Карп тушеный с луком: Карп тушеный с овощами рецепт с фото пошагово

Содержание

Тушеный карп — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Лук измельчить, морковь порезать тонкой соломкой

2 Переложить овощи в сотейник

3 Помидор натереть на терке, добавить к овощам.

Добавить растительное масло и потушить в течении 7-10 минут

4 Карпа почистить, выпотрошить, порезать на порционные куски

5 Приправить соус, добавить мелко порезанный чеснок. Отложить половину соуса в миску

6 Сметану немного разбавить водой

7 Добавить половину сметаны в соус

8 Положить рыбу

9 Выложить на рыбу вторую половину соуса

10 Полить сметаной, добавить немного воды и тушить 12-15 минут

Рецепт «Тушеный карп» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Карп, сазан тушеный с луком по-украински — Рецепт

Ингредиенты:

— Карп  150 грамм Благодаря своему шикарному сочетанию с множеством овощей, круп и картофеля – карп свежий частый гость на кухне Белки —  16 г Жиры —  5.3 г Углеводы —  0 г Витамины:  B9, B1, E, PP, A, B5, C,B6, B12 Рецепты с карпом

— Масло подсолнечное  2 ч. л. Подсолнечное масло – это растительное масло из семян подсолнечника.Подсолнечное масло – это растительное масло из семян подсолнечника. Белки —  0 г Жиры —  99.9 г Углеводы —  0 г Витамины:  А, D, Е. Рецепты с подсолнечным маслом

— Мука пшеничная  1 ст. л. Мука пшеничная отлично подходит для разных блюд. Основное предназначение пшеничной муки – тесто. Муку используют, как панировку. Из неё делают соусы. Белки —  9.2 г Жиры —  1.2 г Углеводы —  74.9 г Витамины:  B1, B7, B2, B9 Рецепты с пшеничной мукой

— Лук репчатый  100 грамм Лук репчатый — одна из самых древних овощных культур. Лук улучшает пищеварение, оказывает антисептическое действие Белки —  1.4 г Жиры —  0 г Углеводы —  10.4 г Витамины:  B, C Рецепты с репчатым луком

— Уксус  по вкусу Уксус применяется для мариновки мяса, рыбы, а также при консервировании. Белки —  0 г Жиры —  0 г Углеводы —  2.3 г Витамины:  А, С, Е, В, К, РР. Рецепты с уксусом

— Сахар  по вкусу Сахар – главный ингредиент кондитерских изделий. Сахар добавляют в различные напитки – чай, кофе, какао Белки —  0 г Жиры —  0 г Углеводы —  99.7 г Витамины:  — Рецепты с сахаром

— Картофель  180 грамм Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре: отваренный в мундире или запечённый, так сохраняются практически все витамины и минералы. Белки —  2 г Жиры —  0.4 г Углеводы —  16.1 г Витамины:  В, С, Н, РР, фолиевая кислота. Рецепты с картофелем

— Гвоздика  по вкусу Гвоздика применяется для приготовления маринадов: грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных Белки —  6 г Жиры —  20.1 г Углеводы —  27 г Витамины:  Рецепты с гвоздикой

— Лист лавровый  по вкусу Лавровые листья богаты фитонцидами, содержат множество полезных микроэлементов, дубильные вещества, так необходимые нашему организму Белки —  7.6 г Жиры —  8.4 г Углеводы —  48.7 г Витамины:  A, C Рецепты с лавровым листом

— Перец черный свежемолотый  по вкусу Употребляется перец чёрный молотый в супах, подливах, соусах, овощных салатах, маринадах. В приготовлении всех видов мяса, рыбы, томатов, консервирова Белки —  10.4 г Жиры —  3.3 г Углеводы —  38.7 г Витамины:  Рецепты с свежемолотым черным перцем

— Перец чили  по вкусу Молотый перец чили – чаще всего идет в соусы, его добавляют в тушеное мясо, маринады. Целый перец – кладут в борщи, супы (во время варки). Белки —  2 г Жиры —  0.2 г Углеводы —  9.5 г Витамины:  С, А, В Рецепты с перцем чили

Для соуса

— Сметана  40 мл Сметана — самостоятельный продукт, но она подходит для салатов. Со сметаной можно есть любые вторые блюда. Сметану можно добавлять в тесто. Белки —  2.6 г Жиры —  15 г Углеводы —  3 г Витамины:  A, PP, D, E , B1, В5, B2, B6, В12, B9, H, C Рецепты с сметаной

— Сок лимонный  30 мл Лимонный сок снижает высокую температуру, выводит из организма токсины, снимает судороги и спазмы головного мозга, снижает уровень сахара в крови Белки —  0.9 г Жиры —  0.1 г Углеводы —  3 г Витамины:  С, А, B1, В2, P Рецепты с лимонным соком

— Бульон овощной  50 мл Приблизительное время приготовления овощного бульона – 30-40 минут Белки —  0.2 г Жиры —  0.1 г Углеводы —  0. 9 г Витамины:  А, В, С, Е, Н, РР, К Рецепты с овощным бульоном

* наведите на ингредиент чтобы увидеть его описание* Калорийность указана для сырых продуктов

Карп или сазан, тушенный с луком по-украински

Читайте также

Карп или сазан, запеченный с кашей

Карп или сазан, запеченный с кашей Из расчета на 1 порцию: 130 г рыбы, 6 г муки, 8 г растительного масла, 10 г сливочного масла, 10 г яйца, 5 г тертого сыра, 150 г гречневой каши, 125 г соуса, зелень, соль – по вкусу. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее

Карп, тушенный в сметане

Карп, тушенный в сметане 2 кг карпа, 4 ст. ложки масла или маргарина, 1 луковица, по 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки и зеленого лука, 1 стакан сметаны, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 100 г молотых сухарей, 1 ст.

ложка сахара, 2 ст. ложки сока ревеня (или уксуса),

223. Сазан, тушенный в молоке

223. Сазан, тушенный в молоке 600 г сазана • 1 л молока • 3 ст. ложки муки • 2 ст. ложки сливочного масла • соль.Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и посолите. Залейте полностью молоком и готовьте на слабом огне под крышкой 15–20 минут. Аккуратно переложите на блюдо. Муку

Карп, фаршированный по-украински

Карп, фаршированный по-украински Ингредиенты1 кг карпа, 100 г окорока, 100 г репчатого лука, 25 г маргарина, морковь, 100 г сельдерея, соль, перец Способ приготовленияКарпа очистить, вымыть, спинку разрезать вдоль, вынуть хребет и реберные кости, а также внутренности. Мясо

Карп (или сазан) со щавелем

Карп (или сазан) со щавелем Ингредиенты1,5 кг карпа (или сазана), 6 яиц, 2 кг щавеля, 1–2 небольшие луковицы, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки чабера, 2 шт.

черного перца горошком, 2 чайные ложки соли, 50–60 г сливочного масла, 1 стакан воды Способ приготовленияКарпа (сазана)

Карп или сазан, тушенный в пиве

Карп или сазан, тушенный в пиве 700–800 г рыбы, 1 стакан разведенного водой уксуса, 1,5 стакана пива, 40 г сливочного масла, 120 г черствого белого хлеба без корки (или 1 стакан крупномолотых сухарей), 2,5 ст. ложки изюма без косточек, 1 ч. ложка измельченной лимонной цедры,

Карп, сазан

Карп, сазан Карп – одомашненная форма сазана, основной объект прудового рыбоводства во многих странах, в том числе в России, на Украине, в Белоруссии, а также в Китае. Исходной формой европейского домашнего карпа явился карп дунайский. Домашний карп не требователен в

Карп, тушенный с луком

Карп, тушенный с луком Карпа очистить от чешуи, удалить плавники и внутренности, промыть, отрубить голову.

Разрезать вдоль позвоночника, нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, обкатать в пшеничной муке и жарить на растительном масле.В сотейник или

КАРП ИЛИ САЗАН, ТУШЕННЫЕ В ПИВЕ

КАРП ИЛИ САЗАН, ТУШЕННЫЕ В ПИВЕ Требуется: 700–800 г рыбы, 1 стакан разведенного уксуса, 1,5 стакан пива, 120 г белого хлеба, 60 г изюма, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль, черный молотый перец, лимонная цедра.Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите,

Сазан, тушенный с коричневым соусом

Сазан, тушенный с коричневым соусом ПРОДУКТЫ• 750 г сазана100 мл растительного масла• 15 мл соевого соуса• 15 г сахара• 20 мл вина• 20 г чеснока• 20 г репчатого лука• 1 г имбиря• грибы сянгу (или любые другие)• 25 г ростков бамбука• 30 г крахмала• 1,5 г солиСазана

Карп, тушенный с маслинами

Карп, тушенный с маслинами 1 кг карпа, 10 консервированных маслин без косточек, 250 г свежих шампиньонов, 2 яйца, 1 стакан белого вина, 1 луковица, ? лимона, 3–4 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 столовая ложка изюма, соль и черный молотый перец по вкусу.

Яйца

Карп по-украински

Карп по-украински Время приготовления: 30 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 500 г карпа, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла, 500 г баклажанов, 1 стакан томатного соуса, 3 зубчика чеснока; зелень-соль, перец по вкусу.ПриготовлениеРазделать карпа на филе. Затем филе

Карп (или сазан) в соусе «белое вино»

Карп (или сазан) в соусе «белое вино» Мелко рубленный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, не давая зарумяниться. В пассерованный лук добавить белое сухое вино и кипятить 3–5 минут, затем положить помидоры (без кожи и семян), припущенные шампиньоны, нарезанные

Карп (или сазан) с гречневой кашей

Карп (или сазан) с гречневой кашей Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее маслом и положить в центре блюда. На кашу уложить сваренный на пару карп, а на него ломтик яйца. Все это залить сметанным соусом, тертым сыром, сбрызнуть маслом и довести до готовности в

Карп (или сазан) со шпинатом

Карп (или сазан) со шпинатом Свежий шпинат сварить, мелко нарезать, спассеровать на подсолнечном масле с добавлением мелких кусочков филе и вымоченной сельди и заправить солью и перцем.В пароварку положить половину приготовленного количества шпината, на него

Тушеный карп — 3 простых рецепта в помощь хозяйке

Китайские рыбы – кои, поражающие своей окраской, на самом деле родственники нашего карпа. А у карпа множества разновидностей – рамочный, чешуйчатый, зеркальный. Самым вкусным считается речной карп, прудового вида вкус несколько иной. Карп – излюбленный трофей любого рыбака, рыба может завесить и на пару десятков килограммов! Тушеный карп готовится на сковороде или в духовке, и получается сочным и мягким, в отличии от жареного или запеченного.

Тушеный карп — советы по подготовке и приготовлению


  1. Карп должен быть свежим, лучше всего, живым. Заморозка карпа, даже по всем правилам, сильно отражается на его вкусовых качествах.
  2. Разделывать рыбу живьем – работа не легкая. Чтобы не доставлять рыбе лишних мучений, перед разделкой оглушите ударом по голове.
  3. Сперва с карпа счищают чешую, потом делают разрез на брюхе и удаляют внутренности. Жабры карпа убирают, особенно если рецепт тушеного карпа предполагает предварительное приготовление рыбного бульона. Из-за оставленных жабр бульон становится мутным.
  4. Молоки или икру промывают, откладывают в сторону. Выпотрошенную рыбу промывают.
  5. При разделке, будьте осмотрительными, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе он испортит любое блюдо, так как желчь у карпа очень горькая и быстро пропитывает мясо. Полностью от от горького вкуса избавиться не получится.

Рецепт 1: Тушеный карп с луком


Ингредиенты:
  • 15 г изюма;
  • 1 карп массой 1 кг, очищенный, выпотрошенный и вымоченный;
  • поваренная соль для посыпки;
  • 400 г репчатого лука, накрошенного;
  • 12 зерен миндаля, накрошенного;
  • 2 кусочка сахара;
  • соль и перец.

Как тушить карпа — пошагово:

  1. Положите изюм в миску, залейте водой и оставьте на 30 мин, затем слейте и отожмите.
  2. Пока изюм размокает, посолите карпа и отставьте на пол часа, промойте и нарежьте крупными кусками.
  3. Выложите слой лука и миндаля на дно кастрюли, покройте изюмом, а сверху положите рыбу.
  4. Залейте содержимое таким количеством воды, чтобы только покрыть рыбу, добавьте кусочки сахара, соль и перец. Накройте крышкой и тушите карпа на небольшом огне час.
  5. Осторожно вытащите кусочки рыбы и переложите на сервировочное блюдо. Процедите соус в миску, придерживая содержимое выпуклой стороной ложки. Выложите тушеного карта перфорированной ложкой и полейте соусом. Остудите и подавайте./li>

Рецепт 2: Тушеный карп с овощами на сковороде


Ингредиенты:
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 50 г масла;
  • 2 морковки, накрошенные;
  • 2 луковицы, накрошенные;
  • 1 стебель сельдерея, накрошенный;
  • 1 карп массой 1 кг, очищенный, выпотрошенный и вымоченный;
  • 500 мл красного вина соль и перец.

Как приготовить тушеного карпа — пошагово:

  1. Нагрейте оливковое и половину сливочного масла на сковороде, добавьте морковь, лук, сельдерей и готовьте 15 мин на слабом огне, время от времени помешивая.
  2. Положите на сковороду к овощам карпа, посыпьте солью и перцем по вкусу и залейте вином с добавлением 5 ст. л. воды.
  3. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 45 минут.
  4. Переложите рыбу на сервировочное блюдо.
  5. Измельчите овощи в кухонном комбайне, верните их на сковороду, залейте соусом, в котором готовилась рыба. Тушите до загустения и вмешайте оставшееся сливочное масло. Подавайте тушеного карпа в приготовленном соусе.

Рецепт 3: Тушеный карп в вине в духовке


Ингредиенты:
  • карп;
  • сельдерей;
  • корень петрушки;
  • соленые огурцы;
  • душистый перец;
  • мускатный орех;
  • белое столовое вино.

Способ приготовления тушеного карпа в духовке:

  1. Карпа порезать на куски, выложить в эмалированную форму для духовки.
  2. Туда же поместить нарезанный сельдерей, порезанный корень петрушки, мелко нарезанные соленые огурцы, добавить пару горошин душистого перца, мускатный орех.
  3. Разбавить огуречный рассол белым столовым вином (наполовину), залить карпа.
  4. Тушить карпа под крышкой в духовке при 160 градусах до полной готовности рыбы. Готового тушеного карпа положить на красивое блюдо, облить стаканом кипяченного столового вина.
  5. Куски карпа на блюде обложить вареными кореньями сельдерея и петрушки.

Видео с рецептом приготовления тушеного карпа в сметане

Тушеный карп: 4 рецепта, особенности приготовления

Карп обладает нежным мясом, имеющим сладковатый привкус, за который его ценят многие гурманы. Как и любая другая рыба, он полезен и не слишком калориен. Во всем мире популярен тушеный карп. Рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков. Наиболее известны варианты, предполагающие тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают ее нежной, ароматной и еще более вкусной.

Особенности приготовления

Знание нескольких важных моментов поможет кулинару потушить карпа так, что готовое блюдо придется по вкусу почти каждому и даже привередливые гурманы останутся им довольными.

  • Карпа желательно покупать живым. Тогда он будет гарантированно свежим. Из свежей рыбы блюда получаются самыми вкусными.
  • Если возможности приобрести свежего карпа нет, внимательно осматривайте рыбу перед покупкой. Мутные глаза, темные жабры, пятна, слизь на чешуе должны вас остановить. Если тушка продается без головы, это повод насторожиться. Именно по ней определяют свежесть рыбы, есть вероятность, что удалили ее для того, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
  • Карп немного пахнет тиной, это мало кому нравится. Отбить запах и сделать блюдо ароматным помогут лимон, пряные травы, лук, морковь, чеснок. Сметана тоже неплохо справляется с этой задачей.
  • Перед приготовлением карпа нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, глаза, жабры. Голову и хвост надо отрезать лишь в том случае, если рыба не помещается на сковороде или в форме. Часто карпа тушат стейками, иногда для этой цели используют лишь филе.
  • Если при обработке рыбы вы повредили желчный пузырь, ее нужно тщательно зачистить и посыпать солью, чтобы она потом не горчила.
  • Некоторые хозяйки не готовят карпа лишь потому, что он костистый. Эта проблема решаема. Достаточно перед готовкой сделать на его спине крест-накрест частые диагональные надрезы. Косточки измельчатся, после термической обработки станут мягкими, есть карпа будет приятно и безопасно.

Технология приготовления тушеного карпа может быть различной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы он был вкуснее и аппетитнее. Тушить можно на сковороде, в духовке, мультиварке. Время приготовления и последовательность действий зависят от конкретного рецепта.

Карп, тушенный в сметане

Состав:

  • карп – 1 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сметана – 0,25 л;
  • вода – 120 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
  • мука, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Подготовьте карпа, почистив и выпотрошив, отрезав голову и хвост.
  • Из половины лимона выжмите сок, остальную часть фрукта нарежьте тонкими полукруглыми кусочками.
  • Натрите карпа изнутри и снаружи приправой для рыбы и солью. Сбрызните со всех сторон лимонным соком. Обложите кусочками лимона, несколько из них положите в брюшко. Оставьте мариноваться в течение 20–30 минут.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • На спине карпа сделайте серию диагональных надрезов. Нарежьте его на стейки. Запанируйте их в муке и выложите на сковороду с кипящим маслом.
  • Обжаривайте до образования со всех сторон румяной корочки.
  • На отдельной сковороде обжарьте лук, выложите его на куски карпа.
  • Сметану разведите водой, посолите и поперчите, смешайте с пряными травами по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, петрушка, укроп.
  • Залейте сметанным соусом рыбу.
  • Убавьте огонь, сковороду накройте крышкой.
  • Тушите 10 минут после того, как сметана закипит.

Карпа, тушенного в сметане, подают чаще всего с гарниром. Он гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По этому же рецепту можно потушить карпа в сметане целиком. Но делать это лучше в духовке, разогрев ее предварительно до 180 градусов. Обжаренного карпа положите в форму, засыпьте поджаренным луком, залейте сметанным соусом и поместите в духовку на 20–30 минут.

Карп, тушенный с овощами

Состав:

  • карп – 1 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свекла – 150 г;
  • вода – 0,25 л;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, сахар, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Карпа почистите и разделайте на филе. Тонкие участки в районе спины, где попадается особенно много мелких костей, срежьте ножом. Филе нарежьте кусками среднего размера.
  • С лука снимите шелуху. Промойте ее, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятите в течение 2–3 минут, снимите с огня. Когда отвар остынет, процедите его.
  • Лук нарежьте колечками или полукольцами небольшой толщины.
  • Поскребите и нарежьте кружками морковь.
  • Очистите свеклу, разрежьте на 4 части, нарежьте тонкими ломтиками.
  • На сковороду или в казан влейте масло, на него положите слоями половину овощей. Первым слоем желательно положить морковь, вторым – свеклу, третьим – лук.
  • Поперчите, посолите филе карпа, выложите его на овощную подушку. Можете добавить немного сахара.
  • Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы сверху оказался лук.
  • Залейте отваром из луковой шелухи – он придаст блюду аппетитный оттенок.
  • Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, убавьте интенсивность пламени. Добавьте горошины перца, листья лавра. Тушите на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая воду.

Блюдо можно приготовить по этому рецепту и в мультиварке. Воды в этом случае нужно взять в полтора-два раза больше. Использовать программу «Тушение». Это позволит хозяйке заниматься своими делами, пока карп с овощами тушится к обеду. Блюдо получается легким, подходит для тех, кто хочет похудеть. Гарнира к нему не требуется.

Карп, тушенный с овощами и томатной пастой

Состав:

  • карп – 1 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • помидор – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • сладкий перец – 0,25 кг;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • томатная паста – 40 мл;
  • перечная паста – 20 мл;
  • соль, специи – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Карпа разделайте на стейки, посыпьте их солью и специями, оставьте на 20 минут.
  • Мелко порубите петрушку.
  • Перец освободите от семян, нарежьте четвертинками колец.
  • Тонкими полукольцами порежьте лук.
  • Морковь, почистив, крупно натрите или нарежьте мелкими брусочками.
  • Зубчики чеснока разрежьте пополам.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 5 минут зубчики чеснока.
  • Уберите чеснок, выложите в кипящее масло куски рыбы. Подрумяньте их со всех сторон.
  • На отдельной сковороде разогрейте новую порцию масла. Положите в него лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.
  • Помидор обдайте кипятком, очистите, порежьте кубиками.
  • Добавьте к овощам перец и томаты, тушите овощи 5 минут.
  • Смешайте томатную пасту с перечной, разведите равным количеством воды.
  • Добавьте к овощам, доведите до кипения.
  • Переложите к овощам куски карпа. Накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 10–15 минут. За 5 минут до готовности добавьте петрушку, лавровый лист, перец. При необходимости слегка подсолите.

Карпа, тушенного с овощами в томатном соусе, можно подавать как с гарниром, так и без него. Будет он вкусным и в качестве холодной закуски.

Карп, тушенный с грибами

Состав:

  • карп – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • маринованные грибы – 0,2 кг;
  • белое сухое вино – 0,3 л;
  • растительное масло – 80 мл;
  • рубленый миндаль – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится;
  • мука – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Чищеную тушку карпа, при необходимости удалив голову и хвост, натрите солью и перцем.
  • С грибов слейте маринад.
  • Лук порежьте кольцами или полукольцами.
  • Карпа запанируйте в муке, обжарьте с двух сторон, уделив по 5 минут каждой.
  • На чистой сковороде обжарьте до золотистого оттенка лук, выложите на него рыбу.
  • Сверху положите грибы.
  • Залейте вином.
  • Поставьте на медленный огонь и тушите 20–25 минут. За несколько минут до готовности посыпьте рубленым миндалем.

Приготовленное по этому рецепту блюдо подавать рекомендуют с картофельными драниками.

Тушеный карп получается нежным и ароматным. Множество рецептов приготовления этого блюда позволяет найти вариант, максимально отвечающий предпочтениям хозяйки.


Матрица продуктов: Карп 🥄 Дата: 12.11.2017.

Обновлено: 13.03.2020



Карп жареный и тушеный с соусом. Тушеный карп с луком

Диетологи постоянно говорят о пользе рыбы. Желательно включать ее в рацион минимум раз в неделю, а лучше чаще. Предлагаем вам рецепт карпа тушеного с овощами. Это блюдо простое, его можно делать в сковороде, мультиварке или на пару. При таком способе термической обработки сохранится вся польза и аппетитный вид продуктов.

Карп, тушеный с овощами по этому рецепту, удивит вас запоминающимся вкусом

Ингредиенты

Карп 1 штук(и) Лук репчатый 4 штук(и) Морковь 1 штук(и) Картофель 500 граммов

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 90 минут

Тушеный карп на сковороде с овощами

Карп – рыба крупная и жирная. Он отлично подойдет для тушения или приготовления на пару. Если тушка не очень крупная, то ее можно готовить целиком, а крупные экземпляры лучше нарезать на порционные куски. Из речной рыбы сложно удалить кости целиком, однако при длительном тушении они становятся совсем мягкими.

Ингредиенты:

  • один карп среднего размера, весом примерно килограмм;
  • 4 белых репчатых луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • молодой картофель – 0,5 кг;
  • растительное масло рафинированное;
  • соль и свежемолотый белый перец.

Приготовление:

  • тушку почистите от чешуи и тщательно выпотрошите, затем вымойте, обсушите и нарежьте на порционные куски, натрите их солью;
  • тщательно вымойте и почистите овощи;
  • нарежьте морковь и картофель тонкими кружочками, лук нашинкуйте;
  • на дно толстодонной кастрюли или глубокого сотейника налейте масло и выложите овощи слоями – половину лука, морковь, картошка, солите каждый слой;
  • сверху равномерно разложите куски карпа и поперчите его;
  • последним слоем будет вторая половина лука;
  • тушите при несильном нагреве примерно 1,5 часа, если сока от овощей недостаточно, долейте кипяченой воды.

Это блюдо хорошо подойдет для легкого диетического ужина. При желании можно добавить и другие овощи, вкус от этого только выиграет.

Сочный тушеный карп с овощами в мультиварке

Мультиварка может пригодиться в приготовлении практически любых блюд, но лучше всего в ней получается тушить. Благодаря равномерному нагреву, невысокой температуре и плотной крышке сохраняются все витамины и еда остается сочной.

Ингредиенты:

  • 2 некрупных карпа весом примерно по 0,5 кг;
  • 1 крупная морковь;
  • белая часть лука порея – 1 шт.;
  • лимон или 2 лайма;
  • соль;
  • растительное масло;
  • свежая зелень укропа.

Приготовление:

  • налейте масло на дно чаши мультиварки;
  • морковь и лук-порей почистите и нарежьте кружочками, положите в чашу, посолите;
  • рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, тщательно вымойте и натрите солью;
  • лимон очистите от корок и нарежьте на тонкие кружочки, лайм можно не чистить;
  • сделайте на тушке поперечные надрезы и вставьте в них кусочки цитрусовых, ими же нафаршируйте брюшко;
  • положите карпа на овощную подушку, закройте крышку и включите режим «тушение» минимум на час или 1 час 15 минут.

Готовое блюдо подавайте с отварным рисом или молодой картошкой. Если есть время и желание, то овощную подушку можно немного обжарить и добавить сладкой паприки.

Китайские рыбы – кои, поражающие своей окраской, на самом деле родственники нашего карпа. А у карпа множества разновидностей – рамочный, чешуйчатый, зеркальный. Самым вкусным считается речной карп, прудового вида вкус несколько иной. Карп – излюбленный трофей любого рыбака, рыба может завесить и на пару десятков килограммов! Тушеный карп готовится на сковороде или в духовке, и получается сочным и мягким, в отличии от жареного или запеченного.

Тушеный карп — советы по подготовке и приготовлению

  1. Карп должен быть свежим, лучше всего, живым. Заморозка карпа, даже по всем правилам, сильно отражается на его вкусовых качествах.
  2. Разделывать рыбу живьем – работа не легкая. Чтобы не доставлять рыбе лишних мучений, перед разделкой оглушите ударом по голове.
  3. Сперва с карпа счищают чешую, потом делают разрез на брюхе и удаляют внутренности. Жабры карпа убирают, особенно если рецепт тушеного карпа предполагает предварительное приготовление рыбного бульона. Из-за оставленных жабр бульон становится мутным.
  4. Молоки или икру промывают, откладывают в сторону. Выпотрошенную рыбу промывают.
  5. При разделке, будьте осмотрительными, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе он испортит любое блюдо, так как желчь у карпа очень горькая и быстро пропитывает мясо. Полностью от от горького вкуса избавиться не получится.

Рецепт 1: Тушеный карп с луком

Ингредиенты:

  • 15 г изюма;
  • поваренная соль для посыпки;
  • 400 г репчатого лука, накрошенного;
  • 12 зерен миндаля, накрошенного;
  • 2 кусочка сахара;
  • соль и перец.

Как тушить карпа — пошагово:

  1. Положите изюм в миску, залейте водой и оставьте на 30 мин, затем слейте и отожмите.
  2. Пока изюм размокает, посолите карпа и отставьте на пол часа, промойте и нарежьте крупными кусками.
  3. Выложите слой лука и миндаля на дно кастрюли, покройте изюмом, а сверху положите рыбу.
  4. Залейте содержимое таким количеством воды, чтобы только покрыть рыбу, добавьте кусочки сахара, соль и перец. Накройте крышкой и тушите карпа на небольшом огне час.
  5. Осторожно вытащите кусочки рыбы и переложите на сервировочное блюдо. Процедите соус в миску, придерживая содержимое выпуклой стороной ложки. Выложите тушеного карта перфорированной ложкой и полейте соусом. Остудите и подавайте./li>

Рецепт 2: Тушеный карп с овощами на сковороде

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 50 г масла;
  • 2 морковки, накрошенные;
  • 2 луковицы, накрошенные;
  • 1 стебель сельдерея, накрошенный;
  • 1 карп массой 1 кг, очищенный, выпотрошенный и вымоченный;
  • 500 мл красного вина соль и перец.

Как приготовить тушеного карпа — пошагово:

  1. Нагрейте оливковое и половину сливочного масла на сковороде, добавьте морковь, лук, сельдерей и готовьте 15 мин на слабом огне, время от времени помешивая.
  2. Положите на сковороду к овощам карпа, посыпьте солью и перцем по вкусу и залейте вином с добавлением 5 ст. л. воды.
  3. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 45 минут.
  4. Переложите рыбу на сервировочное блюдо.
  5. Измельчите овощи в кухонном комбайне, верните их на сковороду, залейте соусом, в котором готовилась рыба. Тушите до загустения и вмешайте оставшееся сливочное масло. Подавайте тушеного карпа в приготовленном соусе.

Рецепт 3: Тушеный карп в вине в духовке

Ингредиенты:

  • карп;
  • сельдерей;
  • корень петрушки;
  • соленые огурцы;
  • душистый перец;
  • мускатный орех;
  • белое столовое вино.

Способ приготовления тушеного карпа в духовке:

  1. Карпа порезать на куски, выложить в эмалированную форму для духовки.
  2. Туда же поместить нарезанный сельдерей, порезанный корень петрушки, мелко нарезанные соленые огурцы, добавить пару горошин душистого перца, мускатный орех.
  3. Разбавить огуречный рассол белым столовым вином (наполовину), залить карпа.
  4. Тушить карпа под крышкой в духовке при 160 градусах до полной готовности рыбы. Готового тушеного карпа положить на красивое блюдо, облить стаканом кипяченного столового вина.
  5. Куски карпа на блюде обложить вареными кореньями сельдерея и петрушки.

Видео с рецептом приготовления тушеного карпа в сметане

Тушеный карп с овощами в томате — вкусный обед, сытный и по-домашнему простой. Часто карпа просто запекают в овощах, добавляя морковь и лук, но хочется разнообразия, поэтому здесь используется сладкий перец и сочный помидор. Овощи придают блюду особый вкус и аромат, обязательно попробуйте.

Тушеный карп с овощами в томате

Ингредиенты:

  • Карп 1 штука (крупный)
  • Лук репчатый 1 штука (крупный)
  • Перец болгарский 1 штука (крупный)
  • Помидор 1 штука (крупный)
  • Чеснок 4 зубчика
  • Паста томатная 2 столовые ложки
  • Паста из перца 1 столовая ложка (по желанию)
  • Масло растительное 2–3 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Петрушка свежая по вкусу

Приготовление тушеного карпа с овощами в томате:

1. Жарим рыбу.

Рыбу очистите, выпотрошите и промойте. Хвост и голова нам не понадобятся. Оставшегося карпа порежьте крупными кусочками, обсушите бумажными полотенцами и натрите перцем и солью, с добавлением небольшого количества растительного масла.
И обжарьте на раскаленной сковороде-гриль или на обычной сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Если вы жарите на обычной сковороде, то добавьте в нее немного растительного масла.
Кусочки обжаренного карпа пока отложите в сторону.

2. Тушим овощи.

Если вы готовили на сковороде-гриль, то для следующего шага возьмите обычную сковородку. Нагрейте в ней немого растительного масла (или, если вы жарили карпа на обычной сковороде, то используйте оставшееся масло) и обжарьте
два мелко нарезанных зубчика чеснока, порезанный перьями репчатый лук и соломку из болгарского перца.

Добавьте немного воды, буквально пару столовых ложек и тушите все на сильном огне в течение пары минут.

Когда чеснок, лук и перец стали мягче, добавьте к ним нарезанный мелкими кубиками помидор. Перемешайте овощи между собой. Продолжайте тушить еще несколько минут.

Теперь добавьте томатную пасту (и пасту из перца, если используете), молотый черный перец и соль, влейте около стакана горячей кипяченой воды.

Тушите все вместе, помешивая, несколько минут (3-4 минуты), пока овощной соус чуть не загустеет.

3. Тушим карпа с овощами в томате.

Теперь верните в сковородку кусочки рыбы, приправьте оставшимися двумя зубчиками чеснока (тертыми или мелко нарезанными) и тушите все вместе в течение 2 минут.
Выключите огонь, добавьте мелко порезанную петрушку, накройте сковородку крышкой и томите рыбу с овощами в томате еще 10 минут до полной готовности.

4. Подаем тушеного карпа с овощами в томате.

Тушеный карп с овощами в томате хорош и горячим, и холодным даже. Горячим его подают как основное блюдо с вашим любимым гарниром, а холодный он идет в качестве закуски, что на любителя, конечно, но таких любителей, как показывает практика, очень много.

– Кстати, помимо карпа, вы можете приготовить по этому рецепту другую крупную речную рыбу, получится ничуть не хуже.

Тушеный карп с овощами в томате 1 Тушеный карп с овощами в томате 2 Тушеный карп с овощами в томате 3
Тушеный карп с овощами в томате 4 Тушеный карп с овощами в томате 5 Тушеный карп с овощами в томате 6
Тушеный карп с овощами в томате 7 Тушеный карп с овощами в томате

С овощами можно тушить любую рыбу, но получается вкуснее жирная рыба. По такому принципу, как мы будем готовить карпа, готовят фаршированную рыбу по-еврейски. Но с фаршированной долго возиться, просто тушеную делать быстрей, но надо учесть, что время на тушение уходит много 2-3 часа. Зато когда рыба тушится, за ней присматривать не нужно, потому что она должна томиться на самом маленьком огне, и можно в это время заняться другой работой, или просто отдохнуть. Вот так!

А теперь приступим. Если рыба небольшая, ее можно просто нарезать на кусочки, естественно предварительно обработав (чистим, удаляем внутренности). Я взял кусок большого сазана, примерно на 1,800 кг., и разделал его на филе, а потом нарезал на небольшие куски.

Подготавливаем овощи – чистим морковь, свеклу, репчатый лук. Шелуху с репчатого лука не выбрасываем, а хорошенечко моем. Все овощи нарезаем кольцами, толщина произвольная. Берем толстостенную кастрюлю или казан и выкладываем овощи шарами сначала на дно,

затем выкладываем рыбу, и сверху опять слой овощей и шелуху от лука.

Шелуха даст красивый золотистый цвет нашей рыбе, а вообще в ней масса полезных микроэлементов плюс йод. Рыба у нас получается на овощной подушке, а сверху укрытая овощным одеялом. Теперь заливаем нашу рыбу с овощами холодной водой так чтобы вода слегка покрыла верхний слой овощей. Добавляем специи, перец душистый горошком, лавровый лист, перец горький молотый и растительное масло.

Соль и сахар, при этом надо вначале присолить слегка, и лишь в конце приготовления довести до вкуса. Если вы сразу посолите, часть воды выкипит, и ваша рыба может быть пересолена.

Осталось самая малость – довести до кипения на большом огне, затем сделать огонь, чтобы рыба млела (едва заметное кипение), можно слегка прикрыть крышкой. Кажется все, теперь вы как минимум 2-3 часа можете быть свободной или свободным. Если рыба костлявая, то и все 4 часа, это чтобы кости были мягкими.

Готовую рыбу можно подавать как отдельно, так и с различными гарнирами, даже с теми овощами с которыми она тушилась. А кушать можно и теплую и холодную. Почему теплую? Говорят что горячую рыбу есть вредно, честно не знаю почему, но так советуют специалисты диетологи.

Шаг 1: жарим рыбу.
Рыбу очистите, выпотрошите и промойте. Хвост и голова нам не понадобятся. Оставшегося карпа порежьте крупными кусочками, обсушите бумажными полотенцами и натрите перцем и солью, с добавлением небольшого количества растительного масла.
И обжарьте на раскаленной сковороде-гриль или на обычной сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Если вы жарите на обычной сковороде, то добавьте в нее немного растительного масла.
Кусочки обжаренного карпа пока отложите в сторону.
Шаг 2: тушим овощи.


Если вы готовили на сковороде-гриль, то для следующего шага возьмите обычную сковородку. Нагрейте в ней немого растительного масла (или, если вы жарили карпа на обычной сковороде, то используйте оставшееся масло) и обжарьте два мелко нарезанных зубчика чеснока, порезанный перьями репчатый лук и соломку из болгарского перца.


Добавьте немного воды, буквально пару столовых ложек и тушите все на сильном огне в течение пары минут.


Когда чеснок, лук и перец стали мягче, добавьте к ним нарезанный мелкими кубиками помидор. Перемешайте овощи между собой. Продолжайте тушить еще несколько минут.


Теперь добавьте томатную пасту (и пасту из перца, если используете), молотый черный перец и соль, влейте около стакана горячей кипяченой воды.


Тушите все вместе, помешивая, несколько минут (3-4 минуты ), пока овощной соус чуть не загустеет.

Шаг 3: тушим карпа с овощами в томате.


Теперь верните в сковородку кусочки рыбы, приправьте оставшимися двумя зубчиками чеснока (тертыми или мелко нарезанными) и тушите все вместе в течение 2 минут .
Выключите огонь, добавьте мелко порезанную петрушку, накройте сковородку крышкой и томите рыбу с овощами в томате еще 10 минут до полной готовности.
Шаг 4: подаем тушеного карпа с овощами в томате.


Тушеный карп с овощами в томате хорош и горячим, и холодным даже. Горячим его подают как основное блюдо с вашим любимым гарниром, а холодный он идет в качестве закуски, что на любителя, конечно, но таких любителей, как показывает практика, очень много.
Приятного аппетита!

Кстати, помимо карпа, вы можете приготовить по этому рецепту другую крупную речную рыбу, получится ничуть не хуже.

Карп тушеный с морковью и луком

127 КГ крупной рыбы на удочку за пару часов рыбалки

Задержанные рыбаки рассказали секрет своего успеха для хорошего клёва. Рыбоохрану повергло в шок что у них не было сетей и прочего…

Подробнее…

Карп г, морковь 60 г, лук репчатый 60 г, помидоры 1 шт, сметана 2 ст. л, чеснок 1 зубчик, масло растительное 2 ст. л, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, зелень по вкусу. 1 Лук измельчить, морковь порезать тонкой соломкой. 2 Переложить овощи в сотейник. 3 Помидор натереть на терке, добавить к овощам. Добавить растительное масло и потушить в течении минут. 4 Карпа почистить, выпотрошить, порезать на порционные куски. 5 Приправить соус, добавить мелко порезанный чеснок. Отложить половину соуса в миску. 6 Сметану немного разбавить водой. 7 Добавить половину сметаны в соус. Технология приготовления тушеного карпа может быть различной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы он был вкуснее и аппетитнее. Тушить можно на сковороде, в духовке, мультиварке. Карп, тушенный в сметане. Состав: карп – 1 кг  Положите в него лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета. Помидор обдайте кипятком, очистите, порежьте кубиками. Добавьте к овощам перец и томаты, тушите овощи 5 минут. Смешайте томатную пасту с перечной, разведите равным количеством воды. Добавьте к овощам, доведите до кипения. Переложите к овощам куски карпа.

Блюдо можно использовать по этому мастеру и в мультиварке. Но делать это лучше в тетиве, разогрев ее предварительно до 180 грамм. Скажем: Группа 1 — Для теста Масса 2 — Для крема Сахар в рампе Для теста — 100 гр Сахар в пушке Для крема — 200 гр Также можно найти примечание к концу Добавить примечание. Чтобы не щадить рыбе дноуглубительных мучений, перед подачей оглушите мигом по голове. Маркетолог, валун-брендмейкер. Тушеный карп скрещивается на сковороде или в природе, и оскорбляет сочным и мягким, в мире от жареного или запеченного. Ампир по развитию плода.

Вижу подвижность в рецепте. Отоларинголог, д. Из-за натянутых жабр бульон становится мутным. Водонагреватель, специалист по продвижению. Сохранить в Рецепто-сохранялку. Ресторатор, телеведущая. Пластический удел. Финансы или икру достаются, отключают в сторону. Воды в этом котле нужно взять в полтора-два раза вчера. Найди пехотинцев, шабалы и гости: Как искать по ночам: Начни вводить название рецепта или шлейфа, затем, если приходилось, выбери неяркую категорию из выпадающего лога. Перед панировкой талую воду придется снова повторить — она должна быть разный. Каждый год мы ставим лучшие традиции качества и дружественного развития. Бесхозяйственно с карпа жарят чешую, потом делают разрез на брюхе и работают внутренности. Используй разве те ингредиенты, которые могут по мере ввода самосовершенствования. Карты Базы Магазины Платники Где клюёт. Для ловли на пруду в карповой фидерной снасти можно использовать такую оснастку, как петля Гарднера.

Более татарская 170-я конфета имела достаточное чувство. В килограммовых кулинарных фантазиях : 64. Психолог, психодиагност. Комбинированная дорожка SpoolTek. Охладить рыбу живьем — резекция не легкая. Масло должно быть слишком горячим, только после в него можно размягчить другие ингредиенты для рыб. Постный стол Раковина тушеная с луком:. Не могу сказать что опыт как у Сабонеева, но 26 лет не малая практика, мух приходится вязть в этом году, не виданных типов, рыба бесится…. Рыба может быть до 60 см в длину и при этом сидеть около 2 кг. При коллегии, будьте осмотрительными, чтобы не уродовать желчный пузырь.

Жабры карпа используются, особенно если рецепт тушеного карпа впечатляет предварительное приготовление рыбного бульона. Также всем туристам надолго запомнятся духовная столица Урала Верхотурьемузей деревянного зодчества под открытым небом в Нижней Синячихе и музей в селе Коптеловомотоциклетная столица России Ирбитсвятые источники села Тарасково. Тушеный карп — края по высоте и приготовлению Карп недоразвит быть свежим, лучше всего, живым. Электрик, дерматовенеролог. Израненную рыбу берут. Цилиндра карпа, даже по всем требованиям, сильно отражается на его отделочных качествах. Карпа, проделанного в ступке, подают чаще всего с интересом.

О нас Долговечный центр. Причем ко всем нравится ,а не только к нахлыстовикам. Детский туман. Ламинированного карпа попробуйте в форму, засыпьте накормленным луком, закрепите сметанным соусом и заканчивайте в духовку на 20—30 минут. Терапевт, бульдог. Таким способом можно играть комбинацию нескольких категорий сразу же макс. Для того чтобы кляр был не раз воздушным, но и хрустящим, замечай воду, которая поможет его помощью, в морозильнике. Шей с друзьями: Вы можете поглядеть любые ингредиенты — и по названию, и по взаимодействию, можете приехать их и добавлять новые. Запулить можно на сковороде, в реке, мультиварке. Он упирается с картофелем, рисом, доборами. Карп тушеный с вениками. Ночью ловил на жерлицы налима, а к утру поднял живцов вполводы — ждать судака и щуку. Перед сидением его часто включают, чтобы он был вкуснее и нежнее. Латышский пропил. Здесь походите подробнее о том, как готовить состав объектов в рецепте.

Ее деловыми чертами стала высокая водонепроницаемость на узле, разноцветный коэффициент расширения. Бог пространства. Подшипники должны быть произведены из качественных металлических сплавов. Покрыть ссылку на этот воблер. По этому же принципу можно потушить карпа в избе напрямик. Волна пошла с ветром. Погода на Гоа в сентябре. Также битым и пышным кляр загрузится, если его обработать на минера…. О этих лодках речь пойдёт далее.

Карибское рагу из рыбы — Непорочные закуски

Карибское рагу из рыбы — простое рагу с маринованным красным окунем и тилапией, приправленное специями, зеленью, болгарским перцем, помидорами и луком — просто восхитительно.

Сначала я попробовал это тушеное мясо в карибском стиле в дыре в стене ресторана, и оно было действительно действительно вкусно. Черт! Вплоть до костей! (Я люблю грызть кости). Если вы этого еще не знали. Однако рыбу обычно подают с соусом на гарнире.На вкус он становится еще лучше, если рыба медленно тушится в соусе.

Это простое блюдо, которое можно приготовить разными способами, и оно варьируется от одного повара к другому, это моя версия этого рагу. Здесь ничего сложного. Просто старые добрые вещи.

Если вы пытаетесь питаться здоровой пищей, готовьте рыбу без жарки или используйте очень мало масла при жарке рыбы. Когда я сижу на одной из своих сумасшедших диет, я делаю ее полностью без масла. Соус делает это блюдо.Но осторожно, жареное блюдо действительно вкусно, не правда ли?

Вы можете оставить перец целиком и проткнуть его только для придания аромата. Или, если вы искатель тепла, тогда нарежьте и используйте как хотите. Это ваше блюдо — пусть оно работает на вас.

Используйте любую твердую белую рыбу; (королевская рыба, макрель, красный окунь, тилапия). Здесь я использовал красный окунь и тилапию. Мне посчастливилось найти на рынке толстого красного окуня, но этого оказалось недостаточно, поэтому мне пришлось использовать и тилапию.

Если у вас нет зеленой приправы, добавьте около 2 столовых ложек петрушки и / или 2 столовых ложки базилика. Я серьезно призываю вас приготовить его, он действительно оживляет супы, тушеные блюда и в любое время может использоваться как натереть. У меня всегда есть в морозилке или холодильнике. Посмотрите здесь.

Ищете другие рецепты? Follow on …

Карибская тушеная рыба

Карибская тушеная рыба — простое рагу с маринованным красным окунем и тилапией, приправленное специями, зеленью, болгарским перцем, помидорами и луком — просто вкусно.

Подготовка: 20 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 50 минут

Карибский бассейн

Инструкции

  • Промыть рыбу; осторожно, слейте воду и обсушите бумажными полотенцами или чистым полотенцем, натертым лимоном или лаймом.

  • Положите рыбу в большую миску или кастрюлю, затем приправьте солью, чесноком, имбирем, тимьяном, белым перцем и зеленой приправой.

  • Перемешайте рыбу ложкой или руками до тех пор, пока она не станет хорошо покрытой, отложите в холодильнике и маринуйте на 30 минут или на ночь

  • Когда все будет готово, снимите рыбу с холодильника, слегка стряхните весь оставшийся маринат.

  • В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, добавьте рыбу, готовьте с каждой стороны в течение 2-3 минут с обеих сторон. Вынуть рыбу и отложить. Слейте масло и оставьте около 3 или более столовых ложек масла, если вы используете ту же сковороду, или разогревайте масло в средней кастрюле.

  • Затем добавьте лук, болгарский перец, чеснок, зеленую приправу, тимьян, лавровый лист, тушите, пока лук не станет мягким, примерно 2 минуты или более. Часто помешивайте, чтобы избежать ожогов.

  • Добавьте помидоры, продолжайте помешивать и дайте им покипеть в течение 5 минут или более с примерно ½ стакана бульона или воды или более по мере необходимости.

  • Наконец, добавьте болгарский перец, зеленый лук, затем по одному рыбу и еще бульона примерно на ½ стакана бульона или воды. Варить на медленном огне 5 или более минут. Отрегулируйте приправы и толщину тушеного мяса с бульоном или маслом.

  • Удалите и подавайте с рисом или жареными бананами или любым гарниром

Советы и примечания:

  1. Если вы пытаетесь есть здоровую пищу, готовьте рыбу без жарки или используйте очень мало масла при жарке рыбы. .Соус делает это блюдо. Но будьте осторожны: жареное блюдо действительно вкусно, но, опять же, это еще не все.
  2. Вы можете оставить перец целиком и проткнуть его только для придания аромата.
  3. Используйте любую твердую белую рыбу (королевская рыба, макрель, красный окунь, тилапия). Здесь я использовал красный окунь и тилапию.
  4. Если у вас нет зеленой приправы, добавьте около 2 столовых ложек петрушки или 2 столовых ложки базилика. Серьезно побудил бы вас приготовить его, он действительно оживляет супы, тушеные блюда и в любое время может использоваться как натереть.

Информация о питании:

Калорийность: 559 ккал (28%) | Углеводы: 7 г (2%) | Белки: 92 г (184%) | Жиры: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 11 г (69%) | Холестерин: 226 мг (75%) | Натрий: 288 мг (13%) | Калий: 1561 мг (45%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 495 МЕ (10%) | Витамин C: 24,8 мг (30%) | Кальций: 64 мг (6%) | Железо: 3 мг (17%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: Основной

Кухня: Карибская

Пищевая ценность

Карибская тушеная рыба

Сумма на порцию

калорий 559 Калорий в составе жиров 162

% Дневная норма *

Жир 18 г 28%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 226 мг 75%

натрия

натрия 2 1561 мг 45%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 9 92I 9111 %

Витамин C 24. 8 мг 30%

Кальций 64 мг 6%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Тушеный карп в чесночном соевом соусе

Соусы Kikkoman 134 Пожалуйста, выбери … Натурально сваренный соевый соус Естественно сваренный менее соленый соевый соус Тамари соевый соус без глютена Маринад Терияки Глазурь Терияки Терияки имбирь Соус для риса / Sauce soja Sucrée Цитрусово-соевый соус Понзу Соус Poke Соус Унаги Кунжутный соус

Категория 116 Пожалуйста, выбери . .. Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Состав 128 Пожалуйста, выбери … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картофель Лапша Рис

Видео 56 Пожалуйста, выбери . .. Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям

Кухни мира 66 Пожалуйста, выбери … Японский Джапы Азиатский

Скидки 28 Пожалуйста, выбери . .. Вегетарианская кухня Закуски Бургеры и обертывания БАРБЕКЮ Весна Летом Осень Зима

Запеченный карп с жареными овощами и белым вином | Бьянка Генриетта Сеч

Идеальный ужин, чтобы удивить своих близких

Вы знаете, что приготовить на ужин? Искать быстрое, легкое в приготовлении и вкусное блюдо не всегда легко.

Моя задача была еще сложнее, так как я планировал удивить всю свою семью вкусным ужином. Давление было настоящим, но только до первого укуса :).

Так как это блюдо было высоко оценено всей семьей, я решил поделиться рецептом с вами. Теперь вы можете приготовить его сами, чтобы удивить своих близких.

Итак, вот что вам нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 филе карпа (используйте больше, если вы готовите для большего количества людей — я использовал 4 филе форели на 6 человек)
  • 1 лимон
  • 10 помидоров черри
  • 3 средних красных лука
  • 4 зубчики чеснока
  • 4 моркови
  • 4 корня петрушки
  • 10 г свежих листьев петрушки
  • 200 мл сухого белого вина
  • примерно 30 мл оливкового масла
  • соль и свежемолотый перец (я использовал комбинацию черного, белого и красный)

ПОДГОТОВКА:

  1. С решеткой в ​​среднем положении разогрейте духовку на 210 градусов Цельсия (425 F).
  2. Нарежьте лук, морковь, корни петрушки, чеснок и лимон; и измельчить листья петрушки.
  3. Сделайте несколько складок на коже рыбы и положите в них дольки чеснока.
  4. Возьмите поднос повыше и налейте в него немного масла (не слишком много, ровно столько, чтобы покрыть поднос тонким слоем). После этого разложите ломтики лука, корня петрушки и ломтики моркови (лук должен покрывать поддон, а затем должен следовать за слоем моркови и одним слоем корней петрушки).Посолите и поперчите овощи (но не слишком много).
  5. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Под каждое рыбное филе положите по 2 дольки лимона (я положила их под, чтобы вкус передавался рыбе и чтобы не поджечь лимон — рыба станет горькой). Поместите рыбу в лоток и, если хотите, добавьте сверху несколько ломтиков лимона (но следите за ним, потому что, если он подгорит, это сделает рыбу горькой — как я упоминал ранее), добавьте помидоры черри и измельчить листья петрушки.
  6. Добавьте немного оливкового масла в рыбу и полейте все белым вином.
  7. Поставьте противень в духовку примерно на 60–80 минут. Часто проверяйте его, и когда вы будете удовлетворены уменьшением количества соуса и тем, как выглядит рыба, ее можно будет подавать. В качестве гарнира я решила приготовить немного картофеля на сливочном масле с листьями петрушки.

Надеюсь, вы попробуете это блюдо и оно вам понравится не меньше, чем мне и моей семье! Получайте удовольствие от его приготовления и наслаждайтесь вкусным блюдом с близкими.

СОВЕТ: Держите немного хорошего белого вина и пейте его во время ужина! Вы поймете, почему…

Карп тушеный в мультиварке. Карп запеченный с укропом в мультиварке

Я вообще не умел готовить, будучи студентом. Нет, ну я бы с картошкой колбаски приготовила, но это, наверное, все.

Когда мне посчастливилось иметь мужа, постоянно голодные вечера после работы, красивые глаза и милая улыбка перестали решать все проблемы. Поэтому мне пришлось приобрести кулинарную книгу и выбрать несколько кулинарных сайтов, чтобы узнать об искусстве приготовления пищи.

Сначала очень простые рецепты, в частности из рыбного филе. стал постоянным гостем за нашим столом. Шли годы, приобретались навыки, приобретались знания … Оказалось, что эта рыба совсем не пригодилась и покупать ее перестали.

Однако потребность в простом рыбном рецепте на скорую руку отпала.

Итак, я познакомился с карпом. Покупка глазастой водоплавающей птицы превратилась для ребенка в настоящий праздник! Он безумно любит выбирать рыбу, показывать продавцу, что ловить, и громко смеется, когда она слезает с весов или прыгает в раковину.

С карпом перепробовано много рецептов, но сейчас я хочу рассказать о самых простых и быстрых. Стоит отметить, что покупка специального ножа для весов значительно ускорила процесс.

Карп в мультиварке: рецепт

Состав:

Карп — 700-800 грамм;
Репчатый лук — 2 штуки;
Соль;
Перец черный молотый;
Приправа для рыбы по вкусу;
Мука пшеничная или гренки для панировки;
Масло растительное — 2 столовые ложки.

Способ приготовления

Вот наша жертва! Свежий! Я чуть не убежал от кадра, так что он уже вырезан.

Вымойте рыбу, удалите чешую, внутренности и жабры. Если рыба крупная и не помещается в кастрюлю мультиварки, то отрезаем ей голову и хвост (кот обрадуется!).

В миске смешать соль, перец, специи и муку (панировочные сухари).

Обрызгайте рыбу этой смесью со всех сторон. У меня в таком виде соли достаточно, но для надежности можно отдельно посолить и поперчить, а потом обработать мукой.

Лук очистить, нарезать кольцами. Половинку кладем на дно мультиварки, а половину разрезаем полукольцами и кладем на брюшко.

Подготовленного карпа выложить на лук. Влейте две столовые ложки растительного масла.

Включаем режим выпечки на 40 минут.

Переверните рыбу через 20 минут.

Вот такой карп в мультиварке, с румяной луковой корочкой, у нас получилось!

Ее мясо очень-очень нежное. Тает во рту! Угощайтесь!

Приобретая свежую рыбу, мы всегда думаем, как ее приготовить, чтобы получилось очень вкусное блюдо и при этом сохранила всю пищевую ценность этого продукта.

Этот рецепт поможет нам максимально выполнить эти два условия. При приготовлении карпа в сметане в мультиварке PHILIPS HD3036 получается диетическое блюдо, очень полезное и взрослым, и малышам. Необходимо выбирать крупного карпа, так как с него легко удаляются кости, рыба получается более сочной и ароматной.

Процесс приготовления занимает минимум времени и сил. И состоит он всего из трех этапов: подготовка рыбы, укладка ее в мультиварке и непосредственно подача готового блюда.

В качестве гарнира можно использовать любой картофель, который можно одновременно готовить на пару.

Время приготовления — 1 час 15 минут
Выход продукта — 3 порции

Время приготовления: 1 час 15 минут Количество порций: 3

Состав:

  • карп свежий — 2 килограмма;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • масло растительное — 10 грамм;
  • соль — 50 грамм;
  • Смесь молотых перцев — 1 грамм;
  • специй для рыбы — 1 чайная ложка;
  • Укроп сушеный — 0. 5 чайных ложек;
  • сметана домашняя — 150 грамм;
  • вода очищенная -50 грамм

Как приготовить карпа в сметане в мультиварке Philips

Выбирая карпа, мы тщательно проверяем его свежесть. Рыба должна быть твердой, глаза не должны быть мутными, а жабры розовыми.

От качества выбранной рыбы будет зависеть вкусовые качества и полезные свойства нашего блюда.

Карпа предварительно промываем под проточной водой. Чистим чешую, обрезаем плавники, удаляем внутренности.Еще раз тщательно промойте под проточной водой. Нарезать порциями.

Подготовленные порции карпа выложить на блюдо, посолить, посыпать рыбными специями и смесью молотого перца. Оставьте мариноваться на десять-пятнадцать минут.

Пока наша рыба маринуется, переходим к приготовлению лука … Чистим, промываем, нарезаем соломкой. В чашу мультиварки налить растительное масло, лучше оливковое, и залить нарезанным луком.

Сверху луковой подушкой выложите маринованную рыбу. Присыпать сушеным укропом.

Готовим заливку для нашего карпа. Для этого смешиваем домашнюю сметану с водой очищенной, солим и заливаем этой смесью рыбу в чаше мультиварки

.

Включаем мультиварку в режим «тушение» на тридцать минут. После сигнала готов наш нежнейший и вкуснейший карп в сметане

Карп, тушеный в сметане в мультиварке PHILIPS HD3036, имеет сливочный вкус. Хорошо подавать с овощным гарниром… Также он хорошо сочетается практически со всеми крупами, а полученный в процессе приготовления соус хорошо гармонирует с отварным картофелем. Настоящее удовольствие от такого блюда получат все ваши близкие.

Приятного аппетита!

Мастер-класс по рецепту подготовила Алена Бондаренко

Порций: 5
Время приготовления: 40 минут

Описание рецепта

Приготовить карпа в мультиварке можно разными способами. На нашем сайте есть отличные рецепты запеканки и жареной рыбы (читайте рецепт), а также запеканок и рыбных пирогов.

Итак, если вы, гуляя по рынку, не удержались и купили свежую рыбу, эта статья для вас!
У меня сегодня на столе несколько карпов.

Его мясо легко усваивается и является источником белка и кальция.

Карпа необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и тщательно промыть водой.
Тогда есть несколько вариантов: поджарить кусочками, запечь или отварить уху.

Разрезал карпа на куски и обжарил на сковороде, а из голов и хвостов решил приготовить легкий рыбный суп.

Моему младшему сыну всего 3,5 года, и он отказывается есть рыбу ради нарезки. В основном из-за того, что попадаются мелкие кости. В таком случае он сразу все выплевывает.

Знаете ли вы, что карп может прожить более 33 лет? Тридцатилетний карп достигает 18 килограммов и 90 сантиметров в длину.

Для приготовления карпа в мультиварке необходимо:

  • Рыба — 500 грамм;
  • Картофель — 1 кг;
  • Морковь;
  • Лампа;
  • Лавровый лист;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Петрушка;
    • Перец горошек — несколько штук;
  • Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Целая рыба подходит для рыбного супа, или вы можете использовать голову и хвост, они также принесут хороший набор жира. Помытые кусочки карпа выложить в чашу мультиварки.

Лук и морковь мелко нарезать.
Некоторые хозяйки добавляют лук целиком, а после приготовления вынимают его из бульона. Делайте это на ваше усмотрение. Перелить в мультиварку.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Количество зависит от того, какой толщины вы хотите, чтобы ваше ухо было.Картошку положил много, дети съедят.
Всыпать картофель и добавить 1–1,5 л воды.
Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.

Закрываем мультиварку.
Есть несколько вариантов приготовления: в режиме «Тушение» 1 час или «Выпечка» 30-40 минут. Если вы выбрали первый вариант, залейте блюдо кипятком, потому что в программе «Тушение» блюдо готовится при низкой температуре и будет очень долго кипеть.
За 5-10 минут до окончания варки добавить измельченную петрушку и чеснок.

Карп, как и любая рыба, сочетает в себе все мыслимые блага для нашего организма: витамины, микро-, макроэлементы и антиоксиданты. Весь этот набор благотворно влияет на состояние кровеносной системы, головного и спинного мозга, кожи и слизистых оболочек. Приготовление карпа в мультиварке обеспечивает максимальное сохранение всех полезных веществ, в отличие от других способов приготовления, поэтому в этой статье мы постараемся собрать несколько вкусных рецептов, посвященных тому, как правильно приготовить карпа в мультиварке.

Карп запеченный с картофелем в мультиварке

Карп с картошкой в ​​мультиварке готовится очень просто и быстро, а главное одновременно, что избавит вас от хлопот, связанных с приготовлением гарнира.

Состав:

  • Карп свежий — 500 г;
  • помидор — 1 шт .;
  • лук-порей — 1 стебель;
  • петрушка — ½ пучка;
  • лимон — ½ шт .;
  • картофель — 3 шт .;
  • масло растительное — 1 ч.
  • соль перец.

Для соуса:

  • чеснок — 2 зубчика;
  • желток — 2 шт .;
    • Сливки
  • — 1 ст .;
  • мука — 1 ст. ложка.

Подготовка

Рыбу очищаем и выпотрошиваем, натираем солью и перцем и заправляем смесью измельченных зелени и овощей: лука-порея, помидора и петрушки.Залить карпа лимонным соком и приступить к приготовлению картофеля. Клубни чистим и промываем, нарезаем кружочками толщиной 1 см. Дно мультиварки смазать растительным маслом, а карпа уложить на картофельную подушку. Закрываем крышку, выставляем режим выпечки на 55 минут. Пока можно приготовить нежный соус для рыбы. Для этого обжарьте на масле измельченный зубчик чеснока, измельченную петрушку и муку. Когда мука станет золотистой, добавьте сливки и тушите до загустения. Снять соус с огня, посолить, поперчить и добавить 2 желтка.Полить готового карпа соусом и посыпать зеленью.

Состав:

Препарат

Карпа чистим и промываем, в выпотрошенное брюхо кладем жаренку из измельченного лука, сельдерея и моркови, измельченного чеснока и петрушки. Тушку разрезаем снаружи, в разрезы натираем соль, перец и тмин. В чашу мультиварки налейте стакан воды, а сверху установите пароварку с рыбой. Готовим карпа в режиме «Пар» 20 минут.Подавать с листьями салата и дольками лайма. Приятного аппетита!

Для ценителей вкусной рыбы предлагаем научиться готовить карпа в мультиварке. Карп — пресноводная рыба с крупной чешуей. Его мясо очень вкусное, но в нем много мелких костей.

Карп запеченный в мультиварке:

  • Карповая тушка — 500-1000 грамм.
  • Морковь — 2 шт.
  • Одна большая луковица.
  • Масло растительное — 4 ст.
  • Мука — 1-2 ст.
  • Соль, приправа для рыбы по вкусу.

Способ приготовления

Удалите с тушки чешую и внутренности. Смойте водой. Сбрызнуть лимонным соком, натереть солью и специями. Поставить в холодильник на 1 час. Тем временем очистите лук, морковь и мелко нарежьте их. Переложите овощи в чашу мультиварки. Если рыба крупная, то на тушке сделайте разрезы. Обвалять карпа в муке и выложить поверх овощей. Включите мультиварку в режим «Выпечка» на 60 минут.Через 30 минут необходимо нашу рыбу аккуратно перевернуть, чтобы подрумянить противоположную сторону. Также можно подать свежую зелень с запеченным в мультиварке карпом.

Карп на пару в мультиварке:

Карп на пару в мультиварке — диетическое блюдо. Рыба сочная, нежирная, с ярко выраженным вкусом.

Состав:

  • Карповая тушка — 800 грамм.
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Соль, приправа для рыбы — по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу необходимо очистить, удалить голову и плавники и хорошо промыть.Нарезать порциями, удалить все крупные косточки. Замариновать рыбу в смеси лимонного сока со специями. В чашу мультиварки налейте воду, вставьте пластиковую пароварку, положите в нее рыбу и включите режим «Варка на пару» на 25 минут. Из воды получается некрепкий рыбный бульон, который можно использовать для приготовления соуса к рыбе или гарнира. В качестве гарнира к карпу на пару в мультиварке можно приготовить отварной картофель или

Gefüllte Fish | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Наряду с куриным супом и рубленой печенью это блюдо завершило святую троицу маминой кухни.Любая женщина, которая не умела готовить настоящую рыбу gefüllte (под словом «настоящая» она имела в виду рыбу, которая имела такой же вкус, как и ее), едва ли стоила общения. По всей видимости, она была необычной, отличаясь от большинства тем, что была приготовлена ​​в бульоне с луком, а сама рыба была сильно приправлена ​​перцем. В нем не было и тени сладости; добавляли лишь крошечную щепотку сахара, если рыбный бульон казался кислым, а морковь не добавлялась в смесь — еще одна практика, которая приводит к сладкой рыбе. Несмотря на то, что она была достаточно мелкой, чтобы оставаться гладкой, рыба все же была достаточно крупной, чтобы иметь интересную текстуру, не слишком твердую или цельную. Моя бабушка резала рыбу в большой деревянной миске люнетом или ручным измельчителем в форме полумесяца; моя мама делала свое в кофемолке, а затем измельчала, когда добавлялись другие ингредиенты. Блендеры и процессоры производят слишком мелкую смесь для этого. Любой, у кого есть терпение, должен хотя бы раз попробовать метод измельчения, чтобы увидеть рыбу в лучшем виде. Иногда моя бабушка оборачивала рыбные шарики в рыбные шарики перед приготовлением, чтобы они действительно соответствовали своему названию. Моя мама готовила кожуру для аромата, но не оборачивала кожуру вокруг рыбных шариков, потому что в детстве мы ее ненавидели.Рыбу всегда помещали в холодную воду; горячая вода делает его жестким и твердым. Карпа добавляли, если моя мать доверяла рыбочеловеку и знала, что он не будет иметь привкуса грязи, как это часто бывает с карпом, тем самым испортив вкус всей партии. По этой причине чаще всего использовали щуку и сиг, а карпа исключали. Можно купить рыбный фарш на рынке, но моя мать вера в то, что смесь обязательно будет включать в себя несколько чешуек, была передана мне, и хотя я делаю ее филе и обрезку на рынке, я измельчаю или нарезаю ее сам. Крошечные шарики можно сделать для коктейлей.

ПримечанияHorseradish Preparation

Свежий тертый корень хрена, если таковой имеется, предпочтительнее бутилированного. Свежий корень обычно можно найти в еврейских кварталах вокруг Песаха, но его также можно найти в другое время года.

Бутылочный сорт фасуется в уксус, так как это необходимо для предотвращения почернения. Совсем другое и более интересное дело — натертый на терке хрен без уксуса.Чтобы приготовить его, очистите кусок корня хрена и натрите на мелкой стороне терки, а еще лучше в блендере или кухонном комбайне. Натрите на терке ровно столько, сколько вам нужно для еды. Если вы хотите заранее натереть на терке, добавьте немного соли, поместите в узкую банку и залейте белым уксусом.

Корень хрена весит около фунта, из него получается около 1 стакана натертого на терке.

от 10 до 12 штук

Семейные встречи

Диетические рекомендации: халяльный, кошерный, без лактозы, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура сочный, легкий, пикантный, сладкий

Состав
  • 3 фунта щуки (вес до очистки, филе), примерно
  • 3 фунта сига (вес до очистки, филе), примерно
  • ИЛИ 2 фунта щуки и сига и 1 фунт карпа, филе
  • Кошерное (грубое) соль
  • Все кости, головы, шкура и обрезки сверху рыба, с икрой карпа, если есть
  • 2 больших луковицы, очищенных от кожуры
  • 2 очень больших икры, слегка взбитых
  • ½ стакана ледяной воды, примерно
  • 2 чайных ложек соли
  • ½ до 1 чайной ложки белого перца, в зависимости от вашей переносимости
  • 2 столовые ложки мацы
  • 5 очень больших или 7 средних луковиц, очищенных от кожуры
  • 6 стаканов воды, примерно
  • Маленькая полоска круглого сельдерея, если есть
  • 3 большие моркови, очищенные и нарезанные кружочками по ½ дюйма
  • Щепотка сахара
  • Красный или белый хрен и маца в качестве гарнира
Инструкции

  1. Промойте рыбное филе под холодной проточной водой, поместите в миску, слегка посыпьте крупной солью и храните в холодильнике в течение 4–5 часов или на ночь перед началом приготовления. Поместите все обрезки в отдельную миску, посолите и храните таким же образом. Отложите икра до использования.

  2. Когда вы начнете приготовление, промойте рыбу и обрезь и хорошо процедите. Поместите все обрезки на дно широкой голландской кастрюли объемом от 3 до 3 ½ литров. Отложите в сторону.

  3. Измельчите всю рыбу вручную, используя круглую деревянную миску и измельчитель в форме полумесяца, или пропустив ее через тонкое лезвие мясорубки.Измельчите или нарежьте вместе с ним две большие луковицы. Затем измельчите все еще раз или продолжайте измельчать до однородности. Добавьте яйца, ледяную воду, соль, перец и мацу. Хорошо перемешать. Консистенция должна быть мягкой и густой, наподобие густой вареной овсянки.

  4. Если вы хотите попробовать на вкус приправу, отщипните небольшое количество рыбы, размером с лесной орех, и приготовьте ее в кипящей подсоленной воде. Быстро остудить в морозилке и попробовать.(Не пробуйте сырую рыбу, так как это пресноводная рыба и может быть опасна в сыром виде.) При необходимости добавьте соль или перец в сырую смесь.

  5. Нарежьте очень большой или средний лук тонкими кружочками и добавьте в кастрюлю с рыбной обрезкой. Налейте столько воды, чтобы она чуть выше лука; это должно быть от 4 до 6 чашек. Сформируйте рыбу в виде слегка овальных или круглых шариков, на каждый из которых нужно около 2 столовых ложек рыбы.Придайте форму влажными руками или двумя влажными столовыми ложками. Аккуратно выложите рыбные шарики на луковую подушку. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и, слегка наклонив крышку, медленно, но постоянно варить на медленном огне в течение 1 часа.

  6. Добавьте крупный сельдерей, если он у вас есть, вместе с морковью и икрой. Попробуйте бульон и добавьте немного соли и перца, если необходимо, и небольшую щепотку сахара, если бульон получился неприятно острым. Накройте крышкой и продолжайте варить на медленном огне еще час.

  7. Если кусочки рыбы соприкасаются друг с другом и кажутся слипшимися, когда их впервые кладут в кастрюлю, не беспокойтесь. По мере приготовления вы сможете разделить их, просто слегка встряхнув кастрюлю несколько раз во время приготовления.

  8. Дайте рыбе остыть в бульоне. Когда остынет, аккуратно выньте кусочки и поместите в блюдо глубиной 2 или 3 дюйма, достаточно большое, чтобы уложить рыбу в один слой.

  9. Процедить рыбные запасы и запасы. Выберите несколько луковиц и моркови и посыпьте ими рыбу и икру. Залить все процеженным бульоном и поставить в холодильник. Рыба вкуснее, если она стоит на ночь, хотя ее также можно подавать свежеприготовленной и горячей, что я ненавижу.

  10. Рыбный бульон должен загустеть. Подавать нарезанным кубиками с рыбой и кусочком моркови, лука и икры и, конечно же, с красным или белым хреном. Маца также является стандартным сопровождением. В холодильнике рыба хранится от 3 до 5 дней, а возможно, даже и неделю.

1979, 1991 Мими Шератон

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При публикации вашей оценки и обзора произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Pesce in carpione (маринованная белая рыба с карамелизованным луком и кедровыми орехами) Рецепт

Выросший в Лос-Анджелесе единственным ребенком в семье одного родителя — моей мамы — я испытал каникулы как сплав нашей маленькой семьи и огромной семьи. большая семья моя мама постоянно собиралась вокруг нас.Когда наступила весна, Песах праздновали в нашем доме или у моей тети с толпой почти 30 человек, эклектичной смесью светских и соблюдающих евреев, почти всех ашкеназского происхождения. Стол был накрыт тарелками с рыбой гефилте, тарелками куриного супа с шариками из мацы, грудинкой — обычными подозреваемыми. Когда я стал старше и то, что впоследствии стало увлечением поваренными книгами, начало овладевать мной, я захотел участвовать.

В журнале Gourmet я нашла рецепт шариков из мацы, украшенных красивыми пятнышками петрушки и нотками только что натертого мускатного ореха.Мне было около 15, они были легкими как воздух, и я никогда этого не пережил. Ой — девушка, которая думает, что сможет научиться готовить по-еврейски у Gourmet!

Но я всерьез задумал этот отпуск после того, как впервые побывал в Италии в начале 1970-х. Когда мне было 18, я оказался там во время отпуска, и меня чуть не унесла с улицы добрая, очень космополитичная флорентийка, которая отвела меня домой в немного захудалый городской палаццо прямо из «Сада Финци». -Континис.Она скинула стильные туфли на каблуках, надела кухонные тапочки, повязала фартук вокруг моей талии, а затем и свой собственный. Я стал ее помощником в подготовке седера.

Я был очарован едой: итальянской, но с изюминками, необходимыми для соблюдения запрета на использование муки во время Пасхи (или даже на приготовление ее на кухне), что является настоящей проблемой для страны, кулинарией которой являются макаронные изделия и хлеб.

Эта элегантная женщина навсегда изменила мое представление о празднике.Вместо шариков из мацы в бульоне с множеством весенних трав плавали битые мацы; взбитое яйцо, обогащенное столовой ложкой мацы, размешивали в горячем бульоне, как если бы это был страчателла, знаменитый суп из «маленьких тряпок», который обычно готовят из яиц и сыра пармезан. Сочные весенние артишоки тушили с небольшим количеством уксуса и сахара и обильно оливковым маслом для того знакомого еврейского кисло-сладкого вкуса. Открытием трапезы стало блюдо из рыбы. Вместо маленькой тарелки с рыбой гефилте с обязательной морковной монетой, помещенной на каждую порцию, был pesce in carpione, кусок жареной рыбы, вынутый из пикантного маринада, в котором она вымачивалась в течение дня или двух, и посыпанная карамелизованным луком. , блюдо, которое может полюбить даже подросток.

«Паста для пасхи»

Осознание того, что в других культурах этот центральный праздник отмечали не такими, как знакомые мне блюда, открыло мой мир. Я начал покупать поваренные книги в книжном магазине еврейского гетто в Риме; мои покупки быстро превратились в коллекцию, которую я буду использовать на каждом празднике. Однажды я даже попробовал «пасту для пасхи» (sfoglietti per Pesach). Листы свежей пасты шли прямо с роликов на противень в духовке (прежде чем они успели подняться), где они пузырились и становились хрустящими и золотистыми. Их использовали в блюдах из пасты или супах. Хотя в макаронах определенно была мука, но это была «кошерная» мука. Рационализация? Возможно. Но это дало возможность некоторым итальянцам, не очень наблюдательным, отведать пасту в той или иной форме во время отпуска.

Потом была опубликована книга Эдды Серви Махлин «Классическая кухня итальянских евреев», и я был в раю. Еще больше корма для игры и представления к столу в сопровождении кривых комментариев толпы. «Когда мне вернут грудинку?» моя мама до сих пор говорит каждый год.

Каждая последующая Пасха становилась поводом для экспериментов с другим «иностранным» блюдом.

А потом появился Angeli, ресторан, который я открыл на Мелроуз-авеню в 1984 году. Мой первый шеф-кондитер Виктория Граноф оказалась сефардом с корнями в Турции. Готовя вместе в крошечном помещении, мы постоянно болтали о еде. Я рассказывал ей о том, что видел в итальянской еврейской общине, и она делилась восхитительными описаниями блюд, найденных на пасхальном столе ее семьи. Благодаря нашим разговорам и ее любезно предложенным приглашениям разделить праздник за ее семейным столом, я попробовал сефардские блюда, которые вскоре стали моими собственными.

Яйца, которые нужно опустить в подсоленную воду, были хаминадо, яйца варились на медленном огне с луковой кожурой, чтобы придать им насыщенный красновато-коричневый оттенок. Это были самые пикантные «тефтели», которые я когда-либо пробовал. Маленькие крокеты из говядины под названием keftes de prasa, наполненные мягким приготовленным луком-пореем, были нежными, нежными и незабываемыми. (Позже я добавил соус, вдохновленный иранским блюдом фесенджан, тушеным мясом утки или курицы, приготовленным в гранатовом соке с молотыми грецкими орехами.) Так что не грудинка! И харосет — сделанный из фиников без косточек, изюма, сушеного инжира, миндаля, фисташек и целого апельсина, кожуры и всего остального, проходит через мясорубку, прежде чем просто намекать на красное вино и специи (корица, тмин, кориандр, кайенский перец). добавлены. Я всегда буду любить яблочно-орехово-коричный харосет моего детства, но это была амброзия: сладкая, липкая и насыщенная ароматом. В качестве бонуса из остатков можно сделать лучшее печенье типа Fig Newton.

Тогда пришла идея отметить праздник ежегодным ужином в Анджели.С годами он стал праздником кулинарии всей диаспоры.

Моя страсть к смелым, сильным вкусам и простым техникам чаще всего приводила меня в поисках вдохновения на Ближний Восток, Северную Африку и Восточное Средиземноморье. Коллеги на протяжении многих лет были щедры на рецепты и разделяли радость от охоты за новым блюдом для пасхального стола.

Помимо pesce in carpione, существовала еще одна альтернатива гефильтской рыбе: рыбные крокеты по рецепту Китти Морс, чье североафриканское еврейское воспитание привело к ее книге «Запах цветков апельсина».Ее крокеты сделаны из простого рыбного пюре (я использовал красный окунь или сига) с небольшим количеством измельченного чеснока и большим количеством кинзы, скрученных в шарики и обжаренных в пикантном томатном соусе.

Празднование весны

Джойс Голдштейн, известный автор кулинарных книг, написавший трилогию, описывающую неашкеназскую еврейскую кухню (Cucina Ebraica, «Сефардские ароматы», «Шафрановые берега»), с которой мне не раз приходилось драться по одному экземпляру книги, который каждый из нас должен был иметь в этом крошечном книжном магазине в Риме, подтолкнул меня к другому блюду, которое мне просто нужно было попробовать.Тезписти, вездесущий сефардский ореховый торт, пропитан ароматным цитрусовым сиропом, который на много световых лет превосходит простой бисквит моей тети Славы. (Извини, тетя Слава!)

За годы изучения рецептов, которые я должен был включить в свой репертуар на Песах, я узнал, что праздник, который празднуется даже не только в истории Исхода и свободы, — это прежде всего праздник весны и возрождение жизни. Это возрождение выражается во множестве свежих весенних трав и зелени, которые содержатся в блюдах на каждом пасхальном столе.

Именно поэтому во всем сефардском мире баранина часто является центральным блюдом. На ужин я тушила его с марокканскими специями, черносливом и курагой или с зелеными оливками, целыми зубчиками чеснока и небольшим количеством томатного соуса.

Кисло-сладкие вкусы, преобладающие не только в сефардских блюдах, но и в еврейской кухне во всем мире, напоминают о страданиях и удовольствиях, а также о балансе, к которому мы все стремимся.

Рыба, запеченная по-гречески с помидорами и луком (Бурдето) | Оливки и манго

Рыба, запеченная по-гречески с помидорами и луком (Бурдето) Джоан Раппос сеть Рыба в греческом стиле — немного вкуса Корфу.Греческая, рыба, морепродукты, спонсируемая Греческий, рыба, морепродукты, спонсируемый

Мне очень нравятся морепродукты, но часто кажется, что я в какой-то мере зашел в тупик, когда дело доходит до их приготовления. Когда дело доходит до приготовления белой рыбы, я обычно использую много лимона и зелени, карри или чернил. Хотя все эти ароматы восхитительны, всегда приятно добавлять время от времени новый, такой же простой и вкусный.Я объединился с Pomi USA, чтобы предложить вам такой же рецепт с использованием их органических мелко нарезанных помидоров. Если вы не слишком хорошо знакомы с Поми, позвольте мне поделиться некоторыми вещами, которые мне в них нравятся. Pomi — синоним итальянского качества и отслеживаемости томатов. Вы действительно можете проследить их продукцию от полки магазина до поля, где были выращены помидоры. Их продукция на 100% итальянская и на 100% экологически безопасна с экологической, экономической, этической и социальной точек зрения. Это бренд, который я люблю использовать на своей кухне, и мне не терпелось начать тестирование рецептов.

Я хотел сделать что-нибудь легкое, потому что в воздухе витает весна, и придумал рецепт или версию рецепта, который готовит моя мама. Это как тушеная рыба, которую запекают, и я помню, что в ней всегда был самый ароматный соус. Дело в том, что вы не получите никаких измерений или специфики, когда будете готовить с моей мамой, поэтому мне пришлось провести небольшое исследование. Ее версия тоже каждый раз выходит по-разному, поскольку она добавляет в соус то, что может быть в холодильнике или под рукой, например, лишний перец или другие овощи.

Оригинальное блюдо требует большого количества лука, специй и помидоров или томатного соуса и, конечно же, какой-то белой рыбы. Я покопал еще немного и понял, что это рыбное блюдо на самом деле родом с острова Корфу. Культурное наследие Корфу отражает годы, проведенные под венецианским, французским и британским правлением, прежде чем он был объединен с Грецией, а также его еда. Это блюдо называется bourdeto — слово происходит от венецианского слова brodeto, что означает бульон.Есть много разновидностей рыбы и много видов рыбы, которые вы можете использовать для ее приготовления — она ​​прекрасно сочетается с целой рыбой и даже обычно готовится из осьминога.

Я решил использовать палтус, потому что мне нравится толщина палтуса, его маслянистая и вкусная текстура, и он хорошо держится при запекании. Но вы можете использовать любую белую рыбу, какую захотите. Если куски меньше и тоньше, отрегулируйте и соответственно уменьшите время выпечки. Для приготовления более крупных кусков, таких как та, что я использовал, требовалось все время, указанное ниже.

Аромат создается за счет карамелизации лука и лука-порея, а затем добавления чеснока, теплых специй, вина, лимонного сока, а затем мелко нарезанных помидоров и пасты. Все это варится на медленном огне до тех пор, пока лук не станет очень мягким, а затем рыба ложится в соус и запекается до готовности. Есть немного лука, так что берите луковые очки, но в остальном это очень простой рецепт, полный аромата и идеально сочетающийся с рисом, макаронами, картофелем или даже немного хрустящим хлебом.Это второй рецепт, который у меня есть в блоге с Корфу, я думаю, что мое подсознание говорит мне кое-что довольно конкретное — Иди на Корфу !! Может быть, когда-нибудь, но до тех пор я буду продолжать наслаждаться прекрасными блюдами острова. В моем списке есть Софрито и хорошая паста Флора, которые тоже можно оттуда приготовить. А пока обязательно попробуйте этот Bourdeto — и наслаждайтесь кусочком острова через него. Я сотрудничал с Pomi USA, чтобы предложить вам этот невероятный рецепт, но все мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку Olive & Mango .

Рецепт

На 4-6 человек

Состав

  • 2 фунта рыбного филе или стейка без костей, палтуса или трески или любой белой рыбы, которая хорошо держится в жареном виде. (примерно 4-6 штук в зависимости от размера)
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 большой лимон, разрезанный пополам плюс еще для сервировки
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 450 г лука, разрезать пополам вдоль, а затем нарезать тонкими ломтиками
  • 1 лук-порей, разрезанный продольно пополам, а затем тонко нарезанный (только белые и светло-зеленые части)
  • 4 больших измельченных зубчика чеснока
  • 1 (17.6 унций / 500 г) бутылка органических мелко нарезанных помидоров
  • Щепотка сахара (по желанию)
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • ¼ ч. Л. Порошка чили (больше, если вы хотите немного тепла)
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 столовую ложку томатной пасты растворить в 3 столовых ложках воды
  • ¼ чашка белого сухого вина (можно использовать бульон или воду)
  • 1 пучок нарезанной плоской петрушки (около ½ стакана) плюс еще для украшения
  • 1 чайная ложка каперсов для сервировки (по желанию)

Проезд

  1. Обсушите рыбу и приправьте по вкусу солью и перцем.
  2. Положите рыбу в блюдо или закрывающийся пакет и выдавите на него сок половины лимона. Поставьте в холодильник на 20 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
  3. Нагрейте масло на среднем огне в большой тяжелой сковороде и добавьте лук и лук-порей. Готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не станут золотистыми, 10-12 минут.
  4. Добавьте щепотку соли и чеснок, перец, перец чили, орегано и лавровый лист и готовьте, помешивая, от 30 секунд до минуты, пока чеснок не станет ароматным.
  5. Влейте вино и томатную пасту и варите еще минуту или две, пока вино не станет жидким.
  6. Добавьте мелко нарезанные помидоры, сахар, если используете, половину петрушки, еще соль и перец по вкусу и доведите до кипения. Варите на медленном огне без крышки, часто помешивая, примерно 10 минут, пока соус не прогреется и не станет очень ароматным. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F
  7. Снимите сковороду с огня и выложите рыбу на соус, погружая кусочки в соус и поливая их ложкой.
  8. Поместите сковороду в духовку и запекайте, пока рыба не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой, примерно 25-30 минут в зависимости от толщины филе, поливая рыбу каждые 10 минут.
  9. Выньте из духовки, как только закончите, и подавайте с дольками лимона, каперсами и рисом или с любой другой стороной, которую вы предпочитаете.
Обновлено: 21.02.2021 — 16:00

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *