Филе горбуши в кляре рецепт с фото – пошаговое приготовление горбуши жареной в кляре

Филе горбуши в кляре — простое, но очень вкусное блюдо для вашего стола. В этом блюде мы добиваемся пряного аромата и пикантного вкуса не благодаря особенностям самой рыбы, а благодаря вкусному кляру. Если вы думаете, что горбуша не слишком интересная рыба, то вам обязательно нужно попробовать этот рецепт.

Сделаем горбушу особенной

Горбуша сама по себе мне кажется довольно скучной рыбой. Поэтому я всегда стремлюсь облагородить ее специями и приготовить как-то по-особенному, а не просто пожарить с луком.

В этот раз я решила сделать ее в кляре. Но не в обычном, а в очень вкусном. Для этого помимо основных и привычных ингредиентов я добавила в кляр свежий укроп, чеснок, куркуму и специи. Получилось очень вкусно!

Кроме того, этот кляр — универсальный. Он подойдет для любой другой рыбы.

С чем подать

Филе горбуши в кляре прекрасно сочетается с картофельным гарниром. Можете попробовать приготовить к этому блюду также:

Ингредиенты для филе горбуши в кляре

---

• Филе горбуши — 450 г
• Яйца — 1 шт.
• Кефир — 2 ст. л.
• Соль — 0,75 ч.л.
• Универсальная приправа — 1 ч.л.
• Сладкая паприка — 0,3 ч.л.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Укроп — 0,3 пучков
• Чеснок — 2 зубчика
• Пшеничная мука — 4 ст. л.

---

Рецепт филе горбуши в кляре

1. Крупное куриное яйцо взбиваем с кефиром.

2. Добавляем универсальную приправу, паприку, куркуму и соль. Размешиваем.

3. Укроп промываем, обсушиваем, рубим ножом.

4. Чеснок измельчаем ножом, но можно и пропустить через пресс.

5. Добавляем муку.

6. Тщательно перемешиваем — кляр готов.

   Он получается достаточно густым.

7. Филе горбуши режем на небольшие куски. Каждый обмакиваем в кляр.

8. Выкладываем рыбу на разогретую с маслом сковороду.

9. Обжариваем с каждой стороны минут по 5–7 до румянца на среднем огне.

10. Горбуша в кляре представляет собой полноценное самостоятельное блюдо. Но при желании можно подать ее и с гарниром.

Приятного аппетита!

Горбуша в кляре. Подробный, пошаговый рецепт с фото.

В последнее время очень многие люди предпочитают использовать в питании рыбные блюда. Рыба, которая всю жизнь растёт в природных условиях, несомненно полезнее и имеет в составе своего мяса оптимальное количество полезных витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. Обилие видов рыбы в магазинах может поставить в некоторое замешательство: какую именно рыбу выбрать для приготовления вкусного и питательного блюда. Можно уверенно утверждать, что красная рыба наиболее подходит для многих рецептов, но ценовой уровень таковой не каждому по карману. Такие виды, как сёмга, форель, кета, горбуша, наиболее популярны в России и из всех этих видов наиболее бюджетная и доступная горбуша. Калорийность горбуши составляет 140 килокалорий на сто грамм и блюда из неё можно смело отнести к диетическим, дело в том, что среди лососевых пород рыбы она имеет наименьшее содержание жира. Сытность еды из горбуши обеспечивает огромное количество белка в её мясе. 

Как приготовить вкусное, полезное и сытное блюдо из горбуши? Можно сварить суп, сделать заливное или просто пожарить рыбу на сковороде. Рассмотрим наиболее вкусный рецепт- «горбуша в кляре».

Вообще приготовление рыбы в кляре позволяет оставаться мясу сочным и нежным, не позволяет пересыхать ему и это актуально для горбуши. Кляром называется тесто, в которое обмакиваются кусочки рыбы. Состав классического кляра очень прост. Это мука, молоко, сметана и яйца, вместо муки можно использовать крахмал. В состав можно добавлять мелко порезанный лук, что придаст блюду неповторимый аромат. Сыр так же используют в приготовлении, для этого его необходимо потереть на мелкой тёрке. В сырном кляре горбуша получается более сытной и имеет специфический приятный вкус.

Итак, начинаем готовить вышеуказанный рецепт горбуши.

Прежде всего надо почистить и порезать рыбу (если рыба была заморожена, то перед приготовлением разморозить при обычной температуре). Для приготовления «филе горбуши в кляре», необходимо осторожное отделение от костей филейной части тушки, не забываем снять кожу.

Теперь приготовим кляр. Для горбуши среднего размера (800-1200 грамм) понадобится один стакан муки, два яйца, стакан молока, стакан сметаны, соль. Все ингредиенты смешать в посуде и с помощью миксера или шумовки довести до однородной массы без комочков. Соль и специи добавлять, пробуя на вкус. Тесто не должно быть слишком жидким или густым. Чтобы кляр имел повышенную вязкость, надо дать постоять ему пятнадцать минут, в этом случае он лучше будет обволакивать кусочки рыбы и позволит избежать неудобств при жарке. 

На следующем этапе надо налить масло на сковороду. Можно использовать любое растительное масло, но лучше всего оливковое. Дать маслу закипеть и за тем обмакнув кусочки рыбы в кляр, осторожно выложить на сковороду. Жарить надо не закрывая крышку, чтобы корочка получилась хрустящей.

Через три минуты перевернуть рыбу и жарить ещё примерно столько же. Мясо рыбы готовиться очень быстро, поэтому надо внимательно следить за приготовлением, не дать пригореть блюду.

Когда кляр приобретёт золотистый оттенок и хрустящую корочку, горбушу надо выложить из сковороды, лучше всего на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Вот, буквально, и весь простой рецепт для вкусного и питательного блюда из горбуши.

Хочется заметить, что жареная горбуша в кляре, может быть самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром. Для гарнира подойдут свежие или жареные овощи, варёный картофель, картофель фри. Для красоты можно украсит блюдо свежей зеленью.

                                               ЖЕЛАЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Поделиться в соц. сетях

Горбуша в кляре – простой пошаговый рецепт приготовления красной рыбы

Приветствую вас, дорогие читатели! Давайте сегодня приготовим что-нибудь необычное, но простое. Пусть это будет полезное блюдо из разряда горячих закусок. Горбуша в кляре, жареная на сковороде – лучший рецепт из красной рыбы. И делать ее совсем не сложно. Посмотрите – и убедитесь в этом сами. 

Готовить будем из уже разделанного филе. О том, как разделать горбушу на филе без костей, можно узнать из нашей статьи.

Ингредиенты

Куриные яйца

2 шт.

Растительное масло

150 г.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

152 ккал

Углеводы:

4,8 г.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Полезные советы

1. Для лучшей обжарки филе советую резать под углом 45 градусов.
2. Чтобы горбуша получилась более мягкой, лучше ее предварительно замариновать в специях и подержать полчаса в холодильнике.
3. Если смешать муку с крахмалом, то кляр получается более хрустящим, а рыба остается сочной.
4. Чтобы рыба лучше прожарилась, лучше всего готовить на медленном огне и под крышкой. Но только после того, как с одной стороны появится корочка.
5. Этот совет стар как мир: выкладывать только на горячо разогретую сковороду или в кипящее масло. И он стоит того, чтобы его здесь упомянуть.
6. Для приготовления кляра используйте ледяное молоко или воду. Именно этот секретный ингредиент делает тесто хрустящим и нежным.

Польза горбуши для организма человека

1. Аминокислота Омега-3, которая находится в составе рыбы, защищает от раковых образований. Пиридоксин или витамин В6 – нормализует работу центральной нервной системы.
2. В среднем калорийность рыбного филе составляет 100 ккал на 100 г, поэтому продукт очень полезен людям, склонным к полноте. К тому же блюда из рыбы дают чувство сытости на длительное время. Только не увлекайтесь кляром и фритюром – блюда, приготовленные таким образом, нельзя считать диетическими.
3. Врачи рекомендуют включать в меню рыбу хотя бы раз в месяц. Этого будет достаточно, чтобы наполнить организм аминокислотами, витаминами и другими полезными веществами.
4. С осторожностью к рыбе нужно относиться людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, почек, печени и индивидуальной непереносимостью йода и фосфора.
5. Несмотря на все полезные свойства, часто включать в свой рацион данное блюдо не стоит. Все-таки даже такая благородная рыба как горбуша, жаренная в огромном количестве масла, может негативно отразиться на здоровье.

Подробнее о пользе и вреде горбуши читайте в отдельной статье.

5 видов приготовления

Все нижепредставленные рецепты отличаются друг от друга составом кляра. Но эта ощутимая разница дарит незабываемый аромат и вкус.

Луковый кляр с мелко натертым лучком, перемешанным с яйцами, молоком, сметаной или майонезом и мукой, обязательно многим понравится. Ну а почему бы и нет? Ведь хрустящая корочка из репчатой головки придает блюду неповторимый вкус.

Если филе предварительно обмакнуть в яйцо, а потом обвалять в муке, смешанной с дроблеными орехами, и поджарить во фритюре, закуска станет центром застолья. Придется приготовить с запасом. Уверена, что гости станут просить у вас добавки и  выпытывать секрет приготовления.

Если желаете добавить блюду пикантности, сделайте кляр из сыра. Обваленная в сырной смеси горбуша станет сочной, но и более калорийной. Кстати, после сыра я обычно обваливаю кусочки в панировочных сухарях. Благодаря этому сыр не вытекает наружу. Главное – не жалейте ингредиентов и щедро панируйте рыбу. А особый вкус блюду придадут сок лимона и соевый соус.

В этом рецепте рыбу готовим в воздушном тесте. Обмакиваем не просто в яйцо, а отдельно взбиваем белки и растертые добела желтки, после чего соединяем вместе. Благодаря такому способу насыщаем просеянную муку кислородом, и кляр становится более воздушным. После обжарки на сковороде – особенно вкусно запечь ее в духовке. Даже такие маленькие секреты делают блюдо более оригинальным и вкусным.

Сметана делает кляр более нежным и сочным. В этом она превосходит молоко. Если у вас нет фритюрницы, можно сделать блюдо в мультиварке на режиме Жарка. Получится ничуть не хуже, особенно если подать к рыбе соус с тимьяном и розмарином.

Заключение

Закуску, которую мы сегодня приготовили, не обязательно подавать горячей. Она так же вкусна и на следующий день. Если, конечно, она останется, в чем я сильно сомневаюсь. Дополнить блюдо можно пюре, овощами и любыми соусами, предназначенными для рыбы. Другие рецепты из горбуши представлены на нашем сайте в рубрике Еда.

А какой кляр больше всего понравился вам? Если вы знаете, как приготовить его по-другому, поделитесь, пожалуйста, с нами. Самый лучший рецепт мы обязательно опубликуем в нашем интернет-журнале.

особенности и рецепты приготовления блюда

Горбуша – одна из самых многочисленных красных рыб, которая отличается невысокой стоимостью и вкусным мясом. Способов ее приготовления очень много, но обжаривание в кляре – один из самых популярных, хоть и не считается самым полезным и диетическим. Пожарить горбушу в кляре на сковороде вкусно и сочно легко, если придерживаться советов и строго следовать технологии приготовления.

Польза блюда

Горбуша – мигрирующая промысловая рыба из семейства лососевых, очень вкусная и полезная. Ее мясо является источником:

• витамина РР, который борется с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний;
• пиридоксина, который участвует в переработке аминокислот и регулирует усвоение белков;
• натрия, поддерживающий в клетках организма нужный водно-солевой баланс и нормализующий работу почек и нервно-мышечную жизнедеятельность;
• фтора, от которого зависит прочность и твердость костной ткани, нормальное формирование костей скелета, состояние зубов, ногтей и волос. Участвует в сфере кроветворения, поддерживает наш иммунитет, а также отвечает за профилактику остеопороза;
• витамина В12, ответственного за образование эритроцитов, общее здоровье нервной системы, аппетит, память и внимание.

Подготовка продуктов

Если у вас не готовое филе, а тушка, надо ее выпотрошить, снять шкуру и выбрать косточки. Далее сполоснуть и выложить на бумажное полотенце на пару минут. Готовое филе нарезаем на порционные кусочки, толщиной не более трех см. Выложить ломтики на плоскую тарелку и полить соком половины лимона. Лимон придаст вашему блюду незабываемый аромат, пикантную кислинку и сделает мясо более нежным. Далее посолить, поперчить по желанию, и присыпать щепоткой сахара. Сахар поможет соли равномерно проникнуть в волокна и придаст изысканный вкус. Добавить часть специй. Оставляем наши ломтики мариноваться примерно на 10 минут. Затем перевернем их и проделаем то же самое с другой стороной. Если мясо положить мариноваться в холодильник, оно станет более плотным. Для приготовления кляра нужна ледяная вода, поэтому заранее ставим емкость с водой в морозилку.

В мультиварке

Мясо у горбуши суховатое, но если приготовить рыбу в кляре, то можно сохранить ее сочность. От такого блюда будут в восторге люди разного возраста, даже дети!

Понадобится нам совсем немного: 500 г. филе рыбы, 350 мл. масла раст., 8 ст. ложек муки, перец и соль – щепотка (на свое усмотрение), пучок зелени, 200 мл. пива (можете взять любое).

Первым делом подготовим кляр – выливаем в миску пиво, а затем муку (но мы не насыпаем ее сразу полностью, а делаем это постепенно). Размешиваем, чтобы не было комков, добавляем 1 ст. ложку масла и ½ соли.

Кусочки рыбы посыпаем зеленью, солим и перчим. Вливаем в чашу мультиварки 350 мл. масла и включаем режим под названием «Жарка» на 30 минут. Когда масло нагреется – пойдет обратный временной отсчет. Обмакиваем каждый кусочек рыбки в кляре и обжариваем в мультиварке до золотистого цвета.

Полезный совет: выкладывайте горбушу перед подачей на стол на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Как приготовить горбушу в кляре

Ингредиенты

• горбуша свежая, филе или тушка – 400 (800) г;
• вода ледяная – 150 (200) мл;
• яйцо куриное – 1 (2) штук;
• мука пшеничная – 5 (10) ст. ложек;
• средняя или крупная луковица – 1 штука;
• соль по вкусу;
• сахар – 1 щепотка;
• масло растительное рафинированное (для обжарки) – 150-200 мл;
• зелень, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото

1. Достаем из холодильника замаринованные кусочки филе горбуши.

2. Приступаем к созданию кляра. Чистим луковицу и натираем ее на терочке с мелкими зубцами. Добавляем яйцо, соль, лук, муку и специи. Перемешиваем. Не переставая помешивать, медленно вливаем ледяную воду. Масса должна быть без комочков, консистенции густой сметаны. Те, кто не любит лук, с легкостью могут заменить его сырой картофелиной. 3. Разогреваем сковороду с маслом. Аккуратно с помощью двух вилок погружаем каждый ломтик в тесто и выкладываем на сковородку. Если вы немного не рассчитали с количеством теста, всегда можете долить немного воды и досыпать соответствующее количество муки.

4. Обжариваем наши кусочки до румяненькой корочки с обеих сторон. 5. Выкладываем готовые ломтики горбуши на салфетку. В красивую тарелку перекладываем нашу рыбку, посыпаем рубленой свежей зеленью. Если под рукой есть апельсин, сбрызнете его соком наш шедевр, и он приобретет изысканный привкус.

В качестве гарнира подаем картофельное пюре, вареный рис, тушеные овощи – будет очень вкусно.

Пищевая ценность горбуши в кляре

Размер порции: 100 г Килоджоули 837 кДж Калории 200 ккал Белки 19,48 г Углеводы 8,59 г Сахар 0,84 г Жиры 9,22 г Насыщенные жиры 1,856 г Мононенасыщенные жиры 3,863 г Полиненасыщенные жиры 2,762 г Холестерин 79 мг Клетчатка 0,5 г Натрий 479 мг Калий 374 мг

К сожалению, это блюдо нельзя назвать диетическим. Мясо рыбы низкокалорийное, но обилие растительного масла, яиц и муки делают его достаточно калорийным. Если вы следите за фигурой, а горбуши в кляре хочется, подайте к ней свежие овощи и наслаждайтесь без чувства вины.

В духовке

Вашему вниманию предлагается классический рецепт горбуши, приготовленной в духовке. Рыбку (для рецепта возьмем 800 г. филе) можно подавать с соусом и легким гарниром – рис подойдет прекрасно. Пока будет запекаться горбуша – отварите рис, и у вас получится полноценный обед.

Для рыбки нам понадобится: 2 яйца, 150 мл. подсолн. масла, 7 ст. ложек муки, 150 мл. молока. Такие компоненты, как перец и соль добавляем по своему вкусу.

Для кляра смешаем молоко с мукой и соединим с яйцами. В итоге должно получиться густое тесто – в нем мы будем обмакивать каждый кусочек горбуши. Надеемся, вы уже заранее подготовили рыбку, порезав ее на порционные кусочки.

Берем каждый кусочек и обмакиваем в кляре, после чего выкладываем их на противень, смазанный маслом (если у вас нет времени, чтобы потом мыть противень – выпекайте рыбку в форме для запекания – это не принципиально). Через 10 минут, когда горбуша приобретет золотистый оттенок, переверните ее и продолжайте запекать до готовности.

Варианты приготовления блюда

Вариантов приготовления горбуши в кляре очень много, каждый из них по-своему интересен, у каждого есть свои поклонники. Коснемся самых популярных.

Горбуша в кляре с сыром

Это вкуснейшее кушанье можно приготовить всего за полчаса. Блюдо будет кстати как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья.

Продукты

• филе рыбы – 800 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• приправы, соль – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 100 г.

Время подготовки продуктов: полчаса Количество: 8 порций

Способ приготовления

Пока маринуются кусочки филе, подготовим тесто. Сыр натрите на крупной терке. Вбиваем в него яйца с солью и мукой. В получившейся массе аккуратно обваливаем каждый ломтик. Опускаем в сковородку с хорошо разогретым маслом. Прожариваем до золотистой корочки с двух сторон. Откидываем на салфетку. Подаем к столу горячим, со свежими овощами.

Горбуша в кляре с луком

Еще один замечательный рецепт для любителей лука. Рыбка всегда удается сочной, а лук придает вкус и аромат.

Компоненты

• филе рыбы – 400 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 штука;
• мелкая луковица – 1 штучка;
• приправы, перец, соль – по вкусу;
• майонез 67% – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 100 г.

Время подготовки продуктов: полчаса Количество: 4 порции

Как приготовить

Пока кусочки филе пропитываются рассолом, подготовим тесто. Луковицу натираем на мелкой терке, можно измельчить в блендере. Добавляем майонез, соль, приправы, перец, яйцо, муку, и взбиваем. В получившуюся массу обмакнуть кусочки рыбы и дать постоять 5-10 минут. Опускаем в сковороду с раскаленным маслом. Жарим на небольшом огне, под крышкой. Подаем к столу в горячем виде.

Горбуша в кляре с майонезом

Отличной добавкой для майонезного кляра станет мелко натертый чеснок, черный и белый перец, готовая горчица, десертное белое вино. К пшеничной муке можно добавить кукурузный или картофельный крахмал, рисовую, ржаную, кукурузную или овсяную муку.

Необходимые продукты

• горбуша, филе – 400 г;
• мука – 2 столовых л;
• яйцо – 2 штуки;
• панировочные сухари – 10 столовых л;
• соль, кайенский перец – 2 щепотки;
• майонез 67% – 2 столовые л;
• сыр твердых сортов тертый – 4 столовые л;
• чесночный порошок – 0,5 чайной л.

Время готовки: полчаса Количество: 4 порции

Способ приготовления

Смешать тертый сыр с панировочными сухарями, чесноком и перцем. В глубокой миске взбить яйца с майонезом. В сухую чистую тарелку просеять муку. Подготовленные ломтики обмакнуть сначала в муку, затем в яичную смесь и, наконец, в сухари с сыром. Уложить подготовленную горбушу на устланный силиконовым ковриком лист. Разогреваем духовку на 220 градусах. Запекаем 15 минут. Запеченная таким образом рыбка получается особенно нежной и сочной. Такое блюдо можно подавать с любым соусом, с гарниром из свежих овощей, с пюре из картофеля, кашей или макаронами.

Горбуша в кляре в духовке

Это угощение отлично впишется в меню как обычного, так и праздничного дня. Запеченная рыбка получается ароматной и сочной, а корочка из рисового кляра легко заменит хлеб.

Необходимые продукты

• филе рыбы – 500 г;
• мука – 200 г;
• яйцо – 3 мелких или 2 больших;
• соль – на кончике ножа;
• молоко 3,2% – 200 мл;
• масло растительное.

Время подготовки продуктов: 30 минут Количество: 5 порций

Способ приготовления

Пока маринуется горбуша, готовим тесто. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, муку и аккуратно перемешиваем. Обмакиваем кусочки филе в получившуюся смесь и укладываем на смазанный растительным маслом противень. Температуру духовки выставляем 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут. Предлагаем с рисом, картофелем или овощами.

Горбуша в кляре в мультиварке

Если на вашей кухне есть такая замечательная помощница, как мультиварка, советую приготовить рыбу по этому рецепту. А пиво, входящее в состав кляра, сделает яство нежнейшим.

Продукты

• филе горбуши – 500-600 г;
• мука – 8 ст. ложек;
• пиво светлое непастеризованное – 200 мл;
• соль, зелень – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 150 мл.

Время подготовки продуктов: полчаса Количество: 5 порций

Как приготовить Готовим тесто. В пиво порциями высыпаем муку, перемешиваем. Добавляем половинку чайной ложки соли и одну столовую ложку масла. В чашу мультиварки наливаем масло и включаем программу «Жарка» на полчаса. Когда масло разогреется, обмакиваем замаринованные ломтики филе в смесь. Обжариваем до готовности. Крышку мультиварки не закрываем. Выложив готовую рыбу на тарелку, украшаем рубленой зеленью и подаем к столу с любым гарниром.

Горбуша в кляре без яиц

Обычно тесто для кляра готовят из муки и яиц, разбавляя эту смесь какой-либо жидкостью. Но бывают моменты, когда яйца и блюда с ними употреблять нельзя или не хочется (пост, вегетарианство, аллергия и др.). Тогда на помощь придет рецепт приготовления кляра без содержания яиц.

Компоненты

• филе горбуши – 500 г;
• мука – 100-120 г;
• минеральная вода – 120 мл;
• соль, зелень – по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное – 150 мл.

Время подготовки продуктов: 30-40 минут Количество: 5 порций

Способ приготовления

Минеральную воду для кляра надо загодя положить в морозилку, чтобы она стала ледяной. Выливаем половину минеральной воды в глубокую тарелку, быстро размешиваем в ней муку и соль. С ней важно не перестараться, так как вода уже соленая. Полученную смесь разбавляем оставшейся водой. Берем подготовленные ломтики и жарим на сковородке либо в мультиварке. Такое тесто получается более легким и воздушным.

Горбуша в кляре со сметаной

Если молоко в составе кляра заменить сметаной – он будет намного нежнее. Начинка внутри хрустящей массы порадует своей сочностью.

Продукты

• филе – 700 г;
• мука – 4 ст. ложки;
• сметана 30% – 4 ст. ложки;
• яйца крупные – 2 штуки;
• соль, зелень, кунжут – по вкусу;
• подсолнечное рафинированное масло – 150 мл.

Время готовки: 30-40 мин. Количество: 7 порций

Способ приготовления

Смешиваем сметану, яйца, муку, соль и приправы. Смесь должна получиться, как густая сметана. Обмакиваем в нее подготовленные ломтики рыбы и выкладываем в сковороду с горячим маслом. Аккуратно обжариваем. Перекладываем на тарелку и посыпаем, по желанию, кунжутом. На гарнир подойдет свекольный или овощной салат.

Сказочно вкусная рыбка под сырной шапкой

Если вы хотите порадовать своих родных чем-то очень необычным и пикантным, отдайте предпочтение горбуше в сырном кляре. Это волшебное сочетание не только станет вашим коронным блюдом, но и покорит всех членов вашей семьи и гостей.

Для приготовления вам понадобится:

• 200 г твердого сыра;
• 0,6 кг горбуши;
• растительное масло;
• яйцо;
• 3 столовых ложки муки;
• соль и перец по вашему вкусу.

Для создания этого лакомства вы можете воспользоваться как стейками из рыбы, так и ее филе.

Полезные советы

• Классические специи к рыбным блюдам – это тимьян и розмарин, они отлично дополняют своим ненавязчивым ароматом. Также удачным выбором будет букет прованских трав – эстрагона, майорана, тимьяна, укропа и петрушки.
• К рыбе можно приготовить и подать какой-либо соус. Угощение станет праздничным и изысканным. В зависимости от того, какую вы хотите получить толщину корочки, готовьте тесто разной консистенции.
• Удобнее всего жарить рыбу во фритюрнице. Не забудьте хорошенько ее разогреть. Если тесто получилось жидким, оно будет растекаться по сковородке. Добавьте немного муки.

Ваш кулинарный шедевр будет вкусным и полезным.

На пиве

В ресторанах для приготовления кляра используют пиво. Вы спросите: «Почему?» Ответ достаточно прост. Многие любят хрустящую корочку, а пиво содержит солод, поэтому кляр получается хрустящим, а рыбка остается сочной.

Итак, подготовим: 500 г. горбуши, 0,5 стак. муки, 1 стак. пива, 2 яйца, 25- мл. раст. масла, соль – по своему усмотрению.

Очищенную рыбку нарезаем на кусочки. Венчиком взбиваем: пиво, муку и яйца, солим по своему желанию. Ставим на плиту сковороду и разогреваем масло, а тем временем обваливаем каждый кусочек рыбы в муке (таким образом, кляр не будет с нее стекать), а после в кляре обжариваем на сковороде до готовности (примерно 10 минут).

Обратите внимание! Рыбку можно обжаривать в кляре без добавления яиц.

Жареная рыба в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово

Горбуша филе — 600г

Для кляра:
Сметана — 100 г
Лук — 1 — 2 шт
Чеснок — 2 — 3 зуб.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Черный перец – по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.

1. И так приступаем. Для начала нужно отделить от горбуши филе. Я горбушу не размораживаю до конца, так филе лучше отделяется. Вес филе у меня 600 грамм, кожицу я не убираю, она у горбуши и так нежная и не чувствуется в готовом блюде. Теперь приготовим кляр. 2 средних луковицы и 2-3 зубчика чеснока измельчаем, нужно получить вот такое пюре, я добавляю в процессе 2-3 ст.л. воды чтобы добиться однородности. Кладем в миску, кладем 100 грамм сметаны, разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч.л. соли, черный перец. 2. Перемешиваем и теперь добавляем 3 ст.л. муки без горки и половину ч.л. разрыхлителя, перемешиваем и вливаем 2 ст.л. растительного масла. Должно получится масса как на оладьи. Теперь опускаем всю рыбу и перемешиваем. Закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник, дадим постоять хотя бы 30 минут, можно конечно приступать к жарке сразу, но охлажденная рыба получается более хрустящей при жарке в кляре. 3. На сковороду наливаем растительное масло, вилкой берем рыбку и кладем на сковороду, жарим обязательно на среднем огне, чтобы рыба успела приготовится. Как рыбка зарумянится переворачиваем и продолжаем жарить вторую сторону до золотистого цвета. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Как я уже говорила остатки из остатков кляра я жарю лепешечки, они очень вкусные. Вот такая рыбка получается. Она без преувеличения получается нереально нежная и сочная. Попробуйте приготовить, уверена рецепт Вам пригодится еще не один раз.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Сколько жарить горбушу в кляре на сковороде. Жареная горбуша в кляре

В последнее время очень многие люди предпочитают использовать в питании рыбные блюда. Рыба, которая всю жизнь растёт в природных условиях, несомненно полезнее и имеет в составе своего мяса оптимальное количество полезных витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. Обилие видов рыбы в магазинах может поставить в некотороезамешательство: какую именно рыбу выбрать для приготовления вкусного и питательного блюда. Можно уверенно утверждать, что красная рыба наиболее подходит для многих рецептов, но ценовой уровень таковой не каждому по карману. Такие виды, как сёмга, форель, кета, горбуша, наиболее популярны в России и из всех этих видов наиболее бюджетная и доступная горбуша. Калорийность горбуши составляет 140 килокалорий на сто грамм и блюда из неё можно смело отнести к диетическим, дело в том, что среди лососевых пород рыбы она имеет наименьшее содержание жира. Сытность еды из горбуши обеспечивает огромное количество белка в её мясе.

Как приготовить вкусное, полезное и сытное блюдо из горбуши? Можно сварить суп, сделать заливное или просто пожарить рыбу на сковороде. Рассмотрим наиболее вкусный рецепт- «горбуша в кляре».

Вообще приготовление рыбы в кляре позволяет оставаться мясу сочным и нежным, не позволяет пересыхать ему и это актуально для горбуши. Кляром называется тесто, в которое обмакиваются кусочки рыбы. Состав классического кляра очень прост. Это мука, молоко, сметана и яйца, вместо муки можно использовать крахмал. В состав можно добавлять мелко порезанный лук, что придаст блюду неповторимый аромат. Сыр так же используют в приготовлении, для этого его необходимо потереть на мелкой тёрке. В сырном кляре горбуша получается более сытной и имеет специфический приятный вкус.

Итак, начинаем готовить вышеуказанный рецепт горбуши.

Прежде всего надо почистить и порезать рыбу (если рыба была заморожена, то перед приготовлением разморозить при обычной температуре). Для приготовления «филе горбуши в кляре», необходимо осторожное отделение от костей филейной части тушки, не забываем снять кожу.

Теперь приготовим кляр. Для горбуши среднего размера (800-1200 грамм) понадобится один стакан муки, два яйца, стакан молока, стакан сметаны, соль. Все ингредиенты смешать в посуде и с помощью миксера или шумовки довести до однородной массы без комочков. Соль и специи добавлять, пробуя на вкус.Тесто не должно быть слишком жидким или густым. Чтобы кляр имел повышенную вязкость, надо дать постоять ему пятнадцать минут, в этом случае он лучше будет обволакивать кусочки рыбы и позволит избежать неудобств при жарке.

На следующем этапе надо налить масло на сковороду. Можно использовать любое растительное масло, но лучше всего оливковое. Дать маслу закипеть и за тем обмакнув кусочки рыбы в кляр, осторожно выложить на сковороду. Жарить надо не закрывая крышку, чтобы корочка получилась хрустящей.

Через три минуты перевернуть рыбу и жарить ещё примерно столько же. Мясо рыбы готовиться очень быстро, поэтому надо внимательно следить за приготовлением, не дать пригореть блюду.

Вариантов приготовления рыбы – масса, каждый из них хорош и интересен по-своему. Например, горбуша в кляре всегда получается отменной. «Мундир», в котором она обжаривается, позволяет сохранить нежность и сочность ее мякоти. В результате рыбка получается просто изумительной. При этом она одинаково хороша как только что со сковороды, так и уже в охлажденном виде. Такую закуску можно сделать к ужину или на обед, подав с ней любой из гарниров, или взять с собой на пикник, на дачу, в дорогу. Блюдо поражает не только своим аппетитным внешним видом и превосходными вкусовыми качествами, но и универсальностью. Если вы еще никогда не делали горбушу в кляре на сковороде, то непременно попробуйте. Наверняка блюдо придется вам по душе.

Время приготовления -20 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Для приготовления вкуснейшей рыбной закуски, вам будут необходимы:

• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• мука – 6 ст. л.;
• горбуша – 400 г;
• соль – 2 щепотки;
• сахар – ¼ ч. л.;
• ледяная вода – 150 мл;
• молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Обратите внимание! Кляр для нежной и сочной горбуши можно приготовить не только на основе ледяной воды. Можно взять и пиво. Но пенный напиток должен быть светлых сортов.

Как приготовить горбушу в кляре на сковороде

Принцип приготовления нежной, вкусной, бесконечно ароматной горбуши в кляре не вызывает вопросов. Никакие сложности с этим рецептом не сопряжены. Более того, вы можете взять на вооружение этот вариант даже в том случае, если собираетесь жарить не горбушу, а другую красную рыбку. В таком исполнении хороши все сорта.

1. Первым делом надо подготовить все ингредиенты и тут же приступить к разделке рыбы. Филе горбуши (а для жарки стоит использовать именно мякоть без костей) режется на порционные кусочки произвольного размера.

На заметку! Если вы купили не филе, а целую тушку, что получается дешевле, то вам придется предварительно почистить рыбу. С нее в обязательном порядке снимается шкурка. Не забывайте про кости – их надо непременно удалить.

1. Подготовленные кусочки горбуши надо посолить и приправить специями. Также заготовка присыпается щепоткой сахара. С ним рыбка получается намного вкуснее, поскольку смягчает вкус лука, который присутствует в кляре. Возможно, благодаря сахару его вкус не заметен вовсе в дальнейшем.

1. Далее надо заняться непосредственно самим кляром. Для этого первым делом очищается луковица. Ее надо натереть на мелкой терке.

1. В луковое пюре всыпаются соль и мука. В массу вбивается яйцо. Всё старательно перемешивается, после чего постепенно вливается ледяная вода. Жидкость должна быть именно такой, чтобы в результате получить хрустящую корочку на рыбке, как в лучших ресторанах. В результате перемешивания должен получиться кляр, напоминающий по степени вязкости, плотности и густоты сметану.

Обратите внимание! Чтобы получить ледяную воду для приготовления кляра, в котором в дальнейшем будет жариться нежнейшая горбуша, стоит поставить бутылку с необходимым количеством жидкости в морозильную камеру. Но дожидаться образования льда не стоит.

1. Далее все делается по стандартному принципу. Берется толстодонная сковорода (хорошо, если она с тефалевым покрытием). В нее вливается очищенное подсолнечное масло без запаха. Когда оно хорошенько накалится и начнет немного «шипеть», в него надо будет переложить рыбку. Но учитывайте, что предварительно каждый кусочек горбуши надо подцепить вилочкой и аккуратно, но целиком «утопить» в подготовленном кляре. Жарить горбушу надо на среднем огне. Рыбка выдерживается с каждой стороны до образования пикантной и аппетитной корочки. Конкретное время нужно регулировать самостоятельно, поскольку многое зависит от размера кусочков, количества кляра на них и масла в сковороде. Также большую роль играет и посуда, которая используется для жарки.

Вот и готова наша нежная горбуша в изумительном кляре!

Видео-рецепты

Чтобы во время приготовления горбуша, жареная в кляре, не вызывала у вас сложностей, воспользуйтесь инструкциями в формате видео. Это просто и понятно. Благодаря таким подсказкам даже у начинающих кулинаров это лакомое и аппетитное рыбное блюдо получится превосходным, так что каждый за столом попросит добавки:

3-4 порции

30 минут

281 ккал

5 /5 (1 )

Красная рыба отличается своими вкусовыми качествами и нежностью по сравнению со многими другими видами рыб. Сегодня на нашей разделочной доске оказалась горбуша, и мы приготовим её в кляре по двум рецептам, приведенным ниже. Давайте же рассмотрим их как можно подробней, выделим для себя несколько тонкостей и хитростей в подготовке рыбы к приготовлению и непосредственно в самом приготовлении.

Как приготовить филе горбуши в кляре на сковороде

Нож, разделочная доска, сковорода, плита, миска, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Приступаем к готовке горбуши на сковороде

Подготавливаем рыбу

Делаем кляр и жарим горбушу

1. В глубокую тарелку выбиваем два куриных яйца и взбиваем их вилкой до однородности.

2. Добавляем немного соли, а также пшеничную муку. На одно яйцо нужно добавлять 3 столовые ложки, значит, нам понадобится 6.

3. Снова хорошенько перемешиваем содержимое тарелки до однородной массы.

4. Добавляем приготовленный кляр прямо в миску с рыбой.

5. Тщательно перемешиваем содержимое миски, чтобы каждый кусочек рыбы полностью покрылся кляром.

6. Сковороду ставим на плиту и включаем максимальный огонь. После того, как она немного прогреется, добавляем растительное рафинированное масло для жарки, достаточно 70-80 мл. Оставляем сковороду накаляться.

   Выкладывать рыбу стоит на очень раскалённую сковороду, так как нам нужен хрустящий обжаренный кляр, внутри которого будет мягкая и нежная рыбка.

7. На раскалённую сковороду выкладываем нарезанное филе горбуши. Возможно, придётся готовить его несколькими партиями.

8. Обжариваем рыбу в масле до золотистости кляра с обеих сторон, после чего готовые кусочки отправляем на плоскую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, которые впитают излишки растительного масла.

Видеорецепт приготовления горбуши в кляре на сковороде

Как видите, ничего сложного в приготовлении горбуши в кляре нет. Но если же вдруг у вас остались какие-нибудь вопросы по вышеизложенному рецепту, обязательно ознакомьтесь с видео ниже. В нём максимально подробно и понятно показаны все этапы приготовления данного блюда.

Как приготовить горбушу в кляре в духовке

Время, понадобившееся на приготовление рыбы: 40-50 минут.
Получившееся число порций: 1 рыба.
Необходимая кухонная утварь и техника: миска, разделочная доска, нож, духовка, форма для выпекания, сковорода, плита.

Ингредиенты

Приступаем к готовке горбуши в кляре

Подготавливаем рыбу

Готовим кляр и обжариваем рыбу

Формируем и запекаем блюдо

1. Луковицу на разделочной доске очищаем и измельчаем на тонкие полукольца, которыми посыпаем сверху нашу рыбу в форме для запекания.

2. Морковь промываем в воде и счищаем верхний слой. На крупной тёрке натираем корнеплод прямо поверх рыбы в форму для запекания.

3. Лимон разрезаем на две части и одну половинку выдавливаем на кусочки горбуши с овощами.

4. В глубокую тарелку наливаем немного майонеза (примерно 30-35 г), а также добавляем небольшое количество чёрного молотого перца, либо же абсолютно любые приправы, которые вы больше всего любите.

5. Также по вкусу добавляем в тарелку немного соевого соуса, лично я рекомендую около 35 мл.

6. Вилкой перемешиваем содержимое тарелки до однородного состояния, параллельно добавляя немного воды, чтобы было больше жидкости.

7. Заливаем нашу горбушу приготовленным соусом и разравниваем все овощи в форме для выпекания.

8. Включаем духовой шкаф и оставляем его прогреваться до 200 градусов. В прогретый духовой шкаф отправляем форму для выпекания буквально на 20-25 минут и сразу же понижаем температуру до 180 градусов.

9. Пока выпекается наша рыба, стоит заняться подготовкой сыра, который нужно натереть на крупной тёрке. Для этого потребуется около 150-200 г сыра, но если вы любитель данного продукта, то ничто не мешает вам добавить столько, сколько вашей душе угодно.

10. По истечении времени достаём нашу форму с рыбой из духовки и засыпаем сверху натёртый твёрдый сыр, который разравниваем по всей поверхности рыбы с овощами.

11. Отправляем форму для выпекания обратно в духовку буквально на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

    Обязательно подглядывайте за процессом, иначе можно очень легко пропустить нужный момент и сыр в духовке не просто расплавится, но и запечётся.

12. Вынимаем форму для выпекания из духовки, достаём из неё кусочек рыбы вместе со всеми овощами и выкладываем на плоскую тарелку.

Видеорецепт приготовления горбуши в духовке

Данный рецепт является более интересным и сложным, но запечённая рыбка получается просто невероятно сочной и мягкой, а хрустящий кляр добавит блюду некую особенность. Если же у вас остались какие-нибудь вопросы по поводу приготовления и оформления горбуши в духовке, ответит на них видео, находящееся ниже. Используйте его в роли краткого наглядного пособия в приготовлении рыбы по данному рецепту. Обратите также внимание на то, что по такому рецепту можно приготовить рыбу и без кляра, будет тоже очень вкусно.

Кляр является очень интересным дополнением, которая делает практически любое мясное блюдо особенным. Обязательно ознакомьтесь с приготовлением , а также ароматных . Также вам однозначно придётся по душе рецепты приготовления и вкуснейшей

На этом у меня для вас всё. Готовьте исключительно с удовольствием и любовью к процессу, ведь именно эти два ингредиента делают абсолютно любое блюдо по-настоящему вкусным. Экспериментируйте с ингредиентами и методикой приготовления, ведь все описанные рецепты являются лишь фундаментальной основой для настоящего творчества. Не забывайте делиться своими мыслями и советами по поводу вышеизложенных рецептов в комментариях ниже. Приятного вам аппетита!

Этот рецепт – один из самых популярных классических рецептов, знакомый и любимый многими. Нежное филе рыбы, исходящее ароматным соком, заключенное в румяную, хрустящую корочку из теста… Что может быть вкуснее! Это блюдо сочетается с любым гарниром, подойдет как к повседневному, так и к праздничному столу.

Польза блюда

Горбуша – мигрирующая промысловая рыба из семейства лососевых, очень вкусная и полезная. Ее мясо является источником:

• витамина РР, который борется с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний;
• пиридоксина, который участвует в переработке аминокислот и регулирует усвоение белков;
• натрия, поддерживающий в клетках организма нужный водно-солевой баланс и нормализующий работу почек и нервно-мышечную жизнедеятельность;
• фтора, от которого зависит прочность и твердость костной ткани, нормальное формирование костей скелета, состояние зубов, ногтей и волос. Участвует в сфере кроветворения, поддерживает наш иммунитет, а также отвечает за профилактику остеопороза;
• витамина В12, ответственного за образование эритроцитов, общее здоровье нервной системы, аппетит, память и внимание.

Сложность и время приготовления

Время приготовления : 20 минут
Время подготовки продуктов : 30 минут
Количество порций : 4 (8) штук
Вид блюда : второе блюдо
Рецепт подойдет на: обед, ужин, праздник, пикник

Подготовка продуктов

Если у вас не готовое филе, а тушка, надо ее выпотрошить, снять шкуру и выбрать косточки. Далее сполоснуть и выложить на бумажное полотенце на пару минут. Готовое филе нарезаем на порционные кусочки, толщиной не более трех см. Выложить ломтики на плоскую тарелку и полить соком половины лимона. Лимон придаст вашему блюду незабываемый аромат, пикантную кислинку и сделает мясо более нежным. Далее посолить, поперчить по желанию, и присыпать щепоткой сахара. Сахар поможет соли равномерно проникнуть в волокна и придаст изысканный вкус. Добавить часть специй.
Оставляем наши ломтики мариноваться примерно на 10 минут. Затем перевернем их и проделаем то же самое с другой стороной. Если мясо положить мариноваться в холодильник, оно станет более плотным.
Для приготовления кляра нужна ледяная вода, поэтому заранее ставим емкость с водой в морозилку.

Как приготовить горбушу в кляре

Ингредиенты

• горбуша свежая, филе или тушка – 400 (800) г;
• вода ледяная – 150 (200) мл;
• яйцо куриное – 1 (2) штук;
• мука пшеничная – 5 (10) ст. ложек;
• средняя или крупная луковица – 1 штука;
• соль по вкусу;
• сахар – 1 щепотка;
• масло растительное рафинированное (для обжарки) – 150-200 мл;
• зелень, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото

1. Достаем из холодильника замаринованные кусочки филе горбуши.

2. Приступаем к созданию кляра. Чистим луковицу и натираем ее на терочке с мелкими зубцами. Добавляем яйцо, соль, лук, муку и специи. Перемешиваем. Не переставая помешивать, медленно вливаем ледяную воду. Масса должна быть без комочков, консистенции густой сметаны. Те, кто не любит лук, с легкостью могут заменить его сырой картофелиной.
3. Разогреваем сковороду с маслом. Аккуратно с помощью двух вилок погружаем каждый ломтик в тесто и выкладываем на сковородку. Если вы немного не рассчитали с количеством теста, всегда можете долить немного воды и досыпать соответствующее количество муки.

4. Обжариваем наши кусочки до румяненькой корочки с обеих сторон.
5. Выкладываем готовые ломтики горбуши на салфетку. В красивую тарелку перекладываем нашу рыбку, посыпаем рубленой свежей зеленью. Если под рукой есть апельсин, сбрызнете его соком наш шедевр, и он приобретет
изысканный привкус.

В качестве гарнира подаем картофельное пюре, вареный рис, тушеные овощи – будет очень вкусно.

Пищевая ценность горбуши в кляре

Размер порции: 100 г
Килоджоули 837 кДж
Калории 200 ккал
Белки 19,48 г
Углеводы 8,59 г
Сахар 0,84 г
Жиры 9,22 г
Насыщенные жиры 1,856 г
Мононенасыщенные жиры 3,863 г
Полиненасыщенные жиры 2,762 г
Холестерин 79 мг
Клетчатка 0,5 г
Натрий 479 мг
Калий 374 мг

К сожалению, это блюдо нельзя назвать диетическим. Мясо рыбы низкокалорийное, но обилие растительного масла, яиц и муки делают его достаточно калорийным. Если вы следите за фигурой, а горбуши в кляре хочется, подайте к ней свежие овощи и наслаждайтесь без чувства вины.

Варианты приготовления блюда

Вариантов приготовления горбуши в кляре очень много, каждый из них по-своему интересен, у каждого есть свои поклонники. Коснемся самых популярных.

Это вкуснейшее кушанье можно приготовить всего за полчаса. Блюдо будет кстати как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья.

Продукты

• филе рыбы – 800 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• приправы, соль – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 100 г.

Время подготовки продуктов : полчаса
Количество : 8 порций

Способ приготовления

Пока маринуются кусочки филе, подготовим тесто. Сыр натрите на крупной терке. Вбиваем в него яйца с солью и мукой. В получившейся массе аккуратно обваливаем каждый ломтик.
Опускаем в сковородку с хорошо разогретым маслом. Прожариваем до золотистой корочки с двух сторон. Откидываем на салфетку. Подаем к столу горячим, со свежими овощами.

Горбуша в кляре с луком

Еще один замечательный рецепт для любителей лука. Рыбка всегда удается сочной, а лук придает вкус и аромат.

Компоненты

• филе рыбы – 400 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 штука;
• мелкая луковица – 1 штучка;
• приправы, перец, соль – по вкусу;
• майонез 67% – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 100 г.

Время подготовки продуктов : полчаса
Количество : 4 порции

Как приготовить

Пока кусочки филе пропитываются рассолом, подготовим тесто. Луковицу натираем на мелкой терке, можно измельчить в блендере. Добавляем майонез, соль, приправы, перец, яйцо, муку, и взбиваем. В получившуюся массу обмакнуть кусочки рыбы и дать постоять 5-10 минут. Опускаем в сковороду с раскаленным маслом. Жарим на небольшом огне, под крышкой. Подаем к столу в горячем виде.

Горбуша в кляре с майонезом

Отличной добавкой для майонезного кляра станет мелко натертый чеснок, черный и белый перец, готовая горчица, десертное белое вино. К пшеничной муке можно добавить кукурузный или картофельный крахмал, рисовую, ржаную, кукурузную или овсяную муку.

Необходимые продукты

• горбуша, филе – 400 г;
• мука – 2 столовых л;
• яйцо – 2 штуки;
• панировочные сухари – 10 столовых л;
• соль, кайенский перец – 2 щепотки;
• майонез 67% – 2 столовые л;
• сыр твердых сортов тертый – 4 столовые л;
• чесночный порошок – 0,5 чайной л.

Время готовки : полчаса
Количество : 4 порции

Способ приготовления

Смешать тертый сыр с панировочными сухарями, чесноком и перцем. В глубокой миске взбить яйца с майонезом. В сухую чистую тарелку просеять муку. Подготовленные ломтики обмакнуть сначала в муку, затем в яичную смесь и, наконец, в сухари с сыром. Уложить подготовленную горбушу на устланный силиконовым ковриком лист. Разогреваем духовку на 220 градусах. Запекаем 15 минут. Запеченная таким образом рыбка получается особенно нежной и сочной. Такое блюдо можно подавать с любым соусом, с гарниром из свежих овощей, с пюре из картофеля, кашей или макаронами.

Это угощение отлично впишется в меню как обычного, так и праздничного дня. Запеченная рыбка получается ароматной и сочной, а корочка из рисового кляра легко заменит хлеб.

Необходимые продукты

• филе рыбы – 500 г;
• мука – 200 г;
• яйцо – 3 мелких или 2 больших;
• соль – на кончике ножа;
• молоко 3,2% – 200 мл;
• масло растительное.

Время подготовки продуктов : 30 минут
Количество : 5 порций

Способ приготовления

Пока маринуется горбуша, готовим тесто. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, муку и аккуратно перемешиваем. Обмакиваем кусочки филе в получившуюся смесь и укладываем на смазанный растительным маслом противень. Температуру духовки выставляем 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут. Предлагаем с рисом, картофелем или овощами.

Горбуша в кляре в мультиварке

Если на вашей кухне есть такая замечательная помощница, как мультиварка, советую приготовить рыбу по этому рецепту. А пиво, входящее в состав кляра, сделает яство нежнейшим.

Продукты

• филе горбуши – 500-600 г;
• мука – 8 ст. ложек;
• пиво светлое непастеризованное – 200 мл;
• соль, зелень – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 150 мл.

Время подготовки продуктов : полчаса
Количество : 5 порций

Как приготовить

Готовим тесто. В пиво порциями высыпаем муку, перемешиваем. Добавляем половинку чайной ложки соли и одну столовую ложку масла. В чашу мультиварки наливаем масло и включаем программу «Жарка» на полчаса. Когда масло разогреется, обмакиваем замаринованные ломтики филе в смесь. Обжариваем до готовности. Крышку мультиварки не закрываем. Выложив готовую рыбу на тарелку, украшаем рубленой зеленью и подаем к столу с любым гарниром.

Обычно тесто для кляра готовят из муки и яиц, разбавляя эту смесь какой-либо жидкостью. Но бывают моменты, когда яйца и блюда с ними употреблять нельзя или не хочется (пост, вегетарианство, аллергия и др.). Тогда на помощь придет рецепт приготовления кляра без содержания яиц.

Компоненты

• филе горбуши – 500 г;
• мука – 100-120 г;
• минеральная вода – 120 мл;
• соль, зелень – по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное – 150 мл.

Время подготовки продуктов : 30-40 минут
Количество : 5 порций

Способ приготовления

Минеральную воду для кляра надо загодя положить в морозилку, чтобы она стала ледяной. Выливаем половину минеральной воды в глубокую тарелку, быстро размешиваем в ней муку и соль. С ней важно не перестараться, так как вода уже соленая. Полученную смесь разбавляем оставшейся водой. Берем подготовленные ломтики и жарим на сковородке либо в мультиварке. Такое тесто получается более легким и воздушным.

Если молоко в составе кляра заменить сметаной – он будет намного нежнее. Начинка внутри хрустящей массы порадует своей сочностью.

Продукты

• филе – 700 г;
• мука – 4 ст. ложки;
• сметана 30% – 4 ст. ложки;
• яйца крупные – 2 штуки;
• соль, зелень, кунжут – по вкусу;
• подсолнечное рафинированное масло – 150 мл.

Время готовки : 30-40 мин.
Количество : 7 порций

Способ приготовления

Смешиваем сметану, яйца, муку, соль и приправы. Смесь должна получиться, как густая сметана. Обмакиваем в нее подготовленные ломтики рыбы и выкладываем в сковороду с горячим маслом. Аккуратно обжариваем. Перекладываем на тарелку и посыпаем, по желанию, кунжутом. На гарнир подойдет свекольный или овощной салат.

Видеорецепт

• Классические специи к рыбным блюдам – это тимьян и розмарин, они отлично дополняют своим ненавязчивым ароматом. Также удачным выбором будет букет прованских трав – эстрагона, майорана, тимьяна, укропа и петрушки.
• К рыбе можно приготовить и подать какой-либо соус. Угощение станет праздничным и изысканным.
  В зависимости от того, какую вы хотите получить толщину корочки, готовьте тесто разной консистенции.
• Удобнее всего жарить рыбу во фритюрнице. Не забудьте хорошенько ее разогреть.
  Если тесто получилось жидким, оно будет растекаться по сковородке. Добавьте немного муки.

Ваш кулинарный шедевр будет вкусным и полезным.

Горбуша в кляре « Рецепты Надежды

Когда мне нужно приготовить что-нибудь вкусненькое на второе, то вместо мяса я предпочитаю выбирать блюда из рыбы. Запеченная в духовке, жареная или приготовленная на пару — рыба способна не только насытить и доставить удовольствие, но и восполняет дефицит многих полезных веществ в организме. Например, блюда из рыбы являются богатым источником фосфора, белков и омега-3 кислот.

На прошлой неделе в один из дней я готовила простое и вкусное блюдо из рыбы — горбушу в кляре. Небольшие кусочки красной рыбы без косточек (филе) обжариваются в лёгком кляре. Рыбка получается сочной, кляр не даёт соку вытечь, ароматной и с хрустящей корочкой.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Чтобы приготовить жареную горбушу в кляре, мы возьмём охлаждённое филе горбуши, по вкусу соль и черный перчик. Для приготовления кляра взять муки 4-5 столовых ложек, стакан воды и добавить одно яйцо, соль и перец по желанию. Хорошенько перемешать. На одном сайте читала, что в кляр нужно ещё добавлять пару кубиков льда. Что же, можно и так попробовать

На разогретой с маслом сковороде, на умеренном огне, начиаем обжаривать филе-кусочки горбуши. Предварительно каждый кусочек филе обмакнём в наш кляр. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до образования на каждом кусочке красивой золотистой корочки.

Кстати, употребление рыбы семейства лососевых положительно влияет не только на здоровье и самочувствие, но и на внешний вид. Для красивой и здоровой кожи и волос нужно часто кушать сёмгу, форель и горбушу. Содержащиеся в них полезные жирные кислоты сохраняют молодость и эластичность кожи, а также содержат антиоксиданты, которые успешно нейтрализуют вредные свободные радикалы.

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев. Томатный суп-пюре с булгуром Вкусная пицца с сыром — классика итальянской кухни Постные блинчики на минеральной воде с фруктовой начинкой Закуска из яиц с семгой

Рекомендую тематические подборки рецептов: новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Тако с рыбой из горбуши в пивном кляре

Посмотрите этот рецепт рыбного тако с лососем, покрытым пивным тестом, с соусом ремулад и салатом.

Почувствуйте атмосферу отпуска с этими тако с лососем и рыбой в пивном кляре

Тако с рыбой звучит весело! Они вызывают в воображении образы серферов на пляже, мексиканских праздников и расслабляющего ледяного пива. Этот рецепт привносит атмосферу отпуска и представляет собой новый поворот в традиционном рыбном тако, в котором используется белая чешуйчатая рыба, а вместо этого используется лосось.Рыбные тако идеально подходят для того, чтобы лелеять последнюю из этих теплых летних ночей, но этот рецепт также идеально подходит для ужина в крайнем случае. Только не забудьте заранее приготовить соус ремулад и, чтобы сэкономить время, купите предварительно нарезанный салат для лосося.

Ингредиенты

• 2 стакана муки 1 стакан для покрытия лосося; 1 чашка для пивного теста
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка пива
• 8 унций филе лосося
• Масло для жарки во фритюре
• 2-4 обертки из тортильи
• 1 / 4 стакана мелко нарезанных солений
• 2 чайные ложки нарезанных каперсов
• 1/4 лука Мелко нарезанный красный лук
• 3/4 стакана майонеза
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 2-3 столовые ложки вустерширского соуса
• 1/4 головки Салат
• 1/4 Жульен из красного лука
• 1/2 Морковь; тертого
• 1 столовая ложка масла виноградных косточек (или любого мягкого масла)
• 1 столовая ложка солодового уксуса

Инструкции для соуса Ремулад :

Смешайте нарезанные соленые огурцы, каперсы и красный лук в майонез.Яйцо натереть на терке. Добавьте пармезан и вустерширский соус. Приправить по вкусу.

Хранить в холодильнике до 2 дней.

Салат-латук Инструкции :

Нарежьте салат тонкими ломтиками и смешайте в большой миске вместе с красным луком и морковью. Перемешайте. Смазать маслом и уксусом. Подавать немедленно.

Инструкции для пивного теста :

В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты. Взбейте пиво до однородной консистенции и смешайте всю муку.При необходимости добавьте еще пива и доведите тесто до состояния густого соуса. Используйте немедленно.

Инструкции по эксплуатации тако с рыбой :

Очистить лосося от кости и нарезать продольно на полоски толщиной 1 дюйм.

На тарелке смешать муку, соль, перец и нарезать ломтики лосося. Переложить лосось в пивное тесто.

Нагрев масло в кастрюлю с глубокими стенками до 330 ° F. Медленно выложите полоски лосося. Не переполняйте кастрюлю. Готовьте в течение 3-4 минут или пока лосось не станет золотисто-коричневым с обеих сторон.

Нагрейте лепешки на короткое время на пламени горелки или газовой плиты, чтобы они стали мягче.

Намазать соусом ремулад обертку, добавить горсть салата-лосося и сверху положить полоску лосося.

Чтобы обернуть, сложите нижнюю часть, а затем сложите с каждой стороны. Подавать немедленно.

Ням! работает по субботам и воскресеньям в 16:00 / 15:00 по центральному времени. Нажмите здесь, чтобы узнать, где смотреть, и проверьте наше расписание здесь!

Лосось и чипсы в кляре | Рецепты ужинов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Это неподвластное времени блюдо было переработано с использованием свежего лосося. Мы называем это стильной рыбой с жареным картофелем!

Этот рецепт лосося и чипсов в кляре скоро станет любимым блюдом всей семьи, как настоящий праздничный продукт.

Рыба с жареным картофелем — вершина британской кухни. Заказывая большую порцию, а через 15 минут сожалеем об этом, когда наши животы полны, и удивляемся, почему мы не заказали размер меньше.Все это часть того, как мы едим рыбу с жареным картофелем.

Не всегда можно съесть рыбу с жареным картофелем на берегу моря, так почему бы не попробовать дома, воспользовавшись этим рецептом лосося с жареным картофелем в кляре? Вам не нужны массы ингредиентов, и вы можете приготовить тесто заранее. Попробуйте использовать белую рыбу из экологически чистых источников, если вы не любите лосось.

Ищете другие рецепты морепродуктов? Нам очень нравится этот макаронный сыр из раков от Hairy Bikers, поскольку это еще один способ оживить классический морской рецепт.Или как насчет еще одного восхитительного рецепта из лосося? Тогда почему бы не попробовать наш вкусный лосось на корточках, лосось в восхитительном хрустящем масляном тесте.

Состав

• 150 г простой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка морской соли
• 200 мл пива или лагера
• 750г Картофель Maris Piper, нарезанный дубинками, на шкуре
• Подсолнечное масло для жарки во фритюре (около 1 литра)
• 4 филе лосося, на коже
• Служить:
• Соль и уксус
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки

Метод

• Смешайте муку, разрыхлитель и морскую соль.Добавьте пиво или лагер венчиком, пока не получите однородное густое тесто. Поместите в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

• Доведите кастрюлю с водой до кипения и варите картофельные дубинки в течение 10 минут. Слейте воду и дайте высохнуть.

• В кастрюле или фритюрнице разогрейте масло. Добавьте немного жидкого теста, чтобы проверить, готово ли оно. Обжарьте чипсы до золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем удалите шумовкой, если у вас нет корзины для жарки. Возможно, вам придется делать это партиями.

• Обмакните лосось в жидкое тесто, убедившись, что оно все покрыто, а затем осторожно поместите в горячее масло. Жарить, пока тесто не станет золотистым и готовым — лосось тоже должен прожариться. Вы можете проверить термометром для мяса, но это не имеет значения, если лосось немного полупрозрачен внутри.

• Подавать с солью и уксусом, долькой лимона и горошком, если хотите.

Лучшие советы по приготовлению лосося в кляре и чипсов

Безопасность прежде всего при использовании горячего масла — используйте шумовку или корзину для жарки, чтобы положить рыбу с жареным картофелем на сковороду.Выбирайте низкокалорийное пиво, чтобы немного снизить калорийность.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 383)

Отправляем вашу оценку

Видео недели

Жареный лосось с картофелем (с консервированным лососем)

Опубликовано: 24 марта 2020 г. · Изменено: 1 июня 2021 г. автор: Alica ·

Тушеный или «жареный» консервированный лосось — это блюдо, которое я ел на завтрак, да и вообще в любое время суток. Это популярное блюдо быстрого приготовления в семьях Вест-Индии, которое обычно подают с запечкой, роти или простым белым рисом.Есть так много разных способов приготовить рыбные консервы, что мама даже использовала рыбу для приготовления пирогов из лосося, которые так восхитительны с кулинарией или дхалом и рисом. Но один из моих любимых способов приготовления — это просто жаркое. Добавление картофеля помогает «растянуть» это блюдо, особенно если вы кормите много животов!

Сейчас, когда я занятая мама двоих детей, приготовить ужин на столе иногда может быть проблемой, поэтому я всегда ищу быструю и здоровую еду, чтобы приготовить. Понятно, что консервы из горбуши или красного лосося стали основным продуктом питания в моей кладовой.Я знаю, что некоторых людей отталкивает идея рыбных консервов, но для многих она экономична и универсальна, а при приготовлении с хорошей приправой может быть очень вкусной. Все, что вам нужно для этого рецепта, — это простые ингредиенты. Лук, чеснок, перец и помидоры вместе с несколькими сушеными приправами объединяют все вместе.

Для этого рецепта можно использовать горбушу или красную семгу. Красный лосось немного дороже, поэтому, когда я вижу его в продаже, я беру несколько банок, чтобы запастись. Здесь, во Флориде, я плачу от 6 до 8 долларов за банку.У него другой вкус, и, поскольку это нерка, он немного более густой.

Слейте рыбу из банки и поместите ее в неглубокую миску. Вы увидите, как кость аккуратно заправлена ​​в рыбу. Мне нравится снимать его, хотя он мягкий и нежный. Я также соскребаю с рыбы кожу, это личное предпочтение. С помощью вилки разделите рыбу после удаления костей и кожи.

Вот еще несколько ингредиентов, которые вы можете добавить, чтобы все изменить!

Другие надстройки

• Перец зеленый, красный или желтый
• различных трав
• оливки
• каперсы
• маниока или подорожник (вместо картофеля)
• фасоль
• нут

Лосось и картофель (из консервированного лосося)

Доходность: 2-4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Состав

• 1 14.Банка горбуши на 75 унций
• ½ лимона, сок
• 1-2 ст.л. масла
• 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• щепотка соли
• 2 средних красных картофеля или 1 красновато-коричневый картофель, тонко нарезанный
• 1 крупный помидор, нарезанный
• 2 острых перца (по желанию)
• несколько веточек тимьяна или ½ ч.л. сушеного
• ¼ ч.л. паприки
• ¼ ч.л. черного перца
• 1 небольшой бульонный кубик или 1 чайная ложка соли для приправ (если вы используете кубик марки Knorr, используйте только половину)
• ½ стакана воды
• 1-2 стебля зеленого лука, мелко нарезанного

Инструкции

1. Ингредиенты для приготовления.Слейте жидкость с лосося, поместите рыбу в неглубокую посуду. Вилкой удалите кости. Разделите рыбу вилкой. Выжмите сок лимона и отставьте.
2. Нарежьте лук, измельчите чеснок и помидоры. Картофель очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Нарежьте лук мелкими ломтиками. Отложите в сторону.
3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло и обжарьте лук, чеснок, перец и тимьян. Добавьте щепотку соли. Поджарьте несколько минут до золотистого цвета. Добавить помидоры, варить 3-4 минуты, пока соки из помидоров не образуют соус.
4. Добавьте рыбу, все сухие приправы и бульонный кубик. Смешайте, затем добавьте воду и картофель. Готовьте 7-8 минут или пока картофель не прожарится.
5. Добавьте зеленый лук и перемешайте.

Банкноты

Если вы используете бульонный кубик Knorr, используйте только половину, они соленые и целый будет слишком много.

Если вам не нравится рыбья кожа, вы можете соскрести ее одновременно с удалением костей и приготовлением рыбы.

Рецептов из диких животных | Сухая Колбаса из Оленины

Джесси Гриффитс
Автор книги «В поле: руководство повара по приготовлению и приготовлению дичи и рыбы»

Пивной тесто

Очевидно, пиво повлияет на результат теста.Поэкспериментируйте с разными сортами пива — темное пиво отлично подойдет для этого приложения.

Обслуживает 4

• Масло или сало для жарки
• 1,5 фунта среднего или мелкого рыбного филе
• 1 холодное пиво
• 2 стакана универсальной муки
• Соль по вкусу

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 375 градусов. Приправить филе солью. Смешайте пиво и муку до однородной массы, затем поставьте в холодильник, пока они не станут холодными. Когда масло нагреется, окуните рыбу в жидкое тесто, дайте стечь излишкам и осторожно опустите рыбу в масло.Готовьте до золотистого цвета, около 3-5 минут в зависимости от размера филе. Осторожно извлеките рыбу шумовкой или поднимите корзину для жарки и аккуратно положите филе на бумажные полотенца, решетку или коричневый бумажный пакет. Немедленно приправить солью. Подавать с солодовым уксусом, соусом тартар, айоли или высококачественным кетчупом или коктейльным соусом.

Горчичное тесто

Это гибрид — тонкое тесто, которое обваливается в панировочных сухарях. Это тесто хорошо сочетается с рыбой с более сильным вкусом, такой как белый окунь или сом, но также хорошо подходит для любой рыбы.Опять же, использование разных горчиц (цельнозерновой, дижонской, желтой) и разных сортов пива положительно повлияет на результат. В лагере или арендованной рыбной хижине в маленьком городке просто используйте то, что есть под рукой.

Обслуживает 4

• 1 ½ фунта рыбного филе
• 1 пиво
• 1 яйцо
• Мука универсальная ½ стакана
• ½ стакана горчицы
• Земснаряд:
  • 2 стакана универсальной муки
  • 3 стакана панировочных сухарей без приправ
• Масло или сало для жарки

Сделайте жидкое тесто из пива, полстакана муки, яйца и горчицы, затем поставьте в холодильник.Приправить филе солью. Сначала обваляйте рыбу в муке, затем обмакните в жидкое тесто, затем обмакните в панировочные сухари, убедившись, что филе равномерно покрыто крошкой. Охладите до готовности к жарке или до 2 часов. Обжарить на горячем масле при 375 градусах до золотистого цвета, затем хорошо слить на промокательную бумагу. Подавайте сразу же с любимыми приправами.

Жареная рыба из кукурузной муки

Классика. Использование кукурузной муки особо тонкого помола придает этому приготовлению превосходную хрусткость.Подавайте это с фасолью и капустой капусты.

• 1 ½ фунта рыбного филе
• 2 чашки кукурузной муки мелкого помола
• 2 яйца, взбитые
• 1 стакан молока
• Соль и перец
• Масло для жарки

Смешайте молоко и яйца. Приправить филе солью и перцем. Обваляйте филе сначала в кукурузной муке, затем в яичной смеси, а затем снова в кукурузной муке. Удалите излишки пыли и поставьте в холодильник до холода. Жарить до золотистого цвета, около 5 минут, в зависимости от размера рыбы.

13 простых блюд, которые можно приготовить из рыбных консервов

Если упоминание о рыбных консервах вызывает у вас воспоминания о посттравматическом стрессовом расстройстве, к обеденному столу в третьем классе, когда Джимми открывал консервную банку, добавлял шарики майонеза и покрывал этим весь стол очень резкий запах, тогда мы рекомендуем вам найти маму Джимми и попросить извинений. Но также пора еще раз заглянуть в ряд продуктовых магазинов с рыбными консервами.

Помимо пользы для здоровья (высокое содержание белка и омега-3 жирных кислот) и цены (супер дешевая!), Рыбные консервы также чертовски хороши на вкус — и не только в запеканках.Сильный вкус этой маленькой рыбки придает тонну аромата всему, что вы готовите. Мне нравится думать об этом как о соли … но с белком. Используйте сардины для придания вкуса сливочному маслу, ешьте анчоусы в кляре, например картофель фри, или взбивайте лосось в рассыпчатый мусс. Возможности действительно безграничны. Только не бери консервную банку в самолет. Это делает вас взрослой версией Джимми.

Рецепт пиццы с лососем

Общее время: 15 минут
Урожай: Пицца 16 дюймов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Замороженное тесто для пиццы на 1 фунт, размороженное
• 4 унции сливочного сыра, размягченного
• ⅓ чашка крем-фреш
• 1 банка (6 унций) без костей и кожи дикого аляскинского лосося, осушенного
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 4 нарезанных зеленых луковицы
• 2 чашки тертого сыра Монтерей Джек

• 1 банка (5 унций) белого тунца, сушеный
• 1 столовая ложка майонеза, плюс еще для намазывания
• 1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка каперсов без жидкости
• ½ чайной ложки лимонного сока
• Щепотка кошерной соли и свежемолотого черного перца
• 1 ломтик хлеба на закваске
• 2 тонких ломтика помидора
• 1 ломтик сыра чеддер

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Разогрейте духовку до 500 ° F.Вытяните тесто в круглую форму диаметром 16 дюймов и положите на камень для пиццы или несмазанный противень.
• В небольшой миске смешайте сливочный сыр и крем-фреш до получения однородной массы. Равномерно распределить по корочке. Сверху выложите оставшиеся ингредиенты, равномерно разложив по пицце.
• Выпекать от 12 до 14 минут или пока сыр не начнет пузыриться.


• Нагреватель жаровни, с решеткой в ​​верхнем положении. В средней миске смешайте тунец, майонез, лук, каперсы, лимонный сок, соль и перец; перемешайте, пока полностью не смешано.
• Выложить хлеб на противень и намазать сверху небольшим количеством майонеза. Добавьте салат с тунцом и сверху положите ломтики помидора и сыр. Жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, 3-4 минуты.

Рецепт фри с анчоусами

Общее время: 15 минут
Урожайность: 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ½ стакана пейл-эля
• ½ стакана универсальной муки
• 3 банки (2 унции) анчоусы
• 2 стакана растительного масла
• Соль крупного помола
• 1 лайм, нарезанный 4 дольками

• 1 конверт желатин без вкусовых добавок
• 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ стакана кипятка
• 1 банка (16 унций) горбуши из дикого Аляски, кожа и кости удалены, осушены
• ½ стакана майонеза
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• ½ чайной ложки перца
• 1 стакан жирных сливок

НАПРАВЛЕНИЯ:

• В средней миске взбейте пиво и муку до однородной массы.
• Слейте воду из анчоусов и обсушите.
• В тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока термометр для фритюра не покажет 350 ° F.
• Обвалять рыбу в кляре, пока она полностью не покрывается, слегка протаскивая край миски, чтобы удалить излишки, и обжаривать до золотистого цвета в течение 2–3 минут. Переложите анчоусы на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
• Подавать с лаймом.


• Поместите желатин, лимонный сок, лук и воду в блендер и перемешайте до однородного состояния.
• Добавить лосось, майонез, укроп и перец; снова взбить до однородной массы.
• Постепенно добавляйте сливки, пульсируя, пока они полностью не смешаются.
• Перелейте смесь в квартовую форму и поставьте в холодильник на 3-4 часа или до твердого состояния.
• Чтобы раскладывать форму, окуните форму в теплую воду и переверните ее на тарелку.

Рецепт сардин Bloody Mary

Общее время: 5 минут

Выход: ½ стакана

• 1 (4 унции) консервированных сардин, осушенных
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 чайная ложка Вустерширская чайная ложка
• ½ сок
• Dash of Tabasco
• Всплеск водки

1. Раздавите сардины вилкой и смешайте с остальными ингредиентами.
2. Подавать с теплыми тостами.

Рецепт сардин Кровавая Мэри

Общее время: 5 минут
Выход: ½ стакана

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 (4 унции) консервированных сардин, осушенных
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 чайная ложка Вустершир
• ½ чайной ложки лимонного сока
• Тире Табаско
• Брызги водки

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка нарезанных анчоусов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан оставшегося вареного риса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 мелко нарезанный лук

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Раздавите сардины вилкой и смешайте с оставшимися ингредиентами.
• Подавать с теплыми тостами.


• Нагрейте масло в воке до мерцания. Обжарить яйцо до тех пор, пока белки не станут непрозрачными, но желток останется жидким. Удалите шумовкой и отложите.
• Обжарить анчоусы в воке до хрустящей корочки. Добавить чеснок, варить 1 минуту. Добавьте рис, уксус и соевый соус; перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются, а рис не станет теплым и мягким. Снять с огня, добавить зеленый лук и переложить на теплую тарелку. Сверху выложить жареное яйцо.

Рецепт пирожных с лососем

Общее время: 20 минут
Урожайность: 9 пирожных

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 чашки замороженных картошек
• 1 банка (5 унций) горбуши из Аляски, осушенная
• ¾ чашка панировочных сухарей
• 2 яйца
• Майонез 2 столовые ложки
• 2 нарезанные зеленые луковицы
• Сок половинки лимона
• ¼ чайная ложка кошерной соли

• 8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 1 банка (4 унции) сардины без костей, осушенные
• Сок ½ лимона
• 1 столовая ложка измельченного чеснока

НАПРАВЛЕНИЯ:

• В большой миске разогрейте картофель в микроволновке в течение 3 минут, пока он не станет теплым, но не горячим.Хорошо разомните вилкой или резиновым шпателем.
• Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
• Сформируйте из смеси 9 котлет, используя чашки на котлету.
• Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте котлеты примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
• Подавать горячим с майонезом Шрирача.


• В миске среднего размера измельчите все ингредиенты вилкой.
• Переложите масло для сардины на лист полиэтиленовой пленки и скатайте в бревно.Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы оно затвердело.
• Нарежьте и подавайте с теплыми тостами.

Рецепт паштета из скумбрии

Общее время: 5 минут
Урожай: ¾ чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 банки филе скумбрии в масле, слить
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Лимонный сок
• Щепотка кайенского перца
• Морская соль и молотый черный перец
• Тосты для сервировки

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного
• 3 банки (5 унций) сушеного дикого лосося Аляски
• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Добавьте в кухонный комбайн скумбрию, сметану, горчицу, лимонный сок и кайенский перец.Взбивайте, пока он не превратится в густую пасту, несколько раз останавливаясь, чтобы соскрести со стенок миски. Попробовать и при необходимости добавить соль и черный перец.
• Намажьте паштет на теплый тост.


• Разогрейте духовку до 400 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
• Разверните лист теста и разрежьте на 4 равных квадрата. В центре квадратов покрошить лосося. Смажьте края квадратов яичной смесью, загните углы над лососем и прижмите, чтобы запечатать.Выложите выпечку на противень швом вниз. Смажьте верхушки яичной смесью.
• Выпекать 25–30 минут или пока выпечка не станет воздушной и золотистой.

Рецепт запеканки с лапшой с тунцом

Общее время: 1 час

Выход: 9×13-дюймовая запеканка

• 2 столовые ложки несоленого масла, плюс еще для смазки сковороды
• 6 унций яичной лапши
• 1 нарезанная луковица
• 2 стебля нарезанного сельдерея
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 1/2 стакана тертого сыра чеддер, разделенных на части
• 2 банки (6 унций) дикого тунца альбакора, осушенного
• 1 (10.5 унций) консервированный крем из сельдерея
• 1 стакан замороженного гороха и моркови
• ⅔ стакан молока
• ½ стакана майонеза
• 1 стакан измельченных картофельных чипсов

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и отставьте в сторону.
2. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, перец и соль; варить до готовности, около 8-10 минут.
3. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните лапшу в кастрюлю (выключите огонь).Добавить луково-сельдереевую смесь, 2 стакана чеддера, тунец, сливки из сельдерея, горох, морковь, молоко, майонез. Хорошо перемешайте.
4. Переложить в форму для запекания и запекать 30 минут. Посыпьте сверху оставшейся ½ стакана чеддера и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 3 минуты.
5. Дать запеканке немного остыть, посыпать сверху картофельными чипсами и подавать.

Рецепт запеканки с тунцом и лапшой

Общее время: 1 час
Урожай: Запеканка 9×13 дюймов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 столовые ложки несоленого масла, плюс еще для смазывания сковороды
• Яичная лапша 6 унций
• 1 нарезанная луковица
• Сельдерей 2 стебля, нарезанный
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 ½ стакана тертого сыра чеддер, разделенных на части
• 2 банки (6 унций) дикого тунца альбакора, осушенного
• 1 (10.5 унций) консервированный крем-суп из сельдерея
• 1 стакан замороженного гороха и моркови
• ⅔ чашка молока
• ½ стакана майонеза
• 1 стакан измельченных картофельных чипсов

• 1 авокадо, очищенное от кожуры, без косточек и нарезанное ломтиками
• 1 небольшая буханка хлеба pumpernickel, нарезанная и поджаренная
• 1 банка (4 унции) сардины, осушенные
• 1 халапеньо, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 лайм, нарезанный 4 дольками

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и отставьте в сторону.
• В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, перец и соль; варить до готовности, около 8-10 минут.
• Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните лапшу в кастрюлю (выключите огонь). Добавить луково-сельдереевую смесь, 2 стакана чеддера, тунец, сливки из сельдерея, горох, морковь, молоко, майонез. Хорошо перемешайте.
• Переложить в форму для запекания и запекать 30 минут. Посыпьте сверху оставшейся ½ стакана чеддера и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 3 минуты.
• Дать запеканке немного остыть, посыпать сверху картофельными чипсами и подавать.


• Разбить авокадо вилкой и выложить на ломтики пумперникеля. Покрошить сардины поверх авокадо и посыпать халапеньо и немного лайма.

Рецепт омлета с лососем

Общее время: 10 минут
Урожай: 1 порция

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка несоленого масла
• ¼ чашка дикого лосося с Аляски, осушенного
• 1 чайная ложка каперсов без жидкости
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 ложка сметаны

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Взбить яйца в небольшую миску и взбивать вилкой, пока белки и желтки полностью не смешаются.
• Нагрейте 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение нескольких минут. Добавьте масло и перемешайте его в сковороде, чтобы покрыть дно и боковые стороны.
• Как только масло растает, вылейте яйца в центр сковороды и энергично перемешайте силиконовой лопаткой в ​​течение 5 секунд. Как только творог начнет образовываться, поднимите кастрюлю и наклоняйте ее, пока лишняя жидкость не стечет с вершины творога на сковороду.
• Пока яйца еще влажные, посыпьте лососем, каперсами и чесноком.Оставить в покое, пока по краю не образуется корочка.
• Осторожно встряхните сковороду, чтобы убедиться, что омлет рассыпался, затем с помощью лопатки переверните одну сторону над другой в форме полумесяца. Переложите на теплую тарелку и сразу подавайте со сливками.

Поваренная книга Сандхии: Жареная рыба с лососем и индийскими специями | Жареный лосось

Жаркое из лосося, легкое и вкусное жаркое из рыбы с индийскими специями. Вы можете подавать эту жареную рыбу из лосося в качестве закуски или гарнира к рису, в любом случае у нее прекрасный аромат и восхитительный вкус.До свадьбы в нашем доме мы покупали в основном ванджарам мин (королевскую рыбу), основная причина заключалась в том, что в ней не так много булавочных костей, и, конечно, нам нравится вкус этой рыбы, поэтому обычно я не решаюсь попробовать любую другую рыбу. .

Здесь, в США, даже рыба, которую мы купили под названием «Королевская рыба», на вкус не похожа на ту, которую мы привыкли ловить в Индии. Поэтому, попробовав различные виды рыбы, лосось и красный окунь подошли только на наш вкус, и эта жареная рыба наш любимый. Вы можете приготовить такую ​​жареную рыбу с любой рыбой, до сих пор я пробовал с красным окунем, лососем и тилапией, и все получилось очень хорошо.Теперь давайте посмотрим, как приготовить эту вкусную картошку-фри.


Время на подготовку : 2 часа | Время приготовления : 15 мин | Количество порций : от 2 до 4
Категория рецептов : Рыба | Рецепт кухни : Индийская
Жаркое из лосося с индийскими специями, Жаркое из острой рыбы из лосося, Жаркое из лосося Жареный на сковороде острый лосось с индийскими специями. Он такой ароматный и имеет прекрасный вкус в качестве закуски или гарнира к еде.

Sandhiya https: // www.facebook.com/SandhiyasCookbook https://www.instagram.com/sandhiyascookbook/

Ингредиенты
Рыба лосось -1 фунт
Порошок красного чили — 1 и 1/2 чайные ложки
Порошок кориандра — 2 чайные ложки (по желанию)
Порошок куркумы — 1/4 чайной ложки
Имбирно-чесночная паста — 1 чайная ложка
Лимон — 1
Листья карри — 1 чайная ложка (мелко измельченная)
Соль — для соли
Масло — для мелкой жарки (я использовал около 2 столовых ложек)

Процедура
Сначала хорошо очистите лосось и нарежьте его до желаемого размера.Теперь в тарелку добавьте специи (куркума, перец чили и порошок кориандра), соль и имбирно-чесночную пасту. Хорошо перемешайте. Затем добавьте листья карри и выдавите лимонный сок со специями и хорошо перемешайте. Равномерно нанесите масалу. накройте все кусочки рыбы, накройте и дайте постоять 2 часа. Затем нагрейте масло в кадаи для жарки. Положите рыбу на кадай и готовьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. тарелка. Вот и все, Вкусная и ароматная рыбная картошка готова. Примечания :

• Когда рыба полностью готовится, она становится слоистой.
• В зависимости от размера рыбы может потребоваться больше или меньше времени для приготовления, поэтому следите за ней во время приготовления.
• Для большего аромата добавьте чайную ложку гарам масала вместе с другими специями.
• Добавьте рыбу в сковороду, когда масло горячее, и затем готовьте на среднем огне, чтобы рыба не прилипла к сковороде.

Как приготовить нерку в чугунной сковороде

4 августа 2014 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Я только что вернулся с Аляски и хочу поделиться с вами отличным рецептом: Нерка на сковороде! В последнее время я так повеселился, что не смог опубликовать сообщение, но вот он… Нерка на сковороде.

Когда мы с мамой были на Аляске, я поймал стаю лосося. Мы ловили горбушу в небольшом ручье. В итоге я привез двух пойманных рыбок с нами в Рино. Когда рыба прибыла к нам домой, моя мама заметила в рыбе что-то необычное. Один был светло-розовым и немного тусклым, а другой — ярко-красного цвета, как у настоящего лосося нерки Медной реки! Мы отправили фотографии рыб нашим гидам в Кордову, Аляска, и выяснили, что на самом деле это были разные рыбы! Рыбак, возглавлявший небольшую экспедицию, сказал, что они оба горбуши, но мальчик ошибся — у меня одна нерка! Мы взяли рыбу с собой на озеро Тахо и приготовили ее однажды вечером на прошлой неделе.Мы использовали рецепт лосося, любимый одним из наших гидов, Нелли.

Когда мы ловили рыбу, нам приходилось носить большие кулики и непромокаемые штаны. Сразу говорю, я поставил их на правильный путь . Моя мама накинула сапоги на оранжевые дождевики, и это выглядело очень странно. Ловить лосося действительно интересно. О, и спасибо Брайану из athoughtforfood.net за то, что сделал этот снимок меня. Продолжайте делать эти потрясающие фотографии!

Я хааааате трогаю сырое мясо и рыбу.Когда я ловлю рыбу, я могу трогать сырую рыбу, кишки и прочее, но пока я готовлю, это меня нисколько не привлекает. Это действительно удивительно, как лосось с Аляски сохраняет такое хорошее качество при отправке в Нижний 48. Они фактически закрывают переднюю часть больших самолетов и превращают ее в хранилище для рыбы, чтобы ее можно было вылететь из небольших городов. . 2 рейса прибывают и отправляются в маленький аэропорт Кордовы на Аляске каждый день. Есть одна линия безопасности. Удивительно, как большой Boeing 737 может приземлиться в таких маленьких аэропортах! Есть также несколько предприятий по производству гидросамолетов и самолетов, но это не меняет того факта, что вы не можете доехать до Кордовы.Дороги нет!

В нашу большую чугунную сковороду поместятся два больших куска нерки. Вы начинаете готовить кожу лосося вверх. Это немного затрудняет работу, потому что труднее понять, сделано это или нет. Я немного переварила лосося, но вкус все равно был восхитительным.

Ух ты, видишь этого ярко-красного лосося ?! Вы можете получить этот цвет и качество только из Медной реки. Было потрясающе узнать все о лососе и о том, как их считает Управление рыбной ловли.Они используют гидролокатор для подсчета лосося Медной реки, плавающего вверх и вниз по реке. Многие думают, что лосось на реке Коппер бывает только в мае. Мы узнали, что промысел нерки длится с середины мая до примерно середины августа. В это время вы также можете ловить рыбу королевского лосося, а затем с августа до конца сентября ловится сорт кижуча.

Рыбаки Copper River Seafoods используют технику, называемую жаберными сетями. Они ставили длинные сети из большого колеса лодки.Лосось плывет через них, и когда они пытаются выплыть обратно, их жабры попадают в сеть. Ежегодно выдается 511 разрешений на ловлю жаберных сетей. Они стоят по пару сотен тысяч каждый. Рыбаки могут сдавать их в аренду другим людям, продавать или использовать свое разрешение для ловли собственной рыбы. Ловля лосося открыта обычно около двух или трех дней за раз, поэтому рыбаки должны максимально использовать свое ограниченное время. Мы вышли на лодку для ловли жаберной сети с двумя опытными рыбаками.Начало и конец поездки были для меня забавными. Я пропустил все волнения в середине, потому что у меня морская болезнь. Это было нехорошо.

Итак, вернемся к рецепту. В конце вы должны надавить на лосось немного лимона, чтобы придать ему отчетливый вкус с легким привкусом. Лосось Медной реки готовится очень красиво. Это лосось лучшего качества, который я когда-либо пробовал. Знаете ли вы, что Медная река — 10-я по величине река в Соединенных Штатах?

Этот лосось был абсолютной бомбой.com. Лосось Медной реки такой свежий и вкусный. Один из моих лучших друзей был со мной и моей семьей, когда мы готовили этого лосося. Он очень разборчив в еде. Он не ест суши или майонез, но ему очень нравится Cheez-Its. И этот лосось. Мы все согласились, что эта нерка потрясающая. У него был отличный вкус. Не слишком тяжелый и не слишком легкий, но только посередине. Я определенно рекомендую купить лосося Коппер-Ривер в любом ближайшем к вам магазине, где он продается. На самом деле есть указатель магазинов на медной реке .org , который поможет вам найти ближайшего к вам лосося Медной реки. Всем понравилось это блюдо. Он просто идеально подходит для семейного или соседнего собрания. Я очень рекомендую приготовить это блюдо. Что ж, я не успел поделиться с вами всеми моими фотографиями с Аляски в этом посте, но я постараюсь опубликовать свой следующий пост об Аляске в ближайшее время. Следите за новостями, чтобы увидеть больше фотографий с Аляски. 🙂

И даже ребенок может поехать на Аляску, поймать лосося, принести его домой и приготовить… Like Me!

Skillet Нерка с лососем

RecipeBoy.ком

Нерка — лучшая. Вот простой способ его приготовить!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка масла
• 4 филе лосося (или 2 больших куска рыбы)
• 1 лимон, нарезанный дольками
• соль и перец по вкусу

• Нагрейте масло и сливочное масло в большой чугунной сковороде.

• Положите лосось кожей вверх в сковороду и готовьте, пока он почти полностью не прожарится (вы все равно хотите, чтобы он был мягким, поэтому будьте осторожны, не готовьте его слишком долго или на слишком сильном огне. ). Переверните филе на кожу и готовьте еще 2–3 минуты.

• Снимаем со сковороды, отжимаем лимоном, добавляем соль, перец и все!

Ключевое слово лосось, сковорода, нерка

.