Как вырезать цветок из моркови обычным ножом – Здоровое питание
Настоящим сюрпризом на праздничном столе станут чудесные цветы из моркови, которые легко сделать своими руками. Украшение из овощей преобразит любую закуску, салат, заливное, другие блюда; будет радовать глаз, поднимать аппетит и, конечно, настроение. Вырезать морковные цветы помогут обычный нож и овощечистка.
Еда должна быть не только вкусной, но и красиво оформленной. Ведь сначала мы едим глазами, а потом приступаем к самой трапезе. Можно просто украсить то или иное блюдо веточкой зелени, но намного красивее будут смотреться цветы из целых овощей. Яркие розы, хризантемы, ромашки превратят любой обед в праздник.
Для цветов подходят любые тугие овощи: огурцы, дайкон, редис, помидоры, лук, сладкий перец. Необязательно владеть в совершенстве карвингом, чтобы получилась красивая цветочная поделка. Достаточно усвоить несколько уроков по формированию цветочков и каждая хозяйка сможет эстетично подать любое заурядное блюдо. Даже обычная «Селедка под шубой» или «Оливье» заиграют по-другому, если сверху будет красоваться букет свекольных или морковных роз. Далее мы пошагово рассмотрим, как делаются простые овощные цветочки.
Хризантема из лука
Обычная луковица легко может превратиться в шикарную белую хризантему. Таким цветком можно украсить салат или второе блюдо.
- 1 небольшая репчатая луковица;
- вода комнатной температуры.
- Для хризантемы подойдет небольшая плотная репчатая луковица. Желательно чтобы лук был тонкостенным. Можно взять белый, розовый или синий лук. Соответственно получатся цветы разных расцветок.
- С лука снимаем шелуху, срезаем верхушку и корешок. Острым ножом разрезаем луковицу вдоль, не дорезая до нижнего края луковицы 0,5 см. Резать, начинаем с верхнего края, где обычно растет перо. Теперь делаем еще один продольный надрез перпендикулярно первому. Получается луковица почти разрезанная на 4 части.
- Каждую четвертинку разрезаем на несколько лепесточков, двигая ножом в таком же направлении (сверху вниз, не дорезая до конца). Разрезы стараемся делать аккуратно, чтобы не повредить соседние лепесточки.
Надсечки должны быть достаточно глубокими, чтобы цветок получился пышным. Но если разрезать слишком много, то бутон попросту развалится, и не будет держать форму.
Роза из свежего огурчика
Красивой розочкой можно украсить любой салатик или поместить её по центру тарелки с мясной или овощной нарезкой. Сделать такой цветок сможет любой человек, даже очень далекий от кулинарии и карвинга.
- 1 длинный свежий огурец;
- овощечистка;
- зубочистки.
- С мытого, обсушенного огурчика начинаем срезать овощечисткой тонкие продольные полосочки, из которых будем впоследствии формировать лепесточки. Самая первая полоска со шкуркой нам не понадобится.
- Не спеша нарезаем полосочки, пока не дойдем до сердцевины с семечками. Т.к. детали вырезанные с семечками будет разваливаться, то мы переворачиваем овощ другим боком. Снова срезаем полоску за полоской. С одного среднего огурца получается 16-20 заготовок.
- Выбираем самую узенькую и короткую полоску, сворачиваем ее трубочкой с небольшим спиральным смещением, формируя средину цветка.
- Теперь формируем первый лепесток. Не выпуская из руки центр бутона, берем свободной рукой полосочку огурчика, заводим один ее конец за трубочку-спиральку. Чуть ниже делаем загиб от себя, опуская второй конец к основанию бутона. Оборачиваем оставшимся концом полоски основание розы как можно ниже. Лепесточек готов.
- К основанию первого лепестка прикладываем следующую полоску, загибаем ее таким же образом от себя и кончиком обматываем низ цветка. Последующие лепестки стараемся формировать в шахматном порядке, чтобы основание предыдущего лепестка прикрывалось следующим. Т.к. полоски овоща покрыты липковатым огуречным соком, то лепестки будут легко склеиваться между собой. Если попадаются слишком длинные заготовочки, то по ходу работы их укорачиваем.
- Не беспокойтесь, если где-то цветок получится несимметричным или кривоватым, это придаст розе более естественную форму. Для формирования одного бутона нам понадобится около 11-12 лепестков.
- По окончании работы цветок можно закрепить зубочисткой, дополнить несколькими листочками из того же огурчика или несколькими веточками петрушки.
По такой же схеме можно сделать розы из дайкона, морковки, соленого огурчика и т.д.
Лилия из морковки
Из оранжевого корнеплода получаются очень красивые яркие цветы, которые не нуждаются в дополнительном окрашивании. Без труда из небольшой морковки можно за считаные минуты сделать красивую лилию. Ею можно украсить салат, заливное или закусочный торт.
- Морковку моем, очищаем от кожуры. Следим, чтобы на морковке не было повреждений и червоточин. Обрезаем верхнюю и нижнюю части корнеплода, чтобы получился бочоночек. Отрезая лишнее, из морковки формируем пятиугольник.
- Вооружившись острым ножом, с каждой грани срезаем тонкую полоску-лепесток, немного не дорезая до самого низа. Каждый лепесток заостряем с концов, отрезая лишнее по уголкам.
- Следующий ряд лепестков отрезаем, но только не с того места, где отрезали первые, а немного сместившись в сторону. Лепестки должны располагаться в шахматном порядке. Таким образом, вырезаем 3-4 ряда лепестков в зависимости от толщины морковки.
- Оставшуюся центральную часть округляем, чтобы получился конус. На этом наша лилия готова. Такую же лилию белого цвета можно вырезать из дайкона.
Розовый бутон из свеклы
Если нужно красиво украсить блюдо розами, то самая красивая роза получается из столовой свеклы. Корнеплод обладает яркой окраской, плавно меняющей оттенки.
- 1 крупный корнеплод столовой свеклы;
- маленький кухонный нож с тонким лезвием.
- Для начала подготовим овощ к работе. Свеклу тщательно моем, очищаем. Теперь придаем ей нужную форму. С одной стороны намечаем основание бутона. Придаем ему коническую форум, обрезая все лишнее. По конусу будут срезаться лепестки, вторая часть остается округлой.
- Намечаем место, где будет располагаться первый нижний лепесток. Крепко удерживая корнеплод, отрезаем первый лепесток, не дорезая до конца 1-0,5 см. Двигаясь от центра по стенке конуса к его основанию Ближе к основе лепесток должен утолщаться, а краешек стараемся сделать совсем тоненьким.
- Все лишнее из-под лепестка вырезаем. Для этого ставим нож под острым углом к внутренней части отрезанного лепестка и срезаем ненужное. Так мы создаем дополнительное пространство между рядами лепестков. Проходимся по кругу, срезая лепестки – первый ряд готов.
- Теперь начинаем срезать второй ряд, только формируем лепесточки в шахматном порядке относительно первого ряда. Также удаляем лишнюю мякоть. При необходимости подравниваем и закругляем края лепестков.
- Аналогично делаем третий уровень, только постепенно уменьшая размеры лепесточков и меняя угол их наклона, т.к. конус будет все сильнее усекаться. С лепестками нужно обращаться крайне осторожно, т.к. они очень хрупкие и могут отломаться от одного неосторожного движения.
- Сделав 4 уровня, приступаем к изготовлению серединки бутона. Из неё также вырезаем лепесточки, только они получаются достаточно мелкими.
- В последний раз осматриваем бутон, ровняем лепесточки. Розовый бутон из свеклы готов.
Цветок из сладкого перца
Используя перцы разных размеров и окраски, можно получить красивейший цветочный букет, которым можно даже перекусить.
- 1 стручок сладкого перца с хвостиком;
- холодная вода;
- маленький кухонный нож.
- Взяв перец за хвостик, делаем острым ножом надрезы. Двигаемся от верхушки стручка до его основания, не дорезая до хвостика пару сантиметров. Всю мякоть перца нарезаем тонкими полосками, передвигаясь по кругу.
- Каждый образовавшийся узенький лепесточек разрезаем вдоль еще на две части. Поэтому лучше брать мясистый перец. Если срежем только кожуру, то она свернется кружочком. А если на кожуре останется немного мякоти, то оба лепестка будут прямыми.
- Когда нарезка овоща закончена, погружаем перец в холодную воду на четверть часа. Лепестки в воде откроются, разойдутся в стороны, делая цветок объемным и красивым. Если мы оставили только кожицу, то она скрутится колечком, образуя по радиусу цветка красивые завитушки. Такой изящный цветок станет настоящим украшением праздничного стола.
Съедобный цветок из морковки
Заготовки для этого сказочного цветка вырезаются очень просто. Потом собираются на зубочистку и украшение готово. А чтобы цветочек было вкусно кушать, лепестки выдерживаются в маринаде.
- 1 большая толстая морковочка;
- соль и уксус по вкусу;
- вода;
- острый нож;
- зубочистка;
- овощечистка;
- 1 репчатая маленькая луковица.
- Морковку моем, очищаем, делаем косой срез. По этому срезу при помощи овощечистки нарезаем тоненькие лепесточки.
- Каждый лепесточек с одного края разрезать пополам до центра заготовки. В этом месте лепесточек будет складываться и накалываться на зубочистку при сборке.
- С противоположной стороны по краю до центра заготовки отрезаем неширокие полоски по обеим сторонам вершинки лепесточка. Для одного цветка делаем 4 больших лепестка и 4 чуть меньше.
- Итак, начинаем собирать цветок. На край зубочистки надеваем сначала большие лепестки. Для этого берем первую заготовку, нанизываем на краешек зубочистки сначала одну половинку разрезанной пополам части, а потом другую. Благодаря этому лепесточек приобретает форму лодочки. Отрезанные усики торчат наружу. Нанизываем все 4 больших лепестка, располагая их, друг напротив друга.
- Теперь также надеваем лепестки поменьше, только располагаем их в шахматном порядке. На конец зубочистки надеваем кусочек белой луковицы, чтобы имитировать сердцевину цветка.
- Чтобы сделать цветочки вкуснее, в кипяченную охлажденную водичку добавляем по вкусу столовый уксус и соль. Все хорошо размешиваем, опускаем туда наши цветы на час. Замаринованные таким образом украшения могут храниться в холодильнике несколько дней.
Антариум из острого перца
Ярко-красный антариум из жгучего перца очень эффектно смотрится на столе. Блюдо, украшенное таким цветком, не останется не замеченным. А сделать такое украшение совсем несложно.
- 1 стручок жгучего перца;
- ножницы;
- острый нож.
- Надеваем резиновые перчатки, чтобы не получить ожогов при работе с острым перцем. Перец моем и обсушиваем.
- Острым ножом по одной из стенок делаем продольный надрез. Вокруг плодоножки обрезаем мякоть, вырезаем хвостик вместе с сердцевиной, на которой крепятся семена. Действовать нужно аккуратно, чтобы не обсыпались семена, т.к. они буду занимать центральное место в нашей поделке.
- Перец разворачиваем на досточке, придаем ему форму антариума. Для этого достаточно округлить нижнюю часть заготовки и немного подровнять вершинку, чтобы она стала пирамидальной формы с закругленным краешком.
- Остался последний штрих. Отступив от основания заготовки 2-3 см, по центру с лицевой блестящей стороны делаем прокол. В него вставляем хвостик от перца, а сердцевинка с семенами остается сверху, превратившись в цветочный пестик. Антариум готов.
Папильотка из дайкона
Белая папильотка, сделанная из дайкона, с ярко-оранжевой сердцевиной смотрится очень ярко по-весеннему. Поэтому ею хорошо украшать праздничные блюда к 8 Марта и Пасхе.
- Дайкон моем , снимаем кожуру. Отрезаем нижнюю сужающуюся часть и вершинку. Должна получится заготовка в виде бочонка высотой 10-12 см.
- Отдельно в миске готовим крутой соляной раствор, помещаем туда заготовку из дайкона на час. После этого мякоть редьки отмякнет и будет легко резаться.
- Теперь кладем бочонок на бок на разделочную доску. Начинаем по кругу срезать острым ножом полоску толщиной 2 мм и длинной от 10 см.
- Полученную ленту складываем вдоль пополам. Берем острый нож и начинаем делать надрезы со стороны изгиба, не дорезая до конца 1 см. Надсечки делаем с шагом 0,5-0,7 см.
- Бахрому скручиваем в цветочек, скалываем зубочисткой.
- Такую же операцию проделываем с морковкой, чтобы получить бахрому для формирования центра папильотки. В центр цветка зубочисткой крепим оранжевую деталь. Цветок готов.
Цветок из лука-порея
Очень эффектное украшение для любого блюда из лука-порея.
Понадобится:
- Берем свежий стебель лука, тщательно его моем, отделяем один внешний лист. Складываем его вдвое по всей длине.
- Острым ножом делаем надсечки со стороны изгиба, не дорезая до края 1 см. Надрезы производим каждые 0,5 см.
- Сворачиваем заготовку спиралью, начиная со светло-зеленой части листа. Тогда цветок получится светлым внутри, и постепенно будет темнеть к краям.
- Из широкой части стебля делаем лепестки, согнув одинаковые отрезки стебля пополам.
- К скрученной спиралью сердцевине прикрепляем зубочистками 6 лепестков. На этом работу над цветком можно считать оконченной.
Чтобы цветы из овощей своими руками вас не разочаровали, выбирайте плоды с плотной структурой. Также многие овощи имеют свойство быстро подсыхать при нарезке, поэтому не стоит делать овощные цветы задолго до подачи. В крайнем случае, храните цветы до момента подачи в холодильнике. При соблюдении этих простых правил, ваши блюда и украшения поразят даже самого придирчивого гостя. Приятного всем аппетита!
Видео:
Здравствуйте друзья, сегодня на мастер-классе у нас будет самая обычная роза из вареной моркови. Такая розочка была одним из моих самых первых экспериментов по украшению из овощей. Хоть она и самая обычная и простоя, но тем не менее сколько ж радости у меня было, когда я такой розой украсила салат. И первый мой салат украшенный и сфотографированный был селедка под шубой. Вроде и ничего особенного, а уже смотрится по другому.
Начинаем мастер класс: Простоя роза из моркови
И всего что нам нужно так это вареная морковь и нож.
простоя роза из моркови
Из моркови вырезаем полосочки, если нужна розочка побольше, значит и полоска подлиннее. Обратите внимание, если морковь будет переварена, то будет рваться. И толщина полосочки должна быть средняя, чтобы и скручивалась хорошо и не ломалась.
простоя роза из моркови
И потом просто берем полоску моркови и скручиваем.
простоя роза из моркови
Ну вот что у меня получилось, легко и быстро, такие симпатичные розочки.
простоя роза из моркови
Вот в принципе и все, наверное самый короткий мастер-класс. А в следующий раз будем делать красивую и оригинальную розу из редиски, тоже ничего сложного. Советую Subscribe to Блог про салаты Сизоновой Маргариты by Email» target=»_blank»>подписаться на обновления, чтобы ничего не пропустить.
Цветы из моркови — как сделать, пошаговая фото-инструкция
Настоящим сюрпризом на праздничном столе станут чудесные цветы из моркови, которые легко сделать своими руками. Украшение из овощей преобразит любую закуску, салат, заливное, другие блюда; будет радовать глаз, поднимать аппетит и, конечно, настроение. Вырезать морковные цветы помогут обычный нож и овощечистка.
Продукты и инструменты
- морковь – крупная и яркая
- маслины или оливки
- зелень для украшения
- овощечистка или острый нож
- зубочистки
- соль
- уксус
Инструкции
- Отрежьте верхнюю часть моркови по диагонали.
- Начинайте отрезать ножом или овощечисткой тонкие лепестки до самого основания морковки.
- На каждом лепестке сделайте надрез, не доходя до середины. С помощью таких надрезов лепесток будет складываться путем наложения одной части на другую.
- С противоположной части лепестка сделайте дополнительные надрезы-полосы – они придадут цветам декоративность и объем.
- Сделайте такие надрезы на всех лепестках. Учитывайте то, что у основания цветка лепестки должны быть больше, а у середины – чуть поменьше.
- Начинаем складывать цветок: возьмите один большой лепесток, соедините два конца и скрепите их зубочисткой.
- Закрепите зубочистку на остатки моркови, и продолжайте аналогично нанизывать на нее лепестки.
- Вот так выглядит первый ряд лепестков.
- А так – второй и третий. У лепестков третьего ряда, который находится в самой средине бутона, надрезы-полосы можно удалить.
- На кончик зубочистки прикрепите маслину, оливку или любую красную ягоду. Выложите морковные цветы на блюдо и украсьте зеленью.
- Если вы готовите цветы из моркови заранее, опустите их в раствор холодной воды, соли и уксуса. Обработанные таким образом, они надолго сохранят свежий вид и станут оригинальной и яркой закуской.
Цветы из вареной морковки. Украшения для стола из овощей — цветы из овощей своими руками
Розочка из овощей — это прекрасное украшение для вашего стола, ваши блюда будут иметь очень вкусный и красивый вид, вот к примеру можно сделать розочку из свеклы и моркови, вы можете увидеть это на видео, так же есть вариант как красиво можно сделать и с огурца.
Роза из моркови — это отличное украшение для пирогов. Главное, что это натуральный способ украсить вкусности (в отличии от кремовых роз).
Чтобы сделать розу, нарезаем морковь вдоль тонкими кусочками, а затем скручиваем, чтобы получилось подобие розы. Это несложно:
Из свеклы розочку сделать будет чуть легче, чем из морковки. Свекла будет чуть помягче. В нашем случае нам понадобится одна большая и длинная морковь, а так же одна свекла и пару зубочисток Кроме того — нужен будет небольшой тазик, который следует наполнить слегка теплой водой (солить не обязательно)
Берете прибор для чистки кожуры и начинаете нарезать морковь на ленточки. Морковные ленточки нужно положить в тазик на несколько минут. Затем забираете ленточки и начинаете делать из них спиральки, которые затем положите друг в друга и скрепите зубочистками — более подробно про морковную розу здесь
Что касается свеклы — то почистите ее и положите на пару минут в теплую воду. Затем берете и по кругу начинаете вырезать сплошную свекольную ленту. Затем просто сложите вместе и получится свекольная роза. Ничего трудного. Более подробно о том, как сделать розу из свеклы — можно ознакомиться вот
Розу можно сделать и из свежей свеклы, и из варной свеклы.
Из свежей свеклы розу можно сделать так: берете среднего размера свеклу и зачищаете е, чтобы она стала выглядеть как приплюснутый шар. Затем один за другим подрезаются лепестки до середины заготовки, придавая форму розы.
У свеклы срежьте верхушку. Самым кончиком ножа у основания конуса намечаете очертания 6 полукруглых лепестков.
Нож держите слегка под углом и вырежьте лепестки.
Под каждым лепестком рельефно вырежьте мякоть. Центральную часть округлите, чтобы получился цилиндр. Затем вырезаете 2 ряд лепестков на цилиндре свклы, под лепестками свклу срежьте так, чтобы виден был 2 ряд лепестков. Продолжаете аналогичным образом. Кверху лепестки должны быть меньше, а по мере приближения к сердцевине будущей розы лепестки располагаете ниже.
Если хотите сделать розу из отваренной свклы, то берете и вкруговую отрезаете от не полоску шириной 1 — 2 сантиметра. Полоску скручиваете в рулончик.
Есть очень простой не требующий особых навыков и инструментов способ сделать розочку из свелы, моркови или помидора. Такие розочки для украшения различных блюд мы использовали в ресторане, куда меня занесло поработать поваром. (к сожалению не смогла найти качественных фотографий в интернете, а сделанные планшетом самостоятельно оставляют желать лучшего).
Разрезаем свеклу напополам
Нарезаем на тонкие поперечные пластины
Вытягиваем в полоску
Аккуратно закручиваем полоску в бутон
Украшаем зеленью, в середину бутона можно положить маслинку.
Получается вот такая розочка.
Роза из свеклы или моркови украсит любой салат и сделает из обычного повседневного блюда праздничное. Из таких овощных цветов можно создавать настоящие шедевры и целые клумбы на праздничном столе. Если такая роза делается впервые, то конечно же могут возникнуть сложность, но в этом деле главное — это острый нож, именно от него и зависит, в большей степени, аккуратность исполнения.
И так чтобы сделать розу из свеклы можно посмотреть следующий видео-урок, в котором нужна очищенная свекла и острый короткий ножик:
А вот еще один пошаговый видео мастер-класс, но в нем требуются специальные приборы для карвинга:
А вот урок, показывающий, как сделать розу из моркови, тут технология отличается от свекольной розы:
Розы из свклы или моркови можно сделать разными способами, а потом украсить тарелки. Особенно аппетитно смотрятся такие розочки на салатах. Вот благодаря такой видео-инструкции можно буквально за несколько минут с помощью обычного ножа вырезать красивенькие розы из свеколки и морковки. Можно и детишек приобщить к этому делу, они будут только рады. Удачи!
Розы из овощей которые украшаю тарелки с разного рода кушаньями просто чаруют воображение и не верится, что они не настоящие розы, которые выросли на улице в саду.
Как сделать розу из сырой моркови.
.
Сейчас многие хозяйки не только стремятся приготовить вкусное и интересное блюдо, но и подать его в оригинальном виде, украсив нарядными завитушками, причудливыми нарезками.
Летний период — самое время экспериментировать, делая украшения блюд из овощей.
Украшения для стола из овощей легко сделать самим, для этого особо ничего не понадобится кроме овощечистки (или острого ножа) и чуточки старания.
Цветочные элементы — самое популярное и простое украшение. Их можно сделать из многочисленных овощей. Итак, обычные розы мастерят из редиски, огурцов, морковки, редьки или же очень удобного для кулинарных поделок дайкона.
И сегодня мастер-класс от Yeva64 по производству этих чудесных, необыкновенно красивых шедевров искусства — съедобного цветущего сада на столе.
В качестве исходного материла будем использовать:
— соленый или маринованный огурчик,
— свежий огурчик,
— свежую морковку,
— белую длинную редьку.
Кроме овощей, нам понадобится еще овощечистка, чтобы стругать тооооооненькие полосочки. Без нее — никак!
Овощи я беру небольшие, не крупные и не очень длинные! Поскольку каждую полосочку я использую только для ОДНОГО лепестка! Это намного проще…
Для ориентира: На одну розочку уходит примерно 10-12 полосочек (а это примерно половина небольшого огурчика или морковки).
Розочка из соленого или маринованного огурчика
Огурцы можно просто порезать кружочками и положить в тарелке на праздничный стол. Да только особого настроения и эмоций это не создаст. Другое дело, вырезать из огурца изысканный цветок.
| | Начинаем строгать наш огурчик на полосочки. Причем самая первая полоска (кожица) нам не нужна. |
| | Доходим примерно до середины огурчика (до самой середины не стоит, (до самой середины не стоит, центральные полосочки обычно разваливаются пополам, сами почувствуете…), |
| | Затем переворачиваем его и начинаем строгать с противоположной стороны. |
| | Вот у меня сколько полосочек получилось из одного маленького огурчика. (Оставшийся брусочек нам не понадобится, на фото он рядом с овощечисткой…) Как видите, особенно стараться получить идеально ровные и красивые полоски совершенно лишнее!!! Тем более, не старайтесь получить красивые кончики! Они не будут видны, поскольку будут располагаться снизу розочки. Что выстругаете, то выстругаете! Конечно, очень узкие полоски отбраковываем, остальные подойдут! Даже с одним красивым краешком или с лохматыми кончиками… |
| | Делаем серединку розочки: Берем одну полосочку (лучше из узеньких или коротких) и скручиваем ее в трубочку, чуть спиралькой. |
| | Очень туго не обязательно! |
| | Теперь делаем первый лепесток: Берем другую полосочку, |
| | закладываем один ее край за нашу трубочку, чуть пониже, загибаем ее ОТ СЕБЯ
, второй конец опускаем вниз, к основанию розочки, и обматываем вокруг, как получится, но пониже… |
| | Получается такая петелька. Первый лепесток готов! |
| | Прикладываем следующую полосочку к основанию первого лепестка, также загибаем ее ОТ СЕБЯ, и конец обматываем вокруг… |
| | Вот и второй лепесток готов! |
| | Несколько советов: — Поскольку полосочки очень тонкие и влажные, они прекрасно “склеиваюся”! Никаких усилий для того, чтобы удержать нашу конструкцию в “собранном” состоянии, прилагать не приходится! Вот собрано уже 6 лепестков… |
| | Не старайтесь получать какие-то идеальные формы и симметрию! Чем “рыхлее” и “анархичнее” вы будете собирать свою розочку, тем натуральнее она будет в конце концов выглядеть! Делаем 7-ой лепесток… |
| | Единственное, старайтесь прикладывать каждую полоску к розочке так (в том месте), чтобы лепестки располагались со сдвигом. Иногда с небольшим, иногда с большим, даже напротив предыдущего… Тут уже 9 лепестков… |
| | Если полоски у вас слишком длинные, то можно по ходу обрезать лишнее с конца, чтобы низ розочки не получался слишком объемным! Тут уже все 11 лепестков… |
| | И еще, полосочки прикладывайте чуть с наклоном (вверх), чтобы лепестки ложились красиво… Розочка готова!!! Посмотрите, она отлично держится без всяких зубочисток! |
| | Теперь делаем пару листочков. Отрезаем от другого маленького огурчика кончик наискосок, под большим углом! |
| | Делим этот хвостик пополам… |
| | И два листочка к розочке готовы! |
| | Вот какая красота! |
Можно украшать салатик…
Розочка из свежего огурчика
Чтобы смастерить розу из свежего огурца, нужно нарезать его длинными полосочками, оставляя кожицу и не беря центральную, сердцевинную часть, поскольку она отличается наибольшей ломкостью.
Закручиваем первую полоску трубочкой или спиралькой, а остальные поочерёдно размещаем вокруг них: так, чтобы каждый «лепесток» располагался чуть ниже предыдущего.
Для этого полосочку прикладываем к основанию идущего перед ней кусочка, делаем сгиб от себя и обматываем вокруг уже сформированной части.
Огурец отличается клейкостью, поэтому нет особой нужды прикреплять очень плотно лепестки — наоборот, чем рыхлее получится прикрепить ломтики, тем натуральнее будет выглядеть роза. Чтобы изделие выглядело нарядно, полоски надо прикладывать слегка наискосок, имитируя размещение лепестков в обычных цветках. Из свежей петрушки или кусочков огуречной кожуры можно смастерить листочки для роз.
В общем, всё то же самое! Так что без особых подробностей, только фотосессия…
Кстати, огурчик у меня был далеко не первой свежести, полоски получались довольно лохматые… Однако конечный результат ничуть не хуже!
Строгаем наш огурчик с двух сторон на полосочки, центральный брусочек нам не нужен.
| | |
Скручиваем серединку розочки и первый лепесток…
Второй лепесток…
Видеоподсказки
Розочка из свежей морковки
Работать с морковкой сложнее, чем с огурцом: она жестковата, лохматостей лепестков может быть больше, чем на огурце. Если их очень много, потребуется обрезать ножницами. Готовую розу из морковки лучше закрепить зубочисткой. А для придания оригинальных оттенков ее подкрашивают свекольным соком и затем смазывают растительным маслом: так морковная роза не будет быстро обветриваться.
Из морковки розочку делать немного сложнее, поскольку она чуть более жестковата и не так послушна…
Поэтому розочку из моркови стОит все-таки в конце процесса закрепить зубочисткой..
И “лохматостей” снизу бывает много, поскольку концы полосок трудно обернуть вокруг основания. Ну и что? Их легко можно обрезать ножницами…
| | |
| | — Морковную розочку можно слегка ПОДКРАСИТЬ свекольным соком (просто помазать кусочком свеклы). Вот какой шикарный “окрас” получился… |
| | Морковные розочки очень желательно СМАЗАТЬ раст.маслом (слегка, аккуратно и осторожно, с помощью мягкой кисточки), поскольку они очень быстро обветриваются! А вот огуречные розочки более влажные, поэтому держатся отлично! |
| | — Если вы украшаете салат не сразу, то розочки (любые!) нужно ХРАНИТЬ в хол-ке в плотно закрытой таре или под пленкой… Но не более 2-3 часов! |
| | А вот если вам нужно сделать розочки за 1-2 дня, тогда их можно смазать тонким слоем желатинового раствора! Это придаст розочкам блеск, склеит их, а также позволит сохранить в первозданном виде! Я этого практически никогда не делаю, поскольку навернуть пару розочек — дело 3-5 минут! |
Видеоподсказка
Розочка из редьки
Розочка из редьки получается очень красивая, беленькая!
И, кроме того, ее можно легко подкрасить — в любой цвет! Лучше в желтый, розовый или красный..
| | Редьку нужно брать немного продолговатую, чтобы ее длины хватало на лепесточки! |
| | Очищаем… |
| | И, как обычно, начинаем стругать тонкие и не очень широкие полосочки. А чтобы полоски получались и не слишком широкими, стругаем редьку по всей окружности, а не буксуем на одном месте… |
| | Заворачиваем одну полосочку в трубочку — это центр. |
| | Ну, и далее по инструкции…. |
| | Шикарные розочки получаются!!! Очень красивые, беленькие, нежные… |
| | Розочки из редьки, как и морковные, нужно закрепить парой зубочисток, а также слегка смазать растительным маслом (чтобы не обветривались)… |
Я накатала три розочки… И вот для чего:
Розочки из редьки можно легко подкрасить — в любой цвет! Я не люблю пищевые красители, предпочитаю морковный или свекольный сок! Поэтому, розочки у меня получаются — желтые, розовые или красные…
В зависимости от интенсивности окрашивания можно получить разные оттенки желтого и красного.. От нежно-кремового до абрикосового, от нежно-розового до темно-бурого…
Сегодня я покажу процесс окрашивания свекольным соком
.
Я использовала сок из только что открытой баночки свеклы (заготовки для борща), но можно вжикнуть кусочек свежей свеклы на соковыжималке, или натереть немного свеклы на мелкой терочке и отжать через марлю…
Если вам нужен не очень насыщенный цвет, сок можно немного разбавить водичкой…
| | Одну розочку окрасим в КРАСНЫЙ цвет. Можно оставить ее в соке на пару минут, можно на полчаса, можно и намноооого дольше! В зависимости от того, какой цвет вам нужен… У меня она “принимала ванну” около получаса (пока я делала остальные розочки) и получилась насыщенного красного цвета… |
| | Затем вынимаем розочку из сока и аккуратно перекладываем на салфетку на пару минут, чтобы стекла вся лишняя влага.. |
| | Переворачиваем… и восторгаемся! Также смазываем слегка растительным маслом… И розочка готова! |
| | Вторую розочку окрасим в РОЗОВЫЙ цвет, но не всю, а в стиле меланж — мазками… Можно делать это силиконовой кисточкой или салфеточкой, смоченной в соке (как я). Легкими, нежными, поглаживающими движениями прикасаемся ко внешним выступающим частям лепестков.. |
| | Умиляемся… Смазываем растительным маслом… Третью розочку оставляем в первозданном виде — БЕЛЕНЬКОЙ… |
Теперь сооружаем праздничную композицию…
И… немедленно падаем в обморок от этой красоты………
Да, и еще…
Могу сказать, что розочки прекрасно сохранились и через 7 часов!!! (хотя стояли просто на столе на кухне) — практически не обветрились, цвета не поблекли.. ну, только совсем чууууточку приглушились…
К чему это я.. А к тому, что розочки достойно выдержат любое многочасовое застолье!!!
А чтобы розочки сохранили свой вид на протяжении одного-двух дней, их слегка смазывают желатиновым раствором. Это будет уместным на свадьбу или большое торжество.
Как видите, сделать украшения для стола из овощей своими руками не так и сложно, всего несколько шагов разделяет превращение обыкновенного овоща в необыкновенной красоты цветок!
Главное, делать всю работу аккуратно, проявить немного старания, чуточку терпения и тогда у вас на столе будут цвести красивые розы, которые совершенно преобразят любое блюдо и поднимут всем аппетит и настроение!
Конечно, мастера карвинга способны создавать настоящие произведения искусства, но мы будем вырезать скромные розы из обыкновенной морковки и лука. Лук лучше взять розовый, чтобы смотрелось красивее. Нам понадобится обычный тонкий нож и специальный, фигурный (такой можно купить в хозяйственном магазине).
Сосредоточимся на украшении салатов, мечтая о том, как похудеть за неделю на кг 10 — это отвлечёт наши мысли от поедания этих самых салатов. Морковь предварительно нужно отварить.
1. При помощи специального ножа делаем надрезы на луковице. Для этой цели нужно луковицу взять плоскую. По линии надреза разъединяем луковицу на две части.
2. Каждую половинку луковицы разделяем на фигурные составляющие. Они получаются разного размера.
3. С вареной моркови по кругу снимаем обычным ножом длинную тонкую полоску. Стараемся, чтобы полоса получилась как можно более длинной.
4. Заворачиваем полосу в рулетик.
5. Получается некоторое подобие цветка.
6. Помещаем полосу от моркови, свернутую в рулетик, в основание из лука. Получился своеобразный цветочек.
7. Чтобы усилить схожесть, в середину цветка поместим кусочек оливки или чернослива.
Лучше не есть совсем, чем есть без аппетита. Сделать обед нескучным помогут съедобные цветы из овощей своими руками . Как превратить любое блюдо в кулинарный шедевр, об этом расскажет и покажет в этой статье.
Все легко сделать самим, для этого особо ничего не понадобится кроме острого ножа и чуточки старания. Кто читал прошлую статью на сайте, тот не мог не обратить внимания, как красиво, по-праздничному украшено блюдо из с помощью цветущих роз, вырезанных из овощей. Как я обещала в прошлый раз, сегодня мастер-класс по производству этих чудесных, необыкновенно красивых шедевров искусства — съедобного цветущего сада на столе. Для украшения праздничного стола нам понадобятся: редис, вареная свекла, помидор и вареная морковь.
А приготовим мы из всех перечисленных овощей: бутоны из редиса, розы из свеклы и помидоров, а также морковные колокольчики. Итак, приступим!
Бутоны из редиса
1. Делаем ножом по кругу вдоль плода надрезы дугообразной формы. У вас получится 4 или 5 «лепестков», что зависит от размеров плода редиса.
2. Вокруг лепестков удаляем мякоть тонким слоем. Придаем сердцевине плода редиса округлую форму и в завершение украшаем получившийся красивый бутон веточками петрушки.
Розы из свеклы
1. Вареную охлажденную свеклу очистим от кожицы. При помощи острого ножа срежем основание по спирали.
2. Основание положим на блюдо. Займемся вырезанием «лепестков»: для этого будем срезать тонкие свекольные пластинки, двигаясь ножом по спирали.
3. Укладываем лепестки в бутон: аккуратно сворачивая, ставим в центр основания. Таким образом, собираем из «лепестков» — пластинок свеклы весь цветок. Украсим свекольную розу с помощью веточек петрушки.
Розы из помидоров
1. Нам понадобится крепкий спелый помидор среднего размера. С него мы удалим плодоножку.
2. Теперь при помощи острого ножа начнем срезать кожицу по спирали. При этом нож нужно двигать небольшими движениями вперед-назад, чтобы лепестки роз были волнистыми.
3. Полученную ленточку-спиральку аккуратно сворачиваем в розочку, которую украшаем веточкой петрушки.
Морковные колокольчики
1. Вареную охлажденную морковь очистим от кожуры и сделаем в ней небольшие бороздки. Основание заострим ножом, чтобы оно было похоже на конус.
2. Держа нож под углом к плоду, срежем мякоть у основания моркови так, чтобы не нарушить форму. Срезав первый «конус», у нас получится «колокольчик», имеющий зубчатый край. Теперь можно приступать вырезать следующий.
3. Получившиеся три колокольчика сложим друг к дружке и украсим зеленью.
Как видите, сделать украшения для стола из овощей своими руками не так и сложно, всего три шага разделяет до превращения обыкновенного овоща в необыкновенной красоты цветок! Главное делать всю работу аккуратно, проявить немного старания, чуточку терпения и тогда у вас на столе будут цвести красивые розы, яркие бутоны и нарядные колокольчики, которые совершенно преобразят любое блюдо и поднимут всем аппетит и настроение!
Посмотрите видео, в котором показан другой несложный способ вырезания роз из свеклы и моркови. Приятного вам просмотра.
Морковь нередко входит в состав салатов – вспомните всем любимый винегрет. Но даже если по рецепту вам морковка не требуется, ничто не помешает изготовить интересные украшения для блюда из этого овоща.
Украсить блюда можно как сырой, так и вареной морковью. Обязательно потренируйтесь заранее в вырезании цветов и фигурок, чтобы в канун новогоднего праздника или другого торжества вы могли сделать их быстро, не тратя драгоценные минуты на изучение основ.
Лилия из моркови
1. Берем кусочек моркови (лучше сырой) длиной 6-7 см, придаем ему форму конуса: обрезаем его с пяти сторон, чтобы примерно получить нужную форму.
2. С каждой стороны осторожно прорезаем тонкие лепесточки, не дорезая до основания.
3. С помощью кухонных ножниц сверху придаем лепесткам слегка округлую или заостренную форму.
4. Продолжаем делать лепестки, поворачивая цветок при нарезании так, чтобы они стали расположены в шахматном порядке.
5. Обрезаем сверху все новые лепестки, придавая им выбранную форму, треугольную или округлую.
6. И в конце удаляем самый центр лилии, чтобы цветок был открытым. Можно внутри слегка насыпать тертый желток, словно это тычинки.
Будьте осторожны, перенося украшение на блюдо.
Цветы из вареной моркови
Кроме моркови, вам понадобится редис или ягоды клюквы, листочки мяты и петрушки.
1. Взять очищенный морковный цилиндр длиной 5-8 см.
2. По всей длине моркови вырезать на небольшом расстоянии друг от друга треугольные желобки.
3. Нарезать морковь тонкими ломтиками.
4. Если вы используете редис, то тонко снять кожицу и вырезать из нее сердцевинки цветов.
5. Собрать цветы, уложив на ломтики моркови кусочки редиса или ягоды клюквы. Оформить украшение листочками петрушки или мяты.
(По материалам журнала «Готовим красиво и вкусно «)
Рецепт майонеза в домашних условиях
Рецепт майонеза в домашних условиях совершенно не сложен. Однако при е…
Сыр в домашних условиях, как сделать твердый сыр
Все слышали, что сыр – это очень полезный и сытный продукт, но это кас…
Как испечь хлеб в духовке. Рецепты: пшеничный с кунжутом (фото), на хмелевой зак…
Свежий, ароматный хлеб с хрустящей корочкой любят все! Теплый хлеб мож…
Как приготовить зельц из говядины в мультиварке, рецепт с фото
Если вы любите мясные деликатесы, да ещё и приготовленные в домашних у…
Как быстро очистить и приготовить сырые мидии, фото
Если вы решили отдохнуть и провести отпуск на черноморском побережье и…
Розы из вареной моркови. Как сделать розу из моркови
Морковь нередко входит в состав салатов – вспомните всем любимый винегрет. Но даже если по рецепту вам морковка не требуется, ничто не помешает изготовить интересные украшения для блюда из этого овоща.
Украсить блюда можно как сырой, так и вареной морковью. Обязательно потренируйтесь заранее в вырезании цветов и фигурок, чтобы в канун новогоднего праздника или другого торжества вы могли сделать их быстро, не тратя драгоценные минуты на изучение основ.
Лилия из моркови
1. Берем кусочек моркови (лучше сырой) длиной 6-7 см, придаем ему форму конуса: обрезаем его с пяти сторон, чтобы примерно получить нужную форму.
2. С каждой стороны осторожно прорезаем тонкие лепесточки, не дорезая до основания.
3. С помощью кухонных ножниц сверху придаем лепесткам слегка округлую или заостренную форму.
4. Продолжаем делать лепестки, поворачивая цветок при нарезании так, чтобы они стали расположены в шахматном порядке.
5. Обрезаем сверху все новые лепестки, придавая им выбранную форму, треугольную или округлую.
6. И в конце удаляем самый центр лилии, чтобы цветок был открытым. Можно внутри слегка насыпать тертый желток, словно это тычинки.
Будьте осторожны, перенося украшение на блюдо.
Цветы из вареной моркови
Кроме моркови, вам понадобится редис или ягоды клюквы, листочки мяты и петрушки.
1. Взять очищенный морковный цилиндр длиной 5-8 см.
2. По всей длине моркови вырезать на небольшом расстоянии друг от друга треугольные желобки.
3. Нарезать морковь тонкими ломтиками.
4. Если вы используете редис, то тонко снять кожицу и вырезать из нее сердцевинки цветов.
5. Собрать цветы, уложив на ломтики моркови кусочки редиса или ягоды клюквы. Оформить украшение листочками петрушки или мяты.
(По материалам журнала «Готовим красиво и вкусно «)
Сыр маскарпоне в домашних условиях — как приготовить
Маскарпоне – элитный итальянский сыр. Он имеет своеобразный нежный вку…
Как приготовить роллы в домашних условиях
Если вы поклонник японской кухни, тогда вас обязательно заинтересует в…
Как приготовить пиццу в домашних условиях
Пицца уже давно стала одним из любимых блюд во всем мире. И понятно же…
Как пожарить мойву на сковороде быстро и вкусно
Мойва – недорогая по цене рыба, но которая прекрасно разнообразит ваш…
Рецепт моркови по-корейски в домашних условиях, фото
Морковка по-корейски прочно вошла в перечень самых популярных национал…
Конечно, мастера карвинга способны создавать настоящие произведения искусства, но мы будем вырезать скромные розы из обыкновенной морковки и лука. Лук лучше взять розовый, чтобы смотрелось красивее. Нам понадобится обычный тонкий нож и специальный, фигурный (такой можно купить в хозяйственном магазине).
Сосредоточимся на украшении салатов, мечтая о том, как похудеть за неделю на кг 10 — это отвлечёт наши мысли от поедания этих самых салатов. Морковь предварительно нужно отварить.
1. При помощи специального ножа делаем надрезы на луковице. Для этой цели нужно луковицу взять плоскую. По линии надреза разъединяем луковицу на две части.
2. Каждую половинку луковицы разделяем на фигурные составляющие. Они получаются разного размера.
3. С вареной моркови по кругу снимаем обычным ножом длинную тонкую полоску. Стараемся, чтобы полоса получилась как можно более длинной.
4. Заворачиваем полосу в рулетик.
5. Получается некоторое подобие цветка.
6. Помещаем полосу от моркови, свернутую в рулетик, в основание из лука. Получился своеобразный цветочек.
7. Чтобы усилить схожесть, в середину цветка поместим кусочек оливки или чернослива.
Лучше не есть совсем, чем есть без аппетита. Сделать обед нескучным помогут съедобные цветы из овощей своими руками . Как превратить любое блюдо в кулинарный шедевр, об этом расскажет и покажет в этой статье.
Все легко сделать самим, для этого особо ничего не понадобится кроме острого ножа и чуточки старания. Кто читал прошлую статью на сайте, тот не мог не обратить внимания, как красиво, по-праздничному украшено блюдо из с помощью цветущих роз, вырезанных из овощей. Как я обещала в прошлый раз, сегодня мастер-класс по производству этих чудесных, необыкновенно красивых шедевров искусства — съедобного цветущего сада на столе. Для украшения праздничного стола нам понадобятся: редис, вареная свекла, помидор и вареная морковь.
А приготовим мы из всех перечисленных овощей: бутоны из редиса, розы из свеклы и помидоров, а также морковные колокольчики. Итак, приступим!
Бутоны из редиса
1. Делаем ножом по кругу вдоль плода надрезы дугообразной формы. У вас получится 4 или 5 «лепестков», что зависит от размеров плода редиса.
2. Вокруг лепестков удаляем мякоть тонким слоем. Придаем сердцевине плода редиса округлую форму и в завершение украшаем получившийся красивый бутон веточками петрушки.
Розы из свеклы
1. Вареную охлажденную свеклу очистим от кожицы. При помощи острого ножа срежем основание по спирали.
2. Основание положим на блюдо. Займемся вырезанием «лепестков»: для этого будем срезать тонкие свекольные пластинки, двигаясь ножом по спирали.
3. Укладываем лепестки в бутон: аккуратно сворачивая, ставим в центр основания. Таким образом, собираем из «лепестков» — пластинок свеклы весь цветок. Украсим свекольную розу с помощью веточек петрушки.
Розы из помидоров
1. Нам понадобится крепкий спелый помидор среднего размера. С него мы удалим плодоножку.
2. Теперь при помощи острого ножа начнем срезать кожицу по спирали. При этом нож нужно двигать небольшими движениями вперед-назад, чтобы лепестки роз были волнистыми.
3. Полученную ленточку-спиральку аккуратно сворачиваем в розочку, которую украшаем веточкой петрушки.
Морковные колокольчики
1. Вареную охлажденную морковь очистим от кожуры и сделаем в ней небольшие бороздки. Основание заострим ножом, чтобы оно было похоже на конус.
2. Держа нож под углом к плоду, срежем мякоть у основания моркови так, чтобы не нарушить форму. Срезав первый «конус», у нас получится «колокольчик», имеющий зубчатый край. Теперь можно приступать вырезать следующий.
3. Получившиеся три колокольчика сложим друг к дружке и украсим зеленью.
Как видите, сделать украшения для стола из овощей своими руками не так и сложно, всего три шага разделяет до превращения обыкновенного овоща в необыкновенной красоты цветок! Главное делать всю работу аккуратно, проявить немного старания, чуточку терпения и тогда у вас на столе будут цвести красивые розы, яркие бутоны и нарядные колокольчики, которые совершенно преобразят любое блюдо и поднимут всем аппетит и настроение!
Посмотрите видео, в котором показан другой несложный способ вырезания роз из свеклы и моркови. Приятного вам просмотра.
Еда должна быть не только вкусной, но и красиво оформленной. Ведь сначала мы едим глазами, а потом приступаем к самой трапезе. Можно просто украсить то или иное блюдо веточкой зелени, но намного красивее будут смотреться цветы из целых овощей. Яркие розы, хризантемы, ромашки превратят любой обед в праздник.
Для цветов подходят любые тугие овощи: огурцы, дайкон, редис, помидоры, лук, сладкий перец. Необязательно владеть в совершенстве карвингом, чтобы получилась красивая цветочная поделка. Достаточно усвоить несколько уроков по формированию цветочков и каждая хозяйка сможет эстетично подать любое заурядное блюдо. Даже обычная «Селедка под шубой» или «Оливье» заиграют по-другому, если сверху будет красоваться букет свекольных или морковных роз. Далее мы пошагово рассмотрим, как делаются простые овощные цветочки.
Обычная луковица легко может превратиться в шикарную белую хризантему. Таким цветком можно украсить салат или второе блюдо.
Понадобится:
Процесс изготовления:
- Для хризантемы подойдет небольшая плотная репчатая луковица. Желательно чтобы лук был тонкостенным. Можно взять белый, розовый или синий лук. Соответственно получатся цветы разных расцветок.
- С лука снимаем шелуху, срезаем верхушку и корешок. Острым ножом разрезаем луковицу вдоль, не дорезая до нижнего края луковицы 0,5 см. Резать, начинаем с верхнего края, где обычно растет перо. Теперь делаем еще один продольный надрез перпендикулярно первому. Получается луковица почти разрезанная на 4 части.
- Каждую четвертинку разрезаем на несколько лепесточков, двигая ножом в таком же направлении (сверху вниз, не дорезая до конца). Разрезы стараемся делать аккуратно, чтобы не повредить соседние лепесточки.
Надсечки должны быть достаточно глубокими, чтобы цветок получился пышным. Но если разрезать слишком много, то бутон попросту развалится, и не будет держать форму.
- В глубокую миску наливаем воду комнатной температуры, помещаем в неё луковицу, чтобы жидкость полностью её покрывала. Оставляем на полтора часа. Постепенно лук в воде распуститься и превратиться в пышную хризантему, как на фото
- В зависимости от сорта лука времени на раскрытие может понадобиться больше или меньше. Если время поджимает, можно аккуратно развести лепестки пальцами, тогда цветок будет готов еще раньше.
Роза из свежего огурчика
Красивой розочкой можно украсить любой салатик или поместить её по центру тарелки с мясной или овощной нарезкой. Сделать такой цветок сможет любой человек, даже очень далекий от кулинарии и карвинга.
Понадобится:
- 1 длинный свежий огурец;
- овощечистка;
- зубочистки.
Процесс изготовления:
- С мытого, обсушенного огурчика начинаем срезать овощечисткой тонкие продольные полосочки, из которых будем впоследствии формировать лепесточки. Самая первая полоска со шкуркой нам не понадобится.
- Не спеша нарезаем полосочки, пока не дойдем до сердцевины с семечками. Т.к. детали вырезанные с семечками будет разваливаться, то мы переворачиваем овощ другим боком. Снова срезаем полоску за полоской. С одного среднего огурца получается 16-20 заготовок.
- Выбираем самую узенькую и короткую полоску, сворачиваем ее трубочкой с небольшим спиральным смещением, формируя средину цветка.
- Теперь формируем первый лепесток. Не выпуская из руки центр бутона, берем свободной рукой полосочку огурчика, заводим один ее конец за трубочку-спиральку. Чуть ниже делаем загиб от себя, опуская второй конец к основанию бутона. Оборачиваем оставшимся концом полоски основание розы как можно ниже. Лепесточек готов.
- К основанию первого лепестка прикладываем следующую полоску, загибаем ее таким же образом от себя и кончиком обматываем низ цветка. Последующие лепестки стараемся формировать в шахматном порядке, чтобы основание предыдущего лепестка прикрывалось следующим. Т.к. полоски овоща покрыты липковатым огуречным соком, то лепестки будут легко склеиваться между собой. Если попадаются слишком длинные заготовочки, то по ходу работы их укорачиваем.
- Не беспокойтесь, если где-то цветок получится несимметричным или кривоватым, это придаст розе более естественную форму. Для формирования одного бутона нам понадобится около 11-12 лепестков.
- По окончании работы цветок можно закрепить зубочисткой, дополнить несколькими листочками из того же огурчика или несколькими веточками петрушки.
По такой же схеме можно сделать розы из дайкона, морковки, соленого огурчика и т.д.
Из оранжевого корнеплода получаются очень красивые яркие цветы, которые не нуждаются в дополнительном окрашивании. Без труда из небольшой морковки можно за считаные минуты сделать красивую лилию. Ею можно украсить салат, заливное или закусочный торт.
Понадобится:
- 1 длинная морковка;
- острый нож.
Процесс изготовления:
- Морковку моем, очищаем от кожуры. Следим, чтобы на морковке не было повреждений и червоточин. Обрезаем верхнюю и нижнюю части корнеплода, чтобы получился бочоночек. Отрезая лишнее, из морковки формируем пятиугольник.
- Вооружившись острым ножом, с каждой грани срезаем тонкую полоску-лепесток, немного не дорезая до самого низа. Каждый лепесток заостряем с концов, отрезая лишнее по уголкам.
- Следующий ряд лепестков отрезаем, но только не с того места, где отрезали первые, а немного сместившись в сторону. Лепестки должны располагаться в шахматном порядке. Таким образом, вырезаем 3-4 ряда лепестков в зависимости от толщины морковки.
- Оставшуюся центральную часть округляем, чтобы получился конус. На этом наша лилия готова. Такую же лилию белого цвета можно вырезать из дайкона.
Розовый бутон из свеклы
Если нужно красиво украсить блюдо розами, то самая красивая роза получается из столовой свеклы. Корнеплод обладает яркой окраской, плавно меняющей оттенки.
Понадобится:
- 1 крупный корнеплод столовой свеклы;
- маленький кухонный нож с тонким лезвием.
Процесс изготовления:
- Для начала подготовим овощ к работе. Свеклу тщательно моем, очищаем. Теперь придаем ей нужную форму. С одной стороны намечаем основание бутона. Придаем ему коническую форум, обрезая все лишнее. По конусу будут срезаться лепестки, вторая часть остается округлой.
- Намечаем место, где будет располагаться первый нижний лепесток. Крепко удерживая корнеплод, отрезаем первый лепесток, не дорезая до конца 1-0,5 см. Двигаясь от центра по стенке конуса к его основанию Ближе к основе лепесток должен утолщаться, а краешек стараемся сделать совсем тоненьким.
- Все лишнее из-под лепестка вырезаем. Для этого ставим нож под острым углом к внутренней части отрезанного лепестка и срезаем ненужное. Так мы создаем дополнительное пространство между рядами лепестков. Проходимся по кругу, срезая лепестки – первый ряд готов.
- Теперь начинаем срезать второй ряд, только формируем лепесточки в шахматном порядке относительно первого ряда. Также удаляем лишнюю мякоть. При необходимости подравниваем и закругляем края лепестков.
- Аналогично делаем третий уровень, только постепенно уменьшая размеры лепесточков и меняя угол их наклона, т.к. конус будет все сильнее усекаться. С лепестками нужно обращаться крайне осторожно, т.к. они очень хрупкие и могут отломаться от одного неосторожного движения.
- Сделав 4 уровня, приступаем к изготовлению серединки бутона. Из неё также вырезаем лепесточки, только они получаются достаточно мелкими.
- В последний раз осматриваем бутон, ровняем лепесточки. Розовый бутон из свеклы готов.
Цветок из сладкого перца
Используя перцы разных размеров и окраски, можно получить красивейший цветочный букет, которым можно даже перекусить.
Понадобится:
- 1 стручок сладкого перца с хвостиком;
- холодная вода;
- маленький кухонный нож.
Процесс изготовления:
- Взяв перец за хвостик, делаем острым ножом надрезы. Двигаемся от верхушки стручка до его основания, не дорезая до хвостика пару сантиметров. Всю мякоть перца нарезаем тонкими полосками, передвигаясь по кругу.
- Каждый образовавшийся узенький лепесточек разрезаем вдоль еще на две части. Поэтому лучше брать мясистый перец. Если срежем только кожуру, то она свернется кружочком. А если на кожуре останется немного мякоти, то оба лепестка будут прямыми.
- Когда нарезка овоща закончена, погружаем перец в холодную воду на четверть часа. Лепестки в воде откроются, разойдутся в стороны, делая цветок объемным и красивым. Если мы оставили только кожицу, то она скрутится колечком, образуя по радиусу цветка красивые завитушки. Такой изящный цветок станет настоящим украшением праздничного стола.
Съедобный цветок из морковки
Заготовки для этого сказочного цветка вырезаются очень просто. Потом собираются на зубочистку и украшение готово. А чтобы цветочек было вкусно кушать, лепестки выдерживаются в маринаде.
Понадобится:
- 1 большая толстая морковочка;
- соль и уксус по вкусу;
- вода;
- острый нож;
- зубочистка;
- овощечистка;
- 1 репчатая маленькая луковица.
Процесс изготовления:
- Морковку моем, очищаем, делаем косой срез. По этому срезу при помощи овощечистки нарезаем тоненькие лепесточки.
- Каждый лепесточек с одного края разрезать пополам до центра заготовки. В этом месте лепесточек будет складываться и накалываться на зубочистку при сборке.
- С противоположной стороны по краю до центра заготовки отрезаем неширокие полоски по обеим сторонам вершинки лепесточка. Для одного цветка делаем 4 больших лепестка и 4 чуть меньше.
- Итак, начинаем собирать цветок. На край зубочистки надеваем сначала большие лепестки. Для этого берем первую заготовку, нанизываем на краешек зубочистки сначала одну половинку разрезанной пополам части, а потом другую. Благодаря этому лепесточек приобретает форму лодочки. Отрезанные усики торчат наружу. Нанизываем все 4 больших лепестка, располагая их, друг напротив друга.
- Теперь также надеваем лепестки поменьше, только располагаем их в шахматном порядке. На конец зубочистки надеваем кусочек белой луковицы, чтобы имитировать сердцевину цветка.
- Чтобы сделать цветочки вкуснее, в кипяченную охлажденную водичку добавляем по вкусу столовый уксус и соль. Все хорошо размешиваем, опускаем туда наши цветы на час. Замаринованные таким образом украшения могут храниться в холодильнике несколько дней.
Ярко-красный антариум из жгучего перца очень эффектно смотрится на столе. Блюдо, украшенное таким цветком, не останется не замеченным. А сделать такое украшение совсем несложно.
Понадобится:
- 1 стручок жгучего перца;
- ножницы;
- острый нож.
Процесс изготовления:
- Надеваем резиновые перчатки, чтобы не получить ожогов при работе с острым перцем. Перец моем и обсушиваем.
- Острым ножом по одной из стенок делаем продольный надрез. Вокруг плодоножки обрезаем мякоть, вырезаем хвостик вместе с сердцевиной, на которой крепятся семена. Действовать нужно аккуратно, чтобы не обсыпались семена, т.к. они буду занимать центральное место в нашей поделке.
- Перец разворачиваем на досточке, придаем ему форму антариума. Для этого достаточно округлить нижнюю часть заготовки и немного подровнять вершинку, чтобы она стала пирамидальной формы с закругленным краешком.
- Остался последний штрих. Отступив от основания заготовки 2-3 см, по центру с лицевой блестящей стороны делаем прокол. В него вставляем хвостик от перца, а сердцевинка с семенами остается сверху, превратившись в цветочный пестик. Антариум готов.
Белая папильотка, сделанная из дайкона, с ярко-оранжевой сердцевиной смотрится очень ярко по-весеннему. Поэтому ею хорошо украшать праздничные блюда к 8 Марта и Пасхе.
Понадобится:
- 1 дайкон;
- 1 морковка;
- соль;
- вода;
- острый нож.
Процесс изготовления:
- Дайкон моем, снимаем кожуру. Отрезаем нижнюю сужающуюся часть и вершинку. Должна получится заготовка в виде бочонка высотой 10-12 см.
- Отдельно в миске готовим крутой соляной раствор, помещаем туда заготовку из дайкона на час. После этого мякоть редьки отмякнет и будет легко резаться.
- Теперь кладем бочонок на бок на разделочную доску. Начинаем по кругу срезать острым ножом полоску толщиной 2 мм и длинной от 10 см.
- Полученную ленту складываем вдоль пополам. Берем острый нож и начинаем делать надрезы со стороны изгиба, не дорезая до конца 1 см. Надсечки делаем с шагом 0,5-0,7 см.
- Бахрому скручиваем в цветочек, скалываем зубочисткой.
- Такую же операцию проделываем с морковкой, чтобы получить бахрому для формирования центра папильотки. В центр цветка зубочисткой крепим оранжевую деталь. Цветок готов.
Очень эффектное украшение для любого блюда из лука-порея.
Понадобится:
- 1 стебель лука-порея;
- зубочистка.
Процесс изготовления:
- Берем свежий стебель лука, тщательно его моем, отделяем один внешний лист. Складываем его вдвое по всей длине.
- Острым ножом делаем надсечки со стороны изгиба, не дорезая до края 1 см. Надрезы производим каждые 0,5 см.
- Сворачиваем заготовку спиралью, начиная со светло-зеленой части листа. Тогда цветок получится светлым внутри, и постепенно будет темнеть к краям.
- Из широкой части стебля делаем лепестки, согнув одинаковые отрезки стебля пополам.
- К скрученной спиралью сердцевине прикрепляем зубочистками 6 лепестков. На этом работу над цветком можно считать оконченной.
Чтобы цветы из овощей своими руками вас не разочаровали, выбирайте плоды с плотной структурой. Также многие овощи имеют свойство быстро подсыхать при нарезке, поэтому не стоит делать овощные цветы задолго до подачи. В крайнем случае, храните цветы до момента подачи в холодильнике. При соблюдении этих простых правил, ваши блюда и украшения поразят даже самого придирчивого гостя. Приятного всем аппетита!
Видео:
Сейчас многие хозяйки не только стремятся приготовить вкусное и интересное блюдо, но и подать его в оригинальном виде, украсив нарядными завитушками, причудливыми нарезками.
Летний период — самое время экспериментировать, делая украшения блюд из овощей.
Украшения для стола из овощей легко сделать самим, для этого особо ничего не понадобится кроме овощечистки (или острого ножа) и чуточки старания.
Цветочные элементы — самое популярное и простое украшение. Их можно сделать из многочисленных овощей. Итак, обычные розы мастерят из редиски, огурцов, морковки, редьки или же очень удобного для кулинарных поделок дайкона.
И сегодня мастер-класс от Yeva64 по производству этих чудесных, необыкновенно красивых шедевров искусства — съедобного цветущего сада на столе.
В качестве исходного материла будем использовать:
— соленый или маринованный огурчик,
— свежий огурчик,
— свежую морковку,
— белую длинную редьку.
Кроме овощей, нам понадобится еще овощечистка, чтобы стругать тооооооненькие полосочки. Без нее — никак!
Овощи я беру небольшие, не крупные и не очень длинные! Поскольку каждую полосочку я использую только для ОДНОГО лепестка! Это намного проще…
Для ориентира: На одну розочку уходит примерно 10-12 полосочек (а это примерно половина небольшого огурчика или морковки).
Розочка из соленого или маринованного огурчика
Огурцы можно просто порезать кружочками и положить в тарелке на праздничный стол. Да только особого настроения и эмоций это не создаст. Другое дело, вырезать из огурца изысканный цветок.
| | Начинаем строгать наш огурчик на полосочки. Причем самая первая полоска (кожица) нам не нужна. |
| | Доходим примерно до середины огурчика (до самой середины не стоит, (до самой середины не стоит, центральные полосочки обычно разваливаются пополам, сами почувствуете…), |
| | Затем переворачиваем его и начинаем строгать с противоположной стороны. |
| | Вот у меня сколько полосочек получилось из одного маленького огурчика. (Оставшийся брусочек нам не понадобится, на фото он рядом с овощечисткой…) Как видите, особенно стараться получить идеально ровные и красивые полоски совершенно лишнее!!! Тем более, не старайтесь получить красивые кончики! Они не будут видны, поскольку будут располагаться снизу розочки. Что выстругаете, то выстругаете! Конечно, очень узкие полоски отбраковываем, остальные подойдут! Даже с одним красивым краешком или с лохматыми кончиками… |
| | Делаем серединку розочки: Берем одну полосочку (лучше из узеньких или коротких) и скручиваем ее в трубочку, чуть спиралькой. |
| | Очень туго не обязательно! |
| | Теперь делаем первый лепесток: Берем другую полосочку, |
| | закладываем один ее край за нашу трубочку, чуть пониже, загибаем ее ОТ СЕБЯ
, второй конец опускаем вниз, к основанию розочки, и обматываем вокруг, как получится, но пониже… |
| | Получается такая петелька. Первый лепесток готов! |
| | Прикладываем следующую полосочку к основанию первого лепестка, также загибаем ее ОТ СЕБЯ, и конец обматываем вокруг… |
| | Вот и второй лепесток готов! |
| | Несколько советов: — Поскольку полосочки очень тонкие и влажные, они прекрасно “склеиваюся”! Никаких усилий для того, чтобы удержать нашу конструкцию в “собранном” состоянии, прилагать не приходится! Вот собрано уже 6 лепестков… |
| | Не старайтесь получать какие-то идеальные формы и симметрию! Чем “рыхлее” и “анархичнее” вы будете собирать свою розочку, тем натуральнее она будет в конце концов выглядеть! Делаем 7-ой лепесток… |
| | Единственное, старайтесь прикладывать каждую полоску к розочке так (в том месте), чтобы лепестки располагались со сдвигом. Иногда с небольшим, иногда с большим, даже напротив предыдущего… Тут уже 9 лепестков… |
| | Если полоски у вас слишком длинные, то можно по ходу обрезать лишнее с конца, чтобы низ розочки не получался слишком объемным! Тут уже все 11 лепестков… |
| | И еще, полосочки прикладывайте чуть с наклоном (вверх), чтобы лепестки ложились красиво… Розочка готова!!! Посмотрите, она отлично держится без всяких зубочисток! |
| | Теперь делаем пару листочков. Отрезаем от другого маленького огурчика кончик наискосок, под большим углом! |
| | Делим этот хвостик пополам… |
| | И два листочка к розочке готовы! |
| | Вот какая красота! |
Можно украшать салатик…
Розочка из свежего огурчика
Чтобы смастерить розу из свежего огурца, нужно нарезать его длинными полосочками, оставляя кожицу и не беря центральную, сердцевинную часть, поскольку она отличается наибольшей ломкостью.
Закручиваем первую полоску трубочкой или спиралькой, а остальные поочерёдно размещаем вокруг них: так, чтобы каждый «лепесток» располагался чуть ниже предыдущего.
Для этого полосочку прикладываем к основанию идущего перед ней кусочка, делаем сгиб от себя и обматываем вокруг уже сформированной части.
Огурец отличается клейкостью, поэтому нет особой нужды прикреплять очень плотно лепестки — наоборот, чем рыхлее получится прикрепить ломтики, тем натуральнее будет выглядеть роза. Чтобы изделие выглядело нарядно, полоски надо прикладывать слегка наискосок, имитируя размещение лепестков в обычных цветках. Из свежей петрушки или кусочков огуречной кожуры можно смастерить листочки для роз.
В общем, всё то же самое! Так что без особых подробностей, только фотосессия…
Кстати, огурчик у меня был далеко не первой свежести, полоски получались довольно лохматые… Однако конечный результат ничуть не хуже!
Строгаем наш огурчик с двух сторон на полосочки, центральный брусочек нам не нужен.
| | |
Скручиваем серединку розочки и первый лепесток…
Второй лепесток…
Видеоподсказки
Розочка из свежей морковки
Работать с морковкой сложнее, чем с огурцом: она жестковата, лохматостей лепестков может быть больше, чем на огурце. Если их очень много, потребуется обрезать ножницами. Готовую розу из морковки лучше закрепить зубочисткой. А для придания оригинальных оттенков ее подкрашивают свекольным соком и затем смазывают растительным маслом: так морковная роза не будет быстро обветриваться.
Из морковки розочку делать немного сложнее, поскольку она чуть более жестковата и не так послушна…
Поэтому розочку из моркови стОит все-таки в конце процесса закрепить зубочисткой..
И “лохматостей” снизу бывает много, поскольку концы полосок трудно обернуть вокруг основания. Ну и что? Их легко можно обрезать ножницами…
| | |
| | — Морковную розочку можно слегка ПОДКРАСИТЬ свекольным соком (просто помазать кусочком свеклы). Вот какой шикарный “окрас” получился… |
| | Морковные розочки очень желательно СМАЗАТЬ раст.маслом (слегка, аккуратно и осторожно, с помощью мягкой кисточки), поскольку они очень быстро обветриваются! А вот огуречные розочки более влажные, поэтому держатся отлично! |
| | — Если вы украшаете салат не сразу, то розочки (любые!) нужно ХРАНИТЬ в хол-ке в плотно закрытой таре или под пленкой… Но не более 2-3 часов! |
| | А вот если вам нужно сделать розочки за 1-2 дня, тогда их можно смазать тонким слоем желатинового раствора! Это придаст розочкам блеск, склеит их, а также позволит сохранить в первозданном виде! Я этого практически никогда не делаю, поскольку навернуть пару розочек — дело 3-5 минут! |
Видеоподсказка
Розочка из редьки
Розочка из редьки получается очень красивая, беленькая!
И, кроме того, ее можно легко подкрасить — в любой цвет! Лучше в желтый, розовый или красный..
| | Редьку нужно брать немного продолговатую, чтобы ее длины хватало на лепесточки! |
| | Очищаем… |
| | И, как обычно, начинаем стругать тонкие и не очень широкие полосочки. А чтобы полоски получались и не слишком широкими, стругаем редьку по всей окружности, а не буксуем на одном месте… |
| | Заворачиваем одну полосочку в трубочку — это центр. |
| | Ну, и далее по инструкции…. |
| | Шикарные розочки получаются!!! Очень красивые, беленькие, нежные… |
| | Розочки из редьки, как и морковные, нужно закрепить парой зубочисток, а также слегка смазать растительным маслом (чтобы не обветривались)… |
Я накатала три розочки… И вот для чего:
Розочки из редьки можно легко подкрасить — в любой цвет! Я не люблю пищевые красители, предпочитаю морковный или свекольный сок! Поэтому, розочки у меня получаются — желтые, розовые или красные…
В зависимости от интенсивности окрашивания можно получить разные оттенки желтого и красного.. От нежно-кремового до абрикосового, от нежно-розового до темно-бурого…
Сегодня я покажу процесс окрашивания свекольным соком
.
Я использовала сок из только что открытой баночки свеклы (заготовки для борща), но можно вжикнуть кусочек свежей свеклы на соковыжималке, или натереть немного свеклы на мелкой терочке и отжать через марлю…
Если вам нужен не очень насыщенный цвет, сок можно немного разбавить водичкой…
| | Одну розочку окрасим в КРАСНЫЙ цвет. Можно оставить ее в соке на пару минут, можно на полчаса, можно и намноооого дольше! В зависимости от того, какой цвет вам нужен… У меня она “принимала ванну” около получаса (пока я делала остальные розочки) и получилась насыщенного красного цвета… |
| | Затем вынимаем розочку из сока и аккуратно перекладываем на салфетку на пару минут, чтобы стекла вся лишняя влага.. |
| | Переворачиваем… и восторгаемся! Также смазываем слегка растительным маслом… И розочка готова! |
| | Вторую розочку окрасим в РОЗОВЫЙ цвет, но не всю, а в стиле меланж — мазками… Можно делать это силиконовой кисточкой или салфеточкой, смоченной в соке (как я). Легкими, нежными, поглаживающими движениями прикасаемся ко внешним выступающим частям лепестков.. |
| | Умиляемся… Смазываем растительным маслом… Третью розочку оставляем в первозданном виде — БЕЛЕНЬКОЙ… |
Теперь сооружаем праздничную композицию…
И… немедленно падаем в обморок от этой красоты………
Да, и еще…
Могу сказать, что розочки прекрасно сохранились и через 7 часов!!! (хотя стояли просто на столе на кухне) — практически не обветрились, цвета не поблекли.. ну, только совсем чууууточку приглушились…
К чему это я.. А к тому, что розочки достойно выдержат любое многочасовое застолье!!!
А чтобы розочки сохранили свой вид на протяжении одного-двух дней, их слегка смазывают желатиновым раствором. Это будет уместным на свадьбу или большое торжество.
Как видите, сделать украшения для стола из овощей своими руками не так и сложно, всего несколько шагов разделяет превращение обыкновенного овоща в необыкновенной красоты цветок!
Главное, делать всю работу аккуратно, проявить немного старания, чуточку терпения и тогда у вас на столе будут цвести красивые розы, которые совершенно преобразят любое блюдо и поднимут всем аппетит и настроение!
Украшения на стол из овощей и фруктов
украшение салатов и праздничного стола своими руками
Карвинг — это искусство вырезания по фруктам и овощам. Праздничные салаты украшаются красивыми цветами вырезанными из овощей с помощью искусства карвинг. Во многих ресторанах на торжественных банкетах в вазах стоят букеты из овощей и фруктов.
Искусству фигурной резки по овощам учатся на специальных курсах и предприятиях питания.
Из вырезанных овощей оформляют цветы и ставят их на праздничный стол в вазу, как на фото или блюда.
Для резки применяются специальные инструменты. В этой статье вы познакомитесь с искусством фигурной резки по овощам.
Содержание статьи:
Набор инструментов для карвинга
Основной нож
Обычный нож вполне может подойти для вырезания из овощей. У ножа должен быть заостренный конец и прочное лезвие из качественного металла и не гнулось.
Рукоятка ножа должна быть эргономичной, чтобы не чувствовать усталость во время работы.
В качестве основного ножа можно использовать и серповидный нож или как его еще называют — тайский нож. Им удобно делать закругленные срезы и срезы в труднодоступных местах, где-нибудь в середине цветка.
Карбовочные ножи
Карбовочные ножи — это специальные ножи для фигурной резки по овощам и фруктам.
Продаются они в наборе (свыше 100 наименований) и по-отдельности.
В этой статье будет использоваться карбовочный нож треугольного сечения (остроугольный или V — образный) для изготовления цветов из пекинской капусты и
создания косых надрезов при изготовлении некоторых цветов в творчестве карвинг.
Нож выемка
Нож выемка — называется еще нуазетный нож или нож-шар диаметром 10 мм, 15 мм, 18 мм. Это очень удобный и нужный инструмент.
С его помощью можно вырезать из любого овоща маленький шарик для изготовления тычинки цветка (ромашки, примулы).
Ножницы
Ножницы нужны для придания лепесткам готовых цветов нужной формы: остроконечной, овальной, волнистой, а также для нарезания по краю лепестков бахромы при изготовлении махрового цветка.
Карвинг и процесс выбора правильных овощей
Как выбрать овощи для карвинг ?
Цветы можно вырезать из самых разных овощей: редьки (черной, белой, дайкона и редиса), свеклы, моркови, брюквы, пекинской капусты, репы, болгарского перца, кабачка, огурца, кольраби, баклажана, репчатого лука и других овощей.
Овощи выбирайте в зависимости от формы цветка, который вы хотите получить. К примеру, для вырезания крупных цветов вам потребуются крупные твердые овощи круглой формы — свекла, редбка, репа. Для конусообразных цветов, таких как лилия, колокольчики — лучше использовать овощи продолговатой формы — редьку, дайкон.
Из пекинской капусты можно вырезать пышные хризантемы, астры и ромашки. Из листьев лука-порея и красного болгарского перца — удивительные цветки и маки.
При покупке смотрите, чтобы овощи не имели гнили и механических повреждений, а также пустот в мякоти. выбирайте более тяжелые и прикидывайте вес на руке. Если внутри «вата» овощ весит намного меньше.
Не старайтесь приобретать очень свежие овощи «только что с грядки». У них мякоть очень сочная и упругая и при вырезании цветка мелкие детали могут отломиться.
Как окрасить и сохранить вырезанные цветы ?
Желтые цветы можно вырезать из тыквы или репы, зеленые — из зеленой редьки, красные из свеклы и болгарского перца, оранжевые — из моркови.
Если вам хочется вырезать цветок другого цвета: бордового, розового, лилового, лимонного, голубого, фиолетового, используйте пищевые красители.
Для этого вырежьте цветок из белого корнеплода и опустите его в емкость с раствором пищевого красителя нужной концентрации или в овощной отвар. Можно окунуть в краситель только лепестки, тогда получится красивый переход цвета от темного к светлому.
Помните, цветы из овощей соприкасаются на столе с продуктами, поэтому они должны быть безопасны для здоровья человека, следовательно, и красители должны быть натуральными.
Если у вас получился слишком насыщенный цвет, подержите цветок под струей холодной воды, пока не получите нужный оттенок.
Чтобы цветок «распустился» : и лепестки красиво изогнулись — только что вырезанный, еще не окрашенный цветок поместите на 10 — 15 минут в емкость с холодной водой., а затем ножом аккуратно изогните лепестки по своему усмотрению. Для этого осторожно проведите ножом по внешней или тыльной стороне каждого лепестка, как бы вытягивая его, и загните кончик в нужную сторону. Украшайте блюда вырезанными цветами.
Чтобы сохранить цветы до дня торжества, поместите их в емкость с холодной водой и поставьте в холодильник. Часто меняйте воду, тогда цветы будут выглядеть свежо и нарядно даже через несколько недель. Украшайте закуски, как на фото.
Вводная часть, надеюсь. была понятной. Дальше знакомимся с искусством разной фигурной резки на овощах.
Карвинг вырезания цветка на тему — Флердоранж
Флердоранж — это белые цветки померанцевого дерева. Ими (живыми или искусственными) украшают свадебный убор невесты.
Овощи для цветков: редис
Выполнение работы (карвинг):
1. Возьмите крупный редис округлой формы.
2. Сформируйте первый ряд лепестков, сделав по всей поверхности редиса закругленные срезы сверху вниз.
3. Параллельно лепесткам первого ряда срежьте с каждой грани еще по лепестку. Старайтесь, чтобы на конце каждого лепестка оставалась полоска кожицы.
4. Закончите цветок, удалив мякоть из середины: сперва надрежьте ребра, а затем «расщепите» оставшуюся мякоть на тычинки разной длины.
5. Опустите цветок в холодную воду на 5 — 10 минут, после чего загните лепестки первого ряда наружу, а второго ряда — вовнутрь.
Можно не останавливаться на достигнутом и вырезать лепестки, пока не израсходуете всю мякоть в середине.
Вырезанными цветами из редиса вы можете украшать блюда с салатами и закусками, а если вы совсем увлеченный человек с фантазией — можете украсить сам праздничный стол и создать букет из овощей и поставить в вазу на стол. Удивлению гостей хватит на весь вечер.
Вырезание цветов из овощей для украшения блюд на тему — Незабудка
Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон, редис), морковь
Выполнение работы (карвинг):
1. Вырежьте из корнеплода ровный цилиндр диаметром 2 — 3 см. На одинаковом расстоянии друг от друга сделайте на его боковой поверхности 5 бороздок и скруглите их углы.
2. Положите цилиндр на доску и срежьте с основания тонкие пластинки-цветки.
3. Опустите цветочки в емкость с голубым или розовым пищевым красителем.
4. Нарежьте полоску моркови на маленькие квадратики.
5. С помощью зубочистки закрепите квадратики в центре каждого цветка.
6. Обровняйте в виде купола кусочек любого белого твердого овоща и закрепите на нем цветочки как можно плотнее друг к другу.
Совет: Можно срезать пластины с круглого цилиндра, а затем придать им нужную форму с помощью металлических формочек в виде цветка, предназначенных для вырезания фигурок из шоколада, желе.
Цветами Незабудки украшайте кулинарные блюда или создайте букет для украшения праздничного стола.
Карвинг своими руками на тему — Лютик
Овощи для цветков: тыква, репа
Выполнение работы (карвинг):
1. С половинки очищенной репы среднего размера или кусочка тыувы цилиндрической формы срежьте тонкую круглую пластину диаметром 3 — 4 см.
2. Ножницами сделайте от края пластины к центру 5 надрезов, на равном расстоянии друг от друга. Закруглите лепестки и придайте им форму сердечка, сделав изгиб посередине.
3. Ножом-выемкой вырежьте из репы круглый шарик. Наколите его на зубочистку, опустите его в разведенный в холодной воде желатин, а затем в пшено.
4. С помощью зубочистки плотно закрепите шарик-тычинку в центре цветка. Сделайте еще 10 — 12 цветов и соберите композицию.
В качестве серединки можно использовать кусочек желтого болгарского перца с семенами.
Совет: Если вы вырезали лютик из дайкона или редьки, покрасьте его в желтый цвет при помощи пищевого красителя.
Совет: Перед оранжировкой блюда укоротите зубочистки, которыми зафиксированы серединки каждого цветка, до нужной длины.
Как вы правильно поняли — можно украсить цветами блюда и создать букет.
Фигуры из овощей на тему — Ромашка
Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон), морковь для серединки
Выполнение работы (карвинг):
1. Очистите крупный корнеплод и срежьте с него тонкую пластинку диаметром 5 — 7 см.
2. Ножницами сделайте на пластине 4 надреза на равном расстоянии друг от друга.
3. Теперь сделайте по 3 надреза внутри каждого сектора. Получилось 12 лепестков.
4. Ножницами придайте лепесткам заостренную форму, срезав уголки.
5. Ножом-выемкой вырежьте шарик из моркови. При желании нарежьте его «сеточкой».
6. При помощи зубочистки закрепите шарик в центре ромашки.
Ромашками можно украсить блюда и поставить закрепленными на веточках в вазу на праздничный стол.
Украшение салатов из овощей на тему — Мак алый — карвинг в помощь
Овощи для цветков: красный болгарский перец, черная редька для серединки
Выполнение работы (карвинг):
1. Выберите крупный перец без царапин и изъянов. Отступите от плодоножки несколько сантиметров и отрежьте верхнюю часть. Она нам больше не понадобится.
2. Вычистите из перца семена. Оформите край, сделав 4 — 5 дугообразных срезов-лепестков одного размера.
3. Ножам аккуратно расслоите каждый лепесток. отогните внешние лепестки наружу и опустите цветок на несколько минут в холодную воду.
4. Нарежьте «сеточкой» крупный кусочек неочищенной черной редьки.
5. Зубочисткой соедините серединку с цветком.
Совет: Если для изготовления серединки вы использовали белую редьку, подсушите ее, затем обмакните верх в распущенный желатин, а затем в пищевой мак.
Вы можете создать букет из алых маков и это будет настоящий фурор для гостей. И тогда гости поймут — это карвинг.
Всем читателям блога удачи в оформлении блюд и праздничных столов фигурными цветами из овощей, созданными своими руками в творчестве карвинг.
willcomfort.ru
Красивые украшения из овощей и фруктов: фото
Важен не только вкус блюда, но и его подача. Для оформления праздничных салатов, вторых блюд, десертов нередко используют красивые украшения из овощей и фруктов, вырезанные в технике «карвинг». В подборке фото представлены некоторые интересные варианты.
К овощам и фруктам, из которых вырезают украшения, предъявляются особые требования: они должны быть свежими, спелыми и яркими. Чаще всего, конечно, вырезают цветы. Иногда их не сразу можно отличить от настоящих.
Необходимо, чтобы украшения сочетались с блюдом по вкусу и по цвету.
Морепродукты обычно оформляют лимонами, мясные блюда — помидорами, огурцами, десерты — разнообразными фруктами.
Основные цвета овощей и фруктов, подходящие для «карвинга», – красный, зелёный, жёлтый. Можно использовать контрастные сочетания.
Для вырезания крупных цветков подойдут большие овощи и фрукты круглой формы, например, свёкла, апельсин. Если нужны конусообразные бутоны, берутся редька, дайкон, клубника и др.
Из пекинской капусты получаются ромашки, хризантемы и астры, из груш, клубники, томатов — розы, из красного перца — маки, из тыквы — лютик, из лука — кувшинки, из огурца — колокольчики и т. д.
Если хочется получить цветки необычного оттенка (фиолетового, голубого, лимонного, лилового), пригодятся пищевые красители.
Часто делают и различные фигурки, особенно для украшения блюд на детский праздник.
Для скрепления деталей обычно используют шпажки.
Мастера карвинга способны создавать и настоящие шедевры.
Несложные варианты украшений из овощей и фруктов вполне можно освоить дома, пользуясь обычным острым ножом и ножницами. Если же хочется изучить искусство карвинга более детально, нужно приобрести специальные наборы ножей. Они продаются в отделах посуды или на специальных сайтах в интернете.
vannadecor.ru
Как выполнить декор стола и украшения из овощей, фруктов? Топ-10?
Из фруктов, овощей можно делать красивые украшения для стола своими руками. Поделки из овощей, фруктов, цитрусов могут просто украшать стол, когда их не едят, например, вазы, чаши из фруктов или поделки можно после создания украшений из них использовать, как еду.
1) поделки чаши, вазы, емкосит из фруктов, овощей
Ваза из ананаса, можно сделать таким образом из любых овощей, фруктов
2) Цветы из фруктов, овощей
Цветы, вырезанные из мякоти
3) букет из фруктов
Чтобы выполнить букет из фруктов, нужны самые разные инструменты
4) Композиции из овощей
Морковь и поделки из моркови
5) Композиция из яблока
6) Еж из груши
7) Цветочные композиции с фруктами (также цветочные композиции с цитрусами)
Спаржа и сервировка
Лимон в декоре
Персик в декоре
8) Композиции на Новый год
9) Украшение стола с использованием поделок из фруктов, овощей
Из арбуза
Из арбуза можно сделать не только украшение, а также угощение в виде торта со сливками
10)
Фруктовые шашлычки
Клубничка на день рождения
www.bolshoyvopros.ru
Украшение блюд из овощей: простые советы доступные новичкам
Карвинг прочно входит в практику домашней кулинарии
Сейчас многие хозяйки не только стремятся приготовить вкусное и интересное блюдо, но и подать его в оригинальном виде, украсив нарядными завитушками, причудливыми нарезками или превратив блюдо в стилизованный образ животного или птицы. Летний период – самое время экспериментировать, делая украшения блюд из овощей.
Несложные правила нарезки
Техника карвинга такова, что для неё можно использовать и сырые, и вареные овощи. Несомненный плюс подобного карвинга в том, что украшения вполне съедобны, а оформление блюд делает их красивыми. Например, из овально нарезанных тонких кусочков огурца можно выложить чешую «крокодила» или «змеи», придав перед этим салату или блюду такую форму (см. рецепт салата Змейка).
Специалисты по карвингу советуют использовать контрастные оттенки, чтобы вид блюда был нарядным, а цветовая гамма достаточно выразительно сигнализировала о вкусе. Из наиболее популярных тонов – белый и все цвета красного. Яркий тому пример — салат Арбузная долька.
Чтобы смастерить красивые украшения, потребуются острые ножницы и ножи, специальные ложки с острыми краями (для этой цели можно просто обточить обычную стальную ложку), кисточки и приспособления для выемки содержимого плодов. Очень нарядно и эксклюзивно выглядит резьба по плодам. Для того, чтобы вырезать подходящую фигурку, стоит воспользоваться более твёрдым овощем: огурцом, морковью, редькой или дайконом.
Какой должна быть красивая нарезка овощей для украшения? Этому помогут классические правила. Так, огурцы нарезают овалами и кружочками (можно свернуть в виде воронки). Вареную морковь режут звездочками и кружочками, но можно резать и палочками. Из болгарского перца легко смастерить кубики и ромбы, кольца и треугольники, звездочки и соломку.
Розы…. из овощей
Цветочные элементы – самое популярное и простое украшение. Их можно сделать из многочисленных овощей. Итак, обычные розы мастерят из редиски, огурцов, морковки, редьки или же очень удобного для кулинарных поделок дайкона. Вооружаемся острым ножом и приступаем к творчеству.
К примеру, чтобы смастерить розу из огурца, нужно нарезать его длинными полосочками, оставляя кожицу и не беря центральную, сердцевинную часть, поскольку она отличается наибольшей ломкостью. Закручиваем первую полоску трубочкой или спиралькой, а остальные поочерёдно размещаем вокруг них: так, чтобы каждый «лепесток» располагался чуть ниже предыдущего. Для этого полосочку прикладываем к основанию идущего перед ней кусочка, делаем сгиб от себя и обматываем вокруг уже сформированной части.
Огурец отличается клейкостью, поэтому нет особой нужды прикреплять очень плотно лепестки – наоборот, чем рыхлее получится прикрепить ломтики, тем натуральнее будет выглядеть роза. Чтобы изделие выглядело нарядно, полоски надо прикладывать слегка наискосок, имитируя размещение лепестков в обычных цветках. Из свежей петрушки или кусочков огуречной кожуры можно смастерить листочки для роз.
Работать с морковкой сложнее, чем с огурцом: она жестковата, лохматостей лепестков может быть больше, чем на огурце. Если их очень много, потребуется обрезать ножницами. Готовую розу из морковки лучше закрепить зубочисткой. А для придания оригинальных оттенков ее подкрашивают свекольным соком и затем смазывают растительным маслом: так морковная роза не будет быстро обветриваться.
Чтобы розочки сохранили свой вид на протяжении одного-двух дней, их слегка смазывают желатиновым раствором. Это будет уместным на свадьбу или большое торжество. А если надо свернуть несколько цветков, без этих ухищрений вполне можно обойтись, ведь собрать розочку быстро – на это уйдет не больше 3-5 минут. Беленькая роза из редьки выглядит очень мило. Если захотели разнообразить цвет, окрасить ее можно в жёлтый, оранжевый, красный цвета.
Захотелось сделать особенно красивую розу? Её можно смастерить из кусочков сырой картошки. Нарезаем картошку тоненькими пластами овальной формы, прикалываем лепестки к центральному столбику и обжариваем во фритюре. После того, как роза будет готова, зубочистки осторожно извлекаем и кладём розу на салфетку для впитывания излишнего жира (см. рецепт картофельные розы).
Цветы и многое другое!
Так, из лука можно сделать лепестки красивых цветов. Огурец без содержимого превращается в лодочку, а парус с мачтой для него помогут сделать стебель зеленого лука и кусочек белой капусты (можно для этой цели взять пекинскую). Перец сам по себе подходит как корзинка, куда бросают и начинку, и элементы украшений.
Из острого красного или зелёного перца делают каллы. Для этого осторожно разрезают перец вдоль, срезают плодоножку так, чтобы на ней остались семена. Из перца вырезают лепесток в форме каллы, сворачивают, на конце вырезают дырочку, куда и вставляют плодоножку. Такие каллы подходят для украшения пикантных острых закусок или маринованных овощей.
Очень удобно вырезать цветы из половинок поперечно разрезанных редьки и дайкона. В центре плода вырезают ямку, вокруг нее прорезают два – три концентрических круга, из которых затем ножницами делают лепестки, размещая их в шахматном порядке. Серединку цветка делают из столбика, которую предварительно погружают в мак.
Небольшая луковица превращается в хризантему: верхушку слегка обрезают, делают несколько перекрёстных разрезов так, чтобы они не доходили до конца на один-два сантиметра. Разрезов надо сделать столько, сколько выйдет, чтобы в целом луковица сохранила свою форму. После этого погружаем её в теплую воду – и ждём! Чрез час-два лук распустится и получится нарядный цветок. Красят его свекольным соком.
Помидоры могут имитировать мухоморы (см. канапе мухоморики) (особенно для этой цели хороши маленькие помидорки черри) и розы (см. закуску Праздничный букет). Для последней цели вырезаем зубчатую окружность, мякоть формируем в виде конуса с иссечёнными плоскостями и украшаем овощами блюда. Крошечные маринованные грибы позволят сделать очень вкусную грибную полянку, которую можно посыпать зелёным луком. Грибы можно как отварить, так и замариновать.
Многочисленные видеокурсы в Интернете показывают, как красиво и оригинально украсить салаты, различные блюда, а лето способствует многочисленным экспериментам благодаря изобилию овощей.
Также смотрите: Новогодние нарезки.
1000.menu
Цветы из овощей для украшения блюд / Едальня
Украшение блюд — настоящее искусство! Если вы хотите придать столу праздничный вид, лучший вариант — вырезать декоративные элементы из овощей и фруктов. Эта техника, родом из Японии, называется карвинг — художественная резьба по овощам.В древней Японии блюда подавались в глиняной посуде, прикрытой для красоты листьями. Японцы сообразили, что гармонично сочетающиеся с едой свежие зеленые листья делают блюдо намного привлекательнее на вид, и стали экспериментировать с овощами. Теперь маленькие японцы учатся карвингу с 11 лет. Не верится, что эти изысканные цветы сделаны из различных овощей: такая тонкая работа. На самом деле это несложно, а выглядит потрясающе!
1. Из лука можно сделать водную лилию.
2. Превращение обычной луковицы в лотос: для красивого оттенка можно сбрызнуть кончики цветка свекольным соком.
3. Невероятно пышный цветок из пекинской капусты.
4. Еще один вариант лотоса из лука. Серединку можно сделать из моркови, красиво будет смотреться и болгарский перец.
5. Лотос из лука. Желтенькую сердцевину можно сделать из моркови, желтого болгарского перца или яичного желтка.
6. Вот какой цветок можно сделать из обычной редиски!
7. Из огурца и краснокочанной капусты получится роза.
8. Этот цветок из огурца сделать очень просто, всего лишь порезав огурец на тоненькие пластинки. На вид отлично!
9. Лук и морковка — идеальные овощи для карвинга.
10. Из перчика чили можно вырезать цветы, удивительно похожие на красный антуриум.
11. Приятный бонус — цветок из клубники. Украшение любого десерта!
Для красивого декорирования стола можно использовать разнообразные овощи — большой редис, огурцы с гладкой кожицей, тыкву; из фруктов лучше всего нарезаются яблоки, апельсины и лимоны, арбузы и дыни. Чтобы цветок из морковки получился красивым, выбирайте овощ без ярко выраженной сердцевины. Капуста должна хорошо держаться на кочерыжке, плотный кочан будет выглядеть лучше. Болгарские перцы, благодаря насыщенному цвету, прекрасно дополнят любой цветок из овощей.
edalnya.com
Красивая оригинальная подача на стол (160+ фото)
Анастасия Поварова
Пирожок — брюху дружок
calendar_today 2 октября 2018
visibility 17463 просмотра
Как красиво украсить стол, задаются многие хозяюшки в праздничный день. Конечно же, интересной подачей блюд и нарезкой овощей, фруктов, сырных, рыбных и колбасных продуктов. Существует множество приемов, как нарезать фрукты, овощи и иные продукты. Главное приложить немного усилий, времени и фантазии.
Благодаря интернету можно вдохновится идеями оригинального оформления блюд. Не секрет, что красивая подача и оформление стола вызывает аппетит, поэтому не всегда можно использовать знания в нарезке колбас и сыра в праздничный день, таким образом украсив кашу овощами и фруктами можно заставить малыша съесть полностью блюдо.
Фото идей красивой подачи блюд, оригинальные нарезки фруктов овощей колбас, сыра и рыбы.
womenstalk.ru
7 мастер-классов » Женский Мир
- Главная
- Форум
- Помощь новичкам
- Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
- Администрация
- Обратная связь
☰ Меню
- Помощь новичкам
- Досуг
- Игры и загадки Тесты
- Живой мир
- Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
- Звёзды
- Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
- Красота
- Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
- Кулинария
- Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
- Отношения
- О любви Семья и дети Советы для родителей
- Поэзия и проза
- Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
- Рукоделие
- Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
- Сад-огород
- Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
- Советы
- Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
- Это интересно
- Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
- Юмор
- Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
- Вера и религия
- Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
- Знаменитости
- Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
- Праздники
- Все праздники
jenskiymir.com
Цветы из лука для начинающих. Хризантема из лука
Научитесь делать шишку из моркови, хризантему из лука, цветы из редиса и яблок. А поможет этому карвинг для начинающих, освоить который сможет каждый.
Содержание статьи:
Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Зародился этот интересный вид творчества в юго-восточной Азии. Японские повара выстилали глиняную посуду, в которой подавали еду, листьями. Они понимали, что красивое расположение листьев придает блюду дополнительную привлекательность и стали художественно нарезать фрукты с овощами.
Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.
Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.
При желании, в инструменты для карвинга можно превратить наборы для резки по дереву, для линогравюры.
Самый главный нож, применяемый в данном виде творчества — тайский. Вот что он собой представляет.
При помощи такого инструмента можно выполнять различные элементы карвинга из овощей и фруктов. Поэтому, если у вас имеется подобный узкий нож с тонким лезвием, на начальном этапе можно использовать только его один. Когда вы освоите эту технику, можете приобрести дополнительное оборудование, чтобы создавать все более сложные и интересные композиции. Для таких используют следующие виды ножей:
- Тайский — к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи.
- Карбовочные — это V-образные инструменты, а также овальные и круглые.
- Каннелюровочные. Используются для снятия тонких полосок с фруктов и овощей. Каннелюрами называют декоративные бороздки на подобных инструментах.
- Нуазетки — это ножи-выемки, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Они имеют различную форму (ромба, круглую, облака и т. д.).
- Граверные и иные ножи для карвинга со сменными лезвиями применяются, если нужно снять цедру, удалить сердцевину; почистить овощи и т. д.
- Кулинарные приспособления типа наших отечественных форм для печенюшек.
Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали.
Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка.
Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными. Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения.
При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами.
Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы.
Ещё один интересный инструмент для карвинга — это двухсторонняя ложка-нуазетка. Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер.
Ложка-нуазетка часто используется во французской кухне. Повара вырезают при помощи этого инструмента шарики из сырого картофеля, а затем обжаривают их во фритюре.
Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов.
Украшение из овощей — цветок из редиса
Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.
Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.
Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.
Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.
Далее, выполните второй ряд лепестков, который располагается в шахматном порядке относительно первого. Затем — третий и последующие внутренние ряды.
Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.
Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.
Как сделать лилию из лука?
Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.
Для такого карвинга вам понадобится:
- крупная луковица;
- острый нож;
- миска с водой;
- свекольный сок.
Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.
Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.
Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим.
Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.
Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.
Как вырезать вкусное украшение из моркови?
Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.
Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».
Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.
Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.
В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.
Чтобы морковь затвердела, а чешуйки раскрылись, поместите ее в ледяную воду на 15 минут.
Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.
Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.
Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.
А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:
Хризантема из луковицы своими руками + Фото
Довольно просто можно сделать оригинальное украшение для салатов, овощных, рыбных и мясных блюд — создайте хризантему их репчатого лука.
Для создания хризантемы из луковицы потребуется:
Репчатый лук
Миска с холодной водой
Свекла для придания розового оттенка (по желанию)
Тонкий нож
Процесс создания хризантемы из луковицы:
1. Для создания хризантемы возьмите небольшую круглую луковицу (можно использовать как белый, так и красный репчатый лук). Чем меньше размер луковицы, тем красивее получается цветочек (рис 1). Также желательно луковицу выбирать тонкостенную, тогда лепесточки будут тоньше и красивее раскроются.
3. При помощи тонкого ножа начинайте разрезать луковицу с верхней стороны (рис 2). Важно не дорезать до конца около 1,5- 2 см. Можно резать как постепенно, так и просто пополам, потом еще пополам, на столько частей, на сколько удастся. Желательно сделать максимальное количество разрезов. Если разрезы будут недостаточно глубокими, цветок может плохо распуститься, а если чересчур глубокие — цветок может вовсе развалиться на части.
4. Положите луковицу целиком в холодную воду (рис 4). Для раскрытия может потребоваться от 20 минут до 1,5 часа — тут все зависит от сорта лука.
5. Если вы заходите придать цветочку яркий розовый оттенок, то окуните кончики распустившейся хризантемы в свекольный сок (потрите сырую свеклу и через ткань отожмите). А также можно сразу нарезать кусочки свеклы и положить в миску с порезанной луковицей (рис 5). Время окраски будет зависеть от желаемого цвета хризантемы.
Хризантема из луковицы готова!
Можете также воспользоваться и любыми другими пищевыми красителями — ярко окрашенным соком (к примеру, вишневым, черносмородиновым), желтым раствором шафрана, кагором или другим красным вином, рассолом маринованной свеклы и др. Можете окрашивать цветы целиком.
Цветок из ломтиков огурца
Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам.
Сделать ножом продольные вырезы на кожуре (это называется “карбование”). Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.
Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для “ромашки”.
Дополнить “цветок” половинками помидора черри.
На самом крупном фото – вариант оформления с “розочками” из соленой рыбы.
Хризантема из вареной колбасы
1) Выложить в виде дорожки 18 сложенных пополам ломтиков вареной колбасы.
2) Скрутить из этих ломтиков валик, начиная движение от сгиба первого ломтика.
3) Скрученный валик связать в нижней четверти пером зеленого лука.
4) Уложить вокруг сердцевины 12 сложенных четвертинками ломтиков колбасы. Это будут нижние лепестки “цветка”.
5) Раскрыть лепестки сердцевины, украсить “хризантему” зеленью.
«Букет» из пекинской капусты
1. Взять средний кочан китайской (пекинской) капусты.
2. Отрезать верхнюю рыхлую часть.
3. Можно приспособить простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный желобок. Края получившегося желобка не слишком острые, но всё же надо не забывать об осторожности. Надо приспособиться держать его максимально удобно, не касаясь краёв.
4. Взять желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль твёрдой части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко. Ближе к основанию надо направлять его глубже внутрь.
5. Не доходя примерно 2 см до конца листа надо остановиться. Вынуть желобок и вырезать лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается 3-5 лепестков.
6. Приподнять готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами оставшиеся части листа, если они сами не отделились в процессе вырезания лепестков.
7. Вынуть остаток листа.
8. Продолжать выполнять те же операции. Придерживая готовые лепестки и выбирая самый наружный (из оставшихся) лист, вырезать лепестки желобком. Лепестки будут становиться всё короче.
9. Вырезать лепестки, пока это возможно. Самую серединку можно подрезать и расправить.
Вот такой цветок получается через 15-20 минут работы (каждый следующий — всё быстрее и легче). Теперь цветок надо положить на полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. Цветок сильнее раскроется и лепестки больше изогнутся.
Такие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хранятся в ёмкости с водой более двух суток.
Розочки можно сделать из краснокочанной капусты. Нужны верхние самые крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подвявший край. Подрезать и аккуратно снять целый лист.
1. Отрезать край листа.
2. Вырезать ножницами лепестки. На крупном листе их получится больше. Если листья мелкие, можно взять два листа.
3. Отрезать кончик толстого огурца и удалить всю мякоть.
4. Вырезать ножницами зубчики по краям.
5. Свернуть капустные лепестки в трубочку, вставить в огуречную чашечку и расправить лепестки
Розочки в воду класть не надо. Капустный лист набухает и раскручивается. Можно попробовать скрутить розы из полоски зелёной части кочанной капусты, из свёрнутой ленты, тонко срезанной с моркови или с помидора. Чтобы поставить розы на стебель, взять часть крепкого овоща как основу (редька, капуста). Воткнуть в него деревянную палочку (шпажку) нужной длины, надеть на неё луковое перо, а затем — саму розочку.
Листья очень легко вырезать из лука порея и кожуры яблока при помощи маленьких ножниц. Техника вырезания такая же, как и из бумаги. С ней с удовольствием справляются дети!
Цветок из тонких длинных ломтиков огурца
Каллы из острого перца
1. Берем острый перец чили красный или зеленый.
2. Разрезаем по длине от плодоножки до кончика.
3. Аккуратно обрезаем вокруг плодоножки мякоть. Семена должны остаться на плодоножке.
4. Развернем перец, сполоснем в холодной воде и придадим заготовке форму цветка калла.
5. Делаем на развороте будущего цветка дырочку и аккуратно вставляем в нее плодоножку с семенами.
6. Вырезаем листья из любого зеленого продукта (огурец или др.) и создаем фигурную композицию.
СОВЕТ. Если перец жжет руки после работы – тщательно вымойте их и протрите их растительным маслом.
Лилия из моркови
1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.
2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.
3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.
4. Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.
5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус.
Хризантема из лука
1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
Можно взять как белую, так и красную луковицу.
Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.
Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.
2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.
3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.
Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.
4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.
5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.
Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.
6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.
Через час-полтора хризантемка должна “распуститься”.
Время “распускания” хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.
7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань).
Время окраски – до получения желаемого цвета.
Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.
Можно окрасить цветок целиком.
Цветок из лука
1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.
2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере – на 2 слоя).
3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.
4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.
5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.
7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.
При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.).
Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.
Лотос (кувшинка) из лука
Лук очищаем от кожуры, тщательно моем. Наносим рисунок ножом, стараясь при этом не прорезать следующий слой. Аккуратно вырезаем и отодвигаем лепестки первого ряда.
Далее делаем второй ряд. Лепестки второго ряда должны располагаться между лепестками первого ряда. Затем делаем третий и четвертый ряды.
Верх оставшейся серединки срезаем. Делаем маленькие углубления в серединке, заполнить их можно кусочками моркови или желтком яйца.
1.Берем луковицу, аккуратно, чтобы не повредить, очищаем от кожуры. Моем и сушим.
2.Разрезаем луковицу поперек. Вырезаем острым ножом из луковицы треугольники по кругу.
3. Вырезаем из морковки кружочек, и сверху ножом делаем сетку.
4. Вынимаем из почти готового цветка сердцевину и прокручиваем по кругу оставшиеся слои.
5. Вкладываем в центр лотоса сердцевину из моркови и лотос готов!
Цветок из редиса
Для изготовления этого цветка понадобится два красных редиса.
1. Очищаем редис, моем и сушим.
2.Нарезаем один редис на тонкие кружочки (почти прозрачные)
3.У второго редиса делаем сверху сетку. А по всей окружности надрезы, как показано на фото.
4. Вставляем в разрезы тонкие кружочки, вырезанные из первого редиса. Цветок готов.
Кувшинка из редиса
Моем редис, обрезаем верх и низ.
Ножом прорезаем “лепестки”, а затем подрезаем и удаляем мякоть из под “лепестков”.
Также прорезаем следующий ряд “лепестков” в шахматном порядке.
Ложкой-нуазеткой (а можно чайной, или кофейной ложкой) удаляем серединку будущего цветка, и получаем “кувшинку” из редиса.
Розы из редиса
Срезаем кожицу тонким слоем в виде лепестка. Нужно сделать 5 таких срезов.
Надрезаем 5 лепестков. Лепестки должны быть расположены на равном расстоянии друг от друга по окружности редиски.
2 ряд лепестков: между лепестками срезаем кожицу, затем надрезаем 5 лепестков. Так мы выполняем каждый ряд, сколько их может получиться.
Когда цветок готов, его надо положить в холодную воду со льдом. Через 20-30 минут цветок раскроется, можно вынуть его из воды и украсить блюдо.
В качестве стебельков для розы можно использовать деревянные шпажки, обёрнутые зелёной бумагой.
Украшение блюда лимоном
Самым простым способом придать ломтикам лимона необычный вид является каннелирование. На кожуре тщательно вымытого лимона проводятся продольные бороздки при помощи специального приспособления или делаются вырезы типа канавок с помощью ножа с острым кончиком. После этого можете нарезать лимон тонкими колечками обычным хорошо заточенным ножом. Более толстые ломтики предназначены для украшения края бокала с прохладительным напитком.
Если у вас нет специального ножа, то можно, для нарезки бороздок воспользоваться обычной крышкой от консервов (с кольцом) согнув её пополам.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Чтобы сделать хризантему,понадобится луковица небольшого размера. На ваше усмотрение, можно использовать белую или красную луковицу. Более красивым получается цветочек из маленькой луковицы. Также на качество цветка влияет толщина луковых стенок. Лепестки из тонкостенной луковицы получаются более изящными.1. Сначала почистите луковицу, помойте, высушите. Срежьте примерно по пол сантиметра с верхней и нижней части луковицы.
2. Используя тонкий острый нож, разрежьте луковицу практически на два части, не дорезая примерно пол сантиметра до конца. Лучше всего надрез делать с верхней стороны, в том месте, где растет перо.
3. Сделайте еще один такой же надрез, перпендикулярно первому.
4. Далее надрезайте луковицу на то количество частей, которое возможно. Будьте осторожны, поскольку при недостаточно глубоких разрезах, цветок будет плохо распускаться, и, наоборот, при очень глубоких разрезах, цветок просто развалится.
5. Теперь луковицу необходимо полностью погрузить в воду комнатной температуры. В зависимости от сорта лука, понадобится от 40 минут до нескольких часов, чтобы луковичная хризантема распустилась.
6. Такой цветок можно покрасить свекольным соком, окунув весь цветочек или кончики его лепестков. Для окрашивания можно использовать любые другие пищевые красители.
Нежный цветок из белой луковицы.
1. Чистим, моем, просушиваем белую луковицу. Старайтесь почистить луковицу так, чтобы не обрезать корневое уплотнение.2. По всей луковице делаем четыре-пять надрезов глубиной на два-три слоя.
3. Отгибаем крайние слои, это будут лепестки цветка. Внутренние надрезанные слои удаляем с помощью ножа. Поскольку лепестки ломкие, делать все нужно с предельной осторожностью.
4. Следующие надрезы делаем в шахматном порядке. И повторяем действия из предыдущего пункта: первый слой отгибаем, внутренний устраняем.
5. Повторяйте эти действия пока не дойдете до середины луковицы.
6. После этого, луковицу необходимо поместить в горячую воду на несколько секунд.
7. Затем луковицу помещаем в маринад из воды, уксуса и сахара на десять минут.
*Количество ингредиентов для маринада добавляйте по вкусу.
8. По желанию, цветок можно покрасить пищевым красителем. Достаем цветок из маринада, стряхиваем излишки жидкости, расправляем лепестки и украшаем блюдо.
Необычный цветок из лука-порея
1. Отрезаем кусочек стебля длинойпримерно 15 сантиметров.2. Острым ножом делаем продольные надрезы шириной не более 1,5 сантиметров.
3. Из вырезанных тонких полосок делаем лепестки. Для этого отгибаем полоску и затем подворачиваем ее к центру.
4. Лепестки можно делать до трех-четырех рядов.
5. После того, как сформированы лепестки, необходимо обрезать лишнюю часть стебля примерно на уровне лепестков.
6. Придать объем стеблю можно с помощью надрезов.
Цветок из зеленого лука-порея
1. Сложите пополам широкий стебель лука-порея. Со стороны сгиба сделайте частые надрезы.2. Сверните рулоном это будет сердцевина цветка.
3. Теперь нужно сделать лепестки из широких частей лука, сложив их пополам.
4. Закрепите цветок зубочистками и выкладывайте на блюдо.
Надеемся, что вы сумеете повторить предложенные варианты цветов для своих праздничных блюд. Лучше всего сначала потренироваться в обычный день, а на праздник удивить всех гостей своим новым творчеством. Не забывайте, что творить кулинарные шедевры в стиле карвинг вам помогут только .
Желаем успехов в освоении нового дела!
Что скрывается под словом «карвинг», можно ли считать карвинг искусством, как зарождалось и развивалось это искусство, какие моменты нужно учитывать начинающим творцам карвинга, можно узнать
Шаг 1. Делаем лилию из лука .
Берем ровную луковицу (лучше не очень большую) и чистим ее. Берем острый нож, кладем луковицу вверх стороной где у нее росли стебли, вниз корнем и аккуратно режем луковицу поперек – не дорезая до конца где-то сантиметр. Поворачиваем луковицу на 90 градусов и еще раз разрезаем.
И таким образом, поворачиваем луковицу и режем ее не дорезая до конца. Чем чаще будут надрезы, тем красивее получатся лепестки. Только не переусердствуйте;)
Итак у нас получилась разрезанная луковица. А где же лилия, спросите вы:) Для того чтобы наш цветок распустился, его нужно положить на час-два в воду.
Если в воду добавить яблочный уксус и соль, то цветок получится еще и маринованным и вполне вкусным.
Вытаскиваем луковицу из воды и руками начинаем немного расправлять лепестки. Старайтесь сильно не тянуть, чтобы не оторвать. Делайте аккуратно.
Шаг 2. Окрашиваем нашу лилию .
Окрашивать можно натуральными и искусственными красителями. Натуральными красителями являются свекла и куркума. Они дают розовый и оранжевый цвет. Лук покрашенный свекольным соком выходит очень красивого цвета. А лилия получается как настоящая.
Для того, чтобы окрасить цветок, налейте 1-2 столовые ложки свекольного сока. Сок можно получить так – натереть свеклу на терке и слегка ее отжать. Вытаскиваем луковицу из нашей воды и листьями водим по соку. Потом кладем ее обратно в воду и туда же добавляем сок. И так пусть полежит минут 10.
Когда достанете цветок, еще раз слегка расправьте лепестки и положите лилию на бумажное полотенце, чтобы из него вышла лишняя вода.
Все, наша лилия из лука готова! Пора идти украшать блюда!
Карвинг обычным ножом. Подготовка овощей и фруктов
Карвинг (от английского слова carving, «резьба») — это искусство фигурной нарезки овощей и фруктов. Считается, что карвинг появился в Таиланде. Согласно легенде, на праздник двенадцатой луны тайской принцессе преподнесли плотик со свечой, живыми цветами и украшениями, вырезанными из овощей и фруктов. Этот плотик нужно было опустить в реку, в благодарность Будде и богине воды Ганге за все, что они ниспослали людям. Техника карвинга требует определенного мастерства, но при желании каждая хозяйка может научиться вырезать цветы из редиса и листочки из морковки. Главное — найти подходящие ножи.
Нож-пика
С помощью ножа-пики удобно работать с твердыми фруктами, овощами и ягодами — тыквой, арбузом, морковью, дайконом, редисом. Им вырезают мелкие детали и удаляют лишний материал. Для более сложных композиций понадобятся нуазетный, тайский , серповидный и карбовочный нож , набор формочек, высечка и жироль.
Нуазетный нож
Нуазетный нож состоит из ручки с круглой или фигурной ложкой, или же две ложки разной формы могут быть по обеим сторонам ручки. Им вырезают сферы и полусферы из арбузов, дынь и других мягких плодов, а также отделяют мякоть от кожуры и нарезают канапе.
Тайский нож
У тайского ножа тонкое, короткое и узкое лезвие. Им вырезают узоры на кожице папайи, манго, авокадо и других мягких плодов. Тайский нож с широким изогнутым серповидным лезвием подойдет для создания крупных узоров на тыквах, кабачках, арбузах и дынях. Если вы опытный карвингист, попробуйте поработать тайским ножом с двумя лезвиями — прямым и серповидным.
Карбовочный нож
Карбовочным ножом вырезают листья и лепестки, наносят на кожуру рисунки и делают выемки. Лезвия у карбовочных ножей могут быть разной ширины и формы — квадратной, круглой, овальной, V-образной или в форме лопатки с бороздками разной формы и глубины.
Формочки для карвинга
Один край у формочек для карвинга немного заострен, поэтому они легко продавливают мягкие фрукты, овощи, яйца, хлеб, сыр, масло, мясные и колбасные изделия. С помощью формочек можно быстро вырезать различные фигурки — сердечки, бабочки или звездочки, равномерно надавливая на трафарет.
Высечка
Высечка — нож с кончиком в виде стального кружка. Им удобно удалять сердцевину из яблок и груш, срезать кожу, вырезать мякоть и создавать полукруглые узоры.
Жироль
Жироль — это круглая подставка со штырем в центре и закрепленным на нем ножом. На штырь надевается сыр, масло, шоколад или кусочек тыквы, а нож идет по кругу и срезает с продукта тонкий пласт, из которого в итоге получается цветок, в который можно положить семечки или ягоды, или же использовать его для украшения других блюд.
Спиральные нарезки
С помощью специальных терок и серпантинорезов овощи нарезают ровными пластинками, полосками и гирляндами.
Само понятие «карвинг» пришло к нам из английского языка и переводится как «вырезание». Оно может обозначать собой три абсолютно разные по своей сути понятия.
Первое — это собственно фигурное вырезание всего того, что поддается резке. Это может быть дерево, бумага, мыло, овощи или фрукты и другое. В данной статье мы разберем карвинг для начинающих в некоторых его проявлениях. Также понятием «карвинг» обозначается вид парикмахерских процедур и стиль катания на горных лыжах. Само искусство вырезания возникло много лет назад и передавалось из поколения в поколение.
Карвинг из овощей и фруктов для начинающих
Кулинарный карвинг по своей сути является очень упрощенным вариантом скульптурного искусства или гравировки поверхности. Возникло это направление в Азии, а точнее, в ее юго-восточной части. Оно было просто необходимо для того, чтобы визуально разнообразить скудно накрытый стол и меню, состоящее лишь из фруктов и овощей. Вот именно с этой целью и возник карвинг из овощей и фруктов, для начинающих мастеров которого мастер-классы в наше время проводятся по всему земному шару. Конечно, мастера каждой страны внесли в это искусство свои особенности. Так, например, мастера Таиланда предпочитают вырезать цветочные композиции, а китайцы и японцы изображают, как правило, драконов и иероглифы. Они используют для этого специальные трафареты и выемки, но их результаты не так изящны, как ручная работа мастеров Таиланда. Чтобы освоить карвинг для начинающих, мастер-класс следует выбирать попроще, например, из китайской техники. А через некоторое время можно пробовать и более сложные варианты.
Что понадобится для работы
Если вы решили освоить карвинг для начинающих, мастер-класс потребует наличия некоторых инструментов. Существует огромное количество всевозможных приспособлений и различных ножей. Ведь использовать с этой целью обычный кухонный нож слишком трудно, а если он еще и недостаточно наточен, то и вовсе невозможно. Самый укомплектованный набор инструментов для карвинга включает в себя ножи, которые должны быть очень острыми, ножницы, а также приспособления, напоминающие ложку круглой формы, но имеющую острые края. Кроме всего перечисленного в этом наборе можно обнаружить приспособление для резки яиц, вырезания середины яблока, снятия цедры, а также формы для печенья, насадки для кондитерского мешка и кисточку. Но есть и наборы для карвинга для начинающих. Их называют базовыми, и они содержат от трех до восьми приспособлений. Все это вовсе не сложно приобрести в специализированных магазинах.
Наиболее необходимые приспособления
Чтобы изучать карвинг для начинающих, нужно вначале ознакомиться с необходимыми инструментами. Рассмотрим некоторые ножи, без них заниматься этим делом будет непросто. Одним из наиболее важных приспособлений является небольшой тайский нож. Если необходимо вырезать узоры на овощах или фруктах мелкого размера, то без него вам не обойтись. Еще один нож короткий серповидный. Его используют уже для более крупных работ. Универсальным инструментом считается длинный тонкий нож. Он подойдет для любых работ. Также для тех, кто решил освоить карвинг для начинающих, понадобятся карбовочные ножи, которые имеют треугольное сечение, и овальные ножи. Все они имеют разные размеры. Не стоит также забывать о двусторонней ложке с острым краем и ножницах.
На чем тренироваться
Проще всего оттачивать первые навыки на тыкве. Карвинг для начинающих предусматривает использование простых эскизов в виде черно-белых рисунков, состоящих из крупных элементов. Такое изображение нетрудно будет перенести на заготовку. Хорошо потренировавшись на тыкве, приступайте к арбузу. Освоив эти два варианта, можно переходить на следующий уровень.
Работа с тыквой
Для работы с тыквой понадобится шило, столовая ложка, нож с пилящим краем, подготовленный эскиз и, собственно, сама тыква. Для начала хорошенько вымойте и насухо вытрите поверхность тыквы. После этого следует вырезать в ее днище дыру округлой формы и небольшого размера. Используя ложку, очищаем полость от семян и мякоти и хорошенько ее промываем. Затем еще раз все очищаем ложкой и сушим, используя фен. Хотя, если время терпит, то можно оставить тыкву высыхать естественным путем. Теперь нужно приложить к поверхности эскиз, прижать рукой и с помощью шила по контуру делать отверстия. Затем эскиз убираем и вырезаем все по намеченному контуру. Это собственно и есть основной принцип работы в технике карвинг на любых фруктах и овощах. Как только почувствуете, что простые композиции вы освоили, переходите к более сложным работам.
Вырезаем на овощах
Карвинг из овощей для начинающих лучше оттачивать на кабачке, огурце или моркови. Огурец и кабачок обрабатываются одинаково. Лучше выбирать плоды, у которых плотная кожура и семена хорошо сформировались. Морковь — уже более сложный в обработке овощ, и требует больших навыков. А если вы хотите сделать сквозные узоры, то помните о том, что отверстия от шила в морковке быстро затягиваются. Именно поэтому следует воспользоваться вместо него дрелью и сверлом с диаметром в два миллиметра.
Вырезание на фруктах
Карвинг из фруктов для начинающих имеет свои особенности. Фрукты — более мягкие и нежные по сравнению с овощами. Проблемой также может послужить то, что они под воздействием воздуха слишком быстро приходят в негодность.
А также меняют свой цвет. Яблоки твердых сортов отлично держат форму. Именно поэтому карвинг из яблока для начинающих — лучший вариант. Из яблок можно вырезать фигурки или создавать картины. Но какой бы вариант вы ни выбрали, вам все равно понадобится лимон и вода. Возьмите стакан воды (200 миллилитров) и выдавите туда сок половины лимона. Все тщательно перемешайте. В эту воду нужно опустить яблоко. Такая несложная манипуляция сбережет мякоть фрукта от изменения цвета.
Как сохранить композицию надолго
Создавая из овощей или фруктов картины, каждый хочет, чтобы получившиеся шедевры сохранились как можно дольше. Чтобы сохранить изделие, нужно его сначала просушить, а затем хорошо пролакировать. В домашних условиях сушку таких картин производят либо на чердаке, либо возле батареи. В обоих случаях время на просушку составляет три дня. После высыхания картину следует покрыть лаком в три, а то и в четыре слоя. Если целостность лака нарушена не будет, то такое изделие может храниться несколько лет.
Ажурное мыло
С помощью резьбы по мылу можно даже самый невзрачный квадратный брусок превратить в маленький шедевр.
Чтобы освоить карвинг по мылу для начинающих, обратитесь сперва к простым формам. Это могут быть, например, звездочки или сердечки. Приобретите в самом начале обычное белое мыло прямоугольной формы. Оно не будет выскальзывать из рук при работе. Такие изделия можно успешно использовать для украшения ванной комнаты или дополнить ими подарочный набор банных принадлежностей. Из декорированных брусочков мыла можно создавать целые цветочные композиции. Изделия из мыла также можно покрывать лаком. Но делать это нужно в том случае, если вы уверены, что его будут использовать только как украшение. Конечно, в этом случае вы лишите мыло запаха, но зато изделие сохранится гораздо дольше.
Особенности «мыльного» вырезания
Мыло для карвинга должно быть свежим. Оно не должно быть пересушенным или размокшим перед использованием. Свежий брусок будет достаточно мягким и пластичным, на него хорошо ложатся красители и легко придавать ему различную форму. С пересушенным или «застарелым» мылом работать не получится. Материал будет нещадно крошиться. Чтобы проверить, действительно ли ваше мыло свежее, просто проткните его ногтем. Если получившееся углубление имеет ровный край и ничего не крошится, значит, можно смело приступать к работе. Данную технику обработки мыла можно разделить на три направления. Это обычное вырезание, способ аппликации и использование трафаретов. Вырезая фигурки из мыла, используют те же самые приемы, что и при оформлении овощей или фруктов. Изделия из мыла хранятся гораздо дольше, чем их продуктовые «собратья». Кроме того, мыло является более дешевым и пластичным материалом. Да и работать гораздо легче. Это связано с однородностью и плотностью материала. Благодаря этому его можно использовать для отработки различных навыков в карвинге.
Бумажные вырезания
История вырезания из бумаги берет свое начало в Древнем Китае. Основными в то время были растительные и животные мотивы, а также изображения различных богов и сюжетов загробного мира. Со временем это искусство распространялось, дополнялось и видоизменялось в зависимости от культур разных стран, в которых его начинали осваивать. Например, в западной части Европы вырезали чаще всего силуэты, а в Америке преобладали сюжетные мотивы. Современные мастера не только используют древние симметричные узоры, но и создают достаточно сложные композиции, применяя при этом множество бумажных слоев разного цвета. Как правило, компонуют такие изделия при помощи компьютера, а вырезание производят, используя специальные лазеры. Количество бумажных слоев в таких работах может достигать нескольких сотен.
Если вы решили освоить карвинг из бумаги для начинающих, то вам потребуется определенный материал и инструмент. Каждый мастер выбирает как материалы, так и инструменты по своему усмотрению. На сегодняшний день имеется огромное количество самых разнообразных материалов и инструментов для вырезания из бумаги. В качестве материала используется как тонкая бумага, так и картон и даже фольга. Нужно помнить о том, что чем толще бумага, тем сложнее будет вырезать из нее узоры. Кроме бумаги вам понадобится подложка, чтобы не испортить поверхность стола, на котором вы работаете. Можно использовать для этого, например, кусок линолеума, резины и даже стопку старых газет. Но лучше приобрести специальный коврик для вырезания. Также пригодится металлическая линейка, клей и степлер. Из инструментов для резки по бумаге используют острые ножницы, канцелярские и макетные ножи со сменными лезвиями, скальпель, а также ножи для резьбы по дереву. Существует еще специальный инструмент, которым вырезают окружности разных размеров.
Карвинг представляет собой художественную резку по овощам и фруктам. На сегодняшний день, это стало одним из модных направлений художественного оформления банкетов, праздников, блюд оригинальной кухни. Кроме того, многие увлекаются этим видом творчества у себя на кухне, привнося красоту в ежедневное меню для своей семьи.
Для того, чтобы заняться карвингом, мало приобрести необходимые фрукты и овощи, необходимо иметь специальные ножи для карвинга , а также приспособления, позволяющие быстро и красиво украсить любой стол.
Разнообразие ножей для карвинга
Для того, чтобы выполнять тонкую и изящную резьбу по фруктам и овощам производятся разнообразные виды ножей. Все они отличаются формой и размером лезвий:
- Ножи карбовочные. Эта разновидность ножей специально разработана для того, чтобы было легко и просто делать на поверхности овощей и фруктов выемки различной формы. Они имеют лезвия различной формы: круглые, квадратные, фигурные, овальные и др. Разнообразие их форм поражает. Чем выше мастерство специалиста по карвингу, тем разнообразнее его карбовочные ножи.
- Ножи граверные. Они позволяют вырезать бороздки различной формы и глубины, формируя линейные узоры на поверхностях овощей и фруктов.
- Тайские ножи для карвинга , серповидные ножи. Имеют плоские или загнутые лезвия, позволяющие вырезать мелкие детали. Мастера высокого класса по карвингу могут при помощи данных ножей творить настоящие чудеса.
- Ножи-выемки или нуазетные ножи для карвинга. Эта разновидность ножей используется для извлечения мякоти из плодов, а также для получения полусфер и сфер на их поверхности.
- Ножи для каннелирования. Они служат для нанесения ровных бороздок, называемые каннелюрами. Также ими можно сделать нарезку на тонкие полоски или в виде соломки.
- Ножи калибровочные. Они позволяют производить нарезку волнообразной формы.
- Ножи для вырезания серпантина, спиралей, чистки огурцов в виде спиралей и др.
Наиболее востребованными и широко применяемые в повседневной жизни, являются ножи с лезвиями граверными, карбовочными, серповидными или тайскими. Широкое разнообразие лезвий по форме и размерам позволяют создавать настоящие шедевры из овощей и фруктов.
Лучшие лезвия для ножей для карвинга
Каждый из ножей для карвинга имеет свое назначение. Задачи, с которыми они должны справляться требуют специальных материалов для изготовления лезвий. Одни из них являются колющими ножами, другие требуют острой заточки под необычным углом. Фрукты и овощи являются достаточно сочными и твердыми, поэтому ножи для карвинга должны легко проникать в мякоть и нарезать их тонкими пластинами или фигурами. Для изготовления высококачественных ножей для карвинга используется сталь твердых марок. Инструменты из твердой стали достаточно хрупкие, поэтому их стоит беречь от падения с высоты.
Иногда бывает необходимость в том, чтобы лезвие ножа несколько изгибалось во время работы. Такие специальные ножи, например, длинные серповидные ножи, производят из гибкой стали.
Какой должна быть рукоятка у лучших ножей для карвинга?
Карвинг является очень тонкой и скрупулезной работой, поэтому требует очень длительного владения инструментом. Если ножи не удобно держать в руке длительное время, то кисть затекает и усталость нагрянет неожиданно быстро. Для того, чтобы инструмент лежал в руке удобно, не натирал ладонь или пальцы, не скользил во влажных руках, необходимо, чтобы рукоятка у карвинг ножей была изготовлена из специального материала. Наиболее востребованным и идеальным, в этом случае, считается полиамид. Рукоятки из этого материала имеют слегка шероховатую поверхность, не скользят в руке, гигиеничны, легкие и высокопрочные.
Важное значение для карвинг ножа имеет и смещение центра тяжести в сторону рукоятки, в силу того, что лезвия у них, относительно, короткие и тонкие. Вес у ножей для карвинга тоже имеет значение. Он должен быть максимально небольшим, чтобы уметь работать им длительное время. Обычно, ножи весят от 50 до 70 грамм.
Правильная заточка ножей для карвинга
Заточка для ножей для карвинга является самой важной характеристикой этого инструмента творчества. Неправильная заточка не позволит решить задачи, для которых приобретается нож. Лезвия различных по назначению ножей затачиваются под определенным углом, с равномерной толщиной. Фигурные ножи для карвинга вообще сложно поддаются заточке. Угол заточки выверяется при помощи лазерного инструментария. Равномерная и ровная заточка ножа позволит ему долгое время сохранять свои функции.
Для того, чтобы заточить инструмент, стоит обращаться в специализированные сервисы, где есть специальное оборудование. Сегодня, купить набор ножей для карвинга не является проблемой. В интернете можно найти массу достойных предложений.
Если вы не знаете, что подарить своим друзьям на новоселье, то можете подарить ножи для карвинга. Видео-уроки по овладению мастерством резьбы по фруктам и овощам можно скачать в интернете.
В связи с возросшим интересом к карвингу, на рынке стали появляться различные ножи, выемки и стамески. Среди множества фирм изготовителей следует отдавать предпочтение инструментам, изготовленным компанией, для которой этот вид деятельности является профильным. Добросовестные изготовители гордятся своим именем и ставят фирменное клеймо на выпускаемые ими изделия.
В выборе ножей нужно придерживаться некоторых правил :
Внешний вид инструмента должен быть безупречным, без заусениц и зазубрин.
Выбирайте инструмент только из высокопрочной нержавеющей стали. Такой металл не будет деформироваться, и окисляться при работе.
Профессиональный инструмент предполагает эргономичную ручку. От того, насколько удобно инструмент лежит в руке, зависят качество работы и безопасность.
Во многом эргономичность инструмента определяется тем, из какого материала изготовлена ручка. Деревянные ручки впитывают запахи и влагу, в них довольно быстро образуются трещины. Металлические рукоятки долговечны, но скользят в руке. Рукоятки из современных материалов, например из полиамида, прочны и соответствуют всем гигиеническим требованиям. Они устойчивы к воздействию сока, жира, моющих средств, не впитывают влагу и посторонние запахи.
Чтобы выбрать необходимый инструмент, следует знать, для чего используются те или иные ножи.
Основной нож, без которого, пожалуй, не обойтись – «тайский нож»
Он будет незаменимым помощником в самых трудных узорах на всех овощах и фруктах.
Три карбовочных ножа разного размера треугольного сечения. С ними легко и просто вырезать листочки.
http://po-teme.com.ua/images/adIIIin/image049_45597e7a40eae1cf59c2158de22da5a8.jpg» alt=»»>
Для орнамента с округлыми срезами – используются овальные ножи разных размеров.
Нужна для вырезания шариков и полусфер разных размеров. А так же для выделения середины цветка.
Понадобится для вырезания сложных узоров на крупных плодах: арбузах, дынях, тыквах.
http://po-teme.com.ua/images/adIIIin/image056_e74a2542b11c31c621b7e75fa171e452.jpg» alt=»Универсальных нож»>
А так же обязательно понадобиться ножницы, они помогут придать форму не толстому плоскому срезу продукта.
По мере роста мастерства и заинтересованности при работе могут так же понадобиться:
— «тайский большой» нож – для вырезания твердых овощей типа тыквы, крупного кабачка или сельдерея;
Наузетка-улитка, с чашечками фигурной формы;
Ножи-пик с мягкими и пластичными лезвиями для кружевных узоров;
Стамески с волнистым краем;
Нож «ласточкин-хвост»;
Стамеска с квадратным сечением для любителей японских орнаментов и китайских иероглифов.
Так же — инструменты, которые есть на каждой кухне: ножи для карбования, канелирования, нож-овощерезка, ложка для выскабливания семечек из дыни или тыквы, выемки и формочки, брусок для заточки инструмента и другие.
Нож для цедры
Для снятия цедры с цитрусовых
Для снятия тонких полосок с овощей и фруктов, нанесения декоративных бороздок-каннелюр на плоды.
http://po-teme.com.ua/images/adIIIin/image070.jpg» alt=»» align=»left»> Нож граверный (треугольный)
Широко применяется в карвинге для вырезания орнаментов и узоров различной сложности. Позволяет задавать разную ширину и глубину декоративным бороздкам.
http://po-teme.com.ua/images/adIIIin/image072.jpg» alt=»» align=»left»>
Работает по принципу точилки: снимает с овоща непрерывную тонкую стружку.
Инструмент для быстрого приготовления тонкой соломки из твердых и однородных плодов: моркови, кабачков, огурцов, дайкона.
Заточка и уход за инструментами
Лезвие инструмента должно быть безупречно ровным и тщательно отполированным. Самостоятельно заточить изначально тупые ножи без специальных приспособлений и опыта невозможно. Необходимо взять за правило подтачивать инструменты каждый раз как вы начинаете новую композицию. Со временем даже самые хорошие ножи теряют свою остроту. Рабочую кромку инструмента можно подправить самостоятельно используя точильный камень или мусат. Размер и форма точилки должны быть соизмеримы с размером затачиваемого инструмента, а мелкозернистая структура тачального камня не нарушит фабричную шлифовку и поможет поддерживать необходимую остроту заточки.
Для подначивания особенно подойдет классический карборундовый брусок , который легко найти в любом специализированном магазине. Для этого необходимо предварительно положить точило в холодную воду на какое-то время, затем к нему приложить полотно ножа так, чтобы угол наклона составлял примерно 20 — 30 градусов. Точить нож нужно круговыми движениями с обеих сторон полотна. Качественное точило имеет более грубую поверхность с одной стороны и более тонкую – с другой. И соответственно, мы начинаем точить грубой стороной, а затем более тонкой шлифуем полотно. После заточки необходимо вытереть инструмент, чтобы избавиться от мелких металлических частичек, которые во время работы могут повредить изделие.
Для наборов, которые содержат инструменты различного профиля, существуют определенные, подходящие для них точила. Существуют они как со сланцевой , так и с песчанистой текстурой. Есть точила в форме капли, которым не составляет труда заточить инструмент весьма сложной формы. Для стамески в виде буквы «U» подходит более бережливое точило, а закругленную форму стамески следует точить закругленной стороной точила. Но и такие бруски для заточки инструментов обязательно нужно опускать в холодную воду перед применением. Грубый брусок с песчанистой текстурой точит полотно инструмента сильнее, для завершающего же этапа более подходит брусок со сланцевой текстурой. Профильные ножи следует точить начина с внутренней стороны носика, благодаря этому устранение излишков происходит намного лучше. Если с одной стороны стамеска в виде буквы «V» режет лучше, а с другой «кусает» фрукты, можно слегка пройтись бруском и по внешней стороне полотна.
По окончанию работы полотно ножа протирают влажной тряпочкой и обязательно просушивают. Кислота, которая содержится в овощах и фруктах, способствует быстрому притуплению ножа. Хранить инструменты желательно в специальных футлярах с обитым изнутри поролоном или в чехле с отдельными ячейками. При таком хранении лезвия инструмента не будут тупиться от соприкосновения друг с другом. Такой уход обеспечит презентабельный внешний вид и долгую профессиональную жизнь инструменту.
Содержание статьи:
Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Зародился этот интересный вид творчества в юго-восточной Азии. Японские повара выстилали глиняную посуду, в которой подавали еду, листьями. Они понимали, что красивое расположение листьев придает блюду дополнительную привлекательность и стали художественно нарезать фрукты с овощами.
Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.
Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.
При желании, в инструменты для карвинга можно превратить наборы для резки по дереву, для линогравюры.
Самый главный нож, применяемый в данном виде творчества — тайский. Вот что он собой представляет.
При помощи такого инструмента можно выполнять различные элементы карвинга из овощей и фруктов. Поэтому, если у вас имеется подобный узкий нож с тонким лезвием, на начальном этапе можно использовать только его один. Когда вы освоите эту технику, можете приобрести дополнительное оборудование, чтобы создавать все более сложные и интересные композиции. Для таких используют следующие виды ножей:
- Тайский — к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи.
- Карбовочные — это V-образные инструменты, а также овальные и круглые.
- Каннелюровочные. Используются для снятия тонких полосок с фруктов и овощей. Каннелюрами называют декоративные бороздки на подобных инструментах.
- Нуазетки — это ножи-выемки, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Они имеют различную форму (ромба, круглую, облака и т. д.).
- Граверные и иные ножи для карвинга со сменными лезвиями применяются, если нужно снять цедру, удалить сердцевину; почистить овощи и т. д.
- Кулинарные приспособления типа наших отечественных форм для печенюшек.
Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали.
Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка.
Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными. Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения.
При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами.
Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы.
Ещё один интересный инструмент для карвинга — это двухсторонняя ложка-нуазетка. Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер.
Ложка-нуазетка часто используется во французской кухне. Повара вырезают при помощи этого инструмента шарики из сырого картофеля, а затем обжаривают их во фритюре.
Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов.
Украшение из овощей — цветок из редиса
Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.
Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.
Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.
Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.
Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.
Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.
Как сделать лилию из лука?
Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.
Для такого карвинга вам понадобится:
- крупная луковица;
- острый нож;
- миска с водой;
- свекольный сок.
Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.
Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.
Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим.
Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.
Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.
Как вырезать вкусное украшение из моркови?
Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.
Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».
Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.
Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.
В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.
Чтобы морковь затвердела, а чешуйки раскрылись, поместите ее в ледяную воду на 15 минут.
Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.
Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.
Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.
А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:
Как нарезать морковь цветами
Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!Морковь придает большинству блюд сладость, хруст и яркость; особенно жаркое. Сделайте их еще более привлекательными, нарезав морковь красивыми дольками в форме цветка. Вот пошаговое руководство, как нарезать морковь цветами!
Я люблю добавлять нарезанную морковь в овощное жаркое.Они придают блюду красивый всплеск цвета, а также придают великолепную текстуру и аромат. Если вы потратите всего пару минут на то, чтобы нарезать морковь кружочками в форме цветка, это действительно улучшит внешний вид блюда. Они также отлично смотрятся в салатах. Кроме того, можно полакомиться этими красивыми дольками моркови отдельно. Добавьте немного в коробку для завтрака вашего ребенка, чтобы получить веселую и полезную закуску!
Как нарезать морковь цветами — пошагово
1. Вымойте и очистите морковь.
2. Положите морковь на разделочную доску горизонтально и разрежьте пополам посередине.
3. Обрезать концы.
4. Вырежьте V-образную канавку по длине лезвия ножа. Осторожно срежьте под углом 45 градусов с одной стороны, затем снова с другой стороны, чтобы завершить V. Не делайте канавки слишком глубокими, иначе лепестки цветов будут выглядеть слишком квадратными. Начните с малого, и при необходимости вы всегда сможете сделать канавку глубже.
5. Сделайте еще четыре бороздки на морковке, равномерно расположив их.
6. Пять бороздок на моркови дают вам пять лепестков на цветке, что идеально для эстетики, так как у большинства цветов 5 лепестков.На более мелкой моркови вы можете прорезать только четыре бороздки, из которых получится четыре лепестка, что тоже нормально.
7. Положите морковь на разделочную доску горизонтально и нарежьте тонкими ломтиками.
8. Вуаля! Теперь у вас есть морковные цветы! Используйте их в жарком, салатах или употребляйте как полезную закуску.
Я люблю использовать цветы моркови в овощном картофеле-фри
Как украсить | HowStuffWorks
Еда, которая соблазняет глаз, с большей вероятностью соблазнит вкусовые рецепторы.Когда еда преподносится изящно, ваши гости с большей вероятностью ее съедят и получат удовольствие. Точно так же, как вы полагаетесь на оборудование на кухне, которое поможет вам приготовить хорошую еду, вам также понадобится несколько инструментов для создания эффектных гарниров. В этом удобном глоссарии перечислены наиболее распространенные кухонные инструменты, используемые при приготовлении гарниров. Попробуйте! Вот несколько рецептов из нашей коллекции для гарниров:
|
Это устройство в форме колеса отлично подходит для резки овощей, таких как морковь, а также яблок.
Кисти
Стандартные кондитерские кисти подходят для большинства украшений, но для точных или деликатных дел лучше всего подойдет маленькая детская кисть.
Щипцы для завивки масла, лопатки для масла и формы для конфет
Каждый из них помогает придать маслу форму. Используйте щипцы для завивки, чтобы сформировать нежные завитки масла, лопатки для масляных шариков и формы для особого дизайна. Формы для конфет также известны как формы для масла.
Стриппер для цитрусовых
С помощью этого инструмента срежьте тонкую полоску кожуры цитрусовых или других свежих продуктов.
Сумка для украшения
Используйте эти предметы для дизайна трубопроводов и других задач по декорированию тортов. Мешочек для украшения также известен как пергаментный конус.
Советы по декорированию
Чаще всего вы будете использовать советы по написанию, звездочки, розы и листья. Начните с покупки по одной штуке каждого типа. Затем добавляйте в свою коллекцию всякий раз, когда вам нужны дополнительные чаевые для нового гарнира.
| © 2006 Publications International, Ltd. Ряд 1: сито, резак для яблок, бигуди для масла и лопасти, ручная терка.Ряд 2: ножницы, пергаментный конус, шпажки и зубочистки, ножей. Строка 3: овощечистка, украшение наконечников. Строка 4: кисти, маленькие резаки для печенья , нож для грейпфрута, нож для дыни, и стриппер для цитрусовых. |
Зубчатые края этого ножа пригодятся для многих задач по украшению.
Ручная терка
Терка, по крайней мере, с одной секцией для мелких кусков и другой секцией для более крупных кусков является наиболее практичной.
Маленькие формочки для печенья
Они продаются в большинстве магазинов посуды. Выберите формы, которые, по вашему мнению, вы будете использовать чаще всего. Маленькие формочки для печенья также известны как формочки для закусок.
Ножи
Обязательно должны быть острые ножи. Чаще всего вы будете использовать ножи шеф-повара для резки крупных предметов, таких как арбузы; универсальный нож для продуктов среднего размера, таких как ананасы или дыни; и нож для очистки овощей для универсальной резки.
Пуговица для дынь
Этот удобный инструмент бывает разных размеров.Самым универсальным является размер диаметром 1 дюйм.
Ножницы
Маленькая пара идеально подходит для стрижки небольших предметов, например, ботвы зеленого лука. Кухонные ножницы или ножницы для домашней птицы лучше подходят для больших и тяжелых работ.
Шампуры и зубочистки
Для украшения держите под рукой деревянные зубочистки, а также деревянные шпажки диаметром 6 и 10 дюймов. Иногда может понадобиться металлическая шпажка. Выберите один длиной около 8 дюймов.
Овощечистка
Лучше всего работает поворотный нож.Просто убедитесь, что он острый.
Сетчатый фильтр
Этот инструмент в форме чаши из проволочной сетки отлично подходит для просеивания или посыпания сахарной пудры или какао продуктов, а также для слива продуктов. Сетчатые фильтры также известны как сита.
Подсказки для ярких, красочных украшений
После разрезания некоторые продукты быстро обесцвечиваются, например груши, яблоки, бананы, авокадо, картофель и баклажаны. Чтобы замедлить процесс обесцвечивания, смажьте срезы лимонным соком перед упаковкой и охлаждением.
Чтобы сделать гарнир последним:
Чтобы сохранить и усилить цвет свежих овощей, бланшируйте их перед использованием для приготовления гарниров. Просто погрузите продукты в кипящую воду на 1 минуту, слейте воду и погрузите в большую миску, наполненную ледяной водой, или быстро промойте под очень холодной проточной водой. Всегда тщательно высушивайте ингредиенты перед использованием.
| © 2006 Publications International, Ltd. Этот шоколадный гарнир был добавлен в торт непосредственно перед подачей на стол. |
Гарниры лучше всего делать непосредственно перед подачей на стол, но некоторые из них можно приготовить заранее и положить на тарелку в последнюю минуту.
Храните гарниры так же, как и аналогичные продукты. Если он сделан из ингредиентов, которые обычно хранятся в холодильнике, заверните в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном пакете или контейнере и охладите.
Если ингредиенты хрустящие или сушеные, или если они должны затвердеть, не охлаждайте. Хранить в сухом прохладном месте несколько часов или всю ночь.
Некоторые нарезанные или нарезанные овощи можно приготовить заранее и залить ледяной водой, пока вы не будете готовы собрать готовую презентацию. Обязательно слейте воду и хорошо высушите их, прежде чем класть гарниры на тарелку.
Добавьте гарнир к блюду непосредственно перед подачей на стол.
В следующем разделе вы узнаете, как приготовить красочные цитрусовые гарниры.
Как вырезать стиль брунуаз: краткое руководство
Из множества различных способов нарезки овощей на кухне, стиль брюнуаз, пожалуй, один из самых привлекательных. Предназначенный для производства небольших, даже квадратиков любых овощей или фруктов, это фантастическое сочетание двух разных нарезок.
Чтобы вырезать стиль брюнуаз, выполните следующие действия:
- Подготовьте овощ, скруглив все края
- Разрежьте кусок на длинные полоски, затем на тонкие полоски
- Сложите полоски и равномерно нарежьте кубиками
На всех этапах стрижки в стиле брюнуаз необходимо правильно выровнять все края.В противном случае идеальные квадраты, являющиеся отметкой разреза, будут потеряны. Более подробные инструкции и советы о том, когда использовать стрижку «брюнуаз», можно найти ниже.
Как вырезать в стиле брунуаз
Стиль брунуаз — один из основных нарезок, которым нужно научиться на кухне для всех, кто хочет повысить свой уровень приготовления, и он идеально подходит для различных овощей и их использования. Изучить особенности огранки может быть непросто, но, если потренироваться, справится с этим каждый.Основной процесс остается неизменным для любого овоща или фрукта, на который нарезают.
Прежде чем резать что-либо на кухне, обязательно возьмите острый нож. Он не только упрощает высокоточные надрезы, необходимые для правильной укладки, но и делает более безопасным острый нож. Во многом это связано с тем, что при правильной заточке ножа требуется меньшее усилие для прорезания материала; больше информации о безопасных методах резки можно найти здесь.
В качестве общего совета при стрижке в стиле брюнуаз помните, что это один из самых маленьких разрезов на кухне. Эффективная резка ножом brunoise чаще всего составляет около 1/8 дюйма по всему периметру и определяется его размером. Крупные нарезанные кубиками нарезки не являются настоящими нарезками «брюнуаз», а вместо этого «нарезаются кубиками».
Различие между нарезками может показаться произвольным, и для большинства домашних поваров разница минимальна. Однако в интересах точности важно определять эти разрезы по размеру их конечного продукта.
Приготовьте овощи
Первый шаг в нарезке чего-либо в стиле брюнуаз — это подготовка овощей или продуктов к нарезке. Приготовление самого овоща можно разделить на несколько более мелких этапов, которые выполняются при подготовке к нарезке или приготовлению пищи, в том числе:
- Мытье и сушка продуктов
- Пилинг кожи при необходимости
- Выравнивание краев
- Нарезка на куски разумной длины
Мытье овощей и снятие кожуры — это обычная подготовительная работа, которую следует выполнять перед тем, как вообще их нарезать на кухне.Это смывает грязь и возможные пестициды, использованные в овощах. Для нарезки брюнуаз не нужно очищать кожу, но некоторые овощи, например картофель, лучше готовить без кожицы.
Из этих подготовительных этапов наиболее важным для разрезов в стиле брюнуаз является скругление всех краев. Это наиболее очевидно при нарезке моркови, овоща, который обычно так режут. Круглая форма моркови просто не позволяет производить ровные квадраты, поэтому их нужно разрезать и использовать где-нибудь еще.
При скруглении краев любой пищи лучше тратить как можно меньше материала. Режьте как можно ближе к внешней стороне продукта, сохраняя прямые линии. После того, как одна сторона была разрезана, переверните овощ так, чтобы он лежал на этой стороне, и продолжайте, пока все края не будут готовы. Когда все разрезы будут сделаны, овощ должен напоминать прямоугольник. Круглые ломтики можно использовать в других продуктах или как часть бульона, или вы можете просто выбросить их.
Если вы имеете дело с очень длинными овощами, такими как лук-порей, может быть полезно разделить эти прямоугольные кусочки на равные части.Это не повлияет напрямую на нарезку брюнуаза позже, но может упростить обработку овоща. Убедитесь, что длина была одинаковой; в противном случае будущие разрезы могут стать более сложными и испортить идеальный вид куба. Хорошая длина — около 2 дюймов.
После того, как овощ, который нужно разрезать, получился квадратным и готов к обработке, можно переходить к следующим этапам.
Cut The Vegetable Жульен по-стилю
Теперь, когда овощ готов в прямоугольной форме, пора нарезать его в стиле жульена.Это еще один распространенный кухонный разрез, который по сути разрезает большие прямоугольники на тонкие ровные полоски.
Возникший во Франции, жульен широко используется в гарнирах и салатах. Это легко сделать — на самом деле, вы, вероятно, уже используете сокращение, даже если не узнали имя! Для начала положите прямоугольный овощ на разделочную доску. Разрежьте продукт по длине так, чтобы он разделился на тонкие полоски, сохраняющие свою ширину и длину.
Разрезы Жюльена должны быть примерно 1/8 дюйма в ширину.Иногда вместо этого нарезанный жульен урезают до 1/16 дюйма, но это обычно называют «мелким жульеном». Если придерживаться 1/8 дюйма на данный момент, позже вы получите порезы в стиле брюнуаз. Если на этом этапе нарезать кусочки толще, конечный результат будет ближе к обычному нарезанному кубиками. Если их разрезать тоньше, получится прекрасный брунуаз, невероятно маленький разрез, который мало пригодится.
После того, как все необходимые части овощей будут нарезаны полосками, поверните продукт на 90 градусов и повторите процесс.Это приведет к тому, что детали сохранят свою длину, но их толщина и ширина будут равны. Еще раз обрежьте их примерно до 1/8 дюйма.
На этом нарезка жульена завершена. Эти тонкие полоски обычно используются в салатах и в качестве гарниров, поэтому их форма не должна вызывать удивления. Срез брюнуаза почти готов к завершению. Еще раз, если у вас остались какие-то кусочки или полоски, используйте их в супах или бульонах в качестве дополнительного вкуса.
Равномерно сложите фишки и кубики
На этом этапе нарезка брюнуаз отличается от нарезки жульена.По сути, то, что достигается на этом шаге, — это нарезанный кубиками вид, нарезка ранее созданных полос на кубики.
Укладывайте по несколько отрезанных кусочков за раз. Это ускорит процесс, но также сделает его лучше; Нарезки брюнуаза выглядят лучше всего, когда они одинакового размера и сочетаются с другими кубиками. Проще всего этого добиться, складывая по несколько штук за раз и разрезая их.
После того, как образовалась небольшая куча, выровняйте края, слегка постукивая по любому выступающему краю плоскостью ножа.Полоски должны быть очень похожими по длине, ширине и толщине. Если есть какие-то части, которые сильно отличаются от других, отделите их от остальных. Если их смешать, они получат кубики разного размера и испортят внешний вид и цель нарезки брюнуаз.
Теперь, когда части ровно выровнены, возьмите нож и целенаправленно нарежьте полоски кубиками. Еще раз попробуйте делать каждый надрез с интервалом примерно в 1/8 дюйма. Если три получаемых разреза правильные и совпадают с остальными, конечным результатом будут идеальные кубики.
В конце процесса у вас будет большая стопка очень маленьких кубиков, и вы успешно завершите нарезку брюнуаз. Теперь овощ готов к использованию в качестве гарнира или цветного пятна в различных блюдах.
Размер кубиков брюнуазской огранки крошечный. Это ожидаемый результат! Не волнуйтесь, если он кажется слишком маленьким, когда вы их режете. Помните, что из-за своего небольшого размера они легко горят; Если вы собираетесь готовить с этими нарезками, подумайте о переходе на средние или даже большие кубики.
При попытке подрумянить менее твердые овощи или фрукты, вы можете заметить, что разрез не дает желаемого результата, а вместо этого получается кашицеобразная масса. Это характерно для лука из-за его слоёв или многих фруктов, которые не остаются твердыми. Для продуктов, которые не могут оставаться твердыми, требуются большие порезы.
Понимание стиля Брюнуаз
Нарезка в стиле брюнуаз используется для нарезки овощей или фруктов на маленькие однородные кубики.Его можно рассматривать как продолжение нарезки жульена, поскольку он следует тем же начальным этапам, но добавляет дополнительный отрезок в конце процесса.
Конкретные варианты использования кроя брюнуаз довольно ограничены, поэтому крой является одним из наиболее редких распространенных вариантов кухонного кроя. Тем не менее, это полезно знать, особенно для поваров, которые тратят много времени на гарниры, супы или соусы.
Где родился Брюнуаз
Огранка «брюнуаз» возникла во Франции как способ придать блюдам цвет и изысканность.В отличие от некоторых других нарезок, которые сохраняют форму овоща, нарезка «брюнуаз» специально разработана, чтобы выглядеть неестественно; кубики редко встречаются в природе.
Французская кухня часто основана на уважении к еде, использовании свежих ингредиентов и внимании к деталям. Нарезка «брюнуаз» затрагивает многие из этих аспектов и воплощает философию приготовления в целом.
Со свежими ингредиентами легче работать, они ароматнее и тверже.Каждый из них имеет отношение к стрижке брюнуаз. Твердость и простота обработки необходимы для быстрого изготовления маленьких кубиков, так как любая мягкость превратит кубики в кашицу. Многие нарезанные овощи брунуаз используются для ароматного украшения, делая свежесть еще более актуальной.
Создание правильной огранки «брюнуаз» требует особого внимания к деталям, так как любые ошибки или неправильные измерения во время процесса резки приводят к деформированию кубиков или прямоугольных, а не квадратных.Важной причиной выбора этой огранки является прекрасный и точный внешний вид конечного продукта.
Уважение к пище может показаться нелогичным по сравнению с огранкой, производящей значительное количество отходов, но это не так. Обрезки, которые часто срезают с овощей, почти никогда не выбрасывают; вместо этого их используют в супах или едят в сыром виде. Хотя само сокращение может не соответствовать продукту, в котором используются все части, оно не умаляет уважения к ингредиентам.
Другие формы брунуазских отрубов
Поскольку нарезка брюнуаз — это, по сути, просто нарезка кубиками небольшого размера, существует множество других форм. Ключевым отличием кроя брюнуаз от других подобных кусков является размер конечного продукта. Нарезка овощей производится по той же основной процедуре; разница заключается в толщине каждого разреза. В конце, когда все разрезы будут завершены, брюнуаз должен быть полностью кубовидным и очень тонким.
У кроя брюнуаз также есть небольшая вариация, называемая «тонким брюнуазом».Вместо того, чтобы разрезать кубики на 1/8 со всех сторон, они обрезаются до 1/16 дюйма. Во Франции стандартным является размер 1/16 размера, но в других частях света используется другая номенклатура.
Французский брюнуаз по размеру очень близок к фаршу, другой нарезке. Эта близость, вероятно, объясняет, почему фасоны в стиле брюнуаз более популярны во всем остальном мире. Измельчение — это снова нарезка кубиками, при которой ингредиенты уменьшаются до невероятно тонких размеров. Из-за небольшого размера фарш менее точен, чем нарезка под брунуаз.
Какие овощи часто режут по-брунуазски?
Нарезки «брунуаз» нельзя наносить на все овощи или фрукты из-за того, насколько прекрасным становится конечный продукт. Многие более мягкие продукты нельзя разрезать так тонко, не потеряв их целостности и не развалившись на части. Таким образом, есть только несколько обычных овощей, которые обрабатывают нарезкой брунуаз.
Как правило, твердые продукты можно нарезать по-брунуазски практически без проблем. Все, что может оставаться прочным и прочным даже в небольших форм-факторах, не будет иметь таких проблем.Тем не менее, некоторые продукты нарезать таким способом чаще, чем другие.
Нарезки по-брунуазски используются почти исключительно для овощей или иногда для фруктов. Хотя замороженное мясо или другие продукты, скорее всего, можно отлично разрезать в малом форм-факторе, в этом нет необходимости; мясо будет гореть быстро, а порции будут, мягко говоря, необычными. Полезно помнить, что нарезанные овощи-брунуаз лучше всего использовать для гарниров, а не для больших кусков еды.
Морковь
Морковь — это, пожалуй, наиболее часто нарезанный овощ для брюнуаза. Их цвет придает красивый вид большому разнообразию блюд, а их плотная консистенция делает их легким кандидатом на нарезку брюнуаз. Кроме того, они очень популярны, их можно есть сырыми или добавлять в разные соусы.
Морковь представляет собой серьезную проблему для нарезки «брюнуаз» благодаря своей круглой форме. Новички особенно могут заметить, что большая часть моркови тратится впустую, когда они выполняют первые надрезы, чтобы сделать форму прямоугольной.Со временем нарезка станет более точной, и меньше моркови, вероятно, будет потрачено впустую или на другие цели.
Из-за того, что нарезанные овощи «брунуаз» обычно используются в качестве гарнира, морковь популярна из-за ее цвета и легкого сочетания вкусов. Маленькие кубики моркови можно очень легко нанести на салаты, супы, мясо и другие блюда. Особенно в сочетании с салатом этот цвет может сделать блюдо по-настоящему ярким. Кроме того, нарезка брюнуаза позволяет легко смешать их с блюдом в целом.
Сельдерей
Сельдерей — один из самых простых овощей для нарезки в стиле брунуаз, благодаря его форме и твердости. Сельдерей также часто используется в супах, соусах и гарнирах для такого количества блюд, что его неизбежно часто порезают.
Сочетание нарезанного сельдерея брунуаз с другими овощами, такими как морковь или лук-порей, также является обычным явлением, как для усиления сложности гарнира, так и для определения цветового профиля блюда. Для дополнительного вкуса и профессионализма можно добавлять нарезанный сельдерей брунуаз в различные блюда.
Картофель
Картофель — довольно редкий выбор для нарезки брюнуаз из-за того, как его обычно подают, но это фантастический вариант для тех, кто хочет попрактиковаться в нарезке. Благодаря их твердой природе и легкой форме, с ними можно работать с множеством различных техник резки.
В результате размер нарезанного картофеля «брунуаз» делает его практически бесполезным для приготовления большинства блюд, за исключением картофельного пюре или загустения супов, но это не означает, что нарезанный картофель является ненужным.Особенно во время обучения подумайте об использовании картофеля для практики на более щадящем овоще. Полученный разрез также можно подрумянить и быстро приготовить для украшения салатов или гарниров на растительной основе.
Репа и другие овощи
Репу также обычно нарезают на брунуаз, благодаря ее плотной мякоти и землистому вкусу. Репа немного отличается от других обычных овощей благодаря тому, что ее обычно готовят, чтобы избежать горького вкуса. Многие другие нарезанные овощи-брунуаз подают в сыром виде.
Вместо этого репу обычно кипятят в соленой воде в течение нескольких минут, а затем встряхивают в ледяной ванне. Этот метод позволяет им сохранить свою текстуру и форму, избавляя от сырого горького вкуса.
Есть много других овощей, которые также можно нарезать по-брунуазски с разной степенью популярности. Решая, подходит ли овощ для этой нарезки, учтите следующее:
- Это твердо?
- Для чего это будет использоваться?
- Будет ли готовиться?
Эти три вопроса помогут определить, лучше ли другой разрез.Отрезки брунуаз почти всегда требуют, чтобы овощи были твердыми, и лучше всего подходят для гарнира или соуса. Если овощ будет готовиться, подумайте о способе приготовления. Варка или пропаривание — лучший способ избежать пригорания нарезанных брунуазских продуктов, так как многие края могут быстро стать слишком коричневыми.
Когда использовать стрижку в стиле Брюнуаз
СрезыBrunoise довольно ограничены в их эффективном использовании, что позволяет легко определить, подходит ли это срез для работы.Хотя теоретически любой разрез может быть применим практически для любого использования, продукты, нарезанные брунуаз, имеют тенденцию легко пригорать или смешиваться друг с другом при неправильном использовании. Во многом это связано с невероятно маленьким размером разрезов.
Обычно нарезка в стиле брюнуаз используется только в супах, соусах и гарнирах. Еще есть блюдо под названием брюнуаз. Эти ограниченные виды использования также способствуют тому, что пищевые продукты часто режутся под брунуаз; а именно овощи с добавлением иногда фруктов.
Брюнуаз подходит для супов и соусов
Супы и соусы — два наиболее распространенных способа использования нарезанных овощей-брунуаз. В супах нарезанные овощи-брунуаз используются для придания аромата и насыщенности разнообразным блюдам. В соусах меньший профиль овощей брунуаз позволяет им легко добавлять аромат и сниматься позже, когда соус готов.
Использование овощей нарезанных брунуаз в супах
В супах нарезанные овощи брунуаз дополняют другие вкусы, не подавляя их. Благодаря небольшому размеру они идеально подходят для запекания бульонов или консоме, которые, по сути, представляют собой легкий суповый бульон, предназначенный для употребления в одиночестве.
При использовании в более тяжелых супах, в которых бульон сочетается с другими продуктами, такими как мясо, толстый нарезанный картофель или другие овощи, нарезанные брунуаз продукты могут быть легко подавлены. Таким образом, они в основном используются для придания бульону цвета и аромата.
При приготовлении консоме нарезанные овощи-брунуаз быстро становятся основным элементом этого блюда.Консоме, предназначенный для того, чтобы его больше пить, чем есть, представляет собой прозрачный суп, приготовленный из осветленного бульона. Несмотря на невероятное количество вкуса, довольно много жира и осадка, обычно содержащихся в супах, удаляется в процессе осветления яичным белком.
После приготовления консоме сверху добавляются нарезанные овощи брунуаз, которые дополняют вкус блюда. Придавая консоме особые вкусовые ощущения и насыщенность, он превращает и без того фантастическое блюдо в исключительное.
Использование овощей нарезанных брунуаз в соусах
Распространенная жалоба домашних поваров, когда дело доходит до создания соусов, — это получение аромата овощей и мясных блюд без образования кусков соуса. Нарезка овощей-брунуаз сразу решает эту проблему множеством способов.
Дополнительная площадь поверхности надреза позволяет добавить больше аромата и вкуса овоща, чтобы правильно проникнуть в соус, а невероятно тонкие надрезы заставляют овощ быстро распадаться, позволяя его либо просеять, либо просто превратиться в соус. часть большего соуса.
Нарезанные овощи-брунуаз можно использовать в соусах практически безгранично; В любую основу соуса можно легко добавить овощи, чтобы улучшить вкус, консистенцию, цвет и аромат. Одним из наиболее распространенных является томатный конкас, томатный соус грубого помола, который используется в самых разных ситуациях. Добавление в томатный конкас нарезанной брунуаз моркови, лука-порея или сельдерея создает немного более сложный вкусовой профиль и дополнительный цвет.
Другие соусы, в которых может оказаться полезным добавление в смесь нарезанных овощей брунуаз, включают острые соусы, бульоны и различные соусы.Творческий подход к приготовлению соусов — один из самых простых способов сделать нарезанные блюда из брунуаз.
Правильные нарезки в стиле брунуаз идеально подходят для украшения разнообразных блюд
Нарезанные брунуаз продукты чаще всего используются в качестве ароматного гарнира к блюдам. Количество блюд, к которым это можно применить, бесконечно; Поскольку это последний штрих, использование гарнира «брюнуаз» во многом зависит от личного выбора шеф-повара.
Стоит попробовать нарезанные брунуаз продукты в качестве гарнира к разнообразным блюдам, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится.Его используют для приготовления мясных блюд, карри, соте, салатов или почти любого блюда, которое вы можете себе представить.
Нарезанные овощи брунуаз лучше всего подходят для ароматного гарнира, а не для придания вкуса. Хотя они все еще сохраняют аромат, их небольшой профиль затрудняет балансировку по сравнению с ароматами основного блюда. Тем не менее, много граней и разрезов раскрывают аромат овоща. Это отличный подарок, помогающий придать блюдам дополнительную нотку.
По своей природе идеальные кубики из нарезки брюнуаз лучше подходят для одних блюд, чем для других; натуральная и сытная еда может сделать эти квадратные моркови невообразимыми, пока они находятся прямо у себя дома, рядом с тарелкой с бараниной ресторанного качества.
Обдумайте внешний вид, ощущение и аромат гарниров перед их нанесением.
Брюнуаз как блюдо
Брюнуаз как блюдо невероятно прост в приготовлении и имеет несколько вариантов. Классический брюнуаз состоит из моркови, лука, лука-порея, сельдерея и репы, нежно приготовленных на сливочном масле. Он часто используется в качестве ароматизатора для сопровождения других блюд, таких как соусы и супы, но его можно есть как есть.
Советы по вырезанию цветов из овощей как профессионал своими руками
Цветы, вырезанные из овощей, смотрятся очень интересно и декоративно.Вы можете сделать их самостоятельно, следуя этим полезным советам по резьбе по овощам.
Овощи — важная часть нашего ежедневного рациона. Они обеспечивают нас необходимыми витаминами и минералами, необходимыми для здорового роста нашего тела. Помимо еды, овощи можно использовать для создания красивых цветов, предназначенных для декоративных целей. Их используют в разных случаях, например, на свадьбах, приемах или вечеринках. Они придают помещению нотку элегантности и гламура. Эти цветы можно поставить на обеденные столы или использовать для украшения блюд.В этих резных цветках интересно то, что они съедобны. Большинство фигурок довольно просты и могут быть легко выполнены в домашних условиях.
Овощной ассорти
Для нарезки необходимо выбрать свежие твердые овощи. Некоторые овощи, такие как лук, морковь, помидоры, огурцы, тыква, дыня, картофель, редис и кабачки, идеально подходят для нарезки. Эти овощи можно использовать для создания декоративных цветов, а также для создания замысловатых птиц, лодок и драконов.
Каждый овощ имеет свои уникальные характеристики.Лук-шалот и лук должны быть свежими и без морщин. Морковь должна быть средней или крупной и прямой. Выбирайте круглый, свежий и твердый редис.
Препарат
Овощи нужно подготовить определенным способом, чтобы цветы можно было легко вырезать. Замочите помидоры в смеси воды и сока лайма, чтобы они не потемнели. Лук и лук-шалот перед очисткой следует замочить в воде, чтобы свести к минимуму раздражение глаз.
Свеклу следует мыть в подсоленной воде, чтобы уменьшить потерю цвета.Его следует поддерживать влажным, регулярно опрыскивая его водой, чтобы он не почернел. Картофель следует мыть после очистки от кожуры и еще раз после нарезки, чтобы избежать потемнения.
Основные советы и указатели
Овощи перед нарезкой необходимо тщательно вымыть и очистить. Используйте остроконечный нож с лезвием из бронзы или нержавеющей стали. Обычное стальное лезвие ножа может вызвать обесцвечивание овощей.
Избегайте чрезмерной резьбы во избежание потерь и потери пищевой ценности.Вырезанные вами рисунки должны подходить к тарелке с едой. Цветочные узоры прекрасно сочетаются с любым блюдом. Если овощи нужно окунуть в соус, их нужно нарезать до нужного размера.
Овощи, выбранные для нарезки, должны быть устойчивы к опаданию, например китайская редька или морковь. Прежде чем приступить к нарезке овощей, вам следует потренироваться. Это нужно делать с большой осторожностью и сосредоточенностью.
После нарезки овощи следует держать в ледяной воде, чтобы лепестки резных цветов правильно распространились и оставались твердыми.Резные цветы нельзя оставлять в воде на длительное время, из-за этого лепестки могут обесцветиться и испортиться.
Каждый вид резных овощей следует размещать отдельно, чтобы вся ваша работа не была потеряна, если один из видов овощей сгниет. Храните нарезанные овощи в контейнере и в холодильнике. Если холодильника нет в наличии, то накройте их кусочком влажной тонкой ткани. Храните их в защищенном месте, чтобы они не сохли и не увяли.
Как нарезать апельсин на дольки, супремы и колеса
Лучший способ нарезать апельсин зависит от того, как вы планируете его использовать — вы не хотите украшать свой коктейль долькой апельсина, когда колесо выглядит намного красивее , ты? Если вы перекусываете долькой, украшаете стакан круглым ломтиком или любите салат из апельсинов, вы должны убедиться, что ваша техника точна.Вот как можно разрезать апельсин тремя способами.
Выпечка целых цитрусовых заставит вас переосмыслить апельсин (и лимон, и лайм …)
View StoryКлинья
А, апельсиновые дольки, самая распространенная закуска в школьных кафетериях и на футбольных матчах Малой лиги — навсегда причина. У идеальных дольок апельсина есть встроенная ручка (кожура), и их нельзя съесть за один раз, что делает их идеальной закуской для самых маленьких (без риска подавиться). При этом нет ничего постыдного в том, чтобы быть взрослым, который любит апельсиновые дольки — их чертовски весело есть.Этот быстрый двухэтапный метод каждый раз дает вам идеальные клинья.
1. Разрежьте апельсин пополам
На разделочной доске крепко возьмитесь за апельсин, чтобы он не скатился под давлением вашего ножа. Острым лезвием разрежьте плод пополам от стебля до «цветущего» конца. Положите половинки апельсина на разделочную доску срезанной стороной вниз.
2. Разрежьте каждую половинку на три клина
Превратите эти две полусферы в клинья, направив нож в центр фрукта и сделав три равных надреза на каждой оранжевой половине.У вас должно получиться шесть идеальных долек для каждого апельсина.
Ломтики — это просто, если только у вас нет острого ножа.
Фото Челси Кайл, Food Styling Кэтрин СаксWheels
Помимо того, что они используются в качестве случайного, но распространенного гарнира для омлетов в закусочных, цитрусовые колеса являются идеальным гарниром для коктейлей. Также они красиво смотрятся, плавая в сангрии или пунше.
Самая крутая вещь в нарезке цитрусовых на кружочки — это то, что эти апельсиновые дольки также часто используются в кулинарии и выпечке, где вы можете съесть всю сердцевину и кожуру.Это может показаться странным, но посмотрите, какие красивые апельсиновые колесики на этом пироге с оливковым маслом и в этом блюде из курицы! Серьезно, вы должны доверять нам в этом вопросе — как только они будут приготовлены, сердцевина и кожура станут полностью съедобными и абсолютно вкусными. Вот как каждый раз получать идеальные колеса.
1. Отрежьте оба конца апельсина
По-настоящему крепко прижмите апельсин к разделочной доске и острым поварским ножом отрежьте конец стебля и обнажите мякоть.
2.Нарежьте очень осторожно
Продолжайте нарезать апельсин, прикладывая как можно меньшее давление — таким образом вы не сможете превратить ломтики в овалы. Обратите внимание, что для этого вам понадобится острый нож , на самом деле , иначе вам придется слишком сильно надавливать на апельсин. Нарежьте кружочки настолько тонкими или толстыми, насколько вы хотите — вы захотите, чтобы они были тоньше, если вы жарите их и едите кожуру, но немного толще, если это будет для гарнира. Как только вы дойдете до конца апельсина, где он в основном рассыпается, выбросьте его.
Часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы
1. В чем разница между фруктом и овощем?
Овощ — это съедобная часть растения. Овощи обычно группируются по части съедаемого растения, например листья (салат), стебель (сельдерей), корни (морковь), клубни (картофель), луковицы (лук) и цветы (брокколи).
Плод — зрелая завязь растения. Таким образом, помидор с ботанической точки зрения является фруктом, но обычно считается овощем.Согласно этому определению кабачки, перец и баклажаны также являются фруктами. Затем есть семена, такие как горох, которые также считаются овощами.
Мультимедийная энциклопедия Funk & Wagnalls имеет следующие определения:
Овощ, съедобный продукт травянистого растения, то есть растения с мягким стеблем, в отличие от съедобных орехов и фруктов, производимых растениями с древесными стеблями, такими как кустарники и деревья. Овощи можно сгруппировать по съедобной части каждого растения: листья (салат), стебли (сельдерей), корни (морковь), клубни (картофель), луковицы (лук) и цветы (брокколи).Кроме того, овощами обычно считаются фрукты, такие как помидоры, и семена, такие как горох.
Плод, зрелая завязь у цветковых растений вместе со всеми неразрывно связанными частями цветка. В строгом ботаническом использовании значение может быть ограничено только завязью. Обычно термин «фрукт» используется для обозначения сочных съедобных плодов древесных растений, дынь и таких мелких фруктов, как клубника и черника. В природе плоды обычно появляются только после оплодотворения семяпочек, но у многих растений, в основном культивируемых сортов, таких как цитрусовые без косточек, бананы и огурцы, плоды созревают без оплодотворения, этот процесс известен как партенокарпия.В любом случае созревание яичника приводит к увяданию рыльц и пыльников и увеличению яичника или яичников. Семяпочки внутри оплодотворенных завязей развиваются, чтобы дать семена. У неоплодотворенных сортов семена не развиваются, и семяпочки сохраняют свой первоначальный размер. Основная услуга, выполняемая фруктами, — это защита развивающихся семян. У многих растений плоды также способствуют распространению семян.
2. Как узнать, созрел ли арбуз?
Из публикации «Производство арбузов в Калифорнии»: Критерии сбора арбузов включают изменение цвета (наиболее надежное), условия окончания цветения и шероховатость кожуры.Спелые арбузы не отделяются от лозы; острым ножом срезают дыни с лоз. Дыни, вынутые из лозы, могут треснуть.
Из «Домашних садовых арбузов»: Чтобы проверить дыни на спелость, постучите по фрукту костяшками пальцев. Легкий или металлический звук означает, что плод еще зеленый; глухой звук означает, что он спел. Это наиболее надежно ранним утром. Во время дневной жары или после того, как дыни были собраны в течение некоторого времени, все они кажутся спелыми.У фруктов есть «наземное пятно», где они покоятся на земле; это пятно становится слегка желтым по мере созревания плода. По мере созревания арбузы становятся грубыми. Ближайшие к плоду усики темнеют и засыхают по мере созревания плода. Не срывайте дыни с лозы; для резки используйте острый нож.
3. Листья моих томатов скручены, стебли имеют неровности, а нижние листья желтеют и опадают. Что-то не так?
Это описание обычного томата.Листья томатов скручиваются — это естественно. Шишки на стебле нормальные, и они есть у многих помидоров. На самом деле они являются узлами, и если бы стебель поместить в стакан с водой, корни вырастут из узлов. Нижние листья томатов обычно желтеют и опадают по мере роста растения.
4. Плоды на моем кабачке не растут, а сморщиваются и опадают. Что случилось?
Для опыления цветов кабачкам, огурцам и дыням требуются насекомые, обычно пчелы.Когда насекомых нет, плод не опыляется, поэтому он сморщивается и падает с растения. Когда в саду нет пчел или пчел
популяция слишком мала для хорошего завязывания плодов, преданный садовник может заменить пчелу, опыляя их вручную. Ручное опыление — утомительная работа, но это единственный способ получить завязку при отсутствии пчел.
Пыльца желтого цвета, образуется на структуре в центре мужского цветка.Вы можете использовать небольшую кисть для рисования, чтобы перенести пыльцу, или вы можете сломать мужской цветок, удалить его лепестки, чтобы обнажить структуру, несущую пыльцу, и накатать пыльцу на рыльце в центре женского цветка. При ручном опылении важно использовать только свежераспустившиеся цветы. Цветы распускаются рано утром и принимают только один день.
Женский цветок тыквенных можно легко узнать по наличию миниатюрного плода (завязи) у основания цветка.Женские цветки тыквы намного крупнее женских цветков дынь и огурцов. Мужской цветок тыквы можно узнать по его длинному тонкому стеблю. Женский цветок тыквы растет на очень коротком стебле.
У дынь и огурцов мужские цветки имеют очень короткие стебли и собираются группами от трех до пяти, в то время как женские цветки поодиночке на несколько более длинных стеблях.
Для получения более подробной информации прочтите публикацию «Проблемы с завязыванием плодов кабачков, дынь и огурцов в домашних садах.«
Свяжитесь с нами
Почтовый адрес :
UC Vegetable Research & Information Center
Департамент растениеводства, Mailstop 4
Авеню Уан Шилдс,
Дэвис, Калифорния 95616
Телефон : (530) 752-1748
Эл. Почта : [email protected]
8 приемов нарезки овощей, которые вы можете изучить сегодня
Цель резьбы по фруктам и овощам — сделать пищу более привлекательной, соблазнительной, а также облегчить ее употребление.Умелая домашняя хозяйка встречает своих гостей фруктами, тщательно обрезанными, очищенными от семян и, возможно, нарезанными небольшими ломтиками, в зависимости от сорта. Украсить свежие и красочные фрукты и овощи изобретательной резьбой совсем несложно. Все, что нужно, — это внимательность. Для начала нет необходимости в специальных ножах для резьбы; Достаточно одного остроконечного ножа, чтобы красиво нарезать овощи и фрукты. Однако нож должен быть всегда острым, и поэтому у вас всегда должен быть небольшой точильный камень.
Вот несколько советов, которые следует помнить перед резьбой.
1. Перед разделкой фрукты и овощи необходимо тщательно вымыть и очистить.
2. Используйте ножи с лезвиями из нержавеющей стали. Ножи с обычными стальными лезвиями вызовут окрашивание фруктов и овощей.
3. Не делайте чрезмерной резки, чтобы избежать потерь и потери питательной ценности.
4. Резные узоры должны подходить для украшения тарелки с едой. Подойдут цветочные узоры, а фигурки животных, например, крыс, — нет.
5. Овощи, которые нужно окунуть в соус, нарезать до нужного размера.
6. Овощи, выбранные для нарезки, должны соответствовать блюду, в котором они будут использоваться, и это должны быть овощи, устойчивые к увяданию, такие как морковь и редис.
7. Во время нарезки нужно соблюдать осторожность, чтобы не повредить фрукты и овощи.
Посмотрите на этих мастеров резьбы по дереву и получите вдохновение!
1. Михо Мортия показывает, как это делается.
[youtube https: // www.youtube.com/watch?v=3bg1vmNWrkk&w=560&h=315]
2. Продемонстрируйте силу цветов!
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=NTiSeHyRfoA&w=560&h=315]
3. Эта банановая утка на колесах — самая милая вещь на свете!
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=lUDeTijCobE&w=560&h=315]
4. Это цветок? Это лук? Мы запутались!
[youtube https: // www.youtube.com/watch?v=YtjvwscZcpQ&w=560&h=315]
5. Порадуйте гостей этим гарниром на столе.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=AQR6stT05YU&w=560&h=315]
6. Этот гарнир придаст потрясающий вид вашей суши-тарелке!
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=dCVsygvbbzI&w=560&h=315]
7. Украсьте салат небольшими листочками моркови.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=dw0lkfnXV5M&w=560&h=315]
8. В этом видео показано, как просто вырезать розу из моркови. Съедобного искусства много?
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=vzAtm7pHVYE&w=560&h=315]
.