Жаркое с картошкой — это быстрый, уютный и вкусный обед или ужин. В лучших традициях русской кухни с птицей и овощами. Такое жаркое придумали в конце XIX века и подавали его с салатом. Кстати, я всегда использую классический прием жаркого — солить мясо в конце жарки, чтобы оно не теряло свой сок и  хорошо зарумянилось, и лишь затем утятина или дичь с красивым румянцем заливалась водой для дальнейшего томления. Кстати, жаркое быстро стало популярным блюдом и даже попало в различные гастрономические словари и энциклопедии. Правда, изначально рецепты готовились только из мяса и лука, и лишь затем придумали добавлять в жаркое картошку, морковь, сельдерей и даже пастернак.    

Как приготовить «Жаркое с картошкой»

1 С утиных окорочков снять кожу, порезать тонко и мелко, филе разделать на небольшие кусочки.

2 Обжарить утиные шкварки и филе на сильном огне до румянца.

3 Порей нашинковать брусочками, репчатый лук — перьями. Добавить к утке и слегка притомить.

4 Морковь нарезать некрупным кубиком. Добавить к утятине с луком.

5 Картофель очистить, нарезать крупнее, чем морковь и обжарить с птицей и остальными овощами на сильном огне. Жаркое посолить, приправить сванским миксом, паприкой и перцем.

6 Разложить жаркое с картошкой в порционные кастрюльки-кокотницы, долить чистой воды доверху, добавить рубленный чеснок и поставить в разогретую до 120 градусов духовку на 25-30 минут. Подавать жаркое с картошкой горячим со свежей зеленью.

Рецепт «Жаркое с картошкой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Жаркое в горшочке с мясом и картошкой в духовке, рецепт с фото

Жаркое — это мясо, тушеное с картофелем и другими овощами, чаще всего в керамических формочках с крышкой или в казане. Считается, что вкуснее всего блюдо получается в горшочках, которые придают ему особый вкус и аромат пряного свежеприготовленного мяса, поэтому сегодняшний рецепт посвящается именно такому способу приготовления жаркого.

В числе классических ингредиентов для жаркого в российской кухне традиционно присутствует мясо и картофель. Хотя допустимо добавлять и другие ингредиенты, например, грибы, перец, морковь или горошек. В роли главной мясной составляющей чаще всего выступает свинина, говядина или дичь, которые великолепно звучат в дуэте с овощами, хотя существуют и рецепты, где используется мясо домашних птиц.

Сегодня я предлагаю рецепт с фото очень вкусного жаркого в горшочке со свининой, картошкой, морковью и луком в духовке. Мясо с овощами полностью пропитается ароматом специй и пряностей, получится очень вкусным и сочным. Скорее на кухню готовить!

Ингредиенты

• жирная свинина 500 г
• картофель 5-6 клубней
• морковь крупная 1 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• бульон или вода 400 мл
• лавровый лист 1 шт.
• соль по вкусу
• черный молотый перец 2 щеп.
• смесь молотых трав 2 щеп.
• чеснок и зелень для подачи

Как приготовить жаркое в горшочке с мясом и картошкой

1. В первую очередь нарезаю мясо на кусочки величиной примерно в 3 см. Затем разогреваю сухую сковороду и обжариваю на максимальном огне примерно 5-7 минут, чтобы запечатать внутри все мясные соки. Я рекомендую использовать свинину «с жирком», которая просто идеально подходит для жаркого, получается очень сочной, а главное не нужно использовать масло для жарки. Если у вас все-таки нежирная свинина, добавьте 50-70 грамм сала — нарежьте его мелкими кусочками и вытопите смалец, а затем уже на этом жире подрумяньте мясо, получится вкусно и с дымком, то что нужно для жаркого в горшочках!
2. Обратите внимание, что я не добавляю соль — повара не советуют солить мясо во время жарки, потому что соль при попадании на его поверхность вытягивает жидкость, а наша задача состоит в сохранении сочности жаркого. Очень сильно пережаривать мясо не нужно, иначе получится сухим, достаточно добиться румяной корочки на сильном огне.
3. Мясо извлекаю из сковороды. А в том же жире, который остался, обжариваю овощи. Картофель нарезаю крупными кусочками — слишком мельчить не нужно, у нас же жаркое по-домашнему, да и при крупной нарезке картошка лучше сохранит свою форму. Закладываю в разогретую сковороду картошку, обжариваю на сильном огне примерно 5 минут, чтобы она схватилась по краям и чуточку подрумянилась, но осталась сырой внутри.
4. Лук очищаю и нарезаю полукольцами, морковь — тонкими кружками (или брусками, или соломкой, как вам нравится). Затем закладываю в сковороду одновременно лук и морковь. Обжариваю все вместе еще примерно 5 минут, чтобы лук стал чуть мягче.
5. Теперь наполняю горшочки. На дно каждого насыпаю сначала половину обжаренных овощей.
6. Затем распределяю мясо. Кладу по кусочку лаврового листа и присыпаю перцем.
7. И снова «накрываю» его картошкой, луком и морковью.
8. Бульон подогреваю и довожу до нужной степени солености — он должен быть чуточку более соленым, чем обычно, так как овощи и мясо впитают в себя часть соли при запекании. Разливаю горячий (!) бульон по горшочкам, сверху присыпаю смесью молотых трав. Жидкости может уйти разное количество в зависимости от объема горшочков и плотности наполнения, поэтому наливайте столько, чтобы она не доходила до краев примерно на 2 сантиметра. У меня в этот раз ушло 400 мл на два больших горшка.
9. Прикрываю крышечками и отправляю горшки с мясом и картошкой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Обычно керамику рекомендуют ставить в холодную духовку, чтобы не треснула. Но в нашем случае содержимое горшочков и бульон уже горячие, поэтому можно ставить в теплый духовой шкаф. Время запекания — 40 минут. Готовность определяется по мягкости верхних кусочков картошки и моркови.

Подавать жаркое с мясом и картошкой можно в горшочке или пересыпать на плоское блюдо. Сверху я присыпаю зеленью и мелкорубленным чесноком. Приятного аппетита!

Жаркое с мясом и картошкой в мультиварке рецепт с фото пошагово

Жаркое с мясом и картофелем — сытное и вкусное блюдо на все случаи жизни. Когда очередной раз задумываешься над тем, что приготовить на обед, домашний рецепт жаркого всегда выручает. Мясо и гарнир выгодно готовить одновременно, а если это сделать ещё используя современную технику, тогда экономятся не только силы, но и время. В том, как приготовить блюдо в мультиварке, нет ничего сложного, поэтапно закладываются все ингредиенты, выставляется режим тушения и готово! Приготовить жаркое можно также в казанке, сотейнике или кастрюле с толстым дном. Хотя рецепт жаркого с мясом и картошкой считается классикой, я предложу вам немного разнообразить его вкус маринованными огурчиками. Для пошагового приготовления жаркого с мясом в мультиварке с фото подойдёт любое мясо — говядина, свинина или мясо птицы.

Ингредиенты для приготовления жаркого с мясом в мультиварке

Пошаговое приготовление жаркого с мясом в мультиварке с фото

1. В чашу мультиварки выложите кусочек сливочного масла, включите режим «Жарка». Бросьте раздавленный чеснок, а затем нарезанный полукольцами репчатый лук, обжарьте около 3-4 минут.
2. Свинину нарежьте небольшими кусочками, бросьте к луку, обжарьте мясо около 5 минут, а затем добавьте нарезанную соломкой или дольками морковь.
3. Добавьте измельчённые огурчики, два маленьких или одни большой.
4. Следующая очередь картофеля, его нужно нарезать не очень крупно.
5. Влейте стакан воды, добавьте соль и перец, также можно добавить чёрный перец горошком. Закройте крышку мультиварки и выставите режим тушения на 1 час.

Подайте жаркое со свежими или маринованными овощами и зеленью. Приятного аппетита!

ЛУЧШЕЕ жаркое в горшочках (советы, хитрости, инструкции по приготовлению и замораживанию)

Рецепт жаркого в горшочке CROCKPOT с картофелем и морковью — нежное, ароматное, идеальное блюдо в одном!

Этот рецепт жаркого в горшочке в мультиварке настолько хорош, насколько это возможно — здесь нет мягкого жареного в горшочке! Это сочная, сытная, классическая комфортная еда в лучшем виде. Кроме того, это один из самых простых, сочных и самых ароматных полных ужинов — И вся работа делает мультиварка! Жаркое из чака в мультиварке становится невероятно нежным и НАСТОЛЬКО ароматным из-за медленного и медленного приготовления в течение всего дня, когда он выпивает весь этот бульон, наполненный травами; и не забываем про овощи! Картофель и морковь становятся нежными и источают дурманящий аромат.Сочный, насыщенный соус (здесь нет грустного водянисто-серого!) Сделан из смехотворно ароматных соков и поднимает этот рецепт жаркого в медленном огне на новые сенсационные высоты. Я включил несколько советов и хитростей, чтобы сделать ЛУЧШИЙ рецепт жареного в мультиварке, а также о том, как его приготовить, как заморозить и забавные способы использовать остатки — если вам повезет.

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Лучший рецепт жаркого в мультиварке

Там не что иное, как открыть входную дверь после долгого дня и встретить дразнящий аромат сытного жареного цыпленка в мультиварке, сообщающий об обеде обслуживается.А что это за обед! Этот рецепт жаркого в мультиварке — взрыв тающая во рту сочная говядина, нежные овощи и сливочный соус — все в одном кусаться и НАСТОЛЬКО невероятно легко. Вот что делает его лучшей мультиваркой рецепт жаркого:

Аромат! Я несколько раз экспериментировал с этим жареным в мультиварке. В первый раз я сохранил ингредиенты, аналогичные моему рецепту запеченного в горшочке жаркого, но обнаружил, что жаркое в мультиварке требует ТОННЫ больше приправ, иначе они имеют жалкий мягкий вкус.Картофель и морковь выделяют большое количество воды, которая ослабляет вкус жаркого. Мультиварка также не удаляет жидкость, как в духовке. В конце концов, я намазал жареный цыпленок натертым кошерной солью, перцем, луковым порошком и чесночным порошком и обжарил до золотистого качества, а затем создал варочную ванну из говяжьего бульона, Вустерширского соуса, соевого соуса, дижонской горчицы и множества других ингредиентов. подобранные вручную приправы: орегано, тимьян, базилик и лавровый лист. Now — это жаркое в мультиварке с восхитительным ароматом при каждом укусе.

Густая подливка. Этот насыщенный ароматный соус заставит всех упасть в обморок! Многие рецепты жаркого в мультиварке создают печальный, жидкий, водянистый «соус», добавляя кукурузный крахмал в кастрюлю, но это никогда не сделает говяжий бульон густым, сытным соусом, который я считаю незаменимым для любого рецепта жаркого в горшочке. Вместо этого в этом рецепте жаркого в мультиварке используется простая трехкомпонентная техника: растопление сливочного масла, взбивание муки и добавление невероятно ароматной жидкости из мультиварки.Это займет менее 5 минут, а выигрыш ОГРОМНЫЙ.

Crockpot сделает всю работу. Жаркое на ужин выглядит и звучит элегантно, но НАСТОЛЬКО ЛЕГКО! Жаркое в мультиварке готовится весь день до сочного нежного совершенства, наполняя ваш дом ароматом ожидания, так что все, что остается сделать, — это сесть за обед! Чтобы приготовить жаркое в горшочке, все, что вам нужно сделать, это поджарить жареный цыпленок, приготовить овощи и залить восхитительной смесью бульона / приправ, затем продолжить свой день и вернуться домой к лучшему жареному в мультиварке и нежному картофелю, залитому морковью в аромате!

Удовлетворение толпы. Хотя этот рецепт жаркого в мультиварке удивительно прост, он выглядит и звучит элегантно, идеально подходит для воскресного ужина, компании или праздников. Это похоже на классную комфортную еду, которая окутывает всех глубоко удовлетворяющими, разваливающимися нежными, тающими во рту, ароматными объятиями.

Еда в одном. Эта мультиварка жаркое наполнено сытной говядиной и нежными овощами, так что это полноценное блюдо без дополнительных сторон — все сделано в вашей мультиварке! Вы можете пропустить дополнительные стороны все вместе или обслуживайте его без суеты, как простой зеленый салат и хлеб, которые можно взбивать, пока готовится жаркое из курицы.

Менее дорого. Этот рецепт жаркого в мультиварке дороже курицы, но гораздо дешевле, чем ужинать вне дома. Вы можете накормить всю семью на ужин и насладиться дразнящими остатками!

Сделайте вперед. Этот рецепт жаркого в медленноварке можно начинать утром, а затем приветствовать вечером, ИЛИ его можно приготовить заранее и разогреть, потому что на следующий день оно станет еще лучше!

Подходит для морозильной камеры. Вы можете заморозить легкое жаркое в мультиварке и позволить ему прийти на помощь в эти напряженные ночи или всякий раз, когда вы жаждете успокаивающего жареного в горшочке!

что такое жаркое?

Теперь о всех деталях рецепта жаркого в мультиварке. Вы можете прочитать или воспользоваться кнопкой «перейти к рецепту» вверху страницы. Pot roast — это тушеное блюдо из говядины, приготовленное из большого твердого куска говядины, такого как жареный цыпленок, стейк из чака, стейк из лопатки, жареный в горшочке из куриного лопатки, жареный в горшочке с семью косточками, жареный из говядины, жаркое из крупы или нижний круглый.

Эти менее дорогие куски говядины обжариваются, а затем медленно приготовленные в голландской печи, закрытой форме для запекания или мультиварке с жидкостью, часто говяжий бульон и вино вместе с зеленью и овощами.

Приготовление этих нарезок медленно и медленно разрушает коллаген. который превращается в желатин, размягчает мясо, так что оно нежно разваливается и разрываясь богатым ароматом. Далее говядина выделяет сок в бульон, который в сочетании с мукой для создания подливки с глубоким ароматом.

Ингредиенты для жаркого из чака в горшочках

ЛУЧШИЙ рецепт жаркого в медленноварке начинается с простых ингредиентов в идеальных пропорциях.Вам понадобится:

• Жареный цыпленок: Используйте жареный цыпленок без костей с богатой мраморностью и отделкой от лишнего жира. Попробуйте выбрать более широкий кусок говядины, а также более короткий, длинный и тонкий, чтобы он удобно вписывался в форму вашей мультиварки.
• Масло: для обжаривания жаркого используйте масло с высокой температурой копчения, например растительное, а не оливковое масло.
• Говяжий бульон: используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли и добавить соленый говяжий бульон для более концентрированного говяжьего вкуса.
• Вустерширский соус: добавляет глубину сложного пикантного, слегка острого вкуса.
• Соевый соус: — мое секретное оружие, я даже добавляю его в свой соус маринара! Он придает дополнительный соленый, пикантный вкус и помогает сделать говядину нежнее. Используйте пониженное содержание натрия, иначе ростбиф с чаком будет слишком соленым.
• Дижонская горчица: добавляет легкую пикантность, пробуждая землистый вкус.
• Сушеный рубленый лук: — сушеный лук, который придает концентрированный вкус и избавляет от измельчения! Они расположены рядом с другими специями в продуктовом магазине.
• Говяжий бульон: придает глубину концентрированного говяжьего вкуса. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон.
• Приправы: мы производим нашу собственную итальянскую смесь приправ из сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна, чесночного порошка, лукового порошка, кошерной соли, поваренной соли и перца.
• Чеснок : сочетание свежего чеснока и чесночного порошка обеспечивает оптимальный вкус в каждом укусе.

Какой кусок мяса лучше всего подходит для жаркого в мультиварке?

Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваша мультиварка жаркое не получается маслянистым нежным, скорее всего, вы используете не лучший нарез говядины.Есть много разных разрезов, можно использовать для жарки в мультиварке от нижнего круга до жаркого жаркое из лопатки, чтобы обжарить жаркое, но для жаркого в кастрюле best используйте Жареный цыпленок без костей.

Жаркое из чака без костей тает во рту и сочный, мясистый вкус благодаря богатой мраморности и считается Мерседесом жаркого. Мраморность создает эффект наметания, поскольку она разрушается и капает на мясо, в результате чего говядина каждый раз становится нежной!

Несколько примечаний о жареном цыпленке в мультиварке:

• Этот рецепт требует 3-5 фунтов жареного цыпленка, потому что приправы и жидкость очень щадящие, так что не беспокойтесь о весе.
• Используйте жареный фарш из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не перевязанный ниткой.
• Если вы используете жаркое из кусочков мяса большего размера, вам может потребоваться разрезать его на две части, чтобы они поместились в вашей мультиварке. Если это так, постарайтесь поджарить каждую порцию со всех сторон.
• Я покупаю жаркое из чака в Costco, использую одно жаркое для этого рецепта жаркого в медленноварке, а другое замораживаю. Таким образом, вы сможете насладиться жареным в горшочке СЕЙЧАС и иметь его запасы и подготовить к будущему для другого жаркого ИЛИ Некоторые из моих других любимых рецептов говяжьего цыпленка, такие как жаркое из Миссисипи, Барбакоа из говядины, французские сэндвичи с соусом, итальянские бутерброды с говядиной, советы из говядины и соус, и тушеная говядина в медленном огне.

как приправить жареный цыпленок в мультиварке?

Приправы в этом рецепте жареного цыпленка в мультиварке — один из ключевых факторов, которые поднимают его в отдельную лигу и делают его совершенно божественным. Как я уже упоминал, важно обильно приправить жаркое в мультиварке, иначе оно будет невероятно мягким из-за всей дополнительной жидкости из картофеля и моркови, которая разбавляет все приправы.

Жаркое необходимо заправить, и мультиварка жидкость.Жаркое из чака приправлено кошерная соль, луковый порошок, чесночный порошок и зубчики чеснока, зажатые в щели мяса. Крупные зерна кошерной соли легко распределяются и хорошо прилипать к поверхности мяса, в отличие от поваренной соли. Если у вас есть только поваренная соль, вы захотите использовать половину количества, иначе жаркое в мультиварке будет быть слишком солёным. Луковый порошок и чеснок порошок наполняет жаркое ароматным ароматом снаружи, который дополняется зубчиками чеснока, помещенными в щели мяса, которые приправляют жаркое изнутри.

Жидкость в мультиварке — это не просто говяжий бульон, она приправлена ​​слоями аромата из соевого соуса, которые измельчают соус и добавляют пикантную соленую глубину, которая усиливает другие вкусы, но не имеет вкуса, как «соевый соус». и Вустерширский соус и Дижон для легкого пробуждающего запаха. Затем я использую говяжий бульон и сушеный фарш для лукового супа DIY Lipton вместе с земляным сушеным орегано, сушеным базиликом и сушеным тимьяном, солью и перцем. В результате жаркое в мультиварке получается чудесно ароматным, хорошо сбалансированным и вкусным по-ресторанному.

КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ НАИЛУЧШЕГО Рецепта жаркого в мультиварке?

Не все картофелины одинаковы. Для рецептов, в которых вы хотите, чтобы картофель сохранял свою форму (в отличие от картофельного супа и картофельного пюре), вам понадобится восковой картофель с низким содержанием крахмала, такой как красный картофель, юкон, молодой картофель или молодой картофель. Восковый картофель не впитывает влагу во время приготовления, поэтому сохраняет форму, несмотря на продолжительное нагревание.

Крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый, должен быть избегать, потому что они приобретут рыхлую консистенцию и развалятся.

КАКОЙ ТИП МОРКОВИ лучше всего подходит для жаркого в мультиварке?

Мой любимый вид моркови в этом рецепте жаркого в медленноварке — это более толстая морковь среднего размера. Выбирайте более густую морковь, чтобы она получилась нежной, но не кашицеобразной. Попробуйте выбрать морковь примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЕТСКАЯ МОРКОВЬ?

Морковь, нарезанная младенцем, которая входит в пакет, быть моим последним выбором для этого рецепта жареного горшка в мультиварке. Я не думаю, что они иметь почти такой же аромат в приготовленном виде или привлекательную текстуру.Но если они ваша вещь, дерзайте, только убедитесь, что вы используете толстую морковь, а не тонкую единицы.

Могу ли я добавить вино?

Вы можете добавить ½ стакана красного вина в этот рецепт жаркого в медленноварке вместе с говяжьим бульоном — но я не думаю, что ему это нужно! Не нужно уменьшать говяжий бульон или другую жидкость.

Рецепт жаркого в горшочке Варианты

• Добавьте картофель. : используйте картофель Юкон Голд (НЕ Рыжий!), Разрезанный на четвертинки (примерно 1 1/2-2 дюйма). Добавьте их поверх моркови на последние 2 ½ часа запекания.
• Добавьте другие овощи: замените морковь другими сытными овощами, такими как пастернак, репа, сельдерей или мускатная тыква, или сочетание овощей.
• Приправы: проявите творческий подход к приправам и замените их на итальянские, каджунские, китайские с соевым соусом, имбирем и китайскими специями 5, японские с соевым соусом, мирин, звездчатым анисом, мексиканские с порошком чили, молотым тмином и копченый перец или карибский перец, вдохновленный сушеным орегано, молотым тмином, молотым кориандром, несладким какао-порошком и молотой корицей.
• Ароматизаторы : не стесняйтесь добавлять другие ароматизаторы в тушеный говяжий бульон, например, дижонскую горчицу, соевый соус, томатный соус, бальзамический уксус, кетчуп, сок пепперончини, пиво, красное вино, нарезанные кубиками помидоры или пепперончини.

как приготовить жаркое в мультиварке

Шаг 1. Сезонное жаркое

Обрезать жареный лишний жир и промокнуть его бумажными полотенцами, чтобы приправы прилипли к нему. Наконец, равномерно посыпьте все жаркое кошерным соль, луковый порошок, чесночный порошок и перец и натереть жаркое.Если позволит время, дайте жареному остыть в течение 60 минут, чтобы соль размягчила мясо.

ШАГ 2: Подготовьте овощи

Пока жаркое отдыхает, подготовьте овощи, вымыв и высушив картофель, а также разрезав любой крупный картофель пополам. Очистите морковь, срежьте концы и нарежьте их пополам. Переложите овощи на дно мультиварки, слегка смазанную жиром.

ШАГ 3: ОБЖАРКА

Обжарьте жаркое со всех сторон, чтобы получить аромат и запечатать сок.Я рекомендую чугунную сковороду, потому что она сильно нагревается и готовится более равномерно. Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать качественную сковороду с антипригарным покрытием (если она не качественная, сильный нагрев может испортить уплотнение). Убедитесь, что вы используете растительное масло, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения — не заменяйте оливковое масло. Обязательно подрумянивайте жареный цыпленок со всех сторон до темно-золотистого цвета. Вы можете использовать щипцы или две вилки, чтобы вращать жаркое.

ШАГ 4. Перелейте жаркое в мультиварку

Переложите жареный цыпленок в мультиварку поверх овощей.Добавьте целые дольки чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка) как сверху, так и снизу.

ШАГ 5: добавить смесь говяжьего бульона

в среднюю чашу, или мне нравится использовать большую мерную чашку, потому что в ней есть удобный заливая носик, взбить говяжий бульон, соевый соус, Вустерширский соус, Дижонская горчица и все приправы; равномерно полейте жаркое и овощи.

ШАГ 6: Готовьте

Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов (рекомендуется) или на высокой температуре в течение 4-6 часов ИЛИ пока жаркое не станет очень нежным и легко пролится вилкой.

ШАГ 7: ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ЗАМАЧИВАНИЕ

Когда жареный цыпленок станет мягким, измельчите его на мелкие кусочки и продолжайте готовить на медленном огне в течение 20–30 минут, чтобы мясо впитало сок. Вы можете также позвольте говядине впитаться дольше на этом этапе, если это необходимо для планирования еды целей. Ты можно измельчить жаркое прямо в мультиварке, или я предпочитаю убрать говядину на разделочную доску, потому что это легче избавиться от лишнего жира.

Теперь измельченная говядина достаточно тонкая, чтобы пропитать вверх еще больше аромат в каждом укромном уголке и щели.Это когда действительно происходит волшебство и твоя говядина получается маслянисто-нежный и взрывной от аромата.

КАК РАЗДЕЛАТЬ СМАЗКУ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ СЕРЫЙ?

Для каждого жаркого в мультиварке нужен вкусный, насыщенный соус и эта подливка особенно хороша, потому что тушеные соки из медленного плита, которую мы используем, , поэтому ароматная.

Чтобы приготовить легкий соус, мы сначала хотим снять жир, потому что ничто так не убивает жаркое, как жирный соус, который отделяется, когда вы наливаете и едите.Самый простой способ сделать это — перелить жидкость для мультиварки в отделитель жира с носиком. Если у вас нет разделителя жира, не бойтесь, вы все равно можете отделить жир с помощью пакета для заморозки!

Для отделения жира с помощью пакета для заморозки:

• Добавить жидкость из медленноварки в пакет для заморозки.
• Разрешить жир отделить к верху.
• Пломбировать пакет и держите над мерным стаканом 2+ стаканов так, чтобы один нижний угловой наконечник лицевой стороной вниз в мерную чашку, как носик.
• Сделать небольшой надрез в этом уголке ножницами. Нижняя жидкость потечет через разрез в пакет без жира и в большую мерную чашка.
• Остановить, когда дойдете до 2 стаканов жира. Eazy peazy!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРАВИРОВКУ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПЛИТЫ

Теперь, когда мы удалили жир из наших соков, пришло время приготовить подливку:

1. Расплав 4 ложки сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем огне.
2. Посыпать ¼ стакана муки и взбейте, чтобы приготовить заправку.Готовьте на среднем огне, пока взбивать, пока не подрумянится, около 1-2 минут.
3. Медленно перемешайте в 2 ½ стакана сока / бульона из мультиварки и довести соус до кипения пока не загустеет. Если нужно, добавьте еще бульона.
4. Сезон до вкус с добавлением соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости это!)

Вы должны подрумянить жаркое перед тем, как положить его в мультиварку?

Технически, вам не нужно до коричневого жаркого. перед тем, как добавить его в мультиварку, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую.если ты не обжаривайте заранее, вы пропустите сложную карамелизованную аромат, который исходит от глубоко золотистой корочки. Вы не можете притвориться этим богатым ароматизируйте любым другим способом. Обжигающий патрон жаркое в первую очередь помогает защитить его от высыхания во время длительного приготовления процесс путем запечатывания в соках. Однажды ты обожгите мясо, иначе вы его никогда не приготовите!

как долго готовить жаркое в мультиварке?

Готовьте при низкой температуре 8-10 часов или при высокой температуре 4-6 часов. Я предлагаю проверить свою говядину на более раннем этапе приготовления, но не беспокойтесь, если это займет еще два часа.

Когда дело доходит до времени приготовления, существует множество факторов — размер и толщина говядины, форма / размер вашей мультиварки и ваша мультиварка (все они готовятся по-разному!).

Если говядина не нежная, готовьте, просто нужно больше времени. Даже 30 минут могут сделать разницу между нормальным жареным цыпленком в мультиварке и жареным цыпленком, тающим во рту.

При какой температуре разваливается жаркое?

. Жаркое из черепа должно быть приготовлено до внутренней температуры 190-195 градусов по Фаренгейту, чтобы оно стало мягким.Высокая внутренняя температура позволяет коллагену разрушаться, в результате чего мясо тает во рту.

Однако вы не хотите готовить жаркое из чака после 200F, потому что оно может стать мягким. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, чтобы измерить самую толстую часть жаркого, иначе я одержим своим цифровым термометром. Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

Обратите внимание: если вы никогда раньше не использовали зонд-термометр, вы вставляете зонды в мясо и сплетаете кабели из мультиварки.

Овощи в мультиварке идут сверху или снизу?

Овощи кладут на дно мультиварку и сверху кладут жаркое. Это делается для того, чтобы жаркое было приподнятым и не было полностью покрыто жидкостью или иначе закипит.

Нужно ли покрывать жаркое в жидкости?

Не беспокойтесь, если жареный цыпленок не будет покрыт какой-либо жидкостью (или будет немного), когда вы переложите его в мультиварку. Из овощей выделяется значительное количество жидкости, которая частично покроет жаркое к концу приготовления, но не полностью.Жаркое не должно быть полностью покрыто жидкостью, потому что мы не хотим, чтобы оно закипело.

Можно ли готовить на сильном огне?

Технически да, вы можете приготовить жаркое в медленном огне на сильном огне, но я бы сделал это только в случае крайней необходимости. Жаркое в мультиварке должно быть слабым и медленный для самых нежных результатов, давая достаточно времени для разрушения коллагена вниз в желатин. Если у вас нет достаточно времени, чтобы приготовить жаркое утром, чтобы дать ему приготовиться 10 часов время, затем приготовьте его накануне вечером (см. инструкции) и установите будильник на сделайте возможным малое время приготовления — вы будете вознаграждены сочными нежными результатами.

Почему моя мультиварка получается жесткой?

Если ваше жаркое в мультиварке получилось жестким, возможно, вы не использовали жареный цыпленок без костей, и в этом случае некоторые куски мяса никогда не станут нежными ИЛИ, что более вероятно, вы недостаточно долго готовили говядину. Если жаркое кажется жестким, продолжайте готовить! Вероятно, потребуются дополнительные 1-2 часа, если время приготовления близко к концу. Варить до тех пор, пока он не измельчится вилкой. О том, как приготовить самое нежное жаркое в горшочке, читайте ниже.

Как узнать, когда жаркое готово?

Нет никакого технического способа узнать, когда жаркое в горшочке готово, но есть простой способ! Вы можете сказать, когда жаркое в горшочке готово, потому что его легко измельчить вилкой.Если оторвать нелегко, значит, этого не сделать.

Можно ли приготовить жаркое в духовке?

Да, вы можете приготовить жаркое в духовке, но я бы не стал использовать этот рецепт в том виде, в каком он написан, поскольку в нем больше приправ, чем вам нужно для жаркого в духовке, в котором больше жидкости испаряется. Чтобы получить рецепт жаркого в духовке, нажмите ЗДЕСЬ.

КАК ПРИГОТОВИТЬ Жаркое в горшочке TENDER?

Есть 5 факторов, чтобы приготовить самое нежное жаркое в мультиварке:

• Срез мясо. Как и раньше обсуждалось, вам нужно настроить себя на успех, используя правильный крой мяса. Если вы начнете с нежирного куска говядины, я не смогу гарантия, что он будет нежным, тающим во рту. Выберите жаркое из чака свежий, яркий цвет и много мраморности, потому что мраморность = аромат и нежность.
• Кошерное поваренная соль. Приправа к жареному цыпленку кошерной солью изменяет структуру мускулов белки, открывая их, чтобы они могли удерживать больше собственного сока.
• Обжигая жарить. Обжигающий обжарка создает реакцию Майяра , в результате чего богатый, глубокий, сложный вкус и предотвращает повреждение поверхности говядины. обезвоживание.
• Готовим достаточно долго. Многие люди разочаровываются, когда проверьте их жаркое в горшочке, и оно не нежное. В этом случае жареному просто нужно больше времени на приготовление и размягчение, даже еще 30 минут в мультиварке может иметь огромное значение между «хорошо» жаркое и тающее во рту.Итак, если ты жареный, не падай кроме нежных, терпи и жарим!
• Измельчите и замачивайте. Этот шаг преобразит вашу мультиварку жареный опыт! После того, как он станет мягким, измельчите жаркое на мелкие затем дайте ему вариться на медленном огне в течение 30 минут. Это позволяет богатым, ароматный бульон проникает в мясо, а говядина становится более плотной. ароматный, сочный и нежный.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ЗАЖАРЕНИЯ в мультиварке

Вот краткое изложение некоторых советов и приемов для безупречного, разваливающегося ароматного жаркого в медленноварке:

• Вы можете использовать жареный цыпленок весом 3–5 фунтов, потому что в нем достаточно сока / приправ, чтобы вместить до 5 фунтов.
• Используйте жареный фарш из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не перевязанный ниткой.
• Если вы используете жаркое из кусочков мяса большего размера, вам, возможно, придется разрезать на две части, чтобы они поместились в вашей мультиварке. Если это так, постарайтесь поджарить каждую порцию со всех сторон.
• Мы собираемся добавить целые очищенные зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка). Вам не нужно беспокоиться о том, что жаркое будет слишком чесночным, так как оставление гвоздики целиком позволит им передать нужное количество аромата как в жаркое, так и в сок, что делает великолепный соус.
• Не пропустите обжарку для максимального аромата и сочности.
• Используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия и соевый соус, иначе жаркое будет слишком соленым.
• Не поддавайтесь соблазну добавить больше бульона / жидкости, чем требует рецепт. Вы будете поражены количеством жидкости, выделяющейся из овощей.
• Картофель и морковь можно заменить другими корневыми овощами, такими как пастернак, репа, тыква или сладкий картофель.
• Не используйте красновато-коричневый картофель, иначе он развалится и станет мучнистым.
• Готовьте на НИЗКОЙ, чтобы получить наиболее сочное жаркое на медленном огне.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Соус загустеет при стоянии и охлаждении, поэтому перед повторным нагревом взбейте немного воды.

Готовим жаркое в мультиварке

• Если вы хотите заранее приготовить жаркое из цыпленка в мультиварке, вы можете добавить овощи в кастрюлю, приправить и обжарить жаркое, а также добавить все оставшиеся ингредиенты в мультиварку.
• Перенесите керамическую вставку для медленноварки в холодильник до готовности (до 24 часов).
• Когда будете готовы, готовьте в соответствии с указаниями рецепта, добавляя дополнительный час для учета фактора охлаждения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПЕКАНИЯ НА МЕДЛЕННОМ КУХНЕ

Вы можете приготовить это жаркое в мультиварке целиком, до измельчения говядины, затем охладите ее. На следующий день просто разогрейте его, измельчите и приготовьте. подливка.

• Мультиварка запекать в горшочке до готовности, но не измельчать.
• Удалить керамическую вставку из мультиварки и дайте остыть до комнатной температуры (для еды безопасность и потому, что он может треснуть, если поместить его прямо в холодильник).
• Холодильник говядина в соках до 24 часов.
• Когда будет готов Чтобы нагреть, при желании снимите затвердевший жир.
• Готовить на НИЗКОЙ в мультиварке на 1-2 часа, пока не прогреется.
• Измельченная говядина и дайте впитаться 30 минут.
• Подготовить соус в соответствии с инструкциями по рецепту.

КАК СОХРАНИТЬ рецепт жаркого в медленноварке?

Когда жаркое в медленноварке остынет до комнатной температуры, можно вынуть кастрюлю из мультиварки и поставить всю вставку (с крышкой) в холодильник. Это лучше всего работает, если вы планируете готовить заранее и разогревать в целом.

Если храните остатки, переложите жаркое в герметичный контейнер с небольшим количеством сока из мультиварки, чтобы мясо оставалось влажным, и перенесите в холодильник. Охладите подливку в отдельном герметичном контейнере.

КАК ДОЛГО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПРОДОЛЖАЕТСЯ жаркое из чака?

При правильном хранении в герметичном контейнере приготовленный жареный цыпленок может храниться в холодильнике свежим до 5 дней.Можно даже есть прямо из холодильника!

КАК Я МОГУ РАЗОГРЕВАТЬ рецепт мультиварки?

Легкий разогрев жаркого в мультиварке красиво! Просто имейте в виду, что подливка значительно загустеет в холодильнике, но сама по себе станет жидкой. разогревается.

• Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жаркое и немного соуса в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой для микроволновой печи или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
• Плита: Кроме того, вы можете разогреть большие партии на плите на среднем медленном огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется. Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
• Мультиварка: Если вы хранили жаркое в мультиварке, поместите керамическую вставку обратно в мультиварку и нагревайте на медленном огне в течение 1-2 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ жаркое в медленной плите?

Приготовленное жаркое можно заморозить без моркови и картофель, так как эти овощи станут мягкими при замораживании.

Для заморозки жаркого в медленноварке:

• Дайте измельченному в горшочке полностью остыть.
• Перелейте говядину в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы она оставалась сочной). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.
• Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.

Подливка тоже хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с измельченным говядину вместо варочной жидкости или заморозьте ее отдельно в герметичном контейнер или пакет для заморозки на срок до трех месяцев.

ЧТО ХОРОШО С Рецептом жаркого из цыпленка в мультиварке?

Этот рецепт жареного цыпленка в мультиварке можно подавать прямо из мультиварки с простым зеленым салатом и фруктами, но если вы ищем дополнительные стороны, нам это нравится:

• Хлеб: будет таким же простым, как купленный в магазине французский хлеб, или дополнить его домашним чесночным хлебом, Cheesy Pull Apart Pesto Bread, чесночные палочки с пармезаном, отмеченный наградами сладкий влажный кукурузный хлеб или мягкие и пушистые обеденные булочки.
• Зеленый салат: Мой салат из огурцов и помидоров с итальянской заправкой является свежим и освежающим, так же как мой салат из клин с голубым сыром ранчо или более сладкий клубничный салат с авокадо и брокколи или клубничный салат со шпинатом. В зимние месяцы впечатляют и мой яблочный салат с яблочно-маковым винегретом, и осенний салат с гранатовым соусом.
• Фрукты: сладких, освежающих фруктов, которые прекрасно сочетаются с крепким жареным в мультиварке. Сливочный виноградный салат, ягодный салат в маскарпоне, клюквенно-гранатовый салат с амброзией, идеальный фруктовый салат или зимний фруктовый салат — все победители.
• Салаты из пасты: — это всегда потрясающее освежающее дополнение, и мне нравится, что их готовят заранее. Некоторые из моих любимых блюд, которые можно подавать с этим рецептом жареного цыпленка в мультиварке, включают: итальянский салат из пасты с тортеллини, салат с пастой из сливочного бекона и гороха с заправкой из лимонного чеснока. Салат и клубника, авокадо, паста, салат.
• Комфортная еда : макароны и сыр на миллион долларов, запеченная фасоль с коричневым сахаром и беконом, кукуруза со сливками в медленном приготовлении для победы!

Как использовать оставшийся рецепт жаркого в глиняном горшочке

Этот простой жареный картофель в мультиварке — настоящий хамелеон, когда дело касается остатков еды.Вот лишь несколько идей, но не позволяйте им ограничивать ваше воображение!

• Ростбиф Тает: Смажьте маслом два ломтика крепкого хлеба. Намажьте на хлеб майонез и немного соуса для стейка или соуса барбекю. Сверху на одну сторону хлеба выложите тертое жаркое, а затем проволоне. Растопите немного масла в сковороде с антипригарным покрытием и жарьте бутерброд с обеих сторон, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим.
• Итальянские бутерброды с говядиной: говядина не будет такой же острой, как традиционные итальянские бутерброды с говядиной, но вы все равно можете загрузить их со всеми приправами.Разделите булочки и выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Поджарьте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Верхняя нижняя сторона булочки с жареным блюдом, за которым следует желаемая начинка (пепперончини, жареный сладкий перец, джардиньера и т. Д.), А затем сыр проволоне. Верните противень в духовку (оставив верх и низ разрезанными вверх) и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут или пока сыр полностью не расплавится. Подавать немедленно.
• Пирог овчарки: замените говяжий фарш в этом рецепте жареным из тертой мультиварки.После того, как соус загустеет, вмешайте его.
• Бефстроганов: Готовьте бефстроганов на плите и не переливайте соус в мультиварку. Вмешайте жаркое в мультиварке с готовым соусом, при необходимости добавив бульона или воды для разжижения.
• Фахитас: Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде и нагрейте на среднем огне. Когда он станет очень горячим, добавьте 3 нарезанных болгарских перца (любого цвета), ½ тонко нарезанного красного лука, 1 чайную ложку порошка чили, 1/2 чайной ложки молотого тмина, копченую паприку, чесночный порошок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чипотле. порошок чили — необязательно для тепла.Обжаривайте 3-4 минуты или до мягкости. Добавьте ½ столовой ложки сока лайма. Соберите фахитас, выложив лепешки слоями с сыром (по желанию), разогретым жареным в горшочке, болгарским перцем и желаемой начинкой.
• Суп : замените белок в любом из ваших любимых рецептов супа тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: BBQ «Chicken Chili, Caldo de« Pollo »,« Chicken »Corn Chowder, Salsa Verde Tortilla Soup, Crockpot Chili, Italian Vegetable Soup, Loaded Zuppa Toscana, Philly Cheesesteak Soup.
• Паста : замените белок в любом из ваших любимых рецептов пасты тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: соусе болоньезе, буйволовом макароне с сыром, сырном тортеллини аль-форно, итальянской пасте орзо с курицей, феттучини из вяленых помидоров, грибном орзо в сливочном соусе азиаго, ригатони в томатно-сливочном соусе.
• Начос: Добавьте к любимым сырным чипсам тертое жаркое и все начинки — пепперончини, Giardiniera, сметану, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
• Мексиканские фавориты : жаркое в мультиварке прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми мексиканскими блюдами как есть, или приправлено соусом энчилада или сальсой верде. Попробуйте его с энчиладами, буррито, мисками для буррито, тако, кесадильями и т. Д.
• Запеченный картофель : говядина на запеченном картофеле с сыром, сметаной, зеленым луком и беконом или дважды запеченный картофель.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ жаркого в мультиварке?

Прикрепите его к доске для говядины, обеда или мультиварки, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Жаркое

• 3-5 фунтов жареного цыпленка без костей, очищенное от лишнего жира
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, перца
• 1 столовая ложка Растительного масла
• 6 очищенных зубчиков чеснока

Соус

• 1/4 стакана масла
• 1/4 стакана муки
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона из мультиварки

Жаркое

• Пекло жаркое обсушить, равномерно посыпать кошерной солью, луковым порошком, чесночным порошком и перцем и натереть жаркое.Отложите в сторону.

• Подготовьте овощи и добавьте на дно слегка смазанной маслом 6 кварт. (или больше) мультиварка.

• Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне в большой чугунной сковороде. Щипцами обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится, и выложите поверх овощей в мультиварке. Добавьте целые зубчики чеснока в щели жаркого (обычно сверху и снизу там, где есть жировая прослойка).

• Взбейте все остальные ингредиенты для жаркого в средней миске и полейте жаркое и овощи.Жидкости не будет, но овощи выделяют много жидкости во время готовки.

• Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов (РЕКОМЕНДУЕТСЯ) или на высоком уровне в течение 4-6 часов ИЛИ до тех пор, пока жаркое не станет мягким.

• Когда жаркое станет мягким, измельчите его на мелкие кусочки и продолжайте готовить на слабом огне в течение 20-30 минут, чтобы оно впитало сок.

Подливка

• Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Всыпьте ¼ стакана муки и взбейте, чтобы получилась заправка для заправки.Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты.

• Медленно добавьте 2 ½ стакана сока / бульона из медленноварки (удалите лишний жир, см. Сообщение) и доведите соус до кипения, пока он не загустеет. Если нужно, добавьте еще бульона. Приправить по вкусу дополнительным количеством соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости!)