждый на сковородке под крышкой.

Невероятно просто!

У меня немножко подгорело (на фотке видно), мощность конфорки оказалась велика. Убавила, все стало чудно.

С начинкой из колбасы или ветчины

Эти сырные лепешечки с начинкой посытнее будут.

Продукты:

— 250 мл кефира;
— по 0,5 ч. ложки сахарного песка, соли и соды;
— по стакану тертого жесткого сыра и измельченной ветчины или колбасы;
— 2 стакана муки.

В кефир положите соль, сахар, соду, перемешайте. К смеси добавьте сырную стружку, муку. Перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Оно не должно быть слишком жидким.

Массу разделите на части, раскатайте каждый кусочек в небольшую лепешку, слегка подсыпая муку. Приготовьте начинку: измельченную ветчину положите на тонкий пласт теста. Можно к колбаске еще добавить тертого сыра. Защипните края, получится мешочек из теста. Получившийся комок просто раскатайте в кружок.

Чтобы фарш из ветчины получился однородным, колбасные изделия нужно чуть подморозить, а затем натереть на терке.

Обжаривайте сырную лепешку с обеих сторон на сковороде под крышкой. Огонь средний, можно налить растительное масло, или обойтись без него.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Рецепт пирожков с картошкой на кефире

Сырные палочки, рецепт

Хлебные палочки, рецепт

Оладьи с бананом

С зеленью

Чудесной начинкой для сырных лепешек на кефире станет любая зелень. У меня — мелко нарезанный зеленый лук с вареным яйцом. Кстати, зелень можете добавлять прямо в тесто.

Либо сделайте мешочки, как в предыдущем рецепте, а затем раскатайте в лепешки. Обжаривайте обычным образом.

Заключение

Это простейшее в приготовлении угощенье готовится буквально за 15 минут. Вкусно и сытно.

Легкое в приготовлении блюдо, которое сможет сделать неопытный повар. Рецепт станет палочкой выручалочкой, когда еду надо сготовить быстро, а в голову ничего интересного не приходит.

С колбасой и сыром испеките вкусный заливной пирог.

Тортильи на кефире, с сыром и травами (на сухой сковороде)

Предлагаю приготовить лепешки с сыром и зеленью, обжаренные на сухой сковороде. Это простое, вкусное и легкое в приготовлении блюдо, которое понравится всей семье. Из этих лепешек можно отлично позавтракать, пообедать, поужинать или перекусить в течение дня.

Состав

Для теста:

Мука — 400-600 г + для лепешек
Кефир (или йогурт) — 250 мл
Соль — 0.5 чайных ложек
Сахар — 1 ч. Ложка
Сода — 0,5 ч. Л.
Яйцо — 1 шт.

Для наполнения:

Сыр адыгейский — 250 г
Сыр Сулугуни — 250 г
Яйцо (сырое) — 1 шт.
Зелень укропа — 40 г
Петрушка — 40 г
Соль (по желанию) — по вкусу
Специи (по желанию) — по вкусу

Для смазывания готовых лепешек:

Проезд

Просейте 350 г пшеничной муки в миску, добавьте соль, соду, сахар, яйца и кефир комнатной температуры.
Перемешать и, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить тесто. Возможно, вам понадобится другое количество муки, так как кефир может быть немного тоньше или гуще. Тесто должно быть мягким и податливым. Сильно забивать мукой не стоит, иначе лепешки будет сложно раскатывать, но тесто не должно прилипать к рукам и столу.
Дать тесту набухнуть клейковине примерно на полчаса.
Приготовить начинку из сыра и зелени. Я взяла сулугуни и адыгейский сыр, можно любую зелень и любой сыр, который есть в наличии.Натереть сыр. Промытую и сушеную зелень мелко нарезать.
Смешайте сыр и зелень, добавив сырое яйцо. Если начинка недостаточно соленая, посолите по вкусу. Можно добавить любимые специи.
Сформируйте из начинки 8 шариков.
Тесто разделить на 8 равных частей, сформировать шарики.
Форма тортов. Каждый кусок теста нужно разложить, при необходимости присыпав мукой. Подготовленный шарик начинки положить внутрь, затем края теста собрать к середине в виде мешочка и плотно защипнуть.В середине коржа не должно быть воздуха. Затем очень аккуратно раскатайте скалкой до диаметра вашей сковороды, но не толще 5 мм.
Стряхните с лепешек излишки муки и выложите на сухую сковороду без масла. Обжарьте лепешку на среднем огне до готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны. При жарке пирог надувается, его можно проткнуть ножом или вилкой.
Готовый горячий корж смазать сливочным маслом. Так поступаем со всеми коржами.

Приятного аппетита!

KÉFIR TORTILLAS (БЕЗ ГЛЮТЕНА) | РЕЦЕПТ

Эти омлеты или оладьи на кефире идеально подходят для заправки овощами, мясом, рыбой, их даже можно есть на завтрак с кефиром, йогуртом, свежими фруктами, домашним компотом и т. Д.

В них всего 4 ингредиента: молотый миндаль, кокосовая мука (не тертый кокос), крахмал тапиоки, кефир и множество специй.

В зависимости от того, какие специи вы их добавите, лепешки будут иметь тот или иной вкус, можно положить сушеный орегано, тимьян, лук и чесночный порошок, перец и соль.

Но вы также можете добавить ванильную эссенцию, кардамон, молотую корицу и придать им более сладкий оттенок, чтобы сопровождать их фруктами и йогуртом.

В качестве жидкого элемента, помимо воды, я использовал домашний кефир, причина очень проста, когда вы производите кефир дома, это нормально, что у вас его избыток, и вам нужно найти способы его использовать.

Кефир имеет совсем другой вкус, чем молоко, это кисломолочный продукт с кефирными гранулами.

В этих лепешках есть кефир, что позволяет использовать избыток домашнего производства.

Гранулы кефира состоят из экосистемы микроорганизмов на основе бактерий и грибов, в частности бактерий рода Lactobacillus acidophilus и дрожжей (грибов) Saccharomyces kefir.

Эти гранулы сбраживают молоко за относительно короткий период времени, от 24 до 48 часов, поэтому полученный кефир необходимо употреблять регулярно.

Лучше всего есть кефир в том виде, в каком он есть, это очевидно, его органолептические качества оценены, и вы получаете пользу от содержащихся в нем живых микроорганизмов, он обогащает вашу микробиоту и улучшает здоровье кишечника, вот о чем он!

Очень важно знать, что тепло уничтожает все эти микроорганизмы, поэтому, если вы используете кефир в приготовлениях, которые нужно готовить, независимо от того, насколько они минимальны, они больше не принесут вам пользы.

Используя кефир для приготовления лепешек или блинов, вы можете добавить аромат, учитывая, что если вы готовите кефир дома, у вас будет избыток производства, его можно использовать в различных рецептах и приготовлениях.

Это то, что я только что объяснил вам, это то, что обычно случается со мной, что я не могу справиться с потреблением всего, что я производю, поэтому много раз я даю это в других рецептах, помимо того, что даю это друзьям и семье, Конечно, у вас всегда такой путь открыт и весьма удовлетворителен.

Если у вас нет кефира, используйте молоко или воду, вы также можете добавить яйца, это очень универсальный рецепт.

При приготовлении этих лепешек самое главное — добиться нужной консистенции теста, вы должны смешать сухие ингредиенты, а затем понемногу добавлять кефир и воду, пока не получится жидкое, но немного густое тесто. время.

Поскольку эти лепешки на кефире не содержат яиц, ингредиент, который придаст тесту консистенцию, — это крахмал тапиоки, который можно заменить молотым льняным соком, очевидно, вы можете добавить в тесто яйцо (в этом случае вам понадобится меньше количество воды).

Если у вас нет кефира, используйте коровье молоко или растительное молоко, вы также можете использовать только воду и, чтобы тесто было мягче, добавьте жирный ингредиент, вы можете положить кокосовое масло или оливковое масло.

Лучше всего то, что когда тесто будет готово, приготовить их в мгновение ока, нагреть сковороду и смазать ее кокосовым или оливковым маслом, добавить тесто, хорошо растекаясь по всей поверхности, варить около 2 минут на умеренном огне. и дать им развернуться, еще минуту и все.

Вы можете заработать приличную сумму и сохранить их на следующий день в коробке для завтрака или накрыть, чтобы они не высохли.

Для их наполнения есть много вариантов, от куриного карри, жареного мяса из свинины с грибами и овощами до говядины со специями или классических блюд из свинины карнитас по-мексикански.

Гуакамоле, пико де галло, салат, карнитас, жаркое, куриное карри — хорошие варианты, чтобы их заполнить.

Приготовьте домашний гуакамоле, пико де галло и подавайте кефир в качестве сметаны. Хорошая идея, правда?

Также неплохо приготовить хумус, он восхитителен в сопровождении этих лепешек.

Важно, чтобы вы приготовили салат из зеленых листьев, шпината, салата, ферментированного лука и т. Д., Чтобы придать начинке свежесть.

Это здорово — выложить все на стол и позволить каждому собрать лепешки, составив те комбинации, которые им больше всего нравятся.

Вы смеете их попробовать?

Если вам понравилась эта идея, вас также может заинтересовать:

KÉFIR TORTILLAS (БЕЗ ГЛЮТЕНА)

Узнайте, как приготовить кефирные, миндальные и кокосовые лепешки. Это вкусный и практичный способ потреблять избыток кефира.

Время приготовления 10 минут Время приготовления 7 часов 30 минут.

1 чашка Миндальная мука
1/4 чашка крахмал тапиоки
1/4 чашка кокосовая мука Тертый кокос не работает
1/2 чайная ложка морская соль
ассорти из специй По желанию выберите те, которые вам нравятся больше всего
1/2 чашка домашний кефир Если у вас нет, используйте коровье или растительное молоко.
3/4 чашка фильтрованная вода
1 столовая ложка кокосовое или оливковое масло

В миску добавить все сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
Добавьте жидкие ингредиенты, кефир, воду и масло, хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу.
Нагрейте сковороду и добавьте несколько капель масла, положите 2 столовые ложки теста и придайте ему округлую форму. Не беспокойтесь, если они неровные, вы заметите, что они домашние.
Готовьте 2 минуты с одной стороны и переверните, продолжайте готовить еще 1 минуту, оставьте лепешки на тарелке.
Наполните лепешки любимыми ингредиентами, они нежные и сочные, сочетаются со всем.

Информация о пищевой ценности

KÉFIR TORTILLAS (БЕЗ ГЛЮТЕНА)

Количество на порцию (125 г)

калорий 263 Производные 171 жира

% от рекомендуемой дневной нормы *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 4 мг 1%

Натрий 324 мг 14%

03

Углеводы 991 992 900% Клетчатка 6 г 25%
Сахар 3 г 3%
Белки 8 г 16%
Витамин A 62IU 1%
Футбол 96 мг 10%
Железо 1 мг 6%
* Дневные значения в процентах основаны на диете, состоящей из 2000 калорий.
Домашние замоченные лепешки (GF Options)
На приготовление домашних лепешек уходит немного времени, но результат восхитительный! И что самое замечательное в этом рецепте цельнозерновой лепешки, это то, что мука замачивается для оптимального питания. Вы также можете использовать их для приготовления домашних чипсов из тортильи.
Если вы GF, вы можете ознакомиться с этими рецептами тортильи без зерна:
• Простые лепешки без зерна
• Тортильи из миндальной муки
• Тортильи без яиц GF
Изготовление тортильи 101 Фото Учебное пособие:

После того, как тесто пропитается, добавьте разрыхлители и затем сформируйте 8 шариков из теста.

Дайте шарикам теста подняться в течение 5 минут, а затем раскатайте их между двумя листами пергаментной бумаги… но не слишком тонкими, иначе их будет трудно переложить на сковородку. Снимите верхний лист пергамента, затем переверните лепешку на руку и аккуратно отогните бумагу.

Сплющенная лепешка выглядит и ощущается как тесто для пиццы, немного липкое / липкое.

Переложить на сковородку. Следуйте инструкциям в рецепте ниже, в зависимости от того, хотите ли вы съесть их сразу или отложить на потом.Наслаждаться!

Эти вкусные и питательные домашние лепешки отлично подходят для приготовления полезных оберток и чипсов из тортильи!
Домашние замоченные лепешки
Ингредиенты
Шаг первый: замачивание
1 стакан фильтрованной воды
1 столовая ложка простого органического кефира (или сыворотки)
1/4 стакана топленого масла
1/2 чайной ложки чистого мед
2 стакана органической муки камут
1 стакан органической цельнозерновой муки
Шаг второй: приготовление лепешек
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
Масло для сковороды
Инструкции
Шаг первый : Замачивание
В большой керамической (или стеклянной) миске взбейте воду, кефир, масло и мед.
Добавьте муку вилкой.
Руками замесите смесь в шарик из теста, убедившись, что вся мука попала в шарик.
Накройте миску и поставьте в теплое место на кухне на 12-24 часа.
Шаг второй: приготовление лепешек
По окончании времени замачивания посыпьте разрыхлитель и соль поверх замоченного теста. Руками вмесите поднимающиеся вещества в муку, пока тесто не станет вязким, но не слишком жестким.
Сформируйте из теста 8 шариков, поместите шарики на лист пергаментной бумаги и дайте постоять 5 минут, чтобы они поднялись.
Когда время подъема истечет, разогрейте сковороду на среднем или сильном огне (или разогрейте большую сковороду).
Поместите один шарик теста на лист пергаментной бумаги. Накройте еще одним листом пергамента. Затем раскатайте шарик из теста между пергаментами, чтобы получился круг диаметром 8–10 дюймов. (Я считаю полезным сначала расплющить лепешку руками, а затем раскатать из центра наружу.)
Медленно отогните верхний слой пергамента. Затем положите пергамент обратно наверх и переверните весь «бумажный сэндвич-тортилья-бумага-бутерброд» так, чтобы нижняя бумага была обращена вверх, и медленно снимите пергамент. Переверните тесто на одну руку и снимите пергамент. (См. Фото-урок.)
Осторожно поместите лепешку на слегка намазанную маслом сковороду или сковороду. Готовьте лепешки около минуты, пока они не подрумянятся. Затем осторожно просуньте лопатку под лепешку и осторожно переверните.Готовьте на второй стороне еще минуту или около того, пока не подрумянится. (Если вы готовите двойную партию, чтобы заморозить ее для дальнейшего использования, см. Советы по приготовлению в примечаниях ниже.)
Либо сложите лепешки на тарелку и накрывайте их, пока готовите, либо, если вы предпочитаете использовать мой трюк с духовкой для обеспечения горячих лепешек, затем поместите лепешки на решетку, чтобы они остыли, продолжая готовить оставшиеся лепешки. Когда вы закончите готовить все лепешки, переложите их на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 4-5 минут.(Рецепт адаптирован из книги «Страстное домашнее хозяйство».)
Сверху эти восхитительные лепешки посыпьте своими любимыми «фиксами»! Ням!
Примечания
Раскатывание лепешек требует некоторой практики, так как поначалу это кажется неудобным, пока вы не освоитесь. Мне нравится раскатывать по одному шарику из теста и сразу же ставить его на горячую сковородку для приготовления — в стиле конвейера! Мне сказали, что еще проще купить пресс для тортильи. (Думаю, мне нужно добавить это в свой список желаний!)
Совет читателя: Триш поделилась комментарием о своей технике раскатывания тортильи, который, я думаю, может также помочь.Триш говорит: «Я использую пакет с застежкой-молнией размером в галлон и отрезаю каждую сторону. СНАРУЖИ вы можете отметить маленькими точками перманентным маркером, какого размера должны быть ваши лепешки. Затем поместите один из шариков из теста для маисовых лепешек на ВНУТРИ и раскатать тесто. Так просто! »
Совет по приготовлению и замораживанию, если вы готовите лепешки для будущего использования: поместите плющеное тесто на слегка смазанную маслом сковороду и готовьте только 20-30 штук (не подрумянивайте). Используя большую лопатку, переверните и готовьте еще 10-15 секунд.Поместите лепешки на решетку, чтобы они полностью остыли. После охлаждения выложите лепешки на большой противень и положите их в морозильную камеру. Когда лепешки застынут, поместите их в контейнер, пригодный для заморозки, с листом пергамента или полиэтиленовой пленкой между ними и храните в морозильной камере. Когда будете готовы к употреблению, просто дайте лепешкам разморозиться около 10 минут. Разогрейте сковороду и готовьте, как описано выше.
Если вы беззерновой, не забудьте проверить ссылки на мои любимые рецепты тортильи GF (перечислены в начале этого поста).
3,1
https://thenourishinghome.com/2012/04/homemade-soaked-tortillas/
Рецепт мучной лепешки: руководство для начинающих
Ничто не сравнится со вкусом и запахом домашних лепешек, и с нашим восхитительным рецептом домашних лепешек из муки вы будете прессовать и готовить лепешки на каждый день недели!
Рецепты мучных лепешек требуют всего четыре ингредиента: мука, вода, соль и растительное масло, а пресс для лепешек сделает приготовление еще проще, что даст вам гораздо больше времени, чтобы подумать о том, что добавить в тако. !
Наши домашние лепешки из мексиканской муки настоящие, их легко прессовать, легко готовить и даже легче есть.
Следуйте нашему простому рецепту мучных лепешек, и вы скоро узнаете, как приготовить лепешки с нуля, как в Мексике!
Как приготовить мучные лепешки
Состав
Делает ок. 12 лепешек
4 стакана белой муки
1 и 1/2 чайной ложки соли
1 и 2/3 стакана горячей воды
1 и 1/4 стакана растительного масла
Инструкции
Как сделать тесто из муки
Смешайте 4 стакана белой муки и 1 с половиной чайной ложки соли в большой миске.
Добавьте 1 стакан горячей воды и все растительное масло в миску. Смешайте руками, пока вся жидкость не исчезнет.
Добавьте остальную горячую воду и снова перемешайте тесто и жидкость, пока не перестанет оставаться жидкость.
Если вы добавили слишком много жидкости или тесто все еще очень липкое, медленно добавляйте муку, пока жидкость не исчезнет.
Как только вы будете довольны консистенцией (не слишком липкой, но и не слишком твердой!), Перенесите шарик из теста для замеса на плоскую поверхность, посыпанную мукой.
Теперь вам нужно начать замешивать шарик из теста, пока он не станет настолько гладким, насколько это возможно.
Разделите большой шар теста на 12 отдельных шариков одинакового размера и консистенции, прежде чем переходить к следующему этапу рецепта мучной лепешки, придавая мучным лепешкам форму!
Как прессовать мучные лепешки
Измельчить мучные лепешки можно только руками (и силой веса), но это тяжелая работа. Для 12 лепешек потребуется некоторое время, чтобы вручную отжать тесто, а если вы делаете большие партии, к концу всего этого вы устанете!
Если вы все же решили придавить домашние лепешки вручную, вам нужно придать им форму с помощью скалки, прежде чем разгладить их руками.Однако мы предпочитаем использовать чугунный пресс для лепешек, потому что с помощью этого замечательного кухонного оборудования намного проще приготовить как маленькие, так и большие партии мучных лепешек!
Вы можете быстро прессовать порции мучных лепешек за один сеанс приготовления, не уставая. Ваши домашние лепешки будут больше похожи на настоящие, так как они будут намного более плоскими и гораздо более приятной консистенции.
Вот как быстро прессовать мучные лепешки с помощью пресса для лепешек:
Защитите пресс для маисовых лепешек и лепешки, положив с обеих сторон полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу.Это предотвратит прилипание шариков к бокам!
Поместите шарик из теста в центр пресса и потяните рычаг вниз, чтобы плотно закрыть крышку.
Откройте пресс для маисовых лепешек, и ваша мучная лепешка должна легко отделиться от пленки.
Удалите мучную лепешку, положите ее в сторону и продолжайте повторять рецепт мучной лепешки, пока у вас не закончится тесто!
Как приготовить мучные лепешки
После того, как вы выдавили все тесто, мы можем перейти к следующему этапу рецепта мучной лепешки.Это этап, с которого мы начинаем готовить эти вкусные лепешки!
Есть несколько способов приготовить мучные лепешки, но, как мы объясним, одни методы определенно лучше других. Стадия приготовления очень важна, если вы хотите, чтобы ваши лепешки были вкусными и сохранили свою форму, когда вы будете готовить тако позже!
Вы можете приготовить домашние лепешки заранее и оставить их на потом, потому что мучные лепешки очень хорошо разогреваются.
Основными способами приготовления мучных лепешек являются следующие (метод №4 мы рекомендуем только в том случае, если у вас мало времени!):
Чугунная сковорода
Духовка
Подогреватель тортильи
Микроволновая печь (в крайнем случае!)
Чугунная сковорода
Один из лучших способов приготовить мучные лепешки — использовать чугунную сковороду на плите.Фактически, это не обязательно должна быть сковорода; сковородка или любая другая плоская варочная поверхность подойдет так же!
Помимо микроволн, это самый быстрый способ приготовить лепешки дома.
Просто нагрейте сковороду на среднем огне на плите.
Поместите мучные лепешки по одной в центр сковороды.
Готовьте их одну минуту, переверните и готовьте еще минуту с другой стороны.
Ваши мучные лепешки должны начать немного вздуваться, когда они станут светло-золотисто-коричневыми; вот когда они готовы!
Масло или сливочное масло не нужны, потому что лепешки лучше всего готовить на сухом огне непосредственно от варочной поверхности. Если у вас нет большой сковороды, лучше всего готовить каждую мучную лепешку отдельно в сковороде для достижения наилучших результатов.
Вы также можете использовать чугунную сковороду для приготовления хрустящих лепешек или ракушек тако.Для этого вам нужно нагреть масло на дне сковороды или сковороды, прежде чем жарить лепешки на масле. Для раковин тако (стиль Taco Bell!) Лучше всего подойдет фритюрница.
Запекание в духовке с фольгой
Запекание в духовке — отличный способ приготовить большие партии домашних мучных лепешек за один присест. Вы можете приготовить большие стопки лепешек в духовке, вместо того, чтобы готовить их по отдельности на дне сковороды.
Разогрейте духовку до 350 ° F
Оберните стопки лепешек фольгой. (Вы можете завернуть все 12 мучных лепешек из нашего рецепта тортильи за один присест, хотя мы не рекомендуем больше этого.)
Когда духовка достаточно нагреется, поместите стопку оловянной фольги в середину духовки и дайте им выпекаться в течение 25 минут.
Вы можете использовать духовку, чтобы разогреть лепешки позже. Просто оставьте их на 10 мин.
Подогреватель тортильи
Лучший способ равномерно и равномерно приготовить мучные лепешки — использовать керамические подогреватели.Эти замечательные предметы кухонного оборудования часто изготавливаются из керамики, которая хорошо нагревается и сохраняет тепло вашей лепешки на протяжении всего мексиканского ужина.
Подогреватели тортильи можно использовать в духовке или в микроволновой печи (мы рекомендуем духовку).
Разогрейте духовку до 350 ° F
Выложите лепешки в середину подогревателя, закройте крышку и запекайте 25 мин.
Когда они будут приготовлены, подогреватель маисовых лепешек поможет сохранить тепло, если, конечно, вы держите крышку закрытой. Вы можете завернуть лепешки в оловянную фольгу в подогревателе для лепешек, чтобы они оставались теплыми еще дольше.
Микроволновая печь
В крайнем случае, вы можете разогреть мучные лепешки в микроволновой печи. Их действительно легко пережарить в микроволновой печи, а для приготовления лепешек потребуется всего 30 секунд.
Вы также должны частично приготовить их на горячей сковороде, прежде чем готовить в микроволновой печи. Микроволны хороши для разогрева, если вы торопитесь.
Нагрейте лепешки до горячего состояния, но не готовьте их на сковороде
Сбрызните лепешки каплей воды
Разогрейте их в небольшой стопке в течение 30 секунд.
Для получения наилучшего результата используйте подогреватель тортильи в микроволновой печи.
Рецепт мучных лепешек из домашней муки FAQ
Наш рецепт восхитительной мучной лепешки достаточно легко приготовить дома, но у вас может быть несколько вопросов, на которые вы бы хотели получить ответы!
Мы собрали этот быстрый FAQ, чтобы ответить на самые распространенные вопросы, когда дело доходит до приготовления домашних лепешек.
Можно ли заранее приготовить мучные лепешки?
Да! Тортильи можно готовить заранее! Фактически, мы рекомендуем это!
Готовьте большие партии лепешек заранее, чтобы потом сэкономить время.Вы можете приготовить их в духовке или на сковороде, а затем оставить в холодильнике или даже заморозить.
Когда приходит время для этих вкусных тако, вы просто разогреваете их на сковороде или в духовке.
Как долго хранятся мучные лепешки?
Домашние лепешки долго хранятся в холодильнике или морозильнике. Если вы храните их надлежащим образом, частично приготовленными, и в пакетах на молнии, они прослужат не менее десяти дней в холодильнике.Заморозьте их в пакетах с застежкой-молнией, и они могут оставаться замороженными до 8 месяцев!
Если вы оставили лепешки в холодильнике, просто разогрейте их. Если вы заморозили лепешки, дайте им оттаять в течение часа (этого должно быть более чем достаточно!), Прежде чем снова разогревать их в духовке или на сковороде.
Тортильи начинают затвердевать, когда начинают взорваться, но пока не выбрасывайте их! Рекомендуем превратить их в чипсы из тортильи, просто нарежьте их треугольниками и обжарьте на растительном масле.Вы можете использовать их в мексиканском суповом бульоне, где чипсы из тортильи все равно станут очень сырыми, или вы можете приготовить тарелку начо, покрытую сыром!
Полезны ли мучные лепешки?
Калорийность мучных лепешек — не обязательно самые полезные калории, которые вы можете потреблять, и это потому, что они не так полезны, как кукурузные лепешки. Мучные лепешки содержат больше калорий, в то время как по сравнению с кукурузными лепешками уровень питательных веществ в мучных лепешках довольно низкий.
Домашние мучные лепешки — самые полезные мучные лепешки, которые вы можете есть, так что не расстраивайтесь, особенно когда вы наслаждаетесь этими восхитительными буррито на ужин!
Вы можете сделать свои мучные лепешки более полезными, используя цельнозерновую муку вместо белой муки. Домашние лепешки намного полезнее, чем лепешки, купленные в магазине. Если прессовать и готовить лепешки дома, там меньше консервантов и меньше обработанных ингредиентов.
Конечно, насколько полезны ваши лепешки, во многом зависит от начинки и начинки, которые вы используете, когда превращаете их в тако!
Этот рецепт вкусной мучной лепешки легко довести до совершенства! Мы гарантируем, что вскоре вы будете регулярно прессовать и готовить домашние лепешки, попробовав этот рецепт! Превратите их во вкусные тако или блестящие буррито! Почему бы не добавить в закладки наше руководство по приготовлению тортильи, чтобы использовать его позже?
Тортилья без глютена | Легкий рецепт тако, буррито
Легкие лепешки без глютена, состоящие всего из 2 ингредиентов (вода и соль не включены).Вы можете быстро приготовить эти обертывания без глютена примерно за 15 минут! Они не вызывают аллергии (без пшеницы, без кукурузы, веганские, без зерновых, без дрожжей) и идеально подходят для тако, буррито, кесадильи, энчилада, лепешек и т. Д. Рецепт безмасляный, несложный и требует немного. усилие!
Что такое лепешки?
Я люблю лепешки, из этой тонкой мексиканской лепешки можно приготовить прекрасные блюда без глютена, такие как тако , буррито , кесадильяс , такитос или энчиладас .
Тортильи супер универсальны и стали основным продуктом нашего дома! Несколько лет назад я не знал разницы между лепешкой, тако и буррито. Я думал, что все было так же, но это неправильно. Тортилья — это тонкие лепешки из кукурузной или пшеничной муки с обильной начинкой, которые едят в горячем или холодном виде.
Так в чем разница?
Тако — это мягкие или твердые оболочки тортильи, часто наполненные мясом, иногда также сыром и овощами.Поскольку я веган, я не заправляю свои тако мясом, я добавляю всевозможные овощи, авокадо, нут и вкусный соус.
Кесадилья — лепешки с большим количеством сыра, а иногда и с овощами, такими как кукуруза, грибы и картофель. Их часто складывают пополам и жарят на гриле.
Буррито — это большие лепешки с начинкой из фасоли, мяса, овощей, сыра и часто также риса. Они плотно завернуты, поэтому их можно есть в дороге.
Энчиладас — это сложенные лепешки, начиненные курицей, сыром и запеченные в острой сальсе.
Вы обратили внимание, что у всех этих блюд есть что-то общее? Да, лепешка !
Легкие ингредиенты и приготовление
Большинство домашних рецептов тортильи содержат пшеничную муку или кукурузный крахмал. В частности, довольно проблематична пшеничная мука, поскольку все больше и больше людей страдают от аллергии на глютен ( глютеновая болезнь ) или непереносимости пшеницы (как я). Кукуруза не содержит глютена, но ее часто перерабатывают на предприятиях, которые также перерабатывают пшеницу. У меня нет проблем с его едой, но некоторые из моих читателей не переносят кукурузу.Вот почему мои лепешки без глютена содержат муку из нута и муку тапиоки.
Тапиоковая мука иногда также называют тапиоковым крахмалом. Вместо этого можно использовать муку из аррорута. Некоторые читатели также добились успеха с кукурузным крахмалом (хотя я предпочитаю муку из тапиоки).
Мука из нута содержит много белка, а также много минералов и витаминов, таких как фолиевая кислота, медь, марганец, магний, фосфор, витамин B1 + B6, цинк и клетчатка.
Сделать эти самодельные роллы проще простого.Многие другие рецепты более сложные и требуют, чтобы вы замесили тесто из пшеничной муки, масла и воды, дайте ему отдохнуть, раскатайте и затем обжарьте на сковороде.
Мой рецепт намного проще, так как вам нужно всего лишь смешать несколько ингредиентов, а затем вылить тесто прямо в сковороду. Так просто!
Как приготовить лепешки без глютена?
Вам даже не понадобится блендер или кухонный комбайн, достаточно лишь миски, венчика, сковороды — и все готово.
ШАГ 1: Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте венчиком.
ШАГ 2: Налейте немного масла в сковороду (новая сковорода с антипригарным покрытием не требует масла) и подождите, пока масло немного нагреется. Затем налейте на сковороду немного жидкого теста и обжарьте каждую лепешку с двух сторон около 2 минут. Вот и все!
Как обслуживать и как хранить?
Вы можете удвоить рецепт и приготовить несколько лепешек без глютена для приготовления еды . Их также можно брать с собой в школу, университет или на работу. Кроме того, эти безглютеновые обертывания являются отличным гарниром к сытным индийским блюдам, таким как Red Lentil Dahl или Chickpea Curry .
Вы также можете сделать их очень жидкими (с большим количеством воды), чтобы они были похожи на блины. Если вы не добавляете соль, вы также можете наслаждаться ими со сладкой начинкой (например, шоколадная паста или джем).
Хранение: Дайте лепешкам полностью остыть. Я рекомендую сложить их на тарелке и положить вощеную бумагу между отдельными обертками, чтобы они не слипались. Вы можете хранить их в холодильнике до 3 дней. , в идеале, заверните тарелку в полиэтиленовую пленку.
Они немного подсыхают в холодильнике, но вы можете легко разогреть их по отдельности на сковороде (жарить с обеих сторон на слабом / среднем огне около 20 секунд). Они снова станут мягкими и эластичными / податливыми.
Вы также можете заморозить их в пакетах для заморозки (с вощеной бумагой между отдельными обертками) на срок до 3 месяцев!
Вот эти накидки:
Без глютена
Беззерновой
Без пшеницы
Без кукурузы
Без орехов
Бездрожжевой
Без масла
Vegan (без яиц, без молока)
Богатые белком
Легко приготовить из 2 ингредиентов (вода и соль не в счет)
Идеально для приготовления мягких тако, буррито, кесадильи, такитос или энчиладас
Мне очень нравится этот рецепт, потому что он всегда получается великолепным.Лепешки без глютена — это эластичный , гибкий, , их можно складывать и скатывать (если используется больше воды), не разрывая и не ломаясь. У них идеальная текстура, они гибкие и в то же время прочные. Вы можете сделать тесто более толстым (для тако) или очень тонким (для блинов).
Вот фотография тонких блинов, которые я приготовил по тому же рецепту, но с 1 2/3 стакана (400 мл) воды:
Вы даже можете добавить шпинат , который придаст им красивый зеленый цвет, который не только великолепно выглядит, но и является отличным способом добавить больше зелени в свой рацион.Взгляните на мои домашние лепешки со шпинатом , которые любят и взрослые, и дети!
Если вы попробуете мой рецепт, оставьте комментарий ниже и не забудьте отметить меня в своем посте в Instagram или Facebook с помощью @elavegan #elavegan, потому что мне нравится смотреть на ваши развлечения.
Тортилья без глютена
Легкие лепешки без глютена, состоящие всего из 2 ингредиентов (вода и соль не включены). Вы можете быстро приготовить эти обертывания без глютена примерно за 15 минут! Они не вызывают аллергии (без пшеницы, без кукурузы, веганские, без зерна, без дрожжей) и идеально подходят для тако, буррито, кесадильи, энчилада, лепешек и т. Д.Рецепт безмасляный, несложный и требует небольших усилий!
Время приготовления 3 минуты
Время приготовления 12 минут
Общее время 15 минут
Основное блюдо, Сиде
Мексиканская кухня
Порций 4
Калорий 169 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
1 стакан (120 г) муки из нута (также называемой мукой из бобов гарбанзо)
1/2 стакана (60 г) тапиоковой муки (* см. Примечания)
3 / 4-1 стакан (180 -240 мл) воды (180-240 мл)
1/3 чайной ложки соли
Инструкции
Обработайте ингредиенты в кухонном комбайне (или просто взбейте их вместе в миске).Если вы планируете приготовить более густые лепешки для тако, используйте 3/4 стакана воды. Добавьте примерно 1 стакан воды, если хотите приготовить тонкие лепешки для буррито. Вы можете использовать до 1 2/3 стакана (400 мл) для очень тонких оберток / блинов.
Нагрейте немного масла в сковороде / сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте около 1/3 стакана в сковороду / сковороду (от 1/4 до 1/3 стакана — хороший размер для тако). Если вы планируете приготовить буррито, используйте больше теста для каждой тортильи.
Готовьте две минуты на слабом или среднем огне, переверните лепешку и готовьте с другой стороны около одной минуты.Наслаждаться!
Примечания
Тапиоковая мука: Вы также можете использовать муку из маранты вместо тапиоковой муки / крахмала. Некоторые читатели также добились успеха с кукурузным крахмалом (хотя я предпочитаю муку из тапиоки).
Хранение: Дайте лепешкам полностью остыть. Я рекомендую сложить их на тарелке и положить вощеную бумагу между отдельными обертками, чтобы они не слипались. Хранить их можно в холодильнике до 3 дней, в идеале тарелку завернуть в полиэтиленовую пленку.Лепешки немного подсыхают в холодильнике, но вы можете легко разогреть их по отдельности на сковороде (жарьте с обеих сторон на слабом / среднем огне около 20 секунд). Тогда они снова становятся мягкими и эластичными / податливыми. Также возможно заморозить лепешки!
Пищевая ценность
Тортилья без глютена
Количество на порцию (100 г)
калорий 169 Калорий в составе жира 18
% дневная стоимость *
Жир 2 г 3%
Насыщенный жир 0.2 г 1%
Углеводы 27 г 9%
Клетчатка 3,25 г 13%
Сахар 3,25 г 4%
Белок 6,75 г 14%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.
Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически
Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:
Тортильи из муки на закваске (с выбросом или без)
Это тесто для маисовых лепёшек из закваски очень просто перемешать — на самом деле для перемешивания требуется 5 минут — и после короткого перерыва оно готово к раскатке и приготовлению.Домашние лепешки такие вкусные, и их так приятно иметь под рукой для энчилада и тако всех видов 🌮🌮🌮🌮

Несколько недель назад я вытащил пакет с моими любимыми лепешками из муки Карамело , чтобы изучить список ингредиентов. Я знал, что компания использует только высококачественные ингредиенты и очень мало из них, но я забыл, использовали ли они какой-либо разрыхлитель, например разрыхлитель или соду. Если вы не знакомы, лепешки Карамело обуглены и покрыты волдырями благодаря наличию множества воздушных карманов по всему тесту.
Оказалось, что Карамело не использует ни разрыхлитель, ни соду. В их список ингредиентов входят: мука, морская соль, жир и вода.
Как. Интересное . В простом рецепте мучной лепешки , который я готовил годами, требуется разрыхлитель. Рецепт работает так хорошо, что я никогда не сомневался в необходимости какого-либо из его пяти ингредиентов, но вскоре после этого исследования ингредиентов я решил приготовить мучные лепешки без разрыхлителя, и знаете что? Лепешки приготовлены так же красиво, как всегда.
Итак, если это не разрыхлитель или какой-либо другой разрыхлитель — закваска, дрожжи — тогда что же делает воздушный шарик из маисовой лепешки таким драматичным в сковороде?
Чем больше я делаю лепешек, тем больше понимаю, что это просто вопрос двух вещей:
Раскатать тесто как можно тоньше. На самом деле: вам нужно раскатывать до тех пор, пока вы не сможете почти увидеть рабочую поверхность сквозь тесто.
На горячей сковороде. Я всегда обнаруживаю, что мои первые 3 или 4 лепешки никогда не получаются так хорошо, как остальные, и это, без сомнения, потому, что моя сковорода изначально недостаточно горячая.
Вот и все! Здесь нет причудливой техники смешивания или скручивания, не требуется разрыхлитель. Что может вас заинтересовать:
Зачем использовать закваску для приготовления лепешек?
По нескольким причинам:
Если вы много выпекаете на закваске, скорее всего, вы обнаружите, что у вас на руках немного мусора, который вы можете использовать в этом рецепте, если ему не много дней.
Или вы можете не вовремя подать закваску.Другими словами, возможно, вы накормили свой стартер, но так и не успели использовать его на пике, а тем временем он рухнул — это происходит со мной все время. Вместо того, чтобы кормить его снова, вы можете использовать свернувшуюся закваску в этом рецепте.
Или, может быть, у вас есть очень активная закваска, которая бурлит, и вы хотели бы использовать ее, прежде чем убрать закваску обратно в холодильник.
Независимо от того, использую ли я супер-пузырчатую активную закваску или выбрасываю, кисловатый вкус остается слабым.Вероятно, это потому, что на самом деле нет периода брожения. После того, как вы замесите тесто, оно выдерживается в течение 30 минут, короткий период времени, который позволяет глютену расслабиться и делает раскатывание теста немного легче (хотя вы можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени. .)
Этот рецепт несложно сложить вместе (как и версия без закваски), и я надеюсь, что вы скоро попробуете, а затем побалуйте себя сковородой домашних энчиладас. Итак, так хорошо.
PS: Если вы не знакомы с процессом закваски, у меня есть бесплатный курс электронной почты, который охватывает основы.Зарегистрируйтесь здесь: Sourdough Demystified .
PPS: несколько любимых рецептов хлеба на закваске
PPPS: Простые мучные лепешки без замеса
Как приготовить лепешки из муки на закваске
Вот игра: Соберите ингредиенты: муку, соль, размягченное масло, воду и закваску.
Соедините ингредиенты и перемешайте, чтобы получился липкий шарик из теста.
Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно замесите, чтобы получить однородную массу
Разделите на 12 порций и скатайте каждую в шар.
Перейдите на небольшую посыпанную мукой доску, если хотите — я делаю это, чтобы освободить больше места на моей рабочей поверхности, чтобы раскатать лепешки. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять от 30 минут до 2 часов.
Раскатайте каждый шарик как можно тоньше. Каждый шар будет примерно 8 дюймов в диаметре.
Вы можете сложить лепешки между листами пергаментной бумаги, чтобы освободить себе больше места.
Недавно я купил коробку с 8-дюймовыми квадратными листами пергамента.Мне очень нравится удобство иметь под рукой листы меньшего размера. Просто предупреждение: я смог повторно использовать их только один раз, прежде чем они начали терять свои антипригарные свойства.
После того, как лепешки раскатаны, готовьте их на горячей сухой сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороной или пока не подрумянится по вашему вкусу. Я люблю использовать для этого мою антипригарную сковороду Le Creuset.
Храните лепешки в герметичном пакете или контейнере при комнатной температуре до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.
Распечатать часы значок часов
Описание
Этот рецепт адаптирован из рецепта мучной лепешки , который готовится с использованием разрыхлителя (в отличие от закваски). Независимо от того, какой рецепт вы используете, здесь есть два ключа к успеху:
Раскатайте тесто как можно тоньше.
Разогрейте сковороду.
Я люблю использовать свою блинную сковороду Le Creuset для приготовления лепешек.
210 г (1,5 стакана) небеленой универсальной муки
7 г (1 1/4 чайной ложки) кошерной соли
56 г (1/4 стакана) размягченного сливочного масла
100 г воды
100 г закваски
Взбейте муку и соль в средней миске. Используя тыльную часть вилки, нарежьте масло в муке, перемешивая и измельчая, пока оно хорошо не смешается с мукой.При необходимости вы можете руками добавить масло в муку.
Добавьте воду и закваску и перемешайте лопаткой до образования лохматого теста. При необходимости аккуратно замесите тесто в миске руками, чтобы получился шершавый шар.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите еще 1-2 минуты или пока оно не станет гладким и не прилипнет к рабочей поверхности.
Разрежьте тесто на 12 частей для лепешек размером с тако или энчилада или на 6 частей для лепешек размером с буррито.Сформируйте каждый кусок в шар. ( Видео-инструкция здесь. )
Накройте очень легким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Будьте осторожны, чтобы в вашей комнате не было слишком жарко. Дайте тесту отдохнуть от 30 минут до двух часов (при комнатной температуре или 24 часа в холодильнике. Если вам нужно хранить тесто в холодильнике, переложите шарики в герметичный контейнер).
Раскатайте каждый шарик до диаметра примерно от 6 до 8 дюймов (размер тако) или от 10 до 12 дюймов (размер буррито) или до тех пор, пока не увидите, как прилавок начинает выходить — другими словами, раскатайте их как можно тоньше.
Нагрейте 12-дюймовую антипригарную или чугунную сковороду (без добавления масла) на средне-сильном уровне. Выложите лепешку на сковороду и жарьте, пока она не взойдет и не появятся маленькие коричневые пятна на нижней стороне. Переверните щипцами или пальцами и снова готовьте до светло-коричневого цвета. На приготовление каждой тортильи уходит около 60 секунд. Если вам нравится немного угля, держите лепешку в сковороде, пока она не обуглится с обеих сторон. Примечание. Ваши первые 3-4 лепешки могут быть бледными. Вероятно, это связано с тем, что ваша сковорода не прогреется до температуры.Сделав несколько штук, вы найдете свой ритм и при необходимости отрегулируете нагрев в зависимости от того, хотите ли вы больше или меньше угля.
Когда лепешки остынут, храните их в герметичном пакете или контейнере при комнатной температуре до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Категория: тортилья, хлеб
Метод: плита
Кухня: мексиканская, американская
Ключевые слова: закваска, лепешки, отброс, мука, простые
Рецепт лепешек на закваске «Мука» без глютена
Эти тонкие и гибкие, с легким пережевыванием и достаточной площадью поверхности, чтобы начинка сияла, эти маленькие лепешки достаточно хороши, чтобы никогда не пропустить пшеничные лепешки снова в вечер тако.Ключ к созданию мягких и податливых лепешек — это поместить горячие лепешки в герметичный контейнер для «пара» перед подачей на стол.
Состав:
1 стакан сорго муки сорго мука сорго мука
1/2 стакана сладкой рисовой муки сладкая рисовая мука сладкая рисовая мука
1/2 стакана тапиоковой муки мука из тапиоки мука из тапиоки
1/2 ч. Л. соль соль соль
3/4 ч. Л. пищевая сода пищевая сода пищевая сода
1 ч. Л. ксантановая камедь ксантановая камедь ксантановая камедь
1/4 стакана пальмового жира или холодного масла шортенинг пальм или холодное масло шортенинг пальм или холодное масло
1 чашка закваски без глютена закваска без глютена закваска без глютена
1/4 — 1/3 стакана молока, в зависимости от гидратации закваски и влажности окружающей среды. молоко, в зависимости от гидратации закваски и влажности окружающей среды молоко, в зависимости от гидратации закваски и влажности окружающей среды
Инструкции:
В средней миске взбейте муку, соль, пищевую соду и ксантановую камедь. Нарезать пальмовое масло или холодное масло в мучную смесь. Налейте в закваску для закваски без глютена и 1/4 стакана молока и размешайте , чтобы все смешалось. Смешайте чистыми руками. Если тесто все еще рассыпчатое или не полностью смешалось, добавьте еще молока, одну столовую ложку. за один раз, всего до 1/3 стакана.
Смочите руки водой и замесите тесто в течение 2-4 минут или до тех пор, пока оно не станет однородным и однородным.На этом этапе из теста можно сразу приготовить лепешки или его можно ферментировать в течение 6-24 часов, в зависимости от ваших предпочтений.
Для приготовления лепешек нагрейте большую сковородку или сковороду на среднем огне. Снимите с кусков теста размером с шарик для пинг-понга, чтобы раскатать или прессовать. Присыпьте сорго мукой, если она липкая.
Раскатка или прессование лепешек:
Если раскатать, мука чистую рабочую поверхность с сорго мукой и осторожно раскатать , используя посыпанную мукой скалку.
Тортильи также можно прессовать в прессе для кукурузных лепешек. Для этого обрежьте пресс для маисовых лепешек вощеной бумагой или пакетом для заморозки, разрезанным с трех сторон, чтобы соответствовать прессу для маисовых лепешек. Поместите шариков из теста между вощеной бумагой или пластиковыми листами, посыпав тесто мукой из сорго, если оно липкое. Осторожно нажмите на тесто, пока оно не станет жидким.
Приготовление лепешек:
Переложите свернутые или прессованные лепешки в предварительно разогретую сковороду. Готовьте с первой стороны 2-3 минуты или до коричневого цвета и застывания. Переверните и готовьте еще две минуты или пока не начнут появляться коричневые пятна.

Лепешки на кефире на сковороде

Реклама

Ингредиенты

Калорийность

Реклама

Приготовление

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Реклама

Лепешки на кефире — рецепт лепешек на кефире на сковороде с фото

Пышные лепешки на кефире, приготовленные на сковороде

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт

Способ приготовления

Лепешки на кефире с картошкой, приготовленные на сковороде

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт

Рецепт сырных лепешек с ветчиной на кефире

Лепешки с начинкой на кефире, приготовленные на сковороде

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт

Лепешки с сыром на кефире в духовке

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

Советы и рекомендации

Вкусная выпечка «Узбекская лепешка» из слоеного теста

Лепешки на кефире на сковороде с начинкой

Как приготовить кефирные лепешки на сковороде

Начинка для домашней выпечки

Особенности приготовления теста

Рецепт лепешек на кефире на сковороде

Сырные лепешки

Пушистые лепешки на кефире с капустой — с ними вы забудете о хлебе

Как приготовить лепешки с начинкой

Лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Вариант 1. Классический рецепт лепешек на кефире с начинкой на сковороде

Вариант 2. Быстрый рецепт лепешек на кефире с начинкой на сковороде

Вариант 3. Мексиканские лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Вариант 4. Сладкие лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Вариант 5. Дрожжевые лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Лепешки с начинкой на кефире – жарятся без масла! Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Быстрые лепешки на кефире без яиц

Лепешки на кефире — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Кол-во порций

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Лепешки на кефире — рецепт с фото

Аппетитные сырные лепешки на кефире

Быстрые лепешки на кефире на сковороде

Лепешки на кефире в духовке

Сырные лепешки на кефире на сковороде, рецепт

С начинкой из колбасы или ветчины

С зеленью

Заключение

Тортильи на кефире, с сыром и травами (на сухой сковороде)

Состав

Проезд

KÉFIR TORTILLAS (БЕЗ ГЛЮТЕНА) | РЕЦЕПТ

KÉFIR TORTILLAS (БЕЗ ГЛЮТЕНА)

03

Домашние замоченные лепешки (GF Options)

Изготовление тортильи 101 Фото Учебное пособие:

Рецепт мучной лепешки: руководство для начинающих

Как приготовить мучные лепешки