рецепты и советы приготовления своими руками

Новый год встретили, доели все салаты, заливные, холодцы, бутерброды, пельмени.  Хочется горячего бульона, но не обычного? Предлагаю вам башкирское национальное блюдо — куллама. Готовить несложно, а получается очень вкусно. Куллама Нам…

Сегодня хочу предложить вашему вниманию еще одно вкусное и быстрое блюдо — грибной суп. В этом году в наших краях лес был особенно щедр на опята и лисички. Было сделано много вкусных заготовок, а также много грибов мною были просто отварены и…

Когда мои родственники узнали, что я пишу рецепты для конкурса о бабушкиной кухне, то стали наперебой перечислять любимую еду из детства.

И племянник Саша вспомнил свой любимый супчик от бабушки – «затирку», или как иногда мы называли —…

Те, кому довелось побывать в других странах, согласятся, что именно в России очень популярны супы. А все потому, что они питательны и отлично согревают в холодную зиму. Безусловно, у каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты, которые и семью…

Друзья, хочу поделиться с вами замечательным рецептом супчика, который хорошо помогает снизить вес. Ингредиенты:Капуста белокочанная — (небольшой кочан) 1 шт.Перец болгарский зеленый — 2 шт.Лук-репка — 3 шт.Сельдерей черешковый -1…

Когда я была маленькая, такой суп всегда готовила мне тётя. Только вместо «суп с фрикадельками» она всегда говорила «суп с «крокодилками»». Прошло много лет, но название так и осталось. Это просто палочка-выручалочка. Его можно приготовить за…

Догадываюсь, что многие при одном прочтении названия потеряли интерес, ведь репа по большей части сейчас расценивается, как что-то исторически надоевшее))). Как говорит одна моя знакомая с унылом видом «Ну, если уж совсем кушать нечего». И если в…

Наше горячее меню для холодной зимы хочу дополнить рецептом ароматного, согревающего, по-настоящему зимнего супа. Его можно отнести к категории «быстросуп», так как сварить его можно всего за полчаса. В немецкой кухне, которая славится своими…

Суп, как я его называю послепраздничный:) Этот низкокалорийный суп вполне подойдет для тех, кто хочет похудеть. Готовится очень просто и быстро. Несмотря на простой состав, он имеет оригинальный вкус. Нам потребуется: На примерно…

«Это я не буду, это не хочу!» — самыми капризными в выборе блюд, особенно первых, во все времена были подростки. Как же трудно уговорить ребенка, считающего себя вполне взрослым, съесть хоть что-то, кроме фастфуда! Но выход из сложной ситуации…

Зимой, как никогда, ароматные супы пользуются огромным спросом. Ничего не может согреть вас холодным зимним вечером, кроме горячей тарелки сытного супа. Чечевицу для блюд у нас использовали не часто, вот только последние года она набирает…

Обед в нашей семье, особенно в эти холодные месяцы, невозможно представить без теплого, сытного супчика.

Борщ вне конкуренции, но иногда хочется и чего-то другого. Тогда достаём ароматные, сухие, белые грибочки и начинаем творить… Нет, не лапшу…

На выходных во многих семьях принято готовить какое-нибудь шикарное второе блюдо – как правило, мясное. А как насчет густого и наваристого рыбного супа? Попробуйте сварить его по нашему рецепту! Для придания ему более яркого пикантного вкуса можно…

В местечке, где жили евреи из рода самых первых поселенцев в тех местах, в Полоцке, стоило кому-то заболеть, сразу варили такой супчик, под названием «еврейский пенициллин». И баба Юзя варила своему внуку Фимочке, и мне приходилось его отведать….

Что может быть лучше домашней еды и особенно свежего горячего супа?!. . Предлагаем вам порадовать себя и своих близких и приготовить на обед чудесный и полезный супчик на курином бульоне с тыквой и кукурузой. Ярко, аппетитно и очень вкусно!…

Турция – это почти что уже родная земля для русских. И еще — это настоящий гастрономический рай. Национальные блюда этой страны просто бесподобны! Моя племянница вышла замуж как раз за турка. Ахмед очень приятный и вежливый мужчина. Готовить…

Осень — прекрасная пора для согревающих сытных супов и наваристых бульонов. Очень ароматный, нежный, вкусный супчик с зеленым горошком – идеальный вариант для семейного обеда на даче. Нам понадобится:Курица (окорок или бедро) — 300…

Этот яркий и аппетитный  суп из шпината можно смело отнести к категории супов-пюре. Но у нашего супа есть небольшое отличие — консистенция у него более жидкая. На то он и суп, как говорится! Суп из шпината с яйцом   Фото: Олег…

Друзья, сегодня (5 апреля) международный День супа, поэтому не могла остаться в стороне и не поделиться рецептом одного из своих любимых супчиков — рыбного. Сразу хочу оговориться, что это рецепт рыбного супа (прошу не путать с ухой), чтобы не…

Супы-пюре я готовлю очень редко, но, полистав недавно старый журнал, вспомнила о таком давно забытом мною блюде из тыквы. Тем более, что 2 тыквы так и мозолят мой глаз на пороге…  всё не решаясь что-нибудь из неё приготовить….) И вот сегодня я…

Чтобы суп получился действительно вкусным, мясо для бульона обязательно должно быть на косточке. Тогда успех вам как повару обеспечен. Этот суп напоминает борщ, вот только готовится он без свеклы. Получается густым и по-осеннему ароматным. Суп…

Как сварить простой суп на каждый день: рецепты с фото и инструкцией по приготовлению

Посетив кулинарный сайт, вам будет несложно найти рецепты блюд, которые сможет приготовить не только опытный человек, но и новичок. Для этого не нужна помощь профессионалов. Пошаговые рецепты с фото простых и вкусных супов сделают приготовление блюда лёгкой задачей даже для ребёнка. Огромное разнообразие ингредиентов и вариаций их соединения удовлетворят любого гурмана. У вас есть шанс научиться готовить просто, легко и быстро – на свой собственный вкус.

Немного истории: как появился простой суп?

Рецепт самого простого супа сложился около 400-500 лет назад. Именно в это время появилась крепкая посуда, подходящая для приготовления подобных блюд. Причем Древний Китай обошёл западную цивилизацию более чем на 1000 лет. На Востоке глиняная посуда, в которой можно было варить супчик, появилась ещё за 100 лет до нашей эры. Исторически сложилось, что на территории Европы и России это блюдо было доступно людям, которые вели оседлый образ жизни. В Российской империи изначально готовили лишь похлёбку. Но позднее появились такие современные разновидности, как щи, уха, рассольник, солянка, борщ. В современном мире можно насчитать около 150 типов этих блюд. Каждый из них имеет немало вариаций.

Виды простых супов на каждый день

Современные первые блюда довольно разнообразны. Но их можно классифицировать по нескольким признакам. Это могут быть многокомпонентные блюда или похлёбка, включающая лишь несколько продуктов. Они отличаются также по температуре подачи и технологии приготовления. Рецепты простых супов на каждый день удобнее классифицировать по главному ингредиенту:



• мясной или куриный;

• грибной;

• простой овощной суп;

• рыбный;

• крупяной;

• молочный или сырный;

• на основе мучных изделий;

• из морепродуктов.

Более редкими рецептами простых и вкусных супов являются первые блюда на основе фруктов, водорослей и различных ферментированных продуктов. Есть также и экзотическая пища, включающая в состав насекомых, земноводных, пресмыкающихся и других животных.

Подготовка: как сварить простой суп?

Если человек готовит в первый раз, то ему следует знать некоторые нюансы. Перед тем, как варить, следует убедиться, что все ингредиенты блюда есть в наличии. При отсутствии какого-либо компонента не стоит заменять его чем-то другим, если вы не уверены в положительном результате.

Потому, найдя рецепты простых супов и выбрав нужный, проверьте все ингредиенты и убедитесь в их качестве. Если какой-то продукт непригоден для употребления, то следует от него отказаться. Все компоненты должны быть свежими и тщательно обработанными, согласно технологии.

Для варки отлично подойдёт посуда из керамики и стекла. Также можно использовать эмалированную металлическую кастрюлю. Для некоторых видов похлёбок лучше находить чугунную посуду (например, для шурпы или для ухи).

Технология: как правильно готовить простой и быстрый суп?

Когда все компоненты будут собраны, а посуда для варки выбрана, можно приступать к делу. Новичку лучше почитать в интернете, как приготовить простой и вкусный суп, и найти точную пошаговую инструкцию, где есть фотография каждого этапа.

Соотношение жидкости и гущи должно составлять пропорцию 1:1. То есть вода занимает 50% общего объёма.

Выбрав, к примеру, рецепт простого овощного супа, можете приступать к готовке. Пока вода в кастрюле закипает, необходимо помыть и очистить овощи. Бросать их следует в той последовательности, которая указана в рецепте. Варить ингредиенты необходимо не дольше указанного времени, тогда домашнее блюдо будет полезным.

Процесс приготовления нужно постоянно контролировать. Пища не должна кипеть слишком интенсивно. Пену с поверхности необходимо снимать. Ещё одно условие приготовления – соль следует добавлять в конце, за несколько минут до того, как суп будет готов.

Ищите на нашем сайте простые рецепты супов с фото. Среднее время приготовления блюд – 20 минут. Создавайте собственными руками кулинарные шедевры – это быстро и вкусно!

10 вкусных супов, которые помогут вам чувствовать себя уютнее этой зимой

Девизом зимы может стать: «Ни дня без супа». Суп и насытит, и порадует душу, и согреет – и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов. 

Чтобы была альтернатива привычным борщу и солянке, AdMe.ru собрал для вас отличные рецепты вкусных согревающих супчиков, которые порадуют в снежный зимний день.

Турецкий чечевичный суп

Чечевичный суп – одно из самых популярных блюд турецкой кухни, примерно как борщ в России. При всей простоте приготовления это настоящее объедение, и даже дети уплетают его за обе щеки (естественно, острые специи в этом случае лучше не класть). Суп можно варить и на воде: его вкус от этого не проиграет.

Вам потребуется: 

• чечевица – 1 стакан 
• пшеничная крупа или булгур – 0,5 стакана
• лук – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• говяжьи косточки для бульона – 1-2 шт.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• перец острый грубого помола или паприка, сухая мята, тимьян или зира, соль
• вода или бульон из говядины или курицы – 2 л.

• Кладем стакан чечевицы в воду или бульон, ставим на огонь. Примерно через 10 минут после закипания добавляем пшеничную крупу. После этого варим суп на медленном огне, пока крупа не разварится. Это займет примерно 30-40 минут. 
• Тем временем обжариваем мелко порезанную луковицу в сливочном масле, в чашке разводим бульоном 1 полную с верхом ложку томатной пасты. Вливаем томатную пасту к луку и даем покипеть в течение 2-3 минут. Кладем в суп и солим его. 
• За 15 минут до готовности добавляем в суп специи: половину чайной ложки мяты, зиру или тимьян. 
• Сняв суп с огня, дайте ему постоять минут 10, прежде чем подавать на стол. Готовый суп можно пюрировать блендером, а можно есть так: суп будет густым и практически однородным. Перед подачей посыпаем перцем грубого помола или паприкой.

Тыквенный суп с карри

Тыква снабдит витаминами, столь нужными в холодную пору, а карри согреет и придаст насыщенный аромат. Сливки «подружат» тыкву и карри и сделают вкус супа нежнее.

Вам потребуется:

• тыква – 1 кг
• большая луковица – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• овощной бульон, вода или мясной бульон – 1,5 л.
• сливки – 100 мл
• масло сливочное – 3 ст. л.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• карри – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

• Разогреть в большой кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем всыпать карри и перемешать.
• Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25−30 минут.  
• Слить большую часть бульона в отдельную посуду. Готовую тыкву взбить в блендере, а потом влить бульон обратно. Добавить сливки, посолить по вкусу, слегка прогреть.
• Подавать, украсив зеленью петрушки. 

Томатный крем-суп с острым перчиком чили

Пикантный и необычный супчик можно подать и гостям.

Вам потребуется:

• помидоры — 1500 г
• картофель — 400 г
• морковь — 200 г
• репчатый лук — 100 г
• сухарики из белого хлеба — 60 г
• стебли сельдерея — 50 г
• базилик — 1 веточка
• оливковое масло — 1 ст. л.
• острый перчик чили — 1 шт.
• желтый болгарский перец — 1 шт.
• соль, перец

• Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена.
• Овощи, кроме перцев, вымыть, почистить. Нарезанные кубиками овощи положить в кастрюлю вместе с помидорами, влить 2 стакана воды. Слегка посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 30 минут.
• Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками в 1 см. Слегка посолить и добавить в сковороду с сухариками из белого хлеба, обжарить все вместе.
• Суп с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко нарезанный острый перчик чили. В суп добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
• Разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика. Подавать с сухариками и кусочками сладкого перца.

Сырный суп по-французски с чесночными гренками

Сырные супы очень просты в приготовлении, но результат выходит замечательный: мягкий сыр придает супу насыщенный сливочный вкус. Сырные супы питательны, а значит, хорошо согреют в холодный день.

Вам потребуется:

• куриное филе — 400 г
• мягкий плавленый сыр — 200 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• свежая зелень — по вкусу
• для гренок — багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло

Как приготовить:

• Кипятим в кастрюле 1,5 л воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду.
• Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого и черного перца, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут.
• Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5-7 минут.
• Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут.
• Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
• Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190-200 градусов. Хлеб подаем к супу.

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями — один из самых вкусных супов в русской кухне. 

Вам потребуется: 

• свиные копченые ребрышки — 300 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• сухой горох — 1 стакан
• петрушка — для украшения
• масло — 1 ст. л. (для обжаривания)
• соль — по вкусу
• зелень

Как приготовить: 

• Горох замочить в холодной воде на 10-12 часов, перед варкой промыть.
• Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду (примерно 2,5 л) и варить 35-40 минут, снимая накипь. Через 35-40 минут добавить горох и варить еще 10-15 минут.
• Тем временем нужно порезать лук и морковь и обжарить их на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
• Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь, картошку и солить. Варим гороховый суп еще минут 10-12, до готовности. Подавайте на стол, украсив зеленью.

Суп-пюре с грибами

Суп-пюре с грибами — изысканное блюдо, несмотря на простоту его приготовления.

Вам потребуются:

• шампиньоны — 170-200 г
• сушеные грибы — 15 г
• чеснок — 2 зубчика
• лук — половина головки
• бульон овощной или вода —  2 л
• молоко — 0,5 чашки
• мускатный орех — 2 щепотки
• мука — 1,5 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• хлеб тостовый — 2 куска
• сливочное масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Как приготовить:

• Сначала сделайте гренки, так как они готовятся примерно столько же, сколько и суп. Растопите сливочное масло и нарежьте кубиками тостовый хлеб. Окуните каждый кусочек в масло и посолите. Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте кусочки подсыхать на 25-30 минут.  
• Разогрейте все оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте мелко лук, положите в масло и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Затем выдавите в кастрюлю 2 зубчика чеснока и готовьте, продолжая мешать еще 2-3 минуты, но не больше. Очень важно, чтобы чеснок не пригорел.
• Убавьте огонь до среднего. Нарезанные толстыми кусочками шампиньоны смешайте с сушеными грибами и добавьте в кастрюлю с луком и чесноком. Готовьте так примерно 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими.
• Затем влейте овощной бульон, доведите до кипения, после чего убавьте до среднего и готовьте так еще 5 минут. Смешайте молоко, растительное масло и муку в отдельной миске, а потом введите эту смесь в суп, быстро перемешивая ее венчиком, чтобы не осталось комочков. Готовьте, помешивая до тех пор, пока смесь не начнет сгущаться. Это займет примерно 5 минут.
• Используя блендер, пюрируйте суп на низкой скорости в течение 15 секунд. Желательно дольше не держать: нужно чтобы в супе остались цельные кусочки грибов.  Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте мускатный орех и подавайте со свежими гренками.

Лагман 

Способов приготовления сытного лагмана немало. Мы расскажем об одном из самых простых. Кстати, необязательно готовить лапшу вручную, можно поискать в магазинах готовую.

Вам потребуется:

Для ваджи (тушеного мяса с овощами)

• томатная паста — 3 ст. л.
• измельченный корень имбиря — 1 ст. л.
• мясо (лучше баранина, но можно взять говядину) — 0,5 кг
• помидоры – 2 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• мясной бульон — 0,5 л
• стебель сельдерея — 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• красный и желтый болгарский перец — по 1 шт.
• укроп и петрушка, соль, красный и черный перец — по вкусу
• растительное масло — 150 мл

Специальную лапшу для лагмана можно купить. Но если очень хочется приготовить самим, то вот: 

• мука – 300 г
• белок яичный
• вода, соль

Как приготовить: 

• Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин.
• Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.
• Отварить лапшу в кипящей подсоленой воде, выложить в дуршлаг. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.
• Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей – кусочками, чеснок крупно порубить. Мясо нарезать мелкими кубиками.
• В кастрюле растопить 3 ст. л. масла; мясо, помешивая, обжаривать 7 минут. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется.
• Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1-2 минуты. Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

Луковый суп с гренками и сыром

Французы холодными вечерами предпочитают греться луковым супом. Луковый суп – вечно актуальная классика кухни этой страны. Продуктов для него нужно минимум, а получается эффектно и вкусно.

Вам потребуется:

• полутвердый или твердый сыр – 100 г
• лук – 500 г 
• сливочное масло – 50 г
• сахар – 1 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• бульон (мясной или куриный) – 1,5 л
• ломтики багета
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить:

• Лук тонко нарезаем полукольцами. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном и на среднем огне поджариваем лук, часто помешивая, так, чтобы он не подгорел, а только зазолотился и стал мягким. Солим и перчим.
• Посыпаем лук сахаром, мукой и помешиваем еще 10 минут.
• Вливаем горячий бульон, доводим до кипения, варим на медленном огне 30-40 минут.
• Разливаем суп по огнеупорным тарелкам или горшочкам, кладем сверху ломтики хлеба, слегка их утопив, так, чтобы они чуть намокли с обеих сторон, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, пока сыр не образует румяную корочку.

Чаудер

Чаудер – это густой и сытный суп, популярное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в его составе есть сливки и сыр – это они придают супу приятную бархатистую консистенцию.

Вам понадобится: 

• бекон – 200-300 г 
• замороженная или консервированная кукуруза – 400 г или банка
• картофель – 3-4 шт.
• куриный бульон – 1 л
• сливки 10% – 500 мл
• мука – 2 ст. л.
• сельдерей – 1 стебель
• болгарский перец – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• твердый сыр – 200 г

Как приготовить: 

• Бекон на­резать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть.
• Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности. 
• Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15-20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре. 
• Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
• Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную). 
• Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10. 
• Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.

Харчо

Пряный, наваристый и ароматный грузинский харчо – лучший способ согреться холодным вечером. 

Вам потребуется:

• говядина – 400 г
• лук репчатый – 3 шт.
• рис – 4 ст. л.
• помидоры – 500 г
• укроп и петрушка – по вкусу
• специи – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик
• кинза (кориандр) – по вкусу 

Как приготовить: 

• В кастрюлю наливаем 2-2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
• Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
• Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
• Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками. 
• Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
• В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
• Добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

Суп на косточке — к любому столу: рецепт с фото и видео

Суп на косточке – не просто полезное блюдо. Оно может украшать как ежедневный рацион, но также может быть подан на торжественное мероприятие. Обычно такое блюдо включает в себя стандартный набор – мясные кости, картошку, морковку, лук. Но на самом деле разнообразие рецептов позволяет создать самые необычные и неординарные супы.

Главное, конечно же – сам бульон. Правильное его приготовление обеспечивает половину успеха блюда. Обычно на любой бульон берется около трёх литров жидкости. Кости можно брать абсолютно разных видов – мясные, кости птиц, или рыбные, здесь ориентир идет на рецепт или же предпочтения кулинара.

При выборе костей стоит смотреть, чтоб они не были обветренными, также обращать внимание на запах.

Также при варке бульона необходимо постоянно следить за процессом, снимать плёнку, тогда он выйдет необычайно красивый, без мутных образований. Также существуют разные типы костей в зависимости от части туловища – это тоже маленькая хитрость, если изучить какая кость лучше подойдет под вид блюда можно этим дополнительно улучшить вкус.

Суп на косточке – «Немецкий свадебный»

Название говорит само за себя, этот суп традиционно подают на германских свадьбах.

Ингредиенты:

• Говяжья кость – 300 гр.
• Свино–говяжий фарш – 300 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук-порей – 1 стебель
• Сельдерей – 1 кусочек
• Белая спаржа(консерв.) – 1 б.
• Лапша – 100 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 150 гр.
• Петрушка – 10 гр.
• Соль – 10 гр.
• Перец – 5 гр.
• Вода – 4 л.(на бульон)
• Вода – 20 гр.(на фарш)

Приготовление:

В кастрюле залить водой кости, варить периодически снимая образовавшуюся плёнку.

Сельдерей мелко нарезать, порей с морковкой нарезать кружками. Порезанные овощи добавить в стоящий на огне бульон.

Смешать яйца с молоком и залить в пакетик для заморозки и опустить в кипящую воду. Оставить вариться на маленьком огне на тридцать минут.

Для фрикаделек добавить в фарш воды, перец и соль, хорошо смешать, слепить фрикадельки. Спаржу прокипятить.

Яично – молочный кусочек вытащить, нарезать на кубики. Проварить макароны. Отделить сварившееся мясо от костей, мелко нарезать.

Фрикадельки отварить в кипящей воде, добавив туда мясо с кости, яично-молочные кубики, после всплывания фрикаделек – спаржу.

Петрушку мелко нарубить и добавить в суп. Перед подачей в каждую тарелку добавляется немного отдельно сваренных макарон.

Суп на косточке «Грибной»

Отличный суп с насыщенным грибным вкусом, мясной бульон делает его невероятно сытным.

Ингредиенты:

• Мясо на кости – 0,5 кг.
• Грибы – 600 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Картошка – 6 шт.
• Масло растительное – 20 гр.
• Соль – 5 гр.
• Перец молотый – 5 гр.
• Укроп – 10 гр.

Приготовление:

Кости поставить вариться на два часа, снимая пенку. Овощи начистить, лук мелко порубить, морковку пропустить через тёрку, обжарить все на сковороде.

Грибы промыть, нарезать на слайсы, отправить к луку и морковке, дождаться золотистого цвета.

Из бульона вынуть мясо, добавить содержимое сковороды. Также добавить соль и перец.

Картошку мелко нарубить и добавить в бульон. По готовности картошки выключить с огня. Добавить укроп.

Суп на косточке копчёной – «Гороховый»

Вкус получается ну очень заманчивым благодаря копчености, в сочетании с горохом он выходит очень питательным.

Ингредиенты:

• Копчённая кость – 1,3 кг.
• Горох – 1 уп.
• Чеснок – 2 дольки
• Картошка – 2 шт.
• Лук – ½ шт.
• Морковка – 2 шт.
• Свежий помидор – 20 гр.
• Лавровый лист – 2 листочка
• Перец горошком – 10 гр.

Приготовление:

Мясо на кости промыть, поставить на огонь и кипятить вместе с горошком.

Овощи очистить, нарезать кубиками картошку, морковку натереть, лук полукольцами, сельдерей мелко покрошить, помидор нарезать кубиками.

Горох промыть. После того как мясо немного прокипит добавить остальные составляющие. Когда суп загустеет добавить нарезанный чеснок и петрушку.

Мясо на кости вынуть, отделить хорошее мясо и вернуть обратно в суп.

Суп на косточке с фасолью

Очень лёгкий супчик, на мясном бульоне он приобретает новый вкус.

Ингредиенты:

• Говяжьи кости – 500 гр.
• Фасоль – 400 гр.
• Лук – 1,5 шт.
• Корень петрушки – 1,5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 10 гр.
• Соль – 5 гр.

Приготовление:

Для быстрой варки фасоли она должна предварительно замачиваться около двенадцати часов.

Поставить бульон с костями минимум на два часа, снимая пенку. Замоченную фасоль вынуть, промыть и поставить вариться до неполного сварения.

После этого воду слить, добавить бульон, и лук, предварительно его очистив. Картошку и корень петрушку освободить от кожицы.

Корень добавить в бульон, картошку крупно нарезать, отправить туда же. По готовности фасоли и картошки добавить специи и проварить еще минут пять.

С подачей можно добавлять зелень и сметанку.

Суп на косточке «Дилетант»

Суп не смотря на мясные кости получается легким, но очень сытным.

Ингредиенты:

• Мясные кости – 0,5 кг.
• Картошка – 6 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелёный лук – 15 гр.
• Лавровый лист – 2 листочка
• Соль – 10 гр.
• Специи – на свой вкус

Приготовление:

Сварить бульон на кости с лавровым листом, отобрать с кости мясо. Картошка чиститься, режется кубиками, добавляется в бульон.

Очистить морковь, натереть, добавить в бульон. Довести всё до кипения. Лук очистить, нарезать на кубики, обжарить.

Лук всыпать в бульон. Добавить мясо, соль, специи.

Суп на косточке с галушками

Можно считать традиционным украинским блюдом, очень сытное, можно готовить и как повседневное.

Ингредиенты:

• Куриные кости(окорока и т. д.) – 500 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Лук – 1,5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук зелёный – 4 пера
• Соль – 10 гр.
• Лавровый лист – 2 листика
• Перец молотый – 5 гр.
• Укроп – 12 веток
• Масло сливочное – 25 гр.
• Масло подсолнечное – 50 гр.

Приготовление:

Кости или окорока курицы избавить от кожицы и лишнего жирка. Мясо отделить, кости с небольшим количеством мяса отправить вариться, посолив.

На сильном огне дождаться кипения и снять пену. Проварить около получаса. Овощи очистить. Морковку пропустить через терку.

Лук – мелкими кубиками. Картошку также покрошить в кубики и положить в бульон. На сковороду со сливочным маслом положить лук, чуть позже морковь.

Добиться хорошей обжарки, добавить немного бульона, соли, перца и протушить. Перед полной готовностью супа влить поджарку.

Суп на косточке

Как и любой суп на мясных костях получается насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

• Кости говядины – 400 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картошка – 7 шт.
• Квашенная капуста – 200 гр.
• Масло растительное – 30 гр.
• Укроп – 10 гр.

Приготовление:

Овощи очистить, нарезать на кубики. Обжарить на сковороде. Картофель мелко нарезать, бросить в бульон после снятия пенки, через 20 мин.

Добавить поджарку, и еще через 20 капусту. Добавить укроп, соль, по вкусу можно сметану.

Суп на косточке «Солянка»

Традиционно русское блюдо, при этом невероятно калорийное и сытное.

Ингредиенты:

• Мясная кость – 300 гр.
• Охотничья колбаска – 3 шт.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Говяжье мясо – 250 гр.
• Огурец солёный – 3 шт.
• Лимон – 50 гр.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Оливки – 8 шт.
• Каперс – 30 гр.
• Сметанка – 30 гр.
• Томатная паста – 15 гр.
• Мука – 10 гр.
• Отварная ветчина – 150 гр.
• Лук – 2,5 шт.
• Соль – 10 гр.
• Перец молотый – 5 гр.
• Перец горошек – 5 гр.

Приготовление:

Мясные составляющие помыть, поставить в кастрюле на огонь, доведя до кипения снять пену.

Морковку и лук почистить, добавить в бульон и варить около двух часов.

Оставшийся очищенный лук мелко нарубить, поставить на сковороду со сливочным маслом, добавить муку, мешать, затем пасту, мешать, прожаривая около пяти минут. Каперс мелко накрошить, а огурцы измельчить кубиками.

После варки мясо вынуть, вместе с колбасой и ветчиной порезать на кубики.

После повторного закипания бульона стоит добавить мясные компоненты, лук, огурцы, каперс, оливки, перец, лавровый лист, проварить около пятнадцати минут и в конце добавить соль.

Лимон нарезается ломтиками, перед подачей добавляется в тарелку.

Суп на косточке «Шурпа»

Это восточное достояние понравится любителям насыщенного вкуса, и накормить им можно множество гостей, так как оно само по себе очень сытное.

Ингредиенты:

• Бараньи кости с мясом – 1,5 кг.
• Картошка – 7 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Хмели – сунели – 5 гр.
• Базилик – 3 гр.
• Перец – 3 гр.
• Петрушка – 15 гр.

Приготовление:

Баранину поставить варить минимум на 3 часа, морковь и лук очистить, порезать довольно крупными кружками.

Готовую баранину выбрать с бульона, лук с морковкой добавить туда. Перец очистить, нарезать на крупные полосы, добавить в бульон.

Картошку очистить, нарезать на четвертинки, тоже довольно крупно, отправить в бульон. Томат отделить от шкурки, нарезать небольшими кубиками.

Отправить в бульон. Баранину отделить от кости, разделить на порции. За пять минут до готовности шурпы добавить мясо, приправы, соль. Перемешать.

Суп на косточке «Японский»

Блюдо исключительно японской кухни, понравиться поклонникам японкой культуры.

Ингредиенты:

• Грудки курицы – 3 шт.
• Перец красный – 1,5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лапша – 350 гр.
• Соевый соус – 110 гр.
• Лук – 1,5 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Нори – 3 листика
• Масло кунжута – 60 гр.
• Лук зелёный – 10 гр.

Приготовление:

Мясо промыть, снимая пену варить кастрюле около часа. Овощи промываются и очищаются. Лапшу проварить, избавиться от воды.

Лук режется полукольцом, морковка и перец – в виде тонкой соломки. На кунжутном масле пожарить морковку с перцем.

По размягчению добавляется лук. С появлением золотистой корки вливается соус, тушиться все еще несколько минут. Яйца отвариваются.

Курицу вынуть из бульона, обобрать. Мясо режется соломкой. В бульон ложиться лапша, курица, и готовые овощи.

Лист нори накрошить, добавить в бульон, добавить соль. Яйца нарезать на половинки и перед подачей класть вместе с луком.

Суп на косточке «Харчо»

Суп получается очень питательный, поэтому одной порцией можно заменить и первое и второе.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1 кг.
• Лук – 3 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Рис – 200 гр.
• Хмели – сунели – 10 гр.
• Томат – 50 гр.
• Грецкий орех – 100 гр.
• Масло подсолнечное – 15 гр.
• Укроп – 15 гр.

Приготовление:

Сварить бульон. Орех перемолоть, лук очистить, нарезать соломкой. Обжарить лук, с бульона вынуть мясо.

В бульон засыпать рис. Помидор освободить от кожуры. Лук довести на сковороде до золотистого цвета.

Помидор разрезать крупными брусками, чеснок очистить нарезать на небольшие кусочки. В бульон насыпать орешки.

Добавить в лук томат и помидор. Добавить в бульон чеснок, приправу. По готовности риса добавить туда поджарку. Добавить укроп.

Суп на косточке «Утиный»

Здесь используются кости и мясо утки, но вкус просто непередаваемый.

Ингредиенты:

• Утиные составляющие с костью – 500 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Пшено – 200 гр.
• Корень петрушка – 1,5 шт.
• Корень сельдерей – 1,5 шт.
• Перец горошек – 5 гр.
• Лавровый лист – 2 листика
• Укроп – 15 гр.
• Соль – 5 гр.
• Перец молотый – 5 гр.

Приготовление:

Мясо и пшено промываются. Если имеется жир его нужно извлечь, использовать позже.

Овощи очистить. Лук нарезать мелкими кольцами, жарить на полученном жиру.

Мясо на кости поставить под бульон на огонь с половиной лука, по закипанию вынуть и нарезать кусками.

Морковку нарубить кружками, сельдерей мелко нарубить. В кастрюле на утином жиру прожарить морковку с сельдереем.

Затем положить мясо, добавить воды – пару литров и по закипанию снять пену. Затем добавить перец с укропом и петрушкой и варить около полутора часа.

Суп на косточке «Рассольник с преловкой»

Такое традиционное блюдо понравиться всем, да и знакомо оно тоже всем с детства.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 400 гр.
• Бочковые огурцы – 3 шт.
• Рассол – 250 гр.
• Перловка – 300 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Соль – 5 гр.
• Перец – 5 гр.
• Масло растительное – 15 гр.

Приготовление:

Говядину и лук отварить до готовности, снимая пенку. Через полтора часа вынуть мясо и лук, мясо срезать с кости, нарезать и отправить в бульон.

Перловку замочить в горячей воде на час, добавить в бульон. Картошку очистить, нарезать ломтиками, отправить в бульон.

Огурцы натереть на терку и отправить на сковороду тушиться с небольшим количеством бульона на десять минут.

Лук и морковку почистить, нарезать и обжарить. В бульон влить рассол и огурцы. Добавить обжарку с луком и морковкой. Подать с зеленью и сметаной.

Суп на косточке «Хребет лосося»

Рыбный вариант супа понравится ценителям морепродуктов.

Ингредиенты:

• Хребты – 500 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Лук – 1, 5 шт.
• Манка – 10 гр.
• Зелень – 10 гр.
• Рыбная специя – 5 гр.

Приготовление:

Все овощи очищаются. Нарезается морковка – в небольшие бруски, лук – надрезается перпендикулярами, картошка – крупными кубиками.

В подсоленную воду отправить все вариться. Хребет нарезать на куски. По готовности овощей добавляется рыба и снимается пена.

Добавить манку, мешать. В конце добавляется соль, специя, зелень.

Суп на косточке «Томатное пюре»

Супчик выходит очень нежным, для ценителей помидор такое блюдо станет просто номером один на столе.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 1 кг.
• Картошка – 3 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Лук зеленый – 15 гр.
• Помидоры в собственном соку – 1 б.
• Чеснок – 3 дольки
• Перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 листика
• Сельдерей – 2 веточки
• Укроп – 20 гр.
• Перец молотый – 5 гр.
• Паприка – 5 гр.
• Прованские травы – 5 гр.
• Масло оливковое – 20 гр.
• Соль – 3 гр.

Приготовление:

Очистить овощи, сварить говядину. Картошку и сельдерей нарезать, отправить вариться в бульон.

Лук порезать на кубики, обжарить. С помидор снять кожицу и измельчить. Со свежего помидора также снять кожицу, мелко нарезать и отправить все в бульон.

Перец отправить в бульон, также добавить лук. Говядину достать и мелко разделать.

Добавить в бульон специи, перец, паприку, лавровый лист, соль. Чеснок пропустить через пресс, добавить к бульону. Дать провариться десять минут.

По готовности вынуть лавровый лист. Пропустить суп через блендер. Добавить отделённое мясо. Прокипятить пять, десять минут

Суп на косточке перепёлки

Очень необычный суп, если смотреть на главный ингредиент. Но такой супчик очень лёгкий, к тому же полезный.

Ингредиенты:

• Перепёлка – 300 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Зелёный горошек – 1 б.
• Лук – 2 шт.
• Капуста цветная – 100 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Соль – 10 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.

Приготовление:

Перепёлку поставить на бульон на пол часа. Почистить овощи, луковицу добавить в бульон, снять пену.

Картошка, лук и цветная капуста режется кубиками, морковка в виде соломки.

Лук с морковкой прожарить на сливочном масле, затем добавить воду, протушить.

Добавить все составляющие в бульон, посолить.

Быстрый суп с фаршем — пошаговый рецепт с фото

У вас все готово на суп? Подготовлены овощи и выбрана на бульон хорошая свинина или говядина… Если возиться с целым куском мяса нет ни времени, ни желания — выход есть, да и еще какой замечательный! Сегодня мы расскажем Вам как приготовить быстрый суп с фаршем, рецепт которого вы обязательно занесете в домашние кулинарные книги!

Несмотря на простоту, суп с фаршем получается очень вкусным, ароматным и сытным. Это именно тот вариант, когда элементарность никак не влияет на вкусовые ощущения и получение удовольствия от обеденного процесса. Быстрый суп к тому же всесезонный, летом получается еще вкуснее за счет использования свежих помидоров, сочной зеленой капусты и молодого нежного картофеля. Но и зимой отведать такую горячую тарелочку никто не откажется, с лучком, кусочком соленого сала, хрустящим хлебом и сметаной!

Продукты

• вода – около 2-3 л;
• фарш (свинина-говядина) – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• помидоры в соку/свежие/томатная паста – 1 банка/5 шт./3 ст.л.;
• чеснок – 3 зубка;
• картофель – 3-4 шт.;
• капуста – ¼ среднего кочана;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец душистый горошком – 5-7 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

 

Время приготовления: 40 минут
Порций: 10-12

Пошаговый рецепт быстрого супа с фаршем

1. Начинаем готовить суп прямо в кастрюле, в которой и будет происходить основной процесс варки. Нагреваем в горячей кастрюле растительное масло (2 ст.л.), отправляем на дно фарш. Принимаемся интенсивно разбивать фарш лопаткой, превращая его в маленькие комочки.

2. Слишком интенсивно обжаривать фарш не нужно, как только он побелел, приобрел более равномерный цвет – обжаривание прекращайте.

3. Заливаем обжаренный фарш кипятком. Можно залить сначала небольшим количеством жидкости, а затем добавлять ее по мере необходимости и в процессе помещения в кастрюлю других ингредиентов.

4. Первыми отправляем к фаршу нарезанные кубиками клубни картофеля. Подливаем кипяток и покрываем им картофель полностью. Варим до готовности картошки, это примерно займет по времени минут 10, а пока переходим к пассерованию остальных овощей.

5. На масле обжариваем репчатый лук.

6. Добавляем к мягкому и приобретшему золотистый оттенок луку сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками. Также отправляем на сковороду помидоры. В нашем случае – помидоры, которые были законсервированы в собственном соку либо можно использовать свежие летние помидоры, а также качественную и насыщенную томатную пасту. Пасту в таком случае разводим водой и доводим до состояния домашнего томатного сока. Помидоры разминаем лопаткой или вилкой.

7. Тушим лук, перец и помидоры около 5 минут вместе с дольками чеснока.

8. Когда поджарка будет готова и будет готов картофель (проверяем его на мягкость и «разваристость») – отправляем овощи со сковороды в бульон. Доводим до кипения.

9. Белокочанную капусту режем кубиками с размерами сторон около 1,5 на 1,5 см.

10. Бросаем в кипящую кастрюлю капусту, вместе с ней кладем лавровый лист для аромата и горошины душистого перца. Не забудьте посолить суп и приправить черным перцем (или любыми пряностями, которые вы любите добавлять в супы).

11. Теперь суп необходимо протомить под крышкой до готовности капусты или, если вы любите капусту, которая чуть похрустывает, около 7-10 минут. Не давайте супу бурно кипеть, установите самый минимальный режим, который у вас есть на конфорке и после выключения – дайте обязательно настояться.

12. Быстрый суп с фаршем готов! Можно сдобрить его сметаной, подать по вкусу черный хлеб или булочки с зеленью.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как приготовить суп на курином бульоне: пошаговые рецепты с фото

Категория:

Куриные супы

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Курица	500-600 г
Вода	1,5-2 л
Картошка	3-4 шт.
Гречка	0,7 ст.
Лук	1-2 шт.
Морковь	1 шт.
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу

Предлагаю несколько очень простых, легких и вкусных рецептов, которые помогут вам решить, какой суп сварить на курином бульоне. Надеюсь, что они вам понравятся.

Суп с гречкой на курином бульоне

Кухонные принадлежности: терка, сковорода, кастрюля, разделочная доска.

Перечень необходимых ингредиентов:

Курица	500-600 г
Вода	1,5-2 л
Картошка	3-4 шт.
Гречка	0,7 ст.
Лук	1-2 шт.
Морковь	1 шт.
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу

Последовательность приготовления

1. Сперва варим бульон. Для этого кладем курицу в кастрюлю, заливаем ее водой и ставим сначала на сильный огонь.
2. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и убираем образовавшуюся пену. Я часто первую воду сливаю, заливаю заново и уже на ней варю бульон.
3. Пока варится курица, очищаем овощи.
4. Морковку натираем на мелкой терке, а лук мелко шинкуем.
5. Ставим сковороду на плиту, разогреваем и наливаем в нее масло.
6. Выкладываем лук и обжариваем.
7. Когда он станет прозрачный, добавляем морковь.
8. Перемешиваем и обжариваем до румяности, но не пережариваем. Можно добавить нарезанный соломкой или кусочками болгарский перец.
9. Нарезаем очищенный картофель на средние кусочки.
10. Через 20 минут кладем их в бульон и добавляем соль. В соленой воде картошка всегда варится быстрее. Также, по желанию, можете добавить пару лавровых листочков и специи.
11. Еще через 15 минут вынимаем из бульона курицу.
12. Всыпаем гречку, которую нужно перебрать и промыть. Гречка может быть как обжаренной, так и не обжаренной.
13. Кладем зажарку.
14. Курицу разделываем, нарезаем на кусочки и возвращаем в кастрюлю.
15. Через 15-20 минут гречневый суп готов. Разливаем суп по тарелкам и добавляем рубленную зелень.

Этот суп на курином бульоне также можно приготовить и с перловкой. В таком случае треть стакана перловки замачиваем примерно на 45-50 минут. Затем кладем ее в бульон и варим до готовности около 40-45 минут. Добавляем картофель, а после его приготовления (примерно через 20 минут) кладем зажарку. Через 5-7 минут суп готов.

Таким же образом готовится и куриный суп с рисом, а также смотрите, как еще можно приготовить гречневый суп.

Видеорецепт гречневого супа на курином бульоне

Более подробное приготовление такого простого гречневого супа на бульоне из курицы смотрите на видео.

Суп с клецками на курином бульоне

Время приготовления: 45 минут. Кухонные принадлежности: терка, сковорода, кастрюля, разделочная доска. Количество: 4-6 порций.

Перечень необходимых ингредиентов:

• картофель − 3-4 шт;
• куриный бульон − 1,5-2 л;
• лук − 1-2 шт;
• яйцо − 2 шт;

• соль;
• мука − 4-5 ст. ложек без горки;
• лавровый лист;
• зелень.

Последовательность приготовления

1. Если у вас нет готового бульона, то кладем курицу в кастрюлю, вливаем примерно 2 литра воды и варим около 40-45 минут. После закипания нужно будет убрать с бульона пену.
2. Затем вынимаем курицу, остужаем, убираем из нее кости, нарезаем и возвращаем мясо в суп. А можно просто воспользоваться бульонными кубиками согласно инструкции по приготовлению.
3. Сразу подготавливаем все овощи. Очищаем их и моем.
4. Морковку натираем на мелкой терке, а лук нарезаем на небольшие кусочки.
5. Картошку нарезаем средними кубиками и кладем ее в бульон. Добавляем по вашему вкусу соль, а также кладем один-два лавровых листа.
6. Приступаем к клецкам. Берем чашку и бьем в нее яйца. Добавляем щепотку соли и размешиваем. Я это делаю обычной вилкой, а вы можете воспользоваться блендером или миксером.
7. Всыпаем в яйца муку и опять размешиваем, разбивая все комочки. Должно получиться тесто немного гуще, чем на оладьи. Можно добавить мелко нарезанной зелени или даже мелко натертого сыра.
8. Когда закипит бульон с картошкой, берем чайную ложку и смачиваем ее водой или бульоном. Набираем половину или даже треть ложки теста и кладем его в кастрюлю. Для этого просто окунаем ложку в бульон, и тесто само отстанет от ложки. Делаем так, пока не выберем все содержимое чашки. Много теста не стоит набирать, так как клецки очень развариваются.
9. Пока варятся картошка и клецки, разогреваем сковороду с маслом и выкладываем на нее морковку с луком. Перемешивая, жарим до золотистой румяности.
10. Картошка варится примерно 20-25 минут. Проверяем степень ее готовности. Если она сварилась, то кладем в суп зажарку, перемешиваем и даем еще минут пять покипеть.
11. Разливаем наш супчик по тарелкам и добавляем свежую, мелко нарезанную зелень.

Рекомендую посмотреть, как еще можно сварить суп с галушками. А также попробуйте приготовить куриный суп с вермишелью в мультиварке.

Видеорецепт куриного супа с клецками

Приготовление этого куриного супа с клецками можете посмотреть на видео.

Овощной суп на курином бульоне

Время приготовления: 45 минут. Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска. Количество: 4-6 порций.

Перечень необходимых ингредиентов:

• куриные бедра − 3 шт;
• кабачок − 1/2-1 шт;
• морковка − 1 шт;
• зеленый горошек – 1/2-1 стакан;

• цветная капуста − 250-300 г;
• свежая зелень;
• соль.

Последовательность приготовления

1. Первым делом варим куриный бульон на основе бедер. Кладем их в кастрюлю, наливаем 1,5-2 л воды и варим 40-45 минут, снимая после закипания пену.
2. Очищаем морковку, лук и картошку. Если кабачок молодой, то его не нужно чистить.
3. Морковь, лук, картошку и кабачок нарезаем некрупными кубиками.
4. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.
5. Лук и морковку можно немного обжарить, а можно добавить в бульон.
6. Когда сварится курица, ее нужно вынуть из кастрюли, немного остудить и отделить от костей мякоть.
7. Нарезать ее на кусочки и вернуть обратно в кастрюлю.
8. После того, как вынули курицу, кладем в бульон картошку, морковку и лук, если вы не делали из них зажарку. Всыпаем соль и перемешиваем.
9. Через 10 минут добавляем все остальные овощи, а также обжаренные лук и морковь.
10. Добавляем зеленый горошек. Можно использовать и консервированный, но в таком случае он кладется в самом конце, когда сварятся остальные овощи.

    В этот суп можно класть и любые другие овощи, например, спаржу или брокколи. Также можно его сварить из замороженной овощной смеси по инструкции на упаковке.

11. Готовый картофельный супчик разливаем в тарелки, кроме того можно заправить его зеленью

Вам также может понравиться и другой овощной суп-пюре, а также суп-пюре из цветной капусты.

Видеорецепт овощного супа на курином бульоне

Смотрите также на видео интересный рецепт, который поможет вам сварить легкий и вкусный суп на курином бульоне.

Суп со щавелем на курином бульоне

Время приготовления: 45 минут. Кухонные принадлежности: терка, сковорода, кастрюля, разделочная доска. Количество: 4-6 порций.

Перечень необходимых ингредиентов:

• куриные бедра − 2 шт;
• картофель − 3-4 шт;
• щавель − 1 пучок;
• морковка − 1 шт;

• яйца − 3-4 шт;
• соль;
• лук − 1-2 шт.

Последовательность приготовления

1. Кладем бедра в кастрюлю, вливаем 2-2,5 литра воды и варим куриный бульон примерно 40-45 минут.
2. За это время очищаем лук и морковку. Лук мелко шинкуем, а морковку трем на терке.
3. Кладем овощи на разогретую сковороду с маслом и готовим зажарку.
4. Отвариваем вкрутую яйца. Охлаждаем их и нарезаем небольшими кубиками.
5. Картошку очищаем и режем на произвольные кусочки.
6. Щавель нарезаем полосками.
7. Когда сварится бульон, вынимаем курицу и кладем в него картошку. Солим и варим 20-25 минут.
8. Куриную мякоть отделяем от костей, нарезаем и кладем в обратно в кастрюлю.
9. Когда сварится картошка, кладем щавель и яйца. Варим 5-7 минут и добавляем зажарку.
10. Еще через 5-7 минут можно разливать суп в тарелки и добавлять свежую зелень и сметану.

Видеорецепт супа со щавелем на курином бульоне

Просто и вкусно сварить суп на курином бульоне со щавелем можно и без зажарки. Как раз такой вариант предлагается на видео. Очень советую посмотреть!

Делитесь с нами в комментариях своими рецептами супов на курином бульоне и впечатлениями от наших супчиков. Приятного аппетита!

Другие рецепты супов

Вкусный суп на курином бульоне, рецепт с фото | ХозОбоз

Вполне возможно благодаря нам и Ваш овощной суп на курином бульоне заиграет по-новому. Но прежде чем переходить к приготовлению поговорим об истории и пользе блюда.

История блюда «суп»

Слово суп происходит от латинского suppa, что в переводе означает «размоченный хлеб». Суп — жидкое, чаще всего первое, блюдо в составе которого минимум 50% жидкости. Супы бывают холодными и горячими. Первые готовят путем соединения разных продуктов, которые в последствии заливают квасом, кефиром, томатом и т.д. по вкусу. А вот горячие супы готовят на основе отваров из мяса, птицы и овощей, а порой и просто на воде. Возник суп примерно 500 лет назад с появлением подходящей для его приготовления посуды.

Вопреки бытующему мнению первые супы появились на Востоке, а именно в Китае, и случилось это примерно лет за 100 до н.э. Однако, факт позднего возникновения самого супа вовсе не означает что раньше люди ничего не варили. Разница в том, что отваривание предусматривает использование только самих приготовленных продуктов, отвар при этом не едят. А вот суп следует съедать полностью и отвар тут не исключение. Более того, очень часто именно отвар становится ключевым и используют именно его, слово бульон всем наверняка знакомо отлично.

Блюда на бульонах, в том числе и супы, сегодня охотно готовят везде, даже сложно поверить, что в Европе супы появились только в XV веке, тогда же когда и посуда из фарфора и фаянса. С тех пор их развелось великое множество, по примерным подсчетам только типов супов насчитывается около 150 и каждый из них делится минимум на 1000 разных видов. Одним из таких видов, кстати, является наш сегодняшний герой — вкусный суп на курином бульоне. Примечательно и то, что до Петра I такого понятия как суп не было в принципе, тогда любое жидкое блюдо называлось просто похлебкой. Такое название можно часто услышать и сегодня. А вот при Петре словом «суп» стало модно называть жидкие блюда иностранного происхождения. Однако, постепенно с ним стали отождествлять и местные кушанья. Сегодня жидких блюд великое множество: щи, солянки, похлебки, борщи и среди них собственное почетное место принадлежит супу. А вот чем он полезен узнаем дальше, после чего поговорим о том как просто и вкусно приготовить суп на курином бульоне.

Польза супа

Итак, чем же хорош суп? По мнению диетологов суп исключительно полезен для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. А еще, если суп на куриной бульоне, его смело можно считать диетическим ведь его калорийность куда ниже чем у подобного свиного или даже говяжьего. Суп богат витаминами и микроэлементами, он дарит заряд бодрости и заставляет организм работать как часы, так что пренебрегать жидкими блюдами не стоит точно!

Если сосредоточится конкретно на пользе куриного супа, то он незаменим при гастритах ведь способен снижать концентрацию соляной кислоты в желудке. И это все только конкретно об отварах, а уж какова польза самих овощей и говорить не приходится. Надеемся приведенные нами аргументы убедили вас в нужности супа, в том числе простого супчика на курином бульоне. Так что не откладывая приступаем к приготовлению. Вот наш рецепт вкусного супа на курином бульоне.

Ингредиенты для супа

• Куриный бульон — 1 л
• Вода — 2 — 2,5 л
• Картофель — 6-7 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Мелкая вермишель из твердых сортов пшеницы — 3 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст. л. для зажарки
• Зелень свежая или замороженная — по желанию
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить суп на курином бульоне, наш рецепт с фото:

1. Подготовим необходимые продукты;

   Заготовим необходимые для приготовления супа продукты

2. В кастрюлю наливаем воду и помещаем ее на огонь;

   Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь

3. Вливаем в кастрюлю бульон;

   Добавляем в воду бульон

4. Картофель чистим, нарезаем кубиками среднего размера отправляем в кипящий бульон;

   Как только закипит бульон, забрасываем очищенный и нарезанный кубиками картофель

5. Тем временем обжариваем на растительном масле измельченный лук;

   Лук нарезаем кубиками и обжариваем на раскаленном растительном масле

6. Морковку чистим и нарезаем соломкой;

   Очищенную морковь нарежем тонкой соломкой

7. Когда лук обжарится до прозрачности, добавим на сковородку морковь;

   В пассированный до прозрачности лук всыпаем ломтики морковки

8. Как только сварится картофель, добавим в суп зажарку;

   Зажарку отправим в суп сразу как только сварится картофель

9. Следом за пассеровкой отправляем в суп макаронные изделия, а также соль и специи;

   Вслед за обжаренными овощами насыпаем в суп вермишель, соль и приправы по вкусу

10. Теперь дожидаемся пока все, что находится в кастрюле сварится и добавляем зелень. После этого провариваем суп до готовности в течении 3 минут;

    Теперь варим все компоненты до готовности и добавляем в суп зелень, свежую или замороженную и варим еще 3 минуты

11. Готовый супчик разливаем по тарелкам и подаем к столу со свежим ароматным хлебом.

    Ну вот и все — суп готов и его можно незамедлительно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Вот так просто и быстро мы сварили ароматный и полезный овощной супчик на курином бульоне. Возможно, вы воспользуетесь этим рецептом, а может предложите нам свой и мы с радостью расскажем о нем на страницах нашего сайта. Давайте готовить вместе — это весело и интересно. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Овощной суп с ньокки с соусом песто и пармезаном

Овощной суп из ньокки с соусом песто и пармезаном здесь, чтобы спасти от холода! Это здоровая, сытная и комфортная еда со свежим вкусом, которая обязательно понравится!

Суп ньокки с овощами

Этот суп наполнен питательными овощами, он очень вкусный благодаря свежему песто, к тому же его легко приготовить. Другими словами, все вокруг побеждают за ужином!

Я жажду этого снова и снова, просто глядя на это!

Чтобы дать вам представление о вкусе, просто подумайте о своем любимом минестроне, а затем добавьте к нему свежий песто и ньокки.

Я имею в виду, почему я не подумал об этом раньше! Обновите после обновления до одного из моих любимых видов супа! Я абсолютный любитель минестроне и овощных супов.

Ингредиенты для этого супа

• Оливковое масло
• Свежие овощи, включая лук, морковь, сельдерей, чеснок, цукини и шпинат
• Замороженная итальянская стручковая фасоль
• Куриный бульон с низким содержанием натрия
• Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
• Тимьян сушеный
• Соль и перец
• Картофельные ньокки
• Базилик свежий
• Сыр Пармезан

Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

Как приготовить суп с ньокки

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь и сельдерей, обжарить 7 минут, добавить чеснок и обжарить еще 2.
• Добавить куриный бульон, помидоры, стручковую фасоль, тимьян, приправить солью и перцем по вкусу.
• Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Затем добавьте кабачки, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут почти полностью мягкими, примерно 12-15 минут.
• Добавить ньокки, накрыть крышкой и тушить, пока ньокки не станут мягкими, около 4 минут.Вмешайте шпинат и дайте ему завянуть примерно 1 минуту.
• Приготовьте песто в кухонном комбайне во время приготовления супа.
• Подавать к каждой порции теплым с пармезаном и песто.

Ароматный овощной суп

Мне нужно найти способ сделать суп из овощей супер вкусным, иначе моему мужу было бы все равно, потому что он не любит овощные супы.

Он большой любитель мяса, но если я смогу сделать его достаточно вкусным и сытным, он с радостью откажется от мяса. (Вы знаете, не останавливаясь, покупайте местные бургеры после обеда).

Итак, этот суп понравится всей семье, если ваши дети не боятся «зелени».

Один из моих детей прошел через это «EWWWW, что это за грубая зелень?» фаза и все еще немного, но мы всегда проходим ее с напоминанием об отсутствии десерта после обеда :).

Кстати, в последнее время я делаю полезные десерты, вы можете в это поверить? Но я действительно наслаждаюсь ими.Скоро я поделюсь парой рецептов!

Надеюсь, вам тепло и уютно, и вы наслаждаетесь новым годом, и, конечно же, я надеюсь, что вам понравится этот суп!

Хорошая еда делает жизнь намного приятнее. Или, может быть, это всего лишь я, потому что я слишком сильно забочусь о еде :).

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Овощной суп из ньокки с соусом песто и пармезаном

Сытный суп в стиле минестроне с улучшенными ньокки и домашним соусом песто, другими словами, это очень вкусно! Именно то, что вам нужно в холодный зимний день — или даже в теплый летний день, когда у вас есть изобилие свежих летних продуктов, которые нужно использовать.

Порций: 6

Подготовка20 минут

Готовка35 минут

Готовность: 55 минут

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/4 стакана нарезанного кубиками желтого лука (1 маленький)
• 1 стакан нарезанной кубиками моркови (примерно 3 средних)
• 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея (примерно 3 средних)
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 6 стаканов куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 банки (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 1 1/2 стакана замороженных нарезанных итальянских зеленых бобов
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 1/2 чашки разрезанных пополам и ломтиков цуккини (примерно 1 средний)
• 1 (16 унций) уп.картофельные ньокки (мини или обычные)
• 3 стакана (упакованных) свежего шпината, крупно нарезанного
• 3/4 стакана Мелко измельченного сыра пармезан, для подачи

Песто

• 1 1/3 стакана (упакованный, 40 г) свежий листья базилика
• 3 столовые ложки мелко измельченного сыра пармезан
• 3/4 чайной ложки измельченного чеснока (1 маленький)
• 1/4 стакана оливкового масла (первого отжима или обычного)

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь и сельдерей, обжарить 7 минут, добавить чеснок и обжарить еще 2.

• Добавьте куриный бульон, помидоры, стручковую фасоль, тимьян, приправьте солью и перцем по вкусу.

• Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Затем добавьте кабачки, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут почти полностью мягкими, примерно 12-15 минут.

• Добавьте ньокки, накройте крышкой и тушите, пока ньокки не станут мягкими, около 4 минут. Вмешайте шпинат и дайте ему завянуть примерно 1 минуту.

• Подавать к каждой порции теплым с пармезаном и соусом песто.

Для песто:

• В кухонном комбайне измельчите базилик, пармезан, чеснок и соль по вкусу. При работающем комбайне влить оливковое масло.

• Источник рецепта: Cooking Classy

Пищевая ценность

Овощной суп из ньокки с соусом песто и пармезаном

Сумма на порцию

калорий 413 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 10 мг 3%

Натрий 817 мг 36%

9000 9000 9000

Углеводы 46 г 15%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 8 г 9%

Белок 13 г 26%

Витамин A 7355IU 147%

Витамин C 33. 7 мг 41%

Кальций 319 мг 32%

Железо 6,2 мг 34%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Овощной суп из цветной капусты Super Easy

Овощной суп из цветной капусты — незаменимый рецепт в этом сезоне по многим причинам! Он собирается быстро, поэтому отлично подходит для напряженных рабочих дней / праздничных дней, он полезен для здоровья, который нам всем нужен, чтобы сбалансировать это печенье в этом сезоне, и его так легко приготовить, что он идеально подходит для больничных дней.

Легкий овощной суп

Этот рецепт полон овощей, и его нет ничего проще! Кухонный комбайн нарезает чеснок и лук, а остальные овощи предварительно нарезают.

Он также просто использует смесь итальянских трав вместо добавления кучу разных трав. Чтобы отмерить итальянскую приправу, вы можете просто использовать скудную 1 столовую ложку, чтобы упростить ее.

Затем, чтобы добавить протеина, оставьте консервы из предварительно приготовленного нута, чтобы они слились.Их даже не нужно промывать, просто слейте воду и добавьте.

Это действительно должен быть самый простой суп, который я когда-либо готовила! Но он все равно такой вкусный и сытный, и у него простой, хорошо сбалансированный вкус.

Ингредиентов, необходимых для этого рецепта

• Оливковое масло первого холодного отжима
• Желтый лук
• Чеснок
• Овощной бульон
• Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
• Замороженный овощной микс
• Цветная капуста замороженная
• Итальянская приправа
• Соль и перец
• Горох консервированный
• Свежая петрушка и пармезан (по желанию)

Как приготовить этот легкий овощной суп

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
• Тем временем добавьте лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки.
• Добавьте луковую смесь в масло на сковороде и тушите 4 минуты или почти до размягчения.
• Добавить бульон, нарезанные кубиками помидоры, овощную смесь, цветную капусту, итальянскую приправу, приправить солью и перцем по вкусу.
• Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до среднего, затем накройте и дайте закипеть, пока овощи не достигнут желаемой нежности, 5–10 минут.
• Добавьте нут и петрушку (по желанию).По желанию подавайте теплым с пармезаном.

Советы по приготовлению овощного супа из цветной капусты

• Не протирайте лук и чеснок в кухонном комбайне в пюре, они должны иметь некоторую консистенцию, чтобы они хорошо обжаривались.
• Палочка с замороженными «маленькими» овощами. Более крупный сорт не такой сладкий и вкусный.
• Используйте куриный бульон вместо овощного, если он у вас уже есть.
• Замените нут на фасоль каннеллини или темно-синюю фасоль, чтобы получить хорошую замену.

Можно ли заморозить этот суп?

Этот суп дает отличные остатки и должен хорошо застыть. После замораживания дайте оттаять в холодильнике на ночь, затем снова нагрейте на следующий день.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Овощной суп из цветной капусты Super Easy

Этот овощной суп настолько прост, насколько это возможно! Большинство овощей предварительно нарезаны, поэтому утомительная часть уже готова. Идеально подходит для напряженных дней и тех ужасных больничных дней.Из него также получаются отличные остатки на обед.

Порций: 6

Подготовка5 минут

Готовка 20 минут

Готовность: 25 минут

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний желтый лук, разрезанный пополам и очищенный
• 4 зубчика чеснока, очищенный
• 1 картонная упаковка овощного бульона
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 1 (16 унций) пакет замороженных овощей и фруктов (я использовал C&W)
• 1 пакет (12 унций) замороженной цветной капусты
• 2 1/2 чайных ложки итальянской приправы
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 банка нут с низким содержанием натрия, сушеный
• 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки и тертого пармезана для подачи (по желанию)

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

• Тем временем добавьте лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки.

• Добавьте луковую смесь в масло на сковороде и тушите 4 минуты или почти до размягчения.

• Добавьте бульон, нарезанные кубиками помидоры, овощную смесь, цветную капусту, итальянскую приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, убавьте огонь до среднего, затем накройте крышкой и дайте закипеть, пока овощи не достигнут желаемой нежности, 5–10 минут.

• Добавьте нут и петрушку (по желанию). По желанию подавайте теплым с пармезаном.

• Источник рецепта: Cooking Classy

Пищевая ценность

Овощной суп из цветной капусты Super Easy

Сумма на порцию

калорий 212 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Натрий 1057 мг 46%

Калий 731 мг 21%

Углеводы 33g 000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 6 г 7%

Белок 8 г 16%

Витамин A 4340IU 87%

Витамин C 49. 5 мг 60%

Кальций 119 мг 12%

Железо 3,5 мг 19%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить суп с нуля

Вы любите суп? Я уверен. Это вкусное и простое блюдо, которое можно подобрать к любому сезону. Он содержит широкий спектр ароматов и подчеркивает сезонные овощи.

Чаще всего, когда люди хотят приготовить суп, они идут искать рецепт.«Хочешь куриную лапшу… овощную говядину… или похлебку из моллюсков?» Но чтобы приготовить отличный суп, не нужен рецепт. Даже менее опытные повара могут научиться готовить суп дома; это очень просто.

В следующий раз, когда захотите приготовить суп, попробуйте этот метод. Вы сможете использовать все, что есть под рукой (никаких горящих поездок в магазин за одним ингредиентом!), И вам может понравиться результат.

Состав

1) Выберите вид жира

Ваш суп (вероятно) должен начинаться с какого-нибудь полезного жира, например сливочного или оливкового масла. Это нужно для обжаривания корнеплодов или других начальных ароматов. Выберите то, что у вас есть под рукой, что будет хорошо сочетаться с вашими ароматами. (Я бы выбрал оливковое масло, если бы хотел «итальянский» суп на томатной основе, и сливочное масло, если бы готовил крем-суп; в противном случае это просто подбрасывание.)

2) Выбери свою базу

Что у вас под рукой? Куриный, говяжий или рыбный бульон? Овощного бульона? Томатное пюре? Сливки или молоко? Выберите один или два. Бульон, смешанный с томатным пюре, восхитителен, как и бульон с молоком.Или даже сливки с томатным пюре! Вы выбираете те вкусы, которые хотите.

3) Выберите мясо

Если хочешь мяса, то есть. Это куриный суп? Говяжий фарш (например, чили или фрикадельки)? Стейк? Рыбы? Выбирайте все, что вам нравится. Вы, вероятно, захотите, чтобы это соответствовало вашей базе (говядина с рыбным бульоном может быть не такой уж большой комбинацией), но используйте то, что у вас есть. Я использовал куриный бульон вместо говяжьего, и это принесло отличные результаты, особенно если добавить еще помидор.

4) Выберите овощи

Лук — довольно стандартный овощ, потому что он придает очень много аромата. Чеснок, морковь и сельдерей тоже довольно распространены, хотя и не всегда. Есть также фасоль, картофель, шпинат, капуста, кукуруза и так далее. Используйте все, что у вас есть, и все, что вам нравится!

5) Выберите специи

Морская соль и черный перец — две основные приправы, поэтому вы захотите добавить их (ну… по крайней мере, соль). Вот еще несколько популярных вкусовых сочетаний.

• Семена сельдерея, майоран, тимьян, петрушка и шалфей хорошо сочетаются с курицей.
• Майоран, розмарин и тимьян отлично сочетаются с говядиной.
• Базилик, орегано или фенхель могут быть прекрасным дополнением к супам на томатной основе.
• Для перца чили нужен порошок чили и, возможно, тмин.
• Для крем-супов лучше использовать тёрт, петрушку или тимьян.

Но это просто «обычные» — смело придумывайте любую комбинацию, которая вам нравится. Однако не забывайте пробовать на вкус и приспосабливаться.

Французский суп из чечевицы Simple Bites

Метод

После того, как вы определились с ингредиентами, приготовить суп очень просто:

1. Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне
2. Обжарьте ароматные овощи (лук, чеснок, сельдерей, морковь) в жире
3. При необходимости приготовьте мясо (например, тушеную говядину)
4. Добавьте основу (кроме молока или сливок), овощи, мясо и специи
5. Попробуй
6. Дать покипеть в течение часа или двух
7. Попробуй еще раз
8. Добавьте сливки или молоко непосредственно перед подачей на стол и нагрейте до

Вот и все! Вы можете приготовить любой суп из имеющихся у вас ингредиентов с любым вкусом, без каких-либо рецептов.

Я почти никогда не использую рецепты, потому что это намного проще, хотя я записываю, что я делал, если это было хорошо.

Вы можете просто изобрести новый суп, а может быть, даже новый семейный любимец.

Еще рецепты супов:

Какой ваш любимый суп, который вы любите готовить с нуля?

Как приготовить суп из того, что у вас есть в кладовой

Замороженные овощи — еще один отличный вариант, особенно когда речь идет о листовой зелени, такой как шпинат.Свежий шпинат лучше приберечь для таких вещей, как салат, где можно насладиться его хрустящей текстурой, а не для таких вещей, как суп, где его все равно просто приготовят. Замороженный шпинат также является более экономичным вариантом, поскольку в одной небольшой коробке этого продукта, вероятно, содержится примерно в три-четыре раза больше, чем в пакете свежего шпината. Но ваши замороженные овощи не ограничиваются листовой зеленью. Не стесняйтесь использовать буквально все, что у вас есть под рукой.

4. Обжарьте большую часть овощей и специй прямо в кастрюле.

Перед тем, как добавить жидкость в кастрюлю, всегда нужно обжарить жесткие овощи, например, морковь. Нежные продукты, такие как шпинат и мангольд, могут подождать до конца. Это не только гарантирует, что все ваши овощи будут полностью прожарены, но и немного подрумянит их, что в конечном итоге придаст супу больше аромата.

Это правило касается и специй. Вы всегда должны стараться готовить их на масле, сливочном масле или любом другом источнике жира, который вы предпочитаете, прежде чем добавлять какие-либо жидкости, потому что это помогает раскрыть их аромат.

5. Используйте кислотный ингредиент для удаления глазури в кастрюле.

После того, как вы дадите овощам время, чтобы они пропотели, добавьте кислотный ингредиент, чтобы удалить глазурь с коричневых кусочков — эти маленькие парни могут выглядеть обгоревшими, но на самом деле они обладают ароматом. Совершенно необходимо использовать в супе кислый ингредиент, потому что он поможет сбалансировать все остальные вкусы. Когда я был ребенком, я отчетливо помнил, как заметил разницу между супом, который моя мама готовила с вином, и тем, который она готовила без него. Я заметил разницу в основном потому, что мне не понравилось то, что без вина (прости, мама). С тех пор я никогда им не пользовался, и это имело большое значение.

Что касается ингредиентов, которые попадают в эту категорию, выбирайте такие продукты, как цитрусовый сок, вино, пиво, яблочный уксус, рисовый уксус или белый или красный винный уксус. После того, как вы добавите его в суповую кастрюлю, дайте ему вариться несколько минут, пока спирт не догорит. Если вы используете уксус, дайте ему вариться, пока его запах не станет более гладким и менее кисловатым.

6. Добавьте немного углеводов и белков, чтобы набрать массу.

Любая фасоль, которая есть у вас в кладовой, — это честная добыча, — говорит Максин Юнг, дипломированный кондитер и владелица Wellness Whisk. Просто не забудьте промыть консервированную фасоль перед тем, как использовать ее, чтобы случайно не пересолить блюдо, — объясняет она. Что хорошо в бобах, так это то, что они могут быть одновременно источником крахмала и белка — два аспекта, которые, по словам Юнга, в ваш суп всегда следует включать в качестве начинки, не говоря уже о том, что они чрезвычайно доступны, удобны и универсальны — вы можете построить любой вкус вкуса, который вам нравится поверх фасоли, будь то кассуле по-французски, тушеное мясо с белой фасолью и колбасой или острая чана масала (индийское рагу с нутом).

«Когда я готовлю супы, я держу в уме обычный баланс ингредиентов, которые использую для любой еды», — добавляет Юнг. Она использует примерно 50 процентов овощей и по 25 процентов белков и крахмалов, чтобы чувствовать себя сытым и удовлетворенным. К счастью, вы можете на многое положиться. Как я уже упоминал, консервированные бобы — отличный вариант, потому что они являются источником углеводов и белков. Молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, могут добавлять белок и загущать суп; также можно использовать такие ингредиенты, как коричневый рис, киноа и другие цельнозерновые продукты.А теперь самое время добавить мясо.

Если вы хотите использовать макароны или лапшу, помните, что они могут стать сырыми или пережаренными, если вы добавите их слишком рано. Я всегда жду, чтобы добавить их до самого конца, примерно за шесть минут до того, как сниму кастрюлю с плиты, потому что я знаю, что после этого они продолжат готовиться в горячей жидкости.

7. Наконец, добавьте жидкие ингредиенты и дайте им повиснуть не менее 30 минут.

Как долго вам нужно варить суп, зависит от типа супа, который вы готовите.Если это все овощи, на приготовление ингредиентов и проявление аромата уйдет не так много времени. Однако, если вы готовите куриный суп с коричневым рисом, для полного приготовления риса потребуется больше времени. Часто проверяйте его и готовьте, пока он не станет для вас готовым на вкус. Затем подайте его или оставьте на потом. И не забудьте записать, что вы добавили, чтобы вы могли снова воссоздать свое изобретение.

Связано:

Как приготовить суп — NYT Cooking

Основные ингредиенты

Вы почти у цели! После усердного наращивания вкуса слой за слоем окупается добавление ингредиентов, которые в первую очередь вдохновили вас на приготовление супа.Добавьте их в кастрюлю в сыром виде, чтобы они могли придать супу аромат. Доведите все до кипения, затем тушите. Вы узнаете, что готово, когда оно станет мягким, от 25 минут до 3 часов в зависимости от ингредиентов.

Мясо

• Мясо — роскошное дополнение к любому супу. По возможности выбирайте тушеные отрубы, такие как куриные окорочка, свиная лопатка, говяжий фарш, короткие ребрышки или рулька.Эти нарезки, богатые жиром, придадут им текстуры и вкуса.

  • Для супа, богатого кусочками курицы, добавьте четырехфунтовую курицу, разрезанную на 8 частей, или два фунта курицы без костей на основе мирепуа. Добавьте достаточно воды или бульона, чтобы накрыть его, и тушите, пока мясо не станет мягким, около 10 минут для белого мяса и 45 минут для темного мяса. Выньте приготовленное мясо из кастрюли и дайте ему остыть. Снимите мясо с костей и нарежьте на небольшие кусочки.Кожу порубить. Добавьте мясо и кожу обратно в кастрюлю и снова закипите. Добавьте оставшиеся ингредиенты супа и готовьте до готовности. Слегка снимите жир с поверхности супа половником. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем.

  • Чтобы приготовить позоле, суп из квашеной капусты или любой другой суп со свининой, добавьте 2 фунта нарезанной кубиками свиной лопатки на луково-чесночную основу. Добавьте приправы и достаточно воды или бульона, чтобы накрыть его, и тушите, пока мясо не станет мягким, примерно 2,5–3 часа.Выньте приготовленное мясо из кастрюли и дайте ему остыть. Измельчите мясо, удаляя хрящи и очень жирные кусочки. Добавьте мясо обратно в кастрюлю и снова закипите. Добавьте оставшиеся ингредиенты супа и готовьте до готовности. Попробовать и добавить соль.

  • Для получения сытного говяжьего супа приготовьте основу из мирепуа или соффритто и отложите ее в миску. Верните суповую кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда он начнет мерцать, добавьте 3 фунта говяжьего osso buco (голень) или нарезанные кубиками короткие ребрышки или 2 фунта нарезанного кубиками патрона в один слой. Готовьте около 4 минут с каждой стороны, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми. Добавьте обжаренное мясо в миску с овощами. Осторожно выбросьте кулинарный жир и верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте 1 стакан белого вина для удаления глазури, тщательно соскребите деревянной ложкой, чтобы удалить все коричневые кусочки, и верните овощи и мясо в кастрюлю. Залить водой или бульоном и варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким и не начнет падать с костей, примерно 2,5–3 часа. Выньте приготовленное мясо из кастрюли и дайте ему остыть.Измельчите мясо, удаляя по ходу все кости, хрящи и очень жирные кусочки. Добавьте мясо обратно в кастрюлю и снова закипите. Добавьте оставшиеся ингредиенты супа и готовьте до готовности. Попробовать и добавить соль.

Зерно, макаронные изделия и хлеб

• Добавьте зерна, макароны или хлеб в бульон, чтобы превратить его из легкой еды в сытный. Наблюдайте за кипящими крахмалистыми супами и внимательно перемешивайте их, так как они склонны прилипать и пригорать. Встаньте наготове, чтобы добавить еще жидкости, если зерна или макароны впитывают слишком много.

  • Чтобы придать жевательную и текстуру, добавьте 1 стакан сырого риса, фарро или ячменя в кастрюлю с куриным супом, когда жидкость закипит. Варить, пока зерна не станут мягкими. Попробовать и отрегулировать приправу солью.

  Добавьте 4 унции свежей или сушеной яичной лапши, нарезанной на 3-дюймовые кусочки, или 3/4 стакана сырых орзо, тубетти или другой небольшой формы макаронных изделий в любой бульонный суп за 15–20 минут до готовности супа.Время от времени помешивая, варить, пока лапша не станет мягкой. Попробовать и отрегулировать приправу солью.

  • Для хлебного супа размешайте 2 чашки черствого хлеба, нарезанного кубиками, в минестроне или фасолевом супе примерно за 20 минут до того, как суп будет готов. Время от времени помешивая, варить на медленном огне, пока хлеб не развалится. Хлебный суп должен быть довольно густым, поэтому не поддавайтесь желанию слишком сильно его разбавить. Попробовать и отрегулировать приправу солью.

Фасоль

• Будь то пинто, темно-синий, черный или борлотти, сушеные бобы станут жесткими при приготовлении в присутствии кислых ингредиентов, таких как помидоры, поэтому готовьте их самостоятельно, прежде чем приступать к приготовлению фасолевого супа.Если вы не можете дождаться, пока приготовятся сушеные бобы, сделайте горшок с чечевицей, прежде чем начнете ароматические соединения. Они будут готовы к тому времени, когда лук будет готов. (Нужна помощь в приготовлении бобов? Ознакомьтесь с руководством по бобам от The Times.) Или слейте воду и промойте несколько банок приготовленных бобов.

  • Чтобы приготовить суп из фасоли или чечевицы, добавьте от 4 до 6 чашек вареной фасоли или чечевицы и их бульона в основу из мирепуа или софритто. Варите на медленном огне не менее 20 минут, пока бобы не начнут распадаться, а выделившийся крахмал не загустеет суп.При желании сделать пюре и разбавить, добавив при необходимости больше жидкости для достижения желаемой консистенции. Попробовать и добавить соль.

Овощи

• Хотя вы можете приготовить суп из любых овощей, продукты с лучшим вкусом всегда дают самые яркие ароматы. Выбирайте сезонные или замороженные овощи и избегайте сочетания слишком большого количества видов — около трех — в самый раз — в одном супе.Если вы используете овощи с совершенно разной текстурой, добавляйте их в кастрюлю поочередно в порядке времени приготовления, от самого длинного к самому короткому.

  • Для сытного овощного супа добавьте до 4 стаканов нарезанных кубиками овощей, таких как картофель, болгарский перец, брокколи, фенхель, капуста и капуста, в основу мирепуа или софритто непосредственно перед добавлением жидкость. Варить на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими. Попробовать и добавить соль.

  • Для овощного супа, протертого в пюре, добавьте примерно 2 фунта обрезанных, нарезанных, свежих или замороженных овощей, таких как фенхель, цветная капуста, репа, мускатная тыква, кукуруза или английский горох, к нежному луку. -чесночная основа. Добавьте достаточно жидкости, чтобы она покрылась крышкой, и варите, пока овощи не станут чуть мягкими. Используйте ручной блендер, чтобы сделать пюре и разбавить жидкостью по мере необходимости для достижения желаемой консистенции. Чтобы суп получился очень шелковистым, процедите пюре через мелкое сито, перемешивая половником, чтобы все, кроме волокнистых кусочков, прошло сквозь него.Попробовать и добавить соль.

Крем-суп из курицы и грибов

10 января 2015 г.

Такой уютный, такой утешительный и такой сливочный. Лучше всего то, что это делается за 30 минут от начала до конца — так быстро и легко!

Извините, я знаю. Еще один рецепт грибов. Грибы — мой любимый вид овощей, и это моя печальная попытка есть «чистые» в новом 2015 году.

Да, кушаю чисто, пока глотаю этот удивительно уютный суп в погоду 82 градуса здесь, в Южной Калифорнии. А затем обмакнуть в хрустящий чесночный хлеб. Ты не можешь этого забыть.

Но опять же, я поменял жирные сливки на половину. По крайней мере, это что-то, правда? А еще есть морковь и сельдерей. Так что да, здесь определенно происходит чистая еда, когда я тону в этой эпической сливочности.

Сливочный суп с курицей и грибами

Выход: 6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Очень уютно и уютно просто такой сливочный. Лучше всего то, что это делается за 30 минут от начала до конца — так быстро и легко!

Крем-суп с курицей и грибами

15 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 8 унций куриных бедер без кожи и костей, нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 8 унций грибов кремини, тонко нарезанных
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• Сельдерей, 2 стебля, нарезанный кубиками
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Универсальная мука 1/4 стакана
• Куриный бульон 4 чашки
• 1 лавровый лист
• 1/2 чашки половина и половина или больше, по мере необходимости *
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
• 1 веточка розмарина

Указания:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне. Приправить куриные бедра солью и перцем по вкусу. Добавьте курицу в кастрюлю и готовьте до золотистого цвета примерно 2-3 минуты; отложить.
2. Растопите масло в кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте тимьян, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
3. Взбейте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты. Взбейте куриный бульон, лавровый лист и куриные бедра венчиком и готовьте, постоянно взбивая, пока не загустеет, примерно 4-5 минут.
4. Перемешайте пополам, пока не прогреется, примерно 1-2 минуты; Добавить соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте еще половину и половину по мере необходимости, пока не получите желаемую консистенцию.
5. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой и розмарином.

Примечания:

* Половина и половина составляют равные части цельного молока и сливок. На 1 половину стакана можно заменить 3/4 стакана цельного молока + 1/4 стакана жирных сливок или 2/3 стакана обезжиренного или нежирного молока + 1/3 стакана жирных сливок.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 6

---

Сумма на порцию

248,8 калорий Калорий в составе жира 115,2

% дневная стоимость *

Всего жиров 12.8 г 20%

Насыщенные жиры 5,2 г 26%

Транс-жиры 0,2 г

Холестерин 52,8 мг 18%

Натрий 315,1 мг 13%

Всего углеводов 18,1 г 6%

Пищевые волокна 2,0 г 8%

Сахар 6,3 г

Белки 15,7 г 31%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Получите

новейших рецептов Прямо во входящих:

Легкий рецепт овощного супа

Рекомендации по питанию (на порцию)
80	калорий
3 г	жир
13 г	Углеводы
3 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	80
% Дневная стоимость *
3 г	4%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
1181 мг	51%
13 г	5%
Пищевые волокна 4 г	14%
Всего сахаров 6 г
3 г
Витамин C 26 мг	131%
Кальций 69 мг	5%
Железо 1 мг	8%
Калий 399 мг	8%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Приготовить вкусный овощной суп — отличное умение для каждого домашнего повара. Это не только согревающая пища, но и полезная для вас, и, в зависимости от того, сколько овощей вы используете и насколько крупно вы их нарезаете, это может быть полноценная и сытная еда.

Многие рецепты, рекламируемые как овощные супы, на самом деле содержат куриный или говяжий бульон в качестве основы, но в этом рецепте используется овощной бульон, что делает его настоящим овощным супом, которым может насладиться любой вегетарианец или веган.Цветная капуста, цукини и стручковая фасоль хорошо подходят для этого супа, но не стесняйтесь регулировать овощи (и их количество) в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике. (Лук, сельдерей и морковь, однако, добавляют немало аромата, поэтому лучше не заменять их, если в этом нет крайней необходимости.