Цыпленок табака в духовке — пошаговый рецепт с фото
Что может быть вкуснее курочки, зажаренной до хрустящей корочки? Сочного мяса, пропитанного дразнящим ароматом чеснока и зелени? Речь идет, конечно же, о рецепте цыпленка табака.
Если быть точным, то правильнее блюдо называется цыпленок тапака. По-грузински «сковорода» называется «тапа» — это тяжелая чугунная сковорода, оснащенная увесистой крышкой-прессом, которая придавливает цыпленка, тем самым помогая ему равномерно приготовиться. Но это вовсе не означает, что обязательно жарить курицу на сковороде. Если соорудить гнет, то можно приготовить цыпленка табака в духовом шкафу, где он приготовится так же быстро и останется сочным.
Так давайте же разберемся, как мариновать и готовить цыпленка табака в духовке — пошаговый рецепт с фото поможет вам без труда приготовить вкуснейшее грузинское блюдо и устроить настоящий праздник желудка!
Ингредиенты
- цыпленок 500 г
- соль 1 ч. л.
- острый красный перец 1 щеп.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- лимонный сок 1 ст. л.
- растительное масло 1 ст. л.
- смесь итальянских трав 2 щеп.
- чеснок 2 зуб.
- петрушка 10 г
Как приготовить цыпленка табака в духовке
- Цыпленка я хорошенько промыла и обсушила полотенцем. Отрезала жировую железу в хвостовой части, которая может дать неприятный запах при запекании.
- Затем тушку перевернула спинкой вниз. Разрезала вдоль грудки на две части, как бы раскрывая, как книжку. Если внутри есть сердце, легкие или другие внутренности, не забудьте их удалить.
- Птицу уложила на разделочную доску кожей вверх и накрыла пищевой пленкой (предотвратит разбрызгивание). Отбила тушку при помощи молоточка, той стороной, которая без зубчиков — важно, чтобы цыпленок получился идеально плоским, но при этом не повредилась кожица. Тушка по всей поверхности должна получиться ровной, без выступающих частей. Особое внимание уделите зонам хрящей на бедрах и крыльях, а также толстой зоне грудки.
- В небольшой пиале соединила растительное масло, лимонный сок, соль все специи. Перемешала и натерла получившейся ароматной смесью тушку со всех сторон. В оригинальном рецепте применяется только соль и перец, но мне нравится, когда специй много. Кстати, сейчас в магазинах продаются уже готовые смеси для маринования цыпленка табака, можете использовать их, но в таком случае солите крайне аккуратно, так как в составе специй обычно уже присутствует соль. Чеснок в маринад я не добавляю, чтобы при запекании он не подгорал.
- Птицу мариновала в течение 1 часа (можно дольше). Затем сбрызнула толстостенную сковороду небольшим количеством растительного масла и выложила в нее цыпленка кожицей вниз.
- Сверху накрыла плоской тарелкой (жаропрочной), по диаметру чуть меньше сковороды. Придавила грузом — подойдет кастрюля с водой или камень. Получилась своего рода тапа, которая отлично придавила курицу ко дну. Поместила конструкцию в духовку, разогретую до 250 градусов. Запекала 30 минут до полной готовности. Если птица крупного размера, то времени может понадобиться больше, примерно 40-50 минут. Если будете переворачивать на другую сторону, то делайте это крайне осторожно, не забывайте, что груз очень горячий!
- Готовое мясо обязательно нужно смазать чесночным соусом. Для этого я пропустила пару зубчиков чеснока через пресс, добавила мелкорубленную петрушку и соединила все с жиром, который вытопился при запекании птицы. Получившимся соусом полила только что снятого с огня цыпленка.
Блюдо получилось фантастически вкусным! Нежнейшее мясо, хрустящая корочка, головокружительный аромат чеснока — однозначно рекомендую приготовить цыпленка-табака в духовке!
Цыпленок табака — 10 рецептов на сковороде, в духовке с пошаговыми фото
Классический цыпленок табака на сковороде под прессом🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Классический цыпленок табака готовится на специальной сковороде с прессом. Такая конструкция довольно редко встречается в домашней обстановке, поэтому большинство хозяек готовит блюдо, просто установив сверху любой гнет – камень, кастрюлю с водой и др. Курицу нужно выбирать небольшого размера, молодую, с нежным мясом. Идеальный вариант – цыпленок. Если в наличии оказался крупный бройлер, то можно приготовить половину тушки.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 4.
Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.
Отдельно в небольшую емкость высыпаем семена кориандра и давим их тяжелым пестиком или толкушкой. Подсыпаем тмин и черный молотый перец, смешиваем.
Отбитую тушку посыпаем солью с обеих сторон, руками втирая ее для равномерного распределения. Затем высыпаем приготовленную смесь специй и также втираем ладонями и сверху, и снизу.
На сковороду выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
Накрываем тушку тарелкой подходящего диаметра, располагая ее дном вверх. Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать вместо тарелки.
На дно тарелки устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненные водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средне-высокая.
Засекаем время: первые пятнадцать мнут после начала жарки переворачиваем тушку каждые две-три минуты. Для этого придется каждый раз снимать конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.
После вышеописанных пятнадцати минут на поверхности птицы должна образоваться равномерная золотистая корочка довольно темного оттенка. Снимаем пресс, вливаем в сковороду четверть стакана горячей воды и закрываем курицу крышкой. Температуру плиты снижаем до низкой. Готовим птицу еще по семь-восемь минут с каждой стороны. После этого курицу можно перекладывать на сервировочное блюдо.
Для приготовления соуса очищаем зубки чеснока. Мелко рубим их и высыпаем в разогретое на сковородке растительное масло. При помешивании обжариваем чеснок одну-две минуты, после чего добавляем паприку и кайенский перец. Перемешиваем специи с чесноком и вливаем томатный сок. Полученный соус прогреваем до кипения, всыпаем рубленную кинзу, перемешиваем и снимаем с плиты. Готового цыпленка табака подаем в горячем виде с любым гарниром. Идеально подходит картофельное пюре или рис. Отдельно подаем теплый томатный соус – это лучшее дополнение к такому блюду.
Приятного аппетита!
Цыпленок табака в духовке с хрустящей корочкой🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
В данном рецепте предлагаем приготовить цыпленка табака не совсем привычным способом – не в сковороде под прессом, а в духовке. Саму тушку будем мариновать в аджике. После этого уложим ее на решетку с поддоном внизу: при запекании жир будет стекать, а корочка при этом активно зарумянится. Для подачи рекомендуем приготовить дополнительно ореховый соус – он не только подчеркнет вкус курицы с лучшей стороны, но и выступит довольно сытным дополнением к блюду. Никакого гарнира, кроме свежих овощей, в этом случае и не понадобится.
Время готовки: 60 мин. без учета времени маринования.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
Курица – 1,2 кг.
Аджика – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Смесь специй для курицы – 1 ч.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубка.
Кинза – пучок.
Вода – 50 мл.
Орехи грецкие – 4 шт.
Процесс приготовления:
- Курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку спинкой вниз и делаем разрез по грудине, не задевая спинку.
- Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Жмем руками поверху, стараясь придать курице максимально плоское положение.
- Покрываем курицу пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.
- При желании можно удалить грудные кости и часть хребта. Смазываем тушку аджикой со всех сторон и оставляем мариноваться как минимум на час. Еще лучше – на ночь.
- После маринования смазываем курицу сливочным маслом со специями. Для приготовления этой смеси растапливаем указанное количество сливочного масла в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Добавляем к нему соль, смесь специй для курицы, паприку и пропущенный через пресс один зубок чеснока. Растираем ложкой.
- Промаринованную тушку смазываем полученной смесью с помощью силиконовой кисточки со всех сторон.
- Укладываем подготовленную курицу на решетку над противнем либо в специальную форму с поддоном. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Если крылья начнут пригорать, то оберните их слоем фольги и продолжайте запекание.
- Для приготовления орехового соуса в ступке смешиваем ядра грецких орехов, оставшийся зубок чеснока, кинзу, соль по вкусу и воду. Пестиком давим все вместе до получения однородного соуса.
- Готового цыпленка извлекаем из духовки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с ореховым соусом и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Цыпленок табака с чесноком в сковороде под прессом🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Классическое приготовление цыпленка табака предполагает использование специальной сковороды-жаровни с винтовой крышкой-прессом. В качестве альтернативы можно накрыть курицу перевернутой тарелкой и установить сверху гнет. Смысл манипуляций с прессом – хорошо прижать тушку к сковороде, чтобы она быстро и равномерно прожарилась, а на поверхности образовалась красивая румяная корочка. Конечно, очень важен этап подготовки тушки перед жаркой – обработка кухонным молоточком и обтирание специями. В данном случае предлагаем использовать чеснок, соль и черный молотый перец. Этот скоромный набор способен полноценно раскрыть вкусовой потенциал курицы.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Цыпленок – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубка.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Укроп – две ветки.
- Масло топленое – для жарки.
Процесс приготовления:
- Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, если они есть. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем птицу пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги.
- Отбиваем тушку кухонным молотком через пленку, причем усилия прикладываем именно к скелету, а не к мякоти, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
- Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем зубки через пресс. Отдельно в небольшую емкость выкладываем чесночную кашицу, соль и черный молотый перец, смешиваем все вместе. Полученной смесью натираем отбитую курицу равномерно со всех сторон.
- На сковороду выкладываем топленое масло и разогреваем его на плите до жидкого горячего состояния. Укладываем подготовленную птицу спинкой вверх. Накрываем курицу крышкой или перевернутой вверх дном тарелкой меньшего диаметра. Сверху устанавливаем груз: камень, кастрюлю или чайник с водой и др.
- Температура плиты во время жарки должна быть средней. Готовим курицу по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны. Для того, чтобы перевернуть тушку, снимаем конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожарилась слишком интенсивно или слабо, температуру плиты регулируем соответственно. Готового цыпленка снимаем со сковороды, перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем рубленой зеленью укропа. Подаем в горячем виде с любым гарниром, свежими овощами и томатным соусом.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака на мангале🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Цыпленок табака – отличное блюдо для приготовления на мангале. Плоская тушка идеально помещается в закрытую решетку. Прожаривание на тлеющих углях обеспечивает румяную корочку со всех сторон, совершенно особенный вкус и невероятно аппетитный аромат. Чтобы курица получилась вкусной и сочной, обязательно выбираем молодую, небольшого размера тушку. Мариновать птицу желательно не менее семи – десяти часов, чтобы мышечные волокна хорошо пропитались ароматной жидкостью и стали нежнее. В качестве маринада используем пиво. Во время приготовления на мангале далеко не отходим: цыпленок табака требует постоянного внимания и контроля.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Курица – 1,3 кг.
- Пиво темное – 500 мл.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Овощи – для подачи.
Процесс приготовления:
- Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и имеющиеся жировые участки. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу на разделочную доску грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги. Отбиваем кухонным молотком по костям, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Натираем подготовленную курицу солью и черным молотым перцем, после чего помещаем в широкую посуду и заливаем темным пивом. Оставляем для маринования как минимум на ночь.
- После маринования курицу извлекаем, даем жидкости самостоятельно стечь, не вытирая ее. Часть маринада сохраняем. Укладываем тушку на решетку и фиксируем ее, закрыв обе половинки приспособления.
- Жарим курицу на мангале над тлеющими углями. Следим, чтобы не было открытого огня или слишком сильного жара. При необходимости потушить возникающее пламя брызгаем на угли водой, предварительно убрав решетку с курицей.
- Птицу периодически переворачиваем и поливаем оставшимся маринадом с помощью ложки.
- Таким образом, переворачивая курицу на разные стороны, доводим ее до золотистого румянца. Чтобы убедиться, что птица готова, протыкаем мякоть узким ножом – из разреза должна сочиться прозрачная жидкость. Если цвет жидкости еще розовый, с кровью, продолжаем готовить птицу. Ориентировочное общее время жарки тушки – тридцать минут.
- В качестве гарнира можно порезать томаты, кабачки, баклажаны, перцы и поместить их на отельную решетку. Готовим овощи на углях, переворачивая на обе стороны, до мягкости.
- Готовую курицу снимаем с решетки и подаем в горячем виде с овощами.
Приятного аппетита!
Очень вкусный цыпленок табака с картошкой в духовке🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Это блюдо отлично подойдет для праздничного обеда или ужина. Оно не потребует много времени для приготовления, поскольку требуется только почистить и подготовить продукты. Остальное сделает духовка. Картошка пропитается соком цыпленка и станет мягкой и насыщенной. А птица покроется аппетитной румяной корочкой – кто устоит перед такой вкуснятиной? Финальный штрих – чесночный соус с нотками лимона. Идеальным сопровождением стает салат из свежий овощей.
Время готовки: 55 мин..
Время приготовления: 25 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Цыпленок – 1 шт.
- Картофель отварной – 4 шт. среднего размера.
- Сметана – 4 ст.л.
- Аджика – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Специи для курицы – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – 2 ч.л.
- Чеснок – 2 зубка.
- Сок лимона – 1 ч.л.
- Вода – 3 ст.л.
- Петрушка – 1 ветка.
Процесс приготовления:
- Курицу тщательно промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги.
- Укладываем тушку спинкой вниз и острым ножом делаем разрез по грудине, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, покрываем пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала более податливой.
- Для приготовления маринада помещаем в миску сметану, аджику, соль, специи для курицы и черный молотый перец. Смешиваем все вместе до однородности.
- Форму для запекания застилаем плотным пергаментом или фольгой блестящей стороной вверх. Смазываем растительным маслом. Отварной картофель нарезаем дольками или небольшими кусочками и выкладываем в форму. Подготовленную тушку курицы смазываем со всех сторон полученным маринадом и размещаем ее поверх картофеля в форму. Часть маринада распределяем также и по картошке. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем форму с курицей на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Ориентировочное время запекания – пятьдесят минут.
- Готовим чесночный соус к курице. Для этого чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим ножом. В миске смешиваем чесночную кашицу, измельченную петрушку, лимонный сок, воду и соль по вкусу. Растираем все ложкой до смешивания.
- Готового цыпленка извлекаем из духовки и смазываем приготовленным чесночным соусом. Подаем в горячем виде вместе со свежими овощами.
Приятного аппетита!
Как приготовить цыпленка табака по-грузински в домашних условиях🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Цыпленок табака – традиционное грузинское блюдо, ставшее популярным и любимым не только на территории Кавказа, но и в наших условиях. Нежная птица, доведенная до румяной корочки под прессом, не похожа на просто жаренную курицу. Во-первых, рецепт цыпленок табака включает обилие специй. Во-вторых, сам процесс жарки под гнетом отличается от обычного приготовления на сковороде: поверхность курицы максимально равномерно и плотно прилегает ко дну, благодаря чему быстро румянится и сохраняет сочность мякоти. Финальный штрих – подача соуса из грецких орехов, столь типичного для грузинской кухни. Он придает цыпленку табака особое вкусовое звучание.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Цыпленок – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубка.
- Уксус винный – 1 ст.л.
- Орехи грецкие – 1 ст.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Вода – 1/3 ст.
- Перец красный острый молотый – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 30 гр.
- Кинза – 4 ветки.
- Кориандр – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Курицу выбираем молодую, небольшого размера. Оптимально, если вес птицы составляет 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна – готовое блюдо не получится нежным и сочным.
- Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами.
- Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх.
- Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
- Посыпаем отбитую птицу солью, черным молотым и красным острым перцем. Втираем специи руками в поверхность тушки.
- На сковороду выливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного. Разогреваем смесь на плите до жидкого состояния.
- На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
- Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать. В ином случае накрываем тушку тарелкой или крышкой чуть меньшего диаметра, чем сама сковорода. Если это тарелка, то располагаем ее дном вверх. Сверху устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненный водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого зажаривания. Температура плиты – средняя. Засекаем время: жарим цыпленка табака по пятнадцать минут с каждой стороны. Стоит упомянуть, что время жарки напрямую зависит от веса и размера тушки. Если это птица более килограмма, то и жарится она будет дольше.
- Пока птица обжаривается, готовим соус. Для этого в чашу блендера помещаем ядра грецких орехов, очищенные зубки чеснока, семена кориандра, черный молотый перец, соль, уксус, хмели-сунели и зелень без жестких стеблей. Перемалываем все вместе до пастообразного состояния. Добавляем воду и еще раз смешиваем блендером. При необходимости вливаем больше воды.
- Готового цыпленка табака снимаем со сковороды и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде с ореховым соусом.
- Соус их грецких орехов не только оттеняет богатый вкус курицы, но также и выступает в качестве сытного гарнира. Дополнительно стоит подать лишь свежие овощи, чтобы не перегрузить трапезу обилием калорий.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт приготовления цыпленка табака в мультиварке🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Традиционно цыпленок табака готовится на сковороде под прессом с кавказскими специями. Однако, никто не запрещает вносить коррективы как в процесс подготовки тушки, так и в способ ее приготовления, исходя из имеющихся условий. В данном рецепте расскажем и покажем, как пожарить цыпленка табака в мультиварке, и какие специи использовать в качестве альтернативы грузинским кинзе и кориандру.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Цыпленок – 1 шт.
- Травы прованские – ½ ч.л.
- Чеснок – 3 зубка.
- Масло растительное – 30 гр.
- Соус соевый – 50 гр.
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
Процесс приготовления:
- Курицу для этого блюда стоит выбирать некрупную, молодую. Идеально, если вес птицы будет около 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным.
- Курицу промываем, лишнюю кожу и жировые участки лучше срезать. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость.
- Переворачиваем птицу спинкой вверх и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Чтобы при отбивании не разлетались брызги на близлежащие поверхности, можно покрыть курицу пищевой пленкой.
- После отбивания разрезаем тушку вдоль по позвоночнику на две части – так птица оптимально поместится в чашу мультиварки и равномерно прожарится. Натираем куски солью, втирая ее руками в поверхность тушки. Оставляем на десять минут.
- Для приготовления маринада выдавливаем в небольшую миску сок лимона, удаляя косточки. Добавляем соевый соус и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем. Полученным маринадом натираем курицу и снова оставляем на двадцать минут.
- По истечении указанного времени посыпаем курицу прованскими травами и оставляем еще на десять минут для маринования.
- В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Разогреваем масло и укладываем в чашу половинку курицы кожей вверх.
- Накрываем тушку тарелкой меньшего диаметра, чем сама чаша, накрывая половинку курицы по всему размеру. Сверху устанавливаем груз. Удобно использовать банку, наполненную водой.
- Обжариваем птицу по десять минут с каждой стороны до румяной корочки.
- Готового цыпленка табака извлекаем из чаши мультиварки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде со свежими овощами.
Приятного аппетита!
Как вкусно запечь цыпленка табака в электрогриле🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Если вы счастливый обладатель электрогриля, то обязательно приготовьте на нем цыпленка табака. Это очень удобно! Плоская тушка птицы идеально ложится на пластины прибора и жарится с двух сторон одновременно, что существенно ускоряет процесс. Не требуется дополнительно никакого пресса – эту функцию также исполняет электрогриль. Специи для маринования тушки можно выбирать на свой вкус. В данном случае используем готовую смесь для курицы, черный молотый перец и соль.
Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Смесь специй для курицы – 2 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Зелень – для украшения.
- Масло растительное – для смазывания.
Процесс приготовления:
- Курицу для этого блюда берем молодую, небольшого размера. Ориентировочный вес – 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным. Птицу моем, лишнюю кожу и участки с жиром срезаем. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость. При желании можно удалить часть хребта и грудные кости. Отбиваем курицу кухонным молотком, чтобы сломать косточки и сделать тушку более податливой. Далее натираем специями и солью. Оставляем для маринования как минимум на пару часов.
- Электрогриль разогреваем до горячего состояния. Слегка смазываем обе пластины растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
- Выкладываем в прибор подготовленную тушку и готовим при высокой температуре десять минут. Время приготовления цыпленка может варьировать в зависимости от веса тушки и мощности электрогриля.
- Следим, чтобы курица покрылась румяной корочкой с обеих сторон. Чтобы убедиться в готовности, протыкаем зубочисткой толстую часть бедра. Если выходит прозрачный сок, то курица готова.
- Снимаем готового цыпленка табака с электрогриля, разрезаем на порции и сервируем в горячем виде со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Цыпленок табака на сковороде гриль с хрустящей корочкой🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Цыпленок табака получил свое название от грузинского «тапа» — это название специальной сковороды с винтовой крышкой. Именно в такой посуде и жарят грузины цыпленка, чтобы под весом тяжелой крышки тушка качественно прожаривалась внутри, и покрывалась выраженной корочкой снаружи. Чтобы повторить этот процесс в наших реалиях вовсе необязательно искать это чудо-приспособление. Приготовить цыпленка табака можно, например, и на сковороде-гриль, поместив на тушку любой груз.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Курица – 1 шт.
- Масло растительное – 30 гр.
- Чеснок – 3 зубка.
- Соль – по вкусу.
- Паприка сладкая – ½ ч.л.
- Перец черный молотый – ½ ч.л.
- Зелень – для украшения.
Процесс приготовления:
- Курицу моем под проточной водой, удаляем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала мягкой, податливой.
- Отдельно в небольшую емкость высыпаем сладкую паприку, черный молотый перец, соль по вкусу и очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Смешиваем все вместе. Полученной массой обмазываем курицу со всех сторон, втирая руками специи в тушку.
- На сковороду гриль выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу кожей вниз. На курицу кладем подходящего диаметра плоскую тарелку дном вверх. Укрываем поверх листом фольги, чтобы не разлетались брызги вовремя жарки. На дно тарелки устанавливаем груз: это может быть, например, камень либо кастрюля или чайник, наполненные водой. Смысл в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средняя.
- Жарим птицу по двадцать минут с каждой стороны ориентировочно. Для того, чтобы перевернуть тушку, придется снимать конструкцию с гнетом, а потом снова устанавливать. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.
- По истечении указанного времени снимаем пресс и извлекаем курицу со сковороды. Перекладываем ее на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу в горячем виде. Идеальное сопровождение такого блюда – свежие овощи и томатный соус.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака в рукаве🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨
Приготовление цыпленка табака в рукаве существенно облегчает труд хозяек. Не нужно хлопотать с прессом над птицей, нет брызг, стреляющего масла и жирных пятен во время жарки. Все, что требуется – это качественно отбить тушку, натереть ее специями и зеленью и уложить в рукав. Все остальное сделает духовка. Рукав не только сохранит сочность мяса, но и позволит сформироваться румяной корочке на поверхности. Приятный бонус – духовка останется совершенно чистой.
Время готовки: 65 мин. без учета времени маринования.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Курица – 1шт.
- Майонез – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
- Чеснок – 2 зубка.
- Петрушка – пучок.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Стоит отметить, что вкусный цыпленок табака получается только из молодой курицы небольшого размера – мясо у такой нежное и мягкое. Если птица старая, то мясные волокна будут слишком грубыми. Выбранную курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем ее бумажным полотенцем.
- Укладываем тушку спинкой вниз и делаем продольный разрез по грудине, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх накрываем отрезком пищевой пленки. Отбиваем тушку кухонным молотком, стараясь сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной. Обсыпаем птицу солью и черным молотым перцем, руками втираем специи. Оставляем для маринования на двадцать – тридцать минут.
- Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Грубые стебли выбрасываем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную массу с майонезом и обмазываем тушку с обеих сторон. Внутреннюю поверхность птицы посыпаем рубленной зеленью.
- Помещаем подготовленную курицу в рукав и плотно завязываем обе стороны, оставляя немного пространства внутри. По центру делаем маленький прокол зубочисткой для выхода пара. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки в течение часа.
- Готового цыпленка извлекаем из духовки, осторожно освобождаем от рукава и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Цыплёнок табака классический рецепт с фото
12 декабря 2014 г.
Добрый день!
Как-то на страницах этого блога я уже рассказывал про замечательный рецепт цыплёнка табака по-шкмерски. Блюдо очень вкусное, но иногда хочется чего-то подобного, но побыстрее, без духовки. И как тут не вспомнить классический рецепт того же цыплёнка? Ведь в нём как раз используется только одна сковорода (та самая тапака, по имени которой и названо блюдо) и минимум продуктов.
Итак, за дело — жарим цыплёнка тапака:
Продуктовый набор «на двоих»:
- Половина курицы или цыплёнка
- Красный острый перец
- Чёрный перец
- Тимьян
- Растительное масло
- Чеснок
- Соль
Курицу распластываем и слегка отбиваем, чтобы расплющить:
Готовим маринад. Смешиваем все специи, масло, давим чеснок, солим:
Перемешиваем:
И получившейся адской смесью тщательно натираем нашу куру с обеих сторон:
После этого заворачиваем её в пищевую плёнку или пакет и убираем мариноваться минимум на два часа (но чем дольше — тем лучше, поверьте):
По прошествии этого времени берём сковороду и кидаем на неё немного сливочного масла. Нагреваем:
Кладём курицу-умницу и прижимаем к сковороде как можно плотнее:
Следующий шаг — накрыть всё крышкой и как можно сильнее прижать куру к сковороде. Тут уж кто на что горазд. У меня такая конструкция:
Теперь жарим курицу. В моём случае на медленном огне она шкворчала по 18 минут на каждой стороне, хотя тут всё зависит от плиты. Главное — слушать и нюхать. Кура должна именно шкворчать (но не сильно) и благоухать специями и жареным мясом. Как только почувствуете горчинку-подгорелость — сразу переворачивайте:
В общем, получается сочный и очень вкусный цыплёнок. Попробуйте — не пожалеете.
Приятного аппетита!
Как готовиться цыпленок табака в духовке по пошаговому рецепту
2 порции
1 час
233 ккал
5/5 (2)
Сегодня делюсь с вами рецептом с фото готовки цыпленка табака в духовке. Такое кушанье подойдет для разнообразия повседневного меню и праздничных мероприятий, а готовить его легко и удобно.
Еще в советские времена именно в таком виде очень часто подавали курицу, и это считалось праздничным блюдом. В нынешнее время им уже никого не удивишь, но съесть курочку в таком приготовлении всегда будет кстати. Давайте попробуем приготовить обычного цыпленка необычным способом.
Цыпленок табака
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, фольга.
Ингредиенты
Цыпленок до 1 кг | 1 шт. |
Масло подсолнечное | 3 ст. л. |
Чеснок | 3 зубчика |
Соль | 1 ч. л. |
Горчица | 1 ст .л. |
Перец острый красный | 0,5 ч. л. |
Выбираем ингредиенты правильно
- Для такого блюда лучше взять цыпленка или небольшую курицу, чтобы мясо быстро замариновалось и пропеклось. Также именно такого размера птица в приготовленном виде будет иметь аппетитный вид.
- Кроме этого, маленькие тушки станут намного вкуснее, чем крупные. В идеале ее вес для настоящего цыпленка табака должен составлять 500-600 г. Такую птицу продают в магазинах под названием «цыпленок-корнишон» либо у фермеров.
- Если же вы все-таки хотите использовать курицу большого размера, тогда разделите ее на 2 или 4 части.
- Специи можете добавлять на свое усмотрение. Главным ингредиентом в таком случае становится чеснок, поэтому его не жалейте.
- Это блюдо из грузинской кухни, в которой для его приготовления используют ряд различный трав: зеленый лук, эстрагон, кинза, базилик.
- Горчицу используйте свежую, чтобы она была острой и чувствовалась в готовой пище.
- Перед тем как готовить цыпленка табака в духовке, обязательно дайте ему постоять в маринаде не меньше 1 часа.
Пошаговый рецепт
- Смешать 3 зубчика измельченного чеснока с 1 ч. л. соли, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. подсолнечного масла и 0,5 ч. л. перца.
- Цыпленка помыть, разрезать вдоль по грудинке и развернуть. Накрыть пленкой и отбить с двух сторон.
- Положить тушку в смазанную маслом форму и натереть приправой. Оставить на пару часов.
- Накрыть фольгой и отправить в духовку.
- Запекать при 180 градусах по 30 мин. с двух сторон.
Видеорецепт
А теперь приглашаю вас посмотреть видеоролик, в котором поэтапно раскрыт каждый шаг создания нашего мясного блюда. Здесь вы сможете увидеть, как правильно отбить и натереть приправами тушку, и какой аппетитной она получается в итоге.
Варианты подачи
- Цыпленка табака в духовке можно подать с картошкой, любыми крупами и бобовыми.
- Очень приятным и легким для желудка станет салат из свежих овощей, приготовленный на гарнир к мясу.
- В Грузии к такому угощению подают много различной зелени, овощные салаты, каши или супы. По всей вероятности, такое маринованное мясо имеет отличное сочетание с мясным бульоном.
- Незабываемые впечатления получат приглашенные, если им подать в порционных тарелках половину тушки такого цыпленка с помидорами и огурцами.
В наше время люди научились вкусно готовить любого вида мясо. Так, из маленькой тушки курицы можно сделать шикарное угощение, которое станет вкусным и легким ужином или украсит праздничный стол. Совмещая его с различными специями и соусами можно сделать настоящий кулинарный шедевр, аромат которого возбудит аппетит даже у не особых любителей птицы.
Цыпленок табака со спагетти из цукини
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 238 ккал на 100 г продукта
Кухонная техника и утварь: сковорода, духовка, противень.
Ингредиенты
Цыпленок | 2 шт. |
Чеснок | 4 шт. |
Соль | 15-20 г |
Перец | 1 ч. л. |
Розмарин | 2 веточки |
Тимьян | 2 веточки |
Цукини длинные | 2 шт. |
Мед | 1 ст. л. |
Томатная паста | 1 ст. л. |
Соевый соус | 1-2 ст. л. |
Растительное масло | 100 г |
Лимон | 1 шт. |
Выбираем ингредиенты правильно
- В этот раз я решила добавить легкости нашему блюду и сделала гарнир из цукини. Рекомендую и вам попробовать, это очень необычно и вкусно. Кабачки доступны летом, поэтому готовить их в это время года более логично. Возьмите 2 длинных цукини, желательно не очень старых. Если в них будут попадаться большие семена, удаляйте их во время подготовки к жарке.
- При использовании специй помните, что весь свой вкус и аромат они отдают, попадая в жир, поэтому обязательно смешивайте их перед использованием с любым растительным маслом.
- Для готовки возьмите небольших цыплят, половина которых легко поместится в порционную тарелку. В отдельных случаях можно разделить на 4 части тушку большой курицы и подавать порционно.
Пошаговый рецепт
- Разрезать две тушки цыпленка вдоль. Измельчить 4 зубчика чеснока и натереть ими мясо.
- Нарезать по 2 веточки тимьяна и розмарина, посыпать ими курицу, посолить и поперчить. Смазать оливковым маслом, примерно по 15 г на каждый кусок.
- Измельчить цедру одного лимона и посыпать на мясо.
- Натереть тушки и мариновать 15-20 минут. Спустя это время, обжарить мясо с двух сторон примерно по 3-4 минуты, желательно, на чугунной сковороде. Сверху сделать пресс из тяжелой кастрюли.
- Нашинковать 2 цукини тонкими пластами. Длинным острым ножом нарезать спагетти из цукини. Добавить соль, перец и оливковое масло по вкусу и оставить на 5-10 минут.
- Сделать соус. Для этого смешать 1 ст. л. растопленного меда, 1 ст. л. томатной пасты и 1-2 ст. л. соевого соуса для получения жидковатой массы. Смазать им верхнюю часть курицы.
- Отправить в духовку на 15 минут при 180°С. Оставить мясо на 10 минут в выключенной духовке.
- Обжарить цукини до мягкости. Налить 4 ст. л. воды и потушить на маленьком огне 4 минуты. Соль и перец насыпать по вкусу.
Видеорецепт
В этом коротком видео очень доступно и подробно раскрыт весь процесс подготовки и подачи вкусной курочки. Вы сможете посмотреть, в каких пропорциях используются специи для маринада, до каких пор обжаривать тушки на сковороде, и что вы получите в результате приготовления.
Варианты подачи
- Мы приготовили полностью готовую пищу. Спагетти из цукини служат нам гарниром, мясо имеет очень аппетитный вид и приятный аромат.
- Можем украсить порционную тарелку с угощением нарезанными помидорами, огурцами и веточками зелени.
- Наша курочка очень вкусная благодаря приправам, но к ней можно отдельно подать соус по вашему вкусу. Тот соус, которым мы смазывали тушки перед выпечкой, можно употреблять отдельно с любыми мясными блюдами, если добавить в него соль, перец и любые приправы по желанию.
- Также отлично будут сочетаться любые запеченные овощи. Вы их можете запекать вместе с мясом в духовке и подать на порционных тарелках с веточками зелени.
- Кстати, наших цыплят можно приготовить на мангале на решетке. Они получаются очень вкусными, а для вас такой вариант может стать веселой вечеринкой на свежем воздухе или отдыхом на природе с друзьями.
- Маринад, предложенный для приготовления этих цыплят, вы можете использовать для любого вида мяса, которое собираетесь жарить, тушить, запекать или готовить на костре.
Другие варианты приготовления
По таким же принципам готовят цыпленка табака в духовке в рукаве. Для этого разделите тушку на 4 части, если она не помещается в рукав целой, сделайте несколько отверстий в нем с помощью вилки и запекайте 1,20 ч. при температуре 180°С. При таком способе приготовления мясо сохраняет в себе сок, поэтому нежная, сочная и мягкая курочка вам гарантирована.
Если вы не хотите готовить мясо в духовке, тогда воспользуйтесь рецептом цыпленка табака на сковороде под прессом. В готовом виде он имеет очень аппетитную румяную корочку, а с самим процессом легко справится даже начинающий кулинар.
Кстати, многие интересуются, откуда пришло название и почему цыпленок в табаке. На самом деле с табаком он никак не связан. В Грузии это блюдо готовят на специальной сковороде, которая имеет тяжелую крышку или специальный пресс. Называется она «Тапа». Из-за этого готовую курицу грузины зовут «тапака», а уже наш народ переделал название под себя для удобства, так появилось название «табака».
Если мы можем просто отбить курицу, то у них она попадает под специальный пресс, под которым ломаются ее кости, и готовится под прессом. Такой пресс мы можем сделать в домашних условиях, поставив на тушки тяжелую кастрюлю или трехлитровую банку с водой.
Цыпленок табака является национальным блюдом Грузии, но жители Армении с этим не согласны. Они уверенны, что их прапрадеды были первооткрывателями такого кушанья, доказывая это тем, что слово «тапак» у них означает «сплющенный», «плоский». Откуда к нам пришел этот рецепт, никто точно сказать не может, но то, что самыми большими знатоками в приготовлении этого блюда являются грузины – это факт.
А вот на Кавказе его готовят на открытом огне, положив на металлический лист, также придавив тяжелым грузом. Из специй в классическом рецепте у них только соль и перец, все остальное каждый добавляет по своему желанию.
Уважаемые друзья, я очень буду рада, если мои рецепты стали для вас полезны. Напишите в комментариях, какой из них вам пришелся больше по душе. Если у вас есть какие-либо дополнения или предложения, оставляйте их в комментариях, я с удовольствием приму во внимание. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!
Цыплёнок «а-ля табака» в духовке
Готовим цыплёнка табака в духовке
Сегодня готовим «цыпленка а-ля табака» в духовке. Выбрать для этого блюда нужно домашнюю молодую птицу весом 600-700 г. Отойдём немного от классического рецепта. Используем масляный маринад из пряностей с чесноком. Можно взять любой набор трав и пряностей, я рекомендую кориандр и хмели-сунели. В случае, если вы едете на пикник, тушку следует подготовить дома, замариновав её, а жарить уже на открытом огне.
Если готовить цыплёнка к столу, мариновать нужно 2-3 часа. В начале приготовления мясо поместите под слой фольги, а потом, включив режим с обдувом, готовьте птицу в открытом виде для получения румяной корочки. Мясо получается сочным и нежным. Приятного аппетита!
Как приготовить «Цыплёнок «а-ля табака» в духовке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Чтобы приготовить блюдо, нужно взять тушку цыплёнка (у меня 2), масло подсолнечное; для маринада — чеснок, горчицу, масло подсолнечное, хмели-сунели, кориандр, соль, перец,
Шаг 2 Ссылка
Сначала приготовить маринад. Пряности, кориандр и хмели-сунели, высыпать в пиалу, очистить чеснок, нарубить мелко. Добавить к пряностям чеснок и соль.
Шаг 3 Ссылка
К сухой смеси добавить масло и горчицу. Тщательно перемешать.
Шаг 4 Ссылка
Маринад готов. Этого количества будет достаточно для 2 тушек весом по 640 г.
Шаг 5 Ссылка
Тушку цыплёнка вымыть. Разрезать вдоль по грудинке.
Шаг 6 Ссылка
Развернуть тушку цыплёнка. Накрыть пищевой плёнкой и легко отбить молоточком.
Шаг 7 Ссылка
Перевернуть тушку цыплёнка. Снова накрыть её пленкой и легко отбить с другой стороны.
Шаг 8 Ссылка
Форму для выпечки смазать маслом.
Шаг 9 Ссылка
Тушку цыплёнка смазать маринадом с 2 сторон. Выложить в форму. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Шаг 10 Ссылка
Подготовленную тушку цыплёнка вынуть из холодильника. Снять плёнку. Накрыть форму с тушкой фольгой. Поставить в горячую духовку. Запекать цыплёнка под фольгой 30 минут при температуре 180°C. И продолжить запекание без фольги на режиме с обдувом ещё 30 минут при той же температуре.
Шаг 11 Ссылка
По сигналу форму с цыплёнком вынуть. Проверить готовность блюда с помощью шпажки. Наличие прозрачного сока свидетельствует о готовности блюда.
Шаг 12 Ссылка
Готовые тушки разложить на тарелки. Подавать к столу с зеленью и овощами. Или уложить тушки в контейнер, если блюдо приготовлено на пикник.
Цыпленок табака в духовке температура
Если вы еще никогда не пробовали приготовить цыпленка табака, это блюдо может стать одним из ваших любимых. Цыпленок хорош своей аппетитной хрустящей корочкой сверху и сочным мясом внутри. Готовить его в домашних условиях можно как на сковороде, так и запечь в духовке. Главная особенность технологии этого грузинского блюда — использование гнета. Его нужно ставить поверх разрезанной курицы для того, чтобы она приобрел плоскую форму и равномерно прожарилась. «Tapha» с грузинского — «сковорода», «tapak» с турецкого — «блюдо». Так что вместо загадочного цыпленка табака получаем фактически распластанную жареную курицу. А слово «тапак» издавна превратилось в близкое для русского уха слово «табак» — отсюда и загадочное название. И прижилось же.
Сам процесс приготовления достаточно прост и заключается в подготовке тушки, мариновании и запекании. Традиционно берут небольших цыплят весом 500-700 грамм. Но в нашем случае цыпленок весил всех 1,2 кг, поскольку миниатюрные экземпляры сейчас просто не продаются. Итак, пошаговый рецепт.
Что нам потребуется
- цыпленок — 1,2 килограмм;
- паприка — 1 ч. ложка;
- смесь перцев — 0,5 ч. ложки;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- соль поваренная — 2 ч. ложки;
- красный молотый перец — 2 щепотки;
- лимонный сок — 2 ст. ложки;
- смесь итальянских трав — 0,5 ч. ложки;
- петрушка — 0,5 пучка;
- чеснок — 3 зубка.
Количество порций: 4-6
Как пожарить цыпленка табака в духовке
- Взять целого цыпленка, убрать остатки перьев, вырезать жировую железу, тщательно вымыть. Обсушить бумажными полотенцами.
- Положить курицу вниз спинкой, разрезать вдоль грудки, раскрывая ее. Убрать внутренности, если они есть, снова промыть, обсушить.
- Завернуть тушку в пищевую пленку (чтобы защититься от брызг). С помощью кухонного молоточка отбить так, чтобы вся тушка была одного уровня. Особое внимание уделить бедрам и грудке. В идеале отбивать лучше плоским молотком, но если его нет, подойдет и обычный для отбивных. Стучать по тушке нужно с двух сторон, стараясь не повредить кожицу, но при этом разбивая кости и хрящи.
- Снять пищевую пленку.
- Для приготовления маринада смешать растительное масло, паприку, смесь перцев, соль, красный острый перец, лимонный сок и смесь итальянских трав. По желанию из специй можно брать только черный молотый перец и соль.
- Равномерно смазать куриную тушку маринадом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник минимум на 1 час. У нас мясо мариновалось всю ночь, что только улучшило его вкусовые качества в готовом виде. Так что сколько мариновать — каждый решает для себя сам.
- Маринованного цыпленка переложить в форму для запекания шкуркой вниз. У меня это широкая чугунная сковорода.
- Теперь нужно сделать гнет. Для этого можно накрыть цыпленка плоской тарелкой, которая сможет выдержать высокую температуру духовки, а по размеру будет немного меньше самой посуды для запекания. Сверху поставить кастрюлю с водой. Вместо тарелки можно взять дно от разъемной формы для выпечки, поставить поверх него гирю, завернутую в фольгу. У меня была использован «блин» от штанги весом 3,5 кг.
- Перенести всю эту «элегантную» конструкцию в духовку, готовить при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Затем достать, перевернуть цыпленка табака на другую сторону, и запекать еще 30 минут. После этого гнет можно убрать, включить конвекцию или режим гриль и оставить в духовке еще 20 минут до готовности. Если любите сильно зажаренную курочку, можно подержать подольше — до интенсивного румянца. Время запекания будет зависеть также от особенностей вашей духовки. Для приготовления соуса мелко нарезать петрушку, добавить к ней продавленный через пресс чеснок и полить жиром, которого в посуде образуется достаточное количество.
- Горячего цыпленка полить чесночным соусом.
Настоящий цыпленок табака готов. Если будете следовать рецепту, у вас получится все как на фото.
Автор: Юлия Перепелюк
Поскольку дичь и птицу нередко подают на всевозможных торжествах и в ресторанах, вспомним небольшой урок «табачного этикета». Итак, как же правильно есть цыпленка табака?
Сперва вилкой и столовым ножом нужно отделить от тушки ножку или крылышко, постепенно, маленькими кусочками срезая мякоть, съесть ее. Не забывая при этом про гарнир. Если в качестве гарнира вам подали, например, маринованные огурцы, то их следует отрезать кружочками.
После того, как съедена мякоть цыпленка, косточки надо переложить на край тарелки с помощью помощи ножа и вилки. Лишь теперь приступить к филейной части — грудке, все так же последовательно отделяя от нее небольшие кусочки. Да, цыпленка табака едят не руками, а с помощью столовых приборов. Только в конце допускается взять косточку двумя пальцами и съесть остатки мяса.
Можно подать полоскательницу для пальцев рук. В чаше с подкисленной лимоном водой нужно аккуратно сполоснуть пальцы, а затем промокнуть салфеткой. Вкусно, аккуратно и эстетично.
Что может быть вкуснее курочки, зажаренной до хрустящей корочки? Сочного мяса, пропитанного дразнящим ароматом чеснока и зелени? Речь идет, конечно же, о рецепте цыпленка табака.
Если быть точным, то правильнее блюдо называется цыпленок тапака. По-грузински «сковорода» называется «тапа» — это тяжелая чугунная сковорода, оснащенная увесистой крышкой-прессом, которая придавливает цыпленка, тем самым помогая ему равномерно приготовиться. Но это вовсе не означает, что обязательно жарить курицу на сковороде. Если соорудить гнет, то можно приготовить цыпленка табака в духовом шкафу, где он приготовится так же быстро и останется сочным.
Так давайте же разберемся, как мариновать и готовить цыпленка табака в духовке — пошаговый рецепт с фото поможет вам без труда приготовить вкуснейшее грузинское блюдо и устроить настоящий праздник желудка!
Ингредиенты
- цыпленок 500 г
- соль 1 ч. л.
- паприка 0,5 ч. л.
- острый красный перец 1 щеп.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- лимонный сок 1 ст. л.
- растительное масло 1 ст. л.
- смесь итальянских трав 2 щеп.
- чеснок 2 зуб.
- петрушка 10 г
Как приготовить цыпленка табака в духовке
- Цыпленка я хорошенько промыла и обсушила полотенцем. Отрезала жировую железу в хвостовой части, которая может дать неприятный запах при запекании.
- Затем тушку перевернула спинкой вниз. Разрезала вдоль грудки на две части, как бы раскрывая, как книжку. Если внутри есть сердце, легкие или другие внутренности, не забудьте их удалить.
- Птицу уложила на разделочную доску кожей вверх и накрыла пищевой пленкой (предотвратит разбрызгивание). Отбила тушку при помощи молоточка, той стороной, которая без зубчиков — важно, чтобы цыпленок получился идеально плоским, но при этом не повредилась кожица. Тушка по всей поверхности должна получиться ровной, без выступающих частей. Особое внимание уделите зонам хрящей на бедрах и крыльях, а также толстой зоне грудки.
- В небольшой пиале соединила растительное масло, лимонный сок, соль все специи. Перемешала и натерла получившейся ароматной смесью тушку со всех сторон. В оригинальном рецепте применяется только соль и перец, но мне нравится, когда специй много. Кстати, сейчас в магазинах продаются уже готовые смеси для маринования цыпленка табака, можете использовать их, но в таком случае солите крайне аккуратно, так как в составе специй обычно уже присутствует соль. Чеснок в маринад я не добавляю, чтобы при запекании он не подгорал.
- Птицу мариновала в течение 1 часа (можно дольше). Затем сбрызнула толстостенную сковороду небольшим количеством растительного масла и выложила в нее цыпленка кожицей вниз.
- Сверху накрыла плоской тарелкой (жаропрочной), по диаметру чуть меньше сковороды. Придавила грузом — подойдет кастрюля с водой или камень. Получилась своего рода тапа, которая отлично придавила курицу ко дну. Поместила конструкцию в духовку, разогретую до 250 градусов. Запекала 30 минут до полной готовности. Если птица крупного размера, то времени может понадобиться больше, примерно 40-50 минут. Если будете переворачивать на другую сторону, то делайте это крайне осторожно, не забывайте, что груз очень горячий!
- Готовое мясо обязательно нужно смазать чесночным соусом. Для этого я пропустила пару зубчиков чеснока через пресс, добавила мелкорубленную петрушку и соединила все с жиром, который вытопился при запекании птицы. Получившимся соусом полила только что снятого с огня цыпленка.
Блюдо получилось фантастически вкусным! Нежнейшее мясо, хрустящая корочка, головокружительный аромат чеснока — однозначно рекомендую приготовить цыпленка-табака в духовке!
Цыплёнок табака – блюдо грузинской кухни. Невероятно нежное, ароматное мясо, с неповторимой хрустящей корочкой. Многие думают, что для приготовления нужны дорогостоящие ингредиенты, определённые навыки, и только техника ресторанов подходит для приготовления вкусного ужина. В данной статье расскажем как вкусно, быстро и без особых усилий приготовить курицу, которая покорит своим вкусом.
Цыплёнок табака, представляет собой целую тушку молодого цыплёнка, запечённого в духовом шкафу. Корни данного блюда уходят в Грузию, страну, которая знает толк в мясе, пряных травах и острых специях. На гарнир прекрасно подойдут жареные овощи, картофель, соусы, свежая зелень, а в качестве напитка прекрасно подойдёт терпкое грузинское вино.
В наших широтах прижилось немного искаженное название — «цыпленок табака», хотя технология приготовления осталась аналогичной: курицу разрезают и расплющивают, а затем обжаривают под прессом. Со временем стал пользоваться популярностью и другой рецепт приготовления – в духовке. Он подойдет тем хозяйкам, у которых нет специальной сковородки. Цыпленок табака, запеченный в духовке, получается таким же вкусным, с хрустящей корочкой, как и в классическом варианте.
Содержание:
Цыплёнок табака в духовке, простой и вкусный рецепт с чесноком в рукаве
Простой, но такой вкусный рецепт. Блюдо, которым вы точно удивите гостей и домашних. Срочно бегите на кухню, приготовьте и блюдо точно станет вашим любимым.
Нам потребуется:
- Цыплёнок – 1,3-1,5 кг.
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 1 зубок
- Приправы для цыплёнка табака – по вкусу
- Подсолнечное масло – 1 ст/ложка
Приготовление:
Для начала тушку хорошо промоем, удалим внутренности, отрежем жир и ненужные части. Разрезаем тушку вдоль линии грудки, это не составит труда, так как там очень мягкие хрящики. Выворачиваем тушки, словно раскрываем книгу, переворачиваем шкуркой вверх. Накрываем цыплёнка плёнкой или пакетом, отбиваем при помощи кухонного молотка. Проходимся по косточкам, их нужно перебить, чтобы тушка стала плоской. Сильно не переусердствуйте, так как потом будет не очень приятно чувствовать мелкие косточки.
В тушке делаем небольшой надрез, вставляем в него крылышко. Натираем солью с обеих сторон.
Чеснок чистим, промываем, измельчаем тонкими дольками. В тушке делаем надрезы, вставляем в них чеснок. Немного прокалываем ножом всего цыплёнка, чтобы приправы проникли внутрь мяса, и промариновалась изнутри.
Наливаем немного подсолнечного масла, хорошо втираем в тушку с внутренней и внешней стороны. Теперь присыпаем приправой, также втираем в мясо.
Теперь разворачиваем мешок для запекания, аккуратно перекладываем туда цыплёнка, не порвите его. Завязываем мешок с двух краёв и оставляем промариноваться минимум на пару часов. Конечно, можно этого не делать, но так мясо будет вкуснее.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, переносим мясо на противень и ставим в духовку, жарится, наша курочка будет около часа. По истечении времени, достаём противень, разрезаем пакет и ставим ещё на 10 минут, курочка должна хорошо зарумяниться. Подаём мясо к столу с любимым гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления цыплёнка табака с паприкой с хрустящей корочкой
Прекрасное, но такое простое в приготовлении блюдо, которое станет украшением вашего стола. Оно подойдёт как для праздничного, так и повседневного ужина
Нам потребуется:
- Цыплёнок – 0,5 кг.
- Паприка – по вкусу
- Кари – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
- Сливочное масло – 50 гр.
- Чеснок – 3-4 зубка
Приготовление:
Для начала растапливаем масло, можно воспользоваться микроволновой печью, выдавливаем в него чеснок через пресс, добавляем приправы. Перемешиваем, оставляем полученную смесь настояться.
Подготавливаем цыплёнка, разрезаем его по грудке, удаляем все внутренности, жирок, хорошо промываем. При помощи кухонного молотка перебиваем косточки, тушка должна стать плоской, так она лучше прожарится. Солим с двух сторон, хорошенько втирая в мясо.
Перекладываем цыплёнка в глубокую миску, заливаем приготовленным маринадом, тщательно втираем его в тушку. Оставляем в таком виде на пару часов.
Духовку прогреваем до 200 градусов. Сковороду смазываем маслом, выкладываем мясо шкуркой вниз. Ставим в духовку на 10 минут. По истечении времени, переворачиваем тушку на другую сторону, поливаем оставшимся маринадом. Отправляем в духовку, жарим до готовности, в нашем случае, так как цыплёнок маленький, на это потребуется минут 20. Перекладываем готовое блюдо, на плоскую тарелку выложенную листьями салата и подаём к столу. Приятного аппетита!
Настоящий грузинский рецепт цыплёнка табака с томатным соусом
Блюдо с сочным, нежным мясом и хрустящей корочкой.
Нам потребуется:
- Цыплёнок – 1200 гр.
- Абхазская аджика – 1,5 чайных ложки
- Томатная паста – 3 столовые ложки
- Чеснок – 7 зубков
- Соль – 1 чайная ложка
- Топлёное сливочное масло – 5 столовых ложек
- Сок половины лимона
Приготовление:
Подготовим тушку цыплёнка, разрежем по линии грудки, накрываем пакетом и отбиваем, чтобы перебить косточки. Перекладываем его в большую чашку, приправим солью, поливаем лимонным соком, оставляем промариноваться в течение часа.
В сковороде разогреваем топлёное масло, перекладываем промаринованную тушку, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Обжариваем с одной стороны 20 минут. А пока приготовим соус.
Мелко порубим чеснок. В томатную пасту вливаем воду, хорошо перемешаем, затем выложим аджику и снова перемешаем.
Переворачиваем курицу на другую сторону, отправляем в духовку ещё на 15 минут. Присыплем измельчённым чесноком, поливаем соусом, обжариваем по паре минут с каждой стороны, чтобы чеснок стал немного мягким. Готовую курицу перекладываем на блюдо, присыпаем мелко порубленной зеленью, рядом ставим пиалку с соусом. Приятного аппетита!
Цыплёнок табака с горчицей с хрустящей корочкой в фольге
Вкусное блюдо грузинской кухни, издавна его готовили на сковороде под прессом, но сегодня приготовим его в духовке. Цыплёнок по данному рецепту ни сколько не уступает по вкусу классическому рецепту. Приготовьте, вы сами в этом убедитесь.
Нам потребуется:
- Цыплёнок – около 1 кг.
- Подсолнечное масло – 3-4 столовые ложки
- Чеснок – 3 зубка
- Горчица – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Красный перец, хмели-сунели – по вкусу
Приготовление:
Для начала подготовим цыплёнка, хорошо промоем его, удалим внутренности. Разрезаем вдоль, по линии грудки, разворачиваем и накрыв целлофаном отбиваем с двух сторон до плоского состояния, косточки и хрящи нужно перебить.
Чеснок чистим от шелухи, мелко порубим, выкладываем в миску, добавляем масло, горчицу, соль и специи, хорошо перемешиваем.
Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, выкладываем подготовленную тушку и выкладываем половину подготовленного маринада. Хорошо втираем в мясо, затем переворачиваем, выкладываем остатки маринада, снова втираем в тушку. Оставляем мариноваться хотя бы пару часов
Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим форму с курицей, накрытую фольгой. Готовим 20 минут с одной стороны, затем достаём, переворачиваем тушку, снова накрыв фольгой, готовим 20 минут. Затем убираем фольгу и даём курице хорошенько подрумяниться. Затем вытаскиваем, сервируем на плоское блюдо. Приятного аппетита!
Цыплёнок табака по цыгански с майонезным соусом
Прекрасное блюдо, которое станет украшением вашего стола.
Нам потребуется:
- Цыплёнок – 1 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Соль – 1 ч/ложка
- Молотый красный и чёрный перец – по 1/2 чайной ложки
- Подсолнечное масло – 2 ст/ложки
- Чеснок – 3 зубка
- Чёрный молотый перец – 1 щепотка
- Соль – 1 щепотка
- Зелень укропа – по вкусу
Для соуса:
- Майонез – 150 гр.
- Чеснок – 2 зубка
- Чёрный молотый перец — щепотка
Приготовление:
Для начала промоем курицу, разрежем по линии грудки, распластаем её. Теперь накроем плёнкой и при помощи кухонного молотка хорошенько отобьем тушку.
Натираем солью, перцем, выдавливаем лимон, хорошо втираем в тушку, оставляем мариноваться в течение часа. Затем выливаем немного подсолнечного масла на руку и смазываем им мясо с двух сторон.
Отправляем цыплёнка запекаться в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 1,5 часа.
Чеснок, молотый чёрный перец, соль и укроп смешиваем в миске.
Займёмся соусом, смешиваем майонез, чеснок, перец.
Достаём цыплёнка из духовки, обмазываем чесночно-укропной сменой смесь. Подаём к столу с майонезным соусом. Приятного аппетита!
Рецепт цыплёнка табака по-самурски с чесноком и цукини в соевом соусе
Сочные, нежные тушки в ароматном соусе с гарниром из цукини.
Нам потребуется:
- Курица – 1 шт.
- Цукини –1 шт.
- Чеснок – 4 зубка
- Тимьян, розмарин – по 2 веточки
- Мёд
- Томатная паста
- Соевый соус
Приготовление:
Цыплёнка разрезаем пополам по линии грудки, должно получиться две половинки.
Для маринада возьмём чеснок, почистим его, промоем и пропустим через пресс. На каждую половину тушки выдавим по 2 зубка, хорошо втираем его в мясо.
Далее берём пару веточек тимьяна и розмарина, мелко порубим их ножом, присыпаем наши тушки ароматной травкой. Теперь хорошо присыпаем солью, свежемолотым чёрным перцем и и поливаем оливковым маслом.
С лимона снимаем цедру, присыпаем сверху наших курочек, хорошо перемешиваем всё в иске. Оставляем мариноваться.
Приготовим гарнир. Для этого берём цукини, промываем его, при помощи тёрки измельчаем его тонкими длинными полосками. Складываем ленточки стопкой и режем на длинные спагетти. Поперчим, посолим и добавим немного оливкового масла, отставим в сторону.
Цыплят отправляем в разогретую сковороду, обжариваем с каждой стороны по паре минут. Теперь разогреваем до 200 градусов духовку.
Смешиваем столовую ложку мёда, томатной пасты, соевый соус. При помощи кухонной кисточки смазываем наших цыплят с одной стороны. Ставим в духовку на 15-20 минут.
На масле обжариваем цукини, огонь должен быть сильным. Как только цукини станет мягким, добавляем немного воды, готовим под крышкой пять минут. Не передержите, наши импровизированные спагетти не должны превратиться в кашу. Выкладываем мясо на плоское блюдо, рядом спагетти из цукини, подаём к столу, приятного аппетита!
Цыплёнок табака с хрустящей корочкой в ароматных специях
Ароматное и такое вкусное блюдо, перед которым не устоят даже самые знатные привереды.
Нам потребуется:
- Тушка цыпленка-бройлера весом до 1,5 кг – 1 шт.
- Чеснок свежий – 3-4 зубчика
- Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
- Острый красный перец – 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
- Красная сладкая паприка – 1 ч. л. (без горки)
- Куркума, майоран и другие специи – по вкусу и желанию
- Соль – 1 ч. л. (с верхом)
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
Приготовление:
В небольшую емкость насыпать все сухие специи и соль. Чеснок очистить, измельчить при помощи пресса или мелкой терки, добавить к остальным ингредиентам.
Вливаем в ароматную приправу подсолнечное масло. Которое соединит наши ингредиенты и сделает их однородными. Хорошо перемешиваем, соль должна раствориться.
Подготовим тушку, она должна быть свежей, промоем, внутри и снаружи, просушим. Удалим ненужные части и жир, при помощи острого большого ножа сделать сплошной надрез по грудке, чтобы тушку можно было «раскрыть», как книжку.
Накроем цыплёнка пакетом и хорошо отобьём молотком.
Снять пленку и тщательно обмазать цыпленка маринадом. Мариновать при комнатной температуре 40-60 минут.
Выложить курицу на противень. Разогреть духовку до 180 градусов.
Готовить в духовке при температуре 180 градусов. Примерное время приготовления – 1 час. В процессе запекания перевернуть цыпленка 2-3 раза, чтобы он равномерно пропекся, и образовалась хрустящая корочка. Приятного аппетита!
Цыпленок табака в духовке — как, сколько и при какой температуре запекать
Если вы еще никогда не пробовали приготовить цыпленка табака, это блюдо может стать одним из ваших любимых. Цыпленок хорош своей аппетитной хрустящей корочкой сверху и сочным мясом внутри. Готовить его в домашних условиях можно как на сковороде, так и запечь в духовке. Главная особенность технологии этого грузинского блюда — использование гнета. Его нужно ставить поверх разрезанной курицы для того, чтобы она приобрел плоскую форму и равномерно прожарилась. «Tapha» с грузинского — «сковорода», «tapak» с турецкого — «блюдо». Так что вместо загадочного цыпленка табака получаем фактически распластанную жареную курицу. А слово «тапак» издавна превратилось в близкое для русского уха слово «табак» — отсюда и загадочное название. И прижилось же.
Сам процесс приготовления достаточно прост и заключается в подготовке тушки, мариновании и запекании. Традиционно берут небольших цыплят весом 500-700 грамм. Но в нашем случае цыпленок весил всех 1,2 кг, поскольку миниатюрные экземпляры сейчас просто не продаются. Итак, пошаговый рецепт.
Что нам потребуется
- цыпленок — 1,2 килограмм;
- паприка — 1 ч. ложка;
- смесь перцев — 0,5 ч. ложки;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- соль поваренная — 2 ч. ложки;
- красный молотый перец — 2 щепотки;
- лимонный сок — 2 ст. ложки;
- смесь итальянских трав — 0,5 ч. ложки;
- петрушка — 0,5 пучка;
- чеснок — 3 зубка.
Количество порций: 4-6
Как пожарить цыпленка табака в духовке
- Взять целого цыпленка, убрать остатки перьев, вырезать жировую железу, тщательно вымыть. Обсушить бумажными полотенцами.
- Положить курицу вниз спинкой, разрезать вдоль грудки, раскрывая ее. Убрать внутренности, если они есть, снова промыть, обсушить.
- Завернуть тушку в пищевую пленку (чтобы защититься от брызг). С помощью кухонного молоточка отбить так, чтобы вся тушка была одного уровня. Особое внимание уделить бедрам и грудке. В идеале отбивать лучше плоским молотком, но если его нет, подойдет и обычный для отбивных. Стучать по тушке нужно с двух сторон, стараясь не повредить кожицу, но при этом разбивая кости и хрящи.
- Снять пищевую пленку.
- Для приготовления маринада смешать растительное масло, паприку, смесь перцев, соль, красный острый перец, лимонный сок и смесь итальянских трав. По желанию из специй можно брать только черный молотый перец и соль.
- Равномерно смазать куриную тушку маринадом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник минимум на 1 час. У нас мясо мариновалось всю ночь, что только улучшило его вкусовые качества в готовом виде. Так что сколько мариновать — каждый решает для себя сам.
- Маринованного цыпленка переложить в форму для запекания шкуркой вниз. У меня это широкая чугунная сковорода.
- Теперь нужно сделать гнет. Для этого можно накрыть цыпленка плоской тарелкой, которая сможет выдержать высокую температуру духовки, а по размеру будет немного меньше самой посуды для запекания. Сверху поставить кастрюлю с водой. Вместо тарелки можно взять дно от разъемной формы для выпечки, поставить поверх него гирю, завернутую в фольгу. У меня была использован «блин» от штанги весом 3,5 кг.
- Перенести всю эту «элегантную» конструкцию в духовку, готовить при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Затем достать, перевернуть цыпленка табака на другую сторону, и запекать еще 30 минут. После этого гнет можно убрать, включить конвекцию или режим гриль и оставить в духовке еще 20 минут до готовности. Если любите сильно зажаренную курочку, можно подержать подольше — до интенсивного румянца. Время запекания будет зависеть также от особенностей вашей духовки. Для приготовления соуса мелко нарезать петрушку, добавить к ней продавленный через пресс чеснок и полить жиром, которого в посуде образуется достаточное количество.
- Горячего цыпленка полить чесночным соусом.
Настоящий цыпленок табака готов. Если будете следовать рецепту, у вас получится все как на фото.
Автор: Юлия Перепелюк
Поскольку дичь и птицу нередко подают на всевозможных торжествах и в ресторанах, вспомним небольшой урок «табачного этикета». Итак, как же правильно есть цыпленка табака?
Сперва вилкой и столовым ножом нужно отделить от тушки ножку или крылышко, постепенно, маленькими кусочками срезая мякоть, съесть ее. Не забывая при этом про гарнир. Если в качестве гарнира вам подали, например, маринованные огурцы, то их следует отрезать кружочками.
После того, как съедена мякоть цыпленка, косточки надо переложить на край тарелки с помощью помощи ножа и вилки. Лишь теперь приступить к филейной части — грудке, все так же последовательно отделяя от нее небольшие кусочки. Да, цыпленка табака едят не руками, а с помощью столовых приборов. Только в конце допускается взять косточку двумя пальцами и съесть остатки мяса.
Можно подать полоскательницу для пальцев рук. В чаше с подкисленной лимоном водой нужно аккуратно сполоснуть пальцы, а затем промокнуть салфеткой. Вкусно, аккуратно и эстетично.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2Курица с табаком в духовке
Курица в табаке (тапака) — простое и эффектное блюдо, которое сделает любую трапезу идеальной. Сочная, с золотистой корочкой, сама курица — украшение стола. Курицу с табаком можно приготовить в духовке, но сначала обжарить ее на сковороде, под грузом. Если вы добавите небольшой гарнир, то поужинаете порадовать любого гурмана.
Порций: 1
Готовка 1 час 45 мин
Состав
- Курица — 650 г
- Масло растительное — 1-1.5 ул. ложки
- Листья салата — 3-5 шт.
Для маринада:
- Масло растительное — 4. ложки
- Лимонный сок — 2 ч. ложка
- Соль — 1 ч. Ложка
- Уксус сушеный — 1 ч. ложка
- Перец молотый — 2 ч. ложка
Проезд
- Подготовьте список продуктов.
- Курицу промыть и обсушить. Курицу посередине грудки разрезать пополам и развернуть.
- Снимите кожицу с куриной тушки вверх и тщательно отбелите до максимального уровня.
Чтобы не повредить кожу, вместо кухонного молотка использую тяжелый валик, которым несколько раз проталкиваю тушку. - В отдельной емкости смешайте компоненты маринада: растительное масло, лимонный сок, соль, смесь сушеных трав, паприки, кориандра и красного перца.
- Смажьте курицу маринадом и оставьте при комнатной температуре на 60 минут.
Для более длительного маринования поместите курицу в холодильник с пищевой пленкой. - На среднем или чуть выше среднем огне прогрейте сковороду (лучше использовать антидепрессант или просто хорошо покрыть) и смажьте растительным маслом (1 ст.ложка).
Выложить куриную шкуру на сковороду.
Установите петлю (я использую плоскую тарелку и гранитную ступку) и запекайте курицу в течение пяти минут, пока она не станет прозрачной. - Затем переверните курицу на дно кожи, установите гнездо и жарьте еще пять минут.
- Смажьте кастрюлю для приготовления тонким слоем растительного масла (0,5 ст. Ложки).
Выложите курицу на сковороду, по возможности установите легкую лапшу (я для запекания использовала керамическую форму) и поставьте в духовку, нагретую до 200-210 С. - Запекать курицу в табаке в духовке 25-30 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Хрустящий табачный лук | Рецепт
Хрустящий жареный табачный лук с острой приправой — одна из тех закусок, которых никогда не бывает. Лук, обжаренный во фритюре в хрустящей глазури, служащий закуской или начинкой, переопределяет слово «мореиш».
История хрустящего табачного лука:
Я живу с человеком, который ненавидел лук.Он ненавидел их так сильно, что на какое-то время мне запретили есть их самому, чтобы мое дыхание не пахло ненавистью. Сейчас утверждают, что этот анекдот — полная выдумка и миф, тем не менее, он был настоящим ненавистником лука.
И ему нравятся хрустящие табачные. Насколько они тогда должны быть хороши?
Невероятно вкусно и совершенно по-новому — вот как.
История продолжается:
Впервые я попробовал их несколько недель назад в прекрасном ресторане в Нью-Форест, и они пришли с сердечной рекомендацией от прекрасного официанта, который нас обслуживал: «это наш фирменный гарнир».
Сначала я был немного подозрительным. Почему их называют «табачным» луком? Действительно ли они замачивают листья бакси, а затем добавляют лук для аромата? Или они просто выкуривают на кухне много сигарет, пока жарят лук?
Но поскольку я не боюсь любой пищи, которую мне ставят, я попробовал вилку. Они меня сначала укусили.
Было не так уж много поклевок, потому что Бывший Ненавистник Лука позаботился о большей части миски и искал больше.
Так почему же их называют «табачным луком»?
Табак, к счастью, не участвует в процессе приготовления. Их довольно скучно называют «табаками» из-за их цвета и фигурного вида, напоминающего сушеные табачные листья.
Вызов! Мне просто нужно было сделать их дома. Я продолжил исследования и вот мой рецепт. Это сборник нескольких, метод, как у Пола Ранкина, и добавленные мне специи. Это действительно связано с небольшим количеством суеты, потому что жарка во фритюре всегда суетливая и грязная, я считаю.Но ТАК ЭТО СТОИТ.
Как приготовить табачный лук
Это может быть грязно, но в приготовлении нет ничего сложного, кроме очень тонкой нарезки лука. Если у вас есть одно из этих смертоносных режущих орудий под названием мандолина, дело сделано, вы будете только плакать, чистя лук.
Смягченный с небольшим количеством соли и разделенный на перья, лук пропитан мукой с приправами, я имею в виду ПРИПРАВЕННУЮ МУКУ. Не просто щепоткой соли и помолом перца, что мы всегда делаем, когда в рецепте написано «приправленная мука».
Должно быть как минимум достаточно специй, чтобы мучная смесь окрасилась в ярко-розовый цвет. Не стесняйтесь экспериментировать со специями и их количеством, помня, что они должны давать толчок.
Насадки для фритюра
Чтобы стряхнуть лук с излишков муки, лучше всего поместить его в сито или дуршлаг и энергично встряхнуть. Если в масло попадет слишком много муки, оно слишком сильно снизит его температуру и не даст луку поджариться.
Кроме того, не перегружайте масло: гораздо лучше жарить лук партиями, чем смотреть, как он превращается в мокрую и жалкую кашу.
Жарка занимает всего несколько минут, в зависимости от температуры масла, поэтому следите за луком, как ястреб. Слейте их из масла, когда они станут темно-коричневыми и по-настоящему хрустящими.
Совет: если у вас, как и у меня, нет фритюрницы, назначьте старую сковороду с крышкой в качестве назначенной фритюрницы. Если масло выглядит чистым после жарки во фритюре, я просто оставляю его на сковороде и складываю вместе с маслом в шкаф, очевидно, когда он полностью остынет. Это очень неряха?
Как подавать табак с луком?
Хрустящий табачный лук лучше всего подходит к стейкам, отбивным или гамбургерам.
Но они так же великолепны, как разбросанные по жареному рису с овощами или как гарнир к печеному сладкому картофелю, так что это далеко не только царство мясоедов.
В любом случае, вы можете просто отполировать их в качестве закуски.
MN-29492_Guidelines_0816.indd
% PDF-1.6 % 1 0 объект >] / PageLabels 6 0 R / Pages 3 0 R / Type / Catalog / ViewerPreferences >>> эндобдж 2 0 obj > поток 2016-11-23T15: 20: 57-06: 002016-11-23T15: 21: 25-06: 002016-11-23T15: 21: 25-06: 00Adobe InDesign CS6 (Macintosh) uuid: 3b60ccc6-0a4f-5946- 9837-2401672a0597xmp.сделал: F214E2380E206811822A907F88284BD3xmp.id: 0F28FCEECC2068118083D3BABA71DCDDproof: pdf1
Рецепт горячих крылышек с курицей
Я использовал свою пеллетную коптильню Traeger. Чтобы адаптировать этот рецепт для этой плиты, начните с настройки 225 градусов и увеличьте ее до 350 после добавления острого соуса. Я также использовал свой собственный сухой крем (DGD), состоящий из коричневого сахара, паприки и специй.
Этот рецепт был восхитителен! Я приготовил их на большом зеленом яйце и коптил их при температуре 225 в течение часа на решетке с поднятыми ножками для установки тарелок. Бросил их в соус, снял инкубатор и нагрел яйцо до 350.Положите их обратно на решетку на 5 минут каждую сторону. Кожица была хрустящей, а вкус восхитительным!
отличный рецепт! получилось немного солоноватым для меня, так что я уменьшу это в сухом натирании.
Я искал рецепт копченого куриного крылышка. Мои первые попытки курить крылья не увенчались успехом, пока я не нашел этот драгоценный камень. Следуйте инструкциям, и продукт будет восхитительным. Пара советов, которые я нашел, снимите кожу с курицы, используйте чипсы из гикори, и они отлично подходят с соусом для барбекю, если у вас есть гости, которые не любят острую пищу.
Использовали маргарин и куриный жир вместо сливочного масла
Отлично! Мой немного переборщил, но это была моя вина. Заманчиво позволить им курить дольше, чем того требует рецепт, но не делайте этого. Они могут показаться не совсем готовыми, но они доберутся до финального процесса приготовления на гриле. Это требует предварительного планирования и усилий, но в конце концов оно того стоит. Я планирую делать это каждый раз, когда бросаю курить. Отличный рецепт!
Я знаю, что это будет здорово еще до того, как сделаю это СПАСИБО !!!!!!
Именно так я и делаю свои крылья.Копченая потом соус. Мне очень нравится небольшое добавление вустершира и кое-что, что я еще не закончил на гриле для получения хрустящей корочки. Из-за этого я получаю здесь 5 звезд. Я действительно думаю, что в этом рецепте слишком мало масла и чеснока, но он все равно хорош. В целом отличная работа!
ЛУЧШИЙ. КРЫЛЬЯ. КОГДА-ЛИБО. Я только что приготовил их сегодня вечером, и ВАУ, вкус потрясающий. Я удвоил рецепт и использовал приправу The Keg Cajun. Несмотря на то, что я люблю соленую пищу, я обнаружил, что она соленая, и я хотел бы уменьшить количество соли, ожидаемой в приправе каджун, которую вы используете.Кроме этого, я бы ничего не изменил. В итоге я использовал смесь пеллет из твердой древесины, так как это было то, что у меня было в моей коптильной бункере.
Почему дым выходит из фритюрницы? Советы и справка
На главную »Фритюрница» Почему из фритюрницы выходит дым? Советы и помощь.Если в любой момент вы почувствуете слишком много дыма или боитесь дыма, выходящего из фритюрницы: ПРЕКРАТИТЕ ЖАРУ НА ВОЗДУХЕ. Просто готовьте жирную пищу на обычной плите или в духовке.
Почему из фритюрницы выходит дым?
Проблемы с курением фритюрницы могут быть вызваны множеством возможных причин.Жирная пища выделяет жир и брызги на нагревательном элементе. Из-за этого фритюрница начинает дымиться и выделять белый дым, часто сопровождаемый запахом гари и пригоревшей пищей. Но это не означает, что вы не можете готовить жареные на воздухе продукты с высоким содержанием жира. Вот наше руководство и советы по решению проблем с дымом фритюрницы.
Руководствопоможет вам решить проблемы с копчением фритюрниц.
- Белый дым или пар? Если это пар, это часть обычного процесса приготовления.Если дым, то подробнее ниже.
- Избыток жира на продуктах, приготовленных при высоких температурах (360F или выше), брызгает на горячий элемент для жарки, вызывая дым. Чаще всего копчение происходит в результате приготовления мяса при более высоких температурах. Будьте к этому готовы. Бекон и куриные бедра — два примера продуктов, которые часто можно коптить во время приготовления.
- Горение частиц пищи. Иногда не только жир, но и брызги пищи на горячий элемент могут стать причиной курения. Ваша еда в кляре / панировке? было ли достаточно распылено? В противном случае горячий циркулирующий воздух разносит частицы пищи, особенно сушеной панировки, что может вызвать ожоги и курение.
- Что делать, если в вашей пище нет лишнего жира? Или не битая? Тогда вы переполнили корзину или стойку ? Не перегружайте еду, потому что даже если в вашей пище мало масла, но вы готовите много за раз, это может привести к разбрызгиванию частиц масла / пищи на нагревательный элемент.
- Корзина слишком мала. Корзина фритюрницы слишком мала для приготовления при более высоких температурах. Попробуйте готовить меньше в маленькой корзине или возьмите большую. Тем не менее, убедитесь, что корзина не переполнена продуктами.
- Добавить воду или кусок хлеба? Некоторые люди предлагают налить воду на дно кастрюли, чтобы не разбрызгивать. Мы еще не пробовали это сделать, но если это сработает для других, это может сработать и для вас. Другие также предлагают положить на дно корзины ломтик хлеба, чтобы впитать лишнее масло.
- Слишком высокая температура. Некоторые фритюрницы готовят очень горячо, а в некоторых рецептах может требоваться слишком высокая температура. Попробуйте дольше готовить пищу при более низкой температуре.
- Готовите ли вы на хорошо вентилируемой кухне? Если вы находитесь на маленькой закрытой кухне, то даже легкий пар или легкий дымок могут вас одолеть. Откройте окна, включите вытяжку или постарайтесь проветрить кухню изо всех сил.
По-прежнему проблемы с выходом дыма из фритюрницы?
- Все еще проблемы? , значит, это проблема производителя.Позвоните им и попросите о помощи.
- Еще проблемы? , а затем ДУМАЙТЕ о том, что вы готовите, и если это один и тот же тип пищи, вам нужно изменить рецепт или способ ее приготовления.
- Остановить жарку на воздухе. Некоторые продукты плохо готовятся во фритюрнице. А если после всего этого устранения неполадок, а дым все равно остается, то готовьте его на плите или в духовке. Воздушные фритюрницы подходят не для всех и не для всех продуктов.
Хотите поделиться этим советом? Укажите ссылку и дайте ссылку на это сообщение или в нашу группу Air Fryer Club в Facebook.У нас были проблемы с людьми, которые крали наши слова и контент (фотографии) и размещали на них свои логотипы. Это неправильно.
Хотите узнать больше? Прочтите нашу информацию о жарке на воздухе.
Нажмите здесь, чтобы —> Наш лучший рецепт фритюрницы
Вот несколько отличных рецептов полезных для здоровья фритюрниц.
Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.
Рецепт запеченного цыпленка с картофелем на одной сковороде за 1 час
Нет ничего лучше запеченного цыпленка и картофеля. Этот быстрый рецепт отлично подходит как для обеда на выходных, так и для ужина в течение рабочей недели. Он наполнен ароматом, нежностью и хрусткостью одновременно. Потому что сочетание курицы с картофелем всегда в тренде.
Это любимая еда моего детства.За исключением того, что курицу тогда жарили. И картошку тоже. Но я всегда ждал этого микса, он был просто идеальным.
В тот момент, когда я начал обращать внимание на то, что ем, я решил исключить жареную пищу из своего рациона. Но тогда я не был готов и не собираюсь отказываться от комбинации курицы и картофеля. И я твердо уверен, что в этом нет необходимости. Каждый должен иметь возможность наслаждаться этим священным блюдом из куриных бедер и картофеля, не опасаясь лишних калорий, углеводов и прочего, о чем мы не любим говорить.
Просто ешь и наслаждайся!
Приготовление пищи без жарки — преимущество
Потому что жареное масло не так хорошо для вашего здоровья. А отказ от масла означает, что мы теряем много калорий. Это одна из причин, по которой не стоит бояться запеченной курицы с картофелем. Последние превратились в своего рода буги-вуги из овощного мира.
Диетологи советуют не есть их, даже если вы голодаете. Кулинарные тренеры говорят, что в картофеле много калорий, и его нельзя сочетать с белками и жирами.Правда в том, что вы не можете съесть один картофель. Что ж, могу. Мой сын тоже. Но многие этого не делают.
А теперь позвольте мне рассказать вам несколько забавных фактов. Картофель содержит много витамина С. Много означает 27 мг на порцию (на картофель). Это значение составляет 30% от рекомендуемой суточной дозы. 30%! Это огромное количество. В них также больше калия, чем в бананах, и много витамина B6. И угадай что? Картофель принесет вам всего 110 калорий. Я говорю, что все не так уж плохо, правда?
Я предполагаю, что все это «безумие без картофеля» произошло из-за того, что многие люди ассоциируют эти овощи с фастфудом.Эти торговые сети продают только картофель фри, действительно лишенный какой-либо пищевой ценности. Но если приготовить их дома путем запекания, отваривания или на пару, картофель можно считать идеальным гарниром.
Тем не менее, вы должны знать, что картофель …
… Имеет общего предка с перцем чили, болгарским перцем, табаком и помидорами. Это может показаться странным, но около 350 миллионов лет назад было растение под названием паслен, которое начало развиваться и превратилось во все эти красивые овощи, которыми мы наслаждаемся сегодня.За исключением табака, конечно.
Первые посевы картофеля были выращены в Перу инками примерно в 8000–5000 годах до нашей эры. После завоевания Перу испанскими конкистадорами картофель завезли в Европу. Поскольку они менее скоропортящиеся продукты, испанское правительство использовало их для военных и военно-морских сил. Благодаря высокому содержанию витамина С солдаты, употреблявшие его, не болели цингой.
В 1589 году сэр Уолтер Рэли привез картофель в Ирландию и выращивал его на 40 000 акров земли недалеко от Корка.Овощи также распространились по остальной Европе. Процесс занял почти четыре десятилетия.
После многих лет обвинений в том, что они являются ядовитыми и виноватыми в различных заболеваниях, фермеры в Европе обнаружили, что выращивать и выращивать картофель легче, чем другие культуры, такие как овес и пшеница. Самое интересное, что витаминов в картофеле хватает на пропитание. Овощи, собранные с одного акра обрабатываемой земли, могли быть переданы десяти людям.
США были последними, кто принял картофель.Долгое время овощи использовали только для кормления лошадей и других животных. Лютер Бербанк, известный садовод, приложил усилия, чтобы польза картофеля была признана. Лишь после 1872 года начала развиваться земледельческая промышленность.
В ХХ веке картофель считается одним из самых любимых блюд во всем мире. Этому также могло способствовать большое разнообразие типов.
В настоящее время Айдахо является крупнейшим производителем картофеля. В этом штате их начали выращивать примерно в 1836 году.До этого местные племена полагались на собирательство и охоту, чтобы прокормиться. В том году миссионеры переехали на запад и научили их выращивать урожай.
Картофель — первый овощ, выращенный в космосе. Астронавтов нужно было кормить во время их долгих путешествий, поэтому НАСА в сотрудничестве с Университетом Висконсина разработало технологию выращивания и выращивания сельскохозяйственных культур. Это может быть чрезвычайно полезно в будущем, когда появятся космические колонии.
Теперь, когда вы знаете все о картофеле, позвольте мне сказать вам несколько слов о курице.
Как обращаться с сырым мясом?
Многие считают, что мясо лучше вымыть перед употреблением. На самом деле это плохая идея. Курица часто может быть заражена бактериями кампилобактер. Нет необходимости в большом количестве клеток кампилобактера, лишь небольшое количество может привести к пищевому отравлению.
При хранении сырого цыпленка следите за тем, чтобы он не контактировал с другими продуктами. Накройте его и поставьте на дно холодильника.
Ополаскивание мяса может способствовать распространению бактерий и загрязнению кухонных принадлежностей и столешниц.
Тщательно мойте руки до и после работы с курицей. Обращайте такое же внимание на посуду, разделочные доски и любую другую поверхность, соприкасающуюся с мясом.
Хорошо приготовьте курицу, следуя инструкциям по приготовлению и следя за тем, чтобы в ней не было розового мяса. Вы можете проверить самую толстую часть ломтика, разрезав его.
Что делать с запеченной курицей и картофелем?
Первый вариант — это, конечно, запеченная в духовке курица и картофель.Этот рецепт очень прост, и его можно приготовить с любыми травами и специями, которые душе угодно. Это значит, что вы можете придать ему такой вкус, какой захотите.
Выбор одного банка бесконечен. Вы можете приготовить что-нибудь сливочное, хрустящее или пряное. Если вы хотите чего-то большего, чем «простота», не стесняйтесь приносить в эту кастрюлю все, что угодно: чеснок, лук, зелень, другие овощи, сливочный сыр, жирные сливки, пармезан, чеддер, перец чили. Все работает. Вы можете приготовить курицу с чесноком, пряную курицу или сливочный картофель и курицу.
Если вы не любите выпечку, приготовьте курицу на гриле и отварите картофель. После этого их можно размять, добавить сливочного масла и получить отличный гарнир.
Как запечь курицу и картофель?
Этот рецепт очень хорош тем, что он чрезвычайно прост. Вам просто нужно очистить картофель и выложить его вместе с курицей на противень. Добавьте оливковое масло, свежие или сушеные травы, соль и перец и перемешайте до образования покрытия.
Поставьте противень в духовку и дайте ему приготовиться.
Как долго запекать курицу и картофель?
Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, какое мясо вы хотите использовать. Например, если вы выберете куриные бедра и картофель, вам нужно будет запекать их около 40 минут. Если вы выберете куриные окорочка, время немного увеличится, примерно до 55 минут.
Грудь тоже подойдет. Если его нарезать тонкими кусочками, время приготовления может составить даже 30 минут, но вам нужно проверить картофель, чтобы убедиться, что он готов.
Время приготовления также может варьироваться в зависимости от наличия костей. Если вы выберете вариант с косточкой для запеченного в духовке блюда из курицы и картофеля, добавьте ко времени приготовления примерно 10 минут.
Что делать с куриной грудкой и картофелем?
- Первое, что приходит в голову, — это салат из курицы и картофеля. Жарьте грудку на гриле и отварите овощи. Нарежьте их небольшими кусочками и добавьте болгарский перец, оливки и маринованные огурцы. Смажьте столовой ложкой домашнего майонеза, и у вас будет вкусный обед.
- Второе, что я могу придумать, — это керамическая сковорода, сковорода из нержавеющей стали или здоровая сковорода с антипригарным покрытием, курица с чесноком и картофель. Добавьте масло и много зелени, и ваш ужин будет готов в кратчайшие сроки. Самое лучшее в этих блюдах на одной сковороде — это то, что вам не нужно ничего тушить или предварительно готовить. Просто бросьте все ингредиенты в форму для запекания и отнесите в духовку. Остальную работу за вас сделает тепло.
- И третье, что мне приходит в голову, — это приготовить котлеты из куриной грудки.Выложите их на противень, добавьте картофель и залейте томатным соусом. Мы не говорим здесь о обычных куриных бедрах и картофеле, но поверьте, это блюдо очень вкусное. Вы можете считать это приятным изменением.
Запеченные в духовке куриные бедра (или окорочка или грудка) и картофель, курица с чесноком и практически все, что отправляется в духовку, очень легко приготовить. Поэтому эти рецепты идеально подходят, если вы только начали свой кулинарный путь.
Если вы новичок, я настоятельно рекомендую вам начинать с рецептов, которые не являются сложными, чтобы процент неудач был меньше.Тем не менее, имейте в виду, что рано или поздно вы что-то испортите.
Блюдо или еще что-то не получится так, как вы хотите. И это совершенно нормально. Ошибаются даже самые опытные повара.
Все делают ошибки.
Все мы люди. Я твердо верю, что взрывать что-то — это хорошо, потому что это позволяет многому научиться.
Вы начнете анализировать, чтобы увидеть, что пошло не так. И вы сами придете к своему выводу, вы сами решите, что делать дальше.Так что не бойтесь пробовать, возможно, следующий рецепт, который вы приготовите, будет с нуля, без каких-либо рекомендаций.
Но начнем с жареного цыпленка с картофелем. Вы не пожалеете.
Рецепт жирной курицы и картофеля на одну сковороду за 1 час
Этот быстрый рецепт отлично подходит как для обеда на выходных, так и для ужина рабочей недели. Он наполнен ароматом, нежностью и хрусткостью одновременно. Потому что сочетание курицы с картофелем всегда в тренде.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 55 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: курица, одна сковорода, картофель
Калорийность: 353 ккал
Положите мясо в противень.
Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Поместите их рядом с мясом.
Сбрызните оливковым маслом и посыпьте зеленью. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу. Руками или деревянной ложкой размешайте и покройте мясо и овощи. Если вы не любите пачкать руки, есть возможность смешать масло с травами и приправами в большой миске. Добавьте в миску мясо и картофель и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. После этого перекладываем на блюдо.
Налейте воду и запекайте примерно 55 минут при 450F. Вы также можете снизить температуру до 400F. Я предпочитаю все более хрустящее, поэтому использую более высокую температуру приготовления. Время от времени проверяйте, достаточно ли жидкости, чтобы мясо и овощи готовились равномерно.
Когда блюдо будет готово, выньте его из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.
- Запеченный в духовке цыпленок и картофель можно подавать с большим салатом.Также хорошо подойдет окунание. Вы можете попробовать гуакамоле или острый томатный соус. К этому блюду, приготовленному в одной кастрюле, можно добавить даже песто.
- Наслаждайтесь жареным цыпленком и картофелем прямо из кастрюли. Будет веселее. Кроме того, после этого вам не придется мыть посуду. Собери свою семью и друзей и сражайся за еду. Это будет незабываемый опыт.
- Если есть остатки, отведайте их на следующий день. Их даже можно превратить в салат, добавив любые овощи и заправку, которые есть у вас на кухне.Жареный цыпленок и картофель можно хранить в холодильнике до двух дней. Тем не менее, я бы посоветовал готовить только то количество, которое вы съедаете за один прием пищи, потому что аромат и вкус намного лучше сразу после того, как вы вытащите блюдо из духовки.
Калорий: 353 ккал | Углеводы: 43,5 г | Белки: 19,5 г | Жиры: 11,5 г
Как получить вкус гриля без гриля
Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.
Нет гриля? Без проблем. Хотя выходные в День труда являются синонимом барбекю, вы все равно можете ощутить этот культовый вкус гриля в помещении несколькими способами. Ознакомьтесь с этими советами и приемами, чтобы круглый год получать великолепный вкус барбекю без гриля.
Узнайте о своих возможностях:
Бройл прочьЕсть несколько поистине причудливых вариантов домашнего барбекю MacGyvering, но есть гораздо более простые способы воспроизвести этот дымный аромат и красиво обугленный внешний вид, не прибегая к взламыванию консервных банок Altoids или старых стиральных машин в грили.Лучший вариант, который у вас почти наверняка уже есть: жаровня, встроенная в вашу духовку! Если вы никогда не использовали его раньше, нечего бояться, но вы можете провести тренировку, чтобы узнать, насколько нагревается ваш бройлер (и насколько быстро), а также оптимальное размещение корма по отношению к нему. к вашему нагревательному элементу.
Хаарала Гамильтон
Большинство бройлеров находятся на «крыше» духовки, но иногда они находятся на дне и даже могут находиться в отдельном отсеке под ней.Газовый бройлер будет излучать фактическое пламя, в то время как электрический бройлер будет иметь катушки или провода, которые светятся, когда они горячие. Как правило, вы должны включить жаровню и дать ей разогреться в течение 5 минут перед тем, как положить в нее еду, которую вам, возможно, придется вращать во время приготовления, чтобы все было готово равномерно. И никогда не уходите от жаровни в действии, так как все легко может загореться. Кстати, если вы давно не мыли духовку, подумайте об этом в первую очередь, иначе вы можете столкнуться с большим количеством едкого дыма.
Избегайте использования стеклянной посуды под жаровней. Можно использовать некоторые жаростойкие керамические формы, но на всякий случай лучше придерживаться металлических противней с бортиками. Выстелите их фольгой, чтобы их было легко очистить, и подумайте о том, чтобы поднять продукты на решетке для охлаждения, установленной в сковороде, чтобы жир не скапливался. Если вы все еще немного нервничаете, вот более подробное руководство по поджариванию.
Дополнительная литература: Как сделать ваши грязные противни для выпечки совершенно новыми
Как только вы освоитесь, вы можете использовать бройлер отдельно для белков и овощей, которые готовятся относительно быстро — попробуйте жареную курицу, жареный тофу, жареный лосось и другие морепродукты, даже жареные помидоры для копченой сальсы или жареные косточки. фрукты на десерт.Он также делает стейки, гамбургеры и кебабы всех видов — и вы можете использовать его, чтобы добавить немного желанного угля к уже приготовленному мясу, например, к запеченным в духовке или тушеным ребрам на медленном огне, приготовленным под жаровней.
Попробуйте: Шашлык из курицы с куркумойЧовхаунд
Любой рецепт шашлыка на гриле или шашлыка можно приготовить под жаровней. Обычно их приготовление независимо от вида занимает не более 10–12 минут, но проверьте заранее, чтобы убедиться, что они не подгорели и не высыхают, и подумайте о том, чтобы перевернуть их через 5 минут (здесь пригодятся щипцы).Если у вашего жаровня есть настройки температуры, выберите средний жар, но если у него есть только настройка включения / выключения, это нормально. В любом случае обязательно разогрейте его и убедитесь, что вы пропитали деревянные шпажки заранее, или используйте металлические, которые не пригорают. Получите наш рецепт куриных шашлыков с куркумой. Или попробуйте этот рецепт курицы-тикки из лондонского ресторана Dishoom.
Возьмите курить
Советы и хитрости для копчения мяса То, что мы называем «жареным» вкусом, обычно возникает из-за смешения угля и дыма, но сам по себе дым может вызвать воспоминания о барбекю на заднем дворе.Если вы всегда хотели попробовать свои силы в копчении мяса (или практически любой другой еды), вам не нужно тратить огромные деньги или вам обязательно нужно какое-то место на открытом воздухе. Вы, , захотите убедиться, что внутри много вентиляции — откройте окна, используйте вентилятор (ы) и подумайте о временном отключении дымовой пожарной сигнализации на всякий случай, если вы не забудете включить ее, когда будете сделано.
Есть несколько методов курения в помещении: вы можете просто купить сковороду для копчения на плите, превратить вок в коптильню, превратить алюминиевую сковороду в коптильню или использовать глубокую кастрюлю и дуршлаг в качестве другого самостоятельного варианта.В любом случае вам понадобится древесная щепа, но вы можете поиграть с разными видами, чтобы получить вариации дымного аромата и вкуса.
Попробуйте: ребра для копчения на плитеЧовхаунд
Эти ребрышки спинки натирают, включая порошок китайских пяти специй, перец и коричневый сахар, а затем проводят час в коптильне на плите над древесной стружкой ореха пекан. Затем их перекладывают на форму для запекания в духовке, чтобы закончить приготовление, с коротким последним вздохом от жаровни, чтобы корка стала хрустящей.Вы должны достичь сопоставимых результатов с домашней коптильней и можете попробовать разные породы дерева и протереть, чтобы изменить вкус по своему усмотрению. Получите рецепт ребрышек для копчения на плите.
Доска
Кедровые доски подходят не только для лосося, но и не только для гриля! Вы можете приготовить практически все, что захотите, на хорошо пропитанной доске (от говяжьих или овощных гамбургеров до сыра халлуми) — и вместо этого можно адаптировать практически любой рецепт доски для гриля для духовки.Сам кедр источает легкий дымный аромат без малейшего шума. Заинтригованы? Ознакомьтесь с этими советами по использованию кедровых досок в духовке.
Попробуйте: Лосось, доска из кедраЧовхаунд
На кедровой доске действительно можно приготовить что угодно, даже хот-доги, но лосось — классический выбор. У нас есть йогуртовый соус с травами, но вместо этого вы можете попробовать простой лимон и масло или любой другой соус, который вам нравится (соевый соус с чесноком и имбирем или комбинация мисо-клена будет особенно хороша).Получите наш рецепт лосося на кедровой доске.
Готовим с беконом
Это может показаться обманом, и это не , а эквивалент настоящего жареного вкуса, но бекон действительно помогает повысить дымность других продуктов. Пока никто из ваших гостей не возражает, посыпьте немного чего-нибудь; это волшебная пыль мясного мира.
Попробуйте: Тройной бургер с бекономЧовхаунд
Если вы измельчите собственное мясо для гамбургера, вы сможете смешать немного раскрошенного бекона внутри котлета, пока вы его готовите … но сладко-дымное варенье из бурбона и бекона, айоли с беконом и чесноком, и хрустящие полоски бекона, которые превосходят эту тройку. угрозы гамбургера, вероятно, достаточно.Не стесняйтесь менять сыр Колби Джек на копченый сыр Гауда или копченый чеддер! Получите рецепт бургера с тройным беконом.
Используйте жидкий дым (или дымные жидкости)
Многие смотрят свысока на жидкий дым, но это действительно полезный ингредиент, который при разумном применении добавляет приятный мутный запах. Вы также можете попробовать копченое пиво для маринадов и соусов или использовать немного черной патоки, которая имеет слабую горечь, которая может добавить дымный привкус.Подойдет даже чай лапсанг сушонг — заварите его и добавьте в соус или маринад. Немного дымного бурбона тоже неплохо.
Попробуйте: Курица бездымного копченияЭтот красиво отполированный цыпленок невероятно прост. Единственными другими ингредиентами, кроме птицы, являются жидкий дым, жидкие аминокислоты или соевый соус, патока, соль и вода. При желании можно добавить соус для барбекю, но это не обязательно. Получите рецепт бездымного копченого цыпленка.
Используйте дымные специи
Некоторые специи и приправы могут придать любому блюду приятный дымный оттенок. Копченая паприка — очевидный выбор, но есть также чипотле (порошкообразный, в форме цельного сушеного перца или консервированный в адобо), не говоря уже о соли с беконом (которая часто не содержит настоящего мяса, но если вы обслуживаете веганов или вегетарианцы, проверьте этикетку еще раз). Есть и другие копченые соли, дымовой порошок и вышеупомянутый чай лапсанг сушонг, который можно измельчить до мелкого помола и смешать непосредственно с другими ингредиентами для сухого втирания.Включите любой из этих ингредиентов в маринады, протирание или соусы — и комбинируйте их с бройлерным методом для дополнительной привлекательности.
Попробуйте: дымные, сладкие и пряные ребрышки в духовкеКопченая паприка и перец Алеппо привносят сюда мутный аромат, прекрасно дополненный пивом, медом и острым соусом для изумительных запеченных в духовке ребер. Получите рецепт острых, сладких и дымных ребрышек в духовке.
Барбекю из тушеной свининыВ этом рецепте свинины, которую легко потянуть, также используется сладкий копченый перец для придания аромата барбекю, а также тмин, горчица, чеснок и коричневый сахар.Есть инструкции по приготовлению свинины в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, но вы также можете использовать голландскую духовку. И попробуйте использовать другие дымные приправы вместо — или, если вы не переборщите, в дополнение к — паприке, чтобы придать мясу другой вид. Получите рецепт тушеной свинины на гриле.
Приготовление соуса для барбекю
Соус барбекю не может не вызывать ассоциации с грилем, и многие соусы уже содержат элементы дыма, чтобы сбалансировать сладкий и пряный вкус.Смажьте ребрышки, курицу, растительные белки и даже гамбургеры, и вы почувствуете, что приготовились, даже если на самом деле все время находились внутри.
Попробуйте: Smoky-Sweet BBQ Beef Short RibsЧовхаунд
Эти запеченные короткие говяжьи ребрышки натирают множеством специй, в том числе перцем, кайенским перцем и порошком чили, а затем покрывают сладко-дымным соусом с добавлением чипотле в адобо. Рецепт требует готовить их на гриле, но вместо этого вы можете запустить их и под жаровней.Получите наш рецепт Smoky-Sweet BBQ Beef Short Ribs.
Дополнительная литература: Руководство по региональным стилям соуса для барбекю
А как насчет сковороды-гриль?
Човхаунд
Вы могли бы подумать, что это отличный вариант для гриля в помещении, не так ли? В конце концов, слово «Гриль» прямо в названии. Но в то время как они могут поджечь идеальные следы от гриля на мясе и овощах, вероятно, не стоит инвестировать в них, если у вас уже есть стандартная чугунная сковорода.По сути, они работают одинаково, хотя выступы на сковороде для гриля не только маркируют пищу, но и отводят жир (и, если честно, сделать уборку немного сложнее). Если вы все еще хотите, дерзайте. Мы не можем отрицать привлекательность этих идеальных линий угля (как видно из нашего рецепта из лосося на гриле с паприкой). И если вы объедините этот метод с одним из описанных выше вкусовых приемов, он станет еще лучше.
А как насчет гриля для дома?
Они могут быть полезны, если у вас ограниченное пространство на открытом воздухе или вы просто хотите дождливый день.Ознакомьтесь с нашим выбором лучших небольших грилей для компактных помещений, в том числе некоторые электрические. Но создание слоев дымного аромата в вашей пище с помощью приправ и / или фактического дыма по-прежнему является хорошим первым шагом, независимо от того, готовите ли вы ее под жаровней для небольшого количества угля, готовите ее в чугуне или на домашнем гриле.
Чтобы получить дополнительные идеи, в том числе гарниры, напитки, десерты и многое другое, посетите нашу штаб-квартиру ко Дню труда.
Все, что вам нужно знать
Наши лучшие советы, приемы, приемы и инструменты для приготовления лучшего барбекю в истории
Изображение заголовка от Chowhound.
.