Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Имбирное печенье пошаговый рецепт с фото

Если вы когда-нибудь пробовали имбирное печенье, то вряд ли уже сможете забыть это удивительное, пряное и хрустящее печенье. Ну, а если не пробовали, то вот вам рецепт — очень простой, доступный по ингредиентам и не требующий каких-то особых кулинарных навыков. Имбирные печенья придутся весьма кстати к новогоднему и рождественскому столам. Кстати, имбирные пряники готовятся по похожему рецепту, только тесто раскатывается толще и увеличивается время выпечки. Пришло время достать припрятанные формы для печенья и приступить творить чудеса к Новому Году и Рождеству.

Ингредиенты

• мука 250 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• сахарная пудра 100 г
• имбирь молотый 2 ч. ложки
• корица молотая 1 ч. ложка
• кардамон молотый 1/2 ч. ложки
• гвоздика молотая 1/2 ч. ложки
• перец душистый молотый 1/2 ч. ложки
• какао-порошок 1 ч. ложка
• мёд 1 ст. ложка (25 г)
• сода 1/2 ч. ложки
• соль 1 щепотка

Яйцо я использую категории С0.

Обращаю ваше внимание на то, что гвоздика и перец душистый в рецепте используются в молотом виде.

Если мёда нет, то его можно не класть в тесто, но тогда следует взять больше сахара и вместо соды использовать 1 чайную ложку разрыхлителя.

Первое, что надо сделать, это достать сливочное масло (100 г) и оставить его на кухне при комнатной температуре на час, чтобы оно размягчилось. Яйцо желательно чтобы тоже не было холодное, так что его можно так же достать заранее или согреть в тёплой воде.

Смешиваем молотые имбирь (2 ч. ложки), корицу (1 ч. ложка), кардамон (1/2 ч. ложки), перец душистый (1/2 ч. ложки), гвоздику (1/2 ч. ложки) и соду (1/2 ч. ложки). При отсутствии каких-то специй в молотом виде измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.

Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Боятся не стоит — от этого печенье солёным не станет. Соль — это натуральный усилитель вкуса!

Просеиваем к специям муку (250 г) и какао (1 ч. ложка) и перемешиваем. Какао я добавляю для того, чтобы печенье было немного темнее. Если вы хотите получить светлые печенья, то какао добавлять не надо. Также на цвет можно влиять сахаром. Об этом чуть ниже.

В отдельной посуде вщзбиваем миксером размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой (100 г). Должна получится светлая пышная масса консистенции крема. Вернусь к вопросу о цвете: если использовать обычную сахарную пудру, то, как вы понимаете, она немного осветляет печенье. Если вы желаете получить достаточно тёмные печенья, то используйте мелкозернистый коричневый сахар, например, Кассонад или Мусковадо.

К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мёд (1 ст. ложка или 25 г), если мёд густой, то просто немного подогрейте его на водяной бане или в микроволновке. Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем эту массу в муку со специями и ещё раз вымешиваем до получения однородного теста. Можно миксером на маленькой скорости, можно руками.

Тесто получается мягким и немного липким. Пусть вас это не пугает. Заверните его в пищевую плёнку (или положите в обычный пакет) и положите в холодильник на час. После этой процедуры с тестом будет работать очень легко.

Через положенное время достаём тесто, разделяем его на 2 части: одну часть убираем в холодильник, другую раскатываем при помощи скалки на листе пергамента или силиконовом коврике, на нём же будем и выпекать, потому что перенести наши будущие печенья на противень, не деформировав их, будет довольно сложно. Я раскатываю тесто очень тонко — 1-2 мм, при выпечке печенье немного поднимется, но всё равно будет довольно тонкое и хрустящее, такое печенье продаётся в Швеции. Если же вы раскатаете тесто толще, до 5 мм, печенье получится толстое и мягкое, скорее это уже даже будут не печенья, а имбирные пряники. При раскатывании тесто можно накрыть вторым листом пергамента для того, чтобы оно не прилипало к скалке.

Вырезаем фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Лишнее тесто убираем и пока прячем в холодильник.

Осторожно переносим лист пергамента на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут, если вы делаете печенье толще, время выпечки увеличьте до 7-8 минут. Пока печенье выпекается подготавливаем следующую партию.

Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими. Поэтому в течении 30 минут после выпечки печенье следует держать на ровной поверхности во избежания деформации их формы. Имбирные печенья можно подавать к столу! Если красиво перевязать ленточкой, то можно и подарить друзьям.

Но, как правило, имбирные печенья раскрашивают айсингом — белково-сахарной глазурью. Особенно красиво будет смотреться на новогоднем столе или прямо на ёлке.

Для лучшего понимания этого процесса — посмотрите наш отдельный материал — Как сделать айсинг (сахарная глазурь для печенья).

Вот оно — имбирное рождественское печенье! Готовое печенье можно хранить довольно долго, 2 недели пролежит точно, я как-то оставил его на месяц и нормально сохранилось, немного утратив свои вкусовые свойства. Но хранить печенье следует в закрытой коробке или пакете без доступа воздуха, иначе оно высохнет в первую же неделю.

Ужасно милые печеньки, которые спасут ваш день » BigPicture.ru

Британка по имени Скай из кондитерской The Whim­si­cal Cake Com­pa­ny хочет исправить ваш самый трудный день при помощи очень милых печенек и десертов. Она оставила должность социального работника и последовала за своей мечтой — делать невероятно вкусные и красивые сладости.

Этот пост Скай опубликовала в день, когда она стала начальницей самой себе. Многие люди в комментариях поддержали женщину.

Эти печенья готовы осыпать вас любовью…

…и хорошо подходят к сказочной посуде для волшебного чаепития.

Скай делает и свадебные заказы — например, вот такие именные глазированные печенья на палочке.

Печеньки в виде фламинго.

Такая коробочка со сладкими жителями обязательно заставит улыбнуться.

А это глазированная нуга на палочке.

Единороги и фламинго скачут вместе прямо в рот.

Подарок ко Дню отца с открыткой: «Некоторые люди не верят в героев, но они не знакомы с моим папой».

Эмоциональные зефирины.

Маленькие пиньяты-единороги со сладостями.

Шоколадные собаки.

Пряник для зайчика.

Лошадка.

Миловидные конфеты.

Пончиковое безумие.

Еще больше такой красоты у Скай в Insta­gram. А вам хорошего и сладкого дня.

Смотрите также:
Как подают пиццу в разных странах мира,
Почему некоторым женщинам на Руси запрещали есть черешню,
Кавайный хлебушек от японской мамы

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Вопрос пекарю. Чем украсить печенье?

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:

Основой мастики является сахарная пудра. В качестве добавки могут быть использованы желатин, крахмал, сгущенное молоко и др. Марципан — это смесь сахарной пудры или сахарного сиропа и измельченного в муку миндаля.

Перед использованием марципана поверхность кондитерского изделия нужно смазать фруктовым джемом и посыпать сахарной пудрой.

Ниже привожу вам подбору печений, украшенных с помощью айсинга, в том числе и со свадебной тематикой.

Оригинальное печенье на праздничный стол (фото- и видеорецепт)

Рецепт с пошаговыми фото

Замес основы для теста

В чашу просеяла муку. Выложила к ней мягкое сливочное масло.

Перетёрла муку с маслом в крошку. Всыпала соль и разрыхлитель. Тщательно перемешала.

К крошке выложила яичные желтки, сметану и влила молоко.

Вымесила тесто. При необходимости можно скорректировать консистенцию, добавив немного молока/сметаны или наоборот муки (мне не потребовалось). Скатала в шар и хорошенько постучала тесто со всех сторон.

Замес шоколадного теста

Разделила тесто на 2 части. Можно сделать их одинаковыми, а можно одну часть немного меньше другой граммов на 60-70.
Я на свой глаз не полагаюсь, поэтому взвесила тесто. Весы показали 1130 граммов. Разделила на 600 г и 530 г. Большую часть переложила в пакет. Меньшую — отправила в чашу.

В молоке развела какао-порошок. После тщательного перемешивая влила к тесту. Хорошенько вымесила.

Шоколадное тесто тоже переложила в пакет. Убрала в холодильник на 2 часа. Тесто для праздничного печенья готово!

Приготовление начинки

Орехи перемолола кухонным чоппером на максимальной скорости в мелкую крошку.

Смешала с тростниковым сахаром. Готово!

Формовка

Вынула тесто из холодильника. И светлое, и тёмное разделила для удобства на 2 части. Каждую из них раскатала на пергаментной бумаге в прямоугольный пласт.

Аккуратно наложила шоколадное тесто на светлое, сняла верхний лист пергаментной бумаги.

Половину ореховой начинки (оставшуюся половину оставила для вторых половинок теста) выложила на тесто, распределила с помощью ложки равномерным слоем.

Разрезала тесто пополам (поперёк). Из каждой части скатала плотный рулет. Свободный край защипнула.

Перевернула защипом вниз. Ножом с волнистым лезвием срезала уголок, формируя угол наклона — чтобы печенье имело контур не прямоугольника, а параллелограмма.
Затем нарезала рулет на 7 кусочков. Их количество (ширину) вы можете корректировать по желанию. Итого у меня вышло 28 штук оригинального печенья.

Декор рисунком

С помощью пинцета сделала интересный узор. Сначала защипами выложила диагональную линию. Затем ещё две по бокам, параллельные первой.

Следом — по три более коротких линии с каждого свободного края.

Оформила таким образом остальные заготовки. Даже уже на этом этапе получилось красивое печенье, не правда ли? 😉

Выпекание

Перенесла все заготовки на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Выпекала в духовке, разогретой до 180’C, в течение 40 минут. Следила, чтобы верх не слишком зарумянился.

Сладкий сироп для пропитки необычного печенья

В небольшой ковшик влила фильтрованную воду, засыпала сахар, размешала до полного растворения кристалликов. Варила 10 минут с момента закипания.

Затем добавила лимонный сок, размешала. Выложила мёд. Размешала до однородности массы, сняла с огня.

Полила сверху сиропом все печеньки. А потом ещё и боковинки (это вовсе не обязательно). Если у вас остаётся сироп — выливайте его сверху.

Оставила пропитаться на ночь. Минимум для пропитки нужно 2 часа. Но… как я заметила, полный процесс пропитки произошёл где-то через 12-14 часов!

Вот и готово не только очень вкусное, но ещё и оригинальное печенье своими руками в подарок или просто для угощения своих домашних или гостей! Перед подачей я его ещё раз смазала сиропом, собирая его со дна противня силиконовой кисточкой.

Ммм… от таких вкусняшек не оторваться! Готовьте для близких с любовью 😉 И, конечно же, делись рецептом в соцсетях, а в комментариях — своими впечатлениями!

8 самых красивых рождественских печений

Одна из лучших составляющих курортного сезона — это вся еда, которая приходит с ним, особенно рождественское печенье. Есть так много разных видов выпечки, а варианты украшения безграничны, а это значит, что нет оправдания, чтобы не приготовить модную партию! Если вам нужно вдохновение, вот пять самых красивых рождественских печений, которые вы увидите в этом сезоне.

1. Печенье Kiss Candy Cane

Эти печенья не только очень милые, но и полны восхитительных вкусностей.Поцелуй мятного шоколада завершает сахарное печенье, покрытое праздничной посыпкой.

Пристрастие Салли к выпечке

Рецепт: пристрастие Салли к выпечке

2. Сахарное печенье «Снежинка»

Если вам больше нравится элегантность, вам понравятся эти великолепные сахарные печенья в виде снежинок. Они украшены королевской глазурью и жемчугом, что делает их достойными королевы.

Рецепт: Annie’s Eats

Энни ест

3.Мятные котлеты

Вы можете сами приготовить вкусные и эстетичные котлеты из перечной мяты в домашних условиях. Сверху посыпьте измельченными леденцами, чтобы печенье получилось еще красивее.

Ганни Мешок

Рецепт: мешок с рогами

4. Венки из корицы

Венки не обязательно должны стоять на пороге. Сделайте печенье в форме венка и украсьте его M&M и маленькими бантиками для глазури.

Опытная мама

Рецепт: опытная мама

5.Печенье Snow Globe

Произведите впечатление на своих гостей этими печеньями «снежный шар». Все, что вам нужно, это сахарное печенье и глазурь, чтобы сделать свой собственный снежный пейзаж.

Cookie-соединение

Рецепт: соединение cookie

6. Печенье-рукавицы

Если у вас есть гости или праздничная вечеринка, вы можете приготовить эти милые печенья-варежки и персонализировать по одному для каждого посетителя. Они идеально матовые, красочные и праздничные, и вы заставите каждого, кто войдет в вашу дверь, почувствовать себя особенным.

Голодная домохозяйка

Рецепт: голодная домохозяйка

7. Печенье из леденцов

Это печенье из леденцов не только восхитительно, но и весело готовить. Вы можете поэкспериментировать с разными цветами для подноса с печеньем, который будет похож на ваши любимые праздничные конфеты.

Самопровозглашенный гурман

Рецепт: самопровозглашенный гурман

8.Печенье Санта-Луна

Расскажите об уникальном взгляде на Санта-Клауса. Это печенье, оформленное в стиле Св. Ника, также имеет форму луны и отличается элегантностью, что делает его прекрасным выбором для более зрелой рождественской вечеринки.

Противень

Рецепт: противень

Легкое кружевное печенье — Пристрастие Салли к выпечке

Сделанное всего из 6 ингредиентов, это легкое кружевное печенье готово за 30 минут и на вкус напоминает сладкое коричневое масло и карамель.Сэндвич с небольшим количеством шоколада для особого удовольствия. Все это любят, и они тоже без глютена!

Добро пожаловать в седьмой день праздника Sally’s Cookie Palooza 2018! Если вы только присоединяетесь к нам, вот все рецепты, опубликованные на данный момент:

День 7 требует чего-то легкого. Так просто , что вы подумаете, что делаете что-то не так. Это кружевное печенье, состоящее всего из 6 ингредиентов, готово за 30 минут и имеет вкус сладкого коричневого масла и карамели.Как будто вы взяли карамель, смешали ее с коричневым маслом и превратили в тонкое хрустящее печенье. ОНИ НЕБО.

Что такое кружевное печенье?

Кружевное печенье — очень тонкое и хрустящее печенье, приготовленное из масла, сахара, соли и других ингредиентов. Остальные ингредиенты различаются в зависимости от рецепта. В некоторых рецептах используются овсяные хлопья и мука, в других — орехи. Кружевное печенье получило свое название из-за своего нежного прозрачного вида.Моя мама всегда делала это — красивое печенье!

Как приготовить кружевное печенье

В моем рецепте кружевного печенья используется миндальная мука, чтобы не содержать глютена и придать ему особый аромат. Помимо миндальной муки вам также понадобятся: сливочное масло, коричневый сахар, соль, молочный или кукурузный сироп и экстракт ванили. Вот и все!

• Тесто для печенья готовится на плите. И я использую термин «тесто для печенья» свободно, так как это больше похоже на тесто для торта.Все ингредиенты, кроме экстракта ванили (добавляемого позже), готовятся в течение нескольких минут в кастрюле перед тем, как выложить их на противень. На этом этапе готовки ингредиенты растапливаются, а при запекании в духовке создается аромат карамелизованного сахара и коричневого масла.
• Не охлаждение теста для печенья. Но дайте ему отдохнуть минут 5. Тесто для печенья немного загустеет, что облегчит его нанесение на противни.
• Только 1 скудная чайная ложка теста для печенья на каждое печенье. Потому что они распространятся!
• Короткое время выпечки — всего 8 минут. Сначала печенье не разложится, но примерно через 4 минуты они начнут свой путь распространения! Слушайте, как масло шипит по краям. Обожаю эти уникальные печенья!

Забудьте все, что я вам рассказывал о чрезмерном распространении файлов cookie. Вы хотите, чтобы кружевное печенье было очень тонким и хрустящим, потому что именно здесь происходит вся карамелизация. 🙂

Be Extra

Хотя кружевное печенье имеет самый интересный вкус и текстуру, сейчас Рождество, а это значит, что нам нужно БЫТЬ ОЧЕНЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ .Добавьте в кружевное печенье щедрую пасту Nutella или топленого шоколада и приготовьтесь к сэндвичу с печеньем на всю жизнь. Вы действительно можете придумать лучшую комбинацию вкусов, чем масло, карамелизированный сахар, ваниль, миндаль и шоколад ?! Nutella может немного запутаться, поэтому, если вы дарите или путешествуете с кружевным печеньем, я предлагаю растопленный шоколад. В отличие от Nutella, растопленный шоколад застывает. У меня есть инструкции по приготовлению шоколада в примечаниях к рецептам ниже.

С таким составом ингредиентов, как кружевное печенье может не иметь приятного вкуса?

Мне просто нравится, насколько это быстро и просто — мы очень ценим это в напряженный праздничный сезон и ИДЕАЛЬНО, если вы хотите уникальный рецепт печенья!

Что такое Cookie Palooza Салли?

Салли Cookie Palooza — это традиция с 2013 года.Каждый декабрь у нас идет обратный отсчет до Рождества с 10 новыми рецептами печенья подряд. В течение следующих двух недель я опубликую 10 новых рецептов печенья, а также раздачу подарков, декабрьский конкурс выпечки, видео-уроки по рождественскому печенью и многое другое. Это самое масштабное и вкусное событие года! Подпишитесь на мгновенные обновления, и вы будете получать бесплатное уведомление по электронной почте, когда я публикую новый рецепт. 🙂

Нажмите, чтобы увидеть Салли Cookie Palooza на протяжении многих лет!

Описание

Изготовленное всего из 6 ингредиентов, это кружевное печенье готово за 30 минут и на вкус напоминает сладкое коричневое масло и карамель.Сэндвич с небольшим количеством шоколада для особого удовольствия. Все это любят, и они тоже без глютена!

• 1/2 стакана (115 г; 1 палочка) несоленое масло
• 2/3 стакана (130 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 3/4 стакана (75 г) миндальной муки
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 столовая ложка (15 мл) светлый или темный кукурузный сироп или молоко *
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• дополнительно: 1/2 стакана Nutella или растопленного шоколада (см. Примечание)

1. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на слабом огне.После растопления добавьте коричневый сахар, миндальную муку, соль и молочный / кукурузный сироп. Готовьте и взбивайте, пока сахар не растворится и ингредиенты полностью не смешаются, примерно 3-4 минуты. (Примечание: если растопленное масло отделяется от смеси, снимите сковороду с огня и энергично взбейте, пока все снова не смешается. В конечном итоге оно снова соберется.)
2. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт венчиком. Смесь будет зернистой и блестящей. Дайте тесту для печенья постоять и загустеть примерно 5-10 минут, пока духовка разогреется.По мере остывания смесь загустеет.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2-3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
4. Капните скудные чайные ложки (1 скудная чайная ложка смеси на печенье, а не столовую) на расстоянии 3 дюймов на подготовленные противни. Выпекать 6-8 минут до румяной корочки по краям. Края и центры будут шипеть и пузыриться во время выпекания печенья!
5. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.По мере остывания печенье сохнет и становится хрустящей.
6. Когда остынет, наслаждайтесь печеньем или бутербродом с нутеллой или растопленным шоколадом. Чтобы приготовить сэндвич, намазывайте дно одного охлажденного печенья Nutella или растопленным шоколадом и сэндвичем с другим. См. Примечание к рецепту, если вы используете шоколад.
7. Печенье без начинки Nutella / шоколада будет оставаться свежим в закрытом виде при комнатной температуре в течение 1 недели. Печенье с Nutella / шоколадом будет оставаться свежим в закрытом виде при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике в течение 1 недели.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Запеченное печенье с начинкой Nutella / шоколадом или без нее, хорошо замораживайте до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике и при желании довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Вы можете приготовить тесто для печенья на шагах 1 и 2, плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Доведите до комнатной температуры, затем продолжайте рецепт.
2. Специальный инструмент: Венчик | Мерные стаканы | Коврик для выпечки Silpat | Противень | Стойка охлаждения
3. Миндальная мука: Мне нравится использовать миндальную муку марки Bob’s Red Mill, которую можно найти в проходах для выпечки в крупных продуктовых магазинах.Если вы не можете найти миндальную муку в магазине, вы можете приготовить ее самостоятельно, просто взбивая миндаль, пока он не станет грубым и грубым, как мука. Вместо миндальной муки можно использовать такое же количество овсяной муки. (Купите овсяную муку или измельчите цельный овес в муку.) Универсальная мука не идеальна, потому что печенье не растекается и не карамелизируется. Некоторые читатели использовали кокосовую муку, но заметили, что вкус и текстура у нее плохие. Я настоятельно рекомендую миндальную муку .
4. В этом рецепте кружевного печенья подойдет 1 столовая ложка молока или кукурузного сиропа.Вам нужна жидкость, и полученное печенье будет иметь одинаковый вкус, независимо от того, что вы выберете. Я предпочитаю кукурузный сироп, потому что он делает печенье чуть * чуть * хрустящим.
5. Nutella может немного запутаться, поэтому, если вы дарите или путешествуете с кружевным печеньем — я предлагаю использовать растопленный шоколад для бутерброда с печеньем. В отличие от Nutella, растопленный шоколад застывает. Вместо того, чтобы делать бутерброды, попробуйте обмакнуть печенье в растопленный шоколад или сбрызнуть шоколадом сверху. Каким бы способом вы ни предпочли, используйте около 6-8 унций измельченного полусладкого шоколада.(Мне нравятся марки Ghirardelli или Bakers, которые можно найти в проходе с выпечкой.) Растопите измельченный шоколад в пароварке или в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, останавливаясь и помешивая после каждого, пока он полностью не станет однородным. Сэндвич, окуните или сбрызните охлажденное печенье. Дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике в течение 20 минут или при комнатной температуре в течение 30 минут.

Beautiful Cookie Consent Banner — плагин для WordPress

Бесплатный и красивый способ получить баннер согласия на использование файлов cookie для GDPR, CCPA, PIPEDA, LGPD, OAIC, DSGVO и других.Настройте его в соответствии с вашими требованиями и макетом веб-сайта. Этот баннер очень отзывчивый и легко настраиваемый.

Основные характеристики

• полностью настраиваемые тексты, цвета, шрифты и положение баннера и кнопок.
• многоязычная поддержка с надстройкой премиум-класса: beautiful-cookie-banner.com
• поддержка автоматической блокировки с надстройкой премиум-класса.
• может выбирать между различными типами соответствия: Just Inform, Opt-in, Opt-out, Differentiated. По умолчанию файлы cookie не сохраняются.С дифференцированием вы можете определить группы файлов cookie, и для каждой группы пользователь может дать согласие.
• поддержка диспетчера тегов Google.
• показывать баннер, пока пользователь не примет все файлы cookie.
• предотвращает автоматическое удаление файлов cookie настроек пользователя многими браузерами (например, ITP => 2.1).
• никакие ресурсы не загружаются от третьих лиц: все размещено в вашем домене .
• Удобство для разработчиков: обработчик фильтра для изменения сообщения cookie: nsc_bar_cookie_bar_message

Плагин поможет вам подготовить ваш веб-сайт к большому количеству законов и правил о файлах cookie, например:

• GDPR: Общий регламент по защите данных (Европейский Союз)
• CCPA: Закон Калифорнии о конфиденциальности потребителей (Калифорния, США)
• PIPEDA: Закон о защите личной информации и электронных документах (Канада)
• LGPD: Общий закон Бразилии о защите данных (Бразилия)
• OAIC: Принципы конфиденциальности Австралии (Австралия)

Эти файлы cookie устанавливаются этим плагином

Однако вы можете настроить имя файла cookie.

• cookieconsent_status -> сохраняет настройки пользователя, разрешены ли файлы cookie или нет. Если вы выбираете «дифференцированное согласие», он сохраняет, если пользователь закрыл баннер.
• cookieconsent_status_ {cookiesuffix} -> устанавливается только в случае «дифференцированного согласия». В нем хранятся пользовательские настройки для группы файлов cookie. Устанавливается один файл cookie для каждой группы.
• nsc_bar_cs_done -> установить, если вы активируете ITP Protection (использовать внутренние куки).Хранит информацию о том, когда были установлены файлы cookie, чтобы задать им продолжительность.

Характеристики

1. Полностью отзывчивый.
2. Сделать куки-файл согласия внутренним куки-файлом, чтобы предотвратить автоматическое удаление, которое многие браузеры делают для javascript / внешних куки-файлов.
3. перезарядка после приемки
4. Легко экспортируйте свои настройки в другую установку: просто скопируйте и вставьте строку json.
5. Показывать баннер, пока пользователь не примет файлы cookie
6. Поддерживается Диспетчер тегов Google: отправьте согласие на уровень данных для упрощения настройки
7. Пользователи могут легко изменять настройки файлов cookie: выбирать между дополнительной вкладкой или с помощью шорткода.
8. Полностью настраиваемые цвета и текст.
9. Это для всех видов соответствия: отказ, согласие, только информация, дифференцированный
10. выбирать между разными темами
11. выберите позицию на своем сайте
12. выберите имя cookie, продолжительность, домен.
13. управление настройками файлов cookie с помощью короткого кода: [cc_show_cookie_banner_nsc_bar]
14. превью баннера в бэкэнде.
15. авто увольте
    … и много чего еще.

Кредиты

Этот действительно красивый плагин дополняет решение, предоставленное osano (https: // www.osano.com/cookieconsent/download/) в плагин для wordpress.
В этой версии в качестве основы используется версия 3.1.0 от osano, но в нее внесено множество изменений в исходный код. Он оптимизирован для производительности и минимального воздействия на базу данных.

ПРИМЕЧАНИЕ. Использование одного только этого плагина не делает ваш сайт автоматически совместимым. Поскольку каждый веб-сайт и страна разные, вы должны убедиться, что у вас есть правильные конфигурации. Диспетчер тегов Google может помочь вам в этом бесплатно.

Просто установите этот плагин и перейдите в «Настройки»> «Баннер согласия на использование файлов cookie», чтобы изменить конфигурацию по умолчанию и активировать баннер.

Почему серверные файлы cookie? (ИТП> = 2,1)

Большинство плагинов для баннеров cookie устанавливают файлы cookie javascript. В Safari и Firefox у этих файлов cookie короткий срок действия, даже если для файла cookie установлен очень длинный срок действия.
Последствия: Ваш пользователь должен снова регистрироваться каждые семь дней. И видит баннер каждые семь дней. Что немного раздражает.
С помощью этого подключаемого модуля cookie согласия остается сохраненным и не ограничивается в течение всего срока службы.Если вы воспользуетесь опцией.
Если вы хотите сохранить больше файлов cookie, попробуйте этот плагин: https://wordpress.org/plugins/itp-cookie-saver.

Как удалить вкладку внизу?

Просто перейдите в «Настройки»> «Баннер согласия на использование файлов cookie»> «Управление согласием» и снимите флажок «Показать вкладку« Настройки файлов cookie »».

Есть ли у этого подключаемого модуля настройки для блокировки скриптов или файлов cookie до принятия?

Да. Благодаря надстройке премиум-класса (beautiful-cookie-banner.com) вы можете включить автоблокировку. Но имейте в виду: нет 100% гарантии, что это всегда будет работать. Поскольку это сильно зависит от вашей установки WordPress.

Как мне организовать мои скрипты отслеживания и файлы cookie?

Техническая рекомендация — использовать диспетчер тегов Google. Это отличный и бесплатный менеджер тегов. Начиная с версии 2.2 этот плагин изначально поддерживает его. Но как всегда: проверьте, законно ли его использовать в вашей юрисдикции☝️.

У меня есть собственный шаблон, и я хочу изменить сообщение cookie. Как?

Вы можете использовать перехватчик фильтра «nsc_bar_cookie_bar_message» в своем плагине или теме.

Я оценил этот плагин за его простоту, множество вариантов бесплатной версии и хорошую поддержку со стороны разработчика

Плагин, который упрощает и ускоряет создание красивого уведомления о файлах cookie, достаточно настраиваемого, чтобы оно выглядело как часть дизайна вашей страницы и говорило то, что вам нужно.

Любовь с первого взгляда. Простой в использовании, легкий, настраиваемый. Спасибо!

Kostenfrei und Einfach super. Viele Einstellmöglichkeiten — Дизайн, Farben, Inhalt Platzierung … und trotzdem einfach zu bedienen. Nur die Tabs der Reihe nach durchgehen und die Cookie Anzeige ist fertig. Велен Данк

Делает то, что сказано, и работает хорошо

Excellent cookie обеспечивает то, что обещает премиум-версия, отлично блокирует файлы cookie для Google AdSense и т. Д.Отличная поддержка.

«Beautiful Cookie Consent Banner» — это программное обеспечение с открытым исходным кодом. Следующие люди внесли свой вклад в этот плагин.

2.7.1

• Исправление: если шорткод [cc_show_cookie_banner_nsc_bar] использовался более одного раза на страницу, он работал только для первой ссылки.
• Рефакторинг: изменения в JS-библиотеке для предстоящего модуля статистики

2.7.0

• Функция: отключить баннер, если страница загружена в iFrame.
• Рефакторинг: Подготовка к статистическому модулю.
• Рефакторинг: dataLayer проталкивает больше разделов в коде, чтобы иметь возможность загружать его на wp_loaded.
• Исправление: теперь работает с языковым плагином weglot.
• Улучшение: добавлен фильтр: nsc_bar_filter_data_layer_values.

2.6.7

• Улучшение: атрибут cookie samesite теперь полностью установлен
• Улучшение: теперь вы можете взаимодействовать с кнопками, нажимая «возврат»

2.6,6

• Исправлена ​​ошибка: в WP 5.8 баннер отображался в новой области виджетов.

2.6.5

• Refactor: добавлен фильтр для проверки полей
• Улучшения: добавлено предупреждение в настройку «улучшить скорость».
• Улучшения: теперь можно настроить ссылку «Узнать больше» и customLink, должны ли они открываться в новой вкладке / окне или нет.

2.6.4

• Улучшения: добавлена ​​настройка для повышения скорости загрузки баннера.

2.6,3

• Улучшения: добавление дополнительных фильтров: nsc_bar_filter_json_config_string_before_js, nsc_bar_filter_banner_config_array_init, nsc_bar_filter_banner_is_active

2.6.2

• Улучшения: добавлен фильтр для окончательной конфигурации json как действительный объект JS: nsc_bar_filter_json_config_string_with_js

2.6.1

• Улучшения: новых функций нет, только админка стала лучше и чище.

2.6.0

• ФУНКЦИЯ: теперь вы можете блокировать скрипты, которые устанавливают файлы cookie с помощью надстройки премиум-класса, дополнительную информацию см. Здесь: beautiful-cookie-banner.com

2.5.3

• ИСПРАВЛЕНИЕ ОШИБКИ: Некоторые проблемы с плагинами кеширования.

2.5.2

• ИСПРАВЛЕНИЕ ОШИБКИ: начиная с версии 2.5.1 push dataLayer для «инициализации баннера» запускался довольно поздно. Теперь он снова уволен раньше.

2.5.1

• УЛУЧШЕНИЕ: Фильтр для сообщений cookie. Теперь вы можете легко изменить сообщение cookie в своей теме или шаблоне.
• РЕФАКТОР: некоторые изменения, касающиеся включения скриптов на страницу.

2.5.0

• ДОБАВЛЕНО: Возможность свободно разместить вторую ссылку в тексте баннера cookie.

2.4.0

2.3.1

• УЛУЧШЕНИЕ: Цветовые поля теперь также поддерживают rgb, например: rgba (200, 54, 54, 0.5)

2,3

• ФУНКЦИЯ: Отрегулируйте положение баннера в исходном HTML-коде страницы. По умолчанию он находится прямо под. Теперь вы можете использовать любой другой селектор, чтобы изменить это.

2.2,1

• УЛУЧШЕНИЕ: Имя настройки по умолчанию «Настройки файлов cookie»
• УЛУЧШЕНИЕ: При добавлении типов файлов cookie добавленная форма теперь находится в фокусе.
• ИСПРАВЛЕНИЕ: длина «cookie_suffix» не подтверждена правильно.

2,2

• ДОБАВЛЕНО: Поддержка Диспетчера тегов Google: push-уведомления dataLayer — события: beautiful_cookie_consent_initialized и beautiful_cookie_consent_updated
• ДОБАВЛЕНО: настройка шрифта.
• ДОБАВЛЕНО: настройка, чтобы кнопки выглядели одинаково.
• ДОБАВЛЕНО: автоматическое согласие: после времени или прокрутки.

2.1.1

• УЛУЧШЕНИЕ: изменен способ загрузки скриптов. Теперь должна быть улучшена поддержка плагинов кеширования.

2,1

• ДОБАВЛЕНО: «дифференцированное согласие» с двумя кнопками: «сохранить все» и «сохранить настройки»
• ДОБАВЛЕНО: Возможность блокировать экран при показе баннера.

2,0

• ДОБАВЛЕНО: «дифференцированное согласие» как тип соответствия: теперь пользователи могут давать согласие только на специальный тип файлов cookie.
• ДОБАВЛЕНО: шорткод для повторного показа баннера, для управления согласием: [cc_show_cookie_banner_nsc_bar].
• ДОБАВЛЕНО: больше позиций для баннера
• ИЗМЕНЕНО: изменена обработка вкладок отзыва: теперь можно использовать для всех типов баннеров.
• УСТАРЕЛО: короткий код: [cc_revoke_settings_link_nsc_bar]
• РЕФАКТОР: множество рефакторингов для лучшей разработки функций в будущем. Много.
• РЕФАКТОР: больше не используется неизмененный баннер JS от osano.

1.7,1

1,7

• добавлена ​​функция «Спрашивать до принятия»: показывать баннер до согласия пользователя.

1,6

• добавлен параметр «перезагрузка после закрытия баннера» для более точного отслеживания после включения отслеживания.

1,5

• добавлено поле для настройки текста вкладки «Политика использования файлов cookie».
• Вкладка «Политика использования файлов cookie» теперь может быть деактивирована
Пользователи
• теперь могут управлять своими настройками файлов cookie независимо от вкладки «Политика использования файлов cookie»: вы можете легко добавить ссылку с помощью короткого кода: [cc_revoke_settings_link_nsc_bar].
• бит очистки админки

1.4.1

• Исправление ошибки: иногда за контентом находился баннер.
• Исправление ошибки: незначительная проблема с производительностью.

1,4

• Новая функция: баннер cookie теперь настраивается с помощью формы, а не только с помощью строки json. Если вы хотите, вы все равно можете использовать json.
• много всякой всячины под капотом.

1,3

• Новая функция: добавлена ​​защита для ITP 2.1 удаление cookie. Safari и Firefox ограничивают время жизни cookie, установленное javascript, семью днями.
  Большинство плагинов для баннеров cookie устанавливают файлы cookie javascript, это означает, что ваш вернувшийся пользователь будет видеть ваш баннер каждые семь дней и должен будет снова зарегистрироваться.
• Улучшение: Cookie в режиме предварительного просмотра удаляются, только если вы посещаете страницу настроек этого плагина, а не администратора в целом.

1,2

• Улучшение: при посещении страницы администратора cookie согласия удаляется только в том случае, если активирована настройка «предварительного просмотра баннера».

1.1.2

1.1.1

1,1

Новые функции

• вы можете активировать или деактивировать баннер сейчас.
• , теперь вы видите предварительный просмотр в области настроек плагина.

1.0.5

• Улучшение: обновлено до библиотеки согласия на использование файлов cookie 3.1. Теперь функции dismissOn… работают.

1.0.4

• ИСПРАВЛЕНИЕ: Теперь действительно: с обновлением этого плагина конфигурация баннера cookie больше не перезаписывается.

1.0.3

• FIX: небольшие исправления и улучшения, например Ошибки администратора будут отображаться только на странице администратора этого плагина.
• Улучшение: добавлен значок для этого плагина.

1.0.2

• ИСПРАВЛЕНИЕ: с обновлением этого плагина конфигурация баннера cookie больше не перезаписывается.

1.0.1

• Улучшение: добавлена ​​совместимость в readme.txt

1,0

• Первая версия этого облегченного плагина.Еще не все!

Love List-69; Картина из тыквы и красивое печенье

20 окт, 2021 · 2 комментария

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для подробностей.

В Love List на этой неделе команда SweetPhi делится находками Фи: одежда для беременных, симпатичная детская одежда, забавный способ рисовать тыквы и многое другое!

1. Зимнее пальто для беременных Я получаю (менее 100 долларов!) — мне очень нравится, что у него тоже есть съемная часть (и часть, чтобы прикрыть ребенка!)
2. Эта флисовая ткань появилась, когда я искала пальто (см. Выше), и она очень симпатичная и всего за 35 долларов!

   Куртка для беременных | Доступный флис | Деревья артикул

3. Красивые деревья по всему миру — хотя этот рододендрон, WOW
4. 35 приятных дел для друга — держать этот список под рукой, когда я хочу подбодрить друга

Bridget’s Picks

1. Я всегда люблю читать статьи о Working Mother , потому что мне кажется, что кто-то другой это понимает, я знаю! Мы с Фи говорим о воспитании детей во время этой пандемии и о том, как это было сложно. Эта статья была так точна!
2. Я всегда нахожусь в поисках более уникальной одежды для своих детей, в отличие от той же рубашки, которая есть у всех, от Target (хотя все еще отличная!), И я наткнулась на эту забавную толстовку и отличный свитер ( по лучшей цене).
3. Мы использовали эти светящиеся в темноте краски , чтобы нарисовать несколько белых тыкв на прошлых выходных — намного проще, чем пытаться вырезать из маленьких! К тому же они выглядят весело на улице ночью!

Выбор Алиссы

1. Я видел эти печенья , представленные на шоу Today, и я думаю, что они такие красивые! Их было бы здорово отправить в подарок!
2. Обожаю внешний вид этих свечей и горшков! Они сделаны вручную из бетона, поэтому каждый немного отличается.
3. Я взял несколько из этих корзин для маленькой полочки на нашей подставке под телевизор! Они идеально подходят и скрывают беспорядок всех шнуров.

Любимая игра команды — Ночная игра

Phi

• Я обожаю игровые вечера и на самом деле скучаю по ним! Но у нас было несколько виртуальных игровых ночей ! Для личных игровых вечеров Telestrations — один из моих фаворитов на все времена; Мне просто нравится видеть людей артистичными.

Бриджит

• Мы любим играть в самые разные игры — и взрослые, и дети! Для взрослых игровых вечеров вы никогда не сможете выиграть раунд Cards Against Humanity . Но в последнее время мой муж любил Timeline и забавную игру, которая родом из далекого Скотланд-Ярда (я предпочитаю винтажную, а не более новую современную версию)!

Алисса

• В играх забавно то, что у нас их нет дома !! Но я всегда люблю играть в Sequence .

Сообщения в блоге, Образ жизни, Любовные списки Список любви, Еженедельный список любви

Взаимодействие с читателями

20 УДИВИТЕЛЬНЫХ РОЖДЕСТВЕНСКИХ ПЕЧЕНЕЙ — Умная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Ничто не говорит о Рождестве, как поднос с восхитительным и праздничным рождественским печеньем!

От классического сахарного печенья до самого декадентского и креативного угощения — ежегодный обмен печеньем вашей семьей будет потрясающим.Если вы ищете новый рецепт, здесь вы найдете вкусные и элегантные рецепты рождественского печенья с орехами, шоколадом, мятой, безе и специями, которые только и ждут, чтобы их испекли.

Будьте готовы принести лучшие угощения к следующему обмену файлами cookie. Просмотрите эту великолепную коллекцию рецептов праздничного печенья, которые понравятся вашей семье и друзьям.

1. СУПЕР ЛЕГКОЕ МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ от The Clever Meal

Это самое легкое и вкусное миндальное печенье на свете! Простые ингредиенты, без миксера, просто потрясающее миндальное печенье, которое каждый раз получается идеально.Настоящее удовольствие для любого любителя миндаля!

2. ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ (БЕЗ САХАРА) от Gathering Dreams

Это мягкое, декадентское шоколадное печенье с лесным орехом изготовлено из цельных натуральных ингредиентов: безупречное лакомство, которое невозможно оторвать от еды!

3. 1- ШОКОЛАДНОЕ ОРАНЖЕВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЧАШКОЙ от The Clever Meal

Эти красивые оранжевые печенья сделают Рождество волшебным! Они сделаны из свежего апельсинового сока и цедры, а также залиты восхитительным черным шоколадом.Кроме того, их СУПЕР ПРОСТОЙ сделать и требуется всего 1 ЧАША!

4. МИНДАЛЬНОЕ БИСКОТТИ (итальянское кантуччи) от The Clever Meal

Вы не сможете устоять перед этим итальянским миндальным бискотти, вызывающим привыкание. Они невероятно хрустящие и полны вкуса с прекрасными нотками апельсина, меда и восхитительного поджаренного миндаля. Эти удивительные бискотти хранятся до 2 недель и идеально подходят в качестве домашнего рождественского подарка.

5. ШОКОЛАДНОЕ БИСКОТТИ МИНДАЛЬ от The Clever Meal

Такое хрустящее и ароматное, это веганское печенье, которое можно окунать в кофе или десертное вино, и идеально подходит в качестве домашнего рождественского подарка.

6. ПОЛЬСКОЕ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ от Liv For Cake

Этот рецепт превращает классику праздника в европейский колорит! Эти традиционные польские имбирные пряники используют липкую сладкую замену вместо обычной патоки. Они красиво выглядят.

7. ШОКОЛАДНОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ от Sugar Spun Run

Эти милые печенья красиво запекаются, с четкими краями и прекрасным ароматом! В рецепт входит легкая и блестящая глазурь для сахарного печенья, которую практически невозможно испортить!

8.ПЕЧЕНЬЕ С МАСЛОМ, ФИСТАШКАМИ И ШОКОЛАДОМ, КОРОБКОЕ от How Sweet Eats

Посмотрите на эти тающие лужи, эту чешуйчатую соль, эти хрустящие фисташки! Это печенье просто шикарное и декадентское!

9. ПЕЧЕНЬЕ БРАУНИ С МЯТНЫМ ШОКОЛАДОМ от Salt & Lavander

Это красивое печенье — простое праздничное угощение, идеально подходящее для обмена рождественским печеньем и праздничных вечеринок! Их легко и быстро сделать.

10. ТЕМНО-ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОНФЕТИКАМИ от Liv For Cake

Классическое сочетание шоколада и мяты делает это печенье из тростникового тростника из темного шоколада идеальным праздником!

11.ПЕЧЕНЬЕ ЭСПРЕССО С АРАХИСНЫМ МАСЛОМ от The Little Epicurean

Песочное печенье эспрессо нежное, но полное аромата эспрессо, а начинка из арахисового масла сладкая и сливочная. Вместе они составляют прекрасную пару, идеально подходящую для Рождества.

12. БЕЗ ЗЕРНОВЫХ ШОКОЛАДА И ЛЕСНЫХ ОРЕХОВ И ВЫПЕЧКА ПЕЧЕНЬЯ от A Saucy Kitchen

Шоколад и лесные орехи — это брак, заключенный на небесах! Это хрустящее жареное печенье с лесным орехом, смоченное в темном шоколаде, станет отличным рождественским подарком для друзей и семьи.К тому же они без глютена и веганские!

13. МОИ ЛЮБИМЫЕ ПЕЧЕНЬЕ С СПРИЦОМ от Sally’s Baking Addiction

Печенье Spritz маслянистое и сладкое, сохраняет сложную форму при выпечке. Эти восхитительные печенья Spritz созданы с помощью пресса для печенья и выглядят так красиво.

14. КЛЕНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ от Julie’s Eats & Treats

Клен — звезда шоу с этим простым печеньем нарезать и запекать. Хрустящие грецкие орехи и нежная текстура делают это печенье обязательным в этом сезоне.Мне нравится этот деревенский вид!

15. SOFT & CHEWY CARDAMOM SPICE COOKIES от Cook Nourish Bliss

Это легкое печенье по вкусу напоминает нечто среднее между классическим сахарным печеньем и snickerdoodle. Мягкое, жевательное, наполненное нужным количеством специй. Идеально подходит для Рождества и праздников!

16. МИНИ-ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНЫМ ОТПЕЧАТКОМ от Pinch Of Yum

Эти маленькие шоколадные печенья восхитительны, их легко приготовить, и они великолепно смотрятся на рождественском столе.

17.ТАХИНИ И МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ГРАНАТА от Love & Lemons

Миндальное печенье тахини — такое вкусное маленькое угощение … оно также веганское и не содержит глютена.

18. ЗДОРОВЫЕ ИМБИРНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ от Cookie & Katie

Вот и здоровый вариант вашего любимого классического имбирного пряника! Этот рецепт заменил муку из цельнозернового теста на универсальную муку, кокосовое масло вместо сливочного и кокосовый сахар вместо коричневого сахара. Они хрустящие, пряные и вкусные.

19.ПЕЧЕНЬЕ С МЕРИНГЕ от Sugar Spun Run

Это легкое воздушное печенье с хрустящей корочкой выглядит так элегантно и требует всего 5 ингредиентов. К тому же в них мало калорий.

Рождественское печенье — наше любимое праздничное угощение в это время года, оно делает все более волшебным. Я люблю их всех!
Это красивое печенье, которое идеально подходит для рождественской вечеринки, для того, чтобы поделиться с семьей и друзьями или просто съесть их все самостоятельно! 🙂

15+ УДИВИТЕЛЬНЫХ РОЖДЕСТВЕНСКИХ ПЕЧЕНЬЕ

Некоторые вкусные и красивые печенья делают Рождество более волшебным.Испеките их с любовью и поделитесь с семьей и друзьями или просто съешьте их все сами!

Автор: Катя

Секреты приготовления красивого и вкусного печенья

Что меня раздражает на празднике номер один? Печенье со вкусом картона.

Не поймите меня неправильно: я обожаю все красиво декорированные, и раскладывающееся печенье не исключение. Но то, что их часто используют исключительно в качестве сосуда для глазури, не означает, что само печенье не должно быть вкусным.Как только вы найдете хороший рецепт, методы приготовления и выпечки станут довольно простыми. Что касается украшений, то пределом является небо, но у меня есть несколько (простых) идей, которые хорошо выглядят и имеют прекрасный вкус.

Вот как приготовить сахарное печенье настолько вкусным, что про глазурь можно забыть:

• Крем, сливки, сливки, сливочное масло : Сахарное печенье содержит так мало ингредиентов, что верный способ испортить их — во время смешивания . Некоторые рецепты раскатанного сахарного печенья могут посоветовать вам использовать другую технику, но я предпочитаю использовать метод взбивания.

  Начните с смешивания масла и сахара. Каждый рецепт в мире скажет вам смешивать «до легкого и пушистого», но что это значит? В процессе взбивания вы добавляете в смесь воздух, а также смешиваете масло и сахар. На самом деле весь процесс помогает «растворить» сахар в масле, что делает печенье правильно перемешанным. Этот процесс, выполненный правильно, занимает от 4 до 5 минут на средней или низкой скорости.

  Не бойтесь чрезмерного перемешивания — это не станет проблемой, пока не будет добавлена ​​мука.Если вы добавляете ароматизаторы, например, цедру цитрусовых или стручки ванили, добавьте и их на этом этапе; Процесс взбивания поможет высвободить эфирные (ароматные) масла и более полно объединить эти ароматы в готовое тесто. Затем вы добавите яйца, а вместе с ними любые жидкие ароматизаторы, например экстракты. Добавляйте яйца по одному, как только процесс взбивания закончится, перемешивая на средней скорости, чтобы смешать. Хорошо соскребите миску и тесто после добавления яиц — они являются основной закваской, а также имеют решающее значение для текстуры и содержания влаги — и убедитесь, что они смешаны равномерно.Прежде чем добавлять муку, убедитесь, что все правильно смешано, потому что тогда все становится сложнее.

• Осторожно с этой мукой : Как только мука участвует, процесс требует большей точности. Вы должны быть очень осторожны, чтобы не слишком перемешать тесто; в противном случае ваше печенье будет неприятно хрустящим (а не жевательным) и жестким (а не мягким и маслянистым). Просейте или взбейте вместе сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль и любые порошковые специи), чтобы смешать их.Предварительное объединение этих ингредиентов гарантирует, что они имеют наилучшие шансы на правильное смешивание, что может помочь сократить время смешивания в целом.

  Добавьте муку сразу (если ваш миксер физически не справится с этим) и несколько раз взболтайте миксер, чтобы мучное облако не вылетело из миксерной чаши. Перемешивайте на низкой скорости, пока мука не смешается, при необходимости соскребая миску. Как и в случае с любой другой выпечкой на основе пшеничной муки, в тесте может появиться слишком много глютена, если его долго перемешивать, что сделает его жестким (это также затрудняет раскатывание и может привести к усадке печенья в духовке). .

• Нравится шоколад? Я тоже : Большинство рецептов сахарного печенья можно превратить в шоколадное, уменьшив количество муки и добавив какао-порошок. Хорошей отправной точкой является уменьшение количества муки на 1/4 стакана и добавление 1/4 стакана какао-порошка. Для более интенсивного вкуса какао (или для большей партии печенья) попробуйте увеличить его до 1/3 или 1/2 стакана. Жир, содержащийся в какао-порошке, оказывает восхитительное воздействие на тесто: из-за него печенье на вкус почти похоже на тонкие жевательные пирожные.Ням.
• Охладитесь : Тесто для печенья должно быть прохладным, когда вы его раскатываете. Вдавите его в диск толщиной около 1 дюйма, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1 часа или до ночи. Во-первых, это облегчает раскатывание теста — масло комнатной температуры просто прилипает к рабочей поверхности, а это значит, что вам нужно добавить больше муки. Это, в свою очередь, делает тесто более жестким, потому что излишки муки попадают в тесто.

  Это также дает тесту время расслабиться.Белковые нити, образовавшиеся во время замеса, расслабляются при охлаждении, а это означает, что тесто с меньшей вероятностью сядет при раскатке, нарезке и выпекании. Кроме того, если вы используете сложную форму для формочки для печенья (с множеством детализированных уголков и трещин), форма с большей вероятностью сохранится, если тесто будет холодным. По этой причине я люблю снова охлаждать печенье после того, как оно было разрезано. Всего 5-10 минут в морозильной камере (или 15 минут в холодильнике) достаточно, чтобы предотвратить чрезмерное распространение.

• Не используйте слишком много муки : Если вы не догадались, важно не использовать слишком много муки при раскатывании теста. Слегка припудрите поверхность и скалку подойдет. Кроме того, если вы раскатали мягкое тесто на диск толщиной в 1 дюйм, вам не придется долго раскатывать тесто до нужной толщины. Слегка и равномерно надавите, двигаясь от центра к краям, чтобы раскатать тесто до толщины примерно 1/2 дюйма.

  Вы можете перемотать кусочки теста, но если вы это сделаете, я бы посоветовал просто сделать это один раз, так как в этом процессе тесто очень быстро затвердевает.(Вы всегда можете испечь обрезки, не перекатывая их на пергаментном противне, а затем измельчить полученное грязное печенье в крошки печенья для пирога или чизкейка по вашему выбору.) Для максимального выхода вы всегда можете просто использовать нож для пиццы / колесо для теста, чтобы разрезать печенье на квадраты — у вас почти не останется обрезков!

• Разрезайте аккуратно, разрежьте вплотную : Слегка посыпьте мукой форму для печенья перед тем, как нарезать формы. Лучше вырезать одинаковые формы из каждой раскатки теста, чтобы получить максимальный выход.Режьте очень близко друг к другу, чтобы не было обрезков. В случае странных форм и размеров поверните формочку для печенья в сторону и / или вверх дном, чтобы получить максимальную отдачу от раскатки.
• Не выпекайте до золотистого цвета : Во многих рецептах говорится, что печенье нужно выпекать до золотисто-коричневого цвета, но сахарное печенье этого сорта все равно должно быть очень бледным, когда вы достаете его из духовки. Лучший способ сказать, что они готовы, — это то, что они только начинают подрумяниваться по краям — верхняя часть печенья будет выглядеть бледной, но они будут «застывшими».»
• Будьте терпеливы : Наверное, само собой разумеется, но не пытайтесь украсить этих плохих парней, когда они хоть немного теплые, иначе вся ваша осторожная глазурь будет напрасной.

Пора украсить! У меня есть несколько простых и быстрых фаворитов для украшения печенья. В них нет ничего необычного, но я всегда рад, что у меня в рукаве есть несколько быстрых приемов для выпечки праздничного печенья в последнюю минуту (что всегда случается)! Вот несколько моих любимых способов украсить печенье:

• Сэндвич-печенье : Сделайте простую кремовую глазурь (с любым вкусом) и налейте ее в центр половины печенья.Вы хотите использовать достаточно глазури, чтобы она наполнила печенье, но не настолько, чтобы она просочилась, когда вы нажмете на нее. Я считаю, что для печенья стандартного размера лучше всего оставить рамку в 1/4 дюйма вокруг печенья. Положите сверху еще одно печенье и аккуратно надавите, пока глазурь не расплющится до краев. Затем обваляйте края печенья в толченых конфетах или посыпьте их. Мне нравится использовать для этого шоколадное сахарное печенье и мятные конфеты.

• Обмакните печенье в посыпку перед запеканием : Вылейте немного посыпки на тарелку и осторожно встряхните тарелку, чтобы получился ровный слой.Поместите вырезанное тесто для сахарного печенья лицевой стороной вниз в посыпку. Слегка надавите рукой, чтобы посыпка прилипла к тесту, затем аккуратно переложите печенье на противень. Посыпка может не очень хорошо прилипнуть до запекания, но к тому времени, когда печенье выйдет из духовки, она будет хорошо прилипать.

• Обмакните печенье в посыпку после выпечки : Это мой любимый способ украсить печенье, когда я хочу использовать что-то более ароматное, чем королевская глазурь, и стараюсь минимизировать усилия.Для этого я обычно делаю простую глазурь из сахарной пудры, жирных сливок и ванили (например, то, что вы можете использовать для замораживания булочек с корицей). Он должен быть достаточно толстым, чтобы прилипать к печенью и не стекать, но и достаточно тонким, чтобы его можно было намазывать. Хорошее соотношение — 2 стакана сахарной пудры на 1/3 стакана жирных сливок.

  Положите печенье лицевой стороной вниз в глазурь, затем выньте его (здесь вы обмакиваете). Используйте лопатку, чтобы немного выровнять глазурь, если она шаткая, а затем положите печенье лицевой стороной вниз на тарелку с посыпкой.Посыпка прилипнет легко, но вы можете осторожно надавить на нее, чтобы покрытие получилось ровным (если посыпка находится на тарелке, а не в миске, плоская поверхность дна также поможет выровнять глазурь). Дайте этим печеньям застыть не менее 15 минут перед подачей на стол — глазурь станет относительно твердой.

• Легкая королевская глазурь : Сделайте партию твердой королевской глазури (я обычно использую рецепт Марты Стюарт). Когда я говорю «твердый», я имею в виду достаточно твердый, чтобы выдержать трубку, но он не должен быть настолько твердым, чтобы вам было трудно выдавить его из кондитерского мешка.Если он слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры; если он слишком густой, добавьте еще яичных белков. Он нужен достаточно толстым для трубопроводов. Я использую эту технику, когда мне нужно красивое королевское печенье с глазурью, но у меня нет под рукой каких-нибудь необычных формочек для печенья. Я просто вырезаю круги из теста для печенья, а затем вырезаю линии, чтобы они выглядели как снежинки на поверхности каждого печенья. Это проще, чем кажется — а поскольку все снежинки разные, нет необходимости быть точными. Посыпка конфет или посыпка в конце придаст блеск и поможет скрыть любые ошибки.

Раскатываемое сахарное печенье

Изготавливается около 2 дюжин печенья

3 1/4 стакана (15 унций) универсальной муки 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 1 щепотка Молотая корица 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла при комнатной температуре 1 стакан (6 унций) сахарного песка 1 яйцо 1 чайная ложка ванильного экстракта

См. Полный рецепт (и сохраните и распечатайте) здесь.

Изначально эта история была опубликована на Food52.com: Как сделать еще красивее печенье

Больше от Food52 …

Выпечка идеального сахарного печенья

* Это мой основной рецепт сахарного печенья в граммах. Для просмотра оригинальных стандартных американских размеров щелкните здесь.

Хорошая основа для печенья — неотъемлемый компонент идеально декорированного сахарного печенья. Это требует небольшой практики, но с правильным рецептом и несколькими советами очень легко испечь идеальное сахарное печенье за ​​очень короткое время.

Прежде всего, хочу сказать, я не специалист. Я не был в модной кондитерской школе и не имел какого-либо формального образования, просто много проб, ошибок и опыта .

МНОГО и МНОГО опыта.

Имейте в виду, мой путь — не единственный способ и, возможно, даже не лучший способ, но это то, что мне нравится и что мне подходит. Цель этой статьи не в том, чтобы рассказать вам, что вам следует делать, а в том, чтобы дать вам представление о том, что происходит на моей кухне, в качестве основы, на которой можно строить, чтобы вы могли придумать метод, который вам подходит.

Я начинаю каждый проект печенья с моего любимого рецепта печенья. Это не только быстро и легко, но и очень щадящий рецепт. Вы можете найти оригинальную версию моего рецепта для печати в стандартных размерах для США ЗДЕСЬ.

Большинство людей находят этот рецепт простым и вкусным. Однако у меня есть несколько читателей, которые не получают тех же результатов, что и я, и несколько других, которым удобнее взвешивать свои ингредиенты. Итак, для этих читателей я публикую свой рецепт по весу.ПОЖАЛУЙСТА, расслабься со мной. Мне совсем не нравится этот метод, но я пытаюсь!

Состав

• 227 г несоленого сливочного масла
• 175 грамм кондитерской сахарной пудры
• 1 яйцо {комнатной температуры}
• 1,5–3 чайных ложки экстракта или эмульсии {с любым вкусом}
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 400-425 граммов универсальной муки

Инструкции

1. Взбить сливочное масло и сахар.
2. Добавьте яйца, извлеките и хорошо перемешайте.
3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль, постепенно добавляйте во влажную смесь до однородного состояния.
4. Раскатайте и нарежьте печенье желаемой формы, при необходимости посыпав мукой.
5. Выпекайте печенье при температуре 200 градусов Цельсия в течение 7-8 минут, пока верхняя часть не станет сухой, а не блестящей. Не подрумянивать.

3,1

Авторские права © 2012 SweetSugarBelle.com

Я думаю, что у меня все нормально с конверсиями, но эти числа могут быть на греческом языке, потому что они значат для меня, так что, если я дурак, напишу мне электронное письмо, я исправлю это. Пожалуйста, не называйте меня глупым и не оставляйте неприятных комментариев. Это как бы затрудняет мой день.

Что касается меня, то я до сих пор меряю, как моя няня. Я называю это «методом старушки». Няня держала чашки в своих бункерах для муки, сахара, соли и разрыхлителя, и никогда не перемещала их. Большинство из них даже не были настоящими мерными стаканами, она просто знала, что это такое и что они делают, и каждый раз получала стабильные результаты.Если вам нужно немного больше информации об измерении, я предлагаю эту статью о правильном измерении сухих ингредиентов из My Baking Addiction. Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО полезно и информативно.

Конечно, я использую настоящие мерные стаканчики при выпечке, но, как и няня, я никогда не вынимаю их из корзины, в которой они должны находиться, поэтому мое тесто получается довольно однородным.

Замесить тесто очень просто. Самое главное — смешать ингредиенты в правильном порядке. Начните с взбивания сливочного масла и сахара, затем добавьте яйцо {комнатной температуры} и ваниль, затем, просеивая вместе муку, разрыхлитель и соль, постепенно добавляйте в смесь, пока не образуется тесто.

Убедитесь, что яйцо комнатной температуры, а масло не слишком и не размягчено. Обычно я ставлю его за два-три часа до запекания и даю ему нагреться до комнатной температуры. Если вы забудете, не беспокойтесь. Порубите масло на мелкие кусочки и подождите 30–45 минут. Когда вы будете готовы запекать, он станет идеально мягким.

Постарайтесь подавить желание разогреть его в микроволновой печи. В девяти случаях из десяти у вас будет лужа масла, а чрезмерно размягченное масло повлияет на ваше тесто.Еще раз хочу послать вас в My Baking Addiction, если вы хотите узнать больше о идеально размягченном сливочном масле. Я мог бы написать роман, но в этом нет необходимости, потому что у Джейми он уже хорошо написан.

Когда тесто замешано, оно будет мягким, но не липким и будет выглядеть вот так. Я обнаружил, что он твердеет, когда он отдыхает, поэтому я часто даю ему пять или десять минут, прежде чем работать с ним.

Тем из вас, кто любит работать наперед, я не рекомендую охлаждать или замораживать это тесто.Я попробовал, и это полностью меняет конечный продукт. Из свежего теста получается пушистое, легкое, нежирное печенье с минимальным намазыванием. По моему опыту, когда тесто хранится в холодильнике в течение длительного периода времени, с ним труднее работать, и получается более плоское, жирное печенье со значительно более широким слоем, чем свежее тесто. Я также заметил, что при охлаждении тесто темнеет и становится рассыпчатым, а у печенья при выпекании появляются сухие потрескавшиеся верхушки.

Вместо того, чтобы делать тесто заранее, я предпочитаю выделить день выпечки, сделать от двух до четырех партий теста и сразу же использовать его.Это не значит, что я буду выслеживать вас и убивать, если вы решите, что охлаждение работает лучше всего. Помните, ваш путь — лучший путь для вас!

Пока тесто отдыхает, я установил то, что я называю своей прокатной станцией. Я собираю все необходимые инструменты и устанавливаю их там, где буду работать. Это листы для выпечки на пергаментной основе, офсетный шпатель, формочки для печенья, скалка и мука для посыпания моего рабочего места и теста. Я предпочитаю скатывать печенье на пергаментной бумаге, поэтому у меня есть еще и лист для сворачивания.

Начиная с круглого теста от шести до восьми дюймов, я слегка посыпаю его мукой и начинаю раскатывать, поворачивая пергамент на 45 градусов за раз, пока не получу круг из теста толщиной 1/4 дюйма. После выпечки расширится до 1/2 дюйма в толщину.

Вы когда-нибудь задумывались, как раскатать идеально ровные листы теста? Это проще, чем вы думаете. Я использую кольца скалки, которые в основном представляют собой большие резиновые ленты, которые надеваются на мою скалку, чтобы создать идеальное пространство между поверхностью и скалкой.Я люблю их, но если они не для вас, на рынке есть много продуктов, которые будут делать то же самое, например Do ’Boards, любимый инструмент Cookie Crazie Pam.

Если у вас нет времени или средств, чтобы подобрать какой-либо из перечисленных выше инструментов, не волнуйтесь … вы также можете использовать квадратные дюбели. Их можно найти практически в любом строительном и ремесленном магазине. Просто выберите толщину, которую вы предпочитаете {я рекомендую 1/4 дюйма}, поместите их по обе стороны от теста и раскатайте булавкой по дюбелям.

После того, как тесто раскатано, вырежьте желаемые формы как можно ближе друг к другу. Вы можете использовать формочки для печенья или пластиковые и бумажные шаблоны и нож для очистки овощей. Кроме того, не бойтесь обрезать существующие формы резцов, чтобы они работали для текущего проекта, или даже складывать формы из нескольких резаков. Добавьте кусочки обратно в тесто и продолжайте делать это, пока все тесто не будет использовано.

Когда печенье нарезано, перенесите его с помощью лопатки на противень с пергаментной подкладкой.У меня это неплохо получается, но если вам неудобно перемещать разрезанное печенье, я предлагаю раскатать его на пергаменте и переложить весь лист на сковороду после удаления обрезков.

Если у меня есть лишнее тесто, я использую его для замораживания мини-печенья или круглого и квадратного печенья. Часто они потом пригодятся.

По мере заполнения листов испеките печенье. Мне лучше всего подходят семь минут при 400 градусах, НО я и моя духовка — старые друзья.Пока вы не освоитесь с рецептом и своей духовкой, я настоятельно рекомендую купить термометр для духовки и сидеть прямо у двери, пока вы не узнаете, что работает лучше всего. Это может быть пять минут, это может быть семь минут, может быть, даже восемь. Ключ к созданию идеальных файлов cookie — это следить за ними, пока вы точно не узнаете, каким будет конечный результат.

Помните, не открывайте духовку во время выпечки. Это повлияет на то, как они получатся. Просто загляните сюда, чтобы следить за вещами.Чтобы все получилось, может потребоваться несколько партий, но как только вы разберетесь, результаты будут довольно стабильными.

Не перепекайте печенье. Некоторые рецепты рассчитаны на немного цвета. Мой рецепт предназначен для создания более легкого и мягкого печенья. Если вы ищете коричневые и хрустящие блюда, этот рецепт не для вас.

В большинстве случаев конечным результатом является гладкое плоское печенье, которое становится прекрасной основой для украшения. Каждый раз в синюю луну у печенья трескаются верхушки, но я думаю, что это из-за того, что добавили слишком много сахара или слишком долго давали им сидеть перед выпечкой.Я не трачу много времени на то, чтобы беспокоиться об этом, потому что они обычно скрыты глазурью.

Свежеиспеченное печенье будет немного хрупким. Я всегда даю им остыть на листе не менее четырех часов, а иногда и больше, прежде чем переложить в герметичный контейнер.

Я предпочитаю подождать, пока им не исполнится день или два, прежде чем украшать их, чтобы уменьшить вероятность попадания масла из печенья в глазурь и образования пятен.

И снова вот как я каждый раз делаю идеальное сахарное печенье.У меня это работает хорошо, но побуждаю всех экспериментировать и пробовать то, что им подходит.

Теперь по некоторым часто задаваемым вопросам о выпечке:

1. Насколько заранее вы можете испечь печенье? Я выпекаю печенье за ​​неделю и храню его в герметичном контейнере до использования.
2. Можно ли заморозить печенье? Да, они хорошо застывают после выпечки. Они не нуждаются в особом обращении. Я даже не трачу вощеную бумагу.Я просто складываю их в герметичный контейнер {Tupperware} и кладу в морозильную камеру.
3. Сколько должно таять печенье перед украшением? Я вынул их, положил на противень и начал украшать в течение пятнадцати минут, но я откладываю дела на потом. Вероятно, разумнее вытащить контейнер примерно на час раньше времени, дать им немного оттаять и затем начать. В любом случае, не стоит слишком волноваться.
4. Можно ли заморозить декорированное печенье? Гипотетически да.Я делаю это? Не так много. Я сделал это ДВАЖДЫ и больше никогда. Для меня это слишком нервно. Могут случиться плохие вещи. Короче говоря, если вы все же решите заморозить их, разложите печенье между листами вощеной бумаги, и при размораживании НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КОНТЕЙНЕР, пока они не будут полностью разбиты. Я мог бы продолжить, но это совсем другой пост.
5. Насколько раньше времени вы можете испечь печенье? Я бы сказал месяц или два, если их заморозить. Если нет, то около недели, может, чуть больше.
6. Как долго остается печенье после украшения? В идеале я бы подал их в течение трех-четырех дней после декорирования. Но это не всегда возможно. Дело в том, что печенье в большинстве случаев имеет удивительный срок хранения. Подумайте о полке с печеньем в вашем местном продуктовом магазине. Бьюсь об заклад, что свежие ванильные вафли и орео должны умереть, но даже если им уже несколько дней или даже месяцев, они все равно съедобны и чертовски хороши. То же самое и с украшенным печеньем.Храните их в герметичном контейнере, и они прослужат ДОЛГОЕ .
7. Мне всегда говорили, что закваски — ВРАГ вырезанного печенья. У вашего рецепта МНОГО. Могу я просто оставить это? Да. НО, это изменит рецепт. Я сделал практически все, что можно было сделать по моему рецепту. Разрыхлитель больше влияет на то, как печенье поднимается, чем на то, как оно распространяется. Если вы его не укажете, печенье будет более плоским и плотным. Вам также придется раскатать его до желаемой толщины, потому что он совсем не поднимется.
8. Нужно ли использовать кондитерский сахар? Неужели настоящий сахар не работает? Опять же, вы можете делать все, что захотите. Экспериментировать всегда полезно. Но я пробовал настоящий сахар, и он не дает такого же печенья. Они тоньше, жирнее и намного растекаются.
9. Я не люблю экстракт миндаля. Есть ли у вас другие вкусы теста? Заменить тесто так же просто, как изменить вкус используемого экстракта. Вы можете использовать любой ароматизатор, который соответствует вашему вкусу, только убедитесь, что вы используете то же количество, которое указано в рецепте.
10. Почему вы предпочитаете украшать «старое» печенье? Печенье, которое просидело день или два, с меньшей вероятностью превратит масло в королевскую глазурь.
11. Я последовал твоему рецепту, и он не сработал. Что случилось? Это одна из тех вещей, с которыми я, к сожалению, не могу вам помочь. Если вы измерили ингредиенты, взвесьте их. В противном случае мне пришлось бы стоять рядом с вами, чтобы помочь. На конечный продукт может повлиять так много переменных, как духовка, климат, качество ингредиентов и т. Д.Мой лучший совет в этом случае — попробовать еще раз, убедившись, что вы добавили все ингредиенты и не ошиблись в измерении.

Вот как я снова и снова делаю идеальное сахарное печенье. Надеюсь, это поможет и вам приготовить красивое печенье. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии. Я постараюсь ответить на них.

Самое главное — продолжать печь и находить то, что вам нравится. Следите за подробными сообщениями об украшении королевской глазурью, моих любимых инструментах для выпечки, хранении и замораживании печенья и многом другом.Хороших выходных!

Удачной выпечки!