Вкусные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Как оказалось, из щуки готовят не так уж и много блюд. Так как эта речная рыба довольно костлявая, то в домашних условиях предпочитают щуку либо фаршировать, либо готовить из нее рыбные котлеты. Котлеты из щуки получаются самые вкусные, лук и сливочное масло придают фаршу необходимую сочность. Кстати, вместо сливочного масла иногда рекомендуют добавлять свиное сало. Возможно, такой вариант вам понравится больше, но я добавляю именно масло, так как оно придает котлеткам нежный сливочный привкус. Так же в фарш можно добавлять пару зубчиков чеснока, сырой картофель и ароматную зелень. Хорошо отбитый фарш прекрасно держит форму, котлеты легко формируются и не разваливаются при жарке.

Как приготовить вкусные котлеты из щуки

• Если у вас целая рыба, а не готовое филе, то предварительно щуку необходимо очистить от чешуи, внутренностей и тщательно вымыть.
• Затем аккуратно острым ножом срезать от кожи рыбное филе, удаляя хребет и все крупные косточки.
• Для котлет также необходимо заранее замочить черствый белый хлеб в молоке, затем его отжать.
• Через мясорубку ДВАЖДЫ прокрутить филе щуки, таким образом, все мелкие кости тоже измельчатся.
• Следом через мясорубку также пропустить лук, сливочное масло и батон.
• Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать между собой.
• Затем добавить яйцо, манку, всыпать соль и перец. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень или любые приправы на ваш вкус.
• Далее рыбный фарш необходимо отбить. Делается это довольно просто: руками бросать часть фарша обратно в миску и повторить все несколько раз. Консистенция фарша станет более однородной и плотной.
• Сформировать из рыбного фарша котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
• Рыбные котлеты можно заморозить порционно. При заморозке они прекрасно сохраняют свой вкус.
• На раскаленное растительное масло выложить часть котлет, жарить с двух сторон примерно 5-7 минут.
• Во время жарки сковороду желательно накрыть крышкой, чтобы котлеты быстрее приготовились. В конце жарки крышку можно убрать и зарумянить котлеты до золотистой корочки.
• Сочные нежные рыбные котлетки готовы. Можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Котлеты из щуки рецепт с фото, как приготовить котлеты из щуки пошаговый рецепт вкусных рыбных котлет

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — Овощное рагу!

Котлеты из щуки правильный рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы — любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

 

Щука филе — 1 кг

Масло сливочное — 100 грамм

Хлеб — 1/3 булки (примерно)

Молоко — 0,5 стакана

Яйца — 2-3 штуки

Лук репчатый — 1 — 2 головки

Чеснок — 1 зубчик

Мука — для обвалки

Растительное масло — для жарки

Как приготовить котлеты из щуки

 
1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

 

 

 

 

 

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

 

 

 

 

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

 

 

 

 

 

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

 

 

 

 

 

 

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

 

 

 

 

 

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

 

 

 

 

 

 

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

 

 

 

 

 

 

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

 

 

 

 

 

 

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

 

 

 

 

 

 

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

 

 

 

 

 

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно — сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

• филе щуки – 1 кг;
• свиное сало – 200 г;
• хлеб пшеничный – 20-30 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – для панировки;
• растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 3 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – половина пучка;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 1-2 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза, петрушка – по половине пучка;
• соль и красный молотый перец – по вкусу;
• панировочные сухари – для обвалки;
• растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Рыбные котлеты — 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Жареная в растительном масле рыба – простое блюдо и довольно быстро надоедает. Прекрасной альтернативой станут рыбные котлеты. Это нежное, ароматное, невероятно вкусное и диетическое блюдо, на долгое время насыщающее организм, прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Рыбные котлеты из минтая на сковороде — пошаговый рецепт

Вам предлагается вкусный, несложный, быстрый и, главное, универсальный рецепт рыбных котлет, приготовленных из минтая. Его можете заменить любой другой рыбой. Чтобы не было косточек, готовим котлеты из рыбного филе.

• Минтай ½ кг
• Белый хлеб 6 кусочек
• Молоко коровье ½ стакана
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль, черный перец и укроп  по вкусу
• Сухари панировочные  для панировки

Калории: 135 ккал

Белки: 14.1 г

Жиры: 7.1 г

Углеводы: 3.8 г

• Филе минтая промываем холодной водой и просушиваем. Затем режем на средние кусочки. Чистим от шелухи лук и делим его на две части.

• Половину лука шинкуем на маленькие кусочки и жарим до прозрачности на разогретом подсолнечном масле. Он придаст котлетам особую сладость и вкус.

• Минтай перекручиваем вместе со второй половинкой лука на мясорубке со средней решеткой.

• Замачиваем в теплой воде ломтики белого хлеба. Затем их хорошо отжимаем и кладем в рыбный фарш. Также добавляем в фарш куриное яйцо, измельченный свежий укроп и жареный лук.

• Посыпаем фарш солью и черным перцем и рукою хорошо замешиваем.

• Руками, смоченными в холодной воде, или с помощью ложки, делаем из фарша красивые одинаковые котлетки.

• Насыпаем в блюдце панировочные сухари и каждую котлету обваливаем в них. Получается красиво.

• Жарим котлеты на хорошо разогретом подсолнечном масле до получения румяной корочки с обеих сторон. Жарим на среднем огне и можно под прикрытой крышкой.

• У вас получились рыбные котлетки с хрустящей корочкой. Добавьте к ним на гарнир картофель или рис и можете подавать к столу.

---

 Кушайте на здоровье!

Простой рецепт рыбных котлет в духовке

Вашему вниманию предоставляется оригинальный рецепт котлет из рыбы, приготовленных не на сковородке, а запеченных в духовке. Готовятся они не на масле, и в фарш добавляется овсянка, поэтому блюдо будет диетическим и даже понравится детям.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.5 кг.
• Овсяные хлопья – ½ ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистим луковицу и разрезаем ее на несколько кусочков.

2. Овсяные хлопья насыпаем в чашку и заливаем теплым молоком для набухания.

3. Рыбное филе промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и режем на кусочки.

4. Рыбу и луковицу перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.

5. В полученный рыбный фарш разбиваем куриное яйцо, перекладываем овсяные хлопья, слив с них остатки молока, сыплем по вкусу соль и перец.

6. Фарш хорошо перемешиваем. Если фарш получился жидковатым, то добавляем к нему 2–3 ст. л. муки.

7. Руками, смоченными в воде или растительном масле, формируем из фарша небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

8. Котлеты помещаем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

9. Запекаем котлеты в духовке при 200° С в течение 30–40 минут.

10. Готовим к этому блюду любой гарнир и сметанно-чесночный соус со свежей зеленью.

11. Красиво раскладываем котлеты на тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Этот рецепт предназначен для людей, нуждающихся в специальном диетическом питании, а также для меленьких детей. В нем не используются масло, рис и другие добавки. Фарш можно сделать как из красной рыбы, так и из недорогих сортов – хека, минтая и трески.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.8 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Белый хлеб – 6 кусочков.
• Лук – 2 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельной мисочке замочите в молоке кусочки белого хлеба, срезав с них корочку.

2. Почистите от шелухи луковицы и порежьте их на кусочки. Если у вас рыбный фарш готовый, то лук очень мелко нашинкуйте.

3. Рыбное филе промойте и вместе с луком измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Рыбу можно порезать ножом на очень маленькие кусочки, котлеты будут в таком случае вкуснее.

4. Из полученного фарша руками отожмите лишнюю жидкость.

5. В фарш положите замоченный и отжатый белый хлеб, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Если фарш остается еще жидковатым, насыпьте к нему пару ложек манки или крахмала.

6. Хорошо перемешайте фарш до однородного состояния.

7. Сформируйте из полученного фарша небольшие котлетки.

8. При готовке на пару их обваливать в сухарях не нужно.

9. В чашу мультиварки налейте стакан воды, положите листик лавра и несколько горошин перца и поместите специальную решетку.

10. На решетку уложите все котлеты.

11. Готовьте котлеты на режиме «Тушение» в течение получаса.

12. Подавайте эти нежные и легкие рыбные котлетки с гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт котлет из трески

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из мяса трески. Мясо этой рыбы белое, плотное и не содержит мелких косточек. Котлеты получатся нежными и без выраженного рыбного привкуса и запаха. Для приготовления возьмите тресковые стейки и обязательно после размораживания удалите всю жидкость.

Ингредиенты:

• Тресковые стейки – 1 кг.
• Белый хлеб – 3 ломтика.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.
• Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Стейки трески поместите в дуршлаг и мисочку и поставьте на ночь в холодильник, чтобы они за это время разморозились и в мисочку стекла вся жидкость.

2. Почистите луковицы и разрежьте на средние кусочки.

3. У белого хлеба или батона удалите корочку и замочите в теплой воде.

4. Удалите у размороженной рыбы кожуру и хребтовые кости.

5. С помощью блендера или мясорубки приготовьте рыбный фарш, одновременно измельчив с ним лук.

6. Фарш посолите, посыпьте перцем по своему вкусу и добавьте к нему хорошо отжатый белый хлеб.

7. Хорошо вымешайте фарш руками.

8. Затем, смачивая руки холодной водой, сформируйте из него красивые одинаковые котлетки.

9. Котлеты обязательно обваляйте в муке или панировочных сухарях.

10. Обжарьте котлеты в горячем подсолнечном масле по 3–4 минуты на каждой стороне. Чтобы котлеты хорошо прожарились, желательно перевернуть их несколько раз.

11. Приготовьте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью и подайте к столу с любым гарниром.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки

Эти котлеты – блюдо деликатесное, ведь щуку не всегда можно купить в магазине. По данному рецепту у вас получатся очень вкусные рыбные котлеты, которые не будут иметь специфического запаха тины. Вам предлагается секретный астраханский рецепт щучьих котлет. Самое сложное в рецепте – аккуратно разделать тушки рыбы.

Ингредиенты:

• Филе щуки – 1.5 кг.
• Батон без корочки – 1 шт.
• Лук – 3–4 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистить репчатый лук и нарезать его на кусочки.

2. Батон без корочки порезать на кусочки и замочить в теплом молоке.

3. Отделенное от косточек мясо щуки измельчить вместе с луком в чаше блендера или на мясорубке.

4. В полученный фарш положить отжатый батон, разбить в него яйца, добавить по своему вкусу соль и специи и все хорошо вымешать.

5. Из полученного фарша руками сформировать котлеты продолговатой формы и обвалять их в панировочных сухарях.

6. Обжарить котлеты в хорошо разогретом подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон.

7. Затем эти котлеты нужно потушить, так как мясо щуки может не прожариться.

8. Для этого налить в отдельную кастрюлю немного воды, смешанной со сметаной или томатной пастой. Поместить в нее котлеты и тушить до полного выпаривания воды из кастрюли.

9. Подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из горбуши

Котлеты из рыбы этого сорта покоряют каждого своей палитрой вкуса. К тому же в этой рыбе много микроэлементов и витаминов, что очень важно в рационе питания. Чтобы котлеты из горбуши получились вкусными, нужно рыбу (желательно филе) перекручивать на мясорубке, фарш перед приготовлением охладить, добавить к фаршу свиной бекон, а котлеты обязательно запанировать перед жаркой.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 1.2 кг.
• Свиной бекон – 300 г.
• Батон – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3–4 зубка.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе рыбы промойте холодной водой и просушите полотенцем. Порежьте его средними кусочками.

2. У батона срежьте корочку и замочите его в теплой воде.

3. Почистите чеснок и измельчите свежую зелень.

4. Перекрутите на мясорубке филе рыбы, чередуя с отжатым батоном, кусочками свиного бекона и чесноком.

5. В полученный фарш добавьте яйцо, нашинкованную зелень и по своему вкусу соль и перец.

6. Фарш перемешайте и несколько раз отбейте. Это значительно улучшит вкус котлет.

7. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте красивые котлетки и хорошо их обваляйте в панировочных сухарях. Их можно заменить мукой или крахмалом.

8. Пожарьте котлеты до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт котлет из рыбных консервов

Вкусные рыбные котлеты можно быстро приготовить из консервированной рыбы. Это блюдо не только вкусное, но доступное и простое, так как не надо обрабатывать рыбу или филе. Эти котлеты могут долго храниться. Итоговый вкус можете изменять, добавляя к котлетам овощи, рис, гречку и специи. Для таких котлет хорошо подходят консервы из горбуши, тунца, сайры и сардин. Попробуйте запанировать такие котлеты в кукурузной муке – получится интересный вкус.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы – 2 банки.
• Яйца – 3–4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Белый хлеб – 4–5 ломтиков.
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите вкрутую яйца, охладите их, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Замочите в теплом молоке или воде ломтики белого хлеба и отожмите их.

3. Почистите лук и мелко его нашинкуйте. Можно лук обжарить на небольшом количестве масла.

4. Откройте банки с консервами, слейте сок, переложите рыбу в миску и с помощью вилки, только не блендером, их измельчите.

5. Добавьте к рыбе отжатый хлеб, нарезанные яйца, лук и специи.

6. Фарш хорошо перемешайте.

7. Руками сформируйте из фарша небольшие котлетки и обваляйте их в любой панировке.

8. Котлетки обжарьте до румяной корочки. Для детей можете приготовить их на пару.

9. Подавайте котлеты с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Кушайте на здоровье!

Рыбные котлеты с добавлением риса

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением риса. Этим блюдом вы сможете разнообразить свое повседневное меню, не затратив при этом много сил и средств. Специфический рыбный вкус хорошо удаляется добавлением в фарш свежего укропа, мускатного ореха и лимонного сока, а сливки сделают ваши котлеты очень нежными. Рис берем отваренный. Готовить такие котлеты лучше из белой рыбы.

Ингредиенты:

• Рыба (минтай, треска или хек) – 0.6 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Рис отваренный – 5 ст. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу для котлет хорошо промойте холодной водой и удалите хребет с мелкими косточками.

2. Почистите луковицу.

3. Промойте и мелко нашинкуйте зеленый укроп или любую другую пряную зелень.

4. Замочите в теплой воде ломтики батона и отожмите их.

5. С помощью мясорубки или блендера измельчите рыбу вместе с луком в однородный фарш.

6. В фарш вбейте яйцо, добавьте отжатый хлеб, нарезанную зелень, отваренный рис и посыпьте специями и солью по своему вкусу.

7. Сбрызните фарш соком лимона и хорошо его перемешайте.

8. Оставьте фарш на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматом специй.

9. Сформируйте мокрыми руками небольшие круглые котлетки, запанируйте их в любой панировке и обжарьте в горячем масле до хрустящей золотистой корочки.

10. Подайте к таким котлетам пасту, тушеные овощи или отварной картофель.

Приятного аппетита!

Нежные и очень вкусные рыбные котлеты с манкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением манной крупы. Манка хорошо сохраняет форму котлет, поэтому их можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару или в любом соусе. Для сохранения сочности таких котлет в рыбный фарш добавляется немного хлеба.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.5 кг.
• Манка – 2 ст. л.
• Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
• Белый хлеб – 2 ломтика.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовое рыбное филе или разделанную тушку рыбы промойте и нарежьте на кусочки.

2. Почистите луковицу и морковь.

3. Ломтики хлеба замочите в воде и отожмите.

4. Все эти продукты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Морковь можно натереть на мелкой терке.

5. В полученный фарш разбейте яйцо, посолите фарш и посыпьте черным и красным перцем по своему вкусу.

6. Насыпьте в фарш манку и перемешайте. Если фарш получился рассыпчатым (это зависит от сорта рыбы) – налейте к нему несколько ложек воды.

7. Затем фарш несколько раз отбейте, чтобы он стал тугим и однородным.

8. Поместите фарш на полчаса в холодильник, чтобы манка разбухла и смогла хорошо держать форму котлет.

9. Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые или продолговатые котлеты и обсыпьте их мукой или молотыми сухарями.

10. Пожарьте котлеты в горячем масле до образования хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.

11. Подайте на гарнир к ним запеченные овощи, рис или гречку.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы

Мелкая речная рыбка (карась, плотва) очень вкусная, но содержит много маленьких косточек. Котлеты готовят из отварной рыбки и из свежей. По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить котлеты из свежей рыбки и почти без косточек.

Ингредиенты:

• Мелкая речная рыбка – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Яйцо – 1 шт.
• Манка – 1 ст. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У рыбы удалить внутренности и головы с хвостами и плавниками.

2. Рыбу хорошо промыть холодной водой.

3. Для приготовления рыбного фарша без косточек перекрутите рыбку на мясорубке. Затем мясорубку раскрутите (косточки остаются на внутренней поверхности мясорубки), промойте и опять соберите.

4. Повторно перекрутите фарш вместе с луковицей, чесноком и свежим свиным салом.

5. В полученный фарш добавить яйцо, замоченный и отжатый белый хлеб, манку.

6. Фарш по своему вкусу посыпать солью и перцем и хорошо перемешать.

7. Сформировать из фарша небольшие котлетки и обсыпать их сухарями или мукой. Если фарш не тугой, то котлеты можно формировать с помощью ложки.

8. Пожарить котлетки в горячем постном масле до золотистого цвета с двух сторон.

9. Подать котлеты из речной рыбы с отварным рисом или кукурузой.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки — вкусный рецепт с пошаговым фото

Самые удачные рыбные котлеты выходят из щуки – нежные, ароматные, бесподобные! Если вам посчастливилось поймать щуку, или же вы на рынке заприметили свежий улов, вам определенно повезло. Из щуки можно приготовить много всего – маринованная щука, запеченная, уха, паштет, но вот котлеты – это классика. Предлагаю обойтись без батона, картофеля и прочих подобных добавок, оставить в основе лишь щучий фарш и парочку вспомогательных ингредиентов, как результат – идеальные котлеты. Очень вкусно подавать котлеты к картофельному пюре, более правильный вариант – овощной салат, также не лишним будет соус или сметана – на ваш выбор.

1 Взять свежую щуку, прежде чем чистить чешую, тщательно промыть рыбу от слизи, после отрезать голову – для дальнейшего использования удалить жабры и глаза, удалить плавники, разрезать брюшко и убрать все внутренности. Когда же щука будет полностью зачищена, промыть повторно и высушить.

2 Аккуратно разрезать рыбу по хребту, разделить щуку на филе. При помощи пинцета удалить все кости. Главное – убрать крупные кости, мелкие измельчаться при помощи мясорубки.

3 Подготовить морковь и лук – очистить и произвольно нарезать овощи.

4 Пассеровать овощи на среднем огне, не высушить – луковая нарезка должна стать прозрачной, морковь подрумяниться.

5 Подготовить мясорубку, использовать самую мелкую решетку – пропустить овощи и филе щуки.

6 Вбить в фарш одно крупное куриное яйцо, всыпать специи – по вкусу.

7 Подсыпать немного манки к щучьему фаршу.

8 Тщательно перемешать фарш и пару раз отбить. После формировать заготовки.

9 Каждую заготовку обвалять в цельнозерновой муке.

10 Жарить котлеты на медленном огне, буквально по 2,5-3 минуты с каждой стороны. После сложить котлеты на салфетку, убрать излишки масла, можно сразу подавать к столу.

11 Котлеты очень вкусные и в холодном виде, также еще на стадии формирования, котлеты можно порционно заморозить, после использовать как домашний полуфабрикат.

12 Приятного вам аппетита!

Рецепт «Котлеты из щуки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Котлеты из щуки — 7 фото рецептов очень вкусных котлет

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Всем известная рыба щука является одним из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, при этом жира всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Также ее дают и маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Способов использования щуки множество. Но самым известным из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт изготовления которых приводится ниже.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Фарш свежий, можно брать и замороженный: 800 г
• Лук: 100 г
• Яйцо: 2 шт.
• Соль: 1 ч. л. с горкой
• Масло сливочное: 30 г
• Масло растительное: 0.5 ст. для обжарки
• Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
• Специи (лавровый лист, можно черный или душистый перец):

Инструкция приготовления

1. Подготовка фарша. Масло нужно растопить полностью. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, луковицу искрошить на мелкой терке, оставшиеся кусочки порезать мелко. Фарш должен быть не холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

   Ингредиентов в котлетах из щуки в данном рецепте не так уж много, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Главный вкус блюду придает сливочное масло и репчатый лук.

2. Все компоненты смешать рукой. Месить фарш лучше минут 5 и после этого отбить, тогда котлеты будут сочнее.

3. Слепить крупные и толстенькие котлетки овальной формы. Более мелкими и плоскими их делают, если затем не будут тушить.

4. Поджарить с той и другой стороны. Класть котлеты только тогда, когда сильно разогреется масло. Поджаривать недолго, до момента образования корочки.

   Ни сухари, ни мука для панировки не нужны. Корочка и так станет достаточно поджаристой, если жарить подольше.

5. В кастрюльку налить воду. Нужна щепотка соли, чтобы соль из фарша не выварилась, и вкус не стал пресным. Для аромата добавить поломанный на кусочки небольшой лавровый листик. Черный перец добавляют любители блюд поострее.

   Сложить аккуратно в кипящий своеобразный маринад пожаренные котлеты. После закипания кастрюля с котлетами должна быть на медленном огне не меньше 35 минут. Влить молоко и засечь еще примерно минут  на 5.

6. Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается и с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

«По секрету» молодой хозяйке:

• Отбить фарш — это означает, что рыбный комок нужно несколько раз с размаху бросить в глубокую миску с высоты.
• Фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
• При формовании котлеток руки каждый раз обильно смачивать холодной водой из-под крана. Так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное свиное сало сделает рыбные котлеты из щуки нежными, сытными и достаточно сочными.

Ингредиенты:

• Филе – 500 гр.;
• Сало – 140 гр.;
• Батон – 250 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Приправы – 2-3 щепотки;
• Молоко пастеризованное – 60 мл;
• Рафинированное масло – для жаренья;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты к кулинарному процессу.
2. Основной ингредиент пропустить через мясорубку с салом, луком и чесноком.
3. Белый батон поломать руками, сложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Подержать так минут 5.
4. Теперь соединить его с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
5. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Сформировать котлеты.
6. Разогреть сковороду с постным маслом, осторожно выложить в неё полуфабрикат и обжарить с двух сторон до итогового состояния. На весь процесс жарки уходит всего 15-20 минут.
7. Горячие котлеты из щуки подавать с гарниром.

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

• Филе – 450 гр.;
• Сало – 100 гр.;
• Батон – 150 гр.;
• Капуста – 80 гр;
• Молоко кипяченое – 100 мл;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Приправы – 2 щепотки;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Масло растительное – для жаренья;
• Кинза – 5 веток;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

1. С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
2. Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
3. Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовым прибором.
4. Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
5. После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
6. При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили щучьи котлеты в духовке? Значит, у вас появилась чудесная возможность. Поверьте, такие изделия получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.;
• Луковица – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Белый батон – 170 гр.;
• Сливки 30% — 120 мл;
• Сало свиное – 140 гр.;
• Сухари панировочные – 5 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Укроп – небольшой пучок;
• Перец душистый молотый – на усмотрение;
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Хлеб измельчить руками, залить сливками или теплым молоком.
2. Сало очистить от корки, порезать на кубики размером 2х2.
3. С луковицы снять шелуху, порезать на 4 части. Зубки чесночные почистить и разделить пополам.
4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
5. Включить духовку, установить температуру 180С и, пока она нагревается подготовить котлеты. Сформировать их, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, смазанном рафинированным маслом, установить в кухонный агрегат и выпекать ровно полчаса.
6. Подавать с соусом из сметаны и рубленой зелени.

Вариант с манкой

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 0.5 кг;
• Хлеб – 0.3 кг;
• Кипяченое молоко – 150 мл;
• Манная крупа – 3-4 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Зелень – небольшой пучок;
• Постное масло – 70 мл;
• Соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

1. Две луковицы почистить и порезать на 4 части.
2. Рыбу вместе с луком сложить в чашу блендера и превратить в однородную массу.
3. Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, после чего хорошенько отжать руками.
4. Потом добавить батон, предварительно взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
5. Добавить 2 ст. л. манной крупы, перемешать, накрыть тарелкой и оставить минут на 15.
6. Из рыбной массы с помощью столовой ложки сформировать котлеты.
7. Хорошо обвалять в манной крупе.
8. Разогреть сковороду с постным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с обеих сторон.

Советы и рекомендации

• Филе для котлет должно быть только свежим. Если разделываете щуку, то его нужно использовать в этот же день.
• Обязательно класть капусту, морковь или картофель. Это добавит готовым котлетам сладости.
• Специи можно использовать любые, главное – не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
• Если дома нет сухариков, то для обваливания можно взять отруби с разными добавками.

Желаем приятного аппетита вашей семье!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки, рецепты приготовления с фото которых представлены в нашей статье, наверняка пробовала приготовить хотя бы раз каждая хорошая хозяйка. После череды проб и ошибок я вывела для себя удачную комбинацию ингредиентов, и с удовольствием делюсь ею с вами.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно приготовить фарш из щуки для котлет с салом, а также найдете много рецептов котлет из этой рыбы и советов по их приготовлению.

Калорийность котлеты из щуки немаленькая — 280 калорий на 100 грамм, но это польза от их употребления тоже очень большая. Не все знают, что организм очень быстро усваивает рыбный белок, период его усваивания равен примерно трем часам. Вкусные котлеты из щуки намного нежнее и мягче, чем приготовленные из мяса, содержание в большом количестве витамина Д, витамина В6 и В12, а также аминокислот способствует укреплению иммунитета, нормализации функционирования нервной системы и обмена веществ в целом. Ну а фосфор в составе рыбы положительно влияет на костно-мышечный состав организма.

Как приготовить котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Щука свежая — 500 г
• Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 100 мл
• Сало свиное свежее – 100 г
• Батон или белый хлеб – 70 г
• Соль – 1 ч.ложка
• Перец молотый – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 15 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 8 порций

Подготовьте все ингредиенты для котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото в духовке предполагает, что вы будете готовить из свежей рыбы, и фарш приготовите самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в качестве рыбы для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки и пропустив его через мясорубку нужное количество раз.

Конечно, перед тем, как готовить котлеты из щуки, можно приобрести готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но тогда сочность готовых котлет будет несколько ниже. Рыбный фарш из щуки для котлет портится очень быстро, поэтому готовить его необходимо прямо накануне жарки котлет. Готовый фарш храните только в холодильнике.

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из щуки получаются сухими. Как сделать котлеты из щуки сочными? У меня для этого несколько рецептов – во-первых, я использую в фарше обжаренный репчатый лук, во-вторых – свиное сало, и третье — – хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Его плотная консистенция остается в хлебных крошках и сочность передается всей котлете. Итак, замочите хлеб в кефире.

Состав рыбных котлет из щуки, рецепт с фото пошагово которых находится перед вами, обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Можно в фарш добавить измельченный на мясорубке или блендере сырой лук, но обжаренный будет гораздо мягче, что скажется на вкусе котлет в лучшую сторону.

Разделайте рыбу. Если вам досталась целая свежая рыбка, а не магазинное филе, прежде всего очистите ее от чешуи, затем срежьте хвост, плавники и голову (их можно оставить для приготовления рыбного супа или ухи), затем удалите внутренности. Надрежьте щуку по хребту и удалите хребет и купные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы удалите крупные, то мелкие кости при двойном перемалывании на мясорубке в готовом фарше совсем не будут чувствоваться, и котлеты из щуки с костями мелкого размера будут такими же нежными и однородными, как и из филе вовсе без костей.

Итак, вы узнали, как разделать щуку на котлеты. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли котлеты из щуки делать с кожей? Можно, и многие рецепты в интернете это подтверждают. Но поскольку мы готовим нежные и сочные щучьи котлетки, рекомендую вам все-таки удалить кожу, чтобы не задаваться в дальнейшем вопросом, почему котлеты из щуки как резиновые. Это сделать несложно, он хорошо срезается с мяса острым ножом.

Остался еще один ингредиент для котлеток – свиное сало. Очистите его от соли (если оно соленое) и от кожи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно пролезло в отверстие мясорубки.

Итак, поместите в миску все ингредиенты для фарша – сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный остывший лук и хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир весь впитывается в хлеб и отжимать практически нечего).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и перекрутите все ингредиенты на мясорубке. Для того, чтобы котлеты были более нежные, можно сделать это два раза. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко порубить филе рыбы ножом или измельчить ингредиенты ножом кухонного комбайна или блендера. В представленных ниже рецептах есть вариант приготовления котлет из щуки, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш приготовленные специи – соль и перец свежемолотый, а также вбейте сырое яйцо. Перемешайте все. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» его, так он получится более нежным и котлетки не будут разваливаться на сковороде, так как фарш будет обладать лучшей сцепляемостью.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? вы можете не использовать в приготовлении щучьих котлет яйца, в таком случае возьмите 2 столовых ложки манной крупы. Обязательно оставьте такой фарш на 10-5 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки руками, немного смоченными водой, в изделия круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Положите котлетные «шарики» на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать именно муку, так как сухари часто горят и приходится задаваться вопросом, почему котлеты из щуки горчат.

Ножом приплюсните их сверху, затем переверните и снова приплюсните. Так котлетные «шайбочки» будут одинаковые и аппетитные в готовом виде.

Если вы приготовили много фарша – сейчас самый хороший момент для того, чтобы заморозить лишние полуфабрикаты в домашней морозильной камере для будущих обедов и ужинов. За 20 минут у вас будет готов вкусный ужин, нужно будет лишь достать котлеты из морозилки и положить на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, на 5-8 минут дольше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по рецепту с фото пошагово в духовке доводить до готовности не нужно, поэтому мы на второй стороне держим котлеты около 10 минут под крышкой. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать масло не нужно.

Как видите, готовые котлетки из щуки в разрезе должны получиться однородного светлого цвета, при нажатии должен выделяться прозрачный ароматный сок.

Итак, вы узнали, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Это несложный рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию отличного кулинара.

Далее вашему вниманию предлагаем еще несколько рецептов вкусных и интересных котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• батон вчерашний (черствый) — 1/2 шт. или 200 г
• яйца — 1 шт.
• молоко – 150-200 мл
• морковь — 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• корень сельдерея — 100 г.
• корень петрушки — 1 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• горошины черного перца – 10 шт.
• душистый перец — 3-5 шт.
• соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу — отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи — морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Котлеты из щуки со сливочным маслом — рецепт

Ингредиенты

те же, что и в щучьих котлетах с салом, рецепт с фото пошагово которых находится выше на страничке, только вместо 100 г сала мы используем 100 г сливочного масла.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Измельчите в мясорубке обжаренный лук, кусочки свежей щуки и замоченный в воде, молоке или кефире хлеб. Добавьте в свежеприготовленный рыбный фарш яйцо, специи и растопленное сливочное масло, вмешайте в фарш. Отбейте ингредиенты, чтобы они стали выглядеть однородной массой.

Сформируйте одинакового размера рыбные котлеты из щуки, очень вкусно получается, если запанировать их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки по рецепту с маслом в растительном (подсолнечном) масле с двух сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• манная крупа — 4 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу — отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки интересный вкус, новый вид и дополнительную полезность.

Ингредиенты

• щука (филе) – 300 г
• жирный творог (9% или домашний) – 200 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло – 100 г
• мука пшеничная – 50 г
• овсяные хлопья для панировки – 50 г

Как приготовить котлеты из щуки с творогом

Филе щуки порубите ножом или погружным блендером на мелкие кубики, лук мелко нашинкуйте. Этот рецепт предполагает использование сырого лука, но можно слегка обжарить его на сливочном масле, как в фото-рецепте котлет из щуки, чтобы он стал прозрачным и вкус котлет был нежнее). Смешайте рыбу, лук, творог и вбейте в фарш яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из полученного фарша сделайте на мокрой ладони лепешечки, в центр которых положите квадратик сливочного масла. Котлеты обваляйте в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На раскаленной сковороде обжарьте в растительном масле очищенный и крупно нарубленный чеснок для аромата. Затем достаньте чеснок и поджарьте в ароматном масле котлеты до золотистой корочки. За пару минут до готовности присыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным крупными кусками картофелем, зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

• Фарш щуки — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб
• Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. — для панировки)
• Яйцо — 1 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях замечательно разнообразят привычные блюда, которые вы готовите на обед и ужин вашей семье. Не только вкусное, но и полезное блюдо придется вам по вкусу.

Ингредиенты

• Филе щуки — 1 кг
• Яйцо — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Растительное масло — 40 г
• Соль и белый перец — по вкусу
• Сухари панировочные – 50 г

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с кабачком

Приготовьте фарш из щуки, перемолов рыбу на мясорубке. Мелкие кости можно не выбирать, после мясорубки вы их не почувствуете.

Кабачок нужно натереть на средней терке и добавить к рыбному фаршу. Туда же вбейте яйцо, соль и перец, а также любимые рыбные приправы.

Всыпьте в конце манную крупу и перемешайте руками, так как можно отбить фарш и котлеты будут лучше лепиться. Фарш должен быть однородной консистенции.

Сформируйте котлеты нужной формы и размера. Аппетитнее выглядят маленькие круглые котлеты, и фарш очень хорошо прожаривается. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, так как панировка быстро горит.

Подавайте вместе с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

Вкусные котлеты из щуки. Как приготовить рыбные котлеты из щуки по пошаговому рецепту с фото

Котлеты из щуки обжарить с каждой стороны без крышки.

Как приготовить котлеты из щуки

Продукты
Филе щуки — 1 кг
Жир (баранина или свинина) — 250 граммов

Молоко — 200 миллилитров
Куриное яйцо — 1 штука
Лук — 2 штуки

Хлебные крошки — 50 граммов
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Приготовление щукового фарша
2.Свежее филе очистить от костей и кожи, промыть холодной водой.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Замочить хлеб в молоке на 10 минут и отжать.
5. Нарезать жир небольшими кусочками.
6. Рыбу, лук, хлеб и жир измельчить на мясорубке, ингредиенты фарша перемешать равномерно.
7. Вбить в фарш яйцо, посолить и добавить неполную щепотку молотого перца.
8. Размешайте фарш до однородной массы.

Формирование котлет
1.Смочите руки холодной водой, возьмите фарш из миски равными порциями и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавите пальцами на каждый шарик, чтобы получились не тонкие лепешки.
3. Обвалять каждый корж со всех сторон в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятых на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Смажьте сковороду с высоких сторон растительным маслом и нагрейте.
2. Убавить огонь до среднего и разложить котлеты, оставив 0.Между ними интервалы 5 сантиметров.
3. Жарить с каждой стороны по 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.

Котлеты из щуки с копченостями

Продукты
Филе щуки — 1 кг
Копченая колбаса — 100 граммов
Пшеничный хлеб или буханка — 100 граммов
Сливки 10% жирности — 100 граммов
Лук — 1 большая голова
Растительное масло — 50 миллилитров
Хлебные крошки — 50 граммов (2 столовые ложки)
Свежий укроп — пол пучка
Соль — 1 чайная ложка
Молотый перец — по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление щукового фарша
1.Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить на мясорубке. Поместите в глубокую миску.
3. Копчености нарезать ломтиками, также пропустить через мясорубку и добавить к рыбе.
4. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, до полупрозрачного и золотистого цвета.
5. Замочить хлеб в сливках на 5 минут.
6. Добавить хлеб и лук в миску с рыбой и копченостями, перемешать и снова измельчить.
7. Укроп мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Формовка котлет
1. Возьмите фарш, смоченными в холодной воде, равными порциями из миски и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавливайте пальцами, пока каждый шарик не превратится в толстый пирог.
3. Равномерно обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только потом обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Высокую сковороду смазать растительным маслом, хорошо нагреть.
2. Уменьшить огонь и на его средней мощности разложить котлеты, оставив между ними расстояние примерно полсантиметра.
3. Жарить по 5 минут с каждой стороны, не закрывая сковороду крышкой.

Рыбные котлеты

Простой рецепт приготовления котлет из щуки. Секреты приготовления и как правильно выбирать ингредиенты. Другие варианты приготовления котлет и с чем их есть.

40 минут

135 ккал

5/5 (1)

Муж увлекается рыбалкой. Поэтому у нас дома часто бывает рыба. Я уже почти все перепробовал. рыбные блюда … Но больше всего моей семье понравились котлеты из щуки. Жарить или запекать эту рыбу — занятие неблагодарное. Щука часто бывает суховатой. Зато котлеты получаются сочными и вкусными.

Как приготовить щуковый фарш для котлет

• Щуку вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
• Делаем надрез возле жабр и острым ножом отделяем мясо от хребта под углом.
• То же делаем и с другой стороны.
• Убираем с филе остатки костей и внутренностей.
• Затем осторожно отделите мясо от кожи ножом.
• Протрите филе бумажными полотенцами.
• Отправляем на мясорубку.

Щучий фарш для котлет нам готов. Кости и голову можно использовать для приготовления ухи.Если собираетесь сразу готовить котлеты, то в мясорубке чередуем филе со сливочным маслом (из расчета 100 грамм сливочного масла на 1 килограмм филе щуки).

Рецепт вкусных котлет из щуки

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов

Как выбрать ингредиенты

• Масло должно быть жирностью 82,5%.
• Вы можете добавить любую приправу.

Шаги приготовления

Подавайте котлеты с разнообразными гарнирами и овощными салатами.

Видео рецепт приготовления

Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. На видео очень подробно показано, как нарезать щуку на филе.

Рецепт котлет из щуки с беконом

Время активного приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Состав

• филе щуки — 1 килограмм;
• молоко — 150 мл;
• сало — 100 грамм;
• буханка белая — 4 штуки;

• яйцо — 1 штука;
• мука — для панировки;
• смесь перцев, соль.

Этапы приготовления

Рецепт котлет из щуки с рисом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 20.
Кухонный инвентарь: мясорубка, кастрюля и сковорода.

Список ингредиентов

• филе — 1 килограмм;
• буханка белая — 3 штуки;
• репчатый лук — 3 штуки;
• вода — 200 мл;

• чеснок — 3 зубчика;
• рис — 100 грамм;
• панировочных сухарей;
• смесь перцев, соль.

Этапы приготовления

Котлеты из щуки с творогом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Состав

• филе щуки — 600 грамм;
яйца
• — 4 штуки;
• творог — 400 грамм;
• репчатый лук — 2 штуки;
• мука — 4 столовые ложки;

• масло сливочное — 150 грамм;
• чеснок — 3 зубчика;
• хлопья овсяные — 100 грамм;
• смесь перцев, соль.

Этапы приготовления

Котлеты из филе щуки в духовке

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и противень.

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. Мясо у нее нежирное, немного подсушенное, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении нужно соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом.Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать и разделать щуку?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке. Делать это нужно осторожно.

Обратите внимание на темные блестящие глаза, жабр розового цвета, плотные чешуйки.У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.

Когда рыба находится у вас на кухне, вы должны сначала ее хорошо вымыть, , чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет. Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.

Хвостик обмакнуть в крупную соль — так будет легче держаться за него. Сжимая хвост левой рукой, правой рукой держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины. После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшего нарезания вам понадобится очень острый нож.

Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое.Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув гребень щуки на стол. Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.

Для мелких щуок весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки.Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.

В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые изделия еще раз промойте под краном.

В котлеты из щуки нельзя класть чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный привкус, а блюдо за это ценится. Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с беконом — рецепт

Для придания сочности такому блюду в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

• 150 г сала,
• 2 шт. лук,
• 200 г белого хлеба без корочки,
• 200 мл молока
• 2 яйца,
• 50 мл растительного масла,
• 4 ст.л. панировочные сухари,
• 0,5 ч. Л. Соли,
• перец.

1. Положите хлеб в молоко. Нарезанное сало и рыбное филе. Очистить лук и разрезать на четвертинки. Немного отжать хлеб, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку.

2. Добавить к измельченной массе яйца, приправить солью и перцем, вымешать, пока смесь не станет вязкой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока.

3. Смочите ладони в масле, чтобы сформировать котлеты и панировку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Приготовление сочных котлет из щуки без сала

Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.

Для этого вам понадобится:

• филе — 1200 г,
• масло сливочное — 150 г,
• репчатый лук — 3 шт.,
• сливки — 150 мл,
• Крошка хлебная — 200 г,
• яиц — 3 шт.,
• Картофель — 2 шт.,
• масло растительное- 60 мл,
• манная крупа — 5 ст. л.,
• соль и перец.

1. Порежьте лук на четыре части. Нарезать филе кусочками. Замочите хлеб в сливках.

2. Лук, филе, хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить очищенный и мелко натертый картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло … Хорошо вымесить. Для сухого вещества добавьте еще сливок. Если не образуется, то нужно залить пару ложек манки.

3. Хорошо вымесить фарш и оставить до набухания манной крупы.

4. Сформировать котлеты, обвалять в манке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.Это займет по пять минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Нарезать филе и измельчить на мясорубке. Замочите хлеб в молоке. Еще раз переверните рыбный фарш через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить в мягкое масло, приправить специями и хорошо перемешать.Сделайте котлеты из фарша и панированные в кукурузной муке.

3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, и сколько еще варить в духовке. Сначала хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней котлеты по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлеты выложить в кастрюлю с маслом, сверху положить сметану и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.

Пюре, отварной рис, тушеные овощи можно украсить котлетами из щуки.

Видео рецепт котлеты:

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд на каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов.В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдут жареный картофель и овощи, которые тоже вас не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате посуда окажется сухой и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

• Для нейтрализации неприятного запаха щучью грязь можно замочить в молоке.С этой задачей справятся и специи: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
• Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
• Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют натертый на мясорубке картофель, сало.
• Придать сочности котлетам также помогает лук. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

,
• щука — 1 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — по вкусу;
• мука пшеничная — сколько потребуется;

Способ приготовления:

• Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
• Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
• Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
• Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Поместите фарш в холодильник на полчаса.
• Вылепить из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, средних котлет. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
• Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
• Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты получились нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарьте минуту, не убавляя огонь, затем влейте смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды) накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут …

Котлеты из щуки с манкой

• щучий фарш — 0,5 кг;
• батон — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• манная крупа — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло растительное — по необходимости;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
• Лук очистить, нарезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
• Перемешать щуковый фарш с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
• Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Слепые котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
• Жарить с двух сторон 5-6 минут.
• Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми.Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки — 0,6 кг;
• луковицы — 100 г;
• сало — 100 г;
• капуста белокочанная — 100 г;
• батон — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• соль, приправы — по вкусу;
• панировочных сухарей — сколько потребуется;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Филе щуки пропустить через мясорубку.
• Лук очистить, крупно нарезать.
• Порубить капустный лист.
• Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
• Соединить с пропитанным теплой водой буханкой.
• Вымесите фарш руками.
• Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон, переложите на противень.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки — 0,35 кг;
• творог — 150 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• крупы фастфуд — 60 г;
• мука — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом.Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
• Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
• Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
• Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, вынуть из него.
• Смешайте муку с овсяными хлопьями.
• Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
• Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, переложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
• Обжарить с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика; каждой хозяйке есть смысл научиться их готовить.Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно приятное на вкус.

Вот рецепт сочных котлетов из щуки без сала, с рисом. Блюдо получается мягким, нежным, ароматным и отлично справится с задачей разнообразить повседневное меню. Котлеты приготовить несложно, но на то, чтобы разделать щуку и приготовить рыбный фарш, потребуется время. Однако усилия окупятся, когда ваши близкие наедаются необычным ужином.

Традиционно в рыбные котлеты добавляют сало, это необходимо для того, чтобы изделия держали форму.Однако такой продукт также увеличивает жирность блюда, а иногда и вовсе этого не хочется. В этом рецепте вы увидите, что сало можно с успехом заменить рисом. Котлеты останутся питательными, но не такими жирными, а их вкус порадует даже не особо ценителей рыбных блюд.

Вкусно Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

• Рис отварной — 1,5 ст .;
• Щука свежая — 800 г;
• Яйца куриные — 1 большое или 2 маленьких;
• Панировочные сухари — 100-150 г;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить котлеты из щуки без сала с рисом

Прежде всего, нужно подготовить рыбу. Тушки вымойте под проточной водой и острым ножом снимите их. Пришло время разделать рыбу: отрезать голову, хвост и плавники. Осталось выпотрошить тушки. С помощью ножа сделайте прокол возле головы и направьте острие к хвосту. Не вставляйте лезвие слишком глубоко, иначе можно случайно повредить желчный пузырь и рыба станет горькой.Освободите щуку от хребта, крупных костей и внутренностей.

Очищенную тушку нарезать кусочками среднего размера. Рыбное филе измельчить на мясорубке. Рекомендуется дважды перекрутить щуку, чтобы хорошо измельчить мелкие незаметные косточки.

Переложите рыбный фарш в глубокую миску и добавьте холодный отварной рис.

Вбить куриные яйца.

Приправить смесь солью и перцем. Остальные специи здесь будут излишними и убьют тонкий вкус щуки.

Тщательно перемешайте смесь. Готовый фарш отправьте в холодильник на 15-20 минут, за это время он хорошо настаивается.

Положите панировочные сухари на плоскую тарелку. Из подготовленного фарша сформируйте котлеты, это несложно сделать мокрыми руками — масса не прилипнет. Размер и форма изделий зависит от ваших пожеланий.

В сковороду налить растительное масло и отправить разогреваться. Когда он станет достаточно горячим, это можно будет понять по характерному потрескиванию, можно начинать жарить заготовки.Поместите предметы в сковороду.

Обжарьте котлеты на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Подаются вкусные котлеты из щуки с рисом. Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром: картофелем, макаронами, крупами, овощными салатами. Рыбные котлеты имеют прекрасный вкус, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Обжарьте рыбные котлеты в умеренном количестве масла, чтобы они были менее питательными.
• Не стоит готовить котлеты из замороженной ранее рыбы — блюдо получится сухим. Если все же очень хочется приготовить именно это блюдо, но свежей рыбы нет, добавьте немного хлеба, размоченного в молоке.
• Нет панировочных сухарей? Без проблем. Возьмите в равных частях муку и манную крупу, добавьте немного соли и черного молотого перца, а затем все хорошо перемешайте. Панировочная смесь для котлет готова.
• В рыбный фарш можно добавить зелень — так блюдо получится ярче и оригинальнее.Нарезанная петрушка или зеленый лук, но осторожнее с укропом — его яркий вкус затмит аромат щуки.

Рецепт фарша из щуки с салом. Котлеты из щуки

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как муж очень любит котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придётся на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыба какое-то время пролежала в холодильнике, браться за нее не хотелось, ведь щука славится костлявой и достаточной жесткостью.Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Низкая калорийность щуки позволяет сделать выбор в ее пользу при составлении меню при здоровом питании.
Решено, готовим котлет из щуки !

Для приготовления рыбных котлет нам понадобится:

Состав:

• филе щуки — 1 кг,
• сало — 200 грамм,
• лук — 4 головки,
• буханка или белый хлеб — 150 грамм,
• молоко. или вода для замачивания батона,
• 2 яйца,
• соль, перец, специи — по вкусу,
• масло сливочное и подсолнечное для жарки котлет.

Процесс приготовления:

Перед тем, как разделать щуку на котлеты, рыбу хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, надрываем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также бегущую по ней белую пленку. гребень рыбы. Под ним есть небольшое скопление кровяной массы, которое тоже нужно удалить.

Теперь отрезаем у щуки голову и хвост, одеваю. Снова промываем рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимал; при желании его можно убрать. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и мелкая мясорубка не помеха.

Теперь замочим буханку в теплом молоке. Молока не было, просто замочила в теплой кипяченой воде, на вкус котлет не повлияло.

Очищаем лук, нарезаем достаточно крупно,

обжариваем

на подсолнечном масле и отправляем к уже нарезанному филе рыбы в миске.

Сюда кладем пропитанный хлеб, рубленый бекон или кусочки жирной свинины.Именно эти два компонента сделают наши котлеты сочными и пушистыми. Все продукты готовы, прокручиваем их через мясорубку. Для любых котлет прокручиваю фарш дважды. Моя семья не любит лук и сало, поэтому их нужно сделать максимально незаметными. Теперь в получившуюся массу добавляем специи, у меня домашняя зелень из приправ. Нарезанный щуковый фарш посолить и поперчить по вкусу, там же разбить 2 яйца. Отбиваем наш фарш — поднимаем и легонько бросаем в миску.Так 15-20 раз. Оставить измельченный щуковый фарш «отдохнуть» на 15 минут.

Приступим к жарке котлет из щуки. В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, добавить столовую ложку сливочного масла. Формируем небольшие котлеты и отправляем их на сковороду в раскаленное масло. Сначала обжариваем на сильном огне, недолго, чтобы котлеты немного поджарились, и их было удобно переворачивать. Затем переворачиваем котлеты, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, усиливаем огонь. Как только котлеты обжарятся с другой стороны, снимите их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные котлетки из речной рыбы готовы! А кто сказал, что щука пахнет грязью ?! В качестве гарнира к котлетам можно подать пюре, гречку, тушеную с овощами, а кому нравится — пасту. Кстати, маринованный имбирь отлично подходит для рыбных котлет.

Рецепт котлет из щуки прислала нам в блокнот читательница Екатерина Апатонова:

С уважением, Анюта.

Дальше рассмотрю, как приготовить котлеты без щучьего сала по рецепту, чтобы было проще, но более подробно.Почему именно этот вариант выбран для этого блюда? Не все знают, что человеческий организм очень хорошо и быстро усваивает так называемый рыбный белок, при этом период его усвоения составляет около трех часов. Котлеты из щуки намного мягче и мягче мясных, кроме того, они содержат значительное количество витаминов D, B6 и B12, а также минеральных соединений, в том числе фосфора.

Кроме того, есть котлеты из мяса щуки и некоторых важных аминокислот, участвующих в обменных процессах.

Рецепт котлеты

Какие ингредиенты необходимы для приготовления этого полезного блюда?

* Щука свежая около 500 грамм;
* Куриное яйцо — 1 штука;
* перец молотый по вкусу;
* Хлеб белый, мякоть — 70 грамм;
* Репчатый лук крупный — 1 штука;
* Масло растительное для жарки;
* Кефир сто миллилитров;
* Чайная ложка соли.

После того, как все ингредиенты для котлет подготовлены, можно приступать к их приготовлению. Фарш нужно приготовить самостоятельно, при этом его несколько раз пропускают через мясорубку, регулируя так называемую толщину помола, чтобы все мелкие рыбные кости были качественно измельчены.

Рыбный фарш портится достаточно быстро, поэтому котлеты следует готовить сразу после его приготовления. Чтобы котлеты были сочными, не обязательно класть сало; Добиться такого результата можно, добавив обжаренный лук, а также хорошо положить в него пропитанный кефиром белый хлеб. Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.

Итак, сначала следует разделать щуку, удалить чешую, плавники, голову и хвост, а также снять шкуру.Далее удаляются все внутренности, реберные кости и сам гребень большие. Полученное филе по-прежнему будет содержать мелкие косточки; избавиться от них получится измельчением мяса рыбы на мясорубке. Филе желательно два или даже трижды раскатать, чтобы оно было более качественным, нежным и однородным без косточек.

Когда фарш из щуки будет готов, выложите его в глубокую посуду, затем добавьте хлеб, предварительно замоченный в кефире (предварительно хорошо отожмите, чтобы не было лишней жидкости), а также жареный лук и смешайте эти компоненты.Затем все снова измельчают на мясорубке.

Далее в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе соль. После этого куриное яйцо взбить и вылить в фарш, руками все качественно перемешать, можно в специальных кулинарных перчатках. Вымешивая его, можно отбить фарш (это даст ему лучшее сцепление), таким образом он получится мягче и нежнее, а рыбные котлеты не развалятся на сковороде.

Следует сказать, что вместо яиц можно использовать манку, при этом она потребуется в количестве 2 столовых ложки.В фарш необходимо всыпать крупу и оставить на время, минут пятнадцать, чтобы манная крупа хорошо набухла, придаст однородность котлетам, будет иметь хорошую адгезию, что не даст котлетам распасться в сковороде.

Далее, когда фарш готов, пора сформировать такие же котлеты. Для этого руки смочите в воде, после чего можно сформировать котлеты, чтобы они не прилипали к ладоням. Когда фрикадельки готовы, их кладут на доску, предварительно посыпанную мукой, либо можно использовать панировочные сухари.

Из так называемых фрикаделек необходимо сформировать котлеты, для этого рекомендуется их сверху расплющить широким ножом, затем переворачивать и снова присыпать панировкой так называемые котлетные шайбы. Лучше, конечно, использовать муку, так как в отличие от сухарей она будет меньше пригорать на сковороде.

Если у вас много котлет, то лишний полуфабрикат можно заморозить, чтобы потом быстро приготовить его для будущих обедов и обедов. И минут через двадцать они будут готовы, их предварительно не размораживают, их нужно выложить прямо в замороженном виде, не забывая прикрывать сковороду крышкой.

Сколько жарить свежие котлеты из щуки на сковороде? Обязательно жарьте так называемые рыбные шайбы на антипригарной сковороде с толстым дном в течение пяти-семи минут с одной стороны. В этом случае сначала следует влить в него растительное масло и разогреть. Важно готовить под крышкой, так как это обеспечит оптимальную температуру и позволит котлетам приготовиться быстрее.

Готовые рыбные котлеты не должны быть пережарены, поэтому поставьте сковороду на средний огонь. Они должны получиться светло-коричневого цвета.Если они пережарены, они будут иметь горьковатый привкус, что не является хорошим вариантом. На срезе они светлого цвета, однородной консистенции. К тому же при надавливании на фарш будет выделяться аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачным.

Итак, теперь вы знаете, как легко приготовить сочные котлеты из щуки без сала. Подавать их рекомендуется обязательно с гарниром, это может быть обычное пюре, или просто отварной картофель, хорошо сделать к ним соус.Как вариант, подайте свежую зелень и зеленый лук. Такое блюдо обязательно понравится всем домочадцам, и многие из них не откажутся от дополнения.

Приятного аппетита!

Я расскажу, как легко приготовить вкусные рыбные котлеты из филе щуки с луком и беконом. Само по себе мясо щуки жесткое, поэтому просто обжарить его на растительном масле — не лучший вариант. Чтобы щука получилась сочной, ее нужно либо фаршировать, либо готовить в кляре, либо наваливать на котлеты. Есть несколько секретов приготовления нежных котлет из щуки.Один из них — обязательно добавить в фарш немного сала. Второе — не бойтесь положить в фарш побольше лука. Он сделает котлеты нежными и сочными. Вы также можете ознакомиться с еще двумя вкусными рецептами, где готовят без использования сала.

Информация о рецепте

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Порций: 13 шт.

Состав:

• филе щуки — 1 кг
• хлеб — 5 штук
• лук репчатый — 250 г
• сало — 200 г
• яйца — 2-3 шт.
• масло подсолнечное — 300 мл
• соль и перец по вкусу.

Рецепт

Записка хозяйке:

• Перемешайте панировочные сухари 1: 1 с кунжутом, обваляйте в этой смеси рыбные котлеты из щуки и жарьте. Получится вкусно и оригинально.
• Котлеты из щуки также можно подавать с любимым соусом: томатным или сливочным.
• Щука — это диетическая рыба, содержащая всего 84 калории. Но содержание в нем фосфора и калия довольно велико. Поэтому постоянное употребление этой рыбы предотвратит многие заболевания и повысит иммунитет.

Автор: Анна Биленко

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день, читатели блога! всегда считался деликатесом. Но приготовить нежные, сочные котлеты без запаха умеет далеко не каждая хозяйка. Теперь я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из такой капризной рыбы. Запиши это!

Большинство людей отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха грязи, которая выделяет мякоть.Но, если сделать правильный выбор, рыба не будет источать никакого «аромата».

На что обратить внимание при покупке?

1. Запах
   Свежая рыба пахнет речной водой и небольшими водорослями. Никогда не покупайте рыбу, которая пахнет болотом или пропавшим мясом.
2. На глаза
   Глаза должны быть светлыми и открытыми.
3. На жабрах
   Жабры должны быть ярко-красными. Внимание! Если рыба хоть немного прижилась, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
4. По мякоти
   Обязательно прощупайте тушку перед покупкой. Качественная мякоть твердая и твердая.
5. На чешуе
   Чешуя свежая рыба блестящая, слегка влажная.
6. На хвосте
   Хвост у свежепойманной рыбы прямой, без перегибов и углов. Подтаявшая или подмороженная рыба почти всегда «держит» хвост вверх.

Самый простой способ — либо купить разделанную тушу, либо попросить разделить ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливится обзавестись свежей рыбой, то:

1.На руки наденьте перчатки и выберите деревянную или стеклянную доску. Убрать рыбный запах с пластиковой доски практически невозможно.

2. Заточите нож. У него должно быть широкое лезвие и хорошо закрепленная ручка.

3. Начните чистку тушки. Двигаться надо против роста, начиная с хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами и аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти части можно заморозить и использовать для уха.Но обязательно перед приготовлением удалите глазки и жабры. Снимите бульон; получится мутно и горько.

5. Разорвите брюшную полость, сделав разрез в брюшной полости. Удалите все внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он лопнет, рыбу можно выбросить.

6. Откройте тушу, сделайте надрез возле гребня и удалите его. Постарайтесь удалить как можно меньше мяса.

7. Используйте нож или пинцет, чтобы удалить все кости.Если вам это сложно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожицу. Для этого уложите тушку мясом вверх и сделайте небольшой надрез возле хвоста. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь удалить как можно меньше мяса. Держите нож близко к коже.

Готово! Щука разделана, и филе готово к раскатке.

Сочные котлеты из щуки со сливочным маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, вкусно приготовить его удается далеко не каждому.И все дело в секретном рецепте Астрахани. Запиши это!

Состав:

• мякоть щуки — 1,5 кг .;
• крошка белого хлеба — 1 шт .;
• лук репчатый — 2-3 головки;
• молоко — ½ стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• панировочных сухарей — 1 упаковка;
• специи — по вкусу и желанию, но обязательно соль;
• масло растительное — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1.Щуку вместе с луком перекручиваем на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе прокрутите ингредиенты по очереди: сначала лук, затем фарш. И так до тех пор, пока еда не закончится.

2. Снимите крошку с хлеба и поместите ее в глубокую миску. Добавьте сверху достаточно молока, чтобы полностью покрыть хлеб. Разомните хлеб вилкой до однородного состояния.

3.Смешайте фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошо перемешайте.

4. Добавить в фарш яйца. Помешивать.

5. Приправить специями и приступить к формированию котлет.

Обычные рыбные котлеты имеют форму вытянутого продолговатого овала.

6. После — обвалять в панировочных сухарях.

Приступим к жарке! Налейте в сковороду небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выложите котлеты. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Так как котлеты рыбные, их нужно готовить на пару в обязательном порядке. Это действие необходимо вне зависимости от рецепта и сорта рыбы и поможет полностью довести блюдо до готовности.

Как правильно париться? Переложить обжаренные котлеты в кастрюлю и налить немного воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой промежуток, и тушите, пока вода не испарится.

Рецепт вкусного сала

Сало может сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу, нежным и сочным по консистенции.Мало кто добавляет в котлеты сало, опасаясь сделать их жирными и невкусными. Но все, что вам нужно сделать, это правильно выбрать бекон, и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало выбрать для котлет?

Идеально, если он сделан из корейки (часть свинины). Именно в нем содержится необходимая доля «сала». Выбирайте кусочки без сильных специй. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрываться.

Не кладите в котлеты сало, состоящее только из сала.Если в магазинах вашего города нет подходящей продукции, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

• филе щуки — 1 кг .;
• буханка белая — 1 шт .;
• сало — 100 гр .;
• луковица — 3-4 шт .;
• молоко — 100 мл .;
• яйца — 3-4 шт .;
• масло — любое для жарки;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите крошку с хлеба и смочите ее молоком в небольшой миске. Как только хлеб начнет впитывать молоко, месить до получения однородной кашицы.

2. Очистить лук, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде.

3. Бекон нарезать тонкими ломтиками.

4. Филе щуки прокрутить на мясорубке вместе с салом и обжаренным луком.

5. В получившийся фарш добавить крошку с молоком, яйцами и специями.Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.

Приступим к жарке! Сформируйте котлеты и, как только сковорода станет горячей, выложите их для жарки.

В этом рецепте мы обойдемся без панировочных сухарей. Помимо яиц, за поддержание формы отвечает сало. После того, как котлеты приобретут золотистую корочку с обеих сторон, отправьте их на 20 минут на пар. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом.Минимальное количество масла, низкая термообработка, экономия времени (не нужно парить после духовки) — что может быть еще лучше?

Состав:

• мякоть щуки — 1,5 кг .;
• сметана — 500 гр .;
• яйца — 4 шт .;
• зелени — любая и в любом количестве;
• лук репчатый — 4 головки;
• томатная паста — 500 гр .;
• лимон — 1 шт .;

Способ приготовления:

1.Щуку перекручиваем на мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. В фарш добавить яйца, специи и 200 г сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложить котлеты на противень и обильно полить лимонным соком.

5. Заливка из томатной пасты и оставшееся количество сметаны послужит подушкой и соусом для гарнира. Просто смешайте два и залейте смесью котлету.

Через 50 минут будут готовы нежные котлеты с соусом!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления в мультиварке, помимо экономии времени, можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Этот рецепт подходит всем без исключения.

Для этого вам понадобится:

• филе щуки — 1 кг .;
• морковь — 1 шт .;
• брокколи — 100 гр.;
• луковица — 3 шт .;
• яйца — 3 шт .;
• специи по вкусу;
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щука с репчатым луком, брокколи — измельчить на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную от кожуры, натереть на терке и добавить к полученному фаршу.

3. Для закрепления консистенции котлет в фарш добавить яйца и хорошо перемешать.

4. Для улучшения вкуса добавить специи и залить большим количеством лимонного сока.

Лимонный сок устранит рыбный запах, сделает пирожки сочнее и мягче.

Сформируйте котлеты и выложите на решетку в мультиварке. На дно миски налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите Steam или Steam.

Примерно через 20 минут на вашем столе будут диетические котлеты из щуки.

Вкусные котлеты из щуки с сыром

Сыр в рыбных котлетах удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Состав:

• мясо щуки — 1 кг .;
• яйцо — 2 шт .;
• буханка белая — 1 шт .;
• молоко — 100 гр .;
• сыр — 500 гр .;
• специи по вкусу;
• лук репчатый — 2 головки;
• панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — измельчить на мясорубке.

2. В получившийся фарш добавить специи и яйца.

3. Крошку белого хлеба пропитать молоком, тщательно размять вилкой и добавить в фарш. Помешивать.

4. Натереть сыр.

Приступим к формированию котлет. Для него слепите котлету обычной формы (продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь тертого сыра. Обмакнуть в панировочные сухари и выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

При желании запарить или отправить в духовку на 20 минут, предварительно заправив томатным или сметанным соусом.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

В рецепте предусмотрено 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет обычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Давайте рассмотрим это.

Для приготовления нам понадобится:

• рыбный фарш — 1 кг .;
• крем 30% — 1 упаковка;
• сыр классический — 20 гр .;
• лук репчатый — 1 головка;
• панировочные сухари — 300 гр.;
• специй.

Способ приготовления:

1. Измельчить филе щуки и лука на мясорубке.

2. Приправить консистенцию специями, добавить яйца.

3. Сформируйте пирожки, поместив внутрь каждый сыр.

Сыр можно натереть на терке или нарезать ломтиками.

4. Обмакнуть в панировку.

Далее пригодятся кокотники. Обычно из них делают жульен, но в нашем случае они будут служить соусниками.В каждую кокотку влить сливки, посолить и поперчить. В центр выложить 1-2 котлеты.

Внимание! По этому рецепту лучше скатывать из фарша небольшие шарики — тефтели. В кокотнице они будут смотреться эстетичнее и их будет удобнее есть.

Сверху можно добавить немного тертого сыра и отправить запекаться в духовку на 50 минут.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи.Картофель не испортит вкуса рыбе, но поможет увеличить количество котлет, важно только правильно ее приготовить.

Состав:

• щука — 1 шт .;
• яйца — 3 шт .;
• буханка белая — 1 шт .;
• молоко — 20 гр .;
• специи по вкусу;
• картофель — 7-8 шт .;
• панировка — любая;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Рыбное филе, лук, чеснок и картофель пропустить через мясорубку.

3. Буханку залить молоком и раздавить вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Придайте форму котлетам привычной формы и сбрызните их лимонным соком.

Если под рукой нет лимонного сока, то после обжаривания до корочки котлеты запарить вместе с томатной пастой.Соблазнительный аромат свежих рыбных котлет порадует всю семью!

Котлеты нежные с манкой

Манная крупа — спасательный круг, если у вас нет яиц под рукой. Придает котлетам вязкую структуру и помогает склеивать фарш без использования панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлет нам понадобится:

• щучий фарш — 1 кг .;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок по вкусу;
• специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
• манная крупа — 4 ст.ложки;
• яйцо;
• масло — количество, необходимое для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Щуку измельчить на мясорубке вместе с луком.

3. Добавить манку, специи и хорошо перемешать.

Перед тем, как приступить к формированию котлет, дайте смеси настояться около 20 минут. Манная крупа набухнет, и вам будет легче порции.Обжарить котлеты до хрустящей корочки, а затем не забыть запарить в сотейнике.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт родом из северных регионов России и Дальнего Востока. Здесь щука с творогом — самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

• лук репчатый — 1 головка;
• мясо щуки — 1 кг .;
• творог — 400 гр .;
• масло сливочное — 150 гр .;
• яйца — 3 шт.;
• мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Филе, лук и творог прокрутить на мясорубке.

2. Добавить в фарш яйца, специи и немного масла.

3. Перемешайте смесь и придайте ей форму.

Обвалять каждую муку и положить в неглубокую сковороду, жарить до готовности.

Как видите, приготовить котлеты из щуки может каждый.Все рецепты не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны.

Как и обещал, расскажу рецепт домашнего бекона. Он не только улучшит вкус котлет, но и полностью заменит колбасу на завтрак. Сало полезнее для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как мужчинам, так и женщинам.

Вам понадобится:

• свиная грудинка или корейка — сколько угодно;
• чеснок — 2 головки;
• соль и перец по вкусу.

Как солить?

1. Филейную часть разрежьте на кусочки по 10 сантиметров, не доходя до кожи.

2. Залить кожу кипятком.

3. Обильно натереть кусок солью, перцем, надрезать мясо и положить в него чеснок. Также распределите чеснок поверх кусочка по всей площади.
Не бойтесь переборщить с солью. На мясо уйдет только положенное ему количество.

5. По истечении срока годности переложите в морозильную камеру и заморозьте кусочки на несколько дней, и бекон готов!

Смело экспериментируйте с котлетами.Такой способ комбинирования продуктов дает свободу вашей фантазии. Удивите и порадуйте себя и своих близких!

Твитнуть

Скажи ВК

Щука — пресноводный хищник с длинной приплюснутой головой, большой пастью и удлиненным телом. Он содержит кладезь витаминов и минералов. Кроме того, в нем есть такие полезные для человеческого организма компоненты, как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки были изобретены не так давно, но они уже завоевали популярность и теперь конкурируют даже со всеми любимыми фрикадельками. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее вкусные, сочные и сытные котлеты.

Как разделать щуку на котлеты

Для разделки рыбы понадобится доска и нож с острым лезвием. Мороженое сначала нужно разморозить. Тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.Далее нужно удалить тазовые плавники с тонкой кожной пленкой, после чего сделать надрез по линиям жабр.

Разрезать брюшко, очень осторожно удалить внутренности, затем разрезать пополам. В результате у вас должно получиться две части филейной части, одна из которых остается головой и гребнем.

Чтобы отделить филе от костей, необходимо одним ловким движением уложить рыбу гребнем вниз и срезать. Вытаскивайте мелкие косточки специальным пинцетом для рыбы.

Теперь осталось снять шкуру с тушек.Выложите филе на разделочную доску, держа вилку в одной руке, прижмите там, где был хвостик. Во втором возьмите нож и очень быстро проведите им по продукту по коже. Все готово.

Смотрю шикарное видео как разделать щуку

Котлеты из щуки — пошаговый фото рецепт

Всем известная щука — один из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г вареной щуки содержится 21,3 г белка, а в жире всего 1,3 г. Он богат основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу, контролируя свой вес. Также его дают маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Есть много способов ловить щуку. Но самыми известными из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото-рецепт приготовления которых приведен ниже.

Состав:

• Фарш свежий, можно брать замороженный — 800 г;
• 2 средних луковицы или одна большая — 1 шт .;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль крупного помола — 1 ч. Л. С горкой;
• Сливочное масло — 20-25 г;
• Масло растительное для жарки — 0,5 стакана;
• Молоко и вода для тушения — 100 мл и 50 мл;
• Специи (можно использовать лавровый лист, черный или душистый) — на любителя.

Приготовление фарша. В этом рецепте не так много ингредиентов в котлетах из щуки, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Основной аромат блюда придают сливочное масло и лук.Масло необходимо полностью растопить. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, лук нашинковать на мелкой терке, оставшиеся кусочки мелко нашинковать. Фарш не должен быть холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

Смешайте все компоненты вручную. Лучше вымесить фарш 5 минут и потом отбить, тогда котлеты получатся сочнее.

Слепые большие и пухлые котлеты овальной формы. Их делают меньше и более плоскими, если их не погасить.

Жарить с двух сторон. Ставить котлеты только тогда, когда масло очень горячее. Обжарить недолго до образования корочки. Для панировки не нужны ни сухарики, ни мука. Корочка все равно станет довольно хрустящей, если жарить ее дольше.

Налейте воду в кастрюлю. Щепотка соли нужна, чтобы соль из фарша не выкипела и вкус не стал пресным. Для аромата добавьте небольшой лавровый лист, разломанный на кусочки. Черный перец добавляют любители острых блюд. Обжаренные котлеты аккуратно сложите в кипящий маринад.После закипания горшок с котлетами должен стоять на слабом огне не менее 35 минут. Влить молоко и пометить еще примерно 5 минут.

Выключите и дайте настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

«По секрету» молодой хозяйке:

• Отбить фарш — это значит, что рыбный шарик нужно несколько раз закинуть с высоты в глубокую миску с качелями.
• Щучий фарш нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
• При формировании котлет каждый раз смачивайте руки большим количеством холодной воды из-под крана. Так фарш не прилипнет к рукам, а корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с беконом

Обычное сало сделает котлеты из щуки нежными, сытными и довольно сочными.

Состав:

• Филе — 500 гр .;
• Сало — 140 гр.;
• Дубинка — 250 гр .;
• Яйцо куриное — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Приправы — 2-3 щепотки;
• Молоко пастеризованное — 60 мл;
• Масло рафинированное — для жарки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все продукты к кулинарному процессу.
2. Основной ингредиент пропустить через мясорубку с беконом, луком и чесноком.
3. Белый хлеб сломать руками, переложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать.Подержите 5 минут.
4. Теперь смешайте с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
5. Хорошо перемешать до однородной массы. Сформируйте котлеты.
6. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить в нее полуфабрикат и обжарить с двух сторон до конечного состояния. Весь процесс жарки занимает всего 15-20 минут.
7. Горячие котлеты из щуки подать с гарниром.

Вкусные, сочные котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому что она немного подсушивается.Но если строго следовать приведенному ниже рецепту, у вас получится сочный продукт.

Состав:

• Филе — 450 гр .;
• Сало — 100 гр .;
• Дубинка — 150 гр .;
• Капуста — 80 гр;
• Молоко кипяченое — 100 мл;
• Луковица — 1 шт .;
• Яйцо — 1 шт .;
• Приправы — 2 щепотки;
• Панировочные сухари — 150 гр .;
• Масло растительное — для жарки;
• кинза — 5 веток;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

1. С хлеба срезать корочку, мякиш нарезать квадратиками и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока необходимо приготовить рыбный фарш
2. Измельчите рыбу на мясорубке с большой решеткой. Затем добавить мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу измельчить еще раз.
3. Добавьте приправы по вкусу, нарезанную кинзу, взбитое яйцо и немного соли. Хорошо перемешайте столовыми приборами.
4. Сформировать котлеты из рыбного фарша, обвалять в панировке.
5. После этого аккуратно поместить в раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. При подаче украсьте веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Котлеты из щуки в духовке — рецепт

Никогда не готовили котлеты из щуки в духовке? Итак, у вас есть прекрасная возможность. Поверьте, такие продукты получаются очень вкусными.

Состав:

• Рыба — 600 гр.;
• Луковица — 2 шт .;
• Яйцо — 1 шт .;
• Буханка белая — 170 гр .;
• Сливки 30% — 120 мл;
• Шпик свиной — 140 гр .;
• Панировочные сухари — 5 ст. л .;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Укроп — пучок небольшой;
• Перец душистый молотый — на усмотрение;
• Соль — 1 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Измельчить хлеб руками, залить сливками или теплым молоком.
2. Очистить бекон, нарезать кубиками 2×2.
3. Снимите с лука шелуху, разрежьте на 4 части. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
4. Все пропустить вместе с филе щуки и зеленью через мясорубку 2 раза. Добавьте перец и указанное количество соли. Хорошо перемешайте подготовленную массу.
5. Включите духовку, установите температуру 180 ° C и, пока она нагревается, приготовьте котлеты. Сформируйте их, обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на смазанный рафинированным маслом противень, поставить в кухонный гарнитур и выпекать ровно полчаса.
6. Подавать со сметаной и соусом из рубленых трав.

Котлеты из щуки с манкой.

Отличный вариант для быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Состав:

• Рыбное филе — 0,5 кг;
• Хлеб — 0,3 кг;
• Молоко кипяченое — 150 мл;
• Манная крупа — 3-4 ст. л .;
• Яйцо — 2 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Зелень — пучок небольшой;
• Масло растительное — 70 мл;
• Соль не обязательна.

Способ приготовления:

1. Очистите две луковицы и разрежьте на 4 части.
2. Положить рыбу вместе с луком в чашу блендера и превратить в однородную массу.
3. Нарезанный буханку смешать с молоком, подержать 10 минут, затем хорошо отжать руками.
4. Затем добавить буханку, взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и снова взбить.
5. Добавьте 2 ст. л. манную крупу перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 15 минут.
6. Сформировать котлеты из рыбной массы столовой ложкой.
7. Хорошо обвалять в манной крупе.
8. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с двух сторон.

• Филе для котлет должно быть только свежим. Если вы нарезаете щуку, то ее нужно использовать в тот же день.
• Не забудьте добавить капусту, морковь или картофель. Это добавит сладости готовым котлетам.
• Приправы можно использовать любые, главное не переборщить, иначе они убьют вкус и запах щуки.
• Если дома нет сухариков, то для раскатки можно брать отруби с различными добавками.

Желаем приятного аппетита Вашей семье!

Easy Pikelets с пошаговыми фотографиями

Классический и легкий рецепт пиклета, который представляет собой мини-блины и австралийское угощение во время чая. Они легкие и пушистые, вкусные, подаются как в теплом, так и в холодном виде. Рецепт с пошаговыми фото .

Пиклеты

Я вырос в Австралии и любил есть пиклеты к послеобеденному чаю.Мое самое раннее воспоминание о пикелетах было, когда я учился в начальной школе, возможно, около 8 лет, когда однажды днем ​​наша учительница приготовила пиклеты и приготовила их на электрической сковороде, а маленькие нетерпеливые тельца «помогали» ей с различными задачами, такими как измерения, перемешивание , листать.

Будучи маленькими детьми, мы часто были очень голодны, и подобные кулинарные курсы всегда встречались с большим энтузиазмом. Как только пиклеты были приготовлены, мы намазывали их маслом и джемом и съедали быстрее, чем их можно было приготовить.

Что такое пиклеты?

Пиклеты — это мини-блинов , которые популярны в Австралии в качестве закуски.

В некоторых других частях мира они известны как лепешек .

Рецепт пиклета

Когда я недавно захотел воссоздать это угощение для чаепития из моего детства, я обратился к единственному человеку, который, как мне казалось, мог быть авторитетным в этом вопросе, — Стефани Александер.

The Cook’s Companion от Стефани Александер — это обширная информация не только о традиционных и современных австралийских рецептах, но и исчерпывающий сборник информации об ингредиентах и ​​основных рецептах, который любой домашний повар найдет бесценным ресурсом.

А рецепт пиклета Стефани Александер — мой рецепт, когда я хочу угостить детей (и себя!) Чем-нибудь теплым к послеобеденному чаю.

Как сделать пиклеты

Приготовьте жидкое тесто в миске среднего размера. Я делаю это, взбивая вместе сухие ингредиенты (я не люблю просеивать, а венчик отлично справляется с аэрированием муки!).

Затем отмерьте молоко в небольшой мерный кувшин, добавьте яйцо и взбейте.

Затем медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, взбивая, чтобы удалить комочки.

Кляр для пиклета должен быть густым и гладким.

Изготовление пиклетов очень похоже на приготовление блинов, за исключением того, что пикелеты должны быть намного меньше — подумайте о канапе размером . Я использую мерную емкость столовых ложек для изготовления пиклетов и для того, чтобы все они были одинакового размера.

Я также использую антипригарную сковороду для приготовления пиклетов и блинов, но подойдет любая антипригарная сковорода .

Начните с того, что растопите около 1/2 чайной ложки сливочного масла на сковороде. Затем используйте бумажное полотенце, чтобы распределить масло по всей сковороде, но также вытрите все масло. Это гарантирует, что сковорода будет очень слегка смазана сливочным маслом. Я этот процесс делаю только один раз , и только перед первой партией пиклетов. После того, как вы приготовили первую партию пиклетов, сковороду хорошо смазывают для последующих порций.

Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу переверните пиклеты.

Готовьте пиклеты 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми.

Варианты

Рецепт пиклета Стефани Александер довольно прост, и она также предлагает некоторые варианты рецепта, такие как добавление вишен или изюма в смесь перед жаркой.

Мой сын ОБОЖАЕТ чернику, поэтому я иногда добавляю в тесто несколько пригоршней свежей черники, просто для чего-то особенного.

{Пиклеты со свежей черникой}

Что подавать с пиклетами

Эти пиклеты прекрасно подаются в теплом виде, но они также прекрасны на вкус в холодном виде.

Мне нравится делать остатки для детских ланч-боксов на следующий день. В этих пиклетах очень низкое содержание сахара , к тому же они любят есть их в чистом виде!

Если вы любите варить собственное варенье, могу ли я предложить один из следующих вкусных гарниров к этим пиклетам?

Абрикосовый джем

Персиково-малиновое варенье

Клубничный джем

Распечатать

Пиклеты

★★★★★

4.8 из 5 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Урожайность Получается около 20 пиклетов
• Категория: Торты
• Метод: Плита
• Кухня: Австралийская

Классический и простой рецепт пиклетов, которые представляют собой мини-блины и австралийское угощение во время чая.Они легкие и пушистые, вкусные, подаются как в теплом, так и в холодном виде.

Инструкции

1. Отмерьте муку, пищевую соду, винный камень, соль и сахар в миску среднего размера.
2. Взбейте яйцо и молоко в мерном кувшине.
3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте, пока смесь не станет густой и однородной.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или блинную сковороду на среднем огне .
5. Капните примерно 1/2 чайной ложки сливочного масла на сковороду и протрите им бумажным полотенцем.Поверхность сковороды следует только слегка смазывать маслом. Я делаю это только один раз, и только перед первой партией пиклетов. После того, как вы приготовите первую партию пиклетов, сковороду хорошо смазывают для последующих замесов. Но это может варьироваться в зависимости от используемой сковороды.
6. Используя мерную ложку на 1 столовую ложку (15-20 мл) или большую ложку, налейте в сковороду маленькие капли жидкого теста.
7. Как только на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, переверните пиклеты и готовьте еще минуту или около того.Пиклеты должны быть равномерно окрашены с обеих сторон.
8. Переложите пиклеты в силиконовую лепешку или подогреватель для блинов.
9. Повторяйте, пока тесто не будет использовано полностью.
10. Подавайте каждый пиклет с ложкой джема.

Питание

• Размер порции: На 20 пиклетов
• калорий: 25
• Сахар: 0,5 г
• Натрий: 14 мг
• Жиры: 0.3g
• Углеводы: 4,4 г
• Клетчатка: 0,1 г
• Белок: 1 г
• Холестерин: 9,4 мг

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 6 сентября 2011 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Рыбных котлет с овсяными хлопьями. Рецепт восхитителен. Рыбные котлеты из минтая с овсяными хлопьями в мультиварке Котлеты из щуки с овсяными хлопьями

Муж поймал четыре щуки.

Такая красивая, просто сказка про Емелю)! Мне даже было жалко их готовить.
Хочу сразу уточнить, что к рыбе я абсолютно неравнодушен. Я могу жить без мяса, без молока и яиц тоже, хоть и с трудом, но без рыбы совсем не могу. Я ем от сорока до шестидесяти граммов в день, иначе я не мужчина!
В рыбных котлетах главное — очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей. Этот процесс самый долгий. Тем более, что щука не карась, в раковину не помещается, чистить надо в ванне!

Чистим щуку / чистим — я имею в виду супруга, так как сама все время травмирую руки, муж защищал меня от чистки рыбы /

от чешуи, костей и плавников.

Отрежьте голову.

Выходим. Тогда приготовим уху!

Полученное филе пропускаем через мясорубку.

Чтобы детали не застревали, их лучше измельчить.

Одновременно дать набухнуть половине стакана овсяных хлопьев.

Если взять еще, котлеты будут очень сухими, если немного положить, они развалятся.
Очищаем лук. Берем большую. Чем больше лука, тем сочнее будут котлеты.
Можно через мясорубку пройти, можно кубиками нарезать, это как больше нравится. Можно измельчить в блендере.

Данную манипуляцию проделываю по-разному, в зависимости от времени, отведенного на приготовление котлет, от макияжа / если глаза накрашены. измельчить в блендере /.

Стараюсь не превращать лук в кашу.

Пропускаем бекон или бекон через мясорубку, это тоже зависит от вашего желания.У меня был шпион

, поэтому они его пропустили.

Но вы можете также сырой бекон, это нормально. Главное, чтобы он был свиным. Если вы не едите свинину, замените ее жиром, который вы едите: оливковым маслом, подсолнечным маслом или сливочным маслом. Если не добавлять жир, котлеты будут очень сухими. если жир неприемлем, замените его молочно-яичной смесью.
Смешать скрученное филе щуки с беконом и большим количеством лука.

Добавьте набухшую овсянку, яйцо и приправленную солью.

Все тщательно перемешать. Лучше размешивать ложкой, вручную помешивать не приемлю.

Пробуем на соль. Масса должна быть консистенции не густое тесто, соли лучше положить меньше нормы. Дело в том, что во время жарки частично уйдет луковый сок и бекон. Таким образом, соли будет достаточно.
Фарш готов. Разогреваем сковороду. Жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, масла не добавляю, бекон тает и котлеты прекрасно прожариваются «в собственном соку».«
Жарю на огне ниже среднего. Так как надо дать время овсяным хлопьям приготовиться. Обжарить каждую сторону до румяной корочки.
Я формирую котлеты круглой формы, но можно и овальную. Многие люди раскладывают рыбу лепешки в панировочных сухарях, я не очень люблю панировочные сухари.
Котлеты обжариваются около 30-35 минут.

Подавать горячими, но и холодными они тоже очень вкусные!
По вкусу они очень похожи на птицу или телятину. Нежные , сочная, просто тает во рту!

Думаю, котлеты из щуки — отличная альтернатива мясным блюдам.

Время приготовления: ПТ00х40М 30 мин.

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдут жареный картофель и овощи, которые тоже вас не испортят.

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Пошаговый видео-рецепт

• Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
• Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
• Мясо щуки не жирная пища. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют натертый на мясорубке картофель, сало.
• Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

• щука — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — по вкусу;
• мука пшеничная — сколько потребуется;

• Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
• Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
• Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
• Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Поместите фарш в холодильник на полчаса.
• Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
• Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
• Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты получились нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарьте минуту, не убавляя огонь, затем влейте смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды) накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

• щучий фарш — 0,5 кг;
• буханка — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• манная крупа — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло растительное — по необходимости;
• соль, перец — по вкусу.

• Буханку просушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
• Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
• Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте мелко нарезанную ножом петрушку.
• Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
• Жарить с двух сторон 5-6 минут.
• Накройте крышкой и дайте готовиться на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки — 0,6 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• сало — 100 г;
,
• капуста белокочанная — 100 г;
буханка
• — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• соль, приправы — по вкусу;
панировочных сухарей
• — по необходимости;
• масло растительное — по необходимости.

• Филе щуки пропустить через мясорубку.
• Лук очистить, крупно нарезать.
• Порубить капустный лист.
• Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
• Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.
• Вымесите фарш руками.
• Обжарить котлеты с двух сторон в неглубокой сковороде, переложить на противень.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки — 0,35 кг;
• творог — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г;
• мука — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — по необходимости.

• Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
• Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
• Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
• Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, затем вынуть из него.
• Смешайте муку с овсяными хлопьями.
• Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
• Панированные котлеты в смеси муки и овсянки выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
• Обжаривайте с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсянкой в ​​духовке — очень вкусный пошаговый рецепт с фото. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт в мультиварке. Рецепт аппетитного томатного соуса для рыбных котлет с овсянкой.

Полезные и вкусные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта. Добавляя в фарш различные продукты, можно добиться уникальных результатов. Овощи и крупы часто используются в качестве добавок, от которых фрикадельки становятся нежными и тают во рту.

Попробуйте приготовить рыбные котлеты из овсянки — рецепт представляет собой восхитительное сочетание этих двух ингредиентов, а пропитанные молоком овсяные хлопья придают блюду сочности. Получается вполне сытно, но в то же время лёгким. А в запекании такое блюдо станет для вас самым желанным диетическим шедевром.

Совет: лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В этом случае подумайте о хеке. Также хороши минтай, треска, щука и судак.

Рыбные котлеты, запеченные в духовке с овсянкой

Время приготовления: 45 минут

Порций: 9

• калорийность — 198,3 ккал;
белки
• — 17,8 г;
• жиры — 8,8 г;
• углеводы — 12,1 г.

Состав

• филе или готовый фарш любой рыбы — 800 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• хлопья овсяные — 4 столовые ложки;
• молоко 3.2% жирности — 150 мл;
• сметана 20% — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• зелень укропа — несколько веточек;
• цедра лимона — 1 ч.
• чеснок, дольки — 2 шт .;
• соль по вкусу;
• смесь перцев по вкусу;
• тимьян и розмарин по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Залейте овсяные хлопья теплым молоком. Оставьте их набухать на 10 минут.
2. Если вы купили рыбное филе, а не готовый фарш, то нарежьте его.Снимите кожу и проверьте, нет ли костей. При необходимости удалите их пинцетом. Рыбу нарезать ножом или перекрутить на мясорубке.
   
3. Очищенный лук натереть на терке. Зелень укропа нашинковать. Выдавить чеснок через пресс. Смешайте все эти ингредиенты с рыбным фаршем и размоченной овсянкой. Тщательно перемешайте.
   
4. Цедру лимона удалить специальным ножом или натереть на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцом и сметаной. Приправить все солью и перцем.Добавьте тимьян и розмарин.
5. Хорошо перемешайте и взбейте приготовленный фарш. Это нужно для того, чтобы тефтели не развалились в процессе запекания и имели аккуратную форму.
6. Готовую массу для котлет поставить в холодильник на 10 минут. Тем временем духовку разогрейте до 180 ° С. Противень смазать растительным маслом.
7. Сделайте котлеты из фарша. Аккуратно выложите полуфабрикаты на лист и отправьте в духовку. Варить 20 минут.
   

Совет: можно использовать не целые геркулесовые хлопья, а молотые.В этом случае, чтобы блюдо получилось сочнее, перед запеканием на каждую котлету положите кусочек сливочного масла.

Котлеты с овсяными хлопьями в мультиварке

Самое диетическое блюдо — приготовленное на пару. Для этого используется мультиварка или пароварка. В этом варианте рецепта используется судак.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• Калорийность — 200.6 ккал;
белки
• — 20 г;
• жиры — 9 г;
• углеводы — 9,9 г.

Ингредиенты

• любая нежирная рыба — 1000 г;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• творог обезжиренный — 100 г;
• овсяные хлопья — 120 г;
• масло сливочное — 20 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• молоко 2,5% жирности — 150 мл;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• чеснок, дольки — 2 шт .;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• тимьян сушеный — щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите рыбный фарш или приготовьте его самостоятельно, используя рецепт выше.
2. Залейте овсянку теплым молоком и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше взять овсяные хлопья быстрого приготовления.
   
3. Морковь и лук очистить, натереть на терке.
4. Нагрейте сковороду с налитым в нее растительным маслом на плите и выложите туда овощи. Тушить 7-10 минут на слабом огне и немного остудить.
   
5. Соединить с рыбным фаршем, добавить творог и топленое масло.Все тщательно перемешать.
   
6. Добавьте яйца и измельченный чеснок.
7. Приправить солью и перцем. Добавьте специи. Хорошо перемешайте фарш и отбейте.
8. Слепите одинаковые котлеты и поместите в емкость для мультиварки, предназначенную для приготовления на пару (или на специальной решетке). В нижнюю чашу налить воду, установить режим «Пар». Требуемое время обработки — 20 минут.
   

Совет: Чтобы котлеты стали еще полезнее, можно добавить кабачки, картофель или капусту, нарезанную на терке.

Рецепт вкусной подливки

Соус сделает рыбное блюдо еще сочнее и нежнее. Можно использовать базилик и зелень, чтобы придать ему пикантный оттенок.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность — 89,3 ккал;
белки
• — 0,7 г;
• жиры — 7,5 г;
• углеводов — 4,7 г.

Состав

• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт .;
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• лавровый лист — 3 шт .;
• вода — 500 мл;
• соль по вкусу;
• сахар — 1 ч.
• перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: вместо макаронных изделий можно использовать сок или свежие помидоры. Тогда добавлять воду в подливу не требуется.

Блюдо идеальное для диетического ужина.Приготовление гарнира из картофеля, риса, гречки или гороха даст вам полноценный обед. Томатный соус идеально дополнен болгарским перцем, пряными травами и лимоном. Котлеты хорошо сочетаются с овощным салатом из огурцов, помидоров и болгарского перца, заправленным оливковым маслом. Готовьте на здоровье!

Несложный рецепт рыбных котлет с овсянкой пошагово с фото.

Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом из авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 ккал.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время приготовления: 12 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Порций: 7 порций
• Калорийность: 171 ккал

Ингредиенты на 7 порций

• Филе минтая 500 г.
• Хлопья овсяные Геркулес 0,75 ст.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Микс перцев по вкусу
• Тимьян Тимьян 5 г.
• Орегано сушеный орегано 0,5 ч. Л.
• Морская соль по вкусу
• Панировочные сухари 4 ст. ложка
• Масло растительное 2 ст. ложка

Шаг за шагом

1. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями приготовить очень просто. Котлеты получаются мягкими и нежными. Для котлет подойдет филе любой рыбы.Я сделала филе минтая. Желательно использовать Геркулес, не требующий длительного приготовления. Я добавила в фарш лук (забыл добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна (он же тимьян). Вы можете добавить свои любимые специи и зелень, а также обычную поваренную соль. Обжариваю котлеты на подсолнечном масле без запаха.
2. Первый шаг — разморозить филе минтая и высушить его от лишней влаги, например, бумажным полотенцем. Затем переверните филе через мясорубку.Очищенный лук с рыбой прокрутить через мясорубку.
3. Я вбила в рыбный фарш яйцо, добавила овсяные хлопья, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна. И тщательно перемешала котлетную массу. Как я уже говорил, вместо морской соли можно использовать простую, а вместо смеси перца, тимьяна и орегано добавлять любые специи, которые вам нравятся.
4. Теперь сформируем котлеты из котлетной массы. Получила семь котлет.
5. Затем каждую котлету нужно панировать в панировочных сухарях, и сразу же выложить их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Сначала обжарьте котлеты с двух сторон. Огонь средний.
7. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой, доводим котлеты до полной готовности. Время около 15-20 минут.
8. Готовые рыбные котлеты можно подавать с картофельным пюре или просто с овощами.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженную рыбу нужно предварительно вынуть из холодильника на 5-6 часов, чтобы она растаяла. Если нет времени, но нужно готовить прямо сейчас, можно разморозить рыбу в микроволновке 10-20 минут, в зависимости от мощности духовки и размера рыбы, в режиме «Размораживание».Размороженную рыбу вымыть, удалить внутренности и черную пленку с брюшка, снять кожу. Отделите мясо от костей.

Пропустить мясо через мясорубку с мелким ситечком или измельчить блендером.

Лук и чеснок очистить, измельчить и добавить к фаршу.

Добавьте в фарш куриное яйцо.

Тщательно перемешайте смесь. Если вам кажется, что масса получилась густой и суховатой, добавьте еще яйцо или просто желток.Оставить фарш на 10-15 минут, накрыв его фольгой.

Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета (примерно 3-4 минуты) с каждой стороны.

Готовые рыбные котлеты, приготовленные с добавлением овсянки, выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Чтобы приготовить более диетическое блюдо, запекайте котлеты в духовке. Для этого выложите сформированные котлеты в форму для запекания на пергаментной бумаге и запекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Жареные и запеченные рыбные котлеты с овсяными хлопьями нежные, сочные, ароматные и очень и очень вкусные. Их обожают все мои родственники и даже, как ни странно, дети.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Котлеты из щуки 8 рецептов лучщ на сковороде в мультиварке, духовке + 5 секретов

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в начинку, чтобы кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы раскроет статья кулинара.

Содержимое

• 1. Как разделать щуку?
  • 1.1. Необходимые материалы
  • 1.2. Процедура
• 2. Особенности приготовления фарша из щуки
• 3. Лучшие рецепты котлет из щуки
  • 3.1. С жареным луком
  • 3.2. С беконом
  • 3.3. с зеленым
  • 3.4. С манной крупой
  • 3,5. Запеченный в духовке
  • 3,6. С чесноком и овсянкой в ​​мультиварке
  • 3,7. С рисом
  • 3.8. С творогом
• 4. Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки
• 5. вывод

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Вырезать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх хлопчатобумажной ткани рыба в руках не скользила и была надежно зафиксирована. Для чистки рыбы рекомендуется использовать узкий нож с острой кромкой или специальный инструмент. Если от щуки резкий запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой и разбавить в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола вся посуда на плите лежит на кухонном столе, полиэтилен снимается для разделения. Освободив раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, потому что он впитывает аромат). Также понадобится солонка хвостовая, рыба не скользит во время работы.

Следует отметить, что живую щуку легче чистить, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Процедура

1. Первоначально промыть под проточной водой, чтобы удалить слизь щуки, облить ее кипятком, очистить, придерживая за хвост и удаляя чешую от хвоста к голове (или удалите наждачной бумагой). Следует соблюдать осторожность, чтобы избежать травм, т. Е. К. Щучьи острые зубы.
2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, сделать надрез в коже живота до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и удалите ножом жабры. Если нож уперся в что-то твердое и не продолжает двигаться, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
3. Если стол потерял жидкость желтоватого или зеленого цвета, очевидно, касался желчного пузыря. В этом случае нужно тщательно вымыть рыбу, особенно в тех местах, где желчь попала к мясу, которое приобрело горький привкус, когда вы начали его готовить.
4. Удалить кожуру и воздушный пузырек (белая пленка по гребню) и из-под него удалить сгустки крови.Положить рыбу наверх, а затем вставить нож между кожей и поясницей и разрезать под углом кожуры. Промыть рыбок внешнюю сторону и внутреннюю часть, а затем перемелить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, так как для приготовления питательного блюда можно добавлять в фарш сало, а также другие сорта рыбы, овощей, молока, яиц, хлеба, фарш тогда становится более нежным по консистенции.

Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: хрустящие котлеты, румяные пирожки в супе, сочные клецки со сметаной, ароматные рыбные рулеты, суфле, пирожные и восхитительные хрустящие слоенки конвертов.

Лучшие Рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без жира сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметаной или томатным соусом.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: в рыбный фарш добавить измельченный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на сковороде.Также его можно использовать в качестве полезных добавок, сырого картофеля, тертого сыра, измельченной зелени. Если вы хотите получить жирные бургеры, добавьте рубленый бекон, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым продуктам питания.

Для приготовления фрикаделек из щуки жареный лук понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 грамм молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и приправы.

Хлеб измельчить и замочить в молоке или фильтрованной воде.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (раньше их лучше всего взбивать), прессованным хлебом. Добавить соль и сахар и все перемешать с обжаренным луком. Теперь нужно сделать из массы шарики и обжарить их на масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тефтели тушеные. Также вам понадобится лавровый лист и душистый перец, для пышности можно добавить натертые молодые кабачки. Шарики из фарша и овощей выложить в глубокую сковороду, на них — лук, перец, лавровый лист.Залить кипятком так, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, варить под вытяжкой около получаса.

Котлеты из щуки с пюре, гречкой или рисом, обильно посыпанные зеленью.

С беконом

Для приготовления котлет с беконом нужно взять фунт филе щуки, 200 г батона, 1 стакан молока, около 100 г жира, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, муку и масло для жарки.

Батон нужно измельчить и замочить на полчаса в молоке.Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле. Сначала разведите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем убавьте его, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности котлет. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать в банке с овощами, картофельным пюре или рисом и украсить листьями петрушки или укропом.

с зеленым

Для приготовления нужно 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль.Травы по вкусу: петрушка, укроп, кинза и молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Готовка — растительное масло.

Чеснок и лук очистить и промыть, зелень лучше просушить и обломать листья. Пропустить их вместе с филе через мясорубку (или кухонный комбайн) и измельчить до однородного состояния.

Добавить к смеси замоченный в воде хлеб и 1 яичный желток, посолить, добавить специи и перемешать. Белок взбить в лучшем миксере и добавить измельченный, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжарить их до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт тефтелей и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На 1 филе щуки возьмем 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манки, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, маслины, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутить филе на мясорубке, добавить лук, манку, измельченный укроп. Перец, посолить и хорошо перемешать. Взбейте яйцо и слегка подсолите. Посыпать тарелку крошкой.Намочите руки и сформируйте шарики из фарша, в каждую оливку можно положить без косточек и начинку приплюсните их ладонью, обмакните в яйце, затем в панировочных сухарях.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до подрумянивания с обеих сторон около 15 минут.

К столу можно с любым гарниром.

Выпечка в духовке

Добавить измельченный на мясорубке толченый батон, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, тщательно перемешать. Формируем коржи, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Вначале запекать котлеты около 20 минут при 180 ° C, выливаем на выпечку водой, смазываем котлеты маслом и отправляем в духовку еще на пятнадцать минут.

С чесноком и овсянкой в ​​мультиварке

400 г щукового фарша, 1 яйцо и 2 столовые ложки овсяных хлопьев, на полпучке зеленый чеснок и зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки крошки, 2 столовые ложки масла подсолнечника, соль.

Расколоть яйцо в миске с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья Fast Food, панировочные сухари, перемешать до однородности.Добавьте измельченный зеленый чеснок и лук, дольки чеснока, смеси дали набухнуть четверть часа. Сформируйте котлеты, покрошите их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, включаем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 мин. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовим котлеты еще 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсяным котлетам из щуки, рецепт которого заложен здесь, они становятся сочными и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 грамм филе щуки, 250 грамм вареного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, для панировочных сухарей.

Морковь натереть на терке, лук перемолоть, перемешать, смесь жарить на сковороде 5 мин. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, предварительно замоченные в воде, или молочную крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и присыпанные специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. На сильном огне обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Бейтс нагреется до слабого, накрыть крышкой для жарки до готовности.

С творогом

Для начинки потребуется: 800г филе щуки охлажденное, 250 грамм сыра, кусок белого подсушенного хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления фарша добавить сушеный укроп, сыр, перец, соль и аккуратно перемешать, чтобы получились котлеты. Затем покрошите их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле около 10 минут, начиная с открытой крышки, а затем закрывая. Тефтели готовы. После остывания их можно перемешивать с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому начинку не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить говяжий фарш, убрав его на хранение в холодильник.
2. Чтобы котлеты стали мягкими, рекомендуется добавить в фарш из щуки немного жира, свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. К котлетам из щуки приобретенного сладкого оттенка вкуса можно добавить тертую тертую морковь или картофель.
4. Не переборщите со специями! Многие новички с волнением или без опыта пытаются добавить в начинку много разных специй, заглушив тем самым вкус щуки.В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучшая лепота».
5. можно разрезать печень и обжарить ее отдельно с луком, так в большой рыбе вы сможете угостить близких очень аппетитным блюдом.

вывод

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь к добавлению в отбивные по максимуму ингредиентов, чтобы не «забить» вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и впитыванием отбивных! Хороший аппетит!

Классические котлеты из щуки. Рецепт с фото.Секрет вкусных котлет из щуки Рецепт вкусных котлет из щуки

Рыбные котлеты … При упоминании такого блюда многие хозяйки потеют и вздрагивают. И почему? Наверное, потому, что рыбные котлеты таят в себе множество подводных камней. Они растекаются при жарке, превращаясь в бесформенную массу. Они становятся твердой древесиной, как резиновая подошва. Для достижения желаемого идеала хозяйки без устали добавляют в фарш пропитанный молоком хлеб. В то же время, учитывая, что яйца — это путь к достижению цели.

Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся.

Рецепт рыбного пирога

Время приготовления — 60 минут

Перед тем, как начать, расскажу, как я придумал такой рецепт.

Готовил рыбные котлеты и со свининой, и с салом — в этом случае ценный вкус рыбы терялся. Результат — отказ от свинины и сала и переход на сливочное масло, что придает фаршу сочность, помогая сохранить приятный нативный вкус.

Я больше не буду откладывать. Приступим к приготовлению вкусных котлет из щуки.

Ингредиенты на 2 порции

,
• щука — 1 кг;
• масло сливочное — 100 г;
• луковица — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• картофель отварной — 100 г;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Пошаговый рецепт котлет из щуки с фото

Вес щуки указан с учетом остатков головы и костей.

У меня была такая красавица. Перед чисткой хорошо сполоснул теплой водой с добавлением соли. Эта комбинация хорошо удаляет речную слизь, окутывающую щуку. Промыв рыбу, не снимая внутренностей, приступаем к удалению чешуи и жабр. Убрать их надо обязательно, так как голову рыбы выбрасывать не рекомендую — на ней можно приготовить отличный бульон. Затем вынимаем внутренности, промываем.

Если у вас нет щуки, но хочется рыбных котлет, не отчаивайтесь.Для котлет отлично подойдут сушеные сорта рыбы. Правильно — сухо. К ним относятся треска, минтай, хек. Почему? Они не только лучше сохраняют форму, но и лучше сочетаются с другими ингредиентами.

Очистив рыбу, отрежьте голову. Делаем надрез от головы до хвоста по позвоночнику. Аналогичные надрезы делаем в анальной области по направлению к хвосту. Держась за хвост и острым ножом начинаем аккуратно срезать филе с гребня и ребер.

Получаем вот эти три части: остаток кости и голову.

Теперь снова берем ту сторону филе, где до недавнего времени был хвостик, и тем же острым ножом снимаем филе с кожицы.

Несколько раз прокручиваем филе в мясорубку. Обычно я скручиваю 3-4 раза, чтобы точно перекрутить все возможные косточки в филе.

Лук и чеснок также прокручиваем на мясорубке или натираем на терке для максимальной сочности.К тому же одинаковое измельчение всех ингредиентов позволяет не использовать яйца — котлеты хорошо плесневеют и без этого за счет однородности фарша.

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Прокатить на мясорубке или натереть на мелкой терке.

Здесь возникает закономерный вопрос: а почему картошка в котлетах?

По моим наблюдениям, добавленный в фарш отварной картофель играет не только связующую роль, но и делает котлеты более мягкими и нежными, не нарушая их вкусовых качеств.

А хлеб? Его можно и нужно использовать, но только в сухом виде. Так что свою роль он сыграет, а не только прибавит массы. Основная задача хлеба — сохранить сок в котлетах и ​​связать фарш. Сухой хлеб, а еще лучше черствый (но свежий, а не черствый) нужно натереть на терке. Можно просто использовать панировочные сухари.

И вот он, главный свет (конечно же после рыбы) нашего блюда — сливочное масло. Придаст сочности и нежирности рыбному фаршу.Сделаю то, что обычно предлагают добавить сало. Но в отличие от него сливочное масло не вредит первоначальному вкусу. Для удобства замешивания масло должно быть мягким. Для этого масло достаем из холодильника за 30 минут до начала варки котлет.

Перемешать фарш. Соль и перец для вкуса. Формируем котлеты мокрыми руками, которые при желании можно обвалять в панировочных сухарях. Готовые полуфабрикаты кладем в кипящее масло, чтобы котлеты сразу схватились и сок запечатался внутри.Обжарить до золотистой корочки.

Перевернуть и еще раз обжарить на сильном огне до появления румян. Достигнув равномерного оттенка, убавляем нагрев тарелки и доводим котлеты до готовности уже при умеренных температурах

Рыба, в нашем случае котлеты из щуки, приготовленные таким образом, получаются очень нежными, сочными и сочными.

Эти котлеты понравятся тем, кто предпочитает яркий натуральный вкус продуктов.

В процессе готовки у нас нет «протечки», которая свойственна котлетам, в которые добавляют замоченный хлеб.Котлеты получаются мягкими и нежными, так как в них нет яичного белка, который слипается, но при этом делает котлеты менее воздушными.

Похожие материалы

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит приготовить их из щуки. Они ароматные, пикантные и нежные. Рецепт такого блюда должен быть в домашней кулинарной книге.Многие избегают этой рыбы, считая, что она слишком сухая для фарша, но тщетно: при правильном подходе такие тефтели будут в восторге от ваших домочадцев.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться излишне сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбный фарш, вам понадобится удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Перед разделкой рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного подсушить, чтобы она не скользила.Далее следуем алгоритму:

1. Отрежьте тазовый плавник, взяв небольшой участок кожи.
2. Разрезать у рыбы брюшко, удалить потроха.
3. Пройдите ножом по гребню, чтобы его было легче разделить на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторую половину тушки следует удалить. Кости у щуки крупные, ничего сложного здесь нет.
4. Уложить тушу вместе с костями, слегка надавить рукой, спину осторожно разрезать ножом.Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если ими стригут гребень, иначе придется снимать его отдельно.
5. Отделите тонкую кожицу рыбы, подняв ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и приготовлению.

Резка не всегда может быть идеальной с первого раза. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь, если у вас ничего не получится. Набить руку нужно, и после 2-3 рыбок навыки оттачиваются до автоматизма. Подобным образом можно разделать не только щуку, но и другие морские или речные продукты.Правда, у некоторых видов очень много мелких косточек, поэтому достать филе удастся с усилием.

Как приготовить фарш

После окончания обработки тушки можно приготовить свежий щучий фарш для котлет. Для этого нарежьте филе удобными кусочками среднего размера. Пропустить их через мясорубку с насадкой для фарша. Чтобы сделать его по-настоящему нежным, примите во внимание несколько советов:

1. Рыба должна быть свежей: идеально охлажденной, но не замороженной.
2. Добавляйте в фарш в последнюю очередь специи и овощи.
3. Дайте фаршу немного настояться.
4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь стала более липкой.
5. Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете лучший рецепт котлеты из щуки? Учтите, что даже если вы не умеете готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные шарики, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев.Если у вас под рукой нет всех необходимых ингредиентов, вы всегда можете их заменить, ведь для такого блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

• Порций в упаковке: 5-6 человек.
• Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
• Назначение: ужин, обед.
• Кухня: русская.

По этому пошаговому рецепту приготовьте классические котлеты из щуки, которые идеально подойдут как для праздничного обеда, так и для повседневного ужина.Подготовьте филе перед тем, как делать тефтели. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Состав:

• рыбное филе — 700 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• яйца — 1-2 шт .;
• соль — ½ ст. ложки;
• панировочных сухарей — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Сверните предварительно приготовленное филе и лук.
2. Сформировать маленькие шарики, обвалять в панировочных сухарях.
3. Жарить на сильном огне до готовности.

С беконом

• Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря бекону блюдо из рыбы не будет сухим, а приправа полностью уберет специфический вкус и запах хищника речной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежевыловленная рыба, так как мороженая рыба тверже, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

• филе щуки — 500 г;
• жир свиной — 300 г;
• чеснок — 3-5 зубчиков;
• яйца — 1-2 шт .;
• соль — ½ ст. ложки;
• набор приправ к рыбе — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Сверните филе, чеснок, бекон вместе.
2. Добавьте в фарш соль, специи (по желанию), яйца.
3. Сформируйте тефтели, обмакните их в муке или панировке.
4. Жарить на слабом огне до полной готовности.

В духовке

• Время приготовления: 60 минут
• Порций: 10 человек
• Калорийность блюда: 180-190 ккал
• Назначение: обед
• Кухня: русская
• Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить котлеты из щуки в духовке, не нужно особых навыков.Этот рецепт подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды. К тому же запеченное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это играет на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных шариках много полезных углеводов и белков.

Состав:

• филе щуки — 800 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• сухариков — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сыр — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделайте фарш из филе, сухарей, чеснока.
2. Нарежьте сыр небольшими кубиками, размером примерно 1 x 1 см.
3. В фарш добавить специи, соль, сформировать котлеты.
4. Положите по кусочку сыра, внутрь каждого сливочного масла.
5. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

Рецепт от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 120 минут.
• порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В своем блоге она рассказывает о том, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой … Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными.Подходит такое блюдо не только взрослым, но и малышам: главное хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно использовать блендер.

Состав:

• филе щуки — 1,2 кг;
• картофель — 2 шт .;
• лук — 1 средняя голова;
• яйцо — 1 шт .;
• буханка или хлеб — 2-3 штуки;
• молоко — 1 стакан;
• манная крупа — 2 ст. л .;
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить фарш, для этого пропустить через мясорубку филе щуки, овощи, хлеб, выжатый из молока.
2. Добавить в смесь специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
3. Поместите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
4. Придайте биениям желаемую форму
5. Жарить на растительном масле на слабом огне.

Манная крупа

• Время приготовления: 45-55 минут.
• порций в упаковке: 4-5 человек.
• Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Сочные, хрустящие, нежные котлеты из щуки с манкой — восхитительное лакомство для детей и взрослых. Благодаря свойству этой привычной крупы быстро набухать, блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных тефтелей или котлет любого размера и формы. Вы даже можете запекать их в формах для кексов, если хотите.

Состав:

• щука — 1 средняя рыба;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• укроп — ½ пучка;
• манная крупа — 60 г;
• оливки — 100 г;
• перец черный, соль по вкусу;
• масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу нарезать, перекрутить в фарш вместе с луком.
2. Добавить специи, манку, соль, яйцо, нарезанный укроп.
3. Сформировать тефтели, сверху посыпать дольками оливок, слегка прижать, обвалять в муке, панировка.
4. Жарить на сильном огне до появления корочки, затем накрыть крышкой, убавить огонь. Дать пару 5-7 минут.

На пару

• Время приготовления: 40-45 минут.
• порций в упаковке: 5-7 человек.
• Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Еще один вариант для тех, кто сидит на диете — котлеты из щуки на пару.Благодаря такому способу приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства не нужно постоянно находиться у плиты. Таким образом вы экономите время, которое можете потратить на физическую активность или другие полезные занятия.

Состав:

• рыбное филе — 600 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
2. Добавить яйцо, специи, соль.
3. Сформируйте котлеты, поместите их на решетку пароварки.
4. Готовьте на рыбе 30 минут.

Со свининой

• Время приготовления: 60 минут.
• порций в упаковке: 3 персоны.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему котлеты можно подавать с гарниром без специальной подливки. Он немного приглушит вкус рыбы, а значит, такой рецепт котлет из щуки подойдет даже тем, кто не любит в своем рационе речные виды и избегает их.

Состав:

• рыбное филе — 400 г;
• свинина жирная — 500 г;
• яйцо — 1 шт .;
• хлеб без корочки — 2 ломтика;
• молоко — 150 мл;
• петрушка, соль, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
2. Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в смесь.
3. Положите в фарш яйцо, специи и соль.
4. Слепые круглые котлеты, обжарить на сильном огне или запечь в духовке.

С творогом

• Время приготовления: 40 минут.
• порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
• Назначение: к обеду.
• Кухня: русская.

Котлеты из щуки с творогом считаются оригинальным блюдом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд.На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, это сделает ваши котлеты еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Состав:

• филе щуки — 300-400 г;
• домашний творог — 200 г;
• яйца — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика
• масло сливочное — 100 г;
• мука пшеничная — 50 г;
• геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

1. Филе щуки нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, перемешать.
2. В массу добавить творог, специи по вкусу.
3. Из полученного фарша сформировать тефтели, утрамбовать в центре небольшой кусочек сливочного масла.
4. Обмакнуть в смесь муки и овсяных хлопьев.
5. Обжарьте на растительном масле мелко натертые дольки чеснока, это сделает блюдо более ароматным. Затем обжарить в этом масле до румяной корочки и посыпать зеленью.

Судак и судак

• Время приготовления: 60 минут.
• порций в упаковке: 10 персон.
• Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кого часто не в восторге от вкуса или запаха хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не обладают специфическим вкусом, характерным для фарша из чистой прудовой рыбы.К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, тефтели или пироги. Лучше всего запечь в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Состав:

• филе щуки — 300 г;
• филе судака — 400 г;
• мука — 1 ст. л .;
• хлеб — булочки;
• молоко или сливки — ½ стакана;
• луковица — 100-150 г;
• яйца — 1-2 шт.;
• лимон — ½ плода;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перекрутите рыбную мякоть, размоченный хлеб и лук, добавьте немного масла (по желанию).
2. В фарш добавить соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно взбить блендером или венчиком.
3. Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке и выложить на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
4. Запекать в духовке 20-30 минут.

Диета

• Время приготовления: 40-50 минут.
• порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты из щуки несложно приготовить в домашних условиях.Это идеальный вариант для сытного обеда или позднего ужина. Как сделать гамбургеры менее калорийными? К фаршу добавить кабачки, морковь, подавать с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезную, но и сытную трапезу.

Состав:

• рыбное филе — 700 г;
• мука овсяная — 50 г;
• кабачок — 100 г;
• молоко — 20 г;
• яйцо — 1-2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу, кабачки, морковь и лук перекрутить (будет вкуснее, если обжарить без масла).
2. Очистите мясорубку, пропустив через нее хлеб, смоченный в молоке.
3. Добавьте специи, яйцо и овсянку.
4. Подготовленный фарш выложить на противень в небольшие лепешки, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получить действительно вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

1. Щука почти не содержит жира, поэтому многие хозяйки считают фарш из нее сухим.Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, в фарш можно добавить сало, бекон или другой сорт жирной рыбы.
2. Специальные смеси специй, которые в большом ассортименте представлены на полках магазинов, помогут избавиться от специфического запаха щуки.
3. Щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Не рекомендуется размораживать фарш более одного раза.
4. Чем проще рецепт, тем вкуснее будет блюдо, поэтому не выбирайте сложные варианты с большим количеством ингредиентов.
5. Будьте осторожны с пряностями и приправами с сильным ароматом. Они не должны нарушать вкус основного продукта.
6. Чтобы котлеты получились сочнее, в фарш можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
7. Панировка поможет сохранить ароматный сок.
8. Один из принципов Lazerson гласит, что до 30% пропитанного в молоке хлеба допустимо в мясном фарше. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее — жесткими.
9. Чтобы блюдо получилось гуще, добавляйте в фарш только желток.
10. Консистенция фарша и вкус готовых тефтелей зависят от количества лука.
11. Пюре из сырого картофеля сделает рыбный фарш сочнее, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
12. Блюдо лучше всего подавать с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Котлеты из щуки: рецепты

Щука издавна считается ценной промысловой рыбой.Белок щуки легко усваивается и имеет такую ​​же ценность, как и куриное мясо. Кроме того, мясо щуки рекомендуется в качестве диетического продукта, так как оно отличается низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Щучий фарш получается суховатым, это и понятно, щука — рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, сало, тертый сырой картофель и т. Д. В фарш для котлет из щуки можно добавить еще один вид рыбы, более жирный.

Не прибегайте к сложным, запутанным рецептам с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. При приготовлении котлет из щуки со специями и приправами следует соблюдать осторожность. Яркие вкусы и ароматы могут пересилить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Состав:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла
2-3 ​​луковицы
2-3 ​​ломтика белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока

Приготовление:
Филе щуки через мясорубку.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Остудить, добавить к фаршу, вбить яйца, хлеб, размоченный в молоке, посолить и поперчить по вкусу. Сформируйте котлеты и поместите их в сковороду с горячим растительным маслом. Накрыть крышкой и тушить, переворачивая, до готовности. Затем обжарить без крышки до румяной корочки.

Чтобы котлеты из щуки были сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Панировка также поможет сохранить аромат и сок.Ведь жарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Также есть вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмем две маленькие миски. В одно взбить яйцо, в другой насыпать панировочные сухари (кстати, их можно приготовить самостоятельно). Готовые котлеты обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и отправлять на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пушистыми, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки с салом

Состав:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего сала,
2-3 ​​луковицы
2 яйца,
2-3 ​​ломтика белого хлеба или буханки,
100 мл молока
соль, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Щуку очистить, удалить внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустить через мясорубку. Белый хлеб замочить в молоке, сало и лук нарезать кубиками, соединить с фаршем и снова пропустить через мясорубку. Приправить солью и перцем.

Сформировать круглые котлеты мокрыми руками, выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.

Котлеты из щуки можно готовить на пару. Такой вариант подходит для детского стола и диетического меню.

Помните, что щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. И не рекомендуется размораживать рыбный фарш более одного раза. Лучше сразу приготовить из него блюдо. Рисков нет, вкус отличный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Состав:
1 кг филе щуки,
2-3 ​​луковицы
3 ломтика белого хлеба
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка крахмала,
петрушка и укроп по вкусу,
соль, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Филе щуки пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Зелень мелко нарезать. Добавьте в фарш соль, перец, крахмал, пропитанный водой белый хлеб и обжаренный лук (кстати, от его количества зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешать, сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до золотистого цвета или приготовить на пару.
Если вы любитель чеснока, добавьте в фарш 1-2 зубчика.Не дайте себя обмануть тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока только подчеркнет вкус готовых котлет. Главное не переборщить с чесноком, вот и все.

Котлеты из щуки с манкой

Состав:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком.Добавить в фарш манную крупу, соль, перец и измельченную зелень. Вбить яйцо. Если хотите, чтобы котлеты были плотнее, добавляйте в фарш только желток. Перемешать и дать немного постоять, минут 20, чтобы манная крупа набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Прекрасный дуэт с готовыми котлетами составит овощной гарнир.

Подойдут и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Для этого не нужны особые навыки и тратится немного времени.Запеченные рыбные котлеты менее калорийны, а значит, идеально подходят как для диетического питания, так и для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки запеченные в духовке

Состав:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г масла,
50-100 г твердого сыра
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Приготовить фарш из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока.Добавить специи, посолить и сформировать котлеты. Сыр и масло, предварительно слегка замороженные, нарезать небольшими кусочками. В каждую котлету положите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Готовые котлеты из щуки выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в разогретой до 180 ° С духовке до румяной корочки.

Тем, кто любит попробовать что-то необычное, следующий рецепт точно придется вам по вкусу. Творог — продукт, который вроде бы совсем не влезает в это блюдо; он может очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать его мягче.

Котлеты из щуки «Оригинал»

Состав:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица
2-3 ​​зубчика чеснока
100 г сливочного масла
50-100 г пшеничной муки
50-100 г овсяных хлопьев,
зелени, соль, специи — по вкусу.

Ингредиенты:
Нарезать филе небольшими кубиками, нарезать лук и соединить оба ингредиента.Затем в получившуюся массу добавить творог, соль и специи (того и другого понемногу). Сформируйте из фарша небольшие котлетки, положив в каждую небольшой кусочек сливочного масла. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и вынуть из сковороды. Обвалять котлеты в смеси муки и овсяных хлопьев и обжаривать их в полученном чесночном масле до золотистого цвета с двух сторон, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Известно, что щука слегка подсохла, но другой речной хищник — судак — мягче и нежнее.Так почему бы не попробовать соединить эти две рыбы в одном блюде? Результат не только порадует, но и вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из судака и судака «Восторг»

Состав:
400 г филе судака,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молоко,
1 луковица
1-2 яйца
½ лимона,
соль, зелень, специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Приготовить фарш из рыбного филе, добавить пропитанный молоком батон, лук, немного масла, яйца, измельченную зелень, соль, специи.Все тщательно перемешать. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке и выложите на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона и запекать в разогретой духовке 20-30 минут.

Не исключено, что раньше вы спокойно проходили мимо речных торговцев рыбой. Если так, то для вас есть отговорка: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закромы и выбрать пару шикарных щучек для замечательного кулинарного эксперимента — котлет из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаков Моя деревня порадовала богатым уловом.

Очень хорошо поймано

Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Все, кто попробовал наших котлет, задаются вопросом: какая вкусная еда! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак.Все делает сам: готовит филе, очищая от шкуры щуку и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш. Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать к столу самые вкусные котлеты — котлет из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, первое, что нужно сделать, это освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е.е. повар.

Как приготовить филе

(первый секрет)

Принесите рыбу в дом и оставьте таять. Но не надолго! Не упускайте момент, когда щука уже «разогрета», но не полностью разморозила. Кожица должна немного оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой. Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки у меня ужасно холодные. А после разделки рыбы остается много чистки.Но этого можно избежать!

Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим. Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы. Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Отрежьте плавники острым ножом. Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.

Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.

Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем от головы до хвоста, снимая щуку.

Острым ножом вырежьте филе, отделяя его от костей.

Ингредиенты для приготовления фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет заключается в том, ЧТО именно вы берете на фарш помимо рыбы.Нам нужно:

картофеля;

лук репчатый;

зеленый лук;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, пропитанного молоком;

соль, перец черный.

Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот s должно быть много Елены … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!

Некоторые люди не кладут чеснок в фарш.Говорят, мол, он испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!

Жареные котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде. Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.

Панировка Готовлю сама, на сухой мясорубке крутила сухари.Кстати, еще одна хитрость , которой я рад с вами поделиться. Зацепить на мясорубку пакетик, закрепить «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухарики, крошка не разлетится по кухне, а останется в пакете!

Я подготовил Оценить Распечатать

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы, как сделать из нее котлеты из щуки невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с радостью открою вам этот секрет.

Рыбные котлеты люблю с детства, когда нам в детском саду подарили обед. Но, конечно, домашние котлеты собственного приготовления вне конкуренции и всегда ассоциировались с бабушкой; Таких вкусных котлет, как у нее, я еще нигде не пробовала.

Но совсем недавно я нашла замечательный рецепт приготовления котлет из щуки, в котором есть один маленький секрет: мы добавим в фарш взбитый яичный белок, сделав его невероятно нежным и, можно сказать, воздушным — казалось бы таким мелочь а какой эффект это производит.

Конечно, бабушкины котлеты по-прежнему на моем первом месте, наверное, благодаря теплым воспоминаниям из детства и моей безграничной любви к бабушке, но этот интересный и в то же время простой рецепт котлет из щуки занимает почетное второе место.

Назначение: обед / ужин
Главный ингредиент: рыба и морепродукты / щука
Блюдо: горячие блюда / котлеты

Состав:

• Щука — 2 килограмма
• Лук — 2 штуки
• Сливочное масло — 40 граммов
• Молоко — 100 миллилитров
• Яичный белок — 1 штука
• Пшеничный хлеб — 100 грамм
• Сливки 20-22% — 100 миллилитров
• Растительное масло — 70 миллилитров
• Соль — 2 чайные ложки
• Перец белый молотый — 1 чайная ложка

Количество порций: 8

Для начала нужно хорошенько промыть рыбу под холодной водой, чтобы избавиться от слизи.

Теперь делаем два надреза по хребту и на брюшке, зачищаем внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост. Осторожно отделите филе от гребня.

Положить филе кожицей вниз и снять мясо ножом или ложкой, положить в глубокую посуду.

примечание

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Теперь батон (черствый) нарезаем мелкими кубиками и замачиваем в молоке на 10-15 минут.

Пропускаем через мясорубку мясо щуки, буханку с молоком и луком.

Смешиваем все ингредиенты, а затем снова пропускаем фарш через мясорубку, чтобы он получился более однородным.

Немного взбиваем фарш, добавляем сливки, соль и приправляем белым перцем.

В отдельной посуде взбить яичный белок в густую пену, затем вылить его в фарш, аккуратно перемешать.

Смачиваем руки в теплой воде и начинаем лепить котлеты.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и варим еще 15-20 минут. Готовые котлеты подавать с любым гарниром.

Рыбные котлеты из щуки

Не только мясо может стать отличной основой для приготовления вкусного и полезного обеда. Котлеты из щуки получаются невероятно аппетитными, но при условии, что вы предварительно тщательно очистили рыбу и измельчили ее.В процессе создания фарша есть несколько нюансов. Но тут все просто.

Важно не делать слишком сухим, иначе все ваши усилия будут потрачены зря. Для сочности в котлеты добавляют сало, жирную свинину или кусок обычного сливочного масла. Также можно добавить тертый сырой картофель или морковь.

Для мягкости также используют пропитанный молоком или сливками хлеб, но строго белого сорта.

Котлеты из нежной щуки — простой рецепт

Если вам не нравятся сложные рецепты, требующие долгих возни на кухне, то воспользуйтесь предложенной инструкцией с пошаговыми фото.Эти рыбные котлеты точно не оставят вас равнодушными!

Порций в упаковке — 12.

Состав

Чтобы приготовить очень вкусные и сочные котлеты, нам потребуется следующее:

,
• щука — 900 г;
• молоко пастеризованное — 1/2 ст .;
• луковица — 1 крупная кочан;
• соль — 1 ст. л .;
• масло сливочное — 30 г;
• сливки не менее 20% — 1/2 ст .;
• батон белый — 100 г;
• яйцо (только белок) — 1 шт.;
• перец белый молотый — 1/4 ч.
• масло растительное — для жарки.

На заметку! Количество рыбы указывается в очищенном виде (филе).

Способ приготовления

Сделать котлеты из щуки по этому рецепту несложно. Главное, следовать инструкции, чтобы не ошибиться и получить на выходе очень вкусное блюдо!

Итак, приступим! Тщательно промойте тушку от слизи. Вырезать вдоль живота продольно.Тщательно очистите все внутренности. Разрезать пополам по спинке от хвоста. Извлеките длинные кости. Филе готово.

Разложите филе на доске и зачерпните ложкой всю мякоть.

На заметку! На кости можно не обращать внимания. Важнее не попасть в эту массу чешуек.

Приготовьте фарш, добавив нарезанный лук, предварительно обжаренный на сливочном масле. Буханку нарезать кусочками. Немного подсушить в духовке. Залейте хлеб молоком и дайте ему пропитаться жидкостью.Дважды прокручиваем все вместе через мясорубку. Готовую массу слегка отбить, добавив сливки.

Примечание! Можно сразу использовать белые гренки. Затем их нужно принять в количестве 40 г.

Взбить яичный белок до густого состояния. В котлетную смесь всыпать белый перец и соль. Тщательно перемешать и добавить взбитый белок.

Сформируйте котлеты из щуки, смочив ладони теплой водой. Обжарить заготовки с двух сторон на сковороде в разогретом рафинированном подсолнечном масле.Довести блюдо до готовности в разогретой до 170 градусов духовке четверть часа.

Приятного аппетита! Это рыбное блюдо прекрасно сочетается с особым соусом, который готовится самостоятельно из сливок, сока лимона или лайма и специй. Это потрясающе вкусно и сытно!

Как приготовить котлеты из щуки с сырной начинкой?

Предлагаемый рецепт котлет из щуки особенный. Неповторимый гастрономический шик им придает не только скрытый в фарше сыр, но и многослойная панировка из муки и сухарей.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Порций в упаковке — 8.

Состав

Что нужно приготовить, чтобы приготовить такое рыбное блюдо, которое подходит на каждый день и для застолий? Все просто:

• филе щуки — 1 кг;
• яйцо куриное свежее — 3 шт .;
• сыр — 70 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• молоко — 1 ст .;
• панировочных сухарей — 100 г;
• сало — 250 г;
• хлеб — 5 ломтиков без корочки;
• перец молотый — 1 щепотка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• масло сливочное — 50 г;
• мука — 80 г;
• зелени — 1 пучок;
• специи — 1/4 ч.
• соль — 1 ч.
• масло растительное — для жарки.

Способ приготовления

Особенность этого рецепта приготовления котлет из щуки не только в том, что есть начинка и панировка. Настоящий секрет заключается в том, чтобы добавить в фарш сало, чтобы в результате блюдо получилось по-настоящему сочным и нежным.

Для начала нужно приготовить фарш. Для этого рыбу следует измельчить и обвалять на мясорубке. Залить хлеб молоком. Очистите чеснок и лук. Нарежьте бекон.

Прокрутить все вместе на мясорубке.Поваренная соль. Вбейте куриные яйца в смесь. Добавьте молотый перец и другие специи, подходящие к рыбе. Тщательно перемешайте.

Сыр и масло нарезать кубиками. Слепые рыбные котлеты мокрыми руками. В центр каждой фрикадельки положите кусочек сыра и масла, немного придавив.

Закройте начинку фаршем. Панированные заготовки в муке и сухарях.

Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло. Обжариваем на нем наши котлеты до золотистой корочки, поддерживая средний огонь.

Все! Подавайте это вкусное и питательное блюдо с картофельным пюре, смесью свежих овощей и соусом.

Приготовление в мультиварке

Если вы стремитесь придерживаться правильного питания и стараетесь максимально исключить слишком жирную пищу из рациона своей семьи, вы, вероятно, привыкли готовить еду в мультиварке. Что ж, с помощью этого приспособления можно даже делать котлеты из филе щуки.

Время приготовления — 50 минут.

Порций в упаковке — 6.

Состав

Вам необходимо подготовить следующее:

• щука (только филе) — 900 г;
• луковица крупная — 1,5 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• батон — 3 ломтика;
• яйцо куриное большое — 1 шт .;
• зелени свежая — 1/2 пучка;
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л .;
• соль и приправы — по необходимости.

Способ приготовления

Как предлагается готовить рыбные котлеты в мультиварке? На самом деле проблем с этим у вас точно не возникнет, хотя с разделкой щуки придется немного повозиться.

Для начала нужно подготовить щуку, измельчив тушу целиком. Конечно, отрезают плавники, хвост и голову — для приготовления котлет или тефтелей они не годятся. Очистите лук. Разрезать на мелкие кусочки. Прокрутить рыбу вместе с луком через мясорубку. Посолить. Добавьте приправы, которые хорошо сочетаются с продуктом.

На заметку! Помните, что из головы, хвоста и плавников можно сделать отличное ухо.

Очистить чеснок. Мелко порубить ножом или пропустить через пресс.Отправьте полученную кашицу к фаршу. Вбейте в смесь большое свежее куриное яйцо. Замочите в молоке ломтики батона, с которых ранее были срезаны корочки. Дать хлебу немного попить. Слегка отжать и перевернуть на мясорубке. В фарш выложить хлебную массу. Все тщательно перемешать до получения однородного состояния.

Сформируйте котлеты из щуки. Можно немного присыпать их мукой с каждой стороны. Чашу мультиварки смажьте маслом. Поместите заготовки в емкость.Варить их на одной стороне 20 минут, установив режим «Жарка».

Переворачивайте заготовки специальным шпателем. Жарить на другой стороне столько же времени, придерживаясь той же программы.

На заметку! Если категорически не есть жареное, можно приготовить котлеты из щуки в мультиварке.

Приятного аппетита! Идеальным дополнением к такому блюду станут овощные салаты, ассорти из зелени или рагу.

Приготовление с отварным картофелем

Многие хозяйки отказываются готовить котлеты из филе щуки по той причине, что такая рыба считается слишком сухой.В этом утверждении есть доля правды. Но все можно исправить! Для этого достаточно добавить в фарш немного свинины или другого жирного мяса. А еще … отварной картофель поможет спасти положение!

Время приготовления — 1 час.

Порций в упаковке — 20.

Состав

Что нам нужно подготовить? Все достаточно просто и очень доступно, в том числе по стоимости:

• филе щуки — 2.5 кг;
• картофель отварной — 3 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• сало — 400 г;
• яйцо куриное свежее — 2 шт .;
• репа репчатая — 4 шт .;
• мука — 1 ст .;
• приправы и соль по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное.

Способ приготовления

Приготовить котлеты из щуки с отварным картофелем и салом по рецепту с фото не так уж и сложно. Ваша задача — пошагово следовать инструкции, и все обязательно получится.

Сначала тщательно промойте рыбное филе. Слегка промокните щуку бумажными полотенцами или бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

Бекон нарезать кубиками.

Поочередно добавляя щуку и бекон, прокручиваем продукты через мясорубку через мелкое сито. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Для этого оптимально дважды его пролистать.

Вареный картофель натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Пропустите гвоздику через пресс для варки.Снимите с лука шелуху. Нарезать мелко и мелко ножом, но лучше всего натереть на мелкой терке. Все заготовки отправьте в рыбный фарш. Вбейте в смесь яйца по одному. Поваренная соль. Добавляйте специи по своему вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Взяв небольшое количество фарша, сделайте котлеты. Обвалять их со всех сторон в просеянной муке.

Нагрейте в сковороде небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Жарить до появления аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

Начинающим поварам в приготовлении рыбных котлет на основе филе щуки помогут подробные видео-рецепты с полезными советами и пояснениями:

Приготовление котлет из щуки

Щука — невероятно вкусная рыба, одно упоминание о которой неизменно вызывает аппетит у ценителей рыбных блюд. В его мясе мало костей, он имеет тонкий пикантный аромат без примеси запаха грязи.

Чтобы котлеты из щуки получились по-настоящему вкусными, хозяйке придется уделить приготовлению достаточно времени.

Это лакомство не терпит спешки и небрежности, так как филе следует отделять от костей с большой осторожностью.

Хищная щука — очень активная рыба, поэтому ее мясо практически лишено жира. Нежирное и плотное филе, отделенное от костей, требует определенных усилий со стороны повара.

Его нужно хорошо перемолоть, добавив специи и некоторые дополнительные ингредиенты, добавляющие сочности.

Фарш — это не обязательно только сковорода.Современные повара используют духовку, пароварку или мультиварку. Время приготовления зависит от выбранного метода.

Котлеты из щуки особенно вкусны в дуэте с различными соусами и подливками — луком, чесноком, сливками. Иногда при подаче готовое блюдо слегка сбрызнуто лимонным соком.

Известный шеф-повар, ведущий кулинарных шоу на канале Food TV, предлагает рецепт, позволяющий добиться идеально сбалансированного вкуса вашего блюда.

Состав:

• 0.5 кг филе щуки без кожи;
• 150 г белого хлеба;
• 100 мл молока;
• яйцо;
• столовая ложка растительного масла;
Лампочка
• ;
• зубчик чеснока;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Залить филе молоком, срезать корочки возле хлеба и добавить к рыбе (после замачивания и отжима мякоти следует отмерить 150 г. Это важное правило, так как не более 30% хлеба нужен для идеальных котлет).

Отправляем все на мясорубку, кладем туда измельченный лук и чеснок. Правильно пропустить через мясорубку дешевые продукты после дорогих — один из принципов экономии от Lazerson.

Чтобы фарш получился вкусным и не рыхлым из-за нежирности рыбы, лучше добавить яйцо. Масса станет эластичной и липкой.

Добавьте специи. Лучше не экспериментировать, а обойтись обычной солью и перцем.

Для добавления жира в массу влейте столовую ложку растительного масла.Также можно использовать сало, добавив его на стадии измельчения на мясорубке. Все тщательно перемешать деревянной ложкой, слегка взбивая массу.

Далее фарш нужно на пару часов поставить в холодильник, накрыть пергаментной бумагой.

Сформировать котлеты руками, слегка обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду. Жарить не более 2-3 минут с каждой стороны.

Подавать блюдо с жареным картофелем, луком и зеленью.

Повар 5 канала считает, что обычная капуста с салом поможет придать блюду неповторимый вкус.Его рецепт несколько отличается от обычных способов приготовления фарша.

Состав:

• филе двух щук;
• 100 граммов белокочанной капусты;
• 1 крупная головка лука;
• 100 граммов бекона или свиного сала;
• 0,5 стакана сливок средней жирности;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• масло растительное.

Как приготовить:

Филе отделяем от кожи, вырезаем середину, где скопилось большое количество ребер, и в дальнейшем не используем.

Мясо и бекон нарезать небольшими кусочками.

Капусту и лук мелко нашинковать, отправить в сковороду для легкой жарки до золотистого цвета.

Все переложить в чашу блендера, вылить сливки, посолить и поперчить.

Измельчите массу до состояния фарша.

Выкладываем фарш на разогретую сковороду ложкой. Время запекания — 1,5 минуты с каждой стороны.

Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что даже самые вкусные котлеты из щуки могут иметь легкую засушливость.Блюдо действительно может иметь подобный недостаток, но причина этого — неопытность повара.

Чтобы котлеты были нежными и сочными, добавьте в фарш один из «секретных» ингредиентов:

• сало,
• масло сливочное,
• манная крупа,
• тертого картофеля,
• молоко с хлебом,
• морковь или другие овощи по вкусу,
• копченостей.

Чаще всего добавляют сало профессиональные повара. Придает нежность нежирному мясу и не оставляет неприятных запахов.

Еще несколько секретов:

Используйте только свежее филе или фарш. Выветрившийся продукт не только имеет неприятный запах и вкус, но и может вызвать серьезное отравление;

Не слишком усердствуйте с приправами, ведь само мясо щуки имеет яркий и пикантный вкус;

Панорамирование! Основная цель — сделать блюдо еще вкуснее, ведь из-за золотистой корочки щука не потеряет сочности и нежности;

Соблюдайте температурный режим.Любая рыба не терпит долгого томления на сковороде. Чтобы котлеты не пересушили, их достаточно обжарить по пару минут с каждой стороны.

Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

Блюда из него легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему.

При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, так как в нем всего 3% жира.

Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Рассмотрим этапы обработки туши, а также рецепты приготовления рыбных лепешек из щуки.

Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, к тому же у них нет костей.

Рыбные котлеты с различными добавками и гарнирами — новое блюдо.

Подготовка рыбы к блюду

Свежая пойманная туша вымыта от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают в сухом виде.

В таз наливают воду, опускают туда щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую.

Затем живот разрезается и ножом удаляются все внутренности. Для удаления слизи натрите солью, оставьте на 3-5 минут и тщательно промойте водой.

Взяв острый нож, аккуратно снимите с тушки кожицу.

Далее мясо отделяется от костей.

Полученное филе измельчают на мясорубке.

Для получения фарша в него добавляют мелко нарезанный лук, взбитое яйцо, специи.

В зависимости от ваших предпочтений, в него можно положить пропущенный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко нарезанную зелень или жареный лук.

Так как щука — рыба с низким содержанием жира, в фарш подходит такая добавка, как бекон.

Более сочную рыбную массу получают за счет таких добавок, как кабачки и другие овощи.

Котлеты из щуки без добавок

Ингредиенты Количество яиц — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. мука — для панировки постное масло — для жарки приправ и соли — для вкуса рыбного филе — 1 кг Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал

Смешать все эти ингредиенты с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с двух сторон.

Полезны такие шарики из щуки и запеченные в духовке.

Для этого рецепта возьмите:

• 1 кг филе щуки;
• две луковицы;
• белый хлеб 200 гр.
• одно яйцо;
• две ст. ложки майонеза;
• две ст. ложки растительного масла;
• две чайные ложки Sahara;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• полстакана молока;
• мускатный орех; соль, черный перец.

Смешиваем все ингредиенты, формируем коржи.

Застелить противень бумагой, смазать маслом.

Выкладываем котлеты, смазываем по желанию майонезом и запекаем 45 минут при 150 градусах.

В качестве гарнира подойдут запеченные или маринованные овощи.

Вкусные котлеты из щуки на пару популярны в детском и диетическом питании.

Требуется:

• филе щуки 1,2 кг .;
• 30 г сливочного масла;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• одна буханка;
• соль, перец, рыбные приправы.

На мясорубке измельчить рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.

Добавить мелко нарезанный лук, яйца, специи, соль, тщательно перемешать.

Формованные коржи готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже видели, способов и способов приготовления этого блюда очень много.

Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

Поэтому представим вашему вниманию два видеосюжета: один сейчас, а другой в конце статьи.

Рецепт котлетов из щуки с салом

Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

• полкилограмма филе щуки;
• 200 гр.мякоть батона;
• стакан молока;
• 100 г сала;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• мука;
• масло подсолнечное;
• соль, специи.

Нарезанный хлеб заранее замочить в молоке на 20-30 минут.

Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

С добавлением жареного лука

Так как мясо щуки имеет суховатый вкус, в фарш кладут жареный лук, чтобы блюдо приобрело сочный мягкий вкус и приятный аромат.

Для данного рецепта берем следующий набор продуктов:

• 1 кг рыбного филе;
• 2-3 ломтика белого хлеба;
• 2 яйца;
• 2 большие луковицы;
• пол чайной ложки сахара;
• полстакана молока;
• масло растительное;
• специи и соль.

Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Допустимо замачивать хлеб в простой воде.

Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.

Обжарьте на раскаленном масле до золотистой корочки.

Мясо щуки замесить с пропитанным прессованным хлебом, яйцами, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.

Из этого фарша лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно делать не жареными, а тушеными.

Для этого вам необходимо:

• вода;
• одна луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист.

Сформированные шарики положить в кастрюлю достаточно глубоко.

Сверху — репчатый лук, перец горошком, лавровый лист.

Добавьте воды, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.

Накрыть крышкой и поставить на плиту, уменьшив температуру.

Варите на медленном огне около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

Идеальный гарнир для них: пюре или рис.

Для большей сочности в них часто добавляют кабачки.

Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожицей измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

Рыбные котлеты со свиным фаршем

Выбирайте свинину с тонким слоем жира.

На 1 кг рыбного филе понадобится:

• 700 гр. филе свинины;
• две большие луковицы;
• два ломтика белого хлеба;
• одно яйцо;
• панировочных сухарей;
• масло растительное;
• полстакана молока;
• соль, специи.

Лук очистить, нарезать, обжарить до золотистой корочки.

Можно нарезать крупными кусочками, затем после жарки пропустить через мясорубку.

Свиное филе и замоченные куски хлеба измельчить на мясорубке и добавить в рыбный фарш.

Дать постоять 15 минут.

Затем делаем котлеты и обжариваем до готовности.

Нельзя хлебать или использовать что-либо: крекеры, манную крупу, овсянку или муку.

Калорийность и некоторые хитрости

Средняя калорийность на 100 гр. рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

Пар наименее важен — всего 74 ккал.

При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

С слегка сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

Опытные кулинары-экспериментаторы могут приготовить блюдо из щуки с творогом.

Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и важными микроэлементами.

В этом случае необходимо:

• 200 г творога;
• 300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
• два яйца;
• 100 г сливочного масла;
• мука для панировки.

Смешать все ингредиенты, приготовить лепешки.

Положить масло в середину каждой котлеты, накрыть крышкой, обвалять в муке и овсянке.

Особый вкус им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжаривается чеснок.

Вместо обваливания в панировке можно использовать тесто из яиц, молока и муки.

Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный.

Так как в рыбе могут жить различные микроорганизмы, важно хорошо прожарить коржи, проверить их полную готовность перед подачей на стол.

А теперь, как и было обещано выше, делимся с вами вторым видео:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter.

Рыбные котлеты из щуки — сочный деликатес

Рыбные котлеты — невероятно редкое зрелище практически на любой кухне. Чаще бывает только на кухне рыбака или кулинара-экспериментатора.

Сегодня речь пойдет именно о рыбных котлетах. Точнее, из мяса щуки. Это речная рыба, которую продают в любое время года. Свежие в одни сезоны, замороженные в другие сезоны. И, конечно, если рыбу выращивают искусственно, то покупать ее можно круглый год.

У нас будет пять рецептов, каждый из которых невероятно прост, и можно с уверенностью сказать, что с этой задачей справится даже новичок. Это классика, котлеты при диете, фарш, сало и капуста.

Помимо фарша, в котлеты мы добавим различные продукты, которые сделают мясо сочным, нежным, ароматным и в то же время невероятно вкусным.Котлеты можно есть как самостоятельное блюдо, дополнив ломтиком хлеба или ломтиком лаваша. Подавать с салатом, свежими овощами или любимым гарниром. Ягодный соус или соус для барбекю также станут хорошим дополнением.

Они хороши еще и тем, что вкусны в любом виде. Точнее, их можно есть горячими, теплыми и даже холодными. Температура никоим образом не повлияет на их превосходный вкус.

Знания рецептов недостаточно, нужно еще уметь выбирать хорошие, качественные продукты.Именно поэтому был создан наш раздел о том, как выбрать главный компонент.

Выбирая свежую рыбу, стоит ее понюхать. Он должен пахнуть рекой и водорослями;

Глаза должны быть яркими и выпуклыми, никогда не плоскими;

Цвет жабр ярко-красный. Если он ближе к морковному или бордовому, рыба пролежала больше суток;

Если надавить на тушку, чувствуется, что она плотная и эластичная, не прогибается под пальцами;

Красно-коричневые пятна на поверхности тушки указывают на то, что рыба уже начала разлагаться;

Рыбу, маринованную в специях, лучше не покупать, так как таким способом обычно удаляется запах «порчи» продукта.

Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты Количество сливочного масла — 30 г лука — 1 кочан укропа — 6 веток туши щуки — 920 г хлеба — 3 ломтика сливок — 100 мл яиц — 1 шт крекеры — 1 ст. Л.

Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления котлет. Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, вам понадобится небольшой список ингредиентов.

Как приготовить:

Вымойте рыбу, отрежьте ей голову и хвост, а затем разделите тушку на две части по гребню;

Далее важно вытащить большую кость и все мелкие (которые можно будет вытащить) с помощью специального пинцета;

Далее аккуратно срежьте филе с кожицы;

Нарежьте мясо равными ломтиками, чтобы блендер измельчил их одинаково.Или можно использовать мясорубку;

Нарезать хлеб мелкими кубиками и залить сливками;

Когда хлеб впитает сливки, отжать и порезать как можно больше, чтобы хлеб не ощущался в котлетах, но при этом обязательно придаст объем;

Снимите с лука шелуху, срежьте корень и мелко нарежьте голову;

Вылейте масло в горячую сковороду, когда оно растает, добавьте лук и обжарьте его до готовности;

Соединить фарш с хлебом и луком, снова измельчить все вместе на мясорубке или в блендере;

Яйца взбить, укроп промыть и мелко нарезать;

Рыбную массу соединить с яйцом и зеленью, хорошо перемешать руками;

Затем сформируйте примерно десять одинаковых котлет мокрыми руками;

Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях и обжаривать до золотистого цвета на разогретой с маслом сковороде (около десяти минут сбоку).

Совет: если в холодильнике нет сливок, можно использовать обычную воду или молоко.

Рыбные котлеты из щуки диетические в мультиварке

Котлеты из щуки можно есть даже при диете! Более того, они будут пропарены. А это значит — минимум масла, и соответственно минимум калорий.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО молоко 340 мл щукового фарша 1100 г крекеров 40 г булочки 1 шт сливовое масло. 20 г лука 1 шт. Яйца 1 шт.

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 97 кал.

Как приготовить:

Нагрейте молоко, чтобы оно было теплым, а не горячим;

Измельчите булочку и залейте молоком, пока она не набухнет;

Заранее удалите масло, чтобы оно стало мягким;

Удалите шелуху с лука, срежьте корень, вымойте голову и затем нарежьте мелкими кубиками;

В отдельной миске взбить яйцо;

Выложить фарш в миску, добавить масло, лук, отжатую булочку и яйцо;

Посыпать массу специями, такими как соль и черный перец, вручную до получения однородной массы;

Сформируйте из массы такие же котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;

Включите мультиварку, налейте в нее воду;

Поставьте сверху корзину и выложите в нее котлеты;

Готовьте рыбные котлеты пару двадцати минут.

Совет: чтобы лук не горчил, его можно нарезать и залить кипятком на десять минут. Затем слейте воду и используйте корнеплод по прямому назначению.

Котлеты из щуки с салом

В рецептах таких котлет молоко заменяют салом, так как оно дает жир, что делает котлеты невероятно сочными. В обычных котлетах это делается с хлебом и молоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО картофель 2 шт. Лук 1 шт. Яйца 1 шт. Сухарики 90 г щука 1550 г сало соленое 180 г

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 198 ккал.

Как приготовить:

Отрубить щуке голову и хвост, удалить чешую и кишку;

Вытащить гребень, очистить филе рыбным пинцетом;

Срежьте филе с кожуры острым ножом;

Нарезать филе равными ломтиками и дважды пропустить через мясорубку или хорошо взбить блендером до измельчения;

Сало снять с кожицы, мелко нарезать;

Лук очистить, нарезать кусочками размером со смалец и таким же образом нарезать очищенный картофель;

Сало, лук и картофель тоже измельчите или воспользуйтесь блендером;

Смешайте в миске рыбу, бекон, лук и картофель;

Добавьте яйцо, специи и все соедините вручную;

Сформируйте из массы котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;

Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте котлеты до мягкости с обеих сторон на слабом огне.

Совет: чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше делать это, смочив руки водой.

Сочные котлеты из щуки с капустой

В готовых котлетах не будет ощущаться капуста, но нежности и сочности она обязательно придаст. Ну и, конечно же, уберет возможный запах, который иногда бывает у речной рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО хлеб 60 г лука 2 головки яиц 1 шт филе щуки 950 г соли 10 г молока 100 мл капусты 110 г сухарей 60 г масла 90 г

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 128 ккал.

Как приготовить:

Филе промыть, осмотреть на предмет косточек, еще раз промыть и нарезать кусочками;

Измельчите кусочки в блендере или несколько раз измельчите;

Залить хлеб молоком и отставить на несколько минут, чтобы хлеб набух;

Капусту вымыть, лук очистить;

Оба продукта нарежьте крупно и на равные части, чтобы блендер или мясорубка хорошо их измельчили;

Соединение фарша, лука и капусты;

Выдавить хлеб, измельчить вручную и добавить к фаршу;

Выньте масло за несколько часов до приготовления, чтобы оно стало мягким;

Масло нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам;

Добавьте туда яйцо, специи и хорошо перемешайте ингредиенты руками;

Сформируйте котлеты из фарша, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на разогретой сковороде до готовности.

Совет: если масло достать раньше не удалось и оно все равно твердое, можно использовать терку.

Рыбные котлеты из щуки взбитые

Иногда нарезать мясо ножом намного быстрее, чем нарезать его блендером и мясорубкой. Именно для таких случаев был создан следующий рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО петрушка 30 г яйца 3 шт. Твердого сыра 80 г чеснока 3 зубчика кукурузной муки 50 г филе щуки 820 г сметаны 50 мл зеленого лука 70 г муки 50 г лимона ½ шт

Сколько времени — 1 час 40 минут.

Какая калорийность — 121 кал.

Как приготовить:

Проверьте филе на наличие ямок и, если они есть, удалите их пинцетом для рыбы;

Далее промойте филе и, если есть кожура, аккуратно срежьте ее;

Нарезать рыбу небольшими кусочками, а затем очень острым ножом резкими движениями нарезать однородный фарш. На это уйдет не больше пятнадцати минут;

Чеснок очистить и измельчить, смешать с соком цитрусовых и добавить к фаршу;

Хорошо перемешать и отправить массу в холодильник;

Сыр измельчить на терке, яйца взбить венчиком;

Петрушку и лук вымыть, мелко нарезать;

Через тридцать минут вынуть рыбу и добавить к ней сыр, яйца, зелень, оба вида муки, сметану и специи;

Перемешайте руками и снова поставьте в холодильник на тридцать минут;

По истечении времени вынуть фарш, сформировать котлеты и обжарить их на раскаленном масле до золотистой корочки.

Совет: вы можете заменить нож кухонным топориком, если он есть у вас на кухне.

Чтобы фарш лучше сформировался и не прилипал к рукам, его необходимо смочить в воде. Тогда руки покроются влагой и оттолкнут рыбную массу.

Для того, чтобы лук нашинковать без слез, нужно промыть очищенную кочан. Помните, когда срезается сухой кончик лука, на срезе выделяется сок. Именно он при растирании щиплет глаза.Поэтому мыть лук будет более чем разумным.

Если котлеты детские, то для большего количества витаминов можно натереть в фарш свежие овощи или корнеплоды. Это может быть свекла, морковь, кабачки, тыква и так далее. К тому же такие продукты придадут мясным изделиям яркий и приятный цвет, который так любят дети.

Самые вкусные котлеты получаются из охлажденной, а не замороженной рыбы. Во втором случае он уже потерял эластичность, что может не лучшим образом сказаться на готовых котлетах.

примечание

Если при замешивании фарша уже со всеми компонентами добавить в него ложку растительного масла или немного ледяной воды, котлеты получатся намного сочнее.

Чтобы снизить калорийность фарша, можно вместо хлеба давать тертые кабачки или взбитые белки.

Приготовив вкусные и сочные котлеты из щуки, остается только разобраться, как и с чем их подавать. Это вопрос нескольких минут, поэтому желаем вам сразу же приятного аппетита!

Рецепт рыбных котлет из щуки с пошаговыми фото

Доброго времени суток!

Сегодня приготовим котлеты из щуки или, как их еще называют, котлеты из щуки.

Для этого блюда понадобится филе щуки. В большинстве случаев такое филе проще всего получить из свежей рыбы. Самое главное в этом процессе — удалить с рыбы все кости, так как кости щуки очень острые.

После того, как у вас есть филе, процесс приготовления будет довольно простым и тривиальным.

Подготовить фарш, добавить остальные ингредиенты, сформировать котлеты и обжарить их.

Чтобы котлеты из щуки были сочными, добавьте в фарш немного сала (около 100 г) или размягченного сливочного масла.

После того, как котлеты обжарились до золотистого цвета, их можно немного подержать в духовке. Для этого котлеты перекладываем в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. Можно на дно формы добавить немного воды или нарезать колечками лук, это придаст котлетам аромат.

• Филе щуки — 600 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Молоко — 100 мл
• Панировочные сухари — 125 г
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень — 20 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Перец черный молотый — 3 щепотки
• Соль — 0,5 ч. Л.

Влейте молоко в мякиш белого хлеба и слегка вымешайте. Дайте хлебу пропитаться молоком и впитаться.

При необходимости удалить с филе щуки косточки и измельчить на мясорубке. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

При желании лук можно измельчить вместе с рыбой на мясорубке.

Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу.

Обжарить лук на растительном масле до полупрозрачного или золотистого цвета.

Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости, добавьте соль и специи по вкусу.

Масло должно быть комнатной температуры.

В отдельную емкость насыпать муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).

Положите порцию фарша в миску с мукой.

Выкладываем котлеты в сотейник с разогретым растительным маслом и обжариваем до золотистой корочки на среднем огне.

Переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до золотистой корочки.

При желании котлеты можно переложить в подходящую емкость, накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190 * -200 * С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить луковые кольца.

Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт котлет из щуки

Котлеты из щуки

Простой рецепт приготовления котлет из щуки.Несколько советов по приготовлению котлет. Как обращаться с ловлей щуки.

Щука полезна всем, кроме костей! Ни один родитель-одиночка не решается дать ребенку кусок жареной или вареной рыбы, не удалив предварительно как можно тщательнее крупные и мелкие кости. И все же это может быть рискованно: а вдруг вы не заметите, какую «вилку» ?! Другое дело — рыбные котлеты. Приготовить их — не самое быстрое дело, но результат того стоит.

В семье заядлых рыбаков переработка рыбы — обычное дело.Умные жены учили мужей приносить с рыбалки уже очищенный и выпотрошенный улов. Потому что чистить щуку, особенно в маленькой квартире, сложно: чешуя разбросана по кухне.

Как почистить щуку?

Не бойтесь! Итак, у вас в руках первая щука. Снимать чешую начинаем с хвоста либо специальным скребком, либо острым ножом. Для этого в раковину кладем газету, чтобы сразу же завернуть в нее чешую и внутренности и выбросить.

Кстати, запомните еще один секрет: , чтобы было легче чистить щуку, плотву и даже окуня или ерша (насколько легко и безопасно чистить окуня), нужно держать хвост одной рукой и потянуть за голову тушки с другой.

Вы услышите слабый характерный хруст, и с чешуей будет намного легче и быстрее разобраться, и она не вылетит из панциря.

Потом щукой отрезаем голову и хвост, снимаем все плавники — это уйдет в ухо.Обмываем тушку, скорлупу и все вокруг. Не забывайте, что посуду моют холодной водой после свежей рыбы. Ножи натирают лимоном.

Будем делать котлеты, снимаем шкуру со щуки. Чтобы, как и чеховского Ваньки Жукова, нас не ткнули «мордочкой в ​​кружку», мы начинаем стрелять с головы. Кожа и позвоночник тоже пойдут в отвар.

Ура! Самая грязная работа сделана.

Приготовление котлет из щуки

Переходим к непосредственному приготовлению котлет.Для них вам понадобится:

Рыбное филе — 700 грамм,

Бекон свежий — 150 грамм,

Репчатый лук — четыре штуки,

Мякоть полбуханки,

Сто граммов молока

Перец, соль,

Мука для панировки,

Масло растительное.

Сразу оговорюсь, что щуки бывают разного размера и веса, поэтому решайте сами, сколько добавить в фарш.

Два-трижды перекручиваем рыбу, лук и бекон на мясорубке.Замочите хлеб в молоке. Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте, добавив яйцо, перец и соль.

Разогрейте сковороду. Лепим котлеты мокрыми руками, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне.

Обжаренные овощи — лук, перец и помидоры — прекрасно подойдут в качестве гарнира.

Ну не особо страшно, попробуете ?!

Для приготовления рыбных котлет используются разные сорта мясистой и жирной рыбы, например, лосось, судак, сом.Некоторые хозяйки незаслуженно избегают рецептов, в которых присутствует щука, мотивируя это ее чрезмерной сухостью. Чтобы коренным образом искоренить этот стереотип, предлагаем воспользоваться следующими советами. Тогда ваши котлеты получатся нежными, ароматными и сочными.

Основные правила приготовления котлет из щуки

• Используйте только свежемолотый фарш. Рыбный фарш при контакте с воздухом и высокой температурой воздуха портится за считанные минуты, поэтому режьте рыбу и готовьте фарш непосредственно перед жаркой котлет.
• Добавьте дополнительные источники жира. Придать фаршу мягкость, жирность и эластичность помогут свиное сало или подсолнечное масло. Вы можете заменить эти продукты мягким сливочным или твердым сыром.
• Добавьте в фарш овощи, молоко и хлеб. Тертая морковь придает котлетам легкое сладкое послевкусие, а картофель обеспечивает хорошую структуру фарша. Но добавление овощей необязательно и необязательно. Панировочные сухари, пропитанные молоком / водой, делают фарш мягким и пористым.Хлеб следует брать из расчета 100 г на полкилограмма фарша.
• Умеренное добавление специй. Рыба отлично сочетается с простыми приправами в небольших количествах. Например, можно использовать травы, черный перец, куркуму, сухие травы. Но здесь главное не переборщить, иначе вы полностью заглушите вкус рыбы.
• Успешная панировка. Запекать котлеты из щуки нужно в любом случае. Это придаст блюду аппетитный вид и сохранит сочность.В качестве панировки подойдут нарезанные крекеры или отруби. К ним можно добавить щепотку сухих прованских трав. Также для рыбных блюд можно использовать специальную панировку, которую легко купить в супермаркете.

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Теперь, когда все секреты этого блюда раскрыты, самое время приступить к его приготовлению.

Необходимые продукты:

• Филе щуки — 750 г.
• Хлеб белый — 150 г.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сало свиное — 150 г.
• Молоко / вода — 150 г.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Кинза — 1/3 пучка.
• Соль и перец по вкусу.
• Панировочные сухари — 50 г.
• Масло растительное — 100 г.

Как приготовить:

• Отделить корочку хлеба от корочки, замочить в молоке 10 минут и приготовить фарш.
• Скрутите филе щуки через мясорубку с большим ножом.
• Лук и сало мелко нарезать, из молока отжать хлеб и отправить все эти компоненты в фарш.Покрутите еще раз.
• После этого посолить и поперчить рыбный фарш, всыпать в него измельченную кинзу и яйца. Перемешайте до однородной массы.
• Сформируйте котлеты из фарша любой удобной для Вас формы и размера. Обвалять их в панировочных сухарях.
• Обжарить котлеты на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны
• Сочные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки, приготовленные по правильному рецепту, обязательно порадуют своей сочностью и мягкостью.

Котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких.

Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов.

Жареный картофель и овощи подойдут в качестве гарнира к котлетам из щуки, которые тоже вас не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

• Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
• Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
• Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют натертый на мясорубке картофель, сало.
• Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

,
• щука — 1 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — по вкусу;
• мука пшеничная — сколько потребуется;

Способ приготовления:

• Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
• Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
• Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымешать фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.
• Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
• Поместите фарш в холодильник на полчаса.
• Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
• Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
• Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

• щучий фарш — 0,5 кг;
• батон — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• манная крупа — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло растительное — по необходимости;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз.Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
• Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
• Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.
• Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Слепые котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
• Жарить с двух сторон 5-6 минут.
• Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки — 0,6 кг;
• луковицы — 100 г;
• сало — 100 г;
• капуста белокочанная — 100 г;
• батон — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• соль, приправы — по вкусу;
• панировочных сухарей — по необходимости;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Филе щуки пропустить через мясорубку.
• Лук очистить, крупно нарезать.
• Порубить капустный лист.
• Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
• Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
• Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.
• Вымесите фарш руками.
• Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон, переложите на противень.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки — 0,35 кг;
• творог — 150 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г;
• мука — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
• Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
• Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
• Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, вынуть из него.
• Смешайте муку с овсяными хлопьями.
• Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
• Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, переложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
• Обжарить с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика; каждой хозяйке есть смысл научиться их готовить. Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно вкусное.

Котлеты из самых популярных видов рыбы: 9 рецептов

Среди всех представленных в продаже замороженных или свежих видов рыбы можно выделить самые популярные: путассу, минтай, сом, окунь, форель, щуку, хек, треску, лосось. . В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные рыбные котлеты из этих видов рыб.

Конечно, для рыбных котлет, как и для мяса, придумано множество универсальных рецептов, по которым можно приготовить такое милое и детское, и взрослое блюдо, как котлеты, можно из любых видов рыбы. Рассказываем об индивидуальных рецептах для каждого вида рыбы: судака, форели, путассу, щуку, горбушу, треску, хек, сом, минтай. Это проверенные, надежные рецепты рыбных котлет, которые помогут превратить рыбу в настоящий кулинарный шедевр, даже если вы сначала приготовите ее.

Первый рецепт: Рыбные котлеты хек

Вам понадобятся: 500 г филе хека, 1 кусок белого хлеба, морковь, лук и яйцо, панировочные сухари, перец, соль, растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты из хека. Размороженное замороженное филе хека перекручиваем на мясорубке. Лук и морковь мелко нарезать (можно натереть на мелкой терке), обжарить в небольшом количестве сливочного масла до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Соединить овощи и рыбный фарш, вбить яйцо, выложить прессованный, предварительно размоченный в молоке ломтик батона, тоже перекрутить его на мясорубке. Перец и соль, вылепленные из нее отбивные желаемого размера и формы, панированные в панировочных сухарях и обжариваемые до подрумянивания с двух сторон.

Обычно для достижения достаточной готовности рыбные котлеты в общей сложности около 20 минут, т.е.е. По 10 с каждой стороны, но если опасаетесь, что после запекания можете выложить их на противень и некоторое время запекать в духовке. Не потеряйте хрустящую корочку, полученную при жарке, как это часто бывает, если накрыть котлеты после запекания крышкой и таким образом довести до готовности.

Второй рецепт: Рыбные котлеты для отбеливания

Вам понадобится: 600 г целиком, 100 г муки, 100 мл растительного масла, 2 яйца, черный перец, соль.

Как приготовить котлеты из путассы. Рыбу очистить, нарезать филе, затем скрутить филе на мясорубке.Полученный фарш поперчить и посолить, и из него слепить котлеты, обмакнуть каждую в слегка взбитое яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду с горячим маслом, обжарить с двух сторон на среднем огне до готовности.

Третий рецепт: Рыбные котлеты сома

Вам понадобится: филе сома 700 г, молоко 50 мл, 1 луковица и долька чеснока, 3 ч.л. крахмала картофеля, перец, соль.

Как приготовить котлеты из сома. Рыбное филе мелко нарезать кусочками по 0,5 см. Лук мелко нарезать на мелкой терке натереть чеснок и добавить к нарезанной рыбе, влить молоко, добавить крахмал, перец и соль, все очень тщательно перемешать.На сковороде разогреть немного масла, ложкой намазать приготовленную котлетную массу и обжарить котлеты до подрумянивания с двух сторон. При подаче полить сметаной котлеты сом.

Рецепт четвертый: Рыбные котлеты из щуки

Вам понадобятся: филе щуки 600 г, белый хлеб 200 г мякоти, 100 г маргарина, 50 г лука, 5 г молотого мускатного ореха, 3 яйца, панировочные сухари, перец и соль.

Как приготовить котлеты из щуки. Филе щуки нарезать кружочками, лук обжарить мелко, остудить и добавить к рыбе, перекрутить на мясорубке, взбить 1 яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом, фаршем Перемешать до однородности.Из приготовленного фарша сформировать котлеты, оставшиеся яйца слегка взбить, обмакнуть в них каждую котлету, затем панировать в панировочных сухарях и намазать на сковороде с горячим маслом. Для гарнира такие котлеты лучше подойдут в виде пюре, жареного или вареного.

Рецепт пятый: Рыбные котлеты минтай

Вам понадобится: 500 г филе минтая, 150 мл молока, 50 г пшеничного хлеба, 40 мл растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей? чайной ложки морской соли, щепотка молотого черного перца.

Как приготовить котлеты из минтая.Влейте молочный хлеб, дождитесь набухания, затем скрутите его в мясорубке с филе минтая или измельчите все блендером. Перец измельчить, посолить и вымесить руками — это обеспечит пластичность замеса, его однородность и котлеты не развалятся. Формованные котлеты, панированные в панировочных сухарях, выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до коричневого цвета с каждой стороны без крышки.

Шестой рецепт: Рыбные котлеты из трески

Вам понадобятся: 1 кг филе трески, 2 яйца и лук, 1 пучок укропа и петрушки, 4 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла 1-й.л. сахар, соль и перец.

Как приготовить котлеты из трески. Размороженное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать, измельчить лук, измельченную зелень, затем все можно перемешать блендером или перевернуть на мясорубке. В фарш добавить половину муки, сахар, соль, перец, вымесить руками до воздушности и охладить в течение часа, чтобы удалить. Формировать небольшие котлеты из фарша, обвалять каждую в муке, обжаривать по 5 мин с каждой стороны на сковороде с горячим маслом. Подавать лучше с отварным рисом или пюре.

Седьмой рецепт: Рыбные котлеты с грибами горбуша

Потребность: 1 кг горбуши целиком 2 луковицы, 1 стакан сушеных грибов, панировочные сухари / мука, мякоть белого хлеба, зелень, перец и соль.

Как приготовить котлеты из горбуши с грибами. Вдоль гребня нарезать горбушу, удалить кости и кожу, филе нарезать ножом. Залить грибы водой и оставить 2 часа, затем отварить их в подсоленной воде и мелко нарезать лук. Перемешать грибы, мелко нарезанный лосось, лук, зелень, замоченные в воде, панировочные сухари, перец и соль. Вылепить котлеты из фарша, панировать их в панировочных сухарях или муке, обжарить с двух сторон до готовности.

Всегда лепите котлеты мокрыми руками — тогда начинка к ним не прилипнет.

Восьмой рецепт: Рыбные котлеты судак

Вам понадобится: 1 кг судака целиком 50 г сала, 1 луковица, яйцо и белая булочка, черный перец, соль.

Как приготовить котлеты из судака. Рыбу выпотрошить, удалить кожицу, костный гребень. Очистить от кожного сала вместе с филе окуня перекрутить на мясорубке, поперчить, посолить, добавить замоченный в воде хлеб (мякиш без корочки), вбить 1 яйцо до однородной массы, руками все вымесить. Формованные котлеты среднего размера с обеих сторон обжарить до подрумянивания в горячем масле.

Ну и последняя в нашей коллекции — рыбные котлеты из форели, которая для многих сегодня — самая любимая рыба.

Рецепт девять: Рыбные котлеты форель

Вам понадобится: 500 г картофеля и филе форели, 125 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 1 яйцо, лук-резанец и петрушка и стакан молока, 1-2 столовые ложки муки? соль, масло растительное.

Как приготовить рыбные котлеты из форели. Картофель очистить и отварить до готовности, заправить небольшим количеством молока и масла, пюрировать, добавить пюре из зелени.Выложить рыбное филе в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и кипятить 5 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, обсушить, кн

.