Как сделать селедку хе с морковкой: Сельдь «Хе» с морковью и луком, рецепт с фото

Содержание

Как готовить хе из сельди. Селедка «Хе»

Ах, какая обалденная селедка «Хе»! Отличный домашняя селедка для всей семьи. Сказать, что это вкусно — значит, ничего не сказать. Рыбка просто тает во рту. Селедочка получается невероятно пикантная, ароматная, нежная и в меру острая. Выглядит очень аппетитно, а вкус — просто божественный. Попробуйте сделать селедку в домашних условиях из свежемороженой сельди — и вам обязательно понравится. Главное, с вилкой не съесть!

Ингредиенты:

сельдь свежемороженная — 3 штуки;
морковь (среднего размера) — 3 штуки;
репчатый лук (средние луковицы) — 2 штуки;
чеснок — 3 зубчика;
уксус 9% — 250 миллилитров;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 20 миллилитров;
соевый соус — 40 миллилитров;
семена кунжута — 15 грамм.

Обалденная селедка «Хе». Пошаговый рецепт

Для приготовления обалденной селедки «Хе», свежемороженную сельдь размораживаем при комнатной температуре.
Размороженную сельдь разбираем на филе.

Филе сельди нарезаем средними кубиками (можно нарезать соломкой: на вкус селедки это не повлияет).
Нарезанное филе перекладываем в глубокую стеклянную миску, заливаем уксусом так, чтобы сельдь скрылась в уксусе, и перемешиваем.
Миску с селедкой в уксусе накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.
Морковь (среднего размера) очищаем, хорошенько моем и натираем на терке для корейской моркови.
Две средние луковицы очищаем от шелухи, тщательно моем и нарезаем полукольцами.
Три зубчика чеснока измельчаем.
Спустя 30 минут сельдь перемещаем на дуршлаг, чтобы хорошо стек уксус.
Сельдь перекладываем в глубокую миску, добавляем морковь, натертую на корейской терке, нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, семена кунжута, растительное масло, соевый уксус и хорошенько перемешиваем.

Готовый салат сельди отправляем в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо настоялся.

Невероятно вкусная, нежная, потрясающе ароматная, обалденная закуска из свежемороженной сельди готова. Хранится селедка «Хе», приготовленная по этому пошаговому рецепту, в холодильнике — до трех дней. Малосольная селедка с пикантной кислинкой приятно удивит вас своим вкусом. Обязательно возьмите рецепт обалденной и нежной селедки «Хе» на вооружение. «Люблю готовить» желает вам отличного настроения. Заходите почаще: я для вас подготовила еще много простых видео рецептов обалденно вкусных блюд.

Селедка является очень полезным продуктом для организма человека. Это жирная рыба, которая содержит в себе много витаминов, микро и макроэлементов. Ненасыщенные жиры, Омега 3, полезны для сосудов и сердца. Съедая 250 грамм селедки, можно восполнить суточную потребность в белке. Витамин А улучшает зрение, Е — мощный оксидант, Д — полезен для почек и костей. Многие покупают соленую селедку, но не знают, что сырую селедку можно приготовить разным способами и она будет не менее вкусна. А перед приготовлением, селедку нужно правильно подготовить — почистить.

Как правильно выбрать свежую селедку

В магазине можно купить свежую селедку охлажденную или замороженную. Приступая к выбору, необходимо соблюсти определенные правила, обратив внимание на ее состояние. Качество оценить не сложно, для этого нужно тщательно ее осмотреть.

Селедка продается в следующих видах:

охлажденной целиком с внутренностями или потрошеная;
герметично упакованная;
замороженная целиком или кусками.

Обратите внимание на живот, объемный говорит о том, что селедка с икрой. Приобретая такую рыбу, вы покупаете два продукта. У селедки не должно быть пятен и вкраплений, так как такая рыба пораженная заболеваниями.

Приобретение рыбы с просроченным сроком годности может стать причиной отравления кишечной палочкой и ботулизмом.

Охлажденную селедку проверяют на свежесть, нажав на нее пальцем, если не осталось вмятины, значит рыба свежая.
Выбрать лучше ту рыбу, которая крупнее, у мелкой не такие выраженные вкусовые качества. Кроме этого, разделывать мелкую селедку трудно из за большого количества костей.
Специалисты рекомендуют покупать селедку в свежем виде, не разделанную. Не смотря на время, затраченное на потрошение, она будет наиболее качественной и вкусной.
Селедку замороженную следует покупать в случае необходимости и только ту, которая хорошо упакована.
Упитанные и мясистые рыбины гораздо вкуснее. Отдавать предпочтение лучше таким особям.
Отсутствие дефектов в виде повреждений, пятин, налета и загрязнений

Чистые и светлые глаза без мутной пленки.
Слизи на поверхности не должно быть, чрезвычайная сухая тоже повод для отказа.
В области спины селедка темнее, чем в области живота.
Блестящая кожа говорит о свежести и правильном хранение, в отличие от тусклого цвета.
Хвост, чешуя, плавники должны быть в наличии в целом виде. Порванные говорят о не правильной транспортировке.
Аромат имеет большое значение, специфический запах отпугивает. Если возникло подозрение в том, что рыба не свежая, от покупки лучше отказаться.

Замороженную селедку следует как следует осмотреть. Снега и льда должно быть в минимальном количестве.

Какую селедку покупать не стоит :

Рыба, при нажатие на которую остается вмятина, это значит, что она не свежая.
Кислый и неприятный запах означает, что рыба испорчена.
Присутствие налета и слизи.
Пятна и вкрапления являются признаком заболевания.
Сломанную селедку покупать не стоит., если она заморожена.
Без упаковки и этикетки на ней.
Налет желтого цвета говорит о несвежести, значит рыба несколько раз размораживалась.

У соленой селедки можно определить на сколько она засолена. Более красная оболочка вокруг глаз означает малое содержание соли.

Как правильно почистить селедку от костей

Качественную следку выбрали, теперь необходимо ее почистить. Это довольно простая задача, но не каждый знает как правильно это сделать. Главная цель, на данном этапе, это получение филе.

Перед тем как приступить к разделке, необходимо подготовить:

нож острый и не очень длинный;
доска для разделки;
полотенце или салфетки;
перчатки резиновые тонкие лучше с шершавой поверхностью;
для удаления мелких костей — пинцет.

Чтобы доска после разделки рыбы не впитала запах, перед работой протрите ее лимонным соком.

Еще один способ — накрыть доску пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Нож тоже имеет не маловажное значение, он должен быть длинным, узким и острым, чтобы с легкостью избавиться от плавников и кожи.

Чтобы кости лучше отделялись от мяса, неразделанную рыбу возьмите за хвост и ударьте несколько раз о стол.

Прежде всего свежую селедку нужно слегка ополоснуть под проточной водой, при этом сильно не мочить, иначе рыба напитается водой. Промокнуть полотенцем.

Отрезаем полоску на брюхе. Около головы ставим нож под плавник и делаем надрез до хребта, затем, развернув нож, режем с другой стороны. Таким образом, мы оставим мясистую часть на туше. Затем отрезаем плавники и хвост.

Приступаем к потрошению. Вставляем нож в отверстие около хвоста и разрезаем, вытаскиваем внутренности. Скоблим внутреннюю поверхность, удаляем пленку.

Снять шкурку можно сделав надрез по середине, подцепите ее со стороны головы и стягивайте. С другой стороны сделайте тоже самое.

Чтобы удалить косточки, сначала отрежьте брюшко, шириной пол сантиметра. По хребту сделайте надрез и пальцами отделите хребет, сначала с одной стороны, потом с другой.

Настал черед удалить мелкие косточки. Это можно сделать руками или с помощью пинцета

Если правильно все сделать, вот такое филе получится.

Видео как правильно разделать селедку

Хе из селедки по корейски, рецепт

В корейской кухне готовят хе из мяса, морепродуктов, птицы, субпродуктов и рыбы, добавляя специи, овощи, соусы, заправки. Это популярное блюдо можно отведать в любом корейском ресторане. У нас, хе, пока не получила большого распространения. Но стоит один раз его приготовить и хе станет любимым блюдом на вашем столе. Селедка как нельзя лучше подходит для хе, так как она доступна, не дорогая по цене и очень вкусная.

Ингредиенты

Селедка — две шт.;
Морковка — 1 штука;
Лук репч. — одна головка.
Кинза — пучок;
Жгучий красный перец — один небольшой.
Чеснок — три зубца.
Кунжут — три лож.ст.
Соус соевый — четыре стол.лож.
Вода — один стакан.
Масло подсолн. — три лож.ст.
Стол. уксус 6% — 100 мл.

Приготовление

Разделываем селедку — чистим, удаляем кости..
Филе нарезаем на кусочки.
Воду смешиваем с уксусом и заливаем селедку. Оставляем на один час.
Кинзу моем и рубим.
Морковь трем на терке.
Лук нарезаем полукольцами.
Кунжут обжариваем на сухой сковородке.
С рыбы сливаем рассол и кладем в кастрюлю с крышкой.
Сверху кладем кинзу и кунжут.
В сковороде разогреваем масло подсолнечное.
В масло кладем жгучий перец (порезанный мелко), добавляем лук и обжариваем.

Добавляем мелко нарезанный чеснок, затем морковь.
Обжариваем все ингредиенты несколько минут, затем выкладываем на рыбу.
Добавляем соевый соус (три стол.лож.), перемешиваем.
Подаем к столу после остывания.

Селедка хе с морковью рецепт

Ингредиенты

Селедка — грамм 700 (две крупных или три средних).
Морковь среднего размера — 3 штуки.
Одна крупная луковица.
Зубчики чеснок — 6 штук.
Соус соевый и масло подсолн. по 35 мл.
Уксус — 130 мл.
Песок сахарный, соль, кунжут — по 1 л.ст.
Кинза — 1 стол.л.
Красный перец молотый -щепотка.

Селедку моем, чистим, удаляем кости и разрезаем на две половинки.

Режем на кусочки по 1,5 сантиметра

Кладем в глубокую миску и заливаем уксусом.

Сверху кладем плоскую тарелку и груз, в данном случае — 5-литровая бутылка, наполненная водой. Оставить на 30 минут.

Пока селедка маринуется, готовим овощи. Лук режем полукольцами.

Морковь трем на терке для корейкой моркови.

Сливаем часть жидкости.

Добавляем лук, перемешиваем.

Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку или трем на терке.

Добавляем соль, лучше взять каменную.

Затем сахарный песок, масло растительное, соевый соус, красный молотый перец.

Можно использовать корейскую приправу или молотый кориандр.

Добавить морковь и обжаренный кунжут. Все перемешать.

Опять ставим груз и оставляем от двенадцати часов до одних суток.

По прошествии времени раскладываем по тарелкам и наслаждаемся вкусной селедкой хе.

Простой рецепт селедки хе

250 грамм свежемороженой селедки.
Репчатый лук — две штуки.
Уксус – 30 миллилитров.
Соус соевый — три л.стол.
Немного соли
Зелень и растительное масло – по вкусу;
Красный перец чили – по вкусу.

Этапы приготовления

Разморозить сельдь в холодной воде.
Отрезать плавники и голову.
Удалить хребет и косточки.
Получившееся филе порезать на тонкие кусочки.
Влить соевый соус, добавить перец чили и соль.
Все ингредиенты перемешать.
Лук почистить и порезать полукольцами, можно мельче, добавить к селедке.
Влить уксус и перемешать.
Поставить в холодное место на 40 минут.
Перед подачей на стол украсить зеленью.

Селедка хе с луком, рецепт

Ингредиенты:

Селедка — 1 килограмм.
Репчатый лук — пять головок.
Уксус – 80 миллилитров.
Растительное масло – половина стакан.
Томатная паста – одна столовая ложка.
Соль – одна столовая ложка.
Перец красный молотый – две чайные ложки.
Перец душистый горошком – одна чайная ложка.

Смешать томатную пасту с растительным маслом и разогреть. Влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня через одну минуту. После остывания добавить соль и перец, перемешать. Лук порезать полукольцами. Селедку порезать на небольшие кусочки. В глубокую емкость выложить селедку, лук и залить маринадом. Чередовать слои в той же последовательности. Накрыть тарелкой и поставить гнет. На ночь поставить в холодильник.

Селедка хе с томатной пастой, рецепт

Селедка — 4 штуки.
Лук — две головки.
Паста томатная — 200 грамм.
Масло подсолнечное — сто грамм.
Уксус — 50 грамм.
Перцы черный и красный молотые — по вкусу.

Смесь перцев — по вкусу.

Рыбу почистить и разделать на филе.

Все перемешиваем и наливаем уксус. Опять перемешиваем.

Мариновать четыре часа, после чего селедка хе готова и ее можно подавать.

Как видите, ничего сложного в приготовлении такого корейского блюда нет. Простота приготовления и доступность продуктов могут сделать селедку хе постоянным блюдом на вашем столе.

Традиционное блюдо национальной кухни – хе, которое готовят из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и даже субпродуктов, с добавлением большого количества специй, разных овощей, соусов и заправок. В корейской кухне не существует вторых блюд, по этой причине хе – это салат-закуска. Подают это блюдо в Корее почти в любом ресторане или закусочной. В нашей стране хе не так распространено, но и у нас есть его ценители. Настоящее хе готовится долго и сложно, но существуют адаптированные версии, по рецепту таковых приготовить блюдо в домашних условиях не составит труда.

Рецепт хе из сельди

Корейское блюдо с отечественным уклоном – хе из свежей сельди. Его суть заключается в том, что рыба не поддается термической обработке, а маринуется в очень острой пряной смеси из уксуса, чеснока, лука, перца, соли, сахара, кориандра, соевого соуса и прочих специй. Свежую рыбу нужно нарезать не большими полосочками, залить пряным маринадом и поставить в холод на пару часов, периодически размешивая. Вариаций приготовления такой корейской закуски существует много, и каждый рецепт можно модифицировать по своему вкусу.

Классический рецепт хе из сельди с луком

Время: 70-80 минут.
Количество порций: 2-3 персоны.
Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Готовят хе из свежей рыбы, в которой мало костей – форель, судак, горбуша, скумбрия и даже селедка подойдет. В состав этого необычного блюда входит репчатый лук, любая кислота и смесь специй, наличие которых в закуске можно регулировать. Фоторецепт селедки хе включает жгучий красный перец, поэтому в процессе приготовления нужно быть осторожным, и не пересыпать жгучей пряности. Хе из соленой сельди – это быстрый вариант, закуска готова сразу же, после заправки соусом.

Ингредиенты:

сельдь свежемороженая – 250 г;
лук репчатый – 2 шт.;
уксус – 30 мл;
соевый соус – 3 ст. л.;
соль – 0,3 ч. л.;
зелень – по вкусу;
растительное масло – по вкусу;
красный перец чили – 0,5 ч. л. или по вкусу.

Способ приготовления:

Селедку заранее нужно разморозить в холодной воде или при комнатной температуре. Отрезать голову и плавники.
Разделать на филе, удалить косточки и хребет. Нарезать тонкими кусочками.
Влить соус, добавить соль и жгучий перец. Размешать.
Луковицы почистить. Нарезать полукольцами или мельче. Добавить к рыбе.
Последним влить уксус, тщательно перемешать.
Оставить в холоде на 30-45 минут для маринования, периодически размешивая.
Перед подачей украсить зеленью и растительным маслом по вкусу.

Хе из сельди с томатной пастой

Количество порций: 8-10 персон.
Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить или смягчить вкус острой маринованной рыбы можно добавлять разнообразные соусы, в данном случае речь пойдет о томатной пасте, которая придаст блюду нежность и пикантность одновременно. Хе – очень острая закуска, поэтому не стоит ей сильно увлекаться. Обратите внимание и на то, что салат вкусный, но наесться им сложно, т.к. в состав входит кислота.

Ингредиенты:

селедка – 1 кг;
репчатый лук – 3 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
растительное масло – 100 мл.;
уксус – 50 г;
черный перец – по вкусу;
красный перец – по вкусу;
кориандр – 0,3 ч. л.;
зелень (базилик, укроп, петрушка) – по вкусу.

Способ приготовления:

Селедку филировать, удалить все кости.
Лук почистить и нашинковать.
Разогреть в сотейнике растительное масло, добавить томатную пасту, обжарить 3 минуты, после кипенья. В конце добавить специи. Остудить.
Филе порезать небольшими ломтиками. Залить пряной смесью, добавить кислоту. Тщательно перемешать.
Оставить для маринования в холодном месте на 3,5-4,5 часа.
Подавать в охлажденном виде, украсив зеленью.

С кунжутом

Время: 120 минут.
Количество порций: 8 персон.
Предназначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Национальная корейская кухня отличается от других использованием большого количества жгучего перца и исключительной остротой. Необычный вкус хе из селедки в домашних условиях приобретает за счет использования традиционного для Кореи сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса. Овощи можно брать по желанию – лук, чеснок, кабачки, редьку, морковь, болгарский перец.

Ингредиенты:

свежая селедка – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 100 г;
чеснок – 2-3 зуб.;
уксус – 150 мл.;
соус соевый – 3 ст. л.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
тростниковый сахар – 3 ст. л.;
кунжут – 2 ч. л.;
перец красный молотый – по вкусу;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу очистить от шкурки и внутренностей, удалить кости, позвоночник. Филе нарезать тонкой соломкой.
Сложить в эмалированную емкость, залить уксусом, размешать и оставить на 25 минут, накрыв крышкой.
Овощи очистить. Морковь натереть на специальной «корейской» терке.
Лук порезать полукольцами.
Чеснок продавить через пресс.
Кунжут потолочь в ступке.
Слить с рыбы жидкость через дуршлаг.
Добавить овощи, специи, кунжут, масло и соус. Тщательно перемешать.
Оставить настаиваться около часа в холодильнике.

С морковью

Время: подготовка – 40 минут, маринование – 4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 147 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Хе из сельди с уксусом – это такой же популярный салат в Корее, как у нас корейская морковь, и купить такое блюдо можно практически в любом супермаркете или закусочной. Если настораживает присутствие сырой рыбы, то для уверенности ее можно обжарить несколько минут на кунжутном масле, или проварить в пароварке 10-15 мин. Салат хе из селедки с морковью готовить не сложно, а результат удивит даже гурмана.

Ингредиенты:

свежая сельдь – 700 г;
морковь – 200 г;
репчатый лук – 150 г;
чеснок – 5 зуб.;
соль – 20 г;
сахар – 50 г;
соевый соус – 30 мл.;
уксус – 70 мл.;
растительное масло 65 мл.;
красный или смесь перцев – 0,5 ч. л.;
приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Сельдь промыть, почистить и удалить позвонок и кости. Нарезать тонкими ломтиками.
Сложить рыбу в миску, добавить измельченный лук, половину уксуса, соевый соус и смесь перцев, размешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой, убрать в холод на 60 минут.
Очистить морковь и потереть на «корейскую» терку.
Добавить вторую часть уксуса, приправу, измельченный чеснок, соль, сахар. Помять массу руками.
С рыбы слить сок, добавить морковную смесь и растительное масло. Тщательно размешать.
Оставить мариноваться на три часа.
Блюдо готово.

С дайконом

Время: подготовка – 30 минут, маринование – 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Особо вкусное рыбное хе получается из сельди с добавлением дайкона – это китайская редька, по вкусу напоминает обычную белую, но в ней меньше горечи. Этот корнеплод добавит в салат свою неповторимую нотку. Дайкон можно заменить обычной редькой, но ее предварительно рекомендуется вымочить в воде. Рыбу рекомендуется нарезать мелкими полосочками, так она быстрей промаринуется, можно резать и большими, но это займет больше времени.

Ингредиенты:

сельдь – 1 кг;
морковь – 300 г;
дайкон – 350 г;
уксус – 200 мл.;
соевый соус – 20 г;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – 4 зуб.;
красный жгучий перец – по вкусу;
гвоздика – по вкусу;
перец горошек — 3-5 шт.;
кунжутное масло – 2 ст. л.;
сахар – 25 г;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Филе сельди, очищенное от шкуры и костей, нарезать соломкой.
Залить уксусом, перемешать. Поставить сверху гнет, например, тарелку, а сверху банку с водой. Оставить на полчаса.
Очистить все овощи.
Морковь и дайкон потереть на «корейской» терке, немного посолить.
Слить с рыбы жидкость.
Смешать рыбу и овощи, добавить подавленный чеснок, нашинкованный лук, кунжутное масло, сахар, соль, соус, красный перец, гвоздику, перец. Размешать и оставить на 35 минут.

Но селедка, пожалуй самая доступная и распространенная рыба в нашей стране. Кроме того, она довольно вкусная и недорогая. Хе из сельди получается изумительное.

Такая закуска — один из моих самых любимых вариантов. Рыба получается всегда вкусной, нежной и сочной. И с самой рыбиной мороки не много, т.к. филе легко отделяется от костей, или можно купить уже готовое. Для приготовления закуски подойдет маринованная, соленая или свежая рыба.

При приготовлении хе добавляются различные специи. Прекрасно подойдет чеснок, соевый соус, красный молотый перец, черный или душистый перец. Все ингредиенты варьируются в зависимости от рецепта, но традиционно в правильный вариант всегда входит лук и селедка. Также добавляют морковь, помидоры или томатную пасту, зелень. Закуска настаивается от 2 часов, но можно дать промариноваться в холодильнике всю ночь.

Рецепт хе из сельди по-корейски с морковью и луком в домашних условиях

Это мой любимый вариант приготовления закуски по-домашнему. При минимуме ингредиентов и времени, вы получите отличную закуску на ваш стол. И домашние, и гости точно не останутся равнодушными к такому угощению 🙂

Ингредиенты:

1 кг свежемороженной сельди;
2 крупные моркови;
3 репчатых луковицы;
5-7 небольших зубчиков чеснока;
1 стакан уксуса 9%;
1 ст.л.соли;
2 ст.л.сахара;
1/2 ч.л.черного перца;
1/2 ч.л.красного молотого перца;
40 мл подсолнечного масла;
40 мл соевого соуса.

Как сделать:

1. Разделайте рыбу, удалите все внутренности и кости. Нарежьте филе тонкими полосками.

2. Переложите кусочки в глубокую емкость и залейте их холодной водой, чтобы вода их покрыла полностью. Добавьте уксус и отставьте в сторону на 30 минут.

Можно готовить и с 70% уксусом, тогда разведите 1 ст.л. эссенции на 0,5 л воды.

3. Нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на корейской терке длинными брусочками.

4. Слейте жидкость из емкости с рыбой, добавьте морковь с луком. Засыпьте все специи, влейте соевый соус и масло. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Хорошо смешайте ингредиенты и оставьте на 3-4 часа в холодильнике.

Хе из сельди быстрого приготовления – рецепт с луком без моркови

Закуска получается в меру маринованной и очень вкусной. А свежий лук придает блюду приятный яркий цвет и хорошо оттеняет вкус рыбки 🙂 Вы можете приготовить такую закуску всего за 5 минут.

Вам понадобятся:

1 сельдь;
1 ч.л. черного перца;
1 ч.л. красного молотого перца;
1 ч.л. молотой паприки;
1 луковица;
1 пучок зеленого лука;
1 пучок кинзы;
3 зубчика чеснока;
1 ч.л. уксуса 70%;
0,5 ст.л. соевого соуса;
2 ст.л. растительного масла;
1/2 ч.л. сахара;
1 помидор.

Как приготовить:

1. Очистите сельдь от внутренностей и снимите филе с хребта, удалите большие кости. Нарежьте филе продолговатыми порционными кусочками. Переложите рыбу в глубокую тарелку.

2. Нарежьте лук, чеснок, зелень и помидор кубиком среднего размера, затем добавьте все к рыбе. Высыпьте специи и влейте в закуску соевый соус и уксус и тщательно все перемешайте.

Главное, не переборщить с 70 % уксусом, чтобы блюдо не было чрезмерно кислым!

Добавьте сахар и подсолнечное масло. Снова хорошо промешайте все ингредиенты, отставьте на 20 минут промариновать и подавайте к столу.

Как приготовить селедку хе с луком и томатной пастой?

Рецепт очень простой и включает в себя минимальное количество ингредиентов, а получается обалденно вкусно! Если вы хотите порадовать гостей или домашних острой закуской, обязательно приготовьте такое блюдо.

Возьмите для рецепта:

2 шт. свежие селедки;
3 луковицы;
1 ст.л.соли;
1 ст.л.сахара;
1 ст.л.томатной пасты;
40 мл уксуса 9%;
100 мл растительного масла;
1/2 ч.л.красного молотого перца.

Рецепт приготовления по шагам:

1. Налейте в кастрюлю масло и добавьте соль, сахар, перец, томатную пасту и уксус. Доведите маринад до кипения, прокипятите 30 секунд и снимите с огня. Отставьте в сторону до полного остывания.

2. Отделите рыбное филе от костей и нарежьте на порционные кусочки шириной около 2 см.

3. Лук нарежьте полукольцами средней ширины.

4. Возьмите глубокую миску и выкладывайте слои рыбы и лука попеременно. Сверху вылейте весь маринад. Накройте крышкой или затяните пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 4-12 часов.

Через 12 часов рыба и лук полностью промаринуются. Лук станет мягким и приобретет красивый оранжевый цвет. Подавать блюдо можно как порционно, так и в общей чаше. Приятного аппетита!

Классический рецепт хе из свежей сельди по-камчатски с уксусом и луком

Это очень популярный вариант приготовления закуски. Основными ингредиентами являются сельдь и лук. Лук придает закуске сочность, но не перебивает вкуса рыбы. Салат получается очень богатый на вкус и в меру острый. Остроту можно регулировать, изменяя количество перца.

Что вам понадобится:

4 крупные селедки;
2 крупные луковицы;
соль по вкусу;
черный перец по вкусу;
1,5 ст.л. уксуса 70%;
2 ст.л. растительного масла.

Лук шинкуем тонкой соломкой.

Приступаем к селедке. Вынимаем внутренности, промываем под проточной водой, очищаем остатки чешуи.
Отделяем филе от костей и убираем по возможности все мелкие косточки.
Нарезаем тонкими полосками. Приблизительно около одного сантиметра шириной.

Складываем разделанную сельдь в миску и заливаем уксусом.

Все перемешиваем и оставляем на тридцать-сорок минут мариноваться. Естественно не забываем перемешивать содержимое миски.

По истечении времени (30-40 минут), откидываем маринованную сельдь на дуршлаг и оставляем, чтобы слился весь уксус. Кто любит покислее и поострее, можно просто слить уксус через край миски.

Перекладываем кусочки филе в миску и добавляем морковь.

Затем добавляем луковую соломку.

Всыпаем две столовые ложки кунжута. Я обожаю кунжут, поэтому отступила от рецепта и всыпала четыре ложки. Можете поступить так же, это ваше право и ваш выбор.

Всыпаем одну чайную ложку соли.

Добавляем давленый чеснок.

Вливаем четыре ложки подсолнечного масла. Желающие могут воспользоваться оливковым. Я думаю вкус будет гораздо лучше. По крайней меры в следующий раз я именно так и поступлю, чтобы сравнить окончательный результат.

Последним ингредиентом добавляем соевый соус. Я использовала классический, он не очень соленый.

Теперь все содержимое миски хорошенько перемешаем и оставим мариноваться на пару часов. Не забываем периодически перемешивать.
А еще лучше, все содержимое сделать под гнет-накрыть сверху тарелочкой и придавить какой-нибудь тяжестью.
Селедочку выставляем в холод и ждем готовности.
Мое блюдо было готово через два часа.

Подавала с картофельными дольками .
Селедочка ХЕ получилась на удивление вкусной. Она очень оригинально смотрится в подаче. Украсит стол в любое ваше мероприятие.
Попробуйте приготовить, порадуйте себя вкусненьким блюдом.
Как я уже писала выше, добавлением сахара можно отрегулировать кислинку от уксуса.

Всем приятного аппетита и удачного приготовления!

Время приготовления: PT03h30M 3 ч. 20 мин.

Салат хе из селедки с морковью – Рецепт с фото

Еще один салат из разряда корейских рецептов, только на этот приготовим салат из селедки с луком и морковью. Из нее можно приготовить не только традиционную «Шубу», а еще более десятка вкусных салатов, которые могут выступить в роли пикантной холодной закуски на праздничном столе.

Несмотря на то, что самым лучшим сочетанием в таких салатах считается сельдь и отварной картофель, в нашем рецепте картошки не будет. Зато будет другой, очень интересный союз, который обязательно нужно попробовать и вам!

Приготовление салата Хе из селедки с морковью

Для салата берем готовую слабосоленую сельдь, которую необходимо разделать на филе без косточек.

Для этого необходимо рыбу обезглавить и убрать внутренности, промыть брюшко, а затем, подрезав филе со всех сторон, снять его с хребтовой кости. Пальцами прощупать весь рыбный кусочек, убрать по возможности все крупные и мелкие кости.

Очень удобно при чистке мелких рыбных костей использовать пинцет.

А после того, как будет снята кожица, филе можно нарезать тонкими продолговатыми кусочками.

Морковку очищаем, натираем на корейской специальной терке, чтобы получить длинную соломку. Если у вас небольшая морковь, возьмите 2 или даже 3 штуки, необходимо соблюсти баланс овощей в салате, чтобы было достаточно как моркови, так и сельди.

Вот, еще рецепт салата Хе из говядины с морковью.

Репчатый лук режем тонкими полукольцами, отправляем к морковной соломке.

В центр овощей пропускаем чеснок через пресс.

В небольшой сковороде нагреваем до дымка растительное масло и бросаем в него острый красный перец (можно брать и молотый, и хлопьями).

Как только перец на сковороде зашипел, а это происходит моментально, так как масло накалено – выливаем все содержимое сковороды на чеснок в салатнице с овощами.

Следом за горячим маслом выливаем уксус и добавляем соль.

Соль добавляйте аккуратно и только после того, как вы попробуете сельдь на вкус. Если ваша сельдь действительно слабосоленая, тогда можно слегка подсолить овощи и салат не будет пересолен.

Теперь можно соединить овощную составляющую салата с кусочками слабосоленой сельди.

Перемешиваем все ингредиенты и оставляем салат из сельди и моркови мариноваться. Как и все корейские салаты, идеальный вкус он приобретет через сутки, когда овощи и сельдь окончательно промаринуются в собственном соку с пряностями, хорошо пропитаются и обогатят вкус друг друга.

Далее остается только добавить свежую зелень и подавать на стол. Острый салат из селедки с морковью и луком готов!

домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски. Рецепт хе из сельди

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Из селедки можно приготовить не только вкусные салаты, например, всем известный , но и корейские блюда. Корейское хе из рыбы готовится за пару-тройку часов, вернее маринуется, а вообще приготовление не займет у вас дольше 40 минут. Главное разделаться с селедкой, качественно её почистить. «Хе» я готовлю именно из селедки, рыба эта всегда продается, доступна по цене и по качеству меня устраивает. В очищенном виде селедка не вызывает проблем, её можно кушать не опасаясь. Я всегда старательно вынимаю все косточки и всем мои гости без проблем кушают приготовленное мною хе из сельди по-корейски. Надеюсь, вы тоже приготовите это блюдо, воспользовавшись моим рецептом с фото.

— селедка свежемороженая – 400 грамм,
— морковка сладкая – 200 грамм,
— репчатый лук – 150 грамм,
— приправа для овощей по-корейски – 1 чайн. л.,
— соль – 1 чайн. л.,
— сахарный песок – ½ чайн. л.,
— черный перец молотый – ½ чайн. л.,
— уксус – 1,5-2 столов. л.,
— чеснок – 2 зубка,
— подсолнечное масло – 3-4 столов. л.

Рецепт с фото пошагово:

Селедку для хе покупаю свежемороженую, крупного размера. У меня селедка вышло целых 400 грамм. Размораживаю селедку, срезаю голову, снимаю осторожно кожицу.

Вынимаю внутренности, промываю брюшко у селедки изнутри, потом вынимаю хребет так, чтобы остались два целых филе. Из них я полностью удаляю косточки, которые еще остались.

Нарезаю филе селедки на тонкие кусочки, чтобы было потом удобнее кушать.

С селедкой разделалась, теперь хорошенько вымываю руки и принимаюсь за овощи. Морковку тру на корейской терочке. А лук шинкую очень тоненькими полуколечками.

Перемешиваю овощи и селедочные кусочки. Выдавливаю к ним чеснок, размешиваю массу, потом всыпаю все имеющиеся специи: корейскую приправу, соль, сахарный песок и черный перец. Эти приправы помогут селедке быстро промариноваться и стать непередаваемо вкусной.

Вливаю дополнительно укусу, потом подсолнечное масло.

Получается замечательное блюдо, которое я мариную обычно ночь (около 6-8 часов). Ставлю хе в прохладное место. Хотя достаточно будет и трех часиков, укусу быстро промаринует и селедку, и овощи.

Промаринованные овощи с селедочкой готовы, хе подаю к столу.

Bon Appetite!
Попробуйте также очень вкусную закуску —

Ингредиенты:

сельдь свежемороженная — 3 штуки;
морковь (среднего размера) — 3 штуки;
репчатый лук (средние луковицы) — 2 штуки;
чеснок — 3 зубчика;
уксус 9% — 250 миллилитров;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 20 миллилитров;
соевый соус — 40 миллилитров;
семена кунжута — 15 грамм.

Обалденная селедка «Хе». Пошаговый рецепт

Для приготовления обалденной селедки «Хе», свежемороженную сельдь размораживаем при комнатной температуре.
Размороженную сельдь разбираем на филе.
Филе сельди нарезаем средними кубиками (можно нарезать соломкой: на вкус селедки это не повлияет).
Нарезанное филе перекладываем в глубокую стеклянную миску, заливаем уксусом так, чтобы сельдь скрылась в уксусе, и перемешиваем.
Миску с селедкой в уксусе накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.
Морковь (среднего размера) очищаем, хорошенько моем и натираем на терке для корейской моркови.
Две средние луковицы очищаем от шелухи, тщательно моем и нарезаем полукольцами.
Три зубчика чеснока измельчаем.
Спустя 30 минут сельдь перемещаем на дуршлаг, чтобы хорошо стек уксус.
Сельдь перекладываем в глубокую миску, добавляем морковь, натертую на корейской терке, нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, семена кунжута, растительное масло, соевый уксус и хорошенько перемешиваем.
Готовый салат сельди отправляем в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо настоялся.

Селедка хе — классический рецепт по-корейски

Ингредиенты:

сельдь свежемороженая – 980 г;
лук – 110 г;
морковь – 480 г;
чесночные зубцы – 3 шт.;
сахарный песок – 75 г;
каменная нейодированная соль – 15 г;
уксус столовый 9% – 190 мл;
соус соевый – 50 мл;
масло рафинированное оливковое или подсолнечное – 20 мл;
– 10 г;
молотый красный острый перец – 1 щепотка.

Приготовление

Самый трудоемкий этап в приготовлении селедки хе — это подготовка филе рыбы. Для этого тушки вначале размораживаем в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Затем очищаем рыбины от шкуры, избавляем от внутренностей, головы и хвоста, после чего промываем, вычищаем брюшко от черной пленки и отделяем филе от костей. Разрезаем мякоть на полоски и укладываем в эмалированную или стеклянную посудину. Заливаем рыбку уксусом и оставляем минут на тридцать. За это время очищаем и перетираем на специальной терке для приготовления по-корейски морковь, а также шинкуем полукольцами луковицу. Овощную массу немного подсаливаем. Зубки чесночные также чистим и мелко рубим ножом, а семечки кунжутные растираем немного в ступке.

По прошествии времени откидываем сельдь на сито, даем уксусу стечь, и обсушиваем ломтики бумажными полотенцами. Теперь перекладываем рыбу в миску (стеклянную или эмалированную), добавляем морковь с луком, чеснок и кунжут, вливаем соевый соус и масло рафинированное, всыпаем сахарный песок и молотый перчик. Перемешиваем содержимое посудины тщательным образом, даем около часа настояться и можем пробовать.

Как сделать хе из волжской селедки в домашних условиях без моркови?

Ингредиенты:

Приготовление

Волжскую сельдь очищаем, разделываем и избавляем от костей, а готовое филе разрезаем на поперечные ломтики. Укладываем их в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя с полукольцами лука и посыпая слои солью, сахаром, молотым кориандром, ломаным лавровым листом и перцем (черным, красным и в горошке). Теперь смешиваем в плошке уксус, рафинированное масло и соевый соус и заливаем полученной жидкостью сельдь с луком и специями. Даем закуске пропитаться и промариноваться в течение полутора часов и можем пробовать.

Приготовить хе можно не только из красной рыбы, но из сельди или скумбрии. Закуска получается очень вкусной, ароматной и сочной, особенно если добавить овощи.

Сегодня и предлагаю вашему вниманию простой рецепт хе из сельди по-корейски. Сырую рыбу я замариную в уксусной кислоте, а затем добавлю морковь, лук, чеснок и специи. Получится в меру остро, очень сочно и вкусно. Морковки я добавляю много, если хотите, то можете уменьшить ее количество или взять две крупные селедки, пропорционально увеличив количество кислоты. И обязательно используйте эссенцию (70-80 %), которая «сварит» рыбу и обезопасит ее прием в пищу. Обычный столовый 9-процетный уксус не подходит. Постарайтесь точно соблюдать пропорции, тогда закуска получится с едва заметной кислинкой, очень приятной по вкусу, с возбуждающим аппетит ароматом.

Ингредиенты

селедка свежая или мороженая 1 шт. (400 г)
крупная морковь 2 шт.
средний лук 1 шт.
кориандр молотый 1 ч. л.
сахар 2 щеп.
соль 1 ч. л.
соевый соус 1 ст. л.
80 % уксусная эссенция 1,5 ч. л.
чеснок 3 зуб.
приправа для корейской моркови 2 ч. л.
кунжут 1 ст. л.
подсолнечное масло 2 ст. л.

Как приготовить хе из сельди по-корейски

Закуска готова. Хе из селедки по-корейски лучше всего подавать в охлажденном виде. Блюдо самостоятельное, но при желании его можно дополнить рисом. Приятного аппетита!

На сегодняшний день корейские закуски стали очень популярными на наших праздничных и обеденных столах. Очень любимы всеми закуски из рыбы — толстолобика, карпа, скумбрии, селедки. И приготовить их в домашних условиях очень даже просто. Конечно же, стопроцентное повторение просто невозможно, поскольку мы никогда не узнаем все ингредиенты, которые присутствуют в составе этой закуски, но то, что она будет очень вкусной, это я могу гарантировать.

Для приготовления хе из селедки с морковью по-корейски подготовьте продукты по списку.

У замороженной селедки отрежьте голову и хвост, удалите внутренности.

Снимите аккуратно кожу, нарежьте кусочками, удалите хребет. У замороженной рыбы все это проще и легче сделать. Выложите рыбу на плоскую тарелку, посыпьте ее щедро солью (две столовые ложки будет достаточно), оставьте на 1 час солиться. За это время рыба разморозится, пустит сок и будет солиться быстрее.

В глубокой пиале смешайте винный уксус, 1 ст.л. сахара и немного соли. Поставьте в микроволновку на 30 секунд. Уксус не должен закипеть, он должен слегка нагреться, чтобы сахар и соль растворились.

Спустя время стряхните с рыбы всю соль, выложите ее в маринад и оставьте еще на 30-40 минут.

В это время нагрейте масло в сковороде. Нарежьте полукольцами лук. Обжарьте лук до мягкого состояния, он не должен стать золотистым.

Слейте с готовой рыбы маринад, залейте ее горячим маслом с луком. Добавьте жгучий соус по вкусу, перемешайте и сразу добавьте корейскую морковь. Дайте рыбе постоять вместе с морковью еще минут 30.

Нарежьте кинзу, добавьте в закуску, перемешайте и подавайте. Хе из селедки с морковью по-корейски готово. Очень вкусная закуска, приготовленная своими руками.

ХЕ ИЗ СЕЛЕДКИ ПО-КОРЕЙСКИ С МОРКОВЬЮ | Готовим сами

Вкусный и простой рецепт приготовления хе из сельди по-корейски с морковью в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сельдь мороженая крупная — 1 шт.
Лук белый — 1 шт.
Морковь по-корейски — 100 г
Масло оливковое — 3 ст.л.
Уксус белый винный — 4-5 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 2,5 ст.л.
Соус жгучий — по вкусу
Кинза — по желанию

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления хе из селедки с морковью по-корейски подготовьте продукты по списку.

У замороженной селедки отрежьте голову и хвост, удалите внутренности.

Спустя время стряхните с рыбы всю соль, выложите ее в маринад и оставьте еще на 30-40 минут.

Селедка по-корейски: рецепт

Моя любимая рыба – селедка по-корейски. Но, решив ее приготовить в очередной раз, я столкнулась с небольшой проблемой. Или на рынке был совсем не рыбный день, или свежемороженая селедка резко закончилась. Продавцы «хором» разводили руками и настойчиво предлагали взять уже маринованную селедку. Или свежемороженую скумбрию. Но, узнав, что мне нужна сельдь для корейской закуски, некоторые начинали пристально присматриваться ко мне, стараясь отыскать признаки принадлежности к монголоидной расе. Некоторые безразлично переключались на новых покупателей. Некоторые пытались рассказать, что ряды с корейскими салатами находятся не в этом павильоне. Но все-таки одна словоохотливая женщина «выудила» из недр холодильника 3 красивые селедки. И даже заинтересованно выслушала 2 моих любимых рецепта сельди по-корейски. В общем, с рынка я уехала уставшая, но довольная. А теперь делюсь секретами приготовления вкусной селедки в корейском стиле с вами.

Содержание статьи:

Рецепт селедки по-корейски в томате с луком

Сказать, что эта рыба получается вкусной – ничего не сказать. Пикантность закуски зашкаливает. Аромат специй возбуждает аппетит. Готовьте скорее! Ведь попробовать корейскую селедку в томате вы сможете только через 12 часов!

Ингредиенты для сельди по-корейски в томате:

сельдь свежемороженая, среднего размера – 2 шт.	томатная паста – 1-2 ст. л.
лук репчатый, среднего размера – 2-3 шт.	перец душистый горошком – 5-7 горошин
перец красный жгучий – 1 ч. л. (без горки)	паприка красная сладкая – 1 ч. л. (без горки)
соль поваренная – 1 ст. л.	сахар – щепотка
кориандр молотый – щепотка	уксус столовый (9%) – 4-5 ст. л.
растительное масло без запаха, очищенное – 100-150 мл

Как готовится селедка по-корейски в томате (рецепт с фото по шагам):

-1- Разделку селедки я всегда оставляю «на закуску». Но вспомнить о ней все-таки следует в первую очередь. Ведь ее нужно разморозить. А пока рыбка оттаивает, займитесь маринадом и луком. Несколько средних репчатых луковиц очистите от шелухи. Сполосните. И нарежьте толстыми кольцами или полукольцами. Лука должно быть много. Почти столько же, сколько и селедки.
-2- Теперь корейский маринад для селедки. Влейте в кастрюльку или сотейник растительное масло. Обязательно без запаха. Добавьте к нему томатную пасту. Перемешайте. Однородной массы не получится, но к этому стремиться и не нужно.
-3- Туда же добавьте все специи, соль и сахар. Список пряностей вы можете изменять, подстраиваясь под свой вкус и содержимое кухонного шкафа. Но без жгучего красного и душистого перца горошком я бы не советовала делать селедку в корейском стиле. Получится пресно и не достаточно ароматно. Если вы не любите слишком острые закуски, просто положите поменьше специй.
-4- Поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите маринад до кипения. Проварите секунд 30 и сразу снимайте с плиты. Добавьте столовый уксус. Можно использовать винный или яблочный. Они более полезны. Но учтите, что тогда селедка по-корейски приобретет характерный привкус. Маринад станет более однородным. Вы это можете видеть на фото.
-5- Кульминация. Разделка селедки. Как не отодвигай этот «приятный момент», он все равно наступит. Ведь какая же сельдь по-корейски без главной «героини»? Сразу возьмите пачку салфеток, чтобы не испачкать всю кухню. Почешите лоб, а то он обязательно напомнит о себе, когда руки по локоть в рыбе. И проверьте, нет ли молока на плите. Все, теперь можно приступать к разделке селедки. Отрежьте голову и хвост. Удалите плавники. Сделайте неглубокий разрез по хребту. Подцепите кожицу у верхней части рыбы и снимите ее. Разрежьте брюшко и выньте внутренности. Хорошо промойте тушку. Удалите хребет. Выньте все крупные и мелкие (по возможности) косточки. Нарежьте селедку небольшими продолговатыми кусочками. Так она быстрее и лучше пропитается корейским маринадом.
-6- В контейнер с крышкой выложите слоями кусочки сельди и кольца лука.
-7- Залейте остывшим маринадом. Закройте контейнер. И «расстаньтесь» с сельдью по-корейски на долгих 12-18 часов, убрав ее в холодильник.
-8- Терпеливо выждав указанное время, вы сможете вволю насладиться пикантно-остренькой закуской. С картошечкой или рисом, с черным, или на худой конец, белым хлебом, как на фото.

Аппетитно? С этим сложно не согласиться!

Маринованная сельдь по-корейски с морковью

И сразу второй рецепт. Чтобы не расслаблялись. Безупречный симбиоз двух популярных корейских закусок – моркови и вариации хе из селедки. Уверена, что вам понравится!

Ингредиенты для приготовления сельди по-корейски с морковью:

сельдь свежемороженая (300-400г) – 1 шт.	морковь сладкая, яркая, сочная – 300-400 г
соль – 2-3 ч. л. (по вкусу)	сахар – 1 ч. л.
уксус столовый – 2-4 ст. л.	растительное масло – 4 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.	перец красный жгучий – 1/3 ч. л.
кориандр – щепотка	перец черный молотый – щепотка
куркума – 1/3 ч. л.	паприка молотая – 1/3 ч. л.
карри – щепотка	мускатный орех – щепотка
семя кунжута – 2-3 ст. л.

Как приготовить селедку по-корейски с морковью:

-1- В этом рецепте селедку лучше разделать в первую очередь. Потому что корейскую закуску нужно заливать горячим маслом. А оно не будет ждать, пока вы будете возиться с рыбой. Разделайте ее так, как я рассказывала выше. И нарежьте небольшими кусочками, как на фото.
-2- Морковь почистите. Хорошо помойте. Замечательно, если у вас есть специальная терка для корейских салатов. Она вам пригодится для измельчения морковки. Если нет – обычная терка с крупными ячейками тоже подойдет. Смешайте морковь и селедку.
-3- Приготовьте ароматную смесь (кунжут не добавляйте). Пусть она будет не совсем корейской, но по-восточному пикантной. Смело вычеркивайте и з списка ингредиентов нелюбимые специи. Или приправы, которых у вас нет. Но соль и сахар обязательны. Как и уксус с растительным маслом.
-4- Всыпьте приправу к морковке и сельди. Добавьте уксус.
-5- Лук очистите. Мелко нарубите.
-6- Всыпьте прямо в раскаленное масло на сковородку. Поджарьте до румяности.
-7- Влейте румяный лук с раскаленным маслом к будущей корейской селедке с морковкой. «Цельтесь» в приправы. Сразу почувствуете, как по кухне разносится удивительный аромат. Все перемешайте. Накройте крышкой. И определите в укромное место, где жаждущие вкусненького домашние дегустаторы не доберутся до закуски, по крайней мере, часов 12.
-8- Готово! Выкладывайте в красивый салатник и гордо подавайте на стол, посыпав кунжутом.

Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Рецепт хе из сельди по корейски

Хе из сельди – простое блюдо корейской кухни, которое можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Салат получается острым, с едва заметным кисловатым вкусом и пикантным ароматом.

Как правильно очистить рыбу для хе из сельди

Если вы купили целую рыбу, ее нужно правильно очистить, чтобы не осталось ни одной косточки.

Это делают так:

Отрезать голову и хвост, убрать внутренности. Сполоснуть под проточной водой.
Сделать острым ножом надрез вдоль хребта не более 5 мм.
Уложить сельдь на разделочную доску брюшком вниз, развернув обе стороны. Прижать до легкого хруста.
Перевернуть и осторожными движениями отделить хребет с косточками от мяса.
Убрать пинцетом оставшиеся на двух филе единичные косточки и снять кожицу.

Теперь сельдь можно нарезать на куски и замариновать.

Рецепт хе из сельди

В этом салате ни один из ингредиентов не поддается термической обработке, включая и саму рыбу. Приготовление:

Очищенную сельдь нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом в стеклянной посуде и оставить на 30 мин.
Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тоненькой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить, кунжут растолочь.
Слить жидкость с замаринованной рыбы, откинув ее на дуршлаг.
В емкость с рыбой добавить овощи, сахар, кунжут, перец, соевый соус и масло. Перемешать и оставить на 50-60 мин.

Пикантный вкус салату придает заправка. Для корейской кухни особенно характерно сочетания соевого соуса, измельченного чеснока и кунжута. Количество специй можно регулировать в зависимости от своих вкусовых пристрастий.

Хе из сельди по-корейски без моркови

В этом рецепте для приготовления маринада нужна термическая обработка некоторых продуктов. Ингредиенты:

сельдь малосольная – 1 кг;
лук – 5 шт.;
уксус – 50 мл;
томатная паста – 1 ст. л.;
растительное масло – 0,5 ст.;
перец душистый – 5-6 горошков;
красный молотый перец – 2 ч. л.;
соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Перемешать томатную пасту и растительное масло.
Когда смесь закипит, влить уксус и перемешать.
В остывшую массу добавить соль, перец.
Лук нарезать тонкими кольцами, сельдь – кусками.
Выложить в стеклянную или эмалированную емкость тонкий слой рыбы, лук, залить маринадом. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.

Поставить салат под гнет и оставить в холодном месте на ночь. Хранить закуску в холодильнике не более 3 суток.

Эта закуска хорошо подходит ко всем картофельным блюдам.

Хе из сельди — Со Вкусом

Рыбные блюда так прекрасны в своей простоте! Зачастую они нежнее, чем самая мягкая куриная грудка, и могут ничуть не уступать в пикантности зажаристому стейку из говядины. Особенно хороша закуска — хе из сельди, которая может выполнять функции и второго блюда, и салата на ваше усмотрение.

«Со Вкусом» представляет вам рецепт, в котором не обойтись без моркови по-корейски и малосольной селедки. Традиционная корейская закуска станет отличным аналогом простой рыбы с луком или даже селедки под шубой.

Морковь придает сладковатый привкус, а потому не менее удачно сочетается с куриным мясом. Мы расскажем вам, как приготовить оба варианта.

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и обжарьте до золотистого цвета.
Морковь и огурец натрите на мелкой терке. Добавьте соль, черный перец, кориандр, уксус и чеснок. Перемешайте и оставьте до тех пор, пока морковь не пустит сок.
Помойте и почистите малосольную сельдь, удалите кости и нарежьте длинными кусочками. Затем добавьте к моркови вместе с луком и перемешайте. Готово!

Если вам по вкусу больше куриное мясо, рецепт хе отлично под него адаптируется. Более того, изначально хе делали из мяса. Для этого нарежьте куриное филе длинными ломтиками и обжарьте в масле, а после повторите всё то же, что и с рыбой. Специи можно оставить те же и добавить больше чеснока. А ваши друзья знают об этом рецепте? Поделитесь с ними хе из сельди!

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Хе из сельди в домашних условиях. Селедка

Селедка хе — классический корейский рецепт

Состав:

сельдь свежемороженая — 980 г;
репчатый лук — 110 г;
морковь — 480 г;
зубчиков чеснока — 3 шт .;
сахарный песок — 75 г;
соль каменная не йодированная — 15 г;
столовый уксус 9% — 190 мл;
соевый соус — 50 мл;
масло оливковое или подсолнечное рафинированное — 20 мл;
— 10 г;
перец красный молотый — 1 щепотка.

Кулинария

Самый трудоемкий этап приготовления сельди — это приготовление рыбного филе. Для этого сначала тушки разморозьте в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Затем очищаем рыбу от кожи, удаляем внутренности, голову и хвост, после чего промываем, очищаем брюшко от черной пленки и отделяем филе от костей. Мякоть нарезать соломкой и выложить в эмалированную или стеклянную посуду. Залейте рыбу уксусом и оставьте на тридцать минут.За это время очищаем и измельчаем морковь на специальной терке для приготовления корейской, а также нарезаем полукольцами лук. Овощная масса слегка подсолена. Так же очищаем зубчики чеснока и мелко нарезаем ножом, а кунжутные семечки немного перетираем в ступке.

Со временем отбрасываем селедку на сито, даем стечь уксусу, сушим ломтики бумажными полотенцами. Теперь перекладываем рыбу в миску (стеклянную или эмалированную), добавляем морковь с луком, чесноком и кунжутом, вливаем соевый соус и рафинированное масло, всыпаем сахарный песок и молотый перец.Тщательно перемешайте содержимое сосуда, дайте настояться около часа и попробуйте.

Как приготовить хе из волжской сельди в домашних условиях без моркови?

Состав:

Кулинария

Волжскую сельдь очищаем, режем и избавляемся от костей, а готовое филе нарезаем поперечными ломтиками. Выкладываем их в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя полукольца лука и присыпая слоями соль, сахар, молотый кориандр, лавровый лист и перец (черный, красный и гороховый).Теперь смешиваем в миске уксус, рафинированное масло и соевый соус и полученной жидкостью заливаем селедку с луком и специями. Даем закуску пропитаться и замариноваться на полтора часа и можно попробовать.

Традиционным блюдом национальной кухни является он, который готовится из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и даже субпродуктов, с добавлением большого количества специй, различных овощей, соусов и заправок. В корейской кухне нет второго блюда, поэтому хе-хе — это салатная закуска.Это блюдо подают в Корее практически в любом ресторане или закусочной. Хе не так уж и распространен в нашей стране, но у нас есть свои ценители. Настоящий хе-хе готовится долго и сложно, но есть адаптированные варианты, по рецепту такое, приготовить блюдо в домашних условиях несложно.

Рецепт сельди

Блюдо по-корейски с домашним уклоном — свежая сельдь хехе. Его суть заключается в том, что рыба не поддается термической обработке, а маринуются в очень острой пряной смеси из уксуса, чеснока, лука, перца, соли, сахара, кориандра, соевого соуса и других специй.Свежую рыбу нельзя нарезать крупной соломкой, добавить пикантный маринад и поставить на пару часов в холод, периодически помешивая. Вариаций приготовления такой корейской закуски много, и каждый рецепт можно изменить по своему вкусу.

Классический рецепт сельди с луком

Время: 70-80 минут.
Количество порций в упаковке: 2-3 персоны.
Калорийность: 136 ккал на 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Хе готовится из свежей рыбы, в которой мало костей — подойдет форель, судак, горбуша, скумбрия и даже сельдь. В состав этого необычного блюда входят лук, любая кислота и смесь специй, наличие которых в закуске можно регулировать. В фоторецепт селедки входит острый красный перец, поэтому нужно быть осторожным, чтобы во время приготовления не посыпать острыми специями. Соленая сельдь — это быстрый вариант, закуска готова сразу после заправки соусом.

Состав:

сельдь свежемороженая — 250 г;
репчатый лук — 2 шт .;
уксус — 30 мл;
соевый соус — 3 ст. л .;
соль — 0,3 ч.
зелень — по вкусу;
масло растительное — по вкусу;
перец чили красный — 0,5 ч. или по вкусу.

Способ приготовления:

Селедку необходимо заранее разморозить в холодной воде или при комнатной температуре. Отрежьте голову и плавники.
Нарезать филе, удалить кости и гребень. Нарезать тонкими ломтиками.
Влить соус, посолить и острый перец. Помешивать.
Очистите луковицы. Нарезать полукольцами или меньше. Добавьте к рыбе.
Последней залить уксус, тщательно перемешать.
Оставить на 30-45 минут для маринования, периодически помешивая.
Перед подачей украсить зеленью и растительным маслом по вкусу.

Селедка с томатной пастой

Количество порций: 8-10 человек.
Калорийность: 156 ккал на 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить или смягчить вкус пикантной маринованной рыбы, можно добавить самые разные соусы, в данном случае мы остановимся на томатной пасте, которая придаст блюду нежности и пикантности одновременно. Хе — очень острая закуска, поэтому сильно увлекаться ей не стоит. Обратите внимание на то, что салат вкусный, но есть его сложно, потому что в состав входит кислота.

Состав:

сельдь — 1 кг;
репчатый лук — 3 шт .;
томатная паста — 2 ст. л .;
масло растительное — 100 мл .;
уксус — 50 г;
перец черный по вкусу;
красный перец — по вкусу;
кориандр — 0,3 ч.
зелень (базилик, укроп, петрушка) — по вкусу.

Способ приготовления:

Селедка измельченная, удалить все кости.
Лук очистить и нарезать.
В кастрюле разогреть растительное масло, всыпать томатную пасту, обжарить 3 минуты, после закипания. В конце добавить специи. Прохладный.
Нарезать филе небольшими ломтиками. Залить острой смесью, добавить кислоту. Тщательно перемешать.
Оставить для маринования в холодном месте на 3,5-4,5 часа.
Подавать охлажденным, с зеленью.

С кунжутом

Время: 120 минут.
Порций в упаковке: 8 персон.
Назначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Национальная корейская кухня отличается от других большим количеством острого перца и исключительной пряностью. Необычный вкус сельди в домашних условиях достигается за счет использования традиционного для Кореи сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса. Овощи можно есть по желанию — лук, чеснок, кабачки, редис, морковь, болгарский перец.

Состав:

сельдь свежая — 1 кг;
морковь — 0.5 кг;
репчатый лук — 100 г;
чеснок — 2-3 зуба .;
уксус — 150 мл .;
соевый соус — 3 ст. л .;
масло подсолнечное — 1 ст. л .;
сахар тростниковый — 3 ст. л .;
кунжутных семян — 2 ч.
перец красный молотый — по вкусу;
соль — 1 ст. л

Способ приготовления:

Очистить рыбу от кожи и внутренних органов, удалить кости, позвоночник. Филе нарезать тонкой соломкой.
Сложить в эмалированную емкость, залить уксусом, перемешать и оставить на 25 минут, накрыв крышкой.
Очистите овощи. Морковь натереть на специальной «корейской» терке.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок отжать через пресс.
Кунжутный потолок в ступке.
Слить рыбу через дуршлаг.
Добавьте овощи, специи, семена кунжута, масло и соус. Тщательно перемешать.
Оставить настаиваться примерно на час в холодильнике.

С морковью

Время: приготовление — 40 минут, маринование — 4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 147 ккал на 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Селедка с уксусом — такой же популярный салат в Корее, как и у нас корейская морковь, и купить такое блюдо можно практически в любом супермаркете или закусочной. Если настораживает наличие сырой рыбы, то для уверенности ее можно несколько минут обжарить на кунжутном масле, либо отварить в пароварке 10-15 минут.Салат из сельди с морковью приготовить несложно, а результат удивит даже гурмана.

Состав:

сельдь свежая — 700 г;
морковь — 200 г;
репчатый лук — 150 г;
чеснок — 5 зуб .;
соль — 20 г;
сахар — 50 г;
соевый соус — 30 мл .;
уксус — 70 мл .;
масло растительное 65 мл .;
красный или смесь перцев — 0,5 ч.
приправа для моркови по-корейски — 1 ч.

Способ приготовления:

Селедку промыть, очистить и удалить позвонки и кости. Нарезать тонкими ломтиками.
Выложить рыбу в миску, добавить измельченный лук, половину уксуса, соевый соус и смесь перцев, перемешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить на 60 минут в холод.
Морковь очистить и натереть на терке «по-корейски».
Добавить вторую часть уксуса, приправу, измельченный чеснок, соль, сахар. Размять массу руками.
Слить сок с рыбы, добавить морковную смесь и растительное масло.Размешайте как следует.
Оставить мариноваться на три часа.
Блюдо готово.

С дайконом

Количество порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 135 ккал на 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Особо вкусная рыба получается из сельди с добавлением дайкона — это китайская редька, на вкус как обыкновенная белая, но с меньшей горечью.Этот корнеплод придаст салату неповторимости. Дайкон можно заменить обычным редисом, но предварительно рекомендуется замочить его в воде. Рекомендуется нарезать рыбу небольшими полосками, так она будет быстрее мариноваться, можно крупно нарезать, но на это уйдет больше времени.

Состав:

сельдь — 1 кг;
морковь — 300 г;
дайкон — 350 г;
уксус — 200 мл .;
соевый соус — 20 г;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 4 зубчика .;
перец красный острый — по вкусу;
гвоздики по вкусу;
горошек горох — 3-5 шт .;
кунжутное масло — 2 ст. л .;
сахар — 25 г;
соль — 1 ст. л

Способ приготовления:

Филе сельди, очищенное от кожи и костей, нарезанное соломкой.
Влить уксус, перемешать. Сверху поставить гнет, например, тарелку, а сверху банку с водой. Оставляем на полчаса.
Очистить все овощи.
Морковь и дайкон натереть на «корейской» терке, немного посолить.
Слейте жидкость из рыбы.
Смешать рыбу и овощи, добавить измельченный чеснок, нарезанный лук, кунжутное масло, сахар, соль, соус, красный перец, гвоздику, перец. Перемешайте и оставьте на 35 минут.

С уксусом

Время: приготовление — 30 минут, маринование — 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 144 ккал на 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: корейская.
Сложность: легкая.

Прототипом настоящего ему стало блюдо, которое готовили в Китае в X-XI веках. Нынешняя корейская закуска — это своеобразное переосмысление древнекитайского хе. Его готовят маринованием в столовом уксусе, но вы можете выбрать яблочный, виноградный, винный, бальзамический или любой другой. То же самое и со специями, каждая пряность взаимозаменяема, а в магазинах можно найти уже готовую приправу «Хе».

Состав:

сельдь — 500 г;
масло оливковое — 1 ст. л .;
соевый соус — 2 ст. л .;
уксус — 20 мл .;
горчица дижонская — 1 ст. л .;
сахар — 1 ст. л .;
лук репчатый — 2 шт .;
зелень — по вкусу;
соль — 0,5 ст. л .;
приправа «К хе» — 1 ч.

Способ приготовления:

Селедку очистить, отделить от костей, нарезать тонкими ломтиками.
Масло смешать с горчицей, соевым соусом, уксусом, сахаром, солью. Немного встряхните.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Добавьте к рыбе.
Полить соусом сельдь.
Оставить на 60 минут для маринования.
Подавать с зеленью.

Видео

Fish Xhe — одно из традиционных блюд корейской кухни. Туристы, побывавшие в этой стране, стремятся приготовить подобную закуску дома. Это желание исполнилось: технология приготовления таких блюд проста, в их рецепт не входят редкие продукты.В Корее эту пикантную закуску готовят из разных видов рыбы, в том числе из любимой многими нашими соотечественниками сельди. Это относительно недорого, вкусно и полезно, особенно в сыром виде. Селедка по-корейски — блюдо, способное украсить даже праздничный стол, и нет сомнений, что оно будет съедено в числе первых. Особая технология приготовления этого блюда позволяет сохранить полезные свойства свежей рыбы без использования большого количества соли.

Функции приготовления

Хе из сельди приготовить несложно, особенно если у вас есть навыки нарезать рыбу на филе.Технология приготовления этого корейского блюда имеет свою специфику. Если вы знаете эти нюансы, результат оправдает ваши ожидания, затраченных усилий жалко не будет.

Хе готовится из сырой сельди. В идеале нужна свежая сельдь, но она доступна не во всех регионах нашей страны. Можно заменить на свежезамороженный. Главное дать рыбе оттаять в естественных условиях, без перепада температур, иначе она станет рыхлой и сухой. Использование микроволновки в этом случае недопустимо.
Самое сложное в приготовлении селедки — это разрезать рыбу на филе, удалив кожу и кости. Для этого отрезаем голову и разрезаем живот от ануса вверх, вынимаем внутренности, снимаем темную пленку. После этого снимается кожица, срезается филе, с него удаляются оставшиеся кости, филе нарезается небольшими кусочками. Можно пойти другим путем: сначала разрезать потрошеную рыбу, а потом очистить ее от кожи, отделить мясо от костей.
Селедку замариновать желательно в стеклянной посуде.Допускается использование тары из пищевого пластика, а также эмалированной. Самый неудачный выбор — посуда из алюминия: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
Рафинированное травяное масло используется, потому что оно нагрето. Если использовать неочищенный продукт, в нем под воздействием высоких температур полезные вещества могут превратиться в канцерогены.

Селедка Xhe — полноценный перекус: не нужно заправлять маслом, добавлять овощи и зелень перед подачей.Просто положите его в красивую салатницу.

Простой рецепт сельди

сельдь свежемороженая — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) — 30 мл;
соевый соус — 60 мл;
соль — щепотка крупная;
перец красный молотый (острый) — щепотка;
масло растительное — 60 мл;
зелени по вкусу.

Способ приготовления:

Селедка разморозить. Мясник и кожура. Филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в миску.
Добавить острый перец и соль, влить соевый соус, перемешать.
Очистить лук. Лук нарезать тонкими половинками или четвертинками колец, добавить к селедке. Перемешать.
Масло подогреть, смешать с уксусом, залить селедкой.
Добавить измельченную зелень, перемешать.
Крышка с пластиной сверху, набор гнет. Банка, наполненная водой, может служить прессом. Чтобы он не поскользнулся на тарелке, на него можно постелить салфетку.

Через 30-60 минут закуска будет готова.Убрать гнет, перемешать хе-хе и переложить в красивую вазу.

Селедка с чесноком и морковью Хе

сельдь свежемороженая — 1 кг;
морковь — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
чеснок — 3 зубчика;
соевый соус — 80 мл;
масло растительное — 40 мл;
соль — 5 г;
столовый уксус (9-процентный) — 0,2 л.

Способ приготовления:

Селедку разморозить, сполоснуть, обсушить кухонным полотенцем.Нарезать рыбу филе. Филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в миску.
Кусочки сельди залить уксусом, поставить гнет. Оставьте на 30 минут.
Слить уксус. Если на дне осталось немного — ничего страшного, но если вы хотите полностью избавиться от уксуса, можете бросить селедку в дуршлаг, а затем вернуть обратно в миску.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к рыбе.
Очищенную морковь измельчить на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.Если такой терки нет, можно морковь нашинковать тонкой соломкой или нарезать на обычной терке с крупными отверстиями, но тогда закуска будет выглядеть менее красивой.
Положите морковь к луку и селедке.
Пропустить зубчики чеснока через пресс, положить к остальным ингредиентам.
Всыпать соль.
Перемешать.
Селедку полить маслом, затем соевым соусом.
Перемешать, накрыть тарелкой, поставить гнет и поставить в холодильник.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, требует времени, чтобы настояться. Подержать его нужно под прессом не менее часа, после чего можно подавать на стол или оставить в холодильнике еще на сутки. Последний вариант предпочтительнее.

Селедка эй с томатным соусом

сельдь — 1 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
масло растительное — 120 мл;
столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
соль — 20 г;
томатная паста — 20-40 мл;
перец красный молотый — 5-10 г;
перец черный молотый, кориандр по вкусу.

Способ приготовления:

Селедку очистить, нарезать филе, нарезать тонкими ломтиками.
Лук, освободив от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
Смешать масло с томатной пастой. Поместите в кастрюлю и нагрейте. Подождите, пока смесь закипит. Снимаем с огня, смешиваем с уксусом.
В маринад всыпать черный и красный перец, молотый кориандр, соль, перемешать.
В емкость или стеклянную форму налить ложку маринада, положить слой сельди, посыпать ею часть лука, залить маринадом.Продолжайте укладывать рыбу и лук слоями, залив слои приготовленным соусом.
Установить груз и поставить на ночь в холодильник, а еще лучше — на день.

Хе из сельди по этому рецепту особенно ароматный и аппетитный. Закуска имеет характерный для корейских блюд острый вкус. Понравится любителям острой еды.

Соленая сельдь — одна из самых популярных закусок у наших соотечественников. Не менее вкусным получается, если его замариновать по корейским рецептам.Хе из сельди — уникальное блюдо, сохраняющее все полезные свойства свежей рыбы, но содержащее умеренное количество соли. Приготовить ее в домашних условиях не сложнее, чем любую другую рыбную закуску.

Наверное, вы все пробовали корейский рецепт из судака или из щуки. Я думаю, вам понравилось это слегка острое блюдо, хотя есть еще прикольная закуска — это селедка хе. Если вы будете делать этот салат на каждый праздник, то поймете, что он уйдет один-два раза и все ваши гости будут просить повторить.

Это совсем не то, что предлагают в магазинах. Это настоящее домашнее блюдо, которое вкуснее и полезнее покупного. Хочу предложить вам приготовить Ксе из сельди, что делается очень быстро и требует минимум ингредиентов. Но на столе появляется самая вкусная закуска из всех салатов.

Вообще корейская кухня традиционно отличается от русской тем, что в нее кладут много красного перца, чтобы придать блюдам много пикантности. И, как известно, его нельзя сравнивать с китайским или японским.Но самый маленький секрет: рыба, из которой вы готовите корейскую еду, не маринованная и не соленая, а настоящая свежая рыба, которая идет во многие салаты.

Как приготовить «Сельдь Хе» в домашних условиях по невероятно вкусному рецепту

Если вы еще не пробовали сырую рыбу и овощи хе-хе, но решили попробовать, то этот способ приготовления вам подойдет. Готовлю на каждый праздник. Это высшая закуска к алкоголю, и она всем очень нравится. Некоторые корейцы добавляют баклажаны, капусту, кабачки, но я предлагаю простой рецепт с простыми ингредиентами.

Для этого салата лучше брать не замороженную рыбу, а охлажденную, тогда блюдо будет намного вкуснее

Состав:

Селедка большая — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Луковица — 3 шт.
Чеснок — 4 зубчика.
Соевый соус — 4 ст.
семян кунжута — 1 столовая ложка.
Вода — 230 гр.
Уксус 70% — 1 чайная ложка.
Перец красный острый — 1 чайная ложка.
Сахар — 1 ст. ложка.
Черный перец — шепотом.
Кориандр — 0,5 ч.
Масло растительное для жарки — 6-8 ст. ложки.
Кунжутное масло — 0,5 ч.

1. Свежую сельдь чистим, удаляем косточки, рыбное филе нарезаем небольшими кусочками. Добавьте воды и залейте нашу рыбу на 1 см выше ее. Влейте туда уксус, перемешайте и оставьте на 20-25 минут.

Как только на воде появляется белый налет, это означает, что белок свернулся и рыба замаринована.Если вы не уверены в готовности селедки, то можете подержать еще 5 минут, ничего страшного не произойдет

2. Пока наша рыба маринуется, делаем следующее. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке

3. Теперь обжарьте лук и морковь. Для этого налейте масло в сотейник и немного всыпьте в него красный острый перец с хлопьями — немного обжарьте и добавьте лук, обжарьте до мягкости.

4. Когда лук обжарится, добавьте туда морковь, смешайте с маслом, чтобы морковь стала мягче, и через минуту снимите с огня.

5. Когда сельдь замаринована, слейте воду через дуршлаг и переложите в таз.

6. Добавить остывшую морковь с луком, выжатый через пресс чеснок, добавить сахар, соевый соус, кунжут, кунжутное масло, черный перец, кориандр, все хорошо перемешать и попробовать. Поскольку мы не добавляем соль, ее может быть недостаточно, поэтому можно добавить соус или приправы.

Дать настояться 1 час и можно есть.

Корейская кухня отличается особенно острым и ярким вкусом блюд, которые традиционно подают с рисом.Любая хозяйка в этой азиатской стране знает бесконечное количество способов приготовить различные закуски, которые в основном состоят из маринованного мяса, овощей, рыбы. Мне в России нравятся почти все, но с остальными блюдами дела обстоят хуже. Есть отличный способ приготовить вкусную корейскую рыбу, диковинку под названием «селедка» Хе. Рецепт простой, ингредиенты не потребуют особых затрат. Блюдо обязательно понравится любителям острой еды. Подходит для как повседневные трапезы, так и праздничный ужин.

Как сделать селедку из сельди

Сельдь — одна из самых полезных рыб. В России как-то принято подвергать обработке — запекать, коптить или солить. Для «Хе» рыба нужна просто свежая. Многие с подозрением относятся к возможности съесть сырую сельдь. И совершенно напрасно. Рыба, не подвергавшаяся обработке, сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а пряный маринад обязательно уничтожит все микробы и подчеркнет вкус. Особенно сомневающиеся могут это принять, но, очевидно, упустят возможность попробовать настоящее корейское блюдо.

Простой рецепт сельди оставляет много места для настоящего фантастического полета. Вы легко можете экспериментировать со специями, формой нарезки, добавлять новые ингредиенты. Будет три варианта этого традиционного корейского блюда, слегка адаптированного к отечественной реальности.

Селедка «Хе.» Основной рецепт

Есть много способов приготовить это блюдо. Вот традиционный рецепт приготовления сельди «Он» из сырой рыбы. При желании его легко заменить копченым или соленым.В магазинах обычно можно найти замороженную сельдь, редко продается охлажденная. Самый вкусный «Хе» получается из свежепойманной рыбы, но, к сожалению, для среднего города это большая редкость. Если у вас есть шанс отправиться на рыбалку, вам стоит приготовить это блюдо. Вкус обязательно будет незабываемым.

Перед приготовлением сельдь необходимо выпотрошить, аккуратно удалить все мелкие косточки, плавники. Некоторые оставляют кожу очищенной от чешуек, чтобы сохранить четкую форму ломтиков. Кушать такое блюдо не очень удобно, «Он» будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так уж и важна.

Небольшой совет. Немного замороженную рыбу легче почистить. Кости также будет легче вынуть, а грязи после такой резки на кухне останется значительно меньше.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся:

две большие сельди;
три луковицы;
чеснок;
уксус;
соевый соус;
красный, белый, черный перец;
зелень;
немного сахара;
масло растительное;
соль.

Приготовление

Если вам нужна классическая сельдь «Хе», традиционный рецепт рекомендует нарезать рыбу длинной соломкой с толщиной мизинца, но возможны варианты. Некоторые люди предпочитают кусочки меньшего размера, чтобы тратить меньше времени на маринование. Есть любители больших ломтиков. Есть где применить фантазию.

Селедку выложить в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных пристрастий, но не менее 50 мл. Накрыть крышкой или тарелкой и оставить на полчаса.Сверху можно положить гнет, чтобы постоянно не перемешивать.

Лук нарезать крупно, чеснок пропустить через пресс или нарезать как можно больше, добавить в маринад все ингредиенты, кроме зелени, перемешать. Через два часа можно положить в салатник с укропом и петрушкой. Выполнено! Очевидно, что сельдь «Он» приготовить очень просто. Рецепт с фото этого восхитительного блюда тому подтверждение. Согласитесь, лучше все сделать своими руками, чем покупать на рынке сомнительный товар.

Селедка «Хе». Корейский рецепт

Если вы хотите приготовить не просто чудесную закуску, а практически настоящее, можно воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Обычно в Xe традиционно входит морковь. Нарежьте его очень тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейских блюд.

Корейцы вместо «Хе» используют не черный перец, а только острый красный — вкус и аромат маринованной сельди во многом зависят от специй. Этот жгучий ингредиент добавляют в горячее масло, которым, не охлаждая, поливают рыбу.После этого дайте настояться, перемешайте и подавайте. Такая селедка обязательно удивит своим экзотическим вкусом гостей и семью.

Хе с дайконом

Очень необычной, но очень вкусной будет селедка «Хе» с дайконом. Этот острый овощ придает блюду особую пикантность. Можно использовать обыкновенный редис, предварительно замоченный на пару часов в воде и отжатый. В этот рецепт, помимо основных продуктов, входит кунжут, который необходимо растереть в ступке. «Хе» с китайской редькой многим нравится за особую остроту вкуса.

Варианты сервировки, или с чем есть «Хе» из сельди

Селедка — рыба довольно жирная, но за счет уксуса не будет тяжелого чувства сытости. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми специями, желательно, несмотря на отличный вкус и аппетитный аромат, почаще не включать это блюдо в меню. Но, без сомнения, устоять будет сложно.

Лучше всего дополнить такую пищу гарниром. Помимо традиционного риса, сельдь по-корейски хорошо сочетается с ломтиками отварного, жареного или запеченного картофеля.Многие любят подавать его отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень сложно найти лучшую закуску к горячим напиткам, чем селедка «Он». Рецепт скоро станет любимым у вас дома.

Как приготовить рыбу хе. Хе из рыбы

Состав:

Рыба (филе) — 0,5 кг.
Морковь крупная — 2 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Уксус — 2 ст.л.
Специи (чили, черный перец, кориандр).
Кинза.
Сахар — 1 чайная ложка
Масло подсолнечное.
Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее — это отнюдь не острая морковь, как многие думают, а салат хе, или, как его еще называют, салат хве.

Корейцы традиционно готовят салат из моркови, в основном из сырого мяса или рыбы, и используют в качестве заправки кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и острых специй, которые придают закуске изумительный нежный вкус.Любой может приготовить салат, даже если он не полностью следует оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, где традиционную закуску хве готовили до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, и вскоре его перестали готовить и вовсе.

Но корейцы перехватили дубинку и создали свою версию, известную сегодня. Кстати, считается, что мясной салат с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стала чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат из рыбы: маринованный тунец, сельдь, треска, скумбрия. В нынешнем корейском салате, хе, рыба только маринованная, никак не термически обработанная, но при желании (или из соображений безопасности) ее можно заранее отварить или обжарить.

Есть еще рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя вредна в полуиспеченном виде. Наши хозяйки могут приготовить салат из любого мяса, в том числе из свинины, ведь без термической обработки это как-то необычно и небезопасно.

Его готовят по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинал, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание следует уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, но если она сухая, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Часто специи подбираются по вкусу, обязательно должен присутствовать красный перец, кориандр. Вы можете купить готовый набор приправ или использовать те же, что добавляются к корейской моркови.

Не он, а китайский салат с похожим названием — эй хе (хэйхэ). Последний представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших пикантных закусок.

Препарат

Салат из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосось (горбуша, семга, форель), тунец, треска или минтай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пеленгас и др.

Рецепт хе из рыбы не зависит от вида последней. Единственное, лучше использовать в свежем виде, а не в замороженном виде. Если качество продукта вызывает сомнения, то его необходимо мариновать дольше (не менее суток).

Перед приготовлением салата рыбу промыть, а филе нарезать полосками шириной около 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринованы. Залейте рыбные полоски уксусом и оставьте не менее чем на полчаса.
На корейской терке нарезать морковь и слегка обжарить на растительном масле (она не должна стать мягкой), в конце посолить. Равномерно распределите морковь поверх рыбы.
Сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой, выложить поверх моркови.
Лук нашинковать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
Сверху налить уксус, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, немного посолить. Хорошо перемешайте, добавив измельченный чеснок, нарезанную кинзу.
Охладите готовую корейскую рыбу и салат на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более острым. Чтобы закуска получилась еще более азиатской, можно полить ее соевым соусом.

Варианты

Куриный салат с морковью очень популярен. Готовится он немного по-другому.

Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и залить разогретым на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
На следующем этапе залить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать настояться 24 часа.

Очень вкусным получается салат с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, затем отбрасывают на дуршлаг и стекают излишки жидкости.
В рыбу добавляют измельченную на терке по-корейски морковь, полукольца лука, толченый чеснок и специи.
Все тщательно перемешать, затем полить соевым соусом и растительным маслом.
Туда же добавляют измельченные семена кунжута и снова все хорошо перемешивают.
Если салат был приготовлен из свежей сельди, можно сразу съесть, а если из замороженного — оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат из селедки можно приготовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и праздники салат станет отличным дополнением к еде и украшением стола, фото помогут эффектно его украсить и удивить гостей яркой пикантной закуской.

С большим удовольствием представляю рецепт — дебют нового повара Сергея!

Сергей расскажет, как приготовить Хе из рыбы и моркови, вкусный салат или закуску к праздничному столу … Надеюсь, фото пришлет чуть позже 😉

В нашей книге рецептов уже есть несколько рецептов салатов и , но этот рецепт приготовления немного отличается от них, поэтому заслуживает особого внимания, тем более что сегодня у нас на кухне готовит мужчина!

Для рецепта приготовления Хе из рыбы вам понадобится:

2 кг рыбного филе
5 луковиц
3 моркови
3 столовые ложки уксусной эссенции 70%
Растительное масло — 150 мл.
Специи:
Перец красный молотый
Перец черный молотый

Как приготовить салат He из речной рыбы

Собственно приготовление: готовое рыбное филе
нарезаем тонкими полосками, как на лапше, нарезанное филе для салата He кладем в эмалированную кастрюлю (s-литр) и залить 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

Тщательно перемешайте рыбу и уксус и плотно закройте крышкой на 20 минут.
Пока рыба варится в уксусе, очистите 5-6 луковиц, разрежьте пополам и мелко нарежьте их вдоль лука.
Нарежьте морковь соломкой или натрите на терке для корейской моркови.
Положите на рыбу лук и морковь.
Всыпать в кучу специи (черный и красный перец — обязательно, другие, какие вам нравятся). Красный молотый перец (горький) должен быть в верхней части стопки специй.
Нагреваем растительное масло до появления легкой дымки и ВНИМАТЕЛЬНО поливаем им специи, этот процесс называется розжигом.
Через пару минут очень тщательно и много раз перемешиваем маринованную рыбу Хе по-корейски.
В принципе продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике 6 часов, если можете устоять.
Мои личные предпочтения при выборе рыбы для салата He: судак, толстолобик, сом, карп, жерех. Естественно, рыба должна быть свежей.

Приятного аппетита!

Не так давно корейская кухня была в новинку для людей, живущих на постсоветском пространстве. Однако сегодня в наших краях прижились острые и пикантные восточные соленья.Одно из таких необычных блюд — хе из рыбы. это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы она была действительно вкусной?

Немного истории

Он считается в Корее и блюдом, и закуской. Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном из тунца или минтая. Он появился в XI веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии он исчез из китайской кухни, но прочно вошел в корейскую — в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому его готовят в Корее, покажется европейцу слишком трудоемким. В связи с этим будут приведены дополнительные адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но требует сноровки. Для него следует брать филе любой не слишком костистой рыбы. Подойдут и речные, и морские: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, семга, горбуша. Еще можно приготовить из щуки, но этот обитатель водоемов весьма костлявый.

Если вы решили заняться хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании он потеряет целостность и «товарный» вид. В магазине можно купить уже готовое филе, что значительно снизит трудозатраты при приготовлении.

Рыбу нарезать тонкими полосками острым ножом. Слишком толстую кожицу лучше заранее удалить, чтобы хе не получилось слишком твердым.

После добавления уксуса кусочки становятся хрупкими, поэтому при перемешивании нужно соблюдать осторожность.В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Так как это корейское блюдо, обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья кладут также кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленный он станет отличной закуской к алкоголю, дополнением к мясу и первым блюдам. Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты не отразят вкус настоящего, очень кропотливого корейского блюда, но приготовить их в домашних условиях несложно.

Состав:

800 г рыбного филе;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
1 ч. Л. Sahara;
2 ст. л. соевый соус;
1 ст. л. молотый перец;
2 ч.л. уксуса;
щепотка соли;
зелени;
1 острый перец;
3 ст. л. любое растительное масло.

Подготовка:

Нарезанную соломкой рыбу всыпать, залить уксусом и тщательно перемешать.
Очистите лук и нарежьте его кольцами.
Очистить чеснок и нарезать небольшими кусочками.
Нагрейте масло в сковороде или небольшой кастрюле.
Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
Зелень и острый перец измельчить и выложить в блюдо.
Замочить рыбу на 30 минут и подавать.

Эту рыбку хе, приготовленную по классическому рецепту, несложно приготовить дома на обед или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Если вы решили приготовить кхе из рыбы по-корейски, рецепт будет немного сложнее.

Состав:

300-400 г рыбного филе;
1 ч.л. кориандра;
4-5 зубчиков чеснока;
3-4 луковицы;
1 ст. л. красный перец;
1,5 ст. л. уксус;
1 ст. л. поваренная соль;
2 ст. л. Сахара;
зелени;
соевый соус;
масло растительное.

Подготовка:

Нагрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Порубить зубчики чеснока и зелень.
В отдельной миске смешать соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
Смешать специи с нарезанной соломкой рыбой, накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.
Еще раз перемешайте, разложите по маленьким тарелкам или мискам и подавайте.

Очень вкусно получается из скумбрии.В рецепте мало ингредиентов, и его легко приготовить. Единственная сложность — покупать свежую рыбу в магазине, так как скумбрия в основном продается замороженной. С ним нужно обращаться с особой осторожностью, так как после оттаивания филе может распасться.

Состав:

1 скумбрия;
1 луковица;
3 ст. л. лимонный сок;
0,5 ч. Ложки соли;
сахарный песок 1 ч.л .;
1 ч.л. растительного масла;
приправа для корейской моркови.

Подготовка:

Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Смешать рыбное филе и лук.
Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
Хорошо перемешать все ингредиенты и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбой.

Читайте также:

Состав:

1 кг замороженной или свежей скумбрии;
3 моркови;
1 луковица;
3 ч.л. семян кунжута;
2 ч.л. сушеных приправ;
100 г соевого соуса;
0,5 л яблочного уксуса;
соль, перец, сахар по вкусу.

Подготовка:

Положите рыбное филе в миску с широким дном.
Залейте рыбу яблочным уксусом.
Поставьте сверху плоское блюдо и маринуйте 2 часа.
В это время очистите морковь и натрите длинными полосками на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто тонко нашинковать овощ.
Положить натертую морковь в миску и посыпать солью, сахаром и перцем. Смешивание. Можно добавить 1 ст. л. уксус.
Очищенный лук нарезать кольцами.
Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
Слегка обжарьте лук и кунжут.
Когда рыба замаринована, откиньте ее на дуршлаг и положите поверх моркови.
Добавьте лук, семена кунжута и соевый соус.
Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на пару часов.

Еще один адаптированный к нашим условиям вариант корейского блюда — щука хе, рецепт которой можно приготовить в домашних условиях.

Состав:

1 кг филе;
3 луковицы;
3 моркови;
головки чеснока;
3 ст.л. Сахара;
2 ст. л. уксус;
перец черный и красный молотый;
1 ч.л. кориандра;
зелени;
50 г растительного масла.

Подготовка:

Филе щуки нарезать соломкой.
Очистить морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на терке, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
Смешать рыбу и овощи, всыпать сахар, специи, соль, уксус.
Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде.
Влить рыбу и овощи, перемешать.
Добавьте соевый соус.
Выложить смесь в стеклянную посуду и мариновать 12 часов.
Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Описание

Хе из рыбы — это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славянский народ любил не меньше корейской моркови. Если вы поклонник ярких ароматов и любите острые и пикантные рыбные блюда, то попробуйте приготовить хе из рыбы в домашних условиях по нашему фото рецепту.Он вас не разочарует.

Рыба может быть одновременно салатом и рыбной закуской. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее и подается практически в каждом кафе и закусочной. В истории происхождения рыбы он говорит, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Его готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен получило новое рыбное блюдо — хе.Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт Он из рыбы по-корейски предназначен исключительно для маринования тушек рыбы без термической обработки. Однако наши люди немного изменили технологию корейского рыбного блюда, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы: так она безопаснее и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления он из рыбы ничем не отличается от корейского. Конечно, речь идет о более упрощенном варианте приготовления кхе по-корейски, поскольку классический рецепт отнимает немного времени.Но хотим сказать, что на вкус от упрощенного он ничем не хуже.

Он из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. Благодаря тому, что рыба замаринована в укусе, свежими овощами и специями, она полностью пропитана запахами овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучите наш пошаговый рецепт с фото и убейте приглашенных гостей на месте. Будьте уверены, этот незабываемый вкус хе из рыбы придется по душе каждому, кто попробует хоть кусочек.Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Состав

(1 кг)
(1 большая или 2 средних луковицы)
(80 мл)
(1 шт. Красный)
(1-2 шт.)
(1-2 шт.)
(1 ч. Л.)
(вкус)
(вкус)
(1 ст. Л.)
(3-4 зубчика)
(1 пачка)

Этапы приготовления

В наших странах для получения Xe из рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика, но можно брать любую другую жирную рыбу.Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, аккуратно вырежьте гребень и удалите все кости. Тщательно вымойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Рыбное филе нарезать средними кусочками, как показано на фото, и переложить в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и оберните емкость пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 40-45 минут. Если вы не вырезали гребень и не нарезали рыбу целыми кусками, то ее нужно замариновать в уксусе 2-3 часа.

После того, как рыба постояла в холодильнике, ее можно достать. Несколько раз тщательно промойте рыбу под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Полностью слить лишнюю влагу. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

Лук нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами или колечками. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Есть болгарский перец. Вырежьте стебель и удалите все семена. Хорошо промойте и нарежьте тонкими полукольцами.Свежие огурцы промыть, срезать с двух сторон основы и нарезать продолговатой соломкой. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Отправьте к рыбе тертые овощи и зелень.

Разогреть на сковороде подсолнечное масло и добавить туда красный молотый перец. Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте туда сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло острого перца.Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость пищевой пленкой или крышкой для рыбы и овощей и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба будет тщательно замаринована и пропитана ароматами всех овощей и специй.

Через несколько часов вы можете достать рыбу из холодильника и положить на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов в результате, у вас должно получиться! Однако внешний вид — это лишь малая часть того, что вас ждет.А какой аромат испускает это рыбное блюдо! О вкусе нет смысла говорить! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить в домашних условиях из привычных вам блюд.

Приятного аппетита!

Для многих корейская кухня — это непонятное восточное чудо. Тем не менее, на средних кухнях острые восточные блюда … Сам из рыбы тоже к ним можно отнести. Классический рецепт он очень прост, с ним справится даже начинающий повар.

Корейцы считают его и полноценным обедом, и закуской одновременно. Готовится из рыбы и мяса. В случае с рыбой обычно используют минтай, горбушу, кету, но это можно делать и с любыми другими видами рыбы. В традиционной корейской кухне процесс приготовления рыбы довольно трудоемок; рецепты в России более легкие и более адаптированные к соответствующей кухне. Японское блюдо сусими является аналогом этой вкусной закуски .

Филе для варки нужно выбирать очень тщательно.Для этого подходят как морские, так и речные обитатели: судак, сазан, щука и даже сельдь. Но щука с селедкой все же слишком костлявая для такого блюда.

Замороженные тушки лучше не брать, при разморозке структура мяса потеряет внешний вид и целостность. Поэтому лучше покупать готовое филе, которое значительно облегчит процесс приготовления.

Рыбное филе для него очень острым ножом нарезают тонкими полосками.Сначала снимается толстая кожица, иначе закуска получится жесткой. После добавления уксуса кусочки рыбы становятся более ломкими, поэтому тщательно перемешайте, чтобы не повредить. Если увлечься, то филе может приобрести кашеобразную консистенцию, становясь непригодным для этого блюда.

Обязательно используйте красный перец и кориандр. В закуску традиционно входят морковь, кабачки, баклажаны, капуста. Очень популярный вариант хе из рыбы по-корейски. Рецептов много.К какой бы закуске ни приготовили, она получается превосходной! Его можно добавлять в первые блюда, класть в тарталетки и различные салаты.

Простой вариант

Если вы его раньше не готовили, то начинать нужно с упрощенного рецепта, адаптированного для европейцев. Восхитительно получится из любой красной рыбы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рыба нарезается соломкой. Если филе не используется, то сначала удаляют кожу и кости. В глубокую емкость всыпать соль, влить 9% уксус и перемешать.Лук очищают, нарезают полукольцами, чеснок нарезают небольшими кусочками. Разогреть на сковороде растительное масло и смешать с чесноком, луком, молотым перцем, сахаром, соевым соусом — получится маринад. К нему добавляют измельченный острый перец и зелень. Выложите кусочки филе и аккуратно перемешайте.

Достаточно замариновать рыбу на полчаса , но кулинары советуют дольше для более насыщенного вкуса. В целом, приготовить закуску очень просто, все ингредиенты легко доступны.Главное, постарайтесь купить ей филе в свежем или охлажденном виде.

Корейская кухня

Рецепт восточной кухни несколько сложнее. Но если внимательно следовать инструкции, вы можете сделать его из сельди, красной рыбы или скумбрии. Для этого готовим следующий набор продуктов:

800 г филе;
три луковицы;
головки чеснока;
ложки семян кориандра, красного острого перца, уксуса, сахара, соли;
зелень, масло растительное, соус соевый.

Сначала разогрейте сковороду с высокими бортиками, влейте масло и быстро обжарьте острый перец чили. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, очищенный чеснок вместе с зеленью достаточно мелко нарезаем.

Соевый соус, кориандр, соль, 9% уксус , сахар и перец. Разложите рыбу, нарежьте соломкой, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. За это время требуется пару раз перемешать содержимое емкости.

Готовое хе раскладывается на небольших порционных тарелках и сразу же подается на стол.

Из скумбрии или толстолобика

Закуска из этих двух рыбок получится очень нежной и вкусной. Ингредиентов очень мало, да и приготовить блюдо несложно. В толстолобика хе вместо уксуса добавляют сок лимона. Вам понадобится:

500 г филе;
колба;
пачка корейской приправы;
два лимона;
масло (любое растительное), сахар, соль — по вкусу.

Сначала рыбное филе нарезают тонкой соломкой. Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем к рыбе. Добавьте корейскую приправу для моркови, лимонный сок, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Все аккуратно перемешивают и кладут на нижнюю полку холодильника на шесть часов, в идеале на ночь. Тогда утром можно будет попробовать вкусную закуску и насладиться ее ароматом.

Этот вариант блюда тоже готовится просто, но мариноваться закуска долго.Но после маринования он действительно оказывается оригинальным по вкусу. Хариус — рыба, относящаяся к семейству лососевых, она очень вкусная и в ней мало костей. Необходимы следующие продукты:

1 кг свежего хариуса;
две луковицы;
шесть ломтиков лимона;
три столовые ложки масла растительного;
сахар, перец, соль.

Рыба очищается, отрезаются плавники и головы, снимается кожа, стараясь не повредить целостность тушки.Затем все плавники и шкуры можно использовать для приготовления рыбного супа. Обработанные тушки промывают под водой и просушивают на бумажных полотенцах, разрезают на равные части по три сантиметра.

Оба лука очищают, нарезают кольцами или полукольцами, выкладывают на дно емкости, где будет мариноваться филе. Сверху посолить и поперчить лук, выложить три дольки лимона … На подготовленный субстрат плотным слоем укладывается рыба, добавляется сахар. Оставшийся лук смешать с перцем и солью, смять руками до образования сока и распределить поверх рыбы.Затем накрыть дольками лимона, посыпать перцем и влить немного масла.

Осталось убрать тару в прохладное место на шесть часов. Конечно, можно попробовать через час, но лучше набраться терпения и дождаться положенного времени, тогда результат порадует вас гораздо больше.

Обилие овощей

Разнообразие овощей всегда хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Хе не исключение. Доказано, что рыбных продуктов лучше усваиваются организмом вместе с овощами.На приготовление уйдет в среднем два часа. В 100 граммах блюда содержится 400 калорий. Его готовят из следующих ингредиентов:

Рыбные тушки очищают, промывают, удаляют все кости и нарезают тонкими полосками. Затем влить эссенцию, посолить, замариновать час в холодном месте. Лук очистить, нарезать кольцами, огурцы с перцем — соломкой, помидоры — тонкими кружочками. Чеснок натереть на терке, петрушку измельчить острым ножом.

Вынуть маринованную рыбу, полить смесью соевого соуса и масла с добавлением специй по вкусу, добавить овощи с зеленью и аккуратно перемешать.Настаивают еще полчаса и после этого уже подаются к столу.

В Среднеазиатском регионе карп — лучший выбор для блюда хе. Благодаря такому выбору еда получается сочной, изысканной и вкусной. Но карп не всегда доступен в продаже, поэтому можно использовать и другие виды рыб. Чтобы получилось аппетитно, нужно прислушаться к следующим рекомендациям:

Каждый рецепт по-своему хорош, при приготовлении можно добавлять разные специи и дополнительные овощи.Ведь собственная кулинарная импровизация получится еще более необычной и вкусной! В любом случае, рыбный хе — отличная праздничная закуска, которую гости точно не оставят без внимания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ресторан Царевна Нью-Йорк

В качестве закуски на этой неделе мы в «Царевне» хотели бы предложить одну из наших закусок — шубу. Это классический русский салат, известный своими прекрасными слоями маринованной сельди и корнеплодов. Здесь, в Ца, готовят из селедки, говядины, картофеля и яиц.

Шуба традиционно является национальным новогодним блюдом в России, но зачем ждать Нового года, если его можно есть круглый год? Хотя салат Шуба нужно готовить как минимум на 6 часов раньше, этот удивительный салат стоит усилий и ожидания.

Этот салат нужно поставить в холодильник как минимум на 6 часов перед тем, как подать его на стол, но, как мы уже говорили, оно того стоит! Шуба — это классическое, но гибкое блюдо, которое можно приготовить из самых разных ингредиентов.Некоторым нравится покрывать его свеклой, чтобы создать фирменный пурпурно-красноватый цвет, в то время как некоторые предпочитают наносить майонез для белого слоя.

Что такое салат Шуба?

Шуба в переводе с русского означает «шуба», что означает большие пальто, которые россияне носят в зимние месяцы. Салат Шуба, также известный как «Селедка под шубой», — это знаменитый салат из маринованного филе сельди, свеклы, моркови, картофеля, лука и заправки.Говорят, что если выложить на салат вареную и натертую свеклу, он выглядит точно так же, как текстура шубы.

Анастас Богомолов был ресторатором, который приготовил самый первый салат из шубы в 1918 году. Говорят, что он создал это блюдо, чтобы справиться с напряжением своих пресловутых покровителей, любивших чрезмерно выпить.

Как приготовить салат Шуба

Ингредиенты простые, но правильное приготовление слоев и правильное время приготовления — ключ к этому салату.

Культовые слои

Важно правильно расположить слои. Традиционный заказ этого блюда — картофель, лук, сельдь, морковь, майонез, свекла, сверху намазываем тонкий слой майонеза. Хороший совет — положить на дно хороший слой картофеля, чтобы он оставался прочным.

Установка слоев Шубы

Один из самых важных — дать шубе достаточно времени, чтобы он застыл в холодильнике.Он не только правильно схватывается, но и помогает слоям и ароматам переплетаться друг с другом. Это также облегчает извлечение салата из формы.

Мы рекомендуем использовать герметичный контейнер для хранения салата Шуба до недели. Но шуба слишком нежная, чтобы хранить ее в морозилке. Поэтому мы настоятельно рекомендуем есть его в свежем виде.

Мы делаем ваш салат «Шуба» свежим здесь, в Царевне. Сама посуда соблазнит вас традиционными цветами салата.Мы не только сохраняем традицию оживления, но и вкладываем в нее свой собственный стиль Царевны. Сделайте его своим салатом, когда проголодаетесь. Это здорово и так вкусно, сочетайте его с нашим широким ассортиментом вин, и вы на небесах. Не говоря уже о том, чтобы попробовать кусочек России на тарелке.

Рецепт тоста с копченой рыбой и маслом из редьки из гороха Love & Carrots от Danielle Renov — Peas, Love & Carrots

Оригинальная Артикул

ТОСТ С КОПЧЁННЫМ БЕЛЫМ С МАСЛОМ

Я почти так же взволнован, чтобы написать это рекламное объявление, как я был взволнован, чтобы съесть это блюдо.По сути, это блюдо было в моем списке рецептов в кулинарной книге несколько месяцев. Затем, после того, как список был сокращен, он, к сожалению, был удален. Все согласились с тем, что никто никогда не выйдет, и я просто включил это для себя. Который я был. Но также пространство в книге стало вещью, и я наконец сдался. Затем произошло что-то безумное. В первый день нашей фотосессии с поваренной книгой Эрик, мой милый младший брат, принес всем завтрак. Будучи очень милым, он, конечно, купил целиком копченую белую рыбу.Буквально тот, кто смотрит на вас на этой фотографии. Целый день все ели, потому что это было вкусно, а в конце дня завернули и положили в холодильник. На следующий день кто-то открыл холодильник и сказал: «Даниэль, у тебя есть какие-нибудь рецепты, в которых мы можем использовать это, было бы так грустно тратить его впустую». Я не мог поверить своим ушам и очень громко кричал (что, если вы меня знаете, вы знаете, как звучит мой возбужденный крик, представьте себе это), что на самом деле у меня был идеальный рецепт этой копченой белой рыбы! И поэтому, друзья мои, вам повезло, что у вас есть мой любимый рецепт позднего завтрака.Всевышний всегда отправляет нам именно то, что нам нужно, в нужное время!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 длинный хрустящий багет, нарезанный пополам
1 стакан масла
6-8 маленьких красных редис, натертых на терке
¼ стакана тертого свежего красного редиса
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки крупного помола черного перца
1 хорошего качества копченый сиг, хлопья
¾ чашки зелени, для украшения

ИНСТРУКЦИИ:
В небольшой миске смешайте сливочное масло, редис, соль и перец.
Положите багет на сервировочный поднос.
Выложить внутрь багета масло из редьки.
Добавьте в багет хлопья сига.
Топ с микро зеленью; подавайте на большом блюде с зубчатым ножом, чтобы каждый мог съесть кусок и насладиться!

СОВЕТЫ + ПОДСКАЗКИ: если у вас нет хорошей корочки снаружи, пожуйте внутреннюю часть багета, с которым можно работать, вы можете слегка поджарить то, что у вас есть, чтобы добавить эту текстуру.

ПРИМЕЧАНИЕ. Масло из редьки также прекрасно подходит для заправки крудите. Я знаю, макать овощи в масле? Звучит неправильно.О, но это так.

ВАРИАНТ: замените копченую белую рыбу на любой вид копченой рыбы или лосося, который вам нравится! Вы даже можете быть диким и использовать селедку!

Тарелка лосося с морковью, шпинатом и картофелем — Three Many Cooks

Сегодня утром, когда мы начали одеваться для пробежки, я попросил Дэвида проверить температуру. Он сопротивлялся. Зачем беспокоиться? Всего два дня назад мы были свидетелями головокружительных жителей Нью-Йорка, купающихся в свете и тепле, которых мы не видели уже несколько месяцев. Сегодня утром недостаточно холодно для дополнительных слоев.Я не был так уверен, поэтому попросил второй раз проверить температуру. Наконец он меня развеселил. Оказывается, мы оба были шокированы. Даже я бы не предсказал девятнадцать градусов в этот четвертый день весны.

А потом сегодня утром по телефону Мэгги сообщает мне, что завтра нас ждет Нор’астер. Больше снега. Я устал говорить о погоде, но вот продолжу. С другой стороны, у нас есть блюдо «зима встречает весну», которое идеально подходит для следующих нескольких дней. Это игра на уютном вареном ужине, где более легкий лосось заменяет традиционную солонину, а нежный шпинат заменяет низкорослую капусту.

На прошлой неделе я заметил, что дикий лосось попадает на рыбный рынок, обещая весну. А еще есть нарциссы, пробирающиеся сквозь землю. Может быть, снег растает до того, как они зацветут.

Чаша лосося с морковью, шпинатом и картофелем

от: Three Many Cooks

Количество порций: 2

Ингредиенты

2 филе лосося (около 12 унций)
Соль и молотый черный перец
2 стакана куриного бульона или рыбного бульона
2 средних моркови, очищенных и разрезанных пополам
4 больших лука-шалот, очищенных и оставленных целиком
8 унций (8-10) маленького молодого картофеля или молодого картофеля, разрезанного пополам
2 чайных ложки оливок масло
2 измельченных зубчика чеснока
4 упакованных стакана (контейнер объемом 5 унций) молодой шпинат

Инструкции

Посыпьте лосось с обеих сторон солью и перцем.
Доведите до кипения куриный бульон, морковь, лук-шалот и картофель в большой сковороде с толстым дном под крышкой. Убавьте огонь до минимума; продолжать варить 5 минут. Добавить лосось; накройте крышкой и продолжайте готовить, пока лосось не прожарится, а овощи не станут мягкими примерно на 5 минут дольше. Перелейте овощи в каждую из 2 суповых тарелок, а бульон в мерную чашку из пирекса, при необходимости долив воды до 1 чашки.
Верните сковороду в горелку; добавить масло и чеснок; нагрейте, пока чеснок не начнет шипеть.Добавьте шпинат и жарьте, слегка приправляя его солью и перцем, примерно минуту, пока он не завянет. Переложите шпинат в каждую тарелку, заправляя лососем. (Если бульон остыл, нагрейте его в микроволновой печи.) Залейте горячим бульоном каждую порцию и подавайте с дольками лимона.

Примечания

Подавайте это блюдо с дольками лимона. Вы можете удвоить рецепт, приготовив его на жаровне, установленной на двух конфорках.

3.2.1311

Рыбные тако на гриле с цитрусово-морковным соусом

Рыбные тако с жареной аляскинской треской и восхитительной цитрусовой морковной лепешкой.Они легкие, яркие, сладкие, пикантные и идеально подходят для весны и лета. Вы обязательно вернетесь на секунды! Этот рецепт тако с рыбой легко приготовить, он очень ароматный и станет фаворитом фанатов на вашей следующей вечеринке с тако во вторник.

Легкий рецепт рыбного тако

Я рад представить вам рецепт полезного рыбного тако, который отлично подойдет вам. Его не только легко приготовить, но и он буквально полон вкуса благодаря сочным цитрусовым, соку лайма и кинзе.

Во многих рецептах тако с рыбой используется рыба в кляре и жареная (и, как правило, выращенная тилапия низкого качества). Но только что приготовленная на гриле треска с Аляски имеет решающее значение. Приготовление на гриле, а не взбивание рыбы позволяет рыбе действительно сиять (это именно то, что вы хотите в рецепте тако с рыбой) и подчеркивает смелый вкус слау.

Итак, что есть в морковном соусе из цитрусовых? Два вида апельсинов (пупок и кара кара), морковь, зеленая капуста, кинза и немного сока лайма. И позвольте мне вас предупредить, это вызывает сильную зависимость.После того, как я приготовил эти тако, у меня было немного остатков, так что я буквально зачерпнул их и съел просто на закуску… это так хорошо.

Какую рыбу лучше всего использовать для рыбных тако?

Я всегда рекомендую начинать с рыбы хорошего качества (желательно выловленной в дикой природе). В этом рецепте я использую свежую аляскинскую треску (ту же, что и в моем рецепте запеченной трески с чесночными травами), но вы также можете использовать палтус, махи махи, лосось или другую слоеную белую рыбу.

Как приготовить рыбные тако

На самом деле рецепт тако с рыбой состоит из двух частей — жарки рыбы на гриле и приготовления телятины.А потом просто собрать все вместе!

Приготовление рыбы на гриле: Нагрейте гриль на среднем огне и запекайте рыбу на гриле по несколько минут с каждой стороны, сбрызнув свежим соком лайма во время приготовления на гриле. Через несколько минут с каждой стороны ваша рыба должна быть прожарена. Помните, нельзя переваривать рыбу, иначе она станет сухой и эластичной.
Сделайте Slaw: Смешайте апельсины, морковь, зеленую капусту, кинзу и сок лайма в миске.

После того, как ваша рыба будет приготовлена на гриле, вам достаточно просто выложить ее на лепешку. Я использую свои любимые лепешки из муки маниока, но вы можете использовать любые тортильи. Вот и все! Легкий, быстрый, полезный и вкусный рецепт тако из рыбы с атмосферой Baja и SoCal.

Еще больше рецептов тако, которые вам обязательно понравятся

Подавайте их с классической маргаритой или манго-маргаритой (в тон оранжевого цвета!). А если вы любите салат из капусты , обязательно попробуйте мой классический салат из капусты (с майонезом) и уксусный салат из капусты (без майонеза).Они оба восхитительны!

Рыбные тако на гриле с цитрусово-морковной тушкой

Рыбные тако с жареной аляскинской треской и восхитительной цитрусовой морковной лепешкой. Они легкие, яркие, сладкие, острые и идеально подходят для весны и лета.

Смешайте все ингредиенты цитрусовых в миске и отставьте.
Нагрейте гриль (или сковороду для гриля) на среднем или сильном огне и запекайте рыбу на гриле 2-3 минуты с одной стороны. Выдавить лайм по рыбе и приправить чесноком, солью и перцем.Переверните рыбу и жарьте еще 2-3 минуты. Рыба, скорее всего, разобьется, и это нормально.
Соберите тако с рыбой, поместив небольшие кусочки рыбы в каждый тако, а затем положив сверху лепешку. Украсить ломтиками авокадо и лаймом.

Если у вас нет гриля на открытом воздухе, вы можете использовать сковороду для гриля или двусторонний гриль / сковороду и приготовить их на кухне. Супер просто!

калорий: 243 ккал, углеводов: 31 г, белков: 24 г, жиров: 3 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 50 мг, натрия: 279 мг, калия: 755 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 11 г, витамина А: 1932 МЕ, витамина С: 62 мг, кальций: 85 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Рецепт первоначально опубликован в феврале 2016 г., но обновлен с учетом новой информации.

Craig’s Палтус и весенняя зелень

В это блюдо входят нежно приготовленные морковные нити, и Крейг, конечно же, порекомендует зимнюю морковь, если вы можете их достать. Он также собирает корм для диких пандусов в конце апреля и начале мая и предлагает попробовать этот рецепт с пандусами вместо зеленого лука: «Это замечательный вариант, которым вы можете наслаждаться только несколько недель в году — и это , так что стоит потраченных денег. усилие!»

Craig’s Палтус и весенняя зелень | Акции Sitka Salmon

Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 2

Состав

1 фунт филе палтуса, нарезанное на отдельные порции
Весенний микс зеленого салата
2 зеленые луковицы или пандусы, рубленый
2 моркови, перезимованные или хранимые
Ростки подсолнечника свежие
Соль и перец по вкусу
Сыр пекорино романо (по желанию)

Проезд

Рыба маринованная

Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посыпать щепоткой соли и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.Отложите в сторону.

Подготовить морковь

Используйте лимонную цедру для создания длинных тонких ниток моркови. Одной моркови должно хватить на каждую тарелку.

Приготовить овощи

Налейте оливковое масло на дно чугунной сковороды и нагрейте на среднем огне, пока масло не станет горячим. Добавьте измельченный зеленый лук, обжарьте несколько минут, пока он не станет мягким и немного коричневым.Снимите с масла и отложите.

В той же сковороде обжарьте нити моркови несколько минут, пока они не станут мягкими. Удалите и отложите в сторону. То же самое проделайте и с побегами подсолнуха.

Cook Fish

Убавьте огонь до минимума, добавьте рыбу в ту же сковороду. Накройте крышкой и дайте вариться 4-5 минут на слабом огне. Переверните филе и готовьте еще 2-3 минуты.

Тарелка + сервировка

Положите горячую рыбу на подушку из зелени.Сверху посыпьте нитками моркови, ростками подсолнечника и зеленым луком. Посыпать тертым сыром Пекорино Романо.

Готовы попробовать этот рецепт?

Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

Коробки для морепродуктов