Калорийность самсы с курицей из слоеного теста: Самса с курицей - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Калорийность слоеной самсы: разные виды начинок: подробно по каждой

Сейчас люди стали внимательней следить за своим здоровьем и своей фигурой. И перед принятием той или иной пищи обращают внимание в первую очередь на калорийность потребляемого продукта. Выпечка из слоёного теста по праву считается высококалорийной, чему способствует обилие масла в ее составе. Так, самса с курицей без каких-либо дополнительных ингредиентов содержит 345 Ккал в 100 граммах готового изделия. А при изменении состава рецепта показатели меняются. Одна только куриная самса имеет множество дополнительных наполнителей. Я ниже приведу таблицу, из которой вам станет ясно, какая самса более или менее калорийна и полезна для вас.

Сколько калорий в турецкой самсе из песочного теста? Там содержатся калории в количестве 319 Ккал в 100 граммах готового изделия.

Самса с творогом и зеленью содержит 130 Ккал в 100 граммовом пирожке.
А самса с картошкой и добавлением чуть мяса содержит 254 Ккал в 100 граммах.

С калориями мы разобрались. Теперь я предложу вам пару рецептов узбекской кухни. Так называемая катлама.

Катлама — это слоёная лепёшка, которая жарится в сковороде без масла или с минимальным его количеством. Очень вкусное мучное изделие, вполне подходящее для завтрака, не займет много времени и сил для приготовления.

Катлама с сыром и зелёным луком

Состав:

Мука в/с — полкило.
Тёплая вода — 1 стакан.
Зелёный лук и укроп — по 1 пучку.
Зубчик чеснока — 1 шт.
Сметана — 1 стакан.
Соль, перец — по вкусу.
Растительное масло — 2-4 столовые ложки (на жарку).

Из просеянной муки, воды и соли замесить эластичное тесто. Отложить в плёнке на 15 мин. В это время мелко порубить укроп с лучком и смешать со сметаной, равномерно распределив зелень. При необходимости посолить и поперчить.

Затем тесто раскатать в тонкий пласт, который разрезать на ленты по 7-8 см. шириной. Размазать по ленте начинку тонким слоем и свернуть, как на фото. Открытые края защипнуть.

Полученный брусок придавить к столу ладонью и аккуратно раскатать в лепёшку толщиной 3-4 мм.

В разогретой сковороде с минимальным количеством масла обжаривать до румяности с обеих сторон на среднем огне.

Готовые изделия складывать стопкой друг на друга и в таком виде подавать к завтраку или на обед.

Приятного аппетита!
Изменяйте состав начинки. Прекрасно сочетаются творог с зеленью, отварное куриное мясо с сыром и сметаной, жареный с помидорами репчатый лук и многое другое. Дайте волю воображению! Жарят катламу из готового слоёного теста в сухой горячей сковороде без масла на умеренном пламени. Слоёное тесто само по себе достаточно жирное. Из одного пласта сырья получится 3-4 штуки готовой катламы.

Напоследок видео ролик с рецептом приготовления катламы с луком.

Калорийность Самса из слоеного теста с курицей. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Самса из слоеного теста с курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	274 кКал	1684 кКал	16.3%	5.9%	615 г
Белки	8 г	76 г	10.5%	3.8%	950 г
Жиры	18 г	56 г	32.1%	11.7%	311 г
Углеводы	21 г	219 г	9.6%	3.5%	1043 г

Энергетическая ценность Самса из слоеного теста с курицей составляет 274 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность самса из курицы и слоеного теста. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«самса из курицы и слоеного теста».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	325 кКал	1684 кКал	19.3%	5.9%	518 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	4.5%	691 г
Жиры	24 г	56 г	42.9%	13.2%	233 г
Углеводы	17 г	219 г	7.8%	2.4%	1288 г

Энергетическая ценность самса из курицы и слоеного теста составляет 325 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Самса с курицей — рецепт с фотографиями

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Ингредиенты:
250 г муки
100 г масла
700 г курицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию)
соль
перец
Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, — самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

Приготовление:
Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Готовим начинку.
Лук почистить, очень мелко порезать.

С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.

В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить.
Перемешать.

Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.

Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).

На середину выложить большую горку начинки.

Поднять два края, слепить их между собой.

Поднять третий край, слепить.

Также хорошо придавить уголки.

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.

Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.

Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.

Самса очень вкусная в горячем виде.

Самса с мясом калорийность на 100 грамм. Как готовить самсу с курицей из слоеного теста в домашних условиях

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:

Раскатать тесто не больше 2-х мм в толщину.

Затем порезать его на квадраты по 10 см в длину и ширину.

В центр каждого квадрата выложить фарш (по ст.л.), на который сверху положить сливочное масло сильно замороженное по 1 см.

Закрепить края самсы так, чтобы получился квардрат – все 4 угла самсы нужно завернуть в конверт и защипить руками. Хотя вообще-то самсы можно делать любой формы, даже треугольной, как на фото.

Выложить самсы на смазанный маслом противень швами вниз, а сверху каждую смазать яичной смесью.

Духовку прогреть до 180 и поставить самсы запекаться. На это уйдет 40 минут.

Самса с мясом бараниной

Размер порции-100 гр (одна шт)

Содержание в порции
Белки	8.2 грамма	8.91% от дневной нормы
Жиры	15.2	22.35%
Углеводы	23.3	16.52%
Пищевые волокна	2	10%
Вода	51	1.86%

Калорийность -262.6 ккал (17.04% от дневной нормы)

Соотношение БЖУ: 1 : 1.9 : 2.8

Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Кутить, так кутить, вместе с картошкой добавьте грибочки, и тогда оторваться от пирожка не получится даже при наличии самой сильной воли.

Тесто без дрожжей — 500 гр.
Картошка — 100 гр.

Куриное филе — 300 гр.
Картошка — большой клубень.
Большая луковица.
Грибы (шампиньоны) — 50 гр.
Перец, соль, зелень, подсолнечное масло.

Включите духовку разогреваться до 190-200 о С.
Компоненты для начинки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте, обжарьте в масле минут 5-10 до легкого зарумянивания. Остудите начинку.
Раскатайте тестовые пласты, закрутите в колбаску.
Нарежьте колбаску кусочками толщиной в 3-4 см. Каждый кусочек вновь раскатайте.
Положите начинку, слепите пирожок, тщательно защипнув края.
Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте желтком, посыпьте специями. Время запекания в духовке 25-30 минут.

Пальчики оближешь!

Самса с курицей в духовке, приготовленная на домашней кухне, — настоящее лакомство для гурмана. Вы можете разнообразить вкус выпечки свежей зеленью. Самсу подают к столу в горячем виде и в качестве самостоятельного блюда, хотя можно дополнить такое яство овощным салатом.

Состав:

600 г филе курицы;
50 г сыра твердого сорта;
0,25 л фильтрованной воды;
500 г муки пшеничной;
300 г лука;
3 ст. л. растительного масла рафинированного;
30 мл уксуса;
специи, соль и пряности – по вкусу.

Приготовление:

Делаем замес самого простого теста. Соединяем пшеничную муку с фильтрованной водой и солью.
После замеса отставляем тесто в сторону на 40 минут.
Филе курицы промываем, просушиваем и режем кубиками, добавляем рубленый лук, тертый сыр.
По вкусу приправляем начинку пряностями и специями.
Тщательно перемешиваем.
Скалкой раскатываем тесто и сверху поливаем его растительным маслом комнатной температуры.
Формируем из теста треугольники, выкладываем начинку.
Плотно защепляем края и сверху смазываем, при желании, яичным желтком.
Осталось запечь самсу в духовом шкафу.

Сколько калорий в самсе с курицей?

А вот сколько:

Калорийность самсы с курицей, на 100 грамм, составляет:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Слоеное тесто – 400 ккал/100г
Тесто слоеное, пресное – 337 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Смешанный мясной фарш – 351 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Фарш мясной, Лук репчатый, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый

Самса по-узбекски с говядиной

Описание

полуфабрикаты из теста

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 9,5 г.; Жир – 19,0 г.; Углеводы: 23,0 г.; Калорийность: 300ккал/1240кДж.

Условия хранения

при температуре не выше минус 18°С – не более 90 суток.

Способ приготовления

разморозить, поверхность изделия смазать яйцом, выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С в течение 10-15 мин, затем увеличить температуру до 200°С и выпекать ещё 10 мин.

Пирожки с картофелем и луком

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 4,5 г.; Жир – 2,5 г.; Углеводы: 33,0 г.; Калорийность: 170 ккал/720 кДж.

Условия хранения

при температуре минус (18 ± 2) °С – не более 30 суток.

Описание

полуфабрикаты из теста/ свинина,картошка,шпик

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 9,0 г.; Жир – 20,0 г.; Углеводы: 21,0 г.; Калорийность: 300ккал/1250кДж.

Условия хранения

при температуре не выше минус 18°С – не более 30 суток.

Завиток с маковой начинкой

Описание

полуфабрикаты из теста

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 4,0 г.; Жир – 18,0 г.; Углеводы: 35,0 г.; Калорийность: 320ккал/1330кДж.

Условия хранения

при температуре минус (18 ± 2) °С – не более 90 суток.

Описание

полуфабрикаты из теста / говядина

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 10,0 г.; Жир – 18,0 г.; Углеводы: 22,0 г.; Калорийность: 300 ккал/1240 кДж.

Условия хранения

при температуре минус (18 ± 2) °С – не более 90 суток.

Курник с курицей и картофелем

Описание

полуфабрикаты из теста / курица,картошка

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 8,0 г.; Жир – 19,0 г.; Углеводы: 21,0 г.; Калорийность: 290 ккал/1200 кДж.

Условия хранения

при температуре не выше минус 18°С – не более 30 суток.

Самса по-узбекски с говядиной

Описание

полуфабрикаты из теста

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 9,5 г.; Жир – 19,0 г.; Углеводы: 23,0 г.; Калорийность: 300ккал/1240кДж.

Условия хранения

при температуре не выше минус 18°С – не более 90 суток.

Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста

Перед вами пошаговый рассказ обо всех тонкостях приготовления треугольников с сочной начинкой. Домашнюю слоеную самсу можно сделать из готового или самодельного теста.

Совет: куриная грудка для самсы не годится, берите части пожирнее, лучше окорочка птицы.

Мука — 250 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Вода — 100 мл.
Соль — 1/3 маленькой ложки.

Если возьмете готовое слоеное тесто, то потребуется 500 гр.

Окорочка курицы — 500-600 гр.
Лук — 2 шт.
Кориандр — 1,5 ч. ложки.
Зира — 1 ч. ложка.
Перец, соль.

Для декора берите один желток, щепотку кунжутных семян.

Пошаговый рецепт с фото

Многие приспособились держать в запасе готовое замороженное тесто. Это очень удобно, поскольку позволяет сделать самсу в считанные минуты. Оно качественное, легко раскатывается, блюдо получается не менее вкусным, чем из теста собственного приготовления.

Если вы любите повозиться с мукой, то держите пошаговый рассказ.

Самса калорийность 1 штуки

Традиционный восточный пирожок треугольной формы получил название «самса». Назван он так в честь красавицы, которая так спешила к своему возлюбленному на свидание, что решила не спускаться с лестницы, а выпрыгнуть из окна башни в объятия своего принца. Но даже крылья счастья ее не спасли и девушка разбилась, оставаясь прекрасной даже после своей смерти. Убитый горем влюбленный, впоследствии придумал блюдо, которое и назвал в честь своей прекрасной возлюбленной. А звали ее, как не трудно догадаться, Самса. Сегодня эту выпечку можно встретить не только на столах восточных народов, но также в славянских и даже европейских странах.

Польза

Польза этой выпечки, как и любой другой, будет во многом зависеть от ее начинки. Традиционной считается начинка из мяса и большого количества лука. Многие рецепты предлагают использовать лук и мясо в равных количествах, но узбеки предпочитают класть лука несколько больше, чтобы начинка получалась более сочной. Еще туда принято добавлять немного картофеля, нарезанного мелкими кубиками.

От привычных для нас пирожков, эта восточная выпечка отличается меньшим содержанием теста. Поэтому, наверное, жители восточных стран меньше подвержены ожирению, так как меньше теста – меньше калорий. Начинка чаще всего мясная, а это чистый белок, а о пользе лука можно много и не говорить, так как все и так знают, какой лечебный, целительный эффект он оказывает на здоровье человека. Стоит помнить, что в начинку кладут также много специй, которые помогают бороться организму с различного рода инфекциями, уменьшают воспалительные процессы и укрепляют иммунную систему. Часто добавляют и большое количество свежей зелени: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, базилик – эти травы обладают целительной силой, оказывают благотворное влияние на мочеполовую систему, способны очистить организм от токсинов и шлаков, оказывают общеукрепляющий и оздоровительный эффект.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Самса с курицей, калорийность | Здоровое питание

Мар-12-2020 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Какую имеет самса с курицей калорийность, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Самса — это блюдо узбекской и таджикской кухонь, пирожки из слоёного теста. Чаще всего в нее в качестве начинки кладут баранину с пряными травами, а чтобы она получилась сочной, в фарш добавляют много лука. Для приготовления начинки также используют тыкву, творог и пр. Это блюдо может быть любой формы, но обычно готовят треугольные пирожки.

Сколько калорий в самсе с курицей?

А вот сколько:

Калорийность самсы с курицей, на 100 грамм, составляет:

169 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 9,3

Жиры – 8,2

Углеводы –23,2

Если приготовить ее по такому рецепту:

Продукты на 12 порций:

Для теста:

Мука пшеничная — 0,5 кг. — (1710 ккал)
Масло сливочное — 100 г. — (748 ккал)
Вода — 250 мл.
Соль — 1 ч. ложка.
Яйцо куриное — 1 шт. — (78 ккал)

Для начинки:

Фарш куриный — 0,6 кг. — (85 ккал)
Лук репчатый — 2 шт. — (82 ккал)
Соль — 0,5 ч. ложки.
Перец черный молотый — по вкусу.

Как готовить:

Замесите тесто, для этого в просеянную муку добавьте соленую воду, хорошо вымесите и дайте ему отдохнуть не менее получаса.
Добавьте в мясной фарш соль, перец и мелко нашинкованный лук.
Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и промажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, скрутите тесто в колбаску. Для удобства разрежьте колбаску на несколько частей и немного прокрутите каждую часть. Уберите колбаски в морозильную камеру на час.
Через час достаньте тесто, разрежьте его на равные части и раскатайте лепешечки.
На каждую лепешечку выкладываем начинку из фарша и аккуратно скрепляем концы.
Самсу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, промазываем яйцом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.

А калорийность 1 шт самсы с курицей, приготовленной по такому рецепту:

220 ккал

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Чтобы снизить количество калорий в этом блюде, используйте нежирные части курицы или индюшки, то есть грудки, подойдет также нежирная говядина.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Самса с курицей и картошкой — Пошаговый рецепт приготовления

Мы предлагаем вам упрощенный вариант приготовления самсы. Наше гастрономическое предложение – это домашняя самса с курицей и картошкой, луком. Рецепт можно назвать быстрым и бюджетным, ведь для упрощения процесса мы взяли готовое слоёное тесто. Нежное слоеное тесто (у нас оно дрожжевое) позволит сделать нашу выпечкой нежирной, сочной и аппетитной. Подобная самса с курицей и картошкой из слоеного теста обязательно порадует вашу семью, она идеально подходит для перекуса, можно её взять с собой в дорогу.

История самсы.

Самса — это очень распространенная и популярная выпечка на востоке. Она имеет форму треугольника, внутри которого находится сочная мясная начинка. Существует версия, что «самса» — это имя киргизской девушки-красавицы, жившей давным-давно. История печальная и грустная. Девушка Самса жила в высокой башне. Когда джигит позвал ее выйти за него замуж, она не стала спускаться к нему по длинной лестнице, а прыгнула вниз, в надежде, что крылья счастья и любви помогут ей приземлиться. Но девушка разбилась… Джигит был убит горем от увиденного зрелища. В память о своей возлюбленной он испек пирожки, которые называл в честь девушки.

Традиционная самса делается из подсоленного теста в тандыре. Поскольку не у всех есть возможность использовать печь-тандыр, то приготовить самсу просто и в духовке. Иногда самсу на востоке падают с соусом, а чаще с обычным столовым уксусом, который великолепно балансирует вкус мясной начинки, бывающей иногда «тяжеловатой» для желудка. Ну, а мы давайте приготовим самсу с курицей и картошкой, рецепт которой для вас предлагается.

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое (готовый полуфабрикат) – 500 г;
Картофель (средний) – 3 штуки;
Лук репчатый – 1 головка;
Куриное мясо – 350 г;
Соль – по вкусу;
Молотые специи – по предпочтению;
Яйцо сырое куриное – 1 штука;
Кунжут – 1 ст. ложка.

Пошаговое приготовление самсы:

Знакомимся со списком нужных для приготовления сочной самсы продуктов. Тесто заранее достаем с морозилки. Доводим его до мягкой структуры при комнатной температуре. Очищаем картофель, лук. Куриное мясо должно быть охлажденным.
Берем продукты для самсы.
Измельчаем картофельные клубни мелким кубиком. Нарезку перекладываем в миску.
Измельчаем картофель.
Кусочками рубим куриное мясо.
Нарезаем куриное мясо.
Измельчаем репчатый лук.
Нарезаем мелкими ломтиками репчатый лук.
Дополняем измельченные ингредиенты по своему вкусу солью и молотыми специями.
Солим ингредиенты, перчим.
А теперь просто перемешиваем между собой ингредиенты в миске.
Начинка для самсы готова.
Пласты размороженного теста делим на квадраты (четырехугольники).
Нарезаем тесто на части.
Раскатываем части слоеного теста и вырезаем круглые заготовки для самсы. Остатки теста тоже используем.
Вырезаем круглые лепешки для самсы.
В центр заготовки помещаем начинку.
Выкладываем начинку из картошки и курицы.
Лепим треугольные пирожки.
Скрепляем края заготовок в форме треугольника.
Укладываем самсу на противень.
Помещаем самсу на противень.
Заготовки покрываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
Смазываем яйцом самсу и кидаем на каждую заготовку самсу.
В разогретой до 180 градусов духовке домашнюю самсу с курицей и картошкой готовим 40 минут.
Выпекаем самсу в духовке приблизительно 40 минут.
Самса готова. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

Ценность блюда.

В большинстве случаев самса готовится с говядиной. У нас начинка для самсы из курицы и картошки, поэтому ее калорийность меньше. Для рецепта мы взяли куриную грудку, которая полезна для нашего организма, ведь в ее составе много важных компонентов, обеспечивающих полноценную работу нашего организма. Кстати, заменить картофель можно тыквой. Но поскольку выпечка все же калорийная, просто ешьте самсу в умеренных количествах.

Сочная самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт которой, мы надеемся, вам понравился, готова. Подобная выпечка отлично впишется в семейное меню для перекуса. Рецепт можно дополнять и изменять по своим предпочтениям. К примеру, можно заменить куриное мясо индейкой. Вкусовую нотку самсы можно варьировать, используя свои любимые специи. Всем приятного аппетита!

Узбекская самса | Запеченные мини-пироги с мясом

Пакеты из хрустящего теста с мясной начинкой популярны во всем мире. Они могут выглядеть обманчиво простыми или столь же изысканными, как викторианские платья. Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус, и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Это сытные, вкусные и идеальные закуски на ходу. Независимо от того, какой формы они бывают, в одном вы можете быть уверены — все они вкусные!

Самса — это запеченные закуски с мясной начинкой, популярные в Центральной Азии.Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй. Он заключен в обертку из слоеного теста, которая напоминает слоеное тесто, но не совсем. Это точно не диетическое питание.

Они отдаленно связаны с индийской самосой. Мы любим самсу, картофельную начинку, покрытую тестом, обжаренные во фритюре треугольники восхитительности, которые лучше всего готовят пенджабские друзья.Это всегда хорошее соединение пальцев, но я отвлекся.

В отличие от самсы, самса выпекается. Традиционно их запекают в бочковой печи, которая называется тандыр (тандыр на индийском субконтиненте). Поверхностью для выпечки этих духовок выступают внутренние стенки бочки. Вы либо приклеиваете пищу к стене, либо вставляете ее в металлическую шпажку и отправляете в духовку, чтобы она запекалась при высоких температурах.

Это поперечное сечение теста самса.Слои толще и меньше, чем у слоеного теста, но приготовить его намного проще. Количество топленого масла здесь немного легче, но ненамного.

Однако создание более легкой версии не означает потери вкуса. Часто количество жира в традиционном блюде прямо пропорционально потребностям образа жизни в регионе. Я живу в более теплом климате и не тренируюсь для триатлона… поэтому мне не нужно столько калорий в моем рационе.Возможно, это не самая настоящая самса, которую можно встретить на углу улицы в Узбекистане, но она чертовски восхитительна!

Раскатанное тесто показывает отчетливые слои. Слои в этом случае должны немного перекрываться, как у Lachha paratta . При приготовлении они немного отделяются, но не вздуваются, как листы слоеного теста. Ознакомьтесь с видео для получения более подробной информации о формировании.

Я не очень хорошо готовлю самосы, отчасти потому, что у моих треугольников есть тенденция к развитию ушей.Кроличьи ушки в самосах совсем не весело есть. Самса не обжаривается, и тесто после выпечки становится слоеным и хрустящим. На самом деле, вы можете просто испечь круги на картинке выше, как есть, и подать им вкусный хлеб. Когда он запекает, слои разделяются, придавая самсе отчетливый шелушащийся вид.

Насколько я понимаю, в традиционных рецептах есть мясная и луковая начинка, приправленная тмином. Мне очень понравилась эта часть, но есть еще два вкуса, которые мне нравятся в баранине — мята и чеснок.Так что эти двое тоже вошли в начинку. Для более достоверной версии оставьте это.

Я обычно не нахожу здесь фарша из баранины в мясной лавке. Поэтому я измельчаю самостоятельно — не использую очень постные продукты. Оставьте жир — немного подрежьте, если нужно, но ни в коем случае не делайте его лишним. Жир сохраняет ее влажность и придает начинке больше аромата.

В этом рецепте много лука, на самом деле будет похоже, что лука больше, чем баранины.Начинка смешивается и готовится внутри кондитерской оболочки. Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Благодаря луку баранина остается влажной и вкусной, а начинка не высыхает.

Смажьте самсас легким мытьем для яиц перед тем, как поместить в духовку. Вы можете посыпать сверху семенами кунжута или лука, но я предпочитаю иметь видимые шелушащиеся слои.

Баранина — совсем не мое любимое мясо, но мне понравилось это.Корочка из теста слоеная и хрустящая, а начинка влажная и вкусная, но при этом корочка не становится сырой.

Итак, вот рецепт приготовления этих прекрасных узбекских самс.

Узбекская Самса

По Syama

Вкусный мясной пирог с бараниной и луком. Корочка слоеная и хрустящая, а мясная начинка влажная и вкусная.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Закуска, Закуска

Кухня Среднеазиатская

Для покрытия кондитерских изделий

2 C AP Мука Небеленая
1 C Теплая вода по мере необходимости
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка топленого масла топленого масла

Для начинки

1 фунт фарша из баранины Не постное мясо 15-30% жирности
3 Средние луковицы Мелко нарезанные
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца
1 чайная ложка семян тмина Слегка измельченные
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев мяты
1 чайная ложка измельченного чеснока

Другое Ингредиенты

1/4 C топленого масла При необходимости больше
1 яйцо для мытья яиц

Сделайте тесто

Нагрейте воду, чтобы она стала теплой.Смешайте муку и соль. Добавьте топленое масло и замесите в теплой воде (настольный миксер примерно 4–5 минут). Тесто должно быть мягким и очень податливым. Сформируйте шар, накройте и отставьте от 20 минут до 1 часа.
Разделите тесто минимум на 3 равные части.
Слегка протрите рабочую поверхность и раскатайте одну порцию теста в тонкий прямоугольник (толщиной от 2 до 3 мм).
Обильно распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику ложкой или кисточкой для выпечки.
Раскатайте следующую порцию теста в такой же прямоугольник. Поместите его поверх первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшимися порциями.
Раскатайте сложенный прямоугольник, начиная с более длинного края, чтобы сформировать бревно. Оберните полено в полиэтиленовую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.

Форма Самсы

Достаньте тесто из холодильника.Нарежьте примерно 18-20 одинаковых кусочков. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите каждый тестовый диск и с помощью ладони (или тонкой скалки) сожмите его до круга диаметром около 4 дюймов. Края должны быть тоньше центра.
Разделите начинку на равные части, равные тестовым дискам.
Поместите одну часть в центр диска. Представьте себе треугольник вокруг начинки. Возьмите две стороны воображаемого треугольника и начните зажимать их ближе к центру.
Возьмите третью сторону и закройте все стороны защемлением. Все три стороны должны встретиться в центре .. (см. Видео).

Выпечка

Предварительно нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в центре.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом. Положите самсас на поднос так, чтобы стороны шва были обращены вниз.
Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды, чтобы оно промыло.Смажьте верхушки самс мылом для яиц.
Выпекайте около 30 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
Перенести в стойку охлаждения. Подавать теплым.

Разделите тесто на несколько частей, чтобы получить больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше.
Если топленое масло твердое, слегка нагрейте его, чтобы оно растекалось, а не согревало.
При скатывании диски останавливаются и возвращаются в холодильник, если топленое масло начинает сочиться из слоев.
Не используйте мяту и чеснок и добавьте щепотку кориандра для более аутентичного вкуса.
Говядина здесь является хорошей заменой баранине.

Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать треугольник самса.

Ознакомьтесь с этой статьей из путешествия по Центральной Азии по узбекской самсе.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ — ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ НА:

рецептов и калорийности самсы

Самса — популярное блюдо среднеазиатской кухни.Это обычный запеченный пирог из слоеного теста с различными начинками. В этой статье представлены рецепты приготовления и калорийность самсы.

С черемшой и шпинатом

Эта необычная выпечка не только вкусна, но и полезна. Его главный секрет заключается в наличии большого количества зелени, которая хорошо сочетается с слоеной основой и мягким сыром. Будет хорошим дополнением к тарелке горячего супа или к чашке чая. Для приготовления самсы, калорийность которой достаточно низкая, чтобы не влиять на фигуру, потребуется:

400 г слоеного теста (бездрожжевого).
100 г перьевого лука.
100 г свежего шпината.
100 г черемши.
100 г мягкого сыра.
1 ст. л.сливочного масла.
1 ст. л. семян кунжута.
Яичный желток, соль, перец.

Приступайте к приготовлению самсы, калорийность 100 г которой составляет 288 ккал, нужно обработать зелень. Его промывают, взбалтывают, режут и обжаривают на топленом масле, не забывая при этом посолить и поперчить. Когда он остынет, его добавляют в мягкий сыр и осторожно перемешивают.Полученную начинку порциями выкладывают на кружочки, вырезанные из размороженного и раскатанного теста. Каждая заготовка оформлена в виде треугольника, смазана слегка взбитым желтком и посыпана кунжутом. Выпекается самса при температуре 200 ° C около двадцати минут.

С курицей

Рецепт понравится тем, кто любит выпечку с мясной начинкой. Приготовленная по нему самса, теплотворную способность которой можно регулировать, добавляя разные части тушки птицы, получается в меру сытной и необычайно вкусной.Для создания восточных пирогов вам потребуется:

500 г слоеного теста.
3 картошки.
Куриное филе.
Луковая головка.
Яйцо, соль и специи.

Чтобы приготовить вкусную самсу с курицей, калорийность 100 г которой составляет 205,45 ккал, нужно заранее разморозить тесто и раскатать его тонким пластом. Полученный лист разрезаем на равные квадраты, заправляем измельченным филе птицы, соединяем с измельченным луком, тертым картофелем, солью и специями, оформляем в виде треугольников.Каждый из них перекладывается на противень, смазывается взбитым яйцом и подвергается термической обработке. Лучшее дополнение к обжаренной самсе — тарелка горячего супа или порция второго блюда.

С тыквой и фаршем

Сочная и ароматная слоеная самса, калорийность которой зависит от жирности выбранного мяса, станет отличным вариантом для быстрого перекуса. Для его запекания вам понадобится:

300 г скрученной говядины.
400 г мякоти тыквы.
10 г семян кунжута.
1 кг слоеного теста.
2 головки белого лука.
Яйцо и соль.

Готовится такая самса довольно просто и быстро. Из размороженного и раскатанного теста вырезают одинаковые кружочки довольно большого диаметра. Каждую из них начиняют смесью из скрученной говядины, нарезанного лука, нарезанной тыквы и соли, а затем декорируют в виде треугольников или квадратов, смазывают заранее взбитым яйцом, присыпают кунжутом и запекают на противне, покрытом пергамент.Подается самса как самостоятельное угощение или как дополнение к горячему первому блюду.

Как приготовить самсу из готового слоеного теста. Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты.

Слоеное тесто Самса с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка без труда приготовит в домашних условиях. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашнее с мясным фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

Фарш — 500 грамм.
Тесто для пельменей — один килограмм.
Репчатый лук — пять или шесть штук.
Маргарин — 250 грамм.
Масло подсолнечное — 50 грамм.
Душистый перец.
Зира.
Соль.

Как приготовить вкусный домашний рецепт кулинарии читайте ниже:

Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот товар заранее в магазине.
Лук очистить, нарезать кубиками.Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
Если у вас толстый жир, то обязательно используйте его для начинки.
Фарш соединить с луком, посолить, перец молотый и дур.
Растопить маргарин и смешать с растительным маслом.
Тесто раскатать довольно тонко, а затем смазать маслянистой смесью. Раскатайте заготовку рулетом, а затем отправьте на час в холодильник.
По прошествии указанного времени снимите рулон и разрежьте его на части.Каждую из них скатать в лепешку.
На каждую заготовку положить начинку. Соедините края теста, придав треугольникам форму треугольника.

Положите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность угощения взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус Самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей.Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше заранее снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Самса слоеная с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

Мука пшеничная — 550 грамм.
Вода — 350 мл.
Соль — три-четыре чайных ложки (в начинку и тесто).
Говядина или баранина — 700 грамм.
Репчатый лук — четыре штуки.
Перец молотый — пол чайной ложки.
Маргарин — 200 грамм.
Куриное яйцо.
Кунжут — две столовые ложки.

Слоеное тесто самса с мясным фаршем готовится следующим образом:

Для начала в глубокую посуду налейте воду, а затем растворите в ней соль. Постепенно всыпать просеянную муку.
Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте кусок в холодильник на полчаса.
Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
Вынуть тесто, еще раз вымесить его до однородного состояния, а затем разделить на две части.
Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть по весу. После этого смажьте тесто маргарином и скатайте рулетом. Каждый рулон снова скатайте в веревку.
Разрежьте жгуты на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
Через 40-50 минут можно переходить к разделке теста на равные части. Каждый прижимаем к столу рукой и слегка раскатываем, не растирая.
Сформируйте тесто и начинку, сделайте пирожки, выложите их на противень и смажьте яйцом. Посыпать кунжутом, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества изделий приготовлено около 30 тортов. Подавать коржи с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Вы хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам поможет! На этот раз предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Состав:

Слоеное тесто — один килограмм.
Куриное филе — один килограмм.
Сыр твердый — по вкусу.
Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

Курицу нарезать кусочками, а затем измельчить ее блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
Выложить тесто и посыпать тертым сыром.
Соединить края теста так, чтобы пирог получился квадратным.

Выпекать угощения в духовке до готовности, немного остудить и унести на стол. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

100 грамм маргарина (для смазки).
Четыре с половиной стакана муки.
Две чайные ложки соли.
Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
Яйцо.
Четыре столовые ложки масла.
Полтора стакана воды или молока.
500 грамм любого фарша (можно птицу).
Две картошки.
100 грамм зелени и зеленого лука.
Две луковицы.
Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочтите следующий рецепт:

Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
Раскатайте тесто в конверт и дайте ему постоять примерно четверть часа.
Измельчите мясо, зелень, лук и картофель в кухонном комбайне. Не забываем посолить и заправить перцовой начинкой.
Тесто разрезать на квадраты и положить на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке до готовности теста и начинки. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам понравится сочная узбекская самса. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, довольно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных глиняных печах — тандырах.

Но в наши дни подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы. Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1.Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике.После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки. Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов.На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

С. ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

Вн ¼ ч. Ложки черного молотого перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой. Залить его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смажьте топленым маслом и положите один на другой. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин. Хорошо перемешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, ложки соли и воды. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт.Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутите в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатать по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

H.Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты.Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с кусочками мяса.

Горох черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Посолить по вкусу и добавить красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом. Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самса и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым кусочком теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями. Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезается на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекайте не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

H. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джиры и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Нарежьте лук небольшими кусочками.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло.Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки. Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6.Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не очень любит обычные торты.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный — 200 г

Зира измельченная и красный перец — по три ч. Л.

Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные — 1.5 ч. Ложка.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать см.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайных ложки мясной начинки.

Края муки собрать до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превращает самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Вынуть слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На раскатанный кусок кладут столовую ложку треугольника с горкой начинки. Склеить самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на низ формы, промасленный, швами вниз.Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — полезные советы

Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

Чтобы выпечка получилась хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в один слой.

Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса (самса) — вкусное, замечательное блюдо узбекской кухни.Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы когда-нибудь пробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого шикарного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самоси предполагает приготовление этого блюда в тандыре из баранины и курдючного жира. Но вы можете придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей.Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Самса изготовлена на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим.Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а слои — с твердыми краями. Побеждает бараний жир — он моментально затвердевает, а тестовый рулет легко скатывается, без проливов и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.

Состав продукции:

Мука пшеничная — килограмм;
Вода — 2 стакана;
Соль маленькая ложка;
Бараний жир — 60 г

Теперь рецепт теста самса с фото:

Ингредиенты предназначены для приготовления большого количества продуктов.Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — может понадобиться меньше;
Соль растворить в воде и всыпать муку до получения густой массы. Это не должно быть жестко;
Размесите тестовую ручку на рабочей поверхности так, чтобы она не прилипала к ней. Накрыть салфеткой — дать полежать 15 минут, затем еще раз перемешать до однородной массы;
Дайте куску «отдохнуть», а в это время приготовьте жир. Нарезать мелко и обжарить бекон;
Масляный налейте в удобную посуду, дайте немного остыть.Но не убирайте в прохладном месте — он может замерзнуть. Если у вас есть половина порции теста, значит, вам достаточно ½ жира;
Разделите тестовую массу на три равных шара. Немного перемешать и дать полежать под тканью еще 10 минут;
Все шарики раскатать тонкими слоями (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, необходимо приложить максимум усилий;
Смажьте первый слой баранины, желательно несоленой.Дайте ему немного полежать, чтобы жир заморозился;
Поместите вторую, хорошо раскатанную лепешку на нижнюю лепешку, снова намажьте ее жиром и повторите то же самое с третьей лепешкой. У вас получится трехслойное смазанное яичко, где каждый слой один на один;
Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело нарежьте его на кусочки;
А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в пленку и уберите в холодильник.Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях приготовить несложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но результат отличный. Продукт «затяжек» получается мягкий, нежный и просто тает во рту.

Узбекское слоеное тесто самса с бараниной

Самоса — классическое блюдо узбекской кухни, готовится с разными начинками и из разного теста.Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пироги. Это самая известная форма. Для блюда мясо обычно фаршируют вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с большим грилем.

Кулинарные ингредиенты

Три луковицы;
Баранина жирная — 300 г;
Перец черный молотый и соль — по щепотке;
Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Топливка и смазка:

Одно яйцо;
White Sesame — маленькая ложка;
Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.

Тесто такое же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

Баранину (лучше брать с жирнохвостым жиром) нарезать небольшими кусочками. Добавить лук, перец, зиру, соль, нарезать тонкими полукольцами и мелко натереть руками до образования фарша;
Сделанную ранее «улитку» размотайте нарезанной ровными кусочками. Размер самсы зависит от размера частей;
Сложите детали в виде столбика вертикально и расплющите.Перед этим слегка размотайте рулон и закройте нижнюю часть тестовой ленты тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, а тесто при раскатывании не рассыпается по слоям;
Раскатайте гранулы, делая края тоньше, а середину оставьте толще;
Положить начинку в центр и закрыть края;
Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.Сосредоточьтесь на своей духовке;
Сочная и вкусная узбекская самса готова.

Выпечка в печи самса — само совершенство. Он сохраняет все необходимые нашему организму питательные вещества.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы из слоеного теста в виде треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).

Компоненты:

Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
Две луковицы;
Puff;
Одно яичко;
Тмин — ложка большая;
Соль — две чайные ложки;
Перец — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет только ее подобие;
Лук можно измельчить в кухонном комбайне или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
Сюда же добавляют черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать до однородной консистенции «фарш»;
Заранее приготовьте тесто, разделите его на мелкие кусочки и раскатайте каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
Берем «тестовый блин», кладем на каждый начинку и укутываем будущую посуду.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Также, как было сказано выше, можно по желанию оборачивать яички, аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
Когда вы кладете на себя большое количество продуктов, установите духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, с помощью которого ваш шедевр будет потрясающе вкусным, с красивой золотистой корочкой;
В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте этой смесью каждую заготовку. Сбрызнуть оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим обожгите масляный лист на растительном масле и застелите пергаментной бумагой;
Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте посуду примерно 15 минут. Вынуть противень и выложить изделие на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который сразу разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое также легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой красивой начинки. Также можно побаловать этим блюдом малышей.

Компоненты:

Две столовые ложки муки;
Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лесона:

Одно яичко;
Мак кондитерский — пол чайной ложки;
Сахар — 1/3 маленькой ложки.

Для наполнения:

Репчатый лук — 100 г;
Курица — фунт;
Перец, соль — по вкусу;
Масло сливочное — 30 г

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

Подготовьте все продукты. В основе этого рецепта — готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнюю выпечку по приведенной выше инструкции. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
Растопите масло на огне или в микроволновой печи;
Возьмите вместительную посуду и всыпьте в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте перцем красного или черного молотого по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
Насыпьте на стол муку ровным слоем, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм;
На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
В миске разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
Застелываем противень бумагой для выпечки и перекладываем туда наши заготовки. Силиконовую кисть смажьте верхушки шедевров лимоном, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная и вкусная корочка;
Выпекать полчаса при температуре 180 градусов в духовке.

У нас была вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, но делается немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В целом начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте прописана баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать. Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса широко распространена в восточных странах, там ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата выпечки из слоеного теста в фарш кладут зиру и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасна в современной печи.

Тесто слоеное бездрожжевое для самсы

Перечень необходимых ингредиентов:

поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть пакета сливочного масла; ложка соли

Приготовление:

Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
Сливочное масло (можно заменить маргарином) растопить и остудить.
Соединить обе массы и тщательно перемешать.
Выложите полученное тесто в миску, накройте полотенцем и дайте ему постоять 20-25 минут.

А теперь запишите список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Еще беру: столовая ложка сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с водяного нагрева. Тогда:

Разделите жидкость пополам и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
Накройте смесь салфеткой и отставьте на 15 минут.
Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова и с ней можно продолжать работу.
Добавьте остальную воду, затем полстакана муки, каждый раз тщательно перемешивая. Не забываем про соль, высыпаем ее где-нибудь посередине замеса.
Домашняя самса лепится не сразу, должно подойти дрожжевое тесто.Выберите теплое место (например, возле батареи центрального отопления) и оставьте его на 3-3,5 часа.
Во время подъема несколько раз замесить тесто для улучшения его структуры.

Как видите, самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста приготовить несложно, нужно лишь понимать принцип замешивания и соблюдать несколько простых правил.

Дрожжи требуют больше внимания и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 средних луковиц; полкило молодого барашка; ложечка джиры (тмина).В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся фаршем:

Мясо мелко нарезать. Если вам не удалось достать баранину, не переживайте. Рецепт слоеного теста самса допускает использование говядины, поэтому можно отойти от правил.
Лук нарезать продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
При недостаточной жирности мяса допускается добавление в фарш ложки растительного масла.
Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку зиры.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластинами.
Смазать поверхность топленым маслом, свернуть тонкий рулет и дать остыть на 12 минут.
Как только масло застынет, нарезать булочки дольками.
Положите разрезанные кусочки и слегка надавите ладонью.
Сплющенную заготовку раскатать скалкой в лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
Разложите начинку, столовой ложки хватит.
Сформируйте самсу, подтянув края заготовки к центру и плотно их слепив. Форму выбрать любую, самса из слоеного теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
Положите самсу на дно, смажьте взбитым сырым желтком и посыпьте его семенами кунжута.
Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов.через 30 минут, когда самса из домашнего теста покраснеет, снимите ее и немного остудите.

Домашняя самса готова к служению.

Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта понадобится полкило) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом перечень ингредиентов следующий:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправа по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки для сковороды.

Для фарша лук нарезать тонкой соломкой, мясо нашинковать. Смешайте оба ингредиента в миске, посолите и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

Раскатать тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и в центр каждого из них поместите готовую начинку.
В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет треугольной формы, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или придавите вилкой.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, положить самсу и смазать взбитым яйцом перед запеканием.
При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
Запечь самсу в горячей духовке 20 минут. Установите на панели нужную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш больше измельченного лука, а при необходимости — растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

Выложить размороженное тесто на стол, а тем временем приготовить начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость.Добавьте по вкусу измельченную зелень и перемешайте. Чтобы смазать самсу, взбейте одно яйцо.

Формирование самсы из запасного теста:

Раскатать тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
Разделите основу на квадратные или круглые части, выровняйте сырную начинку по центру.
Глухие края, декорировать зубчатым ножом или вилкой.
Противень смазать маслом и выложить на него самсу. Не забудьте промазать поверхность запекания яйцом (чтобы готовая самса блестела) и посыпать кунжутом.
Выпекать тесто при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Слоеное дрожжевое тесто продается в магазине, но вы можете приготовить его дома.

Для этого потребуются следующие продукты:

полкило пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Приступите к приготовлению теста, просеивая муку. Далее:

В 100 мл теплого молока растворить сахарный песок и дрожжи.
Добавить 2–3 больших ложки муки и, перемешав массу ложкой, поставить в теплое место.
Через полчаса на поверхности появится поролоновый колпачок, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с отваром.
Вылейте дрожжевую массу в глубокую, удобную для замеса миску и влейте оставшееся молоко.
Соль смешать с мукой и отправить в тесто.
После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месить, пока масса не станет пластичной и не липкой.
Оберните миску с тестом пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Размягченное масло, которое осталось (300 г), выложить на лист пергамента, сверху накрыть таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Отправьте масло остыть, пока оно снова не затвердеет.

Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте тесто.
Сделайте посередине крестообразный разрез глубиной 3 см и поверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный слой, который нужно раскатать толщиной 10 мм.
Поместите масляный квадратик на одну половину (он не должен доходить до края на пару сантиметров), закройте верх другой половиной, но не полностью, а только на 1/3. С другой стороны оберните тесто внахлест, оно должно быть сразу же обернуто сливочным маслом.
Возьмитесь за бока, стряхните лишнюю муку и переверните тесто на узкую сторону.
Раскатайте тесто до толщины 1 см, следите, чтобы тесто не рвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
По длине тесто разделить на 3 части и сложить по краю «буклетом». Все время поливайте мукой.
У вас получилось 9 слоев теста, их нужно обернуть пленкой для пищевых продуктов и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
Через час раскатать тесто, укладывая сложенным слоями к себе, толщина пласта 1 см.
Снова сложите «книжку» и остудите один час.
Повторите описанную процедуру для прокатки и охлаждения 3 раза.
Последнее тесто перед нарезкой квадратами тесто провести в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь.

А теперь начинка:

Для вкусного сочного фарша порубите то мясо, которое у вас есть, небольшими кусочками.
Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и приправьте любимыми специями. Начинка практически готова, теперь объективно оцените ее жирность и вязкость. Если вам кажется, что начинка довольно сухая, добавьте пару ложек растительного масла.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрежьте его на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
На противне, немного смазанном маслом, запекать в горячей духовке.
Чтобы выпечка стала глянцевой, смажьте ее поверхность взбитым яйцом и отправьте в духовку.

Автор статьи: Рогаль Иван

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности лакомство сможет приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно хорошо разбираться в тонкостях процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — изделия должны сохранять целостность, чтобы соки оставались внутри.
Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Рецепт аутентичного узбекского деликатеса предполагает долгое и утомительное приготовление слоистой основы. Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно.Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
мясо (мякоть) — 500 г;
репчатый лук — 3 шт .;
яйцо — 1 шт .;

Кулинария

Тесто слоеное размороженное.
Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут. Пока будет размораживаться слоеная основа, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком.Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
куриное филе — 2 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука, соль, перец, кунжут.

Кулинария

Раскатать тесто, нарезать порциями.
Заполнить заготовку начинкой из приправленной соли и перца, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Через 25 минут самса из слоеного теста поджарится с курицей и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусно — гарантировано.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
фарш — 500 г;
репчатый лук — 300 г;
вода или бульон — ¼ стакана;
яйцо — 1 шт .;
мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Кулинария

Тесто делится на порции.
Залить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, можно убирать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста — рецепт

Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

мука — 3 стакана;
вода — 1 стакан;
соль — 1 ч.
масло сливочное — 150 г;
сыр — 350 г;
зелени — 1 пучок;
яйцо — 1 шт.

Кулинария

Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
Смазать пласт топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на кусочки.
Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом самса с сыром из слоеного теста выпекается до румяного цвета.

Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
мякоть тыквы — 500 г;
репчатый лук — 250 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец, кунжут черный.

Кулинария

Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
Раскатанные порции теста с начинкой.
Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как было сказано выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

тесто слоеное — 500 г;
свинина — 500 г;
репчатый лук — 250 г;
яйцо — 1 шт .;
соль, перец, тмин, кунжут.

Кулинария

Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста готовится с бараниной. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
баранина — 700 г;
репчатый лук — 400 г;
зелени — 1 пучок;
яйцо — 1 шт .;
соль, перец, тмин, кунжут.

Кулинария

Приготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
Раскатать тесто, разделить его на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Слоеное тесто Самса с говядиной — Рецепт

Самса с говяжьим слоеным тестом не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
говядина — 600 г;
репчатый лук — 400 г;
яйцо — 1 шт .;
соль, перец, кунжут.

Кулинария

Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
Смешать мясо с нарезанным луком, приправленным.
Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
Полученные заготовки смазываем маслом, присыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальности. Творог предпочтительнее выбирать средней густоты зерен, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Резкость угощения можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

Традиционное тесто с бараниной из Узбекистана

Рецепт узбекской самсы (относящийся к самсе ) повсеместно распространен по всей центральноазиатской стране Узбекистан.

Используются разные начинки, от тыквы до овощей и разного мяса. Его часто выпекают в тандыре, наклеивая приготовленное тесто на стенки нагретого тандыра, но вместо него можно использовать духовку.

Традиционная мясная версия узбекской самсы требует употребления баранины, которая дает ощущение шелковистости и насыщенности при укусе, но его можно заменить, если жирный жир может быть проблемой для здоровья.

Узбекская Самса

Самсы (родственные самсе) повсеместно распространены в центральноазиатской стране Узбекистана.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 20 минут

Закуска, гарнир

Кухня Среднеазиатская, узбекская

Порций 10 пирожных

Калорийность 700 ккал

1 пт молока
7 столовых ложек сливочного масла
6 стаканов муки
1 фунт нарезанной баранины
3 штуки лука, нарезанного кубиками
1/3 фунта баранины, нарезанного
1 штука большого яйца
1 столовая ложка соли (или по вкусу)
1 столовая ложка перца (или по вкусу)
1 столовая ложка тмина (или по вкусу)
1 столовая ложка кориандра (или по вкусу)
1/4 чашки кунжута в качестве гарнира

Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи, затем добавьте масло и соль.Медленно добавьте муку и перемешайте до получения необходимой консистенции, следя за тем, чтобы она не слиплась.
Дайте постоять 15 минут, затем охладите в холодильнике в течение примерно получаса.
Тем временем в большой миске пора делать начинку. Смешайте нарезанное мясо, бараний жир и нарезанный кубиками лук и добавьте щепотку или две различных специй по вкусу.
Взять подготовленное тесто, раскатать до очень тонкого (примерно 3-5 мм).В зависимости от того, как вы хотите придать самсам форму, вырежьте несколько квадратов (обычно около 5 см²).
Положите мерную ложку начинки из мяса и баранины в центр каждого квадрата, затем сложите и защипните стороны, как стандартные клецки.
Положите их на стандартный противень (смазанный маслом), разбейте яйцо и нанесите кистью на верхнюю часть каждой самсы. Есть обычная традиция посыпать сверху семенами кунжута.
Поместите в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, 205 ° C (400 ° F) в течение примерно 20 минут, затем переверните их и еще примерно 15 минут при пониженной температуре 175 ° C (350 ° F). .
Наслаждайтесь!

Предыдущая статьяРецепт Esponjado de Café: классический колумбийский десерт с кофейным муссомСледующая статьяРецепт марокканского мятного чая: традиционный горячий напиток из Марокко

Кристиан начинал как писатель-путешественник на сестринском сайте Everywhere Fare, Dauntless Jaunter. Он ксенофил, который любит документировать культуры через их историю, легенды, рассказы и, как здесь, их кухни.

Самса: как его приготовить?

Самса — одно из самых популярных блюд, которое пришло на нашу кухню из Азии. Эти вкусные и очень аппетитные пирожные многие часто покупают в самых разных местах, не зная, что можно приготовить дома самостоятельно, а сделать это очень и очень легко. Итак, приготовим самсу.

Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков. Каково это, сегодня, знаете, я думаю, все бывает треугольной, круглой или квадратной формы с начинкой, которая может быть самой разнообразной: мясной, овощной, бобовой и так далее

Интересно, что самса популярна не только в Азии, но и в Средиземном море, на Аравийском полуострове и даже на юге и в Северной Африке.

Традиционно тесто для самсы готовят из слоеного теста и выпекают его в Средней Азии в тандыре — духовке разных видов. Если с приготовлением слоеного теста возникнуть проблемы, то найти тандыр в нашей стране практически невозможно, а вот приготовить самсу в домашних условиях невозможно: запечь ее в газовых и электрических печах.

Как приготовить самсу в домашних условиях

При приготовлении самсы три важных компонента: тесто, начинка и способ выпечки.Что касается начинки, то она может быть самой разнообразной: из картофеля, гороха или чечевицы, тыквы, курицы, баранины, говядины, сыра и так далее. Тесто можно купить в готовом виде или приготовить самому, а про способ выпечки у нас уже упоминалось — подойдет любая электрическая или газовая духовка. Итак, приступим.

Тесто самса может быть разным, поэтому для начала вот парочка вариантов:

Висколин, но очень вкусное тесто. Взять 250 г сметаны или взбитых сливок и маргарина или масла, 1 яйцо, соль, соду / разрыхлитель, муку, все остудить, растереть масло на терке, всыпать муку (должна получиться крошка).Яйца взбить со сметаной, всыпать соль и разрыхлитель, влить эту смесь в крошку, замесить густое тесто, добавив еще муки, перед раскатыванием поставить на холод.
Низкокалорийное тесто для самсы. Взять 250 г маргарина / масла, 500 мл ледяной воды, разрыхлитель, муку и соль. Холодное масло натереть на терке, всыпать муку, смешанную с солью и разрыхлителем, измельчить в крошку, вливать постепенно, замешивая тесто, ледяной водой.

Вы можете выбрать любой понравившийся способ теста для самси и приготовить его с любой начинкой на выбор, либо воспользоваться теми способами замеса теста, которые приведены в рецептах ниже.

Рецепт самсы с мясом

Вам понадобится: 500 г муки, 500 г баранины (говядина / свинина / курица), 150 г курдючного сала, 150 мл воды, 3 луковицы, черный перец, соль.

Как приготовить самсу с мясом. Смешать муку, воду с солью и плотное тесто (если количество ингредиентов получилось мягким, всыпать еще муки) и оставить на час на огне. Половину сала и мясо с луком очень мелко нарезать острым ножом.

Не перегибайте мясные продукты для самсы через мясорубку — это приведет к потере вкусовых качеств мяса, значительно их снизит.

Мясо посолить и поперчить, перемешать. Остальной жир нарезать кубиками, растопить на медленном огне, кожуру выбросить, в таз высыпать жир. Тесто разделить пополам, каждую часть тонко раскатать и растопленным жиром смазать кисточкой, каждую часть скатать в рулет, каждую раскатать в улитке. Оставить «улиток» на 20-30 минут, затем тонко раскатать. Тесто нарезать квадратами или кружками, выложить на каждый по 1 ст. фарша. Сформованные конверты самса или треугольные, саипов в качестве кромки, прошиваем швом (если конверты самса, если треугольники швы вверх) запекаемым пергаментом и выпекаем 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.Готовую самсу перед подачей на стол смазать сливочным маслом и дать постоять, накрыв полотенцем.

Помимо мяса, в нашей стране очень популярны и самса с сыром. Чтобы не повторяться, мы дадим рецепт самсы, отличного от всего этого самса быстрым покупным тестом.

Рецепт быстрой самсы с сыром

Вам понадобится: 200 г сыра сулугуни, 2 яйца, 1 слой слоеного теста, чесночные дольки и щепотка тимьяна, соль не йодированная большая, перец черный.

Как приготовить быструю самсу с сыром.Сыр мелко нарезать, взбить 1 яйцо, добавить тимьян, перец, соль и перемешать. Раскатать размороженное тесто в лист размером от 30 до 40 см. Тесто разрезать на прямоугольники, по половине каждого прямоугольника, отступая от краев, положить начинку, накрыть второй половиной и подвести край. Наколоть тесто вилкой на начинку, выложить самосы на пергаментный противень, смазать второе, слегка взбитое небольшим количеством водяного яйца, выпекать мясные пироги в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Самсу с сырной начинкой можно разнообразить, добавив в сыр побольше зелени, ветчины или других продуктов на свое усмотрение.

Сделать самсу своими руками в домашних условиях действительно очень просто, не сложнее любого из пирогов, а попробовать, однозначно стоит.

Рецепт самсы или самосы с курицей

🌎 Кухня: американская

👩 1–4 порции

😍 Обзор: 34

😎 Оценка: 4.3

🍳 Категория: Обеды

🍰 Калорийность: 259 калорий

«Самса» или Самоса с курицей

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо «самсу» или самсу с курицей. Один из моих любимых.Лично я сделаю это немного вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Самса или самса с курицей — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Ежедневно им пользуются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. «Самса» или самса с курицей — это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и прекрасно выглядят.

Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин.Приготовьте самсу с курицей с помощью Recipe Master с подробными фотографиями и видео и откройте для себя новый вкус.

Простой способ приготовить самсу или самсу с курицей

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете получить самсу или самсу с курицей , используя 7 ингредиентов и 6 шагов . Вот как это приготовить.

Состав

Ингредиенты, необходимые для приготовления самсы или самосы с курицей:

Приготовить 2 листа Слоеного теста
Готово 1 кусок Куриное филе
Получить 1 кусок лука
Приготовить 1 кусок яичного желтка
Получите 1 чайную ложку тмина
Получить семена кунжута
Взять по вкусу Соль, перец

Как приготовить узбекский самос Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица или самса, которую традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, как и Artisan Tandoor), а самосы часто жарят во фритюре или запекают.Самса-самса с куриным филе и сыром. Тарелка с вкусными самосами или самсой на деревянных фоне. Индийская специальная традиционная уличная еда пенджаби самса или коксинья, крокет и другие жареные бразильские блюда.

Инструкции

Шаги по приготовлению самсы или самосы с курицей:

Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками.
В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать.
Раскатать тесто, нарезать квартетом.
Начинку нужно положить посередине, а 4 конца теста соединить вместе.
Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 180 °

Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус — и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй.Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) — это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов. Сегодняшняя самса обычно наполняется мясом (бараниной, курицей или говядиной).

Все просто. Руководство по приготовлению самсы или самосы с курицей.

Итак, завершим это специальным блюдом «самса» или самса по рецепту курицы. Большое спасибо за чтение.Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Распечатать эту страницу

Быстрое слоеное тесто по рецепту самсы. Самса слоеная домашняя с мясом

Содержимое

Самса — традиционное блюдо для многих стран Ближнего Востока.Его готовят из слоеного теста и мясной начинки: говяжьей, свинины или курицы. Благодаря многослойной основе получается пышная выпечка, способная заменить полноценную трапезу. Многие хозяйки не любят возиться с слоеным тестом, заменяя его покупным, но эти рецепты с фото помогут быстро приготовить самсу, наслаждаясь процессом.

Простое слоеное тесто для самсы

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 220 ккал / 100 г.
Назначение: для выпечки.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Один из самых простых способов сделать вкусную слоеную основу — смешать муку с водой и добавить масло (или топленое масло). Учтите, что для пышности необходимо несколько раз просеять муку, чтобы она пропиталась кислородом. Не рекомендуется брать покупную очищенную воду.

Состав:

мука пшеничная — 500 г;
вода очищенная — 250 мл;
соль — 1 ч.
масло сливочное (топленое) — 100 г.

Способ приготовления:

Муку просеять 3–4 раза, сформировать горку и сделать в ней насечку.
Слегка подогрейте воду, размешайте в ней соль.
Осторожно налить воду на предметное стекло, перемешать, вымешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.
Растопить масло.
Далее раскатать массу в тонкий пласт, всю поверхность смазать растопленным продуктом.
Скатать в рулет, разрезать на 15 частей. Это будет основой для самсы, которую вы затем развернете, начнете и сделаете сердечные конверты.

С яйцом

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 225 ккал / 100 г.
Назначение: для выпечки.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Еще один простой рецепт слоеного теста для самсы — с добавлением яйца. Он получается более плотным, но в процессе выпечки хорошо отслаивается, и выпечка получается пушистой.Можно использовать в рецепте растительное масло, но оно добавит блюду калорий. При желании ингредиент можно заменить маслом или топленым маслом.

Состав:

яйцо куриное — 1 шт .;
мука пшеничная — 500 г;
масло растительное рафинированное — 50 мл;
вода очищенная — 250 мл;
соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Яйцо взбить миксером или венчиком с солью.
Слегка подогрейте воду, добавьте яичную смесь.
Просейте муку и сформируйте горку. Постепенно влить воду и перемешать до образования плотной массы. Перед катанием ему нужно полчаса отдохнуть.
Далее массу тонко раскатать скалкой.
Маргарин растопить на водяной бане и смазать им поверхность.
Слоеное тесто для самсы скатать в духовке в плотный рулет и нарезать кусочками 4-5 см.

На кипятке

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 235 ккал / 100 г.
Назначение: для выпечки.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Приготовление теста для самсы в кипящей воде заключается в том, что горячая вода помогает остальным ингредиентам быстрее соединиться. Так что заготовка для самсы более эластичная. Во время запекания он хорошо поднимается и отслаивается. Лучше использовать фильтрованную воду: хотя вы все равно будете кипятить ее, очищенная вода намного вкуснее.

Состав:

мука пшеничная — 4 ст .;
яйцо — 1 шт .;
кипяток — 1 ст .;
соль — щепотка;
масло сливочное — 150 г.

Способ приготовления:

Яйцо с солью взбить вручную или венчиком. Влейте в него кипяток, все тщательно перемешайте.
Пшеничную основу просеять в миску, влить яичную массу, замесить до однородной плотной массы.
Как только она перестанет прилипать к рукам, уберите основу на полчаса в холодильник.
Растопить масло.
Вынуть подготовленную массу, разделить на три части, каждую раскатать в пласт.
Смажьте поверхность одного слоя маслом, накройте другим, также смажьте, снова накройте, смажьте. Далее сверните тугой рулет и раскатайте его. Смажьте пласт оставшимся растопленным продуктом, сверните в рулет и уберите на полчаса в холодильник.

С бараньим жиром

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 310 ккал / 100 г.
Назначение: для выпечки.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Если вы хотите приготовить настоящее восточное блюдо, попробуйте вместо сливочного продукта использовать жир ягненка для смазки. Такая самса получится очень сытной, ароматной и вкусной. Начинка не обязательно должна быть бараниной, также можно использовать любое другое мясо или птицу. Жир рекомендуется растопить на водяной бане, чтобы он не пригорел.

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, только он сделан немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В целом начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте присутствует баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать.Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса получила распространение в странах Востока, где ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата слоеного теста в фарш кладут тмин и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасно работает в современной печи.

Слоеное бездрожжевое тесто для самсы

Поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть упаковки сливочного масла; ложка соли.

Приготовление:

Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
Сливочное масло растопить (можно заменить маргарином) и охладить.
Соединить обе массы и тщательно перемешать.
Полученное тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20-25 минут.

А теперь составьте список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Также возьмите: столовую ложку сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с нагрева воды. Позже:

Разделите жидкость пополам и растворите в одной из них сахар и дрожжи.
Полученную смесь накрыть салфеткой и отставить на 15 минут.
Как только на поверхности появятся пузырьки, тесто готово и с ним можно работать дальше.
Добавьте остальную воду, затем по полстакана муки, каждый раз тщательно помешивая. Не забываем про соль, добавляем ее где-нибудь в середине замеса.
Самса самса лепится не сразу; дрожжевое тесто должно помочь. Выберите теплое место (например, возле радиатора центрального отопления) и оставьте на 3–3,5 часа.
Замесите тесто несколько раз во время подъема, чтобы улучшить его текстуру.

Как видите, приготовить самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста несложно, нужно лишь понимать принцип замешивания и придерживаться некоторых простых правил.

Дрожжи требуют более внимательного отношения и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 средних луковиц; килограмм молодого барашка; небольшая ложка тмина (тмина). В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

А теперь приступим к приготовлению, и прежде всего к фаршу:

Нарезать мясо мелко.Если вам не удалось приобрести баранину, не расстраивайтесь. Рецепт самсы из слоеного теста допускает использование говядины, поэтому вы можете отклониться от правил.
Порежьте лук продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
При недостаточной жирности мяса разрешается добавить в фарш одну-две ложки растительного масла.
Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку тмина.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластинами.
Смазать поверхность топленым маслом, плотно скатать рулет и дать остыть на 12 минут.
Когда масло застынет, разрежьте булочки на кусочки.
Положите ломтики разрезом вниз и слегка надавите ладонью.
Сплющенные заготовки скалкой раскатайте в лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
Разложить начинку; столовой ложки хватит.
Сформируйте самсу, потянув за края заготовки к центру и плотно приклеив их.Форму выбрать можно любой, самса из слоеного домашнего теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
Выложить самсу на дно, смазать взбитым сырым желтком и посыпать кунжутом.
Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в разогретую до двухсот градусов духовку. через 30 минут, когда самса домашнего теста подрумянится, вынуть его и немного остудить.

Самса домашнего приготовления готова к употреблению.

Купите качественное слоеное тесто в магазине (для рецепта нужно полкилограмма) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом список ингредиентов выглядит так:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправы по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки, чтобы сжечь.

Для фарша нарезать лук тонкой соломкой, мясо нарезать. Смешайте оба ингредиента в миске и приправьте солью и перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

Раскатайте тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и выложите приготовленный фарш в центр каждого из них.
В нашем случае самса из куриного слоеного теста будет треугольной формы, то есть сложить квадраты по диагонали пополам и защипнуть края.
Для эстетики обрежьте края зубчатым ножом или надавите вилкой.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, выложить самсу и смазать ее взбитым яйцом перед запеканием.
При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
Запечь самсу в горячей духовке 20 минут. Установите на панели правильную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш побольше лука, а при необходимости и растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете побаловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

Положите тесто на стол разморозить, а тем временем приготовьте начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр фета, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость. Добавьте по вкусу измельченную зелень и перемешайте. Взбейте одно яйцо, чтобы смазать самсу.

Формирование самсы из покупного теста:

Раскатать тесто в пласт, толщина которого должна быть не более 3 мм.
Основание разделить на квадратные или круглые части, по центру выложить сырную начинку.
Заглушить края, украсить зубчатым ножом или вилкой.
Смажьте противень маслом и поместите на него самсу. Не забудьте смазать поверхность запекания яйцом (чтобы сияла готовая самса) и посыпать кунжутом.
Выпекать изделия из теста при 200 градусах до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Слоеное дрожжевое тесто можно купить в магазине, но вы также можете приготовить его дома.

Для этого потребуются следующие продукты:

полкилограмма пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г сливочного масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Начните приготовление теста с просеивания муки. После этого:

Растворить сахарный песок и дрожжи в 100 мл теплого молока.
Добавьте 2-3 столовые ложки муки и, перемешивая смесь ложкой, поставьте в теплое место.
Через полчаса на поверхности появится поролоновая шапочка, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с тестом.
Вылейте дрожжевую массу в глубокую миксерную чашу и добавьте оставшееся молоко.
Соль смешать с мукой и добавить в тесто.
Тщательно перемешав, добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месите, пока смесь не станет податливой и не липкой.
Оберните миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
Выложите оставшееся размягченное масло (300 г) на лист пергамента, накройте его таким же листом и скалкой сформируйте квадрат. Дайте маслу остыть, пока оно снова не затвердеет.

Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте шар.
Сделайте крестообразный разрез посередине на глубину 3 см и разверните четыре доли наружу. У вас должна получиться квадратная плита, которую нужно раскатать до толщины 10 мм.
На одну половину положить масляный квадрат (на пару сантиметров он не должен доходить до краев), накрыть другой половиной сверху, но не полностью, а всего на 1/3. Оберните другую сторону теста внахлест, она должна быть полностью покрыта маслом.
Приколите стороны, стряхните лишнюю муку и разверните тесто узкой стороной к себе.
Раскатайте тесто до толщины 1 см, следя за тем, чтобы тесто не рвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
Тесто разделить на 3 части по длине и сложить в «буклет» по краю. Все время стряхивайте муку кисточкой.
У вас получилось 9 слоев теста, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
Через час раскатать тесто, складывая сложенными пластами к себе, толщина пласта 1 см.
Снова сложите в «буклет» и поставьте в холодильник на один час.
Повторите этот процесс с прокаткой и охлаждением 3 раза.
Последний прогон перед нарезкой квадратами тесто тратит в холодильнике на 2 часа, а еще лучше — на всю ночь.

А теперь начинка:

Чтобы фарш получился сочным, нарежьте его небольшими кусочками.
Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, приправить любимыми специями.Фарш практически готов, теперь объективно оцените его жирность и вязкость. Если вам кажется, что фарш сухой, влейте пару столовых ложек растительного масла.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрезать на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
На смазанном маслом противне запечь в горячей духовке.
Для придания выпечке блеска смажьте поверхность взбитым яйцом и только потом отправляйте в духовку.

Если вы никогда не видели и не пробовали самсу, то вы правильно зашли на нашу страницу, на которой мы сами решили наконец поближе познакомиться с технологией домашнего приготовления самсы, вкус и популярность которой в наших южных регионах знают и ценят Очень много любителей этого слоеного теста с фаршем.

Настоящая самса или самса — это традиционная и очень популярная выпечка в виде выпечки треугольной или овальной формы с начинкой, широко распространенная в Центральной и Восточной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.При этом у этого блюда есть свой географический и национальный акцент, то есть вариантов его приготовления великое множество, хотя основные принципы приготовления все же сохранены.

Самса традиционно готовится из пресного, а любительские — из. А как европеизированный вариант — от, самса из него тоже вкусная получается, но как бы «не настоящая». Начинка для самсы должна быть мясной — из мелко нарезанного ножом мяса, заправленного луком, специями с выбором гороха, чечевицы, картофеля и других овощей.В качестве приправы к готовой самсе можно использовать столовый уксус, а также томатный соус с добавлением измельченной зелени и измельченного свежего чеснока.

Классическая самса в Средней Азии треугольной или прямоугольной формы готовится в тандыре, но сейчас для этого используются газовые и электрические духовки, что позволяет успешно готовить самсу на своей кухне. В странах, где самса входит в топовые блюда национальной кухни, ее продают везде, во всех торговых точках и даже в ларьке и тандыре.Здесь она популярный пищевой продукт и пользуется большим спросом, как хот-доги в Америке или как пироги в России. Сейчас в России, не говоря уже о Крыме, горячую самсу можно купить в любом заведении общепита, где готовят блюда среднеазиатской кухни.

Слоеное тесто Самса предполагает, что на кухне есть пшеничная мука высшего сорта, вода, соль и масло или качественный сливочный маргарин. Для начинки — лук, специи и, по желанию и вкусу, овощи.

Самса рецепт слоеного теста

Такой простой и быстрый способ приготовления самсы должен понравиться многим домашним поварам.Из 1 килограмма теста и 650 граммов мяса получится 20 вкусных ароматных и хрустящих треугольных пирогов, называемых самса, которые нужно подавать теплыми, чтобы ощутить весь аромат мясной начинки с аппетитной хрустящей корочкой выпечки.

Ингредиенты для самсы

Состав слоеного теста для самсы на 1 килограмм:

вода кипяченая — 400 миллилитров;
мука пшеничная — 650 грамм;
масло сливочное — 150 грамм;
соль поваренная — 15 грамм.

Состав для начинки самсы из слоеного теста:

фарш (смесь свинины и говядины) — 600 грамм;
репчатый лук свежий — 400 грамм;
соль поваренная;
перец черный молотый — по вкусу;
Яйцо куриное свежее — 1 шт.

Видео рецепт самсы с мясом

Приготовление самсы из слоеного теста

Муку предварительно просеять в отдельную сухую емкость. В другой глубокой емкости растворите соль в необходимом количестве холодной кипяченой воды и, постепенно добавляя подготовленную муку, вымесите сначала ложкой, а затем руками тесто, которое обычно готовят для вареников, но немного мягче.

Перед получением однородной массы замесите тесто сначала в емкости, а для продолжения этого процесса положите его на режущую поверхность и вымесите до мягкости и эластичности руками — считается, что тесто любит руки и хорошее настроение. повар в значительной степени способствует ее успешному замешиванию.

Пряничный человечек из хорошо вымешанного теста следует обернуть пищевой пленкой и при комнатной температуре оставить на полчаса для «созревания» (клейковины).Убирать такое тесто в холодильник не требуется.

Мясная начинка возможна из баранины или говядины в сочетании с курдюком, но в данном рецепте — из двух видов мяса: говядины и свинины, измельченных через сетку грубого измельчителя. Любителям нарезанного на мелкие кусочки мяса не запретят нарезать его острым ножом на разделочной доске.

А вот если мясо пропустить через мясорубку, то в среднем варианте нарезать лук ножом.Именно в таком виде свежий лук придаст аромат и сочность мясной начинке при запекании самсы.

Для информации! Чтобы не плакать над луком, его нужно измельчить сидя и периодически дуть на него, чтобы его едкие газы не доходили до слизистой оболочки глаза — помогает на 80 процентов!

Тщательно перемешать нарезанный лук с фаршем, посолить и поперчить и довести начинку до однородности. В такой фарш нельзя добавлять воду — большое количество лука и жирность свинины придадут ему сочности.Готовый фарш запечатать, накрыть фольгой и дать ингредиентам впитаться.

Сливочное масло растопить в кастрюле и дать остыть — для теста оно должно быть охлажденным, но жидким. Его нужно охладить до комнатной температуры.

Можно продолжить приготовление слоеного теста для самсы. Для этого освободите его от пленки и разделите ножом на четыре равные части. Раскатать четвертинку в булочку и раскатать присыпанной мукой по режущей поверхности круглым пластом толщиной не более 2 миллиметров.Таким же образом раскатайте оставшиеся три куска теста.

Последний накатанный слой смазать кулинарной кистью остывшим топленым маслом. Выложите на него второй слой и также равномерно смажьте сливочным маслом. Проделайте то же самое с остальными слоями теста.

Все слои уложены друг на друга, а верхний смазан маслом. Необходимо сложить слои в достаточно плотный и ровный рулет, который лучше всего разрезать на четыре части. Каждую часть легкими движениями слегка закрутите по спирали, как будто скручивая мокрое полотенце, затем аккуратно прокатите по режущей поверхности.

Каждый приготовленный таким образом кусок оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 1 час. По истечении указанного времени выньте все кусочки из морозильной камеры и переместите в холодильник. Один из них разрезать поперек на пять равных частей на небольшие кусочки и по очереди расплющить в центре, раскатать в 5 круглых тонких лепешек с заметным узором вниз.

Выложить фарш на поверхность коржа, оформить треугольником и завернуть, защипывая края теста, треугольным конвертом так, чтобы он получился без дырок по «швам».Мягкими движениями пальцев придать треугольникам плоскость, чтобы они стали тоньше.

Уложить оформленные таким образом треугольники самсы швом вниз на противень, заранее выстланный бумагой для выпечки, а сверху смазать взбитым яйцом, что придаст готовой выпечке аппетитный румяный цвет. Поставить противень в разогретую до +200 С духовку и выпекать самсу 20-25 минут. За это время он поднимется и станет красным. Эти пирожные следует подавать теплыми.

Остальные кусочки слоеного теста для самсы могут дождаться своей очереди, как и любое слоеное тесто, так что вы можете приготовить необходимое количество самсы для стола без запаса, ведь оптимальный вкус этого блюда проявляется только в свежем и достаточно теплый вид. Самса из слоеного теста, приготовленная по этому довольно простому и быстрому рецепту, может стать для вас фирменным блюдом, к которому вы не постесняетесь пригласить гостей и прийти с ней в гости, чтобы порадовать мягкой и в то же время хрустящей , нежирная и ароматная сочная самса… Эту выпечку можно подавать с любимыми соусами от острых до нежных и — это, как говорится, дело вкуса. Приятного аппетита и конечно — хорошего настроения.

Узбекская самса — любимое блюдо народов Азии. Жители нашей страны тоже полюбили эти жареные пироги. И это неудивительно: ведь это мучное изделие имеет не только отменные вкусовые качества, но и содержит много полезных веществ. Его можно считать альтернативой обеду, так как он очень сытный.

Узбекская самса — это круглый, квадратный или треугольный пирог из слоеного теста. Готовить дома несложно. Главное понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

Традиционная самса состоит из баранины, сочного лука и курдючного сала. Толстый хвост — это жировые отложения барана в области хвоста. Этот жир полезен для организма.

Этот фастфуд в Узбекистане готовится на специальном гриле — тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических печах.В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курицы, овощей, бобовых и чечевицы. Эти продукты не хуже оригинала и обладают оригинальным вкусом.

Как правильно лепить самсу:

Сначала замесите тесто. Как правило, он шелушащийся. Затем его разбивают на кучи, размером с куриное яйцо. Рабочий стол посыпают мукой.
Возьмите один шарик и сделайте из него тонкий пирог размером с взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно украсить фигурным ножом.
Середину теста украсить подготовленной начинкой. Чаще всего это фарш.
Оберните тесто конвертом. То есть с трех сторон загибаются одинаковые края.
Залейте противень растительным маслом и положите на него самсу краями вниз. Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась золотисто-коричневая корочка.
Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

Выпекая самсу в тандыре, смочите нижнюю сторону подсоленной водой.Сверху накрыть яйцом и посыпать кунжутом. Если начинка этого блюда мясная, то запекать его нужно не менее 30 минут. Если начинка овощная, то запекать ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса изготавливается из слоеного теста, ее можно купить уже готовой, а можно вымесить самостоятельно.

Узбекское тесто по рецепту

Требуемые ингредиенты:

мука просеянная — 0.5 кг;
вода — 1 стакан;
Масло Олейна — 20 грамм;
Соль поваренная — щепотка.

Как приготовить:

Смешайте воду, соль и муку до однородного состояния. Месить долго — не менее 20 минут.
Охладите на 30 минут.
Потом достаем и делаем из него тонкий слой. Сверху смажьте маслом. Вместо «Олейны» можно использовать сливочное масло — так будет сытнее.
Слой скручиваем в трубочку и убираем обратно в холодильник на 2-3 часа.
По истечении времени можно лепить из теста аппетитные пирожки.

Тесто яичное бездрожжевое

Требуемые ингредиенты:

яичко — 1 шт .;
мука просеянная — 0,5 кг;
вода — 0,25 кг;
маргарин — 3 столовые ложки;
соль по вкусу.

Как приготовить:

Яйцо и соль взбить миксером. Влейте туда воду и снова все перемешайте.
Всыпьте в смесь муку, замешивая тесто.
Когда масса затвердеет, оставьте ее на 15 минут, накрыв салфеткой.
Раскатайте пласт, а затем смажьте маслом.
Из теста скатать жгут и хранить в холодном месте полдня.

Тесто дрожжевое без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно приготовить в духовке при минимальной температуре.

Требуемые ингредиенты:

мука высшего сорта — 1 кг;
дрожжи растворимые — 60 грамм;
проточная вода — 0.5 л;
соль — 1,5 чайной ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
Масло Олейна — 50 мл.

Как приготовить:

Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч. Л. сахар, а затем поставить на полчаса в теплое место. Если развести дрожжи в чашке и поставить на батарейку, то и 15 минут в этом случае будет достаточно.
В рабочую емкость насыпать муку, всыпать туда закваску дрожжей, соль и сахар. Взбить все в блендере, а потом руками.
Добавьте «Олейна» в тесто по мере замешивания.
Как только он станет тугим, продолжайте месить на ровной поверхности. Для этого стол присыпаем мукой и замешиваем тесто до однородного пластичного состояния.
Затем снова вернитесь в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила работы с дрожжевым тестом:

Воду брать только теплую — 40 ºС.
Если вы используете газированную воду, пузырьки воздуха сделают ее пышной и воздушной.
Для замешивания можно использовать отвар картофеля. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
Обязательно добавьте в тесто растительное масло. Это придаст ей эластичности.
Не готовьте сразу большое количество выпечки. Вам нужно испечь столько, сколько семья может съесть за один день. Это потому, что самса хороша, когда она горячая и мягкая.

Простые домашние рецепты самсы

Популярное азиатское блюдо в нашей стране научились готовить с различными начинками.Овощной, грибной, сырный фастфуд по вкусовым качествам не уступает народному рецепту, а по содержанию полезных веществ даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

Необходимые продукты:

— тесто слоеное;
баранина — 300 грамм;
репчатый лук — 0,5 кг;
сало куриное (баранина) — 50 грамм;
яйцо — 1 шт .;
перец черный молотый и соль — по вкусу.

Как приготовить:

Пропустить мясо и лук через мясорубку.Вымесить фарш, добавить все необходимые усилители вкуса.
Приготовленное заранее тесто нужно раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
В середину каждого кружка положить по 10 грамм начинки, а затем завернуть края в желаемую форму.
Положить котлеты на смазанный маслом деко швом вниз.
Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей — прекрасная альтернатива узбекской выпечке, которая более полезна и легче воспринимается организмом.

Требуемые ингредиенты:

куриная грудка;
клубней картофеля — 6 шт .;
репчатый лук — 5 шт .;
масло — 0,25 кг;
мука — 0,5 кг;
сметана — 0,25 кг;
сода, гашенная уксусом — 1 чайная ложка;
соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Твердый маргарин натереть на крупной терке, а затем добавить в муку.
Возьмите сметану и смешайте ее с гашеной содой.Эту массу всыпать в муку, замесить тесто, а затем отправить в холодильник на 2 часа.
Фарш варка. Картофель очистить, а затем натереть на терке, лук мелко нарезать. Филе измельчить на мясорубке, а затем добавить к овощам.
Самса моделирование. Сделайте из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и разделите его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку выложить ложку фарша и закрыть с трех сторон.
Самсу можно делать в виде роллов.Для этого раскатанный пласт разрезают на 3 части. Намажьте 1/3 фарша на каждую тест-полоску, а затем заверните.
Deco смазывается, а затем на него укладываются заготовки. Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовке должен составлять 180 ° С.

Диетическая самса с тыквой

Это блюдо обычно готовится из курдючного сала. Но, чтобы не нагружать желудок, жир можно заменить растительным маслом.

Для приготовления лакомства вам понадобится:

тыква свежая — 0,5 кг;
мука просеянная — 400 грамм;
вода — 200 грамм;
оливковое масло — 100 мл;
Олейна — 2 столовые ложки;
репчатый лук — 2 шт .;
сахар — 1 столовая ложка;
перец молотый и соль — щепотка за раз.

Как приготовить в духовке:

Сделайте полуслойное тесто. Сделайте это так: смешайте воду, оливковое масло и соль.Затем небольшими пригоршнями всыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем поставить в холодное место на 1 час.
Возьмите тыкву, очистите ее, а затем нарежьте овощ небольшими кубиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Возьмите сковороду и налейте в нее подсолнечное масло. Слегка обжарьте на нем лук. Не стоит доводить овощ до румяной корочки. Луковица должна оставаться сочной и ароматной для тыквы.
Через 3 минуты отправляем тыкву к луку на сковороде.Туда же добавить специи: соль, сахар, перец. Помешивайте продукты на сковороде, пока не исчезнут частицы соли и сахара. Доведите тыкву до полуготовности.
Вынуть тесто из холодильника и разделить на лепешки.
Нанесите начинку на каждый кусочек, а затем запечатайте состав в виде квадратного конверта.
Выпекать самсу в духовке при 180 ° C в течение 15 минут.

Самса оригинальная с сыром

Этот рецепт интересен своим оригинальным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

яйцо — 4 шт .;
сыр Русский;
масло сливочное — 100 грамм;
чеснок — 4 зубчика;
вода — 200 грамм;
петрушка и укроп — по 1 пучку;
базилик, соль, перец.

Как приготовить:

Яйцо взбить, влить воду, посолить и снова все встряхнуть.
Муку хорошо просейте и вылейте в глубокую миску. Сделайте углубление в горке для муки и влейте яичную жидкость.
Когда тесто затвердеет, накройте его салфеткой и оставьте на 40 минут.
По истечении времени выложить на чистый стол, присыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждый корж смажьте маслом, а затем скрутите жгутиками. Обвалять канаты в муке, уложить на одну тарелку и поставить в холодильник на 1 час.
Пока тесто «доходит», начинаем делать начинку. Для этого нарежьте кусок сыра небольшими кубиками. Измельчите зубчик чеснока, а затем смешайте кашицу и сыр.Вбить 2 яйца, добавить измельченную зелень и снова перемешать.
Выньте тесто и разрежьте каждую трубку на части. Разверните каждый элемент, а затем сделайте из него тонкий слой.
На каждый корж выложить начинку, а затем скрепить композицию треугольным конвертом.
Возьмите деко, накройте съедобной бумагой и положите туда сырную самсу. Сверху выложить желток и посыпать приправами.
Отправьте самсу в духовку на 30 минут.

Сытная самса с грибами

Грибы лесные.Узбекское блюдо с грибами — настоящее угощение для всей семьи! Чтобы выпечка была не только вкусной, но и сытной, в грибы обычно добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

баранина или свинина — 300 грамм;
грибов — 1 кг;
лук репчатый — 3 головки;
кинза, базилик, укроп, петрушка;
соль перец.

Товаров для теста:

дрожжи — 30 грамм;
мука — 1 кг;
вода — 400 грамм;
соль — щепотка.

Как правильно приготовить:

Для начала нужно разобраться с грибами. Если это тепличные грибы, то достаточно их помыть. Если грибы лесные, то их нужно прокипятить не менее 2-х раз, при этом воду каждый раз нужно сливать. Перед приготовлением грибы следует очистить от лесной травы, хвои, а также верхней оболочки.
Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с большой насадкой.
Нарезать лук кольцами, затем замариновать с солью и зеленью в течение 15 минут.
Обработанные грибы нарезать кусочками и обжарить на сковороде в свином жире. А вот любителям диетического питания жарить на растительном масле.
Смешать фарш, лук, грибы. Добавьте специи и накройте полотенцем.
За это время приступить к приготовлению слоеного теста.
Раскатайте эластичный слой до толщины 2 мм, а затем нарежьте его лепешками.
Положите на каждый кусок теста по стопке фарша и закройте его квадратным конвертом.
Выпекать самсу в духовке 20-25 минут.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, но современные кулинары сделали из этой закуски сладкое угощение!

Требуемые ингредиенты:

сахар — 2 стакана;
манная крупа — 250 грамм;
сахарная пудра — полстакана;
яиц — 2 шт .;
ядер орехов — 120 грамм;
миндаль — 30 грамм;
фундук — 120 грамм;
вода — 200 грамм;
лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

Приготовить слоеное тесто или купить уже готовое. Самса из готового получается не хуже.
Далее готовится начинка. Для этого в глубокой емкости смешивают манную крупу, пудру и сухофрукты. Вбейте в эту смесь 2 яйца, а затем все соедините в однородную массу.
Возьмите сахарный песок и залейте стаканом воды. Добавьте туда лимонный сок и заварите этот сироп.
Сделайте из теста тонкую канву, которую нужно разрезать фигурным ножом на квадраты со стороной 10 см.
Возьмите начинку и сделайте из нее колбасу диаметром 1,5-2 см. Нарезать «колбаску» кубиками, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
Закройте начинку треугольником и выложите на смазанный маслом противень.
Выпекайте сладкое угощение в течение 20 минут при стандартной температуре.

Приготовление самсы дома — очень интересное занятие! Радужная выпечка порадует всю семью и сделает праздник в доме!

Самса — довольно распространенное блюдо, которое раньше было очень распространено в Средней Азии.В древности в тандыре было принято готовить самсу. Достигнув наших времен, способ приготовления самсы изменился и теперь ее можно готовить не только в тандыре, но и в обычной духовке.

Как правило, самсу готовят на основе дрожжевого или слоеного теста. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и сыр, картофель или другие ингредиенты.

Поделимся рецептами приготовления вкусной самсы из слоеного теста, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Самса рецепт слоеного теста

Состав:

Мука 0,5 кг.
Вода 200-250 мл.
Уксус столовый 25 мл.
Масло растительное 2 столовые ложки
Масло сливочное 50-70 гр.

Последовательность:

Охладите воду и добавьте в нее растительное масло и уксус. Затем все тщательно перемешайте.
Просейте муку и постепенно добавляйте ее в смесь воды, уксуса и растительного масла. Месить тесто 10 минут.
Тесто разделить на 3-4 части и раскатать каждый пласт.
Растопите масло и смажьте им каждый слой теста.
Поместите один слой поверх другого и скатайте все слои в рулон. Полученный рулет разрезать на несколько кусочков по 8 см.

Как приготовить самсу из слоеного теста с мясом

Состав:

Слоеное тесто.
Говядина 500 гр.
Помидор 1 шт.
Репчатый лук 3 шт.
Яйцо 1 шт.
Соль, перец, зелень, тмин, кунжут по вкусу.
Масло растительное.

Последовательность:

Мясо нарезать мелкими кубиками или измельчить.
Лук нарезать небольшими кусочками и добавить мясо. Все тщательно перемешать.
Порезать помидоры и зелень. Добавьте их к мясу и луку. Все посолить и поперчить, всыпать тмин и тщательно перемешать.
Возьмите небольшие кусочки слоеного теста и раскатайте их. Поместите начинку в центр и закрепите края.
Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Место приклеивания теста должно быть сверху. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком. Посыпать кунжутом.
Выпекать самсу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

Как приготовить самсу из слоеного теста с сыром

Состав:

Слоеное тесто.
Сыр Сулугуни 350 гр.
Яйцо 2 шт.
Чеснок 1-2 зубчика.
Масло растительное.

Последовательность:

Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.
Сварить одно яйцо и мелко нарезать. Добавьте его к чесночному сыру.
Разделить тесто на несколько небольших кусочков. Раскатайте кусок, поместите начинку в центр каждого и защипните края.
Смажьте противень маслом и добавьте самсу. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком.
Выпекать самсу в разогретой до 200-220 градусов духовке 25-30 минут.

Как приготовить самсу из куриного слоеного теста

Состав:

Слоеное тесто.
Куриное филе 500 гр.
Репчатый лук 2 шт.
Масло сливочное.
Масло растительное.
Соль, специи по вкусу.

Последовательность:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками или измельчить блендером.
Очистить лук и мелко нарезать. Затем смешайте лук с куриным филе.
Растопите масло и добавьте его к луку и куриному филе. Добавить соль, специи и все тщательно перемешать.
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую из них. Поместите начинку в центр каждой лепешки и защипните по краям.
Противень смазать маслом и выложить самсу. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Самса, приготовленная по этому рецепту, станет долгожданным гостем на вашем столе и порадует не только вас, но и ваших близких.

Калорийность слоеной самсы: разные виды начинок: подробно по каждой

Катлама с сыром и зелёным луком

Калорийность Самса из слоеного теста с курицей. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность самса из курицы и слоеного теста. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Самса с курицей — рецепт с фотографиями

Самса с мясом калорийность на 100 грамм. Как готовить самсу с курицей из слоеного теста в домашних условиях

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Самса с мясом бараниной

Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Пальчики оближешь!

Состав:

Приготовление:

Сколько калорий в самсе с курицей?

Калорийность самсы с курицей, на 100 грамм, составляет:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Самса по-узбекски с говядиной

Пирожки с картофелем и луком

Завиток с маковой начинкой

Курник с курицей и картофелем

Самса по-узбекски с говядиной

Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста

Пошаговый рецепт с фото

Самса калорийность 1 штуки

Самса с курицей, калорийность | Здоровое питание

Диетические свойства:

Сколько калорий в самсе с курицей?

Калорийность самсы с курицей, на 100 грамм, составляет:

169 ккал

Продукты на 12 порций:

Как готовить:

А калорийность 1 шт самсы с курицей, приготовленной по такому рецепту:

220 ккал

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Самса с курицей и картошкой — Пошаговый рецепт приготовления

История самсы.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление самсы:

Ценность блюда.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Узбекская самса | Запеченные мини-пироги с мясом

Узбекская Самса

Для покрытия кондитерских изделий

Для начинки

Другое Ингредиенты

Сделайте тесто

Форма Самсы

Выпечка

Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать треугольник самса.

рецептов и калорийности самсы

С черемшой и шпинатом

С курицей

С тыквой и фаршем

Как приготовить самсу из готового слоеного теста. Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты.

Домашнее с мясным фаршем

Соус Самса

Самса слоеная с фаршем

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Дрожжи и картофель

Заключение

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

6.Самса из слоеного теста