Тесто для пирожков как пух рецепт с фото пошагово

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Молоко можете заменить кефиром.
Если вы делаете тесто для жареных пирожков из кефира, берите тот, которому уже не один день.
Не забывайте расстаивать тесто, тогда пирожки получатся еще более воздушными, а не плоскими.
Вымешивайте тесто руками, тогда оно будет эластичным и упругим одновременно.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как приготовить тесто на манты

  Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить тесто на манты — одно из древнейших и вкуснейших блюд Центральной Азии. Правильное тесто на манты это скорее шаблон, который можно не воспринимать всерьез.  Просто соблюдайте пропорции 3/1 (3 части муки, 1 часть жидкости), если хотите чтобы тесто не разваривалось, добавляйте яйца из соображения 1/3 (1 яйцо на 300 г муки). Соль — обязательный компонент рецепта теста на манты, ее кладут в пропорциях 1/4 (1 чайн. ложка с верхом на 400 г муки). Масло в тесте для мант лишний продукт, ведь манты это не выпечка, тесто на них не должно быть мягким и рыхлым, а именно эти качества и дает масло. 

 

Состав: 

• Вода теплая — 1,5 стак.
• Мука — 6-7 стак. (на тесто + раскатку)
• Соль — 1,5-2 чайн. ложки
• Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

 

1. В миске с высокими бортами смешайте сухие ингредиенты (можно весь процесс проделать на поверхности стола или доски для раскатывания теста).
2. Сделайте впадинку в середине сухих ингредиентов, влейте теплую воду и разбейте яйца. 
3. Перемешайте хорошенько все ингредиенты, пока мучная смесь не загустеет, далее начинайте обрабатывать тесто на манты вручную.
4. Не забывайте что замес теста имеет важное значение в приготовлении мант. Чем дольше и сильнее Вы месите, тем легче будет раскатать тесто позже.
5. Накройте готовое тесто тарелкой, полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Пусть оно отдохнет в течение 20-25 мин., в зависимости от того, насколько мягким или жестким оно у Вас получилось. Да, жесткое тесто не разварится и не потеряет форму, но стоят ли этого мучения во время раскатывания теста. В любом случае, ситуацию с тестом всегда легко исправить: если оно жесткое, добавьте чуть-чуть теплой воды, и замесить еще раз до получения однородной массы, которая будет мягче, чем раньше. Если же тесто на манты получилось слишком мягким, всыпьте муки в посуду, в которой оно месилось, и еще раз помесите руками, пока мука полностью не сольется с тестом и не станет жестче. Дайте тесту еще раз хорошо передохнуть. 
6. Ваше тесто на манты готово, приступайте к лепке мант…

Посмотрите приготовление теста для мант в пошаговом фото: 

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Google

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях? Тесто на дрожжах чаще всего используется для приготовления пиццы. Неудивительно, ведь оно вкусное, подходит под разные виды пицц, его можно раскатывать как тонко, так и более толсто, опираясь на свой вкус. Кстати, эксперименты с домашним приготовлением куда интереснее, нежели заказ готовых блюд. Поэтому приступаем к готовке!

Нужны такие ингредиенты:

• мука 0.5 кг;
• 1 ст.ложка дрожжей;
• вода 150 мл;
• 2 яйца;
• растительное масло.

 
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 200 ккал.
 

Приготовление теста:

Готовится тесто для пиццы очень просто, а главное – быстро! Все потому, что в рецепт входят активные дрожжи, которые помогают в оперативном приготовлении основы для пиццы.

Итак, как и в любом другом рецепте теста на дрожжах, разводим дрожжи (берем активные!) водой, можно с добавлением ложки сахара. Тщательно размешиваем.

В миску с просеянной мукой вливаем дрожжевую заготовку, хорошо перемешиваем, при необходимости доливаем воду.

Яйца смешиваем со щепоткой соли, взбиваем и тоже вливаем в муку.

Полученную смесь нужно очень аккуратно и тщательно вымесить, чтобы получилось однородное, красивое тесто. Оно быстро подойдет, так как дрожжи выбраны активные. Тем более в теплом месте тесто «взойдет» за считанные минуты. Кроме того, если вам не хочется ждать, можно сразу оторвать от него кусочек и раскатать его для пиццы, оставив подходить на противне. Растительное масло используем для того, чтобы тесто не липло к рукам.

Теперь из готового теста можно приготовить, например такие пиццы: «Маргарита», домашнею или с курицей и грибами.

На десерт: классное видео, не правда ли?

На главную страницу.

Как приготовить тесто из кондитерской муки для печенья

Чего-то сладкого, по-домашнему уютного к чаю хочется часто, но вот найти время на замешивание теста удается, увы, далеко не всегда. Мы предлагаем вам отличный выход из этой ситуации. Из этой статьи вы узнаете, как меньше чем за 20 минут приготовить очень вкусное тесто для печенья из кондитерской муки.

Кондитерскую муку можно использовать марки «С.Пудовъ». Именно она послужила источником вдохновения для создания данного рецепта теста.

Для того, чтобы приготовить тесто, делаем следующее:

• 1. Сначала размягчаем сливочное масло. Кстати, вместо него подойдет и маргарин.
• 2. Затем растираем его с сахаром.
• 3. Далее, не перерывая взбивая, поочерёдно вводим 3 яйца.
• 4. В завершении кладем муку и ванилин и замешиваем тесто.

На этом все.

Полезные советы
Тесто и печенье из него получится еще более интересным и вкусным, если при замешивании добавить кокосовую стружку. Вводить ее лучше вместе с остальными сухими ингредиентами (мукой и ванилином). На указанное количество оптимально взять около 200 гр. Также кокосовую стружку можно использовать и для посыпки.

Тесто по данному рецепту получается мягким и немного липким, поэтому придавать ему форму лучше руками, смоченными водой. Так, достаточно легко скатываются и отлично будут смотреться шарики. Также можно просто выложить тесто не противень с помощью ложки.

При небольших размерах печенья, выпекается оно достаточно быстро. 20 минут замешивания + 20 минут в духовке при температуре 170-180С, и готово.

Этот рецепт теста, разработанный нами, наверняка, полюбится не только вам, но и вашим близким. Тем более, что вы можете экспериментировать и каждый раз придавать печень новый вкус. Например, использовать вместо кокосовой стружки семена мака. Благодаря достаточно простой технологии приготовления к процессу можно привлечь и детей.

Приятного аппетита!

6 популярных и вкусных рецептов

Как сделать тесто для блинов? Существуют десятки вариантов приготовления блинного теста и все они такие разные. Мы собрали для вас одни из самых популярных вариантов приготовления блинчиков.

Каждый рецепт иллюстрирован детальной пошаговой инструкцией, советами и рекомендациями, так что вы сможете с легкостью найти свое идеальное тесто для блинов и порадовать ими своих близких не только на Масленицу, но и в любой другой день.

Рецепты теста для блинов

Мы выбрали 6 вкусных рецептов приготовления теста для блинов которые легко готовить дома.

1) Тонкие блины на молоке

Блины на молоке — это один из самых популярных основных рецептов приготовления блинного теста. Их можно подавать с любимым соусом или любой начинкой.

Ингредиенты

• Молоко 500 мл
• Яйца 3 шт.
• Пшеничная мука 1,5 ст.
• Сахар 0,5 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Растительное масло 1-2 ст. л.

Тесто для блинов на молоке

1. Яйца разбить в миску и немного взбить.
2. К яйцам добавляем 150-200 мл. молока. Так же добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.
3. Добавляем в молоко с яйцами просеянную муку.
4. К полученной смеси постепенно добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородного состояния.
5. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла. И перемешиваем тесто.
6. Выпекаем тесто на раскаленной сковороде.

Блинчики на молоке получаются тонкими и нежными.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Блины на кефире

Заварные блины на кефире — очень нежные, тонкие с необычным вкусом и тонким ароматом. Их приготовление требует немного больше сноровки, но блинчики заслуживают потраченных на них усилий.

Ингредиенты

• Кефир 300 мл
• Яйца 2 шт.
• Растительное масло 3-4 ст. л.
• Сахар 1,5 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Пшеничная мука 150-170 г
• Вода 150 мл
• Сода 0,5 ч.л.

Тесто для блинов на кефире

1. Яйца, соль и сахар смешать в подходящей емкости и взбить до однородного состояния. 
2. Добавляем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем.
3. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.
4. После этого добавляем оставшийся кефир.
5. Воду довести до кипения, добавить соду и быстро перемешать. Помешивая тесто влить в него кипяток.
6. Добавить растительное масло или растопленное сливочное.
7. Выпекаем блины на сковороде.

Блинчики на кефире очень нежные и сочные.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Блины на дрожжах

Пышные, воздушные блины на дрожжах станут прекрасной основой для блинного пирога. Они хороши с вареньем, медом, сливочным соусом или любым топингом на ваш вкус.

Ингредиенты

• Молоко 1 л
• Пшеничная мука 3 ст.
• Яйца 4 шт.
• Сливочное масло 4 ст. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Дрожжи свежие 20 г
• Растительное масло 3 ст. л.

Тесто для блинов на дрожжах

1. В небольшое количество (около 200-250 мл) теплого молока добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Все хорошо перемешать и растворить в молоке дрожжи.
2. Добавить 1 стакан (объемом 220 мл) просеянной пшеничной муки.

3. И замесить опару. Накрыть миску и убрать в теплое место без сквозняков на 20-40 минут.

4. Добавляем к опаре остывшее растопленное сливочное масло и взбитые с сахаром и солью яйца. Все перемешать.
5. Добавляем к тесту оставшуюся просеянную муку и добавить оставшееся молоко.
6. Замешиваем тесто до однородного состояния.
7. Выпекаем блины на сковороде.

Блины на дрожжах получаются очень воздушными, пористыми и пышными.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Блины на воде

Если у вас непереносимость молока, или вы хотите более диетический вариант блинчиков, то этот рецепт для вас. В такие блинчики можно завернуть любую начинку на ваш вкус.

Ингредиенты

• Вода фильтрованная 1 л
• Яйца 4 шт.
• Мука пшеничная 300 г
• Масло подсолнечное 3 ст. л.
• Соль 1 ч.л.
• Сода 1 ч.л.

Тесто для блинов на воде

1. Соединить вместе яйца и соль и все хорошо взбить.
2. Добавить воду, соду и подсолнечное масло.
3. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешать тесто.
4. Выпекаем блины на раскаленной сковороде.

Блины на воде тонкие и в них очень удобно заворачивать разные начинки.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

5) Блины на сыворотке

Если у вас осталось сыворотка не спешите ее выливать, из нее можно получить замечательные ажурные блинчики с необычным вкусом.

Ингредиенты

• Мука пшеничная 250 г
• Сыворотка 700 мл
• Яйца куриные 2 шт.
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Растительное масло 2 ст. л.

Тесто для блинов на сыворотке

1. Смешать яйца, сахар и соль. Все хорошо перемешать.
2. Сыворотку подогреть до теплого состояния и влить в яичную смесь.
3. Постепенно ввести всю муку. Хорошо перемешать тесто.
4. Добавить пищевую соду и снова перемешать тесто.
5. Выпекаем блины на сковороде.

Блины получаются пышными и ажурными.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

6) Блины на пиве

Осталось пиво? Это, как не удивительно, тоже отличная и питательная основа для блинов. Эти тонкие блины созданы для фарширования всевозможными солеными начинками.

Ингредиенты

• Пиво 200 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 100 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Масло растительное 2 ст. л.

Тесто для блинов на пиве

1. Яйцо соединить с сахаром и солью. Все хорошо перемешать.
2. Влить слегка подогретое пиво и перемешать.
3. Добавить просеянную муку. Перемешать, добавить растительное масло и снова перемешать.
4. Выпекаем блины на сковороде.

Тонкие блинчики на пиве можно кушать со сметаной или фаршировать разными солеными начинками.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Готовьте любимые блинчики, осваивайте новые рецепты, радуйте свою семью вкусными и ароматными блинами и делитесь с нами своими результатами и впечатлениями. Приятного аппетита!

Как приготовить тесто для пирожков

Многие, особенно молодые, хозяйки очень боятся затевать игры с тестом. А дрожжевое вообще многим кажется уделом ушедшего поколения… Какая-то опара… Какие-то дрожжи… Сегодня я научу вас как приготовить тесто для пирожков.

Мой рецепт очень прост, он отлично подойдет для начинающих хозяек. Из этого теста получатся замечательные пирожки, как сладкие, так и с пикантной начинкой, их можно выпекать, а можно и жарить на сковороде.

Сейчас булочные на каждом шагу, да и готовое замороженное тесто лежит на витринах любого супермаркета. Но разве может сравниться покупной пирожок с домашним? Ведь только один аромат выпекающейся сдобы навевает нам воспоминания о доме, о семейных обедах, об уюте.

Дрожжевое тесто очень благодарное и благодатное. Оно живое, и, в отличие от других видов теста, любит долгий замес и тепло человеческих рук. Если подойти к процессу с любовью и уверенностью, то все обязательно получится! Безусловным залогом успеха тесто для пирожков являются ингредиенты высочайшего качества: мука высшего сорта, свежие дрожжи, масло, молоко.

Кстати, о дрожжах! Сейчас очень распространены сухие инстант-дрожжи, они очень удобны, прекрасно хранятся, но стоит хотя бы раз в жизни попробовать купить натуральные, свежие дрожжи. С ними получаются просто необыкновенные, пушистые и воздушные куличи и пироги. 21 грамм свежих дрожжей соответствует 7-граммовой пачке сухих. Неиспользованный брикет можно завернуть в пергамент и хранить в морозилке несколько месяцев.

Вы можете приготовить тесто для пирожков с вечера, обмять, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, а с утра разделать и порадовать домашних свежей выпечкой к завтраку. Также это тесто прекрасно замораживается. В ингредиентах нет куриных яиц, так привычных для сдобы, но качество нисколько не страдает, даже наоборот – тесто с белками склонно к быстрому зачерствению, а этим пирожкам никакая черствость не грозит!

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа 15 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 300 ккал

Рецепт теста для пирожков

Ингрeдиенты:

• Мука пшеничная – 3 стакана
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи сухие – 7 гр. (1 ч.л. с горкой)
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Молоко нагреваем, но ни в коем случае не до горячего состояние. Оно не должно обжигать, в противном случае – дрожжи погибнут. Добавляем в молоко сахар, 1 ст. л. муки и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
За это время опара набухнет.
Муку просеиваем на доску или в широкую миску (полстакана отставим, возможно, она нам не понадобится).
Понемногу вливаем в муку подготовленную опару, размешивая круговыми движениями, добавляем соль и растительное масло. Тщательно, интенсивно и долго (не менее 10 минут) вымешиваем руками тесто для пирожков. Оно должно быть мягким, эластичным, чуть липким. Смазываем миску маслом и выкладываем в нее тесто. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 1 час подходить в теплом месте.
Наше тесто отлично подошло, мы выкладываем его на доску, подпыленную мукой и снова энергично месим.
Разделяем тесто на шарики – заготовки для будущих пирожков. Я люблю маленькие пирожки, поэтому и шарики у меня с грецкий орех. Даем шарикам «отдохнуть» 20 минут под полотенцем.
Каждый шарик теста для пирожков раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм, на серединку выкладываем начинку, залепляем края, а дальше уже печем или жарим. Из этого теста для пирожков получаются также прекрасные сладкие ватрушки, сочные беляши и аппетитные шанежки.

Автор: Марина Митюшина

Тесто для рулетов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление теста для рулетов:

1 подготавливаем муку.

Высыпаем муку в сито и просеиваем ее в среднюю миску. Это обязательно необходимо сделать, чтобы выпечка получилась нежной, воздушной и мягкой. Также благодаря этому процессу мы очистим муку от всевозможных комочков, и она насытится кислородом из воздуха. Внимание: для приготовления теста обязательно используйте муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

---

2 подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Уже буквально через 1 минуту можно выключать конфорку, а емкость отставлять в сторону. Переливаем молоко в глубокую миску и проверяем его на температуру. Очень важно чтобы оно было еле теплым, но ни в коем случае не горячим, так как из-за этого могут свернуться дрожжи и тесто для рулетов просто не получится.

---

3 подготавливаем дрожжи.

Выкладываем дрожжи кусочками в молоко и с помощью столовой ложки полностью их разводим. За счет этого молоко должно изменить цвет с белого на нежно бежевый.

---

4 подготавливаем маргарин.

Выкладываем маргарин на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. После этого отставляем его в сторону нагреваться при комнатной температуре, так как это одно из важных условий приготовления теста для рулетов.

---

5 готовим тесто для рулетов.

Итак, добавляем в глубокую миску, с разведенными в молоке дрожжами, кусочки маргарина, два вида сахара, щепотку соли, а также разбиваем яйцо. С помощью ручного венчика тщательно перемешиваем все до однородности. После этого начинаем небольшими порциями высыпать муку и сразу же все взбиваем подручным инвентарем, чтобы в тесте не образовались комки. Внимание: когда масса начнет густеть, продолжаем по чуть-чуть высыпать муку, но замешиваем тесто уже чистыми сухими руками. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет плотным, однородным и не перестанет прилипать к рукам. Затем придаем ему округлую форму и накрываем миску тканевым полотенцем. Ставим тесто в теплое место настаиваться в течение 1 часа.

---

6 подаем тесто для рулетов.

По истечении отведенного времени на настойку теста, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Еще несколько раз замешиваем тесто руками, чтобы из него вышел углекислый газ, вследствие брожения дрожжей. И теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто толщиной не больше 1 сантиметра и с помощью столовой ложки выкладываем на него начинку.

Начинка у рулетов может быть довольно разнообразной. Можно приготовить выпечку с маком и кусочками грецких орехов, с повидлом или сгущенным вареным молоком.

Также можно добавлять в рулет соленые начинки: картофель с грибами, вареное перемолотое мясо по вашему вкусу, тушеную капусту, а также творог с укропом. После того, как мы выложили начинку, заворачиваем тесто в рулет, начиная с любого края. Теперь не спешим ставить запекаться рулет в духовку, а выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом или покрытый бумагой для запекания, и отставляем в сторону настояться в теплом месте еще 30-40 минут. Выпекаются обычно такие рулеты в течение 45-55 минут в зависимости от начинки и толщины тестового пласта, до тех пор, пока поверхность выпечки не покроется золотистой корочкой и не начнет манить всех своим незабываемым ароматом. Подаются такие рулеты с горячим чаем, кофе, всевозможными компотами, киселями, а также с молоком и кефиром.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– Готовность теста для рулетов в духовке можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко войдет в рулет, а после на ее поверхности не останется комочков теста и влаги, значит – выпечка готова и можно выключать духовку.

– Из такого теста можно формировать не только рулеты, но и готовить булочки, плетенки и пирожки.

– Для приготовления теста для рулетов можно вместо маргарина использовать сливочное масло.

– Одно из обязательных условий приготовления такого теста является то, что все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры.

Тесто для пиццы {Главный рецепт} — Пара готовит

Повара во всем согласны: это лучший рецепт теста для пиццы! Это надежный источник информации о том, как приготовить тесто для пиццы с идеальной жевательной текстурой — каждый раз.

Готовы ли вы к тесту для пиццы следующего уровня? За последние 10 с лишним лет мы с Алексом стали экспертами в домашней пицце. Мы взяли интервью у шеф-поваров и выяснили, как лучше всего приготовить его дома, совершив несколько поездок в Италию. Поэтому с удовольствием делимся нашим рецептом лучшего теста для пиццы ! Базовый рецепт изначально был опубликован в нашей кулинарной книге Pretty Simple Cooking, но мы внесли несколько изменений, чтобы сделать его еще лучше .Вам не понадобится специальное оборудование: только ваши голые руки и страсть к пицце. Вот все наши секреты приготовления теста для пиццы⁠!

Видео 1: Как приготовить тесто для пиццы

Вот видео, которое мы собрали, чтобы показать вам, как приготовить тесто для пиццы, от замешивания до растяжки! Чтобы сделать отличное тесто, нужно испачкать руки. Сначала посмотрите видео, затем прокрутите вниз до рецепта, чтобы попробовать его самостоятельно.

Лучшая мука для теста для пиццы

Что делает лучший рецепт домашнего теста для пиццы? Используя отличную муку.За прошедшие годы мы обнаружили, что если вам нужна идеальная текстура, используйте муку, которую используют профессиональные пиццерии! Лучшая мука для теста для пиццы? Типо 00, особый итальянский стиль из муки тонкого помола! Мы заказываем онлайн и используем его только для теста для пиццы.

Tipo 00 обеспечивает идеальную жевательную и пушистую консистенцию, но это не является обязательным требованием. Если хотите, , можете использовать универсальную муку . Корочка пиццы по-прежнему выходит на новый уровень: хрустящая снаружи и жевательная внутри!

Заказать! Мука Типо 00 $ 15

Как приготовить тесто для пиццы (4 подсказки)

Сделать домашнее тесто для пиццы — довольно простой процесс.Единственное, что требует определенных навыков, — это растяжка. Также потребуется время для проверки, так что не забудьте учесть это в своей ночи с пиццей! Вот несколько замечаний по приготовлению теста для пиццы:

1)

Охладите тесто за 1–3 дня до выпекания (по желанию!).

Мы с Алексом взяли интервью у некоторых шеф-поваров пиццерий в Америке, и все они согласны. Лучшее тесто для пиццы готовится заранее и хранится в холодильнике от 2 до 3 дней перед выпечкой. Это способствует естественному брожению и придает ореховый, сложный вкус! Если возможно, приготовьте этот рецепт за 2–3 дня до вечера пиццы. Конечно, забегать вперед не всегда возможно! Мы тоже часто этого не делаем. Вы можете пропустить это, и тесто все равно будет невероятным. (Обещание.)

2)

Замесите тесто вручную или с помощью настольного миксера.

Вопреки тому, что вы думаете, вам не нужно специальное оборудование для теста для пиццы. Просто замесите вручную! Мы с Алексом любим тактильный характер ручного замешивания.Но если у вас есть KitchenAid или настольный миксер, он отлично справляется со своей задачей и не требует никаких усилий. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут. Если у вас нет настольного миксера, вы также можете воспользоваться нашим рецептом теста для пиццы для кухонного комбайна. (Он все еще вкусен, но не так совершенен, как этот рецепт.)

3)

Дайте тесту подняться в течение 45 минут.

Замес занимает всего 8 минут, поэтому большую часть времени, необходимого для приготовления теста для пиццы, нужно дать ему подняться или «застыть»! Для проверки этого рецепта требуется 45 минут.Это означает, что начните готовить по рецепту примерно за 1 час до того, как захотите съесть пиццу. (Или сделайте это заранее и поставьте в холодильник, как указано выше.)

4) S

Растягивание теста требует немного практики (см. Видео)!

Вам нужно подбросить тесто для пиццы в воздух, как в вашей любимой пиццерии? Нет. Сложите тесто в круг, затем накройте его костяшками пальцев, чтобы растянуть. Если тесто не растягивается, поставьте его и дайте постоять 1 минуту. Когда вы снова возьмете его в руки, клейковина ослабнет, и ее можно будет растянуть.

С этим рецептом теста для пиццы могут помочь даже дети!

Видео 2: Как растянуть тесто для пиццы

Поскольку процесс растягивания настолько осязательный, мы сделали еще одно видео о том, как растягивать тесто для пиццы! Помните, избегайте позывов тянуть или рвать тесто. Каждый раз, когда тесто начинает сопротивляться растяжению, положите его и дайте клейковине в тесте немного расслабиться. Это позволяет вам растянуть его в идеальный круг! См. ниже.

Варианты теста

Вот несколько вариантов этого рецепта пиццы, если вы ищете другие варианты:

Готовы к рецепту?

И все! Перейдите к рецепту ниже, чтобы следовать нашей подробной инструкции по приготовлению теста для пиццы.Тогда дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже. См. Ресурсы по пицце под рецептом идей для начинки!

Рецепт теста для пиццы…

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов.

Распечатать значок часов

Описание

Повара во всем согласны: это лучший рецепт теста для пиццы! Это надежный источник информации о том, как приготовить тесто для пиццы с идеальной жевательной текстурой — каждый раз.

Для получения наилучшего теста для пиццы мы рекомендуем этот камень для пиццы. Вот почему нам это нравится.

---

• 500 грамм * Типо 00 или универсальная мука (3 стакана)
• 8 г быстрорастворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
• 7 граммов кошерной соли (1 чайная ложка)
• 338 г теплой воды (1 ¼ чашки + 3 столовые ложки)
• 13 г оливкового масла (1 столовая ложка)

---

1. Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше миксера.Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.
2. Замесите тесто, надавив на него основанием ладони, а затем свернув его в шар. Продолжайте замешивать в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и не станет гладким и эластичным. Если тесто очень липкое, при замешивании добавьте немного муки. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к настольному миксеру и запустите миксер на средней или низкой скорости, затем дайте миксеру месить в течение 8 минут.
3. По окончании замеса разделите тесто на 3 равные части. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждую половину в виде шара (шарика), сложив тесто под собой. Положите каждый бульон на посыпанную мукой поверхность и смочите тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все бульоны влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, от 45 минут до 1 часа.
4. Тесто можно использовать сразу. Однако для НАИЛУЧШЕГО вкуса переложите тесто в отдельные герметичные емкости, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.(Мы с Алексом не всегда так поступаем, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое у вас когда-либо было.)
5. ** Если вы используете тесто после охлаждения: В день подачи выньте тесто из контейнеров, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растяжкой. От 30 до 45 минут.
6. Чтобы растянуть тесто, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно придавите его кругом, несколько раз перевернув и добавив щепотку муки, если оно слишком липкое.Когда у вас получится круг диаметром около 8 дюймов, возьмите тесто и аккуратно накройте им суставы обеих рук. Медленно вращайте его, позволяя гравитации растянуть его в круг диаметром около 11 дюймов. Не переусердствуйте и не сворачивайте тесто. Если тесто начинает сопротивляться растяжению, положите его и дайте ему постоять несколько минут, после чего оно станет легче растягиваться.
7. Мы выпекаем пиццу при температуре 500 ° F и используем кожуру для пиццы, чтобы переложить ее на предварительно нагретый камень для пиццы в духовке: время выпекания составляет примерно 5-7 минут.Инструкции по выпечке см. В наших публикациях с рецептами пиццы.

Банкноты

* Использование весов гарантирует стабильные результаты каждый раз! Мы используем этот.

• Категория: основные рецепты
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Как приготовить тесто для пиццы, Лучшее домашнее тесто для пиццы, Лучший рецепт теста для пиццы, Приготовление теста для пиццы

Другие рецепты пиццы и ресурсы

Вот наши лучшие ресурсы и рецепты пиццы на A Couple Cooks:

Последнее обновление: январь 2020 г.

Рецепт теста для пиццы | BBC Good Food

СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

Если вы хотите получить воздушные карманы и легкое, но хрустящее тесто, не используйте скалку.Он сглаживает и выталкивает пузырьки воздуха. (Два дня в холодильнике образует больше всего пузырьков воздуха — выньте его за три-четыре часа перед использованием.) Если ваше тесто комнатной температуры, вы можете пальцами осторожно растянуть его. Как только он достигнет 16 см, поместите диск на верхнюю часть рук (не на ладонь) и растяните ими дальше, примерно на 25 см. Вы можете начать отжимать другие диски, а затем подождать, чтобы сделать последнюю часть, когда будете готовы готовить. Когда вы научитесь растягивать тесто, вы можете экспериментировать с другими формами: прямоугольники, круги или квадраты выглядят аутентично.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ПОМЕЩЕНИИ

Если вы не хотите готовить на гриле, сковорода также подойдет. нагрейте до горячего, но не копчите, и готовьте в соответствии с инструкциями по приготовлению барбекю: с одной стороны в течение трех-четырех минут, затем переверните, соберите пиццу и приготовьте на гриле сырую сторону.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЦЦЫ

Газовое барбекю на открытом воздухе лучше всего подходит для контроля температуры, но древесный уголь придаст вашей пицце более аутентичный дымный аромат.Для газа убавьте огонь до средне-слабого, чтобы дно пиццы не подгорело. При приготовлении барбекю на углях дайте углям поседеть, прежде чем готовить пиццу. Убедитесь, что гриль горячий и пламя погасло, если вы готовите на углях. Выдвиньте тесто на решетку с помощью противня или кожуры для пиццы — это плоская лопатка для пиццы с длинной ручкой, благодаря которой тесто легче поднимать и снимать с гриля. Закройте крышку (если она есть у вашего барбекю) и дайте ей три-четыре минуты, прежде чем перевернуть, добавить начинку и готовить еще несколько минут (с закрытой крышкой, если она есть у вашего барбекю), пока начинка не станет горячей, а основа четкий.

Универсальное тесто для хлеба, пиццы и др.

На сайте нет недостатка в рецептах теста для пиццы, то же самое можно сказать и о рецептах хлеба (см. Здесь, здесь, здесь и здесь). Последние несколько лет я остановился на том, что я люблю называть универсальным рецептом теста, который можно использовать для пиццы так же легко, как и на ежедневную буханку хлеба. Назовем это универсальным тестом.

Я знаю первое, что некоторые из вас спросят: «Дженни, как мы можем превратить это в чашки?» И ты знаешь мой ответ, правда? Возьмите весы — обещаю, они станут вашим лучшим другом на кухне.Я никогда не пойму, почему этот метод измерения ингредиентов никогда не прижился в США. Я вовсе не хочу показаться капризным или грубым. Я просто откровенен здесь и рассказываю, как я делаю вещи на собственной кухне.

Для приготовления этого теста вам понадобятся всего четыре ингредиента: мука, дрожжи, соль и вода. Это рецепт Питера Рейнхарта, которому я остаюсь здесь в значительной степени, но с годами он также адаптировался, чтобы сделать рецепт без замешивания за счет увеличения количества воды. В этом случае вам нужно будет немного влажного теста, поэтому увеличьте количество воды до 600-625 граммов.

Я также использую другой подход к воде — она ​​может быть прямо из-под крана или бутылки, если это то, что вы используете, не нужно подогревать, как во многих других рецептах. В большинстве рецептов требуется теплая вода, чтобы быстрее активировать дрожжи. Этот отдыхает достаточно долго, так что температура воды не меняется. И, очевидно, если вы делаете из него тесто без замеса, пропустите часть замешивания в шаге 3 рецепта ниже. Я чаще замешиваю тесто, но в последнее время я с удовольствием замешиваю другие рецепты и хотел предложить этот вариант для всех, кто боится работать с таким влажным тестом.

Вытяните столько, сколько вам нужно, когда вам это нужно, зная, что тесто будет храниться в холодильнике до 4 дней. Кроме того, дрожжи развиваются чрезмерно и начинают влиять на вкус. Вы также можете порционировать его, поместить в промасленные пакеты с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере, чтобы приготовить тесто для пиццы. Перенесите его в холодильник на ночь, прежде чем собираетесь использовать, и он растает к ужину. Вы даже можете дать ему оттаять на столешнице в день — это займет несколько часов, в зависимости от температуры на вашей кухне.

Я поделюсь некоторыми методами приготовления хлеба и фокаччи из этого теста. А пока вы можете заменить его на свой любимый рецепт пиццы. Если вы используете его для пиццы в тот же день, когда готовите, на фото ниже показан отличный способ разделить его, прежде чем отставить в сторону, чтобы он поднимался. Кусочки бумаги пергаментные. Надеюсь, эта неделя удалась для всех. Я рада начать делиться другими рецептами, используя этот главный рецепт универсального теста.

Восемь лет назад: Сливочная домашняя рикотта, домашние вафли Sunday Best, сладкий и соленый томатный джем, говядина с кокосовым арахисовым соусом и запеченные рыбные тако.

Семь лет назад: Виноградные маффины Конкорд, 10-минутный суп из чечевицы (отлично подходит для InstantPots!), Английские оладьи и морковный «феттучини».

Шесть лет назад: Домашнее шоколадное печенье, Как приготовить лучшую яичницу-болтунью, Генеральный план и В поисках якоря.

Пять лет назад: Консервы Blackberry, «Мысли в ясный голубой день» и фотосессия «Домашнее с любовью» (см., Как была сделана фотография на обложке).

Четыре года назад: Яблочных батончиков для завтрака, тонкого хрустящего печенья с фундуком, тартина из прошутто и жареного яйца и открытки из Парижа.

Три года назад: Мысли воскресным вечером и когда жизнь имитирует искусство.

Два года назад: Цельнозерновые кексы с виноградом Конкорд (тоже без молока) и медовый пряный торт.

Год назад: Медово-ромашковый пряный торт, жареная цветная капуста с куркумой и имбирем, овсяно-банановые маффины, «О девушке», суп из жареной мускатной тыквы, песто из базилика и кешью, соленое печенье с тимьяном и шоколадной стружкой и «Как сушить свежие травы».

Универсальное тесто для хлеба, пиццы и др.

Ингредиенты

• 685 г хлебной муки
• 14 г мелкой морской соли
• 7 г активных сухих дрожжей
• 568 г воды

Инструкции

1. Добавьте муку , соль и дрожжи в глубокую миску.Кончиками пальцев «взбейте».
2. Залейте водой. Кончиками пальцев «перемешайте», пока не образуется жидкое тесто. Месите его в миске, пока он не соберется примерно вместе.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, при необходимости слегка посыпав мукой на столе, пока оно не перестанет липнуть и не станет однородным, в течение 10–12 минут.
4. Перелейте тесто в глубокую емкость и накройте крышкой. Оставьте в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, и приступайте к желаемому рецепту хлеба или пиццы.Кроме того, вы можете хранить тесто в холодильнике до 4 дней, вынимая из него все, что вам нужно, пока оно не будет израсходовано.

3.5.3226

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Персональный рецепт теста для пиццы — Blendtec

Это простое и незамысловатое тесто отлично подходит для приготовления пиццы на свой вкус. Вместо традиционных начинок попробуйте добавить сливочное или кокосовое масло, посыпав корицей и сахаром, а затем сбрызнув глазурью небольшую десертную пиццу.

---

Обзор

---

Общее время: 25 млн

Порций: 1

калорий: 430

---

Состав

• 1 ч.активные сухие дрожжи
• 3/4 стакана универсальной муки
• 1 ч. мед
• 1/8 ч. Л. кошерная соль
• 1 1/2 ч. Л. растительное или оливковое масло
• 1/4 стакана теплой воды

---

Информация о пищевой ценности

• Размер порции: Пицца 8 дюймов
• Жиры: 8 г
• Насыщенные жиры: 0 г
• Холестерин: 0 мг
• Натрий: 300 мг
• Углеводы: 79 г
• Волокно: 3 г
• Сахар: 6 г
• Белки: 11 г

---

Инструкции

1. Добавьте воду, дрожжи и мед в банку Twister и закройте банку крышкой.Удерживая крышку одной рукой, другой рукой нажмите кнопку «Пульс» 2 раза. Дайте дрожжам настояться 5–10 минут.
2. Добавьте соль, масло и муку в емкость и закройте емкость крышкой. Удерживая крышку одной рукой, другой рукой подайте импульс 6–8 раз, поворачивая крышку против часовой стрелки во время смешивания. Дайте тесту подняться в банке (с закрытой крышкой), пока оно не увеличится вдвое.
3. Разогрейте духовку до 450 ° F и нагрейте камень для выпечки или сковороду в духовке.
4. Раскатать тесто на хорошо смазанной или посыпанной мукой поверхности. Выложите раскатанное тесто на лопатку, тонкую разделочную доску или противень, посыпанный кукурузной мукой.Смажьте тесто соусом и любимой начинкой.
5. Сдвиньте пиццу с поверхности, покрытой кукурузной мукой, на нагретый камень для выпечки или форму, осторожно покачивая пиццу.
6. Выпекать в духовке до золотистого цвета, примерно 6–8 минут.
7. Вынуть из духовки и дать остыть 3–5 минут перед нарезкой.

---

---

---

19 комментариев

---

---

Домашнее тесто для пиццы с нуля

Не все мы можем построить кирпичную печь на заднем дворе, но вы МОЖЕТЕ приготовить идеальную легкую и воздушную пиццу дома! Все сводится к тесту…

Приготовление идеального теста для пиццы — определенно творческий процесс, а для меня это была навязчивая идея.Я много лет экспериментировал с разными способами приготовления теста для пиццы: разная мука, дрожжи, время отдыха, техники замеса, тесто без замеса … Несколько месяцев назад я решил, что хочу опубликовать тесто для пиццы, которое было бы легко приготовить, и даст результаты, которые вы могли бы ожидать от лучшей пиццерии. Так что я засучил рукава, прочитал как можно больше о химии дрожжей и муки и сделал тесто — много теста.

Этот рецепт теста для пиццы — результат всех моих исследований и экспериментов (тоже неудачных!), И я должен сказать, что я очень рад наконец опубликовать его.

Чтобы приготовить пиццу на тонком тесте по-ресторанному, тесто должно иметь правильную консистенцию (то есть слегка липкое), а духовка должна обеспечивать много тепла. В пошаговом видео я подробно рассмотрю обе эти проблемы. Так что обязательно смотрите.

Два отличных варианта муки: старая резервная мука, типо «00» или «король» хлебной муки!

И, конечно, не забываем про муку! Этот рецепт требует либо хлебной муки (я использую King Arthur’s), либо муки для пиццы Caputo Tipo «00».Обе муки дают превосходные корочки, которые почти идентичны по текстуре и вкусу, а мука «00» обеспечивает чуть более изысканную пиццу.

Готовы засучить рукава? Я … Позвольте мне показать вам, как приготовить идеальное тесто для пиццы, а затем превратить его в самую вкусную пиццу на тонком тесте!

Вот несколько рецептов пиццы для гурманов

Пицца на гриле из капусты с копченым сыром Грюйер, сладкой кукурузой и маслом чили чипотле

Пицца с грибами, рикоттой и чесночным конфи спред

Пицца с бритой брюссельской капустой, бурратой и цедрой лимона

Никогда не пропустите рецепт

Тесто для пиццы

Время приготовления

3-4 минуты

Состав

• 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (4 г)

• 1/2 чайной ложки сахара (1 г)

• 1 стакан (24 сл) теплой родниковой воды (температура от 105 ° F до 115 ° F) (41ºC и 46ºC)

• 1 чайная ложка морской соли (6 г)

• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого холодного отжима

• 2 1/4 чашки (11 унций) (310 г) небеленая хлебная мука или мука «00» для пиццы

• дополнительная мука для рабочей поверхности и формования теста

• кукурузная мука мелкого помола или хлебная мука для опудривания кожуры пиццы

• большая кожура для пиццы (16 ″ x 18 ″ весло)

• большой камень для пиццы

Проезд

• Положите дрожжи и сахар в миску среднего размера.Залить теплой водой и взбивать до растворения дрожжей. Дайте постоять 5-10 минут. Когда дрожжи активируются (они начнут пузыриться на поверхности), добавьте соль и оливковое масло. Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Переверните тесто на рабочей поверхности и начните его замешивать. Вначале тесто будет липким. Если он немного прилипнет к столешнице, ничего страшного. Постарайтесь месить немного быстрее, чтобы оно не прилипло. Если она сильно прилипает, добавьте как можно меньше муки, чтобы она не прилипала к столешнице слишком сильно.Из слегка липкого теста получится удивительно легкая корочка пиццы, так что это важный шаг. Не добавляйте слишком много муки, иначе тесто будет более плотным и сложным, а корочка будет жесткой. Продолжайте замешивать тесто 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Обвалять тесто в муке, пока оно не будет хорошо посыпано, и переложить в большую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, поместите в теплое место (от 75 ° F до 80 ° F) (от 24 ° C до 27 ° C) и дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое. (Если температура окружающей среды ниже 75 ° F (24 ° C), тесту может потребоваться на 15–30 минут больше, чтобы он увеличился вдвое.)
• Раскатайте тесто и соскребите его с чаши. Разрежьте тесто на 2 равные части и сформируйте из каждой шар. Обваляйте каждый шарик в хлебной муке и поместите каждый шарик в пластиковый пакет размером с галлон. Закройте пакет, оставив достаточно места для расширения теста, и поставьте в холодильник минимум на 3 и максимум на 36 часов, пока оно не будет готово для приготовления пиццы.
• Поместите камень для пиццы в духовку на решетку, расположенную в нижней трети духовки. (Камень должен находиться на расстоянии около 9 дюймов от крыши духовки.) Установите духовку на 500 ° F (260 ° C) и разогрейте в течение 30 минут. Затем, не открывая духовку, выключите ее и включите жаровню на сильный огонь. Разогрейте жаровню в течение 10 минут. Тем временем посыпьте кожуру пиццы кукурузной или хлебной мукой и отложите. Достаньте из холодильника один кусок теста и сверху и снизу присыпьте немного мукой. Осторожно растяните тесто в круг диаметром 8 дюймов. Затем, взявшись за края теста, двигайтесь по внешнему краю, растягивая его по ходу движения. Когда тесто растянется в круг диаметром 16 дюймов, поместите его на подготовленную кожуру для пиццы.Посыпьте тесто выбранной начинкой. Сдвиньте пиццу на горячий камень, быстро подергивая, а затем осторожно встряхните кожуру, чтобы пицца ослабла. Выпекать 3-4 минуты, пока корочка не подрумянится по краям. Снова положите пиццу на кожуру и сразу подавайте. Не выключайте жаровню и приготовьте вторую пиццу.

Наконечник Вивиан

Не доводите тесто до комнатной температуры до его формования. Вынимайте его из холодильника только тогда, когда будете готовы приготовить пиццу.С более холодным тестом будет легче работать. Да и вообще, ваши руки довольно быстро согреют это тесто!

Лучшее тесто для пиццы, жевательное тонкое тесто с пышным ободком

Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.

Лучшее тесто для пиццы — смелое заявление. Я знаю.

И это явно очень субъективно.

В любой момент в Интернете ведутся горячие споры об относительных достоинствах пиццы в стиле Нью-Йорк по сравнению с пиццей в стиле Чикаго, причем некоторые утверждают, что последняя вовсе не пицца.

Итак, я здесь, чтобы сказать, что понял. Я никогда не буду всем нравиться. Тем не менее, мое мнение здесь абсолютно правильное.

На данный момент это лучшая пицца, которую вы можете приготовить дома без установки специальной высокотемпературной духовки или отключения блокировки цикла самоочистки на вашей духовке.

Из этого теста получается пицца с тонкой корочкой и пухлым жевательным корничионе (это модный итальянский термин, обозначающий край корочки по краю).

Сделать просто.Это просто мука, вода, соль и дрожжи.

Но есть несколько уловок, чтобы все исправить.

Один — это длительного брожения . Тесто должно остаться на ночь, и я думаю, что оно станет еще лучше после двух-трех дней отдыха в холодильнике.

Другой использует хлебную муку для дополнительного образования глютена, который так полезен для развития приятного жевания. (Я обычно использую King Arthur с содержанием белка 12,7%)

Другой использует больше соли, чем вы думаете.Соль подавляет дрожжи и помогает предотвратить чрезмерное поднятие теста во время длительного хранения в холодильнике. Это также улучшает вкус.

И хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, ваша жизнь упростится, а результаты будут более надежными, если вы будете использовать быстрорастворимые дрожжи , которые вам не нужно проверять в воде, и их можно просто смешать с мукой.

Остальные уловки основаны не на ингредиентах, а в обработке и приготовлении.

Отойдите от скалки и аккуратно растяните тесто на месте.

Из этого теста получается очень влажное, липкое, слабое тесто, с которым нужно потренироваться.

Один из способов облегчить работу с тестом — намочить руки, прежде чем прикасаться к тесту. Влажные руки к нему не прилипнут.

Когда меня спрашивают, при какой температуре готовить пиццу, я отвечаю: всегда выше, чем температура в вашей духовке . Для большинства из нас это 500–550 ° F.

И предварительно разогрейте духовку со сталью для пиццы или камнем для пиццы внутри в течение получаса, прежде чем ставить пиццу в духовку.

При желании можно использовать кожуру. Или просто сделайте пиццу на куске пергаментной бумаги и вставьте ее в духовку с обратной стороны противня.

Кроме того, не перекрывает вашу пиццу .

Нанесите очень тонкий слой простого соуса. Легко используйте слой натертой сухой выдержанной моцареллы и пармезана реджано. И наносите остальные начинки экономно, иначе у вас получится мокрый беспорядок.

Но оставьте это в закладках. Или распечатайте и ламинируйте.

Вы будете делать это снова и снова.

5-минутный соус для пиццы, яркий и простой

Острая пицца со шпинатом и чесноком

Пицца со спаржей, с прошутто (или без)

[ Edit 6/5/2019: Кажется, я понял, где у некоторых людей возникли проблемы. Этот рецепт не предназначен для муки для пиццы 00 по-итальянски, которую обычно можно приобрести только у специализированных поставщиков в США, и поэтому я выбрал , гораздо более широко доступную хлебную муку .

Типо «00» (нулевое доппио) относится к тонкости помола и не имеет ничего общего с содержанием белка в муке.

Это намного мельче, чем американская универсальная или хлебная мука. Типо «00» менее абсорбирующий, чем хлебная мука, а это значит, что если вы используете необходимое количество воды, она будет слишком жидкой.

Если вы используете муку 00, попробуйте уменьшить количество воды до 275 г или 1 стакан плюс 2 столовые ложки, чтобы добиться нужного увлажнения. И обратите внимание, что текстура будет более нежной, хрустящей и менее жевательной, чем у версии из хлебной муки, которую я описал.

Я тестировал это тесто с хлебной мукой сотни раз , и это все еще то, что я рекомендую для этого рецепта.

Он также очень хорошо работает с универсальной мукой (особенно если у вас есть универсальная мука с высоким содержанием белка, такая как King Arthur). Вы можете уменьшить количество воды до 350 г или 1 1/2 стакана, чтобы было легче обрабатывать тесто.]

Время подготовки 1 час

Дополнительное время 1 день

Время приготовления 8 минут

Общее время 1 день 1 час 8 минут

Инструкции

1. Добавьте муку, соль и дрожжи в большую миску и перемешайте.Добавьте воду и помешивайте, пока не увидите сухую муку. Затем перемешайте металлической или деревянной ложкой примерно 50 движений (ваша рука должна устать, а тесто должно быть лохматым, но при перемешивании оно начнет отрываться от стенок миски). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
2. Примерно через 30 минут подъема осторожно растяните и оберните тесто несколько раз. Тесто должно стать более эластичным и твердым. Снова накройте и дайте подняться еще 30 минут.Растянуть и сложить тесто еще два-три раза. Тесто больше не должно выглядеть лохматым, но иметь гладкий вид, когда оно превращается в тугой шар. Разделите тесто пополам и каждую половинку раскатайте в шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите каждый шарик теста в пакет на молнии размером с кварту и поставьте в холодильник на ночь или до 4 дней. (Если есть какое-то тесто, которое вы не планируете использовать через 4 дня, положите его сейчас в морозильную камеру. Когда оно будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и продолжайте, как указано.)
3. В день, когда вы планируете приготовить пиццу, вытащите тесто из холодильника примерно за час до еды. Если у вас есть сталь для выпечки или камень для выпечки, убедитесь, что он находится в духовке на верхней решетке. Разогрейте духовку до максимальной температуры (500 ° F или 550 ° F) примерно за полчаса до еды.
4. После того, как тесто оставалось при комнатной температуре в течение примерно часа, осторожно растяните его в круг диаметром около 14 дюймов и поместите на лист пергаментной бумаги, положенный на тыльную сторону противня (если вы чувствуете себя комфортно, используя кожуру вы можете, конечно, пропустить пергаментную бумагу и приготовить пиццу на посыпанной мукой кожуре).Слегка посыпьте пиццу любой начинкой. Сдвиньте пергаментную бумагу и пиццу на сталь или камень для выпечки (или, если у вас нет ни того, ни другого, сдвиньте весь перевернутый противень в духовку на верхней решетке).
5. Выпекать 7-8 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится пятнами. Поместите пиццу на решетку для охлаждения и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить на разделочную доску и нарезать ломтиками.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 190 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 602 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

Тесто для быстрой пиццы — Sugar Dish Me

Легкое приготовленное с нуля тесто для быстрой пиццы, которое готово к выпечке всего за 10 минут! Это 10-минутное тесто для пиццы превращает домашнюю пиццу в быстрое блюдо для всех!

ОБНОВЛЕНИЕ Январь 2018: WOWWWWWW.Этот рецепт был напечатан сотни тысяч раз с тех пор, как я впервые опубликовал его в октябре 2013 года.

Этот рецепт ВСЕ ЕЩЕ любим в нашем доме — мы используем это легкое тесто для пиццы почти еженедельно! Комментарии полны советов и уловок от читателей, которые попробовали этот рецепт и сделали его почти так же, как и я.

Если вы пробовали это тесто для быстрой пиццы — оно готово за 10 минут и сделано с нуля, я буду рад услышать от вас!

[следует исходный текст сообщения]

Я разговаривал с мамой по телефону около недели назад, и она готовилась к тому, что мальчики приедут в гости.Она спросила, какие ужины сделают их счастливыми — я думаю, она беспокоилась, что у них могут быть какие-то необычные пищевые предпочтения, потому что я все время использую их в качестве рецептов морских свинок.

По правде говоря, мои дети такие же, как и все остальные. Им нужны тако, куриные палочки, гамбургеры и пицца.

Для всех моих супов с курицей Фигги и кремом из курицы, грибами и диким рисом они, вероятно, будут довольны этими четырьмя едами по очереди всю вечность.

Если бы мы были здесь настоящими, я, вероятно, смог бы выжить на пицце и тако без особых проблем.(Тссс. Это секрет.)

Я готовлю домашнюю пиццу примерно раз в неделю, в основном потому, что я дешевая и знаю, что могу приготовить тесто примерно за 42 цента, а затем покрыть его сыром и остатками еды, и мои дети не станут мудрее (тоже секрет).

Но после разговора с мамой я понял, что домашнее тесто для пиццы может показаться устрашающим и устрашающим, если не делать это все время.

И большинство рецептов требуют примерно 2 часов подъема и 10 минут замешивания, и способ легче просто взять телефон и дождаться доставки пиццы, пока вы проверяете домашнее задание или смотрите телевизор.

Итак, сегодня я делюсь с вами моим любимым ярлыком — быстрым тестом для пиццы, которое можно выпечь через 10 минут. У вас может быть домашняя пицца на столе за 20 минут, и я не знаю, как вы, но я не могу заставить кого-нибудь доставить сюда так быстро вне пределов досягаемости, а если серьезно — через 20 минут начать есть неплохо, правда?).

Нужно ли замешивать быстрое тесто для пиццы?

Да. Но я разбил этот рецепт на несколько очень простых шагов.И это тесто вам нужно вымесить НЕМНОГО.

1. Смешайте ингредиенты, чтобы получилось мохнатое тесто…
2. Выложите тесто на прилавок и месите 4 минуты.
3. Добавьте больше муки, если все слишком липко…
4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Иногда делаю круговые пиццы. Иногда они выглядят как капли. Никого не волнует. У них хороший вкус.
5. Выложите всю начинку на пиццу. Если вы хотите нарядиться, этот песто из капусты оооооооооооочень хорош для пиццы.Просто идея.
6. Испечь пиццу. ЕСТЬ ПИЦЦУ.

Нужно ли мне специальное оборудование для приготовления 10-минутного теста для пиццы?

Нет! Я действительно горжусь тем, что разрабатываю рецепты, которые требуют лишь минимума основных кухонных принадлежностей. Так что пиццу можно испечь прямо на противне (или на обратной стороне противня!). Но если у вас есть все необходимое (или вы просто хотите расширить свой кухонный репертуар), для этого 10-минутного рецепта теста для пиццы вы можете использовать:

Можно ли приготовить тесто для пиццы раньше времени?

Вы можете , но я хочу серьезно предупредить об этом.

Если вы обслуживаете толпу и хотите просто ПОДГОТОВИТЬСЯ, вы определенно можете приготовить это тесто заранее, но вместо того, чтобы позволить ему быстро подняться, накрывшись полотенцем НА плите, где оно должно быть теплым от предварительно разогретой духовки, вы должны сохранить его. в более прохладном и сухом месте (например, на столешнице) и поставьте его на плиту за несколько минут до того, как вы будете готовы придать ему форму.

Это тесто лучше всего готовится и выпекается в течение часа. Если вы ищете тесто, которое можно приготовить на день или около того, а затем поставить в холодильник , я предлагаю свое тесто для пиццы с мягкими грибами Copycat, ссылка на который приведена ниже.

Хотите попробовать другие рецепты пиццы From Scratch Pizza?

Вы определенно захотите попробовать это.

Копирайт Тесто для пиццы с мягкими грибами! Это моя домашняя версия моего ЛЮБИМОГО ресторанного теста для пиццы. Очевидно, это займет больше 10 минут, но оно того стоит.

Пицца с курицей Кордон Блю. Курица! Ветчина! СЫР И БОЛЬШЕ СЫРА. Это восхитительный рецепт пиццы. Так что ты захочешь попробовать.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Это тесто для быстрой пиццы собирается и готово к выпечке всего за 10 минут; свежая, горячая, домашняя пицца на столе в 20 !!!

Состав

• 3/4 стакана теплой воды * См. Примечание *
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей (если вы купите маленькие конвертики, у вас останутся остатки.Конверты обычно содержат 2 1/4 чайных ложки. Плотно сложите оставшиеся дрожжи и оставьте в холодильнике до следующего раза)
• 2 стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания и вытирания пыли на рабочих поверхностях
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли (меньше, если под рукой есть только поваренная соль)
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• кукурузная мука (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 500 градусов.НЕ БРУТ. Если у вас есть камень для пиццы, убедитесь, что он находится в духовке до того, как вы включите (это предотвращает растрескивание). Если вы не используете камень для пиццы, вы можете использовать обратную сторону противня для печенья — см. Инструкции ниже.
2. Налейте теплую воду в большую миску. Добавьте дрожжи и дайте им постоять примерно минуту, пока они не станут немного пенистыми.
3. Добавьте муку, сахар, соль и оливковое масло. Перемешайте (я использую крепкую лопатку или деревянную ложку) до образования лохматого теста.
4. Промойте чистую рабочую поверхность мукой и вылейте на нее тесто. Замешивайте тесто около 4 минут, добавляя сухие кусочки, которые не были перемешаны в миске.
5. Поместите тесто обратно в миску и накройте ее кухонным полотенцем (я знаю, что миска грязная, все в порядке). Поставьте миску на плиту (тепло духовки сделает тесто более податливым) и оставьте на 5 минут.
6. Пока вы ждете теста, приготовьте начинку для пиццы — натрите сыр, нарежьте лук, перец и т. Д.
7. Если у вас есть кожура для пиццы, натрите ее мукой и посыпьте кукурузной мукой (это предотвратит прилипание). Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать деревянную разделочную доску ИЛИ вы можете собрать и выпекать НА СПИНЕ противня.
8. Разделите тесто пополам (хорошо посыпанные мукой руки) и аккуратно растяните его в круг. Мне нравится более тонкая корочка, поэтому я просто оставляю небольшой выступ по краю круга и растягиваю его довольно тонко, но все дело в предпочтениях (Примечание: для приготовления более толстого теста потребуется немного больше времени).
9. Поместите кружок на подготовленную вами кожуру / разделочную доску / противень для печенья и добавьте начинки.
10. Если вы используете противень, поместите его прямо в духовку (средняя решетка) и запекайте 10 минут.
11. Если вы нагревали камень для пиццы в духовке, осторожно сдвиньте пиццу с кожуры или разделочной доски на камень. Выпекайте 10 минут (больше, если вы выбрали более толстую корочку) или пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится.
12. Повторить со вторым тестом.
13. ЕСТЬ.

Банкноты

# 1 — Я всегда проверяю свою температуру воды, просовывая пальцы под кран и позволяя воде течь — вы ищете только немного теплую (я однажды прочитал, чтобы подумать о воде для ванны ребенка, если это дает вам ориентир) . Слишком горячее убивает дрожжи, а слишком холодное не активирует их. Если вы нервничаете по этому поводу, ваша упаковка должна иметь рекомендованную температуру.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.