рецепт приготовления, ингредиенты. Индийские сладости Ладду. Рецепт индийской сладости ладду Индийские сладкие шарики

В очередной раз насладившись приготовленной вчера вкусняшкой, сажусь описывать ее приготовление

Ладду — традиционная индийская сладость, я готовила ее по рецепту из книги Ведическое кулинарное искусство. Главный компонент — нутовая мука. Ее не так-то легко найти в магазинах (по крайней мере, я специально покупала ее в Москве), но у меня есть одна идея, как получить ее другим способом. Идея пока не проверена, но поделюсь. На рынках, там, где продаются специи весом, продают также маш, нут и еще что-то экзотическое для наших мест. Возможно, нутовую муку можно получить, перемолов нут в кофемолке, если он поддастся.. В общем, это мысли вслух.. Итак, приступим к рецепту.

Что необходимо:

нутовая мука 400 гр.сливочное масло 450 гр.сахарная пудра 250 гр.кокосовая стружка 2 ст.л.фундук или грецкие орехи 2 ст. л.молотый кардамон 0,5 ч.л. (или корица 1 ч.л.)

Берем сковороду и растапливаем масло.

Всыпаем нутовую муку и начинаем обжаривать ее, постоянно помешивая.

В перерывах между помешиванием (или заранее) порубим фундук или грецкий орех.

Нутовую муку обжариваем около 15 минут, она становится темнее. Через 15 минут всыпаем порубленные орехи, кокосовую стружку и кардамон, перемешиваем и обжариваем смесь еще 2 минуты. Затем выключаем огонь и всыпаем сахарную пудру.

Снова все тщательно перемешиваем, смесь становится немного жидкой, когда тает сахарная пудра. Нам понадобятся какие-нибудь формы для выкладывания смеси. Я взяла то, что было под рукой, пластиковый контейнер. Главное, чтобы в этой форме можно было нарезать ножом то, что у нас получится. Выкладываем смесь в форму. Из остатков у меня получилось три шара, которые позже приняли форму полушаров

Кстати, на фотографиях выход из половины рецепта, а количество ингредиентов я привожу для полного рецепта, так что рассчитывайте.

Сверху можно положить половинки орешков. Ставим форму в холодильник или в морозилку, если хотите побыстрее попробовать
Когда смесь застынет, достаем ее из холодильника и нарезаем на кубики или ромбы.

Вот такие ладду — вкусные и очень питательные. Помним, что нут — это бобовое, поэтому желательно употреблять это блюдо в обед Приятного аппетита!

PS: а в следующий раз мне попался другой более подходящий по размеру контейнер, я выложила всю массу в него и орешки сверху положила почаще. Тогда удалось разрезать после застывания ладду на большее количество кусочков, что тоже немаловажно

Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте —

Публикация 2018-07-24 Понравилось 6 Просмотров 3975

Кухни разных народов и стран порой кардинально отличаются друг от друга, но кое-что обязательно присутствует в меню каждой страны и народа. Речь идет о десертах. В зависимости от климатических условий и сложившихся традиций, в роли сладостей может выступать как приготовленное лакомство, так и просто сорванный с ветки фрукт. Но ни одна кухня мира не сможет превзойти индийские сладости, количество видов и вкус которых вскружат голову каждому сладкоежке.

Сладкие традиции Индии

Почему сладости в Индии так популярны? Дело в том, что по сложившимся , боги очень любят сладкое. Поэтому кондитерские изделия — это одновременно и десерт на каждый день, и способ отблагодарить богов, принеся в храм сладкое в качестве подношения, и способ показать свою симпатию при знакомстве с новым человеком.

Отсюда можно вывести небольшой совет для путешественников. Если индиец угощает вас чем-то сладким, ни в коем случае не отказывайтесь. Даже если вы совсем не любите десерты. Потом оставите угощение в храме или поделитесь с кем-нибудь, но обязательно примите подарок, иначе вы оскорбите радушного жителя Индии. Но все же, заварите душистый и попробуйте угощение.

Менее романтическая причина большого количества сладостей в Индии в том, что Индия — один из мировых лидеров по производству сахара. Из этого следует, что сахар в стране всегда доступен и достаточно дешев для изготовления множества вкусных угощений. Практически в любом можно купить или даже угоститься сладостями.

Из чего готовят индийские сладости?

Сами по себе сладости не самая полезная еда, особенно, если ими злоупотреблять. Но индийские все же чуть менее вредные, потому что готовят их из обычных продуктов без использования разнообразных консервантов и прочих искусственных добавок. В рецептах индийских сладостей только фрукты, молоко, орехи, масло гхи, и, конечно же, очень много сахара. Чаще всего это коричневый нерафинированный сахар, но также в рецептах индийских сладостей встречается джаггери (тростниковый сахар), пальмовый гур и мед.

Рецептам традиционных индийских сладостей, наверное, тысячи лет. Хитрости приготовления и точная рецептура передается из поколения в поколение кондитеров Индии, которых называют халвайсами. Пробуя индийскую сладость, знайте: вы вкушаете кондитерское совершенство, отточеное многими поколениями и столетиями истории.

Если вы отправитесь путешествовать по Индии, обязательно посетите место под названием Орчха. Это совсем маленькая деревушка, о которой никто бы и не слышал, если бы не огромное количество кондитерских лавок. Можно с уверенностью утверждать, что Орчха — сладкое сердце Индии, потому что только там вы сможете попробовать настолько много разнообразных сладостей, что обеспечите своего стоматолога работой на год.

Самые привлекательные индийские десерты

Чтобы вы имели представление о многообразии сладостей в Индии, вот небольшой список наиболее популярных из них.

Сладкая самоса

Это индийский вариант знакомых всем нам с детства пирожков с фруктовой начинкой. Предварительно обжаренные в масле фрукты заворачивают в сладкое тесто, а затем обжаривают в большом количестве масла гхи. Самая сложная часть рецепта — качественно запечатать пирожок, чтобы весь сок и сладость начинки не вытекли во время обжарки.

Бурфи

Эта нежнейшая помадка готовится из молока, масла и сахара. В качестве ароматизатора в бурфи также добавляют кунжут, кокос, фисташки и прочее. Современные индийские кондитеры готовят сладость из сухого молока, но традиционный рецепт предполагает долгое загущение свежего молока путем выпаривания влаги.

Джалеби

Эта индийская сладость знакома каждому, кто хоть раз бывал в Индии. Благодаря простоте приготовления и хранения, джалеби можно найти на каждом шагу в любом индийском городе.

Расмалай

Удивительно нежные шарики из сыра панир под сливочным соусом полюбились многим туристам. Эта индийская сладость даже в Индии считается одной из самых изысканных. К сожалению, попробовать ее можно только в Индии, потому что панир невозможно найти в магазинах нашей страны, а с другим сыром это будет уже совсем не индийская сладость.

Халава

От нее произошло индийское название кондитеров. Это одна из самых главных индийских сладостей, особенно в кришнаизме. Халаву можно попробовать практически в каждом индийском храме. Ее часто оставляют как подношение богам, а также используют в других . Готовят сладость из манки, орехов и сахарного сиропа.

Если во время путешествия по Индии вам особенно придется по вкусу какой-нибудь десерт, не стесняйтесь спросить рецепт у повара. Индийские кондитеры охотно делятся рецептами традиционных сладостей. Они также порекомендуют чем можно заменить тот или иной ингредиент и подскажут парочку хитростей, чтобы в домашних условиях все получилось идеально.

Ладу — рецепт оригинальной индийской сладости

А пока вы собираете чемоданы и ищете билеты в Индию, попробуйте приготовить десерт ладу по настоящему индийскому рецепту.

Ингредиенты для ладу:

• 500 гр. масла гхи
• 400 гр. нутовой муки
• 75 гр. кокосовой стружки
• 100 гр. измельченного миндаля, фундука или фисташек
• 0,5 ч.л. молотого кардамона
• 250 гр. сахарной пудры

Все компоненты рецепта этой индийской сладости легко найти в магазинах, а нутовую муку вы можете приготовить самостоятельно из цельного нута.

Пошаговая инструкция приготовления индийской сладости:

1. Поместите в сковороду или толстостенную кастрюлю масло и обжарьте в нем нутовую муку до появления приятного аромата и характерного золотистого оттенка. Это займет не более 15 минут, главное — не забывайте постоянно перемешивать муку.
2. Затем добавьте в сковороду кокос, орехи и кардамон, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
3. Погасите огонь, всыпьте в смесь сахарную пудру, перемешайте и оставьте для остывания при комнатной температуре.
4. Когда смесь немного остынет, скатайте из нее шарики, которые можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке, украсить ягодами или мятой.

Восхитительно ароматная индийская сладость готова. Будьте уверены: приготовив ладу дома, вы обязательно захотите поехать в Индию, чтобы попробовать остальные индийские сладости.

Восточные сладости любимы многими. Это необыкновенно вкусные, ароматные десерты, которые отличаются оригинальностью приготовления. Ладу, рецепт которой рассмотрим ниже, очень популярная сладость в Индии.

Она также распространена в Непале, Пакистане, Бангладеш и некоторых странах Есть несколько рецептов приготовления этого десерта. Это праздничное блюдо, которое готовят на праздники и другие торжественные мероприятия. Это лакомство отличают пряный вкус и высокая питательность.

Маленькое вступление

Ладу, рецепт которой может включать несколько вариантов ингредиентов, приготовить очень легко. Есть несколько способов. Оригинальный рецепт содержит чечевицу маш, кардамон, любые орехи и Есть и более простые варианты. Например, бейсан ладу, при приготовлении которого используют гороховую или нутовую муку. Более упрощенный рецепт приготовления, рава ладу, предполагает добавление Кроме основных ингредиентов используют сухофрукты, пряности, кунжут или кокосовые хлопья. Эти продукты придают блюду новые вкусовые нотки.

Оригинальный рецепт ладу

Этот вариант приготовления считается основным. Его используют повара Индии для приготовления настоящего лакомства. Ладу, рецепт которого рассмотрим далее, представляет собой ароматное, вкусное и очень сытное блюдо.

Для приготовления понадобится две чашки чечевицы (маш), 150 грамм масла гхи, одна чашка крошки миндальной, 9 зерен кардамона и 2,5 чашки сахарной пудры. Сначала начинаются подготовительные работы. Разновидность чечевицы — маш — выкладываем на противень и обжариваем в духовке до румяного цвета. Затем из зерен делаем муку любым способом. Зерна кардамона надо растолочь в ступке.

Технология приготовления

Индийский десерт готовят следующим образом. В небольшой миске смешиваем приготовленную муку из маша, пудру сахарную, кардамон и измельченный миндаль. Затем в эту массу кладем масло гхи, которое необходимо растопить. Добавляем его небольшими порциями, так как этот продукт быстро застывает.

Из этих ингредиентов замешиваем тесто. Оно получается сладким. У него должна быть плотная консистенция. Из теста необходимо скатать колобки, которые должны быть крепкими и не рассыпаться. Сладкие шарики ставим в прохладное место до полного остывания. Их размер не должен быть большим, примерно как грецкие орехи. Через два часа уже можно порадовать этим десертом своих гостей.

Бейсан ладу

Ладу — индийская сладость, которую можно приготовить в нескольких вариантах. Все зависит от используемых ингредиентов. Для приготовления бейсан ладу необходимо взять 1,5 чашки половину чашки растопленного масла, три четверти чашки сахара и две большие ложки крупы манной. Это более простой вариант приготовления, где количество ингредиентов минимальное. Такие восточные сладости пользуются большой популярностью из-за простоты и вкуса. Стоит один раз попробовать этот десерт, чтобы остаться его поклонником на всю жизнь.

Приготовление бейсан ладу

Высыпаем муку в глубокую сковородку и смешиваем ее с манкой. Затем добавляем в эту массу масло и тщательно перемешиваем. Включаем не очень большой огонь и обжариваем смесь до получения золотистого цвета. Чтобы она не подгорела, постоянно мешаем деревянной лопаткой. Сильный огонь не позволит массе равномерно обжариться и лакомство не получится. На обжарку уходит около 7-10 минут.

В конце должен появиться вкусный, слегка сладковатый запах жареной муки. В этот момент снимаем сковородку и добавляем в нее сахар. Все хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, и немного охлаждаем. Когда температура станет чуть выше комнатной, начинаем формировать сладкие шарики. Охлаждаем лакомство и подаем к столу.

Добавляем вкусы

Чтобы придать лакомству новые вкусы, добавляем новые ингредиенты. Сладости из нутовой муки получают новые ароматы и оттенки. Для приготовления возьмем 400 грамм нутовой муки, 250 грамм пудры сахарной, 450 грамм масла сливочного, 6 штук кардамона, 50 грамм очищенных ядер фундука, 5 грамм мускатного ореха, столько же корицы и 20 грамм стружки кокосовой. придает лакомству оригинальный ореховый вкус.

Как готовить

Ладу — индийская сладость, которую обязательно стоит попробовать. Для начала необходимо немного обжарить и измельчить лесные орешки. Это можно сделать любым способом, даже при помощи скалки. Масло сливочное надо растопить в сотейнике. После этого добавляем в него гороховую муку и варим смесь около 20 минут на слабом огне. Массу надо постоянно мешать, чтобы не пригорела. Когда появится характерный ореховый аромат, добавляем измельченные семена кардамона и остальные ингредиенты.

Все перемешиваем до однородного состояния и держим на огне еще около 2 минут. Так специи проявят свои ароматы в полную силу. Затем выключаем огонь и всыпаем сахар. Перемешиваем до полного растворения и однородного состояния. Охлаждаем массу и лепим из нее шарики. Убираем в холодильник ладу — сладость, которую можно употреблять в пищу через 1,5-2 часа. Чтобы тесто не липло к рукам при формировании шариков, их надо слегка смочить водой. Сверху ладу можно посыпать стружкой кокоса или молотым фундуком.

Рава ладу

Индийский десерт рава ладу — это очень вкусное лакомство. Готовят его на основе манной крупы с добавлением еще некоторых ингредиентов. Сладкие шарики получаются очень нежными и мягкими. Для приготовления десерта необходимо взять стакан манки, которую можно заменить семолиной или равой, четверть стакана кокосовой стружки, 100 грамм хоя (можно заменить молоком сгущенным — 0,5 стакана), 12 больших ложек молока, две ложки масла топленого (можно взять чуть больше), половину стакана сахара, 12 штук кешью, 5 зерен кардамона и большую ложку изюма. Выкладываем в сковородку масло топленое и добавляем манку. Дробим и кладем их к первым двум ингредиентам.

Обжариваем массу около 8-10 минут. За это время поменяется цвет и появится характерный запах. Смесь надо постоянно помешивать, чтобы не пригорела. В результате получается рассыпчатая масса золотистого цвета. После этого всыпаем кокосовую стружку и обжариваем массу еще около 1-2 минут. Теперь добавляем хою. Если она твердая, то ее надо натереть на терке. Если нет этого ингредиента, то берем молоко сгущенное. Далее следует сахар. Его количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от ваших предпочтений. Тщательно смешиваем все составляющие блюда. Теперь надо истолочь семена кардамона и добавить их в основную массу. Туда же кладем и изюм. Опять все хорошо перемешиваем. Теперь наступила очередь молока. Добавляем его и тщательно вымешиваем. Молоко должно впитаться, а сахар — раствориться. В этот момент снимаем сковородку с огня. Даем массе остыть и приступаем к формированию шариков. Ладони можно смазать маслом растительным или смочить водой. Готовые ладу укладываем в коробку и убираем в прохладное место.

Пряные ароматы

Чтобы сделать десерт еще более ароматным и красивым, используют различные пряности. Гвоздика придаст лакомству новые нотки, а шафран окрасит его в приятный золотистый цвет. Возьмем чашку манной крупы, 3 гвоздики, чашку сахара, маленькую ложку изюма, шафран (несколько жилок), половину ложки кардамона молотого, половину чашки воды и две большие ложки топленого масла гхи. Для начала измельчаем в ступке гвоздику. В сковороде с высокими бортиками разогреваем масло топленое и выкладываем в него гвоздику и изюм. Через некоторое время добавляем манную крупу и обжариваем массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Манку нельзя пережаривать, но и оставлять ее сырой тоже нежелательно, а то ладу будет очень липкой. Цвет массы должен быть светло-коричневым. После этого выкладываем смесь на тарелку. В сковородку наливаем воду и всыпаем сахар. Подогреваем эту смесь и добавляем жилки шафрана. Провариваем их несколько минут, чтобы специя отдала свой вкус и аромат. Выключаем огонь и добавляем в сковородку обжаренную манку.

Кладем кардамон измельченный. Все хорошо перемешиваем. Смесь может показаться немного жидкой, но после остывания она загустеет. Сковородку закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. После того как тесто немного остынет и его можно будет взять в руки, приступаем к формированию вкусных шариков. Ладу, рецепт которой простой и требует немного времени для приготовления, получается сладкой и ароматной. Шафран дает лакомству великолепный цвет и некоторые вкусовые нотки. Шарики можно украсить целыми орешками кешью или сухофруктами. После остывания складываем десерт в контейнер и отправляем в холодильник.

Чтобы аромат кардамона был насыщенным, его надо добавлять в конце приготовления. Иногда в рецептах присутствует молоко, которое делает тесто мягким и эластичным. Но если ладу будет храниться некоторое время, то лучше не использовать скоропортящихся продуктов. Готовые шарики хранятся в холодильнике около 1-2 недель. Если при приготовлении теста оно получается жидким и не густеет, то его следует подержать немного на огне. Только не забывайте его постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Индийские ладу, рецепт которых можете выбрать по своему усмотрению, станут украшением сладкого стола.

Этот десерт — для тех, кто любит восточные сладости. Такие ароматные, тающие во рту, сладкие шарики готовят в Индии по праздникам. Существуют разные варианты приготовления ладу, предлагаю вам один из них.
________________________________________ ________________________________________ ____________________________

Рецепт 1
Время приготовления: 20-30 минут

Ингредиенты:

Это набор необходимых нам продуктов:

В первую очередь растапливаем масло и делаем это на слабом огне в сковороде с толстым дном. Затем добавляем муку (если нет нутовой, ее можно заменить гороховой)и, слегка увеличив огонь, обжариваем ее при постоянном помешивании минут 15. мука начнет подрумяниваться и издавать приятный ореховый аромат.

Добавляем орехи, кокосовую стружку, кардамон или корицу и, перемешивая, жарим еще пару минут. теперь выключаем огонь и всыпаем сахарную пудру.

Тщательно перемешиваем, чтобы пудра равномерно распределилась в смеси без комков. Теперь осталось дать смеси слегка охладиться, чтобы можно было, не обжигаясь, налепить из нее смоченными водой руками штук 10-12 шариков величиной с грецкий орех.

Рецепт 2
Ладу из манки или «Рава Ладу»

«Рава Ладу» — сладкие шарики, приготовленные из манной крупы, сахара, топлёного масла. В различных вариантах рецепта в сладости добавляются изюм, кардамон, орехи кешью, кокосовые хлопья, мак. Приготовленные по данному рецепту,ладу получаются приятного золотистого цвета, не масляные и не сухие. По Вашему желанию Вы можете заменить шафран жёлтой пищевой краской. Однако шафран придаст десерту дополнительный аромат.

Советы в рецепте помогут Вам разобраться с некоторыми тонкостями приготовления этого замечательного десерта .

Ингредиенты:

1 чашка манной крупы

Приготовление:

1. Измельчите гвоздику в ступке.
2. Разогрейте в сковороде топлёное масло и положите в него гвоздику и изюм. Когда изюм слегка раздуется в горячем масле, добавьте манную крупу и обжаривайте на среднем огне, постоянно мешая.
Совет: Следите чтобы манка не пережарилась, однако если она будет не достаточно прожаренная, ладу получатся липкие. Обжаривайте на среднем (ближе к маленькому) огне до золотисто-коричневого цвета.
3. Выложите обжаренную манку на тарелку.
4. В ту же сковороду положите воду и сахар. Разогрейте. Добавьте жилки шафрана и поварите несколько минут.
5. Выключите огонь, добавьте обжаренную манку и хорошо перемешайте. Добавьте кардамон и опять перемешайте. На этой стадии смесь получается жидковатой, это нормально, она загустеет через некоторое время.
6. Закройте крышкой сковороду и оставьте на 15-20 минут.
7. Когда смесь загустеет и остынет до температуры когда можно взять в руки, смажьте руки топлёным маслом и сделайте шарики размером с абрикосы.
8. Украсить шарики можно орехами-кешью или сухофруктами.
9. Когда они остынут до комнатной температуры, сложите их в закрытый контейнер и поставьте в холодильник.

1. Молотый кардамон всегда добавляйте в конце приготовления. Добавленный раньше, он потеряет свой аромат.

2. В некоторых рецептах этого десерта в смесь для шариков добавляют молоко, если она стала слишком сухая. Я бы посоветовала не делать этого, если только
Вы не собираетесь съесть их все сразу. Ладу можно хранить в холодильнике около недели. Добавление же молока в конце приготовления существенно уменьшает срок хранения.

3. Если смесь не густеет в течении 20 минут, подержите её на маленьком огне до загустения.

Время приготовления: 20 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Напиток/ десерт;
Отзывы: 1
Количество порций: 4 Как готовить бесан ладу — индийские сладости из нутовой муки? Здесь вы найдете пошаговый побробный рецепт и все необходимые ингредиенты! Бесан ладу (besan ladoo сладости из нутовой муки) – пожалуй, самая популярная индийская сладость. Она готовится по случаю любых праздников – свадьбы, дня рождения, помолвки, нового года, Рождества, 8 марта, Дня влюбленных… Индийские дети не представляют себе жизни без бесан ладу, а индийские девушки первым делом учатся готовить именно их. Бесан ладу — это рецепт из нутовой муки, который непременно стоит попробовать приготовить. Теперь рецепт индийских сладостей бесан ладу – и в «Шанхайском котелке»! (скрыть )

Как готовить индийские сладости бесан ладу

Нагрейте глубокую сковороду (без масла!) и насыпьте в нее муку. Обжаривайте муку, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не начнет издавать слабый ореховый аромат и не станет нежно-кремовой (около 12 мин.)

• Как только аромат появился, добавьте масло и продолжайте жарить муку, пока она не впитает все масло и не станет по консистенции похожей на плотное тесто (6-7 мин.)

Добавьте сахарную пудру и раздавленные зернышки кардамона.

Жарьте еще 2 мин и выключите огонь. Переложите тесто в другую емкость и поставьте остужаться не менее 2 часов.

Когда масса остынет, вылепите из нее 10-12 маленьких шариков (размером с крупный грецкий орех). Украсьте каждый шарик кусочком кешью, фисташки или миндаля.

Поставьте в холодильник еще на 1 час и подавайте охлажденными..

Если вы не прожарите муку как следует перед тем, как добавить масло, бесан ладу получится вязким и сыроватым по вкусу. Прожаривание муки перед добавлением масла — главный секрет приготовления индийских сладостей!

Индийские сладости — Ратна

Берем вот это! – сказала Наталья в первый же день – Это милк кейк, он обычно всем нравится!

Мы стояли в лавке сладостей недалеко от нашего дома. С 3 сторон были прилавки, на которых на 3 полках лежало множество всего – круглого, квадратного, плоского, в цветочек, крапинку, от белого до почти черного.

Мы с удовольствием покупали ладу – шарики из гороховой муки, разного цвета – от кремового до темно коричневого. Однажды я соблазнилась на какую – то плоскую булочку, которая по вкусу больше всего напоминала ломик батона, вымоченный в сгущенке! При покупке мы обычно использовали универсальный язык – тыкали пальцем в витрину и показывали столько пальцев, сколько хотели купить штук. Ни прочитать, ни выговорить название сладостей мы были не в состоянии – кроме ладу и чизкейк, конечно! С джулеби я познакомилась так. Придя в очередной раз в ресторанчик на Бангали — маркет Наталья, кроме всяких острых блюд, заказала и джулеби. Что это? Тут же спросила я. Это ты есть не будешь, сказала Наталья, это очень сладко. Такие пончики в меду. Я попросила попробовать. Какое счастье, что они были такие маленькие! И в самом деле, это было чересчур сладко…Так что после перченых блюд я все же предпочитала расмалаи.

Как то раз, в очередной раз зайдя за сладостями к чаю, я вдруг заметила огромные котлы с чем – то неопределенного темно оранжевого цвета. Подросток небольшой лопаткой накладывал это нечто почтенной индианке, иногда поглядывая на нее нерешительно, хватит или нет. Что это? Последовал вполне законный вопрос. Это оказалась морковная халва. Я тут же захотела ее попробовать. Но осторожная Наталья посоветовала сначала заказать ее в кафе, чтобы попробовать. Оказалось, что ее едят горячей (кто бы мог подумать!) и она довольно жирная.. В один из последних дней пребывания в Индии я поняла, сейчас или никогда! И стала просить Наталья заказать эту самую халву. Легко сказать! Наши попытки объяснить на пальцах, что мы хотим, успехом не увенчались. Но у нас был сотовый телефон! Один звонок знакомой девушке и Наталья уже знала, как это блюдо называется на хинди! Мне халва понравилась. Она была горячей, с пряностями, орехами и для красоты посыпана фисташками. Но какое это сытное блюдо! А вот какое, вы думаете, индийское мороженое? Это нечто холодное, сладкое, крупинчатое и с лапшой! Да — да! Холодная масса накрыта слоем тонкой, почти прозрачной, и совершенно безвкусной вермишели! И как хорошо, что Наталья знала название этого блюда на хинди, а то если бы спросили по — английски, то нам вполне могли принести обыкновенное мороженое.. Самая дорогая индийская сладость – это небольшие ромбики из некой прессованной массы, причем каждый ромбик с одной стороны покрыт коллоидным серебром. Это предотвращает слипание ромбиков и удлиняет срок хранения. Говорят, что это самая любимая сладость.

Однажды мы зашли к пекарю. Это была совершенно другая лавка. Там на прилавке стояли огромные бутыли с широким горловинами и притертыми пробками. На каждой бутыли висел ярлычок с названием печенья и ценой. Название нам ни о чем ни говорили, тем более, что и выговорить мы его явно были не в состоянии, потому опять использовали простой и понятный всем язык жестов. Главное, чтобы покупка была не менее, чем на 400 г. А уж сколько видов печенья вы выберете, зависит только от вас. Мы обычно выбирали 3-4 вида по одной цене, чтобы всего вышло 400 г. Мы шли вдоль ряда и тыкали пальцем – это, это, и это, всего 400 грамм! Дядюшка кивал головой, брал пакетик, подходил к выбранной нами бутыли, открывал, запускал в нее руку и доставал печенье! Потом он складывал все в пакет, подходил к следующей, потом взвешивал все это ассорти, говорил цену, а пока мы отсчитывали деньги, он помещал бумажный пакет внутрь небольшого полиэтиленового пакета с фирменным знаком.

Так как в тесто не кладут яиц, то оно получается более жирным. В лавке было множество видов печенья на основе песочного теста – и с орехами, и круглое, и квадратное, двуцветного, по — разному сложенное и украшенное. Мне особенно понравилось печенье на основе кокосовой стружки – что — то вроде нашей кокосанки. Так что по вечерам у нас был богатый выбор – сладости или печенье!

В Джайпуре свои сладости. Там любят плитки с орехами в меду, вроде козинаков. Активно используют кунжут – делают сладкие хлопья наоснове теста с кунжутом, а также Раджастан славится годжаком – ломкие пластины или рулеты из теста с кунжутом особым способом обжаренные. Мы довольно долго колесили по Джайпуру, разыскивая самый вкусный годжак. Во всех лавочках нам давали его попробовать. Если хозяин видел, что нам не нравится годжак, то он начинал предлагать попробовать что – нибудь еще. Например, печенье с перцем. Совершенно несладкие песочные палочки с перцем! В одной лавочке нас угощал довольно упитанный сынок хозяина лавочки. Он так старался нам угодить, что мы купили у него и козинаков, и печенья с перцем, и арахиса в сахаре.

Отдельно надо рассказать историю про Горшочек Кришны. Это мы так назвали про себя очередную молочную сладость в виде густых жирных и сладких сливок, ее продают в небольших горшочках из необожженной глины. Мы танцуем в танце Банги, как маленький Кришна ворует у мамы горшочки с йогуртом. И мне, конечно же, было бы полезно узнать, почему же Кришна так любит этот йогурт! Так что в очередной раз при посещении Бангали маркета Натальят повела нас к прилавку со сладостями. Мы долго водили глазами по прилавкам, но никак не находили то, что нам нужно. Не будем же мы просить Горшочек Кришны! У этого должно быть свое, индийское, название. Но наша настойчивость была вознаграждена! В самом углу стоял вожделенный горшочек с надписью – Sweet Curd. Я вот никак не смогла бы выговорить это название, так что за дело взялась Наталья. Sweet Curd, Sweet Curd говорила она, но ее не понимали…Так что опять пришлось тыкать пальцем.

В последний день мне вдруг захотелось купить себе кофточку с вышивкой у нашего знакомого торговца готовым платьем. Я спешно просматривала различные новинки, но стоило мне найти что – нибудь подходящее, как пенджабец качал головой и говорит – это вам маленькое. Да, индийский сладости не пошли не пользу моей фигуре!

Лада рецепт индийских сладостей классика

Разнообразные сладости народов мира — это мое хобби. Рецептов, как приготовить лада (индийские сладости), в Интернете достаточно, но лишь некоторые из них действительно настоящие.

Описание препарата:

Лада — нежнейшие шарики, которые тают во рту. Такое лакомство обязательно станет любимым десертом в вашей семье. Этот рецепт максимально оригинальный, но вместо топленого масла я использую обычное сливочное масло.А само масло можно приготовить заранее, рецепты его приготовления в интернете множество.

Ингредиенты:

• Пюре — 2 стакана
• Миндаль — 2/3 стакана
• Кешью — 2/3 стакана
• Сахарная пудра — 1,5 стакана
• Зерна кардамона — 8 штук
• Масло — 400 граммов

Порций: 20

Как приготовить «Ладу (Индийские сладости)»

1. Сливочное масло кладу в кастрюлю и отправляю на небольшой огонь, немного растапливаю.

2. Пюре — это разновидность чечевицы. Тщательно промываю и выкладываю на противень в один слой.

3. Отправляю противень в духовку, нагретую до 180 градусов, пока она не станет слегка золотистой.

4. Орехи (миндаль и кешью) — мои, затем измельчить в блендере или ноже (скалке). Необходимо, чтобы остались целые куски.

5. Разогреваю сковороду, затем выкладываю смесь измельченных орехов, обжариваю на сухой сковороде до появления приятного аромата.

6. Сушеные бобы маш измельчаю в блендере до состояния муки, делаю это в несколько подходов. Просеиваю через мелкое сито.

7. Крупные частицы, которые остались на сите, отправляю снова в кофемолку и процеживаю через сито.

8. В результате я получаю из маши муку, в которую добавляю сахарную пудру и поджаренные орехи. Добавляю измельченные сердцевины кардамона.

9. В отдельную посуду насыпьте 4 столовые ложки муки и влейте 2 ложки масла, хорошо перемешайте до образования влажной крошки.

10. Из крошек формирую шарики, те же действия проделываю с другими компонентами.

11. Готовые шарики выложите на лоток и уберите в холодильник на пару часов.

12. Готовые шарики обильно посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Источник: povar.ru

рецепт с фото.Восточные сладости Рецепт восточных сладостей Лада

Публикация 24.07.2018 Понравилось 6 Просмотры 3975

Кухни разных народов и стран иногда кардинально отличаются друг от друга, но обязательно что-то присутствует в меню каждой страны и народа. Это о десертах. В зависимости от климатических условий и сложившихся традиций в роли сладостей может выступать либо приготовленное лакомство, либо просто сорванный с ветки фрукт.Но ни одна кухня в мире не может превзойти индийские сладости, количество видов и вкус которых вскружат голову каждому сладкоежке.

Сладкие традиции Индии

Почему сладости так популярны в Индии? Дело в том, что, по распространенному мнению, боги очень любят сладкое. Поэтому кондитерские изделия — это и десерт на каждый день, и способ отблагодарить богов, принося сладости в храм в качестве подношения, и способ выразить свое сочувствие при встрече с новым человеком.

Отсюда можно почерпнуть небольшой совет путешественникам. Если индеец угощает чем-нибудь сладким, ни в коем случае не отказывайтесь. Даже если вы совсем не любите десерты. Тогда оставьте угощение в храме или поделитесь с кем-нибудь, но обязательно примите подарок, иначе вы обидите гостеприимного индейца. Но все же заварите ароматный и попробуйте угощение.

Менее романтичной причиной большого количества сладостей в Индии является то, что Индия является одним из ведущих производителей сахара в мире.Из этого следует, что сахар в стране всегда доступен и достаточно дешев, чтобы приготовить множество вкусных угощений. Купить или даже побаловать себя сладостями можно практически в любом месте.

Из чего сделаны индийские сладости?

Сами по себе сладости — не самая полезная еда, особенно если ими злоупотреблять. Но индийские все же несколько менее вредны, поскольку готовятся из обычных продуктов без использования различных консервантов и других искусственных добавок.В индийских сладостях есть только фрукты, молоко, орехи, топленое масло и, конечно же, много сахара. Чаще всего это коричневый нерафинированный сахар, но в рецептах индийских сладостей также встречаются джаггери (тростниковый сахар), пальмовый гур и мед.

Рецептам традиционных индийских сладостей, вероятно, тысячи лет. Кулинарные приемы и точные рецепты передаются в Индии из поколения в поколение кондитерами, которых называют халвеями. Пробуя индийскую сладость, знайте, что вы пробуете превосходные кондитерские изделия, отточенные на протяжении многих поколений и столетий истории.

Если вы собираетесь путешествовать по Индии, обязательно посетите место под названием Орчха. Это очень маленький поселок, о котором никто бы не слышал, если бы не огромное количество кондитерских. Можно с уверенностью сказать, что Орчха — сладкое сердце Индии, потому что только там вы сможете попробовать столько разных сладостей, что обеспечите своему стоматологу работу на год.

Самые красивые индийские десерты

Чтобы дать вам представление о разнообразии сладостей в Индии, вот небольшой список самых популярных из них.

Сладкая самса

Это знакомый всем нам с детства индийский вариант пирогов с фруктовой начинкой. Предварительно обжаренные фрукты заворачивают в сладкое тесто, а затем обжаривают в большом количестве топленого масла. Самое сложное в рецепте — правильно запечатать пирог, чтобы во время жарки не вытек весь сок и сладость начинки.

Бурфи

Эта нежная помадка сделана из молока, масла и сахара.В качестве ароматизатора в бурфи также добавляют семена кунжута, кокос, фисташки и другие. Современные индийские кондитеры делают сладость из сухого молока, но традиционный рецепт предполагает долгое загустение свежего молока за счет испарения влаги.

Джалеби

Эта индийская сладость знакома каждому, кто хоть раз был в Индии. Благодаря простоте приготовления и хранения джалеби можно найти на каждом шагу в любом индийском городе.

Расмалай

Удивительно нежные шарики из сыра панир со сливочным соусом полюбились многим туристам. Эта индийская сладость считается одной из самых изысканных даже в Индии. К сожалению, отведать его можно только в Индии, потому что панир в магазинах нашей страны не найти, а с другим сыром он вообще не будет индийской сладостью.

Халава

От нее происходит индийское название кондитеров.Это одна из самых важных индийских сладостей, особенно в кришнаизме. Халаву можно попробовать практически в каждом индийском храме. Его часто оставляют в качестве подношения богам, а также используют в других. Сладость готовится из манной крупы, орехов и сахарного сиропа.

Если вы особенно любите десерт во время путешествий по Индии, не стесняйтесь спросить рецепт у шеф-повара. Индийские кондитеры с радостью поделятся рецептами традиционных сладостей.Также порекомендуют, чем можно заменить тот или иной ингредиент, и дадут пару хитростей, чтобы в домашних условиях все получилось идеально.

Лада — рецепт оригинальных индийских сладостей

А пока вы пакуете чемоданы и ищете билеты в Индию, попробуйте приготовить десерт Лада по аутентичному индийскому рецепту.

Состав лада:

• 500 гр.топленое масло
• 400 гр. мука из нута
• 75 гр. кокосовая стружка
• 100 г измельченного миндаля, фундука или фисташек
• 0,5 ч.л. молотого кардамона
• 250 гр. сахарная пудра

Все ингредиенты рецепта этой индийской сладости легко найти в магазинах, а из цельного нута можно приготовить нутовую муку самостоятельно.

Пошаговая инструкция по приготовлению индийских сладостей:

1. Налейте масло в сотейник или сковороду с толстыми стенками и обжарьте в нем муку из нута до появления приятного аромата и характерного золотистого оттенка.На это уйдет не более 15 минут, главное — не забывайте постоянно помешивать муку.
2. Затем добавьте в сковороду кокос, орехи и кардамон, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2–3 минуты.
3. Погасить огонь, всыпать в смесь сахарную пудру, перемешать и дать остыть при комнатной температуре.
4. Когда смесь немного остынет, скатайте ее в шарики, которые можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке, и украсьте ягодами или мятой.

Восхитительно ароматная индийская сладость готова.Будьте уверены: как только вы приготовите себе вкуснятину дома, вам непременно захочется отправиться в Индию, чтобы отведать остальные индийские сладости.

Описание

Традиционный индийский десерт, который представляет собой ароматный и аппетитный, терпкий и очень вкусный пирог. Приготовить рава-ладу в домашних условиях очень просто: даже запекать не нужно … В качестве основного ингредиента мы будем использовать манку, которую будем жарить с орехами, изюмом, измельченным кардамоном и сгущенкой. Кокосовая стружка и топленое масло также придадут вкусу оригинальности.Все эти ингредиенты в сочетании образуют очень нежные и аппетитные сладкие шарики, которые вы, вероятно, захотите попробовать еще раз, когда приготовите их самостоятельно дома.

Пошаговый рецепт лада из манки с фото очень подробно и наглядно расскажет, как именно нужно правильно приготовить такой индийский десерт. Подавать такое блюдо можно даже на праздник, украсив ванильной пудрой. Также можно проявить фантазию, подав десерт в первозданном виде. Детям понравятся эти шарики из манной крупы и сгущенки.

Лады очень хорошо хранятся, поэтому их можно готовить в больших количествах. Приступим к приготовлению аппетитных лепешек из манной крупы по традиционному индийскому рецепту.

Состав

• 
  (1 стакан)
• 
  (100 г)
• 
  (1/4 стакана)
• 
  (12 ст.)
• 
  (2 столовые ложки)
• 
  (1/2 стакана)
• 
  (12 шт.)
• 
  (1 ст.)
• 
  (5 столовых ложек)

Шаги приготовления

Нагрейте сковороду с указанным количеством топленого масла.

Не измельчить кешью слишком мелко, вместе с необходимым количеством манной крупы, отправить в сковороду, перемешать.

Готовим манку на сковороде, постоянно помешивая на медленном огне, обжаривать 8-10 минут до тех пор, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок и не появится характерный аромат.

Добавьте в сковороду четверть стакана кокоса, смешайте с манкой и толчеными орехами.Обжаривайте ингредиенты на сковороде еще 1-2 минуты.

Хою можно купить в специализированном магазине, заменить на сгущенное молоко или приготовить самостоятельно. Для этого нужно загустить молоко с сахаром до очень густой консистенции, а затем отправить в холодильник для застывания. Отправляем на сковороду кусок разогретого хоя с остальными ингредиентами. Растапливаем достаточно индийской «сгущенки», растираем с манкой до однородной массы.

В сковороду насыпать сахар, смешать с другими ингредиентами.

Перемешайте и вымесите все ингредиенты на сковороде до получения однородной массы.

Используйте кофемолку или ступку, чтобы измельчить несколько семян кардамона. Полученную пряность всыпать в манку, добавить туда ложку изюма: можно заранее замочить в кипятке.

Порциями долить к будущему десертному ладу указанное количество молока комнатной температуры. После каждого добавления тщательно вымешивайте ингредиенты на сковороде.

Смесь должна впитать молоко, а сахар за это время полностью раствориться. Снимите сковороду с огня.

Смазываем руки тем же топленым маслом и начинаем формировать из приготовленной смеси аккуратные шарики: размер их не должен быть больше абрикоса.

Готовые шарики положить в герметичную банку или коробку, подавать к чаю или другим напиткам на десерт. Лады из манной крупы готовы.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Напиток / десерт;
Отзывы: 1
Порций: 4 Как приготовить Безан Ладу — индийские сладости из муки из нута? Вот примерный пошаговый рецепт и все необходимые ингредиенты! Бесан ладу (сладости из нута), пожалуй, самая популярная индийская сладость.Его готовят по случаю любых праздников — свадьбы, дня рождения, помолвки, Нового года, Рождества, 8 марта, Дня святого Валентина … Индийские дети не представляют жизни без Безан Лады, а индийские девушки в первую очередь учатся их готовить. Безан ладу — это рецепт из муки нута, который вам обязательно стоит попробовать. Теперь рецепт индийских сладостей Бесан Ладу — и в «Шанхайском горшочке»! (скрыть)

Как приготовить индийские сладости besan ladu

Нагрейте глубокую сковороду (без масла!) И всыпьте муку.Обжаривайте муку, постоянно помешивая, пока она не приобретет легкий ореховый привкус и не станет нежной сливочной (около 12 минут)

• Как только появится аромат, добавьте масло и продолжайте обжаривать муку, пока она не впитает все масло и не станет похожей на тесто плотное по консистенции (6-7 минут)

Добавить сахарную пудру и измельченные семена кардамона.

Готовьте еще 2 минуты и выключите огонь. Переложите тесто в другую емкость и дайте остыть не менее 2 часов.

Когда масса остынет, вылепите из нее 10-12 маленьких шариков (размером с большой грецкий орех).Украсить каждый шарик долькой кешью, фисташкой или миндалем.

Охладите еще на 1 час и подавайте охлажденным.

Если перед добавлением сливочного масла не обжарить муку должным образом, лада безана будет вязкой и влажной на вкус. Жарить муку перед добавлением масла — вот секрет индийских сладостей!

В очередной раз насладившись приготовленным вчера вкусным угощением, сажусь описывать его приготовление

Ладду — традиционная индийская сладость, я приготовила ее по рецепту из книги «Ведическое кулинарное искусство».Основной компонент — мука из нута. В магазинах найти не так-то просто (по крайней мере, в Москве я его специально покупал), но есть одна идея, как получить другим способом. Идея еще не опробовала, но поделюсь. На рынках, где специи продаются на развес, также продают маш, нут и еще что-нибудь экзотическое для наших мест. Возможно, муку из нута можно получить, перемолв нут в кофемолке, если он поддается .. В общем, это мысли вслух .. Итак, приступим к рецепту.

Что нужно:

мука из нута 400 г сливочного масла 450 г сахарной пудры 250 г кокосовой стружки 2 столовые ложки фундука или грецких орехов 2 столовые ложки молотого кардамона 0,5 чайной ложки (или 1 чайной ложки корицы)

Возьмите сковороду и растопите масло.

Всыпьте муку из нута и начинайте жарить, постоянно помешивая.

Между перемешиванием (или заранее) измельчите фундук или грецкие орехи.

Обжарить муку из нута около 15 минут, она станет темнее.Через 15 минут добавить измельченные орехи, кокос и кардамон, перемешать и обжарить смесь еще 2 минуты. Затем выключите огонь и добавьте сахарную пудру.

Еще раз тщательно все перемешать, при плавлении сахарной пудры смесь станет немного жидкой. Нам потребуются формы для выкладывания смеси. Взял то, что было под рукой, пластиковый контейнер. Главное, что в таком виде можно ножом разрезать то, что получится. Выкладываем смесь в форму. Из остатков у меня получилось три шара, которые впоследствии приняли форму полусфер

Кстати, на фотографиях есть выход из половины рецепта, и я даю количество ингредиентов для полного рецепта, так что рассчитывайте.

Сверху можно положить половинки гаек. Форму ставим в холодильник или в морозилку, если хотите побыстрее попробовать
Когда смесь застынет, достаем из холодильника и нарезаем кубиками или ромбиками.

Это ладду — вкусные и очень питательные. Помните, что нут относится к бобовым, поэтому желательно использовать это блюдо в обед. Приятного аппетита!

PS: и в следующий раз, когда наткнулся на другую емкость, более подходящую по размеру, я кладу в нее всю массу и чаще кладу орехи сверху.Затем можно было разрезать ладду на большее количество частей после застывания, что также важно

Подписывайтесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте —

Ладду — традиционный индийский десерт. Это сладкие шарики из муки нута и топленого масла, приправленные ароматными травами и специями.

Ладду обычно готовят небольшого размера — на 1-2 укуса. Иногда в смесь добавляют орехи, сухофрукты и кокосовую стружку — такие шарики являются популярным угощением во время праздников, торжеств и фестивалей.

Благодаря муке из нута даже без капли орехов в составе шарики имеют аппетитный ореховый аромат и вкус. В процессе жарки мука меняет цвет, и ее вкус приобретает теплый ореховый привкус. Осталось только добавить немного сладости, пару щепоток согревающих специй и десерт готов!

За несколько минут вы получите не только ароматный и вкусный, но и полезный десерт. Попытайся!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Просейте муку.

Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте в сковороду просеянную муку.

Хорошо перемешайте, чтобы мука и масло смешались.

Продолжайте помешивать и обжаривайте смесь еще 9-10 минут.

Постоянно перемешивайте смесь и следите за временем — это важный момент для первого приготовления. Если мука недоварена, будет ощущаться вкус гороха, а если переваренная, смесь будет горьковатой.

В процессе жарки мука меняет цвет с желтого на орехово-золотистый. Изменится и вкус — если сначала отчетливо ощущается вкус нута, то через 10 минут вкус станет более нежным, с отчетливыми ореховыми нотками.

Попробуйте приготовить смесь в начале и в конце жарки, чтобы почувствовать эти изменения, а затем вы можете интуитивно готовить в зависимости от цвета, вкуса и аромата смеси. Будьте осторожны при попытке — смесь сильно нагревается!

Выключите огонь и переложите смесь в другую емкость, чтобы она перестала нагреваться.

Добавьте специи. Перемешайте и дайте настояться 4-5 минут.

Когда смесь немного остынет, добавить сахарную пудру. Если сразу добавить порошок в горячую смесь, он превратится в сироп, и смесь станет слишком жидкой.

Готовая смесь будет напоминать мокрый песок.

Охладите смесь еще на 4-5 минут. Когда она достаточно остынет, чтобы не обжечь руки, разделите смесь на равные части и скатайте в шарики.

Сильно сожмите смесь в руке, чтобы слепить отдельные части вместе, затем скатайте ее между ладонями, чтобы сформировать шар. Ладду должен быть твердым, без пустот внутри. Чтобы убедиться, что ладду хорошо сформирован, бросьте мяч с небольшой высоты на стол. Мяч должен оставаться целым, не разваливаться и не треснуть.

Пока шарики еще теплые, смесь податлива и легко принимает желаемую форму. Когда смесь полностью остынет, шарики затвердеют.В охлажденном виде ладду для меня отдаленно напоминает халву — довольно твердый снаружи, но нежный на вкус.

Даже теплые шарики можно украсить орехами или сухофруктами или обвалять в кокосовой стружке. Охладите ладду и подавайте.

Приятного аппетита!

12+ простых индийских рецептов десертов

Опубликовано: 3 ноября 2020 г. · Обновлено: 25 ноября 2020 г. автор Aneesha · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · Оставьте комментарий

14 аутентичных индийских рецептов десертов, которые легко и быстро приготовить, и они просто восхитительны.Эти рецепты индийских сладостей можно приготовить заранее, хранить в холодильнике и идеально для званых обедов, , фестивалей, таких как Дивали и Холи, или любого особого случая.

Индийские фестивали и праздники не обходятся без сладостей, также называемых Mithai или Meetha (на хинди) . Как и разнообразие блюд, индийские десерты также различаются в зависимости от региона. Местные ингредиенты, погодные и исторические факторы формируют ключевые вкусы в этих рецептах.

От вкусов манной крупы и кокоса на юге до использования пальмового пальмового сахара (нерафинированного тростникового сахара) в бенгальских сладостях на севере, где митха разделяют персидские и могольские влияния. Обычные сладости включают орехи или конфеты на основе мава (койя) с кардамоном и шафраном, украшенные съедобным серебряным листом, называемым «варк».

Несмотря на вариации, все эти десерты объединяет одно — невозможно остановиться на одной порции

Быстрые индийские сладости по будням

Все рецепты в этом сборнике просты, их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике за 3–4 дня.Я делаю большинство из них за 30 минут или меньше, используя Instant Pot, микроволновую печь или обычную сковороду.

Эти простые индийские десерты идеально подходят для званых обедов или праздников, приходящихся на будний вечер. Будь то традиционная морковная халва , Халва Мунг дал , Бесан Ладу (индийские десертные шарики) или Калаканд , или десерты в индийском стиле, такие как Мороженое Кулфи и Чизкейк с манго , или невероятно простой Индийский десерт с молоком, Rasmalai , вы обязательно найдете здесь свой фаворит!

Эти индийские рецепты сладостей включают фотографии и видео, но обязательно ознакомьтесь с примечаниями к рецептам.Я включил несколько советов, как добиться этого «аутентичного» вкуса за короткое время. Надеюсь, вам понравится эта коллекция индийских десертов так же, как и моей семье!

14 простых индийских рецептов десертов

Это 30-минутный рецепт приготовления в микроволновой печи Безан Ладу или Ладду, индийской сладости, приготовленной из бесана (нута или грамм муки), сахара и топленого масла (топленого масла).

Рава ладу (или ладду) — популярная индийская сладость, которую готовят во время праздников.Вот простой 30-минутный рецепт этого сливочного хрустящего десерта из манной крупы, также называемого Судзи кэ ладду.

Морковный Бурфи, или Гаджар ки Бурфи, — это забавная вариация классического индийского десерта Морковная Халва. Тертую морковь готовят в ароматизированном молоке, а затем обжаривают с миндальной мукой для придания консистенции помадки. В этом простом рецепте я значительно сокращаю время и усилия на приготовление, используя Instant Pot.

Гуджия или Каранджи — это жареные индийские десертные эмпанада, наполненные сладкой смесью кхоя / мава (молочная помадка), сухих фруктов, кокоса и кардамона, приготовленные во время Холи и Дивали.В этом легком и полезном 30-минутном рецепте запеченной гуджии я запекаю (не жарим!) Эти пельмени с молочной помадкой, используя тесто для пирогов, купленное в магазине!

Суджи Шира — индийский десерт, приготовленный путем обжаривания манной крупы с добавлением молока и сахара. Я добавляю несколько столовых ложек миндальной муки, чтобы повысить содержание белка и придать этому десерту аромат миндаля.

Надеюсь, вам понравится готовить эти рецепты и делиться ими с семьей и друзьями.Эти сладости наполнят любой праздник немного большей любовью и еще большим ароматом, чтобы оставить прекрасные воспоминания.

Если есть рецепт, который вы хотели бы увидеть в этом посте, просто оставьте комментарий ниже и дайте нам знать! С праздником!

индийских сладостей — объяснение сладостей Дивали

Примечание редактора: статья обновлена ​​12.11.20

Когда вы впервые знакомитесь с индийской кухней , нередко вы удивляетесь, когда на стол подают десерт. Индийские сладости мало похожи на традиционные Западные десерты , и отсутствие ориентира может затруднить расшифровку того, что у вас на тарелке и как это есть.

В то время как легко озадачиться по поводу тарелки ромбовидной барфи или миски с сиропом гулаб джамун , гурман , предприимчивый для приключений, быстро обнаруживает захватывающие качества индийских сладостей .Всего один укус, и эти ароматные и экзотические индийские десерты внезапно станут тем, чего вы так жаждете, особенно во время таких праздников, как Дивали , индуистский фестиваль огней , который проходит в новолуние с октября по ноябрь.

^{Фотография @Anshu, Flickr}

Традиционно большинство индийских сладостей не выпекают, а готовят на плите или на открытом огне. Из чего они сделаны? Ну, это зависит от региона, но обычные подозреваемые — это молоко, нутовая мука, манная крупа, кокос и рис .Сами по себе эти ингредиенты могут показаться не слишком аппетитными, но опытный повар может легко превратить их в восхитительные конфеты , приправленные кардамоном , шафраном и розовой водой .

Молоко невероятно важно в Индии, особенно для приготовления десертов . Будь то сырные клецки, помадка, пудинг, мороженое или соус, молоко принимает бесчисленные формы, чтобы удовлетворить даже самый взыскательный вкус.Ниже вы найдете список самых популярных индийских сладостей во время Дивали.

Взгляните на 10 популярных сладостей на фестивале Дивали в нашем видео ниже:

10 индийских сладостей для Дивали — что это такое и как их приготовить

1. Гулаб Джамун

Часто называемые индийскими пончиками, гулаб джамун — это жареные во фритюре пельмени, пропитанные сахарным сиропом с добавлением розовой воды . Сильно сладкий , хватит всего одной маленькой клецки, чтобы утолить вашу тягу (если, конечно, вы не пристрастились к сладкому).

Узнайте, как приготовить гулаб-джамун, в нашем пошаговом руководстве по рецептам.

^{Фотография @seventyoneplace, Flickr}

2. Джалиби

Сладкие, липкие и неотразимые, jaleebi — это индийские сладости во фритюре , пропитанные сахарным сиропом . Кляр обычно готовят из муки нута, а желтый цвет получают из-за шафрана или — иногда — из искусственных красителей.

Узнайте, как приготовить вкусный домашний джалиби, приправленный шафрановым сиропом.

^{Фотография Надир Хашми, Flickr}

3. Кхир

Сливочный индийский рисовый пудинг с добавлением кардамона , кхир часто готовят с ломтиками бланшированного миндаля и изюма. Обычно его добавляют шафраном для очень праздничных мероприятий, таких как Дивали или свадьбы.

Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению кхир, а также рецептом кхир из манго.

4. Ladoo

Эти шарообразные конфеты часто изготавливаются из нута , манной крупы или кокосового молотого в зависимости от региона.Тесто превращается в пасту и после охлаждения скатывается в шарики.

Попробуйте сделать super easy coconut ladoo дома. Найдите рецепт ладу здесь.

^{Фотография Башир Олакара, Flickr}

5. Расмалаи

Опьяняюще ароматное блюдо из творожных клецок, пропитанных молочным сиропом, настоянным на кардамоне . Расмалай родом из Западной Бенгалии, но его любят на большей части территории Индии.

6.Барфи

Обычно ограненный в ромбовидную или квадратную форму, barfi представляет собой индийскую помадку, приготовленную из сгущенного молока и сахара (но не только). Кокосовый орех, миндаль, фисташки и съедобный серебряный лист являются обычными добавками.

Узнайте, как приготовить каджу барфи, с помощью нашего простого руководства и рецепта.

^{Фотография Jagisnowjughead , CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons}

7. Кесар Педа

В основном индийские молочные помадки , педы сделаны из сгущенного молока, топленого масла и обезвоженного молока .Раньше это был трудоемкий процесс, но благодаря растворимому сухому молоку приготовить педы очень легко.

^{Фотография Самир Гоял, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons}

8. Бунди Ке Ладу

Эти бонди похожи на ладу, упомянутые выше, за одним исключением: это жареные во фритюре . Маленькие капли жидкого теста капают в горячее масло, затем пропитываются простым сиропом и превращаются в шарики.

Посмотрите, как делают бунди ке ладу в огромных масштабах, на видео ниже:

9.Агра Ка Петха

Фирменное блюдо города Агра , прославившееся Тадж-Махалом, эти прозрачные мягкие конфеты изготавливаются из местной тыквы и часто приправляются специями и розовой водой .

Посмотрите, как они делаются от начала до конца из белой тыквы на видео ниже.

10. Кульфи

Интенсивно сладкий и плотный, кулфи для индийцев то же самое, что джелато для итальянцев .Поскольку кулфи не взбивается, он застывает как твердая масса, поэтому лучше всего подождать минуту перед едой.

Узнайте, как приготовить четыре вида кулфи, в видео-рецепте ниже:

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

Другое * Переключатель звукового сигнала для рулевого колеса Лада 2107 Лада Нива старый стиль Автомобили

* Кнопка звукового сигнала для рулевого колеса Лада 2107 Лада Нива старый стиль, колесо Лада 2107 Лада Нива старый стиль * Кнопка звукового сигнала для рулевого управления, Бесплатная доставка для многих продуктов, Найдите много отличных новых и подержанных опций и получите лучшие предложения на * Переключатель звукового сигнала для рулевого колеса Лада 2107 Лада Нива старый стиль по лучшим онлайн-ценам на.Переключатель кнопки на руль Лада 2107 Лада Нива старый стиль * Звуковой сигнал.

О нас

Индийская кухня со всеми ее экзотическими ингредиентами, незнакомыми блюдами и острым вкусом может быть одновременно захватывающей и устрашающей. Это целый мир вкуса.

* Переключатель звукового сигнала на руль Лада 2107 Лада Нива старый стиль

Найдите много отличных новых и подержанных опций и получите лучшие предложения на * Кнопочный переключатель звукового сигнала для рулевого колеса Лада 2107 Лада Нива старый стиль по лучшим онлайн ценам на! Бесплатная доставка для многих товаров! Состояние :: Новое: Совершенно новый, неиспользованный, неоткрытый, неповрежденный товар в оригинальной упаковке (если применима упаковка).Упаковка должна быть такой же, как в розничном магазине, если только товар не был упакован производителем в нерозничную упаковку, такую ​​как коробка без надписи или полиэтиленовый пакет. См. Список продавца для получения полной информации. Просмотреть все определения условий: Номер детали производителя:: 2107-3402050, Бренд:: Lada: UPC:: Не применяется.

* Переключатель звукового сигнала на руль Лада 2107 Лада Нива старый стиль

Позвоните нам сейчас, чтобы сделать заказ!

Пресса и награды

СКОРО НАЧИНАЕТСЯ !…

* Переключатель звукового сигнала рулевого колеса Лада 2107 Лада Нива старый стиль

240 Вт 1973 1974 1974 1975 Chevy Truck A Additional AM FM Stereo Radio, 1966-67 GTO LeMans Windowfelt с комплектом задней части кузова 8pc Coupe OEM. VIM Tools AWM100 Набор метрических угловых ключей из 14 предметов, Jaguar XK 150 XK150 ЗАДНИЕ БРЫЗГОВИКИ # X44E PAIR. 1964 1965 1966 Ford Mustang Полный комплект заднего фонаря НОВИНКА !!, Черный Все размеры Shift Racing White Label Air Motorcycle Glove, Hella 118 Янтарный противотуманный фонарь для Porsche 911/912 65-73, 1968 Mustang автоматическая педаль тормоза auto 68, задний левый или правый CV Axle 2015-2018 Polaris Sportsman 1000 XP 1000 4×4 ATV, CUTLER HAMMER MILITARY TOGGLE SWITCH COVER RAT ROD VINTAGE DASH WARBIRD WAR BIRD, +0.Комплект для ремонта двигателя верхней части 25 мм Honda 400 TRX FW ATV 86,25 мм 54-220-11, Alfa Romeo Spider Quad Top Latch Кожаные ремни и защелки. ЦЕНТРОБЕЖНОЕ ВЛАЖНОЕ СЦЕПЛЕНИЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ YAMAHA GRIZZLY 660 YFM660 4X4 2002-2008 гг., 6 фиксаторов подножки NORS подходят для Plymouth P11 P12 1941 года, 2 шт. Овальные вспененные плавающие бусины для ключей Брелок для плавания на лодке. Специальный спортивный универсал Б / у запчасти Buick Skylark 1964 года без ржавчины. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПОД ДЕКАЛЬНОЙ ГРАФИКОЙ ДЛЯ БОКОВ ЛОДКИ. 226 ПЕРЕДНЯЯ ПОДВЕСКА ДВИГАТЕЛЯ ДЛЯ PICKUP & WAGON WILLYS JEEP FC170 1954-64 # 638841, 95-99 GMC CHEVY PICKUP TRUCK TAHOE SUBURBAN РУЧКИ КОНТРОЛЯ КЛИМАТА ОТОПИТЕЛЯ 97 98.Custom 300 1957 1958 КОМПЛЕКТ ТОРМОЗНЫХ ШЛАНГОВ Ford Custom. FIAT SUPERMIRAFIORI PLASTIC BADGE SCRITTA EMBLEM NOS. ТЯЖЕЛЫЙ чехол для снегохода Polaris 700 XC SP 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005, Задний задний фонарь SKI DOO в сборе с 6 светодиодными фонарями SkiDoo Заменяет OEM 520001143,

* Переключатель звукового сигнала рулевого колеса Лада 2107 Лада Нива старый стиль

Musalsalka ubax 39

Перейти к основному содержанию

Мусалсалка убакс 39

Почему Россия все еще любит Ладу, классический советский автомобиль

МОСКВА, сен.12, 2020 — Люди позируют с автомобилем Lada перед ралли автомобилей Lada, посвященном 50-летию … [+] годовщины начала производства автомобилей Lada в Москве, Россия, 12 сентября 2020 г. (Фото Александра Земляниченко-младший / Синьхуа через Getty) (Синьхуа / Бай Сюэци через Getty Images)

Ей только что исполнилось 50, и ей пришлось пережить трудные времена на дороге, но, когда Lada вступает во вторую половину века, у нее все еще есть свои преданные поклонники.

Энтузиасты классического советского автомобиля, впервые выпущенного в 1970 году, собрались 12 сентября в тени Кремля на митинг, посвященный этому квадратному стойкому приверженцу социалистического автомобилестроения.

Некоторые были в костюмах разных эпох советской истории — дань уважения той роли, которую сама «Лада» сыграла в жизнях миллионов людей, живущих на территории бывшего СССР и за его пределами.

МОСКВА, 12 сентября 2020 г. — Женщины позируют с автомобилем Lada перед ралли автомобилей Lada, посвященном 50-летию … [+] годовщины начала производства автомобилей Lada в Москве, Россия, 12 сентября 2020 г. (Фото Александра Земляниченко-младшего / Синьхуа через Getty) (Синьхуа / Бай Сюэци через Getty Images)

Лада Собственность: мечта советского водителя

Lada впервые вышла на дороги в 1970 году и вскоре стала объектом огромного желания.Но плановая экономика советской эпохи не была ориентирована на удовлетворение потребительского спроса. Обычный человек мог годами ждать, чтобы получить машину своей мечты.

Как только они это сделали, они дорожили этим. Если не хватало самих машин, то были и запасные части — и, как и во многих других частях мира, кража всего, что можно было снять с припаркованного автомобиля, представляла опасность.

В Советском Союзе в том числе резиновые щетки дворников. Обычно они хранились внутри машины и устанавливались только при необходимости.Одно из воспоминаний этого писателя о позднем советском периоде — это то, как автомобилисты прыгают с застрявших в пробке автомобилей, чтобы прикрепить лезвия к своим дворникам, когда на улицах Москвы разразился летний ливень.

Отступая перед импортными автомобилями?

Какими бы лелеяемыми они ни были когда-то, за концом советской системы последовала определенная разлука с Ладас. В 1990-е годы Россия открыла свои границы и свою экономику для беспрецедентного количества западных потребительских товаров, включая автомобили.

Местный житель ремонтирует выхлопную систему автомобиля ВАЗ-2107, известного как Lada Riva, в … [+] Боровске, Россия, в четверг, 26 декабря 2019 г. Фотограф: Андрей Рудаков / Bloomberg

Там, где когда-то подавляющее большинство автомобилей на советских дорогах производилось в СССР, этот процент уменьшился, поскольку водители садились за руль ряда импортных марок. К 2014 году, как сообщала газета « Moscow Times » за этот год, «только каждый 20-й владелец Lada сказал, что будет рекомендовать этот автомобиль своим друзьям или коллегам.«

Ladas также потеряли популярность на тех зарубежных рынках, куда им удалось проникнуть. Модель Independent IBTX сообщили в 2018 году, что, например, на британских дорогах их было всего 179 — по сравнению со 130 000 в 1990-х годах. Более свежий Guardian Однако статья UG отметила непреходящую популярность Lada на Кубе, где она была представлена ​​в течение десятилетий социалистической солидарности в прошлом веке.

Почему Россия до сих пор любит Lada

Что бы ни говорили ворчащие автомобилисты, опрошенные в 2014 году, Lada по-прежнему претендует на «более 20% доли российского рынка легковых автомобилей», согласно пресс-релизу, касающемуся ее продаж в августе 2020 года.