Курица в яйце как называется блюдо. Куриные отбивные в яйце и муке

Причины расклева собственного продукта птицами

Причины расклева яиц курами
Такое «неправильное» поведение кур может быть вызвано рядом причин:

1. Несбалансированное питание. Чаще это происходит в зимний период, когда птица нуждается в возмещении энергозатрат на обогрев и восполнении минералов и витаминов. При нехватке в организме витамина D и кальция куры начинают самостоятельно искать их, а самым доступным является скорлупа яиц, лежащих в гнезде.
2. Внезапная смена рациона.
3. Скармливание яичной скорлупы от использованных яиц в виде минеральной подкормки.
4. Нарушения температурного и светового режима. Это может спровоцировать не только расклёв яиц, но и каннибализм.
5. Наличие пухоедов и пероедов.
6. Превышение плотности содержания птицы.
7. Первая кладка у несушки. Часто куры, только начавшие нести яйца, не понимают, что это такое, и пытаются клюнуть незнакомый предмет.

Определив причину, по которой куры стали поедать яйца, нужно немедленно принимать меры, иначе содержание кур превратится в ежедневную игру под названием «Кто первый успел».

Не все яйца одинаковые

Лишь на первый взгляд может показаться, что все куриные яйца одинаковые и нет разницы, какой лоток купить. На самом деле питательная ценность и состав полезных компонентов этого продукта напрямую зависит от рациона кур и условий их жизни. Более полезными считаются экземпляры, отложенные домашними курами, которые регулярно бывают на улице и питаются травой. Кроме того, домашние несушки на 98% меньше подвержены риску заражения сальмонеллой.

Согласно некоторым источникам, по сравнению с фермерскими в домашних яйцах содержится:

• на треть меньше холестерина;
• на четверть меньше насыщенных жиров;
• на 2/3 больше витамина А;
• в 2 раза больше омега-3;
• в 3 раза больше витамина Е;
• в 7 раз больше бета-каротина.

Породы кур, склонные к агрессии

Если курица однажды расклёвывает свою или чужую скорлупу – отучить её от такой привычки становится сложно
Кроме перечисленных выше причин, куры могут клевать собственные яйца и просто потому, что относятся к агрессивной породе.

Наиболее агрессивными специалисты считают такие породы, как:

• орловская;
• юрловская голосистая;
• леггорн;
• дакан;
• Ломан Браун.

Агрессивные птицы не только плохо уживаются с представителями других пород, но и проявляют агрессию к собственным яйцам.

Интересно! Птицеводы-любители заметили, что к расклёву яиц более склонны представители пород со светлым оперением, а также куры яичного направления. Мясные породы гораздо реже портят собственные яйца.

Ароматная куриная грудка с чесноком и специями обжаренная в кляре

Если вы любите ароматную курочку в специях, то этот способ сделать филе курочки в кляре как раз для вас. Мясо получается невероятно сочным, нежным с невероятно приятным запахом благодаря добавленной приправе и чесноку.

Маленький секрет: чем дольше вы будете мариновать филе курицы в специях, тем более вкусной и ароматной она получится. Но если у вас нет достаточного количества времени на это, то можете подержать мясо в приправе буквально 5 минут – этого будет достаточно, чтобы филе хотя бы частично пропиталось ароматом выбранных специй.

Понадобится:

• куриное филе – 500 гр.;
• сладкая паприка 1/3 ст. л.;
• карри – 1/3 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Понадобится для кляра:

• молоко – 100 мл;
• мука – 100 гр.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• соль – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе обмойте ледяной водичкой и обсушите. При необходимости срежьте пленку и жир. Нарежьте на пластины небольшой толщины.

2. Готовые кусочки курицы выложите в глубокую тарелку или миску, посыпьте специями, солью и тщательно перемешайте руками, как бы втирая специи в мясо.

3. Добавьте очищенный заранее чеснок, еще раз все перемешайте. Если чеснок крупный, разрежьте его на части. Оставьте мариноваться хотя бы на некоторое время. Если в вашем распоряжении его достаточно, то куриное филе лучше переместить в холодильник, предварительно чем-нибудь накрыв.

4. Пока курица маринуется, займитесь кляром. В миску разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Добавьте соль и сметану, влейте молоко и все хорошенько перемешайте. Затем введите муку, и снова все размешайте до однородной консистенции.

5. Сковороду разогрейте на огне, сбрызните ее растительным маслом. Когда она хорошенько прогреется, сделайте огонь меньше, обмакните куриное филе в готовый кляр и обжаривайте с обеих из сторонок до золотистой корочки.

7. Готовое куриное филе выложите на салфеточку, бумажное полотенце или же на крайний случай в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте горячим с любым гарниром.

Методы решения проблемы

Для прекращения расклёва необходимо произвести в местах содержания птицы ревизию условий содержания и улучшить питание:

1. Ввести в рацион куриц дополнительно продукты с высоким содержанием белка. Это — творог, обрат, рыбная и мясокостная мука, картофель. Следует понемногу добавлять в рацион несушек эти продукты или перейти на специализированные корма с содержанием витаминно-минерального комплекса.
2. Скорлупу от использованных яиц перемалывать или толочь перед тем, как вводить в состав влажных мешанок. Нужно, чтобы птица не различала запах скорлупы и не начала считать кормом собственные яйца.
3. Молодок содержать в период начала яйцекладки с более опытными и взрослыми курицами. Молодки будут повторять действия соседок.
4. Увеличить количество гнёзд в курятнике и поместить их в неосвещённом углу. Неяркое освещение будет препятствовать проявлениям любопытства, а дополнительные места позволят избежать скученности несушек в одном гнезде, при котором возможно случайное повреждение яиц. Подстилку в гнёздах следует регулярно менять и следить за её чистотой.
5. Уменьшить освещённость курятника. Яркий свет вызывает у птиц, находящихся в замкнутом помещении, повышенную агрессивность, и они вполне могут клевать по этой причине яйца и более слабых особей.

Обязательно почитайте:

Как различить цыплят: 7 отличий курицы от петуха на ранних сроках

Чтобы куры не клевали собственные яйца, необходимо соблюдать нормы содержания поголовья на имеющейся площади, кормить птицу сбалансированным кормом, нормировать световой день.

Дебикирование птиц

Для предотвращения расклёва в условиях большого производства часто применяется метод дебикирования, когда птицам подрезают клювы.

Дебикирование птиц

Это самый простой, но в то же время и самый негуманный метод – при подрезании клюва птица испытывает стресс и болевые ощущения. После проведения данной операции употребление твёрдой пищи доставляет курице боль, поэтому она перестаёт клевать твёрдые предметы.

Эффективный способ отучить кур клевать яйца

Для отучения поголовья от дурной привычки можно использовать следующий приём – подложить в гнёзда муляжи яиц, выполненные из дерева или сформированные из гипсовой смеси.

Испытав клюв на крепость, курица навсегда теряет интерес к расклёву, если при этом питается сбалансированно, имеет достаточно места для выгула и нормированное освещение курятника.

Правильный рацион кур

Залогом успешного содержания куриц и получения товарной продукции является правильное полноценное питание. Кормление должно происходить в определённое время, нормы выдачи корма на голову строго соблюдаться и корм должен быть качественным.

Обратите внимание на недостатки в рационе

Если хозяин курятника предпочитает самостоятельно составлять рацион, то в нём обязательно должны присутствовать: кисломолочные продукты, белок растительный и животный, злаки, витаминные и минеральные комплексы, ракушечник, мел, мясные субпродукты, рыба и морепродукты, овощи, зелень.

Важно! Мясные и рыбные составляющие обязательно нужно подвергать термической обработке.

Аптечные препараты

Для предотвращения расклёва и порчи яиц ветеринарные врачи рекомендуют применение различных добавок, содержащих биологически активные вещества, минералы и витамины.

Особой популярностью пользуются хорошо зарекомендовавшие себя следующие добавки для куриц:

• Рябушка;
• Витаминол;
• Несушка;
• Рекс Витал;
• Минин;
• Биовестин.

Тем, кто применяет эти добавки впервые, необходимо тщательно изучить инструкцию по применению и соблюдать рекомендуемые дозировки.

Обязательно почитайте:

Почему петух кукарекает ночью или под утро: как сделать, чтобы он не кукарекал

Народные методы

Чтобы отучить кур расклёвывать яйца, можно воспользоваться методом, издавна применяемым куроводами:

1. Яйцо прокалывается с обоих концов толстой иглой и содержимое выдувается дочиста.
2. Внутрь неповреждённой оболочки закачивается при помощи шприца небольшое количество горчицы или красного острого перца, смешанного с водой до состояния кашицы.
3. Отверстие зажимается пальцами, скорлупа встряхивается, чтобы едкое содержимое равномерно распределилось по внутренней поверхности.

Стоит такие невкусные «подарки» несколько дней подряд подложить в гнездо, как поголовье кур станет обходить яичную скорлупу стороной.

Закачайте внутрь яйца при помощи шприца небольшое количество горчицы или красного острого перца

Правила освещения

Освещение в курятнике не должно быть слишком ярким и агрессивным, лучше всего для этой цели подойдут плафоны с направленными вниз отражателями света, позволяющие оставить полуосвещёнными гнёзда и насесты.

Максимально должна быть освещена зона кормления и зольные ванны. Продолжительность светового дня для кур составляет 12 часов.

Выгульное содержание и размеры вольера

Выгул для птиц, содержащихся в небольших хозяйствах, имеет огромное значение.

Для отвлечения внимания птиц от яиц, необходимо наличие выгульного дворика, дающего возможность курам копаться в земле, свежей зелени с корнями, веточках. Размеры вольера должны позволять куриному стаду свободно разгуливать, не сбиваясь в кучу и не тесня друг друга.

Собирайте яйца несколько раз за день

Кроме того, куры могут извлекать из земли массу полезных для своего организма веществ. Поедание мелких камушков и песка позволяет правильно функционировать пищеварительной системе. Профилактика расклева яиц

Для того чтобы избежать расклёва яиц курами, стоит прибегнуть к профилактическим мерам, так как предупредить развитие привычки намного проще, чем бороться потом с её последствиями:

• Сбор яйца производить несколько раз за день, особенно если птица не имеет выгула.
• Организовать прогулочный дворик с целью отвлечения внимания кур от гнёзд с их содержимым.
• Поддерживать порядок в гнёздах, вовремя менять содержимое.
• Составить сбалансированный рацион и неукоснительно его придерживаться.
• Соблюдать световой режим и режим кормления.

Обязательно почитайте:

Как размножаются курицы и петухи, сколько петухов должно быть в курятнике?

При соблюдении этих правил яйцо в гнёздах останется неповреждённым.

Сочная куриная грудка в сметанном кляре

Благодаря сметане кляр выходит очень воздушным и нежным, а само куриное мясо невероятно сочным. Отдайте предпочтение более жирной сметане – в идеале 20%. Специи можете выбрать абсолютно любые на свой вкус. Главное условие – хорошенько замаринуйте куриное мясо, чтобы оно пропиталось ароматом.

В отличие от всех предыдущих рецептов, здесь куриное филе в кляре не обжаривается на сковороде, а именно готовится в кипящем масле, как картофель-фри. Если у вас есть фритюрница, можете использовать ее. Если же нет – подойдет любая кастрюля с достаточным количеством растительного маслица без присутствия запаха – это принципиальный момент.

Понадобится:

• куриное филе – 1 кг;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• приправа по вкусу.

Понадобится для кляра:

• яйцо куриное – 3 шт.;
• сметана – 150 гр.;
• мука – 4-5 ст. л.;
• соль по вкусу;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе промойте в воде, обсушите, удалите все лишнее – жир, пленку, кожу, если есть. Нарежьте мясо длинной соломкой. Не стоит слишком мельчить.

2. Смешайте соль, перец и выбранную вами приправу. Посыпьте этой смесью куриную соломку, добавьте масло, все тщательно перемешайте, закройте крышкой и отправьте мариноваться хотя бы на 1 час мариноваться.

3. Пока куриное мясо настаивается, займитесь кляром. В глубокую тарелку разбейте 3 яичка, посолите и быстренько перемешайте вилкой. Затем введите сметану и снова все перемешайте.

4. После этого добавьте муку и опять все размешайте – тесто должно получиться гуще, чем на оладьи. Дайте настояться примерно четверть часа.

5. Нарезанное куриное филе выложите в кляр и хорошенько перемешайте. Следите, чтобы каждый кусочек полностью покрылся этой смесью.

6. В кастрюлю вылейте подсолнечное масло и хорошенько его прогрейте на сильном огне. Затем уменьшите его до минимума и отправьте туда куриное филе в необходимом количестве – масло должно покрывать его. Готовьте 3-4 минутки с каждой из сторон.

7. Повторите со всем мясом. Готовое куриное филе в кляре выложите на салфетку или бумажное полотенце, так же можно его можно положить в дуршлаг, чтобы масло полностью стекло. Подавайте горячим.

Если клюёт только одна курица, как её вычислить и отучить

Вычислить особь, которая поедает яйца, можно только внимательно понаблюдав за птицей.

Обычно «следы преступления» остаются на голове и шейном оперении – курица будет перемазана засохшим яичным желтком.

Можно усилить эффект и подложить в гнездо яйцо, подкрашенное пищевым красителем через прокол с помощью шприца.

Определив виновницу, нужно отсадить её в отдельное помещение на пару недель. Обычно этого времени хватает на избавление от дурной привычки.

В летний период можно окунуть несушку, поедающую яйца, в ёмкость с водой. Впечатления от купания отвлекут её внимание от яиц. Если принятые меры и советы не помогли, то лучше отправить ее на убой.

Интересные факты о яйцах

1. Не исключено, что в Колумбии в качестве закуски туристам предложат яйца игуаны с белым ромом. Для местного населения такое блюдо не считается экзотикой.
2. Норвежцы под пиво употребляют сваренные вкрутую яйца чаек.
3. Самые большие в мире – страусиные яйца (одно страусиное эквивалентно 24 куриным).
4. Чем старее курица, тем крупнее яйца она откладывает.
5. На «создание» одного яйца курица тратит от 24 до 26 часов.
6. За год одна курица зависимо от породы может отложить 300-325 яиц.
7. По своим питательным качествам куриный белок уступает только материнскому молоку.
8. Цвет желтка зависит от рациона курицы.
9. Существует Международный день яйца – каждая вторая пятница октября.

На протяжении многих лет куриные яйца рассматривали как опасные для здоровья. Злую шутку с ними сыграл холестерин, который содержится в продукте в довольно большом количестве. Однако в последнее время ученые по-новому посмотрели на этот вид пищи. Теперь исследователи не столь категоричны и все чаще вспоминают о полезных свойствах этого продукта. Но чувство меры и сбалансированный рацион никто не отменял.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

приготовление куриной грудки в муке на сковороде. Рецепт приготовления курицы в сыре в духовке

Куриная грудка и яйца – это те продукты, которые всегда выручат хозяйку в сложной ситуации. Внезапно нагрянули гости? Загляните в холодильник, у вас наверняка найдутся все ингредиенты для приготовления вкусного блюда. Ведь для любого рецепта, включающего курицу и яйца, требуется минимальное количество самых простых продуктов.

Польза и вред

О пользе куриного филе ходят легенды. Это низкокалорийный продукт, который часто включается в меню спортсменов и тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В куриной грудке содержатся витамины и минералы, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет, отвечают за здоровье почек и печени.

Основной вред куриного мяса содержится в шкурке, но при использовании филе этой проблемы можно избежать.

Поэтому все рецепты из куриной грудки и яиц безвредны, однако, злоупотреблять такими блюдами тоже не стоит. Большое содержание белка может негативно отразиться на органах пищеварения и почках. Также блюда из курицы и яиц противопоказаны людям с соответствующей пищевой аллергией.

Рецепты

Куриное филе в яйце на сковороде

Нам потребуются:

• куриная грудка 1 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• мука 2 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление.

1. Промытую куриную грудку превращаем в филе, очищая ее от кожицы, костей и пленок. Режем на порционные куски толщиной не более сантиметра.
2. Отбиваем каждый кусок через пленку.
3. Натираем отбивные солью и перцем, можно добавить любимые приправы и оставить в маринаде на полчаса.
4. В отдельной тарелке соединяем яйца и соль, все взбиваем, затем добавляем в смесь муку и перемешиваем.
5. Обмакиваем в яичный кляр отбивные и поджариваем на сковороде с маслом по 5 минут на каждой стороне.

Филе под омлетом и сыром

Ингредиенты:

• куриное филе 400 г;
• яйцо 4 шт.;
• майонез 1 ст. л.;
• лук 1 шт.;
• масло оливковое 1 ст. л.;
• твердый сыр 100 г;
• соль и перец по вкусу;
• зелень.

Пошаговый рецепт.

1. Филе рубим на порционные куски, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, солим и перчим.
2. Рубим лук полукольцами или кольцами, выкладываем следующим слоем.
3. Измельчаем зелень, посыпаем сверху.
4. В отдельной миске соединяем яйца с майонезом, немного солим, перемешиваем венчиком.
5. Заливаем полученной массой подготовленное ранее филе. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
6. Достаем готовое блюдо, посыпаем натертым сыром и отправляем обратно – сыр расплавится за несколько минут в неостывшей духовке.

Варианты приготовления

В кулинарии известно большое количество рецептов приготовления куриного филе с яйцом. Например, большую популярность получили рубленые котлеты. Для их приготовления филе измельчается вручную, смешивается с яйцом, крахмалом и майонезом, после чего формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Также можно приготовить наггетсы или зразы. Наггетсы представляют собой куриные отбивные, жаренные в кляре из яйца, муки и панировочных сухарей, а зразы – это котлеты с начинкой. Кстати, в качестве начинки также можно использовать вареное яйцо, смешав его, например, с сыром и чесноком. Подавать такое блюдо рекомендуется с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Если вы не хотите, чтобы гости застали вас врасплох, приготовьте наггетсы, но не обжаривайте, а заморозьте их. Если друзья пришли неожиданно, останется только в течение 5-10 минут обжарить заготовки и подать к столу. Чтобы получилась интересная закуска к пиву, можно при приготовлении обмакивать ломтики филе в смесь горчицы и меда, а уже затем окунать в кляр из яиц и муки. Не забывайте и о полезном питании.

Многие рецепты предлагают отказаться от использования масла при приготовлении блюд. Например, для приготовления в духовке можно поместить в рукав кусочки филе и любые овощи (как вариант, кабачки, перцы, помидоры, лук, зелень, чеснок, грибы), запечь всю смесь, а затем подать с яйцами пашот.

Еще один вариант полезного блюда – биточки на пару. Для этого измельчаем вручную куриное филе, мелко режем лук, пропускаем через пресс чеснок, добавляем любимые приправы, разбиваем в смесь яйцо и всыпаем немного овсяных хлопьев. Пусть масса настоится в течение 10 минут. Затем формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим на пару около 30-40 минут в зависимости от размера котлет. Получаются очень нежные и вкусные диетические биточки.

Говоря о курином филе, приготовленном в яйце, можно вспомнить и такие рецепты, как фаршированные яйца. Один из рецептов таков: отварные яйца разрезаем на две части, измельчаем желток, смешиваем его с измельченным отварным куриным филе, чесноком и тертым сыром, всю смесь перемешиваем с майонезом и наполняем массой куриные белки. Украшенные зеленью фаршированные яйца можно подать гостям – такое блюдо никого не оставит равнодушным.

О том, как приготовить куриное филе в яйце, смотрите в следующем видео.

Куриное филе с яйцом в духовке

Личные впечатления о рецепте:

Здравствуйте, уважаемые кулинары нашего любимого сайта!

Сегодня хочу представить мой рецепт-эксперимент.
Очень люблю готовить куриное филе, и в очередной раз в раздумьях, что же приготовить, придумался такой рецептик.
Получилось очень вкусно и сытно, моей семье понравилось.
Можно, конечно, добавить для сочности помидор и зелень поменять на другую.
Но я готовила из того, что в тот момент было в холодильнике.
Готовится блюдо быстро и не хлопотно, справится даже начинающий кулинар.
Очень рекомендую попробовать и вам куриное филе, запечённое под омлетом.
Очень интересно узнать ваше мнение и увидеть комментарии к моему рецепту.

Чтобы приготовить куриное филе, запечённое под омлетом, вам понадобится:

Ингредиенты

• филе куриное – 400 г
• лук репчатый – 1 шт.
• яйцо – 4 шт.
• майонез – 1 ст.л.
• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• масло растительное

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления:

40мин.

Общее время приготовления: 45мин.

Количество порций: 3

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить куриное филе, запечённое под омлетом

Пошаговое приготовление

 

Форму для запекания смазать маслом.
Филе нарезать маленькими кусочками и выложить в форму в один слой.
Посыпать перцем и солью.

 

Лук нарезать и выложить на филе.

 

Зелень нарезать и выложить поверх лука.

 

Яйца с майонезом взбить вилкой, немного посолить.

 

Залить филе яичной смесью.
Запечь при 180-200°С в течение 40 минут.

Куриное филе, запечённое под омлетом, мне понравилось, но немного не хватило сочности.
В следующий раз добавлю слой помидоров, а для пользы можно добавить кабачок и болгарский перец.
Можно вместо помидоров смазать филе кетчупом или томатной пастой.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Курица в кляре (филе грудки)

Курица в кляре получается сочнее, чем при обычном ее поджаривании, благодаря тому, что кляр не дает сокам выйти наружу.

филе курицы (лучше подойдет куриная грудка),
специи — смесь прецев, корень сельдерея сушеный,
соль,
яйцо,
мука,
растительное масло.

Для начало филе курицы нужно подготовить: нарезаем его — кто любит мелко, кто крупно, сдабриваем специями, подойдут не только перечисленные смесь перцев и корень сельдерея, можете использовать любые ваши любимые специи для курицы. Чуть солим филе, сбрызгиваем растительным маслом и даем постоять не менее получаса, прикрыв пленкой или фольгой.

Готовим кляр для курицы: взбиваем яйцо, чуть солим, добавляем на 1 яйцо примерно 1 столовую ложку муки, щепотку соли, все хорошо перемешиваем. Кляр по консистенции должен быть примерно густоты сметаны. Это классический рецепт кляра, при добавлении в него сливок, горчицы или перца получим различные вкусовые варианты.

Окунаем кусочки курицы в кляр. Иногда просто обмакивают кусочки курицы сначала во взбитое яйцо, затем в муку. Можно еще обмакнуть затем в молотые обжаренные сухарики, будет приятно похрустывать, даже можно без кляра — в яйцо, а затем в сухари.

 и выкладываем на хорошо разогретую предварительно сковороду с растительным маслом. Сковороду желательно брать толстостенную, чугунную, крышкой не накрывать, максимум — рассекателем для брызг.

Когда филе курицы побелеет — переворачиваем кусочки. Курица в кляре готова, выкладываем ее на листья салата или дополняем овощным гарниром.

Еще вкусный кляр для курицы — яйцо, густые сливки, мука, чуть растительного масла, горчица и соль по вкусу, перемешать до консистенции густой сметаны. Филе оставить прямо в кляре мариноваться на полчаса-час и можно жарить.

И кляр для любителей майонеза — в майонез добавляем тертый сыр, чеснок и муки до нужной консистенции, кляр готов.

Пивной кляр — одно яйцо, 3 ложки муки, приправы к курице и пиво — до консистенции сметаны.

В любой кляр можно добавить мелко нарезанную зелень. Так и эдак вкусно!

Курица в муке и яйце на сковороде. Куриные отбивные в яйце и муке

Очень простое, но очень вкусное блюдо жареной куриного филе в сырно-яичной панировке. Нежная корочка из сыра просто тает во рту.

Общее время приготовления – 30 минут

Подготовка – 15 минут

Количество порций – 4

Уровень сложности – легко

Назначение –

Как готовить –

В чем готовить –

Продукты:

Куриная грудка – 4 штуки (филе)

Твердый сыр – 75-100 грамм

Чеснок – 2-3 зубчика

Майонез – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 штука

Соль, специи, перец

Как приготовить куриную грудку:

Куриное филе вымыть. Обсушить с обеих сторон от лишней влаги. Разрезать вдоль волокон пополам.

Кусочки филе накрыть пищевой пленкой или положить в пакет. Отбить филе кухонным молотком.

Посолить и посыпать специями и перцем.

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Переложить в широкую миску. Вбить туда яйцо и измельченный чеснок. Добавить майонез. Хорошо перемешать смесь.

Разогреть сковороду со сливочным или растительным маслом. Обвалять кусочки в филе в приготовленной сырно-яичной смеси и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать филе можно с картофельным пюре, гречкой или овощным рагу.

Приятного аппетита!

Возможно Вам понравятся эти рецепты:

Куриное филе под шубкой из сыра

Общее время приготовления – 50 минут Подготовка – 10 минут Количество порций – 3-6 Уровень сложности – легко Рубрика – курица запеченная Назначение – на обед на ужин Как готовить…

Оладьи из куриной грудки с майонезом

Оладьи из куриной грудки очень вкусные, нежные и просто готовятся. Приготовить оладьи можно из филе куриных бедер, но грудка готовится быстрее. Общее время приготовления – 2 …

Куриная грудка и яйца – это те продукты, которые всегда выручат хозяйку в сложной ситуации. Внезапно нагрянули гости? Загляните в холодильник, у вас наверняка найдутся все ингредиенты для приготовления вкусного блюда. Ведь для любого рецепта, включающего курицу и яйца, требуется минимальное количество самых простых продуктов.

Польза и вред

О пользе куриного филе ходят легенды. Это низкокалорийный продукт, который часто включается в меню спортсменов и тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В куриной грудке содержатся витамины и минералы, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет, отвечают за здоровье почек и печени.

Основной вред куриного мяса содержится в шкурке, но при использовании филе этой проблемы можно избежать. Поэтому все рецепты из куриной грудки и яиц безвредны, однако, злоупотреблять такими блюдами тоже не стоит. Большое содержание белка может негативно отразиться на органах пищеварения и почках. Также блюда из курицы и яиц противопоказаны людям с соответствующей пищевой аллергией.

Рецепты

Куриное филе в яйце на сковороде

Нам потребуются:

• куриная грудка 1 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• мука 2 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление.

1. Промытую куриную грудку превращаем в филе, очищая ее от кожицы, костей и пленок. Режем на порционные куски толщиной не более сантиметра.
2. Отбиваем каждый кусок через пленку.
3. Натираем отбивные солью и перцем, можно добавить любимые приправы и оставить в маринаде на полчаса.
4. В отдельной тарелке соединяем яйца и соль, все взбиваем, затем добавляем в смесь муку и перемешиваем.
5. Обмакиваем в яичный кляр отбивные и поджариваем на сковороде с маслом по 5 минут на каждой стороне.

Филе под омлетом и сыром

Ингредиенты:

• куриное филе 400 г;
• яйцо 4 шт.;
• майонез 1 ст. л.;
• лук 1 шт.;
• масло оливковое 1 ст. л.;
• твердый сыр 100 г;
• соль и перец по вкусу;
• зелень.

Пошаговый рецепт.

1. Филе рубим на порционные куски, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, солим и перчим.
2. Рубим лук полукольцами или кольцами, выкладываем следующим слоем.
3. Измельчаем зелень, посыпаем сверху.
4. В отдельной миске соединяем яйца с майонезом, немного солим, перемешиваем венчиком.
5. Заливаем полученной массой подготовленное ранее филе. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
6. Достаем готовое блюдо, посыпаем натертым сыром и отправляем обратно – сыр расплавится за несколько минут в неостывшей духовке.

Варианты приготовления

В кулинарии известно большое количество рецептов приготовления куриного филе с яйцом. Например, большую популярность получили рубленые котлеты. Для их приготовления филе измельчается вручную, смешивается с яйцом, крахмалом и майонезом, после чего формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Также можно приготовить наггетсы или зразы. Наггетсы представляют собой куриные отбивные, жаренные в кляре из яйца, муки и панировочных сухарей, а зразы – это котлеты с начинкой. Кстати, в качестве начинки также можно использовать вареное яйцо, смешав его, например, с сыром и чесноком. Подавать такое блюдо рекомендуется с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Если вы не хотите, чтобы гости застали вас врасплох, приготовьте наггетсы, но не обжаривайте, а заморозьте их. Если друзья пришли неожиданно, останется только в течение 5-10 минут обжарить заготовки и подать к столу. Чтобы получилась интересная закуска к пиву, можно при приготовлении обмакивать ломтики филе в смесь горчицы и меда, а уже затем окунать в кляр из яиц и муки. Не забывайте и о полезном питании.

Многие рецепты предлагают отказаться от использования масла при приготовлении блюд. Например, для приготовления в духовке можно поместить в рукав кусочки филе и любые овощи (как вариант, кабачки, перцы, помидоры, лук, зелень, чеснок, грибы), запечь всю смесь, а затем подать с яйцами пашот.

Еще один вариант полезного блюда – биточки на пару. Для этого измельчаем вручную куриное филе, мелко режем лук, пропускаем через пресс чеснок, добавляем любимые приправы, разбиваем в смесь яйцо и всыпаем немного овсяных хлопьев. Пусть масса настоится в течение 10 минут. Затем формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим на пару около 30-40 минут в зависимости от размера котлет. Получаются очень нежные и вкусные диетические биточки.

Говоря о курином филе, приготовленном в яйце, можно вспомнить и такие рецепты, как фаршированные яйца. Один из рецептов таков: отварные яйца разрезаем на две части, измельчаем желток, смешиваем его с измельченным отварным куриным филе, чесноком и тертым сыром, всю смесь перемешиваем с майонезом и наполняем массой куриные белки. Украшенные зеленью фаршированные яйца можно подать гостям – такое блюдо никого не оставит равнодушным.

О том, как приготовить куриное филе в яйце, смотрите в следующем видео.

Филе куриное жареное в яйце богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 42,4 %, калием — 11,1 %, магнием — 19,9 %, фосфором — 23,8 %, кобальтом — 106 %, молибденом — 18,3 %, хромом — 51,8 %, цинком — 12,7 %

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Из всех разновидностей мяса больше всего люблю курицу, да и муж тоже… хотя он вообще не ярый мясоед у меня. Вот решила ему нажарить куриных отбивных, делаю это крайне редко, так как редко едим с ним жареное, но вот попросил, да и думаю сделаю.

Для этого нужно нам, собственно, мясо курицы (берю филе, очень удобно с ним работать).

Мясо промываю под проточной водой и режу на кусочки. Каждый «брусок» пополам, а там уже смотрю как удобней разрезать, получается около 10 кусочков, но они будут достаточно крупные, когда отобью их.

Посыпаю черным молотым перцем и чуток подсаливаю.

Можно, конечно, различные маринады готовить, да и просто в майонезе или кефире подержать, но у меня не было на это время в этот раз.

Отбиваю каждый кусок молотком, сначала крупными зубцами, переворачиваю и мелкими.

Кусочки достаточно большие. Вот они все.

Дальше мне понадобится растительное масло, мука и яйца. Масло для обжарки — лью его совсем чуть-чуть и один раз, только сначала, как с блинами работаю. Яйца разбиваю и вилкой перемешиваю, это так называемый кляр)). Ну и мука для панировки.

Каждый кусочек проходит несколько этапов.

Сначала мука. Обмакиваем с обеих сторон.

Потом отправляем в кляр. Также с обеих сторон каждый кусочек обмакиваем.

И отправляем на сковороду, которая должна быть разогрета очень хорошо.

И так выкладываю отбивные, сколько поместиться и обжариваю по пару минут с каждой стороны, хотите сильно зажаренные, то соответственно время должно быть больше.

Второй заход получается более зажаристый, видимо из-за остатков кляра, и из-за того что масла я больше не подливаю.

Потом после обжарки, выкладываю отбивные на листок бумаги, чтобы максимально впитать остатки растительного масла, также промакиваю кухонными полотенцами.

Ну, собственно, и все! Любой гарнир можно приготовить — кашку, спагетти, пюре…

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Если правильно приготовить это блюдо, то оно получится нежным и сочным, несмотря на то, что жира в мясе практически нет. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить вкусные и сочные куриные отбивные в яйце в домашних условиях. Это блюдо стало настоящей классикой в кулинарном мире и сегодня вы научитесь самостоятельно его готовить.

Отбивные из куриного филе, приготовленные в яйце и муке, отлично подойдут и к каждодневному, и к праздничному столу. Смесь из яиц и муки называется льезоне, именно в ней мы и будем обжаривать куриные отбивные.

Калорийность куриной отбивной в яйце и муке

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной, приготовленной из филе куриной грудки в яйце, муке и сыре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Куриные отбивные довольно просто приготовить, лучше всего их обжаривать предварительно окунув в смесь из яиц, муки и сыра. О том, как вкусно приготовить это блюдо расскажет наш пошаговый фото-рецепт.

• Филе курицы – 300 гр.;
• Сливочный сыр – 150 гр.;
• Яйцо – 2-3 шт.;
• Мука – 3-4 ст. л.;
• Питьевая вода – 0,1-0,15 мл.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч.л.;
• Смесь перцев — 0,5 ч.л.;
• Масло подсолнечное – по надобности.

Шаг 1.

Для начала необходимо порезать куриное филе на дольки среднего размера.

Шаг 2.

После чего необходимо аккуратно отбить каждую дольку, через пищевую пленку.

Шаг 3.

После того, как филе отбито, нужно приступить к приготовлению льезона. Для этого необходимо взять вместительную емкость, выложить в нее, натертый на мелкой, салатной терке, сыр.

Шаг 4.

Потом вбить туда два яйца.

Шаг 5.

После чего добавить все специи: соль, чеснок молотый и смесь перцев. Дано определенное количество специй, но его можно регулировать в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Шаг 7.

Потом добавить необходимое количество питьевой воды и перемешать.

Шаг 8.

Затем потихоньку вмешать муку, каждую ложку по порядку, чтобы не образовывались мучные комки. Льезон должен получиться не густой, но и не жидкий. При необходимости это можно регулировать с помощью воды или муки.

Шаг 9.

После того как льезон готов, в него нужно положить подготовленное куриное филе. Затем хорошенько перемешать с яично-мучной смесью и оставить на несколько минут, чтобы филе напиталось пряностями.

Шаг 10.

Далее необходимо обжарить каждую куриную отбивную, пропитанную смесью из яиц и муки до золотистого цвета с двух сторон. Для этого нужно налить немножко подсолнечного масла на хорошо разогретую сковородку. Потом положить отбивные из курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Шаг 11.

Куриные отбивные в яйце получаются очень вкусными, воздушными и имеют очень приятный аромат. В качестве гарнира к данному блюду можно подавать все, а картошка – это самый простой и быстрый вариант. При подаче на стол блюдо можно украсить зеленью.

Похожие рецепты:

Подписаться на еженедельную рассылку freshef.ru

Курица в яйце как называется блюдо. Куриные отбивные в яйце и муке

Из всех разновидностей мяса больше всего люблю курицу, да и муж тоже… хотя он вообще не ярый мясоед у меня. Вот решила ему нажарить куриных отбивных, делаю это крайне редко, так как редко едим с ним жареное, но вот попросил, да и думаю сделаю.

Для этого нужно нам, собственно, мясо курицы (берю филе, очень удобно с ним работать).

Мясо промываю под проточной водой и режу на кусочки. Каждый «брусок» пополам, а там уже смотрю как удобней разрезать, получается около 10 кусочков, но они будут достаточно крупные, когда отобью их.

Посыпаю черным молотым перцем и чуток подсаливаю.

Можно, конечно, различные маринады готовить, да и просто в майонезе или кефире подержать, но у меня не было на это время в этот раз.

Отбиваю каждый кусок молотком, сначала крупными зубцами, переворачиваю и мелкими.

Кусочки достаточно большие. Вот они все.

Дальше мне понадобится растительное масло, мука и яйца. Масло для обжарки — лью его совсем чуть-чуть и один раз, только сначала, как с блинами работаю. Яйца разбиваю и вилкой перемешиваю, это так называемый кляр)). Ну и мука для панировки.

Каждый кусочек проходит несколько этапов.

Сначала мука. Обмакиваем с обеих сторон.

Потом отправляем в кляр. Также с обеих сторон каждый кусочек обмакиваем.

И отправляем на сковороду, которая должна быть разогрета очень хорошо.

И так выкладываю отбивные, сколько поместиться и обжариваю по пару минут с каждой стороны, хотите сильно зажаренные, то соответственно время должно быть больше.

Второй заход получается более зажаристый, видимо из-за остатков кляра, и из-за того что масла я больше не подливаю.

Потом после обжарки, выкладываю отбивные на листок бумаги, чтобы максимально впитать остатки растительного масла, также промакиваю кухонными полотенцами.

Ну, собственно, и все! Любой гарнир можно приготовить — кашку, спагетти, пюре…

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Куриная грудка и яйца – это те продукты, которые всегда выручат хозяйку в сложной ситуации. Внезапно нагрянули гости? Загляните в холодильник, у вас наверняка найдутся все ингредиенты для приготовления вкусного блюда. Ведь для любого рецепта, включающего курицу и яйца, требуется минимальное количество самых простых продуктов.

Польза и вред

О пользе куриного филе ходят легенды. Это низкокалорийный продукт, который часто включается в меню спортсменов и тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В куриной грудке содержатся витамины и минералы, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет, отвечают за здоровье почек и печени.

Основной вред куриного мяса содержится в шкурке, но при использовании филе этой проблемы можно избежать. Поэтому все рецепты из куриной грудки и яиц безвредны, однако, злоупотреблять такими блюдами тоже не стоит. Большое содержание белка может негативно отразиться на органах пищеварения и почках. Также блюда из курицы и яиц противопоказаны людям с соответствующей пищевой аллергией.

Рецепты

Куриное филе в яйце на сковороде

Нам потребуются:

• куриная грудка 1 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• мука 2 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление.

1. Промытую куриную грудку превращаем в филе, очищая ее от кожицы, костей и пленок. Режем на порционные куски толщиной не более сантиметра.
2. Отбиваем каждый кусок через пленку.
3. Натираем отбивные солью и перцем, можно добавить любимые приправы и оставить в маринаде на полчаса.
4. В отдельной тарелке соединяем яйца и соль, все взбиваем, затем добавляем в смесь муку и перемешиваем.
5. Обмакиваем в яичный кляр отбивные и поджариваем на сковороде с маслом по 5 минут на каждой стороне.

Филе под омлетом и сыром

Ингредиенты:

• куриное филе 400 г;
• яйцо 4 шт.;
• майонез 1 ст. л.;
• лук 1 шт.;
• масло оливковое 1 ст. л.;
• твердый сыр 100 г;
• соль и перец по вкусу;
• зелень.

Пошаговый рецепт.

1. Филе рубим на порционные куски, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, солим и перчим.
2. Рубим лук полукольцами или кольцами, выкладываем следующим слоем.
3. Измельчаем зелень, посыпаем сверху.
4. В отдельной миске соединяем яйца с майонезом, немного солим, перемешиваем венчиком.
5. Заливаем полученной массой подготовленное ранее филе. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
6. Достаем готовое блюдо, посыпаем натертым сыром и отправляем обратно – сыр расплавится за несколько минут в неостывшей духовке.

Варианты приготовления

В кулинарии известно большое количество рецептов приготовления куриного филе с яйцом. Например, большую популярность получили рубленые котлеты. Для их приготовления филе измельчается вручную, смешивается с яйцом, крахмалом и майонезом, после чего формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Также можно приготовить наггетсы или зразы. Наггетсы представляют собой куриные отбивные, жаренные в кляре из яйца, муки и панировочных сухарей, а зразы – это котлеты с начинкой. Кстати, в качестве начинки также можно использовать вареное яйцо, смешав его, например, с сыром и чесноком. Подавать такое блюдо рекомендуется с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Если вы не хотите, чтобы гости застали вас врасплох, приготовьте наггетсы, но не обжаривайте, а заморозьте их. Если друзья пришли неожиданно, останется только в течение 5-10 минут обжарить заготовки и подать к столу. Чтобы получилась интересная закуска к пиву, можно при приготовлении обмакивать ломтики филе в смесь горчицы и меда, а уже затем окунать в кляр из яиц и муки. Не забывайте и о полезном питании.

Многие рецепты предлагают отказаться от использования масла при приготовлении блюд. Например, для приготовления в духовке можно поместить в рукав кусочки филе и любые овощи (как вариант, кабачки, перцы, помидоры, лук, зелень, чеснок, грибы), запечь всю смесь, а затем подать с яйцами пашот.

Еще один вариант полезного блюда – биточки на пару. Для этого измельчаем вручную куриное филе, мелко режем лук, пропускаем через пресс чеснок, добавляем любимые приправы, разбиваем в смесь яйцо и всыпаем немного овсяных хлопьев. Пусть масса настоится в течение 10 минут. Затем формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим на пару около 30-40 минут в зависимости от размера котлет. Получаются очень нежные и вкусные диетические биточки.

Говоря о курином филе, приготовленном в яйце, можно вспомнить и такие рецепты, как фаршированные яйца. Один из рецептов таков: отварные яйца разрезаем на две части, измельчаем желток, смешиваем его с измельченным отварным куриным филе, чесноком и тертым сыром, всю смесь перемешиваем с майонезом и наполняем массой куриные белки. Украшенные зеленью фаршированные яйца можно подать гостям – такое блюдо никого не оставит равнодушным.

О том, как приготовить куриное филе в яйце, смотрите в следующем видео.

Если правильно приготовить это блюдо, то оно получится нежным и сочным, несмотря на то, что жира в мясе практически нет. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить вкусные и сочные куриные отбивные в яйце в домашних условиях. Это блюдо стало настоящей классикой в кулинарном мире и сегодня вы научитесь самостоятельно его готовить.

Отбивные из куриного филе, приготовленные в яйце и муке, отлично подойдут и к каждодневному, и к праздничному столу. Смесь из яиц и муки называется льезоне, именно в ней мы и будем обжаривать куриные отбивные.

Калорийность куриной отбивной в яйце и муке

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной, приготовленной из филе куриной грудки в яйце, муке и сыре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Куриные отбивные довольно просто приготовить, лучше всего их обжаривать предварительно окунув в смесь из яиц, муки и сыра. О том, как вкусно приготовить это блюдо расскажет наш пошаговый фото-рецепт.

• Филе курицы – 300 гр.;
• Сливочный сыр – 150 гр.;
• Яйцо – 2-3 шт.;
• Мука – 3-4 ст. л.;
• Питьевая вода – 0,1-0,15 мл.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч.л.;
• Смесь перцев — 0,5 ч.л.;
• Масло подсолнечное – по надобности.

Шаг 1.

Для начала необходимо порезать куриное филе на дольки среднего размера.

Шаг 2.

После чего необходимо аккуратно отбить каждую дольку, через пищевую пленку.

Шаг 3.

После того, как филе отбито, нужно приступить к приготовлению льезона. Для этого необходимо взять вместительную емкость, выложить в нее, натертый на мелкой, салатной терке, сыр.

Шаг 4.

Потом вбить туда два яйца.

Шаг 5.

После чего добавить все специи: соль, чеснок молотый и смесь перцев. Дано определенное количество специй, но его можно регулировать в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Шаг 7.

Потом добавить необходимое количество питьевой воды и перемешать.

Шаг 8.

Затем потихоньку вмешать муку, каждую ложку по порядку, чтобы не образовывались мучные комки. Льезон должен получиться не густой, но и не жидкий. При необходимости это можно регулировать с помощью воды или муки.

Шаг 9.

После того как льезон готов, в него нужно положить подготовленное куриное филе. Затем хорошенько перемешать с яично-мучной смесью и оставить на несколько минут, чтобы филе напиталось пряностями.

Шаг 10.

Далее необходимо обжарить каждую куриную отбивную, пропитанную смесью из яиц и муки до золотистого цвета с двух сторон. Для этого нужно налить немножко подсолнечного масла на хорошо разогретую сковородку. Потом положить отбивные из курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Шаг 11.

Куриные отбивные в яйце получаются очень вкусными, воздушными и имеют очень приятный аромат. В качестве гарнира к данному блюду можно подавать все, а картошка – это самый простой и быстрый вариант. При подаче на стол блюдо можно украсить зеленью.

Похожие рецепты:

Филе куриное жареное в яйце богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 42,4 %, калием — 11,1 %, магнием — 19,9 %, фосфором — 23,8 %, кобальтом — 106 %, молибденом — 18,3 %, хромом — 51,8 %, цинком — 12,7 %

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Курица с яйцами

Ингредиенты:

Филе куриное – 200 г, сыр – 300 г, яйца – 6 шт., помидоры – 2–3 шт., огурцы – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., салат листовой – 5 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, соль и перец молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца варят, а затем разрезают пополам. Желтки растирают со сливочным маслом и натертым на крупной терке сыром. В полученную смесь добавляют сметану, соль, перец и аккуратно растирают до получения однородной массы. У каждой половинки белков срезают часть дна, чтобы яйца можно было поставить. Куриное филе обжаривают в растительном масле до образования золотистой корочки.

На дно плоского блюда выкладывают листья салата и на каждый из них кладут по половинке белка, заполненной сырно-сметанно-желтковой массой и прикрытой сверху кружком помидора. По краям блюда раскладывают куски жареной курицы с дольками свежих огурцов. В середину блюда горкой выкладывают салат, приготовленный из помидоров, огурцов и репчатого лука.

Из книги Кухня. Сборник кулинарных рецептов автора Сборник рецептов

КУРИЦА А ЛЯ КФС На 4 порции:200 мл пахты, 100 г южных хлебных крошек (специальной панировки), свежий тимьян, 12 кусков курицы, 2 ст. л. оливкового масла.Разогреть духовку до 200 град. В одну миску налить пахту. В другой смешать крошки с тимьяном. Окунуть кусочки курицы сначала в

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

КУРИЦА ФУ-ЮНГ На 4 порции:175 г куриного филе, 1/2 ч. л. соли, перец, 3 яйца, 1 ст. л. рисового вина или сухого хереса, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1/2 ст. л. мелко нарезанных перьев зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 125 г зеленого горошка, 1 ст. л. светлого соевого соуса,

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Курица холодного копчения, запеченная с яйцами Требуется: 1 кг потрошеной или разделанной полупотрошеной курицы, 1 ст. л. 3%-ного раствора уксуса, 5 ст. л. соли, 5 г молотого черного или красного перца, 6 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 4 картофелины, лук зеленый, соль.Способ

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Курица, налитая яйцами Яйца взбить мутовкою. Курицу справить, кожу от тела подлупить пальцами по хлупи, налить взбитыми яйцами и завязать. Внутрь налить те же яйца, взбитые с рубленым укропом и, зашив, жарить курицу в

Из книги Самые вкусные фаршированные блюда автора Костина Дарья

Курица, фаршированная сухарями с яйцами, сметаной и миндалем Курица – 1 тушкаКуриные яйца – 2 штукиСметана – 1 столовая ложкаПшеничные сухари – 5 столовых ложекИзмельченные миндальные орехи – 10 штукСахар – 1 столовая ложкаСоль по вкусу1. Курицу подготовить обычным

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Курица с куриными сердцами, грибами и перепелиными яйцами 1 тушка курицы, 100 г куриных сердец, 100 г шампиньонов, 10 перепелиных яиц, майонез по вкусу. Аккуратно снять кожу с курицы. Отделить мясо от костей, нарезать его на кусочки в отдельное блюдо. Туда же добавить

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Курица с изюмом Филе курицы – 500 г, лук – 2 шт., морковь – 1 шт., сок березовый – 1/2 мерочного стакана от мультиварки, изюм – 50 г, маргарин для обжаривания, вода – 1/2 стакана от мультиварки, специи – по вкусу, сольВключите программу «жарка-овощи» («выпечка»), растопите

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Курица с фасолью КомпонентыФиле курицы – 700 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Фасоль – 400 г Масло растительное – 4 столовые ложки Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Перец красный молотый и соль – по

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Курица с шампиньонами КомпонентыКурица – 1,2 кг Шампиньоны – 500 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусуСпособ приготовленияШампиньоны нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в растительном

Из книги Фаршированные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Курица по-китайски ПРОДУКТЫ 1 курица (или 700 г свинины) 400 г шампиньонов 900 г овощной смеси (морковь, горошек, стручковая фасоль и кукуруза) 1 крупная луковица 2 пучка петрушки 100 мл соевого соуса 3 ст. ложки томатной пасты 2 ст. ложки сахара 1 ч. ложка

Из книги автора

Курица с грибами 500 г филе курицы, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка сливочного масла, 200 мл сливок, перец, соль.Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле в режиме

Из книги автора

Курица с фунчозой 400 г филе курицы, 300 г болгарского перца, 200 г фунчозы, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 6 столовых ложек растительного масла, соевый соус, специи (любые), 750 мл воды.Филе курицы нарежьте кусочками по 2–3 см. Овощи очистите, перец освободите от плодоножки и

Из книги автора

Курица с фасолью 1 кг курятины, 350 г красной фасоли (консервированной), 200 г сметаны, 4 картофелины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени, 2 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, вода, соль.Вымойте и очистите овощи. Чеснок пропустите через

Из книги автора

Курица с овощами 200 г куриного филе, 3 помидора, 3 картофелины, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ? столовой ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Вымойте и очистите овощи. Мелко нарежьте лук и чеснок. Налейте в мультиварку растительное масло

Из книги автора

Курица с гречкой 250 г куриного филе, 150 г гречневой крупы, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 800 мл воды, соль.Куриное мясо нарежьте кусочками. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите курятину. Обжаривайте ее в

Из книги автора

Вареная курица с мясом, салом и яйцами «Любимое блюдо дяди Тараса» Ингредиенты1 тушка курицы (около 1 кг), 100 г телятины или свинины, 50 г сала, 5–6 яиц, 6 столовых ложек молока, перец, соль.Способ приготовленияТушку курицы разрежьте вдоль от шеи и острым ножом отделите от

Какой белок лучше – курица или яйцо?

Что было первым: курица или яйцо? Это давний вопрос времени, и мы никогда не узнаем ответ на него. Но для любого, кто проводит много времени в спортзале, есть другой вопрос: что стоит на первом месте – курица или яйца – с точки зрения получения высококачественного белка?

В течение долгого времени бодибилдеры и фанаты фитнеса, как известно, готовили блюда, приготовленные из простой куриной грудки (да, это не очень вкусно на вкус, но это белок с минимальным содержанием жира) вместе с яйцами – или в по крайней мере, яичные белки. Вспомните, в фильме о Рокки есть сцена, в которой сам Сталлоне поглощает стакан сырых яиц после тренировки и, кажется, их вкус его не очень радует.

Вот несколько информативных тезисов, которые вам нужно знать о яйцах и курице, чтобы определить роль, которую эти продукты будут играть в белковой части вашего рациона.

Яйца

Яйцо содержит около 35% белка от своей массы (35% белка , 62% жира и 3% углеводов). Это делает яйца очень сбалансированной пищей они также очень богаты питательными веществами. Примите во внимание тот факт, что яйцо содержит все, что нужно куриному эмбриону, чтобы вырасти в цыпленка, и вы можете себе представить, что этот основной продукт на завтрак является плотным питательным веществом, главным образом.

Калорийность и вес микроэлементов в одном курином яйце:

• 77 калорий
• 3 г белка
• 6 г углеводов
• 3 г жира

Количество микроэлементов от суточной нормы человека (RDA)

• Витамин А – 6%
• Витамин Е – 3%
• Витамин B6 – 3%
• Витамин B12 – 9%
• Рибофлавин – 15%
• Пантотеновая кислота – 7%
• Холин – 113 мг

Из-за плотности питательных веществ яйца часто называют «идеальной пищей» или «супер пищей».

Диетический холестерин.

Основной причиной, по которой яйца так мало использовались диетологами в течение столь длительного времени, был тот факт, что в них много холестерина. Долгое время было единодушно, что диетический холестерин поднимет ваш уровень холестерина в крови, что плохо может отразится на работе вашей сердечно-сосудистой системе.

Но старые убеждения рухнули. Раньше каждая официальная организация здравоохранения предупреждала вас, что употребление диетического холестерина повысит ваш уровень холестерина. Теперь многие полагают, что это не имеет большого значения. На данный момент многие диетологи приводят следующий факт – Диетический холестерин оказывает гораздо меньшее влияние на уровень холестерина в крови, чем количество насыщенного жира, который вы поглощаете вместе с жирной пищей.

Курица

Куриная грудка со шкуркой содержит около 80% белка от своей массы. Если белок – единственный фактор, на который вы ориентируетесь в своей диете, куриная грудка побеждает над лотком яиц, просто потому, что гораздо большая часть ее калорий поступает из белка. Куриная грудка с кожурой и без косточек содержит около 80% белка , что делает ее идеальной пищей для добавления в салат или на обеденную тарелку, если вы хотите снизить потребление жира при одновременном увеличении потребления белка.

Курица не так богата полезными микроэлементами, как яйца

Конечно, куриная грудка с кожурой может похвастаться определенными питательными веществами, но проигрывает яичнице-омлету. Порция куриной грудки содержит:

Количество микроэлементов от суточной нормы человека (RDA)

• Витамин Е – 1% от суточной нормы
• Тиамин – 4% от суточной нормы
• Рибофлавин – 6% от суточной нормы
• Ниацин – 59% от суточной нормы
• Витамин B6 – 26% от суточной нормы
• Витамин B12 – 5% от суточной нормы
• Фолат – 1% от от суточной нормы
• Пантотеновая кислота – 8% от суточной нормы

Вывод

Яйца и курица являются высококачественными источниками животного белка с высокой биологической ценностью (BV).

Основным фактором, разделяющим их, является то, что курица – особенно куриная грудка с кожей – является гораздо более белковой пищей, в то время как яйца являются более «полноценной» пищей, содержащей также много жира.

Если вы специально ищите способы добавить больше протеина в свой рацион, сохраняя определенный баланс питательных микроэлементов, победит куриная грудка.

Однако, если вы хотите питательную плотную пищу – яйца выигрывают с точки зрения некоторых основных микроэлементов, включая витамин А и холин.

Развитие куриного яйца — EnchantedLearning.com

Рекламное объявление.

EnchantedLearning.com — это сайт, поддерживаемый пользователями.
В качестве бонуса участники сайта получают доступ к версии сайта без баннерной рекламы и страниц, удобных для печати.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

(Уже зарегистрированы? Нажмите здесь.)

Развитие яиц и эмбрионов

Поперечное сечение недавно отложенного яйца

Формирование яйца:

Желток: Куриное яйцо начинается с яичного желтка внутри курицы.Желток (на данный момент называемый ооцитом) вырабатывается яичником курицы в процессе, называемом овуляцией.

Оплодотворение: Желток попадает в яйцевод (длинная спиралевидная трубка в репродуктивной системе курицы), где он может оплодотворяться внутри (внутри курицы) спермой.

Яичный белок (альбумин) : Желток продолжается вниз по яйцеводу (независимо от того, оплодотворен он или нет) и покрыт мембраной (называемой желточной мембраной), структурными волокнами и слоями альбумина (яичный белок).Эта часть яйцевода называется магнусом.

Халаза : По мере того, как яйцо опускается по яйцеводу, оно постоянно вращается внутри спиральной трубки. Это движение скручивает структурные волокна (называемые халазами), которые образуют веревочные нити, закрепляющие желток в густом яичном белке. К каждому желтку на противоположных концах яйца прикреплены две халазы.

Яичная скорлупа : Яичная скорлупа откладывается вокруг яйца в нижней части яйцевода курицы непосредственно перед его кладкой.Оболочка сделана из кальцита, кристаллической формы карбоната кальция.

Вся эта поездка по яйцеводу занимает около одного дня.

Рост эмбриона: Оплодотворенный бластодиск (теперь называемый бластодермой) растет и становится эмбрионом. По мере роста эмбриона его основным источником пищи является желток. Отходы (например, мочевина) собираются в мешке, называемом аллантоисом. Обмен кислорода и углекислого газа происходит через скорлупу яйца; хорион выстилает внутреннюю поверхность яйца и соединен с кровеносными сосудами эмбриона.

Инкубационный период: Эмбрион развивается внутри яйца в течение 21 дня (инкубационный период), пока птенец не вырвется из яичной скорлупы и не вылупится.

Определения :
воздушная камера — пустое пространство, расположенное на большом конце яйца; он находится между внутренней и внешней оболочками оболочки.
халаза — спиральная, похожая на веревку нить, закрепляющая желток в густом яичном белке.К каждому желтку прикреплены две халазы, одна сверху, другая снизу. (Множественное число от chalaza — chalazae.)
Зародышевый диск или бластодиск — маленькое круглое белое пятно (2-3 мм в диаметре) на поверхности желтка; это то место, где сперма попадает в яйцеклетку. Ядро яйца находится в бластодиске.
внутренняя оболочка оболочки — тонкая оболочка, расположенная между внешней оболочкой оболочки и альбумином.
Мембрана внешней оболочки — тонкая мембрана, расположенная непосредственно внутри оболочки.
скорлупа — твердая, защитная оболочка яйца. Полупроницаем; он позволяет газообмену, но не позволяет другим веществам попадать в яйцо. Оболочка сделана из карбоната кальция.
густой альбумин — волокнистая часть яичного белка (альбумина), расположенная ближе всего к желтку.
тонкий альбумин — водянистая часть яичного белка (альбумина), наиболее удаленная от желтка.
Желточная (желточная) мембрана — оболочка, окружающая желток.
желток — желтая внутренняя часть яйца, в которой формируется зародыш. Желток содержит пищу, которая будет питать зародыш по мере его роста.

Ниже приведены распечатки о развитии цыплят для маркировки:

Могут ли цыплята откладывать яйца без петуха?

Здоровые куры могут откладывать яйца независимо от того, есть там петух или нет. Яйца не будут оплодотворены, если у курицы нет доступа к петуху, а это значит, что яйцо никогда не превратится в цыпленка.

В целом куры становятся достаточно зрелыми, чтобы отложить яйца в возрасте шести месяцев, хотя это зависит от породы. Первые отложенные яйца могут иметь мягкую скорлупу или неправильную форму.

Здоровые куры могут откладывать яйцо примерно один раз в день, но иногда могут и пропускать день. Некоторые куры никогда не откладывают яйца. Часто это происходит из-за генетического дефекта, но может иметь и другие причины, например, неправильное питание. В рационе кур должно быть достаточно кальция, чтобы производить твердую скорлупу яиц. Обратитесь к ветеринару, если одна из ваших кур не откладывает яйца.

Иллюстрация: Ель / Эшли Николь Делеон

Как курицы производят яйца

Репродуктивная система кур состоит из яичника и яйцевода. Хотя куры рождаются с двумя яичниками, один из них сжимается и перестает функционировать. Оставшийся здоровый яичник — это место, где начинается развитие яйцеклетки. У курицы требуется от 24 до 28 часов, чтобы развить яйцо.

Желток создается в яичнике и, когда он готов, попадает в первую часть яйцевода, называемую воронкой.Здесь происходит оплодотворение, если курица спарилась. После спаривания сперма петуха попадает в воронку, где оплодотворяет только что выделившийся желток из яичника.

Примерно через 30 минут яйцо продвигается дальше по яйцеводу к большой винной бутылке, где начинает формироваться белок, или яичный белок. Примерно через три часа густой белый белок образуется примерно наполовину, и яйцо продвигается дальше по яйцеводу.

Следующая остановка — перешеек, где образуются внутренняя и внешняя оболочки оболочки.Белок продолжает развиваться, и оболочка оболочки формируется примерно через час или два.

Покинув перешеек, яйцо попадает в матку, где остается в течение 18–24 часов, пока не разовьется твердая внешняя оболочка. Как только скорлупа сформирована, яйцо проталкивается через влагалище и выходит из тела курицы через клоаку, заднее отверстие.

Ель / Стивен Меркель

Удобренные яйца и неоплодотворенные яйца

Если курица способна спариваться с петухом, то ее яйца можно оплодотворить.Свежие яйца можно употреблять независимо от того, оплодотворены они или нет. Если вы собираете яйца каждый день или два, то нет шансов найти в яйце развитого цыпленка, когда вы его вскроете.

Хотя есть незначительные различия между оплодотворенными и неоплодотворенными яйцами, не обязательно разница во вкусе, консистенции или содержании питательных веществ в яйце.

Чтобы куриный эмбрион превратился в цыпленка, яйцо необходимо инкубировать 21 день.Курица может делать это, сидя на яйцах; это называется «задуматься». Если курица не идет наседкой, то яйца можно поместить в инкубатор на 21 день.

Если оплодотворенные яйца собирают вскоре после кладки и хранят в прохладном месте, эмбрион не созреет. Некоторые породы цыплят более склонны к высиживанию, чем другие. Кроме того, если одна курица становится наседной, другие курицы вокруг нее также могут стать насиженными.

Если вы хотите узнать, оплодотворяется ли свежеотнесенное яйцо, это можно сделать с помощью процесса, называемого просвечиванием.Поднесите яйцо к яркому свету и проверьте его форму и непрозрачность. Вы можете увидеть ранние стадии эмбриона, а иногда и пятна крови. Однако на этом этапе обычно требуется наметанный глаз, чтобы увидеть разницу между оплодотворенными и неоплодотворенными яйцами.

Ель / Стивен Меркель

Amy’s Garlic Egg Chicken Recipe

Это сбывшаяся мечта любителя чеснока! Курица получается очень нежной и тихо вкусной. Я принял предложения некоторых рецензентов, сократив панировочные сухари до 1/2 чашки.Используйте 3/4 стакана сыра и нарежьте соль до 1/4 чайной ложки. Также использовали 2 яичных желтка и панировочные сухари по-итальянски и 2 фунта. курицы без костей и кожи. Мы семья из 4 человек, и курица очень быстро исчезла с просьбами сделать ее снова в ближайшее время! Спасибо, Эми!

Согласен, это было очень влажно и не высохло. Убедитесь, что вы растопили сливочное масло на дне стеклянной посуды. Оно прилипнет и загорится! Кроме этого. Это была gr8!

Отличный вкус! Я взяла 3 большие грудки, немного растерла, 3 желтка и дала им мариноваться 7 часов в застежке-молнии.Я добавил только чайную ложку чесночного порошка в свои панировочные сухари. Я использовала крошки панко (очень рекомендую!) И добавляла немного итальянских приправ вместе с другими приправами. Мне нравились другие, и я просто встряхнул цыпленка на большом молнии с крошками. Я только добавила пару щепоток соли (пармезан может быть достаточно соленым). Я не растапливал масло на сковороде, вместо этого я использовал большое количество сливочного ароматизатора Пэм. Цыпленок был нежным, сочным и насыщенным с чесночным вкусом. Я подал его с жареной спаржей и салатом из желтого перца, свежей кукурузой в початках (ядерной) и Павловой на десерт.

Это круто. Вся моя семья, муж и 2 мальчика (6 и 2), любили его. Пришлось немного адаптироваться. У меня были только куриные тендеры, поэтому я использовал 10. Я также использовал 2 яичных желтка и 2 чайные ложки. измельченного чеснока (эквивалент 4 зубчикам чеснока). Я положила желтки и чеснок в большой пакет с застежкой-молнией, а затем добавила курицу в пакет. Все перемешать и поставить в холодильник примерно на 7 часов. Кроме того, я использовал только половину панировочных сухарей для сухой смеси. После того, как я покрыл всю курицу, я посыпал сверху еще немного сыра пармезан.Так как использовала тендеры, варила 20 минут на 400. Очень сочная и замечательная. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

О, Боже, это была САМАЯ ЛУЧШАЯ курица, которую я когда-либо готовил! Тот, кто когда-либо дал этому рецепту плохую оценку, наверняка сделал что-то действительно не так. 6 зубчиков чеснока были идеальными, но одного яичного желтка мне было недостаточно. Я приготовил 5 кусков курицы, смешал 3 яичных желтка с 6 зубчиками и чесноком, и этого было достаточно, чтобы курица замариновалась. Смеси из яичных желтков действительно не осталось после маринования в течение ночи, поэтому я не мог заставить панировочные сухари так хорошо держаться, но это все равно было потрясающе! Я разрезал панировочные сухари и сыр пармезан пополам, и у меня все еще было много.Я использовал целую столовую ложку петрушки, но немного изменил остальные специи. Я использовал одну столовую ложку всего с небольшим количеством всех этих специй: чеснок, соль, чесночный порошок, чеснок и приправу для трав, красный перец кайенского перца и молотый черный перец. Мне это показалось идеальным на вкус. Я думаю, что это блюдо можно довольно много посолить и приправить по своему вкусу.

Очень просто и легко! Однако в итоге я получил много дополнительной смеси крошек. В следующий раз я бы уменьшил их до температуры не выше 3/4 C.Я покрыл курицу спагетти и красным соусом, чтобы добавить аромат.

Если бы мы могли дать этому рецепту шесть звезд, мы бы — и дети, и взрослые любят этот нежный деликатес из курицы! Я люблю нарезать куриную грудку небольшими кусочками перед маринованием. Всего через 4 часа в смеси яйца и чеснока курица НАСТОЛЬКО нежная, а маленькие кусочки идеально подходят для моих детей. Также стоит отметить, что блюдо может быть немного соленым, если добавить рекомендованную соль, использовать соленое масло и приправленные панировочные сухари.Мы предпочитаем его без добавления соли, несоленого масла и панировочных сухарей без приправ. Прекрасно сочетается с итальянским тематическим ужином (например, паста с томатным соусом, салатом и чесночным хлебом).

После стольких восторженных отзывов об этом рецепте мне не терпелось его приготовить. Мальчик был разочарован. Чеснок был подавляющим, требовалось больше яиц и гораздо меньше смеси хлебных крошек. На вкус это было похоже на коктейль с сыром.

Мне этот рецепт понравился. Мы большие поклонники чеснока, и это действительно пришло в голову.Я прочитал обзоры перед приготовлением и использовал итальянские панировочные сухари, уменьшил количество до чуть более 1/4 чашки и использовал более одного яичного желтка. Мне также пришлось готовить немного дольше, чем требовалось в рецепте, но все равно вкусно. Это замечательно, потому что большинство, если не все ингредиенты, будут у вас под рукой. Спасибо за такой отличный рецепт.

Куриные яйца — обзор

Изменение липидного профиля яиц

Куриные яйца, благодаря высокому содержанию питательных веществ, низкой стоимости и универсальности в приготовлении пищи, являются популярным продуктом питания для всех культур с древних времен .Потребление яиц на душу населения в западных странах оставалось довольно стабильным с начала 21 века. Чтобы стимулировать потребление яиц и удовлетворить потребительский спрос на полезные для здоровья продукты, ученые исследовали новые способы включения в яйца полезных для здоровья питательных веществ. В этом контексте манипуляции с жирными кислотами n −3 являются наиболее успешной и хорошо принятой технологией диетического вмешательства, которая привела к выводу на рынок нескольких марок яиц с модифицированными липидами.

Жирные кислоты являются наиболее распространенными компонентами нейтральных и фосфолипидов в яйцах и составляют около 4–4,4 г в среднем яйце. Большая часть яичных жирных кислот синтезируется в печени курицы и упаковывается в виде богатого триацилглицерином липопротеина очень низкой плотности (ЛПОНП) и богатого фосфолипидами липопротеина очень высокой плотности, называемого вителлогенином. Они доставляются через кровь в левый яичник для отложения в развивающемся ооците или желтке (Speake et al., 1998; Walzem, 2012). Синтез некоторых жирных кислот не происходит de novo, и эти жирные кислоты должны быть получены с пищей.Поэтому они называются незаменимыми жирными кислотами. У птиц α-линоленовая кислота [(ALA) 18: 3 n −3] и линолевая кислота (18: 2 n −6) являются незаменимыми жирными кислотами n −3 и n −6, соответственно. Термины n −3 и n −6 обозначают положение первой двойной углерод-углеродной связи (третьей и шестой) от метильного конца углеродной цепи. На состав жирных кислот яйца влияют несколько факторов, включая диету курицы, штамм, возраст, хранение и используемые методы приготовления.Однако диета является основным фактором, определяющим состав жирных кислот желтка. В этом контексте несколько исследователей задокументировали диетические манипуляции как инструмент для изменения состава жирных кислот в куриных яйцах (Cherian, 2005, 2008).

Яичные жирные кислоты имеют разную длину цепи и степень насыщения, а также конфигурацию. Степень ненасыщенности жирных кислот важна, поскольку она влияет на здоровье. Жирные кислоты в яйцах в основном имеют длину от средней до длинноцепочечной, варьирующуюся от 14 до 22 атомов углерода, и включают насыщенные, ненасыщенные и ПНЖК.Преобладающие насыщенные жирные кислоты в яйцах — пальмитиновая (16: 0) и стеариновая (18: 0). Содержание этих двух жирных кислот в куриных яйцах может составлять от 22% до 26% и от 8% до 10% соответственно. Также присутствуют незначительные (<1%) количества других насыщенных жирных кислот, таких как миристиновая (14: 0) и арахидовая (20: 0). Общее количество насыщенных жирных кислот в яйцах может составлять 30–35% от общего количества жирных кислот. Мононенасыщенные жирные кислоты в яйцах в основном олеиновая (18: 1) и пальмитолеиновая (16: 1), составляя 42–46% от общего количества мононенасыщенных жирных кислот.Другие второстепенные мононенасыщенные жирные кислоты, такие как эйкозеновая (20: 1) и эруковая (22: 1), присутствуют в следовых количествах (<0,5–1%).

Лучшие цыплята-несушки: руководство по производству яиц

Нет ничего лучше, чем свежее яйцо с фермы, будь то с местного рынка или вашего собственного двора, вкус и питательность свежих яиц намного превосходят обычные продукты в продуктовом магазине. Когда кур выращивают с хорошим питанием, вы буквально можете почувствовать разницу в яйцах.Не будем врать, это работа, но она того стоит. Единственное реальное падение состоит в том, что с этого момента вы станете яичным снобом в продуктовом магазине после того, как попробуете свой собственный омлет. Все еще на борту? Тогда приступим.

Сколько яиц несут цыплята?

Зависит от породы. В среднем хороший несушка дает около 250 яиц в год в течение 2-3 лет. Известно, что некоторые гибридные породы, такие как род-айлендские красные, откладывают до 300 особей в год, в то время как у Buff Orpington в среднем около 180.На яйценоскость также влияют окружающая среда, диета, комфорт и возраст, и выбор правильной породы зависит от ваших предпочтений в отношении того, любите ли вы белые, коричневые или радужные яйца, если цыплята предназначены только для несушки или выращиваются на мясо, и даже их темперамент.

Когда куры начинают откладывать яйца и как долго?

Цыплята обычно начинают откладывать яйца в возрасте 18+ недель, отметьте, но это может продолжаться и 32 года. При этом основная яйценоскость обычно длится от 2 до 3 лет, при этом многие куры откладывают одно яйцо каждые 24 часа в зависимости от породы.Они делают паузу в производстве примерно в осенний сезон для линьки, но возобновляют ее после того, как вернутся новые перья, обычно через 6–12 недель после начала линьки. Если птенец вылупляется в конце сезона (после мая), он может не отложиться до следующей весны; Птенцы, вылупившиеся ранее в этом году, откладывают яйца примерно в середине лета, а вылупившиеся осенью начнут плодоносить к февралю следующего года.

Если вы ищете продюсеров более молодого возраста, попробуйте: Red or Black Sex Link, White Leghorn, Production Red или Delaware.

Лучшие породы для откладывания яиц

А теперь пора выбрать цыплят. Если вы предпочитаете белый или коричневый цвет, или действительно надеетесь на корзину с пасхальными яйцами, предпочитаете средний сорт крупному, или ищете курицу на коленях, вот лучшие заводчики для того, что вы ищете.

Куриные яйца других цветов

Не пугайтесь, если в вашем курятнике есть радуга. Цвет яиц может быть разным, это естественно, они не имеют никакого отношения к текстуре или вкусу и кажутся странными только потому, что мы так привыкли к ограниченному количеству белого и коричневого цветов в наших местных магазинах.Эти прекрасные оттенки основаны на генетике, а не на диете курицы или на том, что с яйцом что-то не так. Если вас интересуют более игривые оттенки, попробуйте вырастить цыплят пасхальных яиц, которые обычно производят голубые, зеленые, розовые и кремовые яйца, или Olive Eggers, Cream Legbar и Ameracauna для пастельных оттенков синего и зеленого.

Правильный выбор куриного корма

Теперь, когда вы выбрали свою породу, нам нужно превратить этих девочек в счастливые, здоровые машины для производства яиц.Логично, что для получения яиц лучшего вкуса в первую очередь нужно положить хорошую еду. Вот почему так важно с самого начала использовать корм, богатый питательными веществами. И когда дело доходит до «правильного» корма, это не универсальный вариант.

В детстве вы ели детское питание, но во взрослой жизни вашему организму требуется другое питание. То же самое и с цыплятами. Их пища должна расти и меняться вместе с ними. Корм для цыплят должен содержать полноценные белки, аминокислоты, витамины и минералы, чтобы создать хорошую основу для общего здоровья и способствовать росту.Хорошим примером этого типа полноценного сбалансированного корма является IFA Chick Starter.

По мере того, как цыплята становятся молодыми после 8 недель, пора переходить на корм для гроверов, в котором меньше протеина и кальция, но добавлены омега-3 и питательные вещества для поддержки здорового развития и подготовки цыплят к яйцекладке. Для этого этапа мы рекомендуем IFA Pullet Developer.

Наконец, примерно через 18–20 недель мы достигли «стадии несушки», это время перехода на корм для несушек — легко запомнить — который содержит более высокие уровни кальция и белка, которые содержатся в крошке IFA Premium Poultry Layer Crumble.Эта комбинация питательных веществ способствует здоровью яиц, пищеварительной системы и повышению иммунитета.

Стартер для цыплят: 0–8 недель
Проявитель молодки: 8 недель до первой яйцекладки
Корм ​​для несушек: несушек и более

Хотя давать цыплятам твердую пыль, царапины, добавки и, возможно, даже несколько остатков пищи со стола — это хорошо, их следует рассматривать как случайные «угощения» вместо основного рациона стада — не более 10% всего, что они потребляют.В умеренных количествах цыплята могут есть небольшие кусочки клубники и черники, капусты, огурцов, некоторых трав и некоторых многолетних цветов. Тем не менее, есть продукты, которые смертельны для кур: авокадо, ревень, фасоль и многие другие. Итак, вам действительно нужно быть осторожным, предлагая им что-либо, кроме обогащенного питательными веществами корма.

Вы по-прежнему можете лечить своих кур ограниченным количеством высококачественных царапин и / или мучных червей, чтобы стимулировать клевание и царапание, но корма IFA для домашней птицы обеспечивают ваше стадо полноценным питанием, необходимым для процветания.Они не пропустят ничего, если вы не дадите им откусить арбуз.

Важность воды, расстояния между кормушками и окружающей среды

Помимо питания, вода является еще одним важным фактором производства, поскольку она участвует во всех аспектах метаболизма птицы. Он помогает регулировать температуру тела, переваривать пищу и выводить отходы организма. При нормальной температуре птица потребляет как минимум в два раза больше воды, чем корма. При тепловом стрессе потребление воды увеличивается вдвое или в четыре раза.Если куры оставить без чистой пресной воды в течение нескольких часов, это, вероятно, вызовет снижение яйценоскости. Яйцо состоит примерно на 75% из воды, и без доступа к регулярным чистым источникам курица физически не сможет производить яйца.

Также важен способ кормления цыплят. Думайте об этом как о Дне благодарения: за шестиместным столом не поместится 15 гостей. Поэтому убедитесь, что у каждой курицы есть место, чтобы все стадо могло спокойно есть сразу. Если пространство кормушки ограничено или переполнено, некоторые куры в конечном итоге проголодаются, что приведет к снижению яйценоскости.

И, наконец, вашим цыплятам нужна комфортная среда, в которой они захотят лежать. Курятник должен быть чистым, умеренным, сухим, вентилируемым, защищенным от хищников, в нем должно быть достаточно места для отдыха и гнезда каждой курицы, а также много места на улице для свободного выгула.

Пора взламывать

Готовы вырастить лучших цыплят-несушек в своей жизни? Используйте качественный, богатый питательными веществами корм, который отвечает всем диетическим и пищевым потребностям вашего стада, создает благоприятные условия для процветания и проявляет немного терпения.Вы настроили своих цыплят на раскрытие их генетического потенциала и мгновенно добьетесь восхитительных результатов.

---

Информация для этой статьи предоставлена ​​Деннисом Кристенсеном, M.S., P.A.S., советником по кормам и питанию, Draper IFA Feed; Сэнди Шупе, менеджер по птицеводству, кроликам и животным, загородный магазин Ogden IFA; Морин Гудрич, менеджер по птицеводству, кроликам и прихваткам, загородный магазин Logan IFA; и Джилл Синглтон, менеджер по кормам из мешков, IFA. Фото: Габби М., Джеска Ф. и Скотт С.

Куриных яиц домашнего производства — 9.377

Распечатать этот информационный бюллетень

М. Баннинга, Э. Шекелтона и Дж. Авенса * (21 2/2)

Краткая информация…

• Выращивание цыплят и сбор яиц могут быть приятным занятием и полезным способом участвовать в производстве продуктов питания.
• Правильная конструкция птичника и уход за ним помогут содержать яйца в чистоте и предотвратить воздействие вредных бактерий.
• Информация, содержащаяся в этом информационном бюллетене, может помочь вам защитить здоровье вашей семьи и домашнего стада.

Шаги по обеспечению безопасных домашних куриных яиц

Для обеспечения безопасности и качества яиц домашние производители должны правильно содержать цыплят и обращаться с яйцами. Домашняя птица часто является переносчиком бактерий, таких как сальмонелла и кампилобактер, и большое количество человеческих заболеваний связано с контактом с домашними цыплятами.

• Зараженные птицы обычно не выглядят больными, и цыплята могут быть особенно склонны выделять эти микроорганизмы.
• Яйца с чистой неповрежденной скорлупой могут иногда содержать бактерии.
• Хотя любой может заболеть от воздействия этих микроорганизмов, риск заражения особенно высок для детей младше 5 лет, беременных женщин, пожилых людей и лиц с ослабленной иммунной системой.

Флок-корпус

• Содержание стада в закрытом помещении часто является местным требованием и помогает защитить его от хищников и упростит сбор яиц.
• Яйца останутся чистыми, если закрытое пространство будет чистым и сухим.
  • Поддерживайте подстилку в хорошем состоянии.
  • Тщательно очищайте и дезинфицируйте не реже двух раз в год.
  • Приобретите в кормовом магазине одобренное дезинфицирующее средство и примените в соответствии с инструкциями.
• Обеспечьте достаточное пространство для гнезд и много чистого материала для гнезд, чтобы сохранить яйца чистыми и ограничить их разбивание.
  • Разрешите одно гнездо на каждые три-четыре цыпленка и убедитесь, что гнезда достаточно велики для ваших кур.
  • Свежая древесная стружка или опилки являются отличной подстилкой, и их легче очистить, чем сено или солому. Часто помешивайте наполнитель, чтобы он оставался рыхлым и сухим; это поможет сохранить куриные лапы и яйца в чистоте.
  • Очищайте гнездовые ящики один раз в неделю, чтобы удалить грязный мусор и навоз, а затем заменить их чистым материалом для гнезд.
• Обеспечьте насест над полом над ящиком для сбрасывания вдали от гнезд. Цыплята будут насиживать на насесте, чтобы спать, а навоз будет падать в ящичек, покрытый проволочной сеткой.
• Безопасное обращение с навозом. Птичий помет содержит бактерии, которые легко переносятся на другие поверхности и в окружающую среду.
  • Навоз необходимо регулярно убирать и обращаться с ним осторожно, чтобы не допустить контакта с вредными бактериями.
  • Никогда не используйте свежий навоз для удобрения садовых участков, используемых для выращивания фруктов и овощей, поскольку он может быть источником бактериального заражения.

Сбор яиц

Яйца, которые проводят в гнезде больше времени, имеют повышенный шанс быть разбитыми, загрязненными навозом или более низкого качества.

• Проволочные корзины с покрытием или пластиковые плоские контейнеры для яиц являются хорошими контейнерами для сбора яиц.
• Сбор яиц рекомендуется как минимум два раза в день, желательно до полудня. Подумайте о третьем сборе во второй половине дня или ранним вечером, особенно в жаркую или холодную погоду.
• Выбросьте яйца с разбитой или треснувшей скорлупой.

Яйца для чистки

Грязные яйца могут быть опасны для здоровья. Незамедлительно очищайте яйца после сбора. Это ограничивает возможность загрязнения и потери качества.

• Никогда не охлаждайте яйца быстро перед очисткой. Поскольку скорлупа сжимается во время охлаждения, бактерии или почва на поверхности могут попасть в поры.
• Яйца с землей или мусором можно очистить мелкой наждачной бумагой, щеткой или наждачной бумагой.
• Если яйца необходимо мыть, температура воды должна быть не ниже 110F и не выше 120F, чтобы содержимое яйца не сжималось и не создавалось вакуума.
• Никогда не замачивайте и не оставляйте яйца в стоячей воде, так как их скорлупа очень пористая.
• Для мытья яиц можно использовать жидкость для мытья посуды без запаха.

Дезинфекция яиц

• Яйца можно продезинфицировать перед хранением, погрузив их в раствор, содержащий 100-200 частей на миллион хлорного отбеливателя (1 унция отбеливателя на 1 галлон воды равна 200 частям на миллион).
• Желательно использовать отбеливатель, предназначенный для обработки яиц. Просушите яйца перед хранением, потому что влага может попасть в поры скорлупы при охлаждении яйца.

Хранение яиц

Яйца должны быть собраны, очищены и охлаждены как можно скорее для поддержания качества и безопасности.

• Яйца, хранящиеся в картонных коробках в холодильнике, должны сохранять оптимальное качество не менее четырех недель.
• Хранение яиц большим концом вверх позволит отделить воздушный мешок от желтка, замедляя потерю влаги и сохраняя свежесть.
• Установите дату на картонной коробке или контейнере и сначала используйте старые яйца.
• Храните в основной части холодильника при температуре 40 ° ниже (полки в дверце обычно теплее, чем внутренние полки).

Личная и бытовая безопасность

• Всегда мойте руки с мылом после контакта с яйцами, цыплятами или любыми другими предметами в их среде.
• Если маленькие дети берут яйца или цыплят, тщательно следите за мытьем рук после этого.
• Регулярно очищайте поверхности, к которым часто прикасаются, например дверные ручки и ручки смесителей.
• Не мойте корм и воду из птичника в кухонной раковине.
• Отложите пару ботинок для стая, чтобы носить их при уходе за домашней птицей, и держите эту обувь вне дома.

Продажа яиц

В Колорадо владельцы небольших стад могут продавать до 250 дюжин яиц в месяц, но при этом необходимо соблюдать все требования по обращению и маркировке, изложенные Министерством здравоохранения и окружающей среды Колорадо.

• Мелкие производители яиц освобождаются от требований лицензирования, если яйца продаются непосредственно конечному потребителю яиц.
• Если яйца продаются ресторанам, магазинам, торговым предприятиям или другим дистрибьюторам яиц, то требуется лицензия производителя / дилера яиц.

Совместное использование яиц

Если вы решите поделиться яйцами своего стада с друзьями и соседями, важно следовать рекомендациям по безопасности, изложенным в этом информационном бюллетене.

• Пластиковые держатели для яиц, продаваемые для кемпинга, или пластиковые лотки для яиц, которые можно купить в фермерских магазинах, — хороший вариант для совместного использования яиц, поскольку их можно мыть и использовать повторно.
• Чистые использованные картонные коробки для яиц, на которых не указано название магазина или торговой марки, также можно использовать для обмена яйцами.
• Наклейте этикетку и / или укажите дату сбора яиц всякий раз, когда делились яйцами с другими.

Список литературы

CDC Backyard Poultry, Healthy People. Центры по контролю и профилактике заболеваний.6 января 2021 г.

Министерство сельского хозяйства штата Колорадо. Производители яиц. Производители яиц для мелких стад и мойка и дезинфекция яиц.

Moreng, R. and J. Avens. 1991. Птицеводство и производство. Waveland Press, Inc. Проспект-Хайтс, Иллинойс.

Расширение Университета Нью-Гэмпшира. Производство собственных яиц. Декабрь 2017 г.

Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Яйца из скорлупы с фермы на стол.

Кооперативное расширение штата Вирджиния. Правильное обращение с яйцами: от курицы до употребления.Автор: П.Дж. Клаузер.

Ресурсы по управлению домашним куриным стадом

Энос, Х. Сохранение несушек для семейного запаса яиц, Информационный бюллетень по расширению CSU 2.510. Марта 2020.

* М. Баннинг, специалист по безопасности пищевых продуктов и доцент Университета штата Колорадо; Э. Шекелтон, специалист по экстренной помощи , и Дж. Авенс, почетный профессор; Пищевая наука и питание человека, 2/21.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают.Программы расширения CSU доступны всем без исключения. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

Давайте узнаем: анатомия куриного яйца 101 яйца

• Скорлупа: Это внешний слой яйца, который состоит из карбоната кальция. Оболочка содержит от 7000 до 17000 крошечных пор, через которые проходит влага. Соцветие или кутикула, внешнее покрытие скорлупы, предотвращает попадание бактерий и пыли в яйцо.
• Внутренняя и внешняя мембраны : Эти прочные мембраны частично состоят из кератина и находятся между скорлупой и яичным белком. Они борются с любыми бактериями, пытающимися проникнуть в яйцо.
• Воздушная ячейка : Воздушная ячейка находится между внутренней и внешней мембранами самого большого конца яйца. После того, как яйцо отложено, образуется воздушное пространство, в то время как яйцо охлаждается и сжимается.
• Альбумин : Он также известен как яичный белок. Белок состоит из четырех разных слоев, которые чередуются между толстыми и тонкими, и состоит из 40 различных белков.Яичный белок является основным компонентом яйца помимо воды.
• Chalazae : Служит якорем желтка, следя за тем, чтобы желток оставался в центре яйца. Когда халаза сильно выделяется, яйца становятся свежее.
• Желточная мембрана : Это прозрачная оболочка, в которой находится желток.
• Желток : Желток содержит больше всего минералов и витаминов, содержащихся в яйце. Он содержит кальций, железо, фосфор, тиамин, рибофлавин, витамин А и витамин D.Желток состоит из большего количества белка, чем яичный белок, а также содержит меньше воды. В зависимости от корма и породы вашей курицы цвет желтка может варьироваться от слегка желтого до темно-оранжевого.

Интересный проект, который я люблю делать со своими учениками после того, как они научатся определять и понимать 8 частей яйца, — это готовить для них.