Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

чой — Полезные и опасные свойства капусты пак-чой

Это одна из самых древних китайских овощных культур. На сегодняшний день она обрела большую популярность в Азии и с каждым днем все больше и больше завоевывает новых поклонников в Европе. Капуста пак-чой – близкая родственница пекинской, но отличается от нее внешне, биологически, а также по хозяйственным качествам. Хоть они совершенно разные, садоводы все равно их очень часто путают. Одна имеет темно зеленые листья и ярко-белые черешки, а другая – светло-зеленые как листья, так и черешки. Пак-чой намного сочнее китайской, более пикантней и острее на вкус. Главными отличиями являются более грубые, неопушенные листья.

Пак-чой это раннеспелый сорт капусты, в котором не образуется кочан. Листья собраны в розетку с диаметром около 30 см. Черешки плотно прижаты, толстые, выпуклые снизу, часто занимают две трети от массы всего растения. Черешки капусты пак-чой очень хрустящие и по вкусу напоминают шпинат. Листья в свежем виде используют в приготовлении супов, салатов.

Некоторые называют пак-чой салатом, но это не верно, ведь, как было указано выше, это разновидность капусты. Она имеет разное название у разных народов, например – горчичная или сельдерейская. В Корее пак-чой ценится, чем меньше, тем лучше, так как небольшие кочанчики капусты пак-чой намного нежнее.

Как выбрать

При выборе пак-чой обращайте свое внимание на листья, так как они обязательно должны быть сочного зеленого цвета и свежими (не вялыми). Молодая хорошая капуста имеет листья среднего размера, при разломе – хрустящие. Длина листьев должна быть не более 15 см.

Как хранить

Для того чтоб пак-чой сохранила подольше свои полезные свойства, ее нужно хранить соблюдая все правила. Для начала отделите от кочерыжек листочки и промойте их под проточной водой. После этого листья необходимо завернуть во влажное полотенце, затем положить в холодильник.

Польза пак-чой

Состав и наличие полезных веществ

Сырая капуста пак-чой содержит (в 100 г):

Калории 13 ККал

Низкая калорийность это не единственный плюс капусты пак-чой, она богата клетчаткой, растительными, неперевариваемыми волокнами. Клетчатка – очень важна в полноценном питании, так как она не только служит профилактикой проблем со стулом, но и эффективно очищает кишечник от шлаков, токсинов и холестерина.

Листья пак-чой содержат большое количество ценнейшего для человеческого организма, сосудов витамина С. Сосуды сохраняют прочность и эластичность именно благодаря ему. Витами С принимает активное участие в синтезе белка, коллагена, который дает возможность коже дольше оставаться эластичной и упругой. Сто грамм листьев пак-чой содержат около 80% от необходимой дневной нормы витамина С.

Также капуста содержит в себе витамин К, он улучшает очень важный показатель крови – свертываемость. Суточную потребность организма в этом витамине можно восполнить, съев двести грамм пак-чой.

Следует отметить, если вы принимаете лекарственные препараты для разжижения крови, тогда не стоит употреблять капусту пак-чой. Витамик К сведет действие лекарств «на нет».

Пак-чой содержит больше всего витамина А, среди своих сородичей. Он стимулирует обновление кожных покровов на клеточном уровне, а при его отсутствии не возможен синтез родопсина – светочувствительного пигмента зрения. Дефицит витамина С отрицательно сказывается на зрении человека и часто приводит к ухудшению видимости в сумерках, что в народе называют куриной слепотой.

Полезные и лечебные свойства

Капуста пак-чой это очень ценный диетический овощ. Она показана при заболеваниях ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Сок пак-чой обладает бактерицидным свойством и сохраняет в себе все биологически активные витамины, минеральные вещества и ферменты.

Пак-чой считается старинным лечебным средством. Ее сок обладает целебными свойствами и используется при лечении не заживающих язв, ран, ожогов. Листья растирают на терке, перемешивают с сырым белком куриного яйца и такую смесь прикладывают к ранам.

Большую ценность этот овощ имеет в лечении анемии. Вместе с клетчаткой капусты из организма выводится вредный холестерин, а это играет огромную роль в лечении и профилактике атеросклероза сосудов.

Пак-чой используют как компонент диетического питания при заболеваниях сердца и сосудов.

В кулинарии

Для поддержания полноценного питания очень хорошо употреблять в пищу капусту пак-чой. Ее обычно обжаривают с мясом, тофу, другими овощами, также парят, обжаривают в масле или используют в качестве гарнира. В пак-чой съедобно все – как корешки, так и листья. Чистить и готовить ее очень легко: листочки, отделив от черешка, рубят, а сам черешок режут не небольшие кружочки.

Но следует помнить и о том, что после отваривания или тушения листья пак-чой потеряют большинство полезных качеств, в частности витаминов. Так что лучше всего употреблять пак-чой в виде салата. Для этого возьмите болгарский перец, свежую тертую морковь, тертый имбирь, финики и листья пак-чой. Все ингредиенты нужно смешать и полить лимонным соком, по желанию можно добавить подсолнечного или оливкового масла.

Опасные свойства пак-чой

Противопоказанием к употреблению капусты пак-чой является только индивидуальная непереносимость.

А вы знали, что овощной салат можно подружить со сковородой и кунжутным маслом? Тогда такой салат с капустой пак-чой превратится в восточный и откроет вкусы каждого ингредиента по-новому.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

9.7/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других овощей:

Бок чой китайская капуста — овощ против рака идругих заболеваний

Капуста Бок — Чой

Знаете ли Вы, какой овощ входит в тройку лучших по совокупному индексу плотности питательных веществ (снабжает наибольшим количеством питательных веществ на одну калорию)? Это бок-чой (Brassica rapa сорт chinensis), его еще называют пак-чой или китайская листовая капуста. В нем всего 12 калорий на порцию и огромное количество мощных полезных элементов.

Почему бок-чой так полезен? Будучи родственником суперполезных овощей семейства Капустных (Brassica), бок-чой является не только богатым источником витаминов и минералов, он также способен предотвратить рак. Это один из наиболее эффективных противовоспалительных продуктов, сокращающих риск развития таких недомоганий, как, например, болезни сердца.

Капуста кале слишком горькая? Не можете есть капустные листья без соли7 Тогда Вам стоит попробовать бок-чой. У него мягкий, сладковатый вкус и хрустящая текстура; он прекрасно подойдет к любому блюду.

Питательные свойства

Бок-чой очень полезен для здоровья, так как укрепляет здоровье, очищая организм. Овощи Brassica обеспечивают организм фитохимическими веществами, такими как витамины, каротиноиды, клетчатка, растворимые сахара, минералы, глюкозинолаты и фенольные соединения.

Бок-чой, безусловно, стоит включить в свой рацион, потому что в нем мало калорий, множество полезных свойств, витаминов и минералов.

В нем очень много витаминов А и С. Так, одна порция этого овоща содержит около 140% он суточной нормы витамина А и более 75% нормы витамина С. В капусте также присутствуют антиоксиданты, высокая концентрация фитонутриентов и обилие таких минералов, как железо, кальций, марганец и фолиевая кислота. Бок-чой полезен практически для каждой системы организма.

В зависимости от способа приготовления овоща, количество микроэлементов может меняться. 100 г сырой капусты бок-чой содержат около:

• 13 калорий
• 2,2 г углеводов
• 1,5 г белка
• 0,2 г жира
• 1 г клетчатки
• 4,468 МЕ витамина А (89% от РСН)
• 45 мг витамина С (75% от РСН)
• 45,5 мкг витамина К (57% от РСН)
• 66 мкг фолиевой кислоты (16% от РСН)
• 105 мг кальция (11% от РСН)
• 0,2 мг витамина В6 (10% от РСН)
• 0,2 мг марганца (8% от РСН)
• 252 мг калия (7% от РСН)
• 19 мг магния (5% от РСН)

100 г приготовленной капусты бок-чой содержат около:

• 12 калорий
• 1,8 г углеводов
• 1,6 г протеина
• 0,2 г жира
• 1 г клетчатки
• 4,249 МЕ витамина А (85% от РСН)
• 26 мг витамина С (43% от РСН)
• 34 мкг витамина К (42% от РСН)
• 371 мг калия (11% от РСН)
• 41 мкг фолиевой кислоты (10% от РСН)
• 93 мг кальция (9% от РСН)
• 0,2 мг витамина В6 (8% от РСН)
• 0,1 мг марганца (7% от РСН)
• 1 мг железа (6% от РСН)

Польза для здоровья

1.Помогает лечить и предотвращать рак

Употребление бок-чоя способствует снятию воспаления, защите от воздействия свободных радикалов и обеспечивает организм веществами, необходимыми для борьбы с заболеваниями. Овощи семейства Капустных известны содержанием глюкозинолатов, серосодержащих химических веществ, которые могут придавать им горький привкус. Во время приготовления, пережевывания и переваривания этих овощей идет выработка таких соединений, как индол, нитрил и сульфорафан, имеющих доказанное противораковое действие. Эти соединения эффективны в борьбе с онкологическими заболеваниями, так как они защищают ДНК клеток от повреждений и дезактивируют канцерогены. Это одна из причин того, почему капуста считается одной из наиболее эффективных противораковых продуктов.

Бок-чой также содержит брассинин, противомикробное и антиоксидантное вещество, которое является проверенным химиопрофилактическим агентом. Множество исследований показали, что у добровольцев, которые употребляли овощи семейства Капустных несколько раз в неделю, риск развития рака (особенно рака предстательной железы, прямой кишки, легких и молочной железы) ниже.

2.Обеспечивает организм антиоксидантами

Бок-чой входит в топ-3 овощей с самым высоким индексом плотности питательных веществ. А это значит, он дает организму больше болезных веществ, чем большинство других продуктов. Он также может помочь похудеть. Капуста придает чувство сытости без переедания, помогая контролировать аппетит.

Свободные радикалы могут нарушить работу организма, но антиоксиданты, присутствующие в бок-чое, активно борются с этими вредоносными молекулами. Всего лишь одна порция этого хрустящего овоща снабжает более чем дневной нормой витаминов А и С, которые являются одними из наиболее мощных витаминов-антиоксидантов. Помимо них, в состав различных сортов капусты входят фитонутриенты и фенольные кислоты, такие как кофейная кислота, p-кумаровая кислота, феруловая кислота и мирицетин, которые активируют целый ряд полезных антиоксидантных свойств. Согласно исследованиям, в процессе ферментации антиоксиданты в капусте становятся более биодоступными.

3.Снимает воспаление

Многие полифенолы, входящие в состав китайской листовой капусты способствуют снятию воспаления. Бок-чой также обеспечивает организм витамином К, помогающим снизить риск нежелательных воспалений, которые являются причиной многих болезней и могут вызвать серьезные последствия. 

4.Укрепляет здоровье глаз

Известно, что морковь очень полезна для зрения, однако бок-чой, благодаря высокому содержанию витамина А и бета-каротина, может составить ей серьезную конкуренцию. Одна порция капусты даст дневную норму бета-каротина и половину нормы витамина А. Ассоциация по изучению дегенерации желтого пятна в США настоятельно рекомендует употреблять бок-чой людям, страдающим дегенерацией желтого пятна, болезнью, вызывающей потерю зрения.

Витамин А — это не только антиоксидант, борющийся с инфекцией, но и витамин, предотвращающий развитие катаракты. Продукты, богатые витамином А, улучшают зрение, борются с сухостью глаз и другим проблемами.

5.Укрепляет кости

Бок-чой обладает удивительным набором питательных веществ, среди которых железо, кальций, фосфор, магний и витамин К, улучшающих состояние костей. Более того, этот суперпродукт является гораздо более здоровой альтернативой жирному молоку, когда речь заходит о кальции и борьбе с дефицитом этого вещества.

Основными элементами, благодаря которым формируются крепкие кости и зубы, являются витамин К и фосфор. Ученые доказали, что витамин К увеличивает плотность костной ткани при остеопорозе и снижает частоту переломов. Сочетание этим минералов способствует росту и поддержанию здоровья костей и мышц.

6.Снижает кровяное давление и поддерживает здоровье сердца

Бок-чой, богатый кальцием и калием, естественным образом снижает кровяное давление. Калий также помогает перерабатывать натрий, снижая его вредоносное действие на сердечно-сосудистую систему. А витамин К регулирует свертываемость крови.

Витамин В6 и фолиевая кислота, присутствующие в составе китайской капусты, препятствуют накоплению в организме гомоцистеина. Слишком большая концентрация этого соединения может привести к повреждениям кровеносных сосудов и проблемам с сердцем.

7.Улучшает состояние кожи и волос

Одна порция бок-чоя обеспечит три четверти суточной норм витамина С, который способствует выработке коллагена, белка, необходимого для здоровой кожи и волос. Высокий уровень коллагена помогает разглаживать морщины и улучшает цвет лица. А антибактериальные свойства этого овоща борются с такими кожными заболеваниями, как акне и экзема.

8.Укрепляет иммунную систему

Витамин С, будучи мощный антиоксидантом, эффективно помогает укрепить и поддержать работу иммунной системы. Селен, который тоже присутствует в капусте, стимулирует производство веществ, убивающих Т-клетки. Употребление капусты бок-чой может стать отличным способом борьбы с распространенными болезнями в течение всего года.

9.Особенно полезен во время беременности

Бок-чой, как и другая зелень, является богатым источником фолиевой кислоты. В период беременности организму нужна двойная порция этого вещества из-за быстрого роста и деления клеток. Достаточное количество этой кислоты поможет предотвратить риск развития таких врожденных пороков плода, как расщепление позвоночника и анэнцефалия, а также поддержать здоровье матери и ребенка.

Где купить и как хранить

Бок-чой можно купить в любое время года, но собирают урожай, как правило, в зимние месяцы. При теплой погоде растение вянет, что отрицательно сказывается на его вкусовых качествах. Если Вы увлекаетесь садоводством, то вполне можете вырастить бок-чой дома, на это у вас уйдет всего пару месяцев. Высаживать капусту лучше осенью или весной, так как летняя жара может погубить растение. Бок-чой, выращенный на подоконнике, будет не только полезным, но и легко доступным ингредиентом для Ваших блюд.

Бок-чой бывает разных форм и размеров. Но у всех его сортов наблюдается вертикальный цилиндрический стебель с зелеными или фиолетовыми листьями. У крупного бок-чоя стебель белый и слегка морщинистые зеленые листья. У молодого овоща светло-зеленые стебли и нежные маленькие листья, он мягче и слаще, поэтому его легко переварить. Зрелый бок-чой имеет более насыщенный вкус и требует более длительной обработки.

Капусту лучше всего употребить в течение 2-5 дней с момента покупки, так Вы получите наибольшее количество питательных веществ.

Чтобы сохранить витамин С, держите бок-чой в прохладном месте, лучше всего в холодильнике в вакуумном пакете.

Если Вы хотите заморозить листья, аккуратно протрите их влажным бумажным полотенцем, но не мойте и не замачивайте их. Затем порежьте капусту, положите в вакуумный пакет и в морозильную камеру.

Выбирая бок-чой, обратите внимание на его внешний вид. Темно-зеленые листья и жесткий стебель говорят о том, что овощ уже начал портиться.

Способ приготовления

Основное различие питательной ценности приготовленного и сырого бок-чоя —  концентрация витаминов С и К. В сыром она, конечно же, выше.

И стебель, и листья вполне съедобны, однако первые требуют больше времени для приготовления. В любом случае, не важно, едите вы бок-чой сырыми или нет, сперва отделите листья и стебель и тщательно их промойте.

Готовить капусту можно по-разному. Ее можно:

• добавить сырую в салат
• сварить в супе
• нашинковать для карри
• пожарить в масле
• потушить для рагу (на плите или в микроволновке)
• засолить в кимчи
• обжарить и добавить в бульон
• обжарить на гриле в качестве украшения блюда

Один из способов приготовления капусты Бок — Чой

Многие повара рекомендуют жарить бок-чой не более 2-3 минут, так стебли останутся хрустящими внутри, а листья станут нежными. Положите на сковороду сперва стебли, а минутой позже листья.

Вы можете попробовать приготовить следующие блюда:

• тыква на пару с бок-чоем
• жареный в масле бок-чой с имбирем и чесноком
• салат с бок-чоем
• суп с бок-чоем

История

Бок-чой уходит корнями в традиционную азиатскую кухню, однако с тех пор он появился в блюдах и других стран по всему миру. Тем не менее, он является сортом китайской капусты.

Бок-чой и другие разновидности китайской капусты широко используются с китайской, филиппинской, корейской, вьетнамской и других национальных кухнях Азии уже не одно тысячелетие. Овощ был завезен в Европу в 1800-х годах, и сейчас активно выращивается в Канаде и США.

Китайцы давно знают о целебных свойствах бок-чоя, поэтому активно добавляют его в свой рацион. Его иногда называют «суповой ложкой», так как лист по своей форме напоминает этот прибор.

Рецепту корейского блюда из квашеной капусты под названием кимчи, вероятно, тысячи лет. Традиционный рецепт кимчи включает в себя капусту напа, но сейчас можно встретить кимчи с бок-чоем, морковью, редисом и даже сушеными креветками и рыбой.

Риски и побочные эффекты

Бок-чой считается зобогенным продуктом, то есть он содержит вещества, влияющие на выработку гормонов щитовидной железы. У людей, испытывающих проблемы с щитовидной железой, некоторые сорта капусты, а также другие зобогенные продукты могут провоцировать воспаление, нехватку йода и общую дисфункцию щитовидной железы.

Однако последние исследования говорят о том, что риск возникновения неблагоприятных последствий при употреблении зобогенных продуктов мал, а питательная ценность таких продуктов (например, бок-чоя) может быть очень велика. В любом случае, при каких-либо проблемах, связанных с работой щитовидной железы, перед употреблением бок-чоя проконсультируйтесь со специалистом.

Финальные выводы

• Бок-чой входит в тройку продуктов с наиболее высоким индексом плотности питательных веществ. Это значит, что он содержит очень много полезных элементов.
• К ценным свойствам этого растения семейства Капустных относятся способность лечить и предотвращать развитие рака, снабжать организм антиоксидантами, снимать воспаление, укреплять здоровье глаз, костей, иммунной системы, улучшать состояния кожи и волос, поддерживать нормальное протекание беременности.
• Во время приготовления бок-чоя количество витаминов С и К в составе снижается, поэтому лучше употреблять его сырым.
• Несмотря на то, что бок-чой можно купить в любое время года, наиболее полезным и свежим он будет в зимние месяцы. Высокая температура негативно сказывается на его вкусе и внешнем виде.
• В пищу употребляют и стебли, и листья этого растения. Перед употреблением протрите их влажным бумажным полотенцем, нарежьте, а затем обжарьте, потушите или варите в течение всего нескольких минут.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

выращивание и особенности ухода, полезные свойства и рецепты.

Китайская капуста пак-чой («pak choy» — капуста-репа) — древнейшая овощная культура Китая, относящаяся к роду Капустных. У себя на родине пак-чой также известна под названием Бай Цай (белая капуста). От других представителей своего рода она отличается превосходными диетическими качествами, а внешне скорее схожа с крупнолистным салатом или мангольдом (листовой свеклой).

Ботаническое описание
Капуста пак-чой формирует вместо кочана прямостоячую розетку листьев, диметр которой до 35 см, а высота в зависимости от сортовых характеристик составляет от 10 до 50 см. Компактно собранные листья удерживаются на толстых, плотно прилегающих друг к другу черешках. Листья нежные, с гофрированной поверхностью от зелено-сероватого до иссини-зеленого цвета.

Китайская капуста пак-чой имеет несколько форм: листовую, черешковую, кочанную, полукочанную и даже корнеплодную. Наибольшую ценность представляет листовая форма. Корневая система состоит из многочисленных, сильноразветвленных, тонких корневых отростков, расположенных близко к уровню поверхности (на глубине не более 15 см). В первый год растение вытягивает цветонос. По завершению цветения образуются плоды — стручки с темно-коричневыми мелкими семенами.

Ценность культуры

Китайская капуста пак-чой по питательной ценности превосходит даже белокочанную капусту. В ней отмечается высокое содержание С витамина, каротина, хлорофилла, солей фосфора, калия, магния. А самое важное — в ее состав входит ценнейшая для человеческого организма аминокислота — лизин, что является редкостью для овощных культур. Этот компонент способствует растворению чужеродных белков, понижая риск онкологических заболеваний, и укреплению иммунитета.

Свежие листья пак-чой обладают пикантной горчинкой, напоминая по вкусу рукколу. Из-за этого многие европейцы называют ее горчичной капустой. После термической обработки листья приобретают приятный, сладковатый привкус. К употреблению пригодны как листья, так и черешки, но готовят их, как правило, раздельно. Листья в основном употребляют в свежем виде, в качестве ингредиента к салатам. Относительно грубоватые, плотные черешки необходимо тушить, отваривать.

Виды и сорта

Выделяют три разновидности капусты пак-чой:
— «Joi Choi» — с темно-зелеными листьями и ярко-белыми черешками;
— «Shanghai Green» — со светло-зелеными листьями и черешками;
— «Red Choi» — окрас листовых пластин плавно переходит от красно-фиолетовых краев к зеленому основанию, которое оканчивается зелеными черешками.

На Дальнем Востоке возделывается множество различных сортов капусты пак-чой. Но в России эта культура выращивается относительно недавно и на сегодняшний момент в госреестр занесено только пять сортов китайской капусты пак-чой:

— «Аленушка» — образует листовую розетку средних размеров. Черешки мясистые, широкие, утолщенные, зеленые;

— «Веснянка» — ультраскороспелый листовой сорт. Появление первых всходов происходит уже на 3 сутки, а первый срез наземной части можно производить спустя 25 дней. Формирует густооблиственную, полуприподнятую розетку листьев, высотой до 30 см. Этот сорт подходит для выращивания в условиях защищенного и открытого грунта.

— «Ласточка» — черешковый сорт с ранними сроками вегетации. Черешки белые, мясистые, сочные. Средний вес растения составляет около 1 кг, большая часть которого приходится на черешки.

— «Лебедушка» — среднеспелый, листовой сорт, техническая спелость наземной части наступает спустя 40 дней от момента появления всходов. Формирует прямостоячую листовую розетку, диаметром до 45 см и высотой до полуметра. Средний вес растения также около 1 кг. У основания растения явно выражены белые черешки, длиной в 30-35 см. На их долю приходится 80% от массы растения. Основными достоинствами этого сорта китайской капусты являются достаточная устойчивость к стеблеванию, неблагоприятным климатическим условиям, возможность загущенной посадки.

— «Пава» — среднеранний гибрид, полученный на основе пекинской и китайской капусты. Подлежит универсальному назначению, т.к. обладает плотными, хрустящими, широкими черешками и крупными листьями. Характеризуется абсолютной устойчивостью к стеблеванию, что допускает различные сроки посева, декоративностью и длительной сохранностью товарных качеств наземной части после срезки.

Помимо вышеперечисленных сортов китайской капусты пак-чой на российский рынок поступает посадочный материал сортов зарубежной селекции. К основным поставщикам относятся китайские, японские, вьетнамские, корейские компании.
При возделывании в центральных и северо-западных регионах России отличные результаты показали сорта: «Приорбай», «Сыюсман», «Хэй-бай-цай», «Кинг-Юнг», «Шаньхайдабайца» и др. Они формируют крупные розетки из нежных листьев, устойчивы к стрелкованию.

Все большую популярность приобретают устойчивые гибриды капусты пак-чой с ранними сроками созревания от японской фирмы «Соката Сид»: «Чайна», «Ча-Ча», «Мари», «Пагода», «Экспресс», «Джейн ранняя», «Чайна Прийд», «Кома-чи» и др.

Посадка пак-чой

С точки зрения агротехники выращивания основным преимуществом китайской капусты перед другими видами является высокая скороспелость (вегетативный период до 50 дней), холодостойкость, меньшая подверженность заболеваниям и атакам вредителей.

Место посадки. Эта неприхотливая культура дает повышенные урожаи на влажных, плодородных почвах со слабокислой реакцией. При выборе места посадки нужно избегать следующих предшественников: редьки, репы, брюквы, огурцов, картофеля, томатов, лука, бобовых и, конечно же, собственно китайской капусты. Несоблюдение севооборота приводит к накоплению личинок вредителей и патогенов в почве.

При выращивании на местности с небольшим притенением у капусты пак-чой увеличивается длительность вегетативного периода. Но при этом листья на растениях становятся более мягкими, нежными.

Как и для всех капустных растений, почву под ее выращивание лучше подготовить еще осенью. Совместно с перекопкой на каждый 1м2 грядки вносят по 1 ведру органических удобрений, 1 ст. л. калийных удобрений и суперфосфата, при необходимости выполняют известкование.

Весной после таяния снегов грядку, предназначенную под выращивание капусты пак-чой, необходимо разрыхлить, что сократит потери влаги в результате испарения. Непосредственно перед посевом почву вновь рыхлят, обрабатывая почвенный слой толщиной около 15 см. В процессе этого рекомендовано внесение мочевины (1 ч.л./м2).

Способы посадки. Пак-чой плохо переносит пересадку, поэтому рекомендуется применение методов прямого посева в грунт с последующим прореживанием. А для выращивания рассады рекомендуется внесение семян в торфяные стаканчики или таблетки.

При выращивании пак-чой через рассаду необходимо использовать рыхлую почву. Семена можно высевать с середины марта в несколько этапов с полуторанедельными интервалами. Готовой к высадке рассада считается при достижении 25-дневного развития в фазе 5 настоящих листьев.

При посевах китайской капусты пак-чой в открытый грунт ее семена распределяют вдоль неглубоких лунок, проделанных с интервалом не менее 30 см. Возможен и гнездовой метод посадки. Появившиеся всходы в фазе 2 настоящих листочков необходимо проредить, увеличивая расстояние между соседствующими растения до 15 см.

Сроки посадки. Китайская капуста пак-чой хорошо развивается в условиях относительно прохладного климата. Для ее всходов оптимальными температурными условиями считаются 14-16С при 80% относительной влажности воздуха. Почва должна быть регулярно, но умеренно увлажненной. Непродолжительное похолодание растения игнорируют.

На всходы китайской капусты пак-чой губительное воздействие оказывает длительное похолодание. Установление температуры на уровне 10С приводит к дальнейшему стрелкованию растений. Аналогичные результаты отмечаются и при выращивании в условиях длительного светового дня (более 16 ч.). Неблагоприятными для этой культуры становятся засуха и жара (более 25С). Это приводит к проявлению ожогов на поверхностях листовых пластин, а также увеличивает риск повреждения крестоцветными блошками.

С учетом этого, результативными становятся ранневесенние посадки пак-чой. Для получение наиболее раннего урожая прямые посевы в открытый грунт под пленочное укрытие производят со второй половины апреля. При посадке рассады в этот период подрощенные растения пересаживают спустя 3-4 недели, придерживаясь схемы 35х35 см. Спустя еще месяц наступает техническая спелость.

При прямых посевах пак-чой в начале мая ее целесообразно располагать на грядках в качестве уплотнителя. Допустимы совместные посевы этой культуры с картофелем, петрушкой, белокочанной капустой и др. Это способствует снижению стрелкования и продлению срока потребления листьев.

А вот в середине мая высевать капусту пак-чой не рекомендуется. В этом случае фаза развития листовой розетки будет происходить в условиях наиболее длительного светового дня.

Наиболее качественный, массовый урожай китайской капусты пак-чой обеспечивает ее посадка в первую неделю июля. Ускоренные всходы можно получить при создании парникового эффекта путем укрытия грядок полиэтиленовой пленкой. При появлении нескольких настоящих листочков ее снимают и прорежают всходы. К окончательно уборке июльские посадки будут готовы в конце октября. При существенных похолоданиях в осенний период грядки придется защитить пленочным укрытием.

Выращивание и уход

Возделывание китайской капусты пак-чой практически не отличается от агротехники выращивания цветной капусты и брокколи. Для получения качественного урожая основной задачей становится предотвращение преждевременного стрелкования. Во избежание этого необходимо придерживаться рекомендованных сроков посева.

Как и всем видам капусты пак-чой нуждается в поливах, подкормках, рыхлении, прополке и т.д. Для проведения органических подкормок используют настой коровяка при концентрации 1:10. Растения поливают им каждые 2 недели.
С учетом поверхностного расположения корневой системы капусты пак-чой нельзя допускать пересыхания почвы. Грядкам необходим регулярный, но аккуратный полив в сочетании со своевременными рыхлениями. В засушливый период поливочная норма грядки с этой культурой составляет 20 л/м2. Помимо этого рекомендовано опрыскивание листьев.

Борьба с вредителями
Наиболее ощутимый ущерб капусте пак-чой наносится крестоцветными блошками, особенно на ранних стадиях развития. В борьбе сними эффективным средством становится своевременное опрыскивание раствором табачной пыли с золой (1:1:10).

Сбор и хранение урожая

При окончательной уборке урожая растения необходимо выдергивать вместе с корнем. Затем корешок обрезается внизу основания и удаляются внешний слой листьев. Кочаны пак-чой удается сохранить до конца года при температуре в пределах 8С, завернутыми в пищевую пленку.

Хозяева дачных участков уже узнали вкус пекинской капусты и стали ее с удовольствием выращивать, получая довольно неплохие урожаи. А вот еще одну листовую капусту из Китая — пак-чой, пока еще знают не все. Основное ее достоинство – быстрый рост, пройдет только месяц и можно получить первый урожай.

Отдельно листья и черешки

По внешнему виду капуста пак-чой абсолютно не похожа на любую другую капусту, а скорее смахивает на крупно листовой салат или листовую свеклу мангольд. В Китае ее называют Бай Цай «белая капуста», а в Европе — горчичной. Пак-чой в салате дает приятную горчинку (по вкусу больше напоминает салат рукколу), но когда ее приготовят, то появляется, немного сладковатый привкус. Листья и черешки этой капусты готовят в большинстве случаев отдельно. Черешки в основном тушат или отваривают, а листья употребляют в свежем виде.

У капусты пак-чой не вырастает привычный кочан, а создает прямостоящую плотную розетку листьев около 35 см диаметром, которая удерживается на толстых, близко расположенных черешках . Листья капусты пак-чой гофрированные и нежные, от светло салатного до сероватого оттенка.

Огородники выращивают три вида этой капусты. У первой листья имеют темно-зеленый цвет, и светло-белые черешки. У второй разновидности и черешки, и листья светло-зеленого оттенка. Третья имеет необычные красно-фиолетовые листья сверху и зеленого цвета внизу листа, а черешки у этой разновидности зеленые. В зависимости от выращиваемого сорта габариты растений изменяются от низких, 10 см высотой, до больших, которые вырастают до 50 см, пак-чой хотя и относится к семейству капустных, но в тоже время ее относят и к салатным культурам.

Урожай этого растения можно убирать в любое время, ведь это культура срывного типа. В основном убирать это растение можно в возрасте 35-50 дней. Но сделать первый салат из молодых листиков можно значительно раньше этого срока. Срезают подросшие розетки на 2-3 см над поверхностью почвы, а полностью взрослые – немного выше. На остатках розетки можно через некоторое время собрать еще несколько урожаев витаминной зелени.

Положительные свойства пак-чой

Некоторым огородникам пак-чой может показаться немного грубоватой, но она хороша тем, что когда только белокочанную капусту высаживают в открытый грунт, эту культуру уже можно употреблять в пищу. Это растение более холодостойкое, по сравнению с пекинской капустой и значительно лучше противостоит болезнями.

Сорта

В розничной сети можно найти более 10 сортов этого растения: Пагода, Ранняя Джейн, Мари, Чайна Экспресс, Чайна Кранч, Краса Востока, Юна, Четыре сезона, Лебедушка, Ласточка, Веснянка, Аленушка, Гипро, Ричи, Прима, но лучше всего для посадки выбирать гибридные сорта, которые стойки к «цветушности».

Высадка растений и последующий уход

Капусту пак-чой выращивать довольно просто. Из всех капустных культур, это растение менее требовательно, а дает богатый урожай. Эта «китаянка» как и родственные ей растения любит влагу и прохладную погоду, хорошо отзывается на подкормку органическими удобрениями, и перегноем, и не переносит кислую реакцию грунта. Но есть отдельные особенности ухода за этой культурой, которые необходимо учитывать, если вы хотите получить хороший урожай пак-чой на дачной грядке.

Секреты успеха несложны:

1. Необходимо сеять Пак-чой в начале апреля или в конце августа.
2. Растения, растущие во время длительного светового дня, быстро стрелкуются и после этого цветет.
3. Можно высевать семена пак-чой прямо в открытый грунт, но лучше под пленочное укрытие по 3 семечка в каждую лунку. Можно получить неплохой урожай пак-чой выращивая ее рассадным способом.
4. Рассада готовая к посадке в грунт в возрасте 3 недели должна располагать 4-5 листьями.
5. Необходимо обязательно проводить прореживание капусты в фазе 1-2 листьев, оставляя саженцы на расстоянии примерно 15-20 см, в этом случае розетки пак-чой получатся большими.

Нет смысла высевать за один раз много семян, листья этого растения в короткий срок грубеют. Лучше всего растянуть удовольствие, сея семена с промежутком 1 неделю, конечно если это растение вам понравилось.

Вредители

Больше всего китайской капусте посеянной в весеннее время вредят крестоцветные блошки. Чтобы снизить потери от этого вредителя, желательно защитить посевы агроволокном. Можно так же его отпугнуть, опудривая саженцы табачной пылью или древесной золой.

Капуста пак-чой — популярная овощная культура. Тысячелетиями культивируемый в Китае, этот экзотический продукт постепенно и вполне успешно завоевывает европейский рынок.

Неприхотливость в выращивании, высокая всхожесть и отличные питательные свойства только способствуют усилению потребительского спроса на этот внешне напоминающей пекинскую.

Описание китайской гостьи

Пак-чой в большей степени воспринимается как салатный овощ или экзотическая зелень, ведь она не формирует кочанов. К тому же благодаря скороспелости такой продукт можно употреблять уже через месяц с момента посадки, что в теплом климате Азии позволяет получать урожай несколько раз за сезон. Ценится данная культура за высокое содержание полезных для организма витаминов, железа, фосфора, магния, калия и лизина — мощного источника энергии, требующегося человеку для нормального роста клеток, производства антител, ферментов, гормонов и восстановления тканей. К тому же лизин препятствует развитию онкологических заболеваний, что делает пак-чой весьма востребованным продуктом на обеденном столе.

В пищу употребляется надземная часть огородного растения, представляющая собой розетку сочных листьев ярко-зеленой окраски со срединными, достаточно широкими прожилками, соединяющимися в упругом основании белого цвета. В зависимости от сорта высота растения варьируется от 30 до 60 см. Листья собраны в розетку диаметром около 30 см и характеризуются ярко-зеленой окраской, черешки — белые.

Полезные свойства

Капуста китайская пак-чой, выращивание которой не представляет особой сложности, — прекрасный диетический продукт. Ее употребляют в салатах. Хороша китайская диковинка в качестве низкокалорийного гарнира, самостоятельного овощного блюда, а вот для засолки не годится. Имеет многогранный насыщенный вкус, отдающий свежестью и остротой с легкой горчинкой. Прекрасно сочетающаяся с различными продуктами, она отдаленно напоминает шпинат, салат и мангольд и является отличным дополнением к любому блюду.

Капусту пак-чой можно кушать при избавлении от лишних килограммов и для поддержания фигуры. Это отличное средство для профилактики запоров и очищения кишечника от холестерина, шлаков и прочих вредных элементов. Регулярное употребление китайской капусты положительно отражается на эластичности и прочности кровеносных сосудов. Содержащийся в ее составе витамин А эффективно влияет на обновление клеток кожи. Капуста пак-чой, приготовление которой отнимает минимум времени, рекомендуется беременным женщинам, так как содержит в своем составе фолиевую кислоту, предотвращающую формирование у плода различных дефектов.

Популярные сорта

Являясь двухлетним растением, в овощеводстве капуста пак-чой выращивается в качестве однолетней культуры. При умеренном климате ее семена можно сеять на протяжении всего вегетационного периода. Наиболее всего в овощеводстве используются следующие сорта капусты пак-чой:

Тонкости выращивания

Выращивание китайской капусты несколько отличается от привычного всем способа и имеет свои нюансы. К плюсам продукта относится его нетребовательность к составу почвы: капуста пак-чой, выращивание и приготовление которой несложное, вполне хорошо относится к средне- и малоудобренным землям. Растение любит прохладный климат, высокую влажность воздуха, плодородную землю, которую рекомендуется подготовить заранее. Лучше всего это сделать осенью: перекопать с одновременным внесением удобрений. Хорошо добавить органику из расчета 1 ведро на квадратный метр; на кислых землях грядки можно обогатить древесной золой: 200 граммов на кв. метр. При выборе участка под посадку следует учитывать предшественников, наихудшими из которых считаются все виды капусты. Ведь в данном случае существует повышенный риск поражения общими вредителями и болезнями.

Посев китайской капусты

Посев семян пак-чой производится с апреля по август, хотя большинство огородников предпочитает высаживать капусту в середине лета — именно июльский продукт радует наибольшими урожаями. К тому же в этот период минимален риск завязывания цветочных стрелок.

При посеве в открытый грунт семена пак-чой закладываются в подготовленные луночки на глубину 2-3 см в соответствии со следующей схемой: 20-30 см между ростками капусты при междурядьях в 25-35 см. Площадь питания одной единицы составляет 30*30 см. Маленьким экземплярам достаточно будет 20*20 см.

Факторы правильного ухода

В уходе китайская капуста пак-чой, выращивание которой под силу даже неопытному огороднику, нетребовательна. Желательно периодически рыхлить грунт, делая это очень аккуратно, ведь у китайской капусты корневая система расположена близко к почвенной поверхности. Важно своевременно поливать растения, без излишеств: не заливать землю, но и не допускать ее пересыхания. Средняя норма полива в августе-сентябре месяце составляет 15-20 литров на квадратный метр. Чуть больше воды следует расходовать в процессе завязывания розеток.

Как и любое растение, капуста пак-чой, отзывы о которой носят положительный характер, нуждается в периодических подкормках, направленных на активацию роста и увеличение ожидаемого урожая. В процессе вегетации растение рекомендуется подкормить один-два раза жидким травяным раствором либо настоем коровяка. Важно обеспечить подкормки после затяжных дождей.

Сбор урожая

Урожай китайской диковинки рекомендуется собирать на каждом этапе развития растения: от появления ростков до момента формирования цветочных стрелок. Подросшую капусту требуется срезать на высоте 2-3 см над уровнем земли, взрослые экземпляры обрезаются несколько выше. Сочную зелень желательно использовать сразу, так как она не приспособлена к длительному хранению.

Вредители и болезни

Из вредителей к капусте пак-чой неравнодушны которые особую опасность несут молодым росткам, и способны уничтожить растение на начальном этапе. Личинки прогрызают крупные сквозные дыры в листовых пластинах, что ощутимо снижает прирост вегетативной массы и качество самого продукта. Избавиться от таких вредителей можно путем частого рыхления грунта и регулярных поливов. При недейственности данного метода требуется каждое утро капустные грядки опрыскивать настоем табака либо обрабатывать древесной золой.

Неравнодушна к заморскому продукту присутствие яйцекладок которой можно определить по желтоватым бороздкам. Во избежание массового нашествия прожорливых гусениц обнаруженные яйца обязательно требуется снимать с растения. Избавиться от непрошенного вредителя поможет обработка капусты химикатами.

Капуста пак-чой также любима слизнями и дождевыми улитками. Поэтому с целью недопущения появления на листьях широких извилистых дорожек, прогрызенных такими вредителями, последних рекомендуется удалять с листьев.

Капуста пак-чой: рецепты

Обжаренная пак-чой

Молодая капуста пак-чой — 350 граммов.

Соус соевый — ½ ст. ложки.

Кукурузная мука — ½ ч. ложки.

Масло растительное — 1 ст. ложка.

Капусту требуется вымыть, разрезать на две части и обжарить в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Параллельно смешать кукурузную муку с соевым соусом, постепенно в процессе помешивания добавляя 50 мл воды. Обжаренную капусту выложить на сервировочное блюдо, а соус поместить в сковороду, где готовилась пак-чой, и довести до кипения при постоянном помешивании. Загустевшим соусом полить китайскую капусту. Добавить по вкусу перца молотого.

Пак-чой в устричном соусе

Бульон куриный — 200 мл.

Пак-чой — 4-5 штук (примерно 400 граммов).

Сахар коричневый — 1 ст. ложка.

Арахисовое (либо любое растительное) масло — 3 ст. ложки.

Арахис дробленый — 2 ст. ложки.

Соус устричный — 2 ст. ложки.

Семена кунжута — ½ ч. ложки.

Зеленый лук — 3 пера.

Соль — 1 ст. ложка.

Капустные кочанчики помыть и разрезать на две половинки. В кастрюле вскипятить воду, добавить столовую ложку и соль, что позволит листьям сохранить природный ярко-зеленый цвет, и непосредственно сами капустные кочанчики. Несколько секунд бланшировать и вынуть, как только обмякнут листья. Поместить капусту в холодную воду. В воке (круглой глубокой китайской сковороде) разогреть остатки масла арахисового, добавить капусту, соус устричный, бульон куриный и коричневый сахар. Все аккуратно перемешать, довести до кипения и варить около 2 минут. Готовые капустные кочанчики выложить на сервировочную тарелку, полить приготовленным бульоном, посыпать кольцами зеленого лука, и дробленым арахисом.

Использование китайской капусты пак-чой в кулинарии не ограничивается только вегетарианскими блюдами с пак-чой, зеленые листья и сочные черешки пак-чой прекрасно сочетаются не только с овощами, но и с грибами, морепродуктами, рыбой, мясом.

Особенно вкусна эта капуста в качестве добавки к жаркому. При этом листья подвергаются минимальной тепловой обработке, сохраняя хрустящую структуру и аромат. И все же, полезнее всего употреблять китайскую черешковую капусту в сыром виде, в салатах, например. Калорийность пак-чой невелика (в 100г пак-чой — 13ккал), что придает ей дополнительную привлекательность.

Простой салат с пак-чой

Ингредиенты:

Капуста пак-чой
болгарский перец,
свежая тертая морковь,
тертый ,
финики.

Пропорции свободные, можете определить их интуитивно или опытным путем, проявляя свои творческие кулинарные способности или методом подбора.

Все ингредиенты смешайте, полейте лимонным соком. По желанию можно добавить немного подсолнечного или оливкового масла.

Салат с пак-чой и вешенкой

Ингредиенты:

1 небольшой кочан пак-чой
250 г свежих грибов вешенка
1 пучок салата корн
30 г сыра пармезан
4 ст.ложки оливкового масла
1 луковица красного лука
1 ст.ложка яблочного уксуса
3-4 грецких ореха
соль по вкусу

Приготовление:
Вешенку вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками и 15 минут жарить в разогретом оливковом масле (взять 2 ст. ложки), периодически помешивая.
Лук очистить, тонко нарезать полукольцами.

Капусту пак-чой и салат корн вымыть, обсушить, разобрать на листики.
Черешки капусты нарезать кусочками шириной 1 см, листья капусты и салата – узкими лентами.
Грецкие орехи крупно порубить.
В большой салатнице смешать капусту, салат, лук, орехи и тертый сыр. Посолить, поперчить по вкусу, заправить уксусом и оставшимся оливковым маслом. Перемешать.
Перед подачей на стол добавить вешенку.

Ингредиенты:

200 мл куриного бульона
4-5 кочанчиков (примерно 400г) капусты пак-чой
1 ст. ложка коричневого сахара
3 ст. ложки арахисового (или другого растительного) масло
2 ст. ложки дробленого арахиса
2 ст. ложки устричного соуса
½ ч. ложки семян кунжута
3 пера
1 ст. ложка соли.

Приготовление:

Кочанчики пак-чой вымыть и разрезать пополам.
В кастрюле вскипятить воду, добавить столовую ложку арахисового масла и соль — это сохранит целостность кочанчиков и ярко-зеленый цвет листьев. Бланшировать капусту несколько секунд и, как только листья обмякнут, поместить ее в холодную воду.

В глубокой сковороде разогреть остатки арахисового масла, добавить , устричный соус, куриный бульон и коричневый сахар.
Все аккуратно перемешать, довести до кипения и варить около 2 минут.

Капустные кочанчики выложить на сервировочную тарелку, полить приготовленным бульоном, посыпать кольцами зеленого лука, кунжутными семенами и дробленым арахисом.

Пад-тай

Ингредиенты:

100 г гречневой лапши соба
1 кочанчик пак-чой
1 корень имбиря
2 ч. ложки кунжутных семечек
4 пера зеленого лука
2 ст. ложки растительного масла
2 зубчика
2 ст. ложки соевого соуса
1 куриное яйцо

Приготовление:

В кипящую воду всыпьте вермишель и покипятите 4 минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте кипятком.
На сухой сковороде равномерно обжарьте кунжут, ссыпьте на тарелку и остудите.
Разогрейте казан, влейте масло и промажьте стенки. Положите в него мелко нарезанные лук, чеснок, тертый корень имбиря и обжарьте 20 секунд.
Переложите в казан вермишель, сбрызните соевым соусом и лимонным соком, обжарьте, помешивая, 1–2 минуты.
Добавьте нарезанный пак-чой и обжарьте, помешивая, около минуты.
Взбейте яйцо. По центру смеси сделайте углубление и влейте яйцо.Перемешайте, дав яйцу загустеть.
Готовый пад-тай выложите на на сервировочное блюдо и подавайте.

Салат из капусты пак-чой с креветками

Ингредиенты:

2 кочанчика салата пак-чой
5 шт. королевских креветок
1 ст. ложка уксуса (пондзу)
1 помидор
1/3 головки красного лука
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка сахара
0,5 стручка перца чили
1 ч. ложка устричного соуса
мята — по вкусу
кинза — по вкусу

Приготовление соуса:

Самой главной составляющей этого салата изначально является заправка — с нее и начните приготовление блюда.
Хорошенько промойте мяту и кинзу, удалите крупные жесткие стебли, а листочки очень мелко нарежьте.
Перец чили промойте, разрежьте вдоль, очистите от семян и перегородок, нарежьте его мелкими кубиками до 3 мм.
Чеснок очистите, мелко порубите.
промойте, очистите, натрите на крупной терке.

Перемешайте все ингредиенты в отдельной емкости, заправьте уксусом пондзу, устричным соусом и оставьте на время.

Приготовление салата:

Зелень пак-чой промойте, крупно нарежьте.
Красный лук нарежьте полукольцами, поместите сверху на пак-чой, а поверх лука выложите нарезанные дольками томаты.
Креветки отварите, очистите и выложите поверх всех остальных ингредиентов на большую тарелку.
Полейте салат устрично-имбирной заправкой и подайте к столу.

Курица, тушеная с капустой пак-чой

Ингредиенты:

2 крупных куриных филе
1 головка молодого чеснока с зеленью или 3 крупных зубчика
2 моркови среднего размера
1 крупный кочан капусты пак-чой
0,5 стакана овощного бульона или горячей воды
4-5 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки рафинированного растительного масла
0,5 перчика чили (по желанию)
1 горсть жаренного кунжута

Приготовление:

Куриное филе нарежьте на полоски шириной 3 см.
Зеленую часть чеснока нарежьте кружочками, добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и замаринуйте в нем куриное филе на 2 часа.
Морковь нарежьте крупной соломкой.
Головку чеснока измельчите
Пак-чой нарежьте полосками шириной в 1-2 см.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте чеснок и по желанию перец чили, нарезанный кружочками.
Через минуту добавьте морковь и слегка поджарьте ее.
Затем добавьте курицу с маринадом. Слегка подрумяньте ее с двух сторон в течение 2-х минут, затем уменьшите огонь до половины, долейте бульон или воду и тушите под крышкой 10 минут.
Добавьте пак-чой, оставшийся соевый соус и тушите еще 7 минут.
Перед подачей на стол посыпьте кунжутом.

Восточный салат с пак-чой

Пак-чой в кулинарии европейских народов постепенно завоевывает то место, которого эта капуста достойна, благодаря своим многообразным полезным и лечебным свойствам и необычным вкусовым качествам. Надеюсь, что вегетарианские рецепты с пак-чой, а также предложенные сегодня рецепты, где пак-чой сочетается с мясом, морепродуктами и грибами придутся вам по вкусу.

Рекомендуем также

Быстрый рецепт приготовления капусты Пак Чой по-азиатски | Владимир Кири

Привет, друзья!

Давайте сегодня я с Вами поделюсь, как быстро и очень вкусно приготовить листовую китайскую капусту «Пак Чой» по-азиатски.

Это же натюрморт, не так ли! Фото автора!

Рецепту меня научили мои индонезийские друзья. Мне нравится. К тому же, это очень быстро.

Подготовка ингредиентов. Фото автора.

Все продукты можно купить как в азиатских супермаркетах, так и обычных.

Смотрите также видео рецепт на моем канале #ютуб #владимир кири

Ингредиенты:

1. Листовая капуста «Пак Чой» — 1 уп. (350 гр.)

2. Рыбный соус — 0.5 ст.л. (по желанию)

3. Соль, перец — по вкусу

4. Чеснок — 1 головка

5. Лук шалот — 1 шт.

Ингредиенты очень простые, найти можно в супермаркете! Фото автора.

Способ приготовления:

1. Нарезать чеснок и обжарить на разогретой сковороде в масле.

Процесс приготовления. Фото автора.

2. Добавить к чесноку порезанный полукольцами лук шалот. Если хотите, добавьте половину столовой ложки рыбного соуса. Жарим все до золотистого цвета.

Капуста выглядит бесподобно! Фото автора.

3. Выкладываем капусту в сковороду. Помешиваем понемногу.

Капуста тушится. Для любителей здоровой пищи. Фото автора.

4. Добавить воды, чтобы капуста смогла протушиться. Тушить всего 3 минуты. Блюдо подается в соку, поэтому не нужно ждать, чтобы вода выкипала.

5. Готово!

Капуста в готовом виде. Отличное овощное дополнение к основному блюду. Фото автора.

Капуста получается не только очень вкусной, но и выглядит очень красочно!

Пробовали такое блюдо? Делитесь рецептами!

Лучший рецепт бок-чой (чеснок и имбирь)

Бок-чой можно приготовить разными способами, но мой любимый — быстрое обжаривание с чесноком и имбирем. Менее чем за 10 минут у вас будет вкусный гарнир, который полон питательных веществ и обладает противовоспалительными свойствами.

Если вы ищете основное блюдо к бок-чой, я рекомендую мои гребешки с цитрусовым имбирным соусом, хрустящие куриные бедра и запеченный лосось по-дижонски.

Бой чой всегда был одним из моих любимых рецептов гарнира.Почему мне это нравится? Его легко приготовить, а сочетание чеснока и имбиря чертовски ароматно. Мне также нравится, что быстрое обжаривание делает листья нежными, но хрустящими. Такой же хрусткости вы ожидаете от овощей семейства капустных.

Также известен как «китайская капуста», существует несколько разновидностей бок-чой. Но то, что вы найдете на рынке, обычно бывает двух размеров: обычное бок-чой и бэби-бок-чой. Оба замечательные, но я обычно беру бэби бок-чой.

Видео с рецептом бок-чой

Хотите знать, как приготовить самый вкусный рецепт бок-чой? Посмотрите краткое обучающее видео ниже!

Польза Бок Чой для здоровья

Бок-чой — настоящий кладезь витаминов, минералов и питательных веществ.Он богат витаминами А, С и К, а также содержит антиоксиданты, которые защищают глаза, и значительное количество кальция и магния для укрепления костей. Как крестоцветные овощи, он обеспечивает те же преимущества для здоровья, что и капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, для здоровья сердечно-сосудистой системы и борьбы с раком.

И это даже без учета дополнительных противовоспалительных свойств чеснока и имбиря! Так что в следующий раз, когда вы захотите здоровый зеленый гарнир, замените свой обычный рацион шпинатом, зеленой фасолью и цуккини этим рецептом мальчика-чоя.

Как приготовить и нарезать бок-чой

Подобно луку-порею, бок-чой может иногда скапливать грязь и мусор под своими листьями. Чтобы приготовить бэби-бок-чой, разрежьте его пополам и промойте под краном. Если вы используете бок-чой обычного размера, вы можете отрезать небольшую часть от основы, а затем удалить отдельные листья и промыть.

Бэби бок-чой можно приготовить как половинки, но я бы рекомендовал нарезать обычный бок-чой на более мелкие кусочки перед приготовлением.

Как приготовить бок-чой

Поскольку приготовление занимает всего пару минут, убедитесь, что свежий имбирь и чеснок уже измельчены.Затем просто выполните следующие действия:

• Нагрейте две столовые ложки масла в воке или сотейнике
• Добавьте измельченный чеснок и имбирь и перемешивайте 30 секунд
• Добавьте бок-чой и используйте щипцы для перемешивания и обжаривания в течение 2 минут
• Налейте в кастрюлю две столовые ложки воды (или бульона), накройте крышкой и варите еще 2 минуты
• Выключите огонь , посыпьте немного морской солью и черным перцем, перемешайте и подавайте!

Более здоровые рецепты гарниров

ЛУЧШИЙ рецепт бок-чой (чеснок и имбирь)

Быстрое обжаривание бок-чой с чесноком и имбирем.Менее чем за 10 минут у вас будет вкусный гарнир, полный питательных веществ и противовоспалительных свойств.

• Нагрейте масло авокадо в сковороде с выпуклым днищем или сотейнике на среднем уровне.

• Добавьте измельченный имбирь и измельченный чеснок и перемешивайте в течение 30 секунд.

• Добавьте бок-чой и щипцами переверните и обжарьте бок-чой с чесноком и имбирем, помешивая, в течение 2 минут.

• Налейте в кастрюлю две столовые ложки воды, накройте крышкой и дайте вариться еще 2 минуты.

• Выключите огонь, добавьте соль и перец и подавайте.

• Бок-чой гораздо легче переворачивать и помешивать при помощи щипцов, чем лопатки. Мои любимые щипцы — вот эти.

Калорийность: 79 ккал, углеводы: 2 г, белок: 1 г, жиры: 7 г, натрий: 74 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 5030 МЕ, витамин C: 51,3 мг, кальций: 127 мг, железо: 0,8 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Garlic Bok Choy (Быстрый и полезный рецепт!)

Bok Choy жаркое с чесноком — это простой и полезный рецепт, приготовление которого занимает всего 10 минут от приготовления до обеденного стола. Для этого нужно всего 3 простых ингредиента.

Что такое Бок Чой?

Бок-чой (白菜) — китайский овощ из семейства капустных с белыми стеблями и зелеными листьями.В зависимости от размера есть два типа: обычный и бэби бок-чой.

Они становятся все более популярными, и их можно найти в большинстве супермаркетов и продуктовых магазинов.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Польза для здоровья

Согласно журналу Eating Well Magazine, июнь 2018 года, у этой китайской капусты есть следующие преимущества:

• Он занимает второе место в списке Центра по контролю и профилактике заболеваний, состоящему из 41 производителя фруктов и овощей.
• Он содержит сульфорафан и каротиноиды.Он защищает клетки от повреждений, улучшает иммунную систему и блокирует образование рака.
• Одна чашка приготовленного бок-чой обеспечивает более половины рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Рецепт бок-чой настолько прост в приготовлении и требует всего лишь нескольких очень простых ингредиентов. Они имеют много преимуществ для здоровья, содержат много питательных веществ, витаминов и мало калорий.

Вы можете подавать их в сыром виде, обжаривать, тушить, тушить, готовить на пару, готовить на гриле, тушить, делать кимчи, салат или суп.

Вы также можете приготовить их с курицей, креветками, говядиной, грибами или тофу.Есть так много способов их приготовить.

Как приготовить бок-чой?

• Жаркое движения на сильном огне для получения хрустящей и хрустящей текстуры. Не пережаривайте.
• Листья и стебли должны сохранять красивый глянцевый цвет после приготовления. Листья не должны становиться темно-зелеными или пурпурными.
• Перед приготовлением промыть водой и слить.
• Как нарезать бок-чой? Все очень просто. Прежде всего, используйте нож для овощей, чтобы отрубить 2,5 сантиметра от нижней части стебля.Нарежьте стебли и зеленые листья небольшими кусочками или нарежьте их вдоль.

Ингредиенты для рецепта Бэби Бок Чой

Этот рецепт требует следующих ингредиентов:

• Масло растительное.
• Чеснок измельченный.
• Соль — единственная приправа, которая вам понадобится.

Здорово?

Да, это очень полезные овощи с большим количеством клетчатки и воды в листьях и стеблях. Фактически, 95% овощей — это вода и только 1% жира.Это также богатый источник витамина С, витамина А и минералов. В этом рецепте всего 81 калория на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Этот рецепт лучше всего подавать к основному блюду. Приготовьте к нему любой азиатский рецепт курицы. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 81 калория на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Жаркое «Бок Чой» с чесноком — это простой и полезный рецепт, приготовление которого занимает всего 10 минут от приготовления до обеденного стола. Для этого нужно всего 3 простых ингредиента.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 1 столовая ложка масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 8 унций.(226 г) беби бок чой, ополоснутый и осушенный
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу

Инструкции

Как чистить бок-чой:

1. Вы можете очистить бок-чой, промыв овощи холодной проточной водой. Обязательно ополосните бок-чой изнутри, так как внутри может скапливаться грязь и песок. Вы также можете замочить бок-чой в холодной воде на 5 минут, прежде чем слить. Перед приготовлением бок-чой слейте излишки воды с помощью дуршлага.

Как нарезать бок-чой:

1. Отрежьте 1 дюйм от нижней части стеблей. Вы можете сорвать листья. Если листья крупнее, можно разрезать пополам или нарезать кусочками.
2. Если у вас бэби бок-чой, просто обрежьте нижнюю часть стеблей. Их не нужно ни резать, ни рубить, так как они маленькие.
3. Если у вас есть обычный бок-чой большого размера, вы можете нарезать стебли и листовые части на небольшие кусочки.

Как перемешивать Fy Bok Choy:

1. Нагрейте вок, сковороду или сковороду на сильном огне.Добавьте масло и, когда масло нагреется, добавьте чеснок и жарьте, помешивая, до появления аромата.
2. Добавьте бок-чой и быстро обжарьте несколько раз, прежде чем добавить соль. Быстро обжарьте несколько раз, выключите огонь, выложите и сразу подавайте.
   

Информация о питании

Размер порции

10 минут обжаренного с лимоном и чесноком Bok Choy

Мне нравится этот легкий рецепт бок-чой! Узнайте, как приготовить обжаренный бок-чой со свежим лимоном и чесноком менее чем за 10 минут.Сделайте это в качестве гарнира или добавьте свой любимый белок для полноценной еды. Перейти к 10-минутному рецепту жареного бок-чой с лимоном и чесноком

Что такое Бок Чой

Если вам интересно, что такое бок-чой, давайте сначала разберемся с этим . Совсем недавно мы стали замечать, что бок-чой появляется в нашем местном продуктовом магазине. Он принадлежит к тому же семейству овощей, что и брокколи, капуста и цветная капуста. Он легкий, свежий и хрустящий снизу, а сверху с темно-зелеными листьями.У него мягкий вкус, и он нам очень нравится, особенно когда мы быстро жарим или тушим его. Листья немного вянут, а белые низы остаются светлыми и хрустящими.

Наш любимый способ приготовить бок-чой

Этот рецепт на самом деле был результатом ошибки — я собирал быстрый обед, израсходовав как можно больше из того, что осталось в холодильнике.

Я бросил бок-чой в сковороду, намереваясь часто переворачивать и переворачивать его, чтобы он немного поджарился, но не подрумянился.Вместо этого я отвлекся и понял, что оставил его в сковороде, не передвигая пару минут. (Спасибо, Instagram)

В результате нижняя сторона бок-чой подрумянилась и стала карамелизированной. Чеснок на сковороде тоже был довольно темным поджаренным. Думая, что я все испортил, мы попробовали.

Щедро выжав лимон и немного сбрызнув оливковым маслом, мы поняли, что это одно из наших любимых овощных блюд, которые мы готовили за последнее время. Вот почему мы делимся этим с вами.

Эта ошибка быстро превратилась в один из наших любимых способов приготовления бок-чой! Вот простые шаги:

Как мы готовим бок-чой, шаг за шагом

Приготовьте бок-чой. Удалите все обесцвеченные внешние стебли бок-чой и выбросьте их (или сохраните для хранения позже). Поместите бок-чой в дуршлаг и промойте прохладной водой, удаляя песок или грязь между листьями. Обрежьте концы, затем разрежьте каждую бок-чой пополам вдоль. Или, если они большие, разрежьте на четвертинки.Пэт насухо.

Смешайте масло, чеснок и хлопья красного перца в холодной сковороде и поставьте на средний огонь. Холодная сковорода предотвращает чрезмерное подрумянивание чеснока.

Приготовьте бок-чой в один слой на сковороде. Посыпьте примерно 1/4 чайной ложки соли и готовьте, не перемешивая, пока дно не станет коричневым. Переверните и готовьте до тех пор, пока зеленые листья не увянут, а белые днища не начнут смягчаться, но все равно будут немного хрустеть.

Подавать с лимонным соком и немного сбрызнуть оливковым маслом.

Все блюдо готовится менее чем за 10 минут , и оно отлично подходит в качестве подстилки к запеченному лососю или подается в качестве легкого гарнира с жареным цыпленком. Я также положила сверху консервированного тунца альбакора и сбрызнула все немного оливковым маслом, и мне понравилось.

Вот еще одна идея, , попробуйте заменить свежий чеснок жареным! Жареный чеснок — одно из лучших блюд, которые можно приготовить в духовке.Вот как мы жарим чеснок, а также множество способов его использования.

Более простые овощные рецепты

10 минут обжаренного с лимоном и чесноком бок-чой

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
• ВСЕГО 10 минут

Boy choy — питательный овощ и отличный источник витамина С и витамина А. имеет мягкий вкус и при правильном приготовлении имеет легкий хруст внизу и увядшую зелень наверху.При приготовлении рецепта ниже важно не поджечь чеснок. Я люблю, когда чеснок хорошо поджаривается, но если чеснок станет очень темно-коричневым, он будет горьким.

Также следует отметить, что даже когда вы вынули бок-чой из кастрюли, он продолжает вянуть и размягчаться. Поэтому, если вы заметили, что чеснок слишком поджаривается, можно переложить все из кастрюли на минуту раньше.

На 4 порции

Смотрите, как мы делаем рецепт

Вам понадобится

Бэби бок-чой 1 фунт

1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

3 измельченных зубчика чеснока

Щепотка измельченного красного перца щепотка

Морская соль

Половина лимона, нарезанная дольками

Directions

Удалите все обесцвеченные внешние стебли бок-чой и выбросьте их (или сохраните для хранения позже).Поместите бок-чой в дуршлаг и промойте прохладной водой, удаляя песок или грязь между листьями. Обрежьте концы, затем разрежьте каждую бок-чой пополам вдоль. Или, если они большие, разрежьте на четвертинки. Пэт насухо.

Добавьте масло, чеснок и хлопья красного перца в широкую сковороду при комнатной температуре. Поставьте на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, пока масло не начнет пузыриться вокруг чеснока, но до того, как чеснок станет светло-коричневым.

Бросить мальчик-чой и разложить в один слой.Посыпьте примерно 1/4 чайной ложки соли, затем готовьте, не перемешивая, пока дно не станет коричневым, примерно 2 минуты.

Переверните, затем готовьте еще 2 минуты или до тех пор, пока зеленые листья не увянут, а белые днища не начнут размягчаться, но по-прежнему будут немного хрустеть.

Переложите на блюдо и выдавите сверху 2 дольки лимона. Примерно чайная ложка оливкового масла тоже подойдет. Подавайте с добавлением дольки лимона.

Советы Адама и Джоанны

• Добавьте свой любимый белок: чтобы превратить его в основное блюдо, добавьте приготовленную курицу, креветки или тофу.Приправьте белок солью и перцем, затем готовьте почти до готовности. Добавьте чеснок, хлопья перца и бок-чой, затем готовьте, пока зеленые верхушки не увянут, а нижняя часть не станет хрустящей и нежной. В завершение добавьте лимон и оливковое масло.
• Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы исключили соль в расчетах, так как вам нужно будет добавлять ее по своему вкусу.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 60 калорий / белок 1 г / углеводы 4 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 1 г / общее количество жиров 5 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Ямайский рецепт бок-чой — полезные шаги

Этот ямайский рецепт бок-чой, приготовленный на пару, прост в приготовлении и очень вкусен.Он восхитителен в качестве гарнира, нарезанный бок-чой готовится с луком, чесноком, тимьяном, морковью, болгарским перцем и зеленым луком.

Бок Чой также известен как Поп Чоу, Пак Чой на Ямайке — это китайский сорт капусты, популярный на Ямайке.

Моя мама, выросшая на Ямайке, в основном готовила его на пару в качестве гарнира. Она также приготовила его с Callaloo , соленой рыбой или мясным соусом!

Ямайский рецепт бок-чой

Тип бок-чой, который мы приготовили на Ямайке, был большим, с темно-зелеными листьями и большими белыми стеблями внизу.Вы можете приготовить весь овощ целиком, вкус мягкий, и он восхитителен, подаваемый как жаркое, салат, приготовленный на пару или отварной в супах.

Здесь, в США, мы также готовим бэби-бок-чой с уменьшенной, более молодой версией обычного бок-чой, его собирают раньше, чем обычный бок-чой, и он также имеет мягкий вкус.

Бок-чой продается в большинстве продуктовых магазинов круглый год, его также можно найти в азиатских супермаркетах. Выбирайте не увядшие листья ярко-зеленого цвета.

Ямайский Бок Чой Ингредиенты

• Бок Чой
• Масло
• Лук
• Чеснок
• Зеленый лук
• Помидор
• Тимьян
• Красный перец
• Морковь
• Скотч Боннет Перец

• Веганский букет
• Веганский букет
• Веганский букет Как приготовить ямайский рецепт бок-чой?
  1. Отрежьте конец корня бок-чой, отделите каждый стебель от основания и промойте каждый лист под проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор.
  2. Нарежьте бок-чой кусочками толщиной 1/4 дюйма. Подготовьте все овощи. Отложить
  3. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне, добавить лук и варить до мягкости около 2 минут.
  4. Добавьте чеснок, зеленый лук, болгарский перец, тимьян и готовьте до появления аромата около 1 минуты.
  5. Добавьте помидоры, морковь, веганский бульон, бок-чой, шотландский перец и перемешайте.
  6. Бок-чой увядает и выделяет собственную жидкость. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь.Готовьте, пока бок-чой не станет мягким, около 10 минут.
  7. Подавать немедленно.

  Другие веганские овощи, приготовленные на пару для приготовления

  1. Зеленая веганская капуста по-южному
  2. Тушеная капуста и помидоры
  3. Тушеная капуста
  4. Зеленая фасоль и картофель по-южному
  5. Смешанная зелень

  Если вы готовите этот рецепт, сделайте фото и отметьте хэштегом #healthiersteps — мы рады видеть ваши рецепты в Instagram, , Facebook и , Twitter, !

  Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

  Вам нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

  Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты с любовью.

  Питание

  (на порцию)
  • Энергия: 81 ккал / 339 кДж
  • Жир: 4 г
  • Белок: 3 г
  • Углеводы: 10 г

  Время приготовления

  • Приготовление: 15 мин.
  • Приготовление: 20 мин.
  • Готово: 35 мин.

  Инструкции

  1. Отрежьте кончик корня бок-чой, отделите каждый стебель от основания и промойте каждый лист под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь или грязь. обломки.
  2. Нарежьте бок-чой кусочками толщиной 1/4 дюйма. Подготовьте все овощи. Отложить
  3. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне, добавить лук и варить до мягкости около 2 минут.
  4. Добавьте чеснок, зеленый лук, болгарский перец, тимьян и готовьте до появления аромата около 1 минуты.
  5. Добавьте помидоры, морковь, веганский бульон, бок-чой, шотландский перец и перемешайте.
  6. Бок-чой увядает и выделяет собственную жидкость. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь. Готовьте, пока бок-чой не станет мягким, около 10 минут.Подавать немедленно

  Мишель Блэквуд, RN

  Привет, я Мишель, я озвучиваю, создатель контента и фотограф, стоящий за Healthier Steps. Я делюсь веганскими рецептами и рецептами без глютена из-за прошлых проблем со здоровьем. Моя цель — помочь вам сделать выбор в пользу здорового питания и показать вам, насколько здоровое питание — это легко и вкусно.

  Бок-чой, капуста и чеснок, жаркое (вариант без масла) — Love Wild Live Free от Авры Эпштейн

  Сегодня я использовал зеленую капусту, которая широко доступна в это время года.Иногда на капусту не обращают внимания, и я должен признать, что только недавно начал использовать капусту в своей кулинарии. Я обнаружил, что при правильном приготовлении он прекрасно подходит для жарки или даже в салатах. Капуста, которая связана с брокколи и капустой, богата полезными питательными веществами. Как и ее родственники, капуста также содержит мощные сернистые вещества, которые защищают печень, повышают ее способность к детоксикации, помогают в переработке гормонов и даже могут защитить от некоторых видов рака. Даже египтяне знали, насколько полезна капуста для печени. Говорят, что они ели много капусты перед запоями.Сера, которую иногда называют «минералом красоты», важна для здоровья волос, кожи и ногтей. Кочанная капуста также богата клетчаткой, витамином С, фолиевой кислотой, кальцием, калием. *

  Моя семья действительно любит бок-чой, разновидность китайской капусты — я даже выращивал ее в своем саду в прошлом сезоне, и она неплохо прижилась. Если у вас не было возможности попробовать его, я настоятельно рекомендую его, так как он простой в приготовлении и очень вкусный. Помимо того, что бок-чой легко готовить, он также богат питательными веществами — он содержит большое количество витаминов A, C и K.Порция измельченного бок-чой (1 чашка) содержит 10 калорий, согласно данным фонда Produce for Better Health Foundation, и содержит очень мало натурального натрия, всего 45 миллиграммов, или 2% от вашей дневной нормы. **

  Чеснок — это чудесная, целебная еда. Документально подтверждено, что чеснок на протяжении тысячелетий ценился в Азии как сильнодействующее лекарство, обладающее способностью действовать как афродизиак, очиститель, целитель и укрепляющий силу. Чеснок защищает от рака и содержит мощные природные антибиотики, которые помогают избавиться от бактериальных, грибковых, глистных и амебных инфекций в пищеварительном тракте.Эти свойства антибиотика в сочетании с его иммуностимулирующей ролью и противоотечным действием позволяют чесноку бороться с вирусными и другими инфекциями, такими как кашель и простуда. Чеснок также высоко ценится как полезный для сердца, поскольку он предотвращает затвердевание артерий, снижает «плохой» холестерин ЛПНП и жиры в крови, одновременно повышая «хороший» холестерин ЛПВП, сдерживает скопление клеток крови, снижает кровяное давление и помогает предотвратить вредные окислительные процессы. повреждение холестерина. Польза чеснока обусловлена ​​наличием в нем природных соединений серы, таких как аллицин, которые также являются мощными детоксификаторами для печени и лимфатической системы и являются противовоспалительными средствами.*

  Это блюдо можно сделать без масла, для этого используйте пару столовых ложек воды или овощного бульона вместо веганского масла. (При приготовлении с использованием воды вместо масла вам, возможно, придется добавить дополнительную воду по мере необходимости.)

  Рецепт жареного бокала с перемешиванием

  Возможно, в следующий раз добавит несколько ломтиков красного болгарского перца только для немного сладости и цвета. Очень хороший гарнир и тоже быстро!

  У нас есть кулинарный кооператив, мы получили голову бок-чой и не знаем, как ее приготовить.Этот рецепт дал отличный и быстрый способ его приготовления, а также достаточно описания, чтобы я мог легко его разрезать / приготовить. У меня нет китайских пяти специй, но я добавил 2 T. Тайский сладкий соус чили. Ух ты! Я добавил зеленый перец и исключил лук; Думаю, это было бы немного из-за лукового вкуса бок-чой. Мои дети не были фанатами, но муженку это понравилось. Большое вам спасибо за отличную отправную точку!

  Мне очень нравится этот рецепт, потому что 1) я люблю бок-чой и 2) это очень просто.У меня не было никаких китайских пяти специй, поэтому я использовал немного соевого соуса для аромата. Я также использовал арахисовое масло, потому что это все, что у меня было в кладовой (без масла — и в том числе). Мне очень, очень нравятся кешью в этом. Вкусный и полезный — большего и желать нельзя!

  Я купил бок-чой по прихоти в продуктовом магазине, но никогда раньше не готовил его. Я использовал этот рецепт в основном для представления пропорций приправ. Это был хит для моей семьи, и его было очень легко приготовить, даже если на кухне двое отвлекающих детей.Я часто использую китайские пять специй в своей кулинарии, и вся моя семья, даже мой трехлетний ребенок, наслаждается их вкусом. Я приготовил две нарезанные кубиками куриные грудки на сковороде с маслом, солью, перцем и пятью специями, затем удалил курицу и большую часть сока из сковороды. Затем я приготовил бок-чой, лук и один нарезанный красный перец, который мне нужно было израсходовать, в соответствии с этим рецептом, добавив курицу обратно на сковороду через пять минут и приготовив все вместе в течение 3 минут. Я немного волновался, что 8 минут будет слишком долгим, чтобы приготовить зелень, но с более толстым стеблем, нарезанным луком и красным перцем 8 минут были идеальными, чтобы все было хорошо приготовлено, но не мягко.Я буду придерживаться этого рецепта, чтобы определить соотношение масла / пяти специй / сахара и время приготовления для будущих обедов.

  Я сделал это как основное блюдо с низким содержанием углеводов. Я заменил сахар подсластителем из фруктов монаха. Сначала обжарить тонко нарезанную вырезку, а затем снова добавить ее к овощам, когда рецепт будет почти готов.

  Ням! Я раньше не пробовал порошок китайских 5 специй. Это действительно хороший и подходящий аромат для бок-чой. Мы добавили в наш микс брокколи и морковь, так как мне нужно было их использовать.Сахар тоже был подходящим штрихом. Я сомневался в этом и рад, что пошел дальше и использовал это. Ням! Ням! Ням! Большое спасибо за этот рецепт. Мы сделаем это снова.

  Я приготовил свои собственные китайские 5 специй из 1/8 чайной ложки семян фенхеля, семян аниса, гвоздики, корицы и черного перца грубого помола. Еще я добавила щепотку сушеного лемонграсса. Еще добавила морковь.

  Быстро, просто и вкусно, это была хорошая версия жареного мяса бок-чой.

  Это было действительно хорошо… не могу дождаться, чтобы попробовать это с бэби бок чой. В следующий раз тоже могу добавить немного соевого соуса.

  10 Minute Garlic Bok Choy Recipe

  Хрустящий, свежий и полный неожиданного вкуса, этот Garlic Bok Choy Recipe гарантированно станет вашим новым любимым гарниром. Готовый всего за 10 минут, попробуйте этот легкий вегетарианский гарнир с курицей, говядиной или рыбой.

  Иногда самое простое — лучшее. Этот рецепт чеснока бок-чой — совершенно простой, легкий и вкусный — приготовлен из небольшого количества ингредиентов, включая имбирь, чеснок и соевый соус.Готово всего за 10 минут, все, что вам нужно, — это горячая сковорода и лопатка.

  Что такое Бок Чой (Pak Choy)

  Бок-чой, также известный как пак-чой или пок-чой , представляет собой сорт китайской капусты , у которого на одном конце гладкие, широкие, плоские пластинки, а другой конец образует гроздь, похожую на пучок сельдерея. . Можно есть приготовленным или сырым.

  Что происходит между Бок Чой и Бэби Бок Чой?

  Поскольку некоторые из вас спрашивали, я провел небольшое исследование и нашел то, что я нашел.

  • Они в основном одинаковые.
  • Разница в том, что бэби-бок-чой собирают раньше, чем , давая более мелкие и нежные листья.
  • Это означает, что бэби бок чой намного слаще, чем , и часто подается непосредственно в суп или в салаты.
  • Бок-чой, с другой стороны, гораздо более сытный, он идеально подходит для длительного приготовления, например, при жарке с перемешиванием.

  Бок Чой Нутришн

  Бок Чой богат питательными веществами и низким содержанием углеводов .Таким образом, это отличный вариант, если вы пытаетесь есть более здоровую низкокалорийную пищу.

  • 1 чашка сырого бок-чой — 1,5 г углеводов, 1 г клетчатки, 9 калорий

  Богатый клетчаткой, витамином C, витамином K, витамином A и бета-каротином, этот очень популярный зеленый цвет также является отличным источником фолиевой кислоты, кальция и витамина B6. Он также считается крестоцветным и листовым зеленым овощем.

  Ингредиенты в этом рецепте чесночного бок-чой

  • масло
  • чеснок
  • лук-шалот
  • бэби бок чой
  • соевый соус
  • кунжутное масло
  • толченый красный перец (по желанию)

  Если вы предпочитаете более мягкий овощной гарнир, я рекомендую отказаться от измельченного красного перца.По моему опыту, даже с измельченным красным перцем в банках, купленным в магазине, уровень нагрева может быть несколько непредсказуемым, поэтому, если вы не любите немного дополнительного тепла, не используйте его.

  Другие фантастические дополнения — измельченный имбирь, немного рыбного соуса или сладкий соус для окунания с чили.

  Как приготовить бок-чой

  1. Мы хотим, чтобы наш бэби-бок-чой оставался неповрежденным, поэтому первое, что мы хотим сделать, это либо разделить пополам или четверть каждого стебля (в зависимости от размера бок-чой) и промыть под холодной проточной водой.
  2. Нагрейте большую сковороду или вок на среднем или сильном огне и добавьте масло. Взболтайте, чтобы покрыть всю поверхность сковороды. Как только масло станет горячим, добавить чеснок и лук-шалот и обжарить 1-2 минуты, непрерывно помешивая .
  3. Добавьте бок-чой, соевый соус и кунжутное масло. Бросьте и накройте. Готовьте примерно 2 минуты, прежде чем открыть, бросить и накрыть крышкой. Продолжайте готовить бок-чой, пока белые части не достигнут желаемой степени готовности ( Я обнаружил, что это варьируется от человека к человеку, так как некоторые люди предпочитают более хрустящий бок-чой, в то время как другие предпочитают более хорошо прожаренное жаркое ).
  4. Посыпьте толченым красным перцем, если используете, и сбрызните дополнительным кунжутным маслом, если хотите.

  Что подавать с бок-чой

  Помимо того, насколько легко приготовить этот рецепт, одна из моих любимых особенностей в том, что подходит практически ко всему!

  • Добавьте креветок для обеда с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.
  • Подавать с любимой курицей или стейком и гарниром из риса.
  • Добавьте лук, морковь, болгарский перец и брокколи, чтобы приготовить овощное жаркое, которое понравится всей семье.
  • Перемешайте с раменом и сбрызните соусом чили, чтобы еда гарантированно была вкуснее, чем еда на вынос.

  Если вы попробуете приготовить 10-минутный рецепт бок-чой с чесноком , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

  Более рецептов бок-чой отъезд,

  Для более азиатских рецептов проверьте,

  ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

  ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ УВЕДОМЛЕНИЕ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

  Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

  Рецепт бок-чой с чесноком, 10 минут

  Хрустящий, свежий и полный неожиданного вкуса рецепт чесночного бок-чой гарантированно станет вашим новым любимым гарниром.

  Время приготовления 2 минуты

  Время приготовления 8 минут

  Общее время 10 минут

  Гарнир для курса

  Азиатская кухня

  Порций, 6 дополнительных

  Калорий 54 ккал

  Ингредиенты

  US CustomaryMetric

  1x2x3x

  Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  Инструкции

  • Добавьте масло в большой вок или сковороду на среднем или сильном огне.Взболтайте, чтобы покрыть всю поверхность сковороды. Добавьте чеснок и лук-шалот, непрерывно помешивая в течение 1-2 минут, или до появления аромата.

  • Добавьте бок-чой, соевый соус и кунжутное масло. Перемешайте, чтобы покрыть и накрыть. Готовьте 1-2 минуты, снимите крышку и перемешайте, а затем накройте и продолжайте готовить, пока бок-чой не будет приготовлен до желаемой степени готовности (еще примерно 3-5 минут).

  • Посыпать толченым красным перцем и сразу же подавать. Наслаждаться!

  Jessica’s Notes

  • Для этого рецепта вы можете использовать бок-чой или бэби-бок-чой.Если вы используете бок-чой, я рекомендую нарезать его на более мелкие кусочки, чтобы ускорить приготовление.
  • Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычный соевый соус на безглютеновый тамари.

  Пищевая ценность

  Калорий: 54 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 439 мг | Калий: 29 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 6825 МЕ | Витамин C: 68,8 мг | Кальций: 171 мг | Железо: 1,3 мг

  (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

  Ключевое слово Baby Bok Choy, Bok Choy

  О Джессике

  Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.