Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Квашеная капуста со свеклой на зиму: классический рецепт и другие

В домашних условиях можно приготовить вкуснейшую закуску по вкусу ничем не отличающуюся от магазинной – квашеную капусту с буряком. При этом такое блюдо получается в разы полезнее, так как содержит только натуральные компоненты, богатые витаминами А, К, С, Е и U, группы В, особенно необходимые организму человека в зимний период.

А чтобы добиться изысканного вкуса, аромата и внешнего вида угощения, следует воспользоваться предложенными рецептами.

Квашеная капуста со свеклой без уксуса

Изюминка квашеной капусты со свеклой на зиму, приготовленной по данному рецепту, кроме изысканного остренького вкуса, — это красивый насыщенный цвет, который достигается за счет выделившегося сока свеклы.

Ингредиенты:

• Кочан капусты– 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Корень хрена – 3 шт.
• Головки чеснока – 3 шт.
• Перец стручковый – 4 шт.
• Пучок петрушки – 1 шт.
• Вода очищенная – 4 л.
• Соль, сахарный песок – по 200 г.

Без уксуса

1. Все овощи перед использованием помыть. С капусты снять верхние увядшие листики, вырезать кочерыжку. Разрезать кочан на 4-8 частей, разобрать на крупные кусочки, шинковать не нужно.
2. Хрен почистить, сполоснуть и измельчить на мелкой терке или мясорубке.
3. Чеснок ошелушить, нарезать тонкими пластинками.
4. Свеклу очистить от кожуры и «хвостика», порезать небольшими кубиками.
5. Смешать все подготовленные компоненты в глубокой миске с мелкорубленой зеленью.
6. Сделать рассол на основе воды, соли, сахарного песка и проварить 3-5 минут.
7. Вылить горячую жидкость в овощную смесь. Закрыть заготовку тарелкой, следом установить груз, например, банку с водой. Оставить конструкцию при комнатной температуре на 7 дней.
8. Спустя указанное время готовое блюдо можно расфасовать по стеклянным банкам либо подать к столу в качестве оригинальной закуски.

Остро-пряная капуста со свеклой

Чтобы разнообразить будничное меню следует обратить внимание на данный рецепт острой капусты со свеклой с горьким перцем, кинзой, корицей и другими пряностями.

Компоненты:

• Капуста – 5 кг
• Свекла – 0,5 кг
• Морковь – 0,4 кг
• Головка чеснока – 1 шт.
• Жгучий перчик – 4 шт.
• Корни сельдерея и петрушки – по 2 шт.
• Пучки кинзы – 2 шт.
• Горошины черного перца – 20 шт.
• Соль – 320 г
• Палочки корицы – 2 шт.
• Листики лавра – 4 шт.
• Вода – 6 л

Острая

1. Подготовить рассол для капусты со свеклой. Для этого довести до кипения воду, соединить с солью, горошинами перца, измельченной корицей, солью и листиками лавра. Уменьшить огонь до минимума, тщательно размешать содержимое кастрюли и проварить 5 минут.
2. С капусты снять верхние листки, отложить в сторону. Разрезать кочан на 4-8 частей, разобрать на кусочки.
3. Морковь и свеклу помыть, почистить. Измельчить ингредиенты тоненькими кружочками.
4. Жгучий перец отделить от плодоножки, разрезать на 4 части, освободить от семян, чтобы блюдо не получилось чересчур острым.
5. Зубчики чеснока ошелушить, помыть, обрезать с двух сторон.
6. С корешков сельдерея и петрушки соскрести кожицу, сполоснуть, нашинковать крупными дольками.
7. Зелень окатить водой, обрезать от «хвостиков» и просушить, разложив ровным слоем на бумажных полотенцах.
8. На дно ведра или глубокой кастрюли положить промытые и обсушенные капустные листики. Слоями уложить в емкость овощи: морковь, капусту, свеклу, коренья, жгучий перчик, веточки зелени, специи и чеснок.
9. Накрыть заготовку листьями капусты. Влить в тару остывший до комнатной температуры рассол. Сверху придавить полуфабрикат тарелкой и установить поверх нее гнет.
10. Оставить смесь на 5 суток в теплом месте. За это время все ингредиенты равномерно просолятся, и их можно будет разложить по стерильным банкам.
11. Хранить квашеную крупными кусками капусту со свеклой в холодном месте, например, в погребе.

Классический рецепт квашеной капусты со свеклой

Капуста со свеклой, заготовленная по классической рецептуре, — это один из способов разнообразить зимнее меню, включив в рацион самые полезные и при этом доступные овощи. Подать такое блюдо можно в качестве закуски, использовать как начинку для пирожков, вареников, добавлять в щи или рагу.

Классическая

А заправив квашеную капусту ложкой ароматного домашнего растительного масла можно получить на выходе витаминизированный салатик, который прекрасно сочетается с отварным картофелем, котлетами или любыми кашами.

Внимание! Выбирать для такого блюда капусту поздних сортов, так как именно она при квашении получается хрустящей, а не мягкой, как раннесортовые.

Компоненты:

• Капуста – 1,5 кг.
• Морковь – 200 г.
• Свекла – 100 г.
• Соль – 30 г.
• Сахар – 20 г.
• Вода – 0,5 л.

Как заквасить капусту со свеклой:

1. Вилок капусты без верхних листов тонко нашинковать. Сложить нарезку в емкость подходящего размера.
2. Добавить к овощу очищенную и натертую на мелкой терке морковь. Смешать компоненты, слегка переминая руками для выделения большего количества сока.
3. Сырую свеклу почистить, сполоснуть, нарезать кубиками и выложить на дно чистой и сухой банки.
4. Добавить в стеклянную тару морковь с капустой, хорошо утрамбовать.
5. В прохладную кипяченую воду высыпать сахар и соль, размешать ингредиенты до полного растворения.
6. Влить полученный рассол в банку с полуфабрикатом. Накрыть сосуд крышкой и оставить в комнате на 3-4 дня.

Внимание! Под банки с овощной смесью поставить тарелки или миски, так как в течение нескольких часов начнется процесс сквашивания и будет вытекать сок. Эту жидкость выливать не следует, так как в конце приготовления, вероятно, придется добавить ее обратно в банку.

7. Раз в сутки заготовку протыкать деревянной палочкой в нескольких местах, выпуская тем самым образующийся углекислый газ.
8. На 3 сутки проверить блюдо на вкус, если блюдо уже достаточно кислое, можно переносить его в погреб или холодильник для последующего хранения.

Экспресс-рецепт заготовки

Засолка капусты со свеклой быстрого приготовления позволяет получить вкусное блюдо из этих полезных овощей всего за несколько часов. Поэтому отпадает необходимость в трудоемком процессе заготовки угощения впрок, так как блюдо можно очень быстро сделать в любой момент, имея под рукой следующие ингредиенты:

Экспресс заготовка

• Капуста – 2 кг
• Свекла – 0,5 кг
• Морковь – 0,3 кг
• Зубцы чеснока – 4 шт.
• Вода – 0,2 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахарный песок – 100 г
• Уксус – 100 мл
• Подсолнечное масло – 130 г.

Алгоритм заготовки следующий:

1. Нашинкованную соломкой капусту пересыпать в глубокую емкость.
2. Добавить в тару чищенные и измельченные на терке корнеплоды.
3. Перемешать овощную смесь и утрамбовать в чистую трехлитровую банку.
4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду. В кипящую жидкость всыпать соль и сахар, размешать до растворения. Через 3-5 минут от начала кипения влить в заготовку уксус.
5. Еще кипящий раствор вылить в банку с овощами. Прикрыть тару крышкой или блюдцем. Сверху налить масло. Оставить полуфабрикат при комнатной температуре на 5 часов.
6. Спустя указанное время можно подавать блюдо к столу или переставить в холодильник, где и хранить.

Салат из капусты со свеклой быстрого приготовления

Такой полезный и вкусный салатик – это альтернатива тяжелым майонезным зимним блюдам, а приготовить его можно в считанные минуты.

Компоненты:

• Капуста – 600 г
• Свекла – 300 г.
• Лимон – ½ шт.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Сахарный песок – 2 ч.л.
• Зелень петрушки, укропа, базилика – по 2 веточки.
• Молотый перец, соль – по вкусу кулинара.

Быстрого приготовления

1. Подготовить овощи: капусту тонко нашинковать, свеклу почистить, натереть на терке.
2. Сделать заправку для салата. Для этого из лимона отжать сок, смешать с оливковым маслом, сахаром, солью, специями.
3. Измельченные овощи пересыпать в миску, помять руками. Залить салат заправкой, размешать. Настоять блюдо в холодильнике 1 час, закрыв пищевой пленкой.
4. В это время зелень сполоснуть, отделить от хвостиков, просушить и мелко порезать.
5. Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью.

Капуста, квашенная со свеклой по-корейски на зиму

Время, потраченное на приготовление данного угощения, с легкостью компенсируется вкусом, ароматом, полезностью и сытностью блюда из капусты со свеклой.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Капуста – 1 кг
• Лук – 0,4 кг
• Уксус – 1,8 л
• Сахарный песок – 0,4 кг
• Соль – 0,25 кг
• Вода – 1 л

По-корейски

1. Свеклу вымыть, отварить до готовности. Остудить корнеплод, почистить и нарезать соломкой.
2. Капусту без верхних листков мелко нашинковать.
3. Лук ошелушить, нарезать полукольцами.
4. Сахарный песок, соль растворить в кипящей воде, смешать с уксусом.
5. Все овощи пересыпать в кипящую жидкость, проварить 10 минут.
6. После этого разложить овощи по стерильным банкам, хорошо утрамбовывая каждый слой. Залить тару доверху рассолом. Прикрыть емкости крышками и стерилизовать на водяной бане 15 минут, после – закупорить.

Капуста, квашенная со свеклой и сельдереем

Настоящее витаминное угощение подойдет в качестве закуски или салата, прекрасно дополняя блюдо на праздничном или будничном столе.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л
• Соль – 2 ст.л.
• Горошины черного и душистого перца – по 2 шт.
• Соцветия гвоздики – 2 шт.
• Листики лавра – 2 шт.
• Капуста – 1,5 кг
• Свекла – 0,7 кг
• Перец чили – 1 шт.
• Головки чеснока – 1 шт.
• Зелень сельдерея – 150 г.

1. В кипящую воду всыпать соль, добавить специи. Прокипятить жидкость 5 минут, снять с огня и остудить.
2. Кочан вместе с кочерыжкой мелко порезать.
3. Свеклу почистить, нарезать тонкими ломтиками.
4. Чеснок очистить, измельчить пластинками. Перец чили нашинковать колечками.
5. В глубокую емкость выложить слоями: 1/3 часть свеклы, капусту, снова 1/3 часть корнеплодов, чеснок, перец чили, листы сельдерея. Последний слой – свекла.
6. Залить овощи остывшим раствором, поставить под пресс на 3 суток.
7. Спустя указанное время попробовать заготовку на соль и настоять в холодильнике еще 5 дней.
8. Разложить смесь по банкам, закрыть тару капроновыми крышками и хранить в холоде.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Вариант 1: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — классический рецепт

Домашние соленья любимы многими, особенно, когда знаешь предпочтение своей семьи, легче отталкиваться и создавать что-то особенное. Но есть такие закуски, которые придутся по вкусу и гостям, и родным.

Сегодня предлагаем сделать маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления. Основа – горячий маринад, усиленный по вкусу рядом специй, также, в состав которого будет входить горчичное масло и немного винного уксуса – получится очень ярко и ароматно!

Такую капусту можно подавать к любым блюдам – мясо, птица, блюда из картофеля. Если вы предпочитаете закуски «с огоньком» не лишним будет небольшое количество острого перчика чили – свежего или молотого.

Ингредиенты:

• капуста – 350 г;
• свекла – 100 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 50 г;
• чеснок – 3 зубка;
• горчичное масло – 4 ст.л.;
• винный уксус – 4 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• перец, паприка, кориандр, душистый перец, перец горошком, лавровый;
• вода – 0,6 л.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления

Вилок капусты разрезать на несколько частей, удалить кочерыжку, капустные листья нарезать крупными кусками.

Подготовить морковь, свеклу и обычный репчатый лук – все овощи очистить и вымыть, просушить. Нарезать все крупными сегментами.

Подготовить емкость для маринования капусты – подойдет глиняный горшочек, кастрюля, или обычные банки. Тару вымыть и просушить. На дно бросить часть овощного набора.

После прикрыть овощи крупными частями капусты. Наполнить емкости о самого верха. Прослаивать капусту зубчиками чеснока, нарезанными пластинами. Помним, для любителей остренького, добавить перец чили.

В отдельной кастрюле смешать все специи, соль и сахар. Влить горчичное масло и винный уксус.

Влить воду к специям, закипятить маринад, проварить его три минуты.

Горячим маринадом залить овощи, оставить на 2 часа при комнатной температуре.

После банку закрыть и поставить в холодильник вверх дном на 2-3 часа. Спустя время снимать первую пробу. Маринованная капуста со свеклой готова!

Приятного вам аппетита!

👌 Маринованная капуста со свеклой без стерилизации, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления маринованной капусты:

• Капуста 2-2,5 кг.

• Свекла крупная 1 шт. (400 гр.)

• Морковь 2-3 шт. (400 гр.)

• Чеснок 1 гол.

• Душистый перец 3-4 шт. на 3-х литровую банку.

• Черный перец 5 шт. на 1 банку.

• Лавровый лист 3 шт. на 1 банку.

• Растительное масло 2 ст.л. на 1 банку.

• Красный острый перец по вкусу.

• На маринад на 1 литр воды:

• Соль 2 ст.л.

• Уксус 9% 120 мл.

• Сахар 5 ст.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей маринованной капусты со свеклой и морковью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшей маринованной капусты на зиму.

Нарезаем 2-2,5 кг. капусты крупным кубиком.

Небольшими кусочками нарезаем 2-3 шт. моркови.

Также небольшими кусочками нарезаем 1 крупную свеклу.

Нарезаем тонкими пластинками 1 головку чеснока.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Капуста со свеклой на зиму в банках. Капуста со свеклой на зиму крупными кусками в банках, ежедневного приготовления, острая, без уксуса

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадует мою семью своей хрустом. Добавив в капусту свеклу, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

7 вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошагово

Чеснок придает всем блюдам особый аромат и вкус, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой.Рецепт очень легко запомнить — нам понадобится 8 столовых ложек практически всех специй.

Нам нужно:

• кочан крупный — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л.
• сахар — 8 ст. л.
• уксус 9% — 8 ст. Л.
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• Укроп сушеный — 1 зонтик в банке
• вода — 5 литров

1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.

3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Утрамбовываем капусту руками, чтобы она влезла больше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Можно положить в банку целый зубчик чеснока, а можно порезать.

4. На капусту снова положить свеклу, затем снова капусту и специи.Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

5. Приготовьте маринад. Прокипятить около 5 литров воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус.

6. Залить капусту в банки горячим маринадом.

7. Банки помещаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, после чего закатываем металлическими крышками. Баночки переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом и даем полностью остыть.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляем морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вы предпочитаете острую капусту, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам нужно:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 4 шт.
• свекла — 2-3 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• масло растительное — 2 ст. л.
• горошин черного перца — 10 шт.
• перец душистый — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно примерить кусок к банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить и нарезать дольками.

5. Поместите овощи в чистую 3-литровую банку.На дно банки идем свекла, сверху насыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем капусту в банку. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Так доходим до горлышка банки.

6. Вскипятите воду и положите в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.

7. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте на два дня мариноваться при комнатной температуре.

Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость.

8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам нужно:

• капуста — 1,5 кг.
• морковь — 300 гр.
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1/2 чайной ложки

1. Приготовление овощей. У нас снова будет капуста довольно крупными кусками.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3.Еще натираем свеклу.

4. Выложите овощи слоями в чистые банки. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.

5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать ему полностью остыть.

6. Залить капусту остывшим маринадом.Прокалываем капусту деревянной палочкой в ​​нескольких местах и ​​оставляем бродить на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Грузинская капуста — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Пряная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается зажигательной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелустка»

корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь за корейской капустой.

Для красивого цвета капусты выбирайте бордовую свеклу.

Нам нужно:

• капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,2 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• перец красный молотый — 1 ч.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• гвоздики — 3 шт.

1. Разделите кочан на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.

3. Выложите овощи в кастрюлю. На дно выкладываем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем верх кастрюли.Сверху выложить чеснок. Немного утрамбуйте овощи руками.

4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный перец и уксус, все хорошо размешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем дольками.

5. В кастрюлю залить горячим маринадом капусту. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капусту нужно мариновать 2 дня, чтобы она стала вкусной.За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую ​​капусту можно нарезать более мелкими кусками, а можно подавать большими кусками.

Капуста цветная со свеклой на зиму — рецепт с фото

Можно приготовить не только белокочанную капусту со свеклой, но и цветную. Также получается очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам нужно:

• капуста цветная — 1 головка
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5-7 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3/4 стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• масло растительное — 1/2 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• горошин черного перца — 10 шт.
• гвоздики — 3 шт.
• кориандр — 1/2 чайной ложки
• кардамон — 1/2 чайной ложки

1. Обрезать нижние листья цветной капусты. Несколькими листами можно выложить дно блюда, в котором мы будем замариновать капусту.

2. Нарезать свеклу тонкими ломтиками и половину положить на дно блюда.

3. Разделить капусту на соцветия и выложить поверх свеклы. Сверху выложить оставшуюся свеклу.

4. Приготовьте маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда киньте зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

5.Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки убрать капусту в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний.И готовится быстро и легко.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

В контакте с

Аппетитно — хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму Замечательный гарнир ко многим домашним кулинарным творениям, в том числе и мясным. Но то, что ароматная свинина или нежирная говядина в сочетании с названной закаткой дают изумительный вкусовой «взрыв», ни для кого не секрет! А еще к закуске добавляют рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные варианты картофеля.Любые блюда с квашеной или квашеной белокочанной капустой становятся аппетитнее. Также препарат подходит непосредственно для приготовления различных овощных салатов (например, винегрета).

Рецепт 6 — солянка

Консервированная солянка хороша как на зиму, так и на борщ. Вкус блюда сладковатый, довольно приятный; а с яблоками тоже немного кисло. Руководствуясь своими предпочтениями, добавляйте клюкву. Для сбора урожая необходимы следующие ингредиенты: 3 кг бордо, 1.5-2 кг капусты и антоновки (возможны другие кислые яблоки), 1 кг моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст. соль каменная, не йодированная.

Поскольку бордо варится дольше других овощей, то его в первую очередь нужно тщательно промыть в кожуре, залить водой и поставить на плиту. Свеклу отваривают до полуготовности, и этот процесс занимает около 30 минут. Далее отварные корнеплоды очищают и натирают на терке. Те же действия повторяются с каротелем, но без его кипячения.Белоголовый нарезается тонкой соломкой. Плоды очищают от кожуры, сердцевины, а также натирают мелкой фракцией.

Измельченные компоненты будущего соединяют и заливают подсолнечным маслом, солят и заливают водой перед дальнейшей термообработкой. Смесь уваривается и варится около получаса. Раскладывается по банкам и закрывается.

Рецепт 7 — из цветной капусты

Отжимы из цветной капусты с бордовым тоже отличные.Соцветия окрашиваются в приятный характерный оттенок и становятся еще более аппетитными. На литровую банку закусок на зимний стол потребуется: одна цветная голова, 1 свекла, лавровый лист по 1 столовой ложке. сахарный песок и крупная каменная соль, ½ ч. л. кориандр или черный перец горошком, вода (согласно свободной вместимости емкости) 2 ст. окта 9%. Приготовить описываемое лакомство поможет рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках» с фото , хотя выполнить его уже достаточно просто.

Все компоненты подготовлены. Кочан цветной капусты и свеклу при необходимости моют и очищают. Цветное разбирается на соцветия и заливается кипятком. Затем с него сливают воду, а «веточки» сразу опускают в холодную воду. Бордо нарезают соломкой или натирают на специальной квадратной терке. В стеклянную литровую чистую и сухую емкость помещается небольшой слой свеклы, затем делается слой цветной капусты, на ней лавровый лист. Так слои доводятся до верха, завершая укладку бордовым цветом.Туда же отправляют оцет, специи и наливают крутой вар. Банку накрывают крышкой и стерилизуют в течение 5 минут. Свернув крышку, переворачивают и оставляют остывать.

Рецепт 8 — засолка

Соление по-грузински или, как его еще называют, делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеклы, 1 пучок сельдерея, 1 стручок горького чили, 5-7 зубчиков чеснока. Расчет количества каменной соли на литр воды — 1.5 ст. на 1 литр жидкости. Вкус готового блюда можно «смягчить», убрать концентрированную пряность, исключив из рецепта перец чили и уменьшив количество зубчиков чеснока.

Для засолки выбирается небольшая вилка для капусты. Его ополаскивают под проточной холодной водой и сушат бумажным полотенцем, разрезают на более крупные кусочки, чтобы они поместились в трехлитровую банку. Бордо тоже чистят и моют, нарезают тонкими кружочками. Затем в стеклянную емкость бросают ряд кружков свеклы, на которые накладываются капуста, перец чили, чеснок и сельдерей.Все изделия чередуются слоями, причем последнее должно быть бордо. Все это заливается горячим рассолом, который только доводят до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках » Закрыть крышками и выдержать некоторое время в умеренной прохладе, чтобы овощи засолились, а затем вынести на холод.

У меня в блоге уже много разных способов приготовления капусты, но к этому есть особое отношение. Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой — настоящий деликатес.Рецепт дает два преимущества:

Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда ценится за свежий вкус и ценные витамины, которых так не хватает в зимние месяцы.

• 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
  • 1.1 Как приготовить капусту с крупными кусками свеклы
  • 1.2 Консервы со свеклой на зиму
  • 1.3 Как крутить капусту в свекле на зиму
  • 1,4 Капуста со свеклой, маринованные острые кусочки на зиму
• 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
• 3 Как приготовить ежедневную капусту со свеклой
• 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования капусты с овощами на зиму всегда берите поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды.Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.

В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда является основным консервантом. В некоторых случаях полностью заменяю на лимонную кислоту … Добавляю прямо в банки, из расчета чайная ложка на трехлитровую. Можно даже свежевыжатый лимонный сок выжать, это тоже поможет сохранить вкус консервированной на зиму капусты.

Капусту удобно раскатывать кусками, со временем она не становится вялой, остается хрустящей и превращается в красивый фиолетовый цвет за счет свеклы.Закрытый металлическими крышками, он может долго стоять в квартире при нормальной комнатной температуре. Согласитесь, бочонок капусты так поставить нельзя.

Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

Нам потребуется взять следующие товары:

• Вилки для капусты среднего размера, два килограмма
• Крупный корнеплод красной свеклы
• Морковь крупная
• Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр сепарированной воды
• 150 грамм сахарного песка
• Две столовые ложки обыкновенной без горки без добавления соли
• Десять черных горошин со душистым перцем
• Масло подсолнечное рафинированное, по столовой ложке на банку
• Три листа лаврушки
• 150 грамм столового уксуса 9%

Как мы сохраним:

Освобождаем капусту от верхних листьев, берем зимние сорта капусты, ранние не хрустят, а она слишком рыхлая.Вилки разрезаем пополам и разрезаем каждую из половинок на восемь частей. Это квадраты для таблеток.

В этом рецепте я не нарезаю корнеплоды слишком мелко. Я обычно нарезаю свеклу с морковью на кусочки среднего размера или натираю овощерезкой, чтобы получить маленькие аккуратные кубики. Чеснок только с пластикой, через пресс будет ощущаться слабо.

Все нарезанные овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой миске, например, тазу. Так наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые думают, что для этого вида засолки не обязательно стерилизовать банки, но я все равно прокручиваю их пару минут в микроволновке, просто заливаю кипятком крышки. В подготовленные банки кладу овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, хватит пяти минут. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, закрыть крышками и дать остыть.Через двое суток можно есть капусту.

Консервы со свеклой на зиму

Для этого рецепта приготовим:

• Полтора килограмма вилок для капусты
• Свекла темно-красная средне-красная
• Средняя морковь
• Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр фильтрованной воды
• Чайная ложка с горкой поваренной соли
• Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
• Треть стакана уксуса на 9%
• Три гвоздики в бутонах
• Два листа лаврушки
• На кончике ложки тмина
• Полстакана подсолнечного масла без запаха

Как засолить капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенной по цвету и вкусу, немного острой, отлично подходит к мясным блюдам… Здесь я делаю не крупные куски, а нашинкованную капусту как для засолки. Морковь со свеклой соответственно натертая, можно корейка или комбайн … Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.

Все овощи необходимо тщательно и равномерно перемешать. Потом расфасовываем по банкам, а можно сначала оставить мариноваться в посуде, а потом разложить под крышками, где вам удобно.

Готовим маринад аналогично, сразу же добавляем в него растительное масло, в конце уксусом и вливаем кипяченую капусту.Дать остыть. Полностью такая капуста будет готова через пять дней. Она должна просто день постоять дома, а потом ее нужно спрятать в прохладе.

Как закатать капусту в свекле на зиму

Следует взять следующие ингредиенты:

• Четыре средних кочана
• Три средних свеклы (свекла)
• Две головки чеснока

Для приготовления маринада:

• Четыре литра фильтрованной воды
• Три лавровых листа
• Шесть горошин душистого перца
• Стакан поваренной соли и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, это блюдо украинской кухни.Это самый простой и популярный рецепт. такую ​​капусту вы обязательно найдете в любом погребе у украинцев.

Первый шаг — приготовить маринад. В воду всыпать сахар и соль, перемешать и дать закипеть, затем всыпать перец и лаврушку и варить три минуты. Отложите, дайте остыть.

Капусту выбираем плотнее, для таких целей всегда сажаю озимый сорт Колобок, кочаны маленькие и плотные. Нам нужно удалить верхние листья и обрезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.

Каждую гвоздику нужно нарезать дольками и затем вставить эти кружочки между листьями капусты. Свеклу нарезать «пятками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто ополоснуть и высушить, стерилизация будет в конце. Слоите капустные кубики со свеклой. Сверху делаем пласт из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Банки складываем в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем.Хранить желательно в подвале.

Маринованная острая капуста со свеклой на зиму

Для приготовления нам понадобится:

• Корнеплод свекольный крупный
• Головка чеснока

Для приготовления маринада:

• Литр очищенной воды
• Две неполные столовые ложки поваренной соли
• Две столовые ложки сахара столовые ложки с горкой
• Полстакана яблочного уксуса
• Шесть горошин душистого перца
• Стручок чили
• Пять лавровых листьев

Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан нарежьте квадратными кусочками, примерно два на два см.Нарежьте свеклу тонкими ломтиками, чеснок — соломкой. В широкой миске смешайте кусочки капусты с чесноком и измельченным перцем.

Банки подготовим заранее, они должны успеть просохнуть, их можно стерилизовать в духовке. В нижний слой выложить свеклу, затем выложить кубики капусты, по бокам банки выложить несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варить маринад три минуты, после выключения залить уксусом и сразу влить в капусту.Закатываем банки жестяными крышками.

Консервы со свеклой и чесноком на зиму

Для рецепта нам понадобится:

• Средние двухкилограммовые вилки для капусты
• Две маленькие темно-красные корнеплоды свеклы
• Большая головка чеснока
• Две не очень крупные морковки
• Перец чили
• Стакан подсолнечного топленого масла
• Полторы столовые ложки поваренной соли
• Две столовые ложки сахарного песка с горкой
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• Две лаврушки
• Литера воды

Как будем готовить:

В этом рецепте все овощи нарезаем соломкой, желательно одного размера, так будет вкуснее и лучше.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.

Приготовить эмалированное высокое блюдо и выложить все овощи слоями, начиная с капусты. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши дольки, чтобы на поверхности ничего не осталось. Положим под коромысло на мороз пару дней. Потом расфасуем по стерильным банкам и положим в погреб.

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой

Для приготовления нам понадобится:

• Кочан средний
• Мелкая свекла
• Морковь мелкая
• Зубчик чеснока
• Полторы столовые ложки соли

Для приготовления маринада:

• Полтора литра воды
• Две столовые ложки простой соли
• Лаврушка лист
• Пять горошин черного перца

Как закатать быструю капусту со свеклой под крышкой:

Капустный фастфуд получается особенно хрустящим, но хранить его нужно в прохладном месте.

Кочан нарезать гранулами. Корнеплоды можно быстро нарезать соломкой с помощью комбайна или на корейской терке. Чеснок нарезать тонкими дольками.

Банки стерилизуем, делаем первый слой чеснока, потом идут кубики капусты, потом свекла с морковью и так далее до самого верха.

Отварить маринад со всеми специями и немного остудить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелить в банку и оставить на сутки в тепле. Потом при желании можно закрыть металлическими крышками или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Для выполнения такого рецепта нам потребуются следующие продукты:

• Пара средних вилок для капусты
• Две бордовые свеклы среднего размера
• Большая головка чеснока
• Корень хрена 5-7 см длиной

Для приготовления рассола:

• Два литра очищенной воды
• Полстакана поваренной соли и сахара
• Три лаврушки
• Два бутона гвоздики
• Десять горошин перца с горошком

Как засолить капусту со свеклой в стакане:

Капусту нарезать кубиками, свеклу по три и хрен на терке, чеснок можно измельчить.Все равномерно перемешать в удобной емкости. Готовим маринад раньше, чтобы он успел остыть. Залить дольками и оставить в прохладном месте под гнетом на двое суток. Затем расфасовываем в баночки под нейлоновые колпачки.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Свекла и капуста с мускатным соусом из кабачков

Это красочное блюдо с игрой текстур и контрастами вкусов, чтобы добавить интереса.Соус сладкий и обеспечивает высокие ноты, капуста — средние и обеспечивает сладкий и землистый вкус, тогда как свекла в основном имеет низкий диапазон и имеет землистые ноты с оттенком мягкой сладости. Уксус, которым поливают свеклу после обжарки, добавляет равновесия. Обязательно готовьте капусту ровно настолько, чтобы она стала мягкой, но при этом оставалась хрустящей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

МЕТОД:

Нагрейте сотейник, достаточно большой, чтобы вместить всю капусту с небольшим количеством массы на среднем огне.В горячем состоянии обильно смазать маслом. Добавьте лук и приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы он хорошо покрылся, и осторожно готовьте, чтобы лук смягчился без окраски. Готовьте до полной готовности.

Добавьте тимьян и перемешайте. Добавьте вино и варите на медленном огне, пока оно не уменьшится на 50%. Добавьте капусту и щипцами переверните и хорошо смазать содержимым сковороды. Осторожно готовьте, пока не прогреется и не станет немного нежным / не сырым.

Пока капуста варится, осторожно нагрейте соус. Не позволяйте ему пузыриться, но убедитесь, что он хороший и горячий.Сушите и разогрейте свеклу. Сделайте это в духовке, на сковороде или в микроволновой печи. Убедитесь, что свекла полностью прожарена, и приправьте ее небольшим количеством соли и перца.

Когда соус и свекла станут горячими, убедитесь, что капуста только что прожарена и тоже острая. Смешайте капусту и свеклу и выложите на каждую тарелку или в сервировочное блюдо. Ложкой полейте свеклу и капусту соусом. Будьте внимательны, покрывая большую часть или все блюдо. Затем сбрызните несколько точек бальзамическим соком и тыквенным маслом и подавайте горячим.Если вы подаете блюдо по-семейному, и вам нужно немного драматизма, положите слой соуса, капусту, свеклу и затем полейте соусом. Добавьте уксус и масло, сразу подавайте.

Обслуживает: 4

Источник: шеф-повар Эндрю Э. Коэн

Борщ — Как приготовить борщ

Паркер Файербах

Этот насыщенный ароматный бульон ИДЕАЛЬНО подходит для окунания.Предлагаем толстый ломтик домашнего хлеба, если вы умеете его раскачивать!

Красно-розовые руки тебя сбили? Попробуйте потереть запачканные участки руки нарезанным лимоном, а затем смойте водой с мылом.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

оливковое масло первого холодного отжима

средний желтый лук, нарезанный

Средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками

свеклы (около 6 средних свекл), очищенной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

больших (или 2 маленьких) картофеля-краснокожих, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

Зеленая капуста среднего размера, нарезанная кружочками

перец черный свежемолотый

свежего нарезанного укропа плюс еще для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте сливочное масло и масло, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь и сельдерей.Варить до мягкости около 6 минут.
2. Добавьте чеснок, перец и тмин. Готовьте, пока не станет ароматным, около одной минуты. Добавьте в кастрюлю 6 стаканов холодной воды, свеклу, картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Варить 15 минут, затем добавить капусту. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и дайте покипеть еще 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а капуста не станет мягкой.
3. Выключите огонь и добавьте укроп и лимонный сок. Попробуйте и приправьте, если нужно, еще солью и перцем и удалите лавровый лист.Перелейте в миски и подавайте с ложкой сметаны.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Хранение урожая без корневого погреба: как хранить урожай

Теперь, когда вы вырастили и собрали несколько красивых овощей, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу.Вот и другие способы сохранить урожай!

Во времена прабабушек в большинстве домов был погреб или холодильная камера где-нибудь в доме. Сегодняшние современные дома не имеют этой особенности и гордятся тем, что у них теплые, сухие, готовые подвалы вместо холодных влажных подвалов с земляным полом (не зря).

Итак, как вы храните такие культуры, как озимые тыквы, свеклу, морковь, свеклу, лук, сладкий картофель и капусту, которые традиционно хранились в корневом погребе? Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет, как сохранить урожай в саду зимой.

Альтернативы корневому погребу

Сначала найдите в доме прохладное и сухое место:

• Температура в любой комнате вашего дома ниже 60 градусов (F), но выше нуля?
• У вас есть шкаф на внешней стене?
• Можно ли отделить самый прохладный угол подвала или чердака?
• У вас есть неотапливаемая прихожая или вход?
• Как насчет использования холодильников для пикника или чистого металлического мусорного ведра с изоляцией в неотапливаемом гараже или сарае?

Мои родители использовали переборку в качестве холодильника.К нему был легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступеньки служили удобными полками. Время от времени они могли открывать дверь переборки, чтобы подать свежий воздух, но более теплый воздух погреба не позволял вещам замерзать в очень холодные ночи.

Как хранить разные овощи

Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуются разная температура и уровень влажности. Выделяют четыре основные группы:

Группа 1: Холодная и влажная

Эти корнеплоды любят холод от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4.5 ° C) и нуждаются в очень влажных условиях (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но они должны быть покрыты упаковочными материалами, такими как песок или торфяной мох. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.

• Собирайте корнеплоды до того, как температура упадет ниже 25 ° F (-4 ° C), счистите рыхлую почву (не мойте их), подрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни нетронутыми.
• Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
• Сельдерей лучше всего хранится, если его выдернуть с корнем и хранить в вертикальном положении с корнями во влажном песке .

Группа 2: Холодное и сухое

Холодный, но более сухой, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажности от 60 до 70%.

• Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить в том же месте, что и корнеплоды, при условии, что они имеют дополнительную циркуляцию воздуха, чтобы они были суше.
№
• Для яблок и груш: многие садоводы советуют обернуть каждый плод газетой, чтобы они дольше сохранялись и препятствовали распространению гнили.
• Капусту и брюссельскую капусту можно вырвать с корнем и пересаживать в ведро или мешок с влажной почвой.
• Картофель нуждается в темноте и пятне ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
• Изолируйте яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газообразный этилен, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста.
• Груши Боск и Анжу — хорошие хранители. Поместите их при температуре от 50 до 70 ° F (от 10 до 21 ° C) в сухом, проветриваемом месте в течение недели, прежде чем хранить при 32 ° F (0 ° C).

Группа 3: Охлаждение и сушка

Охлаждать, от 40 до 50 ° F (от 0 до 10 ° C) и сушить (при влажности менее 60%).

• Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранить в сухом неотапливаемом помещении или в чулане.
• Перед хранением просушите их около двух недель в хорошо проветриваемом помещении, прежде чем заплетать или развешивать в сетчатых мешках.
• Их также можно хранить в неглубоких ящиках или корзинах глубиной не более двух слоев.

Группа 4: Немного теплее и суше

Немного теплее, от 10 до 15 ° C (от 50 до 60 ° F) и сухо (влажность 60%).

• Сладкому картофелю, тыкве и тыкве на самом деле нужны более теплые условия для сохранения текстуры.Таким образом, их можно хранить в сухом подвале или чулане в доме, где температура ниже комнатной.
• Кабачки и сладкий картофель перед хранением необходимо высушить. В случае тыквы, оставьте стебли нетронутыми и высушите в течение двух недель, чтобы кожа высохла и затвердела перед хранением. Перед хранением сладкий картофель необходимо выдержать при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5–10 дней и не допускать опускания ниже 50 ° F (10 ° C) при хранении. .
• Оба прослужат дольше, если они не скапливаются слишком много и имеют хорошую циркуляцию воздуха.

Другие варианты хранения

• Холодильники : Для продуктов, которым требуются холодные и влажные или холодные и сухие условия, хранение в холодильнике — отличный вариант. Ознакомьтесь с нашей статьей о сохранении свежих продуктов, чтобы узнать, какие фрукты и овощи класть в холодильник, а какие хранить в другом месте.

• Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, ​​вы можете хранить такие культуры, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, прямо на грядке.Накройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно копать по мере необходимости или до тех пор, пока земля не замерзнет.

• Продлите сезон : Используйте холодные решетки, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы, чтобы овощи оставались продуктивными еще хотя бы на несколько недель. Посмотрите, как сделать холодный каркас.

• Сделайте зажим для корнеплодов : Вместо того, чтобы строить корневой погреб, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов.Между овощами используйте сено. Накройте толстым слоем соломы, а затем грязи, чтобы не допустить замерзания. Затем накройте большим количеством соломы (тюк или два).

Проверьте свое хранилище

Нельзя просто покинуть хранилище и забыть о нем. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить букет».

Хотите построить подвал? Ознакомьтесь с нашей страницей о типах подвалов и советах по хранению!

Как вы храните урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр Садоводство для всех , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Красная капуста, лук-порей, говядина и свекла Ужин в сковороде

Сытный и сытный ужин на сковороде из капусты, лука-порея, яблок и свеклы, приправленный колбасой, кленовым сиропом, яблочным сидром и специями. Я мог бы сказать «с низким содержанием углеводов» и «настоящий», если вам нравятся эти слова.

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Если вы регулярно посещаете блог [ спасибо! ] вы знаете все о стратегическом зимнем заповеднике для сквоша в холодном уголке моего уголка для завтрака.Здесь я храню тыкву, тыкву из желудей, мускатный орех и кабачок из лютика с доли осенней фермы, а также лук, картофель, чеснок и сладкий картофель, хранящиеся на более коротких сроках. Кукурузу бланшируют и замораживают, кабачки и морковь измельчают и замораживают, а свеклу жарят и замораживают. Репу просто охладите, пока супруга не убедит меня снова приготовить пирожки. Таким образом, я кормлю свою семью с доли нашей фермы, поддерживаемой сельским хозяйством (CSA), двенадцать месяцев в году, хотя мы получаем свежие овощи только семь месяцев в году.**

Боже, если бы я был молодым модным блогером, это было бы название какого-нибудь изумительного декадентского десерта или жареной закуски, которую я бы приготовил и съел, споткнувшись домой в предрассветные часы. На самом деле скромный сэндвич с жареным яйцом мне нравится в предрассветные часы больше, чем шоколад. Хотя гранола Меган занимает второе место среди ночных закусок.

Ужин в сковороде с капустой, луком-пореем, говядиной и свеклой (на 4-5 порций)

Ингредиенты

• 3 колбасы, полностью приготовленные, разделенные на части
• кулинарный жир на ваш выбор (я уже использовал мясо, поэтому взял жир с бекона)
• 3 стакана нарезанного лука-порея
• 1 пирожное яблоко (я использовала Granny Smith), без сердцевины и нарезанное
• 1 средний кочан красной капусты, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной (около 5 чашек)
• 3 зубчика жареного чеснока, измельченного в пасту (вот как я выращиваю чеснок)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2-3 столовые ложки яблочного сидра
• ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
• ¼ чайная ложка тмина
• перец свежемолотый (10 измельчений, плюс еще по вкусу)
• ¼ чайная ложка тмина
• ⅛ чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 стакан жареной свеклы, нарезанной кубиками

Инструкция

1. Нарежьте 2 колбасных изделия на монеты, затем отложите в сторону и нарежьте третий колбасный колбас на 4 длинные полоски, которые затем нарежьте кубиками.
2. В небольшой сковороде обжарьте кубики колбасных колбас на среднем огне примерно 5 минут и отставьте в сторону. (Это ваш гарнир, мы сегодня обожжаемся.)
3. Разогрейте большую сковороду (вам нужна массивная, у меня 12 дюймов , что отлично для этого, но получается гнилое оружие, потому что оно чертовски тяжело для меня, чтобы ударить кого-то в голову. Я рекомендую 6 или 10-дюймовую сковороду для оружия ) на среднем огне и добавьте один оборот масла или столовую ложку беконного жира.
4. Обжарьте лук-порей и яблоко в течение 4-5 минут, пока они не начнут размягчаться, затем добавьте капусту в сковороду.
5. Обжарьте капусту до тех пор, пока она не станет увядшей, примерно в половину ее первоначального размера, около 5-8 минут.
6. В небольшой миске смешайте чеснок, кленовый сироп, яблочный сидр, соль, перец, тмин и мускатный орех.
7. Вылейте содержимое сковороды и перемешайте, чтобы оно растворилось.
8. Добавить нарезанную кубиками свеклу и нарезанный колбасный колбас и перемешивать, пока все не прогреется, примерно 10 минут.
9. Сверху посыпать подрумяненными кубиками колбасы и подавать.

** Я не имею в виду, что моя доля фермы CSA является нашим источником фруктов и овощей только .Зимой я добавляю свежие овощи из продуктового магазина, мы любим бананы и авокадо круглый год, а моя супруга и морская свинка, занимающаяся компостированием, пристрастились к винограду. [ Я думаю, он дает ей возможность привыкнуть, потому что, когда он действует, она выживает, меньше винограда. ]
Этим сообщением пользуются авторы «Вкусные вторники», «Свежие продукты в среду» и «Что готовят в среду», а также в блоге «Умные цыпочки».

Простой, простой рецепт свекольного и капустного супа

Этот рецепт супа из свеклы и капусты — настоящий праздник для разума.Это полезно, вкусно и, конечно же, подходит для нутриентов («Ешь, чтобы жить»). Я уже упоминал, что он тоже веганский? Что еще можно пожелать от супа!

Рецепт свекольного и капустного супа

С тех пор, как в 2020 году я перешла на питательную диету, я похудела на 40 фунтов. Что еще более важно, я чувствую себя лучше, выгляжу лучше и получаю больше энергии. Мой муж тоже ощущает пользу для здоровья от растительной диеты.

Однако мы оба скучаем по супу. Мы выросли с банками супа Кэмпбелла в шкафу, а позже и с консервированным супом Progresso как «роскошным лакомством».«Нет ничего, что могло бы сравниться с обычной пищей с банкой куриного супа с лапшой Кэмпбелла или с курицей и звездами для меня. И нет ничего проще и быстрее, чем разогреть банку супа в напряженный день, когда вы жаждете горячей еды, но у вас нет времени ее приготовить.

Однако, как диетологи, мы больше не едим соленую пищу, и во многих банках коммерческого супа содержится много соли: что-то около 1800 миллиграммов, или больше, чем мы едим за весь день!

Решение: готовить больше супа с нуля.

Особенно этот рецепт свекольно-капустного супа.

Простой питательный суп из свеклы и капусты

Свеклу легко выращивать. Я выращиваю их каждую весну и могу мариновать свеклу, которую мы любим в салатах круглый год.

Осенью сею второй урожай семян свеклы. Эта свекла часто созревает к поздней осени, но я держу ее зимой в земле и собираю урожай по мере необходимости.

Как чистить свеклу

Никогда не очищайте свеклу перед приготовлением.Очистив их перед приготовлением, вы сразу же потеряете красивый рубиново-красный и фиолетовый цвет. Готовьте их целиком в кожуре и очистите после приготовления.

Чтобы приготовить свеклу, тщательно вымойте ее. Обрежьте стебли рядом с корнем свеклы, не повреждая поверхность. Также отрежьте длинный стержневой корень.

Опустить промытую и порезанную свеклу в воду и нагреть до кипения. Затем кипятите примерно от 40 минут до 1 часа. Чем меньше свекла, тем быстрее она приготовится. Я тестирую их на вилке, чтобы увидеть, готовы ли они.Если свекла нежная, готово.

Свеклу промыть в прохладной воде и дать немного остыть. Острым ножом обрежьте верх и низ. Затем просто пальцами снимите шкурку. Если кожица не соскальзывает, можно использовать зубчатый нож, чтобы соскрести кожицу.

Свекла предварительно приготовить

Секрет этого супа в том, чтобы предварительно приготовить свеклу. Затем, когда вы будете готовы собрать и приготовить суп, они готовы.

Примечание: На фотографии моего супа изображена старинная консервная банка.Я не использую эти банки для консервирования. Мне повезло, что у меня есть несколько коробок от бабушки мужа. Я использую эти стеклянные банки для хранения таких продуктов, как суп, в холодильнике. Они больше не считаются безопасными для хранения продуктов, поэтому используйте их, как я, в холодильнике, для поделок и хобби. Охладите неиспользованные части этого рецепта супа, чтобы разогреть их и насладиться в другой раз.

Свекольно-капустный суп

Рецепт сытного, богатого питательными веществами (веганского) супа.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Ингредиенты

• 6 стаканов овощного бульона без соли
• 2 стакана вареной, очищенной, нарезанной кубиками свеклы
• 2 стакана нашинкованной капусты
• 1 средняя луковица
• 1 столовая ложка яблочного уксуса

Инструкции

• Лук очистить и нарезать кубиками. Нарежьте капусту.

• Положите в бульон лук, нарезанную капусту и предварительно приготовленную очищенную и нарезанную ломтиками свеклу.Нагрейте до кипения.

• Убавьте огонь до кипения. Частично накройте кастрюлю. Варить 30-45 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Перед подачей на стол добавьте в суп 1 столовую ложку яблочного уксуса. Заправьте каждую миску небольшой щепоткой перца и наслаждайтесь.

Жанна Грюнерт — сертифицированный мастер-садовник штата Вирджиния и автор нескольких книг по садоводству. Ее садовые статьи, фотографии и интервью были опубликованы в журнале National Farm Bureau, The Herb Companion, Virginia Gardener and Cultivate.Она является основателем группы Христианских травников и популярным местным лектором по кулинарным травам и травам для здоровья, грядкам и садоводству.

Жареные стейки из капусты с чесночно-свекольным соусом {вегетарианские}

Об этих стейках из жареной капусты:

Цветная капуста потрясла мой мир, когда несколько лет назад Bon Appetit показал мне, как приготовить из нее «стейк». Обугленные края, нежные внутри, достаточно крепкие для ножа и сытные, как мясо.А теперь капуста тоже.

Обычно используется для тушеной капусты, супа, булочек и квашеной капусты, я не думал о капусте как о хорошем «ростере». Пытаясь спасти голову, которая тянется в глубине холодильника, я обратился к своему m.o. — оливковое масло, соль и горячая духовка. Я разрезал его на стейки толщиной 1/2 дюйма, как я делал с цветной капустой, и слушал, как оно шипит, когда оно превращается во что-то , мягко сладкое, соленое и почерневшее по краям . Качества, которые мне особенно нравятся, и полная неожиданность.Никогда еще капуста не была такой вкусной.

Сейчас я довольно часто делаю жареные стейки из капусты и люблю заправлять их соусом, если есть время. Я переключался между острым арахисом, а теперь это сливочный, чесночный, свекольный соус . Цвет, ох, этот цвет! Сильно добавляйте чеснок и лимонный сок, крем-фреш, оливковое масло и мелко натертую свеклу. Почти как айоли, но без яиц. В нем даже есть дополнительная свекла + витаминная добавка от Megafood {давнего партнера} Daily Energy Powder, который безвкусен.

Мне нравится добавлять его в пикантные блюда, вместо того, чтобы всегда делать смузи. В дополнение к B12 и свежему корню свеклы (!) Daily Energy также содержит Eleuthero, Ashwagandha и Bacopa — травы, почитаемые на протяжении всей истории за поддержку способности вашего организма работать и справляться со стрессами. *

Примечание: из кочана капусты можно приготовить около 5 стейков, поэтому я разогреваю остатки в чугунной сковороде, а утром заправляю яйцом.Действительно легкий, не такой уж скучный завтрак.

Кроме того, благодаря продолжающемуся сотрудничеству с MegaFood я просто принял их обещание, чтобы сказать, что я стремлюсь восполнить свой дефицит в питании, и поделился этим опытом с вами. Кто угодно может взять на себя обязательство, и при этом MegaFood пожертвует 1 бутылку мультивитаминов MegaFood тому, кто в ней нуждается. Вы также получите купон на 5 долларов и шанс выиграть потрясающий отпуск.

О том, чтобы быть Бывшим защитником чувств:

Раньше я был тем человеком, который всегда был осторожен, когда дело доходило до совершения.Будь то поездка на новогоднюю вечеринку, планирование счастливого часа, планирование вечеринки для девочек, вы называете это. Времена, когда мне действительно не хотелось делать или уходить, я сразу понимал это по каким бы то ни было причинам. Но я не хотел разочаровывать тех, кто был достаточно любезен, чтобы спросить.

Вместо этого я говорил им, что «почти уверен, что это сработает», или «позвольте мне проверить свое расписание».

Откладывать изо дня в день, час за часом, , пока не стало настолько поздно в игре, что это было грубо .Хлопья. Под дудку людей, которые меня списывают.

Но если бы я сразу сказал им правду, я бы обидел их. Как угодник людям, это было моим самым большим страхом. Люди недолюбливают меня, потому что я сначала выбрал меня, а не их потребности.

Я потерял много друзей. Я плакал. Мои действия сильно отличались от того, что мое сердце пыталось выполнить. Защитник чувств.

Когда я начал встречаться с Брайаном семь лет назад, он сразу заметил эту закономерность.Разговор, который у нас был, был тревожным сигналом к ​​тому, что я знал, что делаю, но не знал, как остановиться. Я углубилась с терапевтом, сдирая слои. Как и многие другие эклектичные черты, которые у меня есть сегодня, это тоже уходит корнями в мое детство. Последствия взросления в семье, где больше осуждали обижать чьи-то чувства и показаться неуважительным, чем быть откровенным, а иногда и дерзким.

Недавно я оказался на другой стороне подобной ситуации, и мне очень хотелось, чтобы этот человек был откровенен, потому что в итоге я почувствовал себя обманутым и обманутым.Вот почему я хотел поговорить об этом сегодня. Потому что, возможно, вы такой же человек, как и я, и вам не нравится ваше поведение, но вы не знаете, как остановиться. На самом деле дело не в том, чтобы «научиться говорить нет», как многие люди будут проповедовать. Я считаю, что это больше о том, чтобы быть честным с собой и другими и понимать, что то, как они получат ваш ответ, зависит от них, и это то, что вы не можете контролировать. Чаще всего они будут уважать ваш ответ. Такое поведение требует практики, испытания себя и ощущения дискомфорта.Но тогда вы почувствуете себя настолько свободным и честным, что удивитесь, почему вы не начали делать это раньше. И становится легче, я в этом уверен.

Xo, Аманда

Жареные стейки из капусты с чесночно-свекольным соусом

Нарезать капусту «стейками», поджарить и полить чесночным соусом!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Выход: 5 порций

• 1 кочан
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Поставьте капусту так, чтобы корень оказался на разделочной доске. Нарежьте ломтики толщиной 1/2 дюйма, стараясь удерживать листья вместе. Вы можете оставить сердцевину внутри, так как она станет мягкой во время приготовления, или вы можете удалить ее после приготовления.

• Смажьте каждый стейк толстым слоем оливкового масла с обеих сторон, а также солью и перцем. Жарить 18 минут, перевернуть, затем запекать еще 18 минут.

• Тем временем приготовьте соус. Добавьте все ингредиенты в высокий блендер или кухонный комбайн и перемешивайте в течение 30 секунд.Соскоблите края, снова обработайте 30 секунд. Соскоблите края. Затем готовьте 45 секунд, и соус, наконец, начнет сливаться и становиться однородным. Подавать с капустными стейками, а после поставить в холодильник.

Для приготовления соуса лучше всего использовать небольшой контейнер для блендера или небольшой кухонный комбайн. В противном случае ингредиентов будет недостаточно, чтобы смесь хорошо перемешалась и стала однородной.