Как варить борщ без мяса: Вкусный борщ без мяса - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья .

Содержание

Как сварить вкусный борщ без мяса

Зачастую хочется простого и легкого первого блюда. Предлагаю сварить вкусный борщ без мяса, который насытит, подарит бодрость и улучшит настроение своими яркими красками. Горсть зелени и ложка сметаны добавят прелести нашему борщу.

Ингредиенты

Для того чтобы сварить вкусный борщ без мяса понадобится:

вода — 5 литров;

свекла — 1 шт.;

капуста свежая — 300 г;

картофель — 3 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

помидоры — 3 шт.;

сельдерей черешковый — 2 шт.;

перец сладкий — 1 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 100 г;

перец свежий острый — по желанию;

растительное масло — 5 ст. л.;

лавровый лист — 1-3 шт.;

соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Поставить на огонь кастрюлю с водой. Свеклу и морковь настругать ножом тонкой соломкой.

В сковороду налить растительное масло и положить наструганные морковь и свеклу для обжарки, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук.

На крупной терке натереть помидоры и тоже отправить в сковороду для обжарки. Тушить обжарку на среднем огне в течение 30 минут.

Картофель крупно нарезать и отправить вариться в кастрюлю с водой.

Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю нарезанную свежую капусту.

Через 10 минут после капусты добавить нарезанные сладкий перец и черешки сельдерея. Часть семечек перца можно оставить, вместе с сельдереем они придадут особый аромат нашему вегетарианскому борщу.

Теперь настала очередь для обжарки, которая тушилась все это время в сковороде. Все содержимое сковородки отправить в кастрюлю к овощам. Добавить лавровый лист, соль, перец в борщ, приготовленный без мяса, и варить 10 минут. Выключить огонь.

После того, как будет выключен огонь под кастрюлей, добавить нарезанную зелень, чеснок. Лавровый лист сразу вытащить, иначе будет излишняя горечь.

Закрыть крышкой и дать настояться борщу 15 минут. По желанию можно добавить колечки тонко нарезанного острого перца.

Этот сытный, невероятно вкусный борщ, сваренный без мяса, очарует даже любителей мясных блюд!

Приятного аппетита!

Борщ без мяса — пошаговый рецепт с фото

Овощной борщ вкусный и без мяса.
Борщ имеет яркий красный цвет с кисло-сладким насыщенным вкусом.

Шаг 1

Лук, морковь вымыть, очистить. Лук мелко нарезать, морковь нарезать или натереть длинной соломкой.

Шаг 2

Пассеровать овощи с 4 ст. ложками масла 15 минут.

Шаг 3

На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 30 секунд. Достать, обдать холодной водой, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.

Шаг 4

Помидоры добавить в овощи (помидоры можно заменить 1 ст. ложкой томатной пасты) и продолжать пассеровать еще 10 минут.

Шаг 5

Свеклу вымыть, очистить, натереть длинной соломкой, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, что необходимо для сохранения красного цвета.

Шаг 6

Положить свеклу в другую сковороду с разогретым оставшимся маслом, добавить немного воды и тушить до готовности.

Шаг 7

Картофель вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части. Картофель положить в кастрюлю, залить кипящей водой (воды налить до уровня картофеля), довести до кипения и варить 10 минут.

Шаг 8

Капусту тонко нашинковать.

Шаг 9

Добавить капусту в кастрюлю с картофелем, довести до кипения и варить 5 минут.

Шаг 10

Заложить в суп подготовленные пассерованные и тушеные овощи, перемешать. Добавить горячей воды столько, чтобы довести борщ до нужной густоты и варить до готовности.

Шаг 11

За 5-8 минут до готовности борщ посолить, поперчить и положить лавровый лист.

Шаг 12

Доведенный до готовности борщ поставить на очень слабый огонь или просто оставить на горячей плите, чтобы борщ не очень остыл и дать настояться еще 20 минут.

Шаг 13

Борщ разлить по тарелкам, размять картофель (по необходимости), положить мелко нарезанный чеснок (по вкусу) и подавать со сметаной. Приятного аппетита.

Борщ без мяса — пошаговый рецепт с фото, как приготовить вкусно

Сварить вкусный борщ без мяса можно буквально за 25-30 минут, если у вас под рукой есть все необходимые продукты. Самый главный секрет в том, что часть натертой свекольной массы добавляется в самом конце, когда сваренное первое блюдо становится блеклым, не бордовым, а коричневым. Именно она вновь придает борщу яркий цвет, за который мы так любим это горячее.

Если есть возможность, выбирайте не кормовые сорта свеклы – в них мало сока. По желанию добавляйте при варке томатную пасту или протертую через дуршлаг помидорную массу без кожуры, измельченную свежую паприку (или красный мясистый болгарский перец) и т.д. Не забывайте сдобрить разлитый в тарелки борщ сметаной любой жирности или майонезом, подать его с сухариками или пампушками.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Свеклу, морковь и луковицу очистите от кожуры, промойте в воде. Измельчите лук кубиком, а остальные корнеплоды натрите на терке с мелкими ячейками.

Половину или треть натертой свекольной массы отложите в отдельную емкость – ее нужно будет добавить в бульон за 5 минут до окончания варки.

Шаг 3 из 8

Влейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, которое с легкостью можно заменить растопленным смальцем, поместите на плиту и прогрейте. Выложите овощные нарезки и обжарьте на среднем нагреве примерно 5 минут, периодически перемешивая.

Шаг 4 из 8

В это время очистите картофель от кожуры, вырежьте подпорченные части, если таковые присутствуют, промойте под струей воды каждый клубень. Нарежьте средними кубиками и добавьте в казан к отпассерованным овощным нарезкам.

Шаг 5 из 8

Влейте горячую воду, слегка не доливая до краев емкости, чтобы оставалось место для кипения. Добавьте соль и сахар, лавровые листья. Варите овощи в течение 10 минут на среднем нагреве.

Шаг 6 из 8

Счистите с вилка капусты верхние листья – они выполняют функцию защитных и не годятся в пищу. Разрежьте пополам и нашинкуйте одну половину любым удобным для вас способом. Добавьте в кипящий бульон вместе с уксусом.

Кстати, 9% уксус можно заменить яблочным – он препятствует «выцветанию» бульона. Варите блюдо еще 5-6 минут.

Шаг 7 из 8

Затем добавьте оставшуюся свекольную массу и продолжайте варить еще 4-5 минут. Затем попробуйте блюдо на вкус. Скорректируйте его, если это необходимо.

По желанию добавьте свежую или замороженную зелень. Выключите нагрев.

Шаг 8 из 8

Разлейте горячее в порционные глубокие тарелки и подайте к столу.

Борщ без мяса — рецепт с фото, постный, как приготовить

Почитатели традиции не приемлют ненаваристых борщей. Однако постный борщ является частью, если можно так выразиться, Old school-борщевой культуры – его полноценным представителем, а не просто заменителем на время поста. Не блюдо – а сплошное средоточие полезных овощей, сокровищница витаминов и здоровья. Более того, безбульонных борщей тоже насчитывается несколько видов – с грибами, с фасолью, с карасями и пр. Но не будем охватывать необъятное, а сделаем борщ без мяса по базовому рецепту. Классика — пошагово и с яркими картинками.

Постный борщ: классический рецепт с фото

Готовить в пост нужно, исключив все продукты животного происхождения, поэтому данный рецепт многим пригодится. По вкусовым качествам борщ без мяса мало отличается от традиционного, но в отличие от него, вкусен даже холодным. Он так же привлекателен – свекла-то остается, но гораздо быстрее варится. Ведь если отнять минимум 30-40 минут, отведенных на бульон, то выйдет не больше часа. Итак, готовим борщ без мяса: только овощной. Для вас — фото с описанием.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300-350гр;

картофель – 250гр;
морковь – 1шт.;
лук – 1 головка;
томатная паста – 1,5ст.л.;
свекла– 1шт.;
растительное масло – 30мл;
соль, перец.

Как приготовить борщ без мяса

Один маленький секрет. Цвет борща превращается из красного в оранжевый вследствие длительного кипячения. Поэтому не следует его варить дольше достаточного времени.

Приближается сезон овощей — тогда к постному борщу можно добавлять свежие помидоры и болгарский перец – они отлично дополняют букет ароматов и вкусов готового блюда даже без мяса. В холодные же времена года эти овощ вполне заменят ложка домашней аджики или кетчупа. Но в любом случае вы не будете чувствовать себя обделенными без жирного бульона, потому что борщ обладает удивительным свойством — неизменностью вкуса. Как говорится, борщ – он и в Африке борщ. Что с мясом, что без него. Он вкусен, кажется, уже одним названием, а низкая калорийность не испортит вам фигуру.

Автор: Наталья

Борщ без мяса в мультиварке

У кого есть возможность, пусть готовит обеды в русской печи – это действительно ароматно, аппетитно и аутентично. Но не забываем готовить приснопамятные блюда и при помощи современной техники. Сделаем борщ в мультиварке и без добавления мяса. Блюдо получается весьма сытное и очень вкусное.

Что нам понадобится:

картофель – 3-4 клубня;
морковь – 1-2шт.;
свёкла (крупная) – 1шт.;
лук – 1шт.;
капуста белокочанная – 200гр;
томатный соус (или сок) – 100 мл;
соль – 0,5ст.л.;
черный перец горошком – 3-4 горошины;
лавровый лист – 1шт.;
уксус 9% — 1ст.л.;
масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как сварить борщ без мяса в мультиварке

Для начала нужно подготовим все продукты: почистим и помоем овощи, нашинкуем мелко белокочанную капусту.
Морковь измельчим на крупной терке, а лук мелким кубиком.
Свеклу также натрем крупно (можно порезать тонкой соломкой: это красиво, но потребует больше времени).
Половину порции тертой свеклы выложим в глубокую миску и зальем кипятком. Добавим ложку столового уксуса и оставить смесь на 30 минут.
На дно мультиварки нальем несколько ложек растительного масла. Выложим туда морковь вместе с луком и установим функцию «Жарка» на 15 минут. Не закрывая крышку, готовим в выбранном режиме, постоянно помешивая овощи. Спустя 5 минут добавим также свеклу. Перемешаем и готовим до окончания работы мультиварки.
Тем временем нарезаем картофель — кубиками средних размеров.
Пересыпаем в чашу с овощами картошку и нашинкованную капусту. Вливаем порцию томатного соуса (у кого имеется — домашний кетчуп). Обязательно — соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем.
Заливаем все продукты питьевой водой (примерно 2-2,5 л) и устанавливаем функцию «Суп/тушение» на 40 минут.
Спустя это время добавим в борщ запаренную свекольную юшку (можно прямо со свеклой). Смешиваем и продолжаем готовить на выбранном режиме еще 20 мин. За 5 м. до завершения работы мультиварки борщ нужно посыпать ароматной свежей зеленью. Дадим настояться блюду еще 30 минут.

Автор: Марина

Постный классический борщ готов! Последним мазком художника-кулинара станет белоснежное пятно сметаны на этом чудном красном поле – разумеется, для тех, кто не постится, а просто соблюдает диету или не любит мясных бульонов.

В преддверии тепла (а не за горами — и зноя) хочется напомнить: постный борщ изумительно подходит для жары. Его можно лишь немного подогреть, а то и есть холодным. Не говоря уже о главном достоинстве — обилии свежих настоящих овощей не из теплицы, а с огорода.

Что ни говорите, а преимущества постного борща очевидны. Он гораздо дольше хранится в холодильнике, поскольку не содержит ни мяса, ни других скоропортящихся составляющих. Все продукты, используемые для приготовления, содержат необходимый организму комплекс витаминов. Рецепт вечно актуален для худеющих и вегетарианцев. Блюдо не требует дорогостоящих продуктов. И, наконец, приготовление постного борща – процесс не такой длительный. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Борщ без мяса — Пошаговый рецепт с фото
Этот рецепт далеко не феномен, тем не менее, в пост он всегда актуален, даже в ресторанах! Если в красный борщ не добавляется мясо, то можно добавить вместо него грибы, а можно вовсе обойтись молодыми овощами. Не блюдо, а мечта! При этом из сложного оно превращается в простейшее. Кстати, если вы готовите красный борщ без мяса на семью, некоторые члены которой все же хотят отведать борщ с мясом, из ситуации можно выйти следующим образом: варите постный борщ по указанному рецепту, а отдельно отварите кусок мяса, который при желании всегда можно добавить в тарелку.
Ингредиенты для приготовления борща без мяса:
молодая капуста – 200 г

картофель – 5-6 шт.

свекла молодая – 1 шт. (средняя)

морковь – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 1-2 зубчика

вода – 2 л

растительное масло – 10-15 мл

томатная паста – 1 ст. л.

соль, специи, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления борща без мяса:
Обычный борщ варят на мясном наваристом бульоне, мы же это первое блюдо приготовим без единого кусочка мяса. Поэтому приготовление борща следует начать с подготовки овощей. Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и разрезать пополам.

В кипящую воду отправить свеклу, половинку лука и морковь (оставить 2-3 ст. л. натертой моркови для приготовления заправки). Варить эти овощи 15 минут.

За это время очистить картошку и нашинковать капусту. Добавить их в борщ одновременно, следом посолить блюдо, добавить специи по вкусу. Варить еще 15 минут.

Пока овощи доходят до готовности в борще, следует приготовить вкусную овощную заправку. Для этого поджарить на раскаленной сковороде с маслом измельченную половинку лука и морковь примерно одну минуту, не забывая помешивать. Потом в сковороду добавить нарезанный чеснок и томатную пасту. Если хотите, чтобы борщ получился густым, добавьте на сковороду примерно 2 ст. л. пшеничной муки.

Добавлять зелень в борщ нужно в самом конце приготовления, когда уже даже выключена плита.

Так как борщ получился постным, то подается он без сметаны, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Если вам «пресно», тогда добавляйте сметану (или майонез и т.д.). Борщ без мяса готов!

Приятного аппетита!
Тэги:
Постный борщ без мяса — классический рецепт с пошаговыми фото
Пошаговые рецепты приготовления борща без мяса с грибами, черносливом и в качестве заготовки на зиму
Вариант 1: Борщ без мяса — классический рецепт
Приготовить простой и вкусный борщ, да еще и без мяса – вполне реально, особенно, если все овощи сезонные, молодые, сладкие. Сегодня предлагаю вам подать к обеденному столу борщ без мяса, со свеклой и капустой, домашним томатом, овощами и пастой. Чтобы юшка в борще получилась сытной, наваристой и густой, в процессе приготовления нужно отварить цельный клубень картофеля, после размять его в пюре и вернуть в борщ, именно такой картофель придаст юшке шелковистую консистенцию. Домашний томат задаст борщу характерную кислинку, если томата нет, можно просто перекрутить помидоры на мясорубке. Что же, самое время приготовить все продукты и приступать к процессу.
Ингредиенты:
вода – 2 л;
томат домашний – 1 ст.;
томатная паста – 2 ст.л.;
картофель – 2-3 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
капуста – 120 г;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное – 30 мл;
укроп – 5-6 веточек;
сахар – 1 ч.л.
Процесс приготовления
Подготовить подходящую по объему кастрюлю, очистить клубни картофеля, вымыть и просушить, одну картофелину оставить цельной, остальной картофель нарезать средними брусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить картофель – 15-20 минут.
Очистить овощи – морковь, лук и сладкий перец. После овощи вымыть, просушить, морковь натереть на средней терке, луковицу и перец нарезать небольшими кубиками.
Свеклу, среднюю по размеру, очистить и сполоснуть, натереть на средней терке.
Также, в процессе подготовки всех овощей, нашинковать капусту и на время убрать в сторону.
В сковороде прогреть растительное масло, сложить морковь, лук, свеклу, перец, после поджарить все овощи около 10 минут, чтобы подрумянились слегка. Притрусить овощи сахаром, солью и перцем.
Влить в сковороду томатный сок, добавить томатную пасту, перемешать и тушить под крышкой 5-7 минут. Спустя время достать из кастрюли картофелину, размять в пюре и вернуть обратно.
Заправку со сковороды переложить в кастрюлю, добавить капусту, варить борщ еще 10-15 минут, отрегулировать вкус на соль, перец.
В конце варки бросить горсть нарезанного укропа в кастрюлю. Дать настояться борщу 5-10 минут, разложить по тарелкам и подавать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
Как готовить борщ без мяса

рецепт, фото. Как приготовить вкусный борщ без мяса? :: SYL.ru
Борщ без мяса особенно часто готовят те, кто сидит на диете или является вегетарианцем. Следует отметить, что блюда, предназначенные для таких людей, делаются по-разному. Первое – следует варить не только без использования мясного продукта, но и без применения масла.
Что касается второго блюда, то чаще всего оно готовится с овощной обжаркой. Такой компонент придает супу более насыщенный аромат и вкус.
Диетический борщ без мяса: рецепт приготовления
Для приготовления такого простого, но вкусного и питательного блюда нам понадобятся только самые простые и доступные ингредиенты. Их перечень мы представим прямо сейчас.
Итак, диетический борщ без мяса следует готовить с применением таких компонентов:
картофеля среднего – двух клубней;
лука крупного репчатого – 1 головки;
свеклы свежей – 1 маленького клубня;
моркови сочной свежей – 1 средней шт.;
капусты свежей белокочанной – 200 г;
кислоты лимонной – ¼ маленькой ложки;
соли поваренной, перца молотого – по своему вкусу.
Обрабатываем овощи
Как приготовить борщ без мяса? Для начала обрабатывают все овощи. Их моют, чистят и измельчают. Картофельные клубни и крупную луковицу нарезают кубиками, а морковь и свеклу натирают на терке. Что касается белокочанной капусты, то ее шинкуют очень тонкой соломкой.
Процесс приготовления блюда на плите
Как и другие варианты красного супа, диетический борщ без мяса следует готовить в большой кастрюле. Для этого в нее вливают 1,5-2 л питьевой воды и доводят до кипения.
Как только жидкость в посуде начнет сильно бурлить, в нее поочередно выкладывают свежую капусту, тертую морковь и нашинкованный лук. Перемешав все ингредиенты, их снова доводят до кипения, закрывают и варят около 20 минут.
По прошествии указанного времени овощной бульон сдабривают специями по вкусу (солью и перцем), а затем выкладывают тертую свеклу. Перемешав продукты, их закрывают крышкой и варят еще около 25 минут.
Как только бульон покраснеет и станет более насыщенным, в него опускают кубики картофеля. Чтобы борщ без мяса не показался вам пресным, к нему рекомендуется добавить немного лимонной кислоты (по вкусу).
В таком составе красный суп варят на протяжении ¼ часа.
Как и с чем преподносить диетическое блюдо к обеденному столу?
Постный борщ без мяса, рецепт которого мы рассмотрели выше, готовится легко и просто. После того как он будет подвергнут термической обработке, его оставляют под плотно закрытой крышкой на ¼ часа. Затем красный суп распределяют по глубоким тарелкам и сразу же подают к обеденному столу.
Употреблять такое диетическое блюдо с использованием хлеба, сметаны или майонеза категорически запрещается. Это связано с тем, что перечисленные компоненты заметно увеличивают калорийность блюда, и вы рискуете набрать лишние жировые отложения.
Чтобы разнообразить постный борщ и употреблять его с удовольствием, мы рекомендуем добавить к нему большое количество рубленой свежей зелени. Такая добавка не увеличит его энергетическую ценность, однако сделает более полезным, вкусным и ароматным.
Вегетарианский борщ без мяса (фото, рецепт)
Вегетарианский борщ без мяса отличается от диетического тем, что для его приготовления можно использовать растительное масло. Такой компонент способствует получению более сытного и питательного блюда, которое можно подавать к столу и в качестве обеда, и в качестве ужина.
Также следует отметить, что вегетарианцы нередко заправляют красный суп свежей сметаной и майонезом, а также употребляют его вместе с хлебом. Используя данный ингредиент, довольно сложно понять, что рассматриваемое нами блюдо готовилось без говядины, конины, телятины или свинины.
Так как варить борщ без мяса? Для этого нам понадобятся следующие компоненты:
картофель средний – 2 клубня;
лук крупный репчатый – 1 головка;
свекла свежая – 1 маленький клубень;
морковь сочная свежая – 1 средний шт.;
капуста свежая белокочанная – 100 г;
капуста квашеная – 100 г;
уксус столовый 6% – 2 большие ложки;
масло растительное – 40 мл;
соль поваренная, перец молотый – по своему вкусу;
зелень свежая любая – по своему вкусу;
майонез, сметана, хлеб – подавать к обеденному столу.

Подготовка ингредиентов
Как сделать сытный и вкусный борщ без мяса? Для этого необходимо лишь строго следовать все рецептурным требованиям.
Для начала следует обработать овощи. Их хорошо моют в теплой воде и очищают от кожуры. Далее приступают к измельчению продуктов. Луковицы и клубни картофеля шинкуют небольшими кубиками, морковку и свежую свеклу натирают на терке (при желании можно порезать тонкими брусочками). Что касается белокочанной капусты, то ее нарезают соломкой.
Также отдельно измельчают свежую зелень.
Если вы используете очень кислую квашеную капусту, то ее необходимо сполоснуть в холодной воде. В ином случае ее добавляют в бульон прямо из банки.
Обжарка части компонентов
Для получения вкусного и питательного красного супа без мяса к нему обязательно добавляют овощную обжарку. Как ее делать? Для начала следует сильно раскалить сковороду с маслом (растительным). После этого в нее выкладывают нашинкованную луковицу и натертую морковь.
Сдобрив продукты специями, их жарят до тех пор, пока они тщательно не подрумянятся. После этого овощ выкладывают в отдельную тарелку, а в сковороду помещают натертую на крупной терке свежую свеклу. Ее тушат с добавлением малого количества воды около ¼ часа. При этом продукт должен лишь немного стать мягким, но не преобразоваться в кашицу.
Перед тем как выключить плиту, к свекле следует добавить несколько ложек столового уксуса. Данный продукт сделает овощ более ярким, а суп – острым и ароматным. Кстати, уксус нередко добавляют и с той целью, чтобы свекла в борще не обесцветилась, а осталась темно-бордовой.
Варка красного супа
После того как основные компоненты будут обжарены и потушены, следует приступить к термической обработке всего блюда. Для этого в большой кастрюле кипятят воду, а затем выкладывают в нее свежую капусту. Проварив овощ около ¼ часа, к нему добавляют квашеный продукт, а затем снова готовят аналогичное количество времени.
Как только капуста размягчается, в бульон добавляют картофель и тушеную свеклу. Перемешав компоненты, а, также сдобрив их различными специями, их варят на протяжении 10 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы кубики овощей стали полностью мягкими.
Завершающий этап
После того как борщ без мяса будет полностью готов, его снимают с плиты. Далее в бульон добавляют овощную обжарку и хорошенько его мешают. Чтобы суп напитался ароматами, кастрюлю плотно накрывают крышкой и оставляют в стороне на 5-8 минут.
Подаем к столу вкусный и наваристый красный суп
Теперь вам известно, как готовится вегетарианский суп без мяса. После того как борщ настоится под крышкой и напитается ароматами овощной обжарки, его раскладывают по тарелкам и сдабривают свежей зеленью. При желании в такое блюдо добавляют сметану или майонез. Употреблять его следует вместе с ломтиком хлеба.
Подведем итоги
Вашему вниманию было представлено два разных способа того, как приготовить домашний борщ без мяса. Используя эти простые и доступные рецепты, вам больше не придется задумываться над тем, какой обед преподнести членам своей семьи, если у вас нет в наличии мясного продукта, а также если вы являетесь вегетарианцем или сидите на строгой диете.
www.syl.ru
Как сварить вкусный борщ без мяса
Зачастую хочется простого и легкого первого блюда. Предлагаю сварить вкусный борщ без мяса, который насытит, подарит бодрость и улучшит настроение своими яркими красками. Горсть зелени и ложка сметаны добавят прелести нашему борщу.
Ингредиенты
Для того чтобы сварить вкусный борщ без мяса понадобится:
вода — 5 литров;
свекла — 1 шт.;
капуста свежая — 300 г;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
помидоры — 3 шт.;
сельдерей черешковый — 2 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 100 г;
перец свежий острый — по желанию;
растительное масло — 5 ст. л.;
лавровый лист — 1-3 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления
Поставить на огонь кастрюлю с водой. Свеклу и морковь настругать ножом тонкой соломкой.
В сковороду налить растительное масло и положить наструганные морковь и свеклу для обжарки, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук.
На крупной терке натереть помидоры и тоже отправить в сковороду для обжарки. Тушить обжарку на среднем огне в течение 30 минут.
Картофель крупно нарезать и отправить вариться в кастрюлю с водой.
Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю нарезанную свежую капусту.
Через 10 минут после капусты добавить нарезанные сладкий перец и черешки сельдерея. Часть семечек перца можно оставить, вместе с сельдереем они придадут особый аромат нашему вегетарианскому борщу.
Теперь настала очередь для обжарки, которая тушилась все это время в сковороде. Все содержимое сковородки отправить в кастрюлю к овощам. Добавить лавровый лист, соль, перец в борщ, приготовленный без мяса, и варить 10 минут. Выключить огонь.
После того, как будет выключен огонь под кастрюлей, добавить нарезанную зелень, чеснок. Лавровый лист сразу вытащить, иначе будет излишняя горечь.
Закрыть крышкой и дать настояться борщу 15 минут. По желанию можно добавить колечки тонко нарезанного острого перца.
Этот сытный, невероятно вкусный борщ, сваренный без мяса, очарует даже любителей мясных блюд!
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Борщ без мяса — рецепт с фото, постный, как приготовить
Почитатели традиции не приемлют ненаваристых борщей. Однако постный борщ является частью, если можно так выразиться, Old school-борщевой культуры – его полноценным представителем, а не просто заменителем на время поста. Не блюдо – а сплошное средоточие полезных овощей, сокровищница витаминов и здоровья. Более того, безбульонных борщей тоже насчитывается несколько видов – с грибами, с фасолью, с карасями и пр. Но не будем охватывать необъятное, а сделаем борщ без мяса по базовому рецепту. Классика — пошагово и с яркими картинками.
Постный борщ: классический рецепт с фото
Готовить в пост нужно, исключив все продукты животного происхождения, поэтому данный рецепт многим пригодится. По вкусовым качествам борщ без мяса мало отличается от традиционного, но в отличие от него, вкусен даже холодным. Он так же привлекателен – свекла-то остается, но гораздо быстрее варится. Ведь если отнять минимум 30-40 минут, отведенных на бульон, то выйдет не больше часа. Итак, готовим борщ без мяса: только овощной. Для вас — фото с описанием.
Ингредиенты:
капуста белокочанная – 300-350гр;
картофель – 250гр;
морковь – 1шт.;
лук – 1 головка;
томатная паста – 1,5ст.л.;
свекла– 1шт.;
растительное масло – 30мл;
соль, перец.
Как приготовить борщ без мяса
Картофель почистим и нарежем соломкой среднего размера. В таком виде он сварится очень быстро.
Нашинкуем белокочанную капусту: можно ножом или с помощью терки-шинковки.
Вскипятим воду и добавим в нее овощи: картошку и капусту.
Солим и варим 15-20 минут при среднем кипении. Овощи сварятся практически одновременно.
Измельчим луковицу и морковку: лук нарежем кубиками, а морковку потрем на терке.
Разогреваем сковородку с маслом, засыпаем лук с морковкой и пассеруем несколько минут до мягкости.
Добавим немного томатной пасты для придания кислоты.
Настало время свеклы: чистим, натираем крупно.
Отправляем свеклу к уже обжаренным овощам и тушим еще 5-7 минут на медленном огне.
В кастрюлю добавляем свекольно-томатную поджарку и перемешиваем. Даем прокипеть еще пару минут. Готовому борщу дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Подавать горячий постный борщ можно со свежей зеленью – посыпать ею блюдо, отдельно же в блюдце можно красиво выложить перья зеленого лука.
Один маленький секрет. Цвет борща превращается из красного в оранжевый вследствие длительного кипячения. Поэтому не следует его варить дольше достаточного времени.
Приближается сезон овощей — тогда к постному борщу можно добавлять свежие помидоры и болгарский перец – они отлично дополняют букет ароматов и вкусов готового блюда даже без мяса. В холодные же времена года эти овощ вполне заменят ложка домашней аджики или кетчупа. Но в любом случае вы не будете чувствовать себя обделенными без жирного бульона, потому что борщ обладает удивительным свойством — неизменностью вкуса. Как говорится, борщ – он и в Африке борщ. Что с мясом, что без него. Он вкусен, кажется, уже одним названием, а низкая калорийность не испортит вам фигуру.
Автор: Наталья
Борщ без мяса в мультиварке
У кого есть возможность, пусть готовит обеды в русской печи – это действительно ароматно, аппетитно и аутентично. Но не забываем готовить приснопамятные блюда и при помощи современной техники. Сделаем борщ в мультиварке и без добавления мяса. Блюдо получается весьма сытное и очень вкусное.
Что нам понадобится
:
картофель – 3-4 клубня;
морковь – 1-2шт.;
свёкла (крупная) – 1шт.;
лук – 1шт.;
капуста белокочанная – 200гр;
томатный соус (или сок) – 100 мл;
соль – 0,5ст.л.;
черный перец горошком – 3-4 горошины;
лавровый лист – 1шт.;
уксус 9% — 1ст.л.;
масло подсолнечное – 3 ст.л.
Как сварить борщ без мяса в мультиварке
Для начала нужно подготовим все продукты: почистим и помоем овощи, нашинкуем мелко белокочанную капусту.
Морковь измельчим на крупной терке, а лук мелким кубиком.
Свеклу также натрем крупно (можно порезать тонкой соломкой: это красиво, но потребует больше времени).
Половину порции тертой свеклы выложим в глубокую миску и зальем кипятком. Добавим ложку столового уксуса и оставить смесь на 30 минут.
На дно мультиварки нальем несколько ложек растительного масла. Выложим туда морковь вместе с луком и установим функцию «Жарка» на 15 минут. Не закрывая крышку, готовим в выбранном режиме, постоянно помешивая овощи. Спустя 5 минут добавим также свеклу. Перемешаем и готовим до окончания работы мультиварки.
Тем временем нарезаем картофель — кубиками средних размеров.
Пересыпаем в чашу с овощами картошку и нашинкованную капусту. Вливаем порцию томатного соуса (у кого имеется — домашний кетчуп). Обязательно — соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем.
Заливаем все продукты питьевой водой (примерно 2-2,5 л) и устанавливаем функцию «Суп/тушение» на 40 минут.
Спустя это время добавим в борщ запаренную свекольную юшку (можно прямо со свеклой). Смешиваем и продолжаем готовить на выбранном режиме еще 20 мин. За 5 м. до завершения работы мультиварки борщ нужно посыпать ароматной свежей зеленью. Дадим настояться блюду еще 30 минут.
Автор: Марина
Постный классический борщ готов! Последним мазком художника-кулинара станет белоснежное пятно сметаны на этом чудном красном поле – разумеется, для тех, кто не постится, а просто соблюдает диету или не любит мясных бульонов.
В преддверии тепла (а не за горами — и зноя) хочется напомнить: постный борщ изумительно подходит для жары. Его можно лишь немного подогреть, а то и есть холодным. Не говоря уже о главном достоинстве — обилии свежих настоящих овощей не из теплицы, а с огорода.
Что ни говорите, а преимущества постного борща очевидны. Он гораздо дольше хранится в холодильнике, поскольку не содержит ни мяса, ни других скоропортящихся составляющих. Все продукты, используемые для приготовления, содержат необходимый организму комплекс витаминов. Рецепт вечно актуален для худеющих и вегетарианцев. Блюдо не требует дорогостоящих продуктов. И, наконец, приготовление постного борща – процесс не такой длительный. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
blog-recept.ru
Борщ без мяса: рецепт вкусного борща
Вчера приготовила борщ без мяса. Одна моя очень хорошая знакомая лежит в больнице и попросила принести ей красный борщ. Очень уж захотелось моей знакомой вкусного, наваристого домашнего борща. А так как врач посоветовал ей ограничить некоторые продукты из-за повышенного уровня холестерина ( это продукты содержащие животные жиры, рафинированные масла, мясные бульоны, в том числе и мясо, жареное и копченое), то пришлось приготовить борщ без мяса и без зажарки.
Готовится такой борщ намного проще и быстрее, чем на мясном бульоне. А результат получается потрясающий: яркий, ароматный, вкусный борщ и даже более насыщенный и густой от присутствия чечевицы, чем классический борщ с мясом. А вот и рецепт.
Борщ без мяса рецепт
Кстати, если вы всё-таки предпочитаете борщ с мясом, то готовится он будет по аналогичной технологии, только, вместо чечевицы, потребуется хороший кусок мяса или хорошая говяжья косточка. Да и, если хотите иметь более наваристый борщ, то варить косточку следует не менее трёх часов.
Ингредиенты:
красная чечевица 300гр.
свекла 350 гр.
морковь 150гр.
репчатый лук 2шт.
чернослив 100 гр.
капуста 200 гр.
свежие помидоры 3шт или 250гр. томатного пюре
чеснок 4 дольки
соль по вкусу
приправу по вкусу
Технология приготовления постного борща
Варить борщ по этому рецепту мы будем без мяса и без зажарки.
Свеклу очистить и нарезать соломкой. Выложить в сотейник ( можно взять глубокую чугунную сковородку), залить водой, таким образом, чтобы вода слегка покрывала свеклу. Закрыть крышкой и тушить на низком огне до готовности.
Морковь почистить и нарезать соломкой, репчатый лук нарезать полукольцами. Капусту тонко нашинковать. Для тонкой нашинковки капусты очень удобно использовать керамический нож.
Чечевицу промыть под холодной проточной водой. В кастрюлю, где будет вариться борщ налить воды , выложить туда чечевицу и поставить варить, когда вода закипит, уменьшить огонь и продолжать варить чечевицу на низком огне.
Через 10 минут варки чечевицы от момента закипания, добавить в кастрюлю капусту. Когда капуста слегка смягчится, добавить подготовленную морковь , репчатый лук( без предварительной зажарки) и чернослив. Чернослив добавляем обязательно, он обогатит вкус борща и придаст копченый аромат нашему блюду.
С помидоров снимаем кожицу, измельчаем ножом и добавляем в борщ. Можно использовать томатную пасту.
Последней загружаем свеклу, так как свекла уже готова. Для сохранения яркого цвета у борща свеклу лучше всего класть после добавления кислоты ( в нашем случае это помидоры).
Далее готовьте на низком огне ещё несколько минут. В конце варке можно выправить борщ на соль, кислотность и сладость. По желанию в конце варки также можно добавить в борщ толченый чеснок.
Вот и готов наш вкусный борщ без мяса ! Готовому борщу перед подачей дайте немного настояться. На следующий день он будет ещё более вкусным и насыщенным.
Читайте также рецепт печенье из кукурузной муки
Смотрите также:
Видео рецепт приготовления вкусного борща без мяса (вегетарианского)
Друзья, а какой борщ предпочитаете вы? С мясом или без мяса ? Возможно у вас есть свои уникальные секреты приготовления вкусного и ароматного борща без мяса, поделитесь ими в комментариях.
dietstol.ru
Можно ли сделать вкусный борщ без мяса? и как?
Вкусный борщ – это не только борщ с мясом или на мясном бульоне, который готовится традиционно. Уже более 20 лет я готовлю такой же вкусный борщ без мяса. Наши друзья признают, что приготовление борща без мяса занимает гораздо меньше времени и получается он тоже вкусным, как и борщ с мясом. Рецепт приготовления борща очень простой. Он выглядит как красный борщ потому, что этот борщ со свеклой, но в нем я использую не только свеклу, в нем есть и капуста. Необходимые продукты: 2 средние свеклы; 300 грамм свежей капусты; 1 морковь; 1 луковица; Картофель – 3 шт. ; Помидоры – 3 шт. (Когда есть, то использую свежие, а в зимний период — замороженные) ; 1 стакан томатного сока; Сливочное масло – 20 грамм; Подсолнечное масло – 2 ст. лодки; Лавровый лист – 3-4 средних листика; Сахар – 1 ст. ложка; Соль – по вкусу; Приправа для борща. Чтобы приготовить это первое блюдо без мяса, я беру 3-х литровую кастрюлю, наливаю в нее воду наполовину и ставлю на огонь. Пока вода закипает, чищу картофель и режу его кубиками. Вода закипела, засыпаю картофель. Затем чищу свеклу, морковь и лук. Натираю на крупной терке свеклу. На разогретую сковородку наливаю пару столовых ложек подсолнечного масла и высыпаю натертую свеклу. После обжарки свеклы перекладываю ее в кастрюлю и варю дальше. Режу помидоры и отправляю в кастрюлю. Затем шинкую капусту и тоже добавляю в готовящийся борщ. Пока все это варится, на крупной терке натираю морковь, и режу лук небольшими кубиками. Наливаю в сковородку 2 столовые ложки подсолнечного масла, и приблизительно грамм 20 сливочного и немного обжариваю лук и морковь. Обжаренные овощи кладу в кастрюлю. Вливаю томатный сок, кладу 1 ст. ложку сахара и соль по вкусу. Добавляю приправу для борща, 3-4 лавровых листика и варю еще минут 10. Всё приготовление занимает не более часа и вкусный борщ без мяса готов. Перед подачей на стол кладу в борщ сметану. Приятного аппетита!
чудес не бывает
Нет, но можно достать потом мясо и есть без него
кулинария <a rel=»nofollow» href=»http://www.gotovim.ru/» target=»_blank»>http://www.gotovim.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.poldnika.net/» target=»_blank»>http://www.poldnika.net/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.povarenok.ru/» target=»_blank»>http://www.povarenok.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://retseptik.ru/retsept.php?grup=8″ target=»_blank»>http://retseptik.ru/retsept.php?grup=8</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.say7.info/» target=»_blank»>http://www.say7.info/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.mirkulinara.ru/» target=»_blank»>http://www.mirkulinara.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://supercook.ru/» target=»_blank»>http://supercook.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.povara.ru/» target=»_blank»>http://www.povara.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.vkusnyblog.ru/» target=»_blank»>http://www.vkusnyblog.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://saechka.ru/» target=»_blank»>http://saechka.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://povar.ru/» target=»_blank»>http://povar.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.gastronom.ru/» target=»_blank»>http://www.gastronom.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.pechenuka.ru/» target=»_blank»>http://www.pechenuka.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.millionmenu.ru/» target=»_blank»>http://www.millionmenu.ru/</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-4218.html» target=»_blank»>http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-4218.html</a> посмотрите здесь — должно быть .
можно) ) обжарьте овощи (морковь+лук+свёкла)
Можно вместо мяса в конце готовки полижить баночку кильки в томате. Получается так называемый постный борщ.
конечно можно! во время поста только такой и делают. ничуть не хуже, чем с мясом. готовьте так же как и на мясном бульоне, только на воде. самое главное зажарьте в него морковь с луком и свеклой. ну и зелени по-больше. я бы еще посоветовала одну картошку отварить целиком, а потом потолочь, а остальные картофелены порезать. если не пост, то со сметаной вообще вкусно будет. пр. аппетита!
Без свёклы нельзя, без мяса можно- 2шт морковь 2 штуки лук 3 штуки картофель 100 граммов капуста 2 штуки помидоры 100 граммов горошек зеленый 2 штуки зубчик чеснока 1 штука свекла 1 столовая ложка томатная паста 1 стакан горячая вода Количество порций: 6 —————— В первую очередь поставьте кастрюлю на плиту, налейте туда растительного масла. Добавьте туда нарезанную кубиками одну большую свеклу, затем натертую на терке две моркови и мелко нарезанные две луковицы, в конце положите столовую ложку томатной пасты. Слегка все обжарьте и добавьте стакан горячей воды. Пускай овощи немного поверяться, 15 минут будет вполне достаточно. После этого очистите картофель и нарежьте его кубиками и добавьте в суп. Не забудьте посолить суп на ваш вкус. После того как суп с картофелем закипит, добавьте в него нашинкованную капусту. За несколько минут до готовности положите в суп нарезанные свежие или соленые помидоры, рубленый чеснок и зелень. И наглядно- <a rel=»nofollow» href=»http://www.youtube.com/watch?v=lpjxLeuKR6A&feature=player_embedded#!» target=»_blank»>http://www.youtube.com/watch?v=lpjxLeuKR6A&feature=player_embedded#!</a> <object><param></param><param></param><param></param><embed></embed></object>
Верите, никогда!!!! мясом ни супы, ни борщ не варю. Так же, но без мяса.
для того, чтобы борщ без мяса был сытным, т. е. содержал белок, добавляю фасоль или сухие грибы. Обычно в пост такие борщи варю, улетают на ура. Только с вечера нужно замачивать и фасоль, и грибы (если сушеные) Со свежими не так вкусно получается, у сушеных особый аромат, то же самое — с консервированной фасолью — вроде и фасоль, а вкус не совсем тот…)))
МОЖНО!! ! Технология приготовления украинского борща та же что с мясом, но готовим его без мяса и даже без сала. Свёклу, морковь, лук, перец пассируем по отдельности на растительном масле, складываем в кастрюлю или глубокую сковороду, добавляем томатную пасту солим по вкусу и на медленном огне тушим до готовности с добавлением воды. Кислая жидкость должна всегда покрывать свёклу (чтобы не потерялся цвет) . В кастрюле для борща должна закипеть вода желательно с кореньями (продают в магазине) кладём резанный картофель, варим его до полу-готовности (если только он полностью при готовности не рассыпется ), солим, затем кладем тонко шинкованную капусту (крышкой ни в коем случае не закрывать иначе не вкусно будет из-за капусты) . Когда капуста будет почти готова добавляем тушеные овощи, выключаем огонь, по желанию добавляем тертый на мелкой тёрке и на большом огне пассированный чеснок (2-3 зубчика), специи: лавровый лист или укроп, душистый горошек. Закрываем крышкой чтобы настоялся. Приятного аппетита со сметанкой или без-это на любителя.
лучше не на сливочном масле, а на растительном. сливочное масло не является постным продуктом. даже без поста варю борщ без мяса и гости всегда любят поесть постного борща. главное душу вложить, а не готовить по принципу и так сойдёт.
Можно, конечно. Варите вегетарианский борщ. Воду в кастрюле до кипения — туда картофель .Закипит -туда капусту. Убавить огонь, чтобы кипело медленно. Пока все кипит, зажариваем на сковороде лук, морковь ( на крупной терке), помидор, перец, свеклу. Все на медленном огне.. Когда картофель и капуста дойдут до готовности добавляем туда зажарку. Доводим до кипения и снимаем с огня. По желанию можно добавить зелень, какая нравится .А можно перед тем как выключить разбить аккуратно в готовый борщ сырое яйцо, только нив коем случае не перемешивать. Добавили яйцо-выключили, минуты2постояло на конфорке — сняли. В тарелку к борщу можно добавить сметаны Поверьте — очень вкусно. Приятного аппетита.
Без мяса можно: 1) с сушеными грибами 2) с фасолью 3) сварить постный, а заправить толченым салом с чесноком. 4) летний мультиовощной, т. е. класть все, что есть (горох зеленый, кабачки, баклажаны и пр. ) Все варианты очень вкусные, если руки из нужного места растут: ) А кушать его надо горячим, со сметаной, вприкуску с зеленым лучком или молодым чесночком и запивать ледяной водочкой. Вот:)
можно обжарить лук и морковь
Люблю борщ такой с детства (просто бульоны не ела и мясо тоже) Кидаете в кастрюлю луковица и варится до готовности, затем она достается. В сковородке тушатся (не жарятся) морковь и буряк в томатной пасте, немного уксуса и сахара туда (для насыщенного вкуса) . Затем туда капуста, пока тушится в кастрюлю с водой кидается картошка, варится мин 10-15, затем кидается тушеная смесь в кастрюлю, соль, перец (зелень), варится до полной готовности. Потом насыпается в тарелки и заправляется сметаной.
Я делаю вегетарианский борщ ( без мяса) . Я даже капусту не кладу ( просто не люблю капусту в борще, а в щах —уважаю) . Для нажору добавляю красную фасоль. Все ингредиенты обжариваю на сливочном мас
touch.otvet.mail.ru
Вегетарианский суп с русским борщом (Красный Борщ)
Я выросла на русском борще и мне это нравится! (произносится «борщ-ч», звука «т» нет, хотя многие так и говорят). Это теплый и вкусный суп; идеально подходит для холодного тяжелого дня. Вегетарианский русский борщ — также отличное блюдо, чтобы накормить семью, если вы хотите поправиться в Новом году. Единственное удовольствие в этом супе — это сметана или хлеб, которые вам понравятся. Я предполагаю, что борщ — один из первых продуктов, которые приходят в голову большинству людей, думающих о русской кухне.Это определенно любимое блюдо русских и украинских семей во всем мире.
Борщ русский / украинский
Как и большинство восточноевропейских блюд, размещенных на этом сайте, я черпаю вдохновение в русских и украинских вариациях этого блюда. Несмотря на то, что я рос, говоря по-русски, моя мать родилась на Украине в преимущественно русскоязычном городе Одесса, поэтому многие ее блюда, а также блюда моей бабушки по материнской линии, находились под сильным влиянием обеих культур.Как вы увидите в другом месте, если не говорить о политике, у двух культур больше общего, чем нет. Борщ — популярный суп для обеих национальностей с небольшими различиями.
Приготовление супа для борща
Как и почти любое русское блюдо, работа по приготовлению занимает немного времени. Есть не так много русских рецептов, в которых не нужно много чистить и измельчать овощи и другие ингредиенты. Одна вещь, которую я нахожу легкой и забавной в приготовлении борща, — это нарезать свеклу на спички.Это не обязательное требование к борщу, но это один из самых предпочтительных способов подачи борща. Если вы знаете, как это делать, процесс приготовления борща станет проще. Вот отличное небольшое видео, показывающее, как проще всего нарезать свеклу на спички.
Вегетарианский борщовый суп
Во многих борщевых супах, с которыми я вырос, было мясо, но, как и в любых других культурах, всегда желательно вегетарианский вариант. Мне нравятся оба варианта, но я бы сказал, что на протяжении многих лет, с моими путешествиями и дегустациями борща из русских домов в рестораны, я всегда наслаждался хорошей вегетарианской версией этого супа.Это просто обращается к массам, и с ним меньше хлопот.
Попробуйте этот вегетарианский русский борщ и дайте мне знать, что вы думаете!
[связанный с амазонками]
Катя
Вегетарианский русский борщ
По этому рецепту получается большая тарелка борщового супа. Борщ хорошо застывает для удовольствия в будущем, а на следующий день станет еще лучше!
30 мин Время приготовления
1 час, 55 Время приготовления
2 часа, 25 Общее время
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 фунт свеклы (примерно 2 средних), очищенных и нарезанных спичками
5 больших измельченных зубчиков чеснока
8 унций.морковь (2-3 маленьких), очистить и нарезать полукругами размером примерно 1/8 дюйма
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
4 1/4 стакана воды, разделить (сначала на 1/4 стакана, затем на 4 стакана)
1 небольшая тертая зеленая капуста
4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия / без натрия
5 столовых ложек концентрированной томатной пасты (я люблю итальянский вид в тубе)
4 лавровых листа
1 1/2 чайной ложки соли, разделенный
3/4 чайной ложки молотого черного перца
1 столовая ложка сахара
1 фунт.белый картофель, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
2-3 столовые ложки лимонного сока (начните с 2 столовых ложек и добавьте еще, если хотите)
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1/2 столовых ложки сушеного укропа)
Инструкции
Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло.
После того, как оливковое масло нагреется, добавьте лук и чеснок и готовьте около 5 минут.
Затем добавьте свеклу, морковь, 1/4 стакана воды и примерно 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут.
Теперь добавьте капусту, бульон, оставшуюся воду, томатную пасту, сахар, лавровый лист и оставшуюся 1 чайную ложку соли, снова доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 30 минут, помешивая пару раз.
Добавить картофель, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить еще час, пару раз помешивая. (Если суп слишком густой, вы можете добавить больше жидкости, но я думаю, что он очень густой и крупный)
Когда картофель станет мягким, добавьте укроп вместе с лимонным соком и готовьте еще 5 минут.На этом этапе также отрегулируйте соль и перец. Если вам нравится более острый суп, добавьте еще столовую ложку лимонного сока.
Примечания
Идеально подается с ложкой настоящей сметаны (необязательно для тех, кто не ест молочные продукты), может быть, с небольшим количеством свежего укропа или даже с лимонным соком.
7.8.1.2
105
https://wholemadeliving.com/vegetarian-russian-borscht-soup/
Whole Made Living
Instant Pot Borscht {Authentic} — iFOODreal.com
Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
Instant Pot Borscht — это рецепт борща моей украинской бабушки, адаптированный для скороварки. Подавайте этот сытный суп из капусты и свеклы с большим количеством укропа, чеснока и сметаны. Так хорошо!
Здесь мы любим капусту, от голубцов Instant Pot до русских щи и голубцов без фарша.
Скороварка Борщ
Борщ быстрого приготовления.Борщ — украинский суп из капусты и свеклы, который я ел почти каждую неделю. Со временем я приспособила рецепт борща моей бабушки к скороварке. И вкус у нее такой же, как у нее. Даже без обжарки овощей в томатном соусе «зажарка». Вы бросаете все в один горшок и уходите!
Что такое борщ? В основном это овощной суп, свекла и томатный суп.
Любите свеклу? Попробуйте свеклу с козьим сыром или салат из свеклы с рукколой.
Ингредиенты для борща
Это обязательные ингредиенты.Борщ очень универсален !!! Рецепт может показаться вам слишком длинным, но это просто варианты ингредиентов и быстрорастворимые кастрюли разного размера.
Ниже я рассмотрю другие варианты в зависимости от того, что у вас есть под рукой, и соответствующего времени приготовления.
Свекла
Капуста
Картофель, лук, морковь
Томатная паста
Чеснок и укроп
Варианты и замены борща
Кости для мяса или супа: Вы можете использовать любые куриные кусочки, такие как голени, ножки, бедра или кости.Чем жирнее или кожицей, тем насыщеннее борщ. Более классический выбор — это короткие говяжьи ребра или кости, и я рекомендую сначала приготовить говяжий бульон или костный бульон, а только потом варить борщ.
Томатный соус или нарезанные кубиками помидоры: Я предпочитаю томатный соус, пассату или измельченные помидоры, потому что он более сытный, чем нарезанные кубиками помидоры, содержат больше воды. Но я использовал и то, и другое.
Кетчуп: Уловка моей мамы. В худшем случае вы можете добавить немного кетчупа, если у вас закончился консервированный томатный соус.Я лично не фанат. Моя мама любит добавлять сквирт в любом случае.
Квашеная капуста: Борщу нужна кислинка (подробнее об этом в следующем пункте) и сладость. Квашеная капуста добавляет тот пикантный вкус, который мне лично нравится. Это необязательно, но так хорошо!
Сушеные бобы: Прелесть любого рецепта бобов быстрого приготовления в том, что по нему можно приготовить сушеные бобы без замачивания. Я рекомендую использовать белые темно-синие, пинто или лимские бобы. Они делают капустный борщ быстрого приготовления более сытным из-за высокого содержания крахмала.
Красная фасоль Факт: Я попробовал и обнаружил, что сухая красная фасоль придает борщу «бобовый» вкус, а также меняет цвет на более оранжевый.
Консервированная фасоль: Уменьшите количество воды до 5 стаканов (6 литров) и 8 стаканов (8 литров), и времени приготовления достаточно 15 минут.
Как приготовить борщ быстрого приготовления
Подготовка: Я готовлю ингредиенты и добавляю их в кастрюлю по мере приготовления. Нашинкуйте капусту, промойте фасоль и мясо (если вы используете), нарежьте лук кубиками, нарежьте морковь кубиками, картофель нарежьте кубиками, а свеклу нарежьте спичками.Я люблю резать свеклу последней, потому что она «кровоточит».
Не перемешивать и добавлять жидкости + приправы: Залить водой, томатным соусом / пастой, кленовым сиропом, лавровым листом, посолить и поперчить. Не перемешивать.
Готовка при высоком давлении: Нажмите кнопку «Готовить при высоком давлении» или кнопку «Ручной» для: любой версии без сушеных бобов — 15 минут, с сушеными бобами — 35 минут. На то, чтобы давление снизилось, потребуется около 30 минут.
Пока борщ готовится, приготовьте гарниры: Очистите чеснок, измельчите укроп, разрежьте лимон пополам, чтобы приготовить его для отжима (если не используете уксус).
Подождите 15 минут и сбросьте давление: По прошествии 20 минут дайте ему постоять 15 минут. Затем сбросьте давление, используя метод быстрого сброса, повернув клапан в положение «Сброс». Можно использовать Natural Release, пока вас нет.
Приправить еще: Добавить лимонный сок, натереть чеснок и добавить укроп. Нам нравится много всего.
Дополнительные советы и факты
Культуры: В каждой восточноевропейской стране есть свой вариант борща.Каждый повар, даже в одной семье, готовит свой вариант борща.
Вегетарианский борщ: Только овощи, неплохо было бы добавить консервированную фасоль для протеина. Варить 15 минут.
Борщ с говядиной: Я рекомендую использовать говяжьи ребра или суповые кости и сначала приготовить бульон или бульон. Столько аромата !!! После варить 15 минут.
Борщ с курицей: Добавить кости в кусочки курицы и варить 20 минут.
Борщ с сушеными бобами: Используйте белую, пинто или лимскую фасоль и готовьте 35 минут.
Борщ развивает вкус: Борщ на следующий день становится еще вкуснее. Свежеприготовленные блюда тоже восхитительны. Просто другой.
Важно добавить свежий чеснок и укроп после того, как борщ готов!
Дополнительные советы: Если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению пищи в горшочке. Если у вас нет Instant Pot, но вы хотите купить его в ближайшее время, проверьте, какой Instant Pot купить.
Как украинцы подают борщ
Сметана или простой йогурт. Сколько хотите. Алекс любит ложку майонеза. Нет, но это тоже вариант.
Еще чеснок. Да! Знаю, вы можете подумать, что я сумасшедший, но я украинец. Мы всегда ели борщ, кусая зубчик чеснока. Так хорошо! Знаете ли вы, что чеснок — природный антибиотик ?!
Ржаной хлеб. Если бы вы могли только почувствовать запах и вкус свежеиспеченного украинского ржаного хлеба из пекарни, вы бы поняли, почему я считаю, что фасованный, нарезанный и годный в течение 10 дней североамериканский хлеб — это шутка.Я бы разрезала зубчик чеснока пополам и натерла им весь ломтик, особенно корку. Так хорошо! В наши дни мы довольствуемся органическим цельнозерновым хлебом в мешках, помогает поджаривание.
В детстве я тоже натирала все ломтиком ржаного хлеба. Сверху намазать сметаной. И посыпать солью. Это, наверное, странно для вас, но так хорошо для меня! 🙂 Я понимаю. Мне кажется, что есть сверчков странно, но для многих это так. Не могу спорить о вкусах и кухне.
Наслаждайтесь, друзья!
Как хранить и разогревать борщ
Хранение: Охладить борщ до 5 дней.Это похоже на вино и со временем становится только лучше.
Замораживание: Заморозьте в герметичном контейнере, оставив место для расширения. Борщ красиво застывает. Разморозьте на прилавке в течение нескольких часов или на нижней полке холодильника на ночь.
Повторный нагрев: Разогрейте в небольшой кастрюле ровно столько, сколько вам нужно, путем кипячения и помешивания на медленном огне.
Больше рецептов быстрого приготовления
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
Для горшков быстрого приготовления на 8 литров
2 фунта крупно измельченной капусты
1.5 фунтов 5 крупных картофелин, нарезанных кубиками
1 фунт 3 средних свеклы, нарезанных соломкой
2 крупных нарезанных моркови
1 нарезанный большой лук
1 чашка сушеных белых, пинто или лимских бобов *
1 фунт любой курицы, говяжьи или суповые кости (по желанию) **
12 стаканов воды
банка 14 унций томатного соуса с низким содержанием натрия
банка 6 унций томатной пасты с низким содержанием натрия
1 столовая ложка любого подсластителя
3 лавровых листа
2 1/2 чайных ложки соль
Черный молотый перец по вкусу
1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
Много свежего тертого чеснока
Много свежего измельченного укропа
Для 6-литрового растворимого горшочка
1.5 фунтов крупно нарезанной капусты
1 фунт 3 крупных картофеля, нарезанных кубиками
2 средних свеклы, нарезанных соломкой
1 крупная морковь, нарезанная ломтиками
1 мелкая нарезанная луковица
3/4 стакана сушеных бобов белой, пинто или лимской *
1/2 фунта любых куриных, говяжьих или суповых костей (по желанию) **
8 стаканов воды
Банка томатного соуса на 14 унций с низким содержанием натрия
Банка на 6 унций томатной пасты с низким содержанием натрия
1/2 столовой ложки любого подсластителя
2 лавровый лист
1 3/4 чайной ложки соли
Молотый черный перец по вкусу
1/2 столовой ложки уксуса или лимонного сока
Много тертого чеснока
Много свежего измельченного укропа
В Instant Pot добавьте ингредиенты в следующем порядке: капуста, фасоль (если используется), картофель, свекла, морковь, лук и курица или кости (если используется). Не перемешивать.
Залить водой, а затем добавить томатный соус и пасту, подсластитель, лавровый лист, соль и перец. Не перемешивать.
Закройте крышку, поверните сброс давления в положение «Герметизация» и нажмите «Приготовление под давлением» на высоком или ручном режиме для: вегетарианские блюда и / или с консервированной фасолью — 15 минут, с курицей — 20 минут, с сушеными бобами — 35 минут.
После завершения приготовления дайте борщу Instant Pot постоять 15 минут или дольше.Затем сбросьте давление, используя метод Quick Release, повернув клапан в положение «Вентиляция» и откройте крышку.
Добавьте уксус, свежий чеснок и укроп. Нам нравится многое. Перемешайте и отрегулируйте любую приправу по вкусу.
Подавать горячим, добавив ложку сметаны или йогурта, ржаного или цельнозернового хлеба и еще чеснока. 🙂
Хранение: Охладите борщ до 5 дней. Это похоже на вино и со временем становится только лучше.
Замораживание: Заморозьте в герметичном контейнере, оставив место для расширения.Борщ красиво застывает. Разморозьте на прилавке в течение нескольких часов или на нижней полке холодильника на ночь.
Повторный нагрев: Разогрейте в небольшой кастрюле ровно столько, сколько вам нужно, путем кипячения и помешивания на медленном огне.
* Красная фасоль Факт: Я попробовал и обнаружил, что сухая красная фасоль придает борщу «бобовый» вкус, а также меняет цвет на более оранжевый.
* Если вы используете консервированные бобы или совсем не используете бобы: Уменьшите количество воды до 5 стаканов (6 литров) и 8 стаканов (8 литров).
** Борщ с говядиной: Я рекомендую использовать говяжьи ребра или суповые кости и сначала приготовить бульон или бульон. Столько аромата !!!
** Борщ с курицей: Добавить кости в кусочки курицы и варить 20 минут.
Вегетарианский борщ: Только овощи, неплохо было бы добавить консервированную фасоль для протеина. Варить 15 минут.
Борщ развивает вкус: Борщ на следующий день становится еще вкуснее. Свежеприготовленные блюда тоже восхитительны.Просто другой.
Томатный соус или нарезанные кубиками помидоры: Я предпочитаю томатный соус, пассату или измельченные помидоры, потому что он более сытный там, где нарезанные кубиками помидоры содержат больше воды. Но я использовал и то, и другое.
Кетчуп: Уловка моей мамы. В худшем случае вы можете добавить немного кетчупа, если у вас закончился консервированный томатный соус. Я лично не фанат. Моя мама любит добавлять сквирт в любом случае.
Квашеная капуста: Борщу нужна кислинка (подробнее об этом в следующем пункте) и сладость.Квашеная капуста добавляет тот пикантный вкус, который мне лично нравится. Это необязательно, но так хорошо!
Порция: 2 чашки | Калории: 211 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 10 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 755 мг | Калий: 954 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 1559 МЕ | Витамин C: 51 мг | Кальций: 117 мг | Железо: 3 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным.Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.
Борщ быстрого приготовления — Приготовление под давлением
9 декабря 2020 г. Джеффри | 16 комментариев
Раскрытие информации: этот рецепт предоставляет партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Если вы спросите меня, как минимум три моих любимых продукта — это сырые помидоры (хотя и любили их по-другому), козий сыр (но люблю овечий сыр) и СВЕКЛА.Не знаю, что это — возможно, потому что это очень землистый овощ. Но я был убежден, что мне нужно найти способ по-настоящему полюбить свеклу. И, ребята, это случилось. В русском и украинском супе называется борщ.
Борщ приобретает потрясающий яркий красный цвет благодаря свекле, окрашивающей суп, и придает супу только землистый оттенок, оставаясь при этом насыщенным вкусом благодаря комбинации таких ингредиентов, как чеснок и укроп. Теперь борщ традиционно подают с картофелем и мясом, но оставлять их совершенно необязательно.В любом случае, это более легкое блюдо и будет в моей новой, более легкой кулинарной книге! А в Instant Pot это делается очень быстро и удобно!
Вот как я это сделал (прокрутите вниз, чтобы увидеть полностью написанный рецепт):
Начните со свеклы… и очистите ее. СОВЕТ: Вы МОЖЕТЕ надеть перчатки при этом, иначе вы рискуете окрасить руки! Но вы можете легко избавиться от покраснения, сбрызнув руки пищевой содой и протерев их теплой водой (как я).Возьмите терку для сыра над большой миской …… и натрите свеклу. Посмотрите, как красиво! Отложите и давайте приготовим остальные овощи. Возьмите красный лук, морковь и сельдерей … и нарежьте их кубиками! Возьмите картофель … и очистите его, нарежьте кубиками и дайте ему погрузиться в воду, чтобы он не окислиться (стать коричневым) на время. Теперь добавьте немного оливкового масла в Instant Pot и дайте ему немного нагреться. Затем добавьте измельченную свеклу и тушите до размягчения ( ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ переваривайте свеклу. сделай, они начнут терять свой цвет! ) Выложите обжаренную свеклу в миску и отложите в сторону.(ПРИМЕЧАНИЕ : К вышесказанному о переваренной свекле, теряющей свой цвет, вот почему только обжаривайте ее перед варкой под давлением и не готовьте саму свеклу под давлением ). Добавьте больше оливкового масла в кастрюлю … вместе с морковь, сельдерей и лук. Сауте на несколько мгновений …… а затем добавьте немного чеснока. Сауте еще на мгновение. Налейте немного бульона… банку нарезанных кубиками помидоров …… слейте воду с картофеля и добавьте их в кастрюлю …… и добавьте немного нашинкованной капусты. Большинству людей нравится их борщ с небольшим количеством мяса, поэтому добавьте дешевый кусок мяса или мясных костей, если хотите.Добавьте немного свежего укропа … и все хорошо перемешайте. Наконец, посыпьте лавровым листом. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении. Когда все будет готово, суп будет выглядеть следующим образом. Еще не совсем борщ, но скоро он станет одним! Щипцами удалите мясную кость и лавровый лист. Теперь мы добавляем обжаренную свеклу обратно в кастрюлю! Когда вы ее перемешаете… вы увидите волшебство на ваших глазах ! Суп станет красивого темно-красного цвета, что превратит его в настоящий борщ 😉Если у вас было немного мяса на кости и вы хотите добавить его в борщ, нарежьте его и добавьте в кастрюлю.Несколько заключительных штрихов: добавьте немного приправленной соли, лимонного сока …… красного винного уксуса и белого уксуса. Дайте кастрюле окончательно перемешать …… и ЭТО, друзья мои, борщ! Перелейте в миски… и долейте немного сметана или греческий йогурт и еще немного свежего укропа. Теперь настал момент истины (особенно для ненавистников свеклы). Попробуйте… выделите момент, чтобы ароматы донеслись до вашего рта… и УЗНАЙТЕ! Этот парень теперь БЫВШИЙ ненавистник свеклы. Борщ просто великолепен! По вкусу он похож на густой овощной суп, в котором доминирующим ароматом является букет овощей.На самом деле, это НАСТОЛЬКО хорошо, вы захотите позвать всех на кухню, чтобы отхлебнуть!
ВЕЛИКОЛЕПНО сочетается с голубцами от бабушки Лил!
Выход: 8
Борщ быстрого приготовления
Борщ — потрясающий суп из русской и украинской свеклы, наполненный богатым вегетарианским вкусом. Взять хотя бы у бывшего свекольника — суп волшебный.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Состав
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на
2 средних свеклы, очищенных, очищенных и натертых на терке (перчатки и фартук могут быть очень полезными для защиты рук и одежды от свекольного сока)
1 средний красный лук, нарезанный кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 большая морковь, очищенная от кожуры и нарезанная 1⁄4-дюймовыми дисками
9 зубчиков чеснока, измельченных или прессованных
5 стаканов овощного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1 (14.5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров без соли с их соком
450 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
2 стакана нашинкованной капусты
Небольшой кусок мяса, например говяжья кость или свиная шея, с небольшим количеством мяса (по желанию)
1⁄4 стакана нарезанного свежего укропа, плюс еще для украшения
3 лавровых листа
2 чайные ложки приправленной соли Сок 1⁄2 лимона
1 столовая ложка белого уксуса
1 столовая ложка красного винного уксуса
Простой 2% греческий йогурт или обезжиренная сметана для начинки (по желанию)
Инструкции
Добавьте 1 столовую ложку масла в Instant Pot, нажмите Sauté и отрегулируйте, чтобы установить значение More или High.После 3 минут нагрева добавить свеклу и тушить 8 минут. Переложите в миску и отложите.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, а также лук, сельдерей и морковь и тушите в течение 2 минут. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты.
Добавьте бульон, помидоры, картофель, капусту, мясные обрезки (если есть) и укроп. Хорошо перемешайте и полейте лавровым листом.
Закрепите крышку, переместите клапан в положение закрытия, нажмите «Поддерживать тепло / Отмена», а затем нажмите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением при высоком давлении» в течение 8 минут.Быстро отпустите, когда закончите. Удалите лавровый лист и мясные обрезки / кости, оставив любое мясо для украшения.
Верните обжаренную свеклу в кастрюлю вместе с приправленной солью, лимонным соком и обоими уксусами и все хорошо перемешайте.
Перелейте в миски и сверху добавьте укроп и ложку йогурта или сметаны по желанию.
Советы Джеффри
Если вы хотите больше ограничивать потребление углеводов, откажитесь от картофеля. Пока борщ готовится, вы можете разогреть в микроволновке немного цветной капусты и добавить ее на шаге 5 (не готовьте ее в растворе быстрого приготовления, потому что она превратится в чистую кашицу, если готовить под давлением так долго).
Причина, по которой мы не готовим свеклу под давлением, заключается в том, что она переваривается и теряет цвет. Суп будет тусклым и безвкусным, а не ярким и ароматным, что необходимо для замечательного борща!
Борщ — Выпечка без венчика
Обожаю хороший, сытный борщ. Этот суп — национальное блюдо Украины, хотя, посетив любую страну Восточной Европы, вы наверняка увидите его в меню. В Польше это барщ, в России борщ, а в Украине борщ; Как и в случае с уникальными вариациями написания, в каждом регионе также есть свои небольшие вариации рецепта.
Перейти к рецепту
Как видите, мой рецепт борща можно приготовить с мясом или без него; изображенный суп полностью основан на цельных растениях. Хотя исторически украинский борщ готовили из мяса, сброженного свекольного сока, овощей и говяжьего бульона, это было блюдо практичности. Вы использовали доступные продукты — морковь, лук, картофель и свеклу из своего сада — чтобы приготовить сытную и доступную еду для своей семьи. Иногда вы включали говядину или соленую свинину, но зачастую мясо было дорогой роскошью.Так что вегетарианский или веганский борщ — это не новая мода или американское изобретение; у него есть исторический прецедент.
Моя версия борща также украшена квашеной капустой — в основном потому, что мне не хотелось сбродить собственный свекольный сок для получения традиционного кислого вкуса. Мой дорогой русский друг, бывший студент по обмену, также сообщил мне, что блюдо можно украсить сметана (восточноевропейская сметана / crème fraiche ) или майонезом.Ни один из ингредиентов этого борща не содержит орехов или муки. Не забудьте дважды проверить свои гарниры (особенно консервы, например, квашеную капусту), но приготовить это блюдо без молочных продуктов, орехов и глютена не составит труда.
Хорошо, хорошо. Достаточно исторического контекста. Приступим к рецепту. Ниже я подробно расписываю инструкцию по приготовлению этого борща в вашей мультиварке; Если вы предпочитаете готовить его на своей плите, я включил инструкции в карточку рецепта внизу этого поста.
Начните с очистки и измельчения всех овощей. Я честно решил сделать этот рецепт, потому что мы сажали свеклу в нашем саду, и я не знал, как еще ее использовать. (Если у вас есть другие любимые рецепты свеклы, напишите об этом в комментариях!) Мне также нужно было разбавить немного моркови из нашего сада, поэтому этот суп оказался на вкус более свежим, чем любой другой суп, который я когда-либо готовил. Даже если вам нужно использовать консервированные овощи для этого супа, он все равно полон витаминов и питательных веществ; свекла — отличный источник железа, а морковь полна бета-каротина (витамин А) и калия (витамин К).
На небольшой сковороде обжарьте лук в масле авокадо на среднем огне. Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок. Как только чеснок станет ароматным (через 1-2 минуты), добавьте тушеную говядину (если используете). Обжарьте немного, пока мясо не подрумянится по краям.
Снимите с огня и переложите в большую кастрюлю, голландскую духовку или мультиварку. Добавьте в мультиварку морковь, свеклу, помидоры, картофель, лавровый лист, лимонный сок, укроп и бульон.Готовьте на медленном огне 6-8 часов или на высоком 4 часа.
Пока ваш суп готовится, нарежьте мелкими кубиками 1/4 кочана капусты. За 30 минут до подачи супа увеличьте огонь до сильного и добавьте нашинкованную капусту. Когда капуста станет мягкой, добавьте соль и перец по вкусу.
Разложите по мискам и подавайте горячими. По желанию украсьте укропом, сметаной (веганской или традиционной) и квашеной капустой. Этот борщ будет оставаться свежим в холодильнике до недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Надеюсь, вам понравился этот суп! Вы включали какие-то вариации, когда делали это дома? А борщ ваши предки делали иначе? Расскажите об этом в комментариях! Если вы сами приготовили борщ дома, не стесняйтесь отмечать @WhiskAverseBaking в своих сообщениях в социальных сетях.
Борщ
Это традиционное украинское блюдо сытное, сытное и очень разнообразное. Этот безглютеновый рецепт включает как вегетарианские, так и веганские блюда, и его можно приготовить как на плите, так и в мультиварке.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 4 часа
Общее время 4 часа 30 минут
Основное блюдо, Суп
Кухня Восточноевропейская, Польская, Русская, Украинская
2 луковицы, нарезанные кубиками
2 чайные ложки масла авокадо
2 измельченных зубчика чеснока
1 фунт нарезанной тушеной говядины, размороженной (по желанию)
2 средних моркови, нарезанных небольшими кусочками
3 больших свеклы, нарезанных кубиками (или две 15- банок свеклы)
2 маленьких картофеля, нарезанных кубиками
4 мате, нарезанных кубиками (или одна банка нарезанных кубиками помидоров объемом 15 унций)
2 лавровых листа
3 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки укропа
4 стакана овощного бульона или говядина
¼ тертая кочанная капуста
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Для гарнира
Укроп
Сметана может заменить веганскую сметану
Sauer kraut
На небольшой сковороде обжарьте лук в масле авокадо на среднем огне.Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок.
Как только чеснок станет ароматным (через 1-2 минуты), добавьте тушеную тушеную говядину (если используете). Немного обжарьте, пока мясо не подрумянится по краям.
Снимите с огня и переложите в большую кастрюлю, голландскую духовку или мультиварку.
Добавьте в мультиварку морковь, свеклу, помидоры, картофель, лавровый лист, лимонный сок, укроп и бульон. Готовьте на медленном огне 6-8 часов или на высоком 4 часа.
За 30 минут до подачи на стол включите сильный огонь и добавьте тертую капусту.
Когда капуста станет мягкой, добавьте соль и перец по вкусу.
Разложите по мискам и подавайте горячими. По желанию украсьте укропом, сметаной (веганской или традиционной) и квашеной капустой.
Борщ остается свежим в холодильнике до недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Если вы готовите на плите, не стесняйтесь обжаривать лук на дне голландской духовки, чтобы получилось блюдо в одной кастрюле.Добавьте в кастрюлю морковь, свеклу и бульон; тушить 10 минут. Добавьте помидоры, лавровый лист, лимонный сок и укроп. Доведите до кипения и варите не менее 45 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте помидоры и нашинкованную капусту. Готовьте, пока картофель и капуста не станут мягкими, не менее 30 минут. Снять с огня. Добавьте соль и перец по вкусу; разлить по тарелкам и подавать горячим. По желанию украсьте укропом, сметаной (веганской или традиционной) и квашеной капустой.
Ключевое слово мультиварка, без глютена, мультиварка, суп, веганский, вегетарианский
Суп-борщ быстрого приготовления — Полезно для здоровья
Суп-борщ быстрого приготовления полон питательных веществ и вкусов, поэтому его легко приготовить менее чем за 30 минут! Вам понравится это классическое восточноевропейское блюдо с вариацией Instant Pot.Вы можете приготовить этот суп с ароматной говядиной или по-вегетариански!
Что такое борщ?
Борщ (свекольный суп) — это традиционное восточноевропейское блюдо, в которое добавляют красную свеклу и вкусные овощи, такие как капуста, картофель, лук и свежий укроп! Он острый, насыщенный и подается со сметаной. Борщ можно подавать горячим или холодным; что делает его идеальным блюдом круглый год!
Как диетолог, я люблю овощные супы.Борщ особенный — источник питательных веществ! Он богат антиоксидантами и клетчаткой, а также является фантастическим источником фолиевой кислоты, B6, железа и марганца. Свекла также имеет другие полезные свойства, такие как улучшение кровотока и снижение артериального давления.
Когда этот читатель попросил рецепт супа борща, я был счастлив воссоздать это блюдо! Живя в Европе четыре года, я определенно имел свою долю вкусных рецептов борща. Изготовление этого дома вызвало у меня большую ностальгию по путешествиям!
Как приготовить борщ быстрого приготовления
Мы используем мой любимый прибор: Instant Pot! Многие из вас любят мои рецепты быстрого приготовления.Мы нажимаем на легкую кнопку для этого!
Соберите эти простые ингредиенты (прокрутите вниз до карточки рецептов, чтобы увидеть измерения:
Свекла
Морковь
Золотой картофель Юкон
Капуста
Лук
Чеснок
Филе филе (по желанию)
Томатная паста
Красное вино Уксус
Овощной или по желанию говяжий бульон
S
Укроп свежий
Направления:
Начните с подготовки овощей.Я очистил свеклу и использовал насадку к кухонному комбайну, чтобы приготовить тертую свеклу. Нарезать кубиками лук, картофель, морковь и капусту.
Обжарьте лук и чеснок в кастрюле быстрого приготовления. Теперь добавьте говядину (если используете) и обжаривайте еще 3-5 минут.
Посыпьте свеклой, морковью, картофелем, уксусом, томатной пастой и бульоном. Закройте крышку, выберите ручной режим (высокое давление) и выберите 12 минут. Используйте быстрый выпуск.
Разлейте по отдельным мискам и сверху полейте сметаной (если используется) и свежим укропом.
Можно ли приготовить вегетарианский борщ?
Да! Вы можете насладиться веганской / вегетарианской версией. Из него получается фантастический детокс-суп! Откажитесь от говядины и добавьте еще одну свеклу и 250 г нарезанных грибов. Используйте овощной бульон вместо говяжьего.
Можно приготовить это в мультиварке?
Совершенно верно! Следуйте тем же инструкциям по подготовке. Обжарьте на плите лук, чеснок и говядину. Добавьте их в мультиварку и варите на слабом огне 6 часов.
Другие супы быстрого приготовления вам понравятся!
Борщ-суп быстрого приготовления
Борщ-суп быстрого приготовления — это один из основных продуктов Восточной Европы, в который добавляют свеклу и овощи! Наслаждайтесь этой простой версией Instant Pot, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Подготовка 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 45 минут
Количество порций 6
Состав
1 столовая ложка оливковое масло или масло авокадо
1/2 большой белый лук (нарезанный кубиками)
2 гвоздика чеснок (фарш)
1.5 фунты стейк из филе (нарезать небольшими кусочками)
2 Средняя красная свекла (очищенные и натертые)
3 чашки нарезанный кубиками юконский золотой картофель
2 большой морковь (очищенные и нарезанные кубиками)
3 чашки нарезанная и нарезанная капуста (красный или зеленый)
4 чашки говяжий или овощной бульон
1/4 чашка красный винный уксус
2 столовая ложка томатная паста
1 чайная ложка морская соль (+ еще по вкусу)
2 лавровый лист
3 столовая ложка нарезанный свежий укроп (для сервировки)
1/3 чашка сметана (по желанию)
Инструкции
Подготовьте овощи, если они еще не готовы.Выберите функцию обжаривания в Instant Pot. Как только он станет горячим, смажьте его маслом. Обжарить лук и чеснок в течение 2 минут, затем добавить в говяжью вырезку. Продолжайте обжаривать еще 3-5 минут до коричневого цвета. Выберите отменить.
Добавьте в смесь оставшиеся овощи: свеклу, картофель, морковь и капусту. Влейте бульон, уксус и томатную пасту. Посыпьте солью и добавьте лавровый лист. Закройте крышку. Выберите ручной режим (или высокое давление) на 12 минут.
Используйте быстрый выпуск.После выхода пара откройте крышку.
Подавать с долькой сметаны и свежим укропом с морской солью по вкусу.
В теплое время года также можно подавать холодным!
Традиционный рецепт супа с говяжьим борщом
Когда в последний раз у вас был идеальный борщ? В ресторане или дома готовишь вкусный борщ? Если нет, то определенно стоит. Лучше прямо сейчас. Или на выходных, потому что сначала нужно сходить в магазин за свеклой и другими необходимыми овощами.
Я всегда с нетерпением жду, чтобы приготовить что-нибудь из свеклы . Но признаю, что это бывает нечасто. И это очень обидно, потому что свекла — очень полезный и вкусный овощ. А в каком рецепте свекла значительнее , чем в борще?
Если у вас еще осталось немного свеклы, попробуйте приготовить эту чудесную жареную свеклу и картофель с козьим сыром.
Рецепт традиционного борща
Конечно, не один рецепт .Тот факт, что борщ является традиционным и популярным супом в нескольких странах Восточной Европы , привносит множество вариаций. У каждой русской или украинской бабушки есть свои советы и загадочные хитрости для лучшего борща.
Рецепт борща больше всего может отличаться в зависимости от того, содержит он мясо или нет. Поскольку этот суп часто едят в холодные дни, он, безусловно, полезен, если он удовлетворяет всю семью. Помимо различных видов овощей также помогает говядина или свинина.
Поэтому с удовольствием приготовлю приличный говяжий бульон , который служит основой для отменного борща. Какое мясо вы выберете, решать только вам. Я использую говяжью рульку и говяжьи ребра.
Просто залейте говядину и овощи холодной водой. Также не нужно много думать об овощах. Однако нельзя пропустить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, лук-порей и чеснок. Наконец, добавьте 15 штук черного перца и два лавровых листа.
Хорошо оставить все вариться часа три.Во время приготовления не забывайте снимать пену, образовавшуюся на поверхности. В конце просто процедите отвар через сито. Вы можете позже нарезать мягкое мясо и добавить его в борщ.
Какие овощи использовать?
Используйте больше свеклы, чем слишком мало. Чем больше свеклы, тем лучше цвет супа. Свеклу можно нарезать кубиками или более тонкими ломтиками, либо шинковать. То же самое и с капустой , которой, конечно же, не может быть и борщ.
Не забывайте о картошке. Для этого рецепта подходит молодой картофель. Очистите их и нарежьте кубиками меньшего размера. Кроме того, приготовьте морковь, лук и чеснок. Кому-то нравится добавлять и фасоль.
Я всегда люблю приправлять борщ щепоткой домашних китайских пяти специй, которые объединят и подчеркнут все восхитительные ароматы.
И последнее, но не менее важное: есть одно условие. Обязательно подайте борщ со сметаной ! Приятного аппетита.
Распечатать значок часов
3 свеклы среднего размера (очищенная)
9 стаканов говяжьего бульона (с мясом)
2 столовые ложки растительного масла или сливочного масла
2 моркови
1 крупная луковица
½ средней кочанной капусты (тонко нарезанной)
3 картофелины большего размера (нарезанные кубиками)
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка томатного пюре
2 лавровых листа
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сахара
½ Китайские пять специй
Соль и черный перец по вкусу
Для обслуживания
Пучок свежего укропа и / или петрушки
Сметана по вкусу
Прежде всего приготовьте хороший говяжий бульон.Возможно, у вас еще есть один в морозилке. Если нет, и вы хотите приготовить быстрый борщ в течение недели, вы можете использовать купленный в магазине. Но никому не говори.
Облить говядину и овощи (лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, лук-порей, чеснок) холодной водой. Добавить весь перец, лавровый лист и довести до кипения. Дать вариться не менее двух с половиной часов. Время от времени снимайте пену с поверхности. Напоследок процедить отвар через сито.
Если у вас готов говяжий бульон, разогрейте масло или сливочное масло в большей сковороде.Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, а затем один чеснок.
Через несколько минут добавьте томатное пюре, свеклу (нарезанную более тонкими прямоугольниками), молотый тмин и лавровый лист. Варить несколько минут, перемешать и влить говяжий бульон.
Хорошо приправить суп солью и перцем и добавить немного китайских пяти специй. Накройте крышкой и дайте ему слегка покипеть при более низкой температуре около 40 минут.
Примерно через 40 минут добавьте нарезанный кубиками картофель и измельченное мясо из говяжьего бульона.Когда картофель станет мягче, добавьте мелко нарезанную капусту и петрушку. Перемешать и варить еще несколько минут.
Проверьте наличие приправ. Подавать со сметаной и свежим укропом. Вы также можете полакомиться борщом с кусочком свежего хлеба.
Банкноты
Вы можете обжарить овощи на сковороде перед тем, как добавить их в кастрюлю.
Сметана! Не забывайте подавать со сметаной!
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Категория: Суп
Кухня: украинская
Питание
Размер порции: 10 порций, Количество на порцию:
Калорий: 190
Сахар: 6.9 г
Натрий: 854 мг
Жиры: 5,8 г
Насыщенные жиры: 1,9 г
Углеводы: 28,1 г
Волокно: 3,9 г
Белок: 7,5 г
Холестерин: 3 мг
Ключевые слова: традиционный борщ, аутентичный рецепт борща, украинский суп
Борщ для любителей борща
Откройте для себя историю борща и секрет приготовления идеального котелка.
Юлия Чилдерс
Если есть хоть один предмет, который помещает украинскую кухню на карту International Yum, то это борщ. Я хотел бы сказать вам, что об этом написаны стихи и песни, по всему миру проводятся кулинарные шедевры борща и борщ-фестов , но, к сожалению, я не могу сообщить об этом; По всей видимости, остальной мир еще не понял волшебных свойств украинской классической гастрономии. Однако я могу вам сказать, что существует множество анекдотов и анекдотов о приготовлении борща, борщеварении и различных семейных драматических ситуациях, связанных с борщом так или иначе.В русской и украинской литературе немало упоминаний о борще. Например, в культовом романе Булгакова « Мастер и Маргарита » есть поэтический эпизод, в котором коррумпированный советский бюрократ арестован в своей квартире прямо перед тем, как он успевает закопаться в тазу с «огнедышащим борщом » костяшкой пальцев. кость прилегает к ее толщине.
Еще одна знаменитая сцена с борщом изображена в культовой советской классике «Золотой теленок » Ильфа и Петрова.В этой сцене одному мужу сообщает его жена, что она уходит от него к другому. Он решает объявить голодовку, чтобы вернуть ее, и даже временно преуспевает в своих усилиях, то есть до тех пор, пока его не поймают, когда ночью он крадет борщ прямо из кастрюли. Он жадно ест борщ, с нетерпением и нетерпением топая ногой, издавая в носу свистящие и хлюпающие звуки, причмокивая губами; наконец, он копается в холодном борще голой рукой и выкапывает большой кусок мяса, на котором его жена дает знать о своем присутствии, и он бросает мясо обратно в суп, создавая « небольшой фонтан из капусты и морковных звезд ». «.Веселый!
Отметим, что хотя дуэт Булгакова и Ильфа и Петрова все русские писатели, все они имеют украинские корни, как и русский классик Николай Гоголь, чьи произведения приправлены борщами. Итак, борщ прославился в классической литературе.
Прежде всего, позвольте мне объяснить, что такое борщ. Борщ — древнеславянское слово, обозначающее свеклу. Таким образом, борщ — очень сытный суп из нескольких видов овощей (и мяса для нас, невегетарианцев), в которых должна быть свекла.И наоборот, суп без свеклы борщом не назовешь, что бы вам ни говорили. В русской и украинской культурах борщ является воплощением домашней кухни, блюдом максимального комфорта, символом всего сытного, домашнего, невероятно вкусного и насыщенного. У борща столько рецептов, сколько есть поваров, и мясной или вегетарианский, он безраздельно господствует над любым другим супом, известным цивилизованному миру (по моему мнению).
Есть несколько основных методов приготовления борща, из которых мой любимый — сначала приготовить мясо с правильными приправами, чтобы получить густой бульон, а затем обработать овощи отдельно, нежным и полезным способом, соединяя мясо и овощи в конце.Как я уже упоминал ранее, свекла просто необходима. Второй обязательный ингредиент — зеленая капуста, а третий — томатная паста или измельченные помидоры, которые придают борщу терпкость и ярко-красный оттенок. Что вы делаете, кроме этого, — ваш собственный выбор. Основное отличие украинского борща от русского — отсутствие в последнем картофеля и соленой свинины.
Ниже приводится краткий обзор некоторых важнейших компонентов борща.
Мясной выбор . Я ела борщ из говядины, баранины, утки, гуся и курицы.У меня никогда не было борща из свинины, но это не значит, что это невозможно. Для лучшего вкуса в мясе должно быть немного костей и жира. Если вы боитесь, жир можно снять после того, как бульон будет готов.
Корнеплоды. Подойдет любой корнеплод. Свекла, как упоминалось ранее, является обязательной, и это должна быть свекла красная. Кроме того, отлично подойдут морковь, пастернак, репа, сельдерей, брюква и т. Д. Все корнеплоды необходимо нарезать максимально равномерно.Жюльен — лучший способ их нарезать (подумайте о тонком картофеле фри). См. Рисунки для определения толщины и длины.
См. Также
Другие овощи. Зеленая капуста обязательно. Лучше всего подходит зимняя капуста, она тверже, с жесткими листьями и хрустящей корочкой. Для картофеля я использую желтые сорта Юкон Голдс или Айдахо. Запекать картофель, например, красновато-коричневый, не получится, и красный картофель тоже подойдет, но его приготовление обычно занимает больше времени, так что имейте это в виду. Лично мне в борщ нравится болгарский перец.Их вкус безошибочный, и они очень ароматные. Лучше всего подойдут зеленые и красные сорта. Стебли сельдерея отлично подходят, если вы не можете раздобыть китайский сельдерей (листовой).
Помидоры. Томатная паста — самый удобный и стойкий по вкусу, так что это самый простой способ. Консервированные или свежие помидоры, нарезанные кубиками с соком, подойдут хорошо, давая немного более тонкую окраску и более тонкий вкус, который в конечном итоге может потребовать или не потребовать корректировки.
Разные факты о борще.
Борщ второй день лучше. Абсолютно верно. Вкус борща продолжает развиваться после того, как борщ полностью готов, лучше на следующий день после приготовления.
Всегда делайте большую партию, потом поблагодарите. Борщ прекрасно замораживается, вашим друзьям, здоровым и больным, понравится раздача борща, и вам захочется съесть его не раз, гарантированно.
Картофель в борще должен быть полностью приготовлен. С другой стороны, кочанная капуста должна быть полупрозрачной, но все же несколько хрустящей, а не мягкой.
Классический борщ лучше всего есть с хрустящим хлебом на закваске, намазанным маслом, свежими зубчиками чеснока, смоченными крупной солью и натертыми о корку. Думайте об этом как об украинском варианте чесночного хлеба.
Если эта версия кажется вам слишком дикой, поищите рецепт пампушки . Пампушки — это маленькие мягкие дрожжевые булочки, запеченные на сковороде, плотно прижатые друг к другу, а затем разделенные и обильно посыпанные топленым маслом, пропитанным чесноком и укропом. Первоклассный деликатес, если вы спросите меня, но вы не захотите возиться с этим в обычный будний вечер, так что оставьте их для особого ужина.
Готовый борщ должен быть, как говорят россияне, достаточно густым, чтобы ложка в нем стояла ровно. Не удивляйтесь, если ваш борщ получится густым, как тушеный.
Борщ нужно подавать горячим, с ложкой сметаны в каждую миску.
Прихлебывание рекомендуется, как и при дегустации вин, для получения наилучшего вкусового букета. Также помогает предотвратить ожоги губ и языка от горячего борща.
И нет, уже в сотый раз магазинный борщ в банке не имеет абсолютно ничего общего с настоящим.Даже не пытайся. Даже не пытайся использовать его в качестве закуски для борща. Вы с треском проиграете и навсегда откажетесь от борща, что будет огромным позором.
Борщ для любителей борща
Автор: Юлия Чайлдерс
Тип рецепта: Основной, боковой
3 фунта суповые кости, суставы, шейные или грудные кости
2–3 фунта недорогого жареного мяса, лопаток и т. д. или вместо костей и мяса целиком утку, курицу или гуся, нарезанную на небольшие кусочки.Кожа и кости являются обязательными для птицы.
1 большая луковица с кожицей или 5-6 темно-зеленых частей лука-порея, свежая или замороженная
1 маленькая головка чеснока, с кожицей
1-2 моркови, очищенные, сломанные пополам
2-3 стебля сельдерея, очищенные, сломанные пополам
10-15 горошин перца, измельченные
соль по вкусу
3-4 веточки свежего тимьяна (по желанию)
2 столовые ложки оливкового масла, сала или сала для потоотделения овощей
2 больших корнеплоды свеклы, листья и стебли удалены, тщательно очищены
2 моркови, тщательно очищены
[ваш корнеплод, если желаете, см. предложения выше], тщательно очищены
2-3 стебля сельдерея, китайского сельдерея или ½ сельдерея корень, очищенный
1 крупная луковица, очищенная от кожуры
1 крупный болгарский перец, без сердцевины и семян
1 крупный зеленый перец, без сердцевины и с семенами
2-3 крупных картофеля, очищенных от кожуры
1 кочан капусты от маленького до среднего, с сердцевиной
1 маленькая банка томы для пасты, или 1 банка нарезанных кубиками помидоров с соком, или 3-4 больших помидора рома, нарезанных кубиками
4-5 зубчиков чеснока, измельченные
соль, свежий молотый перец по вкусу, щепотка паприки или кайенского перца , до вас
сок 1 лимона
2 большие пригоршни свежих измельченных трав или на ваш выбор.
Смешайте мясные кости и куски сырого мяса в большой кастрюле с не менее чем 12 стаканами холодной воды. Вода должна полностью покрыть все мясо и овощи.
Доведите воду до кипения, сразу же убавьте огонь до очень слабого.
Очистите поверхность воды скиммером, удалив всю серую пену и загрязнения.
Добавьте сразу все овощи и приправы.
Дайте бульону медленно закипеть без крышки не менее 2 часов или пока мясо не станет очень мягким.Для достижения наилучших результатов я бы вынул мясо, когда оно полностью приготовилось, и продолжало варить кости еще 2-3 часа, чтобы бульон стал более сытным и крепким.
Удалить мясо с суповых косточек. Выбросьте кости и овощи. Нарежьте приготовленное мясо на куски размером с укус. Оставьте мясо до тех пор, пока оно не понадобится.
Процедить ложу. Сетчатого ситечка обычно достаточно, чтобы получить красивый бульон, но вы можете использовать сырную ткань, если она вам нравится полностью прозрачной. Зарезервируйте запас, пока он не понадобится.
Полностью ополосните емкость для материала от всех загрязнений.
Мелко нарезать лук, средние стебли сельдерея и все корнеплоды в виде тонкого картофеля фри. Болгарский перец разрезать пополам и нарезать соломкой крест-накрест. Картофель нарезать кубиками. Кочан капусты разрезать на четвертинки, удалить сердцевины и нарезать каждую четверть тонкими ломтиками.
Верните кастрюлю с бульоном на плиту, увеличьте огонь до средне-слабого и добавьте овощной кулинарный жир по вашему выбору.
Добавьте сразу нарезанный лук, морковь, сельдерей, корнеплоды и дайте им попотеть в кастрюле в течение 4-5 минут, периодически помешивая или встряхивая.
Добавьте нарезанный болгарский перец, если используете на этом этапе. Потеть еще минуту или около того.
Добавить нарезанный кубиками картофель
Залить овощи горячим бульоном. Если бульона недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте воды.
Доведите суп до кипения и снова уменьшите огонь до среднего / низкого. Один раз перемешайте и готовьте 15 минут.
Добавьте нашинкованную капусту. Снова доведите до кипения и варите, пока капуста не станет полупрозрачной, но все же немного хрустящей.
Добавьте оставленные кусочки мяса и перемешайте суп, чтобы мясо равномерно распределилось.Естественно, вегетарианцы пропустят этот шаг.
Добавьте измельченный чеснок, помидоры или томатную пасту и лимонный сок. Тщательно перемешайте, пока томатная паста не распределится равномерно.
Приправить по вкусу, при необходимости добавив соли. Иногда лук и коренья просто недостаточно сладкие от природы, и в этом случае я добавляю 1-2 столовые ложки сахара, чтобы улучшить вкус. Окончательный профиль вкуса должен быть слегка сладким и слегка острым с мягким чесночным привкусом.
Наконец, добавьте почти всю зелень, оставив несколько щепоток для украшения чаш.
Подавайте борщ в горячем виде, добавляя в каждую миску ложку сметаны. Посыпать сохраненной свежей зеленью.
3.2.1275
Юлия Чилдерс Юлия Чилдерс — самопровозглашенная кулинарная и писательская наркоманка, родившаяся и выросшая в космополитическом городе Одессе на побережье Черного моря. Она начала готовить в довольно раннем возрасте и научилась большей части своих навыков, наблюдая за другими и читая кулинарные книги. Еда, приготовленная с нуля и выращенная естественным путем, — ее страсть.