Сколько жарить чевапчичи на сковороде в духовке гриле и мангале

Чевапчичи – рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбасок. Румяные изделия подают с кольцами лука, овощной нарезкой из помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя блюдо зеленью и свежим хлебом. Сколько жарить чевапчичи.

Как приготовить чевапчичи дома?

Для того чтобы вкусить все прелести национального сербского блюда, не обязательно отправляться с ресторанные заведения. Постигнуть все тонкости приготовления лакомства можно, ознакомившись с изложенными ниже рецептами и основными моментами, сопровождающими каждую технологию. Читайте еще: Сколько жарить опята.

1. Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
2. Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
3. Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
4. Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
5. Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся из курятины, благодаря чему получаются нежными, мягкими и более легкими для пищеварения. При использовании филе грудки в фарш для сочности следует вмешать порцию мягкого сливочного масла. В данном случае вкус яства разнообразит овощная поджарка из лука и моркови.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное;
• соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

1. В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
2. Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
3. Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
4. Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Не менее просто оформить чевапчичи своими руками из свинины. Фарш можно взять готовый, приготовить его из мяса самостоятельно или вовсе нарезать предварительно подмороженный продукт очень мелко ножом. Изумительными по вкусу изделия получатся, если замариновать мясные ломтики в воде с добавлением чеснока и молотого перца.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• зелень, чеснок – по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
2. Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Чевапчичи, рецепт которых будет изложен далее получатся максимально приближенные по вкусу к классическим. Оформляются колбаски из говядины, которую нарезают кусочками и замачивают на ночь в воде с растертым чесноком и свежесмолотым черным перцем. Фарш в данном случае готовится без лука, но с добавлением соды, которая размягчает волокна и делает блюдо нежнее.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 2 ст. ложки;
• сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
2. Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
3. Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
4. Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Реализовать любой рецепт чевапчичи в домашних условиях можно как на углях, так и на сковороде. Последний вариант будет более подробно описан далее. Правильно поджаренные колбаски получаются с насыщенным равномерным румянцем со всех сторон снаружи и слегка розоватыми, но полностью пропеченными внутри.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть) – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
2. Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
3. Оформляют колбаски.
4. Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
5. В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Удивительно вкусными и сочными получаются чевапчичи в беконе. Последний должен быть нашинкован очень тонкими ломтиками, поэтому если нет возможности измельчить продукт подобным манером, лучше взять готовую нарезку. Фарш можно оформить как с добавлением лука, так и без него, используя в качестве приправ только чеснок и перец.

Ингредиенты:

• фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• бекон – 20-250 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
2. Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
3. Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Далее о том, как приготовить чевапчичи в микроволновке. Данный вариант лакомства более диетический, так как предполагает термическую обработку без использования масла. При наличии в устройстве гриля, предпочтительно использовать комбинированный режим, который позволит подрумянить изделия.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лук – 0,5 шт.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
2. Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Особенно вкусны и ароматны чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается аппетитно румяным, сочным и неимоверно благоухающим. Для реализации идеи следует выбирать говяжий, бараний фарш или ассорти, избегая использования курятины, из которой лакомство может получиться суховатым и плохо держать форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком.
2. Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
3. Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
4. Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся в духовке, что позволит получить самые полезные из всех вариаций изделия. В данном случае в основу добавляется майонез, благодаря чему готовые изделия будут румянее и сочнее. По желанию последние 5 минут запекания их можно подержать под грилем для насыщенной румяности.

Ингредиенты:

• говядина и свинина – 0,5 кг;
• лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
2. Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
3. Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
4. Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

При наличии аэрогриля приготовить чивапчичи можно и с его помощью. Изделия удобно нанизать на деревянные шпажки и запечь над формой для запекания, в которую в процессе будут стекать соки. Для исполнения рецепта подойдет говяжий или смешанный фарш, который нужно как следует отбить, чтобы колбаски держали форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 0,5 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• соль и молотый черный перец.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
2. Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
3. Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
4. Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

Соус к колбаскам

Колбаски – это особая категория мясных изделий. Внешне они похожи на сосиски, а вот их внутреннее содержание гораздо интересней и аппетитней.

Многие хозяйки с удовольствием сами готовят колбаски, создавая собственные рецепты фарша для их начинки. С чесночком и паприкой, куриные и свиные, гриль и жареные, они прекрасно дополняют домашнее меню и отлично заменяют шашлык на природе.

Разнообразие соусов к колбаскам позволяет хозяйке каждый раз удивлять домашних новыми вкусовыми сочетаниями и придает самим изделиям интересные краски. Возьмите за основу три самых популярных рецепта, и ваш кулинарный арсенал пополнится изумительными подливами, с которыми можно бесконечно экспериментировать.

Универсальный рецепт

В списке соусов для колбасок есть рецепт, который смело можно назвать универсальным. Состав и вкус подливы идеально сочетается не только с колбасками, но и с другими изделиями из мяса. Для нее вам потребуются:

• соус «Краснодарский» (продается в любом магазине) – 200 грамм;
• бульон мясной – 100 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• маринованные огурцы – 2 штуки;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• петрушка и зеленый лук – по 1 пучку;
• смесь перцев (молотая) – ½ чайной ложки;
• соль – 1/3 чайной ложки.

Приготовление:

1. Зелень промоем и мелко порубим.
2. Берем глубокую миску, выкладываем в нее соус и мясной бульон.
3. Чеснок пропускаем через давилку, огурцы мелко нарезаем.
4. Все ингредиенты смешиваем в миске, где у нас уже находятся соус и бульон.
5. Подливу можно сразу подать к колбаскам, а если ей дать немного настояться, то вкус станет насыщенней и украситься пикантными нотками.

Подлива для колбасок, приготовленных на открытом огне

Пикник на природе – это веселые развлечения, приятное общение, и, конечно же, восхитительные блюда, приготовленные на открытом огне. Главное, что их отличает от тех, что мы готовим дома на плите, это чарующий аромат дымка. Рецепт соуса, который мы вам предлагаем, отлично подойдет к жареным колбаскам. Вам понадобятся:

• томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• горчичный порошок – ½ чайной ложки;
• оливковое масло – 1,5 столовых ложки;
• гвоздика – щепотка;
• черный молотый перец – щепотка.

Приготовление:

1. Вводим в томатную пасту масло и хорошенько вымешиваем до исчезновения разводов.
2. Не прекращая помешивать массу, досыпаем в нее горчичный порошок.
3. Зубчики чеснока давим прессом и добавляем в подливу.
4. Досыпаем перец и гвоздику. Перемешав все ингредиенты, смазываем полученным соусом колбаски и обжариваем их на огне.

Если за основу возьмете кетчуп, выбирайте сорта без перца и чеснока.

Рецепт для колбасок гриль

В этой подливе к колбаскам гриль используются обычные продукты, но в том и состоит вся прелесть приготовления соусов: получать из простых ингредиентов аппетитный вкусовой букет. Для создания подливы нам понадобятся:

• соус соевый – 1 столовая ложка;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• чеснок – 1 долька;
• горчица столовая – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Дольку чеснока раздавите ножом.
2. Смешайте все ингредиенты в глубокой посуде.
3. Смажьте приготовленные для гриля колбаски ароматной подливой и оставьте их минут 30 замариноваться.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, готовьте колбаски в режиме «гриль» 20 минут.

Подавайте к столу, украсив мелко порубленной зеленью.

10 советов о том, как правильно выбрать мясо

Совет первый — рынок, а не магазин. Мясо — не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо, лучше всего отправиться на рынок, где и выбрать легче, и качество зачастую выше.

Еще одна причина не покупать мясо в магазинах — различные нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза.

Совет второй — личный мясник.Те из нас, кто не встал на стезю вегетарианства, ест мясо более-менее регулярно. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации — обзавестись «своим» мясником, который будет знать вас в лицо, предлагать лучшие куски, давать ценные советы и заказывать для вас мясо в случае, если сейчас его нет в наличии.

Выберите мясника, который по-человечески вам приятен, и торгует приличным товаром — и не забывайте перекидываться с ним хотя бы парой слов при каждой покупке. Остальное — вопрос терпения и личного контакта.

Совет третий — изучите цвет. Мясник мясником, но самостоятельно разбираться в мясе тоже не помешает. Цвет мяса — один из главных признаков его свежести: хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина — розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более темного и насыщенного оттенка.

Совет четвертый — осмотрите поверхность. Тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса — явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно. Не должно быть и слизи: если вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой.

Совет пятый — принюхайтесь. Как и в случае с рыбой, запах — еще один верный советчик при определении качества продукта. Мы — хищники, и едва уловимый свежий запах хорошего мяса для нас приятен. К примеру, говядина должна пахнуть так, чтобы вам хотелось немедленно сделать из нее бифштекс по-татарски или карпаччо.

Отчетливый неприятный запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит. Старый, проверенный способ понюхать кусок мяса «изнутри» — проткнуть его нагретым ножом.

Совет шестой — изучите жир. Жир, даже если вы его намереваетесь срезать и выбросить, своим видом может рассказать о многом. Во-первых, он должен быть белым (или кремовым в случае с бараниной), во-вторых, иметь правильную консистенцию (говяжий должен крошиться, бараний, напротив, быть достаточно плотным), в-третьих, не иметь неприятного или прогорклого запаха.

Ну а если вы хотите купить не только свежее, но и качественное мясо — обратите внимание на его «мраморность»: на срезе действительно хорошего мяса видно, что жир рассредоточен по всей его поверхности.

Совет седьмой — тест на упругость. То же, что и с рыбой: свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.

Совет восьмой — покупаем замороженное. При покупке замороженного мяса обратите внимание на звук, который оно издает при постукивании, ровный разрез, яркий цвет, который появляется, если приложить к нему палец. Размораживайте мясо аккуратно, чем дольше тем лучше (например, в холодильнике), и если оно было правильно заморожено, то, приготовленное, будет практически не отличимо от охлажденного.

Совет девятый — коварство отрубов. Покупая тот или иной отруб, неплохо знать, в каком месте туши животного он находится и сколько в нем костей. С этим знанием вы не будете переплачивать за кости и сможете правильно рассчитать количество порций.

Совет десятый — цель и средство. Часто люди, купив хороший кусок мяса, до неузнаваемости портят его при готовке — и тут уже будет некого винить, кроме самих себя. Выбирая мясо, имейте четкое представление о том, что вы хотите приготовить, и не стесняйтесь поделиться этим с мясником. Читайте еще: Сколько жарить котлеты из индейки.

Жарка, тушение, запекание, варка с целью получить бульон, студень или разварное мясо — все эти и многие другие виды приготовления предполагают использование различных отрубов. Конечно, никто не запретит вам купить говяжье филе и сварить из него бульон — но тогда вы и денег переплатите, и мясо загубите, и бульон получится так себе.

skolkozharyat.ru

Чевапчичи – 9 сочных рецептов

Казалось бы, приготовить колбаски дома невозможно без специальной техники. На самом деле это под силу каждому, кто знает рецепт чевапчичи. Блюдо со сложным названием пришло к нам из Сербии и достойно того, чтобы занять почётное место в кулинарной книге.

Колбаски готовятся просто – вариации рецептов могут основываться на рубленном или перекрученном мясе свинины, говядины или баранины. Традиционно их подают с огромным количеством свежего лука и питой.

Готовят чевапчичи в духовке, на сковороде, жарят на гриле или мангале.

Гарнир для этого балканского блюдо тоже очень прост – жареная картошка или небольшие свежие помидорки.

Чевали (второе название колбасок) могут стать гвоздем программы, если вы собираетесь на пикник или за город и хотите чем-то заменить уже привычный шашлык. Помогут они создать и непринуждённую атмосферу дружеских посиделок с друзьями дома.

Классический рецепт чевапчичи

Колбаски вы можете сформировать руками – заготовка получается довольно пластичной и не разваливается при обжарке. Либо пропустите смесь через обрезанное горлышко пластиковой бутылки – этот лайфхак помогает сделать колбаски одинаковыми по размеру.

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей или свиной вырезки;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 2 ст.ложки молотой паприки;
• 0,5 ч.ложки чёрного перца.

Приготовление:

1. Мелко порубите мясо. Таким же размером нашинкуйте лук.
2. Добавьте в смесь соевый соус. Приправьте и выдавите чеснок.
3. Уберите на всю ночь заготовку в холодильник, чтобы она как следует пропиталась.
4. На следующий день на разогретой сковороде обжарьте колбаски с двух сторон до румяной корочки.

Чевапчичи с сыром

Вы можете добавить в чевапчичи из говядины немного сыра. Он сделает вкус мягче, а грамотно подобранные специи удачно дополнят кулинарный ансамбль.

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей вырезки;
• 70 гр. сыра;
• 1 луковица;
• 1 ч.л.базилика;
• 1 ч.л.орегано;
• 2 чесночных зубца;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Говядину порубите на кубики (как можно более мелкие). Мелко нашинкуйте лук. Соедините.
2. Разбейте в смесь яйцо, добавьте специи, посолите. Выдавите чеснок.
3. Сыр натрите и добавьте в фарш. Всё тщательно перемешайте.
4. Уберите на 8 часов в холодильник.
5. На разогретой сковородке обжарьте колбаски до румяной корочки.

Чевапчичи на сковороде в панировочных сухарях

Создать хрустящую корочку очень просто – вам поможет в этом панировка. Чтобы смесь получилась более однородная, можете пропустить её через мясорубку.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 ч.ложка паприки;
• щепотка красного перца;
• щепотка чёрного перца;
• соль;
• 2 чесночных зубца;
• 50 гр. панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку.
2. Выдавите в фарш чеснок. Приправьте и посолите.
3. Добавьте яйцо. Перемешайте.
4. Уберите на 8 часов фарш в холодильник.
5. Сформируйте колбаски. Каждую из них обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на раскалённой сковороде со всех сторон.

Домашние чевапчичи с беконом

Традиционное сербское блюдо вы можете очень оригинально оформить, используя бекон. К тому же он придаёт лёгкий копчёный привкус и делает колбаски ещё более сытными.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 200 гр. бекона;
• 0,5 ч.ложки кориандра;
• 0,5 ч.ложки паприки;
• щепотка красного перца;
• 3 ст.ложки соевого соуса.

Приготовление:

1. Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку.
2. В фарш добавьте яйцо, специи и соевый соус. Перемешайте.
3. Уберите заготовку на 8 часов в холодильник.
4. Сформируйте колбаски. Каждую из них оберните беконом по спирали.
5. Обжарьте с двух сторон до полной готовности на сковороде.

Ароматные чевапчичи из баранины

Придайте колбаскам немного терпкого аромата при помощи можжевеловых ягод. Если вы используете сушёные ягоды, то предварительно отмочите их в горячей воде.

Ингредиенты:

• 500 гр. баранины;
• 1 луковица;
• 6 можжевеловых ягод;
• 1 яйцо;
• 1 ч.ложка паприки;
• 2 чесночных зубца;
• щепотка чёрного перца;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку.
2. Добавьте мелко нарезанные ягоды можжевельника. Всыпьте оба вида перца. Разбейте яйцо и посолите. Выдавите чеснок.
3. Перемешайте смесь. Уберите на 8 часов в холодильник.
4. Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки на сковороде.

Чевапчичи из курицы

Вы можете сделать менее калорийный вариант чевапчичи. В качестве начинки используйте куриное филе, а сократить долю жира в блюде вы можете, если запечёте колбаски в духовке. Но вы можете пожарить куриные колбаски и на гриле. Чтобы колбаски были сочнее, можете добавить в фарш кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• щепотка кориандра;
• щепотка куркумы;
• 1 ч.ложка паприки;
• 2 ст.ложки соевого соуса;
• 2 чесночных зубца.

Приготовление:

1. Куриное мясо порубите мелкими кубиками.
   1. Мелко нашинкуйте лук. Соедините с курицей.
   1. Выдавите чеснок. Приправьте и влейте соевый соус.
   1. Перемешайте смесь и уберите на 6 часов в холодильник.
   1. Сформируйте колбаски и выложите на противень.
   1. Запекайте при 180°С в течение 30 минут.

Чевапчичи из говядины

В Югославии больше распространён рецепт говяжьих колбасок. Попробуйте приготовить этот вариант блюда. Перед приготовлением мясо рекомендуется как следует отбить, чтобы колбаски были более нежные и сочные.

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 1 ч.ложка хмели-сунели;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Мясо отбейте. Нарежьте небольшими кубиками.
   1. Нашинкуйте кубиками лук. Соедините с говядиной.
   1. Добавьте яйцо и специи. Посолите.
   1. Уберите фарш на 8 часов в холодильник.
   1. Сформируйте колбаски и обжарьте их до румяной корочки.

Пряные чевапчичи на гриле

Ароматные колбаски станут отличным украшением стола. Запеките их на гриле, чтобы порадовать гостей необычным угощением.

Ингредиенты:

• 500 гр. свинины;
• 1 луковица;
• 1 ч.ложка хмели-сунели;
• 0,5 ч.ложки кориандра;
• щепотка соли;
• 2 чесночных зубца.

 Приготовление:

1. Свинину отбейте. Порубите на мелкие кубики.
2. Мелко нашинкуйте луковицу. Соедините с мясом.
3. Приправьте, посолите. Выдавите чеснок. Перемешайте.
4. Уберите фарш на 8 часов в холодильник.
5. Сформируйте колбаски и запекайте их на гриле.

Чевапчичи с маринадом

Заранее замаринованное мясо сделает колбаски мягкими. На приготовление по этому рецепту у вас уйдёт гораздо меньше времени, чем обычно.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 2 ст.ложки соевого соуса;
• 3 чесночных зубца;
• 1 ч.ложка паприки;
• 0.5 ч.ложки кориандра;
• пучок укропа;
• щепотка чёрного перца.

Приготовление:

1. Уложите мясо в ёмкость.
   1. Нарежьте лук кубиками и добавьте к мясу.
   1. Залейте соевым соусом и лимонным соком.
   1. Приправьте, добавьте мелко рубленный укроп.
   1. Перемешайте. Уложите мясо под груз и оставьте на пару часов.
   1. По истечении времени прокрутите через мясорубку.
   1. Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки.

Чевапчичи – это блюдо для тех, кто ценит сытные мясные блюда. Колбаски разнообразят рацион и порадуют гостей. Вы можете готовить их прямо на природе или в домашних условиях.

pipla.ru

Чевапчичи: 8 отличных рецептов |

Ароматные колбаски чивапчичи можно приготовить в домашних условиях, пожарить на сковороде или на мангале!

Рецепт 1: чевапчичи по-сербски (пошаговые фото)

Приготовленные на углях ароматные миниатюрные колбаски с ароматом дымка — по-настоящему дачное летнее угощение. Это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

• Фарш мясной (пополам свинина и говядина, жира не более 10% ) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус (ТМ «Kikkoman») — 2 ст. л.
• Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
• Перец черный — ½ ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.

Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).

Это фото может вызвать неоднозначную реакцию :), но мне очень хочется показать способ формирования чевапчичи (метод Сержа Марковича). Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1-1,5 см, длина 10-12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.

Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.

Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10-15 минут), постоянно переворачивая решетку — самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом.

Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.

Рецепт 2: домашние чевапчичи с сыром

Что такое чевапчичи? Это жареные сербские колбаски из рубленого мяса. У меня чевапчичи с сыром и ароматными травами.

• Фарш свино-говяжий — 500г.
• Лук — 1 головка.
• Чеснок — 2 зубка.
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Базилик сухой — 1 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Брынза — 100г.
• Перец молотый — по вкусу.
• Петрушка свежая — 3-4 веточки.

Берём фарш, пропущенный 2 раза через мясорубку, и добавляем все ингредиенты, сыр на крупной тёрке, зелень петрушки мелко изрубить, чеснок через давилку, лук мелко изрубить.

Готовый фарш убираем в холодильник на сутки, можно на ночь(смажьте его сверху растительным маслом и фарш будет очень свежий и не заветренный). У пластмассовой бутылки отрезаем горлышко наискось и выдавливаем через него наши колбаски.

Жарим чевапчичи с сыром на сковороде с небольшим количеством растительного масла и раздавленного чеснока на среднем огне, переворачивая колбаски со всех сторон, до готовности. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: чевапчичи на сковороде

Настоящее угощение народов Балканского полуострова. По виду это обыкновенные маленькие колбаски, которые готовятся из мясного фарша вместе со специями. В состав блюда обязательно должны входить два вида мяса. В основном это говядина и свинина.

• Мякоть говядины — 0,5 кг
• Мякоть свинины — 0,5 кг
• Соль — 1 ст. л. без горки
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Масло растительное для жарки
• Лук репчатый большого размера — 1 шт.
• Чеснок среднего размера — 2–3 зуб.
• Сухари панировочные — по вкусу и желанию
• Яйцо куриное — 1 шт.

Мякоть свинины и говядины прокрутить 2 раза на мясорубке. Добавляем к фаршу нарезанный мелким кубиком лук и чеснок, специи и соду. Последний компонент необходимо добавить для того, чтобы чевапчичи в процессе жарки начали увеличиваться в объеме. Хорошенько выбить фарш. Затянуть миску пленкой и поставить в холодильник как минимум на пару часов.

По истечении времени, достаем миску и удаляем пищевую пленку. В емкость разбиваем яйцо и хорошо все еще раз перемешиваем. Яйцо тоже должно быть охлажденным. Такая процедура необходима для того, чтобы с легкостью можно было формировать колбаски. В глубокую пиалу высыпаем панировочные сухари, на самом деле последний компонент используем по желанию. Я делала по-разному, получается вкусно и с сухарями и без.

Делим фарш на равные кусочки.

Из каждого шарика скатать колбаску.

Обжариваем чевапчичи на разогретом растительном масле со всех сторон. Можно их так же жарить на гриле или мангале.

Рецепт 4: колбаски чевапчичи в домашних условиях

Вкусные колбаски. Отличный вариант для пикника или барбекю.

• Фарш 700 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо куриное 1 шт.
• Паприка 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Масло оливковое по вкусу
• Огурец 2 шт.
• Помидор 1 шт.
• Петрушка по вкусу

Лук очистить и вымыть Нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс.

Отделить белок от желтка. Соединить лук и чеснок с рубленным мясом, паприкой, солью по вкусу и сырым яичным желтком, перемешать.

Мокрыми руками скатать из полученной массы небольшие колбаски. Нанизать их по одной на деревянные шпажки или шампуры. Смазать с помощью кисточки оливковым маслом, посыпать паприкой.

Жарить на гриле, на сковороде или на решетке в духовке в течение 20 минут, несколько раз переворачивая, до образования румяной корочки.

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть и обсушить.

Выложить готовые чевапчичи. Сбрызнуть овощи уксусом винным. И подавать с овощами и зеленью.

Рецепт 5: как приготовить чевапчичи в беконе

Чевапчичи – блюдо Балканского полуострова, представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша. Очень вкусные получаются чевапчичи, если их обернуть полосками бекона. Очень хороший вариант приготовления их на гриле!!!

• фарш ассорти 500 г
• бекон в нарезке 200 г
• сколько получится
• смесь перцев молотых по вкусу
• соль по вкусу
• лук 1 шт
• чеснок 3 зуб.

Лук почистить и крупно нарезать, чтобы потом перекрутить с фаршем. Чеснок почистить.

Готовый фарш еще раз перекрутить.

Смешать со всеми специями, солью. Хорошо вымесить. В рецепте не указано было, но я несколько раз фарш отбила, чтобы колбаски лучше держали форму, т.к. в составе нет связующих продуктов.

Колбаски длиной 8-10 см удобно делать, пропустив фарш через горлышко пластиковой бутылки (срезать верх).

Полученные колбаски оборачиваем по косой полосками бекона. В таком виде Чевапчичи можно заморозить, а потом поджарить в удобное время.

На сковороде разогреть масло и обжарить Чевапчичи со всех сторон. Но если у вас есть возможность, Чевапчичи можно обжарить на углях, на решетке гриля.

Подавать предпочтительно с овощами. Но от картофельного пюре трудно отказаться. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить чевапчичи (пошагово)

• Бекон 6 кус
• Фарш 200 г
• Лук репчатый 1 шт
• Яйцо куриное 1 шт
• Соль 1 щеп
• Перец душистый 1 щеп
• Масло растительное 1 ст.л

Очистить и нарезать лук.

В фарш добавляем лук.

Затем кладем перец, соль и яйцо.Все тщательно перемешать.

Берем насадку для колбасы или бутылку пластиковую с отрезаной нижней частью.

Просаживаем фарш через отверстие. чтоб получились колбаски из фарша.

Бекон нарезаем и слегка отбиваем. Если вы купили готовый нарезаный, тогда отбивать не нужно.

Беконом обворачиваем колбаски по всей длине.

Обжариваем со всех сторон, на предварительно смазаной и разогретой сковороде, до коричневато- золотистого цвета. так же их можно запечь или обжарить на гриле, решетке, костре. Приятного аппетита!

Рецепт 7: чевапчичи на мангале с ягодами

Колбаски чевапчичи – это блюдо традиционной балканской кухни. Аппетитные мясные колбаски, приготовленные на углях и пропитанные ароматом дыма не оставляют равнодушными ни одного туриста, посетившего Балканский полуостров.

Можно удивить гостей, накормив их восхитительными сербскими чевапчичи в беконе и у себя на даче. Для этого не надо ехать на Балканы, достаточно запастись нужными продуктами и взять на вооружение пошаговый рецепт, который я хочу вам предложить. Гарантирую, ваши гости будут в восторге.

• говядина – 500 г;
• свинина – 500 г;
• копченая грудинка – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сухие ягоды можжевельника – 6-7 шт.;
• черный перец и соль по вкусу.

Итак, как готовить чевапчичи в беконе дома. Говядину и свинину (лучше взять не очень жирное мясо) перемолоть на мясорубке, желательно сеточку поставить с крупными отверстиями.

Две большие луковицы почистить и измельчить в блендере. Лук в этом блюде играет важную роль, его аромат и острота должны хорошо чувствоваться. Кроме того лук помогает мясу замариноваться, что делает фарш сочней и вкусней.

Добавить в фарш два сырых яйца и посолить по вкусу. Черный перец горошек (где-то пол чайной ложки) и несколько ягод можжевельника растереть в ступке и высыпать в фарш.

Фарш для колбасок чевапчичи тщательно перемешать рукой до однородной массы. Положить фарш в холодильник на несколько часов, он должен хорошо промариноваться. Если вы собираетесь завтра на пикник, то фарш для колбасок лучше подготовить с вечера, а утром закончить их приготовление.

Для того, чтобы обернуть чевапчичи беконом, понадобятся длинные и тонкие полоски копченого продукта. Если у вас не получается тонко нарезать сало, тогда можете купить готовую нарезку в магазине. В беконе должно преобладать именно сало.

Из маринованного фарша формировать небольшие колбаски и обернуть каждую полоской бекона.

Подготовленные чевапчичи перед запеканием положить в холодильник хотя бы на час.

Жарить колбаски лучше на специальной решетке для гриля, либо на таких подносах из фольги, как на фото. Жар не должен быть очень сильным, и не допускайте возникновения огненного пламени.

Колбаски периодически следует переворачивать, чтобы они равномерно зажарились. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать бекон.

Готовые, аппетитные чевапчичи в беконе снять с мангала и сразу же подавать на стол.

Рецепт 8: как  вкусно пожарить чевапчичи с чесноком

Приготовьте чевапчичи — сербские жареные мясные колбаски. В предлагаемом рецепте рассказывается о том, как приготовить чевапчичи на сковороде. В классическом рецепте мясо мелко рубится ножом, но сейчас больше распространен обычный вариант приготовления фарша с измельчением в мясорубке или комбайне. Мясные колбаски чевапчичи получаются сочными и очень вкусными, а делаются они достаточно просто.

• Говяжий фарш 300 г
• Свиной фарш 100 г
• Чеснок 20 г
• Мука пшеничная 50 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль 15 г
• Подсолнечное масло 40 г
• Вода 50 мл

Для приготовления чевапчичей возьмите мясной фарш (говядина и свинина 3:1), яйцо, муку, обязательно чеснок, соль, масло для жарки.

Хорошо перемешать мясной фарш, очистить достаточное количество зубков чеснока — штук 5-6.

Чеснок продавить прессом.

Добавить к фаршу муку и яйцо.

Посолить. Хорошо вымесить фарш до эластичного состояния.

Сформировать небольшие по размеру колбаски — буквально на пару укусов. Запанировать в муке.

На разогретой сковороде с маслом обжарить колбаски с одной стороны.

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

Прикрыть крышкой и жарить до готовности, можно добавить ложки 3 воды и пропарить колбаски.

Вот и все! Чевапчичи на сковороде готовы — подавайте их сразу горячими.

© http://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, http://bankpovarov.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru, http://tvoirecepty.ru, http://every-holiday.ru, https://www.patee.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

рецепты колбасок в домашних условиях в духовке, на сковороде и на углях

Чевапчичи – рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбасок. Румяные изделия подают с кольцами лука, овощной нарезкой из помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя блюдо зеленью и свежим хлебом.

Как приготовить чевапчичи дома?

Для того чтобы вкусить все прелести национального сербского блюда, не обязательно отправляться с ресторанные заведения. Постигнуть все тонкости приготовления лакомства можно, ознакомившись с изложенными ниже рецептами и основными моментами, сопровождающими каждую технологию.

1. Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
2. Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
3. Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
4. Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
5. Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся из курятины, благодаря чему получаются нежными, мягкими и более легкими для пищеварения. При использовании филе грудки в фарш для сочности следует вмешать порцию мягкого сливочного масла. В данном случае вкус яства разнообразит овощная поджарка из лука и моркови.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное;
• соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

1. В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
2. Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
3. Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
4. Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Не менее просто оформить чевапчичи своими руками из свинины. Фарш можно взять готовый, приготовить его из мяса самостоятельно или вовсе нарезать предварительно подмороженный продукт очень мелко ножом. Изумительными по вкусу изделия получатся, если замариновать мясные ломтики в воде с добавлением чеснока и молотого перца.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• зелень, чеснок – по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
2. Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Чевапчичи, рецепт которых будет изложен далее получатся максимально приближенные по вкусу к классическим. Оформляются колбаски из говядины, которую нарезают кусочками и замачивают на ночь в воде с растертым чесноком и свежесмолотым черным перцем. Фарш в данном случае готовится без лука, но с добавлением соды, которая размягчает волокна и делает блюдо нежнее.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 2 ст. ложки;
• сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
2. Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
3. Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
4. Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Реализовать любой рецепт чевапчичи в домашних условиях можно как на углях, так и на сковороде. Последний вариант будет более подробно описан далее. Правильно поджаренные колбаски получаются с насыщенным равномерным румянцем со всех сторон снаружи и слегка розоватыми, но полностью пропеченными внутри.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть) – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
2. Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
3. Оформляют колбаски.
4. Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
5. В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Удивительно вкусными и сочными получаются чевапчичи в беконе. Последний должен быть нашинкован очень тонкими ломтиками, поэтому если нет возможности измельчить продукт подобным манером, лучше взять готовую нарезку. Фарш можно оформить как с добавлением лука, так и без него, используя в качестве приправ только чеснок и перец.

Ингредиенты:

• фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• бекон – 20-250 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
2. Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
3. Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Далее о том, как приготовить чевапчичи в микроволновке. Данный вариант лакомства более диетический, так как предполагает термическую обработку без использования масла. При наличии в устройстве гриля, предпочтительно использовать комбинированный режим, который позволит подрумянить изделия.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лук – 0,5 шт.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
2. Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Особенно вкусны и ароматны чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается аппетитно румяным, сочным и неимоверно благоухающим. Для реализации идеи следует выбирать говяжий, бараний фарш или ассорти, избегая использования курятины, из которой лакомство может получиться суховатым и плохо держать форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком.
2. Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
3. Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
4. Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся в духовке, что позволит получить самые полезные из всех вариаций изделия. В данном случае в основу добавляется майонез, благодаря чему готовые изделия будут румянее и сочнее. По желанию последние 5 минут запекания их можно подержать под грилем для насыщенной румяности.

Ингредиенты:

• говядина и свинина – 0,5 кг;
• лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
2. Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
3. Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
4. Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

При наличии аэрогриля приготовить чивапчичи можно и с его помощью. Изделия удобно нанизать на деревянные шпажки и запечь над формой для запекания, в которую в процессе будут стекать соки. Для исполнения рецепта подойдет говяжий или смешанный фарш, который нужно как следует отбить, чтобы колбаски держали форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 0,5 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• соль и молотый черный перец.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
2. Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
3. Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
4. Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

 

womanadvice.ru

рецепты вкусных колбасок и несколько способов их приготовления

Чевапчичи – рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбасок. Румяные изделия подают с кольцами лука, овощной нарезкой из помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя блюдо зеленью и свежим хлебом.

Как приготовить чевапчичи дома?

Для того чтобы вкусить все прелести национального сербского блюда, не обязательно отправляться с ресторанные заведения. Постигнуть все тонкости приготовления лакомства можно, ознакомившись с изложенными ниже рецептами и основными моментами, сопровождающими каждую технологию.

1. Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
2. Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
3. Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
4. Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
5. Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся из курятины, благодаря чему получаются нежными, мягкими и более легкими для пищеварения. При использовании филе грудки в фарш для сочности следует вмешать порцию мягкого сливочного масла. В данном случае вкус яства разнообразит овощная поджарка из лука и моркови.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное;
• соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

1. В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
2. Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
3. Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
4. Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Не менее просто оформить чевапчичи своими руками из свинины. Фарш можно взять готовый, приготовить его из мяса самостоятельно или вовсе нарезать предварительно подмороженный продукт очень мелко ножом. Изумительными по вкусу изделия получатся, если замариновать мясные ломтики в воде с добавлением чеснока и молотого перца.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• зелень, чеснок – по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
2. Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Чевапчичи, рецепт которых будет изложен далее получатся максимально приближенные по вкусу к классическим. Оформляются колбаски из говядины, которую нарезают кусочками и замачивают на ночь в воде с растертым чесноком и свежесмолотым черным перцем. Фарш в данном случае готовится без лука, но с добавлением соды, которая размягчает волокна и делает блюдо нежнее.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 2 ст. ложки;
• сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
2. Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
3. Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
4. Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Реализовать любой рецепт чевапчичи в домашних условиях можно как на углях, так и на сковороде. Последний вариант будет более подробно описан далее. Правильно поджаренные колбаски получаются с насыщенным равномерным румянцем со всех сторон снаружи и слегка розоватыми, но полностью пропеченными внутри.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть) – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
2. Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
3. Оформляют колбаски.
4. Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
5. В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Удивительно вкусными и сочными получаются чевапчичи в беконе. Последний должен быть нашинкован очень тонкими ломтиками, поэтому если нет возможности измельчить продукт подобным манером, лучше взять готовую нарезку. Фарш можно оформить как с добавлением лука, так и без него, используя в качестве приправ только чеснок и перец.

Ингредиенты:

• фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• бекон – 20-250 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
2. Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
3. Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Далее о том, как приготовить чевапчичи в микроволновке. Данный вариант лакомства более диетический, так как предполагает термическую обработку без использования масла. При наличии в устройстве гриля, предпочтительно использовать комбинированный режим, который позволит подрумянить изделия.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лук – 0,5 шт.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
2. Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Особенно вкусны и ароматны чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается аппетитно румяным, сочным и неимоверно благоухающим. Для реализации идеи следует выбирать говяжий, бараний фарш или ассорти, избегая использования курятины, из которой лакомство может получиться суховатым и плохо держать форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком.
2. Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
3. Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
4. Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся в духовке, что позволит получить самые полезные из всех вариаций изделия. В данном случае в основу добавляется майонез, благодаря чему готовые изделия будут румянее и сочнее. По желанию последние 5 минут запекания их можно подержать под грилем для насыщенной румяности.

Ингредиенты:

• говядина и свинина – 0,5 кг;
• лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
2. Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
3. Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
4. Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

При наличии аэрогриля приготовить чивапчичи можно и с его помощью. Изделия удобно нанизать на деревянные шпажки и запечь над формой для запекания, в которую в процессе будут стекать соки. Для исполнения рецепта подойдет говяжий или смешанный фарш, который нужно как следует отбить, чтобы колбаски держали форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 0,5 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• соль и молотый черный перец.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
2. Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
3. Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
4. Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.
   

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Чевапчичи на сковороде – фото рецепт приготовление колбасок на ydoo.info

Следует подготовить необходимые продукты для приготовления сербских колбасок.

Готовый фарш еще раз перекрутить через мясорубку с 1 луковицей и 2 дольками чеснока.

Добавить в мясной фарш кайенский перец красный, смесь свежемолотых перцев, сладкую паприку, другие специи по вкусу, соль и соду. Массу вымешивать в течение 10-15 минут, после чего убрать в холодильник на 2 часа.

За это время можно переставить насадку на мясорубку или сделать прибор для выдавливания колбас своими руками. В последнем случае c пластиковой бутылочки срезать горлышко длиной в 5 см и приклеить к отрезку скотчем пакет. Целлофан набить фаршем и выдавить колбаски 7-8 см длиной.

Сковороду с достаточным количеством растительного масла максимально разогреть, выложить на нее мясные изделия и жарить по 2 минуты с каждого бока. Чтобы чевапчичи получились максимально прожаренными, лучше зажарить их с 4 сторон.

Свино-говяжьи колбаски не стоит пережаривать: как только бока приобретут коричнево-золотистую корочку, продукт можно выкладывать на блюдо. Изделия должны получиться снаружи хрустящими, а внутри сочными и мягкими.

Готовые чевапчичи подавать в горячем виде. По традиции, блюдо стоит украсить кольцами свежего или маринованного репчатого лука, гарниром из свежих овощей или жареного картофеля. Дополнительно можно положить веточки базилика или петрушки, а также в соуснике подать любой соус по вкусу. Приятного аппетита!

ydoo.info

Чевапчичи на сковороде

Вкусное и сочное блюдо!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мясо свинины — 300 г
• мясо говядины — 300 г
• соль, чёрный молотый перец, приправа к мясу — по вкусу
• яйцо — 1 шт
• мука — 1,5 ст. л
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• вода — 50 мл
• зелень (укроп или петрушка) — пучок
• растительное масло для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. В отдельную тарелку вбить яйцо, добавить соль, чёрный молотый перец, приправу к мясу и пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать с помощью вилки.

Получившуюся яично-чесночную массу вылить в фарш и хорошенько вымешать его. Затем в фарш всыпать муку, ещё раз хорошо перемешать. Фарш отбить и поместить в миску. Миску с фаршем затянуть пищевой плёнкой и отправить на 15-20 минут в холодильник.

Теперь из фарша надо сформировать колбаски продолговатой формы — чевапчичи. Это можно сделать мокрыми руками Таким образом сформировать все колбаски и выложить их на доску, смоченную водой (к сухой поверхности они могут прилипнуть). Сковороду разогреть с растительным маслом (масло должно полностью покрывать дно сковороды), выложить мясные колбаски и обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета.

Жарить чевапчичи по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Обжаренные колбаски убрать со сковороды. Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — брусочками. В сковороду, где жарились колбаски, отправить лук и морковь, обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, периодически помешивая.

В сковороду, поверх обжаренных овощей, выложить чевапчичи. Влить воду и отправить сковороду на огонь, накрыв крышкой. Готовить чевапчичи на небольшом огне 15-20 минут с момента закипания. В самом конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.

Чевапчичи, приготовленные по этому рецепту на сковороде, получаются вкусными, сочными. Подавать эти колбаски нужно в горячем виде. К такому блюду отлично подходит вареная картошка или картофельное пюре.

Источник и recepty-blyud.vilingstore.net

optim1stka.ru