Кальмары жареные: Мои жареные кальмары

Содержание

Кальмары жареные — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Кальмары сполосните и очистите от внутренностей. Для того, чтобы быстро снять кожу, окуните тушки на несколько секунд в кипяток, а затем тщательно промойте. Нарежьте соломкой.

2 С сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, и готовьте, помешивая, пару минут до мягкости. Затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и готовьте еще секунд 30.

3 Добавьте кальмары и обжаривайте на сильном огне в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите по вкусу (имейте в виду, что кальмары сами по себе достаточно соленые). Приятного аппетита!

Рецепт «Кальмары жареные» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Кальмар, жаренный с луком и морковью (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Александр Хардин

Жареный кальмар с луком и морковью — очень простой рецепт, который освоить под силу даже неопытной хозяйке. В том же время это блюдо получается вкусным и ароматным.

Самое важное при работе с кальмаром — время приготовления. Если готовить его слишком долго, кальмар получится резиновым. Таким образом, перед вами идеальный рецепт быстрого блюда, которое можно подавать самостоятельно, а можно приготовить к нему гарнир из риса.

1 персона 20 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
    [VALUE] => 
    [DESCRIPTION] => 
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => 
    [~DESCRIPTION] => 
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Кальмар	300 г
Лук репчатый	1 средняя головка
Чеснок	2-3 зубчика
Масло сливочное	30 г
Масло растительное	30 мл
Соль, перец	по вкусу

Подготовьте кальмар. Если у вас в руках очищенное филе кальмара, его нужно дополнительно очистить от внутренней пленочки, которая дает жесткость. Для этого залейте кальмар кипятком и аккуратно дочистите то, что не дочистили на заводе-заготовителе.

Нарежьте морковь и лук соломкой, мелко порубите чеснок. Кальмар нарежьте кольцами. Разогрейте сковороду и положите в нее кусочек сливочного масла.

Переключите плиту на средний огонь и на растопленном сливочном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Переключите плиту на сильный огонь, влейте в обжаренные овощи растительное масло и добавьте кольца кальмара. Туда же положите мелко порубленный чеснок.

Помешивая, дождитесь, пока кальмар побелеет и свернется в ровные колечки. Это значит, что он готов. На обжарку кальмара у вас уйдет 3–4 минуты, не дольше. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте жареный с морковью и луком кальмар как самостоятельное блюдо или приготовьте к нему гарнир. Идеальным сочетанием станет бурый или красный рис.

Жареные кальмары с луком — очень вкусные рецепты

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Сегодня я готовила жареные кальмары и хочу поделиться с вами своим любимым рецептом, который нравится даже тем, кто не очень любит этого представителя отдела не рыбных морепродуктов.

Я раньше тоже была равнодушна к ним, но, благодаря этому рецепту, что называется распробовала и стала готовить разные варианты. Самыми удачными из них я тоже с вами поделюсь.

Кстати, у меня есть большая коллекция салатов из кальмаров, они просто великолепные и подойдут к любому столу! Советую ознакомиться. 👍

Жареные кальмары с луком — очень вкусный рецепт

В этом рецепте хочу показать вам один прием, который я подсмотрела у знакомого шеф-повара по нарезке их нежного мяса, чтобы при обжарке оно формировалось в трубочки, которые выглядят как елочные шишки.

У него, конечно, получалось более изысканно, у меня по-домашнему. Вы тоже можете попробовать такой вариант нарезки, здорово смотрится. Вместо тонких полосочек мясо получается объемным. Ну, а еще это просто безумно вкусно! Давайте готовить. 😉

Ингредиенты

Кальмары замороженные — 600 гр
Лук — 1 шт
Мука — 80 гр
Сок лимона — 1 ст. л
Соль, перец — по вкусу

Я разморозила их, постепенно, при комнатной температуре. Вот такие они у меня лежат красивенькие.

Они покрыты тонкой шкуркой, которую нужно снять. Делать это руками неблагодарное занятие, поэтому я предлагаю прибегнуть к испытанному методу — ошпариванию.

Для этого берем подходящую посуду и заливаем мясо крутым кипятком. Они сразу же, на глазах, побелеют и шкурка слезет с них сама.

Кипяток сливаем и зальем их холодной водой, некоторые добавляют в нее лед, но я считаю это излишним — и так все прекрасно очищается.

Просто потирая руками под струей воды, можно снять остатки пленок, если они где-то остались.

Шкурку сняли, теперь дело за внутренностями — их тоже нужно удалить. Для этого разрезаем тушку и вынимаем все, что там есть внутри.

Особенно не пропустите хитиновый стержень! Это такая штука, которая тянется от самого низу до верху внутри тушки, и здорово напоминает пластиковую палочку.

Вытаскивается она очень легко: нужно просто потянуть за край. Очень внимательно, вынимаем ее всю, бывает они ломаются и приходится выискивать все кусочки.

Вот так выглядит очищенная тушка. Можно еще раз ее промыть.

Далее я обычно отрезаю кальмару «шляпу», ее я просто нарезаю соломкой. А вот этот хрящ, который находится в том месте, где она крепится, его я вырезаю, жесткий.

Саму тушку режу пополам. Получаются вот такие кусочки. У каждого кусочка две стороны: одна нежная и мягкая, вторая более плотная и жесткая.

Так вот, на мягкой стороне делаем перекрестные, не слишком глубокие надрезы, сначала в одну сторону, потом в другую.

Получается сетчатый рисунок. Надрезать нужно острым ножом, потихоньку, не до конца потому что есть риск прорезать ломтик мяса насквозь.

И далее разрезам этот ломтик на произвольные кусочки.

Теперь, когда мясо будет обжариваться, эти ломтики скрутятся в трубочки и рисунок станет хорошо видимым.

Подготовленное мясо я выложила на тарелку. Там же я его посолю и сбрызну лимонным соком.

По вкусу можно поперчить.

Лук режем полукольцами. У меня маленькая луковичка, если очень любите лук, можно брать больше.

Просеем в отдельную посуду 80 гр муки. К моменту обвалки кальмар у меня уже посолен, поперчен, лимоном побрызган.

Обваливаем мясо в муке. И одновременно выкладываем на сковороду лук и начинаем его обжаривать.

Когда лук позолотится, выкладываем к нему мясо. И, помешивая, обжариваем в течение двух минут на умеренно сильном огне.

Наша цель, чтобы мясо успело подрумяниться, из муки получилась золотистая вкуснейшая корочка, но при этом кальмар не успел стать резиновым.

Чем дольше готовятся кальмары, тем они более жесткие.

Поэтому жарим мы в общей сложности не более двух-трех минут. Запах обалденный!

Когда время вышло, выключаем плиту и сразу же снимаем с горячей конфорки, чтобы процесс не продолжался.

Готовых кальмаров выкладываем в отдельную посуду и подаем горячими.

В компанию к ним хорошо подойдут свежие овощи и салат, можно в качестве гарнира взять рис и соевый соус для поливки.

Очень вкусно, просто и быстро. Если не хотите делать фигурные надрезы, то просто нарежьте кольцами или брусочками, тоже будет очень здорово.

Как раз такой рецепт чуть ниже.

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров с луком

Этот рецепт гораздо проще, чем предыдущий, но тоже очень вкусный!

Для него кальмара мы нарезаем кольцами.

Ингредиенты

Кальмары — 200 гр
Лук — 1 шт
Сливочное масло — 40 гр
Соль — по вкусу

В этом рецепте мясо разделываем по-другому — сначала вынимаем хитиновый стержень, а затем режем тушку кольцами. Лук нарезаем произвольно.

Кусочек сливочного масла растопим на сковороде. Оно придаст сливочный привкус нашему блюду.

Совет: чтобы сливочное масло не горело, добавьте к нему немного растительного.

Выкладываем лук и жарим его до прозрачности. Затем к луку добавляем кальмаровые кольца.

Жарим 3 минуты и солим в конце.

Ничего лишнего, а как вкусно!

Жареные кальмары с луком и сметаной

Это рецепт с очень нежным вкусом. Кальмарчики получаются очень мягкие, сметанный соус бесподобный!

Ингредиенты

Тушка кальмара — 4 шт
Лук-порей (или обычный) — 1 шт
Соль, перец, травы — по вкусу
Сметана — 200 мл
Сливочное масло — 30 гр
Мука — 1 ст. л
Чеснок — 2 зубца
Зелень — петрушка или кинза

Порей нарезаем тонкими кружками. Его можно заменить обычным луком, но с пореем получается гораздо нежнее и вы не пожалеете, если попробуете приготовить именно с ним.

Кальмаров режем колечками или можно соломкой, кому как нравится. Чеснок и зелень мелко порубим.

Сливочное масло растопим на сковороде и начинаем обжаривать лук-порей с зеленью и чесноком. По кухне сразу же начинают плыть волшебные ароматы!

На этом этапе можно добавить любые ароматные травы, которые вам нравятся.

Когда порей размягчился, отправляем в сковороду кальмары и обжариваем все вместе.

Кальмары пустят сок, обжариваем еще минуту и добавляем муку. Подсолим и поперчим по вкусу.

Ее тоже нужно обжарить вместе с кальмарами, прежде чем мы зальем все сметаной, нужно, чтобы мука не была сырой.

Следующий этап — добавляем сметану, размешиваем и даем закипеть.

Доводим до готовности под крышкой еще 2 минуты.

Нежнейшие кальмары в сметане готовы!

Приготовление кальмаров в томатной пасте с луком

Отличный вариант с томатной пастой — вкусно и быстро.

Ингредиенты

Кальмары — 200 гр
Лук — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л
Чеснок — 1 небольшая головка
Соль — по вкусу

Лук и чеснок нарезать и пожарить до золотистого цвета. Добавим соль и томатную пасту.

Перемешаем и выложим кальмары, нарезанные кольцами. Жарим все вместе еще 2-3 минуты. Вкуснятина готова!

Более подробно приготовление этого рецепта смотрите в видеоролике.

Как вкусно и правильно приготовить жареные кальмары с луком и морковью

Очень быстрый и вкусный вариант на скорую руку.

Ингредиенты

Тушка кальмара — 4 шт
Лук — 1 шт
Морковь — крупная 1 шт
Кунжут — горсть
Соевый соус — 3 ст. л

Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке, чтобы она получилась длинной или режем вручную соломкой. Кальмара нарезаем кольцами или соломкой.

Обжариваем лук и морковь почти до готовности (овощи можно присолить) и выкладываем кальмары и кунжут.

Обжариваем вместе еще 2 минуты и вливаем соевый соус, размешиваем, томим еще 1 минуту и выключаем.

Получается очень вкусная закуска, ее можно подавать как горячей так и холодной.

Вот такие рецепты, друзья. Все они очень легкие и вкусные, выбирайте любой — не прогадаете!

Готовьте с удовольствием и до встречи в новых, вкусных статьях! 😉

33 347 просмотров

Рецепт Кальмары жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Кальмары жареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	174.6 кКал	1684 кКал	10.4%	6%	964 г
Белки	9.9 г	76 г	13%	7.4%	768 г
Жиры	14.4 г	56 г	25.7%	14.7%	389 г
Углеводы	1.4 г	219 г	0.6%	0.3%	15643 г
Органические кислоты	30.4 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	3.4%	1667 г
Вода	12.8 г	2273 г	0.6%	0.3%	17758 г
Зола	0.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	60 мкг	900 мкг	6.7%	3.8%	1500 г
Ретинол	0.06 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.09 мг	1.5 мг	6%	3.4%	1667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	1.9%	3000 г
Витамин В4, холин	20.1 мг	500 мг	4%	2.3%	2488 г
Витамин В5, пантотеновая	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	2.9%	2000 г
Витамин В9, фолаты	7.6 мкг	400 мкг	1.9%	1.1%	5263 г
Витамин В12, кобаламин	0.06 мкг	3 мкг	2%	1.1%	5000 г
Витамин C, аскорбиновая	1.5 мг	90 мг	1.7%	1%	6000 г
Витамин D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.9 мг	15 мг	26%	14.9%	385 г
Витамин Н, биотин	0.7 мкг	50 мкг	1.4%	0.8%	7143 г
Витамин РР, НЭ	2.9434 мг	20 мг	14.7%	8.4%	679 г
Ниацин	1.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	157.7 мг	2500 мг	6.3%	3.6%	1585 г
Кальций, Ca	39.5 мг	1000 мг	4%	2.3%	2532 г
Магний, Mg	36.4 мг	400 мг	9.1%	5.2%	1099 г
Натрий, Na	53 мг	1300 мг	4.1%	2.3%	2453 г
Сера, S	9.1 мг	1000 мг	0.9%	0.5%	10989 г
Фосфор, P	16.5 мг	800 мг	2.1%	1.2%	4848 г
Хлор, Cl	482.2 мг	2300 мг	21%	12%	477 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	47.5 мкг	~
Бор, B	23.8 мкг	~
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	2.2%	2571 г
Йод, I	1.5 мкг	150 мкг	1%	0.6%	10000 г
Кобальт, Co	42.2 мкг	10 мкг	422%	241.7%	24 г
Марганец, Mn	0.1039 мг	2 мг	5.2%	3%	1925 г
Медь, Cu	669.4 мкг	1000 мкг	66.9%	38.3%	149 г
Молибден, Mo	10.4 мкг	70 мкг	14.9%	8.5%	673 г
Никель, Ni	5.2 мкг	~
Рубидий, Rb	56.5 мкг	~
Селен, Se	0.05 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	110000 г
Фтор, F	6.1 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	65574 г
Хром, Cr	0.2 мкг	50 мкг	0.4%	0.2%	25000 г
Цинк, Zn	0.9309 мг	12 мг	7.8%	4.5%	1289 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.01 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г

Энергетическая ценность Кальмары жареные составляет 174,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Жареные Кальмары Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 г

Энергетическая ценность

522 кДж

125 ккал

Жиры

2,17г

Насыщенные Жиры

0,569г

Мононенасыщенные Жиры

0,372г

Полиненасыщенные Жиры

0,715г

Углеводы

9,9г

Сахар

0,66г

Клетчатка

0,5г

Белки

15,13г

Натрий

335мг

Холестерин

217мг

Калий

234мг

от РСК*

(125 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (33%)

Жиры (16%)

Белки (51%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

125

Жир

2,17г

Углев

9,9г

Белк

15,13г

Жареные Кальмары (100 г) содержит 125 калорий.

Классификация калорий: 16% жир, 33% углев, 51% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Жареные кальмары с чесноком — рецепт с фото

Жареные кальмары с чесноком очень ароматные и вкусные! Готовятся довольно просто, сложней всего их чистить, а остальное — элементарно. Возьмите небольшие тушки и зажарьте их целиком или нарежьте крупного кальмара на колечки — всё равно будет невероятно вкусно.

Ингредиенты

Кальмары 1 кг
Оливковое масло 3–4 ст.л.
Перец по вкусу
Лимонный сок 1 ст.л.
Вино белое 50 мл
Чеснок 2 зубчика
Петрушка свежая молотая 1 ст.л.
Соль по вкусу

Приготовление:

1 чистим кальмаров.

Тщательно почистите тушки от пленки, внутренностей и хорды (легко вытащится, надо только потянуть.
Если у вас кальмары с головой и щупальцами, то осторожно потяните за голову и туловище, стараясь отделить их друг от друга. После чего отрежьте щупальца, всю остальную голову выбросьте. А дальше нужно счистить кожу-пленочку и нарезать кальмаров на крупные кусочки.

2 жарим кальмаров.

Нагрейте оливковое масло, положите в него очищенные зубчики чеснока и хлопья острого перца. Подержите чеснок на сковороде 1 минуту и выньте.

Положите на сковородку кальмаров готовьте в течение 1-2 минут. Затем влейте белое сухое вино и дайте ему испариться. После добавьте лимонный сок и мелко нарубленную зелень петрушки. Оставьте кальмары на медленном огне еще на 2-3 минуты. Посолите, поперчите по вкусу и подавайте.

3 подаем жареных кальмаров с чесноком .

Жареные с чесноком кальмары невероятно ароматны и вкусны. Вы можете приготовить их на праздничный стол, гости придут в восторг!
Приятного аппетита!

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Как дома приготовить кальмары к пиву

Если вы планируете устроить застолье с друзьями и попить пива, то хорошо быть определиться с закусками заранее. Один из лучших вариантов к пиву, это кальмары. Готовятся они не очень сложно, особых кулинарных талантов не требуют, сочетаются и с темными, и со светлыми сортами пива. Сегодня посмотрим, как приготовить сушеных, жареных или острых кальмаров к пиву, какие секреты помогут сделать такую закуску вкуснее и ароматнее. В статье подобраны простые и интересные рецепты, с которыми справятся даже начинающие мастера.

Жареные кальмары к пиву

Это отличная закуска, которую можно подать к кружке пенного или просто на праздничный стол. Экспериментируя со специями, вы добьетесь непревзойденного вкусового букета и аромата морепродуктов.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Тушки кальмаров	800 г
Вода	1,5 л
Растительное масло	70-80 г
Соль	2 ст. л.
Специи	по вкусу
Зеленый лук	1 пучок

Приготовление

Отваривать морепродукты нужно не дольше 5-7 минут, иначе они будут жесткими. В воду можно добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист. После варки опустите тушки в холодную воду и подержите их в ней минут 10. Так удалить пленки будет гораздо проще.

В большую кастрюлю налейте 1,5 л воды и дайте ей закипеть. Всыпьте в воду 1,5 столовых ложек соли.
Промойте 800 г тушек, опустите их в кипяток, проварите 3-5 минут.
Слейте воду, промойте тушки. Удалите с поверхности морепродуктов все пленки, а тушки нарежьте на полоски шириной 1,5-2 см.
Присолите заготовку, присыпьте специями. Дайте постоять 15-20 минут.
Влейте в сковороду 70-80 г растительного масла, дайте ему разгореться. Опускайте кальмаровые полоски, обжарьте их до золотистого цвета.
Выложите готовые полоски на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
Подавайте на плоской тарелке, которую по краям можно посыпать нарезанным зеленым луком.
Такое блюдо можно кушать в горячем виде или же подать холодным.

Жареные кальмары в кляре и сухарях

Готовить эту закуску недолго, а превосходные хрустящие колечки или полоски отлично сочетаются с горечью пива.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Кальмары	0,5 кг
Яйцо	2 шт.
Сметана	1 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Панировочные сухари	250-300 г
Сливочное или растительное масло	70-80 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Вода	1,5 л

Приготовление

Нагрейте 1,5 л воды до кипения. Опустите в нее 0,5 кг промытых кальмаров. Отварите в течение 3-5 минут.
Выньте тушки, промойте и нарежьте соломкой или колечками.
Взбейте 2 яйца, добавьте к ним по столовой ложке майонеза и сметаны. Присолите по вкусу, всыпьте перец. Как следует перемешайте массу.
Высыпьте на плоскую тарелку 250-300 г панировочных сухарей.
Каждую полоску или колечко опустите в яично-сметанную смесь, а затем – в сухари.
На сковороде разогрейте 70-80 г растительного или сливочного масла. Выкладывайте туда же полуфабрикаты, обжаривайте с двух сторон, по 2-3 минуты на каждой стороне.
Просушите поджаренные кусочки на бумажной салфетке.
Подавать можно с различными соусами, с овощами гриль, на плоской тарелке или деревянной доске.

Можно приготовить кляр на основе пива. Для этого 1 яйцо взбейте вилкой, добавьте 100 мл светлого пива, 15 г крахмала и 60 г муки. Присолите, добавьте молотый перец и взбивайте до получения однородной массы, которая напоминает по густоте сметану.

Кольца кальмара к пиву

Ответ на вопрос, из чего делают кольца кальмара, очень прост: тушки этих головоногих в разрезе имеют кольцеобразную форму, поэтому, чтобы приготовить колечки к пиву, достаточно всего лишь нарезать тушки поперек.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе кальмаров отваренное	300 г
Мука	60 г
Растительное масло	50 г
Соль	по вкусу
Приправа для рыбы	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Очистите филе, промойте в воде, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте его кольцами до 2 см толщиной.
Сложите заготовку в пакет, добавьте туда перец, приправу и соль по вкусу. Завяжите пакет и несколько раз интенсивно встряхните, чтобы специи покрыли кусочки.
Промаринуйте филе в течение часа.
Разогрейте сковороду, влейте 50 г растительного масла.
Кусочки обваляйте в 60 г муки и обжарьте до золотистой корочки.
Выложите кольца на бумажное полотенце.
Подавайте на плоской тарелке. Украсить блюдо можно зеленью. Рядом подайте соус в маленькой пиале или соуснике.

Сушеное филе кальмаров

Такая закуска – одна из самых популярных. Если хотите быть уверенными в натуральности состава, откажитесь от покупки сушеного филе в магазине. Немного усилий – и вы приготовите ее дома.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Кальмаровое филе	1 кг
Вода	1 л
Уксус 9%	1-2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Сахар	2 ч. л.
Куриная и рыбная приправа	по вкусу

Пошаговое приготовление

Промойте 1 кг филе, снимите пленку с внутренней и внешней части.
Подготовленное филе и нарежьте ломтиками. Их ширина должна быть около 5 см, а толщина – не менее 0,5 см, иначе блюдо пригорит. Оптимальная толщина – около 1-1,5 см.
Закипятите 1 л воды. Сложите подготовленные кусочки в кастрюлю, залейте кипятком. Следите, чтобы уровень воды был на 2,5-4 см выше мякоти. Накройте крышкой. Дайте ломтикам пропариться в течение 3-4 минут.
Слейте лишнюю жидкость, всыпьте в кастрюлю 2 чайных ложки сахара, 1-2 столовых ложки уксуса, столовую ложку соли и специи.
Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте для маринования минимум на час. Лучше выдержать ломтики в маринаде целую ночь – закуска получится ароматнее.
Слейте лишний рассол, отожмите кусочки филе.
Разложите их на противне одним слоем или нанижите на деревянные шпажки.
Разогрейте духовку до 50-60 градусов и поместите в нее противень или шпажки. Время приготовления варьируется от двух до пяти часов, в зависимости от толщины кусочков. Каждые полчаса их нужно переворачивать.
Не стоит слишком долго держать продукт в духовке – от этого мякоть станет жесткой.

Острые хрустящие кальмары

Это блюдо, которое можно приготовить за полчаса до прихода гостей. Перец чили придаст ему пикантную остроту, а крахмал сделает кусочки хрустящими.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мякоть кальмара	300 г
Соль	1 ч. л.
Перец чили	на кончике ножа
Крахмал (лучше кукурузный)	60 г
Рыбная приправа	8-10 г
Растительное масло	40-50 г

Пошаговое приготовление

Очистите 300 г филе морепродукта, удалите пленки, промойте.
Нарежьте мякоть кольцами, сложите в полиэтиленовый пакет. Всыпьте туда же 1 чайную ложку соли, немного чили, 8-10 г рыбной приправы. Завяжите пакет, встряхните и оставьте промариноваться около 20 минут.
На плоскую тарелку высыпьте 60 г крахмала, обмакните в нем кольца перед жаркой. Обжаривайте в 40-50 г разогретого растительного масла на сковороде.
Подавайте блюдо на плоской тарелке, украсьте долькой лимона, зеленью. Можно предложить к закуске белый или острый соус.

5 / 5 ( 24 голоса )

Жареный кальмар с красным соусом Рецепт

Почему это работает

Нарезка туши кальмаров на более толстые кольца продлевает время приготовления, достаточное для того, чтобы покрытие приобрело достаточно коричневый цвет и хрустящую корочку, при этом кальмары остались нежными.
Молоко смягчает рыбный вкус и обеспечивает достаточную вязкость, чтобы драга прилипала к мясу.
Смесь пшеничной муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя дает хорошо подрумяненный, легкий, хрустящий внешний вид.
Короткий 15-минутный отдых после выкапывания кальмаров позволяет муке полностью увлажниться, гарантируя, что жидкое тесто останется на кальмарах и не упадет.

Есть несколько блюд, более характерных для повседневной американской кухни, чем жареные кальмары. Эти хрустящие сочные полоски кальмаров — легкая закуска, идеально подходящая для семейного отдыха с соусом маринара для макания.

Жареные кальмары — относительно недавнее дополнение к американскому меню. На самом деле, согласно анализу пищевых тенденций The New York Times , он стал заметным в американских меню только в конце 1970-х годов. Примерно в то же время, стремясь обуздать чрезмерный вылов рыбы, государственные и федеральные программы по сохранению морской среды подтолкнули ресторанную индустрию к рассмотрению вопроса о включении кальмаров в свои меню.Сегодня вы можете найти жареных кальмаров практически везде, например, в придорожных лачугах с моллюсками, в барах и, конечно же, в проверенных итальянско-американских ресторанах с красным соусом.

И хотя большинству из нас нравится делить тарелку жареных кальмаров в ресторане, это не значит, что вы также не можете есть жареные кальмары дома — на самом деле, как и жареные блюда, это довольно просто. Ключ кроется в деталях: а именно замачивание кальмаров перед тем, как дать им хорошо сбалансированную выемку, с последующим быстрым приготовлением для получения легкой, золотистой корочки и нежных кальмаров, которые никогда не будут мягкими, жирными или эластичными.

Я начинаю с замачивания кальмаров в молоке и соли на срок до двух часов, чтобы смягчить любой рыбный вкус и приправить мясо. Из-за своей небольшой вязкости молоко также способствует прилипанию муки к кальмарам. *

* Считается, что маринование в молочных продуктах смягчает мясо из-за наличия молочной кислоты. Хотя этот метод может работать и с другим мясом, я не обнаружил, что молочные продукты могут изменить текстуру кальмаров, чтобы изменить правила игры.

Затем, чтобы получить хрустящую, равномерно подрумяненную внешность, я выбираю смесь пшеничной муки и кукурузного крахмала.Белки в пшеничной муке способствуют потемнению, немного разрыхлителя аэрирует покрытие, а кукурузный крахмал сохраняет хрустящую корочку земснаряда и снижает жирность. Тем не менее, точное соотношение зависит от личных предпочтений. При желании вы можете уменьшить количество кукурузного крахмала, чтобы уменьшить хрусткость (или полностью отказаться от него — кальмары будут по-прежнему восхитительными), или немного увеличьте его, чтобы скорлупа была более хрустящей. Просто компенсируйте соответствующим образом количество муки, чтобы получить примерно такой же объем земснаряда.

Быстрое приготовление означает нежные кальмары, поэтому, когда приходит время жарить, успех во многом зависит от поддержания постоянной температуры и приготовления кальмаров всего за несколько минут. Чтобы температура не опускалась слишком низко, лучше всего начинать с масла немного горячее, чем вам действительно нужно (около 185 ° C / 365 ° F), чтобы оно упало до идеальной зоны (около 185 ° C). 275-300 ° F / 135-150 ° C) после добавления кальмаров. Оттуда просто используйте термометр и соответственно отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать ее в нужной зоне.

Итальянский жареный кальмар (Calamari Fritti) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
333	калорий
11 г	Жир
29 г	Углеводы
29 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий	333
% Дневная стоимость *
11 г	14%
Насыщенные жиры 3 г	15%
490 мг	163%
564 мг	25%
29 г	10%
Пищевые волокна 3 г	9%
29 г
Кальций 123 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Кальмары — очень популярный продукт питания в Италии, они бывают разных форм и размеров с разными названиями: кальмаров, кальмаретти, тотани, и сеппи, .

Кальмары — это маленькие кальмары, и когда их подают в кляре и жареном, это одно из самых классических итальянских летних блюд из морепродуктов.Это хрустящие золотые кольца нежных кальмаров, из которых люди с нетерпением выдавливают дольки лимона, а затем быстро едят их, пока они еще горячие — и прежде, чем все остальные их сожрут.

Очень важно покупать очень свежих кальмаров и быстро обжаривать их на сильном огне, чтобы кальмары, которые от природы нежные, не стали жесткими и эластичными. Чтобы получить желаемую консистенцию, важно приготовить кальмары в течение нужного времени.

Каламари обычно подают очень просто с дольками лимона и легкой посыпкой морской солью.Однако вы также можете подавать их с соусом для макания, например, коктейльным соусом, чесночным соусом айоли, простым томатным соусом или острым кетчупом.

Этот рецепт хорошо сочетается с винами, такими как белое сухое вино, розовое вино или брызги Aperol, для прекрасного летнего закуска или аперитива . Это также отличная закуска для коктейльной вечеринки. Хотя это выглядит впечатляюще, на самом деле сделать это очень быстро и просто.

Вкусные жареные кальмары (Как чистить и готовить кальмаров)

Наконец-то пришла весна! Я люблю май месяц, и особенно мне нравятся все свежие морепродукты, которые приходят вместе с ним.В начале месяца львиную долю моего внимания будет уделять одному конкретному виду. Скромный кальмар.

Doryteuthis pealeii — это латинское название этих вкусных маленьких морских чудовищ. Там, где я живу на Кейп-Коде, длиннопёрые прибрежные кальмары массово мигрируют в прибрежные воды в начале мая, как только температура воды достигает устойчивых 50 градусов. По прибытии они интенсивно кормятся, спариваются, а затем умирают.

В то время как их много, большинство местных хищников-вершин питаются свежими вкусными кальмарами, в том числе и я.

Жареные кальмары — один из моих любимых способов их есть. Это небольшая работа, и вы наверняка устроите на кухне большой беспорядок, но оно того стоит. Вот мой рецепт.

Видео: Как очистить кальмара

Видео: Как очистить свежий кальмар

Кальмары жареные

1 фунт очищенных кальмаров, трубок и щупалец

1 стакан рисовой муки

1 стакан муки

2 чайные ложки белого перца

1 столовая ложка перца

2 чайные ложки чесночного порошка

2 чайные ложки лукового порошка

2 чайные ложки порошка чили

2 чайные ложки соли

1 1/2 стакана пахты

1 яйцо

Масло канолы для жарки

Дольки лимона

Перец банановый маринованный

Препарат

Статья: Как чистить кальмаров

Нарежьте трубочки кальмаров кольцами диаметром 1/2 дюйма и разрежьте щупальца пополам вдоль.Взбейте яйцо в пахту и добавьте кальмаров. Дайте ему полежать в холодильнике на полчаса, чтобы пахта размягчила кальмаров.

Тем временем взбейте все сухие ингредиенты в большой миске. Вынуть кальмаров из пахты и процедить через дуршлаг. Добавьте сухие ингредиенты в галлоновый пакет с застежкой-молнией, добавьте кальмаров и энергично встряхните их до полного покрытия. Поместите его в морозильную камеру примерно на 20 минут (это поможет панировке лучше прилипнуть и охладит кальмаров, чтобы предотвратить переваривание).

Добавьте масло во фритюрницу примерно наполовину. Установите температуру на 365 градусов и подождите, пока масло не нагреется.

Тем временем добавьте кальмаров в большую миску и перемешайте, чтобы убедиться, что все они покрыты мукой (при необходимости добавьте больше муки). Положите кусочки на противень, чтобы они не слипались.

Когда масло станет горячим, добавляйте в корзину для жарки по горстке кальмаров и опускайте их в масло. Готовьте ровно 90 секунд.Не пытайтесь получить золотисто-коричневый цвет, потому что к этому моменту он будет переварен и станет резиновым.

После приготовления поместите кальмаров на металлическую решетку для сушки и посолите. Обжарить оставшиеся кальмары и отложить. Добавьте банановый перец к оставшейся мучной смеси и перемешайте до образования покрытия. Обжаривайте кольца перца около 2 минут. Выложите кальмаров на блюдо и положите сверху кольца обжаренного перца. Украсить дольками лимона и соусом по вашему выбору.

При правильном приготовлении кальмары должны иметь текстуру, как у приготовленных креветок.Если он вязкий и эластичный, значит, что-то пошло не так.

Жареный кальмар | Получить на крючке морепродукты

Жареные кальмары… классика! Но пробовали ли вы когда-нибудь свежие местные жареные кальмары? Ням!

Обслуживает 4

Масло растительное , для фритюра
1 фунт чистого кальмаров с щупальцами, тело разрезано на кольца толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма
2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сушеной петрушки
Соль и свежемолотый перец черный
2 лимоны , нарезанные дольками
1 чашка простого томатного соуса по рецепту или соуса маринара в банках, подогретого

Простой томатный соус:

1/2 стакана первого холодного отжима оливкового масла
1 маленький лук , мелко нарезанный
2 зубчика чеснок , нарезанный
1 стебель сельдерей , нарезанный
1 морковь , нарезанная
Морская соль и свежемолотый перец черный
2 (32 унции) банок измельченных помидоров
2 сушеных лавровых листа
4 столовые ложки несоленого сливочного масла , по желанию

Налейте масло в большую тяжелую кастрюлю на глубину 3 дюйма.Нагрейте на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте муку, петрушку, соль и перец в большой миске. Работая небольшими порциями, бросьте кальмаров в мучную смесь, чтобы она покрылась слоем. Осторожно добавьте кальмаров в масло и обжарьте до хрустящей корочки и очень бледно-золотистого цвета, примерно 1 минуту на партию. С помощью щипцов или шумовки переложите жареных кальмаров на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
Выложите обжаренные дольки кальмаров и лимона на чистую тарелку. Посыпать солью. Подавать с соусом маринара.

Простой томатный соус:

В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5-10 минут. Добавьте сельдерей и морковь, приправьте солью и перцем. Обжарить, пока все овощи не станут мягкими, примерно 5-10 минут. Добавить помидоры и лавровый лист и тушить без крышки на слабом огне 1 час или до загустения. Удалите лавровый лист и проверьте наличие приправ. Если соус по-прежнему остается кислым, добавляйте по 1 столовой ложке несоленого сливочного масла, чтобы сделать вкус более насыщенным.
Добавьте 1/2 томатного соуса в чашу кухонного комбайна.Обработайте до однородной массы. Продолжайте с оставшимся томатным соусом.
Если вы используете не весь соус, дайте ему полностью остыть и разлейте 1–2 чашки в пластиковые пакеты для морозильной камеры. Это заморозит до 6 месяцев.

Хрустящие жареные кальмары | Острые жареные кальмары Рецепт

Жареные кальмары в кляре хрустящие снаружи и очень нежные внутри. Это один из самых простых рецептов кальмаров, который вы когда-либо встречали.

Ищете способ узнать, как чистить и готовить свежих кальмаров, чтобы в итоге получилось нежное мясо кальмаров, а затем следуйте этому рецепту.

Советы по ведению блога под каждым рецептом!

Любители морепродуктов могут легко найти множество рецептов в Интернете. Если вы хотите попробовать что-то уникальное и вкусное, один из рецептов кальмаров или — отличный способ начать.

Вы можете начать свое кулинарное приключение с рецепта жареных кальмаров , рецептов жареных кальмаров , жареных кальмаров или хрустящих жареных кальмаров.

Кроме того, если вы любите морепродукты, не пропустите рецепт хрустящих креветок .

Рецепт жареных кальмаров или острых кальмаров — один из наших любимых.

Несомненно, дети в большинстве случаев проявляют в тебе все самое лучшее.

Изначально только из-за любви Nivaan к морепродуктам и настойчивости я решился в мир кальмаров.

Жареный кальмар с легкой хрустящей корочкой и очень нежной внутренней частью.

Кроме того, если вы любите морепродукты, не пропустите жареный картофель с креветками | Жареные креветки и тако с креветками и майонезом с кинзой и чесноком.

Лучший способ очистить кальмаров:

Сначала вытащите эту голову. Зарезервируйте щупальца. Если он большой, его можно разрезать пополам.

Во-вторых, снимите фиолетовую кожицу. Однако снимать пурпурную кожицу с щупалец нет необходимости.

Теперь извлеките прозрачный картридж изнутри. Вы также можете снять крылья, если хотите, чтобы круги были однородными.

Вот и все!

После этого тщательно промойте внутреннюю часть водой, убедившись, что ничего не осталось.

Теперь высушите кальмаров кухонным полотенцем или поместите их на дуршлаг, чтобы стечь излишек воды.

Наконец, нарежьте его тонкими кружочками.

Приготовление нежных кальмаров:

Теперь вам нужно знать: как размягчить кальмаров перед жаркой?

Хотя всего пару месяцев назад я узнал, как приготовить и очистить кальмаров, а также научился делать кальмаров нежными.

Вы не поверите, как простое замачивание кальмаров в пахте может иметь решающее значение.

Замочить кальмаров в пахте на час. Также можно оставить на пару часов в холодильнике. Кислота в пахте делает его нежным.

Ищете простое руководство по , как приготовить нежных кальмаров? Просто следуйте этому рецепту, чтобы получить простые инструкции.

Глазурь для жареных кальмаров:

Это одна из лучших покрытий для жареных кальмаров.

В большинстве шашлыков в индийском стиле, таких как зеленый куриный шашлык, в маринаде используется йогурт по той же причине.

На следующем этапе смешайте муку, перец, соль и сушеную кинзу (семена кунжута не обязательны).

Теперь обмакните кольца в муке.

Наконец, обжарить во фритюре до светло-золотистого цвета.

Обслуживания:

Жареные кальмары можно сразу подать своим близким.

Наслаждайтесь этим с соусом из майонеза с острым соусом или кетчупом.

P.S: Ознакомьтесь с советами по ведению блога на этой неделе под рецептом:

Жареный кальмар | острый кальмар

Это один из простых рецептов кальмаров.Жареные кальмары в кляре хрустящие снаружи и нежные внутри.

Время маринования | Время простоя: 1 час

Курс: Закуска

Кухня: Слияние

Количество порций: 3

Состав

1 фунт (1/2 кг) Кальмары | Calamari
1/2 чашка пахта или (1 стакан молока + 2 столовые ложки уксуса)
1 чашка Мука общего назначения
1 столовая ложка перец | Красный порошок чили (Используйте 1/2 столовой ложки, если хотите, чтобы он был мягким)
1 и 1/2 чайная ложка соль или по вкусу
1 столовая ложка сушеная кинза | Петрушка
2 столовые ложки семена кунжута (по желанию)
Масло для жарки во фритюре.(подсолнечник, овощи, рапс, кукуруза)
Для соуса:
1/2 чашка Майонез
2 столовые ложки острый соус или кетчуп (пробовать и добавлять соответственно)

Инструкции

Очистить и нарезать кальмаров | кальмаров в кружочки. Разрежьте щупальца пополам, если они большие. (См. Примечания о том, как чистить кальмаров).
Замочите кальмаров в пахте примерно на час. Это сделает кальмаров | кальмар нежный.Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Вы также можете дать ему впитаться около 6 часов.
Приготовьте покрытие, смешав универсальную муку + перец + соль + сушеную кинзу + семена кунжута. Поставьте масло на средний огонь.
Как только масло станет достаточно горячим, посыпьте один ломтик мукой и жарьте во фритюре примерно 2 минуты или пока внутренняя часть не будет полностью приготовлена. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и специи. (Чтобы покрыть без беспорядка, используйте вилку, чтобы вынуть кальмаров из пахты и посыпать мукой.После этого переложите на сито и аккуратно встряхните, чтобы удалить излишки муки)
Продолжить с оставшимися кальмарами | Кальмар. Слейте воду на кухонном бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла после жарки.
Для соуса: смешать майонез с острым соусом или кетчупом. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.

Примечания к рецептам

Чтобы очистить кальмара: (Посмотрите пост, чтобы увидеть пошаговые изображения)

Сначала вытащите головку.Зарезервируйте щупальца. Если он большой, его можно разрезать пополам.

2. Пилинг пурпурной кожуры. Не нужно снимать пурпурную кожицу с щупалец.

3. Выньте прозрачный картридж изнутри. Вы также можете снять крылья, если хотите, чтобы круги были однородными.

4. Тщательно промойте внутреннюю часть водой, убедившись, что ничего не осталось.

№

5. Промокните кальмаров кухонным полотенцем или поместите на дуршлаг, чтобы стечь излишков воды.

6. Нарежьте тонкими кружочками.

ССЫЛКИ В БЛОГЕ:

Вы пытаетесь улучшить свои навыки?

Существуют онлайн-курсы, такие как ShawAcademy и Lynda , которые помогут вам развить свои творческие, деловые и технические навыки. У них есть бесплатные пробные версии, если вы хотите попробовать.

После судебного разбирательства, если вы решите придерживаться его, сумма не будет большой, если посмотреть на информацию, которую вы получите. Они также предоставляют вам сертификат.

Есть также бесплатные онлайн-курсы с сертификатами alison.com и edx.

Заявление об ограничении ответственности: Технологии меняются каждый день, поэтому вы должны провести свое исследование, прежде чем решите подписаться на конкретный веб-сайт.

Все ссылки, упомянутые выше, не являются аффилированными. Мне не заплатят, если вы зарегистрируетесь. Я пробовал только ShawAcademy , и мне нравятся их курсы.

Хрустящие жареные кальмары — Русская филиппинская кухня

«Кальмары» или жареные кольца кальмаров — любимая во всем мире закуска из морепродуктов.На Филиппинах кальмар известен как « pusit » на тагальском языке или «nokos» среди кебуано-говорящих людей.

Его можно приготовить разными способами — превратить в адобо, фаршированное, обжаренное, гинатаан (с кокосовым молоком), приготовить на гриле, солить и высушить, или нарезать кольцами, затем окунуть в жидкое тесто и обжарить во фритюре. В результате этого метода жарки во фритюре получаются хрустящие жареные кальмары, которые можно использовать как закуску или « пульутан ».

Секрет приготовления хрустящих кальмаров кроется в кляре.

Я обнаружил, что равное соотношение универсальной муки и кукурузного крахмала является ключевым моментом, и, наконец, вырубка колец кальмаров в панировочных сухарях Панко перед жаркой делает свое дело.

Я использую этот рецепт много лет, и он всегда дает стабильные результаты. Я часто использую замороженные кольца кальмаров, размороженные под холодной проточной водой, хотя время от времени я использую свежие или замороженные кальмары, затем очищаю и готовлю их для этого блюда.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 5 минут

Урожайность: 4 порции

Ингредиенты:
1 фунт замороженных колец кальмаров, размороженных
½ стакана универсальной муки
½ стакана кукурузного крахмала
2 больших яйца
⅛ ч.л. кайенского перца (добавьте больше, если хотите острее)
½ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки молотого черный перец
1 стакан панировочных сухарей Панко (по-японски)
2 стакана растительного масла для жарки

Инструменты / материалы, которые вам понадобятся:
Бумажные полотенца
Миски (1 маленькая, 1 средняя)
1 плоская тарелка
Венчик / вилка
2 палочки для еды
Сковорода
Противень

Процедура:

1.Промокните кольца кальмаров бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

2. В небольшой миске разбить яйца и слегка взбить вилкой.

В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, молотый черный перец и кайенский перец.

В отдельную тарелку выложить панировочные сухари «Панко».

2. Теперь по панировке. Смазать отдельные кольца смесью муки и кукурузного крахмала. Используйте палочку для еды, чтобы вытащить кольца, а также поднять их.

3. Обвалять по одному кольцу кальмаров, покрытых мукой, во взбитых яйцах.Используйте другую палочку для еды для этой задачи. Когда кольцо будет полностью покрыто яйцом, посыпьте его панировочными сухарями Panko и выложите на тарелку. Сделайте достаточно для порционной жарки.

4. Нагрейте масло на среднем огне до очень горячего (мерцающего, но не дымного).

5. Выложить отдельные кольца кальмаров на горячее масло и обжарить по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.

6. Вытрите бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.7. Поджарьте еще одну партию до готовности.

8. Подавать теплым с любимым соусом для макания.

Хрустящие жареные кальмары

Автор: Mia

Тип рецепта: Закуска

1 фунт замороженных колец кальмаров, размороженных
½ стакана универсальной муки
½ стакана кукурузного крахмала
2 больших яйца
кайенского перца (добавьте больше, если хотите пикантнее)
½ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки черного перца
1 стакан панировочных сухарей Панко (по-японски)
2 стакана растительного масла для жарки

Пэт кальмаров кольца с бумажными полотенцами, чтобы высохнуть.
В небольшой миске расколоть яйца и слегка взбить вилкой.
В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, молотый черный перец и кайенский перец.
В отдельную тарелку выложить панировочные сухари «Панко».
Теперь по панировке. Смазать отдельные кольца смесью муки и кукурузного крахмала. Используйте палочку для еды, чтобы вытащить кольца, а также поднять их.
Обвалять по одному кольцу кальмаров, покрытых мукой, во взбитых яйцах. Для этого используйте вторую палочку для еды.Когда кольцо будет полностью покрыто яйцом, посыпьте его панировочными сухарями Panko и выложите на тарелку. Сделайте достаточно для порционной жарки.
Нагрейте масло на среднем огне до очень горячего (мерцающего, но не дымящегося).
Бросьте отдельные кольца кальмаров в горячее масло и обжарьте по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
Слейте воду на бумажных салфетках, чтобы удалить излишки масла.
Поджарьте еще одну партию до готовности.
Подавать теплым с любимым соусом для макания.

3.2,2885

Легкие жареные кальмары | Кулинария Кэролайн

Этот фаворит ресторана на удивление легко приготовить! Достаточно всего нескольких ингредиентов, чтобы получить хрустящие и вкусные жареные кальмары в домашних условиях. Обмакните их в свой любимый соус маринара для максимального наслаждения.

Я уже говорил об этом и повторю еще раз, мы не делаем достаточно кальмаров дома, люди! Не знаю, почему, но похоже, что кальмары не самый популярный выбор для домашней кухни.Я говорю, что мы это изменим! Кальмары недороги, их легко приготовить, они полезны и вкусны — нет причин, по которым мы не должны наслаждаться этими вкусными маленькими инопланетянами дома. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как лучше всего приготовить жареные кальмары!

Для этого рецепта я люблю покупать и тела, и щупальца. Мне нравится щупальца, но если они для вас слишком чужды, вы можете просто попросить только тела. В большинстве случаев кальмары уже будут очищены, но на всякий случай проверьте еще раз у своего торговца рыбой! После того, как вы купили очищенного кальмара, вам не придется ничего делать.

Придется немного потрогать кальмара, но, честно говоря, в этом нет ничего страшного — вот увидите! Быстро промойте кальмаров, затем нарежьте тела кольцами диаметром 1/2 дюйма и оставьте щупальца такими, какие они есть. Затем положите кальмаров в миску с 1 стаканом молока и взбейте. Маринование кальмаров в молоке помогает смягчить их, чтобы они не становились эластичными при приготовлении. Всего от 30 минут до 1 часа в молоке должно помочь!

После маринования обсушите кальмаров, обваляйте их в мучной смеси и обжарьте на горячем масле.Я люблю делать это партиями, чтобы не было переполнения кастрюли. Слишком большое количество кальмаров в кастрюле снизит температуру и приведет к тому, что кальмары станут мокрыми и влажными. Мы этого не хотим. Дайте каждому кусочку кальмаров достаточно места, чтобы получилась золотистая жареная картошка. Обычно я жарю 1 фунт кальмаров за 3 порции. Как только вы начнете жарить свою первую партию, вы все поймете! Обязательно заранее подготовьте тарелку или противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы переложить на них жареных кальмаров. Посыпьте каждую партию кальмаров солью по мере их выхода из масла.

Для этого рецепта вам понадобится пищевой термометр, чтобы убедиться, что масло имеет нужную температуру. Масло должно оставаться в диапазоне 350–375, а наличие термометра упрощает задачу! Если у вас его еще нет, я добавил свои избранные внизу этого сообщения.

После того, как вы обжарили и заправили всех своих кальмаров, вы готовы к употреблению! Я люблю подавать жареных кальмаров с небольшим количеством свежей петрушки, дольками лимона и соусом маринара для макания.

Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и мне!

Краткое описание рецепта

Легкие жареные кальмары
Время на подготовку
35 минут
Время приготовления
10 минут
Общее время
45 минут
Уровень: Легкий
Порций: 4
Состав:
Для жареных кальмаров
- Очищенные 1 фунт кальмаров, тел и щупалец
- 1 стакан молока
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 8 чашек рапсового или растительного масла для жарки
- Кошерная соль
Для обслуживания
- Петрушка свежая, крупно нарезанная
- Дольки лимона
- Соус Маринара
Инструкции:
1. Промойте кальмаров и обсушите.Нарежьте тела на кольца диаметром 1/2 дюйма. Добавьте кольца и щупальца в миску с молоком, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и дайте мариноваться от 30 минут до 1 часа. Слейте воду из кальмаров и обсушите.
2. Тем временем в большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло до 350 градусов и приготовьте тарелку с бумажным полотенцем для кальмаров.
3. Взбейте в большой миске муку и разрыхлитель. Небольшими порциями обваляйте кальмаров в мучной смеси и стряхивайте излишки.Осторожно добавить кальмаров в масло и обжарить до золотистой корочки; около 3 минут. Пауком или шумовкой переложите кальмаров на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и посыпьте солью.
4. Переложите жареных кальмаров на сервировочную тарелку и украсьте свежей петрушкой. Подавать с дольками лимона и соусом маринара для макания.
5. Наслаждайтесь!

Кальмары жареные — вкусный рецепт с пошаговым фото

Кальмар, жаренный с луком и морковью (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Ингредиенты

Жареные кальмары с луком — очень вкусные рецепты

Жареные кальмары с луком — очень вкусный рецепт

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров с луком

Жареные кальмары с луком и сметаной

Приготовление кальмаров в томатной пасте с луком

Как вкусно и правильно приготовить жареные кальмары с луком и морковью

Рецепт Кальмары жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Жареные Кальмары Калории и Пищевая Ценность

Фотографии

Питательная ценность:

Обычные размеры порций:

Похожие типы Кальмары:

Похожие типы Морепродукты:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Жареные кальмары с чесноком ﻿ — рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление:

1 чистим кальмаров.

2 жарим кальмаров.

3 подаем жареных кальмаров с чесноком ﻿.

Как дома приготовить кальмары к пиву

Жареные кальмары к пиву

Ингредиенты

Приготовление

Жареные кальмары в кляре и сухарях

Ингредиенты

Приготовление

Кольца кальмара к пиву

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Сушеное филе кальмаров

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Острые хрустящие кальмары

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Жареный кальмар с красным соусом Рецепт

Почему это работает

Итальянский жареный кальмар (Calamari Fritti) Рецепт

Вкусные жареные кальмары (Как чистить и готовить кальмаров)

Видео: Как очистить кальмара

Препарат

Жареный кальмар | Получить на крючке морепродукты

Простой томатный соус:

Хрустящие жареные кальмары | Острые жареные кальмары Рецепт

Лучший способ очистить кальмаров:

Приготовление нежных кальмаров:

Глазурь для жареных кальмаров:

Хрустящие жареные кальмары — Русская филиппинская кухня

Легкие жареные кальмары | Кулинария Кэролайн

Краткое описание рецепта

Добавить комментарий Отменить ответ

Жареные кальмары с чесноком — рецепт с фото

3 подаем жареных кальмаров с чесноком .