Как приготовить картофель в остром чесночном соусе, рецепт MasterChef Sanjeev Kapoor

Как приготовить картофель в остром чесночном соусе —

Горячий чесночный соус — популярный китайский соус, в котором вы можете приготовить курицу, овощи или картофель, как в этом блюде .

Это эксклюзивный рецепт Санджив Капура.

Основные ингредиенты: молодой картофель (बेबी आलू), дольки чеснока (लहसुन लौंग)

Кухня: китайская

Курс: Вегетарианский основной курс

Оценки пользователей:

Оценка 2/5 на основе 3394 отзывов покупателей

Хинди: Алоо

Почему, когда вы застреваете на вопросе «, что мы должны приготовить сегодня, », всегда отвечаете: « сделайте немного другой !» Картофель такой… чрезвычайно популярен и имеет многоцелевое применение.

А вы всегда думали, что картошка сделает вас толстым?
Ну, не надо — это удивительный источник витамина С, он содержит полезные количества крахмала, тиамина и ниацина, а около ста граммов обеспечивают около восьмидесяти калорий.
Ты мало что знал!

Время приготовления: 16-20 минут

Ингредиенты для картофеля в остром чесночном соусе

• Детский картофель 15-20

• Нарезанные зубчики чеснока 10-12

• Масло 1 чайная ложка + для жарки во фритюре

• Кукурузный крахмал / кукурузный крахмал 5 столовых ложек

• Паста из красного перца 2 столовые ложки

• Томатный кетчуп 1 столовая ложка

• Сахар щепотка

• Соль по вкусу

• Соус из измельченного черного перца ½ чайной ложки

  76

• Уксус 1 чайная ложка

• Мелко нарезанная зелень зеленого лука, 1 чайная ложка + для украшения

Метод

Шаг 1

Нагрейте достаточное количество масла в кадай.

Шаг 2

Покройте картофель 2 столовыми ложками кукурузного крахмала и обжарьте во фритюре в горячем масле до золотистого цвета. Слейте воду на промокательной бумаге и отложите.

Шаг 3

Нагрейте масло в другой сковороде с антипригарным покрытием. Добавить чеснок и тушить 2 минуты. Добавьте пасту из красного перца чили и продолжайте обжаривать.

Шаг 4

Добавьте томатный кетчуп, сахар, соль, измельченный перец горошком, соевый соус и хорошо перемешайте.Добавьте немного воды и хорошо перемешайте. Добавить жареный картофель и хорошо перемешать.

Шаг 5

Смешайте оставшийся кукурузный крахмал и воду в миске и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная суспензия. Добавьте это в сковороду и хорошо перемешайте. Выключите огонь.

Шаг 6

Добавьте уксус и зелень зеленого лука и хорошо перемешайте.

Шаг 7

Подавать горячим с зеленью зеленого лука.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Хрустящий картофель с соусом из жареного чеснока

3 февраля 2015 г. , Сара

Я решил, что в этом году для Суперкубка я постараюсь сохранить его в первоклассном стиле.

Как правило, на спортивных мероприятиях я предпочитаю традиционные пабские блюда в американском стиле, такие как куриные крылышки, картофельные шкурки, сухие ребрышки и начо. Жирные, соленые, сырные, вкусные (и очень нездоровые) закуски кажутся обязательными для просмотра спортивных состязаний дома, и я обычно рад услужить.Однако в этом году мы были за что-то немного другое, хотя и не обязательно менее нездоровое.

Мы сделали порцию тапас в испанском стиле, поданную с красивой бутылкой красного вина. Я приготовил острые обжаренные в клене орехи, оливки, жареный чоризо и кубики хлеба, сбрызнутые оливковым маслом и нарезанной петрушкой, томатные гнезда (выдолбленные помидоры, каждый с яйцом и сыром манчего, запеченные до тех пор, пока яйцо не застынет) и Сегодняшняя фишка: хрустящий жареный картофель со сливочно-обжаренным чесночным соусом.

Давайте немного поговорим о падении. Этот соус невероятно вкусный и универсальный. Мне нравится, что чеснок обжаривается перед смешиванием с другими ингредиентами, потому что обжарка зубчиков смягчает острый, сырой вкус, но оставляет вас с богатым чесночным ароматом, который хорошо сочетается с картофелем, сырыми или приготовленными овощами, чипсами, хлебом или все, что вы могли бы захотеть окунуть.

Это мой любимый способ готовить картофель, и мы, наверное, едим жареный картофель у себя дома хотя бы раз в неделю.Вы не получите ультра-хрустящий внешний вид, который был бы, если бы вы обжарили их во фритюре или обжарили на полдюйма жира, но с горячей духовкой и небольшим количеством масла внешняя сторона этого картофеля становится приятно хрустящей. а внутренности совершенно мягкие и пушистые.

Вы можете есть их горячими из духовки, при комнатной температуре или даже (если вы похожи на меня) наслаждаться остатками холодными, стоя перед холодильником с контейнером для картофеля в одной руке и миской для окунания. другой.Нет? Просто я?

Хрустящий картофель с соусом из жареного чеснока

Общее время

1 час 10 минут

Ингредиенты

Для соуса из жареного чеснока

• 8-10 больших зубчиков 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чашка сметаны
• 3 столовые ложки майонеза
• ¼ чайная ложка сладкого копченого перца
• Соль и перец по вкусу

Для картофеля:

• Около 20 маленьких картофелей, разрезанных пополам
• 2 ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• Нарезанный зеленый лук (или чеснок) для подачи

Указания

Для соуса:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Поместите зубчики чеснока и оливковое масло в небольшую жаростойкую емкость. Накройте крышкой и запекайте около 20 минут, пока чеснок не станет мягким и нежным. Слегка остудите, пока гвоздики не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать. Оставьте духовку включенной.
2. Гвоздику очистить и размять вилкой на разделочной доске. Посыпьте солью и разотрите до состояния пасты. Налейте пасту в небольшую миску и добавьте сметану, майонез, перец и по щепотке соли и перца. Перемешайте, чтобы получилась приправа. Охладите до готовности.

Для картофеля:

1. Выстелите противень оловянной фольгой и смажьте или распылите фольгу. В миске среднего размера перемешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем и кайенским перцем. Выложите ровным слоем на подготовленный противень, убедившись, что картофель лежит разрезанной стороной вверх.
2. Жарить 20 минут, затем перевернуть картофель (разрезать вниз) и продолжать жарить до хрустящей корочки, золотистой корочки и прожариться еще примерно 15-20 минут.
3. Подавать сразу или при комнатной температуре, посыпав зеленым луком или чесноком, с соусом из обжаренного чеснока.

3.2.2885

Картофель в чесночном соусе — Котелок на пару

Специально для любителей чеснока — ароматное индийское карри из картофеля в чесночном соусе.

Молодой картофель отлично сочетается с тяжелыми специями — это блюдо является классическим примером. Смешайте картофель в чесночном соусе с чем-нибудь простым, например, отварным рисом и раитой, и получите полноценное блюдо.

Вам нужно:

• Молодой картофель — 300 грамм
• Горчично-пажитник порошок * — 1 чайная ложка
• Горчичное масло — 2 чайные ложки

Для чесночного соуса:

• Чеснок — 10 зубчиков
• Листья карри — несколько веточек
• Помидоры — 2
• Тамаринд — шар размером с горошину
• Хлопья красного чили — 1/2 чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Горчичное масло — 2 чайные ложки

* Как приготовить свежий порошок горчицы и пажитника.

Как приготовить картофель в чесночном соусе:

1. Сделайте чесночный соус

В сковороде с антипригарным покрытием или kadhai нагрейте две чайные ложки масла до точки копчения. Установите слабый огонь. Добавить очищенные дольки чеснока и обжарить до золотистого цвета. Достаньте жареный чеснок из кадхай и затем добавьте в сковороду листья карри и хлопья красного перца чили. Выньте их через полминуты.

Положите два целых помидора в одну неглубокую сковороду. Закройте крышку и дайте помидорам поджариться.Каждые вторую минуту переворачивайте, пока помидоры не приготовятся со всех сторон. Следите за тем, чтобы помидоры не обугливались.

Дайте ингредиентам остыть до комнатной температуры.

Измельчите вместе: жареный чеснок, жареные листья карри, тамаринд, жареные помидоры и соль. Отложите в сторону.

На картинке вверху (справа): жареные листья карри, жареный чеснок, тамаринд, жареный помидор.

2. Приготовить картофель

Приготовить молодой картофель до свистка (или тушить в воде около 10 минут).Дайте полностью остыть, затем очистите.

Проколите картофель вилкой, чтобы соус просочился внутрь.

Нагрейте две чайные ложки масла на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте картофель и готовьте на среднем огне, пока кожица не станет золотистой (около 5-6 минут). Добавьте чайную ложку порошка жареной горчицы и пажитника. Хорошо перемешать.

Теперь пора добавить чесночный соус. Перемешайте и варите в течение минуты, затем добавьте стакан воды. При необходимости отрегулируйте количество соли, тушите на слабом огне, накрыв сковороду.

Переверните картофель каждые две минуты. Готовьте, пока соус не загустеет и хорошо не покроет картофель.

Картофель в чесночном соусе подавать горячим, с рисом или чапати.

Ноты:

Заинтересованы в других рецептах детского картофеля? Обратите внимание на молодой картофель в йогуртовом соусе, обжаренный на сковороде молодой картофель в заправке из сушеных помидоров, молодой картофель с луком и пажитником масала.

Ищете другие способы употребления чеснока? Попробуйте чатни из сырого манго и чеснока, фасоль в томатно-чесночном соусе, томатный маринад в горчичном масле и уксус.

Картофель с чесночным маслом — ужин, затем десерт

Картофель с хрустящим чесночным маслом — это легкий маслянистый чесночный картофель с очень хрустящей кожицей, покрытый сыром пармезан. Прекрасная сторона для праздников!

От Картофельное пюре с чесноком до Жареный картофель в духовке до этого разбитого картофеля чесночный картофель — быстрое, ароматное и абсолютно вкусное Гарнир для любого случая.

КАРТОФЕЛЬ ИЗ ЧЕСНОЧНОГО МАСЛА

Этот вкусный хрустящий картофель с чесноком станет прекрасным дополнением к вашим повседневным гарнирам и к праздничному столу.Раздавленный картофель — это нечто среднее между печеным картофелем с хрустящей кожурой и сливочным картофельным пюре. Небольшой картофель отваривают на плите до готовности вилки, измельчают, чтобы впитать чесночно-масляный соус, а затем запекают, чтобы кожа стала более хрустящей.

Картофель с чесноком и маслом — это соленый, хрустящий, дважды приготовленный молодой картофель, который так легко приготовить! Даже если вы готовите их двумя разными способами, времени на приготовление почти не остается. В этом рецепте используется молодой картофель, поэтому вы можете использовать весь картофель, не нарезая его кубиками или мелко.Если вы возьмете банку с подготовленным рубленым чесноком, вам даже не придется доставать нож или разделочную доску для этого рецепта картофеля!

Этот простой рецепт картофеля с чесночным маслом состоит всего из 4 ингредиентов, а также соли и перца. Не позволяйте простым ингредиентам соуса вводить вас в заблуждение, этот восхитительный гарнир наполнен ароматом. Хрустящая кожица с мягкой подушкой внутри — вот что действительно делает этот картофель особенным. Возможно, вы больше никогда не вернетесь к традиционному картофельному пюре .

Чесночный маслянистый вкус этого картофельного картофеля с чесноком сочетается с такими легкими продуктами, как жареный цыпленок или мясной рулет . Подавайте картофельный пюре с чесночным маслом на День Благодарения вместе с другими праздничными блюдами, такими как , запеченные макароны и сыр и запеканка из зеленой фасоли .

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КАРТОФЕЛЯ:

Жареный красный картофель с чесноком

Зубчатый картофель

Картофельное пюре простого приготовления

Картофельное пюре с чесноком и сливками

Советы по картофельному пюре с чесночным маслом

• Если вы используете картофель обычного размера, оставьте картофельную кожуру для получения хрустящего картофеля.Перед варкой разрежьте картофель пополам (например, Potato Skins ). Выложите отварной картофель кожурой вниз на противень.
• Обязательно хорошо вымойте картофель, особенно если вы нарезали его перед варкой. Аккуратно потрите, чтобы не очистить картофельную кожуру, а удалить всю грязь.
• Промокните отварной картофель насухо перед добавлением в масляную смесь, чтобы он пристал снаружи. Самый простой способ сделать это, не обжигая руки, — это процедить на дуршлаг, а затем переложить картофель на противень, застеленный бумажным полотенцем.
• Чтобы приготовить это блюдо заранее, отварите картофель за 2 дня и храните в герметичной посуде в холодильнике. Перемешайте картофель в чесночно-масляном соусе, разбейте и сбрызните картофель смесью и запекайте до хрустящей корочки, как обычно.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ КАРТОФЕЛЯ НА ЧЕСНОЧНОМ МАСЛЕ

• Сырный бекон : Приготовьте сырный бекон, чесночный картофель с раскрошенным вареным беконом и сыром чеддер.Обжарьте картофель в масляной смеси, как обычно, добавив сырный бекон в последние 10 минут приготовления.
• Травы : Приготовьте смесь свежего масла с травами, используя свежий розмарин, свежий тимьян и нарезанную петрушку. Подготовьте смесь трав и растопленного сливочного масла и поставьте в холодильник на неделю раньше времени, затем растопите затвердевшее сливочное масло на основе трав, чтобы использовать в этом рецепте. Подавать с лимонным соком.
• Мексиканский : легко поменяйте профиль вкуса на мексиканский, добавив полезную добавку Taco Seasoning поверх картофеля перед запеканием.Подавать с нарезанным кубиками зеленым луком, сметаной и соусом сальса .
• Vegan : приготовьте смесь чесночного и оливкового масла вместо топленого или немолочного масла и замените сыр пармезан пищевыми дрожжами. Пищевые дрожжи имеют почти идентичный ореховый вкус пармезана, и их можно дешево найти в бункерах во многих продуктовых магазинах.

Тушеный картофель с чесноком и маслом в медленноварке

• Положите в мультиварку небольшой или небольшой картофель массой до 2 фунтов.
• Залить картофель 2 чашками куриного бульона и приправить солью и перцем.
• Накрыть крышкой и варить на медленном огне 6-8 часов, пока картофель не станет мягким.
• Разогрейте духовку до 425 градусов.
• Переложите картофель на противень, аккуратно раздавите картофель дном тяжелой чашки или картофелесъемника.
• Полить картофель топленым маслом и чесночной смесью. Выпекать при 425 градусах, пока кожица картофеля не станет хрустящей.

ЧТО ПОДАТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Ultimate Slow Cooker Pot Roast

Perfect Simple Roast Chicken

Запеченные куриные бедра

Классический мясной рулет из говядины

КАК ХРАНИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ИЗ ЧЕСНОЧНОГО МАСЛА

• Сервировка : Картофель, размятый с чесночным маслом, можно хранить при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем его нужно будет хранить.
• Магазин : Охладите картофельный картофель с чесноком и маслом в запечатанном контейнере или пластиковом пакете на срок до 5 дней. Разогрейте в духовке на слабом огне, чтобы кожа снова стала хрустящей.
• Заморозить : Заморозить картофель, размятый с чесноком и маслом, в герметичном контейнере на срок до 4 месяцев и разморозить на ночь перед повторным нагревом. Перед хранением полностью охладите картофель, чтобы в нем не скапливалась влага.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Добавьте картофель в кастрюлю с холодной водой, накрытую на 2 дюйма.

• Доведите до кипения и варите 15 минут.

• Слейте воду и осторожно высушите картофель.

• Добавьте картофель в большую миску и перемешайте с топленым маслом, солью, перцем, чесноком и сыром пармезан.

• Добавьте картофель (масло пока оставьте) на противень и раздавите лопаткой или дном стеклянной чашки.

• Сверху выложите в миску оставшуюся масляную смесь.

• Выпекать 25-30 минут до румяной корочки и хрустящей корочки.

калорий: 391 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 9 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 786 мг | Калий: 732 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 817 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 170 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: картофель с чесночным маслом

Сливочно-чесночный испанский картофель | Самый полезный сливочный картофель за всю историю

Этот испанский картофель со сливочно-чесночным вкусом отличается невероятным вкусом, его очень легко приготовить всего за 30 минут.Подавайте их в качестве закуски тапас или даже в качестве гарнира рядом с испанскими яйцами, чтобы получить невероятный обед.

Что мне больше всего нравится в этом сливочном картофеле, так это то, что он очень полезен. Да, вы правильно поняли, кремовый и здоровый. Секрет? Используйте греческий йогурт вместо жирных сливок.

Для приготовления этого блюда я использовала молодой картофель, но вы можете использовать любой картофель, который вам нравится. Просто попробуйте использовать картофель, который более воскообразный, чем крахмалистый. Поскольку они лучше сохраняют форму после приготовления.

СОВЕТЫ И Уловки как сделать этот рецепт : Самая важная часть этого рецепта — греческий йогурт. Убедитесь, что он комнатной температуры, иначе он творог. Я использовал простой, жирный греческий йогурт, но вы можете использовать обезжиренный, если хотите.

Основные ингредиенты и посуда, которые я использовал в этом рецепте:
MY NONSTICK FRYING SCAN
EXTRA VIRGIN SPANISH OLIVE OIL
SWEET SMOKED SPANISH PAPRIKA
SPANISH SEA SALT

Если вы еще не подписались на мой канал на YouTube, станьте подписчиком и щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления каждый раз, когда я публикую новое видео.

Поддержка Испании на вилке. Купите футболку «Испания на вилке» и другие замечательные товары здесь, .

Присоединяйтесь ко мне на Patreon!

Посмотрите видео ниже о том, как приготовить испанский картофель со сливочным чесноком

Сливочно-чесночный испанский картофель

Состав

• 3 картофель среднего размера
• 1 голова чеснок
• 1/2 чашка простой греческий йогурт комнатной температуры 125 грамм
• 1/4 чашка оливковое масло первого отжима 60 мл
• бросаться сладкий копченый испанский перец
• горсть мелко нарезанный чеснок
• морская соль и черный перец

Инструкции

1. Вымойте и обсушите картофель, нарежьте каждый картофель на кусочки среднего размера 1/2 дюйма (1.50 см), добавьте в большую миску, сбрызните 2 столовыми ложками (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима и приправьте морской солью и черным перцем, перемешайте до однородной массы, выложите картофель в противень, выстланный пергаментной бумагой, убедившись, что все они находятся в одном слое

2. Добавьте картофель в предварительно разогретую духовку, запеките + жарьте (нижний + верхний огонь) 210 C — 410 F

3. Тем временем возьмите 1 головку чеснока, снимите кожицу с зубчиков и крупно нарежьте чеснок небольшими дольками

4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима

5. После нагревания масла в течение 2 минут добавить измельченный чеснок, смешать с оливковым маслом, через 2 минуты чеснок слегка обжарить, выключить огонь, дать ему остыть пару минут, добавить 1/2 чашка простого греческого йогурта комнатной температуры, щедро приправьте йогурт черным перцем и перемешайте все до однородного состояния, отложите

6. Через 24-25 минут картофель должен быть идеально прожарен, вынуть его из духовки, вы всегда можете проткнуть его зубочисткой, если он легко входит, готово, переложите картофель в сковороду со сливочно-чесночным соусом, перемешайте пока каждый кусочек картофеля не будет покрыт сливочным соусом

7. Переложите в сервировочное блюдо, посыпьте сладким копченым испанским перцем и посыпьте мелко нарезанным чесноком, наслаждайтесь!

Раскрытие информации: в Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно для воссоздания наших рецептов.