Как сделать кислые блины: Рецепт кислых блинов на дрожжах

Содержание

Кислые блины на дрожжах рецепт толстые

Как приготовить кислые блины на дрожжах рецепт толстые — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины на дрожжах – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины на дрожжах.

Блины на дрожжах – общие принципы приготовления

Несмотря на то, что для многих блины ассоциируются с Масленицей, это вовсе не повод отказываться от вкусного и ароматного блюда в остальное время года. Неважно, лето за окном или зима, утро или вечер, вы всегда можете порадовать себя и своих близких вкусным и ароматным кушаньем. Впрочем, для сытного угощения лучше всего выбрать первую половину дня, ведь блины – довольно калорийное блюдо.

Блины на дрожжах отличаются от остальных тем, что готовятся дольше, но и получаются они гораздо пышнее и вкуснее.

Впрочем, на приготовление теста вы потратите совсем немного времени, не более 8-10 минут, просто перед выпечкой блинов тесто должно «доходить» в течение 2-3 часов.

Когда вы замешаете тесто и поставите его доходить в теплое место, знайте, что оно должно подойти три раза. Первые два раза перемешивайте и вновь отставляйте, а после третьего сразу же начинайте выпекать блинчики.

Готовые блины смазывайте кусочком сливочного масла.

Блины на дрожжах – подготовка продуктов и посуды

Для блинчиков на дрожжах вам понадобятся кроме традиционных ингредиентов в виде муки, яиц и молока еще и дрожжи. Можете воспользоваться как сухими дрожжами, так и плотными в брикетах.

Жарьте блины на чугунной, хорошо разогретой сковороде среднего размера.

Рецепты блинов на дрожжах:

Рецепт 1: Блины на дрожжах

Этот рецепт вы можете использовать для приготовления пышных «толстых» блинов, которые вкусно есть в чистом виде, так и подавать с вареньем или сытными начинками из мяса. Если же вы хотите получить блинчики более тонкими, то добавьте больше молока.

Молоко 450 мл
Яйцо 2 штуки
Мука пшеничная 250 грамм (1 стакан)
Дрожжи сухие 10 грамм
Сахар
Соль
Масло подсолнечное

Смешайте в глубокой миске треть подогретого молока, дрожжи, сахар, соль и пару столовых ложек муки. Перемешав все эти компоненты как следует и, накрыв миску, отставьте опару на полчаса.
Яйцо взбейте с солью и сахаром блендером на большой скорости.
Добавьте в миску взбитые яйца, молоко и муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы тесто получилось без комочков.
Ставьте тесто на 2 часа подходить, закрыв тканью или крышкой. За этот промежуток времени нужно будет тесто перемешивать три раза.

Выпекайте блины на дрожжах классическим способом с двух сторон на горячей сковороде, которую предварительно нужно смазывать растительным маслом.

Рецепт 2: Блины на дрожжах без яиц

Блины на дрожжах из гречишной муки можно приготовить и без использования яиц. Получившееся блюдо будет иметь аппетитный коричнево-золотистый цвет.

Мука гречишная 2 стакана
Мука пшеничная 2,5 стакана
Вода для блинов минеральная 500 мл
Дрожжи 30 грамм
Соль
Масло растительное

Прежде всего, необходимо подогреть немного воду для блинов, буквально до 40-50 градусов.

В глубокую миску всыпьте по 1,5 стакана пшеничной и гречишной муки, залейте половиной воды, перемешайте.
Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте к тесту. Оставьте смесь доходить на 2 часа.
Затем, когда тесто поднимется, вмешайте в него оставшуюся муку, влейте воду и добавьте соль. Оставьте эту смесь вновь подниматься, тесто должно увеличиться в объеме два раза. После этого можете приступить к жарке блинов.

Рецепт 3: Блины на дрожжах «Тыковка»

Необычные блины на дрожжах ярко-оранжевого цвета и со вкусом тыквы обязательно придутся вам по вкусу. Подавайте их с медом или посыпав сахарной пудрой.

Тыква 0,5 кг
Молоко 500 мл
Яйцо 2 штуки
Мука пшеничная 2 стакана

Сливочное масло 20 грамм
Дрожжи 20 грамм
Сахар
Соль
Корица
Масло растительное

Тыкву очистите от кожуры и сварите (варить в кипящей воде около 10 минут). Затем, когда мякоть тыквы подстынет, измельчите ее блендером.
Разведите в воде дрожжи.
Опустите в глубокую посуду тыквенное пюре, вылейте туда молоко, дрожжи, яйца, муку, хорошо перемешайте. Поставьте тесто настаивать на пару часов в теплом месте.
Затем всыпьте к блинам сахар, соль, корицу, положите кусочек сливочного масла, тщательно перемешайте и поставьте еще на один час подниматься.

Когда тесто еще увеличится в объеме, выпекайте блины на сковороде, которую предварительно следует смазать маслом.

Рецепт 4: Блины на дрожжах манные

Если ваши детки не любят есть манную кашу, то вы можете незаметно их накормить ею в блинах. Манные блины на дрожжах получатся вкусными, сытными и полезными!

Молоко 450 мл
Манка 50 грамм
Мука 2 стакана
Яйцо 2 штуки
Дрожжи 20 грамм
Соль
Сахар
Ваниль
Подсолнечное масло

Нагрейте молоко до 40-50 градусов.
Третьей частью молока залейте манку и оставьте в сторону.
Приготовьте опару: смешайте половину стакана молока, половину столовой ложки сахара и дрожжи. Опара должна подходить около 20 минут.
Взбейте яйцо с сахаром в глубокой посуде. Добавьте к яйцу опару, ваниль, оставшееся молоко, муку и манку. Хорошо перемешайте, и пусть тесто подходит в течение 2 часов.

Выпекайте блины, поджаривая их с каждой стороны, на разогретой сковороде.

Рецепт 5: Блины на дрожжах «Лимонное кружево»

Как приготовить ажурные блины на дрожжах? Секрет в использовании в рецептуре большого количества молока и сухих дрожжей. Попробуйте сделать блинчики по этому рецепту, они получатся с тонким лимонным ароматом.

Молоко 800 мл
Яйца 2 штуки
Мука пшеничная 2 стакана
Дрожжи сухие 10 грамм
Сахар
Соль
Ваниль
Лимонная цедра

Нагрейте молоко до 40 градусов, но не более.
Налейте в стакан немного молока, положите туда половину столовой ложки сахара, соли и все дрожжи, как следует, размешайте. Поставьте опару на пятнадцать минут в теплое место.

В глубокой миске взбейте блендером яйца с сахаром и солью, добавьте к ним дрожжи. Добавляйте понемногу молоко, размешивайте, высыпайте муку. Тесто лучше всего взбивайте не вилкой или венчиком, а миксером. В правильно приготовленном тесте не должно быть комочков.
Поставьте тесто в теплое место подходить на два часа, перемешивайте его три раза.

После того, как перемесите тесто в последний раз, добавьте туда лимонную цедру и сразу же начните выпекать блинчики.

Блины на дрожжах – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Блины на дрожжах без сахара подают исключительно в горячем виде. В качестве добавки используют рубленный зеленый лук с яйцом, семгу или «классику жанра» – черную и красную икру.

Уместно подавать к столу блюдечко с топленым сливочным маслом или некислой жирной сметаной. Сладкие блины на дрожжах особенно вкусны с вареньем, медом и джемом.

Чтобы поджарить блины на дрожжах, используйте пшеничную муку, гречишную либо их смесь.

Дрожжевые блинчики жарить не только на молоке, но и на питьевой очищенной воде.

Смазывайте сковороду, на которой жарите блины, перед каждым новым блинчиком. Сковородку уместно смазывать маслом растительным или кусочком сала, наколотого на вилку.

Не выпекайте блины на дрожжах на больших сковородах, иначе продукт подгорит с краев и не пропечется с середины. Используйте чугунную толстую сковородку среднего размера.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Рецепты блинов на дрожжах: вкусно и очень просто

В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин, отмечает 1010 день рождения, ведь впервые упоминание о нем встречается в 1006 году. Лакомство это было чрезвычайно популярным и его готовили не только дома, но и на продажу. Угоститься блинами можно было в трактирах и купив их с лотка на ярмарке, базаре или просто на улице. На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизировавший солнце, а в прочие дни чаще подавались скородумки или блины на пресном тесте, которые, хотя и были весьма вкусны, конечно, не могли сравниться с блинами сдобными.

Обычно блины готовились из пшеничной муки на дрожжах, называлось это — творить блины, ведь, подходя в закваске, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Выпекались блины на толстой сковороде в печи, и действо это требовало от хозяйки немалого мастерства. Впрочем, и сейчас в ходу рецепты, предполагающие не жарку, а именно выпечку сдобного блина. Сегодня для этого используется духовой шкаф.

Это «способ выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто необходимо выдерживать более часа. Зато рецепт пышных дрожжевых блинов несложный и «слушается» даже начинающих поваров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете применить и одно только молоко (в этом случае его понадобится примерно пол-литра).

мука — 1,5 стакана;
молоко — 1,5 стакана;
вода — 1 стакан;
яйцо — 3 штуки;
дрожжи в сухом виде («быстрые») — пол столовой ложки;
растительное масло, очищенное — полстакана;
сахар — полстакана;
соль — большая щепоть.

Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
Введите другие ингредиенты.
Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
Тесто должно отстояться час в тепле. После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).
Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если нельзя найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте выдерживать тесто в духовке на 40°С (подогреть духовку до «приятного тепла» внутри, затем выключить).

Как видите, готовить эти вкусные блины очень легко. Вам может показаться, что сахара маловато, но его количество подобрано специально для нейтрального вкуса. Планируя приготовить сладкую начинку — возможно, стоит добавить больше сахара, но тесто тогда вряд ли хорошо поднимется.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Ажурные из молочного теста

Такие блины на дрожжах, совсем как бабушкины, симпатично выглядят — тонкие, с дырочками, наподобие кружева. Этот простейший рецепт достоин того, чтобы его испробовать и удивить всех, кого вы будете угощать.

мука — 3 стакана;
сухие дрожжи (либо 30 граммов свежих) — 1 пакетик;
молоко — 1 литр;
яйца — 2 штуки;
сметана (20% жирности) или масло растительное — 3 столовых ложки;
сахар — полстакана;
соль — пол столовой ложки.

Соедините дрожжи и муку, подлейте теплое молоко (если дрожжи сырые, вначале растворите их в молоке, и только после этого дойдет очередь до муки). Перемешайте. Набросьте на него полотенце — на час.
Взбейте яйца до пенистого состояния, введите сахар-песок, соль, положите сметану (или масло) и вторично взбейте. Смешайте с готовой опарой, оставьте тесто подниматься в течение получаса.
Смажьте маслом горячую сковороду (если она не антипригарная) и начинайте выпечку. Укладывайте блины друг на друга, сдабривая маслом.

Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц, воды. Поэтому заранее выньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что само дрожжевое тесто для блинов тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не поднимется, при низкой температуре она будет подниматься очень медленно.

Блины на сухих дрожжах, как и на свежих, вначале пузырятся и становятся будто бы «лаковыми». По мере того как изделие пропекается, изменяется цвет его краев, цвет немного тускнеет. Тогда его пора перевернуть.

Необычайно деликатные блины на дрожжах, с некторой кислинкой, будут благодаря тесту на кефире. Их можно подавать со сладкими солеными добавками (например, рыба, икра). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, приходится по душе детям.

кефир — 1 стакан;
вода — неполный стакан;
мука — 1,5 стакана;
яйцо — 2 штуки;
дрожжи (сухие) и сахар — по половине столовой ложки;
соль — по вкусу;
растительное масло (для продукта) — 2 столовых ложки;
сливочное масло (смазывать изделия) — ¼ пачки;
подсолнечное масло (для сковороды) — 1,5-2 стакана.

Вылейте немного подогретую воду в чашу, добавьте дрожжи и полстакана муки. Перемешайте, оставьте закваску на полчаса.
Взбейте хорошенько яйца и сахар-песок. Долейте к смеси кефир и подготовленную закваску, введите соль и растительное масло. Доведите до однородной структуры.
Всыпайте понемножку и промешивайте остаток муки.
Оставьте тесто в тепле на четверть часа.
Выпекайте обычным способом до румяного цвета.
Выкладывайте на блюдо, можете промазать сливочным маслом.

Если добавить немного (столовую ложку) горчичного масла, дрожжевые блины на кефире приобретут красивый золотисто-коричневый цвет и не будут черстветь.

Одни хозяйки уверены, что рецепт блинов на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые блины на воде — гораздо нежнее. Пока они спорят, испытайте этот легкий способ и решите сами.

мука — 350 граммов;
вода — 4 стакана;
дрожжи «быстрые» — 1 столовая ложка с горкой;
яйцо — 2 штуки;
сметана (не слишком жирная) — 50 граммов;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 2 столовых ложки;
сливочное масло — 1 небольшой кусочек;
масло растительное — по вкусу.

Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
Яйца хорошо взбейте с солью, сахаром, положите сметану, введите подготовленное растопленное сливочное масло.
В просеянную муку влейте воду с дрожжами, тщательно перемешивая (избегайте образования комочков). Введите яично-сметанно-масляную смесь, вымесите тесто.
Отставьте его в сторону 40 минут: оно должно стать довольно густым, пористым.
Пеките, как обычно.

Эти быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах действительно получаются очень нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно любые начинки.

Совет: чтобы блюдо не остывало, нагрейте духовку (примерно до 100°С), установите туда тарелку и складывайте на нее готовые блины.

Узнав простые способы, как приготовить дрожжевые блины, можно начинать экспериментировать с этой «базой». Прибавляя или убавляя количество ингредиентов, даже частично заменяя их, вы можете получить еще один замечательный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

Как убрать желтизну с волос после окрашивания: домашние маски, профессиональные шампуни и тоники. Почему вместо идеального блонда получается «эффект ципленка». Как вывести некрасивый оттенок содой, перекисью и кефиром.

Как и чем отмыть зеленку с кожи. Почему бриллиантовый раствор оставляет стойкие следы на теле. Как помыть ребенка после ветрянки. Способы спасти маникюр от зеленых пятен и вывести «бриллиантовые» островки с шевелюры.

Уход за орхидеей дендробиум в домашних условиях и основные тонкости выращивания. Почему не цветет дендробиум. Как ухаживать после цветения. Правила содержания в период покоя.

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Рецепт кислых блинов на дрожжах

масло для жарки блинов.

Кислое молоко подогреть. Примерно 150 мл вылить в миску, добавить дрожжи и 0,5 чайной ложки сахара.

Добавить 2 столовые ложки муки, хорошо перемешать и оставить подходить в теплом месте в течение 15-20 минут.

Подошедшая опара должна увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

В отдельной миске взбить яйца с солью и оставшимся сахаром.

Влить 400 мл кислого молока, растительное масло и перемешать.

Добавить опару и снова перемешать.

Постепенно всыпать муку.

Замесить густое вязкое тесто.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить для подхода в теплом месте на 1 час.

Перемешать тесто, накрыть и оставить еще на 20-30 минут. Тесто получится довольно густым.

Поэтому, чтобы блины не были слишком толстыми, как лепешки, разбавить тесто оставшимся молоком до такой консистенции, чтобы тесто легко распределялось по сковороде. Дать тесту постоять еще 15 минут.

Жарить блины на сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем – с другой.

Готовые блины складывать стопкой и смазывать сливочным маслом (по желанию).

Очень вкусные и пышные кислые блины на дрожжах готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Блины на дрожжах рецепт

Дрожжевые блины – вкусное блюдо русской кухни

Если захотелось приготовить вкусное и аппетитное блюдо без особых затрат времени, есть отличное решение – приготовить блины. Сегодня современные хозяйки изобретают все новые и новые рецепты, но в данной ситуации именно от теста зависит вкус блюда. Кто-то готовит их на основе свежего молока, кто-то на кислом или разбавленном с водой, некоторые используют дрожжи или отказываются от них для экономии времени.

В зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления можно получить тонкие или толстые, гладкие или ажурные изделия, прямо как на фото ниже.

Со временем каждая хозяйка вырабатывает свои рецепты с секретами и особенностями, благодаря которым изделия получаются пышными и нежными. В данном случае все приходит с опытом. Предлагаем рецепты блинов на молоке, которые сделают жизнь вкуснее и веселее.

Рецепт простых блинов на дрожжах

Именно дрожжевые блины называют настоящими или правильными блинами. Рецепт их приготовления предусматривает следующие продукты:

500 миллилитров молока
15 – 20 г дрожжей прессованных или 0,5 уп. сухих
2 ст. муки
2 свежих яйца
2 стол. л. сахарного песка
1 ч.л. соли
3 – 4 стол. л. масла (растительного или сливочного)

Как и любое дрожжевое тесто, готовятся они на опаре, для приготовления которой сухие дрожжи соединить с теплым молоком, половиной порции сахара и мукой. В случае со свежими дрожжами, их нужно заранее размешать с молоком и сахаром и дать слегка подняться. Все ингредиенты опары тщательно перемешать и оставить в тепле на 30 – 40 минут.

Чтобы получить вкусное блюдо, опару нужно сдобрить после того, как она хорошо поднимется. То есть нужно добавить яйца, соль, оставшийся сахар и влить масло, после чего все перемешать до однородной консистенции. Делать это лучше с помощью миксера, что позволит разбить все мелкие комочки. Вот и готово жидкое тесто для дрожжевых блинов.

Раскаленную сковороду для первого блина смазать жиром, для всех последующих – использовать смазку по необходимости. Тесто половником наливать на сковороду, наклоняя ее в разные стороны для формирования блина.

Хорошая хозяйка всегда попробует первый блин и по необходимости добавит молоко, муку или соль для получения желаемых вкусовых качеств.

Толстые блинчики на дрожжах

Приготовить толстые пористые блинчики займет немало времени, но их вкус стоит потраченного времени и сил.

3 стак. теплой воды
7 стак. молока
7 стак. муки
3 яйца
¾ уп. дрожжей прессованных или 1,5 уп. сухих
1 ½ ч. л. соли
6 стол. л. сахара
4 – 5 стол. л. масла растительного

Начинается приготовление таких блинов с опары. Для этого дрожжи распустить в теплой воде, куда добавить около 3 стаканов муки и хорошенько вымесить. Накрытую полотенцем опару поместить в тепло на 1,5 – 2 ч. За этот период объем опары должен увеличиться в 2 раза. В готовую опару добавить взбитые яйца, соль с сахаром, масло, оставшуюся муку и тщательным образом вымесить густое тесто. Снова поставить в теплом месте на полчаса, а тем временем вскипятить молоко и немного остудить его. Горячее молоко добавлять в тесто маленькими порциями, непрерывно помешивая его. Тесто будет готово, когда приобретет консистенцию сметаны и не страшно, если часть молока останется неиспользованной.

Можно теперь и выпекать толстые блины. Делать это нужно на хорошо разогретой сковороде, которая смазана при помощи половинки картофелины маслом. Готовые изделия лучше сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы не успевали слишком остыть.

Кушать их можно с чем душа пожелает: со сметаной, сгущенкой, вареньем, селедкой или красной икрой, как на фото.

Тонкие дрожжевые блинчики

Этот рецепт дает возможность получить тонкие кружевные блинчики, которые тают во рту. Для этого понадобится:

2,5 – 3 стак. молока
1,5 – 2 стак. муки
25 г пресованных дрожжей
1 стол. л. сахара
½ ч. л. соли
2 свежих яйца
1 стол. л. растительного масла
100 г масла сливочного, растопленного и слегка охлажденного

Растертые с сахаром дрожжи размешать с молоком с добавлением щепотки соли. Туда же всыпать меньше стакана муки и перемешать до исчезновения комков. Миску с получившимся негустым тестом накрыть полотенцем и поместить на теплую водяную баню. Примерно через полчаса опара поднимется, после чего добавляем желтки, масло и просеянную муку. Именно для тонких ажурных блинчиков нужна обогащенная кислородом мука, для чего ее нужно просеять через сито. Опять ставим тесто в тепло и ждем, когда подойдет второй раз. После чего добавляем взбитые в крепкую пену белки и последний раз оставляем отдыхать тесто на 10 -15 минут. Если в тесте появилось множество пузырьков – дрожжи отлично выполнили свои функции и тонкие блинчики получатся такими же ажурными, как на фото.

Выпекать блинчики лучше на сковороде с толстым днищем, которую смазать кусочком свиного жира или растительным маслом. Пекутся они очень быстро, нужно только успевать переворачивать и снимать. Готовый блин аккуратно снимаем со сковороды тонкой лопаткой и смазываем сливочным маслом.

Блины на кислом молоке

Отличное решение пустить в ход прокисшее молоко – просто испечь нежные и воздушные блинчики на кислом молоке. Для этого понадобятся:

кислое молоко – 1 стак.
дрожжи сухие – 1 ч. л.
горячая вода – 2/3 ст.
мука пшеничная – 1,25 ст.
куриные яйца – 2 шт.
сахар – 2 стол. л.
щепотка соли
растительное масло – 2 стол. л.

В миске смешать 0,5 ст. просеянной муки, сахар, дрожжи и соль. Затем влить подогретое кислое молоко и, хорошо размешав, оставить под полотенцем на 30 минут. По прошествии этого времени, добавить взбитые венчиком яйца, оставшуюся муку и влить тонкой струйкой горячую воду, не прекращая помешивать тесто. Снова накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Непосредственно перед жаркой блинов на кислом молоке добавить растительное масло.

Жарить блинчики нужно на раскаленной сковороде, смазанной маслом до появления золотистого цвета с двух сторон. Подавать на стол их можно уже в таком виде, а можно и перемазать их заварным кремом или сгущенкой и тогда получится такая красота.

Блинчики без дрожжей

Если нужно быстро испечь блинчики и нет времени на дрожжевое тесто, бездрожжевые блинчики – то, что нужно в данной ситуации

3 стак. молока
2 стак. муки
4 куриных яйца
3 стол. л. растительного масла
½ ч. л. соли
1 стол. л. сахара

Просеянную муку смешать с молоком, сахаром и солью. Консистенция теста зависит от желания хозяйки: для изделий потоньше и молока понадобиться чуть больше 2,5 стаканов для теста консистенции жидкой сметаны. В отдельной чистой посуде взбить в крепкую пену охлажденные яйца и соединить с тестом. Жарить бездрожжевые блинчики можно и на тефлоновой сковороде, не обязательно использовать чугунную. Как только края блинчика зазолотятся, перевернуть на другую сторону при помощи лопатки. По желанию в тесто можно положить корицу, ваниль или протертые фрукты.

Приготовить блины не всегда занимает много времени, иногда для этого нужно лишь полчаса. Подавать такое блюдо можно с разнообразными соусами или просто со сметаной, кому как нравится. Каждый может найти себе рецепты по душе, главное не бояться экспериментировать!Советуем прочесть также: Рецепт блинов на дрожжах .

Блины дрожжевые, Блины классические

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Толстые блины на дрожжах

Если вы любите мягкие, пышные блины, то этот рецепт для вас.

Несмотря на то, что процесс замеса довольно продолжительный, жарить эти блинчики – одно удовольствие!

Потому что, скорей всего, вам не придётся соскабливать со сковородки первый неудавшийся блин, ведь эти блинчики прекрасно выпекаются, совершенно не пригорают и не прилипают к сковороде. Конечно, если вы всё сделаете так, как описано в рецепте с пошаговыми фото.

молоко – 2,5 ст.;
мука – 2,5 ст.;
сахар – 1,5 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
масло подсолнечное – 100 г.

Способ приготовления

1. Во вместительную миску или кастрюлю налейте чуть больше стакана подогретого до 30—35° молока. Насыпьте сухие дрожжи и подождите, пока они растворятся.

2. Положите соль, немного сахара и половину нормы муки.

3. Хорошо размешайте венчиком до исчезновения комочков.

4. Закройте миску крышкой или полотенцем и поставьте на полчаса в тёплое место для подъёма.

5. В чашку положите яичные желтки и оставшийся сахар.

Блины на дрожжах рецепт толстые пышные (8 рецептов)

Иногда бывает так, что семья заказала блины на завтрак, а у вас нет времени, сил или желания стоять у плиты больше часа, выпекая по одному тоненькому блинчику. В этом случае рецепт блинов на дрожжах – просто палочка-выручалочка, так как готовятся они в два раза быстрее, чем тонкие. Приготовив блины на дрожжах пышные, рецепт с фото пошагово которых представлен на этой страничке, вы убьете двух зайцев – накормите семью вкусным блюдом и сэкономите время для более важных или срочных дел. Есть множество рецептов блинов на дрожжах, но этот рецепт пышных дрожжевых блинов на кефире гарантированно даст вам отличный результат при минимуме затраченных усилий.

Сахар – 3 ст.ложки
Дрожжи свежие – 20 г
Мука – 1,5 стакана
Соль – ¼ чайн. ложки
Яйцо – 2 штуки
Кефир 2,5% – 1 стакан
Вода – ½ стакана
Сливочное масло – 50 г
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Время приготовления 10 минут + 40 минут для подхода теста и 20 минут для жарки

Как приготовить блины на дрожжах и кефире

Подготовьте все ингредиенты.

В миску вылейте теплую воду, разведите в ней дрожжи и добавьте в жидкость ½ стакана муки и 1 ст.ложку сахара. Оставьте подходить 20 минут. Через 20 минут опара выглядит так:

В миску с опарой добавьте яйца, кефир, оставшийся сахар и соль, растительное масло, соедините все ингредиенты в однородную массу кулинарным венчиком, в чаше кухонного комбайна или обычной вилкой.

Понемногу добавляйте просеянную муку, вмешивая ее в тесто. Консистенция теста должна походить на негустую сметану.

Оставьте тесто подходить еще на 30 минут в теплом месте. Спустя это время тесто выглядит так:

Жарьте дрожжевые блины на разогретой блинной сковороде (или с тефлоновым покрытием, или просто с толстым дном) как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто поворотом сковороды или тыльной стороной ложки.

Снятые со сковороды блины промажьте кулинарной кисточкой растопленным на маленькой мощности в микроволновке сливочным маслом.

Блины готовы! Подавайте их с любым вареньем, медом, джемом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Русскую кухню невозможно представить без блинов. Ароматные, сочные, пышущие жаром кругляши так похожи на солнце! А древние русичи очень любили и почитали солнце. Ведь именно оно помогало получить богатый урожай и выжить в суровых условиях.

Блины – это ещё и символ исконно русского праздника Масленицы. Символ того, что всё холодное и суровое не вечно. С приходом весеннего солнца на столах в русских домах появляются маленькие его подобия – золотистые блины.

Сейчас можно найти тысячи вариаций как приготовить пышные блины на дрожжах. И вот некоторые из них:

Для приготовления ажурных и пышных блинов на молоке вам понадобятся:

300 г муки высшего сорта;
300 мл молока;
200 мл воды;
60 г сахара;
3 куриных яйца;
пакетик сухих дрожжей;
1 чайная ложка соли;
100 мл подсолнечного масла.

Смешать и взбить яйца, сахар и соль. Нужно довести массу до состояния лёгкой пенки с пузырьками. Но не переусердствуйте.

Ввести в заготовку все остальные составляющие. Тщательно перемешать и поставить в тёплое место примерно на час. Для этой цели удобно использовать духовой шкаф, разогретый до 40 градусов.

Подождать, пока тесто поднимется примерно вдвое. Опустить, слегка приминая рукой или ложкой, и снова поставить подниматься.

Когда тесто снова подойдёт, можно начинать жарить блины. Тесто второй раз опускать нельзя, иначе блинчики не получатся такими воздушными и ноздреватыми.

Разогретую сковороду немного смазать маслом. Половником или большой ложкой аккуратно зачерпнуть тесто сверху и вылить на сковороду, позволив ему растечься самому. Старайтесь не размазывать тесто ложкой, иначе полопаются пузырьки воздуха.

Блины обжаривать с двух сторон, как и пышные блины на кефире.

Дрожжевые пышные блины на молоке получаются не очень сладкими. Поэтому к ним прекрасно подойдут такие наполнители, как мясо, рыба, икра. Но, если вы любите именно сладкие начинки, то хороши будут и варенье, и сгущёнка, и растопленный шоколад.

Для приготовления пышных блинов на воде с яйцами вам понадобятся:

2 куриных яйца;
1,5 стакана тёплой воды;
30 гр свежих дрожжей;
1,5 – 2 стакана муки;
1 ст. л. сахара;
щепотка соли.

Взбить яйца с сахаром и солью. Смешать дрожжи, воду, добавить взбитые яйца. Добавить просеянную муку – так блины получатся более воздушными.

Замесить тесто и поставить его подниматься в тёплое место. Тесто на воде должно настаиваться не менее трёх часов, в отличие от теста на молоке или кефире. Периодически опускайте тесто, приминая его ложкой.

Жарить блины из такого теста можно без добавления масла на сковороду.

Секреты и тонкости приготовления

Необычным и очень вкусным решением станет приготовление блинов на основе газированной минеральной воды. Блинчики получаются ещё воздушнее, нежнее и вкуснее.

Взбивать яйца нужно на самой маленькой скорости миксера. Если переусердствуете с мощностью и временем взбивания, то тесто станет слишком вязким. Блины же получатся слишком плотными и станут «резиновыми» после остывания.

Яйца стоит взбивать ещё холодными. Так они быстрее достигнут нужной консистенции.

Блины на воде с дрожжами рецепт как нельзя кстати пригодится во время поста. Полезен он и людям, соблюдающим диету.

Для приготовления низкокалорийных постных блинов вам понадобятся:

2,5 стакана муки;
2 стакана воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сухих дрожжей;
3 ст. л. растительного масла.

Подогрейте воду до 30 – 40 градусов. Добавьте в неё дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 5 – 10 минут.

В миску с водой и дрожжами просейте муку. Тщательно перемешайте тесто, аккуратно избавляясь от комочков. Накройте ёмкость чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа. Периодически опускайте тесто рукой или ложкой.

Смажьте сковороду растительным маслом. Жарьте блины на воде с дрожжами на среднем огне до подрумянивания.

Рецепт пышных блинов на кислом молоке или простокваше считается одним из самых удачных. Популярнее могут быть только дрожжевые блинчики на кефире. Всё дело в особой кисломолочной среде. Именно из-за неё получаются такие толстые и пышные блины на дрожжах.

1 литр прокисшего молока или простокваши;
упаковка свежих дрожжей;
2 ст. л. сахара;
2 куриных яйца;
3 стакана муки;
щепотка соли;
3 ст. л. растительного масла.

Сначала нужно приготовить опару – слегка забродившее тесто на основе дрожжей.

В миске размять дрожжи, добавить сахар, перемешать. Влить стакан обязательно тёплой простокваши, тщательно размешать до полного растворения сахара. Просеять туда же 2 – 3 столовые ложки муки. Перемешать до удаления комочков.

Поставить опару на 40 – 50 минут в тёплое место. Подойдёт батарея или плита, разогретая до 40 градусов.

Когда опара будет готова, на поверхности появятся крупные пузыри.

Опару слегка перемешать. Влить в неё оставшуюся простоквашу. Следите за тем, чтобы она была тёплой, примерно комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы дрожжи продолжали работать.

Взбить венчиком получившуюся массу.

В отдельной миске взбить яйца в крепкую пену. Ввести в опару яйца и растительное масло, аккуратно перемешать.

Просеять муку в тесто, одновременно перемешивая. Консистенция теста должна получиться похожей на очень густые сливки и быть слегка тягучей.

Вновь поставить тесто к батарее или в духовку на 1,5 – 2 часа. Перед готовкой оно должно получиться воздушным, пышным и в пузырьках.

Обжаривать блины нужно на смазанной маслом сковороде до румяных боков.

Секреты и тонкости приготовления

Рецепт блинов на кислом молоке имеет несколько нюансов приготовления. Если тесто получилось довольно густым, то блинчики будут пышные, толстые и ноздреватые.

Если же вы хотите тонкие ажурные блины, то тесто можно слегка разбавить. Вскипятите стакан молока и постепенно вливайте его в тесто. Размешивайте и проверяйте консистенцию. Как только достигнете нужной густоты, сразу начинайте печь блины.

0,5 литра кефира;
1 стакан тёплой кипячёной воды;
3 куриных яйца;
2 – 2,5 стакана муки;
1 – 2 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
пакетик сухих дрожжей;
3 ст. л. растительного масла.

Слегка взбить яйца ручным венчиком. Влить воду, засыпать соль, сахар и дрожжи. Хорошо взбить венчиком.

Просеять в миску муку, замесить тесто. Добавить кефир, тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить в тёплое место (к батарее или в слегка подогретую духовку) на 40 – 50 минут.

В подошедшее тесто влить растительное масло, снова перемешать.

Выпекать блины на раскалённой сковороде, смазанной маслом или салом, до золотистого цвета.

Кроме классического способа жарки блинов на сковороде можно попробовать ещё несколько. Может, кому-то будет удобнее делать блины в микроволновке. А кто-то будет в восторге от возможностей приготовления блинов с помощью мультиварки.

Приготовление блинов с помощью мультиварки практически ничем не отличается от обычной жарки на сковороде. В зависимости от модели могут немного изменяться настройки устройства, но принцип действий остается тем же.

Для приготовления блинов в мультиварке можно использовать любое тесто:

с закваской на кефире;
с закваской на молоке;
тесто для постных или вегетарианских блинов.

В чашу мультиварки налить половину столовой ложки растительного масла. Установить мультиварку в режим “Выпечка”. Время готовки – 1 час. Немного подождите, пока установится нужная температура.

Налить в чашу 2-3 столовые ложки теста. Аккуратно вытащите чашу из мультиварки. Поворачивая чашу, равномерно распределить тесто по дну. Поместите чашу в устройство.

Жарить блины нужно с обеих сторон, как и на сковороде. Время обжарки каждой стороны – не больше 5 минут.

Секреты и тонкости приготовления

Не забывайте подливать немного масла в чашу мультиварки перед жаркой каждого нового блина. При желании вместо растительного можно использовать сливочное. В этом случае блины получатся сытнее и жирнее.

При этом не обязательно заранее растапливать все масло. Бросайте его маленькими кусочками в чашу мультиварки. Сначала нужно будет немного подождать, пока масло растает. Но как только в мультиварке установится нужная температура, масло будет растапливаться практически мгновенно.

Также можно смазывать маслом готовые блины: они останутся мягкими и сочными. Если же этого не сделать, то вы получите блины с аппетитной хрустящей корочкой.

Тесто для блинов, приготовленных в микроволновой печи, ничем не отличается от классического варианта блинов на сковороде. Все дело – в удобстве готовки. Можно взять любой понравившийся рецепт: блины на кефире, на молоке или воде.

Для жарки блинов таким способом понадобится тарелка, которую можно ставить в микроволновую печь. Главное, чтобы на посуде не было золотистой каёмки.

Вылейте на тарелку две-три столовые ложки теста. Отправьте посуду на пару минут в микроволновку, включённую на максимальную мощность. При таком способе готовки переворачивать блин не нужно: он сразу прожарится с обеих сторон.

Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Так они останутся мягкими и сочными.

Удобство жарки блинов в микроволновке позволят существенно облегчить жизнь. Можно даже приготовить блины на работе. Просто замесите заранее тесто и перелейте его в банку или бутылку. В офисе вам останется только наливать тесто на тарелку и ставить в микроволновку. Так на рабочем месте можно насладиться горячей и вкусной едой.

Блины стойко ассоциируются с калорийной пищей. Мучное изделие, обжариваемое на растительном или сливочном масле – что может быть страшнее для худеющего человека?

Но в этом вопросе не все так однозначно. Чаще польза ингредиентов, входящих в состав блинов, значительно превышает вред от них. Нужно лишь контролировать количество масла, жирность закваски и калорийность начинки – трех китов, на которых и строится миф о значительном вреде блинов для фигуры.

Способы уменьшения калорийности

Контроль количества масла, на котором жарятся блины, позволяет существенно снизить их калорийность. Хорошим помощником в этом деле может стать специальная блинная сковорода с антипригарным покрытием. В этом случае масло не понадобится вовсе.

Жарка блинов в микроволновой печи также не требует добавления масла. Тесто выливается на тарелку, подходящую для микроволновки

Для того чтобы уменьшить калорийность блинов, можно использовать кефир с меньшим процентом жирности. Неплохо подойдут для этой цели и молоко, и даже вода. Вкус блинчиков от этого не пострадает. Для фигуры же будет явная польза.

Наверное, наибольший вклад в калорийность блинов вносят различные начинки, наполнители и топинги. К ним относятся варенье, сгущенка, шоколад и многие другие. Вместо них прекрасно можно использовать постное мясо, рыбу или низкокалорийные сладости: мармелад, пастилу и зефир.

Как избежать «резиновых» блинов

Яйца для теста не стоит взбивать долго и сильно. Чаще всего лучше использовать ручной венчик. В противном случае, тесто получится слишком густым и вязким, а блины – резиновыми.

Чтобы блины не пригорали

Если вы жарите блины на обычной сковороде, то обязательно смазывайте её сливочным или растительным маслом. Антипригарное покрытие решает эту проблему даже без использования масла. Наилучшим же решением станет специальная блинная сковорода с тонким дном и низкими бортиками.

Не забывайте контролировать время жарки блинов. Чаще всего оно не превышает 2 – 3 минут для каждой стороны.

Сухие и жёсткие блины. Способ решения проблемы

Чаще всего блины получаются сухими, если тесто замешивалось на молоке или воде. Кисломолочные продукты придают блинам необходимую мягкость.

Если вам не нравятся сухие блины, но и фигуре тоже вредить не хочется, то добавляйте в тесто обезжиренный кефир или нежирное прокисшее молоко. Они не добавят много калорий, а блины получатся гораздо мягче.

Сухие и ломкие края блинов. Что делать?

Иногда эта проблема не так уж страшна. Многие, особенно дети, любят эти хрустящие корочки у блинчиков.

Если же вам они всё равно не по душе, то просто накрывайте готовые горячие блины большой крышкой. Испаряющийся конденсат придаст краешкам блинов желанную мягкость.

Почему блины рвутся?

Если блин невозможно перевернуть и он всё время рвётся, то проблему надо искать в тесте. Скорее всего, оно получилось слишком густым.

В таком случае тесто нужно разбавить стаканом тёплого молока или воды до необходимой консистенции.

Как избежать прилипания блинов

Перед жаркой блинов хорошо накалите сковороду. К чуть тёплой посуде тесто обязательно прилипнет.

После замешивания тесту нужно дать настояться около получаса. Это время нужно для того, чтобы клейковина в муке разбухла и схватилась.

Многие профессиональные кулинары единодушны в одном мнении. Даже правильно выбранный рецепт и чёткое выполнение последовательности приготовления не гарантируют ожидаемого результата. Для целостной картины необходим ещё один штрих – с умом подобранная посуда.

Для приготовления пышных, нежных и сочных блинчиков понадобятся:

Ручной венчик;
металлическая миска для теста;
специальная блинная сковорода;
блюда, соусники, пиалы для сервировки стола.

Каждый предмет из этого набора отвечает за качество определённого шага в приготовлении блинов.

Для взбивания и смешивания блинного теста нужен именно ручной инструмент. Забудьте о миксерах и блендерах. Только венчик сможет наполнить тесто пузырьками воздуха, которые придадут блинам пышность и ноздреватость. Механическое взбивание утяжеляет тесто. Тогда блины могут получиться слишком плотными, даже «резиновыми».

Если вы всё-таки используете электрический миксер, то взбивайте тесто на самой маленькой скорости.

Конечно, для приготовления теста можно использовать и керамическую, и эмалированную посуду. Но металлическая миска не удерживает посторонние запахи. В этом случае вы будете уверены, что блинам не передастся неприятный запах, оставшийся в посуде от последнего её использования.

Специальные блинные сковородки имеют низкие бортики и антипригарное покрытие. Тесто не подгорает и не прилипает. А удобная ручка предохраняет от ожогов.

Можно использовать и обычные сковородки, которые найдутся дома. Но, попробовав в деле такую блинницу и сравнив результаты, вы поймёте все преимущества специальной сковороды.

Уже не раз и не два вы слышали о том, что принятие пищи может удовлетворить не только потребность в еде. Изысканная сервировка, специальные блюда и соусники, предметы из единого набора – всё это радует глаз и пробуждает аппетит. Семейные или дружеские посиделки за блинами, хороший разговор и вкусная еда способны сблизить людей и подарить неповторимую атмосферу уюта.

Запаситесь красивым набором посуды: блинным блюдом, пиалами, чашами и соусниками для наполнителей и начинок. В магазинах можно найти такие наборы на любой вкус.

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

Морковный торт – классический рецепт на кефире

Торт Рыжик классический – рецепт с фото пошагово (+3 рецепта крема)

Куриные рулеты с начинкой. Рецепты с фото

Гуляш из курицы с подливкой

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

Гуляш из говядины с подливкой – рецепт с фото пошагово (+5 рецептов)

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Кислые блины на дрожжах — домашний пошаговый рецепт

Рецепты блинчиков очень и очень разнообразны, их можно делать сладкими, кислыми, пресными, дрожжевыми, толстыми, тонкими, с дырочками и без.

Своеобразные кислые блины на дрожжах, рецепт которых мы здесь представляем – это традиционный вид налистников, которые принято печь на Масленицу в качестве угощения. Считается, что дрожжи делают тесто «живым», и раньше, в период священных праздников, хозяйки вкладывали в выпечку таких блинчиков особый, духовный смысл.

В отличие от пресного теста, с дрожжевым вам придется немного повозиться. Его приготовление занимает дольше времени, поэтому настройтесь на это заранее.

Существует несколько вариантов дрожжевого теста: на сухих дрожжах, на живых, на молоке, сливках, кефире. Рассмотрим несколько самых лучших рецептов.

к содержанию ↑

Дрожжевые кислые блины: рецепт на молоке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать кислые блины на молоке

Молоко подогрейте до 30-40 градусов. Пока оно теплое, растворите в нем сахар и дрожжи, а затем поставьте на минут 20 в теплое, не продуваемое место, накрыв емкость салфеткой.
После, когда дрожжи растворятся, добавьте в жидкость яйца, соль и погашенную уксусом соду. Все перемешайте.
Влейте в тесто масло, снова размешайте тесто. Можете использовать для этого венчик.
Небольшими порциями начните вводить муку. Размешивайте ингредиенты до тех пор, пока жидкое тесто не станет однородным, без комочков.
Когда все будет готово, снова накройте посуду салфеткой и уберите в теплое место на час.
После того, как вы откроете тесто по истечении указанного времени, то увидите, что оно увеличилось в объеме и стало пузырчатым. Теперь можно приступать к выпечке блинчиков!

Учтите, что блины, замешанные на сухих дрожжах, могут быть менее пышными. Нужно брать только проверенные порошковые дрожжи, так как не все из них качественные. А вот с живыми проблем не бывает, тесто с ними всегда поднимается хорошо.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как приготовить кислые блины на закваске

Еще один оригинальный рецепт налистников, который делается на заранее подготовленной закваске. Такие блинчики получаются еще более пышными с выраженными кислыми нотками. Дрожжи в этом тесте не используются.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 стакана;
Вода очищенная — 1 стакан;
Молоко — 1 стакан;
Яйцо куриное — 2 шт;
Сахар — 3 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Растительное масло — 3 ст.л.

Как сделать кислые блины на закваске

Сначала необходимо сделать саму закваску, это достаточно длительный процесс, который занимает несколько дней.

Стакан муки соедините с теплой водой и размешайте до стояния однородной массы без комочков.
Смесь перелейте в чистую стеклянную банку, так, чтобы она была заполнена на 2/3. Сверху прикройте ее марлей, сложенной в 3-4 слоя. Пластиковую крышку использовать нельзя, нужно, чтобы закваска получала кислород.
Уберите банку в теплое место. Смесь должна бродить 3-4 дня. Каждый день ее надо перемешивать, подливать немного теплой воды и добавлять по 2 ст. л. муки.
О том, что закваска готова к использованию, можно узнать по белой пузыристой пене, которая должна подняться сверху.

После этого занимаемся непосредственно тестом.

Теплое молоко смешайте со стаканом закваски. Дайте смеси постоять полчаса в тепле.
Затем к массе прибавьте яйца, сахар и щепотку соли, все перемешайте.
Постепенно всыпьте в тесто стакан муки, хорошо растворив ее, чтобы не осталось комочков.
Добавьте к ингредиентам растительное масло и еще раз хорошо все перемешайте.
Накройте емкость с тестом салфеткой и дайте ему настояться час, а лучше два. По истечении времени приступайте к выпечке блинчиков.

В отличие от кислых дрожжевых блинов, рецепт на закваске более сложен и требует больше времени, так как смесь надо готовить заранее. Но однажды попробовав такие налистники, вы убедитесь, что они получаются нежнее и пышнее.

к содержанию ↑

Рецепт блинов на кислых сливках

Если у вас в холодильнике вдруг застоялись сливки и уже подкисли, это не повод их выбрасывать. На них можно замесить отличные дрожжевые блинчики!

Ингредиенты

Сливки кислые – 500 мл;
Мука пшеничная – 150 г;
Яйца – 2 шт;
Дрожжи – 10 г. сухих или 50 г. свежих;
Сахар – 3 ст. л.;
Соль – щепотка;
Масло растительное – 3 ст. л.

Как готовить кислые блины на сливках

Сливки подогрейте до 30 градусов, растворите в них сахар и добавьте дрожжи. Накройте миску салфеткой и дайте смеси постоять минут 15-20, чтобы дрожжи полностью разошлись.
Затем добавьте яйца, соль, все размешайте. Соду в этом рецепте использовать не надо, так как сливки кислые.
Понемногу начните добавлять муку, мешая тесто.
В конце влейте растительное масло и размешайте смесь так, чтобы в ней не осталось даже маленьких комочков.
Дайте тесту настояться в теплом месте час, затем снова размешайте и можете начать печь блины.

Вместо сливок можно использовать и подкисший кефир.

Любой вид блинов печется на заранее раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Удобнее всего промазывать дно маслом при помощи силиконовой кисти, чтобы налистники небыли слишком жирными.

Теперь вы смело можете попробовать сделать кислые блины на дрожжах, рецепт выбирайте на свое усмотрение. Подают блюдо со сметаной, сливками, йогуртом, медом, вареньем, джемом или сгущенкой. Хранить блинчики можно в холодильнике в закрытом пищевом контейнере 2 дня.

как приготовить вкусные кислые блины из теста на дрожжах

Блинчики — любимое блюдо во многих семьях. Разнообразие их рецептов просто поражает. Но все это многообразие условно делят на две большие группы — кислые и пресные блины.

Кислые блины называются так потому, что в их состав входят дрожжи. От пресных они отличаются своей пышностью и нежно-тающим вкусом.

Содержание:

Как готовить дрожжевое тесто для блинов
Разнообразие рецептов кислых блинов
Как правильно жарить кислые блины

Существует множество разновидностей дрожжевых блинов, они могут быть толстые или тонкие, сладкие и не сладкие, с начинкой и без нее, на молоке, кефире, йогурте, ряженке и даже воде. Каждый найдет свой любимый рецепт, а может и несколько. Но есть несколько общих правил приготовления кислых блинов и секретов хозяек, которыми стоит воспользоваться, чтобы ваши блинчики получились вкусными и пышными.

Хитрости приготовления дрожжевого теста для блинов

Дрожжевые блины готовятся немного дольше по времени, чем пресные, но их нежный вкус затмит усилия на потраченное время. Рецепт приготовления дрожжевого теста для блинов достаточно прост, а ингредиенты найдутся дома у каждой хозяйки.

Дрожжи лучше использовать сухие гранулированные, они гораздо проще в обращении и менее «капризны», нежели живые. Чтобы замесить блинное тесто, для него сначала нужно подготовить опару. Для этого в используемой жидкости требуется растворить определенное количество дрожжей (сколько именно — смотрите на их упаковке или в рецепте блинчиков, который вы выбрали), добавить сахар и немного муки, отправить в теплое место на 20-60 минут и дождаться появление шапочки. После этого можно приступать непосредственно к замесу теста.

Чтобы масса получилась без комочков, ее в процессе добавления составляющих нужно взбивать миксером на небольшой скорости или вымешивать венчиком. Если же у вас под рукой не нашлось этих приспособлений, то лучше готовое тесто пропустить через мелкое сито.

При приготовлении обязательно солите тесто, почему-то некоторые хозяйки не делают этого, и напрасно. Небольшая щепотка соли раскроет вкус сладких блинчиков и сделает насыщеннее вкус обычных. Также в тесто следует добавить растительного масла, чтобы не использовать его при жарке.

Разнообразие рецептов кислых блинов

Для того, чтобы получить пышные блины, лучше всего делать замес на кислом молоке. Разбавив кефир горячей кипяченой водой (от 60 до 80 градусов), вы получите рецепт заварных блинчиков. Вкус их намного нежнее, чем при использовании просто кислого молока. Есть такую вкуснятину можно и с вареньем, и со сгущенкой, или просто со сметаной и сахаром.

Если в рецепте блинов используется ряженка, то на выходе получится тонкий вкус топленого молока, а добавление фруктового йогурта, привнесет вкус персиков или клубники, в зависимости от того, какой йогурт используете.

На дрожжах можно приготовить и тоненькие блинчики, в которые удобно заворачивать какую-нибудь начинку, будь она сладкой или несладкой. Чтобы замесить такое тесто, используйте свежее молоко или воду, и оно должно быть немного жиже, нежели для приготовления пышных блинов.

Также дрожжевые блины хороши тем, что их можно готовить в Великий пост. Надо только не класть в тесто яйца, а в качестве жидкости использовать обычную воду.

Поклонникам здорового питания придутся по вкусу блины с добавлением овсяной, гречневой или ржаной муки. Они менее калорийны, и по вкусовым качествам нисколько не уступают своим сородичам из обычной муки.

Как правильно жарить блины из дрожжевого теста

Жарить кислые блины лучше всего на толстой чугунной сковороде. Если ее не имеется, подойдет и специальная блинная, либо же любая другая, которая имеется дома.

Секрет приготовления в том, что сковороду нужно хорошенько накалить и смазать кусочком свежего или соленого, но предварительно промытого от соли сала. Это секрет наших бабушек, которые опытные хозяйки часто используют в своем арсенале. В таком случае ваши блины никогда не пристанут, и перевернуть их не составит большого труда.

Готовый блинчик обязательно смажьте кусочком сливочного масла. Заваривайте ароматный чай и приятного всем аппетита!

Почему блины кислые. Как сделать кислые блины на дрожжах

Как приготовить блины кислые дрожжевые рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Старинные русские кислые блины на дрожжах – превосходное блюдо, которое при помощи ваших волшебных ручек может превратиться в божественный десерт либо стать самым аппетитным вторым кушаньем. Готовятся они довольно долго, но всегда получаются пышными, ароматными, сытными и очень вкусными!

Ингредиенты для приготовления кислых блинов на дрожжах:

Молоко кислое 850 миллилитров
Дрожжи свежие 30 грамм
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Яйцо куриное 2 штуки
Масло сливочное 50 грамм
Масло растительное 2 столовые ложки в тесто и сколько понадобится для жарки
Мука пшеничная 500 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Столовая ложка, чайная ложка, кухонные весы, столовая вилка, плита, глубокая кастрюля (емкость 2 литра), глубокая миска, глубокая тарелка – 2 штуки, полиэтиленовая пищевая пленка, кухонное полотенце, венчик, сотейник, широкая кухонная лопатка, кухонный нож, бинт стерильный, большая сковорода, половник, большое плоское блюдо, порционная тарелка.

Приготовление кислых блинов на дрожжах:

Шаг 1: подготавливаем молоко

Сначала вливаем в небольшую кастрюльку нужное количество достаточно скисшего молока и ставим его на средний огонь. Разогреваем данный ингредиент примерно до 36–38 градусов Цельсия . так чтобы был теплый и в него можно было спокойно опустить пальцы, не боясь обжечься.

Шаг 2: готовим опару

Затем переливаем немного молока в глубокую тарелку, вполне хватит двухсот миллилитров. Туда же крошим свежие дрожжи и всыпаем одну столовую ложку сахарного песка. Тщательно перемешиваем все до однородной консистенции, прикрываем опару кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 35–40 минут . например, возле включенной плиты, чтоб поднялась.

Шаг 3: подготавливаем сливочное масло

Ни минутки не теряем, растапливаем кусочек сливочного масла до жидкой консистенции. Это можно сделать разными способами: в микроволновке, на пару или по старинке в сотейнике на плите. Во время данного процесса жир стоит периодически помешивать, во избежание подгорания.

Шаг 4: подготавливаем куриные яйца

Потом берем куриные яйца, надбиваем каждое тыльной стороной ножа и скидываем желтки с белками в небольшую чистую посуду. Взбиваем их столовой вилкой или венчиком до пышности, но не долго, просто чтобы смесь стала однородной.

Шаг 5: готовим тесто

Когда опара распустится шикарной пышной шапкой, переливаем ее в глубокую миску. Туда же отправляем оставшееся теплое молоко, кладем еще столовую ложку сахара, немного соли, взбитые куриные яйца и взбалтываем все до однородной консистенции. После этого при помощи сита с мелкой сеткой начинаем вводить туда пшеничную муку, желательно высшего сорта.

Действуем постепенно, добавляя данный ингредиент понемногу, одновременно замешивая полугустое тесто. Затем затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 50–60 минут .

Спустя это время вливаем в поднявшийся мучной полуфабрикат два вида масла: растопленное сливочное и пару столовых ложек растительного. Снова перемешиваем густую дрожжевую массу с жиром до однородной консистенции, настаиваем в течение 50 минут в прикрытом виде и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 6: жарим кислые блины на дрожжах

Складываем кусочек стерильного бинта в 2–3 слоя, смачиваем его в растительном масле и наносим жир на дно сковороды очень тонким слоем, а после этого стразу ставим ее на средний огонь. Спустя несколько минут, когда данная посуда сильно раскалится, выливаем в нее около одного половника пушистого дрожжевого теста. Приподнимаем сковороду под углом в 25–30 градусов . плавным движением руки поворачиваем ее так, чтобы мучной полуфабрикат растекся ровным слоем в виде большого плоского круга толщиной 3–4 миллиметра . и ставим обратно на плиту.

Как только кромка блина подрумянится, а тесто в середине уплотнится, поддеваем уже аппетитное изделие широкой кухонной лопаткой, ловким движением руки переворачиваем его на другой бок и жарим так же до золотистой корочки. В общем, на приготовление одного кругляша уходит примерно 2–3 минуты . Затем перекладываем блин на большое плоское блюдо и тем же самым способом жарим остальные, каждый раз смазывая сковороду тонким слоем растительного масла.

Шаг 7: подаем кислые блины на дрожжах

Кислые блины на дрожжах подают в горячем виде. Сервировать их можно по-разному, например, если наполнить эти мучные изделия сладкой начинкой, сгущенным молоком, фруктами, ягодами, джемом либо вареньем, тогда выйдет превосходный десерт.

Пряное наполнение тоже подойдет, неплохой вариант – отваренный и тушеный с мясом рис, яйца с зеленью, картофель с жареным луком, в этом случае получится полноценное второе блюдо к сытному завтраку, обеду либо ужину. Ну а неизменным дополнением является, конечно же, сметана или сливки. Наслаждайтесь вкусной и постой едой!
Приятного аппетита!

– очень часто для смазки сковороды используют не растительное масло, а кусочек сырого сала, жиром которого покрывают горячую посуду очень тонким слоем, не оставляя излишек;

– количество сахара и соли можно регулировать в зависимости от вкуса, который вы хотите придать вашему мучному изделию. Также иногда в тесто добавляют специи и пряности, если его готовят для десерта, тогда ванильный сахар, корицу или фруктовые либо ягодные эссенции, а под пряную начинку: хмели-сунели, розмарин, сушеный укроп, петрушку, молотый лист лавра и многие другие;

– если во время жарки блины рвутся, хотя с таким тестом это случается крайне редко, добавьте в мучной полуфабрикат еще одно куриное яйцо либо немного муки для густоты;

– альтернатива сливочному и растительному маслу, которое кладут в тесто – растопленный маргарин высшего сорта с минимальным содержанием воды и максимальным жира.

Видео: Настоящие русские дрожжевые блины

Видео: Кислые Блины на Дрожжах Рецепт

Дрожжевые блины – вкусное блюдо русской кухни

Рецепт простых блинов на дрожжах

500 миллилитров молока
15 – 20 г дрожжей прессованных или 0,5 уп. сухих
2 ст. муки
2 свежих яйца
2 стол. л. сахарного песка
1 ч.л. соли
3 – 4 стол. л. масла (растительного или сливочного)

Раскаленную сковороду для первого блина смазать жиром, для всех последующих — использовать смазку по необходимости. Тесто половником наливать на сковороду, наклоняя ее в разные стороны для формирования блина.

Толстые блинчики на дрожжах

Приготовить толстые пористые блинчики займет немало времени, но их вкус стоит потраченного времени и сил.

3 стак. теплой воды
7 стак. молока
7 стак. муки
3 яйца
¾ уп. дрожжей прессованных или 1,5 уп. сухих
1 ½ ч. л. соли
6 стол. л. сахара
4 – 5 стол. л. масла растительного

Кушать их можно с чем душа пожелает: со сметаной, сгущенкой, вареньем, селедкой или красной икрой, как на фото.

Тонкие дрожжевые блинчики

Этот рецепт дает возможность получить тонкие кружевные блинчики, которые тают во рту. Для этого понадобится:

2,5 – 3 стак. молока
1,5 – 2 стак. муки
25 г пресованных дрожжей
1 стол. л. сахара
½ ч. л. соли
2 свежих яйца
1 стол. л. растительного масла
100 г масла сливочного, растопленного и слегка охлажденного

Блины на кислом молоке

кислое молоко – 1 стак.
дрожжи сухие — 1 ч. л.
горячая вода — 2/3 ст.
мука пшеничная — 1,25 ст.
куриные яйца — 2 шт.
сахар — 2 стол. л.
щепотка соли
растительное масло — 2 стол. л.

Блинчики без дрожжей

3 стак. молока
2 стак. муки
4 куриных яйца
3 стол. л. растительного масла
½ ч. л. соли
1 стол. л. сахара

Наиболее действенным комплексом для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная smart-система для коррекции веса «Lipocarnit» с CLA-кислотами. Lipocarnit для похудения – это комплексное средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Главный компонентом комплекса является CLA-кислота. Это средство – одно из лучших на сегодняшний день Оно не просто сжигает “стратегические запасы” жира. Кислоты укрепляют мышцы, а значит, улучшаются формы тела. Мнение врачей. »

Рецепт кислых блинов на дрожжах

масло для жарки блинов.

Кислое молоко подогреть. Примерно 150 мл вылить в миску, добавить дрожжи и 0,5 чайной ложки сахара.

Добавить 2 столовые ложки муки, хорошо перемешать и оставить подходить в теплом месте в течение 15-20 минут.

Подошедшая опара должна увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

В отдельной миске взбить яйца с солью и оставшимся сахаром.

Влить 400 мл кислого молока, растительное масло и перемешать.

Добавить опару и снова перемешать.

Постепенно всыпать муку.

Замесить густое вязкое тесто.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить для подхода в теплом месте на 1 час.

Перемешать тесто, накрыть и оставить еще на 20-30 минут. Тесто получится довольно густым.

Готовые блины складывать стопкой и смазывать сливочным маслом (по желанию).

Очень вкусные и пышные кислые блины на дрожжах готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Рецепты блинов на дрожжах: вкусно и очень просто

мука — 1,5 стакана;
молоко — 1,5 стакана;
вода — 1 стакан;
яйцо — 3 штуки;
дрожжи в сухом виде («быстрые») — пол столовой ложки;
растительное масло, очищенное — полстакана;
сахар — полстакана;
соль — большая щепоть.

Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
Введите другие ингредиенты.
Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
Тесто должно отстояться час в тепле. После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).
Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Ажурные из молочного теста

мука — 3 стакана;
сухие дрожжи (либо 30 граммов свежих) — 1 пакетик;
молоко — 1 литр;
яйца — 2 штуки;
сметана (20% жирности) или масло растительное — 3 столовых ложки;
сахар — полстакана;
соль — пол столовой ложки.

Соедините дрожжи и муку, подлейте теплое молоко (если дрожжи сырые, вначале растворите их в молоке, и только после этого дойдет очередь до муки). Перемешайте. Набросьте на него полотенце — на час.
Взбейте яйца до пенистого состояния, введите сахар-песок, соль, положите сметану (или масло) и вторично взбейте. Смешайте с готовой опарой, оставьте тесто подниматься в течение получаса.
Смажьте маслом горячую сковороду (если она не антипригарная) и начинайте выпечку. Укладывайте блины друг на друга, сдабривая маслом.

кефир — 1 стакан;
вода — неполный стакан;
мука — 1,5 стакана;
яйцо — 2 штуки;
дрожжи (сухие) и сахар — по половине столовой ложки;
соль — по вкусу;
растительное масло (для продукта) — 2 столовых ложки;
сливочное масло (смазывать изделия) — ¼ пачки;
подсолнечное масло (для сковороды) — 1,5-2 стакана.

Вылейте немного подогретую воду в чашу, добавьте дрожжи и полстакана муки. Перемешайте, оставьте закваску на полчаса.
Взбейте хорошенько яйца и сахар-песок. Долейте к смеси кефир и подготовленную закваску, введите соль и растительное масло. Доведите до однородной структуры.
Всыпайте понемножку и промешивайте остаток муки.
Оставьте тесто в тепле на четверть часа.
Выпекайте обычным способом до румяного цвета.
Выкладывайте на блюдо, можете промазать сливочным маслом.

мука — 350 граммов;
вода — 4 стакана;
дрожжи «быстрые» — 1 столовая ложка с горкой;
яйцо — 2 штуки;
сметана (не слишком жирная) — 50 граммов;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 2 столовых ложки;
сливочное масло — 1 небольшой кусочек;
масло растительное — по вкусу.

Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
Яйца хорошо взбейте с солью, сахаром, положите сметану, введите подготовленное растопленное сливочное масло.
В просеянную муку влейте воду с дрожжами, тщательно перемешивая (избегайте образования комочков). Введите яично-сметанно-масляную смесь, вымесите тесто.
Отставьте его в сторону 40 минут: оно должно стать довольно густым, пористым.
Пеките, как обычно.

Блины дрожжевые, Блины на молоке

Простой рецепт тонких ажурных блинов, тесто для которых готовится с добавлением дрожжей. Ажурные блины, как и классические, можно фаршировать различной начинкой, например, творогом с изюмом.

молоко, мука пшеничная, яйцо куриное, сахар, сахар ванильный, соль, дрожжи сухие, масло растительное, творог, яйцо куриное, сахар, изюм

Дрожжевые кислые блины: рецепт на молоке

Как сделать кислые блины на молоке

Молоко подогрейте до 30-40 градусов. Пока оно теплое, растворите в нем сахар и дрожжи, а затем поставьте на минут 20 в теплое, не продуваемое место, накрыв емкость салфеткой.
После, когда дрожжи растворятся, добавьте в жидкость яйца, соль и погашенную уксусом соду. Все перемешайте.
Влейте в тесто масло, снова размешайте тесто. Можете использовать для этого венчик.
Небольшими порциями начните вводить муку. Размешивайте ингредиенты до тех пор, пока жидкое тесто не станет однородным, без комочков.
Когда все будет готово, снова накройте посуду салфеткой и уберите в теплое место на час.
После того, как вы откроете тесто по истечении указанного времени, то увидите, что оно увеличилось в объеме и стало пузырчатым. Теперь можно приступать к выпечке блинчиков!

Как приготовить кислые блины на закваске

Мука пшеничная — 2 стакана;
Вода очищенная — 1 стакан;
Молоко — 1 стакан;
Яйцо куриное — 2 шт;
Сахар — 3 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Растительное масло — 3 ст.л.

Как сделать кислые блины на закваске

Стакан муки соедините с теплой водой и размешайте до стояния однородной массы без комочков.
Смесь перелейте в чистую стеклянную банку, так, чтобы она была заполнена на 2/3. Сверху прикройте ее марлей, сложенной в 3-4 слоя. Пластиковую крышку использовать нельзя, нужно, чтобы закваска получала кислород.
Уберите банку в теплое место. Смесь должна бродить 3-4 дня. Каждый день ее надо перемешивать, подливать немного теплой воды и добавлять по 2 ст. л. муки.
О том, что закваска готова к использованию, можно узнать по белой пузыристой пене, которая должна подняться сверху.

После этого занимаемся непосредственно тестом.

Теплое молоко смешайте со стаканом закваски. Дайте смеси постоять полчаса в тепле.
Затем к массе прибавьте яйца, сахар и щепотку соли, все перемешайте.
Постепенно всыпьте в тесто стакан муки, хорошо растворив ее, чтобы не осталось комочков.
Добавьте к ингредиентам растительное масло и еще раз хорошо все перемешайте.
Накройте емкость с тестом салфеткой и дайте ему настояться час, а лучше два. По истечении времени приступайте к выпечке блинчиков.

Рецепт блинов на кислых сливках

Сливки кислые – 500 мл;
Мука пшеничная – 150 г;
Яйца – 2 шт;
Дрожжи – 10 г. сухих или 50 г. свежих;
Сахар – 3 ст. л.;
Соль – щепотка;
Масло растительное – 3 ст. л.

Как готовить кислые блины на сливках

Сливки подогрейте до 30 градусов, растворите в них сахар и добавьте дрожжи. Накройте миску салфеткой и дайте смеси постоять минут 15-20, чтобы дрожжи полностью разошлись.
Затем добавьте яйца, соль, все размешайте. Соду в этом рецепте использовать не надо, так как сливки кислые.
Понемногу начните добавлять муку, мешая тесто.
В конце влейте растительное масло и размешайте смесь так, чтобы в ней не осталось даже маленьких комочков.
Дайте тесту настояться в теплом месте час, затем снова размешайте и можете начать печь блины.

Вместо сливок можно использовать и подкисший кефир.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Обнаружив в холодильнике прокисшее молоко, не обязательно его выбрасывать. Оно подойдет для приготовления блюда по старинному рецепту, а именно кислых блинов. Они не получаются кислыми, как можно подумать из названия, напротив, обладают ароматным запахом, аппетитным видом. Их можно приготовить также на основе кефира, закваски, ряженки.

Классические

мука пшеничная – 500 г
скисшее молоко – 700 мл
яйца – 3 штуки
дрожжи – 1,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 3 ч.л.
растительное масло (для теста) – 50 мл.

Рецепт кислых блинов:

Подогреваем стакан молока, выливаем в емкость, добавляем сухие дрожжи и половину чайной ложки сахара. Высыпаем просеянную муку (2 ст.л.), тщательно перемешиваем и оставляем в тепле приблизительно на полчаса. Смесь увеличится в размере почти в 2 раза.
Взбиваем яйца в другой миске, кладем соль и остальную часть сахара. Наливаем туда два стакана молока, масло и хорошо перемешиваем. Добавляем в поднявшуюся опару, перемешиваем и начинаем понемногу высыпать муку. Должно получиться нежидкое, вязкое тесто.
Оставляем еще на час при комнатной температуре под полотенцем или пищевой пленкой. Затем снова перемешиваем и даем ему настояться еще четверть часа.
Чтобы тесто не было слишком густым, разбавляем его молоком (100 мл) и снова убираем на 15 минут. Обжариваем блинчики до румяной корочки с двух сторон. Приготовленные блины выкладываем на тарелку стопочкой.

Кислые дрожжевые блины непременно украсят ваш стол на любой праздник, ведь их можно сочетать с самыми разнообразными начинками. Любители сладкого добавят сгущенное молоко, варенье или мед. Не менее аппетитными будут начинки из мясного фарша.

На гречневой муке

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки
1 стакан гречневой муки
2 яйца
600 мл кислого молока
1 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахар, соль по вкусу (в зависимости от того, сладкая или соленая будет начинка)
1-2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовить тесто по данному рецепту не составит труда:

Взбиваем в емкости яйца, молоко, сахар, соль и соду. Подсыпаем муку и разрыхлитель. Оставляем тесто в тепле на протяжении пяти минут, затем наливаем в тесто масло и перемешиваем. Готовим лакомство.

Гречневая мука полезна для здоровья, имеет неповторимый вкус, богата витаминами и минералами. Ее можно сделать в домашних условиях, тогда сохраняются все полезные вещества. Она оказывает положительное влияние на работу нервной системы и мозга человека, улучшает кровообращение и иммунную систему. Нормализует работу кишечника и обмен веществ. Но будьте осторожны, если у вас есть индивидуальная непереносимость, так как она может вызвать аллергическую реакцию.

Чтобы блины легко жарились и не пригорали, выбирайте толстую чугунную посуду. Необходимо накалить сковороду, смазать маслом и только после этого начинать готовить блинчики. Для переворачивания потребуется деревянная или силиконовая лопатка.

Перед замешиванием теста достаньте требуемые продукты из холодильника на некоторое время, чтобы они были комнатной температуры.

Чтобы блинчики получились мягкими, нежными, воздушными, рекомендуется взбивать белки и желтки отдельно.

Муку необходимо просеять и дать ей недолго отстояться. Таким способом вы избавитесь от сора, и она насытится кислородом. Не переборщите с мукой, иначе получатся оладьи вместо блинчиков.

Постарайтесь полностью избавиться от комочков. Для этого подойдет венчик, но для лучшего результата используйте блендер или электрический миксер.

Кислые дрожжевые блины готовятся несколько дольше обычных, но блюдо стоит потраченных на него усилий. Кроме того, что это очень вкусно, мы еще и получаем возможность найти применение прокисшему молоку, которое является ценным продуктом как само по себе, так и в составе различных блюд. Сегодня я буду использовать прессованные дрожжи, такие у меня оказались в наличии. Но с удовольствием я пользуюсь и живыми, особенно если они свежие.

Кислые блины на дрожжах хороши со сметаной. Можно употреблять их с вареньем или сгущенкой. А можно и просто так — с чаем, молочком или кофе.

В небольшом количестве теплой воды растворим прессованные или свежие дрожжи, сахар и соль.

Добавим два вида муки и яйцо.

Затем добавим остальное молоко и замесим тесто, как на оладьи.

Поставим тесто на созревание часа на полтора-два.

Для жарки сковороду разогреем и смажем подсолнечным маслом. Смазывать сковороду будем для каждого блинчика. Выложим тесто и распределим его по всей поверхности сковороды.

Поджарим с одной стороны и перевернем на другую.

Кислые блины на дрожжах готовы. Можно завернуть в них какую-либо начинку, а можно кушать просто так. Я больше всего люблю блины с вареньем или сметаной и обязательно смазываю сливочным маслом.

Румяные блинчики являются любимым лакомствам каждого русского человека. Ведь это уникальное блюдо украшает наш стол не только на Масленицу. Блинчики можно подавать на завтрак и даже в качестве закуски к праздничному застолью. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить кислые блины на дрожжах, рецепт которых очень прост.

Блины — классика русской кухни

Это традиционное блюдо многих славянских народов пришло к нам из далекой древности. Историками были найдены первые упоминания о блинах, датируемые 9 веком нашей эры. Нужно ли говорить, что за все время своего существования рецепт их приготовления потерпел ряд изменений и модификаций. Ведь хозяйки готовят не только традиционные блинчики на молоке, но также используют кефир, закваску и даже пиво.

Но самыми аппетитными и необычными получаются именно кислые Кулинарные рецепты, представленные в этой статье, помогут приготовить их быстро и очень вкусно. Попробуйте вместе с нами приготовить ароматные и румяные блинчики.

Традиционный рецепт приготовления блинов

Самый популярный рецепт, который известен каждой хозяйке, это блины на молоке. Ведь именно в этом случае они получаются очень тонкими и вкусными. Для приготовления нужно взбить куриное яйцо и смешать его с 500 мл молока и 1 столовой ложкой растительного масла. Для вкуса следует добавить столовую ложку сахара и чайную ложку соли. На отмеренное количество молока достаточно стакана просеяно пшеничной муки. Ведь тесто должно получиться жидким, как кефир. А чтобы не образовывались комочки, нужно интенсивно перемешивать все ингредиенты при добавлении. Некоторые хозяйки используют для этой цели миксер.

Если в первого раза у вас не получилось тесто, то попробуйте поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов. Ведь навык приготовления вкусных блинчиков приходит только с опытом. Обязательно записывайте количество добавленных продуктов, чтобы в будущем воспроизвести свой кулинарный шедевр.

Зачем добавлять в блины дрожжи?

Для того чтобы разнообразить привычный рецепт, можно добавить в него дрожжи. При этом блинчики получается не такими тонкими, как на молоке. Они приобретут пышность и будут больше напоминать оладьи. Поэтому если вы не боитесь экспериментов на кухне, попробуйте приготовить кислые блины на дрожжах. Пошаговые рецепты помогут соблюсти правильные пропорции, а домочадцы оценят ваш кулинарный талант.

При жарке блинов на дрожжах вы заметите, что они будут подниматься. Кроме того, на тесте будут образовываться пузырьки, за счет чего блинчики получатся ажурными и очень красивыми. Зачастую именно из-за внешнего вида блюда хозяйки предпочитают этот способ приготовления. На вкусовые качества это практически никак не влияет. Но запомните, что следует использовать только свежие дрожжи. Просроченный продукт может не дать нужного эффекта.

пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить блинчики на дрожжах, требуется немного больше времени. Для этого нужно нагреть один литр молока или на плите. Ведь дрожжи могут активироваться только в теплой среде. В молоке нужно развести 3-4 чайные ложки сухих дрожжей и дать опаре настояться в течение часа. При этом миску нужно накрыть полотенцем, чтобы сохранялась нужная температура.

По истечении времени следует добавить в опару 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, немного соли и 2 стакана просеянной пшеничной муки. Тесто должно получиться жидким. Заготовке для блинов нужно также настояться в течении получаса, чтобы дрожжи начали действовать.

По такому же принципу можно приготовить кислые блины на дрожжах. Рецепт будет очень похож на классический. Однако мы заменим один очень важный ингредиент.

Блины кислые (дрожжевые): кулинарный рецепт

С традиционными способами готовки все более или менее понятно. Но как приготовить кислые блины? Рецепт не так уж сложен, как может показаться на первый взгляд. И для его создания понадобится кефир с невысокой жирностью. В этом случае тесто получается кислым, что придает ему особый вкус.

Для приготовления следует нагреть литр кефира и развести в нем сухие дрожжи так же, как и в предыдущем рецепте. Однако учтите, что количество муки должно быть немного меньше, чем при использовании молока. Ведь кефир имеет более густую консистенцию. На выходе должно получиться жидкое, но в то же время тугое тесто, напоминающее тесто на оладьи.

Как правильно обжаривать блины?

Для того чтобы блинчики получились идеальной формы, следует использовать сковороду с ровным и тонким дном. При этом посуда должна иметь ручку, так как вам придется распределять тесто

Перед обжаркой следует хорошо раскалить сковороду и смазать сливочным маслом. Некоторые хозяйки используют для этой цели животный жир. Но он придаст блинам специфический запах.

Тесто следует зачерпнуть половником и вылить на середину сковороды. После чего требуется быстро взять ее за ручку и круговыми движениями равномерно распределить тесто по поверхности. Если проделывать все медленно, то блинчик не примет нужную форму.

Блины на молоке обжариваются в течение 1-2 минуты с двух сторон. После чего требуется сразу же снимать их со сковороды и смазывать сливочным маслом, складывая друг на друга.

Кислые блины на дрожжах, рецепт которых был описан выше, обжариваются немного дольше, чем обычные блинчики на молоке. Потому что на выходе получается довольно толстое тесто, больше напоминающее оладьи.

Как долго можно хранить блины?

Готовые блинчики, как правило, быстро съедаются. Ведь удержаться благодаря их аромату и аппетитному внешнему виду очень сложно. Однако если у вас все-таки остались недоеденные блины, следует сложить их в форме треугольников и спрятать в специальные пищевые контейнеры. В таком виде их можно хранить целую неделю, а при необходимости разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Но следует запомнить, что кислые блины на дрожжах, рецепт которых описан в этой статье, портятся гораздо быстрее тех, что приготовлены на молоке.

Еще один способ сохранить блины — нафаршировать их разными начинками. В этом случае вы не только продлите их но и сделаете полноценное обеденное блюдо или перекус для работы. также следует хранить в холодильнике. Однако учтите, что не всякая начинка будет долго оставаться свежей.

Чем можно нафаршировать дрожжевые блины?

В качестве начинки для блинчиков можно использовать творог, перетертый с сахаром. Для аромата можно добавить немного ванильного сахара. Такой рецепт станет отличной идеей для завтрака или десерта. А подавать блюдо можно со сметаной, сгущенным молоком или любимым ягодным вареньем.

Для более сытной закуски можно использовать мясной фарш, обжаренный с луком и приправленный солью и специями. Самые вкусные блинчики получаются из куриного фарша. Но можно встретить рецепты с добавлением печени, говядины и свинины. В общем, все зависит от личных предпочтений. Начиненные таким способом блинчики следует обжарить с двух сторон перед подачей на стол.

А самым традиционным для русской кухни рецептом являются блинчики с красной икрой. Несмотря на дороговизну этого ингредиента, блюдо пользуется огромной популярностью. Однако запомните, что блинчики с икрой нельзя хранить даже в холодильнике. Их следует употреблять сразу же после приготовления. Ведь рыбный деликатес имеет свойство быстро портиться.

Лучшие рецепты блинов на дрожжах, молоке и кефире можно встретить именно в России. Ведь наша страна является родиной этого уникального и неповторимого блюда, которое любят как взрослые, так и дети. Поэтому поспешите и вы порадовать себя и своих близких вкусными домашними блинчиками!

Блины — традиционное русское блюдо , которое готовят на праздники, поминки и просто так, ради вкусного завтрака.

Его придумали в Древней Руси в знак почитания солнца. С тех пор блины традиционно готовят в преддверии весны — на Масленицу. Рецептов блинчиков столько, что и не сосчитать. Бывают блинчики большие и маленькие, гречишные, пшеничные, манные и овсяные. Очень вкусны блины на дрожжах, рецепт которых приведен ниже.

У каждого народа мира есть свое подобие блинов. Так, оладьи, сырники, млынци в Украине, блины-колдуны в Белоруссии, крепы во Франции, еврейские традиционные маца и латкес, армянский лаваш, мексиканский буритос, японские окономияки, панкейки, традиционные для США — все это не что иное, как разновидности обычных блинов. У всех этих блюд есть кое-что общее: несмотря на кажущуюся простоту рецепта и минимум ингредиентов, они требуют умелых рук и высшей степени кулинарного мастерства . Однако не отчаивайтесь, если у вас нет опыта в приготовлении этого блюда.

Сковорода для блинов

Блины — дело тонкое. Даже самые толстые блины на дрожжах, рецепт которых прост, должны получиться нежными, ажурными, таять во рту. Именно поэтому большую роль играет посуда, в которой их будут выпекать. Существует несколько разновидностей «блинных» сковородок. Каждый повар предпочтет ту или иную из них.

Сковорода с антипригарным покрытием. Проста в использовании, экономна по расходу масла. Однако не превышайте температуру нагревания боле 220 градусов, так как полезных и вредных свойствах тефлона ходят разные толки.
Сковорода керамическая. Нормальная сковорода, только дорогая.
Сковорода алюминиевая. Легкая и удобная вещь. Только вот алюминий вреден — следите, чтобы покрытие не нарушилось.
Чугунная сковорода. Чугун используется с незапамятных времен. Наши прабабушки жарили оладушки на чугунных сковородках, и от этого вкус не портился!

Гладкая поверхность сковородки дает идеально ровный блин, а «вафельная» поверхность позволяет сделать на плоском оладушке аппетитную «сеточку».

Подготовка к выпечке блинов

Для начала следует хорошенько прочистить (солью) и прокалить сковородку. Многие опытные хозяйки имеют отдельную, блинную сковороду. Это хорошая идея: сковорода имеет особенность впитывать запахи. Если раньше на этой сковородке уже жарили рыбу или еще что-нибудь с сильным запахом, тесто впитает запах.

Затем нужно приготовить «помазок». Для этого используют разные хитрости . Некоторые хозяйки используют кусочек сала, надетый на вилку. Другие намазывают сковороду растительным маслом, в которое обмакивают половинку луковицы (или картошки) на вилке. В более «простых» условиях используют стерильный бинт, намотанный на вилку или ложку. Его обмакивают в масло и протирают сковородку. Можно использовать и специальные венички для масла.

Самое первое правило блинного искусства — сковороду следует раскалить. Однако «перекалять» ее тоже не следует, потому что блины сгорят. В этом и состоит первая трудность.

Печь блины нужно ловко и быстро, выливая приблизительно половник жидкого теста на сковороду и вращая ей по часовой стрелке для равномерного растекания теста. Огонь следует немного убавлять по мере прогревания сковородки.

Муку следует просеять. Это обязательное условие пышности и нежности любого мучного блюда. По поводу яиц: чем больше яиц , тем жестче блины, и наоборот. Яйца дают любому продукту необходимую вязкость и «хрустящую» корочку.

Рецепты блинов

Рецептов блинов существует очень много. Есть простые блины, которые делаются на воде и муке, есть «усложненные» версии, когда в тесто вводят разнообразные ингредиенты (по-русски это звучит как «припек»).

Блины скороспелые на воде или молоке, рецепты

Для них понадобится:

Вода или молоко — 2 ст. или 0,5 л;
Мука — немного меньший объем, чем вода, примерно 1,5 ст.;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 2 ст. л.;
Соль — 1\4 ч. л.;
Масло (сливочное или растительное)- 100 г.

Просеиваем муку. В глубокой посуде смешиваем воду и муку до консистенции сметаны, вводим яйца, сахар, соль и масло. Причем жидкость потихонечку вливаем в муку. Можно перемешать блендером или венчиком. Главное — разбить все комочки. Разогреваем сковороду и равномерно выпекаем.

Рецепт дрожжевых блинов

Такие блины можно назвать «деревенскими». Они превосходно сочетаются с кислым молоком, квасом или компотом. Это очень сытный и полезный завтрак . Особенно любят такие толстые блинчики дети.

Дрожжевые толстые блины можно готовить на воде или на молоке. На воде будет пышнее, а на молоке — богаче вкус.

Мука — 1,5 ст.;
Молоко или вода — 2 ст.;
Яйца — 2-3 шт.;
Сахар — 2 ст. л.;
Соль 1\4 ч. л.;
Дрожжи — 7 г;
Масло 100 мл.

Для начала замачиваем дрожжи в воде или молоке (небольшом количестве). Сахар взбиваем с яйцами, вводим в муку. Добавляем весь объем теплой (!) воды или молока, перемешиваем на блендере или венчиком до исчезновения комочков. После этого накрываем тесто крышкой, укутываем его толстым полотенцем (или просто ставим в теплое место) . Оставляем на час или больше (иногда можно ставить такую «опару» на ночь — тесто подойдет лучше. Только учтите, посуда должна быть очень глубокой, иначе тесто «убежит». В процессе «созревания» дрожжевого теста его можно один-два раза перемешать. Затем следует подождать еще до возникновения «пузырьков».

Жарка (рецепт для дрожжевых блинов)

Аккуратно берем большой ложкой и выкладываем на горячую сковородку, стараясь не повредить пузырьки воздуха. Так блины будут толстыми.

Можно делать дрожжевые блины не только на пшеничной муке. Вкусный и полезный завтрак получится и с использованием гречневой, овсяной, кукурузной или любой другой муки.

Еще более пышными получатся дрожжевые блины и оладьи, если использовать вместо молока (или в добавление к нему) кефир. Раньше хозяйки не выливали чуть перекисший кефир, а добавляли его в качестве дополнительных дрожжей. Для еще большей «рыхлости» в такие блины кладут чайную ложку соды, погашенную уксусом.

Блины – мягкие и тонкие выпечные изделия круглой формы из злаковой муки (обыкновенно пшеничной, овсяной, ячменной или гречневой). Это одно из древнейших традиционных блюд славянской кухни, история которого восходит к дописьменным временам и сакральным языческим культам (каждый блин – это символ Солнца). Подобные блюда известны и другим народам. Блины в настоящее время пекут в любое время и особо часто в (каждый день).

Есть множество рецептов блинов, сейчас расскажем, как приготовить дрожжевые блины на молоке, тесто также можно готовить и на кислом молоке , тоже получится вкусно.

Тонкие дрожжевые блины на молоке – рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная (лучше блинная и/или можно в смеси с овсяной) – 2 стакана;
молоко свежее – около 1,2 л;
сахар – 1 ст. ложка;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль – 2 щепотки;
сливочное масло – 25 г;

Приготовление

Раскрошим свежие дрожжи и зальем чуть теплым молоком (третьей частью от объема, прописанного в ингредиентах). Добавим четвертую часть муки и сахар. Тщательно перемешаем и поместим емкость с опарой в тепло минут на 20.

Когда появится пенная «шапочка», еще раз перемешаем, повременим еще минут 10 и перельем опару в большую рабочую миску. Добавим просеянную муку, растопленное, но не горячее масло, соль и яйца. Тесто удобно вымешивать вилкой или венчиком.

Теперь разогреваем сковороду, лучше, если это специальная чугунная блинная сковорода с низким бортиком. Смазываем дно кусочком сала насаженным на вилку и выливаем порцию теста половником. В последнее время для этой процедуры часто использую пластиковые бутылки, что очень удобно. Если отверстие в пробке достаточно узкое можно выпекать даже фигурные кружевные блины с интересными фантазийными рисунками.

Печем блины с переворотом, если вы не владеете искусством переворачивать блин после подброса в воздухе, пользуйтесь широкой лопаткой. Складываем блины стопкой один на другой на блюде.

К готовым блинам можно подать различные начинки , икру, творог, мясные и рыбные, грибные и овощные начинки, варенье и повидло. Пусть каждый самостоятельно, заворачивает себе блин. Или можно свернуть сразу и слегка припечь на сковороде. К блинам можно подавать различные напитки, в том числе, чай и кисломолочные.

Пышные блины из дрожжевого теста на кислом молоке – рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная (лучше блинная, можно в смеси с овсяной) – 2 стакана;
крахмал – 2 ст. ложки;
дрожжи прессованные свежие – 25 г;
молоко кислое – около 1,2 л;
сахар – 1 ст. ложка;
яйцо куриное – 3 шт.;
соль – 2 щепотки;
сливочное масло – 25 г;
кусочек свиного сала или сливочное масло топленое натуральное.

Приготовление

Готовим опару из половины прописанной порции кислого молока, дрожжей и третьей части муки с добавлением сахара (все смешаем и слегка прогреем на водяной бане). Поместим емкость с опарой в тепло.

Далее переливаем опару в большую миску, добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом, соль, растопленное масло и яйца. Чтобы блины получились пышными, замешиваете тесто миксером. Еще лучше предварительно взбить яйца отдельно, добавив 1 чайную ложку сахара (или можно даже отдельно взбить белки и желтки). Далее промесим-взобьем миксером всю массу теста, это процедура насытит его микропузырьками воздуха.

Разогреваем сковороду, смазываем ее салом или маслом, наливаем порцию теста и печем блин с переворотом. Чтобы поверхность блинов получалась особо румяной, масла не жалеем. Растительные масла лучше не использовать, при термической обработке в них образуются неполезные вещества.

Готовые пышные блины подаем со сметаной, кремами на основе йогурта и сливочного масла.

На Масленицу традиционно выпекались славянскими народами блины на дрожжах.

Или как их еще называли за пористость и пышность – . Сегодня подобные блины с множество пор и видимой ажурной сеткой на поверхности называют еще и «тюлевыми», «ажурными». Дрожжевые блины – традиционный русский вид блинов на обрядовые праздники, на Рождество и Новый год , на Крещение и Пасху.

Подобные с дрожжами в своем составе имели различный набор ингредиентов. Мы расскажем читателям «Поваренка», как приготовить классическое несколькими способами. Хотя, повторимся, рецептов блинов на дрожжах начитывается десятки.

Царские пшеничные дрожжевые блины

Для приготовления таких дрожжевых блинов, действительно царских, понадобится:

Шесть стаканов муки
три стакана молока
50 граммов живых дрожжей
шесть яиц
пачка сливочного масла
триста граммов взбитых жирных сливок
соль и сахар по вкусу

Все молоко нужно подогреть (слегка), добавить к нему дрожжи и половину просеянной муки. Накрыть салфеткой, оставить подходить в теплом месте. Когда подойдет опара, следует добавить к ней желтки яиц, которые заранее растерли с мягким сливочным маслом . Теперь добавляем оставшуюся муку, соль, сахар. Оставляем подходить тесто в теплом месте.

Через сорок минут, если тесто поднялось, добавим к нему взбитые белки со сливками. Только делать это нужно аккуратно, снизу вверх помешивая тесто деревянной плошкой. Нагреваем сковороду, смазываем ее насаженным на вилочку кусочком сала, выливаем порцию теста на нее и жарим наши дрожжевые блины с обеих сторон.

Блины дрожжевые «тюлевые»

Вот такие ажурные блины на дрожжах можно приготовить на масленичную неделю. Готовить их будем из гречневой муки, смешанной с пшеничной. Нам будут нужны:

Два стакана пшеничной муки
один стакан гречневой муки
30 граммов живых дрожжей
чуть больше половины литра молока
три яйца
две столовые ложки сливочного или растительного масла
соль и сахар по вкусу

Блины на дрожжах таким способом делаются так. Дрожжи разведите половиной всего молока (подогретого), добавьте к ним пшеничную муку, дайте опаре подойти. Когда приподнимется и разгуляется, добавьте к ней гречневую муку , желтки, специи, масло. Снова даем подойти. Струйкой добавляем оставшееся теплое молоко, взбитые в пену белки добавляем ложкой, аккуратно вмешивая в тесто. Из получившегося теста выпекают тонкие дрожжевые блины.

Их нужно сложить стопочкой на плоском блюде, подать со сметаной или растопленным сливочным маслом. Можно и с другими начинками, рецепты которых вы найдете в масленичном разделе «Поваренка».

Дрожжевые блины – вкусное блюдо русской кухни

Рецепт простых блинов на дрожжах

500 миллилитров молока
15 – 20 г дрожжей прессованных или 0,5 уп. сухих
2 ст. муки
2 свежих яйца
2 стол. л. сахарного песка
1 ч.л. соли
3 – 4 стол. л. масла (растительного или сливочного)

Как и любое дрожжевое тесто , готовятся они на опаре, для приготовления которой сухие дрожжи соединить с теплым молоком, половиной порции сахара и мукой. В случае со свежими дрожжами, их нужно заранее размешать с молоком и сахаром и дать слегка подняться. Все ингредиенты опары тщательно перемешать и оставить в тепле на 30 – 40 минут.

Толстые блинчики на дрожжах

Приготовить толстые пористые блинчики займет немало времени, но их вкус стоит потраченного времени и сил.

3 стак. теплой воды
7 стак. молока
7 стак. муки
3 яйца
¾ уп. дрожжей прессованных или 1,5 уп. сухих
1 ½ ч. л. соли
6 стол. л. сахара
4 – 5 стол. л. масла растительного

Кушать их можно с чем душа пожелает: со сметаной, сгущенкой, вареньем, селедкой или красной икрой, как на фото.

Тонкие дрожжевые блинчики

Этот рецепт дает возможность получить тонкие кружевные блинчики, которые тают во рту. Для этого понадобится:

2,5 – 3 стак. молока
1,5 – 2 стак. муки
25 г пресованных дрожжей
1 стол. л. сахара
½ ч. л. соли
2 свежих яйца
1 стол. л. растительного масла
100 г масла сливочного, растопленного и слегка охлажденного

Блины на кислом молоке

кислое молоко – 1 стак.
дрожжи сухие – 1 ч. л.
горячая вода – 2/3 ст.
мука пшеничная – 1,25 ст.
куриные яйца – 2 шт.
сахар – 2 стол. л.
щепотка соли
растительное масло – 2 стол. л.

Блинчики без дрожжей

3 стак. молока
2 стак. муки
4 куриных яйца
3 стол. л. растительного масла
½ ч. л. соли
1 стол. л. сахара

Домашние блины – это одно из самых любимых и востребованных блюд в любой семье. Блинчики можно подать к чаю с вареньем или джемом, их можно нафаршировать яйцами или мясом, икрой или паштетом, сделать с овощной или фруктовой начинкой, их можно употреблять даже вместо хлеба. Но, прежде всего, нужно уметь приготовить непосредственно сами блины. Способов приготовления очень много, так как тесто можно делать на основе разных молочных продуктов: кефире, простокваше, сыворотке, да и просто на воде блинчики получаются очень вкусными. А сегодня мы хотим рассказать, как готовятся деревенские дрожжевые блины на молоке – румяные, пышные, вкусные и красивые. «Блинная» неделя в самом разгаре, поэтому и готовить их нужно по разным рецептам , и один из них перед вами.

Блины на дрожжах рецепты с фото

Рецепт от Екатерины:

Деревенские дрожжевые блины на молоке

мука — 2 стакана;
молоко — 0,5 литра;
масло – 3 ст. лож.;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. лож;
соль — 0,5 ст. лож;
дрожи сухие – 1 ст. лож.

Молоко нагреть до комнатной температуры, влить в глубокую миску.

В половину теплого молоко добавить дрожжи, половину нормы соли и сахара. Сухих дрожжей понадобится 1 столовая ложка, а если вы используете прессованные, то их нужно взять 20 грамм. Перемешать.

Небольшими порциями добавить в жидкость 1,5 стакана муки. Муку желательно просеять.

Перемешать до однородности.

Поставить в теплое место на 40-60 минут, за это время тесто подойдет, его станет в два раза больше.

Его следует перемешать и добавить в него яйцо и все ингредиенты, которые остались, кроме молока, а это: сахар, соль, растительное масло, мука. Не забываем о том, что все ингредиенты для дрожжевых блинов должны быть комнатной температуры.

Все хорошенько перемешать.

Небольшими порциями вливаем молоко.

Перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Через 30 минут тесто увеличатся в два раза, его нужно перемешать. Дать постоять 10 минут и можно печь дрожжевые деревенские блины.

Сковороду хорошенько нагреть и налить туда немного растительного масла.
На горячую сковороду ложкой выкладывайте тесто.

Обжариваем дрожжевые блинчики на молоке с обеих сторон.

Подавать со сметаной, поджаренным луком и салом, с жареными грибами, вареньем, медом. В нашей семье эти блины любят с борщом и супом.

Приятного аппетита!

Рецепт № 2

Историки утверждают, что блины жарили еще в языческие времена, отождествляя их с теплым и ласковым солнышком. Потому эта выпечка и стала впоследствии главным атрибутом Масленицы. Но вкусными блинами можно и нужно лакомиться не только по праздникам.

Если вы хотите приготовить кружевные блины на дрожжах, то перед вами лучший проверенный рецепт этой выпечки! Такие блинчики хороши сами по себе и с самыми разнообразными начинками. Причем, хоть со сладкими в виде десерта, хоть с мясными, в качестве основного блюда. Вкуснее всего получаются блины с икрой, это так сказать, классика жанра.
Если хотите угодить детворе, то приготовьте к дрожжевым блинчикам начинку в виде домашней нутеллы с орешками, они от такого десерта приходят в неописуемый восторг. Чтобы сделать более сытное блюдо , сделайте начинку из мяса и грибов или из печени и тушеной морковки. В общем-то, вариантов много, но, прежде всего, нужно нажарить горку аппетитных дрожжевых блинов на молоке.

Блины на дрожжах ажурные

Приготовьте все необходимые ингредиенты, включите любимую музыку и приступайте к творческому процессу.

Вконтакте

Одноклассники

Тонкие дрожжевые блины на воде с яйцами

Многообразие рецептов блинов в Русской кухне восхищает. Все их можно разделить на дрожжевые и бездрожжевые блины, где в каждой категории используются разные жидкие основы и виды муки. Дрожжевые блины замешиваются на молоке, сметане, кефире, ряженке и воде с добавлением яиц или без них. Мука может быть пшеничной, ржаной, цельнозерновой, овсяной или гречневой. Тесто замешивается густым или жидким, в зависимости от того, какие по толщине мы хотим получить блины.

Уже делилась рецептом дрожжевых блинов на молоке (ссылку даю ниже). Сегодня будут дрожжевые блины на воде. Тесто может быть замешано с яйцами или без яиц. Я готовлю с яйцами и делаю блинчики тонкими. Они получаются очень ароматными, вкусными и с дырочками. Тесто замешиваю быстро, и оно готово к выпеканию через 40-50 минут. Такие блинчики можно использовать для приготовления блинных тортов и для наполнения начинками. Они хороши и со сметаной, и медом, и вареньем.

Тонкие дрожжевые блины на воде с яйцами

Распечатать рецепт

Вкусные тонкие дрожжевые блины на воде с яйцом. Рецепт на тот случай, если нет ни молока, ни кефира, но очень хочется блинов. Тесто замешиваю быстро на сухих дрожжах, оно готово через 50 минут. Из него можно выпекать супертонкие блины. Блинчики получаются ажурными и с дырочками.

Порции	Время подготовки
12 шт.	55 минут

Время приготовления

15 минут

Порции	Время подготовки
12 шт.	55 минут

Время приготовления

15 минут

Тонкие дрожжевые блины на воде с яйцами

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
12 шт.	55 минут

Время приготовления

15 минут

Порции	Время подготовки
12 шт.	55 минут

Время приготовления

15 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

В миску просеиваем муку, засыпаем дрожжи, сахар и соль.
Хорошо перемешиваем и разбиваем яйцо.
Вливаем половину тёплой воды (не выше 40 градусов) и замешиваем венчиком густое тесто. Так при дальнейшем добавлении воды не будут образовываться комочки.
Добавляем остатки воды, хорошо перемешиваем и вливаем масло. Ещё раз перемешиваем, чтобы масло соединилось с тестом, миску накрываем полотенцем и оставляем на столе на 40-50 минут.
Через 50 минут тесто увеличилось и готово к выпечке. В сравнении с тестом на молоке оно получается менее пышным и более жидким. Но из него можно готовить очень тонкие блины.
Сковороду хорошо разогреваем на выше средней температуре (маслом её не смазываю). Вливаем на дно чуть больше половины половника и распределяем по всему дну. Тесто сразу начинает пузыриться и образуется много дырочек. Готовим меньше минуты.
Блин аккуратно переворачиваем и жарим меньше минуты, пока сторона не покроется красивым цветом. Сверху блин выглядит не ярко, рисунок образуется с нижней стороны.
Готовим все тесто. Блинчики складываем стопкой и по желанию смазываем растопленным сливочным маслом. У меня получилось 12 шт., но они не очень тонкие. Супертонких выйдет 15-16 шт.
Блины на воде получаются вкусными, очень ароматными и красивыми. Подавать их можно со сметаной, медом, сгущёнкой и любимым вареньем. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить дрожжевые блины на молоке смотрите с пошаговыми фото здесь.

Кислые блины, 100 вкусных рецептов с фото

Рецепт кислых блинов

Маслице подсолнечное
– соль
– молоко прокисшее – 1 стаканчик
– яичко – 2 шт.
– разрыхлитель – ¾ чайной ложки
– мучной порошок – 2 стаканчика

Приготовление:

1. Белки с желтками разделите. Первые немного посолите, взбейте, используя миксер. У вас должна получиться пышная пена. Чем плотнее будет ваша пена, тем воздушнее будут изделия.
2. В другой посудине взбейте сахарок, желтки, влейте подогретую воду.
3

К смеси добавьте молочко, разрыхлитель, осторожно всыпьте мучную смесь. Влейте яичные белки, положите несколько ложек маслица, размешайте.
4

Сковородку промажьте жиром, влейте немножко полученной массы, выпеките.

Чем можно нафаршировать дрожжевые блины

Как приготовить блины на кислом молоке и кипятке без яиц

Нам понадобится:

молоко кислое – 500 мл
вода – 1 стакан
мука – 9– 10 ст. ложек
масло растительное – 3 ст. ложки
сахар – 1 ст. ложка
соль – 0,5 ч. ложки
сода – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Кислое молоко согреть на водяной бане. Оно должно стать слегка теплым, но при этом не створожиться. Добавить в молоко соду, и взбить смесь венчиком до образования пузырьков. Это значит, что сода вступила в реакцию с молоком.

2. Муку просеять через сито и постепенно всыпать в смесь. При этом все время перемешивая ее венчиком. Добавить соль и сахар.

3. Вскипятить воду и налить ее тонкой струйкой в мучную массу. При этом все время интенсивно помешивая венчиком. Нужно получить состояние при котором, тесто станет жидким и будет легко сливаться с ложки.

4. Самое время налить в смесь масло. Перемешать до состояния пока не исчезнут все масляные разводы и круги.

5. Хорошенько прогреть сковородку, смазать ее маслом и вылить чуть больше половины половника. Хотя конечно это зависит от размера сковородки. В общем тесто должно растечься тонким ровным слоем. А мы ему в этом поможем, вращая сковородку и помогая тесту стекать в нужную сторону.

При запекании, на поверхности вначале будут появляться пузырьки, а потом они лопнут и появятся пузырьки.

6. Поджарив изделие с одной стороны до румяности, переворачиваем его на другую сторону. Пользуемся для этого лопаткой, или даже двумя. А можно воспользоваться и ножом.

Готовые румяные блинчики сложить стопкой. Можно смазать их растопленным сливочным маслом.

Получается очень вкусно!

Рецепт 2: Кислые блины на гречневой муке

Если вы возьмете больше гречневой муки, то по этому рецепту кислые блины получатся коричневатого оттенка, а если пшеничной, то более светлого. С чем подавать такие блинчики? Если вы добавите сахара и ванили, то получите сладкий десерт, пресные же или соленые блины можно подавать с любыми мясными начинками. Наиболее вкусно получаются кислые блины на гречневой муке с печеночной начинкой или ливером.

Требуемые ингредиенты:

Мука 1 стакан
Мука гречневая 1 стакан
Яйцо 2 штуки
Молоко кислое 3 стакана
Сода 1 чайная ложка
Разрыхлитель 1,5 чайной ложки
Сахар
Масло подсолнечное

Способ приготовления:

В глубокую миску разбейте яйца, влейте к ним кислое молоко, а также соль, сахар, соду и начинайте взбивать венчиком, ложкой, или миксером на маленькой скорости.
Постепенно добавляйте к тесту пшеничную и гречневую муку, разрыхлитель.
Пусть тесто настоится около пяти минут, после чего добавьте к тесту несколько ложек растительного масла и перемешайте его ложкой.
Жарьте блинчики на разогретой сковороде по 40 секунд с каждой стороны на огне средней мощности.

Разнообразие рецептов кислых блинов

Марокканские блины Багхрир

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Давно собиралась с мужеством, чтобы приготовить это чудо. Очень хотелось, но казалось, это просто заоблачные выси.
На кулинарном канале встретила на днях этот вариант – совсем простой и очень внятный, бесхитростный.
И все получилось!
На сайте есть похожие рецепты, но там другая технология.
Мои ожидания полностью оправдались – блины получаются невесомыми, нежнейшими и очень эластичными.
На родине их кушают, обмакивая в растопленное масло и мед.
Так как блины получаются пресные, я подала их с овощным соусом и куриным паштетом.
Ум можно отъесть!

Хитрости приготовления дрожжевого теста для блинов

Как долго можно хранить блины

Еще один способ сохранить блины – нафаршировать их разными начинками. В этом случае вы не только продлите их срок годности, но и сделаете полноценное обеденное блюдо или перекус для работы. Фаршированные блинчики также следует хранить в холодильнике. Однако учтите, что не всякая начинка будет долго оставаться свежей.

Вариант 2: Быстрый рецепт кислых блинов на кефире

Эти блинчики выходят ещё и очень красивыми. Если в хозяйстве есть сковорода с противопригарным покрытием, воспользуйтесь ею, тогда и смазывать её почти не придётся.

Ингредиенты:

кефир, жирностью до 3% – 500 миллилитров;
два сырых яйца;
три ложки чистого масла и одна – уксуса;
220 граммов муки;
сахар – три ложки;
соль;
сода – ложечка без горки.

Как быстро приготовить кислые блины

Шаг 1:

Выпустив в эмалированную мисочку яйца, присолите их, добавьте сахар и разболтайте вилочкой. Дойдя до лёгкой пены, прервитесь и просейте муку. Кефир должен быть чуть теплее температуры воздуха, причём прогревать его нужно заранее.

Шаг 2:

К яичной массе подливаем вначале кефир, затем размешиваем и, не останавливаясь, подсыпаем горстями муку. Тесто делаем чуть гуще, чем для молочных блинов, последним заходом вводим в него и перемешиваем масло.

Шаг 3:

Соду погасите в уксусе, удобно это делать в небольшом половнике. Вмешав соду в тесто, оцените густоту, при необходимости добавьте муки, но постарайтесь использовать её как можно меньше. На четверть часа отставьте, прикрыв миску.

Шаг 4:

Удобно увлажнять маслом сковородку при помощи половинки картофеля. Очистите его и наколите на вилку, окунайте в масло и, стряхнув лишние капли, быстро протирайте картофелинкой сковороду. При умеренном разогреве сковороды на первую сторону тонкого блина уходит до полутора минут, а вторая румянится секунд за тридцать.

Как правильно обжаривать блины

Способ приготовления

Итак, приступаем к процессу выпечки.

Шаг 1. Растворяем немного сахара в 150 мл теплого молока, добавляем дрожжи и отставляем полученную массу до тех пор, пока дрожжи не начнут бродить.

Шаг 2. Взбиваем венчиком яйца с солью до образования белой пены.

Шаг 3. При помощи микроволновой печи растапливаем сливочное масло и соединяем его с яичной смесью.

Шаг 4. Добавляем оставшееся молоко и готовые дрожжи.

Шаг 5. Вводим муку частями в тесто и высыпаем ванилин.

Шаг 6. Замешиваем тесто для кислых блинов, по консистенции напоминающее густую сметану.

Шаг 7. Накрываем мисочку пищевой пленкой и убираем в теплое место на два часа.

Пока наше тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.

Рецепт кислых блинов

Прокисшего молока – 500 мл (2 стакана)

Муки – 500 мл (2 стакана)

Яиц – 2 штуки

Воды – 200 мл (неполный стакан)

Растительного масла – 3 столовых ложки

Сахара – по вкусу, в зависимости от того, хотите ли Вы получить кисло-сладкие или кислые блины

Название этого старинного русского блюда звучит не очень-то аппетитно – создаётся впечатление, будто бы блины прокисли. На самом деле всё совсем наоборот: кислые блины – это рецепт для получения аппетитного продукта из скисшего молока. Сами блины совершенно не обязательно получаются кислыми на вкус – при определённом умении их можно сделать и сладкими.

Какие необычные идеи можно осуществить с кислыми блинами? Во-первых, кислые блины довольно легко сделать ажурными, или кружевными – то есть, с дырочками. Входящая в их состав молочная кислота позволяет легко добиться нужной пузырчатой консистенции теста, путём добавления соды.

Во-вторых, если кислые блины не сластить, а оставить их с кислым вкусом, они очень хорошо подходят для приготовления блинов с начинкой. Из кислых блинов получаются очень вкусные десертные блинчики с творогом, и не только: они подходят и для самых разных сытных начинок, например, для мяса, курицы, грибов, картошки.

Наконец, кислые блины получаются очень вкусными, если их подсластить и подать с вареньем или джемом из какого-нибудь кисло-сладкого фрукта или ягоды. Вкус самих блинов хорошо подходит ко вкусу варенья или джема, и получается великолепный десерт.

1. Сделать яичный раствор из яиц, соли и сахара.

2. Тщательно размешать его венчиком.

3. Добавить кислое молоко, муку, растительное масло и воду.

4. Тщательно размешать тесто венчиком, так, чтобы не образовывалось комочков.

5. Накалить сковороду и начать выпекать блины. Эти блины выпекаются точно так же, как и все остальные. Горячая сковорода должна быть смазана маслом; выливайте тесто на сковороду аккуратнее, и в то же время делайте сковородой круговые движения, чтобы распределить тесто равномернее. При обнаружении пузырьков – переворачивайте блин.

6. Что делать с этими блинами дальше – решать Вам… В зависимости от того, сколько сахара Вы положили в тесто для блинов, они могут больше подходить для сладких начинок – творога, джема, варенья и тому подобного, или для сытных – мяса, картошки, грибов и многих других. Кислые блины с творогом, однако – всегда хороший выбор, для этого подходят как кисло-сладкие, так и чисто кислые блины.

Рецепт блинов на закваске

Пищевая ценность (на порцию)
433	калорий
20 г	Жир
58 г	Углеводы
8 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	433
% Дневная стоимость *
20 г	25%
Насыщенные жиры 9 г	45%
97 мг	32%
394 мг	17%
58 г	21%
Пищевые волокна 2 г	8%
Всего сахаров 28 г
8 г
Витамин С 7 мг	35%
Кальций 136 мг	10%
Железо 2 мг	12%
Калий 207 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Смешайте обычные утренние блины на выходных с этими блинами на закваске. Они приятно жевательные, с пушистой текстурой и сладким пикантным вкусом. Если у вас уже есть закваска в холодильнике, этот рецепт легко составить. Однако вам нужно все спланировать заранее, так как тесто для блинов должно оставаться на столешнице в течение ночи.Утром просто смешайте остальные ингредиенты и начните готовить быстрый завтрак.

Подавайте эти блинчики на закваске со свежими ягодами и настоящим кленовым сиропом или полейте их сахарной пудрой, маслом или фруктовым сиропом.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эти пушистые блинчики на закваске собрались вместе

«Те, кто использует закваску для выпечки хлеба, всегда ищут способы использовать отброс. Эти блины обладали восхитительной глубиной вкуса благодаря закваске, а их текстура была удивительно нежной и легкой.Я получил 14 блинов из 1 партии теста, используя мерку 1/4 стакана », — Даниэль Чентони.

1/2 стакана закваски
1 стакан цельного молока
1 1/4 стакана универсальной муки
2 крупных взбитых яйца
2 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Нейтральное масло, такое как растительное масло или масло канолы (или сливочное масло), для смазывания сковороды или сковороды
Ягоды, гарнир
Кленовый сироп, гарнир
Сахарная пудра, гарнир
Топленое масло, гарнир

Соберите ингредиенты.
Ель / Лия Марони
Смешайте закваску с молоком и мукой в большой миске, достаточно большой, чтобы смесь могла подняться.
Ель / Лия Марони
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на прилавке на ночь; тесто должно подняться и продолжать развивать свой вкус закваски. Это будет ваш ночной бисквит и основа для блинов.
Ель / Лия Марони
Утром добавьте в закваску взбитые яйца, сахар, разрыхлитель и соль.Взбейте до однородной консистенции.
Ель / Лия Марони
Вмешайте охлажденное топленое масло и ванильный экстракт венчиком. После того, как вы закончите замешивать, тесто будет очень густым и почти как гашеное тесто для хлеба.
Ель / Лия Марони
Нагрейте чугунную сковороду или сковородку на среднем или сильном огне и добавьте немного нейтрального масла или сливочного масла. Уменьшите огонь до средне-слабого и вылейте 1/4 стакана жидкого теста в сковороду. Готовьте несколько минут, пока сверху не начнут образовываться пузырьки, а снизу блинчики не подрумянятся.
Ель / Лия Марони
Переверните оладьи и готовьте с другой стороны еще минуту. На второй стороне это не займет так много времени, так что внимательно следите. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Ель / Лия Марони
Подавайте блины со свежими ягодами, кленовым сиропом, сахарной пудрой и / или топленым маслом.
Ель / Лия Марони

Подсказки

Перед добавлением в жидкое тесто убедитесь, что топленое масло полностью остыло (но остается жидким).Если теплое масло смешать с холодными ингредиентами, оно превратится в комочки.
На сковороде можно готовить несколько блинов за раз. Для приготовления блинов лучше всего подходят антипригарные поверхности.
При приготовлении блинов важно поддерживать слабый огонь. Поскольку тесто более густое, для приготовления этих блинов требуется больше времени, чем для приготовления обычных блюд. Если огонь будет слишком сильным, блинчики могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри.

Рецепт блинов на закваске (с использованием закваски)

Эти оладьи на закваске являются одновременно вкусным завтраком и отличным способом использовать любую оставшуюся закваску! Идеально мягкие и пушистые, вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы положить их на стол для завтрака.Этот рецепт — часть месячной серии, над которой я работаю, и включает рецепты, в которых используются оставшиеся закваски. Чтобы узнать больше о закваске, загляните в этот пост!

Давайте поговорим о жизни. И блины на закваске.

Ух ты, ребята. Жизнь определенно выглядит на 100% иначе, чем в прошлый раз, да? Мне вряд ли нужно обращаться к очень большому слону в комнате, но я хочу поздороваться. А как у тебя дела? Потому что, как и все мы (во всяком случае, должно быть), я прячусь в своем доме последнюю неделю или около того, и даже как интроверт я начинаю чувствовать тяжесть изоляции.Можно найти только столько мемов, над которыми можно посмеяться (в настоящее время люблю этот аккаунт) или телешоу, чтобы разгуляться (одержим 2-м сезоном «Чужого» и «Мира Дикого Запада»).

Я хочу признать, что я не отношусь к ситуации, в которой мы все попадаем, легкомысленно, нисколько. На самом деле, если мой уровень тревожности является каким-либо показателем, я полностью осознавал серьезность этого кризиса и то, как он влияет на каждого по-своему. Но никто не хочет приходить сюда, чтобы узнать больше о новостях — во всяком случае, я не хочу. Так что я собираюсь вести свой блог как обычно, потому что я думаю, что это то, чего мы все действительно хотим и в чем нуждаемся в конце дня — чувство нормальной жизни в очень ненормальное время.

Итак, блины! В рамках наших регулярных программ я пообещал поделиться в этом месяце другими рецептами, в которых израсходуется та лишняя / оставшаяся закваска, которая может быть у вас, чтобы она не пропадала даром, и эти блины на закваске — один из моих любимых способов просто что. Они очень пушистые и мягкие, как подушка, которую можно облить кленовым сиропом и съесть на завтрак. И разве это не то, чего мы все сейчас хотим и заслуживаем?

Как приготовить блины на закваске

Мы — домашнее хозяйство, любящее блины, и в ближайшее время не подаем никаких признаков того, что изменим наши мелодии.А когда дело доходит до блинов на закваске, вся семья поет дифирамбы (то есть в виде счастливо жевательных закрытых ртов). Они любят блины на закваске, потому что они ароматные, пушистые и нежные; Я люблю их, потому что их легко приготовить, они подходят для заморозки и прекрасно адаптируются.

Например, я могу приготовить простую партию и полить ее маслом и ягодами; или я могу бросить ягоды в жидкое тесто. Я могу добавить немного шоколадной стружки, сбрызнуть сверху ложкой арахисового масла для добавления белка и жира, возможно, добавить немного фруктовых консервов для дополнительной сладости.Я могу даже превратить их в вафли, если мы будем немного хрустящими.

Общий процесс приготовления этих блинов прост:

Взбейте вместе сухие ингредиенты: мука, сахар, разрыхлитель, соль.
Взбейте и влажные ингредиенты. Также: яйца, молоко, остатки закуски, которую не стоит выбрасывать. Вмешайте немного топленого сливочного масла.
Нагрейте сковороду на среднем огне, затем слегка смажьте маслом или сливочным маслом. Выложите тесто кружочками на сковороде.
Готовьте с каждой стороны до золотистого цвета.
Добавьте свои любимые начинки: еще масла, немного сиропа и все, что вам нравится.
Закопайте.

В результате получаются мягкие, воздушные, нежные, ароматные (не просто как закваска, но с нежной сладостью) и ВКУСНЫЕ. И в такие времена (но также и во все времена на самом деле) наши драгоценные продукты для кладовой следует использовать только по рецептам, которые стоят их жертв.

Советы по приготовлению лучших блинов на закваске

Я знаю, что блины — одна из самых простых вещей в приготовлении, но ЕЩЕ: они могут быть суетливыми. Они могут решить не надуваться, или стать слишком жесткими, или тесто станет слишком густым или слишком жидким. Итак, несколько советов из моих приключений в приготовлении блинов:

Не перемешивайте тесто слишком сильно. Несколько комков — это нормально, даже лучше, потому что это означает, что вы смешали тесто ровно настолько, чтобы оно было легким и нежным (а не жестким).
В зависимости от того, сколько закваски у вас осталось, чтобы использовать в этом рецепте, вам нужно добавить больше молока или муки в тесто, чтобы оно стало достаточно жидким, чтобы его можно было разложить ложкой на горячей сковороде. Приведенный ниже рецепт подскажет вам основные количества, но также используйте свое суждение: тесто должно быть слишком густым, чтобы, скажем, всосать его через соломинку, но не настолько густым, чтобы оно не растекалось само по себе, когда оно попадает в сковороду.
Если вы хотите добавить что-нибудь в тесто , вы можете добавить несколько добавок (например, ягод или шоколадных стружек) после смешивания самого теста, или посыпать несколько добавок на каждый блин перед тем, как переворачивать, чтобы приготовить вторая сторона.
Как заморозить блины на закваске: Когда блины приготовятся, дайте им полностью остыть на решетке для охлаждения. Затем выложите их одним слоем на противень с бортиком и поместите в морозильную камеру. Заморозьте примерно 2 часа, затем переложите замороженные блины в закрывающийся пакет и заморозьте на срок до 2 месяцев.
Как разморозить замороженные блинчики на закваске: Я либо готовлю их в микроволновке из замороженных на тарелке примерно на 30 секунд, либо кладу их в тостер прямо из замороженных на слабом огне, пока они не прогреются.

Друзья, говорим ли мы о достоинствах продуктов для завтрака или об ужасном состоянии нашего мира прямо сейчас, знайте это: я здесь для вас, на кухне и во всем остальном. У нас все будет хорошо. Мира, любви и блинов.

Распечатать значок часов

Описание

Эти оладьи на закваске получаются легкими, воздушными, нежными и ароматными — и они являются идеальным способом израсходовать остатки закваски!

1 стакан универсальной муки, при необходимости еще
Сахарный песок 2 столовые ложки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/2 стакана молока, при необходимости еще
Закваска для закваски от 6 до 8 унций (вес)
3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

В миске среднего размера взбейте 1 стакан муки, сахара, разрыхлителя и соли до однородного состояния.
В отдельной средней миске взбейте яйца и 1/2 стакана молока до однородной массы. Взбейте закваску до полного перемешивания. Добавить мучную смесь и топленое масло; перемешайте, пока не смешано. Кляр должен быть густым, но не настолько густым, чтобы вообще не растекаться по горячей сковороде; в зависимости от того, сколько закваски вы добавили, вам может потребоваться добавить больше муки или молока, чтобы достичь желаемой консистенции.
Нагрейте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте поверхность маслом или сливочным маслом.
Выложите 1/4 стакана жидкого теста на горячую поверхность. Варить 2–3 минуты, пока на блинчиках не начнут образовываться пузырьки, а края не высохнут; переверните и готовьте еще 1-2 минуты или до золотистого цвета с обеих сторон и готовности.
Подавать с любимыми начинками в теплом виде!

Банкноты

Чтобы сделать эти блины безмолочными , используйте овсяное молоко вместо молока и веганский масляный намаз или кокосовое масло вместо масла.

Ключевые слова: блины на закваске, блины на закваске, домашние блины

Больше закваски:

Рецепт блинов на закваске, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Закуски (завтрак, поздний завтрак, обед и ужин) »Поздний завтрак и завтрак» Блины »Лучший рецепт блинов на закваске

Этот фантастический рецепт оладий на закваске — хороший способ использовать некоторые из ваших дополнительных заквасок.

Вы не могли и мечтать о более легком рецепте блинов, но в итоге блины готовятся настолько легко, что «тают во рту». Моя семья любит эти блины, и стало традицией готовить их, когда они приезжают в гости.

Во время золотой лихорадки на Клондайке 1898 года было сказано, что настоящий «аляскинский закваска» так же скоро проведет год в холмах без винтовки, как и без своего пузырящегося котла для закваски! Поскольку еды было мало, провизия была дороже золота.При сильном морозе шахтеры клали тесто под одежду, рядом с кожей или клали его в постель вместе с собой на ночь — все, что угодно, чтобы закваска оставалась живой.

Я адаптировал этот фантастический рецепт блинов на закваске из замечательной кулинарной книги Рут Аллман «Аляскинская закваска».

Курс: Завтрак

Кухня: Аляскинский

Ключевое слово: Лучший рецепт блинов на закваске

Порции: 4 порции

В большую миску добавьте закваску, сахар, яйцо, оливковое масло и соль; хорошо перемешать; отложить.
В небольшой миске разведите 1 чайную ложку пищевой соды в 1 столовой ложке теплой воды; отложите до готовности блинов.
Важно: Добавляйте смесь пищевой соды и воды в тесто для блинов только непосредственно перед их приготовлением. Убедитесь, что все готово, сковорода горячая, чтобы закваску можно было готовить, пока в кляре работает воздух. В результате получатся легкие блинчики на закваске, которые тают во рту.
Когда будете готовы приготовить блины на закваске, аккуратно добавьте смесь пищевой соды и воды в подготовленное тесто для блинов (не взбивайте). Это вызовет легкое вспенивание и подъем теста. Позвольте смеси пузыриться и вспениваться за минуту или две перед использованием.
Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду (мне нравится использовать свою чугунную сковороду) до достаточно горячего состояния; затем вылейте тесто для блинов на сковороде. Для каждого блина вылейте от 1/4 до 1/2 стакана теста для блинов на закваске на горячую сковороду.Я считаю, что из моего черпака получаются блины идеального размера.
Готовьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков. Снимите с огня и подавайте.
Поскольку у меня есть выдвижной ящик для подогрева духовки, я обычно храню приготовленные блины на тарелке в выдвижном ящике, пока они все не будут приготовлены, а затем подаю их своей семье. Если у вас нет ящика для подогрева, просто включите духовку на низком уровне и используйте ее таким же образом.
Подавать с любимыми начинками.
Варианты блинов на закваске:
Блинчики на закваске с черникой:
Смешайте 1 стакан черники, посыпанной 2 столовыми ложками сахара; дайте постоять несколько минут. Аккуратно добавьте чернику в жидкое тесто непосредственно перед добавлением пищевой соды. Я также просто посыпаю чернику сырой стороной горячих пирожков, а затем переворачиваю их, когда приготовленная сторона хорошо подрумянится.На самом деле я обычно так и поступаю.
Яблочные блины:
Натереть на терке несколько терпких яблок в жидкое тесто перед добавлением пищевой соды.
Банановые блины:
Тонко нарежьте или разотрите очень спелый банан в тесто перед добавлением смеси пищевой соды.

* Если в настоящее время у вас нет закваски для закваски, либо приготовьте ее самостоятельно, либо купите упакованную закваску для закваски по почте.Накануне вечером перед использованием закваски выньте ее из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем скармливаем закваску мукой и водой. Оставьте на восемь (8) часов, а лучше на ночь. Теперь он готов к использованию в ваших блинах на закваске! Узнайте, как кормить и поддерживать закваску для закваски.

** Иногда я добавляю в тесто для блинов дополнительное яйцо. Я делаю это, чтобы добавить немного протеина.

*** Этот рецепт блинов очень щадящий. Закваска для закваски добавляется для другого вкуса и придает блинам воздушность.Если тесто кажется слишком жидким, добавляйте по чуть-чуть муки, пока не получите более густую консистенцию, чем вы хотите. Аналогично, если тесто слишком густое, добавляйте немного больше воды, чтобы тесто стало жидким.

Знаете ли вы, что закваска происходит из Сан-Франциско и их знаменитого хлеба на закваске? Считается, что французские пекари принесли технологии закваски в Северную Калифорнию во время Калифорнийской золотой лихорадки в конце 1800-х годов.Если вы не хотите делать закваску самостоятельно, вы можете купить закваску для закваски San Francisco на Amazon.

спонсируемый контент

Комментарии читателей:

Это были, наверное, лучшие блины, которые я когда-либо ел! Пушистый и ореховый на вкус и абсолютно тающий во рту (ореховый привкус, возможно, от органической цельнозерновой пшеницы, которой я освежил закваску прошлой ночью). Я использовал 80% -ную гидратацию для закваски с примерно половиной органической цельнозерновой муки и половиной из универсальной муки.Я подумал, что это может оказаться слишком густым для блинов, но закваска была красивой и пузырящейся, поэтому я пошла на это. Я добавил второе яйцо для дополнительного белка, как вы предложили, и консистенция получилась просто идеальной.

Единственное отличие заключалось в том, что я добавил только 3 столовые ложки оливкового масла и использовал столовую ложку органического кокосового масла на чугунной сковороде, чтобы поверхность сковороды не высохла полностью. Я не стал добавлять масло на поверхность, а вместо этого перераспределял оставшееся масло перед каждым новым добавлением жидкого теста.

Спасибо за отличную еду! (16.07.16)

Связанные рецепты

Блинчики на закваске | Иллюстрированный повар

Блинчики на закваске

На 16 4-дюймовых блинов, на 4-6 порций

Рецепт может быть приготовлен с использованием свежезаваренной закваски вместо выбрасываемой закваски. Блины можно готовить на электрической сковороде, установленной на 350 градусов.Их можно держать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на решетке, установленной на противне с бортиками.

1½ стакана (212 граммов) универсальной муки
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка поваренной соли
2 больших яйца
¼ чашки плюс 1 чайная ложка растительного масла
1 стакан (285 грамм ) 100% гидратация закваски выбросить
1 стакан молока
½ чайной ложки ванильного экстракта

1. Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Взбейте яйца и стакана масла во второй средней миске до однородной массы. Взбейте сливки закваски, молоко и ваниль в яичной смеси. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и осторожно перемешайте, пока не смешается (тесто должно оставаться комковатым с несколькими полосами муки). Перед приготовлением дайте тесту постоять 10 минут.

2. Нагрейте ½ чайной ложки масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне до мерцания. Бумажными полотенцами аккуратно вытрите масло, оставив тонкую пленку на дне и по бокам сковороды.Бросьте 1 столовую ложку жидкого теста в центр сковороды. Если лепешка через 1 минуту станет бледно-золотисто-коричневой, сковорода готова. Если он слишком светлый или слишком темный, отрегулируйте температуру соответственно.

3. Используя половник на 2 унции или мерный стакан на стакана, выложите тесто на сковороду в 3 местах, оставляя 2 дюйма между порциями. При необходимости аккуратно разложите тесто на 4-дюймовые раунды. Готовьте, пока края не застынут, а первые стороны не станут золотисто-коричневыми, а пузырьки на поверхности только начинают лопаться, 2–3 минуты.Используя тонкую широкую лопатку, переверните блины и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, на 1-2 минуты дольше. Служить. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости используя оставшиеся ½ чайной ложки масла.

Легкие, пушистые и супер вкусные блины на закваске

Я чувствую, что для меня открылся совершенно новый мир. Я никогда не думал, что потрачу время на изучение всех этих новых идей и навыков, которые мне всегда хотелось. Обучение тому, как приготовить закваску, изменило правила игры.И с тех пор, как мне это удалось, я немного помешался на закваске. И мой первый рецепт на закваске готов с вами поделиться! Мои легкие и пушистые блины на закваске настолько божественны, что вы сделаете себе закваску как можно скорее! В качестве моего первого рецепта с использованием закваски я в восторге от того, как они получаются каждый раз, когда я их готовлю.

снова обычные блины, и они такие легкие! » ширина = ”600 ″ высота =” 600 ″>

ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ВСЕ О КИСЛОРОДНОМ СТАРТЕРЕ И КАК СДЕЛАТЬ ЕГО, ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО ЗДЕСЬ!

Я потратил много времени, работая над рецептами хлеба на закваске, а также над другими рецептами утилизации закваски.У меня есть рецепты крепов на закваске, английских кексов на закваске, печенья и даже булочек с корицей! Проверь их!

Я не эксперт по закваске, я учусь по ходу дела. Но я попробовал довольно много разных рецептов блинов на закваске, и ни один из них не оказался именно тем, что мне хотелось. В некоторых из них были ингредиенты, которые я не хотел использовать, а некоторых мне не хватало. Итак, я изменил вещи, поработал над разными пропорциями и разработал рецепт блинов на закваске, который я так искренне люблю !! Это то, что вам действительно нужно попробовать!

Есть несколько вещей, которые вы должны сделать, прежде чем делать это.На самом деле только одно. Убедитесь, что у вас есть активная закваска на закваске. Я накормил его за 24 часа до того, как приготовил эти блины. Я кормлю закваску каждые 24 часа, так как она все еще находится у меня на прилавке. Но если бы он был в холодильнике, я бы вынул его накануне и накормил. Когда я сегодня утром приготовил блины, он был спелым и был готов к употреблению.

Черт возьми, моя закваска прошла несколько сумасшедших этапов, от начала до середины (где она была настолько вонючей, что я чуть не выбросила ее!), И теперь… она так хорошо пахнет и работает как шарм!

Нет ничего лучше домашних блинов.Блинчики на закваске со сладким сиропом и маслом… Боже мой.

снова обычные блины, и они такие легкие! » ширина = ”600 ″ высота =” 900 ″>

Я знаю, да, вы могли бы легко достать смесь Biquick или смесь для блинов Hungry Jack и добавить воды. Я все еще использую это, и это здорово! Но закваска на закваске приносит большую пользу для здоровья. Как правило, закваска легче переваривается, чем другой пшеничный или мучной хлеб. Поэтому мне нравится думать, что я одновременно делаю все возможное, чтобы прокормить свою семью.

Кроме того, это отличный навык, особенно если вы находитесь на карантине и понимаете, что у вас закончились блины! Если у вас есть мука, яйца и пара простых ингредиентов для выпечки, все готово! Это отличный способ израсходовать часть отходов закваски.

ДАВАЙТЕ Поговорим о том, как сделать эти вкусные БЛИНЧИКИ НА КИСЛОТЕ

Сначала возьмите закваску и приготовьте ее. Я приготовил это из свежевыкормленной закваски, а также из закваски, которую не кормили с прошлой ночи, и в любом случае они получаются потрясающими.В этом рецепте блинов на закваске используются основные ингредиенты. Затем возьмите 1 стакан закваски, молока, яиц, ванили, кокосового масла (жидкое, вам может потребоваться растопить ваше, если оно твердое. Можно также использовать топленое масло) и мед. Смешайте влажные ингредиенты в большой миске до однородности. Затем ваши сухие ингредиенты. Добавьте универсальную муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель и немного корицы и перемешайте, пока все не смешается.

Вылейте тесто для блинов на горячую сковороду (мне нравится моя температура около 400 градусов) или на чугунную сковороду, смазанную маслом.Дайте тесту вариться, пока на блинчике не появятся пузырьки. Переверните блин и дайте ему повариться еще минуту или две. Они должны быть красивыми и золотисто-коричневыми.

Подавайте приготовленные блины горячими с маслом и чистым кленовым сиропом или, как мы, с арахисовым маслом и сиропом! Это очень хорошо!

снова обычные блины, и они такие легкие! » ширина = ”600 ″ высота =” 900 ″>

Это, безусловно, мои самые любимые блины! Смею сказать, на мой взгляд, это лучшие блины.У них потрясающая текстура и аромат. Попробуйте их со свежими ягодами! это идеальный способ получить фрукты! Это мой любимый способ использовать излишки закваски. Эти пушистые блины скоро станут вашими любимыми.

снова обычные блины, и они такие легкие! » ширина = ”600 ″ высота =” 900 ″>

Сочетание хрустящей корочки снаружи и пушистой текстуры внутри просто потрясающее… плюс оно держится даже после того, как на него нанесен сироп. Знаешь, как иногда блин разрывается? Нет, они так хороши конструктивно! Это очень вкусные блины.

снова обычные блины, и они такие легкие! » ширина = ”600 ″ высота =” 900 ″>

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО, ЧТОБЫ УЗНАТЬ, КАК ИЗГОТОВЛЯЮТСЯ ЭТИ БЛИНЧИКИ!

ПОЛУЧИТЕ ВЕСЬ РЕЦЕПТ БЛИНОВ НА КИСЛОТЕ НИЖЕ !!

Блинчики на закваске

Рецепт самых легких и воздушных блинов на закваске.

Состав

2 чашка мука
1 чашка закваска
4 чайная ложка порошок для выпечки
1 чайная ложка пищевая сода
2 столовая ложка медовый
1 чайная ложка поваренная соль
1 1/2 чашка молоко
1 LG яйцо
2 столовая ложка кокосовое масло
1 чайная ложка ваниль по желанию
бросаться корица по желанию

Инструкции

Разогрейте чугунную сковороду или сковородку.
Смешайте в миске молоко, яйца, закваску, мед, ваниль и кокосовое масло.
Добавьте муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду и немного корицы и перемешайте до однородности.
Налейте 1/3 стакана теста на горячую сковороду или чугунную сковороду. Дайте ему вариться, пока не увидите большие большие пузырьки, а затем переверните. Оставьте их еще на минуту или около того, пока они не приготовятся.
Сверху смажьте маслом и сиропом или, как мы любим, арахисовым маслом и сиропом!
Зажигайте их черникой или шоколадной стружкой! Блинчики такие вкусные!

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ КИСЛОТА?

Английские кексы на закваске со всеми этими укромными уголками

Простое и вкусное печенье в виде хлопьев на закваске Отброс

Некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей для приготовления блинов:

Нажмите на изображение, чтобы узнать о них больше!

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Смею вас попробовать! Если вы никогда не думали о приготовлении закваски, самое время сделать!

снова обычные блины, и они такие легкие! » ширина = ”600 ″ высота =” 900 ″>

Это то, что вы гарантированно получите, если сделаете это!

пышные оладьи на закваске никогда! Вы когда-нибудь пробовали оладьи на закваске? Они такие хорошие! Вы также можете получить отличную информацию о закваске и многом другом! » ширина = ”600 ″ высота =” 900 ″>

Я хотел бы услышать ваше мнение! Если у вас есть какие-либо вопросы по закваске, не стесняйтесь спрашивать, я буду рад помочь!

пышные оладьи на закваске вечно! Вы когда-нибудь пробовали оладьи на закваске? Они такие хорошие! Вы также можете получить отличную информацию о закваске и многом другом! » ширина = ”600 ″ высота =” 900 ″>

Мы любим наши оладьи на закваске с арахисовым маслом и сиропом.Ребята, это потрясающе!

Обязательно поделитесь этим сообщением или сохраните его на потом!

Как насчет оладий из цельнозерновой муки? Они такие легкие и пушистые, что не поверите, насколько они хороши!

Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами закваски:

Простые блинчики на закваске, приготовленные 2 способами (2 дополнительных рецепта)

Лучший хлеб на закваске в голландской духовке

Английские кексы на закваске со всеми этими укромными уголками

8 рецептов на закваске, чтобы начать готовить сейчас

Вкусные легкие и пушистые булочки с корицей на закваске

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА? ПРОВЕРИТЬ:

Легкий рецепт французского хлеба менее чем за 2 часа

Как приготовить банановый хлеб, который понравится вашей семье

Самый простой рецепт лепешек из 2 ингредиентов, который вы когда-либо готовили!

Как приготовить простой и вкусный пшеничный хлеб

Бублик в весеннем стиле и доска для закусок для бранча

Блинчики на закваске — Baking Sense®

Блинчики на закваске готовятся накануне вечером, поэтому вы можете съесть свежую стопку на завтрак через несколько минут после пробуждения.Это еще один отличный способ использовать сброс!

Если у вас его нет, вы можете узнать, как приготовить закваску. Затем я могу показать вам, как кормить и поддерживать закваску на закваске или как сохранить небольшую закваску.

Хотя по профессии я пекарь, я определенно не жаворонок. Если вы похожи на меня и предпочитаете с утра минимум работы, вам понравится этот рецепт.

Сделайте бисквит накануне вечером, затем нужно около минуты, чтобы закончить перемешивание теста утром.

Прокрутите фотографии процесса, чтобы узнать, как приготовить блины на закваске за ночь:

Сделайте губку накануне вечером. Утром добавьте яйца, масло и закваску. Используйте тесто сразу, как только закваска будет добавлена, тесто станет пузырчатым. Порционируйте оладьи лопаткой. Переверните блины, когда на верхней стороне появляются пузыри, а нижняя сторона хорошо подрумянится.

Советы по приготовлению лучших блинов на закваске:

Сделайте губку накануне вечером, используя не голодную закваску (также известную как «выбросить»).Губка будет активной и готова к перемешиванию, когда вы проснетесь утром.
Чем старше будет ваш мусор, тем кислее будут ваши блины. Если вы хотите получить очень острые блины, храните их в холодильнике как минимум неделю, прежде чем смешивать тесто.
До половины универсальной муки можно заменить цельнозерновой или ржаной мукой для приготовления цельнозерновых блинов.
Разрыхлитель и пищевая сода добавлены для дополнительного разрыхления.
Поскольку реакция начинается при смешивании, для максимального подъема используйте жидкое тесто сразу после добавления закваски.
Подавайте блины горячими на сковороде или держите их в духовке с температурой 200 ° F, если вы предпочитаете подавать их все сразу.
Блины хорошо замораживаются. Экстра можно выложить на противень и заморозить. Сложите замороженные блины в пакет для морозильной камеры. Просто положите их в тостер или разогрейте на сковороде.

Если у вас есть вафельница, я рекомендую мои вафли на закваске с несколькими зернами. Если вам присуще интернациональное настроение, вам понравятся эти сладкие или соленые голландские паннекукен.

Раз уж вы накормили закваску, просмотрите весь список «Мои лучшие рецепты на закваске».Повеселись!

Я знаю, что вы ненавидите выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

Подавать блины на закваске с настоящим кленовым сиропом . Я поклонник сильного вкуса кленового сиропа сорта В (его иногда называют экстра темным).

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я буду очень признателен за 5-звездочный обзор .

Состав

Ночная губка

1 стакан (8 унций, 224 г) закваски на закваске (100% гидратация)
2 стакана (280 г) небеленой универсальной муки
1/4 стакана (2 унции, 56 г) сахара
2 1/4 стакана (18 унций, 540 мл) пахты

Тесто

Губка
2 больших яйца, комнатной температуры
1/4 стакана (2 унции, 60 мл) растительного масла
1 чайная ложка поваренной соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
масло сливочное для готовки

Инструкции

Накануне вечером:

В большой миске смешайте закваску, муку, сахар и пахту.Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром:

Разогрейте сковороду или чугунную сковороду на среднем медленном огне. Разогрейте духовку до 200 ° F, если вы хотите подержать блины перед подачей на стол.
В небольшой миске взбейте яйца с маслом. Добавьте яичную смесь в бисквит и перемешайте до однородности. Посыпьте тесто солью, разрыхлителем и пищевой содой.
Перемешивайте, пока разрыхлитель, пищевая сода и соль полностью не диспергируются в жидком тесте.Немедленно используйте жидкое тесто.
Увеличьте огонь до среднего под сковородой или сковородой. Слегка смажьте разогретую сковороду сливочным или растительным маслом. Используйте большую мерную ложку или 1/3 стакана, чтобы выложить тесто на сковороду, оставляя 3 дюйма между блинами. Готовьте на первой стороне, пока на всей поверхности не появятся пузырьки, а края не начнут подрумяниваться. Переверните блины и готовьте. пока вторая сторона не подрумянится.Урегулируйте огонь, чтобы блины готовились равномерно.

Банкноты

При перемешивании губки закваска должна быть «недопитой». Это также называется выбросом закваски.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Сметанные блины со сметанным кленовым сиропом Рецепт

Не только этот рецепт был легким, но и блины были пушистыми, и моему мужу и сыну они очень понравились.Раньше я никогда не готовила блины, и это отличный рецепт для новичков.

Сделано точно так, как указано. Очень вкусно. Это будет мой новый рецепт.

Блины были фантастическими. Идеальная текстура и аромат. Удвоил рецепт для моей семьи из четырех человек, почти без остатков. Единственное изменение, которое я рекомендую — настоятельно — это добавить щедрую щепотку корицы в сметанный сироп (также новинка, поскольку он восхитительно растягивает кленовый сироп и позволяет нам наслаждаться, не потребляя столько же сахар, как в противном случае).

Кортни Х.
Питтсбург, Пенсильвания
7/3/2018

Ооочень хорошо и пушисто !!

Также добавил еще 2 столовые ложки молока, используя 1% и немного ванили. Действительно отличные блины. Достаточно на 3 или 4 в зависимости от аппетита.

красиво, светло, вкусно. Я добавил немного больше молока, чем требовалось в рецепте, так как оно было немного густым. всем они нравились. Я удвоил, но рецепт мог бы и втрое!

Я сделал это в точности так, как указано в рецепте, и они были замечательными !! Немного переживал из-за количества сметаны в муке, но они оказались отличными! Ровно как написано, без замен!

yolandacmorr
Солт-Лейк-Сити, Юта
14.08.2016

Они были милыми и пушистыми.Я оставил тесто в холодильнике на несколько часов (не специально), и оно все равно получилось красивым. Мы любим блины и всегда ищем идеальный рецепт. Этот определенно находится в верхней части нашего списка. 🙂

enchantresstarot
Австралия
9.04.2016

Это было нормально. Я последовал некоторым другим предложениям и действительно закончил тем, что сделал что-то, что не походило на оригинальный рецепт, так что это не совсем честный обзор.Но я так их любил. Я добавил 1 чайную ложку ванили, замочил 1/4 стакана овсяных хлопьев в воде и добавил это. Вместо масла, указанного в рецепте, используйте 1 столовую ложку кокосового масла.

Они хороши, но я, вероятно, больше не буду их готовить, потому что мы (и наши внуки) любим пару других рецептов блинов, которые я готовлю, которые включают цельнозерновые.

linda_p
Folsom, CA
21.04.2015

Я сделал их с помощью Eskimo Pies amaretto и огнемета.Сначала я заморозил все ингредиенты и раздавил их с помощью старого бульдозера, припаркованного поблизости, у которого с детства были запасные ключи. После небольшой работы по удалению гравия и шоколада я бросил все это в пароварку и положил на месяц под крыльцо, где твари не могли добраться до него. Я расскажу вам, как это получилось позже, а пока я собираюсь попробовать это в оригинальном виде, чтобы я мог сравнить свою версию и увидеть, что стоило поджечь дом.

vespation
Элизабет, Нью-Джерси.
17.02.2015

Это лучшие блины, которые я пробовал на сегодняшний день. Я добавил в тесто немного ванили и корицы. Зарабатывайте больше, чем вы думаете, что вам нужно. Этот рецепт, как написано, служит 2, а не 4. Вкусно.

SonjaF99
Сан-Диего, Калифорния
1/1/2015

Этот рецепт очень хорош, как написано (не пробовал соус только для блинов).Пышно и вкусно. Я часто делаю их для своей дочери и для себя. Хотя я обычно вношу изменения. Сначала я обычно добавляю ваниль. Но помимо этого, мое любимое изменение — добавить около трех листов крекера Грэма (измельченных в крошки), а затем уменьшить количество муки примерно на треть. Это придает блинам немного дополнительного вкуса.

candez
SoCal desert
6/8/2014

Мне нужен рецепт, чтобы использовать сметану, просроченную на неделю, и, поскольку у меня не было масла для жарки пончиков, я подумал Я бы поискал рецепт блинов.Это было легко, хотя я добавил немного молока, потому что тесто было немного крутым. Но взъерошили очень хорошо. Мне это понравилось. И они были великолепны на вкус. Я обязательно сделаю их снова. Я использовал половину белой / половину цельнозерновой муки. В следующий раз добавлю корицу и изюм или бананы.

Удивительный рецепт, мне нравятся некоторые, отредактированные другими. Я заменил белую муку цельнозерновой мукой, не использовал масло (использовал хорошо приправленную чугунную сковороду) и использовал миндальное молоко. Также добавлены корица и мускатный орех.Больше не нужно покупать эту смесь для блинов перед горничной !!!!!

Agirlct
Danbury, CT
17.