Распечатать рецепт

Простой и вкусный рецепт приготовления мяса свинины в кисло-сладком соусе по-китайски, обжаренное на сковороде. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Кисло-сладкий соус

Инструкции

1. Подготовим необходимые ингредиенты для свинины в кисло-сладком соусе.

2. В чашку с мукой добавим крахмал. Тогда мясо получиться с хрустящей корочкой

3. Добавляем остальные сухие специи, и хорошо перемешаем.

4. Мясо режем небольшими прямоугольниками, толщиной примерно 1.5 см и по длине не более 5 см. Хорошенько обваляем в панировке.

5. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности. Готовое складываем на сухую бумажную салфетку, что бы впитались излишки масла. Можно сделать во фритюре.

6. В пиале смешиваем ингредиенты для кисло-сладкого соуса, чеснок выдавить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке.

7. Добавляем крахмал и хорошенько перемешаем соус.

8. В миску выкладываем готовое мясо и заливаем кисло-сладким соусом.

9. Хорошенько перемешаем, что бы каждый кусочек мяса обвалялся в соусе.

10. Выкладываем мясо на разогретую сковороду. и буквально не более 2 минут обжарим мясо.

11. Наше мясо в кисло-сладком соусе готово, готовое блюдо можно украсить рубленным зеленым луком и семенами кунжута, подавайте мясо с любимым вашим гарниром. Приятного аппетита!

Топ-5 простых китайских блюд для твоей кухни

Китайская кухня очень специфична. И приготовить блюда этой страны порой очень сложно из-за нехватки нужных специй, пряностей и ингредиентов. Но если ты любишь острую ароматную китайскую еду, вот некоторые блюда, которые ты вполне сможешь приготовить на домашней кухне.

• Салат из морепродуктов

Тебе понадобится: 300 грамм креветок, 300 грамм колец кальмара, 200 грамм крабовых палочек, 5 яиц, 2 столовые ложки майонеза или сметаны, соль и перец по вкусу.

Читай также: Как правильно готовить кальмары

1. Отвари яйца и используй только белок. Отвари креветки, подсолив предварительно воду.

2. Правильно отвари кальмары, чтобы они не были резиновыми.

3. Нарежь крабовые палочки. Все ингредиенты перемешай и заправь майонезом или сметаной, посоли и поперчи по вкусу.

4. Подавай, украсив, по желанию, красной икрой.

• Острый томатный суп

Возьми:  5 помидоров, 2 яйца, корень имбиря, пучок зеленого лука, 200 грамм томатов в собственном соку или 70 грамм томатной пасты, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, половинку чили, черный перец по вкусу.

1. Очисти помидоры от шкуры, бланшировав их кипятком. Нарежь мякоть кубиками.

2. Почисти корень имбиря и нарежь соломкой.

3. Яйца смешай с перцем и ложкой соевого соуса, размешай.

4. В глубокой сковороде разогрей масло, влей яичную смесь и, помешивая ее, прожарь. Добавь имбирь и еще прожарь в течение минуты.

5. Добавь нарезанные помидоры. Когда они пустят сок, всыпь мелко нарезанный чили и остаток соевого соуса. Добавь перетертые томаты или пасту и прокипяти суп в течение 2-х минут.

6. Разведи суп до желаемой консистенции водой или бульоном. Подавай суп горячим, украсив зеленью.

• Медовая курица

Тебе понадобится: 3 части куриного филе, стакан соевого соуса, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки томатной пасты, луковица, перец чили, столовая ложка растительного масла, 3 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, чайная ложка кунжута, столовая ложка картофельного крахмала.

1. Смешай томатную пасту, 3 столовые ложки воды, соевый соус и мед.

2. Чили измельчи, смешай с соусом и подогрей на среднем огне смесь.

3. Отдельно обжарь мелко нашинкованный лук, измельченный чеснок. К луку и чесноку выложи филе, залей соусом и томи на медленном огне час, постоянно переворачивая филе. Готовое филе разбери на кусочки.

4. Смешай крахмал с водой, добавь в соус и увари до густоты.

5. Верни курицу в соус, перемешай и туши в течение 15 минут. Подавай курицу с кунжутом и нарезанной зеленью.

• Брокколи по-китайски

Возьми: 300 грамм брокколи, 200 грамм любых грибов, корень имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки белого вина, чайную ложку кунжута, 2 столовые ложки растительного масла, чайную ложку кукурузного крахмала, щепотку тмина, молотого перца.

1. Имбирь и чеснок мелко нарежь. Брокколи разбери на соцветия.

2. В сковороде разогрей масло и обжарь чеснок с имбирем. Добавь нарезанные грибы и припусти их в течение 3-5 минут. Добавь брокколи и жарь еще 5 минут.

3. Разведи крахмал в воде, добавь в сковороду. Влей также соевый соус, вино, тмин и перец. Когда соус загустеет, можно подавать блюдо, присыпав кунжутом.

• Бананы в кляре

Возьми: 2 банана, стакан рисовой муки, 175 мл минеральной воды с газом, полстакана растительного масла, чайную ложку сахарной пудры, мед, карамель. 

1. Смешай муку и сахарную пудру, разведи газированной водой.

2. Бананы очисти и разрежь пополам, а каждую половинку еще пополам вдоль.

3. В глубокой сковороде расколи масло. Банан наколи шпажкой, обмакни в кляр и жарь в масле до золотистого цвета.  готовых бананов салфеткой промакни лишнее масло.

4. Подавай, полив карамелью, медом или растопленным шоколадом.

Еда из Поднебесной: 12 рецептов китайской кухни | Кухни мира | Кухня

Национальная кухня каждого народа – отражение его истории, природы и климата, а иногда даже и философских воззрений. Китайская кухня максимально далека от нашей, хотя некоторые блюда, например пельмени, мы позаимствовали оттуда в незапамятные вре­мена. Она учитывает не только состав  блюд, но и время года, погоду и даже особенности характера  потребителя и состояние его здоровья.

Основы

Коренное отличие китайской кухни от нашей кроется в очень мелкой нарезке всех продуктов. Поскольку китайцы едят палочками,  каждый кусочек должен быть такого размера, чтобы его удобно было взять  и донести до рта. Ложки в Китае существуют, ими едят многочисленные и очень вкусные супы, но выглядят они совсем по-другому и всегда изготавливаются из фарфора.

Второе важное отличие состоит в том, что все эти мелкие кусочки очень быстро готовятся. В результате тепловая обработка пищи у китайцев – это жарка в воке, варка на пару, тушение, запекание.

Вок – большая толстая сковорода с круглым дном. Масло в ней нагревается до появления легкого дымка. Мелко нарезанные продукты высыпают в вок, где за счет очень высокой температуры масла  на них мгновенно образуется плотная пленочка  свернувшегося белка, и они остаются сочными внутри. Жарка в воке продолжается не более 1–2 минут, обычно даже меньше. При этом не успевают образоваться продукты разложения белков, которые обладают канцерогенным действием. Готовый продукт немедленно подают на стол. Вок для жарки вполне можно заменить большой сковородкой с толстыми стенками.

Варка на пару применяется для самых разных блюд, включая пирожки из дрожжевого теста. Часто таким способом готовят птицу, рыбу, овощи. Паровая варка – самый диетический способ тепловой обработки,  при этом максимально сохраняются витамины и другие полезные вещества и не происходит образования канцерогенов как при длительной жарке.

Для варки на пару существуют специальные пароварки, нередко с несколькими решетками. Китайцы пользуются специальной решеткой, устанавливаемой в вок.  Если  пароварки тоже нет, можно просто поставить в большую кастрюлю с водой кастрюлю поменьше или еще лучше – дуршлаг, в который помещают продукты для варки. Кастрюлю плотно закрывают крышкой. Вода должна быть налита не выше чем на 5 см от низа дуршлага. При необходимости выкипевшую воду доливают.

Тушение применяют для крупных кусков сырья, например для приготовления утки целиком. Перед  самим тушением продукт обжаривают в воке на сильном огне до образования хрустящей корочки, затем добавляют жидкость, закрывают вок крышкой и на очень маленьком огне доводят продукт до мягкости. В качестве жидкости китайские повара используют куриный, рыбный или овощной  бульон, бульон из водорослей или  крепкий настой зеленого чая или даже корня женьшеня.

Из всего многообразия китайской кухни, сильно отличающейся в разных районах огромной страны, мы выбрали самые простые и вкусные рецепты, которые легко готовятся в наших условиях. Пользуясь ими, мы без проблем приготовили те блюда, которые вы видете на наших фотографиях и которые после фотосессии были с аппетитом съедены. Попробуйте и вы!

Салаты и закуски

Из редиса с черемшой

Состав: редис белый – 500 г, черемша (нарезанная) – 100 г, сахар – 1/2 ч. ложки, глютaмат натрия – 1/4 ч. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль – 1/3 ч. ложки, зелень – по вкусу.

Приготовление

Редис промыть, очистить от кожицы и нарезать длинной тонкой соломкой. Приправить солью, перемешать и оставить на 30 минут. Слить образовавшийся сок.

Черемшу обжарить при непрерывном помешивании в разогретом до 200–220 °С масле в течение нескольких секунд, снять с огня, добавить сахар и глютамат натрия, перемешать. Полить полученным соусом редис, еще раз перемешать. Выложить на тарелку и оформить зеленью.

Чайные яйца

Состав: яйца, чай черный – 1 ст. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Отварить яйца вкрутую, осторожно сжать так, чтобы скорлупа мелко потрескалась, но не очищать.

Заварить чай в таком количестве воды, чтобы она покрыла яйца. В чайный настой выложить яйца, добавить соус и варить на слабом огне еще 30 минут. Готовые яйца становятся полосатыми снаружи и внутри. При подаче их нужно нарезать кружочками.

Супы

Рыбный

Состав: рыбные кости от одного-двух окуней или другой рыбы, петрушка или кинза – 1 пучок, лук зеленый – 2–3 стебля с листьями, соевый соус – 1 ст. ложка, глютамат 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Сварить бульон  из рыбных  костей (1 л воды).

Нарезать зелень.

Кипящим бульоном залить зелень, добавить соус и глютамат, размешать и подавать.

Из грибов и капусты

Состав: китайские грибы (сушеные) – 30 г, китайская капуста – 8 шт., глютамат натрия – 1,5 г, соль – 2 г, кунжутное масло – 5 г, поварское вино – 5 мл (можно заменить хересом или водкой), бульон – 250 мл, растительное масло – по вкусу.

Приготовление

Грибы замочить на 30 минут в теплой воде. Промыть капусту и грибы. Налить в кастрюлю масло и поставить на огонь. Положить капусту и влить бульон. Добавить грибы, вино и соль. Довести до кипения, добавить глютамат натрия, кунжутное масло и подавать на стол.

Вторые блюда и горячие закуски

Небесная грудинка

Состав: 400 г тонкой свиной грудинки, 2 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки сливовой водки, коньяка или хереса (в оригинале – китайское поварское вино), 1 ч. ложка измельченного бадьяна или 2 ложечки семян аниса или фенхеля, имбирь сухой – 1 ч. ложка, или свежий – 2 ч. ложки, 1 ст. ложка смальца, 1 луковица, соль, сахар.

Приготовление

Грудинку нарезать столбиками, положить в миску и тщательно натереть половиной соуса и водки. Дать полежать полчаса, чтобы промариновалась. Лук нарезать полукольцами. На разогретую сковороду выложить жир. Обжарить лук до прозрачности, выложить грудинку и обжарить со всех сторон, чтобы кусочки побелели, но не румянились. Влить полстакана воды, выложить все пряности, перемешать и вскипятить. Когда закипит, вылить остатки соуса и водки, закрыть крышкой и на малом огне тушить около 1 часа. Добавить сахар и соль. Блюдо должно быть чуть сладковатым.

Ножки свиные в кисло-сладком соусе

Состав: 4 свиные ножки, уксус винный – 0,5 стакана, 3 ст. ложки сахара, соус соевый – 2 ст. ложки, имбирь свежий – 2 ч. ложки или сухой – 1 ч. ложка, чеснок – 2 зубка, соль – 3 ч. ложки без верха, перец красный острый – 1/4 ч. ложки, масло растительное – 3–4 ст. ложки.

Приготовление

Вымытые и хорошо очищенные ножки залить холодной водой так, чтобы они были покрыты, высыпать соль, довести до кипения и варить 5 минут. Воду слить и вылить. Ножки поделить на 5–7 кусков каждую. Разогреть масло на сковороде, выложить имбирь, чуть прожарить до появления запаха, выложить туда же ножки, обжарить, чтобы все мясо зарумянилось. В мисочке смешать соевый соус, сахар, очищенный и мелко нарезанный чеснок, добавить 3–4 ст. ложки горячей воды. Все вылить на жарящиеся ножки и перемешать. Влить уксус и добавить столько воды, чтобы ножки были почти покрыты. Тушить под крышкой на маленьком огне 2–3 часа, пока ножки не начнут таять во рту. Добавить перец и немного воды, если она сильно выпарилась. В конце тушения ножки должны остаться в коричневом соусе консистенции киселя. Подавать как горячую закуску. Хороши к водке.

Рис с овощами

Состав: рис (белый, вареный) – 5 стаканов, яйцо – 2 шт., зеленый лук – 4 листа, соль, черный перец – по щепотке, растительное масло – 1 ст. ложка, чеснок – 4 зубчика, свинина (постная) – 150 г, китайская капуста (рубленая) – 2 стакана, морковь (мелко нарезанная) – 1/2 стакана, куриный бульон – 1/3 стакана, соевый соус – 4 ст. ложки.

Приготовление

Яйца слегка взбить, добавить четверть указанного по рецепту зеленого лука, приправить солью и перцем. Все хорошо перемешать и вылить на горячую сковороду, смазанную маслом. Приготовить омлет. Готовый омлет нарезать маленькими кусочками и убрать в сторону. Остаток масла вылить в вок, немного разогреть, добавить мелко нарезанный чеснок и обжаривать несколько минут, после чего чеснок переложить в отдельную миску. Прибавить огонь, добавить в вок свинину, нарезанную тонкими полосками, часто помешивая, готовить 30 секунд. Добавить поочередно, после помешивания, капусту, морковь, лук, все перемешать. Влить куриный бульон, соевый соус, вернуть чеснок и готовить все вместе в течение нескольких минут.

Добавить рис и перемешать его с остальными ингредиентами. Готовить несколько минут, чтобы рис прогрелся. Положить в вок последний ингредиент – кусочки омлета. Все перемешать и разложить готовое блюдо по тарелкам.

Пельмени

Состав: свинина (мякоть) – 250 г, свежая зелень петрушки и укропа – 500 г, мука – 2,5 стакана, вода – 2/3 стакана, соль, молотый черный перец, имбирь – по вкусу, лук репчатый – 2 луковицы.

Приготовление

Для начинки мякоть свинины мелко нарубить, зелень и репчатый лук мелко нашинковать, отжать и смешать с мясом. Фарш по вкусу приправить солью и специями.

Замесить тесто на очень холодной воде, раскатать его в длинный жгут и разделать на небольшие шарики. Посыпать их мукой, затем расплющить руками в круглые блинчики, положить на каждый подготовленную начинку и слепить пельмени.

Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не прилипли ко дну. Как только вода закипит, добавить немного холодной воды и снова довести до кипения. Пельмени подавать горячими. Можно сварить их на пару, тогда получится вкуснее.

Печень жареная

Состав: печень – 0,5 кг, лук репчатый – 1 шт., крахмал – 1 ч. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, поварское вино (херес, водка, коньяк) – 1 ст. ложка, масло для жарки – 2 ст. ложки, перец черный молотый – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Печень очистить от пленок и нарезать тонкими узкими полосочками. Опустить печень в крутой кипяток, чтобы она вся побелела, и тут же вынуть и обсушить салфеткой. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в масле. Как только он станет прозрачным, выложить печень и жарить 1–2 минуты. Развести крахмал соевым соусом и вином и вылить в сковороду. Перемешать, дать соусу загустеть и подавать с рисом или салатом.

Копченая скумбрия (Рыба господина Кхи)

Состав: 2 средние скумбрии горячего копчения (можно взять рыбу холодного копчения, но ее нужно немного вымочить от лишней соли), 2 большие луковицы, 4 зубка чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, сок половины лимона, 3–4 помидора или полстакана томатной пасты, масло растительное – 2–3 ст. ложки.

Приготовление

Скумбрию очистить и разобрать на небольшие куски. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Положить в сковороду рыбу и, помешивая, жарить, пока она не начнет подрумяниваться. Добавить мелко нарезанный чеснок, соевый соус и помидоры или томат. Тушить несколько минут под крышкой. Подавать горячей с рисом или как холодную закуску.

К чаю

Пирожки с капустой

Состав: капуста китайская – 1 кочан, яйца – 2–3 для начинки, лук зеленый – 4–5 перьев, масло для жарки – 1–2 ст. ложки, дрожжевое тесто.

Приготовление

Приготовить начинку. Капусту нашинковать, чуть обжарить в половине масла, закрыть крышкой и тушить 4–5 минут. Охладить. Мелко нарезать лук. Из яиц приготовить омлет. Омлет нарезать тонкими полосочками, смешать с капустой и луком, добавить по вкусу соль и перец. Слепить пирожки как обычно, дать подойти и отварить на пару.

Мандариновые дольки в карамели

Состав: мандарины, сахарный песок.

Приготовление

Положить сахар в кастрюлю с толстым дном и добавить воду, чтобы она полностью покрывала сахар. Довести до кипения и кипятить 8–10 мин., пока сахар не начнет карамелизоваться. Затем снизить огонь и продолжать готовить 5–6 мин., пока карамель не станет коричневой. Каждую дольку мандаринов обмакивать в карамель, затем в ледяную воду, разложить на стеклянной тарелке для застывания.

Фото: Натальи Мологиной

Читайте также

Китайская кухня: загадка на тарелке

70+ лучших китайско-американских рецептов — как приготовить китайско-американскую еду

Брэндон Бэйлз

1 из 72

Запеченный тофу

Вам это понравится.

Получите рецепт в Делише.

2 из 72

Оладьи с луком

Никогда больше не заказывайте их!

Получите рецепт в Делише.

3 из 72

Говядина и брокколи лучше, чем еда на вынос

Вы почувствуете себя НАСТОЛЬКО выполненным, сделав это.

Получите рецепт в Делише.

4 из 72

Курица Хунань

Цыпленок с пинком.

Получите рецепт в Делише.

5 из 72

Bang Bang Цветная капуста

Здоровый кузен цыпленка Bang Bang.

Получите рецепт в Делише.

6 из 72

Рамэн по-монгольски

Превратите рамен быстрого приготовления в настоящее блюдо.

Получите рецепт в Делише.

7 из 72

Жареный рис с курицей

Комфортное блюдо китайской кухни.

Получите рецепт в Делише.

8 из 72

Миски для яичных рулетов

Здоровый способ насладиться яичным рулетом!

Получите рецепт в Делише.

9 из 72

Сычуаньская говядина

Пряный AF.

Получите рецепт в Делише.

10 из 72

Вонтон суп

Это НАСТОЛЬКО просто.

Получите рецепт в Делише.

11 из 72

Креветки и брокколи Ло Мейн

Вы будете поражены тем, насколько это вкусно.

Получите рецепт в Делише.

12 из 72

Курица Кунг Пао

Достаточно острый!

Получите рецепт в Делише.

13 из 72

Креветки с медовым орехом

Прямо как любимый Panda Express!

Получите рецепт в Делише.

14 из 72

Монгольские глазурованные крылья

Придайте вашим куриным крылышкам сладко-пряный вид.

Получите рецепт в Делише.

15 из 72

Липкий апельсиновый цыпленок

Поздоровайтесь с новым любимым ужином по будням.

Получите рецепт в Делише.

16 из 72

Готовый вегетарианский чау-мейн

В понедельник без мяса это блюдо улучшили.

Получите рецепт в Делише.

17 из 72

Лапша Будды

Эта лапша заставляла нас тереть живот.😊

Получите рецепт у Делиша.

18 из 72

Куриные бутерброды General Tso

Какая культовая идея!

Получите рецепт в Делише.

19 из 72

Тушеная говядина и брокколи

Нежная говядина тает во рту.

Получите рецепт в Делише.

20 из 72

Креветки и брокколи генерала Цо

В жизни есть нечто большее, чем курица.

Получите рецепт в Делише.

21 из 72

Кунжутно-имбирная говядина

Это самое ароматное жаркое, которое когда-либо могло быть.

Получите рецепт в Делише.

22 из 72

Монгольские креветки и брокколи

Креветки.

Получите рецепт в Делише.

23 из 72

Лапша Дракон

Fuego!

Получите рецепт в Делише.

24 из 72

Жареный рис с овощами

Это настоящий угодник публики.

Получите рецепт в Делише.

25 из 72

Рамэн из говядины по-монгольски

Лапша быстрого приготовления рамен еще никогда не была такой вкусной.

Получите рецепт в Делише.

26 из 72

Кунг Пао Спагетти

Этот легкий ужин готовится за считанные минуты и дает пикантный вкус.

Получите рецепт в Делише.

27 из 72

Пельмени, перемешивая, жареный

Это закуска или ужин? Вам решать.

Получите рецепт в Делише.

28 из 72

Кисло-сладкая курица

Это комбо, от которого невозможно насытиться.

Получите рецепт в Делише.

29 из 72

Роллы из азиатского салата

Береги себя, П.Ф. Чанг!

Получите рецепт в Делише.

30 из 72

Цветная капуста генерала Цо с рисом

Вегетарианский вариант, который понравится даже хищникам!

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

20 простых китайских рецептов еды, которые можно приготовить дома

1. Еда

Китайская кухня разнообразна, вкусна и — при правильных рецептах — полностью подходит для начинающих.Вот руководство по классическим блюдам, которые вы можете попробовать дома.

Что это: Жевательная яичная лапша, обжаренная в пикантном соусе с мясом и овощами. Здесь курица, грибы, морковь и сахарный горошек.

Получить рецепт: Easy Chicken Lo Mein

Что это: Это пряное куриное блюдо, которое часто подается с обильной порцией риса, чтобы сбалансировать все, использует горошины сычуаньского перца и сушеный красный перец чили, чтобы усилить жар.

Получить рецепт: Цыпленок Кунг Пао

Что это: Традиционный рецепт сычуаньской лапши, состоящий из одного-двух пуншей умами и интенсивных специй, это блюдо известно своим ореховым насыщенным соусом. Здесь он сделан из китайской кунжутной пасты, масла чили и молотого сычуаньского перца.

Получить рецепт: Dan Dan Noodles

Что это такое: Одно из главных достоинств супа из яичных капель — его простота.Эта версия построена на трех основных ингредиентах: бульоне, загустителе (в данном случае кукурузном крахмале) и успокаивающих, вбитых яйцах.

Получить рецепт : Easy Egg Drop Soup

Что это: Пряные, шелковистые кубики тофу, плавающие в чесночном, великолепно обезболивающем соусе, приготовленном из горошин сычуаньского перца и доубаньцзян. Тофу не может быть более декадентским, чем этот.

Получить рецепт: Мапо Тофу

Что это такое: Это классическое гонконгское печенье повсеместно встречается в китайских пекаренах по всему миру и, несмотря на свое название, на самом деле не содержит ананаса. Название связано с ананасовой текстурой десерта. Под всем этим — маслянистая, слегка сладкая выпечка, от которой вы не сможете насытиться.

Получить рецепт: Булочки с ананасами

Что это: Они могут быть наполнены свининой, говядиной, бараниной или вегетарианскими ингредиентами, такими как морковь и капуста, и приготовление их дома требует лишь небольшой практики. (Однако будьте осторожны, чтобы не обжечься, кусая их, потому что начинка все еще может быть очень горячей!)

Получите рецепт: Пельмени

Что это: Мягкие, мягкие, приготовленные на пару булочки, которые чаще всего подают в северных частях Китая в качестве альтернативы рису.☁️

Получить рецепт: Мантоу

Что это: Ни один китайский кулинарный опыт не будет полным без кастрюли этого масла чили, выращенного в Сычуани, которое приобретает сложный пряный вкус (обязательный для любого фанатика специй) благодаря сочетанию десятка ингредиентов, таких как красный перец чили и звездчатый анис.

Получить рецепт: Масло сычуаньского чили

Что это такое: Суперпростой рецепт жареного движения, который часто используется как обычная еда, еда в больничный день и легкое блюдо в напряженные дни.

Получить рецепт: Яйцо и помидоры

Что это такое: Цыпленок генерала Цо, пожалуй, самое известное блюдо провинции Хунань в Америке, хотя версия, которую вы найдете сегодня в большинстве китайских ресторанов, довольно далека от своего происхождения.В любом случае, эта домашняя версия действительно хороша.

Получить рецепт: Цыпленок генерала Цо

Что это: Тонко нарезанная говядина, обжаренная с брокколи и коричневым сахаром, рисовым винным уксусом и смесью соевого соуса. (Если это не поможет вам съесть больше брокколи, я не знаю, что именно.)

Получите рецепт: Говядина и брокколи

Что это: Хрустящий цыпленок, покрытый сладким и слегка уксусным соусом — и этот вариант для домашнего приготовления запекается, а не жарен для меньшего беспорядка.

Получить рецепт: Кисло-сладкая курица

Что это такое: Название говорит само за себя, но одно замечательное свойство этого блюда — то, насколько оно снисходительно с точки зрения ингредиентов.Если у вас нет рисовой вермишели, замените пасту из волос ангела или итальянскую лапшу с вермишелью.

Получить рецепт: Острый и кислый куриный суп с лапшой

Что это: Такое ощущение, что в каждой кухне есть свой вариант рецепта пропитанной выпивкой курицы. В этом шанхайском издании предлагается приготовить целую курицу, замачивать ее в рассоле из рисового вина и подавать в холодном виде. Это идеальный летний рецепт.

Получить рецепт: Пьяный цыпленок

Что это: Хотя вы, вероятно, найдете версию чоп суи в местных закусочных, его связь с реальной китайской культурой обсуждается. Тем не менее, это суперпрактичная тарелка — отличный способ очистить холодильник. Здесь вы добавите остатки мяса и овощей в устричный, соевый и кунжутный соус.

Получить рецепт: Куриная отбивная Suey

Что это такое: Хотя «боба» (или пузырьковый чай) может быть общим названием для популярных азиатских напитков, родом из Тайваня, оно конкретно относится к находящимся в них жевательным шарикам тапиоки. Если у вас нет магазина боба поблизости, вы можете сделать его самостоятельно дома. Закажите жемчуг тапиоки и начните с этого рецепта.

Получить рецепт: Чай Боба

Tasty

Получите все лучшие вкусные рецепты в вашем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

4 самых простых рецепта китайской еды

китайская еда

От Candice Обновить фев.07. 2021

Многие блюда, которые являются частью повседневной жизни китайцев, легко приготовить. Мапо-тофу или жареный рис с яйцом готовятся всего за несколько минут. Другие блюда, такие как лапша или кисло-сладкие ребрышки, требуют больше времени, но все же состоят из нескольких простых шагов.

Многие из ингредиентов легко доступны в местных супермаркетах, в то время как для других может потребоваться поездка в китайский / азиатский супермаркет или использование заменителя. Ниже приведены несколько простых рецептов, которые можно попробовать дома.Даже если вы новичок в китайской кухне, вы можете приготовить прекрасную китайскую еду по этим рецептам.

Жареный рис

Жареный рис едят как основное блюдо. Его подают в большинстве китайских ресторанов и даже в некоторых закусочных. Жареный рис сделан из риса с множеством других ингредиентов, которые вы можете выбрать в соответствии со своими предпочтениями, например свинины, говядины, курицы, яиц или овощей.

Это экономит отходы и может быть легко изготовлено из остатков. Просто используйте то, что осталось в рисоварке (даже если она немного затвердела), нарежьте несколько овощей (и мяса) и обжарьте вместе несколько минут.

Самый популярный жареный рис в Китае — жареный рис Янчжоу. Получить рецепт >>>

Мапо Тофу

Мапо тофу, традиционное блюдо провинции Сычуань, является одним из самых известных блюд китайской кухни и пользуется большой популярностью во всем мире. Это блюдо из бобового творога, обычно с добавлением чили и бобовой пасты.

Можно готовить как вегетарианский, так и мясной варианты блюда.

Готовить очень просто. Вы можете приготовить его дома, обжарив мясо или овощи в фасолевом соусе и порошке чили (можно не добавлять, если вы не любите острые ароматы), затем добавили воду и вскипятили соус.Добавьте свежий тофу и готовьте несколько минут.

Получить рецепт >>>

Лапша

В китайской культуре неразрезанная длинная лапша, символизирующая долголетие, считается одним из счастливых продуктов, которые играют важную роль в праздновании китайского Нового года или в праздновании дней рождения.

Лапша легко подавать . Их можно есть как основное блюдо или фаст-фуд.

Есть разные способы приготовить лапшу, но ни один из них не является сложным и требует практики.Один из самых простых способов — приготовить лапшу в воде или бульоне, затем слить воду, добавить к ней другие ингредиенты или приправы и хорошо перемешать. Как вариант, подавайте их без добавок с соусом для макания или маслом. Наш рецепт лапши с фасолевым соусом >>>

Кисло-сладкие ребрышки ребрышки

Еще одно популярное блюдо в Китае — кисло-сладкие ребрышки. На вкус он насыщенный, сладкий, кислый и восхитительный! Популярность этого блюда объясняется не только кисло-сладким вкусом, но и соблазнительным цветом.

Рецепт, в котором ребрышки отваривают, а затем сливают, намного проще, чем их жарить. Приготовьте кисло-сладкий соус из сахара, томатного соуса и уксуса, а затем добавьте приготовленные ребрышки для быстрого обжаривания, чтобы покрыть их соусом и убедиться, что они прожарились.

Получить рецепт >>>

Путешествуйте по Китаю и учитесь готовить традиционные китайские блюда

Наши туры по Китаю предлагают вам возможность попробовать и научиться готовить традиционные китайские блюда.Посмотрите наши самые популярные китайские гастрономические туры, которые охватывают самые популярные достопримечательности Китая и предлагают кулинарные мастер-классы:

Или вы можете связаться с нами, и мы сможем добавить опыт обучения приготовлению китайских блюд в ваши туры по Китаю.

Легких китайских рецептов — Olivemagazine

Свинина Char siu

Этот рецепт, вдохновленный китайцами, принадлежит Зиджун Мэн и Ане Гонсалвес из лондонской закусочной TĀ T. Там свинину готовят восемь часов при очень низкой температуре, но этот рецепт адаптировали для домашних духовок.

Острый мейн с курицей

Этот супер-простой чау-мейн может быть на столе через 40 минут. Вам понадобится соевый соус и рисовое вино шаосин, чтобы добиться богатого вкуса, за который мы все любим это классическое китайское блюдо на вынос.

Хрустящие оладьи с уткой и персиком

Острый персиковый соус — отличный и простой вариант для классических хрустящих утиных блинчиков. Это намного приятнее, чем заказывать еду на вынос.

Шанхайский суп с лапшой

Этот традиционный рецепт супа из свинины с лапшой взят из кулинарной книги Кей Лам Чан и Диоры Фонг Чан «Китай: Поваренная книга ». На приготовление этого китайского бульона из свинины с лапшой может уйти немного времени, но слои вкуса того стоят. Заморозьте оставшийся бульон, чтобы использовать его позже.

Жареные суповые клецки (шэн цзянь бао)

Попробуйте наш рецепт супа с клецками. Свиная начинка покрыта тонким жевательным тестом — хрустящим снизу и красиво сложенным сверху — и с первого же укуса начинается поток пьянящего ароматного бульона. Пельмени подают с маслом чили и черным уксусом.

Капуста по-сычуаньски

Этот необычный гарнир из капусты демонстрирует любовь Сычуани к сушеному перцу чили. Его отлично подавать с тофу мапо, холодной кунжутной лапшой или клецками в горячем и кислом бульоне.

Хрустящая свиная грудинка с пятью специями и шрирача

Оцените эту вкусную, легкую, хрустящую свиную грудинку с китайскими пятью специями. Этот ароматный рецепт из свинины отлично сочетается с рисом, лапшой или булочками бао.

Цыпленок кунг пао в карамели

Использование карамели при приготовлении пикантных блюд придает маринаду и тушеным блюдам дымную, сладкую глубину и придает дополнительное измерение этой классической китайской кухне.

Тофу с кунжутом и салатом из лапши

Отличный вегетарианский вариант. Семена кунжута и красный перец чили оживляют это блюдо из тофу.

Пельмени со свининой и креветками

Маленькие вкусные кусочки сочного мяса и рыбы с добавлением перца чили и имбиря, свинины и клецок с креветками — фавориты димсама. Узнайте, как их приготовить, с пошаговой помощью на нашей тестовой кухне.

Шанхайская жареная лапша с говядиной

Готовая всего за 30 минут, наша жареная лапша из говядины в шанхайском стиле — отличное, простое блюдо с ярким вкусом.

Утка медленного приготовления со сладким тамариндом

Эта нежная утка в китайском стиле на четыре блюда станет отличным украшением непринужденного обеда. Вовлеките всех и вырежьте его на столе, прежде чем подавать его с рисом басмати и пак-чой.

Огурцы фаршированные

«Пощипывая» огурцы в этом сычуаньском гарнире, вы создаете более грубую поверхность — тем лучше для впитывания пикантного маринада.

Более полезная кисло-сладкая курица

Взбодрите куриные грудки в этой здоровой версии классического кантонского рецепта: кисло-сладкая курица.

Липкие ребра в китайском стиле

Эти липкие свиные ребрышки в китайском стиле действительно легко приготовить для летнего банкета. Подавать с рисом и заправить.

Креветки кунг пао

Сычуаньский перец горошком и хлопья чили придают креветкам немного специй, а орехи кешью придают жареному мясу хрустящую текстуру.

Свинина, приготовленная дважды по-китайски

Эта восхитительная свиная грудинка по-китайски, приготовленная дважды, действительно нежная и обладает великолепным вкусом.Подавать с зелеными овощами и вареным рисом.

Фиолетовая прорастающая брокколи в китайском стиле с тофу

Это простая, веганская и менее 500 калорийная фиолетовая брокколи с прорастающими ростками в китайском стиле с тофу.

Цыпленок по-китайски, тушеный красным

Это блюдо из курицы в китайском стиле быстро, легко и идеально для обеда в середине недели. Его называют тушеным красным из-за цвета, который придают специи.

аутентичных блюд из Китая и Тайваня — Eating China

Аутентичные китайские рецепты из Китая и Тайваня; все проверено у меня на кухне. С помощью этих простых инструкций вы сможете самостоятельно приготовить любое из этих вкусных блюд в домашних условиях.

Закуски / Рецепты закусок

Салат из маринованных огурцов
Салат из слегка маринованных огурцов, который обычно подают на Тайване в качестве пикантной закуски. Это простое блюдо, но его нужно готовить за полдня.

Лепешка из зеленого лука
Эта восхитительная лепешка из зеленого лука продается по всему Китаю. Сделайте это дома, следуя этим простым инструкциям.Ешьте как перекус или как часть еды. Также известен как блины с луком.

Чайные яйца
Эта дешевая сытная закуска, приправленная чаем и специями, продается по всему Китаю. Несмотря на название, чай не является доминирующим ароматом.

Жареный пирог с редисом
Торт с редисом — один из основных продуктов питания в магазинах для завтраков и в ресторанах дим-сам.

Zongzi (Рисовые клецки в бамбуковых листьях)
Zongzi — традиционное блюдо, которое едят круглый год, но особенно во время Праздника лодок-драконов.Это вкусная, полная ингредиентов тайваньская пикантная версия.

Рисовые рецепты

Обычный белый рис
Вареный рис по-китайски. В Китае едят короткозернистый, средне- и длиннозерный рис. Пока рис подается чистым, белым и пушистым, все будет хорошо под небесами.

Жареный рис с яйцом
Этот рецепт китайского жареного риса с яйцом легко приготовить дома, следуя этим простым инструкциям. Это восхитительное блюдо в тайваньском стиле — сытное блюдо в одном блюде.

Рисовая каша с гарнирами
Рисовый отвар часто является первой твердой пищей китайского ребенка. Это также корм для выздоравливающих, когда требуется мягкая пища. Но лучше всего его использовать в качестве фольги для пикантных гарниров, чаще всего на завтрак.

Рецепты лапши

Муравьи, лазящие по дереву
Быстрое и простое острое блюдо из лапши из маша, обжаренное в духовке, родом из Сычуани. Сделайте это дома, следуя этим простым инструкциям.

Тайваньская холодная лапша
с курицей
Этот тайваньский салат, холодная лапша с курицей в пикантной заправке из кунжута и черного уксуса восхитителен, и его легко и быстро приготовить по этому рецепту.

Рецепты супов

Острый и кислый суп
Аутентичный рецепт вкусной и очень сытной тайваньской версии острого и кислого супа, блюда, которое можно найти в китайских ресторанах по всему миру.

Суп из бамбука и свинины
Этот простой китайский суп из трех ингредиентов является традиционным домашним фаворитом Тайваня.Все, что вам нужно, это побеги бамбука, свиные отбивные и куриный бульон.

Куриный суп с женьшенем
Женьшень на протяжении тысячелетий ценился в Китае как тонизирующее средство. Это домашнее блюдо — вкусный пример оздоровления китайской лечебной кухни.

Рецепты мяса и морепродуктов

Жареная свиная грудинка
Хрустящая, сочная китайская свиная грудинка, хорошо приправленная и запеченная в духовке (или приготовленная на гриле), — это отличное блюдо, которое заставит ваши вкусовые рецепторы бешено биться.Подавать как закуску или с рисом как часть еды.

Цыпленок в трех чашках
Классическое тайваньское блюдо с восхитительно острым вкусом. Три чашки относятся к каждой из кунжутного масла, рисового вина и соевого соуса. Быстро приготовьте его дома с помощью этого простого рецепта.

Свинина Донгпо
Свинина Донгпо — фирменное блюдо Ханчжоу, роскошный праздник мяса; чудесно богатая дегустация. Съесть его — значит начать понимать роль жира в улучшении вкуса мяса.

Целая рыба на пару
Рыба, приготовленная на пару, восхитительно чистая на вкус, ее легко и быстро приготовить дома по этому простому рецепту, в котором используется всего несколько ингредиентов.

Овощные рецепты

Жареный водяной шпинат
Водяной шпинат — один из основных овощных продуктов Тайваня и южного Китая. При правильном приготовлении эта быстрорастущая листовая зелень представляет собой отличное сочетание хрустящих стеблей и нежных листьев.

Тофу во фритюре
Это китайское блюдо из тофу во фритюре хорошо сочетается с соусом для макания. Прекрасно подходит как закуска или как часть еды. Сделать это несложно по этому рецепту.

Рецепты соусов и приправ

Соевый соус для окунания
Классический китайский соевый соус для окунания, который можно подавать с клецками, жареным и приготовленным на пару хлебом или использовать в кулинарии. Сделать это несложно по этому рецепту.

Острый соус с соевым маслом
Острый соус с соевым маслом и маслом — это пряный китайский ответ на винегрет.По этому рецепту легко приготовить лапшу и пельмени, а не салаты.

Соус с солью и перцем
Китайский соус с солью и перцем отлично подходит для приготовления птицы, жареной пищи и многого другого. Настолько прост, что вряд ли можно использовать термин «рецепт».

Рецепты сладостей и напитков

Десертный суп из сладких бобов мунг
Традиционный китайский десертный суп из сладких бобов мунг — это полезная закуска или десерт, который очень легко приготовить.Подавать летом холодным, а зимой горячим.

Рецепт фруктового чая с кумкватом
Фруктовый чай с кумкватом — острый кисло-сладкий напиток, который подается в горячем виде, он может помочь облегчить боль в горле или кашель. Подается холодным, это освежающий китайский ответ американскому лимонаду.

Китайская кулинария: основные ингредиенты плюс 23 рецепта, которые стоит попробовать

При наличии нужных ингредиентов приготовить домашнюю китайскую еду проще, чем заказывать еду на вынос, и она намного вкуснее. В этом посте я расскажу о десяти основных ингредиентах для китайской кухни, в том числе о том, как их хранить и где покупать. Кроме того, я добавляю свои любимые простые китайские рецепты, чтобы вы могли использовать все свои ингредиенты.

Основные китайские соусы и специи

Если вы хотите приготовить больше китайских блюд дома, что всегда лучше и дешевле, чем заказывать еду на вынос, вам понадобятся некоторые основные ингредиенты, поэтому я собрал все основные китайские ингредиенты, которые использую в своих рецептах.Имея под рукой следующие ингредиенты, вы можете приготовить множество вкусных и простых китайских рецептов.

Этот список не является исчерпывающим, так как во многих рецептах также требуются свежие ингредиенты, поэтому думайте об этом списке как о 10 основных китайских ингредиентах, которые нужно держать в запасе. Большинство этих ингредиентов имеют длительный срок хранения, поэтому, как только вы их купите, их хватит! Я рассказываю, как лучше всего хранить каждый ингредиент и где его купить.

Соевый соус (светлый и темный)

Соевый соус, вероятно, самый известный ингредиент китайской кухни.Он сделан из соевых бобов, пшеницы, соли, воды и Aspergillus (для ферментации). Используется как приправа к азиатским блюдам. Когда вы добавляете соевый соус в блюдо, он добавляет натрий и придает землистый вкус умами. Существует много разных видов соевого соуса, но самые распространенные — это светлый соевый соус и темный соевый соус.

• Легкий соевый соус — это то, что обычно используется в домашних китайско-американских блюдах. Если в китайском рецепте не указан тип соевого соуса, следует использовать легкий соевый соус.Он имеет тонкую консистенцию и имеет светло-коричневый цвет. Некоторые легкие соевые соусы содержат мало натрия, что указано на упаковке.
• Темный соевый соус имеет более богатый и сложный вкус. Он дольше ферментируется и имеет темно-коричневый или черный цвет. Несмотря на более темный вид, он обычно менее соленый, чем обычный легкий соевый соус.

Как хранить соевый соус: Невскрытый соевый соус можно хранить в прохладном и темном месте, например, в кладовой или в шкафу, до 3 лет.Раскрытый соевый соус можно хранить в темном прохладном месте или в холодильнике около 1 года.

Где купить соевый соус: Легкий соевый соус широко доступен в США в большинстве основных продуктовых магазинов, на Amazon * и на азиатских рынках. Темный соевый соус может быть труднее найти в зависимости от того, где вы живете, но его можно найти на азиатских рынках и на Amazon *.

Устричный соус

Устричный соус — это то, на что он похож — соус из устриц. Это соус, который чаще всего используется в китайских блюдах для жаркого.Это соус темного цвета с сиропообразной текстурой, имеющий сладко-соленый вкус. Как и соевый соус, устричный соус богат ароматом умами и очень пикантен.

Как хранить устричный соус: Храните неоткрытый устричный соус в прохладном темном месте. После открытия его нужно хранить в холодильнике около шести месяцев.

Где купить устричный соус: В зависимости от того, где вы живете, вы можете найти устричный соус в обычном продуктовом магазине или поискать его на местном азиатском рынке.Вы также можете купить его на Amazon *.

Соус Хойсин

Соус Хойсин, также известный как китайский соус барбекю, представляет собой пикантный соус со сладкими и пряными нотками. Он имеет густую консистенцию и используется для жарки, маринадов и блюд на гриле. Если вы когда-нибудь ели утку по-пекински, то наверняка ели соус хойсин, потому что это соус, который подают вместе с уткой с хрустящей кожицей. Это также ключевой ингредиент начинки для рулетов из китайского салата.

Как хранить соус хойсин: Как и соевый соус, неоткрытый соус хойсин следует хранить в прохладном темном месте.После открытия храните его в холодильнике, где он может храниться до года.

Где купить соус хойсин: Если вы не можете найти соус хойсин в обычном продуктовом магазине, вы можете найти его на азиатских рынках или на Amazon *.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал — это тип крахмала, который чаще всего используется в качестве загустителя. В китайской кулинарии он используется по-разному:

• Если вы когда-нибудь пробовали жареную говядину или курицу в китайском ресторане и задавались вопросом, почему мясо получается таким бархатным и нежным, скорее всего, они покрыли мясо кукурузным крахмалом перед приготовлением.Это часто отличает ресторанные блюда от китайских блюд домашнего приготовления. Простой шаг покрытия мяса кукурузным крахмалом имеет большое значение для смягчения мяса, поэтому после жарки оно тает во рту.
• Кукурузный крахмал также используется при жарке мяса. Всыпание мяса в кукурузный крахмал перед жаркой приводит к получению супер хрустящей корочки, которая выдерживает воздействие соусов, в которые бросается жареное мясо.
• Он также используется в качестве загустителя для соусов для жаркого, китайских супов и других глазурей и соусов.

Как хранить кукурузный крахмал: Храните кукурузный крахмал в кладовой и не допускайте попадания влаги. При правильном хранении в оригинальном контейнере с закрытой крышкой кукурузный крахмал хранится бесконечно.

Где купить кукурузный крахмал: В США кукурузный крахмал можно найти практически в любом продуктовом магазине. Ищите в проходе для выпечки рядом с мукой и другими ингредиентами для выпечки.

Кунжутное масло

Кунжутное масло используется как растительное масло и как масло для отделки в китайской кулинарии.У него высокая температура дымления, поэтому это хорошее масло для жарки. Часто кунжутное масло используется для придания аромата и поливается блюдом перед подачей на стол. Обладает характерным ореховым вкусом и ароматом.

Как хранить кунжутное масло: Храните его так же, как и другие кулинарные масла, — в прохладном темном месте, например в кладовой или шкафу. В открытом виде кунжутное масло хранится до шести месяцев.

Где купить кунжутное масло: В большинстве продуктовых магазинов есть кунжутное масло, или вы можете заказать его на Amazon *.

Соус Чили

В китайской кулинарии используются различные соусы, масла и пасты чили, чтобы добавить аромат и специи.

• Масло чили производится из перца чили и часто используется для приготовления острых блюд, особенно блюд сычуаньской кухни.
• Соус чили Шрирача, который является популярной приправой, состоит из перца чили, уксуса, чеснока, сахара и соли. Ароматный соус может добавить нотку аромата и умами при перемешивании жареных блюд.
• Чесночная паста с чили состоит в основном из перца чили и чеснока и имеет более густую консистенцию.Его часто смешивают с другими ингредиентами, чтобы создать соус для жаркого и блюд из лапши.
• Жареный перец чили в масле является популярной приправой и часто используется в качестве ингредиента в соусах для макания.

Как хранить соус чили: Большинство соусов чили необходимо охладить после открытия, но для этого проверьте этикетку. Чесночную пасту с чили и шрирачу не нужно хранить в холодильнике, их можно хранить несколько месяцев в темном шкафу.

Где купить соус чили: Большинство продуктовых магазинов в США продают несколько разновидностей соусов чили, и они доступны на Amazon.*

Рисовый уксус

Рисовый уксус изготавливается из ферментированного риса и придает китайским блюдам легкую сладкую нотку. Он кислый (например, лимон, лайм и другие уксусы), но его вкус тонкий и тонкий, в отличие от других видов уксуса. Его используют в различных горячих и холодных блюдах китайской кухни, включая маринады, соусы для жарки и салаты.

Как хранить рисовый винный уксус: Как и другие виды уксуса, рисовый уксус можно хранить в темном и прохладном месте, например в кладовой, где он хранится до двух лет.

Где купить рисовый винный уксус: В США его можно купить в большинстве продуктовых магазинов.

Шаосин Приготовление вина

Кулинарное вино Шаосин также изготавливается из ферментированного риса и используется в качестве кулинарного вина в китайской кухне. Вино для приготовления шаосин имеет крепкий алкоголь и аромат. Его добавляют в жаркое, соусы и тушеные блюда, благодаря чему он придает богатый вкус.

Как хранить вино для приготовления шаосин: Оно будет хорошо храниться в прохладном темном месте в течение нескольких месяцев или его можно хранить в холодильнике, чтобы продлить срок хранения.

Где купить вино для приготовления шаосин: В зависимости от того, где вы живете, вы можете найти его в обычных продуктовых магазинах. Если нет, вы можете найти его на азиатских рынках или заказать на Amazon *. Распространенной заменой шаосинскому вину для приготовления пищи является сухой херес.

Порошок пяти специй

Порошок пяти специй — это комбинация разных специй. Есть много вариантов, но обычно в него входят звездчатый анис, гвоздика, корица, сычуаньский перец и семена фенхеля.Другие варианты иногда включают имбирь или другие виды перца. Его обычно используют с мясом, в качестве протирания, маринада или для тушеных блюд. Иногда его добавляют в панировку и к жареным блюдам.

Как хранить порошок из пяти специй: Как и другие специи, храните его в прохладном сухом месте. В оригинальной упаковке он хранится около года.

Где купить порошок с пятью специями: Порошок с пятью специями широко доступен в США, поэтому проверьте проход со специями в своем любимом продуктовом магазине.Вы также можете заказать его на Amazon *.

Белый перец

Белый перец используется в китайской кухне прежде всего из-за его вкуса, который отличается от черного перца. Вкус немного острее, но менее сложен, чем у черного перца, и его чаще всего добавляют в блюда после процесса приготовления.

Как хранить белый перец: Белый перец можно купить целиком или молотым, и оба вида следует хранить в прохладном сухом месте. Цельные горошины белого перца хранятся дольше, чем молотый белый перец, и оба, как правило, стареют быстрее, чем черный перец.

Где купить белый перец: В США широко доступен молотый белый перец, но если вам нужны целые горошины белого перца, вам, возможно, придется посетить местный азиатский рынок, чтобы найти его. Или вы можете заказать молотый белый перец * и цельный белый перец * на Amazon.

Простые китайские рецепты, которые стоит попробовать

Когда ваша кладовая и холодильник будут заполнены основными ингредиентами китайской кухни, вы сможете приготовить так много китайских рецептов. Я собрал несколько моих любимых рецептов, которые, к тому же, легко приготовить.Надеюсь, вы найдете новые домашние рецепты китайской еды, чтобы попробовать!

Острая говядина Хунань | Это популярное китайское блюдо из говядины представляет собой невероятно нежные кусочки стейка, приготовленные с перцем чили, чесноком и тмином. Он острый, ароматный и по вкусу не отличается от того, что подают в ресторанах.

Мапо Тофу | Мапо тофу — популярное китайское блюдо и классика провинции Сычуань. Это блюдо из тофу состоит из уникальной смеси перца чили и специй, чтобы создать острый, ферментированный соус, вызывающий онемение во рту.

Хрустящий тофу с солью и перцем | Когда мы ходим в китайские рестораны, мы любим заказывать хрустящий тофу с солью и перцем, но его также довольно легко приготовить дома. Тофу хрустящий снаружи и мягкий и шелковистый внутри.

Курица в кисло-сладком соусе | Одна из проблем с кисло-сладкой курицей заключается в том, что курица остается хрустящей, даже если она залита соусом. В моей версии есть секретный ингредиент, благодаря которому курица остается хрустящей, поэтому вы получаете лучшее из обоих миров — хрустящую курицу, покрытую кисло-сладким соусом.

PF Обертки с курицей и салатом Changs | Это домашний рецепт оберток из куриного салата PF Chang’s. Их легко приготовить, и они похожи на ресторанный вариант.

Говядина с черным перцем | Этот 30-минутный ужин наполнен ароматом и его легко приготовить. Нежные кусочки говядины покрывают соусом из черного перца и обжаривают с луком и перцем.

Китайские яйца быстрого приготовления на пару | Варка яиц на пару — популярный метод приготовления яиц в китайской кухне.Яйца взбивают с куриным бульоном и готовят на пару до готовности, чтобы получился кремовый пикантный крем. При правильном приготовлении текстура яйца получается очень легкой, нежной и шелковистой. Я обнаружил, что приготовление яиц в горшочке для приготовления на пару — надежный способ их приготовления!

Жаркое с чесноком и брокколи | Это одно из моих любимых китайских блюд. Это выглядит очень просто и просто, но при этом очень ароматно. Брокколи яркого зеленого цвета, невероятно хрустящая и покрытая восхитительным чесночным соусом.

Сычуаньские пряные вонтоны | Вонтоны покрыты очень ароматным острым сладким соусом из масла чили. Это популярное сычуаньское блюдо успокаивает, согревает и идеально подходит для зимы. Если вы хотите чего-то не острого, попробуйте мой вонтон-суп.

Цыпленок гун Пао | Курица Кунг Пао — это китайское блюдо, у которого есть аутентичная сычуаньская версия, а также популярная американизированная версия. Эта версия больше похожа на сычуаньскую. Это простая жарка с очень небольшим количеством ингредиентов, которую легко приготовить.У меня также есть восхитительный рецепт креветок Кунг Пао, который вам тоже может понравиться.

Хрустящая апельсиновая говядина | Моя семья и друзья любят, когда я делаю эту хрустящую апельсиновую говядину. Слегка обжаренные и нежные полоски говядины покрыты пикантным апельсиновым соусом, который выглядит восхитительно над слоем риса.

Крылышки из соли и перца | Куриные крылышки с солью и перцем — популярное блюдо в китайских ресторанах, и их часто заказывают оптом на азиатских вечеринках. Хрустящие крылышки смешаны с чесноком, красным чили, белым и черным перцем — в них столько аромата! Я также приготовила запеченные крылышки с солью и перцем, которые будут такими же хрустящими, если вы не хотите жарить крылышки.

Зеленая фасоль с чесноком по-китайски | Это еще один популярный китайский гарнир, который легко приготовить дома. Я разделяю две версии — более традиционную и похожую на то, что вы получаете в ресторане, и более здоровую версию, в которой не используется столько масла.

Цыпленок генерала Цо | Это популярное китайско-американское блюдо, состоящее из хрустящих жареных куриных кубиков, покрытых соленым, слегка сладким и слегка острым соусом с рисовым винным уксусом, соусом хойсин, соевым соусом и кунжутным маслом.Если вы хотите чего-нибудь полегче, у меня также есть рецепт запеченной курицы генерала Цо, которую вы могли бы попробовать.

Жареный рис по-китайски | Узнайте, как приготовить жареный рис по-китайски дома, и вы больше никогда не будете заказывать его на вынос. Его так легко приготовить, и вы можете добавить в него различные ингредиенты на свой вкус.

Монгольская говядина | Это еще одно простое блюдо из говядины, которое можно приготовить дома. Нарезанную говядину покрывают пикантным соусом из соевого соуса, коричневого сахара, чеснока и свежего имбиря.

Яйца с соевым соусом | Я выросла на яйцах с соевым соусом и до сих пор люблю их. Их часто едят на завтрак, подают в качестве закуски или гарнира. Яйца, сваренные вкрутую, тушатся в соевом соусе, приправленном порошком из пяти специй, который придает яйцам восхитительный аромат.

Салат из разбитых огурцов | Блюдо, которое требует разбивания, должно быть забавным, верно? Салат Smashed Cucumber — это простой, ароматный салат из огурцов в китайском стиле, приготовленный в холодном маринаде, в котором для разрезания огурцов используется техника разбивания ножом.Освежающее блюдо готовится примерно за 5 минут и вызывает сильнейшее привыкание.

Стейк из китайского перца | Стейк из перца — это блюдо, которое легко обжарить. Нежные кусочки говядины готовятся с болгарским перцем в густом пикантном соусе. Это популярное китайско-американское блюдо можно приготовить менее чем за 30 минут и по вкусу лучше, чем на вынос.

Хрустящая золотая свиная грудинка | Я люблю хрустящую свиную грудинку, и мне пришлось попробовать много разных рецептов, прежде чем я придумал лучший способ ее приготовления (не нужно надрезать кожицу или дать ей высохнуть в течение ночи!).В этом рецепте используется особая техника, благодаря которой шкурка получается хрустящей и вкусной.

Горшок быстрого приготовления Lo Mein | Китайский ло мейн — это жареная лапша, для которой обычно требуется немного масла. Эта более здоровая версия имеет все ароматы оригинала, но без масла. Я также использую свой Instant Pot, чтобы сделать это, так что это еще проще.

Сычуаньская говядина | Это пикантное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Если вы любите острую говядину в пикантном соусе, попробуйте этот рецепт.

Лапша с кунжутом | Эта кунжутная лапша по-китайски вкусна круглый год, но особенно мне она нравится весной и летом. Лапша предназначена для того, чтобы ее есть в холодном виде, и ее добавляют в очень простой, легкий и ароматный кунжутный соус.

* Некоторые ссылки в этом сообщении являются партнерскими. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете продукт, который я рекомендовал (без дополнительной оплаты).

20 китайских рецептов, которые стоит попробовать в 2016 году

Я поделился 20 полезными китайскими рецептами, которые нужно попробовать в 2015 году, в начале этого года, и этот пост стал одним из самых популярных в этом блоге.Итак, теперь я решил продолжить серию, поделившись этим восхитительным обзором некоторых из моих любимых рецептов — рецептов, которые, я думаю, вам тоже понравятся. Создавая этот список, я специально выбрал незнакомые рецепты, ведь в китайской кухне так много неоткрытых сокровищ. Я надеюсь, что этот список познакомит вас с некоторыми новыми идеями и вкусами, чтобы вы могли попробовать настоящую китайскую еду, которую мы готовим и едим каждый день в Китае.20 китайских рецептов, которые нужно попробовать в 2016 году

Курица

Цыпленок по-сычуаньски с острым кунжутным соусом (怪味 鸡)

Это холодное блюдо из сычуаньской курицы подается с острым, острым ореховым соусом, который вызывает привыкание. Это может показаться простым, но одним укусом он поразит вас.

Лучший жареный цыпленок по-кантонски (广 式 烧鸡)

Этот жареный цыпленок по-кантонски даже вкуснее, чем в хорошем ресторане. Кожица действительно хрустящая, а мясо такое влажное и нежное. Хотите приготовить идеальную курицу в азиатском стиле в духовке? Не смотрите дальше!

Жареный цыпленок с соусом из черной фасоли (豉 汁 干 葱爆 鸡 球)

Простой и насыщенный соус из черных бобов с множеством трав, который подчеркивает лучший вкус курицы.

Запеченный цыпленок из трех чашек

Этот рецепт позволяет приготовить лучшую курицу с минимальными усилиями. Воспользуйтесь этим методом, чтобы приготовить самый ароматный, нежный и влажный цыпленок с хрустящей кожицей.

Лучший куриный рис в глиняных горшках (鸡肉 煲仔饭)

Блюдо, вызывающее привыкание! Помимо великолепия нежной и влажной курицы, рис впитывает в себя весь экстракт грибов и куриный жир, а затем заправляется устричным соусом.

Говядина и свинина

Настоящая сычуаньская говядина-пашот (水煮 牛肉)

Говядина нежная, тающая во рту. Ошеломляющая пряность настолько сильна, что вы не можете перестать есть, даже если от нее жжет живот.

Китайский пирог с говядиной (牛肉 馅饼)

Классическая северно-китайская выпечка. Обладает сочной пикантной начинкой и хрустящей корочкой. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

Чаша для риса с говядиной

Чаша для риса с говядиной — это вкусное и удобное одно блюдо, которое легко приготовить.Узнайте секреты соуса и приготовьте лучшую тушеную говядину — даже лучше, чем на вынос!

Фрикадельки из свинины с головой китайского льва

Делайте ароматные, нежные и сочные фрикадельки более здоровым способом.

Морепродукты

Суан Цай Ю (酸菜 鱼, Сычуаньская рыба с маринованной горчичной зеленью)

Рыба нарезается тонкими ломтиками и пашот в густом бульоне из куриного, рыбного и сычуаньских солений. Рыба имеет бархатистую и шелковистую консистенцию, обладает пикантным и пикантным вкусом.

Тушеный хрустящий тофу с креветками

Узнайте, как создать самый ароматный тофу!

Морской отвар

Этот рецепт раскрывает секрет использования сушеного гребешка для создания суперакусного бульона без особых усилий.

Хрустящий лосось в имбирно-соевом соусе

Рецепт сочетает тонкий вкус китайской рыбы, приготовленной на пару, с хрустящей кожицей лосося на гриле в одном блюде.Мариновать рыбу не нужно, ее можно приготовить на плите за 10 минут. Разве это не идеально?

Овощи

Китайский баклажан с чесночным соусом

Один из самых популярных постов в моем блоге! Очень вкусное веганское блюдо с хрустящими баклажанами и липким соусом.

Овощи Му Шу

Быстрое и вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир или как основное блюдо. Узнайте, как использовать древесные грибы и цветы лилии, чтобы придать вашему овощному блюду аромат и текстуру, как настоящий китайский повар.

Кантонская брокколи с устричным соусом

Тарелка овощей-пашот, поданных с устричным соусом по-кантонски, — это самый быстрый способ насладиться свежестью ингредиентов. Узнайте, как в настоящих кантонских ресторанах подают это простое блюдо.

Рис и лапша

15-минутная жареная лапша

Этот рецепт представляет собой оптимизированный рабочий процесс и многочисленные советы по созданию отличного блюда из лапши с минимальными усилиями.

Жареный рис в соевом соусе (酱油 炒饭)

Настоящая китайская классика. Он слегка приятный, с насыщенным ароматом, на приготовление и приготовление уходит всего десять минут, и он достаточно крепкий, чтобы служить основным блюдом.

Острый куриный суп с лапшой (黄 焖 鸡 面)

Обед из одного блюда с очень насыщенным бульоном и сочной курицей.